Судак запеченный в духовке целиком с фото: Судак в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Судак в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Судак в духовке целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как запечь судака в духовке целиком? Подготовьте продукты. Лучше, если судак будет свежий и небольшого размера, тогда он получится сочнее и вкуснее. Но и с замоороженной рыбой блюдо тоже получится, тогда предварительно ее разморозьте. Специи можете брать по своему вкусу, но я бы советовала ими не злоупотреблять, чтобы не забить деликатный вкус белой рыбы. Тимьян подойдет как свежий, так и сушеный.

2. Шаг 2:

   Рыбу выпотрошите, удалите жабры, плавники и хвост. Голову можете отрезать или оставить, это на ваше усмотрение. Подавать запеченную рыбу мне больше нравится с головой, я ее оставила. Лук очистите и нарежьте полукольцами, лимон — кружочками.

3. Шаг 3:

   Сделайте поперечные надрезы на тушке, рыбу посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и маслом. Вложите в брюшко полукольца лука и лимона.

5. Шаг 4:

   Возьмите кусок пергамента большого размера. На пергамент налейте масло и немного размажьте его в том месте, где будет лежать рыба. Положите судака на пергамент и заверните его конвертом, плотно скрутив края. Вместо пергамента подойдет также фольга и рукав для выпечки.

6. Шаг 5:

   Запекайте рыбу в духовке при температуре 180 градусов полчаса. Затем раскройте бумагу, добавьте тимьян, еще раз сбрызните рыбу маслом. Запекайте еще минут 10 в открытом виде, чтобы судак подрумянился .

7. Шаг 6:

   Судак в духовке целиком готов! Подавайте его горячим. Приятного аппетита!

Подавайте судака с зеленью, можно приготовить гарнир из отварного или запеченного картофеля, рассыпчатого риса. В этом случае советую приготовить белый сметанный соус с хреном.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

На ужин что приготовить вкусно рецепты

Рыба с овощами

Низкокалорийные рецепты

Рыба запеченная с овощами в духовке рецепты с фото пошагово

ПП обед

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Речная рыба в духовке запеченная

Рыба на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Судак отварной — 97 ккал/100г
• Судак припущенный — 89 ккал/100г
• Судак свежий — 84 ккал/100г
• Судак фаршированный — 144 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Тимьян — 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
• Чабрец — 276 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Судак, Лук репчатый, Лимоны, Оливковое масло, Тимьян, чабрец, Перец черный молотый, Соль

Судак в духовке в фольге целиком рецепт с фото пошагово и видео

Судак в духовке в фольге целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как запечь судака в фольге в духовке? Подготовьте для этого все необходимое. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Затем промойте в проточной воде и хорошо обсушите.

2. Шаг 2:

   По рыбе сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга. Натрите рыбу внутри и снаружи солью и специями. Оставьте полежать минут на 15-20.

3. Шаг 3:

   Половинку лимона и помидор нарежьте на тонкие ломтики.

4. Шаг 4:

   В отдельно мисочке соедините сок второй половинки лимона, горчицу, специи и немного растительного масла. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   Обмажьте рыбу со всех сторон получившимся соусом и выложите на лист фольги.

7. Шаг 6:

   В разрезы вставьте ломтики лимона и помидор. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите вокруг рыбы нарезанный лук и оставшиеся овощи. Добавьте несколько веточек петрушки.

8. Шаг 7:

   Накройте рыбу листом фольги и тщательно подверните по краям. Поставьте рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40-45 минут. При запекании ориентируйтесь по своей духовке.

9. Шаг 8:

   Готовую рыбу извлеките из духовки и снимите с неё верхний лист фольги. Фольгу по краям подверните и подавайте рыбу прямо в фольге.

10. Шаг 9:

    Сама рыбка после запекания выглядит очень нарядно и празднично, поэтому отлично подойдет и для праздничного стола. К такой рыбе можно приготовить гарнир из картофеля. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда.

Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Помидоры в духовке

Овощи в духовке

Праздничный стол

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Помидоры с луком

Лёгкий ПП ужин из диетических блюд

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить Речную рыбу в духовке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Судак отварной — 97 ккал/100г
• Судак припущенный — 89 ккал/100г
• Судак свежий — 84 ккал/100г
• Судак фаршированный — 144 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Судак, Лук, Помидоры, Горчица, Лимоны, Растительное масло, Петрушка, Соль, Специи сухие

Целый судак рецепт.

Блюда из судака: рецепты с фото

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ГОТОВКА ИЗ ЗАНДАК

Что приготовить из рыбы? Но если у вас есть судак, проблем с приготовлением быть не должно. Судак – вкуснейшая речная рыба, которую можно ловить во всех водоемах европейской части страны. Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 килограмм, редко попадаются экземпляры более 18 килограммов. Речного береста часто путают с судаком, но его можно отличить по «щечкам», покрытым чешуей, это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепровско-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской. Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от береша, у которого много костей и морского мяса, у которого мясо грубое.

Судак требует особого ухода, так как имеет шипы в плавниках и на жаберных крышках. Судака используют для приготовления различных рыбных блюд, его варят, жарят и тушат, редко используют для засолки и копчения, так как мясо судака нежирное.

Самое простое, что можно приготовить из судака, это пожарить его. . Можно жарить кусочками, а можно и филе. Филе хорошо снять, если судак крупный. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте в раскаленном масле 15 минут. Подавайте жареного судака с овощами и картофелем.

Судак отварной с соусом. Судака подготовьте и нарежьте порционными кусочками. Рыбу посолить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака целыми, и они не развалятся в процессе приготовления. Затем кусочки можно промыть от лишней соли и сложить в кастрюлю. Залить рыбу водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовьте соус. Очень мелко нарежьте два сваренных вкрутую яйца, смешайте с 1 ст. ложку сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 мин. Отваренный корт перед подачей полить соусом, в качестве гарнира подать картофель, овощи и зелень.

Судак тушеный с соусом из хрена. Подготовить судака, нарезать порционными кусочками, посолить и поставить в холодильник на 1 час. Хрен – лучшая приправа, используемая в приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, добавить соль и сахар. В кастрюлю положить половину хрена и положить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена. Разбавьте сметану водой 1:1 и полейте рыбу. Варить на медленном огне 40-50 минут. Подавайте кусочки судака, полив соусом, полученным при тушении.

Рулетики из судака. Для приготовления рулетиков из судака нужно взять филе без кожи, слегка его отбить и посолить. Приготовить мясной фарш. Отварить рис и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком. Намазать каждое филе судака тонким слоем подготовленного фарша и свернуть в рулет. Если филе небольшое, то рулетик можно завязать или наколоть деревянной палочкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в горячем масле.

Подавайте рулетики из судака с овощами, зеленью и дольками лимона.

Судак жареный в зелени . Филе судака нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обмакнуть во взбитые яйца. Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить в раскаленном масле с двух сторон. На гарнир приготовить отварную молодую фасоль и спаржу, обжарить лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавайте жареного судака с лапшой и овощами.

Рыбное заливное лучше всего готовить из судака. Для приготовления заливной рыбы необходимо очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, удалить у нее жабры. Отрежьте хвост рыбы и вырежьте плавники. Голову, хвост и плавники, а если есть, то и икру судака сложить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, посолить. Вскипятить на медленном огне, затем добавить порционные куски рыбы и варить еще 15-25 минут.

Когда рыба сварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо в виде целого, с головой и хвостом. Рыбный бульон процедить и добавить в него заранее замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), вскипятить и снова процедить. Покройте рыбу ломтиками лимона, звездочками отварной моркови, листьями зелени петрушки и осторожно долейте бульон до половины. Когда он немного остынет, вылить остатки рыбного бульона, насколько позволяет блюдо. Наполнитель классный. Такой большой холодец готовят к праздничному столу, на банкеты и юбилеи. Холодец можно приготовить порционно, для этого не обязательно сохранять целостность рыбы. Достаточно в каждую тарелку положить кусочек рыбы, морковные розочки, дольки лимона и залить приготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонезом, салаты и соленые и маринованные овощи.

Судак отварной с овощами. Подготовить овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, нарезать и выложить на дно кастрюли. Затем подготовьте рыбу, нарежьте ее кусочками, посолите и поперчите, выложите поверх овощей. Налейте в кастрюлю немного воды и поставьте на медленный огонь. Варить 30 минут. Когда все будет готово, выложите на блюдо кусочки рыбы, на них отварные овощи, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте горячим.

Судак на тосте. Филе судака нарезать наискось ломтиками, выложить на смазанный маслом противень, посолить, поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку. Запекайте рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать ломтиками наискось, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый кусочек батона выложить подготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавайте со свежими овощами.

Судак, запеченный с картофелем. Готовить судака одно удовольствие, ведь это рыба, у которой нет мелких костей, поэтому ее можно запечь с картошкой. Очищенную и промытую рыбу разрезать по хребту на две половинки, затем каждую нарезать на кусочки, посолить и поперчить. На смазанную маслом сковороду выложить кусочки судака. Картофель очистить и нарезать соломкой, выложить поверх рыбы и по бокам, посолить, положить кольца лука, полить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

Судак получается сочным, если его приготовить в тесте (орли).

С судака снять филе, а мякоть срезать со шкурки. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака сложить в кастрюлю и посолить, поперчить, полить смесью лимонного сока и растительного масла, добавить измельченную петрушку и укроп. Перемешайте смесь и поставьте в холодильник на 30 минут. Теперь нам нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки от 6 яиц, соль. Все тщательно перемешать до однородности. Палочки судака, нацепив вилкой, обмакнуть в тесто и опустить во фритюр, обжаривать 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите рыбу на сито или на бумажные салфетки. Подавайте жареного судака в тесте с картофелем или как отдельное блюдо, украсив его свежими помидорами и огурцами с зеленью.

В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления понадобится 600г рыбы, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 2 ст.л. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 оливок, лимон. Лук нарезать, обжарить на масле и добавить томатную пасту, потушить с водой. Очистите и нарежьте соленые огурцы, добавьте их к луку и помидорам, положите лавровый лист. Все сложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем положить кусочки обжаренного рыбного филе. Подавайте рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

Лучшая рыба на столе

Мясо судака по своей ценности занимает второе место после знаменитого лосося. Он нежный, достаточно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака достаточно популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде. Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок для пирогов. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраз до холодца и строганины. А пониженное содержание жира делает судака еще и диетическим продуктом. Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и при этом имеет очень низкую калорийность, поэтому есть его могут практически все люди, независимо от состояния здоровья. Кроме всего прочего, мясо этой замечательной рыбы еще и очень полезно. Имеет в своем составе богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для организма человека макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценнейшую рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть любимый рецепт судака или любой другой рыбы. Кто-то предпочитает филе в нежной румяной «шубе» из овсяных хлопьев и сыра. Другие предпочитают ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами. А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие фрикадельки со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главный фактор – дело вкуса. Главное – нужно помнить, что мясо этой рыбы достаточно нежирное.

Жарить недолго. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного окуня, то не стоит полениться и замариновать его предварительно с солью и перцем на 15 минут. Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести до полной готовности в духовке при 250 градусах 5 минут. Вот и все, но нельзя забывать, что в каждом рецепте приготовления судака есть свои нюансы.

Приступаем к приготовлению

Как и любой процесс в кулинарии, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Главной составляющей любого рыбного блюда являются сами морепродукты. Поэтому подготовка начинается с него. У морского судака нужно предварительно отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. Это не относится к рекам. В редких случаях рыбу используют целиком, но чаще в виде кусков или филе. Поэтому обезглавленную тушку сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а затем отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат режем на порционные кусочки или аккуратно острым ножом отделяем филе от костей. Теперь, если не хочется долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое так и называется.

«По-простому»

Судак готовится так: в глубокую сковороду наливается подсолнечное масло (совсем немного), а затем поочередно выкладывается лук, нарезанный полукольцами, и филе соленой рыбы слоями. Вся эта масса обильно заливается майонезом. Теперь осталось только накрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь на 40 минут. Свободное время можно провести за общением с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит долго возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбку понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, зелень петрушки и пара столовых ложек горчицы. Все готовится на одном дыхании:

Судак – рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Есть два вида — обыкновенный и волжский судак. Встречаются также канадский и морской судак. Рецепты судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, и приготовить на ужин или обед для всей семьи.

Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе получается мягким, нежным и сочным. Запечь судака в духовке можно с зеленью, картофелем или овощами. Филе судака самое вкусное. Дело в том, что само филе не придется отделять от костей во время трапезы, поэтому такое блюдо можно есть и маленьким детям.

Приготовление блюд из судака может занимать разное количество времени. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете. Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости к нему можно приготовить и специфический соус.

Горячее блюдо из судака подойдет для обеда, ужина или праздника. Приготовить запеченную рыбу с картофелем можно в духовке, мультиварке, на пару или на углях, в зависимости от технологии рецепта.

Если вы будете следовать пошаговым рецептам, то научитесь готовить вкуснейшие блюда из судака, уделяя готовке небольшое количество свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и начать готовить по нужному рецепту.

Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. Необходимо иметь под рукой судака, фольгу и угли. Блюда из судака, запеченные в фольге, получаются по-настоящему сочными, мягкими и вкусными.

Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Поэтому из икры судака можно приготовить новые блюда и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вытащить из него икру, или купить отдельно к блюду. Икра идеальна для приготовления закусок, например бутербродов.

Диетическое блюдо из судака – отличное решение, если вы придерживаетесь здорового питания. Даже многие вегетарианцы не едят мяса, но едят рыбу.

их рацион. Судак, приготовленный на пару с овощами, содержит небольшое количество калорий, но зарядит энергией на весь день.

Если у вас минимальные познания в кулинарии, или у вас мало свободного времени на готовку, вы можете приготовить простые блюда из судака самостоятельно. Например, уху, пожарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (потушить на сковороде или в мультиварке).

Из судака можно сделать все — сварить уху, приготовить рыбные котлеты или вареники, просто пожарить в кляре. В этой статье мы обсудим, как вкусно приготовить судака в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

Хищный судак из семейства окуневых относится к тощим рыбам. Это определяется не его весом или внешним видом, а небольшим количеством жира в мясе, ведь он охотник и ведет достаточно энергичный и подвижный образ жизни. Однако это не ее недостаток, а скорее достоинство, позволяющее использовать плотное, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более, что мелких межмышечных колючих костей у щуки практически нет.

Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, необходимо помнить, что к особенностям его состава, помимо большого количества белка в мясе, относится заметное, до 3,28 %, количество экстрактивных веществ. вещества, в частности азотсодержащие. Эти вещества принимают участие в различных процессах, происходящих в организме человека. В частности, они возбуждают железы желудка и стимулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы. Он помогает переваривать белки и жиры.

Рецепты судака в духовке

Особенностью следующих рецептов приготовления судака можно считать их универсальность. Они могут быть как горячей закуской, которую дополняют овощами или салатами, маслинами или оливками, так и полноценным горячим блюдом с гарниром. В качестве гарнира, помимо традиционного риса или овощей, жареных или отварных, стоит предлагать цветную капусту, брокколи, кольраби, отварную белую или стручковую фасоль. Можно сделать сложный составной гарнир и подать к нему специальный соус. При этом необходимо учитывать сочетаемость вкусов и использовать в соусе те же специи и приправы, что и в основном блюде. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы все увидели всю красоту готового блюда.

Перед приготовлением судака в духовке необходимо купить рыбу, соответствующую определенному рецепту. Обычно судак продается свежемороженым, но он может быть как свежим, так и охлажденным. Это может быть филе или нарезка, а также целая рыба. Размораживать рыбу нужно на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Чистить судака нужно очень тщательно, на его жаберных крышках и в плавниках имеются шипы, уколы которых очень болезненны.

Рецепт судака в духовке с травяным соусом с орехами

Ingredients:

• 1-2 zander carcasses or 4 fillet plates
• 1 onion and carrot
• 1 bell pepper, preferably green
• 100-150 g walnut kernels
• garlic clove
• small bunches of parsley, basil , сельдерей
• соль, перец, тмин
• мука для обвалки
• масло подсолнечное (растительное) без запаха
• сметана

Приготовление:

Судака очистить, вымыть, нарезать кусочками одинакового размера. Каждый кусочек посыпать солью, перцем и тмином и поставить в прохладное место на 15-20 минут. В это время чистим все овощи. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь мелкими кубиками. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон в достаточном количестве разогретого масла до появления корочки. Переложите все кусочки судака в смазанную маслом форму. В этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь изменит цвет, кладем туда болгарский перец, перемешиваем и солим, тушим под крышкой, чтобы морковь и перец стали мягкими. Перекладываем все овощи к рыбному блюду. Орехи, чеснок и все травы измельчить. Орехи обжарить на той же очень горячей сковороде, добавить к ним всю зелень, перемешать, добавить чеснок, еще раз перемешать. Взбить сметану в достаточном количестве со щепоткой соли. Выливаем его в кастрюлю, перемешиваем с зеленью и орехами. Выливаем эту массу в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180°C на 15-20 минут.

Видеорецепт

Как приготовить филе судака в сырном суфле

Ингредиенты:

• 500 г филе судака без кожи
• 2 яйца
• 50 г любого твердого сыра
90б 3
• 0 1/4 стакана молока л. мука
• соль перец
• растительное масло без запаха

Приготовление:

Филе судака вымыть, обсушить и разрезать каждую пластину на 3-4 части одинакового размера. Рыбу посыпать солью и перцем и обжарить на раскаленной сковороде в масле по 1 минуте с каждой стороны. Переложить все кусочки в форму для запекания, смазанную маслом.

Мелко натереть сыр. Аккуратно отделите белки от желтков. Смешать тертый сыр с желтками до получения максимально однородной массы. Взбейте белки со щепоткой мелкой соли до получения устойчивой пены, которая не стекает с венчика. Постепенно добавляйте в сырную массу попеременно белки и муку, перемешивая аккуратными плавными движениями снизу вверх. Равномерно выложите суфлейную массу на рыбу. Форму с судаком поставить в разогретую до 170°С духовку на полчаса. Готовое блюдо можно подать сразу на стол, можно прямо в форме, а разделить на порции в присутствии гостей.

Recipe for stuffed pike perch

INGREDIENTS for 1 whole carcass:

• 2 grenades
• 100 g walnuts
• 1 bulb
• vegetable oil
• salt pepper

Приготовление:

Рыбу тщательно выпотрошить и очистить от чешуи, ножницами срезать жабры. Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем обсушите бумажными полотенцами. Соль внутри и снаружи. На одной стороне тушки сделайте 3-4 надреза по диагонали. Пока судак сушится, нарежьте лук и обжарьте в очень небольшом количестве масла, добавьте к нему измельченные орехи, выключите огонь и остудите. Очистите гранаты, смешайте зерна с луком и орехами, приправьте смесь солью и перцем. Готовой смесью нафаршировать судака, отколоть деревянными зубочистками или шпажками брюшко, можно зашить кулинарными нитками. Застелите дно формы для запекания пергаментом, выложите на него рыбу и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут. Подавайте со смешанной зеленью.

Пирог со сложным начинкой для рыбы щуки

Ингредиенты:

• 1 упаковка изготовленного слоеного теста
• Fine Salt
• 700 g Zander Filet
• ½ PACK
. белое вино
• лавровый лист, перец соль, лимон, яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ для фарша:

• 500 г филе судака
• 1 луковица
• 2 ломтика белого хлеба без корочки, вымоченного в молоке
• ½ стакана сливок
• 1 шт. л. растительное масло
• соль перец

Приготовление:

Подготовить форму для пирога из судака — смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или тонкими панировочными сухарями. Разморозить оба пласта готового теста, отделить от обоих пластов третью часть. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты бортиков, каждый пласт отдельно. Смажьте нижний слой небольшим количеством сливочного масла и посыпьте немного мелкой солью. Положите второй пласт, раскатанный до такого же размера. Поместите эти два слоя в форму для запекания, приподняв их по бокам, немного выше их высоты.

Рыбное филе (700 г) нарежьте небольшими кусочками, чтобы потом они не мешали разрезать пирог. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько долек лимона, бульон. Тушите под крышкой до готовности. Откиньте на дуршлаг. В это время 500 г филе судака перемолоть с помощью мясорубки и обжарить вместе с нарезанным луком. Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем, снова измельчить. Влить сливки и взбить фарш вилкой, чтобы он стал пышным.

На тесто в форме выложить слой фарша, на него выложить всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Раскатать оставшуюся треть теста по размеру дна формы, закрыть им пирог, защипнуть по периметру, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180-200°С духовку. Выпекайте, пока пирог не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы. За это время из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовить соус, загустив его крахмалом или мукой при закипании. Достаньте готовый пирог из духовки. Горячим ножом срезать крышку, полить пирог острым соусом в разумных количествах, накрыть крышкой из теста и подавать теплым.

ПРИМЕЧАНИЕ! Этот рецепт имеет разнообразие. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша берут щуку и горбушу (семгу) в равных количествах, примерно по 250 г филе каждой рыбы, которые одновременно обжаривают и тушат.

Видеорецепт

Бытует мнение, что запекание – это самый правильный способ приготовления любой пищи, при котором максимально сохраняются все натуральные свойства продуктов. Таким образом, зная рецепты, как вкусно приготовить судака в духовке, вы сможете не только насладиться, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош и в ухе, и в заливном, но об этом в другой раз.

Как ты любишь готовить судака?

Судак в сыре в духовке. Судак запеченный в духовке: рецепты

Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких костей. Филе легко режется даже из небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно выкладывать и целыми пластинами, как вам нравится. Для сочности добавляется сметана. Если дополнительная жирность не пугает, то для блюда можно взять майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз у меня получился очень хороший, красиво прожарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят, после запекания судак совсем не тает, остается светлым.

Состав:

• 0,8-1 кг судака;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 0,15 кг сыра;
• зубчик чеснока;
• горчица, соль, перец и другие специи.

Способ приготовления

• Если есть время, можно оставить кусочки рыбы в сметане мариноваться, получится еще вкуснее.
• Для соуса можно добавить больше сметаны. Тогда такого запеченного судака можно подать с гречкой или макаронами.
• Для быстрого удаления чешуи с рыбы можно ошпарить тушки кипятком. Важно не делать этого долго, тогда все будет очень легко сниматься, но при этом кожа останется на своем месте.
• В это блюдо можно положить ломтики помидоров с сыром, с ними хорошо сочетается запеченный судак.
• Если хотите добавить картошку, то кусочки лучше положить под рыбу. Вытекающие соки пропитают овощ, он будет вкуснее.

Судак – универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни. Из нее готовят вкуснейшую уху, замечательные котлеты, красивый холодец, оригинальные зразы, вкуснейшие рулетики и многое другое, она подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пироги. Блюдо «судак в духовке» имеет множество рецептов и вариантов. В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в тарелках, различают: судака целиком в духовке и филе судака в духовке. Судака запекают, как правило, вместе с другими продуктами, которые оттеняют и усиливают его вкус. Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если вы ищете праздничное угощение, фаршированный судак в духовке — это то, что вам нужно.

Приготовить вкусного судака в духовке, значит, обеспечить полное раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса. При этом – дать возможность в целом суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для придания ему сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете свой любимый рецепт судака в духовке. Здесь внимательно изучите фото готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой судак вам нужен в духовке, фото поможет вам определиться с этим выбором. Вы выбрали? Тогда приготовьте любимого судака в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и улучшать. Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или, судака запеченного в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому приготовьте блюдо «судак запеченный», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если Вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема Вам небезразлична. Тогда вы должны попробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Судак готов к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется. И это не займет много времени. Читайте внимательно наши рецепты и вскоре вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобятся несколько советов по приготовлению судака:

Чистить судака будет проще, предварительно сняв жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Солить рыбу за 15 минут до приготовления. Это сохранит форму судака в духовке.

Чтобы рыба приобрела в духовке румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно вытереть бумажным полотенцем для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румяность судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5 – 10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат в плане сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант, предложенный гурманами — судак, предварительно тушенный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

Нам потребуется:

• Судак (свежий, не замороженный) — 1 кг.
• Сыр Пармезан — 150 гр.
• 3-4 помидора (все зависит от размера). Судак с помидорами и сыром получится вкуснее, если использовать мягкие помидоры.
• Лук-шалот — 3 шт. (если не найдете, то можно взять 2 штуки обычной луковицы)
• Сметана — 100 мл.
• Сливки (жирность 15%)
• Укроп — это пара веточек.
• Оливковое масло
• Специи (эстрагон, мускатный орех, черный перец, прованские травы).

Процесс приготовления

Сначала нужно купить (не важно где, главное свежее). Выбираем вес не более 1,5 килограмма. Затем очищаем от чешуи, удаляем голову, хвост, спинные плавники.

1. Филе отделить от костей (судак, запеченный с сыром с помидорами будет в виде филе, с грибами — в виде кусочков).
2. С филе снять кожу и нарезать на кусочки по 3-5 сантиметров. Солим, перчим, добавляем эстрагон, мускатный орех. ореха, залить столовой ложкой масла.
3. Емкость с филе ставим в прохладное место на полчаса, чтобы оно промариновалось.
4. Чтобы не терять время зря, очистим лук и нарежем его тонкими полукольцами. Ошпарьте помидоры и очистите их, затем нарежьте крупными кольцами.
5. Возьмите сковороду с толстым дном, налейте оливковое масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета, затем добавьте туда нарезанные помидоры.
6. Обжариваем их до мягкости (нелишним будет немного потушить).
7. Форма для запекания «Судак, запеченный с сыром» смазана маслом, на нее в один слой укладывается филе.
8. Главное следить, чтобы каждый из кусков укладывался филе сверху, а стороной, прилегающей к коже, вниз. Далее посыпаем филе прованскими травами и эстрагоном.
9. Покройте филе слоем тушеных помидоров и лука, а затем приступайте к приготовлению соуса. Сметану смешивают со сливками и мелко нарезанным укропом (перемешивают до получения однородной массы, равномерно покрывающей содержимое формы).
10. Ставим форму в духовку, разогретую до двухсот градусов, и выпекаем. Наблюдаем за процессом – после того, как сметанный соус закипит, выпечка не должна длиться более четверти часа.
11. После этого достаньте блюдо из духовки и щедро посыпьте тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр приобретет твердую коричневую корочку.

Процесс приготовления завершен. Блюдо можно есть горячим, теплым, но вкус его будет наиболее замечательным, если его есть охлажденным до нормальной температуры.

А вот и судак с грибами и сыром

Явно подчеркнут землистый, насыщенный вкус лесного гриба. И все это вкупе со сливками, запеченными в духовке, способными усилить аромат в несколько раз, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного — качественного старого сыра и совсем немного зелени.

Представленное блюдо можно есть как в будни, так и в праздники.

Нам понадобится:

• Судак свежий — 1 кг (можно использовать филе судака в сыре, но мне нравится тушка).
• Подберезовики/подберезовики/сыроежки — не важно, главное, чтобы грибы лесные, а не с племфермы (именно такие грибы подходят для этого блюда «судак с сыром») — 0,25 кг.
• Сливки — 1 полный стакан 30%.
• Лук-шалот — 2 шт. нарезать полукольцами.
• Петрушка — половина пучка (мелко нарезанная).
• Пармезан — 100 гр. (можно купить уже протертым, как и предыдущий рецепт).
• Перец белый (молотый).

Приготовление

1. Духовку для блюда «Судак с сыром в духовке» разогреваем до 150 градусов, рыбу освобождаем от чешуи, выпотрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Нарезать на кусочки по 4 см. Натереть солью и перцем. Выкладываем в форму в один слой.
3. Разогреваем на сковороде оливковое масло, кладем туда лук и пассеруем до мягкости, затем добавляем очищенные и нарезанные (в моем случае подосиновики). Солим, перчим, отставляем примерно на 5-6 минут.
4. Залить грибы сливками и тщательно перемешать. Полученный соус отправляем покрывать кусочки рыбы.
5. Ставим блюдо в духовку и выпекаем полчаса. После этого достаньте, посыпьте петрушкой, а сверху натертым пармезаном.
6. Ждем 10 минут и судак с сыром в духовке готов.

Этот рецепт для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Запеченное филе судака со свежими овощами – что может быть вкуснее, сытнее и полезнее? Свою заслуженную популярность у гурманов и поваров судак заслужил своим сочным и нежным мясом, в котором очень мало калорий и жира, но много полезного белка. А вкус этого мяса настолько приятен, что не надоедает, даже если есть его регулярно.

Покупая судака в супермаркете или специализированном магазине, вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта, ведь судак не живет в грязной воде, а его искусственное разведение практически невозможно из-за капризности этого вида рыба и ее требовательная среда обитания.

Предлагаем запечь филе судака с соусом на основе ароматной петрушки, сливочного масла и сыра. Это сочетание очень удачно дополняет и оттеняет вкус рыбы, делая его более сочным и насыщенным. Приготовленное таким образом филе судака прекрасно подойдет как для воскресного семейного ужина, так и для приема гостей. Кроме того, вам понадобится совсем немного времени, а блюдо получится отменным.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Контент

Эта речная рыба относится к категории диетических рыб, так как имеет низкое содержание жира, но высокий процент белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе получается очень нежным. Профессионалы советуют его запекать, так как при жарке он теряет свою сочность. Как это сделать?

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятным, учесть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если он разваливается, значит, продукт несколько раз замораживался. Его можно только нарезать, скрутить и сделать котлеты или фрикадельки. После проверки качества можно переходить к приготовлению рыбы. Основные нюансы:

• Перед тем, как запечь судака в духовке, его нужно разделать: продольно разрезать брюшко, удалить внутренности, промыть. Обязательно нужно удалить жабры с головы.
• Вымытые тушки/куски должны быть хорошо высушены внутри и снаружи.
• Пусть еда пахнет травами или заранее приготовленным соусом — запеченное мясо будет нежнее, сочнее и ароматнее.

Сколько запекать

Продолжительность работы с этой рыбой зависит от выбранного вами рецепта. Основные нюансы, влияющие на то, сколько времени запекать судака, это размер, форма, предварительная термическая обработка или ее отсутствие. Ориентировочные ориентировки:

• Если судака обжарить перед отправкой в ​​духовку, то он приготовится через четверть часа.
• Запеченный ломтиками без предварительного разогрева будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, целиком запеченный в духовке, требует 40-45 минут.

Рецепт судака, запеченного в духовке

Приведенные ниже идеи рыбной муки идеально подходят для домохозяек любого происхождения, так что смело экспериментируйте. Советы профессионалов в конце статьи помогут вам довести свой кулинарный шедевр до совершенства. Когда вы выбрали рецепт приготовления судака в духовке, обратите внимание на подбор правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а порезанный на кусочки лучше мелкого — он сочнее.

Цельная фольга

Этот рецепт абсолютно диетический и базовый, так как список продуктов невероятно короткий и простой. Вы узнаете, как приготовить судака целиком в духовке, даже если раньше никогда не держали рыбу в руках. Пошаговая технология с фото не оставляет права на ошибку. Убедитесь, что рыба мелкая, свежая, не замороженная несколько раз, и вперед. Рецепт рассчитан на 2 человек.

Состав:

• судак целый — 2 шт. ;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• веточки розмарина — 3 шт.;
• лимоны средние — 2 шт.;
• морская соль – 2 ч.л.;
• сухие прованские травы — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Судака вымыть и выпотрошить через разрез на брюшке. Оставь свою голову.
2. Выжать сок из половинки лимона, взбить с оливковым маслом. Полейте этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Каждую рыбу натереть солью и травами.
4. Сломайте веточки розмарина, разложите их внутри рыбы. Добавьте к ним ломтики второй половины лимона. Мариновать 1-2 часа.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Каждую рыбку завернуть в фольгу. Поместите на противень.
6. Целый судак, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накройте оставшимися дольками лимона, дайте постоять еще 5-7 минут.

Филе

В некоторых источниках это блюдо по-французски называется запеканкой, но к кухне этой прекрасной страны оно не имеет никакого отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками должна освоить любая хозяйка, чтобы удивить домашних и гостей – его вкус и внешний вид, вне зависимости от национальности, восхитительны.

Состав:

• филе судака — 400 г;
• сладкий перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый — 100 г;
• моцарелла — 50 г;
• сливки — полстакана;
• мускатный орех, соль.

Способ приготовления:

1. Промытое филе рыбы нарезать на кусочки среднего размера: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью и посыпать мускатным орехом.
2. Нарежьте моцареллу очень тонкими полосками — таким образом, когда она расплавится, она превратится в толстую нить, которая будет тянуться к кусочку рыбы.
3. Натереть на крупной терке твердый сыр.
4. Перец нарезать полосками и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Наполнить стеклянную посуду кусочками филе, посыпать печеным перцем, сверху выложить моцареллу. Вылейте крем на кастрюлю.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и поставить в духовку еще на 7-10 минут при той же температуре.

С грибами

Рыба, будучи белковым продуктом, сочетается в основном с легкими овощами – к ней редко добавляют даже картофель. Однако судак, запеченный с грибами, все же считается диетическим. Готовить можно целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного ужина, чтобы каждый мог получить отдельную порцию, не беспокоясь о нарезке рыбы.

Состав:

• судак крупный;
грибы
• — 370 г;
• лампочка;
9сыр полутвердый 0130 – 70 г;
• сливки — 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль перец;
• семена кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если вы работаете с целой рыбой, перед этим сделайте кишки, кожу, позвоночник и крупные кости.
2. Приправьте солью, перцем и семенами кориандра. Дайте постоять полчаса.
3. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить грибные пластины, тушить 13-15 минут.
4. Приготовить соус: смешать сливки с тертым сыром, влить жидкость, которая вышла при варке грибов. Смешивание.
5. Наполнить огнеупорную форму кусочками рыбы. Накрыть грибами и луком. Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут и подрумянится еще 10 минут.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовить даже нежирную рыбу, сохранив ее сочность, профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать тепло внутрь. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Состав:

• судак средний;
• томат мясистый;
• лампочка;
• горчица жидкая — 1 ст. л.;
• масло растительное — 1 ч.л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымойте и выпотрошите рыбу. Натереть солью изнутри, положить туда укроп, кольца лука.
2. Смешать горчицу со сливочным маслом, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, наполнить ломтиками помидоров. Остальные положите сверху.
4. Завернуть в фольгу, выложить на противень. Выпекать при 190 градусах 25-30 минут.

Со сметаной

Из-за малой жирности такая рыба требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Самый простой способ добиться этого – приготовить соус или маринад. Судак, запеченный в сметане, — это уже такая же классика, как курица с картошкой: она легкая, нежная, полезная и низкокалорийная. Добавьте сюда немного свежей зелени, овощного гарнира, и получится диетический обед.

Состав:

• судак;
• сметана — стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделать и промыть тушку рыбы. Крупно нарезать.
2. Натереть солью внутри и снаружи, оставить на 10-20 минут.
3. Угостить рыбу сметаной, завернуть в фольгу. Выпекать полчаса при 190 градусах.
4. Подавать с рваным укропом.

С картофелем

Профессионалы называют рецепты этого типа ориентированными «на ленивых», так как количество телодвижений со стороны исполнителя минимально. Нужно просто нарезать рыбу, нарезать картошку, смешать все продукты и отправить запекаться. По желанию можно дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Состав:

• судак крупный;
• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• перец молотый;
• сушеный тимьян – 1 ч.л.;
• крупная соль.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками — в зависимости от размера. Соль.
2. Рыбу нарезать порционными кусочками, натереть солью, перцем, тимьяном. Положить на дно большой кастрюли.
3. Сверху распределить кольца лука и картофель. Снова приправить солью и перцем.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак, запеченный в духовке с картофелем, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь на мягкость дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, сняв крышку в течение последних 8-10 минут.

Фаршированная

Целую запеченную рыбу часто начиняют дольками лимона и веточками зелени, но можно сделать для нее и полноценную начинку. Для этой цели хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее каши. Для полного понимания, как правильно фаршировать судака, обратите внимание на прилагаемые к рецепту фотографии.

Состав:

• судак — 1,5-1,7 кг;
9помидоры 0130 – 3 шт.;
• рис — 2 ст. л.;
• зубчики чеснока — 2 шт. ;
• лимон;
• грецкие орехи — горсть;
• сухие травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи подогреть на сковороде, растолочь.
2. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить, размять. Соедините оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности — зерна должны быть твердыми внутри. Добавьте к томатно-чесночной смеси. Добавьте сюда орехи.
4. Выжать сок из лимона, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную тушку рыбы внутри и снаружи.
5. Набить через разрез в брюшной полости. Стяните участок зубочистками или прошейте кулинарными нитками.
6. Завернуть в фольгу, запекать 25 минут.

С овощами

Рыба – универсальный продукт, который сочетается практически со всем, поэтому судака с овощами в духовке можно приготовить как с традиционным перцем-морковью, так и с капустным миксом. В рецепте ниже используется стручковая фасоль, которую часто заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежей зелени, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Состав:

• судак крупный;
• морковь — 2 шт;
• перец сладкий — 2 шт.;
• стручковая фасоль — 200 г;
• белый хлеб — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, панировочные сухари кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним кусочки рыбы. Посолить, посыпать зеленью.
4. Разложить по керамическим порциям, добавить туда кусочки сливочного масла.
5. Судак запеченный в духовке будет готов через 20-25 минут, накрывать не обязательно. Рекомендуемая температура 190 градусов.

В рукаве

Любителям диетического питания обязательно стоит научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, легко и устраняет жирные ингредиенты, которые удерживают влагу между волокнами. Вкусного нежного судака в рукаве для запекания можно получить даже без овощей. Для первого опыта можно добавить к нему немного моркови и крупную луковицу.

Состав:

• судак мелкий;
• морковь;
• белый лук;
• соль;
• перец белый молотый;
• розмарин — щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать ломтиками, лук кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, разделить на порции. Натереть розмарином, солью и перцем.
3. Смешать, заполнить рукав этими продуктами.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иголкой. Выложите на решетку с глубоким противнем под ней.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура в духовке около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на знаменитый одноименный салат, но здесь не используется майонез (сметана взята для нежности). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но ее можно заменить картофелем. К зеленым луковым стрелкам можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на листьях салата с гарниром из печеного зеленого горошка.

Состав:

• судак крупный с икрой;
• свекла — 2 шт.;
• сметана — стакан;
• лук зеленый;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбу, удалив икру — она ​​понадобится позже. Разрезать на порции, посолить, приправить.
2. Свеклу натереть на крупной терке, смешать со сметаной и рубленым луком и зеленью.
3. Выложите кусочки рыбы в смазанную маслом сковороду и обжарьте на максимальной мощности до румяной корочки с обеих сторон.
4. Переместите их на противень, сделайте «барьер» вокруг каждой из согнутой в несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икорно-сметано-свекольной массы.
6. Продолжительность выпечки полчаса при 200 градусах.

Блюда из судака в духовке – секреты приготовления

Профессионалы уверены, что плохо запечь судака невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит неопытная хозяйка. Однако, чтобы получить идеальную еду, необходимо учитывать несколько важных моментов:

• Свежесть рыбы проверить легко: если слизь на жабрах прозрачная, значит, рыбу поймали недавно.
• На вкус филе сладкое, поэтому соли можно добавить немного больше, чем обычно. Особенно, если одновременно готовить запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы винный, грибной, сливочный. Можно сделать маринад на основе белого сухого вина, розы. Майонез использовать нежелательно – он убьет первоначальный вкус этого продукта.
• Любители пикантных ноток могут попробовать налить на судака пиво или квас.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов, это грибы, любой сыр, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбу, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется эластичность кожи.
• Для предварительного обжаривания попробуйте взять чугунную сковороду — на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить приятную красивую корочку как на фото.