Простые салаты с баклажанами на зиму: Салаты из баклажанов на зиму

Posted on by

Содержание

Салат из баклажанов на зиму

Баклажаны очень полезны и вкусны! Сейчас они уже начинают поспевать, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить их на долгое хранение. В этом году мы решили увеличить количество вариантов салатов на зиму из баклажан.

Раньше мы готовили из них только лечо. Но, познакомившись с различными рецептами, решили опробовать и их.

Сегодня я хочу поделиться с вами очень интересными салатами из баклажан на зиму. Все они просты в приготовлении, а получаются вкусными. Следуйте пошаговому описанию, у вас все получится! Выбирайте любой рецепт!

Самый вкусный салат из баклажанов на зиму со сладким перцем и помидорами

Болгарский перец, баклажаны и томаты прекрасно сочетаются по вкусу. Будь то рагу, свежий салат или заготовки на зиму. Я предлагаю вам приготовить их в таком союзе впрок. Эта заготовка очень вкусная. Приготовить ее просто

Ингредиенты:

  • 3 баклажана среднего размера (общим весом примерно 800 грамм)
  • 3-5 долек чеснока
  • 3 средние помидоры (примерно полкило)
  • 3 крупные луковицы (примерно 500 г)
  • Треть стручка острого перца (на вкус)
  • 3 сладких болгарских перца (общим весом примерно 700 грамм)
  • Половина столовой ложки крупной соли
  • Столовая ложка 9% уксуса
  • Столовая ложка сахара
  • 100 мл растительного масла

Выходит примерно 3 пол-литровые банки

Приготовление:

Томаты помоем и нарезаем на 4-6 долек вдоль. Можете нарезать и мельче, на ваш вкус.

Баклажаны нарезаем кружочками. Толщина – примерно сантиметр. Если они крупные по диаметру, то можно нарезать полу-пластинками или даже четвертинками. Присолим их, перемешаем и оставим на 20 минут. Затем кусочки промываем и обсушиваем

Сладкий перчик моем, обтираем. Вычищаем семена изнутри. Стенки перца нарезаем недлинной соломкой. Острый перец рубим мелко. Его используем по вкусу. Если добавить его с семенами, то вкус будет еще более острым.

Почистим лук и нарежем его полу- или четверть-кольцами

Чеснок очищаем и мелко рубим.

В кастрюле нагреваем масло. Сначала отправляем сюда все овощи, кроме чеснока. После того, как содержимое полностью закипит, добавляем чеснок, сахар, уксус и соль. Размешиваем, аккуратно, чтобы не повредить целостности кусочков. После закипания, на среднем огне тушим под крышкой полчаса

Тем временем, простерилизуем банки и крышки.

Сразу после снятия с плиты, раскладываем содержимое кастрюли равномерно по банкам и закатываем.

На этом приготовление закончено.

Советую перевернуть горячие банки с салатом дном вверх и тепло укрыть. Только на следующий день можно переносить в погреб.

Как сделать салат из баклажанов и помидоров с чесноком, и фасолью – пальчики оближешь!

Запастись витаминами на зиму можно очень просто. Сейчас мы рассмотрим рецепт очень вкусного салата из баклажан и фасоли. Советую!

Ингредиенты:

  • 2 килограмма баклажан
  • Полкило очищенного сладкого перца
  • Полтора килограмма помидор
  • Полкило моркови
  • Полтора килограмма фасоли
  • 2 столовые ложки крупной соли (можно регулировать на вкус)
  • 100 мл 9% уксуса
  • Столовая ложка сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 2 головки чеснока

Получается чуть больше 5 литров салата

Приготовление:

Фасоль промываем и варим в подсоленной воде примерно полчаса. Она должна быть полуготова. Переваривать ее нельзя.

Баклажан моем, срезаем кончики. Нарезаем средними кубиками. Посыпаем солью, отставляем в сторону на час. Затем промываем их и даем воде стечь

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками, предварительно удалив зеленый стержень от плодоножки. Сладкий перец нарезаем соломкой, заранее очистив от семян.

В посуду с толстым дном отправим томаты. Поставим на плиту и, после закипания, варим 3 минуты.

Добавляем масло. Также добавляем сахар, соль и уксус. Все хорошо размешиваем. Теперь можно выкладывать все остальные овощи.

Аккуратно размешиваем и тушим на средней мощности, после закипания, примерно полчаса.

Чеснок пропускаем через пресс. Отправляем в общую массу. На этом же этапе добавляем фасоль. Предварительно с нее нужно слить всю воду.

Старательно размешиваем и тушим еще десять минут

По стерилизованным банкам плотно закладываем салат. Плотно закупориваем, переворачиваем горлышком вниз. Тепло укутываем и оставляем часов на 12-15, чтобы банки очень медленно охладились.

Хранится такая закуска в прохладном месте, без доступа солнечному свету.

Рецепт салата десятка из баклажанов со сладким перцем без стерилизации

Почему «Десятка»? – спросите вы. Все просто! Каждого овоща нужно брать по 10 штук. Чтобы был баланс, выбирайте их среднего размера.

Ингредиенты:

  • 10 баклажан
  • 2 столовых ложек соли
  • 10 долек чеснока
  • 10 сладких болгарских перцев
  • 10 сладких помидор
  • 4 столовые ложки сахара
  • Полтора стакана растительного масла
  • 10 луковиц
  • Полстакана столового уксуса
  • 10 горошин перца

Выходит примерно 9 пол-литровых банок.

Приготовление:

Средними брусками нарезаем баклажаны. Форма не имеет значения. По желанию, можно очистить их от кожуры. Замачиваем в соленой воде на полчаса, после чего промываем, слегка обсушиваем. Эта процедура необязательна. Но лучше все же проделать ее. Она поможет убрать горечь из этого овоща.

Очищенный перец нарезаем средней соломкой. Луковицы очищаем, режем толстыми полуколечками. Помидоры моем, вырезаем зеленый стержень от плодоножки. Нарезаем кубиком среднего размера. Чеснок чистим, мелко измельчаем.

В толстодонной кастрюле немного подогреваем масло. Помещаем все эти овощи сюда. Первыми лучше класть томаты, а последним – чеснок. Сверху посолим, добавляем сахар, горошины перца. После закипания тушим все вместе около 35 минут

Постоянно помешиваем, чтобы овощи в кастрюле не подгорели

Для того, чтобы поместить все овощи в одну кастрюлю, она должна быть очень большой. Если у вас они не вмещаются все сразу, можно разделить на 2 кастрюли или варить по очереди. При этом учтите, что овощи вскоре осядут практически наполовину.

После того, как масса закипит, овощи немного уменьшатся в размере. Их легко будет перемешивать.

Затем вливаем сюда уксус. Можно использовать столовый или яблочный, крепостью 9%. Размешиваем и тушим еще 5 минут

Теперь нам остается только заполнить стерильные банки салатом и закатать их. На пол постелем полотенце или плед, оставив свободные концы. Выставляем сюда банки горлышком вниз, накрываем этими концами.

На следующий день уже можно переносить заготовки в погреб или другое место для зимовки.

Видео рецепт острого салата тещин язык из баклажанов на зиму с помидорами

Баклажан – очень полезный и вкусный овощ. Даже если у нас не поспевает достаточное их количество, мы покупаем их на рынке. Ведь заготовки из них всегда получаются вкусными.

Сегодняшние рецепты различны по составу. Но каждый из них вкусен по-своему. Надеюсь, вы возьмете их себе на заметку, приготовите впрок. Зимой, за семейным обедом или дружной вечеринкой, с таким салатом, вы еще не раз поблагодарите себя за это.

Забирайте статью себе в социальные сети. Пусть рецепты заготовок из баклажан всегда будут под рукой.

Заходите к нам почаще. Ведь по плану еще много вкусного и интересного!

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовок «Пальчики оближешь»

Привет всем.

Одним из самых любимых овощей для заготовок на зиму являются баклажаны. Вариантов приготовления овоща множество: «как грибы», по-татарски, по-грузински, по корейски и т. д. Сегодня остановимся лишь на самых лучших и очень вкусных рецептах закусок, таких что просто пальчики оближешь.

Но перед тем, как поделюсь золотыми рецептами заготовок на зиму из баклажан, напомню несколько важных моментов.

В пищу употребляют развившиеся, но недозрелые плоды, с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью без внутренних пустот. Не допускаются для консервации плоды без плодоножки, увядшие, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с повреждением мякоти.

Баклажаны «По грузински» на зиму — самый лучший рецепт, пальчики оближешь

Предлагаю вашему вниманию наивкуснейший рецепт приготовления салата на зиму. Пикантный вкус придает блюду, то что все овощи слегка обжариваем на сковороде. Остроту можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 г. баклажанов
  • 800 г. помидоров
  • 3 головки лука
  • 250 г. сладкого перца
  • 250 г. моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г. кориандра
  • 30 г. базилика
  • острый перец Чили по вкусу
  • 1 ч. л. соли
  • уксус

Способ приготовления:

Все продукты промываем. Затем нарезаем синие овощи полукольцами шириной не менее 1 см. Все остальные компоненты полукольцами произвольно. Фиолетовые плоды перекладываем в глубокую миску. Солим их и перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут. После этого промываем. Далее отжимаем их от лишней влаги. Затем берем сковороду или кастрюлю с толстым дном. Наливаем в нее масло. Ставим на средний огонь. Закидываем туда же лук. Обжариваем до слегка золотистого цвета. Выкладываем к нему оранжевые кусочки. Тушим ее до мягкости. Далее добавляем баклажаны и перец. Все перемешиваем.

Обжариваем до полуготовности основного компонента. В конце добавляем измельченную зелень и помидоры. Затем солим, перчим по вкусу. Обязательно пробуйте на вкус. Все еще хорошо будоражим. Закрываем крышкой. Тушим 20-30 минут на медленном огне. Чтобы узнать готовность закуски, пробуем на вкус морковь. Если она мягкая. Это значит ароматная закуска готова. Добавим консервант. Перемешиваем. Бурлящий салат перекладываем в стерильные баллоны. Укладываем его очень плотно в емкости. Сверху доливаем горячий бульон.

https://youtu.be/wFanumvZuMg

Обязательно придавливаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрываем герметично крышками. Дальше алгоритм действия у всех одинаковый. Переворачиваем заготовку горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Полностью остывшую закуску убираем на хранение в холодное место.

Баклажаны на зиму — лучший рецепт с помидорами без стерилизации

В рецепте добавляем томаты. Они придают мягкость и пикантную кислинку ароматной закуске. Такой салат будет украшением любого праздничного стола. Очень хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Ингредиенты:

  •  3 шт. баклажанов
  • 3 шт. перца
  • 3 шт. моркови
  • 5 шт. помидоров
  •  2 луковицы крупные
  • 1 ст. л. соли (не полная)
  •  1 ст. л. сахар с горкой
  • 100 г. растительного масла
  •  2 ст. л. уксуса

Способ приготовления:

Начинаем с подготовительных работ. Промываем овощи. Затем томаты нарезаем дольками и пропускаем их через мясорубку или поработаем блендером. Затем поставим его на слабый огонь. Варим после закипания 15-20 минут.

Перец очищаем от внутренностей, шинкуем его полукольцами. Синенькие измельчаем брусочками. Складываем их в отдельную миску. Затем слегка посолим, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Перемешаем хорошенько, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам. Далее измельчаем лук. Очищенную морковь соломкой.

Затем продукты будем обжаривать на сковородке с растительным маслом. Сначала синенькие плоды жарим до готовности при постоянном помешивании. Лук доводим до слегка золотистого цвета. Оранжевый плод – до мягкости. Сладкий перчик – не более 2-3 минут.

Перекладываем все овощи в томатную массу. Добавляем все остальные компоненты по списку, кроме уксуса.

Доводим смесь до кипения и варим 7 минут. Кстати вместо томатов можно взять пасту или соус. Если в посудине с овощным рагу мало в данный момент жидкости, добавляем кипяченую воду. Перемешиваем и пробуем на соль. В конце варки вливаем консервант. Опять все перевернем ложкой. Перекладываем горячую массу в стерилизованную стеклянную тару. Прикрываем чистыми крышками.

Ставим в удобную кастрюлю стерилизовать на 15 минут. Затем аккуратно вынимаем их кипятка. Закрываем плотно крышками (завинчивающими или с помощью закаточной машинки). Переворачиваем.

https://youtu.be/Kut2PTy64kg

Проверяем герметичность закатки. Далее укутываем их в теплое одеяло и оставляем стоять в перевернутом виде 12 часов. После полного остывания убираем на хранение в холодное место.

Салат баклажаны по-корейски на зиму (без стерилизации)

Тем, кто любит корейские блюда, это вариант для вас просто находка. Получается очень вкусная обалденная острая закуска.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 400 г. моркови
  • 400 г. лука
  • 1, 5 кг. болгарского перца
  • 1 шт. горького перца
  • перец горошком по вкусу
  • 8 зуб. чеснока
  • 100 г. петрушки
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 120 мл. уксуса столового 9%
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соли

 Способ приготовления:

Хорошо промываем овощи. Далее крупными кусочками нарезаем синие плоды. Выкладываем их в посуду. Заливаем их водой. Слегка прижмем гнетом (тарелочкой), чтобы все кусочки плавали в жидкости. Оставим так их минут 15-25.

Далее очистим и натрем морковь на крупной терке.

Нарезаем лук полукольцами.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый и болгарский перец порубим соломкой.

В большую сковороду вливаем масло. Разогреваем на огне. По очереди обжариваем сначала лук. Затем закидываем к нему оранжевый овощ.

Далее перцы. Все перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Возвращаемся к замоченным кусочкам. Сливаем с них воду. Высыпаем их в поджарку. Добавляем соль, сахар, перец горошком.

https://youtu.be/7notAD3PxbE

Если нет воды, доливаем. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Надавите ложкой на кусочки. Посмотрите, если сок не закрываем овощи, необходимо еще долить немного. Тушим 30 минут на слабом огне. Не забываем перемешивать и пробовать на вкус. Далее вливаем уксус по рецепту. Кидаем в смесь зелень петрушки и измельченный чеснок. Продолжаем варить еще 15 минут. После этого выкладываем ароматную массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками. Переворачиваем их в верх дном. Укрываем одеялом. Оставляем постепенно остывать на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное темное место.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Основные овощи будем запекать в духовке. Предварительно смажем противень и продукты растительным маслом. Закуска на зиму получается просто бомба, очень вкусной и удивительно ароматной. Салат подойдет к любому блюду. Поистине золотой рецепт заготовки.

Ингредиенты:

На 1 л. банку:

  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 0,5 кг. синеньких
  • 1 долька острого перца (или по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 6 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. соли
  •  1 ч. л. уксуса 70%.
  •  100 г. растительного масла

Способ приготовления:

Промываем перец и синенькие. Затем их обсушиваем. У первого компонента не обрезаем хвостик. У второго ингредиента срезаем кончики с двух сторон. Если плод крупный разрезаем на дольки. Затем выкладываем два овоща на поддон.

Предварительно смазываем его растительным маслом. Также обмазываем сверху жиром продукты.

Важно! Шкурку с синеньких снимаем.

Затем отправляем все разогретую духовку до 210 градусов на 20-25 минут.

Время зависит от печи. Далее берем кастрюлю. Почистим и измельчим чеснок с помощью пресса и оставим в отдельной миске. Наливаем в нее литр воды. Закидываем в нее перец. Ставим на огонь и варим рассол после закипания 2-3 минуты.

Через указанное время достаем наши запеченные овощи. Сразу же их складываем их послойно, чередуя с измельченным чесноком в стерильные баллоны до самого горлышка.

Туда же высыпаем соль, сахар. Заливаем сразу маринад до краев тары. Затем пошевелим ее с содержимым, чтобы жидкость ушла вниз и заполнила собой все пустоты. Вливаем консервант.

https://youtu.be/P8pppAoJpXk

Закрываем плотно крышками. Затем переворачиваем вверх донышком, проверяем на герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на сутки. После полного остывания убираем закуску в холодное темное место на хранение.

Баклажаны в аджике из перца на зиму: обалденный рецепт

Составляющие этого салата—перец сладкий, зелень и чеснок. Именно они придадут аромат и обалденный вкус закуски, конечно в купе с другими составляющими. Получается отменная заготовка, которая украсит любой праздничный стол. Хранить можно в квартире подальше от отопительных приборов.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 800 г. сладкого перца (красного)
  • 100 г. чеснока
  • зелень укропа, петрушки (по 50 г.)
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли (по вкусу)
  • 4 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. приправы для корейской моркови
  • растительное масло

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем обсушиваем. У сладкого перца удаляем внутренности. Разрезаем на части. Чеснок очищаем от шкурки. Все пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем ножом. Далее соединяем все с измельченной массой из перца.

Туда же добавляем приправу по рецепту. Далее сахар. С солью надо быть аккуратнее, так как плоды синеньких мы солили. Этот компонент будем добавлять постепенно по 1 чайной ложке. Вливаем уксус. Аджику хорошо перемешиваем. Сине-фиолетовые плоды нарезаем кружочками шириной приблизительно 1 см.

Предварительно у них удалим плодоножки. Затем перекладываем их в большую удобную емкость. Подсаливаем и перемешиваем их. Таким образом мы избавим их от горечи. Оставляем стоять минут 40. За это время кружочки дадут сок. Затем ее сольем и промоем продукт. Просушим на салфетке или полотенчике. Далее берем сковороду, наливаем в нее масло и ставим на огонь. Будем в ней обжаривать кругляши с двух сторон до золотистого цвета.

Берем чистые стеклянные банки небольших объемов. Выкладываем в них поджаренный продукт. Далее вливаем сделанную аджику. Так чередуя слои, заполняем баллоны до начала горлышка.

Прикрываем крышкой. Ставим тару с закуской стерилизоваться на медленном 10 минут с начала закипания воды в кастрюле.

После этого достаем, герметично закрываем. Переворачиваем горлышком вниз.

https://youtu.be/984xuu67q68

Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. После полного остывания отправляем в холодное темное место на хранение.

«Баклажанное лечо с перцем и помидорами» заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Очень вкусный салат получается. В нем присутствуют ароматы лета. Овощи присутствующие в заготовке очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Закуска получается очень вкусной. Делается она без стерилизации. Хранить можно в квартире, если в ней не очень жарко.

Ингредиенты:

  • 1кг. баклажанов
  •  500г. помидоров
  • 250 г. перца сладкого
  •  250 г. моркови
  • 250 г. лука
  •  10 г. чеснока
  •  100 мл. растительного масла
  •  50 мл. уксуса 9%
  • 50 г. сахара
  •  25 г. соли

Способ приготовления:

Чистые помидоры измельчаем блендером. Не забываем удалить у них плодоножку. Синие плоды нарезаем на 8 частей, это зависит от его размера. Лук нашинкуем полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Соломкой порубим сладкий перец.

В жаровню наливаем масло. Отправляем в нее лук, морковь. Обжариваем на среднем огне 5 минут. Закидываем к ним сладкий перец. Далее основной компонент, соус томатный, соль, сахар. Массу перемешиваем и варим 30 минут.

Через указанное время вливаем консервант. Пропускаем через пресс очищенный чеснок и кидаем в овощную смесь. После этого провариваем 10 минут. Затем горячую заготовку перекладываем в стерильные баллоны. Стараемся очень плотно салат утрамбовывать в емкости, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз.

https://youtu.be/zXUHsOOqBOA

Укутываем в одеяло. Оставляем так постоять до полного остывания. Хранить закуску в холодном темном месте.

Квашеные баклажаны на зиму в банках

Если вы не знаете, как заквасить синенькие без уксуса на зиму? Тогда вы пришли правильно. Многие не любят этот консервант, поэтому в этом рецепте берем лимонную кислоту. Они получаются по вкусу, как грибы. Летом сделал такую заготовку, зимой будем угощаться «грибочками».

Ингредиенты:

на 1,5 литровую банку

  • синенькие
  • чёрный перец горошком
  • лавровый лист
  • 2 ч. л. лимонной кислоты
  • ½ ст. л. соли
  •  ½ ст. сахара

на 3 л. банку:

  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Промываем плоды. Обрезаем у них плодоножку. Разрезаем их пополам, но не до конца. Затем берем чистые банки. Закидываем в них все сыпучие компоненты по списку.

В данном рецепте используется емкости объемом на 1, 5 литра.

Если у вас большие по объему, количество ниже указаны и для 3-х литровых банок.

Далее берем кастрюлю, наливаем в нее воды из расчета количества овощей. Слегка подсаливаем. Доводим до кипения. Закладываем в нее овощи. Отвариваем после закипания 5-7 минут.

Переваривать не желательно, они развалятся и потеряют вид.

Затем их выкладываем на блюдо. Начинаем заполнять плотно подготовленные баллоны.

https://youtu.be/Rvx6Hg8nwqc

Заливаем их крутым кипятком. Закрываем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Убираем до полного остывания в теплое место. Храним в холодном подвале.

Салат с фасолью и баклажанами, помидорами и болгарским перцем — рецепт с фото

Очень вкусная закуска. В заготовке присутствует фасоль. Этот компонент сделает угощение очень полезным. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • 1 кг. синеньких
  • 800 г. помидор
  • 1 ст. фасоли
  • 400 г. перца сладкого
  •  300 г. лука репчатого
  • 1 ст. масла подсолнечного
  • 3 ст. л. уксуса 9%
  • 1, 25 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 зуб. чеснока

Способ приготовления:

Фасоль замачиваем в воде на 6-8 часов, лучше на ночь. Затем промываем ее под краном. Берем кастрюлю. Пересыпаем бобовые в нее. Заливаем опять водой. Варим до полной готовности на среднем огне. Она должна быть мягкой и при этом не развалиться. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Занимаемся другими компонентами. Очищаем лук от шкурки. Нарезаем его небольшими кубиками. Сладкий перец очищаем от внутренностей и семян. Рубим его кусочками (кубиками). Синенькие плоды нашинкуем кубиками средних размеров.

У чистых томатов в верхушке делаем надрезы крест на крест. Помещаем их в удобную чашку. Заливаем кипятком. Оставляем их в таком состоянии на 2 минуты. Затем сливаем горячую жидкость. С томатов удаляем шкурку. После этого нарезаем их кубиками (кусочками).

Берем казанок или другую посуду с толстым дном. Вливаем в нее растительное масло и разогреваем. Высыпаем в нее измельченный лук. Обжариваем на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему перец. Массу перемешиваем и продолжаем обжарку еще 10 минут. Затем перекладываем в смесь кусочки основного овоща. Вновь все смешиваем. Тушим под крышкой 15 минут.

Далее следуют томаты. Варим 20 минут.

Важно! Чтобы баклажаны не потеряли свою целостность, массу перемешиваем очень аккуратно.

Через указанный промежуток времени высыпаем к ним фасоль. Закидываем в заготовку соль, сахар. За пять минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и уксус. Буквально несколькими движения все аккуратно перемешиваем будущую закуску. Выключаем огонь. Горячий салат раскладываем по стерильным баллонам. Укладываем плотно до самого верха.

https://youtu.be/HMd1NaBiNvo

Закрываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Храним в сухом темном месте.

Закуска «Кобра» из баклажан на зиму

Эта закуска для любителей острых блюд. Получается очень вкусный и простой салат. Само название говорит за себя. Поэтому делайте небольшими порциями, пробуйте на вкус. А потом решите, вдруг именно это рецепт станет самым любимым.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 500 г. перца красного сладкого
  • 1 шт. острого перца (по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 150 г. масла растительного
  • 60 мл. уксуса 9%
  • 1, 3 ст. л. соли
  • 50 г. сахара
  • зелень

Способ приготовления:

Начинаем всегда одинаково. Овощи промываем. Затем синий продукт нарезаем колечками не менее 1 -1, 5 см. Затем синенькие нарезать кружочками толщиной не менее 1 см. Затем колечки посолим. Оставим отдохнуть минут на 20. Затем через указанное время сливаем из них жидкость. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.

Очищаем чеснок от шкурки. У перцев удаляем семенную коробку и нарезаем небольшими кусочками. Далее складываем нарезку в чашу блендера. Разбиваем их до однородного состояния.

Затем полученную массу переливаем в кастрюлю. Кидаем туда же соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Варим ее на среднем огне 5-7 минут. Вливаем консервант. Еще раз побеспокоим смесь и снимем с огня. Выкладываем поджаренные колечки в банки слоями. Чередуя с нарезанной зеленью и перечной заливкой, заполняем баллоны до самого верха.

https://youtu.be/8e8V0yzwNuE

Далее можно закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник на 72 часа. После этого можно кушать. Но у нас другая задача. Поэтому заполненные емкости ставим стерилизовать в удобной кастрюле 0, 5 л. 20 минут; 1 литровые 30 минут. После этого достаем тару с закуской. Закрываем герметично крышками. Переворачиваем в верх донышком и укутываем в теплый плед. Оставляем полностью остывать. Храним в холодном сухом месте.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепт острого салата

 Откуда такое название? Видимо, за нарезку героя этой статьи немного другим способом, более похожим на язык. Закуска получается очень вкусной. Такой салат обязательно надо приготовить и подать на стол для зятя. Шутка. Острая закуска с пикантным вкусом. Гармонию вкуса создает разнообразные овощи и добавки. Любителям острых салатов должно понравиться. Попробуйте. Зимой такое угощение украсит любой праздничный стол. Очень хорошо подойдет к любому мясному блюду или просто с картошечкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 1 кг. помидор
  • 350 г. перца сладкого
  • 100 г. сахара
  • 100 мл. масла растительного
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 50 г. чеснока
  • 2,5 ст. л. соли
  • 1,5 ч. л. перца красного молотого

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды кружочками наискосок толщиной не более 1,5 см. Получаются своеобразные язычки. Перекладываем их в удобную миску. Добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Оставляем их постоять и отдохнуть минут 20-30. За это время соль вытянет из них лишнюю влагу и горечь.

У чистых томатов вырезаем плодоножку. Разрезаем на дольки. Сладкий перец также нашинкуем на несколько частей. Предварительно удалим из них семена и плодоножку. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку.

Помещаем полученную смесь в кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар и острый перец. Перемешиваем. Ставим соус на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешиваем. Варим 10 минут под крышкой.

Далее возвращаемся к синим шайбочкам. Промываем их от соли и горечи. Немного отжимаем. Выкладываем их в кипящий маринад.

Аккуратно перемешиваем. Варим 10 минут после закипания бульона. После этого закидываем к ним измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут на минимальном огне. Затем вливаем уксус. Закуску перемешиваем. Закрываем крышкой и томим еще 2 минуты. Горячий салат раскладываем по стерилизованный баллонам.

https://youtu.be/JMOkV3_zQjg

Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на 24 часа. Хранится заготовка в прохладном месте.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Название закуска получила за количество овощей. Каждый компонент берем по 10 штук. Закуска делается очень просто. Получается очень вкусной. Количество продуктов можно уменьшить пропорционально по своему желанию. Из данного количества получается 7 баночек по 0,5 л вкуснейшего салата. Берите рецепт себе в копилку. Надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

  • 10 шт. синеньких
  • 10 шт. перца сладкого
  • 10 шт. помидоров
  • 10 шт. лука репчатого
  •  10 шт. моркови
  • 4 ст. л или 2 ст. л (с горкой) соли
  • 0,5 стакана сахара
  • перец черный молотый по вкусу
  • 0,5 стакана масла подсолнечного
  • 0,5 стакана уксус 9 %

Способ приготовления:

Как всегда сначала промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды четвертинками.

Перец измельчаем полукольцами. Томаты рубим дольками. Лук шинкуем полукольцами. Морковь режем соломкой. Далее берем кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло. Высыпаем слоем оранжевый плод.

Затем герой дня. Добавим соль, сахар, перец. Следующий слой перец, помидоры, лук. Не смотрите, что очень много всего, сейчас масса закипит и уменьшится в размерах. Высыпаем всю соль, сахар. Если есть желание добавьте перец. Даем смеси постоять минут 30. За это время она даст сок. Ставим посудину на медленный огонь и доводим до кипения. После этого включаем средний огонь.

Все перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 50-60 минут. Пробуем обязательно на вкус. Регулируем по своему желанию. За 5 минут до окончания варки вливаем консервант. Далее горячую закуску перекладываем в стерильные баллоны.

https://youtu.be/9EFjsp4btHw

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх донышком. Проверяем герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания салатов. Храним в прохладном темном месте.

Икра баклажанная на зиму «Самая вкусная» (рецепт через мясорубку)

 Такую закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде вкусным дополнением к мясу или просто с бутербродом. Очень удобно сделать баночку другую такой заготовки. Она выручит в любой момент.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов
  • 400 г. лука репчатого
  • 100 г. масла подсолнечного
  • 1 щепотка перца молотого (черного)
  • 1 щепотка сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г. томатной пасты
  • 1 ч. л. уксуса 9%
  • 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Плоды промываем. Разрезаем пополам. Выкладываем на противень смазанным жиром. Мякоть слегка надрезаем острым ножом. Затем сбрызнем растительным маслом.

Отправляем подготовленный продукт в разогретую духовку до 220 градусов приблизительно 30-40 минут. После этого вынимаем из печи и охлаждаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета минут 10-15. Чтобы не подгорел, обязательно периодически помешиваем. Добавим к нему томатной пасты. Перемешиваем и жарим 5-7 минут.

Далее вспоминаем про синенькие. Вынимаем ложкой остывшую массу. Измельчаем ее ножом. Добавляем в луковую массу.

https://youtu.be/U7Wg8ZvN_Zo

Жарим смесь еще минут 10. В конце тушения закидываем измельченный чеснок, соль, сахар, перец по вкусу и консервант. Все перемешиваем. Варим помешивая 7 минут. Далее горячую заготовку перекладываем в стерилизованные баллоны. Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем в холодное место до того момента, как понадобится.

Соте из баклажан на зиму

Приготовить такую закуску не сложно. Рассмотрим этот рецепт пошагово с фото. А зимой будем наслаждаться чудеснейшим вкусом и приятным ароматом овощей.

Ингредиенты:

  • 12 шт. баклажанов
  • 12 шт. перца болгарского
  • 12 шт. моркови
  • 12 шт. помидоров
  • 12 шт. лука репчатого
  • 1 ст. л. соли с горкой (по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара
  • перец черный молотый по вкусу
  • 200 г. растительного масла

Способ приготовления:

Шаг 1. Овощи промываем. Затем нарезаем: синенькие плоды полукольцами толщиной около 1 см, лук также, чеснок измельчаем крупными дольками, перец режем полукольцами, морковь нарубим кружочками.

Шаг 2. Берем казан или любую другую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Выкладываем в него половину порции каждого компонента слоями. Первый ряд: морковь.

Шаг 3. Затем закидываем синенькие.

Шаг 4. Далее перец, лук, чеснок, соль, сахар, помидоры. Все слои разравниваем, но не перемешиваем. Затем повторяем слои. Добавляем соль, сахар, перец. Закрываем крышкой. Доводим до кипения на маленьком огне.

https://youtu.be/7bCKSD0_bFE

Шаг 5. После кипения варим 20 минут. После этого будем аккуратно перемешивать, стараемся не ломать кусочки. Обязательно пробуем на вкус. Регулируем по своему желанию. Тушим еще 25 минут. После этого перекладываем горячую закуску в стерилизованные баллоны. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем. Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Храниться закуска в прохладно месте.

Салат «Баклажаны с огурцами» на зиму, рецепт с фото

Самая необыкновенная закуска. Получается такая вкусная заготовка, что можно язык проглотить. Если есть сомнения, сделайте не большую порцию.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 2 кг. помидор
  • 1 кг. огурцов
  • 800 г. перца
  • 400 г. лука
  • 2 ст. л. соли
  • 0, 5 ст. сахара
  • 0,5 ст. раст. масла
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем томаты прокручиваем на мясорубке. Перец нарезаем не крупными полосками. Зеленцы режем кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Синими плодами занимаемся в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Чистим их от шкурки. Ставим соус на медленный огонь. Доводим его до кипения. Сразу же добавляем соль, сахар, растительное масло. Все перемешиваем.

Ждем, когда смесь закипит. Варим 5-7 минут. Засыпаем в емкость после этого всю нарезку. Закрываем крышкой.

Даем закипеть. После этого варим 20 минут. Смесь перемешиваем и пробуем на вкус. Обязательно регулируйте по своему желанию. В конце варки добавляем консервант. Кипятим еще 1-2 минуты. Закуска готова.

https://youtu.be/oEhjh5TNibk

Перекладываем ее в стерильные баллоны. Закатываем крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплый плед (одеяло, куртку). Оставляем так до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов.

Видео о том, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Существует множество способов сохранить любимый овощ до зимы. Одним из них является заморозка. Посмотрите как легко и быстро можно сделать заготовку.

Сохраненные таким образом, они с легкостью разнообразят меню в холодное время года.

Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт

При таком способе заготовки синеньких, угощение получается очень красивым и вкусным. Дольки овоща слегка обжариваем в духовке, чтобы они немного размякли. Затем начиняем и сворачиваем рулонами. Зимой выкладываем на тарелочку такое блюдо и дегустируем.

Ингредиенты:

На 3 банки 0,5 л.

  • 3 шт. синеньких (800 г)
  • 1 шт. морковь (большая)
  • 2 шт. средних болгарских перцев
  • 1200 кг. помидоров для томата

В банку 0, 5 л. закладываем

  • 1 зубчик чеснока
  • 3 шт. черного перца горошком
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Промытые синие плоды режем на полоски слайсы не толще 1 см. Затем выкладываем их на противень. Посыпаем солью и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.

Чистые томаты пропускаем через мясорубку. Ставим вкусную массу вариться на среднем огне минут 10. Нарезаем соломкой сладкий перец. Предварительно удалим из него внутренности. Натрем оранжевый корнеплод на крупной терке или на специальной для корейской. В подготовленную стеклотару закидываем все ингредиенты указанные в рецепте.

Достаем из печи синенькие. Начиняем их тертой морковью, дольками перцев. Закручиваем в рулет поплотнее и складываем в баллоны.

Так проделываем до тех пор, пока не закончатся овощи. Сверху заливаем горячим соусом.

Встряхиваем тару, чтобы жидкость хорошо заполнила все пустоты. Прикрываем металлическими крышками. Ставим стерилизовать в удобной кастрюле 10 минут.

https://youtu.be/JwUjI9pO_iU

После этого аккуратно достаем нашу закуску. Закручиваем плотно крышками. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Хранить лучше в холодном темном месте.

Баклажаны по-татарски без стерилизации

Существует множество рецептов. Но каждая хозяйка добавляет в каждый способ свою не повторимую нотку. Если вы не любите острое, это компонент можно не брать. Салат будет в любом случае очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 кг. синеньких
  • 2, 5 кг. помидоров
  • 1-2 шт. острого перца
  • 3 гол. чеснока
  • 2-3 ч. л. соли
  • 1 ст. сахара
  • 1, 5 ст. масла растительного
  • 1 ст. уксуса

Способ приготовления:

Овощи промываем. Синенькие нарезаем небольшими кусочками. Перец порубим небольшой соломкой. Горький перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером.

Томаты шинкуем кусочками. Затем в них добавляем сахар, соль, масло. Хорошо все размешиваем. Даем массе постоять.

Затем ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, варим 10 минут. После этого выкладываем к ним сладкий перец, синенькие и острую смесь.

Уменьшаем огонь. Провариваем 40-50 минут. За это время жидкости в посудине прибавится. Ее должно быть достаточно. Если ее маловато, добавляем кипяченой воды.

https://youtu.be/gQK-oK0e6hc

Обязательно пробуем на вкус и регулируем по своему желанию. Затем горячую массу раскладываем по стерильным баллонам. Закручиваем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте.

На этом пост заканчиваю. Я максимально разнообразила подборку вкусными рецептами. А вам остается выбрать и попробовать сделать заготовку баклажанов на зиму. Пишите комментарии и отзывы. Делитесь статьей в соц. сетях. Пока.

Салаты с баклажанами, 104 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Микс Тоскана «Белая Дача» 200 г

Баклажаны 1 штука

Перец чили 2 штуки

Кинза 50 г

Чеснок 2 зубчика

Красный сладкий перец 1 штука

Грецкие орехи 50 г

Лимон 1 штука

Зерна граната 80 г

Оливковое масло 20 мл

Ореховое масло 30 мл

Сахар 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Вкусные салаты на зиму из баклажанов. Рецепты с фото

Многие домохозяйки прекрасно знают, какие изумительные салаты можно законсервировать на зиму из баклажанов с помидорами, перцем, луком. А если правильно приготовить популярный в нашей стране салатик ‘Тещин Язык’, домочадцы и ваши гости просто пальчики оближут…

В этом материале вы найдете лучшие способы заготовки салатов с баклажанами на зиму, а также рецепты приготовления в домашних условиях салата по-корейски, с помидорами и перцем, другие интересные блюда с фото.


Пошаговый рецепт салата с фото. Заготовка на зиму из баклажанов, фаршированных морковкой, зеленью, болгарским перцем:

► ЗАГОТОВКА САЛАТА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ В СТЕРИЛЬНУЮ БАНКУ.


► РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ. ‘ТЕЩИН ЯЗЫК’, ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ПО-КОРЕЙСКИ, С ПОМИДОРАМИ, РЕДИСОМ ФАСОЛЬЮ.

Баклажаны — очень вкусные, питательные и самое главное — полезные овощи,из которых получаются замечательные салаты. С ними успешно сочетаются многие овощи, фрукты и мясные продукты, благодаря чему придумано много интересных рецептов приготовления изысканных салатов, которые могут украсить праздничный стол как зимой, так и летом.

ЗАГОТОВКА САЛАТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Почему-то заготовка на зиму баклажанов, огурцов, помидоров у многих хозяек вызывает трудности. Да, действительно, и овощ это более капризный, чем, к примеру, кабачки, и вкус у него более выраженный. Но те, кто освоил заготовку овощей на зиму, не нарадуются на прекрасные блюда с потрясающим вкусом!

Итак! Для консервирования выбираются блестящие плоды темно- или светло-фиолетового цвета, шаровидной, яйцевидной, овальной или цилиндрической формы. Наиболее распространен сорт баклажанов: «деликатес» – некрупные плоды весом до 200г, который хорошо использовать для фаршировки. Баклажаны сорта «болгарский» более крупных размеров, они хороши для обжаривания, тушения и приготовления баклажанной икры.

Баклажаны не просто вкусны — они представляют ценность по своему составу. В баклажанах содержится 92 % воды, 5 % — углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, пектиновые вещества, клетчатка), 1,2 % белков, витамина С в них 15мг на 100г плодовой массы.

Плоды баклажанов содержат также тиамин (витамин В1), никотиновую кислоту (витамин РР), растительные жиры, соли фосфора, калия, кальция, марганца, магния, алюминия, железа, причем соли калия преобладают. Калорийность плодов составляет 25,5 ккал на 100г плодов (примерно как у редиса, щавеля, капусты).

Употребление баклажанов в пищу снижает уровень холестерина в крови, а сок баклажанов является природным антибиотиком. Баклажаны рекомендуют при атеросклерозе, заболеваниях печени, подагре.

В качестве домашних заготовок баклажаны солят, маринуют, фаршируют. При консервировании из баклажанов делают закусочные овощные консервы. Консервированные баклажаны содержат обжаренные нарезанные ломтики овощей, либо овощи фаршированные, либо икру из баклажанов.

О некоторых секретах домашних заготовок баклажанов мы вам расскажем.

— Выбирая баклажаны для консервирования, помните, что кожица плода не должна быть сухой и морщинистой. Желательно чтобы она была гладкая и блестящая.

Мягкие коричневые пятна – признак того, что баклажан уже начал портится. Серо-зеленые и буро-желтые тона в окраске указывают на то, что баклажан перезрел. Коричневая плодоножка ясно говорит о том, что баклажан был сорван очень давно.

— Удалять семена из баклажанов не стоит. Достаточно лишь обрезать кончик и плодоножку.

— Для того, чтобы удалить из баклажанов горечь, следует порезать плоды на кусочки, посолить, и минут через 20 промыть проточной водой.

— Для удаления горечи можно баклажаны отварить целиком 2-4 минуты (в зависимости от размеров плода) в подсоленной воде, а затем положить под гнет на 3-4 часа.

— Во многих рецептах требуется баклажаны предварительно обжарить. Но хозяйки знают, что в процессе жарки овощи впитывают много масла. Чтобы сэкономить этот продукт и снизить жирность заготовки, нужно овощи нарезать кружочками и до начала жарки опустить в холодную воду на 7-10 минут.

— Кроме консервирования, баклажаны можно заморозить, порезав предварительно кружочками или целиком. Можно баклажаны и засушить, порезав их тонкими ломтиками и нанизывая на нитку, как грибы.

В салаты нужно добавлять плоды среднего размера, слегка не дозревшие. Рецепты есть разные, но необходимость пожарить эти овощи возникает очень часто. Предварительно их разрезают, солят. Неважно, есть горчинка или нет, после смыва соли расположите кусочки баклажана на полотенце из бумаги, таким образом ненужная влага уйдет в полотенце.

Далее жарим синенькие — они не смогут поглотить лишние объемы масла. Когда все готово, можно смешивать плод с другими компонентами, выбранными по ситуации: помидоры, перец болгарский либо острый, лук, маслины, зелень. Сок лимона либо йогурт станут отличной заправкой к вашему шедевру.


Простые рецепты:

Холодный салат

Ингредиенты:

  •  баклажаны — 2 штучки,
  •  помидоры — 3 штучки,
  •  соль — 1 ложка чайная,
  •  чеснок — зубчика 3,
  •  не ароматное масло растительное,
  •  майонез (густой) — 2,5 ложки столовых.


Чистые баклажаны режем полосочками (не мелко). В стакан до половины налить воды, добавить соль и в полученной жидкости хорошенько смешать баклажаны. После лишний раствор слить.

На сковородку, которую разогрели с маслом растительным выложить плоды, и жарить на большом огне, помешивая.

Далее вырезаем черенки из томатов, разрезаем овощ на 2 части и слегка надавливаем, семена должны вылиться. Томат режем на бруски.

Когда баклажаны остынут, кладем их в салатницу, добавляем измельченный чеснок и томаты, заливаем майонезом и аккуратно смешиваем компоненты. Можно еще немного посолить.

После приготовления салат мгновенно отправляем на стол, ведь со временем он потеряет внешний вид, и станет кашицей.

Горячий салат

Время предварительной подготовки компонентов– примерно 45 минут, время приготовления вкусного салата – около 15 минут, получаем пять порций.

Ингредиенты:

  • Спелые баклажаны – три среднего размера
  • Мясистый болгарский красный перец – 2 штуки
  • Чеснок – четыре зубчика
  • Лук репчатый – четыре не больше по размеру
  • Томаты свежие –четыре штуки
  • Перец молотый
  • Листья салата
  • Зелень (укроп или кинза) – 1 пучок
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Соль


Баклажаны, перец и помидоры перед приготовлением салата слегка поливаем маслом растительным и кладем в духовку, раскаленную до 190 градусов, на треть часа.

Пока продукты готовятся, режем на мелкие кусочки зелень и чеснок, лук разрезаем на четверти и шинкуем, придавая форму тонких пластин.
Достаем помидоры и перец, затягиваем пленкой на 10 минут. А баклажаны пусть побудут в духовке еще четверть часа.

Удалить пленки и семена из перца, помидоров и нарезать все кубиками.
Баклажаны разрезать на 2 части, с помощью ложки достать мякоть и сделать из нее однородное пюре. Когда мякоть оказалась плотной, можно срезать кожуру и порезать все на кубики.

Перекладываем ингредиенты в жаропрочную емкость, добавляем перец, масло растительное, соль. Потом смешиваем и ставим в духовку на четверть часа при 220 градусах. Горячий салат готов!

Теперь вы сможете сделать заготовки на зиму, приготовить вкусные и полезные блюда из баклажанов разными способами, а рецепты с фото помогут начинающим хозяюшкам сделать изящное блюдо просто и быстро. Вы узнали, как сделать в домашних условиях консервированные баклажаны, популярный салат ‘Тещин язык’, а также — салат из баклажанов по корейски. Надеемся,что наши рецепты обязательно помогут вам разнообразить домашнее меню и побаловать домочадцев вкусными яствами, приготовленными не хуже, чем в ресторане.

 

 ♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:

Правильно приготовленные баклажаны «мягкие, как подушка, мягкие, как заварной крем».

Подумайте о баклажанах, и вы, скорее всего, представите себе красивый, глянцевый, темно-фиолетовый, продолговатый овощ. Баклажан, являющийся звездой множества экзотических и ароматных блюд, также является одним из тех ингредиентов, которые могут полностью сбить с толку даже самого уверенного повара. Кажется, что у баклажана есть своя доля ненавистников, но, возможно, это потому, что его так неправильно понимают.

Баклажан относится к семейству пасленовых, что делает его родственником картофеля и помидора.Хотя баклажан широко известен как овощ, технически это фрукт, в частности, ягода. Существует множество разновидностей баклажанов, поэтому можно выбирать из множества форм, размеров и цветов.

Шеф-повар, писатель и телеведущая Эми Тилен разбирается в баклажанах. Автор The New Midwestern Table и ведущий Heartland Table объясняет, почему вы хотите выбрать самые блестящие баклажаны в магазине и почему копчение баклажанов — одна из ее любимых техник («Если вы считаете себя мастером с s’mores, вы — говорит она.)

Дженнифер Рассел : Не могли бы вы немного демистифицировать баклажан? Это один из тех ингредиентов, которые, кажется, действительно разбивают и разделяют людей.

Эми Тилен

Эми Тилен : Я могу рассказать. Я не ел ни одного любимого баклажана, пока мне не исполнилось 20 лет. До этого я был озадачен его внутренней структурой — для меня он обладал всем очарованием (и ощущением во рту) ватного тампона.

Позже выяснилось, что хлопчатобумажная ткань бывает только тогда, когда она недоварена.Правильно приготовленные баклажаны такие же мягкие, как подушка, и мягкие, как заварной крем. Не зря африканские повара называют баклажаны «садовыми яйцами».

JR : На что следует обращать внимание при покупке баклажанов на рынке?

AT : Вы хотите выбрать самый блестящий баклажан, который вы можете найти — например, светоотражающий. Когда они созревают на растении и достигают зрелости, их блеск становится ярким. Но по мере того, как они стареют, преодолевая этот пик (собирают ли они и отправляют в магазин, или просто оставляют висеть на лозе), их кожа выглядит тусклее.

Свежий баклажан должен казаться тяжелым для своего размера. И это просто личные предпочтения, но я предпочитаю более мелкие. Вы действительно можете определить, когда баклажан закончился, когда нарежете его, что, конечно, слишком поздно. У спелых баклажанов грозди семян темно-серого цвета, а у перезрелых — более темных.

JR : Легко ли их выращивать?

AT : Здесь, в северной Миннесоте, находится зона 3, и баклажаны нуждаются в тепле.Так что, по правде говоря, их не так-то просто выращивать в моем саду. [ Ред. примечание: Баклажаны не так легко выращивать Найджелу Слейтеру, как и . ] Мы выращиваем их из семян в теплице, сажаем малышей в сад в июне, а затем накрываем их переносным домиком-обручем, пока они не достигнут некоторой высоты.

Обычно они приносят плоды в начале августа — когда они это делают, обычно это хороший урожай. Я собираю все спелые, обугляю их на гриле или на плите до мягкости, снимаю кожицу и храню копченую мякоть баклажанов в морозильной камере.Затем, в разгар зимы, я использую его, чтобы сделать соус, или добавить его в рисовый плов или суп, или всякий раз, когда я хочу добавить шишку дымной насыщенности.

JR : Как их готовить? У тебя есть любимая техника?

Новый стол Среднего Запада

AT : Чаще всего я жарю их на гриле, но я также люблю их копчеными и даже приготовленными на пару.

Курение баклажанов, наверное, самое интересное. Я люблю либо обугливать его в углях костра, либо накапливать на плите и доводить до готовности в духовке.Искусство копчения баклажана идентично искусству поджаривания зефира; Если вы считаете себя мастером с s’mores, у вас есть это.

JR : Солить или не солить?

AT : Я никогда не солю баклажаны предварительно. По идее, засолка снимает горечь. Но я всегда стараюсь готовить свежие баклажаны, которые никогда не бывают горькими. Соление также удаляет немного влаги, и я слышал, что это полезно при жарке во фритюре для оладий, но я думаю, что это ничтожное преимущество, не говоря уже о лишней трате места.

JR : Можно (нужно) есть кожуру?

AT : Большую часть времени я оставляю его включенным. Кожица тонкая, но упругая, если ее не приготовить правильно, в отличие от колбасы. Кожа выигрывает от прямого приготовления, поэтому, если вы обжариваете, жарите или тушите баклажаны, то да, вы должны есть кожуру. Я бы даже сказал, что с жареными или тушеными баклажанами кожа — лучшая часть.

Очень редко, если я не использую много масла для его приготовления (это бывает редко), кожица баклажана сжимается вокруг диска; затем он становится немного шатким, и я удаляю его.

JR : Можно ли есть баклажаны сырыми?

Рецепт Тилена: компот из помидоров и баклажанов

AT : Однажды я наткнулся на итальянский рецепт соленых, прессованных, маринованных сырых баклажанов. Это было хорошо, но в нем было невероятное количество оливкового масла, чтобы нейтрализовать пеноподобную текстуру сырых баклажанов.

На мой взгляд, я бы отнес маринованные сырые баклажаны к категории сырых маринованных грибных салатов, что означает, что они восхитительны при условии использования большого количества оливкового масла и большого количества стружки пармезана.Если вам нравится один, вам, вероятно, понравится другой.

JR: Можете ли вы поделиться своим взглядом на приготовление блюд из разных сортов баклажанов?

AT : Я выращиваю в своем саду и небольшой итальянский сорт глобуса, и длинный азиатский баклажан, чтобы воспользоваться преимуществами этих разнообразных глобальных методов.

Глобусы хороши для курения и превращения в бабаганус, чему я научился, как меня научил другой повар, когда я работал в Bouley в Нью-Йорке: смешивать измельченную мякоть баклажанов с лимонным соком и большим количеством домашних чесночных айоли.Поговорим о декаденте. В последнее время я стал добавлять в него фарш из маслин, вяленых в масле, что придает бледно-бежевому оттенку немного присутствия.

Год, который я провел в китайском ресторане (66 в Нью-Йорке, RIP), научил меня готовить на пару доски из баклажанов до мягкости (4-5 минут, вершины), а затем покрывать их тонким соусом, сильно налегающим на них. тобан джан (чили-чесночный соус). Это блюдо произвело на меня огромное впечатление, и я никогда не забуду его.

JR : Какой ваш любимый способ есть баклажаны? Какие блюда из баклажанов вы предпочитаете?

Рецепт Тилена: Бабаганус с айоли и маслинами

AT : Я абсолютно зависим от вышеупомянутого израильского бабагануса с айоли, а также люблю готовить богатые оливковым маслом баклажаны и салат из помидоров.К простому блюду это мог быть гарнир, но впервые я увидел его в узбекском ресторане, где его подали с лавашем перед едой. Меня поразило то, как всего несколько компонентов, которые я в прошлом комбинировал для разного эффекта — баклажаны, помидоры, лук, чеснок — можно было использовать для создания чего-то такого волшебного.

Это сводится к технике, которая включает в себя покрытие смеси до тех пор, пока баклажан не станет очень мягким, затем снятие крышки и кипячение, чтобы испарить излишки сока, концентрируя кусочки баклажана и помидора, и в основном заставляя их менять эссенции с каждым разное.Главное — толкнуть сковороду, чтобы полить соком мягкие овощи, и, когда это будет сделано, дать всей смеси спокойно постоять, пока она не остынет, что является лучшим на вкус. Я не знаю другого рецепта баклажанов, который требует «взбалтывать, а не перемешивать».

советов по зимнему садоводству в реальном мире | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Выращивайте урожай круглый год, следуя этим советам садоводов-огородников в вашей зоне выращивания.

Октябрь / ноябрь 2013 г.

Шелли Стоунбрук

Производители в любом климате могут вырастить продуктивный зимний огород.В некоторых районах для этого требуется защита низкого туннеля или теплицы, но в теплом климате зима — самое легкое и наиболее обильное время года в саду.

В июне 2013 года мы разослали опрос по зимнему садоводству тысячам читателей по всей территории Соединенных Штатов и за их пределами, в которых спрашивали производителей об их лучших стратегиях выращивания продуктов питания зимой. На этой странице собрана большая часть полученных нами ответов, организованных Growing Zone.


Перейдите на эту страницу зоны устойчивости Министерства сельского хозяйства США или посмотрите карту ниже, чтобы найти свою зону.Вы можете нажать на свою Зону в списке прямо под картой, чтобы перейти к советам, которые пришли от читателей в вашей Зоне.

Мы не получили никаких ответов от ваших решительных производителей в ледяных зонах 1 и 2 или в жарких и жарких зонах 13, поэтому, если вы выращиваете пищу в одной из этих зон, оставьте комментарий на этой странице и сообщите нам советы по зимнему садоводству.

Для тех из вас, у кого прохладные зимы, ознакомьтесь с разделом «Лучшие культуры и сорта для зимнего садоводства», чтобы узнать, какие овощи могут лучше всего расти там, где вы живете.



Советы по зимнему садоводству из зоны 3

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

  • Мульча и листья.
  • Холодильник, сено или ничего для самых морозостойких культур.
  • Я использую чистую соломинку.
  • Я использую теплицы с небольшими обогревателями, чтобы растения не замерзли.

Какие другие методы выращивания зимой лучше всего подходят для получения самых больших и здоровых урожаев?

  • Выбирайте культуры в зависимости от вашего района и типичной погоды.Сажайте там, где весной случайно не станете работать (что случилось со мной в этом году … ой).
  • Я пытаюсь сеять кое-что осенью, чтобы урожай можно было начать ранней весной, когда им будет удобно.
  • Я много выращиваю в холодных рамах в теплице под обычными скамейками.
  • Проводите в саду столько же времени, сколько летом.

Каковы ваши лучшие советы по выбору правильного времени при планировании и посадке зимнего сада?

  • Следите за прогнозом погоды со снегопадом и понижением температуры.
  • Наблюдайте за результатами проб и ошибок и учитесь считать в обратном направлении!
  • Я начинаю в первую неделю ноября, когда еще немного тепла и солнечного света, чтобы дать растениям фору для более холодных и темных месяцев вперед.
  • Так как зима может и начинается уже с первыми смертельными морозами осенью, я не сажаю зимний сад. У нас есть только июнь, июль и август, в которых можно вырастить сад, и в этом году мой последний смертельный мороз был в июне. Сильный мороз прошлой осенью пришелся на сентябрь.

Советы по зимнему садоводству из зоны 4

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

  • Я использую много мульчи и сена.
  • Неотапливаемая теплица и дополнительные тканевые укрытия, когда температура в теплице ночью опускается ниже нуля.
  • Листья, а потом прочая мульча.
  • Я использовал обычный пластик для ПВХ как минимум последние шесть лет. Я пробовал несколько различных небольших коммерческих теплиц с переменным успехом.В настоящее время я также использую домик с обручем 12 на 20 футов с небольшими приподнятыми кроватями.
  • Мне очень повезло с двумя холодными рамками. На мой взгляд, у нас слишком много снега для обруча. Мой мангольд, капуста и листовая капуста раздавлены за последние три зимы, несмотря на ежегодные изменения дизайна.
  • Я выращиваю еду в подвале дома в больших контейнерах при свете.
  • Я использую холодную раму и плавающие крышки рядов. Они оба хорошо работают.
  • Попытайтесь пройти по высокому туннелю, но не допускайте сильного снегопада.
  • Подойдут любые коммерческие покрытия из волокна, а также старые листы и т. Д.

Какие другие методы выращивания зимой лучше всего подходят для получения самых больших и здоровых урожаев?



  • Солнце в Колорадо может сделать теплицу слишком жаркой для посадки некоторых зелени поздним летом / ранней осенью, но если начать слишком поздно, растения не станут достаточно большими, прежде чем рост замедлится в короткие дни. Итак, я начинаю много на открытом воздухе, где температура ниже, а затем пересаживаю в теплицу до первого сильного замораживания.Это хорошо подходит для большинства видов зелени, брокколи, цветной капусты, петрушки, кинзы и снежного горошка.
  • Моя зелень выглядит довольно блеклой в разгар зимы, но оживает даже при малейшем намеке на весну. К тому времени я очень хочу свежую, выращенную в домашних условиях зелень и приветствую обильный урожай, который длится до первого цветения моих весенних посадок.
  • Мой зимний сад состоит из множества емкостей в подвале с подсветкой, и всю зиму мы хорошо питаемся!
  • Попробуйте выращивать что-то в помещении в солнечных окнах с дополнительными люминесцентными лампами.

Каковы ваши лучшие советы по выбору правильного времени при планировании и посадке зимнего сада?

  • Посадите семена каждые две недели в конце лета / в начале осени, чтобы узнать, какое время лучше всего подходит. Если урожай не удастся, попробуйте еще раз в конце зимы, когда дни снова станут длиннее. Многие терпят неудачу из-за плохого освещения, а не из-за низких температур.
  • Запускаем все внутри.
  • Поднимаем обруч и ставим на якорь перед злыми апрельскими ветрами!
  • С глобальным потеплением наш сезон, кажется, выходит за рамки того, к чему мы привыкли.Это наощупь и догадки… и черт возьми.
  • Зимнему саду без укрытия холодно. Я сажаю чеснок только осенью, чтобы весной возобновить рост.
  • Поскольку погода здесь, в Висконсине, такая непостоянная, в основном нужно прислушиваться к прогнозам или действовать интуитивно и надеяться на лучшее.
  • Я должен начать посевы поздних культур во второй половине июля, чтобы они получили хороший старт. Мы находимся в горах, и у нас короткий сезон с большими перепадами температуры днем ​​и ночью.
  • Рекомендую высокий тоннель или теплицу. Здесь, в 20 милях от Канады, становится довольно неприятно.
  • Ведите ежегодные записи и сверяйтесь с долгосрочным прогнозом.

Советы по зимнему садоводству из зоны 5

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

  • У меня есть каменные грядки (которые сохраняют тепло), и зимой я накрываю их тканью типа Reemay.
  • У нас очень большие холодные рамы из старых окон.
  • Я расту в неотапливаемом доме из обруча, а также в неотапливаемом стеклянном доме из старых окон. В очень холодную погоду я накрываю посевы в теплице укрытиями, чтобы зелень оставалась живой.
  • Я использую армированное волокном покрытие для теплицы толщиной 6 мил над приподнятой грядкой с рамой.
  • Мульча из соломы (хотя существует опасность того, что солома укрывает полевой вьюнок). Это по-прежнему лучшее укрытие для растений, которые я, возможно, захочу выкопать в январе, например для моркови.
  • Пластиковые обручи.
  • Одеяла от мороза при необходимости.
  • Низкие тоннели.
  • У нас есть неотапливаемый политуннель. В январе и феврале мы покрываем ряды еще одним слоем полиамида.
  • Я сделал холодный каркас из остатков древесины и тепличного «стекла», которое на самом деле не стекло, а гофрированный пластик — такой, в котором каналы проходят между двумя плоскими листами. Я также сделал коробку 4 на 6 футов из старых 2 на 4 и положил еще один кусок тепличного пластика поверх рамы; он стоит достаточно высоко над землей, чтобы на всю зиму можно было маше и шпинат.В конце зимы (февраль или март) я могу посеять под ним мангольд или салат, и к тому времени, когда растения станут слишком высокими, пора все равно снять покров. Холодная камера отлично подходит для более высоких вещей, таких как руккола. У меня также есть комбо-навес для теплицы, и я могу завести там все свои брассики без дополнительного тепла в середине января.
  • Я использую прямое покрытие из плавающего покрытия ряда на растения, а затем слой прозрачного пластика для теплицы толщиной 6 мил поверх обруча для грядок с низким туннелем. Мне больше всего повезло с семейством коул: капуста и капуста и даже капуста и коллабри перезимовали с летних посевов и продолжили плодоносить.Мне также повезло с разнообразием мангольда и салата, которые переживут зиму.
  • Cold Frames лучше всего подходят для всех овощей, которые я выращиваю в зимние месяцы. Я могу выращивать салатную зелень круглый год.
  • Я кладу тюки соломы на морковь перед первым замораживанием. Затем я просто выкапываю морковь по мере ее использования.
  • У меня теплица из поликарбоната. Когда очень холодно, я добавляю два слоя пластика, создавая нечто вроде туннеля внутри теплицы.
  • Я использую холодную раму, покрытую стеклом (на самом деле это старая алюминиевая дверь крыльца, шарнирно закрепленная на деревянной раме), а затем накрывается прозрачным пластиком, когда температура начинает держаться от середины до 20 градусов ночью.
  • Я использую прозрачный пластик толщиной 6 мил, который удерживается над штанами ребрами черной пластиковой водопроводной трубы.
  • Низкие пластиковые покрытия, кажется, обеспечивают лучшую защиту. Кажется, что такая установка лучше удерживает тепло в течение ночи. Я не использую стекло, потому что следующий сильный снегопад может его разбить.
  • Я использую соломенный тюк, а зимой кладу сверху тепличный пластик, а когда становится теплее, меняю на затеняющую ткань.
  • Я делаю простую А-образную раму из дерева, набрасываю на нее прозрачный пластик и утяжеляю края кирпичом. Петрушку, чеснок и зеленый лук прикрываю листьями со двора.
  • Я использовал домик из обруча, и в Зоне 5 он не был полностью пригоден. В этом году я добавлю еще один уровень защиты. Однако почва в обруче была значительно лучше; он дольше оставался незамерзшим, сохранял влагу и был намного более пригодным для обработки, чем почва за пределами птичника.Я использовал солому внутри вокруг растений, и в следующий раз буду использовать еще больше.
  • Я мульчирую сухими осенними листьями от 1 до 1 1/2 фута и иногда использую большие пластиковые бутылки, например, колпачки.
  • У меня нет настоящего зимнего сада, потому что у меня нет теплицы, но я начинаю весной раньше, чем обычно, и собираю урожай позже осенью. Я использую старые листы для защиты растений от заморозков, которые могут прийти сюда в любое время года, даже летом. Простыни можно оставлять на длительное время без опасности перегрева.Они не замерзают в местах контакта, как пластик. И они защищают от более низкой температуры, чем плавающие крышки рядов. Я также использую «Wall O Water». Они защищают растения даже при замерзании воды в них.
  • Для корнеплодов я использую соломенное покрытие. Для листовых растений ставлю проволочные опоры, чтобы накрыть их старыми простынями или другой тканью.
  • Нам повезло с чехлами «Цветочный домик» с отверстиями на молнии, которые надеваются прямо на грядку и крепятся к дереву.Укрытие плавающим укрытием в самые холодные ночи защищает те растения, которые находятся ближе всего к внешним краям.
  • Я просто использую пластик, который нахожу на работе. Это перерабатывает пластик и работает.

Попрощайтесь со скучными салатами: 50 рецептов салатов [Инфографика]

Салаты — отличный способ питаться полезнее, но они не должны быть скучными. Наша инфографика для печати включает 50 оригинальных рецептов салатов и инструкции по приготовлению наших любимых простых домашних заправок.

  • Джеки Сан
  • 19 января 2015

Чтобы начать новый год и здоровое питание, мы предлагаем веселые и творческие способы #eatmoreveggies в течение всего месяца. На прошлой неделе мы превратили овощи в оладьи для еды или закусок, которые понравятся всем. За неделю до этого мы выдвинули первую идею из этой серии: жарите овощи с лапшой.

Рецепты салатов на каждый сезон

Когда люди думают о добавлении в еду побольше зелени и овощей, первое, что приходит на ум, — это салат.Их легко собрать, вы можете использовать все, что есть в холодильнике или кладовой, и для этого не нужно готовить.

Но после множества гарниров и заправок в бутылках у вас либо заканчиваются идеи, либо вам наскучит съесть кучу сырых овощей.

Итак, сегодня мы собираемся сделать ваши салаты вкуснее и полезнее: 1) научим вас делать винегрет дома и 2) предоставим вам распечатанный список рецептов салатов, которыми вы можете наслаждаться круглый год.

С 5 основными домашними заправками для салатов и 50 комбинациями салатов на каждый сезон , вы никогда больше не устанете от курса салатов.

Инфографика

50 простых салатов на каждый сезон

Создавайте домашние заправки и наслаждайтесь разнообразными салатами в течение всего года.

Виды салатов

Во-первых, краткий обзор различных типов овощных салатов.(И, к сведению, они не всегда должны быть сырыми!)

  • Садовый салат — из листовой зелени с добавлением измельченных овощей, фруктов, зелени, бобов, семян и / или орехов
  • Овощной салат — состоит из сырых или приготовленных овощей, кроме листовой зелени (например, цветная капуста, огурцы или грибы), и смешанный с другими овощами, фруктами, травами, бобами, семенами и / или орехами
  • Переплетенный салат — скрепляется густым соусом, чтобы его можно было вылить и сохранить форму.(Подумайте: салат из картофеля или тунца)

Каждый из этих салатов можно заправить винегретом или заправкой, что придаст аромат всему блюду.

Компоненты салата

Чтобы упростить эти салаты, мы разбили их на 3 основных компонента: базовые овощи, начинки и заправка. Вот краткое изложение каждого компонента:

1. Основные овощи

Эти овощи — основа салата. Это основная часть, и их больше, чем других частей салата.Популярные базовые овощи:

  • Салат-латук — айсберг, ромэн, зеленый лист, красный лист, масло (или иногда его называют бостонским или бибб)
  • Молодой шпинат
  • Кале — дино / лацинато, беби, кудрявая
  • Руккола и зелень одуванчика
  • Смесь зелени — смесь молодых листьев салата, включая молодой шпинат, рукколу, фризе, радиккио, листовой салат
  • Капуста — красная, зеленая, напа, савойская
  • Эндивий
  • Крупные овощи, такие как цветная капуста, брокколи и различные корнеплоды

Вы можете смешивать и сочетать эти базовые овощи на разные вкусы и текстуры.Попробуйте использовать различные базовые овощи для салата, чтобы определить, что вам нравится, а что нет. Например, если вам кажется, что руккола слишком горькая и острая, но вам нравится вкус, смешайте ее со шпинатом, чтобы добавить немного сладости.

2. Овощные начинки

Это самое интересное. Вы можете добавлять в салат любые овощи, фрукты, бобы, орехи, семена, сыр и зелень. Все идет! Вот несколько вещей, которые следует учитывать при создании салата:

  • Покупайте и ешьте по сезону — Свежие продукты имеют лучший вкус (и стоят дешевле) в сезон.Используйте наши таблицы «Овощи по месяцам» и «Фрукты по месяцам», чтобы определить, какие овощи сезонные, и что ваши салаты будут иметь лучший и самый свежий вкус.
  • Добавьте различные текстуры и вкусы. — Их баланс приятен на вкус, например, сочетание сладкого, соленого, острого с нежными и хрустящими ингредиентами.
  • Осмотрите свой холодильник и кладовую — Это отличный способ использовать остатки и сэкономить деньги. Банки и консервы, такие как оливки, сердечки артишока и жареный красный перец, являются восхитительными ингредиентами салата.Замороженные овощи, такие как кукуруза и эдамаме, можно быстро разогреть в микроволновой печи и добавить в салаты.

3. Заправки для салатов

В прошлом году мы говорили о заправках для салатов и 3 способах сделать салаты еще более полезными для здоровья, поэтому мы будем краткими и простыми.

Главное, что мы пытаемся донести: Забудьте о заправках в бутылках! Не только заправки в бутылках наполнены ингредиентами, которые вы не можете произнести, и, как правило, они не очень полезны, они также занимают место в холодильнике, и вам нужно беспокоиться об использовании их до истечения срока годности.

Сделать винегрет самому очень просто, и вы можете настроить вкус в соответствии со своими личными предпочтениями. Если вам нравится более острый вкус, можно добавить еще уксуса. Сладче, добавьте немного кленового сиропа.

Вот наше видео о том, как сделать свой собственный, полезный винегрет:

видео

Как приготовить винегрет

Винегреты — прекрасный способ заправить не только салаты, но и белки и овощи, и их очень легко приготовить.

Существует множество различных типов заправок для салатов, таких как ранчо, итальянские, французские, горчично-медовые, «Тысячи островов»… но мы разделим их на две основные категории:

Винегрет:

Сделано из уксуса или чего-нибудь кислого, подсластителя, дижонской горчицы (в качестве связующего), масла, соли и перца. Добавляя разные виды этих ингредиентов, вы можете приготовить тонны винегретов. Вот некоторые из наших любимых:

  • Уксус — бальзамический, красное вино, херес, яблочный сидр, рис.Или сделайте винегрет на фруктовой основе, используя вместо этого цитрусовый сок — лимон, лайм, апельсин, грейпфрут.
  • Подсластитель — коричневый и гранулированный сахар, кленовый сироп, мед, стевия, джем или желе
  • Масло — масло из виноградных косточек, авокадо, оливковое, кунжутное, каноловое или растительное

И так же, как ингредиенты для салата, не стесняйтесь смешивать и сочетать! Используйте сочетание бальзамического и яблочного сидра для винегрета с бальзамическим и яблочным сидром. Или используйте виноградное масло для мягкого вкуса, но немного кунжутного масла, чтобы добавить ореховый аромат к вашему салату в азиатском стиле.

Совет по вкусу: Добавьте ароматические вещества в винегреты, такие как лук-шалот или чеснок, для большего аромата.

кремовый:

Обычно готовится из большого количества майонеза, сметаны или пахты, но мы предпочитаем более здоровый способ приготовления с использованием йогурта. Наше любимое сочетание — йогурт, что-то кислое, немного масла, дижонская горчица, соль и перец, а для небольшого пунша — измельченный чеснок.

Сливочную заправку для салата приготовить так просто, что вы больше не пропустите эту тяжелую бутылку!

Инфографика

Для инфографика под — которую вы можете скачать и распечатать бесплатно! — мы придумали 5 вкусных и разных заправок для салатов, которые можно использовать круглый год, но относиться к ним как к базовым рецептам.Проявите творческий подход и настройте их, чтобы сделать свой салат выдающимся, будь то добавление специй или свежих трав.

Эта таблица также включает 50 наших любимых салатов, так что вы можете обращаться к ней всякий раз, когда хотите приготовить вкусный и полезный салат.

Инфографика

50 простых салатов на каждый сезон

Создавайте домашние заправки и наслаждайтесь разнообразными салатами в течение всего года.

Наша инфографика позволяет легко увидеть лучшие виды салатов, которыми можно наслаждаться в любое время года, поскольку использование свежих сезонных ингредиентов — всегда самый вкусный способ насладиться продуктами.

Попробуйте обжарить корнеплоды осенью, чтобы получить баланс сладкого и сытного вкуса. Украсьте зимние салаты цитрусовыми и хрустящими овощами. Получите максимум удовольствия от весенних продуктов, сделав салаты легкими и простыми. Летом лучшие салаты — это освежающие салаты, которые также могут быть основным блюдом.

Мы надеемся, что этот пост побудил вас разнообразить салаты, а также проявить творческий подход, сочетая различные вкусы и текстуры. Это такой здоровый способ # есть больше овощей, и вы можете наслаждаться им круглый год!

Если вы хотите, чтобы ваши обеды были здоровыми, полными овощей и без стресса, мы будем рады, если вы ознакомитесь с нашей услугой по планированию питания.В нашем меню круглый год также есть креативные идеи салатов! А если вы ищете более полезные кулинарные ресурсы и советы, которые помогут вам готовить с умом, подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже, и вы будете получать всю нашу лучшую информацию о кулинарии прямо в свой почтовый ящик.

.