Сок томат на зиму: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 4 кг томатов, 4 средних болгарских перца, ½ стручка острого перца, 2,5 ст.л. соли.

Приготовление. Томаты и перец промойте и обсушите. Очистите перец от плодоножек и семян и снова промойте. Пропустите овощи через соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю поставьте на огонь, добавьте к нему соль, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

В силу того, что вкусовые предпочтения у всех хозяек и их семей разные, объем соли и остальных приправ в составе сока можно регулировать на свое усмотрение.

Разлейте сок по стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Овощи должны быть целыми и неиспорченными. Если на них есть трещины, то обязательно их вырежьте.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Также мы попробуем приготовить и сок из нашего детства, к которому при продаже в магазинах на разлив прилагалась солонка. То есть изначально этот сок варили без добавления каких-либо приправ.

Вам понадобятся: на литровую банку – 1,3-1,4 кг сочных томатов.

Приготовление. Томаты промойте и обсушите. Крупные нарежьте так, чтобы они поместились в соковыжималке. Пропустите томаты через соковыжималку и перелейте сок в кастрюлю. Доведите до кипения и варите при помешивании в течение 10 минут. Разлейте в стерилизованные банки, накройте стерилизованными крышками. Стерилизуйте банки в кастрюле с водой или духовке: объемом 0,5 л – 10 минут, 1 л – 12 минут, 3 л – 15 минут. Закатайте. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Ну, и по традиции, мы снова просим вас, дорогие читатели, поделиться с нами в комментариях вашими постоянными и зарекомендовавшими себя интересными рецептами. На этот раз ждем от вас рецептов томатного или другого овощного сока.

Томатный сок на зиму рецепт с фото

Томатный сок на зиму — это очень полезно, вкусно и совсем не сложно! Какой напиток может быть лучше сока? Только натуральный сок! Поэтому предлагаю приготовить вкусную и полезную заготовку – домашний томатный сок.

Вкус из детства

Многие с детства помнят, как практически в каждом гастрономе в кондитерском отделе продавался томатный сок с солоноватым неповторимым вкусом. Да, это вкус из детства. Сейчас на прилавках магазинов такое изобилие соков, что глаза просто разбегаются. Присутствует и томатный. Но разве можно сравнить магазинный сок с домашним, приготовленным заботливыми руками родных людей?

А польза томатного сока? Разве можно о ней умолчать? Для тех, кто следит за своим правильным питанием, это настоящий помощник. И только тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, к сожалению, стоит отказаться от напитка.

Тем не менее, у заботливой хозяюшки где-то в закромах всегда имеется парочка, а то и больше, баночек ярко-красного напитка. Такого вкусного, популярного и очень полезного. Как же он хорош если его подать к ароматной пицце.

Ингредиенты для томатного сока на зиму

• Помидоры — 3 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт томатного сока на зиму

1. Помидоры тщательно моем в прохладной воде, разрезаем на части небольшого размера.

   Не стоит волноваться, если томаты не идеальны. Все несъедобные места тщательно вырезаются. Это никак не повлияет на качество будущего сока.

2. Далее пропускаем помидоры через мясорубку.

   Для измельчения томатов можно также воспользоваться блендером. Но если вы будете делать большую порцию, времени это займет больше.

3. Перекрутив помидоры, мы получаем замечательное томатное пюре, с которым и будем работать дальше.

4. Небольшими порциями выкладываем пюре в сито и перетираем, чтобы избавиться от семян и мелких шкурок.

5. Очищенную томатную массу перекладываем в посуду, в которой планируем варить сок.

6. Ставим кастрюлю на плиту, доводим сок до кипения и убавляем огонь. Варим томатную массу примерно 30 минут с момента закипания, время от времени помешивая.

7. org/HowToStep»>

   За 3 минуты до окончания приготовления сока, добавляем в кастрюлю соль, перец и подсолнечное масло. По желанию можно добавить любимые специи. Обязательно пробуйте. Вполне возможно, что соли вы захотите добавить больше. Хотя это можно сделать и откупорив банку. Выключаем огонь.

   Разливаем томатный сок в горячую простерилизованную стеклянную тару. Укупориваем металлическими крышками и переворачиваем дном вверх. Укрываем одеялом и оставляем до полного самостоятельного остывания. Ну, а далее прячем консервацию в погреб.

8. Томатный сок на зиму готов! С удовольствием наслаждайтесь зимой!

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока | SimplyRecipes.com

В вашем саду много помидоров? Сделайте свой собственный вкусный томатный сок, домашний V-8.

Фотография предоставлена: Элиза Бауэр

Для тех из нас, кто занимается садоводством и выращиванием помидоров, в летний вегетационный период часто наступает момент, когда награда намного превышает способность потреблять их в обычном виде.

Если вы оказались в таком положении и любите томатный сок, V8, Bloody или Virgin Mary, я настоятельно рекомендую приготовить томатный сок самостоятельно.

Мой отец на днях объявил, что собирается приготовить томатный сок из садовых помидоров, которые были переполнены нашей кухонной стойкой, и я не придал этому значения.

Но после одного вкуса, вау! Таким должен быть V8 на вкус.

Рецепт адаптирован из журнала Gourmet Magazine, который получил от шеф-повара Брилла Уильямса из гостиницы на лесопильной ферме в Западном Дувре, штат Вермонт.

Рецепт домашнего томатного сока

Некоторые помидоры слаще других, в зависимости от их спелости и сорта помидоров. Используйте самые спелые помидоры.Добавленный сахар уравновесит естественную кислотность помидоров, используйте более-менее по вкусу. Острый соус табаско тоже по вкусу, в зависимости от желаемого уровня остроты.

Состав

• 3 фунта очень спелых садовых помидоров, без сердцевины, крупно нарезанные
• 1 1/4 стакана нарезанного сельдерея с листьями
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки сахара (по вкусу)
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка черного перца
• Пара коктейлей соуса Табаско, примерно 6-8 капель (по вкусу)

Метод

1 Поместите все ингредиенты в большую инертную кастрюлю (используйте нержавеющую сталь, а не алюминий). Доведите до кипения и готовьте без крышки, пока смесь не станет жидкой, около 25 минут.

2 Протрите смесь через сито, шинуаз или пищевую мельницу. Полностью остыть.

Хранить закрытыми и охлажденными. В холодильнике хранится около 1 недели.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и за это время превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.Elise стремится помогать домашним поварам добиваться успеха на кухне. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Как приятно в зимний морозный день пить свежий, а главное натуральный томатный сок.

И речь не идет о магазинном соке, который содержит высокий уровень консервантов и других вредных веществ..

Этот напиток нельзя сравнить с домашним из натуральных овощей, которые выращивают на своем огороде.

Сделаем вкусный томатный сок на зиму из помидоров с огорода или собственного огорода. Более того, это довольно просто!

Классический способ

Компоненты для приготовления:

• Полтора килограмма помидоров хорошей спелости;
• Соль на ваш вкус.

Как сварить томатный сок на зиму в домашних условиях:

1. Выкладываем помидоры в большую емкость или миску, тщательно перебираем;
2. Далее залейте их прохладной водой, промойте грязь и пыль, удалите все стебли;
3. Банки, в которых в дальнейшем будет храниться сок, также необходимо тщательно вымыть и очистить от грязи;
4. После мытья стеклянную тару необходимо простерилизовать на пару или в духовке.На свое усмотрение;
5. Готовим соковыжималку, она должна быть чистой;
6. Промытые помидоры нарезаются на кусочки среднего размера, чтобы их можно было легко пропустить через соковыжималку;
7. Далее делаем сок из помидоров. В результате должна получиться однородная смесь без кожуры и семян;
8. Затем жидкую томатную смесь перелейте в алюминиевую емкость, подожгите и доведите до кипения;
9. Время от времени все перемешиваем, чтобы не подгорело;
10. Примерно через 5 минут после начала кипячения добавить к смеси соль, хорошо перемешать и кипятить 15 минут;
11. Далее снимаем горячий сок с плиты и сразу разливаем по стерилизованным стеклянным банкам;
12. Банки с соком закатываем крышками, дном ставим вверх дном на пол в темное место;
13. Все заворачиваем тёплым материалом, оставляем постоять до полного остывания;
14. После остывания можно хранить на хранение в прохладном месте, например, в погребе или подвале.

Томатный сок на зиму: рецепт с уксусом

Состав:

• Помидоры хорошей спелости — 11 килограмм;
• Сахарный песок — 500 грамм;
• 275 грамм уксуса 9%;
• Соль — 175-180 грамм;
• Перец душистый в горохе — 30 шт .;
• Гвоздика — 7-10 шт .;
• Горчица — 3,5 ложки;
• Перец красный молотый — щепотка;
• 2-3 ​​зубца чеснока;
• Щепотка мускатного ореха.

Как приготовить томатный сок с уксусом на зиму:

1. Помидоры засыпать в большой емкости, можно в миске и аккуратно перебрать;
2. Залейте помидоры прохладной водой, вымойте их от грязи и пыли и удалите все стебли;
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы их можно было легко пропустить через соковыжималку;
4. Затем пропустите помидоры через соковыжималку. В результате должен получиться однородный томатный сок без кожуры и семян;
5. Налить сок в большую эмалированную емкость, поставить на плиту и нагреть;
6. Как только смесь закипит, убавить огонь и оставить кипеть на 30-40 минут;
7. После этого всыпать в смесь соль и сахарный песок, кипятить около 10 минут до растворения сухих компонентов;
8. С чеснока очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками;
9. В томатную смесь добавить кусочки чеснока, положить зубчики, душистый перец, горчицу, острый красный перец, мускатный орех, влить уксус. Все перемешать, кипятить около 15-20 минут;
10. А пока тщательно промываем банки, очищаем их раствором моющего средства или порошком пищевой соды от грязи и пыли. Промыть несколько раз прохладной водой;
11. Емкость необходимо стерилизовать паром или в духовке;
12. Томатный сок налить в стерилизованные банки до самого верха;
13. Емкость плотно закрываем крышками, чтобы жидкость не протекала;
14. Переверните верх и положите на пол, застелите теплым ковриком.Дать полностью остыть;
15. Готовый сок хранить в прохладном месте при температуре не выше +20 градусов.

Как приготовить салат из огурцов по-корейски на зиму читайте в следующей статье нашего сайта.

Вы знали, что есть мятное варенье? Хотите попробовать приготовить? Тогда вот рецепты. Уверены, результат вас порадует!

Как варить томатный сок на зиму со сладким перцем

Состав:

• 5 килограммов хорошо созревающих помидоров;
• Перец сладкий — около 1 килограмма;
• Соль на ваш вкус;
• Сахарный песок на свое усмотрение.

Начинаем консервировать сок на зиму:

1. Для начала подготавливаем стеклянную тару для консервирования и дальнейшего хранения заготовок. Подойдут литровые банки, их нужно тщательно ополоснуть, протереть моющими средствами или продуктами питания;
2. Промойте банки несколько раз прохладной водой;
3. Затем их нужно стерилизовать 15 минут над паром над чайником или в духовке;
4. Затем подготовьте помидоры. Складываем их в большую емкость, перебираем, удаляем все плодоножки;
5. Залейте овощи прохладной водой, смойте всю грязь и пыль;
6. Овощ разрезаем на несколько частей, чтобы в дальнейшем удобнее было делать сок;
7. Помидоры можно пропустить через мясорубку или через соковыжималку.Кому удобнее. Если помидоры пропущены через мясорубку, не забудьте использовать специальную насадку, в которой будут семена и кожица;
8. Далее помыть перец, разрезать на две части, очистить семена и хорошо промыть;
9. Перец очищенный нарезать кубиками или соломкой по своему усмотрению;
10. Затем в алюминиевую емкость налить томатный сок, высыпать в нее перец и поставить на плиту;
11. Прокипятить до кипения и добавить немного соли и сахара;
12. Дать покипеть на час и снять с огня;
13. Затем горячую смесь разливаем по банкам, кладем на пол вверх ногами, накрываем одеялом;
14. После полного остывания, примерно через сутки, банки можно убирать для хранения в подвале или погребе.

Советы и хитрости

• Чтобы томатный сок получился сладким, лучше использовать перезрелые овощи. Незрелые овощи сделают напиток кислым, что подходит только для заправок;
• Если после приготовления остались отходы, их можно оставить для приготовления соусов;
• Если сок получится густым, то его можно использовать как костер для борща;
• Соль и сахарный песок добавлять на ваше усмотрение. Кому-то нравится напиток более сладкий, кому-то, наоборот, соленый;
• Обязательно простерилизуйте перед разливом тару, чтобы в дальнейшем сок не набухал и не покрывался плесенью..

Хранить сок следует в прохладном месте 3 года.

Теперь вы знаете, как закрыть томатный сок на зиму. Обязательно готовьте его дома, ведь этот напиток всегда получается очень вкусным и полезным. Он понравится всем без исключения ..

Его оценят и взрослые, и дети. Особенно зимой, так витаминов и овощей не хватает, а этот напиток пригодится!

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры — всеобщие любимые овощи, одинаково вкусные как в свежем, так и в переработанном виде.

Из них можно сделать абсолютно все, любые заготовки на зиму — маринованные, салаты, томатную пасту и, конечно же, томатный сок ..

Особенно вкусны маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Можно сказать, два в одном — можно есть помидоры и пить томатный сок.

Итак, как сделать такую ​​консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими простыми рецептами.

Простой рецепт на зиму

Что понадобится для приготовления:

• Килограмм помидоров;
• 1.5 килограммов помидоров для томатного сока.

Компоненты для сока на 1 литр:

• Соль — 2 большие ложки;
• 1 большая ложка сахара;
• Уксус столовый — 40 мл;
• 2 штуки лаврового листа;
• 3 гвоздики;
• Перец душистый в горошине — 6 шт.

Как заварить помидоры в томатном соке на зиму:

1. Для начала нужно тщательно перебрать помидоры. Разделите их на две части;
2. Далее промойте их водой, снимите стебель;
3. Для помещения в банки лучше всего отбирать плоды с эластичной кожицей, среднего размера, однородной спелости;
4. А вот для приготовления томатного сока подходят спелые плоды с мясистой структурой любого размера;
5. Затем нужно сделать сок из помидоров. Для этого разрежьте на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и перемолоть через сито;
6. Необходимо сделать однородный сок без кожицы и семян. Поэтому после прохождения через соковыжималку лучше ее очистить через сито;
7. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения;
8. Как только закипит, всыпать немного соли, сахара, душистого перца, гвоздики, все перемешать и варить до растворения этих компонентов;
9. Тогда попробуйте по вкусу, если не хватает соли или сахара, можно добавить еще;
10. В конце добавить уксус и снять с плиты;
11. Далее необходимо подготовить и простерилизовать банки для маринования.Для этого промойте раствором моющего средства или порошком пищевой соды. Все несколько раз промывают водой;
12. Банки стерилизуют паром или в духовке;
13. Помидоры выложить в подготовленные емкости до упора;
14. Залить все соком, закрыть крышками;
15. В емкость кладем полотенце на дно, ставим банки с помидорами, заливаем водой, но не до верха;
16. Поставить кастрюлю на газ. Как только вода закипит, банки нужно простерилизовать около 15 минут;
17. В конце слить весь сок от помидора до краев, закатать крышки;
18. Банки переворачиваем и ставим на пол, закрываем плотной материей;
19. После остывания можно хранить в темном месте..

Способ приготовления без стерилизации

Состав:

• Помидоры на сок — 2 килограмма;
• 2 килограмма мелких помидоров;
• 2 большие ложки морской соли;
• 2 маленькие ложки сахара;
• 1 десертная ложка молотого перца;
• 3-4 штуки гвоздики.

Как заварить помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

1. Для начала делаем томатный сок для розлива.Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножку;
2. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
3. Затем пропустите подготовленные овощи через соковыжималку, чтобы получить однородный сок. Это поможет избавиться от кожуры и семян;
4. Налить сок в емкость, поставить на плиту и нагреть до кипения;
5. Примерно через 5-10 минут после начала закипания добавить сахар, соль, перец и гвоздику. Все перемешать и попробовать, если соли и сахара мало, можно добавить еще;
6. Дать кипятиться еще минут 15, а тем временем нужно приступить к подготовке томатов к маринованию;
7. Помидоры помыть, удалить всю грязь и стебли;
8. При желании с плода можно снять кожицу.Для этого делаем на плоде надрезы в виде креста, опускаем на пару минут в горячую воду, а затем аккуратно снимаем кожицу;
9. Банки предварительно вымыты и стерилизованы. Закладываем в них овощи доверху;
10. Затем нагрейте воду в чайнике до кипения и сразу разлейте помидоры по банкам. Оставьте на несколько минут, затем слейте воду;
11. Сразу влейте кипящий томатный сок;
12. Все крышки закрытые, предварительно стерилизованные;
13. Далее поставить баночки, накрыть теплым ковриком.Держите там, пока не остынет;
14. Остывшие банки поставить в темное место для хранения при комнатной температуре.

А здесь вы можете познакомиться со способами замаринования лисичек на зиму.

Летом и осенью хорошо есть свежие яблоки, но не забываем про зиму. Рецепты приготовления компота из яблок на зиму здесь. Надеемся, что наши советы облегчат вашу работу.!

Помидоры и огурцы маринованные в томатном соке на зиму

Что понадобится:

• 3 килограмма спелых помидоров;
• Огурцы — 1 килограмм.

Для рассола:

• Литр томатного сока;
• 1 большая ложка соли;
• Сахар — 2 большие ложки;
• 2 зубчика чеснока;
• Горсть семян укропа;
• 4 штуки душистого перца;
• Пара лавровых листьев;
• 1 большая ложка 9% уксуса.

Старт варки:

1. Для начала огурцы тщательно промываем, кладем в холодную воду, оставляем на 3-6 часов;
2. Помидоры также промываем водой, удаляем всю грязь и стебли;
3. Вымойте банки, почистите моющим средством и несколько раз ополосните. Обязательно стерилизуйте их на пару или в духовке;
4. Далее на дно стеклянной емкости кладем лаврушку, семена фенхеля, горошины перца, семена укропа и очищенные дольки чеснока;
5. Огурцы и помидоры разложить по банкам.Они должны плотно заполнять емкость;
6. Затем воду подогреваем до кипения, заливаем кипятком овощи в банках, оставляем постоять до полного остывания;
7. Затем слейте воду и повторите снова;
8. Далее в емкость налить томатный сок, поставить на плиту и нагреть до кипения;
9. Как только закипит, всыпать соль и сахарный песок. Перемешать и варить 15-20 минут;
10. Горячий рассол из сока разлить по банкам, добавить большую ложку уксуса;
11. Закройте крышки, закатайте закаточный ключ;
12. Банки переверните вверх дном, заверните в теплую ткань;
13. Остывшие банки с заготовками на зиму убираем на хранение в темное место.

Изготовление томатного сока из помидоров на зиму

Что требуется:

• 5 килограммов помидоров;
• Соль на ваш вкус;
• Сахарный песок самостоятельно.

Как варить томатный сок:

1. Для приготовления сока лучше использовать спелые помидоры разной формы. Плоды перебирают, тщательно промывают от грязи, удаляют плодоножку;
2. Промытые овощи разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю;
3. Налейте полстакана воды.Это нужно для того, чтобы помидоры не пригорели;
4. Затем поставить на медленный огонь, оставить вариться;
5. Как только помидоры начнут пускать сок, варить их минут 10;
6. Снять с огня, дать немного остыть. Остывшие помидоры измельчите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян;
7. Затем в кастрюлю вылить молотый сок, поставить на плиту, всыпать сахарный песок, посолить и кипятить еще 15 минут;
8. Банки моют, чистят пищевой содой или моющим средством.Также стерилизуем их на пару или в духовке;
9. Разливаем готовый сок по банкам;
10. Прикрытие плотными крышками;
11. Банки ставим на пол, накрываем теплой тканью и держим, пока они не остынут;
12. Консервы хранят в темном месте при комнатной температуре.

Полезные советы

Лучше всего для маринования использовать мелкие помидоры, например, черри.

Сок должен быть однородным, не должно быть семян и кожуры.

Дополнительно помидоры можно очистить от кожуры. Для этого их можно на пару минут положить в кипяток, после чего кожица легко снимется ..

Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отлично. Тем более, что приготовить их несложно! Главное строго соблюдать рецепт, тогда в итоге вы получите отличные заготовки на зиму!

Как приготовить томатный сок. Как сварить томатный сок на зиму

Различные зимние закаты пользуются большой популярностью у разных слоев населения.Многие из нас предпочитают делать этот процесс своими руками, ведь магазинная продукция имеет в своем составе много консервантов и их качество оставляет желать лучшего. Морские котики, изготовленные в летне-осенний период, радуют холодной зимой всех семейных каноэ, становясь отличным дополнением к различным блюдам, а также к сладкому чаю. Одна из самых популярных заготовок такого типа — томатный сок. Он очень прост в приготовлении, требует минимальных финансовых вложений и обладает прекрасными вкусовыми качествами.Итак, поговорим о том, как сохранить томатный сок на зиму.

Первый рецепт

Чтобы приготовить вкусный и качественный томатный сок, стоит обратить внимание на красные спелые и в то же время целые помидоры. Перед переработкой их непосредственно в сок следует тщательно промыть плоды в проточной воде, аккуратно удалить стебли острым ножом и разрезать на две или четыре части, в зависимости от исходного размера. После этого отожмите сок с помощью специальной соковыжималки.В том случае, если у вас просто нет такого оборудования, переверните помидоры через обычную мясорубку, а затем пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы удалить кожицу.

Приготовленный сок нужно перелить в эмалированную сковороду, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 10–12 минут до полного исчезновения пены. Полученную жидкость разлить горячей по стерилизованным банкам или бутылкам.

Банки, наполненные томатным соком, необходимо закатать, а затем стерилизовать при температуре семьдесят градусов.Поллитровые емкости следует обрабатывать в течение десяти минут после закипания воды, литровые — двенадцать минут, а трехлитровые — стерилизовать восемнадцать минут.

Многие консервируют томатный сок в горячей упаковке без последующей стерилизации. Для этого стоит обернуть нагретую банку сухим полотенцем, а затем вылить в нее кипящий томатный сок доверху с помощью наливной ложки. Заполненную тару необходимо закрыть прокипяченной крышкой, сразу закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания на воздухе.Если вы выберете этот вариант консервирования, стоит проводить все мероприятия по подготовке сырья и обработке тары с особой тщательностью.

Второй рецепт

На один литр такого сока понадобится около полутора килограммов помидоров. Также стоит взять пару чайных ложек соли и столько же ложек сахара на это количество сырья, причем ложки следует использовать без горки. При использовании такого количества добавок получается слабосоленый напиток.Если вы не любите соленый томатный сок, вам следует употреблять половину количества соли и сахара. Если использовать особенно вкусные и спелые плоды, то можно продукт полностью засолить и не добавлять в него сахар.

Помидоры нарезать произвольными дольками и нагреть в эмалированной посуде почти до кипения. После протереть полученную массу через сито с достаточно большими отверстиями. Последние капли следует протирать с особой тщательностью, ведь в такой томатной пасте сосредоточена вся польза томатов.

Чтобы сок получился более ароматным, можно добавить немного корицы или пару чайных ложек свежевыжатого сока петрушки. Полученную жидкость вскипятите и сразу разлейте по горячим, только стерилизованным банкам. Сразу закатываем банки с отваренными крышками. Перевернув емкости, укутать их одеялом и оставить до полного остывания. Храните этот состав при комнатной температуре.

Третий рецепт

Очень хорошим вариантом для сока также является добавление соли, сахара и чеснока. Вы можете перелить эти ингредиенты в каждую банку, прежде чем заливать кипящий сок. Так для трехлитровой емкости вам понадобится полторы столовых ложки обычной не йодированной соли, пара столовых ложек сахара, а также пара выдавленных через пресс зубчиков чеснока. После закатки томатного сока происходит как описано в предыдущем варианте его заготовки на будущее.

Четвертый рецепт

Для приготовления такого состава вам понадобится одиннадцать килограммов помидоров, промыть их и порезать, удалив стебли.Из полученного сырья выжать сок, а затем перелить его в эмалированную кастрюлю. Емкость с составом поставить на огонь и кипятить полчаса. После убавить огонь до минимума, но дать соку закипеть. Всыпать в него полкилограмма сахара, сто семьдесят пять граммов соли и варить еще десять минут. После смешивания двухсот семидесяти пяти миллилитров столового уксуса добавьте несколько зубчиков чеснока, половину чайной ложки молотого красного перца, три с половиной чайных ложки корицы, от шести до восьми бутонов гвоздики и тридцать горошин душистого перца. Также можно использовать щепотку мускатного ореха. Прокипятите сок со всеми специями еще десять минут, затем разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Такие напитки порадуют всю вашу семью холодными и долгими зимними днями. Они являются отличным источником полезных элементов и наверняка будут намного полезнее магазинных аналогов.

на 1 литр сока
около 1,5 кг помидоров,
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара

Соль и сахар без горки.Сок по этому рецепту соленый. Если вы не любитель соленого томатного сока, соли и сахара берите как минимум в 2 раза меньше, а если готовить сок из вкусных спелых помидоров, можно полностью солить и не добавлять сахар, сок будет храниться не хуже.

Рецепт томатного сока:

Помидоры нарезать произвольными кусочками, нагреть почти до кипения

Протрите через сито с довольно большими отверстиями. Тщательно вытереть, самые последние капли — вот настоящая томатная паста, отжатая все.

На 1 литр сока положите 2 чайные ложки соли без горки и 2 чайные ложки сахара. Добавляйте постепенно и пробуйте, кто-то любит меньше соли, кто-то больше, кто-то добавляет или скатывает щепотку без соли и сахара.
Для аромата можно добавить щепотку корицы или пару чайных ложек сока петрушки.
Довести до кипения.

Кипящий сок разлить по горячим стерилизованным банкам, сразу закрыть закипевшими крышками и закатать. Переверните банки и под крышками, пока они не остынут.
Хранится при комнатной температуре, но если дома слишком жарко (выше 24 * С), сок лучше стерилизовать — банки литровые 10 минут, двухлитровые 15.

При хранении томатный сок отслаивается — мякоть томатов оседает. Ничего страшного, консистенция восстановится после встряхивания.

Томатный сок, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее магазинного. Используйте его для приготовления борща, тушеного мяса, подливки или просто пейте как напиток, получая огромное удовольствие.

Для отжима томатного сока на зиму главное запастись терпением и перекрутить помидоры. Если у вас есть современная соковыжималка типа «волнистая», то процесс пойдет быстрее, такие аппараты отжимают сок очень хорошо.Немного хуже справляются с этой задачей насадки для мясорубок, корж получается слишком влажным и его можно еще пару раз перекрутить в сок, главное не забивать насадку.

Выбирайте изначально хорошие помидоры для сока, они должны быть очень спелыми, без белых уплотнений внутри. Сорт «Сливки» (или «Пулька») не очень подходит для томатного сока, так как он недостаточно сочный. Если у вас есть возможность купить помидоры сорта Пинк Микадо, то это будет лучший вариант. У этих помидоров сочная и вкусная сладкая мякоть.Также можно приготовить сок из желтого микадо, но в этом случае сок будет не красным, а желтым. Сок такого цвета обладает такими же прекрасными вкусовыми качествами и может использоваться для приготовления соусов и овощных рагу.

При приготовлении томатного сока особых хитростей нет; делать это можно на обычной сковороде или в мультиварке. По вкусу — ориентируйтесь на свои предпочтения, добавьте немного сахара и соли, перемешайте и попробуйте. Консервированный сок будет практически таким же по вкусу, как и после варки, но лучше его немного подсолить.Можно и вовсе обойтись без соли. По собственному опыту хочу сказать, что соленый, этот несоленый сок одинаково хорошо хранится и «улетает» с момента открытия банки.

Информация о рецепте

Кухня: славянская / русская.

Способ приготовления: варка, консервирование.

Общее время приготовления: 60 минут

Количество порций в упаковке: 3 литра.

Состав:

• томаты — 3 — 3,5 кг
• соль — 1 ст.л
• сахар — 2,5 ст. л
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 4-5 шт.
• уксус 9% — 1 десертная ложка.

Способ приготовления

Записка хозяйке:

• Если у вас нет современной чудо-техники, которая поможет превратить спелые помидоры в сок, на помощь придет обычная механическая мясорубка. Перекрутите в ней помидоры, а затем, чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите полученную массу через железное сито.Хотя, если семечки и кожура вас не беспокоят, можно консервировать сок без предварительного процеживания. В таком случае получите то, что тоже хорошо.
• В процессе приготовления в сок можно добавить немного измельченной зелени сельдерея, что придаст напитку особый вкус и аромат.

Автор: Caprice Olga

Покупая магазинный сок, мы не сможем обеспечить наш организм витаминами, которые содержатся в овощах и фруктах, это касается не только яблок или груш, но и томатов.Зачем покупать готовый сок, если его можно быстро и качественно приготовить в домашних условиях, сохранив при этом необходимые нашему организму питательные вещества?

Добавки, которые обязательны в покупных соках, обеспечивают возможность длительного хранения, но убивают витамины, а польза томатного сока именно в содержании большого количества витаминов A, B, C, E, PP. Приготовившись, порадуем свое тело зимой.

Из полутора или одного килограмма помидоров вы получите около 1 литра натурального сока, на этот факт стоит ориентироваться при приготовлении и заранее решить, сколько овощей покупать.Отлично подойдет томатный сок с добавками в виде молотого черного перца, специй, чеснока, лука или даже сельдерея. У некоторых аллергия на помидоры, это не страшно, ведь сок можно приготовить не только из красных овощей, но и из желтых, вкус сильно не изменится, но можно наслаждаться вкусным напитком, несмотря на аллергию.

1. Основное качество томатного сока — насыщение организма водой.Так как в помидорах содержится большое количество витаминов, готовить их на зиму просто необходимо.
2. Какие сорта больше подходят для напитка? Конечно, приготовить можно абсолютно из любых, но при использовании мясных сортов сок получится более насыщенным.
3. Если помидоры слишком плотные и большие по размеру, их можно предварительно нарезать и только потом использовать по назначению, вкус не изменится.
4. Если вы любите более острые соки, то можете добавить черный или красный перец, щепотку корицы, гвоздики или чеснока, это только улучшит вкус.
5. Консервирование томатного сока на зиму — процесс немного трудоемкий, чтобы упростить его, лучше заранее подготовить все необходимые продукты, особенно если вы делаете сразу несколько банок.
6. Чтобы напиток не испортился, примерно за 5 минут до окончания варки можно залить столовую ложку 9% уксуса.
7. При использовании желтых помидоров сок станет желтоватым.
8. Срок годности при правильном приготовлении примерно полгода.
9. В сок нежелательно добавлять семечки из овощей, но если вы все же решили это сделать, то стерилизацию следует продлить на 10 минут.

Чтобы приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, важно прежде всего правильно выбрать овощи. Первым делом нужно обратить внимание на внешний вид. Спелые помидоры должны быть средними, светлыми, без темных или светлых пятен на кожуре.

При нажатии должна ощущаться эластичность, но только в умеренных количествах. Если плоды будут слишком плотными, то вкус будет менее насыщенным, к тому же их нужно будет перед употреблением нарезать, а это займет много времени. Участок плодоножки у спелых плодов естественного цвета, не желтого, а розового или белого цвета.

Если цвет не очень натуральный, значит в помидоре практически нет витаминов и полезных веществ. Конечно, большие помидоры всегда в почете, на них сразу бросался непроизвольный взгляд, но лучше было бы отдать предпочтение средним, так как для выращивания крупных помидоров часто используются различные химические вещества.

Каким должен быть запах спелых помидоров и должен ли он быть вообще? Понюхайте плод, если почувствуете слегка кисловатый запах, то, скорее всего, начался процесс гниения, если запаха совсем нет — плод еще не созрел. В идеале запах слегка пряный, вы сразу поймете, что фрукт спелый.

Важно учитывать, что соль добавляется исключительно по вкусу, а сахар можно полностью исключить из рецепта, все зависит от вкусовых предпочтений.

Состав:

• 1500 гр. хорошие помидоры
• сахар по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Помидоры тщательно промыть, стебель разрезать, нарезать небольшими дольками.
2. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, положите ломтики помидоров, налейте немного воды и поставьте на небольшой огонь.
3. Постоянно помешивая, довести томаты до кипения, можно кусочки слегка придавить, чтобы они дали побольше сока.
4. Жидкости в сковороде не должно получиться очень много, поэтому нужно добавить до литра или чуть больше, так как в процессе готовки вода выкипит.
5. Через 15-20 минут выложить помидоры на тарелку и хорошенько их вымесить. Для этого очень удобно использовать блендер. Снова вылейте пюре из картофельного пюре в воду, при желании добавьте соль и сахарный песок.
6. Банки и крышки опустить в горячую воду, довести до кипения и залить в них готовый томатный сок, закрыть, перевернуть и выдерживать в таком состоянии до остывания напитка. Последняя часть приготовления томатного сока наиболее трудоемка, так как все горячее, а затягивать крышку в варежках не очень удобно, поэтому полотенце лучше слегка смочить и использовать его для скручивания, это ускорит процесс и поможет избежать ожогов.
7. Чтобы не солить томатный сок, желательно добавлять как можно меньше соли. Если члены вашей семьи любят соленый напиток, их можно посолить непосредственно перед употреблением. Сколько варить томатный сок на зиму, зависит от того, добавляете в него уксус или нет.Само по себе наличие уксуса влияет на продолжительность приготовления, как писалось ранее.

Любую классическую версию можно легко преобразовать, добавив специи, травы и специи. Получится очень вкусно.

Состав:

• 11000 гр. красные спелые помидоры
• 490 гр. сахарный песок
• около 25-30 горошин черного перца
• 180 гр.крупная соль
• гвоздика
• немного корицы
• 260 мл. уксус 9%

Рецепт:

1. Этот способ приготовления немного сложнее классического, но вкус превзойдет все ваши ожидания.
2. Помидоры тщательно промыть под холодной водой, порезать плодоножки, порезать и поместить дольки в соковыжималку.
3. Готовый сок перелить в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Выбросьте пока мякоть, она нам еще нужна.
4. Смешать соль и сахар, добавить в сок. Поставьте сковороду на большой огонь и доведите до кипения, после чего убавьте огонь и продолжайте готовить. Напиток должен быть кипящим.
5. Гвоздику смешать с корицей и горошком черного перца, добавить все это в томатное пюре и дать постоять минут 5, чтобы мякоть стала более ароматной.
6. Выложить на сковороду пюре со специями, тщательно перемешать и залить уксусом, довести до кипения и варить 10-15 минут на самом маленьком огне.
7. Поставьте на стол еще одну емкость такого же размера, установите сито и вылейте готовый сок, несколько раз процеживая, чтобы удалить пюре и добавки и оставить только напиток.
8. Банки и крышки простерилизовать, налить сок, закатать, перевернуть емкости, завернуть и оставить на пару дней до полного остывания. Вы, наверное, заметили, что в первом случае нужно было сначала помидоры отварить, а потом выжать из них сок, а во втором — наоборот: сок отжали и поставили на огонь.И дело не только в этом, каждый вариант приготовления примечателен тем, что сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Теперь вы знаете, как сварить томатный сок на зиму по классическому рецепту и со специями, но есть и другие варианты.

Отличный вариант для любителей томатных салатов с сельдереем. У этой смеси очень необычный, терпкий и насыщенный вкус, а если использовать ее для приготовления сока, то получится очень вкусно.

Состав:

• 9500 гр.свежий помидор
• 3 корня сельдерея
• чайная ложка молотого черного перца
• соль, сахар по вкусовым предпочтениям

Рецепт:

1. Помидоры промыть под водой, нарезать плодоножку, нарезать кружочками и отправить в соковыжималку.
2. Мякоть выложить на отдельную тарелку, сок в эмалированную сковороду, поставить на большой огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума, затем добавить мякоть.
3. Натереть сельдерей. Если нет времени, то можно просто нарезать небольшими кусочками, но тогда вкус сельдерея будет менее насыщенным.
4. Снова довести до кипения и варить около 10 минут.
5. Смешать молотый черный перец, сахарный песок и соль, добавить в томатный сок и варить 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. 6. Процедите напиток и разлейте по стерилизованным банкам. При правильном приготовлении и хранении сок может простоять очень долго, и вы обеспечите членов своей семьи вкусным, а главное полезным напитком.

Этот вариант довольно необычен еще и тем, что помимо помидоров используются и другие продукты.

Состав:

• 1000 гр. помидор
• 200 гр. сладкий болгарский перец
• соль сахарный песок по вкусу
• плачут
• гвоздика
• немного черного перца

Рецепт:

1. Помидоры вымыть, нарезать плодоножки и измельчить, переложить в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, налить немного воды, чтобы овощи были покрыты до конца, поставить на большой огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
2. Сладкий болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к помидорам. Варить, пока овощи не станут полностью мягкими.
3. Перелейте содержимое в блендер и измельчите до состояния пюре, отправьте обратно в кастрюлю с водой и продолжайте готовить.
4. Все специи смешать с сахаром и солью, добавить к овощам.
5. Через 15-20 минут варки содержимое процедить несколько раз, в оригинале достаточно трех, чтобы сок стал прозрачным и без каких-либо добавок.
6. Снова доведите напиток до кипения. Банки с крышками простерилизовать в кипятке, залить соком и закрыть.

Томатный сок можно использовать по-разному. Например, добавлять в различные супы, мясные и рыбные блюда, гарниры, даже в хлебное тесто.

Да, вообще томатный сок можно добавлять в любое блюдо, кроме десертов и сладостей.

Томатный сок особенно ценится, если он домашний, а еще лучше — из помидоров, собранных с его огорода.Тогда сок получается особенно ароматным, с легким сладковатым послевкусием.

Для рецепта томатного сока на зиму нужно взять все следующее.

Ингредиенты для приготовления томатного сока на зиму:

• — помидоры;
• — соль;
• — сахар;
• — Лавровый лист;
• — душистый перец горошком;
• — черный перец горошком.

Рецепт домашнего томатного сока на зиму:

Для начала возьмите нужное количество помидоров.Сорт значения не имеет, главное, чтобы помидоры были мясистыми и сочными. Эту информацию вам может предоставить продавец овощей.

Я получу сок на соковыжималке «Струмок», поэтому нарежу помидоры кружочками. Но для вашей соковыжималки она вам, вероятно, не понадобится.

Помидоры перекрутить через мясорубку или соковыжималку.

Вылить сок из помидоров в кастрюлю и поджечь. Пока сок еще не остыл — постарайтесь понять, сколько сахара и соли нужно положить.Нагрейте сок, помешивая, чтобы пена разошлась. Снимать его не нужно.

В кипящий томатный сок добавить соль и сахар, перемешать.

Теперь добавьте специи: лавровый лист, перец горошком. В этот момент сок должен закипеть, поэтому выключите газ. Кипятить сок не нужно, так как кипячение уничтожит все витамины.

Банки для консервирования сока необходимо мыть и стерилизовать над паром или в духовке, крышки можно стерилизовать таким же образом или просто опустить в кипящую воду на несколько секунд.

Налейте очень горячий сок по банкам прямо под горлышко.

Завинтите или закатайте стерильные крышки. Банки переворачивать не нужно, просто заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Помидор на зиму хранится просто замечательно год и больше.

Для приготовления томатного сока на зиму нам понадобится:

спелых красных крупных помидора, соль, сахар
На 5 л сока 2 ст.соль, 6 ст. Сахара

Томатный сок на зиму

Томатный сок — один из самых ароматных, вкусных и полезных напитков. Его приятно пить отдельно от других продуктов, а в тесном сочетании с дополнительными компонентами вы получаете совершенно непревзойденный коктейль. Увы, сегодня пищевая промышленность может предложить только «псевдонатуральные» соки с обилием красителей, консервантов, загустителей, усилителей вкуса и т. Д. Единственный шанс увидеть на семейном столе действительно качественный продукт — это приготовить его. самостоятельно дома с помощью мясорубки или соковыжималки.Но прежде чем приступить к выбору лучших рецептов с фото и видео, следует ознакомиться с минимальными правилами закупки:

1. Для консервирования домашнего томатного сока на зиму рекомендуется использовать только оптимально спелые плоды. Из незрелых помидоров получится кислый напиток, а из слишком мягких и водянистых помидоров просто пропадет вкус.
2. По соотношению кислоты и сахара лучшими для заготовки сока считаются следующие сорта: Саладный, Первенец, Харьковский 55, Маяк, Симферопольский, Южанин, Колхозный 34, Краснодарец.
3. В процессе приготовления томатного напитка на зиму пригодятся примитивные инструменты — нож, разделочная доска, сито, дуршлаг, закаточный ключ, терка, половник, посуда. Используя мясорубку и соковыжималку, процесс можно значительно ускорить.
4. Томатный сок хорошо сочетается с кориандром, чесноком, базиликом, красным и белым перцем, сельдереем, гвоздикой, мускатным орехом. Рецепты приготовления на зиму допускают сочетание томатного сока с соками других овощей.Например, болгарский перец, морковь.
5. При консервировании используются только целые банки без повреждений, трещин, сколов. Даже малейший дефект при производстве тары может стать причиной разрушения стеклянной тары.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Для получения 1 литра томатного сока потребуется около 1,5 кг помидора. На этот показатель следует ориентироваться при приготовлении подходящей емкости или покупке необходимых овощей.Томатный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить полностью без каких-либо добавок, как 100% натуральный продукт. Но с добавлением небольшого количества минимальных специй напиток приобретает более яркий и ярко выраженный вкус. Готовьте томатный сок в домашних условиях на зиму по нашему рецепту с видео — и наслаждайтесь сохранностью для здоровья круглый год.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

• томаты сочные — 3 кг
• сахар-рафинад — 1 ст.
• кориандр — 1 столовая ложка
• поваренная соль — 2 ст.
• лаврушка лист — 2 шт.

Пошаговая инструкция рецепта домашнего томатного сока на зиму

Томатный сок быстрого приготовления на зиму через мясорубку рецепт с фото

Если томатный сок быстрого приготовления на зиму готовится только с высоких -качественные помидоры через мясорубку, напиток подогревают до 82С и сразу разливают по стерильным банкам. В этом случае приглушается активность пектазы, оседающей на частицы мякоти — а значит, консистенция сока получается однородной и густой. Если качество сырья вызывает сомнения, заготовку лучше простерилизовать: на 0,5 литра — 20 минут, на 1 литр — 30 минут, на 2 литра — 45 минут, на 3 литра — 1 час.

Ингредиенты для приготовления томатного сока на мясорубке

• помидоры спелые — 6 кг
• сахарный песок — 1.5 ст.
• соль не йодированная — 2 столовые ложки
• перец черный молотый — 1 ст.

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок со специями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

В старину без модную кухонную технику, хозяйки часами крутили помидоры в мясорубке, монотонно процеживали массу и отжимали лепешку, следуя указаниям старой бабушки.Сегодня этот процесс называют не иначе как «каменным веком». Теперь вы можете соковыжималку для томатного сока со специями по лучшим пошаговым рецептам и свежим вариациям. Всевозможное многофункциональное оборудование в разы ускоряет процесс приготовления, а вкус томатного приготовления получается невероятно насыщенным, но в то же время свежим и легким. Рекомендуем вам сохранить на заметку пошаговый рецепт томатного сока со специями через соковыжималку. Вы обязательно оцените его, если потратите достаточно времени на его приготовление.

Ингредиенты для приготовления томатного сока со специями на зиму

• красные томаты — 11 кг
• сахарный песок — 500 г
• перец душистый горошек — 30 шт.
• соль поваренная — 170 г
• бутоны гвоздики — 10 шт.
• столовый уксус — 270 г
• молотая корица — 3 ч. Л.
• молотый красный перец — 0,5 ч. Л.
• мускатный орех (порошок) — 1 щепотка
• чеснок — 7 зубчиков

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

1. Чтобы приготовить томатный сок на зиму по рецепту с помощью соковыжималки, все ингредиенты и приспособления необходимо подготовить заранее.
2. Спелые помидоры промыть под проточной водой и разрезать на четвертинки.
3. Обработайте помидоры соковыжималкой, налейте сок в эмалированную емкость и тушите на среднем огне.
4. Через 30-40 минут убавить мощность конфорки и положить все специи и зелень в кипящий томатный сок.
5. За 5-10 минут до окончания варки влить в заготовку указанное в рецепте количество уксуса.
6. Подготовленный томатный сок разлить по предварительно обработанным литровым, двухлитровым или трехлитровым стерильным банкам.Переверните емкость вверх дном и накройте махровым одеялом.

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Натуральный томатный сок богат железом, калием, натрием, магнием, кальцием, лимонной и яблочной кислотой, что способствует быстрому обмену веществ. Растительный напиток часто используется в диетах и ​​диетах для больных сахарным диабетом. Томатный сок низкокалорийный, поэтому он никогда не повредит вашей фигуре. По мнению многих врачей, в частности иммунологов, помидор считается отличным продуктом — в нем огромная доза витамина С, повышающего защитные функции организма.Конечно, в сочетании с другими полезными ингредиентами (например, сельдереем, болгарским перцем, морковью) томатный сок способен еще больше насытить организм необходимыми микроэлементами в течение долгой зимы. Не откладывайте на потом, приготовьте напиток вовремя. А еще рекомендуем лучший рецепт томатного сока с сельдереем на зиму.

Ингредиенты для приготовления томатного сока с сельдереем на зиму

• помидоры спелые — 1 кг
• стебли сельдерея — 3 шт.
• перец черный молотый — 1 ч. Л.
• соль поваренная — 1 ст.

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока с сельдереем в домашних условиях

1. Спелые сочные помидоры тщательно вымыть в холодной воде. Бланшируйте и очистите каждый плод.
2. Нарезать стебли сельдерея крупными кусочками. Очищенные помидоры измельчить и измельчить в блендере или кухонном комбайне.
3. Томатную массу довести до кипения в эмалированной кастрюле. В кипящий сок поместить сельдерей и варить еще 20 минут.
4. Горячую заготовку процедить через сито или дуршлаг.Пюре с помощью ручного блендера, а затем снова вскипятить.
5. Цельные стеклянные банки обрабатываются без повреждений при высокой температуре в духовке или микроволновой печи. Вылить томатный сок в горячие емкости и на зиму закрыть прочными крышками.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео рецепт

Когда нужное количество красивых помидоров уже посолено, ферментировано и замариновано, настала очередь заготовки томатного сока в домашних условиях без соковыжималки для зима.Томатно-овощной напиток даже после термической обработки не теряет своих полезных свойств, поэтому дает фору многим подобным видам консервации. Причем для приготовления такого вкусного напитка можно использовать не только идеальные сочные красные помидоры, но и желтые сорта, а также слегка мятые или перезрелые плоды. Главное, чтобы сырье для уборки не было испорченным или незрелым, иначе томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки по традиционному видео-рецепту не получится слишком удачным.

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях можно десятками: через мясорубку, с соковыжималкой и без, с дополнительными ингредиентами, пикантными специями и зеленью. Самые популярные рецепты томатного сока с пошаговыми фото и видео мы собрали в одном месте. Надеемся, они облегчат и ускорят непростой процесс консервирования.

Теперь каждая хозяйка может приготовить вкусный томатный сок на зиму: простые рецепты с фото и видео подсказками помогут быстро приготовить натуральный напиток… Помидоры можно измельчать без соковыжималки, что очень удобно при отсутствии кухонного оборудования. Помидоры легко измельчить через мясорубку, блендер. При приготовлении сока 3-6 месяцев можно полностью обойтись без стерилизации. Ароматный напиток при правильном хранении, способный сохранить полезные свойства и насыщенный вкус. А приготовить оригинальный томатный сок с добавлением специй в домашних условиях проще простого.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — интересный рецепт

Владельцы автоматических и ручных соковыжималок знают, насколько полезно такое устройство на кухне.Его можно использовать для приготовления вкусных соков из овощей или фруктов для детей и взрослых. Приготовить томатный сок на зиму через соковыжималку не менее просто: нужно лишь точно следовать инструкции и учитывать условия приготовления витаминного напитка.

• помидоры — 5 кг;
• соль — 1,5 ст. л;
• сахар — 1 ст. л;
• чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу).

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Можно приготовить много томатного сока без добавления специй, соли и сахара.Но в этом случае обязательно выбирать только спелые сладковатые помидоры: они позволят получить томатный сок на зиму в домашних условиях без стерилизации. И даже при длительном хранении крышки от банок не сорвутся. Единственным условием сохранения заклейки будет расположение банок в темном прохладном месте. Обычный подвал — лучшее место для размещения множества бутылок. А приведенные ниже рецепты помогут приготовить ароматный томатный сок на зиму.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

• помидоры — 3 кг (на 2-литровые банки).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

1. Помидоры обрезают (если есть поврежденные или мягкие места) и снимают кожицу.
2. Плоды кладут в глубокую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды (достаточно около 200 мл), варят до состояния кашицы.
3. Смесь протирают через ситечко, семена отделяют от основной массы.
4. Очищенный сок налить в кастрюлю, поставить на огонь.После закипания его постоянно перемешивают, кипятят около 20 минут (до исчезновения пены).
5. Приготовленный сок разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышками, пропитанными кипятком, и закатывают. После остывания его помещают в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео-рецепт приготовления

Отсутствие дома соковыжималки — не проблема. В таких случаях можно приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку.Работа занимает немного времени, не требует больших усилий. Этот способ позволяет быстро измельчить большое количество помидоров и закатать множество банок и бутылок сока. В этом видео-рецепте подробно рассказывается, как приготовить томатный сок на мясорубке:

Используя приведенный выше рецепт, вы можете внести в него некоторые изменения. Например, если вам нужен рецепт томатного сока на зиму с более питательным составом, можно добавить зелень. Петрушку, сельдерей и укроп тщательно измельчите на мясорубке или обычном блендере, перед приготовлением добавьте к помидорам.После отваривания зелени и помидоров смесь можно разлить по банкам и закатать.

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Использование в одном рецепте томатов разных сортов позволяет получить не только вкусный, но и оригинальный томатный сок. Очень важно выбирать помидоры по вкусу: сладкие сорта рекомендуется смешивать с несладкими. Получится действительно необычный тандем, а цвет такой смеси может быть как нежно-розовым, так и розово-желтым.Для получения такой закатки рекомендуется приготовить томатный сок на зиму из розовых и желтых помидоров. Их сочетание позволит получить вкусный напиток с насыщенным оттенком. При этом приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму необычного цвета

• томаты розовые и желтые — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

1. У помидора снимаются хвосты, овощи очищаются.
2. Подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку (сразу два вида).
3. Смесь поставить на огонь и варить около 20 минут (после закипания жидкость необходимо тщательно перемешать).
4. Вареный сок разливают по банкам, закрытым крышками.
5. Банки помещают в большую кастрюлю и стерилизуют (для литровых достаточно 10 минут, стерилизация бутылок — 15-20 минут).
6. После остывания банки убирают в подвал или кладовку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Многие хозяйки практикуют приготовление томатного сока из желтых помидоров. Отличительной особенностью таких сортов считается большее содержание полезных веществ, отвечающих за выведение шлаков. Модный сок идеально подходит для поддержания вашего рациона зимой. Он обязательно понравится детям и подросткам. Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки несложно: для измельчения помидоров рекомендуется использовать обычный блендер.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

• помидоры желтые — 3 кг;
• соль — 1 ст.
• сахар — 2 ст.
• лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

1. Помидоры промываем под проточной водой и очищаем от кожуры.
2. Нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер и измельчить до состояния кашицы.
3. Измельченные помидоры пропускают через сито для удаления семян.
4. Кашицу налить в кастрюлю, поставить на огонь. Варить около 15 минут.
5. В каждую литровую банку (должно получиться примерно 2 литра сока) насыпают 0,5 столовой ложки соли и 1 столовую ложку сахара, закладывают пару лавровых листов.
6. Банки сворачиваются и стерилизуются в течение 10 минут.

Используя такой простой рецепт, действительно легко получить ароматный томатный сок на зиму. А если не получается перемолоть помидоры через соковыжималку или через блендер, можно пару раз пропустить через мясорубку.Этот простой рецепт легко использовать для получения томатного сока без стерилизации. В этом случае он получится не менее вкусным, но хранить его рекомендуется не более 3-6 месяцев. При желании можно поэкспериментировать с добавлением чеснока, зелени: в домашних условиях получить действительно необычный и очень вкусный сок не составит труда . .. Создать свой оригинальный рецепт помогут приложенные фото и видео советы. Дополняя рецепты новыми ингредиентами, изменяя их количество, каждая хозяйка сможет найти оригинальное сочетание ингредиентов, которое понравится всем домочадцам.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку так же просто, как лущить груши, посмотрите рецепт, который вам в этом поможет.
Помидоры считаются одними из немногих овощей, которые при термической обработке не теряют своих полезных свойств, а наоборот, размножают их. Это значит, что все полезные вещества, которые содержатся в томатном соке, обязательно будут присутствовать.Его пользу для организма просто невозможно переоценить. Он улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и даже улучшает настроение, благодаря своей способности вырабатывать серотонин. Его ликопин может даже предотвратить рак. Этот невероятно полезный напиток должен присутствовать на вашем столе круглый год. Что ж, для этого его нужно сохранить. Конечно, вы можете купить этот сок в магазине. Но поверьте, качество магазинного сока несравнимо с тем, что вы делаете дома своими руками.Ведь большинство магазинных продуктов разводят водой по вкусу, даже близко не к настоящему томатному соку.

Итак, чтобы приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, возьмите:
— спелые, сочные помидоры (их количество зависит от необходимого количества сока),
— соль.

Для этого напитка выбирайте полностью спелые и мягкие овощи. Не используйте продолговатые сорта томатов, как правило, из них получается мало сока. К сожалению, подсчитать точный выход сока очень сложно.Все зависит от сорта помидоров и от того, как вы их будете обрабатывать. Если использовать мясорубку, сока будет больше, но он будет гуще. Отличный вариант — соковыжималка, но выход сока будет меньше. Но получится без косточек, оптимальной плотности и, как правило, вкуснее. Помидоры перед приготовлением помыть, удалить хвостики. Тухлые и испорченные помидоры нужно выбросить, для сока они не подходят. Скрутите их на мясорубке. Переложите в кастрюлю.

Поставьте на плиту и не оставляйте, пока напиток не закипит.Иначе пена вытечет и запачкает всю плиту. Периодически перемешивайте сок ложкой. Когда закипит, посолите по вкусу и дайте покипеть еще 15 минут на слабом огне.

Промойте банки, желательно содой. Положите их стерилизовать. Банки объемом 3 литра стерилизуют 15 минут, 2 литра — 10 минут, литровые — 5 минут. Разлейте сок по подготовленным банкам.

Поставить в теплое место, укутать полотенцем. Держите там, пока они не остынут.Затем переместите в прохладное место.

Открыть и при необходимости выпить.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как консервировать соки, чтобы наслаждаться летней сладостью круглый год

Здесь, в северном полушарии, разгар летнего сезона сбора урожая, а в южном полушарии в самом ближайшем будущем ожидается огромный приток ягод и ранних весенних фруктов, которыми можно наслаждаться прямо сейчас и сохранить на потом. Продукт никогда не будет таким вкусным, как если бы он был естественным по сезону (и местным!), А фрукты или овощи, которые мы храним в это время года, будут на вкус намного лучше, чем бледные импортные предложения, которые мы найдем в супермаркете зимой. . Соки — это летние лакомства, которые невероятно легко сохранить, так как для них требуется только водяная баня, а не автоклав, поэтому возьмите немного местных продуктов и приготовьте консервы!

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Основная причина, по которой мы фокусируемся на консервировании фруктовых соков, заключается в том, что их обычно можно обрабатывать на водяной бане.Хотя соки из моркови, свеклы и других овощей впечатляют, их низкий уровень кислотности требует обработки в автоклаве. Если он у вас есть, не стесняйтесь пробовать различные рецепты овощного сока, но если вы собираетесь просто пить на водяной бане, придерживайтесь тех, которые имеют более высокую кислотность; мы не хотим, чтобы кто-то умирал от ботулизма ради экспериментов по сохранению дома.

На самом деле, прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал вам ознакомиться с процедурами безопасного домашнего консервирования.Тем из вас, кто занимается консервированием продуктов питания в течение многих лет, вероятно, не потребуется повторный курс, но для начинающих консерваторов важно знать все тонкости безопасного консервирования. Такие книги, как The Ball Blue Book Guide to Conserving и Putting Food By, представляют собой впечатляющие ресурсы, к которым вы можете обращаться снова и снова на протяжении многих лет, и их полезно иметь под рукой, когда приходит вдохновение.

Консервирование фруктовых соков

Есть несколько различных методов приготовления фруктового сока, а именно: тушение фруктов в воде до мягкости и их процеживание через пакет для желе или пропускание фруктов через соковыжималку.Что касается личного опыта, мне нравится протирать яблоки и цитрусовые через мою соковыжималку, потому что она извлечет всю эту великолепную жидкость с гораздо меньшими усилиями, чем отжимание вареной плоти через марлю. Для ягод и фруктов с мягкой мякотью (кислых) я использую метод кипячения, а затем проталкиваю все через сито с мелкими отверстиями. Имейте в виду, что если вы сначала сделаете сок из фруктов, вам все равно придется тушить их несколько минут, прежде чем переливать в стерилизованные банки, пока они горячие.

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Что вам понадобится

• Фрукты
• Чистые стеклянные банки с крышками и навинчивающимися лентами (например, банки Мейсона размером с пинту или кварту)
• Мерные чашки и ложки
• Кастрюля большая с крышкой для водяной бани
• Концентрированный лимонный сок в бутылках (для повышения кислотности для безопасного хранения)
• Сахар
• Пластиковый инструмент для удаления пузырей или тонкий пластиковый шпатель
• Воронка с большим горлом
• Термометр для готовки (когда вы варите соки, постарайтесь нагреть их до 190F)
• Ковш
• Пакеты для желе, тонкая марля, мелкое сито
• Дополнительные инструменты для консервирования, такие как щипцы для подъема банок и магнитный подъемник крышки: последний пригодится, потому что крышки необходимо держать в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, а щипцы полезны для перемещения горячие банки из кастрюли на столешницу, чтобы они могли остыть.

При консервировании на водяной бане обязательно наполовину наполните консервный горшок водой и доведите его до кипения примерно в то же время, когда вы готовите пищу, которую собираетесь консервировать. После того, как банки наполнятся, вы аккуратно опустите их в кипящую воду, убедившись, что все банки покрыты 1-2 дюймами воды. Поставьте рядом чайник с водой на слабом огне, чтобы вы могли пополнять водяную баню по мере необходимости, не понижая температуру воды.

Ягодный сок

Вы можете приготовить чистый сок из одного вида ягод или их смеси: клубничный / малиновый сок прекрасен, а бойзеновая ягода / ежевика / малина — невероятно.Количество используемых ягод определит, сколько банок вы наполните: просто выпейте остатки или добавьте их в свой любимый смузи.

Тщательно промойте ягоды, обязательно удалив все сбившиеся стебли или листья, а затем вылейте их в большую кастрюлю с примерно стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем процедите через влажный пакет для желе или несколько слоев тонкой марли. Измерьте, сколько сока было получено, и добавьте 1/2 стакана к 1 стакану сахара на каждые 8 ​​стаканов сока, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы он был.

Разогрейте сок в течение нескольких минут, пока он не начнет немного танцевать, но не позволяйте ему закипать. Выключите огонь и разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите горлышки банок, наденьте крышки и завинчивающиеся ленты, но не затягивайте их слишком сильно. Варите эти банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут, независимо от того, используете ли вы пинтовые или квартовые банки.

Золотая фруктовая смесь

Это даст около 8 пинт (16 чашек).Не стесняйтесь использовать мандарины с медом вместо апельсинов или нектарины вместо персиков.

• 4 стакана апельсинового сока (12-16 апельсинов, очищенных и отжатых)
• 4 стакана ананасового сока (2-3 ананаса, очищенных и выжимаемых)
• 4 стакана грейпфрутового сока (6-10 грейпфрутов, в зависимости от размера, очищенные и выжатые)
• 4 стакана персикового пюре (2 фунта персиков, очищенных, без косточек и пропущенных через блендер)

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, пока они не начнут немного кипеть; не дайте ему закипеть. Снимите с огня и снимите пену, которая могла скопиться на поверхности. Разлейте эту жидкость в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Вымойте ротовую полость, отрегулируйте крышки и завинчивающиеся ленты и готовьте на кипящей водяной бане в течение 20-25 минут.

Конечно, не все сладкоежки, поэтому вместо консервирования ягодных и других фруктовых соков вы также можете сохранить яркие, сочные овощные соки на холодные месяцы. Абсолютно великолепно открыть банку томатного сока в середине января и попробовать все ароматы июля; Я стараюсь прятать несколько банок среди маринованных овощей и тому подобного, поэтому я держу несколько вне поля зрения на тот случай, если мне понадобится взбодриться в марте (или даже в апреле …), когда еще есть снег на земле .

Томатный сок

• От 3 до 3 1/2 фунтов помидоров (считайте, что 3 помидора среднего размера = 1 фунт)
• Лимонный сок в бутылках

Вымойте помидоры, слейте с них воду, а затем надрежьте крестик на дне перед тем, как погрузить их в кипящую воду на минуту или две, чтобы очистить кожуру. Удалите кожуру, сердцевину и семян, а затем пропустите оставшуюся мякоть помидора через соковыжималку. Вылейте этот сок в кастрюлю и нагрейте, пока он немного не закипит, но не дайте ему закипеть.Разлейте этот горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку или 2 столовые ложки в каждую литровую банку.

Отрегулируйте двухэлементные колпачки (крышки и навинчивающиеся ленты) и обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане, добавляя дополнительную воду, если во время процесса уровень падает. С томатным соком вы также можете добавить немного соли или, если хотите, вы можете сделать из него приправленный томатный коктейль, добавив немного чесночного порошка, острого соуса и сухих трав (например, базилика и орегано) в кастрюлю во время сока. -погревающий шаг.

Овощная смесь на томатной основе

Это должно дать примерно 8 пинт сока.

• 10 или 11 фунтов помидоров (примерно 30 фруктов среднего размера)
• 1/4 стакана нарезанной кубиками сырой моркови
• 1/4 стакана нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана нарезанного зеленого перца
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• Лимонный сок в бутылках

Приготовьте помидоры таким же образом, как и для томатного сока, указанного выше, затем нарежьте дольками и тушите вместе с другими овощами в большой кастрюле с добавленными 1/2 стакана воды в течение примерно 20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. После того, как все закипело, взбейте все в блендере или кухонном комбайне, а затем процедите через слой марли. Нагрейте сок, пока он немного не закипит (не дайте ему закипеть) в течение 5 минут или около того, затем снимите с огня. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, а затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую пинтовую банку или по 1 1/2 чайной ложки в каждую полпинтовую банку, если вы их используете.Установите и отрегулируйте крышки и ленты, а затем обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане.

Это всего лишь несколько идей сока, которые пробудят ваше творчество, но есть бесчисленное множество различных рецептов, которые стоит изучить. Большинство фруктов имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы их можно было использовать на водяной бане, и замечательно иметь возможность открыть банку домашнего грейпфрутового, вишневого или виноградного сока, когда сами фрукты не в сезон. Обязательно изучите различные уровни кислотности фруктов, прежде чем решите консервировать партию, и помните, что, поскольку эти соки не содержат консервантов, они будут храниться в вашем холодильнике только 48-72 часа после открытия.Как и в случае с любыми домашними консервами, внимательно проверяйте банки, когда открываете их, и если содержимое пахнет «неприятно» или в нем есть какая-либо плесень или неидентифицируемые частицы, вылейте их и простерилизуйте банку. Еще один совет — снимите металлические кольца с банок перед их хранением: это не только убережет их от ржавчины при хранении, но и, если содержимое испортилось, газы внутри банок сразу же взорвут крышки.

Счастливого консервирования!

Южный коктейль без алкоголя —

Опубликовано: 3 сентября 2019 г. · Последнее изменение: 13 октября 2020 г. · автор Anecia · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Южный коктейль без алкоголя — теплый напиток на основе томатов, который вы часто найдете на общественных собраниях на Юге. Томатный сок, приправленный нужным количеством специй, подается теплым!

Встречайте гостей с холода теплым томатным аперитивом! Этот теплый безалкогольный напиток представляет собой смесь томатного сока и приправ — идеальный аперитив и быстрый способ согреться!

Интересно, что термин «аперитив» подразумевает алкогольный напиток, подаваемый перед ужином, но по этому рецепту можно подавать с выпивкой или без нее .

Вот что вам понадобится:

Томатный сок, Вустерширский соус, говяжий бульон, табаско, соль и перец.

Как приготовить:

Просто разогрейте все ингредиенты в кастрюле и подавайте! Это оно!

Какой томатный сок?

Для этого безалкогольного горячего напитка используйте обычный томатный сок или смесь, такую ​​как V8® или Zing Zang Bloody Mary mix®. Я использую простой томатный сок с пониженным содержанием натрия, чтобы контролировать уровень натрия, тепла и специй в рецепте.

Сделать заранее?

Если вы готовите аперитив заранее, храните его в плотно закрытой банке в холодильнике до момента подачи на стол. Когда вы будете готовы к подаче, нагрейте его на плите, пока он не станет красивым и горячим, а затем подавайте!

Хотите добавить алкоголь?

Если вы добавите ликер в этот зимний напиток, вы получите теплую Кровавую Мэри! Используйте прозрачный ликер, например водку или джин. Просто сначала нагрейте напиток, а затем разлейте спиртные напитки в отдельные чашки.

Безалкогольный южный томатный аперитив готовится легко и быстро, он отлично сочетается с вареными креветками, крабовым соусом или элегантным сырным соусом !

Это также отличный теплый напиток для зимних прогулок, встреч и футбольных матчей!

Южный коктейль без алкоголя идеально подходит для специально назначенных водителей на вашем следующем мероприятии!

Связанные рецепты:

Если вы готовите этот рецепт, прокрутите вниз и оставьте оценку и комментарий! Я люблю слышать от вас! Спасибо!

Южный коктейль без алкоголя

Тёплый и пряный томатный сок с добавлением приправ! Без алкоголя и идеально подходит для зимних посиделок, позднего завтрака, детского или свадебного душа!

Курс: закуски, напитки

Кухня: международная

Время приготовления: 0 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 2 чашки

калорий: 52 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана томатного сока
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• ½ стакана говяжьего бульона / бульон
• ½ чайной ложки соуса из красного перца Табаско
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• щепотка соли
• соленая соль , сельдерей, маринованный укроп, гарнир по желанию

Примечания

• Получается 2 чашки; Обычно я даю чашки на человека, но иногда люди выпивают больше
.