Перец болгарский в томате на зиму рецепты с фото пошагово: Перец в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

Posted on 09.10.197630.09.2021 by alexxlab

Содержание

Сладкий перец в томате на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 2.1k. Опубликовано 04.09.2021

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Из сладкого перца можно приготовить очень вкусную заготовку на зиму – сладкий перец в томате. Перец, тушеный в сладком томатном соусе, сохраняет свою целостность и получается даже слегка хрустящим, а сам соус потом можно использовать в качестве вкусного дополнения ко многим вторым блюдам.

Закрывать лучше всего уже созревший (спелый) перец, желательно толстостенный, тогда консервация выйдет в разы вкуснее.

Ингредиенты:

Растительное масло – 125 мл.
9% уксус – 1 ст. л.
Черный перец – 8 горошин.
Помидоры – 1,5 кг.
Сахар – 180 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 2 шт.
Сладкий перец – 1,5 кг.

Как приготовить:

Для консервации отберите спелый (лучше всего мясистый) перец (цвет овощей роли не играет), хорошенько его помойте.

Помытый перец разрежьте на несколько частей, удалив предварительно плодоножки с семенами, и еще раз его промойте.

Спелые помидоры перекрутите в однородное томатное пюре (сделать это можно с помощью мясорубки или блендера).

При желании томаты можно очистить от кожицы.

Далее приготовьте томатный соус, в котором будет тушиться сладкий перец. Перемолотые помидоры вылейте в глубокую кастрюлю, добавьте к ним лавровый лист и перец черный горошком, всыпьте соль и сахар, влейте уксус 9% и растительное масло. Хорошенько перемешайте и проварите на среднем огне около получаса.

Спустя полчаса в горячий томат выложите нарезанный сладкий перец, аккуратно его перемешайте и проварите около 10 минут (с того момента, как соус начнет закипать).

После того, как перец проварится в томате, разложите его по подготовленным банкам (емкости нужно предварительно хорошенько помыть и прокипятить над паром), сверху залейте горячим томатным соусом.

Банки с перцем в томате закатайте (крышки тоже нужно заранее прокипятить), затем переверните их и дайте остыть.

Когда закрутки полностью остынут, вынесите их в прохладное место.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Перец в томатном соке на зиму

Вариант 1: Маринованный перец в томатном соке на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусный маринованный перец в томатном соке на зиму – рецепт простой, без дополнительной стерилизации, понравится многим. Такой перец вы можете подавать к столу как закуску к основным блюдам, кашам, рису, картофелю, мясу и т.д.

Перец, заготовленный таким способом, прекрасно подойдет для приготовления различных блюд – рагу, тушеное мясо с овощами, также перец можно добавить в суп. Простые, но разнообразные заготовки, делают зимний рацион более ярким и питательным, поэтому, давайте приступать скорее к процессу.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 5 шт.
Томатный сок – 250 мл
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ч.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Как готовить маринованный перец в томатном соке

Подготовить все необходимые продукты по списку. Сладкий перец очистить и сполоснуть, просушить. Удалить у перца перегородки и семена, после нарезать перец крупными сегментами.

В кастрюлю влить домашний томатный сок, который можно легко приготовить при помощи соковыжималки. В кастрюлю с соком добавить сахар и соль. Проварить томатный сок пару минут.

Переложить в кастрюлю с соком нарезанный сладкий перец. Варить перец в томатном соку 25 минут.

Спустя указанное время добавить в кастрюлю ложку столового 9% уксуса.

Банку для заготовки предварительно вымыть, после стерилизовать удобным способом. Переложить в банку перец и залить томатом.

Сразу заготовку закатать герметично, поставить дном вверх и укрыть одеялом, оставить на сутки в покое. Спустя время можно убирать перец на хранение в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Маринованный перец в томатном соке на зиму — новый рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную заготовку на зиму – перец в томатном соку, с добавлением моркови и лука. Этот вариант заготовки получается универсальным. Его можно добавить в рагу, очень вкусно добавить такой перец в процессе тушения к мясу или птице и т. д. Заготовку делаем слегка сладковатой, аромат перца и овощи дадут просто изумительный результат, вы можете подавать заготовку как салат даже на праздничный стол. Непременно сделайте этот полезный вариант заготовки впрок.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 400 г
Морковь – 100 г
Лук – 100 г
Томат – 400 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Масло растительное – 50 мл
Уксус – 1 ст.л.
Перец горошком – 2 шт.
Лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить морковь и репчатый лук, овощи очистить и вымыть, просушить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать брусочками.

Сладкий перец очистить от семян и удалить все перегородки, сполоснуть. Нарезать перец небольшими полосками или кубиками – смотря для каких целей вы готовите этот вариант. Добавить перец к овощам.

В кастрюле прогреть томат, добавить соль и сахар. Выложить в томат все овощи, бросить горошины перца. Тушить овощи в томате 20 минут.

В конце тушения влить в кастрюлю уксус. Перемешать все, довести до кипения, снять с огня.

Банки для заготовки стерилизовать, крышки поварить в кипятке 10 минут. Наполнить банки заготовкой, после сразу закатать и укутать. Спустя суки убрать перец в кладовку.

Приятного аппетита!

Томат со сладким перцем на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для томата со сладким перцем на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления томата со сладким перцем на зиму по шагам

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно.

Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

156

Поваренная соль

Сахарный песок

200

всего в блюде:

180

835

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем – простой и вкусный зимний салат, его можно приготовить разными способами. Вместо приготовления томатного сока мы покупаем пасту. А она является одним из основных ингредиентов вкусного лечо на зиму. Обязательно попробуйте пасту до приготовления — она должна быть густой и вкусной, от этого зависит вкус лечо. Не менее важен перец — он должен быть спелый и мясистый.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой «пальчики оближешь»

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴0 🖨

Готовится такое лечо достаточно быстро и не хлопотно, а получается нежный сладковатый вкус. Эта заготовка наверняка станет не только вашей любимой, но всех ваших домочадцев. Лечо в меру острое, слегка пикантное и очень яркое на вкус. Приготовьте — не пожалеете! Такое блюдо относится к «быстросъедаемым» и любимым.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

Лечо готовится быстро, поэтому сразу подготовим банки, вымоем их и хорошо прокалим в духовке или на водяной бане 10 минут. Перец хорошо промываем, очищаем, режем вдоль крупными полосами, чеснок очищаем от шелухи.
Берём кастрюлю объёмом около 8 литров и будем варить овощной бульон, для этого помещаем в неё подготовленный перец, заливаем чистой водой, полностью покрывая перец. На 1 кг томатной пасты нам необходимо получить 3 литра бульона. Соответственно воды нужно налить 4-4,5 л с запасом. Ставим кастрюлю на плиту и, когда вода закипит, немного помешаем перец в течение 5 минут.
С помощью шумовки вынимаем перец из кастрюли в чистую сухую чашу, овощной бульон процеживаем и помещаем в кастрюлю по размеру меньшую, должно получиться 3 литра, если всё-таки не хватает — добавите немного кипячёной воды.
Добавим в получившуюся жидкость томатную пасту, перемешаем и поставим на огонь до закипания, добавляем приправы и специи, мелкорубленный чеснок. Варим 7 минут. Пробуем на свой вкус, в зависимости от содержащихся добавок в пасте – может потребоваться еще сахар или соль, перец впитает в себя большую часть вкуса, поэтому заливка должна быть с очень ярковыраженным вкусом. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим 2 минуты, после чего выключаем. У нас должна получиться густая томатная заливка.
Раскладываем перец по банкам и кипятим крышки.
Небольшим черпаком заливаем заливкой перец в банках, периодически аккуратно утрамбовывая его, чтобы не оставалось воздуха в банке, это можно делать вилкой, двигая перец в разные стороны, помогая соусу распределяться в банке.
Берём по одной кипящей крышке и закатываем наше ароматное лечо на зиму. Переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем напитываться.

А уже на следующий день можно снять пробу, вот посмотрите: «пальчики оближите»!

Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации

Попробуйте вкусный болгарский перец в пасте и приправах приготовить по этому рецепту без стерилизации. Заготовить, таким образом, лечо можно в большом количестве, так как готовится очень просто и быстро, а ингредиентов минимум, главное — следовать инструкции. А вкус при этом получается отменный. Каждый сможет приготовить эту простую закуску, а зимой открывать по баночке яркого лета и наслаждаться прекрасным насыщенным вкусом лечо.

Ингредиенты:

Перец болгарский очищенный – 2 кг.
Сахар песок – 1 стакан.
Перец горошком – 7 шт.
Томатная паста – 200 г.
Уксус 9% – 50 г.
Растительное масло –100 г.
Соль крупная – 1 ст. л.
Вода – 1 литр.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно хорошо вымытый и освобождённый от семян сочный перец режем на несколько частей, а следом измельчаем на ваш вкус: можно квадратиками или соломкой. Перемещаем в целлофановый пакет и взвешиваем.

Шаг 2. Берём посуду с толстым дном и готовим маринад, для этого смешаем соль в воде с сахаром, выложим томатную пасту, уксус 9%, горошки перца и лаврушку, сразу добавляем растительное масло, спокойно размешиваем до однородности и кипятим. Закладываем в томатный маринад измельчённый перец и варим 15 минут.

Шаг 3. Вот и всё! Наше потрясающее лечо готово! Раскладываем лечо по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем. Переворачиваем на дно, накрываем тёплым пледом, и сутки не трогаем, пусть насыщается.

Лечо с кабачками и томатной пастой

Очень простая и при этом практичная заготовка. Подаётся как самостоятельная закуска к основным блюдам. Это лечо очень выручит вас, когда нет времени готовить или если неожиданно нагрянули дорогие гости.

Ингредиенты на 4,5 л. лечо:

Кабачки цуккини – 3000 г.
Перец болгарский мясистый – 1500 г.
Помидоры свежие – 500 г.
Томатная паста – 3 ст. л.
Вода – 500 мл.
Масло растительное подсолнечное – 250мл.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 9% – 100мл.
Сахарный песок – 200 мл.
Соль – 20 г.
Перец горошком – 5 штук.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец болгарский, предварительно помытый и очищенный от семян порежем сантиметровыми по ширине полосками. Кабачок очищаем от кожицы и режем крупной соломкой. Помидоры бланшируем и измельчаем блендером.

Шаг 2. В большую кастрюлю, положим кабачки, сладкий перец, измельчённый чеснок, помидоры, соль, горошины перца и сахар, добавляем масло. Отдельно в миске разводим томатную пасту с водой и заливаем в овощи. Хорошенько перемешаем будущее лечо из кабачков. Если хочется остроты можно добавить мелкопорубленный острый перец-чили.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, на высокой температуре, после чего уменьшаем огонь и тушим овощи ещё 20 минут. Наливаем уксус, перемешаем и будем готовить ещё 10 минут.

Шаг 4. Сразу после приготовления раскладываем лечо из кабачка и болгарского перца по небольшим стерильным банкам под жестяные или винтовые крышки. Переворачиваем и укутываем до абсолютного остывания.

Лечо с морковью и луком

Этот рецепт лечо с болгарским перцем — простая и полезная домашняя заготовка. Очень распространённый и любимый вариант заготовки с насыщенным вкусом овощей на зиму.

Ингредиенты:

Томатная паста – 360 г.(1 банка).
Морковь – 500 г.
Сахарный песок – 100 г.
Лук репка – 500 г.
Перец болгарский сладкий – 2000 г.
Вода – 400 г.
Уксус 9% – 50 мл.
Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Займёмся подготовкой овощей. Их необходимо помыть и почистить. Перец сладкий постругаем соломкой, морковь удобно натереть на комбайне на крупной насадке или на тёрке, лук измельчим полукольцами, можно тоже на комбайне или вручную.

Шаг 2. Томатную пасту выложим в кастрюлю и добавим всю воду, её должно быть ровно столько же, сколько и пасты. Смешаем до однородности, добавляем соль и сахар и ставим на огонь, закипятим. Уменьшаем температуру и помещаем в томатную массу морковь, путь покипит 10 минут. И сразу закладываем лук, и ещё через 10 минут последним засыпаем перец.

Шаг 3. Все овощи должны покипеть в одном котелке 30 минут, добавим очень мелкий чеснок, заливаем уксус, готовим при кипении ещё 5 минут и выключаем.

Шаг 4. Раскладываем ароматное лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками, храним вверх дном под теплым полотенцем сутки, чтобы медленно остывал.

Приятного аппетита!

Лечо с огурцами

Этот рецепт лечо по праву является полноценным салатом или гарниром, как вы захотите, который прекрасно разнообразит меню зимних дней.

Ингредиенты:

Перец сладкий очищенный –1 кг.
Морковь – 300 г.
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль –1 ст. л.
Огурец свежий – 2 кг.
Томатная паста – 400 г. (1 банка).
Лук репка– 300 г.
Вода – 350 мл.
Масло растительное – 150 мл.
Лавровый лист – 4 штуки.
Перец душистый – 8 горошин.
Уксус 9% – 3 ст. л.
Перец черный молотый, кориандр и паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томатную пасту смешиваем с водой и разводим до однородности в кастрюле, вводим масло, сахар и соль. Ставим посуду на маленький огонь до момента закипания и варим так 5 минут.

Шаг 2. Добавляем натёртую крупно морковь, лук, порезанный среднекрупно, лавровый лист и горошки перца, Всё содержимое кипятим и варим под крышкой 15 минут.

Шаг 3. Добавляем к нашей заготовке перец, нарезанный некрупной соломкой, перемешиваем лопаткой и как только смесь закипит — тушим ещё 15 минут.

Шаг 4. И вот дошла очередь до тонко нарезанного кружочками, а если огурец крупный — полукольцами огурца. Помещаем его в кастрюлю. В очередной раз доводим до кипения и готовим 10 минут. Примерно за 4 минуты до готовности добавим уксус и специи, которые мы подготовили заранее — паприку, перец и кориандр.

Шаг 5. Кипящее лечо укладываем в стерильные банки, закрываем и укутываем, перевёрнутые на дно до абсолютного остывания.

Наслаждайтесь сами и балуйте своих близких!

Лечо с чесноком

Этот рецепт придётся по вкусу любителям пикантного вкуса чеснока. Кроме него, по желанию, можно в каждую баночку добавить пару горошин перца и бутон гвоздики. Но, мы этот рецепт приготовим в классическом исполнении. Томатную пасту выбираем густую, в которой «стоит ложка» и когда разведём с водой — она должна быть плотная, не жидкая.

Ингредиенты на лечо:

Перец болгарский –3000 г.
Соль – 2 ст. л.
Масло растительное – 150 мл.
Сахар — песок – 150 г.
Томатная паста – 700 г.
Уксус 9% –2 ст. л.
Вода кипячёная – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясистый и сочный перец промываем, очищаем от коробочки с семенами и разрезаем вдоль на 8 частей примерно, в зависимости от размера плода достаточно крупными кусочками.

Шаг 2. В кастрюле размешаем томатную пасту с водой вместе с солью и сахаром, введём растительное масло и всю массу закипятим. Сложим в кастрюлю подготовленный перец и на слабом огне варим лечо, иногда помешивая порядком 20 минут, оно должно медленно кипеть.

Шаг 3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и просушиваем на полотенце. В чистые и сухие банки объёмом 0,5-0,8 литров на дно каждой закладываем по зубчику чеснока и раскладываем горячее лечо, до самого верха наполняя соком. Банки закручиваем, и будем стерилизовать.

Шаг 4. Берём кастрюлю, в которую вместиться 2-3 банки, на дно выстилаем маленькое полотенце, аккуратно ставим банки с лечо и на маленьком огне кипятим 15 минут. Воды должно быть «до плечиков» банки. Аккуратно достаём горячие банки, переворачиваем, укутываем одеялом и сутки даём остыть и дойти до нужной консистенции.

Наслаждайтесь с удовольствием зимой ароматным лечо с чесночными нотками!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса

Потрясающе быстрый и простейший рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он будет хорош для тех, кому нельзя острого, солёного и кому подходят только деликатные закатки. В нём максимум натуральных ингредиентов. Не смотря на отсутствие уксуса — лечо прекрасно хранится без холодильника. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на лечо:

Перец болгарский –2 кг.
Сахарный песок – 5 ст. л.
Томатная паста – 800 г.
Соль –2 ч. л.
Вода кипячёная – 800 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С помощью кипячёной холодной воды разведём томатную пасту в одинаковой пропорции, смешиваем с сахаром, солью. Можно попробовать скорректировать на свой вкус, так как томатная паста может содержать в себе разные добавки.

Шаг 2. Переливаем в посуду, удобную для приготовления, и ставим на небольшой огонь, пока не закипит.

Шаг 3. Перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и убираем сердцевину вместе с семечками. В кипящую жидкость перекладываем порезанный соломкой перец и кипятим на маленьком огне 20 минут.

Шаг 4. Отличное время подготовить банки. Помоем их пищевой содой и хорошо просушим в духовке, крышки прокипятим.

Шаг 5. Разливаем горячее, готовое лечо по стерильным банкам, закатываем, и ставит вверх дном на 12-24 часа под теплое одеяло.

Лечо с фасолью

Лечо с болгарским перцем и фасолью – прекрасный гарнир к мясу или рыбе, оно вкусно и как самостоятельное овощное рагу, и как добавка к супам. Если следовать приведённому рецепту по шагам – всё достаточно просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.
Фасоль (лучше красная) – 1,5 кг.
Спелые помидоры –4 кг.
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахарный песок – 0,5 кг.
Соль крупная–2 ст. л.
Лук репка – 1 кг.
Масло подсолнечное – 250 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предпочтительно фасоль взять красную, но можно использовать и белую, а вот смешивать разные сорта не рекомендуется. Предварительно, накануне приготовления лечо, замачиваем фасоль на ночь. Варим фасоль в большом количестве воды до полуготовности 30 минут, важно, чтобы она не разварилась, солим за 5 мин до приготовления и когда она будет готова – полностью сольём воду и промоем зёрна под проточной водой.

Шаг 2. Помидоры бланшируем, для этого делаем надрез крестом, опускаем в кипящую воду на пару минут и сразу в холодную воду, снимаем шкурку по направлению к черешку, который тоже удаляем. Затем режем их небольшими кусками.

Шаг 3. Перец очищаем от плодоножки, делим на несколько частей и нарезаем соломкой. Очищенному и промытому предварительно луку придадим форму полуколец.

Шаг 4. Все овощи складываем в большой таз, засыпаем сахаром, солью и сверху поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и включаем конфорку на огонь чуть больше среднего. Когда салат закипит — убавим огонь и варим 1 час, помешивая время от времени.

Шаг 5. Добавим заранее подготовленную фасоль и готовим вместе с овощами ещё 1 час. Пробуем фасоль на готовность, если необходимо — довариваем при той же температуре.

Шаг 6. Горячее лечо укладываем в стерильные банки. И, в перевёрнутом виде укутываем и храним так сутки. После чего можно переместить лечо в кладовку или погреб.

В зимнюю пору это лечо будет для вас просто находкой!

Лечо с баклажанами

Баклажаны можно заготовить на зиму в лечо-соусе с болгарским перцем. Блюдо будет сытным и калорийным. Это блюдо ещё называют «Баклажаны по-болгарски», под таким названием эта закуска славится в Болгарии.

Ингредиенты:

Перец болгарский очищенный –500 г.
Баклажаны – 1300 г.
Репчатый лук – 500 г.
Сахарный песок – 60 г.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Томатная паста – 250 г.
Соль крупная– 20 г.
Масло растительное – 120 мл

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу приведём в нужный вид все овощи: мы всем им придадим форму среднего кубика и пока не смешиваем их. Баклажаны необходимо вымыть, отрезать хвостики. Если баклажаны молодые и крепкие — кожуру не счищаем, режем по оговоренной ранее форме, болгарскому перцу без семян и перемычек придадим такую же форму. Сорт и цвет перца может быть любым, главное — чтобы плоды были мясистые и сочные, лечо получается красивее и интереснее, когда перец разноцветный. Очищаем лук от шелухи, можно взять обычный или красный сорт, помоем и нарежем всё тем же кубиком.

Шаг 2. Берём большой казан (кастрюлю) и будем готовить лечо. Включаем чуть меньше среднего огонь и переливаем растительное масло в казан. Даём ему немного прогреться и первым закладываем баклажан, он сразу же практически, словно губка, впитает в себя всё масло. Не волнуйтесь, он его в процессе приготовления вернёт, а мы продолжаем обжаривать овощ практически на сухой поверхности казана, постоянно его помешивая.

Шаг 3. Через 10 минут добавим к баклажанам лук и обжариваем овощи ещё 10 минут. Добавим болгарский перец, продолжаем готовить и следим, чтобы овощи не подгорали. Накрываем крышкой, и пока овощи тушатся, разведём в миске томатную пасту водой 1:3. К выбору пасты отнеситесь ответственно: важно, чтобы она была не кислая и вкусная! До однородности размешаем томатную жидкость и сразу вливаем её в казан с овощами. Не спеша всё перемешаем, далее лечо должно закипеть и потушиться на медленном огне 40 минут.

Шаг 4. Наша овощная смесь уже выглядит достойно и похожа на полноценное блюдо, остались последние штрихи. После истечения обозначенного времени добавим соль и сахар, тщательно перемешаем и потушим еще 5 минут. Добавим яблочный уксус или можно взять 9%, только пропорцию выдержать, и ещё 2 минуты держим на слабом огне и выключаем. Кому хочется приправы — можно добавить перец-горошек и лаврушку — по вашему вкусу добавляется вместе с уксусом.

Шаг 5. Потрясающее, ароматное лечо с баклажанами готово! Если попробовать лечо сразу — оно будет казаться солёным, но, когда остынет и настоится — вкус изменится.

Шаг 6. И так, закатываем лечо в стерильные банки, переворачиваем и ставим под одеяло на сутки.

Из указанных ингредиентов получается 3,2 л лечо.

Закуска хороша как просто с хлебом, так и прекрасно дополняет рис или пасту!

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Готовим помидоры в собственном соку с перцем для пасты и лазаньи

Обычно, каждый год, осенью для пасты и лазаньи я заготавливала томаты в собственном соку. Но в этом году, судьба свела меня на курорте с одной любительницей итальянской кухни, которая любезно поделилась со мной рецептом своей заготовки для лазаньи.

Вернувшись домой, я сразу же его реализовала и скажу, что это здорово! Эта закуска хороша и как самостоятельное блюдо, и придаст прекрасный вкус моей лазанье, когда я буду готовить её зимой. Рекомендую.

Как приготовить «Помидоры в собственном соку с болгарским перцем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим овощи: крупные томаты для сока, мелкие для консервации, перец сладкий, сельдерей, специи, соль и сахар, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Крупные томаты моем и режем на 4 части. Доливаем в кастрюлю 500 мл воды и ставим варить. Стебли сельдерея свяжем нитью и опустим в кастрюлю.

Как варить помидоры

Шаг 3 Ссылка

Перец болгарский моем и чистим. Режем на 4 части.

Шаг 4 Ссылка

Мелкие помидоры моем и прокалываем вилкой или ножом.

Шаг 5 Ссылка

Когда томаты разварились, сельдерей удалим из кастрюли.

Шаг 6 Ссылка

Разобьём томаты погружным блендером прямо в кастрюле.

Шаг 7 Ссылка

Протрём пюре через сито и получим чистый и нежный сок. Добавим соль, сахар и уксус, и будем варить 20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Пока сок доваривается, в стерильные банки разложим перец и помидоры, и добавим специи.

Шаг 9 Ссылка

Зальём банки крутым кипятком, накроем крышками и оставим на 25 минут.

Шаг 10 Ссылка

Затем воду из банок сливаем. Заливаем кипящим соком, закатываем и переворачиваем. Укутаем на 4 часа. Затем одеяло снимем и оставим остывать.

Шаг 11 Ссылка

Остывшие банки перевернуть и хранить в тёмном, прохладном месте.

Лечо рецепт в томате

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

помидоры сливки — 3 кг
красный болгарский перец — 4 кг
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 120 мл
уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
душистый перец горошком — 4 шт.
черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

болгарский мясистый перец — 6 кг
помидоры — 6 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
соль — 4 ст.л.
сахар — 0,5 кг
растительное масло — 0,5 л
уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

болгарский перец — 2,5 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 1/2 ст.
растительное масло — 1/2 ст.
томатная паста — 300 гр.
уксус — 1/2 ст.
вода — 4 ст.
черный перец горошком — 6 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

сладкий перец — 2 кг
томатный сок — 2 л
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

мясистый болгарский перец — 5 кг
помидоры — 4 кг
уксус 9% — 80 гр.
сахар — 1 ст.
чеснок — 1 головка
подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

помидоры — 3 кг
баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
болгарский перец — 12 шт.
чеснок — 1 головка
острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
сахар — 0,5 ст.
соль — 1 ст.л.
растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

помидоры — 1 кг
сладкий перец — 700 гр.
растительное масло — 50 гр.
соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Лечо из болгарского перца на зиму

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего. А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью. Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

Болгарский перец — 2кг
Томатная паста — 500гр
Вода — 0,5л
Масло растительное — 200мл
Уксус 9% — 100мл
Сахар — 150гр
Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1,5кг
Морковь — 1кг
Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
Лук репчатый — 4шт среднего размера
Масло подсолнечное — 150мл
Уксус 70% — 1ст.л
Сахар — 7ст.л.
Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

Кабачок — 1,5кг
Болгарский перец — 3шт (300гр)
Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
Морковь — 3шт (250гр)
Лук репчатый — 3шт
Подсолнечное масло — 150мл
Уксус 9% — 3ст.л
Сахар — 2ст.л
Соль — 1ст.л
Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта. Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

Видео урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Лечо с томатным соком на зиму: хитрости, секреты, рецепты +Видео

Лечо заготавливают на зиму практически в каждом доме. Способов приготовления лечо придумано уже бесчисленное количество, но вообще главными составляющими традиционного лечо являются болгарский перец и помидоры.

Лечо с томатным соком – самый легкий вариант такой заготовки, ведь можно использовать не только свежевыжатый сок, но даже покупной. Заготовив летом лечо, зимой вы сможете наслаждаться чудесным видом, ароматом и потрясающим вкусом этого замечательного блюда.

В этой статье разберем самые традиционные на зиму рецепты лечо.

Хитрости приготовления лечо

– для получения хрустящих, упругих овощей, банки с лечо не стоит утеплять, иначе овощи станут мягкими;
– молодые баклажаны и морковь для приготовления лечо можно не очищать от кожуры, достаточно просто тщательно помыть под струей проточной воды;
– для хранения лечо всю зиму необходимо использовать столовый уксус, который можно заменить на винный или яблочный, если долгое хранение не планируется;
– цвет перцев не имеет особого значения, но говорят, что из красного получаются самые вкусные заготовки;
– кастрюля для варки лечо должна быть с толстым дном;
– специи, приправы, травы можно добавлять любые на ваш вкус, даже если в рецепте данные о них отсутствуют.

Рецепты лечо

Рецепт самого простого лечо на зиму из болгарского перца

Для приготовления этого лечо понадобятся только перцы и томатный сок. Перец лучше всего использовать только что собранный с грядки. Он должен быть свежим, сочным, с толстыми стенками. По цвету перцы можно использовать любые, но если выбрать овощи разного цвета, то лечо получится очень ярким и красивым.

Томатный сок можно выжать соковыжималкой из свежих томатов, а можно просто купить.

СПРАВКА! Чтобы выжать 1 литр сока, нужно переработать 1,5 кг свежих томатов.

Для приготовления нужно помыть и почистить 3 кг сладкого перца. Затем перцы необходимо нашинковать так, как вам нравится – соломкой, кубиками или колечками. Порезанные перцы следует выложить в емкость, залить кипящей водой и оставить так на 5 минут. Пока перчики пропариваются, готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр томатного сока и добавляем 180 грамм сахара и 60 грамм соли, доводим до кипения. В конце добавляем половину стакана столового уксуса.

Перцы откидываем на дуршлаг, после чего высыпаем перцы в кастрюлю с соком, доводим до кипения и варим около 5 минут, помешивая. Сразу же разливаем вкусное лечо по заранее обработанным баночкам и закатываем крышки.

Выход: из этого количества продуктов получается около 3 литров готового домашнего лечо.

В таком лечо перец получается плотным и упругим, и в нем сохраняется много витаминов. Вот и готово замечательное лечо на зиму из болгарского перца без масла.

При приготовлении лечо, для получения другого вкуса, можно добавить целую головку измельченного чеснока и 100 мл любого растительного масла.

Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот вкус, который нравится больше именно вам.

Вкусный рецепт лечо на зиму из болгарского перца и моркови

Следующий рецепт лечо с томатным соком также просто в приготовлении, как и предыдущий. Отличие в том, что ингредиентов для его приготовления нужно побольше и, соответственно, вкус получится более ярким.

Итак, для приготовления закуски, необходимо 3 кг перцев помыть и почистить от семян и перегородок.

ВАЖНО! 3 кг – вес уже почищенных перцев.

0,5 кг репчатого лука также необходимо очистить, 0,5 кг моркови тщательно помыть и почистить от кожицы. Затем овощи необходимо измельчить: морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, перец – соломкой. 100 грамм зелени петрушки или укропа нужно помыть и мелко нарезать. Все подготовленные овощи и зелень складываем в кастрюлю и добавляем к ним 2 литра сока из помидор.

Кастрюлю ставим на плиту, добавляем к содержимому 50 грамм соли, щепотку тмина, 200 мл растительного масла и 200 грамм сахара, доводим до кипения. Тушим на протяжении 10 минут. Наливаем к содержимому кастрюли 10 мл уксусной эссенции и доводим до кипения. Разливаем готовое лечо на зиму из болгарского перца, моркови и лука по обработанным паром баночкам и закрываем крышками.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Некоторые люди на дух не переносят уксус, или возможно, им его нельзя по причинам здоровья. Поэтому, специально для них можно приготовить лечо с томатным соком без уксуса, но со стерилизацией.

ВАЖНО! Для заготовки по этому рецепту стоит сделать томатный сок самим, для того, чтобы быть уверенным в его качестве.

Сок можно сделать:

– соковыжималкой. Необходимо просто пропустить спелые крупные томаты через соковыжималку или мясорубку;
– без каких-либо дополнительной кухонной техники. Чтобы сделать сок, нужно порезать томаты кусочками и сложить их в плоскую эмалированную емкость. К помидорам нужно долить немного воды и установить на зажженную конфорку. Довести до кипения, сделать минимальный нагрев плиты, после чего варить до полной мягкости, часто перемешивая. Готовую массу необходимо остудить и протереть ее через сито. Таким образом, сок отделится от семян и кожицы.

Вернемся к рецепту. Перец необходимо тщательно вымыть и чистят. Затем его шинкуют так, как вам нравится. Количество уже почищенного болгарского перца должно составлять 1,5 кг на 1 литр сока из помидор.

В кастрюлю наливают сок из томатов и доводят его до кипения. Всыпают к соку 50 грамм соли и 50 грамм сахара и закладывают нарезанный кусочками перец. Тщательно перемешивают, доводят до кипения и продолжают тушить около 20 минут.

СПРАВКА! В лечо по этому рецепту можно добавить специи и приправы на ваш вкус. Во время варки лечо, стерилизуем банки и крышки не менее 15 минут. Сваренное лечо необходимо разложить по баночкам так, чтобы сок покрывал перцы.

Банки составляются в кипящую воду, закрываются крышками и стерилизуются с содержимым:

банки 0,5 литровые – 30 минут;
банки 1,0 литровые – 40 минут.

После стерилизации банки закатываются крышками, переворачиваются на крышки и укутывают до полного остывания.

В этой статье описаны основные, классические рецепты лечо с томатным соком. Добавляя к ним какие угодно еще ингредиенты, можно добиться самого разнообразного вкуса. Преимуществом такой заготовки является доступность продуктов для ее приготовления. Даже если у вас нет собственного огорода, эти овощи в сезон стоят недорого. А зимой такая замечательная закуска отлично разнообразит ежедневное меню и даже неплохо будет смотреться на праздничном столе.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.

abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Лечо с томатным соком

Лечо относится к одним из тех блюд, перед которым мало кто устоит, разве что у человека аллергия на томаты или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах заготовки. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться иногда до неузнаваемости. В условиях непростых климатических условий России, где зима длится иногда более полугода, лечо превратилось в потрясающий по аромату и вкусу фейерверк из осенне-летних овощей и трав, приправленных специями, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно, его, прежде всего, заготавливают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и на нем в большом количестве растут помидоры, то, наверное, вы будете делать лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из томатов. А ведь лечо с томатным соком, несмотря на всю простоту своего приготовления, остается одной из самых вкусных разновидностей этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.

Вам понадобится всего лишь:

3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;
1 литр томатного сока;
180 г сахарного песка;
60 г соли;
Полстакана столового 9%-го уксуса.

Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.

Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.

Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.

Лечо «разноцветное ассорти»

Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью.

Что вам нужно будет отыскать:

Сок из томатов – 2 литра;
Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Зелень укропа и петрушки – 100 г;
Растительное масло – 200 мл;
Тмин – щепотка;
Сахарный песок – 200 грамм;
Соль каменная – 50 грамм;
Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

Перцы необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и вычистить из плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Лук очистить от шелухи, морковь помыть и овощечисткой снять тонкую кожицу.

На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется.

Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков. После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди совершенно не переносят в заготовках наличие уксуса. Конечно, можно посоветовать использовать в таких случаях лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости любой кислоты в зимних заготовках. Выход из подобной ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно рассказано об особенностях изготовления такой заготовки.

Сок из томатов для данной консервации лучше приготовить самим, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Существует два основных способа его изготовления:

Первый – самый простой – при помощи соковыжималки. Отбираются самые спелые, сладкие, желательно мясистые томаты и пропускаются через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно перетереть помидоры через мясорубку.
Второй способ используют при отсутствии каких-либо кухонных приспособлений. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезав предварительно место крепления к ветке, и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавив немножко воды, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивая, варят до полной мягкости. Немного остудив, полученную массу протирают через сито, отделив, таким образом, кожицу и семена.

Из полутора килограмм помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Разрезают на кусочки удобного размера и формы. На один литр сока из томатов должно быть приготовлено полтора килограмма очищенного и нарезанного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до точки кипения. Затем к нему добавляют по 50 грамм соли и сахара и сверху всыпают порезанный болгарский перец. Смесь аккуратно перемешивают, нагревают до закипания и кипятят еще 15-20 минут.

Пока лечо готовится, банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 15 минут. Готовое лечо необходимо выложить в приготовленную стеклянную посуду так, чтобы томатный сок полностью покрывал перцы. Стерилизовать лечо можно в кипящей воде, но удобнее воспользоваться для этих целей аэрогрилем.

В кипящей воде полулитровые банки прикрываются сверху крышками и стерилизуются 30 минут, а литровые – 40 минут.

В аэрогриле время стерилизации при температуре +260°С займет не более 10 минут. Стерилизовать тоже можно банки с крышками, но из последних необходимо вытащить на время стерилизации уплотняющие резинки во избежание их порчи.

Если вы решите стерилизовать при температуре +150°С, то банки объемом в один литр потребуют 15 минут стерилизации. Причем при этой температуре резинки из крышек можно не вынимать.

После стерилизации готовое лечо укупоривается, переворачивается вверх дном и остужается.

Здесь приведены лишь основные рецепты изготовления лечо с соком из томатов. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет сама разнообразить состав лечо по своему вкусу.

рецепт на зиму из болгарского перца

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

перец – 2.3 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль 120 – г;
9% уксус – 50 мл;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

перец – 3 кг;
лук 0.5 – кг;
сок томата – 2 л;
петрушка и укроп – 100 г;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
тмин – 1 щепотка;
уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

перец – 2 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль – 120 г;
9% уксус – 50 мл;
острый красный перец – 2 шт.;
лук – 0.4 кг;
черный перец – 1 ч. л.;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

перец – 3 кг;
лук – 0.5 кг;
сок томата – 2 л;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
Морковь и лук очистить от кожуры.
Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
Мелко порубить вымытую зелень.
Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

небольшие баклажаны – 10 шт.;
перец – 12 шт.;
сок томата – 2 л;
9% уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 20 г;
масло подсолнечное – 100-120 мл;
чеснок по вкусу;
острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Лечо из перца и помидор — классические рецепты на зиму

Наступило время приготовления заготовок на зиму из многих овощей и фруктов. В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
Перец — 3 кг
Растительное масло (без запаха) — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9 % — 100 мл (70 % — 12 мл, 6 % — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.

Нарезанная соломка из всего перца готова.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.

После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.

Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна баночка с лечо готова на зиму.

Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.

Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.

Перец мы нарезали и вот так он выглядит.

Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.

Помидоры нарезаем дольками.

Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Дальше поработаем с чесноком.

Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.

Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.

Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

3 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
2 горьких перца
4 головки чеснока
маринад (смотрим в процессе готовки)

Приготовление рецепта:

Помидоры пропустить через мясорубку.
Морковь пропустить через мясорубку.
Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
Под конец кипячения положить : пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита в зимнее время !

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон заготовок идет полным ходом, успевайте.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.

Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.

Лечо с томатным соком на зиму

В период сбора овощей каждая хозяйка задумывается о заготовке их на зиму. И если случилось так, что перец вырос на славу, а томатов на грядке практически нет, то не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить вкусное лечо с томатным соком. Этот вариант ничем не хуже рецепта со свежими овощами, к тому же получается более ярким и насыщенным.

О заготовке

Болгарское лечо, несмотря на название, считают традиционным блюдом венгерской кухни. К Болгарии же оно относится только наличием такого основного ингредиента как болгарский перец. Хотя в оригинале рецепта кроме данного овоща также в состав входят помидоры, предприимчивые хозяйки не перестают удивлять — даже когда нет под рукой свежих помидоров, они нашли выход, заменив их на сок.

Лечо из болгарского перца с томатным соком считают одним из самых легких вариантов приготовления данной заготовки на зиму. Оно получается вкусным и с приятным ароматом. Употреблять заготовку можно в качестве овощного гарнира к мясным или рыбным блюдам. К тому же такая заготовка станет неплохой закуской на праздничном столе.

Советы по приготовлению

Чтобы болгарский перец лечо с томатным соком на зиму получился особенно вкусным, необходимо придерживаться таких советов:

болгарский перец для приготовления можно использовать любого цвета, но наиболее вкусным получается именно из красного;
лучше всего брать основной ингредиент небольшого размера, чтобы дольки были одинаковыми, а если овощи большие, то лучше порезать не на 4 части, а на 8;
томатный сок можно использовать как свежевыжатый, так и магазинный, главное чтобы это был качественный продукт;
варить блюдо лучше в кастрюле с толстым дном;
не стоит варить овощи длительное время, иначе может отслоиться кожица, что повлияет на качество закуски;
для заготовки на зиму требуется использовать в рецептуре уксус 9%, а банки обязательно стерилизуют любым удобным способом;
чтобы овощные дольки не стали мягкими, после того как лечо было переложено по банкам, их не следует кутать в ткань;
по желанию можно в рецептуру добавить любимые специи по вкусу или свежую зелень.

Для приготовления вкусного лечо с томатным соком на зиму следует воспользоваться нижеописанным рецептом.

перец болгарский3 кг
томатный сок1,5 л
сахарный песок250 гр
масло растительное250 мл
соль поваренная50 гр
уксус (9%)125 мл

Калории: 63 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 11 г

Первоначально в кастрюлю вливают томатный сок и ставят ее на плиту. Оставляют на среднем огне до закипания, периодически снимая образовывавшуюся пенку.
Пока он закипает, подготавливают остальные ингредиенты. Перец промывают, удаляют плодоножки, семена и сердцевины. Нарезают на 4 части, если он небольшого размера, и на 8 частей – если крупный.
Когда содержимое в кастрюле закипит, вливают в него растительное масло.
Затем добавляют сахар и соль. Перемешивают, оставляют слегка кипеть до растворения кристаллов сахара и соли.
После вливают уксус, снова все перемешивают.
Как только содержимое кастрюли стало снова кипеть, перекладывают нарезанный овощ, слегка прижимая его ко дну.
Доводят снова все до кипения, проваривают около 15-20 минут на медленном огне. Накрывать крышкой не следует, иначе закуска получится слишком разваристой. Приготовленное по рецепту болгарское лечо с томатным соком перекладывают в горячем виде по стерилизованным заранее банкам.
Закатывают банки крышками, которые также следует обдать кипятком, и переворачивают до полного остывания (укутывать тканью не следует). После остывания банки с заготовкой отправляют в темное холодное помещение (погреб) для хранения на зиму. В открытом виде закуску следует хранить в холодильнике не более 5-7 дней.

Лечо с томатным соком – отличная идея заготовки болгарского перца на зиму. Оно наделено гармоничным кисло-сладким вкусом, при этом имеет яркий насыщенный аромат.

Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово — Простые рецепты

Соль1 стол. ложка

Уксус 9% (или 2,5 стол. ложки)50 грамм

Лавровый лист3 шт.

Перец горошком7 шт.

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Вкусное лечо родом из Венгрии. В этой стране кроме 3 базовых ингредиентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука, в блюдо добавляют копчёное мясо, домашнюю свиную колбасу и другие мясные изделия. Лечо с успехом используют в качестве гарнира к мясу, к жареным колбаскам, к рису, макаронам и картофелю.

В рецептах российских хозяек можно встретить различные способы приготовления лечо. В нашей стране эту закуску делают вегетарианской. Популярны варианты с добавлением моркови, кабачков, жареного лука, зелени и молотого перца.

Для этого блюда продукты режут кусочками, которые затем, в зависимости от рецепта, варят или тушат. Богатый вкус домашнего лечо нравится взрослым и детям.

Я предлагаю вам САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт лечо на зиму.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы — 2-2,5 кг — это очищенный вес, без семечек и внутренностей перца.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце — постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

Лечо пошаговый рецепт с ФОТО:

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) — так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком) и сюда же вливаем подсолнечное масло. Кипячу.

Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже «помоложе» алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно. ))) Мы покупаем мешок перца, выход — около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила — урезала уксус вполовину. Оказалось — так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) — лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и «выдать» это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Всё ГЕНИАЛЬНОЕ — ПРОСТО!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. Почему он именно болгарский, никто точно ответить не может, поскольку к Болгарии он не имеет никакого отношения.

Возможно, это название «прилипло» к нему во времена Советского Союза, когда завозили его именно из этой страны. Но настоящей родиной этого овоща является Америка, он отлично растет при температуре 20-25 градусов и хорошей влажности.

Поэтому в России нелегко получить урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему, и делились самыми вкусными рецептами, и рецептами «Пальчики оближешь«.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза.

Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

Сладкий перец 2 кг
Томатная паста 300 гр
Морковь 1 кг
Лук репчатый 500 гр
Сахар 200 гр
Вода 2 литра
Масло растительное 200 гр
Уксус 9% 90 — 100 мл
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате, и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

Болгарский перец 800 гр
Томатная паста 500 гр
Вода 250 мл
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ст.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Масло подсолнечное 1 ст.ложка
Уксус 2 ст.ложки
Перец горошком 4-5 шт
Перец душистый 4 шт
Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

Кабачки 2 кг
Перец болгарский 500 гр
Лук репчатый 500 гр
Морковь 500 гр
Чеснок 1 головка
Подсолнечное масло 1,5 стакана
Соль 1 — 2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
Сахар 7 ст.ложек
Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
Томатная паста 300 гр
Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Томатная паста 250 гр
Сахар 1 стакан
Подсолнечное масло 1 стакан
Перец черный молотый по вкусу
Вода 750 гр
Уксус 9% 1\2 стакана
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо с томатом и медом

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

Сладкий перец 1,5 кг
Чеснок 1 головка (30 гр.)
Томатный сок 1\2 литра
Уксус 9% 2 ст. ложки
Мед 3 ст.л (можно сахар)
Соль 1 ч.л
Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 1 кг
Томатный сок 2 литра
Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 месяца

Gella .

0 Комментарии: 0Публикации: 42Регистрация: 19-03-2018
Лечо из болгарского перца с томатной пастой
Лечо – это древнее, традиционное блюдо Венгерской кухни, достаточно хорошо распространено в Европе.
Эта заготовка из болгарского перца с томатной пастой может использоваться как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса. Не смотря на то, что это блюдо Венгерской кухни, оно широко распространено по всем странам. Так же у него нет определенной рецептуры, так же как и у кабачков по-корейски, поэтому существует множество разных вариантов его приготовления.
Сегодня мы разберем пошагово 5 простых и вкусных рецепта приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.
Лечо с томатной пастой и 3 кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь
Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 3 кг.
Для маринада:
Вода – 1, 5 литра
Томатная паста – 250 гр.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1,5 ст. ложки
Сахарный песок – 1,5 стакана
Уксус 9% – 70 мл.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Способ приготовления:
1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.
2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.
3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.
4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.
5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.
6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.
7. Далее начинаем раскладывать его по стерилизованным банкам.
8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму с луком и морковью
Ингредиенты:
Болгарский перец – 3 кг. (уже нарезанного)
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Помидоры – 700 гр.
Сахарный песок – 1 стакан
Подсолнечное масло – 1 стакан
Соль – 1 ст. ложка
Уксус – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
1. Промываем тщательно перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем произвольно.
2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
3. Помидоры промываем, отрезаем плодоножку и прокручиваем на мясорубке (можно просто мелко нарезать, они при кипении разварятся).
4. Берем большую кастрюлю, кладем помидоры, насыпаем сахарный песок и наливаем растительное масло. Включаем огонь и все кипятим, затем добавим соль. После того, как закипит, вливаем 9% уксус.
5. Вслед за уксусом отправляем морковь.
6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю.
7. Готовим 15 минут, после этого добавляем болгарский перец и тушим с закрытой крышкой еще минут 30 (если вам покажется, что мало жидкости- добавьте воды).
8. Горячее лечо отправляем в горячую, стерильную банку, закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Как приготовить заготовку из болгарского перца с томатной пастой, морковью и рисом
В данном рецепте указываем вес уже подготовленных, нарезанных овощей. Выход 5 литров лечо.
Ингредиенты:
Помидоры – 3 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Рис – 1 стакан
Соль – 2 ст. ложки
Сахарный песок – 1 стакан
Растительное масло – 300 гр.
Уксус 9% — 50 мл.
Способ приготовления:
1. Промываем все овощи под проточной водой. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.
2. Перцы разрежем пополам, удалим семена и плодоножку, затем режем соломкой.
3. Морковь очищаем от кожуры и натрем на крупной терке.
4. У помидор удаляем плодоножку, разрезаем их пополам и прокручиваем через мясорубку.
5. Возьмем большую кастрюлю, складываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь.
6. Доводим ее до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 15-20 минут.
7. Рис промываем и добавляем в кастрюлю. Всыпаем соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
8. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, так мы тушим еще минут 30- 40 на медленном огне (обязательно под крышкой).
9. В это время стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом. Предварительно промыв их тщательно содой.
10. За это время рис приготовился, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
11. Когда лечо готово, раскладываем его по банкам и закрываем.
Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Вкусное лечо с чесноком и томатной пастой
Ингредиенты:
Перец болгарский – 2 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец чили – 1/2 шт.
Чеснок — 1 головка
Вода – 750 мл.
Томатная паста – 350 гр.
Соль – 1 ст. ложка
Сахарный песок – 200 гр.
Растительное масло – 150 мл.
Уксус – 150 мл.
Перец черный горошком – 10 шт.
Душистый перец – 10 -15 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления:
1. Промываем перцы, разрезаем их напополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.
2. Очищаем от шелухи чеснок и крупно режем, на две или три части. Чистый перец чили нарезаем небольшими полукольцами.
3. У лука убираем шелуху и нарезаем полукольцами. Все ингредиенты складываем в одну тару.
4. В это время готовим соус. В большую кастрюлю вливаем 750 мл. воды, добавляем 350 гр. томатной пасты, вливаем 150 растительного масла, всыпаем 200 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Все тщательно перешиваем.
5. Варим минут 5-7 и выкладываем остальные ингредиенты. Необходимое время готовки 30-40 минут.
6. Через 30 минут добавляем уксус и убираем лаврушку.
7. Провариваем еще 5-10 минут, только потом начинаем раскладывать и закатывать банки. Оставляем до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)
Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.
Приятного Вам аппетита!
Автор публикации
не в сети 1 час
admin
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015
Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото
Сегодня предлагаю вам поговорить немного о консервации, со своей стороны спешу поделиться отменным и проверенным рецептом лечо из перца и помидоров на зиму. Сезон заготовок как раз в самом разгаре, если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, рецепт вам точно пригодится.
Я заготавливаю лечо из года в год, наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество, но не все рецепты оптимальны и правильно рассчитаны. Готовят лечо не только из перца и томатов, существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Но сейчас не об этом.
Заготовить лечо можно много, и поверьте, ни одна баночка у вас не останется после зимы. Мой вариант получается сладковатым, с ярким ароматом чеснока, насыщенной и шелковистой структурой соуса. Лечо всегда можно подавать к столу к различным кашам, блюдам из картофеля, к мясу, птице и т.д. Если вы хотите приготовить рагу, добавьте немного лечо, вкус и аромат блюда станет в разы ярче и насыщеннее. Еще один вариант – борщ, лечо придаст ему невероятный «летний» вкус.
Процесс приготовления довольно простой, если вы только начинаете осваивать консервацию, поверьте, этот рецепт вам удастся на славу! Что же, предлагаю подготовить все продукты и приступим уже к процессу!
Ингредиенты
перец болгарский 500 г
помидоры 500 г
морковь 200 г
лук 200 г
сахар 50 г
масло растительное 50 г
чеснок 3 зубчика
уксус 9% 1 ст. ложки
соль 1/2 ст. ложки
перец чёрный молотый 2 щепотки
Выбирать помидоры можно любого размера, лучше, чтобы они были крупными, так мы легче и быстрее обработаем их.
Перец берём либо красный, либо жёлтый. Зелёный не укладывается в цветовую гамму лечо, а оранжевый уже занят. Оранжевая у нас морковь.
Из данного количества ингредиентов мы получим 2 баночки по 0,5 л.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые продукты по списку.
Первым делом займёмся помидорами. Моем их и острым ножом делаем крестообразный надрез на каждом томате. Будем деликатно снимать с них кожицу.
Кипятим воду в чайнике, подготовленные томаты складываем в глубокую объёмную миску и заливаем кипятком. Миску прикрываем крышкой и оставляем помидоры пропариться на 10-15 минут. Вот увидите, кожица потом снимется очень легко. Тем временем подготовим остальные овощи.
Морковь чистим и промываем, сушим. Для лечо овощи лучше нарезать крупными сегментами, чтобы они отчетливо ощущались в готовом блюде, а не были однородной массой как овощная икра. Нарезаем морковь средними брусочками.
Лук очищаем от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.
Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный, толстостенный. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и режем полосками.
Вспоминаем о томатах, они уже достаточно пропарились. Воду сливаем и с лёгкостью снимаем с каждого помидора кожуру. Видите, оказывается как просто. Очищенные томаты режем произвольно и сгружаем в кастрюлю.
При помощи погружного блендера измельчаем томаты в пюре. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку, нет её – берем в помощь обычную тёрку и натираем очищенные томаты. Ну, или поработаем вилкой или обыкновенной толкушкой, котором мы делаем картофельное пюре.
Весь овощной набор, который мы подготовили заранее, перекладываем в кастрюлю с помидорами. Добавляем сразу соль, перец и сахар.
Добавляем в кастрюлю растительное масло. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим лечо с момента закипания 30 минут. За это время мы спокойно успеем стерилизовать банки и крышки для них.
Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок, предварительно очищенный и измельчённый в прессе или на тёрке. С чесноком варим лечо еще 5 минут, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант, именно он позволит заготовке достоять до зимы.
Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично затягиваем стерильными крышками. Баночки ставим дном вверх, во-первых, таким образом, сразу проверим герметичность закатки, важно, чтобы воздух и жидкость не просачивались, во-вторых, мы дополнительно стерилизуем крышку, что также обеспечит нам возможность удачного результата. Поверх банок набрасываем одеяло или плед, оставляем лечо на сутки в покое. Спустя время отправляем нашу заготовку в кладовку или погреб (у кого есть такое помещение), главное, чтобы место для хранения было тёмным и прохладным.
Вот и всё, лечо из перца и помидоров на зиму готово! Просто и быстро, яркие баночки с лечо теперь украсят нам зимний рацион, сделают его разнообразным и вкусным. Да и лечо немного подкинет витаминов организму. Приятного аппетита!

Сладкий перец в томатном соке
Очень мало усилий, терпения и вкусного перца В томатной заливке он займет не последнее место на полке кладовой. Из перечисленных ниже продуктов получается одна поллитровая банка.
Состав
Перец сладкий — 350 г
Чеснок — 3 зубца
Помидоры — 350 г
Уксус 9% — 1 ст.
Соль — 0,5 частей на миллион
Сахар — 1 ст.
Информация
Консервация
Порции — 0,5 л
Время приготовления — 1 час

Перец в томатной заливке: как приготовить
Перец, помидоры, чеснок пройти через, убрать неквидные овощи. Помидоры и перец промыть под проточной холодной водой. Очистить чеснок. С зубов снять пленку и промыть. Подготовка перца: чеснок переработать вместе с чесноком.

Перец разрезать на четыре части, снять семенную камеру с семенами, промыть, выложить в любую емкость.

На помидорах сделать неглубокие надрезы ножом и залить их кипятком. Осторожно снимите кожуру с помидоров и протрите их через сито. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой или, если есть готовый томатный сок, взять — 300 мл. В кастрюлю налить томатную массу и поставить варку. С момента закипания варить на медленном огне 2 минуты, постоянно снимая пену.

По истечении указанного времени проткнуть перец сладкий, черный горошек, соль, сахар, чеснок и варить еще 5 минут.Влейте в последнюю очередь уксус и выключите. Перекрутить перец: в горячих банках разложить перец и доверху залить полученной томатной начинкой. Затем немедленно покрутите вакуумную крышку. Переверните, откусите и оставьте до полного остывания. Храните консервированный перец в месте с постоянной вентиляцией. Рядом с приборами, выделяющими тепло, стоять не должно.

Подготовка емкостей: Проверить горлышко банков на наличие трещин или банок — такую емкость использовать нельзя. Крышка должна быть гладкой, без ржавчины.Удалите все признаки загрязнения с помощью штанги с содой. Стеклянную тару стерилизуем пару 7 минут. Накройте крышкой, чтобы клевать в воду на 5 минут. Нюансы приготовления: помидоры к помидору выбирайте однородно-красными, мясистыми и полностью взбитыми, тогда томатная масса будет насыщенного цвета. Не рекомендуется применять томатную пасту вместо томатного сока или томата — это уже консервированный продукт, в его составе есть стабилизаторы и ароматизаторы. Томатный сок можно долго не варить — при длительной варке он приобретает коричневый цвет и теряет свои полезные качества.Осторожно добавляем соль и сахар — чтобы не переборщить. В зависимости от сорта помидора ни соль, ни сахар могут не понадобиться. Лучше попробовать еще раз и скорректировать личные предпочтения. Крышки используют с поворотом — они имеют ряд преимуществ перед обычными жестяными крышками. Резинки отсутствуют — увеличивает срок хранения, они подходят и для любых видов спинов, и имеют невысокую цену. При выборе стоит обратить внимание на внутреннее покрытие на крышках — оно обязательно должно быть лаковым.Перец выбирайте мясистый и разноцветный — в банке он будет смотреться красивее одноцветного. Перец консервированный в помидоре и яркой заливке, готов. Приятного аппетита!
Рецептов овощных заготовок довольно много и каждая хозяйка выбирает, что больше всего нравится в ее семье. Но при этом никто не запрещает экспериментировать и пробовать что-то новое для себя.
Например, если вы еще не пробовали болгарский перец в томатной заправке с чесноком, в этом году советуем приготовить его на зиму.Рецепт заготовки предельно прост, и с ним справится даже самая неопытная хозяйка. Этот вариант похож на Lecio, но из-за чеснока имеет немного острый привкус.
Просто следуйте нашему описанию и на выходе вы получите замечательный, вкусный салат из болгарского перца, который в нужный момент станет отличным дополнением к любому гарниру.
Из такого количества ингредиентов у нас вышло две литровые банки на полу, а там еще томатная заправка.Если не так плотно уложить болгарский перец в банку, то вылезут все три баночки вкусных заготовок.
Как приготовить болгарский перец в томатной заливке для озимых с чесноком
Начнем с выбора ингредиентов. Основным, конечно же, является болгарский перец, и первые рекомендации будут по его приобретению. Для получения аппетитной заготовки нам понадобится не болгарский перец, а только крупный мясной или как его еще называют толстостенный.По цвету он может быть любым, главное условие: толстые стенки и сладкий вкус.
На приготовление томатной заправки нам понадобятся вкусные спелые (мягкие) мясистые помидоры. Именно от них выход томатного сока будет максимальным.
У нас есть 1 литр сока от 1,1кг. Поэтому лучше сразу брать качественный продукт.
А теперь приступим непосредственно к реализации задуманного, то есть начнем делать заготовку из болгарского перца в томатной заправке с чесноком на зиму.
Сначала приготовьте томатный сок. Делали это с помощью мясорубки, можно еще блендер, соковыжималки, в общем, как вам удобно. Но перед переработкой нам нужно снять шаль с помидором. Делаем это следующим образом.
Помидоры делаем крестообразный надрез, как показано на фото.

Затем погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После чего достаем ложку и перекладываем в холодную воду. После такой процедуры платок легко снимаем.
Измельчите помидоры, превратив их в томатный сок, и поставьте на огонь. Кипятить около 15 минут.
А пока готовится томатный сок и очищается изнутри от болгарского перца. Разрежьте его пополам или четвертинками (все зависит от размера).

Возвращаемся к Помидору, он уже готов к дальнейшим действиям.

Пососите к нему соль и сахар и обязательно попробуйте, сделайте как хотите (кто-то любит, кому-то жаль).Мы дали базовый расклад соли и сахара.
В получившуюся томатную заправку загружается
болгарский перец.

До полной готовности нужно забить 15-20 минут. За пару минут до конца добавить чеснок, пропущенный через пресс или мелко взболтанный.

Готовую ароматную заготовку из болгарского перца загружаем в горячие стерильные банки и ездим. Укутайте и оставьте в таком виде на сутки. После этого отправляем в укромное хранилище.

Болгарский перец в острой томатной начинке на зиму готов, храним в обычном темном помещении.
Запасные хозяйки в своем разнообразии рецептов имеют много заготовок из сладкого болгарского перца. В этот набор входят рецепты лекций, маринадов, салатов. Но в самом центре заготовок перцы в томатном соке на зиму.
Этот сорт перца приправляют различными добавками: луком, чесноком, морковью, зеленью укропа и петрушки, всевозможными специями.Приготовить такое блюдо довольно просто, а вкус отличный.

Сладкий перец в томатном соусе — рецепт на зиму
Ингредиентов, необходимых для изготовления этого типа заготовки:
Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного порезать, очистить от кожуры и растереть в пюре . Перелить томатное пюре в глубокую эмалированную емкость.
Морковь тоже очищаем, хорошо промываем, нарезаем и измельчаем до состояния пюре .Морковное пюре добавить в емкость с томатным пюре. Все хорошо перемешайте. Емкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождитесь закипания массы.
Баклажаны вымыть, плоды срезать и разрезать на части, удобно в использовании. Разноцветный перец промойте, вырежьте из него плоды и косточки, вырежьте .
Когда морковно-томатная масса закипит, выложить в нее баклажаны и украсть несколько минут На минимальном огне. После положить в массу горку перца.Тушить до этого момента, пока перец не станет мягким. Пока масса ворует, очистить чеснок от шелухи и выдавить его в емкость с уборкой чесночного кекса.
Добавьте сахарный песок, масло растительного происхождения, каменную соль, топленый черный перец и приправу по своему усмотрению. Все тщательно перемешать до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и при минимальном кипении дотроньтесь до 45 минут . Не забывайте перемешивать.
Пока масса находится в процессе варки, подготовить емкость для консервирования.Банки нужно хорошо вымыть моющим или содовым раствором, хорошо промыть и стерилизовать удобным для вас способом;
В стерильные банки выложить готовый салат и герметично опустить крышками . Банки с салатами перевернуть дном и завернуть до полного остывания. Потом отнесен на хранение на зиму.
Рецепт консервированного перца в заливке из томата
Вам потребуются следующие комплектующие:
Подготовка включает следующие шаги:
Перец хорошо промыть, вырезать плод и удалить из него все семена.Нарежьте плоды дольками.
Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду положите томатный соус (если будете использовать пасту, то немного разломим ее водой), сахарный песок, каменную соль, масло растительное и уксус. Довести до кипения.
Когда начинка закипит, опустить в нее дольки подготовленного перца.
Варить 25 минут, иногда помешивая.
При приготовлении овощей. Сварить баночки для скрутки. Вымойте и простерилизуйте их.
Горячие подготовленные овощи в заливке разложить по банкам и затянуть специальным ключом.Перевернись и натяни теплый халат. Дождитесь полного остывания заготовки и отнесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.
Рецепт болгарского перца в томатной заливке
Для изготовления данного вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:
Приготовление перца по этому рецепту включает такие этапы: перец промыть под холодной водой, удалить косточки и фрукты. Нарезать тонкую соломку .
Чеснок очистить от шелухи и положить тонкими пластинками.Приготовьте заливку. Для этого помидоры измельчают в пюреобразную массу. Поставить на огонь и варить 7 минут . После этого пропустить массу через сито.
Налить сок в емкость и добавить сахар-песок, каменную соль, яблочный уксус и растительное масло. Довести до кипения заливку и кипятить еще 3 минуты . Через 3 минуты засыпать в емкости с заливкой пуансона и пластинками чеснока.
Варить на умеренном огне 15 минут. Готовая заготовка засыпает в заранее подготовленные и раскатанные банки.Затем переворачивает и покрывает до полного остывания. После выдержки на зиму.
Рецепт перца с чесноком в томатном соке
Для приготовления острой заготовки по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:
Подготовка заготовки по этому рецепту состоит из следующих этапов: перец тщательно вымыть, срезать с него фрукты и удалить косточки. Разрежьте их на 6 частей по . Помидоры смываем и растираем в пюреобразную массу.Затем проходит через сито, чтобы отделить семена от сока.
Очищенный от шелухи чеснок проходит через гранатовую пыль . В емкость для приготовления наливают томатный сок. К ней добавляют и чеснок. Емкость ставится на плиту и варится 5 минут. После масла добавляют соль, сахар-песок. Все изрядно перемешалось и проварилось еще 5 минут.
Еще через 5 минут перец засыпает в емкости. Заготовку перемешивают I. медленно кипятят 20 минут .Когда уксус пройдет 20 минут, массу перемешивают и еще 15 минут кипятят. Не забывайте все это время помешивать массу.
Готовую посуду разложить по стерильным банкам и хорошо заготовить . Переверните, лопните и остудите. После этого сделайте его для хранения на зиму.
Болгарский перец в томате — очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматная ручка! Помидор можно использовать для приготовления бустера и начинки. Рекомендовать! Расчет дан на 4 поллитровые перечные банки.
Для приготовления сладкого перца в озимом помидоре понадобится:
перец болгарский сладкий (желательно красный) — 1,5 кг;
чеснок — 1 головка;
масло растительное рафинированное — 0,5 стакана;
томатный сок (семечки и кожура свежевыжатые) — 1 л;
соль — 1 ст. л .;
сахар — 0,5 стакана;
уксус 9% — 60 мл.
Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожица и семена не были. Нам понадобится 1 литр сока.Перелейте в кастрюлю.
Перец промыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Очистить чеснок.

Перец варить 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец В процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы все перцы хорошо подошли. Больше 10 минут варить не стоит — перец переварит.

Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным банкам, залить томатом.

Сразу банки раскатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания.Сохраните вкусный сладкий перец в помидоре в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет замечательным напоминанием о лете.
Приятного аппетита!
Приправа из помидоров и перца на зиму. Приправа к пасте на зиму из помидоров и сладкого перца
Макарони настолько популярное блюдо, что их едят практически в каждой семье. Ведь варятся они быстро и просто, а к тому же вкусно.Чтобы разнообразить блюда, спагетти и пасту подают с различными соусами. Итак, сегодня, когда наступил сезон овощей и, мы хотим предложить вам отличный рецепт пасты для пасты на зиму.
Приправа к пасте на зиму
Вкусная и ароматная томатная приправа к спагетти и пасте. Основные ингредиенты такого подлифта — помидоры и сладкий болгарский перец. Также добавляются специи и специи. Для любителей острого, в подливу можно добавить вкус красного острого перца.
Состав:
спелые помидоры — 3 кг
сладкий перец болгарский — 8 средних окуней
чеснок -5-6 зубцов
небольшой пучок зелени (по желанию)
растительное масло — 100 мл
сахар — 250 гр
соль — 1 столовая ложка
уксусная эссенция — 1 десертная ложка
Помидоры помыть, нарезать кусочками, если есть. Порезать на четвертинки и измельчить через мясорубку или в блендере.
Сладкий перец промыть, удалить плоды и семена.Здесь, если хотите, либо тоже пропускаем через мясорубку, либо нарезаем на мелкие кусочки. Добавьте перец к помидорам и перемешайте.

Ставим кастрюлю с томатной смесью на огонь, добавляем соль, сахар и масло. По мере закипания убавляем газ и на медленном приготовлении 30 минут.
Через 30 минут добавляем в подливу мелко нарезанный чеснок, потертую зелень, если хочешь, если хочешь острый, можно добавить немного перца жугхары. Добавьте уксусную эссенцию и все это будет варить еще 10 минут.

Горячий соус для макароний разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными вареными крышками. Переворачиваю вверх ногами и укутываю до остывания. Вот и все, заправка для пасты на зиму готова.

Эту заправку можно использовать не только со спагетти или макаронами. Заливка отлично подойдет к такому гарниру, как гречневая каша, отварной рис, пшеничная каша и другие. Также можно полить картофельное пюре. Приправа рассыпается очень быстро, так что на зиму побольше)
Приятного аппетита!
Острая приправа для многих является необходимым элементом любой трапезы.В кулинарии существует множество рецептов таких заготовок из помидоров, перца и чеснока. Сегодня я расскажу о заготовке, которую готовлю на зиму без варки. Она записывалась под названием «Сырой огонок».
Довольно нежное и теплое название, не правда ли? В этом вся его особенность. В отличие от других «лагерных» приправ «Оконок» имеет сладкий и мягкий вкус. В этом рецепте с пошаговыми фото процесса приготовления я расскажу, как быстро и просто приготовить вкусную острую приправу из помидоров, перца и чеснока на зиму без варки.
Ингредиенты из расчета 6 кг свежих помидоров:
10-12 шт. Красный болгарский перец;
10 головок чеснока;
8-10 красных острых перцев;
3 сахарных стакана;
1 стакан уксуса;
соль и специи по вкусу (красный или черный молотый перец)
В итоге у меня есть шесть литров сырых сладко-острых томатов.
Как приготовить острую приправу из помидоров без варки
Помидоры тщательно вымыть.

Если есть трещины, вмятины или другие признаки их «вредности», обязательно их вырезайте. Любая гнилая деталь, попавшая в заготовку, может испортить вам всю работу. Поэтому будьте осторожны.
Промытые помидоры нарезать прессом на четыре части. Сколько частей нарезается, зависит от размера плодов и входного отверстия в мясорубке. Обследованные помидоры пропускают через эту «чудо-машину» и выливают массу в большую кастрюлю.

Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, перекрутить на мясорубке и добавить к молотому помидору.

Красный острый перец вымыть. У каждого стручка удалите хвостик ножом и пропустите через мясорубку. Именно этот жгучий перец — главный компонент, придающий нашему «легкому» жгучему вкусу.

ВНИМАНИЕ: Будьте осторожны при работе с жгучим перцем. Не трогайте лицо и глаза. Если вдруг случилось так, что вы все же протерли глаза, то быстро промойте их холодной проточной водой.
Подошла очередь чистить чеснок.Готовые гвоздики Саттейл на мелкой терке.

Можно добавить больше или меньше чеснока. Все зависит от того, насколько остро вам избавление.
Наша заготовка почти готова. Добавьте в томатную смесь стакан уксуса, сахара, соли и специй.

Размешайте массу до полного растворения соли и сахара. Не бойтесь пробовать. Если вы чувствуете, что вам чего-то не хватает по вкусу, можете смело добавлять желаемый ингредиент. В рецепте описаны основные пропорции, но вы можете изменить их в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Вся прелесть сырой приправы в том, что ее не нужно варить. Заготовку просто рассыпать по заранее набранным банкам.
Мой «Оконок» — универсальная приправа, которую можно подавать вместо любого другого томатного Соуса. Этот сладкий жгучий вкус оценят любители острого. Такую приправу из помидоров едят, практически, с любым блюдом домашней кухни. Конечно, он больше подходит для вторых блюд и мяса, но и супы придадут нотки пикантности.
Рецепты приготовления приправ из помидоров на зиму.

Зимой на полках в супермаркетах гораздо меньше свежих овощей, чем летом. Соответственно, меню становится менее витаминным и разнообразным. Улучшить вкусовые качества продуктов можно с помощью вкусных приправ, приготовленных самостоятельно.
Эта аппетитная клеточка дополнит спагетти и сделает их вкус более насыщенным. Готовим приправу из помидоров и других овощей.
Состав:
3 зубца чеснока
1 кг койки
3 кг спелых помидоров
Красный перец
Масло подсолнечное 500 мл
80 г Сололи.
120 г сахара
Рецепт:
Помидоры промыть, разрезать трещины и обжечь. Помидоры порезать на 4 части и скрутить на мясорубке.
Лук-порей Очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Влейте масло в сковороду и обжарьте лук. Когда овощ станет золотистым и мягким, залейте томатную массу.
Накройте сковороду крышкой и поставьте на огонь 15-20 минут. Введите соль и перец, сахар. Добавить измельченные зубчики чеснока и поставить еще 2-3 минуты.
Отварить соус в банки, предварительно простерилизовав их и утопить.
Очень вкусная приправа со сладким вкусом. Идеально подходят как для спагетти, так и для картофеля. К тому же, если у вас случайно не останется приправы для борща, можно использовать эту заготовку.
Состав:
4 кг спелых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг Luca
450 мл масла растительного
1 стакан сахара
80 г Сололи.
Стакан зубчиков чеснока
Рецепт:
Помидоры вымыть, удалить замерзшие пятна и пятна. Разрезать на 4 части и измельчить в блендере. Можно применить мясорубку.
С лука снять шелуху и тоже разрезать на части. Измельчить в блендере. Срезать перец плодов и удалить косточки. Мякоть перекручиваем на мясорубке. Вылить в сковороду овощную пасту и варить 40 минут.
Введите соль, сахар и масло. Организуйте 10 минут.С чеснока снимаем шелуху и высыпаем зубчики в стакан. У вас должен быть целый стакан зубцов чеснока. Измельчите его на мясорубке и введите в томатную смесь. Организовать 5 минут. Разлить по стерильным банкам и раскатать.
Эта приправа не требует варки, поэтому ее ставят в погреб или холодильник.
Состав:
6 кг томатов
12 штук красного болгарского покера
8 перчок острый
500 г сахара
220 мл уксуса
10 головок чеснока
Рецепт:
Помидоры вымыть и удалить замороженные, нарезать кусочками и перемешать в блендере.
Очистить острый и болгарский перец от плодов, семян и также превратить в пюре.
Чеснок очистить и натереть на терке. Всыпать соль и сахар, залить уксусом. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
Это острая приправа, которая понравится любителям острых соусов.
Состав:
2 кг томатов
Болгарский перец 8 шт.
300 г корней Хрена
40 мл уксуса
200 г чеснока
Сахар
Рецепт:
Для начала помойте помидоры и измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и болгарским перцем.
Очистить от кожуры корни хрена, на выходе из мясорубки пакет завязать так, чтобы в него попадала измельчаемая масса. Хреном дышать не надо, это крайне неприятно.
Смешать все овощи и приправы, ввести уксус, соль, сахар. Aveway и пробежаться по стерилизованным банкам.
Необычная приправа с зеленью без стерилизации, поэтому ее стоит хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
Головка чеснока
2 горящих перца
5 болгарских перцев
Сахар
2 пучка укропа
Петрушка 2 пучка
Рецепт:
Овощи вымыть, фрукты вынуть и измельчить на мясорубке.
Зелень, не срезая стебли, измельчить. С чеснока снять шелуху и превратить специю в пюре.
Введите соль, сахар. Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Закройте крышками и поставьте на холод.
Необычная приправа к картофелю.
Состав:
2 кг баклажанов
3 кг помидоров
Чеснок 3 головки
400 мл масла растительного
Сахар
5 болгарских перцев
Рецепт:
Помидоры Вымыть и растереть до состояния пюре.Введите пюре из болгарского перца.
Баклажаны Нарезать кубиками и посыпать. Дать постоять 15 минут. Отжать баклажаны и промыть в прохладной воде.
Помидоры с перцем поставить на огонь, а после закипания смеси накачать баклажаны. Weganize 2/3 часа. Введите соль, перец и измельченный чеснок. Разложите по стерильным банкам и заблокируйте.
Необычная приправа со сладким вкусом.
Состав:
3 кг томатов
1 кг Слив (Уорка)
5 Луковиц
Перец
Головка чеснока
100 мл уксуса
Рецепт:
Лук очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.Вымытые помидоры превратить в пюре и ввести пюре из слива.
Паста Томите на огне 30 мин. Введите измельченный чеснок, перец, соль и уксус. Томите еще 2/3 часа.
Ароматная приправа для супов на зиму.
Состав:
1 кг зелени петрушки
1 кг моркови
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг Luca
1 кг соли
Рецепт:
Морковь Очистите кожуру и соду на терке.Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
С перца удалить замороженный и нарезать соломкой. Помидоры измельчить на мясорубке.
Зелень мелко лепет. Все овощи перемешать с солью и разложить по банкам. Хорошо прижмите, чтобы выделиться. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Необычная приправа из зеленых помидоров.
Состав:
2 кг зеленых помидоров
5 болгарских перцев
Головка чеснока
40 мл уксуса
Ложка соли
50 мл подсолнечного масла
Рецепт:
Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке и вылить пюре на сковороду.Томить на слабом огне около часа.
Добавить натертый чеснок, масло, соль, уксус и специи. Томить еще четверть часа.
Прокипятить в стерилизованных банках и затопить.
Есть несколько секретов приготовления приправ из помидоров. Следуя им, можно приготовить очень вкусные заготовки.
Секреты захвата:
Если хотите, чтобы приправа была нежной, перед измельчением помидоров залейте их кипятком и снимите кожицу.
При работе с хреном наденьте перчатки. Измельчить в блендере, закрыв крышку, если теребить мясорубку, надеть на нее пакет.
Во время очищения от красного перца и чеснока не пробуйте ее глазами. Перед работой смажьте руки растительным маслом и дайте ему впитаться. Таким образом, ваша кожа не будет гореть.
Для приготовления приправы выбирайте спелые помидоры сливочного сорта, они мясистые, поэтому соус будет густым.
Летом Помидоры стоят недорого.Поэтому не поленитесь и приготовьте для своих домочадцев вкусные соусы и приправы.
Уже прочитал: 10097 раз
Классические заготовки на зиму — это консервация или маринование томатов. Предлагаю вам взглянуть на заготовки из помидоров по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров Смотрите и читайте дальше.
Заготовки на зиму из помидоров

Рецепт приправы из помидоров с яблоками «Чиззибель»
Состав:
6 кг томатов
3 кг болгарского перца
1 кг кислых сортов
1 кг моркови
1 кг чеснока
2 ЕД.Зелень Парсушки.
2 УЕ. Зелень Укропия
1 мешочек. Зелень фиолетовой базилики
1 мешочек. Зелень кинси
стручок горького перца
100-150 гр. Сололи.
Способ приготовления:
Чеснок разобрать зубки и почистить.
Очистка болгарского перца от семян.
Помидоры и морковь мыть.
Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
Перец и помидоры нарезать кусочками.
Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
Зелень промыть и мелко нарезать.
Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и снова пропустить через мясорубку.
Приправить солью и разложить по стерильным банкам.
Стерилизовать банки 0,5 л 30 минут.
Приправу усилить, остудить и убрать для хранения в прохладном месте.

Рецепт приправы «Томатная радость»
Состав:
1 кг томатов
300 гр.чеснок
200 гр. Хрена корень
0,5 ст. масло растительное
0,5 ст. Сахара
1 ст. Сололи.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, кожицу разрезать крестиком на кресте и обдать кипятком. Снимаем кожицу с помидоров.
Чистый чеснок.
Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Фу натереть на мелкой терке.
Помидоры и хрен перемешать, посолить и сахар.
Банки для приправ стерилизованы и наполнены помидорами.
Сверху на приправу залить 1-2 ч. Л. Л. Растительного масла.
Банки закрыть чистыми пластиковыми крышками и убрать для хранения в холодное место.

Рецепт томатной пасты для макарон, зимняя заготовка
Состав:
3 кг томатов
1 кг нары
2 ст. масло растительное
0,5 ст. Сахара
4 ст.Сололи.
0,5 ppm красного молотого перца
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук Очистить и нарезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле, добавить помидоры, сахар, соль и перец.
Перемешать и понюхать на слабом огне около 15 минут.
Разложите начинку в горячем виде по стерилизованным банкам и рулонам.
Банки переворачивают, кусают и охлаждают. Убрать в прохладное место. Используйте как соус или основу для подлива к пасте.

Рецепт томатов по-восточному с корицей «Сине Шехерозад»
Состав:
помидоры
чеснок
укроп
петрушка
Для маринада:
4 литра воды
4 штуки. Лист лавры
0,5 промилле перец перец
0,5 промилле Почки гвоздики
1 ч. Корица молотая
2/3 ст. Сололи.
3 ст. Сахара
100 мл уксуса 9%
Способ приготовления:
Вскипятите воду для маринада и добавьте в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
Маринад довести до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влейте уксус.
Помидоры перебрать, выбрать небольшую идентичную форму.
Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, лезьте по вкусу.
Разлить в банки теплый маринад и накрыть металлическими крышками.
Стерилизовать томаты в банках объемом 3 л 30 минут.
Затем банки свернуть, перевернуть и завернуть. Через 8-10 часов банки убирают на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке «Пряный»
Состав:
Помидоры мелкие, лучше сливовидные
Для заливки 2,5 л томатного сока:
250 гр. Болгарский перец
5 Зуб. Чеснок мелко нарезанный
2 ст. л. Хрена
4 ст. Сахара
2 ст. Сололи.
Способ приготовления:
Помидоры перебрать и промыть.
Банки простерилизовать и доверху наполнить мелкими помидорами.
Томатный сок Налить в кастрюлю, всыпать соль и сахар.
Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропустив через мясорубку.
Тушить соусом 5-7 минут и горячим разливать в банки с помидорами.
Банки накрыть крышками и стерилизовать.
Стерилизуйте банки объемом 1 л примерно 15 минут, а 3 л — 20 минут и сразу же закатайте.Банки не нужно переворачивать и укутывать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Банки для варки снять на хранение.
Видео рецепт «Томатный соус на зиму»
Готовим с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда твоя Алена Терешина.
Рецепт лекций из болгарского перца и помидоров на зиму
Продолжаем консервацию. Карниз из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — одна из любимых в нашей семье заготовок.Мой лучший рецепт вкуса больше всего напоминает венгерский консервированный глобус. Кроме помидоров, я определенно добавила в него довольно много томатной пасты.
Если вы хотите готовить без стерилизации, добавьте уксус. А кому с уксусом не нравится, то баночки с готовым продуктом придется стерилизовать в кипятке минут 30. А другой вариант в подвале зимой сохраняется отлично. Все рецепты, которые я сегодня представлю, по-своему интересны и аппетитны.Выбирайте рецепт по своему вкусу или готовьте все постепенно для разнообразия.

Приготовить закуску по любому из этих рецептов несложно. Как всегда, основное время занимает приготовление овощей. Все овощи нужно хорошенько перекрутить, очистить и нарезать. А потом только помешивать отвар в кастрюле на плите.
Рецепт лекций из болгарского перца и помидоров на зиму
Самый популярный базовый вариант заготовки.Ничего лишнего, только помидоры и сладкий перец. Хотя это не строгое ограничение. Можно по вкусу добавить морковь или лук. Ставлю одну стручок жгучего перца, но это тоже не принципиально. Если не любите сильную резкость, можно ее исключить, но добавить зубчики чеснока.
Перец и красный, и зеленый, и желтый подходят. Просто посмотрите внимательно, чтобы не было никаких указаний.
Сразу оговорюсь, что с томатной чисткой не заморачиваюсь.Времени просто не хватает. По желанию можно снять кожицу с помидоров.
Перец вешу уже очищенным, т.к. обрезка довольно большая. Я также добавляю один острый красный стручок. Кому не нравится, не ставьте.
2. Я ставлю на плиту большую кастрюлю для максимального нагрева. Выливаю половину пакета масла. И закинули приготовленную томатную массу.
3. Сначала даем закипеть, затем убавляем огонь и Ташу Помидоров около часа. Крышка не закрывает крышку, поэтому лишняя жидкость испаряется.У меня помидоры крупные и сочные, в них много сока.
Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то их нужно потушить 40 минут.
4. В это время мне удается чистить и резать перец. Сначала разрезаю пополам, зачищаю изнутри и прорезаю несколько широких полос.
5. У меня томаты варятся час, выпал сок и масса стала густой. Высыпаю полоски сладкого перца и нарезанного небольшими кольцами.Я снова добавляю огонь, чтобы закипело быстрее. Пора убежать, поперчить и всыпать сахар.
6. После закипания снова варить на небольшом огне еще 20 минут. Перец резкий и варить его нужно дольше. Поэтому советую обзавестись полоской перца и попробовать. Да и по соли с сахаром проверять надо, все вкусы разные.
7. И пока работает, стерилизую баночки и очищаю от кипятка крышками. В самом конце варки наливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.Разливаю готовую пролить, закатываю и прячу под одеяло пару дней.
У меня восемь банок по 500 мл. И ушла на одну вазу. Мы стараемся и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Рецепт лекционного из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — пальчиковая лицензия
А это настоящее овощное ассорти. Большое количество ингредиентов придает готовому продукту насыщенный, сытный вкус. Я могу просто взять ложку из банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо.На этом фото видно, что помидоры нужно брать очень спелыми, даже немного сдавшимися. Тогда соус будет красным, а не красным, как часто бывает.
Конечно, с этим рецептом придется повозиться. Однако более насыщенный вкус этой утечки стоит потраченных на нее пары часов. Как всегда, основное время уходит на подготовку всех компонентов. И их в этом рецепте очень много.
3. А я все еще нарезаю все остальные овощи. В декорации наливают масло и ставят на огонь.Высыпаю нарезанный туда лук и обжариваю до жарки, чтобы только он стал прозрачным.
4. Морковь нарезать тонкими полосками. Вы можете использовать для этой плиты корейскую морковь. Или растереть сколько угодно. Это не влияет на это.
5. Добавляю в ростер к луку морковь и пять минут помешиваю. Снять с огня. Помидоры не забываем помешивать.
6. А пока займусь перцем. Перец вымыть и почистить от семян с продольными крупными полосками.
7. Мой томатный соус уже почти час кипит. Хорошо сваренный и загустевший. Обжаренный лук поливаю соломкой моркови и перца.
8. Можно уже посолить, всыпать сахар и бросить душистый горошек и черный перец. Еще добавляю горькое перо и мелко нарезанный кольцами лавр. Буду готовить все это хорошее покрытие с крышкой минут 20-25.
9. За пять минут до окончания варки проткнул уксусом и перемешал. В конце также можно добавить мелко нарезанные или крупные зубчики чеснока.Немного забросить и снять с плиты.
Еще раз повторяю, что время приготовления относительное.
10. Обязательно попробуйте перец сваренный. Есть сорта довольно жесткие и варить их дольше.
11. Разливаю по стерилизованным банкам. Пару дней прячется под одеялом. Потом можно отправить в подвал. И оставим немного вкусного. Действительно — пальцы лицензионные!
И напоследок моя любимая комплектация — карниз. Это так же вкусно, как и просто.Напоминает советские времена и венгерские консервные банки «Глобус»
.
Лекция по классическому рецепту с томатной пастой
На этом видео с видеоканала «Первая страна» показано, как сделать классический карниз из болгарского перца и томатной пасты, не добавляя никаких других продуктов.

Способы приготовления — это огромное количество обработки. Я показал только тех, кто предпочитает себя. Большое спасибо всем, кто подготовил сегодня вместе со мной!
Если вам нравятся эти простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей и сохраняйте их на своей странице!
Facebook.
Твиттер.
В контакте с
Одноклассники.
Google+
Рецепт соуса из болгарского перца и томатов. Томатный соус с перцем и чесноком
Одно из простых блюд на завтрак, которое можно быстро приготовить даже не в сезон овощей, — паста с болгарским перцем. Блюдо настолько простое, что соус болгарский перец с помидорами готовится одновременно с варкой итальянской пасты.Это важно! Особенно, если нужно спешить на работу.
Как известно, итальянская паста, как и все макароны, — это просто высушенное тесто, не более того. Вареное тесто довольно неприятно на вкус. Поэтому вкус пасты определяется вкусом соуса — жидкой или загущенной добавки к блюду, которая делает блюдо сочным и значительно улучшает вкус. Мало кто задумывался, что, например, сметана по отношению к — соусу. А любимая картошка со сметанным соусом — это что-то.
Соус из паприки для итальянской пасты можно приготовить за 15 минут. За это время обычно в кастрюле закипает вода и в ней уже можно готовить макароны. Паста с болгарским перцем — блюдо вегетарианское, оно наверняка понравится многим. По большому счету, перец чем-то похож на всем известное блюдо и заготовку на зиму. Перец на Балканах отлично готовят, или попросту.
Привычные крупные плоды разноцветного болгарского перца давно и прочно вошли в наши рецепты.Наверняка у каждого свои рецепты из болгарского перца. Из неострого перца готовят самые разные блюда. Любимая многими, пробовала, наверное, по сотне рецептов, и всегда удивлялась.
Болгарский перец в томатном соусе — прекрасное дополнение к итальянской пасте, делая завтрак непревзойденным. Пасту с болгарским перцем можно готовить практически круглый год, учитывая, что овощи сейчас не привязаны к сезону.
Паста из паприки
О рецепте
Выход: 2 порции
Обучение: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Подготовлено для: 30 минут
Паста с болгарским перцем — тальятелле с соусом из болгарского перца с томатами
Состав
200 гр Паста длинная
2 шт спелых помидоров
2 штуки Болгарский перец
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
Вкус Соль, черный перец, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы
для украшения Петрушка, помидоры
Способ приготовления завтрака — паста с болгарским перцем
Паста со сладким перцем — гарантированно вкусный завтрак
Всем известно, что без соуса не бывает пиццы.Приобрести соус можно в магазине, но лучше приготовить его дома. Ведь вкус домашнего соуса сильно отличается от магазинного, а значит, пицца будет иметь просто отменный вкус и аромат. И сегодня мы решили предложить вам приготовить соус из болгарского перца и томата!

Состав
Пошаговый рецепт приготовления соуса из болгарского перца и томата с фото
Калорийность — 50 ккал.
Итак, приступим к созданию нашего кулинарного шедевра:
Для начала нужно промыть болгарский перец, удалить серединку с семенами и нарезать овощ в виде крупных кусочков.

Вымойте помидоры, которые нужно нарезать крупными кусочками.

В полученную смесь добавьте немного оливкового масла и уксуса, все посолите и поперчите. Снова взбейте массу. Все, соус из болгарского перца и помидор готовы.

Хранить это лакомство можно в холодильнике, но в целом старайтесь приготовить соус в таких пропорциях, чтобы он сразу был съеден, ведь свежий соус все равно вкуснее!
Видео рецепт соуса из болгарского перца и помидоров
Болгарский перец в томатном соусе
Можно также приготовить болгарский перец в томатном соусе.Это лакомство можно подавать к различным гарнирам, мясным и рыбным блюдам!
Для приготовления перца по этому рецепту вам потребуется:
Состав:
болгарский перец сладкий — 5 штук;
томатный сок — 0,5 л;
сахар — 0,5 стакана;
масло растительное — 4 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка;
соль по вкусу.
Приступим к делу:
Для начала нужно промыть перец под проточной водой, удалить серединку и косточки и нарезать крупными кусочками.
Возьмите чистую кастрюлю, влейте томатный соус. Также сюда следует добавить немного соли, сахара, уксуса и растительного масла. Смешайте ингредиенты, отправьте на слабый огонь, дайте закипеть.
Как только помидор закипит, отправляем к нему перец, даем вариться 15 минут. Вот и все, вкусный перец готовый в помидоре, можете попробовать свой кулинарный шедевр!
Приятного аппетита!
Перечный соус преобразит любое блюдо. Прекрасно сочетается с гарнирами из мяса, птицы и овощей.Попробуйте приготовить его по этим рецептам.
Перецовый соус подходит к любому гарниру
Ингредиенты
Паприка 1 чайная ложка Растительное масло 1 столовая ложка Майонез 3 столовые ложки Чеснок 1 головка болгарского перца 2 штуки)
Порций в упаковке: 1
Время приготовления: 1 минута
Соус из болгарского перца с чесноком
Этот соус готовится из красного или оранжевого болгарского перца, получается насыщенный и густой.
Способ приготовления:
Застелить противень фольгой, положить перец и очищенный чеснок.Сбрызнуть овощи маслом и специями.
Запекать овощи в духовке при температуре 220 С до румяной корочки. Периодически переворачивайте перец, чтобы очистить его.
Охлажденный перец очистить от кожуры, нарезать соломкой и измельчить блендером вместе с чесноком.
В овощную смесь посолить и поперчить по вкусу, затем положить майонез и перец. Тщательно перемешайте заправку.
За основу лучше взять домашний майонез, но если его нет, то он подойдет для покупки.
Рецепт томатного соуса с болгарским перцем на зиму
Состав:
Перец болгарский красный — 1,5 кг;
Помидоры — 0,7 кг;
Репчатый лук — 500 гр;
Кайенский перец — 1 шт.
Чеснок — 1 гол;
Зелень — 1 пучок;
Соль по вкусу;
Сахар — 3 ст.
Уксус 9% — 50 гр.
Способ приготовления:
Овощи измельчить на мясорубке, довести до кипения и варить 1 час.
Перелить смесь на сито и хорошо измельчить. Вы можете использовать блендер и хорошо размять смесь.
Добавьте пюре из соли, сахара, уксуса и зелени. Варить смесь на огне до желаемой консистенции.
Наполнить стерильные банки горячим кетчупом и закрыть. Поверните банки, чтобы они остыли.
Если вы хотите приготовить соус из ломтиков перца, то измельчите только помидоры. Перец нарезается произвольными кусочками и добавляется в смесь при варке.
Соус из сырого болгарского перца
Состав:
Красный и оранжевый болгарский перец — по 500 г;
Перец острый — 1-2 шт .;
Чеснок — 2 гола;
Уксус 9% — 1.5 ст. л;
Соль — 2 ч.
Способ приготовления:
Пропустить овощи через мясорубку или размять блендером.
Добавить соль и уксус, хорошо перемешать.
Готовый соус перелить в холодные стерильные банки, накрыть нейлоновыми крышками. Храните приправу в холодильнике.
Сырой соус богат витаминами, повышает иммунитет и возбуждает аппетит. Количество острого перца в рецепте подбирается по своему вкусу.
Как видно, интересных рецептов приготовлений к заправке много, осталось только выбрать ту, которая вам нравится.Попробуйте разнообразить вкус привычных блюд, добавив к ним соус.
Древесные растения и кустарники могут не только промерзать зимой, страдать от провокационных оттепелей в холодное время года и возвращать заморозки весной или даже в начале лета, но и от грызунов — мышей и зайцев в садах и ягодных кустах. По своей природе эти существа пугливы и вы очень удивитесь, если летом заметите в саду зайца. Чаще можно увидеть мышь, но чаще ближе к вечеру, когда она буквально сливается с почвой.
Оладьи из цветной капусты в духовке получаются нежными, золотистыми и очень вкусными. Из цветной капусты делают цветную капусту, запеканки, крем-супы, а вот блины, на мой взгляд, получаются самыми вкусными! Готовить блины, сырники или небольшие оладьи в духовке намного проще и легче, чем жарить на сковороде. Во-первых, вы тратите значительно меньше растительного масла. Во-вторых, плита остается чистой. В-третьих, на кухне никогда не будет запаха горелого масла.
Сейчас все больше и больше садоводов стремятся выращивать овощные культуры именно рассадным методом, а рассаду, как и почву для нее, готовить самостоятельно.Это правда, потому что, если вы этому научитесь, вы сможете вырастить хорошие саженцы и сэкономить и на том, и на другом. Понятно, что грунт для рассады должен обеспечивать потребности той или иной культуры. В общем, универсального грунта нет. Однако базовые требования к рассаде все же есть.
Спирею, цветущую летом, все чаще называют спиреей осенней. И речь здесь вовсе не ошибка. Большинство шпилей «второй волны» действительно цветут летом. Но расширение палитры сортов и декоративных форм, способных продолжать цвести до заморозков, позволяет называть такую спирею и летней, и осенней.Эффектные поздноцветущие спиреи все же уступают по популярности весенним видам. Но среди них гораздо больше растений, которые могут поселиться на клумбе или со скидкой.
Мясо, запеченное в фольге, всегда вкусно и нарядно. Будет еще вкуснее, если свинину запекать не просто с набором приправ для отварной свинины, а … с фруктами! Если вас удивило сочетание сладких фруктов и мяса, уверяю: яблоки, груши, чернослив, курага и даже абрикосы придают мясным блюдам новые, разные и очень интересные вкусы.Мы будем пробовать эти рецепты по очереди, а сегодня приготовим самые вкусные из них — свинину и айву!
Эту процедуру иногда проводят садоводы на своих участках. Причин для пересадки уже сформировавшихся растений на новое место много: это, например, почвенные условия (часто вместе с особенностями климата). Бывает, что место, где куст рос несколько лет, стало заливать талой водой, или куст вдруг стал ежегодно промерзать.Или условия чисто бытовые, когда, например, сосед построил забор, а теперь ваш куст в тени.
Растения, выставленные в холодном коридоре или холле, всегда воспринимаются как обособленная часть ландшафтного дизайна. И в офисах, и в жилых домах, и в официальных заведениях эти зеленые стражи первыми встречают посетителей и являются своеобразной визитной карточкой. Яркие культуры всегда выбирают для украшения холла или фойе. Но какими бы красивыми они ни были, главное — это их способность мириться с низкими и нестабильными температурами и неприхотливость.
Щи с капустой — рецепт для тех, кто спешит, хочет приготовить вкусное первое блюдо и приготовить осенние заготовки из грибов. Поллитровой банки консервов достаточно, чтобы приготовить густой щи. Остальные ингредиенты настолько просты, что их всегда можно найти в кладовой. Не все соленые грибы подходят для супов. Самые вкусные супы получаются из грибов, подберезовиков, сливочного масла, опята и, что нечасто, из сыроежки.
Огромный выбор видов и сортов декоративных растений не упрощает процесс планирования клумбы, ведь нужно помнить о многом. У каждого растения свои требования к условиям выращивания, уходу и даже подбору партнеров, но самое сложное — найти для композиции баланс чисто эстетических характеристик. Простые критерии оценки всех культур позволяют не запутаться в процессе выбора лучших кандидатов на роль звезды или скромного партнера.
Наступают холода, ночью уже может быть небольшой морозец, хотя днем солнышко, выглядывая из-за туч, не просто светит, а запекает. Есть много способов защиты от мороза — это и укрытие на зиму, и окучивание, и пригибание плетей и стволов к земле. Но это больше подходит для податливых кустарниковых культур. Сегодня мы поговорим о деревьях, о защите их стволов, о необходимости такой защиты, сроках, оптимальном составе для побелки и, конечно же, о самой технологии.
Плов с сосисками — простой рецепт, по которому вы быстро приготовите вкусное блюдо из риса с овощами. Вместо мяса — осьминоги из сосисок, которые порадуют младших членов семьи, но, кстати, и взрослым иногда хочется вернуться в детство. Поэтому думаю, что оригинальная подача и вкусные восточные приправы понравятся каждому. Обязательно выбирайте мясные продукты в натуральной оболочке, чтобы ножки красиво «свернулись» в процессе приготовления.
Среди проблем, которые могут возникнуть при выращивании комнатных растений, самой простой для диагностики и лечения считается выдергивание побегов. Удлинение ветвей, расширение междоузлий, часто также сопровождающееся раздавливанием или потерей характерной формы листьев и их окраски, действительно очень легко заметить. Силуэт растения явно меняется и уже на ранних стадиях вытягивания становится очевидно, что условия выращивания для вашего питомца некомфортные.
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного и очень полезного лепешки из муки пельменей. Вы будете приятно удивлены вкусом этого торта, и много раз испекаете его «на бис» для своих домочадцев. Дикая пшеница на данный момент практически единственная полностью натуральная и всегда экологически чистая зерновая культура. Потому что блюда из полбы очень полезны, но в настоящее время ее выращивают очень мало, в результате чего полба намного дороже простой пшеницы.
Не стоит думать, что теплая грядка — это исключительно объемная конструкция в саду.Многие просто этого боятся и не строят их только потому, что боятся разливов воды в саду при поливе, невозможности сохранить огород в первозданном виде и поддерживать его в течение всего сезона. Вот как раз для таких есть второй вариант теплой грядки — под поверхностью почвы ухаживать за такой грядкой хоть и не очень, но все же проще.
Стандартный стиль предоставляет не меньше возможностей для цветочного дизайна, чем изменчивый и яркий ландшафтный дизайн.Порядок и строгость не всегда означают скуку или отсутствие вариаций в комбинациях растений. Скорее наоборот: игра линий, форм, особый ритм расширяют доступные возможности до практически безграничных. Но они выходят на первый план на совершенно неожиданных клумбах, в самой «проблемной» из всех строгих композиций — на клумбах в тени.
Каждый из нас знает, насколько важны разные соусы в кулинарии. Именно соус способен придать вкус любому, даже самому свежему блюду.Соусы к картофелю, мясу, пицце, пасте, соусы — спреды для бутербродов, их очень много.
Сегодня, к сожалению, на прилавках можно купить любые соусы, на любой вкус. Конечно, покупные соусы вкусные, кроме того, ими еще и удобно пользоваться, но с их помощью можно напрочь забыть о натуральном вкусе продуктов. Поэтому, как сторонники здоровой, натуральной пищи, мы рекомендуем самостоятельно готовить соусы из ингредиентов, доступных в определенное время года.
В этот раз предлагаем попробовать соусы из болгарского перца. Эти соусы универсальны, поскольку болгарский перец хорошо сочетается как с мясом, так и с картофелем и макаронами. Итак, перейдем к рецептам.
Соус канарский «Мохо Рохо»
Состав:
молотый тмин — 1 ч.
чеснок — 4-5 зубчиков,
морская соль — 1/2 ст.
л. сушеного перца чили — 2 шт.
панировочных сухарей — 2-3 ст.
Оливковое масло первого отжима Extra Virgin — 100 мл
красного винного уксуса — 2-3 ст.л.
перца по вкусу
Способ приготовления: перец чили залить кипятком и настаивать 15 минут, затем слить воду и высушить перец. В сезон можно брать свежий перец без косточек.
Положите перец в блендер вместе с панировочными сухарями, чесноком, тмином, солью и измельчите до однородной массы. Добавить масло и уксус, приправить черным перцем по вкусу.
Готовый соус можно сразу подавать с запеченным картофелем, рыбой или мясом или даже сыром. Его можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике до следующего приема пищи.
Соус болгарский перец
Состав:
фасоль (вареная или консервированная) — 1 стакан
болгарский перец красный — 1/2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
итальянских трав -?
оливкового масла для жарки
соль
Способ приготовления: нарезать перец и чеснок в оливковом масле и в небольшом количестве воды или бульона с ароматными специями до мягкости. Размять фасоль и перец блендером или растолочь. Этот соус подходит к разным блюдам: как соус к пасте, как намаз для бутербродов, к мясным и куриным блюдам.Вкусный соус и чиабатта.
Сливочный соус из болгарского перца
Состав:
перец красный болгарский — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
крем -? стакана
муки — 1 ст.
л соли — 1/3 чайной ложки
красного перца по вкусу
Способ приготовления: лук нарезать довольно крупными кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом и поставить на огонь. Слегка обжарьте лук, хорошо перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду и тушите лук до мягкости.
Запечь перец в духовке.Положить в полиэтиленовый пакет или поместить в емкость с крышкой, оставить на 2-3 минуты. Снимите кожуру, удалите семена и плодоножку. Перец и лук через мясорубку.
На сковороде без масла слегка обжарить 1 ст. л.муки. Добавить в муку овощную массу, хорошо перемешать, добавить сливки и вино. Перемешать и тушить 5 минут. Соль и перец. Выпарить до желаемой консистенции. Готовый соус подавать к мясу или макаронам.
Соус из запеченного болгарского перца
Состав:
перец болгарский — 500 г
чеснок — 1 зубчик
Соус сладкий соевый — 1.5 ст.
л. уксуса бальзамического — 1,5 ст. л
соль по вкусу
перец по вкусу
молотый кориандр по вкусу
Способ приготовления: перец помойте, вытрите насухо и запекайте в духовке при 200 ° C в течение 20 минут. Положите в полиэтиленовый пакет на несколько минут. С перца снять кожуру, очистить плодоножку и семена.
Очищенные перцы сложить в блендере, посыпать солью, перцем, молотым кориандром, добавить чеснок, все измельчить в пюре.
Влить соевый соус и бальзамический уксус и снова перемешать.Сладкий соевый соус можно заменить обычным, добавив 1 ст. л.мёда, тогда количество бальзамического уксуса нужно будет уменьшить, а соль использовать нельзя.
Соус из томатов и болгарского перца
Состав:
помидоры — 2 шт.
Перец болгарский красный — 2 шт.
масло растительное — 2 ст.
л чеснока — 1 зубчик
сахарной пудры — 1/3 чайной ложки
соли -? –1 ч. Л.
3-4% уксуса — 10-12 мл
перец — щепотка
душистый перец — щепотка
зелень по желанию
Способ приготовления: перец и помидоры вымыть.У помидоров срежьте стебель и разрежьте его пополам. Запекать перец в духовке, а затем очистить от кожуры, плодоножки и семян. Смешайте все ингредиенты в блендере. При желании в соус можно добавить мелко нарезанную зелень. Хорошо подходит к макаронам, фрикаделькам, несладким кашам.
Приготовление цветной капусты в томате на зиму. Рецепт с фото
Примечание : из указанного количества продуктов получается 3-х литровая банка цветной капусты в томатном соусе.
Рецепт цветная капуста в томате на зиму:
Берут красивый белый кочан, не подходят перезрелые соцветия с желтым или серым налетом. Помидоры и перец должны быть спелыми и сочными.
С кочана удаляют листья, капусту промывают, разбирают на соцветия.

Помидоры разрезаем пополам, измельчаем блендером. Должен получиться томатный сок средней густоты.

Цветную капусту бланшируют в течение 3 минут в кипятке, добавляя лимонную кислоту. Затем соцветия опускают в таз с холодной водой. Бланширование позволяет не потерять хрустящие качества цветной капусты. После контрастной термической обработки соцветия капусты легко выдержат длительное кипячение в маринаде, не потеряв при этом внешнего вида и плотности.

В кастрюлю наливают томатный сок, наливают цветную капусту.

Сладкий перец нарезать соломкой, горький — кольцами.Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинами.

Добавьте подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист. Бросьте черный горошек и душистый перец.

Цветную капусту варить в томатном маринаде 35 минут на минимальном огне. Маринад загустеет, превратится в пряный ароматный томатный соус.

Горячая цветная капуста в помидоре разложена по сухим стерилизованным банкам, равномерно залит маринадом. Банки зимой закатывают, переворачивают.Заготовки, покрытые одеялами.

Через 12 часов охлажденную заготовку можно отнести в погреб.

Цветную капусту в остром томатном соусе можно хранить всю зиму.

Пора сезонной уборки еще в самом разгаре, многие хозяйки стремятся не только перерабатывать выращенные и собранные овощи, но и обеспечивать семью консервами из них на зиму. Сегодня я расскажу о консервированной цветной капусте в томатном соусе.
Его любят и ценят за тонкий, нежный вкус и, несомненно, за полезность, ведь цветная капуста богата витаминами и минералами, легко усваивается и способствует укреплению организма. Его уникальность еще и в том, что благодаря нежно-нейтральному вкусу цветную капусту можно сочетать с самыми разными продуктами.
Общее время приготовления — 0 часов 40 минут
Активное время приготовления — 0 часов 30 минут
Стоимость — очень экономично
Калорий на 100 грамм — 42 ккал
Количество порций — 12 порций
как приготовить цветную капусту в помидоре на зиму
Капуста цветная — 2 кг
Масло растительное — 3 ст.
Болгарский перец — 1 шт.
Петрушка — 1 горсть
Соль — 1 ст. для томатного соуса
Соль — 1 ч. для бланшировки
Приступая к варке цветной капусты в помидоре на зиму, очистите головку цветной капусты от листьев и срежьте отдельные соцветия с стебля.
Эти соцветия при желании можно разрезать на более мелкие кусочки.
В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить.
Опустить все цветки цветной капусты в кипящую воду и кипятить (бланшировать) около 5 минут.
После этого заваренную капусту сложить на дуршлаг.
Зубчики чеснока очищенные от шелухи. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать на несколько частей.
Теперь о помидорах. Лучше всего выбирать хорошо созревшие, мясистые сорта — в таких жидких семенных коробках очень мало. Поэтому сам соус будет более густым и насыщенным.
Помидоры нам нужно очистить от кожуры.Для этого достаточно сначала опустить их на 1 минуту в кипящую воду и сразу же опустить в очень холодную воду. Кожа после такой резкой смены температуры очень легко снимается один-два раза.
Очищенные помидоры также нарезаем кусочками и помещаем в блендер. Туда кладем дольки чеснока и нарезанный болгарский перец. Хорошо измельчить. Все овощи легко перекрутить на мясорубке, если нет блендера.
Получившуюся водянистую массу выливаем в кастрюлю.Добавьте сахар, растительное масло и соль.
Сразу после закипания убавьте огонь до небольшого и добавьте ошпаренные цветки капусты и мелко нарезанную петрушку.
Готовим все вместе минут 10 — наверное, больше не стоит, потому что цветная капуста очень нежная — можно мягко отварить. Зная эту ее особенность, помешивать тоже нужно очень осторожно.
Добавьте уксус в самом конце приготовления и сразу же снимите с огня.
Перенести еще горячий в чистые стерилизованные банки и сразу же закатать (плотно закрыть).
Остыть в перевернутом виде. Хорошо хранится в прохладном темном помещении около шести месяцев. больше не проверял.
Очень красиво-вкусная добавка вместо томатного соуса.
Попробуйте, может, вам понравится эта полезная заготовка из цветной капусты в помидоре на зиму!
Рецепт цветной капусты в помидоре на зиму

Цветная капуста в помидоре на зиму — полезный витаминный препарат. Нежная цветная капуста в отличной компании с томатным соусом. Вкусная добавка к зимнему ужину
Цветная капуста на зиму в томате
Вы знаете, почему цветная капуста так называется? Не потому, что он может быть разного цвета.Дело в том, что кочан цветной капусты — это множество соцветий, и мы готовим не что иное, как цветы, а не листья, как в случае с белокочанной капустой. Интересно, правда? Кстати о кулинарии.
Мало кто знает, что цветную капусту можно закрывать на зиму — это отличная консервация. Такие заготовки (салаты и закуски) из цветной капусты получаются очень красивыми и вкусными. Хотите пример? Добро пожаловать! С удовольствием делюсь с вами рецептом цветной капусты в томате — яркая аппетитная закуска станет настоящим украшением вашего стола в холодное время года.
2 кг капусты цветной;
2 кг помидоров;
200 г паприки;
50 грамм чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 стакан растительного масла;
150 мл 9% уксуса.
* Указывает вес подготовленных овощей. Из такого количества ингредиентов получается около 5 литров салата.
Помидоры мои залить кипятком, выдержать 1-2 минуты.Затем снимите кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками (чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры на мясорубке или измельчаем блендером.
Мои болгарские перцы, порезать плодоножку и семена, промыть. Нарезать перец крупными дольками — каждую половину на 3-4 части. Сортируем капусту по соцветиям.
В широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, кладем помидоры и перец, соль и сахар, заливаем растительным маслом.Все перемешиваем и поджигаем. На среднем огне довести массу до кипения, выложить цветную капусту.
Снова довести до кипения содержимое кастрюли. Затем, накрыв крышкой, варить на слабом огне 20 минут.
Добавьте чеснок и уксус. перемешиваем Варим еще 5 минут.
Готовую закуску сразу разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло.Выдержать так до полного остывания (около суток). Храним такую консервацию в темном прохладном месте.
Болгарский перец выбирайте красный или желтый — так внешний вид закуски будет более аппетитным. Помидоры выбираются только полностью созревшими — красными, могут быть немного мятыми, неправильной формы, но не подгнили. Все сомнительные места аккуратно вырезаны.
Цветная капуста на зиму в томате — Домашний ресторан

Как приготовить цветную капусту в помидоре под крышкой: рецепт с фото.Летом готовится очень быстро, а зимой еще быстрее съедается!
Цветная капуста на зиму в томатной заливке
Сезон заготовок в самом разгаре. Хозяйки стараются переработать как можно больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить семью консервированными вкусностями на зиму. Цветная капуста в томатном соусе — еще один удачный домашний рецепт, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.
Приготовленная в помидоре цветная капуста без стерилизации, что очень удобно.Сначала нужно бланшировать соцветия, а затем отварить их в соусе из свежих помидоров и разложить по банкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Хрустящий, кислый, с ароматом чеснока. Отличная закуска!
Время приготовления: 25 минут
Состав
соцветий цветной капусты — 1 кг
помидоров — 700 г
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубца.
сахар — 2 ст.л нет слайда
соль — 1 ст. л с низкой горкой
масло растительное рафинированное — 50 мл
уксус 9% — 50 мл
Как сварить цветную капусту в помидоре на зиму
Первый шаг — приготовить цветную капусту. Очистила кочан от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала соцветия со стебля и разделила их на мелкие кусочки — вес нетто 1 кг.
Чтобы заготовка цветной капусты хорошо простояла зимой и не помутнела, соцветия необходимо бланшировать, то есть отварить в кипятке, но не до полной готовности.Для этого я в кастрюле довела до кипения около 3 литров воды. Залила соцветия кипятком, накрыла кастрюлю крышкой и кипятила 5-6 минут (с момента закладки ждать, пока снова закипит, не нужно). После этого засыпала заваренную капусту на дуршлаг и оставила полностью остывать.
Затем я приготовил ингредиенты для томатного соуса. Помидоры промыть, нарезать кусочками и удалить плодоножку с зеленой сердцевиной. При желании можно очистить их кожуру — на пару минут опустить в кипяток, а затем залить холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с помидоров легко снимается (я не чистила Это).Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать большим кубиком. Овощи измельчить в блендере до состояния пюре. Если нет блендера, можно использовать мясорубку.
Томатное пюре налито в кастрюлю объемом 3 л с толстым дном. Туда же отправили чеснок, прошли через пресс. Настаивается рафинированное растительное масло, добавляется соль и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 5 минут, помешивая.
В кипящий томатный соус всыпают капусту.Убавили огонь, накрыли сковороду крышкой и варили все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.
Сначала жидкость покажется маленькой, но со временем овощи осядут в кастрюле. Через 10 минут я налила в кастрюлю 9% столовый уксус. Варить еще 2-3 минуты и снимать с огня. В результате капуста должна оставаться al dente, немного недожаренной, она все равно будет доходить до «под шубой», а потом оставаться хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте удалить образец и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.
Выложили цветную капусту в стерилизованные горячие банки — заливать лучше не до горлышка, а до плеч, то есть на сантиметр на 2-3 ниже.
Залить соусом доверху и закрыть стерилизованными крышками. Она перевернула банки вверх дном, плотно обернула стекло одеялом и дала ему остыть.
После полного остывания остается только убрать банки для хранения в прохладном и темном месте. Срок годности домашней консервированной капусты — 1 год.
Цветная капуста в томате на зиму, Магия

Вкусная, сочная консервированная капуста на зиму в стиле лечо — в томатном соусе и с болгарским перцем.
Цветная капуста в томатном соусе.
Цветная капуста обладает довольно яркими вкусовыми нюансами и уникальной структурой.
Поэтому у нее много поклонников. Но, к сожалению, купить этот овощ можно только в середине лета. Что делать в остальное время?
Предлагаем закрыть цветную капусту в томатном соусе на зиму, чтобы круглый год наслаждаться изумительным вкусом.
И представленный сегодня рецепт вам в этом поможет.
Состав для цветной капусты:
капуста цветная — 750 г
морковь — 180 г
перец сладкий — 150 г
томатная паста — 3 дл.
чеснок — 4 зубца.
лаврушка — 2 шт.
вода — 300 мл
уксус — 40 мл
масло рафинированное — 70 мл
сахар — 4 ч.
соль крупного помола — 3 ч.л.
Как приготовить цветную капусту в томатном соусе.
1. На первом этапе аккуратно срежьте цветки капусты с кочана.
2. Затем разбираем их на мелкие детали, хорошо промываем и перекладываем в большую глубокую кастрюлю.
3. Залить фильтрованной водой и насыпать крупную соль.
4. Пока капуста варится, очищаем морковь от кожуры и крупно натираем. Кроме того, у красного болгарского перца удалите стебель и нарежьте его средними кусочками.
5. В небольшую кастрюлю налейте 300 мл прохладной воды и добавьте несколько столовых ложек томатной пасты без соли и специй.
6. Перемешать содержимое кастрюли и ввести запланированное количество соли и сахара.
7. На среднем огне довести маринад до кипения, затем залить подготовленными морковью и сладким перцем. Томить овощную массу 10 минут, после чего выключить плиту.
8. На следующем этапе сливаем воду из-под цветной капусты, которая кипятится 15 минут.
10. Смешать все ингредиенты и варить цветную капусту 5 минут на минимальном огне. В это время ошпарить баночки кипятком и выложить на дно лавровый лист и чеснок, разрезать на несколько частей.
11. На последнем этапе осторожно переложить внутрь овощи, залить заправкой и сразу же стерилизовать преформы.
12. Плотно затяните банки и дайте цветной капусте в томатном соусе полностью остыть.Это все.
Цветная капуста в томатном соусе

Цветная капуста имеет довольно яркие вкусовые нюансы и уникальную структуру. Предлагаем на зиму закрыть цветную капусту в томатном соусе.
Цветная капуста в помидоре на зиму — одна из самых простых и вкусных осенних заготовок. Я люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перец, и грибы — все по сезону. Но я знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, потому что не знают, как с ней «работать».
Кто любит более пикантные, в меру острые блюда, советую использовать проверенные мной.
Маринованная капуста в помидоре на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит к любому гарниру. Часто подаю к пюре — хорошее сочетание.
Цветная капуста в томатном соусе на зиму без стерилизации
Мой рецепт очень прост в приготовлении и не требует много времени. А баночки с такой заготовкой очень пригодятся морозной зимой. Обожаю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации и максимально облегчаю процесс уборки.
Хотя, конечно, на первый взгляд это может показаться не так, но поверьте, это действительно просто, по крайней мере не сложнее, чем скатать те же огурцы, которые нужно несколько раз отварить. К тому же не устаю повторять, моя капуста готовится без стерилизации — и это очень удобно.
А еще есть 2 варианта приготовления самого помидора для этого ролла, о чем я расскажу подробнее в самом рецепте. Если кортоко: беру готовый томатный соус (соус).И можно использовать свежие помидоры. Вкус будет немного другим, но хорошо, и то, и то.
Смотрите подробнее на видео самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами. Итак, цветная капуста в помидоре.
Ингредиентов на 1 пол-литровую банку:
Капуста цветная — 300 г
Томатный сок (домашний) — 300 мл
Соль — 1/3 части ст.
Сахар — 1 ст.
Масло растительное — 1,5стл.
Уксус — 1,5ст.л.
Как приготовить:
Цветная капуста в разобранном виде на средние соцветия. Тщательно промыл.

В кастрюле кипятят около литра воды и закидывают капусту на 5 минут. Вода не соленая! Затем через 5 минут закипания залил капусту водой.
В другую кастрюлю налили домашний томатный сок. Если у вас нет готового сока, то просто используйте помидоры (их нужно взять 400 г): просто вымойте их, а затем измельчите на мясорубке, комбайне, блендере или соковыжималке.И немного подсолил сок. А дальше действовать по этому рецепту.

Добавьте чеснок в помидор.

Она насыпала соль, сахар.

Масло растительное настоянное.

Бросил бутоны цветной капусты. Оставить на тихом огне варить 10 минут.

Затем залил уксусом и еще оставил на 2 минуты.

И закрывается стерильной крышкой.

Ее положили «вверх ногами», завернули и оставили полностью остыть.

Вот и все, цветная капуста в помидоре готова! Хранить лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!
Опубликовано: 29.09.2017
Автор: Drug
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Цветная капуста очень полезна, это знают все любители правильного питания. Также очень вкусной получается цветная капуста, если ее правильно приготовить. Запеканка из цветной капусты очень вкусная, запеканка оригинальная, а из заготовок идеальный вариант — цветная капуста в томатном соусе на зиму; Пропитанная томатным соком и чесночным ароматом капуста ничем не хуже домашних солений, которые мы привыкли видеть каждый день на нашем столе — помидоров и огурцов.Томатная начинка может быть любой — томатный сок или соус, томатная паста, разбавленная водой. На это тоже хочу обратить ваше внимание.

— Томатный соус — 700 мл .;
— Уксус 9% — 40 мл .;
— масло растительное — 40 мл .;
— сахар — 40 гр .;
— соль — ½ ч. Ложки;
— капуста цветная — 1 шт .;
— чеснок — 2 зубчика.
Пошаговый рецепт с фото:

Итак, начать нужно с томатного соуса. Соус мы приготовили заранее, для этого необходимо несколько килограммов помидоров измельчить с 500 граммами болгарского перца, прокипятить 10 минут, процедить, отварить пополам.При желании можно просто перекрутить помидоры и перец на мясорубке. Но в варианте с соусом получается более вкусный результат. Влить в соус растительное масло.

Добавьте в соус соль и сахар. Перемешать и варить около 10 минут, в конце залить уксусом. Возьмите пробу, в зависимости от сорта ваших помидоров может потребоваться больше сахара, соус должен быть сладковатым. Также можно добавить острый перец или другие специи на свой вкус.

Цветную капусту разбираем и бланшируем две минуты.Также подготовьте баночки — вымойте и простерилизуйте удобным способом. Очистить шумовку переложить капусту из кипятка прямо в горячие стерильные банки.

Очистите и добавьте к капусте зубчик чеснока.

Залить капусту кипящим томатным соусом и стерилизовать заготовки 10 минут.

После герметично закройте банки крышками и поставьте дно вверх, остудите под ковриком и через сутки перенесите в кладовую. Думаю, тебе это тоже понравится.

Приятного аппетита!
Цветная капуста в томате вареная без стерилизации, что очень удобно. Сначала нужно бланшировать соцветия, а затем отварить их в соусе из свежих помидоров и разложить по банкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Хрустящий, кислый, с ароматом чеснока. Отличная закуска!
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Мощность: 1.5 л
Состав
соцветий цветной капусты — 1 кг
помидоров — 700 г
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубца.
сахар — 2 ст. л нет слайда
соль — 1 ст. л с низкой горкой
масло растительное рафинированное — 50 мл
уксус 9% — 50 мл
Как сварить цветную капусту в помидоре на зиму
Первый шаг — приготовить цветную капусту. Очистила кочан от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала соцветия со стебля и разделила их на мелкие кусочки — вес нетто 1 кг.
Чтобы заготовка цветной капусты хорошо простояла зимой и не помутнела, соцветия необходимо бланшировать, то есть отварить в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я в кастрюле довела до кипения около 3 литров воды. Залила соцветия кипятком, накрыла кастрюлю крышкой и кипятила 5-6 минут (с момента закладки ждать, пока снова закипит, не нужно). После этого засыпала заваренную капусту на дуршлаг и оставила полностью остывать.
Затем я приготовил ингредиенты для томатного соуса. Помидоры промыть, нарезать кусочками и удалить плодоножку с зеленой сердцевиной. При желании можно очистить их кожуру — на пару минут опустить в кипяток, а затем залить холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с помидоров легко снимается (я не чистила Это). Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать большим кубиком. Овощи измельчить в блендере до состояния пюре.Если нет блендера, можно использовать мясорубку.
Томатное пюре налито в кастрюлю объемом 3 л с толстым дном. Туда же отправили чеснок, прошли через пресс. Настаивается рафинированное растительное масло, добавляется соль и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 5 минут, помешивая.
В кипящий томатный соус всыпают капусту. Убавили огонь, накрыли сковороду крышкой и варили все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.
Сначала жидкость покажется маленькой, но со временем овощи осядут в кастрюле. Через 10 минут я налила в кастрюлю 9% столовый уксус. Варить еще 2-3 минуты и снимать с огня. В результате капуста должна оставаться al dente, немного недожаренной, она все равно будет доходить до «под шубой», а потом оставаться хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте удалить образец и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.
Выложили цветную капусту в стерилизованные горячие банки — заливать лучше не до горлышка, а до плеч, то есть на сантиметр на 2-3 ниже.
Залить соусом доверху и закрыть стерилизованными крышками. Она перевернула банки вверх дном, плотно обернула стекло одеялом и дала ему остыть.
После полного остывания остается только убрать банки для хранения в прохладном и темном месте. Срок годности домашней консервированной капусты — 1 год.
рецептов приготовления. Пошаговый фото-рецепт приготовления домашней заправки для пасты из помидоров и лука на зиму Приправа для пасты на зиму очень вкусная
пошаговый рецепт с фото
Если у вас нет свободного времени для приготовления полноценного обеда или ужина, то просто отварите спагетти и откройте банку томатным соусом для спагетти, и как правильно сохранить такой соус в банках — мы научим вас по этому рецепту.Срок годности заготовки — 1 год, при этом ее можно хранить как в прохладном помещении, так и в кладовой при комнатной температуре! Для приготовления соуса выбирайте помидоры с мясистой мякотью, которые не будут слишком сочными, иначе придется выпаривать сок, долго тушив соус на плите. Обязательно добавьте чеснок, свежий или сушеный, чтобы блюдо получилось ярче. Зелень тоже можно использовать, но только в сушеном виде, чтобы заготовка не заквашивалась при хранении.
Состав
1 кг томатов
4 зубчика чеснока
2 ст.л. масло растительное
1 ст. л. 9% уксус
1 ст. л. сахарный песок
0,5 ч.л. соли
2-3 щепотки молотого черного перца
Выход: 1 литр соуса.
Препарат
1. Мясистые помидоры вымыть в воде и поместить в глубокую посуду, кастрюлю, залить кипятком и оставить на 5-10 минут для запаривания. Потом переходим в холодную воду … Из-за разницы температур мы легко очищаем помидоры.
2.С очищенных плодов нарежьте зеленые черенки, а мякоть нарежьте дольками или кубиками.
3. Переместите ломтики помидора в казан или сотейник, очистите зубчики чеснока и вдавите их в емкость, добавив вместе с солью и молотым черным перцем. На этом же этапе можно добавить другие сушеные травы, специи и т. Д.
4. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 15-20 минут.
5. Очистите содержимое емкости погружным блендером или переливом для измельчения в чашу кухонного комбайна, а затем обратно.Поскольку рагу очень горячая, обязательно установите защитный экран, который также защищает от брызг. Полученный соус снова довести до кипения, при необходимости тушить на минимальном нагревании до необходимой густоты. Банки и крышки ошпарить кипятком.
Полки магазинов полны разнообразных вкусов к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому лучшим решением будет приготовить добавку к гарниру самостоятельно.Например, соус для пасты.
Сырный соус для пасты — это обычно традиционный вариант приготовления добавок к гарниру. Мало кто не пробовал. Попробуйте следующий пошаговый рецепт.
Что понадобится:
мука — 2 ст. ложки;
молоко — 1 стакан;
раст. масло — 1 ст. ложка;
сыр твердых сортов — 200 г;
сток. масло — 50 г;
специи;
перец;
соль.
Хорошо разогреваем сковороду, вливая туда растительное масло… Выберите прибор с глубоким дном для более легкого приготовления и лучших результатов. В масло всыпать муку, аккуратно перемешать и обжарить, пока смесь не приобретет слегка золотистый цвет.
Тонкой струйкой влить в будущий соус молоко. Снова перемешайте и доведите до кипения. После этого добавить натертый на средней терке сыр, специи и мягкое масло … Лучше заранее достать из холодильника, так как замороженный кусок будет не лучшим ингредиентом … Макароны поливают горячими соус сразу после его готовности.
Рецепт томатной пасты
Соус из томатной пасты простой, но в то же время очень вкусный рецепт приготовления добавок даже к самому посредственному гарниру.
Что понадобится:
том. макаронные изделия — 2 ст. ложки;
лук репчатый — 1 шт .;
помидоры — 3 шт .;
оливковое. масло — 4 ст. ложки;
сахар — 1 щепотка;
соль;
перец;
специи.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом до тех пор, пока он не станет прозрачным.Помидоры обливаем кипятком, очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем к луку. Варите смесь на медленном огне и перемешайте, доведя ее до густого состояния. После кладем томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15 минут или пока не будет достигнута определенная насыщенность или густота, в зависимости от того, что вам больше нравится.
Как приготовить сметанный соус?
Хотите попробовать что-нибудь более изысканное? Затем приготовьте для пасты сметанный соус.
Что понадобится:
сметана — ½ стакана;
лим.сок — 1 ч.
соль — ½ ч. Ложки;
сахар — ½ чайной ложки;
перец.
Выкладываем сметану в небольшую миску, где в дальнейшем будет готовиться соус. Добавьте туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте. После этого его обязательно стоит попробовать. Если вам кажется, что в добавке не хватает «кислотности», то можно добавить чайную ложку лимонного сока … Также сметанный соус можно разбавить другими ингредиентами. Например, зелень или чеснок.Вы можете быть ограничены только собственной фантазией и вкусовыми предпочтениями.
Вариант с грибами
Приготовить соус для пасты с грибами несложно. К тому же эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.
Что понадобится:
грибов — 400 г;
лук репчатый — 2 шт .;
базилик сушеный — 2 ч.
соль — 1 ч.
сливки средней жирности — ½ стакана;
перец.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до тех пор, пока он не станет прозрачным.Грибы нашинковать как можно мельче и обжарить вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда с них полностью испарится вся влага. После этого вливаем в кастрюлю сливки, солим и перчим по вкусу, кладем базилик. Вы также можете добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока он не станет достаточно густым. Его можно сразу подавать к пасте, не дожидаясь, пока она остынет.
Сливочный соус
Сливочный соус для пасты — слишком классический рецепт, с помощью которого можно «украсить» простой гарнир.
Что понадобится:
сливки жирные — 1 стакан;
сток. масло — 50 г;
мука — 1 ст. ложка;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка;
соль;
перец;
специи.
Включите плиту на медленном огне и поставьте туда таз с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавить сливки, столовую ложку муки и варить соус не более 5 минут. Петрушку мелко нарезать, а зубчик чеснока измельчить в чесночном прессе.Сразу кладем в сливочный соус … Не забываем постоянно помешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь закипит, снимите миску с плиты и подавайте с макаронами горячими.
Бешамель для спагетти
Немногие слышали об итальянском соусе Бешамель, который традиционно подают с настоящими спагетти или любой другой пастой. Обязательно попробуйте сделать это сами!
Что понадобится:
молоко — 3 стакана;
мука — 2 ст.ложки;
раст. масло — 2 ст. ложки;
сток. масло — 50 г;
соль;
специи.
Смешиваем оба вида масла (сливочную составляющую нужно предварительно растопить), добавляя к ним муку. Ставим таз на плиту, включив средний огонь, и постепенно тонкой струйкой вливаем молоко. В этом случае соус постоянно помешивается. Посолить, поставить на слабый огонь и варить бешамель 10 минут.
Если вам не нужно слишком много густого соуса, при необходимости можно добавить еще немного молока.Если же наоборот, то варить следует до тех пор, пока смесь не приобретет нужную вам по густоте консистенцию. После приготовления «Бешамель» сразу же подают к пасте в горячем виде. Вы можете хранить его в холодильнике или даже в морозильной камере. Однако размораживать его следует исключительно на водяной бане, иначе он закиснет.
Итальянский соус Болоньезе
Можно сказать, что Болоньезе — это итальянская версия наших традиционных русских макарон «по-морски», но со своим особым вкусом.Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, используя следующий пошаговый рецепт.
Что понадобится:
фарш — 400 г;
помидор — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
том. макаронные изделия — 3 ст. ложки;
соль;
специи.
Морковь натереть на средней терке, а лук мелко нарезать. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения.После этого обжарить фарш, предварительно выложив овощи. Лучше всего использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил мясной вкус. Посолите и поперчите, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть слишком сырым, но и не должен быть сухим.
Что вам понадобится:
бекон копченый — 300 г;
лук репчатый — 2 шт .;
мука — 2 ст. ложки;
сливки нежирные — 100 мл;
соль.
Лук и бекон нарезать небольшими кубиками. Сначала обжарьте бекон до легкой прозрачности, затем добавьте лук. Если вы любите грибы, то можете добавить их в соус, предварительно нарезав их небольшими кусочками. Тщательно обжарьте смесь, всыпьте в нее муку. Перемешать и аккуратно влить сливки.
Соус доводят до кипения на медленном огне и готовят до слегка желтоватого цвета. Посолить и добавить специи. Спагетти или пасту поливают соусом сразу после его приготовления, пока он еще горячий.
Вариант соуса для макарон из фарша
Еще один рецепт вкусного и сытного соуса для макарон, который непременно придаст остроты гарниру.
Что вам потребуется:
помидоров в собственном соку — 1,5 кг;
фарш — 0,5 кг;
лук репчатый — 2 шт .;
булг. перец — 2 шт .;
чеснок — 5 зубчиков;
сахар — 2 ст. ложки;
базилик — 2 ст. Ложки;
специи;
соль;
перец.
Готовые консервированные помидоры можно использовать в собственном соку, а можно взять свежие, порезать на кусочки и измельчить в блендере, но не до однородности. Должны быть комочки. Перец и лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночном прессе.
Обжарьте фарш в кастрюле на среднем огне, где будет готовиться соус. Добавьте туда овощи и специи. После этого огонь убавляют до минимума и в самый конец кладут измельченные помидоры.Соль и перец для вкуса. Когда соус будет готов, его подают горячим со свежей пастой.
Уважаемые читатели. Мои ДЕТИ очень любят пасту. Если им НЕ НРАВИТСЯ то, что я готовлю, они будут есть ТОЛЬКО макароны. Решила ИСПОЛЬЗОВАТЬ, чтобы ДЕТИ ПОЛУЧИЛИ ВСЁ Полезный материал для ПОЛНОГО РОСТА. ТОЧНО из МАКАРОНОВ и ВСЕГО ИСПОЛНИТЕЛЯ, а дети ПОЛУЧАЮТ ВСЕ НЕОБХОДИМОЕ из макарон с этими ВКУСНЫМИ заготовками.
1. Салат чехарда
Продукты: выложить слоями в казан или большую кастрюлю.
Налейте на дно 2 стакана растительного масла.
1кг репчатого лука, нарезанного кольцами.
· 1кг помидор, целиком, без «окурков».
1кг сладкого перца, удалить семечки, целиком,
· 1кг баклажана, удалить хвостики, целиком, лучше брать поменьше.
1кг моркови, натертой на крупной терке.
Сверху этой красавицы посыпать 2 столовыми ложками соли и 2 столовыми ложками сахара, положить 4-5 зубчиков чеснока, кому как острого, можно добавить 1 горький перец, добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции, закрыть крышку и поставить на огонь, через 10 минут убавить огонь и тушить на слабом огне 1 час 30 минут.Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, после остывания уберите в погреб или там, где храните консервы. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить.
Разложите так, чтобы все слои попадали в каждую банку.
_____________________________________________________
2. Лечо
_____________________________________________________
В 2 литра скрученных помидоров через мясорубку добавить 1 ст. ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки.ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Поставить на огонь, вскипятить, убавить огонь и дать настояться 20 минут.
Затем добавить тертую морковь, около 0,5 кг, варить 10 минут.
Удалить косточки из перца, разрезать на 4 части и добавить к овощной массе. Я кладу столько перца, чтобы он не был жидким и варим еще 30 минут. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.
_____________________________________________________
3. Баклажаны в томатном соусе.
_____________________________________________________
2 литра скрученных помидоров, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка уксуса, 1 острый перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана растительного масла, все поставить на огонь.
Добавить в массу обжаренные толстые кружочки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.
(нельзя жарить баклажаны)
_____________________________________________________
4. Салат «Осенний»
_____________________________________________________
Капусту белокочанную, перец сладкий нарезать соломкой, помидоры нарезать кружочками, огурцы нарезать кружочками, петрушку и укроп мелко нарезать, все перемешать, всыпать посолить по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 столовую ложку овощей беру в равных количествах.Оставьте на 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку. Банки объемом 1 литр пастеризуют 20 минут. В горячем виде налить в каждую банку по 2 столовые ложки кипящего растительного масла и закатать.
_____________________________________________________
5. Закуска из огурцов
_____________________________________________________
1 кг огурцов нарезать кружками и обжарить на растительном масле,
Обжарить 1 кг тертого маркова, 1 кг сладкого перца нарезать соломкой и также обжарить на растительном масле, все соединить, добавить 1 кг свежих помидоров нарезать кружочками, перемешать, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кому как поострее).Варить на медленном огне 1 час, намазать горячим и закатать.
_____________________________________________________
6. Кабачковая икра (как в магазине, но вкуснее)
_____________________________________________________
3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 — 1/2 стакана овощей. масла, 2 столовые ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.
Фарш из кабачков и чеснока. Вылейте в кастрюлю 2 ст. ложки растительного масла, подогреть.Выложить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец, растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
_____________________________________________________
7. Арбузы соленые в банках!
_____________________________________________________
Арбуз очистить, нарезать кусочками и разложить по стерильным банкам, в банку положить укроп, чеснок, немного горького перца.
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 столовые ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Поставить в горячую духовку и дать покипеть 10-15 минут. Перед тем как накатать в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса (у меня 3 литра). Свернуть!
_____________________________________________________
8. «Искра» или «Кобра» вареная.
_____________________________________________________
5кг помидор,
300 грамм чеснока.
0,5 кг. сладкий перец 2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и тушить 1 час 30 минут.
_____________________________________________________
9. Икра баклажанная
_____________________________________________________
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить,
Перец сладкий 1 кг нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук 1 кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг нарезать кружками и обжарить.
Положить все в казан или большую кастрюлю, перемешать, добавить 1 кг свежих помидоров, нарезать дольками, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса, добавить 5 зубчиков чеснока и тушить на медленном огне в течение 1 дня. .5 часов.
Разложить горячим и свернуть !!!
_____________________________________________________
10. Тушеное мясо из кабачков
_____________________________________________________
Готовится так же, как и баклажанная икра, только замените баклажан кабачком!
Желаю вкусных салатов !!
10 ВКУСНЫЕ Заготовки для ЗИМЫ к МАКАРОНАМ
1. Салат «Лягушка Чехия»
Продукты: Выложить слоями в казан или большую кастрюлю.
Налейте на дно 2 стакана растительного масла.
1кг репчатого лука, нарезанного кольцами.
· 1кг помидор, целиком, без «окурков».
1кг сладкого перца, удалить семечки, целиком,
· 1кг баклажана, удалить хвостики, целиком, лучше брать поменьше.
1кг моркови, натертой на крупной терке.
Сверху этой красавицы посыпать 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, положить 4-5 зубчиков чеснока, кому как острый, можно добавить 1 горький перец, добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции, закрыть крышку и поставить на огонь. , в минутах Уменьшите огонь до 10 и тушите 1 час 30 минут на слабом огне.Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, после остывания уберите в погреб или там, где храните консервы. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить.
Разложите так, чтобы все слои попадали в каждую банку.
_____________________________________________________

2. Лечо
_____________________________________________________
В 2 литра скрученных помидоров через мясорубку добавить 1 ст. ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки.ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Поставить на огонь, вскипятить, убавить огонь и дать настояться 20 минут.
Затем добавить тертую морковь, около 0,5 кг, варить 10 минут.
Удалить косточки из перца, разрезать на 4 части и добавить к овощной массе. Я кладу столько перца, чтобы он не был жидким и варим еще 30 минут. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.
_____________________________________________________
3. Баклажаны в томатном соусе.
_____________________________________________________
2 литра скрученных помидоров, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка уксуса, 1 острый перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана растительного масла, все поставить на огонь.
Добавить в массу обжаренные толстые кружочки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.
(нельзя жарить баклажаны)
_____________________________________________________
4. Салат «Осенний»
_____________________________________________________
Капусту белокочанную, перец сладкий нарезать соломкой, помидоры нарезать кружочками, огурцы нарезать кружочками, петрушку и укроп мелко нарезать, все перемешать, всыпать посолить по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 столовую ложку овощей беру в равных количествах.Дать постоять 30 минут. Разложите по стерильным банкам и поставьте в горячую духовку. Наклеить 1-литровые банки на 20 минут. В горячем виде налить в каждую банку по 2 столовые ложки кипящего растительного масла и закатать.
_____________________________________________________
5. Закуска из огурцов
_____________________________________________________
1 кг огурцов нарезать кружками и обжарить на растительном масле,
Обжарить 1 кг тертого маркова, 1 кг сладкого перца нарезать соломкой и также обжарить на растительном масле, все соединить, добавить 1 кг свежих помидоров нарезать кружочками, перемешать, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кому как поострее).Варить на медленном огне 1 час, намазать горячим и закатать.
_____________________________________________________
6. Икра кабачков (Как в магазине, но вкуснее)
_____________________________________________________
3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1 / 2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.
Фарш из кабачков и чеснока. Вылейте в кастрюлю 2 ст. ложки растительного масла, подогреть.Выложить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец, растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
_____________________________________________________
7. Арбузы соленые в банках!
_____________________________________________________
Арбуз очистить, нарезать кусочками и разложить по стерильным банкам, в банку положить укроп, чеснок, немного горького перца.
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 столовые ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Поставить в горячую духовку и дать покипеть 10-15 минут. Перед тем как накатать в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса (у меня 3 литра). Свернуть!
_____________________________________________________
8. «Искра» или «Кобра» вареная.
_____________________________________________________
5кг помидор,
300 грамм чеснока.
0,5 кг. сладкий перец 2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и тушить 1 час 30 минут.
_____________________________________________________
9. Икра баклажанная
_____________________________________________________
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить,
1 кг сладкого перца нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук 1 кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг нарезать кружками и обжарить.
Положить все в казан или большую кастрюлю, перемешать, добавить 1 кг свежих помидоров, нарезать кружочками, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса, добавить 5 зубчиков чеснока и тушить на слабом огне в течение 1.5 часов.
Разложить горячим и свернуть !!!
_____________________________________________________
10. Тушеное мясо из кабачков
_____________________________________________________
Готовится так же, как и баклажанная икра, только замените баклажан кабачком!
Желаю вкусных салатов !!
Наверное, многие согласятся, что макароны мы готовим чуть ли не чаще, чем все остальные блюда. Отварить макароны — быстро, к ним можно подавать мясо, тушенку, сосиски. Хорошо подойдут макароны с любой подливкой, гуляшом, стейком.Одним словом, паста — один из самых простых и популярных гарниров.
Что ж, самая популярная добавка для многих — это кетчуп. Однако найти по-настоящему вкусный, а главное безвредный магазинный соус совсем не просто. К счастью, приготовить домашнюю заправку для томатной пасты несложно.
Для этого не требуются специальные ингредиенты. Летом все они под рукой. Бывает, что купишь килограмм-два помидора, а привозишь домой, оказывается, один-два помятые.А на следующий день таких помятых, но не испорченных помидоров становится больше. Для того, чтобы приготовить из них сок или пасту, этого количества недостаточно, но сделать заправку для макарон вполне можно.
Теперь осень подходит к концу. Мне удалось купить коричневатые помидоры, но болгарский перец — зеленый. Намного вкуснее получится заправка из ярко-красных спелых помидоров и красного болгарского перца мясистых сортов. Что ж, теперь довольствуемся тем, что есть, тоже очень вкусно, хотя и менее зрелищно.
Итак, готовим заправку для томатной пасты на зиму и не только …
Лук мелко нарезать, облить растительным маслом.
А пока лук обжарился, приготовим остальные ингредиенты. Помидоры натереть на терке или измельчить другим способом — блендером, кухонным комбайном или пропустить помидоры в соковыжималке. Мы не будем использовать скин.
Добавьте соль и сахар: сахар — одну столовую ложку и соль — одну чайную ложку.Позже мы подстроимся под свой вкус. Сразу же ставим массу на огонь, чтобы она уварилась.
Приготовим болгарский перец: просто удалим косточки.
Перец можно крупно нарезать, нам еще нужно измельчить его блендером.
А за это время лук уже будет прожарен.
Теперь нам нужно нарезать болгарский перец и обжаренный лук. Сделать это можно с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.Выбирайте удобный для вас вариант. Если продуктов много, то очевидно, что в данном случае нам больше подойдет мясорубка или комбайн. У меня небольшой объем работы, так что обойдемся блендером. Овощи измельчить в однородную массу.
К помидорам положить натертый лук и перец, перемешать. Варить полчаса от начала кипения. За 10 минут до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.
Готовую массу сразу кладем в стерилизованные банки.
Свернуть и перевернуть. Заправка для пасты из томатов на зиму готова.
По мере надобности используем как соус к макаронам. Такая заправка подойдет к мясу и, например, к гречке.
Салат на зиму свекла перец помидоры. Салат Аленка из свеклы на зиму
Почему так назвали салат, история умалчивает.Видимо, в честь девушки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.
Действительно, не всем нравится свекла. Виной всему его своеобразный вкус, который усиливается, если свекла не сварена или приготовлена неправильно. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Аленка».
Многие думают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да, и он готовится примерно так же.
Вкус салата зависит от количества специй. Поэтому, заменив одну приправу другой, в результате можно получить закуску совершенно нового вкуса.
Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры, чеснок. При желании вы можете заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла. Поэтому салат имеет такой насыщенный бордово-красный цвет.
Чтобы при длительной термообработке свекла не потеряла цвет, нужно правильно ее приготовить.
Для приготовления салата используют свеклу бордового цвета, без ярких колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков повреждения.
Свекла почти всегда теряет цвет при бурном кипячении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно закипало.
Бордовый цвет свеклы можно исправить, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило о добавлении уксуса в конце тушения или варки в данном случае не действует.Уксус нужно добавлять со свеклой.
Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. Но морковь нужно добавлять дозированно, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет преобладать.
Свеклу для салата нарезаем тонкой соломкой, натираем на средней терке или даже прокручиваем через мясорубку с большой решеткой.
Для приготовления салата с использованием растительного масла. Он должен быть без запаха, иначе он перебьет аромат овощей.
Салат может быть острым, кисло-сладким, соленым. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте может варьироваться в ту или иную сторону.
Чтобы салат можно было хранить долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в прохладном затемненном месте.
Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)
Состав:
свекла — 2 кг;
помидоров — 800 г;
чеснок — 100 г;
болгарский перец — 250 г;
репчатый лук — 250 г;
петрушка — 1 большая пучок;
уксус 6-процентный — 70 мл;
соль — 25 г;
сахар — 75 г;
масло подсолнечное — 100 г.
Способ приготовления
Банки подготовить заранее: промыть содой, поставить в холодную духовку. Включите духовку на 150 °. Стерилизуйте емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
Очистить свеклу, вымыть. Натереть на крупной терке.
Промыть помидоры через мясорубку.
Очистить лук и чеснок, промыть водой, мелко нарезать.
Перец очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой.Зелень измельчить.
В казане разогреть подсолнечное масло, посыпать на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать. Тушить 10 минут на умеренном огне.
Обвалять измельченную свеклу, чеснок и залить соусом уксус. Тушить около получаса.
Разложить в кипящем виде по сухим горячим банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. На следующий день банки охладите в прохладном месте.
Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем на зиму (способ 2)
Состав:
свекла — 2 кг;
помидоров — 1.5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
репчатый лук — 1 кг;
острый перец — 1 стручок;
соль — 30 г;
сахар — 75 г;
уксус 6-процентный — 70 мл;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное — 100 г.
Способ приготовления
Подготовить все овощи. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
В казан или эмалированную кастрюлю выложить овощи, залить маслом, посолить и сахар.Поставить посуду на небольшой огонь. Перемешайте, чтобы овощи не подгорели.
Очистить свеклу, вымыть. На корейской терке нарежьте тонкую соломку. Соедините свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Тушить 40 минут на очень слабом огне. Добавьте чеснок за десять минут до тушения.
Пока овощи готовятся, вымыть банки, простерилизовать. Делать это желательно в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
В горячем виде салат разложить по банкам, закрыть стерильными крышками, сразу закатать.Остудите, перевернув их и накрыв одеялом.
Совет: если нет времени нарезать овощи, то можно помидоры, лук и перец перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте нарезанную свеклу и готовьте, как описано выше.
Салат свекольный «Аленка» с морковью
Состав:
свекла — 2 кг;
помидоров — 800 г;
болгарский перец разных цветов — 300 г;
морковь — 250 г;
репчатый лук — 250 г;
чеснок — 100 г;
стручок острого перца;
соль — 30 г;
сахар — 50 г;
масло подсолнечное — 150 г;
уксус 6-процентный — 70 мл.
Способ приготовления
Банки с содой вымыть заранее. Отварить крышки. Пока не стерилизуйте их — это можно будет сделать позже.
Перец вымыть, порезать плодоножки. Удалите семена. С острым перцем это сделать необходимо, иначе салат получится очень острым.
Помидоры нарезать, измельчить в блендере с острым перцем.
Свеклу, лук, чеснок и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Также нарезать болгарский перец.
В казане разогреть масло, положить лук, спассер до мягкости.Добавьте морковь и перец. Обжарить все вместе 4-5 минут.
Положить свеклу, сахар, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
Влить их в томатную массу, влить остаток уксуса, посолить. Перемешать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Тушить свеклу 40 минут. Положите чеснок за 10 минут до приготовления.
Пока свекла тушится, помытые банки поставить в холодную духовку, установить температуру 150 ° и прогреть емкость 20-30 минут.
Готовый салат в закипевшем виде переложить в горячие банки и сразу плотно закрыть. Отверните крышки вниз, поставьте на ровную поверхность, укутайте одеялом. На следующий день банки с салатом остудить, перенести в прохладное помещение.
Госпожа записка
Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив их жаркой, что значительно сократит время приготовления.
Если салат крупно нарезан, добавьте его в заправку вместо вареной свеклы.
Скомбинируйте его с квашеной капустой, и вкус приобретет совершенно новый.
Детали
Каждая хозяйка знает массу рецептов салатов на зиму. Но не все знают, что выбрать. Предлагаем попробовать салат из свеклы и перца. Его приготовление не требует больших усилий и продуктов, особенно если они из собственного огорода.
Такой зимний витаминный салат отлично украсит праздничный стол, а также отлично подойдет в качестве закуски к основному блюду.
Консервированный салат из свеклы с перцем и морковью
Основные ингредиенты:
свекла среднего размера — 1 килограмм;
морковь свежая — 3 шт .;
болгарский перец — 300 гр .;
лук репчатый — 2 головки.
Основные ингредиенты для маринада:
сахар — 2,5 ст. ложки;
вода — стакан;
масло растительное — полстакана;
соль — на свой вкус;
Уксус столовый 9% — 75 мл.
Процесс приготовления:
Первый шаг — приготовить свеклу. В глубокую кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрывала 2/3 овоща. На максимальном огне доводим до кипения, после чего убавляем силу нагрева и варим, пока он не станет «сырым».
Пояснение: «сырая» готовность — это когда овощ трудно проткнуть палкой или спичкой.
Снимаем с плиты, сливаем воду и ставим под кран с холодной водой. Свекла должна остывать под воздействием проточной воды.Это делается для того, чтобы кожура свеклы снималась легко и равномерно. Затем нарезать толстыми ломтиками.
Второй этап — очистить, промыть и нарезать морковь овощечисткой тонкими кружочками.
Третий этап — перец разрезать пополам, семя и плодоножку разрезать, промыть проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.
Четвертый этап — снять с лука шелуху и нарезать тонкими полукольцами.
Пятый шаг — разогреть масло на глубокой сковороде, обжарить лук на слабом огне до полупрозрачности.После этого в сковороду добавляем свеклу, морковь и перец. Тушить 10 минут. По истечении времени залейте готовый маринад и варите еще 30 минут.
Шаг шестой — по готовности салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать и поставить под крышки на 24 часа для охлаждения.
Консервированный салат из свеклы с перцем и помидорами
Основные ингредиенты:
красных помидоров — килограмм;
свеклы — 2 килограмма;
масло растительное;
болгарский перец — килограмм;
соль — на свой вкус.
Процесс приготовления:
Семена перца, очистить лук и порезать оба овоща соломкой. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла.
Помидоры хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и натереть на терке. Затем выложите их на час в кастрюлю. Не забывайте обильно помешивать.
По истечении времени добавить перец и лук, посолить и тушить около 10 минут по вкусу.
Когда все будет готово, сразу же разложить по горячим банкам и закатать.
Консервированный пряный салат из свеклы с перцем чили
Основные ингредиенты:
острый перец чили — 1 стручок;
свеклы — 3,5 килограмма;
помидоров — 2 килограмма;
масло подсолнечное;
сладкий перец — 1,9 килограмма;
репчатый лук — 1,5-2 килограмма.
Процесс приготовления:
С лука очистить кожуру, нарезать полукольцами.
Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.
Помидоры хорошо вымыть и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.
Свеклу очистить, натереть на терке большого сечения.
Теперь на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук и немного поперчить.
Берем сковороду, кладем помидоры со свеклой и тушим час на медленном огне. Затем добавить в сковороду содержимое сковороды и острый перец. Варим 10 минут под закрытой крышкой и можно выключить.
Разложите готовый горячий салат из свеклы в предварительно пастеризованные банки и закатайте его, но можно использовать закручивающуюся крышку, но нужно плотно закрыть.
Приятного аппетита!
Подберем для салата овощи хорошего качества. Промываем, сушим и проводим первичную обработку для дальнейшей варки. У болгарского перца разрезать стебель, разрезать плод пополам и разрезать середину с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.
Очистить свеклу, лук и чеснок. Режем овощи на такие части, которые нам будет удобно натирать или которые будут заходить в отверстие комбайна или мясорубки.

Болгарский перец и лук легко нарезать вручную соломкой или полукругом. Морковь можно натереть вручную на крупной терке. Но можно и не заморачиваться, а измельчить все вместе на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставить на огонь. Так как объем полученных овощей довольно большой, потребуется некоторое время, чтобы масса закипела.

За это время нарезать помидоры. Их также можно пропустить на комбайне с той же насадкой или натереть на терке.

Добавьте томатную массу в сковороду к остальным овощам и продолжайте готовить. Чеснок пока не кладем. Готовьте салат через час после начала кипения. Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь маленьким.

Через час добавить в массу натертый чеснок, пропустив его через чеснокодавилку.

Варим еще 15 минут, за это время подготавливаем банки: тщательно их очищаем и стерилизуем.

Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закатываем простерилизованными крышками.

Перевернуть и держать, пока банки полностью не остынут.

Свекла с перцем на зиму — салат и закуска, а также отличный гарнир к мясным блюдам.Заготовка на все случаи жизни. Яркое и аппетитное, оно привлекает внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому готовьтесь больше.
Ингредиенты для варки свеклы с перцем на зиму:
Для салата
Свекла 3 килограмма
Болгарский перец красный 6 шт.
Репчатый лук 3,5 штуки
Для маринада
Вода 1 стакан
Уксус 10% 3/4 стакана
Сахар 1 стакан
Соль 1 столовая ложка
Несоответствующие товары? Выбирайте аналогичный рецепт из других!
Опись:
Терка, лопатка, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.
Приготовление свеклы с перцем на зиму:
Шаг 1: подготовить свеклу.
Свеклу отварить или запечь до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
Важно: свекла готова, когда ее можно легко проткнуть ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.
Шаг 2: подготовьте лук.

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, а чтобы сок не защемлял глаза, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.
Шаг 3: приготовьте перец.

Болгарский перец очистить от семян и веточек. Тщательно промойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.
Шаг 4: приготовьте маринад.

Растворите в воде уксус, сахар и соль, а затем доведите маринад до кипения на среднем огне.
Шаг 5: тушить овощи.

Добавить лук и перец в кипящий маринад и, помешивая, тушить все вместе 5 минут .

Через пять минут добавьте сюда тертую свеклу и, продолжая часто помешивать, тушите овощи 25 минут .
Шаг 6: убираем свеклу с перцем на зиму.

Горячие овощи переложить в подготовленные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и переложить в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечам и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризовать свеклу с перцем 10-15 минут .
Затем банки с заготовками нужно будет охладить и сдать на хранение в складское помещение.
Шаг 7: подавать свеклу с перцем.

Подавать свеклу с перцем как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничном столе, можно на обычном. В любом случае очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!
Стеклянные банки следует хорошо вымыть чистящим средством или содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или на пару.
.

Сладкий перец в томате на зиму: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить:

Перец в томатном соке на зиму

Вариант 1: Маринованный перец в томатном соке на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Как готовить маринованный перец в томатном соке

Вариант 2: Маринованный перец в томатном соке на зиму — новый рецепт с пошаговыми фото

Томат со сладким перцем на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для томата со сладким перцем на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления томата со сладким перцем на зиму по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

Лечо из болгарского перца с томатной пастой «пальчики оближешь»

Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации

Лечо с кабачками и томатной пастой

Лечо с морковью и луком

Лечо с огурцами

Лечо с чесноком

Лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса

Лечо с фасолью

Лечо с баклажанами

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Готовим помидоры в собственном соку с перцем для пасты и лазаньи

Как приготовить «Помидоры в собственном соку с болгарским перцем» пошагово с фото в домашних условиях

Лечо рецепт в томате

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Болгарское лечо с чесноком

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Лечо из болгарского перца на зиму

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Лечо из болгарского перца с кабачками

Можно ли сделать лечо без уксуса

Видео урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Лечо с томатным соком на зиму: хитрости, секреты, рецепты +Видео

Хитрости приготовления лечо

Рецепты лечо

Лечо с томатным соком

Самый простой рецепт

Лечо «разноцветное ассорти»

Лечо без уксуса

рецепт на зиму из болгарского перца

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Рецепты лечо с томатным соком

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Сроки и условия хранения

Заключение

Лечо из перца и помидор — классические рецепты на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Ингредиенты:

Приготовление рецепта:

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Лечо с томатным соком на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово — Простые рецепты

Я предлагаю вам САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт лечо на зиму.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

Лечо пошаговый рецепт с ФОТО:

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой