Как вкусно приготовить грудинку свиную в луковой шелухе: Нежная свиная грудинка в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья .

Posted on 27.04.202122.03.2021 by alexxlab

Содержание

Грудинка в луковой шелухе 🥝 по самому вкусному и простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Константин Маркович

Ингредиенты

Грудинка свиная	1 кг
Луковая шелуха	2 горсти
Вода очищенная	1,5 л
Лавровый лист	2 шт.
Соль	100 г
Перец черный горошком	15 шт.
Перец душистый горошком	2 шт.
Чеснок	11 зубцов
Перец черный молотый	по вкусу

Узнайте самый простой и вкусный рецепт приготовления сочной и ароматной свиной грудинки в луковой шелухе. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото, у вас получится замечательная и абсолютно натуральная мясная закуска, которая станет отличной альтернативой магазинной колбасе. А благодаря красивому золотистому цвету, который дает луковая шелуха, такая грудинка станет украшением любого праздничного стола.

Кухонная техника и утварь: дуршлаг, плита или варочная поверхность, кастрюля подходящего размера, лопатка, холодильная камера, бумажные полотенца, нож, разделочная доска, чеснокодавка.

Грудинка свиная	1 кг
Луковая шелуха	2 горсти
Вода очищенная	1,5 л
Лавровый лист	2 шт.
Соль	100 г
Перец черный горошком	15 шт.
Перец душистый горошком	2 шт.
Чеснок	11 зубцов
Перец черный молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

Луковую шелуху (вам понадобится примерно 2 горсти) перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свиную грудинку (1 кг) также промываем.
В кастрюлю подходящего размера наливаем 1,5 л воды.
Затем всыпаем в эту же кастрюлю 100 г соли, кладем 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца. Все это тщательно перемешиваем при помощи лопатки, накрываем крышкой и ставим на огонь.
Доводим воду в кастрюле до кипения и варим луковую шелуху еще 15 минут на среднем огне.
Чеснок (на данном этапе вам понадобится 6 зубцов) очищаем и слегка измельчаем при помощи ножа. Через 15 минут после закипания воды кладем в кастрюлю промытое мясо (при необходимости, его можно разрезать на несколько частей) и измельченный чеснок. Вода в кастрюле должна полностью покрывать грудинку, поэтому ее следует долить, если это необходимо.
Мясо необходимо варить 40 минут, периодически переворачивая его в кастрюле, чтобы оно равномерно приготовилось.
Через указанный промежуток времени выключаем огонь и даем мясу полностью остыть, не вынимая его из бульона.

После того, как мясо остынет, прямо в кастрюле с бульоном ставим его в холодильник на 12 часов.
Спустя 12 часов достаем мясо из отвара и тщательно просушиваем его бумажным полотенцем.
При помощи чеснокодавки измельчаем еще 5 зубчиков чеснока и хорошенько натираем им мясо.
Затем также тщательно приправляем наш кусок черным молотым перцем.
Заворачиваем мясо в бумажное полотенце и отправляем в холодильник еще на 2 часа, чтобы специи хорошо впитались.
Через указанный промежуток времени достаем мясо из холодильника, нарезаем порционными кусками и приступаем к трапезе.

Украшение и подача блюда

Такую грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, подавать к столу нарезанной тонкими ломтиками в виде закуски или же в качестве мясного блюда с гарниром из картофеля, риса, макарон, тушеных овощей и т. д. Перед подачей данное блюдо можно украсить свежей мелкорубленной зеленью и маленькими острыми перчиками.

Видеорецепт

Наглядно увидеть, как варится свиная грудинка в луковой шелухе, можно в данном видео.

Положив кусочек такой пикантной и нежной грудинки на ломтик бородинского хлеба, вы испытаете настоящее удовольствие и не пожалеете, что потратили время на приготовление этого прекрасного блюда. А любите ли вы делать мясо подобным образом? Внесли бы вы какие-нибудь правки в процесс приготовления такой грудинки? Напишите об этом в комментариях.

Вкусные рецепты из грудинки свинины. Грудинка по-домашнему (вареная)

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
1 ст. ложка соли (без верха)
2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
4-6 зубков чеснока

8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь .

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
Горсть луковой шелухи
3 ст. ложки соли
1.ч. ложка черного перца горошком
6-8 зубков чеснока в кожуре
5-6 листиков лаврушки
1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.

Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.

Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен среди большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать и для бутербродов, и для закусок. Кроме этого, грудинка является таким компонентом, который подходит для разнообразных рецептов.

Поэтому многие люди хотят попробовать сделать такое лакомство в домашних условиях.

Состав и калорийность

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части тушки. Располагается она сверху рёбер. Купить такое мясо можно как с косточкой, так и без неё.

Грудинка отличается тем, что на ней находится большое количество плёнки, а также шпик. Само по себе мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине оно пользуется большим спросом среди людей.

В состав свиной грудинки входит большое количество жиров, а также белков животного происхождения. Кроме этого, в таком мясе практически отсутствуют углеводы.

Также в грудинке присутствует большое количество витаминов и минералов. Этот продукт достаточно калориен. Так, на 100 граммов мяса приходится около 525 калорий.

Те, кого волнует уровень БЖУ, могут не волноваться. Ведь в грудинке находится всего 9, 35 гр. белков и 52.99 гр. – жиров, что делает её очень полезной.

Однако пользу такое мясо может принести только тогда, когда едят его небольшими порциями. В таком случае оно способствует хорошему обмену холестерина, а также повышает гормональный фон у большинства мужчин.

Оно прекрасно усваивается организмом человека. Однако тем людям, которые соблюдают диету, от него лучше отказаться.

Общие принципы

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и не требуют от человека практически никаких навыков. Чтобы свиная грудинка при приготовлении получилась и сочной и вкусной, нужно правильно подобрать само мясо. Кусок должен быть среднего размера. К тому же он должен иметь почти одинаковые слои мяса и сала.

Лучше взять такую грудинку, которая будет весить не больше полутора килограммов. Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме этого, грудинка может быть на кости или без неё.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от разных осколков кости, удалить плёнку, а также хорошо промыть. Затем мясо надо натереть нужными специями и начинить чесноком. Кроме этого, можно использовать и дополнительные пряности.

Готовить свиную грудинку можно от 45 минут до нескольких часов. Всё зависит от того, какое используется мясо, а также какой рецепт приготовления выбран.

Рецепты

Приготовить из свиной грудинки в домашних условиях можно очень разные и довольно простые блюда. Мясо можно пожарить на сковороде, сделать грудинку горячего копчения или просто приготовить на мангале. Также грудинка бывает и сыровяленая и тушёная.

Цельная свиная грудка для настоящих мясоедов

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Оно понравится всем членам семьи без исключения. Для этого понадобятся следующие компоненты:

2 кг свиной грудинки;
6-7 зубчиков чеснока;
1 большая морковь;
специи;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом нужно заняться подготовкой мяса. После чего его надо нашпиговать кусочками чесночка и морковки.
Затем готовую грудинку надо выложить на сковородку или противень, обязательно шкуркой вниз. После этого её необходимо поставить в разогретый духовой шкаф.
Готовить такое блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 90 минут.

Когда пройдёт нужное время, ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Свиная грудка в маринаде из пива

Не стоит бояться экспериментировать. Надо пробовать разные рецепты и добавлять разные ингредиенты. Например, можно добавить такой необычный компонент, как пиво. Результат не заставит себя ждать. Мясо поразит всех гостей не только ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
200 мл бульона;
500 мл пива;
3 средние луковицы;
сок из 1 лимона;
30 мл подсолнечного масла;
перец по вкусу;
соль по вкусу;
немного мускатного ореха;
несколько зубчиков чеснока;
20 гр. сахара;
10 гр. горчицы.

Пошаговый рецепт

Подготовленную грудинку необходимо достаточно хорошо натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого надо смешать сок лимона, растолчённый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, чёрный перец, сахар и посолить.
После необходимо обжарить грудинку с обеих сторон на сковородке, по 5 минут каждую.
Когда она остынет можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо. После этого его надо переложить в форму для выпечки или на глубокий противень так, чтобы слой жира был сверху.
Теперь нужно нарезать полукольцами лук и выложить его на грудинку, а сверху вылить всё пиво.
Дать ей настояться надо 17 минут, после чего добавить к ней бульон и накрыть форму крышкой. Затем нужно поставить в духовку на 150-180 минут.
Когда данное время пройдёт, нужно крышку снять и тушить ещё 30 минут.

Такое блюдо послужит прекрасной закуской для любого стола.

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать, однако придерживается здорового образа жизни, подойдёт именно такое блюдо.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка со шкуркой;
щепотка шалфея;
щепотка орегано;
щепотка петрушки;
щепотка базилика;
несколько зубков чеснока;
350 гр. молодой моркови;
350 гр. красной свёклы;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
150 гр. сыра фета или брынзы;
30 мл оливкового масла;
30 гр. сливочного масла;
тёртый хрен;
2 ст. л. густой сметаны;
сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

Для начала нужно смешать все травы с толчёным чесноком и при помощи данной смеси натереть грудинку. Затем её надо поставить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошо замариновалась. Сверху надо накрыть пищевой плёнкой.
Когда время закончится, надо вынуть мясо и счистить из него все специи. После этого его необходимо положить на сковородку и поставить в духовку на 4- 4,5 часа.
Тем временем можно заняться овощами. Их нужно нарезать на кусочки и бланшировать по 6 минут. Затем их надо обсушить. За один час до окончания процесса, их можно добавить к мясу.
Пока грудинка готовится, можно приготовить сметанный соус. Для этого надо смешать сметану с потёртым хреном, а также специями и соком с лимона.
Приготовленную грудку надо нарезать на порционные куски. После этого на сковородке смешать оливковое и сливочное масло. К ним можно добавить пряности. Затем немного прогреть нарезанные кусочки и выложить их на тарелки.

При подаче нужно сверху посыпать тёртым сыром и залить сметанным соусом.

Ароматная грудка свиная, запечённая вместе с картофелем

Очень многие любят картофель, однако, в жареном виде он достаточно вреден. Поэтому если его запечь вместе со свиной грудкой – это будет не только вкусно, но также и полезно. Для этого можно использовать такие компоненты:

1 грудка;
щепотка соли;
6-7 зубков чеснока;
щепотка перца;
щепотка пряностей;
3-5 средних картошек;
30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Первое, что необходимо сделать – почистить картошку и разрезать её на 4 части. Затем её надо проварить 8 минут. После чего вынуть и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем картофелины надо посыпать пряностями и брызнуть на них немного подсолнечного масла.
Тем временем можно заняться грудкой. Её надо натереть толчёным чесноком и специями. После дать немного постоять и можно ставить в духовку запекать. Готовить её надо в течение 60 минут. Затем необходимо добавить картофель и готовить ещё 45 минут.

Такое блюдо можно подать в общей тарелке или же порционно.

Копчёная грудка, одетая в шубу

Сделать такое блюдо под силу даже неопытному повару.

Необходимые компоненты:

1 свиная грудка;
щепотка соли;
щепотка перца;
3 шт. яиц;
200 гр. густой сметаны;
5-6 шт. картофеля;
30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо заняться картошкой. Её надо почистить и натереть на мелкой тёрке.
Затем надо добавить яйца, соль и перец. Из данной смеси нужно пожарить драники. После чего их надо выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Тем временем грудинку нужно порезать на куски и обжарить их с обеих сторон на сковородке. Делать это надо с чесноком.
Затем нужно взять маленькие горшочки и застелить дно и стенки приготовленными драниками. Сверху выложить грудинку, после чего прикрыть её сверху драником.
Всё необходимо залить сметаной и поставить запекаться в духовой шкаф на 12-16 минут.

Такое блюдо готовится достаточно быстро. Кушать его лучше в горячем виде.

Запечённая маринованная свиная грудинка в рукаве

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Чтобы его приготовить надо взять следующие компоненты:

2 кг нежирной свиной грудинки;
1,5 ст. л. жидкого мёда;
6-8 зубчиков чеснока;
4 ст. л. горчицы;
2 ч. л. приправы к шашлыку;
3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Первым делом надо заняться подготовкой самой грудинки.
После этого можно приготовить маринад. Для этого надо смешать все остальные компоненты. После чего нужно натереть им хорошо мясо с разных сторон.
Далее, мясо надо свернуть в виде рулета и завязать плотными нитками. В таком виде грудинка должна быть в маринаде не менее 10 часов.
Затем его можно положить в пакет для запекания. После этого на противне поставить в духовой шкаф на 120 минут. Температура при этом должна быть не больше 160 градусов.

Готовую грудинку нужно очень осторожно достать из пакета и положить под тяжёлый пресс на несколько часов.

Свиная грудинка, приготовленная в рассоле

Многие люди предпочитают блюда из свежей грудинки, то есть холодного посола.

Необходимые компоненты:

1,5 кг свиной грудинки;
1,3 мл чистой воды;
12 горошин чёрного перца;
12 горошин душистого перца;
1 перчик чили;
несколько зубчиков чеснока;
6 лавровых листов;
6 гвоздик;
щепотка семечек горчицы;
щепотка семечек фенхеля;
щепотка семечек кориандра;
соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

Грудинку надо нарезать на порционные куски, размер которых будет составлять 6х7 сантиметров. Затем сложить их в глубокую посудину.
Далее, надо сделать солевой раствор, добавить к нему все оставшиеся компоненты. Потом смесь необходимо поставить на огонь и готовить 4-6 минут. Когда она остынет, ею надо залить грудинку так, чтобы она была покрыта не менее чем на 1 сантиметр.
После этого ёмкость следует накрыть и поставить в холод на 48 часов.

По окончании нужного времени можно приступать к дегустации.

Вяленая грудинка из свинины

Для её приготовления можно использовать такие компоненты:

1,7 кг грудинки;
75 гр. соли;
щепотка чёрного перца;
щепотка красного перца;
7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

Первое, что надо сделать – это смешать все специи, а также добавить к ним соль.
Затем грудинку нужно разрезать на ровные порционные кусочки и сделать на них небольшие разрезы.
В каждый из них надо положить кусочек чеснока, после чего хорошо всё обсыпать пряной смесью.
Далее, все кусочки необходимо поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После этого её можно дегустировать. К такому блюду прекрасно подойдёт квашеная капуста.

Грудинка из свинины в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Для её приготовления лучше взять ту часть мяса, которая будет не такая жирная.

Необходимые продукты:

1,7 кг свиной грудинки;
1,2 литра очищенной воды;
100 гр. соли;
2,5 ст. л. сахара;
перец горошком;
5-7 зубчиков чеснока;
3 листочка лавра;
2 ст. луковой шелухи.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо замочить шелуху, после чего промыть её при помощи проточной воды.
Затем надо выложить её на дно мультиварки и добавить к ней лавровые листья.
Тем временем надо поставить воду и довести её до кипения. После этого добавить сахарный песок и соль. Готовый рассол надо вылить в чашу.
Туда же поверх шелухи надо выложить слой грудинки, порезанной на порционные кусочки.
Затем необходимо включить кнопку «тушение» и выставить время на 30 минут.
Когда пройдёт нужное время, она должна постоять ещё 2,5 часа в выключенном режиме; однако, крышку при этом открывать не стоит.
После этого её надо достать и обсушить на бумажных полотенцах. Затем натереть чесноком, притрусить перчиком и отправить на несколько часов в морозильную камеру.

Такая грудинка будет не только очень вкусна, но и очень красива на вид.

Для тех, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. К тому же рецептов её приготовления достаточно много. Каждый из них отличается своей уникальностью и вкусовыми качествами. Но в любом случае такое лакомство понравится всем без исключения, каким бы способом оно ни было приготовлено.

О том, как приготовить запеченную свиную грудинку (блюдо на Новый Год), смотрите в следующем видео.

В кулинарном искусстве существует большое разнообразие рецептов из свинины. Так, из этого вида мяса можно приготовить супы, жаркое, закуски или салаты. Причем у любой хозяйки найдется собственный уникальный способ приготовления каждого блюда, со своими секретами и хитростями, помогающими готовить быстро и вкусно.

А для начинающих кулинаров вполне подойдут базовые рецепты, проверенные временем. Например, одним из традиционных блюд считается варёная в домашних условиях свиная грудинка. Как приготовить отварную грудинку на своей кухне — об этом можно узнать в нашем материале.

Грудинка в луковой шелухе

Этот способ приготовления свинины является одним из самых простых и распространенных. Все дело в том, что готовое блюдо по своему вкусу будет напоминать, скорее, не просто отварное мясо, а варено-копченую грудинку. Именно поэтому свинину, приготовленную по этому рецепту, обычно подают холодной, нарезанной на тонкие ломтики.

Для приготовления понадобится:

шелуха с 2–3 крупных головок репчатого лука;
чеснок – 1 головка;
соль, перец;
пряности и специи по вкусу.

В первую очередь необходимо отделить луковую шелуху от самих головок. Затем небольшую емкость (миску или кастрюлю) следует наполнить водой и поставить на огонь. В эту же емкость помещаем шелуху от лука и вывариваем ее. По времени это должно занять около 15 минут.

Для того чтобы значительно упростить процесс, поместите шелуху от лука в марлевый пакет.

По истечении времени следует вынуть шелуху из кастрюли, а воду, в которой она варилась, требуется посолить. Туда же нужно добавить чеснок, пряности и специи. После того как данные продукты проварятся в течение 1–2 минут, опускаем в воду и саму грудинку (целым куском). Затем накрываем емкость крышкой.

Время приготовления – 40–60 минут. После этого грудинку необходимо вынуть и обернуть в фольгу. Когда мясо полностью остынет, поместите его в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Блюдо готово. Для подачи его следует нарезать ломтиками и украсить зеленью.

Свинина в соевом рассоле

Существует несколько вариантов приготовления грудинки в рассоле. Один из самых популярных – соевый рассол. Для приготовления мяса по такому рецепту необходимо взять:

свиная грудинка – 1 килограмм;
соевый соус;
душистый перец;
жгучий перец;
лавровый лист.

Для начала необходимо подогреть большую кастрюлю воды, в которую добавляем все специи и заливаем соевый соус. После этого помещаем в кастрюлю свиную грудинку и варим ее около часа. По истечении этого времени мясо необходимо оставить в рассоле еще на некоторое время. Затем его можно вынимать и подавать к столу.

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вы выберете, отварить мясо можно в скороварке. Это упростит и ускорит процесс готовки.

Многие хозяйки привыкли приобретать свиную вырезку для жарки и мясо на кости для супов, незаслуженно обходя вниманием грудинку. А зря: кусок с равномерными жировыми прослойками отлично подходит для запекания как отдельно, так и с любимым гарниром.

Как выбрать свиную грудинку для запекания

Чтобы не разочароваться в полученном блюде, нужно учесть все этапы его приготовления. Первый и самый важный – выбор качественного мяса. Если провалить этот шаг, то, что ни делай с испорченным куском, вкусного кушанья из него не выйдет. Поэтому приобретать свиную грудинку нужно внимательно и со знанием дела.

Охлажденная свиная грудинка

Секреты выбора:

за покупкой стоит идти к проверенному продавцу, который не подсунет залежалый товар, а в отсутствие такого – в магазин крупного производителя мясных продуктов;
в первую очередь мясо должно понравиться и привлечь внимание своим внешним видом: уговаривать себя, что подойдет и сомнительный кусок, опасно для здоровья;
лучше брать охлажденную свинину, а не замороженную, потому что она получится вкуснее, сочнее и ароматнее;
цвет мяса должен быть розовым, не слишком ярким – это признак гормональных добавок, и не темным – это показатель старого мяса;
поверхность, если кусок хороший, не заветренная от долгого лежания на воздухе, и не склизкая, задохнувшаяся под пленкой, а приятная на вид и ощупь;
у добросовестного продавца свинины мясо чистое, без кровоподтеков и повреждений, аккуратно нарезанное и упакованное, либо разложенное;
прослойки сала должны быть белыми, приятными на вид, без даже незначительных признаков желтизны;
свежая свинина упругая и быстро восстанавливается после надавливания, а лежалая так и останется примятая;
шкурка говорит о добросовестности обработки мяса, поэтому ее необходимо осмотреть на чистоту и отсутствие шерстки;
чтобы сало при запекании выпарилось, пропитав мясо соком, его прослойки должны быть тонкими.

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Перед непосредственно приготовлением грудинку следует обработать: осмотреть на наличие осколков костей, образующихся при разрубе, убрать их. Освободить мясо от пленок, лишнего жира, если надо, то и от косточки. В список обязательных действий также входит промывка свинины под холодной проточной водой и последующее избавление от влаги с помощью бумажных полотенец.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

Рецепты свиной грудинки, запеченной в духовке

Вариантов запекания грудинки несметное множество поэтому чтобы облегчить задачу, самые лучшие из них собраны в этой подборке.

Быстрая и вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Этот рецепт создан для занятых хозяек, у которых нет времени ни на приготовление, ни на мытье посуды, а порадовать близких хочется. Подготовка грудинки займет 5 минут, а после ее съедения останется лишь выкинуть пакет, не озабочиваясь оттиранием противня.

Свиная грудинка в рукаве перед запеканием

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, приправа для мяса – по вкусу.

Свинину подготавливаем: промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части. На мясе делаем надрезы по числу полученных кусочков чеснока и вдавливаем их внутрь.

Соль и специи смешиваем и полностью обмазываем ими грудинку. Убираем ее в пакет для запекания и закрепляем специальным зажимом или хорошо завязываем.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него мясо на 40-60 минут. При желании за 10 минут до готовности можно вынуть противень с пакетом, подождать пока он сдуется, разрезать, раскрыть, и вновь поставить в духовку для зарумянивания.

Запеченная свиная грудинка в маринаде из луковой шелухи

Оригинальный рецепт, известный далеко не всем, поможет удивить гостей и порадовать домочадцев. При таком способе приготовления мясо по цвету получается, словно копченое, а не запеченное.

Свиная грудинка в луковой шелухе

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
лавровый лист – несколько шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
перец горошком – по желанию;
соевый соус – 70 мл;
вода – 750 мл;
лук репчатый – 7 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соль – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, кладем ее в кастрюлю, солим, заливаем водой и доводим до кипения. В горячую воду кладем лавровый лист, перец горошком, наливаем соевый соус, выжимаем лимон и пропускаем через пресс очищенный чеснок. Варим все в течение 10 минут и остужаем.

Грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и кладем в маринад. Убираем пропитываться на 2 часа в холодильник.

Мясо вынимаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками и раскладываем на застеленном фольгой противне. Лук нарезаем произвольными ломтиками и пересыпаем им свинину. Закрываем края фольги и убираем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Мясо с картошкой в духовке – нестареющая классика. А за счет наличия в грудинке прожилок сала, которые, плавясь и вытекая на картофель, постепенно пропитывают его, блюдо выходит особенно вкусным.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 150 г;
крупный репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
розмарин сушеный – 1,5 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Картофель промываем, чистим и нарезаем на крупные ломтики. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 7 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него картофель. Лук очищаем от шелухи, добавляем туда же. Солим, перчим, поливаем сметаной и выдавливаем через пресс очищенный чеснок. Хорошо все перемешиваем для равномерного распределения специй. Сверху посыпаем розмарином.

Грудинку промываем, обсушиваем и режем на крупные куски. Со всех сторон натираем их солью и перцем и выкладываем поверх картофеля. Можно немного посыпать розмарином.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, и убираем блюдо запекаться на 40-50 минут до готовности картофеля.

Запеченная свиная грудинка в медовом маринаде

Грудинку, приготовленную по такому способу, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде: будет одинаково вкусно. Если планируется использовать ее в нарезке или вместо колбасы, лучше брать кусок без кости.

Свиная грудинка в медовом маринаде

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
вода – 150 мл;
соль, перец – по вкусу.

Томатную пасту соединяем с медом, добавляем масло, соль и перец и тщательно перемешиваем. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на кусочки.

Грудинку промываем, обсушиваем и делаем на ней неглубокие надрезы. Промазываем мясо подготовленным маринадом и обсыпаем луком, вминая его в порезы. Кладем на противень, накрываем и убираем на пару часов в холодильник.

Пропитанную грудинку заливаем водой, накрываем фольгой и ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении этого времени убираем фольгу и даем зарумяниться еще 15 минут.

Если планируется подавать блюдо в холодном виде, то для доведения его до совершенства нужно замотать готовое мясо в пищевую пленку и убрать на 6 часов в холодильник.

Запеченный рулет из свиной грудинки с чесноком

Свинина в виде рулета смотрится очень презентабельно и так и просится на праздничный стол. Но, во избежание получения слишком жирного блюда, лучше взять грудинку с минимумом прослоек сала.

Запеченный рулет из грудинки с чесноком

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
соль, перец, паприка – по вкусу.

Грудинку промываем, подсушиваем и разрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы она раскрылась, как альбом. С обеих сторон натираем ее солью и перцем.

Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем так, чтобы получились тонкие пластинки. Раскладываем их на внутренней стороне мяса и скатываем его в рулет. Связываем изделие толстыми прочными нитками и натираем поверхность паприкой.

Подготовленную свинину плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы исключить вытекание сока. Кладем рулет в заранее разогретую до 200 градусов духовку на час. С готового блюда перед подачей удаляем нитки.

Видео: свиная грудинка, запеченная в духовке

Вареная грудинка со специями приготовленная по-домашнему — обалденная закуска, которую к тому же легко приготовить. Грудинка «Домашняя» получается вкусной, мягкой и сочной одновременно, особенно хороша с или . Прекрасно заменит колбасу при приготовлении бутербродов.

Свиная грудинка по-домашнему

Ее можно приготовить на праздничный стол за несколько дней до торжества. А в день праздника только достать из холодильника и красиво нарезать.

Ингредиенты

кусок грудинки (около 500 г, если он у вас больше, то лучше разрезать)
5-7 зубчиков чеснока
любимые специи

Способ приготовления

Для приготовления этого блюда купите хорошую домашнюю грудинку. Кроме нее Вам понадобится чеснок, любимые специи и соль.

Свиную грудинку хорошо вымыть и обсушить салфеткой. Натереть солью, черным перцем, специями и чесноком, пропущенным через пресс. Выбор специй зависит от вашего вкуса.

Поместить грудинку в два пакета, хорошо завязать, выпустив воздух и оставить на пару часов (лучше на ночь).

Положить свиную грудинку в пакете в кастрюлю с водой и варить на маленьком огне в течении 2 часов. Затем выключить огонь и дать воде остыть.

Достать грудинку из пакета, завернуть в фольгу и положить в холодильник до полного остывания (лучше всего на ночь). Можно положить готовую грудинку в морозилку на несколько часов.

Свиная грудинка, приготовленная в духовке – это очень сытное и вкусное блюдо, которое очень часто подают к праздничному столу и к повседневным семейным застольям.

Готовить свиную грудинку совсем не сложно, благодаря чему это блюдо является универсальным и его так любят готовить многие хозяйки.

Грудинка ценится теми людьми, которые любят вкусно поесть, и в особенности мужчинами. Свинина, с прослойками сала приготовленная в духовке получается особо вкусной и нежной. Если грудинку не сворачивать в плотный рулет, а приготовить в духовке в виде цельного пласта, вам потребуется меньше времени на ее приготовление.

Грудинка, приготовленная по нашему рецепту, получается очень сочной и нежной, поскольку она запекается в фольге на протяжении двух часов. А за счет шпигования листом лавровым и порезанным чесноком свинина получается очень ароматной.

Итак, давайте узнаем, как можно запечь свиную грудинку в духовке.

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки
8 шт. лаврового листа
2 ч.л. перца горошком
2 литра воды
3 зубчика чеснока
1 ч.л. кориандра
смесь перцев по вкусу

Способ приготовления

Первым делом нужно поставить кипятиться воду на средний огонь с добавлением двух ложек соли, по желанию вы можете добавить любые специи для мяса. Маринад доведите до кипения, после чего огонь нужно выключить и остудить приготовленный маринад при комнатной температуре.

Промойте грудинку в проточной воде, вытрите при помощи салфеток, поместите мясо в маринад примерно на шесть часов. Грудинку в маринаде поставьте в холодильник. Семена кориандра выложите в пакет и немного подавите их скалкой, чтобы остались достаточно крупные кусочки.

Теперь необходимо подготовить лист лавровый и чеснок для дальнейшего шпигования. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на четыре или на пять частей. Лист лавровый поломайте руками на небольшие кусочки.

Вытащите грудинку из маринада, немного протрите полотенцем и со всех сторон и аккуратно нашпигуйте кусочками листа лаврового и чесноком. Со всех сторон нужно натереть грудинку руками перцем горошком, смесью перцев и измельченным кориандром.

Сверху мясо можно немного посолить, поскольку во время ее маринования всю соль вобрало только мясо. Подготовленную грудинку заверните в несколько слоев сложенной фольги и запекайте в заранее разогретой духовке на протяжении двух часов. Готовую грудинку сразу вытаскивать из фольги не нужно, пусть она полностью остынет в завернутом виде.

Готовая грудинка получается очень сочной, нежной на вкус и ароматной. Поместите ее на несколько часов в холодильник, а после этого порежьте тонкими пластинами.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Я готовила уже несколько раз свиную грудинку в луковой шелухе, но никак не удавалось зафиксировать рецепт для блога. Охлажденная вареная грудинка – натуральный заменитель колбасы. Один из альтернативных вариантов – запечь свиную грудинку в фольге в духовке.

Луковая шелуха используется в русской кухне, например на Пасху традиционно красят вареные яйца в луковой шелухе. В ней варят свиную грудинку с разными специями. У меня сегодня стандартный набор специй: лаврушка, чеснок и два вида перца.

Ингредиенты:

свиная грудинка, 650 г.
соль, 100 г.
лавровый лист, 3 шт.
чеснок, 5 зубчиков
черный перец горошек, 10 шт.
душистый перец горошек, 4-5 шт.
луковая шелуха, 3 горсти

Начинаем с того, что моем луковую шелуху в 2-3 водах. Перекладываем шелуху в кастрюлю, насыпаем соль, добавляем лавровый лист и перец горошком, затем заливаем водой. Доводим до кипения луковую шелуху в воде. Воды должно быть достаточно для покрытия мяса.

Помещаем в кастрюлю промытую свиную грудинку. Через 15-20 минут добавляем чеснок, нарезанный на дольки.

Варим свиную грудинку в шелухе 1,5 часа на тихом огне, чтобы потихоньку кипело.
Спустя указанное время выключаем огонь, и оставляем под закрытой крышкой остывать до комнатной температуры. Затем кастрюлю помещаем в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Когда свиная грудинка достаточно охладится, вынимаем готовый кусок вареной грудинки, очищаем его от луковой шелухи и промакиваем бумажным полотенцем.

Мы с мужем сразу после охлаждения решили снять пробу. На черный хлеб намазали тонкий слой столового хрена. И сверху вареную свиную грудинку в шелухе. А для украшения и аромата – свежий фиолетовый базилик. Еще эта зелень называется рейхан.

Получился очень вкусный бутерброд!

Как видите очень простой рецепт, который не требует особых усилий от хозяйки. Теперь вы знаете: как приготовить грудинку в луковой шелухе.
Готовьте на здоровье!

пошаговый рецепт с фото, советы

18 ноября 2016 10803

Практически каждое утро у многих начинается с кружки горячего чая и бутерброда с колбасой. Но сегодня очень часто на прилавках магазинов можно встретить некачественный продукт. Альтернативой копчёной колбасе может стать свиная грудинка, приготовленная дома из натуральных продуктов.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
свиная грудинка —	0,6 килограмма
вода —	1 литр
луковая шелуха —	50 грамм
соль поваренная —	100 грамм
лаврушка —	пару листиков
перец горошек —	3-4 шт.
чеснок —	6 зубчиков
Время приготовления: 900 минут	Калорийность на 100 грамм: 510 Ккал

Способ приготовления:

Шелуха с лука очищается от грязи и промывается. Она кладется в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения;
Когда содержимое закипит, нужно положить лаврушки, перца и соли;
Грудина разрезается на несколько кусочков и кладется в кастрюлю. Кусочки должны быть полностью погружены в воде. Если не хватит воды, можно добавить ещё немного;
Мясо нужно поставить на огонь и дождаться закипания. Затем огонь нужно убавить и поварить тридцать минут;
3 зубчика чеснока нужно нарезать тоненькими пластинками и положить в кастрюлю через двадцать минут после закипания;
Когда грудина будет готова, на ее кусочки нужно положить шелуху со дна кастрюли. Оставить остывать;
Переложив всё содержимое кастрюли в контейнер с плотной крышкой, поставить в холодильник на двенадцать часов;
После этого кусочки грудинки нужно пропитать влажными салфетками, убрав с них шелуху;
Оставшимся размельчённым чесноком натереть мясо и завернуть в фольгу.
Мясо нужно оставить в холодильнике на пару часов, чтобы оно хорошо пропиталось.

По желанию грудинку можно натереть чёрным молотым перцем и любыми приправами.

Свиная грудинка в луковой шелухе по-азиатски

Ингредиенты:

грудинка свиная – 0,5 килограмма;
3 бутона гвоздики;
шелуха лука – 20 грамм;
чеснок;
перец чили;
корень имбиря.

Время приготовления: 15 часов.

Калорийность: 510 ккал/100 грамм.

Как приготовить грудинку свиную в луковой шелухе по-азиатски:

Шелуха закладывается в кастрюлю;
Имбирь чистится и нарезается полукружочками. После этого выкладывается поверх шелухи;
Перец чили нарезается колечками, предварительно очищается от семян;
На имбирь выкладываются гвоздика, нечищеный чеснок, перец;
Содержимое кастрюли заливается водой и доводится до кипения;
Затем закладывается мясо и на медленном огне варится примерно один час;
Грудина должна остыть при комнатной температуре;
После этого кусочки мяса пропитываются бумажными салфетками, оборачиваются фольгой.

Для лучшего вкуса мясо нужно положить в морозильную камеру минут на пятнадцать. На стол подавать с хреном или горчицей.

Приготовьте макароны с овощами — мы собрали лучшую подборку рецептов.

В кулинарной передаче «Смак» был один удивительно вкусный рецепт — мясо по-монгольски.

Постные драники с кабачков — попробуйте их приготовить по нашему рецепту. Здесь.

Рецепт приготовления с куркумой

Ингредиенты:

грудинка – 0,5 килограмм;
соль – 60 грамм;
шелуха лука — 15 граммов;
кориандр – 10 грамм;
перец — 6 горошин;
куркума – 10 грамм;
лаврушка — 4 листика.

Время приготовления: 12 часов.

Калорийность:408 ккал/100 грамм.

Способ приготовления:

Промытую под проточной водой шелуху положить на дно кастрюли вместе с перцем и лавровым листом;
В отдельной кастрюле в воду добавляют соли и куркумы. Доводят до кипения;
Свиную грудину нужно промыть, сделать небольшие разрезы и положить в них дольки чеснока. Закладывать его нужно глубже – он не должен выпасть во время варки.
Нашпигованная чесноком грудина укладывается в кастрюлю и посыпается остатками шелухи;
Содержимое залить рассолом и варить полтора часа;
Грудинка должна остыть при комнатной температуре;
После этого её натирают кориандром и перцем и ставят в холодильник в закрытом контейнере.

Мясо можно есть через несколько часов с хреном или горчицей.

Советы хозяйкам

Грудинка необязательно должна быть с большим количеством жира. При желании, можно выбрать кусочки с косточками;
Луковая шелуха окрасит кастрюлю. Её очень трудно отмыть, поэтому лучше взять темную или ненужную кастрюлю;
При варке крупных кусочков нужно взять маленькую кастрюлю, чтобы они были плотно прижаты друг к другу;
Шелуху от лука кладут только для придания грудине золотистого оттенка. При желании можно воспользоваться жидким дымом для придания копчёного вкуса;
Время варки мяса зависит от его размера. Но готовность можно проверить вилкой: кусочки должны легко протыкаться.
Готовую свиную грудинку можно хранить в морозильной камере несколько месяцев;
Для приготовления в мультиварке необходимо сразу заложить все продукты, в том числе и грудину;
Рассол, в котором варилась грудина, можно не выливать. Если его добавить в любой суп, вкус будет незабываемый.

Домашняя свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе — очень вкусное блюдо, которое оценят не только члены семьи, но и гости. Вырезка может прекрасно украсить праздничный стол и стать вкусным дополнением к завтраку.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе?

А вы знаете, как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе? Ведь это прекрасная закуска и достойная замена современным колбасным изделиям. Давайте приготовим!

Грудинка свиная вареная в луковой шелухе — рецепт

Ингредиенты:

грудинка свиная – 0,7 кг;
луковая шелуха – 2 горсти;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
чеснок – 1 головка;
лавровые листики – 4 шт.;
горошки черного перца – 10-15 г.

Приготовление

На дно кастрюли, в которой будет вариться грудинка, кладем сначала горсть луковой шелухи и на нее укладываем грудинку. Добавляем соль, очищенный и разрезанный на несколько частей чеснок, горошки перца и лавровые листики, укрываем второй горстью шелухи, заливаем водой и варим двадцать минут. Не вынимая грудинку, даем остыть, и отправляем в холодильник на ночь.

На утро грудинка готова. При желании ее можно натереть чесноком и перцем. Хотя и так получается очень вкусно.

По аналогичному рецепту можно также приготовить буженину из свинины в луковой шелухе, взяв вместо грудинки свиное мясо с филейной части и нашпиговав перед варкой чесноком и морковью. Время варки для приготовления буженины необходимо увеличить до шестидесяти минут.

Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе

Ингредиенты:

свиная грудинка со шкурой – 1,5 кг;
луковая шелуха – 4 горсти;
соль – примерно 100 г;
лавровые листики – 10 шт.;
смесь перцев, молотых и горошком – по вкусу;
чеснок — 5 зубчиков;
зелень сушеная — по вкусу.

Приготовление

Грудинку промываем и просушиваем. Поддеваем шкуру ножом и отделяем от жировой прослойки, но не полностью, а оставляя столько, чтобы при сворачивании ее края сомкнулись, и она покрывала весь рулет.

Натираем грудинку с внутренней стороны молотой смесью перцев, толченым чесноком, посыпаем сушеной зеленью и солью. Теперь скручиваем грудинку в рулет, связываем шпагатом или нитью и помещаем в кастрюлю подходящего размера, на дно которой укладываем предварительно половину шелухи. Наливаем воду, чтобы был покрыт весь рулет, добавляем соль, горошки смеси перцев, лавровый лист и накрываем оставшейся шелухой. Варим в течении двух часов, выключаем плиту и оставляем еще на столько же в рассоле. Затем рулет вынимаем, даем стечь жидкости, и ставим в холодное место на несколько часов, придавив сверху чем-нибудь тяжелым.

Великолепная, сытная закуска готова. Перед подачей снимаем шпагат и нарезаем на кусочки. На стол к рулету из грудинки можно подать горчицу или хрен.

Рецепты вкусной грудинки в луковой шелухе

Грудинка получается нежной, мягкой и необыкновенно вкусной после варки с луковой шелухой. Она напоминает по внешнему виду копчёный мясной деликатес, но не содержит вредных примесей вроде жидкого дыма. Аромат специй делает свиную грудинку особенно аппетитной. Можно приготовить это блюдо в мультиварке с большим количеством шелухи, тогда золотистый цвет корочки будет ещё ярче и аппетитнее.

Рецепт вкусной грудинки в луковой шелухе

Готовую свиную грудинку оставляют в отваре на некоторое время, чтобы закрепить характерный золотистый цвет корочки и аромат специй.

Приготовление:

Нагрейте в кастрюле 1,5 л воды, добавьте помытую луковую шелуху, 2 лавровых листа, 3 шт. душистого и 12 шт. чёрного перца горошком, варите 15 минут после закипания.
Положите в луковую шелуху помытую грудинку и 5 зубчиков нарезанного чеснока, варите 40 минут на среднем огне.
Переворачивайте мясо в кастрюле во время варки, чтобы оно равномерно приготовилось.
Остудите свинину, не доставая из отвара. Затем уберите в холодильник на 12 часов.
Обсушите готовую грудинку бумажным полотенцем, поперчите и натрите чесночной смесью.

Заверните грудинку в пищевой пергамент, поставьте на холод, чтобы она хорошо пропиталась пряностями, застыла и стала вкуснее.

Грудинка с луковой шелухой в мультиварке

Грудинку в мультиварочную чашу помещают с боьшим количеством луковой шелухи, чтобы цвет и вкус, делающий ее похожей на копчёную был ярче выражен.

Продукты:

грудинка – 1,5 кг;
луковая шелуха – 300 г;
соль крупная – 150 г;
вода – 1,2 л;
перец горошком – 15 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 6 зуб.

Приготовление:

На дно мультиварочной чаши положите половину помытой луковой шелухи.
Сверху разместите подготовленную свиную грудинку, добавьте лавровый лист и перец, посолите, укройте оставшейся луковой шелухой, и налейте холодную воду.
Включите режим «Варка» на 30 минут. Готовую грудинку, когда она остынет, уберите прямо в мультиварочной чаше в холодильник на сутки, накрыв крышкой.
На следующий день достаньте грудинку из отвара луковой шелухи, промокните бумажными полотенцами, поперчите и натрите измельчённым чесноком. Заверните ее в пергамент или фольгу, уберите на ночь в морозилку, а утром тонко нарежьте, и подайте на стол.

Вкуснейшую грудинку с луковой шелухой можно приготовить в кастрюле или в мультиварке. Она получится золотистой, похожей на копчёную, с приятным чесночным ароматом.

Грудинка в луковой шелухе — 8 рецептов в домашних условиях

Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе в домашних условиях – признанный деликатес. Вкус удивительно напоминает подкопченное сало. Подайте закуску к борщу, положите на бутерброд, подайте холодной нарезкой на торжественный стол, и праздник живота вам обеспечен. Раньше подобные рецепты передавались от мамы к дочери, сейчас, в эпоху интернета, каждая хозяйка сможет сварить грудинку самостоятельно.

Луковые очистки – натуральный краситель, придает грудинке аппетитный золотистый оттенок, отсюда впечатление, что мясо коптили. Сало с мясными прослойками очень нежное на вкус, поэтому его часто оттеняют пряными приправами и разнообразными специями. Помимо традиционного черного перца, используйте тмин, зиру, розмарин, семена горчицы, имбирь, ягодки можжевельника, кардамон, куркуму. Не бойтесь переборщить, свинина впитает в себя ровно столько, сколько нужно.

Грудинка в луковой шелухе – простой рецепт в домашних условиях

Классический способ варки вкусной закуски с эффектом копчености.

Возьмите:

Грудинка – 1,5 кг.
Луковая шелуха – полный пакет-маечка.
Вода – 1,2 литра.
Соль, крупная – 150 гр.
Чеснок – 8-12 долек.
Горошины перца, лавровый лист.
По желанию можно добавить бутоны гвоздики.

Пошаговый рецепт:

Ополосните шелуху в теплой водичке.

Половину от всего количества выложите на дно кастрюли.

Сверху плотно уложите куски грудинки.

Не срезайте шкурку с грудинки, которая при варке станет мягкой — кусок будет лучше держать форму.

Добавьте перец, лист лаврушки.

Насыпьте ровным слоем крупную соль.

Накройте мясо оставшейся луковой шелухой.

Налейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое.

Поставьте кастрюлю на плиту, на полном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.

Выключите конфорку. Оставьте грудинку остывать и пропитываться на сутки.

Выберите верхний луковый слой. Переложите куски сала на плоскую тарелку.

Подготовьте специи: измельчите горошины перца, разломайте листочки лавра на мелкие кусочки. Пробейте прессом дольки чеснока, превратив в пюре.

Пересыпьте куски сала лаврушкой, молотым перцем. Тщательно вотрите в мясо.

Затем хорошенько натрите чесночной массой.

Заверните заготовки в пергаментную бумагу или фольгу, спрячьте в обычный пакетик. Поместите в морозилку на 8-10 часов.

Когда достанете грудинку из морозильной камеры, не торопитесь открывать. Дайте полежать на столе 15-30 минут.

Затем нарежьте пластинами и наслаждайтесь.

Вареная грудинка в луковой шелухе

В классическом рецепте вареного сала нет пакетиков чая. Мы кладем его, чтобы придать грудинке более насыщенный цвет и вкус.

Понадобится:

Грудинка – 1,5 кг.
Соль – 150 гр.
Чеснок – головка.
Вода – 1,5 литра.
Черные горошины – большая ложка.
Лавровый лист – 4 шт.
Луковая шелуха.
Пакетики черного чая – 2-3 шт.
Приправы для свинины.

Как варить:

Промойте шелуху, выложите часть на дно кастрюли.

Сверху положите куски сала. Бросьте лавровый листик, раздавленные горошины перца, засыпьте соль.

Отправьте в кастрюлю остатки очисток, забросьте чайные пакетики. Налейте воду, чтобы полностью спрятать куски грудинки.

Поставьте вариться на плиту.

Когда отвар закипит, отправьте разобранный на зубки чеснок. Выключите конфорку.

Тепло укутайте кастрюлю одеялом или полотенцами. Дайте не спеша остыть. После переставьте на полку холодильника. Оставьте просаливаться на 2 суток. Чтобы куски не всплывали, придавите их тарелкой.

По истечении двух дней достаньте грудку. Насухо оботрите заготовки.

Нарежьте, попробуйте, то, что останется, храните в морозилке.

Самая вкусная грудинка в луковой шелухе

Не закуска, а настоящий изысканный деликатес, сделанный в домашних условиях, пропитанный множеством приправ. Куркума придаст мясу очаровательный золотистый цвет, аромат и вкус.

Берем:

Свиная грудинка – 1 кг.
Шелуха – большая горсть.
Укроп – пучок.
Лук – 2 головки.
Лаврушка – 2 листа.
Перец чили – стручок.
Молотый красный перец – 5 гр.
Куркума – столько же.
Кориандр, тмин, семена горчицы – по 1,5 маленькой ложки.
Петрушка с корнем – по вкусу.
Соль – на литр воды 20 гр.

Как сварить:

Засыпьте промытые очистки лука в кастрюлю. Добавьте разрезанные на 4 части луковицы.
Сверху уложите выложите части сала с прослойкой. Отправьте следом петрушку и куркуму. Положите красный перец, стручок чили, лаврушку, веточки укропа.
Залейте содержимое водой, посолите по вкусу.
Поставьте вариться. Дождитесь закипания, уменьшите мощность огня. Варите при тихом кипении 1,5-2 часа, до мягкости.
Оставьте кастрюлю с заготовкой на плите примерно на 2,5-3 часа, чтобы содержимое медленно остыло. После выньте куски сала, остудите и обсушите.
На сухой сковороде обжарьте семена тмина, кориандра и горчицы. Не забывайте перемешивать их в процессе. Как только услышите, что семена горчицы начали пощелкивать, выключите конфорку.
Засыпьте грудинку смесью приправ, вотрите их. Заверните в пергаментную бумагу. Храните в холодильнике.

Домашняя грудинка в луковой шелухе за 25 минут

Рецепт на скорую руку, что многим придется по нраву. Правда, придется набраться терпения, чтобы закуска «созрела» и окончательно просолилась. Грудинка выйдет очень мягкой, нежной.

Состав:

Свиная грудинка – 1 кг.
Шелуха – 3 большие жмени.
Чесночные зубки – 10 шт.
Соль – 4 большие ложки.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Вода – 2,5 литра.
Черный перец, лаврушка.

Приготовление:

Ополосните очистки, сложите в кастрюлю вместе с лавровыми листиками, солью, сахаром.
Добавьте воду, отправьте на конфорку вариться.
Когда рассол закипит, поместите вариться грудинку. Проварите ровно 25 минут.
Выключите, тепло укутайте. Оставьте на 12 часов.
По истечении заданного времени достаньте куски, обсушите бумажными салфетками.
С помощью пресса раздавите дольки чеснока. Добавьте молотый перец. Натрите смесью кусочки. Спрячьте в фольгу, надежно закрепите. Положите на 12 часов в морозильную камеру.
Когда достанете заготовку из морозилки, дайте оттаять. После порежьте пластинами, и снимайте первую пробу.

Как сварить грудинку в мультиварке

Технология приготовления вареной мясной закуски в скороварке проста до неприличия, справится хозяйка с любым опытом.

Ингредиенты:

Грудинка – 1 кг.
Шелуха лука – 2 большие горсти.
Чеснок – 5-8 зубков.
Приправы на выбор.
Черный, душистый перец – 10-12 шт.
Лавровый лист – парочка.
Соль.

Как варить:

Уложите в чашу луковые очистки.
Сверху положите сало, лаврушку, добавьте все желаемые приправы, горошины перца.
Залейте воду, чтобы она покрыла содержимое. Посолите.
Установите режим «Суп», включите таймер на 2 часа.
После сигнала мультиварки достаньте грудинку, просушите.
Натрите измельченным чесноком, посыпьте приправой для свинины.
Заверните в пищевую пленку, спрячьте в холод на сутки.

Вареная грудинка по-китайски

Рецепты китайской кухни в последнее время в фаворе среди любителей острой азиатских блюд.

Необходимо:

Вода – 800 мл.
Сало с мясными прослойками – 600 гр.
Чеснок – 6-8 долек.
Луковица.
Перец чили, острый – стручок.
Гвоздика – 10 бутонов.
Бадьян – 2 цветка.
Корица – 2 палочки.
Душистый перец – 7 горошин.
Корень имбиря – кусочек.
Сахарный песок – большая ложка.
Соевый соус – 200 мл.
Рисовый уксус – 2 большие ложки.

Как приготовить:

Положите сало в кастрюлю, добавьте все, указанные в составе рецепта, пряные приправы. Отправьте поделенный на части лук, несколько долек чеснока, разделенный на части стручок чили, неочищенный корень имбиря. Бросьте сахар. Распределите приправы по салу.
Засыпьте луковые очистки, влейте необходимое количество воды.
Заправьте соевым соусом, рисовым уксусом.
Варите на плите в течение часа (время засекайте после закипания).
Покрошите остатки чеснока в крошку, смешайте с солью.
Натрите смесью охлажденное и просушенное сало. Заверните в пергаментную бумагу, поместите в холод на 3 часа.

Грудинка с черносливом в луковой шелухе

Потрясающе вкусный рецепт вареной в домашних условиях грудинки. На праздничном столе подобная закуска всегда вызывает повышенный интерес.

Берем:

Луковые очистки – 600 гр.
Чайные пакетики – парочка.
Чеснок – 2 головки.
Чернослив – 4-6 шт.
Лук – 2 головки.
Лаврушка – лист.
Душистые горошины – 6 шт.
Соль – по вкусу.

Как сварить:

Промытую шелуху засыпьте в кастрюлю с толстыми стенками, бросьте пакетики с чаем, сало с прослойками, плоды чернослива, разрезанные на части луковицы.
Влейте воду, чтобы покрыть содержимое, варите после закипания в течение получаса.
После бросьте перец, лавровый листик, соль. Продолжайте варить при тихом бурлении еще 40 минут.
Разберите чесночные головки на зубчики, раздавите прессом в пюре, одну из них отправьте в кастрюлю.
Выключите плиту, оставьте до полного остывания на столе.
Когда грудка остынет, оботрите её, очистите от шелухи. Натрите оставшимся чесночным пюре. заверните в пищевую пленку. Подержите пару часов в холодильнике, затем нарежьте и получайте удовольствие.

Видео-рецепт: грудинка с жидким дымом в луковой шелухе

Жидкий дым придаст более яркий оттенок салу и насыщенный вкус копчености. Повторяйте за автором ролика все действия, пусть на вашем столе будет только самая вкусная домашняя вареная грудинка.

5 заманчивых способов приготовить свиную грудинку

Приготовление свиной грудинки может быть немного сложным, так как это не одно из тех видов мяса, которым вы можете так часто наслаждаться, и тем, кто любил пережаренное мясо! Не бойтесь, потому что здесь есть вкус.

Должен знать

Оставить грудинку после приготовления; это позволяет соку в мясе равномерно распределяться по нему.
Приправляйте мясо непосредственно перед его приготовлением; это препятствует тому, чтобы соль вытягивала влагу из мяса.
Для этого куска мяса маринад обычно не подходит, так как он вытягивает влагу из мяса и делает его сухим.

Свиная грудинка — это в основном то, что осталось на нижней части свиной лопатки после удаления с нее верхней ветчины для пикника. Этот кусок мяса очень дешевый, так как в основном представляет собой кусок мяса. Это мясо в значительной степени недооценивается, так как многие люди не знают, как правильно его приготовить. Эта свинина содержит большое количество жира, поэтому она идеально подходит для медленного приготовления, так как жир сохраняет ее влажной и нежной.После приготовления это мясо просто отваливается от кости и тает во рту — один глоток этого мяса наверняка заставит ваши пальцы ног скручиваться от чистого гастрономического удовольствия. Вы можете оставить кожицу на себе, чтобы придать еде немного хрустящей корочки, или удалить ее и заставить потрескивать (мир никогда не сможет насытиться хрустящими свининами!), Это зависит от того, как вы решите готовить. Мы объясняем 5 способов, как правильно приготовить свиную грудинку.

в духовке

Метод пропаривания

♨ Наполните большую кастрюлю водой примерно на ⅔, а затем добавьте в нее большое количество соли.

♨ Доведите воду до кипения на большом огне, а затем убавьте огонь до среднего огня.

♨ Приготовьте жидкость для варки, добавив много горошин перца, чеснока, некоторых сушеных трав и овощей, которые вы хотите.

♨ Добавьте мясо и дайте ему готовиться от получаса до сорока пяти минут, в зависимости от размера мяса.

♨ Слить с мяса жидкость для варки; натрите его любимой сушеной специей или смажьте ребра соусом для барбекю.

♨ Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F по шесть-восемь минут с каждой стороны.

♨ Температура мяса должна быть от 170 ° F до 180 ° F в самой толстой части мяса. (Заморозьте жидкость для браконьерства, чтобы использовать ее в следующий раз).

На гриле

♨ Очистите грудинку запасных ребер, удалите кожицу и удалите лишний жир. Сбрызните его небольшим количеством масла, смажьте мясо сухим маслом по вашему выбору и приправьте.

♨ Нагрейте газовый гриль до температуры около 300 ° F и, используя кухонное полотенце, смажьте решетки гриля небольшим количеством оливкового масла, прежде чем нагревать его. Это предотвратит прилипание к нему мяса.

♨ Положите грудинку на решетку для мяса сначала стороной вниз, через час переверните мясо и продолжайте переворачивать мясо через равные промежутки времени, чтобы обеспечить равномерное приготовление мяса со всех сторон.

♨ Когда мясо готово, температура должна быть около 170 ° F-180 ° F в самой толстой части мяса.Время приготовления мяса зависит от его размера и должно занять от 2,5 до 3 часов.

Копчение мяса

♨ Снимите кожу и обрежьте лишнее количество жира, следя за тем, чтобы на мясе оставалось около полутора дюймов жира; это предотвращает высыхание мяса в течение длительного времени приготовления. Также не забудьте надрезать жир, чтобы аромат от натертых специй проник в мясо.

♨ Сбрызните ее немного растительным маслом, натрите грудинку желаемыми сушеными специями и сушеными травами и поставьте в холодильник примерно на час.

♨ Достаньте грудинку из холодильника, чтобы она была близка к комнатной температуре; приправить это. Во время копчения нужно дать какую-то основу, которая не даст ей высохнуть. Некоторые люди используют смесь воды, яблочного уксуса и воды; яблочный сидр придает ему хороший вкус, а также помогает смягчить его. Эту базу нужно наносить каждые 30-45 минут.

♨ Положите мясо стороной для копчения костью вверх и переверните мясо через некоторое время, приложив к нему основу.

♨ Копчение мяса производится при температуре 225 ° F-250 ° F, и его приготовление занимает от 6 до 9 часов, в зависимости от его размера.

♨ Многие люди поливают мясо соусом барбекю в течение последних 30 минут; Соус барбекю содержит помидоры и сахар, которые добавляют мясу обугленный и дымный аромат.

♨ Гикори и дуба обычно используются для копчения мяса.

Тушение мяса

Без кожи

Если у вас нет мультиварки или мультиварки, вы также можете использовать голландскую духовку для этого метода приготовления.

♨ Обжарьте свинину с двух сторон на сковороде с толстым дном и выньте ее. Разглаживайте сковороду жидкостью, в которой хотите тушить мясо; в идеале для этого можно использовать молоко, пиво или колу.

Совет : Добавьте жидкость в кастрюлю и дайте ей немного закипеть; маленькие кусочки, которые прилипли ко дну сковороды, как правило, легко отрываются.

♨ Перелейте жидкость, использованную для удаления глазури, в мультиварку или мультиварку. Затем добавьте к нему мясо, все необходимые специи, уксус и приправы.

♨ Хорошо накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов. После того, как мясо будет приготовлено, его можно нашинковать или нарезать ломтиками.

С кожей

♨ Очистить мясо от костей, сбрызнуть небольшим количеством масла, добавить к нему натереть специями и приправить. Скатайте и свяжите мясо в цилиндр кожей наружу.

♨ В голландской духовке нагрейте около двух столовых ложек растительного масла или сала, добавьте скатанное мясо и обжарьте его со всех сторон в течение 10 минут.Удалите с него мясо и излишки масла (должна остаться примерно одна чайная ложка).

♨ Добавьте лук и чеснок и готовьте до полупрозрачности. Добавьте жидкость, в которой хотите тушить мясо, а также сушеные травы и специи по вашему выбору. Поместите в него мясо и, держа его кожицей вверх, дайте ему прокипеть в духовке в течение часа с закрытой крышкой. Следующие тридцать минут кипятить без крышки.

♨ Выньте мясо и поместите его на сковороду с толстым дном и жарьте в течение 30 секунд, чтобы оно стало хрустящим и покрылось свиной кожицей.

Либо нарежьте их и подавайте на блюде с соусом, измельчите их и выложите в бутерброд, либо подавайте с пастой, томатным соусом и сметаной; мы гарантируем, что он будет безумно вкусным!

Нравится? Поделиться этим!

Тушеная говяжья грудинка с луком, грибами и бальзамическим рецептом | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Оливковое масло первого отжима

1 (5 фунтов) говяжья грудинка

Кошерная соль

1⁄4 фунта бекона без кожицы и зарезервированного бекона, нарезанного салом

3 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

3 ребра сельдерея, тонко нарезанные по диагонали

4 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного

450 г грибов кремини, очищенных от стеблей и мелко нарезанных

2 стакана бальзамического уксуса

3-4 стакана куриного бульона

4 лавровых листа

1 пучок свежего тимьяна

1 пучок мелко нарезанного свежего чеснока для украшения

Рецепт тушеной грудинки из красного вина и апельсина

Приготовленная на медленном огне в соусе из красного вина, приправленная апельсином, розмарином и тимьяном, эта тушеная говяжья грудинка отлично подойдет для компании.

Грудинка — это очень ароматный кусок говядины, который получают из груди коровы, около передних ног. Поскольку мышцы в этой области работают очень тяжело, это также очень сложно разрезать, поэтому для приготовления нежной грудинки требуется долгий и медленный метод приготовления, например тушение.

Жидкость для тушения, которую мы использовали в этом рецепте, состоит из насыщенного красного вина, цедры и сока апельсина, свежего розмарина и тимьяна.

Длительное время приготовления придает эти ароматы всему мясу, в результате чего получается запоминающееся основное блюдо, которое идеально подходит для повседневной корпоративной трапезы или воскресного ужина с семьей.

Отрубы свежей грудинки (часто обозначаемые как плоская грудинка) обычно имеют вес от 2-1 / 2 до 4 фунтов. Обычно они имеют толщину от 1 до 1-1 / 2 дюйма и могут иметь тонкий слой жира сверху.

При покупках не путайте свежую грудинку с грудинкой из солонины. В основном используется в гастрономических бутербродах и в таких рецептах, как вареный ужин в Новой Англии (также известный как солонина и капуста), солонина — это грудинка, запеченная в ароматизированном рассоле.

Примечание по выходу: Поскольку жир между мышечными волокнами в свежей грудинке будет медленно таять во время тушения, конечный выход приготовленного мяса составит около 2/3 от первоначального веса грудинки.

Основы тушения мяса

Если вы не знакомы, тушение — это щадящий метод приготовления, обычно применяемый для жестких кусков мяса, таких как грудинка, жаркое из цыпленка и тушеное мясо. Это простой процесс, требующий только практического времени с самого начала.

Вот основные этапы приготовления тушеного мяса:

Шаг 1:

Обжарить мясо

Первый шаг процесса тушения — подрумянивание мяса со всех сторон. Для достижения наилучшего результата промокните его насухо и приправьте с обеих сторон солью и перцем.Нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне и смажьте дно небольшим количеством масла. Обжарьте мясо примерно по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока оно не станет хорошо подрумяненной внешней корочкой, затем выньте его из сковороды.

Шаг 2: приготовление жидкости для тушения

Приготовление ароматной жидкости для тушения начинается с обжаривания ароматных овощей для придания вкуса. В этом рецепте мы используем лук-шалот и чеснок, но для тушеного мяса и жаркого мы обычно используем классический мирпуа (лук, морковь и сельдерей).

Добавьте еще масла в сковороду, в которой подрумянили мясо, и снова поставьте на плиту на средний огонь.Добавьте овощи и, когда они станут мягкими, посыпьте мукой, хорошо перемешайте и продолжайте готовить, пока они не станут слегка золотистыми.

Добавьте небольшое количество воды и, как только она смешается с мукой, медленно добавьте другие жидкости, постоянно взбивая, пока соус не станет однородным и не начнет густеть.

Шаг 3: тушить мясо

Положите мясо в неглубокую, пригодную для духовки сковороду с плотно закрывающейся крышкой и равномерно вылейте жидкость для тушения сверху. Пару раз переверните мясо, чтобы убедиться, что оно хорошо покрыто слоем.Для нашего рецепта тушеной грудинки мы добавляем в мясо дольки апельсина и несколько веточек свежего тимьяна для дополнительного аромата.

Накройте противень и поместите его в предварительно разогретую духовку до 300 ° F. Готовьте в соответствии со временем, указанным в вашем рецепте. Для лучшего вкуса мы рекомендуем поливать или переворачивать мясо один раз в час.

Шаг 4: приготовить соус

Когда мясо станет мягким, переложите его на разделочную доску и накройте фольгой, чтобы согреться. Перелейте жидкость для тушения в разделитель для соусов или снимите жир сверху, затем процедите в кастрюлю.Смажьте соус мукой, затем отставьте, пока будете нарезать мясо. Сверху нарезанное мясо полейте соусом для подачи, затем оставьте остатки на столе.

Как использовать остатки: приготовить сэндвич с тушеной грудинкой

Чтобы сделать сэндвич со стейком уникальным, попробуйте соединить ломтики тушеной грудинки с острым соусом барбекю, обжаренным зеленым перцем и луком. Вот как:

Нарежьте зеленый перец среднего размера кубиками диаметром 1/2 дюйма и обжарьте их в оливковом масле вместе с зубчиком измельченного чеснока и горсткой нарезанного зеленого лука.Готовьте, пока зеленый перец не станет мягким, затем переложите на тарелку и отложите.

В той же сковороде нагрейте 1-1 / 2 стакана вашего любимого соуса для барбекю на среднем огне. Добавьте достаточно тонко нарезанной грудинки, чтобы приготовить два 6-дюймовых бутерброда в стиле hoagie.

Смажьте мясо соусом и, как только грудинка прогреется, верните смесь зеленого перца в сковороду. Хорошо перемешайте, выложите ложкой на булочки и подавайте.

Состав

3–4-фунтовая говяжья грудинка (уже очищенная от лишнего жира — см. Примечания к рецепту)
1-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки лукового порошка
Перец черный свежемолотый
3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
Веточки тимьяна свежего
1 фунт жемчужного лука с обрезанными концами и удаленной кожицей

Для соуса для тушения:

1 большой рубленый лук-шалот
4 зубчика чеснока, измельченного
3 столовые ложки муки (при необходимости и больше)
1/4 стакана воды
1 чашка красного сухого вина
3/4 стакана апельсинового сока
1 большой оранжевый пупок
1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
2 лавровых листа

Инструкции

Разогрейте духовку до 300 ° F.
Приправить грудинку с обеих сторон солью, луковым порошком и небольшим количеством молотого черного перца.
Разогрейте тяжелую форму для тушения (см. Примечания) на среднем или сильном огне и смажьте дно маслом.
Обжарьте грудинку до коричневого цвета, примерно по 4 минуты на каждую сторону. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и включите средний огонь. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 2 минут.
Насыпьте 2 столовые ложки муки на лук-шалот и чеснок и с помощью лопатки соскребите все подрумяненные кусочки, которые могли скопиться на дне сковороды.
Продолжайте готовить, пока мука хорошо не смешается и не станет золотистой.
Вмешайте венчиком в воду и продолжайте готовить, пока он не станет однородным и не начнет густеть.
Медленно добавьте вино и апельсиновый сок и продолжайте взбивать до однородной массы.
Очистите весь апельсин от цедры и добавьте его в соус вместе с розмарином, тимьяном и лавровым листом.
Доведите до слабого кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Пока соус кипит, отрежьте 4 или 5 ломтиков от центра апельсина, который вы использовали для цедры.Выложите их на грудинку и сверху положите свежие веточки тимьяна.
Выдавите сок из оставшихся кусочков апельсина в соус, перемешайте, затем равномерно вылейте смесь по мясу.
Накройте сковороду крышкой и поместите ее в духовку на 2 часа, снимая в середине приготовления, чтобы полить мясо соусом.
После того, как грудинка прожарилась в течение 2 часов, добавьте в сковороду жемчужный лук и снова полейте мясо.
Накройте и верните в духовку еще на 1 час.
Вынуть мясо из соуса, выложить на разделочную доску и накрыть фольгой, чтобы согреться. Переложите лук в блюдо и отложите.
Перелейте соус для тушения в разделитель для соуса (или снимите жир сверху ложкой). Переложите примерно чашку в стеклянную мерку, затем добавьте остатки в небольшую кастрюлю.
Приготовьте кашицу для загустения соуса, взбивая 1 столовую ложку муки в оставленную чашку соуса для тушения до полного перемешивания.
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и медленно влейте кашицу в соус, непрерывно взбивая, до однородного состояния и начала загустения.При необходимости повторите процесс, добавив еще немного муки. Когда консистенция соуса станет вам по вкусу, переложите его в миску или соусник.
Нарежьте грудинку напротив волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Переложите на сервировочное блюдо и полейте ложкой соуса.
Украсить жемчужным луком, дольками апельсина и зеленью.

Банкноты

Наконечник для готовки:

Это блюдо можно приготовить за день заранее, и его можно легко разогреть в течение 45 минут при температуре 325 ° F.Если вы планируете поставить его в холодильник перед подачей на стол, вы можете пропустить раздел в инструкциях по снятию жира с соуса и просто удалить то, что застывает в холодильнике на ночь.

Если у вас нет противня для тушения:

Если у вас нет тушилки, не беспокойтесь, просто используйте жаростойкую форму, которая не намного больше самой грудинки, чтобы избежать чрезмерного испарения . Хорошо подойдет глубокая кастрюля для лазаньи, плотно покрытая прочной фольгой.

Кредит рецепта:

Этот рецепт был адаптирован из книги Марлен Сороски «Быстрые и праздничные блюда для еврейских праздников» (издается).

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 349 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 133 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 44 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Рецепт говяжьей грудинки в медленном приготовлении

Говяжья грудинка в медленном приготовлении — Наша пикантная и сочная говяжья грудинка с картофелем и луком идеально подходит для празднования особых случаев в кругу семьи.Наш рецепт говяжьей грудинки в медленном огне — это полноценное блюдо, которое невероятно легко приготовить, и которое позволяет «поставить и забыть» до тех пор, пока оно не будет готово к подаче.

Кто еще испытывает небольшую ностальгию по дням, когда вся семья собирается вместе, чтобы сесть за стол и насладиться обильной трапезой?

С приближением таких праздников, как День матери, Пасха и Пасха, я подумал, что это идеальное время, чтобы вернуться к классическому рецепту , который все любят и который невероятно легко приготовить!

Наша говяжья грудинка в медленном приготовлении с картофелем и луком — это простой, вкусный и сытный универсальный обед для голодной семьи.

PLUS весь рецепт: без глютена , без молочных продуктов , без орехов и кошерный (обязательно проверьте этикетку на вашем бульоне), и поэтому отлично подходит для легкого размещения практически любого диетическая потребность.

Говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем и луком

Я думаю, что при правильном приготовлении говяжья грудинка — едва ли не самый ароматный кусок мяса, которым вы можете наслаждаться. Использование мультиварки для приготовления пищи не только позволяет вам не беспокоиться: это помогает гарантировать, что грудинка будет тщательно прожарена и, следовательно, будет невероятно нежной, а — идеально сочной.

Мясо сильно приправляют смесью сладких и дымных специй перед тем, как положить его на плотный слой картофеля, грибов и обжаренного лука. Пока все вместе в мультиварке, овощи и грудинка становятся невероятно пикантными .

Разве вы не представляете, как divine будет пахнуть ваш дом после того, как говяжья грудинка в мультиварке готовилась весь день ?!

Какие ингредиенты вам нужны

Используя лишь горстку полезных ингредиентов, можно без особых усилий приготовить лучшую говяжью грудинку с картофелем и луком.

Говяжья грудинка — выберите красивый и плоский кусок, чтобы он равномерно лежал в кастрюле мультиварки
Картофель красновато-коричневый — нарезанный ломтиками
Шампиньон — ( опционально ) разрезанный пополам
Лук — очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
Оливковое масло
Красный винный уксус
Паста из говяжьей основы — или бульонная пудра
Коричневый сахар
Копченый перец — или используйте сладкий перец + 1 чайная ложка жидкого дыма

Соль и перец
Чесночный порошок
Луковый порошок

Как приготовить лучшую говяжью грудинку в мультиварке

Первый шаг к приготовлению нашей невероятно сочной, тающей во рту говяжьей грудинки с картофелем и луком — это приготовление овощей.

1. В сковороде на среднем огне обжарьте лук , нарезав грибы и картофель.

2. Положите нарезанный картофель на дно мультиварки , добавьте грибы и обжаренный лук и сбрызните красным винным уксусом.

3. На приготовьте говяжью грудинку , сначала помассируйте всю поверхность говяжьей пастой до покрытия. Затем в небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.

Примечание: Если вы используете измельченный говяжий бульон, а не пасту, добавьте порошок в эту смесь приправ.

4. Посыпать смесью и натереть с обеих сторон говяжьей грудинки.

5. Выложите приправленную грудинку поверх приготовленных овощей в мультиварке. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ режиме 6-7 часов с или на НИЗКОМ в течение 11-13 часов .

Когда будете готовы, переложите приготовленную грудинку на прочную разделочную доску.Нарезать тонкими полосками под углом относительно волокон и под небольшим углом градусов.

Выложите картофель, лук и грибы на сервировочное блюдо и разложите сверху ломтики грудинки. Если хотите, украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.

Получите полный (для печати!) Рецепт говяжьей грудинки в медленном темпе ниже. Наслаждаться!

Как избежать жесткой грудинки?

Я знаю, что многие люди стараются не готовить говяжью грудинку из-за того, что один раз они ели ее, и мясо было жестким и / или высохшим.Ключ к созданию по-настоящему нежной говядины заключается в том, чтобы мясо было хорошо прожарено, поэтому лучше оставить его в мультиварке как можно дольше, не пережаривая.

Наш рецепт говяжьей грудинки в мультиварке требует 6-7 часов на высоком уровне или 11-13 часов на низком, и любой из этих параметров должен дать идеально сочную грудинку .

Какие еще блюда вы предлагаете сервировать?

Хотя этот рецепт говяжьей грудинки в медленном огне сам по себе является полноценным блюдом, я рекомендую попробовать его со свежим салатом и / или вкусным хлебом с хрустящей корочкой на стороне.

Он также станет прекрасным ужином для большой семьи, если подать его с дополнительными овощными гарнирами, такими как жареная морковь в медовом масле, жареная брокколи в духовке или шпинат со сливками.

Добавьте больше крахмалистого вкуса к вашему столу с лучшими макаронами с сыром или знаменитым кукурузным пудингом. Ням!

Хорошо ли хранятся остатки еды?

Совершенно верно! Вы можете хранить остатки или приготовленную говяжью грудинку с картофелем и луком в герметичном контейнере в течение 3-4 дня в холодильнике.Его можно хранить в морозильной камере хорошо запакованным в герметичные контейнеры до 3 месяца .

Я действительно рекомендую вам хранить любые дополнительные соки или подливу отдельно , однако, чтобы картофель не намок.

Ищете более полноценные блюда, приготовленные в мультиварке?

Говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем и луком

Говяжья грудинка в медленном огне Рецепт — Пикантная и сочная говяжья грудинка в мультиварке с картофелем и луком идеально подходит для празднования праздников и особых случаев в кругу семьи.

Порций: 6 человек

Установите большую мультиварку на 6–8 литров. Разогрейте на сильном огне. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.
Veggie Prep: сначала очистите и нарежьте лук. Затем поместите их в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Тем временем грибы разрежьте пополам. Затем разрежьте картофель пополам и нарежьте кусочками — 1/3 дюйма.
Положите картофель на дно мультиварки. Добавьте грибы и обжаренный лук.Сверху сбрызните красным винным уксусом.
Подготовка грудинки: массируйте говяжью основу по поверхности грудинки. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. (Если вы используете измельченный бульон вместо говяжьей основы, добавьте его к сухому растиранию.) Посыпьте и натрите грудинку смесью специй с обеих сторон.
Положите грудинку на измельченные продукты в мультиварке. Накрыть крышкой и варить 6-7 часов при сильном или 11-13 часов при слабом.
Когда вы будете готовы к употреблению, переложите грудинку на разделочную доску. Нарезать тонкими полосками против волокон. Затем выложите картофельную смесь на сервировочное блюдо и положите сверху нарезанную грудинку. По желанию украсить петрушкой. Подавать теплым.

Если вы не любите грибы, пропустите их и добавьте еще одну-две картофелины. Вы можете обжарить грудинку на сковороде, чтобы образовалась корочка, перед добавлением в мультиварку, но это не обязательно. Если вы решили это сделать, обжаривайте его только по 1 минуте с каждой стороны, чтобы не поджечь чеснок и луковый порошок.
калорий: 1127 ккал, углеводы: 227 г, белки: 30 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 1 мг, натрий: 5933 мг, калий: 4908 мг, клетчатка: 19 г, сахар: 51 г, витамин A: 3448 МЕ, витамин C: 65 мг, кальций: 189 мг, железо: 11 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Рецепт бутерброда с говяжьей грудинкой — Плита Pit Barrel®
Зажгите плиту Pit Barrel® в соответствии с инструкциями.
Достаньте грудинку из упаковки, осторожно промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Обрежьте весь твердый белый жир, кроме — «, со всех сторон грудинки. Вырежьте большую часть двух больших кусочков жира по бокам, стараясь не разделить две группы мышц (остроконечную и плоскую). Наконец, , отрежьте примерно ½ дюйма каждого из длинных краев, чтобы удалить все серое мясо. *
Слегка смажьте все стороны грудинки оливковым маслом, а затем протрите говядину и дичь.
Вставьте один крючок в центр толстого заостренного конца грудинки, оставив достаточно выступа на стержне (U-образном) конце крючка, чтобы его можно было повесить на стержень примерно на 3 дюйма вниз. Зацепите стержень второго крючка за заостренный конец первого, потяните, чтобы усилить натяжение, затем проденьте второй крючок в мясо до упора. Подвесьте грудинку на стержнях в центре ствола и закройте крышку.
С помощью овощечистки очистите огурцы вдоль тонкими лентами.
Приправить огуречные ленты солью и перцем. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, петрушку и хорошо перемешайте. Дайте огуречному салату отдохнуть.
Приправить лук и выложить на решетку. Варить до мягкости.
Смешайте все ингредиенты для заправки из сметаны и хрена. Дайте заправке отдохнуть, пока грудинка не будет готова.
Готовьте грудинку примерно 3-4 часа или до тех пор, пока в центре самой толстой части грудинки не достигнет внутренней температуры 160–170ºС.
Выньте грудинку из Pit Barrel® на большую тарелку или противень, снимите крючки и заверните жирной стороной вниз в двойной слой прочной фольги, добавив бульон / консоме, пиво , воду или другой сок для упаковки перед запечатыванием фольги.
Снимите стержни с Pit Barrel®, установите решетку для гриля и положите завернутую грудинку на решетку так, чтобы запечатанная / обжатая фольга была обращена вверх.
Снова вставьте стержни Pit Barrel® (для контроля вентиляции), закройте крышку и продолжайте готовить грудинку, пока она не достигнет внутренней температуры 200º, примерно 1-2 часа.
Снимите грудинку с плиты и дайте ей постоять не менее часа, накрыв фольгой или завернув в полотенце и поместив в холодильник (без льда). Совет : Вы можете подержать приготовленную грудинку в холодильнике до 6 часов. Чем дольше вы держите его, тем лучше результаты.
Снимите грудинку с фольги, оставив жидкость в фольге, и отделите острие от плоскости, разрезав слой жира между ними. Удалите лишний жир с каждой части грудинки.
Нарежьте плоскую часть поперек волокон до толщины дюйма, затем нарежьте острие на кубики. Слегка посыпьте нарезанное мясо маслом Beef & Game Pit Rub, затем сбрызните оставшейся жидкостью для фольги.
Разделите булочки пополам, добавьте ломтики грудинки, затем выложите сверху жареный лук и салат из огурцов. Полейте небольшим количеством сметанной заправки.
Запеченные в духовке ребрышки барбекю Рецепт
Наконечники для ребер барбекю, запеченные в духовке
Порций по рецепту: 6
калорий: 245.7
% дневная стоимость *
белок: 14,4 г 29%
углеводы: 11.8 г 4%
пищевые волокна: 0,2 г 1%
сахара: 8.1 г
толстый: 15,1 г 23%
насыщенный жир: 5.5 г 28%
холестерин: 59,9 мг 20%
витамин а ме: 199.6IU 4%
эквиваленты ниацина: 5,9 мг 46%
витамин b6: 0.2 мг 12%
Витамин С: 0,4 мг 1%
фолиевая кислота: 2.7 мкг 1%
кальций: 36,5 мг 4%
утюг: 1 мг 6%
магний: 16.6 мг 6%
калий: 233,6 мг 7%
натрий: 854.5 мг 34%
тиамин: 0,2 мг 21%
калории из жира: 136.2
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Лучшая говяжья грудинка (копченая в духовке)
Этот рецепт лучшей говяжьей грудинки КОГДА-ЛИБО «копченой» в духовке или на гранулированном гриле и нарезанной для бутербродов барбекю или еды в одиночку со здоровыми гарнирами.
Это говяжья грудинка «Амарилло по стилю».
Я делаю эту говяжью грудинку более 30 лет, и рецепт мне подарила моя «влюбленная мать», которую мы зовем Мими.
Когда семья Зейна жила в Амарилло, штат Техас, его мама научилась готовить грудинку, как и большинство своих техасских друзей ~ этим рецептом я делюсь в этой статье. Я никогда не видел, чтобы кто-то кроме нашей семьи готовил таким образом грудинку, но опять же, я редко бываю за пределами Алабамы 🙂
Будьте уверены, что выбираете правильную грудинку
Очень важно купить говяжью грудинку с плоским нарезкой. НЕ солонина грудинка .Если вы видите на этикетке слово «солонина», это неподходящее мясо. Costco — мое предпочтение; у них прекрасная грудинка по хорошей цене. Моя грудинка не обрезана. После приготовления очень легко удалить жир с грудинки. Жирный слой (готовьте с ним сверху) сохраняет мясо влажным во время приготовления).
Какой размер грудинки вы покупаете?
Грудинка — это то, что я обычно делаю для компании. Это то, что я называю «едой для малых групп». Я обычно покупаю грудинку весом 6–7 фунтов, когда мы планируем накормить 18–20 человек.Я обычно кладу к этому еще одно мясо. Иногда я беру пару цыплят барбекю, разделенных на четвертинки или нарезанных для шведского стола (когда у нас много).
Как замариновать говяжью грудинку для приготовления?
В коротком видео ниже я показываю, как легко замариновать говяжью грудинку для приготовления. Я показываю процесс протирания грудинки с солью, заливки жидкого маринада и помещения грудинки в пакет для маринования. Я включил в видео несколько советов и приемов, так что его стоит посмотреть 🙂
Как долго вы маринуете говяжью грудинку?
Эту грудинку нужно мариновать 24 часа или всю ночь.Поскольку я в своем роде любительница «приготовить и заморозить», я мариную говяжью грудинку и замораживаю ее за несколько недель или месяцев до того, как планирую приготовить. Это упрощает (на мой взгляд) процесс непосредственно перед вечеринкой, поскольку все, что вам нужно сделать, это разморозить и приготовить для вечеринки ~ этап маринада готов.
Каким образом грудинка приобретает аромат копчения в духовке?
Вы не поверите, но эта запеченная в духовке грудинка имеет сильный аромат дыма от маринада. Liquid Smoke (да, целая бутылка) делает свое дело. Вустершир и три соли добавляют вкусу еще больше сложности.
Как приготовить говяжью грудинку в духовке?
Я кладу маринованную грудинку в жаровню (без верхней решетки). Затем плотно оборачиваю грудинку прочной алюминиевой фольгой. Это делает хорошую «духовку» для мяса ~ похожую на пакет для подрумянивания. На видео ниже я показываю, как беру маринованную говяжью грудинку из морозильной камеры в духовку и на стол.
Как приготовить грудинку на пеллетном гриле.
Если у вас есть гриль на гранулах, просто следуйте этим инструкциям, используя ту же температуру и время приготовления, просто используйте свой уличный гриль на гранулах.Это мой новый любимый способ приготовления мяса, так как я только что купил гранулированный гриль RecTec.
Как долго вы готовите говяжью грудинку в духовке, чтобы она развалилась нежной?
Для больших грудинок (4 фунта и более) я кладу грудинку в супер раннее утро, чтобы оставалось в духовке не менее 8 часов . Еще перед сном я поставила грудинку в духовку и варила ее всю ночь. Длительное, медленное и медленное выпекание — ключ к успеху. o Разбить мясо и сделать его нежным.
При какой температуре вы готовите говяжью грудинку, чтобы она развалилась на куски?
Готовлю ли я грудинку в духовке в помещении или в коптильне на открытом воздухе (пеллетный гриль), я обнаружил, что лучшая температура для духовки / коптильни — постоянная 200-225 F. Я не использовал термометр для мяса (так как я используйте длительное, низкое и медленное время приготовления), но я бы посоветовал иметь внутреннюю температуру не менее 205 для мяса , если вы ищете грудинку, которая «развалится». Если вынуть грудинку из духовки / коптильни при 205 F и оставить на час или два (пока она будет продолжать готовиться и размягчаться), получится нежное мясо.Затем дайте ему постоять в фольге не менее одного часа, лучше двух, прежде чем снимать фольгу.
Грудинка нарезанная, а не нарезанная.
Если на фото заметите, то грудинка нарезанная. Многие думают, что говяжью грудинку нужно нарезать, но эта готовится до стадии «разваливания», которая идеально подходит для нарезки, например, барбекю. Лично я предпочитаю нарезать ломтиками.
Когда грудинка вынимается из духовки, всегда давайте по крайней мере один час (лучше два), чтобы мясо оставалось накрытым и оседало.Оставьте грудинку плотно закрытой фольгой, удаляя ее только после того, как она «посидела». В это время мясо станет более нежным, сочным, и его будет легче нарезать.
В коротком видео ниже я делюсь двумя быстрыми и легкими способами нарезать эту говяжью грудинку перед подачей на стол.
Не забудьте сохранить говяжью грудинку au jus !!
Обязательно сохраните вяленое мясо после приготовления, так как оно сохраняет мясо влажным и отлично подходит для подаче. Я также подаю эту грудинку с белым и красным соусами для барбекю.Если вы хотите удалить жир из au jus, просто оставьте его в холодильнике или морозильной камере на несколько часов. Жир поднимется наверх, и его можно будет легко снять или снять.
Что вы подаете с говяжьей грудинкой?
Когда я делаю эту грудинку, я обычно подаю ее с хорошей грудкой. Мои фавориты — это уксусная лепешка для барбекю (если я планирую использовать ее для бутербродов) или эта хрустящая лепешка (всегда нравится публике). Для ужина, подходящего для компании, я подаю эту грудинку с картофельным гратеном Бурсен и салатом из бритой брюссельской капусты с орехами пекан, грушами и горгонзолой.Эти две стороны особенно хорошо сочетаются с пикантной дымной грудинкой.
Если вы попробуете эту мою любимую семью, дайте мне знать, как это получается! Я знаю, что вашей семье это понравится 🙂 Как всегда, большое спасибо за то, что заглянули. Желаю вам счастливого, счастливого и смекалистого дня !!!
Урожайность: 16
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 8 часов
Дополнительное время: 2 часа
Общее время: 10 часов 10 минут
Это руки лучшую грудинку, которую вы когда-либо съели.Вы больше никогда не сделаете еще одну грудинку!
Ингредиенты
1 говяжья грудинка весом 4-5 фунтов (не солонина)
1 бутылка жидкого дыма (натуральный дым из гикори, оригинальный рецепт)
1/4 стакана Вустершира
луковая соль
сельдерея
чеснок соль
Инструкции
ДЕНЬ ДО:
Поместите грудинку на фольгу или пергамент.
Обильно натереть со всех сторон солью лука, чеснока и сельдерея.
Поместите грудинку в большой прочный пакет для заморозки (пакеты объемом 2 галлона подходят для большинства грудинок).
Полейте грудинку жидким дымом и Вустерширом.
Маринад на ночь, время от времени переворачивая, чтобы распределить маринад со всех сторон. Если замерзает, поместите в морозильную камеру на этом этапе.
ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 225 градусов.
Противень для выпечки или противень с прочной фольгой с бортиком.
Положите грудинку на сковороду жирной стороной вверх.
Накройте противень прочной фольгой, плотно запечатав края.
Готовить 8 часов.
Вынуть из духовки ВНИМАТЕЛЬНО, чтобы не пролить сок из кастрюли.
Дайте постоять не менее одного часа, прежде чем снимать фольгу.
Фольга без упаковки; соскребите жировой слой и выбросьте.