Как запечь курицу в духовке целиком с яблоками: Курица с яблоками и чесноком в духовке как приготовить рецепт с фото

Прошли те времена, когда запеченная целиком тушка курицы была главным украшением праздничного стола. Готовили и курочку на бутылке, и фаршированную всевозможными начинками. Каждый мог выбрать кусочек по душе: кто-то любил белое мясо, кому-то больше нравились ножки, и всегда находился любитель перебирать косточки крылышек.

И вот, казалось бы, что изменится оттого, что вы возьмете филе или ножки, сложите в форму, приправите специями и запечете в духовке вместо того, чтобы проделать это с курицей целиком? Но многие отмечают, что при абсолютно идентичных ингредиентах вкус целой курицы существенно другой, и этот вкус богаче.

Сегодня предлагаю приготовить один из самых моих любимых рецептов из детства — курицу, фаршированную яблоками, в духовке целиком.

Ингредиенты

• курица тушка 1,5 кг
• горчица русская 2 ч. л.
• масло растительное 3 ст. л.
• соль 0,25 ч. л.
• паприка молотая по вкусу
• смесь перцев молотых по вкусу
• чеснок 3 зубчика
• яблоки 4 шт.

Как приготовить курицу с яблоками в духовке целиком

1. Подготавливаю все необходимое. Курицу внимательно осматриваю на наличие остатков перьев, промываю снаружи и особенно тщательно внутри, при этом удаляю все внутренние органы, которые частенько остаются даже в тушках, купленных в магазине.
2. Готовлю смесь для маринования. В небольшую мисочку помещаю горчицу, растительное масло, соль и специи.
3. Добавляю измельченный чеснок и хорошо перемешиваю до получения однородной смеси.
4. Этой массой щедро натираю курочку.
5. После этого оставляю тушку на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы она как следует промариновалась. Идеальным вариантом будет положить натертую курицу в закрытую емкость или пакет и отправить в холодильник на ночь, а лучше всего на целые сутки. Это как раз тот вариант, когда чем дольше, тем сочнее и ароматнее получится мясо.
6. Яблоки очищаю и нарезаю четвертинками, если они крупные, то можно и помельче. Плотно набиваю курицу.
7. Ножки связываю бечевкой. Так они удержатся вместе и готовая курица будет иметь более привлекательный вид.
8. Кончики крылышек и ножек оборачиваю фольгой, так как эти части очень быстро обугливаются при запекании в духовке. Оставшиеся дольки яблок выкладываю в форму около курицы. В таком виде отправляю тушку в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
9. При этом, по прошествии 30 минут, периодически, раз в 5-7 минут, открываю духовку и ложкой поливаю курочку сверху вытопившимся жиром, это обеспечит наличие хрустящей и румяной кожицы.
10. Примерно через час курица с яблоками в духовке целиком будет готова.

Пробовать можно немедленно, а запеченные яблоки станут прекрасным гарниром.

На заметку:

• яблоки лучше использовать кислых сортов, идеально подходят антоновки;
• если тушка курицы большая, необходимо пропорционально увеличить время приготовления;
• состав маринада для курочки можно подобрать на свой вкус.

Похожие рецепты

Курица, фаршированная яблоками и запеченная в духовке

Запеченная целиком курица – это гениально простой рецепт, универсально подходящий для любого праздничного застолья — хоть размашистого, хоть скромного. Это классика, вкусная и незамысловатая. Вариантов приготовления запеченной курицы насчитывается немало, ведь кто-то предпочитает запекать ее в горчичном или сливочном соусе, кто-то добавляет мед, а кому-то по вкусу простой или экзотический набор специй. Если вы любите сладкие фруктовые нотки, сочетающиеся с нежным куриным мясом, попробуйте приготовить курицу, фаршированную яблоками и грушами и запеченную в духовке.

Ингредиенты

• курица целая (примерно на 1.5-2 кг) – 1 шт.
• соль – 2 ст. ложки
• перец черный молотый – 1 ч. ложка
• молотый мускатный орех – 0.5 ч. ложки
• яблоки — 2 шт.
• груша – 1 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Для запекания целиком лучше всего подходит курица весом не более 2 кг, оптимально 1.5 кг.

Как приготовить курицу, фаршированную яблоками

Перед тем, как натереть курицу специями и солью, внимательно осмотрите ее, возможно, на ней остались перышки, затвердевшая кожа (особенно на ножках) и уберите все ненужное. Курицу хорошо вымойте холодной водой, оставьте ее на 2-3 часа в воде, не забывайте менять воду каждые полчаса. Затем обсушите курицу бумажными полотенцами и натрите ее смесью соли и специй.

Важно: если вы хотите использовать мед, то лучше смазать курицу за несколько минут до готовности, так как мед сверху быстро «горит», а само мясо остается сырым.

Оставьте курицу в специях на несколько часов (по возможности на ночь в холодильнике).

Нарезаем яблоки и груши крупными кубиками и фаршируем ими курицу.

Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него курицу, фаршированную яблоками.  По желанию можно запечь курицу в рукаве или в фольге, но для красивой корочки лучше всего запекать просто на противне. Отправляем противень в горячую духовку (разогретую до 220 °С).

Запекаем курицу в духовке как минимум час. Все зависит от размера курицы, чем она меньше, тем меньше времени для запекания понадобится. В среднем уходит час (плюс 20-30 минут для большой птицы). Готовность курицы можно проверить, сделав прокол ножом в ее самой мясистой части: выделившийся сок должен быть прозрачным, без крови.

Для более эффектной подачи сервируйте сначала целую запеченную курицу, можно с добавлением фруктов, зелени, гарнира. Затем вы можете нарезать ее специальными ножницами прямо за столом.

Поставьте свою оценку

Цыпленок запеченный с яблоками, апельсинами и свежим тимьяном

Я чертовски близок к тому, чтобы сейчас кружиться голова. Вы все знаете, что я люблю красивую жареную курицу и все, что влечет за собой … еда, приготовление бульона, приготовление супа, снова еда … но жареный цыпленок, которым я делюсь сегодня, особенно интересен, потому что этот рецепт из одного из моих любимых ресторанов : Коммунал.

По меньшей мере, этот жареный цыпленок с яблоками, апельсинами и свежим тимьяном выглядит изысканно.

Я ел его много раз, поэтому могу сказать, что он пахнет небесно и имеет божественный вкус.

К счастью, у нас с мужем есть веская причина часто ездить из Лос-Анджелеса в Сандэнс, Юта. Там живут многие наши дети и внуки. Пейзаж захватывающий, и нам нравится непринужденная атмосфера. Гуляем, катаемся на велосипедах, гуляем и едим! Мы могли бы поесть где угодно, но каждый раз, когда мы находимся в Сандэнсе, мы делаем 20 минут езды до Прово, чтобы посетить Коммунал.

Шеф-повар Джон Ньюман и основатели / владельцы Колтон Соелберг и Джозеф МакРэй стремятся использовать местных фермеров, поставщиков и ремесленников, чтобы предоставить своим постоянным клиентам лучший выбор от фермы до обеда за столом. Каждое блюдо в меню готовится с нуля с использованием традиционных методов и сезонных продуктов. Мы определенно согласны, когда речь идет о философии питания.

Ресторан оправдывает свое название. Коммунал не только поддерживает местное сельское хозяйство и сообщество искусства, но и клиенты делят общий стол, делая их обеды домашними и дружелюбными.И я всегда ценю открытую кухню, где я могу наблюдать, как повара творят чудеса!

Communal также поддерживает онлайн-сообщество, создав замечательный блог, в котором они делятся фантастическими рецептами с людьми, которым не посчастливилось посетить! Обязательно посмотрите, я знаю, вам это понравится.

И в духе совместного использования компания Communal согласилась поделиться идеальным блюдом с The Organic Kitchen как раз к праздникам! Да и кстати, если вы живете в районе, коммунал приготовит вам ужин на День Благодарения! Я бы хотел жить ближе… Я бы позволил им делать всю работу, зная, что это будет просто фантастика.

А теперь рецепт!

Вам понадобятся: Одна большая или две маленькие чугунные сковородки и анкерная тетива. Обязательно прибереги остатки для домашнего бульона

Это идеальное время года, чтобы насладиться пикантным жареным мясом с хранящимися яблоками и свежими сезонными цитрусовыми. Не забудьте сохранить остатки и приготовить восхитительный бульон для зимних супов и рагу. Мой рецепт выше.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: комфортная еда, легкий рецепт ужина, зимний рецепт

Порции: 4 порции

Автор: Коммунальный ресторан

• 2- 3 1/2 фунт целые куры
• 2 яблоки
• 2 апельсины
• 10 источник свежий тимьян
• желудки цыплят
• соль и перец для вкуса
• оливковое масло
• масло сливочное топленый (топленое масло или топленое масло тоже подойдет)

1. Духовку нагреть до 425 градусов.

2. Яблоки и апельсины нарезать крупными кусками. Смешайте с желудками, тимьяном, солью, перцем и оливковым маслом в большой миске. Измельчите ингредиенты руками.

3. Равномерно заправьте цыплят смесью и обвяжите их шпагатом мясника.

4. Приправить цыплят оливковым маслом, солью и перцем.

5. Выложите на противень грудкой вверх.

6. Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 30 минут или до легкого коричневого цвета, поливая каждые несколько минут растопленным сливочным маслом. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте запекать в течение 30 минут или пока термометр в курице не покажет 160 градусов (это Линда говорит сейчас, а не повар-коммунал. Я не знаю, разница в высоте, но моему потребовалось больше 45). -50 минут.Кроме того, если ваша курица больше 3 1/2 фунтов, рецепт требует добавления 15 минут на каждый фунт времени приготовления).

7. Дайте цыплятам отдохнуть 10 минут, нарежьте и подавайте к столу.

Если вы пропустили предыдущие посты из серии «Мои любимые рестораны», то вот они! И если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку! (верхняя правая боковая панель)

Салат из капусты с цитрусовым винегретом из 370 Common, Laguna Beach
Секреты приготовления идеального бургера из деревенского бургера, Валениция
Паста со свежим мятно-гороховым соусом из литейного гриля, Сандэнс, Юта
Кростини с сердечками артишока из Сеттебелло
Китайский салат из курицы пользователя Katsuya!

Теги столба: без глютена, без зерна

Жареный цыпленок с розмарином, яблоками и картофелем Рецепт

Я сделал это почти так, как было сказано.Я использовал 4 бедра, одно яблоко, одну луковицу и одну большую картофелину. (Готовлю на двоих.) В следующий раз возьму два яблока. Я также использовал коричневый сахар вместо белого. Смазал нижнюю сковороду сливочным маслом, а не спреем. Хороший рецепт. Думаю, это подойдет и для свиных отбивных.

Рецепт этой осени я попробовал во время первого крупного снегопада в году.Нам всем это понравилось. У курицы был прекрасный аромат розмарина с оттенком жарящегося под ним яблока. Это было так хорошо или лучше, чем я ожидал. Нам всем это понравилось, и мы будем использовать его снова! Спасибо!!

Я сделала это точно по рецепту, и это было вкусно! Я никогда бы не стал смешивать лук, яблоки и картофель, но смесь вкусов была отличной.На самом деле, само по себе оно могло бы стать хорошим гарниром. Цыпленок ощутил немного яблочного аромата, смешанного с розмарином. Однако время приготовления было отключено. Я проверил термометром мгновенного считывания через 40 минут, и курица была готова.

Сделал это сегодня вечером, и это потрясающе! Я приправил смесь на дне жаровни солью, перцем, еще немного сахара и 3 веточками розмарина, а также немного лимонного сока.Затем, когда приготовлено, смажьте бедра топленым маслом и оставьте его немного подрумяниться. В следующий раз я приготовлю немного бекона, чтобы смешать с нижним слоем, и оберну куриные бедра в беконе. МММММ!

Это было действительно хорошо…Кто знал яблоки и картошку вместе. Думаю, это понравится даже детям. Красиво и мило. У меня не было жаровни, я сначала обжарил курицу, чтобы она стала хрустящей, а затем положила ее поверх смеси картофель / яблоко. Во второй раз испекла цыпленка и картошку / яблоко на разных сковородках, так понравилось больше всего ….

У меня нет жаровни, поэтому я накрыла яблоки и картофель алюминиевой фольгой с отверстиями.Моя курица была без костей и кожи, я приготовил ее в другом блюде немного меньше времени после того, как приготовил яблоки и картофель, потому что я сжег ее с первой попытки, ха-ха. Еще одно изменение, которое я сделал под влиянием пандемии, — я просто использовал смешанный пакет с крошечным картофелем. Я бы не хотел иначе, разные цвета были прекрасны! Я уверен, что они также предложили другой набор питательных веществ. Последнее изменение: я использовал меньше оливкового масла. 10/10

Отлично! Вкус был фантастическим, но 4 звезды вместо 5 из-за несоответствия между рецептом и моими результатами.Как было написано, рецепт НИКОГДА не поместится в жаровню, которая у меня когда-либо была. Я обжарил лук в чугунной голландской печи объемом 6 кварт, добавил картофель и яблоки (использовал 4 маленьких). К этому моменту он был полон более чем на ½! Я приправил курицу и положил поверх картофельной смеси. Я держал это в духовке при 400 градусах больше часа, и не весь картофель был готов, а курица не подрумянилась. Я увеличил температуру духовки до 425 конвекций примерно на 20 минут, и курица закончилась красиво.Жидкости оказалось больше, чем я ожидал, поэтому тушеный больше, чем жареный. Я сделаю это еще раз, но в следующий раз могу запечь курицу отдельно, чтобы не было сока. Моим придирчивым едокам даже понравилось 🙂

Это очень просто, но очень хорошо.Привычная пища! Я поставил охлаждающую решетку над своей формой для выпечки, так как у меня нет противня для жарки. Красиво заработало! Хрустящая, сочная курица и все эти вкусные соки, капающие на картофель, лук и яблоки. Жирный? может немного, но именно это и делает его вкусным. Я обжарила картофель с луком, а затем смешала его с яблоками. Все было сделано идеально всего за час.

Розмарин — идеальная трава, чтобы придать кухне замечательный запах, но бедра жирные, поэтому картофель был жирным, а яблоки тоже пахли хорошо, но превратились в кашу.Больше не буду делать этот рецепт.

Жареный цыпленок с яблоками — The Boston Globe

Яблоки придают сладость традиционному жареному цыпленку, а в сочетании с розмарином и тимьяном фрукты становятся пикантными. Жареный цыпленок — это квинтэссенция комфортной еды. К тому же это экономично и просто. Целая курица дешевле, чем части, и если у вас есть 15 минут, чтобы приготовить птицу, вы можете пообедать на столе чуть больше часа.Эта птица готовит в горячей духовке в окружении яблок, моркови и лука, посыпанных свежей зеленью. Курица намеренно большая. На другой вечер добавьте измельченное мясо в макароны или заверните его в лепешку из цельнозерновой муки с салатом и помидорами. Чтобы еще больше растянуть блюдо, потушите тушку с большим количеством лука и моркови, чтобы получился домашний бульон.

1. Установите духовку на 425 градусов. В большую жаровню положите яблоки, морковь и лук.

2. Удалите листья с 4 веточек розмарина и 4 веточек тимьяна и крупно нарежьте. Добавьте в яблочную смесь все, кроме 1 столовой ложки измельченного розмарина и тимьяна. Посыпьте солью, перцем и 2 столовыми ложками оливкового масла. Хорошо перемешайте; переместите смесь к краям сковороды.

3. Удалите потроха с цыпленка и промокните его насухо бумажными полотенцами. На конце шеи аккуратно оттяните кожу от мякоти, чтобы образовался карман.Вставьте по 4 веточки розмарина и тимьяна, хорошо вдавив травы в грудь.

4. Положите курицу грудкой вверх в центр жаровни. Вставьте в полость птицы несколько кусочков яблока и лука. Обильно приправьте полость солью и перцем. Натрите курицу оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпать оставшейся 1 столовой ложкой измельченной зелени.

5. Жарьте курицу в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 170 градусов.Достаньте птицу из жаровни и поставьте в теплое место на 10 минут. Верните овощи в духовку. Продолжайте готовить еще 10 минут, пока птица отдыхает.

6. Разделите грудку птицы. Отрежьте ножки целиком, затем отделите ножки от бедер. Срежьте мясо с бедер.

Примечания:

© Авторское право 2011 г., газета Globe Newspaper Company.

Рецепт жареной курицы и яблок со специями | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Одна курица весом от 3 до 4 фунтов, промокшая насухо

Кошерная соль

2 столовые ложки Бахарата, рецепт следующий

1 небольшая желтая луковица, разрезанная на четвертинки

8 веточек свежего тимьяна

4 веточки свежего розмарина

4 яблока Гала, без сердцевины и четвертинки

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка оливкового масла

Всплеск яблочного уксуса

Бахарат:

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка семян черного перца

1 столовая ложка семян тмина

1 чайная ложка цельной гвоздики

1/2 чайной ложки семян кардамона

2 столовые ложки сладкого перца

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

Жареный цыпленок с яблоком и тимьяном

Соблазнительный аромат свежих яблок, веточек тимьяна и душистого перца наполнит вашу кухню.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 589

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 1 час 0 минут

Общее время: 1 час 20 минут

1 курица

2 веточка нарезанного свежего тимьяна

1 ст.нарезанный свежий тимьян

чайная ложка соль

1/4 чайная ложка черный перец грубого помола

чайная ложка молотый душистый перец

1 большой лук

1/4 c.воды

2 чайная ложка оливковое масло

2 большие яблоки Granny Smith

2 ст. бренди или кальвадос

1/2 c.бульон из курицы

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Удалите потроха и шейку курицы; зарезервировать для другого использования. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
2. Кончиками пальцев осторожно отделите кожу от мяса на куриной грудке.Поместите 1 веточку тимьяна под кожицу каждую половину груди. В чашке смешайте нарезанный тимьян, соль, перец и душистый перец.
3. Повернув куриную грудку вверх, поднимите крылья к шее, затем загните кончики крыльев под спину курицы, чтобы крылья оставались на месте. Свяжите ноги веревкой.
4. В сковороду среднего размера (14 на 10 дюймов) перемешайте лук, смесь нарезанного тимьяна, воду и масло. Разложите луковую смесь по сторонам сковороды. Положите курицу грудкой вверх на небольшую решетку в центре жаровни.
5. Жаркое из курицы и лука 40 минут.Добавьте яблоки в кастрюлю; запекать примерно на 20 минут дольше. Цыпленок готов, когда температура на термометре для мяса, вставленном в самую толстую часть бедра, рядом с телом, достигает 175-180 градусов по Фаренгейту, а соки вытекают прозрачно, когда бедро протыкают кончиком ножа.
6. Переложите курицу в теплое блюдо; дайте постоять 10 минут, чтобы соки застыли для облегчения нарезки.
7. Тем временем снимите решетку с жаровни. Шумовкой переложите луковую смесь на блюдо с курицей. Снимите и слейте жир с капель в кастрюлю.Добавьте яблочный сок в кастрюлю; варить 1 минуту на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте бульон; нагреть до кипения. Подавать на стол к курице. При желании перед едой снимите с курицы кожицу. На 4 порции основного блюда.

   Информация о пищевой ценности рассчитана на одну порцию с кожей

   Каждая порция без кожи: около 441 калорий, 43 г белка, 22 г углеводов, 20 г жиров (5 г насыщенных), 132 мг холестерина, 686 мг натрия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Праздничный ужин: Цыпленок в яблочном сидре

Неужели в этом году слишком много ветчины или индейки? Попробуйте этот рецепт жареной курицы с яблочным сидром от шеф-повара Муссина Бенхамахта на Live! Автор Lowes в Арлингтоне. Родился в Тефлите, Марокко, шеф-повар Мусс ранее работал су-шефом на Spice Market под руководством Жана Джорджа Вонгерихтена, а затем занял пост исполнительного шеф-повара на рынке Meraki Market в Сан-Франциско.Его жареный цыпленок, настоянный на яблочном уксусе, сочетает в себе сладкое и кислое в сочном блюде. Для простой гарниры смешайте нарезанные яблоки, сладкий картофель и фенхель с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте в жаровне с курицей последние полчаса приготовления.

Рецепт

Жареный цыпленок в яблочном сидре

Ингредиенты
2 литра воды
2 стакана яблочного сидра
2 стакана яблочного уксуса
6 лавровых листьев
1/4 стакана цельного перца
2 стакана коричневого сахара
3 стакана кошерной соли
8 лимонов
1/2 стакана оливок масло
2 целых цыпленка
1 пучок свежего тимьяна
1 головка свежего чеснока
1 фунт сливочного масла, размягченного
Свежемолотый перец

Указания
Смешайте воду, яблочный сидр, яблочный уксус, лавровый лист и цельные горошины перца в большой кастрюле.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Как только жидкость начнет кипеть, медленно добавьте коричневый сахар и соль, пока они не растворятся в жидкости. Снимите кастрюлю с огня, добавьте шесть лимонов (разрезанных пополам) и дайте остыть до 145ºF.

Перелейте рассольную жидкость в подходящую для холодильника емкость. Погрузите цыплят в рассол и добавьте лед, чтобы жидкость упала до температуры ниже 40ºF в течение нескольких минут. По возможности закройте емкость крышкой и поместите в холодильник на шесть часов.

Вынуть цыплят из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Заполните полость каждой курицы половиной головки чеснока, одним разрезанным на четвертинки лимоном, пятью кубиками масла и восемью веточками тимьяна. Положите цыплят на блюдо или поднос и снова поместите в холодильник на два часа, чтобы они высохли.

Разогрейте духовку до 375ºF. Смажьте цыплят оливковым маслом и тщательно приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Поместите цыплят на решетку для жарки и запекайте 20 минут.Уменьшите температуру духовки до 350ºF и продолжайте запекать, пока внутренняя температура куриной грудки не достигнет 150ºF, примерно на 30 минут дольше.

Достаньте цыплят из духовки и натрите их сливочным маслом снаружи. Поместите обратно в духовку и запекайте, пока цыплята не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет 165ºF. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Рецепт жареной курицы, яблок и лука

Яблоки превращаются из сладких в соленые в этом несложном воскресном обеде, который идеально подходит для осени.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 566

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

6 зубчик чеснока

2 маленькие яблоки Gala или Pink Lady

1 луковица фенхеля

1 лимон

2 веточка свежего розмарина

2 небольшой лук

3 ст.