Китайские шелковые куры мясо: Чем поражает гурманов мясо кур породы китайская шелковая

Мясо шелкопряда

Шелковистые цыплята имеют черную кожу и кости, а их мясо темнее, чем у обычных цыплят, что означает, что они пользуются большим спросом в азиатских странах. Тем не менее, их небольшой рост означает, что они не являются лучшими производителями мяса, поэтому, хотя в некоторых странах они считаются птицей для гурманов, в большинстве стран мира они не считаются столовой пищей или даже птицами двойного производства.

«Традиционным фермерским породам может потребоваться шесть месяцев или больше, чтобы достичь полного размера, и в течение этого времени они будут носиться как цыплята», — говорит Лисса Лукас из mypetchicken. com, добавляя, что «коммерческие мясные цыплята нежны, потому что они молоды и имеют мало места для тренировки этих мышц. Чтобы выращивать шелкопрядов на мясо, потребуется гораздо больше корма и времени, чтобы получить более мелкую и более выносливую птицу».

Силки имеют богатую историю китайских традиций, фольклора и культуры. Считается, что их темное мясо, кожа и кости обладают лечебными свойствами. Традиционно ели мясо и кожу, а затем использовали кости в качестве бульона. Затем кости измельчали ​​в порошок и превращали в различные лекарства. Недавние исследования показали, что в этом даже может быть доля правды — темное мясо, кожа и кости богаты антителами. Акции также хорошо известны тем, что повышают плодовитость.

Черное мясо шелкопряда обычно считается необычным атрибутом европейской и американской кухонь. Напротив, в некоторых азиатских кухнях мясо Silkie считается изысканной едой. Китайская кухня особенно ценит эту породу, но она также является обычным ингредиентом некоторых японских, камбоджийских, вьетнамских и корейских блюд. Регионы, на которые сильно влияет китайская кухня, например Малайзия, также могут готовить Silkies.

Еще в 7 веке традиционная китайская медицина считала куриный суп, приготовленный из мяса Силки, лечебной пищей. Считается, что лечебная пища обладает целебными и целебными свойствами, и китайцы используют лечебную пищу как форму диеты или пищевой терапии.

Считается, что суп Силки, обогащенный имбирем, ягодами годжи и красными финиками, повышает женскую фертильность, питает развивающийся человеческий плод и восстанавливает жизненные силы недавно родившей женщины. Это хорошая связь с превосходным материнским инстинктом Шелковки.

Обычные методы приготовления включают использование Силки для приготовления бульона, тушения и карри. Но по большей части приготовление мяса Silkie очень похоже на приготовление обычной курицы, хотя оно немного отличается на вкус и немного отличается по качеству.

Тем не менее, по большей части шелкопрядов не держат ради мяса, даже несмотря на то, что их более темная пигментация кожи может сделать их деликатесом в некоторых странах. Этим маленьким птичкам требуется много времени, чтобы вырасти и взрослеть, и они довольно маленькие по размеру, даже когда достигли своего полного взрослого роста и веса. Если вы заинтересованы в разведении цыплят на мясо, есть несколько других пород, таких как корниш, которые лучше подходят для производства столовых блюд. Для получения дополнительной информации обо всех различных породах кур и их яичных и мясных качествах, ознакомьтесь с Полное руководство по породам кур от А до Я по адресу Chickenpedia !

Сравнение мяса шелкопряда с обычной курицей

Самая очевидная разница между шелковистой курицей и обычной курицей — это размер. Силкисы очень маленькие, будучи настоящими бентамками, и поэтому при забое дают меньше мяса, чем обычная курица. Они считаются маленькими и костлявыми, и из-за этого, а также из-за странного цвета их кожи, мяса и костей, их предпочитают для супов и бульонов.

Говорят, что более темное мясо цыпленка Silkie на вкус даже лучше, чем у обычного цыпленка, оно более постное и более похожее на дичь. Вот почему его часто добавляют в супы и соусы, а не едят целиком в виде грудки или обжаривают большими кусками. Кроме того, мясо богато аминокислотами, белком и витамином B. Оно также гораздо менее жирное, чем традиционная курица, и хорошо сочетается с более сильными приправами.

Питательные свойства

Помимо того, что шелковистое мясо сильно отличается от другого куриного мяса, оно на самом деле обладает значительными питательными свойствами, которые отличают его от курицы, которую вы можете купить в местном супермаркете.

Мясо Silkie содержит 21,4 г белка на 100 г, всего 2,6 г жира и 0,8 г насыщенных жиров. Для сравнения, 100 г обычной курицы содержат около 5 г жира и 1 г насыщенных жиров, что намного больше, чем у Silkie. Мясо шелка также содержит всего 121 калорию на 100 г по сравнению с примерно 150 калориями в стандартной курице из супермаркета.

Что интересно в мясе Silkie, так это высокое содержание карнозина, встречающегося в природе пептида, который продается в качестве пищевой добавки. Люди принимают его для увеличения мышечной массы, предотвращения последствий старения и облегчения таких заболеваний, как диабет или аутизм. Исследования показали, что черная курица является одним из самых богатых источников карнозина.

Итак, исследование подтверждает то, что знают азиатские страны – Мясо шелка полезно!

Краткие сведения о содержании шелкопрядов в качестве столовой еды

1. Они маленькие и растут довольно долго, созревают только в возрасте пяти-шести месяцев, поэтому с финансовой точки зрения это не имеет смысла.
2. 3-фунтовая живая Силки, которая довольно велика для этих красавцев-бентамок, весит примерно 1,5 фунта, что очень мало для цыпленка
3. Соотношение между светлым и темным мясом такое же, как и для обычной курицы
4. Черный цвет — это всего лишь пигмент, из-за которого кожа и кости становятся черными, а мясо имеет слегка серовато-синий оттенок
5. Мясо шелковицы в основном используется в супах, бульонах и карри
6. Они очень маленькие и костлявые
7. Шелковицы считаются деликатесом в азиатской кухне, особенно в Китае, где они используются в качестве пищевой терапии
8. Мясо Silkie очень питательно, нежирнее и более игриво, чем обычная курица
9. Покупать мясо шелки довольно дорого, так как оно считается деликатесом, и его выращивание обходится дороже, чем обычных цыплят
10. Шелковистых обычно не держат на мясо, хотя некоторые страны потребляют их

Итак, готово. Silkies не являются обычным ингредиентом, но их готовят в некоторых кухнях и они обладают множеством питательных свойств. Посмотрите в этом видео рецепт и инструкции, как приготовить наваристый и вкусный куриный суп Silkie 9.0029 внутри тыквы!

Разведение шелкопрядов на мясо

Хотя шелкопрядов обычно не держат ради мяса, это не значит, что никто этого не делает. Если у вас есть стадо на заднем дворе, которое вы разрешаете разводить, однажды вы можете обнаружить, что в вашем стаде слишком много петухов. Если это так, гуманный забой лишних петушков для производства мяса для вашей семьи — это один из способов убедиться, что они не страдают и что они не останутся без внимания, поскольку в доме уже слишком много нежелательных петухов. мир.

Однако, независимо от того, выбраковываете ли вы петухов, чтобы сохранить сбалансированное стадо, многие люди могут предпочесть разводить шелкопрядов специально для мяса. В основном это будет связано с тем, что мясо шелкопряда вкусное и очень питательное и даже считается деликатесом, как мы уже рассматривали ранее в этой статье.

Если вы хотите разводить шелкопрядов на мясо или вас просто интересуют столовые качества шелковичных птиц, давайте посмотрим, существуют ли особые требования, касающиеся содержания шелковичных птиц в качестве мясных птиц.

Столик для кормления Fare Silkies

Кормление Silkies мало чем отличается от кормления любой другой породы кур. Обычно вы кормите их коммерческим кормом для начинающих/ростов, если они вылупляются или птенцы, и вы переходите на корм для несушек, если держите их для яиц или просто в качестве декоративных домашних животных.

Однако, если вы содержали шелкопрядов для получения мяса, следует использовать откорм для откорма для получения мяса лучшего качества, и этот корм следует давать в течение 6 недель до забоя. Также рекомендуется кормить цыплят стартовым кормом для бройлеров вместо стартового корма для цыплят, если вы хотите держать птиц на мясо.

Вес шелкопрядов как мясных птиц

Шелковки — настоящие бентамки, а это означает, что они маленькие. И они растут невероятно медленно по сравнению с другими цыплятами, поэтому вы можете обнаружить, что они все еще необычно малы во время убоя.

Если у вас нет более крупных видов птицы стандартного размера, то Silkies, как правило, производят крошечные тушки. Если вам повезет, они оденут в среднем около фунта для шестимесячного петушка.

Если вы подождете до 30-недельного возраста, вы можете ожидать, что шелковистый петушок стандартного размера будет весить примерно 2,5 фунта. Но это стоит тем больше, чем дольше вы ждете даты убоя, и, конечно, чем дольше вы ждете, тем жестче будет птица.

Возраст убоя

Лучше всего забивать шелковичных животных в возрасте от 6 до 12 месяцев. Если они намного моложе этого, они будут слишком маленькими, не будут наполненными, и у вас не будет приличного соотношения мяса к костям. Если вы подождете, пока им исполнится год или больше, они, скорее всего, будут довольно жесткими и их будет не очень приятно есть.

Итак, это мясо Силки! Силки ценятся во всем мире за уникальное пушистое оперение, необычную черную кожу и кости, а также послушный темперамент.

Это отличные домашние животные, которые отлично подходят для начинающих птицеводов, которым понравится их спокойный характер. Они также обладают отличными материнскими навыками, из них получаются отличные наседки, и они с радостью вырастят для вас столько цыплят, сколько смогут.

В то время как их мясо не часто едят в Европе или Северной Америке, можно найти традиционные блюда по всей Азии, в которых используется мясо и кости Silkie для уникального вкуса и питательности курицы.

Вы когда-нибудь пробовали куриное мясо Силки? Дайте нам знать в комментариях, что вы думаете об этом!

Шелковистые цыплята в китайской медицине

Время чтения: 4 минуты

Шелковистые цыплята почитаются в китайской традиционной медицине более 1000 лет. В культуре супы и тушеные блюда, приготовленные из шелка, использовались для восстановления здоровья у ослабленных людей и для лечения болезней, связанных с уравновешиванием пяти элементов китайской медицины. Научные исследователи ищут основу для их пищевой ценности.

Шелковистые, с черной кожей, мясом и костями, имеют особую ценность. Они хороши для того, что вас беспокоит.

«В качестве народного бодрящего средства и источника традиционной китайской медицины она [курица] используется для укрепления иммунитета организма и защиты от истощения и слабости», — добавил соавтор исследования в Key Лаборатория пищевых наук Министерства образования Наньчанского университета в Наньчане Ин-ган Тянь в интервью в 2006 году. По словам Тиана, здесь также лечат диабет, анемию, менструальные спазмы и послеродовые расстройства.

Эти ученые-исследователи 21   века выдвинули гипотезу о том, что встречающийся в природе пептид карнозин может придавать куриному супу лечебную ценность. Карнозин является антигликирующим агентом, предотвращающим химический процесс гликирования и образование конечных продуктов гликирования, которые сравнимы с ржавчиной в автомобиле. Эти AGE могут играть роль в старении, поэтому люди принимают таблетки карнозина, чтобы получить эти эффекты.

Карнозин является антигликатором и доступен в качестве пищевой добавки. Люди принимают его, чтобы замедлить старение и прогрессирующие заболевания, такие как диабет. Когда китайские исследователи сравнили мясо Белых Плимутских Скал и Черных Шелковистых, они обнаружили, что в мясе Силки было в два раза больше карнозина, чем в мясе Скал.

Карнозин доступен в качестве пищевой добавки. Люди принимают его, чтобы замедлить старение и прогрессирующие заболевания, такие как диабет. Его ценность для этих целей пока не подтверждается серьезными исследованиями.

Когда китайские исследователи сравнили мясо Белых Плимутских Скал и Черных Шелковистых, они обнаружили, что в мясе Силки было в два раза больше карнозина, чем в мясе Скал. Если карнозин может помочь восстановить здоровье, куриный суп Silkie — хороший способ его получить.

Практикующий врач китайской медицины Уильям Сервельс разговаривал со мной из Вирджинии, прежде чем вернуться на Тайвань, чтобы продолжить учебу. Он имеет диплом. Ак. (диплом специалиста по акупунктуре). Он цитирует традиционные источники, относящиеся к 10   веку, в которых говорится об использовании Silkies в качестве диетической терапии.

Куры, как правило, ассоциируются с согревающими аспектами жизненных сил. Шелковистые, с их черной кожей, мясом и костями, также ассоциируются с аспектами воды и охлаждения.

— Они держат огонь под контролем, — сказал он. «Они более сбалансированы, чем обычная курица».

Водная ассоциация сбивает жар воспаления и лихорадки. Его вяжущие свойства притягивают влагу внутрь. Это помогает уменьшить потоотделение.

«Это связано с идеей увеличения количества воды и уменьшения тепла», — сказал он.

Эти свойства делают продукты Silkie полезными при лечении бессонницы, легочной недостаточности и таких заболеваний, как туберкулез.

Продукты Silkie используются для наращивания сил у тех, кто каким-либо образом истощен. Особенно рекомендуется при женских расстройствах, таких как проблемы с менструальным циклом, дискомфорт во время менопаузы и приливы.

«Если у вас недостаточно водного элемента, то огонь становится слишком заметен», — сказал он.

Поддерживая мать куриным супом Silkie в течение месяца после родов, вы можете укрепить ее силу. Точно так же любой пациент после операции или серьезного заболевания получит пользу от супа Silkie.

«Как народное средство помогает после болезни, когда больной еще вялый и усталый, когда защитные силы организма ослаблены», — сказал он.

Его жена ела куриный бульон, поскольку она оправилась от недавнего приступа бронхита.

Куриные лекарства также можно приготовить в виде концентрата, уваривая эссенцию 30-40 цыплят вместе с травами в гиперконцентрированный куриный бульон. Его также можно смешать с медом или высушить и растолочь в капсулы.

Для китайских целителей и матерей доказательство было в курином бульоне. С моим Черным Шелковым Пуфом, выставленным на недавнем мероприятии по местной истории, два раза молодые китайские американки приходили ко мне со своими маленькими детьми на руках. Когда я рассказал им о силе куриного супа Silkie, один из них сказал мне: «О, теперь я знаю, почему моя мать кормила меня куриным супом, когда я была маленькой девочкой!»

Шелковистые были уникальной китайской породой, по крайней мере, с 10 ^го  века. Марко Поло, путешествуя из Италии в 13   веке, писал в своих Путешествиях , Глава LXXX, О Королевстве Фуджу:

И там есть странная вещь, о которой я должен вам рассказать. Вы должны знать, что у них есть куры, у которых нет перьев, а только шерсть, как у кошки. Они все черные; они откладывают яйца точно так же, как наши куры, и их очень хорошо есть.   

Другая очевидная характеристика, которая отличает Silkies от всех других кур, — это их перья, похожие на волосы, хотя они не являются частью пищи. В их перьях отсутствуют зазубрины, которые скрепляют обычные перья. Шелковистые гребешки, с костлявой шишкой на черепе. Череп может быть сводчатым, фактически открытым сверху, что придает гребню двойной вид. У них пять пальцев на ногах, тогда как у большинства кур только четыре. Их мочки ушей бирюзовые.

В шелковых перьях отсутствуют зазубрины, которые скрепляют обычные перья. В 18 ^-й -й век в Америке, Silkies, как говорили, произошли от кролика, скрещенного с курицей.

В 18 ^ом  веке в Америке говорили, что шелкопряды произошли от кролика, скрещенного с курицей.

Куры продолжают занимать важное место в китайской культуре. Петух — десятый знак китайского зодиака с энергией Инь. Они защищают от злых духов. Следующий год Петуха будет 2029.  

Хотя многие рестораны рекламируют свой черный куриный суп, ни один шеф-повар не захотел поговорить со мной для этой статьи. Я благодарен Уиллу Куэрвилсу за его работу и готовность поделиться ею. Я продолжаю искать дополнительные источники информации о Silkies и их ценности в традиционной медицине.