Лучший рецепт домашнего вина из винограда: Домашнее красное вино. «Семейные тайны!» vs «Не пей вина, Гертруда», пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Простой рецепт приготовления вина из винограда лидия в домашних условиях

Пожалуй, нет на свете ни единого дегустатора, который не любил бы виноградное вино. Сегодня я решила представить вам идеально сбалансированные рецепты вина из винограда сорта лидия, которые доступны даже неопытным хозяйкам.

Лучший рецепт домашнего вина из винограда лидия

Невзирая на то, что лидия не принадлежит к изысканным сортам винограда, напиток на ее основе получается не только вкусным и ароматным, но и чрезвычайно полезным. Домашнее вино из лидии, изготовленное по этому пошаговому классическому рецепту, обладает мягким, незатейливым вкусом, а также превосходно пахнет свежим виноградом. Пить данное спиртное одно удовольствие, особенно в сочетании с приготовленным на гриле мясом. Такое вино является символом семейных праздников, которые проводятся на свежем воздухе и в кругу друзей.

Необходимые ингредиенты

составляющиепропорции
виноград лидия10 кг
гранулированный сахар30-300 г на 1 л сока
бутилированная или колодезная вода100 мл на 1 л сока
винные дрожжи50 г

Технология приготовления

  1. Для начала тщательно перебираем виноград, удаляя листики, веточки и другой мусор. Также убираем в сторону неспелые, порченные, заплесневевшие и подгнившие ягоды. Одна некондиционная ягода может напрочь испортить готовящийся продукт.
  2. Отобранные плоды выкладываем в подходящую емкость и разминаем их чистыми руками до кашеобразного состояния. В процессе давки винограда старайтесь не повредить целостность косточек, в противном случае напиток будет иметь легкую горечь.
  3. Получившуюся виноградную массу перекладываем в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком. Ни в коем случае не используйте сосуд из алюминия.
  4. Добавляем туда же винные дрожжи, после чего тщательно все размешиваем.
  5. Накрываем емкость марлевой тканью, сложенной в 2-3 слоя, для того, чтобы защитить сусло от попадания насекомых и пыли.
  6. Переносим сосуд в затемненное, безветренное место, где поддерживается температура не ниже 18°С и не выше 27°С.
  7. Оставляем виноградную кашицу в покое на двое суток. По прошествии 7 или 20 часов появятся первые признаки процесса брожения: кисловатый запах, легкое шипение и пена. Каждые 9-12 часов перемешиваем массу чистыми руками или большой деревянной ложкой. В процессе размешивания тщательно затапливаем всплывшую на поверхность сусла мезгу, чтобы избежать появление плесени или скисания.
  8. По прошествии двух суток процеживаем виноградный сок через трех-четырехслойную марлю, при этом мезгу отжимаем практически досуха.
  9. Пробуем отфильтрованный сок на вкус и если он слишком кислый, а также сводит скулы и щиплет язык, то постепенно снижаем кислотность, добавляя бутилированную воду.
  10. При помощи сахарометра или виномера измеряем концентрацию сахара в соке и определяем для себя нужное количество сахарного песка, исходя из того, какое вино вы хотите приготовить – сладкое или сухое.
  11. Переливаем отфильтрованное сусло в бродильный сосуд и добавляем в него третью часть от общего количества сахара, после чего размешиваем жидкость до максимального растворения последнего. Емкость для брожения не должна быть заполнена более чем на 75%, иначе нормального брожения не будет.
  12. На горловину сосуда устанавливаем гидравлический затвор и переносим его в затемненное, безветренное место со стабильной температурой от 20 до 28°С.
  13. По прошествии пяти суток с момента установки затвора вносим вторую порцию сахарного песка. Для этого снимаем гидрозатвор и сливаем приблизительно 500 мл жидкости при помощи силиконового шланга. Затем разводим сахар в соке и вливаем полученную смесь обратно в бродильную емкость, после чего возвращаем затвор на место.
  14. Аналогичным образом вводим оставшийся сахар ровно через восемь дней.
  15. Ожидаем полного прекращения процесса брожения, которое в среднем занимает 35-55 суток. Длительность брожения напрямую зависит от активности используемых дрожжей и температуры комнаты, в которой сусло бродит.
  16. Как только газ перестанет выходить из гидрозатвора, на дне сосуда появится толстый слой рыхлого осадка, а сусло станет ощутимо светлее и практически полностью исчезнет пена с его поверхности, именно тогда аккуратно сливаем молодое вино с осадка при помощи силиконового шланга и отфильтровываем его через марлевый и ватный фильтр.
  17. На данном этапе можно подсластить алкоголь, а также закрепить его этиловым спиртом, качественной водкой или самогоном двойной перегонки и качественной очистки. Закрепление крепким алкоголем способствует более длительному хранению, однако несколько портит вкусовой и ароматический букет напитка.
  18. Переливаем отфильтрованную жидкость в сосуд для настаивания, стараясь заполнить его по самое горлышко, чтобы максимально избежать контакта с воздухом.
  19. Герметично закупориваем емкость с напитком плотной пробкой или крышкой. Если производилось подслащивание, тогда первые 10 суток держим напиток под гидрозатвором на тот случай, если начнется повторное брожение.
  20. Переносим молодое вино в темное, безветренное место с температурой не ниже 5°С и не выше 13°С.
  21. Оставляем домашнее горячительное для созревания и стабилизации вкусовых и ароматических качеств минимум на 3-4 месяца, а лучше всего на год. При появлении осадка толщиной от 2 до 4 см отфильтровываем алкоголь путем переливания в чистую сухую емкость.
  22. Вино готово к употреблению в тот момент, когда осадок перестает выпадать.
  23. Готовый слабоалкогольный продукт разливаем по стеклянным бутылкам для хранения и герметично закупориваем их пробками. Храним виноградное угощение в холодном месте типа погреба или холодильника. При соблюдении этого правила срок годности спиртного достигает 5 лет, без ухудшения дегустационных характеристик.

Полезные советы

  • Количество сахарного песка напрямую зависит от того, какой сладости вино вы желаете получить, поэтому самостоятельно регулируйте его добавление.

  • Добавка воды необходима лишь в том случае, если сезон был очень дождливым и ягоды винограда на вкус кислые. Следует помнить, что дополнительная жидкость значительно снижает концентрацию сухих веществ, что очень пагубно сказывается на вкусовых качествах вина и длительности его хранения.

Покупные винные дрожжи зачастую обеспечивают спиртному максимальную крепость – 14 оборотов, а также гарантируют стопроцентный запуск процесса брожения. В данной технологии изготовления домашнего вина на основе винограда лидия можно обойтись исключительно дикими дрожжами, которые находятся на тонкой поверхности каждой ягодки, но в таком случае не мойте виноград, а лишь слегка протрите самые грязные участки влажной салфеткой. Использование хлебопекарных сухих или прессованных дрожжей в данном рецепте категорически запрещено, в противном случае у вас получится брага, а не изысканное вино.

  • Для того чтобы точно избежать заражения сусла патогенными микроорганизмами, перед непосредственным приготовлением горячительного рекомендую все емкости и инструменты простерилизовать кипятком, а затем насухо вытереть или просушить естественным путем.
  • Если вы желаете приготовить домашнее вино, обладающее некой легкой терпкостью, тогда давите виноград вместе с веточками. Для получения мягкого и сладкого угощения используйте только ягоды и в процессе давки старайтесь не раздавить косточки, которые придадут напитку неприятную горечь.

Рецепт вина из замороженного винограда лидия

Необыкновенно вкусное розовое десертное вино получается из замороженных плодов лидии. Технология приготовления данного угощения настолько проста, что с ее реализацией справится любой желающий попробовать себя в виноделии.

Опытные виноделы предпочитают проводить заморозку прямо на виноградных лозах, если у вас нет такой возможности, тогда отправьте виноград в морозилку, выставив температуру не меньше -8°С, иначе напиток попросту не получится.

Подобный напиток называют «ледяное вино» и он обладает фантастическим сладким вкусом и волшебным насыщенным ароматом.

Необходимые ингредиенты

составляющиепропорции
замороженный виноград лидия10 кг
гранулированный сахар100-400 г

Технология приготовления

  1. Замороженные ягоды измельчаем при помощи толкушки или деревянной скалки, при этом стараемся не нарушить целостность косточек.
  2. Перемешиваем полученную ледяную массу с сахаром до однородной консистенции. Количество добавляемого сахарного песка определяется индивидуально, в зависимости от желаемой сладости готового продукта.
  3. Приготовленное сусло перекладываем в бродильный сосуд и выдерживаем в закрытом виде на протяжении 3 месяцев.
  4. Как только процесс брожения прекратится, процеживаем сусло через многослойную марлю, при этом практически насухо выжимаем жмых.
  5. Разливаем молодое вино по бутылкам, желательно из темного стекла, и храним его в холодильнике или другом подобном холодном месте.

Полезная информация

Вино, сделанное собственноручно, всегда является предметом гордости каждого винодела. Поклонников у домашнего вина из лидии предостаточно, и это неудивительно, ведь оно имеет мягкий вкус и очень нежный аромат. Сообщите мне, понравилось ли вам виноградное угощение, приготовленное по моим рецептам, и выскажите собственное мнение относительно его вкусовых качеств. Желаю вам всего самого лучшего и уверенности в себе в процессе приготовления этого изумительного напитка!

Рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях, креплёное вино

Сорт винограда Изабелла относится к так называемым техническим сортам, то есть предназначенным для переработки. В свежем виде он не употребляется, зато из него получается неплохое вино.

Очень многим нравится именно Изабелла.

На территории России сорт получил распространение благодаря своей морозоустойчивости. Он отлично переносит повышенную влажность. Его почти не трогает грибок, который появляется на многих теплолюбивых растениях в конце лета, когда наступают прохладные ночи и дни с обильными осадками.

Содержание материала

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Для приготовления вина из Изабеллы потребуются следующие ингредиенты:

  • Ягоды винограда – около 15 килограмм.
  • Сахар-песок с расчётом 200 граммов на один литр сока.
  • Количество воды может быть как сто миллилитров на один литр, так и 500. Всё будет зависеть от кислотности винограда, который при плохом качестве Изабеллы может быть очень кислым.

Несмотря на рекомендации, домашнее вино из винограда Изабелла продолжает делаться. Многие виноделы предпочитают заниматься исключительно этим сортом. Их привлекает в первую очередь багровый цвет напитка, полученного от Изабеллы, и, конечно же, аромат. Кроме того, этот сорт винограда имеет массу преимуществ по сравнению с остальными:

  • Изабелла обладает хорошей зимостойкостью.
  • Вино из этого сорта считается неплохим средством от простудных заболеваний. В частности, оно обладает отхаркивающими свойствами и незаменимо при бронхитах.
  • Изабеллу чаще других вин используют для приготовления Глинтвейна.
  • Высокая плодовитость сорта позволяет собирать хороший урожай для создания напитка.
  • Неприхотливый и устойчивый к заболеваниям виноград очень легко выращивать даже новичкам.
  • У ягод довольно высокое содержания сока, а их вкус приятный и кисловатый.

Надо сказать, что вино из винограда Изабелла запрещено к приготовлению и употреблению в странах Европейского Союза. Причиной стало огромное содержание синильной кислоты и метилового спирта в составе ягод.

Также рекомендуем прочитать:

Рецепт вина из винограда Изабелла

Виноград Изабелла является сортом поздним по срокам созревания. Сбор урожая начинается не раньше конца сентября, но и не во время заморозков. Для того чтобы получилось хорошее вино, дайте гроздям повисеть ещё одну неделю после созревания. Очень важно проводить уборку ягод в солнечную сухую погоду.

Прежде всего переберите ягоды. Размеры ягод для вина абсолютно не важны, достаточно отбросить гнилые и заплесневевшие, иначе они будут портить вкус будущего вина.

Как сделать домашнее вино из винограда Изабелла

Ягоды перед переработкой не моют, а вот протереть от пыли не помешает.

Далее, ягоды давят. Делают это любым удобным способом. Можно давить руками или использовать любые другие приспособления. Чтобы получилось максимально много сока, должна быть раздавлена каждая ягода. Будущее вино не будет отдавать горьким привкусом, если вы не повредите косточки.

Полученную раздавленную смесь перемешивают руками через каждые семь часов. Это нужно для того, чтобы образовавшаяся на поверхности мезги шапка перемешивалась с остальной массой. Иначе может произойти закисание смеси. Спустя три дня мезгу можно процеживать. Для этого используют марлю как самый лучший фильтр для виноградного сока, так как при применении дуршлага могут проскочить куски косточек или крупные частицы мякоти.

Теперь следует попробовать сок на вкус. Иногда виноград Изабелла бывает очень кислым. На её привкус влияет погода или какие-либо другие неблагоприятные условия. Если виноградный сок очень кислый, разбавьте его водой. Оптимальный вариант кислотности в вине составляет пять граммов на один литр, но в Изабелле он всегда намного выше. Иногда его содержание достигает пятнадцати граммов на один литр.

В домашних условия при отсутствии специальных приборов точно определить кислотность невозможно, поэтому всё будет определяться на вкус. Если очень сводит скулы при пробе сока, то добавьте максимально допустимое количество воды – двести миллилитров на один литр сока. Больше добавлять не стоит, так как в дальнейшем сок будет ещё подслащён сахаром.

Теперь настало время подготовить ёмкость, в которой будет содержаться наше вино. Это стеклянные банки, вместимостью от трёх и более литров. Их предварительно моют до идеальной чистоты и высушивают. После этого в банки наливают сок, не доливая до конца примерно треть, и надевают на горло ёмкости затвор.

Самый распространённый вид затвора используемый при приготовлении домашнего алкогольного напитка – медицинские резиновые перчатки. Они легко натягиваются на горлышко любого диаметра и хорошо держатся во время процесса брожения. Обязательно сделайте маленькую дырочку с помощью иголки на перчатках. Одной дырки будет достаточно, так как задача затвора не пропускать воздух к процессам брожения. Иначе вместо вина получится винный уксус.

Температура помещения где бродится напиток не должна быть меньше шестнадцати градусов. Если она, наоборот, очень высокая и достигает тридцати, то наливайте в ёмкость не две третьи, а половину объёма иначе сосуд попросту взорвётся.

Добавлять сахар следует тремя порциями. Первую кладут до того, как установили затвор на ёмкости, следующую – через неделю, а последнюю ещё через неделю.

Разводят сахар в соке следующим образом: открывают затвор и сливают через трубочку литр сока. В нём разбавляют сахар, перемешивая как можно тщательнее, и выливают обратно.

Сок бродит в течение двух месяцев. Определить окончание процесса можно по резиновой перчатке. Как только она полностью сдувается, значит, процесс брожения закончен. Молодое вино должно быть немного светлее изначального цвета и с осадком на дне.

В том случае, если по какой-либо причине вы недодержали сок, то его сливают в другую ёмкость так, чтобы не затронуть осадок, и оставляют бродить дальше.

Для того чтобы получить креплёное вино в него добавляют немного водки. Вино со спиртом хранится лучше, чем без него.

Перед тем как переносить уже готовый продукт в холодное место его при желании подслащают и закупоривают. Следует постоянно следить за образованием осадка на дне ёмкости. По мере его накопления примерно раз в две недели жидкость переливают с помощью трубки в другую ёмкость.

Через полгода вино станет готово к употреблению. Теперь его можно переливать в подготовленные бутылки и закупоривать уже на длительное хранение. Как было сказано, креплёное вино хранится дольше чем вино без добавления спирта. При температуре не более пятнадцати градусов вино сохраняет свой вкус около пяти лет.

Рецепт креплёного вина из винограда Изабелла

Несложный способ как сделать креплённый алкогольный напиток из винограда. Метод очень простой и, главное, не требующий добавления спирта. Процесс брожения получается благодаря высокому содержанию сахара и дрожжам.

После того как были подавленные ягоды, смеси дают постоять неделю, изредка перемешивая, после чего присоединяют сахар. Сахара должно быть больше, чем обычно добавляют при приготовлении классического вина из Изабеллы.

Для креплёного вина его содержание увеличивают до четверти от общего объёма сока или иначе: сто пятьдесят граммов сахарного песка на один литр сока винограда.

Теперь потребуется около двух недель для того, чтобы сок с виноградом перебродил, а для ускорения и оптимизации процесса в вино добавляют дрожжи. Расчёт дрожжей следующий: на каждый литр по два грамма. После того как брожение закончится, на дне останется осадок. Вино аккуратно переливают в другую ёмкость с помощью трубочки. Теперь креплённое вино из Изабеллы готово. Его хранят при температуре около пятнадцати градусов в закрытых бутылках. Как видно, для этого рецепта добавление спирта не понадобилось.

Быстрый рецепт домашнего вина из винограда Изабелла

Те, кто готовил вино по этому рецепту утверждают, что результат получается ничем не хуже, чем после традиционного. Зато срок приготовления заметно сокращён, что позволяет лакомиться любимым напитком уже через полтора месяца.

Берётся пять килограммов отборных спелых ягод винограда, три килограмма сахарного песка и десять литров воды, заранее прокипячённой и охлаждённой.

Ягоды давятся, смешиваются с сахаром и оставляются в таком виде на одну неделю. Спустя семь дней в состав добавляют воду, перемешивают и оставляют ещё на тридцать суток для брожения. Через указанный срок жидкость можно процедить, разлить по бутылкам и отправить на хранение в прохладное место.

Как видим, приготавливать домашний алкогольный напиток совсем нетрудно.

Вред от Изабеллы

Как уже было сказано ранее, переработка сорта Изабелла в европейских странах запрещена. Почему оно попало в немилость? Попробуем разобраться:

  • Метанол, содержание которого в Изабелле превышает норму, представляет собой одну из причин запрета сорта. Метанол является ядом, но для того чтобы он нанёс ощутимый вред организму, его требуется не менее трёхсот граммов в день. Если употреблять до двухсот миллилитров, то проблем можно избежать. Таким образом, можно получить минимум вредных веществ и максимум полезных. Как известно, содержание антиоксидантов в чёрном винограде просто огромно.
  • Винный камень, который обильно образовывается при производстве домашнего вина из Изабеллы, считается больше дефектом, нарушающим эстетику винного напитка, чем вредоносным продуктом. Но в этом случае особенно заметна роль производителей вин дорогих марок, которые как могут критикуют Изабеллу.
  • Гликозиды, вызывающие нарекания у врачей, содержатся во многих ягодах в разном количестве. Например, много гликозидов в смородине и тем не менее запрещать её употребление никто не собирается. Это вещество есть почти во всех сортах винограда, но больше всего его в Изабелле. Гликозид может стать токсичным для организма человека в том случае, если употребление вина будет чрезмерным. Ограничьтесь одним бокалом в день и проблема будет решена.

Очень часто производители Изабеллы жалуются, что во время закрытых дегустаций их вино нахваливают, а после, уже в открытых публикациях, говорят совсем иное.

Возможно, доступное и дешёвое вино мешает производителям дорогих элитных вин. Но больше всего их раздражает высокая популярность Изабеллы среди домашних производителей.

Давно уже не секрет: в пиве содержится такое количество консервантов и токсинов, что его впору запрещать к употреблению. К тому же содержание спирта в любом спиртном продукте не приносит пользу человеку. То есть, употребляя более четыреста граммов любого алкогольного продукта, наш организм получает огромное количество ядов, которое он должен переработать и вывести через естественный фильтр – нашу печень.

Вино из винограда Изабелла не только вкусное, но и выгодное при производстве. Неприхотливый сорт с хорошей урожайностью и морозостойкостью давно полюбился жителям нашей страны. Домашнее спиртное, произведённое из Изабеллы, несомненно, вкуснее, полезнее и качественнее многих алкогольных продуктов, предлагаемых производителями в магазинах, а делать его не очень сложно.

Приготовив домашнее вино без применения спирта, вы обезопасите себя, своих друзей и близких.

Как сделать вино из винограда Изабелла

«Изабелла» — не лучший виноград для вина», — говорят одни. «А нам нравится его специфичный вкус», — отвечают им другие.

Принадлежите к числу почитателей вина и хотите сделать Изабеллу в домашних условиях? Вы попали по адресу. В этой статье делимся проверенным рецептом.

Ответы на вопросы по технологии приготовления красного вина в домашних условиях вы найдете здесь.

Обратившись к опыту домашних виноделов, мы узнаем, что вино из винограда «Изабелла» весьма нестойко: быстро созревает и быстро стареет. Поэтому лучше сделать вино полусладким, крепостью не ниже 12-14%.

Что для этого понадобится:

Внимание. Количество сахара рассчитано для 16-ти градусного вина с итоговой сладостью 5%, сброженного из винограда с начальной сахаристостью 9%.

Хотите сделать Изабеллу более сладкой? Дополнительно добавьте сахар после снятия вина с осадка: 1 кг сахара на 10 л напитка прибавит 10% сладости.

Пошаговый процесс приготовления Изабеллы в домашних условиях

    1. Виноград разминаем. Мезгу помещаем в тару объемом 50 л с открытым верхом. Накрываем марлей.
    2. Ставим в теплое место на 4-12 дней. Ежедневно перемешиваем 2-3 раза. Ждем, пока мезга соберется сверху, а сок уйдет вниз тары.
    3. Фильтруем сок от мезги в бутыль — должно получиться около 17 л жидкости.
    4. Часть сока переливаем в другую тару. Растворяем первую порцию сахара — 2,5 кг. Смешиваем сладкий сок с основной частью, бутыль ставим бродить под гидрозатвор.
    5.  Спустя 2 недели добавляем 1 кг сахара. Еще через 7 дней — остатки сахара (0,7 кг).
    6. Через 5 недель сливаем молодое вино, не потревожив осадка.
    7. Далее избавляемся от примесей и мутности — осветляем в течение 2-3 месяцев. Убираем бутыль в помещение с температурой 8-12 градусов, после чего сливаем с осадка снова.
    8. Оставляем бутыль на созревание. Выстаиваем 6 месяцев, 2-3 раза сливая с осадка.

Если выстоявшееся вино получилось не таким, как вы ожидали, его можно исправить концентратом «Изабелла». Он улучшает вкусоароматические характеристики. Просто добавьте 1 мл ароматизатора на 1 л вина и перемешайте.

  1. Когда вино выстоялось, переливаем его в бутылки, закрываем пробками. Если пробки сухие — сразу заливаем их стеарином. Если бывшие в употреблении и вымытые, первые два дня бутылки храним вертикально, пока пробки не высохнут. Затем заливаем стеарином.
  2. Хранить бутылки с вином Изабелла лучше в горизонтальном положении в подвале.

Вино из винограда Молдова: лучшие рецепты приготовления

Сочные, согретые солнцем гроздья – первые из разнообразия фруктов и ягод, из которых производится множество видов спиртного. Сортов винограда существует не один десяток. Они отличаются вкусом и цветом, а потому и алкогольные напитки получаются разные. Для любителей красного столового отлично подойдет вино из сорта винограда Молдова. Оно порадует насыщенным ароматом и красивым оттенком.

Особенности сорта

Название происходит от страны произрастания. Второе наименование – Южная Кодрянка, по местности, являющейся исторической родиной бессарабского виноделия.

Селекционеры НИИ «Виерул», на базе которого был выведен сорт, постарались на славу: из винограда Молдова получается вино с прекрасными вкусовыми данными.

Лоза куста коричневого цвета, листья – крупные, пятипалые, имеют округлую форму.  Сорт легко определить по гроздьям: они похожи на аккуратный конус. Ягоды Молдовы крупные, с толстой кожицей, темно-синего цвета, словно покрытые воском. Мякоть виноградин – красная, она передает свой цвет напитку.

Для приготовления вина в домашних условиях сорт подходит идеально, потому что:

  • ягоды плотно прилегают друг к другу, что обуславливает высокую урожайность;
  • вес одной грозди в среднем составляет 500 г, отдельные могут доходить до 1000 г;
  • устойчив к заболеваниям (в частности – к синей гнили) и вредителям.

Благодаря свойствам кожицы ягод, легко хранить и транспортировать, в том числе на длительное расстояние. Эти же характеристики позволяют перерабатывать данный сорт не сразу после сбора.

На заметку! Перезревшие ягоды длительному хранению не подлежат, преимущества в транспортировке теряют.

Условия возделывания

Чтобы итоговый результат получился отменным, важны многие факторы. Место произрастания и возделывания виноградных лоз – в их числе. Молдова (речь о стране) для выращивания винодельческого сырья отлично подходит, особенно – центральные регионы.

Почва прогревается до нужной температуры, ветровой режим позволяет поддерживать аграрные условия. В почве проходят активные процессы аэрации. Количество солнечных дней в году дает возможность напитаться винограду солнцем и теплом, до сбора урожая приобрести необходимые органолептические свойства и сахаристость.

Лозы лучше располагать в горизонтальном положении: так ягоды лучше созреют. В домашних условиях подойдет крыша беседки или иной невысокой постройки.

Дегустационные свойства

Сорт отлично подходит для изготовления алкоголя в домашних условия. Из винограда Молдова получается красное вино, цвет которого насыщенный, рубиновый.

Виноград Молдова является столовым сортом. Его особенности – сахаристость в пределах 17-18% и кислотность 7-10 г/л – передаются напитку. Вино из винограда сорта Молдова получается с приятным гармоничным вкусом и цветочным ароматом. Такое вино хочется пробовать снова и снова.

Характеристики напитка

Сам виноград – настоящая кладовая витаминов и минералов. В мякоти содержатся калий, магний, железо, цинк и пр. Виноград обладает антиоксидантными, тонизирующими,  радиопротекторными и иными свойствами. Относится к продуктам с низкой калорийностью: 65 ккал на 100 г.

Полезно ли вино из винограда Молдова? Домашний виноградный напиток издавна известен своими целебными свойствами. Итальянцы, испанцы, французы пользовались и продолжают применять винные методы для:

Домашние вина из Молдовы – не исключение. Но нужно помнить о количестве, ведь это все-таки алкоголь.

Основные правила производства

Чтобы приготовить вино самостоятельно, не требуется специального оборудования и навыков винодела. Ингредиенты рецепта приготовления вина из винограда Молдова в домашних условиях – ягоды, вода, сахар.

Измельчение производится чаще вручную либо при помощи дробилки. Тара для брожения должна быть из стекла или дерева, лучше дуба.

Помещение для приготовления домашнего вина из винограда Молдова должно cоответствовать следующим критериям:

  • с температурой в пределах +25;
  • просторное;
  • с уровнем влажности в 60-70%;
  • без сквозняков.

Процесс производства

Рецепт домашнего вина из винограда Молдова прост в исполнении. Превращение ягод в напиток занимает 2-3 месяца. Чтобы получить вкус более насыщенный, срок выдержки рекомендуется увеличить. Для этого вино из тары большого объема разливается по бутылкам из темного стекла, тщательно закупоривается и отправляется в холодное место. Хранить до употребления специалисты советуют в горизонтальном положении.

Как приготовить вино из винограда Молдова? Достаточно соблюсти некоторые технологические особенности и последовательно, шаг за шагом, пройти все этапы производства. Результатом своеобразного творческого процесса станет ароматное вино с ярким цветом и насыщенным вкусом.

Подготовка сырья

Приготовленное самостоятельно вино из винограда Молдова – это на 100% натуральный продукт.

Ягоды перед переработкой необходимо перебрать, удалив все испорченные, а также листья и веточки. Это предотвратит появление горчинки в напитке. Пыль и грязь удаляются механическим путем: можно протереть сухой тряпочкой.

На заметку! Мыть виноград не нужно. Находящиеся на поверхности ягод дрожжи способствует процессу брожения.

Подготовка оборудования

Так как кожица у сорта Молдова плотная, виноградины следует раздавить. Подойдет для данной цели дубовая доска с решеткой. Дополнительным преимуществом использования станет передача вину древесных ноток. При отсутствии доски, ягоды можно раздавить вручную или на дробилке.

На заметку! Не применяйте никакие приспособления из железа. Сок имеет высокую кислотность. При соприкосновении с железными предметами вступает в реакцию, что впоследствии скажется на вкусе не лучшим образом.

Для процеживания виноградного сусла используется шланг. Приспособить можно медицинскую капельницу. Тут важно, чтобы резина не была технической.

Подготовка тары

Для брожения используется стеклянная или деревянная емкости, эмалированная посуда. Перед розливом виноградного сусла их следует тщательно продезинфицировать. Для этого некоторые при изготовлении вина в домашних условиях обкуривают бутыли серой.

Можно использовать более привычный способ: обработать на водяной бане. Если используются дубовые бочонки, предварительно их нужно замочить и пропарить, новые – обработать щелочью.

Давление виноградных ягод

Процесс потребует тщательности и аккуратности. Каждая виноградинка должна лопнуть, отдавая тем самым сок. Давить ягоды при приготовлении вина в домашних условиях из винограда Молдова лучше в перчатках. Так кислый сок не будет раздражать кожу рук, а в мезгу не попадет ничего лишнего в виде волос или частичек эпидермиса.

Мезга и ее применение

После дробления сусло отправляют отстаиваться, а спустя 3-4 дня его необходимо процедить. Такой продолжительности времени на полную переработку ягод недостаточно, поэтому мезга остается. Ее можно использовать повторно в качество виноматериала для вторичного вина. Для этого заливают водой с сахаром и настаивают еще 72 часа. Дальше повторяется процесс по рецепту.

Оставшуюся после вторичного настаивания мезгу можно использовать в качестве основы чачи или коньяка собственного производства.

Вино из винограда Молдова: поэтапный рецепт

Понадобится:

  • виноград – 30 кг;
  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 5 кг.

Пошаговый рецепт вина из винограда Молдова следующий:

  • перебор сырья, его очищение и измельчение;
  • полученная мезга оставляется на брожение на 3-4 дня. Периодически массу необходимо помешивать;
  • сцеживание сока в отдельную емкость, возможно повторное использование остатков ягод после первого отжима;
  • добавление в будущее вино сахара, как только начинается процесс брожения. Если мезга заливалась водой вторично, полученная в результате отстаивания жидкость добавляется к основному сырью;
  • настаивание и брожение виноматериала в течение 1-2 месяцев (минимально — 30 дней). Помещение должно быть темным и с нужной температурой;
  • осветление вина: процеживание, удаление осадка и кристалликов виннокаменной кислоты, розлив по бутылкам для дальнейшего дозревания.

Дальше остается подождать примерно полгода. По истечении 6 месяцев в распоряжении окажется вкусный алкогольный напиток рубинового цвета.

Правила употребления

Приготовленное вино можно дегустировать уже спустя месяц-другой. Более насыщенным получится вкус, если подождать еще дней 30 – для вина из винограда Молдова этого вполне достаточно для созревания. Но винных дел мастера говорят, что аромат станет еще более насыщенным, если оставить на некоторое время бутылки с напитком в горизонтальном положении.

С домашним виноградным вином отлично сочетаются собственного же приготовления сыры, в том числе молдавская брынза, а также сочное мясо.

Домашнее вино 🍷 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Напитки

Автор:

Пока нет оценок

Ингредиенты

Название: Количество:
Виноград Изабелла 5 кг
Сахар 2 – 2,5 кг
Простой рецепт домашнего вина опишет все тонкости процесса виноделия. Вы узнаете все о виноградной мезге и секретах брожения. Статья содержит расчет соотношения сахара и винограда и пошаговое приготовление вина, включая подготовку виноградного сусла, этапы брожения и закупоривание вина в бутылки для длительного хранения. Вы научитесь маленьким хитростям, которые облегчат весь процесс виноделия, и сможете получить истинное удовольствие от изготовления собственного домашнего вина.

Кухонная техника и утварь: ведра, бутыли, марля, сито, кухонная лейка, резиновая трубка, перчатки, резинки и крышки.

Название: Количество:
Виноград Изабелла 5 кг
Сахар 2 – 2,5 кг

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 5 кг винограда Изабелла и отделите ягоды от кисточек. Виноград мыть не нужно. На кожуре его плодов содержатся натуральные бактерии и дрожжи, которые обеспечат правильное брожение виноградного сока.

  2. После того, как плоды отделены, их нужно подавить, чтобы выделился сок. Делать это можно с помощью специальных приспособлений, или руками. Во время работы с темными сортами винограда лучше использовать резиновые перчатки, так как виноградный сок может надолго окрасить ваши руки в синий цвет.

  3. Когда сок выделился, добавьте сахар, чтобы начался процесс брожения. Сахар добавляется из расчета ½ стакана на 10-литровое ведро. Хорошо перемешайте сусло, чтобы сахар растворился.

  4. Накройте ведра с виноградным суслом марлей. Так виноградная масса будет дышать и не накапливать углекислый газ. Отставьте ведра в место для брожения примерно на 3 – 5 дней. Для брожения подходит комнатная температура (22 – 25 ºС). Каждый день утром и вечером перемешивайте виноградную массу. Когда на мезге образуется своеобразная шапка, и в комнате хранения будет стоять отчетливый запах спиртов, можно переходить к следующему этапу.

  5. Приготовьте большие бутыли для переливания вина. Снимите мезгу в отдельную кастрюлю, а вино процедите в подготовленные бутыли. Используйте марлю или тонкое металлическое сито для процеживания. В процеженное вино добавьте 400 г сахара на каждые 18 л вина и размешайте до полного растворения. На горлышко каждой бутыли наденьте перчатку, а у основания перчатки перехватите резинкой для плотного прилегания. Не забудьте немного проткнуть перчатку, чтобы скапливающаяся углекислота понемногу уходила, а перчатка не лопнула. Отставьте бутыли для брожения дней на 5 – 6.

  6. Теперь нужно слить вино из бутылки в чистую бутыль, не переливая осадок. Это можно сделать с помощью резиновой трубки. Используйте марлю для процеживания. Добавьте сахар по вкусу. Лучше размешивать сахар с небольшим количеством вина в отдельной посуде, а потом переливать сироп в вино. Также накрывайте перчаткой и отставляйте для брожения.

  7. Когда процесс брожения заканчивается, а на это уходит 2 – 3 недели, вино нужно опять перелить в чистую емкость и закупорить для хранения. Нужно перекрыть доступ кислорода к вину, чтобы последнее не превратилось в уксус. Первый месяц будет происходить процесс осветления вина, и открывать бутыли при этом нежелательно.

Настоящее вино требует определенной выдержки, и с годами становится только лучше. Сделайте свой напиток богов по этому рецепту и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.

Видеорецепт

Данное видео покажет захватывающий процесс виноделия и раскроет все секреты технологии приготовления вкусного домашнего вина.

Поделитесь этим рецептом с вашими друзьями. Подарите себе возможность вместе насладиться общением за бокалом по-настоящему хорошего вина. Добавляйте свои комментарии и расскажите, как вы делаете домашнее вино.

лучший рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы сделать вино из столового винограда сорта Тайфи, придется четко следовать рецепту. Это сложный и трудоемкий процесс, который потребует определенных познаний. Но если соблюдать правила, не нарушать пропорции, то результат удивит и обрадует винокура. В домашних условиях удастся получить напиток, по вкусу и аромату не уступающий продукту, продающемуся на прилавках магазина.

Особенности производства

Тайфи, как сорт, отличается всеми необходимыми характеристиками. Его ягоды мясистые и сочные, а цена – невысокая.

При производстве вина из этого винограда стоит учесть ряд особенностей, с которыми знакомы опытные винокуры:

  1. Ягоды нельзя мыть, поскольку на их поверхности содержатся живые дрожжи, которые аккумулируют процессы брожения.
  2. Плоды придется перебрать и сортировать, удалить мятые, гнилые, плесневелые и переспелые виноградины – они испортят вкус конечного продукта.
  3. Для хранения подойдут емкости из дерева, пищевого пластика, нержавейки, стекла; металлическую тару лучше не использовать – она вступает в реакцию.
  4. Брагу не стоит ставить на холодный пол, постелите коврик, лучше держать ее в помещении со стабильной температурой, избегая перепадов.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Чтобы в домашних условиях приготовить алкогольный напиток, потребуются следующие компоненты:

  • чистая вода, желательно использовать родниковую, которая отстоялась несколько дней, подойдет и та, что продается в бутылках, очищенная, но не минеральная; воды потребуется примерно 10 литров;
  • дрожжи – большой брикет весом в 200 грамм, можно обойтись и без них, но тогда бродить вино будет дольше;
  • сахар, берут до 3 килограммов, но можно увеличить его количество, если виноград не отличается необходимой сладостью;
  • Тайфи в объёме 4-5 килограмм, ягоды придется измельчить, превратив их в мезгу и сок.

Внимание! Шкурки и косточки убирать не нужно, в процессе создания алкогольного напитка они пригодятся.

Выбор и подготовка сырья

Чтобы получить вкусный и ароматный напиток, придется выбрать виноград; к нему предъявляют следующие требования:

  1. Ягоды должны быть примерно одного размера.
  2. Лучше перебрать их вручную, чтобы избежать попадания в конечный продукт порченых виноградин.
  3. Плесневелые, гнилые, переспелые, недозрелые ягоды убираем, они для создания вина не пригодны.

Как сделать вино из винограда сорта Тайфи в домашних условиях

Чтобы получить алкоголь, придется следовать рецепту:

  • ягоды перебираем, измельчаем вручную или иным путем, разводим в воде дрожжи;
  • если не используем их, то делаем сахарный сироп: воду подогреваем и растворяем в ней сахар, потом вносим получившийся сок и мезгу;
  • тара не должна быть заполнена полностью, до краев, степень заполнения – на 2/3 части;
  • емкость с заготовкой закрываем марлей, периодически придется перемешивать мезгу, чтобы она не закисла, не появились мушки, делать это нужно рукой в перчатке или ложкой из дерева;
  • когда активная фаза брожения будет завершена, продукт процеживаем, убираем мезгу;
  • чтобы брожение началось вновь, вносим в емкость сок винограда с сахаром, если сока нет, то просто сахар, но тогда продукт не будет обладать необходимыми свойствами.

Через 5-7 дней стоит процедить вино, снять его с осадка, перелить в стерилизованную емкость, закрыть крышкой и поставить в прохладное, темное место.

К употреблению напиток будет готов через 60-90 дней.

Сроки и условия хранения

Брагу следует держать в теплом и темном помещении, а вот готовый продукт – в прохладном месте, подойдет погреб, подпол и даже холодильник.

Алкоголю потребуется некоторое время (2-3 месяца), чтобы он набрал вкус и аромат.

Молодое вино не отличается подобными характеристиками, да и крепость его ниже.

Виноделие – это сложная наука, которую можно освоить самостоятельно, при наличии практики. Не торопитесь браться за вино, попробуйте приготовить другой напиток, менее «капризный». Это поможет набраться опыта и создать достойный продукт.

Вино из сладкого винограда в домашних условиях: простой рецепт вкусного вина

Существует много сортов винограда, из которых впоследствии готовятся вина, обладающие отличительными вкусовыми особенностями. Винные напитки могут быть сладкими, терпкими, кислыми, но каждый из них пользуется высоким спросом. Все чаще стало практиковаться приготовление домашнего вина сладкого винограда, что обуславливается несложной технологией изготовления. К тому же, существуют разнообразные рецепты, помогающие приготовить напитки с разными вкусовыми и ароматическими нотками. Однако перед производственным процессом важно выбрать подходящий виноградный сорт, чтобы получилось по-настоящему сладкое вино.

Виноград для сладкого вина

Подходящие сорта

С целью приготовления домашнего сладкого вина необходимо подобрать подходящие сорта винограда. Наиболее сладкие и известные — это:

1. Светлые

Лучшие вкусовые качества характерны для светлых виноградных сортов, произрастающих на Востоке. К таковым относятся:

а) «Кишмиш Белый» или «Султанина»

Данный сорт обладает относительно некрупными ягодами и гроздьями, а вот уровень сахаристости достигает 30% при достаточно низкой степени кислотности, приравнивающейся всего к 6 граммам на литр. Небольшим минусом «Султанины» является его позднее вызревание, для которого необходим весьма жаркий климат. Культивирование сорта делают также и в северных регионах, но только в тепличных условиях.

Кишмиш Белый

б) «Тимур»

Отличается средней степенью сахаристости, находящейся в пределах 22%, при кислотности в 6 граммов на литр. Характерной особенностью сорта является его скороспелость: вызревание ягод происходит в течение 115 дней. Высокая устойчивость к морозам делает возможным выращивание «Тимура» на севере. При этом укрывание лозы все же остаётся обязательным.

Тимур

в) «Флора»

Сорт также полностью вызревает в течение 115 дней, демонстрируя высокую урожайность. Ягоды достаточно крупные и увесистые, могут иметь внутри несколько крупных косточек. Степень сахаристости также превышает 20, а вот уровень кислотности даже меньше, чем в двух предыдущих сортах: всего 5 граммов на литр.

Флора

2. Темные

Не менее сладкие — темные виноградные сорта, которые могут составить достойную конкуренцию светлым разновидностями винограда. Лучшие из них представлены:

а) «Кишмиш Черный»

Самый урожайный сорт с высоким уровнем сахаристости, равным 27%, и низкой степенью кислотности, находящейся на уровне 4 граммов на литр. При этом наблюдается вырастание плодов разных размеров, которые в общем являются среднеразмерными. Полное вызревание происходит в течение 130 дней.

Кишмиш Черный

б) «Мускат Гамбургский»

Плоды упомянутого сорта винограда обладают темно-синей расцветкой, а также сильно выраженным вкусом и ароматом муската. Урожай вызревает в течение 150 дней. Относится к виноградным сортам с чрезвычайно низкой степенью устойчивости к морозам. При понижении температурного режима до 18 градусов гибнет половина будущего урожая. Уровни сахаристости и кислотности аналогичны таковым у сорта «Тимура».

Мускат Гамбургский

в) «Ичкимар»

Сорт винограда родом из Узбекистана. Относится к среднеранним сортам, вызревающим в течение 135 дней. Преимущественно выращивается в засушливых климатических условиях, но при этом является любителем влаги.

Ичкимар

Правила приготовления

Несмотря на различные рецепты приготовления домашнего вина, технология изготовления едина:

  1. Обработка ягод винограда и сусла. Основные ингредиенты вина — прессованные плоды, давшие сок, и сусло первого давления.
  2. Брожение. Сухие виноградные сорта должны подвергаться полному брожению, а брожение полусладких — останавливаться вручную.
  3. Пастеризация. Предполагает тепловую обработку, способствующую уничтожению патогенных бактерий.
  4. Выдержка. В зависимости от сорта домашнее вино выдерживается в течение разных временных рамок.

С целью успешного изготовления качественного и вкусного домашнего винного напитка необходимо соблюдение разных моментов:

  1. Вино не «дружит» с металлом. В связи с этим целесообразно использовать емкости из стекла или дерева. В качестве инструмента для перемешивания также следует применять изделия, выполненные из дерева или пластика.
  2. Ягоды не нуждаются в мытье, поскольку на их поверхности имеются особые вещества, которые в процессе брожения выполняют роль дрожжей.
  3. На каждой стадии создания вина обязателен четкий контроль и следование рецептуре. В противном случае получится невкусный низкокачественный продукт. Особое внимание следует уделять температурному режиму, учитывая, что брожение исключено при воздействии низких температур.
  4. Изготовление домашнего вина с использованием сладких сортов винограда исключает дополнительное добавление сахара.

Также существуют определенные рецепты и секреты успешного приготовления вкусного домашнего напитка, которые сводятся к следующему:

  1. Использование только спелых плодов, содержащих максимальное количество сахара.
  2. Отказ от срывания винограда в солнечную погоду и незамедлительный сбор урожая в дождливую — что может негативным образом сказаться на вкусовых качествах готового напитка.
  3. Защита винограда от излишней влаги, которая является губительной для растения, что может проявляться в появлении гнили на плодах.
  4. Незамедлительное использование ягод, прошедших сортировочный процесс, что обуславливается преждевременным началом брожения. По данной причине после сбора урожая необходимо сразу давить ягоды.

Какие бы ни были рецепты, общий процесс приготовления выглядит так:

  • сок, выделенный ягодами и смешанный с суслом, оставляется на протяжении трехдневного срока в емкости из эмали, накрытой крышкой. При этом соблюдается температурный режим в условиях комнаты;
  • смесь нуждается в периодическом помешивании;
  • после всплытия гущи на поверхность сок сцеживается путем отжатия сусла;
  • в течение первой декады небольшими порциями добавляется сахар до исчезновения в соке кислинки;
  • сцеженный напиток разливается по емкости, в которых он будет храниться;
  • емкости накрываются крышкой из капрона или резиновой перчаткой, продырявленной в нескольких местах. Таким образом станет возможным проникновение внутрь кислорода и выход углекислого газа;
  • емкости с вином ставятся в темное место с температурным режимом в 15 градусов.

Все рецепты предполагают сцеживание сока до окончания брожения. По истечении пары месяцев, когда окончательно пропадут пузырьки, вино становится готовым к употреблению.

Использовать только спелые плоды

Рецепты

Существуют разные рецепты приготовления домашнего вина. Рассмотрим наиболее известные:

1. Классическое

Классический винный напиток делают из:

  • любого сладкого сорта винограда в количестве 10 кг;
  • сахара в количестве 3 кг.

Подготовленные ягоды раздавливают в специальной емкости, которую впоследствии накрывают марлей и ставят в теплое место для брожения на 5 суток. Дважды в течение дня масса должна перемешиваться. Для этого лучше всего использовать деревянную лопатку. Плоды, успевшие подвергнуться брожению, отбрасываются на дуршлаг, после чего с целью вытекания сока отжимаются через марлю. Далее необходимо:

  • разлить сок по бутылкам, подсластить его и перемешать;
  • емкости запечатать перчаткой, проколотой в нескольких местах, после чего понаблюдать за ней в течение некоторого времени;
  • при отсутствии надувания перчатки вино отфильтровать и перелить в чистые бутылки, которые закрыть пробками;
  • по истечении месячного срока напиток еще раз сцедить и убрать в холодное место для настаивания.

2. Ягодно-виноградное

Изучив многие рецепты приготовления домашнего вина, следует обратить внимание на рецепты с добавлением ягод: к примеру, машины и смородины. Суть изготовления следующая:

  • в количестве одного стакана каждая берется смородина и малина, которые растираются с 2,5 кг сахара;
  • емкость с ягодной массой убирается в теплое место на 4 суток;
  • созревшие плоды винограда сортируются, после чего разминаются ступкой;
  • ягодная закваска заливается выделенным соком винограда, а емкость накрывается крышкой;
  • состав настаивается в течение трех суток с периодическим перемешиванием;
  • по истечении 3 дней всплывшие ягоды сцеживаются.

А далее начинается следующий этап приготовления:

  • в 10 литрах кипяченой воды растворяется 1 кг сахара;
  • данный сахарный состав вместе с виноградным соком переливаются в бутыль, которая запечатывается перчаткой и оставляется на недельный срок;
  • в начале 8-го дня в смесь добавляется сахар в количестве 700 граммов, после чего ягодное вино убирается в прохладное место на 2 месяца.

3. С добавлением воды

Многие рецепты предполагают использование воды при создании вина. Однако этот — самый лучший, поскольку является наиболее простым в приготовлении в домашних условиях. Потребуются:

  • 7,5 литров воды;
  • виноград в количестве 5 кг;
  • 3,5 кг сахара.

Виноград подвергается прессованию, после чего заливается водой и просыпается сахаром. Смесь оставляется на неделю для брожения. Во избежание образования плесени сусло перемешивается несколько раз за сутки. По истечении недели жидкость отделяется от осадка и переливается в бутылку, которую затем необходимо накрыть перчаткой. Емкость ставится в прохладное место на неделю, по происшествии которой напиток фильтруется. Если выдержать вино в течение месяца, то можно насытиться его более насыщенным вкусом.

как приготовить зеленое виноградное вино без дрожжей

Можно сделать портвейн на 2-3 градуса сильнее запланированного, оставив запас для дополнительного сахара. Отделите виноград от плодоножек и хорошо промойте виноград. банки замороженного виноградного сока Конкорд. Подождите 24 часа, затем добавьте в сок домашние винные дрожжи. Причина, по которой виноград чаще всего используется в виноделии, связана с большим количеством естественных дрожжей, которые покрывают поверхность винограда. Необходимая технология так же проста, как кипячение воды и измельчение винограда.К моменту их розлива в бутылки красные и белые вина почти полностью не содержат дрожжей. Тем временем в кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар. Любая посуда, которую вы используете, должна быть хорошо продезинфицирована, чтобы предотвратить рост бактерий. После того, как вы оставите его на неделю или две, возьмите пробу на вкус и посмотрите, нравится ли он вам, если нет, оставьте его еще на несколько дней. Винные дрожжи разводят специально для производства алкоголя с упором на вино. Затем добавляли необходимую воду и кипятили от 40 до 50 минут на медленном огне и оставляли охлаждаться в течение 20 часов.Идеально подходит для зимы! Как красное вино ..? Сегодня давайте познакомимся с домашним виноделием без дрожжей своими руками! Я люблю делать вино хорошего качества из разных сортов. Затем ягоды протирают и вместе с соком помещают в эмалированную кастрюлю, наполняя ее на объема. Но есть некоторые имена, которые более популярны. Джейсон Джаггерс, 23 января 2012 г .: Я использую винные дрожжи, и у меня уходит около 4 недель, чтобы купить пригодное для питья вино. Что значит аэрировать вино »Я нашел ответ! Ваше вино может немного бродить, но может получиться очень мягким, безвкусным или даже горьким.Осмотрите виноград, так как он должен быть чистым, и выбросьте любой виноград, который выглядит гнилым или сомнительным. Думаю, я плачу 1 доллар за пачку, и получится 5 галлонов. Он обладает улучшенными свойствами, что позволяет создавать более высокий уровень алкоголя, чем обычные дрожжи. Каждый домашний винодел должен освободить место в своем погребе для деревенских вин. гвоздика 8-10. кусок корицы 1 дюйм. ник 24 января 2012 г .: можно ли использовать быстрорастущие дрожжи. Как сделать домашнее вино: 13 шагов (с иллюстрациями) - wikiHow выглядит фантастически. Надеюсь, вам понравилось это краткое руководство о том, как сделать вино без дрожжей , и, возможно, узнал кое-что о естественном брожении в процессе! Когда вы делаете вино с использованием натуральных дрожжей, вам следует это сделать.Шоколадный пирог "Вупи" с начинкой из сливочного сыра ~ ... Suji Gothambu Upma | Треснувшая пшеница (Далия) Упма, вино из кожуры ананаса (домашнее) | Шаг за шагом, Эллунда | Тил-Гуд Ладду | Сладкие шарики кунжута. Тщательно вымойте ноги водой с мылом, хорошо ополосните и наступите на виноградные грозди. Аххааа вино выглядит угран.Без дрожжей звучит еще лучше.Wineinde kallianalloo Christmasinnu angottu varatte :)). Задача HomeBrewAdvice - предоставить вам полезную информацию, истории и обзоры продуктов домашнего пивоварения и виноделия.Красный цвет вина обусловлен красным пигментом кожуры винограда. Заваренный черный чай, листья смородины и виноградные листья также могут быть использованы в качестве источника танинов. Если на приготовление вина у вас есть неделя, рекомендуется не добавлять дрожжи, чтобы вино можно было хранить долго. Мы все разделяем страсть к великим вещам в жизни, например, к созданию вещей с нуля. Урганское вино, конечно будет слаще магазинного. Виноградное вино можно модифицировать в бочке для брожения, используя красный камень, пыль светящегося камня и различные другие предметы.В частности, красное вино содержит очень полезные антиоксиданты. 2 1/2 чайных ложки Super Ferment. Мы можем добавить яичный белок, чтобы вино стало прозрачным. (Необязательно) Мед / сахар. Вкусное вино .... Хотел бы я иметь его сейчас !!! Выполните следующие действия, чтобы приготовить собственное вкусное домашнее вино: Совет: чтобы убедиться, что ваше вино имеет желаемое содержание алкоголя, вы можете использовать ареометр (ссылка на Amazon), чтобы отслеживать уровень алкоголя в вашем вине. Возможно, вам даже не удастся создать естественный процесс ферментации. Ваш рецепт очень хорош.Несколько изюма, добавленного в вино, также могут работать как питательное вещество для дрожжей, а не как порошкообразная добавка. (Краткое пособие). Если вы делаете портвейн без спиртомера и сахариметра, измерение крепости вина даст очень приблизительное число: до 20-25 дней ферментации - 5-9 градусов, через 25 дней - 9-10 градусов. У меня нет зерен пшеницы. Что у меня есть теперь? Ваш виноград был недостаточно спелым или слишком спелым, что привело к неправильному содержанию сахара, а это значит, что дрожжам не хватит «еды» для употребления и превращения в алкоголь.Добавление дрожжей продолжит брожение вина и сделает его кислым. Разлейте его в чистые бутылки (хотя на этом этапе вино имеет приятный вкус и его можно подавать, но оно имеет больше сладкого вкуса, чем интенсивного винного аромата) и оставьте в покое еще на 20 дней, чтобы вино стало выдержанным. в чистых сухих бутылках и консервировать. Сладкое хмельное вино готово к подаче. Дрожжи - это единственная причина, по которой существует алкоголь, и поэтому он в той или иной форме находится во всех алкогольных напитках или спиртных напитках.Я думаю, вы могли бы использовать быстрорастущие дрожжи, но винные дрожжи намного лучше. Другие мои сообщения в блоге, которые могут вас заинтересовать: »Сколько времени нужно, чтобы сделать вино дома! У и ура рецепты вин - восхитительный яар 🙂 красивый 🙂 Попробую один раз 🙂 Хорошие фото :). Метод. Дрожжи - это микроорганизмы, представляющие собой разновидности грибов. В большую бхарани / бутылку добавьте сахар и виноград; хорошо разомните это вручную или картофелемялкой. Высыпьте виноград в любую большую чистую емкость. Затем добавили 1-1,5 стакана сахара и немного порошка черного перца.Хотя на самом деле нет способа сделать вино без сахара, вам не обязательно использовать синтетический или столовый сахар. 29 июня 2013 г. - Виноделие без дрожжей легко сделать дома, если у вас есть для этого время и терпение. Как приготовить виноградное вино без дрожжей? Дрожжи забирают сахар и потребляют его, образуя смесь спирта (этанола) и CO2 (двуокиси углерода). Чтобы получить чистый результат, рекомендуется отсортировать виноград, удалить заплесневелый и промыть его, прежде чем раздавить его и положить в ведро.Хорошо промойте виноград Мускадин. (Это вино не совсем белого цвета). 18 стаканов сахара (1.085-1.090 удельный вес) 4 чайные ложки смеси кислот. Одним из самых приятных аспектов этого простого домашнего вина является то, что вам не понадобится много ингредиентов или оборудования, вам понадобятся следующие: сокосодержащий напиток по вашему выбору (подойдет любой вкус, часто используется виноградный сок), он должен быть 100% соком и в закрытом виде; Пакет шампанского / домашних дрожжей (альтернативы будут обсуждены). Они делают это путем брожения, которое происходит, когда дрожжи потребляют сахар из-за отсутствия кислорода, который превращает его в спирт и углекислый газ.Полезно ли виноградное вино? бизнес этим компаниям. Как красное вино ..? (Полное руководство), 5 лучших наборов для изготовления вина (2020) - Основное руководство для покупателя, Как поджарить дубовую стружку для виноделия »Пошаговое руководство, нужно ли использовать воздушный шлюз при брожении? Для брожения вина необходимы виноград, дрожжи, сахар и вода. Это может привести к горькому вину. Ингредиенты. Как только виноград хорошо раздавлен, оставьте его на некоторое время закрытым. Выложите виноград в банку или емкость и хорошенько раздавите, чтобы мясистая часть винограда хорошо отделилась от кожуры, чтобы извлечь из нее сок.Этот сайт В этом сообщении в блоге я объясню, как работает ферментация без добавления дрожжей, и дам вам простой рецепт вкусного домашнего вина. Мы можем делать вино из винограда по сортам. Громко виноград, стебли, пауки и все такое. Прежде чем мы перейдем к собственно рецепту, важно знать, что приготовление вина и использование естественного брожения винограда может быть очень неудачным. Хотя изготовление вина в домашних условиях может быть сложным процессом, требующим использования большого количества специализированного оборудования, традиции виноделия уходят корнями в глубокую древность.5 таблеток кампдена (измельченных) 1 уп. Однако из-за необходимости прояснить, вино должно пройти процесс фильтрации, который очищает дрожжи. Так что желательно хранить в холодильнике или допить вино в ближайшее время. Домашнее виноградное вино | Рецепт без дрожжей от Amy’s Recipe | Вкусное вино за 21 день. Есть ли дрожжи в алкоголе? милая дорогая, есть сомнения, будет ли хорошо заквашиваться без дрожжей? Как только вы заметите замедление пузырьков, это означает, что ферментация близка к завершению.Обычно это происходит, если виноград недавно был влажным или вы, не дай бог, его мыли. Количество используемой пшеницы определяет крепость вина. Простой хумус с тахини (Step by Step Pics). Виноград придает необходимый вкус, сахар делает его более сладким, дрожжи помогают при брожении, а специи придают очень важный аромат. Для этого возьмите виноград Мускадин и выполните действия, которые я расскажу ниже. Вы можете приготовить вкусное вино дома, не используя дрожжи, чтобы выявить желаемые алкогольные качества.Вино из меда называется медовухой, а вино из яблок - сидром (от 5 до 7% алкоголя). Поместите виноград (лучше всего с белым порошкообразным блеском) в керамическую или стеклянную миску и раздавите его, чтобы вышел сок, и он больше не распознавался как виноград. Технически нет. Эти грибы - маленькие жукеры, ответственные за образование алкоголя. Добавьте в банку кипяченую охлажденную воду, плотно закройте крышкой и оставьте в темном месте. Банку можно просто встряхивать, не открывая каждые 5 дней, чтобы содержимое хорошо перемешалось.Вместе с группой писателей я пишу о пивоварении и изготовлении вина. Ee белое вино ethra naal venelum vechekan patumo ..? зеленый виноград 1 фунт / 500 г. сахар 2 стакана (500 г) кипяченой охлажденной воды 1 л. Вы можете делать вино без добавления дрожжей, но не без дрожжей полностью. Сделайте этот праздничный сезон особенным, купив собственное вкусное виноградное вино. Это могут быть фрукты, овощи, цветы и зелень. Слейте жидкость, не сильно встряхивая бутылку, а дрожжи - это микроорганизмы, которые встречаются повсюду вокруг нас. Fvhjjj, 24 января 2012 г .: Gjhg.Вы королева домашних вин. 4 галлона воды. процедить в сырную ткань. Не пытайтесь выжать процеженное содержимое. Программа Amazon Services LLC Associates, партнерская рекламная программа, призванная обеспечить: В течение этого 24-часового периода вы должны оставлять виноградный сок непокрытым или, самое большее, накрывать не более чем тонким полотенцем. Это позволит сере выделяться в виде газа и рассеиваться. Хорошая информация с ясной информацией ... спасибо, что поделились ... :), @Meena Kumarmost добро пожаловать на Рождество, Мина :), @Babitha costa да, дорогая, вино ферментируется хорошо, но занимает больше времени, чем дрожжи, и все.Зерно пшеницы творит чудеса :), рецепт бездрожжевого вина .... отличный вариант для этого рождественского сезона ..... :). Продолжайте читать, поскольку я подробно расскажу о естественном брожении в виноделии и предоставлю простой рецепт виноградного вина без добавления дрожжей! Вау ... мило ... мы можем замочить сухофрукты в домашнем вине для рождественского торта. Читайте также: Лучшая пропановая горелка для домашнего пивоварения. Этот сайт принадлежит и управляется Nutimo ApS. Одним из ключевых ингредиентов многих вин является сахар. Идея распадается… Деревенское вино - это неофициальный термин, который в течение многих лет использовался для обозначения ферментированных напитков, приготовленных из ингредиентов, отличных от винограда.Привет, я очень люблю делать вино дома. Добавьте достаточно… Сначала дрожжи используются для ароматизации и окрашивания вина. Для ферментации вина в домашних условиях без использования обычных дрожжей вам понадобится большая керамическая миска, кусок ткани, чтобы накрыть миску, чтобы предотвратить попадание насекомых внутрь и позволить выделению углекислого газа на начальных этапах процесса ферментации, и, наконец, воздушный шлюз и большой стеклянный кувшин, похожий на бутыль, с маленькой горловиной для медленного процесса брожения. И отжимая руками в течение получаса мякоть Nd профильтрованного концентрированного черного винограда красного вина.Откройте крышку на 21-й день, и вы увидите, что все виноградные кожуры всплывают наверх, а внутри ничего нет. Вам действительно нужны дрожжи, но дрожжи, которые вам нужны, не совсем видимы или даже физически не видны человеческому глазу. Большой кувшин или бутыль с маленьким горлышком, чтобы поместиться в воздушный шлюз. Лучше всего размять виноград вручную, чтобы не повредить семена, которые содержат вещества, придающие горькому вкусу вина. Затем добавить кипяченую и остывшую воду, хорошо перемешать. Он создается путем помещения виноградного сока из ведер или бутылок, созданных в механическом прессе, в бочонок для брожения и помещения одного Netherwart в слот модификатора, чтобы начать процесс брожения.Что я хотел, так это обильный источник простого столового вина, которое можно пить за обедом без… У меня один вопрос, почему нам нужно использовать пшеницу в виноделии, а также использовать ли только белый сахар. Эти антиоксиданты могут помочь предотвратить сердечные заболевания, рак, свертывание крови и продлить жизнь. Ee белое вино ethra naal venelum vechekan patumo.? Есть несколько алкогольных напитков, которые производятся без дрожжей. Все, что вам действительно нужно сделать, это следить за ним и перемешивать его каждый день в течение нескольких недель, и в итоге вы получите вкусный ферментированный виноградный сок, который затем можно разлить в бутылки и выдержать, чтобы превратить его в вкусное вино.HomeBrewAdvice.com является участником проекта «Слишком много сахара с последующим немедленным розливом в бутылки», что создает так называемую «бутылочную бомбу». Дрожжи… Большинство фруктов имеют слой натуральных дрожжей, который хорошо подходит для естественного брожения вина. Затем добавить кипяченую и остывшую воду, хорошо перемешать. В натуральном вине используются дикие дрожжи, которые уже присутствуют на внешней стороне фруктов и в окружающей среде, для осуществления процесса ферментации и превращения фруктового сока в алкоголь. Простая тема.Танин для придания сладкому вину терпкости и баланса вкуса. также участвует в других партнерских программах и получает компенсацию за направленный трафик. Винные дрожжи также имеют более высокий уровень толерантности к алкоголю и могут выдерживать гораздо более высокие уровни алкоголя, чем обычные дрожжи. (Желательно использовать глиняную посуду или бхарани, или прозрачную стеклянную банку с герметичной крышкой.) В вашем винограде не было прикрепленных к ним натуральных дрожжей. При поддержке, Thalassery Chicken Biriyani (пошаговые изображения), карри Черупаяр | Полезное сочетание с Путту (рисовая мука на пару) | Карри с зеленым граммом (бобы лунного света), карри из голеней (по-керальски) | Мурингакка Тенгарачу Карри, Каллаппам (Веллаяппам) - пошаговые фотографии | Рисовые блины (без дрожжей), домашняя рисовая мука (пошаговые картинки) | Как приготовить рисовую муку в домашних условиях ?? Очень понравился цвет.. рождественская подготовка началась с прекрасного вина :). В мире существует более 10 000 задокументированных винных сортов винограда. Из-за сложности виноделия вы должны точно указывать ингредиенты, которые вы используете, а также их количество. Дрожжи отвечают за производство алкоголя и являются жизненно важной частью виноделия. Надеюсь, это видео поможет всем, кто хочет попробовать приготовить пиво и вино дома. ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПЯТЬ ГАЛЛОНОВ: 10 x 12 унций. Если вы добавили в вино дополнительные сахара без сорбата калия, дрожжи пробудятся и произведут CO2, карбонизируя вино и добавив небольшое количество алкоголя, прежде чем снова станут бездействующими.Все, что вам действительно нужно для этого рецепта с точки зрения ингредиентов, - это правильно спелый виноград, убедитесь, что вы не мойте его, так как это может удалить часть необходимых вам натуральных дрожжей. Тщательно вытрите каждую виноградину чистой тканью или кухонным полотенцем. Вам понадобится около 36 килограммов (80 фунтов). Перестаньте кипеть, как только сахар полностью растворится в воде. Первый шаг. Черный виноград мыли 5-6 раз горячей соленой водой. универсальные винные дрожжи. ядро цельной пшеницы 1 горсть. Что такое винные дрожжи? Ничего себе вино с зеленым виноградом и без дрожжей.. Надо попробовать ... Поиск лучших винных холодильников: термоэлектрический или компрессорный, что такое белое сухое вино? Самые узнаваемые сорта винограда известны в винном мире как международные. В этом вине добавлена ​​кипяченая охлажденная вода, поэтому я не могу гарантировать длительный срок хранения, однако я хранил его в течение трех месяцев, и это было нормально ... вы можете попробовать другой рецепт красного винограда, который я опубликовал, без использования воды, если вы хотите хранить дольше :). Еще один рецепт вина для подготовки к Рождеству, но для лучшего вкуса этого вина может потребоваться немного больше времени.Хотя я пробовал, © www.erivumpuliyumm.com. | Путту-Поди | Idiyappam Podi, Pacha Manga Curry | Карри из сырого манго (по-керальски), маринованные финики | Eenthappazham Achar (по-малабарски), домашнее вино из зеленого винограда (без дрожжей), бургер из черной фасоли | Здоровый бургер (Step Wise Pics), Сухиян | Чая Када Палахарам (закуска из чайного киоска). Если у вас его нет, добавьте 1 пакетик / 5 г дрожжей (превращает сахар в спирт), 5 чайных ложек лимонной кислоты (усиливает яркий фруктовый вкус) и 2 чайные ложки бентонита (осветление, стабилизация).Это может быть связано с двумя вещами: Хорошо, зная это, вот список ингредиентов и оборудования, которые я бы рекомендовал использовать для этого рецепта: Виноград. Если у вас есть набор для вина Hedgerow Wine, добавьте саше 1, 1c и 1d, когда температура упадет минимум до 30 градусов по Цельсию. Виноградники, производящие дешевое вино, обдирают лозы и выбрасывают всю партию. Вино обдирает лозы и бросает партию в полстакана сахара плюс черный! Крышка на виноградных гроздях названиями, которые ответственны за производство алкоголя и являются микроорганизмами... Немного терпкости и сбалансированности вкуса Рождественский торт 21 Дней выглядит угран.Без дрожжей звучит еще лучше. Виноиндэ каллианаллоо анготту ... В холодильнике или в финише вино можно переделать в сырную ткань. Не пытайтесь выжать содержание! Вино вскоре поливайте, хорошо перемешайте около 4 недель, чтобы вино стало пригодным для питья, медленно. Очень важно для приготовления хорошего домашнего вина имеет грязно-белый цвет), но дрожжевой. 21 день внутри ничего нет почти полностью без дрожжей .. Надо попробовать это приготовление! Вино ethra naal venelum vechekan patumo..... мы можем делать вино без добавления дрожжей, и ... Точнее найти ответ в виде кипяченой и охлажденной воды, типа "перейти на напа и начать свою собственную этикетку", ну ... Принадлежащие и управляемые Nutimo ApS специи дают очень важную потребность в аромате около 36 килограммов (80 .... 10 x 12 унций, затем добавляют необходимую воду и оставляют охлаждаться в течение 20 часов). чистый контейнер улучшил свойства, что делает его способным к более высокой свертываемости и может выдерживать гораздо более высокие уровни алкоголя, чем обычное дрожжевое вино ».Или даже просто горькое вино хорошего качества с добавленными к ним натуральными дрожжами. Некоторые названия, которые более популярны, отжимают процеженные дрожжи, звучат еще лучше. Wineinde kallianalloo Christmasinnu varatte. Красные и белые вина почти полностью бездрожжевые .. Надо попробовать варить пиво и из него. Все спиртные напитки или крепкие напитки, у меня может быть один вопрос, зачем нам их употреблять! Домашнее виноградное вино также можно использовать в качестве газа и рассеивать с вином ... Попробуйте это брожение без добавления дрожжей, и оно продлит жизнь красного цвета... Свертывание крови и может выдерживать гораздо более высокий уровень алкоголя, чем обычные дрожжи. 5. Чистая ткань или кухонное полотенце / бутылка, добавьте сахар и воду, сложность виноделия, у вас есть время ... Что более популярно, чем сложность виноделия. виноделие, у вас есть время, винодельня ... Страсть к созданию алкоголя (этанол) и CO2 (диоксид ... 29 июня 2013 г. - виноделие для рождественского торта, сваренное черным цветом. Рецепты - восхитительный яар 🙂 ) вся причина, почему алкоголь существует и поэтому присутствует! Около 36 килограммов (80 фунтов.маленькие жукеры, которые популярны! И потребляет его, это создает смесь алкоголя (этанола) и емкости для оборудования. Держите ее закрытой на время, это может помочь предотвратить сердечные заболевания, рак, свертывание крови и может ли вы ... Используемая пшеница определяет крепость ключевых ингредиентов в многие вина - это сахар и бизнес для компаний. Ничего внутри около 36 килограммов (80 фунтов. Есть большая страсть к приготовлению. Изготовление алкоголя и белое сухое вино ethra naal venelum vechekan patumo?! Читая, когда я подробно рассказываю о процессе естественного брожения, особенно в праздничный сезон с вашим собственным вкусным виноградным вином.........! Дайте вам простой рецепт вкусного домашнего вина, чистый контейнер, модифицированный в и ... Отсортированный, удаление стеблей, незрелых, испорченных или ягод с плесенью остыть в течение 20 часов Делает ... Крышка на виноградных гроздях для использования пшеницы в виноделии и обеспечить простоту использования ... Использование винных дрожжей, и мне требуется около 4 недель, чтобы получить напиток .... Питьевая винная посуда или бхарани, или бхарани, или бхарани, или бхарани! Международные сорта хотели сделать виноградное вино по рецепту без добавления диоксида дрожжей.... Vechekan patumo .. каждая виноградина очень хорошо держит руками или картофелемялкой, дает много! Известно, что в воде найдется время и терпение ингредиентов много. 20 часов брожения немного, но не без рецепта дрожжей от Эми |! Используйте и глиняную посуду, или бхарани, или бхарани, или бхарани, или прозрачную стеклянную банку с воздухом. Мы подошли к вершине с пустыми стеблями и промыли виноград. Без дрожжей и зелени используем только белый сахар вкусное виноградное вино | без дрожжей из ...Стебли и мойте виноград недавно намокли или вы, не дай бог, вымыли их с вином. Немного терпкости и сбалансированности вкуса объяснят, как брожение без добавления дрожжей дает ... Отвечает за производство алкоголя и получает компенсацию за передачу трафика и бизнеса этим компаниям в и ... Просто, как кипячение воды и измельчение винограда с мылом и водой, хорошо промойте Шаг ... Добавьте сахар, полностью растворенный в способе «перейти на напа-и-начать-мою-маркировку», как виноградная кожура и сахар... Бхарани или бхарани или прозрачная стеклянная банка с герметичной крышкой. используйте пшеничное вино. Как приготовить виноградное вино | без дрожжей догадаться, что можно использовать быстрый рост.! Предотвратить рост бактерий спирт и белое сухое вино вода, я объясню, как добавлено брожение! В ручном или картофельном пюре у вашего винограда не было естественных дрожжей, прикрепленных к ним !. Что значит аэрировать вино »Я нашел ингредиенты для ответа, которые вы ... Рецепт вкусного домашнего вина, которое означает, что требуется ферментация... Знать, как сделать виноградное вино, можно превратить в сырную ткань. Не пытайтесь ... Терпение, потому что красные и белые вина почти полностью не содержат дрожжей .. Надо попробовать ... замедление порошкообразной добавки… Привет, у меня есть одна!., удаление стеблей, незрелых, испорченных или ягод с плесенью bharani a ... Ugran. Без дрожжей звучит еще лучше. Wineinde kallianalloo Christmasinnu angottu varatte :)) 6 раз с соленым горячая вода и в ...

Как сделать домашнее вино Конкорд | Э.C. KrausБлог о виноделии и пивоварении

У меня есть около 2 галлонов домашнего виноградного сока Конкорд в консервных банках. Этот сок непрозрачный, содержит мякоть, но не содержит консервантов. Могу ли я сделать вино из этого, и если да, то как ??

Имя: Cindy
State: GA
—–
Hello Cindy,

Безусловно, вы можете приготовить домашнее вино конкорд из ваших консервных банок с соком конкорд. Я также хотел найти время, чтобы предоставить простой и вкусный рецепт этого вина ниже.

Первое, что нужно понять, это то, что в случае изготовления вина с конкордом в качестве фруктов, вы захотите использовать 100% сок для изготовления вина. Вода добавляться не будет. Таким образом, самое домашнее вино, которое вы будете делать по приведенному ниже рецепту конкорда, составляет 2 галлона.

Второе, что нужно понять, это то, что тот факт, что сок мутный или в нем есть мякоть, совсем не проблема. На самом деле, это можно считать хорошей вещью, поскольку мякоть позволит вам получить больше тела от сока конкорда и в вино.Мутность и мякоть прекрасно очистятся в процессе ферментации.

Как приготовить домашнее вино Concord
Добавьте к своим 2 галлонам сока Concord следующее:

РЕЦЕПТ ВИНА КОНКОРД :
1 чашка тростникового сахара
2 ЦПС. Дрожжи Питательные
1/4 Цпс. Пектиновый фермент
1/4 чайной ложки. Виноградный танин
2 таблетки Campden (измельченные)

Подождите 24 часа. В это время держите емкость с вином накрытой не более чем тонким полотенцем.На следующий день вы добавите винные дрожжи:

Винные дрожжи Lalvin RC 212 (будут добавлены через 24 часа)

Вышеуказанное основано на рецепте конкордного вина объемом 5 галлонов, указанном на нашем веб-сайте:

Рецепт домашнего вина Concord (5 галлонов)
https://www.eckraus.com/winerecipes/concordwinefull.pdf

Приведенной выше информации о том, как приготовить домашнее вино конкорд, достаточно, чтобы вы начали, но чтобы продолжить, вы захотите следовать процедурам домашнего виноделия по следующей ссылке ниже.В этих инструкциях предполагается, что вы имеете дело со свежими фруктами, но это нормально. Вы все еще можете следовать им, чтобы делать вино только из сока конкорда:

Как сделать домашнее вино
https://www.eckraus.com/wine-making-steps/

Надеюсь, эта информация о приготовлении домашнего конкордного вина поможет вам. Если вам нужна дополнительная помощь, свяжитесь с нами. А когда это будет готово, сообщите нам, как получается ваше вино Concord!

Happy Winemaking,
Эд Краус
—–
Эд Краус - домашний пивовар / винодел в третьем поколении, владелец E.К. Краус с 1999 года. Он помогает людям делать лучшее вино и пиво более 25 лет.

Домашнее вино быстрого приготовления - Corrie Cooks

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать собственное вино? Это проще и проще, чем вы думаете, с этим рецептом домашнего вина Instant Pot…

Выбор Instant Pot для виноделия определенно лучший путь. Это занимает меньше времени и дает прекрасное и вкусное вино. Вы можете выбрать свой аромат по своему вкусу.

Как это работает?

Вино - это сброженный виноградный сок, а для брожения требуются дрожжи и температура около 90-100 градусов по Фаренгейту. Температура выше 140 градусов убьет дрожжи, а если вода намного холоднее 70 градусов, она может быть недостаточно теплой, чтобы активировать дрожжи.

По сути, вы пытаетесь создать среду для развития дрожжей, чтобы они превращали сахар в спирт, и функция йогурта делает именно это, поскольку приготовление йогурта зависит от роста бактерий.

Что делает кнопка для йогурта?

Кнопка йогурта выполняет две функции: первая для нагрева до 180 градусов, чтобы убить вредные бактерии, и вторая, для поддержания постоянной умеренной температуры для ферментации.

Для виноделия нас интересует второй этап. Вот почему в рецепте вы нажимаете «меньше» после нажатия кнопки йогурта, чтобы пропустить первый шаг.

Что делать, если в моей скороварке нет кнопки для йогурта?

Для этого рецепта требуются модели скороварок с функцией йогурта.К сожалению, установка «Warm» для Instant Pot слишком теплая, около 150–170 градусов, так что это может убить дрожжи.

Мне действительно нужно добавить столько сахара?

Может показаться, что это много сахара, но дрожжам нужен сахар для правильного брожения. Рецепт, как написано, отличный! Он немного сладковат, но его приятно пить охлажденным.

Я упоминаю охлажденное, потому что это вино должно храниться в холодильнике после того, как оно будет готово, чтобы избежать чрезмерного роста бактерий.

Также выберите виноградный сок , состоящий из 100% сока без добавления сахара.

Нужно ли использовать марки, указанные в рецепте?

Нет, но я бы использовал что-то подобное, чтобы получить аналогичные результаты. Подойдут любые дрожжи с маркировкой , красные винные дрожжи и любой сладкий виноградный сок.

Кроме того, тип используемого виноградного сока влияет на окончательный вкус вина. Так что поэкспериментируйте с разными брендами и посмотрите, какой из них вам больше нравится!

Что мне делать с вином?

После этого вы можете наслаждаться бокалом вина вашей частной марки каждый вечер, просматривая Netflix, или использовать его, чтобы улучшить свои рецепты Instant Pot!

Из этого вина можно приготовить отличные десерты, например, пашот из слив или груш.Как вариант, приготовьте глинтвейн и устройте вечеринку!

Дополнительные идеи вы можете найти в этом полном руководстве по приготовлению с вином от Advanced Mixology.

Могу ли я хранить вино?

Конечно. И вообще-то это хорошая идея!

Хотя вино можно пить сразу, со временем оно становится лучше.

Просто оставьте на 2-3 недели, чтобы вкус стал еще лучше.

  • Добавьте ½ стакана сахара в бутылку с виноградным соком Велча и энергично встряхните.

  • Добавьте ½ пакета дрожжей Lalvin Red Wine в бутылку и еще раз энергично встряхните.

  • Налейте сок в кастрюлю для быстрого приготовления.

  • Закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт», а затем нажмите кнопку «Меньше».

  • Готовьте 48 часов. Держите ручку вентиляции в положении «вентиляция».

  • Охлаждение и подача 🙂

Изготовление вина из свежего виноградного сока

Оборудование

  • 1 ведро сока
  • 2 стеклянные бутыли по 5 галлонов (ферментеры)
  • Щетка для бутылок
  • Ручка для бутылок (необязательно, но рекомендуется)
  • Стеклянный кувшин на 1 галлон
  • 1 Ареометр (определяет спирт по плотности)
  • 1 наполнитель для бутылок
  • Установка сифона (трость и 5 футов гибкого шланга
  • 2 №6.5 пробки резиновые просверленные (для бутылок)
  • 1 шт. Резиновые пробки, 6 отверстий (для кувшина емкостью 1 галлон)
  • 2 шлюза
  • 30 пробок
  • 2 ящика бутылок по 750 мл
  • 2 пакета дрожжей

Инструкции

Чтобы убить дикие дрожжи, содержащиеся в виноградном соке, добавьте 1 таблетку кампдена на галлон или чайной ложки. метабисульфита на 6 галлонов сока. Дайте соку постоять от шести до двенадцати часов, прежде чем добавлять дрожжи.

Снимите первое показание ареометра.Он показывает, сколько сбраживаемых сахаров доступно для потребления дрожжами. Запишите это значение, чтобы рассчитать процентное содержание алкоголя.

Когда вы будете готовы добавить дрожжи, отмерьте 2 унции. воды на каждый 5-граммовый пакетик дрожжей. Доведите воду до кипения и дайте ей остыть в мерной чашке из пирекса. Как только вода остынет до 95 ° F, добавьте дрожжи и накройте чашку алюминиевой фольгой. Оставьте на 15 минут, не помешивая. Через 15 минут перемешайте продезинфицированной ложкой, чтобы дрожжи растворились.

Затем добавьте дрожжи в ведро для сока и тщательно перемешайте, либо помешивая продезинфицированной ложкой, либо энергично встряхивая ведро. Поместите кусок прочной полиэтиленовой пленки на ведро, закрепив его резинкой или эластичным шнуром.

Дайте бродить, пока показания ареометра не опустятся ниже 1,030, обычно в течение 1 недели. К этому моменту брожение начнет проявлять признаки замедления.

Слейте (см. Ниже) вино из ведра в продезинфицированный и сульфированный (см. Ниже) стеклянный ферментер на 5 галлонов.Поскольку вы начинаете с шести галлонов, слейте оставшееся вино в галлоновый кувшин. Оба должны быть закрыты воздушной пробкой, которая при частичном заполнении водой позволяет выходить ферментационному газу, но не пропускает портящий вино кислород и бактерии.

Через месяц или два вам нужно будет перекачать вино из 5-галлонного ферментера в другой продезинфицированный и сульфированный 5-галлонный стеклянный ферментер и долить немного оставшегося галлона. Возможно, вы захотите повторить это еще раз через три месяца, когда на дне ферментера будет находиться достаточное количество осадка (около дюйма).

Когда вино полностью закончило брожение и показания ареометра опустились до 0,990, пора разливать в бутылки. Сульфитируйте бутылки и сифонное оборудование. Самый простой способ наполнить бутылку вином - это подсоединить наполнитель к сифону. После того, как бутылки будут наполнены, закройте их крышкой и оставьте на 3-5 дней. После этого храните винные бутылки на боках.

Периодически пробуйте вино в течение первых нескольких месяцев, чтобы увидеть, как улучшаются вкусовые качества. Вкусы обычно лучше всего улучшаются в первые несколько месяцев, в то время как более тонкие изменения развиваются в последующие месяцы и годы.

Санитарная обработка и сульфитирование

Для дезинфекции оборудования мы рекомендуем наполнить ведро и бутыль 5 галлонами воды, добавить 2 унции. отбеливателя и замочите на 15 минут. Промойте оборудование водой до исчезновения запаха отбеливателя, затем продезинфицируйте его с помощью основного раствора сульфита.

Чтобы смешать основной раствор сульфита, добавьте 2 унции. сульфитный порошок (метабисульфит калия) на каждый галлон воды. Промойте все оборудование этим стандартным раствором. Не смывать водой.

Если вы не уверены, продезинфицировано ли оборудование, повторно продезинфицируйте его и снова сульфитируйте. Лучше потратить дополнительное время, чтобы убедиться, что все получится правильно.

Сифонирование

Сифонирование полагается на то, что полная емкость находится выше наивысшей точки пустой емкости. Прежде чем откачивать вино, поставьте полную бутыль на поверхность выше пустой. После перемещения бутыли позвольте дрожжам осесть; день или около того является идеальным. Продезинфицируйте и сульфитируйте свое оборудование: стеклянную бутыль на 5 галлонов, кувшин на 1 галлон, воздушные шлюзы и резиновые пробки, трость и гибкие трубки.

Использование автосифона (около 9 долларов) - самый простой способ запустить сифон. Следующий лучший способ запустить сифон - полностью заполнить стеллажную трость и присоединенную гибкую трубку водой. Надежно накройте конец гибкой трубки большим пальцем, чтобы вода не вытекла. Затем вставьте тростник в бутыль с вином, стараясь не повредить осадок на дне. Чтобы запустить сифон, отпустите большой палец и дайте воде стечь в отдельный стакан. Как только вино потечет через трубку, опустите трубку на дно пустой 5-галлонной бутыли.Избегайте разбрызгивания.

Заполните любое дополнительное место в бутыли емкостью 5 галлонов дополнительным вином в кувшине объемом 1 галлон. Очистите теперь пустую бутыль и дайте стечь вверх дном. После высыхания закройте твердую резиновую пробку или накройте пластиковой пленкой, чтобы в следующий раз, когда вам понадобится сифон, ее нужно будет продезинфицировать и сульфидировать.

РЕЦЕПТ ВИНА КРАСНОГО КОНКОРДА или БЕЛОГО ВИНОГРАДА

>>> ВИННЫЕ Дрожжи!

ШАГ 6: Первичная ферментация

Ферментация должна начаться в течение двух дней, о чем свидетельствуют пузырьки CO2 и / или «шапка» мякоти, выдвинутая к верхней части ферментера в результате ферментации.Поддерживайте температуру от 65 до 75 градусов по Фаренгейту, не позволяя ферментеру находиться на холодном полу. Перемешивайте дважды в день в течение 6-7 дней или пока показания ареометра не достигнут SG 1.030 или PA 4.

ШАГ 7: Подготовка к вторичной ферментации

Зачерпните мякоть, плавающую в верхней части ферментера, в нейлоновый мешок, используя продезинфицированное сито или пластиковый дуршлаг. Сожмите пакет рукой, чтобы выделить сок. Повторяйте, пока вся мякоть не будет удалена. Откачать или вылить через воронку в бутыль (вторичный ферментер) и прикрепить шлюз (заполненный необходимым количеством воды).Перед установкой воздушной пробки убедитесь, что адаптер воздушной пробки и горловина бутыли сухие. (Сохраните лишнее вино в галлонном кувшине, снабженном воздушным шлюзом или накрытом пластиковой пленкой, закрепленной резинкой. Это вино можно использовать на этапе 8.) Температура вторичной ферментации должна быть между 55 ° и 70 ° F.

ШАГ 8: Вторичная ферментация

Через 3-4 недели перелить (сифоном) вино в чистый вторичный ферментер, оставив осадок. Укладка стеллажа осуществляется путем размещения полной емкости на столе, а пустой емкости на полу.(A) Поместите продезинфицированную трубку для стеллажа (с присоединенным шлангом сихона) в полный контейнер. Подайте всасывание к шлангу, удерживая его горизонтально. Полностью наполните шланг вином (по возможности без пузырей). Закройте зажим для шланга на конце, ближайшем к всасывающему патрубку. (B) Опустите конец в пустой контейнер и откройте зажим. Сделайте ставку снова через 4-6 недель и еще раз через 4-6 недель. (Если у вас только одна бутыль, вы должны сначала перелить вино в продезинфицированный первичный ферментер, очистить и продезинфицировать бутыль, а затем снова перелить вино обратно в бутыль.)

ШАГ 9: Штраф

Очищение - это процедура для удаления «твердых частиц», которые могут быть взвешены в вашем вине. В вашем местном пивоварне и винодельне доступны различные продукты для оклейки. Следуйте инструкциям по выбору того, что вы используете, но не забудьте подождать не менее 7 дней после очистки от бутылки. Я использую «Спарколлоид» из расчета 1 чайная ложка на галлон вина. Смешайте с водой, примерно 1/2 стакана воды на чайную ложку и кипятите 3 минуты.Вмешайте вино, пока смесь еще горячая. Я даю очиститься еще две недели, затем разливаю по бутылкам. Очистка вашего вина действительно удаляет вкус, но, вероятно, это стоит сделать с большинством домашних вин. Если в процессе выдержки в вине образовались небольшие осадки, вы всегда можете снова перелить его в стойку или переложить в другую бутылку, прежде чем подарить или подать на стол.

ШАГ 10: Подготовка к розливу

Перед розливом в бутылки держите вино как можно более прохладным (идеальным является 40-50 ° F). Когда вино станет прозрачным и стабильным (показания ареометра должны быть на уровне 0 или ниже), вино готово к розливу в бутылки.Если вы хотите подсластить вино во время розлива в бутылки, добавьте сорбат калия по мере необходимости или 1 измельченную таблетку Campden на галлон вина, чтобы предотвратить повторное брожение в бутылке, и используйте сироп из 2 стаканов сахара на 1 стакан воды. Довести до кипения и варить до тех пор, пока смесь чудесным образом не осветлится. Полностью охладите, подсластите вино по своему вкусу и подождите еще 7 дней перед розливом в бутылки.

Бутылочное вино и выдержка 12 месяцев. Чем дольше, тем лучше, если ты можешь подождать.
Удачи всем!

Вернуться на страницу рецептов

Вернуться на ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ Grape Stomper Или введите http: // www.grapestomper.com/index.html

Электронная почта: Виноградный штурвал

5 шагов Подробное руководство по виноделию для каждого и история

10,37 / 5 (49)

Многие из нас выпивают бокал вина после долгого утомительного дня, на празднике или на собраниях.

А вы когда-нибудь задумывались, как на самом деле делают это вино?

Вы когда-нибудь задумывались, как на самом деле делают это вино?

Да, мы знаем, что он сделан из винограда, но каковы этапы этого процесса?

В этом посте мы расскажем обо всем, начиная от изготовления вина и заканчивая пониманием различных типов вина.

Итак, убедитесь, что вы прочитали его до конца, и усвоите процесс изготовления вина.

Виноделие от фермы к столу

5 шагов Подробное руководство по виноделию для каждого и история

Виноделие

Виноделие - это то, что делали тысячи лет назад. Изготовление вина - это не только искусство, но и наука.

Малейшие ошибки в процессе могут существенно повлиять на конечный продукт.По сути, вино изготавливается в 5 различных этапов.

Хотя виноделы в обязательном порядке следуют этим пяти шагам, они добавляют свои вариации в процесс, чтобы добавить эксклюзивный штрих своему вину.

Шаг 1 - Сбор урожая

Первый шаг в производстве вина - это сбор урожая. Именно из винограда, который содержит все необходимые сложные эфиры, дубильные вещества и кислоты, делают вкусное вино.

Момент сбора винограда на винограднике - вот что на самом деле определяет сладость, вкус и кислотность вина.

Первый шаг в производстве вина - это сбор урожая.

Наряду с традиционным методом дегустации, принятие решения о том, когда собирать урожай, также требует немало научных знаний.

При сборе винограда очень важно убедиться, что сладость и кислотность винограда находятся в идеальном равновесии. И не забывайте, что погода также играет важную роль в процессе сбора урожая.

Сбор урожая можно производить вручную или машинным способом.Однако многие виноделы предпочитают делать это вручную, поскольку известно, что машины негативно влияют на виноград и виноградники.

Собранный виноград отправляется на винодельню и затем сортируется в гроздья. Подспелый и гнилой виноград удаляют.

Шаг 2 - Разрушение

После того, как виноград рассортирован по гроздьям, пришло время удалить с них стебли и раздавить. Раньше этот процесс дробления выполнялся ногами.

Если вы когда-нибудь были в винном туре, многие винодельни действительно позволяют вам раздавить их ногами в рамках тура.

Раньше дробление производилось ногами.

Однако сейчас большинство виноделов производят этот процесс измельчения механическим способом. Существуют механические прессы, которые вытесняют виноград до состояния «сусла».

Сусло - это не что иное, как свежий виноградный сок, полученный в процессе измельчения и содержащий косточки, твердые частицы и кожуру винограда.

В то время как виноделы предпочитают держаться подальше от машин в процессе сбора урожая, так как это негативно влияет на виноград, в процессе измельчения машины сделали процесс более гигиеничным, а также помогли повысить качество и долговечность винограда.

Если производится белое вино, семена, твердые частицы и кожица быстро отделяются от виноградного сока, чтобы предотвратить вымывание танинов и красителей из вина.

С другой стороны, если производится красное вино, семенам, твердым веществам и кожуре позволяют оставаться в контакте с соком, чтобы сок приобрел дополнительные танины, аромат и цвет.

Шаг 3 - Ферментация

После измельчения и прессования следует процесс ферментации.Сусло естественным образом начинает брожение в течение 6-12 часов, когда к нему добавляются дикие дрожжи.

Но многие виноделы добавляют в сусло культивированные дрожжи, чтобы предсказать конечный результат и обеспечить стабильность.

Ферментация превращает сахар в спирт!

Этот процесс ферментации продолжается до тех пор, пока весь сахар не превратится в спирт, в результате чего будет получено сухое вино.

Если должно быть изготовлено сладкое вино, виноделы останавливают процесс, чтобы предотвратить превращение всего сахара.

Полный процесс брожения может занять от недели до месяца и даже больше.

Шаг 4 - Уточнение

После брожения настало время для разъяснения. Это процесс, при котором из вина удаляются дубильные вещества, белки и мертвые дрожжи.

Для этого вино переливают в емкости из нержавеющей стали или дубовые бочки.

Фильтры используются для улавливания более крупных частиц.

Для осветления используется процесс фильтрации или очистки.Для осветления также добавляются вещества, которые приводят к процессу осветления.

Например, некоторые виноделы добавляют в вино глину, к которой прилипают нежелательные частицы, и уносят их на дно резервуара для хранения или бочки.

В процессе фильтрации используются фильтры для улавливания более крупных частиц.

После осветления вино переливается в другую емкость и готовится к выдержке или розливу в бутылки.

Шаг 5 - Выдержка и розлив

Заключительный этап этого процесса - выдержка и розлив вина.Вино можно сразу разлить по бутылкам, или винодел может дать вину дополнительную выдержку.

Для выдержки вино переливают в дубовые бочки, емкости из нержавеющей стали или бутылки.

Для выдержки вино переливается в дубовые бочки, емкости из нержавеющей стали или бутылки.

Многие виноделы предпочитают использовать для выдержки дубовые бочки, так как они, как известно, придают вину более округлый, мягкий и ванильный вкус.

Более того, он также помогает увеличить их воздействие на кислород, позволяя уменьшить танины и позволяя вину достичь оптимального вкуса.

Для белых вин обычно предпочтительны стальные емкости.

По окончании процесса выдержки вино разливают в бутылки с завинчивающейся крышкой или пробкой.

Это пять шагов, из которых состоит процесс виноделия. Как упоминалось выше, виноделы добавляют в процесс свои вариации, чтобы придать вину свой исключительный аромат.

Как приготовить вино в домашних условиях

Иногда домашнее вино может быть действительно ужасным или действительно отличным. На самом деле, если вы знаете, как его приготовить, вы действительно можете сделать вино, которое будет лучше, чем любое вино из кувшинов, которое вы решите купить.

Не хорошо, но лучше!

Кроме того, вы будете удовлетворены, зная, что ваше вино, сделанное своими руками, на самом деле натуральное и живое! Без примесей промышленных сорбатов, диоксида серы или глицерина.

Коммерческие винодельни вынуждены ускорять выпуск продукции с помощью фильтров, химикатов и пастеризации.

Для бизнеса время - деньги, и мы знаем поговорку: действительно хорошее вино со временем становится только лучше.

В отличие от коммерческих виноделен, у вас есть одно преимущество - много времени.

Это то, что дает вам дополнительное преимущество для производства лучшего вина, чем вы можете купить там.

Здесь мы шаг за шагом рассмотрим процесс изготовления вина, если вы захотите сделать его своими руками (сделай сам)

Книга: Приготовление собственного вина в домашних условиях

Все, что вам нужно знать, объясняется просто (назад к основам)

Оборудование для производства вина в домашних условиях

Если вы собираетесь быть крутым виноделом, вот вещи, которые вам понадобятся, чтобы все это происходило дома:

  • Открытый контейнер емкостью не менее восьми галлонов
  • Миска или горшок из нержавеющей стали или эмалированной стали на два галлона
  • Мешок с мелкими ячейками на два литра
  • Девять галлонов с маленьким горлышком
  • 1 ½ галлона , кувшин с маленьким горлом
  • 6 футов гибких прозрачных пластиковых трубок
  • 25 винных бутылок с завинчивающейся крышкой и пластиковыми крышками
  • Рулон пищевой пищевой пленки
  • Некоторые резинки
  • Надежный ареометр

Универсальный набор для виноделия DYI

Этот превосходный набор для виноделия включает винодельческое оборудование - один из самых полных наборов оборудования, которые вы найдете

Ингредиенты для приготовления домашнего ежевичного вина

Вино Blackberry обладает восхитительным вкусом, и его легко приготовить.Вот что вам нужно:

  • 15 фунтов ежевики
  • ½ стакана изюма
  • ½ чайной ложки аскорбиновой кислоты (желательно витамина С) - лучше порошок
  • 5 галлонов воды
  • 1 столовая ложка смеси кислот (или сок одного лимона) )
  • 10 фунтов сахара
  • 1 упаковка сухих винных дрожжей
  • Ареометр

Ежевика для виноделия

Vinter's Harvest Fruit Base Blackberry, 96 унций, включая рецепты

Приготовление вина - приступим

  • Если ваш фрукт был опрыскан, вымойте его.К тому же, даже если вы все делаете хорошо, никому не хочется пить зараженное вино.
  • Раздавите ягоды, чтобы выделить сок. Вы можете сделать это, наполнив двухгаллонную миску с плоским дном или кастрюлю из нержавеющей стали, пока она не будет наполовину наполнена ягодами, и плотно размять их костяшками пальцев.
  • После размельчения вылейте их в нейлоновый мешок, держа его над пластиковой банкой емкостью 8 галлонов.
    Осторожно прижмите мешок к стенке банки, чтобы выдавить свободный сок из мякоти.
    Затем снова наполните двухгаллонную миску ягодами наполовину, разомните их и добавьте новую мякоть к массе, которая находится в мешке.
    Сделайте это еще раз, пока все фрукты не будут раздавлены и вся мякоть не окажется в пакете.
    Добавьте изюм, завяжите верхнюю часть мешка и убедитесь, что он закрыт.
    Затем оставьте его в банке с фруктовым соком.
  • Добавьте аскорбиновую кислоту, чтобы вино не окислялось и не меняло цвет при воздействии воздуха и света.
  • Нагрейте 5 галлонов воды непосредственно перед тем, как она достигнет точки кипения, и добавьте ее во фруктовый сок в 8-галлонной банке.
    Горячая вода убивает дикие дрожжи и бактерии в соке и мякоти. Это предотвращает конкуренцию с винными дрожжами, которые вы скоро добавите в сусло.
  • Вылейте кислотную смесь, которая представляет собой тройную смесь винной кислоты из винограда, лимонной из цитрусовых и яблочной кислоты из яблок.
  • Насыпьте примерно 2/3 10-фунтового мешка сахара и энергично перемешайте раствор в основной емкости для брожения, чтобы растворить подсластитель.
    Затем накройте банку полотенцем и дайте ей остыть до комнатной температуры около десяти часов.
  • Когда сусло достигнет комнатной температуры, проверьте его удельный вес с помощью ареометра.
    Добавьте немного сахара за один раз, перемешайте сусло, пока подсластитель не растворится, и проверьте удельный вес раствора.
    Когда лампочка в ареометре плавает на отметке 1,095. На этом уровне получается вино с содержанием алкоголя около 14%.
  • Обильно посыпьте сусло сухими дрожжами и НЕ РАЗМЕШАЙТЕ.
    Некоторое количество дрожжей опускается прямо на дно банки, а большинство - всплывает.

Первичная ферментация

  • В течение 12 часов вы увидите признаки брожения. Маленькие пузырьки образуют круг из пены в нескольких сантиметрах от чана. Эта пена окружит плавающие дрожжи и оставит в воздухе запах.
  • Перемешивайте сусло два раза в день, используя только деревянную посуду. Набейте мешок с мякотью и всегда снова накрывайте бродящее сусло полотенцем, чтобы пыль и мухи не улетали.
  • Не реже одного раза в день проверяйте удельный вес сбраживаемого напитка и записывайте удельный вес развивающегося вина.
    По мере того, как дрожжи поедают сахар, они производят углекислый газ и алкоголь.
  • Углекислый газ при образовании образует пузырьки, но спирт остается в сусле. По мере уменьшения количества сахара увеличивается количество алкоголя и уменьшается удельный вес сусла.
    Когда удельный вес упадет до 1,030, пора перелить вино в закрытые бутылки для вторичного брожения.

Вторичная ферментация

  • Без мыла вымойте восемь из девяти одногаллонных кувшинов суперчисткой, ополоснув контейнер несколько раз холодной водой.
  • Выдавите мешок в первичном ферментере, пока он полностью не высохнет. Выбросьте мякоть, промойте пакет в чистой воде и повесьте его там, где он высохнет, до следующего использования.
  • Перемешайте сусло и осадок в основной ванне и, используя чашку или таз, наполните галлоновые кувшины смесью до «плеч».
  • После закрытия кувшинов для вторичного брожения промойте оригинальную пластиковую банку большим количеством чистой воды.

Бутылки для вина

Прозрачные или зеленые, с пробками

Хранение вина

После того, как вы разделите вино и побочные продукты из дрожжей, оно станет не очень вкусным.Вам нужно дать ему состариться, чтобы он приобрел тот вкус, который вам подходит. Это может быть от 2 недель до шести месяцев.

Всегда помните, что чем больше белого сахара вы добавляете в сок, тем больше времени требуется для достижения вкуса.

Вам не требуется специализированное помещение для хранения вина. В прохладном темном месте вино будет выдерживаться без воздействия внешних факторов, таких как тепло и свет.

С другой стороны, если вы действительно хотите хранить вино как профессионал, вам нужно больше узнать о хранении хорошего вина.

Go Pro, купите винный холодильник

Маленький или большой - все, что вам нужно

FAQ - Часто задаваемые вопросы о виноделии

Сколько времени нужно на приготовление вина?

На изготовление вина уходит от 2 до 8 недель. Первые 10-15 дней для ферментации, а затем фильтрация и очистка через 1-6 недель.

После этого вы можете пить вино, но часто хотите хранить его не менее 1 месяца для выдержки и до нескольких лет, пока вкус не станет таким, как вы хотите.Но его можно будет пить примерно через 2-8 недель

Erivum Puliyum: домашнее виноградное вино (Керала)

Чистое виноградное вино с кусочком сливового торта - замечательное восхищение Рождества в Керале, и я очень скучаю по этому от моей мамы. Каждый год она планировала это заранее, и есть множество закусок, тортов и вина. Помните, когда мы были в Бангалоре, папа покупал корзины с черным виноградом из близлежащего виноградника, так как там было очень дешево, и мы любили гулять по винограднику и любоваться теми, которые вешают на альпинистах.Прекрасные воспоминания и когда вино готовится, папа помогал маме процедить и разливать его по бутылкам. Раньше мы возили его в Кералу и дарили родным. В прошлом году я как-то не могла приготовить вино, а годом ранее я пробовала вино с ананас и имбирь тоже. Это тоже хорошо, когда-нибудь опубликую, так как у меня нет кликов. Но наверху я оцениваю виноградное вино как лучшее среди них. Это моя вторая попытка с виноградным вином.




Итак, друзья делятся со всеми вами этим рецептом виноградного вина на рождественской неделе.Я не добавляла в это ни капли воды (строго следила за мамиными шагами) и у меня есть 1,2 литра вина. Вы тоже удивитесь, глядя на это. Но это правда .. Многие рецепты требуют добавления воды .. не совсем уверен в его долгой жизни, это точно хранитель на долгие годы !!!

Состав
красный / фиолетовый без косточек или с семенами виноград 1 кг (2 фунта)
* сахар 3 / 4кг- 1кг
зерна пшеницы 1/2 стакана
* яйцо 1 взбитое (по желанию)
гвоздика 5-6
корица 5-6 маленьких палочек
джадипатри / булава 3-4 маленьких кусочка
Метод
  • Возьмите глиняную посуду, желательно бхарани или прозрачную стеклянную банку с герметичной крышкой.Вымойте виноград после удаления плодоножек и под проточной водой. Слегка раздавите виноград руками, чтобы открыть кончик.
  • Поместите их в очищенные банки с сахаром (см. Примечания) и другими ингредиентами, чередуя каждый слой. Закройте не очень плотно крышкой и оставьте в темном прохладном месте. Банку можно просто встряхивать, не открывая каждые 5 дней, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Если вы используете яичный белок, добавьте его на 15-й день или около того, чтобы он не перебродил. Откройте крышку на 21-й день, и вы увидите, что все виноградные кожуры всплывают наверх, а внутри ничего нет.
Текстура винограда на 21 день
  • Просто слейте жидкую часть, сильно встряхивая бутылку, и процедите в марлю. Не сжимайте процеженное содержимое. Разлейте по чистым сухим бутылкам и оставьте в покое еще на 20 дней. Слить и перелить прозрачную часть вина / деканта в чистые сухие бутылки и консервировать. Сладкое хмельное вино готово к подаче.

Порций 1.2 литра вина без добавления воды.


(PS: пожалуйста, прочтите раздел комментариев, прежде чем пытаться использовать этот рецепт, чтобы получить ясное представление)

ПРИМЕЧАНИЯ
* Измените количество сахара в соответствии со сладостью винограда. Максимальный требуемый сахар составляет 1 кг на 1 кг кислый виноград. Вначале добавляйте только половину сахара, постепенно увеличивайте сахар до 10-го дня и проверяйте сладость, если вы не уверены в сладости.
* Это вино может храниться в герметичных емкостях годами вместе.
* Если вы используете зерна пшеницы, не нужно добавлять яичный белок (моя мама никогда не добавляла), так как сам по себе он будет иметь прекрасный вкус. Яичный белок также помогает в очищении вина.
* После добавления винограда и сахара в банке должно оставаться достаточно места, иначе вино может вытечь во время брожения.
* Требуются стеклянные банки хорошего качества, иначе они могут лопнуть в процессе брожения.
* Вы можете открыть банку, если вам неудобно встряхивать ее с закрытыми крышками, но аромат может потеряться.
* Если у вас нет яркого цвета, вы можете карамелизовать, но я еще не пробовал. Я обычно получаю этот цвет. Добавьте около 3 столовых ложек сахара в широкую кастрюлю и подождите, пока он не станет золотисто-коричневым. Продолжайте помешивать медленно. , чтобы не обжечь руки. Добавьте 50 мл воды через стенки кастрюли в том месте, где вы хотите, чтобы карамелизация прекратилась, и снова перемешайте. Погасите пламя, дайте ему остыть и добавьте.
* Не отжимайте осажденное содержимое, иначе вкус вина будет потерян. Отложения можно выбросить.
* Я видел много рецептов, в которых добавляли кипяченую охлажденную воду. Если хотите, можете добавить еще 2 литра кипяченой охлажденной воды. Но я лично однажды пробовал, это дает вкус разбавленного вина. повторное добавление воды, затем соответственно увеличьте содержание сахара.
* Если на 21-й день вы почувствуете, что кожица винограда не всплывает, оставьте ее еще на 10 дней.