Вырезание из овощей и фруктов своими руками: Всё про Карвинг из овощей и фруктов: самое полное руководство по фигурному вырезанию для начинающих
учимся искусству создания шедевров из фруктов и овощей — BurdaStyle.ru
Лето — лучшее время, чтобы освоить карвинг, искусство вырезания фигур из овощей и фруктов. Эти украшения любому застолью добавят праздничности! В нашем обзоре — основы карвинга для начинающих.
Автор мастер-класса
Natalya_Pyhova
Карвинг: что это такое, как он появился и где используется?
Фото: eoutube.com/Lavy Fuity
Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.
Фото: webneel.
com
Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы. Сегодня карвинг — частый элемент торжественных застолий: фигурные украшения из фруктов и овощей добавляют блюдам праздничности и оригинальности, одновременно являясь и украшением, и угощением. Опытные мастера создают из обычных арбузов, яблок, огурцов и тыкв настоящие скульптурные шедевры — но чтобы освоить основы карвинга, художественного образования не требуется. Для работы профессионалы используют большие наборы разнообразных ножей и других приспособлений, но начинающим постигать это искусство может быть достаточно небольшого набора удобных инструментов.
Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy
Фото: krabitrek.com
Фото: logo-knives.com
Фото: inhabitat.com
Фото: shatec.
sg
Фото: wowcher.co.uk
Фото: sumaleethaicarving.co.uk
Фото: maykaidee.com
Фото: c-r-n.com
Фото: indiaeve.com
22 редких и необычных вида рукоделия
Какие нужны инструменты?
Фото: klenmarket.ru
Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.
Фото: Burdastyle
Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор.
Что такое зентангл, как ему научиться и как его применять в рукоделии?
Как выбрать овощи и фрукты?
Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt
Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).
Фото: krabitrek.com
Вот основные рекомендации:
— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;
— кожура не должна быть повреждена;
— чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;
— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;
— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;
— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;
— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.
Стринг-арт — картины из гвоздей и нитей: что это и как ему научиться
Мастер-классы: видео
Лилии из огурца: мастер-класс
Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс
Цветок из апельсина: мастер-класс
Роза из огурца: мастер-класс
Резное яблоко: мастер-класс
Цветок из цуккини и томата: мастер-класс
youtube.com/embed/m2Mq8aXQMAY»> Цветы, лебедь, украшения из овощей и фруктов. Пошагово с фото карвинг
Карвинг – это искусство художественной резки овощей и фруктов, которому может научиться каждый. Красиво оформленное блюдо порадует взрослых и детей, а также будет эффектно смотреться на праздничном столе. Украшения способны преобразить даже самое обычное блюдо, подчеркнуть тематику стола и художественный вкус повара. Освойте карвинг из овощей и фруктов с помощью пошагового фото для начинающих.
Как сделать цветок из моркови. Пошаговое фото
Цветы – это самое распространенное украшение, которое подойдет для любого блюда. Вам понадобится морковка и специальный нож для карвинга. Сначала разрежьте морковку на несколько частей. Удобнее работать новичкам будет с широкой частью. Теперь нужно придать морковке форму пятиугольника, обрезав скругленные края.
После этого делайте надрезы с каждой стороны, но не отрезайте полностью. У вас должны получиться лепесточки.
Затем делайте надрезы в шахматном порядке, но срезайте уже не плоские стороны, а углы. С помощью ножниц придайте каждому лепесточку заостренную форму. Количество лепестков зависит от толщины моркови. Сердцевину немного обрежьте, а потом сделайте тычинки. Несколько таких лилий украсят большую тарелку с мясным или овощным блюдом.
Лилии из морковки и редьки
Карвинг для начинающих – хризантема
Хотя из лука вырезать цветы достаточно просто, не каждый отважится вступить в «слезную борьбу» с этим овощем. Луковая хризантем идеально подойдет для украшения таких салатов как Оливье или Селедка под шубой.
Почистите маленькую круглую луковицу от шелухи, а потом срежьте верх и низ, чтобы цветок получился устойчивым. Острым ножом разрезайте луковицу пополам, но не до конца. Потом еще раз пополам. Таким образом нужно разрезать луковицу на большое количество частей. Разрезы должны быть достаточно глубокими, при этом следите, чтобы цветок не развалился полностью.
Положите разрезанную луковицу в миску с холодной водой и оставьте до тех пор, пока она полностью не распустится.
Если распустившуюся луковицу окунуть еще в свекольный сок, то она окрасится и станет еще больше похожа на настоящую хризантему. Хотите в другие цвета покрасить луковицу? Попробуйте использовать пищевые красители.
Коврик из огурца – пошаговое фото
Если вы желаете украсить полностью тарелку, то попробуйте сделать простой коврик из огурца. Для этого вам придется нарезать огурец на тонкие полоски одинаковой длины. Потом сложите в один ряд полоски вертикально. Количество зависит от желаемого размера вашего коврика. После этого горизонтально вплетайте другие полоски по принципу корзинки.
Коврик можно сделать как из ломтиков огурца, так и из кожуры. По подобному принципу можно сделать коврики из других овощей, все зависит от вашей фантазии. Осталось уложить закуску на огуречный коврик и блюдо готово!
Как сделать украшение из капусты без ножа
Начинающие любители фигурной резки овощей зачастую не имеют специальных приспособлений. Предлагаем сделать оригинальный цветок из пекинской капусты без ножа для карвинга.
Кроме капусты вам понадобится крышка от консервной банки как на фото. Идеально подойдет крышка от оливок или маслин. Согните ее пополам, чтоб удобно было нарезать капусту на мелкие и тонкие детали.
Возьмите небольшой кочан капусты и отрежьте от него верхнюю часть с листьями. Хризантема будет у нас не из листьев, а из жилок. С помощью подготовленной крышки делайте надрезы по жилам практически до конца. На одном листочке у вас должно получиться несколько лепестков. Остатки листа нужно удалять и потом переходить к надрезанию следующего листа. У вас получится красивый цветок для украшения блюд или праздничного стола.
Как сделать лебедя из яблока
Украсить фруктовый десерт можно простой фигуркой из яблока. Чтобы вырезать лебедя, вам нужно разрезать яблоко пополам. Переверните половину яблока надрезом вниз. Потом сделайте еще один надрез, но не до конца в центре вашей половины. Затем с каждой стороны нужно будет вырезать уголки, и выставлять их с небольшим смещением.
Это будут крылья лебедя.
Чем больше надрезов вы сделаете, тем изящнее будет птица из яблока. Делать надрезы нужно с двух сторон. В центре у вас должен получиться небольшой желобок, в который вставляется шея. Вырезайте шею и голову из кусочка яблока и выкладывайте получившуюся поделку на тарелку. Попробуйте вырезать из красных и зеленый яблок. Желательно брать твердые сорта, чтобы срезы были ровными.
Карвинг – это увлекательное занятие, как для начинающих, так и для профессионалов. Своими руками вы можете вырезать абсолютно любые фигуры из овощей и фруктов. Надеемся, что мастер-классы с фото помогут вам в короткие сроки освоить это удивительно искусство фигурной резки.
В этот Хэллоуин мы вырезаем больше, чем просто тыквы
2020 год был, мягко говоря, нетрадиционным, от онлайн-школы до виртуального шоппинга. По мере приближения Хэллоуина многие тыквенные грядки могут быть закрыты или введены новые ограничения из-за COVID-19. Почему бы не отпраздновать с новой, нетрадиционной семейной традицией?
Резать тыквы — это хорошо, но вы когда-нибудь резали лук? Или ананас? В этом году вместо того, чтобы копаться в обычной апельсиновой жиже, приготовьте праздничный шморгесборг из продуктов, которые вы сможете выставить на обозрение и позже превратить в ужин.
Мы изучили историю резьбы по фруктам и овощам и нашли несколько замечательных традиций, которыми можно заняться в это жуткое время года.
Оригинальная резная репа
Одним из первых источников вырезания тыквы является старая ирландская традиция вырезания репы. Легенда гласит, что человек по имени Скупой Джек (или Джек О’Лантерн) заключил сделку с дьяволом и был проклят вечно скитаться по земле, используя выдолбленную репу и горящий уголь, чтобы освещать себе путь. В знак уважения к Джеку О’Лантерну люди начали сами резать репу и вставлять внутрь фонари.
Когда ирландские иммигранты открыли для себя популярность тыквы в Соединенных Штатах и увидели, как легко их вырезать, традиция превратилась в то, что мы теперь знаем как вырезать фонари из тыквы.
Призовите Скупого Джека, вырезав репу вместо тыквы в этот Хэллоуин, выполнив следующие простые шаги:
- Выберите репу с достаточно большой площадью поверхности для лица и нарисуйте грубый контур вашего рисунка.
- Отрежьте верхушку репы и отложите в сторону — позже она будет служить вам крышкой.
- Надрежьте острым ножом внутреннюю часть репы, разбивая корень.
- Выскоблите внутренности с помощью крючка для нарезки дыни или ложки, оставив границу толщиной ¼ дюйма.
- С помощью канцелярского ножа вырежьте контур вашего дизайна.
- Поместите внутрь светодиодную лампочку или чайную свечу, накройте крышкой и наблюдайте, как ваша репа оживает.
В Gills Onions нам нравится находить новые интересные способы использования свежих продуктов, особенно лука. Используйте этот метод вырезания, чтобы нарезать лук (или другие продукты, такие как редис, свекла, ананасы или апельсины) и поделиться своими жуткими творениями с нами в Instagram, Twitter или Facebook.
Резьба по фруктам для короля
Еще одна богатая традиция резьбы по фруктам и овощам пришла из Таиланда. Тайская резьба по фруктам – это древнее искусство, которое когда-то было доступно только королевской семье, но с тех пор его переняли кулинары по всему миру.
Этот метод фокусируется на вырезании свежих продуктов, таких как мускусная дыня, арбуз, папайя, огурец и морковь, с внешней оболочки, чтобы создать рисунок на самой еде.
Возможно, вы не сможете вырезать замысловатый рисунок, подходящий для короля или королевы, на своей продукции, но вы определенно можете создать произведение искусства на тему Хэллоуина, которое удивит ваших друзей в социальных сетях. Вот несколько идей, как начать:
- Выберите фрукты/овощи. Чтобы избежать лишних отходов, старайтесь выбирать продукты, которые вы захотите съесть позже.
- Начните с удаления внешней кожуры, срезав продукты с помощью глиняной петли или овощечистки. (Инструменты для лепки из керамики отлично подходят для вырезания продуктов, и их легко найти в Интернете).
- Продолжайте постепенно сбривать поверхность, пока не получите желаемый вид.
Этот метод требует большой практики, поэтому не расстраивайтесь, если первая попытка покажется вам грязной.
В этот сезон Хэллоуина есть так много отличных вариантов для нарезки нетрадиционных фруктов и овощей (конечно, мы неравнодушны к луку), но как бы вы ни решили отпраздновать, обязательно получайте удовольствие и оставайтесь в безопасности.
Готовы попробовать лук по-жаберному? Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашим отделом продаж.
Архивы для нарезки овощей и фруктов
Навигация
By Nita Gill on 19 сентября 2019 г. в Истории и фотографии резчиков, Разное, Истории студентов-резчиков 0
Знаете ли вы, что вы можете получить сертификат для нашего курса резьбы по овощам и фруктам 101 для начинающих? В этом посте я показываю фотографии только одного из наших сертифицированных студентов, Сиана Бальдассары. Она замечательно вырезала. Кроме того, она прекрасно фотографировала свои резные фигурки, когда создавала их. Некоторые из […]
Продолжить чтение
Нита Гилл, , 13 марта 2013 г.
, , Пасха, Обзоры продуктов, Весна, Истории студентов-резчиков 4
В этом блоге представлены прекрасные резные фигурки из фруктов и овощей одного из моих студентов/клиентов, Аллана Джарвиса. Аллан находится в Квинсленде, Австралия. В одном из первых писем Аллана мне он сказал, что познакомился с резьбой по фруктам и овощам много лет назад в Таиланде, но до недавнего времени не занимался слишком много. […]
Продолжить чтение
Нита Гилл on 5 февраля 2013 г. в Истории студентов-резчиков 0
Я получаю так много фотографий забавных вырезок из еды и идей от читателей моего блога и учеников моих уроков. На фотографиях показаны всевозможные забавные способы, которыми люди вырезают фрукты и овощи и рисуют фуд-арт. Общим для всех этих случайных изображений резьбы является творчество и веселье. Мне нравится, как некоторые […]
Продолжить чтение
Автор Нита Гилл on 4 января 2013 г.
в бесплатных видео-инструкциях, историях про резчиков, советах
В честь Национального дня птиц, вот несколько рисунков птиц на фруктах и овощах. 5 января — Национальный день птиц. Любители птиц отмечают его наблюдением за птицами, изучением птиц и другими видами деятельности, связанными с птицами. Так почему бы не сделать резьбу по птицам? В прошлом я написал несколько сообщений в блоге о птице […]
Продолжить чтение
Нита Гилл, , 25 августа 2012 г. в Food Art, Fun Blog Videos, Tips, Tips & Recipes 1
Отлично подходит для школьных обедов, случайных пикников или перерывов на работе, коробки для бенто — это веселая и творческая форма японского кулинарного искусства. В Японии презентация и художественный характер еды так же важны, как и вкус. Это относится не только к модным пятизвездочным ресторанам — домашние повара, в том числе умные родители и […]
Продолжить чтение
Автор: Нита Гилл, , 14 июня 2012 г.
, Свадебный душ, Истории и фотографии резчиков, Истории студентов-резчиков 3
Я часто получаю электронные письма от клиентов и читателей, которые использовали мои техники вырезания фруктов и овощей в своих собственных уникальных витринах с овощами и фруктами. Мне всегда нравится видеть их творения, и я хочу поделиться ими, чтобы другие читатели могли почерпнуть идеи для своих собственных проектов. Сегодня у меня есть несколько интересных овощей и […]
Продолжить чтение
By Nita Gill on 7 июня 2012 г. in Истории и фотографии резчиков, Прошлые соревнования 2
В апреле я написал пост о предстоящих соревнованиях по резьбе по фруктам и овощам, в том числе о фестивале «Дни наследия равнинного города» 19 мая. Что ж, я получил рассказ из первых рук от одного из моих читателей, Луиса Родригеса, который был участником соревнования по вырезанию фруктов и овощей в Плейн-Сити в мае. Это было первое соревнование Луиса по резьбе! Вот […]
Продолжить чтение
Нита Гилл, , 16 мая 2012 г.
Многие из моих читателей выразили заинтересованность в том, чтобы начать бизнес с приспособлениями для нарезки овощей и фруктов. Получив «Ooohs» и «aaaahhs» от их съедобных экспозиций, друзья и семьи поощряют их попытаться превратить свою страсть к тому, чтобы привлечь красивые аранжировки овощного и резьбы с фруктами в прибыль. Сегодня я хочу познакомить вас с […]
Продолжить чтение
By Nita Gill on 8 мая 2012 г. в Прошлые соревнования, Прошлые мероприятия 6
Сегодня я хочу рассказать вам о некоторых конкурсах и мероприятиях кулинарного искусства, которые состоятся в конце этого года. Соревнования по вырезанию блюд — это отличный способ продемонстрировать прекрасное искусство вырезания овощей и фруктов, а также возможность для единомышленников-кулинаров поделиться опытом и поучиться друг у друга. […]
Продолжить чтение
Автор: Нита Гилл, , 27 апреля 2012 г.