Рецепт варенье из кизила видео: Кизиловое варенье — рецепт приготовления с фото и видео

Варенье из кизила — рецепт с пошаговыми фото

Однажды попробовав кизиловое варенье, я поняла, что на полках моей кладовой для него всегда найдется место. Еще бы, ведь вкус у него просто фантастический! Описать словами сложно, вроде варенье как варенье, целые ягодки с косточкой, сладкий сироп и в тоже время у него ни с чем несравнимый, потрясающий запах и вкус! И если вы еще не пробовали варенье из кизила, то я спешу поделиться вкусным рецептом.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 16 часов\1 час 30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 15 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  15

  Оцените рецепт

• Количество порций: 12 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 213 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг
• Сахар – 1.2 кг
• Вода – 250 мл

Приготовление: Шаг 1

• Не все ягоды подойдут для такого варенья. Нужно выбрать только целые и упругие плоды. Так как кизил вариться в сахарном сиропе, мягкие и раздавленные ягоды полностью разварятся, и в вареньи из кизила будут попадаться просто голые косточки, сироп будет мутным из-за разварившейся мякоти и кусочков кожицы.

• Шаг 2

  Кизил следует перебрать – выкинуть все веточки, листочки, плодоножки и прочий мусор. Переспелые плоды отобрать. Если при надавливании на мягкую ягодку из нее легко вытекает мякоть, такой кизил для варенья не годится. А вот для заморозки в виде пюре — в самый раз.

• Шаг 3

  Упругие плоды сложите в дуршлаг (сито) и хорошенько промойте несколько раз под проточной водой.

• Шаг 4

  Вымытый кизил нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО проколоть в нескольких местах. Делаю я это зубочисткой, но можно взять булавку или шпильку. Проколоть острым кончиком шкурку ягод в 2-3 местах. Если этого не сделать, то кожица на кизиле потрескается при контакте с горячим сахарным сиропом и варенье получится не таким красивым. Да, на вкус это не повлияет, но если уж и делать варенье из кизила, то красота ягод в сахарном сиропе должна приносить не меньшее наслаждение, чем вкус.

• Шаг 5

  Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа. Хочу заметить, что не стоит пугаться большого количества сахара в составе. Кизил имеет кисло-сладкий вкус, и он даже кислее, чем слаще. Поэтому сахар здесь только украшает вкус ягод. К тому же данный способ приготовления (варка в сахарном сиропе в три приема) предотвращает разрушении целостности ягод.

  Несколько слов о посуде, в которой можно варить варенье. Отдавайте предпочтение алюминиевому или медному тазу, либо большой кастрюле с двойным дном.

  Далее следует в кастрюлю высыпать сахар и влить стакан питьевой воды. Включить минимальный огонь и размешать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой содержимое кастрюли. Сахар должен раствориться в воде.

• Шаг 6

  Когда на сахарном сиропе появятся пузыри, засеките 5 минут (за это время из сиропа испариться необходимое количество воды).
  Выключите огонь и остудите сладкую массу до 80 градусов.
  Не советую опускать ягоды кизила сразу в кипящий сироп, они даже проколотые сразу потрескаются. Если дома нет кулинарного термометра, то подождите 10-12 минут, температура сиропа снизится.

• Шаг 7

  Далее опустите ягоды в сахарный сироп и аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы сладкая жидкость покрыла все ягоды.
  Пока все. Теперь можно забыть о ягодах не меньше чем на шесть-восемь часов, оставив их в кастрюле при комнатной температуре.

  Через положенное время слейте сироп в отдельную кастрюлю, закипятите и залейте кипящей сладкой массой ягоды кизила. Снова оставьте кизил на шесть-восемь часов.

• Шаг 8

  В третий раз емкость с вареньем доведите до кипения и кипятите 10 минут, постоянно снимая образовавшуюся пену.

• Шаг 9

  После этого переложите варенье в стерилизованные банки. Я использую банки с герметичной крышкой.

  Закупоренные банки переверните крышкой вниз и в таком положении оставьте до полного охлаждения. После переместите банки с вареньем в прохладное место на хранение. Чтобы не забыть год изготовления такого варенье, укажите его на красивой этикетке, приклеив ее на баночку с кизиловым вареньем.

  Совет: начинать варить варенье из кизила рекомендую в 8-9 часов утра. В 15-16 часов дня второй раз закипятить варенье. В 22 часа вечера третий раз довести варенье до кипения и полностью завершить процесс его приготовления. За ночь банки с вареньем остынуть и можно будет определить их в нужное место на хранение.

• Шаг 10

  В этом варенье из кизила сироп получается не густым. Поэтому им можно полить мороженое, творожный десерт, пропитать бисквитные коржи. Ну а сами ягоды кизила вкусно есть ложкой с чаем или кофе.

Категории: Рецепты варенья, Рецепты заготовок

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

рецепты приготовления кизилового лакомства с косточками и без, с яблоками и барбарисом

Дикий кизил растет в Карпатах, Крыму, Молдавии и на Кавказе. Его также часто выращивают на огородах и дачных участках, так как ягоды обладают множеством полезных свойств. Не менее полезным и вкусным получается варенье из кизила.

Содержание

• 1 Подготовка ингредиентов
• 2 Видео «Рецепт варенья из кизила»
• 3 Простые рецепты
  • 3.1 С косточками
  • 3.2 Без косточек
  • 3.3 «Пятиминутка»
  • 3.4 С яблоками
  • 3.5 С барбарисом

Подготовка ингредиентов

Отмечают следующие полезные особенности кизила:

• уменьшение головных болей;
• противовоспалительное, мочегонное, желчегонное и бактерицидное действие;
• нормализация и улучшение обмена веществ.

Несмотря на неоспоримую пользу, существуют и противопоказания, среди которых – нервное возбуждение и индивидуальная непереносимость.

Чтобы лакомство получилось полезным и вкусным, важно не только правильно его сварить, но и предварительно подготовить ягоды. В первую очередь рекомендуется выбирать спелые ягоды. Используя зеленые, варенье получится кислым, а переспевший кизил расползется. После мытья ягоды нужно хорошо просушить. Массу ни в коем случае нельзя переваривать, так как она сморщится и будет жестким, потеряет вкус и цвет.

Если вы хотите сохранить максимальное количество витамина С, тогда в приготовлении применяется щадящий режим: массу доводят до кипения и убирают с огня, охлаждая в течение пяти часов. Чтобы удалить косточки, нужно надавить дном стакана на ягоду. Благодаря естественной мягкости ягоды косточка быстро выскочит.

Видео «Рецепт варенья из кизила»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное и полезное варенье из кизила.

Простые рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты кизилового варенья, с помощью которых можно приготовить вкусное и ароматное блюдо. Лакомство удивит гостей, порадует домашних, станет отличным дополнением к чаю зимой и принесет пользу организму.

С косточками

Иногда хозяйки предпочитают оставлять косточки в ягодах, и тогда лучше всего следовать представленному рецепту. Для этого понадобится 1 кг кизила, 1,5 стакана кипяченой воды, 1,5 кг сахарного песка.

Инструкция:

• ягоды с косточками промыть и поместить в воду, нагретую до 80 °C;
• подержать в течение пяти минут, после чего поместить в холодную воду для остужения;
• из сахара и воды сварить сироп, в который погрузить остывшие ягоды;
• проварить 15 минут после закипания, затем снять с плиты;
• повторить процедуру 5 раз, разлить в стерильные банки и закатать крышками.

Без косточек

Если же хозяйка отдает предпочтение варенью, в котором отсутствуют косточки, рекомендуется готовить лакомство по нижеследующему рецепту. Для него нужно 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 500 мл кипяченой воды и 3 г лимонной кислоты.

Варенье готовится следующим образом:

• промыть ягоды и удалить косточки;
• из марли сделать мешочек, погрузить туда ягоды без косточек и поместить в кипящую воду;
• переставить в холодную воду, повторить процедуру трижды;
• приготовить сироп из сахарного песка и воды, засыпать в него кизил;
• варить до готовности, в конце добавить кислоту.

«Пятиминутка»

Популярностью пользуется и рецепт, для приготовления которого понадобится 1 кг спелых ягод, 1 кг сахарного песка и 100 мл воды.

Варенье готовится так:

• перебрать ягоды и промыть в холодной воде;
• пересыпать в емкость, добавить сахар, залить воду, перемешать;
• поставить на огонь, закипятить, снимая образовавшуюся пену;
• прикрутить огонь, варить 5 минут, продолжать убирать пену;
• в это время приготовить банки, важно, чтобы они были сухими;
• сваренное горячее варенье разлить, закрыть чистыми крышками;
• банки перевернуть и накрыть, оставить до полного охлаждения.

С яблоками

Чтобы добавить приятную нотку во вкусное варенье из кизила, нужно взять 1 кг ягод, 0,5 кг яблок, 1,4 кг сахарного песка и 2 стакана кипяченой воды.

Лакомство готовится так:

• кизил промыть и удалить косточки;
• яблоки вымыть, снять кожицу, удалить косточки и порезать на тонкие дольки;
• в сахарный сироп бросить яблоки, отварить до готовности;
• сварить сироп для кизила из расчета полстакана воды на 400 г ягод;
• поместить кизил в сироп, варить 10 минут;
• смешать обе массы, проварить такой конфитюр до готовности, разлить по банкам.

С барбарисом

В этом случае на кухне должны быть следующие ингредиенты: 240 мл воды, 1 кг кизила, 2 кг сахара, щепотка лимонной кислоты и 1 кг спелого барбариса.

Пошаговая инструкция:

• отсортировать ягоды по отдельности, перебрать, удалить косточки и недозрелые плоды;
• сахар разделить пополам – одной частью засыпать кизил, другой – барбарис;
• хорошо перемешать и оставить на 2 часа;
• спустя указанное время к кизилу добавить воду и поставить на огонь;
• варить 15 минут, остужать 3 часа;
• добавить барбарис и снова проварить массу 20 минут, следя за пенкой;
• после второй варки настаивать 10 часов;
• закипятить и разлить по банкам, закрыть чистыми крышками.

В результате получится полезное повидло или даже джем, которые можно использовать как отдельное блюдо или отличную добавку к десертам или выпечке.

Несмотря на множество плюсов для здоровья, лакомство может нанести вред организму (например, в случае аллергии), поэтому важно обращать внимание на противопоказания.

Автор: Светлана Голицина

Загрузка…

простой пошаговый рецепт без косточек, условия хранения

Приготовьте на зиму варенье из свежего кизила. Вы получите заготовку для прослойки коржей, густой, пикантный соус-приправу к запеченному мясу и, конечно же, ароматное, густое и нежное варенье к чаю. Вкус продукта насыщенный, ведь для приготовления практически не требуется воды, разве что немного для отваривания ягод. Расфасованное в небольшие баночки варенье из кизила подойдет в качестве перекуса на работе, его удобно брать в дорогу, путешествие и просто порадовать близких.

Содержание

• 1 Особенности приготовления
• 2 Ингредиенты для рецепта
• 3 Подготовка фруктов
• 4 Подготовка емкостей
• 5 Как приготовить варенье из кизила в домашних условиях?
• 6 Особенности хранения конфитюра

Особенности приготовления

Кизил интересная ягода, и приготовление из нее варенья тоже имеет свои особенности. Редко кизил поступает в продажу мягким и сладким. Чаще всего он попадается достаточно твердым и кисловатым. Поэтому, если вы варите не варенье (для него как раз подходит твердая ягода), а варенье, советуем отложить кизил на пару дней, чтобы он стал мягче, а потом отварить и только потом протирать.

Урожай готовится из ягодного пюре, поэтому наиболее трудоемкой задачей является отделение мелких косточек от мякоти. Для измельчения используют сито с крупными ячейками. В горячем виде легче перемалывать, поэтому мезга лучше выходит, а ячейки меньше забиваются шротом.

Наконец, количество сахара следует выбирать в зависимости от кислотности сырья. Обычно ставят в соотношении один к одному; сладкие ягоды готовятся с меньшим количеством сахара.

Ингредиенты для рецепта

Простой рецепт варенья из кизила включает только сахар и ягоды, для варки нужно немного воды. Тем, кто хочет разнообразить вкус заготовки, можно посоветовать добавить ванилин или мяту. Перезревшие сочные ягоды мягче и слаще. А вот менее спелый содержит больше пектина – соответственно, заготовка получится после застывания более плотной и густой, напоминающей желе.

Фруктовая заготовка

Кизил перебрать, испорченные ягоды выбросить. Затем очистить от хвостов и хорошо промыть. Промывать лучше в кастрюле, несколько раз меняя воду и переворачивая плоды руками. Сушить кизил не нужно — если его будет много, с него стечет столько воды, что при кипячении не будет добавляться новый. Если кизил сухой, нужно немного плеснуть на дно — пока ягода не даст сок, она может гореть без жидкости.

Подготовка тары

Варенье из кизила обычно укладывают в небольшие баночки. Емкости хорошо промывают, прокаливают в духовке или микроволновке. Крышки стерилизуются отдельно. Заготовку хранят как под металлическими, так и под прочными капроновыми крышками.

Продукт варят в толстостенной кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Как варить варенье из кизила в домашних условиях?

Рецепт варенья из кизила без косточек на зиму довольно прост. Трудно будет только отделить сок и мякоть от косточек и кожицы.

Для приготовления красивого, яркого и вкусного варенья берем:

• кизил — 1 кг;
• сахар — 800 г

Подготовка:

1. Подготовить сырье. Положите в кастрюлю и влейте четверть стакана воды.
2. Поставить на медленный огонь, варить около четверти часа. За это время ягоды дадут сок и размягчатся.
3. Ягоды вынуть шумовкой и натереть на терке, сок из них вылить в массу, перемешать и добавить сахар. Уварить до нужной густоты. Обычно на уваривание уходит полчаса.
4. Готовое варенье разлить по банкам и закатать.

Особенности хранения конфитюра

Банки хранят в темном месте, так как на свету витамины разрушаются. Если банка под капроновой крышкой, то лучше поместить ее в холодильник. Под металлическими крышками варенье долго сохраняется даже в условиях городской квартиры.

Рецепт необычного съедобного плода кизила коуса

Этот пост посвящен рецепту необычного съедобного плода кизила коуса. Три недели назад я написал статью под названием «Плод кизила съедобен». С тех пор я получил отзывы об этой статье от двух человек. Первым был Кайл, человек, с которым я вовопился. Он сказал мне, что заметил их в своем многоквартирном доме и опознал по статье. Я не уверен, собирается ли он что-то с ними делать или нет.

Второй человек — соседка моей мамы Дебби. Дебби пошла в дом моей матери и наполнила ведро плодами кизила Коуса. Затем она пошла домой и приготовила варенье из кизила. У меня есть рецепт и фотографии, которыми она поделилась со мной ниже.

Рецепт фруктов из кизила Коуса – образец

В прошлый четверг Дебби принесла банку варенья, и мы попробовали его. Моей дочери понравилось. Мне понравилось, но немного сладковато. Теперь я пробовал его прямо из банки ложкой, так что он может быть не таким сладким на тостах или хлебе. Если бы я сделал это, я бы, вероятно, уменьшил количество сахара, потому что я не фанат суперсладких желе и джемов. Дебби сказала, что варенье понравилось и ее соседям, и их детям.

Спасибо, Дебби, за то, что поделились с нами своим опытом, позволили попробовать свое творение и согласились быть названными в этой статье. Я вырос с этим деревом во дворе в течение 25 лет, и это первый раз, когда я знаю, что кто-то что-то делал с фруктами.

Я люблю слышать от вас и получать ваши мысли. Пожалуйста, прокомментируйте сообщение или напишите мне по электронной почте с любыми историями, которые у вас есть, или мыслями, которые у вас есть по поводу этих статей. Приятно знать, что люди читают их и интересуются. А теперь о рецепте.

использовать 4 упакованных стакана спелых плодов коуса (измеряется после того, как они пропущены через кухонный комбайн).

4 гвоздики

¼ ч. л. мускатного ореха

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

4–8 унций консервных банок

мелкоячеистое сито

Инструкции

Инструкции: Поставить фрукты в большой кастрюле на сильный огонь. Когда смесь фруктов и воды закипит, убавьте огонь. Смешайте сахар и пектин в миске, затем влейте во фруктовую смесь, помешивая. Перемешивайте, пока сахар и пектиновый порошок полностью не смешаются. Добавить специи и ваниль. Снова доведите температуру до кипения и кипятите еще 1 минуту — не БОЛЬШЕ минуты, иначе он не схватится.

Процедите фруктовую смесь через сито с мелкими отверстиями в большую миску и нажмите на твердые фрукты, чтобы удалить как можно больше жидкости. Разливаем желе по стерилизованным банкам. Чтобы еще больше осветлить желе, вы можете использовать марлю или небольшое сито, когда будете наливать жидкость в консервные банки на этом этапе. Сразу после заполнения каждой банки протрите край каждой банки чистым влажным кухонным полотенцем и закрутите крышки на место. Протрите банки от любой желеобразной жидкости, которая капала снаружи.

Когда банки остынут, продолжайте аккуратно закручивать крышки. Некоторые банки могут закрываться сами по себе, хлопая, но я всегда даю им 15-минутную водяную баню, чтобы они хорошо запечатались. Обязательно охладите и используйте любые банки, которые не закрываются. Остудите на столе в течение 30 минут перед хранением.

Рецепт фруктов из кизила Коуса | Необычное съедобное

Рецепт фруктов из кизила Коуса | Необычное съедобное

Хотите помочь малому бизнесу?

Поддержите наш малый бизнес, покупая растения в питомнике Great Escape или совершая покупки на Amazon, перейдя по нашей ссылке.