Узбекские дыни сорта: 7 видов дынь Узбекистана — Zira.uz

Содержание

7 видов дынь Узбекистана — Zira.uz

Наверняка вы хоть раз задумывались, какой сорт дыни выбрать. Сегодня расскажем про виды, которые сейчас можно найти на прилавках базаров и магазинов — выбирайте дыню себе по вкусу.

Жарким летом совершенно невозможно ходить по базару — и не только из-за жары. Горячий воздух наполнен густым, тяжелым, медовым ароматом: где-то поблизости продают дыни. Вдыхая этот тягучий и невозможно сладкий запах, забываешь о покупках, и хочется одного: обжигающе горячую лепешку и холодную, сочную, вот такую вот ароматную дыню. Подходишь к продавцу, и глаза разбегаются — здесь и кругленькие дыньки, и вытянутые, и зеленые, и желтенькие, как сливочное масло — какую же выбрать? А продавец руками разводит — любую выбирай, вся сладкая и вкусная!

Сладкая-то сладкая, но каждая дыня уникальна по-своему, каждый сорт имеет свои отличия. Об этом мы поговорили с дехканином из Коканда Исокжоном Темировым, поставщиком дынь в сети супермаркетов korzinka. uz, который, наверное, знает о дынях совершенно все; как следует рассмотрели 7 сортов дынь — полученной информацией и маленькими секретами делимся с вами!

Чиллаки

Забавная дынька, которая имеет форму гигантской клубники. У чиллаки маслянисто-желтая мякоть, плотная кожура с сеточкой узоров и терпкий медовый аромат. Этот вид относится к мягким сортам дынь — она словно тает во рту. Чиллаки вообще очень «деликатная» дыня: она нежная, быстро портится и не любит жару, очень мягко воздействует на пищеварение — все это делает ее идеальной дыней для пожилых людей.

Поспевает она в течение 90 дней. Она, конечно, может подождать покупателя, лежа где-нибудь в прохладном месте, но недолго. А в нарезанном виде ее можно хранить в холодильнике не больше двух дней — такая вот нетерпеливая дыня!

Кукча

Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня сорта кукча понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но лакомиться ими можно будет до осени — сезон кукча кончается в сентябре или октябре.

Целая дыня даже без холодильника спокойно пролежит до пяти дней, а вот нарезанную нужно сразу съесть. Холодильник позволит растянуть удовольствие — в нем дыня хранится до 6 дней.

Кук дуппи

Зеленая тюбетейка или просто тюбетейка — вот так называется эта дыня. Круглая, увесистая, немного ребристая, с темно-зеленой шкуркой и почти без аромата — ну, разве что тыквой немножко пахнет…

Эта дыня, как и чиллаки, относится к мягким сортам. Она тоже созревает в течение 90 дней, но к жаре относится более благосклонно, нежели первый сорт, о котором мы писали. Более того, в холодильнике кук дуппи может храниться до 5 дней — она хоть и мягкая, но не такая нежная и капризная. А вот если холодильника нет, эту дыню, как и все остальные, нужно съесть сразу же.

Кизил ковун

Похожая на тигра дыня щеголяет полосатой шкуркой, украшенной сложным узором «в сеточку». Мякоть у нее оранжевая, похожая на тыквенную. Кизил ковун или красномяска относится к твердым сортам дынь, она больше напоминает тыкву — и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!

У красномяски есть одна интересная особенность, которую следует учесть людям, переболевшим малярией — она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна, кушайте на здоровье!

Оби новвот

Эта дыня не зря так называется — это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти сейчас на прилавках. Мягкая, с теплым густым медовым запахом, оби новвот (или оби навват) понравится всем любящим дыни сладкоежкам. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.

Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней, но обычно этого времени хватает с избытком — за два дня эту вкуснятину точно съедят! Это один из самых популярных сортов в Узбекистане, оби новвот знает каждый, и все — благодаря ее уникальному вкусу.

Жура канд

Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус — вот что такое дыня сорта жура канд. Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная — в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.

Жура канд быстро портится, однако ее размеры (довольно скромные по сравнению с некоторыми дынями) позволят съесть эту дыньку довольно быстро. Холодная, сочная, сладенькая дыня — отличный десерт в летнее время.

Мирзачульская дыня

Мирзачульская дыня или торпеда, как ее знают в народе, пожалуй, самая популярная из всех видов. Ее любят не только у нас в Узбекистане, но и в России, Европе и даже Америке: мирзачульская дыня занимает почетное первое место по экспорту в другие страны. Экспортировать торпеду стало возможным благодаря тому, что это стойкий сорт — в неразрезанном виде она хранится дольше всего. А в нарезанном виде торпеду можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Существует подвид мирзачульской дыни, получивший название «метровка», который отличается размерами: метровка — дыня-гигант, вырастающий в длину едва ли не больше метра. Ароматная и сладкая торпеда прочно завоевала место как на базарах, так и в сердцах узбекистанцев — и не зря, стоит ее только попробовать.

Как выбрать дыню и как ее хранить?

На эти вопросы нам тоже ответил Исокжон Темиров.

  • Выбирать дыню нужно по хвостику, как и арбуз — он должен быть сухой, но не пересушенный.
  • На дыне не должно быть вмятин, ее шкурка должна быть твердой.
  • Дыня не может быть совсем гладкой, на ней должны быть шершавый узор-сеточка, ребристая поверхность или небольшие неровности. Гладкая и ровненькая дыня будет невкусной.
  • Белое, «не загоревшее» пятно на дыне вовсе не означает, что она испортилась. Оно означает, что все время своего созревания дынька лежала на земле, повернувшись к жаркому солнцу одним боком. В такой дыне мало нитратов — она созревала «своими силами», а не при помощи вредной химии.
  • Если у дыни пятнистая мякоть, ее лучше не есть. Потемнение может означать, что дыня начала портиться, поэтому не стоит рисковать и вырезать испорченное — лучше выкинуть всю дыню целиком.
  • Если вы храните дыню в холодильнике, то ее не стоит заворачивать в пакет или пищевую пленку. Нарезанную дыньку нужно накрыть сухой марлей, чтобы она дышала — в пакете дыня может «задохнуться».

А вот вопрос о том, где охлаждать дыню лучше, вызвал у дехканина улыбку — совершенно не имеет значения, «купается» ли дыня в холодной ванне или речке, или охлаждается в холодильнике. На ее вкус это совершенно не влияет — где вам удобнее, там и охлаждайте! А уж охлажденную дыньку нужно нарезать, разложить на блюде и полакомиться вволю.

Приятного аппетита!

*Благодарим за помощь в проведении съемки сеть супермаркетов korzinka.uz. Все дыни можно приобрести в сети супермаркетов korzinka. uz

25 126

Узбекская дыня. Сорта дынь в Узбекистане, полезные свойства дынь

 

А любите ли вы дыни так, как любили их все верховные правители Востока, начиная с эпохи еще до нашей эры? В Средней Азии говорят: «Дыня делает щеки румяными, зубы крепкими, волосы шелковистыми, а глаза молодыми!» В Узбекистане, Киргизии и Таджикистане дыню любят, как женщину; в Туркмении - уважают, как президента!

Помимо кружащего голову аромата и сладости, дыня может похвастаться и богатым набором полезных качеств. Одним из самых важных свойств дыни можно считать способность влиять на вырабатывание эндорфинов, что делает ее хорошим средством от депрессии и хандры. Помимо этого, содержащиеся в растении полезные вещества оказывают ярко выраженный тонизирующий эффект, а витамин C укрепляет иммунитет. Богатая на содержание солей железа, дыня показана при малокровии и различных заболеваниях сердца. Высокое же содержание в мякоти райского плода кремния не может не радовать женщин. Ведь этот элемент очень важен для здоровья волос и кожи, что делает дыню косметическим средством номер один для приема внутрь. Способность улучшать кожу, волосы и нервы была замечена за дыней еще в древности, тогда же был отмечен и тот факт, что дынные семечки благотворно влияют на мужскую силу. Кроме того, дыня богата

клетчаткой, что позволяет использовать ее для очистки организма от токсинов.

Несмотря на то, что калорийность дыни относительно не высока, она может являться самостоятельным блюдом. И в наше время обед дехканина может состоять из нескольких ломтиков чудесно пахнущей дыни и лепешки. Как бы мало это не казалось, но в жаркий летний день, когда традиционная пища совершенно не лезет в горло, обед, состоящий из дыни и лепешки, не только замечательно утоляет голод, но и бодрит, придает сил для дальнейшей деятельности и отгоняет лень. Охлажденная же дыня помогает отлично справиться с перегревом. И это действительно важно при работе на солнце, когда столбик термометра поднимается к шестидесяти градусам!

История выращивания дынь на территории современного Узбекистана исчисляется уже не одной сотней лет. Об этом говорят как письменные источники, так и археологические раскопки. Примером тому могут послужить семена

культурных сортов этого чудесного растения, найденные при раскопках городища Топрак-калы (I - IV в. н.э.). Доподлинно известно, что дыни экспортировались уже в те далекие времена в Китай, Иран и Индию.

И по сей день выращенные на этой солнечной земле дыни продолжают очаровывать своим ароматом и вкусом жителей других стран.

Климатические условия Узбекистана идеально подходят для выращивания этих райских плодов, как еще называли дыню в древности. И именно климатические условия дали толчок для появления огромного количества сортов дынь, отличающихся как по своему внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Даже небольшое изменение количества солнечных дней может привести к неурожаю, поэтому и работа по выведению новых сортов не прекращается. На сегодняшний день в Узбекистане выращивается более 160 сортов дынь.

В древности дехкане самостоятельно создавали необходимые условия для изменения сортов. О том, что они осознавали важность этих работ, говорит сохранившийся обычай празднования «

Ковун сайли» («Праздник дыни») - торжества, устраиваемого дехканами по случаю созревания урожая дынь. Во время этого праздника дыневодами представлялись публике наиболее выдающиеся дынные экземпляры, выросшие в текущем году. Праздник сопровождался традиционными танцами и национальными играми. Значимость этого обычая заключалась в обмене опытом, наработками по выращиванию и семенами, которые расходились по всему региону для того, чтобы продолжить изменяться в соответствии с требованиями новой местности. Празднование обычно устраивается в сентябре, но может быть проведено и раньше, в зависимости от того, каким было лето, и когда дыни набрали максимум своего вкуса.

На сегодняшний день можно выделить шесть основных зон дыневодства в Узбекистане: Ташкентская, Самаркандская, Бухарская, Хорезмская, Ферганская и Южная зоны. Для каждой зоны характерны сорта различной степени скороспелости.

Хорезмская зона прославилась как один из самых

древних регионов, где выращивается значительная часть из всех известных сортов дынь. Особую славу дало региону разнообразие зимних сортов дынь, таких как Ала-Хамма, Ак-кош, Алмурти Гуляби, Шакар-пара и другие. Не менее сочными и душистыми родятся на хорезмской земле и летние сорта Ак-новват Хорезмский, Торлама и Гокча. Арабский путешественник Ибн Батута еще в ХIV веке с восхищением писал о хорезмских дынях: «Как на Востоке, так и на Западе нет дынь, подобных хорезмским. Ее разрезают на куски, сушат на солнце, кладут в корзины и везут в дальние города Китая и Индии. Среди всех сушеных фруктов нет лучше ее».

В Ферганской зоне удается выращивать сорта дыни практически всех степеней скороспелости, начиная с раннего Ак хандаляк и заканчивая поздним Сертур.

Бухарская и Самаркандская зоны также отличаются разнообразием сортов. Есть тут и нежные, очаровывающие сочной мякотью, Обиновват и Бури каля кутур, и хрустящие, тающие на языке Алача и Рохат.

Ташкентская зона славится в свою очередь такими сортами, как Хандаляк, Кокча, Ак каля пош, поспевающими раньше других; Данияри, Гурбек, Чиллаки и Босвалды, созревающие летом и имеющие нежную мякоть; Ак каун Ташкентский, Бекзоди, Гюль-Кун, Баргинази, Давлетбай и Ак пар, также поспевающие летом, но обладающие более твердой мякотью; Асма, Бижир, Гуляби оранжевая, Гуляби зеленомясая, Сары Гуляби, Кыркма и Тош каун, относящиеся к осенне-зимним сортам.

Южная зона дыневодства хоть и может похвастаться разнообразием сортов, но выращиваются здесь в основном завезенные Кара кашка, Бури-калля и Гуляби Самаркандская. Местных же сортов в регионе мало. Представлены они сортами Датбеди, Хандаляк желтый местный и Ала-пучак.

Конечно, такое огромное количество сортов требовало специальной классификации. В итоге все многообразие сортов было разбито селекционерами на два подвида: Среднеазиатский и Малоазиатский. Каждый подвид в свою очередь разделяется по типу вызревания.

Среднеазиатский подвид, наиболее распространенный в Узбекистане, включает в себя:
Хандаляки - дыни небольшого размера, поспевающие еще весной. Выращиваются Хандаляки в меньших количествах, чем другие типы, из-за низкой урожайности и малопригодности к транспортировке.
Чаще выращиваются раннелетние мягкомякотные дыни. Преимуществом данного типа является нежная сочная мякоть, а отрицательной чертой остается плохая переносимость транспортировки.
Летние твердомякотные дыни более устойчивы к перевозке, а их ароматная хрустящая мякоть имеет не меньше поклонников, чем любителей хандаляков и летних мягкомякотных дынь.
Осенние и зимние сорта дыни - это как раз те виды, которые принесли славу дыням Узбекистана благодаря тому, что их можно без ущерба перевозить на дальние расстояния и хранить в течение длительного времени. Не лишним будет заметить, что эти типы также востребованы и местными жителями, сооружающими для их хранения специальные каунхона. Ошибочно считать, что дыни можно хранить лишь в сыром виде. На протяжении сотен лет практикуется также и сушка. При этом полезные свойства дыни практически не исчезают, а вкус, хоть и изменяется, но все же имеет всю полноту сладости спелой дыни.

Как уже было сказано, за рубежом можно попробовать очень немногие сорта дынь, в то время как в самом Узбекистане, переезжая из региона в регион, можно испить мед самых сочных, самых спелых, самых редких дынь! Приезжайте в августе-сентябре в Узбекистан!

Фотографии:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала - только с разрешения автора.

Узбекские дыни | Amazing Great World

Первые воспоминания об узбекских дынях относятся у меня к 1990 году. Тогда в Москве, будучи еще школьником, я возвращался после уроков домой и наблюдал, как разворачивается торговля дынями на нашей автобусной остановке. Целая фура с дынями сорта «Торпеда» несколько суток ехала из Узбекистана в Москву и вот сейчас два узбека раскладывали свой товар для торговли.

— Эй, парень, подойди! – Обратился ко мне один узбек.

Я приблизился и тот предложил мне помочь в разгрузке фруктов, за что посулил серьезное вознаграждение – «Возьмешь домой столько дынь, сколько сможешь унести!» Условия мне определенно понравились, и я согласился помочь.

Узбекские дыни шли в сентябре 1990 года в Москве на «ура». Не успели мои работодатели выставить прилавок и весы, как тут же образовалась очередь из любителей попробовать восточные сладости. Я был на подхвате – разгружал фрукты, выбирал из кучи указанные покупателем плоды и даже лазил в фуру за самыми большими дынями «из подполы». А когда уходил вечером, то прихватил с собой пару больших ароматных «торпед».

Утром следующего дня вместо школы я прямиком отправился к дынному развалу.

Так я проработал три дня, заработав шесть вкусных медовых дынь и получив интересный опыт торговли фруктами (что пригодилось позже). А также я приобрел устойчивую зависимость – узбекские дыни стали для меня самой желанной едой на долгие годы. Включая настоящее время. Да, есть легендарный инжир; да, есть наисладчайшая шелковица; да, есть наркотический дуриан. Но всё это для меня ничто по сравнению со спелыми ароматными медовыми сочными узбекскими дынями.

— Сезон еще только начинается. На базаре видел всего три сорта дынь… — Начало июля 2014 года и мой друг информирует меня о состоянии дел в Ташкенте. А я собираю чемодан, чтобы в очередной раз отправиться в Узбекистан и наслаждаться там свежими местными фруктами.

Впервые я приехал в Узбекистан зимой 2008 года. Я много времени проводил в соседнем Кыргызстане и всего на несколько дней отправился в Ташкент в гости к друзьям. Какого же было мое изумление, когда в середине декабря я увидел на городском базаре несколько развалов с дынями! В Бишкеке и в Москве в это время дынь было уже не найти. Еще и в таком количестве и по разумной цене. Конечно, все время, что был в Узбекистане, я объедался там дынями.

— Это что за сорт? – любопытствую у продавца на арбузно-дынном развале в Ташкенте.

— Это Амири…

— А это?

— Это Кукча… — терпеливо разъясняет мне торговец. А я стараюсь запомнить названия, чтобы потом понять и структурировать информацию.

— Дайте мне эту и эту, и еще вот эту… Как, еще раз вы говорите, она называется?

— Амири. От Амир Тимур…

— Да, Амири. И еще дайте вон ту Торпеду и вот этот круглый…

— Оби навват

— Да, оби навват! — Я скупаю все сорта и знаю, что они не залежатся у меня дома. Завтра или на худой конец послезавтра надо будет ехать за дынями вновь.

Мы едем по трассе из Ташкента в Бухару. Повсюду вдоль дороги стоят развалы с дынями и арбузами. Конец июля 2014 года и сезон дынь в Узбекистане в самом разгаре. Я специально подгадал все свои передвижения по планете, чтобы быть здесь и сейчас в этом дынном раю. Дынь повсюду настолько много, что глаза разбегаются – их продают и на развалах, и на рынках, и с тележек, грузовиков, ими заполнены микроавтобусы и легковушки, дыни продают в магазинах и супермаркетах. Чтобы было понятно – это как дурианы в сентябре в городе Давао на Филиппинах.

Никто точно не знает, сколько всего в Узбекистане существует различных сортов дынь. Думаю, что самые известные и популярные три сорта:

Торпеда (другое название — Мирзачульская). Позднеспелый сорт, сезон которого приходится на август-сентябрь. Наверное, самые любимые мною дыни – большие, сладкие но не приторные, освежающие и насыщающие. Идеальный фрукт для меня.

Кандаляки. Маленькие дыньки, которые поспевают уже в июне (или даже в мае). Бывают очень сладкими, сахарными. У меня сложилось мнение, что узбеки любые маленькие дыни называют кандаляшками (уменьшительно-ласкательное от «кандаляки»).

Оби Навват. Круглые почти правильной формы дыни ярко желтой окраски. Сорт популярен, благодаря своему яркому насыщенному вкусу. Название переводится как «Сладкий нектар». Действительно одна из самых сладких и потому распространенных узбекских дынь.

Всего же по некоторым данным в Узбекистане произрастает около 150 сортов дынь. Это и старые исконные виды, это и новые гибриды, и «соседкие» — афганские, таджикские. И даже заморские – испанские и марокканские дыни.

— Да, как правильно тут сказали, у нас есть больше ста разных сортов дынь. Есть дыни, которые созревают только весной – в мае; есть дыни, которые вырастают в июне и июле; есть сорта, которые можно встретить только в августе-сентябре. И есть сорт дынь «Зимние», которые созревают в октябре, а вкус набирают только к декабрю-январю… – Мы сидим в ресторане национальной кухни в центре Бухары. Мои собеседники занимаются в Узбекистане хлопковым бизнесом, но не прочь рассказать мне и о местных фруктах.

В конце июля 2014 года я сумел попробовать помимо трех выше перечисленных еще и следующие узбекские дыни:

Узбекские дыни

Амири. Один из самых популярных сортов у местных. Рассыпчатая мякоть зеленоватого цвета и сладкий чуть терпкий вкус. Названа в честь великого завоевателя Амира Тимура (Тамерлана).

Челяки. В переводе – коробочка. Крупные дыни, несколько напоминающие «торпеды», но более округлой формы. Похожи и на вкус. Наверное, очень близкие родственники. Думаю, что в России челяки продаются под общим брендом «узбекская дыня торпеда».

Гизил Говун. В народе называется «Красномяска» (так в принципе и переводится). Внутренность имеет характерный оранжевый цвет. На вкус оригинально приятна (а как может быть иначе?) и имеет много поклонников среди местного населения.

Басвальди. Относительно редкий сорт дынь с зеленоватой мякотью внутри. Очень похожа на Амири. Имеет оригинальный вкус, что-то типа травяной сбор+мед. Я был приятно удивлен такому интересному сочетанию. Басвальди – одно из главных моих вкусовых открытий за последние годы.

Кукча. Один из самых распространенных сортов узбекских дынь. На меня не произвел особого впечатления на фоне других разновидностей. Твердая мякоть, сладкий, но не насыщенный вкус.

Жура Говун. Очень интересный и, видимо, редкий сорт. Пробовал всего один раз и сколько потом искал, не смог найти. Оригинальный вкус, очень сладкий и насыщенный.

И, конечно, все узбекские дыни необычайно ароматны!

На базаре я покупаю узбекский головной убор – тюбетейку. Все время моего пребывания в Узбекистане палит солнце и тюбетейка прекрасно спасает голову от прямых солнечных лучей. Но во фруктовой лавке в Бухаре я нахожу еще и другую тюбетейку…

Беру в руки маленькую зеленую дыню с четкими желтыми межами.

— Это сорт «Тюбетейка». Они растут только близ города Карши – говорит со знанием дела продавец. Маленькие правильной круглой формы зеленые снаружи и с характерными полосками. Похожи на арбуз и таки да – на тюбетейку. Покупаю и в отеле пробую – приятный сладкий вкус. Хороши тюбетейки в Узбекистане!

Дыня Тюбетейка

«Mission Completed» — проскальзывает в голове мысль, когда я делаю еще один важный шаг – собираю семечки с только что съеденной наивкуснейшей дыни сорта оби навват. Моя задача не только до отвала наесться узбекскими дынями, но и набрать семян для дальнейшей посадки на Филиппинах. Я беру семена отовсюду, где можно – покупаю на базарах, в специальных лавках и сам выковыриваю из плодов. Ах, если бы удалось вырастить у себя на острове дыню с хотя бы 10% такого аромата и вкуса, как в Узбекистане…!!!

Дыни Узбекистана: yarowind — LiveJournal

Ну что, я подготовил обзор дынь Узбекистана, как и обещал:). Обзор не претендует на полноту, ибо это невозможно. Тут в основном представлены поздние сорта Ферганской долины.
Приступим:)


Первая дыня, которую мы попробовали, была Кампыр. «Кампыр» – в переводе с узбекского «старуха». Выведена еще в Средние века. Сейчас она произрастает в Сырдарьинской и Самаркандской областях. Сорт поздний, не ранее сентября. Легкость плохая.
1.

Очень толстая кожура, очень много семечек и очень сочная. Вкус весьма своеобразный, не очень сладкий. Напоминает тыкву, дыню, огурец и инжир одновременно.
2.

Идем далее - Красномяска. Она же кизил ковун.
Она больше напоминает тыкву – и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!
3.

Говорят, что у нее есть интересная особенность - у людей, переболевших малярией она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна. Не знаю, насколько это правда и почему так.
4.

Оби навот/новвот/навват. Встречаются разные транскрипции.
Это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти на развалах в октябре. Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней.
5.

Сочная и очень сладкая. Из тех, что «текло по рукам». Мягкая, с теплым густым медовым запахом. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.
6.

Кукча
Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни.
7.

У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но продаются до октября.
8.

Киркма
Дыня относится к поздним сортам и созревает в сентябре-октябре. Ее крупные плоды покрыты плотной кожурой желто-зеленого цвета.
9.

Мякоть сочная, сладкая, ароматная. Цвет – желто-оранжевый ближе к семенной камере и зеленоватый со стороны кожицы.
10.

«Кук турна» или «зелёный лебедь». Кожура очень тонкая, прямо до непривычного тонкая, а мякоть супер сочная.
11.

Очень приятный, в меру сладкий, освежающий вкус.
12.

Шакар Палак красномясая.
Плоды удлиненно-эллиптические, среднего размера, гладкие, с мелкоячеистой грубой сеткой. Окраска фона светло-лимонная с узкими темно-зелеными раздвоенными полосами.
13.

Мякоть оранжевая. Дыня сочная, но вкус не очень сладкий. А может просто не повезло со степенью зрелости.
14.

Бури кала - волчья голова.
15.

16. Очень толстая кожура, мякоть средней сочности, сладость слабая.

Жура канд
Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус.
16.

Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная – в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.
17.

В итоге - все дыни хороши:)

Свыше 40 сортов дынь представили на фестивале в узбекской Хиве

Около 70 фермерских хозяйств из 10 районов Хорезмской области продемонстрировали на фестивале более 40 сортов дынь. В рамках двухдневной программы участники соревновались в выборе семян, определяли самое подходящее место для посадки семян, выбрали самую сладкую дыню, делились мастерством нарезания дыни, продемонстрировали навыки сушки и хранения дыни на зимний период.

Особняком в этом дынном изобилии стоит сорт "Гурвак", в честь которого и получил свое название фестиваль.

"Гурвак" растет в глинисто-песчаной и слабозасоленной почве и только в Хорезмской области и поэтому очень ценится местными гурманами. Эта дыня темно-зеленого цвета и округлой формы с тонкой кожурой относится к семейству среднеспелых и быстро портящихся, поэтому ее трудно перевозить на дальние расстояния и практически невозможно экспортировать, разве что только увезти в подарок самолетом", — рассказал РИА Новости директор НИИ овощебахчевых культур Министерства сельского и водного хозяйства Узбекистана Рафикжон Хакимов.

Самый распространенный в Хорезме сорт "Гулаби" желтовато-зеленого цвета и продолговатой формы, напротив, может храниться почти круглый год, поскольку обеспечивает себя самостоятельно влагой за счет высокой сахаристости. "Именно "Гулаби" остается главной узбекской дынной надеждой на экспорт, в частности, в Россию", — считает хорезмский бахчевод Макхам Юсупов.

Практика взамен истории

В Узбекистане дыни и арбузы выращиваются в среднем на 90 тысячах гектаров. В 2015 году объем урожая бахчевых ожидается на уровне 1,77 миллиона тонн (+15% по сравнению с 2014 годом), в том числе на экспорт планируется поставить всего 80 тысяч тонн продукции, остальное будет переработано или съедено на внутреннем рынке.

По данным министерства экономики республики, в первой половине этого года создана и модернизирована 21 новая холодильная камера емкостью 14,7 тысячи тонн, что увеличит объемы экспорта дынь. "Дыни с полей упаковываются в специальные коробки и хранятся в современных холодильниках. Охлажденные до необходимой температуры, они погружаются в автопоезда. За рубеж узбекские дыни поставляются в таком виде, будто были сорваны вчера", — уверяет Хакимов.

Местные СМИ и социальные сети пестрят фотографиями супермаркетов Голландии, Германии, Швеции, где в продаже появляются дыни из Узбекистана. В качестве сдерживающих факторов увеличения поставок плодоовощной продукции в РФ из Узбекистана, в том числе бахчевых, эксперты называют высокие тарифы на ее перевозку через территорию стран-членов Таможенного союза, повышенные карантинные меры при прохождении таможенной границы России, а также нерентабельность поставок продукции небольшими партиями для розничных сетей в РФ.

"Сегодня мы проигрываем в этих поставках тем же поставщикам из Казахстана, которые имеют льготы на перевозку в рамках Таможенного союза", — рассказал РИА Новости Мурад Ахмедов, глава одного из агропромышленных предприятий в Хорезмской области.

Все новости о евразийской интеграции в спецпроекте "Евразийский коммуникационный центр" >>

Дыни узбекские сорта


Узбекские дыни

Торговка дынями в Узбекистане. Арбузно-дынный развал в Ташкенте. Мальчик с торпедой. Цены на дыни за штуку в магазине в Ташкенте. Дыни на прицепе. Продажа дынь из автомобиля. Узбекские дыни, развал у трассы. Дыни сорта Амири Тачка с дынями. Дыни чиляки. Дыни кандиляки. Узбекские дыни и арбузы на продажу.

Первые воспоминания об узбекских дынях относятся у меня к 1990 году. Тогда в Москве, будучи еще школьником, я возвращался после уроков домой и наблюдал, как разворачивается торговля дынями на нашей автобусной остановке. Целая фура с дынями сорта «Торпеда» несколько суток ехала из Узбекистана в Москву и вот сейчас два узбека раскладывали свой товар для торговли.

— Эй, парень, подойди! – Обратился ко мне один узбек.

Я приблизился и тот предложил мне помочь в разгрузке фруктов, за что посулил серьезное вознаграждение – «Возьмешь домой столько дынь, сколько сможешь унести!» Условия мне определенно понравились, и я согласился помочь.

Узбекские дыни шли в сентябре 1990 года в Москве на «ура». Не успели мои работодатели выставить прилавок и весы, как тут же образовалась очередь из любителей попробовать восточные сладости. Я был на подхвате – разгружал фрукты, выбирал из кучи указанные покупателем плоды и даже лазил в фуру за самыми большими дынями «из подполы». А когда уходил вечером, то прихватил с собой пару больших ароматных «торпед».

Утром следующего дня вместо школы я прямиком отправился к дынному развалу.

Так я проработал три дня, заработав шесть вкусных медовых дынь и получив интересный опыт торговли фруктами (что пригодилось позже). А также я приобрел устойчивую зависимость – узбекские дыни стали для меня самой желанной едой на долгие годы. Включая настоящее время. Да, есть легендарный инжир; да, есть наисладчайшая шелковица; да, есть наркотический дуриан. Но всё это для меня ничто по сравнению со спелыми ароматными медовыми сочными узбекскими дынями.

— Сезон еще только начинается. На базаре видел всего три сорта дынь… — Начало июля 2014 года и мой друг информирует меня о состоянии дел в Ташкенте. А я собираю чемодан, чтобы в очередной раз отправиться в Узбекистан и наслаждаться там свежими местными фруктами.

Впервые я приехал в Узбекистан зимой 2008 года. Я много времени проводил в соседнем Кыргызстане и всего на несколько дней отправился в Ташкент в гости к друзьям. Какого же было мое изумление, когда в середине декабря я увидел на городском базаре несколько развалов с дынями! В Бишкеке и в Москве в это время дынь было уже не найти. Еще и в таком количестве и по разумной цене. Конечно, все время, что был в Узбекистане, я объедался там дынями.

— Это что за сорт? – любопытствую у продавца на арбузно-дынном развале в Ташкенте.

— Это Амири…

— А это?

— Это Кукча… — терпеливо разъясняет мне торговец. А я стараюсь запомнить названия, чтобы потом понять и структурировать информацию.

— Дайте мне эту и эту, и еще вот эту… Как, еще раз вы говорите, она называется?

— Амири. От Амир Тимур…

— Да, Амири. И еще дайте вон ту Торпеду и вот этот круглый…

— Оби навват

— Да, оби навват! — Я скупаю все сорта и знаю, что они не залежатся у меня дома. Завтра или на худой конец послезавтра надо будет ехать за дынями вновь.

Мы едем по трассе из Ташкента в Бухару. Повсюду вдоль дороги стоят развалы с дынями и арбузами. Конец июля 2014 года и сезон дынь в Узбекистане в самом разгаре. Я специально подгадал все свои передвижения по планете, чтобы быть здесь и сейчас в этом дынном раю. Дынь повсюду настолько много, что глаза разбегаются – их продают и на развалах, и на рынках, и с тележек, грузовиков, ими заполнены микроавтобусы и легковушки, дыни продают в магазинах и супермаркетах. Чтобы было понятно – это как дурианы в сентябре в городе Давао на Филиппинах.

Никто точно не знает, сколько всего в Узбекистане существует различных сортов дынь. Думаю, что самые известные и популярные три сорта:

Торпеда (другое название — Мирзачульская). Позднеспелый сорт, сезон которого приходится на август-сентябрь. Наверное, самые любимые мною дыни – большие, сладкие но не приторные, освежающие и насыщающие. Идеальный фрукт для меня.

Кандаляки. Маленькие дыньки, которые поспевают уже в июне (или даже в мае). Бывают очень сладкими, сахарными. У меня сложилось мнение, что узбеки любые маленькие дыни называют кандаляшками (уменьшительно-ласкательное от «кандаляки»).

Оби Навват. Круглые почти правильной формы дыни ярко желтой окраски. Сорт популярен, благодаря своему яркому насыщенному вкусу. Название переводится как «Сладкий нектар». Действительно одна из самых сладких и потому распространенных узбекских дынь.

Всего же по некоторым данным в Узбекистане произрастает около 150 сортов дынь. Это и старые исконные виды, это и новые гибриды, и «соседкие» — афганские, таджикские. И даже заморские – испанские и марокканские дыни.

— Да, как правильно тут сказали, у нас есть больше ста разных сортов дынь. Есть дыни, которые созревают только весной – в мае; есть дыни, которые вырастают в июне и июле; есть сорта, которые можно встретить только в августе-сентябре. И есть сорт дынь «Зимние», которые созревают в октябре, а вкус набирают только к декабрю-январю… – Мы сидим в ресторане национальной кухни в центре Бухары. Мои собеседники занимаются в Узбекистане хлопковым бизнесом, но не прочь рассказать мне и о местных фруктах.

В конце июля 2014 года я сумел попробовать помимо трех выше перечисленных еще и следующие узбекские дыни:

Узбекские дыни

Узбекские дыни: Амири Узбекские дыни: Басвальди Узбекские дыни: Жура Канд Узбекские дыни: Кандаляки Узбекские дыни: Кукча Узбекские дыни: Оби Навват Узбекские дыни: Гизил Говун Узбекские дыни: Челяки Узбексские дыни: Жура Говун Узбекские дыни: Торпеда

Амири. Один из самых популярных сортов у местных. Рассыпчатая мякоть зеленоватого цвета и сладкий чуть терпкий вкус. Названа в честь великого завоевателя Амира Тимура (Тамерлана).

Челяки. В переводе – коробочка. Крупные дыни, несколько напоминающие «торпеды», но более округлой формы. Похожи и на вкус. Наверное, очень близкие родственники. Думаю, что в России челяки продаются под общим брендом «узбекская дыня торпеда».

Гизил Говун. В народе называется «Красномяска» (так в принципе и переводится). Внутренность имеет характерный оранжевый цвет. На вкус оригинально приятна (а как может быть иначе?) и имеет много поклонников среди местного населения.

Басвальди. Относительно редкий сорт дынь с зеленоватой мякотью внутри. Очень похожа на Амири. Имеет оригинальный вкус, что-то типа травяной сбор+мед. Я был приятно удивлен такому интересному сочетанию. Басвальди – одно из главных моих вкусовых открытий за последние годы.

Кукча. Один из самых распространенных сортов узбекских дынь. На меня не произвел особого впечатления на фоне других разновидностей. Твердая мякоть, сладкий, но не насыщенный вкус.

Жура Говун. Очень интересный и, видимо, редкий сорт. Пробовал всего один раз и сколько потом искал, не смог найти. Оригинальный вкус, очень сладкий и насыщенный.

И, конечно, все узбекские дыни необычайно ароматны!

На базаре я покупаю узбекский головной убор – тюбетейку. Все время моего пребывания в Узбекистане палит солнце и тюбетейка прекрасно спасает голову от прямых солнечных лучей. Но во фруктовой лавке в Бухаре я нахожу еще и другую тюбетейку…

Беру в руки маленькую зеленую дыню с четкими желтыми межами.

— Это сорт «Тюбетейка». Они растут только близ города Карши – говорит со знанием дела продавец. Маленькие правильной круглой формы зеленые снаружи и с характерными полосками. Похожи на арбуз и таки да – на тюбетейку. Покупаю и в отеле пробую – приятный сладкий вкус. Хороши тюбетейки в Узбекистане!

Дыня Тюбетейка

«Mission Completed» — проскальзывает в голове мысль, когда я делаю еще один важный шаг – собираю семечки с только что съеденной наивкуснейшей дыни сорта оби навват. Моя задача не только до отвала наесться узбекскими дынями, но и набрать семян для дальнейшей посадки на Филиппинах. Я беру семена отовсюду, где можно – покупаю на базарах, в специальных лавках и сам выковыриваю из плодов. Ах, если бы удалось вырастить у себя на острове дыню с хотя бы 10% такого аромата и вкуса, как в Узбекистане…!!!

agw.ru

7 видов дынь Узбекистана

Наверняка вы хоть раз задумывались, какой сорт дыни выбрать. Сегодня расскажем про виды, которые сейчас можно найти на прилавках базаров и магазинов — выбирайте дыню себе по вкусу.

Жарким летом совершенно невозможно ходить по базару — и не только из-за жары. Горячий воздух наполнен густым, тяжелым, медовым ароматом: где-то поблизости продают дыни. Вдыхая этот тягучий и невозможно сладкий запах, забываешь о покупках, и хочется одного: обжигающе горячую лепешку и холодную, сочную, вот такую вот ароматную дыню. Подходишь к продавцу, и глаза разбегаются — здесь и кругленькие дыньки, и вытянутые, и зеленые, и желтенькие, как сливочное масло — какую же выбрать? А продавец руками разводит — любую выбирай, вся сладкая и вкусная!

Сладкая-то сладкая, но каждая дыня уникальна по-своему, каждый сорт имеет свои отличия. Об этом мы поговорили с дехканином из Коканда Исокжоном Темировым, поставщиком дынь в сети супермаркетов korzinka.uz, который, наверное, знает о дынях совершенно все; как следует рассмотрели 7 сортов дынь — полученной информацией и маленькими секретами делимся с вами!

Чиллаки

Забавная дынька, которая имеет форму гигантской клубники. У чиллаки маслянисто-желтая мякоть, плотная кожура с сеточкой узоров и терпкий медовый аромат. Этот вид относится к мягким сортам дынь — она словно тает во рту. Чиллаки вообще очень «деликатная» дыня: она нежная, быстро портится и не любит жару, очень мягко воздействует на пищеварение — все это делает ее идеальной дыней для пожилых людей.

Поспевает она в течение 90 дней. Она, конечно, может подождать покупателя, лежа где-нибудь в прохладном месте, но недолго. А в нарезанном виде ее можно хранить в холодильнике не больше двух дней — такая вот нетерпеливая дыня!

Кукча

Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня сорта кукча понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но лакомиться ими можно будет до осени — сезон кукча кончается в сентябре или октябре.

Целая дыня даже без холодильника спокойно пролежит до пяти дней, а вот нарезанную нужно сразу съесть. Холодильник позволит растянуть удовольствие — в нем дыня хранится до 6 дней.

Кук дуппи

Зеленая тюбетейка или просто тюбетейка — вот так называется эта дыня. Круглая, увесистая, немного ребристая, с темно-зеленой шкуркой и почти без аромата — ну, разве что тыквой немножко пахнет…

Эта дыня, как и чиллаки, относится к мягким сортам. Она тоже созревает в течение 90 дней, но к жаре относится более благосклонно, нежели первый сорт, о котором мы писали. Более того, в холодильнике кук дуппи может храниться до 5 дней — она хоть и мягкая, но не такая нежная и капризная. А вот если холодильника нет, эту дыню, как и все остальные, нужно съесть сразу же.

Кизил ковун

Похожая на тигра дыня щеголяет полосатой шкуркой, украшенной сложным узором «в сеточку». Мякоть у нее оранжевая, похожая на тыквенную. Кизил ковун или красномяска относится к твердым сортам дынь, она больше напоминает тыкву — и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!

У красномяски есть одна интересная особенность, которую следует учесть людям, переболевшим малярией — она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна, кушайте на здоровье!

Оби новвот

Эта дыня не зря так называется — это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти сейчас на прилавках. Мягкая, с теплым густым медовым запахом, оби новвот (или оби навват) понравится всем любящим дыни сладкоежкам. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.

Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней, но обычно этого времени хватает с избытком — за два дня эту вкуснятину точно съедят! Это один из самых популярных сортов в Узбекистане, оби новвот знает каждый, и все — благодаря ее уникальному вкусу.

Жура канд

Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус — вот что такое дыня сорта жура канд. Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная — в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.

Жура канд быстро портится, однако ее размеры (довольно скромные по сравнению с некоторыми дынями) позволят съесть эту дыньку довольно быстро. Холодная, сочная, сладенькая дыня — отличный десерт в летнее время.

Мирзачульская дыня

Мирзачульская дыня или торпеда, как ее знают в народе, пожалуй, самая популярная из всех видов. Ее любят не только у нас в Узбекистане, но и в России, Европе и даже Америке: мирзачульская дыня занимает почетное первое место по экспорту в другие страны. Экспортировать торпеду стало возможным благодаря тому, что это стойкий сорт — в неразрезанном виде она хранится дольше всего. А в нарезанном виде торпеду можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Существует подвид мирзачульской дыни, получивший название «метровка», который отличается размерами: метровка — дыня-гигант, вырастающий в длину едва ли не больше метра. Ароматная и сладкая торпеда прочно завоевала место как на базарах, так и в сердцах узбекистанцев — и не зря, стоит ее только попробовать.

Как выбрать дыню и как ее хранить?

На эти вопросы нам тоже ответил Исокжон Темиров.

  • Выбирать дыню нужно по хвостику, как и арбуз — он должен быть сухой, но не пересушенный.
  • На дыне не должно быть вмятин, ее шкурка должна быть твердой.
  • Дыня не может быть совсем гладкой, на ней должны быть шершавый узор-сеточка, ребристая поверхность или небольшие неровности. Гладкая и ровненькая дыня будет невкусной.
  • Белое, «не загоревшее» пятно на дыне вовсе не означает, что она испортилась. Оно означает, что все время своего созревания дынька лежала на земле, повернувшись к жаркому солнцу одним боком. В такой дыне мало нитратов — она созревала «своими силами», а не при помощи вредной химии.
  • Если у дыни пятнистая мякоть, ее лучше не есть. Потемнение может означать, что дыня начала портиться, поэтому не стоит рисковать и вырезать испорченное — лучше выкинуть всю дыню целиком.
  • Если вы храните дыню в холодильнике, то ее не стоит заворачивать в пакет или пищевую пленку. Нарезанную дыньку нужно накрыть сухой марлей, чтобы она дышала — в пакете дыня может «задохнуться».

А вот вопрос о том, где охлаждать дыню лучше, вызвал у дехканина улыбку — совершенно не имеет значения, «купается» ли дыня в холодной ванне или речке, или охлаждается в холодильнике. На ее вкус это совершенно не влияет — где вам удобнее, там и охлаждайте! А уж охлажденную дыньку нужно нарезать, разложить на блюде и полакомиться вволю.

Приятного аппетита!

*Благодарим за помощь в проведении съемки сеть супермаркетов korzinka.uz. Все дыни можно приобрести в сети супермаркетов korzinka.uz

zira.uz

Узбекская дыня. Сорта дынь в Узбекистане, полезные свойства дынь

Райское лакомство

А любите ли вы дыни так, как любили их все верховные правители Востока, начиная с эпохи еще до нашей эры? В Средней Азии говорят: «Дыня делает щеки румяными, зубы крепкими, волосы шелковистыми, а глаза молодыми!» В Узбекистане, Киргизии и Таджикистане дыню любят, как женщину; в Туркмении - уважают, как президента!

Помимо кружащего голову аромата и сладости, дыня может похвастаться и богатым набором полезных качеств. Одним из самых важных свойств дыни можно считать способность влиять на вырабатывание эндорфинов, что делает ее хорошим средством от депрессии и хандры. Помимо этого, содержащиеся в растении полезные вещества оказывают ярко выраженный тонизирующий эффект, а витамин C укрепляет иммунитет. Богатая на содержание солей железа, дыня показана при малокровии и различных заболеваниях сердца. Высокое же содержание в мякоти райского плода кремния не может не радовать женщин. Ведь этот элемент очень важен для здоровья волос и кожи, что делает дыню косметическим средством номер один для приема внутрь. Способность улучшать кожу, волосы и нервы была замечена за дыней еще в древности, тогда же был отмечен и тот факт, что дынные семечки благотворно влияют на мужскую силу. Кроме того, дыня богата клетчаткой, что позволяет использовать ее для очистки организма от токсинов.

Несмотря на то, что калорийность дыни относительно не высока, она может являться самостоятельным блюдом. И в наше время обед дехканина может состоять из нескольких ломтиков чудесно пахнущей дыни и лепешки. Как бы мало это не казалось, но в жаркий летний день, когда традиционная пища совершенно не лезет в горло, обед, состоящий из дыни и лепешки, не только замечательно утоляет голод, но и бодрит, придает сил для дальнейшей деятельности и отгоняет лень. Охлажденная же дыня помогает отлично справиться с перегревом. И это действительно важно при работе на солнце, когда столбик термометра поднимается к шестидесяти градусам!

История выращивания дынь на территории современного Узбекистана исчисляется уже не одной сотней лет. Об этом говорят как письменные источники, так и археологические раскопки. Примером тому могут послужить семена культурных сортов этого чудесного растения, найденные при раскопках городища Топрак-калы (I - IV в. н.э.). Доподлинно известно, что дыни экспортировались уже в те далекие времена в Китай, Иран и Индию.

И по сей день выращенные на этой солнечной земле дыни продолжают очаровывать своим ароматом и вкусом жителей других стран.

Климатические условия Узбекистана идеально подходят для выращивания этих райских плодов, как еще называли дыню в древности. И именно климатические условия дали толчок для появления огромного количества сортов дынь, отличающихся как по своему внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Даже небольшое изменение количества солнечных дней может привести к неурожаю, поэтому и работа по выведению новых сортов не прекращается. На сегодняшний день в Узбекистане выращивается более 160 сортов дынь.

В древности дехкане самостоятельно создавали необходимые условия для изменения сортов. О том, что они осознавали важность этих работ, говорит сохранившийся обычай празднования «Ковун сайли» («Праздник дыни») - торжества, устраиваемого дехканами по случаю созревания урожая дынь. Во время этого праздника дыневодами представлялись публике наиболее выдающиеся дынные экземпляры, выросшие в текущем году. Праздник сопровождался традиционными танцами и национальными играми. Значимость этого обычая заключалась в обмене опытом, наработками по выращиванию и семенами, которые расходились по всему региону для того, чтобы продолжить изменяться в соответствии с требованиями новой местности. Празднование обычно устраивается в сентябре, но может быть проведено и раньше, в зависимости от того, каким было лето, и когда дыни набрали максимум своего вкуса.

На сегодняшний день можно выделить шесть основных зон дыневодства в Узбекистане: Ташкентская, Самаркандская, Бухарская, Хорезмская, Ферганская и Южная зоны. Для каждой зоны характерны сорта различной степени скороспелости.

Хорезмская зона прославилась как один из самых древних регионов, где выращивается значительная часть из всех известных сортов дынь. Особую славу дало региону разнообразие зимних сортов дынь, таких как Ала-Хамма, Ак-кош, Алмурти Гуляби, Шакар-пара и другие. Не менее сочными и душистыми родятся на хорезмской земле и летние сорта Ак-новват Хорезмский, Торлама и Гокча. Арабский путешественник Ибн Батута еще в ХIV веке с восхищением писал о хорезмских дынях: «Как на Востоке, так и на Западе нет дынь, подобных хорезмским. Ее разрезают на куски, сушат на солнце, кладут в корзины и везут в дальние города Китая и Индии. Среди всех сушеных фруктов нет лучше ее».

В Ферганской зоне удается выращивать сорта дыни практически всех степеней скороспелости, начиная с раннего Ак хандаляк и заканчивая поздним Сертур.

Бухарская и Самаркандская зоны также отличаются разнообразием сортов. Есть тут и нежные, очаровывающие сочной мякотью, Обиновват и Бури каля кутур, и хрустящие, тающие на языке Алача и Рохат.

Ташкентская зона славится в свою очередь такими сортами, как Хандаляк, Кокча, Ак каля пош, поспевающими раньше других; Данияри, Гурбек, Чиллаки и Босвалды, созревающие летом и имеющие нежную мякоть; Ак каун Ташкентский, Бекзоди, Гюль-Кун, Баргинази, Давлетбай и Ак пар, также поспевающие летом, но обладающие более твердой мякотью; Асма, Бижир, Гуляби оранжевая, Гуляби зеленомясая, Сары Гуляби, Кыркма и Тош каун, относящиеся к осенне-зимним сортам.

Южная зона дыневодства хоть и может похвастаться разнообразием сортов, но выращиваются здесь в основном завезенные Кара кашка, Бури-калля и Гуляби Самаркандская. Местных же сортов в регионе мало. Представлены они сортами Датбеди, Хандаляк желтый местный и Ала-пучак.

Конечно, такое огромное количество сортов требовало специальной классификации. В итоге все многообразие сортов было разбито селекционерами на два подвида: Среднеазиатский и Малоазиатский. Каждый подвид в свою очередь разделяется по типу вызревания.

Среднеазиатский подвид, наиболее распространенный в Узбекистане, включает в себя:Хандаляки - дыни небольшого размера, поспевающие еще весной. Выращиваются Хандаляки в меньших количествах, чем другие типы, из-за низкой урожайности и малопригодности к транспортировке.Чаще выращиваются раннелетние мягкомякотные дыни. Преимуществом данного типа является нежная сочная мякоть, а отрицательной чертой остается плохая переносимость транспортировки.Летние твердомякотные дыни более устойчивы к перевозке, а их ароматная хрустящая мякоть имеет не меньше поклонников, чем любителей хандаляков и летних мягкомякотных дынь.Осенние и зимние сорта дыни - это как раз те виды, которые принесли славу дыням Узбекистана благодаря тому, что их можно без ущерба перевозить на дальние расстояния и хранить в течение длительного времени. Не лишним будет заметить, что эти типы также востребованы и местными жителями, сооружающими для их хранения специальные каунхона. Ошибочно считать, что дыни можно хранить лишь в сыром виде. На протяжении сотен лет практикуется также и сушка. При этом полезные свойства дыни практически не исчезают, а вкус, хоть и изменяется, но все же имеет всю полноту сладости спелой дыни.

Как уже было сказано, за рубежом можно попробовать очень немногие сорта дынь, в то время как в самом Узбекистане, переезжая из региона в регион, можно испить мед самых сочных, самых спелых, самых редких дынь! Приезжайте в августе-сентябре в Узбекистан!

Фотографии:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».Копирование и использование данного материала - только с разрешения автора.

www.centralasia-travel.com

Дыня Гуляби: описание и характеристика сладкого сорта

Сорт дыни Гуляби считается позднеспелым (осенне-зимним), поскольку от момента появления всходов до полного созревания плодов даже в жарком засушливом климате ему требуется около 130 дней. Среди всех среднеазиатских дынь Гуляби, пожалуй, самые сладкие и ароматные, однако свой истинный вкус они проявляют только спустя несколько недель после сбора. Но благодаря этой особенности плоды можно хранить и транспортировать на большие расстояния до самой весны, не боясь порчи полезного продукта. Что касается внешнего описания дынь Гуляби, то оно зависит от сортовой разновидности.

Некоторые плоды имеют желтый или оранжевый цвет кожуры, а другие отличаются зеленоватым или беловатым окрасом. К примеру, зеленая разновидность имеет выраженные полоски и легкую морщинистость на поверхности, а оранжевые и желтые плоды покрыты ажурным сетчатым рисунком. Все дыни этого сорта имеют примерно одинаковую удлиненно-яйцевидную форму и довольно приличный вес – 4-8 кг, хотя в наших краях, если все-таки удастся вырастить плоды, их вес не превышает 3 кг.

Мякоть у всех разновидностей плотная, очень ароматная, сразу после созревания хрустящая, но со временем становится нежной и маслянистой. Цвет мякоти белый, у зеленой дыни под кожурой могут наблюдаться фрагменты зеленого оттенка. Вкус восхитительный – медовый, с высоким содержанием сахаров и каротина.

Основные разновидности

Поскольку сорт выращивается давно и в разных регионах, бахчеводы выделяют несколько разновидностей Гуляби:

  • Чарджоуская – этот сорт отличается гладкими плодами без сеточного узора на кожуре и сочной волокнистой мякотью превосходного сладкого вкуса;
  • Чок – плоды с красивой оранжевой кожурой и сладкой, слегка вяжущей мякотью;
  • Гуляби 803 – сорт, широко культивируемый в Туркменистане, отличается яркой желтой кожурой и сладкой, очень сочной хрустящей мякотью;
  • Босвалди (разновидность зеленой дыни) – плоды средней массы (3-5 кг), кожура слегка морщинистая, с темными полосками, мякоть белая, ближе к кожуре слегка зеленоватая, волокнистая, очень сочная и сладкая;
  • Сары-гуляби – дыни этого сорта узнаваемы по крупной сплошной сетке на желто-оранжевой кожуре, мякоть толстая, маслянистая, очень ароматная, с высоким содержанием сахаров.

В Узбекистане имеется свой сорт Гуляби под названием «Оранжевая», выведенный селекционерами местного НИИ растениеводства. Эти дыни созревают немного раньше, через 100-110 дней, но к употреблению готовы только после нескольких недель лежки. Кожура плодов ярко-оранжевая, ровная, у черенка заметно незначительное деление на сегменты. Мякоть кремовая или желтоватая, очень сладкая.

Как выбрать дыню

Любой житель жаркой солнечной Азии может определить качество дыни с закрытыми глазами, однако для нас вопрос выбора хорошего и спелого плода не так прост. Нам сложно разобраться в разнообразии форм, расцветок кожуры и степени зрелости, но все-таки есть несколько общих параметров и характеристик, которые помогут в данном вопросе. Итак, выбирая Чарджуйские дыни, в первую очередь обращайте внимание на аромат, исходящий от кожуры – он должен быть сладким и сильно выраженным, что свидетельствует о полном созревании плода. Далее обратите внимание на стебель. У качественной дыни он плотный, слегка подсохший, сероватого цвета (зеленоватая плодоножка свидетельствует о том, что дыню рано сняли с куста и она может быть недозрелой).

Также следует осмотреть плод со всех сторон. На поверхности не должно быть вмятин и повреждений, кожура должна слегка прогибаться под нажатием пальца руки.

Внешними признаками спелости дыни является равномерная насыщенная окраска кожуры, хотя с одной стороны, обращенной к земле, допускается более светлое пятно.

Также спелость можно определить, легонько постучав по плоду. Считается, что спелая дыня издает глухие звуки. Но даже если соблюдая указанные рекомендации вам не удалось выбрать спелую дыню, которой можно сразу полакомиться, не переживайте, а положите плод на несколько дней в сухое прохладное место для полного дозревания.

Достоинства и недостатки

Говоря о достоинствах сорта, в первую очередь хочется отметить полезные, даже целебные свойства плодов. Среди большого разнообразия бахчевых культур дыня сорта Гуляба отличается высоким содержанием минеральных солей и витаминов, в частности витамина С, содержащихся в мякоти. Кроме этого в ней присутствует много клетчатки, крахмала, каротина и до 20 % легкоусвояемых сахаров, благодаря чему продукт оказывает общеукрепляющее и лечебное воздействие на организм. Далее стоит отметить продолжительный срок хранения дынь, что позволяет наслаждаться вкусным и полезным лакомством в течение всего зимнего сезона, когда выбор натуральных овощей и фруктов несколько ограничен.

Еще один плюс сорта «Гуляби» в том, что плодам можно найти самое разнообразное применение в кулинарии – из них готовят не только восхитительные сладости и десерты, но и горячие блюда и даже супы, что очень распространено на родине этих плодов. Из недостатков можно отметить лишь трудности с выращиванием, поскольку далеко не в каждом климате эти дыни способны полностью созреть. В средней полосе высока вероятность обморожения бахчи, а в теплицах данный сорт растет очень плохо – растениям не хватает света и солнечного тепла.

Видео «Как выбрать спелую дыню»

В этом видео вы услышите полезные советы по выбору спелых дынь.

gryadki.com

Обзор лучших сортов дыни разного времени созревания. Какая из дынь самая вкусная

"О, дыня, дыня, дыня, прекрасный, нежный плод: сплошные витамины и сами лезут в рот…" Эта песенная фраза всегда будет уместной при упоминании о творении рук Божьих, золотистой красавице, которой так приятно утолить жажду в знойный день или восстановить иссякшие силы.

Именно ароматную дыню, эту райскую ягоду, впитавшую все тепло и свет азиатского солнца, увозят гости страны, как свидетельство своего пребывания в ней. Именно дыню - свежую, вяленную, сушеную - ждут на родине путешественников. Она - отличный подарок.

Интересно, что непосвященные обращают внимание только на желтых-прежелтых представительниц дынной гвардии, ибо считается, что такой цвет является показателем зрелости дыни. Но это заблуждение! У каждого сорта дыни свой показатель спелости. Например, та, что зовется "красномяской" имеет зеленую кожуру, но при этом ее вкусовые качества превосходны. Так что не все пальцы на руке одинаковые.

Дыня - не десерт. Посему поедать ее надобно отдельно от всех других продуктов и только через 2-3 часа после еды. Иначе не миновать расстройств, вздутий и болей в желудке. А в остальном дыня просто прекрасна!

Узбекская дыня Торпеда:

Узбекская дыня Колхозница:

Узбекская дыня Туркменка:

Её ласково называют «хандаляшка». Удивительный сорт узбекских ранних дынь - хандалляк. Появляются в конце мая - начале июня. Круглые, маленькие, диаметром - сантиметров пятнадцать. Не столь сладкие, как большие августовские дыни, однако обладают приятным вкусом и тонким дынным ароматом. Замечательно хороши во фруктовых салатах:

Узбекская дыня Джураканд:

Дыня Челяк - редкий сорт, очень водянистая:

"Половина сахар - половина мёд":

Цвет! Вкус! А запах!!!:

От такого сладкого запаха можно и уснуть:

А здесь, на солнце, не уснёшь:

И в Доминикане растут узбекские дыни:

Дыня Торпеда:

"Хандалляшка":

Мирзачульская дыня:

На Мирзачульской дыне можно даже сидеть:

Осенние дыни:

Восточный базар. Женская беседа:

Восточный базар. Мужская беседа:

Бухарские дыни:

Зимние дыни:

Зимняя дыня:

Зимние дыни:

Зимние или Новогодние дыни:

Зимние дыни:

Существующие выращиваемые в разных странах, поражают своим многообразием. Плоды их отличаются формой, размерами, вкусом, но все без исключения эти растения предпочитают солнечный и теплый климат.

Краткое описание

Дыня - представитель ложно-ягода, бахчевая культура. Это однолетнее растение, имеющее длинный ползучий стебель. Листья цельные, пальчатолопастные, состоят из пяти долей. До восьми крупных ароматных ягод способна дать одна дыня. Вид плода у каждого сорта разный и может иметь округлую, цилиндрическую и даже сплюснутую форму. Мякоть зеленоватой, желтой или оранжевой окраски.

Немного истории

Занимались еще в Древнем Египте. Первые упоминания о ней встречаются в Библии. Считается, что родина этой бахчевой культуры — Северная Индия. Отсюда началось распространение ее на запад и на восток. В Европе только в XV веке стали выращивать некоторые виды дынь. В России впервые они появились чуть позже и были завезены сначала лишь в Нижнее Поволжье.

Полезные свойства

Дыня пользуется широкой популярностью благодаря тому, что содержит комплекс важных для человека элементов: железо, лимонную, яблочную и янтарную кислоты, витамины А, Р, С. Также содержит инозин, способствующий очищению организма от холестерина и помогающий укрепить корни волос. Наиболее часто ароматную дыню употребляют в свежем виде, но есть масса рецептов для приготовления вкусного варенья и маринада. Нередко для создания подлинных кулинарных шедевров ее добавляют в мясо.

Любые виды дыни благотворно влияют на укрепление иммунитета и нервной системы, помогают справиться с проблемой бессонницы. Ввиду низкой калорийности эта ложно-ягода может быть включена практически в любую диету. Она стимулирует очищение организма от зашлакованности и помогает слаженной работе кишечника.

Дыня - виды и сорта

Фото этих удивительных плодов поражает разнообразием. Огромное количество существующих сортов подразделяются на 3 группы - канталупы, сетчатые и гладкокожие.

К первой относятся ребристые дыни с глубокими узкими бороздами на поверхности и имеющие сплюснутую форму. Сладкая мякоть отличается насыщенным оранжевым цветом. Длина плода составляет 20-25 см. Не подходят для длительного хранения.

Сетчатые дыни обычно имеют правильную шарообразную форму. Ребристость выражена слабо. Свое название этот вид получил благодаря поверхности плода, покрытой сероватой сеткой. Мякоть может быть как оранжевого, так и зеленоватого или белого цвета, в зависимости от сорта.

Гладкокожие виды дыни, как правило, продолговатые, с тонкой кожурой. Ребристость практически отсутствует.

Выбор сорта

Собираясь посадить дыню на своем участке, следует помнить, что это растение очень теплолюбиво, и вызревание его плодов происходит при температуре не ниже 30⁰С. Для где лето отличается непредсказуемостью, важно правильно подобрать сорт в зависимости от сроков вегетации. К примеру, некоторым видам позднеспелых дынь требуется до 120 дней для созревания плодов.

Основные сорта

Это наиболее популярные виды дыни. Список их довольно большой, но чаще всего в наших климатических условиях можно встретить следующие сорта:

Раннеспелые сорта


Виды и сорта, выведенные в России, представляет Натальина. Плод такой дыни круглый, чистый, желтого цвета, кожура тонкая, мякоть белого окраса с легким оттенком зеленого, толщины средней, сочная и сладкая. Замечательно транспортируется, может храниться длительное время. Многим садоводам знакома лимонно-желтая дыня, выведенная в Краснодарском крае. Она отличается плодом слегка приплюснутой формы, лимонного оттенка (отсюда и название), покрытым мелкими точками. Вес не превышает обычно 1,5 кг. Мякоть твердая, имеет характерный привкус ванили.

Среднеспелые сорта

Алтайская. Срок созревания до 80 дней. Плод овальный, яркого желтого цвета, около 1 кг, с сочной мякотью.

Ранняя сладкая. Форма плода близка к сферической, слегка вытянутая, весом до 3 кг, ярко-желтая и гладкая. Мякоть желто-кремового тона, сладкая, ароматная и удивительно вкусная. Куст и цветки схожи с огуречными. Сорт великолепно справляется с заболеваниями антракнозом и мучнистой росой, холодоустойчив и неприхотлив. Для получения шикарного урожая выращивать лучше в теплице, но в теплых районах подойдет и открытый грунт.

Ассоль. Плоды овальной формы, насыщенного желтого цвета с сероватыми полосками. Мякоть сочная, ароматная, нежного желтоватого оттенка. Сорт был специально создан для выращивания в фермерских хозяйствах и на приусадебных участках. Отличается очень высоким показателем урожайности.

Золотистая. Плод овальный, с полосками. Мякоть очень сочная. Для сорта характерно высокое содержание витаминов. Он отлично справляется с заболеваниями, неплохо произрастает в открытом грунте, но предпочитает тепличные условия.

Блонди. Время появления плодов приходится на 80-90 день с момента посадки. Плоды очень крупные, слегка приплюснутой круглой формы, небольшие по размеру. Очень сочная ароматная мякоть изумительного вкуса. Когда плоды готовы к уборке, они сигнализируют об этом появлением специфического аромата и изменением цвета до бежевого.

Все вышеперечисленные виды дыни при хорошем уходе дают неплохой урожай не только в южных, но и средних широтах.

Поздние сорта

Одна из таких дынь имеет соответствующее название - Зимовка. Сорт очень труден для выращивания в широтах средней полосы, однако отлично произрастает на юге. Обладатель светлых плодов желтовато-зеленого цвета, покрытых сеткой. Мякоть нежная, зеленоватого оттенка. Дыня может храниться длительное время и идеальна для транспортировки.

Ананас - сорт, требующий не менее 95 дней для созревания. Отличается овальными сетчатыми плодами с ароматной мякотью, по вкусу напоминающей ананас.

Торпеда - эти дыни имеют своеобразную вытянутую форму. Желтая кожура покрыта мельчайшей сеткой. Обладает высокой устойчивостью к болезням и засухе.

Сорта-иностранцы

Некоторые садоводы выращивают и заграничные виды дынь (с фото одной из них можно познакомиться ниже).

Шаранте родом из Франции, этот изумительный сорт отличают небольшие круглые плоды с замечательными вкусовыми качествами. Цвет - нежно-желтый, близкий к белому.

Ожен - гость из Израиля: форма круглая или чуть овальная, с гладкой поверхностью, с большим количеством прожилок, зеленовато-желтого тона. Отличается ароматной мясистой мякотью нежно-зеленого цвета.

Хандаляк - узбекская дыня, по вкусу очень похожая на грушу. Небольшая по размеру, с тонкой кожурой и зеленоватого цвета мякотью.

Медовая. Родиной сорта является Марокко, его особенности: вытянутая форма плода, отсутствие прожилок, оранжево-зеленый цвет кожуры, мякоть медовая, сочная, бледно-желтая или с красноватым оттенком.

Кассаба. Пришла из Турции, отличается почти правильной округлой формой. Плоды появляются достаточно поздно, ближе к зиме. Мякоть сочная, но почти полностью лишена аромата.

Практически все сорта и виды дынь, с фото и описанием которых можно ознакомиться в этой статье, обладают своими преимуществами для выращивания в средней полосе России. Но более подходящими являются раннеспелые гибриды, устойчивые и к капризам погоды, и к большинству заболеваний.

На сегодня выведены и успешно культивируются во всем мире самые разнообразные сорта дыни. По последним данным, коллекция образцов этой культуры превышает 3 тысячи, и большая часть из них относится к столовым (съедобным) сортам. Такое многообразие поспособствовало тому, что ее стали классифицировать не по физическим параметрам, а по географическому принципу. О том, какие бывают дыни, чем они особенны, какие виды можно выращивать в наших широтах, будет описано в этой статье.

Дыня – однолетняя бахчевая культура семейства тыквенных. Растение отличается длинными ползучими побегами. В зависимости от места выращивания и сорта на одном кусте может формироваться 2–10 плодов весом по 1,5–10 кг. Плод – ложная ягода шаровидной или продолговатой формы желтого, зеленого, иногда коричневого и даже белого окраса со сладкой ароматной мякотью. Средний срок вызревания составляет 2–4 месяца, однако некоторые поздние виды могут созревать до 6 месяцев.

Родина дыни – территории центральной и Средней Азии. Именно здесь несколько веков традиционно разводят эту бахчевую культуру, и в этих странах она является не просто десертом, а основным продуктом питания. Некоторые виды этой культуры происходят из тропиков Африки, Китая и Индии. Считается, что наиболее сладкие и ароматные плоды вырастают в странах Средней Азии: Узбекистане, Казахстане, Таджикистане, Туркмении.

Самыми крупными дынями этой местности считаются узбекские – их вес может доходить 25 кг. Но такой размер не является рекордным. К примеру, самая большая дыня когда-то была выращена в США, и ее вес превышал 100 кг, но после этого в мире было установлено еще несколько аналогичных рекордов.

В Европу дыня была завезена в середине прошлого века, а активно культивироваться стала только в начале XVI столетия. Сейчас эта южная культура выращивается во всем мире, причем, благодаря интенсивной работе селекционеров постоянно выводятся новые сорта дыни.

Кроме Средней Азии дыня с промышленной целью культивируется на юге Украины. Постепенно ее выращивание продвигается и в северные регионы Урала, Якутии и даже Дальнего Востока. В тех регионах, где нет возможности ее выращивать в условиях открытого грунта, используются теплицы и парники.

В соответствии с географической принадлежностью культурные (столовые) сорта классифицируются на три основных подвида: Среднеазиатские, Малоазиатские, Европейские, а также экзотические разновидности.

В мире действительно существует много экзотических и необычных сортов. К примеру, в Китае и странах Северной Африки распространены змеевидные дыни, внешне такого же цвета как огурцы, но значительно длиннее – 40–100 см. Не менее экзотической является дыня банановая, которую называют просто «банан». Есть также плоды с причудливой формой, к примеру, сорт у которого очень благозвучное название «Мечта Сибарита», или совсем миниатюрные дыньки, имеющие название «мышиные».

Дыня совершенно не содержит аллергенов – ее можно давать детям раннего возраста. Конечно не новорожденным, но малышам от 8 месяцев можно давать ее в качестве прикорма.

Сладкая и сочная мякоть является прекрасным натуральным средством от депрессий, она улучшает работу всех внутренних органов. Употреблять ее можно не только свежей. Из нее готовят разнообразные десерты, салаты, варенье, пастилу, запекают и вялят в микроволновке. В любом виде она необычайно полезная и вкусная.

Видео «Полезные свойства дыни»

Это видео расскажет о полезных свойствах всеми любимого продукта.

Среднеазиатские сорта

На территории стран Средней Азии культивируется более 160 видов дынь, которые известны во всем мире. Здесь выращиваются самые лучшие и вкусные плоды, причем многообразие их форм, цвета и вкуса просто поражает. Среди них есть как ранние летние, так и позднеспелые сорта, созревающие осенью – они называются зимними, так как сохраняются почти до весны.

Самыми популярными среднеазиатскими представителями культуры являются:

  • Кассаба. Зимний сорт, который снимают поздней осенью еще в зеленом состоянии. Последующее дозревание урожая происходит под навесами в подвешенном виде.
  • Гуляби. Этот туркменский сорт хорошо известен во всем мире. Созревает к концу лета, хорошо транспортируется и хранится всю зиму. Плоды яйцевидные, крупные (3–6 кг). Мякоть белая, достаточно плотная, но сочная и очень сладкая.
  • Чогары (Бухарка). В Средней Азии это самый востребованный сорт. Крупные (до 6 кг) плоды овальной, с одной стороны заостренной формы отличаются плотной кожурой. Мякоть белая, очень сладкая.
  • Ич-Кзыл, известная во всем мире как Ананасная. Среднеспелый сорт, созревающий в Средней Азии к концу августа. Плоды овальные, среднего размера (2-4 кг), кожура желтая, покрыта узорчатой сеткой. Мякоть белая, очень сочная с характерным ароматом и привкусом ананаса.
  • Ребристая. Раннеспелый узбекский гибрид с характерной ребристой поверхностью. На родине созревает в середине лета, а в условиях Центральной полосы России к концу августа. Плоды внешне похожи на тыкву, кожура желтая, шероховатая, мякоть очень нежная, сладкая и ароматная.
  • Торпеда. Самый популярный в Средней Азии и известный во всем мире узбекский сорт. Плоды крупные, удлиненные, немного заостренные с краев. Кожура светло-желтая, шероховатая, покрыта сеткой. Мякоть белая, сочная, маслянистая. Хорошо транспортируется, долго хранится.

Европейские сорта

В Европе выращивается около 80 сортов, специально районированных под умеренный, а также северный климат. Они отличаются небольшими размерами (до 2–2,5 кг), округлой формой, достаточно сладким вкусом. Это преимущественно летние раннеспелые или среднего срока созревания виды.

Плоды европейских гибридов плохо транспортируются, быстро портятся, поэтому сразу употребляются в пищу. Из них готовят разнообразные блюда, запекают, иногда сушат. Следует сказать, что такие плоды очень удобно готовить в микроволновке, поскольку из них практически не вытекает сок.

На территории Европы самыми популярными считаются следующие сорта дыни:

  • Дыня Злато скифов. Среднеспелый (70–80 дней) гибрид с небольшими (1,5–2 кг) плодами круглой формы. Кожура золотисто-желтая, почти оранжевая, слегка шероховатая. Мякоть белая, очень сочная, слегка маслянистая. Сорт обладает высокой устойчивостью к заболеваниям, морозостоек.
  • Мечта сибарита или по-другому Мечта лентяя. Очень ранний сорт, достигающий технической спелости через 50-55 дней. Мечта сибарита отличается небольшими (300–500 г) плодами оригинальной удлиненной формы и зеленой полосатой кожурой. Мякоть дыни Мечта сибарита белая, очень сочная и хрустящая, со специфическим медовым ароматом и вкусом. Мечта сибарита считается высокоурожайным сортом – за сезон на кусте созревает 15–20 плодов.
  • Дыня Славия. Гибрид среднепозднего (90–110 дней) срока созревания. Плоды среднего размера (1,5–4 кг), шаровидные, кожура желто-зеленая, почти коричневая, покрыта грубой узорной сеткой. Мякоть белая, толстая и плотная, достаточно сочная, сладкая и ароматная. Сорт высокоурожайный, устойчив к засухе, холоду и болезням, хорошо транспортируется.
  • Дыня Дюна. Относительно новый сорт раннего срока созревания (55–70 дней). Плоды овальные, желтая кожура покрыта сплошной сеткой. Масса плодов 2–3,5 кг. Мякоть кремовая, нежная, очень сочная с ярко выраженным ароматом.
  • Дыня Дубовка. Среднеспелый сорт с небольшими (0,8–2 кг) продолговатыми плодами. Кожура тонкая, золотисто-зеленоватого цвета, частично покрыта сеткой. Мякоть кремовая, плотная, слегка хрустящая, очень сладкая и ароматная. Сорт устойчив к бактериозу и засухе.
  • Титовка. Ранний (60–70 дней) сорт с круглыми, небольшими (1,5–2 кг) плодами. Кожура желтая, гладкая, частично покрыта сеткой. Мякоть белая, волокнистая, сочная, на вкус сладкая. Титовка часто выращивается на полях в промышленных масштабах, поскольку хорошо адаптирована к холоду и болезням.
  • Дыня Раймонд. Великолепный раннеспелый гибрид ананасного типа. Плоды крупного размера (6–10 кг), внешне похожи на всем известную Торпеду. Кожура тонкая, желтая, полностью покрыта сеткой. Мякоть кремовая, очень сладкая (13% сахара), невероятно сочная, с характерным медовым ароматом.
  • Дыня Роксолана F1. Раннеспелый (65–70 дней) гибрид с круглыми, иногда удлиненными плодами массой до 2,5 кг. Тонкая золотистая кожура покрыта небольшой сеткой. Мякоть кремовая, очень нежная, слегка маслянистая, сладкая.
  • Дыня Сладкое чудо. Очень высокоурожайный среднеспелый (80–95 дней) гибрид. Плоды круглые, некрупные (до 3 кг), кожура желтая, сетчатая. Дыня Сладкое чудо обладает невероятным вкусом – ее светло-кремовая мякоть очень сладкая, с выраженным медовым оттенком. Сорт устойчив к холоду, грибковым болезням, хорошо транспортируется.
  • Делано. Раннеспелый (53–55 дней) гибрид, относящийся к ананасному типу. Вес плодов сорта Делано достигает 3–4 кг. Плоды удлиненные, с сетчатой кожурой интенсивно-желтого цвета. Гибрид Делано отличается непревзойденным медово-ананасным ароматом. Мякоть плодов очень сладкая, на цвет оранжевая, почти красная.
  • Калмычка. Ранний сорт, часто культивирующийся на полях. Плоды отличаются шершавой, слегка ребристой кожурой. Мякоть сочная, сладкая и очень мясистая. Культура неприхотливая, при должном уходе дает высокие урожаи, хорошо транспортируется
  • Дакар. Раннеспелый гибрид ананасного типа, выведенный относительно недавно. Плоды овальные, массой 3–5 кг. Кожура ярко-желтая, покрыта сеткой. Мякоть Дакара сладкая, маслянистая, с характерным ананасным привкусом и ароматом.

Сейчас были перечислены лучшие раннеспелые сорта, предназначенные для относительно устойчивого европейского климата.

Экзотические дыни

В мире существует множество экзотических и необычных сортов. Все они преимущественно ранние, так как произрастают в южном или тропическом климате. О наиболее популярных из них мы поговорим дальше.

Сорт Банан

Описание сорта Банан чем-то схоже с одноименным фруктом. Дыня банановая такая же длинная, только кожура у нее светло-зеленого цвета. Гибрид Банан (дыня банановая) был выведен в США и там культивируется с 1885 года. Сорт Банан относится к поздним – созревает дыня банановая через 90 дней.

На Западе гибрид Банан очень популярен. В хороших условиях сорт Банан вырастает до приличных размеров: 35–80 см в длину и 8–15 см в диаметре. Дыня банановая по вкусу немного похожа на фрукт – мякоть сорта Банан такая же мягкая, нежная и маслянистая. Кроме того, дыня банановая имеет характерный аромат, напоминающий настоящий банан.

Однако есть одно существенное отличие – по цвету мякоти сорт Банан совсем не похож на фрукт. Внутри дыня банановая золотистая, почти красная, с зеленоватой кромкой под кожурой. Дыня банановая считается самой необычной не только на своей родине, но и во всем мире.

Вьетнамская полосатая дыня

Это миниатюрные плоды желто-коричневого окраса, кремовая мякоть которых обладает восхитительным ананасным вкусом.

Мексиканский корнишон (мышиная дыня)

Миниатюрный гибрид с зеленой полосатой кожурой, внешне напоминающий крошечный арбуз. Мякоть этих плодов также зеленая и слегка водянистая кисловатого вкуса.

Конечно же, это далеко не все экзотические названия. В садоводческих магазинах сейчас доступны семена самых разных экзотических гибридов. Но необходимо помнить, что выращивать их можно только в теплице.

Дыни – сладкая бахчевая культура, которая в последние годы пользуется отличной популярностью у дачников - садоводов. Существуют различные сорта дыни, предназначены для различных условий выращивания. В этой статье мы расскажем вам о наиболее популярных сортах, которые позволят вам получить отличный урожай.

Золотистый

Дыня золотистая – среднеранняя разновидность, которая имеет овальные и круглые плоды, масса которых может достигать двух килограмм. Одной из особенностей гибрида Золотистый является максимальная плотность плода, что позволяет с легкостью транспортировать собранный урожай, улучшает показатели лежкости овощей.

Ананасная

Ананасная оранжевая – популярный у дачников сорт, который отличается универсальностью и с успехом может выращиваться на открытых грядках, в теплице. Среднеранний сорт имеет период вегетации около 80 дней.

Плоды отличаются слегка продолговатой формой и желто-оранжевым цветом. Необходимо отметить великолепную устойчивость этого овоща к мучнистой росе, фитофторозу.

Собранный урожай отлично переносит транспортировку, а сами дыни могут храниться в течение нескольких недель.

Мускусные

Мускусная белая - это ранний сорт с периодом вегетации около 60 дней. Особенностью этой разновидности является характерный белый цвет мякоти. Мускусная дыня отличается великолепной урожайностью, а средний размер плода составляет 500-600 грамм.

Сладкая мякоть может со временем приобретать приторно-сладкий вкус, поэтому не рекомендуется слишком затягивать со сбором урожая, так как со временем вкусовые качества овоща ухудшаются. Спелость можно определить твердостью кожуры, которая при надавливании не должна деформироваться.

Этот сорт отличается великолепной устойчивостью к холоду, что позволяет выращивать в теплицах мускусную белую дыню за Уралом.

Золушка

Сорт Золушка относится к ультраскороспелым, он имеет период вегетации в 50 дней.

Максимальная масса плода составляет 1,2-1,3 килограмма, однако в большинстве случаев дыня редко когда вырастает больше 700 грамм. Плоды имеют ярко-желтый цвет и характерный сетчатый рисунок.

Мякоть Золушки может иметь зеленый или белый цвет. Отметим отличные вкусовые качества и устойчивость сорта к заболеваниям.

Оранжевый

Такие сорта дыни могут иметь желтый цвет и характерную яйцевидную форму. Мякоть может иметь оранжевый или белый цвет. Оранжевые дыни отличаются великолепной лежкостью, также отличными вкусовыми качествами выращенного урожая. Этот позднеспелый сорт распространен в Средней Азии, где под местным солнцем овощ может вырастать до семи килограмм.

В центральной части России максимальный вес составляет два - три килограмма, а масса большинства плодов не превышает одного килограмма. Сорт устойчив к плохим погодным условиям, он может плодоносить даже при минимальном уходе.

Канталупа

Ранний сорт, который отличается устойчивостью к низким температурам. Мякоть Канталупа ярко-оранжевая с характерным сладким ароматом. В среднем масса плодов составляет 1 килограмм.

Эту дыню благодаря ее великолепным показателям устойчивости к низким температурам можно выращивать на отрытых грядках даже с учетом ее ранней посадки.

Свою максимальную урожайность дыня Канталупа показывает при выращивании в теплицах, с обильным поливом, при внесении необходимых минеральных удобрений.

Вьетнамская

Дыня Вьетнамская относится к категории мелкоплодных, имеет средний вес плода около 200 грамм. Это азиатская среднеспелая разновидность, которая имеет необычную темно-коричневую окраску с многочисленными полосами. Мякоть у вызревшего урожая нежная маслянистая с желтым цветом и необычным урожаем. Этот сорт теплолюбив, поэтому выращивать его рекомендуется исключительно в теплицах.

Змеевидная

Дыня Змеевидная имеет удлиненные пальцевидные плоды, которые напоминают змею. Мякоть сочная и чрезвычайно сладкая. Мякоть имеет характерный запах огурца.

Завязавшиеся плоды имеют характерный зеленый цвет а, вызрев, становятся желтыми. Также имеется разновидность с белыми плодами.

При выращивании Змеевидной дыни в парниках вызревает овощ в июле, а при культивировании на открытом воздухе не ранее сентября. Этот сорт известен также под названием Тарра.

Туркменка

Этот сорт имеет средний размер и кожуру желтого цвета с характерными трещинками. Несмотря на свое южное название, эта разновидность отличается устойчивостью к низким температурам, что позволяет выращивать ее в Сибири.

Туркменка – это поздняя дыня, которая созревает в середине осени. Мякоть вызревших овощей обладает сладким вкусом и тонким ароматом.

При выращивании этой разновидности максимум внимания необходимо уделить качественному поливу и защите растения от мучнистой росы и других заболеваний.

Амал

Дыня Амал благодаря простоте своего выращивания пользуется отличной популярностью у дачников. Средний вес плода составляет 4 килограмма, а мякоть имеет сочный сладкий вкус. Созревание происходит за 70 дней, что позволяет получить на грядке отличный урожай. Необходимо лишь помнить о слабой корневой системе этого гибрида, поэтому грядку нужно защитить от ветра и обеспечить качественный полив.

Гулаба

Дыни Гулаба или Гуляби – это узбекский сорт со сладкой и ароматной мякотью. Осенняя разновидность, которая поздно вызревает и относится к разряду десертных. Мякоть у вызревших плодов хрустящая со вкусом ванили.

Следует сказать, что выращивать этот сорт затруднительно, так как в теплицах он плохо растет по причине нехватки солнца, а на открытом воздухе велика вероятность заморозить растение, что приводит к полной гибели урожая.

Узбекские

Узбекистан и Средняя Азия является родиной этого овоща. Сегодня в Узбекистане выведены десятки различных разновидностей, которые имеют сочный сладкий вкус.

Следует сказать, что большинство таких узбекских гибридов этого овоща районированы для выращивания в теплых регионах, и при культивировании их в условиях Центральной части России могут появиться определенные проблемы, в особенности при ранней посадке.

Тайская

Родиной этого сорта является Индия, Вьетнам и Таиланд. Тайская дыня имеет тонкий сладковатый вкус с выраженной кислинкой. Особенностью этого сорта является большое содержание сахарозы и железа.

Выращивание этой разновидности возможно исключительно в теплицах, с повышенной влажностью и обильным поливом. Тайская дыня вызревает за два месяца и позволяют получать отличный урожай.

Хранить собранный урожай можно не более месяца.

Калмычка

Калмычка имеет средний размер плодов, шершавую ребристую кожуру. Мякоть у зрелых плодов чрезвычайно вкусная и мясистая. Это ранний, неприхотливый вид, который может выращиваться на открытых грядках.

Этому сорту требуется достаточно простой уход, который заключается в обильном поливе и подкормке соответствующими удобрениями.

Ребристая

Это узбекский гибрид, который позволяет получать плоды среднего размера с характерной ребристой формой. Вызревает этот сорт в условиях Центральной части России не ранее середины августа.

Мякоть, при правильном уходе и обильном поливе, отличается нежным сочным вкусом. Занимаясь выращиванием сорта ребристый, рекомендуется использовать качественные правильно обработанные семена и защитить овощ от холодов.

Саженцы можно высаживать под пленку и в середине мая убирать защиту и выращивать овощ на открытом воздухе.

Зеленые

В садоводческих магазинах можно приобрести различные экзотические многочисленные гибриды, которые имеют характерный зеленый цвет кожуры и мякоти плода.

К таким разновидностям можно отнести израильский сорт Галиа-Диамант, Басвальди Зеленая, Кучка, Амири и многие другие. Такие овощи имеют тонкий вкус и великолепный аромат.

Выращивание подобных гибридов отличается сложностью и может выполняться исключительно в теплицах.

Источник: http://moya-belarus.ru/dynya/sorta-dyni.html

Популярные среди дачников

Невозможно описать всё многообразие тысяч сортов дынь. Их выращивают везде, даже в Англии и Ленинградской области есть свои районированные сорта дыни. Конечно, по сладости и вкусу им далеко до туркменских и узбекских сортов, которые славятся в мире и даже экспортируются. Однако теплолюбивое растение селекционеры заставили плодоносить всюду, где есть теплицы.

Как разобраться

Первой особенностью, позволившей выращивать дыни стали сроки созревания:

  • ультраскороспелые, гибридные с созреванием меньше чем за 60 дней;
  • скороспелые, созревание за 60-70 дней и сахаристостью от 8 до 15%;
  • среднеспелые, спеют за 75-100 дней, сахара в них 14-15%.;
  • осенне-зимние, созревают 95-100 дней, очень сладкие, лёжкие, большие;
  • зимние, огромные, до 30 кг весом, сахара до 16%, но хорошо хранятся в прохладном помещении;

Форма дынь представляет эллипсоидные формы, шарообразные и вытянутые как кегли. Верхняя часть может быть гладкой, в сеточке или ребристая. Мякоть плода хрустящая, белая, жёлтая или зеленоватая. В некоторых сортах при хранении мякоть из зеленой постепенно становится жёлтой.

Есть несколько подвидов дынь. Общепризнанно, что плоды, выращенные в Средней Азии, являются самыми вкусными. Но и среди них узбекская дыня имеет наибольшую популярность. Этому способствует состав почвы, и тёплый период без заморозков, составляющий от 193 до 273 дней в году.

Европейские сорта получили позднее, это в основном скороспелые и ультраскороспелые гибриды, полученные в большинстве с применением сорта Канталупа. В настоящее время европейские гибриды достигают сахаристости до 15 % со сроком созревания плода от завязи 55 дней.

Самые любимые

Прежде чем вырастить дыню на грядке дачного участка следует изучить особенности сорта, и выбирать районированные, то есть специально созданные сорта для вашего климата. Нельзя сажать понравившиеся на вкус южные сорта на Севере. Урожай не получится.

Дыня Гулаба является визитной карточкой дынного края – Ферганской долины. Это знаменитая чарджуйская дыня. Сорт известен в стране, так как пригоден к транспортировке. Средний вес этих дынь составляет 3-5 кг.

Гуляби культивируют в Туркменистане и Узбекистане. Сорт относится к позднеспелым. Содержание сахара достигает 15%, мякоть белая, плотная волокнистая.

Большое количество мякоти позволяет использовать этот сорт дынь для получения вяленого и сушёного продукта.

Дыня канталупа или персидская или мускусная дыня названа в честь итальянского города. Это разновидность азиатской популяции, но приспособленная к другим условиям.

Этот вид характеризуется небольшими плодами с ребристой поверхностью. Она дала начало тепличным европейским сортам, которые более влаголюбивы и мирятся с недостатком света и тепла.

Мякоть канталупы оранжевая, ароматная, слегка терпкая.

Дыня туркменка позднеспелая разновидность узбекских сортов. Она имеет средний размер плода. Чаще всего её можно увидеть с зелёной кожурой в сеточку. Нужно дождаться полной спелости этого плода и только потом вкушать.

Обычно в северные регионы ягода завозится неспелой и поэтому вкусные, сладкие мягкие ломтики этого сорта удаётся отведать немногим. Признаком спелости может служить тёмная, почти коричневая корка в трещинах.

Аромат и вкус спелой туркменки забыть невозможно.

Ананасная дыня или делано имеют плоды эллипсоидной формы, весом около 2 кг. В средней полосе дыня выращивается через рассаду и важен режим полива. Если лето дождливое, растение следует охранять от избытка влаги. Плоды могут разорваться.

От всходов до спелости проходит около 100 дней. Кожица у этого сорта тонкая, мякоть сладкая ароматная. Растение сильнорослое и требует прищипывания. Лежкость спелых плодов хорошая, возможна транспортировка.

Зеленая дыня названа так за её зеленоватую мякоть, которая со временем может стать и жёлтой. Все эти сорта характеризует зелёная или серо-зелёная кожура. Она может быть ребристой или гладкой, овальной или круглой. Такие сорта есть в Японии и Узбекистане.

Как пример зеленой дыни можно взять израильский сорт «Галиа-Диамант». Плод овальный, сетчатая корка, мякоть зелёно-белая, сладкая и ароматная. Танины и минеральные вещества придают дыне слегка вяжущий вкус. В Узбекистане есть сорт зелёной дыни, называется тюбетейка.

Сорт растёт только в окрестностях Карши, напоминает и арбуз и тюбетейку снаружи, а мякоть дынная, очень приятная на вкус.

Дыня золушка является раннеспелым сортом. Растение рекомендовано для культивирования в небольших фермерских и дачных хозяйствах. Сорт раннего срока созревания. Плети у дыни длинные и требуют регулирования роста. Плод жёлтый и гладкий с сеткой.

Масса ягоды 1-2 кг. Мякоть составляет примерно 3 см, не очень сладкая, 5-9% сахаров, но вкусная и ароматная. Хранятся плоды в течение трёх недель, употребляются на месте, так как транспортабельность невысока.

Растение устойчиво к температурным перепадам.

Дыня Лада – удачный сорт астраханской селекции. Он приспособлен к жаркому сухому климату. Но и в теплицах этот сорт чувствует себя хорошо. Важными свойствами является его неприхотливость. Нерегулярный полив не приводит к растрескиванию плодов.

Бахчевая тля, американская и ложная мучнистая роса куст не повреждают. Сорт имеет гладкие круглые плоды с сеточкой, вес которых составляет 2-3 кг. Мякоть содержит до 10% сахаров, светлого кремового оттенка. Этот сорт любим многими огородниками.

Ребристые дыни как признак сорта характерны для канталупа. Они могут быть зелёными, жёлтыми. На Украине есть сорт, называемый ребристой дыней. По внешнему виду эти дыни больше напоминают тыкву, они называются «пухлыми». Спелая дыня ребристая считается на Украине самой вкусной, ароматной и сладкой ягодой.

Узбекские дыни требуют особого описания. Свыше 100 сортов культивируется в регионе, разделённом на 6 районов, в каждом отдают предпочтение своим сортам. Зоны, в которых по природным условиям выращивают определённые сорта дыни, разделены:

  • Ташкентская.
  • Самаркандская.
  • Бухарская.
  • Хорезмская.
  • Ферганская.
  • Южная.

В зависимости от солнечной активности, количества ясных дней в году, температуры культивируют наиболее приспособленные сорта. Продукция высокого качества экспортируется в другие страны.

Среди множества сортов на слуху всегда дыня торпеда, по местному Мирзачульская, зелёная Басвальди и другие.

Есть сорта, вкусом которых можно насладиться только на месте. Плоды нежные, сочные и не хранятся. Другие достают к новогоднему столу. Благодатный климат, подходящая почва создают условия идеальные для превращения энергии солнца и земли в целебный продукт, о котором упоминается в библии. Плоды, выращенные в других климатических условиях, уступают по вкусу дыне, созревшей в Узбекистане.

Наверняка вы хоть раз задумывались, какой сорт дыни выбрать. Сегодня расскажем про виды, которые сейчас можно найти на прилавках базаров и магазинов — выбирайте дыню себе по вкусу.

Жарким летом совершенно невозможно ходить по базару — и не только из-за жары. Горячий воздух наполнен густым, тяжелым, медовым ароматом: где-то поблизости продают дыни. Вдыхая этот тягучий и невозможно сладкий запах, забываешь о покупках, и хочется одного: обжигающе горячую лепешку и холодную, сочную, вот такую вот ароматную дыню. Подходишь к продавцу, и глаза разбегаются — здесь и кругленькие дыньки, и вытянутые, и зеленые, и желтенькие, как сливочное масло — какую же выбрать? А продавец руками разводит — любую выбирай, вся сладкая и вкусная!

Сладкая-то сладкая, но каждая дыня уникальна по-своему, каждый сорт имеет свои отличия. Об этом мы поговорили с дехканином из Коканда Исокжоном Темировым, поставщиком дынь в сети супермаркетов korzinka.uz, который, наверное, знает о дынях совершенно все; как следует рассмотрели 7 сортов дынь — полученной информацией и маленькими секретами делимся с вами!

Чиллаки

Забавная дынька, которая имеет форму гигантской клубники. У чиллаки маслянисто-желтая мякоть, плотная кожура с сеточкой узоров и терпкий медовый аромат. Этот вид относится к мягким сортам дынь — она словно тает во рту. Чиллаки вообще очень «деликатная» дыня: она нежная, быстро портится и не любит жару, очень мягко воздействует на пищеварение — все это делает ее идеальной дыней для пожилых людей.

Поспевает она в течение 90 дней. Она, конечно, может подождать покупателя, лежа где-нибудь в прохладном месте, но недолго. А в нарезанном виде ее можно хранить в холодильнике не больше двух дней — такая вот нетерпеливая дыня!

Кукча

Длинненькая, зелененькая, твердая и немного похожая на огурец-переросток, дыня сорта кукча понравится тем, кто не слишком любит очень сладкие дыни. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, не очень выраженный аромат и освежающий, не слишком сладкий вкус. Дыни этого сорта наиболее сладкие в июле, но лакомиться ими можно будет до осени — сезон кукча кончается в сентябре или октябре.

Целая дыня даже без холодильника спокойно пролежит до пяти дней, а вот нарезанную нужно сразу съесть. Холодильник позволит растянуть удовольствие — в нем дыня хранится до 6 дней.

Кук дуппи

Зеленая тюбетейка или просто тюбетейка — вот так называется эта дыня. Круглая, увесистая, немного ребристая, с темно-зеленой шкуркой и почти без аромата — ну, разве что тыквой немножко пахнет…

Эта дыня, как и чиллаки, относится к мягким сортам. Она тоже созревает в течение 90 дней, но к жаре относится более благосклонно, нежели первый сорт, о котором мы писали. Более того, в холодильнике кук дуппи может храниться до 5 дней — она хоть и мягкая, но не такая нежная и капризная. А вот если холодильника нет, эту дыню, как и все остальные, нужно съесть сразу же.

Кизил ковун

Похожая на тигра дыня щеголяет полосатой шкуркой, украшенной сложным узором «в сеточку». Мякоть у нее оранжевая, похожая на тыквенную. Кизил ковун или красномяска относится к твердым сортам дынь, она больше напоминает тыкву — и по вкусу, и по запаху. Правда, очень вкусную тыкву!

У красномяски есть одна интересная особенность, которую следует учесть людям, переболевшим малярией — она может спровоцировать приступ, похожий на малярийный. Для всех остальных красномяска в этом плане не опасна, кушайте на здоровье!

Оби новвот

Эта дыня не зря так называется — это самый сладкий сорт дынь, который вы сможете найти сейчас на прилавках. Мягкая, с теплым густым медовым запахом, оби новвот (или оби навват) понравится всем любящим дыни сладкоежкам. Ее белая с желтоватым оттенком мякоть сама тает во рту.

Хранится такая дыня в холодильнике всего лишь до двух дней, но обычно этого времени хватает с избытком — за два дня эту вкуснятину точно съедят! Это один из самых популярных сортов в Узбекистане, оби новвот знает каждый, и все — благодаря ее уникальному вкусу.

Жура канд

Зеленая шкурка с темными полосками, белая мякоть, слабо выраженный аромат, но удивительно сладкий, сахарный вкус — вот что такое дыня сорта жура канд. Этот вид тоже относится к мягким сортам, она довольно нежная и капризная — в холодильнике нарезанную дыню можно хранить всего один день. В неразрезанном виде она может храниться до четырех дней.

Жура канд быстро портится, однако ее размеры (довольно скромные по сравнению с некоторыми дынями) позволят съесть эту дыньку довольно быстро. Холодная, сочная, сладенькая дыня — отличный десерт в летнее время.

Мирзачульская дыня

Мирзачульская дыня или торпеда, как ее знают в народе, пожалуй, самая популярная из всех видов. Ее любят не только у нас в Узбекистане, но и в России, Европе и даже Америке: мирзачульская дыня занимает почетное первое место по экспорту в другие страны. Экспортировать торпеду стало возможным благодаря тому, что это стойкий сорт — в неразрезанном виде она хранится дольше всего. А в нарезанном виде торпеду можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Существует подвид мирзачульской дыни, получивший название «метровка», который отличается размерами: метровка — дыня-гигант, вырастающий в длину едва ли не больше метра. Ароматная и сладкая торпеда прочно завоевала место как на базарах, так и в сердцах узбекистанцев — и не зря, стоит ее только попробовать.

Как выбрать дыню и как ее хранить?

На эти вопросы нам тоже ответил Исокжон Темиров.

  • Выбирать дыню нужно по хвостику, как и арбуз — он должен быть сухой, но не пересушенный.
  • На дыне не должно быть вмятин, ее шкурка должна быть твердой.
  • Дыня не может быть совсем гладкой, на ней должны быть шершавый узор-сеточка, ребристая поверхность или небольшие неровности. Гладкая и ровненькая дыня будет невкусной.
  • Белое, «не загоревшее» пятно на дыне вовсе не означает, что она испортилась. Оно означает, что все время своего созревания дынька лежала на земле, повернувшись к жаркому солнцу одним боком. В такой дыне мало нитратов — она созревала «своими силами», а не при помощи вредной химии.
  • Если у дыни пятнистая мякоть, ее лучше не есть. Потемнение может означать, что дыня начала портиться, поэтому не стоит рисковать и вырезать испорченное — лучше выкинуть всю дыню целиком.
  • Если вы храните дыню в холодильнике, то ее не стоит заворачивать в пакет или пищевую пленку. Нарезанную дыньку нужно накрыть сухой марлей, чтобы она дышала — в пакете дыня может «задохнуться».

А вот вопрос о том, где охлаждать дыню лучше, вызвал у дехканина улыбку — совершенно не имеет значения, «купается» ли дыня в холодной ванне или речке, или охлаждается в холодильнике. На ее вкус это совершенно не влияет — где вам удобнее, там и охлаждайте! А уж охлажденную дыньку нужно нарезать, разложить на блюде и полакомиться вволю.

Приятного аппетита!

*Благодарим за помощь в проведении съемки сеть супермаркетов korzinka.uz. Все дыни можно приобрести в сети супермаркетов korzinka.uz

Рекомендуем также

Узбекская дыня. Сорта дынь в Узбекистане, влияние дынь на здоровье

Любите ли вы дынь так же сильно, как все правители Востока любили их со времен до нашей эры? В Средней Азии говорится: « Дыня делает щеки румяными, зубы сильнее, волосы шелковистее, а глаза моложе!» Есть анекдот, что в Узбекистане, Кыргызстане и Таджикистане дыню любят как женщину; в Туркменистане - уважаемый как президент.

Наряду с изумительным ароматом и сладостью дыня может похвастаться богатым набором полезных качеств .Одним из наиболее важных является способность индуцировать эндорфинов , что делает его хорошим средством от депрессии и селезенки. полезных веществ в растении обладают выраженным тонизирующим действием, а витамин С укрепляет иммунную систему. Богатая солями железа Дыня хороша при лечении анемии и различных сердечных заболеваний. Высокое содержание кремния в этом райском фрукте вдохновляет женщин. Этот элемент очень важен для волос и здоровья кожи , что делает дыню номером один косметическим среди всех продуктов.Способность дыни улучшать кожу, волосы и нервы была отмечена еще в древности, в то же время отмечалось семян дыни бенефис мужской силы. Кроме того, дыня богата клетчаткой, поэтому ее можно использовать для детоксикации.

Несмотря на невысокую калорийность дыня может служить самостоятельным блюдом. Обед дехканина и в наши дни может состоять из нескольких чудесно пахнущих ломтиков и лепешек. Может показаться мало, но в жаркий летний день, когда обычная еда застревает в горле, дыня и лепешка на обед замечательно утоляют голод, а также бодрят, укрепляют для дальнейшей активности и отгоняют лень .Охлажденная дыня помогает справиться с перегревом. Это действительно важно при работе на солнце, когда термометр поднимается до шестидесяти градусов по Цельсию.

История выращивания дынь на территории Узбекистан насчитывает сотни лет. Об этом свидетельствуют как письменные источники, так и археологические раскопки. Семена сультигена дыни, найденного при раскопках городища Топрак-кала (I-IV вв. Н.э.). Несомненно, что тогда дыни уже экспортировались в Китай, Иран и Индию.

И по сей день аромат и вкус местных дынь восхищают тех, кто их пробует.

Климатические условия Узбекистана идеальны для выращивания этих райских плодов - так в древности называли дыню. Именно они являются причиной того, что у нас существует огромное количество пород дынь , которые различаются как по внешнему виду, так и по вкусу. Даже небольшое изменение количества солнечных дней может привести к плохим урожаям, поэтому размножение не прекращается. На сегодняшний день в Узбекистане выращено более 160 сортов дынь .

В древности земледельцы самостоятельно создавали необходимые условия для смены сортов. О том, что они осознали важность этих работ, свидетельствует сохранившийся обычай празднования «Ковун Сайли» («Праздник дыни») , организованного дехканами по случаю сбора урожая дыни . В этот день аграрии публично представили самых выдающихся образцов дыни , выращенных в этом году. На фестивале обычно проходили традиционные танцы и национальные игры.

Однако смысл этой традиции заключался в обмене опытом и ноу-хау - семена, используемые для распространения по всему региону, приспосабливаются к другой температуре и влажности. Фестиваль обычно проходил в сентябре , но мог быть проведен и раньше, в зависимости от того, на что было похоже лето и когда дыни приобрели максимум своего вкуса.

На сегодняшний день насчитывается шести основных бахчевых ареалов в Узбекистане: Ташкентская, Самаркандская, Бухарская, Хорезмская, Ферганская и Южная зоны.У каждой есть разновидности пород в зависимости от времени созревания.

Хорезмская зона прославилась как один из древнейших регионов , где выращивается значительная часть всех известных сортов дынь. Зимние породы , такие как Ала-Хамма, Ак-Кош, Алмурты Гуляби, Шакар-пара и др., Привлекли особое внимание к региону. Местные Ак-Новват Хорезмская, Торлам и Гокча летние породы также очень сочные и сочные.В XIV веке нашей эры арабский путешественник Ибн Батута восхищенно писал о хорезмских дынях : «Как на Востоке, так и на Западе, нет таких дынь, как Хорезм. Их разрезают на куски, сушат на солнце, складывают в корзины и увезли в далекие города Китая и Индии. Среди всех сухофруктов нет лучше ».

В Ферганской области можно выращивать все сорта дынь, начиная с раннего Ак Хандаляк и заканчивая поздним Сертур .

Зоны Бухара и Самарканд также различаются. Есть Обиновват и Бури каля курт - нежного вкуса и мякоти, а Алача и Рохат - хрустящие, тающие. Зона Ташкент славится раннеспелыми Хандаляк, Кокча, Ак-каля пош ; мягкие Daniyari, Gurbek, Chillaki и Boswaldy с нежной мякотью и хороши в середине лета; Ак Каун Ташкент, Бекзоди, Гуль-Кун, Баргинази, Давлетбай и Ак-пар , летом тоже рвутся, но немного тяжелее; осенне-зимние сорта Асма, Бежир, Гулиаби оранжевый , Гулиаби зеленоватый , Сары Гулиаби, Кыркма и Тош каун .

Южная зона выращивания дынь, хотя и может похвастаться разнообразием дынь, в основном выращиваются импортные породы Кара-кашка, Бури-калла и Гуляби Самарканд . Местных видов немного. Это Датбеди, Хандаляк желтый местный и Ала-Пучак .

Безусловно, такое огромное количество разновидностей требовало специальной классификации. В результате ученые делят все породы дынь на два подвида: Среднеазиатский и Малая Азия.Каждый в свою очередь делится по типу созревания.

Среднеазиатский подвид , наиболее распространенный в Узбекистане, включает хандаляк - весенние дыни небольшого размера. Его выращивают в меньших количествах, чем другие виды, так как он малоурожайный и его сложно транспортировать. Ранние мягко-мясистые дыни более популярны. Они привлекают нежной сочной мякотью, но все же не выдерживают длительного хранения. Летние твердо-мясистые дыни легче транспортировать, а их ароматная хрустящая мякоть имеет не меньше поклонников, чем хандаляк и летние мягко-мясистые дыни.Осенние и зимние бахчевые породы прославили дыни Узбекистана. Они без повреждений выдерживают длительные перевозки и долго хранятся. Примечательно, что эти виды востребованы и у местных жителей, которые строят для своего хранения специальные ковунхоны . Ошибочно думать, что дыни можно хранить только в сыром виде. Сушка также практикуется на протяжении сотен лет. Это позволяет сохранить полезные свойства дыни, так как вкус хоть и меняется, но сохраняет полную сладость спелой дыни.Как мы уже упоминали выше, очень мало сортов дынь можно попробовать за границей, а в Узбекистане, перемещаясь из региона в регион, можно выпить медово-сладкий сок самых редких дынь ! Спланируйте поездку в Узбекистан на август-сентябрь.

Фото:

Посмотреть все фотографии »»

© Авторское право © Central Asia Travel.
Все права защищены. Воспроизведение любой части данной публикации без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Узбекско-российская информация и факты о дынях

3165 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Подпишитесь, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

  • Полезные чтения
  • Интервью и отзывы
  • Кроссворд The ​​FT
  • Путешествия, дома, развлечения и стиль

Выберите вашу подписку

Испытание

Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT

  • В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT

Подробнее

Цифровой

Будьте в курсе важных новостей и мнений

  • MyFT - отслеживайте самые важные для вас темы
  • FT Weekend - полный доступ к материалам выходных
  • Приложения для мобильных устройств и планшетов - загрузите, чтобы читать на ходу
  • Gift Article - делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами

Подробнее

ePaper

Цифровая копия печатного издания

с простой навигацией.
  • Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
  • Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
  • FT Magazine, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
  • Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска

Подробнее

Команда или предприятие

Премиум FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования

Премиум цифровой доступ, плюс:
  • Удобный доступ для групп пользователей
  • Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
  • Цены на основе использования и оптовые скидки для нескольких пользователей
  • Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
  • Система единого входа (SSO) на основе SAML
  • Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами

Подробнее

Узнайте больше и сравните подписки содержание раскрывается выше

Или, если вы уже являетесь подписчиком

Войти

дынь из Узбекистана - процветание экспорта

Максуд Акмурадов гордится своим умением резать дыни.

Его нож быстро и гладко разрезает ярко-зеленую дыню, превращающуюся в считанные секунды в множество блестящих порций одинакового размера. Акмурадов гордо улыбается, вытирая пот со лба.

Работа - сама по себе награда, поскольку он держит плод за кожуру и откусывает желтую мякоть. Плод сладкий, теплый и пахнет медом. Он тает во рту, но голодным едокам также приходится бороться с липкой жидкостью, стекающей по подбородку.

Позади 63-летнего Акмурадова - поле в семь гектаров, покрытое желто-зелеными шарами, как будто кто-то забыл убраться после гигантской игры в волейбол.

«Это сорт Гурвак, самая сладкая и самая сочная дыня. Он растет только здесь », - сказал Акмурадов, чья ферма находится в Хорезмской области Узбекистана, на берегу реки Амударья. «И спрос велик».

Гурвак не доходит до базаров. Людям это так нравится, что они скупают урожай у фермеров еще до того, как его смогут достать торговцы.

Только в Хорезмской области выращивают двенадцать разновидностей дыни - фактически, веками.Это редкая уступка для выращивания фруктов для местности, которая страдает от недостатка воды и избытка засоленной почвы. Ферганская долина на востоке - более надежный источник фруктов.

Дыни в Узбекистане - это не просто деликатес - это еда. Большой может прокормить семью из пяти или шести человек. То, что не употребляется в сезон, затем сушат для употребления зимой.

По словам Рахима Машарипова, другого фермера из Хорезма, 2020 год стал знаменательным годом для дынь. Было выращено большое количество, и спрос на них был высоким на таких рынках, как Казахстан, Кыргызстан и Россия.Проблема только в том, что их некому было собирать.

«Во время изоляции были трудности с родами. Люди, которых мы нанимаем каждый год, не могли прийти к нам. Всей семье пришлось пойти собирать дыни, и мы наняли односельчан », - сказал он Eurasianet.org.

Дыня стала спасением хорезмских земледельцев. Резкий рост внешнего спроса привел к увеличению экспорта. Это привело к значительному увеличению доходов Акмурадова и Машарипова.

По официальным данным, к концу июля Узбекистан в этом году экспортировал 11 500 тонн дынь и арбузов, но эта цифра не совсем полезна, поскольку она объединяет два очень разных типа фруктов.Призывы Eurasianet.org к Госкомстату за разъяснениями остались без ответа.

Роман Саламатов, 59 лет, является одним из крупнейших экспортеров страны. Он занимается этим бизнесом с 1994 года, но сейчас для его компании наступили необычно яркие времена, поскольку он осваивает новые рынки.

«Основным направлением экспорта наших дынь являются страны Европейского Союза, Украина и Беларусь. В прошлом году мы экспортировали чуть больше 1000 тонн, в этом году планируем 1500 тонн », - сказал он Eurasianet.org.

В прошлом месяце впервые в Нидерланды была доставлена ​​партия дынь в количестве 20 тонн, сообщили в МИД.

Дыни - однолетнее растение, а это значит, что их нужно сеять с нуля каждый год. Посадка семян происходит в апреле. Однако спасительная черта сорта Гурвак заключается в том, что он не слишком жаждет, что не менее хорошо в Хорезме.

Хорезм не имеет монополии на выращивание бахчевых культур. По данным Узбекского научно-исследовательского института овощей, бахчевых культур и картофеля, в Узбекистане выращивают 56 различных сортов дыни.Под посевы отведено около 23 400 га.

«По предварительным оценкам, в этом году на полях Узбекистана будет собрано 850 тысяч тонн дыни. Это вполне может удовлетворить внутренние и внешние потребности страны », - сказал Eurasianet.org представитель института.

Условия и климат в Бухарской области во многом схожи с таковыми в соседнем Хорезме. На своих засушливых восьми гектарах Фуркат Баротов выращивает три сорта дыни: Обиновот, Бури-калла (кстати, по-узбекски «Волчья голова») и Мирзачул.

«В этом году мы собрали около 20 тонн дынь. Часть его отправляли на местные рынки, а остальное - на экспорт. Мы ожидаем, что чистая прибыль составит около 10 000 долларов », - сказал Баротов Eurasianet.org.

Что касается выбора фаворитов среди видов дынь, то Саламатова, экспортера, не задержат. Он настаивает, что все они ему нравятся.

«Самый экспортный сорт - Мирзачуль. Он наиболее известен как Торпедо », - сказал он, имея в виду длинную и узкую форму плода.«Его родина - Голодная степь Мирзачул».

Но эту гурвакскую дыню Акмурадов так умело нарезал? Поклонникам дыни придется поехать в Узбекистан, чтобы попробовать это в лучшем виде.

«Гурвак можно было экспортировать. Но эта дыня теряет свои качества к тому времени, когда попадает в пункт назначения », - сказал Акмурадов. «Если мы сможем разработать новые методы хранения и транспортировки, то Гурвака можно будет отправить за границу. Если мы научились экспортировать персики, инжир и виноград, почему бы не экспортировать и этот сорт? »

Дыня: Обзор узбекской сладости - Советы по выращиванию

Дыня: Обзор узбекской сладости - Советы по выращиванию

Legend

  • Начало в помещении
  • Пересадка
  • Начало на открытом воздухе
  • Уход
  • Сбор урожая
  • Последовательный завод
Супер сладкая, ранняя дыня

Ранняя дыня из Узбекистана.Золотистая кожа почти гладкая, с легким намеком на сетку, без заметных ребер; чисто-белая, сладко-сладкая мякоть. Размер варьируется от 4 фунтов до 10-фунтового фрукта.

Cucurbitaceae Cucumis melo inodorus Это пример временной шкалы, которую вы могли бы увидеть в зависимости от условий выращивания.

Дыня: Muskmelon

Узбекская сладость

Мускусная дыня - летняя дыня, которую обычно продают как обыкновенную дыню. Внешняя обшивка представляет собой сетчатую структуру со швами, образующими клинья.

Основы

Простота выращивания
Умеренная
Выращивается как
Годовой
дней до погашения
80-100 (весна / лето)
Растущая привычка
Вайн
Выносливость
Очень нежный

Дыни не переносят холода.

Посевы
Весенняя пересадка, Лето
Сезон выращивания
длинный
Сорт Тип
Ранний
Условия выращивания
Теплый, Горячий

Дыни должны иметь жаркую погоду (в идеале 90ŻF), чтобы из них производился сахар, необходимый для производства сладких фруктов.В более прохладных помещениях вам нужно дать им как можно больше солнца и тепла. Также их следует укрывать от прохладных ветров.

Если дыни недостаточно нагреваются, они не будут иметь хорошего вкуса (даже если вы их успешно вырастите).

Температура выращивания на открытом воздухе
65–95 ° F
Мин. Температура почвы на открытом воздухе
70 ° F

Дыням нужна теплая погода, поэтому не сажайте их, пока не минуют все опасности заморозков и температура почвы не опустится минимум до 70 ° F.

Старт в помещении
Есть
Начать на открытом воздухе
Есть
Свет
Вода
Умеренный

Дыни имеют довольно неглубокую корень, поэтому поливать нужно постоянно. Лучше всего поливать их из капельной системы или из шланга для замачивания, так как они не любят мокрые листья (это вызывает грибковое заболевание).

Питатель
Тяжелый

Дыни - довольно голодные растения. Им не нравится много азота, но им нужно много фосфора и калия.

Пригодность
Высокая температура, требуется много места
Маленькие сады?
Нет
Контейнеры?
Да, но понадобится большая, как полубочка.

Хотя это не идеально, более мелкие сорта можно выращивать в больших контейнерах (глубиной не менее 18 дюймов, а лучше больше). Иногда это делают в прохладном климате, где растения выращивают в теплицах.

Привлекает полезных насекомых?
Нет
Цвет
Золотисто-желтый
Размер плода
6.0 - 8,0 "
Высота растения
12,0 - 18,0 дюймов
Диаметр установки
36,0 - 48,0 дюймов
Зона устойчивости
4-11
Устойчивость к болезням
Профиль вкуса

Сладкое сладкое.

Группа вращения
Фрукты: пасленовые + тыквенные

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первых заморозков (FFD) относится к приблизительной дате первых смертельных заморозков зимы. Пример даты первых заморозков 1 ноября.

Текущая неделя.

Армян выращивают узбекские и персидские дыни в высокогорной пустыне

Репортаж с Оникса -

Тринадцать лет назад Рубен Мкртчян сказал жене и четырем детям, что они собираются переехать из Глендейла в высокогорную пустынную долину посреди нигде для выращивания. самые вкусные дыни в мире, они думали, что он сошел с ума.

«Мы с мамой посмотрели друг на друга и спросили:« О чем он говорит? »- вспоминает его дочь Татевик. «Когда мы поднялись туда, земля была совершенно пуста, только деревья Джошуа и кусты».

Но Мкртчяну было видение полей и садов, цветущих в пустыне, которое он в значительной степени осознал. Сейчас он выращивает 15 акров легендарных сортов дыни из Узбекистана и Ирана и только что начал появляться на фермерских рынках в Лос-Анджелесе.

Мкртчян родился в колхозе в Араратской долине, плодородной вазе Армении, получил степень магистра математики незадолго до распада Советского Союза.В 1989 году он иммигрировал в Калифорнию, и, поскольку он не говорил по-английски, он устроился на стройку, чтобы содержать свою молодую семью. Восемнадцать месяцев спустя он начал свой бизнес в качестве генерального подрядчика и со временем преуспел.

Мкртчян начал брать с собой семью в походы и особенно любил озеро Изабелла на южной оконечности Сьерра-Невады. Он хотел купить ранчо в этом районе, и когда агент по недвижимости показал ему недвижимость в отдаленной долине в семи милях к востоку от крошечного поселка Оникс, на полпути между озером Изабелла и Риджкрестом, он был поражен абсолютной красотой этой местности. засушливая земля, окаймленная горами.

«Я подумал, что это невероятно, потому что больше, чем горы, я люблю только Бога», - сказал он в прошлое воскресенье в доме, который он построил на участке, который сейчас покрыт полями дынь и фруктовыми деревьями.

Участок находится в нижней части долины, поэтому на нем есть хороший колодец и он настолько изолирован от других хозяйств, что вредители и болезни не испытывают большого давления. Это очень важный фактор при выращивании дынь из Центральной Азии, которые очень сладкие и ароматные, но гораздо более подвержены грибковым заболеваниям, таким как мучнистая роса, чем стандартные американские сорта.

Узбекистан для дынь, как Франция для вина, - это центр передового опыта и разнообразия. Самая необычная из дынь Мкртчяна - это сорт, который он называет Мирза, что на фарси и русском языке означает «князь» или «высокий дворянин». Плоды огромные и вытянутые - от 18 дюймов до 2 футов в длину, весом от 10 до 25 фунтов - с бежевой сеткой и золотыми полосами на кремовом фоне. Мякоть кремово-белого цвета, слегка зернистая, намного мягче, чем у обычных дынь, и очень сладкая и ароматная.

«Это все равно что пить из реки райского сада», - сказала Аманда Бродер-Хан, шеф-кондитер ресторана Food, попробовав образец.

Обиновот (имя означает «отец сахара», - говорит Мкртчян) на вкус похож, хотя и немного менее богат, но, возможно, это самая впечатляюще красивая дыня в мире, ее кожура представляет собой абстрактное произведение канареечно-желтого, оранжевого, зеленого и коричневого цветов с акцентом. трещинами и царапинами, которые придают ему очарование старинной китайской керамики. Мкртчян также выращивает шарлин (один из немногих среднеазиатских сортов, доступных здесь) с нежной оранжевой мякотью и Мешхед, большой персидский сорт удлиненной формы.

Дыни Мкртчяна созревают с конца июля до первых заморозков, обычно в конце октября или начале ноября. Он и его жена Соня начали торговать две недели назад на новом фермерском рынке Голливуда и Хайленда, который работает с 8:00 до 14:00. По субботам, от Orange Drive. В эти выходные они начнут свою деятельность на фермерских рынках Калабасаса и Брентвуда, а также продали некоторые из своих дынь в сети Jons Marketplace.

Мкртчян использовал свою собственность как свою экспериментальную станцию, чтобы попытаться вырастить многие культуры, не все из которых оказались успешными.Проходя через фруктовые сады, он указал на груду опиленных бензопилой почерневших вишневых деревьев и грушевую рощу, восприимчивую к бактериальному ожогу, которую нужно было вырубить в следующий раз. Как и многие производители высоких пустынь (он находится на высоте 3200 футов), в этом году он потерял большую часть косточковых фруктов из-за позднего замораживания. Но его абрикосовые деревья - некоторые из них выращены из семян из Армении, предполагаемой родины этого вида, Prunus armeniaca - процветают вместе с его шелковицей. И он в восторге от своей армянской айвы, которая, по его словам, приносит сладкие и съедобные свежие фрукты, как яблоко.Он также производит чистый, вкусный мед из своих ульев.

Два года назад Татевик, которая поначалу косо смотрела на предложенный отцом переезд в Оникс, отказалась от стресса, связанного с работой агента по недвижимости, и создала партнерство с пчеловодом из Камарильо. Она назвала предприятие Isabell’s Honey Farm в честь своей дочери и продает мед из цветов апельсина, гречихи и шалфея на семи фермерских рынках.

Год назад Мкртчян учредил Фонд Изабель Грин для обеспечения продовольствием и помощью сиротам и малоимущим семьям как на Южном Кавказе, так и в США.Его ферма жертвует испорченные, но здоровые продукты. В прошлое воскресенье полдюжины ученых из правления организации собрались на ферме, чтобы обсудить свои планы по таким проектам, как обеззараживание почвы и новая технология сушки фруктов.

Он очень хочет использовать эту технологию для сушки своих дынь, некоторые из которых нельзя продать, потому что они трескаются. Судя по мускусному кусочку сушеной узбекской дыни с богатым вкусом, этот продукт, который является основным продуктом питания в Средней Азии, может стать хитом на местных этнических и фермерских рынках.

Мкртчян уже планирует расширить выращивание дыни до 50 или даже 100 акров, как рядом со своей фермой, так и в сотрудничестве с фермером в долине Коачелла. Остается только надеяться, что такое расширение не ослабит восторга, который его ферма, невероятно расположенная в глуши, доставляла как ему, так и его клиентам.

[email protected]

Узбекистан - Место рождения дынь

Место рождения дынь

07 июля 2017

Несомненно, арбуз бывает сладким и соленым.Однако ее нельзя сравнивать с «медом», а дыня имеет право конкурировать с медом. Как только вы оставите разрезанную дыню, осы тут же полетят полакомиться аппетитной мякотью. Они так жадно высасывают сладкий сок, что их невозможно прогнать.

Спелая дыня должна издавать сладкий запах, быть немного тяжелой и при легком постукивании издавать «лязгающий» звук.

Узбекистан славится своими дынями, которые считаются одними из лучших в мире. Фермеры Хорезмского, Бухарского, Самаркандского, Шахрисабзского, Ташкентского и Ферганского оазисов были хорошо известны путешественникам по Шелковому пути своими навыками ведения сельского хозяйства.На протяжении столетий местные фермеры создали различные сорта дынь, которые могут различаться по размеру, форме, цвету и, конечно же, вкусу - от ананаса до ванили.

Климат Узбекистана с продолжительным жарким летом хорошо сочетается с таким теплолюбивым растением. Хорошо развитая корневая система хорошо адаптируется к орошаемым землям. Даже засоленные почвы Хорезмской и Бухарской областей не тормозят рост дынь. Выращивание дыни требует много труда. После посадки семян до созревания обычно требуется от трех до четырех месяцев.

Центральная Азия считается родиной дыни и считается, что здесь выращивают более двух тысяч лет. Из древних китайских хроник известно, что вначале некоторые семена дыни были завезены в Китай с берегов рек Окса и Яксарта (Сырдарья и Амударья) по Великому шелковому пути. Дыня известна в Европе с тех пор. Римская империя. Изображения дынь можно найти на фресках Ватикана. В средние века дыню начали выращивать в арабских странах, где к ней относились с большим уважением и считали райским фруктом, принесенным на Землю архангелом.В 16 веке сначала французы начали выращивать это растение, а затем эта практика распространилась на другие европейские страны, включая Англию, где фермеры использовали теплицы для выращивания дынь. В XVII веке опыт перенял Россия. В Москве во время правления русского царя Алексея Михайловича построили теплицы для выращивания дынь.

Сегодня в Узбекистане насчитывается более 160 разновидностей дынь, происхождение некоторых восходит к глубокой древности.Лучшими специалистами считаются хорезмские дыни. В XIV веке выдающийся арабский путешественник Ибн Баттута писал: «Ни одна дыня не может сравниться с хорезмской, за исключением, может быть, дынь из Бухары и из Исфагана. Кожица у них зеленая, а мякоть красная; они очень милые, но твердые ».

Каждая область Узбекистана славится своими сортами дыни. В начале июня практически на каждом городском рынке можно найти быстросозревающий сорт Хандаляк. А чуть позже - Ассате.Медовидные сорта Ич-Кызыл и Шакар-Палак созревают в июле. В августе можно полакомиться сортом Бекзод, а в сентябре на базарах продают позднеспелые зимние сорта дыни, сохраняющие свои вкусовые качества до апреля-мая следующего года. Это наиболее известные сорта Гуляби, Кара-Каун, Кой-Баш, Умирваки, Кара-Гыз.

Всю зиму дыни консервируют по старинному методу: их помещают в мешки из соломы или ниток, а затем подвешивают к потолку специального склада, называемого «каун-хана», или закапывают в сухой песок.

Чтобы обсудить все известные и предполагаемые свойства дыни, потребуется много времени. Во-первых, дыня ценится за замечательный вкус и уникальные диетические характеристики. Ароматные мягкие дыни лучше всего подходят для десертов. Сочная, душистая мякоть дыни содержит легкоусвояемый сахар, крахмал, белки, витамины, целлюлозу, пектин, органические кислоты и различные минеральные соли. Дыня содержит ряд солей железа и калия. Также считается, что он полезен в качестве лечебного питания для лечения анемии, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и почек, подагры и ревматизма.Дыни также содержат много витамина С. Дыни широко используются в этом регионе в качестве средства для омоложения вашего тела. Местные жители говорят, что «дыня делает волосы яркими, глаза молодыми, губы свежими, желания и желания интенсивными, способности реализуются; она помогает мужчинам быть желанными, а женщинам быть красивыми».

Дыню, как правило, едят в сыром виде. Но еще из дыни можно приготовить варенье, мед, варенье, желе. Его также можно тушить и засахаривать. Сушеная дыня - деликатес для взрослых и излюбленное блюдо детей.Стоит отметить, что венецианский купец Марко Поло писал о сушеной дыне в своей книге «Описание мира», в которой рассказывается о его путешествиях по Великому шелковому пути. «Их (кусочки дыни) консервируют следующим образом: дыню нарезают, как и тыкву, затем эти кусочки скручивают и сушат на солнце; и, наконец, их отправляют на продажу в другие страны, где они находятся. большой спрос на них сладкие, как мед ». Эти тысячелетние методы консервирования дыни популярны и по сей день, а сладкие ломтики сушеной дыни легко тают во рту, как и в древности.

В Узбекистане каждый праздничный стол не обходится без аппетитных ломтиков дыни. Тот, кто хоть раз попробовал это ароматное сладкое лакомство, никогда не забудет его восхитительный вкус.

В унылый пыльный день 1333 года великий путешественник из Марокко Ибн Баттута наконец прибыл в город Ургенч (который он называл Хорезм) на Шелковом пути на берегу реки Амударья. После изнурительного 30-дневного перехода через пустыню на повозках, запряженных верблюдами, из Сарайчика, на реке Урал недалеко от Каспийского моря, он забрел на многолюдный рынок и там попробовал самую вкусную дыню из всех своих путешествий.

Картина, написанная в конце 16 века неизвестным художником, Абдулла-ханом Узбеком II, предпоследним шайбанидским ханом Бухары, изображена нарезкой дыни в своем доме.

« Нет таких дынь, как хорезмские. , - писал он, - , может быть, за исключением бухарских, а третье место занимает исфаханские дыни. Кожура у них зеленая, а мякоть красная, очень сладкая и плотная. Удивительно, но они разрезают дыни на ломтики, сушат на солнце, складывают в тростниковые корзины, как это делают с инжиром в Малаге, и привозят их из Хорезма в отдаленные города Индии и Китая для продажи.Они лучшие из всех сухофруктов ».

Сладкие дыни Центральной Азии имеют запутанную и сложную историю, которая продолжает сбивать с толку систематиков и ботаников. Согласно книге Дыни Узбекистана , основанной на научном исследовании Узбекского научно-исследовательского института растений, проведенном в 2000 году, Cucumis melo предположительно произошел от подвида agrestis Pang , горького напитка. , кислая на вкус дыня все еще растет в дикой природе в Средней Азии.

Неизвестно, когда именно сладкие дыни были впервые выращены в Хорезме, области, охватывающей большую часть современного Узбекистана, Туркменистана, Таджикистана, Афганистана и северного Ирана, а также древней Персии, которая включала часть северо-восточного Ирака. Эти две области, вероятно, являются источником всех сладких дынь, выращиваемых сегодня во всем мире.

Самое раннее письменное упоминание о сладких дынях Хорезма встречается в Paradise of Wisdom , написанном в 850 году н. Э. Али ибн Сахл аль-Табари, который упомянул длинные сладкие дыни в своей главе о овощах.В арабском переводе книги Диоскорида De Materia Medica ( по медицинским вопросам ) первого века н. Cucumis melo . В подписи он назван qawoun ; В современном узбекском языке слово «сладкая дыня» - qovun . Немного раньше, в 955 году, Мухаммад Абу аль-Касим ибн Хаукал, который много путешествовал по Хорезму, описал длинную дыню, которая была кабих аль-мандар (уродливая), но гхайя фи аль-халава (высшая сладость) .Он также упомянул, что дыни разрезали, сушили и «отправляли во многие места мира».

Согласно описаниям XI века Абу аль-Хайра, семена сладкой дыни, скорее всего, сорта касаба, попали из Хорезма в Аль-Андалус примерно в то время в результате исламской территориальной экспансии, торговли и развития сельского хозяйства. Семена перевозили по морскому торговому маршруту, связывающему западноиндийский субконтинент с Египтом через Красное море, а оттуда через Средиземное море в мусульманскую Иберию - Аль-Андалус.Примерно в середине 15 века армянские купцы привезли семена дыни по суше в Италию. О дикой популярности сладких дынь свидетельствует тот факт, что в 1471 году папа Павел II умер, съев слишком много сладких дынь из папских садов Канталупо (отсюда и название «дыня»).

В своей книге « Путешествие по Средней Азии » 1895 года этнолог и британский шпион Арминий Вамбрей описал дынюный маршрут из Хорезма на восток в Китай и на северо-запад в Санкт-Петербург, по которому дыни перевозили караваны от 1000 до 2000 верблюдов.Вамбри написал:

.... и фрукты, высшее достоинство которых не только в Персии и Турции, но даже в самой Европе, было бы трудно оспорить ... но прежде всего с несравненными и восхитительными дынями, известными даже в далеком Пекине. , чтобы государь Поднебесной никогда не забывал, когда ему текут подарки из Китайской Татарии, приносить дыни Уркинджи [Ургенч]. Даже в России они продаются по высокой цене, потому что партия вывозимых туда зимних дынь приносит взамен партию сахара.

Исследователи определили более 160 разновидностей дынь в Узбекистане, но никто не задумывался, какую именно из них описал Ибн Баттута.

Капитан Фредерик Бернаби в своей книге 1876 года A Ride to Khiva сделал аналогичные наблюдения:

Торговцы дынями собирали зимой снег и лед и хранили его в глубоких подземных подвалах. Затем летом самые сочные дыни заливали льдом и помещали в большие свинцовые контейнеры.Затем их отправили на верблюдах, чтобы они отправились через пустыни к банкетным столам царя России, императора Пекина и могольских правителей Северной Индии.

Бернаби посчастливилось попробовать выдержанную хорезмскую дыню посреди хивинской зимы. «Любой, кто привык к этому фрукту в Европе, - писал он, - вряд ли узнает его связь с нежными и ароматными дынями Хивы». Он добавил, что «всю зиму дыни хранят по старинному методу, когда их помещают в соломенные или сетчатые мешки, а затем подвешивают к потолку специального склада, называемого каунхана [ qovunxona , или дынный дом].”

Сегодня считается, что в Центральной Азии, в частности в Узбекистане, Афганистане, Иране и Туркменистане (где День дыни является национальным праздником), выращивают лучшие в мире ароматные сладкие десертные дыни. Среди более старых разновидностей гурвак из Хорезма в Узбекистане, гулоби из Туркменистана, аскалан из северного Афганистана и джарбезех машади из Ирана легендарны среди знатоков.