Вино сливуха рецепт: Домашнее вино из слив — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как готовится сливовица с водкой в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить такое вкусное сливовое вино вам потребуется:

два литра сливы (банку надо наполнять до плечиков)
300 грамм сахара
0.75 литра водки
Рецепт простой до безобразия, просто потребуется много времени, чтобы вино выстоялось. Первым делом надо хорошо промыть сливу и уложить ее в банку (как раз чтобы получилось 2 литра) под самое горлышко. Затем надо засыпать сливу сахаром, вылить водку, закрыть крышкой и поставить в темное место на три месяца!

Рецепт сливянки полугодового созревания

Берем бутыль, чтобы горлышко было широкое. Моем полностью спелые сливы и высыпаем их в банку. Затем потребуется водка 50%. Ею надо полностью залить сливы. Потом банка закупоривается и ставится в темное, теплое место на 6 недель.

Потом жидкость сливается (но не выливается, а хранится), а в бутыль засыпается сахар сколько влезет.

Через две недели слить сладкий сахарный сироп, смешать его со слитой заранее жидкостью, профильтровать. Разлить сливовую настойку по бутылкам, закрыть пробками и поставить в темное место. Через 6 месяцев сливянка будет готова к употреблению.

Рецепт сливового самогона

Самогон из сливы делается следующим образом.

Берем переспелые сливы, убираем косточки и складываем их в кастрюлю или тазик. Можно раздавить их. Добавить воды немного, накрыть крышкой и подождать немного пока начнется брожение. Перемешивать раз в сутки, можно почаще.

В процессе появятся мушки — значит все идет, как надо. Примерно неделя потребуется на процесс брожения. Потом это сусло помещается в самогонный аппарат и перегоняется в сливовый самогон (сливянку).

Если хотите получить сливовое вино без водки, то надо слить сок и поставить его дображивать уже гидрозатвором. Крепость у такого вина получится около 12-ти градусов.

Рецепт домашней сливянки с корицей

Слива — 2 кг;
Сахар — 300 гр;
Водка — 1 л;
Имбирь и корица
Прежде, чем готовить сливянку в домашних условиях надо промыть сливу и сложить ее в банку. Лучше взять банку на 3 литра.

Настоящее сливовое вино без водки, технология приготовления

Сливовое вино еще называют — вином из тёрна. Как его можно сделать в домашних условиях?Сливы собрать и не мыть, пусть полежат на солнце 1-2 дня, чтобы на низ осели грибки дрожжей. Без них вино не получится.
Положить сливы в таз, потолочь, чтобы получилось сливовое пюре.
Добавляем чистую воду, соотношение 1:1 (сколько литров сливового пюре столько и воды). Накрыть марлей и оставить массу на воздухе.

В сливовом вине всегда есть осадок и некая мутность, так что не пугайтесь — это его особенность.

Больше информации по теме: http://www.sami-svoimi-rukami.ru

Source: mymylife.ru

Читайте также

С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом

3 июня в селе Архангельском было ветрено и холодно. Но устроить встречу улиц за общим столом это не помешало. Пир начался с ароматной горячей сливухи.

«Сливуха – наша любимая каша, – рассказал «БелПрессе» начальник управления сельской территории Павел Тибекин. – Едят её не с маслом, как вы думаете, а с салом. Такую кашу часто готовила повариха на полевом стане, когда я был маленьким. Почему сливуха? Она говаривала так: «Кто хочет есть суп – получает суп, кто кашу – просто сливает лишнюю жидкость». Рецепт простой, но получается вкусно. Нужно хорошо зажарить свежее сало с луком, потом насыпать пшена, долить воды и готовить в котелке, лучше всего на костре».

Сливуху наливают из большой кастрюли.
Фото Виталия Гаркуши

Кто‑то даже пропел: «Нужно сало много и пшена немного, лука для сладости, соли для радости».

Жители улицы Зелёный Хутор рассказали, что очень любят сладкие пирожки.

«Но одним пряником сыт не будешь, и потому каша на столе – первое блюдо. Особливо гречневая рассыпуха с грибами», – заметила Наталья Болдина, сняв крышку с огромного горшка.

Наталья Болдина угощает рассыпухой.
Фото Виталия Гаркуши

По её словам, секрета у рассыпухи особого нет. Нужно только не полениться и обжарить перед приготовлением крупу, а отдельно грибы с луком. Когда гречка сварится, всё соединить и потомить, лучше в печи.

Вишнёвая и Весенняя улицы удивили всех не только двойной (с рисом и пшеном) тыквенной кашей с мёдом, но и водкой «1653 года розлива», как указали на этикетке.

«В этом году первый раз [в исторических источниках] упомянули наше Архангельское. А вообще мы делаем вино разное. Из вишни, сливы, из всего, на что большой урожай», – рассказала Любовь Рожнова.

Фото Виталия Гаркуши

Светлана Кабанова с Зелёной улицы угощала всех блюдом со странным названием «Ни рыба ни мясо»:

«Сытно и быстро. Бывает, блины останутся с вечера, фарш или просто мясо где‑то залежалось. Выложишь слоями, нарежешь на кусочки, окунёшь в яйцо, размешанное с молочком, и обжаришь до румяности».

Светлана Кабанова (справа).
Фото Виталия Гаркуши

Стол улицы Копанка просто ломился от всяческих угощений.

«Название улицы необычное?! Это для вас, городских, – поясняет Светлана Гончарова. – У нас там есть пруд небольшой, мы зовём его копанкой – отсюда и улица. Раньше, когда он чистый был, полсела к нему за водой ходило. А теперь только для полива берём воду: мутная стала, с запахом».

Главным угощением от этой улицы стала монастырская каша. Она не требует больших трудов.

«Четыре вида крупы возьмёте: рис, пшено, гречку и перловку. Жарите на масле грибы – много, лук и морковь. Потом в казанок выкладываете слоями: сначала перловку, потом овощи, далее пшено, на него овощи, затем гречку и опять овощи, последний слой – рис. Залить водой и добавить растительное масло, посолить не забыть. Варить на медленном огне полтора-два часа – и пожалуйста. Пробуйте, как вкусно», – пригласила Светлана, аккуратно выкладывая кашу на тарелку.

Монастырская каша.
Фото Виталия Гаркуши

В гости к архангельцам приехали соседи из села Хорошилово.

«Мы живём на одной сельской территории, но сегодня у них праздник, и мы здесь со своим угощением. Наше село интернациональное. Мы делаем манты, плов, бешбармак и очень любим варёную картошку с солёным огурцом. Я из Узбекистана, приготовила национальное татарское блюдо учпучмак», – рассказала Фатиме Урманова.

Для тех, кому понравилось, она продиктовала рецепт:

«Замесить обычное песочное тесто, не очень крутое, раскатать лепёшками. Для начинки взять любое мясо, картофель и лук приблизительно поровну, нарезать кубиками, размером чуть больше горошины. Добавить приправы и соль. Слепить треугольные пирожки, оставив посередине отверстие, куда почти перед самой готовностью нужно залить немного бульона. Выпекать в духовке».

Фатиме Урманова угощает учпучмаком.
Фото Виталия Гаркуши

Первый опыт такого застолья Павел Тибекин считает удачным:

«Думаю, что праздник «Архангельская рассыпуха» удался. Сливуху всю съели. Ничего, в следующем году найдём кастрюлю побольше».

Владимир Бабич

Чесночное ризотто с крапивным песто

Люблю ризотто за его универсальность. Блюдо, которое очень легко трансформируется под любые вкусы. Его не стыдно подать и гостям, и для семейного ужина тоже вполне подойдет. Сегодня приглашаю вас на чесночное ризотто. Печеный чеснок придаст ему мягкий вкус, а крапивное песто дополнительно его подчеркнет и придаст блюду весенне-летнюю нотку.

Пошаговая инструкция приготовления Чесночное ризотто с крапивным песто

Шаг 1

1. Для начала займемся печеным чесноком. Головку чеснока очистить от верхней шелухи и срезать верхушку зубчиков примерно на 14 (срезанную часть не выбрасывать!), сохраняя целостность головки. Смешать оливковое масло, розмарин и соль и полить равномерно этой смесью чеснок. Выложить чеснок на фольгу, плотно закрыть и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Чесночная масса должна хорошо пропечься и стать мягкой. Я запекала две головки, потому что такая масса прекрасно подходит для бутербродов, но для нашего ризотто понадобится только одна головка.

Шаг 2

2. Пока запекается чеснок, готовим песто. Я очень люблю крапиву в супах, но в песто попробовала впервые. И результат мне очень понравился-вкусно, ярко, полезно. У крапивы оставить верхние листья. Если крапива молодая, то можно использовать и стебли. Крапиву промыть холодной водой. Вскипятить воду и бланшировать крапиву 1 минуту. Слить воду и быстро охладить крапиву в емкости с ледяной водой для сохранения цвета и нужной степени готовности. Получившуюся массу с силой отжать и порубить. Должно получиться около 1 большой горсти порубленной крапивы. Остальные ингредиенты даны из расчета на этот объем крапивной массы.

Шаг 3

3. Обжаренные орехи и оставшиеся при обрезке зубчики чеснока измельчить блендером в крупную крошку.

Шаг 4

4. Пармезан натереть на терке. Добавить крапивную массу и пармезан к орехам, добавить две ложки оливкового масла и измельчить до состояния пасты. Если необходимо, добавить соль.

Шаг 5

5. Перемешивать получившуюся пасту, постепенно добавляя оливковое масло, до нужной консистенции.

Шаг 6

7. Теперь, собственно, само ризотто. Главное в ризотто — это правильный рис. Ризотто не должно быть рассыпчатым, но рисинки должны остаться целыми, не развариться в кашу. Если рис выбран правильно, то выполнить это условие не составляет труда. Рис «Арборио» от Мистраль прекрасно подходит для этой цели. Жаль, что редко бывает в наших магазинах. Отмерить 250 граммов риса. Рис не промывать.

Шаг 7

8. В кастрюле или в глубокой сковороде растопить сливочное масло. Лук нарезать кубиками и обжарить пару минут в сливочном масле.

Шаг 8

9. Добавить сухой рис и обжаривать в масле минут пять, пока рис не пропитается маслом и не станет прозрачным по краям. Влить одну поварешку горячего бульона и варить, помешивая, до полного впитывания бульона. По мере впитывания подливать бульон небольшими порциями.

Шаг 9

10. Когда рис достигнет полуготовности, влить вино.

Шаг 10

11. Печеный чеснок очистить от шелухи и раздавить с помощью толкушки или тупой стороны ножа в пюреобразную массу. Минут за 5 до окончания добавить в ризотто чесночное пюре и тщательно размешать.

Шаг 11

12. В конце следует вливать бульон очень осторожно, небольшими порциями, чтобы достичь нужной консистенции. Когда ризотто будет готово, всыпать тертый пармезан и перемешать. Выправить на соль.

Шаг 12

13. Выложить в тарелку, добавить песто и подавать немедленно.

Вегетарианские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (6297 рецептов вегетарианских блюд) / страница 32

Синенькие с морковкой и чесноком 4.6

Хотите отведать потрясающе вкусных домашних солений? Тогда возьмите на заметку этот совершенно несложный и очень удачный вариант, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Грибы с розмарином 4.5

Розмарин отлично сочетается не только с мясом, но и с грибами, поэтому предлагаю весьма удачный рецепт маринованных шампиньонов. Процесс приготовления и настаивания достаточно быстрый, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 05.04.2016

Суп с зеленой чечевицей 3.

Такой суп с зеленой чечевицей можно готовить даже на ужин, поскольку в отличие от бобовых, чечевица не создает тяжести в желудке. Кроме этого, он быстро готовится, поскольку чечевица не замачивается. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2016

Фасоль с чесноком 4.3

Как известно, фасоль — из семейства бобовых. Она богата не только микроэлементами, но также белком и аминокислотами. Ее даже используют в различных диетах и готовят с теми или иными продуктами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016

Галеты с сыром 4.7

Простые ингредиенты это не всегда простое блюдо. По крайней мере, из привычных продуктов можно сделать всегда что-то новенькое и интересное. Именно так я и поступила в этот раз. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.11.2016

Гренки с картошкой 5.0

Очень удобный рецептик, если вам лень или некогда приготовить полноценный ужин. Используйте продукты, которые всегда есть дома: хлеб и картофель. Получится не самый полезный, но очень вкусный перекус. …далее

Добавил: Антонина Панина 26.03.2017

Испанская паэлья с овощами 5.0

Традиционная испанская паэлья имеет множество разновидностей. Сегодня вашему вниманию представляю немного остренькую паэлью с овощами. Разнообразьте свой день вкусным испанским блюдом! …далее

Добавил: Alina Nikoza 27.06.2017

Пшенная каша «Сливуха» 4.5

Пшенная каша «Сливуха» — традиционное блюдо на Кубани. Единственная ее особенность в том, что «Сливуху» нужно кушать свежеприготовленной. Если ее позже подогреть, вкус будет совсем не тот. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Грибной салат из шампиньонов 5.0

Ингредиенты этого салата обладают мягким вкусом и гармонично сочетаются между собой. Салат отлично дополнит меню романтического или семейного ужина и оставит только приятное послевкусие. …далее

Добавил: Alina Nikoza 27.06.2017

Суп со шпинатом 4.0

Сегодня расскажу рам, как приготовить суп со шпинатом, потрясающе ароматный, вкусный и полезный. Нам понадобится шпинат, лук, чеснок, а также набор приправ. Процесс приготовления очень прост. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.07.2017

Смузи с киви 4.5

Делюсь рецептом, как приготовить смузи с киви. Он идеально подойдет для легких зеленых смузи на завтрак или как обеденный перекус. Берите на заметку! …далее

Добавил: Леся Федунова 16.12.2020

Стручковая фасоль с рисом 5.0

Гарниры из риса — универсальное дополнение для многих горячих блюд. Они сочетаются с курицей, котлетами, печёным мясом и различными видами рыбы. Я знаю несколько проверенных рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2017

Рис с имбирем 3.7

Пикантный, ароматный рецепт из теплой азиатской страны прилетел прямо сюда, чтобы показать вам, как приготовить рис с имбирем. Такой рис получается невероятно вкусным, возьмите себе на заметку. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.10.2017

Мятный смузи

Я говорю смузи — и чувствую лёгкость, пользу и насыщенный вкус. Я представляю мяту — ощущаю свежесть во рту. Я вспоминаю апельсин — сразу думаю о витаминах. Давайте соединим все эти ощущения в одно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2018

Суп с лисичками 4.4

Суп с лисичками — очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат с манго 3.5

Салат с манго — легкий диетический салат, который в жаркое время года может заменить полноценную трапезу. Надеюсь, этот простой рецепт салата с манго вам понравится и пригодится. …далее

Добавил: Павел 20.02.2013

Запеканка с шампиньонами 3.0

Шампиньон — удивительный гриб, он широко распространен во всем мире, широко используется в кухнях разных стран и часто присутствует в эксклюзивных меню известных щеф-поваров. Запеканка с шампиньонами вкуснее, чем просто жареные грибы, а времени для приготовления потребуется не намного больше. …далее

Добавил: Nemesis 21.10.2013

Салат с картофелем фри 1.0

Картофель фри — штука, конечно, очень калорийная и не слишком полезная, но при этом чертовски вкусная;). Простой рецепт салата с картофелем фри и овощами подойдет для тех, кто следит за собой. …далее

Добавил: Kurzyupa 10.12.2013

Кусочки кабачков в кляре 5.0

Кусочки кабачков в кляре я готовлю обычно летом на даче прямо в беседке. Без этого летнего лакомства с хрустящей корочкой не обходится ни одно летнее застолье. Вкусно, полезно, здорово! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Пюре из красной чечевицы 3.5

Такой гарнир отлично подойдет всем тем, кто не ест мяса, держит пост или же просто старается правильно питаться. Такой простой рецепт пюре из красной чечевицы доказывает, что полезное бывает вкусным! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2014

Салат «Чайная роза» 4.5

Cалат «Чайная роза» очень оригинальный по своему оформлению. Основа салата в принципе может быть любым слоеным салатом. Главное — украшение! Салат привлекает к себе внимание на праздничном столе. …далее

Добавил: Galate 25.04.2015

Грибная икра из опят на зиму 3.7

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Салат с водорослями Чука 3.7

Любители азиатской кухни, не проходите мимо, так как я спешу поделиться с вами несложным, но очень классным вариантом, как приготовить салат с водорослями Чука. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Кабачковая икра на зиму без обжарки 3.4

С радостью предлагаю Вам простой и очень удачный рецепт, который подскажет, как приготовить кабачковую икру без обжарки. Масса получается необычайно нежная и ароматная. Отличная закуска на зиму. …далее

Добавил: Josephine91 20.08.2016

Морская капуста по-корейски 4.0

Если попробовать это блюдо закрытыми глазами, то мало кто догадается, что его основой является именно морская капуста. Предлагаем попробовать, как приготовить морскую капусту по-корейски. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2016

Суп-пюре с шампиньонами и сыром 5.0

Любители супов-пюре по достоинству оценят этот рецепт, поскольку суп-пюре с шампиньонами и сыром получается удивительно вкусным. Сыр можно брать твердый, а можно плавленый, по вашему вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2017

Салат с зеленой фасолью и сыром фета 3.8

Рецепт приготовления средиземноморского салата с зеленой фасолью, сыром фета, красным луком и белой фасолью. Если у вас нет белого винного уксуса, вы можете заменить его красным вином или бальзамическим уксусом. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Тушеная капуста с нутом 3.7

Тушеной капустой сейчас никого не удивишь! Предлагаю улучшенную версию тушеной капусты с турецким горохом нутом. Он содержит много белка, благодаря чему блюдо получается сытным и очень вкусным! …далее

Добавил: Катерина 21.11.2019

Квашеная капуста с укропом 3.8

Витамины зимой очень нужны, для этого хозяйки часто замораживают овощи, ягоды. Хотелось бы сегодня подготовить с вами на зиму квашеную капусту с укропом. …далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Пюре из авокадо 4.3

Хочу вам рассказать, как приготовить пюре из авокадо. Получается отличный вариант закуски, его можно мазать на хлеб или крекеры, или же подавать в качестве оригинального соуса к мясу или гарнирам! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2014

Равиоли грибные 3.6

Равиоли грибные могут быть настоящим шедевром, если добавить несколько необычных компонентов и слегка изменить вкус привычных продуктов. Подавать равиоли нужно обязательно с соусом и тертым сыром. …далее

Добавил: Galate 01.01.2015

Манты с тыквой и картошкой 4.0

Разнообразить традиционный и любимый многим вариант этого блюда предлагаю, сделав сочные, яркие и аппетитные манты с тыквой и картошкой в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2015

Грибная солянка с опятами 4.5

Вкуснейшая грибная солянка украсит любой обеденный стол. Любителей грибов она не оставит равнодушными. Приготовьте сытное блюдо на обед для всей семьи! …далее

Добавил: Олег 18.11.2015

Салат из кальмаров и морской капусты 5.0

Салат из морепродуктов — это всегда хорошо. Дать своему организму массу белков и других микроэлементов полезно в любое время года. Ну и, конечно, это ещё и очень вкусно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2016

Соленые грибы со сметаной 4.6

Если вы решили побаловать вкусной закуской своих близких, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соленые грибы со сметаной. Всего сутки — и у вас будет изумительная закуска. …далее

Добавил: Ольга Макарова 06.09.2016

Салат с картофелем, грибами и свеклой

Если вы любите несложные в процессе, недорогие и интересные блюда, тогда не проходите мимо этого рецепта. Простенький, сытный и оригинальный салатик — чудесная идея для вашего меню. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Бeлая фасоль в томатном соусе

Этот рецепт расскажет вам, как приготовить белую фасоль в томатном соусе. Я уверена, что вы оцените это блюдо по достоинству! Приготовьте её на обед или на ужин для своей семьи, будет сытно. …далее

Добавил: Анна Артёменко 25.07.2017

Картофель с травами и чесноком 3.0

Запеченный картофель является, пожалуй, самым универсальным гарниром, поэтому расскажу, как приготовить картофель с травами и чесноком, ароматный, нежный, с хрустящей корочкой. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Елена Конова 23.06.2017

Вкусная пицца 3.0

Вы когда-нибудь пробовали пиццу, начинкой которой служил бы картофель и спаржа? Сочетание может казаться странным, но оно очень удачное. смотрите, как приготовить вкусную пиццу с такой начинкой. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.09.2017

Спагетти с радиккио и рикоттой

Рецепт приготовления спагетти с салатом радиккио, сыром рикотта, петрушкой и панировочными сухарями. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Added by @vornicook Instagram post 🥣Букстиньпутра. Латышский — Bukstiņputra. Putra Ячневая каша с картофелем. Нежная, кремообразная, со сливочным вкусом. Традиционное самостоятельное блюдо латышской кухни. Подают с зажаркой из свиной грудинки (берут копчёную или сырую) и лука, с солёным огурцом и со сметаной. В современной латышской кухне Букстиньпутру часто подают как гарнир к блюдам из рыбы и красного мяса. С уткой или перепелами👌 Поэтому публикую «голую» кашу. ⠀ ✏Ингредиенты: ⠀ ✔Ячневая крупа 1стакан ✔Картофель 3шт ✔Морковь 1шт (небольшая) ✔Лук 1шт (небольшая) ✔Молоко 1.5 стакана (тёплое) ✔Сливочное масло 30гр ✔Растительное масло 1ст.л. ✔Кипяток ~1стакан ✔Соль ✔Свежемолотый перец ⠀ 🖋Приготовление: ⠀ 1. Овощи почистить, помыть. 2. Лук нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками 1×1см, морковь натереть на мелкой тёрке. От моркови нам нужен только цвет и вкус, но не куски в каше. 3. В толстостенной сковороде разогреть 1ст.л. растительного масла и 15гр сливочного. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, не зажаривать. 4. Добавляем в сковороду картофель и заливаем кипятком. Вода должна полностью покрыть овощи. Даём прокипеть минуты 2-3. 6. Засыпаем крупу, заливаем 1 стаканом молока, половину оставляем пока. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума. Томим минут 10-15 под закрытой крышкой, периодически помешивая. 7. Как каша стала кремообразной, доливаем ещё молока, минут 5 держим на слабом кипении, помешивая. 8. В конце солим, перчим и вводим оставшиеся 15гр сливочного масла. ⠀ 📍Дети такое едят. ⠀ 📍Воду можно заменить бульоном. ⠀ 📍Молоко можно 50/50 со сливками, но каша и так нежная, сладкая, с овощным вкусом. ⠀ 📍Можно добавить белое вино и пармезан, как в ризотто. И песто тоже. ⠀ 📍Можно грибы добавить в саму кашу или с грибной подливой/зажаркой. ___ ⠀ #каша #ячневаякаша #bukstiņputra #перловка #перлотто #grūbas #side #receptes #putra #pearlbarley #barley #porridge #гарнир #детскоеменю #vornicook #едимдома #mieži #домашняяеда #готовимдома #готовлюсама #зож #домашняякухня #инстафуд #люблюготовить #кулинария #vornicook_каша #orzotto #vornicook_гарнир #vegetarian #вегетарианство

Двадцать первый. Культура есть. Май Как развивается гастрономия Воронежа

1 Май 2017 Двадцать первый Культура есть Как развивается гастрономия Воронежа

2 Самое Слово РЕДАКТОРА Культура есть цитируемое СМИ КАК-ТО РАЗ ЕЩЕ В МОИ СТУДЕНЧЕСКИЕ ГОДЫ ОДИН ЗАЕЗЖИЙ ЛЕКТОР ИЗ МОСКВЫ ПОДЕЛИЛСЯ ОТЗЫВОМ: ГОВОРЯТ, У ВАС В ВОРОНЕЖЕ МОЖНО ВКУСНО И НЕДОРОГО ПОЕСТЬ ЗНАЮ, МОЛ, ОДИН РЕСТОРАНЧИК. Воронежской области * Софья ЯРЦЕВА Сейчас это звучит абсурдно, но в тот момент я была горда: ну как же, в моем городе есть такое замечательное место. В общем-то, тогда это был сугубо утилитарный вопрос: «поесть нормально». Для гостей и редких выходов хватало за глаза нескольких приличных заведений, а чтобы быстро перекусить по дороге из пункта А в пункт Б и не отравиться, было достаточно киосков на остановке. А пару недель назад мои коллеги из Лондона, которые приезжали в Воронеж, спросили, где лучше перекусить на улице Комиссаржевской, где они в тот момент находились. И я без раздумий назвала два хороших заведения через дорогу, вспомнила еще пять вкусных и атмосферных мест в пределах квартала-другого и это я даже не начала перечислять то, что находится в центре города. Мы стали избалованными потребителями: за пресный суп или суховатый десерт можем предать заведение анафеме, но, с другой стороны, готовы пробовать разное и новое: пельмени, питу, десять видов шаурмы, лагман в коробочке, кофе свежей обжарки и кофе с тыквой, просто вкусные оладушки и пшенную кашу, приготовленную на костре. И многое из этого нового оказывается хорошо забытым старым, просто приготовленным с душой и со знанием своей истории. И это, вообще-то, нормально. Да, возможно, Воронеж не Париж с его мишленовской кухней и даже не Москва, куда повара со всей страны приезжают, чтобы зарабатывать и расти. Но какой, в конце концов, смысл гордиться своим эталонным черноземом, если мы не можем вкусно приготовить то, что на этом черноземе выросло, и поделиться этим с другими? В в о д н ы е В прошлом году я еще пыталась заглядывать в новые заведения, и, когда составляла гид по городу, выбрать десяток самых любимых заведений было сложно, но можно. С этой зимы новых мест одно интереснее другого набирается по пять-шесть за месяц. И выбирать из них самые-самые (по каким критериям вкусные? необычные? аутентичные? уютные?) я бы уже не рискнула. * по данным рейтинга медиаресурсов Воронежской области по итогам 2016 года независимой исследовательской компании «Медиалогия» ( Реклама

3 ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Софья Ярцева КУЛЬТУРА ЕСТЬ ВЫПУСКАЮЩИЙ РЕДАКТОР Полина Синёва ФОТОРЕДАКТОР Александра Григ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ Милита Герберсаген Мария Рыжова Анастасия Сарма Елена Миннибаева Галина Саубанова Сергей Хуторной ФОТОГРАФЫ Алексей Ликутов Евгений Ярцев Виталий Грасс Михаил Кирьянов Анастасия Бирюкова ОБЛОЖКА Фото Александры Григ Благодарим art place & bar «Вышка» за помощь в организации съемки МАКЕТ ЖУРНАЛА Мануфактура ДИЗАЙН И ВЕРСТКА Антуан Колупаев Виталий Яхнев Андрей Шустов КОРРЕКТУРА Ольга Дорохина Кристина Шабунина Алексей Орехов Лариса Кольцова ДВАДЦАТЬ ПЕРВЫЙ НОМЕР Выходные данные Учредители: АУ ВО «РИА «Воронеж» и Департамент связи и массовых коммуникаций Воронежской области Издатель: АУ ВО «РИА «Воронеж» Главный редактор: С.С. Ярцева Тираж 5000 экземпляров. Номер подписан в печать Дата выхода номера в свет Заказ Распространяется бесплатно. Отпечатано в ООО «Кватро» , Россия, г. Липецк, ул. 9 Мая, 14а. Издание зарегистрировано в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Воронежской области. Регистрационное удостоверение ПИ ТУ от 25 марта 2015 года. Перепечатка материалов журнала «Слова» невозможна без письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на журнал обязательна. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях, а также информации о мероприятиях, предоставленной их организаторами. АДРЕС РЕДАКЦИИ, ИЗДАТЕЛЯ , г. Воронеж, ул. Плехановская, 53 ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ Олеся Казакова ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ Светлана Васильева #SLOVAMAG SLOVAMAG

Рецепт сливового вина | ПодробнееВино

На 1 галлон:

• 5-6 фунтов слив
• 4 фунта мелкого сахарного песка
• 1 галлон воды
• 1½ чайной ложки кислотной смеси (AD600)
• 1 чайная ложка пектинового фермента (помогает расщепить фрукты для последующего осветления. AD350)
• ½ чайной ложки гоферма (AD342)
• ½ чайной ложки фермаид-к (AD345)
• ¼ чайной ложки виноградного танина (AD635)
• 2 таблетки кампдена (AD525)
• Выберите дрожжи 71B (DYW50A), RC212 (DYW58A) или D254 (DYW72)

Шаги:

1.Вымойте фрукты, разрежьте пополам, чтобы удалить семена, затем измельчите фрукты и поместите в первичный ферментер.
2. Добавьте половину сахара и хорошо перемешайте, чтобы оно растворилось.
3. Добавьте смесь кислот, ферменты и ½ измельченной таблетки кампдена в ферментер. Перемешать и подождать 24 часа
4. Добавьте в сусло танин и Fermaid-k. Затем приготовьте дрожжи с помощью Go-ferm, следуя инструкциям. Когда все будет готово, добавьте дрожжи в ферментер.
5. Процедите через нейлоновый мешок, добавьте оставшийся сахар, чтобы он растворился, накройте крышкой и дайте бродить еще 5-6 дней.
6. Сифонируйте во вторичный ферментер и установите воздушный шлюз.
7. Поместите в стойку через 30 дней, добавьте 1 измельченную таблетку кампдена, хорошо перемешайте, чтобы она растворилась, долейте и снова установите воздушный затвор.
8. Переставляйте каждые 30-45 дней, пока вино не станет прозрачным. Наберитесь терпения, это может занять до 3-4 месяцев. После очистки подождите еще две недели, снова решите, стабилизируйте вино с помощью ½ измельченной таблетки Campden и бутылки.

Советы:

• Дезинфицируйте свое оборудование на каждом этапе. Приготовьте дезинфицирующий раствор с помощью Star San (CL26).
• При процеживании мякоти из вина, зачерпните ее в нейлоновый фильтр-мешок (BAG24) с дуршлагом, сильно отожмите, чтобы вытечь весь сок.

Оснащение:
• Пластиковое ведро (FE345) с крышкой (FE360) в качестве основного ферментера
• нейлоновый фильтр-мешок (BAG24)
• Стеллажная трость и трубки для переноса (установка для стеллажа R305)
• Винный похититель (MT345 или MT350) для отбора проб во время выдержки
• Влагомер (МТ300) и термометр (МТ400).Это необязательно, но настоятельно рекомендуется.
• Вторичная бутыль (лучше бутылка или стакан) с пробкой и воздушным затвором — чтобы минимизировать проблемы окисления, выберите размер, соответствующий вашему объему вина (не покупайте бутыль на 5 галлонов, если вы собираетесь сделать только 1-4 галлона вина!) .
• Наполнитель бутылок, пробка (W405) и пробки.
• Дополнительно — дополнительное испытательное оборудование для лучшего понимания процесса: набор для кислотных испытаний (W501), pH-тестер

Рецепт сливового вина — Сладкое
(наш собственный Фил Монтальбано)

Этот рецепт является версией Фила домашнего сливового вина.Примерно за четыре месяца из него получится очень хорошее, слегка сладкое сливовое вино. Сладость может быть увеличена (добавить ½ фунта) или уменьшена (убрать 1 фунт) в зависимости от ваших предпочтений. Сладкие сливовые вина являются традиционными, однако Фил обнаружил, что предпочитает более сушеные сорта.

Примечание о приготовлении вина из фруктов, отличных от винограда — поскольку об этих типах вина написано не так много, большинство рецептов, как правило, являются «домашними». Это означает, что в рецептах не учитываются некоторые переменные, которые мы обычно принимаем во внимание при изготовлении виноградного вина — спелость, уровень сахара, pH, TA и SO2.Вы обязательно сделаете хорошее вино без тестирования, но если вы хотите понять как можно больше о своем сливовом вине, то тестирование будет необходимо. Конечно, у нас есть все необходимые устройства для тестирования, если вы решите их использовать.

Сопутствующие товары

Авторские права на все содержимое принадлежат MoreFlavor Inc., 2021 г. Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопировальными, записывающими или иными) без предварительного письменного разрешения издателя.

Сливовое вино | Коктейль

Gut mit Luft nach oben

Ich war auf der Suche nach einer Cocktail Datenbank mit der ich mir zuverlässig die Drinks anzeigen lassen kann, für die ich auch die Zutaten im Hause habe. Mit Cocktail Flow klappt das leider nicht verlässlich. Dieses Programm macht das vorbildlich und vor all listet es die Cocktails auch danach auf, wo mir noch eine, zwei usw.Zutaten fehlt. Итак, kann ich auch immer schauen was ich mir ggf. noch kaufen sollte. Die Auswahl an Getränken ist gut, jedoch mit wenig Sirup-haltigen. Hier würd ich mir mehr Rezepte wünschen wo man die div. Fruchtsirupe einsetzen kann. Auch gibt es leider keine Möglichkeit Коктейли как Favoriten zu kennzeichnen oder das Rezept zu exportieren. Da das Programm nur на английском языке ist muss man in der Zutatenliste manchmal googlen was damit gemeint ist. Mit ein paar Rezepten mehr, Favoritenfunktion und Lokalisierung gibt es fünf Sterne.

Как сделать идеальное сливовое вино

Сливы — это то, что мой сын назвал бы « Один из самых сочных фруктов ».Есть много разных видов слив; Голденс, Дамсонс и Виктория. Все они в той или иной степени различаются по цвету и вкусу, но из всех можно приготовить качественный вкусный напиток.

Если вы читаете этот пост в августе, вам повезло, так как это лучшее время, чтобы начать планировать свое сливовое вино, поскольку мы вступаем во время сбора урожая сливы. Из этого получится великолепное темно-красное вино с невероятной глубиной вкуса, которое будет в лучшем виде готово к Рождеству!

Какие фрукты лучше сварить этой осенью, чем сочные и сияющие спелые сливы?

Сливы очень распространены в Великобритании. Возможно, у вас есть сад, в котором растет сливовое дерево, или вы знаете кого-нибудь, кто это делает. Идеальное время для начала сбора слив — между концом августа и сентябрем.

Чтобы сделать самое вкусное сливовое вино , вы должны убедиться, что сливы максимально спелые.В спелых сливах содержится идеальное количество сахара и сока, что делает вино правильным.

Чтобы гарантировать, что вы собираете спелые сливы, придайте им запах, так как спелая слива будет иметь сладкий и фруктовый запах. Вы также должны быть в состоянии слегка сжать сливу, так как она будет мягкой, но не слишком мягкой.

Если у вас нет собственного сливового дерева, многие небольшие фермы разрешают выбрать свой собственный, если вы их попросите.

Если вы не можете выбрать свой собственный, отправляйтесь на фермерский рынок или покупайте свой в еженедельных покупках. Просто убедитесь, что они спелые. Так как сейчас сезон слив, обязательно возьмите британские сливы! Если вы делаете вино в августе, обязательно собирайте британские сливы.

Ниже приводится список оборудования, которое вам понадобится для приготовления идеального сливового вина. Из этого получится 1 галлон сливового вина.

1. Вымойте их и выбросьте все испорченные фрукты, которые могли быть собраны.
2. Удалите стебли и косточки и разрежьте на четвертинки. Убедитесь, что вы собрали весь вкусный сок, который выжал во время этого процесса. .
3. Совет для профессионалов: Не снимайте кожицу, так как это позволяет сияющему цвету сиять в вине, а также добавляет дразнящую текстуру.

1. Используя одно из ваших ведер, растворите 1 чайную ложку стерилизатора в 10-литровом ведре, максимум в 4 литрах теплой воды.
2. Стерилизуйте мусорное ведро, протерев стороны и крышку мягкой губкой (чтобы не поцарапать стороны чем-нибудь абразивным). Также простерилизуйте лопасть, термометр и ареометр.
3. Убедитесь, что вы тщательно простерилизовали все поверхности, которые будут контактировать с вином. Инфекция — одна из основных причин плохого самогрева.
4. Промойте муслиновый мешок кипятком.

1. Поместите мешок для процеживания на дно ведра для брожения и насыпьте сливы.
2. Разбейте их измельчителем, чтобы высвободить сок и разрушить кожицу. Затем положите в муслиновый мешок и оставьте в ведре.
3. В средней кастрюле доведите до кипения воду и сахар, убедившись, что сахар полностью растворился.
4. Налейте раствор в ведро над сливами.
5. Дайте остыть до комнатной температуры. После охлаждения добавьте таблетку Campden, танин, питательные вещества для дрожжей и смесь кислот и тщательно перемешайте.
6. Подождите 12 часов, затем добавьте пектиновый фермент и снова тщательно перемешайте.
7. Подождите еще 24 часа, затем высыпьте пакетик дрожжей на поверхность смеси. Затем вам нужно убедиться, что вы ежедневно помешиваете эту смесь.

1. Через неделю выньте сливовую смесь и дайте полностью стечь.
2. Оставьте это на три-четыре дня.
3. Продезинфицируйте сифон и перелейте вино в продезинфицированную полусфору, убедившись, что вы используете уловитель для осадка.
4. Загляните в пробку и шлюз.Заполните воздушный шлюз стерилизованной водой до половины.
5. Оставьте это отстояться и очистите примерно на месяц.
6. В течение месяца осадок будет накапливаться, и его необходимо будет перенести (сложить) в другой полукруглый джон.

1. Вы можете оставить его в полуфабрикате на 4-5 месяцев или переложить в винные бутылки. Бонус, если вы перейдете в бутылки, вы сможете попробовать раньше, но будет лучше, если вы оставите это.
2. Еще раз стерилизуйте винные бутылки и сифон. Вы можете использовать моечную машину для бутылок и решетку, чтобы упростить этот шаг.
3. Перелейте сливово-винную смесь в бутылки, оставив сверху зазор в 2,5 см. Поместите пробки на бутылки.

Если вы собираете урожай в августе, когда ваше идеальное сливовое вино просуществует 4-5 месяцев, зимние месяцы будут на нас. Это означает, что вы можете уютно устроиться с бокалом восхитительного вина, которое вы заварили, и насладиться компанией друзей и семьей.Если вам понравилось делать это вино, почему бы не попробовать наш лучший рецепт вина из ежевики?

Если вам нужен какой-либо из вышеперечисленных комплектов, не забудьте посетить наш интернет-магазин и заказать все, что вам нужно. Может быть, вам нужен стартовый набор для деревенского вина? Когда вы овладеете деревенским виноделием, вам будут завидовать друзья!

Сливово-винный торт, #TheCakeSliceBakers | Пекарь-ниндзя

The Cake Slice Bakers — это группа пекарей со всего мира.
Каждый месяц появляется новая задача … В настоящее время нам предоставляется возможность испечь один из четырех блюд
из книги «Южный торт» от Southern Living.

Пирог с амаретто-миндальным фунтом, вызванный пекарем-ниндзя. Увы, на кухне этого ниндзя-пекаря не было итальянца Амаретто.
Итак, японское сливовое вино было заменено, и это привело к ошеломляющему успеху!

С приходом весны в Северном полушарии японское сливовое вино идеально подходит для того, чтобы потягивать или заливать его в торт.В Японии цветущие сливы предшествуют своей более известной родственнице сакуры. Вечеринки по просмотру цветения сливы также начались задолго до того, как идея вечеринки по просмотру цветков сакуры стала воплощением. Изменение популярности произошло примерно в то время, когда обнаружились политические пристрастия. (Когда столица Японии переехала из Нары в Киото. Текущая столица Японии — Токио.) Однако цветение японской сливы никогда не было изгнано.

Традиционный южно-фунтовый пирог Америки сочетается со старинным японским сливовым вином.

Цветки сливы в настоящее время могут уступить по популярности цветам вишни. Но японские фестивали и вечеринки цветения сливы проходят по всей Японии. Цветок и плоды японской сливы продолжают процветать в японской культуре и кухне.

Вот 3 причины, по которым цветение японской сливы все еще почитается:
1. Красивые цветы шепчут обещание весны.
2. Считается, что деревья японской сливы защищают от злых духов.
3. Плоды дерева манят процветание благодаря восстанавливающим свойствам японской сливы.
(См. Сообщение «Японские суши со сливой» от The Ninja Baker.) Умэбоши — маринованная слива — также добавляют в рис для стимуляции аппетита у больных.

За здоровье и благополучие с японским сливовым вином и пирожным!

Нужны еще причины для выпечки с японским сливовым вином? Что ж, попробуйте рецепт ниже и побалуйте себя масляным пирогом, наполненным розовым вином! П.с. Возможно, японское сливовое вино уравновешивает все масло и сахар … Я не гарантирую, что это самый здоровый торт на планете. Но я обещаю вам сочетание японской и американской вкусности!

алычи вино | HomeBrewTalk.com

Но не нагревайте его! Купите таблетки Campden. Я достаю фрукты из морозильной камеры и кладу их в большой сетчатый мешок для виноделия (конечно, продезинфицированный). Бросьте его в основное ведро и добавьте остальные ингредиенты для сусла.Растворите одну таблетку кэмпдена на галлон в небольшом количестве воды (микроволновая печь отлично подойдет!) И вылейте ее в сусло. Хорошо перемешайте и накройте полотенцем. Если вы используете пектиновый фермент (а вам следует это сделать), добавьте его через 12 часов. Через двенадцать часов после этого добавьте дрожжи, и все готово.

Не знаю, что такое алыча! Но для типичного рецепта фруктового вина сделайте что-то вроде этого:

3 фунта фруктов
1 чайная ложка пектинового фермента
2 фунта сахара (или чтобы получить OG 1.085-1.100)
7 стаканов воды
1 чайная ложка кислотной смеси
1 измельченная таблетка Campden
1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества
1 упаковка винных дрожжей

Используйте только свежие безупречные фрукты. Вымойте, удалите и заморозьте. Смешайте воду и сахар и поставьте вариться, чтобы сахар растворился. Поместите фрукты в нейлоновый фильтр, завяжите завязку и измельчите в первичной массе. Залейте ягоды горячей водой с сахаром, чтобы они приобрели цвет и извлеките ароматный сок. Добавьте смесь кислот и питательных веществ для дрожжей. Дайте остыть до комнатной температуры и добавьте растворенную и измельченную таблетку Campden.Покрытие начальное. Через 12 часов добавьте пектиновый фермент и выздоравливайте. Еще через 12 часов добавьте винные дрожжи, восстановите и перемешивайте ежедневно в течение 3-5 дней. Снимите нейлоновый мешок и дайте стечь (не сдавливайте) примерно час. Верните капли на первичный этап брожения и продолжайте ферментацию до тех пор, пока удельный вес не упадет ниже 1,015, при ежедневном перемешивании. Поднимите стойку к вторичному, долейте воды и установите воздушный шлюз. Используйте темную вторичную бумагу или пленку, чтобы заблокировать свет и сохранить цвет. Бродите еще 2 месяца, затем переложите в чистую вторичную.Установите воздушный шлюз и стойку снова через 2 месяца. Выполняйте укладку каждые 60 дней до тех пор, пока продолжает падать осадок, даже при небольшом протирании. Когда закончите, вы можете стабилизироваться, если хотите подсластить. Подсластить по вкусу и установить воздушный шлюз. Через 10-14 дней разлить по бутылкам в темном стекле или хранить в темном месте. Пейте через год.

Теперь, если у вашего плода есть косточки, будьте осторожны, чтобы не раздавить косточки, когда вы разбиваете фрукт. Если это крупный фрукт, вы можете удалить косточки, но похоже, что у меня всегда есть маленькие фрукты (например, черемуха или яблони) с небольшими косточками, поэтому я просто осторожен, чтобы не раздавить косточки.Вы выбрасываете косточки и кожуру, когда удаляете мякоть фруктов из сусла, и все, что «ускользнуло», может остаться там, потому что вы оторвете что-нибудь внизу.

Если вы скажете мне, что такое алыча, я дам вам лучший совет! Также посетите этот сайт: виноделие: запрошенные рецепты (мараскино-шоколадная сладкая медовуха) У него есть масса полезной информации о штаммах винных дрожжей, рецептах, методах, осветлении, выдержке, розливе в бутылки и т. Д.

В дополнение к пивоварению я также сделал вино из фейхоа и перегонял немного спиртных напитков в апреле прошлого года, а теперь только что приготовил партию сливового вина.Я сделал небольшую партию вина фейхоа, так как у нас есть дерево фейхоа, которое приносит много фруктов. Получилось неплохо, немного похоже на белое вино с отчетливым вкусом фейхоа, но, честно говоря, я бы предпочел хорошее Шардоне, хотя должен сказать, что оно особенно хорошо сочеталось с тайской едой. Мы выпили его примерно через 3-4 месяца, и теперь, когда я немного почитал о виноделии, я думаю, что ему, вероятно, помогло бы значительно более длительное выдерживание. Может, попробую еще в этом году, когда созреют фейхоа.Также в апреле прошлого года я продистиллировал спиртные напитки. Я получил от друга небольшой перегонный куб, сбродил партию сахарной смывки и отогнал ее. В результате получился нейтральный спирт, с которым я превратил джин, ром и ликер фейхоа, а также в настоящее время делаю немного лимончелло из последних спиртов из этой партии. Ром был просто приготовлен с добавлением эссенции рома Still Spirits. Это было нормально, но показалось мне немного искусственным. Джин был приготовлен из ягод можжевельника и различных других специй и был действительно хорош, на мой взгляд, лучше, чем стандартный коммерческий джин.Ликер из фейхоа тоже был действительно хорош, и я с нетерпением жду возможности увидеть, как получится лимончелло.

Теперь перейдем к сливовому вину. В этом году наше сливовое дерево было загружено сливами, и после того, как я спросил себя, что я буду делать со всеми этими сливами, очевидный ответ пришел быстро. Посмотрев несколько рецептов сливового вина в Интернете, я пришел к выводу:

Рецепт сливового вина (партия 21 л)

• 15 кг слив
• 3,75 кг сахара-песка мелкого помола
• 8 чайных ложек смеси кислоты или сока лимона (я заменил 4 чайные ложки молочной кислоты)
• 5 чайных ложек пектинового фермента
• 4 ч.л. питательных дрожжей
• Кэмпден таблетки
• 1 ч.л. активизатора дрожжей
• 1/2 чайной ложки виноградных танинов (я заменил чашку крепкого чая)
• 2 пакета винных дрожжей
• вода до 21 л

Метод:

1. Довести до кипения около 10 л воды
2. Промыть фрукты холодной водой
3. Залить фрукты кипятком.Используйте только достаточное количество кипящей воды, чтобы покрыть ее (при необходимости можно добавить еще немного позже). Дайте настояться, пока не остынет. Плод будет мягким.
4. Удалите семена, выдавливая их пальцами. Поместите мезгу и воду в чистый продезинфицированный ферментер. (В следующий раз я могу попробовать не удалять семена, чтобы посмотреть, имеет ли это значение)
5. Растворите сахар в горячей воде, используемой для смягчения фруктов.
6. Залейте пюре из фруктов в ферментере сахарной водой и хорошо перемешайте.
7. Добавьте 5 измельченных таблеток кампдена, перемешайте и слегка накройте крышкой (для выхода SO2)
8. Через 12 часов добавьте смесь кислот, пектиновых ферментов, танина, питательных веществ и энергии. Перемешайте и добавьте шлюз. (Мне не удалось получить кислотную смесь, поэтому я использовал вместо нее немного яблочной кислоты. Я также заменил танин на чашку крепкого чая)
9. Через 24 часа хорошо перемешайте, возьмите образец и измерьте S.G. Внесите дрожжи, перемешайте и снова накройте. (Я измерил S.G. на 1.085)
10. Перемешивайте один или два раза в день.Кожица и мякоть будут скапливаться сверху, большинство из них можно легко удалить с помощью продезинфицированного ситечка.
11. Дать бродить в течение 5-7 дней или до тех пор, пока S.G. не достигнет 1,030. Моя S.G. достигла 1.010 через 6 дней.
12. Перенос во вторичный ферментер. Мое решение для фильтрации оставшейся фруктовой мякоти — поместить муслиновый мешок в бутыль и прикрепить его ко рту бутыли с помощью резиновой ленты. Сифонная трубка будет внутри муслинового мешка, поэтому мусор попадет в мешок.Удаление муслина через узкую шейку помогает выжать большую часть сока. При необходимости и в зависимости от ваших показаний силы тяжести долейте до 21 л.
13. Стеллаж через 30 дней. Дополнительно: добавить дубовую стружку
14. Бутылка еще через 3 месяца. Стабилизируйте вино с помощью 5 измельченных таблеток Campden перед розливом в бутылки.
15. Выдержка в бутылках в течение 6 месяцев и более

Этот рецепт и процедура были адаптированы из следующих источников:

http://winemaking.jackkeller.net/reques12.asp

http://grapestomper.com/recplum.html

http://www.instructables.com/id/Plum-Wine/

Как сделать сливовое вино с нуля (видео на YouTube)

15 кг слив

Как сделать корейское сливовое вино (Maehwasu / 매실주) — Современный Сеул

Изготовление корейского сливового вина (Maehwasu /) — это ежегодная традиция для многих из нас, живущих в Южной Корее, так же, как делать кимчи каждый сентябрь или путешествовать домой каждый Chuseok и корейский Новый год.Сезон корейской сливы или маэсила недолгий, поэтому наслаждаться ими в течение долгого времени, превращая их в вино, сок, чай и другие продукты, — небольшое забавное хобби. Мы лично любим маэвасу или сливовое вино, поэтому всегда приятно иметь качественные домашние продукты. Вы можете приготовить сливы за час, однако для созревания вину требуется не менее 12 недель, и, как хорошее вино или виски, чем дольше вы его оставите, тем лучше. Так что это хорошая идея, только если вы не планируете переезжать в течение следующего года.Вот необходимые ингредиенты, за которыми следуют наши 7 шагов и конечный продукт;

Ингредиентов, необходимых для приготовления корейского сливового вина

+ Сливы по-корейски / Maesil (также известные как Зеленая слива, Китайская слива и Японский абрикос)
+ Сахар (Мы использовали Белый сахар)
+ Спирт (сочжу с более высокой стойкостью лучше, но можно использовать обычное соджу для небольшая партия)

7 шагов для приготовления корейского сливового вина (Maewhasu / 매실주)

Весь процесс приготовления слив (маэсил) не является слишком сложным или трудоемким, конечно, готовому продукту требуется время, чтобы созреть.Вот 7 основных шагов в приготовлении корейского сливового вина (Maehwasu / 매실주) в домашних условиях;

Шаг 1 — Вымойте сливы, а затем полностью их высушите. Избыток воды разбавит конечный продукт.

Шаг 2 — Выберите всех аистов, которые прикрепили сливы к дереву.

Шаг 3 — (Необязательно) проткните сливы зубочисткой. Это помогает высвободить сок из слив.

Шаг 4 — Очистите контейнер спиртом / соджу, а затем добавьте сливы, стараясь минимизировать зазоры.

Шаг 5 — Затем добавьте сахар, чем больше вы добавите, тем слаще конечный продукт. Добавьте свой алкоголь или соджу.

Шаг 6 — Плотно закройте верх, зазоры могут испортить сливы. И оставить в темном прохладном месте минимум на 12 недель, а лучше на 4-6 месяцев.

Шаг 7 — Удалите сливы, подавайте и наслаждайтесь.

Дополнительная информация о приготовлении корейского сливового вина (Maehwasu / 매실주)

Вот несколько полезных ссылок по приготовлению корейского сливового вина в домашних условиях:

+ Видео для создания японской версии
+ Ссылка на веб-сайт KimchiMari для сиропа Maesil
+ KoreanFood — About.