Как замариновать капусту быстро и вкусно со свеклой: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления


Этот рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой я нашла, когда перебирала старые бабушкины тетради с кулинарными записями.
Обычно в таких старых рецептах даже не указывается точный состав, а просто перечисляются входящие в рецепт компоненты.

Здесь речь идет не о консервировании овощей, а о приготовлении вкусной и сочной овощной закуске, на еду, что называется.
Я не утверждаю, что это самый лучший рецепт маринованной капусты со свеклой вообще (на зиму я обычно делаю маринованную капусту «по-корейски»).
Но зато эту «капусточку» и готовить несложно, и есть ее можно уже через 5 часов.

Не особо люблю работать в рецептах «на глазок» (дурное влияние технического образования), поэтому со временем определилась и с весом ингредиентов.

Опять-таки, не принуждаю твердо следовать рецепту — варианты возможны и даже приветствуются. По вкусу.

***

Для маринованной капусты со свеклой нам потребуется:

— белокочанная капуста — 1,5 кг;
— свекла — 200 г;
— морковь — 150 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— молотый перец — по вкусу.

Для маринада:

— вода — 3 ст.;
— сахарный песок — 1 ст.;
— соль — 1,5 ст. л.;
— растительное масло — 0,5 ст.;
— уксус 9% — 0,4 ст.

Вот и все ингредиенты для нашей закуски из капусты быстрого приготовления.

Рецепт приготовления

Белокочанную капусту выбираем любую, нам нет необходимости ее хранить, главное — чтобы кочан был плотный и сочный.

Шинкуем всю капусту тонкой и длинной соломкой. Я использовала специальную терку для капусты. Если такой терки нет, режем ее мелко при помощи обычного ножа.

Вспомнила один интересный способ: капусту разбирают на листочки, как для голубцов и оставляют их подвяливаться на столе в течение 3-4 часов.
Затем заворачивают в трубочку и тонко режут. Получается самая длинная капустная соломка, которую я видела.

Очищенную морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Честно говоря, делаю я это больше для визуальной эстетики.
Овощи можно натереть на обычной крупной терке с большими отверстиями.

Свеклу натираем аналогично на той же терке.

Чеснок мелко шинкуем при помощи ножа, пресс здесь не нужен.

В найденном мною рецепте предлагается выложить капусту с другими овощами слоями.
Обусловлено, видимо, это тем, что бабушка делала маринованную капусту объемом в два, а то и в три раза больше чем я. Поэтому полностью перемешать ее было сложно.
На данном этапе рекомендую придерживаться этого способа.
Выкладываем в глубокую кастрюлю слой из капусты в 5 см.

Затем пересыпаем его свеклой.

Далее, отправляю морковь

и чеснок.

Слои повторяем.

Для маринада нам потребуется три стакана воды (750 мл.), куда отправляем стакан сахарного песка.

и столовую ложку с горкой соли.

Ставим маринад для капусты на огонь и ждем полного растворения компонентов.
Как только вода закипит, добавляем полстакана растительного масла, держим 5 минут и снимаем с огня.

Только теперь добавляем 0,4 часть стакана 9% укуса.
Рассол перемешиваем и выливаем в кастрюлю с капустой. Есть у меня одна слабость — делать такого рода маринады острыми.
На такое количество капусты, в один из слоев, добавляю среднего размера острый перец (правда, без семечек) или 1 чайную ложку красного молотого перца.
Сочетание сладкого, кислого, острого и соленого дает потрясающий вкус — дегустаторы обычно просят добавку.

Кастрюлю с капустой ставим под гнет. Переворачиваем подходящее по объему блюдо и утяжеляем его банкой с водой.

Держим капусту около 5 часов при комнатной температуре.
После этого я обычно снимаю груз и перемешиваю капусту как салат, а затем перекладываю ее в трехлитровую банку и убираю в холодильник на сутки.
Вкусная маринованная капуста со свеклой готова!
Кушать ее можно уже на этапе перемешивания. Просто, если дать ей настояться, вкус только улучшится.

Хранится такая капуста в холодильнике в течение недели, но из-за небольшого количества обычно заканчивается на 2-й день.
Такая маринованная капуста прекрасно подходит как закуска и для семейного ужина, и для праздничного банкета.
Может использоваться как гарнир к различным мясным блюдам, а для шашлыка — это просто идеальный вариант.

Приятного аппетита!

с рецептом маринованной капусты со свеклой часто смотрят следующие блюда:

Маринованная капуста со свеклой и морковью, пошаговый рецепт с фото

Готовим маринованную капусту со свеклой и морковью за 24 часа.

Капусту можно замариновать или заквасить различными способами, но если вы хотите получить продукт красивого розового цвета, то в качестве красителя и вкусовых ингредиентов используйте свеклу и морковь.

Чтобы капуста была ещё острее, помимо уксуса добавьте чеснок. При желании можно добавить жгучий красный перец.

Готовится эта капуста быстро, нам потребуется не более 15 минут вашего времени, и уже через сутки ее можно ставить на стол и потчевать своих близким таким вкусным деликатесом.

Ингредиенты


основные ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков

для маринада

  • Вода — 1 л
  • Масло подсолнечное — 0,5 ст.
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст.
  • Сахар-песок — 1 ст.
  • Соль — 2,5 ст. л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью

  1. Кочан капусты очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев, разрезать на 8 частей, остатки кочерыжки удалить.

  2. Свеклу вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.

  3. Морковь вымыть, очистить, обмыть и также натереть на крупной терке.

  4. В эмалированную кастрюлю большой емкости выложить подготовленную капусту, перекладывая ее свеклой, морковью и чесноком.

  5. Воду довести до кипения, выложить в нее все ингредиенты для маринада и снова довести до кипения.

  6. Залить овощи горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им, накрыть обернутой тарелкой подходящего диаметра и поставить на тарелку небольшой груз, чтобы капуста не всплывала наверх.

    В качестве груза можно использовать банку емкостью 0,5 л, наполненную водой и закрытую полиэтиленовой крышкой.

  7. Оставить все сооружение для маринования на 24 часа.

    Через сутки капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: рецепт

 

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Рекомендую приготовить: Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

В зависимости от сорта, маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления будет готова через 1-2 суток. Переложим ее в стеклянные банки, накроем капроновыми крышками и будем хранить в холодильнике. Капуста со свеклой в банках крупными кусками может храниться в холодильнике достаточно долго.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 6 голосов )

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт со свеклой

Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

четыре дольки чеснока;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;

половина головки чеснока;

Маринад

очищенная вода – 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

крупная соль – 40 г;

черный перец – шесть горошин;

масло растительное – ¼ стак. ;

сахар-песок – 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;

постное масло – полстакана;

сахарный песок – 100 г;

очищенная вода – литр;

перец черный – шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

черный перец – шесть горошин;

крупная соль – 50 г;

столовый уксус – треть стак.;

два лавровых листа;

чеснок – четыре дольки;

сахарный песок – половина стак.;

постное масло – ½ стак.;

очищенная вода – литр;

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

сахарный песок – 2/ 3 стак.;

корень петрушки – 100 г;

крупная соль – 100 г;

очищенная вода – 150 мл;

корень хрена – 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;

душистый перец – восемь горошин;

сахарный песок – стак.;

столовый уксус – стак.;

постное масло – стак.;

морковь – три штуки;

четыре зубка чеснока;

крупная соль – 80 г;

очищенная вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Рецепты быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

  • капуста – 2 кг; морковь – 1-2 шт; свекла средних размеров – 1 шт; чеснок – 3-4 зубчика;
  • для маринада:
    • сахар – 100гр; соль – 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
    • подсолнечное масло – 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап – залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

  • капуста белокочанная -2 кг;
  • 1 крупная свекла;
  • 1-2 морковки, но можно и без нее;
  • 1 головка чеснока.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

  • 2 кг капусты;
  • 2 шт. морковки;
  • 1 свекла;
  • 4 стакана воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
  • 1 ст ложка соли.

В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Несколько советов

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

  • не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
  • кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
  • чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
  • маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
  • репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
  • свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
  • нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
  • для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
  • если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
  • особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
  • для засолки подойдет любое растительное масло;
  • добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
  • воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
  • время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
  • маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
  • разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
  • добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

  • 2 кг капусты;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 1 свела;
  • 2 моркови;
  • по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
  • 1 ст.л. соли.

Пошаговый процесс маринования:

  1. Капустный кочан разделить на куски.
  2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
  3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
  4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
  5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 кг капусты;
  • 2 клубня свеклы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • острый перец − 2 шт.;
  • 1 л воды;
  • 1/2 ст. масла;
  • по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
  • 3-4 листа лавра;
  • щепотка имбиря молотого;
  • 5 ст.л. сахара;
  • перец душистый.

Поэтапная технология приготовления:

  1. Овощи очистить и промыть под водой.
  2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
  3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
  4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

  • 1 кочан капусты;
  • 2 свеклы;
  • 4 зубца чеснока;
  • 2 шт. репчатого лука.

Для маринада потребуется:

  • вода − 4 ст.;
  • поваренная соль 50 г;
  • уксус − 100 мл;
  • сахар и масло по 1/2 ст.;
  • 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

  1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
  2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
  3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
  4. В просторной емкости перемешать все продукты.
  5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
  6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

  • 2 кг капусты;
  • 1 крупная свекла;
  • по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • щепотка жгучего красного перца.

Для маринада потребуется:

  • 1 л очищенной воды;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
  2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
  3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
  4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
  5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
  6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
  7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
  8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
  9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

Сроки и условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • свекла (среднего размера) – 2 шт.
  • сладкая морковь – 3 шт.
  • фильтрованная вода – 125 мл
  • очищенное подсолнечное масло – 125 мл
  • яблочный уксус – 60 мл
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • крупная поваренная соль – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т.д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

  • Капуста — 1 вилок
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 5-8 зубчиков
  • Перец красный — 1-2 шт.
  • Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 ст.л. (на 1 л. воды)
  • Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.

 

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Вариант 1: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — классический рецепт

Домашние соленья любимы многими, особенно, когда знаешь предпочтение своей семьи, легче отталкиваться и создавать что-то особенное. Но есть такие закуски, которые придутся по вкусу и гостям, и родным.

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления. Основа – горячий маринад, усиленный по вкусу рядом специй, также, в состав которого будет входить горчичное масло и немного винного уксуса – получится очень ярко и ароматно!

Такую капусту можно подавать к любым блюдам – мясо, птица, блюда из картофеля. Если вы предпочитаете закуски «с огоньком» не лишним будет небольшое количество острого перчика чили – свежего или молотого.

Ингредиенты:

  • капуста – 350 г;
  • свекла – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • горчичное масло – 4 ст.л.;
  • винный уксус – 4 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец, паприка, кориандр, душистый перец, перец горошком, лавровый;
  • вода – 0,6 л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Вилок капусты разрезать на несколько частей, удалить кочерыжку, капустные листья нарезать крупными кусками.

Подготовить морковь, свеклу и обычный репчатый лук – все овощи очистить и вымыть, просушить. Нарезать все крупными сегментами.

Подготовить емкость для маринования капусты – подойдет глиняный горшочек, кастрюля, или обычные банки. Тару вымыть и просушить. На дно бросить часть овощного набора.

После прикрыть овощи крупными частями капусты. Наполнить емкости о самого верха. Прослаивать капусту зубчиками чеснока, нарезанными пластинами. Помним, для любителей остренького, добавить перец чили.

В отдельной кастрюле смешать все специи, соль и сахар. Влить горчичное масло и винный уксус.

Влить воду к специям, закипятить маринад, проварить его три минуты.

Горячим маринадом залить овощи, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

После банку закрыть и поставить в холодильник вверх дном на 2-3 часа. Спустя время снимать первую пробу. Маринованная капуста со свеклой готова!

Приятного вам аппетита!

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • свекла (среднего размера) – 2 шт.
  • сладкая морковь – 3 шт.
  • фильтрованная вода – 125 мл
  • очищенное подсолнечное масло – 125 мл
  • яблочный уксус – 60 мл
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • крупная поваренная соль – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт скандинавской маринованной свеклы | Allrecipes

OMGoodness! Спасибо Спасибо спасибо! Моя тетя Шэрон делает домашнюю маринованную свеклу, и я не могу насытиться ею. Когда они ушли, купленная в магазине маринованная свекла даже близко не подошла, а вот эта !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Благодарю вас от всего сердца за этот рецепт. Мы с сыном будем есть это каждый день! Если бы я мог оценить эти 100 звезд, я бы поставил.

Фантастика! Хотя могло бы быть немного слаще. Может, еще немного сахара?

Это идеальное соотношение сахарного уксуса и воды.Прокипятите смесь в течение нескольких минут, добавьте немного корицы и добавьте к отварной нарезанной свекле, и она будет храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не сможете их съесть!

ВАУ !!!! Моя первая попытка сделать домашнюю маринованную свеклу …. Я вытащил всю свеклу в своем саду после первого замораживания … промытый срез примерно на дюйм выше места стеблей, а затем варил целиком около 15 минут. пока я не смог легко проткнуть остывшей вилкой, а затем стер кожицу. Обрежьте кончики стеблей, добавьте вареный уксус, сахар, воду и полил свеклу (в основном целую, некоторые пополам) и несколько сваренных вкрутую яиц вместе с небольшим количеством соли и перца и несколькими целыми горошинами перца.Я также добавил несколько стаканов свекольной воды, в которой варил свеклу. ВЕЛИКОЛЕПНО !!! Я надеюсь на высокие урожаи свеклы каждый год, и я буду собирать их в пинтах с помощью автоклавы! (Без яиц вкрутую 🙂

Они такие хорошие! Я использовала свежую свеклу, очищенную и нарезанную ломтиками, а также добавила в конце нарезанный лук. Именно то, что я искал! Не могу дождаться, чтобы делать их снова и снова!

Мне нравится аромат такой, какой он есть. Можно ли консервировать по этому рецепту?

Сделано в точности так, как было сказано, и получилось отлично.

Я обжарил свежую свеклу и приготовил жидкость для маринования по этому рецепту. Я нарезал свеклу и полил горячей жидкостью. Я не ждал полных 12 часов. Свекла такая вкусная. Намного лучше, чем любая маринованная свекла, которую я когда-либо покупал. Хотел бы я сделать больше — они исчезают так быстро. Обязательно сделаю это снова.

Быстрозамороженная свекла быстрого приготовления

  Здравствуйте, друзья! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Свекла настолько полезна и полезна для вас, добавьте немного ферментации и бампера! Эта охлажденная быстро маринованная свекла — именно то, что доктор прописал.


Свекла и ее зелень очень полезны для здоровья.Они являются прекрасным источником витаминов A и K, а также хорошим источником марганца, меди и калия. Они богаты клетчаткой, а свекольный сок является богатым диетическим источником антиоксидантов и нитратов.

Употребление свеклы может повысить ваш уровень энергии, укрепить иммунную систему и улучшить работу мозга.

Я рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

Свеклу часто недооценивают и не ценят из-за универсальности , которую они приносят на стол.Они могут быть сладкими, солеными или пряными в зависимости от сезона или ваших предпочтений.

Их яркий оттенок добавляет яркости при подаче с другими блюдами или отдельно в качестве маринованной свеклы.

В общем, они богатые по цвету и содержанию !

Не забывайте тщательно мыть их, так как они часто бывают очень песчаными. Обрежьте стебель, очистите и подготовьте. Если зелень все еще прилипла, сохраните ее после обработки и используйте во вкусном салате или добавляйте в суп, карри или жаркое.

Свекольный сок будет окрашивать, будьте осторожны.

Color Alert: Убедитесь, что пространство и инструменты, с которыми вы работаете, подходят для окрашивания цвета фуксии. Все пористое, к чему прикасается свекла, БУДЕТ ЗАПАСНО.

Наденьте перчатки, если хотите, чтобы руки не были окрашены. В противном случае свекольный цвет исчезнет с вашей кожи примерно через день. Интересный факт: Свекла — отличный способ естественного окрашивания ткани.

Охлажденная маринованная свекла — что с ней есть

Эта маринованная свекла дает вам возможность приготовить самые разнообразные блюда.

Почему вы оставляете маринованную свеклу на ночь в холодильнике перед дегустацией?

Быстрые соленые огурцы хранятся в холодильнике на ночь, чтобы их вкусы (уксус, соль, сахар, овощи / фрукты и специи) смешались.

Помните — маринованные огурцы нужно быстро охладить, чтобы они оставались хрустящими.

Варите уксус при мариновании, и вот почему

При мариновании уксус кипятится так, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи.Тот же принцип используется при заваривании чая.

Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

Однако будьте осторожны, чтобы не перекипеть, потому что вкус и маринованная способность обусловлены уксусом, и его слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

Что вам нужно (в том числе специи) для маринования свеклы

Ингредиенты

  • целая корица
  • гвоздики
  • черный перец
  • перчатки с чесноком
  • лавровый лист
  • укроп
  • семена горчицы и сельдерея
  • куркумы
  • яблочный уксус, вода, сахар, соль для рассола

Приправы, которые вы используете, будут зависеть от того, будет ли ваша маринованная свекла сладкой или пикантной. путь .Возможно, сделайте пару партий и отправьтесь в кулинарное путешествие по обеим дорогам , , , .

Как это сделать

Указания

Сладкая маринованная свекла

Тщательно вымойте три свеклы и нарежьте их ломтиками. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы наполнить банку на 16 унций. Добавьте в банку нарезанную свеклу, 1/2 палочки корицы, 3 целых зубчика, 2 целых зубчика чеснока и 2 лавровых листа.

Не беспокойтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Более пикантная свекла

Тщательно вымойте три свеклы и кубики. Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить банку на 16 унций.

Добавьте в банку нарезанную кубиками свеклу, черный перец, укроп, горчичное зерно и куркуму. Эта смесь специй даст более пикантный маринад.

Рецепт рассола для быстрого рассола

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РЕАКТИВНУЮ ПОСУДУ или КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ, такие как алюминиевые или медные кастрюли. В сочетании с уксусом они создают ядовитые / токсичные химические вещества. Стекло, нержавеющая сталь и антипригарные горшки и контейнеры идеально подходят.

При нагревании рассола доведите до кипения и НЕМЕДЛЕННО полейте будущие соленья и специи в выбранной емкости. Слишком сильное кипячение приведет к испарению уксуса, что исключает возможность «мариновать» что-либо.

Используя 1 стакан яблочного уксуса (придает сладость свекле), 1 стакан воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, приготовьте рассольную смесь. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

Как только он закипит, залейте им свекольную смесь в банке, пока свекла не покроется. Сразу положить сверху и убрать в холодильник. Перед отбором пробы дайте соленым огурчикам настояться на ночь. Трудно устоять, но вкусы будут сливаться вместе в течение его 10-14 лет жизни.

Примечание: При желании можно заменить белый уксус.

Другие замороженные быстрые соленья, которые мы любим!

Свекла маринованная

Holli Medley

Свекла настолько полезна и полезна для вас, добавьте немного ферментации и бхама! Эта охлажденная быстро маринованная свекла — именно то, что доктор прописал.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Южная кухня

Порции 1 банка

Калорийность 169 ккал

Свекла — сладкая версия
    нарезанная
  • 1/2 палочки корицы
  • 3 зубчика целиком
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 целых зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
Рассол для быстрого рассола
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 чашка воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
Beets-More Savory Version
  • 3 нарезанные кубиками свеклы
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки укропа
  • 1/4 чайной ложки горчицы семена
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея (не сельдерея)
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
Сладкая свекла
  • Тщательно вымойте свеклу и нарежьте ее ломтиками.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

  • Добавьте в банку свеклу, корицу, гвоздику, перец горошком, чеснок и лавровый лист. Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Больше пикантной свеклы
  • Тщательно вымойте свеклу и кубики. Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить 16 унций.банка.

  • Добавьте в банку свеклу, перец, укроп, семена горчицы, сельдерея и куркуму. Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола
  • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

  • Как только он закипит, залейте им свекольную смесь в банке, пока свекла не покроется.

  • Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

  • Дайте маринованной свекле постоять на ночь перед едой.

Калорийность: 169 ккалУглеводы: 33 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 7012 мг Калий: 174 мг Волокна: 3 г Сахар: 25 г Витамин A: 124 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 2 9 000 мг кальция: 70 мг

Holli Medley

Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения. Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Рецепт быстрой маринованной свеклы, который заставит вас полюбить свеклу

Прежде чем вы скажете мне, как сильно вы ненавидите, даже ненавидите маринованную свеклу (а у кого раньше не было плохой маринованной свеклы?), Выслушайте меня: Домашняя маринованная свекла на световые годы опережает подозрительно выглядящие красные диски, которые вы можете найти плавающими в рассоле комнатной температуры в проходе с овощами. Этот рецепт быстрой маринованной свеклы сделает то, что вы, вероятно, считали невозможным: он заставит вас полюбить свеклу! Прежде чем вы это узнаете, вы будете делать эту быстро маринованную свеклу каждую неделю и находить новые способы включить ее в свои любимые рецепты (что фантастически, особенно если учесть все удивительные питательные свойства маринованной свеклы).Пора отбросить отвращение к свекле и попробовать этот простой рецепт быстрой маринованной свеклы!

Почему маринованная свекла не может быть лучше (то есть по питательности)

Несмотря на свое скромное происхождение, свекла (в том числе маринованная) является прекрасным источником необходимых витаминов и минералов. Джули Костык, диетолог, консультант по питанию и соучредитель Pure Nutrition Consulting, является большой поклонницей свеклы из-за содержания в ней калия и фолиевой кислоты. Она говорит:

Я считаю, что свекла — отличный источник калия и фолиевой кислоты.Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что полстакана вареной свеклы содержит больше калия, чем один средний апельсин или полстакана сырых помидоров! Что касается фолиевой кислоты, то в половине чашки вареной свеклы содержится больше фолиевой кислоты, чем в одной чашке сырого шпината или в одном ломтике белого хлеба из муки, обогащенной фолиевой кислотой.

Кристель Мубарак, диетолог, диетолог и основатель компании «НутриФуди», любит свеклу из-за содержания в ней витамина С и железа, рассказывая, что «один уникальный аспект преимуществ свеклы касается витамина С и железа, поскольку витамин С помогает усваивать источники железа на основе растений.Свекла содержит оба этих питательных вещества, а это означает, что железо, содержащееся в свекле, легко усваивается организмом благодаря содержанию в ней витамина С. [related article_ids = 1004299] Костык также отмечает тот факт, что «свекла обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами благодаря содержанию антоцианов, которые придают свекле великолепный цвет». Антоцианы настолько сильны, что в настоящее время изучается их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, рак (включая рак легких, толстой кишки и кожи) и когнитивные функции.

Свекла базовая быстромаринованная

Эта быстро замаринованная свекла требует очень мало времени на подготовку, что делает ее отличным ленивым послеобеденным занятием на выходных. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодую и относительно небольшую свеклу (фермерский рынок — фантастическое место, где можно найти как обычную, так и семейную свеклу). Используйте в этом рецепте обычную красную свеклу, золотую свеклу или сахарную свеклу (или их комбинацию), но имейте в виду, что красная свекла окрасит все остальные ингредиенты в яркий малиновый оттенок.Поскольку в этом рецепте маринование осуществляется уксусом (по сравнению с маринованием, которое происходит в результате лакто-ферментации), свекла не имеет пробиотических свойств. Если вы особенно ищете ферментированную маринованную свеклу, мы рекомендуем заказать банку этой высококачественной органической маринованной свеклы в Oregon Brineworks. Храните быстро маринованную свеклу в холодильнике до месяца, но имейте в виду, что, учитывая ее вкус, вероятность того, что она сохранится так долго, очень мала!

Состав:

  • 1 фунт молодой свеклы
  • ½ стакана белого винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана белого сахара
  • 4 целых горошины черного перца
  • ½ ч. Л.кошерная соль
  • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука

Специальное оборудование:

  • Горшок большой
  • Мерные чашки и ложки
  • Одноразовые перчатки (по желанию)
  • Маленькая кастрюля
  • Венчик
  • 1-литровая каменная банка

Метод:

  1. Обрежьте свеклу ножом для очистки овощей, удалив все зеленые стебли и слишком длинные корни.
  2. Наполните большую кастрюлю обрезанной свеклой и достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть ее.
  3. Осторожно тушите свеклу на среднем или сильном огне до мягкости (от 40 минут до 1 часа в зависимости от свеклы), при необходимости добавляя больше воды.
  4. Выньте свеклу из воды и дайте ей остыть, пока вы не сможете с ней справиться.
  5. Надев одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки, сотрите кожуру со свеклы. Кожа легко соскользнет, ​​и ее можно выбросить.
  6. Нарежьте свеклу ломтиками или четвертинками по дюйма, если они очень маленькие.Переложите в кувшин, добавив тонко нарезанный лук, и отложите.
  7. В маленькой кастрюле доведите до кипения белый винный уксус, воду, сахар, перец горошком и соль и взбивайте до полного растворения сахара и соли.
  8. Дайте рассолу немного остыть, прежде чем заливать свеклу и ломтики красного лука. Накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут (или, если возможно, на ночь) перед подачей на стол.

Салат из розовой маринованной свеклы и тертой курицы

В этом восхитительно пикантном розовом салате используется описанный выше рецепт быстрой маринованной свеклы и остатков измельченной куриной грудки (идеальный способ максимально использовать остальную часть курицы-гриль, которая хранится в вашем холодильнике).Для удобства вы можете купить предварительно измельченные морковь и краснокочанную капусту, либо вы можете использовать терку или приспособление для измельчения на кухонном комбайне, чтобы создать их самостоятельно. Этот салат из свеклы восхитителен, если положить его на слой зелени (особенно хорошо работают руккола, радиккио и эндивий) или положить в теплый лаваш с ростками люцерны. Такой салат хранится в холодильнике двое суток.

Ингредиенты для заправки:

  • ⅓ чашка тахини
  • ⅓ чашка греческого йогурта
  • ¼ стакан воды
  • 2 зубчика чеснока
  • Сок одного лимона
  • 1 ст.красный винный уксус
  • 1 ч. сахар
  • 1 ч. кошерная соль

Ингредиенты для салата:

  • 2 стакана маринованной свеклы, нарезанной соломкой или крупно измельченной (советы по приготовлению солей см. В этом видео)
  • 2 стакана тертой моркови
  • 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой соломкой
  • 2 стакана измельченной красной капусты
  • 2 стакана измельченной куриной грудки
  • 1 стакан мелко измельченной петрушки
  • ½ стакана свежей мяты, тонко нарезанной
  • ¼ чашки обжаренных тыквенных семечек ИЛИ дробленого арахиса

Специальное оборудование:

  • Блендер
  • Мерные чашки и ложки
  • Салат большая
  • Щипцы для салата

Метод:

  1. Сначала приготовьте заправку для салата, добавив все ингредиенты в блендер и взбивая до однородной кремообразной массы, добавив при необходимости дополнительную воду для разжижения заправки.Оставьте повязку на 30 минут.
  2. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и сбрызните заправкой для салата. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней.

Другие творческие способы использования маринованной свеклы

На сырной и мясной доске

Маринованная свекла придает великолепный цвет любому сыру или мясной доске. Чтобы красный цвет не попал на другие продукты, положите маринованную свеклу в небольшую миску или формочку рядом с мясом, сыром и другими продуктами.

В чаше Будды в духе Ближнего Востока

Положите немного соленой соленой свеклы рядом с запеченным фалафелем, копьями огурцов, нашинкованной капустой, цацики, хумусом, крошкой феты и черными оливками и получите вкусную чашу питания в ближневосточном стиле.

В составе сэндвича Muffuletta

Muffuletta — это прессованный бутерброд, полный продуктов питания, таких как салями, мортаделла, проволоне, оливки, сердца артишока, жареный красный перец и другие маринованные овощи (вы можете видеть, к чему это идет, верно?).По возможности используйте маринованную золотую свеклу при приготовлении муффулетты, так как это предотвратит ярко-красный цвет остальной начинки и хлеба. Если у вас нет маринованной золотистой свеклы, не волнуйтесь, маффулетта будет вкусной, несмотря на свой яркий цвет.

Русский салат из свеклы — Ароматный домашний

Добавлено: 09.09.20

Обновлено: 10.09.21


Этот красочный салат из русской свеклы не содержит глютена и приготовлен из простых ингредиентов.Этот рецепт идеально подходит для приготовления еды.

Перейти к рецепту

Этот полезный салат со свеклой и солеными огурцами известен в русской кухне. это салат «Винегрет» или «Русский салат из винегрета».

Традиционные русские рецепты уксуса имеют множество вариаций и могут включать квашеную капусту, лук, фасоль, укроп, зеленый лук.

Рецепт простой; самая трудоемкая часть — это ожидание завершения приготовления овощей. Если все ингредиенты приготовить заранее, на весь рецепт уйдет всего 15-20 минут только на то, чтобы нарезать овощи.

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

2 больших свекла (два цвета для праздничной презентации, золотой и красный).

3 средних картофель

2 средних морковь

4 средних солений , мелко нарезанные

1 стакан гороха (замороженного или свежего)

4-5 столовых ложек оливкового масла

1/2 чайной ложки морской соли

Как приготовить винегрет

1. Картофель и свеклу мыть, не чистить. Свеклу разрежьте пополам, это сократит время приготовления. В глубокую кастрюлю, наполненную холодной водой, добавить свеклу, морковь, картофель. Доведите до кипения на сильном огне, после закипания уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости примерно 25 минут. Свекла готовится, когда вы можете вставить вилку. Когда овощи приготовятся, выньте их примерно 10 минут, чтобы они остыли.

2. Во время охлаждения нарезать соленые огурцы мелкими кубиками, добавить в большую миску.

3. Очистить овощи. Свеклу, картофель, морковь нарезать мелкими кубиками равного размера, добавить в ту же миску, хорошо перемешать. Последним добавить в миску горошек, залить оливковым маслом, посолить, перемешать. Попробуйте, если салат недостаточно острый, добавьте больше солений, если салат слишком сухой, добавьте больше оливкового масла. Подавать холодным.

Советы по рецептам

Чтобы сохранить больше полезных веществ, рекомендуется готовить свеклу целиком.

Этот салат идеально подходит в качестве готового блюда, так как он вкуснее всего на следующий день.

Любите свеклу? Попробуйте этот гаитянский картофельный салат со свеклой.

Связанные рецепты

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Русский салат из свеклы

Наталья-Ароматный дом

Этот красочный салат из русской свеклы не содержит глютена и сделан из простых ингредиентов. Сладкая свекла, хрустящие соленые огурцы, картофель, морковь и горох делают этот полезный салат вкусным и сытным.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Курс Салат

Кухня Русская

Порций 4

Калорий 314 ккал

  • Соберите ингредиенты.

  • Картофель и свеклу мыть, не чистить. Свеклу разрежьте пополам, это сократит время приготовления. В глубокую кастрюлю, наполненную холодной водой, добавить свеклу, морковь, картофель. Доведите до кипения на сильном огне, после закипания уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости примерно 25 минут. Свекла готовится, когда вы можете вставить вилку. Когда овощи приготовятся, выньте их примерно 10 минут, чтобы они остыли.

  • Во время охлаждения нарезать соленые огурцы мелкими кубиками, добавить в большую миску.

  • Очистить овощи. Свеклу, картофель, морковь нарезать мелкими кубиками равного размера, добавить в ту же миску, хорошо перемешать.

  • В последнюю очередь добавить горошек, залить оливковым маслом, посолить, перемешать. Попробуйте, если салат недостаточно острый, добавьте больше солений, если салат слишком сухой, добавьте больше оливкового масла. Подавать холодным.

калорий: 314 ккал Углеводы: 42 г Белки: 7 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 924 мг Калий: 1052 мг Волокно: 8 г Сахар: 8 г Витамин A: 5508 МЕ, Витамин C: 50 мг Кальций: 72 мг Железо: 3 мг



Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты

Вы когда-нибудь ели вкусную еду вне дома и пытались выяснить, откуда у все аромат? Потому что у нас определенно это делаем!

Мы обнаружили, что иногда есть хрустящие маринованные овощи, которые действительно выводят блюдо на новый уровень.

А поскольку быстро маринованные овощи так легко приготовить дома, мы решили, что пора поделиться с вами нашими надежными рецептами!

Быстрые рецепты из маринованных овощей

Как приготовить быстрые маринованные овощи

  1. Добавьте овощи по выбору в стеклянную банку
  2. Добавьте специи (необязательно)
  3. Нагрейте выбранный уксус и (для некоторых рецептов) воду в кастрюле
  4. Добавьте сахар и соль и перемешайте, чтобы растворить
  5. Залейте овощи , обязательно полностью погрузив их в уксусную смесь (* с огурцами мы рекомендуем сначала охладить рассол, чтобы огурцы были более хрустящими)
  6. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Уксусы для быстрых маринованных овощей

Для приготовления маринованных овощей можно использовать различные уксусы.У каждого будет свой вкус и разная цена.

  • Дистиллированный белый уксус — наименее дорогой, очень универсальный
  • Яблочный уксус — приятный яблочный вкус, немного дороже и более тонкий по вкусу, чем у дистиллированного белого уксуса
  • Красный винный уксус — наш фаворит для маринованный лук для насыщенного цвета.

Совет : Не знаете, какой уксус использовать? Попробуйте немного каждого уксуса, чтобы определить, какой вкус вам нравится больше всего.

Из огурцов, редиса и моркови любим дистиллированный белок.

Для красного лука мы отдаем предпочтение красному винному уксусу, так как он обладает ярким цветом и ярким вкусом.

А для пикантной маринованной цветной капусты (escabeche) мы предпочитаем смесь дистиллированного белого уксуса и яблочного сидра, чтобы получить дополнительный пикантный вкус.

Сахар для быстрых маринованных овощей

Чаще всего тростниковый сахар используется для приготовления маринованных овощей. Но мед (если не веганский), агава, кленовый сироп и другие подсластители также подойдут.

Если вы полностью избегаете сахара, вы можете не употреблять его или стевию по вкусу. Но мы предпочитаем использовать немного сахара, чтобы улучшить вкусовой профиль.

Идеальное соотношение рассола для быстрого травления

Как правило, для приготовления рассола для быстрого травления можно использовать следующее соотношение:

Per 1 стакан уксуса добавить 1 стакан воды + 3/4 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара

Как использовать маринованные овощи

Маринованные овощи — это восхитительная закуска прямо из банки, когда хочется чего-то хрустящего и соленого.Они также идеально подходят для добавления в блюда, салаты и бутерброды.

Или попробуйте один из этих рецептов!

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 столовые ложки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

РАССОЛ
  • 1 стакан уксуса (наш выбор — яблочный сидр, белое дистиллированное или красное вино)
  • 1 стакан воды
  • 3/4 чайной ложки морской соли (в зависимости от используемого овоща и предпочтительной солености)
  • 1 столовая ложка тростниковый сахар (или стевия по вкусу)
  • Положите нарезанные овощи в стеклянную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.

  • В небольшую кастрюлю добавьте по выбору уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

  • Залейте рассолом овощи, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой. * При мариновании огурцов мы обычно даем рассолу остыть, чтобы огурцы сохранили свой цвет и хрустели.
  • Хорошо закройте и встряхните для смешивания. Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

  • Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность рассчитана для лука для нарезанных овощей и с меньшим количеством соли.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 15 Углеводы: 3.8 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 35 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 2,5 г Витамин A: 0,49 МЕ Витамин C: 1,8 мг Кальций: 5,91 мг Железо: 0,05 мг

Миски из маринованной капусты из киноа с гороховым песто Рецепт

Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, этот рецепт — лучший выбор потому что он низкокалорийный, насыщает, содержит много клетчатки и имеет восхитительный вкус.Миски на растительной основе — один из самых простых и удобных способов пополнить запас здоровыми питательными веществами и съесть больше веганского белка. В этом рецепте используется тофу с травами, маринованный в базилике и уксусе, который придает чаше освежающий аромат. Одна чашка тофу содержит 14 граммов растительного белка. Если вы хотите нарастить больше мышц, удвойте размер порции.

Не позволяйте времени на приготовление пугать вас: этот рецепт требует четырехчасовой подготовки, потому что квашеная капуста должна стоять в холодильнике за 3-4 часа.Если вы не большой поклонник капусты, маринование этого овоща придает пикантный вкус и делает его вкуснее. Если вам нравится вкус, вы захотите замариновать все свои овощи — это действительно имеет значение!

Разработчик рецепта: Lauren, Flora & Vino

Почему нам это нравится: Когда у вас заканчиваются варианты завтрака, эта миска идеально подходит и чрезвычайно полезна. Если вы не любите капусту, этот рецепт изменит ваше мнение!

Достаточно для: Завтрак, обед или ужин.Вы можете наслаждаться этим блюдом в любое время дня.

Почему это полезно: Капуста очень низкокалорийна, но богата антиоксидантами и витамином С. Антиоксиданты в капусте могут уменьшить воспаление, а высокое содержание витамина С укрепляет иммунную систему и снижает количество свободных радикалов. Кочанная капуста также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения, в частности красная капуста содержит антоцианы, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Полезные ингредиенты: Витамин К, витамин B6, фолиевая кислота, полифенолы, соединения серы, антоцианы, калий

Время подготовки: 4 часа

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 4 часа 15 минут

Маринованная капуста Лебеда с гороховым песто

Урожайность 3-4 тарелки

Ингредиенты

  • 2 чашки приготовленной белой жареной киноа
  • 1 пучок капусты, промытый и нарезанный на мелкие кусочки
  • 2 чашки замороженных зеленый горошек
  • 1 1/2 стакана маринованной капусты (рецепт ниже)
  • 1 стакан нарезанных белых шампиньонов
  • всплеск бальзамического уксуса
  • всплеск тамари лайт
  • 1/4 стакана овощного бульона
  • 16 унций.твердый тофу или протеин на выбор
  • 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  • Белые семена кунжута

Горох Фисташковый песто

  • ¼ чашки фисташек
  • ½ чашки вареного зеленого горошка
  • 1/4 чайной ложки порошка чеснока
  • 1 чашка упакованного свежего шпината (или базилика)
  • ¼ чашки свежей мяты или зелени на выбор
  • 2 TBSP свежего лимонного сока
  • 2 TBSP жидкого тахини
  • Гималайская морская соль
  • Черный перец

Легкая маринованная капуста

  • 1/2 кочана пурпурной капусты, измельченной с помощью ножа для нарезки мандолина
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2–3 чайные ложки чистого кленового сиропа

Инструкции

  1. Перед тем, как начать рецепт, приготовьте квашеную капусту за 3-4 часа.
    В большом стеклянном герметичном контейнере (я люблю эти банки Weck!) Смешайте измельченную пурпурную капусту, яблочный уксус, фильтрованную воду и кленовый сироп. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм и перемешайте с сушеным базиликом в миске. Выложите кубики ровным слоем на противне и запекайте 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Отложите в сторону.
  3. Если вы еще этого не сделали, приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.
    Сделайте песто из гороха, смешав ингредиенты фисташки с черным перцем до однородной массы, добавляя при необходимости больше лимонного сока для разжижения. Консистенция должна быть густой и кремовой с текстурой.
  4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством овощного бульона. Добавьте на сковороду нарезанные грибы с небольшим количеством гималайской морской соли. Перемешайте и дайте грибам вариться 3-5 минут. Когда грибы начнут размягчаться и подрумяниться, добавьте немного бальзамического уксуса и тамарилита и перемешайте, чтобы они смешались.Варить еще 2–3 минуты, затем снять с огня.
  5. Готовьте зеленый горошек на плите в течение 2–3 минут, пока он не станет ярким и мягким. /
    Чтобы собрать миски из квиноа с маринованной капустой, разделите лебеду и капусту по мискам и сверху положите теплые грибы, запеченный тофу, маринованную капусту, зеленый горошек. , ложка горохового песто и семена белого кунжута.
  6. Храните остатки отдельно в холодильнике в течение 3-5 дней. Квашеная капуста хранится от нескольких недель до месяца.

Информация о питании: Информация о питании является приблизительной.

Калорий 396 Всего жиров 13,2 г Нас. Жир 1,9 г Натрий 395 мг Всего Углеводы 49,4 г Клетчатка 12,6 г Сахар 11,8 г Белок 23,3 г

Рецепт квашеной капусты из свеклы — Великие британские повара

Это стало настолько популярным, что простое упоминание о ферментации в адрес опытных гурманов вызывает такие ответы, как: «Да, да, я читаю Сандора Каца в постели с 2012 года.Я знаю все, что нужно знать ». Либо так, либо они просто бросят понимающий взгляд, прежде чем беспечно заглянуть:« Без шипения: без вкуса ».

Однако для большинства из нас дикое брожение остается чем-то пугающим. На базовом уровне процесс включает в себя консервирование овощей в соли, чтобы позволить естественным дрожжам и полезным пробиотикам (молочнокислым бактериям) размножаться и, как по волшебству, превращать сахар в витамины группы B, жирные кислоты и полезные ферменты.

В результате этого процесса создаются соленые огурцы с длительным сроком хранения, которые хороши для пищеварения, обладают богатым вкусом умами и являются приятным дополнением к салатам или гарниром, среди прочего, к жареному на гриле мясу и рыбе.Несмотря на новизну, дикое брожение — это то, что мы делаем и для ослов — до появления холодильников с морозильной камерой и промышленной обработки пищевых продуктов необходимость в хранении продуктов в домашних условиях отпала.

Как и многие другие лучшие вещи, я научился брожению у друга. Ана Фрирсон из Cultured Kitchen продает на моем местном рынке свои домашние капусты, кимчи, чайный гриб и кефир (все K), и у нее настоящая страсть к брожению, что, по ее словам, больше связано с « контактом с природой », чем с приготовлением вкусный рассол ».

К счастью или к несчастью для составителя рецептов, производство ферментов не является точной наукой. Как следует из названия, дикая ферментация использует микроорганизмы, которые естественным образом присутствуют в нашей окружающей среде. Точные качества и их баланс будут варьироваться в зависимости от того, где, когда и кто приготовил маринад. Ана говорит, что поскольку эти культуры влияют на вкус, не беспокойтесь о точности рецепта. Вместо этого, по ее словам, просто «возбудите бактерии».

Для этого красочного краута из свеклы я использовал золотое сечение 1.5–2 чайных ложки соли на 500 г овощей. Чтобы приготовить традиционную квашеную капусту по-немецки, можно просто отказаться от свеклы, заменив ее лишней капустой.