Картошка айдахо в духовке: Картошка айдахо в духовке рецепт с фото пошагово

Картошка АЙДАХО в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Картошка Айдахо — блюдо, относящееся к типичным блюдам Американской кухни. Чем-то он напоминает фастфуд, поэтому катофель отлично подойдет в качестве закуски к пиву и конечно, эту вкусную картошечку Вы можете подать вместо банального картофельного пюре. Картошечка эта популярна как и картофель фри. Картофель Айдахо имеет еще второе название — картофель по-деревенски. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом моей сестры Екатерины, которая готовит картофель Айдахо без специй, чтобы его кушали и дети тоже. Картошечка получается очень нежной с минимальной зажаркой. Подавайте картошку Айдахо с любым соусом или со сметаной в повседневный день или на прадзничный стол.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Картофель — 1,5 кг.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Перец красный молотый — по вкусу (чуть-чуть)
• Специи — по желанию (укроп, петрушка, розмарин, чеснок, куркума, паприка и др. ) — Екатерина специи не использует.

Как приготовить картошку айдахо в духовке:

Картофель чистим нарезаем по длине на 4-8 частей. Пополам и еще пополам. Должны получаться длинные дольки не слишком толстые. Картофель конечно можно не чистить от кожицы, но Екатерина чистит, ей так удобнее. Нарезанный картофель уложите в кастрюлю и отварите в течении 3 минут в кипящей чуть подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду и дайте немного остыть картошке. Добавьте растительное или оливковое масло в картофель и перемешайте.

Картофель в масле выложите на противень (можно на застеленный пекарской бумагой). На данном тапе можно картофель присыпать любыми специями на Ваш вкус (либо перемешайте картофель со специями, когда он находится в кастрюле). Я повторюсь — Екатерина делает картофель без специй, но немного присыпает для аромата молотым красным.

Противень с картофелем отправим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут. Как только картофель станет красивым и поджарится сверху, он готов.

Аккуратно извлеките картошку Айдахо из духовки и выложите на большое блюдо или на порционные тарелочки. Подавайте горячим с любыми вкусными соусами на своё усмотрение. Также картофель вкусен со сметаной или томатным соусом. Вкусная картошка разлетается с тарелок буквально сразу, моментально. Нравится она и взрослым и детям.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Картофель Айдахо – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Картофель Айдахо – простое американское блюдо, которое совсем легко приготовить. Кому-то оно напомнит нашу картошку по-деревенски.

Содержание материала:

Картофель Айдахо – классический рецепт

Классический рецепт приготовления включает в себя минимум ингредиентов.

Картошку очищать не нужно, достаточно хорошо промыть.

Необходимые продукты:

• около килограмма картофеля;
• 50 миллилитров оливкового масла;
• любая приправа для картошки;
• ложка горчицы.

Процесс приготовления:

1. Клубни тщательно промываем при помощи щетки, нарезаем на дольки среднего размера и опускаем их в кипящую, подсоленную воду на три минуты, после чего даем обсохнуть.
2. Смешиваем все указанные ингредиенты из списка и в этот маринад помещаем дольки так, чтобы он полностью их покрывал. Оставляем на 30 минут.
3. Включаем греться духовку, выставляем 200 градусов и отправляем в нее картофель, выложенный на противень шкуркой вниз. Готовим около 30 минут.

Как приготовить гарнир в духовке?

Картофель Айдахо в духовке почти ничем не отличается от классического варианта, разве что получается более мягким, поскольку готовится без варки.

Необходимые продукты:

• две ложки масла оливкового;
• два зубка чеснока;
• смесь трав;
• 300 грамм картофеля.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо промываем, нарезаем на небольшие дольки. Чистить шкурку не нужно.
2. Смешиваем травы с маслом и давленым чесноком. Этой массой хорошо натираем каждую дольку.
3. Выкладываем все на противень так, чтобы ломтики картошки не соприкасались между собой. Готовим их в заранее прогретом духовом шкафу около 25 минут. Температуры будет достаточно в 200 градусов.

В мультиварке

Картофель Айдахо в мультиварке готовится проще и получается гораздо полезнее.

Необходимые продукты:

• два зубка чеснока;
• нужное количество картофелин, примерно, 7 клубней;
• две ложки оливкового масла;
• специи и травы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество картофелин вымываем, используя щетку, так чтобы убрать грязь.
   Затем нарезаем их на небольшие кусочки в виде долек.
2. Выкладываем ломтики в чашу на некотором расстоянии друг от друга, добавляем немного воды с солью и включаем режим «Тушение» на три минуты.
3. Пока идет этот процесс, соединяем масло с чесноком и выбранными специями. Хорошо, если там будет перец и прованские травы.
4. Достаем картошку, натираем ее приготовленным маринадом и снова помещаем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 25 минут.

Простой вариант жарки на сковороде

Если нет духового шкафа, но хочется отведать новое блюдо, можно приготовить картофель на сковороде.

Необходимые продукты:

• две ложки оливкового масла;
• любые приправы на свой вкус;
• один зубчик чеснока;
• пять клубней картофеля.

Процесс приготовления:

1. Начните с промывания картофеля. Уберите всю грязь, порежьте клубни на дольки. Если хотите, чтобы овощ вышел более хрустящим, можно отварить его пару минут в соленой воде.
2. В любой емкости соедините выбранные приправы с маслом и измельченным чесноком. Этим маринадом хорошо натрите каждую дольку, можно даже оставить их в нем на некоторое время.
3. Отправьте картофель на сковороду и жарьте до появления красивого румяного цвета, установив средний уровень нагрева.

Как сделать картофель Айдахо в микроволновке

Необходимые продукты:

• 30 миллилитров масла оливкового;
• 0,5 кг картофеля;
• специи по вкусу.
• рюмка воды.

Процесс приготовления:

1. Вымываем клубни картофеля, нарезаем на небольшие дольки, помещаем в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
2. Заливаем указанным количеством воды, кладем немного соли, перца и любые другие приправы, которые вам нравятся.
3. Прикрываем крышкой (она так же должна быть термостойкой) и готовим 10-15 минут, включив прибор на полную мощность.

Готовим в духовке без варки

Необходимые продукты:

• около килограмма картошки;
• две большие ложки оливкового масла;
• специи и травы.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, сначала хорошо вымываем картофель, поскольку готовится он вместе со шкуркой. Конечно, ее можно и снять, но тогда это будет уже другое блюдо. Да и кожица сохраняет в себе много полезных веществ.
2. Нарезаем клубни на дольки.
3. Смешиваем масло с любыми специями, которые вам нравятся. Хорошо сочетается картошка с прованскими травами. Не забываем про небольшое количество соли. Также можно добавить чеснока.
4. Полученной смесью обмазываем картофель и даем ему постоять в ней примерно 10 минут.
5. Нагреваем духовку до 200 градусов, выкладываем овощные дольки на противень, прикрываем их сверху фольгой и готовим около 40 минут.

Классический набор специй для картофеля Айдахо

Сама по себе картошка не обладает каким-либо особым или ярким вкусом. Сделать ее более насыщенной можно при помощи различных специй. Какие же из них идеально подойдут для картофеля Айдахо?

• Можно купить уже готовые наборы для этого блюда или воспользоваться приправой к картофелю по-деревенски. Так же подойдет смесь прованских трав.
• Сделать блюдо более ароматным можно при помощи базилика, укропа, кинзы или мяты.
• Остроты придаст перец чили или смесь молотых перцев.
• Идеально гармонируют с блюдом: карри, мускатный орех, чеснок, куркума.

Какие соусы подходят

Кроме специй, делающих картошку более вкусной и аппетитной, есть и соусы, с которыми она обязательно должна подаваться. Самые популярные среди них – это табаско, томатный, соевый, барбекю и грибной.

Приготовить томатный соус можно самостоятельно.

Необходимые продукты:

• кетчуп или несколько помидор;
• укроп и петрушка;
• паприка, чеснок.

Процесс приготовления:

1. Зелень необходимо промыть, очень мелко нарезать и смешать с кетчупом. Если вы решили использовать помидоры, то снимаем с них шкурку. Это легко сделать, если обдать их кипятком.
2. Измельчаем помидоры в блендере, так чтобы получилось пюре, и тоже смешиваем с зеленью.
3. Добавляем паприку и давленый чеснок. Томаты придется еще немного подсолить.
4. По своему вкусу можно положить и другие специи. Все хорошо перемешиваем и подаем картошку с этим соусом.

Это блюдо действительно готовится очень просто, но это не мешает ему быть главным даже на праздничном столе. Попробуйте — вам обязательно понравится!

Картофель Айдахо — пошаговый кулинарный рецепт с фото

Картофель Айдахо с паприкой и чесноком можно подать в качестве гарнира или закуски, вместе с соусом и зеленью. Если добавить красный молотый перец, то он получится достаточно пикантным.

Также можно использовать разные травы. Например, сушеный тимьян или розмарин. Давленый чеснок – обязательный компонент этого классического блюда.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Молотый кориандр — 1/5 чайной ложки
• Молотая паприка — 1/5 чайной ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль — ½ чайной ложки

Читайте также:

Как приготовить картофель Айдахо

1.  Картофель почистите, помойте и нарежьте тонкими брусочками. Обрежьте все лишнее.

2. Переложите картофельные брусочки в глубокую миску. Добавьте специи — молотую паприку и кориандр, соль, а также молотый красный и черный перец по желанию.

3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Пропустите их через специальный пресс или просто мелко нарежьте острым ножом. Переложите чеснок в миску.

4. Влейте растительное масло. Оптимально использовать то, которое не имеет яркого запаха и вкуса.

Все хорошо перемешайте, дайте постоять минут 20.

5. Противень застелите пергаментом и разложите на нем картофель.

Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов и отправьте картошку Айдахо запекаться. Через 20-25 минут блюдо будет готово.

6. Отделите картофельные брусочки от пергамента и переложите их на тарелку. Картофель Айдахо в духовке готов.

Полейте его кетчупом и присыпьте свежей рубленой зеленью. Например, петрушкой, укропом или зеленым луком.

Подавайте блюдо Айдахо или картофель по-деревенски горячим или теплым. Хорошо будет к запеченным брусочкам вкусный соус – сырный, горчичный или сметанный. Приятного вам аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Картофель Айдахо рецепт с фото

Картофель «Айдахо» относится к типичным блюдам американской кухни. Это такой «брутальный» картофель в кожуре, сдобренный сладким перцем, зеленью и чесноком, запеченный в духовке под слоем сыра, очень сытный, немного острый и высококалорийный. «Айдахо» хорошо вписывается в мужскую компанию в качестве закуски к пиву.

Не все знают как приготовить его правильно, хотя рецепт картофеля «Айдахо» прост. Так как кожуру картофеля мы не счищаем, нужно позаботиться о качестве корнеплода. Рекомендую выбирать молодой картофель с тонкой кожурой без изъянов. Сыр и зелень используйте по своему вкусу, сливочное масло легко заменяется оливковым или другим растительным, кроме того, можно добавить острого перца или других ароматных приправ.

Подготовка: 20-25 минут | Приготовление: 30-35 минут | Количество порций: 5 штук

Ингредиенты

• 500г молодого картофеля
• 150г сыра
• 50г сливочного масла
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. рубленой зелени укропа
• 1 ст.л. соли
• 1,5 литра воды

Приготовление

1. Молодой картофель тщательно вымойте от загрязнений и разрежьте каждый на 8 продольных частей, сначала пополам, а затем еще на 2 части.

2. Залейте картофель холодной водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте столовую ложку соли и варите корнеплоды 4-5 минут, не больше. Нам нужно картофель до полуготовности.

3. Тем временем очистите и выдавите через пресс несколько зубчиков чеснока.

4. На крупной терке натрите полутвердый или твердый сыр.

5. Перемешайте измельченный чеснок, молотую паприку и рубленую зелень укропа (я использую замороженную).
   Добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.

6. По истечении 4 минут варки картофеля слейте воду из кастрюли.

7. Добавьте подготовленную смесь чеснока, зелени, паприки и масла, накройте кастрюлю крышкой и встряхните, так чтобы заправка равномерно распределилась по ломтикам картофеля.

8. Разложите кусочки картофеля на сухой противень кожицей вниз и отправьте запекаться в духовой шкаф, разогретый до 190-200 градусов.

9. Спустя 20 минут достаньте противень с картофелем из духовки, ломтики уже должны быть готовы и слегка зарумянены.

   Разложите на картофельные кусочки натертый сыр, стараясь не попадать на противень.

10. И уберите обратно в духовой шкаф еще на 10-15 минут до образования румяной корочки.

    Подавайте картофель «Айдахо» в качестве основного блюда, сытного гарнира или закуски к пиву.

Картофель айдахо в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

Картофель айдахо вполне может послужить в качестве основного блюда. Скорей даже не блюда, а закуски , но дела это не меняет. Картошка готовится быстро, а интерес и аппетит вызывает один только ее внешний вид. Кусочки свежей зелени, чеснок, ароматная паприка – все это ингредиенты специального кляра для картошки. Именно они сделают и без того вкусные запеченные в духовке дольки такими восхитительно притягательными.

Наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет о том, как приготовить картофель айдахо в домашних условиях. Вы также сможете сделать несколько соусов к этому блюду. Все они будут отлично сочетаться с картошкой. Очень вкусно также подавать это блюдо вместе с овощным гарниром . Вкус свежих помидоров или огурцов только подчеркнет и освежит пряность и остроту картофеля.

Ингредиенты

Перец черный молотый

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты. Для этого блюда очень важен визуальный эффект. Кусочки получатся довольно крупными и лучше, если они будут одинаковыми по размеру. Для этого подбираем одинаковые клубни средних размеров.

Тщательно промываем молодую картошку, но от кожуры не избавляем. Ставим глубокую кастрюлю с водой на огонь, солим и высыпаем картофель. Варится молодая картошка небыстро, а также нам необходимо, чтобы она была не до конца приготовленной. Сливаем с кастрюли воду и остужаем картошку.

В глубокое небольшое блюдце выливаем всё имеющиеся у нас растительное (оливковое) масло.

Туда же отправляем чайную ложку паприки.

Чеснок очищаем от кожуры и каждый зубчик выдавливаем в оливковое масло.

Мелко нарубите имеющуюся у вас зелень – петрушку или укроп (можно совместить).

А затем её также отправьте к смеси масла, чеснока и паприки.

Смешиваем наш своеобразный соус до однородной массы.

Вынимаем остывший картофель из кастрюли и нарезаем. Для этого режем сначала пополам, потом каждую половину еще на две равные части и каждую четверть снова пополам. У нас должно получиться восемь одинаковых кусочков.

Высыпаем картофель порционно в миску и смешиваем с соусом так, чтобы он достаточно равномерно покрыл каждую дольку.

Вынимаем из духовки противень, его не слишком обильно смазываем небольшим количеством растительного (оливкового) масла. Выкладываем дольки картофеля в соусе ровным слоем. Они не должны накладываться друг на друга.

Разогреваем духовой шкаф и запекаем до готовности. Готовность определяем на вкус, а также по состоянию корочки. Она должна приобрести равномерный золотистый оттенок.

Сервируем и подаем блюдо к столу с салатом и всевозможными соусами по своему вкусу. Картофель айдахо, приготовленный в духовке, готов.

Рецепт жареного картофеля в духовке | Последние

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Хрустящий жареный картофель в духовке — идеальный гарнир практически к любому блюду. 5 ингредиентов и 10 минут на подготовку, и это так универсально!

Жареный картофель подходит практически к любому блюду, от мясного жаркого, такого как мой рецепт жареной свинины с кленовой горчицей и розмарином, до простого сочного стейка. К тому же они совсем не занимают времени.Десять минут на подготовку, затем просто поставьте их в духовку (перевернув наполовину) и вуаля! Легкий, приятный и сытный гарнир. Приправляйте их так, как вам нравится, добавляя разные приправы, или просто придерживайтесь моего основного рецепта. Наслаждаться!

Рецепт жареного картофеля

Всего из 5 ингредиентов и 10 минут вашего времени вы можете получить супервкусный картофельный гарнир, идеально подходящий к любому блюду.

• Картофель Айдахо — это как раз то, что я использовал. Чтобы увидеть больше вариантов картофеля, прокрутите вниз.
• Оливковое масло — помогает картофелю готовиться равномерно и подрумяниваться.
• Чесночный порошок — или луковый порошок. Не путайте чесночный или луковый ПОРОШОК с чесноком или луковой СОЛИ. Чесночный порошок молотый, чеснок сушеный (без соли). Это то, чего требует рецепт! Не используйте чесночную соль!
• Соль и перец — по вкусу.
• Паприка — для вкуса и цвета, совершенно необязательно.

Как жарить картофель

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка сбрызните светлый противень антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
2. Нарежьте картофель пополам, а затем на кусочки по 1/2 дюйма. Выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, чесночным порошком, солью, перцем и перцем . Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Выложите картофель ровным слоем .
3. Запекать картофель 25 минут, вынуть из духовки, перевернуть и запекать еще 15-20 минут. или пока не станет мягким внутри и хорошо подрумянится снаружи.Подавать горячим.

Должен ли я использовать картофель Айдахо?

Вовсе нет! Когда я говорю «Айдахо Картофель», я имею в виду в основном красновато-коричневый картофель. В них высокое содержание крахмала, что делает картофель отличным жареным. Я предпочитаю, чтобы мои руссеты были из Айдахо, потому что раньше я там жила, а они выращивают подлый картофель. Но не стесняйтесь использовать любой руссет, который вы можете найти в своей лесной шее.

Если вы предпочитаете использовать другой сорт картофеля, я бы порекомендовал красный, мальковый или деликатесный сорт (мини-трехцветные, которые продаются в сетчатых пакетах).Все направления обжарки остаются неизменными, независимо от сорта.

Почему мой картофель не становится золотисто-коричневым?

Если вы заметили, что примерно через 30 минут ваш картофель становится мягким, но не подрумянивается, попробуйте добавить 1-2 дополнительные столовые ложки оливкового масла и для более длительного обжаривания . Обычно эти два изменения помогают! В худшем случае повысит температуру духовки на 25 градусов .

Варианты жареного картофеля

Хотя это очень простой рецепт жареного картофеля, вот еще несколько способов изменить его и изменить по своему вкусу!

• Чеснок и пармезан — Попробуйте заменить чесночный порошок смесью итальянских приправ, предназначенной для гриля.Затем за последние 5 минут приготовления посыпьте тертым пармезаном.
• Cajun — Нравится острое? Добавьте 1-2 чайные ложки приправы каджун.
• Полностью загружен — После того, как картофель полностью прожарился, посыпьте чесноком, кусочками бекона, сыром чеддер и сметаной. Новый взгляд на печеный картофель!

Еще попробуйте картофельные гарниры!

Если вам нравится этот простой жареный картофель, попробуйте другие, не менее вкусные блюда:

Жареный картофель

Хрустящий жареный картофель в духовке — идеальный гарнир практически к любому блюду.5 ингредиентов и 10 минут на подготовку, и это так универсально!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка сбрызните светлый противень антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

• Нарежьте картофель пополам, а затем на кусочки 1/2 дюйма. Выложите на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, чесночным порошком, солью, перцем и болгарским перцем. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Выложите картофель ровным слоем.

• Запекать картофель 25 минут, вынуть из духовки, перевернуть и запекать еще 15-20 минут или до мягкости внутри и хорошо подрумянивания снаружи.Подавать горячим.

Примечания

* не путайте чеснок или луковый ПОРОШОК с чесноком или луковой СОЛИ. Чесночный порошок молотый, чеснок сушеный (без соли). Это то, чего требует рецепт! Не используйте чесночную соль!

Nutrition

Калорийность: 207 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 654 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 164 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

How-To :: Сделайте идеальный печеный картофель и посещение производителей картофеля в Айдахо

12 блоггеров, один штат, 2 повара, много фотоаппаратов и один знаменитый клубень — это наша история, Реальный мир :: Блогеры в Айдахо.Ждать. Ну вы поняли. Пару недель я действительно пытался сформулировать, что я мог бы рассказать вам о своей поездке в Айдахо, помимо ВСЕГО. Из. Это. Потому что мне так много нужно сказать, что я мог бы написать сагу, которая могла бы составить конкуренцию Иллиаде на эту тему. Вы хотите поговорить о самом Айдахо, и о том, как я совершенно очарован красотой этого штата? Или вы хотите поболтать с татерами, и насколько они универсальны, и люди, которые их выращивают, проводят всю свою жизнь, посвященную своей земле, и как их приверженность выращиванию клубней, которую мы принимаем как должное, является их жизненной миссией? Я постараюсь найти золотую середину, потому что я должен вам все рассказать!

Это была занятая пара недель, но я знал, что вы должны были услышать это, поскольку это означало, что я мог точно и эффективно передать, что эта поездка значила для меня.Мне очень повезло быть замужем за мужчиной, который вырос на земле, которую возделывала его семья, трудилась, потела и беспокоилась. Я также считаю, что мне очень повезло видеть тяжелый труд и связь на всю жизнь, которую один человек может иметь с земельным участком, и это не просто грязь, а образ жизни и призвание в его семье. И поэтому, когда я поехал в Айдахо, чтобы узнать о знаменитом картофеле Айдахо, я увидел, что та же самая загадка повторяется снова, хотя и в другой части страны и с другим урожаем.Эта связь с землей остается неизменной независимо от того, где вы находитесь.

Первая ночь нашего приключения привела нас на семейную ферму Хофф за пределами Айдахо-Фолс, где мы из первых уст узнали об этом фермере в четвертом поколении, чья семья начинала с участка земли в районе Айдахо-Фолс в конце 1800-х годов. Четыре поколения спустя семья Хофф по-прежнему обрабатывает те же участки земли, расширяя и наслаждаясь опытом из года в год. За ужином мы поговорили с семьей и узнали об их истории, о том, как они начинались, и о том, что последние три поколения семьи летают на собственных самолетах !! Даже 16-летняя дочь Джеймса учится летать у того же инструктора, который учил его и его маму! Теперь это семейная традиция.Бен позавидовал бы всем этим винтажным самолетам в ангарах. Я отправил ему фотографии, на всякий случай…

Что-то, что я думаю, теряется при переводе и с нашим растущим отрывом от земли, это то, что есть реальные люди и настоящие семьи, работающие, чтобы обеспечить едой для всех наших столов. Каждое утро и до поздней ночи эти мужчины, женщины и дети прилежно наблюдают за своей землей, чтобы выращивать и производить безопасную, экологически чистую и вкусную пищу для всех нас.Они используют лучшее, что могут предложить наука и технологии, чтобы сохранить жизнеспособность земли, чтобы она продолжала давать здоровые урожаи на долгие годы. Я имею в виду, в вашей машине есть система GPS? Их комбайны делают! Измеряя все с точностью до дюйма на основе GPS, фермер может точно определить, куда он положил последний ряд семян или куда положить удобрения. Удобрения, состоящие из основных элементов, таких как азот — это то, что растениям нужно для выживания — стоят астрономически дороже, поэтому фермеры не хотят использовать больше, чем это абсолютно необходимо.Это настолько точная наука, что эти мужчины и женщины ходят в колледж, чтобы убедиться, что они могут вернуться домой с набором знаний и навыков, которые помогут им на протяжении всей жизни. Они лидеры своего дела! Понятно, поле ?

А зимой некогда отдыхать — они заняты ремонтом оборудования, изучением новых компьютерных систем и расширением своих знаний, чтобы быть готовыми сделать следующий вегетационный период лучше, чем предыдущий. Это то, чем можно по-настоящему восхищаться.

На следующее утро, с ясными глазами и пушистыми хвостами, мы должны были пойти копать картошку и увидеть урожай в самом разгаре. Во время сбора урожая картофеля школы закрываются, и детей отпускают, чтобы они помогали своим семьям на полях, водили грузовики, сортировали и складировали. Бедная девушка, возглавляющая сортировку, была чудовищно сбита с толку тем, почему 12 блоггеров делали, казалось бы, случайные фотографии картофеля на конвейерной ленте, идущей в сараи для хранения на зиму. Даже после объяснения того, кто мы такие и почему мы здесь, я думаю, она все еще думала, что мы совершенно странные, но она была счастлива продолжать работать, когда я сделал несколько фотографий, на которых она собирает корни из сортировщика.Она была такой чемпион.

В тот день мы должны были посетить переработчиков и даже поесть, приготовленные поварами Института Чарли Бэггса из Чикаго! Я все еще пытаюсь решить, какое из их творений мне больше всего понравилось. Хеш дровосека был там, наверху!

Нашей последней ночью мы отправились в путешествие в Дриггс, штат Айдахо, у подножия Гранд-Тетон, чтобы немного расслабиться и, ну, еще поесть. И вы знаете, как я обожаю Гранд Тетон. Мы действительно хорошо умеем есть эту еду … Это было хорошо заработано после небольшой прогулки на лошадях по холмам, которые открывали вид на всю долину.С осинами, полными меняющихся листьев, свежим кусочком воздуха и действительно хорошей пушистой четвероногой компанией — это был отличный способ провести последний день в Айдахо. В отличие от моей последней поездки в Айдахо, я вернулся невредимым… Утром мы проснулись от снежной пыли, которая была чистым, морозным небом! Я просто хотела посидеть в каюте рядом с огнем, прихорашиваясь и уютно. Но пора было домой.

Я так много узнал о сельском хозяйстве, Айдахо, производителях и земле — я так благодарен, что мне пришлось испытать все это снова.Мне так повезло с Беном, который готов научить меня немного тому, что он знает о сельском хозяйстве, но видя, как все это используется во всем Айдахо, а также о глубине любви и страсти, которые эти производители испытывают на своей земле и в их жатве вызывает у меня такую ​​благодарность.

А вы хотите знать, что еще я узнал, когда был в Айдахо? Как сделать ИДЕАЛЬНЫЙ цветущий картофель !! Вы знаете, о чем я говорю — об совершенно пушистом, запеченном картофеле в стиле «просто как они делают»! Ну вот! Я получил пощечину «Нет, Доиии!» момент здесь.Джеймс Хофф — фермер, выращивающий картофель, о котором я упоминал ранее, поразил всех нас своими навыками стилизации еды — так что теперь вы тоже узнаете секрет! Попробуйте его дома сегодня вечером, потому что печеный картофель хорош всегда.

Картофель Russet Burbank идеально подходит для этого из-за его толстой кожуры, так что возьмите пару сегодня вечером. Запекайте картофель (не заворачивайте его в фольгу, иначе он запарится), пока он не станет мягким, в духовке при 400 градусах. Когда он остынет до такой степени, что вы не будете жарить руки, возьмите его между пальцами и аккуратно помассируйте картофель, стараясь не повредить кожицу.

Затем используйте вилку, чтобы провести зигзагообразную линию через верхнюю часть картофеля.

Затем, осторожно надавливая снизу, картофель вылезет из швов наверху.

Тарелка, а затем вершина в небо со своими любимыми фиксами !! Как мы все выжили так долго без этого знания? Я знаю!

Так что идите сегодня вечером за парой картошки, попробуйте и поблагодарите своего картофельного фермера от всей души.

Урожайность: 1 картофель

Как испечь идеальный картофель

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Состав:

Красновато-коричневый картофель — все одинакового размера
Антипригарный спрей на растительном масле

Фиксины печеного картофеля:
Жареный и измельченный бекон
Сметана
Сальса
Тертый сыр

Направления:

Разогрейте духовку до 400 градусов.Промойте картофель холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Слегка сбрызните картофель спреем из растительного масла. Проколите картофель вилкой один или два раза, чтобы во время выпекания выходил пар. Поместите на решетку духовки и запекайте, пока вилка не станет мягкой в ​​середине — от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера картофеля. Осторожно достаньте из духовки и дайте немного остыть.

Чтобы взбить картофель:
Используйте вилку и сделайте зигзагообразные проколы в верхней части картофеля через верх.Используя полотенце и обе руки, аккуратно «помассируйте» картофель, чтобы его внутренности не растрепались, не повредив кожицу. Затем снизу вверх выдавите картофель, чтобы внутренности вышли из проколотых швов. Сверху добавьте любимые добавки и сразу подавайте.

* Fine Print * Комиссия по картофелю Айдахо спонсировала мою поездку в Айдахо-Фолс. Все мнения мои собственные.

Идеально жареный картофель — прекрасный вкус

Последние несколько дней я потратил на уплату налогов, и от этого я чувствую себя бедным.Слава богу, картошка стоит всего около 1 доллара.

Потому что после того, как я посмотрел, сколько денег мы заплатили правительству в этом году, мне кажется, что все, что я должен покупать, — это дешевый «старый мешок» картофеля и подавать его на завтрак, обед и ужин.

15-летний я был очень рад получить свою первую настоящую зарплату после 2 недель работы после школы в качестве администратора в парикмахерской в ​​городе. Я отвечал на звонки, назначал встречи, помогал дамам определиться с выбором лака для волос, но в основном я постоянно подметал волосы и выносил мусор.Так. Много. Мусор. Не так гламурно, как я думал, когда подал заявку, но, по крайней мере, у меня была работа, на которой я могла носить симпатичную одежду.

После того, как я получил первую зарплату, были все эти сумасшедшие вычеты. Я спросил своего отца: «Кто, черт возьми, это FICA, и почему они получают 18 МОИХ долларов !?» О, как бы мне хотелось, чтобы мои вычеты по-прежнему составляли всего 18 долларов.

Это просто странно, когда нужно платить деньги в уплату налогов. Раньше мне возвращали деньги! А затем потратить деньги на возмещение, чтобы побаловать себя новым симпатичным нарядом.Но с тех пор, как мы поженились и купили дом, мы выписываем чеки, а не обналичиваем их 15 апреля. Думаю, это часть того, чтобы стать взрослыми.

Когда я был в продуктовом магазине и не мог себе представить, чтобы потратить 14 долларов на 2 артишока после того, как весь день перебирал числа, я вместо этого остановился на хорошем доступном пакете картофеля. Этот запеченный в духовке картофель — один из моих любимых гарниров. Это мой жареный картофель на завтрак и картофель для гарнира на ужин.Разве такая картошка не прекрасна? Такой универсальный.

После многих, многих, , многих попыток создать идеальный жареный картофель, я открыл 3 секрета идеального жареного картофеля . Во-первых, разогрейте противень в духовке, чтобы он был уже очень горячим, когда вы кладете на него картофель. Это сразу же заставит их приготовиться и у вас получится хрустящая коричневая кожица на дне. Второй — готовить их на сильном огне, 425 градусов.Это сделает кожу хрустящей и вытянет лишнюю влагу. Последнее и самое главное — запечь их на пергаментной бумаге. Это гарантирует, что ваш картофель не прилипнет, и вы не потеряете хрустящую корку, когда соскребаете его со сковороды.

Этот метод работает с любыми сортами картофеля: красновато-коричневым, золотым юконом, красным. Я лично предпочитаю использовать золото юкон, потому что он такой шелковистый и гладкий, но используйте любой картофель, который у вас есть под рукой.

• 3 фунта картофеля, очищенного, высушенного и нарезанного кубиками размером 2,5 см с кожицей (я предпочитаю золотой картофель)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца

1. Разогрейте духовку до 425 градусов с помощью самого тяжелого противня внутри, как при предварительном нагреве, чтобы он стал красивым и горячим.Разогрейте противень не менее 10 минут.
2. Перемешать картофель с оливковым маслом, посолить и поперчить. Вынуть горячий противень из духовки, застелить пергаментной бумагой и выложить картофель ровным слоем. Вы должны сразу услышать, как они шипят.
3. Жарьте картофель в верхней трети духовки в течение 45 минут, помешивая на полпути.
4. Подавайте сразу же горячими. Хранить в герметичном контейнере 1 неделю в холодильнике.

Банкноты

Не стесняйтесь смешивать аромат, используя чесночный порошок или добавляя древесные травы, такие как розмарин или тимьян.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте новые сообщения прямо на ваш почтовый ящик! Бесплатно!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приготовить идеальный печеный картофель

Мне потребовалось время, чтобы приготовить запеченный в духовке картофель в самый раз, поэтому я подумал, что, возможно, есть другие люди, которым нужно знать то, что мне нужно знать: как, черт возьми, do я готовлю лучший печеный картофель ?! Хрустящий снаружи и пушистый внутри?

И вообще, как долго картошку запекать? Я провел небольшое исследование и приготовил несколько тестовых партий, и теперь я думаю, что у меня все получилось!

Это определенно не так просто, как промыть картофель и поставить его в духовку.Есть несколько секретов приготовления идеального печеного картофеля. Запеченный картофель с мягко-горячим внутренним слоем только и ждет, пока вы не получите тающее масло и хрустящую ароматную кожуру, которую вы действительно захотите съесть.

Шаг 1. Выбор картофеля

Начните с хорошего, твердого (не мягкого и не пористого) картофеля с коричневым оттенком (иногда его называют «картофель Айдахо» или «запеченный картофель») с очень небольшим количеством пятен или глазков. Если вы запекаете несколько картофелин, постарайтесь выбрать картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Шаг 2. Вымойте картофель

Подержите картофель под водой и хорошо потрите щеткой для овощей, чтобы очистить кожицу. Промокните полотенцем.

Шаг 3: Натереть и соль

Натрите картофель целиком, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой кошерной соли. Это грязное дело, но после этого ваши руки будут такими мягкими! Бонус.

Шаг 4: Укол, хорошо укол

Проколите каждый картофель вилкой три или четыре раза, чтобы во время выпекания выходил пар.

Шаг 5: Выпекать их!

Выложите картофель прямо на решетку духовки и запекайте при 400 градусах до готовности. Как долго запекать картошку? Обычно 40-50 минут, в зависимости от размера вашей картошки. Я проверяю, выполняются ли они одним из двух способов:

1. Вставка вилки в картофель (это сделано, если вилка легко входит) ИЛИ
2. Быстро отожмите картофель (он легко поддастся, если будет готов).

Шаг 6: Нарезать как можно скорее

Достаньте из духовки и, как только сможете взять их в руки, нарежьте их посередине.Затем поместите указательные и большие пальцы рук на нижние углы (так же, как у картофеля есть углы) и сожмите к центру. Это «взбивает» внутренности и предотвращает попадание влаги внутрь кожуры, когда картофель начинает остывать.

Попробуйте представить, как сжимаются здесь обе руки — мне пришлось сделать снимок другой рукой!

Шаг 7: Возьми и поглоти!

Вот и все! Подавать теплым с маслом, веганским маслом, сметаной, беконом, чесноком, зеленым луком, солью, черным перцем, обжаренными грибами, чили, тертым сыром, сальсой, приготовленной на пару брокколи, почти со всем, чем вы хотите.Идеальное легкое блюдо — и каждый картофель можно бесконечно настраивать. Идеально подходит для вегетарианцев и хищников, живущих вместе.

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Как приготовить идеальный печеный картофель

Идеальный запеченный картофель. Хрустящий снаружи, мягкий внутри.Вот несколько ключевых секретов, как это сделать!

• 4 картофеля красновато-коричневого цвета
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли (или другой крупной соли)

Начинка на выбор:

• Масло, веганское масло, сметана, бекон, зеленый лук, зеленый лук, соль, черный перец, обжаренные грибы, перец чили, тертый сыр, сальса, брокколи на пару, что угодно!

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Промойте картофель водой и щеткой для овощей, пока он не станет хорошо очищенным.Промокните кухонным или бумажным полотенцем.

• Натрите весь картофель оливковым маслом, затем посыпьте кошерной солью и натрите ею картофель.

• Проколите каждую картошку вилкой три или четыре раза. Это позволит выходить пару во время выпечки.

• Положите картофель прямо на решетку духовки. Выпекайте до тех пор, пока картофель не начнет казаться морщинистым и похожим на бумагу снаружи, а когда вы выдавливаете картофель, это дает — 40-50 минут, в зависимости от размера вашего картофеля.Другой способ проверки — вставить вилку в картофель (это сделано, если вилка входит легко).

• Выньте из духовки и, как только вы научитесь брать их в руки, нарежьте каждую картошку пополам. Затем поместите указательный и большие пальцы рук на нижние концы и сожмите их к центру. Это поможет взбить внутренности и предотвратить попадание влаги внутрь кожуры, когда картофель начнет остывать.

• Подавать теплым со сливочным маслом, сметаной, беконом, чесноком, зеленым луком, солью, черным перцем, обжаренными грибами, чили, тертым сыром, сальсой, брокколи на пару, почти со всем, чем вы хотите.Идеальная еда!

калорий: 32 ккал, углеводов: 1 г, белков: 1 г, жиров: 4 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 291 мг, сахара: 1 г

Рецепт жареного картофеля в духовке | Все рецепты

Используйте Yukon Golds (разрежьте их на восьмые) или новые / красные (разрежьте их на четверти).Поместите их в большую застежку-молнию с маслом. Добавьте соль и измельченный ЧЕРНЫЙ перец — побольше, если любите специи. Забудьте обо всех травах — они конфликтуют. Добавьте около 4 столовых ложек слегка нарезанного розмарина или 2 столовые ложки. сушеного розмарина. Добавьте и чеснок, если вы любите чеснок. Вот и все — соль, перец, масло, чеснок и розмарин. Встряхните пакет и дайте ему немного постоять на столе, время от времени встряхивая.Не более 10 минут, с несколькими встряхиваниями. Если вы предпочитаете базилик, используйте базилик вместо розмарина. Если вы предпочитаете острый, добавьте в пакет немного острого соуса. Вы уловили идею. Будь проще. Потом запекаем. Тогда наслаждайтесь.

Как и другие, я использовал красный картофель и, чтобы сэкономить время, оставил кожуру.Чтобы сохранить низкий уровень обслуживания, я готовил при 350 (в то время как другие блюда были в духовке) около 45 минут. Последние 10 минут я жарила их на гриле, чтобы они стали хрустящими снаружи и мягкими внутри. Хорошо разогревается. Delish.

Вкусно и легко. Я делаю их все время, но начал использовать только несколько специй и трав — на данный момент я чувствую, что результат будет наилучшим, если использовать только чесночный порошок, соль, молотый черный перец и порошок чили.Иногда я добавляю немного розмарина, но чаще всего нет. Спасибо — люблю их !!!

Вместо того, чтобы отмерить все разные специи, я просто использовал около 1 1/2 чайной ложки. до 2 ч. л. из Прованских трав, в котором есть многие из перечисленных здесь специй. Я использовал картофель Юкон Голд (всегда!). Поместите разрезанный на четвертинки картофель в пакет на молнии размером галлон.Добавил масло, чеснок, прованские травы, соль и немного свежемолотого перца. Встряхнуть и вылить на противень, сбрызнутый кулинарным спреем. Запекается по назначению. Прекрасный результат. Спасибо!

Я сделал это и использовал только оливковое масло, чеснок, базилик, петрушку, хлопья красного перца, соль и перец, и это было УДИВИТЕЛЬНО !!! Я также запекал его при 350 в течение примерно 50 минут, и картофель был идеальным, не слишком мягким, не слишком хрустящим.Очень вкусно!

Это мой любимый жареный картофель, я его постоянно готовлю. Они нежные, вкусные и красивые. Одно предупреждение — я обнаружил, что 475 был слишком высоким, я выпекаю их на 425 примерно 35 минут.

Фантастический рецепт! Рецепт удвоил без проблем.Я приготовил картофель в микроволновке (в мундире), чтобы сократить время приготовления. Пропустите пилинг! Кожа добавляет питательных веществ и интереса!

Используйте картофель юкон, нарезанный на 8 частей, или новый / красный, нарезанный на 1/4. Положить в полиэтиленовый пакет LG с маслом. Добавьте соль и ЧЕРНЫЙ перец. Забудьте о травах — они конфликтуют. Добавьте 2 столовые ложки сушеного розмарина и чеснока — больше, если хотите — это соль, перец, чеснок, розмарин.Встряхните пакет и оставьте его на столе не более 10 минут, периодически встряхивая. При желании замените розмарин базиликом. Потом запекаем. Вы уловили идею. Будьте проще

Это отличный рецепт, каждый раз, когда я его готовлю, я варьирую, какие бы специи я ни чувствую, он очень универсален! Обычно я люблю нарезать картофель, а затем варить его около 5 минут, а затем положить его в форму из жареного стекла и запекать в течение 20 минут, чтобы он стал мягким и хрустящим.Их съедают каждый раз!

Я не уверен, что я сделал, чтобы этот вкус был приемлемым …. но я последовал этому рецепту до Т, и я предпочел свой собственный рецепт с травами для жареного картофеля

Как запечь картофель: рецепт запеченного картофеля

«Ничто не сравнится с обычным печеным картофелем».

Это согласно СЕГОДНЯ Элу Рокеру.«Это идеальный гарнир, который можно украсить или опустить», — сказал он. «На вкус он такой же великолепный, как с небольшим количеством масла, так и с полностью загруженным всеми приспособлениями».

Но знать, как запечь картофель, который будет идеально пушистым внутри, не так интуитивно, как может показаться.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Итак, с чего начать? Начните с правильной окучки.

«Для печеного картофеля вы всегда должны выбирать красновато-коричневый картофель или картофель из Айдахо, потому что они более сухие и пушистые», — сказал TODAY Food Фрэнк Прото, инструктор шеф-повара в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке.«Не используйте восковую картошку, как Yukon Gold».

Proto поделился своими экспертными советами о том, как идеально запечь картофель каждый раз, будь то в духовке, микроволновой печи, на открытом огне или даже на гриле.

Как запечь картошку

• 1. Как запечь картошку в духовке

Духовку разогреть до 350 градусов. Натрите картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправьте солью. Каждую картофелину заверните в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на противень и готовьте, пока кожица не станет немного мягкой, примерно 45-60 минут.Используя кухонное полотенце или прихватку, немного отожмите одну картофелину. Картофель готов, когда на нем есть углубление.

• 2. Как приготовить печеный картофель в микроволновой печи

Проделайте дырочки в картофеле вилкой. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь с интервалом в 5 минут, пока она не станет мягкой. В зависимости от того, сколько картофеля вы готовите, это займет от 10 до 15 минут.

• 3. Как приготовить печеный картофель на костре

Натереть картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправить солью.Заверните в фольгу. Положите завернутый в фольгу картофель на краю костра (на земле), но не на прямом огне. Поворачивайте их каждые 20 минут, пока они не станут мягкими, что займет около 1 часа. Они будут дымными и очень вкусными.

• 4. Как приготовить печеный картофель на гриле

Натереть картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла, приправить солью, затем завернуть в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на решетку. Накройте его и готовьте, пока он не станет мягким, около часа 10 минут.

• 5. Как приготовить дважды запеченный картофель

Очистить центр картофеля, взбить его со сливочными ингредиентами и снова положить в кожуру — любимый способ приготовления окорочков шеф-повара Райана Скотта. «Это мой идеальный печеный картофель», — сказал Скотт СЕГОДНЯ.

Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов. Проделайте вилкой шесть карточек из Айдахо. Выложите их на противень и запекайте до готовности, от 45 минут до 1 часа.Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Картофель разрезать пополам по длине. Используя ложку, вычерпайте внутренности и поместите в миску среднего размера, оставив за собой 1/4 дюйма внешнего слоя мякоти и кожи. Выложите пустые половинки картофеля на противень.

В миску с картофелем добавьте 1/2 стакана сливочного сыра, 1 стакан нарезанного кубиками несоленого масла, 1 стакан тертого белого сыра чеддер и пучок чеснока, мелко нарезанного.Перемешайте и приправьте солью и перцем. Распределите смесь по картофельной кожуре. Выпекать около 20 минут, пока не прогреется и не станет золотисто-коричневым. Украсить дополнительными нарезанными чесноками.

Теперь, когда основы освоены, пора приступить к приготовлению блюд с помощью этих восхитительных рецептов печеного картофеля.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Нет ничего более уютного, чем печеный картофель», — сказал TODAY Food шеф-повар Джон Уэйт. «Все дело в простом совершенстве: хрустящая золотистая кожа, покрывающая пушистую маслянистую внутреннюю часть.Эта версия сочетает в себе мой любимый способ приготовления окорочков — картофель Hasselback из Швеции — с той маслянистой красотой, на которую я полагался десятилетиями ».

Эд Браун

« Вы действительно не испытаете печеный картофель, пока не испечете его дважды «Шеф-повар Эд Браун рассказал TODAY Food. В его версии используется небесная комбо-начинка из масла, пекорино, моцареллы, сметаны и, не будем забывать, бекона.

Янтарь St. Peter / Homestyle Vegan

» Я — полная картофельная голова . Я выросла в штате Мэн, где мы ели картошку хотя бы два раза в день «, — говорит кулинарный блогер Эмбер Стрит.Питер сказал СЕГОДНЯ Еда. «Я люблю их! Этот рецепт — действительно простая идея для ужина, которая выглядит намного красивее и впечатляюще, чем объем работы, необходимый для его приготовления. Всего несколько ингредиентов, и вы уже на пути к восхитительному ужину на свидании или постному Еда в понедельник! »

Как испечь картофель {EASY}

По своей сути печеный картофель — это запеченный картофель.

Однако, как и со всеми элементарными вещами, простота печеного картофеля обманчива. У всех был отличный печеный картофель и ужасный печеный картофель.К счастью, сделать отличный не сложнее, чем ужасный.

Правильный картофель, правильная температура и правильное время являются ключевыми факторами. Есть еще несколько энергичных ударов вилкой. Приготовьтесь испечь лучший картофель в своей жизни!

Видео: Как запечь картофель

Начни с правильного картофеля

Для запекания используйте красновато-коричневый картофель. Это большие, заостренные, с тускло-коричневой кожей. Это картофель с высоким содержанием крахмала, и он лучше всего подходит для сухого тепла.Именно такой нагрев производит ваша духовка. Это брак, заключенный на небесах!

Картофель с высоким содержанием влаги, такой как красная шкура или золото Юкона, лучше всего подходит для влажного тепла: на пару и в кипячении. В них меньше крахмала, и они остаются плотными после запекания, чего нельзя ожидать от печеного картофеля.

Большой и мелкий картофель

Гигантский красновато-коричневый картофель, продаваемый специально для выпечки, часто весит около фунта. Это лот картофеля.Те, которые наиболее подходят для использования в качестве бортика, весят от 6 до 8 унций.

Если вы хотите разделить запеченный картофель и положить в него солидную начинку (например, брокколи или чили, тушеную свинину или сальсу, гуакамоле и черную фасоль … вздох), картофель от 6 до 8 унций все еще может быть хорошим выбором. потому что вы будете добавлять его, чтобы приготовить полноценный обед.

В любом случае, чем крупнее картофель, тем больше времени нужно на его запекание. Запомни.

Ткнуть, чтобы предотвратить взрывы

Хотите, чтобы картошка взорвалась в духовке? Нет.Что еще более важно, вы хотите, чтобы он был прекрасным на вкус? Да. Затем ударьте по нему несколько раз вилкой. Десять раз на одну картошку надо сделать. Картофель — слабительное. Наслаждайся.

Гораздо менее драматично, протыкает дырки и дает вам превосходный печеный картофель . По данным Картофельной комиссии Айдахо, картофель на 80 процентов состоит из воды. Когда ваш картофель запекается, часть этой воды превращается в пар и выходит через крошечные каналы, которые вы в них протыкали. Эта потеря влаги — это хорошо.Помимо предотвращения взрывов, он обеспечивает более легкий и пушистый запеченный картофель.

Масло или не масло

На мой взгляд, неплохо натереть картофель перед запеканием небольшим количеством масла или жира. Это делает кожу красивой и хрустящей, так что вы получаете контраст между ней и дымящейся крахмалистой внутренней частью. Картофель из духовки выглядит более темным, блестящим и аппетитным, чем не смазанный маслом.

Некоторые источники говорят, что смазывание картофеля маслом перед запеканием сохраняет влагу, а это противоположно тому, что вы хотите — вы хотите, чтобы картофель выделял влагу.Но мы уже продырявились, помнишь?

ПОПРОБУЙТЕ ЭТО! На моей первой работе в ресторане мы макнули картофель в чан с жиром из бекона, а затем посыпали его вкусными крошками со дна контейнера для гренок. Они были небесными. Если вы готовите бекон, оставьте жир для печеного картофеля!

Когда и где солить

Я полностью за соление кожуры картофеля: соль делает кожуру картофеля прекрасной на вкус.

Соль будет лучше прилипать к смазанному маслом картофелю, чем к сухому, но часть все равно отвалится.Это просто название игры.

Эта соль на кожуре не приправит внутреннюю часть картофеля, так что не забудьте хорошо посолить его, когда он окажется на вашей тарелке и расколется.

Пропустить фольгу

Если перед запеканием обернуть картофель фольгой, внутри будет задерживаться пар, в результате чего получится плотная клейкая мякоть. У картофеля уже есть прекрасная обертка: кожица. И их можно есть! Так что перед запеканием откажитесь от фольги. Это дополнительный шаг, на котором готовится не очень хороший картофель.

Как долго печь картофель?

Сколько времени нужно, чтобы запечь картофель? По-разному. Короткий ответ: это не быстро!

Ожидайте, что запеченный картофель займет от 35 до 55 минут или более часа, если вы используете гигантский мега-картофель. Время запекания зависит от размера картофеля.

Какая лучшая температура для запеченного картофеля?

Не слишком жарко, не слишком круто. Нам больше всего нравится 400 ° по Фаренгейту.

Когда это будет сделано?

Определить степень готовности печеного картофеля непросто.Поскольку они бывают разных размеров, вам лучше полагаться на то, как они выглядят, пахнут и ощущаются, а не на таймер (но все же установите таймер, чтобы не забыть проверить их). Вот несколько советов:

• Полностью запеченный картофель имеет слегка морщинистую кожуру.
• Если вы внимательно прислушаетесь, они могут издавать слабые шипящие звуки.
• Если вы слегка сдавите картофель, он должен поддаться давлению ваших пальцев и, возможно, даже немного расколется.
• Вы должны иметь возможность глубоко вставить вилку или вертел в картофель с минимальным сопротивлением.

Если вы все еще не уверены, используйте термометр с мгновенным считыванием: его внутренняя температура должна быть от 208 ° F до 211 ° F. (В этой волшебной температурной зоне гранулы крахмала в картофеле впитали воду, разорвались и сделали внутреннюю мякоть пушистой и легкой.)

Открыть для обслуживания

Положите горячий картофель на тарелку и откройте его. Для получения пышного, скалистого интерьера, который впитает в себя такие начинки, как масло, сметана или перец чили, не разрезайте картофель ножом.Расколите его вилкой. Это дает вам рассыпчатую, мучнистую мякоть и большую площадь поверхности.

Предварительная выпечка картофеля

Тысячи стейк-хаусов по всей Америке запекают картофель задолго до того, как его подадут. Этот картофель не такой вкусный, как прямо из духовки, но он довольно хорош.

Однако после того, как запеченный картофель будет храниться в горячем состоянии более часа, кожица станет очень морщинистой, внутренняя часть станет плотной, а мякоть под кожей станет коричневой. Если вы хотите отличный запеченный картофель, не готовьте его больше, чем за час.

Чтобы картофель оставался полностью запеченным, заверните его в фольгу (я знаю, что раньше мы придирали фольгу, но это фольга после того, как картошка полностью запеклась). При этом лучше всего надеть прихватку для духовки. Затем выдавите завернутый картофель одним из следующих способов.

• Кастрюля для быстрого приготовления или другая электрическая скороварка с настройкой «согреться».
• Мультиварка на самом низком уровне.
• Небольшой кулер, который нагревали горячей водой, а затем опорожняли.
• Обычная духовка на самом низком уровне (в идеале «теплая»).

Оставшийся картофель

Я часто печю на несколько больше картошки, чем мне нужно. Они становятся строительными блоками для будущих блюд: оле, клецки, картофельные шкурки, дважды запеченный картофель, импровизированный суп из печеного картофеля.

Дайте остающемуся картофелю остыть, затем заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Запеченный картофель плохо замораживается.

Есть остатки картофеля? Используйте Em Up!

Сохрани это

Для этого рецепта используйте картофель любого размера, но убедитесь, что он красновато-коричневый, он получается красивым, пушистым и крахмалистым. Картофель весом от 6 до 8 унций займет от 35 до 45 минут, а картофель весом от 14 до 16 унций — от часа или дольше.

• 1 или более красновато-коричневых картофелей (1 на человека)

• Растительное масло, оливковое масло или жир для бекона, по мере необходимости

• Соль

1. Разогреть духовку:

   Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 400 ° F.

2. Вымойте и обсушите картофель:

   Картофель вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Если у них большие глаза или крошечные ростки, выкопайте их (кончик картофелечистки — лучший инструмент для этой работы).

3. Poke паровые отверстия:

   Проткните каждую картофелину 10-12 раз вилкой для ужина. Не бойтесь по-настоящему попасть туда; вбейте зубья в картофель примерно на дюйм.

   Элисон Бикель

4. Смажьте и приправьте картофель:

   Натереть картофель маслом или жиром из бекона.Вы можете оценить это количество, но 1/4 чайной ложки на картофель должно хватить. Они должны быть немного гладкими, но без смазки.

   Втирайте в кожу столько соли, сколько хотите. Его много отвалится, но от него картошка будет блестеть!

   Элисон Бикель

5. Запекать картофель:

   Положите картофель на решетку, установленную на противне (или, если решетки в духовке чистые, прямо на решетку). Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха для равномерного выпекания. Если вы печете много картофеля, не кладите его на противень; они будут париться, если будет тесно.

   Выпекайте от 30 до 60 минут, пока не сможете легко вставить вилку или вертел в центр картофеля. Время запекания будет зависеть от размера вашего картофеля. Они готовы, когда кожа дряблая и морщинистая. Вы даже можете услышать легкий шипящий звук или увидеть крошечные пузырьки, выходящие из одного из отверстий. Если вы его сожмете, он должен легко поддаваться давлению ваших пальцев и, скорее всего, немного расколется. Если картофель все еще твердый, продолжайте запекать его, пока он не будет готов.

   Элисон Бикель

6. Обслуживать:

   Для подачи наколите центр картофеля вилкой и приподнимите его, чтобы обнажить рассыпчатую и пушистую мякоть.