Сколько варить до готовности цветную капусту: Как правильно варить цветную капусту, сколько

Как варить цветную капусту в кастрюле

Этот продукт не может храниться столь же долго, как белокочанная капуста, поэтому готовить ее нужно как можно быстрее, в противном случае она может быстро испортиться. Если она хранится слишком долго, то поверхность начинает чернеть. Перед приготовлением цветную капусту нужно правильно подготовить:

срезать кочерыжку ниже разветвления;

удалить листья;

убрать подгнившие части капусты, если верхушки потемнели либо завяли – зачистите их теркой;

вилок перед приготовлением поместите в соленую воду (две ст. ложки на литр) – это поможет устранить вредителей, которые могли остаться внутри;

промойте вилок в холодной воде.

Если вы готовите порционные блюда, то не разделяйте кочан, а для приготовления гарнира его можно разобрать на соцветия.

Как варить цветную капусту свежую

Нам понадобится:

• Цветная капуста;
• Вода;
• Соль.

Как варить цветную капусту свежую пошагово

1.

Покупаем качанчик свежей цветной капусты.

2.

Промываем его.

3.

Капусту чистим, делим на соцветия, убираем испорченные места, то есть тщательно перебираем. Можно снова промыть от мусора.

4.

Соцветия готовы к варке.

5.

Кастрюля наполняется водой.

5.

Можно немного посолить (примерно 10 грамм на литр).

5.

Ставим на огонь и дожидаемся закипания воды.

5.

В кипяток укладываются соцветия капусты.

5.

После чего нужно снова дождаться, пока вода закипит. Далее интенсивность огня на плите снижается до слабой – благодаря этому цвет продукта сохраняется.

5.

Цветная капуста готовится быстро, поэтому ее нужно постоянно проверять, протыкая ножом. Не допускайте переваривания, в противном случае. Перед тем, как подавать готовое блюдо на стол, подержите его в отваре несколько минут, но не передержите, иначе она пожелтеет. Обычно капуста готова спустя 10-12 минут.

5.

Вареная капуста используется как гарнир, а также из нее получается вкусное пюре для деток для первого прикорма. Также для первого прикорма используют вареную брокколи.

Другие способы приготовления:

• В пароварке. Обработанную капусту следует разделить на отдельные соцветия, и разместить в чаше пароварки. Варить на пару следует в течение 20-25 минут. Этот метод сохраняет максимум полезных веществ;
• В микроволновой печи. Кочан можно варить в цельном виде либо предварительно разделив его на соцветия. В первом случае используется кастрюля, накрытая крышкой, во втором – другая посуда, подходящая по размерам.

Также возможно приготовление в микроволновке методом тушения. Кочан разделяется на кочешки, укладывается в посуду, куда добавляется молоко из расчета 3 ст.л. на 500 грамм капусты. Емкость накрывается крышкой, и тушится в течение 3 минут. Затем в блюдо добавляются специи, после чего его нужно готовить еще 10 минут.

Как варить цветную капусту замороженную

Если нет возможности приготовить капусту сразу после приобретения, ее можно хранить в морозилке. В таком случае процесс варки будет несколько отличаться:

1. Соленая вода доводится до кипения.
2. Когда вода вскипит, в нее помещается замороженная капуста.
3. Обычно замороженная капуста сварится через 10-12 минут. После приготовления откиньте на дуршлаг.

Важно не размораживать овощ до того, как он будет помещен в кипяток.

Как варить цветную капусту для ребенка

Прежде, чем приготовить питание для ребенка на основе натуральных продуктов, нужно максимально тщательно обработать их. Разделите кочан на соцветия, тщательно вымойте, уложите в эмалированную посуду и замочите в подсоленной воде на полчаса. Это позволит устранить насекомых и химикатов, которые могли остаться внутри. Чтобы приготовить детское пюре, используйте данный рецепт

Как варить цветную капусту для ребенка пошагово

1. В покрытой эмалью кастрюле вскипятите немного воды, и уложите вовнутрь соцветия так, чтобы вода их покрывала.
2. Поле закипания отварите капусту еще 7-10 минут.
3. Вытащите соцветия шумовкой, бульон можно использовать для создания пюре.
4. Обработайте капусту в блендере, либо протрите при помощи терки.

Если ребенку еще не исполнился год, добавлять соль не нужно. Полученная в результате перемалывания масса смешивается с бульоном.

С

Для успешного приготовления данного продукта руководствуйтесь такими рекомендациями.

Сколько варить цветную капусту свежую

Свежая цветная капуста, разделенная на соцветия, варится 10-12 минут.

Сколько варить цветную капусту замороженную

Замороженная цветная капуста варится – 10-12 минут, предварительно размораживать ее не нужно, можно сразу бросать в кипяток.

Сколько варить цветную капусту перед жаркой

Перед вторым видом тепловой обработки — жаркой, долго капусту варить не стоит, достаточно – 5-7 минут.

Сколько варить цветную капусту для ребенка

Обычно ребенку варят молодую капусту с небольшими соцветиями, а также берут не много самой капусты, в таком случае достаточно ее проварить 7-10 минут. Мягкость можно проверить вилкой.

Данные показатели не учитывают время, необходимое для доведения воды до температуры кипения.

Пищевая ценность вареной цветной капусты

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как приготовить цветную капусту

Наверняка, не все знают, как приготовить цветную капусту, чтобы блюдо было вкусным и полезным. А между тем, сделать это совсем несложно. Главная задача – правильно выбрать овощ. Самой лучшей считается цветная капуста, имеющая плотную головку белого цвета с крепко сросшимися соцветиями. В предлагаемом блюде разобранную на соцветия капусту, сначала необходимо отварить, затем обжарить на сливочном масле с добавлением хлебной крошки. Как результат – аппетитное, сочное и очень нежное кушанье, которое станет великолепным гарниром к блюдам из мяса, риса и картофеля.

Как приготовить цветную капусту

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1 кг,
• батон белый черствый – 3 ломтика,
• масло сливочное – 100 г,
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Цветную капусту освободите от листьев, отрежьте кочерыжку, находящуюся у разветвления кочана, и хорошо промойте под струей холодной воды. Затем разберите на небольшие кочешки.

Вскипятите в кастрюле, подходящей по объему, воду. Подсолите. Выложите соцветия и варите их при слабом кипении 5-7 минут. Время варки зависит от размера кочешков, но, непременно проследите, чтобы капуста осталась слегка твердоватой, в противном случае при жарке она превратится в пюре.

Отварную капусту выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Батон нарежьте кубиками размером приблизительно 1х1 см.

Выложите хлеб на противень и отправьте в духовку, разогретую до 120° C. Готовьте сухарики, не переворачивая, 30-35 минут.

По истечении указанного времени противень выньте из духового шкафа, сухарики остудите и переложите в чашу блендера. На большой скорости измельчите хлеб в крошку.

В большой сковороде распустите сливочное масло и выложите отварные соцветия.

Добавьте сухарную крошку и посолите. Перемешайте. Обжарьте на небольшом огне до легкого золотистого оттенка.

При подаче на стол можете оформить цветную капусту с сухарями измельченными листочками петрушки. Дополнительно в соуснике можете подать растопленное сливочное масло.

Хозяйке на заметку:

Вкусно приготовить цветную капусту вы можете несколько иначе. Отварные соцветия поджарьте на сливочном масле, затем посыпьте поджаренными на другой сковородке сухарями и выложите на блюдо.

Как приготовить цветную капусту рассказала Анна К.

в кастрюле, мультиварке, микроволновке, пароварке на Webspoon.ru

Как сварить цветную капусту вкусно и полезно

Хозяйки широко используют цветную капусту при приготовлении блюд. Её запекают, тушат, жарят, варят. Очень важно не только знать, сколько варится цветная капуста, но и выбрать её правильно. Выбирайте капусту молочной зрелости, невялую и без повреждений, особенно если вы хотите приготовить капусту для прикорма ребёнку. Чтобы сварить цветную капусту, учтите некоторые особенности этого процесса:

— если вам нужно отварить цветную капусту перед жаркой, то её надо изначально разделить на соцветия;

— цветная капуста варится в слегка подсоленной воде на протяжении 10-12 минут после закипания воды;

— для салатов варите капусту на протяжении 6-7 минут времени;

— при варке свежей капусты, не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае она может пожелтеть;

— в воду можно добавить 1/4 часть молока для того, чтобы капуста оставалась белой;

— замороженную цветную капусту варят в холодной подсоленной воде, накрыв крышкой, 12-15 минут;

— отвар после варки цветной капусты лучше не выливать, он содержит много микроэлементов и витаминов.

Рецепты с ингредиентом капуста цветная

Ингредиенты:

• Вода
• Капуста цветная
• Соль

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Дуршлаг
• Нож
• Доска кухонная

Как варить цветную капусту в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для варки нам понадобится свежая цветная капуста — 200 грамм, вода — 500 мл, соль — 0,5 ч. л., нож, кухонная доска, кастрюля, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Воду с солью довести до кипения. Опустить цветную капусту в кипяток. Варим в кипящей воде на небольшом огне, на протяжении 10-12 минут до готовности, без крышки.

Шаг 5Ссылка

Воду слить. Варёная цветная капуста готова к работе.

Ингредиенты:

• Вода
• Капуста цветная

Нам понадобятся:

• Нож
• Пароварка
• Доска кухонная

Как варить цветную капусту в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится цветная капуста (150 грамм), вода, пароварка, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Капусту разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под проточной водой.

Выложить цветную капусту в лоток пароварки. В чашу налить 250 мл воды.

Шаг 5Ссылка

Варить на пару на протяжении 20 минут.

Ингредиенты:

• Вода
• Капуста цветная

Нам понадобятся:

• Дуршлаг
• Нож
• Доска кухонная
• Плёнка пищевая
• Посуда для микроволновки

Как варить цветную капусту в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится цветная капуста — 120 г, вода — 75 мл, пищевая плёнка, нож, кухонная доска, дуршлаг, посуда для микроволновки.

Шаг 2Ссылка

Капусту разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть цветную капусту под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Выложить капусту в посуду для микроволновки. Добавить воду.

Шаг 5Ссылка

Накрыть посуду пищевой плёнкой.

Шаг 6Ссылка

Готовить в микроволновой печи при мощности 800 Вт на протяжении 6 минут. После завершения работы, оставить капусту в микроволновке ещё на 3 минуты.

Шаг 7Ссылка

Воду слить. Капуста готова.

Ингредиенты:

• Вода
• Капуста цветная

Нам понадобятся:

• Мультиварка
• Нож
• Доска кухонная

Как варить цветную капусту в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы сварить цветную капусту, понадобится вода — 250 мл, нож, кухонная доска, мультиварка, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Капусту (150 грамм) разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под водой.

Шаг 4Ссылка

Выложить капусту в чашу мультиварки. Добавить воду. Готовить в режиме «Выпечка» на протяжении 25 минут.

Шаг 5Ссылка

Воду слить. Цветная капуста готова.

Как и сколько варить цветную капусту?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 24.01.2021

Цветная капуста имеет множество полезных свойств, хорошо усваивается в организме человека, при этом её легко и быстро готовить, поэтому рассмотрим сколько по времени и как правильно варить цветную, чтобы она получилась вкусной, не разварилась и сохранила в себе большую часть полезных свойств.

Сколько по времени варить цветную капусту?

Время варки цветной капусты, как замороженной, так и свежей не особо отличается и в среднем составляет 15 минут, при этом всегда важно помнить, что при варке цветную капусту кладут в уже закипевшую воду в кастрюле. Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить цветную капусту различными способами:

• Сколько варить свежую цветную капусту? Время варки свежей цветной капусты до готовности в кастрюле составляет 7-10 минут (в зависимости от размера соцветий).
• Сколько варить замороженную цветную капусту? Время варки замороженной цветной капусты в кастрюле составляет 10-12 минут (размораживать предварительно не нужно, закладываем в закипевшую воду).
• Сколько варить цветную капусту перед жаркой? Если цветную капусту необходимо немного приварить перед жаркой или тушением, её варят всего 3-5 минут в кастрюле после закипания воды.
• Сколько времени минут варить цветную капусту в мультиварке? Время варки цветной капусты в мультиварке составляет 15-20 минут в режиме «Варка на пару».

Узнав, сколько варить цветную капусту до готовности, рассмотрим далее подробнее сам процесс приготовления, чтобы знать, как вкусно сварить цветную капусту в кастрюле и мультиварке в домашних условиях.

Читаем также: сколько варить брокколи?

Как разобрать цветную капусту на соцветия и подготовить к варке

При первом приготовлении свежей цветной капусты по любому рецепту у многих начинающих кулинаров возникает проблема с разделкой кочана на соцветия, поэтому ниже рассмотрим подробнее, в какой последовательности это делать:

• Срезаем с кочана все листья, а также аккуратно ножом удаляем подпорченные соцветия (если таковые имеются).
• Промываем кочан в чистой холодной проточной воде.
• Кладем цветную капусту на разделочную доску кочерыжкой вверх и аккуратно по кругу срезаем крепления соцветий (сами соцветия сразу отделяем от кочерыжки). Таким образом отделяем все крупные соцветия от кочерыжки.
• Подобным образом разделываем крупные соцветия на более мелкие (срезая крепления мелких соцветий на более крупных).
• Разобранную на соцветия цветную капусту далее можно использовать для варки или при приготовлении различных блюд из неё по выбранным рецептам.

Также советуем посмотреть пошаговое видео, как разделять цветную капусту на соцветия, в котором более наглядно описан весь процесс:

Как варить свежую и замороженную цветную капусту в кастрюле?

• Общее время приготовления: 15 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 10 минут.
• Калорийность: 23 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Потребуются такие ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочан;
• Вода – 1.5-2 литра;
• Соль – 1.5-2 чайных ложки.

Варка цветной капусты в кастрюле проходит в одной последовательности, как свежей, так и замороженной, отличие лишь в том, что свежую предварительно необходимо почистить и нарезать, а замороженная прошла уже данные этапы перед фасовкой на заводе. Рассмотрим пошагово, как правильно варить цветную капусту в кастрюле:

• Если цветная капуста свежая, предварительно очищаем её от листьев, вырезаем темные места на соцветиях (если таковые имеются).
• Далее нарезаем цветную капусту на небольшие кусочки, вырезаем кочерыжку и тщательно промываем её под проточной водой.

• Заливаем воду в кастрюлю с расчетом, чтобы после добавления цветной капусты, вода полностью её покрывала, добавляем соль (чайная ложка соли на 1 литр воды) и ставим на большой огонь.

• После того, как вода в кастрюле закипела, выкладываем в кипяток подготовленную свежую цветную капусту (или замороженную, при этом размораживать заранее её не нужно) и после повторного закипания воды варим на среднем огне: свежую цветную капусту 7-10 минут (замороженную на 2 минуты больше).

• После того, как цветная капуста сварилась, перекладываем её в дуршлаг и ожидаем пока стечет с неё вода. Вот и всё! Вкусная вареная цветная капуста готова к употреблению.

На заметку: при варке в воду можно добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы цветная капуста не темнела, а также не нужно накрывать кастрюлю крышкой.

Как сварить цветную капусту в мультиварке или в пароварке на пару?

Для того, чтобы приготовить вкусную и сочную цветную капусту в мультиварке, её готовят зачастую в режиме «На пару» (как в пароварке). Рассмотрим пошагово, как варить цветную капусту в мультиварке:

• Свежую цветную капусту предварительно очищаем от листьев, тщательно промываем и нарезаем на кусочки, после чего помещаем в специальную подставку в мультиварке (замороженную цветную капусту кладем без разморозки).
• Заливаем воду в мультиварку так, чтобы она покрывала половину цветной капусты.
• Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Варка на пару» (Пароварка), таймер выставляем на 15 минут (если цветная капуста замороженная, таймер выставляем на 20 минут) и нажимаем «Старт».
• После звукового сигнала выкладываем сваренную цветную капусту на тарелку и ожидаем, пока она немного остынет, после чего она готова к употреблению.

Как сварить цветную капусту в микроволновке

При использовании микроволновой печи приготовить цветную капусту можно намного быстрее, чем традиционными способами, при этом данная процедура более похожа на варку на пару в пароварке:

• Подготовленные соцветия выкладываем в глубокую тарелку (пригодную для использования в микроволновой печи).
• Добавляем в тарелку с цветной капустой 2-3 столовых ложки воды (в зависимости от количества соцветий и размера тарелки), после чего накрываем эту тарелку другой плоской тарелкой и помещаем её в микроволновку.
• Выставляем на максимальную мощность и указываем время приготовления 5-8 минут (если нужны более хрустящие соцветия – готовим меньше, если более мягкие – готовим дольше).
• После звукового сигнала аккуратной достаем тарелку из микроволновки (будет горячая) и проверяем цветную капусту на готовность.

Читаем также статьи на темы:

Ответы на популярные вопросы о варке цветной капусты

• Нужно ли мыть цветную капусту перед варкой? Если капуста была замороженной, то не нужно, если куплена свежая – лучше помыть весь кочан перед разделкой на соцветия (на прилавках магазина на ней оседала пыль и могли попасть другие загрязнения).
• Нужно ли размораживать замороженную цветную капусту перед варкой? Замороженные соцветия цветной капусты перед варкой не размораживают (сразу пригодна для готовки, но может немного увеличится время варки в отличии от свежего овоща).
• Нужно ли закрывать кастрюлю крышкой при варке? При варке цветной капусты кастрюлю лучше не накрывать крышкой, чтобы соцветия не приобрели желтоватый оттенок.
• Как сварить цветную капусту, чтобы она хрустела? Чтобы соцветия были более хрустящими и не разваренными, нужно готовить цветную капусту на несколько минут меньше указанного времени в разделе о времени варки.
• Как сделать пюре из цветной капусты? Чтобы приготовить вкусное однородное пюре, соцветия цветной капусты варят одним из перечисленных в этой статье способов до полной готовности (соцветия должны стать мягкими), после чего делают из них пюре (толкут в кастрюле толкучкой для пюре или пюрируют в блендере).

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно отварить цветную капусту (замороженную и свежую), Вы всегда сможете быстро приготовить этот вкусный и полезный овощ для своей семьи, в частности для ребенка, ведь она очень полезна и её рекомендую кушать в любом возрасте. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить цветную капусту, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить цветную капусту в кастрюле, на пару, в микроволновке?

Соцветия продукта, набирающего популярность, отличаются не только тонким вкусом и пользой, они еще и лучше многих других овощей усваиваются организмом. Если знать, сколько варить цветную капусту и как это правильно делать, можно рассчитывать на получение уникального по многим параметрам блюда. Продолжительность обработки компонента минимальна – от 10-12 до 20-25 минут в зависимости от выбранного прибора. Этого времени хватает, чтобы довести ингредиент до готовности, но сберечь в нем полезные компоненты в максимальном объеме.

Как подготовить цветную капусту к варке?

При работе с цветной капустой нужно соблюдать определенные правила. Особое внимание уделяется подготовительному этапу. Если сделать все правильно, шансов на получение желаемого результата будет больше.

• Срок хранения овоща небольшой, поэтому использовать его следует в первые же часы после покупки. Если такой возможности нет, свежую капусту следует заморозить, на ее пользе и вкусовых характеристиках это никак не скажется.
• Не стоит приобретать кочаны с темными пятнами на соцветиях. Они указывают на продолжительное или неправильное хранение. Даже если такие участки вырезать, у продукта сохранится слегка горьковатый привкус.
• С кочана срезаем листья и удаляем плотную кочерыжку. Все проблемные места вырезаем ножом. Увядшие соцветия надо обработать теркой, чтобы удалить все лишнее и невкусное.

Совет: Очень популярен рецепт, при котором цветная капуста обжаривается или тушится с яйцом. Но злоупотреблять им не нужно, в процессе такой обработки даже в таком полезном овоще важные вещества разрушаются за несколько минут. Если очень нравится сочетание этих компонентов, лучше отварить их отдельно, мелко нарезать и перемешать уже в тарелке.

• В литре холодной воды разводим две столовых ложки. В полученный раствор опускаем заготовку и оставляем на 15-20 минут. Данная манипуляция поможет избавиться от личинок, слизняков и гусениц, которые часто прячутся между соцветиями.

После проведенной обработки капусту тщательно промываем под холодной водой. При необходимости разбираем овощ на соцветия и используем по назначению.

Варим цветную капусту в кастрюле, на пару, в мультиварке

Для отваривания цветной капусты можно приспособить любой кухонный девайс. Чаще всего хозяйки используют такие способы и подходы, чтобы быстро и вкусно приготовить компонент:

• В кастрюле. В емкость наливаем воду, слегка ее подсаливаем и дожидаемся закипания жидкости. Закладываем капусту, разобранную на соцветия. После того, как состав повторно закипит, уменьшаем огонь до минимума. Варка продолжается 10-12 минут. Степень готовности определяется путем снятия пробы. Если заготовку планируется в дальнейшем обжаривать, то достаточно и 7-минутной варки.

• На пару. Правильно обработанный и разобранный на соцветия продукт выкладываем в чашу пароварки или дуршлаг, закрепленный над кастрюлей с кипящей водой. Варить его нужно 20-25 минут, пока он не приобретет желаемую текстуру.

• В мультиварке. Здесь овощ можно сварить двумя способами – как в кастрюле или на пару. В первом случае продолжительность обработки составит 7-12 минут, во втором – 15-20 минут.

Готовый продукт не рекомендуется в течение длительного времени держать в горячем отваре. Соцветия могут от этого пожелтеть, что будет выглядеть не очень аппетитно. А вот если жидкость будет уже холодной, продукт пролежит в ней несколько часов, сохраняя свои изначальные характеристики.

Варианты отваривания цветной капусты в микроволновке

Перед тем, как варить цветную капусту в СВЧ-печи, ее следует обязательно разделить на соцветия. Для обработки целых кочанов эта методика не подходит, воздействие не будет равномерным. Для отваривания овоща применяются такие подходы:

• Соцветия выкладываем в глубокую миску, на треть заливаем водой и слегка присаливаем. Закрываем емкость крышкой и отвариваем в течение 5-7 минут, используя для этого максимальную мощность. Чтобы получилось очень вкусно, заготовку после этого следует немного настоять под крышкой.
• Если кочан нужно сохранить в максимально целом виде, разделяем его на четыре части и выкладываем в кастрюлю. Заливаем овощ водой и тушим 15-18 минут на максимальной мощности. Степень готовности определяем вилкой.
• Цветную капусту можно варить не только в воде, но и в молоке. Главное, не делать это слишком долго, иначе заготовка превратится в кашу. На 0,5 кг соцветий берем 3 столовых ложки молока и щепотку соли. Варку проводим в посуде под крышкой в течение 3 минут на максимальной мощности и еще 10 минут на средней мощности.

Если нужно какое-то время продержать капусту до подачи на стол, лишнюю жидкость из емкости следует слить, а компонент опять убрать в микроволновку. Но и в этом случае не стоит ждать более 30-40 минут.

Несколько полезных рекомендаций

Чтобы всегда получать вкусный и полезный продукт, мало действовать правильно, следует еще и знать несколько секретов:

• Замороженную капусту не надо предварительно размораживать. Просто опускаем ее в подсоленную воду после закипания и варим 12-15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и используем по назначению.
• Кочерыжки от соцветий не стоит выбрасывать, в них очень много полезных компонентов. Их также можно отварить, измельчить и использовать в качестве дополнительного компонента соусов и супов.
• Плотные соцветия лучше всего пускать на салаты и гарнир. Из рыхлых элементов получаются отличные супы.

В процессе обработки цветной капусты ее следует держать подальше от прямых солнечных лучей. В противном случае она будет размягчаться и темнеть прямо на глазах.

Как правильно варить цветную капусту

Сказать что-нибудь еще о популярности цветной капусты в кулинарии сегодня весьма затруднительно. Этот полезный и, несомненно, вкусный овощ употребляется в пищу в разном виде. Цветная капуста – это неотъемлемый атрибут многих супов, овощных блюд, рагу и пр.

Ее можно жарить, запекать и даже есть сырой. Но предпочтительнее всего цветную капусту именно варить. Но только, как оказалось, далеко не все знают, сколько времени варить цветную капусту, чтобы в ней сохранялись все необходимые витамины и минералы, а сам овощ осталась слегка хрустящим и сочным. Как обычно, мы расскажем вам об этом.

Как выбрать цветную капусту

Хорошая свежая и замороженная капуста имеет кремовый оттенок. Окраска должна быть равномерной, без тёмных, жёлтых или каких-либо других пятен.
Головка свежей капусты должна быть твёрдой и упругой, а соцветия — плотно прилегающими друг к другу. Обратите внимание на листья у основания кочана: они не должны быть вялыми, сухими или подпорченными.

Свежая цветная капуста

Советы и рекомендации

Чтобы продукт получился максимально полезным и вкусным, рекомендуется взять на заметку следующие советы:

• Капусту нужно класть только в кипящую воду. Если это условие не соблюдается, соцветия могут потерять свою форму.
• Отварить капусту можно не только в воде, но и в молоке. В таком варианте она будет иметь более нежный вкус.
• При выборе капусты обратите внимание на вилки. Если они достаточно плотные, то такой овощ лучше подойдет для применения в салатах или вторых блюдах. Если рыхлый — оптимальный вариант для супа.

Если вы не планируете сразу готовить блюдо из цветной капусты, хранить ее лучше всего в темном, прохладном месте при нормальной влажности.

Если вы знаете, как правильно варить цветную капусту, вы легко приготовите полезные и легкие блюда, которые, несомненно, придутся по вкусу и гостям и домашним. Этот овощ прекрасно сочетается с другими продуктами в супах, салатах и гарнирах.

Как подготовить цветную капусту

Замороженные соцветия не нужно предварительно размораживать и мыть. Если на них есть снег, просто счистите его.

У свежего кочана нужно сперва оторвать листья. Разрежьте овощ на четыре части вдоль кочерыжки. Потом удалите её и разберите капусту на соцветия.

Есть и другой способ. Удалите с кочана листья и отрежьте нижнюю выпирающую часть кочерыжки. Ножом снимите с неё соцветия по кругу. Если они крупные, разберите их руками или разрежьте.

Нарезанные соцветия тщательно промойте под прохладной проточной водой.

Кочерыжки цветной капусты тоже можно есть. Нужно только счистить с них верхний слой.

Видео-рецепт: отварная капуста, обжаренная на сковороде

Очень вкусна цветная капуста, обжаренная в кляре во фритюре.

Для приготовления блюда возьмите вилок цветной капусты весом чуть больше килограмма. Обязательно выбирайте неповрежденный вилок без черных пятен и с крепкими, не вялыми соцветиями:

Цветную капусту нужно ополоснуть холодной водой, удалить листочки, срезать черенок. Подготовленную капусту опустите в кипящую воду и варите минуты 3-4 после закипания. Если капусту предварительно не подварить, она будет практически сырой, а сырая цветная капуста не очень вкусна, если же капусту переварить, обжаренная, она будет слишком мягкой и утратит все полезные свойства.

Подваренную капусту разберите на соцветия. Приготовьте кляр: взбейте 3-4 яйца со щепоткой соли, добавьте стакан молока и такое количество муки, чтобы получилась смесь, похожая на негустую сметану. В эту смесь добавьте щепотку черного молотого перца и немного соли. Во фритюрнице или в казане разогрейте растительное масло.

• Соцветия капусты с помощью вилки или зубочистки обмакивайте в кляр и опускайте в горячее масло по несколько штук за один раз. Когда капуста зарумянится, доставайте ее из масла и опускайте следующую партию. Горячую капусту посыпьте рубленой зеленью и подавайте сразу, чтобы корочка оставалась хрустящей.

Степень готовности продукта зависит от размера соцветий. Кто-то предпочитает варить кочан целиком, и лишь потом разбирать его на части.

Отварить замороженную капусту легко. Правильно это делать в глубокой кастрюле. Как только подойдет время, нужно проверить готовность овоща с помощью вилки или острого ножа.

Протыкать вилкой или ножом нужно не белую часть, а зеленую – «ножку» соцветия. Если же протыкать периодически белую часть, то соцветие начнет крошиться прямо в воде и потеряет свою форму. Это испортит продукт, и его будет сложно поштучно приготовить в кляре.

Аккуратно проткните зеленую часть соцветия. Если вилка или нож легко входят, то овощ готов.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl Enter и мы всё исправим!

О пользе цветной капусты сказано и написано немало. И все же далеко не каждому нравится вкус этого овоща. Связано это с тем, что многие не знают, как правильно приготовить его, в частности, сколько варить цветную капусту перед жаркой или тушением. Но, сделав все по правилам, можно быть уверенными, что блюдо получится очень вкусным.

Цветная капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Она часто используется как прикорм для малышей или как диетическое блюдо для людей, соблюдающих диету. Есть овощ при желании возможно сырым, но такой вариант по вкусу лишь некоторым гурманам, поэтому необходимо научиться вкусно готовить блюда из него, правильно варить и подавать готовые шедевры кулинарии. Сварить свежую цветную капусту можно несколькими способами: классическим (используя кастрюлю), в мультиварке, пароварке или духовке.

Уже на протяжении нескольких столетий свежую цветную капусту, на начальном этапе приготовления, варят в кастрюле. Это обеспечивает ей необходимую мягкость, помогает раскрыть лучшие вкусовые качества. Времени и усилий данный процесс занимает минимум, а готовый результат способен поразить даже самых взыскательных гурманов. Что потребуется для варки:

• Свежая цветная капуста – 1 кочан.
• Эмалированная кастрюля небольших размеров.
• Соль поваренная – небольшая щепотка.
• Вода.

Пошаговое описание процесса, как варить цветную капусту:

• Кочан цветной капусты разрезать вдоль, разделить на небольшие соцветия. Желательно сделать все части одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно проварились.
• Выложить соцветия в емкость, залить водой, чтобы она слегка покрыла капусту, слегка посолить.
• Поставить на большой огонь, дать закипеть. Варить овощи 7 минут.
• Если во время варки закрыть кастрюлю крышкой, овощи пожелтеют. Для сохранения белоснежного цвета, варить стоит в открытой емкости, а в воду добавить на кончике ножа лимонную кислоту, сок лимона или уксус.
• По истечении времени, вынуть соцветия из воды. Оставшийся отвар богат витаминами, полезными свойствами, поэтому идеально подойдет для приготовления супа.

Для того чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, варить его нужно в мультиварке или пароварке. Такой способ обработки требует минимум усилий, а вот по времени процесс немного длиннее, чем, к примеру, варка в кастрюле. Варить цветную капусту с помощью современной кухонной техники – это сплошное удовольствие, а полученный вкусный и полезный овощ придется по вкусу всем близким или неожиданным гостям.

Предлагаем ознакомиться Можно ли есть куркуму при гастрите

Для приготовления потребуется:

• Свежая цветная капуста – 1 кочан.
• Вода.
• Мультиварка или пароварка.
• Небольшая щепотка соли.

Поэтапный процесс варки:

• Кочан замочить в холодной воде на пятнадцать минут – это поможет избавиться от грязи, насекомых.
• Разделить продукт на одинаковые соцветия.
• В чашу мультиварки или пароварки налить воду, сверху установить емкость для приготовления на пару, куда выложить соцветия.
• Закрыть крышку устройства, выбрать режим «Пар». Время варки зависит от возможностей и функционала техники, но примерно стоит ориентироваться на такие показатели: мультиварка – 13-18 минут, пароварка – 25-30.
• По окончании приготовления продукт выложить и дать немного остыть, прежде чем приступать к дальнейшим манипуляциям.

Часто случается так, что времени на приготовление обеда очень мало, а порадовать близких людей чем-то вкусненьким и полезным очень хочется. Идеальный вариант – цветная капуста, а чтобы сэкономить время на отваривании, произвести этот процесс следует в микроволновке. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты и атрибуты:

• Капуста свежая цветная.
• Вода – 3-5 ст. л.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Емкость для микроволновки. Важно помнить: для приготовления не может использоваться металлическая посуда – это может привести к поломке техники.

Как варить цветную капусту пошагово в микроволновке:

• Очистить все листья, кочан разделить на соцветия и тщательно промыть под проточной прохладной водой.
• Выложить овощи в посуду, добавить несколько столовых ложек воды и щепотку соли.
• Накрыть емкость крышкой, поставить в микроволновую печь.
• Включить микроволновку на полную мощность и варить четыре минуты, после чего перемешать соцветия и поставить еще на 3 минуты.
• Проверить готовность очень просто – стебли становятся мягче и легко протыкаются ножом.

Оригинальный способ готовки цветной капусты – в духовке. Он известен не многим, но полученное блюдо не оставит равнодушным даже человека с самым изысканными вкусовыми предпочтениями. Для того чтобы приготовить овощи потребуются такие ингредиенты и аксессуары:

• Противень с высокими бортами.
• Капуста цветная свежая.
• Молоко – 3 ложки столовые.
• 3 куриных яйца.
• Сыр твердый – 150 грамм.
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка, травы).

• Свежую капусту цветную очистить от зеленых листьев и разделить на соцветия.
• Тщательно промыть под проточной прохладной водой.
• Сложить в кастрюлю эмалированную, добавить соль, немного воды, закипятить и варить десять минут.
• Промыть под проточной водой и выложить в противень, предварительно смазанный растительным маслом.
• В отдельной емкости взбить яйца с молоком и добавлением зелени. Смесью залить овощи, посыпать тертым сыром.
• Отправить в духовку на 20 минут до полного запекания.
• Изумительно вкусная и полезная закуска готова. Такое блюдо подойдет для тихого семейного ужина или для небольшого торжества.

Для того чтобы наслаждаться вкусными и полезными овощами зимой, их необходимо подготовить с лета, поддав заморозке. Ингредиенты:

• Капуста цветная.
• Кислота лимонная.
• Вода кипяток и прохладная.
• Емкость для варки и пакеты для хранения.

Для того чтобы свежезамороженная цветная капуста не потемнела и сохранила свои лучшие полезные качества, необходимо выполнить следующие действия, соблюдая такие правила:

• Прежде всего, необходимо тщательно подойти к выбору овоща: кочан должен быть плотным, без видимых темных пятен, вялых элементов и прочих повреждений.
• Овощ разделить на соцветия одинаковые по размерам, не стоит делать слишком большие части.
• Тщательно вымыть все соцветия от возможной грязи, насекомых и результатов химической обработки.
• Для того чтобы сохранить белоснежный цвет капусты, необходимо произвести следующие действия:

• Соцветия выложить в кастрюлю с кипяченой водой на несколько минут.
• С помощью шумовки достать соцветия и поместить в прохладную воду или просто промыть холодной жидкостью.
• В кипящую воду необходимо добавить лимонную кислоту, пропорция 1/3 ложки чайной на один литр воды. Такая смесь поможет предотвратить потемнение овощей.
• Опустить соцветия в кипяток с лимонной кислотой, проварить приблизительно три минуты, пока они не начнут всплывать.
• Выложить овощи в дуршлаг, переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнюю жидкость.
• Расфасовать овощи по пакетам или пластиковым емкостям, отправить в морозильную камеру.

Для салатов

Дальше следует решить, для каких целей планируется отваривание соцветий. Если они предназначены для салатов, то овощ нужно доводить до полной готовности. Соцветия при этом мягкие, сохранили свою форму, не разваливаются на части.

Когда задумано приготовление овоща на сковороде или в духовом шкафу, то капусту нужно немного недоварить. Это как раз тот случай, когда нужно выключить огонь за 3-5 минут до конца варки. Не стоит переживать по поводу возможного сырого и неготового продукта. Соцветия в дальнейшем пройдут ещё одну тепловую обработку. В противном случае, вы рискуете получить разваливающуюся кашу из капусты.

В супе

Сколько варить свежую и замороженную цветную капусту

Замороженная капуста варится столько же, сколько свежая. Но если на соцветиях много льда, нужно готовить их чуть дольше.

Следить надо не только за временем варки, но и за внешним видом капусты. Готовый овощ легко протыкается ножом. Но если его переварить, он размякнет, потеряет форму и станет неаппетитным.

Если вы планируете после варки ещё и обжаривать капусту, то готовьте её примерно в два раза меньше, чем указано в рекомендациях ниже. Полностью сваренный овощ при жарке развалится. Кстати, возможно, вам понравится именно полуготовая капуста: она остаётся слегка хрустящей.

Как варить цветную капусту в кастрюле

В воде

Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.

На пару

Вскипятите в кастрюле воду. Сверху разместите дуршлаг, сито или специальную подставку для варки на пару так, чтобы они не касались воды.

Выложите туда цветную капусту и накройте крышкой. Готовьте овощ на среднем огне 15–20 минут в зависимости от желаемой мягкости.

thespruceeats.com

Рецепт цветной капусты, запеченной под сырным соусом

Для этого несложного блюда понадобиться:

• один килограммовый кочан цветной капусты;
• столовая ложка муки;
• 250 г молока;
• 25 г сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• соль;
• перец.

Разобранную на отдельные соцветия, цветную капусту отварить приблизительно 7-8 минут. Откинуть на дуршлаг. Приготовить соус, для чего в сотейнике растопить масло, в которое добавить муку, не забывая при этом смесь тщательно перемешивать. Затем потихоньку влить молоко, все также помешивая соус. Хорошо его прогреть, снять с огня и добавить туда 2/3 части натертого сыра.

Выложить отваренные соцветия в жаропрочную форму и залить сырным соусом, сверху засыпав оставшимся сыром. Заполненную форму поместить в хорошо разогретую духовку и запекать около 25 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы блюдо приобрело аппетитную зажаристую корочку. Подается такая капуста к столу горячей, а по желанию её можно полить еще сметаной.

Автор: Елизавета Коляева

Лучший рецепт жареной цветной капусты — Как приготовить цветную капусту

Эмили Главац Грин

Цветная капуста слишком легко отодвигается от нежелательного овоща. Мы здесь для того, чтобы сказать, что те, кто утверждает, что не любит цветную капусту, просто не сделали ее должным образом. Цветная капуста — фаворит на кухне Delish Test Kitchen, и не только потому, что она может превращаться в макароны с сыром или липкую цветную капусту с медом и чесноком.Потому что в напряженные дни приятно находиться на кухне, чтобы добавлять в салаты или есть прямо с противня. Если вам все еще нужно убедить вас, вот лучшие способы приготовить цветную капусту.

Жарить.

Наш личный любимый способ приготовить цветную капусту — это запечь ее. Смешайте его с оливковым маслом, солью, перцем и другими желаемыми приправами и разложите на противне, не переполняя его! Выпекайте при 425 ° около 35 минут. Цветная капуста станет хрустящей снизу и почти карамелизируется.Это самый захватывающий способ сделать это.

Sautée it.

Быстрый и простой способ приготовить цветную капусту, при этом сохраняя при этом много аромата. При обжаривании цветная капуста станет хрустящей, и она будет вкусна в салатах или в качестве заправки супа из цветной капусты. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и готовьте цветную капусту на среднем огне, периодически помешивая, пока вилка не станет мягкой. В зависимости от размера цветков цветной капусты это займет около 10 минут.

Готовьте на пару.

Если вы хотите сохранить здоровье, лучше всего приготовить пар. Простой способ без пароварки — поместить соцветия цветной капусты в глубокую неглубокую сковороду и добавить около 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и дайте цветной капусте париться примерно 10 минут или пока вилка не станет мягкой.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

Крупная кочанная капуста цветная, нарезанная мелкими соцветиями

Оливковое масло первого холодного отжима

хлопья измельченного красного перца

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

Для запекания

1. Разогрейте духовку до 425 °. Выложите цветную капусту ровным слоем на большом противне, не переполняя форму. Сбрызнуть маслом и перемешать с хлопьями красного перца, солью и перцем.
2. Выпекать до золотистого цвета и слегка обугленного дна, 35-40 минут.

Для тушения

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло.Работая порциями, добавьте цветную капусту и готовьте, периодически помешивая, пока вилка не станет мягкой, примерно 10 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.

Для приготовления на пару

1. В сковороде с глубокими стенками на среднем огне добавьте цветную капусту. Налейте примерно 1/4 стакана воды и накройте крышкой. Дайте пару, пока цветная капуста не станет мягкой, около 10 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.

Эмили Главац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт гарнира из цветной капусты | Все рецепты

Я сделал это вчера вечером, и это был хороший поворот к простой старой вареной цветной капусте с маслом, солью и перцем. Я сделал несколько вещей по-другому. Я не варил цветную капусту так долго, как было предложено, потому что не хотел, чтобы блюдо получилось мягким.Еще я жарила его дольше на сковороде с панировочными сухарями, маслом и луком. Это не только помогло панировочным сухариям оставаться хрустящими, но и дополнительное время жарки добавило цветной капусте больше аромата. В целом это было очень вкусное блюдо, и я бы поставил ему 4,5, если бы мог. Мы обязательно сделаем это снова!

Очень понравилось.Это произвело на всех впечатление. Сделал его вместо картофеля, риса или макаронных изделий, и он работал хорошо. Крошки будут сухими, но станут немного хрустящими, что, я думаю, и было задумано. Сливочного масла добавлять не нужно. Когда я добавил цветную капусту, панировочные сухари прилипли к кускам … просто хорошо перемешайте ее с смесью для крошек. Обязательно сделаю еще раз.

Я разделил цветную капусту на маленькие соцветия и тушил их до готовности.Я думал, что готовое блюдо было в порядке, как было написано, но щедрая посыпка свежего тертого пармезана имела огромное значение. Думаю, в следующий раз я сделаю это с Грюйером. Спасибо!

Прошлой ночью у меня был этот рецепт, и моим детям он очень понравился.Я должен отметить, что добавил еще около 3 столовых ложек масла, чтобы оно не было таким сухим (из панировочных сухарей).

Для нас это был не очень хороший рецепт. Получилось очень сухо. Мы добавили еще масла, но это превратило его в кашицу.Нам нравятся наши овощи, и я подумал, что попробую. Цветная капуста — нежное блюдо в приготовлении, поэтому нужно быть осторожным с добавлением ингредиентов. Пока что нам подходят только старое масло, соль и перец. Спасибо хоть.

Я сделал только несколько изменений, я порезал головку на соцветия и приготовил на пару в микроволновой печи до состояния al dente, чтобы они могли продолжать готовиться на сковороде и не получились мягкими.Конечный результат был супер вкусным, у меня было 3 порции! Одна вещь, которую я хотел бы отметить, это то, что после того, как я добавил в панировочные сухари, не было пузырящейся смеси, они полностью впитали масло. И тогда они довольно хорошо прижились к цветной капусте. На дне сковороды было довольно много лишних панировочных сухарей, которые я никак не мог приклеить. Меня это устраивало, их все равно съели. И я хотел бы указать людям, которые жаловались, что это было мягко, это не вина рецепта, что вы переварили цветную капусту, а затем добавили больше масла, чем требовалось в рецепте.Я полагаю, это получилось бы мягко.

ОТЛИЧНО! Используя то, что у меня было под рукой (замороженные хлебные крошки из цветной капусты и маргарина без приправ) и немного подправив его по своему вкусу (добавили смесь итальянских трав, чесночный порошок Mrs Dash), получилось отлично.Семье это понравилось, и они попросили меня сделать это снова. Мы съели всю партию! Не самый здоровый способ приготовить овощ, и вы будете помнить об этом, решая, что с ним подавать, но обязательно подадите его снова.

Я сделал это сегодня вечером, и это был огромный успех.Сковорода была зачищена! У меня не было итальянских панировочных сухарей, поэтому я использовала обычный и добавила орегано и базилик. Еще я добавил масла. Всем троим детям это очень понравилось!

Я никогда раньше не варила цветную капусту и не знала, что из этого получится.На самом деле я не отмерял ингредиенты, а просто смотрел на них. Единственное, что я добавил, — это немного чесночного порошка, чтобы придать ему немного больше аромата. Получилось замечательно! Я обязательно сделаю еще раз.

3 простых способа приготовить на пару цветную капусту

Цветная капуста, приготовленная на пару, — это удивительно легкое и питательное блюдо или отличная основа для других рецептов, и ее очень просто.Цветную капусту на пару можно готовить на сковороде, в пароварке или в микроволновой печи. И как только он будет приготовлен, все, что вам нужно сделать, это сверху добавить немного соли и / или перца, сбрызнуть фруктовым оливковым маслом или немного масла, чтобы он слился с его землистым вкусом. Добавить немного соевого соуса или тамари просто, но вкусно, а немного поджаренного кунжутного масла подчеркнут ореховый вкус цветной капусты.

С таким большим выбором вкусных блюд, хорошо, что есть только три способа приготовить цветную капусту на пару.Выберите лучший для вас способ.

Смотреть сейчас: 3 простых способа приготовить цветную капусту на пару

Приготовление на пару в кастрюле

Это, безусловно, излюбленный способ готовить цветную капусту на пару. Он включает в себя одно блюдо, настоящий пар, и в результате получается цветная капуста с прекрасным вкусом. Сначала на большой сковороде доведите до кипения около 1/4 дюйма воды. Добавьте около 1/2 чайной ложки мелкой морской соли и очищенные соцветия цветной капусты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на пару, пока не станет настолько мягким, насколько вам нравится (около 3 минут для нежных хрустящих соцветий и до 8 минут для полностью приготовленных мягких соцветий).Обязательно слейте воду из цветной капусты перед использованием.

Варка на пару в пароварке

Это классический способ запекания овощей на пару. Цветную капусту кладут в пароварку или вставку над кипятком. Для начала доведите до кипения около дюйма воды на дне кастрюли, в которую помещается корзина для пароварки или вставка. Затем положите обрезанные и очищенные соцветия цветной капусты в корзину для пароварки и поставьте корзину на кипящую воду. Накройте кастрюлю и готовьте на пару до тех пор, пока цветная капуста не станет нежной, около 3 минут для получения нежной корочки и до 8 минут для полностью нежных соцветий.

Приготовление на пару в микроволновой печи

Готовить цветную капусту на пару в микроволновке, безусловно, быстро и удобно; однако приготовить овощи на пару до точной и равномерной степени готовности определенно труднее. Кроме того, цветная капуста, приготовленная на пару в микроволновой печи, может потребовать небольшого слива или сушки в зависимости от того, сколько жидкости используется и насколько мощна микроволновая печь.

Но если вы хотите попробовать этот метод, поместите свежевымытые соцветия цветной капусты с оставшейся на них водой в большую миску — небольшая лужица с водой должна образоваться на дне миски довольно быстро.Если вы не видите воды на дне миски, добавьте столовую ложку воды.

Накройте миску крышкой или тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи (не используйте полиэтиленовую пленку в микроволновых печах) и готовьте на высокой мощности в течение 1 минуты. Используя вилку, проверьте на нежность и повторяйте разогрев в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, пока цветная капуста не приготовится на пару по вашему вкусу. Если цветная капуста после приготовления достаточно влажная, поместите ее между бумажными полотенцами, чтобы она высохла.

Рецепты из цветной капусты на пару

Приготовленную на пару цветную капусту можно есть, просто добавив немного морской соли и, возможно, немного оливкового масла.Но приготовление этого овоща таким способом также идеально подходит для добавления ароматного соуса или включения в рецепты, требующие приготовленной цветной капусты. Попробуйте добавить магазинный или домашний песто к приготовленной на пару цветной капусте или покрыть нежные белые овощи густым сырным соусом. Приготовление цветной капусты на пару — это первый шаг в приготовлении таких рецептов, как цветная капуста со сливками, запеканка из цветной капусты и сыра, а также «картофельное пюре» из цветной капусты.

Как сварить цветную капусту на плите

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Хотя готовый продукт не такой красочный и ароматный, как жареная цветная капуста, кипячение — это быстрый и простой способ приготовить этот овощ из семейства крестоцветных.Это также стандартный способ начать рецепты пюре из цветной капусты для более низкоуглеводной, низкокалорийной и быстрой альтернативы картофельному пюре.

Выбор и хранение свежей цветной капусты

Выбор лучшей цветной капусты и правильное обращение с ней — важные первые шаги в приготовлении вкусного блюда. Если вы покупаете целую кочан или упаковку предварительно нарезанных соцветий, ищите плотную цветную капусту с плотно уплотненным творогом и однородным цветом слоновой кости. На цветках не должно быть обесцвеченных коричневых или влажных пятен.Кочан должен иметь плотно расположенные соцветия, здоровые зеленые листья и без запаха. Он должен казаться тяжелым для своего размера.

Храните кочаны цветной капусты целыми в открытом или перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей. Не мойте его, пока не воспользуетесь им, потому что влажность ускоряет порчу и может привести к росту плесени. Храните пакеты с предварительно нарезанной цветной капустой закрытыми до использования. Целые кочаны должны храниться от нескольких дней до недели, тогда как предварительно срезанные соцветия обычно хранятся всего пару дней.

Вы можете заморозить сырую цветную капусту , если не собираетесь проглотить ее вовремя, но сначала ее следует разрезать и бланшировать. Слегка подсолите воду, чтобы она покрыла цветную капусту, и доведите ее до кипения. Перемешайте соцветия, готовьте их в течение трех минут, затем слейте воду и сразу же полностью погрузите их в миску или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Тщательно высушите их, а затем заморозьте в герметичном пакете для заморозки или контейнере.

Как варить соцветия цветной капусты

Если у вас есть пакет предварительно нарезанных соцветий, самая сложная часть подготовительной работы уже сделана.Если у вас целая голова, разделите ее на части большим ножом, затем отрежьте большие части стебля и нарежьте то, что осталось, на отдельные соцветия. Кусочки тщательно промыть на дуршлаге.

Налейте достаточно соленой воды, чтобы покрыть цветную капусту до кипения в кастрюле на сильном огне. Добавьте соцветия, снова доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до среднего или сильного огня. Если добавить в воду немного лимонного сока или 1/4 стакана молока, цветная капуста приобретет более яркий белый цвет.

Цветная капуста Время приготовления на зависит от размера и свежести соцветий. Варите цветную капусту в течение пяти-десяти минут (возможно, немного дольше, если она заморожена), пока она не станет нежной на вилке, часто проверяя ее вилкой, чтобы предотвратить переваривание. Чем дольше он готовится, тем он становится мягче и пышнее. Слейте воду, а затем смешайте с маслом или растительным маслом, солью, перцем и любыми другими травами и специями, которые вы хотите использовать. Хорошо подойдут чесночный порошок и тимьян, а также порошок карри, порошок чили или приправы каджун, чтобы добавить немного удовольствия.

Как приготовить пюре из цветной капусты

Если вы не готовы к тому, что веселье закончится кипячением, несложно превратить вареную цветную капусту в пюре из цветной капусты. Варите его немного дольше, чем если бы вы ели его прямо, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было взбить. Затем слейте воду, хорошо просушите и измельчите картофельным пюре до нужной консистенции.

Добавьте несколько кусочков масла, соли, перца и любых других приправ, которые вам нравятся. Фарш из чеснока — хорошее дополнение или попробуйте его с смесью приправ, например, приправой каджун, провансальскими травами или итальянской приправой.

Как приготовить цветную капусту — собрать урожай на стол

Самое лучшее в цветной капусте — это то, что размер кочана не является показателем качества. Большие или маленькие кочаны размером с закуску — если они свежие — будут одинаково вкусными.

Цветную капусту лучше всего собирать поздней весной или осенью при умеренных или прохладных температурах.

• Выберите плотные, компактные и кремово-белые головки цветной капусты.
• Ярко-зеленые листья указывают на то, что кочан свежий.
• Избегайте цветной капусты с тусклыми или пятнистыми соцветиями или с желтыми увядшими листьями.

• Немытую цветную капусту можно хранить в перфорированном пакете в холодильнике 10 дней.
• Приготовленная цветная капуста хранится 2–3 дня.
• Цветная капуста хранится в морозильной камере до 4 месяцев, если вы сначала бланшируете ее в течение 3 минут в кипящей воде.
• Цветную капусту можно мариновать в уксусе и рассоле и консервировать до 1 года.

• Перед приготовлением цветной капусты удалите жесткую нижнюю стебель чуть ниже головки, затем нарежьте творог на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
• Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.

Как приготовить цветную капусту на пару

1. Разломайте цветную капусту на небольшие кусочки. (Для кипячения всей головы может потребоваться до 30 минут.)
2. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте пароварку. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
3. Слегка посолите воду и приправьте соцветия солью и перцем.
4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
5. Готовьте на пару до тех пор, пока кончик ножа для очистки овощей не войдет в состав соцветий, примерно 8–10 минут в зависимости от размера соцветий. Часто снимайте крышку, чтобы выпускать газы.
6. Подавайте соцветия хрустящими, al dente. Переваренные соцветия будут мягкими.

Подача цветной капусты на пару

• Приготовленные на пару соцветия цветной капусты можно растереть с помощью картофельного пюре и подавать как картофельное пюре
• Цветочки можно подавать с лимонным соком, оливковым маслом, коричневым маслом, измельченными орехами или тертым твердым сыром.
• Приготовление на пару — самый надежный способ сохранить нежный аромат цветной капусты.

Как поджарить цветную капусту

1. Разбейте головку цветной капусты на небольшие кусочки.
2. Налейте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду (избегайте скучивания, которое может привести к запариванию).
3. Шипящие соцветия быстро. Опять же, не перегружайте сковороду, при необходимости работайте партиями , .
4. Добавить ароматические вещества, смягчающие почву; ароматические вещества могут включать тонко нарезанный лук, раздавленный чеснок или травы.
5. Готовьте, пока соцветия не подрумянятся и не приобретут твердую, но нежную консистенцию.
6. Подавать при комнатной температуре.

Подача обжаренной цветной капусты

• Подавать обжаренную цветную капусту с йогуртом, измельченным миндалем или уксусом.

Вегетарианский стейк из цветной капусты с кедровыми орехами

Как жарить цветную капусту

1. Разбейте головку цветной капусты на небольшие кусочки или нарежьте ее на части толщиной ½ дюйма.
2. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
3. В большой миске сбрызните соцветия оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
4. Выложите соцветия одним слоем на несмазанном противне или большой жаростойкой сковороде.
5. Добавьте специи или ароматические вещества, такие как щепотка измельченной куркумы, цельного тмина или семян фенхеля, измельченных зубчиков чеснока, специй, чили или хлопьев красного перца.
6. Готовьте до подрумянивания и карамелизации, примерно 20–30 минут.
7. По желанию: посыпать пармезаном примерно за 10 минут до приготовления.

Жаркое из цветной капусты с кешью и фасолью

Как жарить цветную капусту с жарким движением

1. Используйте вок из чугуна, нержавеющей стали или катаной углеродистой стали.
2. Нагрейте вок на сильном огне несколько минут.
3. Добавьте масло, предпочтительно рапсовое, арахисовое или другое масло с высокой температурой дыма.

4. Добавляйте ингредиенты поэтапно; рано добавлять кусочки соцветий; добавлю мелкие кусочки позже. Дайте кусочкам зашипеть. Цветная капуста готовится, когда ее легко проткнуть ножом для очистки овощей.

Как жарить цветную капусту

1. Наполните среднюю кастрюлю примерно наполовину нейтральным маслом и нагрейте до 375 градусов F.
2. Жарить соцветия партиями. Опустить соцветия в горячее масло и обжаривать 3-5 минут до золотистого цвета.
3. Удалить шумовкой и дать стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.Приправить солью.

Вариант жарки: Обжарить на сковороде или во фритюре цветную капусту во влажном кляре до золотисто-коричневой корочки.

Как варить цветную капусту

• Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.
№
• Чтобы цветная капуста не обесцвечивалась во время приготовления, добавьте в воду для приготовления столовую ложку лимонного сока или одну чашку молока.
• Чтобы поглотить запахи от готовки, при кипячении цветной капусты добавьте в воду кусок хлеба.

Суп из цветной капусты

Как приготовить пюре из цветной капусты для соуса или супа

1. Варите соцветия в курином или овощном бульоне или молоке, пока они не станут очень нежными.
2. Перелейте соцветия в блендер с шумовкой , вместе с достаточным количеством жидкости для приготовления пищи, чтобы начать смешивание. (Меньше жидкости, дайте густое пюре для подачи под жареную курицу; большее количество даст вам шелковистый суп с гренками и измельченными травами.

• Подавайте цветную капусту сырой или приготовленной. Цветную капусту можно варить, тушить, готовить на пару или жарить. Лучше всего, чтобы оно было нежным, хрустящим и не пережаренным.
• Цветную капусту можно приготовить так же, как брокколи, и они взаимозаменяемы в рецептах.
• Подавать сырую цветную капусту отдельно или с соусом. Сырые соцветия можно использовать в качестве закуски и в салатах.
• Подавайте приготовленную цветную капусту в качестве овощного гарнира или добавляйте ее в супы, рагу, пасту, омлеты, суфле или пирог с заварным кремом.
• Сырые или приготовленные на пару до нежной хрустящей корочки, а затем охлажденные соцветия цветной капусты можно окунуть в гуакамоле, майонез с карри или русскую заправку.
• Вы можете замариновать сырые или вареные соцветия в заправке для заправки винегретом, а затем смешать их с брокколи, пимиенто, грибами и луком.
• Приготовленная на пару или отварная цветная капуста может быть смазана маслом или заправлена ​​белым или сырным соусом
• Подавайте приготовленную цветную капусту отдельно или в смеси с брокколи, зеленым горошком, грибами, помидорами, морковью, луком, сельдереем или их комбинацией.
• Приготовленную цветную капусту можно протирать и добавлять в суфле и супы.
• Приготовленная сверху цветная капуста с морне или голландским соусом или с соусом бешамель и грантине.
• Приготовьте листья цветной капусты с другой смешанной зеленью.
• Приправить цветную капусту солью, перцем, луком, чесноком, укропом, эстрагоном, мускатным орехом, мускатным орехом, паприкой, душистым перцем, корицей, горчицей, орегано, тмином, семенами сельдерея, порошком карри, тмином, кориандром, розмарином или тимьяном.
• Вы можете украсить сырую или приготовленную цветную капусту простым или ароматизированным маслом или маргарином, заправкой для заправки винегретом, простым или ароматным майонезом, сырным соусом или растопленным желтым, яичным желтком или сливочным соусом, томатным соусом или белым соусом.

Как подавать сырую цветную капусту

• Цветную капусту можно разделить на небольшие кусочки и подать на блюде из сырого теста.
• Подавать с соусом или солью и перцем.

Как приготовить суп из цветной капусты

• Чтобы приготовить насыщенный суп из цветной капусты, приготовьте соцветия в курином бульоне со вкусом лимона или эстрагона до мягкости, измельчите соцветия в блендере с небольшим количеством молока и добавьте сливки. Подавать суп можно горячим, посыпав мускатным орехом, или холодным, с ломтиками лимона или тертой морковью.

Цветная капуста имеет сходство вкуса с анчоусом, маслом, кервелем, чесноком, сливками, карри, чесноком, имбирем, сыром Грюйер, лимоном, семенами горчицы, оливками, сыром пармезан, тимьяном и куркумой.

• Цветная капуста содержит витамин С, фолиевую кислоту, калий и железо.
• Стакан цветков цветной капусты содержит 27 калорий.

Познакомьтесь с цветной капустой

• Цветная капуста — одностебельное растение с мясистым стеблем с компактными творожковидными цветочными головками, окруженными большими зелеными листьями.Цветная капуста может вырасти от 45 до 61 см в высоту.
• Цветная капуста — представитель семейства капустных и близкий родственник брокколи. Есть белые, зеленые и пурпурные разновидности цветной капусты. Белая творожная цветная капуста имеет легкий капустный вкус. Зеленые и пурпурные сорта еще мягче.
• Цветную капусту с пурпурной головкой иногда называют брокколи Purple Cape.
• Цветная капуста Romanesca, также называемая Romanesco, — это цветная капуста необычного вида для теплой погоды или позднего лета.У Романеско плотная, компактная головка соцветий, как у обычной цветной капусты, но салатовая и имеет форму перевернутой шишки. Его можно приготовить так же, как и обычную цветную капусту.
• Broccoflower — гибрид брокколи и цветной капусты со светло-зеленой головкой цветной капусты и мягким вкусом. Его тоже можно приготовить, как обычную цветную капусту.
• Цветная капуста возникла в восточной части Средиземного моря и выращивается с шестого века до нашей эры.
• Мавры завезли цветную капусту в Испанию в XII веке.Из Испании цветная капуста была завезена в Италию в конце пятнадцатого века и во Францию ​​в середине шестнадцатого века.
• Название «цветная капуста» происходит от латинских слов caulis, что означает «стебель», и floris, что означает «цветок».
• Ботаническое название цветной капусты — Brassica oleracea var. Ботритис .

Также представляет интерес:

Как вырастить цветную капусту

Как собирать и хранить цветную капусту

Как варить цветную капусту — Как варить.com

Цветная капуста выглядит примерно так же, как брокколи, и такая же вкусная. Мы поговорим о , как варить цветную капусту , чтобы вы смогли насладиться ее прекрасным вкусом во время остального ужина.

Пошаговые инструкции по варке цветной капусты

Шаг 1. Получите одну связку цветной капусты

Первое, что вам нужно сделать, это удалить внешние листья с цветной капусты. Затем удалите стебель, обрезав его.Как только вы это сделаете, не забудьте его промыть.

Шаг 2. Разделите соцветия на соцветия

Соцветия, также известные как соцветия, должны выглядеть так же, как брокколи, когда вы подаете их в ресторане. Оставьте небольшой стебель, когда будете его обрезать.

Шаг 3: Получите 2 литра воды

Налейте в емкость 2 литра воды.

Шаг 4: 1 столовая ложка соли

После того, как вы добавили воду, добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте.

Шаг 5: Положите цветную капусту в емкость.

Бросьте соцветия цветной капусты в миску. Убедитесь, что вода покрывает каждый цветочек. Оставьте цветную капусту в миске на 30 минут.

Шаг 6: вскипятите 2 литра воды

После 15 минут ожидания, пока цветная капуста впитается, дайте время вскипятить 2 литра воды. Вы узнаете, когда оно будет готово, когда оно будет сильно пузыриться. Это должно произойти примерно через 15 минут. Не забудьте выключить плиту, когда закончите.

Шаг 7: Слейте воду

Теперь, когда прошло 30 минут, слейте воду, в которой находится цветная капуста. Не роняйте цветную капусту!

Шаг 8: Добавьте 1 столовую ложку соли в кипяченую воду.

Перед тем, как бросить цветную капусту, бросьте в кипящую воду 1 столовую ложку соли.

Шаг 9: Добавьте цветную капусту

После того, как вы добавили соль, вы можете добавить цветную капусту.

Шаг 10: Снова вскипятите

Вы вскипятили воду один раз, но после добавления цветной капусты необходимо прокипятить их вместе с водой.Вы можете решить, хотите ли вы накрыть цветную капусту.

Сколько времени нужно, чтобы цветная капуста закипела?

Если вы варите одну головку цветной капусты в 2 литрах воды, то на кипячение соцветий уйдет 15 минут .

11. Готово!

Примерно через 15 минут цветная капуста должна быть готова.

Как узнать, готова ли цветная капуста?

Вы можете сказать, что цветная капуста готова, если легко проткнете ее ножом или вилкой.Цветная капуста должна быть мягкой, но если это не так, прокипятите ее еще несколько минут и проверьте, легко ли проходит нож или вилка. Повторяйте, пока цветная капуста не станет мягкой — хотя, скорее всего, это можно сделать еще на один круг.

Дополнительные советы

Как выбрать идеальную цветную капусту:

Прежде чем вы узнаете, как варить цветную капусту, узнайте, как правильно выбрать.

Чтобы выбрать идеальную цветную капусту, ищите головки с кремово-белыми соцветиями.Лучше, если кочан будет толстым и тяжелым, а на внешней стороне будут ярко-зеленые листья. Размер головы значения не имеет.

При покупке цветной капусты следует избегать любых признаков увядания и коричневатых головок с соцветиями, поскольку это означает, что срок их годности истекает. Кроме того, если низ кочана мягкий или соцветия цветут, то это тоже причины, по которым нельзя покупать эту цветную капусту.

Где хранить только что купленную цветную капусту?

После того, как вы купили цветную капусту, лучше не мыть ее, если вы собираетесь хранить ее для дальнейшего использования.Цветную капусту можно хранить только в холодильнике от 5 до 7 дней. Храните его в холодильнике стеблем вниз и храните в пластиковом пакете (подойдет пакет, в котором вы его купили). Согласно советам рецептов, причина, по которой стебель должен быть обращен вниз, заключается в том, что «это позволит избежать излишков. влага, из-за которой цветная капуста портится быстрее ».

Следуйте этим советам, чтобы получить максимум удовольствия от цветной капусты. Вы же не хотите, чтобы это было потрачено зря!

Что делать, если у вас осталась приготовленная цветная капуста?

Если вы приготовили больше, чем нужно, то цветную капусту можно хранить в холодильнике 2–3 дня.Вы можете снова насладиться им с другим приемом пищи (или даже просто перекусить) на следующий день, чтобы он не пропал даром.

Что можно сделать с вареной цветной капустой?

Вареную цветную капусту можно есть разными способами. Вы можете есть его просто, в пюре или в пюре. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать, приготовив цветную капусту.

1. Жареная цветная капуста с чесноком
2. Жареные макароны с цветной капустой и сыром
3. Гарнир из цветной капусты
4. Жареная цветная капуста с чесноком и пармезаном
5.Пюре из цветной капусты «Картофельное»

Какая польза для здоровья от цветной капусты?

Когда вы едите что-то полезное для здоровья, вы, вероятно, захотите узнать, каковы его преимущества для здоровья. Что ж, к счастью для вас, цветная капуста полезна для вашего здоровья. Некоторые из его преимуществ для здоровья включают борьбу с воспалением, баланс гормонов и улучшение пищеварения.

Цветная капуста укрепляет ум и сердце, а также снижает вероятность рака. Этот овощ наполнен антиоксидантами, фитонутриентами, а также богат витаминами и минералами.В основном он богат витамином С. К. Меркола поделилась, что «одна порция цветной капусты содержит 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С.»

Рецепт: как варить цветную капусту

Итак, чтобы приготовить цветную капусту, срежьте внешние листья и стебель, а кочан нарежьте на соцветия. Затем бросьте их в 2 литра воды после добавления соли. Пока цветная капуста пропитается, вскипятите 2 литра воды. Когда и то и другое будет готово, добавьте цветную капусту после добавления соли в кипяченую воду и снова кипятите в течение 15 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

• Один пучок цветной капусты
• Соль
• Чаша для воды
• Кастрюля для кипячения воды

Инструкции

• Получите один пучок цветной капусты

• Разделите его на соцветия

• Получите 2 литра воды

• 1 столовую ложку соли

• Положите капусту

• Прокипятите 2 литра воды

• Слейте воду

• Добавьте 1 столовую ложку соли в кипяченую воду

• Добавьте цветную капусту

• Кипятите еще раз

Интересный совет: Если у вас есть ребенок, который любит брокколи, но не решается попробовать y цветная капуста, просто скажите им, что это брокколи другого цвета.Они, наверное, не заметят разницы!

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как приготовить лучшую целиком обжаренную цветную капусту: рецепт и руководство

Это, вероятно, самый восхитительный способ приготовления и подачи жареной цветной капусты: запеченная целиком, золотистая и хрустящая снаружи, нежно тающая и мягкая на поверхности внутри, настоящий центральный элемент!

Это один из самых популярных способов приготовить и подать цветную капусту, который останавливает зрелище, когда она оказывается на столе.Вот почему я решил включить его в кулинарную книгу «Цветная капуста» (стр. 62).

Жареная в духовке цветная капуста стала известна в США благодаря награждению Джеймса Бирда шеф-поваром Алону Шайя (фигурирует в книге рецептов food52 Genius) и считается фирменным блюдом шеф-повара Эяля Шани, который подает ее в своем ресторане Miznon. рестораны в Мельбурне, Париже, Вене, Нью-Йорке и Тель-Авиве.

Каким бы простым ни был этот рецепт, есть некоторые моменты, на которые следует обратить внимание.Если вы возьмете целую цветную капусту и просто поместите ее в горячую духовку, внутренняя часть останется жесткой и хрустящей, а вы захотите, чтобы она была нежной и пригодной для нарезки.

Вот почему я начинаю с пропаривания цветной капусты, чтобы частично смягчить ее волокнистую структуру. Только после этого он попадает в горячую духовку для жарки, становясь восхитительно хрустящим и золотистым снаружи, нежным и сочным внутри.

Почему я готовлю на пару, а не киплю?
В некоторых рецептах требуется отварить целую головку цветной капусты в кастрюле, полной воды, но для меня это не лучший способ размягчить ее.

После того, как цветная капуста добавлена ​​в кастрюлю, воде требуется некоторое время, чтобы восстановить тепло и снова закипеть, а питательные вещества из соцветий вымываются в воду в течение длительного времени приготовления.

То же самое и с побледнением цветков (но в меньшей степени). Кроме того, кипячение может легко привести к перевариванию цветной капусты, заболоченной водой, а это никогда не бывает хорошо.

Метод дерева
Мое решение? Поставьте цветную капусту вертикально, как дерево! Это метод, который я впервые разработал для брокколи, и он еще лучше работает с его жемчужно-белым братом.

Когда вы ставите цветную капусту в кастрюлю, вам нужно всего лишь добавить около 4 см (2,5 дюйма), чтобы приготовить всю головку! Когда горшок накрывается и вода закипает, тепло водяного пара проникает в соцветия, разрушая стенки их клеток и делая их более нежными. Основной стебель цветной капусты при этом также размягчается (не волнуйтесь, он не пригорит).

После приготовления на пару остается обильно смазать его маслом и поместить в очень горячую духовку для запекания, как если бы вы жарили кусок говядины.

Обратите внимание, что:
Хотя большинство рецептов жареной цветной капусты требуют обрезки внешних стеблей макушки, здесь они более чем приветствуются: в духовке они становятся хрустящими, как чипсы из капусты.

Этот рецепт лучше всего подходит в пик сезона цветной капусты — осень / зима / весна. Если у вас есть основания полагать, что цветная капуста не будет чистой от насекомых изнутри, разбейте ее на соцветия, очистите, приготовьте на пару и запеките.

>> H пробовали когда-нибудь жареную капусту?

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 цветная капуста средний размер (1 кг / 2 фунта)
• 3-4 столовые ложки оливковое масло
• Мелкая морская соль и молотый черный перец пробовать

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 210 C (410 F газ 6).
   

Сначала приготовьте цветную капусту на пару:

1. Обрежьте основание основного стебля цветной капусты так, чтобы он мог стоять вертикально. Не трогайте внешние листья, если они свежие и красивые.
   

2. Поместите в кастрюлю среднего размера (предварительно убедитесь, что головка подходит и что кастрюлю можно закрыть крышкой). Добавьте воды на высоту 4 см (2.5 дюймов).
   

3. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и накрыть крышкой. Готовьте на пару в течение 12-14 минут, пока соцветия не станут мягкими и цветная капуста не перестанет быть жемчужно-белой.
   

4. Вынуть из кастрюли (металлической ложкой) и дать цветной капусте немного остыть (около 10 минут).
   

Для жарки:

1. Поместите цветную капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой.Сверху полейте оливковым маслом и нанесите на цветную капусту пропитку, чтобы все соцветия были смазаны маслом.