Как варить горошницу без замачивания: Гороховая каша без замачивания в кастрюле рецепт с фото пошагово

Вкусная гороховая каша без замачивания | Я Готовлю…

Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов. Вчера, в одной из соц сети наткнулась на рецепт гороховой каши… И, так сразу захотелось гороховой кашки! Читаю «замочите горох на 6 часов»… Нашла другой рецепт гороховой каши, читаю «замочите горох на ночь»… Обалдеть! Никогда так не заморачиваюсь! Я трачу на приготовление каши максимум 1,5 часа, это и подготовка и варка. И всегда получается очень вкусно!

И, вот как я готовлю гороховую кашу…

Беру горох, хорошенько его промываю в тёплой воде, да-да, именно тёплой воде, а не холодной. Сколько брать гороха, это уже ваше личное дело, если вы вдвоём, вам хватит и 1,5-2 стаканов, я на свою семью использую целую 800 г пачку гороха, но это неважно… А затем промытый горох заливаю буквально на 15 минут крутым кипятком.

Через 15 минут ещё раз горох хорошенько промываю, добавляю 1/2 ч. л. соды, и перемешиваю (если гороха меньше, значит и соды меньше).

Далее заливаю горох опять-таки кипятком, и ставлю на огонь. Кипятка наливаю немного, вода буквально на 2 пальца покрывает горох. После того, как вода закипит, огонь убавляю на минимум, и продолжаю варить до выпаривания воды (на это уйдет 25-30 минут).

После этого добавляю черный молотый перец, соль по вкусу, и буквально 2-3 щепотки сахара, если хотите можете добавить каких-нибудь специй, и ещё заливаю кипятка, на два пальца.

Каша варится ещё 30 минут, и всё… Готово! Чтобы было вкуснее, всегда в конце варки добавляю кусочек сливочного масла! С чем подавать такую кашу… Да хоть с чем! В общем, приятного вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Горошница: как варить в кастрюле кашу из гороха

Горошница – это каша из варёного гороха. Домашнюю горошницу чаще разваривают в пюре или делают гороховую кашу размазню. Горошницу варят с копчёностями, готовят гороховую кашу без мяса не менее вкусной, чем с мясом.

Вкусно приготовленная горошница с правильными пропорциями воды и гороха – это универсальное блюдо, богатое растительным белком.

Рецепты горошницы с замачиванием гороха используют в вегетарианской кухне, низкокалорийном меню, для приготовления повседневной еды. Мамы для малышей дома, как правило, готовят горошницу как в садике, каждый ребёнок, ходивший в детский сад, помнит, как кушал вкусную и нежную гороховую кашу в детстве.

Как сварить горошницу в кастрюле? Из обычного гороха вкусная горошница имеет множество разновидностей: служит гарниром к мясу или подаётся самостоятельным блюдом, разваренная каша из гороха нравится не только взрослым, но и детям.

Совет от Чудо-Повара. Это постный рецепт горошницы – с грибами и лапшой, для постного меню питательная ароматная каша подходит идеально.

Как варить горошницу, чтобы горох разварился? Рецепт горошницы простой, чтобы приготовить быструю кашу без замачивания гороха, разварить её до нужного состояния, следует покупать быстроразваривающийся горох.

Горошница в кастрюле из обычных сухих зёрен сварится быстрее без замачивания, если во время варки добавить в воду небольшую щепотку питьевой соды, сода не повлияет на вкус каши, но время приготовления горошницы сократится.

Ингредиенты для горошницы с белыми сушёными грибами

• горох сушёный – 500 г;
• белые грибы сушёные – 10 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• лапша домашняя или вермишель (по желанию) – 200 г;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• соль.

Рецепт простой горошницы без мяса в кастрюле

1. Горох промываем, замачиваем в воде на 10-12 часов, по возможности меняя её несколько раз.
2. Затем заливаем бульоном (овощным, грибным) или водой чуть выше уровня гороха. Варим горох на медленном огне, до состояния каши.
3. Крошим мелко луковицу и пассируем её в масле до золотистого цвета.
4. Перекладываем в гороховую кашу, перемешиваем.
5. Замоченные на ночь грибы отвариваем до готовности в небольшом количестве жидкости.
6. Охлаждаем, измельчаем грибы в блендере.
7. Смешиваем грибную массу с горошницей, и, если каша получилась густой, разбавляем бульоном, в котором варились грибы.
8. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу, сливаем воду.

Перед подачей на стол кладём в каждую тарелку горошницу, а в середину немного лапши для сытности. Блюдо подаём в горячем виде. Лапшу в постную кашу добавляем по желанию, можно и без неё, вкус горошницы от этого не ухудшится.

Готовим кашу гороховую без замачивания у себя на кухне

Быстрая гороховая каша без замачивания — мой любимый гарнир уже на протяжении многих лет! Это блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся, да и вообще всем!

Горох — хороший источник многих полезных веществ и растительного белка. Пюре и каши из него всегда получаются сытными, ароматными, ну, и полезными, разумеется.

Раньше моя бабушка в деревне часто готовила гороховую кашу в чугуне в печи, каша томилась долго и получалась удивительно вкусной. Сама я гороховую кашу готовила не часто, всегда мне казалось, что это очень долгий процесс — с замачиванием гороха на ночь и потом долгой варкой на плите.

Как сварить быструю гороховую кашу без предварительного замачивания гороха, мне рассказала моя подруга вегетарианка.

Оказывается, есть способ сократить время приготовления гороховой каши! Позволю себе поделиться своими секретами, они очень просты и доступны.

Подготовим продукты по списку. Готовить будем базовый вариант гороховой каши, без добавок. Можно приготовить кашу с обжаренными луком и морковью, или сварить кашу на мясном бульоне, или с ребрышками, все это вы сможете сделать после того, как научитесь готовить базовый вариант каши.

Прежде всего промываем горох холодной водой несколько раз. Старайтесь использовать дробленый горох хорошего качества.

ВАЖНО: А теперь ПЕРВЫЙ СЕКРЕТ- заливаем промытый горох кипятком и оставляем горох в нем на 15 минут.

Сливаем воду с гороха по прошествии времени и выкладываем горох в кастрюлю с толстым дном или казанок.

ВАЖНО: Секрет ВТОРОЙ — добавляем к гороху пищевую соду.

Заливаем горох снова кипятком так, чтобы вода была выше гороха на палец. Ставим горох на медленный огонь и готовим минут 30, проверяя, есть ли вода в кастрюле.

Как только вы увидите, что вода выкипела, а это будет выглядеть вот так, как на фото, добавляем еще кипятка — столько же, сколько и в первый раз, чтобы вода была выше гороха на палец.

И теперь уже добавляем в кастрюлю с полуприготовленным горохом соль по вкусу. Готовим горох еще 20-30 минут — до полной готовности.

ВАЖНО: если вода выкипела, а горох еще не приготовился, добавляйте понемногу кипятка в кашу, пока она не будет готова и не станет нужной вам консистенции.

О консистенции: некоторые предпочитают кашу с целыми ядрами гороха, некоторые разваривают ее до состояния пюре.

Сваренная без замачивания гороховая каша готова к употреблению, снимаем ее с огня и раскладываем по порционным тарелкам. Если вы заправите гороховую кашу обжаренными луком и морковью, то можете подать кашу как основное блюдо, именно так подавали гороховую кашу на Руси в давние времена.

А можно кашу заправить сливочным маслом и подать в качестве гарнира к основному блюду.

Приятного аппетита!

Горошница. Пошаговый рецепт с фото

Горошница – блюдо русской кухни, представляет собой не что иное, как гороховое пюре, приготовленное с теми или иными добавками. Именно этим она и отличается от классической гороховой каши. Гороховое пюре на Руси было частым гостем на столах обычных крестьян и знати, особенно до появления картошки.

Среди хозяек пользуются популярностью рецепты горошницы с копченостями, курицей, тушенкой, луком, морковью, колбасой и мясом. Благодаря таким наполнителям обычное гороховое пюре становится в разы вкуснее, да и калорийнее и сытнее.

 Если раньше горошницу и гороховую кашу варили в казане на печи, то сегодня выбор приспособлений для ее варки гораздо шире. Горошницу можно сварить в на плите, в духовке, или в мультиварке. Удобнее всего варить ее в мультиварке, так как в процессе приготовления пюре не нужно перемешивать и бояться, что оно пригорит ко дну.

Несмотря на выбранный способ приготовления, следует отметить, что горох все-таки лучше перед варкой замочить. Гороховое пюре из замоченного гороха быстрее варится, да и вероятность того, что он подгорит, становится значительно ниже.

Горошницу можно варить как из желтого гороха, так и из зеленого. Для варки подойдет как гороховая сечка, так и колотый шелушенный полированный горох, так и горох с неразделенными семядолями. Несмотря на то, какой горох вы выберете, его необходимо обязательно перебрать от мусора и плохих черных бобов-ядер.

Сегодня я хочу предложить вам свой рецепт горошницы с замачиванием крупы и с добавлением овощной зажарки.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить горошницу с луком и морковью пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Горох — 2 ст.,
• Морковь — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Растительное масло,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец – по вкусу.

Горошница – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление горошницы.

Отберите необходимое количество гороха для варки пюре.

Промойте его холодной водой. После этого залейте холодной водой и оставьте настаиваться на 2-3 часа. Замачивание гороха значительно сократит время его варки.

За это время ядра гороха разбухнут и станут значительно мягче. Промойте горох, откинув его на дуршлаг, еще раз холодной проточной водой.

Кастрюлю с водой поставьте на плиту и доведите до кипения. Выложите горох.

Всыпьте соль.

На медленно огне варите гороховое пюре около 40-50 минут. Во время варки его необходимо периодически перемешивать и снимать с него пенку, образовавшуюся в процессе кипения.

Пока горох будет вариться, подготовьте овощи. С лука снимите шелуху. Морковку очистите от кожуры. Кубиками нарежьте лук.

Что касается моркови, то для приготовления горошницы ее можно натереть как на мелкой, так и на крупной терке.

На рафинированном подсолнечном масле обжарьте лук с морковью.

По желанию овощи можно посыпать слегка специями или измельченным бульонным кубиком.

Готовое гороховое пюре снимите с огня. Чтобы придать ему боле однородную структуру, перебейте его погружным блендером.

Добавьте в кастрюлю с ним жареный лук с морковью.

Дайте гороховому пюре перекипеть. Вот и все, наше вкусное и питательное блюдо из гороха готово. По желанию в миску с горошницей можно положить кусочек сливочного масла и посыпать его свежей измельченной зеленью.

Точно также как и к гороховому пюре, к горошнице можно подавать разные горячие мясные и рыбные блюда, салаты. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт горошницы с луком и морковью вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить гороховые котлеты.

Горошница. Фото

Горошница в мультиварке

Гороховое пюре или горошница очень хорошо получается в мультиварке. Кроме того, эта чудо кастрюлька позволяет приготовить не только гарнир, но и основное блюдо одновременно. Например, гороховое пюре с котлетами — сытный обед для голодного мужа.

По этому рецепту в мультиварке горошница может готовиться без замачивания. А само приготовление отнимет у вас минимум времени и внимания. Не то, что варить кашу из гороха на плите и все время бегать ее помешивать, чтоб та не пригорела.

Очень удобно иметь в морозилке мясные полуфабрикаты собственного приготовления (котлеты, тефтели или зразы).

Горошница в мультиварке

 

Ингредиенты в рецепте даны на две порции второго блюда. При желании вы их можете увеличить, но время приготовления менять не нужно.

Ингредиенты:

• Горох 1 стакан (колотый),
• Мясной фарш — 300 грамм или замороженные котлеты,
• Вода — 1,5 стакана,
• Соль — по вкусу,
• Сливочное масло – 50 г.

Процесс приготовления:

Горох хорошо промываем в проточной воде. Желательно несколько раз. Я замочила горох на час, если бы не замачивала, пюре бы получилось гуще. Но хочется отметить, что спустя пару часов горошница сама становится гуще.

Если есть в морозилке готовые котлеты, можно приготовить их. У меня как раз замороженные заранее домашние котлеты. Готовила горошницу на 2 порции, поэтому в лоток-пароварку уложила две штучки. Если же нет готовых – готовим! Можно так же к гороху приготовить одновременно сосиски или сардельки.

Выкладываем горох в чашу мультиварки. Заливаем водой, солим. На корзинку пароварку выкладываем котлеты.

И на режиме «тушение» готовим все 2 часа.

В самом конце перед подачей добавим в гороховое пюре сливочное масло и хорошо перемешаем.

Если пюре постоит какое-то время, оно станет гуще. Но в этот раз у меня получилось не густое пюре.

Вообще, пропорции для варки гороха в мультиварке — один стакан гороха на два стакана воды. Если все же в процессе получается густая каша, можно добавить воду, или в конце приготовления разбавить кипятком, перемешать и доготовить минутку на «выпечке». Здесь все зависит от гороха, от его сорта.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как сварить гороховую кашу — ecocook.su

6 простых способов сварить гороховую кашу, а также полезные хитрости и советы

Гороховая каша – высококалорийное, сытное и насыщенное блюдо. Не все любят такую кашу, потому что далеко не все умеют грамотно ее готовить, но если знать некоторые хитрости в приготовлении, домочадцы будут в восторге от нежного вкуса и приятного аромата гарнира. В данной статье можно узнать, как варить гороховую кашу так, чтобы та превратилась в одно из самых востребованных лакомств.

Польза и вред блюда

В нашу страну горох попал с востока, из стран Средиземноморья. Эта бобовая культура сразу полюбилась нашим предкам и настолько плотно закрепилась в рационе, что многие решили, что она родом из наших земель. Гороховая каша славится своей питательностью, небольшая порция надолго насыщает организм и снабжает его множеством полезных микроэлементов и витаминов.

Кроме того, горох содержит очень важные для организма пищевые волокна, растительный белок и крахмал, а также натуральные сахара и углеводы.

Гороховая каша очень калорийна, она содержит много белка, поэтому ее очень часто едят спортсмены, ведь белок – это строительный материал для организма. Периодическое употребление гороховой каши поможет организму настроиться на слаженную работу, потому что в ней содержится очень полезная аминокислота – лизин. Этот элемент принимает участие в нормальной работе сердечно-сосудистой системы, поднимает настроение и избавляет от усталости.

Также если регулярно есть гороховую кашу, можно забыть о герпесе, стоматите и язвах в углах рта, потому что эта пища насыщает организм суточной дозой витамина А.

Многие люди раньше не догадывались, но гороховую кашу рекомендовано кушать и в период простуд, ведь эта скромная бобовая культура невероятно богата чрезвычайно необходимым витамином В, повышающим иммунитет и помогающим организму бороться с инфекциями.

Люди, заботящиеся о здоровье, должны не забывать обогащать недельный рацион таким блюдом, потому что оно считается настоящим кладезем витаминов, полезность которых невозможно переоценить.

Но далеко не всем кашка из гороха может быть полезна. Существуют серьезные противопоказания для употребления такой пищи. Горох, как и большинство бобовых культур, вызывает сильное газообразование в желудке и вздутие живота.

Секреты и тонкости готовки

Не все знают, как правильно варить гороховую кашу. Чтобы она удалась на славу, достаточно соблюсти несколько простых правил. Хозяйки, которые часто готовят кашу из гороха, знают несколько тонкостей в процессе ее приготовления.

Начать стоит с правильного выбора гороха. Самым полезным считается нелущеная культура, которая требует длительного отмачивания. Перед тем как замочить крупу, ее лучше тщательно перебрать и убрать все плохие крупинки.

После того как весь испорченные горошины были убраны, крупу нужно промыть холодной чистой водой. Далее отправляем горох в ёмкость и наливаем в нее воду в соотношении 1:4. Крупа должна стоять в воде не меньше 4 часов, а лучше оставить ее на ночное отмокание. Из-за этого «ритуала» горох станет более мягким, а значит, лучше разварится, что сделает кашу воздушной, с пюреобразной структурой.

Чтобы гороховые зёрна равномерно проварились, лучше использовать кастрюли из толстого чугуна или тефлона.

Как варить гороховую кашу – основные варианты

Как сварить гороховую кашу, чтобы она получилась аппетитной и легкой, а не густой и склизкой?

Элементарные правила помогут в этом.

1. Варящуюся кашку необходимо постоянно помешивать во избежание пригорания горошин ко дну.
2. Допускается подливание горячей кипячёной воды.
3. Продолжительность варки зависит от времени, в течение которого отмокали бобы. Чем больше горох размягчился, тем меньше его придется варить. В среднем блюдо варится от получаса до часа.
4. Для придания блюду нежной и равномерной структуры его можно дополнительно размять специальной толкушкой или немного взбить блендером.

Когда небольшие хитрости изучены и стало понятно, как готовить гороховую кашу, нужно переходить к нескольким наиболее распространенным рецептам.

Классический (на воде)

Берём:

• гороховые зёрна – 1 стакан;
• воду – 0,8 л;
• немножко соли;
• сливочное масло (сколько нужно).

Заранее вымоченные горошины ставим на плитку на полчаса. В закипевшую воду добавляем желаемое количество соли. Выключаем огонь по мере приготовления. Для ароматизации можно добавить сливочное масло.

С тушёнкой

Тушенка – один из любимых консервированных продуктов. Ее часто добавляют в каши, делая блюдо ещё более привлекательным и сытным. Гороховая каша с тушёнкой подарит чувство сытости надолго, зарядит организм бодростью и даст ему суточную норму белка, ведь по содержанию этого микроэлемента горох не уступает говядине.

Для приготовления каши с мясной добавкой потребуется одна банка тушенки, то же количество ингредиентов, что в классическом рецепте. Каша варится таким же образом, но перед самым приготовлением в нее добавляются измельчённые кусочки тушенки.

Берём:

• любое мясо;
• гороховые зёрна;
• луковку;
• воду;
• соль;
• сливочное маслице.

Мясо варится отдельно до готовности. Если желаете, положите любимые приправы. Отваренное мясо нарезаем на небольшие ломтики. Остужаем бульон, в котором кипело мясо, и варим в нём заранее замоченный горох.

Каша отваривается на небольшом огне на протяжении часа. На сковороде обжаривается репчатый лук и смешивается с мясом. Смесь должна настояться в то время, пока готовится каша, так мясо станет более сочным и ароматным. Кладем добавку в гороховую кашу и размешиваем.

С овощами и сливками

Если дополнить полезную гороховую кашу овощными ингредиентами и сливками, получится эталон для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Ведь многие овощи гораздо полезнее в вареном виде, а если заправить их сливками, организмом гораздо лучше станут усваиваться многие витамины.

Берём:

• гороховые зёрна – 1 стакан;
• морковку – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• луковку – 1 шт.;
• сливки – 100 г;
• петрушку, укроп и пр.;
• соль, специи по вкусу.

Заранее настоянный гороховый компонент отваривается до мягкости. В готовую кашу добавляются сливки, смесь разминается толкушкой или взбивается миксером.

Мелко порезанные овощи тушатся в воде без добавления масла. Каша заправляется овощной добавкой. Блюдо украшается зеленью и подается к столу горячим.

Берём:

Отдельно варим замоченный горох до пюреобразной структуры, периодически помешивая. Грибы обжариваем с луком на сливочном или растительном жире. Как только каша приобретёт требуемое состояние, смешиваем ее с грибной заправкой и подаём к столу.

С копчёностями

Берём:

• горошины – 0.5 кг;
• копчёные рёбрышки – 1,3 кг;
• луковица – 1 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль, специи по вкусу;
• масло растительное – 3 ст.л.

Копчёные рёбрышки рубятся на аккуратные куски. Готовить блюдо лучше в толстом чугунном казанке или жаровне. В первую очередь в растительном масле обжариваются рёбра в течение 15 минут. Лук нарезается полукольцами и добавляется к копченостям. Перчим и сахарим рёбрышки и тщательно перемешиваем.

Размягченный, промытый под краном горох кладется к ребрам и заливается кипятком в пропорции 1:3. Блюдо накрывается крышкой и тушится в течение одного часа. Чтобы горох не пригорел, кашу необходимо периодически мешать.

Полезные советы

Некоторые хозяйки решают приготовить гороховую кашу, но забывают заранее замочить горох. В данном случае не стоит отменять приготовление этой полезной пищи. Быстро размягчить горох поможет обычная пищевая сода. Если ее добавить в воду, то можно отмачивать бобы всего в течение 30 минут.

Манящий аромат кашке добавит сахар и лавровый лист. Достаточно добавить их, когда блюдо варится.

Чтобы каша была еще более приятная и вкусная, ее можно заправить растительным маслом.

Не стоит готовить гороховую кашу в пароварке, блюдо не получится вкусным и не будет достигнута нежная структура и пюреобразная консистенция.

Заключение

Далеко не все люди привыкли употреблять в пищу гороховую кашу. Многие ограничиваются более привычными продуктами, но это очень зря. Гороховая каша несет в себе массу полезностей. Если научиться ее правильно готовить, то блюдо будет не только полезным, но еще и очень вкусным. Приятного аппетита!

Гороховая каша

В старину говорили, что «щи да каша – пища наша», чем подчеркивали, что эти два блюда являлись самыми популярными, сытными и относительно дешевыми по стоимости. Некогда русские хозяйки варили каши практически из всех злаков, и отдельные из них, например, гороховая каша, сегодня воспринимаются как экзотика.

Между тем, это блюдо является одним из самых богатых источников растительного белка и может стать настоящей палочкой-выручалочкой во время поста, когда необходимо отказаться от мяса.

Каша из гороха хорошо насыщает, помогает восстановлению сил, содержит не только белки, но и другие полезные вещества витамины. Ниже несколько разных рецептов приготовления.

Гороховая каша – как сварить кашу из гороха

Самый простой рецепт каши – это горох, сваренный на воде. Отличное диетическое и постное блюдо, если не добавлять в него масло. Хороший завтрак для взрослых и детей, если посолить и, напротив, положить в кашу небольшой кусочек масла сливочного.

Ингредиенты:

• Сухой горох – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Для того чтобы каша быстро сварилась, горох необходимо предварительно замочить. Лучший вариант – замачивание с вечера, тогда для приготовления гороховой каши на завтрак потребуется минимум времени.
2. С замоченного гороха слить воду, промыть, залить свежей водой.
3. Кашу поставить на огонь. После того, как вода закипит, пену снять, посолить, огонь убавить.
4. Варить до готовности, добавить масло в конце варки.
5. Можно подать кашу, состоящую из отдельных горошинок, можно активно размешать, до состояния пюре.

Гороховая каша с мясом – фото рецепт пошаговый

Гороховая каша — сытное, питательное и очень полезное блюдо, которое обязательно стоит включать в рацион питания и готовить хотя бы несколько раз в месяц. Приготовить гороховую кашу можно как на воде, так и на мясном бульоне, с самыми разнообразными ингредиентами, например, с различными овощами, грибами, мясом или копченостями. В рецепте рассказано о приготовлении гороховой каши с мясом и беконом. Она получается вкусной, разваренной и нежной, а благодаря бекону еще и очень ароматной.

Ингредиенты

• Говядина: 600 г
• Горох колотый: 500 г
• Бекон: 150 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Под проточной водой тщательно промыть горох. Затем замочить его в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего замачивать на ночь.

Мясо говядины разрезать на небольшие кусочки.

Поместить в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжаривать на большом огне 5-7 минут.

Пока обжаривается мясо измельчить лук и потереть, используя крупную терку морковь.

К обжаренному мясу добавить измельченные лук и морковь, поперчить и посолить по вкусу. Залить мясо кипяченой горячей водой, так чтобы оно было полностью покрыто. Накрыв крышкой, тушить 1,5 часа на небольшом огне.

Бекон нарезать соломкой.

Через 1 час к почти готовому мясу добавить бекон и продолжить тушить.

Вымоченный горох еще раз хорошо промыть и выложить в кастрюлю с тушеным мясом, посолить по вкусу и налить 2,5 стакана кипяченой горячей воды. Количество воды можно увеличить, тогда гороховая каша получится более жидкой. Накрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне варить все 1 час.

Спустя время гороховая каша с мясом и беконом готова.

Подать ароматное кушанье к столу приправив сметаной и зеленью.

Рецепт гороховой каши с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

• Вода – 4 ст.
• Горох – 2 ст.
• Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
• Морковь – 2-3 шт. среднего размера.
• Лук – 1-2 шт. (небольшие).
• Растительное масло (для обжаривания овощей).
• Сливочное масло.

Алгоритм действий:

1. Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться.
2. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце.
3. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками.
4. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть.
5. Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно.
6. Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Вкусная гороховая каша с копченостями

Можно встретить в специальной литературе термин – «горошница», с таким названием гороховую кашу даже дети, не слишком любящие горох, съедят до последней ложки. А сильная половина человечества примет «на ура» блюдо из гороха с копченостями.

Ингредиенты:

• Горох сухой – 250 гр.
• Копчености (ребрышки свиные) – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 1-2 головки.
• Соль – по вкусу хозяйки.
• Приправы – по вкусу.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Лучше всего брать горох дробленый, он экономит время, хотя его тоже желательно замочить в течение 2-х часов. Если времени на замачивание не было, то процесс разбухания можно ускорить с помощью соды. 0,5 ч. л., добавленной в воду, помогут разбухнуть гороху до нужного состояния через 30 минут. Каша готовится в глубокой сковороде с толстыми стенками.
2. Разогреть растительное масло, положить свиные ребрышки, порезанные на небольшие кусочки. Обжарить, добавить полукольцами порезанный лук. Посолить, поперчить, посыпать сахаром. Перемешать.
3. Теперь в эту же емкость выложить разбухший горох, залить водой. Пропорция – на 1 часть гороха 3 части воды. Варить до готовности. Ближе к концу варки постоянно помешивать, поскольку гороховая каша имеет свойство пригорать.

Каша очень сытная, готовить с копченостями лучше всего к завтраку-обеду, а на ужин придумать более легкое блюдо.

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке

Гороховую кашу можно сварить, воспользовавшись мультиваркой. Этот великолепный помощник работающих женщин, подростков и начинающих поваров сделает все как надо.

Ингредиенты:

• Горох дробленый – 1 ст.
• Вода 2 ст.
• Масло сливочное – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу хозяйки.

Алгоритм действий:

1. Крупу промыть, можно не замачивать. Положить в мультиварку. Залить водой, добавить соль и масло. Если по душе жидкая каша, значит, воды взять больше.
2. Выставить режим «Тушение», время готовки – 2– 2,5 часа. Блюдо готовится без участия «поварихи», является хорошим гарниром для мясных или рыбных яств, а само по себе подойдет для тех, кто сидит на диете, либо соблюдает религиозный пост.
3. Более сложный и, соответственно, вкусный вариант, когда сначала на растительном масле поджаривают морковь и лук (вымытые, очищенные, нарезанные), потом добавляют горох и воду.
4. Еще один секрет – в конце варки добавить сливочное масло, выставить режим «Подогрев» на 10 минут.

Рецепт гороховой каши без замачивания

Иногда у хозяйки возникает проблема: хочется гороховой каши (никакой другой), но времени на замачивание нет. Есть решение, нужно только знать несколько секретов.

Ингредиенты:

• Сушеный горох (целый или дробленый) – 500 гр.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Горох промыть и сразу залить кипятком на 15 минут – это первый секрет.
2. Воду слить, горох положить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками, залить кипятком на палец выше гороха и добавить соду – второй секрет.
3. Варить примерно полчаса, наблюдая, чтобы вода вся выкипела.
4. Тогда еще раз долить кипяток, опять на палец выше гороха – это третий секрет.
5. Посолить, довести до готовности, по времени этот процесс займет 25-30 минут.

Гарнир готов, с обжаренными овощами такая каша может выступать как самостоятельное блюдо.

Очень быстрый рецепт каши из гороха

Для очень быстрого приготовления гороховой каши существует только один секрет – замочить горох как можно раньше. В идеале – вечером залить крупу водой, утром сварить кашу.

Ингредиенты:

• Горох – 300 гр.
• Лук-репка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт. (средняя).
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Зира, красный перец и куркума.
• Соль.
• Растительное масло (рафинированное).

Алгоритм действий:

1. С вечера замочить горох, утром промыть, добавить воды, поставить вариться. Сразу добавить куркуму, спустя 10 минут добавить перец и зиру.
2. Морковь очистить, натереть. Лук очистить, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
3. Сковороду разогреть, добавить масло. Положить морковь помешивая, потушить. Добавить лук, тушить до готовности лука. Посолить. Положить чеснок, огонь выключить.
4. Овощи добавить в кастрюлю с горохом, аккуратно перемешать. Выключить кашу, оставить на 10 минут.

Советы и рекомендации

Опытные хозяйки знают, что гороховая крупа – специфическая, есть секреты ее приготовления. Чтобы процесс варки шел быстрее, с вечера крупу лучше замочить. Быстрее всего варится дробленый горох, правда, каша, будет похожа, скорее, на пюре.

В настоящее время в магазинах можно встретить гороховые хлопья (горох плющится особым образом). Такую крупу готовить еще проще, варка не требуется, вообще, нужно только залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться.

Каша из гороха будет намного вкуснее, если использовать различные специи и травы. Можно добавить обжаренный лук и морковь, положить дольку чеснока. Наиболее вкусные блюда готовятся из гороха с тушенкой или копченостями.

Гороховая каша

Гороховая каша – это вкусно, питательно и полезно. Если вы ни разу не готовили это простое блюдо, то сейчас самое время попробовать! Горох, как и любое бобовое, требует к себе некоторого внимания. Просто взять и сварить сухой горох не получится, придётся долго стоять у плиты. Поэтому проще его предварительно замочить. Некоторые хозяйки для ускорения процесса добавляют в воду для замачивания соду. Она действительно гораздо быстрее размачивает горох и другие бобовые, но помните, что перед приготовлением горох нужно будет тщательно промыть.
Переберите горох, уберите сморщенные горошинки, камешки и мусор, промойте под проточной водой и залейте чистой холодной водой. Имейте в виду, что горох при замачивании сильно набухает, поэтому вода может вся впитаться. Добавьте ещё. Оставьте горох замачиваться на ночь, тогда уже с утра у вас будет отличная гороховая каша. А если каша нужна к ужину, можно замочить горох с утра.

Горох промойте. Далее варите гороховую кашу по любому из предложенных нам рецепту: в кастрюльке на огне, гороховую кашу в мультиварке или в духовке, с луком и зеленью, мясом или тушёнкой, грибами или овощами – в общем, гороховая каша на любой вкус!

Гороховая каша с жареным луком

Ингредиенты:
1 стак гороха,
1-2 луковицы,
соль, зелень, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Замоченный заранее горох хорошо промойте, выложите в кастрюльку с толстым дном и залейте водой в соотношении 1 к 2. Поставьте на огонь, солить пока не надо. Когда содержимое кастрюльки закипит, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и варите до готовности. Вот теперь можно и посолить по вкусу. А если варить кашу в подсоленной воде, вкус будет не тот, да и вариться горох будет гораздо дольше. Тем временем нарежьте лук мелко, присыпьте мукой и обжарьте на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Ещё вкуснее получится поджарка на топлёном масле! Готовую кашу помните пестиком, чтобы получить пюре, смешайте с луковой поджаркой и подайте, посыпав зеленью. В каждую тарелочку положите по кусочку сливочного масла.

Если в процессе варки вся вода выкипит, долейте кипятка. Не вливайте в кастрюлю холодную воду, от этого вкус каши портится.

Гороховая каша «Как в детском садике»

Ингредиенты:
2 стак. гороха,
1,6-1,7 л воды,
½ ст.л. соли,
½ ч.л. соды,
сливочное масло.

Приготовление:
Сухой горох тщательно промойте в десяти водах, выложите в кастрюлю и залейте 1600-1700 мл воды. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. Снимите пенку, посолите по вкусу и убавьте нагрев. Варите, периодически помешивая, в течение 10-15 минут под крышкой. Затем добавьте ½ ч.л. соды, но не сразу, а за 2-3 приёма, так как вода в кастрюле начинает сильно пениться. Постоянно мешайте кашу, пока она варится, чтобы она не пригорела. Сода помогает быстрее развариться кашке, а для организма такое мизерное количество не принесёт никакого вреда. Варите кашу до готовности, то есть до состояния пюре. После окончания варки добавьте в кастрюлю пару ложек сливочного масла.

Гороховая каша в мультиварке

Ингредиенты:
2 стак. гороха,
300-400 г любого фарша,
4 стак. воды,
2 луковицы,
соль, сливочное масло, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Горох замочите предварительно, затем хорошо промойте. Лук нарежьте кубиками. Разогрейте мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка», добавьте сливочное или растительное масло и обжарьте в чаше лук до прозрачности. Затем добавьте фарш, хорошо его разомните и потушите до изменения цвета. Добавьте в чашу горох, влейте воду, перемешайте и включите режим «Каша» или «Тушение» на 2 часа. Посолите после приготовления. В готовую кашу добавьте сливочное масло.

Гороховая каша с сосисками и овощами

Ингредиенты:
2 стак. гороха,
4 стак. воды,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
5-7 сосисок,
соль, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Замоченный горох хорошо промойте. Залейте чистой холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до готовности. Лук и морковь очистите и измельчите. Разогрейте на сковороде сливочное масло, положите в сковороду сначала лук, обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и потушите до мягкости. Сосиски нарежьте кружочками, добавьте к овощам, прогрейте. Когда каша будет почти готова, добавьте по вкусу соль и поджарку с сосисками. Перемешайте, доведите до готовности, подайте с зеленью.

Гороховая каша в духовке со свининой

Ингредиенты:
250 г гороха,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
300-400 г свинины,
2-3 лавровых листа,
4-5 чашек воды,
соль, растительное масло, специи – по вкусу.

Приготовление:
Горох замочите на 5-6 часов, затем хорошо промойте. Очищенные лук и морковь измельчите. Мясо нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 5-7 минут, затем добавьте мясо и продолжите обжаривать ещё минут 10. Добавьте лавровый лист, соль и перец, перемешайте. Горшочки для запекания смочите водой и разложите в каждый обжаренные овощи с мясом. Поверх поджарки распределите промытый обсушенный горох. Распределите продукты так, чтобы в горшочках оставалось достаточно места для жидкости. В горячей воде размешайте специи по вкусу, соль и лавровые листочки и залейте продукты в горшочках почти доверху, накройте крышками и поставьте в разогретую до 170°С духовку. Готовьте 1,5-2 часа. Горох должен полностью развариться. Подавайте к столу прямо в горшочках.

Вообще гороховая каша отлично сочетается с копчёностями. В любой рецепт вы можете добавить копчёные рёбрышки, куриные крылышки или обжаренный до шкварок бекон, будет просто великолепно!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Варим вкуснейшую гороховую кашу на воде — пошаговый рецепт с фото

Здоровый интерес к гороху — это отлично! Отменная штука — гороховая каша, как варить на воде так, что бы «пальчики оближешь», пойдет речь в этой статье-рецепте. Однако, чтобы сделать это правильно, нужно знать несколько важных тонкостей о такой простой и, одновременно, непростой штуке, как горох.

До Петра I в России горох был в списке основных продуктов питания. До появления картошки его трескали и в крестьянских домах и боярских усадьбах. Простой в быту царь Петр Алексеевич, тоже очень почитал горох за вкус и простоту. Сегодня, для поста, вегетарианства и просто для правильного питания гороховая каша также стоит особняком.

Так как же сварить гороховую кашу на воде? Как избавить ее от известных «музыкальных» свойств? Как из пресной сделать ее вкусной и одновременно полезной? Классные вопросы! В этой статье есть ВСЕ ответы на них.

Содержание:

1. Какой горох лучше — вы должны это знать

Подойдя неразборчиво к выбору крупы для будущей гороховой каши, есть риск варить ее… несколько часов. С этим столкнулось много хозяек, купивших в магазине некачественный горох. Примеров, когда дожидаясь обеда, приходится варить гороховую кашу по 4 часа и более, довольно много.

Поэтому при покупке лучше сразу отмести развесную крупу и предпочесть крупу от известного производителя. Крупа на развес может быть отличного качества, но как его, это качество на газ определить? Горох в фасовочных пакетах практически никак друг от друга не отличается.

Торговые марки все же заинтересованы следить за качеством своей продукции. Поэтому для потребителя это снижает риск нарваться на плохой горох. А еще лучше выбирать, которая представлена на полке бакалеи максимально широко, а не одной гороховой крупой. Разница в цене будет не слишком значительной.

Вторым шагом нужно избавить гороховую крупу от ее известных «музыкальных» свойств. В основе этого досадного свойства гороха лежит удивительный механизм Природы. Сделать «немузыкальную» гороховую кашу, оказывается, совсем несложно.

Для начала нужно тщательно промыть крупу. Открыть упаковку — как правило, это 800-900 грамм КРУПЫ. И затем замочить ее в кастрюле на ночь. Важно: кастрюлю лучше выбрать с толстым термоаккумулирующим дном. Это при варке убережет от пригорания.

Вода должна покрывать горох на 5-7 см. Здесь работает правило «Чем больше (воды) — тем лучше». За ночь в кастрюле произойдёт очень важный процесс. И вот какой.

2. Чтобы не было мучительно больно — как сварить, чтобы не пукать!

Дело в том, что «музыкальные» свойства бобовых обусловлены содержание в них большого количества растительного белка. Белок нужен бобовым растениям для того, чтобы обеспечить необходимым питанием свои семена, когда приходит время их превращения в проростки.

Поэтому молодые ростки гороха выглядят сильными и так быстро растут. Чтобы семена могли использовать полезные вещества для своего роста, в горошинах сразу содержится и специальные пищеварительные ферменты (трипсин). Они перерабатывают запасенные белки в необходимые для роста аминокислоты.

Но и это ещё не всё. Поскольку прорастания семян должно происходить весной, Природой-матушкой предусмотрен механизм сохранения неприкосновенного запаса ценных белков. Вместе с пищеварительными ферментами во всех бобовых содержится и специальные блокаторы пищеварительных ферментов.

Если скушать бобовые, к нам в желудочно-кишечный тракт вместе с белками попадают и эти блокираторы ферментов. Для человека это не представляет абсолютно никакой опасности. И все же, эти самые блокираторы не дают переваривать горох и нашим собственным ферментам.

Поэтому именно бобовые, несмотря на их богатое белковое содержание, перевариваются хуже других семян и злаков. Из-за содержания блокираторов бобовые не особо перевариваясь проходят желудок, тонкий кишечник и доходят аж до толстого кишечника.

И только там, под воздействием нашей дружественной микрофлоры — бифидобактерий, богатство белков из бобовых продуктов наконец-то становятся доступными для организма. Однако у бифидобактерий в толстом кишечнике случается настоящий пир. Следствием которого является как раз повышенное выделение газов…

Блокираторы пищеварительных ферментов содержится во всех семенах бобовых растений. Именно по этой причине в Азии чаще употребляют бобовые в пророщенном или ферментированным виде.

Поставив горох отмачиваться на ночь (при комнатной температуре), вы воспроизводите условия «проращивания». Обычные тепло и вода лучше всего разрушают блокираторы ферментов.

3. Гороховая каша, как варить на воде — пошаговый рецепт

В результате чего сваренная из вымоченного гороха каша будет не только вкусной, но и на удивление «безопасной для окружающих». Вот такой лайфхак.

Итак, утром тщательно промойте гороховую крупу в нескольких водах.

Для варки замоченного гороха выберете в 4-5 литровую кастрюлю. Ставьте горох на плиту, включите на сильный огонь. Крупу залить чистой водой таким образом, чтобы уровень воды был примерно на 1,5 пальца выше гороха. Это сантиметра 2-3. Если налить меньше — каша может пригореть, если больше — будет слишком жидкой. То ли суп, то ли каша.

Как только горох начнет закипать, он потребует вашего внимания. Серьезная вещь — гороховая каша, как варить на воде вроде бы понятно. Однако не стоит ее недооценивать! Шапка пены при закипании поднимается внезапно и ее много. Вот почему в большой кастрюле варить горох лучше. В момент закипания лучше оказаться рядом с шумовкой наизготовку.

После снятия пены шумовкой уменьшите огонь на малый. Дальше где-то около 30 минут горох нужно варить на малом огне. Под приоткрытой крышкой. Пена в таких объемах больше не появляется. З0 минут время ориентировочное — оно варьируется от сорта купленного гороха. Подсолить нужно на этом этапе. Но только чуть-чуть — на 30%. Досаливается гороховая каша уже в конце.

Что положить кроме гороха

Чтобы сделать гороховую кашу отменой на вкус и очень полезный для здоровья, можно за время варки гороха подготовить еще несколько простых ингредиентов. Почистить пару средних луковиц и крупно их порезать. И подготовить соевый соус.

Когда горох почти сварится, а об этом можно понять по рассыпающимся краям горошин (как у сварившейся картошки), в кастрюлю добавьте подготовленный порезанный лук.

Здесь уберите нагрев на минимум — горох при варке садится на дно и может пригореть при сильном огне. Как только лук станет прозрачным горох можно снимать с плиты. После чего остается последняя операция.

Взяв погружной блендер, нужно в два этапа перемолоть получившуюся кашу. Так гороховая каша обретает благородство. В первый этап перемолоть в каше готовый уже лук.

После чего, попробовав на соль, аккуратно присолить кашу. И приправить ее 3-4 столовыми ложками соевого соуса. Но фото соевый соус уже налит, поэтому цвет каши темнее. Пюрировать после этого уже можно до понравившейся вам консистенции. Такой порядок позволит избежать пересола (соль + соевый соус), а гороховая каша станет равномерно приправленной по всему своему объему.

4. Создаем отменный вкус — 3 главных секрета

Для чего нужен лук и соевый соус? Дело в том, что гороховую кашу с трудом можно отнести к деликатесам. Вместе с тем, с помощью добавления обыкновенного репчатого лука и соевого соуса можно поднять вкусовые качества простой гороховой каши на другой уровень.

Все повара знают, что самое простое вкусовое сочетание, делающая любое блюдо неотразимым, это сочетание в нем сладкого жирного и соленого.

Пример стакана сладкого чая с бутербродом наглядно иллюстрирует это. Уберите хоть один компонент из этого привычного перекуса — и он тут же становится невкусным.

Несладкий чай с бутербродом? Сладкий чай с хлебом без всего (то есть без жира и соли)? Сладкий чай с маслом/сыром/колбасой/соленой рыбой/икрой БЕЗ хлеба? Тоже не комильфо. Работает только целая формула: сахар+жир+соль.

Использовать этот кулинарный приём можно и при приготовлении гороховой каши. Поэтому мы водим в рецепт репчатый лук, который при варке усиливает в нашей гороховой каше сладкие нотки блюда.

А соленую и жирную составляющую для полноценного вкусового букета можно добавить при сервировке блюда. Подав нашу гороховую кашу вместе с маринованными грибами и/или хрусткими солеными огурчиками.

Что касается соевого соуса, конечно, он чаще используется в мясных и рыбных блюдах. Однако мало кто знает, что соевый соус столь же эффективно работает при добавлении в любое блюдо, богатое белком.

Если вы возьмете практически безвкусное от природы тофу (соевый сыр) и приправите его соевым соусом — он буквально из «гадкого утенка» преображается в «лебедя»!

При добавлении 3-4 столовых ложек соевого соуса к гороховой каше ее вкус преображается, как Золушка на балу. Как правильно выбрать хороший соевый соус, можно посмотреть в этой статье (откроется в новой вкладке).

Если нужно сделать супер-полезно для фигуры

Ну а если, кроме отменного вкуса, вы хотите получить ещё и полезное, с точки зрения правильного питания блюдо, то вместе с луком, в кастрюльку к гороху, нужно добавить 4-5 мелко порезанных шляпок сушеных грибов шиитаке.

В шиитаке настолько большое количество полезных нутриентов, что в нутрициологии их считают суперфудами. В Азии с глубокой древности грибы шиитаке называют «эликсиром жизни».

Эти грибы применяли как действенное средство для омолаживания и для борьбы с ожирением. Как эффективное средство поднять иммунитет и нормализовать половую функцию. Интересно, что делали это в основном кулинарным образом — просто добавляя грибы в рацион.

Так вот, если гороховую кашу измельчать пару минут, грибов даже не будет заметно. Зато останется едва уловимый благородный оттенок вкуса. Как его называют японцы — умами. Что в переводе значит «восхитительный вкус». Свежая петрушка завершит вкусовую гармонию.

Консистенция каши сразу после варки может показаться слишком жидкой. Но это ненадолго. Постояв и немного остыв, каша по плотности станет, как картофельное пюре.

5. На страже женской красоты

Для женского здоровья, обыкновенный на первый взгляд горох, представляет особенную ценность. Не зря говорят, что простые вещи — самые лучшие.

1. Известно, что большое количество мясных продуктов в рационе — враг женского здоровья и красоты. Высокое содержание в горохе высококачественного растительного белка (до 25%) помогает сбалансировать питание. И сделать свой рацион более легким и здоровым.
2. Горох очень ценен благодаря высокому содержанию пищевых волокон (клетчатки). Причём как нерастворимых, так и растворимых. Растворимые волокна — это пектины. В кишечнике способствуют усвоению важных для правильного обмена веществ (желчных кислот) и замедляют всасывание сахара. Пектин из гороховой каши, когда варится на воде, как в нашем рецепте, целиком остается в блюде. А нерастворимые пищевые волокна(микрокристаллическая целлюлоза), работают подобно щетке. То есть помогает кишечнику эффективно продвигать пищу от отдела к отделу и впитывать (адсорбировать) в себя ненужные уже вещества.
3. Кроме белков, в горохе много сложных углеводов, дающих медленное высвобождение энергии. Это дает долгое ощущению сытости, препятствует перееданию и способствует стройности.
4. Богатейший состав микроэлементов, Омега-3 и Омега-6 кислот, а также витаминов А и группы В делает горох просто незаменимым продуктом правильного питания для здоровья волос и ногтей.
5. Для репродуктивного здоровья женщин чрезвычайную роль играет фолиевая кислота. Ее значительное количество в горохе, наряду с антиоксидантами, продляют привлекательность женщины и ее способность родить здорового ребенка.
6. Горох — ценный продукт для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление гороховой каши в совокупности с необходимой двигательной активностью, вполне может уберечь даже от варикоза.
7. Наконец, горох гипоаллергенный продукт. Что опять же очень важно для женщин при беременности и грудном вскармливании детей.

Теперь вы знаете, как быстро, просто и вкусно варится гороховая каша на воде. Вместе с тем, по этому рецепту она оказывается значительно вкуснее, чем это даже можно предположить. Вкусом блюда можно реально удивить, а его польза несомненна. Узнайте, что такое макропитание и посмотрите другие наши рецепты (ссылка откроется в новой вкладке).

Нажмите на 5-ю звездочку — если вам понравилась эта статья. И обязательно поделитесь ею с друзьями — пусть хорошие люди читают хорошие статьи!

Как сварить гороховую кашу — пошаговый рецепт

Мне хочется рассказать вам о простом и очень полезном блюде – гороховой каше. Многие знакомы с этим блюдом с детства, её очень любят вегетарианцы и спортсмены, ведь горох содержит белок – основной строительный материал для нашего организма.Как вкусно приготовить гороховую кашу и с чем её едят – я поделюсь с вами своими секретами.

Гороховая каша с беконом

Ингредиенты

Для того, чтобы горох лучше переваривался и усваивался, я замачиваю его на ночь, предварительно хорошо промыв водой. Для приготовления каши я взяла цельный горох. Если у вас колотые зёрна, достаточно замочить его на 3-5 часов.

Этапы приготовления

1. Первым делом мелко нарезаю одну луковицу.
   
2. Бекон – я взяла 50 г свежего мяса – нарезаю мелкими кубиками.
   
3. Добавляю на сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжариваю бекон с луком на среднем огне до золотистого цвета.
   
4. Перекладываю зажарку в кастрюльку и сверху выкладываю вымоченный горох.
   
5. Посыпаю солью (примерно 0,5 ч. л.), заливаю тремя стаканами воды. Вы можете использовать куриный или мясной бульон – так блюдо будет более насыщенным и вкусным. Однако учитывайте, что бульон уже заправлен солью и не пересолите вашу кашу.
   
6. Ставлю на огонь и после закипания, уменьшаю огонь до минимума. Варю кашу под закрытой крышкой до размягчения гороха (примерно около часа). Когда горох сварился, добавляю 20 г масла сливочного и хорошо всё перемешиваю. Подаю на стол в горячем виде.
   

Видеорецепт

Обязательно варите кашу в посуде с толстыми стенками и дном, иначе она пригорит. У кого такой кастрюльки нет, можно приготовить гороховую кашу в мультиварке в режиме «Тушение». Раньше я часто готовила пшённую и кукурузную кашу в мультиварке, пока у меня не появилась керамическая кастрюлька. Также советую вам замачивать горох, так как в нём присутствует фитиновая кислота, которая препятствует всасыванию полезных веществ стенками кишечника. Поэтому необходимо оставить горох на несколько часов и деактивировать эту самую кислоту.

Как вы уже знаете, это позволит не только быстро сварить гороховую кашу, но и принесёт огромную пользу вашему организму. Варить её следует на медленном огне, соблюдая пропорции воды и гороха, иначе горох будет жёстким и твёрдым, и гороховая каша будет невкусной. Если вы готовите её впервые и будете придерживаться моих рекомендаций, у вас обязательно всё получится. А вот опытных хозяек попрошу поделиться своим рецептом приготовления этого блюда. С удовольствием приготовлю кашу по вашему рецепту!

Гороховая каша с луком и морковью

Ингредиенты

Познакомлю вас с простым и полезным блюдом – гороховой кашей, с помощью которой можно значительно укрепить своё здоровье. Она способна улучшить аппетит и наладить пищеварение, снизить перепады давления, а натуральная клетчатка, содержащаяся в горохе, очистит организм и утолит чувство голода.

Если вы хотите насытить свой организм полезными микро- и макроэлементами, периодически включайте в свой рацион гороховую кашу, а о том, как правильно её варить, я с удовольствием вам расскажу ниже. Но для начала несколько важных моментов:

• я всегда замачиваю горох для того, чтобы он разварился. Сначала перебираю, убирая мусор и некачественный горох, тщательно промываю и заливаю водой так, чтобы она его полностью покрыла. После вымачивания я снова его промываю несколько раз и, выдерживая пропорции, приступаю к варке. На одну часть гороха я добавляю четыре части воды.
• Соль я добавляю в конце приготовления, но многие хозяйки солят кашу сразу или добавляют её в процессе варки.
• Чтобы обогатить кашу вкусом, я делаю заготовку из лука и моркови.

Способ приготовления

1. Добавляю в кастрюлю с разбухшим горохом 4 стакана воды и варю на медленном огне до готовности. Это займёт около часа.
   
2. Кубиками нарезаю одну крупную луковицу.
   
3. Натираю на крупной тёрке одну большую морковь.
   
4. На разогретую сковороду добавляю 2 ст. л. растительного масла и обжариваю морковь с луком до золотистого цвета.
   
5. Когда горох разварился, разминаю толкушкой его в пюре и солю по вкусу.
   
6. Добавляю готовую заправку из моркови и лука и тщательно перемешиваю.
   

Видеорецепт

Гораздо быстрее варится колотый горох, но намного полезнее целые нелущеные зёрна. В африканских странах кушают чёрноглазый горох – в нём наибольшее содержание белка. Я готовила такую кашу со шкварками сала и обжаренными луком с беконом – съели с мужем в один присест. Хочется спросить у вас, как вы относитесь к этому блюду? Возможно, у вас свои хитрости и способы изготовления? Буду рада вашему комментарию.

Гороховая каша с копчёной грудинкой

Гороховая каша нынче не пользуется популярностью. И зря. Если бы вы знали, сколько полезных элементов и витаминов содержит горох, обязательно включили бы блюда из него в свой рацион. Гороховая каша – лидер по содержанию в ней высококачественного и легкоусвояемого белка (к примеру, в варёной кукурузной каше на воде – 8 г белка). Часто горох используют в бобовых диетах, что позволяет быстро снизить вес без ущерба для организма. Делюсь с вами своим рецептом, как сварить вкусную гороховую кашу на воде с сочным мясом так, чтобы горох разварился.

быстро и вкусно, рецепт на плите

Гороховая каша – одно из калорийных блюд с высоким содержанием белка, которое по этим показателям можно готовить спортсменам и детям. В его приготовлении нет ничего сложного, главное, следовать рецепту в точности.

Для приготовления гороховой каши-пюре нужно взять

• 2 стакана сухого гороха;
• 4 стакана воды;
• сливочное масло;
• соль по вкусу.

Поэтапный простой рецепт приготовления гороховой каши

1. Горох предварительно вымыть, замочить на шесть часов, можно оставить его в воде на ночь. Чем дольше горох замачивается, тем быстрее он приготовиться.

2. Выложить горох в кастрюлю, в которой будете готовить кашу, залить водой, взяв ее в два раза больше, чем гороха.

3. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Пену, которая образуется до закипания, нужно снять.

4. Спустя 20 минут после убавления огня подсолить, добавив примерно одну чайную ложку соли, накрыть крышкой. Горох варится по-разному в зависимости от его сорта и свежести, поэтому нужно ориентироваться по тому, что имеется в наличии у вас, варить до готовности еще примерно 30-40 минут.

5. В практически готовую кашу добавить сливочное масло, поварить 10-15 минут.

6. Мягкий горох снять с плиты, измельчить погружным блендером в пюре и подавать.

Оцените запись

[Голосов: 1 Средняя оценка: 1]

Название

Гороховая каша, пюре

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h50M

Время приготовления

0h30M

Общее время

6H00M

Средний рейтинг

Как сварить сушеный горох без замачивания? — Кухня

Нужно ли замачивать сушеный горошек?

Большинство сушеного горошка, как и сушеную фасоль, перед приготовлением следует замачивать. Горох колотый — исключение; они готовятся довольно быстро, потому что их кожа была удалена. Перед приготовлением замочите цельный горох, например зеленый горошек, черноглазый горох и нут, на ночь.

Можно ли приготовить зеленый горошек без замачивания?

Как приготовить зеленый горошек? Сначала нужно замочить сухой зеленый горошек на ночь или на 2 часа в теплой воде.Без замачивания зеленый горошек готовится дольше, да и текстура не так хороша.

Можно ли приготовить сушеные бобы без замачивания?

Если вы нетерпеливый человек, голодный до бобов, вы можете приготовить бобы из сухих, даже не замачивая. Вот в чем дело: фасоль, которая не была замочена заранее, всегда будет готовиться дольше, но она действительно будет готовиться.

Как приготовить сушеный горох?

Горох колотый: смешайте в кастрюле со свежей холодной водой для приготовления.Поставить на плиту и довести до кипения в кастрюле с крышкой. После закипания уменьшите температуру до кипения, слегка наклонив крышку, чтобы пар вышел, и оставьте вариться на 60 минут или до образования кашицы.

Что произойдет, если не промыть горох?

Они полые и не приготовятся должным образом. Слейте воду. Вода для стирки будет казаться мутной, как если бы она была грязной, но это не так. Горох быстро промойте, чтобы не потерять питательные вещества и аромат ».

В чем вы замачиваете сушеный горох?

Если вы замочите их, вы можете просто положить их в большую миску со щепоткой соли, залить несколькими дюймами воды и оставить на 12-24 часа (чтобы вы могли сделать это перед сном и приготовьте их на следующий вечер на ужин), затем процедите и промойте.

Сколько времени нужно для замачивания зеленого горошка?

Замочите сушеный зеленый горошек в большом количестве воды на ночь или на 6-8 часов. Когда они достаточно увлажнятся, слейте воду для замачивания.

Как долго нужно замачивать зеленый горошек перед приготовлением?

Горох следует оставить на шесть-восемь часов для отмачивания при комнатной температуре. Если они собираются замачиваться на ночь или дольше 8 часов, их следует оставить в холодильнике. По крайней мере, один раз во время замачивания рекомендуется слить воду и добавить свежую.

Сколько времени нужно на приготовление зеленого горошка?

Метод 2: Варить В кастрюле смешайте 16 унций. гороха примерно на ½ стакана воды. Доведите жидкость до кипения без крышки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте гороху покипеть 3-5 минут или до готовности.

Почему вы выбрасываете воду для замачивания фасоли?

Миф 2: Сухие бобы нужно варить в пресной воде. Когда мы проверили это, бобы, приготовленные в жидкости для замачивания, были намного ароматнее, имели более красивый, темный цвет и лучше сохраняли текстуру.Вывод: вам все равно не нужно замачивать. Но если вы замочите фасоль, не выливайте воду.

Как быстро приготовить сушеные бобы?

Quick Soak. Это самый быстрый способ. В большой кастрюле налейте 6 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать не менее 1 часа.

Почему фасоль нужно замочить перед приготовлением?

Замачивание: Замачивание бобов перед приготовлением помогает удалить некоторые из неперевариваемых сахаров, вызывающих метеоризм.Есть два простых способа выполнить эту работу: убавить огонь, накрыть крышкой и варить, время от времени помешивая и при необходимости добавляя больше жидкости, пока бобы не станут мягкими, когда их протрут или проткнут вилкой.

Как быстро приготовить сушеный горох?

Доведите воду до кипения, убавьте огонь и держите на слабом кипении от 2 до 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять час. Вы также можете нагреть бобы и воду вместе в микроволновой печи, пока вода не закипит, а затем дать им впитаться примерно 1,5 часа.

Как долго вы варите сушеный горох?

Плита. Перед приготовлением промойте горох. Положите 1 стакан колотого горошка в большую кастрюлю с 2 стаканами воды и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до однородной массы 25 минут.

Как быстро замачивать сушеный горошек?

Перебрать горох и накрыть кастрюлю холодной водой на 2 дюйма. Доведите воду до кипения и отварите горох 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Замочите горох 1 час.

Instant Pot Black Eyed Peas (Идеально, без замачивания!)

С Instant Pot и 40 минут вы можете каждый раз готовить идеально прожаренный горох с черными глазами! Давайте покажем вам, как.

О Black Eyed Peas

Черный горох выращивают в Китае и Индии с доисторических времен. К 1674 году они были завезены в США порабощенными людьми и стали важным продуктом питания на Юге. С тех пор употребление черноглазого гороха и зелени в Новый год стало культурной традицией, символизирующей удачу. (источник)

Горох быстрого приготовления Black Eyed Peas

Instant Pot — наш предпочтительный метод приготовления черного гороха, потому что он быстрый, легкий и дает очень нежные бобы!

Вот что вам нужно знать:

• Соотношение = 1 часть черноглазого гороха: 3 части воды
• Время приготовления = 15-17 минут
• Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление

Черноглазый горох очень вкусный в супах и рагу, а также хорошо сочетается с зеленью, рисом, картофельным пюре и / или жареными кабачками.

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 23 минуты

Время приготовления 17 минут

Общее время 40 минут

Порции 4 (~ 2/3 чашки)

Гарнир для курса

Кухня Без глютена

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 5 дней

• Добавьте горох с черными глазками и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 15-17 минут (15 минут для более твердого, 17 для более мягкого // потребуется около 8 минут для повышения давления в Instant Pot перед началом приготовления).

• Как только таймер отключится, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку и удалите излишки жидкости для приготовления пищи.

• Сразу же употребляйте в супах или рагу, с зеленью, рисом, картофельным пюре и / или жареными кабачками.Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).

Порция: 1 порция на 2/3 чашки Калорийность: 121 Углеводы: 21,4 г Белки: 8 г Жиры: 1.3 г насыщенных жиров: 0 г полиненасыщенных жиров: 0 г мононенасыщенных жиров: 0 г транс-жиров: 0 г холестерина: 0 мг натрия: 34 мг калия: 281 мг клетчатки: 5,4 г сахара: 1,3 г витамина A: 0 МЕ витамин C: 0 мг Кальций: 26,8 мг Железо: 2,41 мг

Не нужно замачивать сушеную фасоль на ночь

Фото Клэр Лоуэр кулинарные вопросы и заполните все пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.

Сушеные бобы — действительно универсальный кухонный продукт, который должен быть у каждого в кладовой. Они не только хранятся бесконечно долго, но и на самом деле чрезвычайно просты в приготовлении и настройке для создания супервкусных и недорогих блюд.

Это часть The Grown-Up Kitchen , серия Skillet, разработанная, чтобы ответить на ваши самые простые кулинарные вопросы и заполнить любые пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.

Сушеные бобы обычно отталкивают от замачивания.Замачивание бобов перед приготовлением рекомендуется для удаления некоторых сахаров, вызывающих печально известные проблемы с пищеварением бобов, а также для сокращения времени приготовления. Сложнее всего не положить фасоль в миску и залить ее водой, а вспомнить, что нужно сделать это за ночь до того, как вы захотите их приготовить.

Означает ли это, что самые забывчивые из нас должны смириться с жизнью, питающейся консервированной фасолью? Нет. Как и все остальное, есть способы обойти эту проблему, и мы скоро займемся этим.

G / O Media может получить комиссию

Что делает замачивание?

Помимо тайм-менеджмента, есть еще и этот деликатный вопрос пищеварения. Хотя общепринято считать, что замачивание бобов на длительный период времени не только ускоряет процесс приготовления, но и помогает снизить газообразование, большинство данных, подтверждающих это, являются анекдотическими. Однако, если вы заметили, что замачивание бобов в течение длительного периода времени помогает предотвратить проблемы с животом, тогда вымочите, мой друг.

Но если вы находитесь в лагере, «замачивание все равно не помогает с газом» — и я, и Кенджи Джопес-Альт являются его членами, — тогда единственное, о чем вам нужно беспокоиться, — это вкус и текстура.Чтобы увидеть, как замачивание повлияло на эти вещи, я замачивал несколько белых бобов в течение трех разных периодов времени:

• Полное замачивание: Это для ответственных взрослых, которые принимают это вместе и могут не забыть замочить фасоль накануне вечером. . Просто промойте желаемое количество бобов, затем замочите их в воде на 6-8 часов, используя соотношение 3 стакана воды на каждую чашку бобов. (Это время замачивания относится к более крепким бобам, таким как белая фасоль, нут, фасоль и т. Д. Некоторые, более нежные бобовые, такие как чечевица, можно замачивать всего на час.Эта таблица может помочь вам в этом.)
• Быстрое замачивание: Это для домашнего повара, который знает, что ему нужны бобы, по крайней мере, за пару часов до того, как они планируют их съесть. Промойте желаемое количество бобов, затем добавьте их в кастрюлю с водой из расчета 3 стакана воды на каждую чашку бобов. Доведите фасоль до кипения, дайте ей вариться две минуты, затем накройте кастрюлю, снимите ее с огня и дайте повиснуть на час.
• The No-Soak: Зерна вообще не замачивают, просто промойте их.

Get Cookin ‘

Затем я приготовил пять партий фасоли: три на плите, одну (невымоченную партию) в скороварке и одну (невымоченную партию) методом печи в духовку, о котором мы расскажем через немного.

Варить на медленном огне

Независимо от того, как долго вы их замачиваете, приготовить бобы на плите очень просто. По истечении времени замачивания (или его отсутствия вообще) просто слейте воду, снова промойте и положите в кастрюлю с некоторыми ароматическими веществами (лавровый лист, лук, чеснок, может быть, ветчина или немного соленой свинины). такое же количество воды, которое вы использовали для замачивания, и 1/4 чайной ложки соли на каждую чашку бобов.Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока не достигнете желаемого уровня нежности. (В пакете, в котором вы купили бобы, должно быть указано предполагаемое время приготовления, и эта таблица тоже очень полезна.)

После того, как бобы были приготовлены, я попробовал их. Они были практически неотличимы. Все три партии, включая бобы, которые совсем не замачивались, были нежными, с хорошим вкусом и полностью приготовленными. Они также достигли желаемого мной уровня готовности (очень мягкого) за то же время (около часа пятнадцать минут), так что дополнительное время в воде комнатной температуры на самом деле ничего не ускорило.Однако бобы были немного взлохмачены и не очень хорошо держали форму. (Я согласен с этим.)

Под давлением

Как и приготовление на плите, приготовление под давлением чрезвычайно просто. Еще раз промойте бобы и, используя соотношение 3 стакана воды на каждую чашку бобов, добавьте их в скороварку вместе с желаемыми ароматическими добавками. Время приготовления зависит от бобовых. Эта таблица разбивает его для скороварок, и для тех из вас, кто пользуется Instant Pot, этот PDF-файл окажется очень полезным.С точки зрения текстуры, приготовленные под давлением бобовые без ополаскивания были более плотными и приятными на вкус, но все же полностью съедобными. На самом деле, некоторые из вас могут предпочесть эту текстуру, мне нравятся очень мягкие, почти сливочные бобы, но бобы, приготовленные под давлением без замачивания, на самом деле держат свою форму немного лучше.

Низкое и (не то) Медленное

Наконец, я попробовал этот 90-минутный метод без замачивания от Бедного шеф-повара. Используя те же пропорции воды и приправ, что и для всех других партий, я вылил все в небольшую голландскую духовку, довел ее до кипения, затем накрыл горшок и поместил в духовку с температурой 250 градусов на час и пятнадцать минут.

Как вы можете видеть на фотографии выше, эти бобы довольно хорошо держали их вместе. Они были такими же ароматными, как и любая другая партия, и имели текстуру, которая находилась где-то посередине между партиями, приготовленными под давлением и приготовленными на плите. Фактически, некоторые могут зайти так далеко, что назовут их «идеальными», поскольку они были красивыми и кремообразными внутри, но при этом обеспечивали наименьшее сопротивление при укусе.

Какой бы способ приготовления бобов вы ни выбрали, зависит только от вас, но знайте, что у вас нет , у вас есть , чтобы их предварительно замочить, чтобы они оказались в норме или, в случае последнего метода, чертовски идеальными.После того, как бобы приготовлены, вы можете использовать их точно так же, как консервы, и добавлять их в супы, перец чили, тушеные блюда или просто есть сами по себе. Что касается белой фасоли, я люблю сбрызнуть ее небольшим количеством оливкового масла и натереть немного цедры лимона или бросить их в кухонный комбайн с большим количеством чеснока, чтобы приготовить соус из белой фасоли. (Используйте ферментированный в меде чеснок для чего-то действительно особенного.)

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Вверху слева: клюква, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, колотый горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.

Adzuki: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся со сладким вкусом. Их часто используют в десертах из японской фасоли, но они достаточно универсальны для приготовления салатов, супов и рагу.

Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и рагу.

Черноглазый горох: Эти маленькие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кухне.

Каннеллини: Эти мягкие крахмалистые белые бобы часто используются в супах и тушеных блюдах, особенно в итальянской кухне.

Нут: Эти бобовые с ореховым вкусом, также известные как бобы гарбанзо, используются во всем мире во многих формах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.

Клюква: Эти красно-коричневые крапчатые бобы имеют насыщенный, жареный вкус. Они хорошо держат форму для салатов, супов и рагу.

Fava: Сушеные бобы, также известные как бобы, обладают очень сильным мясным вкусом и довольно толстой кожицей.Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, рагу и салаты.

Flageolet: Это кремовая, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.

Great Northern: Эти большие белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.

Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и ​​в чили. Некоторым людям они особенно трудно перевариваться, но могут помочь замачивание и полоскание перед приготовлением, равно как и использование скороварки.

Чечевица: Есть несколько разновидностей этих крошечных бобовых: от блестящей черной чечевицы белуги, которая остается в целости и сохранности для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при кипячении превращается в густое пюре. Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус. Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.

Лима : Крупные белые сушеные бобы Лима приобретают бархатистую кремовую текстуру после кипячения и хорошо держат форму.

Navy: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие белые бобы. Это традиционный выбор для запеченных бобов по-бостонски. Как и красная фасоль, их легче переваривать, если вы замочите и промойте перед приготовлением.

Пинто: Это небольшие коричневато-розовые бобы, часто используемые в мексиканской и другой латиноамериканской кулинарии, особенно для жареных бобов, рагу и чили.

Колотый горох: Зеленый или желтый колотый горох — это небольшие бобовые, которые часто используются в супах, а в случае желтых — индийские дали. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Рецепт супа из колотого гороха

Уютно до миски пряного и ароматного супа из желтого гороха в горшочке.

Есть несколько вещей, которых я бесконечно жаждал в последнее время. Успокаивающие супы, мясные грибы и всевозможные бобовые. Этот суп из одной кастрюли ставит отметку во всех трех пунктах, поэтому неудивительно, что я буду готовить его как минимум в ближайшие пару месяцев.

Звездой этого рецепта, безусловно, является пакет с желтым колотым горошком, который тусовался в моей кладовой последние несколько месяцев. Стремясь использовать то, что у меня есть, и реже посещать продуктовый магазин, я искал способы использовать все скрытые драгоценные камни, которые были спрятаны глубоко в задней части шкафа. Пока что это стоило дополнительных копаний.

Желтый колотый горох, вероятно, наиболее широко используется для приготовления дал, индийского блюда на основе бобовых. Для дала можно использовать любой вид чечевицы или колотого гороха, но желтый колотый горох особенно распространен в северных регионах.

Мой рецепт супа из кладовой / из холодильника не совсем похож на традиционный дал, но в нем много чеснока, имбиря, куркумы и кориандра, так что вы все равно получите множество ароматов, вдохновленных Индией.

Помимо вкуса, есть масса других веских причин попробовать этот суп.

• Вам нужен только один горшок
• Готово менее чем за час
• Содержит клетчатку, белок и много иммуностимулирующих микроэлементов
• Использует ингредиенты, удобные для кладовой
• Отлично подходит для приготовления еды
• Подходит для морозильной камеры

Я вас еще не убедил?

Инструкции

Для приготовления промойте желтый горох и нарежьте лук, морковь, грибы и чеснок.

Нет необходимости замачивать желтый горох перед приготовлением. Как и чечевица, горох готовится относительно быстро даже без замачивания. Не стесняйтесь замачивать на ночь, если хотите сократить время приготовления. Это также может облегчить переваривание желтого колотого гороха.

Вы можете приготовить весь рецепт из одной большой кастрюли. Поставьте его на плиту на средний огонь и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно.

Добавьте красный лук и морковь и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным.Затем добавьте чеснок, имбирь и грибы и готовьте, пока грибы не потемнеют. Если овощи в какой-то момент начнут прилипать к дну кастрюли, просто добавьте еще немного масла и продолжайте готовить. Вы также можете уменьшить огонь по мере необходимости.

Когда овощи обжарены, влейте овощной бульон, воду, желтый колотый горошек, кориандр и куркуму. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите, пока желтый горох не станет мягким.

Я варил этот суп на медленном огне около 25 минут, чтобы горох стал тверже.Если вы предпочитаете более мягкую консистенцию, варите суп дольше, добавляя воды по мере необходимости, чтобы смесь стала более жидкой.

Совет по приготовлению от корня до стебля:

Помимо ингредиентов из кладовой, я также пытался использовать овощи целиком, когда готовлю. Это называется приготовлением от корня до стебля. Попробуйте это с морковью из этого рецепта (при условии, что она была добавлена ​​с зелеными частями).

Просто мелко нарежьте ботву моркови и перемешайте ее в кастрюле в течение последних 5 минут приготовления.

Также нет необходимости очищать морковь перед добавлением ее в суп. Хорошо промойте их, нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Как подавать этот рецепт

Я люблю немного гарнира, чтобы добавить цвет, текстуру и аромат готовому блюду. Попробуйте этот суп из желтого колотого гороха, заправленный кинзой, свежим чесноком и поджаренными семечками.

Как поджарить семечки подсолнуха

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разложите семечки подсолнечника в один слой на противне с бортиком.Затем запекайте семечки в течение 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и пахнут ореховыми и поджаренными.

Можете ли вы приготовить этот рецепт заранее? Как лучше всего его хранить?

Этот суп из одной кастрюли идеально подходит для приготовления еды. Для хранения переложите суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до недели. Вы также можете заморозить его на срок до 6 месяцев.

Замены ингредиентов:

• Если у вас нет желтого колотого гороха, замените его зеленым колотым горошком или чечевицей.
• Нет свежей моркови? Замените замороженной или консервированной морковью.
• Вместо свежих грибов используйте сушеные (подойдет любой тип)
• Если у вас нет семян подсолнечника, исключите или попробуйте семена тыквы, грецкие орехи или измельченный миндаль

Суп из желтого колотого гороха в одной банке

Грибы и богатый белком желтый колотый горох варить на медленном огне в остром индийском бульоне, приправленном чесноком, имбирем, куркумой и кориандром.

Курс: ужин, обед, суп

Кухня: без глютена, в индийском стиле, веганский

Количество порций: 4 человека

: 520 ккал

Автор: Стефани МакКерчер, RDN

Состав

• 2 столовые ложки масло виноградных косточек или по мере необходимости покрыть горшок
• 1 чашка нарезанный кубиками красный лук (½ большого)
• 2 средняя морковь, нарезанный кубиками (при желании зарезервируйте зеленые ботвы)
• 4 гвоздика чеснок, рубленый
• 2- дюймовый кусок имбирь, тертый
• 2 чашки нарезанные грибы (Я использовал смесь белого и шиитаке)
• 4 чашки овощной бульон
• 2 чашки вода
• 2 чашки сухой колотый желтый горох, промытый
• 1 столовая ложка кориандр
• 1 столовая ложка куркума
• Соль и перец по вкусу

Дополнительно для обслуживания:

• Листья кинзы
• Нарезанный свежий чеснок
• Семена подсолнечника, при желании поджаренный (см. примечание)

Инструкции

1. Добавьте масло из виноградных косточек в кастрюлю на 12 литров на среднем огне.Добавьте красный лук и морковь и готовьте 4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и грибы и готовьте 4 минуты, пока грибы не потемнеют. При необходимости добавьте еще масла, чтобы овощи не прилипали. Добавьте овощной бульон, воду, желтый горох, кориандр и куркуму. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте 25 минут, или пока горох не станет мягким. (Готовьте дольше, чтобы получить более мягкую консистенцию.) Нарежьте ботву зеленой моркови и перемешайте ее в кастрюле в течение последних 5 минут приготовления, если хотите.Дегустировать и приправить солью и перцем.

2. Разложите суп по мискам и при желании украсьте кинзой, чесноком и семенами подсолнечника.

3. Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить до 6 месяцев.

Примечания к рецепту

Желтый колотый горох перед приготовлением не нужно замачивать.

Для обжаривания семян подсолнечника: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разложите семена подсолнечника одним слоем на противне с бортиком. Выпекать 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и ароматного.

Ищете другие рецепты веганских супов?

Попробуйте эти:

Вы пробовали этот рецепт?

Оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), если поделитесь в Instagram. Я хотел бы услышать, как все прошло!

Поделиться этим рецептом

Связанные

Нут быстрого приготовления (без замачивания)

Приготовление нута Instant Pot очень просто, и эти пошаговые инструкции покажут вам, как перейти от сырых бобов к приготовленным менее чем за час!

Мы регулярно едим МНОГО нута.Хотя есть множество применений для нута, на сегодняшний день большинство из нас используется для хумуса. Признаюсь, у меня одержимость хумусом, и я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов хумуса из списка рецептов из нута ниже .

Еще больше идей можно найти в статье «11 потрясающих рецептов из нута».

Что такое нут, он же бобы гарбанзо?

Нут — также известный как бобы гарбанзо. — это бобовое растение, которое возникло на Ближнем Востоке около 7500 лет назад и теперь широко используется на кухнях по всему миру.

Они являются ключевым ингредиентом хумуса и фалафелей, а также часто используются в салатах, супах, рагу, закусках и даже могут быть измельчены в муку. Эти универсальные нуты можно добавлять в блюда целиком или их можно плавно перемешивать, чтобы использовать в качестве кремообразной основы.

Полезен ли нут?

Нут богат питательными веществами и является отличным источником белка и клетчатки . Они также содержат фолиевую кислоту, железо, цинк, калий и другие фитонутриенты.

Исследования показывают, что нут помогает предотвратить диабет, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Нут уже готовый можно купить практически в любом продуктовом магазине. Тем не менее, они обычно содержат соль и консерванты, поэтому я люблю делать свои собственные, чтобы точно контролировать, что в них входит.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

Нут нужно замочить перед приготовлением?

Собственно нет ! Замачивание бобов требует времени, лота времени.А замачивание даже не требуется, при использовании Instant Pot.

Некоторые люди считают, что замачивание бобов помогает удалить неперевариваемый сахар, который может привести к газам и вздутию живота, но мой опыт показывает, что я не вижу разницы. При этом тем, кто испытывает дискомфорт, стоит попробовать замачиваться.

Предварительное замачивание бобов в посуде быстрого приготовления

Замачивание НЕ обязательно, но если вы хотите попробовать замачивать фасоль в быстром приготовлении, просто добавьте сушеные бобы и воду и установите ВРУЧНУЮ на 2 минуты.

Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем снимите любое дополнительное давление, сдвинув выпускной клапан к ВЕНТ. Промойте и высушите фасоль перед приготовлением, как если бы фасоль была замочена на ночь традиционным способом.

Полный список ингредиентов, размеры, инструкции и кнопку печати можно найти на карточке рецепта внизу страницы.

Приготовление фасоли без замачивания

Промойте сухой сырой нут на дуршлаге под водой и удалите найденный плохой горох.

Поместите 1 фунт нута (2,25 стакана) в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой (6 чашек) примерно на 1 дюйм.

Закройте крышку и установите ручку сброса давления в положение УПЛОТНЕНИЕ .

Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ ДАВЛЕНИИ, убедившись, что оно установлено на ВЫСОКОЕ, и установите таймер на 35 минут .

После того, как Instant Pot издаст звуковой сигнал, сигнализирующий о завершении приготовления, подождите еще 20 минут, , чтобы дать ему естественным образом высохнуть.По истечении 20 минут сдвиньте ручку выпуска в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы сбросить дополнительное давление.

После того, как все давление будет спущено, откройте крышку и попробуйте один нут на вкус, чтобы убедиться, что он вкусный и нежный.

Если им нужно дополнительное приготовление, готовьте еще 10 минут и попробуйте еще раз.

Когда закончите, слейте жидкость и сразу используйте или храните в герметичном контейнере в холодильнике (до 5-6 дней) или заморозьте.

Но не выливайте бобовый бульон! Вы не поверите, но это очень ценный побочный продукт под названием аквафаба, который имеет множество удивительных применений, в том числе в качестве связующего для яиц и даже взбитых топпингов для десертов.

Заморозьте по 1,5 стакана для облегчения использования в рецептах, так как консервированная фасоль весит 15 унций, что равняется 1,5 стакану.

Дополнительные приправы для нута

Иногда вам может потребоваться просто приготовить партию нута в горшочке для быстрого приготовления, чтобы съесть его в качестве гарнира, и для этого потребуется немного приправы. Это одни из моих любимых приправ, которые я могу добавить в кастрюлю перед приготовлением.

• заменить воду на овощной бульон
• 1 чайная ложка соли
• 1 зубчик чеснока
• 1 чашка лука
• 2 лавровых листа

Готовили ли вы рис в своей посуде быстрого приготовления? Этот безупречный рецепт риса быстрого приготовления поможет вам в этом!

Подписаться на рецепты

Этот легкий веганский хумус готовится всего за 10 минут и абсолютно не требует приготовления.Он также не содержит глютена.

Продолжить чтение

Салат из нута и авокадо — безусловно, мой самый любимый веганский сэндвич всех времен. Что-то в аромате лайма, авокадо и кинзы просто возбуждает мои вкусовые рецепторы.

Продолжить чтение

Идеальная закуска для путешествий! Нам очень нравится эта хрустящая, острая, насыщенная белком жареная закуска из нута . Внимание, вам нужно будет сделать больше одной партии!

Продолжить чтение

Этот салат из лебеды и нута приготовлен из простых полезных ингредиентов, которые делают его не только вкусным, но и красивым и сытным.

Продолжить чтение

Без шуток! Этот полезный шоколадный хумус так легко приготовить. Если у вас есть 5 минут и блендер, у вас есть восхитительный десерт.

Продолжить чтение

Эти быстрые и легкие в использовании нуты для жарки в воздухе абсолютно вкусны и не содержат масла . Выбирайте из этого вкусного ассортимента вкусов!

Продолжить чтение

Этот восхитительный бургер из нута сытный и насыщенный. Сверху посыпьте салатом, помидорами, луком и ложкой моего домашнего веганского майонеза.

Продолжить чтение

Этот веганский салат из яиц очень просто приготовить, даже не отваривая или очищая яйца. Отлично подходит для обеда, ужина и пикников!

Продолжить чтение

Для приготовления этого безмасляного хумуса с жареным красным перцем требуется всего несколько ингредиентов и несколько минут. Если у вас есть 10 минут и блендер или кухонный комбайн, у вас есть вкусная здоровая закуска.

Получить рецепт

Этот нежирный итальянский веганский хумус восхитителен для бутербродов, в рулетах или подается со свежими овощами и лавашем.Он полностью не содержит масла и тахини, поэтому в одной порции содержится очень мало калорий и жиров.

Продолжить чтение

Инструкции

1. Промойте сухой сырой нут на дуршлаге под водой и удалите найденный испорченный.
2. Поместите 1 фунт нута (2,25 стакана) в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой (6 чашек) примерно на 1 дюйм.
3. Закройте крышку и переведите ручку сброса давления в положение УПЛОТНЕНИЯ.
4. Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ ДАВЛЕНИИ, убедившись, что оно установлено на ВЫСОКОЕ, и установите таймер на 35 минут.
5. После того, как Instant Pot издаст звуковой сигнал, сигнализирующий о завершении приготовления, подождите еще 20 минут, чтобы дать ему естественным образом высохнуть. По истечении 20 минут сдвиньте ручку выпуска в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы сбросить дополнительное давление.
6. Когда давление будет спущено, откройте крышку и попробуйте один нут на вкус, чтобы убедиться, что он вкусный и нежный. Если им понадобится дополнительное приготовление, готовьте еще 10 минут и попробуйте еще раз.
7. Когда закончите, слейте жидкость и немедленно используйте или храните в герметичном контейнере в холодильнике (до 5-6 дней) или заморозьте.Но не выливайте бобовый бульон! Вы не поверите, но это очень ценный побочный продукт под названием аквафаба, который имеет множество удивительных применений, в том числе в качестве связующего для яиц и даже взбитых топпингов для десертов.
8. Заморозьте по 1,5 стакана для облегчения использования в рецептах, так как консервированная фасоль весит 15 унций, что равняется 1,5 стакану.
9. Если вы планируете подавать их в качестве гарнира, обратите внимание на некоторые варианты приправ, которые я включил в статью выше.

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я бесплатно зарабатываю небольшой процент от ваших покупок. Спасибо!

• Фасоль гарбанзо • Нут • Проект не содержит ГМО • 5 фунтов • 100% не облученный • Сертифицированный кошерный парве • Выращивание в США • Отслеживание в полевых условиях • Мешковина из мешковины

• Instant Pot Duo Evo Plus электрическая скороварка, стерилизатор, мультиварка, рисоварка, зерноварка, пароварка, соте, йогуртница, су-вид, выпечка и подогреватель, 6 кварт, 10 программ

• Дуршлаг Pro из нержавеющей стали на 5 кварт: Металлическое сито для макаронных изделий с ручками и основанием — Большая корзина для ситечков для Паста, рисовая лапша и многое другое: можно мыть в посудомоечной машине

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 252Общие жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Углеводы: 42 г Волокно: 8.1 г Сахар: 7 г Белки: 13,6 г

Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас.Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Из-за нехватки поставок мы временно приостановили продажу стартовых комплектов до дальнейшего уведомления. Мы возобновим выполнение заказов, как только сможем, и мы ценим ваше понимание.

Щелкните фотографию выше, чтобы просмотреть параметры и содержимое Starter Kit. Выберите, какая книга входит в ваш комплект. 27 долларов плюс налог и доставка в США.

Как приготовить фасоль Рецепт

Если вы научитесь готовить сушеную фасоль, она всегда будет у вас под рукой.Они дешевые, питательные, простые в приготовлении и, что самое главное, вкусные!

Консервированные бобы удобны, но с точки зрения доступности, вкуса и текстуры сушеные бобы уступают им. Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль, пусть это вас не пугает! Мой метод приготовления фасоли — это простой процесс, требующий огромных усилий. Они выходят мягкими и кремовыми, с окружающим их богатым ароматным бульоном. Горячие из плиты с черпаком жидкости для готовки, они достаточно хороши, чтобы наслаждаться ими самостоятельно!

Конечно, сушеные бобы можно использовать в любое время, когда вы собираетесь использовать консервы — в мисках, супах, тако и т. Д.Приготовьте большую партию и заморозьте, чтобы они были под рукой. Поверьте, потом вы себя поблагодарите!

Как приготовить фасоль

Готовить сушеные бобы очень просто! Вот что вам нужно сделать:

• Подберите их. Мелкие камни или мусор часто смешиваются с сушеной фасолью, поэтому просейте фасоль, прежде чем готовить ее. Выбросьте этот мусор вместе со сморщенными или обесцвеченными бобами.
• Замачивать или не замачивать? Я настоятельно рекомендую замочить фасоль перед приготовлением.Они будут готовы в кратчайшие сроки, и их будет намного легче переваривать. Для этого поместите сушеные бобы в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть их на 2-3 дюйма. Выбросьте все всплывающие бобы. Затем оставьте фасоль замачиваться не менее чем на 8 часов или на ночь. Утром слейте воду и промойте замоченную фасоль.
• Пора готовить! Перелейте замоченные бобы в большую кастрюлю и залейте их 2 дюймами воды. Если вы используете не замоченные бобы, промойте их в ситечке с мелкими ячейками, прежде чем добавлять в кастрюлю.Доведите воду до слабого кипения, убавьте огонь и варите 30 минут, не допуская пены, поднимающейся на поверхность.
• Добавьте приправы и продолжайте готовить. Когда бобы тушатся 30 минут, приправьте их солью. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой, добавляя еще воды, если она станет выглядеть сухой. Время приготовления может быть от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера и свежести фасоли. Рекомендую проверять их каждые 30 минут.

Когда бобы станут мягкими, приправьте их по вкусу и снимите с огня. Храните фасоль в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на несколько месяцев! А полный рецепт смотрите ниже.

Приготовление сушеных бобов — исключения

Я использую этот метод для приготовления сушеных бобов почти для всех сортов бобов: черные бобы, бобы пинто, каннеллини, почки, клюква и другие. Однако из этого правила есть несколько исключений:

• Чечевица. Эти бобовые не нужно замачивать перед приготовлением! Каждый сорт имеет отличную текстуру и короткое время приготовления — узнайте, как приготовить черную, зеленую, коричневую и красную чечевицу здесь.
• Горох колотый. Зеленый и желтый горох также быстро готовятся и не требуют замачивания. Зеленый горох готовится примерно за 25 минут, а желтый горох — за 30-40 минут. Оба они отлично подходят для супов, так как в процессе приготовления они превращаются в гладкое сливочное пюре.
• фасоль адзуки. У этих маленьких красных бобов восхитительный сладкий ореховый вкус, и если вы можете их достать, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Варите их 35-40 минут с солью и желаемыми ароматическими веществами (подробнее об этом ниже!).

Приправа для сушеных бобов

Сушеные бобы, приготовленные с морской солью и водой, очень вкусны, но добавление лука, чеснока или других ароматических веществ в кастрюлю сделает их еще более ароматными! Эти простые добавки превращают варочную жидкость из крахмалистых бобов в ароматный бульон, который так же вкусен, как и сами бобы.Вот несколько моих любимых ароматических углеводородов:

• Полоска комбу: Это необязательно, но это помогает бобам стать более усвояемыми.
• Лук и чеснок: Разделанный на четвертинки лук, разрезанный пополам лук или раздавленные зубчики чеснока
• Травы: Веточка свежего розмарина или тимьяна, или шалфея, петрушки или листьев или стеблей кинзы. Я часто добавляю замороженные травы в домашнюю фасоль.
• Специи: Черный перец, свежемолотый черный перец, лавровый лист или сушеный перец чили
• Овощные обрезки : кончики лука, листья фенхеля, ботва лука, листья сельдерея и многое другое! Я замораживаю эти обрезки для приготовления фасоли или домашнего овощного бульона.

Добавьте один или несколько ароматических углеводородов, когда вы добавляете соль, через 30 минут в процессе варки бобов. Когда бобы станут мягкими, удалите и выбросьте все надстройки перед едой. Дайте мне знать, какие варианты вы пробуете!

Дополнительные сведения о кладовой

Вам понравилось учиться готовить фасоль? Попробуйте приготовить один из следующих продуктов для кладовой:

Затем найдите здесь более 30 рецептов, подходящих для кладовой!

Как приготовить фасоль

Время приготовления: 8 часов

Время приготовления: 2 часа

На 8–12 порций (получается 6 чашек)

Научитесь готовить сушеные бобы на плите! Тушите их с водой и солью или добавьте в кастрюлю ароматические вещества для дополнительного аромата.