Заготовки на зиму рецепты с фасолью: Ошибка / 7dach.ru

Содержание

Фасоль на зиму – Рецепты фасоли на зиму. Заготовки на зиму

Никогда не готовили фасоль на зиму? Совершенно напрасно! Консервированная фасоль получается очень вкусной и сытной, а благодаря её отличной сочетаемости с разными овощами у вас получится большое количество всевозможных заготовок. Фасоль на зиму может выступать как в виде салата, так и в качестве полноценного гарнира, который отлично подойдет к крупам, мясу, птице и рыбе. Более того, такую консервацию даже также можно использовать для приготовления салатов, супов или рагу, что позволит хозяйкам значительно сэкономить драгоценное время.

Консервирование позволяет сохранить до 70-80% витаминов и минералов в бобовых, поэтому фасоль на зиму можно считать весьма полезным продуктом. Благодаря высокому содержанию таких минералов, как калий, натрий и железо, фасоль благоприятно действует на работу сердечно-сосудистой системы, а присутствующий в ее составе белок по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Чем не альтернативный источник протеина? Много в фасоли и витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение организма и поддерживает красоту кожи, волос и ногтей. Также фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, нормализует работу почек и снижает вероятность образования опухолей. Кстати, некоторые ученые считают, что красная фасоль обладает несколько большей пользой для здоровья, нежели белая. Отдельно стоит отметить стручковую фасоль – при своем питательном составе, приближенном к составу белой и красной фасоли, она обладает низкой калорийностью, всего 30 калорий на 100 г.

Сохранить фасоль на зиму можно без особого труда. Для начала следует перебрать бобовые, удалив мусор и шелуху. Зерна фасоли должны быть гладкими и плотными, тогда как сморщенные и поврежденные жучками экземпляры следует выбросить. Далее фасоль необходимо выложить в миску и залить ее холодной водой (на 1 кг фасоли потребуется 2 литра воды). Замачивать фасоль удобнее всего в ночное время – 8-12 часов будет вполне достаточно. После этого фасоль нужно проварить в кастрюле с толстым дном в течение 40-60 после закипания воды на среднем огне, пока она не станет мягкой. Солить фасоль рекомендуется в середине варки, а не в начале, чтобы она успела развариться. Ну а дальше остается следовать инструкциям в рецептах, которые мы заботливо подобрали для вас.

Фасоль на зиму, приготовленная в собственном соку – простейшая консервация из минимума ингредиентов, которая может послужить основой для большого количества всевозможных блюд. Такая заготовка, для которой можно использовать и белую, и красную фасоль, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», ведь вам больше не придется заранее замачивать фасоль в воде на ночь и отваривать ее. Это очень удобно, попробуйте сами!

Фасоль в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
На 6 банок объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1,5 столовой ложки соли,
5 л воды.

Приготовление:
Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы она разбухла. Слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и проварить в течение часа после закипания воды, не забыв посолить. Выложить готовую фасоль в стерилизованные банки и влить жидкость, оставшуюся после варки. Поставить банки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала тару на две трети, и стерилизовать в течение 5 минут после закипания. Герметично укупорить банки стерилизованными крышками, накрыть банки теплым одеялом и дать остыть. После этого фасоль можно убирать на хранение в прохладное место.

Фасоль, заготовленная на зиму с луком в томатном соусе – классическая консервация, которая сослужит вам добрую службу, когда нужно дополнить ужин чем-нибудь вкусным и сочным, сварить суп или просто перекусить.

Фасоль с томатами и луком на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
2 луковицы,
2-5 зубчиков чеснока (по вкусу),
2-3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
растительное масло,
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые). Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Салат из фасоли, болгарского перца, помидоров и баклажанов порадует вас своим насыщенным вкусом, а время, затраченное на его приготовление, с лихвой окупится похвалой близких.

Овощной салат с фасолью на зиму

Ингредиенты:
300 г белой фасоли,

4 болгарских перца,
2 баклажана,
500 г помидоров,
5 зубчиков чеснока,
70 мл растительного масла,
25 мл столового уксуса,
1,5 столовой ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.

Привыкли готовить лечо без фасоли? Поверьте, с фасолью оно получится еще вкуснее и станет отличным дополнением к картофелю, макаронам и мясу.

Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
700 г болгарского перца,
150 г фасоли,
75 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
4-5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить в воде на ночь, после чего отварить до готовности. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками, помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Перелить томатное пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Добавить болгарский перец и варить 10 минут. Добавить фасоль, растительное масло, сахар и соль. Перемешать и варить 10 минут. Добавить уксус, проварить 5 минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать в прохладное место.

Фасоль на зиму – это не только заготовки из зерновой фасоли, но и не менее вкусные консервации из фасоли стручковой. Стручковая фасоль – отличный источник белка и ценных микроэлементов, а также замечательная закуска и добавка для супов и вторых блюд.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:
300-350 г стручковой фасоли,
10-12 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки горчицы в зернах,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Удалить тонкую пленку с поверхности фасоли и нарезать фасоль на кусочки. Обдать фасоль кипятком, чтобы размягчить ее. Заполнить банку фасолью доверху. Добавить горошины перца, горчицу, лавровый лист и соль. Добавить уксус и влить кипяток, чтобы он полностью покрывал фасоль. Прикрыть банку крышкой и простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. Убрать из банки лавровый лист и герметично укупорить.
Если вы являетесь счастливым обладателем урожая стручковой фасоли, не замораживайте его целиком на зиму, а приготовьте из части вкусную консервацию из фасоли с болгарским перцем в томатном соусе. Такая заготовка отлично насытит организм витаминами и микроэлементами. Стоит отметить, что добавление уксуса в данном рецепте имеет смысл лишь в том случае, если вы будете хранить консервации в квартире. При хранении в кладовой или погребе уксус можно не добавлять.

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
700 г помидоров,
700 г болгарского перца,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
30 мл яблочного уксуса,
1 столовая ложка соли,
молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:
Измельчить томаты с помощью блендера или мясорубки. Перелить получившуюся массу в сотейник и довести до кипения. Добавить нарезанный крупными кубиками перец, накрыть сотейник крышкой и тушить 10 минут на среднем огне. Стручки фасоли обрезать с двух сторон и удалить жесткую жилку, нарезать на кусочки длиной около 4 см и добавить к овощам. Также добавить растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить 20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Фасоль на зиму – невероятно вкусная, полезная и питательная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Фасоль с овощами на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!

Поделюсь вкуснейшими рецептами фасоли с овощами на зиму, просто пальчики оближешь! Фасоль консервируется с разными ингредиентами, поэтому вкус заготовок различен. Но салаты все очень вкусные, советую попробовать и поделиться рецептами с друзьями.

Фасоль с овощами и томатной пастой без уксуса

Для начала предлагаю простой рецепт с минимальным количеством овощей. Эта закатка идеально подходит для приготовления первых блюд.

Необходимые продукты:

  • 4,5 стакана белой фасоли
  • 2 крупные морковки
  • 3 средние луковицы
  • 120 грамм томатной пасты
  • десертная ложка соли с горкой
  • столовая ложка сахара
  • половина стакана масла
  • кофейная ложечка молотого перца
  • чайная ложка молотой паприки

Закрываем без уксуса:

  1. Очищенную и вымытую фасоль заливаем литром воды.
  2. Варим с солью и сахаром до полу готовности.
  3. Овощи очищаем, произвольно шинкуем.
  4. Обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем томатную пасту, жидкость, отцеженную после варки фасоли. Тушим, помешивая, семь минут.
  5. В овощную массу отправляем отварную фасоль, оставшееся от жарки масло, тушим восемь минут.
  6. Всыпаем специи, размешиваем. Через две минуты закуска раскладывается по сухим пол литровым баночкам.
  7. Заполненную тару устанавливаем в емкость с горячей водой. Стерилизуем двадцать минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.

Консервация хранится в погребе.

Самый простой рецепт приготовления фасоли с овощами на зиму

Поделюсь рецептом самого легкого в приготовлении овощного блюда. Готовится оно без стерилизации, и не требует обжаривания овощей.

Для приготовления в литровых банках возьмем:

  • 0,5 килограмма цветной фасоли
  • килограмм лука
  • столько же чищеной моркови
  • килограмм сладкого перца, освобожденного от семян
  • спелых томатов в два раза больше
  • 2 столовые ложки не йодированной соли
  • стакан сахара
  • треть стакана уксуса
  • стакан масла

Процесс приготовления:

Замоченную на ночь фасоль отвариваем.

Пока она варится, нарезаем овощи соломкой, томаты перекручиваем. Все ингредиенты объединяем в варочной емкости. На среднем огне готовим пол часа. Пробуем, доводим до вкуса.

Перед окончанием готовки вливаем уксус.

Размешиваем, выкладываем вкусный салат в стеклянную тару, закручиваем. Хорошо укутав, оставляем до остывания.

Надеюсь, Вам понравится самый легкий рецепт заготовки.

Салат на зиму «Зимняя фасолька» без стерилизации

Этот рецепт фасоли с овощами на зиму ‒ пальчики оближешь, мой самый любимый. Заготавливаю много и каждый год.

Продукты на 8 литров:

  • 2 килограмма любой фасоли
  • килограмм репчатого лука
  • столько же сочной морковки
  • 10 штук крупного перца ратунда
  • 1,5 стакана масла
  • 3 литра томатного сока
  • 3 столовые ложки соли
  • стакан сахара
  • 3/4 стакана уксуса

Как готовить:

Отвариваем фасоль до готовности, но чтобы не разварилась. Бобы должны оставаться целыми, пусть лучше слегка не доварятся. Овощи нарезаем соломкой, обжариваем по очереди на масле.

В большой емкости даем закипеть соку. Перекладываем к нему обжаренные продукты, отварную фасоль, солим, всыпаем сахар. Варим десять минут.

Вливаем уксус, размешиваем на плите. Салат раскладываем в подготовленную стеклянную тару. Закатываем, укрываем.

Спустя сутки выносим в подвал.

Фасоль по-домашнему на зиму: самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Не сложная закуска готовится быстро, овощи тушатся в собственном соку. Этот самый вкусный рецепт для тех, кто не любит томаты и не только.

Берем следующие продукты:

  • килограмм белой фасоли
  • 0,5 килограмма лука среднего размера
  • столько же небольшой морковки
  • стакан постного масла
  • столовая ложка с верхом каменной соли
  • 5 горошин перца
  • гвоздика
  • половина граненой рюмки уксуса

Как готовится заготовка:

Чтобы фасоль приготовилась быстро, погружаем ее в воду, выдерживаем ночь. Утром промываем и отвариваем до мягкого состояния.

Очищенный лук режем полукольцами, морковь кружочками.

В посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем всыпаем овощи, готовим на небольшом огне двадцать минут.

Добавляем фасоль, тушим десять минут.

Приготовленный салат солим, добавляем специи, уксус.

Помещаем в баночки, стерилизуем двадцать минут. По окончанию стерилизации закрутки герметично закупориваем.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки фасоли с овощами.

Фасоль с баклажанами и томатами с орегано

Из множества рецептов хотелось бы выделить заготовку из баклажан с фасолью в банках объемом пол литра.

Для ее приготовления нам понадобится:

  • 2 килограмма баклажан
  • 0,5 килограмма красной фасоли
  • 1,5 килограмма хорошо вызревших помидор
  • 0,5 килограмма сладкого перца
  • 0,5 килограмма морковки
  • 5 крупных головок чеснока
  • 350 грамм постного масла
  • граненая рюмка уксуса
  • столовая ложка с верхом орегано
  • 2 столовые ложки с горкой соли
  • 250 грамм сахара

Процесс консервирования:

Замоченную на ночь фасоль, утром отвариваем.

Помидоры с чесноком перекрутить. Полученный томат вскипятить с солью, сахаром, орегано. Добавить масло с уксусом, прокипятить.

Добавить поочередно овощи: натертую морковь, сладкий перец, нарезанный кубиком, баклажаны, также нарезанные кубиками.

После каждой овощной закладки смесь должна закипать.

Закуска варится на небольшом огне полчаса. По прошествии данного времени необходимо добавить фасоль, проварить двадцать минут.

Приготовленная консервированная фасоль раскладывается по стерильным баночкам.

Запеченная фасоль с овощным ассорти на зиму

Хочу поделиться рецептом запеченной фасоли с овощами на зиму. Заготовка получается очень ароматной и вкусной.

Необходимые компоненты:

  • 0,5 килограмма фасоли
  • 2 большие головки крымского лука
  • 3 небольшие морковки
  • 2 сладких перца
  • 0,5 килограмма помидор
  • 80 миллилитров масла
  • 20 миллилитров уксуса

Как закрыть:

Варим фасоль до готовности, но следим, чтобы она не переварилась. Помидоры надрезаем, ошпариваем кипятком, затем погружаем в холодную воду. После данного процесса снимаем с томатов шкурку, нарезаем.

Пережариваем овощи: морковку, лук, перец, предварительно нарезанные кубиком. После того, как овощи подрумянились, добавляем к ним помидоры, фасоль, соль с перцем. Смесь хорошо перемешиваем.

В разогретый духовой шкаф отправляем фасоль с овощами. По прошествии двадцати минут в заготовку вливаем уксус. Готовим еще десять минут.

Запеченная фасоль раскладывается по баночкам сразу после приготовления. Затем герметично закручивается.

Заготовленную фасоль можно использовать в приготовлении блюд или подавать как гарнир.

Выберите самые лучшие рецепты, которыми вы будете пользоваться, делая на зиму заготовки.

Салат с фасолью на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с фасолью на зиму:

1 Подготавливаем фасоль.

Фасоль заранее нужно перебрать и замочить в холодной воде на ночь, чтобы она размокла. При этом по возможности постарайтесь менять воду каждые 3-4 часа.
Вымоченную фасоль переложите в большую кастрюлю, залейте ее нужным количеством чистой воды (на 1 стакан фасоли необходимо 3 стакана воды), поставьте все на огонь и, не добавляя соли, варите в течение 50-60 минут после закипания. За это время фасоль должна полностью приготовиться.
После варки откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, срежьте уплотнения, которые остались после удаления плодоножки. Очищенные томаты измельчите с помощью блендера или мясорубки.
3 Подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте тонкими колечками или мелкими кубиками, все зависит от того, как вам больше нравится.
4 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян и белесых перегородок, а так же не забудьте удалить плодоножки. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите, а затем нарежьте их тоненькими полосочками.
5 Подготавливаем морковь.

Морковь как следует промойте, это же корнеплод, сперва нужно избавиться от земли. Затем очистите овощи от шкурки, сполосните водой еще раз, а затем измельчите с помощью терки.
6 Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
7 Готовим салат с фасолью на зиму.

Сложите перцы, морковь, лук и пюре из помидор в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите на медленном огне до кипения. После, частенько помешивая, тушите овощи в течение 20 минут.

Когда овощи прокипят на медленном огне положенное им время, добавьте туда же фасоль, чеснок, соль, сахарный песок и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, опять доведите на медленном огне до кипения и варите все еще в течение 15 минут.

За то время, пока тушатся овощи и фасоль, вы как раз успеете подготовить стеклянные банки, простерилизовав их и крышки тоже.
Горячий салат с фасолью разложите по банкам сразу же после приготовления. Плотно заверните на заготовках крышки. Укутайте банки с салатом в "шубу", роль которой могут играть кухонные полотенца, тонкое одеяло и попросту одежда. Пусть салат остынет в таком виде, а после можно будет снять "шубу" и отправить заготовки в темное прохладное место, где они и будут храниться.
8 Подаем салат с фасолью.

Салат с фасолью очень хорош в пост, когда нельзя ничего мясного, вед фасоль богата питательными веществами и потому насытит ваш организм, не оставив от чувства голода не следа. Конечно, для праздничного стола заготовка простовата, но вот ужин или обед из нее получается просто пальчики оближешь. Обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Стерилизовать банки после того, как вы наполните их салатом с фасолью не нужно, но до этого хорошенько подготовьте их, промыв содой и прогрев паром или в духовом шкафу (микроволновке).

– Заготавливайте салат с фасолью в баночках небольшого объема, особенно если у вас немногочисленная семья. Заготовка из маленькой баночки легко съестся, а если что и останется, то много места в холодильнике она не займет.

– Из указанного количества ингредиентов получается около 4-х литров салата с фасолью на зиму.

Спаржевая фасоль на зиму – 10 рецептов заготовок с пошаговыми фото

Спаржевая фасоль – один из многих видов овощей, которые можно заготовить на зиму. Это вкусные и полезные закуски, которые могут быть поданы на стол в любое время года. В этой статье мы собрали 10 отличных рецептов заготовок из спаржевой фасоли на зиму.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Аппетитный салат на основе спаржевой фасоли, который можно приготовить и закатать в банки на зиму. Такой салат станет прекрасным дополнением к семейному обеду или ужину.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

  • Спаржевую фасоль помойте, срежьте хвостики с обеих сторон и нарежьте стручки на части по 2-2,5 сантиметра длиной. В кастрюле закипятите воду, выложите в нее фасоль и варите 10 минут после кипения.

  • Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  • Помидоры помойте и нарежьте небольшими кубиками.

  • Сладкий перец помойте, очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте соломкой.

  • Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Горький перец нарежьте колечками.

  • В кастрюлю влейте растительное масло, прогрейте его, выложите помидоры и морковь, всыпьте сахар и соль, перемешайте и тушите под крышкой 25 минут.

  • Затем добавьте в кастрюлю сладкий и горький перец, спаржевую фасоль, перемешайте и продолжайте тушить 10 минут.

  • После этого добавьте чеснок и уксусную эссенцию, перемешайте и доведите салат до кипения.

  • Салат разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками. стерилизуйте заготовки в кипятке в течение 15-20 минут.

  • После стерилизации закатайте крышки, оставьте салат из спаржевой фасоли на сутки, пока он не остынет. Закатки храните в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Маринованная спаржевая фасоль на зиму в банках

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Предлагаем простой рецепт заготовки маринованной стручковой фасоли. Такая заготовка может служить самостоятельной закуской на столе или быть основой различных салатов или овощного рагу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 0,3 кг.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Кислота лимонная – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Спаржевую фасоль помойте и срежьте хвостики.
  2. В кастрюлю влейте воду, добавьте лимонную кислоту и доведите ее до кипения. Выложите в кипящую воду спаржевую фасоль и варите 2 минуты.
  3. После этого промойте фасоль проточной водой и откиньте ее на дуршлаг.
  4. Фасоль выложите в стерилизованную банку, утрамбуйте ее.
  5. В кастрюлю влейте воду, добавьте перец, гвоздику, соль, сахар и уксус. Маринад вскипятите и влейте в банку с фасолью. Далее заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут.
  6. Затем плотно закройте банку крышкой. Укутайте заготовку из спаржевой фасоли в одеяло или полотенце и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Маринованная спаржевая фасоль на зиму готова.

Приятного аппетита!

Острая спаржевая фасоль по-корейски на зиму

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Вкусная и острая закуска из спаржевой фасоли, которая никого не оставит равнодушным. Такой салат прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Для такой заготовки стручки фасоли обязательно должны быть молодыми и тонкими.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 0,6 кг.
  • Морковка – 0,3 кг.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Специи для морковки по-корейски – 20 гр.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Уксус столовый – 2 ст.л.
  • Укроп – 20 гр.
  • Кинза – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль и морковь помойте. У спаржевой фасоли отрежьте хвостики и разрежьте их на 2-3 части. Выложите фасоль в кастрюлю, залейте ее водой и поставьте вариться. Варите 5 минут от момента закипания.
  2. Морковь натрите на терке.
  3. Зелень очень мелко нарежьте ножом.
  4. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем добавьте к ней морковь, специи, сахар, соль и уксус, перемешайте.
  5. Далее добавьте в салат измельченную зелень и чеснок.
  6. Салат разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и поместите в кастрюлю. В кастрюлю влейте воду и стерилизуйте заготовки течение 20 минут.
  7. После стерилизации плотно закройте банки крышками. Закатки остудите и храните в холодном месте.

Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль в томатном соусе для длительного хранения

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Спаржевая фасоль – полезный овощ, который выращивают в каждом огороде. Из нее готовят различные питательные блюда и закуски, в том числе, очень вкусными из нее получаются заготовки на зиму. Например, оригинальный салат из спаржевой фасоли в томатном соусе.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая – 300 гр.
  • Помидоры – 350 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Спаржевую фасоль помойте, срежьте хвостики с обеих сторон и нарежьте полосками по 2-3 сантиметра.
  2. Помидоры помойте, нарежьте на четвертинки. Чеснок очистите от шелухи. Выложите помидоры и чеснок в чашу блендера, измельчите.
  3. В кастрюлю выложите фасоль, томатно-чесночную массу, томатную пасту, соль и сахар.
  4. Варите салат в течение получаса на медленном огне, затем добавьте уксус и проварите еще пару минут.
  5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте их крышками. Заготовка из спаржевой фасоли в томатном соусе готова, храните ее в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Спаржевую фасоль рекомендуется собирать в то время, когда стручки еще молодые и мягкие. Овощ можно замариновать или заморозить на зиму и тогда зимой у вас всегда будет под рукой отличная добавка к пасте, рагу или сытному салату.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль переберите, оставить необходимо только красивые зеленые стручки, без пятен и повреждений.
  2. Фасоль помойте и откиньте на дуршлаг.
  3. Срежьте со стручков хвостики с обеих сторон.
  4. Затем нарежьте стручки на части по 3-4 сантиметра.
  5. В кастрюле закипятите воду, выложите в нее фасоль и оставьте ее на 3-4 минуты.
  6. Приготовьте миску с холодной водой и льдом.
  7. При помощи сита извлеките фасоль из кастрюли и сразу переложите ее в ледяную воду.
  8. Оставьте фасоль в холодной воде на 3-4 минуты.
  9. Затем спаржевую фасоль разложите на бумажных полотенцах. Дайте ей просохнуть.
  10. Разложите спаржу в пакеты для заморозки, закройте их. Такая порционная заготовка будет очень удобна в использовании. Из пакетов удалите воздух и сложите их в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

Консервированная спаржевая фасоль с овощами

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Кроме традиционных огурцов и помидоров можно запастись на зиму более интересными заготовками. Например, спаржевая фасоль с овощами. Это достаточно простой и доступный рецепт закуски, которая разнообразит ваше зимнее меню.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 0,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Перец острый – 0,5-1 шт.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Сахар – 50-70 гр.
  • Соль – 1-1,5 ст. л.
  • Уксус 9% – 25-35 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты овощи помойте и очистите.
  2. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере.
  3. К томатной массе добавьте растительное масло, измельченный чеснок, молотый перец, сахар и соль. Массу доведите до кипения и варите 5-7 минут.
  4. Морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой, спаржевую фасоль разрежьте на полоски по 2-3 сантиметра.
  5. В томатный соус добавьте морковь, перемешайте и варите 10 минут. Затем добавьте фасоль, а через 15 минут болгарский перец и варите еще 5 минут.
  6. В конце варки добавьте уксус, перемешайте салат и разложите его по стерилизованным банкам. Салат закатайте чистыми крышками, остудите его и раните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль на зиму с лимонной кислотой

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Спаржевая фасоль – очень вкусная культура, которую можно готовить, после того, как сорвали с грядки, или заготовить ее на зиму. По этому рецепту у вас получится вкусная спаржевая фасоль со своим натуральным вкусом без особых примесей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 1 кг.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Листья хрена – 1-2 шт.
  • Укроп – 1-2 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль переберите и помойте.
  2. Со стручков срежьте хвостики и разрежьте их на 2-3 части.
  3. Фасоль выложите в кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут от закипания.
  4. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Разложите по банкам листья хрена, укроп и зубчики чеснока.
  5. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Затем разложите стручки по банкам. В кастрюле закипятите воду, влейте ее в банки и оставьте на 10 минут.
  6. После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад закипятите и снова разлейте его по банкам. Закатки плотно закройте и остудите их при комнатной температуре. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт заготовки из спаржевой фасоли с баклажанами

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Это очень удачное сочетание продуктов придает салату вкус, напоминающий грибной. Со спаржевой фасолью и баклажанами закуска получается сытной и питательной. Ею можно вкусно перекусить в перерывах между приемами пищи.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 1 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками. Посолите баклажаны и оставьте на полчаса, затем смойте соль водой.
  2. В сковороду влейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук до прозрачности.
  3. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими полосками и добавьте на сковороду. Продолжайте жарить овощи 10 минут.
  4. Отдельно обжарьте на сковороде баклажаны в течение 5 минут. Смешайте баклажаны с луком и спаржевой фасолью.
  5. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте их к остальным овощам. Всыпьте соль и сахар, тушите салат полчаса.
  6. Чеснок измельчите на мелкой терке. Добавьте его в салат, перемешайте и тушите 5 минут.
  7. Далее влейте уксус, перемешайте и разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их. Остудите закатки с салатом в перевернутом виде и храните его в холодном месте.

Приятного аппетита!

Как закатать спаржевую фасоль на зиму без уксуса?

🕜2 час.  50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Закатка из спаржевой фасоли обладает высокой питательной ценностью и богата витаминами. Поэтому зимой так важно включать в рацион разнообразные блюда с содержанием этого овоща.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Спаржевую фасоль помойте, срежьте хвостики и нарежьте стручки на несколько частей.
  2. В кастрюлю влейте воду, добавьте немного соли и закипятите ее. Затем опустите в кипящую воду фасоль и варите ее 5 минут. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг.
  3. На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, перец горошком и зубчики чеснока. Сверху выложите стручки фасоли.
  4. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, варите маринад до растворения песчинок. Затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и залейте кипящим маринадом фасоль.
  5. Банку плотно закройте чистой крышкой, укутайте и дайте полностью остыть. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт спаржевой фасоли с аспирином на зиму

🕜2 час. 50 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Спаржевая фасоль не только вкусна, но и полезна для сохранения утонченной фигуры. К тому же она всегда дает хороший урожай, который легко можно заготовить на зиму.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая – 2,5 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Аспирин – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте.
  2. Фасоль помойте, срежьте хвостики с обеих сторон. Стручки разрежьте на 2-3 части и опустите их в кипящую воду, варите 5 минут.
  3. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
  4. Разложите фасоль по банкам.
  5. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, доведите маринад до кипения.
  6. В каждую банку положите по 2 таблетки аспирина и влейте горячий маринад. Плотно закройте банки чистыми крышками, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните маринованную спаржевую фасоль в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Фасоль консервированная рецепты приготовления на зиму

Фасоль можно хранить в свежем виде, а можно сделать из нее всевозможные заготовки. Хорошо получается соленая фасоль, она имеет определенный вкус, но уже приправлена солью. В некоторых рецептах ее дополняют более пикантными приправами и овощами. Подбирать рецепт приготовления фасоли на зиму нужно исходя из индивидуальных предпочтений.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринование арбуза, бычков и засолка острого перца. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Заготовки из фасоли на зиму рецепты

Закуска из фасоли на зиму из этого рецепта хорошо сочетается с помидорами, а также некоторыми специями. Такие ингредиенты позволяют заготовить не просто соленую овощную смесь, а настоящую закуску. Еще подобную заготовку можно употреблять в качестве дополнения к гарнирам или заправки к различным супам.

Необходимые ингредиенты:

  • Фасоль – 1 килограмм;
  • Томаты – 3 кг.;
  • Перец черный – 1 чайная ложка;
  • Душистый перец – 1 ч. л.;
  • Перец чили – 1/2 стручка;
  • Лаврушка – 3-4 штуки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль каменная – 1 ст. л.

Фасоль с помидорами на зиму:

  1. С вечера нужно подготовить бобы и замочить мякоть в холодной воде. В воду также необходимо добавить немного соли. Замоченная мякоть получается нежнее и времени на ее варку понадобится гораздо меньше.
  2. Утром необходимо сварить плоды до мягкости. Время варки может изменяться в зависимости от сорта плодов, их степени зрелости;
  3. Также утром можно приступать к приготовлению томатов. С них нужно снять кожуру. Чтобы сделать это было удобнее и проще нужно обдать томаты кипятком и оставить в нем на несколько минут. Потом снять кожуру и пропустить массу через мясорубку;
  4. Томатную массу смешать с солью, сахаром и остальными приправами, перемешать, проварить в течение 30 минут. При уваривании нельзя включать большой огонь, смесь должна немного вариться на медленном огне. Густая смесь может пригореть, ее постоянно необходимо помешивать. Масса не должна пригореть, горелый вкус полностью испортит массу;
  5. К массе добавить отваренные бобы, проварить все вместе еще 10 минут;
  6. Тем временем можно заняться подготовкой банок, их моют, стерилизуют над паром или другим способом. Главное, чтобы при стерилизации банки подвергались высоким температурам на протяжении 20-40 минут, это зависит от размера банки;
  7. Готовую смесь разложить по банкам, сразу закрыть тугими крышками и оставить до остывания под теплым одеялом. После полного остывания можно будет убирать закрутки в холодное место.

Фасоль в томате на зиму рецепты

Этот рецепт предполагает достаточно много манипуляций, но конечный вкус заготовки несомненно стоит того. Пряности дают аромат и пикантность. Сами бобы дают необходимую питательность. А томаты дополняют смесь в качестве подливы. Эту закрутку можно использовать в качестве закуски на праздничной столе, заправки к основным блюдам или дополнительной подливки.

Необходимые ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.;
  • Соль – 100 граммов;
  • Сахар – 50 граммов;
  • Лучок репчатый – 3 килограмма;
  • Помидор – 3 кг.;
  • Перец – 5-10 горошин;
  • Лавровый лист – 5 листочков;
  • Перец душистый – 1-2 чайные ложки.

Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты:

  1. Бобы нужно замочить в соленой воде, замачиваться они должны на протяжении не менее 7 часов, после этого мякоть отваривают. Отваривать мякоть стоит в большом количестве чистой воды, на один килограмм плодов стоит брать не менее 4 литров чистой воды. Чтобы масса приобрела вкус в нее добавляют сахар и соль, когда мякоть готова ее необходимо выложить в дуршлаг;
  2. Томаты помыть, нарезать на небольшие кусочки и выжать из них сок. Выжать сок можно при помощи мясорубки, а потом мякоть отжать через сито или марлю. Для приготовления понадобится только томатный сок. Мякоть же можно использовать в другом рецепте заготовки;
  3. Репчатый лук просто почистить, меленько нарезать и обжарить на сковороде с использованием небольшого количества масла. Если хочется, то можно пропустить лук через мясорубку, и тогда конечная смесь будет более однородной;
  4. Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой емкости, разложить по банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки можно стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышки можно использовать капроновые, а можно закатать закрутки железными крышками.

Заготовки на зиму из фасоли

Эти бобы можно готовить не только в стеклянной таре, но и в специальных бочках или кадках из дерева. Такие заготовки также требуют установки тяжелого гнета. Храниться такая заготовка сначала при комнатной температуре, а потом убирается в холодное помещение. Она готовится достаточно долго, но просаливается очень хорошо.

Необходимые ингредиенты:

  • Фасоль – 1 килограмм;
  • Соль – 25-30 граммов.

Как заготовить фасоль на зиму:

  1. Мякоть следует хорошо помыть, лучше использовать для этого сито или дуршлаг;
  2. В отдельной емкости поставить кипятить воду с солью и сварить в ней промытые бобы. Мякоть должна свариться до готовности и стать мягкой;
  3. После этого мякоть выложить в подготовленные емкости, можно добавить и другие специи, например, лавровый листик, чеснок, перец, смесь немного утрамбовать;
  4. Рассол должен покрывать мякоть, если жидкости недостаточно, то ее можно дополнить кипяченой водой или рассолом, в которой и варилась сама масса;
  5. После этого на массу поставить тяжелый груз и оставить для соления. А в качестве гнета можно использовать различные тяжелые предметы, это может быть банка с водой, тяжелый чистый камень и так далее. Заготовку можно будет разливать по банкам примерно через 1 месяц, за это время она окончательно просолится и ее можно будет пробовать. При длительном хранении массу переложить в емкости и закатать крышками.

Как сохранить фасоль на зиму

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать белую фасоль. Она лучше сочетается с зеленью и томатами. Еще она в период хранения лучше сохраняет свою консистенцию и форму и получается нежной на вкус. Перед приготовлением плоды, лучше всего, замочить на долгое время в холодной воде, оставить на несколько часов, после замачивания она быстрее сварится.

Необходимые ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.;
  • Томаты – 1 килограмм;
  • Свежий укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – около 100-200 граммов;
  • Перец – 30-50 гр.

Консервирование фасоли на зиму рецепты:

  1. Овощи нужно хорошо промыть, а потом замочить в холодной чистой воде примерно на 5 часов (можно замочить на ночь), после этого стоит промыть мякоть и откинуть на полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла;
  2. В отдельной емкости нужно довести до кипения чистую воду с добавлением соли, положить в нее бобы и проварить до полуготовности мякоти;
  3. Томаты помыть, мелко измельчить. Можно измельчить разными способами, например, можно пропустить массу через мясорубку, можно пробить блендером или просто натереть массу на терке. Затем смесь поперчить, немного посолить;
  4. Зелень промыть, перебрать, удалить желтые веточки и грубые стебли. Зелень мелко порубить острым ножом;
  5. Томатную массу переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь, прокипятить, поставить томиться на медленный огонь;
  6. В томатную массу добавить порубленную зелень и немного подержать на медленном огне;
  7. Стеклянные банки промыть при помощи соды или другого чистящего средства, поставить над паром для стерилизации, стерилизовать нужно 20-40 минут в зависимости от объема банок, высушить;
  8. В подготовленные банки сначала нужно уложить сваренные бобы, их нужно накладывать не доходя 3-4 см. до верха банки;
  9. Оставшееся место в емкости необходимо заполнить томатной массой;
  10. Емкости накрыть крышками, поставить в горячую воду и кипятить на протяжении 1,5 часов. Потом можно закатывать емкости железными крышками и укутывать в теплое покрывало до полного остывания.

Фасоль с овощами на зиму рецепты

При приготовлении подобного рецепта необходимо выбирать только молодые незрелые плоды. Именно они будут наиболее вкусными и ароматными. А дополнительные ингредиенты подчеркнут этот нежный вкус и придадут больше пикантности. Для любителей острых блюд есть вариант с добавлением острого пикантного перца или большого количества чеснока.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодая фасоль – 1 килограмм;
  • Морковь – 300 граммов;
  • Лучок репчатый – 200 гр.;
  • Томатная паста – 100 миллилитров;
  • Растительное масло – 100 миллилитров;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • Крупная соль – 1 чайная ложка;
  • Вода – один литр.

Лечо с фасолью рецепт на зиму:

  1. Бобы промыть, перебрать, залить водой так, чтобы они были покрыты на 3-4 сантиметра выше массы;
  2. К бобам положить отмеренные соль и сахар;
  3. Всю массу переложить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь, крышку не нужно открывать, чтобы мякоть упарилась в течение 5-7 минут, огонь должен быть небольшим;
  4. Пока варится мякоть бобов можно подготовить морковь и лук. Морковь промыть, почистить от кожуры, нарезать мелкими брусочками или натереть на достаточно крупной терке. Лук также хорошо почистить и мелко порезать;
  5. Подготовленные морковь и лук необходимо обжарить до красивого золотистого цвета, для поджарки добавить растительное масло;
  6. К моркови и луку добавить отвар с бобов, томатную пасту и еще проварить около 5 минут;
  7. Затем к смеси добавить проваренную фасоль и варить еще 10 минут;
  8. После этого можно раскладывать массу по стерилизованным банкам, накрывать крышками и ставить в кипящую воду для пастеризации. Она должна проходить на протяжении 20 минут, затем банки закрывают крышками и ставят под одеяло для остывания. Заготовки могут храниться в любом помещении.

Бобы обладают многими полезными свойствами. Их нужно употреблять в любое время года. Особенно необходима фасоль, которая в некотором роде может заменить качественное мясо. Из нее можно приготовить различные блюда и разнообразить с помощью нее свой рацион.

Салат с фасолью и овощами

В сезон домашних заготовок лично у меня «чешутся руки»… Мне хочется хоть каждый день делать что-то новое, чтобы зимой открывать свои вкусные, сказочные баночки и баловать своих домашних заготовками. С прошлого года у меня осталась своя домашняя фасоль, которую я захотела использовать, ведь скоро собирать новый урожай. Было решено сделать домашнюю заготовку с фасолью, а так как мне нравятся консервы с фасолью и овощами в томате, выбор которых на прилавках супермаркетов огромный, мне захотелось приготовить вкусный салат своими руками. Перевернув почти весь интернет, я остановила свой взгляд на простом рецепте салата. Как говорится, все овощи, что у нас имеются летом — полезайте ка Вы в мультиварку! В общем, ничего сложного здесь нет и собственно никакой рецептуры — всё можно сказать на глаз и исключительно на свой вкус.

Для приготовления 3-4 баночек объёмом 0,7 л., нам

Потребуется:

  • Фасоль (сухая) — 2 стакана (или 4-5 баночек фасоли в собственном соку)
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Морковь — 5-6 шт.
  • Перец болгарский — 5-6 шт.
  • Помидоры — 5-8 шт.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. — можно не добавлять.
  • Аджика (у меня Абхазская) — 1 ст.л. — можно не добавлять .
  • Зелень — у меня хороший пучок петрушки
  • Масло растительное — 100-150 мл.
  • Соль — 1 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-7 ст.л. без верха
  • Уксус (70%) — по 1/3 ч.л. в каждую баночку или 4-5 ст.л. 9% уксуса на весь объём салата.

 

Как приготовить салат с фасолью и овощами в мультиварке:

Для приготовления салата из фасоли с овощами нам нужно предварительно подготовить фасоль, промыв её и замочив водой на ночь. Затем мы её отвариваем до готовности 20-40 минут, немного присолив. Фасоль не должна развариться, но быть мягкой.

Если у Вас нет своей сухой фасоли, её можно купить в магазине или просто использовать готовую фасоль в собственном соку в банках. В таком случае Вам потребуется на указанный объём овощей 4-5 банок фасоли.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и начинаем добавлять овощи по порядку, нарезая их на свой вкус. Первым в масло я отправляю репчатый лук, затем морковь, болгарский перец и групно нарезанные томаты.

Оставляем овощи на программе ВЫПЕЧКА на 20-30 минут. Не забываем добавить в овощной соус измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень петрушки. Когда овощи проварились, добавляем к ним варёную фасоль.

Солим и сахарим салат по вкусу, добавляем чёрный перец и аджику.  Если вы не любите острое — эти ингредиенты можете не добавлять вовсе. Всё тщательно перемешиваем и закрыв мультиварку крышкой, оставляем ещё на 20-30 минут на программе ВЫПЕЧКА (ЖАРКА) или на программе ТУШЕНИЕ на 1 час.

После того, как время вышло — салат готов.

Его мы раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам и отправляем на стерилизацию, залив баночки по плечики горячей водой (салат у нас горячий, поэтому заливаем горячей водой) на 30 минут (банка 0,7-1л.), прикрыв банки стерильными крышками сверху.

После того, как у нас салат простерилизовался, добавляем в каждую баночку уксус и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Салат с фасолью получается намного вкуснее, чем в магазинных вариантах. Его можно подавать в качестве салата или даже основного блюда, а также в виде гарнира. Фасоль получается нежной, да ещё в сочетании с томатным соусом и овощами — пальчики оближешь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

 

Как приготовить салат из фасоли с овощами и баклажанами Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук - от шелухи, болгарский перец - от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

 

25 лучших рецептов с фасолью - Любовь и лимоны

Не знаете, как использовать банку с фасолью? Вы попали в нужное место. Эти простые рецепты фасоли включают в себя что-то для всех - перец чили, тако и многое другое!

Если судить по полкам продуктовых магазинов, то сейчас мы все находимся в поисках хороших рецептов фасоли. Не знаю, каково там, где вы находитесь, но в Чикаго трудно найти где-нибудь консервированные или сушеные бобы. В результате нам с Джеком, возможно, пришлось посетить несколько дополнительных продуктовых магазинов, но в то же время я был рад видеть, что люди покупают бобы. Они являются фантастическим источником растительного белка, клетчатки и других питательных веществ, хранятся в них неделями, и они восхитительны!

Более того, они невероятно универсальны. Нагрейте их на плите с солью и перцем и подавайте в качестве гарнира, превратите их в пюре в сливочный соус или соус для пасты, нафаршируйте их в тако или запеките в сытный вегетарианский пирог. Ваши варианты безграничны, но эти 25 простых рецептов фасоли - отличное место для начала.

Рецепты соуса из фасоли

Дип из белой фасоли
Если у вас есть белая фасоль, оливковое масло и лимоны, вы можете мгновенно приготовить это пикантное блюдо! Я люблю добавлять розмарин и базилик, чтобы сделать его более свежим, но если у вас их нет под рукой, замените те травы, которые у вас есть, или пропустите их.В любом случае он будет кремовым и ярким.

Хумус
7 ингредиентов. 5 минут. 1 большая миска гладкого сливочного соуса! По вкусу, текстуре и простоте хумус сложно превзойти.

Бобовые супы и рагу

Легкий вегетарианский перец чили
Ни один список рецептов с фасолью не будет полным без классического перца чили, приготовленного с фасолью и помидорами. Я приправляю свое адобо соусом из банки чипотле в адобо. Он дымный, пикантный и все такое. штопать.хороший!

Сливочный картофельный суп
В этом картофельном супе на растительной основе нет сливок или молочных продуктов. Вместо этого он получает успокаивающую кремовую текстуру из смеси картофеля и белой фасоли!

Суп из жареного красного перца
Жареный красный перец, морковь и фенхель придают этому яркому супу яркий цвет и аромат, а горсть смешанных белых бобов улучшает его кремовую текстуру. Этот рецепт также есть на странице 203 Поваренной книги Love & Lemons.

Сливочный суп из дикого риса
Я использую белую фасоль двумя способами в этом питательном супе! Я оставляю немного целиком для получения плотной текстуры, а остальное смешиваю с кешью, пастой мисо и дижонской горчицей, чтобы получилась слегка кремовая пикантная основа супа.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли, стр. 223 Поваренной книги «Любовь и лимоны»,
Вы можете догадаться, как этот суп приобретает бархатистую консистенцию? Конечно же, смешанная белая фасоль! Приправы карри и яблоки подчеркивают сладкий ореховый вкус пастернака в этом простом, успокаивающем супе.

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 из Love and Lemons Every Day
Этот острый томатилло-чили - один из моих самых любимых рецептов фасоли! Это идеальный перец чили из белой фасоли со сливочно-овощным бульоном, ярким и ярким с соком лайма.

Овощной суп с лапшой по спирали
Я заменяю спиральные кабачки и сладкий картофель на пасту в этом веселом риффе на классический суп минестроне. Если у вас нет спирализатора, нарежьте овощи кубиками.Все равно будет вкусно!

Риболлита (тосканский суп из белой фасоли)
Не бросайте кусок черствого хлеба на прилавок! Вместо этого добавьте его в кастрюлю с бульонным супом из белой фасоли, чтобы приготовить риболлиту, гибкую и питательную итальянскую классику.

Рецепты пасты и фасоли

Сливочная веганская паста
Давай, макароны с сыром! Банка белой фасоли смешивается с ярким ореховым соусом, который во всех смыслах такой же сочный и сливочный, как соус, приготовленный с сыром, сливками или маслом.

Веганский салат из пасты
Маленькие темно-синие бобы делают этот яркий и соленый салат из макарон достаточно сытным, чтобы стать самостоятельным блюдом!

Спагетти и фрикадельки
Иногда ничего, кроме домашней тарелки спагетти и фрикаделек, не подойдет. Я делаю сытные, дымные вегетарианские шарики из черной фасоли и грибов и кладу их на пасту с большой ложкой домашнего томатного соуса. Поверьте, вы не пропустите мясо!

Тальятелле с помидорами и зеленью
В этом тальятелле используется несколько ингредиентов из кладовой - консервированные помидоры, макароны, морковь, лук-шалот и бобы каннеллини, но при этом он острый, насыщенный и сытный.Это также на странице 95 поваренной книги Love & Lemons.

Рецепты из фасоли

Чаша для риса и имбиря с манго
В этом рецепте я использую классическое сочетание бобов и риса в совершенно новом направлении. Я заправляю их хрустящими овощами, сливочным авокадо, нарезанным кубиками манго и острым соусом из тамари и лайма. Ложка маринованного имбиря возьмет все на себя.

Buddha Bowl
Я делаю эту яркую чашу с машом, но в крайнем случае, французская зеленая чечевица тоже подойдет.Они добавляют веса этой смеси овощей и коричневого риса, а соус тахини с куркумой наполняет все это ярким ароматом.

Чаша для коричневого риса и бобов адзуки
Бобы адзуки - это маленькие красные бобы с богатым, ореховым и слегка сладковатым вкусом. Они делают эту питательную комбинацию свежих овощей, красной фасоли и риса уникальной и вкусной, но если вы не можете их найти, смело используйте вместо нее черную фасоль.

Чаша для буррито Портобелло
Смешайте черную фасоль или фасоль пинто с нарезанными чипотле из банки с перцем чипотле в соусе адобо, и вы получите самую вкусную чашу для буррито.Я люблю подчеркивать их дымный аромат ложкой сладкой и острой ананасовой сальсы.

Простая чаша для киноа из сладкого картофеля
Если у вас в кладовой есть зерно, овощи и консервированные или сушеные бобы, вкусная зерновая чаша всегда рядом. Здесь я комбинирую киноа, нут и жареный сладкий картофель, чтобы приготовить простой ужин в будние дни, но здесь подойдет практически любое сочетание злаков, бобовых или овощей. Просто добавьте немного лимона и наслаждайтесь!

Основное блюдо Рецепты из фасоли

Уютный веганский пирог с грибами и белой фасолью, стр. 141 из Love and Lemons Every Day
Тимьян, грибы и бобы каннеллини - главные ингредиенты этого домашнего пикантного пирога.Она восхитительна под рассыпчатой, слоистой корочкой, но мне так нравится эта начинка, что я с радостью съела бы ее сама по себе!

Ризотто с белой фасолью из киноа
Кто сказал, что вам нужен сыр или сливки, чтобы приготовить кремообразное успокаивающее ризотто? Эта веганская версия из The First Mess Cookbook заменяет лебеду традиционным рисом и получает богатую кремовую текстуру, как вы уже догадались, смешанной белой фасоли.

Пицца со шпинатом и артишоками
Эта пицца со шпинатом и артишоком воплощает в себе все, что вам нравится в классическом соусе (сливочный! Восхитительно!), Но она намного легче! Его сливочный соус представляет собой яркую смесь артишоков, лимона и белой фасоли.

Вегетарианские тако
Поджарьте любые овощи, которые у вас есть под рукой, смешайте их с черной фасолью и положите в лепешки для легкого и здорового ужина в будние дни. Этот рецепт включает острый соус из авокадо, но если у вас под рукой нет авокадо, мой сливочный соус чипотле был бы не менее восхитительным.

Сладкий картофель фри с чили
Что может утешить, чем острый овощной перец чили? Горячий вегетарианский перец чили по домашнему картофелю фри из сладкого картофеля! Это комбинация A + сама по себе, но острый йогуртовый соус, хрустящая капуста и / или маринованный красный лук действительно выводят ее на новый уровень.

Вегетарианская энчилада из черной фасоли
Черная фасоль, зеленый лук и жареная мускатная тыква - одна из самых простых и вкусных начинок энчилада. Обваляйте их в лепешках и поливайте дымным соусом энчилада, и вы точно не насытитесь! Этот рецепт также есть на странице 259 Поваренной книги Love & Lemons.

Дополнительные сведения о кладовой

Если вам нравятся эти рецепты с фасолью, ознакомьтесь с этими обзорами рецептов, подходящих для буфетов:

Рецепты с фасолью: перец чили из фасоли пинто

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время : 30 минут

На 6-8 порций

Этот простой рецепт чили - один из наших любимых рецептов фасоли! Готовится быстро и хорошо застывает.

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
  • 1 1/2 стакана вареной фасоли пинто, высушенной и промытой
  • 1 1/2 стакана вареной фасоли, высушенной и ополоснутой
  • 1 стакан воды или бульона
  • 3 перца чипотле из консервированных чипотле в адобо, нарезанных кубиками, плюс 3 столовые ложки соуса *
  • 1 чашка кукурузных зерен, свежих или замороженных
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Черный перец свежемолотый
  • 1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, несколько щепоток соли и перца и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут, затем добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте и готовьте до мягкости 5-8 минут, при необходимости уменьшая огонь.

  • Добавьте помидоры, фасоль, воду, чипотли, соус адобо, кукурузу, соль и несколько порций перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая, пока перец чили не загустеет.

  • Добавьте сок лайма и приправьте по вкусу.Подавать с желаемой начинкой.

* Перец Chipotle различается по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего. Если любите специи, добавляйте еще по вкусу. Если ваш перец чили слишком острый, добавьте больше сока лайма и немного оливкового масла, чтобы смягчить его.

Орниш Рецепт белой фасоли и зимнего зеленого супа


Обслуживает: 6
Размер порции: 1 чашка
Подготовка: 10 мин.
Готовить: 30 мин.
Готово: 40 мин.

Согрейтесь холодной осенней или зимней ночью с этим питательным супом.Сливочные, богатые белком белые бобы и листовые темно-зеленые овощи варить на медленном огне в насыщенном питательными веществами овощном бульоне с добавлением чеснока, лука, мисо и тимьяна. Вы также можете приготовить по этому рецепту брюкву вместо сладкого картофеля. Брюква выглядит как репа гигантского размера, с восковой кремовой кожицей, переходящей в пурпурный и бледно-желтый цвет мякоти. У них мягкий сладковато-землистый вкус, который хорошо подходит для супов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ½ ЧАШКИ лука, крупно нарезанного
2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ измельченного чеснока
4 ЧАШКИ овощного бульона с низким содержанием натрия, разделенных на части
3 ЧАШКИ приготовленных каннеллини или бобов темно-синего цвета или две банки каннеллини или темно-синей фасоли по 15 унций, промытые и высушенные
2 ЧАШКИ сладкого картофеля очищенного и крупно нарезанный
3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ сладкий белый мисо
2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ свежий тимьян, мелко нарезанный
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкозернистая морская соль
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотого перца
2 ЧАШКИ В ГОРНО УПАКОВАННОЙ капусте или мангольде жесткие ребра удалены, крупно нарезанные
1 ½ красного перца хлопья (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

1.В кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне смешайте лук, чеснок и ½ стакана бульона. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана бульона, фасоль, сладкий картофель, мисо, 1 1/2 чайных ложки тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения и варите, пока сладкий картофель не станет мягким и не растает аромат, примерно 10-15 минут.
3. Добавьте капусту и оставшиеся ½ чайной ложки тимьяна. Варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 3-4 минуты.Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще мисо или перца. При желании перед подачей посыпать измельченными хлопьями красного перца. Этот суп лучше всего готовить за один-два дня; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

Список покупок:
Средний желтый лук (1)
Овощной бульон с низким содержанием натрия (1 КВАРТА)
Каннеллини или морские бобы (ДВЕ БАНКИ по 15 унций)
Сладкий белый мизокале или мангольд (1 пучок)
Свежий тимьян
Сладкий картофель (1 БОЛЬШОЙ)
Чеснок
Хлопья измельченного красного перца (по желанию)

Чтобы узнать больше о рецептах Ornish, посетите онлайн-рецепты.

Аппалачский суп, рецепт и история фасоли, он же суп из фасоли пинто

Аппалачский суп, рецепт и история фасоли (он же суп из фасоли пинто)
Верхняя часть плиты - Медленноварка - Инструкции для скороварки быстрого приготовления

В холодные зимние месяцы вы можете найти уютный горшок с суповой фасолью, тушащийся на плите каждого дома в Аппалачах почти каждый день.Чаша со сливочно-суповой фасолью, сдобренная дымной ветчиной, считается вкусом комфорта.


«Если бы я съел вдвое больше, чем было, это было бы вдвое меньше, чем я хотел». Цитата из Аппалачского музыканта Дока Ватсона о его любви к суповой фасоли, который утверждает, что никогда не сможет насытиться.

Телевизионный кулинарный конкурс «Лучший повар 16-го сезона» проходил на фоне штата Кентукки. Одним из участников была финалистка Top Chef и местный шеф-повар из Кентукки Сара Брэдли. Шеф-повар Сара родилась и выросла в Падуке, штат Кентукки. Шеф-повар Сара изучила свои кулинарные навыки у звезд Мишлен на восточном побережье и вернулась домой в Падуку, чтобы открыть свой ресторан Freight House Food, чтобы подчеркнуть региональные деликатесы Кентукки и сельское хозяйство в своем меню.Сара сделала свой штат гордостью в конкурсе Top Chef, подняв традиционные блюда Кентукки на новый уровень. Я поймал себя на том, что иду к ней, чтобы победить. Одним из основных продуктов Кентукки, которым она поразила судей, было ее мнение о супе из фасоли. Для горцев Аппалачей идеальной зимней трапезой является горячая тарелка супа из фасоли, которую подают с маринованными чау-чау, кукурузным хлебом и жареным картофелем.

Я был заинтригован и хотел узнать больше о супе из фасоли, так как я был поклонником рецептов из фасоли. Во всем мире вы найдете самые замечательные и домашние рецепты, приготовленные из бобов.Приготовив и попробовав множество региональных рецептов из простых корней и простых ингредиентов, мне не терпелось узнать, как превратить фасоль пинто в миску для комфорта. Я был рад узнать то, что уже знали поселенцы Аппалачей: медленное приготовление бобов пегой лошади с жирным беконом и ветчиной превратилось в шелковисто-гладкую миску, полную дымного вкуса.

Попробуйте другие наши любимые рецепты супа из фасоли, например:

История Аппалачских суповых бобов:

Аппалачи простираются от Нью-Йорка до южных штатов Алабама и Джорджия.Он отделяет восток Соединенных Штатов от Среднего Запада. Южная часть горного хребта Аппалачского региона простирается до штатов Кентукки, Теннесси, Вирджиния, Мэриленд, Западная Вирджиния и Северная Каролина. По мере того как в 18 веке земли нового мира в восточной Пенсильвании, Вирджинии и Каролине заполнялись, новые европейские иммигранты были вытеснены на запад, в Аппалачи. Большинство иммигрантов были шотландско-ирландцами, включая шведских и немецких поселенцев.Открытие Камберлендского ущелья в 1750 году привлекло поселенцев еще глубже в горные хребты, охватывающие верхний восточный Теннесси, северо-запад Северной Каролины, северную часть штата Южная Каролина и центральный Кентукки.


Горный народный образ жизни

Новые поселенцы научились выживанию в горах и методам ведения сельского хозяйства для посадки и выращивания сельскохозяйственных культур, таких как кукуруза и тыква, у коренных американцев индейцев чероки. Поселенцы в Камберлендском ущелье были отделены от цивилизации высокими горными хребтами, поэтому они жили относительно изолированно и научились вести суровый образ жизни, становясь самодостаточными.Они зависели от охоты, добычи и выращивания собственной пищи, чтобы обеспечить себя. Семена из сада были сохранены для урожая следующего года, и эта практика продолжается из поколения в поколение. Эта дружная порода поселенцев известна среди себя и посторонних как «горцы» или «горцы».

Изображение с NPR.org

Для горцев региона Южных Аппалачей земледелие было трудной задачей и почти невозможной.Они столкнулись с сухой и каменистой местностью на крутых горах, защищенных от солнечного света густыми лесными деревьями. Поселенцы привозили коров и овец, но большую часть запасов мяса они находили, выращивая свиней и позволяя им свободно выгуливать в лесу. Всю свинью можно было использовать для мяса и ароматизаторов. «Было сказано, что единственная часть свиньи, которая не использовалась, - это визг!» Помимо выращивания свиней, они выращивали собственные фрукты, овощи и орехи. Наиболее распространенными продуктами для выращивания были черные грецкие орехи, каштаны, кукуруза, фасоль пинто, яблоки и дикая зелень.Кукуруза была в изобилии и являлась важным овощем в Аппалачах. Ни одна часть кукурузы не пошла зря. Его ели в початках, обжаривали, взбивали сливками, из муки грубого помола, превращали в кукурузную муку или самогон. Даже кукурузные хлопья использовались для набивки мебельных подушек, таких как матрасы для кроватей.


Выживание в зимнее время и приготовление пищи

Зима в Аппалачах не соответствовала типичным мягким южным зимам. Вместо этого они столкнулись с более холодными погодными условиями, подобными северо-восточному региону США.Чтобы пережить леденящие кровь зимы, семьям нужно было уметь сохранять пищу. Сушеные бобы пегой лошади и кукуруза были одними из основных ингредиентов кладовой. Фасоль пинто была единственной необходимой кладовой, которую альпинисты не выращивали сами. Они были наименее дорогим из доступных источников белка, и они, вероятно, полагали, что их выращивание будет стоить больше денег, чем покупка пакета сушеных бобов пегой лошади. Возможно, именно поэтому выражение «ничего не стоит» для описания вещей, не имеющих ценности или не имеющих ценности.Сегодня на горных рынках все еще распространено найти осенью фасоль пинто, продаваемую в мешках по 25 или даже 40 фунтов, чтобы альпинисты могли запастись зимними товарами первой необходимости. В конце лета овощи с огорода были замаринованы в пряно-сладком месиве и консервированы. Этот зверинец из маринованных овощей известен южанам как чау-чау, который служит важным усилителем вкуса многих блюд.

Изображение из новостей Матери-Земли

Основное блюдо для зимних блюд: суп из фасоли

Холодным зимним днем ​​горшок с суповыми бобами, которые медленно кипятят весь день с остатками ветчинного жира, превращается в мягкие сливочные бобы в восхитительном горшочке.Кость и жир ветчины - это сердце и душа аромата. Суп из бобов, подаваемый в миске с кукурузным хлебом, является одновременно важным источником пропитания и успокаивающей едой. «Для уроженца Аппалачей суп из фасоли - это просто название супа из фасоли пинто, который каждый готовит. Для посторонних это экзотическое блюдо. Простой традиционный и горный насквозь ». Суповая фасоль - это коричневая фасоль (например, фасоль пинто), которую готовят со свининой для придания вкуса. Также можно использовать другие виды фасоли, такие как белая фасоль, масляная фасоль или черноглазый горошек, но именно фасоль пегая является фаворитом горцев.Суповые бобы часто переваривают как жареные бобовые лепешки или на следующий день превращают в горный перец чили. Поскольку фасоль известна тем, что вызывает метеоризм или чрезмерное газообразование. Одна старая женская сказка гласит: «Чтобы этого не произошло, варите картофель в бобах. Картофель поглощает газ, но будьте осторожны, когда выбрасываете картофель, потому что теперь у вас есть ручная граната «Деревенская».

Источник пищи, который когда-то использовался для выживания, теперь съедается по собственному желанию, как дружеское напоминание о том, что вы росли в семье и наслаждались знакомыми запахами, приготовленными на плите.

В традиционных супах из фасоли используются очень простые ингредиенты, такие как вода, бобы, свиной жир, соль и перец. Мой рецепт становится немного «изящнее» с добавлением лука и чеснока. Простота этого блюда так восхитительна. Украшения, добавленные к вашей индивидуальной миске суповых бобов, такие как лук и чау-чау, добавляют немного кислотности и пикантности.

  • 1 фунт сушеные бобы пинто
  • 8 чашки вода (инструкции для плиты и мультиварки)
  • 4 полоски жирный бекон нарезанный
  • 1 большой лук нарезанный
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1/2 чайная ложка кайенский перец или 1 нарезанный халепено * Необязательно, если вам нравится острый жар
  • 1 копченая окорок или шейная кость окорока
  • 32 унции куриный бульон
  • вода
  • поваренная соль
  • черный перец

Варианты украшения

  • Нарезанный сырой лук
  • Маринованный чау-чау (см. рецепт ниже)

Инструкции на плиту

  1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды. Слейте воду с фасоли и промойте.

  2. В голландской духовке объемом 6 литров на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке.Затем добавьте нарезанный лук в голландскую духовку и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. № Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

  3. В голландскую духовку добавить фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Дайте бобовой смеси закипеть, а затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы дать возможность закипеть. Частично накройте кастрюлю крышкой, оставив немного воздуха. Это обеспечит кремообразную текстуру бобов. Дайте фасолью покипеть 45 минут, время от времени помешивая и проверяя фасоль.Если бобы выглядят сухими сверху, влейте дополнительную жидкость, чтобы бобы оставались погруженными во время приготовления. Добавьте чайную ложку соли и продолжайте варить бобы на медленном огне еще 30-45 минут, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу.

  4. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

  5. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

  6. Хранение: Суповые бобы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Инструкции по медленноварке

  1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой. Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды.Слейте воду с фасоли и промойте.

  2. В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.№ Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

  3. В мультиварку добавьте фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом 8-10 часов, пока фасоль не станет мягкой.

  4. Приправить солью и перцем по вкусу.

  5. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

Инструкции по скороварке быстрого приготовления

  1. При использовании скороварки предварительное замачивание не требуется

  2. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их.

  3. Включите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания на сильном огне. добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично обжариться по несколько минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.№ Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли. Нажмите кнопку Keep Warm / Cancel, чтобы выключить.

  4. В кастрюлю быстрого приготовления добавьте бобы пегой лошади с луковой смесью, ветчиной и беконом. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости.Смешайте все вместе. Накрыть крышкой и закрыть. Убедитесь, что клапан давления закрыт. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением при высоком давлении. Установите время на 50 минут. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом снизиться в течение не менее 20 минут. Откройте крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

  5. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

  6. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

Это небольшой рецепт маринованной чау-чау, которую можно быстро приготовить для украшения. Существует множество вариантов рецептов приправы чау-чау для приготовления больших партий для консервирования.

  • 1 чашка капуста или 1 зеленый помидор мелко порезанный
  • 1 красный перец измельченный с сердцевиной и удаленными семенами
  • 1 средний лук мелко порезанный
  • 1 небольшой огурец мелко порезанный
  • 1 кайенский перец фарш * По желанию для остроты
  • 1 литр белый уксус разделенный
  • 1/4 чашка гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка молотая горчица
  • 1/2 чайная ложка куркума
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1/3 чашка вода
  1. Положите нарезанные овощи в кастрюлю.Налейте достаточно уксуса, чтобы покрыть овощи, и нагрейте на среднем огне. Доведите овощную смесь до кипения, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня, процедите овощи и выбросьте оставшийся уксус.

  2. В кастрюлю с вареными овощами добавьте сахар, молотую горчицу, куркуму, семена сельдерея, 1/3 стакана уксуса и воду. Снова включите огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Дать смеси закипеть 5 минут.

Ссылки:
Smokey Mountain Living Празднование Южных Аппалачей, Еда Аппалачей: Определение поколений Мэри Кейси-Стурк,
Аппалачи, Википедия
Charleston Gazette-Mail, WV Кулинарная группа: Суп из фасоли - без фасолевого супа - это зима в Аппалачах главный продукт Кэндис Нельсон Кулинарная команда WV 18 января 2018,
Southern Foodways Alliance, Соус - добавка соуса: суп из фасоли, «Пирог с кукурузным хлебом, банка с чау-чау и Thou» от Sheri Castle, 19 мая, 2014,
«Домашняя кухня в Аппалачах; История, культура и рецепты »Марка Ф.Сон 2005, Университетское издательство Кентукки,

Суп из ветчины и фасоли

Когда становится холодно, а все, что вам хочется, это оставаться уютным и теплым, лучше всего сварить большую кастрюлю сытного супа. В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп из ветчины и белой фасоли. (Ну, может быть, тапочки из пушистой шерсти, но их нельзя есть!)

Видео: как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Лучший суп из ветчины и фасоли

Этот суп с ветчиной и фасолью - один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовил для семьи на протяжении десятилетий.Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку с течением времени она становится все лучше, однажды вечером мы будем наслаждаться ею на ужин, а затем на обед в течение нескольких дней.

Почему некоторые тушеные блюда и супы на следующий день стали лучше? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и тушеным.

Элиза Бауэр

Хэм Шэнкс vs.Хоккей

В этом рецепте используются копченые рульки или окорока, чтобы приготовить густой бульон для супа. На рульках ветчины, как правило, больше мяса (на фотографиях супа показано мясо из рульки ветчины).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над лапами. Голени находятся ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать для этого рецепта черенки, если у вас есть выбор. Если вы используете окорока и хотите мясной суп, вы можете добавить в суп нарезанный стейк из ветчины.

Что подавать с фасолевым супом

Кусок хрустящего хлеба с маслом станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете съесть чесночный хлеб, кукурузный хлеб или пахту.

Как хранить и замораживать этот суп

Такой суп будет храниться в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшится! Вы также можете заморозить его в индивидуальных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте повторно или разогрейте прямо из морозильной камеры на слабом огне.

Еще больше супов из фасоли!

Сохрани это

Если вы хотите мясной суп, используйте голень, а не скакательные суставы.

  • 1 фунт (2 1/2 стакана) сушеных белых бобов, таких как каннеллини или грейт-север

  • 2 литра воды

  • От 2 до 3 фунтов копченой рульки или окорока

  • 2 чайные ложки Прованских трав или итальянской приправы

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

  • 1 чашка нарезанного кубиками лука (примерно 1 маленькая луковица)

  • 1 стакан нарезанного сельдерея (примерно 2-3 ребра)

  • 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)

  • 2–3 измельченных зубчика чеснока

  • Соус Табаско

  • Соль и перец

  • Петрушка свежая

  1. Замочите сухие бобы:

    Налейте воду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились бобы, и доведите до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и выдержите около 2 часов. Слейте воду.

  2. Варить ветчину на медленном огне:

    Пока фасоль замачивается на шаге 1, положите окорока или окорока в отдельную большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поддерживайте кипение около часа.

  3. Обжарьте лук:

    Нагрейте оливковое масло в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

  4. Добавьте овощи и бобы в бульон с ветчиной:

    После того, как окорока или голени закипят в течение часа, добавьте высушенные вымоченные бобы из шага 1, приготовленные лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

  5. Варить суп:

    Готовьте еще около 40 минут без крышки, пока овощи не станут мягкими и ветчина не станет легко отделяться от костей.Удалите из супа кости ветчины, снимите мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

  6. Сезон по вкусу:

    Добавьте несколько капель табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Пищевая ценность (на порцию)
611 калорий
25 г жир
37 г Углеводы
58 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 611
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 8 г 41%
155 мг 52%
229 мг 10%
37 г 13%
Пищевые волокна 9 г 34%
Всего сахаров 2 г
58 г
Витамин C 3 мг 14%
Кальций 187 мг 14%
Утюг 8 мг 43%
Калий 1696 мг 36%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить ЛУЧШИЕ бобы каннеллини

Этот главный рецепт бобов каннеллини представляет собой питательный и недорогой способ превратить сушеные, стабильные при хранении белые бобы в центральное место при приготовлении здоровой пищи и при приготовлении порций.

Один из самых эффективных, недорогих и здоровых способов получить удовольствие от гурмана - это есть больше бобов. Как отмечается в провозглашенной философии Голубых зон, употребление в пищу большего количества бобов является фундаментальным ключом к долгой жизни и краеугольным камнем диеты тех, кто живет более 100 лет.Бобы! Кто знал, что они обладают такой властью ?! Только столетия поедателей растительной пищи со всего мира, вот кто.

Открытие банки с фасолью - один из самых простых способов включить в свой рацион больше растительного и полезного белка. Но приготовление бобов с нуля может быть самым вкусным, если их есть ложками, добавлять в салаты, такие как тосканский салат из белой фасоли и тунца, или приносить комфорт домой с этим кремовым супом из фасоли и колбасы.

Начиная с замачивания бобов на ночь, а затем на медленном огне на плите, эта формула приготовления проста.Приготовление сушеных бобов позволяет вам выбрать текстуру, которая вам нравится больше всего - бобы с небольшим количеством кусочков или бобы, которые можно раздавить и размять, - и как их приправить - сохранить их вегетарианскими или нет (слышал ли я, что кто-то сказал «бекон» ?) - делает домашнюю фасоль любимой простой едой.

Приготовление бобов с нуля может показаться легким шагом, который можно пропустить, но как только вы попробуете этот метод, вы обнаружите, что проходите мимо консервного ножа и вместо этого тянетесь за пакетом сушеных бобов.

Что такое фасоль каннеллини?

Изначально выращенные в Аргентине, фасоль каннеллини - популярный сорт в Италии, который сохраняет свою форму, что делает ее хорошей фасолью для использования в супах, тушеных блюдах и салатах.Мягкие и ореховые с мясистой, но нежной и кремовой текстурой, бобы каннеллини иногда называют белой фасолью из-за их формы почек.

Я купил эти бобы семейной реликвии Цурсан Айдахо на итальянском рынке в моем районе, Капуто в Солт-Лейк-Сити. Закажите их онлайн здесь или здесь.

Фасоль каннеллини такая же, как белая фасоль?

Поскольку есть лишь незначительные различия в размере и вкусе, каннеллини и другие сорта белой фасоли могут использоваться как взаимозаменяемые, и метод приготовления остается одинаковым.

Что содержится в этом главном рецепте из бобов каннеллини

Этот главный рецепт приготовления итальянских бобов каннеллини подходит практически для любого вида бобов, поэтому не стесняйтесь заменять его бобами Great Northern, flageolets, garbanzo или pinto.

  • 1 фунт сушеных белых бобов каннеллини (или других сушеных белых бобов)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 желтая луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 букет гарни
  • 1 стакан куриного бульона (при желании используйте вегетарианский бульон)
  • Достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Почему всегда следует использовать свежую сушеную фасоль

Независимо от того, как вы их готовите или с чем готовите, единственное, что может помешать успеху приготовленных бобов, - это использование старых бобов.

Выбирайте бобы в магазине с регулярным оборотом и не копите бобы (это я!) И никогда не готовьте их. Если у вас в кладовой есть фасоль, замочите ее, затем приготовьте и готовьте сейчас.

Замочить сушеную фасоль перед приготовлением

Некоторые повара всегда замачивают фасоль, некоторые не заморачиваются. Для меня замачивание бобов на ночь гарантирует, что я всегда получу отличный горшок с приготовленными бобами в стиле «просто как они». Замачивание фасоли сначала увлажняет фасоль, чтобы она приготовилась равномерно и быстрее.Некоторые считают, что замачивание бобов перед приготовлением избавляет бобы от сахара и разрушает клетчатку, вызывающую газы, вздутие живота и пердеж. Гудки к этому!

Как замачивать фасоль:

  • Поместите фасоль в большую миску или кастрюлю.
  • Выберите, сморщенные или обесцвеченные бобы и выбросьте.
  • Накройте 3 дюйма холодной водой.
  • Поставить на прилавок без крышки на 8-24 часа. Не нужно охлаждать фасоль, пока она замачивается.
  • Удалите воду для замачивания и тщательно промойте фасоль в холодной воде.

СОВЕТ: Двигайтесь вперед. Предварительно замоченные бобы можно слить и заморозить в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией.

Как приготовить фасоль каннеллини

Обжарьте лук и зубчики чеснока в оливковом масле. Смягчение лука и чеснока в оливковом масле придает сочность бульону. Масло придает бобам кремообразную консистенцию во время приготовления. Если вы предпочитаете, готовьте в кулинарной жидкости лук, разрезанный на четвертинки, а не нарезанный, чтобы сохранить аромат, но облегчить вылавливание бобов после приготовления.

Добавьте к бобам 2 дюйма воды для приготовления плюс 1 стакан куриного бульона. Залейте фасоль водой и куриным бульоном, чтобы она впиталась во время готовки. Добавление слишком большого количества воды ослабит вкус бульона. Используйте овощной бульон, если хотите, чтобы это блюдо было вегетарианским.

Варите на медленном огне, но не кипятите фасоль постоянно во время приготовления. Если вы попытаетесь ускорить процесс приготовления, отварив сушеные бобы вместо того, чтобы готовить на медленном кипении, то фасоль расколется и развалится.При необходимости удалите воду для готовки с помощью небольшого ситечка.

Добавьте аромата в готовую фасоль

Варить в воде или добавлять куриный или овощной бульон. Добавление бульона в бульон придает бобам аромат и готовит бобовый бульон к отхлебанию и употреблению прямо из кастрюли.

Добавьте зелень или букет гарни. Если вы не возражаете против того, чтобы остатки трав смешались с фасолью после приготовления, окуните стебли прямо в воду. Если вы предпочитаете более чистые зерна, сделайте простой букет гарни и вместо этого добавьте его в воду для приготовления ароматизатора.

Пикантные травы для добавления в бобы:

  • тимьян
  • майоран
  • розмарин
  • орегано
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • петрушка
  • ботва сельдерея

Добавляйте кошерную соль по дороге. Добавьте кошерную соль к бобам, пока они готовятся, чтобы бобы медленно впитали аромат.

Другие усилители вкуса бобового бульона

  • Обжарьте нарезанный бекон или панчетту с луком и чесноком.
  • Вместо желтого лука попробуйте лук-шалот или красный лук.
  • Посыпьте хлопьями красного перца, чтобы немного нагреть.
  • Перемешайте корку дольки сыра пармезан с кипящими бобами, чтобы придать им аромат и загустеть бульон.
  • Добавьте немного соевого соуса или аминокислот для следующего слоя умами.
  • Или варите на медленном огне пасту из анчоусов с бульоном
  • Нарезанные кубиками помидоры или томатная паста

Как хранить вареную фасоль

Охладите и храните фасоль в бульоне в холодильнике не более 1 недели.При желании слейте воду. Хранение их в бульоне означает, что они остаются нежными внутри, но твердыми снаружи и не высыхают.

Что делать с фасолью каннеллини

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Как приготовить ЛУЧШИЕ бобы каннеллини

Этот главный рецепт бобов каннеллини представляет собой питательный и недорогой способ превратить сушеные, стабильные при хранении белые бобы в центральное место при приготовлении здоровой еды и при приготовлении порционных продуктов.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянский

Ключевое слово бобы каннеллини

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Время замачивания 8 часов

Общее время 11 часов 13 минут

Порций 8

калорий 289 ккал

Ингредиенты

  • 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/2 желтого лука, нарезанного
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1 фунт сушеных бобов каннеллини, промытых, собранных и замоченных в воде двумя дюймов в течение 8 часов до 24 часов
  • 4-6 стаканов воды
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 букет гарни или лаврового листа и веточки тимьяна, петрушки, розмарина или майорана
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

  • В большой кастрюле с тяжелым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а лук не станет мягким. Добавьте бобы каннеллини с водой и куриный бульон. Добавьте больше воды, чтобы покрыть фасоль на 3 дюйма. Добавьте на стебли букет гарни или зелень с кошерной солью. Довести до кипения. Снимите пену и выбросьте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на слабом медленном огне около 2 часов. При необходимости добавьте воды, чтобы фасоль оставалась погруженной.

  • Когда бобы будут приготовлены до желаемой нежности, снимите их с огня и выбросьте бокет-гарни (или стебли трав).Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить. Подавайте сразу же или при комнатной температуре и охладите оставшиеся бобы в их кулинарной жидкости на срок до 1 недели.

Примечания

Для более быстрого приготовления и более нежного укуса подождите не менее 8 часов до начала приготовления, чтобы фасоль пропиталась. Если вы предпочитаете, удалите лук после приготовления, используя его четвертинками вместо нарезанного.

Питание

Калорий: 289 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 14 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 932 мг | Калий: 1092 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 141 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 179 мг | Железо: 8 мг

Еще идеи рецептов фасоли

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Зимняя лапша из помидоров и фенхеля с репой и жареной мелкой зеленой фасолью

Еще один из тех названий рецептов, которые я переписывал 11 раз, стараясь сделать его достаточно коротким, чтобы вам не нужно было делать три вдоха, чтобы сказать это.

Понимаете, это зимняя паста из лапши репы и томатно-фенхельного соуса. Но есть еще жареные мелкие зеленые бобы.В общем, это зимняя паста с лапшой из помидоров и фенхеля с репой (конечно, с жареной мелкой зеленой фасолью).

Репа - это корнеплод. Теперь, когда наступила зима, они стали намного крупнее и, следовательно, их намного легче раскрутить по спирали. Я пробовал их по спирали и пробовал, но пока не нашел идеального соуса, который бы нейтрализовал их горечь. До сих пор, конечно.

Читатели, познакомьтесь с моим простым томатно-фенхельным соусом. Томатно-фенхельный соус, знакомьтесь с моими читателями. Фенхель действительно усиливает аромат томатов и восполняет недостаток свежих летних помидоров.Значит, зимняя паста.

По правде говоря, я никогда не любил фенхель. Я пробовал, действительно пробовал. Я просто всегда находил это, ну, много. Фенхель обгонит все блюдо.

Это очень любопытно, потому что мой любимый алкогольный напиток - самбука, у нее такой же лакричный запах, что и фенхель. Когда я заказываю самбуку после обеда, люди обычно смешно смотрят на меня!

Но с этой пастой я люблю фенхель!

В любом случае, эта паста богата питательными веществами, овощами и ароматизатором.Репа прекрасно дополняет крепкий вкус фенхеля.

Давайте не забудем жареные зеленые бобы - они милые, легкие, ароматные и зеленые! Зимой они не в разгар сезона, но обжарка придает им теплоту и аромат, характерный для зимы.

Ладно, перестану хвастаться этим рецептом. Но сначала давайте разберемся, как приготовить фенхель.

Сначала срежьте стебли фенхеля, похожие на сельдерей, отделяя луковицу от стеблей.

Во-вторых, отрежьте от 1/2 дюйма до дюйма нижней части луковицы.

В-третьих, разрежьте луковицу пополам.

В-четвертых, нарезать вертикально «дольками».

Теперь, когда у вас есть кусочки, нарежьте их кубиками! Но как насчет остатков? Во-первых, сохраните зелень со стеблей, чтобы использовать ее как гарнир, или положите в холодильник, чтобы использовать позже в качестве свежих трав.

А как насчет стеблей? Их тоже нарежьте кубиками и отложите на потом, чтобы использовать в супе.Стебли можно использовать как сельдерей.

А теперь перейдем к рецепту!

Репу уже пробовали?

Зимняя лапша из помидоров и фенхеля с репой и жареной мелкой зеленой фасолью

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порций: 3-4

  • 1 чашка стручковой фасоли по-французски с обрезанными концами
  • сбрызнуть оливковым маслом
  • соль и перец по вкусу
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 чашка нарезанного кубиками белого лука
  • 1 фенхель нарезанные кубиками луковицы
  • 2 банки объемом 14 унций нарезанные кубиками помидоры
  • 2 чайные ложки сушеных хлопьев орегано
  • 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 3 большие репы Blade C
  • 1 столовая ложка фенхеля
  • 2 столовые ложки тертого сыра пекорино романо по желанию, для украшения
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выложите стручковую фасоль в противень и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и запекать в течение 15-20 минут, перемешивая до середины. Когда закончите, отложите.

  • Налейте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне, а затем добавьте чеснок и хлопья красного перца. Готовьте 30 секунд и добавьте лук и фенхель. Варить около 4 минут, а затем добавить помидоры. Приправьте орегано и дайте ему покипеть, пока жидкость не уменьшится.

  • После уменьшения добавьте смесь соуса и фенхеля в кухонный комбайн и взбивайте до получения пюре.

  • Добавьте смесь в сковороду и добавьте овощной бульон. Перемешайте и добавьте лапшу из репы.

  • Накройте сковороду и готовьте 5-7 минут, открывая крышку и время от времени помешивая, пока лапша с репой не приготовится полностью. Когда все будет готово, выложите в миски и посыпьте вареной стручковой фасолью. Украсить травами фенхеля и, по желанию, сыром. Наслаждаться!

Суп из зимней фасоли и сырный хлеб с грецкими орехами

Приготовление фасолевого супа:

Положите бобы в кастрюлю с холодной водой, чтобы накрыть их.Дайте им вариться 35-40 минут, пока они не станут полумягкими, а затем процедите.

Нарезать овощи.

Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла в глубокую кастрюлю и добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо помешивая, пока он не покроется маслом.

Дайте им вариться на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте томатное пюре, втирая его в дно кастрюли.

Добавьте полусырые бобы и залейте водой (уровень воды должен быть примерно на 1 дюйм выше ингредиентов).Накройте кастрюлю крышкой и тушите суп 30-35 минут.

Добавьте соль и перец по вкусу и перец чили, если хотите.

Наконец, добавьте оставшееся оливковое масло (оно сохраняет все витамины, когда оно не готово) и тушите еще несколько минут. Суп должен иметь консистенцию густого соуса. Подавать в горячем виде с оливками и тарамасалатой.

Приготовление сырного хлеба:

Чтобы активировать дрожжи, раскрошите их в миске, посыпьте небольшим количеством сахара и добавьте воды.Перемешайте, пока он полностью не растворится.