Рыбные запеканки рецепты с фото в духовке: Рыбная запеканка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Posted on 03.10.202208.03.2023 by alexxlab

Содержание

Рыбная запеканка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Рыбная запеканка в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Как сделать рыбную запеканку в духовке? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления подойдет любая белая рыба. Я больше всего люблю минтай. Поэтому для запеканки брала именно эту рыбу. Причем не замороженную, а свежее филе. Если у вас рыба замороженная, то предварительно разморозьте ее. Целую рыбину разделайте на филе. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Филе минтая нарежьте небольшими кусочками. Рыбу посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте на нем морковь, 5-6 минут. В конце морковь посолите и уберите с огня. Моя семья не любит лук, поэтому я готовлю без него. Вы же можете добавить его в зажарку, мелко нарезав кубиками.
Шаг 6:
На дно смазанной растительным маслом формы для запекания выложите кружочки картофеля, немного посолите его.
Шаг 7:
Сверху равномерно распределите рыбу.
Шаг 8:
На рыбу уложите зажарку из моркови.
Шаг 9:
Промажьте сверху сметаной. Или майонезом, по вкусу. С майонезом калорийность блюда увеличится. Можете также посыпать запеканку тертым сыром, будет тоже вкусно.
Шаг 10:
Оберните форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Затем фольгу уберите и запекайте блюдо еще 5-7 минут, пока сметана не зарумянится. Готовую запеканку выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Рыбное филе — 204 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рыбное филе, Картошка, Сметана, Морковь, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Рыбная запеканка в духовке рецепт с фото

Распечатать рецепт

Содержание:

Рыбная запеканка в духовке рецепт с фото пошагово
Как приготовить рыбную запеканку с овощами

Готовим очень простое, не особо трудозатратное блюдо для рядового будничного обеда или ужина. Рыбная запеканка, запеченная в духовке с овощами, получается очень сочной, нежной и сытной. Рецепт особенно порадует приверженцев правильного питания и любителей не сильно калорийных блюд.

За основу берем любую понравившуюся рыбу (белую или красную), дополняем овощным «миксом» и заливаем молочными сливками. Запекаем до румяности, при подаче дополняем ароматной зеленью. Пара простых кулинарных действий — и наше блюдо готово!

Ингредиенты:

филе рыбы (тилапия, морской окунь и т.д. или красная рыба) — 500 г;
смесь овощей (зеленый горошек, стручковая фасоль, сладкий перец и т.д.) — 400 г;
соль, перец — по вкусу.

Для заливки:

яйца — 3 шт.;
сливки 20% или выше — 250 мл.

к содержанию ↑

Как приготовить рыбную запеканку с овощами

[ad#first]

[ad#second]

Если рыба заморожена, предварительно полностью размораживаем, промываем, обсушиваем. Режем филе кусочками среднего размера.
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла, а затем выкладываем рыбу, полностью заполняя дно (в данном примере используется овальная форма 29х20 см). Посыпаем рыбный слой солью и перцем.
Далее распределяем овощи. Можно взять уже готовую покупную овощную смесь или сделать ее самостоятельно. Хорошо сочетается с рыбой зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль, сладкий перец, цветная капуста. Чем больше будет разных овощей, тем ярче и интереснее получится блюдо. Овощной слой слегка присыпаем солью.

Готовим заливку. Яйца взбалтываем венчиком до объединения.
Подливаем сливки, солим/перчим. Слегка взбиваем.
Заливаем сливочно-яичной смесью овощной слой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 (до момента, когда заливка «схватится» и станет золотистой). На дне формы останется немного жидкого соуса — это абсолютно нормально для данного блюда.
Подаем рыбную запеканку теплой вкупе со свежей зеленью. Сочности и аромата в этом блюде достаточно, поэтому дополнительные соусы и всевозможные усилители вкуса здесь не требуются.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Оставить комментарий

Рыбная запеканка — полезные сезонные рецепты

Сегодняшний рецепт — пикантная рыбная запеканка с карамелизированным луком, швейцарским сыром, панировочными сухарями и белым вином. Это мой любимый семейный рецепт, и он подходит для любой белой слоеной рыбы, которая вам нравится.

Впервые я поделился этим рецептом на сайте Healthy Seasonal Recipes 20 февраля 2015 года. Я обновил фотографии, добавил видео и обновил текст, чтобы сделать этот пост более полезным для вас сегодня.

Это один из моих самых любимых рыбных рецептов. Он основан на рецепте, изобретенном моей бабушкой, когда мой дядя имел привычку привозить домой окуня со своих ежедневных рыбалок. Она подавала его своей семье каждое лето, и моя мама всегда готовила его для моей семьи, когда я был ребенком. Его можно приготовить из любого вида белой рыбы, и он одновременно и сытный, и изысканный.

Ингредиенты для рецепта рыбной запеканки

Размягченное несоленое сливочное масло

Чтобы запеканка не прилипала к форме для запекания, я смазала ее размягченным сливочным маслом. Я использовал большое количество, потому что мне нравится аромат, который масло добавляет к рецепту.

Филе белой рыбы

Сегодня использовала треску размороженную. Чтобы узнать больше о том, как купить экологически чистую треску, ознакомьтесь с моим постом и рецептом тако из трески.
Не стесняйтесь использовать другую белую рыбу, но не забудьте проверить лучший выбор в вашем районе, когда будете делать покупки.
Если заморожено, разморозьте его в холодильнике на ночь или поместите запечатанное филе на водяную баню на один час, чтобы оно быстро разморозилось. Если вы используете метод водяной бани, обязательно используйте сразу.

Соль и перец

Чтобы приправить рецепт, я добавила соль и перец прямо в рыбное филе. Если вы находитесь на диете с ограниченным содержанием натрия, пропустите соль, так как хлебные крошки и сыр добавят достаточно соли для вкуса, который привык к более низкому уровню натрия. Не заменяйте кошерную соль обычной поваренной солью, пока не прочитаете этот пост.

Оливковое масло первого отжима

Для обжаривания лука и смачивания панировочных сухарей я использовал оливковое масло. Вы также можете использовать нейтральное масло, такое как авокадо, если хотите.

Сладкий лук

Лук в этом рецепте просто великолепен! Сладкий карамелизированный вкус невероятен.

Сухой тимьян и мускатный орех

Вы можете использовать либо сухой тимьян, либо нарезанный свежий тимьян. Используйте половину количества, если используете сухой, так как он более концентрированный. Мускатный орех — приятная мелочь, которую я люблю добавлять в пикантные блюда с сыром.

Белое вино

Для этого рецепта выберите сухое белое вино, такое как пино гриджо, гави или пино блан. Сухой (кисловатый) вкус — отличный фон для соленого сыра и сладкого лука.

Хлеб

Для панировочных сухарей я использую свежий хлеб в панировочных сухарях. Последний год делаю домашнюю закваску, поэтому батон всегда под рукой. Вы также можете использовать мультизерновые, если они у вас есть под рукой. Если он более твердый или несвежий, он лучше измельчится в кухонном комбайне.

Порошок паприки и чеснока

Чтобы приправить панировочные сухари, я добавил паприку и чесночный порошок (что я постоянно добавляю в смеси с панировочными сухарями). даже с добавлением небольшого количества жира.

Эмменталер, грюйер или швейцарский сыр

Я знаю, что где-то есть итальянец, который плачет над своим эспрессо, потому что у меня есть рецепт рыбы, но я говорю вам, что именно сыр делает этот рецепт таким особенным. В сочетании с вином вкус напоминает фондю! Если вы можете найти его, ищите сыр грюйер, но швейцарский сыр или эмменталер также являются хорошими альтернативами, и моя бабушка использовала его для своей версии этой запеканки.

Как приготовить этот рецепт

Прежде чем начать

Разогрейте духовку до 400 градусов. Я также рекомендую смазать маслом форму для выпечки, чтобы она была готова к работе, как только ваши ингредиенты будут готовы добавить в запеканку.

Форма для запекания

Выберите форму для запекания, в которую поместятся порции рыбы, желательно без наложения друг на друга. Я использовал форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, но овальная или другая форма подойдет, если они подходят без тесноты. Примечание: если ваши рыбные филе тонкие, такие как сом, тилапия, морской язык или пикша, можно накладывать их внахлест толщиной до 1 дюйма.

Приготовить карамелизированный лук

Моя бабушка не карамелизировала лук для своего варианта этого рецепта, но мне очень нравится сладость и насыщенный вкус, которые он придает после обжаривания и подрумянивания. Как только они подрумянятся, добавьте тимьян и мускатный орех, чтобы специи раскрылись в масле, прежде чем добавлять их в форму для запекания.

Обжарьте лук в сковороде среднего размера с двумя чайными ложками масла. Если вы заметили, что они подрумяниваются быстрее, чем размягчаются, вы можете добавить пару столовых ложек воды, чтобы они стали мягче.

Когда я готовлю по этому рецепту на плите в своей мастерской (которая жарче, чем в плите в моем доме), мне пришлось дважды добавлять воду, чтобы лук не слишком подрумянился. Вы узнаете, что они смягчились, когда они приобретут полупрозрачный вид.

Смесь для панировочных сухарей

Смесь для панировочных сухарей готовится прямо в кухонном комбайне.

Сначала срежьте корочки и разломайте на несколько частей поменьше.
Установите кухонный комбайн с насадкой из стального лезвия.
Нажмите несколько раз, чтобы измельчить хлеб в крупные крошки.
Снимите крышку и добавьте приправы (паприку и чесночный порошок) и оливковое масло.
Повторите процесс, чтобы смачивать крошки маслом и покрывать их специями.

Соберите запеканку

Расположите рыбу в запеканке так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Для более тонкого филе, такого как пикша или тилапия, они могут перекрывать друг друга, но для более толстого филе, такого как махи-махи, палтус или треска, они должны быть рядом.
Выложите карамелизированный лук поверх рыбы.
Равномерно посыпьте запеканку панировочными сухарями.
Влить вино
Топ с сыром

Пошаговые фотографии

: Шаг 1. Смажьте форму для запекания маслом и разогрейте духовку.

: Шаг 2. Карамелизировать лук.

: Шаг 3. Сделайте смесь для панировочных сухарей.

: Шаг 4. Выложите рыбу слоями в форму для запекания.

: Шаг 5. Сверху посыпать луком

: Шаг 6. Посыпать панировочными сухарями.

: Шаг 7. Влейте вино

: Шаг 8. Посыпать сыром и запечь.

Советы по выпечке и сервировке

Поместите запеканку в духовку и дайте ей выпекаться, пока вино не начнет пузыриться, панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится. Рыба будет расслаиваться при проверке вилкой.

При подаче используйте лопатку с прорезями и оставьте винный соус в форме для запекания. Подавать с рисом или картофелем. Я люблю подавать к ней спаржу в качестве гарнира. Также хорошо сочетается с брокколи и брюссельской капустой.

Еще подобные рецепты

Рецепт «Мои запеченные рыбные палочки» — это утешительный рецепт, напоминающий детство, но приготовленный с нуля (а не из коробки из морозильной камеры).
Если вы задавались вопросом, как приготовить жареную рыбу на сковороде, попробуйте этот рецепт. Он был разработан Молли Стивенс и представлен в ее последней кулинарной книге.
Если вы любите запеканки, эта запеканка из курицы и риса станет фаворитом. Мексиканская куриная запеканка — еще один способ приготовить семейный ужин по-мексикански.
Если вы любите сыр грюйер, то макароны с тыквой и сыром станут вашим союзником! Это как макароны с сыром для взрослых!

Много лет назад я разработал несколько иной вариант этого рецепта для журнала EatingWell и их кулинарной книги Serves Two.

Большое спасибо за внимание. Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, оставив звездный рейтинг и отзыв.

Готовим с удовольствием!

~Кэти

Печать

Рыбная запеканка

★★★★★

4.8 из 15 отзывов

Автор: Кэти Вебстер
Общее время: 40 минут
Выход: 6 порций 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Рыбная запеканка со швейцарским сыром, карамелизированным луком, панировочными сухарями и белым вином по рецепту моей бабушки.

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
Филе белой рыбы весом 1,75 фунта, лучший выбор в вашем регионе
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
4 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная

½ чайной ложки сухого тимьяна или 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
щепотка мускатного ореха
¾ чашки белого сухого вина* См. примечание ниже
2 ломтика хлеба, без корок, желательно на закваске или из мультизернового теста
½ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки чесночного порошка
1 чашка тертого сыра Эмменталер, Грюйер или швейцарский сыр

Смажьте форму для запекания размером 9 на 13 дюймов размягченным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Выложите рыбное филе в подготовленную форму для запекания. Посыпать солью и перцем.
Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая (при необходимости добавляя 1–2 столовые ложки воды, чтобы лук не слишком потемнел), пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, от 6 до 9минут. Вмешайте тимьян и мускатный орех. Выложите луковую смесь на рыбу. Налейте вино в кастрюлю.

Измельчите хлеб в кухонном комбайне до образования крупной крошки. Сбрызните оставшимися 2 чайными ложками масла и добавьте паприку и чесночный порошок. Перемешивайте, пока хлеб не станет равномерно красным и влажным. Посыпать крошкой лук.
Посыпьте запеканку сыром и поставьте в духовку. Запекайте, пока рыба не будет готова, а крошки не подрумянятся, от 18 до 22 минут. Подавать теплым.

Примечания

Вместо вина можно использовать бульон (или сок моллюсков) плюс одну столовую ложку лимонного сока для безалкогольного варианта.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Категория: Основной курс
Метод: плита/духовка
Калорийность: 270 калорий
Сахар: 2 г
Натрий: 443 мг
Жир: 11 г
Насыщенный жир: 5 г
Углеводы: 10 г
color»> Клетчатка: 1 г
Белок: 28 г

Ключевые слова: рыбная запеканка

Рецепт рыбной запеканки: как приготовить

Общее время

Приготовление: 5 мин. Выпечка: 35 мин.

Делает

4 порции

Обновлено: 04 января 2023 г.

Недавно я попробовала эту простую рыбную запеканку, и она тут же стала хитом в нашем доме. Рыба и рис — это вкусная альтернатива традиционным блюдам из мяса и картофеля. — Джо Грот, Плейнфилд, Айова

Рецепт рыбной запеканки, фото Taste of Home

Следующий рецепт

Как испечь лимонный торт Starbucks

Запеканка из тунца и риса

Запеканка из сливочного риса с курицей и грибами

Ингредиенты

1-1/2 чашки куриного бульона
1/2 чашки сырого длиннозерного риса
1/4 чайной ложки итальянской приправы
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка тертого сыра пармезан
1 банка (2,8 унции) жареного лука, разделенная
1 фунт трески
Паприка
1/2 чашки тертого сыра чеддер

Указания

В большой кастрюле смешайте бульон, рис, итальянскую приправу и чесночный порошок; довести до кипения. Перенесите на смазанный 11×7-дюймовый. посуда для выпечки. Накрыть и выпекать при 375° в течение 10 минут. Добавьте брокколи, сыр пармезан и половину лука. Сверху выложить рыбное филе; посыпать паприкой.
Накройте крышкой и запекайте еще 20-25 минут или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Раскрыть; посыпать сыром чеддер и оставшимся луком. Верните в духовку на 3 минуты или пока сыр не расплавится.

Советы по приготовлению рыбной запеканки

Что можно подать к рыбной запеканке?

Мы рекомендуем подавать рыбную запеканку вместе со свежим листовым салатом, буханкой домашнего хлеба или гарниром из приготовленных овощей для вкусного и полноценного обеда.

Как хранить рыбную запеканку?

Рыбная запеканка может храниться в холодильнике до 2–3 дней — просто оберните верхнюю часть формы размером 11×7 дюймов. форму для запекания плотно закрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой.