Консервировать яблочный сок в домашних условиях: Консервация яблочного сока: популярные рецепты

Posted on by

Содержание

Консервация яблочного сока: популярные рецепты

С приходом осени все более актуальным становится вопрос: как консервировать яблочный сок? Ведь данное время года всегда славится большим урожаем этого плода. Конечно, максимальной пользой и вкусовыми качествами обладают свежие ягоды и фрукты. Но, к сожалению, наслаждаться свежестью можно не долго. А что может вкуснее яблочного или другого сока, приготовленного самостоятельно? Сок можно консервировать как из одного фрукта, так сочетая несколько вариантов. Сам же процесс консервации сока достаточно прост. Достаточно следовать рецепту и всем рекомендациям. Уже все последующие разы будут отработаны до автоматизма, и подсматривать в рецепты консервации не придется.

С чего начинать консервацию?

Чтобы яблочный сок на зиму получился вкусным и полезным, необходимо соблюдать все этапы консервации. Консервируя соки в домашних условиях стоит пройти подготовку самого сока, его тепловую обработку и непосредственно консервацию.

Итак, подготовка сока состоит в его отжимании или прессовании. Для этого можно использовать:

  • Соковыжималку;
  • Мясорубку;
  • Толкушку деревянную.

Для яблок наиболее подходящим вариантом является соковыжималка. Данные фрукты очень твердые, и использовании мясорубки может быть затруднительным. К тому же, соковыжималка значительно экономит время, ведь отжимание происходит очень быстро, без особых усилий. Чтобы максимально выжать все соки из плодов, рекомендуют их немного измельчить и прогреть на водяной бане. Очень часто именно яблочный сок получается мутным, с мякотью. В то время как вишневый сок имеет идеальную прозрачность. Если Вы не любите сок с мякотью, просто пропустите его несколько раз через фильтрованную бумагу. Чтобы мякоть осела, можно просто оставить сок в прохладном месте на сутки.

Далее следует тепловая обработка. Так, можно воспользоваться двумя способами: пастеризация, горячий разлив. Следуя последнему варианту, можно значительно сэкономить время.

Именно поэтому консервация сока горячим разливом пользуется огромной популярностью. Так, необходимо сделать следующее:

  • Подогреть яблочный сок в кастрюле до 75 градусов;
  • Отфильтровать сок;
  • Вновь его подогреть;
  • Довести до кипения и кипятить в течение 5 минут;
  • По истечении времени сразу же разлить по банкам, закатать.

Метод пастеризации подразумевает переливание сока в эмалированную кастрюлю, и подогревание практически до кипения. Далее напиток необходимо остудить, и вновь подогреть. Еще горячий сок разливают в банки, и в очередной раз пастеризуют в течение 15 минут. Финальный этап непосредственной консервации напитка достаточно прост. Во-первых, сок разливается только в предварительно стерилизованные банки. Важно знать, что сок разливается до самого верха посуды, чтобы он не испортился.

Во-вторых, для максимальной закупорки банки, металлические крышки должны быть тоже стерилизованными. И, наконец, после остывания яблочного сока в банках, их переворачивают вверх дном, и ставят в темное место на неделю. Если за данный период времени сок не помутнеет, не забродит, можно смело ставить банки с напитком в нормальное положение, в прохладное место до прихода зимы.

Популярные рецепты консервирования яблочного сока

Существует три основных варианта приготовления данного напитка на зиму в домашних условиях. Чтобы сок получился вкусным, без резкого кислого вкуса необходимо выбирать только спелые плоды. Если фрукты будут немного подпорченные, сок может забродить, и не дотянуть до зимы. Такой напиток придется вылить. Стоит отметить, что яблочный напиток всегда получается концентрированным, поэтому многие его разводят в очищенной водой, или другими видами соков.

Первый вариант консервации яблочной заготовки

В первом варианте консервации необходимо залить полученный сок в эмалированную кастрюлю, подогреть его на огне до 95 градусов. При подогревании нужно добавить сахара (1 столовая ложка сахара на каждые 0,5 литра сока). Если у Вас нет термометра кухонного, угадать температуру можно самостоятельно. Как только в жидкости начинают появляться маленькие пузырьки, значит напиток достиг требуемой температуры. Кипятить же отвар нельзя. Очень важно постоянно помешивать сок. Образовавшаяся пенка удаляется при помощи обыкновенной шумовки. Еще горячая жидкость разливается по банкам, которые должны быть теплыми. После закатывания банки укутываются теплым одеялом.

Второй способ консервации сока из яблок

Для второго варианта нужно приготовить большую и широкую кастрюлю. Сырой напиток разливается по стерилизованным банкам. Но, банки должны быть холодными, предварительно нагревать их не стоит. После разлива баночки нужно накрыть крышками, но не закатывать. Теперь посуда с соком ставится в приготовленную широкую кастрюлю. Сюда наливается вода, которая не должна доходить до горлышка банок на 1-1,5 см. Накрыв кастрюлю с банками крышкой, ставят ее на огонь, и подогревают воду до 85 градусов.

Как только Вы получили необходимо температуру, огонь убавляется, а данная температура в посуде поддерживается. Время такой термической обработки зависит от литража банок. Так, для банок до 1 литра — 20 минут, 2-3 литра — 30 минут. По истечении необходимого времени, каждая банка аккуратно достается их кастрюли, и сражу же закатывается. После этого, как и в любом другом случаи, банки переворачиваются и укутываются одеялом.

Третий вариант консервации яблочного напитка на зиму

В данном случае подразумевается кипячение жидкости на протяжение 5 минут. При этом, стоит отметить, что достаточно большая часть полезных витаминов и микроэлементов будет потеряна. Но, приятный вкус и свежесть будут сохранены. Этот вариант отлично подходит в случае использовании переспевших яблок, когда Вы сомневаетесь в их высоком качестве. При кипячении можно исключить вероятность дальнейшего брожения напитка.

Итак, полученная при отжиме масса выливается в кастрюлю, доводится до кипения, и кипятится в течение 5 минут. В горячем виде сок разливается по банкам, герметично закрывается крышками, переворачивается вверх дном. Обязательно укутайте тару теплым одеялом. После остывания, посуда с напиток переворачивается в исходное положение, и ставится в прохладное темное место до наступления зимы.

Купажирование яблочного сока

Очень часто многие хозяйки при консервации яблочного напитка добавляют еще и соки других фруктов или овощей. Сочетание нескольких соков при консервации называется купажированием. Это помогает немного улучшить вкусовые качества, привнести немного больше пользы от напитка. Также, известно, что яблочный сок — очень концентрированная масса, которая может оказать пагубное воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому лучше разводить его с другими соками. Очень вкусные и полезные варианты купажирования яблока следующие:

  • Виноград;
  • Тыква;
  • Морковь;
  • Рябина;
  • Кабачок.

Очень полезным для организма является купаж яблока и тыквы. Но, стоит отметить, что данный консервированный продукт обладает специфическим вкусом. А вот в сочетании с яблоком можно получить приятные вкусовые качества. Для этого понадобится тщательно вымыть тыкву, очистить ее от плотной кожуры, косточек и волокон. Чтобы размягчить кусочки тыквы их размягчают при помощи пара. Далее мякоть протирается через сито или измельчается в блендере. Не обязательно предварительно проваривать овощ. В итоге у Вас получится жидкое пюре, которое нужно смешать с яблочным соком. Данная смесь пастеризуется, разливается в тару, и закатывается. Соотношение данных компонентов выбирается индивидуально, учитывая Ваши вкусовые предпочтения.

Существует очень вкусный рецепт яблочно-тыквенного сока, который готовится достаточно быстро. Для этого понадобится:

  • 3 стакана тыквенного пюре;
  • 5 больших яблок;
  • Щепотка корицы;
  • 1 стакан кипяченной воды;
  • 1 чайная ложка ванили;
  • 50 граммов лимонного сока.

Такой сок для консервации будет напоминать скорее жидкое пюре, недели воду. Яблоки необходимо избавить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками или дольками, уложить на дно кастрюли. Яблочки посыпаются корицей, поливаются лимонным соком. Перемешав ингредиенты, в посуду добавляется вода. Масса быстро доводится до кипения. Как только масса закипит, нужно приглушить огонь, и варить смесь в течение 45 минут. В это время готовится тыквенное пюре. Как только яблочки в кастрюле размякнут, в них добавляют тыкву. Чтобы получить однородную массу, стоит ее перебить в блендере. Уже в блендере для вкуса добавляется ваниль. После смешивания всех составляющих масса проваривается в течение 5 минут, и закатывается в горячем виде.

Чтобы приготовить купаж с морковью следуйте таким этапам:

  • Морковь очищается, промывается, нарезается кусочками.
  • Данные кусочки размягчаются на паровой бане, пропускаются через соковыжималку или сито.
  • Морковный и яблочный сок смешиваются, пастеризуются.
  • Разливается сок по банкам в горячем виде, закатывается.

Смягчить вкус яблочного сока при консервации можно путем купажа с кабачком. Помимо достаточно необычного приятного вкуса, такой консервированный сок будет максимально насыщен минералами, особенно кальцием. Приготовить такую смесь можно любым способом, который был упомянут выше. Поэтому, напиток очень прост, за счет этого и популярен.

простые и самые вкусные рецепты приготовления

Яблоко – второй по популярности плод в мире. Это не только вкусный фрукт, но и кладезь углеводов, минеральных веществ, витаминов, антиоксидантов. Потребляют плоды в натуральном виде, используют для варенья, повидла, джема и сока.

Польза переработанного продукта настолько же велика, как и от сырых плодов, ведь и при термической обработке фрукт сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Заготовить витаминный напиток из яблок на зиму очень просто, мы собрали для вас самые лучшие рецепты приготовления.

Какие сорта яблок лучше выбрать?


Для изготовления сока подходят фрукты следующих сортов:

  • Анис;
  • Антоновка;
  • Грушовка;
  • Семеренко;
  • Штрей флинг.

Смешивание нескольких сортов приветствуется, это позволяет добиться интересного, купажированного вкуса и аромата напитка.

Для зимних заготовок больше подходят фрукты осенних сортов.

Сок из яблок в соковарке

  1. Подготовим яблоки, помыв их, обсушив и нарезав кусками. Для лучшего эффекта яблочные дольки будет лучше очистить. Измельчать фрукты желательно не сильно крупными кусками, чтобы они пропарились как можно быстрее.
  2. Подготовленными яблочками наполним бункер.
  3. Нальем в кастрюлю воду до соответствующей отметки. Если отметки нет, заглянем в инструкцию. Обычно требуется 2 литра, но не помешает и уточнить. Воду перед этим подогреем, чтобы потом не томиться в долгом ожидании, когда же она закипит.
  4. Проверим, закрыт ли кран сокоприемника. В некоторых приборах вместо рубки с краником резиновая трубочка с зажимом – в этом случае убедимся, что трубка зажата.
  5. Поставим соковарку на плиту, дождемся, пока яблоки отдадут сок. Произойдет это быстрее, если их посыпать сахаром, хотя это не является необходимым (то есть в соковарке вполне возможно сделать яблочный сок на зиму без сахара).

После этого готовый напиток остается лишь закрыть в простерилизованные банки. Банки не помешает перевернуть и укутать, чтобы до их остывания происходила дополнительная консервация.

Натуральный сок без подсластителей

Согласно классическому рецепту яблочный сок на зиму получаем из соковыжималки без дополнительных подсластителей. Однако используют в таком случае плоды сладких сортов.

Ингредиенты:

  1. Яблоки – 3 кг.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Заготовить емкости и крышки для консервации, промыть и стерилизовать в обязательном порядке.
  2. Яблоки разделить на 4-6 частей каждое, очистить от гнили, серединки и черешков.
  3. Из плодов получить яблочный сок при помощи соковыжималки.
  4. Процедить сок через марлю, сложенную в несколько раз.
  5. Емкость с напитком установить на огонь. Нагреть жидкость до температуры 90-95 градусов.
  6. Горячий напиток снова пропустить через слой марли. Если сок все же получился кислым, добавить сахар.
  7. Снова подогреть сок до температуры 80-85 градусов, не допуская кипения.
  8. Разлить витаминный напиток по обеззараженным банкам и сразу же укупорить.
  9. Емкости с консервацией перевернуть крышкой вверх. Остудить напиток под теплым пледом и убрать на хранение в прохладное место.

Яблочно-грушевый сок

Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

  • 1 часть яблок;
  • 1 часть груш;
  • 50 г сахара на каждый литр смеси.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
  2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
  3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
  4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
  5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • овощи, фрукты или ягоды – по желанию;
  • сахарный песок – при необходимости (100 г на 1 л сока).

Приготовление:

Данный рецепт широко используется для приготовления полезного, фруктово-ягодного напитка. Для сохранения сока на зиму можно использовать метод пастеризации, описанный в первом рецепте, или второй способ – стерилизацию, данный метод буден описан в этом рецепте.

  1. Пропускаем яблоки на сок удобным для вас способом соковыжималкой, мясорубкой. Если использовали мясорубку, сок следует процедить через марлю и перелить в заранее подготовленные банки. Если напиток кислый, то в него можно добавить сахар.

Сахар рекомендуется добавлять непосредственно перед закаткой, для того чтобы он полностью растворился в горячей жидкости.

  1. Банки следует плотно закрыть прокипяченными крышками.
  2. На дно большой кастрюли уложить марлю или кружок из дерева и залить водой. Емкость поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Банки с соком следует аккуратно поместить в кастрюлю, при этом кипящая вода должна доходить до их горлышка и оставить стерилизоваться 15 минут, если это литровые емкости, 30 минут — для трехлитровых. Пену периодически снимают.
  4. После процедуры тару достать, закатать, оставить остывать укутанными, перевернутыми вверх дном.

Яблочно-морковный сок

Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Яблочно- тыквенный сок


Яблочно-тыквенный сок – напиток с насыщенным вкусом, естественной сладостью и большим количеством витаминов. Чтобы заготовить его в домашних условиях, потребуется:

  • яблоки – 1 килограмм;
  • тыква – 1 килограмм;
  • сахар – 0,4 килограмма;
  • вода;
  • лимонная кислота – 20 грамм.

Способ приготовления:

  • кусочки очищенной тыквы следует натереть на терке, а затем прокипятить с водой в течение 3-5 минут до размягчения;
  • ее протирают через сито, к кашице добавляется сахар и «лимонка»;
  • очищенные яблоки также нужно натереть и отжать;
  • оба сока соединяются и варятся в течение 5 минут;
  • напиток горячим разливается по баночкам и закатывается.

Сок из яблок с мякотью

От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

Для приготовления понадобятся:

  • яблоки ‒ 3 кг;
  • питьевая вода ‒ 1 л;
  • сироп ‒ 1 л.

Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

  1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
  2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
  3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
  4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
  5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
  6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

С черноплодной рябиной

Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

  • черная рябина ‒ 1 часть;
  • яблоки ‒ 5 частей;
  • сахар ‒ 50 г на каждый литр.

Процесс приготовления:

  1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
  2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
  3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
  4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Яблочно-виноградный напиток

Известно множество рецептов, как сделать яблочный сок с виноградом. Но самый вкусный напиток получается, если соединить яблоки с несколькими сортами винограда.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 кг
  • Виноград розовый – 5 кг
  • Виноград синий – 1 кг.

Способ приготовления яблочно-виноградного напитка:

  1. Все ингредиенты перед заготовкой промыть и подсушить.
  2. Яблоки разделить на несколько частей, вырезать сердцевину, удалить хвостики.
  3. Ягодки винограда отделить от веточек и перебрать, выбрасывая испорченные экземпляры.
  4. Пропустить фруктовое ассорти через соковыжималку.
  5. Проварить полученный напиток 5-7 минут в посуде с толстым днищем, не допуская кипения.
  6. Горячий сок разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.
  7. Перенести продукт на хранение в затемненное помещение с температурой воздуха от +5 до +20 градусов.
Сохранить и поделиться:


Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:


простые и самые лучшие рецепты консервирования

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

Как выбрать виноград для сока


От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные.
Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты:

  • Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока.
  • Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком.

Виноградный сок с косточками

Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

Продукты:

  • 8 кг винограда.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
  2. После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
  3. Выдавить руками весь сок из ягод.
  4. Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
  5. Затем варить 15 минут.
  6. Сразу разлить по банкам и закатать.

В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Яблочно-виноградный сок

Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.

Продукты:

  • 2,8 кг винограда;
  • 1,8 кг яблок;
  • 0,3 кг лимонов.

Приготовление:

  1. Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
  2. После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
  3. После этого жидкость нужно дважды процедить.
  4. Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
  5. После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
  6. Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
  7. Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
  8. Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
  9. Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
  10. Стерилизовать ровно 20 минут.
  11. После этого закатать, укутать.

Остывшую тару переставить в погреб.

Классический рецепт

Классический рецепт фреша из винограда делается из любого винного сорта, для него нужно использовать соковыжималку, блендер или мясорубку.

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • 1 кг винограда;
  • 100 гр питьевой воды;
  • сахар по вкусу.

Порядок изготовления напитка:

  1. Плоды следует отделить, перебрать и тщательно промыть под проточной водой.
  2. Измельчить виноградины при помощи ручного или механического метода.
  3. Полученную смесь нужно процедить через маленький дуршлаг или марлю.
  4. Мезгу, которая осталась после выжимания, следует поместить в марлю и выдавить последние остатки жидкости.
  5. Поместить мезгу в емкость и залить холодной питьевой водой.
  6. Полученную жидкость нужно повторно процедить и добавить к ранее выжатому соку.
  7. Напиток нужно залить в кастрюлю и поставить на плиту, сок нужно нагреть, но не дать закипеть, проводить эту процедуру в течение 15 минут.
  8. Нужно охладить напиток, за это время они станет полностью прозрачным.
  9. Повторно поместить кастрюлю на плиту и дать закипеть, в случае необходимости (если виноград кислый) нужно добавить сахар по вкусу.
  10. Разлить содержимое по банкам и закрыть крышками.

Рецепт концентрированного сока

Для приготовления концентрированного сока не нужно проводить процедуры с вывариванием мезги с водой. Для начала нужно взять любое количество сочного сорта винограда и выжать его ручным или механическим методом.

Дальше нужно следовать такой последовательности:

  • Процедить полученную жидкость через сито с небольшой сеткой или марлю.
  • Влить сок в кастрюлю и варить его в течение 5 минут, важно при этом не доводить его до кипения.
  • Провести процеживание повторно.
  • Разлить полученный напиток по подготовленным и стерилизованным емкостям.

Такой концентрированный сок может пригодиться для простого употребления, однако важно его развести с определенным количеством кипяченой питьевой воды, соотношение должно быть примерно 3:1 воды.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Рецепт ручного отжима

В случае приготовления сока вручную напитка получиться не такое большое количество, однако из-за того что косточки плода будут целыми у жидкости пропадет специфический привкус.

Для приготовления напитка нужно взять такие ингредиенты:

  • 1 кг сочного сорта винограда;
  • 100 гр питьевой воды;
  • сахар (если нужен).

Последовательность изготовления свежевыжатого сока:

  1. Все плоды нужно отделить, перебрать и тщательно промыть под проточной водой.
  2. Поместить ингредиент под пресс или в толкучку для выжимания жидкости.
  3. Полученную массу нужно процедить через сито с небольшими отверстиями или марлю.
  4. Полученную мезгу нужно поместить в отдельную кастрюлю, залить воду и прокипятить смесь в течение 10 минут, после чего ее нужно остудить.
  5. Процедить мезгу через сито или марлю и добавить полученный сок в емкость с первым отжимом.
  6. В полученный сок можно добавить сахара по вкусу, но только в случае если конечный продукт обладает кислинкой.
  7. Напиток нужно разлить по банкам, после чего поставить их в тару с кипятком на 20 минут.
  8. Закрыть банки крышкой и хранить в холодном, слабоосвещенном месте.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Ингредиенты:

  • Виноград – 5 кг

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2 кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Как хранить сок

Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать.

В помещении, где будет храниться готовый продукт, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и выше +15 ⁰С не стоит поднимать.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги.

Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет.

Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке.

Сохранить и поделиться:


Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:


Как закатывать яблочный сок? Яблочный сок на зиму: рецепт

Существует много различных способов сохранить яблоки на зиму. Из летних сортов можно сделать пюре, повидло, их также сушат. На сок такие фрукты не очень пригодны, так отличаются малым количеством влаги. По этой причине для данной цели лучше всего использовать поздние сорта, которые намного сочнее. И, конечно, желательно пускать на обработку свои, домашние яблоки, хотя можно выбрать и хорошие магазинные. А сейчас мы рассмотрим, как закатывать яблочный сок самостоятельно и как сохранить его на зиму.

Общая информация

Многие могут вспомнить, как в девяностые годы прошлого столетия таскали с дач и магазинов мешки с яблоками в свои квартиры и превращали последние на какое-то время в консервные цеха. Учитывая, что в продаже был один сорт фруктов, готовили, чаще всего, сок одного сорта — от 30-40 литров. Сейчас пришло такое время, что можно все купить и недорого, но привычка заготавливать впрок овощи и фрукты осталась, разве что не в таких громадных количествах. Ведь никакая магазинная покупка никогда не заменит настоящий, приготовленный собственными руками яблочный сок.

На зиму это очень полезный продукт, и для детей и для взрослых — особенно тех, кто занимается умственным трудом и ведет малоподвижный образ жизни. Конечно, процесс заготовки сока не быстрый и не самый простой, но оно того стоит. Тем более что современное оборудование окажет максимальную помощь. Приступаем непосредственно к рассказу о том, как закатывать яблочный сок.

Первый вариант приготовления яблочного сока

Нам понадобятся: соковыжималка, яблоки, крышки, банки, шумовка, марля, закатывающая машинка, пинцет, термометр для консервации. Выкладываем пошаговый рецепт:

  1. Яблоки, предварительно подготовленные, пропускаем через соковыжималку, выгоняем натуральный сок. Если используемое устройство имеет большой размер, то фрукты можно бросать целиком, не вырезая сердцевину и не разрезая на части.
  2. Переливаем сок в кастрюлю и стерилизуем на плите. Ни в коем случае нельзя доводить его до кипения, так как при этом значительно ухудшится вкус и погибнет немало витаминов. Для измерения температуры можно использовать специальный термометр, предназначенный именно для консервации. При нагревании сока будет выделяться пена с жмыхом, ее необходимо снимать шумовкой и выбрасывать.
  3. Когда температура достигнет 90 градусов, сок нужно разлить доверху в прокипяченные, стерильные банки, профильтровав через марлю.
  4. Затем банки поочередно накрываем крышками и закатываем. То есть, заливаем первую банку, закрываем крышкой, закатываем, затем вторую и так далее.
  5. Готовые банки переворачиваем дном вверх и ставим на ткань для остывания. Накрывать ничем не нужно! На данном примере мы достаточно подробно рассмотрели, как закатать свежевыжатый яблочный сок.
  6. Хранить такую консервацию можно как в погребе, так и при комнатной температуре. Не рекомендуется делать это более трех лет, желательно каждые один-два года заготовки обновлять.

Еще один вариант того, как закатать свежевыжатый яблочный сок

Современная кулинария предлагает нам не один способ выполнения поставленной перед нами задачи. Общее в них только то, что нужно тщательно выбирать фрукты: они должны быть не поврежденными и обязательно зрелыми. Пропорции и ингредиенты зависят от желаемого результата и от сорта яблок. Можно ведь приготовить сок осветленный и с мякотью. Чтобы получить незабываемый аромат напитка, корректируйте, комбинируйте на свое усмотрение различные сорта фруктов. Таким образом есть вероятность получить абсолютно новые вкусы, которые смогли бы удивить даже очень требовательных к напиткам людей.

Специалисты в данной отрасли утверждают, что неправильно заготавливать сок, используя только слабокислые яблоки, так как итог такой работы, ко всему прочему, не будет соответствовать нужным требованиям качества. Наиболее благоприятными сортами для приготовления напитка являются: грушовка, анис, титовка и пармен зимний. Если вас интересует, как закатать яблочный сок после соковыжималки другими способами, нижеизложенная информация для вас.

Пастеризация

Порезанные на дольки фрукты отжимаем в соковыжималке, полученную жидкость сливаем в эмалированную или стеклянную посуду. Для предотвращения окисления и дальнейшего потемнения желательно добавить немного лимонного сока. Нам понадобится большая кастрюля. После отжима будущий напиток из посуды разливаем, не нагревая, по банкам и прикрываем крышками. Ставим их в кастрюлю и заливаем теплой водой до горлышка. Нагреваем воду до температуры 85 градусов, уменьшаем огонь и, поддерживая температуру, пастеризуем банки. Время зависит от их размера: 20 минут для одно-полуторалитровых и 30 минут – для двух-трехлитровых. При помощи сложенного в несколько раз полотенца или толстой прихватки аккуратно достаем поочередно горячие банки и тут же их закатываем. Освоен еще один способ того, как закатывать яблочный сок.

Рецепт получения яблочного сока без соковыжималки

Натуральный и вкусный напиток можно получить без особых усилий и без соковыжималки. Нам понадобятся фрукты со светлой мякотью и обязательно кисловатые на вкус. В таком случае сахар и вода не потребуются. Разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через соковарку или мясорубку.

Полученную мякоть отжимаем при помощи марли, оставшуюся мезгу отправляем в наполненную водой кастрюлю (соотношение два литра на 10 кг), на шесть часов замачиваем, подогреваем и снова отжимаем. Переходим к следующему этапу. Варим напиток: жидкость нагреваем до 80-90 градусов, выдерживаем пять минут и разливаем по банкам. Крышки кипятим в водяной бане и закатываем полученный нектар. В домашних условиях можно готовить без пастеризации, немного увеличив температуру воды для кипячения банок. В таком случае для дополнительной стерилизации их нужно, закатав крышками, перевернуть вверх дном. Яблочный сок на зиму готов.

Рецепты сока с сахаром и мякотью

Если желаете приготовить нектар с сахаром, то технология аналогична предыдущей, только на втором этапе возьмите 70%-ный сахарный сироп и добавьте в сок. Сироп можно получить или из вторичного сока, или из сахара. Пропорция следующая: на один литр нужно сто грамм сахара и 150 мл сиропа. Теперь опишем еще один вариант того, как делается яблочный сок. Рецепт напитка с мякотью: пропускаем через мясорубку фрукты два-три раза, притом через мелкую ячейку. Нужно предотвратить потемнение выходящей массы, для чего добавляем в нее аскорбиновую кислоту.

Соотношение следующее: на 10 кг фруктов нужно 10 грамм кислоты. Вы уже должны хорошо знать, как правильно закатывать яблочный сок, не забудьте его только пастеризовать. Кстати, чем полученная масса будет более измельченной и однородной, тем сок будет вкуснее, а его хранение — более длительным.

Еще один способ приготовления яблочного напитка

Сок из яблока можно приготовить и в соковарке, но так как в таком случае нужно иметь оборудование хорошего качества и определенные навыки, то мы описывать процесс не будем. Просто четко делайте все по рецепту и строго выдерживайте температурный режим, и все получится. При нашем следующем способе будем использовать кислые яблоки, и вы узнаете, как приготовить и как закатать свежевыжатый яблочный сок в таком случае. Сделаем это быстро и легко. Для улучшения вкуса и цвета можно сочетать наш напиток с черничным, виноградным или черноплодно-рябиновым соком. Нужные продукты: яблоки, по желанию – песок сахарный, и для мытья банок – сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, крышки металлические, банки стеклянные, закаточная машинка.

Приготовление сока

Готовим яблочный сок. Рецепт следующий. Моем фрукты, режем и пропускаем через соковыжималку. Даем отжатому соку отстояться, затем фильтруем через два-три слоя марли.

Полученный напиток выливаем в кастрюлю и доводим до 95 градусов на сильном огне. При этом снимаем постоянно пену, осветляя таким образом сок. Снова процеживаем горячий напиток через марлю и доводим почти до кипения. Разливаем в банки и закатываем. Затем вверх дном — и на остывание. Хорошо освоив, как закатывать яблочный сок, мы зимой получим очень полезный напиток, который, благодаря наличию калия, нормализует холестерин в крови, поспособствует выведению радионуклидов. Яблочные разгрузочные дни помогут при ожирении.

Яблочный сок на зиму: 7 лучших рецептов, советы

В сезон урожая яблоки – самые доступные из фруктов. Скажем прямо: у многих дачников и садоводов урожай пропадает. Да и те, у кого нет своего яблоневого сада, зимой скучают по сочным фруктам, которые осенью валялись под ногами или отдавались на рынке за бесценок. Ведь яблоки не только сочны и вкусны, но и очень полезны. Их сбалансированный минерально-витаминный состав делает их чуть ли не бесценными в борьбе с анемией и авитаминозом, которые подстерегают нас в пасмурные дни. Поэтому было бы очень неразумным упустить возможность заготовить яблочный сок на зиму. Он вкусен и полезен сам по себе, а если яблоки дополнить другими ягодами, фруктами или даже овощами, польза напитка возрастет в разы, да и вкус его приобретет другие нотки. Мы собрали для наших читателей 7 лучших рецептов яблочного сока на зиму, от классических до неординарных.

 

Кулинарные секреты

Самый простой способ заготовить яблочный сок на зиму – воспользоваться скороваркой. Однако этот способ трудно назвать идеальным. Недостатков у него два. Во-первых, яблоки в этом случае подвергаются длительной термической обработке, из-за чего часть полезных элементов напиток утрачивает. Во-вторых, таким способом трудно переработать большое количество яблок. По этой причине рекомендуем вам все же воспользоваться соковыжималкой, подходящей для большого количества яблок. Если возможности приобрести такую помощницу нет, можно воспользоваться мясорубкой, хотя с ее помощью перерабатывать урожай вы будете значительно дольше.

  • После того, как сок из яблок отжат, его можно процедить через марлю, сложенную в нескольких слоев. Тогда вы получите сок без мякоти, более прозрачный.
  • Яблочный сок можно осветлить с помощью сока цитрусовых. Чаще всего для этого используют лимон. На литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. В этом случае настоятельно советуем напиток подсластить, добавив 2-3 столовые ложки сахарного песка на литр напитка.
  • Для заготовки сока на зиму в большей степени подходят яблоки осенних сортов. Самый известный из них – антоновка.
  • Чаще всего осенние яблоки кислые, поэтому в сок, приготовленный из них, добавляют сахар. Нужен он преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества напитка, поэтому при желании можно сделать сок без сахара – это дело вкуса.
  • Если класть в соковыжималку не очищенные от семян яблоки, решетка агрегата будет часто забиваться. По этой причине лучше потратить время на первичную обработку фруктов.
  • Если готовите сок в соковарке, добавьте пряности, в этом случае напиток у вас получится очень ароматным. Обычно добавляют цедру, корицу, мяту, мускатный орех.
  • Старайтесь не подвергать яблочный напиток длительной тепловой обработке. Строго говоря, его вообще нельзя кипятить, так как при высоких температурах витамин С разрушается. По этой причине сок варят при температуре 85-90 градусов, не позволяя ему кипеть, а после стерилизуют уже в банках. Если вы хотите обойтись без стерилизации, вам придется поварить напиток 5 минут на медленном огне, попутно снимая пену.

Свежевыжатый яблочный сок можно смешать с сахаром и выпарить до густой консистенции. В этом случае вы получите яблочный джем или повидло на зиму. Этот продукт не так полезен, как сок, но занимает гораздо меньше места при хранении.

 

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Что нужно:

  • яблочный сок (свежевыжатый, с мякотью или без) – сколько отжали;
  • сахар – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Смешайте сок с сахаром и поставьте на плиту.
  2. На слабом огне доведите до кипения, но не кипятите.
  3. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
  4. Постелите на дно кастрюли ткань, поставьте на нее банки. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера.
  5. Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
  6. Зажгите горелку, на слабом огне доведите вору в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки как минимум 20 минут (если они литровые). Время стерилизации увеличивайте на 5 минут на каждые пол-литра объема банки.
  7. Осторожно (лучше с использованием специальных щипцов) выньте банки и закатайте их.
  8. Поставьте банки вверх доньями, накройте теплыми вещами и оставьте на сутки.
  9. Спустя указанное время уберите сок на хранение в кладовую.

Если хотите обойтись без стерилизации, прокипятите сок до помещения его в банк в течение 5 минут. В это время на его поверхности будет появляться пена, ее следует снимать.

Независимо от того, по какому рецепту вы решили сделать яблочный сок, он будет хорошо стоять при обычной температуре, но помещение его в прохладное место позволит срок годности значительно увеличить.

 

Яблочно-морковный сок

Что нужно:

  • яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
  • морковный сок – такое же количество.

Как приготовить:

  1. Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
  2. Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
  3. Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
  4. Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

 

Яблочно-тыквенный сок

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 1 кг;
  • яблочный сок – 1 л;
  • апельсины – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – 0,25 л.

Как приготовить:

  1. Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отварите на пару или в небольшом количестве воды. Превратите в пюре с помощью блендера.
  2. Помойте апельсины и лимон, разрежьте пополам. С помощью соковыжималки для цитрусовых извлеките из них сок.
  3. Натрите цедру: чайную ложку лимонной и столовую – апельсиновой.
  4. Из воды и сахара сделайте сироп.
  5. Смешайте все ингредиенты.
  6. Подогрейте сок до температуры около 90 градусов, разлейте по банкам и простерилизуйте.

После того как сок остынет, можете убрать его на зиму в кладовую. Если  вас в семье есть дети, то вам стоит опробовать этот рецепт. Ведь полезную тыкву они едят не так охотно, как апельсины, а напиток по приведенному рецепту получается очень похожим на апельсиновый нектар.

 

Яблочно-черноплоднорябиновый сок (рецепт для соковарки)

Что нужно:

  • черноплодная рябина – 1 часть;
  • яблоки – 5-6 частей;
  • сахар – из расчета 50 г на 1 кг плодовой мякоти.

Как приготовить:

  1. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
  2. Ягоду переберите, промойте, просушите.
  3. Положите ягоду в соковарку, посыпьте сахаром, сверху положите яблоки.
  4. Наполните водой отведенную для этого часть соковарки, проверьте, чтобы трубка, отходящая от сокоприемника, была перекрыта. Поставьте на огонь и дождитесь, пока фрукты отдадут свой сок.
  5. Закройте сок в банки и уберите на зиму.

Черноплодная рябина плохо отдает свой сок, поэтому соковарка подходит для приготовления напитка из нее наилучшим образом. Сок, приготовленный на зиму с помощью этого прибора, в дополнительной обработке не нуждается.

 

Яблочно-грушевый сок

Что нужно:

  • грушевый сок – 1 часть:
  • яблочный сок – 1 часть;
  • сахар – 50 г на 1 л смеси соков.

Как приготовить:

  1. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения.
  2. Распределите по банкам, простерилизуйте в них.
  3. Герметично закупорьте заготовки. Оставьте остывать, поставив на крышки и закутав.

Сок из яблок и груш можно приготовить и в соковарке. Важно помнить, что сахар в этот напиток нужно добавлять обязательно: несмотря а то, что на вкус груши кажутся слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью.

 

Яблочно-виноградный сок

Что нужно:

  • сок из винограда сорта «Изабелла» или аналогичного ему – 1 часть;
  • яблочный сок без мякоти – 1 часть;
  • сок из светлого винограда – 3-4 части.

Как приготовить:

  1. Смешайте соки, доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
  2. Процедите и еще раз вскипятите.
  3. Разлейте по стерилизованным банкам, тут же закатайте.

Яблочно-виноградный сок по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его нужно разбавить водой, можно минеральной.

 

Яблочно-томатный сок (без соковыжималки)

Что нужно:

  • сочные яблоки – 1 кг;
  • спелые помидоры – 2 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яблоки нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
  2. Через сложенную в 3 слоя марлю выжмите сок из яблочного пюре.
  3. Специи заверните в марлю, положите на дно кастрюли, в которой планируете варить сок на зиму.
  4. Помидоры обдайте кипятком или пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. Остудите и очистите. Мякоть протрите через сито.
  5. Смешайте томатный сок с яблочным, добавьте по вкусу сахари соль.
  6. Слейте в кастрюлю со специями, хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
  7. Наполните соком простерилизованные банки.
  8. Стерилизуйте напиток в кастрюле в течение 20-40 минут.
  9. Закатав, переверните, закутайте во что-то теплое. Оставьте до утра.

С первого взгляда напиток может показаться специфическим, но стоит его попробовать, как становится ясно: он не сильно отличается от томатного сока, к которому мы привыкли, но обладает чуть более выраженной кислинкой. Этот неординарный рецепт стоит взять на заметку хозяйке, которая любит удивлять гостей и домочадцев необычными кулинарными творениями.

Яблочный сок на зиму можно сделать по разным рецептам и разными способами. И на самом деле этот процесс не обладает высокой сложностью. Не поленившись осенью, вы сможете пить всю зиму яблочный сок, который не уступает по вкусу и пользе свежевыжатому. Магазинные напитки не идут с ним ни в какое сравнение.

на зиму, напитки

Как заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях, рецепты для соковарки и соковыжималки »

Береги здоровье смолоду… А фрукты и овощи с лета! И не просто береги, а заготавливай. Да побольше. Ведь зимой организму так нужны полезные вещества, полная гамма витаминов и целая палитра приятных гастрономических впечатлений. Заготовьте домашний яблочный сок на зиму в банках — и радуйте каждого члена семьи всеми вышеперечисленными благами.

А простые пошаговые рецепты с фото и видео ищите в нашей удобной подборке. Заготовка чистого яблочного сока с мякотью и без мякоти в домашних условиях, приготовление яблочно-морковного, яблочно-тыквенного сока через соковыжималку, варка витаминного напитка с пряностями в соковарке и многое другое…

Классический яблочный сок в домашних условиях на зиму

Заготовить в домашних условиях классический сок на зиму можно из самых разных сортов яблок. Однако использовать исключительно кислые или терпкие плоды не рекомендуется. Вкус готового напитка получится не совсем приятным, а чрезмерные кислоты приведут к болезненным изжогам. Идеальный 100% яблочный сок стоит варить из сортов Гала, Вита, Голден, Снежный Кальвин, Слава победителям, Малиновка, Макинтош, Чемпион.

Необходимые ингредиенты для заготовки классического сока из яблок на зиму

  • яблоки свежие — 10 кг
  • сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление традиционного яблочного сока на зиму в домашних условиях

  • Свежие (лучше домашние) яблоки помойте, очистите от сердцевин, плодоножек и всех подпорченных участков. Нарежьте мякоть таким образом, чтобы кусочки легко входили в горлышко соковыжималки.
  • Пропустите яблоки через соковыжималку. Проследите, чтобы контейнеры девайса были хорошенько вымыты и вытерты досуха.
  • На этом же этапе можно обработать в соковыжималке любые другие дополнительные компоненты. К примеру, сельдерей, груши, тыкву, если они указаны в рецептуре заготовки.
  • Крупные или малолитражные банки вымойте в содовом растворе, ополосните и прокалите в духовом шкафу при 100С. Крышки прокипятите в чистой воде.
  • С выжатого сока снимите всю пенку. Разлейте жидкость по баночкам, не процеживая. Сок с мякотью более полезный и питательный.
  • В каждую банку добавьте от 1 чайной до 2 столовых ложек сахара. Ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.

    • На заметку! Если сок на зиму приготовлен из яблок сладких сортов, без сахара можно вовсе обойтись. Так напиток получится не только вкусным и натуральным, но и низкокалорийным!

  • В широкую кастрюлю установите банки с соком, накрытые стерильными крышками. Залейте посудину водой по «плечики» банок. Пастеризуйте заготовку на среднем огне от 10 до 20 минут.
  • По истечению времени аккуратно выньте банки из кипятка, подставляя под донышко тарелку или доску. Закатайте классический яблочный сок в домашних условиях на зиму специальным ключом. Укутайте заготовку в плед и оставьте до утра.

    • Как сделать сок с мякотью из яблок без соковыжималки

    Приготовление натурального яблочного сока производится одним из нескольких возможных способов. Чаще всего плоды пропускают через соковыжималку советского или современного образца. Отжатую жидкость пастеризуют в банках или доводят до 95С в кастрюле. Умудренные жизненным опытом хозяйки также используют соковарки — аппараты, томящие фрукты на пару и тем самым изымающие максимум полезного напитка. Но даже без этих двух кухонных машин можно сделать сок с мякотью в домашних условиях. Достаточно перетереть фрукты на мелкой терке или прокрутить на мясорубке, а после — отжать через 2-5 слоев марли.

    Необходимые ингредиенты для заготовки яблочного сока с мякотью без соковыжималки

    • яблоки сладкие — 10 кг
    • корица — по вкусу

    Пошаговое приготовление натурального сока из яблок с мякотью на зиму без соковыжималки

  • Сочные и спелые яблоки сладких сортов хорошенько вымойте в двух водах, почистите от плодоножек и сердцевин.
  • Натрите фрукты вместе с кожурой на мелкой или средней терке.
  • Сложите яблочную массу на 1-2 слоя чистой марли, сверните концы, образуя аккуратный мешочек. Надавливая на марлевый мешок, выжмите из фруктов весь сок. Жмых подвесьте над посудиной с жидкостью, чтобы скапали все ценные остатки.

    • На заметку! Чем больше слоев марли вы подготовите для отжима сока, тем меньше вероятность, что в напитке останется мякоть. А значит, с плотностью «мешочка» лучше не переусердствовать.

  • Вылейте яблочный сок в чистую эмалированную кастрюлю и томите 10-15 минут, не доводя до кипения. Час от часу выключайте конфорку, чтобы температура жидкости не превышала 90С — 95С. Добавьте в напиток порошок корицы по собственному вкусу.
  • Трехлитровые или двухлитровые банки вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте над паром (в духовке, в кипятке). Крышки также обработайте высокой температурой.
  • Пастеризованный сок с мякотью из яблок без соковыжималки разлейте в чистую тару, закатайте крышками до зимы. Выдержите заготовку «под кожухом» 8-10 часом. Затем переставьте на постоянное место хранения.

    • Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

    Казалось бы, приготовление на зиму вкусного яблочного сока через соковыжималку — самый простой вид заготовки в домашних условиях. Но даже в таком примитивном деле есть свои подводные камни: оказывается, аппарат аппарату рознь! Если соковыжималки русского или белорусского производства легко обработают несколько килограммов яблок в полчаса, то заморский девайс годится разве что для выжимки 2-3 плодов на стакан свежего напитка. А после — требует длительного отдыха. К тому же, иностранные соковыжималки, в отличие от «советских» оставляют не сухой жмых, а жидкую жижу. Переводя тем самым полезные продукты.

    Смотрите в видео-рецептах, как готовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку:

    Натуральный яблочный сок через соковарку на зиму в домашних условиях

    Соковарки известны кулинарам еще с советских времен. И, между тем, до сих пор остаются в активном кухонном арсенале тысяч хозяек. Что совершенно не удивительно!

    • сок из соковарки не нуждается в дополнительной термической обработке перед закаткой;
    • мякоть, оставшуюся после выпаривания сока, можно использовать для приготовления повидла;
    • открытая банка с напитком хранится в холодильнике не менее 7-10 дней, а не 2 суток, как в вариантах с другими методами заготовки;
    • натуральный яблочный сок через соковарку на зиму совсем легко готовить в домашних условиях, не растрачивая силы на предварительное перекручивание или перетирание фруктов.

    Необходимые ингредиенты для натурального яблочного сока через соковарку для зиму

    • яблоки сочные
    • сахарный песок (если яблоки кислые)

    Пошаговая инструкция по заготовке на зиму натурального сока из яблок через соковарку

  • Отберите самые сочные и спелые яблочки. Подпорченные или вялые плоды лучше отложите для других видов заготовок. Достаточное количество сока они не дадут, но с большой вероятностью испортят качество продукта.
  • Все подходящие яблоки вымойте в нескольких водах, разрежьте на дольки, удалите сердцевины и корешки.
  • Достаньте и подготовьте соковарку. Проследите, чтобы емкости для фруктов и жидкости были чистыми и сухими. Никакие посторонние запахи не должны присутствовать в девайсе.
  • В чистую соковарку залейте воду. После закипания высыпьте яблоки на верхний ярус. Когда фрукты размякнут засыпьте их сахаром в количестве, зависящем от кислоты плодов. Вначале сок начнет капать, затем — бежать тонкой струйкой.

    • На заметку! Шланг от соковарки должен быть опущен в банку для консервирования. Тара должна быть стерильной, поскольку дополнительную термическую обработку готовый сок не проходит.

  • По мере наполнения сменяйте банку другой. Закатайте механическим или автоматическим ключом тару с натуральным яблочным соком через соковарку на зиму в домашних условиях.

    • Диетический яблочный сок — заготовки на зиму без сахара

    Утонченная корица — удивительная пряность. Она великолепно подчеркивает вкус яблок и оттеняет их сладость собственной терпкостью. А еще — наряду с гвоздикой и мускатным орехом корица оказывает неоценимую пользу организму: ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет, стимулирует мозговую деятельность, уничтожает вредоносные бактерии в ЖКТ. Заготовьте диетический яблочный сок по рецепту без сахара — и наслаждайтесь круглый год не только вкусным, но еще и очень полезным пряным напитком.

    Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму диетического яблочного сока без сахара

    • яблоки кисло-сладкие — 4 кг
    • корицы порошок — 0,5 ч.л.
    • мускатный орех дробленый — 0.5 ч.л.
    • гвоздика — 5 шт.

    Пошаговое приготовление пряного яблочного сока на зиму без сахара

  • Сочные яблоки поздних кисло-сладких сортов помойте в холодной воде. Разрежьте каждый плод на 4 части, аккуратно вырежьте сердцевины. Перекрутите фрукты через мясорубку.
  • Часть полученной яблочной массу выложите на марлевую подложку. Сформируйте мешочек и выдавите весь сок. Аналогичным образом обработайте остальгую фруктовую массу.
  • Вылейте весь имеющийся сок в глубокую эмалированную кастрюлю, добавьте пряности. Не доводя до кипения, пастеризуйте напиток при 90С-95С.
  • Банки для заготовок вымойте и простерилизуйте. Таким же образом подготовьте закаточные крышки. Диетический яблочный сок — заготовка на зиму без сахара. А значит, тара должна быть достаточно чистой, чтобы в напитке не плодились бактерии.
  • Наполните стерильные банки пастеризованным соком, закатайте крышками. Укутайте заготовку в махровое полотенце или теплое покрывало до полного остывания.

    • Яблочный сок с грушей в домашних условиях: простой видео-рецепт

    Состав купажированных яблочных соков и соков-ассорти можно перечислять до бесконечности: яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, виноградно-яблочный и т.д. Но самым вкусным и популярный по прежнему остается сок из спелых яблок и груш, приготовленный трудолюбивыми хозяйками из собственного урожая в домашних условиях. Такой напиток аналогично предыдущим может быть сладким или пряным, с мякотью или без нее, легким или концентрированным.

    Смотрите, как приготовить яблочный сок с грушей в домашних условиях в простом видео-рецепте:

    Витаминный яблочно-морковный сок — консервирование в домашних условиях на зиму

    Приготовление домашнего сока — самый удобный и практичный способ заготовки урожая на зиму. А особенно, такого обильного урожая, как яблоки и морковь. Конечно же, их можно аккуратно упаковать в деревянные коробки с сухой травой или опилками и спрятать в темном подвале. Но ведь стакан яркого витаминного яблочно-морковного сока, консервированного в домашних условиях на зиму, куда аппетитнее подвявшего яблочка или скукоженной морковки. Не так ли?

    Необходимые ингредиенты для морковно-яблочного сока на зиму в домашних условиях

    • яблоки кисло-сладкие — 3 кг
    • морковь сочная — 5 кг
    • имбиря корень
    • лимон

    Пошаговое приготовление в домашних условиях по рецепту с фото витаминного сока из яблок и моркови на зиму

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты: яблоки тщательно вымойте и нарежьте, морковку очистите от верхней кожицы, из лимона выдавите сок, имбирь натрите на самой мелкой терке.
  • Используя любой удобный способ, выжмите сок из морковки и яблок. Можно применить домашнюю соковыжималку, традиционный аппарат-давилку, мясорубку, мелкую терку и т.д.
  • Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Полученный яблочно-морковный сок смешайте с лимонным, а также с тертым имбирем.
  • Залейте напиток в тару и установите склянки с заготовкой в кастрюлю с водой. Пастеризуйте витаминный яблочно-морковный сок по правилам консервирования в домашних условиях на зиму: 0,5 л банки — 10 минут, 1 л — 15 м, 2-3 л — 20 минут.
  • По истечению времени выньте банки из «пастеризатора» и закатайте под жестяные крышки специальным ключом. Храните вкусный витаминный напиток в прохладном затемненном месте, подальше от прямых солнечных лучей.

    • Терпкий яблочный сок с виноградом — консервирование в домашних условиях

    Яблочный сок полезен сам по себе: витамин С, органичные кислоты, соли калия, магния, железа, фосфора благотворно влияют на органы дыхания, пищеваренья, кровеносной системы и весь организм в целом. Но в сочетании со свежим домашним виноградом напиток становится чудодейственнее в разы. Терпкий яблочный сок с виноградом по рецептам консервирования в домашних условиях — потрясающая заготовка для всех: от малышей до стариков.

    Необходимые ингредиенты для заготовки терпкого виноградно-яблочного сока на зиму в домашних условиях

    • яблоки сочные — 4 кг
    • виноград розовый — 5 кг
    • виноград синий — 1 кг

    Пошаговое приготовление терпкого яблочно-виноградного сока в домашних условиях на зиму

  • Все яблочки тщательно вымойте. Разрежьте крупные плоды на 4 части, мелкие — на 2. Удалите сердцевины с косточками.
  • Виноград помойте, отделите ягодки от веточек.
  • Пропустите фрукты через соковыжималку, вылейте сок в толстостенную кастрюлю.
  • Варите заготовку 5-7 минут при 90С-95С, не допуская закипания. Снимите образовавшуюся пену.
  • Разлейте терпкий яблочный сок с виноградом в домашних условиях по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните тару к верху дном, укутайте пледом на ночь.
  • Остывший сок переставьте в кладовую. Напиток великолепно сохраняется при комнатной температуре.

    • Домашний яблочно-тыквенный сок на зиму

    Чистый тыквенный сок очень ценен для организма человека, но его вкус восхищает далеко не каждого. Кому-то не по нраву вяжущая структура с обилием мякоти, других смущает «мыльный» вкус. Благо, есть отличное решение всех этих нюансов — смешать тыкву с яблоком и приготовить мультивитаминный сок на зиму. Технология его приготовления мало чем отличается от заготовок из предыдущих рецептов. Да и способ хранения совершенно аналогичен.

    Смотрите подробнее о приготовлении домашнего яблочно-тыквенного сока на зиму в видео-рецепте:

    Домашний яблочный сок на зиму — благороднейшая заготовка из самых примитивных представителей летне-осеннего урожая. Полезный витаминный напиток можно сделать сладким и прозрачным, лишенным любого осадка. Или же терпковатым с морковной или тыквенной мякотью. Имея в арсенале соковыжималку или соковарку, каждый кулинар заготовит в домашних условиях целую партию вкусного напитка «в банках» без особых трудностей.

    Источник

    Post Views: 389

    Как приготовить яблочный сидр дома

    Трудно превзойти свежесть яблочного сидра домашнего отжима, но эта свежесть длится недолго. Свежий прессованный яблочный сидр начинает брожение самостоятельно всего за 24 часа, если его оставить в холодильнике, или примерно через неделю в холодильнике. В зависимости от того, где вы живете, вы не сможете получить свежий сидр без химических консервантов, поэтому консервирование — лучший способ насладиться вкусом осени на протяжении всей зимы.

    Мы можем приготовить домашний сидр в квартовых и половинных галлонах каменных банках и подогреть его на дровяной печи с корицей, мускатным орехом, душистым перцем и гвоздикой, чтобы быстро приготовить глинтвейн в середине зимы.Я оставляю пару банок консервированного яблочного сидра по пол-галлона для вечеринок, а от эмалированного чугунного горшка с толстым дном на дровяной печи вся комната пахнет осенью. Такое медленное приготовление означает, что каждый может готовить себе, как ему заблагорассудится, а специи мягко настаиваются при нагревании.

    Я также большой поклонник игристого сидра, и добавив немного сельтерской воды в домашний консервированный сидр, вы получите нечто, по вкусу точно такое же, как игристый яблочный сидр Мартинелли, который я пил в особых случаях в детстве.У меня так много хороших воспоминаний, связанных с игристым яблочным сидром, что каждый раз, когда у меня особенно тяжелый день, я наливаю себе холодный стакан наполовину домашнего консервированного сидра и наполовину сельтерской воды, и мои заботы просто исчезают.

    В нашем приусадебном саду более десятка яблонь, многие из которых являются идеальными яблоками для зимнего хранения. При небольшой подготовке яблоки хорошего хранения сохранят всю зиму в прохладном подвале или подсобном помещении. Те, которые плохо хранятся сами по себе, берут консервированное яблочное пюре, консервированную начинку для яблочного пирога, а затем все, что осталось, прессуется на нашем двухцилиндровом прессе для сидра и превращается в вкусный сидр для консервирования.Если у вас нет пресса, вы всегда можете сделать пресс для сидра своими руками для небольших партий.

    Технически яблочный сидр — это нефильтрованный яблочный сок, который никогда не подвергался нагреванию, поэтому консервирование собственного сидра означает, что это больше не сидр по юридическому определению. Попробуйте, и вы никак не назовете этот домашний консервированный сидр обычным старым «соком». Купленный в магазине яблочный сок сильно фильтруется и имеет слабый характер. Домашний консервированный сидр выглядит так, как будто он только что сошел с дерева, даже через год после того, как его посадили.

    Яблочный сидр отличается высоким содержанием кислоты и не требует добавления сахара или лимонного сока для консервирования на водяной бане. Начните с приготовления простой консервной банки на водяной бане и доведите ее до кипения. Обязательно проверьте свою кастрюлю и убедитесь, что она достаточно глубокая, прежде чем начинать консервирование в банках на полгаллона или просто разливать в банки литрами или пинтами. Если вы используете пол-галлоновые банки, горшок должен быть на 2–3 дюйма выше, чем закрытая пол-галлоновая каменная банка. Уровень воды должен быть как минимум на 1 дюйм выше верха, и тогда вам понадобится как минимум 1-2 дюйма над банками для сильного кипения.

    Когда в консервном банке закипит, доведите сидр до кипения в отдельной кастрюле. Вы не хотите его готовить, просто доведите до кипения и сразу же готовьте. Наполните чистые банки для консервирования (пинта, литр или пол-галлона), оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Центрируйте 2 части крышки для консервирования на банках и плотно закройте их.

    Поместите консервные банки, наполненные кипящим горячим яблочным сидром, в консервную баню с кипящей водой. Убедитесь, что банки находятся как минимум на 1 дюйм ниже уровня воды.Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут для пинт и кварт и 10 минут для банок на полгаллона. (Не забудьте отрегулировать высоту.) По истечении времени консервирования выключите консервный автомат и оставьте банки в воде еще на 5 минут, прежде чем вынуть их для охлаждения.

    Когда банки остынут, проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике. Закрытые банки хранятся при комнатной температуре от 12 до 18 месяцев. После этого я заметил, что качество начинает ухудшаться, и сок теряет аромат.

    Краткое описание процесса:

    Метод: автоклав для водяной бани — горячая упаковка — перед наполнением банок доведите сидр до кипения и поместите в автоклав для ванны с кипящей водой.
    Свободное пространство над головой: 1/4 дюйма
    Время обработки: 5 минут для пинт и квартов, 10 минут для полгаллонов (с поправкой на высоту). Выключите огонь, подождите 5 минут и снимите банки.

    В моей старой школьной книге по консервированию «Stocking Up» 1977 года другой процесс. Они отмечают, что длительное кипячение в консервных банках с водяной баней может повредить тонкий вкус некоторых соков.Я бы не назвал 5-минутную банку на водяной бане «длительным временем обработки», но все же они предлагают низкотемпературную пастеризацию яблочного сидра.

    «Нежный вкус большинства фруктовых соков может быть испорчен высокой температурой при длительном кипячении на водяной бане. По этой причине в инструкциях указано, что некоторые соки кипятком разливают в стерилизованные банки и запечатывают без обработки, а другие соки нужно обрабатывать на горячей водяной бане, что означает, что температура воды постоянно поддерживается от 185 до 190 градусов F … . Разлейте [яблочный сидр] в стерилизованные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработайте пинты и кварты на водяной бане с температурой 185 градусов в течение 30 минут ».

    Из инструкций по хранению неясно, доводят ли сок сначала до полного кипения или его просто доводят до 185 градусов по Фаренгейту перед тем, как разлить по банкам для горячих консервов.

    Национальный центр консервирования продуктов питания явно не одобряет низкотемпературное консервирование яблочного сидра, но у него есть инструкции по низкотемпературному консервированию солений.Время обработки солений такое же, как у яблочного сидра, и вот инструкции, которые они дают для низкотемпературной пастеризации:

    «Следующая обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервный бак, наполовину наполненный теплой (120–140 ° F) водой. Затем налейте горячую воду до уровня на 1 дюйм над банками. Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 ° F в течение 30 минут. С помощью термометра для конфет или желе убедитесь, что температура воды составляет не менее 180ºF в течение всех 30 минут.”

    Один друг, который использовал этот метод, рассказал мне, что все банки запечатаны, и это сработало. Я еще не пробовал его, но теоретически консервирования сидра при более низкой температуре в течение более длительного времени должно быть достаточно, чтобы сделать его безопасным для хранения при комнатной температуре. Однако имейте в виду, насколько мне известно, этот метод не считается «безопасным проверенным рецептом» Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

    Связанные

    Как долго действительно хранятся домашние консервы? — Еда в банках

    Вы слышите много разных советов от людей о том, как долго можно хранить консервированные продукты после того, как вы их консервировали.Некоторые говорят, что прошел год до того, как оно попало в банки. Другие скажут вам, что недавно съели последние помидоры, которые их бабушка консервировала летом 1999 года (то есть 1999 года). Я здесь, чтобы сказать вам, что это где-то посередине.

    Если вы поговорите с одним из мастеров по консервированию пищевых продуктов или с людьми из Национального центра консервирования домашних продуктов, ответ будет примерно таким: «Для высочайшего качества правильно хранящиеся консервированные продукты лучше всего есть в течение года после консервирования.(Вот именно то, что говорит NCHFP.)

    Некоторые люди могут прочитать это утверждение и подумать, что это означает, что у них есть ровно год, чтобы проглотить каждую последнюю банку. Настоящий ответ немного более тонкий. получит самый лучший вкус и качество от банки, которая находится в первый год, но внутри банки нет внутреннего устройства самоуничтожения, которое срабатывает на 366 или 367 день. Консервы старше года по-прежнему безопасны для употребления. .

    Домашние консервы остаются безопасными для употребления намного дольше, чем их первый год, но их качество снижается, чем дольше банки остаются на полке (или, в моем случае, под диваном).Это означает, что варенье, которое вы сделали два или три года назад, вероятно, все еще можно есть, но оно может быть не таким вкусным, как в тот летний полдень, когда вы впервые кладете его в банки. Однако велики шансы, что это все равно будет вкуснее, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

    Если у вас есть пожилые консервы с высоким содержанием кислоты, которые вы хотите съесть, но заставляют вас нервничать, вот что делать. Снимите один с полки и внимательно посмотрите на него. В случае замятий, желе, сливочного масла и других намазок посмотрите, не изменились ли они радикально (небольшое изменение цвета поверхности — это нормально, но полное изменение или потеря цвета подозревают).Для солений, приправ и цельных консервированных фруктов обратите внимание на качество рассола или сиропа. Он стал мутным или непрозрачным? Уровень жидкости значительно упал?

    Если вы не видите серьезных изменений, откройте банку. Посмотрите на поверхность. Есть ли плесень или накипь? Хорошенько понюхайте. Пахнет ли он напуганным, грязным или пьяным (обязательно проверьте, не добавляли ли вы спирт в исходное варенье, иначе это не будет полезным признаком порчи).

    Как только вы убедитесь, что все в порядке, попробуйте (для спредов, которые немного потемнели на поверхности, не стесняйтесь соскрести верхние полдюйма).Если вам нравится его вкус, попробуйте его и включите в свою ротацию открытых банок. Повторите эти шаги для каждой более старой банки, которая есть в вашем тайнике.

    Иногда длительное хранение лишает консервацию аромата, особенно если она была слегка подслащена, или была добавлена ​​мед или заменитель сахара. Если вкус не такой, как много, он может не подходить для намазывания на тосты, добавления в йогурт или подачи с сыром, но вы всегда можете использовать эти менее вкусные банки в быстром хлебе или как часть жидкости для тушения.

    Все сказанное выше, если вы чувствуете себя некомфортно из-за чего-то, что вы консервировали, всегда лучше выбросить это, чем съесть то, что заставляет вас задуматься. Если вы съеживаетесь каждый раз, когда берете определенную банку, пора опорожнить ее и двигаться дальше.

    Кроме того, иногда люди пробуют новые рецепты, а позже определяют, что они им просто не нравятся (не каждый рецепт подходит для каждого человека). Если вы что-то сделали, и вам это просто не нравится, либо отдайте эти банки тому, кто это оценит, либо выбросьте их.Нет причин мучить себя тем, что вам просто не нравится.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Похожие сообщения:

    Пример 5: Яблочный сок (яблочный напиток)

    Пример 5: Яблочный сок (яблочный напиток) — Южная Америка

    Введение

    Существует значительный риск того, что уровни патулина в яблоках сок, произведенный в Южной Америке, превысит целевой уровень 50 мкг / кг.А исследование, проведенное в отношении яблочного сока в Чили (Canas, P. 1996), показало, что 28% частота образцов яблочного сока и яблочного концентрата превышает это предел.

    Яблочный сок, произведенный в Латинской Америке, отличается от произведен в Европе, поскольку в него добавлены сахароза и вода, а также консервант метабисульфит натрия .

    Задача 1 — Команда HACCP

    Соответствующая группа HACCP будет состоять из: HACCP консультант, микотоксиколог, миколог, менеджер по контролю качества перерабатывающий завод, инженер-технолог, представители фермеров и Департамент сельского хозяйства и ученый секретарь.Специалист в своей области производства фруктовых соков и законодательные вопросы будут консультироваться по мере и когда необходимо.

    Задачи 2 и 3. — Описание продукта и предполагаемое использование, Проверено.

    Эта информация представлена ​​в таблице 11.

    Задачи 4 и 5 — Схема товарных потоков (CFD), Проверено (Рисунок 12)

    CFD будет подготовлен и подтвержден серией посещений сады и перерабатывающий завод.Типичный CFD представлен на рисунке. 12.

    Задача 6 — Анализ опасности микотоксинов и идентификация меры контроля

    a) Идентификация опасности микотоксинов

    Патулин был единственным опасным микотоксином, идентифицированным в этом товар. Ряд европейских стран, включая Швейцарию, Бельгию, Австрию и Франция имеют предел 50 мкг / литр. Самый низкий предел составляет 30 мкг / кг, в Румыния.

    Таблица 11.Описание и предполагаемое использование конца Товар

    Название продукта

    Яблочный сок

    Описание

    Яблочный сок 13 ° Brix с добавлением сахара, консервант (метабисульфит натрия) и вода. Отфильтровано через фильтр 5 микрон, пастеризовано при 90 ° C в течение 2 минут

    Условия хранения

    Наливной резервуар при пониженной температуре до обработки.
    Ambient температура при обработке

    Срок годности

    Шесть месяцев при атмосферном давлении. Охлаждать и употреблять в течение 4 дней один раз открыт

    Использование по назначению

    Потребляется без дополнительного отопления.

    Упаковка

    Стеклянная бутылка или тетрапак — 1 литр

    Спецификация клиента

    Уровень кислоты важен для вкуса продукта.В рамках микробиологического и рекомендации по микотоксинам

    Целевой потребитель

    Местное потребление и экспорт. Все возрастные группы

    б) Идентификация шагов в CFD, где микотоксин наиболее вероятно заражение.

    Каждый шаг в CFD будет рассматриваться по очереди.

    Загрязнение патулином может произойти в саду во время выращивания (шаг 1) и при хранении в больших количествах (шаг 3).Риск невелик дальнейшего загрязнения при транспортировке, но повреждение яблок при этом стадия может увеличить риск последующего заражения.

    На заводе загрязнение патулином наиболее вероятно увеличиваются во время хранения на Шаге 8.

    Вероятно присутствие патулинового загрязнения в яблоки или полученный яблочный сок на каждом этапе товарной цепочки. Следовательно, важно как минимизировать загрязнение, так и снизить уровни загрязнение до допустимого уровня.

    Рис. 12. Процесс HACCP Блок-схема: яблочный сок

    г. Возможные меры борьбы с патулином

    Загрязнение сока можно предотвратить на этапах, гнилые или гниющие яблоки могут быть исключены из процесса либо в саду при сборе фруктов или во время сортировки на фабрике.

    Загрязнение патулином после сбора урожая может быть устранено, или значительно сокращается за счет хранения при температуре <10 ° C и минимизации хранения раз.

    Промывка и, в частности, распыление под давлением эффективно удалять патулин из яблок.

    Патулин также можно удалить из яблочного сока фильтрацией, при удалении патулина, связанного с твердыми частицами мякоти яблока.

    Инактивация спор Penicillium expansum во время пастеризация на шаге 11 снизит риск образования патулина в готовый сок.

    Задачи с 7 по 10: Разработка HACCP План

    Электронная таблица с кратким изложением плана HACCP для патулина в яблоке сок приведен в таблице 12.Разработка плана на каждом этапе CFD приведен ниже.

    Шаг 1: Ферма, выращивание в саду — GAP

    Рост плесени Penicillium expansum , и последующее заражение патулином, может произойти до сбора урожая, когда оно связано с поврежденными и перезрелыми плодами. Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP) сведет к минимуму повреждение насекомыми и птицами.

    Шаг 2: Ферма, при сборе урожая — CCP1

    Контрольной мерой на этом этапе является эффективная отбраковка гнилые и поврежденные яблоки при уборке урожая.Гораздо более вероятны гнилые яблоки содержать более высокий уровень патулина, чем здоровые на вид яблоки. В одном исследовании (Sydenham, E. W., 1995), до 70% патулина присутствует в партии Перезрелые яблоки удаляли путем сортировки и удаления визуально заплесневелых яблок. Применение этой меры контроля на Шаге 2 считается ЦКА, потому что снизит загрязнение плесенью до приемлемого уровня.

    Влияние этого КПК на уровень патулина в системе не следует рассматривать изолированно.Команда HACCP рассмотрит кумулятивные эффекты последующих ККТ, и мы будем судить, насколько уровни патулина в конечном продукте могут превышать допустимые уровни. Команда HACCP будет также примите во внимание тот факт, что удаление заплесневелых яблок на этом этапе уменьшит риск последующего образования патулина, особенно при хранении на ферме. На шаге 6 следует следующий этап сортировки, поэтому можно утверждать, что сортировка здесь не требуется. Однако есть веские аргументы в пользу сортировки на оба шага.Отсутствие сортировки на этапе 1 приведет к значительному увеличению патулина. производство на Этапе 3 и ненужная транспортировка гнилых фруктов. Там есть мало сомнений в том, что применение этой меры контроля сортировки на Шаге 1 является важен для производства яблочного сока, содержащего допустимые уровни патулин.

    Критический предел для этого ЦКА будет относиться к проценту яблок с видимой плесенью, оставшихся после сортировки, и будет определяться эффективность сортировки, которую можно разумно ожидать на данном этапе.За это Например, команда HACCP посчитала, что 99 процентов заплесневелых яблок следует удаляется на этом этапе. Процедура будет контролироваться обученными руководителями и проверяется классификационной проверкой репрезентативных образцов.

    Таблица 12. Рабочий лист плана HACCP, Apple Juice, S. Америка

    Этап процесса

    Описание опасности

    Меры контроля

    Контроль

    Критические пределы

    Процедуры мониторинга

    Корректирующие действия

    Записи

    1
    Фруктовый сад
    растет

    Плесень / вредители

    Свести к минимуму ущерб, причиненный птицами и насекомыми

    GAP



    2
    Фруктовый сад
    Урожай

    Форма

    Удалить заплесневелые и поврежденные яблоки
    Избегать мусора и загрязнения почвы

    CCP1
    GAP

    <1% яблок с видимой плесенью

    Визуальное наблюдение

    Исключить

    Записи фермы

    3
    Ферма
    Охлаждение и
    бестарное хранение

    Форма

    Снижение факторов риска
    Обращение и хранение при температуре <10 ° C для минимизации роста плесени

    GAP /
    GHP [2]

    Все сотрудники должны пройти обучение

    Проверить записи о тренировках
    Автоматическое считывание

    Исключить
    Отрегулировать температуру
    Проверить monit.Система
    Осмотрите фрукты

    Записи фермы

    4
    Транспорт

    Форма

    Избегать повреждений и загрязнения плесенью

    GAP /
    GHP



    5
    Завод
    Закупка

    Форма

    Проверять и отбраковывать низкосортные яблоки с содержанием плесени> 10%

    GMP

    <10% поврежденных плодов

    Проверка качества репрезентативной пробы

    Отклонить партию

    Заводские записи

    6
    Заводская сортировка

    Форма / Патулин

    Удалить заплесневелые яблоки

    ККТ2

    <1% яблок с видимой плесенью

    Визуальный осмотр образцов

    Отменить или повторно отсортировать
    Отрегулировать процедуру проверки

    Журнал оператора% отклон.

    7
    Завод
    Стиральная

    Форма / Патулин

    Патулин выщелачивают из яблок.Удалите гнилые части фруктов, содержащие патулин. с напылением

    CCP3

    Критическое время замачивания и давление системы распыления

    Время шага замачивания; регулярная проверка давления распыления воды

    Повторить этап стирки

    Заводские записи

    8
    Завод
    Бестарное хранение

    Форма / Патулин

    Контроль температуры до <10 ° C в магазине и минимизация времени хранения

    CCP4

    <10 ° C или
    <48 часов в магазине

    Показания термометра
    Срок хранения

    Проверить систему мониторинга Проверить фрукты

    Заводские записи

    9
    Завод
    Прессование / извлечение.

    Форма / Патулин

    Очистка
    Пакетная сегрегация

    GMP
    GMP



    10
    Завод
    Фильтрация

    Форма для Патулина

    Удаление частиц патулина

    CCP5

    Размер и качество оставшихся частиц

    Лабораторный тест

    Разблокировать / заменить фильтр
    Повторно фильтрующий сок

    Заводские записи

    11
    Завод
    Пастеризация

    Форма

    Уничтожить Penicillium expansum споры

    CCP6

    Правильное время / Темп.

    Автоматическое считывание

    Повторная пастеризация?

    Заводские записи

    12
    Завод
    Асептический розлив

    GMP



    13
    Завод
    Хранение и отправка

    GMP



    Шаг 3: Ферма, складское хранение — GAP

    Применение GAP и GSP необходимо для минимизации гниения плоды и последующее производство патулина во время бестарного хранения.Хранение звука яблоки важны, и продолжительность их хранения должна быть минимальной, если только используются холодильные склады.

    Шаг 4: Транспортировка — GAP

    Риск заражения патулином во время короткого длительность поездок, но любые физические повреждения, полученные во время транспортировки, включая загрузку и разгрузку, это предрасполагает плоды к последующей плесени. атака и возможное заражение патулином. Правильное обращение с фруктами — это поэтому требуется.

    Шаг 5: Заводские закупки — GMP

    Закупка партий низкосортных яблок, с высоким следует избегать процента поврежденных и гнилых плодов. Можно было поспорить что с последующим этапом сортировки закупка низкосортных яблок быть допустимым. Однако партии, содержащие> 10% гнилых фруктов, скажем, будут очень сложно отсортировать вручную, и уровни патулина могут быть присутствие затрудняет достижение приемлемого уровня патулина в готовый продукт.

    Шаг 6: Заводская сортировка — CCP2

    Мера контроля — сортировка для удаления видимых плесени. яблоки. Этот CCP снизит уровень плесени до приемлемого уровня и сделает важный вклад в достижение приемлемого уровня патулина в конечный продукт. Сортировка удалит заплесневелые яблоки, пропущенные во время сортировки на Шаг 2 и удалите яблоки, которые впоследствии заплесневели на шагах 3 и 4.

    Что касается Шага 1, критическим пределом для этого CCP будет приемлемый процент заплесневелых яблок, оставшихся после процедуры сортировки, и мониторинг будет проводиться с помощью обученного руководителя.

    Шаг 7: Завод, мойка — CCP3

    Мера контроля — мытье яблок под высоким давлением. Распыление воды для удаления гнилых яблок и патулина с фруктов. Исследования (Acar, J., 1998, & Sydenham, E.W., 1995) показали, что стирка в таким образом можно удалить более половины патулина, присутствующего во фруктах. В критические пределы для этой ККТ будут связаны с давлением распылителей и продолжительность этапа стирки.Давление воды будет контролироваться с помощью манометры и этап промывки будут отсчитаны по времени.

    Уровень патулина на этом этапе будет снижен, но споры будут быть подвешенным в воде. Этот посевной материал увеличивает риск роста плесени. при хранении навалом.

    Шаг 8: Групповое хранение целых яблок — CCP4

    Мера контроля — предотвращение роста плесени и патулина. производство путем хранения при пониженной температуре. Если хранение в холодильнике доступны, то время хранения должно быть минимизировано.Критические пределы либо температура хранения <= 10 ° C или максимальное время хранения при температуре окружающей среды температура 48 часов. Эти критические пределы температуры контролируются с помощью калиброванного термометра, желательно с непрерывным считыванием диаграммы, и период хранения контролируется устройством хронирования.

    Шаг 9: Процесс прессования / экстракции — GMP

    Надлежащая производственная практика гарантирует, что прессы регулярно чистить, чтобы предотвратить накопление плесневых остатков яблок, которые могут быть источник заражения патулином.

    Шаг 10: Фильтрация — CCP5

    Мера контроля — удаление мелких, богатых патулином частицы содержатся во взвешенном состоянии в сыром соке. Исследования показали (Acar, J., 1998), что значительного снижения уровня патулина можно достичь с помощью фильтрация. Обычное осветление с помощью ротационного вакуумного предварительного покрытия фильтр привел к снижению уровня патулина на 39%, а ультрафильтрация привело к снижению на 25%. Установлены критические пределы для размера и количества частиц, оставшихся в яблочном соке после фильтрации.Эти важные пределы контролируются микроскопическим исследованием образцов яблока сок.

    Шаг 11: Пастеризация — CCP

    Этот шаг представляет собой CCP для контроля бактериальных опасностей. Однако его также можно рассматривать как ККТ для контроля патулиновой опасности. так как пастеризация уничтожает споры Penicillium expansum , и следовательно, предотвратить последующий рост плесени и образование патулина в погрузить культуру в яблочный сок.

    Хотя уровень патулина вряд ли снизится во время пастеризации споры плесени будут уничтожены и риск патулина, производимого впоследствии в яблочном соке, будет уменьшено.

    Шаг 12: Процесс упаковки Asceptic — GMP

    После пастеризации важно предотвратить повторное внедрение микроорганизмов, включая споры плесени, во время упаковки. Эти процедуры покрываются GMP.

    Выбрана упаковка, защищающая сок от заражение микроорганизмами, например тетрапаки или стеклянные бутылки с герметичные уплотнители крышки.

    Шаг 13: Хранение и отправка — GMP

    Последующее заражение патулином маловероятно.

    Задачи 11: Установить проверку процедуры

    План HACCP будет проверяться ежеквартально, и в него будут вноситься поправки. необходимо.

    Задачи 12: Создание документации и запись хранение

    План HACCP будет полностью задокументирован и записи, хранящиеся в каждой ЦКА.

    Список литературы

    Акар, Дж., Гокман, В., Тайдас, Э. Э. (1998). ‘Эффект технология переработки на содержание патулина в соке при товарном яблочном производство концентрата сока ». Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung A-Food Research and Technology 207, 328-331.

    Аноним (1999). ‘Руководство по контролю патулина непосредственно в отжатый яблочный сок. Опубликовано Министерством сельского хозяйства, рыболовства и Food, Ergon House, 17, Smith Square, London SW1P 3JR.

    Канас, П., Аранда, М. (1996). ‘Обеззараживание и ингибирование цитотоксичности, вызванной патулином ». Экологическая токсикология и вода Качество 11 , 249-253.

    Сиденхэм, Э. У., Висмер, Х. Ф., Марасас, В. Ф.О., Браун Н., Schlechter, M., Vanderwesthuizen, L., Rheeder, J.P. (1995). ‘Сокращение патулин в образцах яблочного сока — влияние первичной обработки ». Еда Контроль 6 , 195-200.

    [2] GHP = Хорошие садовые культуры Практика

    Яблочный сок горничной *

    • Размер порции: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[1].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[1] .value}} {{allNutritionValues ​​[1] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[1] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[1] .value}} {{allNutritionValues ​​[1] .uom? allNutritionValues ​​[1] .uomDescription: »}}
    • Калорий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}
    • Жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[3].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[3] .value}} {{allNutritionValues ​​[3] .uom}} {{allNutritionValues ​​[3] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[3] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[3] .value}} {{allNutritionValues ​​[3] .uom? allNutritionValues ​​[3] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[3].adult_fulldv}}
    • Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].значение) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}}
    • Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[5] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[5].значение}} {{allNutritionValues ​​[5] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[5] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[5] .value}} {{allNutritionValues ​​[5] .uom? allNutritionValues ​​[5] .uomDescription: »}}
    • Насыщенные и трансжиры: {{allNutritionValues ​​[6].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
    • Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7].значение}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}}
    • Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[8].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[8] .value}} {{allNutritionValues ​​[8] .uom}} {{allNutritionValues ​​[8] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[8] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[8] .value}} {{allNutritionValues ​​[8] .uom? allNutritionValues ​​[8] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[8].adult_fulldv}}
    • Углеводы: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].значение) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
    • Волокно: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{allNutritionValues ​​[10] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[10].adult_fulldv}}
    • Сахар: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].значение) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}
    • Белки: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[12].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[12] .value}} {{allNutritionValues ​​[12] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[12] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[12] .value}} {{allNutritionValues ​​[12] .uom? allNutritionValues ​​[12] .uomDescription: »}}
    • Витамин А: {{allNutritionValues ​​[13].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[13] .adult_fulldv}}
    • Витамин С: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
    • Железо: {{allNutritionValues ​​[16] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[16] .adult_fulldv}}
    • Кальций: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
    • Размер порции: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[1].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[1] .value}} {{allNutritionValues ​​[1] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[1] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[1] .value}} {{allNutritionValues ​​[1] .uom? allNutritionValues ​​[1] .uomDescription: »}}
    • Калорий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}
    • Жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[3].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[3] .value}} {{allNutritionValues ​​[3] .uom}} {{allNutritionValues ​​[3] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[3] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[3] .value}} {{allNutritionValues ​​[3] .uom? allNutritionValues ​​[3] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[3] .adult_fulldv}}
    • Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}}
    • Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[5].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[5] .value}} {{allNutritionValues ​​[5] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[5] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[5] .value}} {{allNutritionValues ​​[5] .uom? allNutritionValues ​​[5] .uomDescription: »}}
    • Насыщенные и трансжиры: {{allNutritionValues ​​[6].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
    • Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7].uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}}
    • Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[8].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[8] .value}} {{allNutritionValues ​​[8] .uom}} {{allNutritionValues ​​[8] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[8] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[8] .value}} {{allNutritionValues ​​[8] .uom? allNutritionValues ​​[8] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[8] .adult_fulldv}}
    • Углеводы: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
    • Волокно: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{allNutritionValues ​​[10] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[10] .adult_fulldv}}
    • Сахар: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}
    • Белки: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[12].значение) ? «0»: allNutritionValues ​​[12] .value}} {{allNutritionValues ​​[12] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[12] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[12] .value}} {{allNutritionValues ​​[12] .uom? allNutritionValues ​​[12] .uomDescription: »}}
    • Витамин А: {{allNutritionValues ​​[13].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[13] .adult_fulldv}}
    • Витамин С: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
    • Железо: {{allNutritionValues ​​[16] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[16] .adult_fulldv}}
    • Кальций: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
    • Обслуживает: {{serve}}

    % DV =% дневной нормы.Узнайте, как использовать% дневной нормы в Health Canada

    Консервирование ломтиков яблока | Как консервировать яблоки • Усадьба в прериях

    Фото twinsfisch на Unsplash

    Я уже чувствую, как осень подкрадывается к нам…

    Хотя у нас все еще есть изрядная доля 90-градусных дней, каждые 4 дня или около того, ночи остыть, чтобы быть удивительно свежим для этого начала сентября, и я знаю, что он скоро…

    Но работа по консервации только начинается. Будь то консервирование ломтиков яблока, измельчение садовой капусты в квашеную капусту или вытаскивание еще очень зеленых помидоров с виноградной лозы для созревания в коробках, в следующие несколько месяцев я буду на кухне больше, чем полагаю.

    Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый этап процесса (безопасность — мой приоритет №1!), Чтобы вы, наконец, научились уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ связанными с ним бонусами.

    Когда дело доходит до яблочного сезона, мне всегда трудно решить, что делать с яблоками, потому что есть чертовски много способов их съесть.(И моим детям, вероятно, никогда не надоест яблочные блины на завтрак…)

    После того, как мы наелись сезонными яблоками, я предпочитаю сохранить то, что осталось. Потому что кто не любит почувствовать вкус осени из своей кладовой морозной февральской ночью, я прав?

    Пока я могу приготовить домашнее яблочное пюре, нам нужно только столько. С другой стороны, консервирование ломтиков яблока дает мне гораздо больше вариантов зимних десертов. Вспомните яблочный пирог, яблочный коблер, яблочный чипс (и любые другие блюда из яблок, которые могут удовлетворить тягу долгой зимней ночи).

    (Pssst. Вы можете получить больше советов и рецептов консервирования здесь.)

    Кстати, я никогда не выбрасываю свои яблочные сердцевины и кожуру… Подробнее о том, как приготовить домашний яблочный уксус из яблочных остатков, читайте здесь.

    Фото Питера Фегали на Unsplash

    Выбор правильного сорта яблок для консервирования

    Очень важно выбрать правильный сорт яблок для консервирования. Вы хотите получить четкие и хрустящие ломтики, а не кусочки мягкого, почти яблочного пюре. Если ваши консервированные яблоки получаются мягкими, это, вероятно, из-за того, что вы использовали. Вы все еще можете использовать мягкие консервированные яблоки для приготовления пюре или быстрого яблочного пюре, но если вы хотите хрустящие кусочки консервированных яблок, хорошо выбирайте яблоки.

    Вот несколько советов по выбору лучших яблок:

    (1) Выбирайте уже сладкие сорта яблок (а не, например, Granny Smith). Некоторые более сладкие сорта яблок включают Gala и Fuji.

    (2) Выбирайте яблоки с плотной мякотью. Некоторые примеры включают Honeycrisp, Pink Lady, Braeburn, Gala и Fuji.

    Если вы мечтаете спланировать фруктовый сад на своей усадьбе или даже просто посадить одну или две яблони, вы можете ознакомиться со специальной коллекцией наследия Nature Hills, в которой представлены все виды сказочных деревьев, кустарников и растений, которые они ‘ собрались вместе, только для моих читателей. (Довольно круто, да?)

    Выбор правильных инструментов для консервирования ломтиков яблок

    Если вы занимаетесь консервированием, вам понадобится несколько специальных предметов на кухне. (Я перечисляю здесь свои любимые инструменты для консервирования продуктов.) Но поверьте мне, в этом нет ничего удивительного.

    Я не очень люблю гаджеты, но яблоки, ну, ну, они заслуживают гаджета или двух. Если вы планируете делать много замечательных вещей с яблоками в предстоящие многие осени, я настоятельно рекомендую несколько уникальных недорогих инструментов, которые сделают вашу работу намного проще, например, эту машину для нарезки яблок, сердцевину для яблок или, что еще лучше, эту удобная машина для чистки яблок, сердцевина, слайсер, все в одном. Эта маленькая штуковина гениальна и на вес золота вкусных яблок.😉

    Фото twinsfisch на Unsplash

    Определение количества яблок, необходимых для консервирования

    Это далеко не точная наука, так что это всего лишь моя оценка того, сколько яблок вам нужно, если вы хотите консервировать дольки. Эти числа могут варьироваться в зависимости от множества факторов, включая разнообразие используемых яблок, сочность ваших яблок и т. Д.

    Вот среднее значение для консервированных ломтиков яблока:

    • 10-12 фунтов яблок = 8 пинт или 4 кварты консервированных ломтиков яблока
    • 1 бушель яблок = около 16-18 кварт консервированных ломтиков яблока

    Используете сахарный сироп или медовый сироп?

    Я включаю рецепт легкого сахарного сиропа и рецепт медового сиропа, чтобы вы могли использовать их при консервировании ломтиков яблока.Я лично предпочитаю использовать мед в своих консервированных фруктах (например, в моих консервированных персиках и консервированных вишнях), но некоторые люди утверждают, что легкий сахарный сироп даст вам более четкие консервированные ломтики яблока. Так что не стесняйтесь экспериментировать и попробуйте половину консервированных яблок с легким сахарным сиропом и половину с медовым сиропом, чтобы увидеть, какие из них вам больше нравятся.

    Всегда трудно определить , сколько сиропа вам нужно приготовить, поэтому я составил базовую формулу, основанную на использовании 10–12 фунтов яблок.

    Рецепт консервирования ломтиков яблока

    Вам понадобится:

    • Хрустящие сладкие яблоки (очищенные, очищенные, без сердцевины и четвертинки)
    • 1/4 стакана лимонного сока плюс 4 стакана воды (для предотвращения потемнения)
    • Сироп (выберите ниже легкий сахарный сироп или медовый сироп)

    Для светлого сахарного сиропа на 10–12 фунтов яблок:

    • 2 1/4 стакана органического сахарного песка
    • 5 1/4 стакана вода

    Для медового сиропа на 10–12 фунтов яблок:

    Инструкции:

    Подготовьте яблоки, очистив их от стебля, кожуры, сердцевины и четвертинки.

    Наполните миску 1/4 стакана лимонного сока и 4 стаканами воды. Нарежьте яблоки и поместите их в миску, чтобы они не поджарились.

    В большую кастрюлю добавьте ингредиенты для легкого сахарного сиропа ИЛИ медового сиропа.

    Добавьте яблоки в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и тушите 5 минут.

    Используя шумовку, разложите горячие ломтики яблока в горячие продезинфицированные банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

    Разлейте горячий сироп по банкам, накрыв яблоки, но оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

    Обработайте пинты и кварты в течение 20 минут в автоклаве с кипящей водой. (Добавьте больше времени, если вы находитесь на большей высоте.)

    Ешьте консервированные яблоки прямо из банки, поверх мороженого или овсянки или используйте их для приготовления вкусных пирогов, кобелей, чипсов, крошек и т. Д. Долго они не протянут!

    Слушайте выпуск 25 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему «Как (и почему) консервировать яблоки дома» ЗДЕСЬ.

    Другие домашние консервы, рецепты и руководства, которые вам обязательно понравятся

    Электрические приборы в домашних условиях — Blog In2English

    Есть вещи, которые облегчают повседневную домашнюю жизнь.

    Они называются бытовыми электротоварами или электрическими приборами.

    Какие электроприборы есть у вас дома и как вы ими пользуетесь?

    Студенческий проект

    Электроприборы в доме — очень важная вещь в нашей жизни. Мы используем их каждый день. В нашей семье много электроприборов.

    У нас есть стиральная машина для стирки одежды. Мамы обязаны стирать одежду, но я тоже могу это делать. Это не сложно.

    У нас есть пылесос для мытья полов и ковров. Я пылесослю, это мой долг.

    У нас есть кофейный блендер. Это очень полезно, потому что мои бабушка, дядя и отец любят пить кофе по утрам. Иногда пью кофе.

    У нас есть телефон. Это самая используемая вещь в нашей семье. Моя мама и бабушка настоящие чемпионы. Они могут часами разговаривать со своими друзьями и родственниками! А еще я могу много говорить по телефону со своей лучшей подругой Ирой.

    Основное оборудование на нашей кухне — холодильник и морозильная камера, которые мы используем, чтобы продукты оставались свежими дольше. Они очень полезны.

    У нас есть хлебопечка. Моя бабушка умеет печь очень вкусный хлеб и так вкусно пахнет.

    У нас есть микроволновая печь для разогрева и приготовления пищи. Я всегда готовлю горячие бутерброды с сыром и колбасой, они очень вкусные.

    У нас есть телевизор, чтобы смотреть программы. Я всегда смотрю фильмы и мультфильмы. Мой любимый мультфильм — Леди Баг и Кот Нуар.

    У нас есть миксер для смешивания ингредиентов. Мы всегда используем его, когда делаем торт или блины, они такие вкусные.

    У нас есть компьютер и ноутбук, и мы используем их по-разному: для серфинга в Интернете и поиска интересной информации, для компьютерных игр, для выполнения домашних заданий, для набора текстов, для проведения презентаций и для печати документов и отчетов. .

    У меня айпад. Это небольшой компьютер, который можно везде брать с собой. У моего брата тоже есть iPad, но он сломан.

    У нас есть сушилка для сушки фруктов. Моя мама и бабушка обычно сушат сливы, груши и яблоки.