Сколько можно хранить дыню в холодильнике: Сколько хранится разрезанная дыня в холодильнике и как сохранить её свежей подольше

В качестве места продолжительного хранения дыни можно рассмотреть морозильную камеру.

Подготовка дыни такая же как и в случае оставления в холоде.

• Разрезайте на удобные для вас части, размещайте их на разделочной доске и отправляйте в морозилку на несколько часов.
• Отлично, если в морозилке есть функция шоковой заморозки продуктов. Так дыня заморозиться быстро и качественно, сохранив максимум пользы, вкуса и аромата, нежели чем при обычном вар

особенности подготовки к хранению, основные способы

Спелую сочную дыню чаще всего едят только в сезон созревания. По этой причине любители этого вкусного плода интересуются, можно ли дыню сохранить до Нового года. О том, сколько можно хранить продукт, где лучше его держать и при какой температуре, читайте ниже.

Лучшие сорта дыни для длительного хранения

Если вы собрались долго хранить дыню, перед посадкой или при покупке обращайте внимание на сорт.

Знаете ли вы? Дыни относятся к бахчевым семейства Тывенные и рода Огурцы.

Долгосрочными называют следующие разновидности культуры:

• Зимовка;
• Оранжевая;
• Славия;
• Торпеда;
• Туркменка;
• Гуляби;
• Кассаба;
• Кампыр (в переводе с узбекского «дыня-старушка»).

Условия и сроки хранения дыни

Для любых овощей и фруктов, в том числе бахчевых, важными являются условия хранения. Именно они влияют на сроки. Однако у каждого продукта срок годности свой.

На то, сколько хранится дыня, влияет её сорт:

• раннеспелые — 2 недели – 1 месяц;
• среднеспелые — 3–4 месяца;
• позднеспелые — 4–6 месяцев.

• температура хранения +1…+3°С;
• влажность до 85%;
• защищённость от света.

Знаете ли вы? Дыню ввели в культуру жители Индии. На наших просторах её начали выращивать в Средневековье.

После покупки сразу же поместите плоды в подходящее место. Их можно хранить:

• в подвале;
• в погребе;
• в квартире — в прохладном месте, например, на застеклённом балконе без отопления;
• в холодильнике, однако в таком случае срок годности сокращается до 2–4 недель.

Основные способы для хранения дыни в домашних условиях

Чтоб дыня не испортилась быстро, её хранят определённым образом. Выделяют три способа хранения продукта дома: в сетках, ящиках или на стеллажах.

Хранение в сетке

Для такого типа хранения понадобятся сетчатые мешки по типу авоськи. Также заготовьте крючки или иные приспособления, которые можно закрепить на потолке.

Разместите каждый плод в отдельную сетку. Чтобы продукт не портился, нужно избежать их соприкасания с полом и стенами. Лучший вариант — приделать к потолку крючки и повесить на них сетчатые мешки.

В ящиках

Деревянные или пластиковые контейнеры — ещё один вариант для сохранения плодов спелыми и свежими. Для такого хранения нужен качественный наполнитель. Ящики нужно наполнить одним из предложенных веществ:

• песком;
• зерном;
• соломой;
• опилками;
• хвоей;
• мхом.

Важно! Материал нужно просушить перед использованием. Также не самым лучшим образом скажется грязный наполнитель.

На стеллажах

Некоторые фермеры выращивают бахчевые целыми плантациями. Для такого количества урожая подойдёт размещение на стеллажах. Это самый подходящий вариант для подвалов и погребов. Однако и квартирное хранение не исключается. На балконе продукт можно разместить в небольших количествах, если предварительно установить компактный стеллаж.

Стеллажные полки застелите не жёстким материалом:

• опилками;
• соломой;
• толстой материей.

Важно! Какой бы вы способ хранения не выбрали, не допускайте соприкосновения плодов друг с другом. Возможная инфекция при расположении вплотную начнёт распространяться.

Как продлить срок хранения дыни

Чтобы дыня сохранилась на зиму, мало придерживаться основных правил. Существую несколько тонкостей, как хранить плоды, чтобы продлить их срок годности:

1. Неуклонно придерживайтесь условий температуры, влажности и освещения.
2. Плоды должны быть целостными и неразрезанными. Обязательное условие — отсутствие повреждений, гнилей и налётов на кожице.
3. Каждые 1,5–2 недели проверяйте продукт. Испорченные и загнившие убирайте из хранилища.
4. Некоторые сорта снимают с грядок немного неспелыми. Это делается, чтобы они дозрели уже после уборки урожая. Проверяйте их каждую неделю и забирайте спелые экземпляры на стол.
5. Не храните бахчевые с другими родами, например, картошкой или яблоками.

Сколько можно и как хранить дыню (в квартире, холодильнике, разрезанную)

Бахчевая культура, родиной которой считается Средняя Азия. Первые упоминания о ней можно встретить в Библии. Это очень теплолюбивое растение, которое может иметь 2 – 8 плодов в зависимости от сорта, условий и места произрастания. Условия хранения дыни практически такие же, как у арбуза: чтобы плоды сохранились дольше, их снимают с бахчи немного недозрелыми, имеющими твердую поверхность без вмятин и повреждений. Давайте более детально разберем вопрос как хранить дыню в домашних условиях.

Сроки хранения дыни по сортам

Будут ли плоды хорошо храниться, зависит от того, насколько плотная у них мякоть. Также важно какое количество пектина в них содержится. Этот показатель не должен быть меньше 4%.
Ранние или «летние» сорта, совсем не хранятся. Поэтому их употребляют сразу после того, как они сняты с бахчи. А сорта, имеющие длительный период вегетации, в течение нескольких месяцев после сбора урожая должны полежать до полного созревания.

• Плоды поздних сортов могут храниться до полугода.
• Ранних – до 1 месяца.
• Среднеспелые виды дыни хранят 3 – 4 мес.

Эти данные приведены для тех случаев, когда хранение дыни происходит в погребе или местах с аналогичными условиями. На полке холодильника любой сорт можно держать не более месяца.

Как следует выбирать плоды для хранения

Когда выбирают дыню, следует обратить внимание на некоторые вещи. Например, сеточка, находящаяся на кожуре плода, не должна иметь слишком яркий или темный цвет, и занимать более половины всей площади. По ней можно определить качество продукта и его степень созревания.

Если дыня имеет ярко выраженный аромат, это говорит о том, что она уже достигла той стадии спелости, которая нужна для длительного хранения.

Носик плода должен быть упругим. Он становиться мягким только у переспелых плодов, которые долго храниться не смогут.

Дыня не должна иметь повреждений. Если у нее полностью вырвана плодоножка, или кожура в некоторых местах лопнула, для хранения она не подойдет. Такой плод быстро начнет загнивать, и употребить его нужно в первую очередь. Еще быстрее загнивают плоды, имеющие вмятины и пятна коричневого цвета.

При выращивании дыни своими руками ее снимают с бахчи за неделю до полной спелости. Плодоножку оставляют не менее 3 см. При этом плод лучше срывать, а не срезать.

Условия хранения дыни

Хранение дыни, как и остальных бахчевых, будет длительным, если создать для нее определенные условия.

• Температура воздуха в помещении, где находятся плоды, должна быть +2°С до +4°С,
• Влажность не должна превышать 85% и быть ниже 60%.
• Кроме этого, нужен постоянный доступ воздуха. Поэтому плоды держат в таре, имеющей отверстия, в местах с хорошей вентиляцией.
• В условиях повышенной влажности (более85%) дыни не хранятся. Эта культура не переносит сырость и быстро начинает загнивать.
• Если влажность будет очень низкой, плоды в скором времени засохнут.

Если в процессе сбора урожая или транспортировки какой – нибудь из плодов оказался без плодоножки, оставшееся от нее углубление заливают расплавленным воском, чтобы дыня не начала портиться в этом месте.

Этот овощ очень хорошо впитывает в себя сторонние ароматы. Поэтому хранить дыню нужно отдельно от овощей, имеющих сильный запах. Недопустимо ее соседство с картофелем и свеклой. Но самое опасное для нее – это находиться рядом с яблоками. Эти фрукты выделяют летучее вещество — этилен, которое увеличивает скорость созревания. Такое соседство значительно сократит срок хранения.

Перед тем, как хранить дыню, ее не моют. Помытый овощ хранится намного хуже. Если на кожуре остались присохшие частицы земли, которые не удалось стряхнуть, лучше оставить все как есть. При отскабливании их ножом могут образоваться царапины, которые значительно укоротят срок хранения дыни.

Хранение в условиях комнатной температуры

При комнатной температуре (+20°С -+23°С) дыни остаются свежими не больше 7 дней. Важным условием для сберегания этого плода в квартире является полная его изоляция от солнечного света. Ультрафиолет может значительно увеличить скорость созревания, и сделает дальнейшее хранение невозможным.

Таким образом, хранить дыню в квартире можно в кладовке, под кроватью, в шкафу, но не более 7 дней. Для лучшей сохранности можно завернуть каждый плод в бумагу.

Если нужно продлить срок хранения до 2-3 недель, рекомендуется использовать холодильник.

Хранение дыни в погребе

При наличии помещения с подходящими условиями, плоды развешивают там в сетчатых сумках из хлопчатобумажной ткани, стараясь не повредить кожуру. В подвешенном состоянии сила притяжения оказывает наименьшее влияние, и время хранения максимально увеличивается.

Хранение дыни в ящиках должно происходить по определенным правилам. Плоды нужно разместить в таре вертикально. Засыпать наполовину, или немного больше песком, зерном, древесными опилками. Для заполнения пространства между плодами также можно пользоваться лесным мхом, соломой или камышом.

Раз в неделю урожай осматривают, аккуратно поворачивая каждый плод, чтобы вовремя заметить, если какой – то из них начнет портиться.

Сколько можно хранить дыню в холодильнике

Длительное хранение дыни в холодильнике не желательно. Холодильник используют, если нужно сохранить свежесть овоща две-три недели. Плод заворачивают в бумагу и кладут на нижнюю полку. Также можно использовать хлопчатобумажную ткань или пленку. Заворачивать нужно неплотно, чтобы был доступ воздуха.

При нормальной циркуляции воздуха дыня, завернутая в ткань или бумагу, сохранит свежесть в холодильнике до 2-3 недель. Далее, высокая влажность, на фоне пониженной температуры, приведет к образованию плесени. Мякоть потеряет упругую консистенцию, а вкус изменится не в лучшую сторону.

Если будут созданы условия, необходимые для хранения, на полке холодильника дыня может оставаться пригодной к употреблению до 10-20 суток.

Как хранить разрезанную дыню

Когда дыня уже разрезана, ее не оставляют прямо на столе, а убирают в холодильник. Семена предварительно следует очистить. Хранить разрезанную дыню в холодильнике можно не более 2 суток.

Разрезанный овощ накрывают бумагой или легкой хлопчатобумажной салфеткой. Полиэтилен, пакет или плотную крышку не используют – это приведет к обратному эффекту.

Разрезанная дыня начинает выделять этилен, который увеличит концентрацию в ограниченном пространстве. Спустя немного времени она и другие фрукты вокруг быстро испортятся.

Хранение в морозильной камере

Чтобы сохранить овощ до следующего урожая, его замораживают. При таком способе хранения он не утрачивает свои качества.

• Плод промывают и просушивают.
• Затем нарезают небольшими ломтиками, и при помощи специальной ложки делают из мякоти шарики.
• Такие заготовки потом можно использовать для приготовления различных десертов.

Заморозка проходит поэтапно. Сначала полученные шарики размещаются на подносе и замораживаются в течение 12 часов. Подмерзшие заготовки расфасовывают в пакеты для заморозки и отправляются в морозильную камеру на хранение.

Сушеная дыня

Предварительно подготовленный плод нарезают дольками не более 2 см., размещают одним слоем на противне и отправляют в разогретую до +220°С духовку. По прошествии 15 минут следует уменьшить температуру, приоткрыть дверцу, и еще 6 часов сушить дыню при +85°С, каждые полчаса переворачивая ее для равномерного высыхания.

Чтобы оставшаяся влага испарилась окончательно, после духовки дыню еще несколько дней держат в помещении с хорошей вентиляцией.

Хранение сушеной дыни должно происходить в плотно закрытой таре из стекла или в мешочках из натуральной ткани в кладовых или кухонных пеналах.

Если использовать наиболее подходящий для имеющихся условий способ и знать как хранить дыню, можно круглый год употреблять этот ароматный овощ с неповторимым вкусом.

Дыня: правила и сроки хранения

Как хранить дыню

Дыня – очень теплолюбивая бахчевая культура, выращивалась сперва в Средней Азии. На сегодня полюбилась уже всему миру. Для безопасной транспортировки и длительного хранения собирают слегка недозрелые плоды, обязательно идеально твёрдые и без повреждений, вмятин. И даже соблюдая все эти условия нельзя гарантировать долгую сохранность дыни без выполнения некоторых правил. Как хранить дыню в домашних условиях, чтобы она долго не испортилась.

Следует сразу обозначить, что сорта раннего созревания долго храниться на смогут. Такую дыню целесообразно съесть сразу после срывания. Максимально «летняя» дыня способна не портиться 30 дней.

А сорта более позднего сбора способны выдерживать до нескольких месяцев хранения. Наиболее приспособлены к долгому хранению сорта Гулаба и Торпеда, Мирзачуль, как называют их бахчеводы.

Общие сведения

Дополнительно к существующим сортам долгосрочного хранения в средней полосе выведен сорт гладкой жёлтой дыни, её вес не превышает обычно 4 кг. Дыня сорта Желтая канарская способна пролежать дольше 1 месяца. Ей свойственен ранний срок созревания, отличный вкус и лёжкость даже в домашних условиях, например, у балконной двери. Сорта позднего созревания Зимовка и Быковчанка вряд ли поспеют в нашей средней полосе, но в южных регионах пролежат около 6 месяцев. Им характерна прочная корка и повышенное содержание пектина.

Существуют показатели лёжкости дынь с момента сбора с бахчи:

низколёжкие – менее 2 недель;

малолёжкие – до 1 месяца;

среднелёжкие – до 2 месяцев;

лёжкие – до 3 месяцев;

очень лёжкие – более трёх месяцев.

На полке холодильника держать любую дыню не следует дольше месяца. Перед этим лучше обернуть её бумагой, либо хлопчатобумажной тканью.

Сколько можно хранить дыню в погребе? При регулярном контроле до 3-4 месяцев.

Если загорелись идеей сохранить свежую дыню на длительный срок, например, до Нового года, следует обязательно выполнить несколько условий при выборе экземпляра на рынке или в магазине:

1. Сеточка на кожице дыни не должна быть как слишком яркой, так и слишком тёмной, и занимать более половины всей площади.
2. Поверхность должна быть абсолютно без повреждений, как видимых дефектов кожуры (трещин, царапин, коричневых пятен), так и определяемых на ощупь вмятин, уплотнений. Плодоножка не должна быть вырвана полностью. Любое повреждённое место будет источником концентрации микробов и приведёт к дальнейшему загниванию
3. О пригодной для долгого хранения стадии зрелости говорит сильный дынный запах
4. Выбирайте плод с упругим носиком, у переспелых дынь он становится мягким.

Подробности

Если выращиваете дыню самостоятельно на своём участке для долгого хранения срывайте (именно срывайте руками, а не срезайте!) её примерно за 7 дней до полного созревания. Недозрелая зелёная дыня не наберёт спелости и быстро сгниёт. Сбор производите в сухой солнечный день. Плодоножка должна остаться на короче 3 см.

Правила наилучшего хранения дыни

• Температура воздуха в помещении не должна выходить из пределов от +2°С до +4°С;
• Влажность держать в рамках 60 – 85%, не ниже и не выше. Дыня не выносит сырость и при её наличии сразу начнёт загнивать, в противоположной ситуации будет наоборот быстро засыхать;
• Хорошая вентиляция в помещении. Для хранения использовать пластиковые, а лучше деревянные ящики с большим количеством отверстий, обеспечивающими постоянный свободный приток воздуха. Плоды кладут в ящики вертикально, наполовину засыпают песком, зерном, мхом, соломой или опилками. Ещё вариант, подвесить плоды в авоськах, не нанося вреда кожице. При этом снижается и сила притяжения, что также способствует увеличению срока хранения этих тяжёлых плодов;
• Если необходима транспортировка плодов, у которых вырвана плодоножка, образовавшуюся ямку следует залить расплавленным воском, но хранить их всё же отдельно от остальных и постоянно контролировать состояние;
• Особенность дыни в том, что она хорошо втягивает посторонние запахи, из-за этого хранить её нужно отдельно от лука, перца, чеснока и им подобных ароматных плодов. Исключить нахождение рядом свёклы или картошки. Но самыми опасными соседями для дынь, как ни странно, являются яблоки. Дело в том, что они выделяют в окружающее пространство летучее вещество — этилен, а он способен повышать скорость поспевания дыни, что в данном случае нежелательно.
• Перед закладыванием на длительное хранение дыни ни в коем случае не моют. Контакт с водой заметно снижает период сохранности плодов. Даже присохшую землю, либо иные частицы следует оставить на кожуре. Ни в коем случае не отскабливать ножом, царапины сведут к нулю все ваши хлопоты по сохранности плодов.
• Регулярно, хотя бы 1 раз в неделю плоды осматривают, чтобы вовремя заметить, если какой-то начнёт портиться.

ВАЖНО:

Потемневшая мякоть дыни ядовита!

Если у вас нет погреба, помните, что хранить дыню в квартире, учитывая, что средняя комнатная температура 20°С – 23°С, не рекомендуется дольше 1 недели, максимум 10 дней. Лежать дыня должна при этом в зоне, где до неё не доберутся солнечные лучи (на нижних полках закрытых шкафов, под кроватью, в кладовке без окон). Каждый плод лучше обернуть тонкой бумагой.

ВАЖНО:

Ультрафиолет сильно повышает скорость созревания дыни, если в комнате она лежит на солнечном свету, длительное хранение не рекомендуется.

Как хранить разрезанную дыню

ВАЖНО:

Разрезанная дыня хранится только в холодильнике и не долее 48 часов!

Если семья за один присест не справилась с целой дыней, разрезанный плод ни в коем случае не оставляют на столе, а прячут в холодильник. Семечки и обволакивающую их слизистую мякоть удаляют. Хранить разрезанную дыню можно не дольше 2 суток. Место среза накрывают бумагой или хлопчатобумажной салфеткой. Целлофановая плёнка приведёт к быстрому загниванию. Дыня начнёт выделять этилен, повышение его концентрации в замкнутом полиэтиленом пространстве испортит и саму дыню, и продукты вокруг неё.

Длительное хранение в морозилке

Если размеры морозильной камеры позволяют, можно попробовать сохранить в ней дыню до следующего лета. Качества дыни, по крайней мере вкусовые, отлично сохранятся.

Дыню нужно тщательно вымыть, высушить, разрезать на небольшие ломтики, из которых специальной круглой ложкой вырезать шарики. Их потом удобно применять для украшения десертов.

Сперва шарики раскатывают одним слоем по подносу, чтобы не нарушить форму и подмораживают в течение ночи, а утром раскладывают в пакет и кладут в морозилку на долгосрочное хранение.

Сушка

Вымытую, высушенную дыню нарезают тонкими (толщиной около 1 см) дольками. Их раскладывают на противне в один слой и держат в предварительно разогретой до 220°С духовке около 15 минут. Далее приоткрывают дверцу, а потом держат ломтики ещё примерно 6 часов при температуре 85°С. В процессе сушки дольки необходимо постоянно переворачивать с боку на бок, чтобы добиться равномерного просушивания.

Потом противень вынимают и когда ломтики остынут, перекладывают на бумагу и дают досушиться несколько дней на открытом воздухе.

Хорошо просушенные дынные дольки хранят в плотно закрытых банках или полотняных мешочках в тёмном месте.

Как правильно хранить дыню в домашних условиях, чтобы сохранить её до Нового года

Сберечь дыню возможно несколькими способами, и у каждого из них есть правила и секреты. Хранить заготовки возможно практически в любом месте, даже в городской квартире.

Сохранить плоды свежими можно на балконе, в погребе, холодильнике.

Какие сорта пригодны к длительному хранению: выбираем «правильный» плод

По срокам созревания фрукты делятся на три группы:

• ранние сорта;
• средние сорта;
• поздние сорта.

Шанс пролежать, как можно дольше есть только у поздних плодов.

Из них лучше всего сохраняют свои качество и аромат лишь 4 сорта:

Существуют хитрости, позволяющие избежать порчи фрукта и сохранить его максимально долго:

1. Снятие плода проходит в сухую и солнечную погоду.
2. При сборе дыни оставляется хвост в длину не менее 5 сантиметров. У хорошего фрукта он выглядит чуть подсохшим.
3. Не дозревшие плоды нельзя снимать и отправлять на хранение, они испортятся прежде, чем достигнут зрелости.
4. Хорошая дыня имеет яркую окраску, ее кожура не повреждена, она не имеет пятен и повреждений.
5. Только что снятые с грядки фрукты нельзя сразу вносить в помещение, им нужно дать отдохнуть – полежать на открытом воздухе. Это поможет дыне подготовиться к зимовке.

Условия хранения дыни: сколько хранится и при какой температуре

Длительность хранения дыни зависит от способа ее заготовки:

Совет: при хранении свежего продукта важное условие – поддержание в помещении необходимой влажности. Для этого потребуется специальный прибор – гигрометр.

Способы сохранения дыни свежей

Совет: дыни на хранении нужно периодически осматривать, при обнаружении испорченного плода его стоит удалить из хранилища и выбросить, так как гнилой фрукт может спровоцировать порчу остальных.

При желании сохранить фрукт на долгий срок и при соблюдении правильной технологии хранения, можно использовать несколько способов размещения:

1. В сетках. Это могут быть простые изделия для овощей, плетеные из сухих прутов и коры. Хорошо хранятся фрукты в тряпичных мешках. Развесить дыни нужно так, чтобы они не касались друг друга и других предметов.
2. В ящиках. Тары с песком помогут сохранить влагу, для этого размещать дыни нужно в вертикальном положении, при засыпании песком плодоножка должна оставаться на воздухе. Песок должен быть чистым и сухим, а плоды не должны соприкасаться друг с другом и со стенками ящиков. Крышка ящика не закрывается плотно, чтобы в хранилище сохранялась циркуляция воздуха.
3. На стеллажах. Для этого полка подготавливается для хранения – укрывается в один слой опилками, соломой, тканью. Периодически нужно осматривать место соприкосновения плода с поверхностью: там не должно возникать признаков гниения.

Если в помещении для хранения присутствуют другие фрукты или овощи, то стоит держать их на расстоянии от дыни, чтобы фрукт не перенимал посторонних запахов.

Как правильно хранить дыню дома

Сберечь свежую дыню на долгий срок – самая сложная задача. Для успешного сохранения плода нужно соблюдать строгие правила, иначе дыни испортятся и их придется выбросить.

Сохранение свежих плодов целесообразно, так как их мякоть максимально вкусна и насыщена полезными веществами, по сравнению с переработанным продуктом.

Хранение в погребе или кладовой

Совет: успешнее сохранится фрукт в погребе или подвале собственного дома, там проще создать условия для хранения и поддерживать их нужно время.

Помещение, где хранятся плоды, должно соответствовать требованиям:

1. Воздух соответствует температуре от 3 до 10 градусов.
2. Влажность поддерживается на уровне от 85 до 90%.
3. В помещении необходимо оборудование вентиляции, воздух не должен застаиваться.
4. Доступ света в хранилище ограничивается, желательно его полное отсутствие.

В городской квартире возможно сохранить свежий плод в кладовой или на лоджии, в которых есть возможность создать нужные условия.

Совет: чтобы сохранить свежие дыни до боя курантов, придется обзавестись еще и термометром для помещений: без него нет возможности определить точную температуру воздуха в хранилище.

Хранение при комнатной температуре

Важно: перед тем как отправить на хранение фрукт, мыть его нельзя: так он начнет портиться гораздо раньше.

Если нет возможности создать правильные условия для фрукта, а сохранить спелый плод очень хочется, то остается хранение при комнатной температуре.

Зрелая дыня пролежит не более 3-6 суток при следующих условиях:

• для сохранения влаги внутри спелого плода его стоит обернуть, для этого подойдет бумага или ткань;
• при подобном способе хранения не стоит нарезать дыню: при повреждении кожуры она начинает стремительно портиться;
• если дыня еще не дозрела, то она сможет пролежать немного дольше: до двух или трех недель.

Хранение в холодильнике

Если на кожице есть повреждения или дыню просто разрезали для пробы, то в дальнейшем ее стоит поместить в холодильник.

Для успешного хранения такую дыню нужно сначала помыть и высушить, затем нарезать на ломти и поместить в пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов.

Температура в холодильнике позволит сохранить фрукт от 1 до 3 суток. Если она пролежит дольше, то употреблять ее пищу более не стоит – это небезопасно.

Хранение разрезанной дыни и переработка

В хранении заготовки есть существенные плюсы:

• хранится продукт значительно дольше;
• не надо постоянно проверять состояние заготовки – нет ли порчи или гниения, достаточно сделать это непосредственно перед употреблением;
• хранить заготовку проще, она занимает меньше места;
• в течение зимнего сезона возможно постепенно открывать заготовки;
• продукт простоит дольше, чем до ближайшего новогоднего праздника;
• некоторые считают, что консервированные и сушеные овощи вкуснее сырых.

Консервация

Для консервации дыни нужно приготовить:

• 150 г очищенной мякоти;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 4 ч. л. сахара.

Консервирование проходит поэтапно:

1. Дыню помыть, снять корку, удалить семечки и не сладкую мякоть, высушить.
2. Порезать на кубики среднего размера.
3. Банки для консервации простерилизовать, а крышки прокипятить.
4. В банки выложить дыню. Куски фрукта должны доходить до горлышка банки, но не выше.
5. Добавить лимонный сок и сахар.
6. Заранее нужно вскипятить воду, затем залить ее в банки, чтобы кусочки фрукта были покрыты водой. Банки сразу закрыть подготовленными крышками.
7. Все банки с дыней поставить в большую кастрюлю, на дно предварительно постелить тряпичное полотенце.
8. В кастрюлю залить воду комнатной температуры, чтобы до горлышка банок не доходило 2 см.
9. Кастрюля поставить на огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить, чтобы вода слегка кипела на протяжении 15 минут.
10. Банки перевернуть на крышки и закутать на сутки. По истечении 24 часов отправить на хранение.

Консервированные заготовки не требуют специальных условий хранения. Банки хранятся практически в любом помещении: балкон, лоджия, погреб, холодильник.

Сушка

Сухофрукт хорошо хранится, а в зимнее время из него готовятся вкусные и полезные блюда.

Для приготовления сухофрукта дыню нужно предварительно подготовить:

• плод вымыть;
• удалить семена, корку и лишнюю рыхлую мякоть;
• нарезать ломтями по 5 мм.

Сушится дыня несколькими способами, которые имеют свои технические особенности:

Способ сушки	Примечание	Температура сушки	Время до готовности
Вяленая с сахаром в духовке	На первом этапе выставляется максимальный жар, духовка должна быть прогрета заранее. Куски дыни выкладываются на противень уже обвяленными в тонком слое сахарной пудры	От +70 до +75 градусов	7 часов
	На втором этапе продукт нужно остудить, затем продолжить сушку при более низкой температуре	+60 градусов	От 2 до 3 часов
Высушенная естественным способом	Выбирается хорошо проветриваемое чистое помещение. При сушке на улице стоит выбирать чистые места, вдали от автомобильных трасс	Для сушки фруктов нужно выбирать ясные дни с большим количеством солнца	От 12 до 14 дней
Высушенная в электросушилке для фруктов	Сушилка должна быть заранее прогрета в течение 5 минут. Куски дыни выкладываются на поддон в один слой. Поддоны нужно периодически переставлять, на разной высоте температура отличается	От +55 до +70 градусов	От 9 до 11 часов

Готовый сухофрукт убирается на хранение в стеклянную или пластиковую упаковку. Подойдет плотный тряпичный мешок.

Заморозка

Правильная заморозка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в дыне без потери вкуса.

Необходимо соблюдение правильной технологии замораживания:

• дыню нужно хорошо помыть и просушить;
• кожуру для замораживания снимать не стоит;
• нарезать плод нужно средними кусками, чтобы мякоть не вымерзла и замерзла равномерно;
• поместить дыню в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет или контейнер: герметичность не позволит запахам из холодильника проникнуть в дынную мякоть;
• желательно расположить уже упакованный продукт в отделении морозилки с функцией быстрой заморозки.

В морозилке хорошо хранится нарезанный кусками фрукт и в виде пюре.

Длительность хранения зависит от температуры в морозильной камере:

Как хранить дыню, чтобы она дозрела?

Дыня способна созреть и на грядке, и в домашних условиях. Помещают ее в темное, сухое и теплое место.

Важно: сорванная дыня боится яркого света.

Процесс дозревания можно ускорить, если рядом с плодом поместить спелое яблоко. Не стоит прислонять фрукты вплотную друг к другу, нужно просто положить рядом.

Заключение

Выбирать способ хранения дыни нужно исходя из того, до какого времени ее нужно сберечь. До новогодних праздников можно сохранить плод в свежем виде.

Чтобы полезные свойства фрукта сохранились 12 месяцев (до лета), придется прибегнуть к переработке – законсервировать или засушить.

Как вырастить горькую дыню

Горькая дыня — фаворит в кулинарии Азии и Юго-Восточной Азии. Его можно фаршировать свининой или креветками, готовить на пару, мариновать или приправлять карри и подавать с мясом или в супе.

Горькие дыни, как следует из их названия, обладают горьким и неприятным вкусом, чем-то вроде приобретенного вкуса грейпфрута или очень темного шоколада.

Горькая дыня относится к семейству тыквенных, в которое входят кабачки, арбузы, дыни и огурцы.Горькую дыню можно выращивать так же, как огурцы или дыню, но это субтропическое растение, и для созревания требуется не менее трех-четырех месяцев от теплой до жаркой и влажной погоды.

Описание: Горькая дыня — виноградное растение. У него глубоко лопастные листья, он растет так же, как кабачки, огурцы и арбузы, и дает лозы длиной от 13 до 16 футов, если их не обрезать. Плоды продолговатые, гладкие или бородавчатые, обычно около 20 см в длину, но плоды могут иметь длину от 2 до 10 дюймов (5-25 см).По мере созревания и перезревания плод меняет цвет от зеленого до желтого и оранжевого. Мякоть имеет водянистую хрустящую текстуру, как у огурца.

Урожайность: Каждое растение даст от 10 до 12 плодов и, возможно, еще несколько.

Время посадки: Горькие дыни — это культура теплого сезона, которая лучше всего подходит для выращивания в условиях тропической и субтропической жары и влажности. Выращивайте горькие дыни там, где средняя дневная температура составляет от 75 до 80 ° F (24–31 ° C). Сажайте горькие дыни в конце весны или в начале лета.Сейте семена на открытом воздухе или высаживайте рассаду не раньше, чем через две-три недели после того, как миновали все опасности заморозков и почва прогрелась как минимум до 60–65 ° F (15–18 ° C).

Участок: Горькие дыни лучше всего растут в жарком и влажном климате. Для посадки выберите теплое, солнечное место — не менее 6 часов каждый день. Сажайте горькие дыни в богатой компостом, хорошо дренированной почве с pH от 5,5 до 6,7. Перед посадкой подготовьте грядки, добавив выдержанный компост и выдержанный навоз. Горькие дыни переносят менее желательные песчаные или илисто-суглинистые почвы, но хороший дренаж необходим.

Посадка и интервалы: Сейте семена в лунки глубиной примерно полдюйма (1,25 см), расположенные на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга. Посейте по два семени в каждую лунку. Семена прорастают через 8-10 дней, хотя низкие и высокие температуры и слишком сухая или слишком влажная почва могут замедлить прорастание. Сильные растения, выращенные на решетке или заборе, можно расположить на расстоянии 9-10 футов (2,7-3 метра) друг от друга. Растения, которым разрешено разрастаться на земле, следует выращивать на соломе или пластиковой мульче, чтобы фрукты не лежали на влажной почве, где они могут гнить.

Использование шпалер может уменьшить болезни и облегчить сбор урожая. Поместите решетку 6 футов (1,8 метра) высотой и шириной рядом с каждым растением. Когда виноградная лоза вырастет до вершины решетки, обрежьте или отщипните все боковые ветви от почвы до 10-го узла. Это стимулирует рост верхних ветвей и повышение урожайности. Обрежьте боковые части от 2 до 3 футов в длину (от 0,6 до 0,9 метра) и обрежьте растущий кончик, когда он достигнет вершины решетки. В результате растение быстрее даст больше цветов и плодов.

Плоды, выращенные на решетке, вырастут длиннее и прямее, чем фрукты, выращенные на земле.

Вода и подкормка: Поддерживайте равномерно влажные грядки горькой дыни; регулярная вода необходима для развития и роста плодов. Выдержанный компост послужит кормом для дынь. Вы также можете добавить органическое удобрение с медленным высвобождением, например 5-10-10 вокруг растений в начале сезона. Заправляйте растения выдержанным компостом в течение вегетационного периода, чтобы добавить питательные вещества и помочь сохранить влагу в почве.Для подкормки растений водой с компостом или чаем из окопника каждую третью неделю в течение вегетационного периода.

Сопутствующие растения: Фасоль, кукуруза, горох, тыква и кабачки. Не выращивайте горькие дыни с картофелем и зеленью.

Уход: На решетчатых лозах образуются свисающие плоды, которые растут длинными и прямыми. Лозы, которым разрешено разрастаться по земле, следует замульчировать соломой или пластиком, чтобы фрукты не касались почвы.

Растущие кончики решетчатых лоз следует обрезать или прищипывать, когда они достигают вершины опоры, как и длинные нижние боковые ветви.Это сконцентрирует энергию растения и даст больше цветов и фруктов. Обрезайте при появлении первых женских цветков; женские цветы идут вслед за мужскими.

Опыление: Лозы обычно начинают цвести через 5-6 недель после посадки. Сначала распускаются мужские цветки, а через неделю — женские. Оба цветка желтые. Женские цветки имеют вздутие (завязь) у основания цветка, напоминающее крошечную дыню. Пчелы и насекомые-опылители посещают оба цветка, передавая пыльцу с мужских цветков на женские.Обычно мужские цветки живут всего один день; они раскрываются утром и падают с растения вечером. Цветочная капля — не редкость.

Яичники опыленных женских цветков начнут увеличиваться в размерах, и плоды созреют через два-четыре месяца. Созревшие плоды можно будет собирать примерно через 12 недель после посадки. Они будут светло-зелеными и сочными с белой горьковатой мякотью.

Ручное опыление: Горькие дыни опыляются насекомыми и пчелами. Если есть цветы, но нет плодовых форм, и вы не обнаружите, что пчелы работают в саду, вы можете с полным основанием подозревать, что опыление не произошло.Опыление можно производить вручную — это верно и для огурцов и кабачков: соберите мужские цветки и перенесите пыльцу, прикоснувшись центральной частью мужских цветков к центру женских цветков. (У женских цветов есть увеличенная секция, которая выглядит как маленький плод между цветком и стеблем лозы; мужские — нет.)

Выращивание в контейнерах: Горькую дыню можно выращивать в горшке. Выберите контейнер, вмещающий не менее 5 галлонов (19 литров) горшечной почвы — чем больше, тем лучше.Убедитесь, что емкость хорошо стекает.

Вредители: Горькая дыня может быть поражена пятнистыми и полосатыми огурцами. Жуки-огурцы могут переносить бактериальное увядание, которое приводит к разрушению лоз. Зараженные лозы не восстанавливаются. Опрыскайте взрослых жуков ротеноном или инсектицидом на основе пиретрума. Используйте все пестициды в сумерках, чтобы не навредить медоносным пчелам.

Плодовые мухи могут также поражать горькие дыни; они могут распространять гниль плодов. Чтобы мухи не добрались до фруктов, накройте их бумажными пакетами, закрепленными шпагатом или резиновыми лентами, или оберните их газетой, если длина плодов составляет всего дюйм или два.

Берегите сад от сорняков; сорняки часто служат убежищем для насекомых-вредителей.

Болезни: Горькая дыня восприимчива к большинству тех же болезней, которые поражают тыкву и огурцы: грибковым заболеваниям, таким как мучнистая роса, ложная мучнистая роса, ржавчина и гниль, а также вирусу мозаики арбуза и бактериальному увяданию. Решетка, улучшающая циркуляцию воздуха вокруг лоз, может помочь уменьшить грибковые заболевания. Для виноградных лоз без решетки используйте солому или пластиковую мульчу, чтобы дыни не попадали прямо на влажную почву. Нет лекарства от заражения растений вирусами. По возможности выращивайте устойчивые к болезням сорта.

Урожай: Урожай горькой дыни происходит примерно через 12–16 недель после посадки и через 8–10 дней после опадания цветения, когда плоды достигают 4–6 дюймов (10–15 см) в длину. Плоды будут немного грушевидными, со светло-зеленой кожицей и несколькими желтыми прожилками. Если плоды остаются на лозе слишком долго, они перезреют, станут желтыми, станут слишком большими и станут горькими. Фрукты на одной лозе могут различаться по степени горечи — недозрелые и перезрелые дыни могут иметь очень горький вкус.

Горькая дыня имеет тонкий слой мякоти, которая при созревании становится от оранжевой до ярко-красной. Мякоть окружает полую внутреннюю полость с губчатой ​​белой мякотью, присыпанной семенами. Фрукт будет водянистым и хрустящим, как огурец.

Горечь — результат действия алкалоида момордицина, содержащегося в растущих горьких дынях; чем темнее цвет горькой дыни, тем более горький и интенсивный вкус фрукта.

Как только дыни начнут созревать, регулярно собирайте фрукты каждые два-три дня.Чем больше вы соберете, тем больше сформируется плодов.

Производство семян: Чтобы сохранить семена для следующего сезона, оставьте несколько плодов на каждой лозе до созревания после урожая. Зрелые плоды раскроются и выпустят коричневые или белые семена. Соберите семена, отсортируйте их, вымойте и высушите на столешнице, а затем храните в прохладном сухом месте. Срок годности — 2–3 года.

Разновидности: Индийские горькие дыни имеют узкую поверхность с заостренными концами и покрыты треугольными «зубцами» и выступами.Китайские горькие дыни имеют продолговатую форму с тупыми концами и слегка волнистую бородавчатую поверхность.

китайских разновидностей включают Large Top, Hong Kong Green, China Pearl, Southern Money Maker и Hybrid White Pearl.

индийских разновидностей включают India Long Green, India Long White, Hybrid India Green Queen и Hybrid India Pearl.

Применение: Чтобы приготовить горькую дыню, разрежьте плод на ломтики и удалите семена и сердцевину. Не снимайте кожуру. Фрукты можно пропарить или замочить в подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь, однако это может повлиять на обычно хрустящую текстуру фруктов.

Горькую дыню можно фаршировать (часто с начинкой из свинины или креветок и готовить на пару), мариновать или карри, и подавать с мясом или в супе. Фрукты хорошо сочетаются с другими сильными ароматами, такими как чеснок, китайская черная фасоль, перец чили или кокосовое молоко.

Диетическое примечание: горькая дыня используется в традиционной китайской медицине и в альтернативной медицине для лечения диабета 2 типа. Это также народное средство от высокого кровяного давления. Сочетание горькой дыни и лекарств, которые иногда используются для лечения гипергликемии, может снизить уровень сахара в крови до опасно низкого уровня.

Горькая дыня содержит вдвое больше бета-каротина, чем брокколи, в два раза больше калия, чем бананы, и в два раза больше кальция, чем шпинат. Он также содержит большое количество клетчатки, фосфора и витаминов C, B1, B2 и B3.

Хранение и консервирование: Храните горькие дыни в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике при температуре 53-55 ° F (11-12 ° C). Используйте в течение 3-5 дней после сбора урожая. Храните горькие плоды дыни вдали от других созревающих фруктов, чтобы не ускорить процесс созревания.

Общее название: Горькая тыква, бальзамическая груша, карела, горький огурец, горькая тыква, африканский огурец, аллигаторная груша, ампалайя, гойя.

Ботаническое название: Momordica charantia

Происхождение: Южный Китай и восточная Индия

Польза для здоровья горькой тыквы, факты о питании и советы по потреблению

Последнее обновление 14 марта 2019 г.

Горькая тыква (также известная как горькая дыня) выглядит как огурец, но с уродливыми шишками, похожими на тыкву. Как следует из названия, этот овощ — горькая дыня.

Есть две разновидности этого овоща: одна вырастает примерно до 20 см в длину, имеет продолговатую форму и имеет бледно-зеленый цвет.Другой — меньший сорт, длиной менее 10 см, овальной формы и более темно-зеленого цвета.

Семена обеих разновидностей белые, когда незрелые, и становятся красными, когда созревают. Овощи-фрукты при созревании становятся красновато-оранжевыми и становятся еще более горькими.

Горькая тыква растет в жарком и влажном климате, поэтому обычно встречается в странах Азии и Южной Америки.

Жители Запада, не знакомые с горьким, могут счесть горькую дыню трудной для употребления. Но если вы справитесь с горечью, вы сможете ощутить пользу для здоровья от горькой тыквы.Попробуйте, хотя бы при всех его полезных свойствах!

Пищевая ценность горькой тыквы

Горькие тыквы очень низкокалорийны, но богаты ценными питательными веществами. Это отличный источник витаминов B1, B2 и B3, C, магния, фолиевой кислоты, цинка, фосфора, марганца и содержит большое количество пищевых волокон. Он богат железом, содержит вдвое больше бета-каротина, чем брокколи, в два раза больше кальция, чем шпинат, и в два раза больше калия, чем банан.

Горькая дыня содержит уникальный фито-компонент, обладающий гипогликемическим эффектом, называемый чарантин.Существует также другое инсулиноподобное соединение, известное как полипептид P, которое было предложено в качестве заменителя инсулина у некоторых пациентов с диабетом.

Польза горькой тыквы для здоровья

Есть несколько других фруктов и овощей, которые могут обладать лечебными свойствами от следующих заболеваний, как горькая дыня.

Горькая тыква лечит заболевания крови: Сок горькой тыквы очень полезен при лечении заболеваний крови, таких как фурункулы и зуд, вызванный токсемией.Смешайте 2 унции свежего сока горькой тыквы с небольшим количеством сока лайма. Выпивайте его медленно натощак ежедневно в течение четырех-шести месяцев и вы увидите улучшение своего состояния.

Горькая тыква помогает убивать раковые клетки: Сок горькой тыквы содержит фермент, который препятствует транспортировке глюкозы (сахара), тем самым снижая уровень сахара в крови, прекращая снабжение раковых клеток пищей, замедляя их рост.

Горькая тыква может остановить холеру: На ранних стадиях холеры возьмите две чайные ложки сока листьев горькой тыквы, смешайте с двумя чайными ложками сока белого лука и одной чайной ложкой сока лайма.Пейте эту смесь ежедневно, пока не поправитесь.

Сахарный диабет: Горькая дыня содержит гипогликемическое соединение (растительный инсулин), которое очень полезно для снижения уровня сахара в крови и моче. Было доказано, что сок горькой дыни значительно улучшает толерантность к глюкозе без повышения уровня инсулина в крови.

Горькая тыква для повышения уровня энергии: Доказано, что регулярное употребление сока из горькой тыквы повышает уровень энергии и выносливости.Было показано, что даже режим сна улучшился / стабилизировался.

Проблемы с глазами: Высокое содержание бета-каротина и другие свойства горькой тыквы делают ее одним из лучших овощных фруктов, которые помогают облегчить проблемы с глазами и улучшить зрение.

Горькая тыква может остановить подагру: Сок горькой тыквы очищает печень. Он помогает очистить токсичную кровь, улучшает кровообращение и снимает боль при подагре.

Горькая дыня — настоящее лекарство от похмелья: Сок горькой дыни может быть полезным при лечении похмелья благодаря своим свойствам алкогольного опьянения.Он также помогает очищать, восстанавливать и лечить проблемы с печенью, вызванные употреблением алкоголя.

Пейте горькую тыкву, чтобы укрепить иммунную систему: Этот горький сок также может помочь укрепить вашу иммунную систему и повысить сопротивляемость вашего организма инфекциям.

Стоп: Смешайте три чайные ложки сока из листьев горькой дыни со стаканом пахты. Принимайте его каждое утро натощак в течение месяца и вы увидите улучшение своего состояния.Чтобы ускорить заживление, используйте пасту из корней горькой дыни и нанесите на груды.

Псориаз: Известно также, что регулярное употребление горького сока улучшает состояние при псориазе и других грибковых инфекциях, таких как стригущий лишай и ноги спортсменов. Прочтите: отличное средство от псориаза.

Респираторные заболевания: Возьмите две унции свежего сока горькой дыни и смешайте с чашкой меда, разведенного в воде. Пейте ежедневно, чтобы избавиться от астмы, бронхита и фарингита.

Горькая тыква для борьбы с токсемией: Горькая тыква обладает полезными свойствами, очищающими кровь от токсинов. Выпивайте две чайные ложки сока в день, чтобы очистить печень. Также помогает избавиться от желтухи по тем же причинам.

Советы по употреблению горькой тыквы

• Выбирайте недозрелые горькие дыни, твердые, похожие на огурцы. Избегайте оранжевых оттенков или мягких пятен. Зрелые горькие дыни могут быть слишком горькими.
• Храните горькие дыни в контейнере для овощей в холодильнике, чтобы продлить срок хранения. Его следует хранить три-четыре дня.
• Хранение горьких дынь при комнатной температуре или рядом с другими фруктами и овощами ускоряет процесс созревания (из-за выделения газообразного этилена), делая их более горькими.
• Вымойте горькую дыню под холодной проточной водой и почистите мягкой щеткой для овощей. Для приготовления нарежьте дыню продольными ломтиками и выньте семена.Чтобы уменьшить горький вкус, замочите его в соленой воде примерно на полчаса перед приготовлением сока или приготовлением.
• Меньший сорт еще более горький, чем больший. Чтобы сок из горькой тыквы стал более вкусным, добавьте чайную ложку меда или другой свежий сок, например, морковный или яблочный сок. Для диабетиков пейте сок с соком зеленого яблока.

Читать: Как приготовить чай из горькой дыни

Как выжать сок из горькой тыквы для снижения уровня сахара в крови

Выберите горькую светло-зеленую тыкву.Более крупные и более светлые менее горькие. Храните неиспользованные горькие дыни, завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике до 3-4 дней. Учтите, что чем дольше вы храните тыкву, тем она может стать более горькой.

Нарежьте дыню продольно и удалите семена. Затем разрежьте его на более мелкие кусочки, чтобы они соответствовали загрузочному желобу соковыжималки. Пейте около 2–3 унций каждый день, и примерно через 2–3 недели вы увидите улучшение. Если вам нравится горький сок, вы можете добавить одно зеленое яблоко в горький сок, чтобы сделать его более вкусным.

Пейте это регулярно и старайтесь избегать высокого потребления сахара с пищей, уменьшите количество мяса, жареных продуктов и ешьте больше сырых овощей.

FAQ

Есть ли побочные эффекты при употреблении горькой тыквы?

Употребление более 3 унций сока горькой тыквы может вызвать легкую боль в животе или диарею. Диабетикам, принимающим гипогликемические препараты, необходимо будет изменить дозировку своих лекарств, если они потребляют горькую дыню на регулярной основе. Проконсультируйтесь с врачом.

Беременным женщинам не следует употреблять слишком много горькой тыквы или ее сока, так как это может стимулировать матку, что может привести к преждевременным родам.

Можно ли приготовить или отварить горькую дыню?

Если вы отварите горькую дыню в воде и выпьете ее, вы все равно получите большую пользу от ее минералов и фитонутриентов, поскольку они попадут в воду, которую вы пьете. Однако вы потеряете витамины и ферменты, поскольку они разрушатся под воздействием тепла.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг является основателем Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину своих проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

Поваренная книга: Горькая дыня — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной

Горькая дыня также известна как foo qua , бальзамическая груша и горькая тыква .На самом деле это представитель семейства тыквенных и напоминает огурец с неровной кожей. При первом сборе горькая дыня имеет желто-зеленый цвет, но по мере созревания становится желто-оранжевой. Внутренняя часть дыни наполнена волокнистыми семенами. Горькая дыня используется в основном в азиатской и индийской кулинарии. Растения горькой дыни считаются инвазивным сорняком во Флориде.

Горькая дыня оказывает на человека интересное воздействие. Он использовался в традиционной китайской медицине для лечения диабета и для абортов.Это мешает многим вещам: вирусам, бактериям, опухолям . .. и иммунной системе. Снижает холестерин в крови. Это слабительное.

Горькая дыня содержит много калия и витамина С. В спелых плодах апельсина много бета-каротина, а в ярко-красных спелых семенах много ликопина.

Выбор [править]

Выбирайте твердые, безупречные дыни длиной от 5 до 12 дюймов. Выбирайте зеленые дыни для более горького вкуса и желто-оранжевые для более мягкого вкуса.

Хранилище [править]

Храните дыню в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике в течение 3-5 дней. Нарежьте дыню непосредственно перед употреблением.

Подготовка [править]

Разрезать пополам и выбросить семена и волокнистую сердцевину. Он действительно «горький», даже если жареный; не приятный вкус. Чтобы уменьшить горечь, бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты. Кожица съедобна, и дыню обычно не очищают. Семена также съедобны, если только они не очень твердые, и включены в некоторые рецепты.Горькую дыню обычно фаршируют, приправляют карри или маринуют. Его также можно использовать для жарки и супа, а также готовить на пару. В рецепты с горькой дыней часто добавляют чеснок или перец чили, чтобы компенсировать горький вкус.

Сезонность [править]

Горькие дыни доступны свежими с апреля по сентябрь на большинстве азиатских рынков и иногда их можно найти в более крупных супермаркетах. Они в основном выращиваются в тропическом климате, включая Восточную Африку, Азию, Карибский бассейн и Южную Америку.Некоторые рынки начинают продавать горькие дыни круглый год. Также их можно купить консервированными или сушеными. [1] [2]

Внешние ссылки [править]

Лучший способ хранения лука

Лук, возможно, является одним из самых незаменимых ингредиентов на кухне.

Они бывают разных размеров, форм и цветов, каждый из которых может использоваться в кулинарии по-своему.

Люди, как правило, покупают их оптом, поскольку они являются основным продуктом питания. К сожалению, они часто становятся мягкими или начинают прорастать, прежде чем вы начнете их использовать.

Чтобы избежать потерь и сэкономить деньги, люди часто задаются вопросом, как лучше всего хранить лук.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о том, как хранить лук.

Обычный желтый лук доступен круглый год.

По данным Национальной луковой ассоциации (NOA), их лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении, например в кладовой, погребе, подвале или гараже (1).

Это потому, что они легко впитывают влагу.Если температура или влажность слишком высоки, они могут начать прорастать или гнить (2).

Одно исследование показало, что хранение лука при 40–50 ° F (4–10 ° C) является идеальным. При этих температурах они лучше всего сохраняют свои характеристики (3).

Также важно обеспечить надлежащую вентиляцию, чтобы предотвратить плесень и гниение. Подойдут открытая корзина, бамбуковая пароварка, сетчатый мешок, сетчатый мешок или даже колготки.

Не оставляйте лук в пластиковых пакетах, так как это может быстро испортить его из-за плохой вентиляции.

Кроме того, темнота помогает им продержаться дольше. Недостаток солнечного света снижает перепады температуры и влажности — два фактора, которые могут привести к их более быстрому ухудшению.

Резюме

Обычный лук лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении. Места, в которых могут быть такие условия, включают подвал, кладовую, подвал или гараж.

Лук, приобретенный в магазине, имеет бумажную кожуру, так как он был обработан вскоре после сбора урожая.

Отверждение помогает удалить лишнюю влагу, продлевая срок службы.

Вот почему лук лучше всего хранить в прохладном, но сухом, темном и хорошо вентилируемом месте. Эти условия гарантируют, что они не впитают слишком много влаги, не испытают жару или влажность.

Хранение целого лука в холодильнике подвергает его воздействию холода и влажности. Поскольку они очень легко впитывают влагу, они могут стать мягкими и быстрее портиться.

Однако это не относится к очищенному, нарезанному или нарезанному луком. Очищенный лук можно хранить в холодильнике до двух недель, а нарезанного кубиками или нарезанного лука всего 7–10 дней (4).

Краткое описание

Избегайте хранения целого неочищенного лука в холодильнике, так как он легко впитывает влагу. В противном случае они могут стать мягкими и быстрее испортиться.

Лук-шалот тесно связан с луком, но имеет более мягкий и сладкий вкус.

Как и обычный лук, лук-шалот следует хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом месте. Сюда входят такие помещения, как кладовая, подвал, подвал или гараж.

Храните лук-шалот в сетчатом мешочке, бамбуковом пароварке, открытой корзине или колготках, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.Хранить лук-шалот таким образом можно до 30 дней.

В качестве альтернативы лук-шалот можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Чтобы заморозить лук-шалот, сначала снимите кожуру и отделите гвоздики. Затем поместите очищенный лук-шалот в закрывающийся пакет или герметичный контейнер и храните их в морозильной камере.

Резюме

Лук-шалот тесно связан с луком и может храниться аналогичным образом, а именно в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом месте, например, в кладовой, погребе, подвале или гараже.

Чтобы лук сохранялся как можно дольше, важно правильно хранить его.

Вот лучшие способы их хранения на разных этапах обработки.

Очищенный

Очищенный лук следует хранить в холодильнике, чтобы избежать бактериального заражения.

Поместите его в герметичный контейнер и убедитесь, что в вашем холодильнике установлена ​​температура 40 ° F (4 ° C) или ниже.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, очищенный лук может храниться в холодильнике 10–14 дней (4).

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками лук можно хранить в холодильнике до 10 дней (4).

Просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или храните в закрывающемся пакете.

Вы также можете купить предварительно нарезанный лук во многих супермаркетах. Обязательно храните их в холодильнике и используйте до истечения срока годности.

При длительном использовании нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками лук можно хранить в морозильной камере от трех до шести месяцев. Их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и запеканки.

Приготовленный

Приготовленный лук можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней.

Просто поместите их в герметичный контейнер или закрывающийся пакет в течение нескольких часов после приготовления. Если оставить на улице на длительное время, они могут содержать бактерии.

Еще лучше, приготовленный лук можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Маринованный

Маринованный — это недорогой способ продления срока хранения лука.

Он заключается в хранении их в растворе, который препятствует росту бактерий, которые обычно портят овощи.В таком виде они могут храниться до шести месяцев (5).

Чтобы замариновать лук, поместите очищенный лук в стеклянную или керамическую банку, наполненную уксусом и сочетанием соли, сахара и специй, которое соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

После открытия их лучше хранить в холодильнике, так они прослужат дольше.

Резюме

Целый лук лучше всего хранить в прохладном, темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, а очищенный, нарезанный, нарезанный, приготовленный и маринованный лук можно хранить в холодильнике.Лук можно заморозить, чтобы еще больше продлить срок его хранения, но тогда его лучше всего использовать в готовых блюдах.

Люди часто задаются вопросом, есть ли разница между зеленым луком и луком-пореем.

Зеленый лук, также известный как зеленый лук, — это просто молодой лук. Их собирают до того, как луковица полностью разовьется и у нее появятся полые зеленые листья.

Лук-порей — похожее растение, но у него нет луковицы, как у зеленого лука. Они крупнее и имеют более хрустящую текстуру с более мягким и сладким вкусом.

Поскольку зеленый лук и лук-порей имеют много общего, их хранят одинаково.

Если вы планируете использовать зеленый лук или лук-порей в течение дня или двух, вы можете оставить их на прилавке в банке с небольшим количеством воды. Просто убедитесь, что на кухне не слишком жарко или влажно, иначе они могут увядать.

Однако, если вы собираетесь использовать их через несколько дней, лучше всего обернуть их слегка влажным бумажным полотенцем и закрепить стебли резинкой. Затем поместите их в ящик холодильника на срок до полутора недель.

Вы также можете нарезать и заморозить зеленый лук и лук-порей, чтобы они продержались несколько месяцев. Обязательно храните их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Резюме

Яровой лук и лук-порей имеют схожие характеристики, поэтому они могут храниться одинаково до полутора недель. Закрепите стебли резинкой, заверните овощ во влажное бумажное полотенце и поместите его в ящик для свежих овощей в холодильнике.

Правильный выбор лука так же важен, как и его правильное хранение.

Для обычного желтого и красного лука выбирайте лук с сухой и гладкой кожицей. Кроме того, на внешнем слое не должно быть пятен и влаги.

Они также должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера, чтобы они были сочными и не слишком спелыми. Будьте осторожны, не выбирайте те, которые начали прорастать, так как они быстро загнивают.

Вам также следует избегать лука, который имеет запах. Они могут быть в синяках или слишком спелыми.

Для зеленого лука выбирайте лук с ярко-белыми безупречными луковицами и твердыми стеблями.Избегайте увядания или липкой пленки.

Ищите лук-порей с большим количеством белого и зеленого цветов. Стебли должны быть четкими, твердыми и без обесцвечивания.

Краткое описание

Выбирайте лук с сухой, бумажной кожурой, без синяков и следов влаги. Они также должны быть тяжелыми для своего размера, твердыми и без запаха. У зеленого лука должны быть ярко-белые луковицы и твердые стебли. Лук-порей должен быть хрустящим, твердым и не обесцвечиваться.

Лук — один из самых универсальных ингредиентов на вашей кухне.

Они бывают разных размеров, форм и цветов, каждый из которых имеет уникальное применение в кулинарии. Чтобы лук сохранялся как можно дольше, важно его правильное хранение.

Целый лук и лук-шалот лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении. Идеальные места включают кладовую, погреб, подвал или гараж.

Очищенный лук можно хранить в холодильнике 10–14 дней, а нарезанный или нарезанный лук можно хранить в холодильнике на 7–10 дней. Чтобы они сохранялись еще дольше, заморозьте их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Приготовленный лук можно хранить от трех до пяти дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Маринованные сорта хранятся до шести месяцев, после открытия их лучше хранить в холодильнике.

Зеленый лук и лук-порей можно оставить на прилавке в банке с небольшим количеством воды на срок до двух дней. Для более длительного хранения до полутора недель заверните их в слегка влажное бумажное полотенце и храните в ящике для свежих овощей в холодильнике.

Можно ли заморозить молоко? Рекомендации для различных типов

Молоко чрезвычайно универсально.Его можно использовать в качестве напитка или ингредиента в кулинарии, выпечке и смузи.

Кроме того, существует множество видов молока, которые удовлетворяют почти все диетические потребности, например, коровье молоко, козье молоко и альтернативы растительному молоку, такие как соевое и миндальное молоко.

Однако вы можете задаться вопросом, можно ли замораживать молоко.

В этой статье рассматривается, как безопасно замораживать и размораживать различные виды молока.

Большинство видов молока можно замораживать.

Независимо от типа, при необходимости его следует поместить в герметичный, безопасный для замораживания мешок или контейнер.Это не только снижает риск разрыва упаковки в морозильной камере, но и экономит место.

Убедитесь, что в емкости есть свободное место, так как молоко может расшириться при замерзании.

Вот как замораживание влияет на разные виды молока:

• Миндальное молоко. Миндальное молоко расслаивается и становится зернистым во время замораживания.
• Грудное молоко. Жир отделяется. Молоко также может претерпевать безвредные изменения вкуса и запаха.
• Кокосовое молоко. Консервы из кокосового молока нельзя замораживать в банке. Также может отделиться замороженное кокосовое молоко.
• Молочное молоко. Коровье молоко достаточно хорошо замерзает, но может быть некоторое расслоение.
• Соевое молоко. Соевое молоко может отделяться после замораживания.
• Сгущенное молоко. Не замораживайте это молоко в банке. Кроме того, он может отделиться после замораживания.
• Сгущенное молоко с сахаром. Не замораживать в банке.Кроме того, сгущенное молоко из-за высокого содержания сахара не замерзнет.
• Молоко длительного хранения (картонная упаковка). Молоко длительного хранения, как правило, имеет длительный срок хранения и не требует замораживания, если оно не было открыто.
• Молоко овсяное. Овсяное молоко может расслоиться и стать зернистым после замораживания.
• Козье молоко. Козье молоко хорошо замораживается. Может быть небольшое разделение.
• Льняное молоко. Как и другие виды молока на растительной основе, льняное молоко может отделяться после замораживания.

Если вы планируете использовать какое-либо из этих видов молока для приготовления смузи, вы можете заморозить их в лотках для кубиков льда. Это позволяет легко поместить один замороженный куб любимого молока в блендер вместе с другими ингредиентами смузи.

Резюме

Большинство видов молока можно замораживать. Молоко следует замораживать только в герметичных контейнерах, пригодных для замораживания. Многие виды молока могут расслаиваться при замораживании.

Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, но лучше всего использовать его в течение 1 месяца после замораживания.

Молоко следует размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы снизить риск роста бактерий.

Это связано с тем, что чем дольше молоко хранится при комнатной температуре, тем больше вероятность того, что любые существующие следы вредных бактерий будут размножаться, что потенциально может привести к тому, что количество бактерий станет достаточно высоким, чтобы вызвать болезнь из-за употребления молока (1).

Если нужно, чтобы он быстрее оттаял, можно положить в холодную воду. Однако этот метод представляет несколько более высокий риск роста бактерий.Никогда не размораживайте замороженное молоко в теплой или горячей воде.

В качестве альтернативы, если вы планируете готовить на замороженном молоке, вы можете разморозить его прямо в кастрюле или сковороде во время приготовления.

Замороженное и размороженное молоко лучше всего подходит для приготовления, выпечки или приготовления смузи. Он может претерпеть некоторые изменения текстуры, из-за которых его будет неприятно употреблять в качестве напитка. К ним относятся слякоть, зернистость или некоторое отделение жира.

Однако его можно пить, если оно хранилось и размораживалось должным образом.Чтобы сделать его более аппетитным, пропустите его через блендер, чтобы он разгладился и полностью изменил процесс отделения жира.

Краткое описание

Замороженное молоко следует разморозить в холодильнике. Вы можете смешать его, чтобы исправить любую зернистость или отделение жира, которое произошло во время замораживания.

Большинство молока можно заморозить. Однако перед замораживанием молоко следует перелить в герметичный, безопасный для замораживания контейнер.

Многие виды молока также расслаиваются и становятся зернистыми после замораживания, но это легко исправить с помощью блендера.

Все молоко следует разморозить в холодильнике, чтобы минимизировать риск роста бактерий.

Используя это руководство, вы можете быть уверены, что замораживаете и размораживаете молоко безопасно.

Следует ли охлаждать яйца?

В то время как большинство американцев хранят яйца в холодильнике, многие европейцы этого не делают.

Это связано с тем, что власти большинства европейских стран заявляют, что в охлаждении яиц нет необходимости. Но в США считается небезопасным хранить яйца при комнатной температуре.

Таким образом, вы можете задаться вопросом, как лучше всего хранить яйца.

В этой статье рассказывается, нужно ли хранить яйца в холодильнике.

Salmonella — это тип бактерий, обитающих в кишечнике многих теплокровных животных. Он совершенно безопасен, когда содержится в кишечном тракте животного, но может вызвать серьезные заболевания, если попадет в пищу.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут вызывать неприятные симптомы, такие как рвота и диарея, и особенно опасны — даже со смертельным исходом — для пожилых людей, детей и людей с ослабленной иммунной системой (1).

Обычными источниками вспышек Salmonella являются проростки люцерны, арахисовое масло, курица и яйца. В 1970-х и 1980-х годах было установлено, что яйца ответственны за 77% вспышек Salmonella в США (2, 3).

Это побудило усилия по повышению безопасности яиц. С тех пор уровень инфицирования снизился, хотя вспышки сальмонеллы все еще имеют место (3).

Яйцо может быть заражено сальмонеллой либо извне, если бактерии проникают в скорлупу яйца, либо внутренне, если сама курица несла сальмонеллу и бактерии были перенесены в яйцо до образования скорлупы (4).

Обработка, хранение и приготовление пищи необходимы для предотвращения вспышек Salmonella из зараженных яиц.

Например, хранение яиц при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) останавливает рост Salmonella , а приготовление яиц при температуре не менее 160 ° F (71 ° C) убивает любые присутствующие бактерии.

Поскольку обработка Salmonella зависит от страны, как подробно описано ниже, в некоторых регионах может потребоваться охлаждение яиц, а в других — нет.

РЕЗЮМЕ

Сальмонелла — это бактерия, которая обычно вызывает болезни пищевого происхождения.От того, как страны обращаются с яйцами от Salmonella , зависит, нужно ли их охлаждать.

В Соединенных Штатах лечение Salmonella осуществляется в основном извне.

Перед продажей яйца проходят процесс стерилизации. Их моют в горячей мыльной воде и опрыскивают дезинфицирующим средством, которое убивает любые бактерии на скорлупе (5, 6).

Некоторые другие страны, включая Австралию, Японию и скандинавские страны, относятся к яйцам точно так же.

Этот метод очень эффективен при уничтожении бактерий, обнаруженных на яичной скорлупе. Тем не менее, он не убивает бактерии, которые уже могут присутствовать внутри яйца, что часто вызывает заболевание у людей (5, 6, 7).

В процессе мытья также может удаляться кутикула яйца, который представляет собой тонкий слой яичной скорлупы, который помогает защитить ее.

Если удалить кутикулу, любые бактерии, которые вступят в контакт с яйцом после стерилизации, смогут легче проникнуть через скорлупу и загрязнить содержимое яйца (8, 9).

Хотя охлаждение не убивает бактерии, оно снижает риск заболеваний, ограничивая количество бактерий. Он также препятствует проникновению бактерий в скорлупу яйца (10, 11).

Тем не менее, есть еще одна важная причина, по которой яйца должны храниться в холодильнике в Соединенных Штатах.

Чтобы свести к минимуму количество бактерий, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы коммерчески продаваемые яйца хранились и транспортировались при температуре ниже 45 ° F (7 ° C).

После того, как яйца были охлаждены, их необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить образование конденсата на скорлупе при нагревании.Эта влага облегчает проникновение бактерий в скорлупу.

Таким образом, любые яйца промышленного производства в США следует хранить в холодильнике.

РЕЗЮМЕ

В США и некоторых других странах яйца моют, дезинфицируют и охлаждают, чтобы уменьшить количество бактерий. Яйца в этих странах должны оставаться охлажденными, чтобы минимизировать риск заражения.

Многие европейские страны не хранят яйца в холодильниках, даже несмотря на то, что они пережили ту же эпидемию Salmonella в 1980-х годах.

В то время как в Соединенных Штатах были введены правила мытья и охлаждения яиц, многие европейские страны улучшили санитарные условия и вакцинировали кур против Salmonella , в первую очередь для предотвращения инфекции (12, 13).

Например, после того, как программа в Соединенном Королевстве вакцинировала всех кур-несушек против наиболее распространенного штамма этой бактерии, число случаев заражения Salmonella в стране упало до самого низкого уровня за десятилетия (13).

В отличие от США, мытье и дезинфекция яиц запрещены в Европейском Союзе.Однако Швеция и Нидерланды — исключения (14).

Хотя американцам это может показаться антисанитарным, кутикула и скорлупа яйца остаются неповрежденными, функционируя как слой защиты от бактерий (4).

Помимо кутикулы, яичный белок также обладает естественной защитой от бактерий, которая помогает защитить яйцо на срок до трех недель (4, 15).

Таким образом, в большинстве стран Европы считается излишним охлаждать яйца.

Фактически, Европейский Союз рекомендует хранить яйца в прохладных, но не охлаждаемых, холодильниках в супермаркетах, чтобы предотвратить их нагревание и образование конденсата во время вашего путешествия домой.

Поскольку к яйцам из Европейского Союза относятся иначе, чем к американским, в большинстве стран Европы можно хранить яйца вне холодильника, если вы планируете их скоро использовать.

РЕЗЮМЕ

В большинстве европейских стран Salmonella находится под контролем с помощью профилактических мер, таких как вакцинация. На фермах обычно не разрешается мыть яйца, поэтому кутикула остается нетронутой, что исключает возможность охлаждения.

Даже если вам не нужно хранить яйца в холодильнике, вы можете сделать это в зависимости от вашего местоположения.

Хотя охлаждение имеет некоторые преимущества, у него есть и недостатки. Ниже приведены плюсы и минусы охлаждения яиц.

Pro: охлаждение может удвоить срок хранения яйца

Хранение яиц в холодильнике — лучший способ держать бактерии под контролем.

В качестве дополнительного бонуса он также сохраняет яйца более свежими намного дольше, чем при хранении их при комнатной температуре.

В то время как свежее яйцо, хранящееся при комнатной температуре, начнет терять качество через несколько дней и его нужно будет использовать в течение 1–3 недель, яйца, хранящиеся в холодильнике, сохранят качество и свежесть как минимум в два раза дольше (15, 16, 17).

Против: яйца могут впитывать запахи в холодильнике

Яйца могут впитывать запахи и запахи других продуктов в вашем холодильнике, например, свежесрезанного лука.

Однако хранение яиц в картонных коробках и запечатывание продуктов с сильным запахом в герметичных контейнерах может предотвратить это явление.

Минус: яйца нельзя хранить в дверце холодильника.

Многие люди хранят яйца в дверце холодильника.

Однако это может привести к колебаниям температуры при каждом открытии холодильника, что может способствовать росту бактерий и нарушить защитные мембраны яиц (4).

Поэтому лучше всего хранить яйца на полке в задней части холодильника.

Минус: холодные яйца могут не подходить для выпечки

Наконец, некоторые повара утверждают, что яйца лучше всего подходят для выпечки при комнатной температуре. По этой причине некоторые советуют перед употреблением дать охлажденным яйцам нагреться до комнатной температуры.

Если это важно для вас, считается безопасным оставлять яйца при комнатной температуре на срок до двух часов. Тем не менее, вы должны обязательно приготовить их до безопасной температуры (18).