Компот из винограда на зиму рецепты на 3 литровую банку без стерилизации: Компот из винограда на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Компот из винограда на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например "изабелла". Такой сорт винограда у нас называют "Лидия". Но если у вас нет такого винограда, не беда. Компот получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят виноградный компот с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых,  съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

  • виноград "изабелла",
  • сахар,
  • вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте  по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного яблок, которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму.

Удачных вам заготовок и всего самого доброго!

Компот из винограда на зиму (без стерилизации) - Пошаговый рецепт с фото

Зимой компот из винограда почти непозволительная роскошь, так как его цена в холодное время года зашкаливает. Поэтому осенью, когда виноград в самом соку, спелый, сочный, очень и очень вкусный, следует отвести немного своего времени на приготовление зимних заготовок, в частности приготовить компот из винограда на зиму. При этом можно воспользоваться несложным рецептом, который не требует стерилизации, отнимает минимум времени, но радует вкусным результатом. Кстати, при таком методе закрутки напитка виноградины остаются целыми, не развариваются.  

Ингредиенты для приготовления компота из винограда на зиму:

  • виноград синий – 2 кг
  • сахар – 500 г
  • вода – 4 л
  • банки по 1 л – 7 шт.
  • железные крышки – 7 шт.

Рецепт приготовления компота из винограда на зиму:

Готовить такой компот можно как из синего, так и из белого винограда, но в данном случае используется синий сорт. Вначале гроздья хорошо промываются холодной водой, можно даже залить их и оставить в воде на 15-20 минут. Затем разобрать гроздья, оборвать виноград с веток и еще раз промыть.

Банку стерилизовать над паром. Для этого можно подержать ее 5-7 минут щипцами или в кухонной перчатке над кипящей кастрюлей с водой. Или используйте другой способ прогревания банок, удобный для вас.

В горячие банки быстро разложить виноград, наполнить им 1/3 банки.

Добавить сахар. На литровую банку требуется неполный стакан сахара. Не удивляйтесь такому количеству сахара, так как компот получится концентрированным, его можно потом разбавлять кипятком после открытия.

Залить кипяток в банки. В кипящую воду для компота по желанию можно добавить корицу, гвоздику, мяту и т.д.

Как только вода разлита в банки, быстро накрыть их крышками и сразу же закатать. Затем перевернуть, вытереть и тепло замотать, а на следующий день можно вынести заготовки в подвал. Хранить компот из винограда без стерилизации можно одну зиму.

В этом рецепте все делается быстро, поэтому желательно заранее подготовить банки, воду, сахар и предварительно разобрать гроздья, тогда все получится быстро, вкусно и не хлопотно! Компот из винограда на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

  • примерно 700 гр винограда
  • 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

  1. Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
  2. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

    Виноград для компота

  3. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
  4. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

    Виноград в банке

  5. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

    Виноград, залитый кипятком

  6. Оставить на 5-10 минут.
  7. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

    Вода для заливки

  8. В банки насыпать по одному стакану сахара.

    Насыпаем сахар

  9. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
  10. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
  11. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
  12. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Компот из винограда без стерилизации в 3-х литровой банке на зиму

Из чего компоты только не готовят. Но не из всех компонентов он получается такой вкусный, как из винограда. Вы вполне можете закатать сразу несколько заготовок, используя разные сорта винограда, и каждый из этих вариантов будет новым открытием для вас и ваших близких. Выберете свой рецепт и приступайте к его реализации.

Компот из винограда в 3-х литровой банке без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Невероятно освежающий компот, который несет в себе вкус лета и хорошего настроения. Закатав сразу большую банку, вам не придется провозиться целый день на кухне, повторяя одни и те же действия. К тому же, благодаря отсутствию стерилизации, мякоть винограда остается крепкой, сочной и слегка похрустывающей.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 17-18  мин.

Порций – 10.

  • Отделяем ягоды винограда от гроздьев и очень тщательно промываем. В это же время стерилизуем банки.

  • Подготовленный виноград опускаем на дно банок и отправляем нагреваться воду на небольшом огне.

  • Разливаем крутой кипяток по банкам с виноградом, стараясь лить в центр банки, чтобы не полопались стенки. И оставляем прогреваться ягоды в течение 15 минут, прикрыв крышками.

  • Ровно через это время сливаем воду с банок в кастрюлю, добавляем в нее сахар-песок, лимонную кислоту и хорошо размешиваем. Доводим сироп до кипения и кипятим 2-3 минуты.

  • После чего сразу же разливаем его в банки по тому же принципу, стараясь не задевать стенок. Закатываем компот стерилизованными крышками, переворачиваем и остужаем до комнатной температуры.

  • Таким компотом одно удовольствие спасаться от жажды.


Приятного вам аппетита!

Компот из винограда Изабелла в банке на 3 литра на зиму

🕜58 мин.  🕜18 🍴7 🖨

Для любителей природы и лесных ягод как нельзя лучше подойдет именно данный рецепт. Ведь виноград Изабелла как раз про сладковатый вкус с оттенком земляники, которую не так легко достать в отличие от этого сорта винограда. Такие краски особенно необходимы в холодное время года для поднятия настроения.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления:10-15 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла – 500 гр.
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Вода – 2,5.

Процесс приготовления:

  1. Все что нам понадобится для приготовления этого компота, представлено на фото. Вам тоже лучше подготовить все заранее, чтобы не отвлекаться в процессе.
  2. После чего виноград изабелла снимаем с гроздьев и замачиваем в холодной воде примерно на 10-15 минут. Затем воду сливаем, а виноград промываем еще раз.
  3. Банки тщательно вымываем с содой и обязательно просушиваем. Только потом начинаем выкладывать на дно виноград, занимая примерно 2/3 от всего объема емкости.
  4. Все содержимое заливаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания под закрытой крышкой. Позже меняем крышку и сливаем всю остывшую воду в кастрюлю.
  5. Доводим жидкость до кипения, добавляем сахар и хорошо размешиваем. Варим сироп минут 5 до полного растворения кристалликов сахара.
  6. Кипящий сироп разливаем по банкам, закатываем простерилизованными крышками и оставляем компот в перевернутом положении до полного остывания жидкости. Только потом отправляем его на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Вкусный виноградный компот с веточками на зиму

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Не оборвать веточки – это не значит лениться. Так вы гарантированно не деформируете ягоду, сохранив всю ее сочность и лучшие вкусовые качества. Плюс ко всему, ягоды не разлетятся по всему объему, а будут держаться вместе. И это еще не все плюсы, но о них вы узнаете сами, если решитесь на эту авантюру.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

  • Виноград – 450-500 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Кислота лимонная – 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Виноград вместе с веточками хорошо промываем и просушиваем, откинув на дуршлаг.
  2. Затем опускаем его в стерилизованные банки и заливаем крутым кипятком. Оставляем так, прикрыв крышкой, минимально на 10 минут.
  3. Спустя это время сливаем остывшую воду в кастрюлю.
  4. Всыпаем в нее сахар, размешиваем и доводим до состояния кипения. Варим сироп примерно 3-4 минуты.
  5. После чего сразу же разливаем его по банкам, наполняя их до самого горлышка.
  6. Закручиваем содержимое простерилизованными крышками, оставляем до полного остывания и только потом отправляем храниться вплоть до самой зимы. Но для этого важно выбрать комфортное место.

Желаем приятного аппетита!

Как сварить компот из винограда с лимоном на зиму?

🕜58 мин.  🕜18 🍴7 🖨

Если вы выбираете сладкий сорт винограда, легкая кислинка компоту не помешает. Благодаря лимону получается очень сбалансированный приятный вкус,  в котором каждый найдет для себя удовольствие и изюминку. Таким образом, у вас получится угодить абсолютно всем за столом и услышать много лестных слов.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Виноград – 400 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Виноград хорошо промываем и обрываем с веточек. Ягоды перекладываем в кастрюлю.
  2. Наливаем в кастрюлю с виноградом горячую воду и отправляем вариться на небольшом огне.
  3. Варим виноград на протяжении 10 минут с момента закипания жидкости, в процессе варки шкурка винограда лопается.
  4. Спустя это время засыпаем в кастрюлю с виноградом сахарный песок и хорошо размешиваем.
  5. Следом выдавливаем лимонный сок и варим в течение пяти минут, после чего снимаем кастрюлю с огня.
  6. Разливаем готовый компот по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Остывший компот отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!

Виноградно-яблочный компот в 3-х литровой банке

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Витаминная бомба прямо на вашей кухне. Такой рецепт под силу многим, особенно если вы обладатель домашнего винограда и домашних яблок. Не только невероятно приятный вкус компота, но и для питательности большое количество фруктов, которых так не хватает в зимнее время года. Порадуйте себя и своих близких.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Виноград – 500 гр.
  • Яблоки – 300-400 гр.
  • Сахар-песок – 280-300 гр.
  • Кислота лимонная – 1/2 ст.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим для приготовления компота трехлитровую банку и необходимые ингредиенты. Виноград промываем и снимаем с веточек, стараясь не деформировать сами ягодки. Яблоки просто промываем и просушиваем.
  2. Затем плоды яблок нарезаем небольшими дольками, удаляем сердцевину с косточками. При необходимости можно счищать кожуру.
  3. Важным шагом является стерилизация банок. После того, как мы их подготовили, начинаем выкладывать все компоненты. Первым слоем идут яблоки.
  4. Поверх яблок аккуратно всыпаем подготовленный виноград.
  5. Засыпаем все содержимое сахарным песком и небольшим количеством лимонной кислоты.
  6. Вместе с тем доводим до состояния кипения воду и сразу же заливаем ее в банку, которую герметично закатываем простерилизованной крышкой.
  7. Компот в банке слегка встряхнем и оставляем остужаться до комнатной температуры, укутав в полотенце или одеяло.

Желаем приятного аппетита!

Компот из винограда Изабелла с апельсином на зиму

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Сочные дольки апельсина в сахарном сиропе, услада для ваших глаз и вкусовых рецепторов. Такому компоту будут рады, как взрослые, так и дети. А хозяек приятно удивит простота процесса приготовления, требующая минимум энергии и временных затрат.

Время готовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 10  мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Виноград – 2 ст.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим виноград. Для этого ягоды хорошо промываем и слегка просушиваем.
  2. Затем отмеряем необходимое количество и раскладываем по стерилизованным банкам.
  3. Апельсин ошпариваем кипятком, хорошо промываем и нарезаем на очень тонкие дольки.
  4. Добавляем пластины апельсина в банки с виноградом. Поверх всего засыпаем необходимое количество сахара и заливаем все крутым кипятком.
  5. Банки с компотом сразу же закатываем простерилизованными крышками, слегка встряхиваем, чтобы сахар мог раствориться, и оставляем, накрыв одеялом до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Желаем приятного аппетита!

Компот из винограда и груш на зиму без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Не удивляйтесь, если зимой вы уже не обнаружите в кладовке банки с таким виноградно-грушевым компотом. Ведь его невероятный вкус сопровождается освежающим ароматом, который невозможно представить и описать, не попробовав. Но после того как он вам запомнится, вы не проведете ни одной зимы без этой заготовки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:20  мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

  • Груша – 1200-1500 гр.
  • Виноград синий – 350-400 гр.
  • Сахар-песок – 230 гр.
  • Кислота лимонная – 1/2 ст.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем и просушиваем все ингредиенты. Для быстроты, груши можно обтереть полотенцем. Также параллельно с этим стерилизуем банки.
  2. На этом этап подготовки завершен, переходим к основной части. Закладываем цельные груши, с виноградом без гроздьев, в банку.
  3. Сразу же небольшой струйкой заливаем кипяток в банку, чтобы все компоненты были полностью покрыты водой и прогреваем груши с виноградом на протяжении 20 минут, до неполного остывания воды.
  4. Затем сливаем остывшую воду в глубокую емкость, заправляем сахаром и доводим содержимое до кипения. После выключения огня всыпаем лимонную кислоту и хорошо размешиваем.
  5. Прогретые ранее груши и виноград снова заливаем до самого края кисло-сладким сиропом.
  6. Закатываем стерилизованными крышками, остужаем в перевернутом состоянии, накрыв одеялом, и отправляем на хранение.

Желаем удачных заготовок!

Компот из домашнего синего винограда без стерилизации

🕜58 мин. 🕜18 🍴7 🖨

Счастливчики те, кто является обладателем домашнего винограда. Гроздья выглядят более изящно и эффектно, особенно привлекают внимание своим насыщенным синим цветом. А если виноград еще и сладкий, то вам повезло вдвойне, так как нет необходимости добавлять в компот много сахара и это говорит о его наибольшей пользе.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

  • Виноград синий – 500-550 гр.
  • Сахар-песок – 250-300 гр.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально подготовим все необходимые ингредиенты и простерилизуем банки, чтобы процесс приготовления пошел как по маслу.
  2. Домашний виноград хорошо промываем и обязательно немного просушиваем. Так как виноградинки небольшие и чтобы их не деформировать, оставляем их на самих ветках. Затем подготовленный виноград раскладываем по банкам.
  3. Для следующего шага нам необходимо приготовить вкусный сахарный сироп. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, затем постепенно всыпаем сахар, хорошо размешиваем и кипятим минуты 2-3.
  4. Горячий сироп заливаем в банки до самого горлышка и сразу закрываем простерилизованными крышками.
  5. Как только компот закрыли, проверяем банку на герметичность и переворачиваем вверх дном. Так оставляем его до полного остывания.

Желаем приятного аппетита!

гроздьями, рецепт с яблоками, со сливами, с медом, из белого винограда, советы

Виноградный сок всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию. Компот из винограда в силу прохождения термообработки теряет часть полезных веществ, но он и не вызывает аллергии.

Особенности выбора и подготовки винограда для консервации

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». Цвет ягод для зимних заготовок не принципиален. В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту.

Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Компот из винограда на зиму (видео)

Лучшие рецепты виноградного компота без стерилизации

Существует множество рецептов упомянутой заготовки на зиму. Мы расскажем о наиболее удачных из них.

Из белого винограда

На каждый килограмм ягод нужно 300 г сахара и 700 г воды. Сначала ягоды раскладывают в банки и осторожно заливают их кипятком под самое горлышко. В емкости можно добавить еще ваниль, мяту, лайм или лимон. Накрытые крышками емкости хорошо укутывают и дают им постоять полчаса. Затем воду из них сливают через специальные крышки с отверстиями. В нее добавляют нужное количество сахара и полностью растворяют его, помешивая. После этого заливают банки кипящим сиропом и закатывают их.

Целыми гроздьями

Готовится он так же, как и заготовка из отдельных ягод. Пропорции сахара и воды могут немного меняться в зависимости от сорта винограда. Для популярного сорта «Изабелла», например, это стакан сахара на литр воды. В трехлитровую емкость помещается 2-3 ягодные грозди, которые заполняют ее на две трети объема.

С яблоками, нарезанными дольками

Сочетание винограда и яблок очень гармонично, этот компот имеет очень красивый цвет. Можно делать компот с яблоками, порезанными дольками, а можно закрывать их и целыми. В первом варианте соблюдают такие пропорции ингредиентов: 200 граммов винограда, 1 яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Яблоки без семян и виноград помещают в банки. Сверху фрукты засыпают сахаром, а затем заливают кипятком.

С целыми яблоками

На трехлитровую емкость нужно 2-3 яблока и 3 стакана винограда. Сначала укладывают яблоки, а затем засыпают виноград. Все это заливают кипятком. А затем соблюдают ту же технологию, что и в первом рецепте.

Со сливами

Делается такой компот из равного количества винограда и слив. Сахара в этом случае нужно примерно четверть от объема ягод. Важно отметить, что косточки из слив лучше удалить, т.к. в них есть вредные для человека вещества, которые накапливаются при длительном хранении зимних заготовок. Если вы не собираетесь хранить напиток слишком долго, то косточки можно и не удалять. Далее процесс приготовления компота совпадает с рецептом номер один.

Со сливами и нектарином

В этом случае на трехлитровую банку нужно 15 слив, 2 нектарина, стакан виноградных ягод и полтора стакана сахара. Косточки из слив и нектарина удаляются.

С медом

Этот рецепт очень простой для приготовления, т.к. в нем присутствуют несколько консервантов. На 1,5 кг ягод в этом случае нужно стакан четырехпроцентного уксуса, пол-литровая баночка меда, немного корицы и пару штук гвоздики.

Разложенные в банку ягоды заливают медовым сиропом. Готовится он из всех вышеперечисленных ингредиентов, которые смешивают и варят несколько минут, осторожно отделяя образовывающуюся при этом пену. В банку с ягодами и медовым сиропом заливают кипяток и закручивают ее.

Мы вам также предлагаем узнать о секретах приготовления вина из винограда «Изабелла».

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

  1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
  2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
  3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
  4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
  5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
  6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
  7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

Как заготовить виноград на зиму (видео)

В зимнюю стужу ароматный, вкусный и полезный виноградный компот напомнит о теплых осенних деньках. Этот напиток очень подходит к теплому, румяному пирогу, душистой кулебяке и разнообразной сладкой сдобе.

Компот из винограда на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

Всем привет! Готовите ли вы компот из винограда на зиму без стерилизации с гроздьями и веточками? Если нет, то я расскажу подробно, как сделать вот такую красоту в банках.

Гроздья винограда мы купили на рынке. Осенью его очень много. Тем более что заготовить напиток очень легко. Освежающий, кисло-сладкий с терпковатыми нотами, для настоящих гурманов. На праздники его с удовольствием пьют и дети, и взрослые.

Для рецепта подходит и белый и темный, одним из востребованных сортов является Изабелла.

Напиток можно готовить в любой таре, если для вам банки большие, можно взять поменьше, на 1 литр, или на 2. У нас рецепт виноградного компота из винного винограда на зиму в 3-х л банки. Очень удобно, открыл банку, разлил, и гости выпили. Если для себя, или семья небольшая, то подойдут и литровые.

Стерилизовать не нужно, готовится методом заливки, достаточно лишь хорошо обработать тару, и укутывать готовый продукт теплым одеялом.

 

  • Подготавливаем ингредиенты. Моем виноград. То есть замачиваем виноград и оставляем на 10 минут. Споласкиваем банки кипяченой горячей водой.

  • Перекладываем туда виноград.

  • После того как мы переложили виноград засыпаем туда стакан сахара.

  • Ставим воду на огонь. Параллельно ставим еще одну большую кастрюлю на огонь, в которой помещается банка с виноградом. После того как первая кастрюля с водой закипела, то сразу же заливаем ее в банки. Накрываем крышкой.

  • Затем, когда вторая кастрюля закипит, то кладем на дно пельменницу и ставим банку с компотом.

  • Когда вода начнет очень бурно кипеть, то достаем банку и закатываем.


Такой компот можно хранить даже в квартире и не укутывать в одеяло. Еще, по желанию, в этот компот можно добавить и другие ягоды или фрукты.

Но даже и без этого напиток получается очень вкусным, ароматным и насыщенным. Он прекрасно подойдет и к праздничному столу, и к скучным серым будням.

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации: рецепты с фото, видео



Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации


Очень легко сделать подобный напиток, если четко следовать рецептуре. Ингредиенты сразу указаны из расчета на одну банку. Их можно увеличивать в 2 или в 4 раза, если планируется сделать достаточно большие запасы.


Ингредиенты:

• 0,5 кг белого винограда;
• 250 г сахара;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

Дополнительно нужно подготовить банку, крышку, а также закаточную машинку. Для этого рецепта идеально подходит даже домашний виноград, он не должен быть слишком сладким. В центральной части страны не достает солнечных дней, чтобы лето напитало ягоды сахаром, но созданию этого компота не будет помех.

1. Стерилизовать ничего не нужно, но тара должна быть чистая, лучше вымыть ее с мылом в проточной воде. Чтобы банки не вздулись в дальнейшем, стоит налить в них 200 мл воды и просто поставить в микроволновку на пару минут. Необходимо хорошо высушить банку, достаточно оставить ее на полотенце на полчаса.



2. Ягоды моются и тщательно снимаются с грозди. Лучше не давить виноград, а аккуратно его оторвать. Занимает этот объем ягод около трети банки.



3. Кипящая вода заливается до самого горлышка, нужно оставить в таком состоянии остужаться.



4. Затем воду сливают в кастрюлю и кипятят.



5. В банку засыпают сахар и лимонную кислоту. Затем заливают кипятком до самого горлышка.



6. Банки закатываются и переворачиваются вверх дном. Через несколько дней их можно перевернуть.



Подобный напиток отлично хранится даже в течение нескольких месяцев. Компот из винограда на зиму по рецепту на 3 литровую банку без стерилизации готовится быстро и просто.

Любимый рецепт из Изабеллы


Компот из винограда сорта Изабелла на зиму на 3 литровую банку без стерилизации готовят многие хозяйки. Он полюбился за свой яркий ягодный вкус и приятный оттенок. Основное отличие этого напитка – в сорте винограда, обязательно нужно выбирать именно Изабеллу, ее вкус легко узнать среди многих других.


Набор ингредиентов очень простой:

• 0,5 кг винограда;
• 2,2 л воды;
• 350 г сахара.

Совет!
Лучше сразу подготовить все продукты, а также банки, чтобы была возможность не тратить на это время в процессе приготовления.

Приготовление:

1. Начинается работа с того, чтобы весь виноград снять с веточек, а затем тщательно промыть его под проточной водой – ягодки должны быть чистыми. Они тщательно перебираются, чтобы не было гнилых.



2. Виноград выкладывается в сито, а затем опускается в кипящую воду. Затем нужно остудить продукт – опустить его в холодную воду с кубиками льда.



3. Вода и сахар доводятся до кипения, необходимо дождаться, пока сахар полностью растворится. В результате получается густой сироп. В банку выкладывается виноград и заливается сиропом.



4. Спустя 30 минут сироп сливается в кастрюлю и вновь доводится до кипения.



5. Снова заливают в банку, закатывают железной крышкой.



В результате получается очень насыщенный сладкий компот. При желании можно добавить чуть больше ягод и уменьшить количество сахара, тогда напиток будет с кислинкой. Хозяйки могут опробовать классический рецепт, а затем подкорректировать его по своему вкусу.

Компот из винограда кишмиш


Те, кто любит есть консервированные ягоды, придут в восторг от рецепта компота из винограда сорта кишмиш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации, так как он не содержит косточек. Сам процесс приготовления простой, а ингредиентов минимум. С таким напитком может справиться даже начинающая хозяйка, если просто уделит внимание рецепту и будет следовать пошаговым рекомендациям.


Ингредиент:

• 0,7 кг винограда;
• 3 л воды;
• 400 г сахара.

Приготовление:

В результате напиток получается достаточно насыщенный, сладкий. Сахар из рецепта лучше не убирать, его немного. А вот количество винограда можно немного регулировать в одну или другую сторону по своему желанию.

1. Вода на плите доводится до кипения.



2. Выкладывается сахар, он должен полностью растворится.



3. В банку выкладывается виноград, до половины объема.



4. Выливается сироп, чтобы он доходил до горлышка.



5. Остается закатать банку и перевернуть ее.



Когда пройдут сутки, компот можно переставить в прохладное место и оставить до зимы. При выборе винограда необходимо ориентироваться на плотные ягодки. Пусть они будут с кислинкой, но не лопаются от температуры. Важно перед приготовлением тщательно вымыть каждую ягоду.

Важно!
Если не перебрать виноград, то может испортиться вся банка. Ни в коем случае нельзя допускать попадания гнильцы или же разного мусора, который может быть на ветке.

Простой вариант компота из винограда


Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации по простому рецепту готовить максимально быстро. Отличие от классических вариантов в том, что ягоды укладываются прямо с веточками. Это экономит время.


Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 1,5 л воды;
• 350 г сахара.

Приготовление:

В данном случае можно взять практически любой сорт винограда, но именно Изабелла пользуется большой популярностью. Ее нередко выращивают даже в средней полосе, поэтому готовится напиток из того, какой есть в винограднике. Ингредиентов минимальное количество и получить вкусный компот можно дешево и быстро.

1. В первую очередь ягоды тщательно промываются. Несмотря на то, что компот готовится на зиму на 3 литровую банку без стерилизации из винограда с веточками, их не нужно перебирать, важно рассмотреть и снять с кисти те, на которых видны темные пятнышки. Лучше, если каждая ягодка будет целостной.



2. Обработка винограда заключается в том, что нужно положить его в кипяток, а затем сразу в воду со льдом. Это позволит ягодам лучше отдавать сок и насытит компот вкусом и витаминами. Вода и сахар смешиваются, из них необходимо сварить сироп. Для этого жидкость держится на огне до полного растворения песка. Периодически необходимо убирать пенку, чтобы получить прозрачный компот.



3. Стерилизовать банки можно в микроволновке.



4. Заполнить банку ягодами.



5. Сироп наливается до верха горлышка. Все остается остывать при комнатной температуре.



6. Перед закаткой поставить банку с содержимым в кастрюлю и налить воды до уровня двух третей высоты банки. Прокипятить 20 минут. Закатать.


После остывания можно убирать на хранение на много месяцев. На зиму будет отличный напиток, который позволит вспомнить о лете и солнце, а также насытит организм витаминами.

Из представленных рецептов компота из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации с фото и видео легко найти нужный по своему вкусу. При этом каждый из них опытная хозяйка способна изменить, чтобы наслаждаться идеальным вкусом и учесть все предпочтения своей семьи.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 19.08.2019 / 20:16

Виноградный компот на зиму без стерилизации - работа по дому

2021

Виноградный компот на зиму без терилизации - орудие и доступный вариант для домашнего приготовления. На подготовку требуется минимум времени. Вы можете использовать любой сорт винограда и контролировать сбор по

Содержимое

Виноградный компот на зиму без стерилизации - простой и доступный вариант домашнего приготовления. На подготовку требуется минимум времени. Вы можете использовать любой сорт винограда и контролировать вкус, добавляя сахар.

Виноградный компот получают из сортов с плотной кожицей и мякотью (Изабелла, Мускат, Карабурну). Ягоды должны быть спелыми, без признаков гниения и повреждений.

Важно! Калорийность виноградного компота составляет 77 ккал на каждые 100 г.

Напиток полезен при расстройстве желудка, болезнях почек, стрессах и переутомлениях. Виноград обладает мощными антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет и замедляет процессы старения. Компот из винограда не рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете и язве желудка.

Рецепты виноградного компота без стерилизации

Для классического варианта компота требуются только свежие грозди винограда, сахар и вода. Разнообразить заготовки поможет добавление других ингредиентов - яблок, слив или груш.

Рецепт простой

При отсутствии свободного времени можно получить компот на зиму из виноградных гроздей. В этом случае порядок приготовления принимает определенный вид:

  1. Грозди голубых или белых сортов (3 кг) необходимо тщательно промыть и залить водой на 20 минут.
  2. Трехлитровые банки наполнены виноградом на треть.
  3. Добавьте в емкость 0,75 кг сахара.
  4. Емкости наполнены кипятком. По вкусу в заготовки можно добавить мяту, корицу или гвоздику.
  5. Банки закатываются ключом и переворачиваются.
  6. Емкости должны остыть под теплым одеялом, после чего их можно перенести на хранение в прохладное помещение.

Рецепт без варки

Другой простой способ получить компот из винограда не требует отваривания фруктов.

Виноградный компот без стерилизации готовится определенным образом:

  1. Виноградные грозди любого сорта необходимо перебрать и удалить гнилые ягоды.
  2. Полученную массу промыть под проточной водой и оставить ненадолго в дуршлаге для стекания воды.
  3. Трехлитровая банка наполовину наполнена виноградом.
  4. Поставьте кастрюлю с водой (2,5 литра) на плиту и доведите ее до кипения.
  5. Затем стакан сахара растворяют в воде.
  6. Полученный сироп переливают в банку и оставляют на 15 минут.
  7. По истечении отведенного времени сироп необходимо слить, а основу кипятить 2 минуты.
  8. В приготовленную жидкость добавляют щепотку лимонной кислоты.
  9. Виноград повторно заливают водой, после чего на зиму укупоривают крышками.

Рецепт из нескольких сортов винограда

Компот из нескольких сортов винограда приобретает необычный вкус. При желании можно скорректировать вкус напитка и изменить пропорции ингредиентов.Например, если вы хотите получить кислый компот, добавьте еще зеленого винограда.

Процесс варки выглядит следующим образом:

  1. Черный (0,4 кг), зеленый (0,7 кг) и красный (0,4 кг) виноград необходимо промыть, ягоды удалить с грозди.
  2. В эмалированную емкость наливают 6 литров воды, добавляют 7 столовых ложек сахара.
  3. Когда жидкость закипает, в нее кладут ягоды.
  4. После закипания компот варят 3 минуты.Если образуется пена, ее необходимо удалить.
  5. Затем огонь выключают, кастрюлю накрывают крышкой и кладут под теплое одеяло.
  6. Фрукты приготовятся на пару в течение часа. Когда виноград окажется на дне кастрюли, можно переходить к следующему шагу.
  7. Остывший компот процеживаем через несколько слоев марли. Для этого также используется мелкое сито.
  8. Готовый напиток разливается по емкостям и укупоривается. Срок использования такого напитка в холодильнике - 2-3 месяца.

Рецепт с медом и корицей

С добавлением меда и корицы получается полезный напиток, незаменимый зимой. Для его приготовления необходимо выполнить следующую процедуру:

  1. Необходимо вымыть три килограмма винограда и отделить ягоды от грозди.
  2. Затем приготовьте две трехлитровые банки. Они не стерилизованы, но перед использованием их рекомендуется промыть горячей водой с содой.
  3. Для сиропа понадобится 3 литра воды, лимонный сок или виноградный уксус (50 мл), гвоздика (4 шт.), Корицы (чайная ложка) и мед (1,5 кг).
  4. Ингредиенты смешивают и доводят до кипения.
  5. Содержимое банок заливают горячей жидкостью и оставляют на 15 минут.
  6. Затем компот слить и варить 2 минуты.
  7. После повторного выливания винограда банки можно закрыть ключом.

Рецепт яблок

Виноград Изабелла хорошо сочетается с яблоками. Вкусный компот из этих компонентов готовится по следующему рецепту:

  1. Виноград Изабелла (1 кг) необходимо вымыть и очистить от грозди.
  2. Маленькие яблоки (10 шт.) Достаточно вымыть и распределить по банкам вместе с виноградом. На каждую банку достаточно 2-3 яблока.
  3. В кастрюлю наливают 4 литра воды и насыпают 0,8 кг сахара.
  4. Жидкость нужно кипятить, периодически помешивая, чтобы сахар лучше растворился.
  5. Емкости с фруктами заливаются приготовленным сиропом и закатываются ключом.
  6. Для охлаждения их оставляют под одеялом, а компот хранят в темном прохладном месте.

Рецепт груши

Еще один вариант приготовления компота на зиму - сочетание винограда и груши. Этот напиток содержит много витаминов и поможет разнообразить зимний рацион. Лучше всего использовать недозрелую грушу, которая не развалится при приготовлении.

Рецепт приготовления компота из винограда и груши следующий:

  1. Сначала готовится трехлитровая банка, которую промывают горячей водой с добавлением соды.
  2. Фунт винограда вынимают из грозди и промывают.
  3. Груши (0,5 кг) также нужно вымыть и нарезать крупными дольками.
  4. Ингредиенты заливаются в банку, после чего приступают к приготовлению сиропа.
  5. На огне кипятят пару литров воды, которую выливают в содержимое емкости.
  6. Через полчаса, когда компот настаивается, его снова выливают в кастрюлю и снова варят.
  7. Обязательно растворите в кипящей жидкости стакан сахарного песка. При желании количество можно изменить для получения желаемого вкуса.
  8. Банку снова заливают сиропом и закрывают жестяной крышкой.

Рецепт сливы

Вкусный виноградный компот на зиму можно приготовить из винограда и сливы. Процесс его получения делится на несколько этапов:

  1. Емкости для компота тщательно промывают содой и оставляют сушиться.
  2. Сначала на дно банок кладут сливу. Всего уйдет один килограмм. Слив должен заполнить емкость на четверть.
  3. Восемь гроздей винограда также следует вымыть и затем распределить по банкам. Плод должен быть наполовину полным.
  4. В кастрюле кипятят воду, заливают содержимое банок.
  5. Через полчаса, когда напиток настаивается, его сливают и снова кипятят. Сахар добавляется по вкусу. Его количество не должно превышать 0,5 кг, иначе компот испортится быстрее.
  6. После повторного закипания сироп разливается по банкам и накрывается крышками.

Заключение

Виноградный компот - вкусный напиток, который зимой станет источником полезных веществ. Готовя ее без стерилизации, следует помнить, что срок хранения таких заготовок ограничен. По желанию в компот можно добавить яблоки, груши и другие фрукты.

комментарии от HyperComments

Рецептов виноградных компотов на зиму на любой вкус. Приготовление компота из винограда

Пошаговые рецепты приготовления виноградного компота на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного зеленого и темного виноградного компота с лимонной кислотой, медом, лимоном, мятой

25.07.2018 Олег Михайлов

Ранг
Рецепт

5638

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Виноградный компот на зиму - рецепт классический

На протяжении десятилетий технологи и химики ломали голову над новыми рецептурами напитков, но все равно ничего лучше компотов сделать нельзя. Практически неважно, какие ягоды вы вливаете в сироп, но если пройтись по рецептам, виноградные компоты среди них особая честь. Натуральные соки, при всем их вкусе и пользе, не могут утолить жажду и освежить так же, как кружка компота со льдом.И даже откровенно говоря, скромный домашний компот почти наверняка окажется более натуральным, чем даже дорогой сок из коробки.

Состав :

  • большая гроздь спелого темного винограда;
  • стакан сахара;
  • вода - два с половиной литра;
  • кислота лимонная.

Пошаговый рецепт компота из темного винограда на зиму

Количество ягод в банке, а, следовательно, и количество воды зависит от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений.Чем ароматнее виноград, тем меньше его нужно для получения вкусного напитка, с другой стороны, если вы приготовите более концентрированный компот, тем больше его потом можно разбавить водой. Мы будем рассчитывать на половину объема трехлитровой бутылки, и соответственно на килограммовый пучок, но если напиток покажется приторным, просто разбавьте его при сервировке стола газированной минеральной водой.

Не смывая сначала, отламываем ягоды от грозди, одновременно удаляя испорченные.Отобранный для компота откинуть на дуршлаг и промыть под краном, еще раз перебрав и удалив весь подозрительный виноград. Налейте в банки сырую воду, пальцем не доходя до края горлышка, затем соберите в кастрюлю и поставьте на прилагаемую плиту. По мере того, как он нагреется, всыпать сахар и растворять при помешивании кипящим сиропом залить разложенный по банкам виноград.

Выждав пятнадцать минут, верните сироп в кастрюлю и разогрейте, после закипания прокипятите две минуты и влейте в него лимонную кислоту.Перемешать, растворив кристаллы, разлить сироп по банкам и сразу закрыть крышками, приготовленными кипячением. Отсутствие дополнительной пастеризации компота компенсируем тем, что держим его под одеялом. Переверните бутылки и дождитесь, пока компот остынет, после чего убедитесь, что крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий виноградный компот на зиму - быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключаем, пока крышка на последней банке не закатывается.Рецепт не зря классифицируют как быстрый, проблем с ним мало, но действовать придется без промедления, для этого требуется отсутствие стерилизации в горячей воде. Неважно сорт винограда, подходит как столовый, так и десертный, а, сочетая ягоды разного цвета, вы добьетесь разного цвета напитка. Причем делать это не возбраняется даже в разных бутылках, радовать дом разнообразием вкусов и целой палитрой цветов напитка.

Состав :

  • сахар-рафинад - пятьсот грамм;
  • вода очищенная - 4 литра;
  • два килограмма винограда любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный виноградный компот на зиму

Не разбирая пучки, полностью окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте им немного впитаться и откиньте на дуршлаг. Тщательно переберите ягоды, компот не подвергнется стерилизации, поэтому стоит удалить весь виноград, не внушающий вам доверия.Осмотрите их и на предмет наличия мусора, особенно паутины, такие нежелательные «добавки» безвозвратно испортят компот.

Отложить отобранный виноград на дуршлаг, можно сразу опустить в другую тазу с водой, не повредит, сочные ягоды не впитают. Поставьте дуршлаг под проточную воду и еще раз промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными по тем же причинам, что и при длительном хранении продукта. Вымойте их насыщенным раствором пищевой соды и нагрейте в микроволновой печи или духовке или держите на пару.

Выкладываем виноград в бутылку и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно рассортировать по сортам или приготовить ассорти. Никаких ограничений нет, просто ориентируйтесь на вкус. Воду для компота кипятим с запасом, количество в рецепте указано для справки, разливаем ягоды по бутылкам до самого основания горлышка. Ничего размешивать не нужно, так прекрасно растворяется сахар. Банки ставим на крышки, очень плотно заворачиваем. Если вы готовите большое количество компота за один раз, а банки плотные, им может потребоваться больше суток, чтобы остыть.

Вариант 3: Компот виноградный освежающий на зиму (гроздь)

Немногие ягоды могут соперничать с ароматом Изабеллы. Он настолько крепкий и непохожий на другие сорта, что даже в винах к Изабелле часто добавляют более простой виноград. Для нас для компота такие ягоды просто подарок - в бутылке будет больше места для воды. В компоты добавляют мяту, чтобы придать напитку нотку свежести, но на этот раз у нее другая роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, которую виноградные косточки придают компоту.Заменить сорт винограда в рецепте довольно сложно, но если вы планируете освежающий компот темного цвета, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусные и ароматные.

Состав :

  • большая гроздь винограда Изабелла;
  • полстакана сахара;
  • ложка свежих листьев мяты;
  • кипятка;
  • ломтик лайма.

Как приготовить

Обрызгав кран холодной водой, смыть со связки пыль и мусор, удерживая под форсунками за верхний наконечник.Особое внимание уделите осмотру ягод и веточек, удалите мусор, плохой или зеленый виноград. Размер пучка может быть большим, чтобы его можно было поместить в банку через горлышко, не разделяя его. Отламывайте крупные куски, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Емкость заранее простерилизуйте, оторвите листья мяты от ветки и, ошпарив кипятком в стакане, опустите их на дно бутылок. Лайм, а при его отсутствии обычный лимон, тоже ошпарить и нарезать дольками вместе с кожурой, кончиком ножа очистить от него только косточки.Положите в бутылку кусочек цитрусовых и наполовину наполните ее частями винограда. Обратите внимание, так как мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они будут занимать больший объем.

Наполните бутылки сиропом, приготовленным из воды и сахара, до верха вешалок, обязательно несколько раз слегка встряхните емкость и выпустите воздух, оставшийся между ягодами. Банки сразу закатываем и заворачиваем, опрокидывая вверх дном.

Вариант 4: Компот виноградный на зиму медовый (из белого мускатного ореха)

При отсутствии указанного сорта винограда заменить его на любой светлый, кислые цитрусовые заменить на два ароматных, а количество уксуса уменьшить до ложки.

Состав :

  • мед - один килограмм;
  • четверть стакана виноградного уксуса;
  • пять палочек гвоздики;
  • маленький кислый лимончик;
  • ложка тертой корицы;
  • три литра воды;
  • 3500 грамм мускатного ореха (белого цвета).

Пошаговый рецепт

Мы не разбираем грозди на отдельные грозди, промываем их целиком и складываем в запаренные банки. Конечно, на ветвях должны оставаться только неповрежденные ягоды, все испорченные удалите.Наполните бутылки водопроводной водой, затем, измеряя объем, перелейте в кастрюлю и посчитайте количество остальных ингредиентов компота.

Вскипятите воду и отварите в ней специи и цедру лимона, затем быстро растворите мед и уксус. Прикрыв горлышки банок марлей, залейте этим составом ягоды и выдержите полчаса. Затем процедите и снова вскипятите, на этот раз добавив сок, выжатый из лимона.

После кипячения сиропа не более двух минут с момента закипания разлить его по банкам, сразу же закатав крышки и подложив под одеяло.

Вариант 5: Янтарный виноградный компот на зиму с лимоном

Компот получится роскошного цвета и ни с чем не сравнимого вкуса даже из безымянных сортов винограда, важна только спелость ягод. Вы можете изменять пропорции сортов в любых пределах, сохраняя только общий вес, это повлияет не только на вкус, но и на цвет напитка.

Состав :

  • белый виноград - двести граммов и в два раза меньше темного;
  • 800 миллилитров воды;
  • 80 грамм сахара;
  • пара ломтиков лимона.

Как приготовить

Для компота отбираем особо спелый виноград. Пучки не разделяем, а разрезаем ножницами на небольшие веточки - не более десятка ягод. Лимон ошпарить, развести красивыми дольками, обязательно удалить косточки!

Сироп прокипятить, растворив в воде и кипячении сахара пару минут, разлить горячим по банкам. Сразу после наполнения банки отправляем в кастрюлю с теплой водой и нагреваем на максимальном огне.На дно сковороды следует положить сетку или плотную ткань, чтобы банки не соприкасались с металлом.

Стерилизуем компот при умеренном кипении воды в кастрюле до пятнадцати минут, банки должны быть закрыты прокипяченными крышками. Компот плотно заклеиваем, держим под толстым слоем одеял или теплой одежды не менее суток.

Для того, чтобы приготовить компот из винограда на зиму, нужно не так уж и много усилий. И в результате получается очень вкусный и полезный напиток.Именно поэтому он так популярен в нашей стране. Приготовление домашнего вина трудоемко и трудоемко, а вот на компот нужно выделить всего полчаса работы. К тому же ему подойдет любая из представленных здесь разновидностей. Это действительно идеальный десерт.

Виноградный компот на зиму - очень простое приготовление. Кажется, какие возможности у него могут быть? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, отварить и накрыть крышкой. Но это не так.Есть много уловок, которые помогут напитку стать лучше и потребуют меньше энергии на приготовление.

  1. Если ягоды мелкие, то их консервируют гроздьями.
  2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда и от семян.
  3. Чтобы крупные ягоды не закипели, их протыкают.
  4. Берутся самые ароматные сорта.
  5. Используйте различные специи по вкусу. Особенно популярны корица, ванилин и кардамон.
  6. Лимонная кислота улучшает цвет.
  7. В виноград добавлены и другие фрукты.

Знание этих характеристик позволит вам добиться особенно интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Из-за них вкус и цвет продукта просто разные.

Итак, если вам нужен прозрачный напиток, то используйте зеленые и белые сорта.

Однако такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет также изменится. Но из черного и синего винограда получается насыщенно-красная, темная и толстая заготовка. Светло-розовый получается из красного винограда. Особой популярностью в нашей стране пользуются сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия.

Подготовка винограда перед запуском процесса

Для компота ягоды нужно правильно приготовить. Для этого их тщательно моют и удаляют различный мусор.Удаляются все поврежденные или сухие плоды - отбираются только твердые и целые. При необходимости кости удаляются.

Способы приготовления компота из винограда в домашних условиях

Есть много способов приготовить виноградный напиток на зиму. И из этой ягоды в одиночку, и в ассорти. Ниже представлены самые популярные.


Простой рецепт 3-х литровой канистры

Этот рецепт особенно прост. Именно им пользуются хозяйки, у которых много пригодного для сбора винограда.

Для такого компота на килограмм ягод возьмите:

  • 1-2 стакана сахара;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 литра воды.

Перед варкой компота ягоды переливают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости наполнены водой. Поместите в кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и варите некоторое время, чтобы виноград не закипел. Готовый продукт нужно сразу закрыть.

Без стерилизации

Также можно приготовить компот на зиму без стерилизации. Рецепт довольно простой, и в целом напоминает предыдущий, за исключением одного небольшого, но значимого момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и разливают уже готовый. Но пропорции такие же.

Недостаток способа - ягоды мягкие. Чтобы избежать этой проблемы, выбирают твердые сорта винограда.Также банки наполовину заполнены жидкостью без ягод, а последние после этого уже раскладываются.


Без сахара

Для диабетиков и тех, кто контролирует свой вес, компоты готовят без использования сахара. Такой препарат полностью натуральный, сохраняет не только полезные вещества, но и натуральный вкус фруктов. В то же время сахар - консервант. Поэтому их либо хранят недолго, либо прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо провариваются. Выбирайте только те плоды, которые не повреждены и не больны. Количество лимонной кислоты немного выше, чем в двух предыдущих рецептах. В остальном пропорции точно такие же.


методом двойного заполнения

Многие хозяйки закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Этот метод называется двойной заливкой.Предстерилизация заключается в выдерживании банок в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Стеклянную посуду важно ставить в духовку, даже когда она холодная.

Ягоды разложить по стерилизованным банкам и залить кипятком. Они также должны оставаться в этом состоянии около четверти часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипятят с сахаром и лимонной кислотой. Плоды поливают сиропом, а заготовки закрывают крышками.Укутали пледом и отправили в место, чтобы остыть.


С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считается очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастаться целым набором веществ, укрепляющих организм. Не вредит тем, кто пытается похудеть. За основу взят стандартный рецепт приготовления заготовки для трехлитровой банки. Единственная разница в том, что сахар заменяют медом. Используйте любую - липу, гречку, из зелени.Корицу часто используют как пряность.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками этот фрукт также добавлен к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов, вкус которых идеально сочетается с виноградным.


Яблоки моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и нарезают тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси сахара и лимонной кислоты. Его варят немного дольше, чем при приготовлении напитка только из винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно скрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него за килограмм ягод берут:

  • груш столько же;
  • стакан сахара;
  • полтора литра воды;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груши не перезрелые, твердые. Их очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими ломтиками. Приготовленный с виноградом, сахаром и кислотой в воде.Разливается по банкам.

С ранетками

Ранетки или небесные яблоки хороши для виноградного компота, потому что из-за своего размера кладут их не нарезанные на кусочки, а целиком. В результате получилась заготовка со вкусом яблока и винограда, но с меньшими трудозатратами и необычным внешним видом.

Для этого рецепта вам необходимо:

  • на килограмм фруктов;
  • полтора литра воды;
  • стакан сахара.

Напиток готовится по тому же принципу, что и предыдущий, только яблоки не режут, а только освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот из персика не только полезен, но и имеет необычный насыщенный вкус. Для его приготовления нужно взять на килограмм винограда:

  • до 6 крупных персиков;
  • стакан сахара;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • в зависимости от емкости - вода.

Персики используются целиком или нарезанными. Все плоды кладут в банку и заливают кипятком. Дайте соку пропитаться до четверти часа.После этого в кастрюлю наливают воду и готовят сироп, добавляя сахар и кислоту. Банки снова заливают кипящим сиропом и закрывают. Дать остыть, завернув.

Сегодня приготовим виноградный компот на зиму для 3-х литровой банки. Компот - вполне посильный рулет даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов приготовления:

  1. Ягоды или плоды спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
  2. Все сырье сортируется, перебирается и моется, чистота исходной продукции - залог длительного хранения готовых консервов.
  3. Посуду, в которую будет помещаться сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, несколько раз ополаскивают под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации


Для начала приведу простейший рецепт приготовления компота без стерилизации.Можно ли консервировать без стерилизации? Да, такие методы есть, к тому же простота приготовления никак не сказывается на качестве продукта. Будем варить компот в трехлитровой банке. Виноград можно брать светлый, зеленый и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3-литровую банку без стерилизации требуется от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам понадобится:

  • 3-4 грозди винограда;
  • 300 г сахара на литр воды.

Как приготовить:

  1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машину, тканевые прихватки и полотенце.
  2. Сахарный сироп отварить в кастрюле: сахар растворить в горячей воде, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты.
  3. Виноград переберем, отделим от веток, промоем, обсушим на полотенце. Ягоды сложите в банку плотно до плеч. Залить виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут аккуратно перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения и снова наполнить банку виноградом.
  4. Залить сироп до самого верха, чтобы не было места для воздуха. Сразу накройте банку предварительно прокипяченной крышкой и закройте. Переверните банку вверх дном, оставьте до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, используем прихватки.

Можно взять меньшее количество винограда и наполнить банку до половины объема, в этом случае нужно приготовить вдвое больше сиропа, и компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилке полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок мало - одна-две, рациональнее стерилизовать большее количество емкостей в духовке.

Для компотов лучше брать сорта винограда с привкусом мускатного ореха или изабели.

Сироп для виноградного компота готовится по канонам кулинарии с концентрацией 25-30%, т.е. на 1 литр воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот виноградный с апельсином на зиму


Хотите узнать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? В виноград можно добавлять различные фрукты и специи.Но необходимо следить за тем, чтобы вкус винограда не прерывался, а только оттенялся компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин и виноград дают очень хорошее вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Для этого рецепта берем светлый виноград, он дает очень нежный вкус и аромат.

Что нам понадобится:

  • 3-4 грозди светлого винограда;
  • 1 апельсин;
  • 350 г сахара на 1 штуку.5 литров воды;
  • Палочка корицы.

Изготовим стеклянную банку, крышку, закаточную машину, полотенце.

  1. Приготовим сироп на 3-х литровую банку: сколько сахара брать зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов беру от 300 до 450 г сахара.
  2. Перебираем виноград, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистить (придает горечь), удалить косточки, нарезать кусочками.
  3. В подготовленную банку поочередно плотно кладем виноград и апельсин, наполняя банку на половину объема, всыпаем корицу.
  4. Сахарный сироп отварить заранее. Кипящим сиропом аккуратно залейте банку доверху, через 5-6 минут добавьте сироп и снова доведите до кипения. Снова наполните банку, закройте ее, переверните вверх дном, оставьте до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку звездчатого аниса, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилке полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В виноградном компоте осадок винного камня может выпадать в виде мелких зерен, такой продукт съедобен, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как приготовить домашний компот из винограда с веточками на зиму


А вы знали, что из винограда можно приготовить компот на зиму прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт выполнить несложно, этап отделения ягод от веточек пропускаем. Можно взять любой сорт винограда.

Что нам понадобится:

  • Грозди винограда - 4-5 шт .;
  • 400 г сахара на литр воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, закаточную машину, прихватки, полотенце.

  1. Особенно тщательно переберем виноград, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промыть грозди, просушить полотенцем. В банку можно класть весь пучок, если они небольшие, можно разделить пучок на несколько веточек. Наполним банку до плеч или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше по душе, учитывая одно - чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
  2. Приготовить сироп так же, как и в других рецептах - сахар растворить в горячей воде, сироп довести до кипения, кипятить 2-3 минуты.Горячий сироп перелить в банку и через 5-6 минут перелить в кастрюлю, вскипятить и снова наполнить банку виноградом. Закрепим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Виноградный компот с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим любимым благодаря простоте приготовления и приятному освежающему вкусу.

В копилке полезных советов: Для приготовления высококачественного сиропа подходит только белый сахар, сахар-рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп мутнеет, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через толстую ткань.

Яблочно-виноградный компот на зиму в банке 3 л


Что нам понадобится:

  • 2-3 грозди темного винограда;
  • 10-12 мелких яблок;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Палочка корицы.

Вымойте и хорошо просушите виноград и яблоки.

  1. Отделите виноград от веточек, срежьте у яблок длинные плодоножки. Положите виноград и яблоки в чистую сухую банку.
  2. Приготовить сироп по рецепту, добавить к нему гвоздику и корицу, дать настояться 5-10 минут под крышкой, чтобы он не остыл, затем перелить в банку.
  3. В этом рецепте я также использую двойную заливку, хотя многие хозяйки наполняют банки горячим сиропом один раз. Хороший результат дает двойная заливка, банки с компотом могут простоять несколько лет.А в нашем рецепте гвоздика и корица - хорошее подспорье в консервировании, потому что обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус компота получается превосходным, с приятной ноткой гвоздики и мягкостью корицы.

Из яблок и винограда можно сделать целую «линейку» вкусных компотов, выбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые грозди винограда, добавляя различные специи - ваниль, звездчатый анис.

В коробке с полезными советами: Чтобы очищенные и измельченные яблоки не потемнели на воздухе, их сразу же опускают в холодную воду.

Компот виноградно-сливовый в банках


При подготовке к зиме нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если у нас есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный кисло-сладкий напиток.

Что нам понадобится:

  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темные крупные сливы;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Мы используем виноград, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веток, если сорт имеет крупные ягоды.

  1. Сливы и виноград хорошо вымыть и обсушить. Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
  2. Снова положить гроздья или веточки винограда, сливы, винограда в подготовленную банку.
  3. Сироп прокипятить 2-3 минуты и перелить в банку. Дать банке постоять 5-6 минут, перелить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и снова перелить в банку.
  4. Заклеиваем крышкой, переворачиваем вверх дном, ждем, пока баночка полностью остынет. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, нельзя сливы разрезать пополам. Готовый компот будет иметь приятную кислинку и тонкий аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами


Придумывая новые рецепты приготовления на зиму, нельзя не обращать внимания на груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус у такого напитка насыщенный и приятный. Если берем сладкие груши и сладкий виноград, то лишнюю сладость разбавляем 2-3 дольками лимона.Груши следует выбирать с плотной мякотью, чтобы их структура не разрушилась в горячем сиропе. Попробуем приготовить?

Что нам понадобится:

  • 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
  • 5 больших сладких груш;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 2-3 дольки лимона.

Изготовим стеклянную банку, крышку, закаточную машину, прихватки, полотенце.

  1. Переберем виноград, удалив смятые и больные ягоды, промыть, отделить ягоды от веток.
  2. Груши промыть, разрезать на четвертинки, снять семенной отсек.
  3. В банку сложить виноград, груши, дольки лимона.
  4. Дважды залейте горячим сиропом, закройте, переверните банку, остудите.

В качестве компота можно взять дикие груши, они маленькие и кисловатые, но придают напитку изумительный вкус. В этом случае мы увеличиваем количество сахара в 1,5 раза.

Как закрыть абрикосово-виноградный компот на зиму: «королевский» рецепт


Абрикос - лидер среди всех фруктов по популярности среди хозяек.Из него делают самые разные заготовки: варенье, повидло, варенье, сушат и, конечно же, из него готовят компоты. Еще мы используем эту сладкую парочку - виноград и абрикосы для изумительного зимнего компота. Сладость этих компонентов оттенит кислая садовая мелкоплодная айва. Из множества рецептов этот поистине королевский.

Что нам понадобится:

  • 2-3 грозди винограда любого сорта;
  • 10-15 спелых плотных абрикосов;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 небольшой кислый плод айвы садовой.

Подготовим чистую тару, крышку, укупорочную машину, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем, промоем, отделим от веток. Абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Промойте айву, нарежьте тонкими кольцами, не удаляя косточки, потому что они очень ароматные.
  2. Даем сироп вскипятить. Выложите все ингредиенты в банку, залейте сиропом. Не будем забывать, что у нас двойная начинка, которая гарантирует хорошую сохранность готового продукта, и что виноградный компот мы скручиваем без стерилизации.
  3. Снова вскипятите сироп и полностью вылейте его в банку. Закатываем банку крышкой, переворачиваем, оставляем до полного остывания.

Если вы выдержите до зимних заморозков, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие, открыв такую ​​баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоток лета!

Итак, мы вполне смогли приготовить на зиму компот из винограда в 3-х литровой банке и без стерилизации. В заключение предлагаю посмотреть видео, чтобы своими глазами увидеть все этапы приготовления, узнать у профессионалов, как варить компот, а также как закрывать различные заготовки на зиму.

Компот виноградный

Вкусный и простой в приготовлении консервированный компот. Можно хранить при комнатной температуре без стерилизации. Концентрированный компот, когда пьете, разбавляйте водой.

Состав и пропорции

  • Виноград - до полбанки;
  • Сироп: 300 г сахара на 1 л воды, образовавшейся после бланширования ягод.

Виноград зеленый

Как приготовить

  • Обучение : мыть и стерилизовать банки и крышки (утюг или).Вымойте виноград в прохладной воде. Сухой. Кипятить воду из расчета примерно 2-2,5 литра на трехлитровую банку (+ немного с запасом).
  • Первое наполнение (бланширование) : Снимите виноград с веток и наполовину заполните банки ягодами. Залить кипятком и накрыть банки крышками (не закатывать, просто накрыть, чтобы пыль не разлеталась). Дать настояться около 1 часа (чтобы баночка остыла и больше не обжигала руки). Затем закройте банку крышкой с отверстиями и слейте воду (перелейте в литровую банку, чтобы отмерить количество полученных литров.А затем налейте воду в большую кастрюлю).
  • Заливка сиропа : в воду, слитую с ягод, добавить сахар (из расчета 300 г на каждый литр воды). Довести до кипения и тушить еще 5 минут. Залить кипящим сиропом виноград в банках. Закройте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении до утра.
  • Хранение : Верните банки в нормальное положение и храните при комнатной температуре в сухом и темном месте.
  • Применение : открыв банку, разбавьте компот кипяченой водой на 1/2 (можно добавить еще воды, попробуйте, все зависит от того, насколько сладкий он вам нравится).

Наполняем банки виноградом до середины банки

Бланшировать виноград в горячей воде

Компот остывает вверх дном. Когда он остынет, верните его в исходное положение.

Компот закрыт. Бутылки из-под сока удобно использовать для компотов из мелких ягод, они хорошо уходят в горлышко литровой бутылки

.

Компот виноградный.Для приготовления понадобится

шт.

Для того, чтобы приготовить компот из винограда на зиму, нужно не так уж и много усилий. И в результате получается очень вкусный и полезный напиток. Именно поэтому он так популярен в нашей стране. Приготовление домашнего вина трудоемко и трудоемко, а вот на компот нужно выделить всего полчаса работы. К тому же ему подойдет любая из представленных здесь разновидностей. Это действительно идеальный десерт.

Виноградный компот на зиму - очень простое приготовление.Кажется, какие возможности у него могут быть? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, отварить и накрыть крышкой. Но это не так. Есть много уловок, которые помогут напитку стать лучше и потребуют меньше энергии на приготовление.

  1. Если ягоды мелкие, то их консервируют гроздьями.
  2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда и от семян.
  3. Чтобы крупные ягоды не закипели, их протыкают.
  4. Берутся самые ароматные сорта.
  5. Используйте различные специи по вкусу. Особенно популярны корица, ванилин и кардамон.
  6. Лимонная кислота улучшает цвет.
  7. В виноград добавлены и другие фрукты.

Знание этих характеристик позволит вам добиться особенно интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто из-за них другой вкус и цвет продукта.

Итак, если вам нужен прозрачный напиток, то используйте зеленые и белые сорта.

Однако такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет также изменится. Но из черного и синего винограда получается насыщенно-красная, темная и толстая заготовка. Светло-розовый получается из красного винограда. Особой популярностью в нашей стране пользуются сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия.

Подготовка винограда перед запуском процесса

Для компота ягоды нужно правильно приготовить.Для этого их тщательно моют и удаляют различный мусор. Удаляются все поврежденные или сухие плоды - отбираются только твердые и целые. При необходимости кости удаляются.

Способы приготовления компота из винограда в домашних условиях

Есть много способов приготовить виноградный напиток на зиму. И из этой ягоды в одиночку, и в ассорти. Ниже представлены самые популярные.


Простой рецепт 3-х литровой канистры

Этот рецепт особенно прост. Именно им пользуются хозяйки, у которых много пригодного для сбора винограда.

Для такого компота на килограмм ягод возьмите:

  • 1-2 стакана сахара;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 литра воды.

Перед варкой компота ягоды переливают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости наполнены водой. Поместите в кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и варите некоторое время, чтобы виноград не закипел. Готовый продукт нужно сразу закрыть.

Без стерилизации

Также можно приготовить компот на зиму без стерилизации. Рецепт довольно простой, и в целом напоминает предыдущий, за исключением одного небольшого, но значимого момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и разливают уже готовый. Но пропорции такие же.

Недостаток способа - ягоды мягкие. Чтобы избежать этой проблемы, выбирают твердый виноград. Также банки наполовину заполнены жидкостью без ягод, а последние после этого уже раскладываются.


Без сахара

Для диабетиков и тех, кто контролирует свой вес, компоты готовят без использования сахара. Такой препарат полностью натуральный, сохраняет не только полезные вещества, но и натуральный вкус фруктов. В то же время сахар - консервант. Поэтому их либо хранят недолго, либо прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо провариваются.Выбирайте только те плоды, которые не повреждены и не больны. Количество лимонной кислоты немного выше, чем в двух предыдущих рецептах. В остальном пропорции точно такие же.


методом двойного заполнения

Многие хозяйки закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Этот метод называется двойной заливкой. Предстерилизация заключается в выдерживании банок в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа.Стеклянную посуду важно ставить в духовку, даже когда она холодная.

Ягоды разложить по стерилизованным банкам и залить кипятком. Они также должны оставаться в этом состоянии около четверти часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипятят с сахаром и лимонной кислотой. Плоды поливают сиропом, а заготовки закрывают крышками. Укутали пледом и отправили в место, чтобы остыть.


С медом

Сделать компот с медом очень просто.Такой напиток тоже считается очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастаться целым набором веществ, укрепляющих организм. Не вредит тем, кто пытается похудеть. За основу взят стандартный рецепт приготовления заготовки для трехлитровой банки. Единственная разница в том, что сахар заменяют медом. Используйте любую - липу, гречку, из зелени. Корицу часто используют как пряность.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками к этому фрукту добавлен стандартный, не раз описанный, набор ингредиентов, вкус которых идеально сочетается с виноградным.


Яблоки моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и нарезают тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси сахара и лимонной кислоты. Его варят немного дольше, чем при приготовлении напитка только из винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно скрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него за килограмм ягод берут:

  • груш столько же;
  • стакан сахара;
  • полтора литра воды;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груши не перезрелые, твердые. Их очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими ломтиками. Приготовленный с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разливается по банкам.

С ранетками

Ранетки или небесные яблоки хороши для виноградного компота, потому что из-за своего размера кладут их не нарезанные на кусочки, а целиком. В результате получилась заготовка со вкусом яблока и винограда, но с меньшими трудозатратами и необычным внешним видом.

Для этого рецепта вам необходимо:

  • на килограмм фруктов;
  • полтора литра воды;
  • стакан сахара.

Напиток готовится по тому же принципу, что и предыдущий, только яблоки не режут, а только освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот из персика не только полезен, но и имеет необычный насыщенный вкус. Для его приготовления нужно взять на килограмм винограда:

  • до 6 крупных персиков;
  • стакан сахара;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • в зависимости от емкости - вода.

Персики используются целиком или нарезанными. Все плоды кладут в банку и заливают кипятком. Дать пропитаться соком до четверти часа. После этого в кастрюлю наливают воду и готовят сироп, добавляя сахар и кислоту. Банки снова заливают кипящим сиропом и закрывают. Дать остыть, завернув.

Кто хоть раз в жизни пробовал виноград Изабелла, никогда не забудет его вкус и аромат.

Компот получается не только вкусным, но и невероятно ароматным.

Компот «Изабелла» на зиму из винограда - основные принципы приготовления

Компот «Изабелла» имеет терпкий вкус и красивый темно-рубиновый цвет.

Приготовление компота начинается с приготовления стеклянной тары. Его хорошо промывают и стерилизуют паром около 20 минут.

Между тем, виноград тщательно перебирают, просматривая каждую ягодку, чтобы не попали подгнившие, иначе компот быстро забродит.Затем отобранные ягоды промывают в нескольких водах и в конце заливают кипятком.

Сироп готовится в большой кастрюле путем смешивания воды и сахара. Жидкость доводят до кипения. Количество сахара каждый индивидуально определяет для себя. Кто-то любит очень сладкие напитки, а кто-то предпочитает умеренную сладость. Но все же лучше придерживаться указанного в рецепте количества.

Ягоды раскладывают по стерильным банкам, наполняя их примерно на треть.Виноград заливают кипящим сиропом и оставляют на полчаса. Затем жидкость выливают обратно в кастрюлю и снова кипятят две-три минуты. Виноград заливается кипящим сиропом и закрывается специальным ключом.

Банки необходимо завернуть и оставить на сутки.

Компот из винограда «Изабелла» можно разнообразить, приготовив его с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепт 1. Виноградный компот Изабелла на зиму

Состав

    спелый виноград - килограмм;

    вода очищенная - 4.5 литров;

    Сахарный песок

    - два стакана.

Способ приготовления

1. Из этих ингредиентов вы получите две трехлитровые банки компота. Вымойте банки пищевой содой. Хорошо промойте под струей воды и простерилизуйте паром. 20 минут будет достаточно.

2. Снимите виноград с веток и переберите, удаляя испорченные ягоды. Промойте отсортированный виноград, несколько раз сменив воду. Затем переложить их на сито и залить кипятком.

3. Добавить сахар в воду и вскипятить. Варите сироп, периодически помешивая, пока полностью не исчезнет сахар.

4. Выложите виноград в банки, наполнив их на треть объема. Залить ягоды кипящим сиропом, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

5. Слейте сироп из банки в кастрюлю с перфорированной крышкой, снова прокипятите и снова полейте виноград. Банки плотно закатываем ключом. Аккуратно перевернуть, накрыть старой курткой и оставить на сутки.

Рецепт 2. Компот виноградный на зиму «Изабелла» целыми пучками

Состав

    сахар - 700 г;

    грозди винограда - четыре килограмма;

    вода очищенная - два литра.

Способ приготовления

1. Поместите виноград в ведро и залейте водой. Промыть, удаляя при этом гнилые и засохшие ягоды. Несколько раз смените воду, пока она не станет прозрачной. Затем залейте кипятком грозди винограда, поместив их на сито.

2. Сахар всыпать в очищенную воду, перемешать и поставить на огонь. Варить три минуты с момента закипания. Затем снимите с огня и полностью остудите сироп.

3. Вымойте две двухлитровые банки пищевой содой. Смойте проточной водой и вытрите насухо. Разложите грозди по банкам и залейте их охлажденным сиропом.

4. Накройте дно широкой высокой кастрюли вафельным полотенцем. Выложите в него баночки с компотом и залейте водой до плеч стеклянной емкости.Стерилизовать 20 минут при слабом кипении.

5. Осторожно вынуть банки и плотно закатать крышки специальным ключом. Остудите теплой тканью.

Рецепт 3. Виноградный компот «Изабелла» на зиму с кислинкой

Состав

    полкилограмма спелого винограда в гроздях;

    5 г лимонной кислоты;

    500 г сахара;

    два литра очищенной воды.

Способ приготовления

1.Внимательно посмотрите на все пучки, чтобы не пропустить ни одной испорченной ягоды. Удалите все перезрелые и гнилые плоды. Грозди промыть под краном.

2. В воду всыпать сахар, перемешать и варить сироп с момента закипания пару минут. Если на поверхности появилась пена, удалите ее ложкой.

3. Вымойте стеклянный контейнер чистящим средством. Тщательно промойте и стерилизуйте паром в течение 20 минут.

4. Выложите виноград в банки, наполовину наполнив их.Залить ягоды кипящим сиропом и накрыть крышкой. Дать компоту настояться пять минут.

5. Затем закройте банку перфорированной крышкой, перелейте сироп в кастрюлю и снова прокипятите.

6. В банки с виноградом налить лимонную кислоту и сразу же залить горячим сиропом. Закатать жестяными крышками и перевернуть. Остудить, завернув в теплую ткань.

Рецепт 4. Компот виноградный на зиму Изабелла "Виноградный каскад"

Состав

    две грозди винограда;

    фильтрованная вода;

    сахар - полстакана;

    долька лимона или лайма;

    веточка мелиссы или мяты.

Способ приготовления

1. Из указанных ингредиентов получается трехлитровая банка компота. Внимательно посмотрите на грозди винограда. Удалите испорченные ягоды и срежьте сухие и незанятые ветки. Промойте пучки, пару раз сменив воду. Затем поместите их на ситечко, чтобы слить воду.

2. Промойте банку пищевой содой. Затем тщательно промойте и стерилизуйте 20 минут над паром. Варить под крышками пять минут.

3. Выложите грозди винограда в сухие банки, отправьте сюда веточку мяты и дольки лимона.

4. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В кипящую воду всыпать сахар и варить три минуты.

5. Виноград в банке залить кипящим сиропом и сразу герметично закатать специальным ключом. Охладите компот, накрыв банки старой рубашкой, и храните их в погребе.

Рецепт 5. Виноградный компот Изабелла на зиму с яблоками

Состав

    два литра очищенной воды;

    полкило спелого винограда;

    400 г белого сахара;

    пять яблок.

Способ приготовления

1. Внимательно осматриваем грозди винограда и удаляем переспелые и гнилые ягоды. Также обрезаем ветки, которые не заняты виноградом. Поместите в таз и промойте в нескольких водах.

2. Банки промываем пищевой содой, ополаскиваем и стерилизуем паром. Выкладываем виноград в подготовленную стеклянную емкость.

3. Мелкие яблоки берем на компот, так как в баночки будем складывать целиком. Вымойте фрукты и выложите по два-три фрукта на банку.

4. В кастрюлю с водой насыпать сахар и варить, периодически помешивая, пока он полностью не разойдется.

5. Залить кипящим сиропом фрукты и виноград. Если сиропа не хватает, доливаем кипяток из чайника.

6. Накройте дно большой емкости кухонным полотенцем и положите в нее банки с компотом. Налейте в емкость горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч стеклянной емкости, и тушите на слабом огне от 15 минут до получаса, в зависимости от объема банок.

7. Осторожно достаньте банки и закатайте жестяными крышками. Оберните его старой курткой и полностью остудите.

Рецепт 6. Виноградный компот Изабелла на зиму со сливами

Состав

Способ приготовления

1. Стеклянные емкости, в которых будем консервировать компот, хорошо промыть пищевой содой. Затем промываем под краном и ставим на пар для стерилизации.

2. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить семена.На дно банок кладем половинки плода, наполняя его на четверть.

3. Просматриваем грозди винограда на предмет наличия гнилых ягод. Их аккуратно снимаем. Промываем виноград, пару раз меняя воду. Сверху сливы кладем пучки. Фруктов с виноградом должно быть не больше половины банки.

4. В отдельной кастрюле вскипятите воду и полейте фруктами и виноградом. Настаивать полчаса, прикрыв крышками.

5.Под крышкой слейте воду из банки обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и варите сироп, периодически помешивая, пока он полностью не разойдется.

6. Еще раз налить фруктово-виноградный сироп и герметично закатать крышки специальным ключом. Осторожно перевернуть, накрыть старой курткой и дать полностью остыть.

    Укладывая виноград гроздьями в банку, очень внимательно проверяйте их, чтобы не осталось ни одной испорченной ягоды, иначе компот быстро забродит.

    Если у вас не хватает стеклянной тары, вы можете наполнить банки виноградом до верха. Впоследствии вам потребуется развести компот кипяченой водой до необходимой консистенции.

    Виноградный компот можно не только пить, но и использовать как основу для приготовления киселя или киселя.

    Не кладите в компот слишком много сахара, достаточно натурального консерванта - винной кислоты.

Зимой как никогда не хватает фруктов. Особенно тяжело в это время любителям винограда.Летом или осенью как-то вообще на это не обращаешь внимания. Он просто есть, вот и все. Но с наступлением холодов организму начинает не хватать былого изобилия. Но есть отличный способ помочь все исправить. Просто нужно не лениться осенью и готовиться к зиме. Без стерилизации это будет совсем несложно.

Взбитые заготовки

Виноградный компот - самый простой вариант консервирования. Ему нужны всего две вещи: посуда и еда. Рулетики лучше всего делать в трехлитровых банках под металлическими крышками.Этот объем можно считать оптимальным. Из продуктов для работы вам потребуются (на одну банку): 3 литра воды, 200 грамм сахара, ½ чайной ложки «лимона» и виноград.

Работа начинается с приготовления посуды:

  1. Банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и хорошо ополоснуть под проточной горячей водой. Крышки отварить отдельно.
  2. Оторвите ягоды с веток, промойте и разложите по подготовленным банкам, наполняя их примерно на треть.
  3. Воду вскипятите в отдельной емкости, а затем разлейте доверху по банкам с виноградом и оставьте в таком положении на 8-10 минут.
  4. По истечении времени воду из банок необходимо слить в чистую кастрюлю и добавить в нее сахар. Смесь довести до кипения и немного подогреть. За это время сахар должен полностью раствориться.
  5. В банки с виноградом налить лимонную кислоту, залить приготовленным горячим сиропом и сразу закатать.

Вот так без особых усилий можно приготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации он может безупречно стоять даже больше года.

Более простое решение

Если задуматься, сделать компот на зиму из винограда может быть проще. Без стерилизации процесс всегда проходит быстрее. Последовательность действий в этом случае будет несколько иной. И ассортимент немного изменится. В этом случае можно смело обойтись без лимонной кислоты. Делать все нужно так:

  1. Тщательно вымыть и ополоснуть стеклянные банки.
  2. Сварите сироп. Для этого на 3 литра воды нужно взять 300-320 грамм сахара.Общий вес будет зависеть от количества банок.
  3. Вынуть виноград с кистей, перебрать, промыть под проточной водой и разложить по подготовленным банкам.
  4. Залить их свежим, еще кипящим сиропом и сразу же закатать.
  5. После этого переверните каждую банку вверх дном, плотно заверните и отставьте до полного остывания. В течение суток их смело можно отнести в кладовку и определить на длительное хранение.

Так виноградный компот готов к зиме без стерилизации, без лишних проблем и хлопот.

Компот с пряным ароматом

Прежде чем браться за какое-либо дело, нужно его досконально изучить. Для начала стоит отметить, что есть вещь, которую следует знать тем, кто решил сделать компот из винограда на зиму: рецепт без стерилизации не единственный. Есть много разных вариантов. Например, можно немного изменить вкус готового продукта и придать ему дополнительный аромат. Для этого нужно пересмотреть состав сиропа.Было бы неплохо сделать его более насыщенным на общем фоне нежного вкуса ягод. В этом случае для консервации потребуется: на 3 килограмма ягод винограда - полтора килограмма меда, чайная ложка корицы, пол литра уксуса 4% и 5 веточек гвоздики.

Компот готовится как обычно:

  1. Помытые ягоды разложить по подготовленным банкам.
  2. Из оставшихся продуктов приготовить сироп по рецепту и разлить по банкам еще горячим.
  3. Плотно закройте каждую банку, заверните в одеяло и дайте остыть.

Необычное сочетание пряностей на фоне нежного вкуса винограда и ярко выраженного медового аромата подойдет. Такой компот долго не будет сидеть на полке.

Просто и вкусно

Иногда процесс консервации затягивается на долгие часы. Это отбивает желание взяться за работу. Но есть один необычный вариант, позволяющий минимизировать продолжительность всех этапов процесса.Можно очень быстро приготовить компот из винограда на зиму. Простой рецепт позволит вам сделать это за один раз. Из расчета на двухлитровую банку вам понадобится полтора литра воды, полкилограмма винограда и 125 граммов сахара.

Сначала доведите воду до кипения в большой кастрюле. Затем обмакнуть в него промытый виноград и варить 3-4 минуты. После этого всыпать сахар и варить смесь еще 5-6 минут. Теперь продукт можно смело закатывать. Остынет уже под крышкой.Прелесть этого рецепта в том, что точно так же можно приготовить обычный компот на каждый день. В этой версии тоже есть изюминка. Дело в том, что при варке виноград полностью сдает напитку весь свой сок. Это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и густеет. А любители винограда обязательно оценят его насыщенный вкус и тонкий аромат.

Двойной эффект

Виноградный компот - уникальный консервант.Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, полученный напиток высококонцентрированный и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму - лучший напиток, и его стоит приготовить самому, а не покупать что-то подобное в магазине. Существует множество секретов и профессиональных тонкостей, позволяющих превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала нужно обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла.Обладает характерным ароматом этой ягоды и ни с чем не сравнимым вкусом. А если его приготовить особым образом, то результат превзойдет все ожидания. Для этого варианта на 1 килограмм винограда пригодится 1 килограмм сахара.

  1. Виноград перебрать, промыть и разложить по подготовленным банкам.
  2. Сварите обыкновенный сироп из сахара и воды, разлейте по банкам доверху и оставьте на 15 минут.
  3. Затем сироп перелить в отдельную кастрюлю, кипятить 3 минуты и снова залить ягодами.
  4. Осталось сразу закатать банки, плотно завернуть и отложить для остывания.

Также интересно, что этот продукт вообще не нуждается в особых условиях и может храниться длительное время даже при комнатной температуре.

Консервирование без подготовки

Интересно, но вкусный компот из винограда на зиму можно приготовить без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. В этом случае ягоды можно даже не снимать с веток.Для работы вам понадобится 4,5 стакана сахара, воды и 1-1,5 килограмма винограда.

Здесь процесс уже ведется несколько иначе:

  1. Промытые грозди винограда нужно разложить на 3 трехлитровые банки.
  2. Залейте содержимое банок простой сырой водой, но не доверху. Жидкость должна доходить только до «плеч» емкости.
  3. Насыпьте равное количество сахара в каждую банку.
  4. Теперь нужно приступить непосредственно к приготовлению компота.Для этого поместите каждую банку в широкую кастрюлю, наполненную водой, на дно которой аккуратно уложена мягкая ткань. Получается подобие водяной бани. Процесс приготовления занимает около получаса после закипания воды.

Готовый продукт можно свернуть и отправить на охлаждение, аккуратно завернув в теплое одеяло. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настаивается и меняет цвет.

Ускоренный вариант

Бывает ситуация, когда нужно сохранить большое количество винограда, а на это совсем нет времени.Для такого случая существует совершенно уникальный способ консервирования компотов. Компот из винограда на зиму можно приготовить за считанные минуты. Необходимы следующие ингредиенты: из расчета на 7 литровую банку понадобится 2 килограмма черного винограда, 0,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Последовательность приготовления следующая:

  1. Сначала банки необходимо вымыть, прокипятить, а затем хорошо просушить.
  2. Виноград удалить с веток, тщательно перебрать и промыть.
  3. Выложить ягоды в горячие банки, всыпать сахар и залить все кипятком. Для аромата можно добавить немного гвоздики, корицы или мяты.
  4. После этого сразу же накройте банки и сразу закатайте их. Каждую банку переверните вверх дном и плотно заверните.

После остывания такой компот отлично хранится год в прохладном месте.

Температура консервирования и время обработки - советы по приготовлению

См. Дополнительную информацию о Консервирование овощей и фруктов:
Консервирование овощей и фруктов | Приготовление консервов
Способы консервирования | Безопасность, хранение и советы при консервировании

Консервы - пищевая кислотность | Консервирование - температура и время обработки

Температура и время обработки, используемые при консервировании овощей и фруктов, определяются многими факторами.Кислотность пищевых продуктов, способ упаковки банок и используемый метод консервирования определяют время обработки, температуру и PSI при консервировании. Приведенная ниже информация поможет объяснить некоторые факторы, которые необходимо учитывать при консервировании.


Консервы - пищевая кислотность

Существует два основных метода консервирования: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Используемый метод обычно определяется тем, имеет ли консервированная пища высокий или низкий уровень кислотности.

Продукты с высоким содержанием кислоты: В продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, фрукты и соленые огурцы, рост термостойких бактерий Clostridium botulinum предотвращается из-за высокого уровня кислотности или кислотности, которая позволяет спорам ботулизма распространяться. быстрее разрушается при кипячении. Это позволяет обрабатывать их на кипящей водяной бане при 212 ° F. Наиболее распространенными формами микроорганизмов, вызывающих порчу кислых пищевых продуктов, являются плесень и дрожжи, которые уничтожаются в ванне с кипящей водой.

Помидоры обычно имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы считаться кислой пищей, но есть некоторые сорта, у которых уровень кислотности немного ниже требуемого.Помидоры с немного более низким уровнем кислотности можно сделать кислыми, добавив лимонный сок или лимонную кислоту. Министерство сельского хозяйства США предлагает добавлять во все помидоры лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы обеспечить уровень кислотности. После этого их можно безопасно обрабатывать на кипящей водяной бане.

Продукты с низким содержанием кислоты: Продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, морепродукты, мясо и птица, должны храниться в банках под давлением при температуре 240 ° F, чтобы устранить и предотвратить рост бактерий, называемых Clostridium botulinum. Споры ботулина очень устойчивы к нагреванию, поэтому обработка при более высоких температурах позволяет уничтожить эти споры.Если бы продукты с низким содержанием кислоты обрабатывались в автоклаве с кипящей водяной баней, их нужно было бы обрабатывать в течение периода времени от 7 до 12 часов. Обработка при температуре от 240 ° до 250 ° F в автоклаве занимает от 20 до 100 минут, в зависимости от типа продуктов, размера банок и способа их упаковки.

В таблице ниже показано, какие продукты считаются высококислотными, а какие - низкокислотными.

Продукты с высокой кислотностью

Использование ванны с кипящей водой или
Консервирование под давлением (для меньшей обработки)

Продукты с низкой кислотностью

Использование только консервирования под давлением

Яблоки Сливы Артишоки (Иерусалим) Грибы
Абрикосы Малина Спаржа Бамия
Ежевика Ревень Фасоль (зеленая или желтая) Пастернак
Черника Клубника Свекла Горох
Клюква Ананас Брокколи Горошек (оснастка)
Вишня Помидоры (с добавлением кислоты) Брюссельская капуста Перец
Огурцы (маринованные) Капуста Картофель
Грейпфрут Морковь Тыква
Виноград Цветная капуста Шпинат
Нектарины Кукуруза Кабачки (летние)
Апельсины Баклажан Кабачки (зима)
Персики Инжир Сладкий картофель
Груши Лимская фасоль


Консервирование - температура и время обработки

Использование правильной температуры и времени обработки очень важно при консервировании пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что обработанные пищевые продукты будут безопасными для употребления.При неправильной обработке пища испортится. Есть несколько факторов, которые влияют на время, необходимое для обработки. Некоторые из этих факторов перечислены ниже:

  • Размер и форма банок. Для небольших банок требуется меньше времени.
  • Вне зависимости от того, были ли они упакованы в сыром или горячем виде.
  • Количество жидкости в банках. Чем больше жидкости, тем быстрее содержимое банки нагреется.
  • Размер обрабатываемой пищи.Кусочки меньшего размера нагреваются быстрее.
  • Используемый метод консервирования. Консервирование под давлением будет быстрее.
  • Высота в вашем районе. См. В нижней части каждой диаграммы инструкции о том, сколько времени нужно отрегулировать для высоты над уровнем моря.

Все эти факторы определяют метод консервирования, время обработки и давление в фунтах на квадратный дюйм. Обязательно внимательно следуйте всем инструкциям по консервированию. Когда вы находитесь на большой высоте, важно отрегулировать время обработки.На уровне моря вода закипает при 212 ° F, но по мере увеличения высоты вода закипает при более низких температурах. Температура, при которой вода кипит на возвышенностях, недостаточна для уничтожения бактерий. Чтобы компенсировать более низкие температуры кипения, необходимо увеличить время обработки для консервирования в кипящей водяной бане, а для консервирования под давлением необходимо увеличить PSI, чтобы уничтожить вредные бактерии. Ниже показаны некоторые диаграммы с информацией об обработке и корректировками, которые необходимо внести во время обработки для более высоких отметок.Если вы не уверены, какая высота над уровнем моря в вашем районе, вы можете позвонить в местный офис округа и запросить эту информацию.

Продукты с высоким содержанием кислоты - метод консервирования в кипящей водяной бане

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство 1/2 дюйма для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, за двумя исключениями. При консервировании клубничного варенья оставьте свободное пространство в 1/4 дюйма. При консервировании винограда оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Тип питания Метод упаковки Время процесса - минуты
Пинтовые банки Квартальные банки
Яблоки Горячий 20 20
Абрикосы Необработанный
Горячий
25
20
30
25
Ежевика Необработанный
Горячий
15
15
20
15
Черника Необработанный
Горячий
15
15
20
15
Клюква Горячий 15 15
Вишня Необработанный
Горячий
25
15
30
20
Огурцы (маринованные в рассоле уксуса) Необработанный 10 15
Грейпфрут Необработанный 10 10
Виноград Необработанный
Горячий
15
10
20
10
Нектарины Необработанный
Горячий
25
20
30
25
Апельсины Необработанный 10 10
Персики Необработанный
Горячий
25
20
30
25
Груши Необработанный
Горячий
25
20
30
25
Сливы Необработанный
Горячий
20
25
20
25
Малина Необработанный
Горячий
15
15
20
15
Ревень Горячий 15 15
Клубничный джем Горячий 5
Ананас Горячий 15 20
Помидоры - сок (с добавлением кислоты) Горячий 35 40
Помидоры - целиком или пополам - без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 85 85
Помидоры - измельченные (разделенные на четыре части) - без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 35 45

Большая высота:

Время обработки указано для консервирования на уровне моря.Отрегулируйте, как показано ниже:

Время обработки на уровне
на уровне моря
Скорректированное время обработки
20 минут или меньше Добавьте 1 минуту на каждые 1000 футов высоты
Более 20 минут Добавьте 2 минуты на каждые 1000 футов высоты.

При использовании автоклава для обработки продуктов с высоким содержанием кислоты время обработки намного короче, чем при обработке с использованием кипящей водяной бани.При обработке на больших высотах время обработки может оставаться таким же, как и на уровне моря, но необходимо увеличить PSI (фунты на квадратный дюйм), чтобы компенсировать более низкую внутреннюю температуру консервного автомата. Не начинайте отсчет времени обработки, пока автоклав не достигнет необходимого значения давления.

Продукты с высоким содержанием кислоты - метод консервирования под давлением

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство 1/2 дюйма для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, перечисленных ниже.На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть это расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для стеклянных банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

Тип питания Метод упаковки

Время процесса (минут)

PSI
(фунты на квадратный дюйм давления)
Пинтовые банки Квартальные банки Менее
2000 футов.
от 2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
Яблоки Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Абрикосы Необработанный
Горячий
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Ежевика Необработанный
Горячий
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Черника Необработанный
Горячий
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Вишня Необработанный
Горячий
10
8
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Грейпфрут Необработанный
Горячий
8
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Нектарины Необработанный
Горячий
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Апельсины Необработанный
Горячий
8
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Персики Необработанный
Горячий
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Груши Горячий 10 10 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Сливы Необработанный
Горячий
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Малина Необработанный
Горячий
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Ревень Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Помидоры - сок (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Помидоры - целиком или пополам - без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 40
40 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Необработанный 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Помидоры - измельченные (разделенные на четыре части) - без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

Консервирование под давлением по манометру:

При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с манометрическим манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

фунтов на квадратный дюйм из диаграммы выше Настройка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
фунтов на квадратный дюйм для 6 фунтов.до 9 фунтов 10 фунтов на квадратный дюйм
фунтов на квадратный дюйм от 11 до 14 фунтов 15 PSI
Высота ниже 1000 футов 5 фунт / кв.

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство шириной 1 дюйм для всех продуктов с низким содержанием кислоты, перечисленных ниже, за исключением фасоли лимской, упакованной в сыром виде.При использовании метода упаковки в сыром виде для консервирования из банок размером в кварту увеличьте свободное пространство до 1 1/2 дюйма для небольших бобов и 1 1/4 дюйма для крупных бобов.

На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть это расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для стеклянных банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

Тип питания Метод упаковки

Время процесса (минут)

PSI
(фунты на квадратный дюйм давления)
Пинтовые банки Квартальные банки Менее
2000 футов.
от 2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
Артишоки (Иерусалим) Горячий 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Спаржа Необработанный
Горячий
30
30
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Фасоль (зеленая или желтая) Необработанный
Горячий
20
20
25
25

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Свекла Горячий 30 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Брокколи Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
или мариновать для консервации.
Брюссельская капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
или мариновать для консервирования.
Капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше хранить в холодильнике.
Морковь Необработанный
Горячий
25
25
30
30

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Цветная капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
для сохранения.
Кукуруза Необработанный
Горячий
55
55
85
85

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Баклажан Консервирование не рекомендуется.
Лимская фасоль Необработанный
Горячий
40
40
50
50

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Грибы Горячий 45 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Окра Необработанный
Горячий
25
25
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Горох Необработанный
Горячий
40
40
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Горох (оснастка) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
для сохранения.
Перец Горячий 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Картофель, белый Горячий 35 40 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Тыква Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Шпинат и другая зелень Горячий 70 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Сквош (лето) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего есть в свежем виде.
Сквош (зима) Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Сладкий картофель Горячий 65 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

Консервирование под давлением по манометру:

При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с манометрическим манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

Уровень Настройка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
Высота ниже 1000 футов. 10 фунтов на кв. Дюйм
Высота над уровнем моря более 1000 футов 15 PSI

Ягодный компот ассорти на зиму. Компот ассорти на зиму без стерилизации. Общие правила приготовления

Состав

  • Фрукты и ягоды - 250г. (это может быть, например, 1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1 слива)
  • Сахар - 250 г
  • Вода-0.5-0,7л

Выход и время приготовления: на литровую банку компота ассорти потребуется 30 минут.

Как приготовить компот на зиму ассорти - рецепт с фото пошагово

В первую очередь нужно приготовить блюда. Для заготовок на зиму используются стеклянные банки разного размера. Что касается крышек, то в настоящее время существует большой ассортимент крышек из олова, стекла, металла и пластика с застежкой-защелкой или поворотной кнопкой. Крышки из пластика или полиэтилена для приготовления компота не используются.При использовании жестяных крышек используется закаточная машина. Но наиболее удобными для приготовления компотов являются «откручивающиеся» крышки.

Подготовленные для компота баночки и их крышки тщательно промывают горячей водой, после чего внутреннюю часть банок стерилизуют в течение 10-15 минут горячим паром или на водяной бане. Залить крышки кипятком и держать на огне около 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный чайник. Банку обрабатывают горячим паром, идущим из носика варочного котла.

Подготовленные банки и крышки после термообработки укладывают вверх дном на сухое полотенце.

Приготовленные для компота плоды и ягоды необходимо промыть и перебрать, очистить от червоточин. С плодов удаляют чашелистики и косточки; при желании сердцевину можно удалить с таких фруктов, как яблоки, груши, айва. Крупные плоды необходимо нарезать дольками.

Далее подготовленные фрукты и ягоды помещают в банку и засыпают сахарным песком. Затем в банку осторожно наливают кипяток до самого верха.Как вариант, можно растворить сахарный песок в кипятке и перелить приготовленный сироп в банку. После этого накройте банку крышкой и хорошо закройте.

Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем, пока она не остынет.

В этом случае необходимо обратить внимание на то, хорошо ли запломбирован банк. Если в компоте появляются движущиеся снизу вверх пузырьки воздуха, значит, крышка прикручена плохо. Но даже если банка хорошо закрыта, после того, как она остынет, можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обмотав горлышко баночки тонкой лентой канцелярского скотча по краю крышка.Приготовленные на зиму компоты хранить в темном и прохладном месте.

Советы по приготовлению вкусного и полезного компота-ассорти на зиму:

  • Сахар используется как консервант, чтобы сохранить заготовку до зимы. Дело в том, что сахар, обычно провоцирующий процесс брожения, взятый в определенной концентрации, становится консервантом. Это свойство сахара позволяет изготавливать заготовки с минимальной термической обработкой. Людям, которые по каким-то причинам вынуждены ограничивать потребление сахара, при приготовлении компотов на зиму рекомендуется использовать другие виды подсластителей, пригодные для консервирования, вместо сахара.
  • При приготовлении компота-ассорти можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие между собой по вкусу. Например: вишня или вишня и абрикосы, колючки и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранаты. Однако каждый может выбрать ингредиенты для компота по своему вкусу. Соединив кислые и сладкие фрукты и ягоды, можно получить компот с насыщенным насыщенным вкусом.
  • Чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркую, красочную окраску.Так, вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый цвет - абрикос, белая вишня, айва, красивый зеленый цвет - фейхуа, киви, крыжовник, белый виноград, бордовый цвет - черная смородина, ежевика, слива колючая и др. D. Такие красящие добавки необходимы, если в основной состав плода, используемого для приготовления компота, входят те, которые практически не придают цвет при термической обработке. К таким фруктам относятся, например, яблоки и груши.
  • Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные ароматные травы, любимые специи.Чтобы компот сохранил аромат лета на зиму, в основной состав используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники, либо веточку мяты или базилика. Любители компотов из яблок и груш могут использовать щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Вкус компота обогащают такие добавки, как долька цедры лимона или апельсина, сушеные лепестки розы и гвоздика.

Конечно, при выборе фруктов и ягод для приготовления компота требуется творческий подход.В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и чудесный аромат.

Сбор сезонных фруктов идет полным ходом. Все рынки полны ароматных фруктов и ягод. Наверняка у вас на даче есть парочка фруктовых деревьев, которые радуют вас из года в год. Пора приготовить любимые фрукты к зиме. Нельзя съесть весь урожай и заморозить его. Из фруктов можно приготовить любимый ароматный компот, джемы, фрукты в собственном соку. И это далеко не весь список.Плоды очень вкусные, зефир, кисель, соки. Сколько вкусностей можно приготовить из сезонных фруктов? Но сегодня предлагаю вашему вниманию - компот ассорти на зиму, рецепт без стерилизации. Для приготовления подходят самые разные фрукты и ягоды. В нашем рецепте мы будем использовать сливы, груши и виноград. Расчет продукции приведен на одну трехлитровую банку.

- виноград 200 г;
- слива 400 г;
- груша 250 г;
- вода 2,1 л;
- сахар 250 г;
- кислота лимонная 2 щепотки.


Самое главное, вам нужно подготовить все использованные фрукты. Сливы для компота подходят любого вида, размера и цвета. Главное, чтобы плоды были твердыми на ощупь и без механических повреждений. Сливы хорошо промыть. Разрезать на две половинки и удалить косточку. У этого сорта слив косточка отделяется очень хорошо.


Используйте виноград любого сорта, белый или темный. Хорошо промыть под проточной водой. Удалите ягоду из пучка.


Возьмите грушу с плотной мякотью.Хорошо промыть. Разрезать на четыре половинки. Удалите семена. Разрежьте кусочки пополам.


Заготовлять компоты удобнее всего в больших банках, если, конечно, у вас большая семья. Хорошо промойте банки пищевой содой. Промыть в холодной проточной воде. Стерилизуйте над паром или любым удобным для вас способом. Крышки промыть таким же образом и варить 5-8 минут. На дно банки обвалять кусочки груши, затем сливы и виноград.


Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Аккуратно перелейте в банку до самого верха.Чтобы баночка не треснула, ложку налейте горячей водой. Немедленно накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут.


Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонную кислоту. Перемешайте до растворения ингредиентов и доведите до кипения. Варить около минуты.


Вылейте сироп в банку доверху и плотно закройте крышкой. Хорошо переверните и заверните. Оставить в таком положении, пока банки полностью не остынут. Затем храните в чулане или погребе. Вкусных заготовок для вас!

С уважением.Светлая.

Если у вас на даче много ягод, вы можете заготовить их впрок и порадовать свою семью красочными и вкусными заготовками холодными зимними вечерами. Компот из ягод на зиму - вкусное решение не только на зиму, но и на лето, ведь его очень вкусно пить и охлажденным. Зимой чашка красочного напитка поднимет настроение и напомнит о лете. Компот на зиму готовят из разных ягод: смородины, малины, черники, ежевики, крыжовника.Получается такой компот ассорти. При желании можно добавить фрукты: персики, груши, абрикосы и др. Фрукты и ягоды необязательно выбирать, красивые, сочные и сладкие. Замечательные компоты получаются из диких: груши, абрикосы, яблоки можно класть целиком, не очищая косточки и косточки. А сладость напитка всегда можно отрегулировать, добавив еще немного сахара. В этом случае используется сорт ягод: малина, ежевика и красная смородина. Эти ягоды очень кислые, и сладость напитка лучше регулировать по своему вкусу.По этому рецепту напиток не сладкий, с приятной кислинкой. Метод сшивания очень простой и не требует много времени. А если у вас на огороде большой урожай ягод, обязательно приготовьте на десерт этот ягодный пирог из песочного теста со сметанной начинкой.

Ингредиенты для банок 2 л:

  • 200 г красной смородины;
  • 100 г малины;
  • 100 г ежевики;
  • 100 г сахара;
  • 1.8 литров воды.

Рецепт компотного ассорти из ягод на зиму

1. Первым делом нужно подготовить все ягоды. На обработку красной смородины уйдет больше всего времени, так как ягоды собираются кисточками, а готовый напиток пить без них гораздо приятнее. Переносим веточки на дуршлаг и тщательно промываем. Снимаем смородину с веток и удаляем плохие ягоды, если есть. С малиной и ежевикой дело обстоит намного проще: откидываем их на дуршлаг и промываем под проточной водой.Оставляем на время, чтобы на стекле появилась лишняя жидкость.

2. Если у вас большая семья, для закатки подойдут трехлитровые банки. Если вам нужны небольшие объемы, возьмите литровые банки, как в этом пошаговом рецепте. Количество ингредиентов рассчитано на две банки объемом 1 л. Тщательно промойте емкости содой или хозяйственным мылом, затем хорошо промойте проточной водой. Вымытые баночки и крышки стерилизуем удобным для вас способом, подробнее о методах и правилах стерилизации см.Крышки можно кипятить в воде, а банки можно разжечь в микроволновой печи, духовке или на пару. Промытые ягоды распределить в стерильных емкостях пополам.

3. Чтобы определить, сколько воды необходимо, налейте холодную воду прямо из крана (или фильтра) в банки до самого верха.

4. Налейте ту же воду в кастрюлю. Отправляем на сильный огонь и доводим до кипения.

5. Банки с ягодами аккуратно залейте кипяченой водой и накройте крышками.При желании накройте банки полотенцем. Так компот на зиму из разных ягод быстрее настаивается и станет ароматным. Оставляем на 10 минут.

6. Слейте имеющийся ягодный бульон из банок обратно в кастрюлю. Накрываем банки крышками. В бульон всыпать сахар. Его количество лучше регулировать по своему вкусу. Отправляем на сильный огонь и, помешивая, даем закипеть. Варить около 2-3 минут.

7. Залейте кипяченым ягодным бульоном банки и сразу закатайте их закаточным ключом.Переверните, чтобы проверить герметичность, затем оставьте в таком положении до полного остывания. Затем переносим на место хранения все швы: шкаф, кладовку, подвал или погреб.

Ассорти из ягодного компота на зиму готово! Пусть этот вкусный, сладкий, ароматный и полезный напиток радует вас холодными вечерами! А если летом хочется освежиться, когда сбор ягод уже закончился, можно смело открывать банку. Но чтобы напиток хорошо настоялся, его лучше держать в закатанном виде не менее месяца.

Не знаю, как у вас в семье, но у нас компот - один из ваших любимых напитков. С ним нельзя сравнить ни чай, ни кофе. Именно поэтому летом, в сезон консервации, особое внимание уделяю компотам и готовлю их очень много и очень разных. Больше всего люблю компоты на зиму - ассорти: когда в банке больше одной, а не двух, а то и трех ягод. Тогда вкус очень яркий, «насыщенный», насыщенный ...

Если хотите пример, пожалуйста: простой рецепт компота из вишни, крыжовника, смородины и малины.Такое ассорти из ягод на зиму приготовить очень просто, и пусть вас не смущает стерилизация в рецепте, ведь это проще, чем варить компот из свежих ягод на зиму методом нескольких начинок. К тому же такой компот из ягод на зиму в ассортименте можно хранить в любых условиях, как в квартире, при комнатной температуре, так и в погребе.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

  • 150 г ягод
  • 130 г сахара;
  • 750 мл воды.

Подготовка:

Банки заранее стерилизуем и отвариваем крышки. Промываем вишню, удаляя морщинистые и неправильные формы. Переносим вишню на дуршлаг на 10 минут, чтобы слить лишнюю жидкость. Промываем крыжовник и черную смородину, удаляя измельченные ягоды. Отрежьте чашелистики и хвосты. Так же перекладываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. Малина очень нежная, при контакте с водой сразу выделяет сок, мнется, теряет форму.Поэтому мыть ягоды не нужно, если вы только что сорвали их с куста, и знаете, что они не обрабатывались никакими химикатами. Если ягоды покупные, аккуратно откиньте их на дуршлаг и промойте водой.

Раскладываем ягоды по подготовленным банкам.

Приготовление сахарного сиропа. Доведите необходимое количество воды до кипения, всыпьте сахар и варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения кристаллов сахара.

Залейте ягоды в банках кипящим сиропом, залейте их до самого верха.Накройте банки крышками.

Выстилаем дно широкой кастрюли салфеткой (чтобы банки при стерилизации не лопнули). Банки с компотом складываем в кастрюлю и заливаем горячей водой, чтобы она немного не доходила до горлышка банок. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и тушить (стерилизовать) на среднем огне 15-20 минут.

После стерилизации аккуратно вынуть банки и сразу же закатать крышки. Сразу переворачиваем банки вверх дном, удерживая их в таком положении до полного остывания.После этого возвращаем баночки с компотом в нормальное положение (крышками вверх) и прячем до зимы: можно в погреб, можно в подвал, а можно просто оставить в квартире - в шкаф или кладовая.

Лето еще не в самом разгаре, но можно радоваться. В саду вызревают вишня, вишня, крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят спелые ягоды. Уже успела приготовить вареники с вишней, испечь пироги.Вся семья ела черешню. Начинаю готовиться к зиме. Решила сделать компот - ассорти. В моем распоряжении вишня, черешня и крыжовник. Я добавлю в эти ягоды немного мелиссы, и вкус будет потрясающий. А чтобы ягодный компот был более насыщенным, мелиссу нужно немного подсушить.

Привыкла использовать для домашнего консервирования компотов банки литровые и полуторалитровые. Этот компот всегда пьют на одном дыхании. Вот мой рецепт компота в ассортименте.

Для приготовления ягодного ассорти на 1 литровую банку необходимо:

  • Вишня - 100 г
  • Вишня - 100 г,
  • Крыжовник - 100 г
  • Сахар - 70 г
  • Мелисса - 1 веточка,
  • Вода - 500 мл.

Способ приготовления компота со стерилизацией:

Приготовьте баночки на пару с крышками.

Вишню, вишню, крыжовник, мелиссу промыть под проточной водой и разложить по банкам.


Добавьте сахар.


Банки с содержимым залить кипятком.

Поставить на стерилизацию в горячей воде.

Стерилизовать компот 15 минут.

Закройте банки и переверните их вверх дном.


Остывшую консервацию компота следует хранить в прохладном месте.

Зимой этот компот станет настоящей находкой.

Всем приятного аппетита!

________________________________________________________

Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином - еще одна импровизация, замечательный по цвету и вкусу напиток.Компот имеет яркий цвет и приятную цитрусовую нотку.

В этот компот-ассорти лимонную кислоту добавлять не нужно, так как апельсин содержит кислоту, а банки компота зимой будут храниться отлично.
Для более интересного вкуса можно добавить небольшой ломтик лимона или лайма.
Вы также можете добавить по 1 листу мяты перечной в каждую банку.

Зимний ассорти компот из крыжовника, смородины и вишни с апельсином


как приготовить ассорти компот на зиму в литровых банках пошагово фото рецепт

Количество ингредиентов в рецепте дано на 1 литровую банку.

  • красный и зеленый крыжовник - 100 г,
  • красная смородина - 100 г,
  • вишня - 100 г
  • апельсин - 2 дольки,
  • сахарный песок - 120-150 г.

Вымойте и обсушите крыжовник. Его можно отделить от веток, но в этом случае в компоте он будет не целым, а помятым. Хорошо промыла веточки и добавила в банку. Крыжовник можно использовать одного цвета: красный или зеленый. Я не брал много разных цветов.


Отделите красную смородину от веточек.Хорошо промыть в проточной воде и обсушить полотенцем.


Вымойте и обсушите черешню. Кость удалять не следует. Лучше всего брать черешню более сладких сортов, чтобы компот не получился очень кислым. Я добавляю вишню в основном для красивого цвета и приятного аромата.


Апельсин тщательно вымыть щеткой и погрузить в кипящую воду на 1 минуту. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Апельсин обязательно нужно держать в кипящей воде, поэтому компот точно сохранится без стерилизации.Если я добавляю лимон или лайм, я также держу их в кипящей воде в течение указанного времени.


Подготовленные ягоды и 2 дольки апельсина выложить в предварительно простерилизованные и сухие банки. Вы можете добавить больше апельсина, если хотите.


Добавьте сахар в банки. Количество сахара зависит от кислотности ягод. Если ягоды кислые, добавьте 150 грамм сахара. Если не очень кисло, кладу меньше сахара.


Заливаю ягоды с сахаром кипятком и заворачиваю стерилизованными крышками.Для этого в кастрюле залить крышки водой и прокипятить 1-2 минуты. Сразу же положить компот с крыжовником и смородиной под теплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.


Готовый компот из крыжовника и апельсина я храню в подвале.

С уважением, Елена Городищенина.

_________________________________________

Еще один универсальный рецепт компота-ассорти от нашего автора Юлии Омельченко.

Компот ассорти без стерилизации

Мои ягоды тоже тщательно перебираем для компота, можно использовать абсолютно любые, как по одному сорту в банке, так и в ассорти.

Этот рецепт консервирования компота очень универсален и прост, такие зимние заготовки можно делать из разных ягод:

  • вишни,
  • вишни,
  • малины,
  • брусники,
  • клубники,
  • клубники,
  • кизил,
  • крыжовник

Банки также тщательно моют и стерилизуют по 10-15 минут.


Сироп для ягодного компота варим из расчета 1 литр воды -1 стакан сахара.

Разливное ягодное ассорти в банках залить кипящим сиропом и сразу же закатать «под ключ». Переворачиваем, проверяем крышки на герметичность и укутываем одеялом до полного остывания.

Консервированный компот хранится в банках очень хорошо. А главное, получается очень вкусно и ароматно.


СОВЕТ:

Чтобы баночка с горячим сиропом внезапно не лопнула, подержите столовую ложку над банкой и налейте струйкой на ложку

Состав:

  • красная, белая и черная смородина,
  • вишня,
  • вишня,
  • малина,
  • брусника,
  • клубника,
  • клубника,
  • кизил,
  • крыжовник

Крепкие напитки и самогон 🍸

http: // howtomakehomemadewine.info /

~~~~~~~~~~~~~~~~
Производство черничного вина

Автор: Хизер Холмс Снайдер

Видео 1
https://www.facebook.com/htmsnyder/videos/ 839609582760947/

Видео 2
https://www.facebook.com/htmsnyder/videos/839964602725445/

Видео 3
https://www.facebook.com/htmsnyder/videos/842472665807972/

https Видео 4 : //www6.homecu.net/fi/cacu/mindex.html

Видео 5
https://www.facebook.com/htmsnyder/videos/884698144
7/

~~~~~~~~~~~ ~
Bloody Mary Mix

30 средних помидоров, разрезанных на четвертинки (не очищенные, подойдут любые помидоры)
1 ½ стакана нарезанного зеленого перца (можно использовать сладкий болгарский перец)
1 стакан моркови, нарезанной кубиками
½ стакана сельдерея, нарезанный кубиками
1 маленький лук, нарезанный кубиками
2-3 зубчика чеснока, измельченный
¼ стакана петрушки, измельченного
1 лавровый лист
¼ стакана сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках
1 ½ столовой ложки соли (можно использовать меньше, если соль t ограничения, так как это только для вкуса)
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 средний перец халапеньо, нарезанный кубиками, включая семена (1/4 стакана) (или более острый перец, если вы хотите, чтобы он был острее)

Приготовление: Подготовьте банки на 6 литров, крышки и кольца.Стерилизуйте банки и держите их в горячей воде до обработки. Не забудьте наполнить консервную баню с водой и довести воду до кипения.

Приготовление: в большой голландской печи из нержавеющей стали или эмалированной печи готовьте помидоры, зеленый перец, морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист, петрушку и острый перец примерно 30-45 минут или до тех пор, пока овощи не развалятся. Удалите лавровый лист.

Примечание. Если вы хотите удалить семена и лишнюю кожуру с помидоров, вы можете порциями пропускать через сито или мелкоячеистое сито.

С помощью погружного блендера, кухонного комбайна или вертикального блендера работайте над рецептом, пока содержимое не станет однородным. Перемешайте ложкой, чтобы не пропустить ни одного крупного кусочка. В кастрюлю добавьте сахар, лимонный сок в бутылках, Вустерширский соус и соль. Нагрейте до кипения на среднем огне, часто помешивая.

Наполнение банок: на кухонное полотенце поместите горячие банки и, используя воронку в каждой банке, разлейте смесь по банкам, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте до нужного свободного пространства.Возьмите чистое бумажное полотенце, смочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметизации. Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка: Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервного завода, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма.Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду. Накройте кастрюлю, увеличьте огонь под консервным баком и подождите, пока вода закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 40 минут. По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут. Снимите банки и снова положите их на полотенце, чтобы они остыли. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Запечатывание: через некоторое время ваши банки будут издавать звук «звенящего» или «хлопающего».Это охлаждение стекла и реакция всасываемых крышек в банку для надлежащего запечатывания. Для запечатывания некоторых рецептов может потребоваться ночь. Проверьте крышки и обработайте незапечатанные банки.

Чтобы сделать Кровавую Мэри: В кружке ¾ из-под пинты, наполненной льдом;
3 унции Homemade Bloody Mary Mix
1 ½ унции водки


~~~~~~~~~
Citrus Cordial

4 пинты воды
4 пинты сахара
2 пинты сока
мелко натертая цедра 2 фрукты
чайная ложка винной кислоты
Кипятить сахар и воду 30 минут, добавить цедру + сок + кислоту кипятить 30 минут, процедить, разлить в бутылки и обработать жиром 10 минут.

Остатки после процеживания можно использовать для ароматизации печенья, кексов и т. Д. Я замораживаю в лотках для кубиков льда, а затем помещаю в морозильную камеру ziploc.
Если вы используете сладкие апельсины, используйте только 3 пинты сахара

~~~~~~~~~~~~~
Кофе / ромовый ликер

Я собираюсь начать с того, что сообщу всем, кто читает, что это это моя первая попытка. Я очень хочу, чтобы другие попробовали это вместе со мной, скрестив пальцы, давайте надеяться на лучшее !!!

Хорошо, вот как я это сделал. собираюсь использовать их)
6 чашек рома (я использовал простой чистый ром, ром без специй)

Объедините первые 4 ингредиента в большой кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы убедиться, что весь сахар растворился.Снимите с огня и остудите, дайте стручкам ванили настояться. Как только кофейный сироп остынет до комнатной температуры, добавьте РОМ. Затем разлить по банкам. Нанести уплотнители и ободки, хранить в темном прохладном месте 4 недели. Раз в неделю снимать крышку и закрывать и перемешивать.

* Не уверен, как долго это должно быть установлено, но я собираюсь начать с 4 недель.

Через 4 недели процедите кофейный напиток через сито, выстланное марлевой тканью. Затем разлейте по милым, крохотным контейнерам! Смешной.

Я очень надеюсь, что все получится!

Когда я это сделал, получилось ровно 4 кварты.

~~~~~~~~~~~~~~
Молотое вишневое вино

1 галлон приготовленного сока
2 фунта сахара
½ чайной ложки пектинового фермента в порошке
1 упаковка винных дрожжей Lalvin EC-1118
1 Camden Таблетка
1 чайная ложка Acid Blend

Стерилизуйте все оборудование, которое будет контактировать с вином, прилавок, который вы будете использовать, и любую другую поверхность, которая может соприкасаться с вашим вином на КАЖДОМ этапе процесса. Раствора отбеливателя достаточно, однако полоскание, полоскание, полоскание, полоскание, полоскание.Если останется отбеливатель, вы испортите вино.

Для приготовления сока: стебель и косточка около 2–3 фунтов измельченной вишни. Положите в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы они не пригорели и не прилипли ко дну, и доведите до кипения. Нажмите и процедите, чтобы извлечь как можно больше сока, но вам понадобится как минимум 1 галлон.

К полученному соку добавьте таблетку камдона (убивает бактерии и дикие дрожжи, которые могут испортить вино), порошок пектинового фермента (он инактивирует природные пектины.Без него у вас будет очень мутное вино), смешайте кислоту и доведите до кипения.

Вылейте смесь в первичный ферментер и добавьте 2 фунта сахара, хорошо перемешайте, чтобы все это растворилось. Затем дайте смеси остыть примерно до 70 градусов.

Добавьте винные дрожжи (обычные хлебные дрожжи для этого НЕ подходят. Температура брожения слишком низкая), накройте крышкой и прикрепите воздушный затвор.

Поддерживайте температуру примерно 70 °. Если она опустится ниже 66 °, брожение не начнется. Если температура поднимется выше 76 °, брожение будет происходить слишком быстро и вино станет кислым.Может пройти около 24 часов, прежде чем вы увидите пузырьки из воздушного затвора. Подождите, пока воздух не перестанет выходить из воздушного шлюза. (это может занять до 7 дней)

В это время переложите вино в стеклянную бутыль, оставив как можно больше твердого осадка, и прикрепите воздушную пробку к верхней части бутыли (это позволит воздуху выйти из любой бутыли). оставшиеся дрожжи). Оставьте сиденье в покое, держите его при температуре примерно 70 ° и БЕЗ СОЛНЕЧНОГО света в течение 2–3 месяцев, а затем повторите процесс стеллажа.(Если выдержать вино в течение более длительного периода времени, это приведет к более полному вкусу). Если после второго переливания вы все еще видите небольшое количество осадка, повторите процесс еще раз.

Когда вы убедитесь, что вино достаточно очищено и выдержано, стерилизуйте бутылки, пробки и сифон, а затем переложите его в винные бутылки и пробку. (Подготовьте пробки, замочив их в воде не менее чем на 24 часа перед использованием). Храните бутылки в вертикальном положении в течение 3 дней, чтобы они могли запечатать пробки, затем храните бутылки на боку, так как вино предотвратит высыхание пробок и нарушение герметичности.


~~~~~~~~~~~~
Горячий ром с маслом

Это замороженная смесь, которую я впервые попробовал у друга несколько лет назад. Превосходный в холодные дни, насыщенный и сливочный, и если вы его не смотрите, то в нем очень много хлопьев. Поскольку я использовал его только для приготовления нескольких кружек за раз, я понятия не имею, сколько всего порций даст конечный продукт. Однако, если вы обслуживаете толпу, она должна дать хотя бы один раунд. С другой стороны, для небольшого домохозяйства его легко сократить вдвое.

1 литр ванильного мороженого, размягченного 1 фунт.сливочное масло 1 фунт кондитерского сахара 3 столовые ложки молотой корицы 1 столовая ложка молотой гвоздики

В большой миске электрического миксера взбейте сливочное масло размягченное масло, кондитерский сахар, молотую корицу и гвоздику. Добавьте размягченное ванильное мороженое и тщательно перемешайте. Используйте немедленно или упакуйте в плотно закрытый контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. (Примечание. Отрегулируйте специи по вкусу после смешивания с мороженым - некоторые люди более склонны к употреблению гвоздики и любят больше.)

Применение: на одну порцию поместите две-три ложки смеси в большую кружку; добавить один джиггер рома.Залейте кружку кипятком и перемешайте.


~~~~~~~~~~~~~
ГОРЯЧИЙ РОМ С МАСЛОМ

Вот мой проверенный и верный (и легкий тоже!) Рецепт горячего ромового теста с маслом.
½ галлона ванильного мороженого
1 фунт коричневого сахара
1 фунт порошкового (или обычного) сахара
1 фунт сливочного масла
1 столовая ложка каждой корицы, гвоздики, мускатного ореха (варьируйте по желанию)

Размягчите мороженое и масло, перемешайте все работает вместе (мы используем электрический миксер) положить в герметичную тару и хранить в морозильной камере.

Для использования положите ложку (это примерно 2,5 жидких унции или 50 мл, или столько, сколько вы можете положить на ложку) в чашку, добавьте ликер по выбору и залейте кипятком.

~~~~~~~~~~~~~~~~
Kahlua Creme de Cocoas

Kahlua
2 унции растворимый кофе (не используйте Юбан, он слишком крепкий)
4 чашки сахара
2 стаканы кипятка; Перемешать и остудить.
Добавить:
1 стручок ванили
1 пинта бренди

Хорошо встряхнуть и дать постоять 30 дней в закрытой емкости.

Для «Creme De Cocoas» используйте 2 унции какао вместо растворимого

кофе (вопрос: вы можете это .. ответ: Дэвид Блэкберн.

в основном алкоголь, поэтому вы не хотите его кипятить или вы Удалим

от содержания спирта. Вы можете нагреть его чуть ниже кипения,

более или менее на пару, банку и WB в течение 15 минут.)

~~~~~~~~~~~~~ Примерно дюйм толщиной) ломтики очищенного свежего имбиря
½ галлона органического яблочного сидра или красного вина с низким содержанием сульфидов

Указания:
В средней кастрюле нагрейте сидр или вино на среднем или сильном огне; добавьте душистый перец, гвоздику, корицу, цедру апельсина и имбирь.

Довести до кипения; уменьшить до кипения. Готовьте, периодически помешивая, от шести до восьми минут или до достижения желаемого вкуса.

Смесь процедить через сито с мелкими ячейками; выбросить твердые частицы. Подавать теплым

~~~~~~~~~~~~~~~
Мартини из тыквенных специй

Ингредиенты
Из оригинального рецепта получается 1 мартини.
1 (1,5 жидкой унции) ирландский сливочный ликер (например, Bailey's®) на 1 порцию
1 (1.5 жидких унций) ликера со вкусом тыквы (например, Hiram Walker®)
1 стакан кубиков льда
1 щепотка молотой корицы
1 щепотка молотого мускатного ореха

~~~~~~~~~~~~~
Вино Scuppernong

Это вино изготовлено из больших сортов винограда скуппернонг или мускадин.

Состав:
4 литра винограда Scuppernong или Muscadine
1 литр кипятка
2 ¼ стакана сахара
¾ стакана водки

Приготовление:
Стебель и вымыть виноград; хорошо слить. В большой глиняной посуде или миске хорошо разомните виноград.Залить пюре из винограда кипятком. Накройте емкость марлей двойной толщины и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа. На второй день добавить сахар, заменить марлю и оставить еще на 24 часа. На следующий день процедите мякоть, семена и кожуру, извлекая как можно больше сока. Накройте свежей марлей и оставьте на 3 дня дольше (дни 4, 5 и 6). На седьмой день добавьте водку и плотно накройте тяжелой крышкой или тарелкой с кирпичом или двумя, чтобы удерживать ее.Оставить на 2 дня. Флакон в стерильных, тщательно высушенных емкостях. Перед использованием хранить в темном прохладном месте в течение 2–3 месяцев.

~~~~~~~~~~~~~
Рецепты самогона
~~~~~~~~~~~~~

Самогон с яблочным пирогом

Ингредиенты
1 бутылка 750 мл Everclear - Если вы не можете получить Everclear в вашем штате, подойдет и высокопрочная водка.

Примерно 1 чашка пряного рома Captain Morgan - Две чашки тоже неплохие на вкус ... просто говорю.

1 галлон яблочного сидра
1 кварта яблочного сока
3 стакана коричневого сахара
1 стакан белого сахара
10 палочек корицы
1 большая кастрюля
6 банок каменщика (размером с кварту)

Этот рецепт приходит очень быстро.Просто смешайте палочки корицы, яблочный сидр и яблочный сок в большой кастрюле. Доведите все до слабого кипения и добавьте сахар.

Продолжайте медленно помешивать в течение пяти-десяти минут, пока весь сахар не растворится. В этот момент выключите огонь и дайте смеси яблочного сидра остыть до комнатной температуры.

Дайте ему несколько часов достичь более низкой температуры. Если вы добавите спирт слишком рано, при более высокой температуре часть спирта испарится.

Когда смесь нагреется до комнатной температуры, добавьте 1/5 Everclear и 1-2 чашки рома.

На этом этапе можно готовить самогон для яблочного пирога в сосудах. Не бойтесь класть в банки палочку корицы.

По мере того, как самогон для яблочного пирога стареет, корица и сахар смешивают вкус алкоголя до почти незаметного уровня. Опять же… ВАС ПРЕДУПРЕЖДАЛИ!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
РЕЦЕПТЫ MOONSHINE

Возможно, вам придется пару раз процедить через марлю.Вылейте его в банки Mason Jars и оставьте на пару недель в темном прохладном месте. Вы можете пить его сразу, но со временем вкус становится мягче и вкуснее.

Персиковый пирог самогон

½ галлона (64 унции) белого виноградного сока. Белый виноградный персиковый сок Welch’s
1 ½ стакана белого сахара
1 банка персиков / 4 свежих
3 палочки корицы

Доведите до кипения, затем дайте ему покипеть под крышкой примерно в течение часа. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем добавьте следующее:

1c shine (зерновой спирт 190 пробы, например Everclear)
½ стакана (4 унции.) Персиковый шнапс

~~~~~~~~~~~
Blackberry Shine

2 стакана ежевики
1 стакан сахара
1 стакан легкого кукурузного сиропа
1 чайная ложка. цедра лимона
1 ст. лимонный сок

Доведите до кипения и дайте покипеть под крышкой около часа. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем добавьте следующее:
1 чашка блеска ((зерновой спирт 190 пробы, например Everclear)
1 чашка бренди


~~~~~~~~~~~
Лимонадный блеск

2 стакана лимонного сока
6 стаканов воды
2 ½ стакана сахара

Доведите до кипения, затем дайте ему покипеть под крышкой около часа.Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем добавьте следующее:

2 чашки блеска (зерновой спирт 190 пробы, например Everclear)

~~~~~~~~~~~
Клюквенный блеск

1 чашка клюквы
¼ стакан сахара
3 ст. вода
4 полоски апельсиновой цедры

Доведите до кипения и дайте покипеть под крышкой около часа. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем добавьте следующее:

20 унций блеска ((зерновой спирт 190 пробы, например Everclear)

~~~~~~~~~~~~~~~
Cherry Pie Moonshine

Делает: 68 унций.

Ингредиенты
Банки емкостью 2–32 унции полностью вишневого сока
2 банки терпких вишен в густом сиропе
½ стакана белого сахара
Бутылка Everclear объемом 1 литр
Банки масона размером 8–8 унций

Инструкции
Положите все ингредиенты в большую кастрюлю но Everclear до кипения.

Перемешать, чтобы сахар полностью растворился, снять с огня.

Дать остыть.

Залить Everclear.

Разлить по стерилизованным сосудам.

Самогон можно съесть сразу, но со временем становится лучше.2+ недели идеально!

~~~~~~~~~~~~~~
Персиковый пирог Самогон

Ингредиенты
2 - 6 фунтовые банки нарезанных персиков в густом сиропе, не сливать
Бутылки 2 - 64 унции белый виноградный персиковый сок
2 столовые ложки корицы
Бутылка 750 мл Everclear

Инструкции
Добавьте все ингредиенты, кроме Everclear, в большую кастрюлю.

Доведите до кипения и часто помешивайте в течение 5 минут.

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Добавить Everclear.

Перелить в баночки (я предпочитаю хранить персики в них - это дает больше аромата и сладости без добавления сахара в рецепте). Поскольку персики сложно перелить в банку, не проливая всю жидкость, я обычно наполняю только ¾ из полной банки и ложкой персики в после.

Хранить в прохладном темном месте более 2 недель для дальнейшего развития аромата.

НАПИТОК В МОДЕРАЦИИ - ЭТО ОЧЕНЬ МОЩНЫЙ НАПИТОК. Смешивание с тоником, содой, лимонадом очень вкусно и помогает не перекармливать.

~~~~~~~~~~~~~
Яблочный пирог Самогон

Делает: 9 литров

Ингредиенты
Яблочный сидр на 1 галлон
Яблочный сок на 1 галлон
3 стакана белого сахара
8 палочек корицы
Бутылка на 1 литр зернового спирта крепости 190 (everclear)

Инструкции
Добавьте яблочный сидр, яблочный сок и сахар в большую кастрюлю, доведите до кипения. Убедитесь, что сахар полностью растворился.

Снимите с огня и дайте остыть.

Добавить зерновой спирт, перемешать.

Поместите палочки корицы в стерильные кувшины.

Разлить смесь по банкам и накрыть крышкой.

Дайте посидеть неделю или две - чем дольше он сидит, тем лучше становится.

~~~~~~~~~~~~~~~~
Самогон для тыквенного пирога

Ингредиенты
1 большая банка тыквенного пюре (убедитесь, что это 100% чистая тыква)
1/2 стакана коричневого сахара (добавьте еще, если вы сладкоежка)
2 ст. смесь специй для тыквенного пирога
1 банка (12 жидких унций) размороженного концентрата яблочного сока.
2 пинты крепкого алкоголя (водка, эверклир, «самогон».) *

Указания

В блендере смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, 1 банку размороженного концентрата яблочного сока и 2 пинты спирта. Взбейте до однородной массы, а затем разлейте смесь по каменным банкам, закройте и поставьте в холодильник. Добавьте взбитые сливки для немного сладости и великолепных кремовых усов. Перед употреблением хорошо взболтать. Хранить в холодильнике.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Водка со вкусом настоящего тыквенного пирога

Ингредиенты
1 тыквенный пирог (купленный в магазине или дома)
2 пинты водки, кукурузного виски, «самогона» (оле смоки и др.)) *

Указания
Добавьте весь тыквенный пирог в блендер вместе с 2 пинтами спирта и перемешайте смесь до однородной массы. После того, как смесь полностью перемешается, перелейте смесь в каменные кувшины, закройте и поставьте в холодильник. Не стесняйтесь добавлять взбитые сливки, которые действительно связывают напиток. Этот напиток абсолютно невероятный и отличный способ развлечься, попивая десерт. Я рекомендую приготовить или купить тыквенный пирог и приготовить этот напиток, потому что у меня не было никаких ожиданий, и он оказался отличным.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Черничный самогон ~ 1 галлон

1 фунт свежей черники (при желании можно использовать замороженную)
½ стакан коричневого сахара
½ стакана белого сахара
½ галлона черничного сока
1 столовая ложка ванильного экстракта
½ галлона самогона (крепость 190) ИЛИ водки или Everclear

Добавьте чернику, коричневый сахар, белый сахар, черничный сок и

ванили переложить в большую кастрюлю и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите

30 мин.Снимите с огня и дайте остыть, как только основа остынет

, добавьте желаемый объем самогона к основе (это будет

в зависимости от того, насколько крепким вы хотите получить самогон для черничного пирога

, так что решать вам). После того, как вы добавили бутылку самогона

(или Everclear) в 1-литровую банку Mason.

Возраст по крайней мере за неделю до употребления алкоголя. Это позволяет ароматизаторам

смешать

.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Домашний рецепт самогона из ежевики

Фаза 1 (3 недели)
Ингредиенты:
1 литр 190 стойкий зерновой спирт (Everclear).
3 6 0z. контейнеры для свежей ежевики

Указания:
Налейте зерновой спирт в ½-галлонную банку с крышкой.
Добавьте всю ежевику.
Измельчите ежевику деревянной ложкой.
Закройте банку и оставьте на 3 недели.
Банку встряхивайте через день.

Этап 2 (2 недели)
После того, как спирт и ежевика оставались в течение 3 недель, вы сделаете простой сироп и добавите в смесь.

Состав:
4 стакана воды
3 стакана сахара

Приготовление:
Доведите воду до кипения и добавьте сахар.Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.

Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики и процедите оставшуюся ежевику.

Верните спиртовую смесь в банку и влейте простую сахарную смесь.

Закройте банку и оставьте на 2 недели или дольше.

Полученный самогон крепкий, крепость 95, с прекрасным ароматом ежевики.

Подавать как охлажденный шот или использовать самогон, чтобы приготовить вкусные рюмки из желе.

Как пролить виноградные листья за доллары. Заготовка из виноградных листьев на зиму

Любимое много долларов - рисовый фарш в виноградных листьях - может украшать ваш стол круглый год. Ведь большинство ингредиентов, входящих в состав этого блюда, доступны в любое время года. Проблема может возникнуть только с тем, где взять виноградные листья. Решить ее можно только одним способом - заготовкой виноградных листьев за доллары на зиму. Конечно, сегодня при желании можно купить маринованные виноградные листья в супермаркете, но в этом случае долма будет стоить очень дорого.При этом приготовить их на зиму настолько легко, что с этим справится даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Самое главное, что нужно знать тем, кто решил заготовить виноградные листья на зиму, это правила выбора подходящего сырья. Ведь не все виноградные листья годятся за доллары, некоторые вовсе не нужно есть.

  • Листья за доллары собирают в мае-июне, то есть в период цветения винограда.Опытные повара для этого пропадают с пятого по седьмой лист, если считать от верхушки лозы. При этом важно, чтобы листья не опрыскивались химикатами до того, чтобы не имели следов поражения вредителями или солнечными лучами, имели единую зеленую окраску без признаков желтизны.
  • Листья винограда Перед уборкой их на зиму необходимо хорошо промыть проточной водой и тихим кипятком. Без кипятка можно обойтись только в том случае, если листья планируют мариновать.Кроме того, на этапе подготовки листьев срезают черешки и другие грубые участки.
  • Каким бы способом вы ни собирали листья озимого винограда, они должны быть сухими. Их можно дать высохнуть после стирки естественным способом или залезть в бумажные салфетки, чтобы ускорить процесс.
  • Если листья собирают замораживающим способом, то достать из морозилки перед приготовлением долларов нужно заранее. Если они не успевают настоять до конца, то при использовании они могут быть слишком хрупкими, поврежденными.Из-за этого в них не получится фарш.
  • Если вы решили собирать листья в банки, то перед этим их необходимо простерилизовать. Это касается и крышек, которыми вы планируете забивать банки. Иначе долго хранить листья будет невозможно.

Заготовка виноградных листьев к зимнему доллару может быть разной по-разному, а технология будет существенно отличаться в зависимости от выбранного способа изготовления заготовки. Поэтому необходимо ориентироваться в каждом конкретном случае по инструкции в рецепте, хотя выбирать и готовить листья вам будут одинаково, вне зависимости от выбранного способа консервации.

Заморозка виноградных листьев на зиму

  • пищевая пленка - сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Свежие виноградные листья хорошо промыть, нарезать ножами. Подметайте листья бумажными салфетками. Для заморозки можно использовать очень сухие листья, иначе влага, перемерзание, сделает их слишком хрупкими.
  • Яма на столе Пищевая пленка. Положите на него виноградный лист, чтобы поверх него положить еще несколько листочков. Желательно, чтобы в стопке было 10-15 листов примерно одинакового размера.
  • Вместе с пленкой скатать листья винограда в плотный рулет. Выверните края пленки. Поместите пакеты в морозильную камеру. Если в морозильной камере есть функция быстрого замораживания, включите ее на 20-30 минут, хотя это не обязательно.

Замороженные виноградные листья становятся хрупкими. Поэтому их нужно хранить в морозильной камере, не допуская их повреждения другими продуктами. Для защиты листьев их можно сложить в емкость или пластиковую бутылку. При этом «рулетики» из листьев должны быть такого размера, чтобы они могли проходить через горлышко бутылки, в использовании пленки нет необходимости.«РУНЫ» из листьев прячутся в горлышко, после чего бутылка сжимается, выпуская воздух, и закрывается.

Пайка сухим способом

  • виноградных листьев - 15 шт .;
  • соль - 10-20 г

Способ приготовления:

  • Виноградные листья промыть, обсушить, снять ножницы.
  • Стеклянную банку вымыть и обсушить (будет поллитра).
  • На дно банки положить виноградный лист (можно сложить). Посыпьте его небольшим количеством соли.Положите второй лист, также посыпьте его солью. Продолжайте укладывать виноградные листья, пока банка не наполнится.
  • Поставьте банки в духовку и простерилизуйте их при минимальной температуре 10 минут.
  • Прокипятить крышкой (можно и пластиковой), закрыть банкой.

Когда банка остынет, ее нужно убрать в прохладное место. Лучше всего поставить в холодильник, но если в подвале достаточно круглогодично низкой температуры, можно хранить солевые листья винограда и в нем.

Влажный посол виноградных листьев в бочках

  • виноградных листьев - сколько уйдет;
  • вода - сколько уйдет;
  • соль - 40 г на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовленные виноградные листья сложить стопками по 15 штук и закатать трубочкой.
  • Трубочки из виноградных листьев сложите в бочку, уложив их горизонтально.
  • Воду вскипятить, растворить в ней соль, выдержать 5 минут.
  • Залить горячим рассолом виноградные листья, сверху установить груз.

Хранить в холодном погребе соленые таким образом листья можно до года. Не забывайте их хорошо промыть перед использованием, чтобы избавиться от излишков солей.

Влажный посол виноградных листьев в банках

  • виноградных листьев - сколько уйдет в банку;
  • вода - сколько уйдет;
  • соль - 20 г на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовить листья винограда, скатать их в трубочку, сложив 10 штук.
  • Стерилизовать банку, вскипятить пластиковую крышку.
  • Трубочки из виноградных листьев сложите вертикально в банку.
  • Наполнить водой, налить в банку.
  • Через 10 минут слить из банки кипяток. Снова залить кипятком.
  • Слейте воду из банки в кастрюлю через 10 минут, отмерьте объем воды, добавьте необходимое количество соли.
  • Прокипятить рассол минуту и ​​залить им виноградные листья.
  • Закройте банку крышкой.

Как только банка остынет, ее нужно убрать в холодильник и хранить там.

Маринованные виноградные листья

Состав (1 л):

  • виноградных листьев - сколько уйдет;
  • вода - сколько уйдет;
  • соль - 40 г на 1 л воды;
  • Уксус
  • столовый (9-процентный) - 10 мл на 1 литровую банку с баком.

Способ приготовления:

  • Создайте рассол из соли и воды, охладите его до комнатной температуры.
  • Стерилизовать банку.
  • Сложите виноградные листья в стопки по 20 штук, скатайте их рулетами.
  • Разложить по банкам, залить рассолом. Поставить в прохладное место на 48 часов.
  • Налить в банку уксус. Выложите в кастрюлю, залейте ее водой так, чтобы она доходила до «плеч» банок. Стерилизовать через 20 минут после закипания воды.
  • Пока происходит стерилизация, прокипятите металлическую крышку.
  • Снимите банку со сковороды, раскатайте и переверните.
  • Накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Маринованные виноградные листья можно хранить при комнатной температуре.

Заготовить листья винограда на зиму можно по-разному, и ни один из них нельзя назвать слишком трудоемким. Так что готовить долм можно круглый год.

Долма из виноградных листьев - классическое блюдо Ближнего Востока и дальнего зарубежья, аналог голубцов. Есть предположение, что впервые мясо, скрученное в Чаше растения, было приготовлено в Османской империи.Завернутые в листву (виноградные листья) начинки доступны на кухнях всего мира, включая Африку, Грецию и т. Д.

  • В зависимости от предпочтений определите подходящий размер. Стандартный размер будет около 50% ширины;
  • На простынях не должно быть следов болезней, освежителей и дырок;
  • Чем светлее, тем мягче и вкуснее его листья. Белый, красный и последний синий;
  • Сбор виноградных листьев за доллары на зиму производится со здоровых кустов в период цветения или перед ним.В это время циркуляция сока оптимальна, а листва полна энергии.

Подготовка сырья

Чтобы радовать гостей, свою семью и друзей круглый год, нужно хорошенько на зиму за доллары сохранить в первозданном виде.

Рассмотрим виды обработки и способы обеспечения сохранности сырья.

Сухое хранение

Способ позволяет быстро подготовить и компактно хранить листву винограда.Сухие продукты кладем в банку, каждую единицу присыпаем солью. После заполнения емкости все отправляем в духовку на 90-100 градусов на 10 минут. Далее можно свернуть банки и внести депозит.

Сухое консервирование

Готовые ингредиенты должны быть чистыми и сухими. В банку укладываем слои. Каждые 10 листов посыпать солью. После наполнения банка стерилизуйте 10-15 минут. После этого контейнер можно катать. Так вы сможете сохранить вкус и запах свежего продукта.

Заморозить

Надежный, простой и популярный способ хранения.В этом варианте сохранены все питательные и вкусовые качества. Несколько листов складываются и складываются. Если изделие стирали в воде, значит, нужно его добавить. Заморозить виноградные листья следует подсушиванием и слегка прижатием. Хранить необходимо в жесткой таре, потому что замороженный продукт очень хрупкий.

Хранение в бутылках

Пластиковая тара очень удобна для упаковки ботвы. Предварительно бутыль промывают раствором пищевой соды. Обе соли ополаскиваются и сушатся.Изделие из нескольких частей складывается в трубочку, закрепляемую ниткой. Ищу связку в горлышке бутылки, можно удобнее положить тонкой палочкой или чем-то в этом роде. Ставя баллон, выпускаем из баллона воздух и закручиваем пробку. Такой способ позволяет сохранить листву в первозданном виде. Разряженная атмосфера в контейнере способствует хранению. При необходимости пластиковую бутылку просто разрезают.

Травление

Как сделать виноградную листву за доллары? Банки нужно мыть и продезинфицировать.Залить кипятком, слить и рассосать. Напишите листья, которые будут использоваться (это позволяет морскую зелень винограда и минимизировать, без риска сломать полосы) и разложите в емкости. Маринад готовится следующим образом: 1 ст. Добавляется в один литр воды. Ложка сахара и столько же соли. Три минуты прокипятить, а затем залить 2 ложками 9% уксуса. Снять с огня. Этим раствором залили содержимое и скручивали банки. Винтажный маринад за доллары - один из самых популярных видов прикорма. Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

Пайка как салютовать виноградным листьям

Во время маринования можно использовать рассол. Готовится заливная жидкость просто: на литр кипятка добавить 1,5 ложки соли. Варить и после остыть. Зелень залить кипятком на 2-3 минуты. Быстро слить через дуршлаг. Размягченная зелень складывается в стопки и скатывается в рулеты. Складываем все в стерилизованные банки, вносим каменную соль и заливаем рассолом. Чтобы консервацию выкинули, выдерживаю в комнате 2 недели. Добавить рассол, добавить по необходимости.

Мы рассмотрели самые популярные варианты заготовки винограда для хранения и использования круглый год, а то и два. Маринованные, соленые и т. Д. Виноградные листья за доллары содержат много полезных элементов, витаминов, которые помогают нашему организму поддерживать здоровье.

Рецепты приготовления реальных долларов

Сумма долларов зависит от размера листа и обычно не более 5-7 см. Начинка на каждый рулет примерно 1 ст. ложки.

Долма классическая

Для начинки используйте нежирное мясо и круглый рис.Разжена покончила с Лукой. на растительном масле. Все ингредиенты смешиваются, добавляется зелень по вкусу. Небольшое количество начинки заворачивают в предварительно отмершие и выветрившиеся листья в кипящей воде. Корни кладем в кастрюлю. На дно и каждый слой можно налить растительное масло. Залейте водой, в которой обрабатывались листья. Помидируйте долм около часа на медленном огне. При подаче рядом можно положить сметану и помидоры.

Армянская долма

В Армении есть рецепт приготовления начинки.Помимо фарша и риса сюда добавляют небольшое количество сладкого перца, лука и помидоров. Свежие или маринованные виноградные листья выдерживают в кипятке 2-3 минуты. Дальнейший процесс происходит по тем же правилам. Начинка укладывается в листву и укладывается в толстостенную посуду. Готовка тоже в воде, но толма находится под гнетом (удержание груза и прессование сверху). Завершающим этапом является медленное кипячение в течение получаса. Подается на большом блюде с соусом (кефир, чеснок, соль, перец).

В каждой семье есть свои особенности.

Виноградная зелень содержит массу полезных веществ. Правильная заготовка продукта позволяет заморозить или заморозить листву за доллары, сохранив вкусовые и эстетические качества. Если вся процедура проведена правильно, то поливать блюдом близких можно круглый год. Приготовленная из свежих листьев винограда долма украсит любой стол.

Долма - блюдо, любимое многими народами. Готовится набор по-разному, но самый популярный и распространенный во всем мире рецепт с виноградными листьями.Для приготовления этого блюда лист собирают во время цветения лозы - именно тогда он самый нежный, сочный и ароматный. Лучше всего за доллары использовать виноградные листья, собранные с белых сортов. Красный часто используют в кулинарии, но с ними много неприятностей. Во-первых, у них мучительно фигурные края, во-вторых, они довольно жесткие и требуют большей термообработки.

Но приготовить любимое блюдо можно не только в мае-июне. Заготовить виноградные листья на зиму за доллары может каждая хозяйка.А суть довольно проста. А способов очень много, и каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый.

Какие листья выбрать?

Чтобы сделать градус в тендере, лучше всего брать яркие средние по размеру листы, собранные с самых усилителей виноградной лозы. Идеально для этого подходят четвертый-пятый с конца.

На листьях не должно быть механических повреждений; садовые вредители, паутина, зубной налет. Именно такие виноградные листья за доллары и выбирают для консервирования.

Рецепт подборщика

Самый распространенный способ заготовки - моря в банки.С этой задачей любая хозяйка справится хотя бы с азами домашнего консервирования.

Рецепт предельно прост:

  • молодые листочки тщательно промыть под проточной водой;
  • смотрим кипятком и сразу остужаем;
  • сворачиваем рулоны по 10-15 штук и плотно складываем в стерилизованную банку;
  • залить кипятком;
  • Воду сливаем, добавляем в нее соль из расчета 1 ст. л. на литр поставить на огонь и дать закипеть;
  • снова заливаем банки и едем.

Такие заготовки можно хранить не только в подвалах, но и в кладовых городских квартир. Перед приготовлением долмы листья нужно пересчитать, чтобы вытащить из них излишки соли. Те же правила касаются и маринованных листьев. Солить блюдо ни в коем случае, скорее всего, не придется.

Виноградные листья для маринада

Конечно, виноградные листья и так содержат органические кислоты. Но добавление в рецепт уксуса и специй придает расслаблению неповторимый выразительный аромат.Да и хранятся такие заготовки просто замечательно, ведь уксус препятствует появлению болезнетворной флоры.

Перед тем, как сделать виноградные листья за доллары, их тщательно промываем и сворачиваем в тубу по 10. Складываем рулетики в банки, дважды слабый кипяток. Готовим маринад из расчета: 1 л воды на 1 ст. л. Соль и сахар по 2 ст. л. уксус (9%). Сразу сверните и откусите одеяло.

Альтернативный способ - сухое посол

Многие используют еще один замечательный способ.Заготовку виноградных листьев на зиму за доллары можно вообще осуществить без использования жидкости.

Достаточно скрутить в рулонах сухие свежие листья и плотно наполнить поллитровые пластиковые бутылки. Выжимаем лишний воздух, и под крышкой засыпаем соль, сколько влезет. Хранить бутылки с листьями можно в погребе, подвале или холодильнике, причем срок хранения этой заготовки не ограничивается одним сезоном.

Морозные полуфабрикаты

А что делать, если по каким-то причинам невозможно ни консервирование, ни сухое засоление? Есть еще вариант заморозки.Только надо сами листья заморозить, но уже скрученные.

Этот способ очень удобен тем, что позволяет приготовить блюдо в достаточно короткие сроки. Виноградные рулеты с фаршем достаточно погрузить в кастрюлю, не размораживая, залить бульоном и тушить до готовности.

Пока виноградные листья нежные, молодые, спешите собирать виноградные листья на зиму за доллары, чтобы можно было наслаждаться любимым блюдом круглый год. Если кто не в курсе, долма - это маленькие голубцы, а не фарш вместо капустной начинки в виноградные листья.Насколько вкусно расписывать не буду, на сайте скоро появится подробный рецепт этого блюда, вы все увидите сами. А пока я расскажу, как заготовить виноградные листья на зиму двумя способами: консервированными с солью и замороженными. Оба очень просты и не занимают много времени.

Заготовка виноградных листьев на зиму

Нам нужно:

  • Молодые виноградные листья;
  • соль поварская;
  • вода кипяченая охлажденная;
  • банков емкостью 0.7 или 1 литр;
  • пакеты полиэтиленовые;
  • пластиковый контейнер для замораживания.

Консервированные виноградные листья

Для заготовки долларов подойдет не каждый лист. Собирать нужно только молодые, мягкие и даже важно, чтобы они не были резными. Идеально круглые или слегка удлиненные с мелкой тканью. Каждый лист нужно промыть под проточной водой с обеих сторон. Если попали прыщики, пятна - выбросьте.Даем воде стечь.

Отрежьте ножницами или оторвите жесткую пластину.

Складываем стопками по 10-20 штук. Скручиваем рулет, превращая края внутрь «свертки». Делаем легкие нитки, чтобы не выворачивалось.

Подбираем подходящую банку, устанавливаем валки вертикально, один в другой.

Банки залить виноградными листьями кипяченой водой, охлажденной до комнатной температуры или теплой. Даем постоять минут десять, чтобы вода полностью слилась, затем слейте.Так мы узнаем, сколько нужно солевого раствора.

Теперь делаем «рэп» - крепкий соленый раствор. Мы используем только крупную поваренную соль, не йодированную. Добавьте порции, помешивая. Раствор раствора доводят до концентрации «яйцо плавать» - яйцо должно находиться на поверхности, а не тонуть. Яйцо перед этим необходимо промыть щеткой с содой.

Виноградные листья заливаем соленой ступкой, оставляем на столе на два-три часа, при необходимости заливаем водой.Затем закручиваем винтовые колпачки и убираем в холодильник или в прохладный подвал. Перед употреблением листья нужно выдержать в воде не менее часа, чтобы не осталось лишней соли.

Заготовить консервированные виноградные листья на зиму можно несколько иначе. Раскатать булочки, разложить по банкам с крышкой, бросить несколько горошин черного перца, насыпать чайную ложку горчичного порошка и столовую ложку поваренной соли. Залить кипятком, закатать. Этот способ подходит, если в холодильнике мало места или нужно приготовить большую партию.Такая заготовка хранится при комнатной температуре.

Как сэкономить виноградные листья на доллары - замораживание

Этот способ считается самым легким, простым и быстрым. Но есть небольшой минус - хранить листья нужно только в емкости, после замораживания они становятся очень хрупкими и ломаются. Подготовленные листья разложить на полотенце, просушить с двух сторон.

Сложите стопкой по десять штук, лицевой стороной вниз, ребристой сверху.

Трубку скручиваем, насыпаем внутрь наконечники, чтобы при замораживании не сломались.Заверните в пищевую пленку, полиэтилен или положите в небольшие пакеты и отожмите.

Сложите контейнер для продуктов, закройте крышку, заморозьте. Перед применением достать из упаковки и, не раскладывая, опустить в холодную воду или оставить при комнатной температуре, чтобы процесс прошел постепенно. Такие листья не обязательно ругать кипятком, после разморозки они становятся мягкими, в них легко крутится.

А это фото долларов, чтобы показать, что все спит.Устоять и не приготовить Казаны из маленьких голубцов в виноградных листьях просто невозможно! Пока хвастаются результатом, рецепт будет позже.

Старайтесь подбирать для заготовки лист такого же размера, примерно ладонью. Их высота не превышает литр или 700 грамм, и их также удобно замораживать.

Что ж, сделали еще одну полезную заготовку, теперь можем варить олухи зимой. Может, вы знаете другой способ заготовки виноградных листьев на зиму? Найдите минутку, напишите в комментариях к рецепту - будем очень благодарны.

Самым известным и популярным блюдом из виноградных листьев является долма, но на этом список рецептов не заканчивается. Их можно обернуть небольшими кусочками мяса, перевернуть сверху тонким слоем фиалки и запекать в духовке. Еще можно спать и использовать зимой, нужно только успеть собрать нежные молодые листочки.

Перед тем, как приступить к лососю, нужно собрать и подготовить виноградные листья, этот процесс остается неизменным в каждом рецепте. Чтобы финальное блюдо получилось вкусным, используйте только молодые листочки примерно одинакового размера и желательно, чтобы виноград был белого сорта: как ни странно, вкус у него более приятный.Затем листья перебрать и отсортировать по диаметру, тщательно вымыть, а затем замочить в холодной воде на 30 минут.

При засолке очень важно использовать только чистую воду, фильтрованную или бутилированную, обычная вода из-под крана не подходит, так как заметно меняет вкус не в лучшую сторону. После повторного замачивания промойте листья проточной водой и приступайте к засолке. Хвосты можно отрезать или оставить нетронутыми - им очень удобно доставать листья из банки.Рецепт консервирования виноградных листьев - явление не редкое, предлагаем вам несколько.

Как отдать честь виноградным листьям


Этот рецепт засолки виноградных листьев хорош не только своей простотой, но и тем, что вкус листьев нейтральный и может использоваться для самых разнообразных блюд без ограничений.

Состав:

  • виноградных листьев - 1 килограмм;
  • Соль неочищенная - 4 ст.
  • рассол:
  • вода - 1 л;
  • соль - 1.5 ст.

Как солить виноградные листья:

  1. Подготовленные листья залить кипятком на 3 минуты. Обязательно проверяйте таймер времени и не различайте, иначе они разложатся и распадутся. Быстро слейте кипяток.
  2. Листы остынут, соберутся в стопки по 10-15 штук и скатятся в плотные рулоны.
  3. Плотно уложите булочки в банку, обильно натягивая соль на каждый слой.
  4. Приготовить рассол: 1 л воды вскипятить, добавить полторы столовых ложки соли, дать раствориться, затем снять с огня и полностью остудить.
  5. Охлажденные соленья разлить по банкам, выложить на противень и оставить при комнатной температуре на 14 дней.
  6. Виноградные листья будут блуждать в течение двух недель, затем нужно приготовить новую порцию рассола и при необходимости сделать вид, что каждая банка заполнена доверху. Затем банки закрыть плотными крышками и хранить в холодильнике или другом темном холодном месте. Открытый банк Хранится не более 5 дней.

Виноградные листья соленые с горчицей

Этот рецепт стручков виноградных листьев на зиму не требует брожения, нужно просто налить в банку рассол и всю зиму хранить при комнатной температуре, например, в чулане или в кладовке.Количество ингредиентов рассчитано на небольшую баночку объемом 300 мл, это очень удобно, если у вас мало листочков и хочется совсем немного поспать. При необходимости просто увеличьте количество продуктов, но обязательно соблюдайте пропорцию.

Компоненты:

  • виноградных листьев - 60 шт;
  • горчица сухая - 1 ч.
  • черный перец - 2 горошины;
  • соль - 1 ч. Немного покатавшись.

Как салютовать виноградным листьям на зиму:

  1. Подготовленные листочки залейте кипятком и настаивайте 1 минуту.Слейте воду, остудите и тщательно промойте.
  2. Сложите листья стопками по 10 штук и скатайте в трубочку или конверт, как вам больше нравится. Форма значения не имеет, попробуйте и так выберите лучший вариант. Виноград может быть разным, жестче или гибче, поэтому иногда проще заполнить тюбики, а иногда конверты. Плотно переложите их в банку.
  3. Сверху положить по одной чайной ложке сухой горчицы и посолить, положить 2 горошины черного перца.
  4. Закипятите воду и залейте кипятком до самых краев, а затем быстро закройте толстую крышку и переверните на дно до полного остывания.
  5. Охлажденные банки поставить в темное место.

Виноградные листья Ссетти с мятой

Состав:

  • виноградных листьев - 1 кг;
  • мята - 1 пучок среднего размера;
  • соль - 1/2 ст.

Как солить виноградные листья на зиму:

  1. Подходят стеклянные баночки и крышки для них.
  2. Подготовленные листы сложить стопками по 10 штук, положить в центр каждой стопки на одну веточку мяты и плотно свернуть в рулоны.Разложите рулеты по банкам в вертикальном положении.
  3. Приготовить соленые огурцы: 1 литр воды вскипятить, посолить и процедить.
  4. Вылейте рассол в банки, закройте крышки и дайте остыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт соленых огурцов в виноградных руках

Универсальный рецепт 2-в-1: вкусные хрустящие огурцы и виноградные листья, соленые в одной банке. Потрясающий вкус, ярко-зеленый цвет. И сразу на вашем столе будут готовы два чудесных блюда - изумительные соленые огурцы и виноградные листья, из которых можно приготовить домашнее задание.

Ингредиентов на 1 трехлитровую банку:

  • огурцы - 2 1/2 кг;
  • виноградных листьев - столько, сколько можно огурцов;
  • вода - 1 л .;
  • яблочный сок - 300 мл;
  • соль - 50 г .;
  • сахар - 50 г

Виноградный лист - заготовка на зиму с огурцами:

  1. В этом рецепте важно правильно выбрать огурцы: они должны быть крепкими, такого же небольшого размера и должны быть гладкими. Если пару дней назад они были сорваны с постели, перед приготовлением их необходимо залить холодной водой и замочить на два часа.Затем промойте и можно приступать к лососю.
  2. Обычно после желтоватого цвета приобретают зеленовато-коричневый оттенок. Чтобы избежать и сохранить ярко-зеленый цвет, перед закладкой в ​​банки их необходимо залить кипятком и бланшировать две минуты, а затем быстро переместить в ледяную воду Еще две минуты. На вкусовые качества этот процесс никак не влияет, а только на цвет, поэтому, если нет времени на дополнительные манипуляции, этот этап можно пропустить, огурцы все равно будут вкусными.
  3. Каждый огурец плотно заворачивают в виноградный листочек и кладут в стерилизованную банку на 3 литра.
  4. Приготовить рассол: смешать в кастрюле 1 литр воды, яблочного сока, сахара и соли, довести до кипения и кипятить на слабом огне 5 минут.
  5. Горячий рассол налить в банку с огурцами, настаивать 3-5 минут, затем процедить. Время выдержки зависит от размера огурцов: для достаточно маленьких будет 3 минуты, а для тех, что потребуется не менее 5. Еще раз прокипятить маринад, еще раз вскипятить банку, выдержать необходимое время и процедить. Залить маринад в третий раз, закатать банку крышкой, перевернуть дном вверх, встряхнуть в пледе и дать медленно остыть.
  • Вместо яблочного сока можно использовать виноградный. Этот вариант тоже хорош, вкус консервации немного изменится и станет более тонким, но сок обязательно должен быть светлым.
  • Также, при желании, если вы хотите оставаться ближе к традициям, вы можете добавить 2 листа лавра и 2 зубчика чеснока, чтобы получить более привычный острый и пряный вкус. Остывшую банку наполните в темном месте.

Рецепт сухой соли в пластиковой бутылке

Чтобы засыпать виноградные листья по этому рецепту, совсем не обязательно возиться с горячим рассолом и это большой плюс: вкус останется естественным и нейтральным, вам не придется красить листы в холодной воде перед приготовлением долларов.

Итак, нам потребуется:

  • виноградных листьев - 50 штук;
  • пластиковая бутылка 0,5 л .;
  • соль - 1 столовая ложка.

Как закрыть виноградные листья на зиму:

  1. Для этого рецепта только молодые, цельные и сухие листья, которые растут на самом конце лозы, не являются следующей четвертой. Соберите их в пакет и не стирайте. Поверхность каждого листа покрыта заквашивающим составом, который защищает его от повреждений и позволяет делать физиологический раствор без присутствия рассола.
  2. Листы собирают стопками по 10 штук, скатывают в плотные рулоны и помещают в пластиковую бутылку. На противоположном конце деревянной ложки или другой палочки с широким круглым наконечником разбудите булочки, чтобы между ними было как можно меньше воздуха. Делайте это осторожно, старайтесь сильно давить, но осторожно и не повредить сырье.
  3. Для полного наполнения бутылки может потребоваться немного больше или меньше листов, это зависит от их размера, плотности, сорта винограда и от того, насколько сильно вы поворачиваете тюбик.
  4. В бутылку, наполненную до самого верха, налить 1 ст. Ложка соли, чтобы образовалась соляная пробка. Соль не должна прилегать к самой низе, будет слой 1-2 см.
  5. Затянуть бутылку пробкой и поставить в холодное место. Хранить подсоленные таким образом виноградные листья следует только в холодильнике или в подвале.
  6. Через несколько дней листья меняют цвет и становятся немного желтыми. Не волнуйтесь, все нормально и должно быть.
  7. Когда решите, что пора приготовить оладушку, возьмите бутылку из холодильника, аккуратно вырежьте ее и аккуратно выньте содержимое.Каменная соль и продукт будут готовы к использованию моментально, никаких дополнительных подготовительных процессов не потребуется: на бутылке распечатают, промоем и сразу приготовим.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *