Виды грибов с фото съедобные: Съедобные грибы с фото и описаниями

Posted on 22.06.202324.03.2023 by alexxlab

Содержание

Съедобные грибы — описания, названия с фото, как отличить от ложных

Каталог с фото и описанием

Каталог всех известных съедобных грибов. Подробные описания с названиями и фотографиями. Оценка вкусовых качеств и распространённые способы готовки.

Как выглядят и способы отличить от ложных и ядовитых.

Виды съедобных грибов с фото и описаниями:

Начннте вводить назваие гриба

По популярности
По названию

23 722

Польский гриб

LAT Boletus badius

Синонимы:

Панский гриб
Коричневый гриб
Каштановый моховик
Белопольский гриб
Синяк

Характеристики:

Группа:	Трубчатый
Цвет:	Красно-коричневый

Польский гриб по научной классификации относят то к роду моховиков, то, в других источниках, к роду боровиков, иногда выделяют в …

16 675

Рядовка обутая

LAT Tricholoma caligatum

Синонимы:

Мацутакэ
Рядовка пятнистая
Сосновый гриб
Сосновые рога
Tricholoma nauseosum
Armillaria nauseosa
Armillaria matsutake
Tricholoma matsutake

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, желтоватые
Цвет:	Коричневый
Инфо:	Запах груши и корицы

Рядовка обутая съедобна, обладает высокими вкусовыми качествами. Ее можно есть даже в сыром виде. Ей приписывают также выдающиеся лечебные свойства. …

15 416

Рядовка лиловоногая

LAT Lepista saeva

Синонимы:

Синий корень
Синеножка
Рядовка лиловоножковая
Рядовка двухцветная
Подотавник

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Розоватые
Цвет:	Фиолетово-лиловый
Инфо:	Мякоть фруктового запаха

Одна из главных особенностей рядовки лиловоногой – её устойчивость к низкой температуре воздуха. Обычно грибы уже при слабых заморозках перестают …

13 001

Ежовик гребенчатый

LAT Hericium erinaceus

Синонимы:

Грибная лапша
Дедова борода
Львиная грива
Борода сатира
Воздушная рыба
Шишигашира

Характеристики:

Группа:	Игольчатые
Пластинки:	Белые
Цвет:	Белый с кремовым оттенком
Инфо:	Иголки на плодовом теле

Ежовик гребенчатый — ценный и редкий съедобный гриб.

Если бы среди грибов устроили соревнования на самый экзотичный внешний вид, ежовик …

11 952

Шампиньон полевой

LAT Agaricus arvensis

Синонимы:

Шампиньон обыкновенный
Шампиньон тротуарный

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, серые, розовые, коричневые
Цвет:	Белый
Инфо:	Аромат аниса с миндалем у мякоти

Описание внешнего вида Шампиньон полевой — довольно крупный гриб белого цвета с широкой шляпкой зонтичной формы, прямой ножкой и характерным …

11 670

Белый гриб

LAT Boletus edulis

Синонимы:

Боровик;

Желтяк
Белевик
Коровник
Колосовик
Глухарь
Медвежник

Характеристики:

Группа:	Трубчатые
Пластинки:	Белые
Цвет:	От белого до коричневого
Инфо:	Мякоть сочная-мясистая

Белый гриб – наиболее популярный и ценный представитель грибного царства. Название обусловлено особенностью мраморно-белой мякоти, которая не темнеет на срезе …

11 237

Рыжик настоящий

LAT Lactarius deliciosus

Синонимы:

Еловик
Бабье ухо
Медвежье ухо
Рыжовик
Краснушка
Рыжик обыкновенный
Рыжик благородный
Рыжик боровой
Рыжик осенний
Рыжик сосновый

Рыжик деликатесный

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Оранжевые
Цвет:	Яркие оттенки оранжевого цвета
Инфо:	Выделяет водянистый млечный сок ядовито-оранжевого цвета

Это ценный съедобный гриб, обладает неповторимым вкусом и полезными свойствами. Считается хорошим трофеем у грибников. Внешний вид Рыжик настоящий – …

10 556

Паутинник фиолетовый

LAT Cortinarius violaceus

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Фиолетовые
Цвет:	Фиолетовый, голубой
Инфо:	Ореховый привкус мякоти

Паутинник фиолетовый — съедобный гриб, относится к .

Описание Шляпка Шляпка паутинника фиолетового может достигать в благоприятных условиях 15 см …

10 353

Паутинник съедобный

LAT Cortinarius esculentus

Синонимы:

Толстушка

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	От серого до глинистого
Цвет:	От грязно-белого до серого
Инфо:	Паутинное покрывало на ножке

Паутинник съедобный — гриб съедобный, относится к 3-й вкусовой . Описание Шляпка Достигает 12 см в диаметре, мясистая, у молодого …

9 049

Трюфель белый

LAT Choiromyces meandriformis

Синонимы:

Трюфель троицкий
Трюфель польский
Choiromyces venosus
Choiromyces gangliiformis
Choiromyces gibbosus
Lycoperdon gibbosum
Mylitta venosa
Rhizopogon albus
Rhizopogon meandriformis
Tuber album

Характеристики:

Группа:	Гастеромицеты
Пластинки:	Остутствуют
Цвет:	Белый, бурый, коричневый
Инфо:	Находится в земле

Белый трюфель в России считается съедобным грибом 4 категории пищевой ценности, причем деликатесным. Того же мнения придерживаются в Германии, Швеции …

Съедобные грибы — названия, каталог

Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно без риска для здоровья употреблять в пищу, поскольку они имеют высокую гастрономическую ценность, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.

Практически все «хорошие» грибы имеют под шляпкой трубочки, похожие на губку, или же пластинки, в которых содержатся споры. Именно поэтому их называют пластинчатыми или трубчатыми грибами. Собирая съедобные грибы, внимание следует обращать на частоту, с которой расположены пластинки, способ крепления к ножке, цвет спор, наличие вольвы и кольца, оставшихся после созревания. Кроме того, практически все грибы меняют цвет мякоти при надавливании или на срезе. Поэтому перед походом в лес стоит поинтересоваться, в какой именно цвет могут окрашиваться те или иные съедобные грибы.

На нашем сайте вы сможете найти подробную информацию, позволяющую отличить съедобные грибы от их опасных собратьев. В разделе съедобных грибов представлено подробное описание многих грибов, которые можно употреблять в пищу, не опасаясь последствий для своего здоровья. Вот лишь некоторые названия съедобных грибов: белый гриб, лисички, вешенка, рыжик, опята, моховик, сыроежка, трутовик, трюфель, шиитаке, боровик, грузди, масленок, подосиновик, подберезовик, польский гриб, рядовка, шампиньоны, чайный гриб.

Белый гриб

Боровик

Вешенка

Волнушка

Груздь

Лисички

Масленок

Моховик

Опята

Подберезовик

Подосиновик

Польский гриб

Рыжик

Паутинник

Сыроежка

Трюфель

Шампиньоны

Шиитаке

Калоцибе майский

Майский гриб

Полевик ранний

Поплавок белый

Паутинник фиолетовый

Дубовик обыкновенный

Мокруха пурпуровая

Говорушка

Чешуйчатка золотистая

Зимний гриб

Ежевик желтый

Гигрофор

Лаковица розовая

Подмолочник

Лиофиллум ильмовый

Зонтик пестрый

Головач

Плютей львино-жёлтый

Спарассис курчавый

Пецица

Белый степной гриб

Плютей олений

Цезарский гриб

Альбатреллус овечий

Аурикулярия

Болетин болотный

Полубелый гриб

Порховка

Если говорить о размножении таких грибов, то обычно оно происходит вегетативным способом, при котором синтез грибных клеток происходит от родительского начала путем его распада или деления. Увидеть, как размножаются съедобные грибы можно, приподняв осторожно верхний слой земли. Под ним находятся тончайшие нити мицелия. Грибы могут размножаться и при помощи спор – мельчайших грибных зародышей. Сами споры расположены в базидиях – особых выступах, находящихся тесным слоем в гименофоре. Базидии могут иметь форму трубочек, отчего такие грибы будут называться трубчатыми, а грибы, имеющие базидии в форме пластинок – пластинчатыми. Но и споры и базидии настолько маленькие, что рассмотреть их представляется возможным лишь под микроскопом.

40 видов съедобных грибов (изображения и идентификаторы)

Факт проверен Марком Джонсоном

Последнее обновление: 14 сентября 2022 г.

Хотите включить в свой ежедневный рацион больше грибов? Никто не будет вас винить — употребление обычных съедобных грибов приносит массу пользы для здоровья.

Веганы, как и люди, придерживающиеся других диет, все больше вовлекаются в процесс поиска собственной пищи. Побывать на красивой природе и вернуться с чем-нибудь полезным и ароматным — отличный способ насладиться процессом наложения еды на тарелку.

Однако, если вы впервые употребляете грибы в свой рацион, вам может быть интересно, с чего начать! Мы сделали тяжелую работу для вас. Вот 40 видов съедобных грибов с картинками и описаниями.

Обладая этой информацией, у вас будет отправная точка, с которой вы начнете свой путь к включению большего количества грибов в свой рацион.

После того, как мы перечислим их, мы также пройдемся по дополнительной полезной информации, чтобы сделать ваше потребление грибов вкусным и безопасным!

Содержание

Гриб сморчок

Съедобный гриб сморчок — это тип гриба, который одновременно и съедобен, и вкусен. Их можно есть сырыми, но часто готовят в блюде. Некоторые популярные рецепты, включающие грибы-сморчки, включают ризотто со сморчками и пирог с заварным кремом из сморчков. Сморчки растут в особых условиях, что делает их одними из самых труднодоступных диких съедобных грибов.

Зеленый трескающийся гриб

Зеленый трескающийся гриб — это тип дикорастущего гриба, который можно найти в Северной Америке. У него зеленовато-белая шляпка и белый стебель. Гриб съедобен, но чаще всего его едят приготовленным. Одним из блюд, которое включает в себя зеленые трескающиеся съедобные грибы, является крем-суп из грибов. Гриб можно есть сырым, но он не такой ароматный, как в вареном виде.

Опята

Опята — это вид грибов со сладким вкусом из-за высокого содержания сахара. Его часто используют в таких блюдах, как супы, рагу и жаркое. Хотя его можно есть сырым, его также часто готовят.

Гриб кремини

Съедобные грибы кремини меньше, чем шампиньон портобелло, но больше, чем белый шампиньон. Они имеют древесный вкус и нежную текстуру. Грибы кремини часто используются в таких блюдах, как ризотто, паста и суп. Их также можно есть сырыми, но они немного жестковаты.

Черный трубчатый гриб

Черный трубчатый гриб — это тип диких грибов темного черноватого цвета. Их часто используют в таких блюдах, как ризотто или паста. Черные трубчатые съедобные грибы также можно есть в сыром виде, но они немного горькие.

Гриб портобелло

Гриб портобелло — это большой коричневый гриб с мясистой текстурой. Он часто используется в таких блюдах, как бутерброды портобелло на гриле или пицца портобелло.

Гриб рейши

Грибы рейши — это разновидность грибов, которые характеризуются ярко-красным цветом и колючими шляпками. Их часто используют в китайской кухне, где они известны как линчжи. Считается, что грибы рейши обладают многими полезными свойствами, в том числе уменьшают воспаление, укрепляют иммунную систему и борются с раком. Они также являются источником антиоксидантов.

Гриб симедзи

Гриб симедзи — это вид гриба, который встречается в Азии и Северной Америке. У него белая или светло-коричневая шляпка и белая ножка. Съедобные грибы симедзи используются в таких блюдах, как жаркое, супы и тушеные блюда. Они также используются для приготовления веганского «мяса». Забавный факт: грибы шимэдзи можно использовать в качестве натурального красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как рис и лапша для супа.

Красношляпочный чесоточный гриб

Красношляпочный чесоточный гриб — это небольшой, но характерный гриб. У него ярко-красная шляпка и белый стебель. Он растет в дикой природе, а также его можно найти в продуктовых магазинах. Он используется в кулинарии и может быть добавлен в такие блюда, как суп или салат.

Соломенный гриб

Соломенный гриб назван в честь своего сходства с соломенной шляпой. Это небольшой белый гриб с нежным вкусом и слегка хрустящей текстурой. Соломенные грибы часто используются в тайских блюдах, придавая им легкий освежающий вкус. Они также используются в китайской кухне, где их называют «белыми грибами». Соломенные грибы — хороший источник витамина D.

Цыганский гриб

Цыганский гриб — это дикорастущий гриб, который растет на северо-западе Тихого океана. У него красная шапка и белые жабры, и он растет на земле в смешанных лесах и лесах. Цыганские грибы съедобны, и их часто используют в таких блюдах, как бефстроганов или рагу. Они также используются для приготовления грибного чая, который, как говорят, является естественным лекарством от бессонницы.

Гигантский дождевик

Гигантский дождевик — это большой белый гриб, который может вырасти до 12 дюймов в диаметре. Он имеет гладкую порошкообразную текстуру и мягкий вкус. Гигантские слоеные шарики часто используются в таких блюдах, как суп или ризотто. Их также используют для приготовления фаршированных грибов. Споры гигантского дождевика можно использовать для приготовления хлеба.

Гриб скользкий джек

Гриб скользкий джек — это тип гриба, который можно найти в Северной Америке и Европе. Они характеризуются коричневой шляпкой и белым стеблем, а также имеют мягкий вкус. Скользкие шампиньоны часто используются в таких блюдах, как ризотто или суп, они также популярны в азиатской кухне. Их иногда называют «ямабуситаке» или «бамбуковый гриб» из-за их сходства с ямсом и побегами бамбука. Скользкие шампиньоны считаются хорошим источником белка и витамина С.

Вешенка

Вешенка представляет собой тип гриба белого или почти белого цвета. У них гладкая слизистая шляпка и короткая толстая ножка. Их часто едят как часть блюда, например, в жарком или супе. Вешенки также используются в приготовлении лечебных трав. Один забавный факт о вешенках заключается в том, что они способны разрушать полистирол, который является основным компонентом пенополистирола.

Гриб Цезаря

Цезарь — это дикорастущий гриб с белой шляпкой и белой ножкой. Его часто используют в таких блюдах, как ризотто или паста. Цезарь — это один из немногих видов грибов, которые ядовиты в сыром виде.

Гриб майтаке

Гриб майтаке представляет собой тип гриба, который имеет характерную форму веера или полки. Его часто используют в японской кухне, где он известен как «лесная курица». Считается, что грибы майтаке полезны для здоровья, включая профилактику рака и поддержку иммунной системы. Они также считаются вкусными и могут быть приготовлены разными способами, включая обжаривание, приготовление на гриле и запекание. Гриб майтаке — один из самых дорогих грибов в мире.

Белый гриб

У белых грибов шляпка каштанового цвета с белыми жабрами и толстая белая ножка. Они встречаются в дикой природе по всей Европе и Северной Америке и популярны в итальянской кухне, где их используют в таких блюдах, как ризотто и паста. Белые грибы также сушат и используют в качестве приправы к таким блюдам, как буйабес. Это одни из самых дорогих дикорастущих грибов. Один забавный факт о белых грибах заключается в том, что они выделяют фруктовый запах при приготовлении.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке имеют темную кожистую шляпку и толстую белую ножку. Они чаще всего используются в азиатской кухне, где их часто готовят в соевом соусе или масле. Грибы шиитаке также богаты антиоксидантами и витамином D. Они являются вторыми по популярности грибами в мире после обычных шампиньонов.

Седловидный гриб дриады

Седловидный гриб дриады — это тип дикого гриба, который имеет характерную седловидную форму. Он имеет цвет от темно-коричневого до черного и бархатистую текстуру. Этот гриб ценится за вкус и текстуру и часто используется в таких блюдах, как пицца или суп.

Обыкновенный чернильный гриб

Обыкновенный чернильный гриб — это тип гриба, который имеет гладкую темную шляпку с белыми жабрами на нижней стороне. Гриб съедобен, и его можно использовать в таких блюдах, как ризотто или паста. Чернильные колпачки ядовиты, если их есть сырыми, но их можно безопасно приготовить. Чернильные колпачки также используются в качестве натурального красителя для текстиля.

Древесный ушной гриб

Древесный ушной гриб темно-коричневого цвета с длинным тонким стеблем. Его часто используют в китайской кухне, где он известен как «черный гриб». Один забавный факт о древесном ушном грибе заключается в том, что у него нет собственного вкуса; вместо этого он впитывает ароматы блюда, в котором готовится.

Крабовый грибовидный гриб

Крабовый грибовидный гриб встречается на северо-западе Тихого океана и имеет ярко-красную шляпку и белые жабры. Его часто едят в таких блюдах, как паста или ризотто. Крабовые ломкие грибы известны своим сладким вкусом и твердой текстурой.

Подберезовик

Подберезовик — это вид гриба, который встречается на востоке США. У них красновато-коричневая шляпка с белыми пятнами и белая ножка. Они часто используются в таких блюдах, как соусы, ризотто и супы. Они также используются в качестве начинки для птицы или свинины. Подберезовики считаются съедобными грибами, но их следует есть только в том случае, если вы уверены, что они не ядовиты.

Гриб эноки

Гриб эноки имеет длинные тонкие ножки и маленькие изящные шляпки. Обычно они белого или светло-коричневого цвета и имеют мягкий вкус. Грибы эноки популярны в японской кухне, где их часто добавляют в салаты, супы и жаркое. Они также являются распространенным ингредиентом пельменей и других блюд. Забавный факт: грибы эноки являются хорошим источником антиоксидантов.

Гриб мацутакэ

Гриб мацутакэ — ценный съедобный гриб, который встречается в Северной Америке, Европе и Азии. У него характерная красно-коричневая шляпка с белыми жабрами на нижней стороне и стебель, который обычно имеет не совсем белый цвет. Вкус гриба мацутакэ считается уникальным и восхитительным, и его можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу и ризотто. Грибы мацутакэ также известны своими целебными свойствами и веками использовались в традиционной китайской медицине.

Гриб древесная пыльца

Гриб древесная пыльца — это сапрофитный гриб, который растет на валежной древесине лиственных деревьев. У него гладкая белая шляпка и белая ножка. Жабры розовато-белые, споры розовые. Этот гриб съедобен и может быть использован в таких блюдах, как ризотто или паста. Он имеет ореховый вкус и слегка хрустящую текстуру. Древесные грибы также богаты витамином С.

Гриб цветной капусты

Гриб цветной капусты представляет собой гриб с белой или светло-коричневой шляпкой и белой ножкой. Часто встречается в дикой природе, растет на земле в полях и лесах. Гриб цветной капусты съедобен и может быть использован в кулинарии. Он имеет слегка острый вкус и может быть добавлен в такие блюда, как супы и тушеные блюда. Грибы цветной капусты также используются в некоторых традиционных китайских лекарствах.

Гриб-зонтик

Гриб-зонтик — это тип гриба, который имеет характерную форму зонтика. Обычно он светло-коричневого или белого цвета и имеет гладкую, твердую текстуру. Этот гриб широко используется в кулинарии, его можно добавлять в такие блюда, как суп, жаркое и салат. Это один из немногих видов грибов, которые можно есть сырыми.

Ежик-гриб

Ежик-гриб — это гриб с жабрами, похожий на колючий ежик. Они встречаются в Северной Америке и Европе и имеют мягкий ореховый вкус. Чаще всего они используются в таких блюдах, как омлеты и пироги с заварным кремом.

Шампиньоны

Шампиньоны — это разновидность дикорастущих грибов, которые можно найти во многих странах с умеренным климатом. У них белый стебель и коричневая шляпка, растут они на полях и лугах. Шампиньоны съедобны, и их можно использовать во многих блюдах, таких как суп, ризотто или паста. Они также используются в несладких пирогах и пирогах с заварным кремом. Шампиньоны являются хорошим источником пищевых волокон, калия и витамина С. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Гриб лисичка

Гриб лисичка — это тип съедобного гриба, который встречается в Северной Америке и Европе. Для них характерны шляпки веерообразной или воронкообразной формы, которые могут быть оранжевого, желтого или белого цвета. Лисички часто добавляют в такие блюда, как рагу, супы и ризотто, а также они являются популярным ингредиентом в начинке.

Королевский подберезовик

Королевский подберезовик — это тип гриба, который характеризуется красновато-коричневой шляпкой, белыми порами на нижней стороне шляпки и толстой ножкой. Этот гриб часто используется в таких блюдах, как ризотто и паста, и известен своим землистым вкусом.

Шампиньоны

Шампиньоны — это разновидность грибов с маленькой круглой шляпкой. Они светло-коричневого цвета и имеют белую ножку. Шампиньоны часто используются в блюдах, таких как грибное ризотто, или в качестве ингредиента соусов. Шампиньоны также являются хорошим источником витамина D.

Королевская вешенка

Королевская вешенка — это крупные белые грибы с гладкой, твердой текстурой и слегка землистым вкусом. У них длинный стебель и большая выпуклая шляпка. Королевские вешенки часто добавляют в такие блюда, как жаркое, рагу и супы. Они также являются популярным ингредиентом в веганской и вегетарианской кухне. Забавный факт: королевские вешенки могут вырасти до 12 дюймов в диаметре!

Гриб кремини

Гриб кремини — это разновидность коричневого гриба, который имеет более мясистый вкус, чем белый шампиньон. Грибы кремини обычно меньше белых грибов и имеют более морщинистый вид. Они часто используются в таких блюдах, как паста или ризотто, а также могут быть приготовлены на гриле или соте. Грибы кремини являются хорошим источником витамина D, витаминов группы В и минералов, таких как калий.

Коричневый буковый гриб

Бурый буковый гриб — это тип гриба, который встречается в Европе и Северной Америке. У него коричневая шляпка и белая ножка. Ключевой визуальной характеристикой этого гриба является сеть жилок, проходящих через шляпку. Этот гриб часто используется в таких блюдах, как ризотто и паста. Забавный факт о коричневом буковом грибе заключается в том, что это один из немногих грибов, которые ядовиты в сыром виде.

Гриб-горелка

Основными визуальными характеристиками гриба-угольницы являются его черный цвет и тонкая цилиндрическая форма. Этот гриб часто используется в блюдах, требующих черного цвета, например, в черном ризотто. Он содержит высокий уровень антиоксидантов, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов.

Гриб Львиная грива

Гриб Львиная грива — это тип гриба, который легко узнать по длинным плавным усикам. Эти усики могут достигать 2 футов в длину, и они имеют белый цвет цвета слоновой кости. Они часто используются в азиатской кухне, где их добавляют в такие блюда, как супы и жаркое. Они имеют слегка сладковатый вкус и жевательную текстуру. Они также известны своими лечебными свойствами, в том числе укреплением иммунной системы и борьбой с воспалением.

Красный сосновый гриб

Красный сосновый гриб — это тип дикого гриба, который характеризуется красновато-коричневой шляпкой и белой ножкой. Они встречаются в районах возле сосен и имеют слегка сладковатый вкус. Этот гриб используется в таких блюдах, как ризотто и паста. Красные сосновые грибы также являются хорошим источником пищевых волокон.

Ложный сморчок

Ложный сморчок — это тип гриба, который можно найти в Северной Америке. У него коричневато-черная шляпка и белые ватные жабры. Ложные сморчки часто используются в таких блюдах, как бефстроганов или ризотто. Они также известны своим ореховым, землистым вкусом. Забавный факт: ложные сморчки содержат токсин, который может нанести вред при употреблении в пищу в больших количествах.

Интересные способы использования грибов во время приготовления пищи

Вот несколько забавных и интересных способов использования грибов при приготовлении пищи:

– Добавляйте их в супы или тушеные блюда для дополнительного вкуса и питания.

– Обжарьте их с луком и чесноком в качестве вкусного гарнира.

– Приготовьте их на гриле как здоровую альтернативу гамбургерам или хот-догам.

– Используйте их в качестве начинки для пиццы, чтобы придать классическому блюду уникальный вид.

– Добавляйте их в омлеты или яичницу-болтунью для сытного завтрака.

– Приготовьте домашний грибной суп, смешав грибы с куриным или овощным бульоном.

– используйте их для приготовления вегетарианских версий мясных блюд, таких как пастуший пирог или болоньез из спагетти.

– Приготовьте простое жаркое из грибов, обжарив грибы с соевым соусом, имбирем и зеленым луком.

– Запеките грибы в духовке с оливковым маслом и зеленью для вкусного и полезного перекуса.

Грибы — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Проявите творческий подход и повеселитесь с ними в следующий раз, когда будете готовить!

Советы по безопасности при употреблении грибов

Грибы — это тип грибов, которые бывают разных видов. Одни грибы съедобны, другие ядовиты. Важно, чтобы вы знали разницу между съедобными и ядовитыми грибами, а также какие грибы считаются лекарственными.

Грибы растут в дикой природе или культивируются. Они часто используются в качестве пищевого ингредиента и могут быть приготовлены разными способами.

При употреблении в пищу ценных съедобных грибов следует помнить о нескольких вещах:

– Некоторые грибы ядовиты, и если их съесть, вы можете серьезно заболеть. Если вы не уверены в грибе, лучше перестраховаться и не есть его.

– Тщательно мойте грибы перед приготовлением или употреблением их в острых и острых блюдах.

– Тщательно готовьте грибы перед употреблением. Сырые грибы могут содержать вредные бактерии.

– Если вы беременны, кормите грудью или имеете ослабленную иммунную систему, лучше избегать употребления сырых грибов.

Теперь, когда вы знаете несколько советов по безопасности при употреблении грибов, вы готовы включить их в другие блюда и найти новые интересные способы включить их в свой рацион.

Подведем итоги

В этой статье мы узнали о различных видах самых ценных съедобных грибов, их питательной ценности и о том, как с ними готовить. Мы также обсудили некоторые советы по безопасности при употреблении грибов. Теперь, когда вы знаете больше об этих очаровательных грибах, выходите и начинайте готовить с ними!

Об авторе

Фейсбук Твиттер Инстаграм

Все виды съедобных грибов с иллюстрациями

Грибы являются чрезвычайно популярным съедобным продуктом и широко используются в кухнях всего мира. Вот взгляд на различные виды съедобных грибов, которые широко используются сегодня.

Перед покупкой, сбором или употреблением грибов следует помнить о пяти вещах:

Всегда покупайте грибы хорошего качества в надежных магазинах или ешьте их в известных ресторанах. Избегайте тенистых мест.
Некоторые дикорастущие ядовитые грибы очень похожи на другие дикорастущие неядовитые грибы. Нужно очень хорошее знание грибов, чтобы иметь возможность отличить их друг от друга. Не употребляйте дикие грибы, которые не выращены, не будучи уверенными в том, что вы едите. Это может оказаться очень болезненным или даже СМЕРТЕЛЬНЫМ.
Всегда тщательно очищайте грибы перед употреблением в сыром или вареном виде. Это не вариант.
Перечисленные ниже грибы идентифицированы как съедобные, но есть определенные условия, которые вступают в игру, когда дело доходит до съедобности большинства этих видов. Некоторые из них опасны для жизни, если их есть в сыром виде, но восхитительны и безопасны, если их оптимально пропарить. Некоторые могут вызывать сильные аллергические реакции у определенных людей. Итак, узнайте все, что вам нужно, о конкретном виде грибов, который вы собираетесь попробовать. Береженого Бог бережет.
Исследования многих перечисленных ниже грибов продолжаются, и многое еще предстоит открыть. Если вы обычный грибной наркоман, следите за новой информацией о различных видах.

Коммерчески культивируемые грибы

1.

Cantharellus Cibarius
( Общие названия: Лисичка, Жироль, Золотая лисичка)

2.

Craterellus Tubaeformis
( Общие названия: Воронковая лисичка, Зимний гриб, Желтоногий)

3.

Craterellus Cornucopioides
( Распространенные названия: Черная лисичка, Черная труба, Рог изобилия, Тромпет де ла Морт)

4.

Клитоцибе Нуда
( Распространенные названия: Гриб с синим стеблем , Вуд блевит или блевитт )
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.
Никогда не употреблять в сыром виде; всегда после приготовления. Варить в рагу или пассеровать на сливочном масле.

5.

Белый гриб
( Распространенные названия: Белый гриб, Подберезовик, Пенни булочка, Белый гриб (русские), Волчий гриб (на албанском языке), Белый гриб (французское название), Steinpilz (немецкое название), Fungo Porcino или Porcini (итальянское название))

6.

Грифола кустистая
( Распространенные названия: Лесная курица, Голова барана, Голова овцы, Синьорина, Майтаке (японское имя))
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.

7.

Гиромитра Эскулента
( Общее название : Ложный сморчок)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.
НИКОГДА не употреблять в сыром виде; всегда после двойного пропаривания свежих грибов в большом количестве воды. Оба раза используйте свежую воду в соотношении 3:1. Может оказаться смертельным, если съесть его сырым.

8.

Hericium erinaceus
( Распространенные названия: Гриб бородатого ежа, Гриб бородатого зуба, Гриб бородатого зуба, Гриб львиной гривы, Гриб помпон, Борода сатира)

9.

Hydnum repandum
( Общие названия : Гриб ежа, Гриб сладкоежки, Деревянный еж, Лесной еж)

10.

Cortinarius caperatus
( Общее название: Цыганский гриб)

11.

Lactarius deliciosus
( Общие названия : Красный сосновый гриб, Рыжик)

12.

Трихолома мацутакэ
( Распространенное название: Сосновый гриб, Мацутакэ (японское название), Сонг Ронг (китайское название))

13.

Lentinula edodes
( Обычное название : Шиитаке)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте осторожность.

14.

Agaricus bisporus
( Распространенные названия : Шампиньон, Шампиньон, Обыкновенный гриб, Кримини гриб, Культурный гриб, Итальянский коричневый, Итальянский гриб, Портобелло гриб [после созревания], Римский коричневый гриб, Швейцарский коричневый гриб, Столовый гриб, Белый гриб)

15.

Volvariella volvacea
( Обычное название: Соломенный гриб, Соломенный гриб, Cǎogū (китайское имя),
Kabuteng saging (филиппинское имя), Hed fang (тайское имя), Nấm rơm (вьетнамское имя))

16.

Flammulina velutipes
( Общие названия : Энокидаке, Энокитаке, Золотистый игольчатый гриб)

17.

Hypsizygus tessellatus
Два сорта называются

Buna-Shimeji
(Common nomele: Brown Beech, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechroom, Beechmroom, Beechmroom, Beechmroom, Beechmroom, Beechmroom, Beechmroom, Beechmroom.0338
Bunapi-shimeji
( Общие названия : Белый буковый гриб, Белый гриб-раскладушка)

18.

Ganoderma lucidum
( Рейши (японское название), Линчжи (пиньинь нам), Линь чи (вьетнамское))

19.

Auricularia auricula-judae
( Распространенные названия: Желейное ухо Еврейское ухо)
Перед использованием необходимо тщательно промыть.

20.

Спарассис хрустящий
( Обычное название: Гриб цветной капусты)

21.

Pleurotus eryngii
( Общие названия: Подберезовик степной, Французский рожок, Труба королевская, Королевская вешенка, Королевский трубчатый гриб, Кардончелло (итальянское название), Эринги (японское название), Сэсонги пеосет (корейское название), Синг Бао Гу / cì qín gū/cì qín cè ěr (китайское имя))

22.

Морчелла
( Общепринятое название : Сморчки)

При сборе этого вида грибов необходимо соблюдать крайнюю осторожность, чтобы избежать случайного сбора ядовитых ранних ложных сморчков или Verpa bohemica. Несмотря на то, что Verpa bohemica употребляется в пищу в некоторых частях мира, известно, что при чрезмерном употреблении в пищу он вызывает отравление.

23.

Morchella conica var. вкусная
( Общие названия: Черный сморчок)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.

24.

Morchella esculenta var. ротонда
( Распространенные названия: Сморчок обыкновенный, Сморчок, Сморчок грибной, Сморчок губчатый, Сморчок настоящий, Сморчок желтый)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.

25.

Клубень
( Обычное имя: трюфель)

Широко культивируемые съедобные сорта:

26.

Tuber uncinatum
( Общие названия : бургундский трюфель)

27.

Tuber magnatum
( Обычное название: Пьемонтский белый трюфель)

Терфезия ( Общее название: Пустынный трюфель)
Tuber indicum ( Общее название: Китайский черный трюфель)
Tuber melanosporum ( Обычное название : Перигорский трюфель)

Клубень борхиуса
Tuber brumale
Tuber mesentericum ( Общепринятое название: Трюфель Баньоли)
Tuber aestivum ( Общепринятое название : Летний или Сен-Жанский трюфель)

Другие съедобные дикорастущие грибы

1.

Мухомор цезарейский
( Общее название: Цезарь Гриб)

2.

Armillaria mellea
( Общее название : Опята)

3.

Подберезовик
( Общепринятое название : Подберезовик)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.

4.

Clavariaceae
( Общие названия : пантовые грибы, пальчатые грибы, спагетти грибы, червячная плесень)

5.

Calvatia gigantea
( Обычное название: Гигантский дождевик)

6.

Клавулиновые
( Общее название: Клавулина)

7.

Coprinus comatus
( Общие названия : Парик юриста, Лохматая чернильная шапка, Лохматая грива)
Следует употреблять в свежем виде, ДО того, как жабры почернеют, и НИКОГДА вместе с алкоголем.

8.

Печеночный свищ
( Общие названия: Грибок бифштекса, Трутовик бифштекса, Бычий язык)

9.

Laetiporus sulphureus
( Общие названия : Лесной цыпленок, Куриный трутовик, Серный трутовик, Серный шельф)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.

10.

Leccinum aurantiacum
( Обычное название: стебель красношапочной щитовки)

11.

Подберезовик
( Общее название: Подберезовик)

12.

Lepiota procera
(Общее название: Гриб-зонтик)

13.

Macrolepiota procera
( Общепринятое название: Гриб-зонтик)

14.

Трихолома земная
( Общие названия: Грязная трихолома, Серый рыцарь)
Для употребления в свежем виде в течение 2 дней после сбора урожая.

15.

Suillus granulatus
( Общие названия: Подберезовик гранулированный, Подберезовик плакучий)
Выбрасывайте пробирки ПЕРЕД приготовлением.

16.

Suillus luteus
( Распространенные имена : Скользкий Джек, Липкая булочка)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.
Трубочки и клейкую кутикулу выбрасывайте ПЕРЕД приготовлением.

17.

Pleurotus ostreatus
( Распространенные названия : Серая вешенка, Вешенка, Вешенка шельфовая, Древесная вешенка, Пинггу (китайское название), Садафи (иранское название), Хиратаке (японское название), Чиппиккун (малаялам), Нам со (вьетнамское название) ))

18.

Мухомор красный
( Общие названия: Мухомор, Мухомор)
Может вызывать аллергические реакции. Соблюдайте предельную осторожность.
Никогда не употреблять в сыром виде; всегда после мелкой или тонкой нарезки грибов, а затем проваривания в большом количестве воды.

19.

Coprinopsis atramentaria
( Общие названия : Обычный колпачок для чернил, Колпачок для чернил)
Никогда не употреблять вместе с алкоголем. В противном случае окажется очень ядовитым.

20.

Tricholoma equestre ИЛИ Tricholoma flavovirens
( Общие имена: Всадник, Желтый рыцарь, Канари (французское имя), Грюнлинг (немецкое имя), Gąska zielonka (польское имя))
Употребление в пищу этого гриба – более трех раз в неделю – может привести к тяжелому отравлению.

21.

Agaricus campestris
( Общие названия: Шампиньон, Луговой гриб)

22.

Russula cyanoxantha
( Обычное название: Угольная горелка)

Съедобные грибы — описания, названия с фото, как отличить от ложных

Съедобные грибы — названия, каталог

40 видов съедобных грибов (изображения и идентификаторы)

Содержание

Все виды съедобных грибов с иллюстрациями

Перед покупкой, сбором или употреблением грибов следует помнить о пяти вещах:

Коммерчески культивируемые грибы

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

Другие съедобные дикорастущие грибы

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики