Судак запеченный в духовке целиком рецепт: Судак в сметане в духовке – 7 рецептов запекания (с фото)

Судак в сметане в духовке – 7 рецептов запекания (с фото)

Судак, запеченный в духовке со сметаной – красивое, легкое, диетическое, но сытное блюдо. Готовить его можно в будни и праздники, если взять рецепт поинтереснее. Рыба обитает в проточной воде, поэтому неприятного запаха тины в мясе нет. Вдобавок, в судаке почти нет жира, поэтому калорий вы наберете немного, даже если попросите добавки.  Единственный недостаток – тушку трудно чистить от чешуи. Но ради вкусных блюд можно и потрудиться.

Рыбу можно запекать в духовке целиком или стейками. Чтобы во время трапезы не отвлекаться на такие мелочи, как косточки, советую разделать тушку судака на филе. Готовьте с сыром, картошкой и иными овощами. Запекайте в фольге или рукаве. И пусть вам всегда будет вкусно!

Судак в сметане в духовке – простой рецепт

Начнем с самого легкого рецепта, но простота в приготовлении запеченного со сметаной судака не означает, что блюдо вас разочарует.

Возьмите:

• Рыба – 1 кг.
• Сметана – 200 мл.
• Лук – головка.
• Петрушка, укроп – ½ пучка.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Покрошите луковицу небольшими кубиками.

Порубите укроп с петрушкой.

Смешайте их в мисочке, залейте сметаной. Посыпьте перцем, солью, старательно перемешайте.

Разделайте судака. Удалите все лишнее: голову, хвостовую часть, плавники. Удалите внутренности. Разрежьте по хребту, выделив филе. Чтобы рыбку было удобнее кушать, поделите на небольшие кусочки, примерно 4-5 см. Присолите заготовки, поперчите.

Выложите рыбу в форму или прямо на сковороду, плесните масла. Перемешайте.

Накройте подушкой из сметанного лука, разровняйте.

Поместите на средний уровень духовки на 45 минут. Температурный режим в печи 180 о С.

Судак в сметане кусочками с картошкой

Ингредиенты:

• Тушка – 1,5 кг.
• Картошка – 8 клубней.
• Сметана 20% — 400 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Молоко (сливки) – 150 мл.
• Лавровый лист, перец, соль.

Как запечь:

1. Нарежьте подготовленную к запеканию рыбину порционными стейками.
2. Почистите картошку, нарежьте кружочками. Не делайте толстую нарезку, иначе рыба приготовится быстрее.
3. Промаслите жаропрочную форму. Уложите кусочки рядами на донышко.
4. Сверху накройте картофельным слоем. Если остались заготовки рыбы, сделайте следующий слой и вновь прикройте картошкой. Когда продукты закончатся, положите пару лавровых листиков. Каждый слой непременно солите, и посыпайте приправами.
5. Согрейте в сотейнике молоко, добавьте порезанное масло, немного приправ по желанию. Когда масло распустится, выключите конфорку. Дайте молоку почти остыть, добавьте сметану, разболтайте содержимое.
6. Разлейте сметанный соус по рыбке. Накройте листом фольги, поставьте на средний уровень духового шкафа. Запекайте при 180 о С на протяжение 40-50 минут.
7. За 10 минут до сигнала, достаньте форму, снимите фольгу. Верните назад, в печь, пусть на блюде появится румяная корочка.

Как приготовить судака целиком в сметане

Мелкого судачка лучше приготовить в духовке целиком. Маленький – значит молодой и очень вкусный. Поэтому если приходится выбирать, то я покупаю именно его.

Необходимо:

• Тушки – 1 кг.
• Сыр – 70 гр.
• Сметана – 120 мл.
• Луковица.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.

Как готовить:

1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы, плавники и хвост.
2. Приправьте мускатом, подсолите. Подержите минут 10-15. Любите обилие приправ – не сдерживайте себя, добавьте.
3. Порубите луковицу крупными полукольцами. Быстро пассеруйте до легкой румяности на сковороде.
4. Выстелите дно жаропрочной формы луковой подушкой. Поверх разложите рыбешку. Щедро пролейте их сметаной.
5. Температурный режим в печи – 190 о С. поставьте форму сначала на верхний уровень. Готовьте 25-30 минут.
6. Переставьте пониже, посыпьте тертым сыром. Запекайте до готовности.

Судак, тушеный с овощами и сметаной в духовке

Потребуется:

• Филе судака – 400 гр.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Сыр пармезан, тертый – 2 большие ложки.
• Помидор.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Зубчик чеснока.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Поделите судака небольшими стейками или кусочками филе.
2. Порубите зубчик чеснока, укроп, зеленый лук. Часть лука отложите для подачи.
3. Ошпарьте помидор, быстро сдерните кожицу. Порежьте маленькими кубиками.
4. Смешайте в плошке сметану с укропом и чесночной крошкой.
5. Потрите сыр крошкой, отправьте следом. Положите помидоры зеленый лук. Поперчите, присолите заливку. Старательно перемешайте.
6. Выложите рыбные заготовки в форму, посолите и поперчите сверху. Распределите сметанный соус ровным слоем.
7. Поставьте форму в духовку. Готовьте в течение 20-25 минут при температуре 180 о С. Подавая, посыпьте рубленым луком.

Филе судака в сметане с сыром в духовке

Нежное рыбное филе, запеченное под сырной шапочкой, с легки лимонным ароматом, придется по нраву всем, без исключения.

Берем:

• Филе – 500 гр.
• Сыр – 50-70 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Лимон – ¼ плода.
• Смесь перцев, соль.

Как приготовить:

1. Натрите лимонную цедру, чтобы вышла примерно чайная ложка. Сыр натрите крупной стружкой.
2. Разморозьте тушку, поделите на филе. Каждое филе нарежьте порционными кусочками. Сдобрите перцем, подсолите.
3. Разложите кусочки филе в форму с промасленным дном. Посыпьте цедрой, чуток обрызгайте лимонным соком.
4. Сверху залейте сметаной, разровняйте. Рассыпьте сырную крошку по поверхности.
5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт судака с картошкой и грибами в сметанном соусе

Попробуйте приготовить рыбу с грибами и яйцом. Возможно, рецепт станет самым любимым, и вы включите его в свою коллекцию.

Потребуется:

• Филе рыбы – 700 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Мука – большая ложка.
• Приправы для рыбы, соль, масло.

Как запечь:

1. Нарежьте картошку кружочками, отварите в течение 3-4 минут, достаньте. В одной кастрюле можно сварить яйца, но их готовьте чуть дольше, 7 минут. Затем достаньте и остудите. Нарежьте кружочками.
2. Обжарьте в масле порезанные пластинами грибы.
3. Разделайте рыбину, поделите кусочками на порции.
4. Сделайте сметанный соус. Насыпьте муку на сухую сковороду, обжаривайте постоянно помешивая. В процессе добавляйте по ложечке сметану. Когда смесь закипит, посолите, сдобрите приправами.
5. Промаслите дно и бока формы, выложите слой судака. Посолите.
6. Разложите поверх кружочки яиц, обжаренные грибы с луком. Сверху расположите картошку.
7. Пролейте сметанным соусом. Готовьте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.

Видео-рецепт: судак с морковью и луком со сметаной

Отличный способ запекания для рыбы. Он универсален, по данному рецепту можно готовить любую белую рыбу. Приятного аппетита!

как приготовить судака в духовке целиком и стейками

Судак в духовке – деликатес, полюбившийся многим гурманам за непревзойденный вкус и низкую калорийность (всего 85 ккал). В нем содержится много микроэлементов, витаминов, полезных жирных кислот. Блюда готовятся просто, для этого не требуется особенных кулинарных навыков. Судака запекают с луком, сметаной, сыром, грибами, крупами, а также с картофелем и другими овощами.

Судак в духовке в фольге

Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

• 1 кг рыбы;
• 1 луковица;
• 130 г сыра;
• 1 ст. сметаны.

Приготовление состоит из нескольких шагов:

1. Судака следует освободить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.

Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

Стейки с луком и лимоном

Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

• 6 стейков;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 молодой кабачок;
• 6 томатов черри;
• 6 зубков чеснока;
• масла растительного;
• 1 лимон;
• прованские травы, соль.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

Без фольги стейки запекают так:

1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Если судак готовился с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

Целиком с соусом

Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

• сливок;
• томатов;
• оливкового масла, лимонного сока;
• соевого соуса, чеснока;
• творожного сыра;
• ткемали;
• грибов;
• ягод;
• сметаны;
• горчицы и прочее.

Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

• 1200 г свежего филе;
• 6 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. муки;
• 100 мелко натертого сыра;
• 10 см маринованных огурцов;
• 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
• 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
• ч. л. мелко рубленной петрушки;
• мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

• 3 небольших рыбины;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 дес. л. горчицы;
• 1 лимон.

Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Как приготовить филе судака в духовке

Этим интересным рецептом в одной из телепередач поделилась известная певица Зара, родившаяся в семье выходцев из Армении.

Для того чтоб запечь судака по армянскому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 2 свежих филе рыбы;
• 2 листа армянского тонкого лаваша;
• 1 помидор;
• ст. л. лимонного сока;
• 1 пучок кинзы;
• специи.

Лаваш смазывают маслом, филе перчат, солят, сбрызгивают соком лимона и кладут на лаваш. Сверху распределяют кружочки помидоров и зелень, кладут 20 г сливочного масла и накрывают вторым филе. Получившийся «сэндвич» заворачивают в лаваш и фольгу, запекают в нагретой до 190 градусов духовке 40 минут. Если конструкция оказалась большой и одного листа лаваша мало, то второй кладут внахлест на первый.

Незатейливое, но вкусное кушанье готовится очень быстро. 

На заметку! Судак, запеченный в сметане является простым, очень вкусным распространенным блюдом. Объясняется это просто — во время запекания, сметана не позволяет и без того маложирной рыбе засыхать, одновременно придавая ей нежный, кисловатый привкус и дополнительную жирность.

Для него нужно взять:

• 600 г филе судака;
• 130 г сметаны;
• 1 луковицу;
• 80 г муки;
• 100 мл воды;
• соли, перца.

Смешать сметану, масло (30 мл), муку и воду, посолить, поперчить. Рыбные куски посолить, поперчить, положить в форму, сверху посыпать измельченным луком и залить сметанной смесью. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Судак в сметане сочетается со всеми рыбными гарнирами.

Судак, запеченный с картофелем

Приготовленная в духовке с картошкой рыба подходит как на каждый день, так и для воскресного обеда, когда вся семья собирается за одним столом.

Ингредиенты потребуются следующие:

• 800 г филе судака;
• 1 кг картофеля;
• 4 томата;
• 1 луковица;
• 120 г сыра;
• 3 дес. л. сметаны, прованские травы, укроп, перец, соль.

Небольшие куски филе солят, перчат, оставляют на 20 минут. Картофель режут тонкими пластинками, лук – кольцами, томаты – кружочками, сыр трут на мелкой терке.

В смазанную форму кладут ½ часть картофеля, солят, перчат, распределяют 1,2 часть лука, на него – рыбу. Посыпают специями и измельченным укропом. Следующий слой – помидоры, затем лук и, наконец, картофель. Все солят, перчат, смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Судак в горшочках с овощами и сыром

Любое блюдо в горшочках смотрится весьма оригинально и пикантная рыба – в том числе.

Для приготовления 6 порций судака с овощами в сыре нужно взять:

• 600 г филе судака;
• 2 болгарских перца;
• 2 томата;
• 60 г плавленого сыра;
• 6 ст. л. сметаны;
• 1 луковицу;
• 2 яблока;
• зелени, соли, специй — по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Филе нарезать одинаковыми кусками — по 100 г на 1 горшочек и посолить, лук измельчить, морковь мелко натереть, перцы, помидоры и сыр нарезать крупным кубиком, яблоки – дольками.
2. Овощи сложить в одну емкость, заправить специями.
3. В смазанные сливочным маслом горшочки разложить ½ часть измельченных овощей, затем судака и опять овощи. Сверху распределить сыр, зелень, яблоки и положить по 1 ст. л. сметаны.
4. Накрыть крышками и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Это блюдо хорошо тем, что каждый член семьи может собрать собственный горшочек из любимых ингредиентов. Например, кто-то захочет заменить яблоко лимоном, сметану — майонезом, плавленый сыр – твердым, что-то исключить или добавить.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака

Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, залить натуральным обезжиренным йогуртом, отставить на 20 минут. Форму или противень выстелить фольгой, положить судака и запекать 20 минут (190 градусов). В это время смешать оставшийся от рыбы соус с натертым низкокалорийным сыром и измельченным зубком чеснока. Выложить массу на филе и запекать еще 15 минут. Для снижения калорийности сыр и йогурт можно исключить. Тогда энергетическая ценность будет составлять всего 90 ккал на 100 г готового продукта.

Подобным образом можно запекать судака на овощной подушке без применения жирных составляющих – фольга не даст пригореть за счет выделившихся соков. Овощи в этом случае используют любые: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, лук-порей, спаржевую фасоль, кабачок, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

При запекании судака в духовом шкафу следует следить за тем, чтобы рыба не пересушилась, но и не осталась сырой. Она должна полностью приготовиться, оставаясь при этом сочной и нежной. Если судака готовить с овощами или в фольге, то специальную заливку можно не использовать. Если же он запекается открытым, то нужна подушка из овощей, чтобы испаряющиеся соки напитывали мякоть.

Обратите внимание! Для появления золотистой корочки кожу рыбы нужно периодически смазывать любым маслом. Различные соусы спасут судака от перегрева и сделают рыбу тающей во рту.

Кроме выше перечисленных блюд, судака запекают под «шубой», по-французски, с анчоусами и тахини (кунжутной пастой), в рукаве, с ананасами и киви, с красной смородиной или крыжовником и прочее.

вкусные рецепты приготовления в духовке

Кулинария

Когда-то соленое и сладкое четко разграничивалось, но «все течет, все меняется» и кулинария не

Кулинария

Многие думают, что салат называется по имени Юлия Цезаря, но это не так. В

Кулинария

Если «белая» уха раньше готовилась из судака, окуня, ерша или сига, то «красная» –

Кулинария

Горбуша, в отличие от семги, чавычи, нерки и кеты, часто продается небольшими тушками –

Кулинария

Жареный карп на сковороде – вкуснейшее блюдо, подходящее как для простого обеда так и

Кулинария

Уха из карпа — распространенное рыбацкое блюдо, которое можно приготовить в котелке на костре, прямо у

Судак в духовке — рецепты запеченной рыбы в фольге целиком, кусочками с картошкой и овощами

Судак в духовке – невероятно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с массой ценных элементов и внушительными диетическими свойствами. Готовится рыба просто, быстро и незатейливо, не требуя особых затрат по времени.

Как вкусно приготовить судака в духовке?

Судак, запеченный в духовке, получится вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении. Добиться желаемого результата поможет верный рецепт и уместные рекомендации, сопровождающие каждый из них.

1. Рыбу чистят, потрошат, промывают, избавляют от плавников, хвоста, головы. Если голову оставляют, то обязательно удаляют жабры.
2. Приправлять рыбу можно лаконично солью, перцем, лимонным соком или используя всевозможные специи и пряности.
3. Блюда из судака в духовке готовят просто на противне или в форме, в фольге или рукаве.

Как приготовить судака в духовке целиком?

Элементарно готовится судак в духовке целиком. Далее представлен вариант оформления блюда в форме, которую можно предварительно застелить отрезом фольги. Подготовленные рыбины за 10 минут до запекания сдабривают солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимоны – 1-2 шт.;
• тимьян – 2-4 веточки;
• масло – 40 мл;
• смесь перцев – 1 ст. ложка;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Рыбины сдабривают солью, специями, поливают смесью лимонного сока и масла.
2. В брюшко вкладывают лимон и тимьян.
3. Располагают тушки в форме на подушке из лимонных долек.
4. Готовят судак в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге – рецепт

Особенно сочным получится судак в фольге в духовке. Зачастую рыбу дополняют свежими томатами, лимоном и луком, нарезанным кольцами. Овощи вкладывают в брюшко, в поперечные разрезы на спине или располагают сверху после смазывания рыбы соусом. В качестве последнего используют горчицу с майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимон, лук и помидоры – по 2 шт.;
• петрушка – 4 веточки;
• масло – 20 мл;
• горчица и майонез – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу надрезают поперек по спинке, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
2. Укладывают тушки на лист фольги на луковую подушку.
3. Брюшки и разрезы на спинках дополняют лимоном, помидорами, зеленью.
4. Смазывают рыбу смесью горчицы и майонеза, посыпают луком.
5. Через 30 минут запекания при 200 градусах судак в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, а в результате удается необыкновенно лакомым и пикантным. Особого шарма рыбке придаст подготовленный особым манером лук. Головки очищают, нарезают полукольцами, после чего пассеруют до мягкости на масле на сковороде, приправив по вкусу специями для рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 50 мл;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью и перцем.
2. Обжаривают на масле лук, посыпают приправой, перемешивают.
3. Оформляют блюдо, выложив в форму немного лука, затем рыбу и снова лук, выкладывая его сверху и вовнутрь рыбы.
4. Прикрывают емкость фольгой и отправляют запекаться на 20 минут при 200 градусах.
5. Снимают фольгу, смазывают рыбу сметаной и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картошкой – прекрасная кулинарная композиция, которую можно подать как самостоятельное и самодостаточное блюдо к ужину или обеду. Майонез в данном случае можно заменить сметаной, дополнив ее небольшим количеством горчицы, и использовать другие ароматные травы на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• петрушка и тархун – по вкусу;
• приправа для рыбы, соль, перец.

Приготовление

1. Натирают рыбу лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с рубленым тархуном.
2. Через 20 минут располагают рыбины на картофеле, предварительно очистив его, нарезав тонкими кружками, приправив по вкусу и выложив в форму.
3. Вовнутрь рыбин вкладывают петрушку и немного тархуна, поливают блюдо маслом и прикрывают фольгой.
4. Через 40 минут пребывания при температуре 180 градусов судак, запеченный в духовке, будет готов.

Судак запеченный с овощами

Судак в духовке в фольге с овощами станет лучшим вариантом для оформления диетической трапезы. Такая композиция содержит минимум калорий и вместе с тем превосходно утоляет голод, наполняет организм ценными элементами. Особый вкус рыбе придаст предварительное маринование в пряной смеси с ароматными травами.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• болгарские перцы и яблоки – по 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт. ;
• апельсиновый сок – 70 мл;
• оливковое масло – 70 мл;
• вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
• петрушка и базилик – по вкусу;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, заливают смесью из апельсинового сока, масла оливкового, вустерского соуса и ароматных трав, оставляют на 30-60 минут.
2. Выкладывают рыбины вместе с овощной нарезкой в промасленную форму, сбрызгивают лимонным соком, вкладывают в брюшки петрушку, базилик и лимон, отправляют на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить судака в духовке кусочками?

Филе судака в духовке – рецепт оригинальный и достойный не только подачи в будни. На праздничном столе такая композиция будет не менее уместна и произведет впечатление не хуже другого кулинарного изыска. Преимущество блюда – полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и неимоверный сочный вкус.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3-4 шт. ;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана и сыр – по 200 г;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, приправляют, оставляют на 20 минут.
2. Укладывают рыбу в промасленную форму, сверху располагают спассерованную на масле луковую нарезку.
3. Смазывают блюдо сверху сметаной, посыпают сыром и запекают 20-30 мину при 190 градусах.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• хлеб белый – 3 ломтика;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

1. Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
2. Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
3. Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
4. Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
5. Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий рецепт запеченного судака реализуется с грибами и позволит получить необыкновенное по вкусовому сочетанию и очень аппетитное яство. Идею можно реализовать с целыми тушками, разрезанными на ломтики или взяв уже готовое филе. Грибы предпочтительно использовать лесные: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• грибы – 300-350 г;
• сливки – 300 мл;
• лук – 1-2 шт. ;
• сыр – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу приправляют, выкладывают в форму.
2. Грибы обжаривают с луком, смешивают со сливками, приправляют, распределяют поверх рыбы.
3. Готовят запеченный судак 20 минут, после чего посыпают петрушкой и сыром и отправляют в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• хлеб белый – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, панировочные сухари, сметана.

Приготовление

1. Рыбу вместе с обжаренным луком, зеленью и размоченным в молоке хлебом перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют в фарш яйцо, мягкое масло, соль, перец, размешивают.
3. Оформляют котлеты, панируют их в сухарях, выкладывают на противень и запекают 10 минут.
4. Смазывают изделия сметаной и возвращают в духовку еще на такое же время.

 

Судак, запеченный в духовке: как приготовить рыбу

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

28 нояб. 2016 г.

Эта речная рыба относится к категории диетических, поскольку обладает низкой жирностью, но высоким процентом белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе очень нежное. Профессионалы советуют его запекать, поскольку при жарке он теряет сочность. Как это сделать?

Статьи по теме

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

• Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
• Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
• Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Сколько запекать

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

• Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
• Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Рецепт запеченного судака в духовке

Идеи рыбных блюд, которые вы найдете ниже, идеально подходят хозяйкам с любым опытом, поэтому не бойтесь экспериментировать. Советы профессионалов, приведенные в конце статьи, помогут довести кулинарный шедевр до идеала. Когда будет выбран рецепт приготовления судака в духовке, уделите внимание поиску правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а резать кусочками лучше маленький – он сочнее.

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

• судак целый – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• веточки розмарина – 3 шт.;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соль морская – 2 ч. л.;
• травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
2. Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Натереть каждую рыбку солью и травами.
4. Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
5. Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
6. Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.

Филе­

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

• филе судака – 400 г;
• болгарский перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• сливки – полстакана;
• орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
2. Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
3. Твердый сыр натереть крупно.
4. Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами­

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

• судак большой;
• грибы – 370 г;
• луковица;
• сыр полутвердый – 70 г;
• сливки – 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль, перец;
• зерна кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
2. Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
3. Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
4. Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
5. Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• судак некрупный;
• помидор мясистый;
• луковица;
• горчица жидкая – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

• судак;
• сметана – стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
3. Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
4. Подать, присыпав изорванным укропом.

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• картошка – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• молотый перец;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• соль крупная.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
2. Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
3. Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Фаршированный­

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

• судак – 1,5-1,7 кг;
• томаты – 3 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон;
• орехи грецкие – пригоршня;
• травы сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи согреть на сковороде, раздробить.
2. Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
4. Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
5. Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
6. Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• морковь – 2 шт;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• хлеб белый – 100 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
4. Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
5. Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

• судак небольшой;
• морковь;
• лук белый;
• соль;
• молотый белый перец;
• розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
3. Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

• судак с икрой крупный;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• зелень лука;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
2. Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
3. Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
4. Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
6. Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

• Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
• Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
• Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
• Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
• Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Видео

Судак в духовке с луком и зеленью Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Судак, запеченный в духовке: целиком и кусочками

01 июля 2015 28745

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Ингредиенты	Количество
Судак —	около 1 кг
Репчатая луковица —	1 шт.
Петрушка —	пол пучка
Молотая смесь перцев —	по вкусу
Мясистый помидор —	1 шт.
Лимон —	1 шт.
Острая горчица —	2 ст. ложки
Растительное (оптимально оливковое) масло —	1 ч. ложка
Соль морская крупная —	2 ч. ложки
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное  — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Рекомендации опытных кулинаров

1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

Если сравнивать с другими сортами рыбы, готовить запеченного судака в духовке совсем несложно (особенно с наглядными фото и подробными инструкциями), ведь не нужно удалять мелкие кости, а вкусовые качества данного водного обитателя выше любых похвал.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

Смотрим:

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как запечь щуку в духовке

Запечь щуку в духовке, а также элегантно ее подать вам поможет данная статья.

Ведь эта рыба может стать роскошным праздничным блюдом. Важно знать правильный и проверенный рецепт. Судак, запеченный в духовке целиком или порциями, должен быть сочным и хорошо сочетаться с приправами и зеленью. Приступим к приготовлению.

Как запечь щуку в духовке

Для начала приготовим рыбу с тушкой целиком, не поваренной солью.Чтобы запечь судака в духовке, нужно взять полуторакилограммовый образец, очистить его от чешуи и максимально тщательно вымыть. Если вы хотите оставить голову рыбы, нужно обрезать ножницами жабры. Дополнительно возьмите 3 кг обычной не йодированной крупной соли, t

сырых сырых яичных белков и немного воды. Из всего этого нужно сделать смесь пастообразной консистенции. Дайте ей время постоять. Пучок укропа и столько же петрушки нарезать. Измельчите один лимон лимона.Смешайте три компонента, вставьте брюшко внутрь рыбы. Выложите на противень лист фольги и поверх него соленую массу (первую половину). Затем выложите рыбу сверху с зеленью и цедрой внутри. Засыпать оставшейся солью и поставить в разогретую духовку. Через 45 минут можно подавать — прямо в фольге, разбив соленую корочку. Смотрится довольно эффектно и красиво.

Судак Portory запеченный в духовке

На фото мы видим красивую плотную белую мякоть этой рыбы.

Таким образом, блюдо из нарезанного судака получится очень привлекательным и аппетитным.Очень кстати нужен молочный соус. Сначала нарежьте филе на сковороде. Приготовить молочный соус из топленого масла, ложки кукурузного крахмала и пол-литра молока — все эти ингредиенты нужно немного прокипятить до загустения. Разложите рыбу по маленьким кастрюлям, полейте соусом. Посыпать сыром. Можно добавить полочки нарезанного краба и хлопья холодного масла. Испеките это. Подавать горячим.

Запекать щуку в духовке с грибами — beautifulidea. Воплотить его в жизнь можно, если у вас есть пара пригоршней сушеных подберезовиков или 300 г свежих шампиньонов.Оставить филе судака на коже, разрезать на 4 порции. Также возьмите пару крупных луковиц, сливки и растительное масло. Спасертуйте лук. Сушеные грибы замочить и отжать. Свежие — нарезать и разогреть на сковороде с луком. Залить кремом. Поместите нарезанную рыбу в соус. Солим и запекаем минут двадцать. В качестве гарнира можно подать гречку или рис. Последний лучше держит форму, и его можно поместить в специальное кольцо, чтобы на тарелке он смотрелся эстетично.

Запеченные котлеты из судака и лосося

Взять по 300 г филе красной и белой рыбы.Для этого хороши лосось и судак. Выложите в две миски. В каждое яйцо разбейте и положите в батон кусочек замоченного молока. Промойте фарш. Если хотите, добавьте немного жареного лука. Солим и приступаем к измельчению. Из красного фарша сделать лепешки, положить в центр каждой по тарелке с белой начинкой, закатать. Быстро обжарить котлеты во фритюре и поставить в духовку готовыми, заправив крем помидорами.

p >>

10 супер простых и полезных рецептов щуки

Всякий раз, когда я иду на рыбалку, обычно это больше похоже на ловлю и выпуск.Однако порой всем хочется есть рыбу — и нет ничего лучше, чем приготовить еду из рыбы, которую вы поймали сами. Но можно ли есть щуку и она вкусна?

Щука — отличная рыба, и по этой причине я вручную выбрал 10 супервкусных и полезных рецептов щуки, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда задумаетесь о ловле щуки для еды. Только учтите, что для того, чтобы мясо щуки ощущалось максимально хорошо, стоит попробовать целиться на щуку среднего размера.

Большая и старая щука может быть не такой вкусной, поскольку ее сложнее приготовить. Кроме того, всегда следует выпускать трофейных щук, так как они каждый год дают нам новорожденных щук.

Без лишних слов, вот 10 супер простых и полезных рецептов щуки.

Рецепт №1. Северная щука, приготовленная на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 фунта филе северной щуки
• ½ стакана салатного масла
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ½ чайной ложки вустерширского соуса
• 1 щепотка соуса из острого перца в бутылках
• ¼ стакана лимона сок
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

Разрезать северную щуку на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, соус Вустершир, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре один час, перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

Положите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для гриля и посыпьте солью. Жарьте на углях средней температуры 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Жарьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не рассыпется вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №2. Pike Chili

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 банки по 14 унций измельченных помидоров
• 1 14 унций банка фасоль, высушенная
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки петрушки
• 1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
• ⅛ столовая ложка кайенского перца
• 1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками по 2,5 см

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не загустеет, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавьте рыбу и тушите 10 минут, пока рыба полностью не приготовится. Подавать с рисом на пару и свежим хлебом.

Источник: Этот рецепт был взят из «Канадской рыболовной книги » Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

Рецепт №3.Базилик Песто Щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана фасованных листьев базилика
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 стакана кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 / 3 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных крупными кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• 450 г пасты цити, приготовленные (резервное приготовление) вода)
• 4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосами поперек волокон

Песто из базилика

Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и взбивайте, пока грубо нарезанный.Медленно полейте оливковым маслом при работающей машине. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите в сторону.

Паста и щука

Перемешайте нарезанные кубиками помидоры в масле и уксусе. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Помидоры приправить солью и черным перцем. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350ºF.

Зарезервировать 1/4 стакана песто для намазывания на приготовленное филе; разбавьте оставшийся соус песто с 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте пасту с разбавленным соусом песто. Приправить рыбные полоски солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо не прожарится.

Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из макарон зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

Вкусные начинки

Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после запекания. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.Кроме того, сальса из помидоров или свежих фруктов может добавить рыбе приятную кислотность. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как тапенад из оливок или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

Рецепт №4. Запеченная в духовке щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 щука, около 40-50 см / 15-20 дюймов в длину
• 3-4 большие моркови
• 1 красный болгарский перец
• 2 луковицы среднего размера
• 4 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
• ½ органического лимона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• несколько веточек тимьяна
• соль
• небольшой пучок петрушки

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.

Вылейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи около 30 минут или почти до готовности.

Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но при желании вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать около 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.

Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

Рецепт №5. Запеченная фаршированная щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Щука весом 6 фунтов (или две щуки весом 3 фунта)
• ½ стакана масла
• 3 яйца
• 2 стакана панировочных сухарей
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого перца
• 1.6.5 унций. банка крабового мяса
• 1 ч. соль
• 1/8 ч. л. кайенский перец
• 1 ч. сухая горчица
• ½ фунта бекона

Чистая и чистая рыба. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 градусов. Рыбу следует рассечь вилкой.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №6. Goan Fish Curry

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г Белая рыба, нарезанная кубиками
• Салат из лука, помидоров и огурцов
• 1 столовая ложка растительного масла
• 50 мл воды

Для подачи

• Обычный рис басмати
• Pappadums
• Patak’s Lime Pickle

На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 столовой ложке растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste в 50 мл воды и осторожно обжарьте, пока вода почти не испарится.Добавьте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или пока рыба не приготовится. Подавать с нарезанным кориандром на обычном рисе басмати.

Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г белого риса басмати
• 6 чайных ложек с горкой тапенада из зеленых оливок
• 350 гриппов разноцветных помидоров черри
• ½ пучка свежего базилика (15 г)
• 500 г филе щуки

В большой мелкой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенад с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, пока вы разрезаете помидоры пополам и смешиваете их в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Вкус, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и надорвать большую часть листьев базилика.

Разрезать рыбу на четыре части равного размера и выложить в сковороду, протолкнув их в рис. Посыпать нарезанными помидорами. Закройте крышку и варите в течение 10 минут или пока рис не будет готов, затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, соберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого отжима и посуду.

Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

Рецепт № 8. Пальцы щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 чашки соленых кренделей
• 2 взбитых яйца
• 3 столовые ложки соуса HP
• 3 столовые ложки пива
• 2 фунта филе щуки без кожи
• Растительное масло

Поместите крендели в пластиковый пакет и разбить на мелкую крошку.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 2,5 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните до полного покрытия. Поместите покрытые полоски на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла на среднем или сильном огне. Добавьте рыбные полоски и готовьте до золотистого цвета (не менее 3 минут), перевернув один раз.

Источник: http: //www.outdoorcanada.ca / pike-finger

Рецепт №9. Perfect Pike Pie

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ломтик бекона
• горсть зеленого лука
• 1 морковь
• горсть петрушки
• 3 больших картофеля
• 3 средних сладких картофеля
• 500-600 г щуки
• 2 столовые ложки муки
• 600 мл молока
• 2 чайные ложки английской горчицы
• 400 г вывесок
• 400 г замороженного гороха
• вода / молоко при необходимости
• 125 г сыра фета
• соль и перец для приправы

Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер готовит восхитительное блюдо из этих ингредиентов.

Рецепт №10. Похлебка из щуки

Это простой рецепт, который можно использовать во время подледной рыбалки. Вы можете приготовить большинство ингредиентов дома, а после того, как поймали щуку, можете готовить еду на льду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Приготовить дома

• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 пастернака, нарезанные кубиками
• 2 картофеля, нарезанные кубиками
• 6 полосок бекона

9000 On The Ice

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 банка (398 мл) картофельного супа
• 398 мл воды
• Соль и перец по вкусу
• 2 фунта филе щуки

Do This At Home

Поместите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожную емкость.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный дорожный контейнер.

Сделайте это на льду

Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить до кипения. Нарезать щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

Связанные

Рецепты из щуки — Барбекю из щуки на гриле

Хотите, чтобы вкусные рецепты щуки зажглись после хороший удачный день пресноводной рыбалки?

Эти великолепные рецепты ловли щуки обязательно понравятся наилучшим образом. Абсолютно великолепно для любого случая.

Этот первый рецепт щуки идеально подходит для приготовления комфорт вашего дома, или даже в салоне автомобиля, или в вашем доме на колесах.

А следующий рецепт отлично подойдет для обеда на берегу или для вместе с друзьями по рыбалке вернитесь в лагерь.

Щука в белом вине

Состав:

• 2-4 цельные щуки — всего 4 фунта, очищенные
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 луковицы, нарезанные
• 1 фунт помидоров, нарезанных кубиками
• 1 стакан нарезанных грибов
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль и перец

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и перец. Нагрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне и обжарьте лук за 10 минут. Равномерно выложите лук в форму для запекания и положите на них рыбу. Добавьте помидоры, грибы и белое вино. и запекать около 20 минут или до готовности. Перенести на сервировочные тарелки и посыпать свежей нарезанной петрушкой.

Щука на гриле

Состав:

• 2–3 фунта филе щуки
• ¾ чашка заправки ранчо
• укроп свежий, нарезанный
• 2 лимона, нарезанных дольками

Указания:

Разогрейте газовый гриль для барбекю или разожгите угли на углях для барбекю. на средний огонь.Между тем, поставьте филе щуки на тяжелую нагрузку алюминиевая фольга. Вы можете собрать их все вместе или приготовить на отдельные листы фольги. Обильно натереть филе ранчо заправка для салата. Поставьте на решетку и готовьте 20 минут или пока делается путем проверки вилкой на расслоение. Подавать с укропом и лимоном клинья.

---

Совет: У щуки костлявая плоть строение, поэтому для приготовления этой рыбы характерна запекание щуки. Выпечка помогает лучше всего растворить большую часть мелких костей, чтобы это стало возможным.