Приготовление салатов из баклажанов на зиму: Салаты из баклажанов на зиму

Салаты из баклажанов на зиму

Баклажаны по-херсонски 3.3

Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Имам баялды на зиму 4.2

Имам баялды на зиму — это шикарная закуска, которая понравится всем без исключения. Основа рецепта — баклажаны. В сочетании с овощами выходит изумительный результат! …далее

Добавил: Kamenevaa 02.09.2019

Баклажаны как грибы без стерилизации 3.0

Хочу предложить вам самый простой вариант заготовки баклажанов на зиму.

Если вы любите пикантные закуски, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.08.2019

Баклажаны с базиликом и медом на зиму 5.0

В сезон баклажанов предлагаю рецепт отличной заготовки — баклажаны с медом и базиликом на зиму. Любители базилика оценят это блюдо по достоинству. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Салат «Манжо» 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Баклажаны в томатном соусе на зиму 3. 0

На зиму я советую приготовить очень вкусные баклажаны. В зимнее время года консервация будет пользоваться большим спросом. Такие баклажаны очень быстро съедаются, поэтому закатывайте их больше. …далее

Добавил: Юлия Манчха 30.08.2020

Хе из баклажанов на зиму 5.0

Пикантная закуска хе из баклажанов на зиму будет самой популярной на вашем столе. Для рецепта используйте баклажаны, морковку, лук, сладкий перец и помидоры. Также возьмите специи, масло и уксус 9%. …далее

Добавил: Isaenko777 30.08.2020

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму 4.0

Салат «Бакат», как правило, готовят из баклажанов и красного перца, пропорции можно менять по своему усмотрению. Овощной салат простой в приготовлении и хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств. …далее

Добавил: Natali 04.09.2019

25 вкусных рецептов с фото

 

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте  мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид.

Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем.

Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом

Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

 

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

 

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4. 1 / 5 ( 54 голоса )

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажан на зиму можно приготовить по –разному. Причем в зависимости от сложно рецепта можно потратить на готовку пол дня, а можно управиться и за час. Вообще говоря, о баклажанах, следует отметить, что овощи они не прихотливые и тратить много времени на их подготовку не придется.

Более того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем и томатами. Такие салатики получаются особенно вкусные. Подать такое блюдо можно также к любым блюдам. Салатами из баклажан можно даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, такие салаты просто не заменимы на кухне.

Вот только для того, чтобы радовать своих домочадцев салатами из баклажан запомните один простой секрет их приготовления. Все мы знаем, что баклажаны в сыром виде горьковаты на вкус. Чтобы избавиться от этого не приятного привкуса, достаточно обсыпать солью баклажаны и залить водой примерно на 30-60 минут в зависимости от количества. После слить воду, обсушить салфетками баклажаны и приступать к приготовлению.

Баклажаны как грибы

Этот салатик и вправду напоминает грибочки, как по приготовлению, так и по вкусу, так что дорогие хозяйки, если не успели насобирать в лесу грибов не расстраивайтесь, отправляйтесь в магазин за баклажанами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец чили – 1 шт
• Головка чеснока
• Соль – 30г
• Сахар- 30 г
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 6 шт.
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

В кастрюльку нальем 1,2 литра воды, добавляем соль, гвоздику, лаврушку и перчик горошком. Поставим на огонь до закипания. Тем временем промоем баклажаны и нарезаем их на четвертинки. Чистим и нарезаем чеснок. Мелко рубим перчик. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Проварим 5-7 минут. Сливаем маринад.

На раскалённую сковороду выкладываем чеснок и перец, через минутку выкладываем баклажаны и протушим еще 3 минутки. После чего раскладываем салатик по банкам.

Баклажаны по-сицилийски

Это салатик оценит каждый дегустатор, ведь он не похож ни на один из консервированных салатов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Медовый уксус – 0,5 л
• Соль – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Чили перец – половинка
• Травы – по вкусу
• Оливковое масло — 300 мл

Приготовление:

Подготовим наши баклажаны к маринаду. Для этого очистим их от кожуры, срежем попки и порежем тонкой, тонкой соломкой. Должно получиться что-то типа лапши. Теперь смешаем баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешаем. Теперь баклажаны необходимо убрать под пресс и оставить на ночь.

После чего сольем лишнюю жидкость и зальем уксуса.

Уксус придает кислинку, поэтому не спешите доливать много. На 2 кг баклажан достаточно 500 мл.

Оставим на два часа, после чего снова сольем лишнюю жидкость.

Теперь можно раскладывать по банкам. Можно сразу смешать с мелко порубленным чесноком, зеленью и перцем или же выложить салатик слоями. После чего необходимо обильно залить салат маслом. Салатик будет готов через 2 недели.

Салат «Кобра»

Очень вкусная закуска, порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Перец – 2 кг
• Чеснок – 0,2 кг
• Перец горький – 6 шт.
• Томаты – 1 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Уксус – пол стакана

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружками и замачиваем в соленой воде. Перчик моем чистим и нарезаем на брусочки или кубики. Помидоры поем и нарежем дольками. На мясорубке перекрутим томаты, перцы, зелень и чеснок. Получившеюся массу солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем слоями баклажаны затем томатная паста, баклажаны, паста и так до окончания всех ингредиентов. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего тушим еще 20 минут и заливаем уксусом, оставляем еще на 5 минут. Затем выкладываем в банки и закатываем.

Фаршированные кабачки на зиму

Кабачки с секретом или фаршированные кабачки это интересная и невероятно вкусная закуска, которая обрадует всех и каждого.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Зелень – петрушка, кинза
• Чеснок – 25 г
• Уксус – 30 мл
• Соль – 20 г.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промыть и сделать боковой надрез по середину плода. Зелень и чеснок порубить. Сделать начинку из зелени соли и чеснока. Затем несколько минут блашируем баклажаны в растворе соли. После чего промыть баклажаны в холодной воде и положить под пресс чтобы лишняя жидкость ушла. Теперь начиняем баклажаны начинкой и закладываем все в банки добавляя уксус. Закрываем крышками и стерилизуем, после чего закатываем.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски

Салатик богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, так что не стоит долго раздумывать о необходимости его приготовления, лучше взять и сделать.

Ингридиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Сладкий перец – 0,2 кг
• Морковь – 0,25 кг
• Лук – 0,25 кг
• Чеснок
• Перец черный – 20г
• Кориандр – 20 г
• Перец чили – 0,5 шт.
• Сахар – 100г
• Соль – по вкусу
• Уксус 9%– 50 мл
• Масло – 50 мл

Приготовление:

Порежем баклажаны на брусочки. Морковь натрем на корейской терке и замочим в кипятке на 1-2 минуты. Перцы чистим от семян и режем соломкой, отправляем к морковке. Лук режем полукольцами добавляем к овощам. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Специями и сахаром засыпаем овощи и хорошо перемешаем, оставляем на 20 минут.

Баклажаны необходимо пережарить до золотистого цвета. Перемешаем овощи и баклажаны, добавляем уксус и хорошо перемешаем. Оставим овощную массу на 5 часов. Теперь разложим по банкам и поставим стерилизоваться на 20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «Десятка»

Этот салатик успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не занимает много время и труда, при этом вкус салатика весьма неожиданный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Перец красный – 2 кг
• Лук – 2 кг
• Морковь – 2 кг
• Томаты – 2-3кг
• Соль- 40 г
• Масло – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус – 100 мл
• Перец горошком — 10 шт
• Перец молотый – 5г
• Перец чили – 0,5 шт

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и нарезать на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь в большую кастрюлю выкладываем овощи слоями в следующем порядке:

1. Морковка
2. Баклажаны
3. Перец болгарский
4. Лук
5. Томаты

Между слоями можно добавлять перчик чили и лавровый лист. Добавляем уксус, соль и сахар и убираем на огонь доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и тушим 10 минут. После чего увеличиваем и тушим еще 40 минут.

Теперь можно закладывать салатик в банки. Лучше всего это сделать слоями, в обратном порядке, то есть:

1. Томаты
2. Лук
3. Перец
4. Баклажаны
5. Морковь.

Закручиваем наш салатик.

Приятного аппетита.

Баклажаны «Огонек»

Салатик «Огонек» просто создан для семейных ужинов. Ведь его нежный, в то же время острый и немного сладковатый вкус оценят все домочадцы.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 0,2 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• перец горький — 5 шт
• уксус 9 % — 75 мл
• соль — по вкусу
• масло для обжарки

Приготовление:

Прежде всего необходимо промыть все овощи. Теперь принимаемся за баклажаны. Нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм и избавим из от лишней горечи. Нагреем духовку до максимальной температуры. Лист смажем небольшим количеством масла и выкладываем на него баклажаны. Перец сладкий и горький пропустим через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь необходимо закипятить, предварительно добавив соли буквально 5 -10 минут. Теперь в горячие банки выкладываем салатик, с начало баклажаны, а затем поливаем их соусом. Теперь необходимо простерилизовать банки с салатом.

Баклажан закусочный

Название рецепта говорит само за себя, а это значит, что такой салатик займет почетное место на любом застолье.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 7 шт.
• Помидоры – 7 шт.
• Морковь – 4 шт. среднего размера
• Лук – 4средних луковицы.
• Соль – 15г
• Перец – 5г
• Уксус – 15 мл.

Приготовление:

Прежде всего подготовим наши овощи. Лук, морковь очистим от шкурки. У баклажан отрежем попки. Все овощи нарежем на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь по очереди спласируем на небольшом количестве масла лук и морковь.
Теперь смешаем все ингредиенты в кастрюле и оставим тушиться под крышкой около полу часа. После чего можно раскладывать салатик по банкам.

Баклажан и ассорти

Ассорти из овощей холодным зимнем вечером да под картошечку уходят за раз. А этот рецепт именно тот, о котором будут спрашивать все дегустаторы.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Перцы — 800 г
• Лук – 400 г
• Томаты – 500 г
• Морковь – 300 г
• Соль -20 г
• Сахар – 80 г
• Уксус – 80 г

Приготовление:

Порезать баклажаны на небольшие кубики и засыпаем их солью. По происшествии 10 минут промыть водой. Перчик очищаем от плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим или пропустим через пресс. Все овощи смешаем в кастрюле и поставим на огонь. Добавим стакан растительного масла и воды. После того как овощная смесь закипела добавим в нее соль, уксус и сахар. Хорошо перемешаем и оставим на 10 минут. Салатик разложим по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат из баклажан с рисом

С недавних пор появилось множество рецептов, где помимо овощей в консервации участвует еще и рис. Все дело в том, что такие салатики с овощами и рисом, это отличная палочка-выручалочка для хозяек, когда совсем нет времени на приготовления чего-нибудь вкусного или когда гости на пороге а в холодильнике ничего нет.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 15шт.
• Лук – 4 средних луковицы
• Морковь – 4 средних шт.
• Яблоки антоновские – 4 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Томаты – 6 шт.
• Масло – 190 мл
• Соль – 40 г
• Сахар – 80 г
• Рис – 250 г

Приготовление:

Отварим рис до полуготовности. Овощи хорошо промыть и очистить от шкурки. Баклажаны нарезать на кружочки и обжарить с 2х сторон до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоко и перцы соломкой. Морковь вместе с луком обжарим на раскалённой сковороде с 2мя ст. ложками масла 3-5 минут. Теперь смешаем все овощи в одной кастрюле добавим масла 140 мл. и доведем до кипения. После чего можно засыпать сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешаем и добавим рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-грузински

Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и конечно чеснок, все это можно найти практически в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажан не стал исключением.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Перцы красные — 400 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар – 20 г
• Уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

Предварительно избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого порежем на кубики и засыплем солью на 2 часа. Перец помоем и порежем на кусочки. Перекрутим на мясорубке перцы и чеснок. В получившуюся массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Поставим на плиту доведем до кипения.

Баклажаны отожмем от лишней влаги и обжарим на растительном масле в течение 20 минут на среднем огне. После того как смесь из перцев закипела, помешивая тушим ее еще 5 минут и добавляем баклажаны. Тушим еще 10 минут и добавляем соль и сахар, хорошо перемешаем.

Салат «Ералаш»

Нет, он не рассказывает анекдоты и совсем никак не связан с детским творчеством, если вы конечно не возьмете себе в помощники кого-то из детей. Просто этот салатик, как и одноименная программа нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1кг
• Перец – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Перец чили – 1 шт.
• Сахар- 40 г
• Соль – 20 г
• Масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

Как правило перед тем как приготовить тот или иной салат с баклажанами необходимо провести некую термическую обработку. Причем чаще всего баклажаны поджаривают на масле. Однако, как известно этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в себя в больших количествах, что несомненно может испортить вкус всего салатика. Чтобы выйти из положения, в этом салатике лучше всего поварить баклажаны буквально в течении 5-10 минут.

Баклажаны режем кружками и отправляем в подсоленную воду, доводим до кипения, откидываем на дуршлаг и оставляем стекать лишней жидкости. Тем временем промоем остальные овощи и порубим на кусочки. Смешаем все овощи в кастрюле с сахаром, маслом и солью, и оставим на огне на 40 минут. За 10 минут до окончания тушения вольем 10 г уксуса 70%.

После чего можно выкладывать салат в банки и закатывать не стерилизуя.

Приятного аппетита.

Икра из баклажан

Консервирование овощей в осенний и летний периоды, пожалуй, самое распространённое занятие многих хозяек. Тем более что без таких салатиков и не прозимуешь.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Лук- 0,5 кг
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 500-600 г
• Корень петрушки — 50 г
• Яблоки – 0,5 кг
• Масло – 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Сахара — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы банки не взорвались необходимо еще до приготовления салата прокипятить крышки в кипятке, а также мыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.

1. Очистим баклажаны от шкурки и порежем на кружки толщиной 4-5 мм. Нагреваем сковородку с одной столовой ложкой масла и выкладываем наши баклажаны. Жарим с каждой стороны не более чем по 2-3 минуты. После чего баклажаны оставим остывать.
2. С помидор необходимо снять кожу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими брусочками. Лук и морковь очистим от кожуры. Морковь натрем на крупной терке, лук и петрушку мелко порубим. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Томаты, перцы, корень петрушки, обжаренные и остывшие лук и морковь, баклажаны пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу перельем в кастрюлю и поставим на огонь до закипания. После чего постоянно помешивая оставим на огне еще на 30 минут. После того как масса загустеет добавим соль и сахар по вкусу.
4. Тем временем почистим яблоки от кожуры и сердцевины и пропустим через мясорубку. За 5 минут до снятия салата с огня добавим яблочки.
5. Теперь можно разливать салат по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны с пряностями

Этот салатик для тех, кто любит пряные послевкусия и знает толк в травах.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец или – 1шт.
• Болгарский перец – 0,2 кг
• Чеснок – 150 г
• 3% уксус – 250 мл.
• Соль – по вкусу
• Гвоздика, лавровый лист, кориандр

Приготовление:

Овощи промоем и очистим от семян. Теперь приготовим приправу. Через мясорубку пропустим оба вида перча и чеснок.1,5 стакана воды доведем до кипения с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешаем с перцами, чесноком и солью. Баклажаны нарезаем ломтиками и избавляем от горечи. Теперь обжарим на небольшом количестве масла и оставим остывать.

Выкладываем салатик в банки. Каждый ломтик баклажана обмакнем в приправе и уложим в банку. После накрыть крышкой и стерилизовать.

Приятного аппетита.

Тещин язык

Салатик «Тещин язык» очень известен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто- то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более острыми сортами, а кто- то и вовсе уходит от традиционного рецепта. Перед вами пример одного из самых востребованных рецептов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Томаты — 10 шт.
• Красный перец — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец чили — 3-5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло — 1 стакан
• Уксуса 9% — 150 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружками и сложить в глубокую миску, засыпав солью. Через пол часа промыть. Перцы чистим и моем. Чеснок чистим. Помидоры очищаем от шкурки. Перцы, помидоры, чеснок – все пропускаем через мясорубку. В получившийся соус засыпаем соль, сахар, добавляем масло и уксус, перемешиваем. Затем добавляем баклажан и тушим на среднем огне 30 минут. После чего разливаем салатик по банкам и закручиваем.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из баклажанов на зиму – 10 рецептов «Пальчики оближешь»

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм перца сладкого;
• Томаты – 1 кг;
• Луковицы – 2 штуки среднего объема;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара;
• Перец в форме горошка;
• Масло растительное;
• Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кило;
• Морковь – 400 грамм;
• Помидоры – полкило;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок -50 гр.;
• Зелень кориандра – небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• Сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

• 2 баклажана;
• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Пара морковок, томатов среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Подсолнечное масло – 50мл;
• Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
6. Посолить по вкусу;
7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 2 кг;
• Фасоль – 500 г.;
• Перец сладкий – полкило;
• Морковь – 500 г.;
• Томаты – полтора килограмма;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Килограмм перца сладкого;
• Помидоры, морковь – 1 кг;
• Сахар,
• 9-ти процентный раствор уксуса,
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – полтора килограмм;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перчик стручковый острый;
• Масло подсолнечное – 80мл;
• 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
• Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставьте постоять на некоторое время;
11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Половина килограмма баклажанов;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Средняя морковка;
• Орех мускатный – на кончик ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар – чайная ложка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Кунжут – 40 грамм;
• Соус соевый – 20 мл;
• Уксус яблочный – 50 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка зелень – 20 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

• Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Растительное масло – 400 грамм;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Уксус – 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полу колечками.
4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Салаты из баклажанов на зиму, рецепты «пальчики оближешь»

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• фасоль отваренная – 250 г;
• помидоры – 750 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 200 г;
• перец болгарский – 250 г;
• чеснок – 50 г;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 45 г;
• петрушка – по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 40 мл;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

• баклажаны – кг;
• томатный сок – 3 л;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• острый перец – 2 стручка;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• сахар – 1 стакан;
• растительное масло – 2 стакана;
• уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры – 5 шт. крупных;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 1/2 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• растительное пасло – 1/2 стакана;
• уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Не буду томить, вот что нам понадобится:

• баклажаны – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• перец болгарский – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• чеснок– 10 зубчиков;
• перец горошком– 10 шт.;
• перец душистый– 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 200 мл;

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• морковь – 500 г;
• перец сладкий – 700 г;
• чеснок – 3-6 зубчиков;
• перец острый – 1 шт.;
• зелень – 150 г;
• растительное масло – 6 ст. ложек;
• соевый соус – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• перец горошком – 10 шт.;
• семена кориандра – 1 ч.ложка;
• рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 2-3 головки;
• петрушка — 1 пучок;
• горький перец — 1-2 шт.;
• сахар — 150 г;
• соль — 50 г;
• растительное масло — 300 мл;
• Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Ингредиенты:

• фасоль отваренная – 1,5 кг;
• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• морковь – 500 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг;
• капуста белокочанная — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• перец красный жгучий — 1 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• уксус 9% — 150 мл;
• сахар – 5 ст. ложек;
• Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

• баклажан — 1,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• перец острый — 1 шт;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 80 г;
• уксус — 9% — 6 ч. ложек;
• соль — 1 ст. ложка;
• растительное масло — по вкусу

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Cалаты из баклажан на зиму: рецепты пальчики оближешь

Cалаты из баклажан на зиму: рецепты пальчики оближешь

Раньше купить баклажаны в большом количестве, чтобы делать консервации, можно было только в южных странах. Сегодня этот полезный синий овощ доступен везде по минимальным ценам. А значит, салаты из баклажан на зиму, рецепт с фото в различных его интерпретациях требуется хозяйкам по всей стране.

Баклажаны отличаются своим интересным внешним видом и необычным вкусом. Сложно сказать, какой именно вкус у этого синего овоща, ведь он активно впитывает вкусы всех ингредиентов, которые его окружают. Среди салатов из баклажанов на зиму, рецепты с фото, «Огонек» является самым распространенным и популярным. Но это вовсе не значит, что другие варианты салатик делать нельзя. Наоборот, даже нужно. Ведь многие не могут себе даже представить, сколь разными и интересными могут быть баклажаны в зимней консервации. Просто пальчики оближешь!

Если говорить об еще одном популярном виде салата из баклажанов на зиму, рецепт с фото, то стоит упомянуть «Тещин язык». Он понравится и придется по вкусу в тех семьях, где любят все острое. Ведь свое название эта закатка получила вовсе не случайно, она такая же остренькая, как и язычки многих тещ.

Многие салаты из баклажанов на зиму, рецепт с фото без уксуса готовятся и это еще один плюс именно такого вида закатки. Как известно, уксус не следует употреблять людям, страдающим от различных заболеваний ЖКТ. Так что, салат в натуральном соку без добавления этого агрессивного ингредиента – отличный вариант для многих жизненных ситуаций. А можно приготовить такой салат из баклажанов на зиму, рецепт с фото, чтобы по вкусу он был как грибы. Известно, что грибы являются тяжелой пищей для организма, а вот баклажаны – это вкусно, полезно. При этом такой вид закатки от грибов по вкусу совсем не будет отличаться! Чудеса, да и только!

Можно готовить салаты из баклажанов на зиму, рецепты с фото без помидор, с томатами, кабачками, морковкой и луком. Дополнительные ингредиенты могут быть очень разными. Но важно, что они всегда доступны в осенний период по рекордно низким ценам. Чтобы зима была вкусной и сытной, позаботиться об этом следует уже сегодня. Такая забота заключается, в том числе, и в приготовлении отличной консервации с главным ингредиентом баклажаном.

Не стоит думать, как подступиться к этому вкусному южному овощу. Если на рынке уже появились дешевые баклажаны, следует ими закупаться и искать в рамках данной рубрики сайта тот рецепт, который хочется реализовать самостоятельно.

Как приготовить вкусные салаты на зиму

Самые вкусные салаты на зиму — это те, которые делаются своими руками из домашних овощей. Конечно, не у всех есть возможность их выращивать, но попасть на рынок не особо сложно. Что касается рецептов заготовок, то в каждой семье они, как правило, свои, традиционные. Но иногда хочется ввести в рацион что-то новенькое, и тогда хозяйки начинают экспериментировать в поисках достойных вариантов.Ни для кого не секрет, что самые вкусные заготовки на зиму — это салаты, которые готовятся всей семьей. На кухне при их создании царит особая атмосфера, задействованы все, в том числе и малыш. Все моют, измельчают или смешивают в огромном тазу, а затем с гордостью заявляют о своем участии в следующем кулинарном шедевре.

Вкусные салаты на зиму из кабачков

Уже этих овощей всегда в достаточном количестве, независимо от того, было лето жарким или нет, дождливым или засушливым.Конечно, кабачки можно купить в любое время года (в том числе и замороженные), но когда на зиму готовятся вкусные салаты, а их нужно только откупорить, их намного проще и приятнее использовать.

Для самого простого варианта вам понадобится 3 кабачка kgyoung, 3 головки чеснока и 2 большие пучки укропа. Еще полезны соль (полторы ложки), сахар (100 гр.), Стакан уксуса и растительное масло.

Сначала нужно замариновать кабачки. Для этого нарежьте их мелкими кубиками, добавьте измельченный чеснок, укроп и остальные ингредиенты.Все это следует делать в достаточно большой емкости, которую в дальнейшем можно поставить на огонь. Маринованный салат в течение дня. Затем доводят до кипения и варят, помешивая, около 10 минут. Готовое блюдо разливают по чистым поллитровым банкам, стерилизуют 15 минут и закрывают. Времени на приготовление этого блюда уйдет минимум, а с наступлением холодов все затраченные усилия обязательно будут оценены по достоинству.

Вкусные салаты на зиму из разных овощей

Тем, у кого немного больше времени, можно посоветовать приготовить более сложные варианты.Например, ассортимент салата по следующему рецепту. На 10 кг спелых мягких помидоров берут 2 кг моркови, лука и огурцов, а также 3 кг болгарского перца. Еще нужно 200 гр. соль (ни в коем случае не йодированная), 300 гр. сахар и 400 гр. масло растительное рафинированное.

Такой салат можно закрыть банками любого объема, но лучше всего подойдет литровая. Их предварительно стирают и стерилизуют паром. Перед тем, как готовить вкусные салаты на зиму, также нужно запастись посудой соответствующего объема, в которую поместятся все компоненты, и будет место для перемешивания.Если его нет под рукой, количество ингредиентов можно разделить на 2 части и более.

Все овощи моют, очищают и нарезают примерно равными ломтиками, лук — полукольцами, а морковь можно натирать. Затем их перемешивают и перекладывают в миску или кастрюлю из алюминия, чтобы салат не пригорел во время приготовления. Туда же добавить соль, сахар и масло, довести до кипения и тушить около 15 минут, затем закрыть в подготовленные банки. На зиму их достают и наслаждаются ярким вкусным подарком далекого лета.

Салат из баклажанов

Изменив в предыдущем рецепте несколько ингредиентов, можно получить совершенно новое блюдо. На 3 кг помидоров возьмите по 2 кг лука, моркови, баклажанов и болгарского перца. Масла понадобится много — 2 стакана, а сахара — стакан. Соль добавляется по вкусу, также не мешает немного уксуса (около 100 мл).

Овощи, как и в предыдущем варианте, моют, режут, морковь натирают. После смешивания всех ингредиентов салат варят около 50 минут (баклажаны варятся долго), а затем складывают в банки, стерилизуя их еще 10 минут.Закрытый салат можно хранить несколько лет, но закончится он гораздо раньше.

р >>

Салат из баклажанов на зиму. Рецепты приготовления

Салат из баклажанов — очень вкусное блюдо, которое мы с удовольствием готовим в теплый период. Но его можно заготавливать и на зиму. Главное — использовать самые разные рецепты с этим оригинальным овощем.

Салат из баклажанов и помидоров

Килограмм баклажанов вымыть, аккуратно снять кожуру, нарезать такими же кубиками и обжарить под крышкой.Лук растереть, нарезать небольшими кусочками и потушить. Шестьсот граммов помидоров мелко нарезать. Подготовленные овощи перемешать, всыпать соль и немного острого красного перца. Салат довести до кипения, закрыть крышкой и тушить сорок минут. Затем разложите по чистым поллитровым банкам. Обязательно стерилизуйте их сорок пять минут.

Салат с баклажанами и морковью

Килограмм баклажанов запекать в духовке полностью, снимать кожуру, мелко нарезать и обжарить. Столько же крупно натереть морковь и потушить с луком.Складываем в глубокую кастрюлю, добавляем кубики помидоров. Их количество может быть разным. Если вы хотите получить более кислое блюдо, вам понадобится килограмм, а нежнее — полкило. Тушеный салат поставить на огонь минут на сорок. В самом конце, примерно за десять минут до завершения, добавьте большую ложку соли, 2 — сахара, три лавровых листа и 1/4 стакана уксуса. Банки можно готовить как обычно. Развернуть и закатать металлическими крышками. Закройте теплое одеяло, дайте остыть. Перед подачей добавить пять измельченных зубчиков чеснока.

Салат из баклажанов в заливке

Блюдо готовится очень быстро.Полтора килограмма баклажанов нужно очистить и нарезать дольками шириной полсантиметра. Их хорошо посолить, оставить на полчаса, затем промыть водой и немного отжать. Посыпать перцем, обвалять в мучной смеси и обжарить до готовности. Из кубиков трех крупных луковиц и помидоров (600 грамм) приготовить жарку, посолить. В заливку обвалять баклажаны, доводить до кипения. Разложить по чистым полилитровым банкам и стерилизовать в течение тридцати минут. Закатать и накрыть одеялом.

Салат из баклажанов на зиму «Горение»

Очистите килограмм баклажанов и полтора килограмма болгарского перца. Помыть 1,4 кг томатов, очистить головку от чеснока, у одного красного жгучего перца срезать цветонос, но семена не вынуть. Все овощи измельчить в комбайне, добавить к ним четверть стакана уксуса и столько же крупной соли, стакан сахара и половину растительного масла. Чтобы икра закипела, отварите ее. Теперь можно разливать по подготовленным банкам.Далее закатываем и хорошо укутываем.

Вариант этого салата может несколько отличаться от приготовления. Баклажаны не нужно пропускать через мясорубку с другими овощами. Просто очистите их, нарежьте небольшими кружочками, толщина которых будет не более одного сантиметра. В них кладут измельченные овощи, и в дальнейшем рецепт аналогичен.

Салат из баклажанов «Грибы»

Салат довольно распространенный и любимый многими. Два с половиной килограмма баклажанов нужно вымыть, очистить и разрезать на шесть частей.Далее каждый кусок обжариваем, но не очень сильно. Нарезать триста граммов лука, растянуть девять крупных зубчиков чеснока и перемешать. Начинаем добавлять их в сковороду слоями: баклажаны — острая смесь — баклажаны — лук с чесноком и так далее. Делаем заливку для «Грибы». Для этого смешайте два стакана воды, большую ложку соли, полстакана уксуса, 250 граммов сливочного масла, несколько лавр и горох. Смесь доводят до кипения и поливают баклажанами. Далее закройте кастрюлю сверху тканью и оставьте часы на пять.Взбить смесь, разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Приятного аппетита!

Салатов на зиму.

Салаты на зиму — это прежде всего источник витаминов. К тому же они удачно дополнят любое блюдо и разнообразят ваше меню. Обычно их готовят из овощей: помидоров, капусты, свеклы, огурцов, баклажанов, перца.

Приготовление салатов на зиму обычно занимает довольно много времени. Именно поэтому не каждая хозяйка может похвастаться консервированными разносолами на столе.Зато как приятно зимой открыть банку вкусного варенья!

Попробуем приготовить салаты — заготовки на зиму.

Шикарок

Для его приготовления потребуется:

• Помидоры 3 кг.
• Килограмм лука
• Болгарский перец 1 кг.
• Соль
• Масло растительное 1 стакан
• Немного молотого перца
• Чеснок 300гр.
• Пунш из горького перца
• Зелень укропа и петрушки

Приготовление салата.

Укупориваем маслом на огне, выкладываем в него мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистой корочки. Помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и тушить около 45 минут. Нарезать болгарский перец ломтиками, положить к овощам и дать постоять 15 минут. После всыпать молотый перец, измельченную зелень, перец горький и тушить еще пять минут. В конце добавить измельченный чеснок и проварить несколько минут. Затем насыпаем соль и разливаем горячий салат по стерилизованным банкам. Закатываем.

Очень вкусные и нежные салаты на зиму получаются из баклажанов. Вот рецепт одного из них.

«Татарский»

Необходимые продукты:

• Перец сладкий красный 2 шт.
• Два яблока
• Чеснок 2 головки
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 5 кг. Баклажан

Соус.

• Масло растительное 500гр.
• Томатный сок 2 литра
• 9% уксус (стакан)
• Соль 100-130г.
• 250гр. масла растительные

Препарат.

Вышеперечисленные продукты для приготовления соуса перемешать в глубокой кастрюле. Туда же кладут мелко нарезанные лук и чеснок, перец, яблоки, тертую морковь. Перемешивая, доведите овощи до кипения. Баклажаны нарезать кубиками среднего размера и добавить в салат. Варить все ингредиенты еще 40-45 минут. Готовьте приготовленные блюда осторожно на предварительно простерилизованных банках. Перекатывать.

Очень яркие и красивые салаты на зиму получаются из разноцветных перцев.

«Разноцветное ассорти».

Для салата возьмите:

• Огурец небольшой 2 кг.
• Помидоры 2 кг.
• Килограмм кабачков
• Перец болгарский (разных цветов) 1 кг.
• Патиссоны 1 кг.
• Горошек перец, лавровый лист, укроп, сельдерей и петрушка.

Маринад:

• Кислота лимонная 4 стол. ложки
• 1,3 литра воды

Приготовление.

Банки хорошо вымыть для консервирования, на дно выложить зелень, 3 лавровых листа, 4 горошины перца.После этого вымойте овощи, нарежьте их небольшими ломтиками и уложите друг на друга слоями следующим образом: огурцы, кабачки, затем перец, кабачки и, наконец, что не менее важно, помидоры. Между овощами положить измельченную зелень.

Ингредиенты для приготовления маринада отварить в отдельной емкости, немного остудить и залить им ассорти. Трехлитровые банки с салатом стерилизовать около 25 минут, затем дождаться, пока они остынут, и закатать.

Очень сытные и аппетитные салаты на зиму можно приготовить из фасоли.

«Радуга»

Для приготовления салата вам понадобятся:

• Маленькие помидоры (зеленые и розовые)
• Маленькие огурцы
• Цветная капуста
• Мелкая луковица
• Зеленая фасоль
• Чеснок
• Перец цветной
• Морковь

Овощи берутся в одинаковых пропорциях, около килограмма.

Маринад:

• Литр воды
• Полтора столовых ложки соли
• 6 горошин перца
• Полторы стакана сахара
• Гвоздика (16 бутонов)
• 7 ложек уксуса

Подготовка.

Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками. Если огурцы небольшие, можно класть их целиком, если большие — нарезать кружочками. Нарезать фасоль кусочками (длиной 3 сантиметра). Лук и помидоры кладут целиком. Цветную капусту промыть и разрезать на соцветия. Все подготовленные овощи перемешать и аккуратно разложить по банкам.

Отдельно отварить маринад от указанных ингредиентов и залить им салат, 2 сантиметра, не доливая горлышко. Стерилизуйте банки с салатом в кастрюле с горячей водой около 20 минут, а затем закатайте их.

Заготовки на зиму готовы!

Салат из баклажанов на зиму: рецепты

Помня о холодных непривитых месяцах, работоспособные хозяйки в сезон активно занимаются приготовлениями, чтобы разнообразить унылое зимнее меню. А маринование баклажанов, пожалуй, второе по популярности место после огурцов. Тем более, что рецептов консервирования из синего предостаточно, есть что-то подходящее даже на самый взыскательный вкус.Разнообразие ассортимента — острые, острые, фаршированные баклажаны — всегда будет радовать вас всю зиму.

Сухой посол

Самую простую засолку баклажанов на зиму можно производить только с помощью соли. Но вкуснее будет, если его дополнить зеленью. Идеальными для этого овоща считаются укроп и эстрагон. Чем больше вы возьмете зелени, тем мягче получится закуска. Однако слишком усердствовать не нужно: зелени не должно быть больше половины массы баклажана.

Каждый овощ разрезается примерно на две трети длины, разрез обильно посыпается солью. В бак добавлен «Синий»; каждый ряд снова солят и заправляют измельченной зеленью. Через несколько дней, когда овощ уйдет достаточно сока, заготовку кладут на заготовку. В тепле она пробудет неделю; после того, как его перенесут на холод, от которого доедают по мере надобности.

Способ засолки

Более распространенным является рецепт засолки баклажанов, в котором используется рассол.Можно использовать целые овощи, но в нарезанном виде процесс пойдет быстрее. Эстрагон с укропом можно дополнить хреном и базиликом; в надрезы заделываются приправы, а слои слегка поливаются гвоздикой и рассолом. Последний сделан из расчета две полных ложки на литр воды и заливается холодной. «Просматривать» овощи можно будет около месяца, а хранить их, опять же, лучше в прохладном месте.

Салат из баклажанов с чесноком

Этот рецепт больше всего популярен среди любителей консервирования.Быстро, дешево, остро и невероятно вкусно. Сначала бланшируют «синих» без цветоносов, для чего минут на семь опускают в кипящую подсоленную воду. Затем их протыкают вилкой в ​​нескольких местах и ​​на ночь ставят под гнет, чтобы выжать лишнюю жидкость. На следующий день заваривается рассол. Для него на каждый литр воды насыпается 2-2,5 столовых ложки крупной соли. Овощи нарезают так, чтобы образовался «карман». В него закладывается молотый чеснок. Нарезанные боком «синие» добавляют в кастрюлю, заливают теплым, но не горячим рассолом и придавливают грузом.Десять дней — и лакомство готово. Если планируется мариновать баклажаны на зиму в консервных банках, их по истечении указанного срока фасуют в тару, третий час стерилизуют и скручивают.

Фаршированные баклажаны

Обычная, так сказать, примитивная засолка баклажанов интересна не всем. Но с пикантными дополнениями все нравится. Первым шагом будет уже описанная бланшировка с последующим отжимом. На этот раз следует ненадолго надеть кокетку, пока не будут готовы остальные ингредиенты.

Вторым этапом будет нарезка лука полукольцами и его припуск. Когда он станет полупрозрачным, его приправляют тонкой соломкой для моркови (можно натереть). Многие также добавляют корневую петрушку. Жареные овощи приправляют солью и мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешивают.

Третий этап — фарш. Процедура аналогична тому, как это делалось с чесноком, только нужно добавить в секции больше начинки. Чтобы не выпало, баклажаны перевязывают ниткой, после чего плотно помещаются в стеклянные бутылки.Через два дня их заливают прокаленным, подсоленным и слегка охлажденным постным маслом — и хранят в прохладном месте.

Баклажаны по-грузински

Во всем мире зимой популярны соленые баклажаны. Ее рецепты есть, пожалуй, в кулинарии каждой страны, знакомой с этим овощем. Одна из самых острых — грузинская закуска. Процесс его приготовления несколько хлопотный, но зимой и вы, и ваша семья порадуетесь, что хозяйка не поленилась.Пюре из баклажанов разрезать пополам, хорошо посолить и оставить на пару часов разрезанными, чтобы стакан выделялся влагой.

Затем половинки хорошо прожариваются (конечно, на постном масле: сливки для консервирования не годятся). Пока синий остывает, два сладких толстостенных красных перца, один горький и головку чеснока пропускают через мясорубку или комбайн. Массу смешивают с добавлением винного уксуса. Вводится по вкусу, примерно 2-3 ложки. Баклажаны ровным слоем на срезе смазывают смесью и слоями складывают в банку.Литровую емкость стерилизуют полчаса, закатывают и заворачивают до остывания в тепле.

По-азербайджански

В другой части гор, по вашему мнению, нужно солить баклажаны. В Азербайджане предпочитают более острый, а также острый вариант. Десять маленьких плодов избавляются от хвостов и срезают почти до того места, где растет стебель. Варят баклажаны минут пять, до мягкости, после охлаждения и выдавливания из них удаляют семена.Для начинки мелко нарезанный укроп, кориандр, петрушка, мята — в произвольном соотношении. Кроме того, натирают крупную морковь и прижимают две головки чеснока. Сюда же насыпают кусочки мелко нарезанного острого и сладкого перца с стеблем сельдерея. Все это просят и приправляют, запихивают в «лодочки», которые заполняют половиной стакана винно-красного уксуса, наполовину растворенного в воде. Через три дня баклажаны раскладывают по банкам и убирают в холодильник.

Предложение Молдовы

В Молдове есть соус под названием «моджах».Это довольно острая приправа, с которой можно есть рыбу, овощи и мясо. А под соусом запекаются баклажаны, от которых голубые приобретают совершенно восхитительный вкус. Овощи желательно должны быть крупными, но без грубых семян.

Баклажаны весом 3 кг нарезают толстыми ломтиками и бланшируют. Затем мелко нарезаются большие пучки укропа с петрушкой. Каждый пучок настолько велик, что его сложно обхватить пальцами. Теперь очередь муджея: две головки чеснока очищаются и измельчаются, щедро солят (две столовые ложки с верхом) и смешивают с неполным стаканом постного масла (150 миллилитров).

Сухие банки заливают слоями: баклажаны — моджа — зелень. Горлышко перевязывают марлей, емкости убирают в темноту и тепло на 2-3 дня. При отобранном образце

удовлетворяет

рецептов на лето и на зиму.

Блюда из баклажанов вкусные и полезные. В них содержится большое количество минералов — железо, марганец, медь, калий, натрий и другие. Специалисты отмечают, что биологическая активность этих веществ в баклажанах помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему, мочевыводящие пути, кишечник, почки, печень и т. Д.

Для любителей баклажанов рецептов вроде любые. Но есть такие кулинарные предложения, от которых буквально «текут слюни». Например, запеченные баклажаны Рецепт приготовления зависит от предпочтений хозяйки и ее семьи. Мы хотим запекать с овощами, мы хотим — с мясом, мы хотим — просто с сыром. Из всех рассмотренных рецептов я пришел к выводу, что запеченные баклажаны вкусны и красивы в любой форме: кружочки, дольки, нарезанные вдоль или поперек. Например, такой рецепт.

Плоды баклажанов моют и сушат.Баклажаны нарезать крест-накрест кружочками и веером. Каждый кружок изнутри промазать майонезом с чесноком. Между ними уложите локоны помидоров и кусочки твердого сыра. Превратить в фольгу, запекать до готовности баклажанов.

Чтобы приготовить вкусные баклажаны, рецепты можно придумать самому. Ведь этот удивительный овощ сочетается с разными продуктами.

Но гурманы могут попробовать баклажаны с орехами. Рецепт очень прост. Кружки баклажанов обжарить на масле, а сверху выложить ореховую пасту, которая готовится из 50 граммов грецких орехов, зубчиков чеснока, немного майонеза.Любители роллов заворачивают эту пасту в тарелки из жареных баклажанов.

Нам помогут сохранить на весь год рецепты из баклажанов для домашнего приготовления. Их особенность в том, что салаты и закуски готовятся очень быстро по сравнению с другими овощами.

Баклажаны — рецепты салатов на зиму.

«С фасолью»

0,5 кг фасоли промыть и отварить до готовности. Подготовьте овощи. 2 килограмма баклажанов промыть, очистить, нарезать кубиками. 0,5 кг моркови натереть на терке.0,5 кг болгарского перца очистить, нарезать соломкой. Выложите овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте 0,5 л растительного масла, 150 г сахара, 50 г соли, 100 г 9% уксуса, перемешайте. Варить овощи двадцать минут, затем соединить с фасолью, добавить три тертые головки чеснока, варить еще десять минут. Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

«Баклажан острый»

5 килограммов баклажанов промыть, очистить, нарезать кубиками, кипятить три минуты в 5 литрах кипятка с добавлением 200 граммов соли и 0.5 литров уксуса. Воду слить, баклажаны откинуть на дуршлаг. После того, как вода стечет, в кипящем масле на сковороде прокипятить кусочки три минуты, переложить в большую миску. Горький перец (одна — две стручка) перекручиваем на мясорубке с чесноком (одна большая головка). Перец и чеснок перемешать с баклажанами и плотно разложить по стерилизованным банкам. Прокатиться.

«В томатном соусе с овощным фаршем» вкусно, но потрудиться стоит.

5,5 килограмм баклажанов вымыть, вымыть, нарезать кольцами толщиной 2 сантиметра.Добавьте овощи в растительное масло. На фарш 450 грамм моркови, 100 грамм белого корня нарезать соломкой, тушить. 150 г репчатого лука нарезать кружочками, обжарить на масле до румяной корочки. Петрушку и укроп мелко нарезать и смешать с подготовленными овощами — морковью, луком и белой лошадью. 800 грамм томатной пасты развести в 2 литрах воды, добавить 50 грамм сахара и 40 грамм соли, вскипятить. В подготовленные банки налейте горячий маринад до половины банки, налейте одну ложку горячего растительного масла. Затем мысленно разделите банку на три части.Теперь необходимо сначала положить баклажаны, затем овощной фарш, потом снова баклажаны, не доводя до верха банки два сантиметра. Накрыть, простерилизовать (поллитровые банки — пятьдесят минут, литровые — семьдесят минут), затем закатать.

p >>

Салат из баклажанов на зиму

1. Этап

Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью, не указанной в ингредиентах, и оставить на 30 минут.Затем смойте водой.

2. Этап

Семечки очистить, чеснок также очистить. Помидоры обдать кипятком и удалить кожуру.

3.Этап

Сладкий и горький перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку с небольшим наполнением. Добавьте к овощам сахар, соль, уксус и растительное масло.

4. Этап

Добавьте баклажаны и тушите 30 минут.

5. Этап

Разложите салат по стерильным банкам и закатайте. Положите крышки под них, пока они полностью не остынут.

6.Этап

Приятного аппетита !!!

7. Этап

Салат из баклажанов на зиму. Язык свекрови получается пряным, с насыщенным и насыщенным вкусом, сочным и вкусным. Такой салат отлично подойдет к любому праздничному столу в качестве закуски к мясу, рыбе или любому овощному гарниру. Отрегулируйте количество острого перца на свой вкус.

.