Как сделать яблоки в карамели в домашних условиях рецепт с фото: Яблоки в карамели в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Яблоки в карамели в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать яблоки в карамели? Подготовьте продукты по списку. Яблоки лучше берите небольшого размера, так их будет удобнее есть и окунать в карамель. Краситель возьмите любого цвета, можете сварить карамель разных цветов, если вы делаете большую порцию яблок сразу.

Шаг 2:

Яблоки очень хорошо вымойте. Сейчас они продаются с восковым налетом сверху, на нем карамель держаться не будет. Вымойте яблоки с содой, горячей водой. Можете потереть их щеткой. Яблоки тщательно вытрите, удалите плодоножки с обеих сторон. Уберите в холодильник, на холодные плоды карамель ляжет лучше.

Шаг 3:

Выбранный вами пищевой краситель растворите в воде. Должен получиться насыщенный, яркий цвет.

Шаг 4:

Возьмите кастрюлю достаточно высокую и не сильно широкую, рассчитывая, что яблоко в ней должно будет поместиться почти все по высоте. Насыпьте в кастрюлю сахар, влейте окрашенную воду. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

Шаг 5:

При постоянном помешивании растворите сахар, доведите до кипения. Больше не перемешивайте, дайте карамели закипеть. Пусть она кипит на медленном огне в течение 2-3 минут.

Шаг 6:

Снимите карамель с огня. Она продолжит бурно кипеть какое-то время, это нормально.

Шаг 7:

Нам необходимо дождаться момента, когда уйдут пузыри с поверхности. Но не остужайте карамель сильно, иначе она начнет твердеть. Маленькие пузырики можете проткнуть вилкой.

Шаг 8:

Пока карамель кипит, а затем успокаивается, выньте яблоки из холодильника и воткните в них палочки. Воткнуть надо достаточно глубоко, чтобы палка доходила дальше середины плода и сидела плотно.

Шаг 9:

Возьмите плоскую тарелку и смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха. Подготовьте миску с кондитерской посыпкой. Этот шаг можете пропустить, если не хотите использовать посыпку.

Шаг 10:

Возьмите яблоко за палочку и окуните в теплую карамель, прокручивая несколько раз. Если карамели в кастрюле мало, наклоните посуду, стараясь нанести карамель на всю поверхность яблока.

Шаг 11:

Дальше опустите яблоко в кондитерскую посыпку. Можете просто посыпать его сверху, это как вам больше понравится. Переложите яблоко на ранее подготовленную плоскую тарелку.

Шаг 12:

Когда все яблоки будут готовы, можете оставить их сушиться вверх ногами. Я воткнула их палочками в тыкву. После просушки карамель станет твердой и можно будет их перевернуть. Приятного аппетита!

Яблоки в карамели на палочке в домашних условиях: рецепт с фото

Рецепт яблок в карамели очень популярен на западе, особенно в праздники (накануне Рождества, Нового года и Хеллоуина) и на детские дни рождения. Сочетание кисловатого вкуса яблок и карамели дает интересный вкус, чудесный аромат, да и смотрится десерт на палочке оригинально и красиво.

Вы легко можете приготовить яблоки в карамели на палочке в домашних условиях. Рецепт простой, но есть некоторые тонкости. Например, яблоки нужно выбирать небольшого размера и «правильной» формы, тогда глазурь ляжет ровно. Предпочтительны кисло-сладкие сорта, так как карамель сама по себе сладкая, иначе десерт может получиться излишне приторным.

Глазурь можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей. Чаще всего готовят яблоки в красной карамели, а сверху украшают сахарными посыпками, орешками, кокосовой стружкой, шоколадом и прочими вкусностями, чтобы лакомство смотрелось еще наряднее и аппетитнее.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 170.30

Ингредиенты

• яблоки небольшие – 5-6 шт.
• сахар – 300 г
• вода – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• красный пищевой краситель – 1 г
• сироп глюкозный – 100 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Яблоки вымыть и вытереть полотенцем насухо, чтобы на поверхности не было ни капельки — иначе глазурь не ляжет. Магазинные фрукты следует вымыть особенно тщательно, так как их часто покрывают воском — это вещество не должно остаться на поверхности, в противном случае сладкая глазурь будет скатываться и не застынет равномерно.

2. Удалить плодоножки. Наколоть на палочки — глубоко, в месте роста хвостика. Можно взять шпажки, палочки от мороженого или для шашлычков, они должны быть крепкими, выдерживать вес плода. В таком виде убрать фрукты в морозилку, чтобы они как следует охладились (но не допускать замерзания!). На холодных яблоках карамель застывает моментально, очень-очень быстро схватывается.

3. Заранее следует подготовить блюдо, куда вы будете выкладывать лакомство для застывания.

   Нужно смазать его тонким слоем растительного масла без запаха. Если будете украшать сахарными посыпками или кокосовой стружкой, то тоже нужно подготовить их заранее, чтобы были под рукой, потом у вас на это не будет времени. Я еще дополнительно подготовила силиконовый коврик и несколько деревянных палочек — когда останется карамель, можно вылить ее на коврик, чтобы получились леденцы на палочке.

4. В глубоком сотейнике с толстым дном (!) соединить все ингредиенты для карамели (если краситель сухой, то предварительно развести его в воде и только потом влить в сотейник). Поставить на средний огонь, хорошо размешать.

5. Медленно растворить сахар — на минимальном огне. Если сахарная смесь закипит до его растворения, то будет много крупинок, а покрытие утратит зеркальный блеск. Можно аккуратно помешивать силиконовой лопаткой и убирать кристаллы сахара со стенок сотейника. Если опыта нет, то лучше не тревожьте лопаткой,  а проворачивайте сотейник в воздухе.

6. Варить до 140 градусов. Если градусника нет, то это значит, что карамель должна покипеть минут 5-8, пока не образуется однородная, слегка густоватая масса — за ложкой тянется нитка, которая сразу же каменеет. НЕ СОЖГИТЕ КАРАМЕЛЬ! Когда будет готова, выключить огонь и подождать, пока сироп не перестанет пениться — его поверхность должна быть без пузырьков сверху (температура упадет до 80-90 градусов).

7. Достать яблоки из морозильной камеры, еще раз протереть насухо и погрузить в сироп, проворачивая вокруг своей оси (наклонить сотейник набок). Слой не должен быть слишком толстым. Как только лишняя карамель стечет, отправить яблоко на блюдо.

8. Если есть желание, то можно посыпать десерт кокосовой стружкой (белой или цветной) или сахарным декором. Делать это нужно оперативно, так как карамель застывает прямо на глазах. Помните о технике безопасности, очень горячо! Рабочая температура этой карамели в пределах 90 градусов, поэтому можно держать ее на слабом огне (не допуская кипения), пока вы украшаете очередное яблоко.

9. Буквально через пару минут карамель должна застыть полностью — по тактильным ощущениям, как стекло. Если вы все сделали правильно, то она будет блестящей, очень красивой, хорошо ляжет на фрукты, без пузырьков воздуха.

10. Из остатков карамели можно сделать конфеты.

11. Приятного аппетита! Дети будут в восторге!

Яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт с фото

Любимое и популярное во многих странах лакомство яблоки в карамели на палочке можно легко приготовить в домашних условиях.

Покрытые сахарной корочкой фрукты можно украсить различными способами: обвалять в кунжуте, кондитерской посыпке, орехах или полить растопленным шоколадом. Такое угощение понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.
• Сахарный песок – 100 г
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Кунжут – 2 столовые ложки
• Деревянные палочки – 3 шт.

Как сделать яблоки в карамели

1. Для лакомства необходимо выбрать крепкие небольшие яблоки, желательно одного размера. Они должны быть здоровые, без каких-либо червоточин и изъянов.

Плоды необходимо вымыть и тщательно высушить. Влага на поверхности яблок недопустима. Она не даст карамели хорошо закрепиться, и карамель будет течь. Оторвать у плодов плодоножку и удалить остатки чашелистиков с другой стороны.

Каждое яблоко нужно насадить на деревянную палочку длиной около 10 см. Подойдут палочки для мороженного или толстые китайское палочки для еды. Проткнуть ими яблоки не менее чем на половину, чтобы надежно зафиксировать.

2. На сухой сковородке подогреть кунжут. Как только появится тонкий ореховый аромат, пересыпать зерна в неглубокую пиалу.

3. В сотейник насыпать сахарный песок. Влить лимонный сок.

4. Поставить сотейник на медленный огонь. Подождать пока сахар начнет плавиться. Только после этого его можно начать перемешивать. Должна получиться золотистая, однородная масса без комочков.

5. Переставить сотейник на водяную баню, чтобы карамель не остыла, но и не подгорела. Поочередно окунать яблоки в карамель. Чем дольше держать их в горячем сахаре, тем толще будет карамельный слой.

6. Горячие яблоки сразу же обвалять в обжаренном кунжуте.

7. Расставить яблоки в карамели на вощеной бумаге или смазанной растительным маслом тарелке. Убрать их в холодильник на 30 минут, до полного застывания карамели. Посуду с оставшейся карамелью необходимо сразу же вымыть теплой водой.

8. Простое, но вкусное яблочное лакомство готово. Его можно есть откусывая или нарезать дольками. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Яблоки в карамели — Рецепт в домашних условиях

Яблоки в карамели – популярный десерт, который готовят во многих странах. Это лакомство довольно популярно в праздничные дни.

Вы легко можете приготовить яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт их очень прост.

Приготовление яблок в карамели в домашних условиях – рецепт с фото

Для приготовления выбирают кисло-сладкие, сочные яблоки среднего размера – ингредиенты рассчитаны на 8-10 шт. Яблоки необходимо хорошо вымыть, магазинные фрукты часто для транспортировки покрывают восковым составом или чем-то подобном.

Если это вещество останется на кожуре, карамель будет скатываться и застынет неравномерно.

Далее протирают яблоки полотенцем, удаляя всю влагу. Важно чтобы не оставалось ни одной капли воды – от этого также зависит структура карамельной глазури. Удаляют все хвостики и листву.

Палочки могут быть для барбекю или для мороженого. Они должны быть деревянными и крепкими, чтобы выдержать вес яблока. Палочку вдавливаем в яблоко на месте роста хвостика, глубоко, примерно до середины плода.

После того, как яблоки подготовлены, помещаем их в холодильник.

На холодные плоды глазурь ложится лучше.

Делаем глазурь. Для этого растворите в 100 мл. воды пищевой краситель. Хорошо перемешайте. Цвет должен получиться очень насыщенный.

В небольшую глубокую кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду с красителем. Чем меньше диаметр кастрюли, тем лучше. Проще будет окунать яблоки в карамель. Нужно будет погружать их полностью, рассчитывайте на это.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте сахарный сироп. Когда он закипит, огонь убавляют, перестают перемешивать. По рецепту, сироп после закипания варят еще 1-2минуты, затем выключают огонь и ждут, пока сироп не перестанет пузыриться.

Поверхность его должна быть гладкой. Может остаться немного пены сверху, но никакого движения пузырьков быть не должно. В это время подготовим тарелку, на которую будем складывать карамельные яблоки. Смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха.

Достаем яблоки из холодильника и опускаем в сироп, проворачиваем вокруг своей оси. Если вы хотите слой карамели потолще, то проверните несколько раз. Если не получается целиком окунуть яблоко в сироп, то приподнимите один край кастрюли.

Дайте стечь лишней карамели и выложите яблоко на тарелку. Можно вместо этого поставить яблоки в стакан. Тогда капельки стекающей карамели застынут возле палочки, а не на верхушке плода.

По желанию, можно после глазури окунуть яблоко в кокосовую стружку, кондитерскую посыпку или шоколадную крошку.

Но и без этого у вас получатся очень красивые яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт которых действительно прост.

Красивы, вкусные яблоки ни оставят равнодушными никого.

После того, как вы приготовили яблоки, останется глазурь. Ее мы делали с избытком, для глубокого погружения плодов. Из остатков глазури можно сделать домашние конфеты.

Просто вылейте её на бумагу для выпечки или в силиконовые формочки и вставьте зубочистку, оставьте до застывания. Когда она застынет, получатся домашние леденцы.

Вот и все секреты яблок в карамели. Осталось только подождать, пока глазурь застынет. Это займет примерно 8-10 часов.

Приятного аппетита!

 

Пирожное картошка — рецепт с фото

Груша запеченная в карамели

Торт Киевский — рецепт с фото

Яблоки в карамели рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим яблоки в карамели

Знакомьтесь, вот блюдо из китайской кухни. Это яблоки в карамели. Прекрасный десерт. Яблоки сначала зажариваются во фритюре, а потом уж ныряют в карамель, чтобы принять блестящий вид. И это ещё не все!

Чтобы карамельное платьице стало хрустящим, необходимо после карамельной ванны молниеносно нырнуть в холодную воду со льдом. Моментальное остывание карамели придает ей твёрдую блестящую поверхность. Сразу скажу, придётся постараться, работать аккуратно, чтобы не обжечься. Ну, а результат не заставит себя ждать. Вкуснейший десерт с кисло-сладким яблочком внутри карамели!

Как приготовить «Яблоки в карамели» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить дольки яблок в карамели, нам нужно взять яблоки, масло растительное, яйцо и холодную воду, масло кунжутное, кунжут, сахар, мёд, сок лимона. Приготовьте лёд в кубиках и пиалу с водой.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить кляр. Взбить яйцо, добавить холодную воду, муку частями. Хорошо размешать. Кляр должен быть, как сметана по консистенции.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки помыть, посушить. Почистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть подсолнечное масло.

Шаг 5 Ссылка

Яблоки обвалять в кляре.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить дольки яблок в масле. Аккуратно переворачивать, чтобы дольки прожарились.

Шаг 7 Ссылка

Выложить поджаренные дольки на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Шаг 8 Ссылка

Приготовить карамель. Разогреть кунжутное масло, добавить сахар, мёд. Варить помешивая.

Шаг 9 Ссылка

Следить за цветом, чтобы карамель не подгорела. Осторожно добавить лимонный сок. Добавить кунжут. Варить на малом огне.

Шаг 10 Ссылка

Опустить дольки в карамель. Аккуратно поворачивать. Наколоть шпажкой и быстро готовую дольку опустить в ледяную воду на 1-2 секунды.

Шаг 11 Ссылка

Выкладывать готовые дольки яблок в карамели на тарелку, смазанную маслом. Подавать на десерт.

Яблоки в карамели. Рецепт, фото. Домашняя карамель

Как приготовить яблоки в карамели. Как сделать домашнюю карамель. Карамельные яблоки. Фото

Яблоки в карамели – традиционное осеннее блюдо. Яблоки, покрытые карамелью (концентрированным сахарным сиропом), едят осенью и зимой буквально повсюду. Без карамельных яблок не обходится многочисленные осенние праздники, детские каникулы и вечеринки. Смотрите, как мы сделали яблоки в карамели в домашних условиях

Для домашних яблок в карамели берут твердые и кисловатые сортотипы яблок. Отлично подходят для этого рецепта кисло-сладкие яблоки ранетки (Cox) и Гренни Смит (Granny Smith), а некоторым нравятся более сладкие яблоки Голден (Golden Delicious). Мы взяли по 1-2 яблока каждого из этих трех сортов: Кокс, Бабушку Смит и Голден.

[wp_ad_camp_2]

Вам потребуется (на 5 яблок):

• 1 мерный стакан коричневого сахара (250 мл)
• 110 мл воды
• 1 ч.л. столового уксуса
• 1 ст. л. сливочного масла
• 5 тонких деревянных палочек-шампуров
• восковая бумага для выпечки
• 1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)

Нужны кисловатые небольшие по размеру яблоки (ранетки, бабушка Смит и подобные), коричневый сахар, ложка уксуса и ложка масла. Все вместе занимает минут 15-20, совсем недолго. Сейчас, в преддверии Хэллоуина, такое угощение очень даже уместно.

См. также: Глинтвейн и другие согревающие коктейли для зимней вечеринки

Как сделать яблоки в карамели домашние

В небольшой кастрюльке соедините, перемешайте и поставьте на плиту сахар и воду. При нагревании сахар растворится. Когда сироп закипит, убавьте огонь, добавьте масло, уксус и корицу, если вы ее используете. Дайте сиропу покипеть примерно 8-10 минут, периодически помешивая его. Вода будет выкипать, а карамель густеть.

Некоторые добавляют пищевой краситель, чтобы придать карамели красный цвет. Если вы это делаете, добавляйте краситель в домашнюю карамель в соответствии с инструкциями на упаковке.

В это же время в бОльшую по размеру кастрюлю налейте кипяток, поставьте ее на огонь. Наденьте яблоки на шампуры, протыкая со стороны плодоножки примерно до центра яблока. Опустите яблоки на шампурах в кипяток и подержите их там 1-2 минуты. В кипятке яблоки немного размягчатся, а также растворится невидимый слой естественного воска на домашних яблоках или тонкий слой воска, который наносят на некоторые яблоки производители для лучшего хранения. Без воска карамель будет лучше держаться на поверхности яблок. Достаньте яблоки и обсушите их бумажным полотенцем.

Когда карамель начнет пузыриться, проверьте ее на готовность, капнув одну каплю на блюдце. Домашняя карамель готова, когда она стала более тягучей, а капля быстро застывает при обычной комнатной температуре.

Теперь надо действовать быстро. Наклонив кастрюлю, по одному окуните яблоки на палочках в кипящую карамель и прокрутите их пару раз вокруг своей оси, чтобы домашняя карамель равномерно покрыла яблоки. Готовые яблоки в карамели кладите сушиться на пергаментную бумагу.

[wp_ad_camp_2]

Ешьте яблоки в карамели сразу, как только они немного остынут, или храните их не более 1-2 дней. Чтобы раздать яблоки в качестве небольших сувениров знакомым детям на Хэллоуин, День Гая Фокса, День Благодарения или Новый Год и Рождество, оберните каждое яблоко в пергаментную бумагу, закрутите бумагу вокруг палочки (как заворачивают конфеты) и обвяжите, чтобы бумага не разворачивалась. Так яблоки в карамели удобно хранить, они не липнут и не пачкаются. Храните домашние яблоки в карамели в холодильнике не больше 2-3 дней.

Похожее

Яблоки в карамели в домашних условиях: рецепт с фото

Яркие яблоки в карамели напоминают большие разноцветные конфеты на палочке, поэтому непременно понравятся детям. А еще этот десерт не только красивый, но и очень вкусный – сладкая карамель отлично сочетается с легкой яблочной кислинкой.

Такие яблоки в карамели совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Нужно только взять правильные яблоки (они должны быть не очень большие, красивой формы) и запастись деревянными палочками. Обычно рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта яблок, чтобы десерт не показался приторным, но я предлагаю взять сладкие яблоки и сделать для них лимонную карамель.

Чтобы десерт смотрелся еще оригинальнее и интереснее, можно поэкспериментировать с пищевыми красителями. Например, очень эффектно будут выглядеть яблоки в темно-красной карамели.

Ингредиенты

• яблоки (сладкие, у меня сорт Гала) – 3 шт.
• сахар – 400 г
• вода – 50 мл
• лимон – 1 шт.
• сахарная разноцветная посыпка – 2-3 ст. л.

Количество порций: 3

Приготовление

1. Яблоки тщательно вымойте в проточной воде. Обсушите фрукты бумажным полотенцем.
2. Удалите плодоножку и вставьте деревянную палочку. Воткните ее таким образом, чтобы она прошла чуть дальше середины и хорошо зафиксировалась внутри яблока.
3. Приготовьте сахарный сироп. Сначала выдавите сок из целого лимона и процедите его, чтобы избавиться от косточек и мякоти с пленкой.
4. Возьмите посуду чуть шире, чем яблоки, желательно с толстым дном и с высокими стенками, чтобы удобно было погружать в нее фрукты. Поставьте емкость на огонь и налейте сначала воду, а затем добавьте лимонный сок.
5. Как только лимонная вода закипит, всыпьте сахар.
6. Когда увидите, что сахар растаял в воде и начал бурлить, убавьте огонь до минимума и варите карамель до тягучей жидкой консистенции темно-янтарного цвета.
7. Чтобы карамель не кристаллизировалась, не мешайте ее.
8. На тарелку постелите пергаментную бумагу и смажьте ее капелькой подсолнечного масла, чтобы карамель не прилипла к тарелке после того, как полностью высохнет. Лучше сделать это заранее, ведь когда карамель будет готова, с ней нужно будет работать очень быстро, не отвлекаясь на что-то другое.
9. Окуните яблоко в сахарную карамель так, чтобы она полностью его покрыла.
10. Карамель посыпьте кондитерской посыпкой в виде разноцветных шариков или звездочек или той посыпкой, которая есть в наличии (например, можно воспользоваться кокосовой стружкой, миндальными хлопьями или молотыми грецкими орехами).
11. Яблоки положите на пергамент до полного застывания карамельного слоя.
12. Как только карамель на яблоках застынет, можно угощать детей красивым, вкусным и полезным десертом.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Домашние карамельные яблоки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить домашних карамельных яблока , с моими советами по успеху, видеоуроком и тщательно объясненным рецептом. Эта приготовленная вручную карамель маслянистая, сладкая и, если готовить немного дольше, также отлично подходит для мягких карамельных конфет. Этот праздничный осенний десерт всегда весело готовить, украшать, подавать и есть!

Осень в самом разгаре, и что может быть лучше, чем отпраздновать это традиционным угощением, вдохновленным местной ярмаркой ?! Изначально я опубликовал домашние карамельные яблоки в своей кулинарной книге Sally’s Candy Addiction.Там вы также найдете инструкции по приготовлению конфет и рецепты, включая ириски, леденцы, яблоки, карамель, помадку, трюфели, шоколадную кору, ириски и зефир. Я решил немного изменить свой первоначальный рецепт, добавив немного больше масла и кукурузного сиропа для более мягкого и шелковистого карамельного покрытия.

Настоящие домашние карамельные яблоки

Мы готовим домашние карамельные яблоки с карамелью, полностью приготовленные с нуля на плите. Никаких магазинных карамельных конфет или покрытий, потому что вы действительно можете почувствовать разницу между ними и домашними. Если приготовить немного дольше, из этой настоящей карамели можно превратиться в мягкие карамельные конфеты, такие как ванильные карамели с морской солью. Сегодня я делюсь рецептом, всеми моими рекомендованными инструментами, советами для достижения успеха и показываю вам видеоурок, чтобы вы могли увидеть , насколько легко сделать настоящей карамели из домашних карамельных яблок .

---

Видеоурок по карамельным яблокам

---

Какой вкус у карамели?

Моя соленая карамель идеальна для украшения десертов, начинки тортов и в качестве соуса к ломтикам яблока.Однако он не подходит для покрытия яблок, потому что он слишком тонкий и плохо застывает — в нем отсутствует кукурузный сироп и правильное соотношение сахара и жира.

Домашняя карамель, которую мы будем использовать для карамельных яблок, мягкая, жевательная, маслянистая, немного похожа на ириску и легко прилипает к яблоку. Если нанести немного, карамель не растечется на дне яблока. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для домашнего карамельного покрытия, и почему каждый из них имеет обязательный вкус и текстуру. Приготовление конфет — это фактическая химия , так что здесь нет места заменам.

Ингредиенты в настоящей домашней карамели

1. Густые сливки: Густые сливки / жирные сливки для взбивания — основа для карамели. Любое молоко или его половинки слишком жидкие и не готовятся должным образом.
2. Легкий кукурузный сироп: Кукурузный сироп — это жидкий сахар, изготовленный из кукурузы. Как и все рафинированные сахара, кукурузный сироп не имеет идеального питательного состава. (Кукурузный сироп, используемый на домашних кухнях, не является кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. HFCS проходит дополнительный процесс очистки.) Требуется кукурузный сироп, поскольку он действует как липкая, похожая на ириска основа для карамельных яблок. Без него карамель соскользнет с яблока (как моя соленая карамель). Хотя кукурузный сироп иногда можно заменить другими жидкими подсластителями, изготовление конфет не относится к таким случаям. Из органических кукурузных сиропов без ГМО мне нравится бренд Wholesome.
3. Коричневый сахар: Коричневый сахар более мягкий и ароматный, чем обычный белый сахар, поэтому я люблю использовать его в рецептах карамельного покрытия.
4. Масло: Масло придает непревзойденный вкус и желательно мягкую текстуру.
5. Экстракт соли и ванили: Оба ингредиента придают невероятный аромат. Добавьте экстракт ванили после того, как снимите приготовленную карамель с огня.

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, давайте сделаем карамельные яблоки. Сначала промойте и обсушите яблоки. Яблоки имеют восковой налет, который предотвращает прилипание карамели, поэтому важно вымыть и высушить их.Убедитесь, что яблоки остыли, чтобы карамель не соскользнула.

Вытяните стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока.

Что касается карамели, готовьте первые 5 ингредиентов на плите, пока леденец не достигнет температуры 235 ° F (113 ° C), что в терминологии приготовления леденцов называется стадией мягкого мяча. Достижение 235 ° F (113 ° C) должно занять около 15-20 минут, хотя не используйте это время в качестве точки остановки, потому что это действительно зависит от вашей плиты — электрические плиты могут занять немного больше времени, чем газовые. Но вы не против подождать, потому что эта карамель пахнет НЕВЕРОЯТНО во время приготовления. Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.

Снимите карамель с огня, затем добавьте ваниль. Дайте карамели остыть в течение нескольких минут, а затем обмакните яблоки. Дайте стечь излишкам карамели, затем положите на антипригарную поверхность, например, на противень с силиконовым ковриком для выпечки.

Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45 минут.После застывания вы можете обернуть карамельные яблоки целлофаном для путешествий или подарков. Поместите яблоки в эти очаровательные целлофановые пакеты, а затем оберните целлофан вокруг палочки милой лентой. Самый сладкий домашний подарок.

Медленноварка для сохранения тепла

Карамель должна быть приготовлена ​​на плите в соответствии с инструкциями. Однако после того, как карамель приготовится, вы можете держать ее в тепле в мультиварке на низком уровне мощности. Слегка помешивайте каждые 10 минут, чтобы масло не расслоилось.Это отличная идея, если вы хотите устроить вечеринку, на которой каждый может покрыть свои карамельные яблоки!

Лучшие яблоки для карамельных яблок

Вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся, например, Granny Smith, Fuji или Honeycrisp. Гренни Смит — популярный выбор карамельных яблок, потому что они терпкие и идеально сочетаются со сладкой маслянистой карамелью. Какой бы сорт вы ни использовали, ищите:

• от малого до среднего
• настолько идеально круглый, насколько вы можете найти
• твердая без мягких мест

Давайте поговорим об инструментах.Нам понадобятся те же предметы, что и для ириса с пряностями из тыквы. Фактически, для большинства рецептов конфет требуется одинаковых и точных инструментов. А знаете ли вы, что большинство домашних конфет не содержат глютен? Мука не нужна для приготовления карамели, ириса, трюфелей или помадки.

Инструменты, необходимые для карамельных яблок

1. Candy Thermometer: Этот инструмент буквально делает весь процесс приготовления карамели ЛЕГКИМ ДЛЯ ВАС, потому что нет никакой ошибки в температуре. Я настоятельно рекомендую цифровой термометр для конфет, который крепится к вашей кастрюле, как этот или этот.При калибровке термометр для конфет в 1000 раз точнее, чем при использовании глаз для определения степени готовности конфет. См. «Мои любимые инструменты для изготовления конфет», чтобы узнать, как и зачем откалибровать.
2. Кастрюля с толстым дном: Я испортил много партий карамели из-за дешевой сковороды. Идеальное место для приготовления конфет — глубокая и толстая кастрюля с прямыми стенками. Тонкие сковороды, на которых часто есть горячие точки, не выдерживают высокой температуры, необходимой для этих рецептов. Сейчас у меня есть несколько кастрюль, которые я использую для приготовления ириса: здесь, здесь и здесь. Cooks Standard — отличный вариант для новичков, в то время как All-Clad и медный горшок идеально подходят для контроля температуры ваших конфет.
3. Деревянная ложка: Древесина обладает высокой термостойкостью. Он также не проводит тепло, поэтому он не будет отводить тепло от леденцов, вызывающих кристаллизацию. Я только что купил этот набор и ЛЮБЛЮ их. (Кристаллизация — это образование комковатых зернистых кристаллов сахара в леденцах, которые в остальном гладкие).
4. Кондитерская кисточка: Кондитерская кисточка помогает избавить кастрюлю от сахарного сиропа, который мог разбрызгиваться по бокам.Этот сироп может подгореть и кристаллизоваться, испортив партию карамели. Смочите его водой и начисто протрите стенки сковороды. Ничего страшного, если на леденцы капает вода.
5. Деревянные палочки: Палочки делают поедание карамельных яблок удобным и увлекательным занятием, а также служат полезным инструментом для окунания. Некоторые маленькие леденцы и палочки для мороженого просто слишком короткие — я рекомендую палочки от 5,5 до 7 дюймов. Мне нравятся эти деревянные палочки, потому что они прочные, а также используются в качестве шпажек для мяса и овощей.

Карамельный яблочный гарнир

Карамельные яблоки, очевидно, просто фантастические, но время от времени весело играть в переодевания. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, пропитанные карамелью, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом и сверху посыпать, как показано ниже.

Использовал эти брызги!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки по этому рецепту с нуля. Для достижения наилучшего результата просмотрите видеоурок, прочтите сообщение и просмотрите рецепт перед тем, как начать.

---

• 8–9 холодные яблоки
• 1 и 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок
• 1 стакан (240 мл) светлый кукурузный сироп
• 2 стакана (400 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленого сливочного масла , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

---

1. Подготовьте яблоки: Промойте яблоки водой, затем вытрите насухо.Удаление скользкого воскового налета поможет закрепить карамель на яблоке. Удалите стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока примерно на 3/4 в яблоко.
2. Выстелите большой противень силиконовым ковриком (предпочтительно) или смажьте форму маслом. Карамель обычно прилипает к пергаменту или вощеной бумаге.
3. Сделайте карамель: Смешайте жирные сливки, кукурузный сироп, коричневый сахар, масло и соль в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Не повышайте или не понижайте температуру — держите на среднем уровне все время приготовления карамели.Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока масло не растает. После того, как он растает, смажьте края сковороды смоченной водой кисточкой для теста и прикрепите к сковороде ледяной термометр, убедившись, что лампочка не касается дна сковороды (так как вы получите неточные показания).
4. Не помешивая, дайте смеси приготовиться и пузыриться, пока она не достигнет 235 ° F (113 ° C). Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.Достижение этой температуры должно занять около 15-20 минут, но не используйте время в качестве ориентира, потому что это зависит от вашей плиты. Не беспокойтесь, если ваша карамель занимает больше времени, просто используйте термометр для конфет в качестве ориентира. Температура будет медленно нагреваться, а затем быстро увеличиваться, поэтому следите за кастрюлей. После достижения температуры 235–240 ° F снимите карамель с огня и добавьте ваниль. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как в карамели (а затем и в яблоке) могут образоваться пузырьки воздуха. Дайте карамели остыть 10-15 минут, пока она не загустеет.Если карамель слишком тонкая, чтобы покрыть яблоки, дайте ей остыть и загустеть еще на 5-10 минут.
5. Обмакните яблоки: Взяв палочку карамельного яблока, окуните яблоко в теплую карамель, наклоняя горшок по мере необходимости, чтобы покрыть все стороны яблока. Поднимите яблоко и покрутите им или осторожно постучите им о стенку кастрюли, чтобы стечь излишек карамели. Выложить покрытое глазурью яблоко на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45-60 минут.Если вы хотите обернуть карамельные яблоки в целлофановые пакеты для лакомства для путешествий или подарков, подождите, пока карамель полностью застынет.
6. По желанию можно добавить начинки. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, пропитанные карамелью, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом или белым шоколадом.
7. Для демонстрации или сервировки я рекомендую положить на вощеную бумагу или другую антипригарную поверхность.Даже когда карамель полностью застыла, карамельные яблоки могут немного прилипнуть к сервировочному блюде. Чтобы съесть карамельное яблоко, вы можете надкусить его прямо или поставить вертикально на разделочную доску и нарезать дольки вокруг палочки. (Или вытащите палку и нарежьте.) Они отлично подходят для обмена!
8. Неплотно накройте крышкой и храните оставшиеся смоченные яблоки в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Как очистить липкую кастрюлю: Это не всегда легко и весело, но у меня есть полезное решение! Когда вы закончите готовить липкую карамель, просто наполните грязную кастрюлю водой, пока вода не покроет все остатки конфет.Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Дайте теплой воде закипеть и растопите сахар со стенок сковороды. Слейте теплую воду и дайте инструментам остыть, чтобы их можно было использовать. Промыть чистой водой.
2. Специальные инструменты: Сверхмощный горшок на 3 литра, термометр для конфет (я предлагаю этот или этот), деревянная ложка, кисточка для кондитерских изделий, силиконовый коврик для выпечки, карамельные яблочные палочки
3. Карамельные конфеты: Выполните шаг 3 этого рецепта. Затем, не перемешивая, готовьте смесь, пока она не достигнет 118 ° C (245 ° F).Немедленно снимите с огня, затем добавьте ваниль. Затем выполните шаги 5 и 6 моего рецепта карамели с мягкой морской солью и ванилью.
4. Двойная партия: Я не рекомендую делить пополам, удваивать или утроить рецепты конфет, особенно этой карамели. Увеличение или уменьшение количества может работать для выпечки, но дополнительный или уменьшенный объем может помешать правильному приготовлению леденцов. Вместо этого делайте отдельные партии.

Ключевые слова: яблоки, карамель

Рецепт карамельных яблок | Allrecipes

Я уже давно готовлю эти карамельные яблоки.Уловка, чтобы покрыть яблоки, заключается в том, чтобы переворачивать их, макая. Я использовал измельченное печенье орео, крекеры из Грэма, посыпку, сахарную кукурузу, орехи и шоколадную стружку. Все очень хорошо. Мой муж просит об этом примерно 3 раза в месяц. Убедитесь, что ваши яблоки хорошие и холодные. (Я позволил им застыть в холодильнике. На ночь, и это помогает застыть карамели.

Так быстро и просто. Я купил карамель оптом и просто развернул около 2 чашек их, добавил 2 столовые ложки молока и затем поставил в микроволновую печь на 50%). мощность около 2.5 минут. Дайте карамели постоять пару минут, прежде чем обмакивать яблоки. Совет: приготовьте яблоки и поместите их в морозильную камеру, прежде чем обмакивать их в карамель. Моя 18-месячная дочь любила слизывать карамель со шпателя.

Да, Сьюзи, за отправку этого рецепта !!! Я использую этот рецепт каждый год для осенних забав моих детей. Я растапливаю карамель в чашке из пирекса 4 C, чтобы яблоко поместилось в чашке. Это самый простой способ окунания, который я нашел (без потраченной карамели).Я даю каждому ребенку квадрат вощеной бумаги и прошу их намазать маслом. Затем с помощью взрослых (карамель должна немного остыть) я разрешаю им украсить яблоки с помощью различных начинок (конфетная кукуруза, m & ms, хеллоуинские посыпки, крошки печенья и любые другие маленькие конфеты, которые я могу найти). Это, безусловно, изюминка вечеринки. Всегда не забывайте иметь лишние конфеты … Их часто съедают до того, как можно украсить яблоки! После того, как яблоко будет украшено, намазанный маслом квадрат можно немного обернуть вокруг яблока, чем связать.Это идеальный способ отправить их домой с детьми. Предварительно сделанная бирка с именем ребенка позволяет легко отличить, кто есть яблоко, после того, как вы положите его в холодильник для застывания. (Примечание: даже когда взрослый делает яблоко, это не всегда самые красивые яблоки, они определенно не похожи на дорогие яблоки, которые они продают в элитных кондитерских … С этими яблоками должен быть какой-то трюк 🙂

Что нужно знать! 1) НЕ заворачивайте яблоки в какую-либо пищевую пленку.Даже после того, как они окрепли. Он будет прилипать. Подавайте без упаковки, или вы можете попробовать обернуть ее вощеной бумагой. 2) Проведите острием ножа по дну яблока, чтобы удалить излишки карамели. Это не повредит виду яблока. 3) Имейте глубокую тарелку с посыпкой или другой хрустящей конфетой, чтобы положить в нее яблоко, пока вы обмакиваете следующее яблоко. Помогал сдерживать карамель и держать яблоки в вертикальном положении. 4) С яблок нужно удалить воск, погрузив его на секунду в кипящую воду, или просто купите невощеный воск у местного фермера.5) яблоки должны быть очень холодными, чтобы карамель застыла. 6) Вы можете сломать головку вилки или ложки от пластиковой одежды, чтобы получилась красивая палочка, которую можно было бы воткнуть в яблоко. 7) Подготовьте яблоки с палочкой, прежде чем растопить карамель. 8) Если вы делаете много яблок, попробуйте покупать карамель в большом размере, а не разворачивать 300 отдельных кубиков. ФУ! 9) Растапливайте в микроволновой печи только 14 унций за раз. 1 минуту, хорошо перемешайте, затем 30 секунд — хорошо перемешайте с интервалами. 10) Я использовал мерную чашу на 8 чашек моего избалованного шеф-повара.Это было здорово. 11) Сбрызните вощеную бумагу растительным маслом. Рецепт был очень вкусным с камео-яблоками, но не хватало указаний! Веселиться.

Этот рецепт меня спас! Мне нужно было приготовить 500 карамельных яблок для церковного карнавала . .. и это отлично сработало! Это была идеальная последовательность. Обязательно буду использовать снова и снова. Спасибо!!!

Я оставила яблоки в холодильнике на ночь. Окунание охлажденных яблок, казалось, помогло карамели застыть, и у меня было очень мало карамельной лужицы на дне.Вместо палочек для эскимо вместо ручек я использовал пластиковые вилки. Я вставил вилку в яблоко, и оно надежно удерживало его, когда дети кусали яблоки. Ручка побольше подходила и для маленьких ручек. Отличное удовольствие!

Отличный рецепт! Сделал их вчера просто для удовольствия, и они были великолепны на вкус. Как и другие, я кладу яблоки в морозильную камеру, пока я растапливаю карамель, а затем кладу их обратно в морозильную камеру примерно на 15 минут. Они отлично настроены! Спасибо за быстрый и легкий рецепт!

Легко, быстро и вкусно! Я последовал совету других экспертов: обваливал восковые яблоки в кипящей воде, протирал их, клал в них палочки для мороженого, а затем убирал их в морозильную камеру на 15 минут. Я поставил карамель и молоко в микроволновке в течение 2 минут и подождал 5 минут, прежде чем обвалять в них яблоки. Я обнаружил, что если вы продолжите вращать яблоко над блюдом, после нанесения карамели карамель вместо того, чтобы стекать, скатится по себе и затвердеет по мере остывания. Сделайте это перед тем, как обвалять шоколадную стружку, иначе шоколад растает! Я также намазал маслом небольшие квадраты вощеной бумаги, чтобы поставить яблоки в холодильник, это отлично сработало! Я САМЫЙ ХОРОШИЙ повар в мире, так что если я могу это сделать, то сможет любой!

Карамель была слишком жидкой.

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Карамельные яблоки — такое забавное и вкусное лакомство, которое можно приготовить дома! Узнайте, как приготовить домашние карамельные яблоки, с помощью моего пошагового фото-урока и лучших советов для достижения успеха.

Добро пожаловать в ваше полное руководство по приготовлению домашних карамельных яблок!

Если вы только что сделали карамельные яблоки, расплавив пакет с отдельными завернутыми карамельками, то этот пост для вас! Карамельные яблоки, приготовленные из домашних карамельных конфет, в миллион раз лучше, и на самом деле это довольно просто. Я делюсь всем, что вам нужно знать — от подробных инструкций, множества советов и даже некоторых часто задаваемых вопросов.

Я люблю готовить карамельные яблоки с семьей и друзьями осенью, потому что это классическое сочетание сладкого и соленого вкуса, и всем всегда так весело. Домашние карамельные яблоки также являются отличным подарком или сувениром (мы подарили их на нашей свадьбе!).

Необходимые ингредиенты

• Яблоки
• Густые сливки
• Сахарный песок
• Масло сливочное
• Светлый кукурузный сироп
• Экстракт ванили
• Соль
• Палочки для рукоделия
• Начинки по желанию

Предложения начинки

Карамельные яблоки сами по себе вкусны, но добавить начинку еще веселее и вкуснее! Вот несколько идей:

• Рубленые орехи
• Конфеты нарезанные типа Хит или Баттерфингер
• Мини M & Ms
• Жареный кокос
• Печенье Орео Измельченное
• Осыпает

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Вот пошаговые инструкции по приготовлению карамельных яблок. Для достижения наилучшего результата, пожалуйста, также прочтите все мои советы перед тем, как начать.

1. Подготовьте яблоки . Тщательно вымойте яблоки, удалите плодоножки и вставьте в верхушки палочки для поделок. Держите под рукой вместе с листом вощеной / пергаментной бумаги и убедитесь, что все начинки готовы.

2. Старт карамельного соуса . Добавьте сливки, сахар, легкий кукурузный сироп и масло в кастрюлю с толстым дном и растопите на среднем огне. Доведите смесь до кипения, затем вставьте ледяной термометр.

3. Готовьте карамель до 248 ° F . Время от времени помешивайте карамель на среднем огне, пока она не станет твердым шариком, или 248 ° F. По мере приготовления смесь будет становиться от бледной до золотистой, а перемешивание помогает карамели готовиться равномерно. Не дайте ему пригореть, при необходимости убавьте огонь.

4. Добавьте остальные ингредиенты . Немедленно снимите карамель с огня и добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, ванильный экстракт и соль. Взбейте до однородной массы.

5. Обмакнуть яблоки в карамель . Карамель начнет схватываться немедленно, так что работать нужно быстро! Обмакните яблоки в карамель, раскатывая их до тех пор, пока они полностью не покроются.

6. Добавьте начинки . Если вы добавляете начинку, быстро обваляйте карамельное яблоко в начинке, пока оно не покроется.

7. Дать остыть . Поместите карамельные яблоки на восковую или пергаментную бумагу, чтобы полностью застыть. Подождите 30–60 минут или переложите в холодильник, если хотите, чтобы они установились раньше.

Советы по приготовлению домашних карамельных яблок

• Планируйте заранее, чтобы работать быстро ! Изготовление конфет не представляет особой сложности, но на это нужно обращать внимание. Полностью прочтите этот рецепт и приготовьте все ингредиенты и расходные материалы перед тем, как начать. Таким образом, не будет сюрпризов или замедлений.
• Используйте без воска (не блестящие) яблоки , чтобы карамель легко прилипала. Обычно я могу найти их в отделе органических продуктов моего продуктового магазина.Если у вас есть покрытые воском яблоки, замочите их в раковине, наполненной 4 дюймами воды, 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой пищевой соды, и вымойте их чистым скрабом.
• Для этого рецепта подойдет любой вид яблок , но мне нравится использовать твердые терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, Пинк Леди и Гала.
• Да, вам действительно нужен термометр для конфет ! Это единственный способ убедиться, что карамель застынет правильно. Вот тот, который я использую (он программируемый и издает звуковой сигнал, когда вы достигли нужной температуры).
• Если вы планируете добавлять начинки, по возможности используйте двух человек . Один человек должен покрыть яблоки карамелью, а другой — обвалять начинку, чтобы было легче закончить яблоки до того, как карамель станет слишком твердой для макания.
• Если карамель затвердеет до того, как вы закончите окунать , взбивайте ее на медленном огне несколько минут, добавляя при необходимости одну-две чайных ложки жирных сливок, чтобы она стала более мягкой. Чем больше сливок вы добавите, тем мягче будет карамель, поэтому добавляйте ее экономно.
• Держите карамель теплой в мультиварке. Готовую карамель можно хранить в мультиварке, предварительно нагретой до минимума (не кладите ее в холодную мультиварку), пока вы не будете готовы обмакивать яблоки. Это идеально, если вы планируете приготовить карамельные яблоки на вечеринке. Время от времени помешивайте, чтобы он оставался гладким.
• Карамельные яблоки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны , но их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Карамельное яблоко Часто задаваемые вопросы

• Могу ли я заменить ___ на ____ ? Скорее всего, нет.Изготовление карамели — это, по сути, химия, и замены не дадут тех же результатов. Я только проверил рецепт, как написано.
• Почему карамель стекает с яблок в лужу? Карамель не была приготовлена ​​до надлежащей температуры 248 ° F.
• Почему карамель твердая и трескается? Карамель была пережарена выше 248 ° F.
• Почему карамель полна пузырей? Во время варки карамель слишком сильно перемешивалась с добавлением воздуха.Перемешивайте только по мере необходимости, чтобы не пригорать.
• Ох, карамель затвердела в кастрюле еще до того, как я закончил макать яблоки! Вы работали слишком медленно. См. Мой совет выше, как ослабить затвердевшую карамель и работать быстрее, чтобы закончить.

Еще рецепты карамели, чтобы попробовать

Вы влюбитесь в эти рецепты с домашней карамелью!

Инструменты магазина для этого рецепта

Рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года.

получить рецепт

Домашние карамельные яблоки

Порций: 6 карамельных яблок

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Время установки: 30 минут

Общее время: 55 минут

Домашние карамельные яблоки — легкое, веселое и вкусное осеннее лакомство! Для достижения наилучшего результата прочтите полный пост с рецептами, советы и часто задаваемые вопросы перед тем, как начать.

• 1 стакан + 1 столовая ложка жирных сливок (240 грамм)
• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (28 грамм)
• ¼ кукурузного сиропа (85 мл)
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 маленьких яблок, тщательно вымытых
• 6 деревянных шпажек или палочек для рукоделия

Начинка (по желанию)

• Рубленые орехи
• Нарезанные шоколадные батончики
• Дробленые Oreos
• Mini M & Ms
• Поджаренный кокос

• Вставьте палочки для поделок в верхушки яблок и держите их поблизости.Разложите лист пергамента / вощеной бумаги. Подготовьте начинку (если используется).

• В кастрюле с толстым дном смешайте 1 стакан сливок, сахара, масла и кукурузного сиропа на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока смесь не растает, не станет однородной и не закипит.

• Вставьте термометр для конфет и дайте смеси приготовиться до 248 ° F или стадии твердого шарика, периодически продолжая помешивать. По мере приготовления смесь карамелизируется и приобретает золотисто-коричневый цвет. Внимательно следите за ним, чтобы убедиться, что он не подгорает.

• Как только температура достигнет 248 ° F, снимите сковороду с огня и добавьте 1 столовую ложку сливок, соли и ванильного экстракта венчиком. Сначала смесь будет бурно пузыриться. Перемешайте до однородной массы.

• Работая быстро, немедленно начните обмакивать яблоки, давая излишкам карамели стечь обратно в сковороду. Обваляйте яблоки в начинке, если используете. Положите обмакнутые яблоки на пергамент или вощеную бумагу и оставьте на 30-60 минут.

• Карамельные яблоки можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней, но лучше всего в день их приготовления.

калорий: 396 ккал, углеводы: 60 г, белок: 1 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 64 мг, натрий: 212 мг, калий: 224 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 52 г, витамин A: 798 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 37 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Рецепт карамельных яблок — Как приготовить карамельные яблоки дома

Карамельные яблоки — одно из величайших удовольствий осени. Их не только легко сделать, но и очень интересно персонализировать.Следуйте этим простым пошаговым инструкциям и получите осеннее угощение в кратчайшие сроки!

Перед тем, как начать, соберите свое оборудование. Вам понадобится:

• маленькая кастрюля
• деревянная ложка или пластиковая лопатка
• деревянные заостренные палочки
• большая неглубокая тарелка для начинки

Шаг 1. Разверните конфеты.

Приготовить карамель непросто, и без термометра для конфет это невозможно. В случае с карамельными яблоками мы выбираем менее сложный путь — с карамельными конфетами! (Мы клянемся этими карамельками крафт.) В одной сумке вы получите около 4 конфетных яблок, так что запасайтесь соответственно!

Разверните все свои конфеты и поместите их в небольшую кастрюлю. Пока вы это делаете, соберите и другие ингредиенты! Вымойте и высушите яблоки, приклейте их палочками для мороженого и выложите начинку на мелкие тарелки.

Шаг 2: Растопите конфеты.

Поставьте кастрюлю с конфетами на средний или слабый огонь и добавьте 2 столовые ложки воды. Возьмите деревянную ложку или пластиковую лопатку и часто помешивайте, пока леденец полностью не растает.(Это означает НЕТ комков.) Не отводите глаз от сковороды слишком долго! Если карамель пригорит, она станет горькой, к тому же вам придется как сумасшедший вымыть сковороду. 😓

Шаг 3: окунуться.

Снимите кастрюлю с огня и быстро покройте яблоки карамелью. Нам нравится держать ручку кастрюли и наклонять ее к себе, чтобы карамель растекалась с одной стороны. Когда вы дойдете до самого дна кастрюли, смажьте яблоко ложкой, как если бы вы поливали стейк маслом.

Шаг 4: Покройте их товарами.

Как только вы закончите покрывать каждое яблоко карамелью, окуните их прямо в начинку. Нам нравится поджаренный нарезанный арахис (показан здесь), но вы можете окунуть яблоки практически во что угодно. Подумайте: измельченные хлопья с корицей, нарезанные кусочки Reese’s, разноцветные посыпки, нарезанные Oreos … список можно продолжать и продолжать.

Шаг 5: охладите.

Когда все ваши яблоки будут покрыты, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник.Это поможет карамели застыть, так что у вас не будет липкого и липкого беспорядка, когда вы их будете подавать.

Если вы не хотите подавать их холодными, достаньте их из холодильника на 10–15 минут раньше и дайте им немного нагреться.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашние карамельные яблоки | Десерт сейчас ужин позже

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Classic Домашние карамельные яблоки весело приготовить с нуля. Любую оставшуюся карамель можно охладить, нарезать и обернуть для угощения. Плюс советы и рекомендации, как сделать профессионально выглядящие карамельные яблоки в домашних условиях.

Приготовление домашних карамельных яблок — это веселое осеннее занятие, которое понравится как детям, так и взрослым.Вы можете оставить их в чистом виде, обмакнуть или сбрызнуть шоколадом и посыпать мелко нарезанными орехами или конфетами. Возможности безграничны!

Мы сделали этот простой и простой рецепт карамельных яблок с друзьями дважды в прошлом году. Я так рада поделиться ею со всеми советами, которые мы усвоили при их создании.

КАК УБЕДИТЬСЯ КАРАМЕЛИ ОТ СКОЛЬЖЕНИЯ ЯБЛОК?

Самый важный шаг к приготовлению домашних карамельных яблок — убедиться, что вы удалили воск с яблок. , иначе карамель соскользнет сразу.

На большинстве, если не на всех, яблоках, которые вы можете купить в магазине, будет воск. Даже некоторые из органических. Вы сможете определить, есть ли воск на яблоке, проведя ногтем по кожуре яблока. Любой воск, попавший под ноготь, — верный признак того, что яблоки покрыты воском.

Чтобы удалить воск с яблок, необходимо размягчить воск и стереть его.

В первый раз, когда я сделал это, я, следуя некоторым инструкциям, поместил каждое яблоко в кипящую воду на несколько секунд.К сожалению, это настолько обесцветило яблоки, что мои дети подумали, что на них уже есть карамель. Фу! К счастью, есть способ получше.

ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВОСКА С ЯБЛОК

1. Сначала поместите яблоки в миску с горячей водой . Подойдет горячий кран, его не нужно предварительно кипятить (кипяток обесцветит яблоки). Добавьте в воду 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. и дайте яблокам впитаться в течение минуты или двух. (Кислота осветляет и сохраняет свежесть яблока, помогая разрушить часть воска.)
2. Затем используйте щетку для чистки овощей или слегка абразивную ткань и небольшое мыло для посуды (я использовала Dawn), чтобы очистить каждое яблоко со всех сторон. Если он соскабливает кожуру, используйте кисть или ткань с меньшей абразивностью. При желании вы также можете использовать спрей / средство для мытья посуды вместо средства для мытья посуды.
3. Хорошо промойте яблок.

ПОДГОТОВЬТЕ ЯБЛОКИ К ОПУЩЕНИЮ В КАРАМЕЛЬ

• После удаления воска с яблок удалите стебли и хорошо высушите яблоки .Вы не хотите, чтобы на яблоках оставалась ЛЮБАЯ влага, иначе она испортит вашу карамель и / или помешает ей прилипнуть к яблоку. Я использовала несколько бумажных полотенец, чтобы яблоки были очень сухими.
• Далее, вставные ручки . Осторожно постучите по палочкам для печенья на 1/2 — 2/3 длины по центру каждого яблока молотком или плоской стороной молотка для мяса. ( Совет по безопасности пищевых продуктов: промойте молоток или протрите его дезинфицирующей салфеткой, прежде чем использовать его для вставки рукояток в яблоки.)
  • Для ручек вы можете использовать палочки для печенья от 6 до 8 дюймов или аналогичный прочный дюбель. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно.
• Вставив ручки, охладите яблоки до их погружения. Лучше всего использовать холодные яблоки, потому что это позволит горячей карамели застыть быстрее и лучше прилипнет к яблоку, когда она окунется в нее.

ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ ДЛЯ ОПУСКАНИЯ ЯБЛОК

Этот рецепт карамели для яблок очень похож на мой рецепт мягкой карамели, который также подходит для макания яблок.Использует:

• масло сливочное
• светло-коричневый сахар (вместо белого сахара-песка)
• светлый кукурузный сироп (вместо темного кукурузного сиропа)
• сгущенное молоко с сахаром (вместо жирных сливок)
• ваниль extract

Эту карамель, сделанную с нуля, немного проще приготовить из сгущенного молока, приготовленного прямо в нем, вместо того, чтобы добавлять его в конце, как в случае жирных сливок.

КАК СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ ИЗ Царапины

Чтобы приготовить карамель для обмакивания яблок, вам понадобится сверхмощная кастрюля . В идеале — глубокая и толстая кастрюля с прямыми стенками.

Вам также понадобится термометр для конфет . Желательно тот, который крепится к краю кастрюли. Этот инструмент НЕОБХОДИМ, чтобы карамель попала в нужную фазу софт-шарика.

• Для карамели : Смешайте масло, коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко вместе в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Доведите до кипения, постоянно помешивая, и убавьте огонь до среднего.
• Готовьте, пока термометр для конфет не покажет от 230˚F до 240˚F. Чем выше температура, тем гуще и тверже будет карамель. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ:
  • Приготовление карамели может занять от 15 до 30 минут в зависимости от источника тепла (электрического или газового) и типа используемой посуды.
  • Фаза мягкого мяча технически составляет 234˚F — 240˚F, но там, где я живу на большой высоте, эта фаза достигается при немного более низкой температуре.Начните проверять карамель около 230˚F, если это большая высота.
  • Дважды проверьте готовность карамели , добавив немного в небольшую миску с очень холодной водой. Подождите несколько секунд. Затем вытащите его. Если он может держать форму шара, значит, готов.
• Как только карамель достигнет нужной температуры и текстуры, снимите карамель с огня и добавьте ваниль. Осторожно, он может пузыриться.

ПОДГОТОВКА К ОПУСКАНИЮ ЯБЛОК

Перед тем, как окунуть яблоки, убедитесь, что у вас есть антипригарная поверхность , на которую можно их положить.Хорошо подойдет силиконовый противень или пергаментная бумага противень с подкладкой. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОСКОВУЮ БУМАГУ с горячей карамелью, иначе она прилипнет! И не используйте кулинарный спрей. Покрыть жиром было бы не весело, да и вообще в этом нет необходимости.

Я обнаружил, что эти покрытые оболочкой формы для выпечки тоже хорошо подходят, и их можно обернуть в прозрачные целлофановые пакеты и подарить.

КАК ОПУСТИТЬ ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛЬ

• Чтобы окунуть яблоки в карамель, сначала дайте карамели остыть до 180˚F — 190˚F , а затем быстро работайте.
  • Более низкая температура поможет карамели загустеть, чтобы она не стекала с яблока слишком быстро. Если карамель начинает слишком остывать, просто нагрейте ее на плите пару минут и продолжайте работать.
• Наклоните сковороду, вставьте яблоко и медленно покрутите его, пока все стороны не будут покрыты. Дайте излишкам карамели стечь в форму в течение нескольких секунд, затем аккуратно поскребите дно о край формы и поместите яблоко на пергаментную бумагу или противень с силиконовым покрытием.
  • Не нужно, чтобы на дне яблока было много лишней карамели, иначе она будет скапливаться вокруг дна, когда остынет и застынет. Полностью избежать этого трудно, но постарайтесь свести к минимуму.
• Повторите то же самое со всеми яблоками, стараясь не перемешивать карамель слишком сильно, иначе могут образоваться пузырьки.

КАРАМЕЛЬНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ

Простые карамельных яблока восхитительны как есть, но вы можете приготовить их карамельных яблока для гурманов , добавив начинки.

Сразу после покрытия яблок карамелью и до того, как они застынут, обваляйте карамельные яблоки в мелко нарезанных орехах, измельченных Oreos, кусочках ириски, мини-M & Ms и т. Д. Крошечные топпинги прилипают лучше, чем кусочки, но вы можете их использовать. что угодно.

Обмакивать или сбрызгивать яблоки растопленным шоколадом (молочным, белым, полусладким или темным) тоже замечательно. Это нужно делать после того, как карамель затвердеет, примерно через 20-30 минут в холодильнике и перед добавлением любых дополнительных добавок.

Начинка будет прилипать к растопленному шоколаду, пока он не будет слишком горячим и жидким.

ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КАРАМЕЛЬНОГО ЯБЛОКА

Поскольку карамель довольно сладкая, для карамельных яблок предпочтительнее использовать терпкое хрустящее яблоко, такое как Granny Smith . Яблоки Honeycrisp или Pink Lady (также известные как Cripps Pink) также будут хорошим выбором.

При выборе яблок вручную выбирайте те, которые:

• — среднего размера и как можно более круглые.
• сидят ровно так, чтобы стебель / центр яблока смотрел прямо вверх.
• твердые, без мягких пятен или зазубрин, из-за которых сок может вытекать в карамель. ЯБЛОКИ ПОСЛЕДНИЕ?

  Лучше всего хранить карамель в холодильнике, и я лично предпочитаю.Я люблю холодное хрустящее яблоко. Это также сохранит карамель твердой и плотной. Карамельные яблоки хранятся в холодильнике до одной недели.

  ЛЕВАЯ КАРАМЕЛЬ ???

  Вылейте остатки карамели в блюдо, выстланное пергаментом, пока оно еще теплое. Дайте ему застыть, затем разрежьте на кусочки и оберните вощеной бумагой для отдельных конфет. См. Этот пост для получения дополнительной информации.

  БОЛЬШЕ ДОМАШНЕГО ПРОЦЕССА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на PINTEREST, FACEBOOK ИЛИ INSTAGRAM, чтобы получить больше отличных рецептов!

  Состав

  • 12 средних яблок Грэнни Смит
  • 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса
  • 12 палочек для печенья Wilton (длиной от 6 до 8 дюймов)
  • 1 стакан (2 палочки) сливочного масла
  • 2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1 чашка светлого кукурузного сиропа
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
  • 2 ч.л. экстракта ванили

  Инструкции

  1. ЯБЛОКИ ДЛЯ МОЙКИ : Поместите яблоки в большую миску и залейте горячей водой из-под крана.Добавьте в воду 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса и дайте яблокам впитаться на минуту или две. Используйте щетку для чистки овощей или слегка абразивную ткань и немного средства для мытья посуды (я использовала Dawn) или спрей, чтобы тщательно очистить каждое яблоко со всех сторон. Полностью промойте, удалите стебли и тщательно высушите каждое яблоко тканью или бумажными полотенцами.
  2. РУЧКИ ДЛЯ ВСТАВКИ : Осторожно постучите по палочкам для печенья от 1/2 до 2/3 пути вниз по центру каждого яблока молотком или плоской стороной молотка для мяса.( Совет по безопасности пищевых продуктов: промойте молоток или протрите его дезинфицирующей салфеткой перед тем, как вставить ручки в яблоки. )
  3. ПОДГОТОВЬТЕСЬ К ОПУСКАНИЮ : Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым слоем для выпечки. мат. Поместите подготовленные яблоки сверху и поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к погружению. (Также приготовьте начинку в тарелках или мисках, прежде чем продолжить.)
  4. ПРИГОТОВИТЬ КАРАМЕЛЬ : Смешайте масло, коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Довести до кипения, постоянно помешивая, затем убавить огонь до среднего.
  5. Готовьте, пока термометр для конфет не достигнет 230–240 ° F, около 20–30 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Проверьте карамель , добавив немного в небольшую миску с очень холодной водой. Подождите несколько секунд. Затем вытащите его. Если он может держать форму шара, значит, готов. (Для тех, кто находится на большой высоте, проверьте карамель при более низкой температуре.) Снимите с огня и добавьте ваниль. Осторожно, он может пузыриться.
  6. DIP APPLES : Дайте карамели остыть при комнатной температуре до 180˚F — 190˚F. Работая быстро, наклоните сковороду, вставьте яблоко и медленно покрутите его, пока не покроете все стороны. Дайте излишкам карамели стечь в сковороду в течение нескольких секунд, затем аккуратно поскребите дно о край сковороды и положите яблоко на пергаментную бумагу или противень с силиконовым покрытием. (При использовании начинки немедленно обмакните или посыпьте ею теплое яблоко, покрытое карамелью. Затем выложите на подготовленную сковороду.)
  7. Повторите то же самое с оставшимися яблоками, стараясь не слишком сильно перемешивать карамель, иначе могут образоваться пузырьки. Если карамель слишком остывает, слегка нагрейте ее на плите и продолжайте макать. Перед едой дайте карамельным яблокам постоять в холодильнике на 20-30 минут.
  8. Храните яблоки слегка накрытыми в холодильнике до 1 недели. Чтобы поесть, нарежьте дольки вокруг сердцевины или возьмитесь за палку и надкусите прямо в яблоке.

  Банкноты

  • Используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки , установленный на противне для пропитанных яблок.Не требуется кулинарный спрей. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОСКУЮ БУМАГУ, иначе горячая карамель пристанет.
  • ТОПИНГЫ : При макании в начинки приготовьте все начинки перед тем, как окунуть яблоки в карамель. Мелко нарезанные начинки легче прилипают к карамели. Измельченные орехи, оладьи, конфеты и т. Д.
  • Если после обмакивания всех яблок осталось карамели , просто перелейте ее в блюдо, выстланное пергаментом, и дайте ему полностью остыть. Нарежьте карамель квадратиками и оберните вощеной бумагой для отдельных конфет.Чтобы карамель оставалась твердой, возможно, потребуется охладить ее.
  • Для подарка : Поместите карамельные яблоки в прозрачные целлофановые пакеты и завяжите палочку лентой.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Подписаться по электронной почте

  получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

  Домашний рецепт с яблоками и карамелью

  Пищевая ценность (на порцию)
  441	калорий
  8 г	жир
  95 г	Углеводы
  5 г	Белок

  Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

  Пищевая ценность
  Порций: 5
  Сумма на порцию
  калорий	441
  % Дневная стоимость *
  8 г	10%
  Насыщенные жиры 2 г	11%
  6 мг	2%
  224 мг	10%
  95 г	35%
  Пищевые волокна 4 г	16%
  Всего сахаров 78 г
  5 г
  Витамин C 9 мг	44%
  Кальций 136 мг	10%
  Железо 0 мг	2%
  Калий 389 мг	8%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

  (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

  Если вы жаждете карнавального угощения, но карнавала не видно, не волнуйтесь. Карамельные яблоки легко приготовить в домашних условиях. Этот рецепт быстрый и простой, поэтому он идеально подходит для приготовления на скорую руку, когда у вас мало времени, или для маленьких детей, чтобы помочь с ним. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, запаситесь деревянными шпажками или палочками для мороженого.Так вы всегда будете иметь их под рукой, чтобы в следующий раз приготовить это сладкое угощение.

  Веселая идея осенней вечеринки — приготовить индивидуальный карамельный яблочный батончик. Это может стать отличным занятием после дня сбора яблок. Если в ваших планах не собирать яблоки, купите достаточно яблок для всех. Приготовьте различные яблочные начинки, а затем позвольте вашим гостям украсить свое яблоко любимым лакомством. Напишите имя каждого человека на палочке для мороженого и используйте эту палочку, чтобы идентифицировать яблоко каждого человека.

  Для этого рецепта вам понадобится пять деревянных шпажек.

  Яблоки Perfect Caramel — Комфорт приготовления

  Удовлетворите своих сладкоежек одним из этих простых, аппетитных карамельных яблок! Точно так же, как в магазине, но намного вкуснее. Также ознакомьтесь с множеством лучших идей ниже!

  С Хеллоуином, мои маленькие гоблины и упыри! Хотел бы я поделиться с вами сумасшедшей фотографией костюма, но вечеринка в этом году все еще не за горами — на самом деле суббота! После этого я обязательно поставлю себя (и мужа) в неловкое положение фотографией моего супер-глупого, дерзкого и совершенно невероятного выбора костюма, хе-хе.

  «А пока я хотел поделиться с вами своим любимым рецептом идеального карамельного яблока. Липкая липкая карамель, покрывающая терпкое яблоко, — это классическая осенняя комбинация и, на мой взгляд, одно из лучших угощений в жаркую погоду. Все, что вам нужно, это горстка яблок, карамельные конфеты и ассортимент ваших любимых начинок … Я оставил множество предложений ниже!

  Проведите безопасный и зрелищный вечер, смешивая шалости, как бы вы ни были в этот Хэллоуин. В последнюю минуту попробуйте мои мини-карамельные яблоки, жуткое печенье из паутины или кексы с конфетной кукурузой!

  Яблоки Perfect Caramel

  Порции 4-6 карамельных яблок

  Ингредиенты

  • 6 маленьких или 4 средних кислых яблока, промытых и высушенных
  • 1 столовая ложка воды
  • 7 унций.(около 28) карамельных конфет
  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  Специальное оборудование:

  • Конфеты, палочки для рукоделия или пластиковые вилки

  Идеи для начинки:

  • Измельченные крендели, мини-конфеты или шоколад чипсы, радужная посыпка, зефир мини, измельченные крекеры из Грэм, измельченные орехи, корица и сахар

  Инструкции

  • Готовьте начинку в неглубоких чашках.Выстелите противень вощеной бумагой и сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  • В маленькой кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте карамель и воду. Растопить до однородной массы, часто помешивая. Добавьте ванильный экстракт. Обмакивайте яблоки в карамель по одному, вращая яблоки в кастрюле, чтобы покрыть их равномерно. Дайте стечь лишней карамели. Обмакнуть яблоко в начинку по вашему выбору и выложить на выстланный противень. Перед подачей поставить в холодильник не менее 15 минут.

  • Наслаждайтесь!

  .