Опята лечебные свойства: Страница не найдена — Мои Грибы

Содержание

целебный гриб, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, в пищу

Биохимические исследования зимнего гриба показали, что в его составе имеется высокое содержание антиоксидантов, в том числе классического грибного антиоксиданта под названием эрготионеин. Еще один антиоксидант, профламин, показал себя в действии следующим образом: эксперимент с его использованием на больных раком мышцах увеличил продолжительность их жизни на 85% по сравнению с контрольной группой.

Для антиоксиданта эрготионеина характерна мощная стимуляция иммунной системы человека, что, в свою очередь, позволяет использовать его как вакцину против возникновения опухолей и прочих новообразований. В Японии проводились многолетние эксперименты, которые показали, что у тех, кто принимал препараты с эрготионеином, в отличие от контрольной группы, не было ни одного случая появления лимфомы, рака простаты.

Исследования, также проводившиеся в Японии, показали, что зимний опенок содержит в себе вещества, которые борются с новообразованиями (раковыми клетками). Фламмулина способна подавлять рост и образование метастазов у саркомы-180. Кроме того, эксперименты показали, что не только аминокислоты, но и полисахариды фламмулины обладают довольно высоким антиоксидантным действием, что позволяет применять их в качестве противораковых агентов.

Фламмулину не даром называют противораковым грибом. Китайские биохимики показали, что полисахариды этого гриба, выделенные из мицелиальной культуры, это природные иммуномодуляторы, способные «пробуждать» противоопухолевые клетки. Китайцы приводят в пример карту Японии, где уровень заболевания онкологией обратно пропорционален уровню потребления в регионе фламмулины.

Опенок зимний содержит в себе вещества, которые снижают уровень холестерина в крови и замедляют развитие атеросклероза. Поэтому в некоторых восточных странах из зимнего гриба получают лекарственные и лечебно-профилактические препараты, косметические средства. У зимнего гриба учеными были выделены антибактериальные и антивирусные фармакологические свойства. Например, лектин и P-D-глюкан в составе гриба повышают уровень продукции антиоксидантов в организме, ведь лектин – это иммуномодулирующий белок.

Согласно исследованиям английских медиков, иммуномодуляторные свойства фламмулины помогают сбалансировать иммунную систему и поддерживать здоровую работу печени.

Лабораторные исследования, проводившиеся в Китае, подтвердили способность зимнего опенка оказывать благоприятное воздействие при дегенеративных заболеваниях, в том числе при болезни Альцгеймера и старческом слабоумии.

Противовоспалительные активные компоненты зимнего опенка вносят свой вклад в здоровье человека, помогают снизить риск возникновения общего недомогания. Детоксицирующая природа этих активных веществ защищает и от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вернемся в Японию. Исследования, проводившиеся в сфере японской диетологии, показали, что регулярное употребление этого гриба в пищу не только предотвращает, но и способно излечивать заболевания печени и желудка, подавлять рост золотистого стафилококка.

И последнее. По содержанию микроэлементов (фосфор, цинк, калий, марганец, йод, медь) и минеральных веществ гриб опенок в разы превосходит овощи. В этом смысле его можно приравнять к говядине и молоку. Все это позволяет считать гриб-паразит опенок зимний полноценным продуктом питания, в котором содержатся все необходимые для роста и развития организма вещества.

состав, полезные свойства, как готовят опят

Опенок настоящий (опенок осенний) является пластинчатым грибом, относящимся к семейству Рядовковых. На длинной тонкой ножке покрытой хлопьевидными чешуйками, расположена выпуклая коричневая шляпка с волнистыми краями. Опята произрастают семействами, чаще всего встречаясь на пнях или паразитируя на живых деревья. Шнуровидные черные тяжи мицелий опят могут достигать нескольких метров в длину. Чаще всего деревья и прочий субстрат, заселяемый опятами, поражается белым грибком, способствующим разрушению и гниению древесины, которому присуща природная люминесценция. Этим слабым свечением гнилушки часто пугают запоздалых грибников и отдыхающих.

Где и как собирают опята

Как правило, опята встречаются в сырых и смешанных лесах, в оврагах и на пнях, оставшихся после вырубки леса. Произрастают они на территории северного полушария, от зоны вечной мерзлоты и до субтропиков. В западных странах опята считаются невкусными, а кое-где и несъедобными грибами, а в странах Восточной Европы и в России они наоборот, одни из самых любимых.

Одним из неоспоримых достоинств опят является их привязанность к месту. Каждый год они появляются практически в одно и то же время на одном и том же месте. И у каждого заядлого грибника есть пара любимых пеньков, с которых осенью можно срезать большой урожай. В нашей стране опята любят и знают уже многие сотни лет, и их изобилие тоже имеет к этому отношение. В самые благоприятные сезоны с одного гектара земли можно было собрать до 400 кг опят. В наше время в некоторых странах существуют предприятия, специализирующиеся на выращивании опят в промышленных объемах, что гораздо удобнее сбора грибов в лесу. При этом искусственно выращенные опята ничем не отличаются от срезанных с пенька.

Как готовить опята

Даже спустя некоторое время срез опенка остается белым. По сравнению со многими другими грибами опята ничем не выделяются, вкус у них вяжущий, довольно специфический, а аромат еле уловим. Несмотря на это они любимы в народе (как правило, за счет своей распространенности). Кроме того, опята являются великолепным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд, ведь их можно жарить, солить, варить и мариновать.

Перед тем, как приступить к обработке опят, их необходимо помыть и отварить (не меньше 30 минут), после чего бульон следует слить. Исключение составляет только сушка грибов, так как под воздействием прямых солнечных лучей в грибах разрушаются потенциально опасные вещества (ведь опята все-таки являются условно-съедобными грибами).

Состав и полезные свойства опят

В опятах содержатся витамины С, В1, а также такие микроэлементы, как медь и цинк, необходимые для кроветворения. Достаточно употреблять до 100 грамм опят каждый день, чтобы полностью покрывать суточную норму человека в этих микроэлементах.

В первую очередь опята полезны людям, имеющим проблемы с кроветворением. Они должны как можно чаще пополнять свой рацион этими грибами.

100 граммов опят содержит в среднем 17 ккал.

Вред и противопоказания

Начинающий грибник вполне может спутать настоящий опенок с ложным. Хотя отличия у них есть: ложные опята, богатые токсичными веществами и, как следствие, несъедобные, серо-желтого или красно-коричневого цвета, на них нет колец, а на их ножках нет чешуек. Кроме того, ложные опята имеют резкий вкус и неприятно пахнут.

Лучше всего в лес за опятами отправляться только опытным грибникам. Также не стоит приобретать эти грибы на неспециализированных «стихийных» рынках, а еще лучше идти за ними в магазин. Перед тем, как что-то начать готовить из опят, их нужно тщательно проварить, чтобы свести к минимуму риск отравления.

Королевские опята (чешуйчатка золотистая) - характеристика грибов с фото

Калорийность: 22 кКал.

Энергетическая ценность продукта Королевские опята (Чешуйчатка золотистая):
Белки: 2.2 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Королевские опята (чешуйчатка золотистая) свое название, очень распространенное в народе, оправдывают полностью. Шляпки этих грибов могут достигать 20 сантиметров в диаметре, и высоту они порой достигают 15-20 сантиметров (см. фото). Эти гигантские опята в научной литературе получили название – чешуйчатка золотистая.

Растут эти грибы в основном по одному, чем отличаются от обычных опят, японских грибов намеко и остальных чешуйчаток, предпочитающих расти многочисленными колониями. Достаточно редко встречаются небольшие группы королевских опят, но грибники не всегда их собирают, хотя по вкусу они совершенно не отличаются от таких привычных и любимых многими опят обыкновенных. Золотистые грибы, с покрытой бурыми чешуйками шляпками, растут на живых деревьях, пнях и валежнике в лиственных лесах, большая часть их появляется осенью, перед похолоданием.

Полезные свойства

Чешуйчатка золотистая чрезвычайно полезна для здоровья, что можно оценить, ознакомившись с их составом. Благодаря многообразию микроэлементов и аминокислот, причем при низкой калорийности, грибы особенно полезны вегетарианцам, всем, кто придерживается низкокалорийной диеты, и верующим, соблюдающим многодневные церковные посты. В королевских опятах столько фосфора и кальция, что они могут составить конкуренцию даже рыбе.

Для страдающих анемией грибы полезны высоким содержанием железа и магния, которые участвуют в кроветворении, и для таких людей блюда из королевских опят могут помочь восполнить недостаток организма в минералах. Кроме того, чешуйчатка золотистая способствует повышению гемоглобина и помогает в регулировании правильного функционирования щитовидной железы.

Использование в кулинарии

По пищевой ценности королевские опята относятся к 4 категории, и именно поэтому во многих европейских странах их причисляют к несъедобным, поэтому редко употребляют в пищу. В России наряду с обычными опятами чешуйчатку золотистую, богатую витаминами и в то же время очень вкусную, используют в приготовлении многих блюд, рецепты которых известны уже давно.

Для того, чтобы грибы не вызывали проблем с пищеварением и расстройства желудка, вначале их нужно отваривать. После этого из них можно варить вкусные супы, жарить, готовить начинку для пирогов и вегетарианских пицц, добавлять в различные овощные рагу и тушить. Для этих блюд рекомендуют брать только шляпки, а вот маринуются отлично и ножки грибов. Королевские опята прекрасно подходят для соления и придают пикантный вкус различным салатам.

Польза королевских опят (чешуйчатки золотистой) и лечение

Польза грибов королевские опята (чешуйчатка золотистая) известна давно. Из королевских опят делают настойки, которые помогают при лечении диабета и тромбофлебита. Они содержат антикоагулянты, уменьшающие повышенную свертываемость крови, и для достижения результата употреблять это средство нужно курсом в 2-3 недели дважды в год.

Кроме того, употребление чешуйчатки золотистой помогает предотвращению возникновения и роста опухолей.

Вред королевских опят (чешуйчатки золотистой) и противопоказания

Вред королевских опят (чешуйчатки золотистой), как и любых грибов, состоит в том, что королевские опята нежелательно употреблять в пищу людям с больным желудком и тем, у кого есть пищевая аллергия на грибы.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Пищевые волокна5,1 г
  Вода90 г
  Ненасыщенные жирные кислоты0,2 г
  Моно- и дисахариды0,5 г
  Зола1 г
  Насыщенные жирные кислоты0,2 г

Витамины

Минеральные вещества

Зимние опята как лечебное средство Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК:582.284

ЗИМНИЕ ОПЯТА КАК ЛЕЧЕБНОЕ СРЕДСТВО

77

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ - ассистент кафедры внутренних болезней Бухарского государственного медицинского института. город Бухара. Республика Узбекистан

САЛОМОВА МАЛИКА ФАХРИДДИНОВНА - преподаватель кафедры сестринского дела Бухарского медицинского колледжа. Город Бухара. Республика Узбекистан.

АННОТАЦИЯ

Зимние опята относятся к съедобным грибам. Как и все схедобные грибы они обладают лечебными свойствами. Как лекарственное средство грибы использовались с древности.

В древней медицине считали, что сушеные грибы с рыбьим жиром, при наружном применении лечат грыжи. Если ввести в глаза сок грибов лечит язвы глаз, укрепляет зрение. Употребление сушеных грибов останавливает любое кровотечение, кроме кровавого поноса.

В современной научной медицине определены противовоспалительные, гипогликемические, нейропротективные, противоаллергические, иммуномодулирующие, противоопухолевые, свойства зимних опят.

Ключевые слова: Flammulina veluteпum, зимние опята, фитотерапия, противоопухолевые свойства

WINTER HONEY AGARICS AS REMEDY

KAROMATOV INOMZHON DZHURAYEVICH is the assistant to department of internal diseases of the Bukhara state medical institute. city of Bukhara. Republic of Uzbekistan

SALOMOVA MALIKA FAKHRIDDINOVNA is a teacher of department of nurse business of the Bukhara medical college. City of Bukhara. Republic of Uzbekistan.

ABSTRACT

Winter honey agarics belong to edible fungi. As well as all skhedobny mushrooms they have medicinal properties. As medicine mushrooms were used from antiquity.

In ancient medicine considered that dried mushrooms with cod-liver oil, at external application treat hernias. If to enter into eyes juice of mushrooms treats ulcers of eyes, strengthens sight. The use of dried mushrooms stops any bleeding, except a bloody diarrhea.

In modern scientific medicine properties of winter honey agarics are defined anti-inflammatory, hypoglycemic, neuroprotective, antiallergic, immunomodulatory, antineoplastic.

Keywords: Flammulina veluterium, winter honey agarics, phytotherapy, antineoplastic properties

FLAMMULINA VELUTERIUM КУЗИКОРИНИНИНГ ДАВО

ХУСУСИЯТЛАРИ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ - Бухоро давлат тиббиёт институти, ички касалликлар кафедрасининг ассистенти. Бухоро шахри. Узбекистон Республикаси.

САЛОМОВА МАЛИКА ФАХРИДДИНОВНА - Бухоро тиббиёт колледжининг хамширалик иши кафедрасининг укитувчиси. Бухоро шахри. Узбекистон Республикаси.

АННОТАЦИЯ

Flammulina veluterium кузикорини овкатда ишлатиладиган кузикоринларга киради. Бундан ташкари у даволаш воситаси сифатида хам кадимдан ишлатилади.

Кадимги тиббиётда уни, балик мойи билан биргаликда чурраларни даволашда ишлатганлар. Бундан ташкари уни кон тухтатувчи восита сифатида кенг ишлатганлар.

Илмий тиббиётда бу кузикориннинг яллигланишга карши, гипогликек, нейропротектив, аллергияга карши,

иммуномодулирловчи, усмаларга карши хусусиятлари аникланган.

Калит сузлар: Flammulina veluterium, кузикорин, фитотерапия, усмага карши воситалар

Человек употребляет в пищу множество грибов. Некоторые из них являются лекарственными средствами.

Химический состав: В теле всех видов съедобных грибов в большом количестве определяют полисахариды - [42, р.372]. В теле большинства съедобных грибов идентифицированы жирные кислоты -пальмитиновая, олеиновая, стеариновая и линолеиновая кислоты. Грибы содержат биоактивные компоненты ловастатин, y-аминобутирическую кислоту (GABA) и эрготионеин - [41, p.323; 18, p.291].

Запах грибов обусловлен сложной смесью метионаля и производных фурана, пиразина и пиррола, которые определяются в большем количестве в белых грибах, чем в вешенках. Содержание ароматических альдегидов и алифатических с числом атомов углерода 6, 9 и 10 было больше в вешенке - [6, с. N1 и герпеса свойства зимних опят - [37, р.290]. Эти грибы, благодаря антивирусным свойствам могут служить профилактическим и терапевтическим средством при заболеваниях вызванных респираторным синктиальным вирусом (RSV) у детей - [14, р.131]. Экстракты грибов обладают антихеликобактерной активностью - [49, р. 174].

Экстракты зимних опят, благодаря 1',3'-дилинеленоилу-2'-линолейил глицеролу обладают анти тирозиназной активностью - [28, р.684; 35, р.457].

Замечено, что среди работников, которые занимаются выращиванием зимних опят смертность от раковых заболеваний встречается намного реже, чем работников других отраслей - [43, р.537]. Из растущего гриба выделен норсесквитерпеновый алкалоид, обладающий противоопухолевыми свойствами - [33, р.4102]. Олиго и полисахариды зимних опят обладают иммуномодулирующими и противоопухолевыми свойствами - [40, р.263; 29, р.407; 57, р. 1531; 52, р.43; 51, р. 140]. Определено, что полисахариды зимних опят активируют функции Т-лимфоцитов - [53]. Экспериментальные исследования показали, что прием зимних опят активирует выработку фактора некроза опухоли - а, интерферона Y и интерлейкина 2 - [12, р.563]. Обнаружены антиоксидантные, хемопревентивные, противоопухолевые против рака молочной железы и других опухолей свойства зимних опят - [47, р.305; 20, р.423; 32, р.1481; 9, р.6255; 38, р.1526; 55, р.50; 16, р.295].

Полисахариды зимних опят оказывают иммуномодулирующее воздействие - [56, р.204]. Белок FIP-fve, выделенный из тела зимних опят обладает иммуномодулирующими, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами - [36, p.249; 50, p.2724; 44, p.171; 11, p.246; 39, p.244; 15, p. 12052]. У этого белка определены и противоаллергические свойства - [23, р.1602]. Из тела зимних опят выделен гликопротеид профламин обладающий выраженной противоопухолевой активностью - [25, p.581; 45, p. идов Х. Канзи шифо - Душанбе Ирфон 1991.

4. Кароматов И.Дж. Простые лекарственные средства Бухара 2012.

5. Кострова И.Е., Федорова Р.А. Использование мицелия гриба вешенки для повышения пищевой ценности хлеба - Вестник международной академии холода 2004, 4, 42-44.

6. Мишарина Т.А., Мухутдинова С.М., Жарикова Г.Г., Теренина М.Б., Крикунова Н.И., Медведева И.Б. Состав летучих компонентов сушеных белых грибов и вешенки - Прикладная биохимия и микробиология 2009, 45, 5, 606-611.

7. Мухутдинова С.М., Жарикова Г.Г. Использование грибных 84 порошков различного состава в общественном питании - Успехи современного естествознания 2012, 12, 336.

8. Фёдорова Р.А. Повышение биологической ценности хлеба с применением мицелия гриба вешенки - Известия Санкт-Петербургского Государственного Аграрного Университета 2015. 39, 87-89.

9. Bao H.N., Ochiai Y., Ohshima T. Antioxidative activities of hydrophilic extracts prepared from the fruiting body and spent culture medium of Flammulina velutipes - Bioresour. Technol. 2010, Aug., 101(15), 62486255.

10. Cai H., Liu X., Chen Z., Liao S., Zou Y. Isolation, purification and identification of nine chemical compounds from Flammulina velutipes fruiting bodies - Food Chem. 2013, Dec 1, 141(3), 2873-2879.

11. Chang H.H., Hsieh K.Y., Yeh C.H., Tu Y.P., Sheu F. Oral administration of an Enoki mushroom protein FVE activates innate and adaptive immunity and induces anti-tumor activity against murine hepatocellular carcinoma - Int. Immunopharmacol. 2010, Feb., 10(2), 239-246.

12. Chang H.L., Lei L.S., Yu C.L., Zhu Z.G., Chen N.N., Wu S.G. [Effect of Flammulina velutipes polysaccharides on production of cytokines by murine immunocytes and serum levels of cytokines in tumor-bearing mice] - Zhong Yao Cai. 2009, Apr., 32(4), 561-563.

13. Chang R. Functional properties of edible mushrooms - Nutr. Rev. 1996, Nov., 54(11 Pt. 2), 91-93.

14. Chang Y.C., Chow Y.H., Sun H.L., Liu Y.F., Lee Y.T., Lue K.H., Ko J.L. Alleviation of respiratory syncytial virus replication and inflammation by fungal immunomodulatory protein FlP-fve from Flammulina velutipes -Antiviral. Res. 2014, Oct., 110, 124-131.

15. Chang Y.C., Hsiao Y.M., Wu M.F., Ou C.C., Lin Y.W., Lue K.H., Ko J.L. 85 Interruption of lung cancer cell migration and proliferation by fungal immunomodulatory protein FIP-fve from Flammulina velutipes - J. Agric. Food Chem. 2013, Dec 11, 61(49), 12044-12052.

16. Chen P., Yong Y., Gu Y., Wang Z., Zhang S., Lu L. Comparison of antioxidant and antiproliferation activities of polysaccharides from eight species of medicinal mushrooms - Int. J. Med. Mushrooms 2015, 17(3), 287-295.

17. Chou W.T., Sheih I.C., Fang T.J. The applications of polysaccharides from various mushroom wastes as prebiotics in different systems - J. Food Sci. 2013, Jul., 78(7), M1041-1048.

18. Cohen N., Cohen J., Asatiani M.D., Varshney V.K., Yu H.T., Yang Y.C., Li Y.H., Mau J.L., Wasser S.P. Chemical composition and nutritional and medicinal value of fruit bodies and submerged cultured mycelia of culinary-medicinal higher Basidiomycetes mushrooms - Int. J. Med. Mushrooms 2014, 16(3), 273-291.

19. Fukushima M., Ohashi T., Fujiwara Y. , Sonoyama K., Nakano M. Cholesterol-lowering effects of maitake (Grifola frondosa) fiber, shiitake (Lentinus edodes) fiber, and enokitake (Flammulina velutipes) fiber in rats - Exp. Biol. Med. (Maywood) 2001, Sep., 226(8), 758-765.

20. Gu Y.H., Leonard J. In vitro effects on proliferation, apoptosis and colony inhibition in ER-dependent and ER-independent human breast cancer cells by selected mushroom species - Oncol. Rep. 2006, Feb., 15(2), 417-423.

21. Gunawardena D., Karunaweera N., Lee S., van Der Kooy F., Harman D.G., Raju R., Bennett L., Gyengesi E., Sucher N.J., Münch G. Antiinflammatory activity of cinnamon (C. zeylanicum and C. cassia) extracts - identification of E-cinnamaldehyde and o-methoxy

cinnamaldehyde as the most potent bioactive compounds - Food 86 Funct. 2015, Mar., 6(3), 910-919.

22. Güng Ergönül P., Akata I., Kalyoncu F., Ergönül B. Fatty acid compositions of six wild edible mushroom species - Scientific World Journal 2013, Jun 6, 2013, 163964.

23. Hsieh K.Y., Hsu C.I., Lin J.Y., Tsai C.C., Lin R.H. Oral administration of an edible-mushroom-derived protein inhibits the development of food-allergic reactions in mice - Clin. Exp. Allergy. 2003, Nov., 33(11), 15951602.

24. Hu Q., Yu J., Yang W., Kimatu B.M., Fang Y., Ma N., Pei F. Identification of flavonoids from Flammulina velutipes and its neuroprotective effect on pheochromocytoma-12 cells - Food Chem. 2016, Aug 1, 204, 274-282.

25. Ikekawa T., Ikeda Y., Yoshioka Y., Nakanishi K., Yokoyama E., Yamazaki E. Studies on antitumor polysaccharides of Flammulina velutipes (Curt. ex Fr.) Sing. II. The structure of EA3 and further purification of EA5 - J. Pharmacobiodyn. 1982, Aug., 5(8), 576-581.

26. Ikekawa T., Maruyama H., Miyano T, Okura A., Sawasaki Y., Naito K., Kawamura K., Shiratori K. Proflamin, a new antitumor agent: preparation, physicochemical properties and antitumor activity - Jpn. J. Cancer. Res. 1985, Feb., 76(2), 142-148.

27. Ishikawa N.K., Fukushi Y., Yamaji K., Tahara S., Takahashi K. Antimicrobial cuparene-type sesquiterpenes, enokipodins C and D, from a mycelial culture of Flammulina velutipes - J. Nat. Prod. 2001, Jul., 64(7), 932-934.

28. Jang S.G., Jeon K.S., Lee E.H., Kong W.S., Cho J.Y. Isolation of 1',3'-dilinolenoyl'-2'-linoleoylglycerol with tyrosinase inhibitory activity from Flammulina velutipes - J. Microbiol. Biotechnol. 2009, Jul., 19(7), 681-684.

29. Jiang S.M., Xiao Z.M., Xu Z.H. Inhibitory activity of polysaccharide 87 extracts from three kinds of edible fungi on proliferation of human hepatoma SMMC-7721 cell and mouse implanted S180 tumor - World

J. Gastroenterol. 1999, Oct., 5(5), 404-407.

30. Kang J., Chen R.Y. [Studies on chemical constituents in the mycelia from fermented culture of Flammulina velutipes] - Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2005, Feb., 30(3), 193-195.

31. Kang J., Chen R.Y. [Studies on chemical constituents of the mycelia from fermented culture of Flammulina velutipes] - Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2003, Nov., 28(11), 1038-1040.

32. Karaman M., Jovin E., Malbasa R., Matavuly M., Popovic M. Medicinal and edible lignicolous fungi as natural sources of antioxidative and antibacterial agents - Phytother. Res. 2010, Oct., 24(10), 1473-1481.

33. Kashinath K., Jadhav P.D., Reddy D.S. Total synthesis of an anticancer norsesquiterpene alkaloid isolated from the fungus Flammulina velutipes - Org. Biomol. Chem. 2014, Jun 28, 12(24), 40984103.

34. Kim J.M., Ra K.S., Noh D.O., Suh H.J. Optimization of submerged culture conditions for the production of angiotensin converting enzyme inhibitor from Flammulina velutipes - J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 2002, Nov., 29(5), 292-295.

35. Kim S.Y., Kong W.S., Cho J.Y. Identification of differentially expressed genes in Flammulina velutipes with anti-tyrosinase activity - Curr. Microbiol. 2011, Feb., 62(2), 452-457.

36. Ko J.L., Hsu C.I., Lin R.H., Kao C.L., Lin J.Y. A new fungal immunomodulatory protein, FIP-fve isolated from the edible mushroom, Flammulina velutipes and its complete amino acid sequence - Eur. J. Biochem. 1995, Mar 1, 228(2), 244-249.

37. Krupodorova T., Rybalko S., Barshteyn V. Antiviral activity of 88 Basidiomycete mycelia against influenza type A (serotype h2N1) and herpes simplex virus type 2 in cell culture - Virol. Sin. 2014, Oct., 29(5), 284-290.

38. Lee J.S., Oka K., Watanabe O., Hara H., Ishizuka S. Immunomodulatory effect of mushrooms on cytotoxic activity and cytokine production of intestinal lamina propria leukocytes does not necessarily depend on ß-glucan contents - Food. Chem. 2011, Jun 15, 126(4), 1521-1526.

39. Lee Y.T., Lee S.S., Sun H.L., Lu K.H., Ku M.S., Sheu J.N., Ko J.L., Lue K.H. Effect of the fungal immunomodulatory protein FIP-fve on airway inflammation and cytokine production in mouse asthma model -Cytokine. 2013, Jan., 61(1), 237-244.

40. Leung M.Y., Fung K.P. , Choy Y.M. The isolation and characterization of an immunomodulatory and anti-tumor polysaccharide preparation from Flammulina velutipes - Immunopharmacology 1997, Jan., 35(3), 255-263.

41. Lin S.Y., Chen Y.K., Yu H.T., Barseghyan G.S., Asatiani M.D.,Wasser S.P., Mau J.L. Comparative study of contents of several bioactive components in fruiting bodies and mycelia of culinary-medicinal mushrooms - Int. J. Med. Mushrooms 2013, 15(3), 315-323.

42. Maity K.K., Patra S., Dey B., Bhunia S.K., Mandal S., Das D., Majumdar D.K., Maiti S., Maiti T.K., Islam S.S. A heteropolysaccharide from aqueous extract of an edible mushroom, Pleurotus ostreatus cultivar: structural and biological studies - Carbohydr. Res. 2011, Feb 1, 346(2), 366-372.

43. Monro J.A. Treatment of cancer with mushroom products - Arch. Environ. Health. 2003, Aug., 58(8), 533-537.

44. Ng T.B., Ngai P.H., Xia L. An agglutinin with mitogenic and 89 antiproliferative activities from the mushroom Flammulina velutipes -Mycologia 2006, Mar-Apr., 98(2), 167-171.

45. Otagiri K., Ohkuma T., Ikekawa T., Tanaka S. Intensification of antitumor-immunity by protein-bound polysaccharide, EA6, derived from Flammulina velutipes(Curt. ex Fr.) Sing. combined with murine leukemia L1210 vaccine in animal experiments - J. Pharmacobiodyn. 1983, 6(2), 96-104.

46. Otsuji K., Ohara K., Nakamura M., Amazumi R., Higa C., Kakazu K., Kondo Y. [A case of anaphylaxis caused by enokitake (Flammulina velutipes) ingestion] - Arerugi. 2015, Feb., 64(1), 63-67.

47. Ou H.T., Shieh C.J., Chen J.Y., Chang H.M. The antiproliferative and differentiating effects of human leukemic U937 cells are mediated by cytokines from activated mononuclear cells by dietary mushrooms - J. Agric. Food. Chem. 2005, Jan 26, 53(2), 300-305.

48. Rahman M.A., Abdullah N., Aminudin N. Antioxidative Effects and Inhibition of Human Low Density Lipoprotein Oxidation In Vitro of Polyphenolic Compounds in Flammulina velutipes (Golden Needle Mushroom) - Oxid. Med. Cell. Longev. 2015, 2015, 403023.

49. Shang X., Tan Q., Liu R., Yu K., Li P., Zhao G.P. In vitro antiHelicobacter pylori effects of medicinal mushroom extracts, with special emphasis on the Lion's Mane mushroom, Hericium erinaceus (higher Basidiomycetes) - Int. J. Med. Mushrooms 2013, 15(2), 165-174.

50. Wang P.H., Hsu C.I., Tang S.C., Huang Y.L., Lin J.Y., Ko J.L. Fungal immunomodulatory protein from Flammulina velutipes induces interferon-gamma production through p38 mitogen-activated protein kinase signaling pathway - J. Agric. Food Chem. 2004, May 5, 52(9), 2721-2725.

51. Wu M., Luo X., Xu X., Wei W., Yu M., Jiang N., Ye L., Yang Z., Fei X. 90 Antioxidant and immunomodulatory activities of a polysaccharide from Flammulina velutipes - J. Tradit. Chin. Med. 2014, Dec., 34(6), 733-740.

52. Xia Z. Preparation of the oligosaccharides derived from Flammulina velutipes and their antioxidant activities - Carbohydr. Polym. 2015, Mar 15, 118, 41-43.

53. Yan Z.F., Liu N.X., Mao X.X., Li Y., Li C.T. Activation effects of polysaccharides of Flammulina velutipes mycorrhizae on the T lymphocyte immune function - J. Immunol. Res. 2014, 2014, 285421.

54. Yeh M.Y., Ko W.C., Lin L.Y. Hypolipidemic and antioxidant activity of enoki mushrooms (Flammulina velutipes) - Biomed. Res. Int. 2014, 2014, 352385.

55. Yi C., Sun C., Tong S., Cao X., Feng Y., Firempong C.K., Jiang X., Xu X., Yu J. Cytotoxic effect of novel Flammulina velutipes sterols and its oral bioavailability via mixed micellar nanoformulation - Int. J. Pharm. 2013, May 1, 448(1), 44-50.

56. Yin H., Wang Y., Wang Y., Chen T., Tang H., Wang M. Purification, characterization and immuno-modulating properties of polysaccharides isolated from Flammulina velutipes mycelium - Am. J. Chin. Med. 2010, 38(1), 191-204.

57. Zhang Z., Lv G., He W., Shi L., Pan H., Fan L. Effects of extraction methods on the antioxidant activities of polysaccharides obtained from Flammulina velutipes - Carbohydr. Polym. 2013, Nov 6, 98(2), 1524-1531.

Опенок луговой – гриб с миндальным запахом

Опенок луговой – гриб, относящийся к семейству Негниючниковые. Эти грибы еще называют марасмиусами луговыми, негниючниками луговыми и луговыми гвоздичными грибами.

Латинское название гриба — Marasmius oreades.

 

Содержание статьи

Описание опенка лугового

Диаметр шляпки колеблется от 2 до 5 сантиметров. Поверхность шляпки опенка лугового гладкая. Форма шляпки с ростом гриба изменяется от полушаровидной до распростертой, при этом в центре сохраняется бугорок. Старые грибы приобретают чашевидную форму.

Края у шляпки неровные, полупрозрачные. В сырую погоду шляпка делается клейкой, красно-охряного или желто-коричневого цвета. А в солнечную погоду расцветка изменяется на бледно-кремовую. Окрас в центре всегда более темный, нежели по краям.

Мякоть у этого гриба тонкая, беловатого цвета, может быть бледно-желтой, при срезе она остается прежнего окраса. Мякоть сладковатого вкуса с запахом миндаля или гвоздики.

Пластины редкие, их ширина составляет 3-6 сантиметров. У молодых грибов пластины приросшие, но когда гриб растет, то они становятся свободными, при этом в промежутках появляются маленькие пластинки. Во время дождя пластинки имеют охряный окрас, а в сухую погоду становятся кремово-белыми.

Споры эллипсовидной или яйцевидной формы, бесцветные с гладкой поверхностью. Высота ножки колеблется от 2 до 10 сантиметров, а ширина не превышает 0,2-0,5 сантиметра. Ножка цилиндрическая, иногда она немного изгибается или утолщается книзу. Структура ее плотная, сплошная, у взрослых грибов она делается волокнистой и жесткой. Окрас ножки бледно-охряный, поверхность мучнистая или бархатистая.

Места произрастания луговых опят

Растут эти грибы на травянистых открытых пространствах. Луговые опята – сапрофитные грибы, то есть они питаются остатками растений. Они растут в почве. Встречаются с мая по октябрь. Луговые опята отдают открытым травянистым местам, например, лугам, огородам, пастбищам, садам, канавам, оврагам и обочинам дорог.

Опята луговые собирают с мая по октябрь. Произрастают эти грибы большими рядами, «ведьмиными кругами» или дугами. Они распространены во всей Европейской части России, Приморском, Алтайском крае и на Северном Кавказе. Кроме того, они растут в Евразии, Северной Африке, Австралии, Аргентине, Северной Америке и на Канарских островах.

Эти грибы имеют способность выносить сильное высушивание. Если засохший гриб получит влагу, у него восстанавливается способность производства спор.

Съедобность опят луговых

Опята луговые – пластичные съедобные грибы. В еду используют только шляпки этих грибов. Грибное тело опенка лугового очень мягкое. Каждый экземпляр весит около 1–го грамма.

Опята луговые подходят для разных видов обработки. Как правило, готовят исключительно шляпки, поскольку ножки жесткие.

Полезные свойства опят луговых

В состав этих грибов входит маразмовая кислота. Данное вещество борется с различными болезнетворными бактериями, например, золотистым стафилококком.

Схожие виды

Коллибия лесолюбивая имеет сходство с луговым опенком. Это условно-съедобный гриб.

Коллибия растет в хвойных и лиственных лесах. Отличить ее от опенка можно благодаря трубчато-полой ножке. Кроме того пластинки этих грибов издают неприятный запах. Они белого или охряно-кремового цвета, часто расположенные.

Еще более опасное сходство имеется с ядовитой говорушкой беловатой. Опята луговые и говорушки беловатые похожи не только внешне. Говорушки растут такими же «ведьмиными кругами». Отличие говорушки заключается в беловатой шляпке, на которой не имеется бугорка. Пластики частые, низбегающиеся. А мякоть имеет мучнистый характер.

описание и где растут, как отличить от ядовитых грибов + особенности применения в кулинарии и медицине

Луговые опята, луговики или полевки – полезные и вкусные грибы, встречающиеся летом на любой открытой местности. В народе их называют негниючниками за то, что от времени они не гниют, а засыхают, и после намокания могут снова размножаться спорами. В этой статье вы найдете подробное описание луговых опят, информацию о полезных свойствах и применении, а также о том, как не спутать их с другими грибами.

Ботаническое описание опенка лугового

Луговой опенок – мелкий (масса плодового тела около 1 г) условно-съедобный гриб, относящийся к пластинчатым сапрофитным видам. Имеет следующие ботанические признаки:

Шляпка

В диаметре достигает 3-5, максимум 7 см. Поверхность коричневато-желтая, иногда с красноватым оттенком, при недостатке влаги и на солнце становится светло-кремовой. У молодых грибов шляпка имеет форму полусферы с небольшим бугорком в центре. По мере старения или засыхания она приобретает чашеобразный вид. Края неровные, без четких границ, полупрозрачные, более светлого тона, чем серединка. Шляпка прекрасно впитывает влагу и под ее воздействием становится липкой.

Луговик – мелкий условно-съедобный гриб

Ножка

Шляпку удерживает длинная (7-10 см) и довольно тонкая (0,2-0,5 см в диаметре) ножка. Она немного светлее шляпки, на ощупь бархатистая, слегка изогнута или утолщена снизу. По структуре плотная и волокнистая, по мере старения гриба становится жесткой.

Отличить съедобный гриб от ядовитого проще всего по ножке. У съедобных видов она всегда ровная, без выпуклых бугорков и утолщений, как у мухомора.

Пластинки

Пластины у опят четко выраженные и редкие, расположены на расстоянии 4-6 мм друг от друга. У молодых грибов плотно крепятся к шляпке, у старых – почти не прилегают. В теплую сухую погоду имеют светлый кремовый окрас, во влажных условиях приобретают коричневатый оттенок.

Мякоть

Грибная мякоть очень светлая, молочного или слегка желтоватого оттенка, после среза цвет не меняет. Консистенция тонкая и нежная, приятного сладковатого вкуса с едва уловимым ароматом гвоздики и миндаля.

Видео «Описание и места обитания луговых опят»

В этом видеоролике показано, как выглядят и где растут луговики.

Где и как растут луговые опята

Встретить луговых опят можно только на открытых территориях: лугах, пастбищах, лесных полянах и опушках, полевые виды предпочитают поля. Часто можно увидеть луговиков в оврагах или вдоль автострад. Плодоносят они обильно, располагаясь рядами или кругами, что существенно облегчает сбор

Полезные свойства лугового опенка

В луговиках содержится много биологически активных компонентов, наделяющих их следующими свойствами:

  • маразмовая кислота, содержащаяся только в этих грибах, способна убивать вирусы и бактерии, в том числе стафилококк;
  • полисахариды, выделенные из мицелия, укрепляют сосуды и восстанавливают состояние щитовидной железы;
  • лецитин из опят разрушает тромбы и улучшает состав крови, также в них найдены компоненты, способные заменить сыворотку из донорской крови;
  • за счет антиоксидантов опенок способен подавлять активность раковых клеток;
  • богатый витаминный состав и низкая калорийность позволяют использовать продукт в диетическом питании.

Опасность грибов-двойников

Внешний вид гриба настолько обычный и неприглядный, что его легко можно спутать с другими схожими, но опасными для человека видами:

  1. Коллибия лесолюбивая. Это условно-съедобный гриб, однако в кулинарии применяется редко, так как имеет неприятный запах. В отличие от лугового опенка произрастает в смешанных лесах и формирует грибницу на гниющей древесине. Ножка у двойника короче почти вдвое, а шляпка светлее, почти белая.
  2. Говорушка беловатая. Опасный ядовитый гриб, часто встречающийся рядом с луговиками. При употреблении может вызвать сильное отравление. От лугового опенка его можно отличить по исключительно белой, изогнутой внутрь шляпке и короткой (до 4 см) ножке.
Отличия луговых и ложных опят

Иногда луговых опят путают с летними или зимними, так как внешне они очень похожи, хотя последние растут только на остатках древесины.

Отличить съедобного опенка от ложного можно по нескольким признакам. У ложного выше ножка, серые или зеленовато-бурые пластинки, он пахнет землей или плесенью.

Полезные советы

Предлагаем ознакомиться с несколькими полезными рекомендациями по сбору и применению грибов.

Когда собирать грибы

Сбором луговиков можно заниматься с конца мая и до первых осенних заморозков, которые обычно приходятся на конец октября – начало ноября. Однако все зависит от климата региона. К примеру, крымские виды успешно размножаются до самой зимы, поскольку в эти месяцы влажность повышается, а температура остается стабильной.

Период сбора приходится на конец октября – начало ноября

Первичная обработка

Сразу после сбора луговики нужно перебрать, срезая поврежденные участки, тщательно промыть несколько раз, после чего залить водой на 20-30 минут. Для маринования со шляпок снимают пленку, но это не обязательно. Если для сушки, следует ограничиться только сухой чисткой грибов с использованием мягкой щетки.

Как и сколько варить

Поскольку ножки опят очень жесткие, в пищу используются только шляпки и мякоть, которые предварительно отвариваются. Делается это так: грибочки заливают водой, доводят до кипения и через 20 минут воду сливают. Затем снова заливают кипятком, добавляют лук, специи, соль из расчета 1 ст. ложка/2 л воды, и варят еще 40-60 минут. Только после этого продукт можно жарить, мариновать или замораживать.

Применение в народной медицине

Народные целители из опят готовят настойки, которые эффективны при пневмонии, бронхите, туберкулезе, а также в борьбе с золотистым стафилококком. В восточной медицине грибные настойки применяются для расслабления мышц при судорогах, а также для растираний при радикулитах и артритах.

Опята луговые относятся к самым востребованным и повсеместно растущим грибам. Их можно найти где угодно, и, приложив немного усилий, приготовить вкусные блюда или сделать заготовки впрок для всей семьи.

разновидности, описание, вкусовые качества, полезные свойства, сроки, правила и места сбора, самостоятельное выращивание, рецепты приготовления

Опята – группа грибов, популярная благодаря своим гастрономическим качествам Опята – группа грибов, популярная благодаря своим гастрономическим качествам. Относится опенок к разным семействам. Растут эти грибы крупными по численности колониями, а значит, найти их в лесу будет несложно, но у них есть и ложные двойники. Питаются они мертвыми органическими остатками пней. Сбор опят продолжителен по времени и заканчивается с закрытием осеннего грибного сезона.

Название опенок происходит от слова «пень». Неудивительно, ведь основным местом произрастания грибов являются пни и чурки. Единственное исключение – луговой опенок, который прячется в траве. Каждый вид опят имеет свои характеристики, соответственно и внешний вид у них различный. Рассмотрим то, какими могут быть разные типы гриба в таблице.

Название опенок происходит от слова пень

Основные виды опят

Как выглядит опенок? Внешний вид и характеристики опят совершенно разные у разных его видов. Рассмотрим их на примере таблицы

Название опенка

Общее описание

Вкусовые качества

Место произрастания

Луговой (полевые опята, сачки)

Маленькая шляпка – до 7 см, сначала колокольчатая, потом плоская, светло-коричневого цвета, мякоть желтоватая

Превосходный вкус и аромат миндаля

Опушки, луга, поля, проселочные дороги

Весенний

Шляпка полушаровидная, окрас от желтого до бурого

Приобретает хороший вкус только после вываривания, имеет приятный запах, ложные весенние опята пахнут кислой капустой

В хвойных лесах

Летний

 

Шляпка до 7 см, выпуклая, клейкая после дождя, желтоватого цвета, опята данного вида похожие на луговые

Вкусный и ароматный

Луга, поля, опушки, около дорог

Осенний

 

Шляпка до 15 см, желтовато-коричневого цвета, длина ножек до 10 см

Приятный вкус и аромат, отлично подходит для супов

В садах и лесах, на пнях и в буреломах

Зимний

Ножка бархатистая, шляпка до 6 см

Вкус мягкий, аромат еле уловимый, прекрасно подходит для рагу

Встречается на ивах и тополях

Ложный

Порошок со спорами зеленоватого, красноватого или фиолетового оттенка, опасные грибы

Не применяется в пищу, вкусовые качества плохие

На пнях в лесах

Чем полезны опята

Опята используются не только в кулинарии. Они обладают и лечебными характеристиками. Основные полезные свойства грибов следующие:

  • улучшают работоспособность;
  • благотворно влияют на обмен веществ;
  • улучшают работу щитовидной железы;
  • способны избавить от кишечных инфекций;
  • помогают людям с сахарным диабетом чувствовать себя лучше;
  • успокаивают нервы;
  • нормализуют кровообращение;
  • снимают воспаления;
  • выводят холестерин;
  • способствуют рассасыванию тромбов;
  • оказывают общеукрепляющее действие на организм;
  • повышают иммунитет;
  • улучшают сердечную деятельность.

Есть и другие полезные качества у представленных грибов, мы рассмотрели только самые главные. То есть, опенок – не только очень вкусный, но и полезный гриб.

Где собирать опята (видео)

Как правильно собирать опята

Часто съедобные опята и ложные растут на одном месте. Поэтому важно научиться определять, какие грибы настоящие, а какие ядовитые. Как правило, ложные опята ярче, потому что они пытаются привлечь внимание грибника.

Рассмотрим подробнее особенности сбора опят. Размер шляпки этого гриба в среднем до 5 см, но вам может повезти, и вы можете найти истинного великана с размером шляпки до 20 см. Толщина ножки может быть до 2 см. Нижняя часть шляпки гриба имеет более светлый оттенок. Мякоть у опенка настоящего отличается тонкостью, а запах приятный с фруктовыми нотками. Молодые грибы имеют более выпуклую шляпку, чем старые, у которых она ровнее.

Опята любят селиться в тех местах, где лес погуще и влажность побольше. Этот гриб – гриб-паразит. Он паразитирует на деревьях, чем способствует появлению белой гнили. Чаще всего встречается на пнях и упавших деревьях, предпочитает расти в большом количестве в форме колоний. При желании, данный гриб легко вырастить на пне на своем дачном участке. Время для сбора опят три месяца: август, сентябрь и ноябрь.

Опята любят селиться в тех местах, где лес погуще и влажность побольше

Блюдом из опят можно быстро и легко насытится, так как они довольно питательны. Благодаря своим небольшим размерам, они компактно помещаются в корзинку для грибов. Также опенок настоящий очень быстро растет: после хорошего дождя в лесу их можно встретить в большем количестве на том же месте. Но чтобы грибы каждый раз вырастали там же, необходимо правильно их собирать. Для этого советуют грибы аккуратно срезать.

Настоящие грибники со стажем советуют собирать все опята, какие встретите, а не останавливаться лишь на больших. Этот совет аргументируется тем, что у большого гриба, а соответственно – старого, ценной в гастрономическом плане является только шляпка. Ведь со временем его ножка стает все жестче и теряет свою вкусовую ценность. 
Употребляя опята в еду, вы сможете обогатить свой организм целым рядом полезных микроэлементов. Готовят этот гриб по-разному: солят, маринуют, сушат, жарят, варят. Но обязательно перед употреблением его следует проварить и сцедить влагу.

Блюдом из опят можно быстро и легко насытится, так как они довольно питательны

Как вырастить опята самостоятельно

Лучше всего самостоятельно выращивать зимний опенок. Разводить гриб можно в домашних условиях или на даче в теплице. Подойдет и застекленный балкон. При выращивании дома опятам требуется провести дополнительное освещение. Сам процесс выращивания происходит на специальных субстратных блоках, состоящих из:

  • 0,2 кг сухих опилок;
  • 0,07 кг овса;
  • чайной ложки мела.

Субстрат тщательно перемешивают, а потом замачивают на 5 минут. Затем его варят в течение 45 минут. После лишнюю воду сливают, а субстрат сушат. Затем его раскладывают по банкам и охлаждают. Емкости, в которые был посеян мицелий, держат при температуре около 20 градусов. Первые бугорки появятся спустя месяц.

На даче разводить опята можно в обычных пеньках. Для этого в них засыпают мицелий, в заранее просверленные дырки. Грибы в данном случае можно получать в течение 3-6 лет.

Как сохранить опята на зиму (видео)

Как маринуют опята

Королевские, осенние и другие типы опят имеют полезный состав. Употребление их в пищу абсолютно безопасно, а при правильном мариновании можно смело подавать блюдо даже на праздничный стол. Все гости будут в восторге.

Необходимые компоненты для осуществления маринования:

  • 1,5 кг грибов;
  • соль в количестве 1,5 столовых ложек;
  • сахар в количестве 2 столовых ложек;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2-3 гвоздики;
  • 1 палочка цельной корицы;
  • 10 горошинок черного перца;
  • 3 горошинки душистого перца;
  • лимонная кислота в количестве 0,3 г или 3 столовые ложки лимонного сока;
  • уксусная эссенция (при желании можно заменить водкой) берется из расчета: 1 десертная ложка на объем литровой банки.

Королевские, осенние и другие типы опят имеют полезный состав

Непосредственное приготовление:

  1. Отобрать только целые и неповрежденные грибочки, почистить их и тщательно вымыть.
  2. После того как подготовка будет окончена, в грибы вылить кипяток и на плите довести до кипения. Варение продолжать на протяжении нескольких минут и дальше откинуть на дуршлаг. Вымыть под краном холодной водой.
  3. Снова залить грибочки кипятком, всыпать все подготовленное количество специй, лимонную кислоту, и на плите закипятить. Варить на протяжении 10 минут.
  4. Добавить сахар и соль. И снова варить при маленькой температуре в течение получаса. При проявлении пены – обязательно убирать.
  5. Готовность грибов проявляется в снижении их на дно. Да и сам маринад становится гораздо светлее.
  6. Банки предварительно подвергнуть стерилизации, и после этого разложить в них грибы. В каждую из банок добавляется уксусная эссенция.
  7. Залить грибы подготовленным маринадом и закупорить, применив закаточную машинку. Крышки должны быть стерилизованными.
  8. Перевернуть банки крышками к низу и не трогать до полного их охлаждения. Хранить в прохладном и затемненном месте.

Как замариновать опята (видео)

Грибочки, приготовленные по универсальному рецепту, удаются очень вкусными и необычными. Подобный способ можно применять и для других типов грибов.

Теперь вы знаете, что представляет собой уникальный гриб опенок и как правильно собирать, и готовить его. Остается только пойти в лес и запастись вкусными грибами!

Галерея: грибы опята (25 фото)

Преимущества медовых грибов | Natural Health Guide

Медовый гриб - это общее название нескольких грибов рода Armillaria. Его мицелий дает съедобные плодовые тела характерного золотистого цвета. Единственный пример может вырасти, чтобы покрыть обширную территорию, и сообщается, что самый большой живой организм в мире - это родственный вид медового гриба, занимающий площадь в 2400 акров в Орегоне, США, с оценками его возраста от 1900 до 8650. годы!

Древнее лекарство в традиционной китайской медицине и других азиатских системах исцеления. Таблетки, содержащие мицелий медовых грибов, прописываются в Китае для лечения различных неврологических заболеваний, включая: Синдром Меньера, головокружение, головная боль, бессонница, эпилепсия, неврастения (нервное истощение) и гипертония.

Преимущества медовых грибов

Антиоксидант

Медовые грибы чрезвычайно богаты полисахаридами. Полисахариды из природных источников привлекают повышенное внимание из-за их потенциальных биологических функций, особенно антиоксидантной и иммуномодулирующей активности, такой как улавливание свободных радикалов и ингибирование окисления липидов.

Ежедневный стресс, загрязнение окружающей среды и обработанные пищевые продукты могут привести к образованию свободных радикалов. Это нечестные атомы или группы атомов, которые потеряли по крайней мере один электрон и вынуждены красть электроны у соседних молекул в надежде стабилизироваться, что может вызвать хаос в организме.Антиоксиданты в медовых грибах помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищая организм от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Иммунная система

Как и большинство лекарственных грибов, медовые грибы можно употреблять для поддержания работы иммунной системы на оптимальном уровне. Полисахариды также обладают мощными иммуностимулирующими свойствами, стимулируя естественные клетки-киллеры (NK) и активируя макрофаги и интерлейкины. Как «иммуномодулятор» он может активировать или подавлять иммунную систему в ответ на внешние раздражители.

Он стимулирует иммунную систему, повышая активность естественных клеток-киллеров (разновидность лейкоцитов), которые защищают организм от вирусов и бактерий. Активация макрофагов способствует высвобождению цитокинов, химических веществ, которые при секреции позволяют иммунным клеткам общаться друг с другом. Интерлейкины - это большая и разнообразная категория цитокинов, продуцируемых лейкоцитами, особенно Т-клетками. Их функция зависит от типа лейкоцитов, с которыми они взаимодействуют.Лимфокины координируют иммунный ответ через связь с другими клетками.

Здоровье мозга

Согласно исследованию, опубликованному в «Окислительном здоровье и клеточном долголетии», полисахариды, содержащиеся в медовых грибах, могут улучшать работу мозга и защищать от нейродегенеративных расстройств. Исследование показало, что эти соединения уменьшают накопление определенных белков в головном мозге, которые связаны с болезнью Альцгеймера. Кроме того, было обнаружено, что они улучшают функцию нейронов и предотвращают повреждение клеток мозга.

Заключение исследования: «Наши результаты предоставляют экспериментальные доказательства того, что A. mellea может быть полезным нейропротекторным средством для лечения или профилактики нейродегенеративных заболеваний».

Стабилизирует уровень сахара в крови

Исследование 2015 года показало, что фенольное содержание медовых грибов оказывает антиоксидантное и антигипергликемическое действие. Гипергликемия - это высокий уровень сахара в крови, который обнаруживается при диабете обоих типов 1 и 2 - в ходе исследования было обнаружено, что соединения медовых грибов снижают высокий уровень сахара в крови.

Предотвращение гипергликемии с помощью хорошей диеты и хорошего режима приема добавок защитит ваше тело от «инсулинорезистентности», предшественника диабета 2 типа. Другие последствия высокого уровня сахара в крови включают: повышенная жажда, утомляемость, раздражительность, головные боли, нарушение зрения и повышенный голод. Если серьезно, то лишний сахар в кровотоке может быть очень вредным для сосудов тела, а также для некоторых основных органов.

Натуральный антибиотик

Несколько антибиотиков, в первую очередь сесквитерпеновые ариловые эфиры, были выделены из медовых грибов и проявляют сильное действие против грамположительных бактерий, таких как; Стафилококк, стрептококк, энтерококк и др., А также дрожжи и другие грибы.

фермерских хозяйств, собирающих урожай наследия - Мед для здоровья

Примечание. Хотя исследования лекарственных грибов во всем мире и в США более чем многообещающие, FDA не оценивало эти утверждения и не предназначено для лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться с вашим лечащим врачом, чтобы обеспечить наилучшие результаты.

Нравится хорошо почитать? Ознакомьтесь с некоторыми из текущих исследований рейши, львиной гривы, кордицепса и других лекарственных грибов.Если вы хотите продолжить изучение, мы рекомендуем Национальную медицинскую библиотеку при Национальном институте здравоохранения в качестве отличной отправной точки.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ ЗДОРОВЬЯ ГРИБОВ РЕЙШИ:

Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. 2-е издание. Глава 9: Ganoderma lucidum (Линчжи или Рейши) - лекарственный гриб Сисси Вахтель-Галор, Джон Юэн, Джон А.Басуэлл и Ирис Ф. Ф. Бензи. Бока-Ратон (Флорида): CRC Press / Taylor & Francis; 2011. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92757/#ch9_sec9

Полисахариды грибов: химия и противодействие ожирению, антидиабетические, противораковые и антибиотические свойства в клетках, грызунах и людях Мендель Фридман Чарльз Бреннан, академический редактор PMCID: PMC5302426, 29 ноября 2016 г.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5302426

Иммунная модуляция от пяти основных грибов: применение в интегративной онкологии Алена Г. Гуггенхайм, Северная Дакота, Кирстен М. Райт, BS, и Хизер Л. Цвикки, доктор философии, PMCID: PMC4684115, февраль 2014 г .; 13 (1): 32–44, © InnoVision Professional Media, 2014 г. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684115/

Индийские лекарственные грибы как источник антиоксидантных и противоопухолевых агентов Теккуттупарамбил А. Аджит2 и Каинур К. Джанардханан PMCID: 2007 PMC22 40 (3): 157–162 Авторские права © 2007 JCBN J Clin Biochem Nutr https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2275760/

Съедобные грибы: улучшение здоровья человека и улучшение качества жизни Мария Елена Вальверде, Талия Эрнандес-Перес и Октавио Паредес-Лопес-Лопес75 Академический редактор: Маурицио Сандес75 2015 20 янв.Авторские права © 2015 Мария Елена Вальверде и др. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДОРОВЬЯ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ:

Нейротрофические свойства грибов львиных грибов, травянистых грибов Лай П.Л., Найду М., Сабаратнам В., Вонг К.Х., Дэвид Р.П., Куппусами У.Р., Абдулла Н., Малек С.Н.PMID: 24266378, 26 ноября 2013 г. Авторские права © 2015 Lai Puei-Lene, et al. & Международный журнал лекарственных грибов https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24266378

Здоровье нейронов - могут ли помочь кулинарные и лекарственные грибы? Викинесвари Сабаратнам, Вонг Ках-Хуэй, Мурали Найду и Памела Рози Дэвид PMID: 24716157, январь-март 2013 г. © Журнал традиционной и комплементарной медицины https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3924982/

Пищевая добавка Hericium erinaceus увеличивает мшистую клетчатку-CA3 нейротрансмиссию гиппокампа и память распознавания у мышей дикого типа CES 961 Федерико Брандесаригон, Валентина Брандесаригон, Валентина Репетти, Кьяра Романо, Джермано Орро, Лаура Ботта, Каролина Гирометта, Мария Лидия Гульельминетти, Елена Савино и Паола Росси PMID: 28115973 01 января 2017 г. © 2017 Федерико Брандализе и др.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5237458/

Нейропротекторные свойства Hericium erinaceus в дифференцированных клетках PC12, поврежденных глутаматом, и модель мыши с болезнью Альцгеймера, Аньронг, Чжунш, Чжуншань, , , Джунш. , Вэньцзи Ху, Мэйю Тенг, Сюэ Ван, Иди Цюй, Ян Лю, Е Юань и Ди Ван PMID: 27809277, 17 ноября 2016 г. © 2016 г. Авторы; лицензиат MDPI, Базель, Швейцария.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5133811/

Химические, пищевые и полезные свойства грибов Hericium erinaceus (львиная грива), плодовых тел и мицелий и их биоактивных соединений Friedman M PMID: 26244378 19 августа 2015 г. © 2016 Friedman M; J Agric Food Chem и Министерство сельского хозяйства США https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26244378

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДОРОВЬЯ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДОРОВЬЯ КОРДИЦЕПСОВЫЕ ГРИБЫ:

Защитное действие на митохондрии и антивозрастная активность полисахаридов из плодовых тел культивируемых плодовых телец Cordyceps. Li XT, Li HC, Li CB, Dou DQ, Gao MB. PMID: 21061463 2010 10 ноя © 2012 Авторы; Американский журнал китайской медицины https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21061463

Род Cordyceps: химический и фармакологический обзор. Юэ К., Е М., Чжоу З., Сунь В., Линь X. PMID: 23488776 2013 Апрель © 2012 Авторы.JPP © 2012. Королевское фармацевтическое общество. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23488776

Кордицепин подавляет миграцию и инвазию клеток рака печени человека, подавляя экспрессию CXCR4. Guo Z, Chen W, Dai G, Huang Y, PMID: 31746344 2019 Oct 31 © 2019 Авторы; Международный журнал молекулярной медицины https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31746344

Удаление радикалов и антипролиферативные эффекты обогащенного кордицепином этанолового экстракта из культивированного коричневым рисом мицелия Cordyceps militaris (Ascomycetes) на клеточные линии рака молочной железы. Wu HC, Chen ST, Chang JC, Hsu TY, Cheng CC, Chang HS, Liu CS, Wu YC и Liang ZC PMID: 31679300 2019 © Авторы; Международный журнал лекарственных грибов https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31679300

Сравнительное исследование антимикробной, антиоксидантной и цитотоксической активности экстрактов метанола из плодовых тел и ферментированного мицелия гусеничного лекарственного гриба Cordyceps militaris (Ascomycetes). Донг Ч., Ян Т., Лянь Т. PMID: 25271983 2014 © Авторы 2014; Международный журнал лекарственных грибов https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25271983

Основные преимущества грибов лисички

Грибы лисички считаются полезной и питательной пищей. Это один из видов съедобных грибов. Среди других продуктов питания - шиитаке, белая кнопка, рейши, майтаке, устрицы и белые грибы. Все они имеют отличный вкус и питательные свойства. Лисичка - один из самых ценных грибов. В дикой природе он красиво смотрится благодаря желто-оранжевому цвету и расклешенным краям.

Отличный источник витаминов

Гриб лисичка полон витаминов и питательных веществ. Это удивительный источник витамина D и калия. Он также имеет высокую концентрацию витаминов группы B, которые помогают поддерживать нервную систему в силе и здоровье. Кроме того, в грибах содержится цинк и медь.

Содержит клетчатку

Грибы лисички содержат клетчатку, которая помогает сжигать излишки жира в организме. Одна чашка содержит 2,1 грамма клетчатки и всего 21 калорию.Лисички содержат очень мало жира (0,29 грамма на чашку).

Противовоспалительные свойства

Грибы обладают противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при лечении артрита и хронических заболеваний. Но мы любим грибы за их вкус и текстуру - их полезные свойства - это плюс.

Лисички в кулинарии

Лисичка - излюбленный гриб в кулинарии. Обладая слегка острым вкусом и фруктовым ароматом, они восхитительны и хорошо сочетаются с блюдами, в которых есть яйца, сыр или сливки.Они могут быть отличным заменителем мяса и отлично подходят для вегетарианских и веганских блюд. Эти грибы также хорошо сочетаются с жареной курицей и горохом. Также попробуйте пасту с лисичками - вкусно! Этот ингредиент также отлично подходит для ризотто и хорошо сочетается с картофелем. Грибы лисички феноменальны в супах, рагу и соусах.

Поскольку грибы лисички сезонные и их сложно найти в свежем виде, OliveNation предлагает их нарезанные и сушеные. Их легко восстановить и добавить в любимые рецепты.Они не требуют регидратации в рецептах, содержащих много жидкости, например, в супах.

Fairview NC - Лекарственные грибы, созданные в дикой природе

Большинство людей, которые ищут лекарственные грибы, такие как чага, рейши, львиная грива, майтаке и индейский хвост, среди многих других, знают, что они полезны для нас. Некоторые из нас читают статьи и смотрят на научные исследования, возможно, мы слышали о грибах от друзей или родственников, или нам просто интересно. На картинке выше мой шкаф выглядел, когда я начал заниматься сбором грибов и изготовлением лекарств.Вначале я попал в категорию любопытства, зная очень мало, но с годами я многому научился и продолжаю заниматься каждый день. Этот пост предназначен для того, чтобы в простой форме рассказать о пользе, которую мы получаем от грибов.

Полисахариды: По сути, это углеводы. Поли означает «много», сахариды - «сахара». Одна из основных функций этих соединений - запасать энергию. Практически все лекарственные грибы содержат полисахариды, в одних больше, чем в других.Один из типов полисахаридов, обнаруженных в клеточных стенках грибов, - это Beta D Glucans . Они ответственны за многие преимущества, которые мы получаем от грибов, такие как антиоксиданты, стимулирующие и регулирующие иммунную систему, а также регуляцию уровня сахара и холестерина в крови. Они также помогают бороться с раком и замедляют или останавливают рост опухоли.

Терпеноиды - еще одно соединение, которое содержится во многих лекарственных грибах. Они отвечают за антимикробную, противовирусную, антиоксидантную, противовоспалительную и антинейродегенеративную активность.

Важно рассказать об этих соединениях, что некоторые из них растворимы в воде, а другие нет. Это проявляется при принятии решения о приёме настойки или заваривании чая. Горячая вода вытягивает одни соединения, а спирт или глицерин - другие. Приготовление настойки двойного или тройного отжима покрывает все основы путем смешивания спирта, горячей и холодной воды. Конечно, вы ничего не пропустите, если выпьете настойку и выпьете чай.

Витамины можно найти во всех грибах, но некоторые виды выше в лекарственных грибах, например, Витамин D2 , который используется при дефиците витамина D, а также в пищевых добавках. Витамин B12 , используется для получения энергии, образования красных кровяных телец, обмена веществ, нервной функции и производства ДНК. Витамин C, , который производит коллаген для здоровых костей, помогает нам избежать простуды и играет важную роль в здоровых мышцах и тканях.

В семействе витаминов, содержащихся в лекарственных грибах, содержится Рибофлавин (B2), необходимый организму для клеточного дыхания. Ниацин (B3), превращает нашу пищу в энергию и сохраняет здоровье нашей пищеварительной, нервной системы и кожи. Пантотеновая кислота (B5), которая играет роль в снижении беспокойства и стресса, также помогает при астме и респираторных заболеваниях. Холекальциферол (D3), полезен для костей.

В целебных грибах много минералов, от витаминов до минералов. Калий , играет роль в правильном функционировании наших жизненно важных органов, может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца. Цинк , помогает укрепить иммунную систему, выработку тестостерона и здоровье кожи. Медь , которая переносит кислород и электроны в клетки. Селен , помогает поддерживать здоровье иммунной и щитовидной систем. Эрготионеин , аминокислота, которая используется для предотвращения повреждения печени, диабета, болезней сердца и болезни Альцгеймера.

Вот список проблем со здоровьем и грибов, которые могут помочь:

Диабет: Майтаке, Чага, Львиная грива, Хвост индейки

Высокое кровяное давление : Рейши, Майтаке, Устрицы

Артрит: Чага, Рейши

Болезнь Альцгеймера / Деменция / Здоровье мозга: Львиная грива

Стресс / тревога / депрессия: Рейши, Львиная грива

Проблемы с пищеварением: Хвост индейки, чага, рейши, львиная грива

Проблемы с сердцем: Львиная грива, Рейши

Печень / Почки: Рейши, Устрицы

Энергия: Чага, Хвост индейки

Сон: Рейши, Индийская трубка

Повышение иммунитета: Чага, Рейши, Хвост индейки, Львиная грива, Майтаке, Устрицы

Рак: Хвост индейки, Чага, Рейши, Львиная грива, Майтаке

** Лекарственные грибы не являются лекарством от этих состояний, при приеме лекарств рекомендуется проконсультироваться с врачом.Лекарственные грибы продолжают проходить испытания в нашей стране и демонстрируют удивительные перспективы в лечении заболеваний, а также в ежедневном улучшении нашего общего состояния здоровья. Эти грибы были протестированы и успешно используются для лечения, особенно рака, во многих других странах, включая Европу, Азию и Россию.

Как это:

Нравится Загрузка ...

Адаптогенный грибной сироп - Birch Botanicals

Адаптогены - это уникальный класс растений, которые помогают стабилизировать физиологические процессы в организме и способствуют гомеостазу.Другими словами, они помогают клеткам адаптироваться к физическим, химическим и биологическим стрессорам и поэтому особенно полезны для снижения стресса, беспокойства и усталости. Поскольку стресс играет огромную роль в снижении иммунитета, адаптогены также очень полезны для поддержания функционирования иммунной системы на высшем уровне и, в свою очередь, могут помочь предотвратить более серьезные и опасные для жизни заболевания, такие как рак.

Чтобы считаться адаптогеном, трава должна быть полностью безопасной и нетоксичной, иметь широкое применение для здоровья и специально снижать стресс, как умственный, так и физический.Адаптогенные травы не изменяют настроение, а, скорее, помогают организму оптимально функционировать во время стресса. Проще говоря: адаптогены помогают адаптироваться.

Следующие травы демонстрируют значительную адаптогенную активность:

-Гриб чага - доказано, что убивает раковые клетки и уменьшает опухоли, с высоким содержанием витаминов и минералов B, с высоким содержанием антиоксидантов, снижает стресс и беспокойство, обладает противовоспалительным действием.

-Гриб рейши- поддерживает здоровую иммунную систему, поддерживает сердечно-сосудистую систему и успокаивает нервную систему, обладает противовоспалительным и противораковым действием, снижает стресс и беспокойство, способствует более спокойному сну.

-Maca Root- способствует здоровью эндокринной системы и здоровому уровню гормонов, увеличивает энергию и выносливость, снижает усталость, высокое содержание минералов и белков, повышает либидо, способствует здоровой когнитивной функции, снижает стресс и беспокойство.

-Корень солодки- поддерживает здоровую иммунную систему, снижает утомляемость надпочечников, увеличивает энергию, улучшает здоровье печени и почек, облегчает боль в горле и полезен при лечении бронхиальных инфекций, обладает противовоспалительным действием.

- Гриб кордицепс - способствует здоровому функционированию печени и почек, традиционно используется для улучшения фертильности и баланса гормонов, сегодня используется для повышения спортивных результатов, улучшает когнитивные функции и память.

-Женьшень- улучшает настроение, концентрацию и улучшает когнитивные функции, укрепляет иммунную систему, увеличивает общую энергию.

-Корень Ашваганды - мощный антиоксидант, поддерживает оптимальную функцию щитовидной железы и надпочечников, облегчает беспокойство, депрессию и проблемы со сном, обладает иммуномодулирующим действием, которое укрепляет и регулирует иммунную систему и снижает уровень кортизола.

-Moringa- уменьшает воспаление, регулирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, увеличивает энергию, способствует более спокойному сну, укрепляет иммунную систему.

-Корень астрагала- оказывает антивозрастное действие, благотворно влияет на иммунную систему, улучшает кровообращение, снижает стресс и беспокойство, защищает организм от воздействия стресса.

-Святой базилик- помогает бороться с усталостью и стрессом, укрепляет иммунную систему, регулирует уровень сахара в крови, артериальное давление и уровень гормонов, оказывает антивозрастное действие.

-Shizanrda Berry- улучшает функцию печени и пищеварение, традиционно используется в качестве тонизирующего средства для улучшения эластичности кожи и здоровья волос, повышает сексуальную функцию и выносливость.

Полное руководство по лекарственным грибам для вашего наиболее яркого здоровья

От Лос-Анджелеса до Нью-Йорка лекарственные грибы появляются в латте (даже Dalgona lattés) в самых модных кафе. Вопрос в том, почему?

Грибы, в том числе рейши, чага и львиная грива, всего лишь последняя мимолетная тенденция к здоровью, или есть реальная причина, по которой вам следует подумать о том, как добавить грибы в свой напиток?

Лекарственные грибы: древние средства для современной жизни

Перемотать назад на несколько лет…

«Я ни за что не собираюсь добавлять грибы в свой смузи», - подумал я.

В конце концов, я уже раздвигал границы того, какие ароматы могут быть замаскированы бананами и ягодами с добавлением капусты.

Если честно, я все еще могу попробовать. Однако я продолжаю добавлять капусту потому, что ЗНАЮ, что она очень полезна для меня. Преимущества добавления темной листовой зелени в мой день перевешивают слегка землистый, зеленый вкус, который приобрел мой смузи.

У каждого есть свои пределы, когда дело доходит до включения блюд в рецепты.Я понимаю, действительно понимаю. Но оставайся со мной. Честное предупреждение, я собираюсь посоветовать вам добавить порошки и экстракты цельных грибов в ваш:

  • Смузи
  • Кофе
  • Чай
  • Латте
  • Эликсир суперпродуктов
  • Суп
  • Рагу
  • Каша

В отличие от тех, кто может немного неверно представить, когда они говорят, что вы не можете попробовать капусту в смузи, я собираюсь показать вам, как добавить лекарственные грибы в ваши продукты и напитки, чтобы сделать их вкусными и незаметными.Обещаю.

Как только вы узнаете, почему лекарственные грибы так полезны для вашего здоровья, я готов поспорить, что вы сделаете это так же счастливо, как и я!

Андреа из Neuro Growth наливает Dalgona Latté. Она использовала порошок спор гриба рейши в кофейной основе, чтобы снять стресс.

Откуда взялась идея использовать грибы для улучшения здоровья?

Лекарственные грибы (иногда называемые функциональными грибами) использовались по всей Азии на протяжении тысячелетий и являются основными продуктами традиционной китайской медицины (ТКМ) и траволечения.

Наши предки в травничестве использовали лекарственные грибы, в том числе:

  • Гиппократ (греческий врач, 450 г. до н.э.) использовал гриб амаду как противовоспалительное средство и для прижигания ран.
  • Тао Хунцзин (алхимик, 5 век) задокументировал целебные свойства гриба рейши в Китае.
  • Эци, Ледяной Человек (жил 5300 лет назад) нес амаду и березовый полипор в сумке. Он сделал это, чтобы помочь ему выжить в суровых условиях Альп на севере Италии.
  • Коренные народы Северной Америки использовали и до сих пор используют шампиньоны для лечения ран.

Хотя вы, вероятно, этого не осознаёте, есть вероятность, что вы принимали грибы в качестве лекарств. Многие современные фармацевтические препараты содержат соединения из грибов. Эти препараты используются для лечения:

  • Инфекции
  • Опухоли
  • Холестерин
  • Настроение, депрессия и тревога
  • Иммунное здоровье
  • Грибковые инфекции
  • Паразиты

Лекарственные грибы давно используются в традиционной медицине, но способность идентифицировать и извлекать ингредиенты, ответственные за заживление, появилась, когда в 1928 году Александром Флемингом был открыт пенициллин.За прошедшие с тех пор годы многие современные лекарства получили пользу от соединений, содержащихся в грибах.

Предупреждения о грибах: почему растительные лекарственные средства просто популярны

Современное западное общество медленнее других начало использовать грибы в лечебных целях.

То, что некоторые грибы могут накормить вас, некоторые могут вас исцелить, некоторые могут убить, а некоторые могут отправить вас в духовное путешествие, говорит об их разнообразных химических составляющих. С точки зрения эволюции и выживания безопаснее избегать того, что плохо изучено, но при этом столь мощно.Следовательно, грибные лекарства остались эклектичной наукой.

Пол Стаметс, Лекарственные грибы: древние лекарства встречаются с современной наукой

Возможно, Пол Стаметс прав, объясняя это отставание путаницей в отношении функционального использования грибов. Ведь никто не хочет по ошибке отравиться.

Тем не менее, тот факт, что грибы настолько разнообразны в функциональном отношении и имеют невероятно долгое применение в медицине, стимулировал новую волну траволечения в Северной Америке.

Какой бы ни была причина задержки нашего любопытства по поводу пользы грибов на Западе, достаточно сказать, что сейчас грибы привлекли наше внимание.

8 лучших грибов для иммунного здоровья

Последнее обновление: 11 сентября 2020 г.

Лекарственные грибы традиционно использовались для защиты от инфекционных заболеваний и различных видов рака. (3) Эти грибы долгое время использовались для поддержания здоровья, особенно в ранних культурах Китая, Египта, Греции, Мексики и Рима.(4) Фактически, в 1991 году была обнаружена мумие возрастом 5300 лет, несущая березовый многопоровый гриб, который оказывает слабительное действие и, возможно, использовался для лечения кишечных паразитов мумифицированного человека. (1)

Современные исследования показали, что медицинские грибы являются богатым источником питательных веществ и биоактивных соединений, которые связаны с несколькими эффектами для здоровья, включая поддержку иммунной системы. (20) Читайте дальше, чтобы узнать больше о лекарственных грибах, их пользе для здоровья, основных грибах для поддержки иммунитета и о том, как употреблять лекарственные грибы.

Что такое лекарственные грибы?

Лекарственные грибы - это съедобные макроскопические грибы (видимые невооруженным глазом), которые используются из-за их полезных для здоровья свойств. (15) Грибы, в том числе дрожжи, плесень и грибы, живут за счет мертвого вещества, обнаруженного в почве или на растениях, животных и других грибах. (4) По оценкам, во всем мире насчитывается от 14000 до 22000 известных видов грибов (14), из которых примерно от 20 до 30 являются культивируемыми съедобными видами, а примерно 15 видов добываются в дикой природе для потребления.(4) Эти грибы можно употреблять как функциональную пищу или как пищевые добавки. (15)

Грибы являются источником многих питательных веществ, включая клетчатку, белок, селен и калий, а также витаминов B1, B2, B12, C, D и E. (20) Кроме того, они содержат несколько биоактивных компонентов, таких как алкалоиды, флавоноиды, (20) терпены, фенольные соединения, полиненасыщенные жирные кислоты и полисахариды. (16) Примечательно, что β-глюкан, полисахарид, обычно присутствующий в грибах, был изучен на предмет его иммуностимулирующих и пребиотических свойств.(10)

Грибы можно употреблять различными способами, в том числе в качестве пищевой добавки в виде порошка, капсул или жидкого экстракта.

Польза грибов для здоровья

Исследования, посвященные изучению воздействия грибов на здоровье, выявили около 130 возможных терапевтических свойств, в том числе:

  • Антибактериальный
  • Антидиабетический
  • Противогрибковое
  • Противовоспалительное
  • Антиоксидант
  • Антипаразитарный
  • Противоопухолевые
  • Противовирусное
  • Гепатопротектор
  • Иммуномодулирующий (21)

На сегодняшний день большая часть исследований лекарственных грибов основана на исследованиях на животных или in vitro.Однако некоторые ранние клинические испытания показывают, что употребление грибов может снизить риск рака груди (4) и может улучшить симптомы, связанные с раком, такие как бессонница и потоотделение. (14)

Было предложено несколько механизмов, объясняющих благотворное влияние грибов на иммунное здоровье. Некоторые грибы могут положительно влиять на микробиоту кишечника, улучшая защиту от патогенов. (10) Кроме того, было показано, что некоторые грибы поддерживают здоровье иммунной системы за счет усиления врожденных и адаптивных иммунных ответов.(21) И наоборот, некоторые экстракты грибов могут также подавлять иммунный ответ, тем самым оказывая противоаллергический эффект. (14)

Прочтите о способах поддержания силы вашей иммунной системы в блоге Fullscript.

8 лучших грибов для поддержки иммунитета

Ниже приведены восемь основных грибов с иммуноподдерживающими свойствами.

1. Чага (

Inonotus obliquus )

Гриб чага, также называемый березовым грибом и чага конк, представляет собой гриб темно-коричневого и черного цвета, который чаще всего растет на березках.Некоторые соединения, обнаруженные в чаге, могут оказывать благотворное влияние, включая антиоксидантные полифенолы, а также бетулин и бетулиновую кислоту, которые связаны с противораковым действием. (6)

2. Кордицепс (

Ophiocordyceps sinensis )

Хотя формально кордицепс не является грибом, он представляет собой редкий гусеничный гриб, который растет только в высокогорных районах Сиккима, штата на северо-востоке Индии. (14) (18) Биоактивные компоненты кордицепса включают полисахариды, кордицепин и кордицепиновую кислоту.Восьминедельное исследование на здоровых корейских людях показало, что добавление экстракта кордицепса было связано с повышенной активностью естественных иммунных клеток-киллеров (NK-клеток). Это изменение сопровождалось улучшением иммунной регуляции по сравнению с контролем. (12)

3. Львиная грива (

Hericium erinaceus )

Hericium erinaceus широко известен как гриб с львиной гривой из-за его белого, похожего на мех, вида. Модели на животных продемонстрировали, что львиная грива может способствовать росту полезной микробиоты кишечника и быть связана с уменьшением повреждения тканей толстой кишки в случаях воспалительного заболевания кишечника (ВЗК).Исследователи предполагают, что львиная грива может помочь регулировать иммунную систему и улучшить здоровье людей с ВЗК, однако для подтверждения этого на людях необходимы клинические испытания. (2)

4. Майтаке (

Grifola frondosa )

Майтаке - кулинарный и лечебный гриб, который в исследованиях на животных показал противораковую активность в отношении клеток рака груди, меланомы и гепатомы. Протеоглюкан, компонент майтаке, был связан с иммуностимулирующим действием грибов.На моделях мышей было показано, что протеоглюкан снижает поведение опухолевых клеток молочной железы. (10) Кроме того, в исследованиях in vitro и на животных было показано, что полисахариды, обнаруженные в майтаке, проявляют противовирусную активность против гепатита B и вируса иммунодефицита человека (ВИЧ). (8)

5. Устрица (

Pleurotus )

Вешенки - это род грибов, который включает несколько видов, например Pleurotus ostreatus и Pleurotus florida . (5) Исследования in vitro показали, что полисахариды, присутствующие в P.ostreatus могут активировать NK-клетки против клеток рака легких и молочной железы. (3) Кроме того, на моделях животных было показано, что экстракт P. florida , который содержит ряд активных компонентов, включая фенолы, флавоноиды и полисахариды, оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие. (5)

Кулинарные грибы, такие как вешенки, шиитаке и майтаке, обладают полезными свойствами.

6. Рейши (

Ganoderma lingzhi )

Рейши обычно называют «королем грибов» (5) или «грибом бессмертия».(20) Было показано, что он предотвращает или лечит различные заболевания (20) и модулирует воспаление, связанное с диетой с высоким содержанием холестерина. (5) Воздействие этого гриба на здоровье может быть результатом его способности регулировать состав микробиоты, поскольку полисахариды, обнаруженные в рейши, демонстрируют пребиотические эффекты и могут увеличивать количество полезных бактерий в организме хозяина. (5)

7. Шиитаке (

Lentinula edodes )

Грибы шиитаке традиционно использовались для лечения таких заболеваний, как простуда.Четырехнедельные клинические испытания показывают, что потребление шиитаке было связано с благоприятными изменениями в структуре секреции различных иммунных соединений. Эти изменения могут указывать на улучшение иммунитета кишечника и противовоспалительную реакцию. (4) Как и многие другие разновидности грибов, шиитаке может оказывать противоопухолевое действие. Лентинан, который представляет собой глюкан, полученный из шиитаке, в настоящее время используется в качестве дополнительного лечения опухолей, особенно в Китае и Японии. (14)

8. Хвост индейки (

Coriolus versicolor )

Гриб индейки на хвосте получил свое название из-за коричневых и коричневых колец на его поверхности, похожих по внешнему виду на рулевые перья индейки.(19) В традиционной медицине хвост индейки используется в терапевтических целях при грибковых инфекциях, раке и синдроме приобретенного иммунодефицита (СПИД). (10) Современные исследования на животных моделях рака груди показывают, что C. versicolor оказывает противоопухолевый и антиметастазный эффект, что указывает на то, что он может снизить риск развития вторичных раковых новообразований. Полисахарид-K (PSK), запатентованный состав из хвоста индейки, одобрен в Японии в качестве дополнительного лечения рака.(19) Метаанализ 2007 года более 8000 пациентов, проведенный Высшей медицинской школой Киотского университета в Японии, показал, что PSK в сочетании с химиотерапией увеличивает выживаемость пациентов после резекции рака желудка. (17)

Лекарственные грибы обладают множеством полезных свойств. (7) (8) (9) (10) (11) (13) (14) (20)

Как употреблять грибы

Лекарственные грибы доступны в виде пищевых добавок в нескольких формах, включая жидкие экстракты, порошки и капсулы.Кулинарные грибы, такие как майтаке и шиитаке, можно использовать в таких блюдах, как супы, тушеные блюда, жаркое, паста и омлеты.

Чай также обычно готовят из цельных свежих или сушеных грибов. Чай можно приготовить, замачивав от трех до десяти граммов грибов в горячей воде в течение примерно пяти-десяти минут. Древесные и сухие грибы, такие как рейши или чага, возможно, нужно будет настаивать подольше или отваривать. Поскольку у него сильный вкус, некоторые люди предпочитают добавлять в чай ​​подсластитель, например мед.

Соображения безопасности

Виды грибов, которые были определены как съедобные, например, перечисленные в этой статье, обычно считаются безопасными для употребления. Тем не менее, необходимы качественные клинические исследования, чтобы определить эффективную дозировку и безопасность грибных добавок для людей. (4) Важно отметить, что лекарственные грибы отличаются от психоактивных видов грибов, таких как либерти-кеп ( Psilocybe semilanceata ), который содержит псилоцибин, известный галлюциноген.