Шаньга с картофелем: Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Posted on 04.05.202324.04.2023 by alexxlab

Содержание

Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Молоко — 300 мл
Яйцо — 2 шт
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Дрожжи сухие — 1 пакет (7-11 г)
Мука — 600 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Картофель — 1 кг
Молоко — 50 мл

Сливочное масло — 50 г
Соль — 1,5 ч. л.

Сахар — 1 ст.л.
Масло сливочное — 100 г (растопить)
Во время выпечки- яйцо — 1 шт (взбить)

Вам понадобятся

Духовка
Противень
Миска
Венчик
Толкушка для картофеля
Кисточка для смазывания

Как приготовить шаньги с картошкой

org/HowToStep»> Замешиваем тесто: взбить яица, соль и сахар. Добавить тёплое молоко и 5 ложек муки, хорошо перемешать, добавить ещё муку и дрожжи, продолжать перемешивать. Добавить оставшуюся муку, растительное масло и тщательно вымесить тесто руками не менее 7-10 минут.

Закрыть емкость с тестом пленкой и поставить в тёплое место «подниматься», через час, когда тесто поднимется необходимо его примять руками, накрыть и поставить ещё на 1 час «подниматься».
Готовим начинку: Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, добавить в него теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и тщательно размять — сделать пюре.
Насыпать на стол немного муки, взять часть теста и сформировать колбаску, разрезать «колбаску» на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в небольшую круглую лепешку, размером с ладонь.
Намазать противень растительным маслом, выложить на него готовые лепешки. У каждого сочня вылепить по краю небольшой бортик, а середину примять.

org/HowToStep»> В середину каждого сочня положите 1,5-2 ст.л. подготовленной картофельной начинки и равномерно распределите, внутри бортиков лепешки.
Каждую шанежку смажьте растопленным сливочным маслом.
Дайте шаньгам постоять при комнатной температуре 10-12 минут, чтобы тесто немного поднялось.
org/HowToStep»> Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 15 минут.
Достаньте из духовки противень и каждую шанежку смажьте взбитым яйцом и выпекайте ещё 5 минут при той же температуре до золотистого цвета.

Достаньте шаньги из духовки, смажьте их полностью сливочным маслом накройте пекарской бумагой, а сверху салфеткой или чистым полотенцем, и оставьте на 10 минут.
org/HowToStep»> Шаньги готовы.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из яицВ духовкеВыпечкаВыпечкаРусская кухняРецепты на 8 марта

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 30 минут / 242 ккал

Пицца с колбасой салями

25 минут / 213 ккал

Знаменитые сырные булочки по-корейски

1 час 10 минут / 314 ккал

Банановый кекс

1 час / 260 ккал

Чебуреки

2 часа / 237 ккал

Яблочный пирог

1 час / 208 ккал

Быстрый пирог с грибами и икрой трески

40 минут / 183 ккал

Мясной пирог-чизбургер

1 час / 202 ккал

Итальянский волшебный кремовый торт

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Шанежки с картошкой шаньги в духовке рецепт с фото пошагово

Шанежки с картошкой шаньги в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сделать шанежки с картошкой шаньги в духовке? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала сделаем опару. Для этого 100 мл молока нагрейте до тёплого состояния, молоко должно быть именно тёплым (35-38 градусов), не горячим, это важно, иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. К теплому молоку добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки, перемешайте. Добавьте дрожжи и поставьте в теплое место на 15 минут.
Шаг 2:
Яйца разбейте в миску, добавьте столовую ложку сахара, немного взбейте венчиком, добавьте оставшиеся 100 мл молока, перемешайте, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 3:
Муку просейте в миску (просеивание обогатит ее кислородом и выпечка получится пышнее), сделайте в ней углубление, налейте в него яично-молочную смесь, подошедшую опару и растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте венчиком, начиная понемногу захватывать муку с краёв, замесите гладкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться меньше или больше. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на час — полтора .
Шаг 4:
По истечении указанного времени тесто должно увеличиться в размере.
Шаг 5:
Столешницу присыпьте мукой, выложите на нее подошедшее тесто, обомните.
Шаг 6:
Разделите тесто на 12 частей. Для этого удобно предварительно скатать тесто в колбаску и уже потом разделить на одинаковые части.
Шаг 7:
Как сделать начинку? Картофель помойте с щёткой под проточной водой, очистите от кожуры. Варите картофель до готовности, примерно 25-30 минут.
Шаг 8:
Разомните толкушкой картофель и добавьте соль, сливочное масло, сметану, перемешайте.
Шаг 9:
Возьмите одну часть теста, раскатайте в лепешку, при помощи дна стакана сделайте небольшое углубление и положите в него начинку.
Шаг 10:
Таким образом сформируйте 12 шанежек, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Поставьте на расстойку в теплое место.
Шаг 11:
Затем разбейте яйцо, отделите желток, немного взболтайте его и смажьте им с помощью силиконовой кисточки шанежки, чтобы они получились румяными. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше ориентируйтесь по своей духовке. Я пекла 20 минут. Шанежки из дрожжевого теста готовы! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Сухие дрожжи, Картошка, Сметана, Соль

Рецепт филиппинской лумпии Как приготовить филиппинские яичные рулетики

2263 акции

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Filipino Lumpia — это хрустящие, вкусные филиппинские яичные рулетики, которые идеально подходят для вечеринок. Они также хорошо замораживаются и идеально подходят для закусок, обеда, ужина или для гостей в последнюю минуту!

Этот пост был первоначально опубликован 8 ноября 2013 г. Он был обновлен 27 ноября 2021 г. с новыми фотографиями, обновленными пошаговыми инструкциями, полезными ответами на часто задаваемые вопросы и обновленным рецептом.

Перейти к:

Что такое люмпия?
Ингредиенты рецепта
Как приготовить люмпию с нуля?
Приготовление начинки
Сборка люмпии
Обжаривание свежей люмпии
Советы по приготовлению лучшей люмпии
Заморозка люмпии и приготовление замороженной люмпии
С чем подавать люмпию
Кухонные инструменты и оборудование
Сочетания вин с филиппинскими блюдами 019
Взросление в филиппинской семье еда была огромной частью моей жизни. Я увлекся кулинарией, наблюдая, как моя Лола — моя прабабушка, жившая с нами, — творит чудеса на кухне утром, днем и ночью.
Мои родители МНОГО развлекались. Мы постоянно ездили в гости к родственникам. Семья и друзья всегда были в нашем собственном доме и вне его. Pancit Bihon, филиппинское адобо и филиппинское барбекю из свинины всегда были текущими.
Но единственная еда, которую вы всегда могли, ВСЕГДА найти во всех наших домах: Lumpia .
Что такое люмпия?
Лумпия — это филиппинский яичный рулет (или филиппинский блинчик с начинкой, если вы предпочитаете делать его без мяса). Это популярное филиппинское блюдо наполнено смесью мясного фарша (обычно говядины, свинины и/или креветок) и тоннами нарезанных овощей. Затем люмпии заворачивают в тонкие бумажные обертки люмпиа.
Любой, кто ел люмпию раньше, ПОНРАВИЛСЯ. И если вы еще этого не сделали, я здесь, чтобы поделиться лучшим рецептом люмпии, наполненной филиппинскими вкусами!
Этот рецепт является моей версией рецепта люмпии, который передался мне от моей Лолы и моей мамы. Надеюсь, вам понравится так же сильно, как и нам!
Ингредиенты для рецепта
Мясной фарш — Лучшие рецепты люмпии требуют смеси фарша или рубленого мяса. Я нахожу сочетание говяжьего фарша и свиной фарш быть самым вкусным.
Лук и чеснок — Используйте желтый или белый лук, мелко нарезанный кубиками. Рецепт требует 5 измельченных зубчиков чеснока, но вы можете отрегулировать это количество по своему вкусу.
Соевый соус — (без изображения) придает мясу жидкий и насыщенный вкус во время приготовления.
Куриный бульон — (не показан) придает вкус и влажность ингредиентам начинки во время их приготовления.
Картофель — Очистите и нарежьте картофель очень маленькими кубиками, примерно такого же размера, как морковь. Это способствует их равномерному приготовлению.
Морковь — Очистите и нарежьте морковь очень маленькими кубиками, примерно такого же размера, как картофель.
Зеленая фасоль — Вы собираетесь нарезать зеленую фасоль по косой, создавая диагональные надрезы.
Капуста — Я использую зеленую капусту, нарезанную очень мелко. Но вы можете использовать зеленую или фиолетовую капусту или их комбинацию.
Сельдерей — Нарежьте сельдерей очень маленькими кусочками, чуть больше мелко нарезанного лука.
Приправа — Приправа Johnny’s Salt НЕОБХОДИМА для нашего семейного рецепта люмпии. Я покупаю гигантский контейнер на 42 унции в Costco.
Обертки Lumpia — Важно использовать обертки Lumpia, как показано на рисунке выше. Этот вид великолепен, потому что у них есть разделительные листы между каждой оберткой, что облегчает разделение, не ломая. Обертки Lumpia легко рвутся, поэтому обращайтесь осторожно!
Если вы не можете найти точно такие же обертки Lumpia, как эта, то эти обертки для блинчиков с начинкой станут хорошей заменой. Эти конкретные обертки очень тонкие, как и обертки люмпиа. Не пытайтесь использовать традиционные обертки для яичных рулетов — обычно они слишком толстые для люмпии.
Как сделать люмпию с нуля?
У меня есть пошаговое руководство по приготовлению филиппинской люмпии с нуля. Обязательно прочитайте эти шаги перед тем, как начать готовить , а затем распечатайте приведенную ниже карточку рецепта с полными размерами ингредиентов и инструкциями.
Сделать начинку
Вы начинаете с нарезки овощей: чеснок, лук, картофель, морковь, сельдерей, стручковая фасоль, капуста .
Когда все овощи нарезаны и подготовлены, добавьте растительное или оливковое масло в большую кастрюлю или большую сковороду и нагрейте на среднем или среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте чеснок и лук и жарьте 2-3 минуты, пока лук и чеснок не станут мягкими и прозрачными.
Когда чеснок и лук станут прозрачными, добавьте говяжий фарш, свиной фарш, соль, черный перец, соевый соус и обжарьте , пока говядина не подрумянится.
Слейте лишнее масло из кастрюли, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и морковь , Приправа Johnny’s Salt, и варите 5-10 минут.
Затем добавить стручковую фасоль, капусту и сельдерей и варить еще 5 минут. Овощи должны слегка подрумяниться.
Слить лишний жир и жидкую смесь, что можно сделать, вылив кастрюлю на сито в раковине.
Или вы можете использовать метод моей мамы и использовать большую шумовку, чтобы вычерпать твердые частицы в отдельную большую миску, а затем слить оставшуюся жидкость в кастрюле.
Дайте смеси остыть при комнатной температуре.
Соберите люмпию
Теперь пришло время собрать эти красивые филиппинские блинчики с начинкой.
Очень осторожно отделяйте отдельные листы обертки Lumpia, чтобы не порвать их. Не допускайте, чтобы они пересыхали и становились ломкими, иначе будете иметь дело с печальными разорванными обертками.
Поместите 1 столовую ложку начинки с горкой по диагонали возле одного угла обертки, оставляя 1,5-дюймовое пространство с обоих концов. Если вы обнаружите, что для люмпии можно использовать больше начинки, добавляйте больше в каждую люмпию. Только будьте осторожны, чтобы не переполнить люмпию. Слишком много начинки может привести к тому, что обертки порвутся до или во время жарки.
Сложите угол по длине начинки поверх начинки, подверните оба конца так, чтобы получился почти конверт, и аккуратно и туго сверните. Смочите другую сторону обертки водой, чтобы запечатать край.
Яичные рулетики можно сразу обжарить или заморозить для последующего использования (см. Советы по жарке ниже).
Если вы жарите их сразу, накройте их полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем, чтобы обертки не высохли, пока вы жарите остальные.
Обжаривание свежей люмпии
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло на глубину примерно 1 дюйм и нагревайте в течение 5 минут. Как только масло нагреется, обжарьте яичные рулетики по 3-4 минуты с каждой стороны или пока все стороны не станут золотисто-коричневыми, а обертка не станет хрустящей.
Возможно, вам придется работать партиями, чтобы не загромождать кастрюлю. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Наслаждайтесь немедленно.
Советы по приготовлению лучшей люмпии
- Для лучшей люмпии используйте специальные обертки люмпии, изображенные выше в посте. Или используйте эти специальные обертки для блинчиков с начинкой. Эти обертки для блинчиков с начинкой тоньше и являются частью того, что делает эти яичные рулетики УДИВИТЕЛЬНЫМИ. Вы можете попробовать другие обертки для спринг-роллов, но убедитесь, что они достаточно тонкие.
- Вы можете сохранять обертки люмпиа влажными и гибкими во время сборки, храня их в полиэтиленовом пакете или под влажным полотенцем.
- Убедитесь, что вы нарезаете все овощи одинакового размера , чтобы они приготовились равномерно.
- Обязательно плотно оберните обертки люмпии вокруг начинки. Если вы раскатаете их слишком свободно, они не приготовятся одинаково.
Замораживание люмпии и приготовление замороженной люмпии
Да, люмпию можно заморозить! У любого респектабельного филиппинца всегда есть хотя бы один пакет замороженной люмпии в морозильной камере. Можно собрать огромную партию люмпии. Затем заморозьте их, сырой .
Замороженная сырая люмпия хранится в плотно закрытых пакетах для заморозки или герметичном контейнере до трех месяцев.
Когда вы будете готовы приготовить рулетики из люмпии : достаньте замороженную люмпию из морозильной камеры и сразу же обжарьте. Вам НЕ нужно размораживать замороженную люмпию перед жаркой .
На самом деле гораздо лучше жарить люмпию замороженной прямо из морозилки. Они более хрустящие, и вкус заперт. ТАК ХОРОШО!
Что подавать с люмпией
Мы любим есть люмпию со всем. Они не только являются идеальной закуской, но и подходят почти ко всем блюдам азиатской кухни, которые только можно вообразить! Большую часть времени моя семья наслаждается им просто с небольшим количеством риса и легким салатом из огурцов.
Если вы хотите подать настоящую филиппинскую еду, вы можете подать шанхайские рулетики люмпия в качестве гарнира к филиппинской курице адобо, филиппинскому панцит бихон или филиппинскому жареному рису. И не забудьте филиппинский салат с макаронами!
Лумпия также может быть отличным гарниром к легкой, непритязательной домашней лапше рамен.
Что касается соусов для макания, мы всегда любим люмпию со сладким соусом чили. Вы можете приготовить свой собственный сладкий соус чили или насладиться люмпией с моим любимым сладким соусом чили, купленным в магазине.
Кухонные инструменты и оборудование
Для приготовления люмпии вам понадобятся:
Разделочная доска и нож . Большая часть времени, затрачиваемого на приготовление люмпии, уходит на нарезку овощей для начинки из люмпии. Используйте прочную разделочную доску и очень острый нож, чтобы сделать задачу проще и быстрее.
Большая кастрюля или сковорода . Я приготовил этот рецепт люмпии, используя большую кастрюлю или жаровню, а также большую сковороду. Оба работают. Если вы используете большую сковороду, убедитесь, что у нее высокие борта, чтобы вмещать ингредиенты во время приготовления.
Сито — используйте сито или дуршлаг, чтобы сцедить лишнюю жидкость после того, как ингредиенты начинки будут готовы.
Сочетания вин с филиппинскими блюдами
Выберите легкое, яркое белое вино, которое сможет подчеркнуть насыщенность люмпии и дополнить азиатский вкус блюда.
Соедините люмпию с Vinho Verde из Португалии или Sauvignon Blanc . Оба этих легких, освежающих белых вина имеют ноты зеленого яблока, лайма и маракуйи, которые хорошо дополняют филиппинские специи.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
В чем разница между люмпией и яичными рулетиками?

Основное отличие филиппинских люмпий от китайских яичных рулетиков — это обертки. Лумпия сделана из тонких как бумага оберток, состоящих только из муки, воды и соли. Тонкость оберток приводит к фирменной суперхрустящей хрустящей текстуре люмпии при жарке.
Люмпия — филиппинская или китайская еда?
Лумпия — филиппинские яичные рулетики. Во всей филиппинской кухне вы обнаружите влияние китайских и испанских поселенцев. Говорят, что китайские иммигранты из провинции Фуцзянь в Китае привезли с собой яичные рулетики на Филиппины между 900-1565 годами нашей эры. Филиппинцы придали этому блюду местный оттенок, и с тех пор люмпия стала популярной филиппинской едой!
Отличаются ли обертки для люмпиа от оберток для яичных рулетиков?
Да! Обертки Lumpia тоньше, чем обертки от яичных рулетов. Это помогает им красиво поджариться и дать вам классический хруст люмпии, когда вы их откусываете.
В чем разница между люмпиа и лумпианг Шанхай?
Эти термины часто используются взаимозаменяемо, но технически это разные виды люмпии. Как правило, более тонкие и мясистые булочки известны как Lumpiang Shanghai или Lumpia Shanghai. В то время как более толстые роллы называются Lumpia.
Другие филиппинские рецепты
Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте оставить 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта, и если он вам действительно понравился, оставьте комментарий ниже на странице. Спасибо!
- ▢ 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
- ▢ 5 зубчиков чеснока, измельченных в фарш
- ▢ ½ стакана нарезанного мелкими кубиками желтого лука, нарезанного
- ▢ 1 фунт говяжьего фарша
- ▢ 13 ▢ 1 чайная ложка кошерного соль
- ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
- ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
- ▢ 1 банка (14,5 унций) куриного бульона
- ▢ 2 больших картофеля красновато-коричневого цвета или картофеля для запекания, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
- ▢ 1 чашка мелко нарезанной моркови или моркови
- ▢ 2 ч. начинка люмпия
  - Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, обжарьте чеснок и лук, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте говяжий и свиной фарш, соль, перец, соевый соус и жарьте, пока говядина не подрумянится.
  - Слить лишнее масло со сковороды, добавить куриный бульон и довести до кипения. Добавьте картофель и морковь, посыпьте солью Johnny’s Seasoning Salt и тушите 5-10 минут.
  - Добавьте зеленую фасоль, капусту и сельдерей и варите еще 5 минут. Овощи должны слегка подрумяниться. Снимите кастрюлю с огня и слейте лишний жир и жидкую смесь. Дайте смеси остыть при комнатной температуре.
  Соберите люмпию
  - Разделите отдельные листы обертки, стараясь не порвать их.
  - Поместите 1 столовую ложку начинки с горкой по диагонали возле одного угла обертки, оставляя 1,5-дюймовое пространство с обоих концов. Сложите сторону по длине начинки поверх начинки, подоткните оба конца и сверните аккуратно и туго. Смочите другую сторону обертки водой, чтобы запечатать край.
  Поджарить или заморозить люмпию
  - Яичные рулетики можно сразу обжарить или заморозить для последующего использования.
    При немедленном обжаривании люмпии: накройте их полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем, чтобы обертки не высыхали. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло на глубину примерно 1 см и нагревайте 5-10 минут. Обжаривайте яичные рулетики по 3-4 минуты с каждой стороны или пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
  - Если люмпия замораживается: , поместите их в безопасный для морозильной камеры многоразовый пакет, проложив между слоями полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу. Храните люмпию в морозильной камере до 2 месяцев. Не размораживайте замороженные яичные рулетики перед их обжариванием. Просто отделите их и обжарьте, пока они еще заморожены.
  ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: От 20 до 30 люмпиа
  Пищевая ценность рассчитана на 25 люмпиа.
  Держите обертки люмпии влажными и гибкими во время сборки, храня их в полиэтиленовом пакете или под влажным полотенцем. Не позволяйте им пересыхать и становиться ломкими.
  ПОДАЧА С: сладким соусом чили.
  ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: соберите, а затем поместите сырую, собранную люмпию в пакеты для заморозки. Замороженная сырая люмпия хранится в плотно закрытых пакетах для заморозки до трех месяцев.
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННОЙ ЛЮМПИИ: Когда будете готовы к приготовлению, просто обжарьте замороженную люмпию в небольшом количестве растительного масла — перед жаркой размораживать не нужно.
  Пробовали этот рецепт? Поставьте звездочку и прокомментируйте! Затем сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в социальных сетях. Отметьте @UrbanBlissLife и #UrbanBlissLife!
  Калорийность: 157 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 8 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 227 мг | Калий: 240 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 901 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг
  Информация о питании является общей оценкой. Фактическая информация о питании может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и брендов, которые вы используете для приготовления этого рецепта. Он не принимает во внимание любые замены, начинки или дополнительные ингредиенты.
  2263 акции
  Взаимодействие с читателями
  Рецепт Lumpia
  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
  Лумпия или Люмпианг Шанхай — это разновидность филиппинского яичного рулета. Основная начинка состоит из свиного фарша вместе с рубленым луком, морковью и приправами, такими как соль и молотый черный перец. Этот пост с рецептами посвящен тому, как приготовить базовую люмпию. Не стесняйтесь использовать это в качестве основы.
  Ингредиенты для люмпии
  Этот рецепт обжаренной во фритюре люмпии по-прежнему имеет прекрасный вкус, даже если я свел ингредиенты к минимуму. Основным белком для этой версии является свиной фарш. Я также добавил морковь для дополнительной сладости и петрушку, чтобы сделать его свежим на вкус.
  Важно, чтобы начинка из люмпии имела приятный аромат. Я не хочу полагаться на соус для макания большую часть времени. Соль, кунжутное масло, чесночный порошок и молотый черный перец — простые ингредиенты, которые обеспечивают отличные вкусовые качества.
  Обертка люмпии, используемая в этом рецепте, куплена в магазине. Я расскажу об этом позже. Кстати, при приготовлении начинки из люмпии используются яйца, чтобы связать все ингредиенты воедино. Он не дает мясной смеси разваливаться или отделяться друг от друга при жарке.
  Где купить обертку для люмпии
  Обертка для люмпии почти всегда доступна на Филиппинах. Местные рынки и супермаркеты продают этот продукт.
  Здесь, в США, филиппинские и азиатские магазины также продают обертку. Есть много вариантов, которые вы можете выбрать. Моя любимая тонкая обертка. Он похож на те, что продаются на Филиппинах. Другие варианты включают обертки для яичных рулетов разных размеров. Используйте его, если вам нужна толстая обертка для спринг-ролла.
  Вот хороший ресурс для изготовления обертки люмпиа.
  Есть также интернет-магазины, у которых можно купить обертку для люмпии или блинчиков с начинкой. Amazon является хорошим источником наряду с некоторыми филиппинскими интернет-магазинами в США.
  Как приготовить люмпию
  Процедура приготовления люмпии проста. Сначала нужно смешать все ингредиенты для начинки в миске и смешать их вместе, пока они хорошо не смешаются. Следующим шагом будет завернуть смесь люмпиа в обертку для яичных рулетиков. Я показал, как я это сделал в видео ниже. Последний шаг — обжарить его во фритюре, пока он не станет коричневым и хрустящим.
  Давайте поговорим о первом шаге. Можно просто добавить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать. Это можно сделать ручным способом руками. Более простой способ – использовать стационарный миксер. Не забудьте прикрепить крюк для теста, когда идете по этому маршруту.
  Это базовый рецепт. Это даст вам хороший вкус люмпии. Тем не менее, вы можете поиграть с ним, добавив больше ингредиентов, чтобы вывести его на новый уровень. Хорошим примером является добавление приправ для придания большего вкуса. Еще один хороший совет — добавить в смесь немного итальянской колбасы. Вы также можете попробовать добавить овощи, такие как сельдерей.
  Упаковать люмпию очень просто. Это то, к чему можно привыкнуть после нескольких попыток. Сложность в этом процессе заключается в использовании широкой обертки. На видео ниже показана моя техника, как заворачивать люмпию в широкие обертки для яичных рулетиков. Это быстро и легко. Вы должны попробовать это сами.
  При обжаривании люмпии во фритюре есть небольшая хитрость, которая гарантирует, что начинка полностью приготовится, а обертка не подгорит. Это как-то связано с температурой. Убедитесь, что вы не жарите люмпию на очень горячем масле. Это быстро подрумянит обертку, в то время как мясная смесь останется недоваренной. Попробуйте пожарить люмпию, пока масло начинает нагреваться, около 250 F. Дайте ему медленно приготовиться внутри. Обертка будет постепенно коричневеть по мере жарки. Вы узнаете, что он готов, когда он всплывет. Кстати, я предполагаю, что вы последуете моему примеру и тоже поджарите во фритюре яичные рулетики.
  Что касается соуса для макания, я люблю макать свой в кисло-сладкий соус. Банановый соус или банановый кетчуп тоже подойдут.
  Приготовление люмпии во фритюрнице
  Использование фритюрницы также является хорошим способом приготовления лумпии без использования масла. На самом деле, это более здоровый вариант. Я обычно устанавливаю температуру на 370F и жарю люмпию в течение 12 минут. Время приготовления может быть увеличено в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите приготовить блюдо.
  Масло из свиного фарша также извлекается в процессе приготовления. В итоге вы получите меньше маслянистой хрустящей люмпии, которую можно жевать.
  При жарке на воздухе для приготовления люмпии я обычно распыляю небольшое количество растительного масла на обертку. Это делает его менее сухим. Это зависит от предпочтений.
  Как сделать обертку из люмпии для Лумпианг, Шанхай
  Тонкую обертку из люмпии можно сделать дома. Это легко сделать. Ингредиенты тоже найти не сложно. Скорее всего, эти ингредиенты могут быть в вашей кладовой в данный момент.
  Чтобы сделать домашнюю обертку для люмпии, потребуются только мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я расскажу о процедуре в одном из наших будущих видео.
  Panlasang Pinoy Lumpia Recipes
  Lumpiang Hubad – его название дословно переводится как голая люмпия. Это разновидность свежей люмпии, которую не нужно жарить. Овощи готовятся отдельно путем обжаривания или обжаривания с небольшим количеством белка, например курицы или свинины. Здесь нет никакой оболочки. См. рецепт здесь
  Noche Buena Lumpiang Shanghai – это особая версия моей семьи Lumpiang Shanghai. Моим двум маленьким девочкам это нравится. На самом деле, они действительно любили его настолько сильно, что знали, как его сделать. Оба они знали ингредиенты, которые идут с начинкой. Они также способны завернуть каждое изделие вручную без помощи взрослых. Я все еще жарю из соображений безопасности. посмотреть рецепт
  Лумпианг Сарива со свежей оберткой из люмпии – Голая люмпия со свежей мягкой оберткой. Мне нравится идея сделать свою собственную домашнюю обертку. Я включила мастер-класс в свое кулинарное видео, чтобы вы тоже могли приготовить его дома. См. рецепт
  Я люблю лумпианг сариву с толченым арахисом сверху и небольшим количеством толченого чеснока. Они дополняют сладкий коричневый соус.
  Рецепт рыбной люмпии – Как и мясной фарш, для приготовления люмпии можно использовать рыбные хлопья. Это самая популярная версия во время Страстной недели. Я использую для этого либо бангус (молочная рыба), либо галунггонг (круглая ставрида).
  Lumpiang Gulay — это овощные яичные рулетики. Он состоит из различных видов овощей, которые были обжарены вместе. Затем овощи заворачивают и обжаривают во фритюре, пока обертка не станет золотисто-коричневой. Станет хорошей закуской к любому блюду.
  Курица Динамит Люмпия Рецепт e – Представьте, что вы начиняете люмпию смесью длинного зеленого перца и куриного фарша. Пряность длинного перца делает его чем-то вроде динамита во рту. Это хороший вариант для тех, кто любит острую пищу. Смотрите рецепт здесь
  Суп из краба и кукурузы с жемчугом и китайские блинчики с начинкой s – хорошей закуской может быть суп и блинчики с начинкой. Спринг-роллы по этому рецепту вдохновлены китайцами. При этом используется куриный фарш вместе с китайским зеленым луком, грибами и другими интересными ингредиентами. Рецепт смотрите здесь
  Турон – Люмпия также может быть десертом или сладкой закуской в виде турона. Спелый банан саба обмакивают в коричневый сахар, а затем заворачивают. Его обжаривают до золотистого цвета. Иногда с бананом сочетают спелый джекфрут. Я думаю, что это сочетание не от мира сего. Смотрите рецепт здесь
  Попробуйте этот рецепт люмпии. Дайте мне знать, что вы думаете.
  Ты сделал это? Если вы сделаете фото, обязательно отметьте нас в Instagram по адресу @panlasangpinoy или хэштегом #panlasangpinoy, чтобы мы могли увидеть ваши творения!
  6 человек
  - ▢ 50 шт.