Все о чечевице: Чечевица – полезные свойства и противопоказания

Содержание

Чечевица – полезные свойства и противопоказания

К сожалению, все реже готовят блюда из чечевицы. Она полезна свойством снижать нервную возбудимость, уровень глюкозы в крови, повышать иммунитет, улучшать работу сердца и тонус сосудов, помогать при метеозависимости. Растение относится к семейству бобовых. В стручке, который правильней называть бобом, пара семян.

История полезного растения

Чечевичный суп готовили при дворе Рамзеса II, чечевичный хлеб клали в погребальные захоронения. Много чечевицы потребляли в Египте, а также экспортировали в Рим и Грецию как основной продукт питания простонародья.

Из Средиземноморья чечевица попала в Литву, в пятнадцатом веке – в Россию, что известно из летописей Киево-Печерской лавры.

Продолжительное время чечевичные семена применяли в солдатской кухне. Позже их вытеснили другие зерновые и бобовые.

Травянистое растение распространено в странах с умеренным и жарким климатом – современной Индии, странах Европы, Северной Африки, Азии. В России благоприятный климат в Поволжье и на юге Европейской части страны.

Крупносемянная разновидность после обработки поступает в продажу. Мелкосемянная вместе с зеленой массой и соломой идет на корм животным.

Урожай собирают, когда стручки созреют внизу и в середине. Верх дозревает при хранении.

Наиболее вкусна неочищенная чечевица – масса полезных свойств сосредоточено в оболочке. Другие разновидности отличает способность полностью развариваться.

Состав и калорийность чечевицы

Калорийность 100г чечевичных семян – 295кКал. Доля углеводов – до 60%, белков – 30%, остальное жиры.

По содержанию белка лидируют среди представителей семейства бобовых. По сравнению с горохом полезны свойством хорошо развариваться, приятны на вкус.

Чечевичные семена полезны содержанием витаминов группы B:

  • B3 (никотиновая кислота, витамин PP), важный элемент окислительных реакций в клетках. Никотиновая кислота необходима для полного усвоения витамина С, усиливает его лечебное действие.
  • В1 (тиамин), поддерживает здоровья сердца, нервной системы, желудочно-кишечного тракта.
  • B2 (рибофлавин) участвует в создании эритроцитов, необходим для репродуктивной системы, функции щитовидной железы. Улучшает состояние кожи, ногтей, волос.

Макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, кремний, железо, йод, цинк, марганец. В составе чечевицы много меди, которая особенно полезна женскому организму.

После тепловой обработки в чечевице остается достаточно полезных свойств.

Какие заболевания лечат блюдами из чечевичных семян

О лечебных свойствах чечевицы знали римские эскулапы. Они были убеждены, что ежедневное употребление чечевичных блюд успокаивает и уравновешивает.

Чечевичная каша стимулирует обменные процессы, увеличивает защитные силы организма.

В народной медицине при расстройстве желудка применяют отвары. Жидкий полезен при запорах, густой – при жидком стуле, оказывают мочегонное действие.

Входящая в состав клетчатка очищает кишечник. Чечевичное пюре полезно в случае колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Блюда из чечевицы полезны свойством снижать уровень глюкозы в крови, показаны при сахарном диабете.

Включение в рацион 2-3 раза в неделю помогает работе сердца, нормализует тонус сосудов, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

Регулярное включение в меню блюд из чечевичных семян полезно для профилактики камней в почках, заболеваний печени.

При повышенной чувствительности к изменениям погоды, магнитным бурям часто понижена кислотность желудочного сока. В такие дни рекомендуют отказаться от мяса, жирной и острой пищи. Им лучше предпочесть кашу из чечевицы, гороха, фасоли, репы, риса, гречки. Данные блюда полезно готовить перед неблагоприятным изменением погоды.

Чечевичная мука с растертым яичным желтком полезна заживляющими свойствами, затягивает раны. Смешанная в равных частях со сливочным маслом помогает устранить последствия ожогов.

Польза пророщенных семян

Крахмал – питание для ростка, запас сил, чтобы проклюнуться. Сложная биохимическая реакция при проращивании многократно увеличивает полезные свойства семян чечевицы.

Как прорастить чечевицу:

  1. Промыть семена, выложить на неглубокое широкое блюдо. Налить чуть теплой воды, чтобы они оказались полностью погруженными.
  2. Через сутки аккуратно промыть, выложить в ту же емкость, накрыть неплотной натуральной тканью (хлопок, лен, в несколько раз сложенная марля). Поместить в прохладное место, но чтобы падал рассеянный свет (на подоконник).
  3. В течение следующих суток раз в несколько часов сбрызгивать прорастающие чечевичные семена водой, поддерживая необходимый уровень влажности. Можно еще 1-3 раза осторожно промыть, стараясь не повредить нежные ростки.
  4. Если длина недостаточна, проращивать еще сутки, не забыть увлажнять и промывать.
  5. По окончании еще раз промыть. .

Хранить пророщенные чечевичные ростки в холодильнике. Они полезны как самостоятельное блюдо, их добавляют в салаты.

Чечевица для похудения

Чечевичная диета полезна свойством снижать вес до трех килограмм за неделю. Непременное условие – выпивать в течение дня до 1,5л чистой воды. Для достижения результата ограничить рацион.

Варианты меню завтрака, обеда, ужина:

Завтрак:

  • бутерброд из хлеба цельного зерна со сливочным маслом и ломтиком ветчины;
  • пара поджаренных кусочков хлеба, нежирный творог, 100г меда;
  • 50г мюсли, 150г нежирного йогурта, груша.

Обед:

  • тарелка густого чечевичного супа;
  • чечевичные лепешки 200г;
  • 2-3 котлеты из чечевицы;
  • смесь отварной чечевицы с картофельным пюре 300г.

Ужин:

  • суп из овощей;
  • нежирный творог 250г;
  • хурма 3-4шт.;
  • пара кусков нежирной отварной рыбы;
  • салат из овощей;
  • грибной бульон.

Чечевичные супы

Простой суп

  1. Перебрать 1 стакан семян.
  2. Варить в 1л воды на медленном огне, пока не станут мягкими.
  3. Добавить 2-3 дольки чеснока, посыпать зеленью.

Суп-пюре

  1. Перебрать 0.5кг чечевицы, промыть, залить 1.5л воды.
  2. Варить, добавив нарезанные лук, морковь, корень сельдерея.
  3. Когда семена и овощи станут мягкими, вынуть овощи, вылить в отдельную посуду немного отвара.
  4. Протереть чечевичные семена с отваром, при необходимости развести пюре до нужной густоты.
  5. Дать супу закипеть, добавить 100г сливок, 2 яичных желтка, 50г сливочного масла.

Котлеты из чечевицы

  1. Отварить 250г семян.
  2. Слить часть отвара в отдельную посуду, размять содержимое, получить пюре необходимой густоты.
  3. Когда оно остынет, добавить 50г муки, специи, перемешать.
  4. Слепить котлеты, обжарить на растительном масле.

Полезные лепешки

  1. Залить 200г чечевицы на 1-2 часа теплой водой для набухания.
  2. Отварить до размягчения, размять в пюре.
  3. Добавить куриное яйцо, 1-2 с.л. муки, нарезанную луковицу.
  4. Сформировать лепешки, выпекать в духовке.

Противопоказания и вред чечевицы

Растение относится к семейству бобовых – блюда увеличивают газообразование.

Не стоит злоупотреблять полезным продуктом в случае болезней суставов, подагре, при дискинезии, нарушении моторики желчных путей.

Бобовые любых разновидностей запрещены при воспалении желчного пузыря (холецистите).

польза и вред для здоровья человека

Автор Натали На чтение 11 мин. Просмотров 759 Опубликовано

Чечевица появилась на российских прилавках примерно 10 лет назад. Эта крупа уступает в популярности знакомым повсеместно рису и гречке. И совершенно напрасно. Культура обладает уникальным составом. Кроме того, её применение в кулинарных рецептах универсально. Из неё варят супы, готовят вторые блюда, добавляют в салаты и закуски. Она способна заменить мясные продукты и хлеб. В чём заключается польза и вред чечевицы для здоровья человека? Будем разбираться вместе с редакцией портала Agronom. guru.
Чечевица широко используется в вегетарианской кухне

Виды чечевицы: описание, фото растения, состав

Чечевица – одна из древнейших культур семейства бобовые. Растение устойчиво к засухе, но плохо переносит морозы. Она возделывается повсеместно. В мире культивируется несколько видов растения. Они отличаются окраской, свойствами, особенностями приготовления.

Агрономы выделяют более 8 видов растения

Стебель растения – прямостоячий, не более 1 м в высоту, ветвистый. Бобы продолговатые, ромбовидной формы, трескаются при перезревании. В них содержится не более 3 зёрен. Они округлые, слегка сплюснутые.

Коричневая чечевица – описание и применение

Коричневые зёрна – самый распространённый на прилавках продукт. Именно так выглядят зрелые бобы вида Чечевица пищевая (Lens culinaris).

Именно это растение дало название оптической линзе («Lens» на латыни), так как прибор по своей форме напоминает его бобы.

Из этого продукта готовят супы и гарниры. Он придаёт блюдам оригинальный вкус с ореховыми и грибными нотками. Перед тем как варить чечевицу, её следует замачивать в холодной воде. Это сократит время варки до 30 минут.

Из коричневых зёрен получаются великолепные вегетарианские паштеты

Блюда из этого продукта насыщены белком и способны заменить мясо. Коричневые зёрна в больших количествах не рекомендуется употреблять при патологиях пищеварительной системы, так как это может привести к обострению заболевания.

Описание и состав красной «египетской» чечевицы – польза и вред

Для получения этого вида продукции коричневые бобы лущат от шелухи. Благодаря такой обработке зёрна красного цвета мягче других видов, не требуют замачивания и с лёгкостью развариваются за 15−20 минут.

Красные зёрна лучше других подходят для приготовления супов

Чем полезна красная чечевица? Она отличается повышенным содержанием калия и железа, что приносит несомненную пользу в лечении малокровия. Однако не следует забывать, что переизбыток этих веществ способен нанести организму непоправимый вред. Одно из последствий отравления железом – раковая опухоль. Показатель содержания этих элементов в зёрнах недостаточно велик, чтобы вызвать отравление. Осторожность нужно соблюдать лишь в случае патологически завышенного уровня этих веществ в организме.

Описание и состав жёлтой и зелёной чечевицы – польза и вред

Чечевица зелёного цвета – это недозревшие бобы. За счёт этого она сохраняет больше полезных микро- и макроэлементов, чем зрелая. Такой вид продукта характеризуется высоким показателем в составе клетчатки, что улучшает моторику кишечника и очищает организм от шлаков. Зелёные зёрна успешно используют в приготовлении холодных закусок.

Зелёные бобы стимулируют выработку серотонина

Жёлтая разновидность продукта является лущённой зелёной чечевицей. В процессе обработки она теряет часть полезных свойств, но её вкусовые качества улучшаются. Упрощается и процесс приготовления такого продукта. Ещё одной разновидностью зелёных бобов является французская чечевица. Этот сорт был выведен во Франции, бобы тёмно-зелёного цвета имеют изысканный вкус и тонкий аромат. Употреблять зелёные зёрна стоит с осторожностью, если имеются врачебные предписания по отказу от продукта в связи какой-либо патологией.

Чёрная чечевица «белуга»

Эту крупу прозвали «белугой» за её сходство с крупинками чёрной икры. Бобы этого вида отличаются от других не только окраской, но и размером (они значительно меньше). Этот сорт ценится за специфический тонкий вкус.

«Белуга» − самый дорогостоящий вид крупы

Чёрным цветом зёрна обязаны особому пигменту, являющемуся антиоксидантом. Поэтому «белуга» обладает омолаживающим эффектом.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

«Белуга», в отличие от других бобовых, не вызывает газообразования.

Полезные вещества в составе бобов

Несмотря на различия в окрасе и вкусовых качествах, состав всех видов продукта несильно отличается. В таблице ниже представлен состав 100 г сухих зёрен в зависимости от их вида. Содержание основных показателей в составе зелёной и коричневой крупы схоже, поэтому эти два вида объединены в одну колонку.

ПоказательЕдиница измеренияВид чечевицы
КраснаяЗелёная, коричневаяЧёрная
Энергетическая ценностьКкал318297322
Клетчаткаг4,98,99
Белкиг23,824,330−35
Углеводыг56,348,853,1
Жирыг1,31,92
Триптофанмг192198Нет данных
Железомг7,611,8Нет данных
Калиймг710940Нет данных
Фосформг320350Нет данных
Кальциймг5171Нет данных
Витамин В1мг0,50,41Нет данных
Витамин В2мг0,20,27Нет данных
Витамин В6мг0,50,93Нет данных
Витамин В9мг0,10,110,17
Витамин РРмг2,02,2Нет данных

При варке значительная часть полезных элементов теряется. Поэтому «полезность» продукта во многом зависит от метода обработки зёрен.

Во время варки теряется примерно 70% полезных веществ

Горох или чечевица − что полезнее

Эти продукты являются яркими представителями семейства бобовых. Поэтому оба содержат массу полезных веществ в своём составе. Однако по многим показателям чечевица превосходит горох. Она богата фолиевой кислотой, жирными кислотами класса Омега. В ней больше белка, железа и фосфора. Кроме того, её приготовление занимает гораздо меньше времени. Горох, в свою очередь, содержит больше клетчатки и аминокислот.

Степень пользы гороха и чечевицы для организма зависит от индивидуальной потребности тех или иных веществ

Какие свойства чечевицы являются полезными для лечения организма человека

Вещества, которые содержатся в бобах, являются настоящей панацеей от многих заболеваний. Разберёмся подробнее, как составляющие чечевицу макро- и микроэлементы влияют на организм.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Уникальность растения заключается в том, что оно неспособно накапливать вредные вещества. Поэтому бобы остаются экологически чистыми, независимо от того, в каком районе культивируются.

Польза и вред чечевицы во время похудения

В первую очередь чечевица – очень питательный продукт. Поэтому не стоит даже задумываться о том, можно ли есть чечевицу при похудении. Её однозначно следует включать в диетическое меню. Блюда с этим продуктом на долгое время принесут чувство сытости, избавив при этом от переедания. На переваривание белка, который в большом количестве содержится в бобах, организмом тратится большое количество энергии. Высокий уровень клетчатки обеспечивает освобождение организма от шлаков и каловых масс.

Чечевица – главный продукт в диете для похудения

Свойства пророщенной чечевицы: польза и вред

Чем полезна пророщенная чечевица, и как её нужно готовить? Как уже говорилось ранее, часть полезных свойств теряется в процессе приготовления зёрен. Именно поэтому бобы в сыром виде являются наиболее полезными.

Пророщенные бобы насыщены полезной клетчаткой

Как прорастить чечевицу в домашних условиях, показано в видео:

Пророщенные бобы используются для профилактики простудных заболеваний и анемии, укрепления кровеносных сосудов и мочеполовой системы. Из пророщенных зёрен готовят супы и салаты. Но рекомендуется употреблять их именно в сыром виде, при желании смешивая с мёдом и сухофруктами.

Специалисты рекомендуют употреблять пророщенные бобы в холодное время года, так как они обладают согревающим эффектом

Как и другие виды чечевицы, пророщенные зёрна нужно с осторожностью есть при проблемах с работой ЖКТ. Оптимальная норма потребления пророщенных бобов – не более 150 г за 1 приём.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению чечевицы в профилактике и лечении различных заболеваний

У продукта очень низкий гликемический индекс, поэтому он активно применяется в меню у диабетиков. Калий в составе зёрен стабилизирует кровеносное давление и нормализует липидный обмен. Эти качества делают чечевицу отличным средством для профилактики атеросклероза. А калий в совокупности с железом способствует кроветворению и лечит малокровие.

Изофлавон (фитоэстроген), которого больше всего в чёрной чечевице, обладает омолаживающими свойствами. Важно отметить, что показатель этого вещества остаётся неизменным при термообработке. Чечевица помогает бороться с депрессией и стрессом. Триптофан (больше всего его в зелёных зёрнах) способствует синтезу гормона серотонина, стимулирующего работу головного мозга и повышающего настроение. Витамины, представленные в составе зёрен, укрепляют иммунитет, тонизируют, омолаживают, улучшают память.

При патологиях ЖКТ, печени и почек о возможности употребления чечевицы следует проконсультироваться с врачом

Даже в такой бесспорной «бочке мёда», как чечевица, присутствует «ложка дёгтя» в виде противопоказаний. Употребление продукта может привести к обострению при подагре, патологиях суставов и печени. Из-за высокого содержания белка блюда из чечевицы считаются тяжёлой пищей, поэтому их не рекомендуется употреблять при болезнях желудка и толстого кишечника. Категорически противопоказано есть их при обострённой форме геморроя.

Польза и вред чечевицы для организма человека

В чём заключается польза зёрен для людей различных возрастов и полов? Можно ли чечевицу при грудном вскармливании и маленьким детям? Попробуем разобраться с этими вопросами в данном разделе.

Детям не следует давать чечевицу до 2 лет. Это связано со сложной перевариваемостью продукта, которая может навредить слабому детскому кишечнику. После достижения 2 лет бобы включают в рацион в качестве источника витаминов и полезных веществ, для повышения иммунитета и ускорения развития малыша.

В редких случаях продукт может вызвать аллергию

Пожилым людям чечевица поможет улучшить память, поднять настроение, укрепить сердечно-сосудистую систему.

Польза и вред чечевицы для здоровья мужчин

Чем полезна чечевица для мужчин? Известно, что мужчины значительно чаще женщин страдают сердечно-сосудистыми патологиями. Зёрна, насыщенные железом, калием, витаминами и другими полезными элементами, помогут при гипертонии и анемии. Чечевица нормализует давление и стимулирует кроветворение. Она укрепляет стенки сосудов и препятствует образованию холестериновых бляшек.

Употребление бобов способствует укреплению миокарда

В античном мире считалось, что чечевица способна помочь мужчинам в борьбе с половым бессилием. Учёные современного мира не опровергают этот факт. Они доказали, что регулярное употребление продукта способствует созреванию активных и здоровых сперматозоидов.

Польза и вред блюд из чечевицы для женщин

Употребление зёрен поможет девушкам и женщинам сохранить стройность и молодость. Продукт также способен снизить неприятные симптомы, которые появляются во время перехода к менопаузе. Всем этим полезным качествам чечевица обязана изофлавону.

Структура изофлавона подобна структуре человеческих эстрогенов

Но самое полезное свойство этого природного эстрогена заключается в весьма успешной профилактике онкологических заболеваний. В особенности он помогает противостоять раку молочной железы и матки.

Чем полезна чечевица для организма женщины во время беременности и в период кормления

В период беременности женский организм остро нуждается в восполнении запасов микро- и макроэлементов, так как большая доля этих веществ расходуется на развитие растущего в утробе малыша.

Рацион будущей мамы должен быть питательным и полезным

Чечевица обладает запасом веществ, необходимым для правильного и своевременного формирования плода. Наиболее ценной в данном случае оказывается фолиевая кислота. Именно она отвечает за синтез клеток, то есть рост плода, создание ДНК, участвует в процессе кроветворения и формирования внутренних органов малыша.

Можно ли включать чечевицу в меню кормящей маме? Употреблять её разрешено и рекомендуется, ведь все полезные вещества, содержащиеся в продукте, младенец получит вместе с молоком. Но не следует забывать о действии бобов на ЖКТ. Продукт разрешено вводить в рацион только тогда, когда ребёнку будет более 3 месяцев. Начинать лучше с бульона на основе зёрен, а через пару дней, если не появилось отрицательной реакции, можно съесть немного бобов, наблюдая за реакцией и постепенно увеличивая дозировку.

Заключение: какая чечевица самая полезная

Сложно сказать, какой вид зёрен полезней. Во-первых, состав бобов примерно одинаков, имея лишь незначительное отличие в количественном показателе. Во-вторых, польза той или иной пищи во многом зависит от индивидуальной потребности человека в определённых веществах. Например, для людей, страдающих анемией, больше пользы принесут красные зёрна, а чёрная «белуга» подойдёт тем, кто хочет на долгое время сохранить свою красоту и молодость.

Следует отметить два важных момента:

  1. Больше всего пользы принесут пророщенные зёрна, употребляемые в сыром виде.
  2. В погоне за получением витаминов нельзя забывать о противопоказаниях.
Каждый вид чечевицы способен принести пользу организму

В заключение хотелось бы отметить, что чечевица – пищевой продукт, а не лекарственное средство. Поэтому её употребление, к сожалению, неспособно избавить от раковой опухоли или излечить патологию внутренних органов. Вещества в составе продукта не имеют достаточной концентрации, поэтому при серьёзных заболеваниях необходима помощь врача.

характеристика, применение, влияние на организм, противопоказания

Чечевицу ценят в кулинарии, диетологии, традиционной и народной медицине из-за богатого витаминно-минерального состава, повышенной калорийности, содержания большого количества растительного белка, клетчатки и множества полезных свойств, оказываемых на организм человека.

ПоказатьСкрыть

Характеристика чечевицы

Чечевица — это растение семейства бобовых. Его зёрна, содержащиеся в плодах-бобах, имеют округлую приплюснутую форму. Их цвет, размер и вкусовые характеристики могут быть различными, в зависимости от вида и сорта. Они могут быть зелёными, жёлтыми, красными, оранжевыми, коричневыми.

Шесть видов чечевицы и способы их приминения:

Если рассмотреть химический состав чечевичных семян, то в них содержатся практически все витамины и большое количество полезных минералов. Какие вещества в них присутствуют и сколько именно, можно узнать из таблицы.

Витамины
Элемент
Количество в 100 г Удовлетворение суточной потребности организма
А 5 мкг 0,6%
Бета-каротин 0,03 мг 0,6%
B1 0,5 мг 33%
B2 0,21 мг 12%
B5 1,2 мг 24%
B6 0,54 мг 27%
B9 90 мкг 22,5%
C 4,4 мг 5%
E 0,5 мг 3%
H 0,33 мкг 0,7%
K 5 мкг 4%
PP 5,5 мг 27,5%

Макроэлементы
Элемент Количество в 100 г Удовлетворение суточной потребности организма
Калий 672 мг 27%
Кальций 83 мг 8%
Кремний 80 мг 266%
Магний 80 мг 20%
Натрий 55 мг 4%8
Сера 163 мг 16%
Фосфор 390 мг 49%
Хлор 75 мг 3%
Микроэлементы
Элемент Text 2 Text 3
Железо 11,8 мг 65%
Йод 3,5 мкг 2%
Кобальт 11,6 мкг 116%
Марганец 1,19 мг 59,5%
Медь6 660 мкг 66%
Молибден 77,5 мкг/td] 111%
Селен 19,6 мкг 35,5%
Фтор 25 мкг
0,6%
Хром 10,8 мкг 21,6%
Цинк 2,42 мкг 20%

Чечевица является калорийным продуктом. Калорийность 100 граммов продукта составляет 295 ккал.

Энергетическая ценность такого же количества бобов выглядит следующим образом:

  • 24 г белков;
  • 1,5 г жиров;
  • 46,3 г углеводов;
  • 14 г воды;
  • 11,5 г пищевых волокон;
  • 2,7 г золы.

Польза и вред для организма

Благодаря такому ценному составу и КБЖУ, при регулярном употреблении чечевица способна оказывать пользу на организм человека.

  • А именно:
  • улучшать работу головного мозга;
  • содействовать быстрейшему восстановлению мышц, подвергающихся тяжёлым физнагрузкам;
  • благотворно влиять на кровообращение;
  • предотвращать развитие заболеваний сердца и сосудов;
  • приводить в норму уровень холестерина в крови;
  • ускорять обмен веществ и доставку кислорода;
  • налаживать пищеварение;
  • избавлять от сухости кожных покровов;
  • предупреждать развитие злокачественных опухолей;
  • укреплять иммунную систему;
  • выводить токсины;
  • улучшать память и концентрацию внимания.

Мужчин

Мужчинам следует регулярно употреблять чечевицу, поскольку она предотвращает развитие воспалений в предстательной железе и снижает риск заболевания простатитом, увеличивает кровоток в органах малого таза и повышает мужскую силу. Бобы являются отличным профилактическим средством против инфаркта и инсульта.

Важно, чтобы чечевица входила в регулярный рацион мужчин, активно занимающихся спортом или занятых на тяжёлых физических работах. Она повышает выносливость, укрепляет мышечную ткань, приводит к быстрейшему восстановлению организма.

Женщин

Для женщин чечевица полезна из-за своей способности снижать риск развития рака груди и доброкачественных опухолей матки. Её рекомендуют тем женщинам, которые страдают от предменструального синдрома, раздражительности в этот период.

Хорошо также кушать бобы женщинам, вступившим в климактерический возраст либо находящимся на его пороге, чтобы смягчить или устранить все негативные проявления, наблюдающиеся в это время. Поскольку продукт содержит большое количество фолиевой кислоты, его рекомендуют употреблять беременным.

Достаточное содержание этого элемента в организме будущей мамы и насыщение им ребёнка не даёт развиться порокам нервной трубки и позволяет исключить риск преждевременных родов, резких скачков артериального давления.

Несмотря на полезность, продукт может наносить и вред здоровью человека. Необходимо бдеть, чтобы не употреблять его слишком часто и много, а также не кушать при наличии индивидуальной непереносимости. У некоторых людей после употребления чечевичных блюд могут наблюдаться вздутие живота и дискомфортные ощущения в кишечнике.

Применение чечевицы в лечебных целях

Чечевицу советуют кушать при отравлениях, чтобы быстрее наладить работу пищеварительной системы, при повышенных физнагрузках, чтобы восполнить организм энергией и восстановить работу мышц. Этот продукт обязательно должен присутствовать в питании вегетарианцев как основной источник растительного белка.

Его также советуют кушать при сахарном диабете, депрессиях, язве желудка, колите, ослабленном иммунитете, повышенном артериальном давлении, пониженном гемоглобине. Несмотря на повышенное содержание калорий, чечевицу используют для похудения.

Важно! Если зелёную чечевицу кушать в сочетании с рисом либо другими злаковыми, то организм будет насыщаться практически всеми необходимыми для белкового синтеза аминокислотами.

От гепатита

Отварные бобы способны положительно влиять на работу печени и обновлять её, поэтому их советуют употреблять при гепатите. Особенно хорошо справляется с задачей восстановления нормальной работы печени зелёный вид данной культуры.

Готовят его без замачивания следующим образом:

  1. Перебирают зёрна и промывают под проточной водой.
  2. Стакан промытой чечевицы высыпают в кастрюлю с двумя стаканами воды.
  3. Доводят до кипения.
  4. Варят на малом огне 25–30 минут до готового состояния.
Видео: приготовление вкуснейшей зелёной чечевицы

При давлении

Чечевица относится к продуктам, которые способны понижать давление. Людям, склонным к гипертензии и гипертонии, рекомендуется употреблять зелёный и красный виды. Их полезно сочетать с рисом и картофелем. Красная чечевица, как и зелёная, не требует замачивания, а варится за 10–15 минут, поскольку не имеет оболочки.

Важно! Чтобы блюда из чечевицы полностью переваривались пищеварительной системой, их необходимо употреблять в обеденное время. Во время ужина кушать их не рекомендуется.

Кроме обычных гарниров, из неё можно приготовить суп-пюре:

  1. Отварить 300 г чечевицы.
  2. Порезать крупными кусочками 1 томат и 1 луковицу.
  3. Две морковки измельчить при помощи крупной тёрки.
  4. На мелкой тёрке натереть 10 г корня имбиря.
  5. Мелко порезать 2 зубчика чеснока.
  6. Поместить овощи на сковороду и слегка поджарить.
  7. Выложить их в чечевицу.
  8. Варить 10–15 минут.
  9. По желанию добавить немного соли.
  10. Измельчить ингредиенты блендером.
Видео: суп-пюре с красной чечевицей

При дисбактериозе

Чечевицу следует употреблять для улучшения пищеварения, но вот при дисбактериозе есть её не рекомендуется. Такое нарушение приводит к тому, что она хуже расщепляется, а значит, возможно возникновение ощущения дискомфорта в кишечнике, боли и тяжести в области живота.

Для поднятия гемоглобина

Ознакомьтесь подробнее

Людям, у которых наблюдается анемия, следует обязательно вводить в ежедневный рацион бобовые и чечевицу в частности. Она входит в топ-15 продуктов, которые способны повышать гемоглобин и нормализовать процессы кроветворения.

При анемии следует кушать пророщенные бобы. Их заливают водой и оставляют на сутки. Затем извлекают, сбрызгивают водой и накрывают марлей, сложенной в несколько слоёв. Спустя 2 суток продукт можно употреблять. Из пророщенной чечевицы можно готовить вкусные салаты.

Вот технология приготовления одного из популярных рецептов:

  1. Нарезать соломкой 2 болгарских перца.
  2. Измельчить зелень.
  3. Добавить 100 г пророщенных бобов.
  4. Домешать соль и перец по вкусу и 2 ст. л. оливкового масла.

В каком виде можно употреблять

Чаще всего чечевицу употребляют в отварном виде — как кашу либо суп. Для получения максимальной пользы советуют употреблять сырые пророщенные бобы. Из проростков можно готовить салаты, супы, приправы, соусы. Они хорошо сочетаются с различными крупами. Бобы также используют для приготовления котлет, голубцов, паштетов, запеканок, начинок в пирожки.

Знаете ли вы? На стенах древних построек, датированных временами правления египетского фараона Рамзеса II, были найдены изображения процесса готовки и поедания чечевичного супа.

Противопоказания к применению

К употреблению чечевичных блюд имеется ряд противопоказаний. Поскольку в них содержится большое количество белка, который тяжело переваривается пищеварительной системой и приводит к повышенному газообразованию, то эти блюда не стоит кушать тем, у кого и так есть эта проблема, а также тем, кто имеет серьёзные заболевания ЖКТ и дисбактериоз.

  • Нельзя есть этот продукт и тем лицам, у которых обнаружены следующие проблемы со здоровьем:
  • индивидуальная непереносимость;
  • подагра;
  • мочекислый диатез;
  • хронические болезни суставов;
  • болезни почек;
  • дискинезия жёлчных путей.

Педиатры не рекомендуют кушать этот продукт детям, которые не достигли возраста 2 лет по причине тяжёлой перевариваемости ещё несовершенной пищеварительной системой. С этого времени малышам предлагают супы, запеканки либо салаты. Полноценный варёный гарнир детские врачи и диетологи советуют давать детям, когда им исполнится 3 года.

Итак, чечевица является питательным продуктом, который ценится из-за богатого витаминно-минерального и аминокислотного состава, высокой калорийности, множества полезных свойств и отсутствия глютена. Из неё можно приготавливать множество вкусных блюд. Перед тем как начать кушать её регулярно, следует убедиться, что вы не входите в перечень людей, которым этот продукт противопоказан.

Чем полезна чечевица для организма и как ее готовить? 10 рецептов

Люди, поддерживающие здоровый образ жизни, часто приветствуют чечевицу из-за ее универсальности в приготовлении.

В статье будет подробно рассмотрено, чем полезна чечевица и как ее можно легко добавить в свой ежедневный рацион.

Множество блюд с чечевицей наполнены повышенным содержанием белка и клетчатки, питательными веществами, которые необходимы для оптимального функционирования организма.

Что такое чечевица и какова ее история?

Чечевица – это общее название небольшого кустарникового растения Lens culinaris  из семейства бобовых. Она характеризуется тонкими, разветвленными стеблями и съедобными семенами в форме линзы, растущими в коротких плоских стручках.

Чечевица поставляется в нескольких сортах, которые отличаются по цвету, текстуре и вкусу. Некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы включают:

  • черные — также известная как белуга, славится своим сходством с икрой. Их часто готовят как в холодных, так и в теплых салатах;
  • зеленые — является наиболее широкодоступным сортом, их часто добавляют в гарниры и супы;
  • красные сорта (может быть красной, желтой или золотой) широко используется в индийской кухне. Красная чечевица часто ломается до пюреподобной консистенции после варки, что делает ее хорошим ингредиентом для супов.

Чечевица потребляется людьми с доисторических времен и считается, что она возникла в Центральной Азии. Следы самого раннего использования семян чечевицы найдены в 8000 годах на археологических объектах Ближнего Востока.

В течение тысяч лет чечевица традиционно потреблялась с ячменем и пшеницей. Предполагается, что эти три продукта возникли в одном регионе и распространились по всей Африке и Европе во время миграций и исследований культурных племен. Чечевица была представлена в Индии еще до 1- говека нашей эры.

Сейчас это одна из самых важных составляющих традиционных индийских кухонь. Во многих странах чечевица является основным питанием в период Великого поста у католиков. В настоящее время ведущими производителями чечевицы являются Канада, Индия, Непал и Соединенные Штаты.

Полезные свойства чечевицы для организма человека

Чечевица богата сложными углеводами, питательными веществами, которые усиливают обмен веществ и помогают организму сжигать жир.

Она содержит третье по величине количество белка среди бобовых. Семена чечевицы содержат больше белка, чем в мясе, а по своим свойствам он намного качественней, чем любой другой растительный белок.

Вот несколько причин, почему каждый должен добавлять чечевицу в свой рацион:

  • снижает уровень холестерина. Одно исследование показало, что, поскольку чечевица имеет высокое содержание клетчатки, она помогает снизить его уровень на 7%;
  • поддерживает здоровье сердца. Наряду с высоким содержанием клетчатки чечевица богата фолиевой кислотой и магнием, а также имеет низкое содержанием натрия. Магний помогает переносить кислород и питательные вещества в разные части тела. Таким образом, снижается вероятность сердечного приступа и инсульта. Известно, что чечевица снижает уровень холестерина, что помогает предотвратить накопление бляшек и создает здоровую окружающую среду для артерий и уменьшает шансы на проблемы с сердцем;
  • стабилизирует уровень сахара в крови. Если человек страдает диабетом, то чечевица должна стать частью рациона. Исследования доказывают, что чечевица из-за высокого содержания клетчатки и низкого присутствия крахмала помогает снизить уровень глюкозы в плазме и инсулина;
  • дает много энергии. Она является источником ингредиентов (клетчатка, сложные углеводы, железо), повышающих мощность;
  • улучшает пищеварение. Очищает пищеварительную систему. Для того чтобы лечить любую проблему, связанную с пищеварением, включая запор, воспалительные заболевания кишечника и диарею, следует ввести чечевицу в свой рацион;
  • контроль веса. Несмотря на высокое содержание белка, клетчатки и витаминов, в семенах чечевицы мало калорий. Однако чувство сытости у человека поддерживается достаточно долго. Утверждается, что эти семена помогают бороться с тягой к сахару;
  • укрепляет иммунную систему. Ведь для этого как раз нужны: железо, марганец, фолиевая кислота, цинк и клетчатка;
  • фитохимические вещества помогают блокировать действие свободных радикалов, разрушающих клетки, которые могут вызывать все — от рака до нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.

Чем полезна чечевица для женщин и мужчин?

Женщины, которые кормят грудью или ждут ребенка, должны добавить чечевицу к сбалансированной диете. Она поможет восстановить достаточный уровень железа в организме, который способствует предотвращению анемии.

Так как чечевица полна клетчатки, то ее употребление способно предотвратить запор и последующий геморрой, которые часто встречаются во время беременности. Содержащиеся в чечевице изофлавоны предупреждают развитие рака груди и помогают уменьшить симптомы климакса. А наличие фолата помогает предотвратить дефекты и пороки развития нервной системы плода, защищает от преждевременных родов.

Чечевица богата таким антиоксидантом как молибден. Он помогает организму разрушать вредные вещества, а также необходим для профилактики импотенции, особенно у пожилых мужчин.

Какая чечевица полезнее – красная или зеленая?

Выбор чечевицы следует совершать исходя из своих потребностей.

К примеру, выбор в пользу красной чечевицы определяется не только ее способностью быстро развариваться. Высокое содержание в ней калия позволяет быть отличным кроветворным продуктом. Углеводы, витамины, белки и минералы, которые находятся в красной чечевице, жизненно необходимы для правильного питания нервов и мозга.

Что касается зеленой чечевицы, то она по сравнению с другими видами, содержит намного больше клетчатки, что оказывает огромное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению чечевицы

Все о чечевице — история, полезные свойства, что можно приготовить

Автор Дары природы.су На чтение 5 мин. Просмотров 33 Опубликовано

О том, что можно приготовить из чечевицы, может рассказать даже Ветхий Завет. Ведь даже в нем встречаются упоминания об этом легендарном растении, и на похлебку из этой бобовой культуры Исав променял свое право первородства. Вкусна была очень.

Еще в Древнем Египте из нее выпекали священный хлеб, который отправлялся вместе с усопшими фараонами в гробницы, дабы в загробном мире утолять их голод. В этой стране впервые начали импортировать чечевицу в Грецию и Рим.

Сегодня из нее варят супы и готовят гарниры, добавляют в сдобу и аде используют при приготовлении сладостей. Она действительно универсальна.

История блюд из чечевицы

Это растение считается самым древним из бобовых, о ее происхождении и окультуривании спорят до сих пор. Археологи обнаружили ее зернышки при раскопках не территории Швейцарии, причем в постройках, которые предположительно относятся еще к бронзовому веку. Настенные росписи времен Рамзеса II являют собой не только сцены трапезы чечевичным супом, но и сам процесс приготовления этой культуры.

Чечевица считалась пищей для бедных, однако блюда нередко подавались и к столам знати, и особенно их любили греческие философы, которых подкупала ее питательность и довольно низкая стоимость. Великие умы древности не могли похвастаться богатством.

Римская Империя употребляла этот злак повсеместно. Однако патриции достаточно скептически относились к чечевице, считая ниже своего достоинства лакомиться ею на людях, и на знаменитых пиршествах, рассказы о которых вошли в учебники истории, она не присутствовала.

Первой страной, в которой чечевица появилась на праздничном столе, стала Германия. До сих пор блюда из этого бобового растения украшают новогодние столы немцев. Считается, что это обеспечит дому благополучие и процветание в течение всего нового года.

Огромное количество блюд из этого растения готовят в Индии, а национальная турецкая кухня немыслима без чечевичного супа-пюре.

В России эта культура появилась в 14 веке, и получила широкое распространение у крестьян и простого рабочего люда. Ее даже называли «царицей-чечевицей» и готовили из нее похлебки, каши, использовали в качестве начинки для пирогов. Очень любили кормить ею солдат, вполне логично считая, что она придает им силы и выносливость, ведь в растении содержится удивительно большое количество полезных веществ.

Как готовить разные сорта чечевицы

Прежде, чем думать, что можно приготовить из чечевицы, решите, какую из них вы будете использовать. Существуют несколько ее видов: коричневая, самая распространенная, красная, зеленая, белая и желтая.

Именно коричневая чечевица получила самое большое распространение в Соединенных Штатах и странах Европы. Из нее готовят супы с добавлением овощей или супы-пюре, в которых может присутствовать белая фасоль или рис.

Для тех, кто не любит много времени проводить на кухне, прекрасно подойдет красная чечевица. Именно ее очень уважали и уважают на Востоке. Она готовится достаточно быстро, буквально в течение десяти-пятнадцати минут. Поварив ее чуть дольше, вы получите великолепную густую кашу.

Есть еще два сорта — «белуга», имеющая внешнее сходство с икрой этой рыбы, и «пюи», названная по имени города, где была выведена. Первая отлично подойдет для салатов, соусов и гарниров. Вторая, даже при готовности отличается жесткостью, поэтому может использоваться лишь для салатов.

Дольше всего готовится зеленая чечевица. Ее логичнее использовать в тех блюдах, где требуются именно зернышки, которые идеально сохранили свою форму — это гарниры, салаты, соусы.

Этот продукт, в отличие от других бобовых, не нуждается в предварительном замачивании, зернышки нужно лишь помыть и сразу же закладывать в кипяток, так она лучше сохранит форму. Следует учесть, что чечевица разваривается, воды должно быть в полтора-два раза больше. Все сорта, кроме красной, варятся в течение получаса, зеленая может потребовать и сорока минут, нужно пробовать. Чтобы она не пригорала, постоянно помешивайте блюдо.

Добавлять соль и приправы лучше всего в конце процесса приготовления, они увеличивают время варки. То же самое относится и к овощам, если вы варите чечевичный суп.

Какие пряности можно добавлять? Это может быть лавровый лист и чеснок, сельдерей и лук. Для соусов подойдет гвоздика и шалфей, розмарин и майоран. Чтобы сделать зернышки более нежными, за пять минут до окончания процесса приготовления, добавьте в кастрюлю половину столовой ложки масла, желательно оливкового.

Если предполагается тушить чечевицу с мясом или овощами, то варить ее нужно до полуготовности, а потом добавлять остальные ингредиенты и помещать в духовку.

Полезные свойства чечевицы

Как и все бобовые, чечевица содержит огромное количество белков, витаминов и минералов.

Она вполне может заменить хлеб, практически все крупы и даже мясо. В ее составе содержатся вещества, способные предотвратить онкологические заболевания, а римские лекари считали, что она помогает исцелять нервные болезни.

Диетологи и медики называют ее лучшим блюдом для рациона больных, которым поставлен диагноз «язва» или «колит», а небольшое содержание калорий, делает возможным ее включение в рацион людей, соблюдающих диету.

Она помогает нормализовать обмен веществ и ускоряет вывод токсинов из организма, ее отвары используются в народной медицине для лечения почек и болезней мочевого пузыря.

Чечевица польза и вред: рецепты приготовления для здоровья

Чечевица хорошо утоляет голод. Является древнейшей сельскохозяйственной культурой, которая кормила людей еще задолго до того, как строили пирамиды, в Египте. Современные диетологи изучают полезные свойства и вред этого растения. Тем не менее, популярности, чечевица, не теряет.

А все дело в ее отличных вкусовых качествах, высокой питательной ценности, и богатейшем комплексе полезных компонентов, которые находятся под оболочкой семян.

СодержаниеПоказать

Химический состав: минералы и витамины в чечевице

Полезные свойства чечевицы, для человеческого организма, заключены в ее составе. Основу чечевицы составил растительный белок. Его – немало. К тому же, организм человека его отлично усваивает. Триптофан, и также разные аминокислоты, дополняют положительное воздействие этого микроэлемента.

Данный представитель бобовых – кладезь фолиевой кислоты. Содержит железо. То, что в чечевице есть клетчатка, помогает пищеварительному процессу. Если употреблять чечевичную кашу, и самочувствие улучшится, и с мочеполовой системой проблем не возникнет.

Растительная культура содержит такие важные элементы, как:

  • цинк;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • бор;
  • йод.

Чечевица содержат вещества, в которых остро нуждается организм. Это – «Омеги №3,и №6» (жирные кислоты). Считается, что чечевица содержит витамины А, РР, В, аскорбиновая кислота. Так как она обладает питательными качествами, она, вполне может считаться «заменителем» мяса, и хлебных изделий. Культура содержит триптофан.

Это способствует нормализации работы нервной системы. Попадая в организм, этот элемент становится серотонином, который эффективно борется с проявлениями разных проблем с психикой.

Пищевая ценность и калорийность бобов

В 100 граммах чечевицы выявлено наличие: жидкости (четырнадцать граммов), белков (двадцать пять граммов), углеводов (пятьдесят четыре грамма), жиров (один грамм).

Этих элементов хватает, чтобы поддерживать нормальную работу органов, в течение целого дня. Достаточно съесть маленькую порцию бобов, чтобы насытиться, и восполнить потери энергии. Одна порция чечевицы содержит 90% нормы фолиевой кислоты, на сутки.

В 100 граммах продукта – 116 килокалорий.

Таблица: состав чечевицы: белки жиры углеводы

Полезные свойства для организма

Культура обладает отличительной чертой. Это – питательность. Почему так? Она содержит, в больших количествах, белок. Вот почему чечевица очень популярна среди людей – вегетарианцев.

Конечно, употребление чечевицы будет полезно. Ведь ее состав уникален. А организм получит и витамины, которые нужны, и микроэлементы. У культуры такие достоинства:

  1. она хорошо воздействует на общее самочувствие;
  2. она обеспечивает доставку, в организм, витаминов и микроэлементов, которых так не хватает;
  3. нормализует функционирование системы пищеварения;
  4. является хорошим профилактическим средством от депрессии;
  5. оказывает на нервную систему положительное воздействие;
  6. кожные покровы восстанавливаются, и получают питание.

Бобы полезны, так как являются экологически чистым продуктом. Они обладают хорошими свойствами — не накапливать токсичные вещества, и выводить их из организма. Детям зерна тоже принесут пользу. Они активизируют рост, и оказывают хорошее влияние на работу мозга.

Несмотря на множество достоинств культуры, нельзя ее, всем людям употреблять. Существуют определенные ограничения. К ним относятся заболевания: подагра, диатез, болезни суставов.

Если люди, с этими проблемами, будут употреблять чечевицу, клинические проявления усугубятся. Если есть проблемы с работой системы пищеварения, может активизироваться процесс брожения, и общее самочувствие человека ухудшится.

Те люди, кто страдает от геморроя, и проблем с мочеиспусканием, не должны употреблять бобы. Чтобы не спровоцировать неприятности, связные со здоровьем, лучше, с осторожностью, отнестись к данной культуре.

Люди, у которых есть заболевания почек, тоже, не должны, данный продукт употреблять.

Фото: как растет чечевица

Чем полезна красная, зеленая, желтая, черная чечевица?

Различные виды чечевицы имеют существенные отличия, по своему химическому составу.

К примеру, в красной чечевице содержится большое количество железа. Вот почему ее рекомендуют употреблять тем, кто страдает малокровием.

Если речь идет о зеленой чечевице, она принесет пользу кишечнику, так как содержит много клетчатки. Значит, она – хорошее профилактическое средство от запоров. Зеленых бобов — самый насыщенный вкус. Вот почему те люди, кто любят чечевицу, выбирают именно этот вид.

Желтую нельзя назвать каким-то особым видом чечевицы. Это – обыкновенная зеленая, только она очищена от оболочек. Эту чечевицу выбирают, когда надо быстро приготовить какое-то блюдо. Жёлтая чечевица очень быстро разваривается, но, тем не менее, бобы не теряют своих вкусовых качеств.

Если надо приготовить салат, обычно, используют черную чечевицу. Она принесет пользу организму, если ее использовать, в пророщенном виде. Ростки содержат большое количество витамина С. Вот почему, их советуют употреблять, в профилактических целях, чтобы не заболеть гриппом или ОРВИ.

Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты

Чечевица имеет главное положительное свойство – это ее экологичность. Вот почему растение принято считать безопасным. Если постоянно его применять в пищу, можно вывести токсичные вещества из организма. Бобы обладают таким лечебными свойствами:

  • с их помощью, можно убрать нервные расстройства;
  • лечат мочекаменную болезнь;
  • восстанавливают работу сердца и сосудов;
  • нормализуют показатель сахара у больных диабетом;
  • устраняют язву, колит, и другие болезни органов желудочно – кишечного тракта;
  • Людям, у которых анемия, надо употреблять чечевичные блюда, так как это будет полезно для кроветворения. Содержание клетчатки, в больших количествах, оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника. Тем людям, у кого запоры, стоит обратить внимание на чечевицу.

Народная медицина, уже давно использует зерна, чтобы делать отвары, мази, настойки, цель которых – лечение различных болезней. Чтобы восстановить целостность кожного покрова, после ожога, нужно смешать чечевичную муку со сливочным маслом. После этого – приложить к пораженной зоне.

Печень «скажет спасибо» за отвар, сделанный с использованием зерен. Для этого нужно взять воду (300 мл) и бобы (2 ст.л.). Компоненты смешать. Варить от 10 до 20 минут, на маленьком огне. После приготовления дают отвару остыть, после чего пьют.

Если экзема – надо использовать настойку, на основе гороха. Чтобы ее приготовить, берут нарезанную траву (1 ст.л.). Заливают 1 литром воды. В течение 5 или 6 часов средство настаивают. После этого можно его пить.

Противопоказания к применению

Зерна содержат много пуринов – природных веществ. Они оказывают положительное влияние на организм человека. Есть «но»: если нет подагры. Пурины, в больших количествах, могут спровоцировать прогрессирование заболевания.

То, что продукт содержит белок, в больших количествах, негативно сказывается на работе мочевыделительной системы. Если у человека – проблемы с почками, он должен учесть данный факт.

Если в работе кишечника наблюдаются «сбои», то увлекаться употреблением зерен нельзя. Иначе, будет нарушена микрофлора, и может появиться метеоризм. Многие бобовые обладают таким действием.

Как правильно хранить чечевицу

Сколько времени надо хранить

Если хранение осуществляется по правилам, то чечевицу можно хранить целый год. Обычно, хранят 9 месяцев. Даже после того, как срок хранения подошел к концу, чечевицу можно использовать для приготовления еды.

Она не теряет полезных свойств. Только по структуре, станет твердой. Появится жесткость, поэтому и процесс приготовления займет больше времени, чем обычно.

На этикетках упаковок указаны разные сроки годности этого продукта. Так, когда зерна были собраны, достоверно узнать не получится. На упаковках сведений о том, когда зернышки собрали, и о том, когда их упаковали, нет.

Вот почему не рекомендуется хранить продукт дольше, чем 6 месяцев. Если ее хранить больше этого времени, то и отнестись, к ней, надо осторожно, просмотрев каждое зерно, перед использованием.

Где хранить чечевичную крупу

Трудностей с хранением чечевицы, как правило, не возникает. Она хорошо хранится, в течение долгого времени. Только нужно помнить о том, что чем дольше ее хранить, тем более сухими станут зерна. Чтобы это проверить, достаточно сравнить зерна, которые долго хранились, с купленными, в магазине. Разница будет очевидной.

Одно из главных качеств чечевицы – это то, что она влагу хорошо может впитывать. Вот почему не советуют использовать банки из стекла ,или целлофановые пакеты, для хранения продукта. В такой таре образуется конденсат, а для данного продукта он не желателен.

Чечевица должна храниться в том помещении, где темно, и где хорошая циркуляция воздуха. В случае попадания, на зерна, солнечных лучей, чечевица либо начнет сохнуть, либо покроется плесенью. Если показатель влажности будет высоким, то уже через 7 дней продукт можно будет выбросить.

Влага и провоцирует гниение зерен, а еще способствует началу окислительного процесса. В итоге, зерна покроются специфическим налетом, и начнут неприятно пахнуть.

Вот почему исключительно в сухом месте, и в надлежащих условиях, необходимо хранить данную культуру. Чтобы чечевица не начала гнить, она не должна храниться около батарей и обогревательных приборов.

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Задать вопрос автору

Хранить бобы целесообразно либо в тканевых мешочках, либо в картонных коробках. Если в холщовых мешочках зерна хранить – это будет самым оптимальным вариантом. Надо еще позаботиться и о герметичности емкостей.

Бывают случаи, когда на зернах появляется налет, ил они начинают тускнеть. Как только зерна перестали блестеть, и стали тусклыми, это означает потерю отличных вкусовых качеств, и варить ее придется дольше, чем обычно. В структуре зерен произошли изменения.

Как только на зернах стали появляться симптомы гниения, или они покрылись налетом, нельзя их употреблять, ни при каких условиях. В зернах начали свою жизнедеятельность вредоносные микроорганизмы. Даже если промыть такую чечевицу, это ее не спасет. Если зерна слиплись, их, тоже, употреблять не следует.

Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин

Если употреблять блюда из чечевицы, систематически, это послужит хорошим профилактическим средством от рака молочных желез. Это опасное заболевание, все чаще, встречается у женщин, в последние несколько лет. Еще, употребление данного продукта сводит к минимуму появление, в матке, доброкачественных опухолевидных образований.

Чечевица обладает еще одним полезным свойством – она облегчает самочувствие женщин в тот непростой период, когда происходит переход к менопаузе.

Тем женщинам, кто находится в детородном возрасте, продукт помогает снизить боли перед менструацией.

В период беременности, чечевица, тоже, помогает. Будущий малыш, если беременная употребляет чечевицу, получит все нужные вещества, для нормального развития.

Современные женщины и девушки стали, все чаще, включать в свой рацион чечевицу, с целью избавиться от лишнего веса. Чтобы не навредить здоровью, в период соблюдения диеты, можно добавить, в рацион, блюда из чечевицы.

Почему, когда худеют, включаю, в рацион данный продукт? Это связано с тем, что употребление чечевицы дает возможность почувствовать сытость, причем, надолго.

Полезна ли для мужчин чечевица?

Данной культуре не свойственно делить людей, по половой принадлежности.

Свои полезные качества она отдаст каждому, кто ее употребляет, будь то женщина или мужчина. Это значит, что все полезные свойства, о которых, ранее, шла речь, относятся к представителям обоих полов.

Обычно, мужчины, чаще, чем особы женского пола, склонны к возникновению сердечно-сосудистых заолеваний. Вот почему, им необходимо употреблять чечевицу. Культура содержит компоненты, которые снижают показатель холестерина, в крови.

Польза чечевицы для беременных

Будущей матери надо следить не только за своим здоровьем, но и за состоянием плода. Если съедать чечевицу, которая поместится на маленькой пиале, можно восполнить недостачу железа, защищающего от малокровия и взрослого, и ребенка.

1. Две жмени зернышек содержат суточную норму фолиевой кислоты. Функция этого элемента – отвечать за то, чтобы плод развивался полноценно. Фолиевой кислоте, свойственно, не допускать возникновения врожденных патологий.

2. В чечевице содержится белок, в больших количествах. Этот элемент отвечает за формирование костной ткани малыша. В организме мамы он повышает показатель протеина. Так как фермент всасывается, без проблем, он, так же легко, трансформируется в энергию. Белок способствует развитию мышечной ткани у будущего малыша, и образование тканей, на уровне клеток.

3. Благодаря наличию калия, стабилизируется артериальное давление и состояние психики. У будущего младенца не возникнет порока сердца.

4. В бобовой культуре есть правильные углеводы. Они, постепенно, всасываются в кровь. У женщины будет хорошее настроение. Беременная не будет подвержена депрессии, и чаще будет улыбаться, не обращая внимания на мелкие неприятности.

5. Зачастую, беременные страдают от запоров. То, что чечевица содержит клетчатку, может помочь, в решении данной проблемы. Работа системы пищеварения нормализуется, а стул будет регулярным.

Видео: как готовить и варить чечевицу в домашних условиях

Вред и польза чечевицы для похудения

С древности, люди употребляли чечевицу, для приготовления пищи. Как свидетельствуют исторические источники, еще в Древнем Риме и Греции жители выращивали эту культуру.

Прошли века. Чечевицу, на сегодняшний день, считают не только вкусной разновидностью крупы, но и диетический продукт, с помощью которого можно решить, сразу, несколько задач.

Какие полезные свойства у этой культуры?

  • Самое главное, на чем стоит акцентировать внимание – это наличие белка растительного происхождения. Все бобовые содержат этот элемент, в больших количествах. А жира, в этой крупе, содержится минимум.
  • Чечевица – кладезь клетчатки. Она приводит в порядок работу системы пищеварения. Является хорошим профилактическим средством от раковых болезней, местом дислокации которых, может быть пищеварительный тракт.
  • Крупа из чечевицы содержит микроэлементы, в больших количествах. А организму человека, они так необходимы! По мнению медиков, чечевица настолько питательна, что вполне, может выступать, в качестве аналога мяса, а также ею можно заменять другие крупы.
  • Поскольку в крупе много железа, специалисты советуют употреблять чечевицу с продуктами, в которых много аскорбиновой кислоты. Например, с зеленью, или овощами. Это нужно, чтобы железо лучше усваивалось, в организме человека.
  • Не так давно были проведены исследования. В результате, выяснилось, что чечевица – хорошее профилактическое средство от возникновения раковых болезней. Связано это с тем, что крупа содержит изофлавоны. Когда происходит термическая обработка (даже сильная), эти компоненты не разрушаются. Вот почему крупу рекомендуют употреблять, в профилактических целях, от онкозаболеваний.

Пророщенная чечевица

Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред

О пользе пророщенной чечевицы сказано немало, в различных изданиях. Ее, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять и утром, и вечером. Готовят, из нее, любые блюда.

С такой чечевицей можно избавиться от лишнего веса, восполнить потерю энергии, улучшить самочувствие, поднять себе настроение, нормализовать обменные процессы.

Но тем, у кого проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, не стоит эту крупу употреблять. Иначе, может начаться метеоризм. А в случаях, когда съедают много пророщенной чечевицы, у людей возникают болевые ощущения и вздутие.

В сутки нормой считают употребление 150 граммов пророщенной чечевицы.

Но сразу, не стоит ее съедать. Надо учесть, что процесс ее переваривания – довольно долгий (3 часа). Надо запланировать так, чтобы принимать пищу, после того, как пройдет это время.

Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.

Стоит взять на заметку! Если чечевица, на вкус, не нравится, то ее можно употреблять, используя сухофрукты, мед, другие бобовые. Еще вариант, использовать соевый соус, в качестве заправки.

Все о чечевице — советы по приготовлению

Приготовление из чечевицы | Приготовление чечевицы

Чечевица

Чечевица — это бобовые, которые обычно имеют насыщенный ореховый привкус. Их выращивают в стручках, в каждом из которых содержится одно или два семени. Есть много разновидностей, которые классифицируются как большие и маленькие, круглые, овальные или в форме сердца. Как правило, они не более 1/4 дюйма в диаметре.Чечевица готовится намного быстрее сушеной фасоли и не требует замачивания. Семена чечевицы продаются целыми или раздельными, у некоторых была удалена шелуха. Зеленая и коричневая чечевица, которая лучше всего сохраняет форму после приготовления, являются наиболее распространенными видами, используемыми в Соединенных Штатах. Красная чечевица также популярна, но в приготовлении она не сохраняет свою форму. Чечевица имеет хорошую пищевую ценность, содержит пищевые волокна, витамины группы B, белок и почти не содержит калорий.

Использование:

Чечевица обычно используется в супах и тушеных блюдах.Зеленая и коричневая чечевица довольно хорошо держит форму, если ее не пережарить, и ее можно добавлять в салаты и другие блюда. Разновидности, которые становятся мягкими после приготовления, используются в основном для сгущения рагу и супов или превращаются в пюре.

В лучшем виде:

Чечевица сушеная и доступна круглый год. Наиболее распространенные разновидности можно найти в большинстве продуктовых магазинов, но некоторые разновидности доступны только на этнических рынках и в специализированных магазинах.

Как купить:

Чечевица продается расфасованной в коробки или мешки, а также продается оптом. При покупке фасованной чечевицы убедитесь, что упаковка не повреждена и нет признаков повреждения от влаги. Чечевица должна быть достаточно однородной по размеру и цвету и не должна быть повреждена насекомыми, независимо от того, продается ли она оптом или в расфасованном виде. О повреждении насекомыми можно узнать по очень маленьким проколам на чечевице. Они не должны иметь трещин или обломков.Покупая оптом, убедитесь, что контейнеры для чечевицы накрыты и что продукт переворачивают достаточно часто, чтобы обеспечить свежесть.

Хранение:

Чечевицу можно хранить неограниченное время, но через год ее цвет начнет тускнеть, они станут суше, и их приготовление займет больше времени. Кроме того, имейте в виду, что неизвестно, сколько лет чечевице на момент покупки, поэтому рекомендуется хранить чечевицу только в течение шести месяцев. Не смешивайте недавно купленную чечевицу с чечевицей, которую вы хранили дома, потому что чечевица, которую вы храните, будет суше, чем та, которую вы только что купили.Из-за разной степени сухости чечевица готовится неравномерно. Хранить в герметичном пакете или герметичном контейнере в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Приготовленную чечевицу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней. Приготовленную чечевицу также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев, но ее замораживание может повлиять на ее текстуру при повторном нагревании.

Черная чечевица
Очень маленькая чечевица черного цвета, которая чаще всего используется в индийских блюдах.Чёрную чечевицу можно найти целой, разделенной и со снятой кожицей. После снятия кожуры чечевица приобретает кремовый цвет. Целая или разрезанная чечевица имеет сильный землистый вкус, если оставить кожицу, но без кожуры, их вкус довольно мягкий.

Коричневая чечевица


Стандартная светло-коричневая чечевица, которую вы найдете наиболее доступной. Коричневая чечевица более толстая, но меньше зеленой, с более землистым вкусом.Они хорошо держат форму, но при переваривании могут стать мягкими.

Французская зеленая чечевица

Чечевица с нежным перечным вкусом, произведенная в Пюи во Франции, а теперь выращиваемая в Северной Америке и Италии. Они имеют размер примерно 3/16 дюйма, внешняя оболочка темно-зеленого цвета с темными крапинками, а внутренняя — желтая. Они сохраняют твердую консистенцию после приготовления, что делает их хорошей добавкой в ​​салаты и блюда, в которых желательно цельное зерно.Их приготовление может занять немного больше времени. Также известен как чечевица Ле Пюи.

Зеленая чечевица

Очень ароматная чечевица, которая хорошо сохраняет форму после приготовления, что делает ее хорошим дополнением к салатам и другим блюдам, требующим дополнительной текстуры. Он плоский и имеет размер примерно 1/4 дюйма.

Оранжевая чечевица (лущенная и разделанная)

Очень маленькая расколотая чечевица, наиболее часто используемая в блюдах ближневосточной или индийской кухни.Их обычно находят лущеными и расколотыми, обнаруживая их оранжевый цвет. Оранжевая чечевица быстро готовится из-за того, что она мелкая и расколется. Они готовятся довольно мягко, поэтому хорошо подходят для загустения супов и приготовления пюре.

Красная чечевица (неочищенная)

Красная чечевица готовится быстро, но становится мягкой и плохо держит форму. Их лучше всего использовать для загустения блюда или в пюре. Чаще всего они используются в блюдах ближневосточной или индийской кухни.Традиционно для индийских блюд чаще всего используются неочищенная (кожица) красная чечевица, известная как коричневая массор, и очищенная (очищенная от кожицы) красная чечевица, известная как масур дал. Неочищенные, они коричневые с красным оттенком и размером около 1/8 дюйма. После снятия кожуры семя имеет оранжево-красный цвет и имеет размер около 1/16 дюйма.

Препарат из чечевицы

Чтобы приготовить чечевицу, нужно выполнить всего несколько простых шагов. Следуйте инструкциям ниже.

  1. Разложите чечевицу одним слоем на белом кухонном полотенце или на светлой рабочей поверхности. Проверьте и выбросьте грязь, мелкие камни и поврежденную чечевицу.
  2. Проверив чечевицу, поместите ее в ситечко и тщательно промойте под холодной водой.
  3. После ополаскивания они готовы к приготовлению. Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением.

Приготовление чечевицы

Чечевицу нельзя переваривать, иначе она станет мягкой и мягкой.Для разных сортов требуется разное время приготовления.

  1. Используйте 1 1/2 стакана воды или бульона на 1 стакан чечевицы.
  2. Добавьте воду или бульон в кастрюлю и, при желании, добавьте ароматизаторы, например травы, чеснок и лук. Не добавляйте соль, пока чечевица не будет приготовлена, потому что соль сделает ее жестче, если добавить ее в начале приготовления.
  3. Доведите воду или бульон до кипения и добавьте чечевицу. Варить 2–3 минуты, а затем убавить огонь до кипения.Варить до готовности. Готовьте зеленую и коричневую чечевицу примерно 45 минут, а красную — 25 минут.

    Примечания по степени готовности:

    • Не забудьте начать дегустацию чечевицы на желаемую нежность за 10–15 минут до окончания времени приготовления. Не пережаривайте, иначе они станут мягкими.
    • Если вы добавляете чечевицу в салат или хотите получить более плотную текстуру чечевицы в супе или рагу, готовьте ее только до тех пор, пока она не станет нежной, но твердой.
    • Если вы хотите приготовить пюре, готовьте до мягкости.
    • Время приготовления также зависит от возраста чечевицы, что влияет на ее влажность.

При использовании фасованной чечевицы обязательно проверьте ее на мягкость до окончания рекомендованного времени приготовления. В большинстве случаев рекомендуемое время приготовления больше, чем необходимо, и чечевица может стать мягкой.

Советы по использованию, покупке и хранению чечевицы

Хотите сэкономить и есть более здоровую пищу? Попробуйте чечевицу.Чечевица — вкусный и недорогой заменитель мяса; они быстро готовятся и могут использоваться в самых разных блюдах.

Чечевица — питательный выбор

Чечевица может быть важной частью плана здорового питания для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, хотят похудеть, снизить уровень холестерина или справиться с диабетом.

  • Чечевица богата клетчаткой и белком. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты, калия и железа. Они также имеют низкое содержание жира и натрия.
  • Чечевица входит в группу продуктов «Мясо и альтернативы» Канадского кулинарного руководства. Одна порция чечевицы в Food Guide составляет стакана (175 мл). Это размером с теннисный мяч.
  • В сушеной чечевице нет натрия (соли), но в консервированной чечевице есть. Уменьшите содержание натрия, сливая и промывая консервированную чечевицу под холодной проточной водой.

Попробуйте что-нибудь новенькое

Чечевица бывает разных размеров, цветов и форм.Они могут быть целыми, разделенными на половинки, сушеными или консервированными. Люди из Южной Азии обычно называют чечевицу даль, тушеное мясо. Поэкспериментируйте с разными видами чечевицы в своих любимых блюдах. Какую из этих чечевиц вы хотите попробовать?

  • Красная чечевица
  • Французская чечевица (серовато-коричневая)
  • Желтая чечевица
  • Белуга чечевица (черная)

Как купить чечевицу

Сушеная чечевица зачастую дешевле консервированной.Однако консервированная чечевица по-прежнему является хорошей покупкой и может сэкономить вам много времени. Просто откройте банку, промойте несколько минут и добавьте их в блюдо.

Сравните торговую марку, цены без названия и оптовые цены в магазинах. Если у вас есть место для их хранения, купите лишние консервы или сушеную чечевицу, когда они поступят в продажу.

Советы по хранению чечевицы

Сушеный

  • Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере в шкафу или в сухом прохладном месте до одного года.
  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник в течение двух часов после приготовления.
  • Готовую сушеную чечевицу можно хранить накрытой в холодильнике 5-7 дней или замораживать до 6 месяцев. Наклейте дату и храните герметичный контейнер, предназначенный для замораживания продуктов. Хранение чечевицы в морозильной камере позволяет легко добавлять ее в любую еду.

Консервы

  • Закрытые консервы чечевицы можно хранить в шкафу или прохладном сухом месте до одного года.
  • После открытия и ополаскивания консервированной чечевицы храните ее в закрытом стекле или герметичном контейнере в холодильнике, а не в открытой банке. Они хранятся 3-4 дня.
  • Заморозьте приготовленную чечевицу на 1-2 месяца. Наклейте этикетку с датой и храните в герметичном контейнере, предназначенном для замораживания продуктов. Замороженная консервированная чечевица после разморозки будет довольно мягкой. Добавляйте их в готовые блюда.

Советы по приготовлению чечевицы

  • Консервированная чечевица уже приготовлена.Просто хорошо промойте, и они готовы к использованию.
  • Сушеную чечевицу выложите на противень и удалите все камни. Затем промойте и тушите в бульоне с низким содержанием натрия или воде в течение 20-30 минут до мягкости.
  • При приготовлении сушеная чечевица может увеличиться вдвое, поэтому используйте большую кастрюлю или сковороду. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) масла, чтобы предотвратить образование пены.
  • При приготовлении зеленая и французская (коричневая) чечевица сохраняют форму. Другие сорта, такие как красная и желтая чечевица и разрезанная чечевица, станут мягкими, как пюре.Они отлично подходят для супов, соусов или даже детского питания.
  • Идеи для приправ: тмин, кориандр, корица, куркума и овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Не добавляйте в блюдо помидоры, уксус или другие кислоты, пока чечевица не приготовится. Кислые продукты замедляют процесс приготовления.
  • Попробуйте чечевицу в качестве гарнира (в пюре, целиком или в сочетании с овощами) или в салатах, супах и рагу.
  • Из 1 стакана (250 мл) сушеной чечевицы получится 2 штуки.5 стаканов (625 мл) вареной цельной чечевицы или 2 стакана (500 мл) вареной чечевицы.

5 вещей, которые можно сделать с чечевицей

1. Основной гарнир из чечевицы

Новичок в приготовлении чечевицы? Попробуйте. Используйте французскую (коричневую) или целую зеленую чечевицу, потому что она сохраняет форму после приготовления.

  • Удалите косточки с сушеной чечевицы, затем промойте и процедите.
  • В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку (15 мл) масла.Обжарьте по одной штуке: нарезанный кубиками лук, зубчик чеснока, морковь и стебель сельдерея.
  • Добавьте в кастрюлю сушеную чечевицу и воду или бульон. На каждые 1 стакан (250 мл) чечевицы добавьте 4 стакана (1 л) воды или бульона.
  • Варить на сильном огне, пока чечевица не закипит. Уменьшите огонь до минимума и варите около 25 минут, или пока чечевица не станет мягкой, но не развалится. При необходимости добавьте воды или бульона. Наслаждайтесь!
  • Если вы используете консервированную чечевицу, просто промойте и добавьте в тушеные овощи, пока блюдо не станет горячим.

2. Даль

  • Даль — это разновидность тушеного пюре из чечевицы и классический южноазиатский гарнир (также пишется даал, дал, даахл).
  • Есть много видов даля. Его часто превращают в пюре с чечевицей, луком, помидорами и приправами (такими как порошок карри, куркума, порошок кориандра, порошок красного чили или гарам масала).
  • Попробуйте его с блюдами карри, чапати или хлебом наан.

3.Заставить мясо идти дальше

Добавьте клетчатку и сэкономьте деньги, заменив часть мяса в рецептах (например, в мясном рулете или мясном соусе) пюре из чечевицы. Также используйте их для загустения супов и рагу. Вот как:

  • В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте 1 1/3 стакана (375 мл) чечевицы и 4 стакана (1 л) воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем тушите 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня и взбейте в блендере. На 3 стакана (750 мл) вареной чечевицы.
  • Хранить пюре в холодильнике 5-7 дней. Если вы используете консервированную чечевицу, храните 3-4 дня.
  • Заморозьте дополнительное пюре в лотках для кубиков льда. После замораживания переложите кубики в пакеты для заморозки, чтобы было легче разморозить только необходимое количество. Заморозить до 3 месяцев.

4. Быстрые обеды из чечевицы

  • Для сытного обеда добавляйте консервированную чечевицу в домашние супы и овощные супы с низким содержанием натрия
  • Сделайте салат из чечевицы с оставшимся рисом, макаронами, киноа, булгуром или кус-кусом.Добавьте свежие, замороженные или оставшиеся овощи. Приправьте своей любимой заправкой для салата. Или попробуйте коричневый рис, чечевицу, замороженные эдамаме или кукурузу, измельченный болгарский перец, оливковое масло и сок лимона.
  • В приготовленный соус для макарон добавить консервированную чечевицу. Бросьте в приготовленную пасту с замороженными овощами.

Попробуйте: плов из киноа и чечевицы

5. Вкусные тостадо из чечевицы и овощей

Тостадо — это лепешка с начинкой (фасоль, мясо, сыр), которую поджаривают до хрустящей корочки (как бутерброд с открытым лицом).Их легко сделать, и дети тоже могут помочь.

  • Выложите маленькие кукурузные лепешки (25 см) на противень.
  • Намажьте лепешки из приготовленной и протертой красной чечевицы.
  • Сверху выложите нарезанные кубиками овощи и посыпьте тертым сыром.
  • Запекается до плавления сыра. Подавать горячим.


Рецепты супа из чечевицы:

Суп из брокколи, капусты и чечевицы
Сытный суп из красной чечевицы и грибов

Другие рецепты с использованием чечевицы:

Карри из чечевицы, сладкого картофеля и цветной капусты
Плов из киноа и чечевицы
Яйца запеченные с чечевицей, перцем и помидорами

Вас также может заинтересовать:

Все о бобовых
4 шага к сбалансированному веганскому плану питания
Здоровое питание может помочь контролировать артериальное давление

Последнее обновление — 13 июля 2017 г.

Для чего нужна чечевица?

Чечевица похвальная
Ботаническое название: Lens culinaris

Веганы и невегетарианцы часто приветствуют чечевицу (Lens culinaris) в своем рационе из-за ее универсальности в приготовлении пищи.Чечевица также является источником множества блюд с повышенным содержанием белка и клетчатки — питательных веществ, которые необходимы для оптимального функционирования организма.

Чечевица была частью рациона человека с ранних цивилизаций, и следы одомашненной чечевицы были обнаружены на берегах реки Евфрат. Древние цивилизации также включали в свой рацион чечевицу, а греки считали ее «пищей для бедняков».

Это, однако, противоречит египетской цивилизации, где чечевица действительно находилась в гробницах фараонов, а это означает, что чечевица часто пользовалась большим уважением в древнеегипетской культуре.В настоящее время чечевица считается одним из основных продуктов питания во всем мире. 1

Существует несколько разновидностей чечевицы, различающихся по цвету, текстуре и вкусу. Некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы включают черные, зеленые и красные сорта. Черная чечевица, также известная как белуга, славится своим сходством с икрой. Их часто готовят как в холодных, так и в теплых салатах. Зеленая чечевица — самый распространенный вид чечевицы и один из самых простых в приготовлении бобовых.Их часто добавляют в гарниры и супы.

Между тем, в индийской кухне широко используется красная чечевица, которая может быть красной, желтой или золотой. Это главный ингредиент дал, индийского рагу, которое часто подают с рисом. Красная чечевица после приготовления часто превращается в пюре, что делает ее хорошим ингредиентом для супов. 2

Считается суперпродуктом, поэтому неудивительно, что чечевица на самом деле предлагает впечатляющее количество витаминов и минералов, которые ваше тело было бы с радостью усвоить.Продолжайте читать, чтобы получить дополнительную информацию об этом бобовом и о том, как включить его в свой рацион.

Получите пользу для здоровья от чечевицы

В связи с высоким содержанием белка в чечевице, тем, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, настоятельно рекомендуется употреблять эту пищу из-за высокого содержания в ней белка. Но даже если вы не веган или вегетарианец, включение этой пищи в свой рацион принесет вам множество преимуществ для здоровья, поскольку чечевица дает вашему организму необходимые витамины и минералы.Вот некоторые преимущества чечевицы для здоровья: 3

  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чечевица содержит клетчатку и фолиевую кислоту. Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает снизить риск сердечных заболеваний, а магний помогает регулировать кровообращение. 4
  • Замедляет пищеварение и всасывание сахара. Чечевица с высоким содержанием клетчатки помогает замедлить процесс пищеварения.Это приводит к более медленному всасыванию глюкозы, помогая регулировать уровень сахара в крови.
  • Может помочь в профилактике врожденных дефектов у беременных. Чечевица содержит большое количество фолиевой кислоты — минерала, необходимого для предотвращения дефектов нервной трубки у неродившихся детей. Недостаточное потребление фолиевой кислоты часто вызывает дефекты спинного мозга и даже может привести к проблемам развития мозга. 5
  • Средства для похудания. Чечевица низкокалорийна, сытна и богата питательными веществами.Это означает, что одна порция чечевицы обычно продлевает период до того, как снова наступит голод, ограничивая или уменьшая количество калорий, которые вы потребляете в течение дня. 6

Какие кулинарные применения чечевицы?

Чечевицу можно приготовить разными способами, а это значит, что на то, чтобы добавить эти бобовые в свои блюда, потребуется немало времени. Один из самых распространенных способов употребления чечевицы — это чечевичный суп или тушеное мясо. Вот некоторые способы приготовления чечевицы во всем мире:

  • Франция. Франция производит чечевицу Пюи, сорт, который специально растет в регионе Ле Пюи. Считается, что эта чечевица превосходит по текстуре и на самом деле дороже других сортов. Их часто готовят вместе с рыбой, дичью и сосисками. 7
  • Индия. Красная чечевица часто используется в индийской кухне для придания консистенции далю и рагу. Их готовят с различными индийскими травами и специями, чтобы придать им насыщенный вкус. 8
  • Ливан или Сирия. Муджадара — одно из блюд в Ливане, основным ингредиентом которого является чечевица. Обычно это вареная чечевица, рис и карамелизированный лук. Когда-то это называлось крестьянской едой, но теперь ее подают по всему миру. 9
  • Египет. Кошари, национальное блюдо Египта, использует чечевицу в качестве одного из основных ингредиентов, наряду с египетским рисом, макаронами и томатным соусом чили. Когда вы путешествуете по Египту, это одно из блюд, которые вы найдете почти везде, от уличных торговцев до хорошо зарекомендовавших себя ресторанов. 10

Широкое распространение чечевицы просто показывает, что значительная часть населения мира получает пользу от питательных компонентов этой пищи, и это еще одна причина, по которой вы должны включать ее в свой рацион.

Руководство по приготовлению чечевицы

Из-за множества доступных сортов чечевицы многие люди делают ошибки при приготовлении чечевицы. Различная консистенция и текстура каждого сорта означает, что есть определенные виды чечевицы, которые хорошо сочетаются с определенными блюдами, но могут не сочетаться с другими видами.Прочтите, чтобы узнать, как лучше всего готовить и отведать разные сорта чечевицы: 11

  • Зеленая чечевица или чечевица Пуй. Зеленая чечевица имеет довольно острый вкус. Этот сорт чечевицы готовится дольше всего — около 45 минут. Даже после приготовления они сохраняют твердую консистенцию, что делает их предпочтительным видом для салатов.
  • Коричневая чечевица. Коричневая чечевица — самый распространенный вид чечевицы. Обычно они имеют мягкий землистый вкус.Этот сорт обычно готовится от 20 до 30 минут.
  • Красная чечевица (красная, желтая и золотая). Красная чечевица имеет самый сладкий вкус из всех доступных на рынке сортов чечевицы. На приготовление уходит около 30 минут, а после тщательного приготовления они приобретают довольно мягкую консистенцию. Обычно их добавляют в супы, чтобы добиться густой консистенции.

Если вы планируете пополнить свой запас чечевицы, убедитесь, что вы выбираете чечевицу сухой, твердой, чистой и не сморщенной.Общее правило приготовления чечевицы заключается в том, что на каждую используемую чашку следует включать 4 чашки воды или домашнего бульона (для придания вкуса). 12

Попробуйте эти вкусные и богатые питательными веществами рецепты из чечевицы

Хотя чечевица — не редкость в американской кухне, некоторые из вас могут быть не знакомы с ее приготовлением. Чтобы помочь вам с дилеммой, какой рецепт чечевицы вам следует попробовать, мы сузили круг вопросов для вас. Вот несколько вкусных и полезных рецептов, которые вы можете выбрать: 13, 14

Полезные рецепты из чечевицы:
Полезный куриный суп с чечевицей

Состав:

✓ 1/2 стакана желтой чечевицы, замоченной на ночь

✓ 1 банка измельченных помидоров (или заменитель свежих)

✓ 4 ​​измельченных зубчика чеснока

✓ 1 столовая ложка бальзамического уксуса

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 3 столовые ложки яблочного уксуса

✓ 4 ​​стакана куриного бульона или костного бульона

✓ 1 мелко нарезанная луковица

✓ 1 цельный органический цыпленок, выращенный на пастбищах, нарезанный (замариновать на ночь в лимонном соке, если есть время)

✓ 1/2 кочана средней капусты, нарезанный или 1/2 фунта шпината

Процедура:

  1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте кокосовое масло.Положите курицу в кастрюлю и поджарьте с каждой стороны в течение 5 минут. Удалите и отложите.
  2. Положите лук в кастрюлю и тушите 4–5 минут. Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут. Добавьте оба уксуса, чечевицу, бульон и курицу. Тушить 1 час на слабом огне.
  3. Удалите курицу, снимите кожу и кости. Затем верните курицу в кастрюлю.
  4. Добавьте капусту и готовьте 15 минут. Добавьте чеснок и шпинат (если используете). Варить еще 10 минут.
  5. Подавать, посыпав сыром пармезан.

(из здоровых рецептов для вашего типа питания)

Суп из красной чечевицы с лимоном

Состав:

✓ 3 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 крупная луковица, нарезанная

✓ 2 измельченных зубчика чеснока

✓ 1 столовая ложка органической томатной пасты

✓ 1 чайная ложка молотого тмина

✓ 1/4 чайной ложки гималайской соли, по вкусу

✓ 1/4 чайной ложки черного молотого перца

✓ Щепотка молотого перца чили или кайенского перца или больше по вкусу

✓ 1 литр домашнего куриного или овощного бульона

✓ 2 стакана воды

✓ 1 стакан красной чечевицы

✓ 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками

✓ Сок 1/2 лимона, по вкусу

✓ 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Процедура:

  1. В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на сильном огне, пока они не станут горячими и не станут блестящими.Добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета около 4 минут.
  2. Добавьте томатную пасту, тмин, соль, черный перец и порошок чили или кайенский перец и тушите еще 2 минуты.
  3. Добавьте бульон, 2 стакана воды, чечевицу и морковь. Доведите до кипения, затем частично накройте кастрюлю и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Попробовать и при необходимости посолить.
  4. Используя погружной, обычный блендер или кухонный комбайн, измельчите половину супа и снова добавьте в кастрюлю.Суп должен получиться мясистым.
  5. При необходимости разогрейте суп, затем добавьте лимонный сок и кинзу. Подавайте суп, сбрызнув хорошим оливковым маслом и при желании слегка посыпав порошком чили.

(по материалам Melissa Clark, New York Times Cooking)

Салат из чечевицы и помидоров

Состав:

✓ 250 г сушеной чечевицы или зеленой чечевицы, промытой

✓ 1/2 сока лайма

✓ 1/2 лимонного сока

✓ 1 столовая ложка яблочного уксуса

✓ 1 красная луковица, нарезанная тонкими кольцами

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка молотого тмина

✓ 1 небольшой измельченный зубчик чеснока

✓ 2 столовые ложки чатни из манго

✓ Горсть нарезанного кориандра

✓ 250 г органических помидоров черри, нарезанных ломтиками

✓ 85 г молодого шпината, вымытого и сушеного

Процедура:

  1. Отварить чечевицу.Слейте воду и хорошо промойте.
  2. Смешайте сок цитрусовых, уксус, соль и луковые кольца. Взбейте вместе с маслом, тмином, чесноком и чатни. Добавьте лук с остывшей чечевицей, кориандром, помидорами, шпинатом и приправой.

(по материалам BBC Good Food)


Пищевая ценность чечевицы

Чечевица считается одним из самых питательных бобовых культур. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, белка, марганца, железа, тиамина и фосфора.В одной чашке чечевицы содержится 230 калорий. Он также содержит большое количество клетчатки, которая помогает снизить аппетит и обуздать чувство голода. Для получения дополнительной информации о пищевой ценности чечевицы ознакомьтесь с этой таблицей: 15

Пищевая ценность чечевицы

Размер порции: 100 грамм
калорий 116 6%
калорий из жира 3.2
Всего жиров 0,4 г 1%
Насыщенные жиры 0,1 г 0%
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 2 мг 0%
Всего углеводов 20.1 г 7%
Пищевые волокна 7,9 г 32%
Сахар 0,8 г
Белок 9 г 18%
Кальций 2% Утюг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.


Все о чечевице


Гурманы

Чечевица была одной из первых культур, выращенных между 9 500 и 13 000 лет назад! Растения считаются частью семейства бобовых, а настоящая чечевица — семенами. Чечевица различается по цвету от зеленого, желтого, красного, коричневого и черного и представляет собой серьезный недостаток в отделе питания.

Польза для здоровья

Чечевица по содержанию белка занимает третье место среди орехов и бобовых. Они очень сытные и содержат значительное количество фолиевой кислоты, клетчатки и витамина B. Чечевица также обеспечивает более полудневную порцию железа в одной чашке.

Как забрать

Чечевица бывает разных сортов, и предполагаемое использование зависит от выбранного сорта.

разновидностей включают:

Зеленая чечевица по-французски известна своим острым вкусом и является отличным дополнением ко многим блюдам, включая супы, салаты или гарниры.

Чечевица Puy также поступает из Франции и может быть заменена зеленой чечевицей, но обладает большей питательной ценностью и острым вкусом, чем зеленая французская.

Бенгальский грамм Чечевица красного цвета придает ореховый вкус, который прекрасно подходит для индийских блюд.

Грамм Dal — это небольшая желтая чечевица, также популярная в индийских блюдах с ореховым вкусом и легкой сладостью.Этот сорт чечевицы очень нежный, поэтому его лучше всего использовать в супах и пюре.

Коричневая чечевица чаще всего продается в продуктовых магазинах в Соединенных Штатах и ​​имеет землистый вкус. Они хорошо держат форму, поэтому отлично подходят для салатов и гарниров.

Как хранить

Чечевицу лучше всего использовать в течение одного года с момента покупки, но известно, что срок ее хранения неограничен. Храните чечевицу в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Как приготовить

Время приготовления чечевицы зависит от ее размера и составляет 10-40 минут. Чтобы узнать точное время приготовления, лучше всего следовать указаниям на упаковке. Чечевицу можно приготовить разными способами, и из нее получится сытная вегетарианская и веганская основная часть, а также богатые питательными веществами стороны. Чечевица отлично подходит для супов, карри и салатов.

Рецепты

Лауки Чана Даль (карри из тыквенной тыквы и чечевицы)

Суп из красной чечевицы

Пряная чечевица и копченый тофу

Интересные факты

Зеленая чечевица содержит больше клетчатки, чем красная или розовая чечевица

Пуллман, Вашингтон, производит больше всего чечевицы во всех регионах США.

Другие статьи о пропаривании

Советы и рекомендации от шеф-повара

ВИДЕО: Кесадилья с курицей

Эти быстрые и простые кесадильи с курицей — идеальный семейный ужин в последнюю минуту!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 куриные грудки
  • 1/2 стакана томатного соуса
  • 1/2 стакана нарезанного чеснока
  • 1 ч. смеси мексиканских специй
  • 4 лепешки
  • Чеддер
  • Соль по вкусу

МЕТОД:

  1. Положите измельченную куриную грудку, томатный соус, чеснок и смесь мексиканских специй в миску и перемешайте.
  2. Выложите лепешки. В центр положите ломтик чеддера и залейте смесью курицы.
  3. Сложите лепешки и нагрейте на сковороде до золотистого цвета.
  4. Наслаждайтесь!
Шесть лучших приложений для любителей вина Все о фуа-гра

Powered by Brandeploy

У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Здесь вы найдете больше полезной информации.

Gourmandize.com — бесплатный кулинарный сайт. Присоединяйтесь к нам и откройте для себя тысячи рецептов интернациональной кухни.
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ Авторские права 2014 | Заходя на этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования.

Все, что вы хотите знать о том, как приготовить чечевицу

Чечевица — восхитительный бобовый продукт с высокой питательной ценностью. Они растут в стручках и сушатся после сбора урожая. Это дает чечевице низкую влажность, которая идеально подходит для длительного хранения.Чем меньше воды, тем меньше вероятность того, что она станет хорошей средой для роста бактерий.

Это отличный источник белка, клетчатки и витаминов группы B. Это отличный альтернативный источник белка, особенно для вегетарианцев. Они недорогие и имеют длительный срок хранения.

Кулинарные повара по всему миру нашли множество разных способов приготовления чечевицы. Их можно смешивать с рисом, так как у них относительно одинаковое время приготовления, и они также являются отличным дополнением к основным блюдам.

Их даже можно протирать и смешивать с супом и некоторыми деликатесами, чтобы повысить пищевую ценность блюда! Действительно, блюдо из чечевицы может быть здоровой и питательной пищей, которую можно приготовить разными способами!

Все о чечевице

Чечевица занимает второе место (после сои) по содержанию белка среди всех разновидностей семейства бобовых. В чечевице содержится около двух третей белка по сравнению с соевыми бобами на 100 г сырых зрелых семян. Это примерно 25 г белка на 100 г сырой чечевицы.

При приготовлении сто граммов чечевицы дают 116 калорий, из них 20 г углеводов, 8 г клетчатки и 9 г белка. В нем довольно хороший баланс макроэлементов, которые вам необходимы ежедневно.

Он также богат витамином B и высоким содержанием фолиевой кислоты!

Пищевая ценность

  • Белок: Чечевица — отличный альтернативный источник белка, особенно для веганов. Каждые 100 г приготовленной чечевицы могут дать вам примерно 10% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) белка.
  • Углеводы: На каждые 100 г вареной чечевицы приходится всего 20 г углеводов. Это составляет около 7% от рекомендуемой дневной нормы углеводов. Возможно, это не лучший источник углеводов, но это отличный выбор для тех, кто сокращает потребление углеводов!
  • Клетчатка: на 100 грамм вареной чечевицы приходится примерно 8 г клетчатки. Это составляет 32% вашего RDA! Это делает чечевицу отличным источником ежедневного потребления клетчатки.
  • Витамины и минералы: Чечевица является хорошим источником витаминов B1, B2, B3, B5, B6 и фолиевой кислоты.Он содержит большое количество железа, фосфора, цинка, немного кальция, магния и калия.

В целом, чечевица — отличное дополнение к вашему меню. Это отличный выбор для тех, кто следит за весом, поскольку в нем низкое содержание углеводов.

Наличие и формы

Они доступны на рынке в различных формах. Их нетрудно найти, и почти во всех продуктовых магазинах они есть в сушеном виде. Чечевицу обычно называют по цвету.

В зависимости от сорта, некоторые виды чечевицы можно приготовить за 10 минут.Чечевица без шелухи готовится еще быстрее. Это делает приготовление чечевицы удобным. Вы можете легко получить его за меньшее время, даже если вы торопитесь.

Пророщенную чечевицу довольно сложно найти в магазинах, но ее легко приготовить. Замочив чечевицу в воде на 24 часа и оставив ее во влажной среде, вы легко прорастите фасоль для ростков примерно через 3-4 дня.

Распространенные виды чечевицы

Чечевица бывает разных цветов. Каждый имеет отличный вкус от другого, и каждый из них может быть предпочтительным для определенных блюд.Давайте познакомимся с различными видами чечевицы, которые вы можете купить.

  • Коричневая чечевица
  • Зеленая чечевица
  • Красная чечевица
  • Желтая чечевица
  • Черная чечевица белуги
  • Ле Пью Чечевица

Это может быть самый распространенный сорт чечевицы, который вы можете легко найти в местном продуктовом магазине. Они имеют мягкий землистый вкус и могут быть универсальным типом, который можно использовать во многих блюдах. Для их приготовления требуется около 30 минут.

Способ приготовления

Доведите до кипения 2–3 стакана воды с четвертью чайной ложки соли на каждую чашку чечевицы и варите 20–30 минут.Это придаст вам нежную консистенцию, которая отлично подходит для добавления в салат и начинку из птицы. Добавьте еще десять минут, и вы получите мягкую консистенцию, которая станет отличным дополнением к вашему супу. Это идеальный вариант, если вы пытаетесь увеличить потребление белка. Еще пять минут на плите могут дать кашицеобразную пасту. Они также хороши для густых супов и рагу.

Зеленая чечевица бывает разного размера. Обычно они имеют диаметр четверти дюйма и бывают разных оттенков зеленого.У них выраженный перечный вкус и аромат земли, которые делают их отличительными.

Как приготовить

На стакан зеленой чечевицы уходит примерно столько же воды. Они тоже неплохо держат форму, но на приготовление уходит больше времени. Чтобы приготовить зеленую чечевицу до готовности, нужно около 45 минут. Они также хороши для начинки и салатов.Добавьте больше времени для приготовления, чтобы получить более мягкую или кашеобразную текстуру, идеально подходящую для рагу, супов и карри.

Этот сорт чечевицы меньше, чем большинство его собратьев на рынке.По сравнению с другими сортами, они могут иметь очень ярко выраженный землистый вкус, почти напоминающий мягкий грибной вкус. Когда вы покупаете их, они часто приходят очищенными и раскаланными.

Как приготовить

Красная чечевица с оболочкой готовится относительно короче, чем зеленая и коричневая разновидность. Нежной текстуры можно добиться при кипячении до 20 минут. Если вы хотите, чтобы она была более мягкой, вы можете добавить больше времени для приготовления. Разрезанный вариант красной чечевицы готовить намного проще. Примерно за 30 минут приготовления вы получите мягкую консистенцию.Добавьте больше времени, и это может быть идеальным для густых супов и блюд на основе карри.

Этот сорт чечевицы — популярный в Эфиопии продукт питания для младенцев. Пюре из желтой чечевицы — одна из первых твердых продуктов, представленных младенцам в Эфиопии. Они плоские, больше по сравнению с обычной коричневой чечевицей, их часто используют в супах и едят с лепешками.

Как приготовить

Желтая чечевица крупнее и требует немного больше времени на плите. Некоторые люди предпочитают замачивать его на ночь, чтобы семена разбухли.Это облегчает приготовление. Это может сократить время приготовления примерно на 15-20 минут, а нежно-желтая чечевица может быть получена примерно за 15 минут. При приготовлении супов рекомендуется варить около 20 минут и варить с бульоном еще 20 минут, чтобы получить густую консистенцию. Измельчение вареной чечевицы перед смешиванием с супом дает более густую консистенцию

Этот особый сорт чечевицы получил свое название от черной икры белуги, потому что он очень похож по размеру и внешнему виду.Они действительно очень маленькие, и на первый взгляд вы можете принять их за икру!

Hot to Cook

Чечевица Black Beluga изящно мелкая и легко впитывает много аромата. Их немного легче приготовить, и они не станут мягкими. На каждую чашку чечевицы белуги необходимо около 2 стаканов воды или бульона. Доведите до кипения на среднем огне, затем переключите на слабый огонь и тушите около 30 минут. Перемешайте и время от времени проверяйте уровень воды. Добавьте еще, если вам кажется, что он не достиг желаемой текстуры.

Эта французская зеленая чечевица может быть довольно дорогой по сравнению с обычными сортами. Они известны своим изысканным вкусом. Их цвет варьируется от бледно-зеленого до темно-зеленого. Они идеально подходят к салатам и блюдам из пасты.

Как приготовить

Чечевица Puy готовится быстрее и приобретает насыщенную текстуру al dente. Добавьте от 1 ½ до 2 стаканов воды на каждую чашку чечевицы Puy. Доведите до кипения и тушите около 15 минут, чтобы получить нежную консистенцию. Они не теряют форму легко, поэтому отлично подходят для салатов!

Преимущества употребления в пищу чечевицы

Чечевица — ценный овощ.Их легко приготовить, и их можно есть с большим выбором других блюд. Но помимо отличного и восхитительного землистого вкуса, они обладают высокой питательной ценностью, что также может улучшить ваше здоровье!

Via Tactic.com.au

1. Рост и восстановление мышц

Это второй по величине растительный источник белка. Белок является строительным материалом для мышц, и он может помочь вам восстановить поврежденные мышечные ткани. Веганы также могут использовать его в качестве заменителя своего источника белка.Благодаря высокому содержанию белка культуристы и спортсмены могут извлечь из него максимум пользы! Это может оживить и расширить их выбор блюд.

2. Низкий уровень холестерина и здоровое сердце

Предпочтение чечевице и другим источникам растительной пищи по сравнению с мясом и молочными продуктами может помочь вам контролировать и контролировать уровень холестерина с его высоким содержанием клетчатки. Холестерин и его соединения с растворимой клетчаткой могут быть унесены из кровотока.

Это предохраняет ваши артерии от закупорки отложениями. В конечном счете, с правильным сочетанием и выбором продуктов питания вы можете отсрочить появление сердечных заболеваний и даже снизить вероятность заражения сердечным недугом!

3.Положение о движении кишечника

Помимо хорошего количества растворимой клетчатки, шелуха чечевицы является богатым источником пищевой нерастворимой клетчатки. Ежедневное употребление нужного количества клетчатки может помочь вам облегчить дефекацию! Сегодня это может показаться вам немного бессмысленным, но через несколько лет эти простые шаги помогут вам предотвратить опасные аномалии пищеварительного тракта. Да, возможно, вы захотите серьезно отнестись к своему дефекации!

Подготовка и хранение Чечевица

Чечевицу можно легко купить в местном продуктовом магазине.Но чтобы упростить нам жизнь, мы можем предпочесть покупать оптом и хранить на кухне. Мы даже можем приготовить его заранее и хранить в холодильнике для легкого доступа, когда он нам понадобится для какого-либо блюда.

Хранение сырой чечевицы

Сырую чечевицу очень легко хранить и хранить на нашей кухне. В сыром сушеном виде они долго хранятся. Как и другие бобовые, чечевица может храниться бесконечно долго, если ее правильно хранить в кладовой.

& amp; amp; amp; amp; amp; lt; img alt = ”” src = ”https: // tasinsight.com / wp-content / uploads / 2017/01 / lentils-1.jpg ”style =” width: 730px; ”& amp; amp; amp; amp; amp; amp; gt;

Via acedmagazine.com

Влажность, влажность и свет являются ключевыми факторами в предотвращении преждевременного истечения срока годности чечевицы. Храните сырую чечевицу в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Воздействие света окислит вашу чечевицу и сократит ее жизнь.

Сушеная чечевица имеет очень низкое содержание влаги. Хранение их в сухой среде продлит их жизнь, поскольку рост бактерий будет менее вероятен.

Но имейте в виду, что чем дольше они остаются на полке, даже с учетом всех этих мер предосторожности, их качество естественно снижается. Так что лучше всего держать его на полке не более шести месяцев.

  • Советы. Десиканты (пакеты для свежести) могут помочь абсорбировать оставшуюся влагу в контейнере и помочь предотвратить рост микроорганизмов внутри контейнера.

Хранение вареной чечевицы

Популярной стратегией для людей, находящихся в пути, является приготовление больших партий чечевицы и ее охлаждение или замораживание.Приготовленная чечевица (в зависимости от ее сорта) может храниться в холодильнике довольно долго. Чтобы максимально увеличить время до того, как она испортится, процесс приготовления должен быть исключительно чистым: приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 1 недели. Через неделю он начнет казаться несвежим, и это ваш сигнал отказаться от него. Чтобы приготовленная чечевица долго сохраняла свежесть, я предлагаю вам выполнить следующие действия.

Через drmcdougall.com

  1. Убедитесь, что у вас чистая кухня.
  2. Тщательно вымойте чечевицу перед приготовлением.
  3. Готовьте чечевицу до готовности. Не пережаривайте его, так как при повторном нагреве он будет слишком мягким. (если вы не собираетесь использовать его для загустения супа)
  4. С помощью ситечка охладите его и тщательно высушите перед хранением. Чем меньше воды, тем дольше он может прослужить до порчи.
  • Советы № 1: Вы можете заморозить приготовленную чечевицу, чтобы она продержалась дольше. Замороженная чечевица может храниться в морозилке бесконечно.
  • Советы № 2: Упаковка чечевицы по отдельности может быть более удобной, когда вы готовы ее съесть. Вам не придется размораживать всю партию на несколько порций. Таким образом, ваша чечевица может храниться дольше.

Размораживание вареной чечевицы

Размораживание вареной чечевицы очень просто! Просто выньте его примерно за 2 часа до еды и положите в микроволновую печь, и они готовы! Если вы торопитесь, используйте теплую воду, чтобы ускорить оттаивание. Не используйте горячую воду при оттаивании, так как это может не оттаять чечевицу равномерно.

3 способа приготовления чечевицы

Так же, как чечевица бывает разного цвета, ее также можно готовить разными способами. И что лучше всего в этом? Их очень легко сделать, и они не отнимут у вас много времени. Имея это в виду, вот 3 лучших способа приготовить чечевицу.

Быстрый путь: используйте микроволновую печь

Если вы спешите или всегда в пути, то на приготовление чечевицы у вас наверняка уйдет огромное количество времени. Наверняка никто не захочет тратить на приготовление чечевицы большую часть заветного времени.Что ж, вам просто повезло, потому что есть один способ быстро приготовить его — использовать микроволновую печь.

Via funkidslive.com

Шаг 1 Поместите чечевицу в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте 1 ½ стакана воды. Включите микроволновую печь и готовьте чечевицу без крышки в течение 14 минут. После этого осторожно достаньте миску из духовки, перемешайте чечевицу и отставьте в сторону.
Шаг 2 Поставьте сковороду на средний огонь. Добавить сливочное масло, дать ему растопиться и варить 1 минуту.Добавьте порошок карри, измельченные хлопья красного перца и порошок имбиря и дайте ему покипеть в топленом масле в течение 30 секунд, затем снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3 Добавьте специи по вашему выбору, сливочное масло, лимонный сок и соль в миску с приготовленной чечевицей и перемешайте. Подавать с лавашем или рисом.
  • Советы: Десиканты (пакеты для свежести) могут помочь абсорбировать оставшуюся влагу в контейнере и помочь предотвратить рост микроорганизмов внутри контейнера.

Лучший способ: использовать мультиварку

Да, вы можете сэкономить больше времени, если будете готовить чечевицу на плите, но многие люди согласятся со мной, когда я скажу, что лучший способ готовить чечевицу — это в кастрюле. . Почему это так? Что ж, медленное приготовление и продолжительное время приготовления позволяют чечевице полностью раскрыть свой аромат. Вот почему мультиварка стала излюбленным методом приготовления супов любителями чечевицы.

Через chowstatic.com

Шаг 1 Поместите чечевицу в бумажное полотенце. Равномерно распределите их, проверьте, нет ли остатков растений или мелких камней, и удалите их.
Шаг 2 После того, как вы избавились от нежелательных осколков, поместите чечевицу в дуршлаг. Смойте теплой водой. Прежде чем остановиться, дождитесь, пока вода станет чистой.
Шаг 3 Поместите правильно промытую чечевицу в мультиварку. Добавьте воды, в два раза превышающей количество чечевицы.Вы также можете использовать нежирный бульон вместо воды, чтобы блюдо получилось более ароматным.
Шаг 4 Добавьте нарезанные овощи по вашему выбору. Некоторые из лучших вариантов включают лук, корнеплоды, лук, чеснок или морковь. Если вы хотите придать блюду больше аромата, можно добавить в него рубленую нежирную курицу и консервированные помидоры. Если вы готовите чечевичный суп или тушеное мясо, можно добавить еще бульона.
Step 5 Добавьте индийские или итальянские специи — выбор за вами! Добавляйте соль только в течение последних 10-15 минут приготовления.Если добавить его раньше, чечевица станет жесткой.
Шаг 6 Установите мультиварку на низкий уровень на 6-7 часов. Если торопитесь, можно поставить на сильный огонь и варить 3-4 часа.

Дополнительный способ: используйте мультиварку или рисоварку

Это не обычный вариант приготовления для многих, но если у вас нет мультиварки и вы хотите приготовить чечевицу медленным способом, используйте рисоварку или мультиварка может стать отличной альтернативой.Это особенно верно, если вы планируете есть чечевицу с не менее питательным коричневым рисом. Еще одна вещь, которая вам понравится в этом маршруте, — это то, что он потребует меньше времени на приготовление, чем при использовании мультиварки.

Через thesweethome.com

Шаг 1 Положите чечевицу и рис на ситечко и поместите его под проточную воду. Сделайте это несколько раз.
Шаг 2 Поместите промытый рис и чечевицу на рисоварку или мультиварку.Добавьте воду или бульон, приправы и предварительно приготовленные нарезанные овощи (зеленый горошек, морковь и кукуруза — отличный выбор!) По вашему выбору.
Шаг 3 Все как следует перемешать. Накройте мультиварку крышкой.
Шаг 4 Готовьте рис и чечевицу примерно 35 минут.
Шаг 5 После этого отключите плиту от сети и дайте смеси остыть в течение некоторого времени.
Шаг 6 Перелейте содержимое риса или мультиварки в миску.Подавайте его отдельно или с порцией мяса или с любым блюдом, которое вы хотите.

Советы профессионала — совет известного шеф-повара

Чечевица — отличный источник пищи. Это вкусно, легко готовить и содержит большое количество питательных веществ! Давайте посмотрим и узнаем у профессионалов, как они используют чечевицу в своих рецептах! Я знаю, это основной ингредиент на кухне, но эти кухонные иконы тоже любят их!

Майкл Смит

Via huffpost.com

Знаменитый шеф-повар Майкл Смит, ведущий The Inn Chef and Chopped: Canada, говорит: «Эти маленькие семена — мощные источники питания.”

Чечевица — универсальный кухонный предмет, который можно использовать для гарнира, основного блюда, супов и рагу. По словам Майкла, вы даже можете смешать пюре из чечевицы с шоколадом, и ваши дети даже не заметят этого!

Он использует пюре из чечевицы, чтобы загустить любой бульон, любой суп и практически любое блюдо, чтобы добавить аромат и питательную ценность! Он даже рекомендует смешивать пюре из чечевицы с шоколадным печеньем, чтобы ваш ребенок ел здоровую пищу!

Heidi Fink

Через chefheidifink.com

Хайди Финк — известный шеф-повар и инструктор по кулинарии, отмеченная многочисленными наградами журналов, а также любит использовать чечевицу в своих рецептах.

Она сказала, что покупной чечевице может быть уже от нескольких месяцев до года. Купленная в магазине чечевица, возможно, уже потеряла часть своего вкуса, а текстура может отличаться от ожидаемой, а время приготовления может сильно отличаться!

Хайди советует использовать чечевицу местного производства, если она доступна в вашем районе, для непревзойденной свежести и полного вкуса.

Джейми Оливер

Via huffingtonpost.co.uk

Джейми — известный британский шеф-повар, известный своими знаменитыми английскими кухнями. Он ведет множество известных телешоу. Как шеф-повар, он также предпочитает способ готовить и добавлять чечевицу в свои рецепты.

На самом деле, он настолько любит чечевицу, что вы будете поражены выбором на его сайте! Джейми использует чечевицу практически для любого блюда, о котором вы только можете подумать.

Не уклоняйтесь и используйте его для рыбы, мяса, овощей, говядины и всего, о чем вы только можете придумать! Веганам понравится, как он использует чечевицу в своем рецепте из моркови и чечевицы!

Мелисса Кларк

Через эпикурейс.com

Мелисса — известный обозреватель кулинарии и ответственный за то, что подарил миру жареные твинки. Она написала много кулинарных книг и предлагает на своем веб-сайте огромный выбор рецептов блюд.

Она уверенно заявляет, что у нее самый красивый рецепт салата из чечевицы с жареными овощами. Главное — использовать красочные овощи, которые готовятся одновременно, чтобы сделать их не только вкусными, но и привлекательными для глаз.

Она говорит, что секрет ароматного салата из чечевицы с жареными овощами заключается в том, чтобы смешать винегрет, пока чечевица еще теплая, чтобы чечевица впитала аромат.Несомненно, это праздник, достойный того, чтобы разделить его с семьей!

Рэйчел Рэй

Via dailymail.co.uk

Рэйчел — известная телеведущая, бизнес-леди и знаменитая повар. Она известна своей работой над сериалом, представленным в Food Network, обучая свою аудиторию готовить простые деликатесы за тридцать минут!

Она любит готовить, не отрицая этого, и хочет, чтобы это было быстро и готово! Может быть, отсюда у нее возникла идея 30-минутного приготовления?

В своем рецепте супа из чечевицы с капустой и колбасой она советует готовить большими партиями и хранить то, что осталось, в чистом герметичном контейнере в морозильной камере.Его можно легко разморозить в духовке на среднем огне, если возникнет желание.

Анджум Ананд

Через wikimedia.org

Анджум — индиец, родившийся в Лондоне. Она знакома с многочисленными типами английской кухни, но проявляла интерес к индийской кухне. Она опубликовала свою первую книгу рецептов под названием «Индийский каждый день: легкая здоровая индийская еда», когда ей было всего 25 лет.

Она специализируется на карри, как вы уже догадались! Карри является основным продуктом питания в Индии, и, возможно, она лучше всех научит нас его готовить!

Ее совет: промойте чечевицу в несколько смен воды, чтобы убедиться, что она тщательно очищена.Даже когда вы это сделаете, при кипячении все равно останутся примеси. Просто снимите его ложкой, и все будет хорошо.

Альтон Браун

Via dougvanslembrouck.wordpress.com

Альтон может быть современной реинкарнацией человека эпохи Возрождения. Он автор множества книг, актер, музыкант и повар! Что-то он не может сделать?

Как и наши повара, он любит чечевицу и использует ее в своих рецептах. Он любил чечевичный суп и опубликовал рецепт на этом сайте.

Его взгляд на суп из чечевицы прост и довольно понятен. Теперь, в зависимости от того, насколько вам нравится текстура вашего супа, он советует нам сделать суп до желаемой консистенции после его приготовления.

Паула Дин

Via eonline.com

Паула — знаменитый шеф-повар, в молодости она вела множество кулинарных шоу и сериалов. Ее многолетний опыт делает ее надежным и надежным источником информации!

Возможно, это больше не секрет, но некоторые из лучших продуктов, которые вы можете съесть, приготовлены на медленном огне! Да, Паула терпеливо угощает нас копчеными свиными отбивными, чечевицей и квашеной капустой!

Ее совет — готовить все ингредиенты в течение 10 часов на медленном огне! Свиные отбивные следует добавлять только в течение последних тридцати минут приготовления на сильном огне.

Ошибки при приготовлении чечевицы

Может показаться, что приготовить чечевицу довольно просто. Однако многие люди склонны совершать несколько ошибок на своем пути. Если вы не уклонитесь от этих ошибок, у вас получится миска с чечевицей, которая вам не понравится.

Via time.com

Чтобы предотвратить это, ниже приведены некоторые из распространенных ошибок при приготовлении чечевицы, которых следует обязательно избегать:

Ошибка № 1: Использование неправильного типа чечевицы в вашем блюде

Существуют разные сорта чечевицы, и вы не сможете определить, какой сорт использовать в своем блюде.Чтобы помочь вам, вот несколько советов, о которых следует помнить. Черная чечевица идеально подходит для супов и гарниров. Чечевица де Пюи идеально подходит для салатов, а красная чечевица — для супов и рагу с индийскими специями.

Ошибка № 2: Недостаточное количество жидкости.

Когда дело доходит до приготовления чечевицы, мы обычно скупы на воду. Помните, что чечевица похожа на макароны — ее нужно готовить с большим количеством воды. Лучший способ приготовить чечевицу — это залить большим количеством воды, довести ее до кипения, а затем добавить чечевицу.После этого уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 25-30 минут.

Всегда пробуйте чечевицу на вкус, чтобы убедиться, что вы достигли нужной консистенции. Если вы готовите чечевицу для салата, она должна быть немного твердой. С другой стороны, чечевица для рагу или супа должна быть мягче.

Ошибка № 3: Использование старой чечевицы.

Когда вы используете старую чечевицу для взбивания блюд, у вас могут возникнуть проблемы с ее размягчением. Чтобы избежать этого, рекомендуется бросать чечевицу в пакеты или коробки и отдавать предпочтение чечевице в бункерах, так как они могут быть более свежими.Вы также должны использовать чечевицу в течение нескольких месяцев после ее покупки.

Ошибка № 4: Не просеивали их перед приготовлением.

Есть вероятность, что в вашем мешочке с чечевицей есть несколько мелких камешков и камешков. Вот почему лучше всего их промыть и просеять перед приготовлением.

Ошибка № 5: готовить их на быстром кипении.

Слишком долгое приготовление чечевицы приведет к мягкости и пережарке. С другой стороны, их слишком быстрое приготовление при высокой температуре может вызвать потрескивание кожицы.Лучший способ приготовить чечевицу — это быстро вскипятить кастрюлю и убавить огонь до минимума.

Лучшие способы есть чечевицу

Возможно, в последних нескольких разделах этой статьи вы пускали слюни и мечтали о рецептах из чечевицы! Я знаю это чувство! Я тоже хочу писать! Чтобы решить эту нашу проблему с тягой, ниже приведены несколько способов употребления чечевицы в повседневной жизни.

Суп и рагу

1. Чечевичный суп

Чечевичный суп — это довольно простой рецепт, и его очень легко приготовить.Все, что вам понадобится, это острый нож, любимые травы и специи, конечно же чечевица и кипяток. Смешайте все это и терпеливо подождите, время от времени помешивая. Ничто не сравнится с комфортом горячего и вкусного супа в дождливый день. Или вы можете увидеть этот Осенний рецепт супа из сладкого картофеля, тыквы и чечевицы от Florida Coastal Cooking and Wellness.

Через allrecipes.com

2. Густой суп из чечевицы

А как насчет густого супа из чечевицы? Что ж, особой разницы в ингредиентах нет.Вы также можете добавить туда все свои любимые ароматы. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить рано, потому что вам понадобится больше часа, чтобы загустеть чечевица! Если у вас есть роскошь времени, чтобы приготовить густой вкусный чечевичный суп, вы можете попробовать этот рецепт.

Via foodnetwork.com

3. Рагу из чечевицы

Если вы не любитель бульонов и густых супов, тушеное мясо из чечевицы может быть чем-то похожим на рецепт, который вам, возможно, стоит попробовать. Уловка в том, что чечевица и другие ингредиенты не должны плавать в запасе! Вот что вам может понравиться.

Via food.com

Карри и чечевица

4. Карри из сладкого картофеля

Карри из чечевицы — известное индийское блюдо, которое мы все ценили. Это вкусное пикантное и пряное блюдо, идеально подходящее к вареному белому рису. В этом рецепте задействовано много красочных овощей, трав и смеси специй, и вы можете найти разные варианты рецепта. Могу я порекомендовать вам попробовать это? Этот простой рецепт карри из чечевицы и сладкого картофеля наполнен вкусом карри и сладким землистым вкусом сладкого картофеля.

Via Deliciouslyella.com/

5. Сливочное карри

Не могу не порекомендовать другое блюдо на основе карри. Мы все не можем насытиться этим, верно? Что произойдет, если смешать кокосовое молоко с блюдом карри? Что ж, это просто потрясающе! Если вам нравится сливочное карри, возможно, это именно то, что вам нужно.

Via theendlessmeal.com

Совершенные чечевицы Салаты

6. Марокканский чечевицы Салат

Салаты являются отличным и здоровым источником вашего диетического волокна, и нет дискуссионным на этом.Но если вы добавите в него чечевицу, вы получите еду с высоким содержанием белка и клетчатки, чтобы поддерживать энергию! Этот марокканский салат из чечевицы с уникальным привкусом просто обязателен!

7. Салат из чечевицы с жареными овощами

Еще один вариант салата, который вам может понадобиться, — это салат из чечевицы с жареными овощами. Для этого может потребоваться гораздо больше времени на приготовление и может быть немного сложно приготовить. Но результат может быть потрясающим! Представьте себе вкус свежеобжаренного сладкого перца, свеклы, корней сельдерея и тыквы, смешанных с чечевицей и винегретом.Заставляет меня сделать такой!

Via abeautifulplate.com

Гарниры из чечевицы

8. Запеченный со специями морской окунь и красная чечевица

Чечевица хороша не только для салатов и супов. Вы также можете использовать их в качестве гарнира к рыбному стейку! Землистый вкус чечевицы прекрасно дополняет вкус морского окуня. Вы можете проверить эту страницу, чтобы узнать, как легко приготовить запеченный в специях морской окунь и красную чечевицу.

Через реалсимпл.com

9. Свинина в бальзамической глазури с чечевицей

Для тех, кто пытается прибавить в весе и набрать массу, мясо — не единственный вариант! Идеально подрумяненная свиная вырезка в сочетании с вкусным салатом из бальзамической чечевицы — хорошее угощение! Он не только вкусный, но и содержит большое количество белка для вашего роста! Это может стать отличным дополнением к вашему рациону! Попробуйте это.

Via realsimple.com

10. Стейк в юбке с чечевичным салатом

Я знаю, что нам не хватает мяса.Видимо, мало кто не согласится, что стейк вкусный. Если вы ненавидите стейки, я вас ненавижу! Шучу в сторону, стейк потрясающий, и он мог бы быть еще лучше, если бы вы добавили к нему немного чечевицы.

По этому рецепту получится аппетитный стейк и салат из чечевицы с травами. Пищевая ценность и баланс просто великолепны. В комплекте с макронутриентами, которые вам нужны ежедневно, и витаминами и минералами!

Via Cooking.nytimes.com

Резюме

Чечевица — это удивительное семя, которое вы можете без проблем купить в местном продуктовом магазине.Они богаты белком, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами. Их довольно легко приготовить, и их можно использовать во многих блюдах.

Еще одна хорошая вещь в том, что их можно легко хранить в холодильнике или замораживать в морозильной камере. Приготовление больших партий гарантирует, что вы сможете съесть блюдо из чечевицы в любое время!

Они могут быть хорошим источником растительного белка, которым можно заменить мясо. Их любят готовить и есть даже профессиональные повара по всему миру! Чечевица идеально подходит для супов, рагу, салатов, карри и гарниров.Комбинация ингредиентов, которые вы можете использовать с ним, практически безгранична!

Надеюсь, вы многому научились из этой статьи. Не стесняйтесь поделиться этим со своими друзьями, чтобы они тоже могли насладиться вкусной пользой чечевицы. Если у вас есть вопросы или у вас есть что-то, что вы хотите уточнить, не стесняйтесь оставлять комментарий ниже, и я займусь скоро свяжемся с вами!

КАКОВЫ ВКУС ЧУЧИКИ? Юк или ням

Какой вкус у чечевицы? Чечевица не может быть широко известна своим восхитительным вкусом, как пицца, или более кремовой природой, такой как лазанья, или даже семейной забавой, такой как гамбургеры и картофель фри.Но в то же время чечевица заслуживает всех этих и многих других дескрипторов!

Лучшие способы загустить

соус?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Вы, наверное, готовы со мной не согласиться. Я понимаю. Они похожи на овощ (что-то вроде), поэтому от природы вы не склонны так сильно его любить. Но дайте мне пару минут своего времени, и я полностью передумаю.

Вкус чечевицы различается в зависимости от человека, которого спрашивают, вида чечевицы, о которой идет речь (держу пари, вы не знали, что у нее есть виды) и метода приготовления. В целом, чечевица имеет мягкий землистый, ореховый и острый вкус и несколько мягкую текстуру при приготовлении.

Знаете ли вы, что я только что описал трех разных сортов чечевицы ? Не волнуйтесь, я объясню это подробно, но прежде чем мы углубимся в детали, что такое чечевица?

Время узнать, что такое чечевица

Первое, что нужно знать о чечевице, — это то, что она съедобна.Это значит, что они еда, и все, что есть еда, хорошо. Чечевица полезна для сердца, богата клетчаткой, нежирных бобовых , принадлежащих к тому же семейству, что и фасоль и горох.

Чечевица — это кустистое однолетнее растение, известное своими семенами, имеющими форму линзы, от которой оно и получило свое название. Чечевица выглядит как маленькие бобы с изогнутой, почти глянцевой поверхностью в форме линзы. Растение около 16 дюймов в высоту, и семена растут в стручках, по одному или двум семенам в каждом стручке.Они бывают разных форм и размеров, некоторые круглые или в форме сердца.

Это бобовое растение произрастает в Азии, в основном в Центральной и Западной Азии.

В южноазиатской кухне чечевица без оболочки известна как дал . Индейцы, шри-ланкийцы и непальцы считают чечевицу основным продуктом питания и часто едят ее с рисом или роти.

Чечевица с ботаническим названием Lens culinaris, входит в число самых старых известных зернобобовых культур.Они являются одними из первых, кто был одомашнен, так как они были обнаружены в виде обугленных останков рядом с человеческими жилищами еще до 11000 г. до н.

Артефакты из чечевицы были найдены во время археологических раскопок на берегу реки Евфрат. Они датируются 8000 годом до нашей эры, и есть свидетельства того, что египтяне, римляне и евреи ели этот урожай зернобобовых. Итак, чечевица существует уже довольно давно, удовлетворяя и питая доисторических людей (интересно, встречались ли динозавры с чечевицей).

Одна очень важная вещь о чечевице заключается в том, что она содержит столько белка, , что их можно использовать в качестве заменителя мяса в веганских рецептах. Это должно быть музыкой для некоторых ушей.

Чечевица продается целиком или раздельно и бывает разного цвета. Самые распространенные цвета — красный, зеленый и коричневый, но есть также желтый, черный и оранжевый. Некоторые утверждают, что это всего лишь варианты наиболее распространенных цветов, и я с ними согласен.

Коричневая чечевица и черная чечевица поставляются целиком, а красная чечевица — разделенными.Это, вероятно, объясняет, почему красные ломаются и теряют форму, а коричневые — нет. В любом случае, давайте двигаться дальше.

Какой вкус у чечевицы?

Вот и мы, пора. Теперь мы знаем, как выглядит чечевица. Мы знаем, откуда это взялось. Мы знаем разные цвета. Теперь нам нужно узнать, какой у него вкус. Вы не сможете ответить на вопрос , каков вкус чечевицы? , если вы не положите один в рот и не разжевываете. Это то, что вам нужно выяснить сами.Но если тебе страшно, я могу помочь.

У него восхитительный землистый вкус, а текстура при правильном приготовлении такая же, как у бобов. Землистый аромат подобен запаху земли, когда идет дождь после продолжительной засухи. Только представьте, как этот сладкий аромат превращается в еду. Аристофан, исторический греческий комик, объявил чечевицу самым сладким из всех деликатесов .

Однако вкус чечевицы разный.

Коричневая чечевица: Цвет варьируется от коричневого хаки до темно-черного.У них мягкий землистый вкус, они отлично держат форму. Они не разрушаются при приготовлении и идеально подходят для салатов, супов, тушеных блюд и гарниров.

Чечевица коричневая бывает разных видов; есть испанский коричневый, немецкий коричневый и индийский коричневый. Самая черная и самая маленькая — это чечевица Beluga . Коричневая чечевица готовится примерно за 20-30 минут. Время приготовления чечевицы зависит от ее размера — чем больше, тем дольше.

Вкус красной чечевицы: Орехово-сладкий.Красный цвет варьируется от золотого до оранжевого и до настоящего красного, а при приготовлении они кажутся желтыми. Это самый сладкий и самый ореховый из всех трех видов.

Красная чечевица готовится за 30 минут и теряет форму. Это означает, что они распадаются и становятся мягкими. Такое кашеобразное состояние делает их идеальными для приготовления карри и загустения супов. Некоторые из наиболее распространенных разновидностей — Red Chief и Crimson .

Зеленая чечевица: Глянцевый внешний вид и плотная текстура.Цвет бледно-зеленый или зелено-коричневый с пятнами. У них острый вкус и пряный аромат, что делает их идеальными для приготовления чили . Он также отлично подходит для салатов и гарниров, потому что сохраняет форму и твердую текстуру при приготовлении, как коричневая чечевица.

Зеленая чечевица готовится дольше всего, около 45 минут. Зеленая чечевица является самой дорогой и считается икрой семейства чечевичных. Этот сорт представляет собой французский сорт под названием Lentilles de Puy, Puy Lentils или Французская зеленая чечевица .

Как есть чечевицу

Перспективы использования чечевицы настолько велики, что они буквально доходят до вашего воображения. От супов до рагу, соусов и перца чили — найдется чечевица на любой вкус.

Давайте посмотрим на них повнимательнее.

Первое, что нужно сделать перед тем, как использовать чечевицу, — это приготовить ее. Да, я знаю, это так очевидно. Просейте семена чечевицы, чтобы удалить с них мусор, а затем замочите в миске. Замочите чечевицу на 5-7 часов или на ночь, прежде чем использовать. Это необходимо для того, чтобы внешний слой отделился при полоскании.

Когда будете готовы использовать, промойте воду и вскипятите. Для коричневой и зеленой чечевицы смешайте две части воды и одну часть чечевицы. То есть, если вы готовите чашку чечевицы , используйте две чашки воды. Однако помните о воде, так как вам, возможно, придется доливать ее. Для красной чечевицы смешайте три части воды с одной частью чечевицы.

Время кипячения зависит от используемой чечевицы — помните, что красная чечевица становится мягкой, так что помните об этом, когда будете составлять рецепт.После закипания всыпаем соль. Не добавляйте соль перед кипячением, так как это сделает чечевицу жесткой.

Некоторые говорят, что чечевица на вкус пресная и неаппетитная. Что ж, если вы считаете чечевицу пресной, вот несколько способов ее приправить. Если вы хотите приготовить, вы можете использовать бульон вместо воды. Это улучшило бы вкус. Овощи — всегда хорошая идея. Они добавят больше питательных веществ и улучшат внешний вид еды (вы можете еще не осознавать этого, но то, как выглядит еда, играет очень важную роль в мнении человека о ней).

Используйте свежих трав для усиления вкуса. Наконец, сделайте больше, чем просто отварите их. Будь креативным! Чечевица полезна для многих вещей: салатов, гарниров, супов, рагу, спредов, перца чили, соусов и т. Д. Список можно продолжить. Вот пример. Рецепт чечевичного супа из вареной чечевицы .

Одно из обязательных блюд — чечевичный суп. Вкус супа из чечевицы, особенно, когда используется коричневая чечевица , просто из этого мира. Итак, рецепт супа, которым я собираюсь поделиться, предназначен для венгерского супа из чечевицы, но не ограничивайте себя.Вы можете полностью использовать свой собственный рецепт; все, что вам нужно сделать, это добавить в него чечевицу.

Что вам понадобится:

  • 1 стакан сушеной чечевицы (коричневой или зеленой)
  • 2 крупные нарезанные луковицы
  • 3 моркови, нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 ч. Л. Перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Мясо, нарезанное кубиками (по желанию)
  • 3 1/2 стакана смешанных помидоров
  • 7 стаканов куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 3/4 стакана белого вина

Как сделать

  • Сварите чечевицу, как описано выше.
  • Пока он кипит, обжарьте лук с оливковым маслом и чесноком в большой кастрюле.
  • Добавьте морковь, сельдерей, нарезанное кубиками мясо и перец. Варить около 10 минут.
  • Добавьте смешанных помидоров и куриный бульон .
  • Теперь добавьте чечевицу. Убедитесь, что они достаточно нежные, чтобы их можно было прокусить, но не такие мягкие, чтобы их можно было есть, потому что мы все еще готовим.
  • Добавьте лавровый лист и молотый черный перец и хорошо перемешайте.Затем добавьте белое вино . Убавить огонь и варить около 20-30 минут.
  • Когда на часах осталось 10 минут, всыпьте соль.
  • Для украшения, вы можете посыпать каждую миску сыром пармезан перед подачей на стол.

Нет ничего лучше горячего супа в холодный день. Ням. Вот небольшой совет: после того, как вы отварите чечевицу, ее необязательно использовать сразу. Вы можете отварить немного и хранить их в морозильной камере для использования в будущем. Это снизит рабочую нагрузку, когда вы захотите использовать его в рецепте.

Несколько удивительных преимуществ чечевицы

Как всегда, польза для здоровья от любой пищи, которую мы едим, очень важна. Полезно знать пищевую ценность всего, что попадает в наш рот, и чечевица не исключение. Итак, вот несколько преимуществ для здоровья чечевицы :

Чечевица — это белки с низким содержанием жира, , низкокалорийные, , клетчатка, фолиевая кислота, калий, магний, фосфор, витамин B6, марганец, железо и селен, которые улучшают наше здоровье и отлично подходят для лечения рака. борьба.Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина, который является серьезным фактором риска сердечных заболеваний. Магний улучшает циркуляцию крови, кислорода и питательных веществ по телу.

Гликемический индекс чечевицы составляет 22-45 (хороший ГИ менее 50), и она содержит 16-18 г белка на чашку!

Они вкусные и полезные, чего еще желать?

Чечевица также помогает снизить уровень холестерина в крови из-за высокого уровня растворимой клетчатки.Низкий уровень холестерина снижает риск сердечных заболеваний. Клетчатка также помогает предотвратить запоры и синдром раздраженного кишечника, задерживает углеводы и помогает снизить уровень глюкозы в крови, что действительно полезно для людей с диабетом.

Чечевица — отличный способ зарядиться энергией и бороться с усталостью. Дефицит железа — частая причина усталости, и чашка чечевицы обеспечивает более трети ваших суточных потребностей в железе — .

Несмотря на все питательные вещества, содержащиеся в чечевице, она по-прежнему содержит мало калорий и практически не содержит жиров.Одна чашка приготовленной чечевицы содержит всего около 230 калорий, но при этом оставляет ощущение сытости и удовлетворения.

Что бы вы ни хотели, будь то супы или салаты, тушеные блюда или соусы, намазки или гарниры, или даже перец чили, для этого есть чечевица. В следующий раз, когда вас спросят «», каков вкус чечевицы? ‘не забудьте, что они восхитительны, и их можно сделать еще вкуснее, если приготовить их творчески.

.