Карвинг для начинающих из фруктов: Всё про Карвинг из овощей и фруктов: самое полное руководство по фигурному вырезанию для начинающих

Содержание

Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов

Богатый урожай – счастье для дачника. Но что делать, если урожай очень большой? Часть съели, часть закатали, часть раздали родственникам и знакомым – и все равно еще осталось? Предлагаем вам необычный способ утилизации крупного урожая.

Многие считают, что главное в еде – ее вкус. С ними не согласятся поклонники карвинга. Они уверены в том, что немаловажную роль играет внешний вид блюда. Ведь и картофельный клубень, и роза из картофеля имеют одинаковы по составу, однако выглядят по-разному. Следовательно, и эмоции у человека вызывают тоже неодинаковые.

Откуда пришел к нам карвинг

Карвинг в переводе с английского означает "вырезание". В русском языке этот термин имеет несколько значений. Так называют и обработку кожи, и особый способ катания на горных лыжах, и одну из парикмахерских процедур. Однако нас интересует этот термин в сфере кулинарии, где карвингом называют художественную резку по овощам и фруктам.

Это искусство стало очень популярным в Европе в последние десятилетия. Однако история кулинарного карвинга возникла намного раньше. Украшением блюд с помощью овощей и фруктов стали заниматься примерно семь веков назад. Родина этого искусства – Юго-Восточная Азия. Не существует однозначного мнения, какая же страна является родиной карвинга, однако чаще всего называют Таиланд. В Азии, кстати, карвинг называется несколько иначе – "кэсалак" и владеет им едва ли не каждая женщина. К примеру, в Таиланде искусству карвинга даже учат в школе.

Для чего нужен карвинг из овощей и фруктов

Азиатская пища довольно однообразна: преобладают там овощи. Вполне естественно, что еще в древности появилось желание как-то приукрасить ее. Для этой цели стали использовать различные элементы, вырезанные из овощей и фруктов.

Европейские блюда, изначально более разнообразные, неплохо выглядели и без карвинга, поэтому особой необходимости в нем не было. Однако благодаря развитию сети общественного питания (рестораны, кафе и т.п.), потребность в нем возникла и на Западе. Сейчас оформленные с помощью диковинных птиц и цветов яства – неотъемлемая часть многих ресторанных меню.

Из ресторанов художественная резьба потихоньку перешла и в наши дома. Самые искусные хозяйки стараются теперь не просто вкусно приготовить еду на какой-либо семейный праздник, но и удивить гостей ее внешним видом. Некоторые используют вырезанные овощи даже в закатках.

Есть у карвинга и еще одно, более практическое применение. Если среди ваших домочадцев есть один, два, или даже три маленьких человека, которые никогда не голодны и никак не желают понимать всю пользу фруктово-овощных блюд, вам просто необходимо овладеть искусством карвинга. Ведь единственный способ вызвать у маленькой капризули желание поесть – подать обычное блюдо в необычной форме. Морковка в виде морковки – это скучно, а вот морковка в виде розы – красиво и необычно. Яблоко, похожее на яблоко, – это неинтересно и невкусно, а вот яблоко в виде птички – пожалуй, стоит попробовать… Можно пойти дальше и с овощей и фруктов перейти к резьбе по колбасе, мясу и т.д. Но это уже, как говорится, другая история.

Какие овощи и фрукты лучше подходят для карвинга

Какие овощи и фрукты выбрать для карвинга? Материалом для резьбы могут быть многие овощи и фрукты. Наиболее часто для кулинарного карвинга используют:

  • морковь,
  • огурцы,
  • помидоры,
  • сладкий перец,
  • картофель,
  • тыкву,
  • редис,
  • лук,
  • капусту и др.

Из фруктов любители карвинга чаще всего применяют в работе:

  • яблоко,
  • арбуз,
  • апельсин,
  • лимон,
  • дыню,
  • банан,
  • грушу,
  • киви и др.

Все овощи и фрукты должны быть тщательно отобраны. Тогда работа будет идти быстрее и радовать вас дольше, а результат получится более качественным. На что следует обратить внимание, выбирая материал для резьбы?

  • Отдавайте предпочтение плодам с плотной, гладкой кожурой.
  • Старайтесь использовать овощи и фрукты насыщенных цветов: яблоки – темно-красные или зеленые; банан – ярко-желтый; огурец – темно-зеленый; лук – лучше всего фиолетовый и т.д.
  • Овощи и фрукты должны иметь правильную форму безо всяких изъянов: морковь – ровная, яблоко – круглое, огурец – прямой, арбуз или дыня – овальные или круглые и т.п.
  • Весь материал должен быть свежим, сочным, твердым.

Какие инструменты нужны для карвинга

Существуют целые наборы инструментов для мастеров карвинга. Туда входят и обычный нож, и ложка-нуазетка (с ее помощью удобно вынимать мякоть), и ножницы (используются для оформления края), и ножи для каннелирования (ими делают бороздки).

Один из главных инструментов в наборе – тайский нож. У него должно быть короткое лезвие и обязательно остроугольный край. С помощью такого инструмента в карвинге можно вырезать практически любой узор.

Для начинающих резчиков достаточно будет одного ножа с укороченным лезвием. Обязательное условие – он должен быть острым.

Видеоинструкции по фигурной резке из овощей и фруктов

Мы хотим предложить вам несколько совсем простых вариантов резьбы по овощам и фруктам. Чтобы повторить все, что делает мастер, вам необходимо запастись терпением и острым ножом.

Как сделать розу из огурца

На канале "Лучшие праздничные рецепты" автор предлагает сделать очень нежную розу из огурца. Для работы вам понадобятся нож, огурец и несколько зубочисток. Тонкие ломтики огурца можно вырезать с помощью овощечистки.

Как вырезать цветок из яблока

Если вы боитесь начинать овладение карвингом с вырезания цветка из огурца, можете потренироваться и сделать совсем простенькое украшение для стола из зеленого яблока. Но простое – не значит неинтересное. На канале "Съедобная красота" представлен вариант такого оригинального декора.

Еще один достаточно простой вариант использования яблока в карвинге предлагает автор канала "Кулинарные фантазии". Обычный нож превращает стандартное яблоко в чудесный цветок.

Как сделать розу из моркови

Еще одна роза, но уже из моркови. Чтобы ломтики моркови, да и любого другого плотного овоща, стали мягкими и эластичными, перед работой их следует замочить в соленом растворе примерно на полчаса. После этого ломтики нужно обсушить на салфетке – и можно приступать к работе. Делать морковную розу учит канал "Conny Diasty".

Как сделать запеченные картофельные розы

Розу считают королевой цветов не только садоводы. Особое отношение к ней и у кулинаров, в частности у тех, кто занимается карвингом. Наталья Горбачева будет делать розу из картофеля. Она предлагает вначале ее изготовить, а потом запечь.

Резать всегда удобнее сырые овощи, а потом запекать уже готовое изделие.

Еда давно уже перестала быть просто пищей, которая необходима человеку для жизни и пополнения энергии. В руках мастеров продукты могут превратиться в настоящие произведения искусства. Называется это искусство английским словом "карвинг".

Карвинг для начинающих из овощей и фруктов с фото и видео

Карвинг, как сказано в википедии, — это искусство вырезания по камню, дереву, люду, кости… В кулинарии карвинг делают по фруктам и овощам, сыру и шоколаду… и используют для украшение праздничного стола и праздничных блюд.

Карвинг и я до сих пор шли параллельными путями и просто не встречались друг с другом. А ведь какая красота получается у настоящих мастеров карвинга! Конечно же, мне даже представить трудно, что смогу дорасти до таких высот, но как говорится, «плох тот солдат, который не мечтает стать генералом». Поэтому, решила попробовать. Как вы понимаете, в искусстве карвинга я вхожу в группу для только-только начинающих. Решила научиться самостоятельно. Ведь скоро новогодние праздники и хочется сделать для своих родных эту волшебную ночь и новогоднее меню еще более вкусным, сказочным и волшебным. Хотя, красиво оформленные блюда можно и нужно делать каждый день! Главное, чтобы время позволяло. От красиво оформленных и украшенных овощами и фруктами блюд в выигрыше будут все: и блюда, и настроение, и пищеварение.

Полюбуйтесь, какие получаются красивые украшения из фруктов и овощей для праздничного стола.

В поиске карвинг мастер классов случайно нашла сайт Michael Goursillaud — члена Национальной академии Кухни Франции, вице-чемпион Франции 2012, призера чемпионата Франции 2008 года и чемпионата Европы — 2010 года. По его видео учусь и приглашаю вас пройти карвинг для начинающих вместе.

Вот адрес сайта http://www.creasculptures.com/. Там есть возможность записаться и пройти курс обучения у самого мастера. Если есть возможность и желание – пробуйте. А можете попробовать пройти уроки карвинга для начинающих вместе со мной. Главное запаситесь терпением, фруктами/овощами и специальными ножами для карвинга. Например, вот такими.

Но, для начала можно обойтись и просто острым скальпелем или хорошим ножем.

И так, начинаем уроки карвинга для начинающих:

— фруктовые украшения для блюда, торта, стола или карвинг из яблок;

— цветок хризантема из пекинской капусты.

Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото для начинающих.

Люди, видящие в овощах и фруктах не только еду занимаются карвингом. Искусство создавать невообразимые вещи из продуктов питания. Карвинг из овощей и фруктов подойдет для украшения стола в праздник, как хобби или профессиональное увлечение.
Для начинающих художественной резки понадобиться три тайских ножа, любой овощ или фрукт.

Лилия из свежего огурца

  1. Первое. Понадобится небольшой огурец и нож для карвинга.
  2. Второе. Огурец разрезать пополам. С резаной стороны по бокам вырезать пять небольших треугольников.
  3. Третье. На каждом треугольнике делаем надрезы в виде зубьев.
  4. Четвертое. С внешней стороны каждого треугольника посередине вырезать лепесток. Нож втыкать не глубже толщины кожуры огурца.
  5. Пятое. Срезать не до конца кожуру по окружности.
  6. Шестое. В центре убрать семечки и мякоть. Вложить кусочек моркови.
  7. Готовый цветок на время убрать в ледяную воду.

Лебедь из яблока

Проявив волю фантазии, украсьте стол лебедем из яблока.

  1. Первое. Большое яблоко, нож для карвинга.
  2. Второе. Разрезать яблоко пополам.
  3. Третье. Половину уложить на разрез. С боковых сторон вырезать дольки. Из этих долек нарезать еще четыре. Это крылья лебедя.
  4. Четвертое. От другой половины отрезать пласт. Поделить пополам. Врезать шею.
  5. Пятое. Вырезать дыру в туловище. Вставить шею.

Роза из картофеля

  1. Первое. Средняя сырая картофелина, тайский нож.
  2. Второе. Картофелина должна быть овальной, аккуратной формы без глазок.
  3. Третье. В середине вырезать круглую борозду. Сделать широкой, по бокам немного округлой.
  4. Четвертое. Вырезаем лепестки ножом под углом. Не спеша, внимательно.
  5. Пятое. Двигаться постепенно к сердцевине.
  6. Шестое. Крупные лепестки. Вырезать так, чтобы основание лепестка было толстым, край тонким. Крепко фиксировать в руке клубень.
  7. Седьмое. Убрать лишнюю мякоть между листов. Все ряды вырезаются в хаотичном порядке, подобно настоящей розе. Главное, не спешить. По завершении работы срезать лишнее внизу, придав форму.

Шишка из моркови

  1. Первое. Нож для карвинга, сырая морковка.
  2. Второе. Почистить, вырезать квадратный хвост.
  3. Третье. Округлить хвост, края.
  4. Четвертое. Мысленно разделить толстый край на шесть частей, вырезать чешуйки треугольной формы будущей шишки.
  5. Пятое. Создаем платформу для второго ряда. Под чешуйками вырезаем по контуру пластину глубиной два миллиметра. Осторожно убрать. Получится небольшое углубление.
  6. Шестое. Вырезать чешуйки.
  7. Седьмое. Повторить пятый и шестой пункт пока не кончится морковка.
  8. Опустить шишку в ледяную воду.

Морковь податливый материал, из него можно придумать много украшений для блюд, стола. Примеры пошаговой инструкции можно посмотреть в видео.

Художественная резка увлекательное занятие. Пошаговое описание с фото для легкого обучения поможет превратить задуманное в реальность.

мастер-класс для начинающих с видео

Фото карвинга из овощей и фруктов, представленные ниже, доказывают, что у творчества нет границ. При большом желании и наличии фантазии художественные шедевры можно создавать даже из продуктов питания. Для начала важно разобраться, что такое карвинг, как давно появилась техника и как развивается это искусство.

Карвинг — это особая техника фигурного вырезания композиций из фруктов и овощей. Карвинг приехал в Европу из Азии и стремительно набрал популярность. По стилистике карвинг делится на азиатский стиль и европейский. Главные отличия этих двух стилей:

  1. Разные варианты выбора фруктов и овощей. В азиатском стиле карвинга преобладают более экзотичные овощи и фрукты;
  2. Разные технологии вырезания;
  3. Особенности инструментов.

Конечно, чтобы делать сложные многоуровневые композиции и картины, необходимо много опыта, мастерства и таланта. Однако, несколько простых композиций могут сделать даже начинающие рукодельницы. Мастер-класс для начинающих по карвингу с несколькими простыми композициями из овощей поможет всем любопытным освоить азы этого прекрасного мастерства.

Инструменты и материалы

Для карвинга подойдут любые овощи и фрукты, но если работой будет заниматься новичок, лучше всего выбирать овощи и фрукты твердых сортов, а именно:

  • Редиска;
  • Огурцы;
  • Картошка;
  • Плотный сорт тыквы;
  • Кабачки;
  • Яблоки;
  • Твердые сорта груши;
  • Арбуз;
  • Дыня;
  • Авокадо.

Для создания настоящей красоты нужны особые ножи, так как в этом деле нельзя обойтись только  кухонным ножом. Если карвинг стал серьезным увлечением, важно купить специальные ножики:

  1. Кухонные ножи различной длины и толщины лезвия;
  2. Тайские;
  3. Ножик в форме пика предназначен для того, чтобы делать круглую нарезку;
  4. Нож в форме треугольника для нарезки арбузов;
  5. Винтовой ножик, чтобы резать спиралью овощи и фрукты.

Арбузная корзинка

Арбуз — наиболее подходящий фрукт, чтобы осваивать карвинг. Для изделия подойдет небольшой арбуз. Ягоду нужно вымыть и высушить, а затем поставить на устойчивый бок, который будет основой корзины. На следующем этапе на середине плода по всему арбузу маркером начертить линию. Это проектирование основной части изделия, также маркером начертить ручку корзины. Теперь ножиком сделать глубокий разрез несколько раз. Отчистить арбуз от корочки и удалить мякоть, слить сок, и корзина готова.

Заполнить корзину фруктами и вырезать узорчатые ручки.

Хризантема из пекинской капусты

Такой цветок выглядит просто великолепно, а делать такое несложно, весь процесс работы будет сопровождаться пошаговыми фото.

Сначала разрезать капусту напополам, срезается зеленая часть, а остаются белые лепестки.

Чтобы вырезать лепестки будущего цветка, использовать лопату, либо работать простым тонким ножиком.

Нужно быть ловким и умелым, важный момент — не испортить все внутри, тогда изделие не получится красивым.

Лишние зеленые листики отрезать. Чтобы листья не вывернулись, важно их придерживать.

Также обработать и другие листики.

Цветок готов. На картинке виден результат:

Желающие серьезно заниматься этим видом рукоделия должны записаться на курсы, где ремеслу учат профессионалы, понимающие все тонкости дела.

Видео по теме статьи

Видео, содержащие уроки по карвингу, научат красивой сервировке стола поделками.

Карвинг фрукты для начинающих. Карвинг из овощей и фруктов: с чего начать

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.



2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.


3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.



4. Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.


5. Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.


6. Положим "хризантему" в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.

Готовые георгины

1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.

5. Дорезаем до конца и оформляем середину.




Физиономии можно сделать и подобрее: Цветок из помидора

На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти.
Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы.
Сверху "цветок" украсить оливком или зеленью. Дед Мороз из овощей Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки для крепления.



1. Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз.
2. Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.
3. Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее - для бороды, три листа покороче - для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.
4. Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.
5. Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы.
6. Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку.
7. Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5-2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской.

Козерог (22.12 - 20.01)
Потребуется: 1 красное и 1 зеленое яблоко
Взять целое красное яблоко. Отрезать от него дольку и два ломтика. Ломтики уложить друг на друга. Это "туловище."
Оставшуюся дольку разрезать на две половинки.
Вырезать из них два треугольничка - "рога".
Приставить к рогам отрезанный сектор.
Отрезать от него два кусочка. Это "уши". Оставшаяся деталь - "голова".
Уложить "уши". Уложить "голову", "рога" и "уши" на туловище.
Вырезать кружочки из кожуры зеленого яблока - "глаза".
"Зрачки" из зеленых косточек. Отрезать от оставшегося яблока еще одну дольку. Вырезать из нее четыре полосочки - "ноги". Приставить "ноги".
Из кусочка кожуры зеленого яблока вырезать бороду.

Водолей (21.01 - 20.02)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями
Взять одну оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки. От одной половинки отрезать сектор. Развернуть и приставить этот сектор к срезу. Это "кувшин".
От второй половинки отрезать небольшой сектор. Приставить его ко дну "кувшина".
От оставшейся оливки отрезать небольшой ломтик. Разрезать его на две половинки. Это "ручки" "кувшина". Приставить "ручки" к "кувшину".
Положить у "горлышка" "кувшина" половинку зернышка кукурузы в виде льющейся воды.

Рыбы (21.02 - 20.03)
Потребуется: 1 зеленая оливка, 4 зернышка кукурузы, 1 черная маслина, 1 ломтик салями.
Взять одну зеленую оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки.
Одну из них разрезать поперек на 2 части. Одна часть - это "голова". Из второй части вырезать "хвост".
Выложить из зернышек кукурузы "чешую". Приставить к ней "голову". Сделать "глаз" из кусочка черной маслины.
Вторую половинку оливки разрезать вдоль на две части.
Одну из них разрезать поперек на две половинки. Это "плавники".
Приставить "плавники". Уложить еще одно зернышко кукурузы. Приставить "хвост".

Овен (21.03 - 20.04)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями.
Оливку разрезать на две половинки.
От второй половинки отрезать два тонких ломтика. Сделать из них вырезы. Это «рога».
Вставить «рога» в половинку оливки. Это «голова».
Оставшийся кусочек оливки положить срезом вниз. Отрезать от него половинку.
Приставить этот кусочек к «голове».
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза».
Уложить «глаза» на «голову».
«Зрачки» сделать из кусочков черной маслины.
Уложить на ломтик салями или бутербродик-канапе.

Телец (21.04 - 21.05)
Потребуется: 2 зеленые оливки без косточек, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями.
Взять две зеленые оливки без косточек. Одну из них разрезать вдоль на две половинки. Одна половинка – это «голова».
Вторую оливку разрезать поперек на две половинки. От второй отрезать ломтик. Сделать на нем вырез. Это «рога».
Вторую половинку положить срезом вниз. Вырезать из нее два кусочка. Это «уши».
Из оставшихся кусочков выложить «мордочку».
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» сделать из кусочков черной маслины.
Уложить «глаза» на «голову».

Близнецы (22.05-21.06)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 2 зернышка кукурузы, кусочек красного сладкого перца, 1 ломтик салями.
Оливку разрезать на две половинки. Вырезать из половинки оливки «ручки» и «ножки».
Из второй половинки оливки вырезать такое же «туловище».
«Голову» сделать из зернышка кукурузы. «Ротик» - из кусочка красного сладкого перца.
«Глазки» - из крошечных кусочков черной маслины.
Приставить «голову» к «туловищу». Сделать еще одного «близнеца».
Уложить их на ломтик салями или на бутербродик – канапе.

Рак (22.06 - 22.07)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 ломтик салями.
Зеленую оливку без косточки разрезать на две половинки. От одной из них отрезать два сектора. Сделать а этих секторах надрезы. Это «клешни».
Оставшуюся среднюю часть разрезать на две половинки. Одна половинка – это «туловище». Вторую половинку нарезать на отрезочки. Это «шейка». Уложить на «туловище» «глазки» - крошечные кусочки черной маслины.
Приставить «клешни».

Лев (23.07 - 23.08)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями.
Отрезать от зеленой оливки небольшой ломтик. Вырезать из него сектор.
Отрезать от оставшейся оливки тонкий ломтик. Уложить на него первый ломтик. Это «мордочка».
Приставить вырезанный сектор. Это «рот».
От оставшейся оливки отрезать еще два тонких ломтика. Разрезать один из них на две части. Вырезать из них «гриву».
Из другого ломтика вырезать еще две детали «гривы».
Приставить «гриву».
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» - из кусочков черной маслины. Уложить «глаза» на «голову».
Сделать «нос» из консервированного зеленого горошка.

Дева (24.08 - 23.09)
Взять целое красное яблоко, отрезать от него дольку. Разрезать ее на две половинки и от каждой отрезать по 2 небольших сектора. Это "руки". Оставшиеся детали - "туловище".
С другой стороны яблока отрезать еще одну дольку. Вырезать из нее кружочек. Это "голова".
Из тонкого ломтика яблока вырезать "нос" и "рот".
Из кусочков кожуры зеленого яблока вырезать "глаза". "Зрачки" вырезать из кожуры красного яблока. Отрезать от оставшегося яблока тонкий ломтик. Вырезать из него кружочек.
При помощи той же выемки нарезать этот кружочек на тонкие дольки. Это "волосы".
Приставить к голове две детали "туловища". Приставить к "туловищу" "руки".

Весы (24.09 - 23.10)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями
Взять целую зеленую оливку без косточки. Разрезать ее поперек на две половинки. Одну из половинок разрезать еще на две части.
Уложить их срезом вверх. Это "чаши" весов.
От другой половинки оливки отрезать тонкий ломтик. Разрезать его на две части. Приставить эти части к "чашам".
Уложить между ними горошину. Украсить зернышком кукурузы. Уложить на ломтик салями или на бутербродик-канапе.

Скорпион (24.10 - 22.11)
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями
Взять целую зеленую оливку без косточки. Отрезать от нее ломтик. Нарезать его на дольки. Это "туловище".
Оставшуюся часть оливки положить срезом вниз и тоже нарезать на дольки.
Три средние дольки понадобятся для изготовления "хвоста" и "клешней".
Одну дольку нарезать кусочками. Выложить из этих кусочков "хвост". Из оставшихся двух долек выложить две "клешни".
Приставить их к скорпиону.
Сделать "голову" из зернышка кукурузы. "Глаза" вырезать из черной маслины.

Стрелец (23.11 - 21.12)
Потребуется: 1 целое зеленое яблоко
Взять целое зеленое яблоко. Отрезать от него дольку. Отрезать от этой дольки небольшую секцию, затем отрезать еще одну секцию такого же размера.
От оставшейся части яблока отрезать тонкий ломтик. Вырезать из этой детали середину. Это "лук".
Отрезать от яблока тонкий ломтик. Вырезать из него "стрелу". Уложить на дольку яблока "лук" и "стрелу".
"Лук" сделать из отрезанных секций.

Простой домашний карвинг c пошаговыми фото.

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.

2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.

3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.

4. Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко - сделаем небольшим ножом несколько насечек.

5. Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.

6. Положим "хризантему" в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.

ЛИЛИЯ из огурца

1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.

2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.

3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавая площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.

4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.

6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду - и он красиво раскроется.

7. Из моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подходящего размера. Декоративно оформим ее надрезами.

8. Вставить сердцевину в цветок. Можно укрепить на зубочистку.
Наденем лилию на веточку с листьями или на крашеную деревянную палочку для шашлыка. Листья к ней также можно вырезать из огурца.

ШИШКА из моркови

1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму

2. Обработав ножом заготовку по кругу, придадим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.

3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм.

4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.

5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду - она немного раскроется и затвердеет.

КАЛЛЫ из острого перца

СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы - тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.

1. Берем острый перец чили красный или зеленый.

2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.

3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.

4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка калла.

5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.

6. Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.

2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.

3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.

4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.

5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.


ЛИЛИЯ из моркови

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.

2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.

4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.

5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус

6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

ГЕОРГИН

1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.

5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

ХРИЗАНТЕМА из репчатого лука
для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу. Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Надрез делается с верхней стороны - там, где растет перо.

4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие - цветок развалится на части.

6. Положите луковицу в воду комнатной температуры - вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься". Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань). Время окраски - до получения желаемого цвета. Можно использовать и любой другой пищевой краситель - ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
Можно окрасить цветок целиком.

Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

Цветок из репчатого лука

1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.

2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).

3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.

7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).

Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

Цветок из лука-порея

1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

3. Из широких частей лука сделать лепестки.

4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Бантик из лука-порея

1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».

4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки. Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.

Праздничный «букет» из пекинской капусты

1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.

2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.

3. Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.

4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.

5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков.

Хотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?

Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.

Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга , с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.

Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев. После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.

Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.

Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.

Карвинг по овощам, фото

Листья из огурца

Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.

Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.

Готовую лилию можно надеть на шпажку. Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.

Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы. После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.

Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.

Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.

Корзинка из арбуза в технике, фото

Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.

Почистите от верхней корки половину арбуза. Красная часть арбуза при этом не должна быть видна. Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.

В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.

Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.

Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.

Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.

Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей. Сегодня популярность карвинга настолько велика, что даже проводят чемпионаты по данному виду искусства.

Это умение пригодиться вам , если вы хотите украсить ваш стол к празднику или вкусной вечеринке . Даже обыкновенные блюда , с таким интересным украшением можно превратить в настоящие шедевры . Искусство украшать кушанья резными скульптурами из продуктов родилось еще в Азии . В древние времена техникой этой резьбы владели мастера из Китая , Японии и других стран . Затем это увлечение распространилось по миру . Для вырезания фигур можно использовать любые овощи и фрукты . Но лучше других для новичков подойдут твердые плоды , имеющие плотную мякоть : редис , морковь , тыква , свекла , кабачки , а так же яблоки и груши .
Создать необычные , красивые и съедобные фигуры своими руками не так уж трудно , как вы думаете .

Видео урок Лилия из лука. Карвинг для начинающих

Сегодня мы сделаем интересное и не очень сложное украшение — цветок лотоса .


Для работы нам понадобятся :

  • ровный плоский капустный лист (можно использовать пекинскую , белокочанную или другу капусту на ваш вкус )
  • одна морковь
  • несколько белых луковиц

Работать мы будем небольшим , остро заточенным ножом . Овощи нужно хорошо промыть под проточной водой и обязательно высушить .

Итак давайте начнем наш пошаговый мастер-класс по карвингу

Луковицу очищаем , разрезаем поперек на две ровные половинки . Обратите внимания что для нашей лилии лучше использовать «сочные» сорта лука. Отлично подходит белый салатный луч и красный плоский.

Возьмем одну половинку , уберем середину , оставив несколько слоев . Получится чашечка . Сверху вниз начинаем вырезать небольшие треугольные сегменты , двигаясь по окружности луковицы . Важно не спешить и делать все осторожно.

Затем сдвинем слои , чтобы получился цветок . Обратите внимания в лилии вы можете оставить как один слой лука так и несколько, обычно используют 2-3 слоя так ваш цветок будет более естественен.


Теперь нам нужно сделать сердцевину цветка . Для этого берем морковь и нарезаем ровными кружочками . Толщина кружков примерно 4 мм . Ножом обрежем кружочек по краям , придавая ему восьмиугольную форму . Сверху сделаем несколько насечек вдоль и поперек , имитируя решетку .

Будем внимательны , кружочек моркови должен плотно вставляться в отверстие луковицы . Сделаем несколько таких цветков . Слои немного сдвиньте по отношению друг к другу в шахматном порядке, как показано на фото ниже.


Собираем нашу композицию . Добавив в нее листья, они должны быть хорошо промыты. Также возможно использование любых листьев салата овальной формы.

Возьмем красивую , широкую , не слишком глубокую тарелку , нальем немного воды . На поверхность аккуратненько кладем самый большой и красивый капустный лист и осторожно ставим на него наши цветы . Если хотите , добавьте в тарелку можно плавающие свечи . Чудесное украшение стола мы с вами приготовили ! Эти цветки можно использовать и для украшения новогодних блюд.


Вы можете делать в технике карвинга необычные и оригинальные скульптуры , для этого подойдут любые овощи , фрукты . Фантазируйте ! Художественная резка из разных материалов занятие необычное , увлекательное , интересное .
Удачи вам , творческого вдохновения !

Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».

Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото

Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.
Цель и задачи:
- развитие творческих способностей, фантазии;
- сформировать эстетический вкус;
- воспитывать аккуратность в выполнении работы, осторожность;
- учить вырезать из овощей в технике «карвинг»
Назначение:
Данный мастер-класс предназначен для детей старших классов, педагогов, родителей и творческих людей. Такое оформление блюд подходит для любого праздника, банкета и, просто, для улучшения восприятия пищи и хорошего настроения.

Для украшения нам понадобится:
Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.

Ход работы.

Карвинг (от англ. carving - «вырезание» ) - искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
Советы начинающему «карвингеру» Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь - ровной и гладкой, апельсин - очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы - ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты - лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам - композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда - во всем важна мера.

1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.


2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.


Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.


3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.


4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.


Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.


5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.


6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.


Дальше можно продолжить в том же порядке, пока огурец не закончится.


В серединку колокольчиков можно добавить полоски из перца или маслинки.


7) Также можно нарезать тонкие полосы из огурца и, сложив пополам не ломая, дополнить наше блюдо.


8) Постепенно мы переходим к луку. Что можно сделать из лука? Мы можем придумать из него кувшинку. Для этого лук нужно очистить, замочить в холодной воде, чтобы мы не плакали. Затем нужно разрезать его ровно зубчиками, погружая нож только до середины. По завершении он легко распадется на две половинки.


Все части лука необходимо вынуть и собрать уже формируя цветок.


9) Наше украшение для блюда готово и можно добавлять нарезанные овощи или колбасное ассорти.


Если вы хотите угостить гостей бутербродами, можно серединку использовать для цветка из помидора.


10) Украшение из овощей готово. Теперь можно приступать к оформлению фруктовой тарелки. Для этого нам необходимо нарезать половинку апельсина так, как описано выше.


11) Тоже самое проделываем с лимоном.


Кстати, цветок из лимона очень хорошо подходит к рыбным продуктам.


12) Дальше разрезаем киви, как на фото. Можно украсить тарелку или разложить в таком виде на фрукты.


13) Сейчас самое мое любимое. Крылышки из яблок и груш. Нам понадобятся половинки фруктов.


Зрительно яблоко делим пополам. Вам я вырезала полоску, для понятности. На одной из половинок находим середину и погружаем нож слегка углубляя. Чтобы было легче представить, мы как бы срезаем кожуру. Нужно, чтобы получилась половинка лепесточка.


Затем с другой стороны делаем тоже самое, но надрезаем ровно до сделанных уголков. Нужно следить, чтобы лишнее не срезали. Получился листочек.


Отступив от вырезанного 2-3мм вырезаем следующий листик.


Вырезаем до тех пор, пока не дойдем до нашей «границы» яблока.


Теперь все детали соединяем и раздвигаем так, чтобы получилось крылышко.


14) Такие крылышки смотрятся как лепесточки, поэтому их можно использовать в кулинарии при украшении любых блюд. А, чтобы яблоко не темнело его нужно сбрызнуть лимоном или опустить в подкисленную воду.

Карвинг из овощей и фруктов для начинающих

Карвинг из овощей и фруктов – искусство создавать своими руками самые настоящие шедевры. Это популярный вид творчества, которому хотят научиться многие. В Азии обучают этому искусству уже со школьной скамьи, в России пока такого нет – приходится брать специальные курсы. Так что же такое карвинг? Сегодня мы постараемся рассказать вам об этом все самое главное.

Если вы бывали в отелях Турции, Египта, Туниса, Таиланда и прочих теплых стран, то точно видели причудливые фигурки, вырезанные из овощей и фруктов. Во многих ресторанах шведские столы принято украшать именно так. Чаще всего узоры делают на арбузах: с этим фруктом удобно работать, ведь режется он легко, а срез на воздухе не темнеет (как у тех же яблок, к примеру). Если вы поняли, о чем речь, то с карвингом вы знакомы.

Немного истории

Это кулинарное искусство зародилось в Азии, причем не от хорошей жизни. Если в Европе еда во все времена была довольно разнообразной, то у азиатов с этим были серьезные проблемы. Ели они самые простые продукты, да еще и из глиняной посуды. Тогда находчивые повара стали украшать весьма прозаичные блюда вычурными искусно оформленными листьями. Как ни странно, это сработало. Красиво оформленная еда казалась гораздо вкуснее. Позже они стали делать резьбу на овощах и фруктах. Вот так и появился карвинг.

Есть и другая версия. Все та же Азия, только на этот раз в истории есть немного романтики. Не скучная еда, а вдохновение и полет фантазии подтолкнули азиатов к созданию карвинга. Бедная скромная девушка сделала подарок королю: лампу, украшенную цветами и прекрасным лебедем, который был вырезан из фруктов. Владыке это невероятно понравилось. После этого он заявил, что все девушки должны владеть таким чудесным искусством. Это стало началом распространения карвинга.

Какая из этих легенд верная – решайте сами, а мы переносимся в Европу, куда карвинг пришел спустя век после его зарождения в Азии. Вот только прижиться у него тут не вышло. Пища в Европе была и без того красивой и разнообразной. Искусство карвинга потребовалось только после открытия тысяч ресторанов, которые хотели хоть как-то привлечь посетителей.

На чем выполняется карвинг?

Об арбузе вы уже знаете. Какие еще есть варианты?

Тыква – традиционный овощ для карвинга. Вспоминаем Хэллоуин и становится все понятно. Это тоже своеобразный карвинг. Правда, мастера предпочитают делать из нее гораздо более оригинальные вещи.

Из других овощей для карвинга чаще всего берут картошку, редис, морковь, разноцветные перцы, и огурцы. Впрочем, используются практически все твердые овощи. Как правило, из них составляется красивая композиция. А вот крупные овощи могут подаваться и отдельно.

Из фруктов – дыня, цитрусовые, авокадо, груши. Яблоки берутся реже, потому что они слишком быстро темнеют (даже после применения хитрости в виде лимонного сока). Из фруктов получаются отличные композиции в виде животных и цветов – смотрится очень красиво.

Что понадобится для карвинга?

Почти все элементы можно вырезать самым обычным ножом с острым лезвием или так называемым тайским ножом. Виртуозы могут сделать просто потрясающие вещи без применения дополнительных средств.

Однако мы живем в век маркетологов, а это значит, что с ростом популярности карвинга на рынке появилась масса специальных приспособлений для этого искусства. Но создателям нужно отдать должное – их инструменты действительно облегчают жизнь мастерам, особенно начинающим. Карбовочные ножи различных форм, ложки-нуазетки, овощечистки и ножи для каннелирования, различные резцы… Стоит зайти в отдел для творчества или кулинарный отдел – еще и не то найдете.

Карвинг для начинающих

Освоить карвинг сегодня хочется многим. Украшения из красиво нарезанных овощей и фруктов сейчас очень активно используются на самых разных торжествах. Многие строят на этом свой бизнес. Это, кстати, дело перспективное.

Правда, не всем дано освоить это искусство. Тут нужна твердая рука, железное терпение, усидчивость и концентрация.

Ну а попробовать свои силы можно в различных конкурсах. Особенно они популярны в Азии. Там мастера своими руками вырезают просто невероятные шедевры! Глядя на это, хочется непременно освоить карвинг.

Если и вам хочется попробовать — начните с малого: украсьте тыкву, поработайте ложкой и ножом, сделайте цветочно-овощную композицию.

Надеемся, наша статья окажется для вас полезной. Вдохновляйтесь и творите с удовольствием!

Карвинг из овощей и фруктов, пошаговое фото для начинающих

Карвинг – это искусство художественной резки овощей и фруктов, которому может научиться каждый. Красиво оформленное блюдо порадует взрослых и детей, а также будет эффектно смотреться на праздничном столе. Украшения способны преобразить даже самое обычное блюдо, подчеркнуть тематику стола и художественный вкус повара. Освойте карвинг из овощей и фруктов с помощью пошагового фото для начинающих.

Как сделать цветок из моркови. Пошаговое фото

Цветы – это самое распространенное украшение, которое подойдет для любого блюда. Вам понадобится морковка и специальный нож для карвинга. Сначала разрежьте морковку на несколько частей. Удобнее работать новичкам будет с широкой частью. Теперь нужно придать морковке форму пятиугольника, обрезав скругленные края.

После этого делайте надрезы с каждой стороны, но не отрезайте полностью. У вас должны получиться лепесточки. Затем делайте надрезы в шахматном порядке, но срезайте уже не плоские стороны, а углы. С помощью ножниц придайте каждому лепесточку заостренную форму. Количество лепестков зависит от толщины моркови. Сердцевину немного обрежьте, а потом сделайте тычинки. Несколько таких лилий украсят большую тарелку с мясным или овощным блюдом.

Лилии из морковки и редьки

Карвинг для начинающих – хризантема

Хотя из лука вырезать цветы достаточно просто, не каждый отважится вступить в «слезную борьбу» с этим овощем. Луковая хризантем идеально подойдет для украшения таких салатов как Оливье или Селедка под шубой.

Почистите маленькую круглую луковицу от шелухи, а потом срежьте верх и низ, чтобы цветок получился устойчивым. Острым ножом разрезайте луковицу пополам, но не до конца. Потом еще раз пополам. Таким образом нужно разрезать луковицу на большое количество частей. Разрезы должны быть достаточно глубокими, при этом следите, чтобы цветок не развалился полностью.

Положите разрезанную луковицу в миску с холодной водой и оставьте до тех пор, пока она полностью не распустится. Если распустившуюся луковицу окунуть еще в свекольный сок, то она окрасится и станет еще больше похожа на настоящую хризантему. Хотите в другие цвета покрасить луковицу? Попробуйте использовать пищевые красители.

Коврик из огурца – пошаговое фото

Если вы желаете украсить полностью тарелку, то попробуйте сделать простой коврик из огурца. Для этого вам придется нарезать огурец на тонкие полоски одинаковой длины. Потом сложите в один ряд полоски вертикально. Количество зависит от желаемого размера вашего коврика. После этого горизонтально вплетайте другие полоски по принципу корзинки.

Коврик можно сделать как из ломтиков огурца, так и из кожуры. По подобному принципу можно сделать коврики из других овощей, все зависит от вашей фантазии. Осталось уложить закуску на огуречный коврик и блюдо готово!

Как сделать украшение из капусты без ножа

Начинающие любители фигурной резки овощей зачастую не имеют специальных приспособлений. Предлагаем сделать оригинальный цветок из пекинской капусты без ножа для карвинга. Кроме капусты вам понадобится крышка от консервной банки как на фото. Идеально подойдет крышка от оливок или маслин. Согните ее пополам, чтоб удобно было нарезать капусту на мелкие и тонкие детали.

Возьмите небольшой кочан капусты и отрежьте от него верхнюю часть с листьями. Хризантема будет у нас не из листьев, а из жилок. С помощью подготовленной крышки делайте надрезы по жилам практически до конца. На одном листочке у вас должно получиться несколько лепестков. Остатки листа нужно удалять и потом переходить к надрезанию следующего листа. У вас получится красивый цветок для украшения блюд или праздничного стола.

Как сделать лебедя из яблока

Украсить фруктовый десерт можно простой фигуркой из яблока. Чтобы вырезать лебедя, вам нужно разрезать яблоко пополам. Переверните половину яблока надрезом вниз. Потом сделайте еще один надрез, но не до конца в центре вашей половины. Затем с каждой стороны нужно будет вырезать уголки, и выставлять их с небольшим смещением. Это будут крылья лебедя.

Чем больше надрезов вы сделаете, тем изящнее будет птица из яблока. Делать надрезы нужно с двух сторон. В центре у вас должен получиться небольшой желобок, в который вставляется шея. Вырезайте шею и голову из кусочка яблока и выкладывайте получившуюся поделку на тарелку. Попробуйте вырезать из красных и зеленый яблок. Желательно брать твердые сорта, чтобы срезы были ровными.

Карвинг – это увлекательное занятие, как для начинающих, так и для профессионалов. Своими руками вы можете вырезать абсолютно любые фигуры из овощей и фруктов. Надеемся, что мастер-классы с фото помогут вам в короткие сроки освоить это удивительно искусство фигурной резки.

published on cemicvet.ru according to the materials svoimi-rukamy.com/

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Завораживающих творческих уроков по резьбе по фруктам

Португальский кулинарный стилист Дж. Перейра составил серию довольно завораживающих руководств, в которых демонстрирует, как творчески вырезать из различных фруктов, овощей и мыла сложные произведения искусства. В каждом видео Перейра выполняет работу медленно, чтобы продемонстрировать свою детальную работу с ножом, и сочетает визуальные эффекты со звуковой дорожкой, соответствующей настроению. Перейра занимается подобной работой уже более десяти лет и стремится поделиться всем, что он знает, со своей аудиторией.

Одно из моих увлечений - лепить фрукты и овощи, и я поделюсь с вами всем, чему научился за последние 16 лет.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное J.Pereira Art Carving (@ j.pereira_artcarving)

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Дж.Художественная резьба Перейры (@ j.pereira_artcarving)

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное J.Pereira Art Carving (@ j.pereira_artcarving)

через Boing Boing

Похожие сообщения

Фруктовая резьба для начинающих - корзины с арбузом, центральные украшения, гарниры

Если вы думаете, что вам нужны особые навыки для создания впечатляющих
корзины для арбузов или центральные элементы для резьбы по фруктам…

Загрузить Инструкции | Образец Страницы



Купить электронную книгу сейчас и скачайте
более 30 быстрых и простых проектов


...сюрприз.

Для изготовления резьбы по фруктам профессионального качества не требуется специальных инструменты или годы обучения.

Все это действительно требует творчества, любви к вкусной еде и желания чтобы развлечь друзей и семью.

Фруктовая резьба 101

Вы возможно, был вдохновлен замысловатыми техниками резьбы по фруктам демонстрируется поварами или поставщиками на круизных лайнерах или на модных банкетах (и они, безусловно, впечатляют) - но если вы этого не сделаете хотите инвестировать во время ИЛИ стоимость специальных инструментов как бритвы, дрели, кочерги и ножи Exacto, ЭТА КНИГА ЯВЛЯЕТСЯ ДЛЯ ТЕБЯ.

Опыт Не нужно

"Быстро, Легко и впечатляюще "- единственные основы в нашем руководстве.

Он включает в себя советы, рекомендации и инструкции по созданию собственных шедевры резьбы по фруктам, просто используя инструменты, найденные вокруг дом: острый нож, столовая ложка и время от времени барбекю шпажка или зубочистка.

Фрукты Карвинг для начинающих

Что такое больше, вы также найдете секреты приготовления пищи от профессиональных повара и кейтеринги, которые знают, что такое развлечения и вечеринки действительно все о - презентации!

Инструкции, схемы и др.

Вдоль со списками материалов и полными инструкциями, также проверьте шаблоны и диаграммы, по которым легко следовать.

Кроме того, наш список бесплатных интернет-ресурсов "Сайты, которые нам нравятся", и рекомендуемые книги, доступные в книжных магазинах в Интернете, будут поможет вам продвинуться еще дальше в резьбе по фруктам навыки.

Скачать ваша копия

Найти как весело создавать корзины из арбуза, ананаса центральные элементы, букеты из съедобных фруктов, коктейльные гарниры - даже милые детские проекты - ПРЯМО СЕЙЧАС и начните зарабатывать репутацию в качестве опытного хозяина вечеринки с друзьями и семьей практически в совсем нет времени.

') написать('') document.write ('
') } }

Как тайская резьба по фруктам превратилась из Royal Craft в интернет-сенсацию

В скромном кондоминиуме в Бангкоке, который служит классной комнатой Ван Герц, одна стена отведена для ее сертификатов. Некоторые из них являются ее авторитетом как законно обученный резчик по фруктам; другие - одобрение правительства, подтверждающее ее навыки. И несколько наград от мировых конкурсов делают ее одним из лучших мастеров резьбы по фруктам в мире.

«Любой может преуспеть в этом, если у вас есть настойчивость», - говорит Герц, помогающий паре из Оклахомы Шевон и Терренс Уильямс вытащить лепестки из упрямого пряника. Тем не менее, по ее словам, «лучшие резчики в мире - тайцы».

Из множества кулинарных звезд, порожденных социальными сетями - кондитеры, возвышающиеся над съедобными копиями городских пейзажей, повара-веганы со свежим лицом, проповедующие радость чистой жизни - резчики по фруктам, возможно, выиграли больше всего. Их работа, рожденная часами или даже днями, сгорбившись в одиночестве и в безвестности, теперь может буквально расцвести под бдительным оком камеры, проявляя себя через видео или снимки в Facebook и Instagram.Сегодня резчиками по фруктам могут быть такие звезды, как Массимо Де Вита, с тысячами последователей и собственным телешоу.

Выполняется резьба Ван Герца. Любезно предоставлено Ван Херцем

В Таиланде искусство резьбы по фруктам, или kae sa lak polamai, когда-то демонстрировалось на каждом крупном мероприятии и банкете. В то время как китайские резчики специализировались на формировании человеческих фигур или животных и предпочитали японские узоры, тайцы преуспели в цветочных мотивах. Каждое основное блюдо в тайском ресторане с изысканными блюдами сопровождалось фруктами или овощами, вырезанными из цветов или листьев, а сами художники были представлены в столовых, демонстрируя свое мастерство массам.

Сегодня это искусство умирает. В то же время, долгая история вырезки из фруктов в Таиланде отодвигается на второй план, поскольку международные новости превозносят это ремесло как растущую тенденцию на Западе.

«Нет ребенка, который хотел бы этим заниматься», - говорит шеф-повар Супапит Опатвисан. Инструктор по тайской кулинарии в Le Cordon Bleu Dusit в Бангкоке, он считает себя одним из тех детей, которых заставили учиться резьбе по фруктам в школе, потому что класс по композиции из цветов был переполнен.

Когда-то Ван Герц работала резчиком по дереву в отелях, но теперь у нее есть собственная школа резьбы по дереву. Любезно предоставлено Wan Hertz

Научиться искусно резать фрукты и овощи - традиционный навык для тайских поваров, но здесь есть одна загвоздка. «Вы видите результаты медленно», - объясняет Опатвисан. «Вы обнаруживаете, что у вас это хорошо получается через шесть месяцев, может быть, через год».

«Если вы не разбираетесь в резьбе по фруктам, вы все равно можете быть тайским шеф-поваром», - продолжает он. «Но если вы это знаете, это сделает вас намного лучше, чем средний шеф-повар».

В начале 20 века при королевском дворе работали лучшие тайские повара.Строгие правила регулируют внешний вид королевских блюд, где еда должна удовлетворять трем заповедям: ахарн пак, ахарн та, и ахарн джай , или пища для рта, глаз и духа.

Под ножом Ван Герца даже кабачки могут стать произведением искусства. Любезно предоставлено Ван Херцем

«Когда вы подаете еду королевской семье, еда должна быть вкусной, но при этом очень красивой», - говорит Сидхорн Сангдхану, профессор тайского языка, мать которой работала на королевских кухнях в начале 20 века.Красное карри должно включать зеленые баклажаны; зеленое карри должно было содержать красные акценты. Раз в неделю подавали нам прик, или соус со вкусом чили , с травами и тщательно вырезанными овощами. Когда король был особенно доволен блюдом, он положил на поднос четыре бата (около 20 долларов сегодня) в качестве награды повару.

«Когда мы хвалили маму за очень хорошее блюдо, она всегда отвечала:« Дайте мне четыре бата », - смеется 86-летняя женщина.

Неудивительно, что ритуал ужина при королевском дворе способствовал созданию ауры престижа, окружавшей тайский трон.Каждый дом во дворце, возглавляемый другой женой, боролся за честь иметь лучший стол или преуспеть в том или ином домашнем искусстве.

Ват Махатхат, самый большой храм в древнем городе Сукотаи. Считается, что резьба по фруктам возникла в эпоху Сукотаи. John S Lander / Getty Images

Конечно, резьба по фруктам была одним из таких искусств. Считается, что он возник в эпоху Сукотаи (1238–1438), когда наложница украсила парящий фонарь цветами и птицами, вырезанными из фруктов.Важность резьбы по фруктам была настолько велика, что известная легенда рассказывает о короле, который обнаружил, что его давно потерянная мать работала на кухне после того, как она вырезала историю его жизни на стороне зеленой дыни и подала ему в качестве суповой тарелки.

«Фруктовая резьба демонстрирует изысканность, - говорит Том Витаякул, владелец высококлассного бангкокского ресторана Ruen Urai. «Есть некоторые вещи, которые любят тайцы. Мы любим детали ».

Но резьба по фруктам была лишь одним из символов, связанных с едой, которым дворец пользовался, чтобы продемонстрировать силу монарха, - говорит Сирихалерм Свасти, выросший во дворце в детстве.

Резчик создает узор на дыне. Zoonar GmbH / Alamy

Свасти, более известный как телеведущий шеф-повар МакДанг, говорит, что правил королевской кухни было бесчисленное множество: никаких костей, косточек или семян; никаких крайностей в аромате; только лучшие сезонные ингредиенты. Обедающих подавали по-русски, официанты подносили к столу подносы, с которых люди могли себе помочь. Еда уже была нарезана небольшими кусками, поэтому в сервировке стола не было ножей, даже когда в меню была западная еда.

У монарха, сидящего в середине стола, был свой набор столовых приборов и посуды, которые никто другой никогда не мог использовать; его собственная еда подавалась завернутой в кисею и закрытой сургучной печатью. Печать мог быть снят только его дегустатором, который должен был проверять свою пищу на наличие яда; в результате еда монарха всегда была в лучшем случае теплой. Когда он закончил, все остальные тоже должны были закончить.

Естественно, каждое блюдо было украшено красиво вырезанными фруктами и овощами. «На кухне 30 слуг.Им нужно чем-то заняться! » - шутит Свасти. Но "ты не ешь это, хорошо?" он говорит. «Это украшение. Не будь идиотом ».

Некоторые рестораны перестали нарезать фрукты, сославшись на расточительство. Джеффри Блэклер / Алами

Хотя тайская резьба по фруктам преподается в школах и считается важной частью национальной культуры, все меньше и меньше мест, где резчики могли бы продемонстрировать свое мастерство. Hertz вырезал фрукты для множества гостиничных кухонь, от Mandarin Oriental до Marriott Riverside.С тех пор резьба по фруктам в отелях отошла на второй план, и на смену им пришли спа-салоны. Сегодня она руководит Сиамской карвинговой академией у себя дома.

В изысканных тайских ресторанах также уделяется меньше внимания резьбе по фруктам и овощам. «Раньше мы занимались этим больше, - признается Витаяку Руен Урая. «Я считаю это безумным и старомодным. Это тоже пустая трата. Вы выбрасываете его через два дня ».

Тем не менее, Герц, выросшая в Кхон Каен и занимающаяся резьбой с семи лет, продолжает участвовать в международных соревнованиях.По ее мнению, самыми сложными медиумами являются таро и репа, так как они слишком хрупкие для грубого обращения. Ей нужно 15 минут, чтобы вырезать розу из помидора, и час, чтобы вырезать дыню. Хотя некоторые резчики могут похвастаться целым арсеналом инструментов для резьбы, Герц использует только свой meed keed, - гибкий нож, извлеченный из ножовки.

Победа в соревнованиях обычно приводит только к небольшим деньгам и сертификату. «Но эти сертификаты помогают, когда вы подаете заявление на следующую работу», - говорит Герц.

Птица-морковь сидит на подносе с искусно вырезанными фруктами. amnat / Alamy

В то же время дух резьбы по фруктам сохраняется и в молодом поколении. Субфахиттра Динакара Сукараван, владелица кулинарной школы ML Puang Dinakara в третьем поколении, представляет современный, более гламурный образ тайского резчика по фруктам через свои аккаунты в социальных сетях на Facebook и Instagram.

Сукараван считает, что Интернет - это благо для резьбы по фруктам как в Таиланде, так и за рубежом. «Сегодня у нас есть открытые источники информации и знаний, доступные для тех, кто интересуется резьбой по фруктам, например YouTube», - говорит она.«Это полностью отличается от прошлого, когда все эти знания передавались только определенным группам, членам семьи или дворцу».

«Даже если кто-то научится вырезать изысканный узор на гуаве», - говорит она, - это означает, что у этого самого традиционного тайского искусства есть шанс распространиться и жить дальше.

Вы можете присоединиться к обсуждению этой и других историй на форумах сообщества Atlas Obscura.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

уроков по резьбе по фруктам - Бангкокская тайская кулинарная школа Бангкокская тайская кулинарная школа

Такая красота, такая деталь - войдите в контакт с художником внутри вас. Обучается нашими мастерами-резчиками по фруктам - шеф-поваром Натом и шеф-поваром Дао. Приходите и научитесь у них, как овладеть техникой и стать настолько хорошими, насколько это возможно. Вот лишь несколько примеров того, чему вы можете научиться. Все, что для этого нужно, - это отличные инструкторы, немного таланта и много практики!

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ, 1- И 2-НЕДЕЛЬНЫХ КУРСОВ

НАЧНИТЕ С ОСНОВ


Если вы не опытный резчик по фруктам, мы рекомендуем вам начать с основ.Курсы 1–4 дадут вам много практики, чтобы выработать правильные движения. После того, как вы закончите эти занятия, вы будете готовы к более сложным инструкциям, которые мы также предлагаем.

НАЧАЛЬНЫЙ И РАСШИРЕННЫЙ КЛАСС - от основ и за его пределами:

ЦЕЛЬ: Обучение методам и приемам резьбы по фруктам, правильному использованию инструментов для резьбы по фруктам, отбор фруктов по качеству, уход за фруктами после нарезки. Классы перечислены в порядке сложности.Новичкам мы рекомендуем начинать с Класса №1. Легче всего делать листья, цветы и лепестки, начиная с Курса №1. ПРИМЕЧАНИЕ: резьба по фруктам - это ИСКУССТВО, а не наука. Чем больше вы практикуетесь, тем больше вы узнаете и тем более профессиональным вы станете. Для тех, кто действительно серьезно относится к резьбе по фруктам, мы предлагаем столько уроков, сколько вы захотите. Для тех, кто уже имеет опыт в резьбе по фруктам, обратитесь к разделу «Продвинутый класс» ниже.

Курс № 1
Курс № 2
Резьба:
  • Зеленый лук
  • Длинный перец чили
  • Редис красный
  • Помидоры
  • Молодая морковь

Резьба:
  • Огурцы
  • Баклажаны
  • Тыквы
  • Морковь
  • Детские огурцы
Курс № 3
Курс № 4
Резьба:
  • Зеленая папайя
  • Редис белый
  • Тыквы
  • Яблоки
ВЫСШИЙ КЛАСС – Резьба по:
  • Дыня
  • Арбузы
  • Зеленый манго

Взгляните на нашу страницу FACEBOOK: https: // www.facebook.com/BangkokThaiCooking

РАСШИРЕННЫЕ КЛАССЫ ФРУКТОВ:

Для тех, кто уже имеет опыт работы в этом виде искусства, мы предлагаем курсы повышения квалификации. У нас нет заранее назначенных классов, так как обучение будет продиктовано вашими собственными интересами и уровнем подготовки. Наша цель - вывести вас на новый уровень. При БРОНИРОВАНИИ на эти занятия, пожалуйста, сообщите нам в разделе «Комментарии» подробную информацию о том, что вы хотите изучать, и о своем общем уровне навыков. Мы будем рады разработать для вас программу обучения, которая позволит улучшить ваши навыки.Если вы хотите прислать нам фотографии своих творений с резьбой по фруктам, отправьте их по адресу [email protected] Наши инструкторы рассмотрят ваше письмо и ответят на него с планом занятия и т. Д.

Шеф-повар Дао со студентом

Chef Dao
Инструктор по резьбе по фруктам

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ КЛАСС:
  • ЕЖЕДНЕВНОЕ ОБУЧЕНИЕ (ПОЛНЫЙ ДЕНЬ): 10,000 бат / день
  • ОБУЧЕНИЕ 5 ДНЕЙ : 50000 бат 1-й студент, 25000 бат за каждого дополнительного студента
  • ОБУЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ : 90 000 бат для 1-го студента, 20 000 для каждого дополнительного ученика
  • ДЛИНА КЛАССА: 6 часов / день
  • НАЛИЧИЕ: Понедельник-Пятница, 9.00-16.00, с часовым перерывом
  • PICKUP (МЕСТО ВСТРЕЧИ): BTS On Nut (10 минут от BTS Asoke), рядом со станцией напротив Century Movie Plaza на уровне улицы

ЕЖЕДНЕВНОЕ ОБУЧЕНИЕ

Присоединяйтесь к нам на день, чтобы научиться тайским навыкам резьбы по фруктам.Для новичков начните с Курса №1 и посмотрите, сколько вы узнаете за 6 часов. По мере того, как вы поправляетесь, вы переходите от Курса №1 к Курсу №4. Наши мастера по резьбе по фруктам научат вас основам и помогут перейти на средний уровень. Все, что нужно, - это талант и много практики. Как быстро вы прогрессируете, зависит от ВАС.

ЦЕНА: 10,000 Бат / день

1- И 2-НЕДЕЛЬНЫЕ КУРСЫ

БАЗОВЫЙ-ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ КУРС (5 дней) -

Наш самый популярный курс, это недельный интенсивный курс по резьбе по фруктам, который превратит вас из новичка в навык резьбы на среднем уровне.Веселье, но работа - хороший способ описать этот курс. Начиная с самых простых фруктов, таких как перец чили, огурцы, морковь, яблоки и помидоры, вы постепенно перейдете к нарезке манго, дыни… Вы будете так гордиться, прежде чем это узнаете. Благодаря нашим 4 мастерам-инструкторам по резьбе по фруктам, вы будете на пути к тому, чтобы стать достаточно опытными в древнем тайском искусстве Каэ Саа Лук.

ЦЕНА : 50000 бат за 5 ПОЛНЫХ дней (2 дня базового плюс 3 дня среднего уровня) с нашими мастерами

КУРС ОТ БАЗОВОГО ДО РАСШИРЕННОГО (10 дней) -

Для тех, кто более серьезно относится к освоению этого древнего тайского искусства, этот курс охватывает 10 дней увлекательной тайской резьбы по фруктам.Всегда хотел быть художником? Присоединяйтесь к нам и найдите в себе настоящего художника. Наши два мастера-резчика по фруктам улучшат ваши навыки и наверняка выведут вас на новый уровень. Вы получите пользу от их многолетнего опыта. Прежде чем вы это узнаете, вы сможете произвести впечатление на всех, кто вас знает.

ЦЕНА:

бат за 10

ПОЛНЫХ дней (2 дня базового, 3 дня среднего и 5 дней продвинутого карвинга) с нашими мастерами

БРОНИРОВАНИЕ И ОПЛАТА: При бронировании урока резьбы по фруктам, пожалуйста, используйте нашу страницу «БРОНИРОВАНИЕ» и укажите класс «Карвинг по фруктам».Пожалуйста, укажите в разделе «Комментарии», новичок вы или продвинутый. Если вы этого не укажете, мы начнем с уровня Начального уровня. Мы подтвердим доступность запрошенного вами класса. После того, как вы получите наше электронное письмо с подтверждением наличия, потребуется внести залог с помощью кредитной карты (см. Выше). Остаток причитающейся суммы должен быть выплачен в тайских батах по завершении вашего первого урока.

ПЕРЕРЫВ: Перерыв на 1 час. Кофе, чай или вода будут доступны (бесплатно).

ГИБКОСТЬ ПЛАНИРОВАНИЯ: Занятия проводятся либо ежедневно, либо по 5 или 10 дней обучения.

РАСПОЛОЖЕНИЕ: на Сукхумвит Роуд, недалеко от BTS On Nut (10 минут от BTS Asoke). См. Подробности на карте.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РЕЗЬБЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: Мы предоставляем все инструменты и принадлежности для резьбы по пищевым продуктам.

ДИПЛОМ: Диплом выдается по завершении 1 или 2 недель обучения резьбе по фруктам.

РАЗМЕЩЕНИЕ: В нашем районе много отелей и хостелов.Список будет предоставлен по запросу.

Изучите КАЭ СА ЛУК с нашими мастерами-тайскими резчиками по фруктам

Добро пожаловать в Таиланд, дом Kae Sa Luk - тайский термин, обозначающий многовековое искусство резьбы по фруктам и овощам. Первоначально это искусство было разработано для улучшения презентации блюд в тайских королевских дворах, но теперь оно получило признание в кулинарных кругах всего мира.

ИСКУССТВЕННАЯ ФОРМА И НОВОЕ ХОББИ

Kae Sa Luk признан оригинальной формой искусства, которая превращает фрукты, овощи и даже мыло в творческие шедевры.Соревнования проводятся по всему миру. Этот вид искусства широко практикуется в Таиланде. Присоединяйтесь к нам и научитесь новому хобби, удивляя своих друзей, гостей и клиентов дома.

КОММЕРЧЕСКИЕ ВЫГОДЫ

Фруктовая резьба так здорово дополнит подаваемое блюдо. Какой отличный способ произвести впечатление на своих друзей и клиентов. Это демонстрирует им, что они очень важны для вас. Это, в свою очередь, увеличивает ценность подаваемой еды. Ваши друзья и клиенты поймут это, и вы тоже получите прямую выгоду от этого восприятия.Это беспроигрышный вариант для всех.

Мы находимся в Бангкоке, где проживает Kae Sa Luk . Присоединяйтесь к нам и учитесь у наших Мастеров!

25 каналов YouTube с фруктовой резьбой, за которыми следует следить в 2021 году

Mutita EdibleArt

Мутита получил базовые навыки традиционным способом в Таиланде. Ее дедушка работал шеф-поваром во дворце короля Рамы V. Она преподает собственное творческое и оригинальное искусство в Школе съедобного искусства резьбы по фруктам и овощам Мутиты.
Частота 1 видео в неделю
С сентября 2012 г.
Канал youtube.com/user/MutitaEdibl..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

J. Pereira | Художественная резьба

Здравствуйте, я Хосе. Я прихожу сюда, чтобы показать свое искусство с фруктами и овощами, каждую неделю я стараюсь делиться новыми видео, демонстрирующими методы защиты при украшении фруктов.
Частота 2 видео в неделю
С ноября 2010 г.
Канал youtube.com / user / pereirajose .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Кулинарные фантазии

Кулинарное воображение - это русло украшений из овощей и фруктов. Как вы оформляете стол для взрослых или для детей. Вас ждут интересные идеи и оригинальная фантазия. Быстрая и легкая резьба. Делайте шедевры обычным ножом. Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по фруктам и овощам и дизайну фруктов и овощей.
Частота 2 видео в день
С марта 2013 г.
Канал youtube.com / user / olgapizham /..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Фруктовый свежий сочный

Сием Рип, Камбоджа Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по овощам и фруктам и дизайну из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, виноградных листьев, баклажанов и т. Д.
Частота 1 видео в неделю
С Июл 2016
Канал youtube.com/channel/UCa0K..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Лави Фуити

Мы показываем все об искусстве резьбы по овощам и фруктам и создаем видеоролики из яблок, виноградных листьев, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбузов, бананов, бататов, свеклы, кабачков и многого другого.
Частота 7 видео / год
С ноября 2016 г.
Канал youtube.com/channel/UCkOG..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Валериано Фатика

Я Валериано Фатика, я режу в основном фрукты и овощи, но я также резю сыр, глину и камень. В 2011 году я начала работать в семейном ресторане «La Roccia», одновременно с этим начала вырезать арбузы. Я начал свой канал на YouTube, чтобы поделиться своей страстью к карвингу со всеми вами.
Частота 1 видео в неделю
С ноября 2013 г.
Канал youtube.com/user/OrtolanoPro..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

FRUITCARVING.PL

Наслаждайтесь и изучайте уроки резьбы по фруктам и овощам от FRUITCARVING.PL.
Частота 5 видео в месяц
С декабря 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UC_WB..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Школа карвинга NET | ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЛЕГКО УЧИТЬСЯ.

Добро пожаловать на наш канал! Здесь вы найдете отличные уроки о том, как резать фрукты, овощи и другие съедобные предметы. Мы обучаем изящному искусству лепки из фруктов и овощей
С октября 2009 г.
Канал youtube.com/user/franciscovi..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

ThaiCARVING ОТ шеф-повара NAMTARN

Найдите замечательные видеоролики по резьбе и узнайте из уроков карвинга от шеф-повара NAMTARN на сайте ThaiCARVING.
Частота 5 видео / год
С сентября 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCGRs..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

VFA Дизайн

VFA означает овощи и фрукты Art. Мы публикуем видеоролики о резьбе по фруктам и овощам, дизайну и искусству. Мы делаем искусство из сливы Виктория, спаржи, яблока, уродливых фруктов, абрикоса, виноградного листа, баклажана, арбуза, сладкого картофеля, помидоров, банана, ямса, свеклы, кресс-салата, авокадо, цукини, черноглазых бобов, бобов, брокколи, Брюссельская капуста и многое другое.
Частота 1 видео / день
С января 2017 г.
Канал youtube.com/channel/UCFPi..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Тайский карвинг Урок

Этот канал предлагает обучающие уроки о том, как резать фрукты и овощи, от начального урока до профессионального уровня.
С фев 2015
Канал youtube.com/channel/UCRVv..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Марка HD

Наслаждайтесь видео с Brand HD, чтобы узнать об искусстве резьбы по овощам и фруктам.Найдите уроки по вырезанию рисунков из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, листьев винограда, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбуза и многих других.
Частота 9 видео в неделю
С января 2017 г.
Канал youtube.com/channel/UCbn-..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Кулинарные фантазии

Привет, друзья. На нашем канале вы можете найти множество идей и рецептов простых и вкусных блюд, а также научиться делать украшения из овощей и фруктов.Наш канал будет полезен тем, кто начинает изучать азы резьбы по овощам и фруктам.
Частота 1 видео в месяц
С марта 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCz1y..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Fruit Hack Media

Fruit hack media представляет вам шоу, посвященное искусству резьбы по фруктам, таким как яблоко; резьба по арбузу и дыне; Искусство резьбы по овощам, морковь и резьба по тыкве, кроме того, показывают резку и гарнир с резьбой по фруктам и овощам.
С декабря 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UC1gO..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Давайте нарежем

Даниэле Баррези (Daniele Barresi) - дизайнер резьбы по дереву из Италии, который в настоящее время проживает в Сиднее. Он всемирно известен своими выдающимися художественными способностями к резьбе по фруктам и овощам. Наслаждайтесь видео с сайта Let's carve it, чтобы создавать необычные дизайны.
Частота 1 видео в год
С сентября 2009 г.
Канал youtube.com / user / daniele1108 .. + Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Scuruchi Vincenzo fruttart фруктовая резьба

Я Винченцо Скуручи. Я живу в Риме, но я родился в Калабрии, Италия. Я люблю и нарезаю в основном фрукты и овощи, которыми я делюсь на этом канале.
Частота 2 видео в год
С января 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCnkp..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Глупые уловки

Stupid Tricks To Try предлагает интересные уловки и советы по резьбе по фруктам и овощам.
С сен 2017
Канал youtube.com/channel/UC6Bu..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Резьба по фруктам и овощам от шеф-повара Мукеша Кумара

Это канал, посвященный резьбе по фруктам и овощам шеф-поваром Мукешем Кумаром.
Частота 8 видео / квартал
С августа 2013 г.
Канал youtube.com/channel/UCjlT..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

M Фруктовый

Мой канал будет рассказывать о вырезке из фруктов и гарнирах из овощей и фруктов, таких как морковь, белая редька, огурец, салат, картофель, восковая тыква, баклажаны, таро, помидоры, фрукты угли, абрикос, слива Виктория, спаржа, виноградный лист, Баклажан, кресс-салат, авокадо, арбуз, банан, батат, свекла и многое другое.
Частота 29 видео / год
С августа 2015 г.
Канал youtube.com/channel/UCe9x..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Ленси

Наслаждайтесь видео об искусстве резьбы по овощам и фруктам и рисунков из яблок, фруктов угли, абрикоса, сливы Виктория, спаржи, виноградных листьев, баклажанов, кресс-салатов, авокадо, арбузов и многих других.
Частота 6 видео в год
С февраля 2017 г.
Канал youtube.com / channel / UCyET .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Keven JR | Художественная резьба

New York Резьба по фруктам - это искусство вырезания фруктов, очень распространенная техника в Европе и странах Азии, особенно популярная в Таиланде, Китае и Японии. Есть много фруктов, которые можно использовать в этом процессе; самые популярные из них - арбузы, яблоки, клубника, ананасы и дыни.
С ноя 2016
Канал youtube.com / channel / UCFVF .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

FV Фруктовый

FV Fruity представляет вам шоу, посвященное резьбе по фруктам и овощам, их нарезке, а также дизайну или декорированию. В этих художественных видео вы узнаете, в частности, о шоу о изготовлении цветов из фруктов и / или овощей, которое очень полезно для людей, интересующихся фруктовым и овощным искусством и дизайном. Вы можете учиться и использовать его для многих целей, таких как подарки, развлечения, обеды и т. Д.
С марта 2018 г.
Канал youtube.com/channel/UCKFu..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт

Изучите тайскую резьбу по фруктам и овощам в SITCA

Развлекаете ли вы своих гостей приготовлением блюд тайской или западной кухни, ничто так не улучшит тщательно приготовленное блюдо, как изящная резьба по фруктам или овощам или простые, но элегантные гарниры. Чтобы продемонстрировать методы, которым обучают на наших курсах тайской резьбы по фруктам и овощам, и результаты, которых вы можете достичь, посмотрите наше двухчастное видео ЗДЕСЬ.

Тайский опыт в резьбе по фруктам и овощам, пожалуй, непревзойден по мастерству и тонкости. Наши инструкторы преподают основы этого любимого тайского искусства на (3) трехчасовых занятиях, проводимых в последовательные дни, в общей сложности девять часов практических занятий. В дни 1 и 2 вы изучите тайскую технику резьбы по фруктам и овощам и два декоративных цветочных узора. Мы используем простые для вырезания крупные мясистые фрукты, такие как арбуз и дыня, а также покажем вам, как вырезать эти узоры на найденных небольших поверхностях. на овощах, таких как морковь и картофель.На третий день вы изучаете гарниры, включая огурцы, помидоры, перец чили и зеленый лук.

Ваш инструмент для резьбы и наш 38-страничный буклет с пошаговыми инструкциями с более чем 135 цветными фотографиями включены в 6000 бат, которые мы взимаем за этот увлекательный девятичасовой курс. Для тех, у кого ограниченное время, мы предлагаем однодневный курс по искусству вырезания декоративных овощей в тайском стиле для использования в качестве гарнира. Стоимость составляет 2500 бат, в комплект входит нестандартный разделочный нож. Если вы не можете присоединиться к нам на Самуи, свяжитесь с нами, чтобы получить информацию о том, как заказать наше профессионально подготовленное 57-минутное пошаговое обучающее видео.В комплекте с пошаговым буклетом и ножом, близким к описанному выше курсу. Все, что вам нужно, чтобы начать вырезать фрукты и овощи, или идеальный подарок для любимого человека.

Мы сожалеем, что не принимаем предварительные заказы на инструкции по вырезанию на этом веб-сайте. Чтобы забронировать один из наших уроков карвинга, позвоните нашему администратору, когда вы приедете на Самуи, по телефону 077 413172.

Feature Friday - Фруктовая резьба

Вы когда-нибудь задумывались, как люди вырезают из фруктов цветы и тому подобное? После небольшой практики я научился вырезать цветок из дыни ! Хотите посмотреть, как я это сделал?

Моя сестра - настоящая социальная бабочка.И отличный организатор вечеринок. Каждый год она устраивает ежегодный семейный праздник Луау, который состоит из множества-много фантастической тропической еды, игр и отличной музыки. И когда ты появляешься в ее доме, это похоже на то, как тебя переносят в островной оазис, когда она изо всех сил старается убрать украшения. Это всегда большой успех каждый год.

В этом году, пытаясь сделать меня более общительным, она присылала мне электронные письма за электронными обо всех играх и соревнованиях, которые она запланировала, изо всех сил стараясь заставить меня что-то сделать.Охота за сокровищами? Нет, я просто посмотрю. Конкурс еды? Действительно. Я передам. Как насчет конкурса по шлепку животом? Серьезно? Думаю, нет.

В письмах была пауза на несколько дней, а потом она меня спросила: «Конкурс резьбы по фруктам»? Что ж, здесь мы, безусловно, бросили вызов. Она знает, что я не могу отказаться от хитрого вызова. Она меня очень хорошо знает. Итак, после некоторого исследования, вот моя официальная первая попытка резьбы по фруктам.

Для этого проекта я использовал:

Одна дыня (чем менее спелая, тем лучше)
Очиститель моркови
Острый нож
Ленивая Сьюзан (кроме меня, знаете ли)
Кучу терпения

Начните с снятия кожуры морковным ножом.На самом деле это было намного проще, чем я думал.

Отрежьте нижнюю часть, чтобы получилась ровная поверхность, на которой она будет сбоку.

Положите полотенце на Lazy Susan, а затем на дыню. Начните с того, что острым ножом вырежьте кружок в верхней части дыни.

Сделайте в центре круга глубокие выемки, имитирующие центр цветка. Затем с помощью ножа нарисуйте контур первого ряда лепестков. Затем начните откапывать мускусную дыню на каждом лепестке, останавливаясь на линии вашего круга.

Сделайте это полностью.

Нарисуйте контур следующего ряда лепестков и повторите процесс.

Не бойтесь копаться достаточно глубоко, чтобы получить хороший контур. Вы были бы удивлены, насколько практичной может быть дыня.

Ральф - большой поклонник дыни. Мне не нужно было беспокоиться о том, чтобы собрать какие-либо ненужные предметы. У них не было возможности упасть на пол.

Чтобы лепестки выделялись как отдельные лепестки, отрежьте под верхним лепестком, а затем сделайте небольшую выемку на нижнем лепестке.

Вот и все. Для меня это больше похоже на желтую сосновую шишку, чем на цветок, но выглядит она действительно потрясающе.

Фруктовые резные фигурки станут прекрасным дополнением к подносу с фруктами для особых случаев. Я считаю, что это отличная идея для свадеб и тому подобного. Если вы решите сделать один для такого случая, я бы посоветовал вам вырезать его не раньше, чем за день до мероприятия, поскольку однажды вырезанный фрукт хранится только на определенное время. Я сделал свою в воскресенье и хранил ее в холодильнике, и она все еще выглядит неплохо.Что до того, что я его съел, то мои руки были повсюду, так что я бы сказал, что это просто отличное украшение.