Рецепт приготовления компота из абрикосов на зиму: Компот из абрикосов на зиму -пошаговый рецепт с фото

Компот из абрикосов на зиму -пошаговый рецепт с фото

Вариантов приготовления компота из абрикосов много. Кто-то стерилизует, кто то варит. Во-первых, это хлопотно и занимает много времени. Я закатываю, ниже представленным способом компоты, уже достаточно долго и результатом очень довольна. Абрикосы в компоте сохраняют свою форму и сам компот остаётся прозрачным, не мутным. Всем советую перейти на такой метод закатки компота.

1. Ну что, начнём? Для начала подготовим абрикосы.

Их нужно помыть под проточной холодной водой. Плоды для компота берём плотные, главное спелые и всяких дефектов.

2. Каждую абрикоску разрезаем пополам и вынимаем косточки. На заметку, очень вкусное абрикосовое варенье получается с добавлением ядер от абрикосовых косточек. Как приготовить такое вкусное варенье, смотрите на моем канале (скоро).

Абрикосы почистили? Хорошо, идём дальше. Готовим банки, в которых будем закатывать компот. Банки хорошо моем с пищевой содой и тщательно споласкиваем, желательно под горячей водой.

Дальше банки нужно простерилизовать. Если позволяет место и время, простерилизуйте банки в духовке, при 150º С., в течение 15-20 минут. Не забудьте в каждую банку налить немного воды.

Я же в чистые банки наливаю крутой кипяток (по 200 мл.). Оставляю их на 20 минут, потом воду сливаю и переворачиваю банки на полотенце. С крышками проделать тоже самое или протереть ватой, смоченной в спирте.

Тара готова, теперь сам процесс. Как приготовить компот из абрикосов на зиму?

В данной статье я покажу два способа, как приготовить абрикосовый компот на зиму. Какой вам больше понравится, тот и выбирайте. Оба варианта надежные и вкусные!

Первый способ

Как в первом, так и во втором способе, банки нужно заполнить абрикосами. Каждую банку наполняем половинками абрикос, на 1/3 объёма или можно чуть больше. У меня ушло по 15 больших плодов на каждую банку. Если по весу, то это 600-650 гр. Это чистый вес, без косточек.

Абрикосы уже в банках, готовим заливку. Берем большую кастрюлю, наливаем воду из под крана и отправляем ее на огонь. Доводим до кипения.

3. Вскипевшей водой заливаем банки с абрикосами, до самого верха.

4. Прикрываем крышкой и накрываем банки толстым полотенцем. Нам нужно, чтоб абрикосы немного пропарились. Оставляем их так на минут 20 или чуть дольше.

5. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю. Что абрикосы не остыли без сиропа, накройте банки тем же полотенцем. Но не забудьте прикрыть банки крышками)))

6. Высыпаем в эту ароматную водичку сахар и ставим на огонь. Если баночка одна, значит 250 гр. сахара, если три — 750 гр. и так далее. Доводим до кипения. Пусть покипит пару минут. Потом закипевшим сиропом заливаем банки с абрикосами до самого верха и закручиваем под ключ.

Переворачиваем банки с компотом крышками вниз и укутываем в одеяло. Это был первый способ, как приготовить абрикосовый компот на зиму!

Второй способ

Второй способ самый простой и быстрый. За это я его и люблю))) Он понравится тем хозяюшкам, которые заготавливаю сразу большую партию компота на зиму.

1. Итак, абрикосы уже в банках! На абрикосы, в банку, высыпаем сахар. Расчет такой же как и выше. На одну банку берем 250 гр. сахара. Если ваши абрикосы очень ароматные и сладкие — будет достаточно и 200 гр. сахара.

Так же нам понадобится крутой кипяток. Его лучше поставить заранее. К примеру, пока будите чистить абрикосы)))

2. Заливаем в банки кипяток, только пол банки. Прикрываем крышками и, если на улице не очень жарко, можно прикрыть полотенцем банки. Ставим второй заход воды. Можно чайник поставить или кастрюлю.

Вот, для наглядности, покажу вам сразу два способа. Кстати, ниже, под рецептом, есть видео рецепт. Приглашаю всех посмотреть))) Правда в видео я способы переставила местами. Вы заметили?  Буду рада вашим комментариям!

Интервал должен составлять не более 15-20 минут, чтоб банки не остыли.

3. Вода вскипела, заливаем банки с абрикосами, в которых уже пол банки воды, до самого края, закрываем крышкой и закручиваем. Банки переворачиваем дном вверх и отправляем в одеяло, на сутки. Компот из абрикосов на зиму готов! Пока сезон абрикосов не закончился — кушайте абрикосы в свежем виде и запасайтесь витаминами, но и не забывайте закатывать компот на зиму из абрикосов.

Возможно, кто-то закатывает по другому компоты, делитесь своими рецептами, не стесняйтесь! Дополнения к рецептам приветствуются.

Всем удачных домашних заготовок и до новых рецептов!

P.S. Фото рецепта обновлены в 2019 году.

Абрикосовый компот на зиму — простой рецепт компота из абрикосов

Абрикосовый компот – вкусный и ароматный подарит вам воспоминания о знойном солнечном лете в суровые зимние дни. Стоит постараться, чтобы заготовить его на зиму, тем более рецепт абрикосового компота очень простой.

 Для абрикосового компота берем спелые, но крепкие абрикосы. Если взять недозрелые, то компот может быть горьковатым, а если зрелые и мягкие, то компот будет мутным, хоть и вкусным.

Продукты:

• абрикосы
• 200 г сахара на 3-х литровую банку
• вода

Приготовление абрикосового компота на зиму:

 Летом в период заготовок, в жару хочется все успеть, поэтому устаешь, простые рецепты как нельзя кстати, можно получить отличный результат, не затрачивая на заготовки много сил. Представляю вам  самый простой способ заготовки абрикосового компота — без стерилизации.

Итак, берем зрелые крепкие абрикосы, тщательно моем их.

Затем режем вдоль бороздки и вынимаем косточку. Кстати, это на ваше усмотрение. Компот  из абрикосов можно готовить, не вынимая косточки из абрикосов.

Таким образом, в нашем солнечном абрикосовом компоте будут либо целые абрикосы, либо их половинки.

• Банки приготовить для заготовок (читаем тут «как стерилизовать банки»).
• Подготовленные абрикосы раскладываем в  3-х литровые банки, заполняя их примерно на 1/3, можно и больше, тогда вкус компота будет более насыщенным, концентрированным.
• Заливаем банки кипятком, оставляя место для сахара. Выдерживаем абрикосы в кипятке минут 10-15 (прогреваем банки).
• Затем сливаем  воду в кастрюлю и добавляем  на 1 банку 200 грамм (стакан) сахара. Ждем пока сироп закипит, и сахар весь раствориться.
• Кипящий сироп осторожно переливаем в «родную» банку. Сироп должен полностью заполнить банку «под крышку», если его не достаточно доливаем  кипящую воду из чайника. Накрываем крышкой и закручиваем машинкой.
• Банки переворачиваем, проверяя на герметичность закрутки, и в перевернутом виде ставим  под одеяло на 8-12 часов. Затем одеяло можно убрать и банки остынут на воздухе, только после этого их переворачиваем, протираем влажной тряпочкой и убираем в шкаф до зимы. Хранить можно при комнатной температуре.

А зимой  абрикосовый компот вам подарит вкус и аромат солнечного лета!

Пока сезон абрикосов в разгаре не забудьте сварить абрикосовое варенье на зиму – вкусное, солнечное и очень красивое! А пирог с абрикосами хорош в любое время года!

А еще можно приготовить компот из жерделы на зиму получается очень вкусно! Некоторые жерделы по вкусу могут превосходить абрикосы, обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]
[ad#Леди кэш 1х3]

 

Компот из абрикосов на зиму

Компот из абрикосов на 3-х литровую банку на зиму

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Абрикосы являются источниками многих полезных веществ. Поэтому компот, приготовленный из абрикосов, получается невероятно вкусным, ароматным и полезным. Такой компот придется по вкусу не только взрослым, его смогут оценить и дети. Заготовить самостоятельно в домашних условиях компот из абрикосов несложно. Пробуйте!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 12.

• Абрикосы тщательно промойте, разрежьте пополам и извлеките косточки.

• Далее в предварительно стерилизованную тару выкладываем подготовленные абрикосы.

• Всыпаем в банку с содержимым сахар и лимонную кислоту.

• В кастрюле закипятите воду. После этого залейте кипятком абрикосы, заполняя емкость до верха.

• Закатайте банку металлической крышкой, используя для этого специальный ключ. Слегка встряхните банку, чтобы сахар быстрее растворился. Переверните заготовку дном вверх, укутайте в теплое одеяло и полностью остудите. После остывания можно переместить компот на длительное хранение в прохладное место.

• Компот из абрикосов на зиму готов! Когда придет время, открывайте банку и наслаждайтесь ароматным и вкусным домашним напитком!

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт компота из абрикосов без стерилизации на зиму

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Перед вами простой и очень быстрый рецепт приготовления ароматного домашнего напитка – компота из абрикосов на зиму без стерилизации. Помимо отменных вкусовых качеств такой компот очень полезен, так как абрикосы содержат в себе многие витамины и макроэлементы. Залог получения вкусного и красивого компота – использование спелых абрикосов.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 1 кг.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы промываем, немного обсушиваем. Выбираем для компота только неповрежденные плоды.
2. Помещаем абрикосы в простерилизованную трехлитровую банку.
3. Приготовим сироп для компота. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар, размешайте и поставьте на умеренный огонь. После того, как сироп закипит, его необходимо проварить еще пару минут.
4. Готовым сиропом наполните банку с абрикосами до самого верха, сразу закатайте емкость прокипяченной крышкой. Не забудьте проверить заготовку на герметичность, перевернув банку дном вверх. В перевернутом виде оставляем компот до полного остывания. Можно укрыть его теплым одеялом или полотенцем. Такой домашний напиток может длительно хранится в прохладном месте.
5. Компот из абрикосов готов!

Приятного вам аппетита!

Компот из абрикосов с косточками на 3-х литровую банку

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Компот, приготовленный из абрикосов с косточками, получается очень вкусным и ароматным. Главными преимуществами в приготовлении такого напитка являются простота и скорость – не нужно тратить время на удаление косточек. Просто, быстро, вкусно и полезно – именно так можно описать заготовленный на зиму компот из абрикосов с косточками.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 600 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы промываем. Для данного компота необходимо тщательно перебрать плоды – на них не должно быть потемневшей кожицы и подгнивших мест. Выкладываем промытые абрикосы в простерилизованную тару.
2. В банку с абрикосами заливаем кипящую воду. Прикрываем емкость крышкой и оставляем на 15-20 минут.
3. Спустя время воду из банки слейте в кастрюлю.
4. Всыпьте в воду необходимое количество сахара, перемешайте и поставьте на огонь. Варите сироп в течение 3-5 минут после закипания.
5. Кипящим сиропом залейте абрикосы.
6. Закатайте банку заранее прокипяченной крышкой, переверните заготовку дном вверх. Для медленного остывания укутайте компот в теплое одеяло.
7. Компот из абрикосов с косточками готов!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить компот из абрикосов и вишни

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Перед вами рецепт вкусной заготовки на зиму – компота из абрикосов и вишни. Волшебный вкус такого домашнего напитка объясняется удачным сочетанием основных ингредиентов – абрикосов и вишни. Добавление вишни позволяет разбавить сладость абрикосов легкой кислинкой. В результате получается компот с гармоничным вкусом и красивым цветом.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 700 гр.
• Вишня – 300 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Вода – 2 л.
• Лимонная кислота – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы следует тщательно промыть, отобрав перед этим только целые, без видимых повреждений плоды. Далее абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Вишню также промойте под проточной водой.
3. Выкладываем в трехлитровую банку подготовленные абрикосы и вишню, всыпаем к ним сахар и щепотку лимонной кислоты. Оставляем в таком виде на 30 минут. За это время плоды выделят сок.
4. Спустя время заливаем абрикосы и вишню кипятком.
5. Прикрываем банку крышкой, стерилизуем компот в течение 5 минут.
6. После процесса стерилизации банку с компотом сразу закатываем крышкой. Переворачиваем заготовку горлышком вниз, в таком виде оставляем до полного остывания.
7. Компот из абрикосов и вишни готов!

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт компота из абрикосов и апельсинов

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Ароматный компот из абрикосов и апельсинов сможет покорить своим вкусом даже детей! Яркий на вид компот с цитрусовыми нотками можно поставить и на праздничный стол, угощая гостей. Компот из абрикосов и апельсинов, приготовленный в домашних условиях, является прекрасной альтернативой покупным сокам и напиткам.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 400 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар-песок – 400 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы необходимо перебрать, оставить только неповрежденные плоды. После этого тщательно промываем абрикосы.
2. Апельсин следует вымыть и порезать кольцами.
3. В простерилизованную банку выкладываем основные ингредиенты – абрикосы и апельсин.
4. Заливаем фрукты кипящей водой и оставляем в таком виде на 10 минут.
5. После этого воду необходимо слить, разбавить ее сахаром, поставить на умеренный огонь и закипятить. Сироп после закипания проварите еще около 5 минут.
6. Горячим сиропом сразу же после приготовления залейте абрикосы с апельсином. Закатайте банку с компотом прокипяченной крышкой.
7. Переверните компот дном вверх, тем самым проверяя заготовку на герметичность. Полностью остудите компот под теплым одеялом.
8. После остывания переместите домашний напиток на хранение в подвал или погреб. Компот из абрикосов и апельсинов готов!

Приятного вам аппетита!

Компот из абрикосов и персиков на зиму

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Дополняя компот из абрикосов различными ягодами и фруктами, в результате можно получить совершенно новый напиток с огромной гаммой вкусов. Сочетание абрикосов и персиков не является контрастным, однако в таком случае компот приобретает более выраженный вкус и аромат, а также становится максимально полезным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 600 гр.
• Персик – 400 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Вода – 2 л.
• Лимонная кислота – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы промываем, удаляем косточки. Сами плоды режем пополам.
2. Персики также необходимо промыть, разрезать на две части, извлечь косточку. Половинки персика порежьте небольшими дольками.
3. В простерилизованную трехлитровую банку выкладываем абрикосы и персики.
4. Заливаем фрукты кипятком. Прикрываем банку крышкой, прогреваем в течение 20 минут.
5. Далее сливаем воду в подходящую кастрюлю. Разбавляем воду сахаром, ставим на огонь. Как только сироп закипит, включаем таймер на 2-3 минуты. В самом конце добавьте в сироп щепотку лимонной кислоты.
6. Заливаем кипящим сиропом абрикосы и персики. Банку с компотом сразу же закатываем прокипяченной крышкой. Остужаем заготовку, перевернув емкость дном вверх и укутав теплым полотенцем. После полного остывания переместите компот на хранение в прохладное место. Компот из абрикосов и персиков готов!

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный абрикосовый компот с лимоном

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Компот из абрикосов можно разбавлять другими фруктами, чтобы вкус готового напитка стал более выраженным и насыщенным. Для этих целей часто используют цитрусы. Данный рецепт описывает приготовление компота из абрикосов с лимоном. Цитрусовые нотки только подчеркнут сладость абрикосов, тем самым делая компот восхитительно вкусным!

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 1 кг.
• Лимон – 2 ломтика.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы тщательно промойте. По желанию все плоды можно очистить от косточек. Можно также сделать ассорти – приготовить компот из очищенных абрикосов и абрикосов с косточками.
2. В предварительно стерилизованную банку выкладываем подготовленные абрикосы.
3. Лимон промываем и нарезаем его ломтиками, толщина которых примерно 0,5-1 см.
4. Ломтики лимона помещаем в банку с абрикосами.
5. Кипящей водой необходимо залить абрикосы с лимоном. Далее прикрываем емкость крышкой, оставляем прогреваться на 30 минут.
6. Спустя время воду сливаем в кастрюлю, добавляем к ней сахар, размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, ждем закипания. После этого варим сироп еще 3-4 минуты.
7. Наполните банку с абрикосами готовым сиропом. Компот после этого сразу необходимо закатать прокипяченной крышкой.
8. Переверните заготовку дном вверх, проверяя ее на герметичность. В таком виде полностью остудите компот.
9. Компот из абрикосов c лимоном готов!

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт компота из абрикосов со смородиной

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления ароматного, вкусного и насыщенного напитка – компота из абрикосов со смородиной. Добавление черной смородины придает компоту необыкновенный вкус и цвет. Несмотря на множество вариантов приготовления компотов, наиболее удачным является метод двукратной заливки кипятком. Просто и вкусно!

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 500 гр.
• Смородина черная – 200 гр.
• Сахар-песок – 400 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы промываем, оставляем плоды в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Смородину снимаем с веточек, промываем под проточной водой.
3. В предварительно простерилизованную банку помещаем промытые абрикосы и черную смородину.
4. Далее в банку вливаем кипяток. Емкость прикрываем крышкой, прогреваем в течение 10 минут.
5. Спустя время сливаем в кастрюлю жидкость с банки. Ставим ее на умеренный огонь, после закипания добавляем необходимое количество сахара. Ждем очередного закипания, затем еще в течение 5 минут варим сироп.
6. Готовым сиропом наполняем банку с абрикосами и черной смородиной, после этого сразу закатываем емкость металлической крышкой. Остудите заготовку при комнатной температуре в перевернутом виде.
7. Компот из абрикосов со смородиной готов!

Приятного вам аппетита!

Компот «Фанта» из абрикосов с апельсинами на зиму

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Перед вами рецепт необычного и очень вкусного напитка – компота «Фанта», приготовленного из абрикосов с добавлением апельсина и лимона. Компот получается освежающим, бодрящим и витаминным. Такой напиток действительно по вкусу напоминает «Фанту», что не может не радовать детей! Хорошее настроение и насыщение организма витаминами гарантировано!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 400 гр.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы переберите, оставьте для заготовки только неповрежденные плоды. Промойте их и обсушите. Извлеките косточки, разрезав абрикосы пополам.
2. Апельсин и лимон тщательно промываем. Режем цитрусы на кружочки, затем пополам.
3. Выкладываем основные ингредиенты – абрикосы, апельсин и лимон – в стерилизованную тару.
4. Всыпаем в банку с фруктами необходимое по рецепту количество сахара. Если хотите сделать домашний напиток более концентрированным, отрегулируйте количество сахара – добавьте его в большем объеме.
5. Вливаем в емкость с содержимым кипящую воду, сразу закатываем банку прокипяченной крышкой.
6. Заготовку необходимо перевернуть дном вверх, укутать пледом и остудить.
7. Компот «Фанта» из абрикосов на зиму готов! Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт приготовления компот из абрикосов и черешни

🕜35 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Абрикосы и черешня – очень интересное и вкусное сочетание для компота, заготовленного на зиму. Такой домашний напиток получается очень насыщенным, ведь абрикосы и черешня отдают сиропу максимум аромата и вкуса. Благодаря методу двойной заливки компот сможет длительно храниться без изменения вкуса.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Абрикос – 600 гр.
• Черешня – 400 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы промойте, очистите от косточек.
2. Черешню также промойте под проточной водой, предварительно очистив ее от веточек и листочков.
3. Подготовленные абрикосы и черешню выкладываем в простерилизованную трехлитровую банку.
4. Кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с содержимым, прикрываем крышкой и оставляем прогреваться на 30 минут.
5. Через полчаса сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем к ней сахар и варим сироп. После закипания проварите его в течение 3-4 минут.
6. Свежеприготовленным сиропом залейте абрикосы и черешню, банку сразу закатайте крышкой. До полного остывания переверните компот дном вверх и укутайте его в теплое полотенце или одеяло.
7. Компот из абрикосов и черешни готов!

Приятного вам аппетита!

Компот из абрикосов на зиму

Среди большого обилия фруктов одними из самых летних и долгожданных плодов, пожалуй, являются абрикосы. Они так похожи на теплое летнее солнышко, и все ждут их появления не только для того, чтобы вдоволь полакомиться этими сладкими ягодами, но и приготовить компот из абрикосов на зиму. Тонкий сладкий вкус этого напитка с нотками кислинки и чарующим ароматом просто не может не понравиться.

Компот из абрикосов на зиму – отличный способ насытить организм витаминами и питательными веществами в холодное время года, а уж пользы в абрикосах, поверьте, предостаточно! В них содержится целый комплекс витаминов (A, витамины группы B, E, C, PP и H), а также такие микро- и макроэлементы, как калий, магний, железо, кальций, фтор, натрий, йод и цинк. Богатый питательный состав позволяет абрикосам эффективно укреплять иммунитет, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, очищать организм от шлаков и токсинов, снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови, восстанавливать нервную систему, повышать уровень гемоглобина, улучшать состояние кожи и волос, налаживать обменные процессы и благотворно влиять на работу сердца, головного мозга, печени и почек. Компот из абрикосов на зиму отлично утоляет жажду и обладает прекрасными вкусовыми качествами, частично сохраняя в себе пользу свежих плодов. Ну а как выбрать подходящие плоды для компота, читайте дальше.

Чтобы приготовить компот из абрикосов следует брать спелые сочные абрикосы, которые имеют яркий оранжевый окрас. Запах у абрикосов должен быть выраженным, чтобы он впоследствии передался готовому компоту. Чем ароматнее будут фрукты, тем вкуснее получится компот. Старайтесь выбирать плотные и не перезревшие фрукты, иначе при термической обработке они могут потерять форму и превратиться в кашу. Подпорченные плоды для компота также не подходят, иначе заготовка может забродить. Благоприятным временем для сбора и переработки плодов является период с июня по июль.

Компот из абрикосов на зиму можно готовить как из плодов с косточками, так и без них, разделив абрикосы на половинки. Следует учитывать, что в косточках абрикосов содержится синильная кислота, которая может накапливаться в плодах через год после хранения компота и представлять опасность для здоровья. В связи с этим старайтесь употреблять закатанный напиток в течение года. При приготовлении компота абрикосы можно проваривать в течение некоторого времени или же сразу заливать кипятком. Наиболее удачным способом приготовления абрикосового компота кулинары считают двукратную заливку плодов кипятком – такая минимальная тепловая обработка позволяет фруктам сохранить свою форму и сделать компот прозрачным. Также компот из абрикосов на зиму можно готовить как с применением стерилизации, так и без нее.

Отлично дополняют аромат абрикосов не менее ароматные специи, такие как корица, гвоздика, имбирь, анис и ваниль, но не следует перебарщивать с ними, чтобы не перебить тонкий фруктовый вкус. Также абрикосовый компот может быть приготовлен с добавлением мяты и других фруктов, таких как яблоки, груши и апельсины. Стоит отметить, что компот из абрикосов на зиму получается весьма калорийным, поэтому увлекаться им не стоит – все хорошо в меру. Также его следует с осторожностью употреблять людям, имеющим диабет.

Компот из абрикосов на зиму отлично подойдет в качестве освежающего и утоляющего жажду напитка, станет отличным завершением трапезы, а также может использоваться в качестве основы для десертов – например, из него можно сделать желе. Кроме того, сладким абрикосовым компотом можно пропитывать бисквит, а оставшиеся фрукты добавлять в начинку для пирогов. Обязательно приготовьте компот из абрикосов на зиму, чтобы в холода, открыв банку приготовленного своими руками напитка, почувствовать вкус и аромат лета!

Компот из абрикосов без косточек

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
500 г абрикосов без косточек,
200 г сахара,
щепотка лимонной кислоты,
2,5-2,7 л воды.

Приготовление:
Стерилизованные банки заполнить на треть половинками абрикосов без косточек. Для получения более концентрированного по вкусу компота банки можно заполнить фруктами наполовину. Добавить сахар и лимонную кислоту. Влить в банки воду, доведенную до кипения, чтобы она доходила до самого горлышка. Прикрыть банки стерилизованными крышками и оставить на 20 минут. После этого слить жидкость обратно в кастрюлю, довести до кипения и проварить несколько минут. Разлить жидкость по банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Компот из абрикосов концентрированный (со стерилизацией)

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600 г абрикосов,
200 г сахара,
350 мл воды.

Приготовление:
Заполнить абрикосами стерилизованные банки по плечики (косточки в плодах можно удалить или оставить, наколов абрикосы зубочисткой). Сварить сироп, растворив сахар в воде, и залить кипящим сиропом абрикосы в банках. На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить на него банки и прикрыть стерилизованными крышками. Влить теплую воду до плечиков банок и дать ей закипеть. Стерилизовать банки 15-20 минут, после чего герметично укупорить. Затем банки следует перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить и убрать на хранение. Приготовленный по такому рецепт компот перед употреблением необходимо разбавлять водой 1:2 или 1:3.

Компот из абрикосов с мятой на зиму

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
500 г абрикосов,
200 г сахара,
5-6 листиков мяты,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
2,6 л воды.

Приготовление:
Простерилизовать банки с крышками. Тщательно вымытые абрикосы разрезать пополам, раскрыть и удалить косточки. Листья мяты хорошо промыть и просушить, разложив на полотенце. Разложить абрикосы по банкам, сверху выложить листики мяты и залить доверху крутым кипятком. Прикрыть банки крышками, укутать одеялом и дать постоять полчаса. После этого, используя специальную крышку с отверстиями, слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар и проварить 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Перемешать сахарный сироп с лимонной кислотой и разлить по банкам. Закатать банки крышками и остудить под одеялом, перевернув банки вверх дном.

Компот из абрикосов с яблоками

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
300 г абрикосов,
300 г яблок,
500 г сахара.

Приготовление:
Разложить по стерилизованным банкам тщательно вымытые целые абрикосы и яблоки, которые нужно разрезать на четыре части, удалив сердцевину. Влить кипящую воду, прикрыть банки стерилизованными крышками и дать постоять 15-20 минут, укрыв банки пледом. Затем слить жидкость из банок в кастрюлю и нагреть, добавив сахар перед закипанием. Проварить несколько минут, пока сахар не растворится. Разлить сахарный сироп по банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом, после чего убрать компот на хранение.

Компот из абрикосов со специями на зиму

Ингредиенты:
На одну 2-литровую банку:
250 г абрикосов,
200 г сахара,
1/4 чайной ложки молотого аниса,
1/4 чайной ложки молотого имбиря,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Выложить абрикосы в стерилизованные банки, чтобы они занимали две трети объема. Добавить специи (их количество можно изменить на свой вкус) и насыпать сахар. Для получения более сладкого вкуса количество сахара можно увеличить. Влить в банки крутой кипяток доверху. Поставить банки в широкую кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце или решетку. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Влить в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки 20 минут. После этого банки нужно герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Компот из абрикосов с ревенем

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
700 г абрикосов,
200 г ревеня,
500 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
С помощью зубочистки наколоть абрикосы в нескольких местах. Ревень нарезать на кусочки. Разложить абрикосы и ревень по банкам и залить кипящим сиропом, приготовленным из растворенного в воде сахара. Прикрыть банки крышками и дать остыть. После этого слить сироп обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова разлить по банкам. Когда содержимое банок остынет, повторить этот этап еще раз, после чего закатать банки.

Компот из абрикосов на зиму – невероятно ароматный и очень вкусный напиток, который обязательно понравится вам и вашим близким! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Компот из абрикосов на зиму – рецепт с фото на 1 литр

Концентрированный компот из абрикосов на зиму – одна из лучших альтернатив покупным сокам. Готовится он сравнительно легко, поэтому новичкам не следует сторониться этой заготовки на зиму, тем более, что мы представили рецепт с фото пошагово, что делает его наглядным и простым. Обязательно учитывайте то, что компот из абрикосов получается очень сладким и насыщенным, поэтому его перед подачей можно разбавлять кипятком.

Чтобы приготовить компот из абрикос без косточек на зиму потребуется (на 3 банки по 1 л):

Примечание: понадобятся также железные крышки, закаточный ключ, литровые банки (3 шт.) и большая кастрюля (на 5-6 л) для стерилизации.

Компот из абрикосов на зиму – рецепт с фото на 1 литр:

Вымытые абрикосы разрезать каждый на 2 части, чтобы убрать косточки. Между тем, можно встретить много рецептов, где абрикосы для приготовления компота оставляют с косточками. Действуйте либо по нашему рецепту, либо на свое усмотрение, но, помните, что с консервацией на зиму лучше не экспериментировать, а следовать инструкции по приготовлению.

Банки для заготовки компота на зиму должны быть чистыми, сухими. Сложить в каждую банку на 1 литр равномерно абрикосовые дольки (примерно заполнить до половины или немного больше), как видно на фото.

Отмерять требуемое количество сахара, промыть мяту, разломать коричную палочку на несколько частей. Залить кипятком, размешать. Натуральные «ароматизаторы» в данном случае усилят вкус, сделают абрикосовый компот более пряным и насыщенным.

Горячий сироп разлить в банки, в каждую также добавить кусочек коричной палочки, ранее разломанной, и по несколько мятных листиков.

В большую кастрюлю залить горячую воду (можно проточную), не до самого верха, так как в воду следует поставить банки, накрытые крышками (но не закатанные). На медленном огне оставить «конструкцию» на 30-35 минут. Так, абрикосовый компот будет медленно кипеть/стерилизоваться. Рекомендуется также положить на дно кастрюли небольшое полотенце, чтобы при кипении банки не катались и не разбились.

После стерилизации сразу плотно закатать компот из абрикосов на зиму специальным ключом. Каждую банку перевернуть, посмотреть, надежно ли закатаны крышки, укутать во что-то теплое (полотенце, плотный плед и даже старая куртка и т.д.), оставить на 1-1,5 суток остывать.

Наслаждайтесь! Лучше всего выпить абрикосовый компот в первую же осень или зиму. Не оставляйте его на очень длительное хранение, максимум 1 год.

Абрикосовый компот на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето — пора приготовления самых различных домашних заготовок. Вот сегодня мы и поговорим, как сделать простой, но очень полезный и вкусный абрикосовый компот. Ведь сейчас, пора созревания этого чудо фрукта и многие просто не знают куда уже их девать… Мы уже заготовили из абрикосов вкусное варенье дольками, сделали абрикосовый джем, фруктовое пюре для детей, насушили вдоволь кураги, и вот, настала пора, когда можно просто закрыть компот, вкусный напиток, который зимой Вы будете употреблять с большим удовольствием. Не спешите только выбрасывать ягоды абрикоса из компота. Просто выберите косточки и пробейте с помощью блендера. У Вас получится отменное пюре, которое слопают дети или вы используете его для приготовления сладкой выпечки.

Потребуется:

• Абрикосы
• Вода — на 1 л.
• Сахар — 300-400 гр.

 

Как приготовить абрикосовый компот:

Собираем вкусные, сладкие абрикосы с дерева и моем их под проточной водой. Даём обсохнуть. 

Раскладываем абрикосы по стерильным банкам и прикрываем крышкой. Я кладу в банку много абрикоса, хотя бы половину банки. Так компот получится намного насыщеннее.

Первый раз заливаем абрикосовый компот кипящей водой и оставляем на 30 минут.

Затем, сливаем настоявшуюся воду с банок. Делаем это аккуратно, чтобы ягоды абрикоса не развалились.

В слитую воду добавляем сахар на свой вкус и доводим сироп до кипения. Заливаем второй раз абрикосы сладким сиропом. Компот почти готов. Остаётся только закатать компот под ключ или закрутить винтовую крышку. Проверить консервацию на герметичность, уложив банку аккуратно на бок. Протереть банку влажной тряпкой, чтобы она не была липкой от сиропа.

Готовые укупоренные банки с абрикосовым компотом оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Можно заготовку укрыть в плед или под одеяло до полного остывания. Храним абрикосовый компот в обычных домашних условиях или отправляем в погреб, кладовку. Компот хорошо храниться при комнатной температуре.

В случае, если Вы будете 100% хранить компот в погребе, в прохладном месте, можете заливать абрикосы один раз сразу сиропом. Я перестраховываюсь, поэтому делаю заливку компота дважды.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из абрикосов — простой пошаговый рецепт с фото

Главная задача при заготовке любого компота — приготовить вкусный фруктовый напиток, который можно употреблять прямо из банки, в смысле, без дополнительных хлопот — разлил и порядок.

В таком напитке сохраняется натуральный вкус фруктов, к тому же все витамины и другие полезности остаются нетронутыми — ведь те же абрикосы проходят минимальную термическую обработку.
Их не нужно варить несколько раз, как для варенья, или стерилизовать часами, разрушая витамины.

Главный секрет в том, что фрукты сохраняются только за счет хорошего и длительного прогрева, но не варки.

Именно поэтому компотов у меня получается довольно много среди всех моих зимних заготовок — готовятся они просто и быстро.
Ребенок их потребляет в больших количествах, да и взрослые «прикладываются». «Ну, не «Фантой» же поить детей, и не «Колой» же взрослым запивать «огненную воду».

***

Для компота из абрикосов на зиму нам потребуется:

(количество продуктов на трехлитровую банку)

— абрикосы — 1,2 кг;
— фильтрованная вода — 2,6 л.;
— сахарный песок — 3 ст.

Ингредиенты для нашего консервированного напитка.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой абрикосы.

Слить с абрикосов полностью воду через дуршлаг.

Тщательно промыть крышку и банку под проточной водой.

Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку и банку.

Выложить чистые абрикосы в горячую банку.

Поставить кастрюлю с необходимым количеством фильтрованной воды на сильный огонь.

Довести в кастрюле воду до температуры кипения.

Залить закипевшей водой банку с абрикосами. Оставить стоять на несколько минут, прикрыв крышкой.

Надеть на банку специальную крышку с дырками.

Слить обратно в кастрюлю всю воду из банки, оставив в ней ошпаренные абрикосы. Добавить в кастрюлю необходимое количество сахарного песка.

Довести сироп до температуры кипения на сильном огне.

Влить в банку с абрикосами закипевший сироп.

Закатать хорошо банку закаточной машинкой.

Положить аккуратно на бок готовую банку с компотом и укрыть хорошо теплым одеялом. Дать медленно остыть до комнатной температуры.

Вкусный компот из абрикосов готов! Очень вкусная и полезная заготовка.

Такой напиток нравится и детям и взрослым. И ясным днем и темной ночью, в смысле, за зимним праздничным ужином.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Если вы планируете консервировать домашние абрикосы, то обратите особое внимание на то, чтобы они не были червивыми. В магазине, как правило, продают плоды, привезенные из других стра. Такие фрукты обычно проходят определенную химическую обработку, из-за этого червивыми они просто не бывают. А вот в домашних или фермерских абрикосах, выросших без химикатов и опрыскиваний, иногда бывают червячки. Перед приготовлением такие абрикосы нужно поместить в большую емкость, наполненную водой с добавлением небольшого количества соли. Оставив фрукты в соленой воде минут на сорок, вы сразу увидите, как все червячки всплывут наверх. Теперь абрикосы нужно просто промыть под проточной водой и можно закрывать компот.

— Если привычный вкус абрикосового компота слегка поднадоел, можно его разнообразить с помощью некоторых уловок. Например, великолепным природным ароматизатором может послужить свежая мята. На трехлитровую банку хватит 3-4 листочков, добавлять их нужно непосредственно перед тем, как закатывать банку. Предварительно мяту не стоит как-то дополнительно обрабатывать или ошпаривать кипятком, так она потеряет свой природный запах. Достаточно просто хорошо промыть листочки под проточной водой. Вкус у абрикосового компота с мятой будет очень необычный, с легким освежающим ароматом.

— Абрикосы из компота можно использовать для украшения различных тортов, пирогов и десертов. А еще очень вкусно сделать нежный коктейль на основе густого йогурта с добавлением абрикосов. Предварительно из плодов нужно достать косточки, а затем положить в чашу блендера 2-3 абрикоса, добавить йогурт, столовую ложку густого меда и взбить. Получится очень вкусный и полезный напиток, который понравится и детям, и взрослым.

с рецептом компота из абрикосов часто смотрят следующие заготовки:

Как приготовить компот из абрикосов

Компот из свежих абрикосов

• абрикосы остаются твердыми, вкусными и сладкими
• полон вкусных специй Котани
• простой рецепт домашнего компота из свежих
• вам не нужно необычные ингредиенты для этого рецепта
• служат для десерта или консервирования на более длительный срок
• дети и взрослые любят его
• безмолочные, безглютеновые и веганские

Как приготовить простой абрикосовый компот

You можно приготовить компот из абрикоса двумя способами, на плите или в духовке.

Сначала очистите абрикосы, затем сделайте сахарный сироп. Продолжите приготовление компота на плите или в духовке:

На плите — Приготовление компота из абрикоса на плите занимает меньше времени, около 20 минут. Этот метод отлично подходит, если вы планируете использовать абрикосы-пашот в десертах или сразу же подавать абрикосовый компот. Абрикосы быстрее пережариваются, но их легче чистить.

В духовке — Приготовление занимает немного больше времени, примерно 35-40 минут. Этот способ идеален, если вы планируете хранить компот из абрикоса дольше, в течение нескольких месяцев. Абрикосы остаются твердыми, готовятся равномерно, но их сложнее чистить (если вы предпочитаете их чистить, мы обычно этого не делаем).

Что подавать с абрикосовым компотом

Абрикосовый компот ни с чем не подавать. Это вкусный десерт, завтрак или сладкая закуска. Однако он также невероятно хорошо сочетается с этими сладкими угощениями:

Как консервировать абрикосы на зиму

Сохраните этот простой компот в холодные дни, добавив горячие абрикосы-пашот в чистые стерилизованные банки.Залейте их горячим сахарным сиропом и плотно закройте. Переверните банки вверх дном на 10 минут, чтобы выпустить воздух. Оберните их кухонным полотенцем и оставьте на несколько часов, пока они полностью не остынут. Хранить в темном, холодном месте до 6 месяцев.

Попробуйте и эти восхитительные абрикосовые десерты

Спасибо Kotanyi Slovenija за все восхитительные специи, которые мы безоговорочно любим и делаем наши блюда еще богаче. Все мнения принадлежат нам, и мы делимся только нашими честными мнениями и рекомендациями по отличным продуктам, которые мы действительно используем.

Компот из зимних фруктов с выбором сыров | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 стакан сухого белого вина

1/4 стакана сладкого вина Марсала

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 палочки корицы

1/2 стакана кураги, разрезанной на четвертинки

1/2 стакана золотого изюма

1/2 стакана сушеной вишни

Серая морская соль тире

1 чашка яблок Granny Smith, нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма

1 чашка груш, ломтики 1/4 дюйма

1 столовая ложка цедры лимона

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 острый клин Чеддер

1 долька горгонзолы

3 ингредиента Джем из сушеных абрикосов (без пектина) (+ видео!)

Абрикос — мой любимый вкус варенья.И что замечательно, вы можете приготовить варенье из кураги в любое время года, и оно будет таким же вкусным, как если бы вы использовали свежие абрикосы, и его очень легко приготовить.

Варенье из кураги

Я не шучу, когда говорю, что варенье из абрикосов — мое любимое.

Честно говоря, я мог держать Bon Mammam в бизнесе в одиночку, купив их абрикосовое варенье в течение многих лет, прежде чем я начал делать свое собственное варенье около трех десятилетий назад.

Варенье из сушеных абрикосов всегда готовила моя мама, когда я рос.Мама была отличным производителем джема, и тогда нам были доступны только фрукты, которые действительно были в сезон.

Боже мой, это заставляет меня звучать ТАК старый, не так ли! Как бы то ни было, мама любила варить варенье. Чертовски большие чаны с этим хламом.

Она действительно с нетерпением ждала каждого сезона и того фруктового вкуса, который он принесет.

Зимой, конечно, всегда был сезон мармелада. Но еще одним восхитительным вареньем, которое она делала зимой, было варенье из кураги.

Ингредиенты для варенья из кураги

Для этого супервкусного джема всего 3 ингредиента.

Курага

Сахар

Лимонный сок и цедра

Курага полезная

Не думайте, что курага — это удобная закуска для детей в школу. Нет, эти вкусные сухофрукты — полезное дополнение к собственному рациону.

Вес на развес сушеные абрикосы содержат больше витаминов, минералов и клетчатки, чем их свежие аналоги.

3–4 кураги считаются одним из 5 фруктов и овощей в день.

Какой сорт кураги

В магазинах представлены курага двух видов. То, что большинство людей считает нормальными сушеными абрикосами, — это великолепный яркий солнечный золотистый цвет и органический коричневый тип.

Золотистые абрикосы обработаны диоксидом серы, который сохраняет свой удивительный цвет.

Им обрабатывают много сухофруктов, в том числе султан, изюм и чернослив.

Конечно, вы можете купить органические необработанные абрикосы.Но из-за этого варенья у вас получится что-то действительно отвратительное по цвету.

Однако выбор за вами.

Как приготовить это варенье

Это очень простой в приготовлении джем, процесс состоит из двух этапов.

Сначала замочите курагу. Это необходимо для регидратации фруктов. Верни его к жизни, так сказать. Я заливаю абрикосы кипятком и оставляю на ночь впитаться как можно больше.

Если вы отчаянно торопитесь приготовить варенье, оставьте его примерно на 6 часов.

Когда абрикосы впитают столько воды, сколько смогут, пора переложить их в кухонный комбайн. Я сказал вам, что это варенье приготовить легко. Вам даже не нужно владеть ножом!

Теперь положите нарезанные абрикосы в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивали.

Сахар

Небольшое замечание о сахаре в этом варенье из кураги. Поскольку абрикосы были высушены, это означает, что они содержат больше сахара по объему, чем их свежие аналоги.

Когда вы сушите фрукты, вы удаляете воду и, следовательно, больше сахара по объему.

Что это значит для нашего абрикосового джема?

Что ж, это означает, что, поскольку курага уже содержит больше сахара, чем свежие абрикосы, вам не нужно добавлять столько сахара, чтобы приготовить варенье.

В любом случае, вернемся к приготовлению варенья из кураги.

Добавьте сахар в сковороду вместе с лимонным соком и цедрой.

Слегка нагрейте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь, чтобы варенье закипело и закипело.Чтобы достичь этой волшебной точки настройки 105 ° C, потребуется примерно 20-25 минут.

Теперь просто разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Впервые в консервации? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;

Можно ли добавить ароматизатора в это варенье?

Да, да, да! Если вы хотите добавить какие-то другие ароматы, вы можете сделать это во время варки джема.Вот несколько отличных идей вкуса;

ваниль

лаванда

чили

корица

черный перец

оранжевый

имбирь

Как долго это продлится?

Это действительно похоже на все мои джемы. В прохладном темном месте хранится до года. После открытия храните варенье в холодильнике и используйте в течение месяца.

Консервирование на водяной бане

Если вы хотите добавить дополнительное измерение к сохранению безопасности, то варенье из кураги можно использовать водяную баню в течение 10 минут.

Идеи обслуживания

Я, конечно же, больше всего люблю круассаны по утрам. Ах, блаженство, я почти чувствую французский солнечный свет, когда печатаю это.

Добавьте варенье в йогурт на завтрак, чтобы получить фруктовый вкус.

Используйте это абрикосовое варенье в качестве глазури для запекания свинины, курицы или баранины. Просто разбавьте джем небольшим количеством воды, а затем нарисуйте им мясо, которое вы жарите.

Добавьте варенье в соус из баранины, чтобы придать ему чудесный марокканский вкус.

Подавать варенье из кураги с сырной доской. Как и паста из испанской айвы Membrillo, она очень хорошо сочетается с сыром.

, конечно, используйте абрикосовое варенье в качестве начинки для тортов и лепешек.

Добавьте варенье из кураги в тосты с ветчиной и сыром, результат!

Ищете еще супервкусное варенье для зимы? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Пряный джем из черного винограда с розмарином

Супер легкое варенье из морковного торта

Мармелад из клюквы и апельсина

Пряное яблочное масло

Быстрый и легкий лимонный творог

Шотландский виски мармелад

Острый и пряный цитрусовый джем

Мармелад из красного перца

Bordeaux Jelly (желе из красного вина)

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Варенье из сушеных абрикосов, 3 ингредиента

Карон

Очень легкое и очень вкусное варенье для тостов и круассанов, в качестве глазури для мяса для запекания, смешанного с йогуртом, а также в качестве начинки для торта и сырной доски

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Варенье из блюд

Французская кухня

Порций 3 банки по 324 мл

Калорий 874 ккал

Состав

Метрические единицы, США

Инструкции

• Залейте абрикосы кипятком и оставьте на ночь или минимум на 6 часов

• Взбейте абрикосы в кухонном комбайне

• Добавьте абрикосы и воду для замачивания в кастрюлю вместе с сахаром и цедрой лимона и сок.

  Заметки

  калорий указаны для всего количества приготовленного абрикосового джема

  Nutrition

  Калорийность: 874 ккал Углеводы: 227 г Белки: 7 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 28 мг Калий: 2351 мг Волокна: 15 г Сахар: 207 г Витамин A: 7212 МЕ Витамин C: 12 мг Кальций: 5 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

  Компот из подслащенного кленом и абрикосом | Фло и Грейс

  В этих краях сезон абрикосов.Такой красивый фрукт.

  Когда дело доходит до сушеных абрикосов, абрикосов я наслаждался ими целыми руками. А вот свежих абрикосов — это уже другая история. Я никогда не заботился о них. Те, что у меня были, были мучнистыми и мягкими — блин! Нет, спасибо.

  Итак, когда мой муж с гордостью продемонстрировал свежие абрикосы, которые он собрал на фермерском рынке Айдахо-Фолс, я не могла не усмехнуться (с оттенком женского сарказма) — «Тебе нравятся эти абрикосы, дорогая!»

  Я никогда не думал, что буду есть свои слова и отношение — но я часто ем — и свежий абрикосовый компот ложками.Нарезанные абрикосы, тушеные с кленовым сиропом — о боже, как хорошо. Идеальное сочетание сладкого и терпкого.

  Я рекомендую использовать терпкие и вкусные абрикосы. Я купил «Perfection» на этой неделе, и они были довольно мягкими. Выбирайте хорошие фрукты.

  Сезон абрикосов — это то, на что я не обращал особого внимания. Но все изменилось. Я покупаю свежие абрикосы оптом и делаю много компота, чтобы украсить шарики мороженого, блины, вафли, смузи и тосты.

  Дорогие абрикосы, признаюсь тебе в любви. Вздох. Могу поспорить, я с нетерпением жду сезона в следующем году.

  Компот со сладким кленом и абрикосом
  

  Без глютена | Без казеина | Без цитрусовых | Без кукурузы | Без молочных продуктов | Без яиц | Без рыбы | Без пасленовых | Без арахиса | Без картофеля | Без риса | Без моллюсков | Без сои | Без орехов | Без пшеницы | Без зерна | Без кунжута | Бездрожжевой | GFCF | Вегетарианский | Веганский

  Время приготовления: 5 минут
  Время приготовления: 6 минут

  Состав:

  1 фунт почти спелых АБРИКОСОВ, без косточек и нарезанных
  1 столовая ложка ВОДЫ
  3 столовые ложки КЛЕНОВЫЙ СИРОП
  1/4 чашки ВОДЫ
  1 столовая ложка КРАХМАЛА ТАПИОКИ

  Направления:

  1. В средней кастрюле смешайте абрикосы, 1 столовую ложку воды и сироп.
  2. Доведите до кипения и убавьте до кипения. Варить 5 минут.
  3. Смешайте 1/4 стакана воды и крахмал тапиоки.
  4. Взбить суспензию тапиоки в кипящей смеси. Варить еще минуту, пока не загустеет.
  5. Охладите и поставьте в холодильник. Использовать в течение недели.

  Наслаждайтесь!

  Как приготовить абрикосовый джем без сахара

  Когда абрикосы очень спелые и в сезон, есть три способа быстро справиться с переизбытком:

  1.Ешьте их свежими.

  2. Обезвоживайте их.

  3. Приготовить на зиму абрикосовый джем.

  Уловка первого метода заключается в том, что абрикосы ( Prunus armeniaca ), несмотря на то, что они богаты антиоксидантами, включая бета-каротин и витамины A, C и E, также содержат относительно высокое содержание сахара.

  Одна порция в день — это все, что вам нужно, это три-четыре абрикоса. И это всего лишь горстка свежих фруктов.

  Если у вас есть собственное зрелое абрикосовое дерево, в хороший сезон у вас может быть более 300 фунтов абрикосов!

  Вы не можете потреблять их все за один раз, поскольку срок их хранения составляет примерно 4–5 дней.

  Когда абрикосы созреют, лучше действовать быстро!

  Конечно, если абрикосы не растут рядом с вами, вы все равно можете найти их оптом на рынке. В этом случае поищите лучшие на вкус и вложите 20 фунтов или больше, чтобы начать готовить кладовую на зиму.

  Имейте в виду, что семена абрикоса относительно тяжелые, поэтому учитывайте это при покупке.

  Как консервировать абрикосы

  Сушеные абрикосы просто лучшие, если у вас достаточно солнца и необходимое оборудование для их сушки.Однако, если у вас нет подходящего оборудования для обезвоживания фруктов, есть еще один последний способ сохранить сладкое изобилие абрикосов — консервирование в домашних условиях.

  Сначала еще несколько слов о кураге.

  Сухофрукты так же питательны (иногда даже вкуснее), как и свежие. Употребление в пищу нескольких кураг, богатых питательными веществами, в день наполнит ваше тело дополнительным количеством кальция, калия и витамина К.

  Курага не только лечит расстройство желудка, но и улучшает состояние кожи и предотвращает воспаления.Нет веских причин, по которым вы не должны есть их, независимо от того, делаете ли вы их сами или покупаете их в магазине.

  Вы еще не видели здесь тему? Свежие или сушеные абрикосы лучше всего без сахара.

  Вопрос в том, пробовали ли вы когда-нибудь абрикосовое варенье без сахара? Скорее всего, нет, если вы уже не открыли для себя простоту однокомпонентных джемов.

  Как приготовить абрикосовый джем без сахара

  Типичное абрикосовое варенье состоит из трех ингредиентов: абрикосов, сахара и лимонного сока.

  Вы найдете рецепты с соотношением 1: 1! В других рецептах может потребоваться соотношение три к одному, которое можно легко увеличить или уменьшить, в зависимости от веса абрикосов без семян.

  Если вы хотите, чтобы варенье было полностью без сахара, вам придется полагаться на сладость фруктов и ожидать, что он будет более терпким, чем вы привыкли.

  Поверьте, вы легко можете привыкнуть к разной на вкус еде, особенно если вы делаете это по причинам, связанным со здоровьем.

  Плюс этой без сахара в том, что когда вы открываете банку с абрикосовым вареньем зимой, вы можете добавлять столько сырого меда, сколько хотите. И вы знаете, что полезные свойства сырого меда сохраняются круглый год!

  Стерилизуйте банки

  Поскольку мы консервируем абрикосы, фрукт с высоким содержанием кислоты, перед приготовлением джема нам необходимо стерилизовать банки.

  Некоторые источники говорят, что банки можно стерилизовать в посудомоечной машине или в духовке, хотя USDA не считает эти методы безопасными.

  Помня, что все ваши рабочие поверхности исключительно чистые, вы можете приступить к подготовке банок:

  1. Поместите пустые банки в большую кастрюлю или консервную баню с водяной баней, поставив их на решетку.
  2. Залейте банки горячей, еще не кипящей водой.
  3. Доведите воду до кипения в течение 10 минут, при необходимости корректируя высоту.
  4. Выключите нагрев.
  5. Снимите банки с помощью щипцов или подъемника для банок.
  6. Слейте воду из банок на решетке или отложите сушиться на чистой ткани.

  В это время вам также необходимо промыть крышки / кольца в горячей мыльной воде. Не кладите их в кипящую воду, чтобы не повредить резиновые уплотнители.

  Вымойте абрикосы

  Вы хотите использовать фрукт целиком, включая кожуру, поэтому тщательно мойте абрикосы, желательно проточной водой.

  Слейте воду и приготовьтесь к обработке абрикоса.

  Иногда вы можете приготовить всего несколько банок варенья, а в других случаях вы можете устроить вечеринку по консервированию с участием пятидесяти фунтов фруктов или больше!

  Если это так, действуйте медленно и аккуратно, следя за тем, чтобы все разрезали куски одинакового размера — чтобы получить наилучший конечный продукт.

  Абрикосы нарезанные

  При резке абрикосов обязательно вырезайте все сильно поврежденные, заплесневелые или червивые части.

  Разрезав их пополам, отложите камни для дальнейшей обработки. Затем разрежьте половинки на четвертинки или более мелкие кусочки, в зависимости от размера плода.

  Начните готовить абрикосовый джем без сахара!

  Выберите плоскую кастрюлю с толстым дном для приготовления домашних джемов. Если вы заядлый консервный мастер, у вас может быть набор разных размеров — выберите тот, который соответствует количеству нарезанных абрикосов, всегда оставляя место наверху, чтобы джем вспенился.

  Время приготовления составляет от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера партии. Чем дольше, тем лучше нагреться до высокой внутренней температуры.

  Абрикосы нужно время, чтобы «растаять» и стать мягкими. На этом этапе важно часто помешивать. Абрикосы имеют свойство пригорать на дне горшка.

  На этом этапе вы также можете добавить некоторые особые ингредиенты в абрикосовый джем, если почувствуете, что это необходимо:

  • кирш
  • розмарин
  • базилик
  • семена чиа
  • имбирь

  Половник в банки

  Приготовьте банки на столе, поднесите дымящуюся кастрюлю с вареньем к краю пустых банок и начните переливать в них абрикосовый джем по очереди.

  Заполняйте по одной банке за раз, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, протрите все пролитое водой и плотно закройте крышку.

  Используйте консервный автомат с водяной баней

  Добавьте банки в автомат для кипячения воды и обрабатывайте в течение 5-10 минут с поправкой на высоту.

  Затем снимите банки и дайте им остыть до комнатной температуры естественным путем. Через день проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

  По старинке…

  Когда дело доходит до консервирования и консервирования продуктов, вы часто обнаруживаете, что бабушка делала это иначе.

  У нее не было консервного автомата для водяной бани.

  Одна из идей заключается в том, что вы можете наполнить банки горячим джемом, закрутить крышки вручную, а затем перевернуть их на решетке, чтобы они полностью остыли.

  Если крышка не поднимается и не опускается, значит, она герметично закрыта. Если он издает звук, значит, он не запечатан должным образом, и его лучше использовать в свежем виде или заморозить содержимое.

  В семье моего мужа, выходца из Венгрии и Румынии, процесс установки кувшинов отличается.

  После того, как банки наполняются джемом, солеными огурцами или чатни, их помещают в корзину с подкладкой, деревянную коробку, ящик или дополнительную кровать, окруженные одеялами, пуховыми одеялами и подушками, чтобы банки дольше сохраняли тепло. возможный.

  В некоторых случаях для того, чтобы банки нагрелись до комнатной температуры, требуется 24-48 часов, в зависимости от общего тепла, которое они имеют вместе, и от того, насколько хорошо они изолированы.

  Самое главное, что нужно помнить при домашнем консервировании, — сохранять все сверкающее чистым!

  Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы начать консервирование, чтобы получить больше советов и советов по успешному консервированию.

  Теперь, когда ваши банки застыли, приступайте к изготовлению этикеток, чтобы отпраздновать свой успех в консервировании.

  Я рекомендую указать год изготовления, потому что вы никогда не знаете: партия может оказаться настолько хорошей, что вы захотите хранить ее дольше как заветный винтаж, чтобы открывать ее в особых случаях на долгие годы.

  Теперь вы можете подать лучшее абрикосовое варенье без сахара с выпечкой, йогуртом или домашней мюсли.

  Слишком терпкий? Добавьте ложку сырого меда и наслаждайтесь абрикосами в течение всего года.

  Время подготовки: 30 минут

  Время готовки: 2 часа

  Общее время: 2 часа 30 минут

  В аромате этого простого абрикосового джема без сахара используется сладость абрикосов. Это идеальный рецепт, когда у вас много абрикосов.

  Инструкции

  1. Стерилизуйте банки.
  2. Вымойте абрикосы.
  3. Разрежьте абрикосы на четвертинки или меньше, выбрасывая все помятые или поврежденные плоды.
  4. Положите абрикосы в кастрюлю с толстым дном и готовьте от 30 минут до двух часов, пока абрикосы не «растают».
  5. По желанию можно добавить дополнительные ароматизаторы, такие как розмарин, базилик или имбирь.
  6. Перелейте абрикосовую смесь в стерилизованные банки, оставив 1/4 свободного пространства.
  7. Закройте крышку и добавьте банки в автоклав с водяной баней на 5-10 минут.
  8. Снимите банки, дайте им остыть естественным образом и примерно через день проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Прикрепить, чтобы сохранить для последующего использования

  Читать дальше: Как приготовить сироп, чай и другие полезные вещества из еловых чаев

  Варенье из ливанского абрикоса: летнее наслаждение, которое стоит попробовать этой зимой

  Отправить другу Постоянная ссылка

  20 июня 2015 г., суббота

  Линда Далал Савая, участник GoLocalPDX

  Абрикосовый ликер Бленхейм в процессе приготовления © Линда Далал Савайя 2015

  Они еле добрались до моего дома в целости и сохранности — коробку нежных и божественных абрикосов Бленхейм, которую моя сестра из долины Санта-Клара в Северной Калифорнии любезно прислала мне с дерева на заднем дворе.В этой долине идеальный климат для выращивания этого сорта раньше имел изобилие абрикосовых садов, пока не стало более прибыльным создавать изобилие жилья для Кремниевой долины. Плоды этого дерева бесподобны для приготовления нашего традиционного ливанского абрикосового джема, и сейчас это редкий фрукт на рынке из-за своей хрупкости и нежности. Ни один другой абрикос не превосходит его по вкусу, хотя новые сорта хорошо поставляются и хранятся и даже имеют розовый цвет — ничто не имеет вкуса этого ценного сорта, также называемого Роял Бленхейм.

  Мои родители-иммигранты посадили абрикосовое дерево на заднем дворе нашего Лос-Анджелеса, и приготовление абрикосового джема было долгожданным летним ритуалом. Я помню, как моя бабушка сидела на ступеньках задней двери с молотком, раскалывающим твердую скорлупу семени, чтобы высвободить драгоценное ядро ​​абрикоса, содержащееся внутри — хрустящее, ароматное и питательное дополнение к традиционному рецепту. В детстве я не знал, как раскалывать твердую скорлупу, и помню, как несколько раз ударял молотком по пальцам, а также дробил ядра.Нехорошо. Читайте дальше, чтобы узнать секрет их взлома.

  Как приготовлено: свежие спелые абрикосы моют, очищают от косточек и кладут в большую эмалированную кастрюлю на плиту; сверху насыпается скромное количество сахара, не перемешивая до следующего дня. Я использовал 2 стакана сахара примерно на 6 стаканов абрикосов. За ночь сахар проникает в абрикосы и начинает образовывать сироп на дне горшка. На следующее утро перемешайте смесь и начинайте готовить на медленном огне. Варите их на медленном огне пару часов, а пока вымойте и высушите семена или косточки, чтобы они не были скользкими, и взломайте их молотком, чтобы извлечь ядро.Уловка заключается в том, чтобы удерживать их канавками вверх между большим и указательным пальцами, и одним удачным ударом сверху они разделятся легко и без усилий!

  Ядра пропаривают около 10 минут, чтобы удалить горечь и облегчить соскальзывание кожицы. Затем окуните их в холодную воду и снимите кожицу. Эти орехи добавляются к абрикосам, и варенье продолжает вариться, пока не загустеет. В самую последнюю минуту приготовления в варенье добавляют сок пары свежих лимонов в качестве консерванта и усилителя вкуса.Полный рецепт нашего ливанского джема, приготовленного моей бабушкой и мамой, можно найти в Alice’s Kitchen: Традиционная ливанская кулинария на странице 15.

  Здесь, на северо-западе Тихого океана, климат не подходит для выращивания Royal Blenheims, поэтому совет, который я получил от поставщика экологически чистых продуктов, — попробовать различные абрикосы под названием Robado, которые теперь доступны в органических магазинах, таких как New Seasons в Портленде. область. Несколько лет назад моя дорогая подруга-художница, которая сейчас живет в Италии, принесла мне коробку восхитительных абрикосов со своего дерева в Якиме, штат Вашингтон.Секрет великолепного абрикосового джема заключается в том, чтобы найти самые вкусные из имеющихся абрикосов. Пришло время поохотиться на них на фермерских рынках, в Худ-Ривер, Восточном Орегоне и Вашингтоне. Не судите по внешнему виду, который может вводить в заблуждение — сделайте пробу на вкус, прежде чем купите их.

  Фрукты, которые прислала мне сестра, были отправлены мне по почте на выходных, и из-за калифорнийской жары они практически ферментировались, когда прибыли. Конечно, я приготовил варенье из мягких, сочных, которые уже раскололись, и начал делать абрикосовый ликер из неповрежденных фруктов, которые уже стали крепкими на вкус.Надеюсь, вам понравится короткий сезон этого амброзионного летнего наслаждения, и если вы сможете не пробовать варенье ложкой каждый раз, когда вы находитесь на кухне, как я, у вас будет достаточно, чтобы можно было сэкономить на зиму — и вы буду рада что ты сделал!

  —Линда Далал Савайя — художник из Портленда, повар, главный садовник и автор книги Alice’s Kitchen: Традиционная ливанская кулинария

  Помните, как сказала моя мама Алиса: «Если вы сделаете это с любовью, это будет вкусно!»

  все фотографии и история © linda dalal sawaya 2015

  Больше фотографий приготовления варенья из ливанского абрикоса смотрите на слайдах ниже

  ---

  Пред. Следующий

  Абрикосы Бленхейм пережили отгрузку

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Варенье из абрикосов «Бленхейм» — по-ливански

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Ядра абрикоса

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Ядра абрикоса пропаренные

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Ядра абрикоса готовы к варению

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Варенье из абрикосов Бленхейм в процессе приготовления

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Варка из абрикосового джема Бленхейм

  © Линда Далал Савайя 2015 Пред. Следующий

  Варенье из абрикосов Бленхейм на зиму

  © Линда Далал Савайя 2015

  Пред. Следующий

  Абрикосовый ликер Бленхейм в процессе приготовления

  © Линда Далал Савайя 2015

  Статьи по теме

  
  

  Понравился этот пост? Поделитесь этим с другими.

  Отправить другу Постоянная ссылка

  Фрукты, сваренные до сладкого послевкусия; Компоты: пришло время для этих ароматных, легких блюд, приготовленных без жира.

  Теперь, когда праздники давно прошли, пришло время поесть, которая никого не радует, кроме нас самих. Также пора отказаться от выпечки с высоким содержанием сливочного масла в пользу сладкого тушения на плите. Пора компотов.

  Летом делают компоты из персиков и ягод.Но в зимних компотах можно использовать цитрусовые, груши, клюкву и сухофрукты.

  «Компоты — это способ согреть фрукты», — говорит автор поваренной книги Мелани Барнард. «И так же, как и люди, фрукты оживляют после ванны. Они приобретают теплое сияние».

  Компот — это блюдо из свежих или сушеных фруктов, приготовленных в сахарном сиропе, часто приправленное корицей или лимоном и предлагаемое в жидкости для варки. Согласно Алану Дэвидсону в новом «Оксфордском компаньоне еды» (Оксфорд, 60 долларов США), слова «компот» и «компост» произошли от одного и того же корня глагола componere, объединять.То, что мы называем компотом, когда-то называлось компостом. Но в 16 веке, когда в садоводстве стал использоваться компост (гниющие листья), фруктовое блюдо стало известно как компот.

  По словам автора кулинарной книги Джоан Натан, на протяжении веков он был основой еврейской кулинарии, по крайней мере, по двум причинам: компот не содержит молочных продуктов, что делает его подходящим десертом после мясных блюд в соответствии с кошерными диетическими ограничениями; сделано заранее, чтобы его можно было есть в субботу, когда приготовление пищи запрещено.

  «То, что я называю еврейским компотом, на самом деле является восточноевропейским компотом», — говорит Натан, который написал несколько кулинарных книг по еврейской кулинарии. «Сушеные фрукты — это просто способ увеличить урожай. Это также успокаивает, особенно зимой».

  Ее любимый рецепт компота принадлежит владельцу еврейского ресторана, который управлял престижным рестораном в Вашингтоне в 1970-х годах. В нем были инжир и портвейн. «Это было любимое блюдо новой кухни, — говорит Натан, — и все, что это было, было налитым компотом.«

  Действительно, часть привлекательности компота заключается в его способности казаться сложным при минимальном приготовлении.« Для компота не существует сложных рецептов », — говорит Барнард, чьи рецепты компота в книге« Short & Sweet »(Houghton Mifflin, 25 долларов) требуется всего четыре ингредиента. «Они отлично подходят для начинающих, потому что они очень простые и очень красивые».

  Ее зимние компоты сделаны из цитрусовых, включая клементины, гибрид мандарина и севильских апельсинов.«У них есть все преимущества мандаринов без косточек». В конце она также добавляет щедрую порцию ликера в варочную жидкость.

  Стивен Райхлен, автор книги «Барбекю! Библия» (Уоркман, 1998, 30 долларов США), подает компоты к жареному мясу или рыбе. «Мне нравится готовить просто для сохранения вкуса», — говорит он. «Телячья отбивная на гриле или быстро обжаренный лосось отлично сочетается с фруктовым компотом из яблок, груш и сушеной вишни».

  Ему также нравится, как он может целый день есть компоты, начиная с компота на французских тостах, затем на клюквенном компоте с нарезанной индейкой и, наконец, на дичь с компотом из красной смородины.

  «Это хорошо в это время года, когда хочется, чтобы на плите кипели горшки», — говорит он.

  Цитрусовый компот со специями

  Порций 6

  1 стакан воды

  1/3 стакана сахара

  1/4 стакана полоски грейпфрутовой цедры

  1/4 стакана апельсиновой цедры

  2 столовые ложки сушеной черешни

  1 / 4 чайных ложки цельной гвоздики

  1/4 чайной ложки цельного душистого перца

  1 (3-дюймовая) палочка корицы

  2 чашки розового грейпфрута (примерно 2 больших грейпфрута)

  1 1/2 чашки апельсиновых частей (примерно 4 апельсина)

  3/4 стакана мандариновых частей (примерно 2 мандарина)

  Полоски цедры апельсина (по желанию)

  Смешайте воду, сахар, полоски цедры грейпфрута, полоски цедры апельсина, сушеную вишню, гвоздику, душистый перец и палочку корицы в маленькая кастрюля.Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. Процедить смесь через сито в миску; выбросить твердые частицы.

  Смешайте сахарную смесь и кусочки цитрусовых в большой миске. Накройте и охладите 3 часа или больше. При желании украсьте дополнительными полосками апельсиновой цедры.

  — С веб-сайта журнала Cooking Light (www.cookinglight.com)

  Компот из сушеного инжира, абрикоса и вишни

  На 8 порций

  2 1/2 стакана воды

  1 стакан сахара

  2 палочки корицы , разделенный пополам

  1 (8 унций) сушеный инжир Калимирна, очищенный, инжир, разрезанный пополам

  1 (6 унций) пакет сушеных абрикосов

  1 стакан сушеной терпкой вишни (около 4 1/2 унций)

  3/4 стакана бренди

  3 столовые ложки измельченного кристаллизованного имбиря

  Смешайте воду, сахар и палочки корицы в большой кастрюле.Перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого; накрыть крышкой и тушить 5 минут.

  Добавить инжир и тушить без крышки 3 минуты. Добавьте абрикосы, вишню и бренди. Варите на медленном огне около 10 минут, пока все фрукты не станут мягкими, но сохранят форму. Снять с огня. Добавьте кристаллизованный имбирь. Прохладный. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Примечание: Компот можно приготовить за 3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

  — Из журнала Bon Appetit (ноябрь 1998 г.)

  Компот Blackberry

  На 6 порций

  3 лука-шалота, очищенных и нарезанных на кружочки толщиной 1/8 дюйма

  1/2 чайной ложки горчицы

  Порт для варки 3 чашки (Предпочтительно рубин)

  1/2 стакана красного винного уксуса

  1/2 чайной ложки измельченного черного перца

  1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря

  1 стакан желе из красной смородины

  3 пинты ежевики (оставьте 2 пинты в резерве)

  соль и перец по вкусу

  В кастрюле из нержавеющей стали смешать все ингредиенты, кроме соли и перца, и довести до кипения.Продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте оставшиеся 2 стакана ягод. Дайте остыть. Приправить солью и перцем.

  — От шеф-повара Уильяма Валентайна из Maidstone Arms Inn & Restaurant в Саг-Харборе, штат Нью-Йорк

  Клюквенно-персиковый компот

  На 8 порций

  1 1/2 стакана воды

  1/2 стакана сахара

  1 столовая ложка тертого цедра апельсина

  1 столовая ложка тертого свежего имбиря

  1/2 чайной ложки молотого корицы

  1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

  2 стакана свежей клюквы

  1/2 стакана золотого изюма

  8 половинок сушеных абрикосов

  1 (16 -унс) банка нарезанные персики, высушенные (см. примечание)

  В средней кастрюле смешайте воду, сахар, цедру апельсина, имбирь, корицу и мускатный орех.Довести до кипения.

  Добавьте клюкву, изюм и абрикосы. Уменьшите огонь и тушите без крышки 15 минут или до тех пор, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет.

  Положите персики в стеклянную миску среднего размера. Залейте персики горячей клюквенной смесью и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными.

  Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол или на ночь.

  Примечание: персики можно заменить грушами.

  — адаптировано из Интернет-рецепта

  Груши со специями

  На 12 порций

  3 банки (16 унций) нарезанных груш в сиропе

  1 стакан плотно упакованного коричневого сахара

  1/2 чайной ложки корицы

  1/4 чайной ложки мускатного ореха

  1/4 чайной ложки душистого перца

  1/4 стакана лимонного или апельсинового сока

  Слейте сироп из груш и оставьте 1 стакан сиропа.Смешайте сироп с коричневым сахаром, специями и фруктовым соком. Добавьте груши и аккуратно перемешайте, заливая груши сиропом. Дать постоять в холодильнике на ночь, желательно 2 дня.

  — Из отеля Maplewood Inn в Фэйр-Хейвене, штат Вирджиния

  Клементины в сиропе с глинтвейном

  На 4 порции

  4 больших клементина или маленьких апельсина без косточек

  Портвейн на 1 стакан

  1/2 стакана сахарного песка

  1 столовая ложка «измельчающих» специй или смеси из 6 целых гвоздик, 6 целых ягод душистого перца и 1 палочки корицы, сломанной

  2 столовые ложки лимонного сока

  С помощью небольшого острого ножа надрежьте кожуру одного из клементинов или апельсины на четвертинки.Удалите цветную часть кожуры и нарежьте ее тонкими полосками шириной менее 1/4 дюйма или крупно нарежьте кубиками на 1/4 дюйма. Полностью очистите остальные 3 плода от кожуры.

  Поместите полоски апельсиновой цедры, вино, сахар, мелкие специи и лимонный сок в небольшую инертную кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Осторожно кипятите смесь около 4 минут, пока она немного не уменьшится.

  Слегка раздвиньте плод в стороны, чтобы срезы образовали форму лепестка.Поместите фрукты в отдельные мелкие десертные блюда. Залить горячим сиропом и приправить фрукты. Дайте постоять около 15 минут при комнатной температуре перед подачей на стол или охладите до 2 часов, вынув из холодильника за 15 минут до подачи.

  — Из «Short & Sweet» Мелани Барнард (Houghton Mifflin, 25 долларов)

  Инжир Алиса Б. Токлас

  На 12 порций

  2 фунта сушеного инжира

  1/4 стакана сушеной вишни

  2 (3 дюйма ) палочки корицы

  свежий имбирь 1/2 дюйма, разрезанный на четыре части размером с монету

  1 стакан плотно упакованного темно-коричневого сахара

  1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

  1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

  1/4 чайной ложки тертой цедры апельсина

  4 стакана рубинового портвейна

  1 стакан сухого красного вина

  В кастрюлю поместите инжир, вишню, палочки корицы, имбирь, темно-коричневый и светло-коричневый сахар, цедру лимона и апельсина портвейн и красное вино и тушите смесь под крышкой в ​​течение 1 часа или пока инжир не станет мягким.