Японская айва варенье: Варенье из японской айвы рецепт с фото

Содержание

Варенье из японской айвы: рецепт

Этот кустарник радует глаз весной обильным и долгим цветением. Оранжевые, розовые, белые цветы буквально усыпают кустики. Это хеномелес или айва японская. Многие сажают ее в качестве декоративного растения. На маленькие жесткие плоды, которые вырастают к концу осени, просто не обращают внимание. Есть их просто невозможно – слишком твердые и кислые. Но вот варенье сварить не только можно, но и нужно, тем более что родственницу хеномелеса — айву крупноплодную можно вырастить далеко не во всех регионах.

Совет! Если хотите, чтобы плоды хеномелеса выросли более крупными, удалите часть цветов, чтобы расстояние между ними было не менее 5 см.

Польза от них просто удивительная.

Польза хеномелеса

  • Это поливитаминное растение. По сравнению с айвой крупноплодной, витамина С в ней больше в 4 раза.
  • Плоды хеномелеса — настоящий кладезь витаминов и минералов, среди которых очень нужные организму: железо, медь, цинк и кремний.
  • Это природный иммуномодулятор и одновременно антисептик, что позволяет использовать японскую айву при многих заболеваниях.
  • Растение позволяет эффективно бороться с атеросклерозом, рассасывая холестериновые бляшки и укрепляя стенки сосудов.
  • Борется с малокровием.
  • Помогает в лечении болезней печени, выводя из нее токсические вещества и регенерируя ткани.
  • Борется с отеками различного происхождения и с застоем желчи.
  • Улучшает свертываемость крови, следовательно, борется с кровотечениями. При повышенной свертываемости крови, а тем более наличии тромбов, айву употреблять нельзя.
  • Благодаря содержанию немалого количества серотонина, плоды хеномелеса являются отличным средством от депрессии.
  • Плоды этого растения помогают справиться с токсикозом при беременности. Но помните, что японская айва – сильный аллерген, поэтому больше ¼ плода за один раз съедать нельзя. Перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Предупреждение! Плоды хеномелеса можно употреблять не всем. Они категорически противопоказаны при язвах в желудочно-кишечном тракте, запорах, плевритах.

Семена от айвы так же употреблять нельзя, так как они токсичны.

Чтобы сохранить все полезные вещества, употреблять этот целебный фрукт лучше в сыром, но протертом виде.

Сырое варенье из плодов хеномелеса

Ингредиенты:

  • плоды хеномелеса – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Готовить его можно двумя способами.

Способ первый

Вымытые плоды нарезают дольками, удалив серединку. В сухие стерильные баночки насыпаем на дно немного сахара, выкладываем дольки, хорошо пересыпая сахаром. Закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.

Совет! Чтобы варенье лучше хранилось, сверху в баночки можно налить несколько ложек меда.

Способ второй

Используем технологию, по которой готовится сырое варенье из смородины. Очищенную айву пропускаем через мясорубку и смешиваем с сахаром. Прежде чем раскладывать сырое варенье по стерильным и сухим баночкам, ждем полного растворения сахара. Сок должен стать прозрачным. Закрытые пластиковыми крышками банки храним на холоде.

Подробнее можно посмотреть технологию приготовления сырого варенья на видео:

Совет! После употребления сырой айвы необходимо почистить зубы, так как в ней много кислот, которые способны разрушать зубную эмаль.

Существуют ягоды и фрукты, как будто созданные для содружества в заготовках. Их полезные свойства дополняют друг друга, создавая целебную и вкусную смесь, способную не только радовать гурманов-сладкоежек, но и помогать в лечении многих заболеваний. Такое вкусное лекарство можно получить, если смешать сырое варенье из японской айвы с протертой черной малиной. Эта ягода, несмотря на экзотический цвет, сохраняет все целебные свойства малины. Такой тандем будет отличным лекарством от простуды и гриппа, поможет при авитаминозах, справится со многими другими проблемами в организме.

Как приготовить это целебное лакомство?

Сырое варенье из черной малины и плодов хеномелеса

Как только начнут созревать ягоды на малиновой плантации, готовим сырое варенье из черной малины.

Для этого потребуется на одну часть малины – две части сахара. Измеряют их по объему.

Совет! Чтобы протертая с сахаром малина хорошо хранилась, ее не следует мыть.

Превращаем ягоды в пюре с помощью блендера, частями добавляя сахар. В приготовленное пюре добавляем весь оставшийся сахар и после его полного растворения, раскладываем его по сухим стерильным баночкам. Хранят сухое варенье только в холодильнике.

Как только поспеет хеномелес, достаем баночки из холодильника и смешиваем их содержимое с сырым вареньем из айвы, приготовленным по приведенному выше рецепту. Смесь храним обязательно в холодильнике. Если вы не уверены, что такая смесь будет хорошо храниться, можно приготовить традиционное варенье микс.

Совет! Для него можно использовать не только протертые, но и замороженные ягоды черной малины. Не забудьте добавить соответствующее количество сахара.

Варенье из черной малины и японской айвы

Пропорции для него: 1 часть протертой малины, 1 часть подготовленных плодов хеномелеса и 1 часть сахара.

Сначала провариваем протертую малину в течение 10 мин, высыпаем сахар и подготовленные ломтики айвы, варим еще 20 мин. Готовое варенье расфасовываем по стерильным сухим баночкам. Даем им постоять на воздухе, прикрыв чистым полотенцем. Когда варенье остынет, сверху образуется пленочка, которая препятствует его порче. Закрываем его пластиковыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте.

Можно сварить традиционное варенье из японской айвы. Процесс приготовления совсем несложен.

Айвовое варенье из плодов хеномелеса

Для этого на каждый килограмм подготовленной айвы берут столько же или больше сахара и 0,3 л воды.

Внимание! Количество сахара зависит от того, насколько сладкое варенье хочется получить в результате, но меньше 1 кг на кг айвы его брать не рекомендуется.

Айву моем, освобождаем от кожицы, режем не очень крупными кусочками, заливаем их водой и варим с момента закипания около 10 мин. Высыпаем сахар, даем ему раствориться и варим еще около 20 мин. Даем варенью настояться до полного остывания. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения и варим еще 5 мин. Раскладываем по сухим баночкам и закрываем крышками.

Айвовое варенье с аронией

Очень вкусное и полезное получается варенье-джем из черноплодной рябины или аронии и плодов хеномелеса.

Ингредиенты:

  • черноплодной рябины – 1кг;
  • плодов хеномелеса – 0,4 кг;
  • сахара – от 1 до 1,5 кг;
  • воды – 1 стакан.

Промытые ягоды аронии заливаем небольшим количеством воды и развариваем до состояния пюре. Высыпаем в него сахар и провариваем примерно 10 мин. За это время сахар должен раствориться. Готовим айву: моем, чистим, нарезаем ломтиками. Выкладываем ее в пюре из аронии и варим все вместе до готовности.

Заключение

Процесс приготовления варенья из плодов хеномелеса занимает немного времени и не отличается сложностью. А польза от этой заготовки будет очень велика, особенно в зимнее время при недостатке витаминов и высоком риске заболевания гриппом или простудой.

Варенье из японской айвы с орехами

Айва — полезный плод, однако из-за твердой текстуры и сильного кислого вяжущего вкуса ее редко употребляют в сыром виде. Айву японскую, отличающуюся от обычной айвы миниатюрными размерами, и вовсе используют как декоративное украшение приусадебного участка. Между тем десерты из айвы — это очень вкусно, даже изысканно.

Как приготовить айвовый сироп

Самый простой способ утилизации айвы — порезать на дольки, засыпать большим количеством сахара и дождаться, пока образуется сладкий ароматный сироп. Именно его, а также засахаренные айвовые дольки добавляют в чай или делают напиток, залив дольки водой. Однако куда интереснее сварить из айвы варенье.

Варенье из айвы японской — главное:

Рецептов на удивление много, разных, «чистых» и с добавками, сладких и кисло-сладких, приготовленных по быстрому рецепту и по классическому «долгоиграющему». Давайте начнем с того, что сварим варенье из японской айвы — пошаговый рецепт с картинками прилагается, чтобы не возникло ни одной сложности — по принципу «5-минутки». Это когда варенье доводится до кипения + максимум 5 минут, затем полностью остывает, снова до кипения, снова остывает — и так до тех пор, пока не будет достигнут результат.

В общей сложности, процесс приготовления варенья из айвы японской займет 3-4 дня, но, как вы уже поняли, больших хлопот это не доставит. Варенье не требует непрерывного внимания. Каждый этап занимает не более 5 минут, и вы постепенно будете замечать, как масса меняет цвет с лимонно-желтого на янтарный.

Ингредиенты

  • айва 500 г
  • сахар 350 г
  • вода 150 мл

Как приготовить варенье из японской айвы

  1. Айву разрежьте сначала на две части, удалите семенную коробку вместе с зернышками. Затем каждую половинку порежьте на несколько долек.
  2. Сложите айву в кастрюлю подходящего размера.
  3. Засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте и поставьте на сутки в холодильник или вынесите на балкон, прикрыв крышкой. За это время айва образует большое количество сладкого ароматного сиропа.
  5. Влейте воду и начинайте процесс варки, который состоит из нескольких простых этапов. Кастрюлю поставьте на средний огонь, помешивая, доведите ее содержимое до кипения и подержите не больше 5 минут. Снимите варенье с плиты и дайте полностью остыть. Затем снова закипятите и оставьте остывать. После третьей варки масса будет все еще светлой, а настоящее айвовое варенье должно быть янтарным.
  6. Таким образом повторите все несколько раз, пока не получится насыщенный цвет, а дольки не станут прозрачными. Мне понадобилось сделать это в общей сложности 6 раз, у вас может получиться больше или меньше. Горячее варенье разлейте по простерилизованным баночкам и закатайте.

  • всего варенье из айвы нужно поварить примерно 6-8 раз, однако вы можете продолжать этот процесс до получения желаемого цвета и вкуса;
  • если масса в процессе варки станет густой, можно дополнительно подливать воду на любом этапе, регулируя при этом густоту варенья;
  • сахара можно добавить больше, но, на мой вкус, указанного количества достаточно;
  • варенье из айвы — отличная начинка для пирогов, пирожков и рулетов.

Осень, это самое время для заготовок айвового варенья, чтобы зимой устраивать семейные посиделки и чаепитие. Существует огромное количество заготовок из этого фрукта: джем, мармелад, конфитюр. Айва ближайший родственник яблок и груш, в средние века плод считали символом любви, брака и плодородия.

Сегодня я хочу поделиться своими любимыми рецептами варенья, они потрясающее, имеет пленительный душистый аромат и чудесный вкус.

Испокон веков фрукты подвергаются термической обработке, так как в сыром виде они твердые имеет кислинку, мы используем ее для чая вместе с лимоном, или вместо него.

Но чаще всего мы готовим варенье, которое очень полезно для желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, желудок, улучшает пищеварение, снижает холестерин в крови, содержит большое количество клетчатки.

Твердые плоды, подвергаясь термической обработке, приобретают мягкость, нежный аромат, янтарный цвет, и сладость. А сочетая их с другими компонентами оно получается душистым и невероятно вкусным.

Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт

Сама по себе айва, на мой взгляд, пресновата, но если ее разнообразить цитрусовыми, то вкус как-то преображается, становится ярче и богаче. Каждый год готовлю разные рецепты, пробую разные варианты, но вкуснее всего с цитрусовыми, а также с бадьяном и корицей. Но все эти специи на любителя.

Например, я пробовала в гостях с бадьяном, очень пряно, мне понравилось, но когда я заметила, что не все гости оценили эту версию по достоинству, сделала вывод: на любителя.

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы
  • 1 кг сахара
  • 300-400 мл вода
  • 1 лимон

Плоды нужно тщательно вымыть, и обсушить, разрезать на 4 части, и удалить сердцевину и косточки, нарезать на дольки, каждую часть на 4-5 долек.

Дольки складываем в кастрюлю, и пересыпаем сахаром, делаем это слоями, слой плодов, слой сахара, оставим на 2-3 часа, чтобы пустила сок.

Если плоды твердые и недозрелые сока окажется немного, тогда нужно долить воду. На это количество я вливаю 300 грамм воды, обычной чистой воды. Если айва сухая, но можно уменьшить количество воды до 100 мл.

Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим 5 минут, огонь делаем медленным, пусть кипит медленно, не бурно. После 5 минут кипения, даем остыть, и вы увидите, как дольки станут твердыми.

Так проделываем 3 раза, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, уменьшаем огонь и варим 5 минут, остужаем. Надеюсь принцип понятен.

Перед тем как последний раз кипятить варенье, нужно добавить в него лимон, он придаст аромат и пикантность. Его нужно хорошо вымыть, разрезать пополам, и нарезать дольками.

Раскладываем дольки по всей поверхности, провариваем 5 минут, и аккуратно все перемешиваем.

Готовое лакомство нужно разлить в подготовленные стерильные баночки, закатываем крышками (стерильными) и переворачиваем, обязательно укутываем, и оставляем до полного остывания.

По этому рецепту сладость не разваливается, дольки получаются красивыми и ароматными, обязательно попробуйте, уверена, такая вкуснота понравится всем. Можно будет коротать зимние вечера за чашечкой чая с таким ароматным лакомством.

Как варить айвовое варенье с апельсином

В свежем виде этот фрукт никто не употребляет, мякоть грубая, вкус вяжущий, а вот при термической обработке, вкус как-то преображается. Даже если добавить в горячий чай дольку, и дать постоять, уже вкус другой.

Но главное то, что содержание полезных микроэлементов в плодах огромно. Содержит калий, натрий, яблочную, лимонную кислоту, витамины А, Е, РР, и группы В.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг айвы
  • 1 кг сахара
  • 1 апельсин
  • 2 палочки корицы (по желанию)

Плоды хорошо вымыть, они ворсистые, желательно использовать щеточку, затем обсушить, удалить средину и нарезать кусочками. Шкурка с них счищать не нужно.

Апельсин хорошо вымыть, порезать и измельчить на мясорубку, можно блендером в однородное пюре. Дольки фруктов всыпать в таз, перемешать с сахаром. Выкладываем апельсин, перемешиваем. Оставим на 2 часа, чтобы все пустило сок

Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.

Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.

Готовую сладость раскладываем в стерильные баночки, и оставляем до остывания. Затем убираем в погреб, или любое другое прохладное место, но хорошо храниться и в квартире, только выделите место для консервации.

У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.

Получается ароматное и пикантное лакомство к чаю, а также, как начинка для пирогов и пирожков отличная. Мы чаще всего едим с чем, чай готовим не сладкий.

Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)

Этот десерт сразу с двумя сюрпризами, первый это косточки, второй это клюква. Рекомендую сделать немного, так как этот вариант на любителя, в нем присутствуют косточки. Если вам такая версия не нравится, сделайте другие рецепты, которые написаны в статье. Мне, например, нравится с апельсином, лимоном, но особенно люблю с орехами.

Ингредиенты:

  • 500 грамм айвы
  • 500 грамм сахара
  • 200 грамм клюквы
  • 100 грамм воды
  • лимонная кислота на кончике ножа

Айву вымыть, удалить середину, нарезать кусочками. Достать косточки, их мы не выбрасываем. Воду соединить с сахаром, и вскипятить помешивая до растворения. Погрузить кусочки айвы.

Варим кусочки 30 мину на небольшом огне, затем добавляем косточки и ягоды клюквы. Провариваем помешивая еще 20 минут на маленьком огне.

Получается чудесное красивое лакомство, клюква придаст пикантность и кислинку. Вы только посмотрите, какой чудесный цвет получается, просто шикарный.

Разливаем десерт в баночки, и оставляем остывать. Можно готовить без клюквы. Все также, как описано выше в рецепте.

Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт

Очень интересный вкус получается если сочетать фрукты с орехами. Хоть у нас продают не везде айву, я стараюсь сделать несколько баночек душистого лакомства с орешками. Использую я грецкие, они в наших краях распространены.

Это интересный вкус ни с чем не спутать, насыщенное, янтарное, дольки целые, красивые, не развариваются при варке.

Ингредиенты:

  • 2 кг. айвы
  • 1 кг. 200 гр. сахара
  • 200 гр. грецких орехов
  • сок половинки лимона

Очищаем плоды от шкурки, и убираем серединку, вырезаем ее вместе с косточками. Нарезаем на дольки. Пересыпаем сахарным песком, и оставляем на 2-3 часа. Но перед этим, все хорошо перемешиваем.

На каждый килограмм айвы нужно взять 600 грамм сахара, а на 2 кг фруктов 200 грамм грецких орехов.

На самом деле, можно готовить с орехами миндаль, или кешью, или кедровыми, у нас много грецкого, поэтому я использую его. Орехи заливаю теплой водой и оставляю на столе.

Орехи настиваем 2. 5 часа, оставляя их при комнатной температуре. Таким образом, он отдаст воде всю свою горечь, и она станет коричневого цвета в процессе насиваивания.

Потом воду с орешков сольем и промоем их холодной водой.

Всю кожицу я складываю в кастрюлю, добавляю стакан воды, варю около 5 минут, настаиваю 1 час. После чего нужно процедить, откинув кожицу на сито, а снижу поставить миску, чтобы стекла жидкость.

Жидкость, которая образовалась, вливаем в дольки, за пару часов они пустят сок, и можно готовить. Ставим их на огонь, и дождемся закипания. Затем убавим огонь, и варим на медленном.

Варю дольки 2 часа, то только на минимальном огне, все должно еле-еле кипеть.

После того, как прошло 2 часа, вода выпаривается, а кусочки становятся красивого янтарного цвета. Теперь самое время добавить грецкие орешки и сок половинки лимона.

Лимонный сок используем из свежего плода, не покупной, и тем более, из пачек, не в коем случае.

Теперь, варим 7-10 минут, и разливаем его в стерильные баночки. Чтобы баночка не лопнула, поместите в нее ложку. Крышки кипятим и закатываем крышками.

Вот такое лакомство получается через 10 минут, посмотрите, какая красота, долька к дольке, и цвет какой шикарный, а какое оно душистое, просто не передать.

Чтобы сохранить вкус любимого фрукта надолго, попробуйте сделать эту вкусняшку. Если вы один раз угостите ею гостей, они будут в восторге, и попросят у вас рецепт. Я также, однажды, попробовав у знакомой, взяла себе рецепт.

Орешки получаются с сладкой тягучей карамельке, и дольки, они чем-то похожи на цукаты в карамели. Это стоит попробовать.

Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму

Это мощный тандем, сочетание яблок и айвы, дает чудесный результат, получается витаминный эффект. Просто бомба витаминная, иначе никак не назвать. У меня такое лакомство готовит мама, у них много яблок, и сочетая эти фрукты, получается бомбезное лакомство к чаю.

Ингредиенты:

  • 1 кг. айвы
  • 500 грамм яблок
  • 1 кг. сахара

Яблоки и айву вымыть, порезать кусочками, засыпать сахаром, оставить на 8 часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем варим с момента закипания 5 минут, и полностью остужаем.

А знаете ли вы, что можно в эту сладость добавить немного имбиря, достаточно 2-3 см. корня, порезать его тонкими кружочками. Только учтите, вкус будет остреньким.

Так провариваем и проделываем три раза. Затем разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками.

Убираем после остывания в прохладное место. Если хотите джем, то очистите шкурку с фруктов, и проварив его раз измельчите блендером. Тогда будет все в виде пюре.

Варенье из японской айвы (самый вкусный рецепт)

Японская айва меньше по размерам, чем обычная, она кислая и терпкая на вкус, мякоть твердая. В ней блестящие семена, мало отходов. Ее еще называют Хеномелес, по своему витаминному составу, вполне может заменить лимон.

Я предлагаю нарезать дольками и пересыпать сахаром, хранить в холодильнике, и добавлять в чай вместо лимона.

Ингредиенты:

  • 1 кг. японской айвы
  • 1.5 кг. сахарного песка

Плоды вымыть, порезать пополам, удалить серединку и семена, и нарезать тоненькими полосками, укладывать в чистую баночку слоями. Пересыпая слои сахаром. Сахар всыпаем на дно банки, и каждый слой. Сверху обязательно должен быть сахарный песок.

Хранить заготовку нужно только в холодильнике, отлично хранится до самой весны. Заготавливайте, пробуйте, середина октября самое время для этого.

Именно такой способ заготовки позволяет максимально сохранить витамины в заготовке, ведь при варке они разрушаются.

Видео о том, как приготовить айвовый десерт без варки

Всю зиму до самой весны, и даже летом, храниться в холодильнике. Этот рецепт без варки, плоды трем на терке или измельчаем блендером, перемешиваем с сахаром, и укладываем в чистые баночки. Сверху присыпаем сахаром. И храним в холодильнике, получается сырое лакомство.

Я люблю из такого готовить чай, ложку добавляю в чашку, и заливаю кипятком, лимон по вкусу, получается шикарный напиток. Если у вас есть место в холодильнике, рекомендую приготовить.

Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, и вы выберете себе тот, который нравится. Готовьте, пробуйте, удивляйте своих гостей и друзей, приятного аппетита!

Варенье из айвы с орехами

Если вам не очень нравится терпкий вкус айвы в свежем виде – приготовьте из нее варенье! В процессе обработки она приобретает совершенно новый поразительный привкус и янтарно-золотистый цвет. В отличие от мягких плодов айва не разваривается и сохраняет плотную структуру нарезанных долек, напоминающих цукаты. А если вы перед варкой варенья дадите айве отлежаться несколько дней – она будет еще ароматней!

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы с орехами:

  • айва свежая – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • орехи грецкие – 200 г

Рецепт приготовления варенья из айвы с орехами:

Разные сорта айвы требуют к себе и разной подготовки к варке варенья: опушенные плоды необходимо обязательно очищать от кожуры, а кроме того, из айвы необходимо удалить семенную коробочку. Нарезать айву крупными дольками.

Крупные дольки, в свою очередь, можно нарезать мелкими ломтиками, кусочками или даже натереть на крупной терке. Таким образом, после термической обработки ваше айвовое варенье будет выглядеть однородно и очень эстетично. Пересыпать измельченную айву в эмалированный глубокий таз.

Засыпать айву сахаром, оставить на час-полтора. Выделившийся сок превратит добавленный сахар в сироп. Если айва не очень сочная – добавить в таз немного воды (0,5 стакана).

Предлагаем вам попробовать сварить варенье из айвы не совсем обычным способом: путем чередования варки и настаивания в горячем сиропе. При такой обработке варенье получается особо вкусным, ломтики айвы сохраняют свою форму и тонкий аромат. Поставить айву на минимальный огонь, довести сироп до кипения при периодическом помешивании.

Проварить айву 5 минут, затем огонь выключить, дать ей настояться от 3 до 8 часов в горячем сиропе.

Время продолжительности второй варки – 10 минут. Снова проварить айву и оставить ее в горячем сиропе на 3-8 часов.

Третья варка – заключительная. Перед ней необходимо подготовить грецкие орехи. Очистить их от скорлупы и перегородок.

Как только варенье закипит – добавить в него орехи, варить 15 минут.

Горячее варенье из айвы разложить по сухим стерилизованным прогретым банкам, равномерно распределяя айвовые кусочки и сироп, закрыть чистыми крышками. Для стерилизации укутать банки в теплое полотно до остывания.

Отложив несколько баночек варенья из айвы на зиму, не забудьте оставить тарелочку свежеприготовленного айвового варенья к чаю или стакану молока. Когда вы распробуете его божественный вкус, вы сразу поймете, почему Парис выбрал в подарок Афродите именно айву, оставив вне своего внимания такие благородные фрукты как яблоко или персик.

Самое вкусное варенье из айвы японской 🥣 по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь

  • кухонная плита или варочная поверхность,
  • тарелки/миски для продуктов,
  • нож,
  • разделочная доска,
  • блендер,
  • банки.

Ингредиенты

  • Айва – 500 г
  • Сахар – 500 г

Пошаговое приготовление

  1. Промойте 500 г айвы. Разрежьте каждое яблочко на 4 части и удалите сердцевину.
  2. Нарежьте очищенные плоды дольками. Прокрутите айву на блендере.
  3. Добавьте к прокрученной айве 500 г сахара и снова все прокрутите.
  4. Полученное варенье перелейте в баночки, закройте закручивающейся крышкой и отправьте в холодильник для хранения.

Видеорецепт

Желая усовершенствовать вкусовые характеристики варенья, старайтесь не пропускать мимо ушей рекомендации специалистов. Далее будет видео, в котором опытные кулинары делятся тонкостями приготовления оригинального лакомства.

Создавая на своей домашней плите оригинальное варенье из японской айвы, оставляйте отзывы. Каждый ваш комментарий может позитивно повлиять на потребителя, который только начинает вливаться в круги кулинаров. Также посредством отзывов вы можете общаться с мастерами и обсуждать свои нетривиальные идеи по используемым ингредиентам

Рецепт варенья из японской айвы, протертой с сахаром на зиму

В начале сентября ездил с женой в гости к отцу в Липецк, жалко только что всего на 2 дня, а ведь не виделись целых 5 лет. Хотя за два дня активного отдыха много чего успели сделать. В первый день поехали к нему на дачу, которая находится возле заброшенного советской властью плодового питомника, вот туда мы и отправились выполнять продовольственную задачу поставленную отцом. Собрали много черноплодной рябины (аронии черноплодной), заодно я выкопал три маленьких саженца, которые уже посадил у себя в Самаре на даче. Из неё обычно пеку пироги и замораживаю в морозилке.

Также собрали много лесного шиповника для сушки и японской айвы (хеномелес маулея), или как её еще называют “северный лимон” для заготовки на зиму. На второй день съездить в лес за грибами и заодно собрали немало ягод барбариса, я себе для сушки, чтобы потом добавлять в плов, а отец прокручивает его через мясорубку, протирает с сахаром и потом добавляет в чай. По приезду домой пришлось немало потрудиться над переработкой привезенного.

Сегодня расскажу быстрый способ заготовки японской айвы впрок на зиму с минимальной потерей витаминов. В северном лимоне содержится витамина C больше чем в обычном лимоне, но при термической обработке он разрушается. Поэтому буду готовить варенье из японской айвы холодным способом, а именно айву, протертую с сахаром, аналогично рецепту приготовления черной смородины с сахаром.

Для заготовки айвы с сахаром понадобится:

Айва японская (хеномелес маулея,  или северный лимон) -1кг, и сахар -1кг.

Промываем японскую айву в проточной воде. Разрезаем на четыре части каждую айву.

После удаления семенной коробки, айва, подготовленная для прокручивания через мясорубку, будет весить 0,8кг.

Подготовленную японскую айву промываем и замачиваем на час в воде.

Затем северный лимон прокручиваем на мясорубке.

В прокрученную японскую айву добавляем сахарный песок в соотношение 0,8кг айвы к 1кг сахара, и все вместе перемешиваем.

Айва, протертая с сахаром должна постоять в тепле несколько часов, и для лучшей пропитки сахарным сиропом её надо периодично перемешивать.

После пропитки сахарным сиропом протертая японская айва становится полупрозрачной, и её можно перекладывать в чистые сухие банки. Расфасовываем айву с сахаром в банки, закрываем винтовыми крышками и убираем на хранение в холодильник. Употреблять варенье из айвы, приготовленное по такому рецепту можно в виде добавления в теплый чай вместо обычного лимона.

На десерт посмотрите видео о полезности японской айвы или северного лимона:

А приходилось ли вам готовить, что ни будь из японской айвы самостоятельно, и что из этого вышло? Опишите свое мнение, может свой удачный рецепт про айву в комментариях ниже. Приятного всем аппетита и до скорых встреч, дорогие читатели!

Японская айва – заготовки на зиму компотов, желе и маринадов + Видео

Рецепты приготовления японской айвы на зиму. Как выглядит и растёт японская и китайская айва? Можно ли выращивать её в средней полосе? Полезные свойства фрукта и их применение. Интересные идеи блюд из айвы, сладости и выпечка.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Ингредиенты:
  • 1 кг айвы японской,
  • 1 кг сахара.

Избранное

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото.

Vendanny – Ноя 8th, 2015

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Подробнее…

Вкусные цукаты из айвы — как сделать цукаты в домашних условиях.

kerescan – Сен 1st, 2015

Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.

Подробнее…

Маринованная айва – вкусный домашний рецепт заготовки ароматной японской айвы на зиму.

kerescan – Авг 25th, 2015

Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Подробнее…

Домашнее повидло из айвы – простой рецепт повидла из ароматной айвы на зиму.

kerescan – Июл 1st, 2015

Я питаю слабость к приятному аромату айвы, но из за терпкости этого фрукта его, практически, невозможно кушать сырым. А вот айвовое повидло, приготовленное по такому простому домашнему рецепту, понравилось своим ароматом и вкусом всем моим домочадцам, а детей, так от него, просто, «за уши» не оттянешь.

Подробнее…

Самое вкусное варенье из айвы тертой. Пошаговый рецепт с фото как сварить варенье из айвы — густое и мягкое.

Vendanny – Фев 7th, 2016

Кончается осень, сад уже опустел и только ярко желтые плоды айвы красуются на ветках. Они уже окончательно дозрели. Это самое подходящее время для того, чтобы приготовить очень вкусное варенье из тертой айвы. Как варить айвовое варенье так, чтобы натертые дольки получилось мягкими, а варенье вкусным я и хочу рассказать в этом рецепте.

Подробнее…

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

Продукты:

  • айва — 800 г;
  • сахарный песок — 240 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сок лимона — 1 ч.л.

Конфитюр из айвы

  1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
  2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
  4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

Японская и китайская айва – фото и описание кустарников

На территории России популярны три вида айвы: обыкновенная, китайская и японская. Это растения семейства Розовые, их плоды имеют схожий состав и вкусовые качества, но отличаются формой и размером. Японская айва – кустарник рода Хеномелес, ботаническое название растения − Chaenomeles japonica. Этот вид имеет высоту не более 2,5 м, обильно цветёт крупными розово-красными и оранжево-розовыми цветками. Плоды – шаровидной формы, диаметром около 4 см. Плодоносит хеномелес в середине осени, с одного куста при должном уходе можно собрать до 3 кг плодов.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ!

В Европе до начала XIX века хеномелес выращивался только как декоративное растение.

У хеномелеса дугообразные побегиЗрелые плоды ярко-жёлтые

Китайская айва (Pseudocydonia sinensis) является единственным представителем рода Псевдосидония. В комфортных условиях она вырастает до 16 м. Ствол дерева изогнут и часто принимает причудливые формы.

Кора взрослого дерева имеет свойство отслаиваться, обнажая участки ствола серо-зелёного оттенка. Это обеспечивает дереву прекрасные декоративные свойства.

Цветёт растение одиночными розовыми цветками. Распускаются они поочерёдно, поэтому цветение длится долго. Плоды крупные, продолговатой формы, жёлто-зелёного цвета.

Осенью листва окрашена оттенками от жёлтого до красно-коричневогоПлоды достигают массы до 1,5 кг

Как приготовить варенье?

Несмотря на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не отличаются от джемов из других фруктов. Перед готовкой необходимо перебрать экзотические яблоки, обрезать подгнившие части, если они есть, помыть плоды и удалить внутреннюю часть. А дальше начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Пятиминутка без термической обработки

Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который используется только для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки потребуются:

  • тонкие дольки айвы;
  • сахар в пропорции 1:1.

Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не заполнится банка. Последним слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу желательно не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок. Но засахаренное пюре все равно не подойдет для десертов.

Медово-пряное варенье

Интересный вариант того, что делать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для такого блюда потребуются:

  • плоды айвы мелкими кусочками или фруктовое пюре;
  • сахар в пропорции 1:1;
  • мед в пропорции 1:2, где большая часть – кислые плоды;
  • специи: кардамон, корица, мускатный орех.

Айва пересыпается сахаром. В таком состоянии она должна простоять около 2 часов. За это время фрукты пустят сок, поэтому варенье будет иметь собственный сироп и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяется по банкам так, чтобы заполнить их на ¾.

В большую кастрюлю на дно выкладывается полотенце, и выставляются банки с вареньем. Затем необходимо налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В таком состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и добавляются специи, после чего можно закрыть банки и оставить их «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

Особенности заготовки на зиму

Кроме варенья, компота и настойки, айва японская хорошо поддается сушке. Если все сделать правильно, то сохраняется большая часть полезных веществ.

Как выбрать и подготовить продукт

Плоды должны быть хорошо вызревшими. Степень зрелости определяется по желтоватому оттенку. Поврежденная, червивая и подгнившая айва для заготовки не годится.

Отобранные яблочки нужно тщательно помыть, удалить плодоножки, семечки и перепонки, разрезать на тонкие дольки.

Подготовка тары

Емкости лучше готовить перед сушкой фруктов. Обычно готовые дольки хранят в банках. Тару вымыть с питьевой содой, прокипятить и высушить. Тогда она станет стерильна.

Способы заготовки на зиму

Самый простой вариант – разложить дольки на чистой ткани или бумаге и оставить на столе или подоконнике до полного высыхания.

Айву можно высушить в духовке.

  1. Решетку застелить пергаментной бумагой и расположить на ней дольки с один слой.
  2. Духовку разогреть до 600 и поместить в нее айву на 15-20 минут.
  3. Вынуть и оставить на сутки.
  4. На следующий день повторить.

Понадобиться 3-4 сеанса, пока фрукты станут пригодны для сбережения.

Если есть специальная сушилка для фруктов, безусловно, воспользоваться ею лучше всего: тогда фрукты готовы через 3-4 часа.

Как приготовить:
  • Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы – почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится…
  • Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:
  • Цидонию разрезать напополам:
  • И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:
  • Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:
  • Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает – варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!
  • Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).
  • Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  • На следующее утро сахар полностью растворился:
  • Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.
  • На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.

P.S.:

Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

Полезные свойства плодов

Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:

  1. Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
  2. Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
  3. Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
  4. Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.

Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.

Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.

Фрукт нормализует уровень холестерина в крови

При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.

Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре

Применение в косметологии

Вяжущее, обволакивающее, мягчительное действие сока, мякоти, отваров и настоев плодов и листьев айвы используется в косметологии при уходе за потрескавшимися губами, сыпи на коже, при ожогах и обморожениях, конъюнктивитах, экземах рук.

При выпадении волос:

4 ст. л. свежих мелко нарезанных листьев залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Ополаскивать волосы после мытья.

Маска для нормальной и сухой кожи лица:

2 ч. л. мякоти айвы на мелкой терке смешать с 2 ч. л. сливок и 1 желтком. Наложить маску на лицо на 15 – 20 минут, ополоснуть лицо водой. Оказывает освежающее, очищающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие.

Маска для увядающей кожи:

1 ч. л. сока смешать с 1 ч. л. меда, 1 желтком, 1 ч. л. растительного масла. Нанести на лицо на 15 – 20 минут, затем смыть. Смягчает кожу, разглаживает морщинки. Курс: 2 – 3 раза в неделю в течение 1 – 1,5 месяца.

Для жирной кожи лица:

Протирать кожу лица свежим, отжатым через, марлю соком. Способствует очищению кожи лица, заживлению ранок при сыпи на лице, отбеливает кожу, тонизирует.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Японская айва с сахаром на зиму без варки. Ингредиенты:

Японская айва с сахаром на зиму без варки. Ингредиенты:

  • 1 кг айвы японской,
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы - почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится…
  2. Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:
  3. Цидонию разрезать напополам:
  4. И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:
  5. Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:
  6. Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает - варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!
  7. Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).
  8. Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  9. На следующее утро сахар полностью растворился:
  10. Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.
  11. На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.

Айва японская рецепты на зиму с сахаром. Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Айва протертая с сахаром на зиму. Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.
3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.
4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Варенье из айвы на зиму

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Айва тушеная с сахаром. Легкие десерты из необычного фрукта: готовим из айвы

Тушеная в сахарном сиропе айва – это классический рецепт десерта из айвы. Но помимо этого простого рецепта существует масса других, не менее вкусных и изобретательных, которые позволят вам взглянуть по-новому на этот замечательный, но недооцененный фрукт.

Самый простой в приготовлении десерт – это запеченная айва с пряностями. Рецепт легкий, но вместе с тем необычайно ароматный и вкусный.

Запеченная айва с пряностями

Ингредиенты

  • Айва – 2 шт.
  • Сахар – ¼ стакана.
  • Сладкое вино или фруктовый ликер -150 мл.
  • Гвоздика —  4 шт.
  • Корица – 2 небольшие палочки (можно использовать молотую корицу, но она не должна быть перемолота вручную, чтобы не было крупных частиц).
  • Мускатный орех – на кончике ножа.
  • Теплая кипяченая вода – 1 стакан.
  • Сметана (20-25%) или жирные сливки для украшения.

Рецепт

  1. Айву помыть и, разрезав на две части, вырезать середину. Чистить фрукты от кожуры не надо.
  2. Берем небольшую, но достаточно глубокую форму для запекания и кладем туда наши половинки срезом вниз – кожура будет сверху.
  3. Наливаем и насыпаем в форму все остальные ингредиенты. Взглянем снова на рецепт.
  4. Включаем духовку на 180 градусов и отправляем айву печься где-то на полчаса. Она должна покрыться румяной корочкой. После этого, не выключая духовку, переворачиваем половинки и отправляем в духовку еще минут на 15. Готовые, они должны стать мягкими.
  5. После этого вытаскиваем десерт и даем ему немного остыть.
  6. Сервируем следующим образом – вытаскиваем одну половину фрукта и кладем ее на тарелку, на которой она будет подаваться. Из сиропа убираем гвоздику и корицу и поливаем половинку его небольшим количеством. Сверху кладем немного сливок или сметаны.

Великолепный и легкий десерт из айвы готов! Те же, кто хочет чего-то более сытного, могут приготовить замечательный, и довольно легкий в приготовлении пирог из этого фрукта. Вот рецепт блюда.

Пирог с айвой

Ингредиенты

  • Айва – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука  — 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 200 гр.
  • Разрыхлитель или гашеная уксусом сода – 1,5 ч. ложки

Рецепт

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Приготовим форму для запекания – обмажем ее сливочным маслом.
  3. Сахар взбиваем с яйцами в пену (сахар должен практически раствориться).
  4.  Добавляем разрыхлитель и сразу же — просеянную муку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  5. Добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
  6. Очищаем айву от шкурки и вырезаем у нее серединку, после чего натираем ее на крупной терке.
  7. Смотрим рецепт и добавляем тертую айву в тесто и хорошо перемешиваем, чтобы натертая масса равномерно смешалась с остальным тестом.
  8. Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем, готов ли пирог, протыкая его зубочисткой. Она должна выходить из пирога без следов теста, чистой и сухой.
  9. После того, как этот ароматный десерт из айвы будет готов, его можно украсить по вашему желанию – молотой корицей и сахарной пудрой, ягодным или фруктовым сиропом, жидкой карамелью или даже ликером.

Помимо традиционных сладостей, таких как пирог, торт, пирожное и других лакомств, из этого фрукта вполне можно сделать легкий крем – одновременно сладкий и полезный. Рецепт такого десерта очень легок и для его приготовления не требуется каких-то особых кулинарных навыков. Все что используется и понадобится из техники – это блендер, противень и фольга.

Легкий фруктово-овощной крем с айвой

Ингредиенты

  • Айва – 1 шт.
  • Яблоко (спелое, но не перезрелое) -1шт.
  • Тыква (сладкий сорт) — 250 гр.
  • Йогурт или некислый кефир  — 150 мл.

Рецепт приготовления крема:

  1. Фрукты чистим от кожуры и семечек, тыкву очищаем от кожуры (кусочек в 250 гр. подразумевает, что семечек на нем нет, но если Вы разрезаете целую тыкву, то, нужно очистить и от сердцевины тоже). Режем на куски примерно 3 на 3 см.
  2. Выкладываем порезанные ингредиенты на противень на фольгу так, чтобы по бокам осталось немного припуска – из него формируем небольшие бортики. Сверху накрываем вторым куском фольги.
  3. Отправляем противень в духовку, выставляем 190 градусов. Запекаем около 20 минут. Проверяем на мягкость, если кусочки еще твердые, то оставляем еще минут на 10-15.
  4. Достаем и немного остужаем кусочки, после чего закидываем их в блендер и перемалываем. Аккуратно добавляем йогурт или кефир  — нужно, чтобы крем был консистенции жирной сметаны.

Если вам кажется, что крем недостаточно сладкий, можно добавить немного меда по вкусу или подсластить его ванильным сахаром. Рецепт этого крема прекрасно подходит для легких завтраков для детей и взрослых!

Айва японская с медом. Полезные свойства

Полезные свойства айвы японской обусловлены её химическим составом: её плоды обладают нежным, тонким ароматом и кислым вкусом (с вяжущим привкусом), содержат до 7 % органических кислот (в среднем 3,4—5,9% на сырое вещество). При созревании кислотность плодов увеличивается.

Сахарами плоды айвы японской небогаты. По Г. С. Ратомските, суммарное содержание Сахаров не превышает 1,86 %, а Я. П. Риекстынь указывает, что сахаристость сока составляет лишь 0,78 %. Преимущественное место среди Сахаров занимает фруктоза, глюкозы и сахарозы значительно меньше. В зрелых плодах количество сахарозы увеличивается.

Плоды айвы японской богаты пектиновыми веществами (1,34— 2,81 %), имеющими хорошие желирующие свойства.

В незрелых плодах айвы японской находятся значительные количества крахмала, при созревании его содержание снижается (с одновременным повышением сахаристости), составляя в созревших плодах не более 0,3—0,5 %.

Айва японская — ценный источник витаминов. При исследовании плодов ряда форм, выращиваемых в Литовской ССР, Г. С. Ратомските установила, что содержание аскорбиновой кислоты составляет 69,3—113,0 мг/100 г. Близкие данные приводит также Я. П. Риекстынь (Латвийская сельскохозяйственная академия): в 100 г свежих плодов содержится от 78,0 до 98,0 мг витамина С, что находится примерно на уровне ряда распространенных сортов черной смородины.

Выделяется айва японская также наличием значительных количеств провитамина А. По нашим данным (Д. К. Шапиро, Л. Э. Дашкевич, 1974), в плодах айвы, выращиваемой в Центральном ботаническом саду АН БССР, суммарное содержание каротиноидов доходило до 1,5 мг/100 г (в том числе 1,33 мг наиболее активного p-каротина). Нами также показано, что айва представляет интерес в качестве ценного источника фенольных соединений капилляроукрепляющего, противоатеросклеротического и противовоспалительного действия (суммарное содержание лейкоантоцианов и антоцианов — 740 мг/100 г, катехинов — 316, флаво-нолов — 71,8).

Аромат плодов айвы японской обусловлен наличием эфирного масла светло-желтого цвета. Плоды характеризуются высокой фитонцидной активностью и долгое время сохраняются без порчи. Их вяжущий привкус связан с наличием значительных количеств дубильных веществ (до 0,32 % в свежих плодах).

Айва варенье без воды.

Ингредиенты:

  • Айва — 1 Килограмм (с тонкой кожурой)
  • Сахар — 1 Килограмм

Как приготовить "Варенье из айвы без воды"

Итак, хорошенько промываем айву и вытираем ее насухо. Разрезаем ее пополам и удаляем сердцевину, затем нарезаем айву на небольшие кусочки.

Поскольку мы будем готовить варенье без воды, нам необходимо, чтобы айва пустила сок, для этого ее необходимо засыпать сахаром.

Выкладываем нарезанную айву в неглубокую широкую кастрюлю и посыпаем половиной от всего сахара и оставляем на сутки. На следующий день досыпаем оставшийся сахар и опять оставляем айву на день пускать сок. Потом массу необходимо аккуратно перемешать и еще на один день оставить ее в покое. Благодаря такому долгому выстаиванию даже без воды у нас получится достаточное количество жидкости.

На третьи сутки можем приступить к самой варке. Ставим посуду с айвой на средний огонь и доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем и варим варенье в течение часа. Если вы хотите, чтобы оно получилось не такое густое, то варить варенье необходимо только 40 минут.

Приправы из айвы. Чатни из айвы

Знаменитый индийский соус чатни – один из самых значительных вкладов Индии в мировую кулинарию. Как и многие индийские блюда, это вегетарианский продукт, который готовят как из овощей, так и – гораздо чаще – из фруктов с добавлением целого букета самых различных пряностей и приправ. Чатни из айвы считается одним из самых интересных и благородных вариантов, главным образом благодаря ее невероятному аромату.В сыром виде айва практически несъедобна, однако из нее получаются изумительно вкусные и ароматные варенья, мармелад, компоты и прохладительные напитки. Душистый напомнит вам зимой о чудесном лете, а айвовый мармелад – любимое лакомство и детей, и взрослых. Однако кулинарные возможности айвы намного шире, она издавна используется как приправа к мясу или прямо входит в состав мясных блюд, как в. На Кавказе большой популярностью пользуется, однако по вкусу она существенно отличается от айвового чатни: если аджика обладает очень острым вкусом, то чатни из айвы сочетает в себе остроту и сладость, дополненные вкусом и ароматом каждой из многочисленных пряностей, входящих в рецепт. Кстати, если на начальном этапе приготовления добавить пару рюмок бренди или виски, то они еще больше усилят вкус и аромат. Перед таким соусом не устоит никто!

Количество порций: не определено Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 ккал

Чтобы приготовить чатни из айвы, вам потребуется:

айва – 2 кглук красный – 2 шт.чеснок – 8 зубковкорица молотая – 1 ч.л.бадьян – 2 звездочкиуксус бальзамический – 2 ст.л.тимьян свежий – 2 стеблясахар тростниковый – 4 ст.л.имбирь – 50 гкардамон молотый – 0,25 ст.л.паприка сладкая – 1 ч.л.перец чили – 1 шт.петрушка свежая – 20 гмасло сливочное – 50 гсоль – 0,5 ч.л.масло растительное – 50 мл

Как приготовить чатни из айвы.

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Возьмите глубокий вместительный сотейник и растопите в нем сливочное масло. Добавьте к нему растительное масло и обжарьте на этой смеси лук и чеснок до мягкости.2. Айву вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Имбирь также мелко нарежьте и вместе с айвой выложите в сотейник. Тушите, постоянно помешивая, 5-7 минут.3. Влейте бальзамический уксус, посолите, добавьте сахар, листья тимьяна, молотую корицу, молотые кардамон и паприку, бадьян и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте, сделайте минимальный огонь и тушите, помешивая время от вре¬мени, 40 минут.4. Петрушку вымойте, мелко нарубите и добавьте в сотейник. Перемешайте и потушите еще 5 минут. Чатни из айвы можно подавать как горячим, так и холодным.

Заготовки из айвы на зиму

Хотите заготовить айву японскую на зиму? Список самых вкусных и полезных рецептов для приготовления варенья и компота! Особенности обработки плодов.

Ингредиенты:
  • 1 кг айвы японской,
  • 1 кг сахара.

Не только сироп и цукаты. Кулинарные рецепты с цидонией

Foto: Shutterstock

Рецепты сиропа и цукатов известны всем, но этот фрукт можно использовать и в других блюдах, например, в варенье и десертах. Побалуйте своих близких и заодно позаботьтесь об их здоровье.

Избранное

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото.

Vendanny – Ноя 8th, 2015

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Подробнее…

Вкусные цукаты из айвы — как сделать цукаты в домашних условиях.

kerescan – Сен 1st, 2015

Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.

Подробнее…

Маринованная айва – вкусный домашний рецепт заготовки ароматной японской айвы на зиму.

kerescan – Авг 25th, 2015

Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Подробнее…

Домашнее повидло из айвы – простой рецепт повидла из ароматной айвы на зиму.

kerescan – Июл 1st, 2015

Я питаю слабость к приятному аромату айвы, но из за терпкости этого фрукта его, практически, невозможно кушать сырым. А вот айвовое повидло, приготовленное по такому простому домашнему рецепту, понравилось своим ароматом и вкусом всем моим домочадцам, а детей, так от него, просто, «за уши» не оттянешь.

Подробнее…

Самое вкусное варенье из айвы тертой. Пошаговый рецепт с фото как сварить варенье из айвы — густое и мягкое.

Vendanny – Фев 7th, 2016

Кончается осень, сад уже опустел и только ярко желтые плоды айвы красуются на ветках. Они уже окончательно дозрели. Это самое подходящее время для того, чтобы приготовить очень вкусное варенье из тертой айвы. Как варить айвовое варенье так, чтобы натертые дольки получилось мягкими, а варенье вкусным я и хочу рассказать в этом рецепте.

Подробнее…

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

Продукты:

  • качественная водка — 1,5 л;
  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Далее так:

  1. Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
  2. Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
  3. Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
  4. Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Как вырастить айву на приусадебном участке

Растение теплолюбивое, недостаток света и тепла отрицательно сказывается на плодоношении. В качестве места под посадку следует выбирать хорошо освещённые южные участки. Кустарник следует оберегать от ветра и сильных морозов.

Растение хорошо приживается в рыхлой почве. Для создания комфортных условий в яму для посадки добавляют торфонавозный компост и удобрение с фосфором и калием. Участок для растения следует готовить под зиму, а высадку совершать весной. Посадка саженцев производится на глубину корневой шейки кустарника. Почву вокруг растения мульчируют. Кустарник неприхотливый, поэтому не требует особых условий выращивания и ухода. На фото изображена японская айва в период цветения.

Опыление происходит перекрёстным способом, поэтому для повышения урожайности следует высаживать на участке не менее трёх кустов

Землю вокруг кустов необходимо периодически разрыхлять и удалять сорняки. Растение имеет сильно развитую корневую систему, поэтому является засухоустойчивым растением. Поливать её следует только при длительном отсутствии осадков.

Подкармливать кустарник нужно перед началом цветения и во время завязи плодов. Для первой подкормки на ведро воды разводят столовую ложку мочевины и две столовых ложки комплексного удобрения. Во второй раз на ведро воды требуется одна столовая ложка комплексной и две ложки органической подкормки. Формирование куста производят весной. На зиму ветви следует зафиксировать как можно ниже к земле. Укрытое снегом растение лучше перенесёт морозы.

Как приготовить блюдо с мясом

Чаще всего японская айва используется для приготовления сладостей, однако с добавкой экзотического фрукта также можно создать изысканное мясное блюдо, подготовив:
  • ½ кг свинины;
  • луковицу;
  • 8 плодов айвы;
  • стопку подсолнечного масла;
  • 7 г мёда;
  • 20 г зерновой горчицы;
  • немного соли и перца.
Способ приготовления:
  1. Свинина промывается, подсушивается бумажными полотенцами и нарезается небольшими кусочками.
  2. Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семечек.
  3. Лук очищается, режется полукольцами и пассеруется до мягкости в сотейнике с разогретым растительным маслом, куда затем выкладываются мясо, соль, перец, мёд, горчица и подготовленные плоды.
  4. Тушится блюдо до готовности на медленном огне около 30 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
  2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
  3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
  4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

Как готовить:

  1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
  2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
  3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
  4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

  • айва – 1 кг;
  • ежевика – 500 гр.;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл.

Процесс готовки:

  1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
  2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
  3. Варится сахарная вода.
  4. В кипящую жидкость отправляется айва.
  5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
  6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
  7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

  • хеномелес – 400 гр.;
  • черная рябина – 1 кг;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.

Как готовить:

  1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
  2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
  3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
  4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
  5. Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

  • хеномелес – 700 гр.;
  • песок – 1 кг;
  • лимон – ½ часть.

Как приготовить:

  1. Фрукт нарезается ломтиками.
  2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
  3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
  4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
  5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
  6. Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

  • хеномелес – 1 кг;
  • яблоки – 500 гр.;
  • песок – 1 кг.

Метод готовки:

  1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
  2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
  3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
  4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
  5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
  6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

  • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
  • песок – 1 к 1;
  • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
  • кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

  • хеномелес – 1 кг;
  • песок – 1 кг.

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

  • айву – 1 кг;
  • песок – 1 кг.

Этапы готовки:

  1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
  2. Натереть плоды, используя крупную терку.
  3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
  4. Перемешать массу, которая пустила сок.
  5. Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Необходимые продукты:

  • хеномелес – 1 кг;
  • песок – 1 кг.

Как сделать десерт:

  1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
  2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
  3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
  4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
  5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
  6. В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

  • хеномелес – 500 гр.;
  • жидкость – 0,5 стакана;
  • песок – 150 гр.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
  2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
  3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
  4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
  5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
  6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Желе

Для приготовления десерта необходимо взять:

  • айва – 1 кг;
  • песок – 800 гр.;
  • вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

  • айва – 10 кг;
  • песок – 2 кг;
  • жидкость – 500 мл;
  • лимонная кислота – 40 гр.

Как приготовить:

  1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
  2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
  3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
  4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
  5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
  6. В помещении должно быть более 18 градусов.
  7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
  8. Бродить вино должно 3-8 недель.
  9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
  10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

  • воду;
  • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Полезные свойства плодов

Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:

  1. Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
  2. Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
  3. Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
  4. Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.

Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.

Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.

Фрукт нормализует уровень холестерина в крови

При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.

Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре

Цидониевое варенье

Foto: Shutterstock

Полезное и вкусное лакомство для холодных вечеров и зимних месяцев.
Что нужно:

  • Цидония;
  • Сахар;
  • Лимонная кислота.

Приготовление:
Очистите цидонию, разрежьте на четвертинки, выньте семечки и твердую часть. Положите цидонию в кипящую воду и варите 15-25 минут, пока она не станет мягкой, а затем остудите в холодной воде. Из отвара приготовьте сироп (800 граммов сахара и 3 стакана отвара.
В кипящий сироп положите цидонию и оставьте на 3-4 часа, чтобы дольки пропитались сахаром. Затем кипятите цидонию 5 минут и снова дайте ей настояться несколько часов.
Во время второй варки добавьте 300-400 граммов сахара и варите до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту (1-2 грамма на 1 килограмм плодов).

Использование плодов в кулинарии

Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.

Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.

Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.

По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.

Цукаты

Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.

При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.

К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.

Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.

Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Пастила хранится в форме рулетиков

Рецепт приготовления мармелада схож с приготовлением пастилы. Разница заключается лишь в толщине слоя, которым выкладывают пюре для сушки. Для пастилы толщина листа не должна превышать 1 см, лист мармелада – около 2 см. Мармелад подсушивают в духовке, не переворачивая лист, до появления корочки.

Лист мармелада нарезают фигурными кусочками

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Пошаговое приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из различных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотического плода обладает особым шармом и привлекательным вкусом.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
  • айва – 10 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 40 г.
Чтобы создать вкусный винный напиток, необходимо следовать представленной инструкции:
  1. У экзотических плодов удаляются перегородки, семена и хвостики.
  2. Подготовленная айва пропускается через мясорубку для получения кашицы, которая перекладывается в эмалированное ведро либо из пластика.
  3. Айва смешивается с ¼ частью сахара, растворённой в указанном объёме воды.
  4. Ведро перемещается в тёмное место с комнатной температурой, где систематически перемешивается.
  5. По прошествии трех суток масса отжимается, а сок фильтруется при помощи марли.
  6. В сок добавляется лимонная кислота и сахарный песок из расчёта по 150 г на один литр сока.
  7. Полученное сусло заливается в большой бутыль, на который помещается медицинская перчатка с проколотым пальцем.
  8. Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18°C.
  9. С интервалом в 5 дней два раза на каждый литр сусла добавляется по 50 г сахарного песка.
  10. Продолжительность брожения варьируется от 3 до 8 недель.
  11. Об окончании процесса свидетельствует опущение перчатки, которая ранее была надута из-за выделяемых газов.
  12. Когда брожение завершилось, вино через трубочку сливается в бутыли из стекла, которые хорошо закупориваются и отправляются в погреб на несколько месяцев для созревания вина из айвы.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму являются чемпионами по содержанию витамина C, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторым хозяйкам известен экзотический фрукт, получается очень вкусный компот.

Достаточно подготовить:
  • 1 кг айвы;
  • в 2 раза меньше сахара.
Способ приготовления очень прост:
  1. Плоды хорошо промываются и нарезаются небольшими ломтиками произвольной формы.
  2. Кусочки раскладываются по чистым, предварительно простерилизованным ёмкостям из расчёта ⅓ плодов от общего объёма банки в три литра.
  3. Айва заливается кипятком по самые горлышки банок.
  4. Ёмкости накрываются стерилизованными крышками.
  5. Когда жидкость остынет, она сливается в кастрюлю, где смешивается с сахаром и доводится до кипения.
  6. Содержимое кастрюли кипятится 5 минут, после чего ёмкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и укутываются.
  7. После остывания банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из японской айвы, которая выращивается на многих приусадебных участках в качестве декоративной культуры, можно приготовить большое количество разнообразных напитков и прочих блюд, богатых витаминами и минералами.

Варенье из цветущей айвы - Eat The Roses

Плоды цветущей айвы (Chaenomeles japonica)

Обновление: Основываясь на сегодняшних хороших отзывах (спасибо, Эд!), Я понял, что сейчас самое время обновить этот пост. Для тех, кому нужно варенье с надежной консистенцией, а не с мягкой консистенцией, вы можете изменить следующий рецепт, либо уменьшив начальное количество добавляемой воды и пропарив айву на пару, либо оставив время примерно на половину воды. испариться (варить айву дольше до добавления сахара).Вы также можете следовать советам по тестированию точки гелеобразования Национального центра консервирования домашних продуктов, в котором есть как температура, так и очень полезный тест на падение с ложки (с картинкой!), Который мне очень понравился с момента написания оригинала. Почта. Надеюсь, это поможет и наслаждайтесь айвой!

Помните, я говорил о айве?

Ага, те крошечные ярко-золотые плоды, которые я собрал на декоративных кустах в моем районе - ну, в прошлые выходные я собрал еще несколько плодов с другого куста, а затем я столкнулся с реальностью - я до сих пор не купил водку или ром, необходимые для того, чтобы настаивать на них спирт, и я купил мешок сахара.И у меня есть баночки. Да и айвы в сумке в холодильнике стало прилично. Эх, подумал я, это варенье!

Что ж, позвольте мне сказать так - крохотный плод действительно устроил кровавую битву! Я разрезал на четвертинки, соскребал семена, нарезал, нарезал и нарезал до тех пор, пока, кажется, несколько часов спустя, измельчение не было сделано. Ух!

… И четвертовать, и сердцевину, и нарезать…

Верно, я до сих пор хранил только большую айву и действительно не думал о том, сколько это было работы, и на короткое время подумал, стоит ли все это того… пока вода, сахар и айва в сковороде не нагрелись, и меня не поразил запах. Ой , о, да! Это стоит того!

Затем последовало кипение и перемешивание, и цвет медленно становился великолепным розово-оранжевым, и запах, пронизывающий весь дом - о, это определенно стоило усилий этого утра!

и готово, и крышка-вакуум достигнута!

Мой рецепт варенья из айвы - это мой собственный рецепт, основанный на традиционном греческом варенье из айвы, но с некоторыми изменениями, которые делают меня более довольным результатом. Я никогда раньше не делала это с плодами японской цветущей айвы (Chaenomeles japonica), но с той лишь разницей, что фрукты размягчались быстрее, создавая более кашеобразное и, на мой взгляд, еще более привлекательное варенье.Между хеномелесом и фруктами Cydonia также есть разница в запахе, но она не качественная - или, по крайней мере, не в том смысле, что один лучше другого. Они немного отличаются, и этот, на мой взгляд, не хуже. Это чем-то похоже на разницу между клубникой и малиной - у каждой есть свои приверженцы, и большинство (как и я) любят и то, и другое. То есть, если у вас есть куст цветущей айвы и вы всегда задавались вопросом, есть ли польза от этого плода - есть. Вот и все.И ты должен его приготовить, лизать ложку, как маньяк, трясти, и прожорливо пожирать, раздавать в подарок. Если вы не согласны сами съесть много джема - в этом случае съедайте его!

Айва от природы богата пектином, что означает, что джем густеет без добавления какого-либо вещества - хотя этот конкретный рецепт дает мягко загустевшее варенье, а не готовый нарезанный ножом мармелад, и я предпочитаю его именно так. У меня есть рецепт еще одного вида консервов из фруктов Cydonia, которые становятся рубиново-красными и застывают достаточно твердыми, чтобы их можно было разрезать на ломтики.Но - это не , а .

Что вам понадобится (для приготовления 1 литра джема):

  • Банки по вашему выбору.
  • Большой, высокий горшок для последующей обработки.
  • 800 г плодов айвы (целых), которые после промывания, очистки от сердцевины, измельчения, замачивания в воде и дренажа составляют ~ 600 г плодов айвы (подготовленных)
  • 400г сахара
  • 1 лимон (без цедры и выжатый сок)
  • 4-6 целых зубчиков
  • 1 столовая ложка розовой воды (необязательно, но она делает варенье совершенно пышным - если у вас есть под рукой и вы не ненавидите аромат роз, обязательно используйте ее!)

Как это сделать:

  • Поместите банки в духовку с температурой 75 ° C и оставьте их там на время.
  • Налейте половину лимонного сока в большую миску, а затем наполните ее до половины холодной водой.
  • Айву промыть, разрезать на четвертинки, сердцевину и нарезать мелкими ломтиками. Плоды айвы окисляются при разрезании, поэтому во время работы бросайте каждую горсть измельченной айвы в воду с добавлением лимонного сока.
  • Когда все фрукты будут готовы, слить айву на дуршлаг и взвесить. Если у вас 600 г - отлично. Если нет, то нет большой проблемы, просто рассчитайте необходимое количество сахара, исходя из соотношения 2: 3 и сахара: айва .Если количество не увеличивается вдвое или больше, нет необходимости увеличивать количество лимона, но вы можете пропорционально увеличить гвоздику и розовую воду.
  • Перелейте айву в чистую нереактивную кастрюлю (из нержавеющей стали), добавьте столько воды, чтобы айва почти достигла вершины, и доведите до кипения.
  • Варить около 5-10 минут, пока айва не станет мягкой. Это будет зависеть от вашего сорта айвы - Cydonia (настоящая айва) заняла больше времени, если я правильно помню.
  • Добавьте сахар, гвоздику, цедру лимона и половину оставшегося лимонного сока.Уменьшите огонь до среднего и готовьте джем, время от времени помешивая деревянной палочкой, чтобы предотвратить прилипание, пока фрукты не сломаются и жидкость не упадет до желаемого уровня.
  • Добавьте оставшийся лимонный сок и розовую воду, хорошо перемешайте и прокипятите еще 15 минут.
  • Выключите огонь или снимите кастрюлю с горелки и дайте постоять 15-30 минут.
  • Разложить в горячие банки и укупорить.
  • вскипятите воду в большой высокой кастрюле и опустите в нее закрытые банки, когда вода станет горячей, но еще не закипит.Довести до кипения и варить 5-10 минут.
  • Выньте банки из кастрюли с помощью щипцов для банок или лопатки и рукавицы для духовки. Поставьте банки на деревянную доску, чтобы они остыли.
  • Через 12–24 часа (когда банки полностью остынут на ощупь) осторожно проверьте герметичность, нажав на винтовые крышки, чтобы убедиться в достижении вакуума, или разблокировав проволочный фиксатор и проверив, остается ли крышка закрытой. Вам нужно добиться постохлаждения в вакууме, чтобы продукты были закрыты в банке и внутрь не попадали микроорганизмы.
  • ЕСЛИ вакуум не достигнут (винтовая крышка не всасывается и издает хлопок при нажатии, или крышка стеклянной банки открывается в тот момент, когда вы отпускаете застежку), вставьте банку (и) в холодильник. немедленно и съесть в течение недели. Не храните его при комнатной температуре, чтобы избежать роста бактерий и других неприятностей.
  • Если вакуум достигнут, храните в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Думаю, это продлится год, но в моем доме никогда не длилось так долго.

Отлично подходит для тостов, булочек с маслом или с ванильным мороженым. … Ой, разве я не говорил тебе отдать его? Слишком поздно!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Желе и чатни из японской айвы

chaenomeles Википедия

Я привык готовить с айвой, но когда мы переехали сюда, было трудно найти источник.Поэтому я решил попробовать японскую айву ( chaenomeles ) из тех декоративных кустарников, которые довольно часто встречаются в местных садах. Хотя у меня нет своих собственных, большинство людей будут только счастливы, если вы добровольно предложите их убрать в октябре, когда они начнут захламлять землю вокруг себя. Итак, спасибо Конни за мой подарок в этом году.

Они меньше, чем разновидность дерева (айва настоящая или Cydonia oblonga ), и имеют большой центр, полный семян, напоминающих семена яблони.Вкус очень лимонный - больше лимонов. Где бы вы ни хранили, они вскоре пропитаются самым райским ароматом, и их можно хранить в прохладном месте в течение нескольких недель. Их можно использовать в любом обычном рецепте айвы. На протяжении веков они использовались в Азии в лечебных целях, и недавние исследования подтверждают это. Чтобы узнать больше о пищевой и лечебной ценности, посетите этот сайт.

Из своего маленького тайника я приготовил желе и чатни. Кажется, есть некоторые сомнения в ценности фрукта как желе, но я подозреваю, что люди, утверждающие, что никогда не пробовали его.Я считаю, что вкус вкусный сам по себе, но если вы хотите поэкспериментировать, немного апельсина или перца чили или чего-то еще, что вы могли бы добавить в яблоко, подойдет. Кроме того, несмотря на то, что они твердые как скала, их подготовка не была сложной задачей.

Желе из японской айвы

Айва японская, разрезанная на четвертинки (не нужно очищать, выбрасывать семена или мембраны)

вода

сахар

Положите нарезанную айву в кастрюлю и слегка залейте водой.

Доведите до кипения и варите около двух часов.Слегка разомните вилкой.

Процедите компот через сито, выстланное марлей, и оставьте на ночь или хотя бы на несколько часов.

Налейте жидкость в кастрюлю и добавьте столько же сахара.

Готовьте медленно (около 1 1/2 часа) до готовности.

Снимите вспенившиеся кусочки, пока они нагреваются, и внимательно следите за ними.

Я обычно перевариваю желе, поэтому попробовал небольшое количество жидкости на тарелке прямо из морозильной камеры. Когда он остается на одном месте, вы знаете, что он готов.

Я больше люблю чатни, чем желе, поэтому я использовал оставшийся фунт айвы, чтобы приготовить немного. Я никогда не следую рецептам чатни. Для меня чатни - это способ израсходовать лишние фрукты, просто смешанные с уксусом, сахаром и специями. Очень сложно ошибиться. И в вашем холодильнике есть один из самых полезных продуктов - в качестве приправы, в бутерброде с сыром или овощами на гриле, в смеси с йогуртом или майонезом для соуса или просто с крекерами и сыром.

Чатни из японской айвы

1 фунт айвы, очищенной от семян и нарезанной.

3/4 фунта мелко нарезанного лука

1/2 фунта коричневого сахара

1 стакан яблочного уксуса

немного изюма (по желанию)

перца чили или хлопья чили по вкусу.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения и тушить до загустения (около 2 часов на слабом огне).

Я использовал два целых кайенских перца с очень мелко нарезанными семенами. Но разнообразие и количество - ваше дело.

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Категории: приправы, рецепты, дикие фрукты | Теги: приправы, варенье, айва японская, кисель, айва, рецепты из айвы, дикие фрукты | Постоянная ссылка.

Автор: Hilda

Я - собиратель на заднем дворе, который любит делиться рецептами с использованием диких съедобных продуктов нашего региона.

Мармелад из айвы - жемчужина варенья

Мармелад из айвы с маслом лучших друзей и тостами.Мармелад из айвы с маслом лучших друзей и тостами

Айва (Cydonia oblonga) - невоспетые звезды моей осенней кладовой, каждая из которых отдыхает, как искусный натюрморт, ожидая своего преобразующего путешествия на кухню. Маленькие мясистые шарики имеют тенденцию быть твердыми, как камни, но при подходящем созревании источают фруктовый аромат. Их настоящая магия (в дополнение к внешней красоте) приходит, когда фрукт готовится, после чего он становится еще мягче и приобретает насыщенный румянец или ржаво-оранжевый, в зависимости от сорта.

Айва, такая же красивая на дереве, как вкусная на тарелке

Когда я делюсь своей айвой, меня всегда спрашивают: «А что ты с ними делаешь?» С радостью делюсь двумя рецептами. Один я уже публиковал: Quince Chutney; и еще один большой фаворит, который я предоставлю здесь, Мармелад из Айвы.

Жемчужина джема (я добавил розмарин для большей глубины вкуса).

Зачем варить мармелад из айвы?

  1. Простота изготовления
  2. Всего несколько ингредиентов
  3. Легко схватывается, так как айва богата пектином
  4. Создает джем, похожий на драгоценный камень, с кусочками мармелада
  5. Вкус терпкий и неповторимый
  6. Подходит для сладких и соленых блюд, в качестве джема или в качестве гарнира к сыру и колбасным изделиям.

Рецепт мармелада из айвы

Отличный рецепт, в который добавляют травы или специи для большей глубины вкуса. Иногда я добавляю веточки розмарина или тимьяна, а иногда добавляю целые специи, такие как душистый перец, палочка корицы и гвоздика, которые позже удаляю, прежде чем встряхнуть.

Состав

  • Айва 5 фунтов
  • 5 чашек сахара
  • 2 лимона или лайма (сок)

Note

Мармелад из айвы - прекрасное осеннее лакомство, которое стоит приготовить.Если вы никогда раньше не делали джем или желе, это отличный рецепт, который стоит попробовать, так как он надежен и его легче приготовить, чем большинство рецептов с консервированием, для которых нужно довести фрукты до состояния желе.

Направления

Джем База
Шаг 1
Вымойте и нарежьте 3 фунта айвы, не удаляя сердцевины или семена.
Джем База
Шаг 2
Положите измельченную айву в бульон или суповую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть измельченную айву.
Шаг 3
Варить на медленном огне, пока айва не станет мягкой, около 30 минут. Снять с огня и процедить жидкость, выбросить мякоть айвы (компост или корм для цыплят)
Шаг 4
Перелейте процеженную жидкость в кастрюлю для консервирования или кастрюлю и добавьте сахар.Тушить на слабом огне, чтобы сахар растворился.
Мармеладный шаг
Шаг 5
Из оставшихся 2 фунтов айвы удалите сердцевину (как яблоко) и натрите на средней терке с кожурой и всем остальным.
Мармеладный шаг
ШАГ 6
Добавьте тертую айву в кастрюлю с засахаренной айвовой жидкостью, продолжайте варить.Добавьте сок лимона или лайма, регулярно помешивайте, чтобы не обжечься
Шаг 7.
Варить на медленном огне, пока мармелад не загустеет и не изменит цвет от яблочно-белого до глянцевого розового румянца.
Шаг 8
Когда вы решите, что мармелад достаточно густой, выключите огонь и дайте ему постоять. Когда остынет, проверьте, густая ли консистенция мармелада.Если да, то просто разогрейте и тушите, чтобы мармелад стал мягче, а затем взбейте (1/2 дюйма) на 10-минутной водяной бане.
Шаг 9
Если мармелад вам показался слишком жидким, просто разогрейте его, чтобы он загустел, а затем взбейте. Айва - это пектиновая бомба, и она затвердевает быстрее, чем большинство фруктов.
Нарезать, нарезать, готово к тушеному блюду Через час или два появится подобный драгоценному камню намаз, который содержит терпкий пунш.Ваши тосты и вкусовые рецепторы будут вам благодарны. Предыдущая статьяВашонский Хэллоуин: вурдалаки, гоблины и кутиепиСледующая статьяКак приготовить свежую тыкву для пирога или супа

Кухня свекрови

В Доме Тещи все утихает. После того, как лето кончилось, мы все сворачиваемся, как семейство мышей, укладывающихся на зиму в старые сапоги. Нам еще предстоит заменить лампочки, которые горят ежедневно, одна за другой, оставляя атмосферную светотень, падающую на комнаты, и свекровь изо всех сил пытается прочитать свой пост.

Тайный сад пуст, если не считать ржавого покрова из клена, яблони и лаврового листа, покрывающего высокие клумбы. И мистер Дэн, чучело, похоже, тоже идет.

Осматривая сад на прошлой неделе, я заметил два последних плодоносящих дерева среди клена, Иуду, падуб и мушмулу в саду Тещи. Вдохновляющие своего рода осенний чатни, это было, увы, все, что они представили, поскольку пара приземистых японских деревьев айвы, подпирающих ограждающую стену, принесла пять - да, МАССИВНЫЕ ПЯТЬ - фруктов.Чего я ожидал от не того сорта айвы? (Chaenomeles japonica или айва японская дает более мелкие, твердые и менее ароматные плоды, чем его двоюродный брат Cydonia oblonga.)

К счастью, коробку с совершенно фантастически выглядящими пушистыми золотыми фруктами мне подарил Иан, бакалейщик от богов. Итак, начался процесс - и да, это процесс, но очень достойный - сделать membersrillo .

Не путать с желе из айвы, поскольку процесс изготовления каждого из них очень разный, айвовый сыр, айвовая паста или мембрильо - или, точнее, dulce dembrillo , как его называют в Испании, - это своего рода твердое варенье (вспомните рахат-лукум), которое традиционно подается ломтиками или кубиками с манчего, моим самым любимым сыром в мире.

Происходящий из Испании, Италии и Португалии, где слово «мармело», обозначающее варенье из айвы и айвы, получило свое название от нашего очень британского «мармелада», мембрилло также популярен среди сефардских евреев и подается в канун Рождества. на Филиппинах, где его делают из гуавы.

Доступный на деревьях и во всех овощных магазинах, магазинах на Ближнем Востоке и на фермерских рынках с середины октября в Великобритании, айва - это золотистый, твердый, похожий на грушу плод. Если их не «запекать» (оставлять гнить на морозе), их обычно не едят в сыром виде, поскольку их мякоть вяжет и неприятна.Однако в приготовленном виде этот ароматный фрукт усиливает вкус других ингредиентов, становясь красными на ходу, и благодаря высокому содержанию пектина, он идеально подходит для приготовления джема.

Я использую половину рекомендуемого количества сахара для своего рецепта, смешивая сахарную пудру с демерарой для более глубокого и карамельного вкуса, что по-прежнему приводит к сладости, которая щекочет язык, но позволяет придать аромату айвы ароматизированный розой через. Мембрильо - универсальная приправа, которую добавляют в тушеное мясо и тажины, намазывают на тосты или добавляют в выпечку.Но как бы вы его ни использовали, пожалуйста, сначала съешьте его с манчего и любимым человеком (айва - исторический плод поэзии, легенд, любви и искусства, часто ошибочно принимаемый за яблоко), как мы с мужем сделали вчера вечером со стаканом Педро Хименес.

« Что яблоня среди лесных деревьев, то мой возлюбленный среди сыновей. Я с большим удовольствием сел под его тенью, и его плоды мне понравились. »- Песнь песней

Состав

2 кг айвы
500 г нерафинированного сахара
500 г сахара демеррера
Сок лимона

Метод

Вымойте и крупно нарежьте айву.(Не пытайтесь очистить или удалить сердцевину, так как все это улучшает конечный результат.)

Поместите измельченную айву в большую кастрюлю для варенья или кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой ровно настолько, чтобы покрыть плоды.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими и не развалятся. Это занимает около 1,5 часов.

Снимите с огня и измельчите до состояния кашицы, как суп, используя ручной или отдельно стоящий блендер или кухонный комбайн.Пропустить через сито или фильтр для джема. Вымойте сковороду и переложите процеженное пюре обратно в чистую сковороду.

Добавьте лимонный сок и сахар и снова включите огонь, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снова доведите до кипения и тушите, часто помешивая, по крайней мере еще полтора часа, пока он не станет очень, очень густым и глянцевым.

ОСТОРОЖНО: паста взорвется (как полента), поэтому надевайте перчатки для духовки и с длинными рукавами, иначе вы рискуете обжечься, как я, когда впервые приготовил мембрильо.

Не расстраивайтесь, если ваш мембрильо не загустеет быстро - оно будет, просто продолжайте! (Я даже остановился на ночь и на следующий день довел до кипения!)

Снимите с огня, когда у вас получится очень густая паста блестящего темно-красного цвета.

Используя масло с мягким вкусом, такое как подсолнечное, масло, а затем выстелите большой противень (я использую противень для пирожных) пергаментом для выпечки. Вылейте пасту из айвы в противень и как можно лучше разгладьте липкую поверхность мастихином или шпателем.

Дать остыть и просохнуть в течение дня, а затем перевернуть на другой лист пергамента для выпечки, чтобы липкое дно оказалось сверху. Оставьте это на другой день, чтобы он высох.

Нарезать на большие квадраты и по отдельности завернуть в пергамент для выпечки, который можно закрепить липкой этикеткой или веревкой, или поместить в большой контейнер для посуды. Они хранятся в холодильнике 12 месяцев.

Совет: завернутый в пергамент для выпечки, а затем в немного коричневой бумаги, мембрильо станет прекрасным подарком для друзей и семьи, а также их праздничные сырные доски!

Связанные

Исчезновение и возрождение плодовой айвы - Садовник Мать Земля

1/3

Этот давно забытый фрукт возвращается с возрождением медленной еды.

Фото Барбары Берст Адамс

2/3

Деревья айвы хорошо себя чувствуют на плодородных почвах без избытка азота и могут выдерживать сырость и засуху немного больше, чем яблоки. Здесь показано: сад Willowrose Bay на острове Гуэмес, штат Вашингтон.

Фото Барбары Берст Адамс

3/3

Большинству растений айвы требуется от 100 до 300 часов охлаждения для получения плодов, опять же, в зависимости от сорта.

Фото Барбары Берст Адамс

❮ ❯

Ароматная плодовая айва возвращается в кулинарию? Думаю, чтобы ответить на этот вопрос, мы должны сначала узнать его историю и то, как он вообще «ушел».

Айва называется более чем одним растением. Эта статья посвящена Cydonia oblonga, плодоносящей айве и различным цветущим растениям айвы, включая хеномолес, декоративную японскую айву. Большинство растений айвы дают съедобные плоды, хотя их кулинарные качества сильно различаются. Cydonia oblogna , с другой стороны, также называют настоящей айвой, производящей большой фрукт, популярный с древних времен в кулинарии. Плодоносящая айва, родственная яблокам и грушам, представляет собой дерево среднего размера без шипов (или кустарниковое, если его не обрезать).Некоторые питомники также прививают айву карликовому подводу.

История плодовой айвы

Айва считается родиной Кавказа и северной Персии. В конечном итоге оно стало излюбленным культивируемым деревом в восточном Средиземноморье и распространилось по всему миру, включая Африку, Австралию, Мексику и Южную Америку. Желе из айвы стали очень популярными во Франции и Испании. В Португалии айву называют «мармело», а слово «мармелад» первоначально относилось к айвальному джему.

Из айвы делали желе и другие популярные десерты как для простых людей, так и для королевской семьи. Со временем они попали в Новый Свет, где колониальные женщины готовили варенье и желе из айвы, пользуясь необычно высоким содержанием пектина в айве. Айва упоминается в греческих и римских легендах и считается настоящим Запретным плодом Эдема. (Не знаю, верю ли я этому слуху.) Айва, которую едят прямо с дерева, бывает жесткой и кислой, прежде чем ее можно будет превратить в восхитительную кулинарную порцию.Если бы Ева укусила это, она бы никогда не проглотила. Я не догадываюсь, пошла ли она напролом и попыталась соблазнить Адама.

«Из-за высокого содержания пектина в мякоти плоды редко едят сразу», - говорит Барбара Газарян, автор поваренной книги Simply Quince. «Медленное приготовление освобождает нити пектина от клеточных стенок. После высвобождения приготовленные фрукты становятся эластичными и вкусными ».

Дебора Мэдисон, давняя поклонница айвы и автор нескольких кулинарных книг, в том числе местных вкусов: кулинария и еда с фермерских рынков Америки, говорит: «В общем, айва действительно не идет в лучшую сторону, если только она не приготовлено.Их аромат расцветает, они становятся нежно-розовыми, если готовятся достаточно долго, и теряют терпкость ».

Тем не менее, ходили и другие слухи о том, что в Южной Америке растут айва или похожие на айву плоды, которые при употреблении в свежем виде становятся сладкими и сочными. Хотя инструкции по выращиванию айвы описывают ее как требующую зимнего периода охлаждения (подробнее об этом см. Ниже), она растет и в более теплом климате, возможно, у нее больше времени для созревания на дереве. Далее Мэдисон говорит: «Я слышал, что есть разные сорта, которые можно есть сырыми, и я видел, как дети в Мексике ели сырую айву, иногда добавляя в нее пищевую соду.”

Готовим с айвой

Во-первых, настоящая плодовая айва используется как в соленых, так и в сладких блюдах. Для большинства рецептов с айвой сначала очистите ее и удалите сердцевину, если только вы не готовите желе. Для этого вы можете оставить кожуру с еще более богатым содержанием пектина. По мере того, как айва медленно готовится, мякоть приобретает розово-розовый цвет. Как и у многих сортов яблок, сырая мякоть быстро станет коричневой на воздухе, но этого можно избежать, поместив ломтики айвы в воду с добавлением лимонного сока.

«Одно из моих любимых занятий с айвой (помимо восхищения ею и вдыхания их духов), - говорит Мэдисон, - это приготовление компота. Я делаю это каждую осень; Затем всю зиму я использую компот по-разному - в верхнюю часть мороженого, для добавления в рисовый пудинг, для использования в яблочных чипсах. Особенно люблю айву с сородичами, яблоки и груши, запеченные на корочке из слоеного теста. Но главное, чтобы в сиропе была айва. Тогда у вас есть безграничные возможности ».

Помимо традиционного джема и желе, люди также едят айву в виде тушеной айвы, айвового пудинга, айвового масла и в качестве основы для мясных соусов или мясных гарниров, аналогичных традиционным сочетаниям яблочного соуса и свинины.Давно любимые специи и натуральные ароматизаторы для добавления в айву включают имбирь, гвоздику, корицу, розовую воду и ваниль. Однако, как и с яблоками, повара экспериментируют с множеством различных трав и специй, чтобы они смешались с естественным ароматом айвы. Также считается, что из него делают очень хорошее вино.

Виды айвы

Для большинства климатических условий США айву можно собирать с сентября по ноябрь. В питомниках часто предлагают два популярных сорта айвы: ананасовую и апельсиновую. Также реже предлагаются Champion, Smyrna, Quincydonia и другие виды.«Моя любимая айва, с которой я готовлю, - говорит Газарян, - это айва из Смирны».

«Садовод и комиссар парков Р.К. Родинг из Фресно, штат Калифорния, привез смирнскую айву в Соединенные Штаты из Смирны, ныне Исмир, Турция, в 1887 году », - объясняет Газарян. «У него красивые розовые соцветия и большие продолговатые плоды, на поверхности которых часто есть выступы, похожие на рубцы. Созревает немного позже, чем ананасовая айва, самый популярный сорт (выращивается Лютером Бербанком).

«Хотя рубцы на кожуре затрудняют очистку кожуры, чем другие сорта с более гладкой кожурой, мне это нравится, потому что смирнская айва может похвастаться одним из самых высоких уровней содержания антиоксидантов среди всех айв, что при медленном приготовлении придает фруктам великолепный праздничный красный цвет. с небольшим количеством сахара и лимонного сока.Я действительно обожаю красивую еду. В случае Смирны "красивый" также означает "здоровый". Не могу победить, правда? Большинство людей с Ближнего Востока согласятся со мной в том, что смирны - отличная айва для приготовления пищи ».

Выращивание айвы

Хотя растения айвы самооплодотворяются, они дают плоды более высокого качества, если поблизости есть другой сорт айвы для перекрестного опыления. В стороне, Газарян добавляет: «Необходимо поощрять садоводов яблони сажать айву на своих площадях, потому что айва и яблоки цветут с разницей примерно в неделю, что побудит пчел остаться и опылять дольше!»

В зависимости от сорта айвы и максимальной ширины капельной линии сажайте несколько айв в центрах, расположенных так, чтобы они могли получать полное солнце.Айва хорошо себя чувствует на плодородных участках без избытка азота, может выдерживать сырость и засуху немного больше, чем яблоки, но лучше всего растет на хорошо дренированной влажной почве. Он может быть поврежден светом, бурильщиком, плодожоркой, куркулем, чешуей и гусеницами палатки. Поддерживайте здоровую почву и кровообращение в саду, а вместе с основной обрезкой обязательно удаляйте побеги зимой или ранней весной. Большинству растений айвы требуется от 100 до 300 часов охлаждения для получения плодов, опять же, в зависимости от сорта. (Холодные часы - это часы зимой, которые колеблются от 32 градусов по Фаренгейту до 45 градусов по Фаренгейту.Производители могут найти в Интернете графики холодных часов, чтобы узнать, каковы средние значения в их районе, и большинство питомников сообщат, сколько требуется для сортов, которые они продают.)

Если не обрезать, айва может превратиться в большие кусты вместо деревьев. Вот один из способов обрезки: после того, как у молодого саженца укоренились корни, можно обрезать айву до трех-пяти здоровых веток, выходящих из молодого ствола, при этом остальные обрезаны. Эти основные ветви можно обрезать примерно до 20 дюймов, оставляя растущую наружу почку, так что ветви дерева образуют открытую форму чаши с центром.С этого момента обрежьте все внутренние и боковые ветви, а также все пересекающиеся, стараясь не срезать плодовые шпоры с основных ветвей.

Может ли быть так, что из-за того, что айву нужно тщательно очищать от кожуры, очищать от сердцевины и медленно готовить перед едой, она вышла из моды, поскольку общество все больше приближалось к мгновенному удовлетворению всех своих стремлений? Также было высказано предположение, что, когда пакеты с порошкообразным желатином стали доступны для приготовления джема и желе, айва с высоким содержанием пектина стала в некоторой степени забытой.Его отступление не могло быть вызвано его прекрасным ароматным ароматом. Аромат может остановить вас. (Имейте в виду, дикой природе тоже нравится этот аромат. Айву также можно использовать, чтобы отвлечь диких животных от других коммерческих плодов, которые созревают примерно в то же время.)

Если айва потеряла популярность из-за медленного приготовления, возможно, именно поэтому она возвращается, когда мы воссоединяемся с нашими корнями, которые мы готовим более оперативно, и намеренно возвращаемся к «медленной пище».«Различные эксперты по кулинарии, в том числе представители движения« Слоу Фуд », считают, что айва возвращается. И Барбара Газарян тоже. «Возрождение айвы началось», - говорит она. «Чем больше садоводов, поваров и домашних поваров интересуются давно забытыми фруктами, тем лучше для всех».


Некоторые рецепты плодоношенной айвы см .:

• Рецепт домашней сальсы из айвы
• Рецепт приправленной пряностями айвы в сиропе
• Рецепт обертывания сальсой из айвы


Барбара Берст Адамс является автором книг Micro Eco-Farming и The New Agritourism: Hosting Community & Tourists on Your Farm, www.NewAgritourism.com. Она также сотрудничает с Центром движения за микроэкологическое земледелие, www.MicroEcoFarming.com, и является редактором отдела аграрного и сельского сообщества в Great Group Activities, www.GreatGroupActivities.com

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Сделайте аппетитные десерты из съедобных цветов, используя эти рецепты и идеи для других вкусных комбинаций.

Съедобные цветы изменят вашу кулинарию.Давайте посмотрим на съедобные весенние цветы и узнаем, как с ними готовить.

Цикл смены времен года на плодовом дереве - от новых корней, побегов и плодов весны и лета до осеннего и зимнего покоя.

Урожай айвы и лучший рецепт желе из айвы.А где моя легкая ложка?

Я чувствую себя довольно довольным собой и в то же время немного неловко. Почему, спросите вы. Позвольте мне вам сказать.

Я хотел вырастить настоящих айвы в течение нескольких лет, и в этом году мое дерево произвело хороший урожай. В этом году я насчитал 40 - захватывающее усилие от этого четырехлетнего дерева. Наличие сорока айвы дает много возможностей для опробования новых способов приготовления и консервирования. Но если в этом году их будет так много, как насчет будущего? Я читал о массовом перенасыщении, и именно тогда я начинаю нервничать.С сорока я могу справиться; восемьдесят или больше могут начать чувствовать себя подавленным. Знаем ли мы, что хотим делать с большим количеством айвы? Это один из тех моментов, когда «будь осторожен в своих желаниях».

У меня возникло желание завести айву в 2012 году, когда я заметил круглые плоды Chaenomeles x superba , растущие в садах поместья Капел, где я учился. Мне сказали, что они съедобны, как айва. Кажется разумным, так как обычное название растения - айва японская. Я снял несколько с земли и сделал мембрильо.Это было очень хорошо.

Я также использовал немного для приготовления настоя чая. Я слышал, что литовцы традиционно замачивают ломтики сырой айвы горячей водой и медом, чтобы приготовить успокаивающий зимний напиток. Очевидно, фрукт является хорошим источником витамина С, а также меди, магния и других очень полезных минералов. Я сделал некоторые из японской айвы и был особенно не впечатлен; вкус не был особенным. Очевидно, для этого мне понадобилось правильных айвы. (Возможно, мне стоит попробовать еще раз с одной из айвы Cydonia этого сезона.)

Так зачем возиться с айвой Cydonia (настоящей), если можно использовать Chaenomeles? Оба обладают ароматом, хотя айва наполняет ароматом всю комнату, и у обоих есть фрукты, которые при приготовлении становятся розовыми. Я помню, что японская айва ( Chaenomeles ) была довольно острой, немного похожей на лимон в чае, поэтому я собираюсь предположить, что айва Cydonia немного слаще, возможно, с большей глубиной вкуса. (Или, может быть, все наоборот? Собираться можно будет, когда дождь прекратится.Если кто-нибудь, читающий это, знает, скажите, пожалуйста!)

Я немного развлекаюсь, пробуя различные способы использования моей айвы. После дождливых выходных несколько фруктов раскололись, поэтому их быстро собрали и превратили в крошку айвы по рецепту Найджела Слейтера из его фруктовой книги «Нежность, том II». Было приятно, на самом деле начинка была восхитительной, но это не пятно на сливовой крошке!

(Онлайн-ссылка на рецепт Slater находится здесь; запишите ингредиенты топпинга и наслаждайтесь написанием Найджела!)

После этого я некоторое время пребывал в нерешительности - выбор был больше, чем просто мембрильо - но заново открыл это рецепт старомодного желе из айвы в моей книге Национальных консервных фондов.У меня было больше разрезанной айвы, которую нужно было использовать быстро, прежде чем она станет коричневой, и этот рецепт - тот, с которым вы просто справитесь. Никакого шелушения, образования керна или сверлящего материала. Просто нарезать айву, бросить в кастрюлю, залить водой, варить, процедить в течение ночи, добавить в сок сахар и вскипятить.

В результате получается красивое прозрачное сладкое желе с отчетливым вкусом и ароматом айвы. У меня осталось достаточно для еще одной полбанки, так что сегодня я попробовал это на хлебе с маслом; это вкусно. Мне нравится, что его рекомендуют использовать либо для пикантных блюд (к баранине, мясному ассорти, сыру и т. Д., Например, желе из красной смородины), либо для заправки сливками в пироге, либо, что еще лучше, для намазывания на поджаренные кексы или лепешки! Сейчас ты разговариваешь.Вот и готовый результат - четыре (с половиной) баночки вкусности. А где моя легкая ложка?

А у меня на кухне еще есть миска айвы ... возможно, для маринования.

Old Fashioned Quince Jelly
1,35 кг (3 фунта) спелой айвы
Вода для покрытия
Тонко очищенная цедра и сок 1 большого лимона (невощеного)
Сахарный песок

Айву промыть, стереть пухом. Не очищайте их от кожуры и не сердцевины, а нарежьте на большой сковороде и просто залейте водой.Добавьте цедру лимона и осторожно тушите, пока плод не станет мягким и мясистым (около часа). Вмешайте лимонный сок и процедите через пакет с желе на ночь.

На следующий день отмерьте сок и вылейте его в чистую кастрюлю. Добавьте нагретый сахар (я поставил свой в духовку при 140 ° C на 10 минут), добавляя 450 г на каждые 600 мл сока. (У меня было 900 мл сока, поэтому я использовал 675 г сахара - и, да, я сделал очень осторожно сжал пакетик с желе, чтобы получить последний сок из мякоти.)

Осторожно нагрейте, помешивая, чтобы полностью растворить сахар, затем принесите кипятить и варить быстро, пока не будет достигнута точка застывания.104 ° C, если у вас есть сахарный термометр, или морщинистая ложка на холодной тарелке, если нет.

Снимите масло, затем разлейте в горячие / теплые чистые стерилизованные банки, накройте и закройте. (Я вымыл банки, хорошо сполоснул и высушил их в духовке после того, как сахар нагрелся.)

Желе из японской айвы, сироп и сладости

Японская айва - одна из моих осенних фаворитов, и я делаю это каждый год. Вы можете узнать больше об этих восхитительно ароматных, сморщивающих во рту и сказочно универсальных маленьких фруктах здесь: https: // edible-leeds.blogspot.com/2017/11/quince-quince-glorious-quince.html

Желе из японской айвы

Это красиво острое, сладкое и сказочно ароматное желе - одно из творений, которые входят в мой JQ Knickerbocker Glory, оно также работает хорошо намазывать на теплые тосты или подавать вместе с мясом дичи, особенно с дичью, и отлично подходит для добавления в соусы, чтобы придать кислинку, сладость и аромат. У этого желе есть много других применений, так что займитесь сбором, созданием и игрой...

1 кг Японская айва

750 г Золотой гранулированный сахар

Вода

Вымойте фрукты, чтобы удалить грязь, а затем поместите их целиком в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой (примерно 800 мл) и доведите до кипения, после закипания убавьте огонь и тушите, пока все плоды не расколются. Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю для варенья, выстланную большим куском муслиновой ткани, соберите ткань и подвесьте ее, чтобы позволить всей жидкости вытечь (это может занять некоторое время, поэтому возьмите отвар).Как только вся жидкость стечет в форму для варенья, добавьте сахар и медленно доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился равномерно. Оставить на сильном огне и варить до достижения точки застывания. Желе разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть и оставить на 24 часа.

Не выбрасывайте приготовленные фрукты! Ложкой пропустите размягченные фрукты через мелкоячеистое сито. Добавьте это пюре в творог из японской айвы, мороженое из японской айвы или в сочетании с другими фруктовыми пюре для получения кожуры фруктов.Рецепты творога и мороженого из японской айвы можно найти здесь: https://edible-leeds.blogspot.com/2017/11/quince-quince-glorious-quince.html

Сироп и сладости из японской айвы

Этот рецепт требует немного внимания и времени, но в процессе вы создаете два продукта. Я подаю
этих сладостей в конце всплывающих окон в качестве небольшого дополнительного угощения, и они очень хорошо приняты.

Используя острый нож, каждую четверть айвы, а затем большим и указательным пальцами вычерпайте семена.Половинки каждой из четвертин (по длине), а затем снова разрежьте их пополам, поместив каждый кусок в чистую стерилизованную 1-литровую банку для печи. Когда банка заполнится на 3/4, насыпьте золотистый сахарный песок до верха. Закройте и оставьте. Сахар будет вытягивать влагу из айвы (осмос), и в конечном итоге вы получите жидкость янтарного цвета, которая будет глубоко ароматной и вкусной, как вам нравится.

В этот момент вылейте содержимое банки в сито, которое вы поместили над большим кувшином, и дайте немного стечь.Сироп готов к розливу в бутылки или, если хотите, можете пастеризовать его, чтобы предотвратить брожение диких дрожжей: осторожно нагрейте сироп до кипения, а затем перелейте прямо в чистые бутылки. Этот сироп можно добавлять в коктейли, поливать мороженым или уменьшать до получения очень липкого густого сиропа.

Возьмите кусок уже осушенной и насыщенной сахаром айвы и острым ножом удалите жесткую пленку, содержащую семена. На это уходит много времени, но это легко сделать, так как кусочки становятся более мужскими, если они находятся в сиропе.