Можно ли заморозить мелиссу: для мохито, чая, как хранить в морозилке

Posted on by

Содержание

для мохито, чая, как хранить в морозилке

Содержание статьи

Освежающий аромат, нежный зеленый цвет. Поговорим сегодня про мяту? Огромное количество видов и сортов. Невероятно простой способ выращивания. Множество интересных способов применения. И только один, но существенный недостаток — маленький срок годности.

Разберемся, можно ли заморозить мяту и мелиссу, в чем преимущество таких заготовок, особенности подготовки, сбора. Для чего подходят заледеневшие листочки?

Как хранить свежие веточки мяты

Свежие веточки мяты можно сохранить до двух недель в холодильнике. Для этого используют молодые стебли с листочками, длиной до 15 см. Желательно срезать рано утром либо в вечернее время. Собранная в полдень зелень моментально завянет.

Инструкция по хранению:

  1. Опустить веточки в холодную воду, аккуратно промыть, стряхнуть капли.
  2. Просушить. Лучше поставить в пустую банку, словно букет. Не набиваем плотно. Отправляем на сквозняк. Подойдет подоконник, коридор.
  3. Берем бумажное полотенце, сворачиваем в 2-4 слоя, кладем на дно контейнера.
  4. Отправляем подсохшие веточки. Важно не утрамбовывать, делаем рыхлый слой.
  5. Закрываем. Ставим на нижнюю полочку холодильника.

Вы готовите напитки с мятой?

ДаНет

Заморозить можно все виды мяты, мелиссы. Используют листочки, нежные веточки. Заготавливают целиком, нарезают, измельчают, делают смеси с лимоном, ледяные кубики. Срок годности от 3 до 12 месяцев.

Зачем нужно замораживать мяту

Это единственный способ не потерять естественный цвет, свежий ментоловый аромат. Сушка мяты, консервирование, прочие варианты не подходят. Растение утрачивает свойства, его невозможно использовать в кулинарии. При низких температурах зелень сохранит до 90% полезных веществ.

Для чего замораживают мяту:

  • приготовление напитков. Алкогольные, безалкогольные коктейли, лимонады, чай, компот;
  • сладкие соусы, мороженое, прочие десерты;
  • украшение сладких, мясных, прочих блюд;
  • применение в народной медицине, косметологии.

В камере нежные растения могут потерять упругость, станут мягче, потемнеют. Поэтому важно замораживать по всем правилам. Тогда в стакане с освежающим лимонадом окажется упругий листочек. Его не отличить от свежего аналога.

При низких температурах из мяты выделяются кристаллики ментола. Аромат становится намного ярче.

Как подготовить мяту для заморозки

Желательно переработать, заморозить зелень в день сбора. Идеально — сразу после срезки. Для заготовок используют молодые, упругие веточки. Максимальное количество ароматных и полезных веществ растение набирает в период бутонизации. Точный срок зависит от времени посадки. Чаще период длится с конца июня до середины августа. Определить подходящую веточку просто — она не ломается при сгибании.

Инструкция по подготовке:

  1. Осмотреть нижнюю часть веточки. Часто там поврежденные, старые, кривые листочки. Без сожаления удаляем. Лучше морозить верхнюю часть.
  2. Промываем в самой холодной воде. Если растение чуть завяло, замачиваем на полчаса. Затем обновляем срез.
  3. Сушим. Мяту лучше ставить в стаканы, сухие банки. Допускается разложить на полотенце, периодически переворачивать. Время сушки не должно превышать одного часа.
  4. При необходимости отщипываем листочки от стеблей.
  5. Для некоторых рецептов требуется нарезка, измельчение блендером, следуем по инструкции.

Для лечебных, косметических целей зачастую заготавливают мятные веточки вместе с бутонами, цветочками. Допускается добавлять эти части в напитки. Ориентируйтесь на свои цели. Это тот случай, когда отходы могут превратиться в ценную заготовку.

Как правильно заморозить свежую мяту или мелиссу

Существует перечная, лимонная, курчавая, имбирная, корейская, ментоловая мята. Немало сортов мелиссы. Растения отличаются ароматом, формой, цветом, размером листочков. Можно заморозить все виды, допускается делать ассорти.

Преимущества замораживания:

  • сохранение цвета;
  • свежий аромат;
  • простота процесса;
  • множество методов.

Недостаток:

  • нужны свежие растения;
  • требуется место в камере;
  • важно уметь размораживать.

Измельченные листья

Большое количество мяты, мелиссы лучше заморозить в нарезанном виде. Заготовка займет меньше места. Она готова к использованию, не требует длительной подготовки. Допускается закладывать мокрые растения.

Способ заморозки листьев мяты на зиму

Инструкция:

  1. Отрываем листики либо нарезаем вместе с молодыми стеблями обычным ножом, как другую зелень.
  2. Раскладываем в пакетики порциями. Выдавливаем лишний воздух. Плотно скручиваем, закрываем или завязываем.
  3. Отправить в камеру, заморозить.

После застывания рекомендуем мелкие пакетики сложить в общий мешок, контейнер. Не придется искать заготовки по всей камере, дополнительная упаковка поможет сохранить аромат.

Заморозка в кубиках льда

Для приготовления освежающих напитков рекомендуем заморозить ледяные кубики. Используем специальные формочки. Либо ищем альтернативные емкости. Подойдут вкладыши из коробок для конфет, иногда применяют мелкие силиконовые формы для отлива леденцов, мармелада, шоколада.

Инструкция:

  1. Раскладываем в каждую формочку свежие листочки. Достаточно 3-5 штучек. Смотрим по размеру, собственным предпочтениям. Допускается морозить туго набитые кубики.
  2. Кипяченую воду охлаждаем до максимально низкой температуры.
  3. Заливаем кубики с подготовленной мятой или мелиссой.
  4. Теперь можно заморозить! Отправляем заготовки в камеру на 8-10 часов.
  5. Только не оставляем надолго. Как только вода качественно застынет, полностью превратится в лед, вытряхиваем кубики в пакетик.

Вариант — заморозить кубики с добавлением лимонного сока. Иногда вводят спиральки цедры. Очень интересно получается при использовании сахарного или медового сиропа, ягодных соков.

Заморозка мяты с лимоном

Сочетание лимона с мятой — почти классика. Попробуйте заморозить вместе. Предлагаем измельченную заготовку с широким спектром применения. Она пригодится в кулинарии, домашней медицине и косметологии.

Инструкция:

  1. Крупный лимон промыть, обдать кипятком, нарезать дольками. Убираем все косточки.
  2. Отправляем цитрус в блендер, вводим листочки мяты — примерно 150 грамм. Рубим все вместе. Консистенцию делаем на свое усмотрение. Кому-то нравятся однородные массы. Другие люди любят кусочки.
  3. Измельченную массу фасуем по мелким пакетикам с застежкой zip. Либо раскладываем в формочки.
  4. Остается только заморозить.

Сладкоежки могут добавить в массу сахарный песок. Он улучшит вкус, поможет раскрыться ароматным ноткам, является натуральным консервантом.

Для напитков

Любителям мохито, ароматного чая, освежающих компотов рекомендуем заморозить целые листочки, допускается использовать вместе с молодыми веточками. Предлагаем несколько проверенных способов.

Как правильно заморозить мяту, мелиссу на зиму в холодильнике:

  • в вакуумных пакетах. Зелень укладываем, убираем лишний воздух, одновременно запечатываем. Далее пакетики нужно сразу убрать в камеру, заморозить;
  • узелки в полиэтиленовом пакете. На дно поместить горсть мяты, придавить, завязать узелок. Снова поместить зелень, прижать, завязать. Удобно применять длинные пакеты от багетов, батонов. В любой момент отрезаем порцию над следующим узлом, возвращаем остатки в камеру;
  • плоским слоем. Уложить в пакет тонким слоем. Удобно использовать мешки с застежкой zip. Поместить в морозилку, придавить грузом. Зимой откалываем необходимое количество;
  • в пленке, фольге. Разматываем кусок, укладываем слой листочков, скручиваем рулетом. Далее запечатать края, заморозить.

Любители сладких напитков могут заморозить мятные листочки вместе с сахарным песком. Добавляем в каждую порцию произвольное количество. Иногда мелиссу перед фасовкой растирают с сахаром до появления сока. Преимущество такого варианта — экономия места.

Приготовление напитков из замороженной мяты зимой

Правила хранения в морозилке

Свежую, сочную мяту легко превратить в вялую траву, лишенную аромата. Важно не только правильно заморозить, но и хранить. Используется только закрытая тара. Заготовки в формочках после застывания сразу перекладываются, запечатываются. Иначе ментоловый аромат распространится по всей камере. У запасов появится посторонний запах.

Пластиковые контейнеры

Худшая упаковка для мяты. Контейнер придется каждый раз открывать, набирать нужное количество. Ароматные травы не используются большими порциями. Даже при минимальном объеме емкости в 100-150 мл заготовки будет много для одного раза.

При каждом открывании попадает кислород. Контейнер вынимается из морозилки, резко повышается температура.

Лучше морозить в индивидуальных пакетиках, затем укладывать в контейнер.

Вакуумные пакеты

Идеальная упаковка. При удалении воздуха мята сохранится максимальный срок. Единственный момент — рекомендуем выбирать маленькие пакетики. Желательно убирать весь воздух. Требуется специальное устройство. Некоторые хозяйки приноровились высасывать трубочкой для коктейлей. Метод подходит и для заморозки листьев смородины, салата.

Сколько можно хранить мяту или мелиссу в замороженном виде

Сроки годности зависят от температуры, герметичности тары, наличия добавок. Рекомендованный температурный режим —18 градусов. Лучше заморозить мяту при —24 или на специальной программе No Frost.

Сроки годности:

  • 3 месяца ледяные кубики;
  • 6-9 месяцев мята с лимоном;
  • 12 месяцев заготовки в вакуумных мешках;
  • 6-7 месяцев заморозка в обычных пакетах.

Не имеет смысла замораживать внушительные запасы. Свежая мята, мелисса, доступна с апреля-мая до октября. Активно практикуется выращивание горшечных растений на подоконниках, отапливаемых лоджиях. Существуют специальные сорта. Они подойдут для декора. А зимние запасы из морозильной камеры подарят блюдам, напиткам свежесть, наполнят ароматом.

Как размораживать мятные листья

Для получения свежих, сочных и упругих листочков важно быстро замораживать. Используют самую низкую температуру. Режим «Ноу Фрост» упрощает задачу. Размораживать рекомендуется медленно и в прохладном месте. Идеально подходит холодильник.

Основные правила:

  • для украшения блюд веточки опускают в ледяную воду, отправляют в холодильник. Они постепенно отходят, возвращается упругость;
  • в холодные напитки добавляют продукт сразу из камеры, он постепенно отходит;
  • в чай, компот, взбитые коктейли также рекомендуется отправлять замерзшую мяту, мелиссу. Не стоит терять соки, ароматные вещества;
  • соусы для вторых блюд, десерты готовят из полностью растаявшего продукта.

Не вынимайте мяту заранее. Тонкие листочки быстро оттаивают даже в холодильнике. Иногда удобнее немного подождать, нежели использовать вялую зелень, потерявшую соки и аромат.

Особенности заморозки и разморозки мяты

Что приготовить с замороженной мятой

Все заготовки из мяты, кроме вариантов с лимоном, сахарными сиропами, применяются в народной медицине, домашней косметологии. Такая форма гораздо удобнее сушеных стеблей мяты. Но чаще заморозка используется в кулинарных целях.

Для чего морозят мяту:

  • ледяные кубики. Шикарно смотрятся в различных коктейлях, в прозрачных стаканах с обычной или минеральной водой. Допускается применять для быстрого охлаждения чая, компота, прочих напитков;
  • смеси с лимоном. Ингредиент напитков, полезного чая, средство обладает лечебными свойствами. Готовый полуфабрикат для мохито, допускается заменять лимон лаймом. Можно добавлять в компоты, морсы из замороженных ягод, фруктов. Заготовка дарит приятный освежающий аромат;
  • целые ветки, листья. Подходят для всех видов напитков, украшения блюд, добавляются в изысканные соусы к мясу. Существуют рецепты мятных десертов.

Универсальной считается заготовка целой мяты. Недостаток — веточки, листья требуют много места. Поэтому хозяйки предпочитают измельченные смеси. Ледяные кубики также компактно не укладываются, зато эффектно выглядят в напитках. Лучший вариант — заморозить разными способами.

Другой момент — качество исходного сырья. Не пытайтесь заморозить переросшую, вялую, поврежденную мяту. После низких температур она станет только хуже. Не берегите нижние листы, жесткие стебли. Пользы от такой заготовки мало. Она пролежит до весны, займет место, затем полетит в мусорное ведро.

Предыдущая

Заморозка7 рецептов, как можно заморозить помидоры на зиму

Следующая

Заморозка6 рецептов заморозки грибов на зиму в домашних условиях

Заготовка мелиссы для чая на зиму: полезные советы

Мелисса, или лимонная мята – многолетнее растение, произрастающее на трёх континентах. В России мелиссу можно встретить и в диких полях, и на обочинах дорог. Это лекарственная трава богата эфирными маслами и дубильными веществами. Чай с ней помогает при невротических заболеваниях, понижает давление, способствует нормализации пищеварения. Мелисса благоприятно сказывается на душевном равновесии, её приём показан при депрессиях. Кроме того, напиток с лимонной мятой обладает приятным свежим вкусом.

Сырьё можно заготовить самостоятельно. Процесс заготовки занимает не больше недели. Часть людей предпочитает собирать дикие растения, другие же выращивают целебную траву на садовых участках.

Как заготовить мелиссу на зиму?

Цветение мелиссы начинается в июне и продолжается до сентября. Во время цветения концентрация эфирных масел в листьях увеличивается, поэтому рекомендуется собирать цветущие растения.

Важно! Заготавливать сырьё можно несколько раз за лето.

Есть несколько правил сбора, которые помогут сохранить полезные свойства лимонной мяты:

  1. Собирать растения следует только в чистых местах, расположенных вдали от трасс и промышленных предприятий.
  2. Вода плохо сказывается на сырьё, поэтому сорванные листья не моют. По этой же причине сбор проводят в тёплые и солнечные дни, когда на листьях нет утренней влаги.
  3. Для сбора подходят свежие, молодые листочки, а также стебли.
  4. Если обрывать листья руками, то потеряется много сока. Лучше использовать ножницы или нож.

После сбора растения засушивают. Проводят эту процедуру двумя способами. В первом случае листья выкладывают на ткань в тёмном и сухом помещении. Необходимо следить за тем, чтобы на сырьё ни скапливалась влага, не заводилась плесень. Следует периодически переворачивать листья. Для полного высыхания потребуется пять — семь дней.

Второй вариант – сушить лимонную мяту в духовке при температуре 40 градусов. Листья высохнут уже через два часа, но при сушке в духовке частично утрачиваются полезные свойства.

Полезные советы

Подходящая ёмкость для хранения – банки из стекла. Также сырьё можно хранить в тканевых мешках.

Важно! Мелисса может испортиться или заплесневеть, если её держать в тёплом и влажном месте. Нельзя допускать попадания на засушенные растения прямых лучей.

Мелисса – не только целебная трава и хорошее дополнение к чаю. Измельчённые сухие листья можно использовать в качестве специй. Чтобы приправа была особенно ароматной, замораживают свежие растения. Лимонную мяту добавляют в уже готовое блюдо, поскольку термическая обработка убивает запах и притупляет вкусовые качества специи.

В напитках мелисса сочетается с лимоном, лесными ягодами, цедрой.

Заваривают напиток из расчёта одна столовая ложка сухих листьев на стакан кипятка. От приёма чая с мелиссой следует отказаться людям с пониженным давлением и упадком сил.

Ещё одна сфера применения этого растения – косметические ванны. Ванны с отваром лимонной мяты способствуют расслаблению мышц и успешно справляются с бессонницей.

При правильном хранении целебные свойства мелиссы сохраняются в течение двух лет.

Сохранит Ли Аромат Замороженная Мелисса — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 16 мин. Опубликовано

Как заморозить мяту

Как и другую пряную зелень, мяту можно заморозить и потом использовать вместо свежей в приготовлении разных блюд. В заморозке она не теряет яркий цвет, как при сушке, сохраняет вкус, аромат и все полезные свойства. Мы сделали полезную подборку, в которой собрали пять способов как заморозить мяту, как сохранить её свежей, чтобы на всю зиму у вас был запас ароматной зелени. Целые листочки можно использовать в украшении готовых блюд, заваривать чай, готовить десерты и коктейли, овощи, мясо, курицу, а измельченные добавлять в выпечку и различные соусы.

Заморозка мяты на зиму

Что нам понадобится:

  • Пучки мяты в произвольном количестве;
  • плотные полиэтиленовые пакеты;
  • формочки для льда или силиконовые формы для конфет;
  • небольшие банки с винтовыми крышками;
  • охлажденная кипяченая вода.
Как заморозить мяту целыми листьями

Для заморозки можно использовать любой сорт мяты, у меня было несколько пучков разных сортов. Сразу после срезки или покупки ароматную зелень нужно поместить в воду даже если мята росла на дачном участке или была срезана с огородной грядки. Набираем в большую миску холодную воду, опускаем мяту на несколько минут. Потом промываем побеги под струей проточной воды, стряхиваем и раскладываем на полотенце в один слой. Накрывать не нужно. Примерно через полчаса она подсохнет. Во время сушки несколько раз перемешайте мяту, поворошите её, так быстрее испарится вода. Надолго не оставляйте, вялая мята для заморозки не годится!

После того, как обсохнет, приступаем к сортировке. Мелкие листья и верхушки молоденьких веточек пока откладываем в сторону – ими мы займемся чуть позднее. Крупные листья без повреждений, пятнышек и красивые верхушки побегов с двумя-тремя листьями раскладываем по небольшим банкам или пластиковым контейнерам. Пакеты для этой цели не лучшее решение – при заморозке листья становятся хрупкими, легко ломаются. Если нужно сохранить их целыми, то морозить только в банке. Заполненные емкости отправляем в морозилку.

Мяту можно заморозить целыми веточками. Делим пучок на небольшие порции, вкладываем в плотный пакет, осторожно заворачиваем, стараясь не мять и не ломать листочки. Кладем в морозилку, обязательно подписывая заморозку.

Заморозить мяту для чая, настоев, отваров можно двумя способами: мелко порубить, как любую зелень, или оставить листья целыми. Мне больше нравится второй способ, листочки мяты в чашке чая смотрятся красиво, как свежие, и аромат сохраняется. Верхушки побегов с несколькими листиками обрываем, раскладываем по пакетам. Сворачиваем, не очень туго, и замораживаем. Потом, при необходимости, замороженные листочки можно добавлять или целыми, или нарезать.

Заморозка мяты в кубиках льда

Для этого способа понадобится контейнер для льда или силиконовые формочки подходящего размера. Так же в качестве контейнера можно использовать пластиковые вкладыши из коробок с конфетами. Мелкие целые листочки и нежные верхушки побегов раскладываем по ячейкам, в каждую помещается по 4-6 штук.

Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты. При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные.

Заморозка измельченной мяты

Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках. Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень (у меня микст из разных сортов), листочки обрываем, оставляем на 10-15 минут в дуршлаге.

Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились. Перемалываем в кашицу.

Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

Как использовать замороженную мяту

Целые листья и верхушки побегов пригодятся для заваривания чая и приготовления других ароматных напитков, компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Заготовки можно добавлять в тушеные овощи, мясо, курицу, в салаты, десертные супы, творожные и крупяные запеканки, сырники.

Замороженные веточки используют в приготовлении мясных и овощных рулетов, готовят разные блюда в пароварке или в фольге (очень вкусным получается куриное филе с картофелем).

Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки.

Мятное пюре будет натуральным ароматизатором для выпечки, добавкой в соусы к мясу, курице, в заправки для овощных и фруктовых салатов.

Выбирайте для себя тот способ, который подходит для ваших целей, сделайте полезные запасы на зиму. А может быть вы знаете как заморозить мяту еще проще? Найдите пару минуток и поделитесь с нами в комментариях, будем очень признательны!

Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты. При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные.

Как заморозить мелиссу

Мелисса, или лимонная мята наиболее считается не только лечебной травой, но и обладает невероятным вкусом и ароматом, которой незаменим при приготовлении некоторых блюд. Обычно мелиссу сушат на зиму, но при сушке улетучивается большая часть аромата, да и цвет теряется. Заморозка — единственный выход сохранить и то, и другое.

Для замораживания мелиссы нужно отбирать только свежие, только что срезанные веточки. Можно замораживать веточки целиком, или ради экономии места сразу оборвать листочки. Промойте их и просушите.

Уложите веточки, или листочки по пакетам, закройте их, и заморозьте.

Заморозка бланшированной мелиссой так же неплохо себя зарекомендовала. Приготовьте две кастрюльки — одну с кипятком, другую с ледяной водой. Окуните веточку в кипяток, и тут-же охладите в кастрюльке с ледяной водой. Укладывайте веточки в пластиковый контейнер для заморозки.

В таком виде мелисса может храниться около 12 месяцев.

Для приготовления напитков, приготовьте кубики льда с мелиссой. Для этого положите по паре листиков в каждую ячейку формочки для льда, можно добавить по паре капель лайма, и залить доверху холодной кипячёной водой.

Достаточно будет потом забросить в бокал несколько кубиков льда с мелиссой, и подождать, пока они чуть подтают.

Таких кубиков заморозьте побольше, ведь их можно использовать и как тонизирующий лосьон для лица.

В таком виде мелисса может храниться около 12 месяцев.

Как заготовить мяту на зиму – различные способы замораживания

Мята является одним из самых популярных растений среди лекарственных и пряных трав. Мяту используют в основном из-за ее стимулирующего эффекта, а также для лечения заболеваний желудка и просто в качестве добавки к блюдам и напиткам.

Эта трава используется в случае возникновения проблем с пищеварением, при коликах или метеоризме. Растение широко применяют в виде горячего чая, полученного завариванием листьев. Пару стаканов в день можно употреблять для того, чтобы быстро и эффективно облегчить проблемы с желудком. Высушенные листья, залитые горячей водой, можно пить, как чай, а также использовать в качестве добавки в соки.

Полезные свойства мяты

Мята содержит много эфирных масел. Листья и цветущие верхушки травы содержат их в количестве от 1% до 3%.

В целом эфирное масло мяты перечной содержит более 100 различных компонентов, в том числе разнообразие монотерпенов и сесквитерпенов, флавоноиды, такие как лютеолин, рутин, гесперидин.

  • Она является отличным средством для пищеварительной системы, увеличивает выделение желудочного сока и желчи, при этом мышцы желудка расслабляются;
  • Успокаивает слизистую поверхность и мускулатуру кишечника, что помогает в случаях диареи;
  • Используется в лечении синдрома короткого кишечника;
  • Эфирные масла и флавоноиды, содержащиеся в листьях, могут помочь пищеварению;
  • Ментол, содержащийся в масле, снижает ферментативную активность печени и теоретически может снизить уровень холестерина в крови;
  • Имеет антибактериальные и антивирусные свойства, используется в лечении различных инфекций;
  • Обладает свойствами как согревающими, так и охлаждающими. Когда применяется внутрь, она увеличивает тепло- и кровообращение, усиливает потоотделение;
  • Как противоотечное средство помогает облегчить чувство заложенности носа и насморк;
  • Восстанавливает энергию, помогает прогнать сонливость;
  • Свежие листья применяются местно на кожу, чтобы облегчить артрит, головные боли и мигрени, невралгии, радикулит;
  • Используемая внутрь, мята расслабляет, снижает беспокойство, нервозность и напряжение, боль и спазмы;
  • В пищеварительной системе расслабляет гладкие мышцы и уменьшает воспаление, снижает спазмы и боли в желудке, колики, метеоризм, изжогу, диспепсию, икоту, тошноту, связанную с укачиванием;
  • Мяту можно применять для приготовления освежающих летних напитков или коктейлей;
  • Свежие, сушеные и замороженные листья можно добавлять в горячие супы;
  • Для того чтобы улучшить вкус зеленого горошка, картофеля, молодой моркови, можно добавить немного мяты в воду, где варятся овощи;
  • Свежие или сушеные листья мяты перечной используют для приготовления соусов, масла, желе;
  • Добавляется в блюда из рыбы, птицы, мяса и блюда с горохом, фасолью;
  • Ее можно добавить в уксус.

Мята считается безопасной для потребления. Но в больших количествах может вызвать жжение и желудочно-кишечные проблемы у некоторых людей. Ее следует избегать людям, страдающим от хронической изжоги. Чай с листьями мяты следует использовать с осторожностью у младенцев и маленьких детей.

Как заморозить мяту на зиму

Не у всех есть свой собственный сад, оранжереи или теплицы, чтобы в середине зимы побаловать себя ароматными травами, поэтому полезно знать, как можно сохранить мяту. Вместо того чтобы сушить мяту, ее можно также заморозить на зиму. Замораживание является одним из самых простых способов ее хранения, при этом в ней сохраняется больше вкуса и аромата, чем при сушке.

Сильный аромат и более мощный вкус у молодых листьев и соцветий, которые еще не цвели.

Собирать их правильно утром или вечером, не стоит срывать травы в середине солнечного дня, потому что мы можем принести домой подсохшее растение, которое уже потеряло часть аромата.

Подготовка к замораживанию. Свежесобранные растения надо вымыть и высушить бумагой или полотенцем. Тщательно их промойте, чтобы убедиться, что вместе с растением не будут заморожены насекомые или песок.

Как правильно следует замораживать мяту на зиму?

Существует несколько способов замораживания мяты:

  • Без бланширования. Листья надо измельчить, и положить в контейнер. На контейнере надо подписать, что и когда заморозили. Таким образом подготовленные травы могут храниться в течение 4-9 месяцев, некоторые источники говорят, что до 8-12 месяцев. Чем дольше они хранятся, тем больше теряют питательную ценность. Также при длительной заморозке мята меняет цвет, аромат и вкус;
  • С бланшированием. Если вы хотите дольше хранить траву, перед тем, как ее заморозить, следует ее бланшировать, опустив на несколько секунд в горячую воду, а затем, быстро окунуть в очень холодную воду и поместить в пакеты или контейнеры для замораживания;
  • Как можно заморозить мяту для «Мохито» ? Цветы и листья могут быть заморожены в кубиках льда. Они очень эффектно выглядят и их можно использовать для приготовления коктейлей и напитков. Подготовленную траву надо насыпать и утрамбовать пальцами в формочки для льда. Затем залить ее холодной кипяченой водой.

Поместите лоток или контейнер в морозильную камеру. Как правило, после 24 часов мята заморожена. Таким образом можно заморозить мяту и мелиссу.

Стоит помнить, что контейнер должен быть плотно закрыт на протяжении периода хранения, а кубики льда после замораживания также следует пересыпать в контейнер и плотно закрыть крышкой, чтобы лучше защитить мяту от поглощения запахов других продуктов, хранящихся в морозильной камере.

Обязательно подписывайте замороженные на зиму травы, так как после замораживания их вид будет трудно определить.

Что же лучше заморозить или засушить мяту?

Мяту и мелиссу также можно высушить. Сушеные травы хранятся в течение года.

При этом их нужно упаковать в бумажные мешки или в стеклянные контейнеры и хранить при комнатной температуре в сухом, темном месте подальше от продуктов, из которых они могут поглощать другие запахи.

Сушеная мята используется для приготовления настоев, отваров и как пряность ко многим блюдам. Замороженная мята лучше сохраняет аромат и вкус, чем сушеная, поэтому если у вас есть место в морозильной камере, следует отдать предпочтение этому способу хранения.

Мята, подготовленная таким образом, будет отличным дополнением к напиткам или соусам, послужит для приготовления коктейлей с соками или негазированной минеральной водой, для приготовления «Мохито» и ароматного чая.

Сушеная мята используется для приготовления настоев, отваров и как пряность ко многим блюдам. Замороженная мята лучше сохраняет аромат и вкус, чем сушеная, поэтому если у вас есть место в морозильной камере, следует отдать предпочтение этому способу хранения.

Как сохранить аромат мелиссы при заготовке на зиму?

Я бы не сказала, что при сушке аромат теряется. Наоборот, очень даже неплохо сохраняется.
Мяту заготавливаю так. В теплый летний день хорошо поливаю мяту, вернее со шланга мою заросли мяты, после того, как кусты мяты полностью высохли, срезаю ветки, обрываю листочки и в течение 3х дней они высыхают при естественных условиях, в тени, накрытые тонким полотенцем. Листья мыты плотно укладываю в жестяные банки (от печенья или чая). До появления свежей зелени нам хватает этих заготовленных запасов мяты.

Может еще можно замораживать свежую зелень мяты, я не пробовала, меня сухая мята полностью устраивает.

Я бы не сказала, что при сушке аромат теряется. Наоборот, очень даже неплохо сохраняется.
Мяту заготавливаю так. В теплый летний день хорошо поливаю мяту, вернее со шланга мою заросли мяты, после того, как кусты мяты полностью высохли, срезаю ветки, обрываю листочки и в течение 3х дней они высыхают при естественных условиях, в тени, накрытые тонким полотенцем. Листья мыты плотно укладываю в жестяные банки (от печенья или чая). До появления свежей зелени нам хватает этих заготовленных запасов мяты.

Заготовка мелиссы на зиму для чая

Среди любителей заваривать вместо чайных листьев различные травы признанным фаворитом считается мелисса. Ее ценят за нежный аромат и способность моментально успокаивать нервы. Но для того чтобы все свойства сохранились в полном объеме, важно знать, как сушить мелиссу. Иначе можно получить кучу бесполезного сена с соответствующим запахом.

С чего начать

Первый очень важный пункт заготовки мелиссы на зиму – это ее правильный сбор. Если провести этот процесс изначально неверно, то уже все последующие действия будут неважными, поэтому если хочется пить вкусный и полезный чай с мелиссой зимой, следует внимательно изучить правила ее сбора.

Заготовка лимонной мяты (именно так еще называется мелисса) продолжается с мая по август. На чай обычно идут нежные листочки. Собирать их следует как можно раньше, пока растение не ушло в рост. Потом уже придется срезать и сушить вместе со стеблями. Их тоже можно заваривать, просто они будут занимать уже больше места. Срезать такую мелиссу правильно острым ножом или серпом, но ни в коем случае не обрывать руками. Стебли у нее достаточно прочные, но при этом мягкие. И при обрывании вручную, растение помнется, часть ценных соков уйдет, да и просто выглядеть оно будет уже не эстетично.

Сам сбор сырья специалисты советуют проводить в тот период, когда утренняя роса уже высохла, но солнце еще не стало слишком жарким. Обычно – это 10-11 часов утра.

Еще один важный момент – мелисса собирается в сухой период, когда нет дождей. Также рекомендуется производить заготовки будущего чая на растущей луне. Считается, что в этот период все лекарственные растения содержат в себе максимальное количество полезных веществ.

По сути, собирать мелиссу можно на протяжении всего лета. Сначала – нежные листочки, чтобы засушить их отдельно на чай. Затем – полностью все растение для приготовления целебных настоев. Растет оно очень быстро, и, если не выдергивать куст с корнем, уже через некоторое время на месте срезанных побегов появятся новые.

Второй этап

Теперь, когда сырье собрано правильно, можно приступать к засушиванию. Для этого существуют два основных способа:

  • в духовке или микроволновке;
  • естественным путем.

Первый вариант позволяет засушить мелиссу на зиму очень быстро и не требуется выделять много места под траву. Нарезанную заготовку нужно разложить на противне и отправить в разогретую до 40 градусов духовку, дверца остается приоткрытой. Через два часа можно вынимать мелиссу и досушивать на открытом воздухе. В микроволновке трава, предварительно накрытая хлопчатобумажной тканью, сушится около двух минут.

Считается, что при засушивании в печках большая часть полезных веществ теряется. Но для экономии времени и пространства можно прибегнуть и к такому способу заготовки будущего чая.

Второй вариант, соответственно, потребует освободить достаточно места для того, чтобы разложить мелиссу. Помимо этого, необходимо постоянно следить за сырьем, чтобы оно не начало преть и покрываться плесенью. Если подобное случится, придется выкидывать всю партию полностью.

Для начала нужно выбрать подходящее место. Оно должно быть теплым, сухим, с достаточным доступом свежего воздуха и без проникновения прямого солнца. И, конечно, таким, чтобы все сырье было разложено просторно, а не в несколько слоев. Сначала нужно расстелить чистую ткань или бумагу – газеты не подойдут, поскольку в типографской краске содержится много вредных и опасных веществ, которые могут попасть в мелиссу.

Теперь на основу раскладывается заготовка и оставляется на просушку. Периодически ее нужно переворачивать и осматривать: не появились ли черные пятна или плесень. Сохнет она очень быстро – максимум неделю. Если при нажатии стебли ломаются, а листья начинают крошиться, значит, мелисса готова, ее можно собирать и отправлять на хранение.

Есть еще один вариант заготовки травы – сушка в пучках. Для этого нужно собрать не больше 10 стеблей, перевязать не слишком туго веревкой и подвесить пучком вниз. Условия точно такие же, как и в случае просушки на горизонтальной поверхности – тепло, сухость и отсутствие солнца.

Как хранить

После того как мелисса собрана и засушена на зиму, важно соблюсти необходимые условия хранения. Иначе, все усилия пойдут прахом – она может потерять свои целебные свойства и удивительный аромат.

Для хранения мелиссы лучше всего использовать стеклянные банки с плотными крышками. От пластика лучше отказаться, в таких емкостях трава быстро «задыхается», приобретая неприятный запах. Можно хранить ее также в тканевых мешочках, но тогда рядом не должны находиться продукты с сильным ароматом. Кроме того, важно соблюсти и наличие других условий:

  • прохлады;
  • низкой влажности;
  • отсутствие прямых солнечных лучей.

При соблюдении всех необходимых условий, сушеная мелисса способна сохранить свой аромат и свойства на протяжении двух лет.

Советуем также почитать: как сушить ромашку и листья смородины для чая.

Заготовка лимонной мяты (именно так еще называется мелисса) продолжается с мая по август. На чай обычно идут нежные листочки. Собирать их следует как можно раньше, пока растение не ушло в рост. Потом уже придется срезать и сушить вместе со стеблями. Их тоже можно заваривать, просто они будут занимать уже больше места. Срезать такую мелиссу правильно острым ножом или серпом, но ни в коем случае не обрывать руками. Стебли у нее достаточно прочные, но при этом мягкие. И при обрывании вручную, растение помнется, часть ценных соков уйдет, да и просто выглядеть оно будет уже не эстетично.

Как зимует мелисса? — Журнал «Совхозик»

Мелисса лимонная — выращивание из семян на даче

Мелисса лимонная более 2000 лет успешно используется в народной и научной медицине, хорошо известна кулинарам мира. На кухне маточник является незаменимой приправой. Растение неприхотливо в уходе, отлично растет на подоконнике, в саду, диких условиях. Культура непривередлива к грунту, позволяет оставлять неизменным место посадки на протяжении 6 лет.

Мелисса лимонная

Мелисса комнатная – многолетняя травянистая культура, распространенная в европейских, азиатских, американских и африканских странах. Второе название растения «маточник» произошло от греческого слова Μέλισσα – «медоносная пчела». Состав мелиссы (лимонника) богат витаминами В и С, дубильными веществами. Лимонным куст называют за насыщенный цитрусовый аромат, благодаря содержанию в листьях эфирных масел.

Как выглядит мелисса лимонная

Лимонная мята (лекарственная мелисса) относится к семейству Яснотковых. Растение вырастает до 30-150 см. Стебель располагает 4-гранниками с черешковыми листьями в форме сердца. По краям листьев находятся зубцы. Соцветия лимонника небольшие, лиловых, белых, светло-розовых тонов.

Другие сорта

Среди востребованных сортов мелиссы домашней особое место занимает эрфуртская прямостоячая и кведлинбургская стелющаяся трава. Внимания садоводов также достойны новые сорта:

Интересный факт! Лимонник нередко ставят в сравнение с котовником и змееголовником – травы семейства Яснотковых являются отличными медоносами и обладают лекарственными свойствами.

Лечебные свойства мелиссы лимонной

Мелисса нормализирует давление, дыхание и сердечный пульс. Травники отмечают потогонный, успокаивающий, антигрибковый и бактерицидный эффект. Спазмолитическое, вяжущее, мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, болеутоляющее действие также присуще лимоннику.

Лекарственное растение благоприятно действует на нервную систему, повышает слюноотделение, обменные процессы. Стимулирует пищеварение, обновляет лимфу и кровь, помогает побороть мигрень.

Травой маточником лечат нервные, сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные заболевания. Используют при вздутии живота, запоре, метеоризме. Подагру, малокровие, болезни десен, головокружение, шум в ушах и общую слабость также помогает побороть лимонная мята.

Полезные компоненты сделали мелису средством для похудения. Чай травы улучшает метаболизм, удаляет лишнюю влагу и создает слабительный эффект. Успокаивающие и спазмолитические свойства растения оказывают пользу при диете.

Важно! Противопоказания к употреблению лимонника имеются при индивидуальной непереносимости, низком артериальном давлении, нарушении функций печени, эпилепсии. Несет вред растение людям, страдающим язвой желудка.

Мята и мелисса – отличия

Оба растения входят в одно семейство, имеют листья кустов одинаковой формы. В отличие от мяты перечной, мелисса лекарственная обладает более разветвленным стеблем. В первом случае цветки собраны в колосок, медовка располагает ложными кольцами. Есть отличия и в аромате. В маточнике меньше эфирных масел.

Важно! Если беспокоит вопрос, можно ли сажать мяту и мелиссу рядом, то стоит откинуть лишние сомнения – эти лекарственные растения не мешают друг другу.

Сравнение мяты с лимонником

Мелисса лимонная: выращивание из семян

Мелисса считается морозоустойчивой культурой, выращивать растение удастся даже осенью – оно отлично приживется в открытой почве. Семена мелиссы легко собрать самостоятельно или купить готовые в упаковке.

Сажают мелиссу в любое удобное время – четкие ограничения отсутствуют. Чаще лимонную мяту сеют весной, реже – летом или осенью. Особой разницы во всхожести не наблюдается.

Семена мяты и мелиссы

Мелисса лимонная при выращивании из семян характеризуются всхожестью в 60 %. Посадочный материал может отличаться маленьким размером. Семечки защищены плотной, гладкой корочкой, перед посадкой семена желательно замачивать в горячей воде. В воду садоводы добавляют стимулятор роста, сократив срок прорастания в 2 раза.

Совет! Первые всходы не затеряются среди сорной травы, если сажать мелиссу в домашних условиях одновременно с салатом или редисом, соблюдая соотношение 2:1. Дополнительные культуры помогут отличить лимонную мяту от сорняка.

Выбор оптимального места

Перед тем как сажать мелису и мяту в открытый грунт, следует подыскать место в полутени. Полное отсутствие солнечных лучей или обилие влаги погубит растение. Идеальный грунт для получения растения из семян – супесчаный слабокислый или нейтральный.

Пошаговый процесс посадки

На рассаду удобно сеять семена мяты лимонной в теплице. В конце или середине марта следует подготовить ящики или небольшие стаканы для семян.

Как посадить мяту и мелиссу, поможет разобраться пошаговая инструкция:

  1. Семена замачивают в теплой воде на сутки. Всплывшие семечки изымают и удаляют.
  2. В почве формируют ямки глубиной 2-3 см и поливают.
  3. Семена сеют в образованные канавки. Сверху слегка присыпают их грунтом.
  4. Дожидаются первых всходов.
  5. Прореживают на расстоянии 20 см.

В первый год кусты укрепляются, второй – цветут и дают хорошую зелень.

Всходы мяты лекарственной

Уход за мелиссой лимонной

Предупредить трудности при выращивании мелиссы помогут простые меры по организации ухода:

  • рыхление почвы;
  • орошение;
  • устранение сорняков;
  • подкормка.

До 3 раз за сезон культуру срезают на 10 см от поверхности грунта. Кусты быстро восстанавливаются, становятся пышнее, образуют новые ветви. На зиму желательно подрезать мелиссу, оставив 2 см.

Землю рыхлят, увлажняют и накрывают опавшей листвой. Раз в три года траву делят, иначе листья получаются мелкими, пропадает лимонный вкус и аромат культуры.

Режим полива

В знойные дни мелиссу поливают 3–4 раза в неделю, в пасмурную погоду достаточно 2 раз. Во избежание загнивания корней, после полива или дождя землю обязательно рыхлят.

Подкормка

По мере достижения всходами в открытой почве высоты в 5–6 см, садоводы подкармливают мелиссу азотными составами, стимулируя рост и укрепление стебля. При обрезке листьев по сезону следует использовать комплекс минеральных удобрений. Благоприятное действие на рост культуры окажет мульчирование грядки перегноем или компостом.

Важно! Подкармливать растение не рекомендуется перед цветением: эта мера грозит несвоевременным вызреванием семян.

Когда собирать мяту и мелиссу

Сушка лекарственного растения помогает надолго сохранить ценные листочки

Благодаря простоте выращивания и ухода, ценители утонченных приправ и садоводы, решившие разнообразить коллекцию травянистых культур, сажают мелиссу лимонную в открытом грунте, на подоконнике.

Источник: http://pocvetam.ru/poleznaya-infirmatsiya/melissa-limonnaya.html

Мелисса

Выращивание мелиссы

Таким образом, проще всего вырастить именно дикую мелиссу лекарственную. Главное – не дать ей захватить площадей, для нее не предназначенных. А вот с сортовой мелиссой для посадки придется немного повозиться, но усилия окупятся с лихвой, так как это растение не только красивое и ароматное, но и очень полезное.

Эфирное масло мелиссы обладает многими удивительными свойствами, для примера приведу лишь некоторые из них:

  • успокаивающее, улучшающее состояние нервной системы;
  • нормализующее артериальное давление;
  • регулирующее гормональный фон;
  • ранозаживляющее;
  • дезинфицирующее.

Подготовка почвы и размножение мелиссы

Мелисса легко размножается посевом семян в открытый грунт. Как только почва достаточно прогреется, семена высевают вразброс или рядами на глубину 0,5-1 см. Ни замачивание, ни стратификация им не нужна, обычно всходы появляются в течение 3-4 недель.

Можно также вырастить мелиссу рассадным способом. Для этого в конце марта – начале апреля семена высевают в рассадные ящики и накрывают стеклом или пленкой до появления всходов. При высоте 3-5 см ростки пикируют, а по достижении высоты 10-15 см – прищипывают верхушку для лучшего кущения. В грунт рассаду высаживают примерно в возрасте 6 недель.

Для более надежного сохранения сортовых свойств мелиссу размножают делением куста, отводками и черенкованием.

Уход за мелиссой

В целом, мелисса не особо требовательна к уходу. Тем не менее, она хорошо реагирует на рыхления, подкормки органикой, поливы в засушливую погоду. Примерно раз в 5 лет мелиссу нужно «переселять» на новое место.

При хорошем уходе мелисса не болеет. Если же появились признаки грибковых заболеваний, значит место слишком сырое. Спасти заболевшее растение практически нереально, да и не всегда имеет смысл. Ведь мелисса подвержена тем же заболеваниям, которыми болеют многие цветы, овощи и кустарники, поэтому может стать источником заражения для всех остальных.

Если вы заметили проблему в самом начале, можно попробовать микробиологические фунгициды. Если же растение поражено уже серьезно, остается только аккуратно удалить его из сада и сжечь во избежание распространения инфекции. Но чаще всего мелиссу выращивают без особых хлопот.

Сбор урожая

В медицинских целях мелиссу собирают в начале цветения – срезают побеги с цветками. Для кулинарных целей собирают листья по мере необходимости, однако не чаще трех раз за лето. Сушат траву и листья в хорошо проветриваемом помещении. Готовую продукцию хранят в герметичных емкостях для лучшего сохранения аромата.

Свежие листья кладут в салаты, супы, мясные и овощные блюда, маринады. Сушеная зелень мелиссы используется в самых разнообразных блюдах и напитках, однако, как и с любой другой пряностью, с ней не стоит «перебарщивать».

Полезные статьи из рубрики «Пряные»:

Источник: http://ogorod365.com/melissa/

Смотрите также:

Как заморозить зелень на зиму в морозилке в домашних условиях

Приготовление большого количества кулинарных шедевров подразумевает свежую зелень как вкусную и душистую добавку. Однако пряные травы в наличии только в летний период. Не все знают, что в дома сохранить свежую зелень можно без потери ее эстетичного вида и полезных качеств. Заморозка представляет собой один из лучших вариантов консервации.

Когда собирать зелень для хранения, выбор и подготовка сырья

Можно подвергать заморозке на зиму далеко не всю зелень, важно знать, какую категорически не стоит отправлять в морозилку.

Зеленый лук после того, как его разморозить, станет скользким и приобретет неприятный вкус.

Выходом из положения может стать заморозка вместе с укропом. Измельченную зелень смешивают и замораживают. Применять в таком виде смеси зелени лучше без разморозки, путем добавления в горячее блюдо. Исключением из данного правила является лук порей, который после заморозки используется в любом виде.

Листья салата также не следует подвергать заморозке. Эта зелень водянистая и после разморозки потеряет первоначальный вид, вкус и аромат. Качество продукта ухудшается при заморозке в связи с избытком влаги внутри салата, которая при заморозке превращается в лед.

Все это приводит к поломке стенок сосудов растения и его преобразованию в неаппетитную кашу.

Салат также можно добавлять в смесь зелени для заморозки, тогда его неприглядный внешний вид не будет заметен.

Лучше всего для заморозки на зиму годятся укроп, петрушка, шалфей, кинза, руккола, щавель, мята, мелисса, чарбец. Базилик пригоден к заморозке, но это растение все же лучше высушить чтобы избежать потерю аромата.

Заморозка зелени на зиму в домашних условиях начинается с подготовки трав и листьев. В начале их замачивают в миске с прохладной водой. После того, как зелень аккуратно прополощут, ее промывают под краном и просушивать. Из-за лишней жидкости образуются ненужные кусочки льда при заморозке, поэтому для обсыхания растения кладут на бумажные полотенца. Не следует сушить зелень больше двух часов, так как это приведет к тому, что она просто завянет.

При заморозке пучками с зелени необходимо срезать плодоножки, это делают ножницами или острым ножом. Важно помнить, что любая зелень меньше утратит полезных веществ, если от момента сбора до начала заморозки прошло немного времени.

Способы заморозки и необычные рецепты

Существует ряд элементарных и распространенных методов заморозки зелени, каждая хозяйка сама решает, как правильно для нее сделать заготовку. Популярными способами является заморозка пучками и измельченной в кубиках льда. Но можно воспользоваться оригинальными рецептами.

Например, существует рецепт заморозки смеси для ароматных кубиков льда из зелени. Чтобы сделать такую заготовку потребуется мята, мелисса, лимон и вода. Листы растений после предварительной подготовки выкладывают в формы для заморозки. В каждое отделение капают пару капель лимонного сока и прохладную кипяченую воду. Формочки для льда убирают в морозильную камеру.

А вы морозите зелень на зиму?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Да 67%, 2 голоса

    2 голоса 67%

    2 голоса — 67% из всех голосов

  • Отличный способ! Обязательно попробую. 33%, 1 голос

    1 голос 33%

    1 голос — 33% из всех голосов

  • Нет 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 3

12.08.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как добавку для супа, подливы, рагу и горячих соусов замораживают смеси трав в томатном соке. Для приготовления укроп, петрушку и базилик измельчают, смешивают и раскладывают по формам для льда, наполняют томатным соком и помещают в морозилку для заморозки на зиму.

Для украшения и придания аромата и вкуса напиткам и горячим блюдам используют замороженный тархун.

Ледяные кубики на основе вина добавят пряного аромата. Свежий эстрагон нужно измельчить, переложить в кастрюлю, залить бутылкой белого вина. Смесь следует поставить на огонь, довести до кипения и варить до выкипания большей части жидкости. После полного остывания заготовки, ее размещают в формочки для льда и замораживают на зиму.

Подобные заготовки хранятся в морозилке около года. В этот период времени запах, и полезные вещества будут сохранены.

Повторное замораживание запрещается, так как питательные элементы будут разрушены, что сделает продукт бесполезным.

Морозильная камера должна держать температуру при этом около -12 градусов.

Предыдущая

Зелень и травыПравила заготовки сушеной зелени

Следующая

Зелень и травыПростые способы сохранить пучок зелени свежей на несколько дней

Как сушить мелиссу в домашних условиях? Мелисса лекарственная: ароматный лекарь.

Мелиссу несложно узнать по характерному тонкому аромату и освежающему вкусу..

Описание мелиссы

В Европе известна с шестнадцатого века. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье. Относится мелисса к семейству Яснотковые.

В диком виде она встречается в Центральной и Южной Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Северной Америке. Растение предпочитает ущелья, овраги, опушки лесов.

Известно около пяти разновидностей ароматного и полезного растения, но в нашем регионе произрастает лишь мелисса лекарственная. В народе ее называют медовкой (за ее свойство привлекать пчел) и мятой лимонной (за характерный лимонный аромат). Растение часто выращивают на приусадебных участках.

Куст мелиссы имеет разветвленные четырехгранные побеги, вырастающие до 80-120 см в высоту. Листья мелиссы в какой-то степени напоминают крапиву – они имеют морщинистую поверхность, зазубренные края и железистые волоски. Белые или розовые цветки небольшого размера располагаются в пазухах верхних листьев.

Сезон цветения наступает в июле-августе. В лечебных целях сырье собирают до этого периода (примерно в конце июня).

Способы использования мелиссы

Мелисса с древних времен используется в медицине и кулинарии. Листья растения идут на приготовление ароматного травяного чая. Их добавляют в салаты и маринады. Порошком из сушеных листьев мелиссы можно посыпать мясные и рыбные блюда.

Замечено, что аромат мелиссы успокаивает пчел — во время роения свежие побеги мелиссы развешивают на ветках близлежащих деревьев. Мелисса может входить в состав банных веников (вместе с ветками дуба, липы, березы).

Сбор и заготовка сырья

Собирают листья мелиссы в солнечную погоду – повышенная влажность воздуха ухудшает качество сырья. Учитывая этот факт, мелиссу не срезают в дождливые и туманные дни, а собранный урожай не моют .

Сбор обычно осуществляют в июне (до наступления цветения). Срезают верхушки стеблей и листья . Собранное сырье складывают в полотняные мешочки (льняные, холщовые) – полиэтилен для этих целей не подходит (сырье теряет качество).

Для получения высококачественных семян мелиссы надземную часть срезают осенью (в сентябре), дождавшись, когда побуреют нижние плоды. Растения увязывают в снопики и подвешивают в теплых помещениях, подстелив на пол бумагу или пленку (туда будут высыпаться созревшие семена).

Сушеная мелисса

Собранный урожай помещают в тень – солнце ухудшает цвет листьев и лишает части полезных свойств. Сушат траву на чердаке или под навесом (должна быть хорошая вентиляция). Растения связывают в пучки и подвешивают на натянутой веревке.

Если листики сушат отдельно, то их аккуратно раскладывают на чистой бумаге и оставляют в тени до полного высыхания (сырье периодически ворошат). Также мелиссу можно сушить в сушилке или духовке при температуре 35°С (дверца духовки должна оставаться открытой).

Высушенное сырье хранят в исходном виде или же перетирают в порошок. Его помещают в герметичные стеклянные емкости, картонные коробки или холщовые мешочки и оставляют в темном и сухом помещении.

Уксус на мелиссе

Небольшой пучок свежей мелиссы (не измельчая) помещают в стеклянную бутылку, заливают полулитром уксуса и настаивают в темном месте 2-3 недели. Затем траву извлекают, уксус процеживают. Вместе с мелиссой можно использовать другие травы (базилик, тимьян, укроп, розмарин, кровохлебку).

Ликер на мелиссе

Сухая мелисса – 20 г
Вода – 500 мл
Сахар – 100-150 г
Водка – 1 л

Кипящей водой заваривают мелиссу и прогревают на водяной бане 20 минут. В жидкость добавляют сахар, настой процеживают и смешивают с водкой. Через 2-3 дня настойку процеживают и помещают в холодное место.

На приусадебных участках – это позволяет получить экологически чистое сырье. Обязательно обратите внимание на эту ароматную траву.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Мелисса, среди других разновидностей мяты выделяется цитрусовыми нотами в запахе и относится к семейству губоцветных. В Европе, где растение издавна культивируется как пряно-вкусовая культура, мелиссу называют лимонной мятой. Это название прижилось и в России.

Растение лимонной мяты, как на фото, достигает высоты 30–100 см и состоит из мощных прямостоячих опушенных стеблей, на которых расположены сердцевидные или овальные листья с заметными закругленными зубцами по краям.

Именно в листьях и верхних частях побегов содержится большая часть ароматических и полезных веществ, а бледно-розовые или почти белые цветы мелиссы каждое лето привлекают массу пчел.

Как прекрасная пряность и медонос лимонная мята высоко ценится садовод

Убивает ли замораживание лимонный бальзам? | Домой Гиды

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis) — прямостоячее травянистое многолетнее растение с супротивными парами зубчатых листьев овальной формы, растущих на квадратных ветвящихся стеблях. Он может быть поврежден замораживанием в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 8 и ниже, но не в более теплом климате зоны 10 и выше Министерства сельского хозяйства США. Лимонную мелиссу можно выращивать как многолетнее растение в зонах USDA с 8 по 10, если она защищена от замерзания.

Protection

Температура может опускаться до 20 градусов по Фаренгейту в зоне 9 USDA и еще больше падать в более низких зонах, что может привести к замерзанию и отмиранию нежных растений мелиссы.Если вы живете в этих зонах, накройте растения слоем мульчи, чтобы защитить их от отрицательных температур. Материалы для мульчирования включают солому, листья, сосновые листья или газету. Мульчированные растения мелиссы легко перезимуют и вернутся к росту при повышении температуры. Если вы живете в зоне 10 или выше USDA, минимальные температуры редко опускаются ниже 30 F, и заморозки случаются редко. Если не прогнозируются редкие заморозки, вам не нужно защищать мелиссу.

Однолетнее или многолетнее

Возможные или случайные замерзания в зонах 8–10 USDA позволяют легко рассматривать мелиссу как многолетнее растение, когда оно находится под защитой.В других зонах выращивания с более глубокими и продолжительными отрицательными температурами выращивайте его как однолетник. Сейте его мелкие, мелкие семена ранней весной или в любой момент укоренитесь и стебли черенки. Мелисса легко пересаживается там, где она выращивается как многолетнее растение. Он укореняется, повторно засевается и распространяется так легко, что иногда его считают неприятностью для сада.

Sun or Shade

Лимонная мелисса хорошо растет в местах с полуденным оттенком, особенно в зоне 10 USDA, когда температура повышается. Это жаждущее растение, которое легко увядает в условиях засухи.Если вы используете водные методы, посадите мелиссу в самой прохладной части сада. Для удержания влаги нанесите слой мульчи на почву, там, где мелисса находится на полном солнце весь день. Если растения отмирают из-за недостатка воды и высокой температуры, часто срезайте их на уровне почвы, и они вернутся.

Care

Лимонная мелисса хорошо сочетается с универсальными органическими удобрениями, которые используются незначительно несколько раз в год. Слишком много удобрений приводит к чрезмерному росту и недостаточному развитию ароматических масел.Он хорошо растет на большинстве типов почв с хорошим дренажем. Он достигает высоты от 2 до 3 футов и легко распространяется за счет падения семян и укоренения стебля. Стебли, лежащие на земле, быстро укореняются. Высаживайте новые растения в землю в августе или сентябре, чтобы они начали расти до наступления холодов.

Что говорят исследования о его преимуществах, побочных эффектах и ​​дозировке?

Мелисса лимонная относится к семейству мятных. Это растение произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Исследования показывают, что он может помочь снять стресс и улучшить психическое здоровье несколькими другими способами (1).

Имеет освежающий цитрусовый вкус с оттенком лимона и часто используется в кулинарии. Исследования показали, что мелисса может укрепить ваше здоровье и многими другими способами. В этом посте мы обсудим потенциальные преимущества, дозировку и побочные эффекты мелиссы.

Каковы потенциальные преимущества мелиссы для здоровья?

Лимонный бальзам снимает стресс и тревогу, а также улучшает когнитивные способности. Он также помогает избавиться от бессонницы благодаря успокаивающему действию.Некоторые исследования утверждают, что это может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

1. Может помочь снять стресс и тревогу

Исследования мелиссы показывают, что она может улучшить настроение у людей. Это было установлено в отношении большинства пищевых продуктов, содержащих мелиссу в качестве основного ингредиента (1).

В исследованиях на мышах прием экстрактов мелиссы снижает уровень стресса и беспокойства. Было также обнаружено, что они повышают когнитивные способности у людей (2). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм регуляции.

В другом исследовании мелисса может улучшать плохое настроение, а также повышать самооценку спокойствия (3). Потенциал мелиссы в смягчении последствий стресса требует дальнейшего изучения.

Некоторые исследования на крысах показывают, что мелисса может помочь в лечении депрессии (4). Однако эффективность травы в этом отношении зависела от продолжительности приема и пола. Прежде чем мы сможем сделать вывод о том, может ли мелисса быть полезной при лечении депрессии у людей, необходимы дополнительные исследования.

Прием мелиссы в форме капсул (300 мг) два раза в день может помочь снять стресс или беспокойство (3).

2. Может улучшить когнитивные функции.

Было предложено введение мелиссы для улучшения когнитивных функций. Исследования показывают усиление чувства спокойствия и улучшение памяти у людей, которым давали экстракты мелиссы (5).

Лимонный бальзам также влияет на долгосрочную память. В исследованиях на крысах прием травы положительно повлиял на их долговременную память.Это свойство можно объяснить синергетическим действием различных соединений мелиссы, включая кофейную кислоту (6).

Было обнаружено, что экстракты мелиссы обладают потенциалом при лечении болезни Альцгеймера. У людей с болезнью Альцгеймера наблюдалось значительное улучшение познавательной способности после 16 недель лечения экстрактами лимонов (7). Эти результаты требуют дальнейшего изучения.

Для результатов можно принимать мелиссу в форме капсул (300 мг) трижды в день. Однако исследования не позволяют установить дозировку, поэтому проконсультируйтесь с врачом.

3. Может помочь в лечении диабета

Лимонный бальзам может обеспечивать гликемический контроль, согласно исследованиям. Он содержит флавоноиды и флавонолы, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови. Кроме того, трава также может бороться с воспалением и высоким уровнем холестерина, которые являются двумя серьезными последствиями диабета (9).

В другом исследовании было обнаружено, что прием экстрактов мелиссы предотвращает и одновременно лечит диабет 2 типа и связанные с ним расстройства (например, высокий уровень холестерина) (10).

Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.Перед использованием мелиссы для лечения симптомов диабета проконсультируйтесь с врачом.

4. Может лечить бессонницу

Исследования показывают, что комбинации мелиссы и валерианы могут оказывать благотворное влияние на взрослых, страдающих бессонницей и другими нарушениями сна. Трава может улучшить состояние, не вызывая дневного седативного эффекта или феномена отскока (8).

Мелисса также может помочь уменьшить симптомы нарушения сна во время менопаузы (11).

Комбинация мелиссы и Nepeta menthoides Boiss.& Buhse было обнаружено, что улучшает бессонницу, связанную с депрессией. Он достигает этого, вызывая у человека внутреннее чувство спокойствия.

Лимонный бальзам также действует, подавляя функцию ГАМК трансаминазы, фермента, снижающего активность нейромедиатора ГАМК (12). Нейромедиатор ГАМК регулирует тревожность у людей.

Было обнаружено, что препарат мелиссы и валерианы эффективен при лечении диссомнии и беспокойства у детей (13).

Эта комбинация может помочь в лечении бессонницы и других связанных с ней нарушений сна (13). Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом относительно дозировки.

5. Может помочь при лечении герпеса

Лимонный бальзам может оказывать подавляющее действие на вирус простого герпеса, который является основной причиной герпеса. Этот эффект можно объяснить противовирусными свойствами мелиссы (14). Это лекарственное растение требует дополнительных клинических испытаний.

Подобные эффекты наблюдались с эфирным маслом мелиссы.Его способность проникать через слои кожи может сделать его подходящим средством для лечения герпеса (15).

Лимонный бальзам также обладает антигистаминным действием и может быть полезен при лечении укусов насекомых (16).

Можно наносить на язвы крем мелиссы не менее 4 раз в день в течение 5 дней (17). Перед нанесением крема убедитесь, что вы сделали пластырь. Вы можете купить крем в ближайшей аптеке или в Интернете.

6. Может помочь при тошноте

Считается, что мелисса исторически использовалась для лечения тошноты.Однако в современных исследованиях отсутствуют доказательства (18).

Перед применением мелиссы для снятия тошноты проконсультируйтесь с врачом.

7. Может способствовать здоровью пищеварительной системы

Чай, приготовленный из листьев мелиссы, может облегчить нарушения пищеварения (19).

В других исследованиях также говорится, что мелисса помогает при расстройстве желудка, связанном с метеоризмом и нервным напряжением (20).

Вы можете использовать порошок мелиссы для улучшения пищеварения.Смешайте его со смузи. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом относительно дозировки.

8. Может снизить уровень артериального давления

Есть ограниченные исследования, подтверждающие это.

Одно исследование на крысах показало, что прием мелиссы может иметь умеренный защитный эффект от аритмий — состояния, при котором сердце бьется с нерегулярным ритмом. Это состояние может быть связано с повышенным кровяным давлением (21). Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить механизмы и дозировку экстракта мелиссы, который может оказывать эти антиаритмические эффекты.

9. Может облегчить головную боль

Лимонный бальзам традиционно использовался для лечения головной боли, вызванной стрессом. Его эфирное масло также используется при лечении головных болей (22).

В некоторых странах чай из листьев мелиссы используется для лечения мигрени (23).

Точный механизм действия мелиссы при головных болях еще предстоит полностью изучить. Вы можете употреблять чай с мелисой для снятия головной боли (мы обсудим его приготовление в следующем разделе этого поста).

10. Может облегчить зубную боль

Лимонный бальзам традиционно использовался для снятия зубной боли (24). Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

11. Может способствовать менструальному здоровью

Исследования показывают, что мелисса может уменьшить выраженность симптомов менструации. Противовоспалительные свойства травы играют роль в облегчении боли и спазмов, обычно связанных с менструацией (25).

В другом исследовании, проведенном среди учениц старших классов, было обнаружено, что капсулы мелиссы эффективны для уменьшения симптомов ПМС (26).Однако применение этого лекарства требует дальнейшего изучения.

Некоторые преимущества мелиссы доказаны, но некоторые другие требуют дальнейших исследований. Тем не менее, это не должно мешать вам наслаждаться достоинствами травы.

Самый простой способ насладиться травой — это чай.

Как приготовить чай с лимонной мятой

Что вам понадобится
  • 1 столовая ложка сухих листьев мелиссы (купите их здесь)
  • 10 унций воды
  • Мед (по желанию)
Указания
  1. Положите листья в ситечко для чая и положите на чашку.
  2. Вскипятите воду.
  3. Налейте кипяченую воду в чашку и дайте листьям настояться примерно 10 минут.
  4. При желании можно подсластить чай медом.

Чай можно пить один-два раза в день. Но подождите, этот чай (или даже трава) может быть не для всех.

Каковы побочные эффекты лимонного бальзама?

  • Может влиять на функцию щитовидной железы

Исследования показывают, что мелисса может влиять на функцию щитовидной железы.Трава может действовать как разрушитель щитовидной железы (27). Следовательно, люди с проблемами щитовидной железы (включая гипотиреоз) должны держаться подальше от мелиссы.

  • Может мешать лечению

Лимонная мелисса может мешать приему лекарств от глаукомы или диабета.

Он может повышать внутриглазное давление, поэтому его следует применять с осторожностью при приеме лекарств от глаукомы (28).

Поскольку мелисса обладает успокаивающим действием, ее не следует принимать вместе с алкоголем или другими седативными средствами (28).

Для получения идеальной дозировки мелиссы обратитесь к врачу. Но следующие значения должны дать вам некоторое представление (28).

  • Жидкий экстракт — 60 капель в день
  • Настойка — от 2 мл до 6 мл, трижды в день
  • Порошок из листьев — от 8 до 10 граммов
  • Чай — 1 чашка от 1,5 до 4,5 граммов, несколько раз в день ( по мере необходимости)

Взаимодействует ли лимонный бальзам с какими-либо лекарствами или травами?

Мелисса может взаимодействовать с различными классами препаратов, включая барбитураты, седативные средства, никотин и скополамин, а также СИОЗС (29).

Мелисса может также взаимодействовать с другими травами, включая корень ашваганды, аир, календулу, перец, кошачью мяту, траву от кашля, немецкую ромашку, готу кола, зверобой, зверобой, крапиву, валериану и дикий салат (28).

Заключение

В основном мелисса используется для улучшения психического здоровья. Некоторые другие потенциальные преимущества требуют дальнейших исследований. Однако вы можете включить мелиссу в свой рацион после консультации с лечащим врачом.

Кроме того, будьте осторожны с взаимодействием мелиссы с некоторыми лекарствами.

Как вы планируете включать мелиссу в свой распорядок дня? Поделитесь с нами, оставив комментарий в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Помогает ли мелисса похудеть?

Лимонный бальзам часто используется в составах для похудания, учитывая его способность снимать стресс (30). Однако прямых исследований, подтверждающих эффективность мелиссы в снижении веса, нет.

Безопасно ли принимать мелиссу каждый день?

Да. Но будьте осторожны с возможными побочными эффектами.

Можно ли заморозить свежую мелиссу?

Мелиссу лучше всего использовать в свежем виде. Но вы можете хранить листья в морозилке несколько дней. Нарежьте листья и смешайте их с пресной водой в лотке для кубиков льда.

Можно ли есть листья мелиссы в сыром виде?

Да. Вы можете добавлять сырые листья прямо в салаты или в другие уже приготовленные блюда.