Икра свекольная рецепт на зиму: Свекольная икра на зиму, рецепт с фото

Содержание

Свекольная икра на зиму, рецепт с фото

Икра из свеклы на зиму – вкусная и витаминная заготовка, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к жаркому, мясу, рыбе. О том, что эта икра содержит много полезных веществ, говорит ее богатый состав.

Гости на пороге

Такая свекольная икра выручит, когда на пороге появляются неожиданные гости, и времени на специальные приготовления практически не остается.

Готовьте в свое удовольствие и угощайте своих близких и друзей вкусными домашними заготовками!

Пора заготовок пока еще не закончилась.

Из оставшихся зеленых помидоров можно закатать салат из зеленых помидоров на зиму или заквасить капусту по рецепту квашеная капуста.

Ингредиенты


  • Свекла свежая — 3 кг
  • Морковь свежая — 2 кг
  • Перец сладкий красный — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Чеснок — 24 зубчика
  • Перец красный острый — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 100 г
  • Сахар-песок — 1 ст. л.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

  1. Свеклу и морковь моем и очищаем от кожицы.

  2. Луковицы очищаем и разрезаем на 4 части.

    Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки.

  3. Стручки сладкого и острого перца очищаем от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезаем на дольки.

  4. Все подготовленные овощи пропускаем через мелкую решетку мясорубки и выкладываем в варочную емкость.

  5. К смеси добавляем воду, масло и уксус, всыпаем соль и сахар.

  6. Готовую свекольную икру в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем прокипяченными крышками для консервирования. Переворачиваем банки, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Свекольная икра на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заготовим свекольную икру на зиму

Предлагаю приготовить вкусную свекольную икру на зиму. Такая икра станет альтернативой икре из баклажанов или кабачков и замечательно подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также её можно использовать как заправку для борща. Икра получается сочная, с пикантным вкусом. Из данного количества продуктов у меня вышло 2 банки по 650 г.

Как приготовить «Свекольная икра на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свекольной икры нам понадобятся: свёкла, репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус (9%) и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать кубиками репчатый лук.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натереть на средней тёрке. Я воспользовалась комбайном.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреть подсолнечное масло, немного обжарить лук. Добавить морковь и жарить до прозрачности лука, постоянно помешивая.

Шаг 5 Ссылка

В комбайне перекрутить помидоры с острым перцем чтоб получилось кашица и добавить её к луку с морковью. Тушить 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

Свёклу также натереть на тёрке. Я снова это сделала при помощи комбайна.

Шаг 7 Ссылка

Свёклу добавить в сковороду, добавить сахар, соль и все специи. Влить уксус.

Шаг 8 Ссылка

Варить икру на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

Шаг 9 Ссылка

За 10 минут до окончания варки, выдавить чеснок и перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Банки простерилизовать, а крышки прокипятить. Наполнить банки горячей икрой и сразу закатать или закрыть винтовыми крышками.

Шаг 11 Ссылка

Перевернуть банки и поставить под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольную икру на зиму

Икра свекольная на зиму — вкусный рецепт заготовки, который поможет сохранить щедрый урожай свеклы. Это превосходный гарнир к мясу или пикантная намазка для бутербродов, отлично сочетающаяся с красной рыбой или селёдочкой.

Есть множество способов, как делать свекольную икру. Сегодня у нас икра свекольная рецепт на зиму через мясорубку. Можно, пользуясь этим же рецептом, измельчить компоненты на тёрке, если консистенция «кусочками» вам больше под душе.

Из приведенного в рецепте количества ингредиентов (вес указан для уже очищенных овощей), получается чуть больше литра икры. Для фундаментальной заготовки 🙂 на зиму маловато, зато легко рассчитать нужное количество компонентов для более масштабного запаса. Увеличивайте количество в 2-3-4 раза 🙂 и заполняйте полочки кладовой яркой, остренькой и сочной свекольной икрой.

Итак, как сделать свекольную икру на зиму. 

Продукты для «Cвекольная икра рецепт приготовления»
Свекла 1 кг
Лук 300 грамм
Морковь 250 грамм
Болгарский перец  250 грамм
Помидоры 500 грамм
Чеснок 3-5 крупных зубчиков
Острый перец 1 стручок
Сахар 1 ст. ложка или по вкусу
Соль 1 ст.ложка или по вкусу 
Растительное масло 5 столовых ложек
Уксус 9%(необязательно) 1-2 чайных ложки

Cвекольная икра рецепт приготовления на зиму

Перед тем, как сделать свекольную икру, чистим и моем свеклу, морковь, лук. Корнеплоды для консервирования всегда промываем особенно тщательно! Моем помидоры и болгарский перец. Болгарский и острый перец очищаем от семян.

Все овощи, кроме помидоров нарезаем кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Сперва нарезаем лук, морковь и перец. 

Нарезаем свёклу.

Начинаем перекручивать на мясорубке лук, перец и морковь. Овощи чередуем при прокручивании, чтобы более твёрдые и менее сочные кусочки морковки проталкивали мягкие лук и перец. С толкателем будьте осторожны, на нажимайте сильно, иначе рискуете получить красивые разноцветные стены в кухне :).

После перекручиваем свеклу в отдельную посуду.

В глубокую кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем перекрученные лук, перец и морковь. Обжариваем, иногда помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем свеклу. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут.

Пока тушится свекла, помидоры разрезаем на половинки и натираем на тёрке. Так очень удобно их измельчать и заодно избавляться от шкурки. Если готовите много икры и не хотите возиться с натиранием, то бланшируйте надрезанные крест-накрест помидоры в кипятке 2-3 минуты, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

Как только свекла готова, добавляем натёртые помидоры и тушим всё вместе 15 минут до нужной густоты.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Доводим до вкуса. Салат на зиму свекольная икра почти готов.

Кстати, уксус в свекольной икре необязательный ингредиент. Если вы не любите его в заготовках, то и не добавляйте. Помидоры дадут достаточной кислоты и для вкуса, и для хранения. Уксус лишь чуть замаринует салат.

Раскладываем горячую свекольную икру по простерилизованным банкам, заполняя по горлышко. При остывании икра осядет.

Обдаём крышки кипятком, накрываем банки и стерилизуем в течение 30 минут при температуре 180°C. Стерилизуем удобным способом в духовке, аэрогриле или в воде. Есть мнение, что можно закатывать свекольную икру без стерилизации, но я предпочитаю перестраховаться, уж очень не хочется, чтобы усилия были потрачены даром :).

Вот теперь икра свекольная заготовка на зиму готова окончательно и бесповоротно :). Закатываем банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остывать. Укутывать не надо.

Оказывается в том, как сделать свекольную икру в домашних условиях, нет никакой особой премудрости :). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита зимой!

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты Пальчики Оближешь

Свёкла — овощ довольно популярный. С ней мы готовим борщ, свекольник, селедку под шубой. Это самые распространенные блюда. А сколько салатов, закусок и других блюд. Но сегодня я поделюсь такими вкусными рецептами икры из свеклы на зиму, что пальчики оближешь. Готовить ее совершенно не сложно, но и съедается довольно быстро.

Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму

Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.

Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:

  • Свекла – килограмм
  • Помидоры – полтора кило
  • Сладкий перец – пол кило
  • Чеснок – 7 зубков
  • Острый перец – небольшой стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Масло постное – почти пол стакана
  • Сахар – по вкусу

Как сделать вкусную свекольную икру:

  1. Берем свежие овощи. Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
  2. Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
  3. Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
  4. При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.

  5. Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять  минут.
  6.  Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.

Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.

Икра из свеклы на зиму без стерилизации

По этому рецепту икра из свеклы на зиму готовится без стерилизации и его можно смело назвать классическим – таким способом закрывали консервацию наши бабушки и мамы.

Салат готовится из минимума компонентов:

  • Бурак – килограмм
  • 3 луковицы
  • Головка чеснока
  • Постное масло – четверть стакана
  • Томатная паста – 50 грамм
  • Столовая ложка уксуса
  • Прованские травы – чайная ложечка
  • Соль, сахар, молотый перец – по вкусу

Бурачки отвариваем, чистим, натираем на тёрке. Нарезанный мелко лук, обжариваем на постном масле в глубокой сковороде. После этого выкладываем свекольную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем томат, сахар, соль, перец, травы.

Тушим, добавляя немного воды, под крышкой 20 минут. Пробуем, доводим до вкуса. К концу готовки льем уксус, кладем растертый чеснок.

Потушим ещё 5 минут.

В прожаренные баночки накладываем икру, закручиваем. Укрываем до остывания в перевернутом виде. Храним как обычно.

Икра из свеклы «Пальчики оближешь» с лимонным соком: рецепт на зиму

Этот рецепт на зиму тоже без стерилизации, икра из свеклы такая вкусная, что пальчики оближешь – с лимонным соком, вкус закатки получается просто не описать!

Необходимые продукты:

  • 500 грамм свеклы
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 3 зубка чеснока
  • 50 миллилитров масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 лимон
  • соль

Свеклу необходимо отварить, дать остыть, перекрутить на мясорубке. Можно измельчить на мелкой терке. Мелко нашинкованный лук, свеклу нужно обжаривать в течение трех минут.

Отдельно жарим измельченные помидоры, затем кладем чеснок, соль, сахар, свеклу с луком. Овощи поливаем соком лимона. Тушим под крышкой полчаса.

Закрываем в стерилизованные банки. Храним в холоде.

Икра чесночная «Аппетитная»

Нам понадобится:

  • свежая свекла – 1 кг
  • чеснок — 40 г
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус — 2 чайные ложки
  • перец молотый, соль, сахар — по вкусу

Как приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением чеснока:

  1. Для начала выберем маленький и средний бурячок бордового цвета. Свеклу отварим до полуготовности, очистим, нарежем тонкой соломкой или натрем на корейской терке.
  2. Большую часть чеснока измельчим, смешаем со свеклой.
  3. В глубокой сковороде разогреем масло.
  4. Оставшийся чеснок раздавим лезвием ножа и обжарим пару минут для усиления чесночного аромата. Добавим подготовленную ранее свеклу.
  5. Готовим на медленном огне четверть часа. Засыпаем специи и потомим еще 30 минут.
  6. В конце приготовления вливаем уксус.
  7. Готовую икру положить в банки, закатать, утеплить.

Остывшие баночки вынести на хранение.

Салат «Икра из кабачков и свеклы» под жестяными крышками

Из всех рецептов этот отличается тем, что зимой я его использую для приготовления селедки под шубой. Кабачки абсолютно не помеха.

  • 3 кг свеклы
  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг лука
  • 3 ст. л. соли
  • 50 г сахара
  • 100 г уксуса
  • 0,5 ст. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, чистим. Сырую свеклу и кабачки крупно натираем. Лук режем полу кольцами. Все продукты по рецепту смешиваем, даем постоять пол часа.
  2. Совет! Если кабачки молоденькие, то чистить их не надо.

  3. Продукты обменялись между собой соками и вкусами. Ставим тушить до готовности. Это займет примерно полчаса или немного больше.
  4. Полученную закуску горячей выкладываем в выжаренные баночки, закатываем прокипяченными крышками и ставим под одеяло. Когда консервация остынет, перенесем ее в подвальное помещение.

Очень вкусная овощная икра из свеклы с яблоками

Этим рецептом я решила поделиться из-за его невероятного вкуса. Такую закатку можно назвать овощной икрой или салатом из-за разнообразия входящих в состав продуктов.

  • 1,3 кг свеклы
  • 4 сочных яблока
  • средний кабачок
  • головка чеснока
  • пол стакана подсолнечного масла
  • 1 перчик чили
  • 40 мл яблочного уксуса
  • стакан томатной пасты
  • Сахар, соль.

Как приготовить

  1. Свеклу испечь в духовке, остывшую очистить, некрупно порезать, измельчить в кухонном комбайне.
  2. Яблоки моем, снимаем кожуру, удаляем семена, так же измельчаем.
  3. Кабачок вымыть, почистить от шкурки и семян. Молодой — просто моем и обрезаем хвостики. Измельчаем при помощи комбайна.
  4. В посуду с широким дном наливаем масло, разогреваем, добавляем приготовленные овощи. Тушим около часа на медленном огне, иногда помешивая.
  5. Добавляем меленькие кусочки острого перца, освобожденного от семян. Вливаем яблочный уксус вместе с чесноком, выдавленным через пресс. Солим, подслащиваем по своему вкусу. Проварим еще десять минут.

Разложенный в банках салат закатываем, переворачиваем, укрываем чем-нибудь теплым. Когда полностью остынет — выносим на хранение.

Икра из свеклы и моркови на зиму

Здесь часть свеклы замещается морковью, отчего вкус готового продукта более мягкий и нежный.

Подготавливаем:

  • 1 кг свёклы
  • 0,5 килограмма моркови
  • 250 грамм лука
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 килограмма помидор
  • 1 стручок острого перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 миллилитров оливкового масла
  • 15 грамм соли
  • 35 грамм сахара
  • 30 грамм винного уксуса

Приготовление:

  1. Меленько режем лук, чеснок. Отправляем их в хорошо разогретое в глубокой сковородке масло. Жарим до прозрачного цвета. Теперь нам необходимо подготовить помидоры. Вымытые томаты опускаем в кипящую воду на десять секунд. Достаем, надрезаем кожицу и аккуратно снимаем ее.
  2. Внимание! Помидоры не рекомендуется долго держать в кипятке. Они могут свариться.

  3. Перекрученные помидоры отправляем в сковороду. Тушим до испарения жидкости. Отварную морковь, свёклу очищаем, мелко натираем. Отправляем в томатную смесь, готовим пять минут.
  4. Кладем в икру острый перец, очищенный от семян, нарезанный тонкими полукольцами. Паприку, соль, сахар, уксус. На сильном огне тушим еще две минуты.
  5. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки. Сверху вливаем столовую ложку оливкового масла. Герметично закрываем банку.
  6. Заполненные баночки стерилизуем 10 минут. Для стерилизации дно кастрюли застилаем полотенцем, наливаем воду, нагреваем. Аккуратно ставим банки.

Готовую закатку остужаем в тепле. Храним в прохладном месте.

Икорка из сырого бурака

Берем:

  • 4 килограмма свеклы
  • 1,5 килограмма помидор
  • 0,5 килограмма лука
  • 3 пучка петрушки
  • 2 стручка острого перца
  • 200 миллилитров уксуса
  • 60 грамм соли
  • 200 грамм сахара
  • 3 зубка чеснока
  • 3 столовые ложки постного масла

Как приготовить:

  1. Свеклу моем, очищаем, сырой натираем на крупную терку. Вымытые помидоры и почищенный чеснок прокручиваем на мясорубке. Очищенный лук нарезаем кубиком, петрушку мелко шинкуем. Перец очищаем от семян, меленько режем.
  2. Лук обжариваем на постном масле до золотистого цвета. Смешиваем все подготовленные овощи, кроме свеклы. Посыпаем солью, сахаром, сбрызгиваем уксусом. Ставим на плиту.
  3. После закипания смеси кладем свеклу. Тушим сорок минут, не забывая мешать.
  4. В это время подготавливаем банки, крышки кипятим пять минут.
  5. По истечению сорока минут наша икра приготовилась.
  6. Распределяем салат по баночкам и закупориваем.

Даем икре остыть под теплым пледом. Спускаем в подвал.

Икра из свеклы на зиму в мультиварке

Этот салат из бурака получается острой, но если Вы уберете чеснок и перец, то получится диетическая икра с нежным вкусом.

Необходимые продукты:

  • 300 грамм свеклы
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 3 зубка чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • маленький стручок острого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • небольшой пучок петрушки
  • Соль

Как приготовить на зиму икру из свеклы в мультиварке:

  1. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, включаем режим жарки. Кладем измельченный лук и чеснок, жарим несколько минут.
  2. Нарезаем очищенный от семян болгарский и острый перец, отправляем к луку. Морковку крупно трем, смешиваем с другими овощами. Хорошо перемешиваем, обжариваем две минуты.
  3. Всыпаем натертую на крупную терку свёклу, выдавливаем сок лимона. Размешиваем, жарим три минуты.
  4. Добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, перец на свой вкус. Вливаем пол стакана горячей воды. Включаем режим тушения на один час.
  5. Готовый салат помещаем в выжаренные банки, закрываем жестяными крышками. На следующий день консервацию отправляем в прохладное место.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму свекольной икры.

Теперь Вы знаете мои «коронные» рецепты икры из свеклы на зиму Пальчики Оближешь. Кстати, закатывать свекольные салаты можно не только в чистом виде, но и с добавлением разных овощей, от чего закуска только выигрывает.

Икра из свеклы на зиму пальчики оближешь

Свекла 6 шт. Лук репчатый 4 шт. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 8 ст.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ч.л. Уксус столовый 9% 4 ч.л. Чеснок 4 ч.л. Перец душистый 5 шт.

Приятного аппетита!

Свекольная икра с яблоками и баклажанами

Эта овощная заготовка получается легкой, пикантной, в меру сытной и очень вкусной. Готовой икры в этом рецепте получается чуть более 3 литров. Подается с отварной или консервированной фасолью, грибами, с мясной нарезкой, селедкой, мочеными яблоками или теплыми, хрустящими хлебцами.

Ингредиенты:

  • Красная свекла – 1 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Помидоры – 200-300 гр. или 4 ст.л. томатной пасты.
  • Яблоки кисло-сладкие – 300 гр.
  • Растительное масло – 150-180 мл.
  • Соль – 1,5. ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 2-3 ст.л.
  • Черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистая гвоздика – 3-4 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Вымытую свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Как и в предыдущем рецепте, вы можете пропустить корнеплоды через мясорубку с крупной решеткой или же измельчить в кухонном комбайне, придав свекле необычную форму в зависимости от взятой насадки.
  2. Баклажаны и лук вымыть, нарезать небольшими кубиками, кожуру с баклажанов снимать не нужно.
  3. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко нарезать.
  4. Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками либо соломкой. Если не хотите чистить яблоки, стоит знать, что их шкурка даже при тушении останется твердоватой, что может повредить вкусу готовой икры.
  5. Все нарезанные овощи и яблоки сложите в большую миску, посолите, добавьте сахар и хорошо перемешайте, дайте настояться около часа, чтобы пустили сок.
  6. Спустя час начинаем готовить икру. Переложим все ингредиенты в глубокую огнеупорную посуду (в идеале – в казан), добавим растительное масло и специи и будем тушить на среднем огне 45-50 минут, регулярно помешивая. Если по прошествии указанного времени вам покажется, что свекла еще недостаточно размягчилась, увеличьте время приготовления до 60 минут.
  7. В конце не забудьте добавить уксус.
  8. Готовую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и отправить остывать, поставив банки крышками вниз. Хорошо укутать до полного остывания. Остывшую икру хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Совет: вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту. Во время готовки пробуйте блюдо на вкус – если вам покажется, что соли, сахара или кислоты в икре мало, указанное количество компонентов можно чуточку увеличить. Если яблоки окажутся слишком кислыми, используйте меньше уксуса.

Острая свекольная икра с паприкой и чесноком

Острая икра в готовом виде хорошо гармонирует с любым полутвердым творожным сыром, с фетой и моцареллой, со свежим базиликом. Для тех же, кто любит сочетать разные вкусы, рекомендуем добавить в готовую острую икру рубленные грецкие орехи, чернослив и изюм.

Ингредиенты:

  • Красная свекла – 2 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Помидоры – 1 кг или 6-8 ст.л. томатной пасты.
  • Перец сладкий (паприка) – 500 гр.
  • Яблоки кисло-сладкие – 300 гр. – по желанию.
  • Чеснок – 3 небольшие или 2 крупные головки.
  • Острый перец средней жгучести – 1 шт.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1-2 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 3-4 ст.л.
  • Черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистая гвоздика – 3-4 шт.
  • Базилик сушеный – 1 ст.л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытую свеклу для начала очистить. Потом натереть на крупной терке, а можно и измельчить любым удобным способом.
  2. Сладкий перец вымыть, настрогать соломкой либо кубиками.
  3. Помидоры залить крутым кипятком, подержать 3 минуты, слить кипяток и легко снять кожицу. Мелко нарезать.
  4. Если будете использовать яблоки, не забудьте очистить их от шкурки, нарезать кубиками или соломкой.
  5. Как и в предыдущем рецепте, все компоненты смешайте, посолите, добавьте сахар и дайте настояться, чтобы пустили сок. Через час поставьте блюдо тушиться до готовности, добавив специи и не забывая помешивать.
  6. Эту икру можно готовить и по-быстрому, отправив на тушение свеклу с сахаром, солью и маслом сразу же после нарезки на 20 минут в удобную посуду, а потом добавить все остальные компоненты (включая специи) и тушить еще 30 минут при слабом кипении. Помешивайте, чтобы икра не пригорела.
  7. Острый перец и чеснок добавляются к икре за 5-10 минут перед окончанием тушения.
  8. В готовую горячую икру добавляем уксус и закатываем баночки. Даем остыть в перевернутом виде, хорошенько укутав.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не любите слишком острые блюда, не добавляйте в этот рецепт острый перец, ограничитесь душистым и черным. Готовую икру можно присыпать черным перчиком, мелко нарубленной свеженькой петрушкой, грецкими орехами и измельченным чесночком. А можно и заправить майонезом. Так у вас получится отменнейшая холодная закуска!

Икра свекольная с морковью, перцем и яблоками на зиму

Рецепт свекольной икры, затканной без уксуса, но с лимонным соком. В готовую икру перед подачей на стол можно добавить очищенные дольки сладких мандаринов и орешки кешью. Вкус у закуски получится очень оригинальный! Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Красная свекла – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Яблоки кисло-сладкие – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 крупные головки.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – 1-2 ст.л. или по вкусу.
  • Сахар – 2-3 ст.л. с горкой.
  • Перец черный и красный молотый – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный лук нарезать полукольцами, обжарить на масле в той же посуде, где планируется дальнейшее тушение икры.
  2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Вымытую свеклу и морковь очистить, измельчить на крупной терке или любым способом.
  4. Сладкий перец вымыть, нарезать кубиками, не забыв удалить семена из сердцевины.
  5. Все нарезанные компоненты добавить к обжаренному луку, перемешать с солью, сахаром и специями, добавить растительное масло.
  6. Тушить овощи с яблоками при слабом кипении около часа, если нужно, добавив немного кипяченой горячей воды, чтобы икра не пригорала.
  7. Рубленый чеснок и сок 1 лимона добавить за 10 минут до окончания.
  8. Готовую икру в горячем виде отправляем в подготовленные простерилизованные литровые или полулитровые баночки, плотно укладывая икру под самую крышку, закатываем. Отправляем остывать, не забыв перевернуть вверх дном и укутать.

Совет: если вы не доверяете консервациям без уксуса, в каждую банку с икрой долейте под крышку по 1 чайной ложке уксуса (из расчета на пол литра готового продукта) и закатайте.

Если к свекольной икре добавить сваренное вкрутую куриное яйцо с кусочками слабосоленой сельди и маринованного огурчика, у вас получится полноценный завтрак или ужин.

Приятного аппетита!

Икра свекольная без уксуса с помидорами

Рецепт для тех, кому уксусные закатки противопоказаны или просто не нравятся. Однако любителям подстраховаться напоминаем: 9-ти процентный столовый или яблочный уксус можно добавить в каждую банку под крышку непосредственно перед закаткой (по 1 чайной ложке на пол литра готовой икры).

Ингредиенты:

  • Красная свекла – 4 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец сладкий красный – 400 гр.
  • Чеснок – 8-10 зубчиков.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Соль – 2 ст.л. или по вкусу.
  • Сахар – 2-3 ст.л или по вкусу.
  • Перец чили острый – 1 стручок по желанию.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления икры возьмите томаты с явно выраженным кисловатым вкусом, вымойте, ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Еще один способ, как быстро и легко очистить помидоры от кожуры: надрезать крест-накрест каждый помидор в месте отрыва плодоножки, залить кипятком на 3 минуты. Кожура отойдет сама, как только вы начнете их чистить.
  2. Измельчить томаты в блендере или порубить ножом на кубики.
  3. Свеклу натереть на терке или же измельчить кухонным комбайном, отправить тушиться с солью, сахаром и растительным маслом на 20 минут, помешивая и долив немного горячей воды по необходимости.
  4. Измельчить болгарские перцы тонкой соломкой либо мелким кубиком, отправить к свекле и тушить 15 минут, помешивая.
  5. Добавить помидоры и специи, тушить икру до готовности, помешивая.
  6. Чеснок добавить за 5-10 минут до готовности икры.
  7. Готовую икру закатайте как обычно, дав остыть в укутанном виде.

Приятного аппетита!

Совет: не забывайте пробовать икру по мере приготовления. Если на ваш вкус она окажется слишком кислой и слабосоленой, добавьте немного сахара и соли, но не переборщите! Если не любите острое, замените перец чили на 5-7 горошин черного и душистого перца.

Свекольная икра на зиму и рецепты готовки этой закуски из овощей

Свекольная икра на зиму – достаточно распространенная заготовка у хозяек, хоть и довольно своеобразная на вкус, как и другие закуски из свеклы. От характерного свекольного привкуса можно избавиться, если добавить чеснок, баклажаны и другие ингредиенты.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления икры из свеклы, вы узнаете, как правильно ее готовить и что можно добавить в эту закуску, чтобы ваши родные остались довольными.

Особенности икры из свеклы

Любая икра из овощей независимо от рецепта подразумевает собой тушеную смесь из продуктов, которые были предварительно обжарены. В большинстве случаев ингредиенты такие:

  • жареный или пассированный лук в большом количестве;
  • черный перец толченый или крупного помола;
  • масло – в умеренном количестве. Так блюдо будет иметь полноценный вкус, но при этом включать в себя минимум калорий.

Свекольную закуску можно подавать к столу к пюре из картофеля без масла и молока, она отлично подойдет для тех, кто желает привести в порядок работу кишечника, но не планирует садиться на жесткую диету.

Рекомендации приготовления икры из свеклы

Независимо от рецепта, по которому вы планируете готовить икру из свеклы, нужно соблюдать такие советы по ее готовке:

  • корнеплоды для икры можно брать в зависимости от рецепта сырые, вареные или запеченные в духовке;
  • свеклу можно поджарить на сковороде, протушить или никак не подвергать тепловым обработкам. Даже после длительного тушения закуску можно применять для заготовки на зиму;
  • икру, как уже говорилось ранее, можно готовить не только из свеклы, есть рецепты, где добавляют дополнительно печеные баклажаны или черносливы;
  • тушеную или жареную икру можно готовить с морковью, луком или свежими помидорами, которые иногда меняют на пюре из томатов. Также в закуску добавляют грибы или яблоки;
  • чтобы икра, сохраненная на зиму, имела более насыщенный аромат, в нее добавляют чеснок или сок лимона или лайма;
  • готовить икру нужно только из измельченных корнеплодов. Сначала ее натирают на терке, а потом перекручивают через мясорубку. Также пропустите через мясорубку все овощи, фрукты или грибы, предусмотренные рецептом. Чем мельче они будут, тем более нежным получится икра;
  • икорный вкус регулируется посредством количества соли и немного сахара;
  • чтобы заготовить на зиму икру из свеклы, в конце рекомендуется добавить концентрат в виде яблочного или столового уксуса;
  • в готовом виде горячую икру для консервации раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью крышек, обданных кипятком. Пастеризовать их не нужно, в таком виде и сохраняйте консервацию на зиму.

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук белый горький – 100 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • соль выварочная – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, свеклу и морковь чистят от кожуры, а лук избавляют от шелухи. Овощи промываем под краном, пропускаем через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой.

Овощную смесь перекладываем в глубокий казан и ставим в горячую духовку на полтора часа, затем томим ее при температуре 150 градусов. Затем их перекладываем в широкую глубокую сковородку, желательно с многослойным дном. Добавляем по вкусу масло, соль, все перемешиваем и жарим. Чтобы икра не пригорела, огонь должен быть минимальным.

Через сорок минут нужно добавить томатную пасту, немного перчика и опять жарим, перемешивая еще в течение 10 минут. Затем икру снимаем с огня и охлаждаем перед подачей. Готовим к закатке на зиму.

Рецепт заготовки свекольной икры на зиму со свежими томатами

Подготовьте килограмм свеклы, 4 больших томата, один лимон, четыре луковых головки, 6 больших ложек растительного масла, две большие ложки сахара и один чеснок.

Свеклу нужно промыть под краном и сварить ее прямо в кожуре. Степень готовности определяется посредством прокалывания корнеплода ножом или вилкой. Сцедите из кастрюли отвар, свеклу заливаем холодной водой и оставьте охлаждаться. Помидоры на минуту опускаем в крутой кипяток, охлаждаем под холодной водой и чистим кожуру. Пропускаем томаты через мясорубку. Шинкуем мелко лук, свеклу после охлаждения чистим, мелко нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Затем в постном масле пассируем лук до прозрачного состояния и прямо в сковородке смешиваем его со свеклой, продолжайте тушить. Добавьте туда пропущенные через мясорубку томаты, влейте сок одного лимона и опять тушите. В конце добавьте соль, толченый чеснок и сахар. Опять перемешиваем, томим на огне три минуты и раскладываем икру по банкам. Банки можно потом уже не стерилизовать, а сразу же сохранять на зиму.

Рецепт бабушкиной икры из свеклы на зиму

В данном рецепте вам потребуются:

  • морковь – 1 кг;
  • свекла бордовая – 5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • томаты спелые – 800 г;
  • яблочный уксус – 4 большие ложки;
  • яблоки кислые – 3 штуки.

Способ приготовления икры из овощей по этому рецепту такой:

  • свеклу очищенную и морковь натираем на терке, лучше брать терку помельче, чтобы икра была более нежной;
  • прогреваем рафинированное масло в тазу или большой толстостенной кастрюле, добавьте перетертую свеклу. Перемешивайте ее и тушите 10 минут на небольшом огне;
  • мелко режем томаты и яблоки, добавляем туда же, за ним чеснок, порезанный на тонкие пластинки, и тушим еще 10 минут перемешивая;
  • солим, добавляем яблочный уксус, и кипятим икру 5 минут;
  • раскладываем икру по стерильным стеклянным банкам и закатываем крышками для сохранения на зиму. Переворачиваем вверх ногами, остужаем и оставляем храниться на зиму.

Рецепт жареной острой икры из свеклы

В данном случае будет нужна одна головка горького белого лука, одна крупная морковь, три свеклы среднего размера, немного молотого перца чили, пару больших ложек густого томата, около 50 мл подсолнечного масла, а также пряности, специи и соль.

Алгоритм приготовления блюда такой:

  • свеклу обдаем под краном, варим при небольшом кипячении до мягкого состояния, снимаем с огня и укладываем охлаждаться в холодную воду;
  • порубите лук ножом, свеклу варим и чистим, а морковь натираем на терке, затем и свеклу натрите;
  • масло греем на сковородке две минуты, прижариваем лук, добавляем морковь, прогреваем овощи и постоянно перемешиваем;
  • свеклу добавляем через 10 минут и тушим все в течение получаса, постоянно размешивайте;
  • продавите прессом чеснок в овощи, добавьте специи и пряности, затем кладем пюре из томатов, солим и готовим икру еще пять минут, постоянно перемешивая.

Икра закусочная из свеклы и лайма

В этом рецепте вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 лайм;
  • 1 чайная ложка соли;
  • корень имбиря;
  • 5 ложек рафинированного подсолнечного масла.

Лук чистим от шелухи и опускаем в холодную воду на пять минут. Затем его натирают на крупной терке, аналогично поступаем и с очищенной свеклой. В маленьком сотейнике соединяем овощи, добавляем масло и ставим тушиться на медленный огонь. Опустите в кипяток лайм на минуту, потом его порежьте на четыре части и выжмите из него сок в чистый стакан.

Берете самую маленькую терку и натираем на ней маленький кусок корня имбиря и чеснок, затем все переложите в сотейник к мягким овощам, добавляем сок лайма и хорошо перемешайте. Кладем в чистую банку маленький листик сушеного лаврового листа и добавьте туда икру. Банки остудите, и поставьте в холодильник храниться на зиму.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами

Ингредиенты для рецепта следующие:

  • свекла бордовая – 0, 5 кг;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 большие ложки;
  • перец – четверть чайной ложки.

Свеклу варят и охлаждают, очищают от кожуры и натирают на средней терке, а лук мелко нарезают. В течение четверти часа вымачиваем грибочки в теплой воде, сушим их и нарезаем на небольшие бруски или соломку.

Все ингредиенты по очереди обжариваем в масле на сковородке, все перемешиваем, солим и добавляем перец. Все смешиваем и прогреваем на минимальном огне.

Рецепт свекольной икры с черносливом для детей

Для этого рецепта нужна одна вареная свекла, 40 г чернослива без косточек, немного сахара и 5 г сливочного масла.

Промойте чернослив и вымочите его в теплой, но не кипяченой воде. Затем он выкладывается на полотенце для обсушивания. Через мясорубку прокручиваем чернослив и отварную свеклу. Добавляем сахар, масло и все перемешайте.

Икра из свеклы и печеных баклажанов

Ингредиенты для приготовления такой икры следующие:

  • баклажан молодой – 2 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свекла – 3 штуки;
  • постное масло – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.

Моем баклажаны, вытираем их насухо и разрезаем на две части продольно. Две половинки баклажан кладем вверх кожурой на противень и ставим запекаться. Когда он покроется золотистой корочкой, достаньте овощ из духовки, переложите на разделочную доску и дайте остыть.

Ножом с теплого овоща аккуратно удалите шкурку и некрупно порежьте мякоть. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на средней терке и в маленькой емкости смешайте с баклажанами. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, отжимаем столовую ложку лимонного сока и добавляем масло. Добавляем мелкую соль и хорошо все смешиваем. Готовую свекольную икру можете подавать к столу и сохранять на зиму.

Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов

Ингредиенты для этого рецепта такие:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 4 кг;
  • сахар – стакан;
  • горький белый лук – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский перец – столько же;
  • уксус столовый – стакан;
  • постное масло – 2 стакана;
  • 200 грамм чеснока;
  • свежая зелень – 100 г.

Для приготовления этой икры из овощей нарезаем тонкими полукольцами лук, срежьте хвосты у перчиков, удалите сердцевину с семечками и порежьте соломкой мякоть. Через мясорубку пропускаем томаты, а свеклу натрите на крупной терке.

Масло вливаем в большую кастрюлю, прокалите его на малом огне, потом добавляем туда порезанные овощи и тушите четверть часа на таком же огне. Затем в овощи добавляем зелень, предварительно порубленную, чеснок продавите прессом и готовьте еще 10 минут.

Засыпаем сахар, солим и все перемешиваем. При необходимости нужна еще соль и тушите еще какое-то время. Спустя полчаса добавляем столовый уксус, перемешайте и притомите еще пару минут икру из свеклы. В готовом виде икра раскладывается по чистым банкам и сразу же закатывается. Переверните их и сохраните на зиму.

Полезные советы по приготовлению икры из свеклы

При приготовлении свекольной икры помните следующее:

  • икра будет нежной, если свеклу и другие овощи измельчить как можно тщательней;
  • перемешивайте тушащиеся овощи почаще, чтобы они не пригорали;
  • яблочный и столовый уксус нужно добавлять лишь в конце, томить с ними икру нельзя дольше минуты;
  • надежность консервации на зиму зависит от качества обработки банок и крышек. Если они будут плохо обработаны, то банки вздуются;
  • не забывайте укутывать банки, это продлит длительность хранения и избавит от необходимости пастеризации.

Существует большое количество рецептов готовки икры из свеклы для сохранения на зиму. Выбирайте тот, который максимально соответствует вашему вкусу и вкусу ваших родных.

Свекольная икра на зиму — 8 Ложек

 

Вариаций на тему заготовок из свеклы существует достаточно много, но сегодня, дорогие друзья, хочу поделиться с вами интересным рецептом свекольной икры, которую я закатываю на зиму. Точно также, как баклажанную икру, свекольную икру можно намазывать на хлеб, в прикуску с соленым салом, или домашней бужениной.

В общем, свекольная икра вещь универсальная, и очень вкусная. Когда времени в обрез, я добавляю ее в борщ вместо заправки, а еще муж берет несколько баночек со свекольной икрой с собой на рыбалку.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свеклы
  • 1 кг. помидоров
  • 0,5 кг. лука
  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 125 мл. растит. масла
  • 75 грамм сахара
  • 60 мл. 9% уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец нарезаем соломкой, лук полукольцами. В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и обжариваем перец с луком 10 минут.

Свеклу натереть на терке, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, и добавить в кастрюлю с луком и перцем.

Хорошенько перемешиваем нашу будущую свекольную икру, добавляем соль, сахар и варим 1 час.

За пять минут до окончания варки вливаем уксус.

Готовую икру я пюрирую погружным блендером, до однородного пюре, но можно оставить как есть.

Горячую икру раскладываем по подготовленным стерильным баночкам, и закатываем крышками.

Переворачиваем банки со свекольной икрой до полного остывания. Хранить такую икру нужно в погребе, или в любом другом холодном месте.

5 / 5 ( 5 голосов )

полезных рецептов из свеклы | Зимние закуски из свеклы с вином в сочетании

Свекла. Большинство людей страстно любят или ненавидят эти закопанные сокровища. Президент Обама и его жена дошли до того, что попросили не сажать свеклу в саду Белого дома. Я никогда не был участником лагеря противников свеклы, ценившего их землистый вкус, богатую текстуру и бесчисленные преимущества для здоровья на кухне. Попробуйте эти три полезных рецепта свеклы на своем следующем ужине и посмотрите, согласны ли вы.Все рецепты свеклы представлены в виде закусок, но лапшу можно подавать как основное блюдо. Для сочетания вина со свеклой попробуйте Джордан Шардоне или Шампанское.

Мы выращиваем четыре разных сорта этих ярких сладких корнеплодов в саду Иордании круглый год — полосатую Кьоджа, пурпурную бычью кровь, семейную реликвию цилиндра и золотую — что постоянно вдохновляет на создание рецептов сочетания вин, особенно в самый тихий сезон в саду.

Эти три рецепта подчеркивают пикантный землистый вкус свеклы с интригующими приготовлениями, которые вдохновят вашу зимнюю кухню, но ими можно наслаждаться в любое время года.Уже сама по себе польза для здоровья — причина держать свеклу на кухне. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Свекла также содержит специальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые придают овощам красный оттенок и в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Свекла — естественный источник триптофана и бетаина, которые, как известно, способствуют хорошему самочувствию.

Три полезных рецепта из свеклы

Жареная свекла и семейная морковь

Обжарка корнеплодов усиливает их вкус, добавляя сложности и текстуры.Этот рецепт развивает эту концепцию на один шаг вперед, добавляя обжаренные кофейные зерна, которые усиливают естественную сладость свеклы и моркови и дополняют тонкую структуру дуба прекрасного Шардоне. Прекрасно подаётся в качестве закуски или гарнира. Посмотреть рецепт>

Лапша соба с икрой, свеклой и пюре из капусты

В этом рецепте маринованная свекла придает яркости японской лапше, покрытой фрикаделькой из калифорнийской икры.Жареную свеклу можно даже добавить в пюре из лацинато капусты, чтобы еще больше подчеркнуть кислые и землистые нотки свеклы, которые дополняют легкий лимонный вкус пюре. Пусть вас не пугает свекольное «облако» в этом рецепте. Его на самом деле легко приготовить, и он играет роль игривого текстурного элемента для хрустящих шардоне, таких как Jordan. Можно подавать как закуску или основное блюдо. Посмотреть рецепт>

Зимняя свекла с американской икрой хаклбека

Истинное богатство этого рецепта заключается в главном ингредиенте, хотя икра привносит свою землистость и декаданс.Элегантная закуска к полному шампанскому или легкому Шардоне. Посмотреть рецепт>

Свекольная икра. Рецепт на любой вкус

Польза свеклы не знает разве что ленивый orbaby. Его уникальные лечебные свойства не перестают удивлять. Пожалуй, поэтому свекла прочно занимает одно из главных мест в рационе практически любой семьи. Но какой грех таить, всем уже надоели обычные салаты, борщ и винегреты. Мало кто знает такой продукт, как свекольная икра.Рецепт достаточно простой, и приготовить такое блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Заготовки на зиму

Обычно в качестве консервов используют огурцы или помидоры. Всем известна аджика или кабачковая икра. Но мало кто знает, что есть свекольная икра не менее вкусной. Его рецепт известен немногим. Тем не менее, этот продукт действительно достоин внимания. Специально для приготовления такой закуски нужно совсем немного: на 2 килограмма свеклы — 1 килограмм свежих помидоров, репчатого лука и сладкого болгарского перца, 1 стручок горького красного перца, немного сахара и соли, четверть стакана. уксуса и растительного масла для жарки.

Икра готовится следующим образом:

  1. Помидоры, лук и сладкий перец нарезать кубиками, а свеклу натереть на терке.
  2. Помидоры со свеклой обжарить на сковороде на растительном масле.
  3. Перелейте смесь в кастрюлю и тушите 1 час.
  4. Перец и лук тоже обжарить на масле отдельно, затем добавить их в томатно-свекольную смесь и варить еще 30 минут.
  5. Накройте оставшиеся ингредиенты рецептом и держите около 8-10 минут.
  6. Горячая масса сразу раскладывается на подготовленные банки и скатывается.

Получается чудесная икра из свеклы. Рецепт можно немного изменить, изменив вкус количеством соли или сахара. Овощи нужно нарезать как можно мельче, чтобы готовая икра напоминала густую однородную массу.

Альтернативный вариант

Если под рукой нет нужных товаров, не стоит огорчаться. Есть много других овощей, из которых можно приготовить не менее вкусную свекольную икру.Рецепт в этом случае может быть таким: на 1,5 килограмма свеклы — 350 граммов кабачков (вместо перца), 1 килограмм лука, немного аджики (вместо помидоров) и сливочного масла (оливкового или подсолнечного).

Блюдо в этом случае готовится немного иначе:

  1. Свеклу вымыть и отварить.
  2. Лук очистить и крупно нарезать.
  3. Кабачки освободить от жесткой кожуры и измельчить на крупной терке.
  4. Лук с кабачками обжарить на растительном масле.
  5. Вымойте свеклу и пропустите через мясорубку вместе с жареными овощами.
  6. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Такую смесь не нужно раскатывать в банки. Лучше есть холодным и свежеприготовленным. Нежная аппетитная масса станет прекрасным гарниром практически к любому блюду.

Техника на службе у хозяйки

В последнее время женщины для приготовления пищи пользуются разнообразной кухонной техникой. Это значительно упрощает работу и экономит время.Например, в мультиварке очень легко приготовить свеклу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 1 луковица, 3 свеклы среднего размера, соль, 2 столовые ложки томатно-масляной пасты, перец, пара лавровых листьев (для аромата), 2-3 зубчика чеснока.

Когда все продукты будут размещены на столе, можно приступать к приготовлению:

  1. Помойте свеклу в емкости мультиварка и включите режим «Выпечка». Через 1 час продукт будет готов.
  2. Теперь свеклу нужно охладить, очистить, нарезать крупной теркой и отложить на время в сторону.
  3. Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить в мультиварке. Крышку закрывать не нужно.
  4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и немного обжарьте продукты.
  5. Засыпать свеклу и дать овощам несколько минут, чтобы их одолеть.
  6. В 100 граммах теплой воды развести перец и соль. Перелейте смесь в емкость, добавьте масло, лавровый лист и чеснок. Установите режим «Тушение» и оставьте смесь на 2-2,5 часа.

Свекольная икра в мультиварке в отведенное время будет готова.Может служить салатом, закуской или гарниром к любому блюду.

Разнообразие вкусов

Любая хозяйка может решить, как приготовить себе свекольную икру. Все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений семьи. Есть хороший вариант, дающий возможность сделать готовый продукт максимально полезным. Для этого требуются следующие продукты: 1 килограмм сырой свеклы, молотый перец, пара морковок, 2 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и растительное масло.

Процесс относительно несложный.

  1. Тщательно вымойте все овощи и очистите их.
  2. Свеклу на 15 минут отправить в микроволновку, а потом натереть на терке (лучше взять небольшую).
  3. Таким же способом измельчите морковь.
  4. Нарезанный на масле лук порезать на сковороде и добавить к нему морковь. Сделайте огонь поменьше и тушите овощи до мягкости, периодически переворачивая.
  5. Смесь окуните в 100 граммов воды и вылейте в сковороду.Варить на медленном огне 3 минуты.
  6. Добавьте свеклу и оставьте смесь кипеть еще на 6-7 минут.

Готовая масса осталась только остыть — и ее можно подавать к столу. Для более нежного и пикантного вкуса в смесь можно добавить йогурт, сметану или майонез. Будет еще вкуснее.

За здоровый образ жизни

Многие люди действительно любят свекольные яйца по очень важной причине. Калорийность такого блюда ничтожна по сравнению со многими другими сложными салатами и закусками.На 100 грамм продукта, приготовленного из лука, свеклы, томатной пасты и столового уксуса, это всего 47,31 килокалории. Это удивительно, особенно если учесть, что такая смесь богата витаминами группы A, C, B, D, PP, H и E. Набор просто уникальный! Кроме того, икра содержит много полезных микроэлементов и органических кислот. Все это дает возможность рассматривать икру из свеклы не только как диетический, но и в какой-то мере лечебный продукт. Минимум калорий дает возможность практически без хлопот и лишних усилий сохранить идеальную фигуру.Помимо всего прочего, поедая этот продукт, можно получить истинное удовольствие. А если вспомнить свойства свеклы, то на это блюдо нет цены. Он способен действовать как противовоспалительное и болеутоляющее, мочегонное и слабительное, жаропонижающее и общеукрепляющее средство. Выбирая свекольную икру, человек выбирает здоровье. Об этом стоит подумать.

Икра свекольная

Кто не знает свеклу — это темно-пурпурная корень, с которой съедобно все, даже листья? Помимо большого количества сахара в нем содержится масса полезных веществ, в том числе фолиевая кислота, а также витамины А и С.

Конечно, многие люди используют свеклу в кулинарии, в первую очередь это связано с борщом, но, кроме того, этот исключительно полезный овощ можно мариновать, запекать, есть в сыром и вареном виде, делать из него салаты и т. Д.

Сегодня мы Расскажу о таком блюде, как свекольная икра, которую, наверное, многие из нас ели в детстве, в пионерских лагерях, школах и детских садах, где ее обычно подавали с тефтелями и рисовой кашей. И хотя свекольную икру сейчас можно купить в любом супермаркете, но если приготовить ее дома, то в качестве можно быть на 100% уверенным.К тому же по вкусу она будет похожа на ту, что идет из детства.

Икра свекольная — рецепт которой Вы можете выбрать на свое усмотрение (а их довольно много) — достаточно простое блюдо с приятным кисловатым вкусом. Идеально подходит для картофельного пюре, макаронных изделий и различных круп. Свекольная икра очень хороша и как самостоятельная закуска, и как компаньон к различным бутербродам. Это отличное блюдо для меню, которое готовят во время Великого поста.

Предлагаем несколько рецептов приготовления этой простой, но очень вкусной и полезной еды.

Икра свекольная классическая — просто и дешево. Вареную свеклу, отваренную до полуготовности, натереть вместе с морковью на крупной терке (по 2 штуки), обжарить с луком на растительном масле, добавить соль, головку чеснока и черный перец. Для резкости вкуса можно добавить немного молотых семян, заменив подсолнечное масло оливковым. Свекольную икру, приготовленную по классическому рецепту, как и баклажан, можно законсервировать на зиму. Для этого помимо основных компонентов нужно добавить томатную пасту и уксус.Готовую, хорошо приготовленную смесь нужно разложить по предварительно вымытым и просушенным банкам, простерилизовать и закатать. Кастрюля, в которой варится икра, должна быть покрыта эмалью.

Икра из свеклы и ревеня — Оригинальная закуска. Свеклу тщательно отварить, нарезать мелкими кубиками и пропустить вместе с мясорубкой из ревеня, затем посолить, добавить немного сахара, поперчить и заправить сметаной. Поставить смесь на слабый огонь и тушить пять минут.

«В монастыре» — икра свекольная с квашеной капустой .По полкилограмма квашеной капусты и обжарить предварительно приготовленную и натертую свеклу на масле с луком, добавить две ложки помидора, приправить сахаром и солью. Вместо томатной пасты можно добавить стакан морса, а любители горячих напитков могут приправить острый перец.

Полезная икра свекольная с яблоками хороша как закуска и как гарнир. Сварить полфунта свеклы до готовности, прокрутить в комбайне вместе с очищенными яблоками, добавить к предварительно обжаренному луку, посолить и залить стаканом томатного сока. Тушить минут двадцать до готовности, постоянно помешивая.Секрет рецепта в том, что яблоки должны быть очень кислыми.

Отличный рецепт здорового питания — икра свекла с сельдью и овощами . 3 куска сырых овощей среднего размера — свекла, картофель и морковь — натрите на терке или измельчите в комбайне, затем очень мелко нарежьте сельдь и фиолетовый лук. В чугунном сотейнике разогрейте масло, всыпьте в него все ингредиенты, посолите и тушите. В середине процесса добавьте лавровый лист. Тушить на очень слабом огне полчаса. Это блюдо не только очень вкусное, но и практичное: его можно долго хранить в холодильнике, поэтому приготовить впрок.

10 лучших рецептов свеклы | Еда

Свекольный, клементиновый, грейпфрутовый и малиновый сок

Этот розовый пикап обладает впечатляющими восстанавливающими свойствами. Цитрусовые и малина чудесно уравновешивают сладкий, слегка землистый вкус свекольного сока.

На 4 порции

8 клементинов
2 больших розовых или красных грейпфрута
8 свежей свеклы (около 250 г), без листьев
1 большая корзина с малиной
1 большая палочка свежего имбиря
Мед или кленовый сироп по вкусу

1 Выжать сок из цитрусовых и отложить в сторону.

2 Протолкните свеклу, малину и имбирь через соковыжималку. Смешайте отжатый сок с клементином и грейпфрутовым соком.

3 Если вкус слишком терпкий, добавьте ложку меда или кленового сиропа. Подавать сразу.

Секреты скандинавской кухни: Scandilicious от Сигне Йохансен (Saltyard Books) . Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Beetroot tarte tatin

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Красивая глазированная свекла, хрустящее масляное тесто и сливочный козий сыр: это вкусное блюдо украсит любой зимний стол.Идеально подходит в качестве легкого обеда или подается с жареной олениной розового цвета.

На 4 порции

75 г золотой сахарной пудры
40 г сливочного масла
Немного хересного уксуса
1 столовая ложка меда
7 веточек тимьяна
4 свежих свеклы, приготовленных из теста

4 ломтика козьего сыра
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Поставьте небольшую тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на средний огонь. Добавьте сахар в сковороду и перемешайте, пока он не растворится, затем добавьте щепотку соли, все масло и немного уксуса для шерри. Продолжайте помешивать, пока он не станет коричневого цвета красного дерева. Для защиты рук рекомендуется использовать перчатки для духовки. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел.

2 Добавьте в сковороду 1 столовую ложку меда. Соберите листья тимьяна с 6 стеблей и добавьте их. Снимите с огня и перемешайте. Для украшения положите на карамель длинную веточку тимьяна.

3 Нарежьте приготовленную свеклу красивыми жирными ломтиками и аккуратно (чтобы не обжечь пальцы) выложите все ломтики поверх карамели, двигаясь от края к центру по спирали. Приправить солью и перцем.

4 На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть свеклу, затем положите его сверху, заправив края в форму. Поместите все в духовку примерно на 30 минут или пока тесто не станет золотистым.

5 Надев перчатки для духовки, поместите перевернутую тарелку на сковороду (она должна быть больше, чем сковорода) и, удерживая их вместе, переверните партию. Оставьте на 30 секунд, чтобы карамель упала со сковороды на тарелку, затем медленно поднимите сковороду.

6 Подавать на дольках, пока они еще теплые, с диском козьего сыра сверху и, если хотите, сбрызнуть медом.

The Fabulous Baker Brothers: Glorious British Grub Тома Герберта и Генри Герберта (заголовок) .Закажите копию за 14 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 6 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольное и имбирное шоколадное пирожное

Эти коричневые пирожные имеют землистый вкус и немного огненные. , давая вам одну из ваших пяти в день очень злым образом. Есть споры о том, должно ли пирожное быть пирожным или сладким: это определенно липкая сторона.

На 24

500 г свежей свеклы
200 простой шоколад (70% какао)
100 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для банки
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г золотого сахара
3 яйца
100 г простой муки
25 г какао-порошка
3 шарика стеблевого имбиря

1 Выстелите противень 20 см x 30 см жиронепроницаемой бумагой.Тушите свеклу в горячей воде до мягкости, затем в резиновых перчатках снимите кожицу. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.

2 Смешайте в кухонном комбайне шоколад, горячую свеклу, масло и ванильный экстракт, пока смесь не станет максимально однородной. Смешайте сахар и яйца в большой миске и взбивайте их электрическим венчиком примерно 2 минуты, пока смесь не станет густой, бледной и пенистой. Добавьте свекольную смесь во взбитые яйца.

3 Просейте муку и какао-порошок, затем аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.Вылейте в подготовленную форму и запекайте 45 минут, пока сверху не появится малейший колчан. Дать остыть в форме, затем нарезать квадратами по 5 см и подавать.

Рецепт предоставлен girlinterruptedeating.wordpress.com

Ризотто со свеклой

Это блюдо с его шокирующим цветом и звуковым ароматом является настоящим эксгибиционистом. Будьте проще, если вам это нравится, но дополнительные начинки добавляют аромата. Подавать как основное блюдо, закуску или прекрасную добавку к говядине или жирной рыбе, такой как лосось или скумбрия.

На 2 порции

250 г свежей свеклы
2 очищенных лука-шалота
2 очищенных зубчика чеснока
850 мл куриного или овощного бульона
35 г сливочного масла, плюс ручка для более позднего приготовления
Всплеск оливковое масло
175 г риса с ризотто
80 мл белого вина
Немного свежего тимьяна (по желанию)
Сок ½ лимона
50 г пармезана, недавно натертого на терке
Соль и черный перец

По желанию начинки
50 г голубого сыра, раскрошенных
1 столовая ложка маскарпоне, сливок или крем-фреш
Немного молодого шпината или рукколы
Горсть сыра пармезан, козьего или ланкаширского сыра, раскрошенных сливками
2 столовые ложки или натуральный йогурт
Несколько грецких орехов, поджаренных
½ столовых ложки сливок с хреном

1 9 0017 Выбросив все листья, вымойте свеклу, выложите их в кастрюлю и залейте холодной водой.Варить около 20 минут до готовности и легко проткнуть ножом. Отложите, чтобы остыть.

2 Перелейте бульон в кастрюлю, доведите его до кипения, затем опустите до кипения. Очистите свеклу и взбейте ее блендером или кухонным комбайном, добавив 4 столовые ложки горячего бульона, чтобы получилось густое и гладкое пюре.

3 Лук-шалот и чеснок нарезать кубиками. Поставьте на плиту вторую сковороду. Добавьте сливочное и растительное масло. Когда все станет горячим, добавьте лук-шалот и чеснок. Убавьте огонь до минимума и осторожно готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким.

4 Выложите немытый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Варить минуту, помешивая. Увеличьте огонь. Добавьте вино и перемешайте, пока оно почти не впитается, затем сразу же добавьте большой ковш горячего бульона. Добавьте тимьян, если используете. Уменьшите огонь, чтобы смесь продолжала пузыриться, но не готовилась слишком сильно.

5 После впитывания добавьте еще один ковш с бульоном и продолжайте перемешивание. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока вы не израсходуете практически весь бульон, а рис почти не приготовится — это займет около 15-20 минут.Добавьте соль, перец и лимонный сок.

6 Добавьте две трети свекольного пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте оставшееся пюре и половину пармезана. Добавьте масло, чтобы оно стало глянцевым. Попробуйте и настройтесь.

7 Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте на 3 минуты. Выложите ризотто в мелкие миски, а затем добавьте оставшийся пармезан и начинки на ваш выбор.

Рецепт адаптирован от Virgin до Veteran Сэма Стерна (Кадриль) .Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольный кефтедес

Подавайте эти оладьи из свеклы в греческом стиле горячими или холодными в сопровождении цацики из свеклы.

На 4 порции

200 г свежей свеклы, приготовленной, очищенной и крупно натертой
2 мелко нарезанных зеленых лука
3 столовые ложки тертого пармезана
240 г яйца фета, раскрошенные
17 1
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
2 столовые ложки мелко нарезанной мяты или петрушки
220 г панировочных сухарей
60 г простой муки
Арахисовое или растительное масло, для жарки
1 лимон
Соль черный перец

1 Смешайте свеклу, зеленый лук, сыр, яйца и зелень.Приправить, затем смешать с панировочными сухарями, чтобы получилась смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

2 Сформируйте из смеси кусочки размером с мяч для гольфа, добавляя немного муки, если смесь слишком влажная.

3 Приправьте муку и обмажьте в ней шарики. Нагрейте масло до горячего, но не дымящегося, и обжарьте кусочки порциями в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Удалите шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Подавать горячим с лимонным соком.

Современный вегетарианец Марии Элии (Kyle Books) .Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Цацики из свеклы

Вкусный розовый соус, который также является идеальным дополнением к кефтедес.

На 4 порции

1 большая свежая свекла, приготовленная
1-2 измельченных зубчика чеснока
Немного красного винного уксуса
3 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Немного оливкового масла
250 г Греческий йогурт
Морская соль

1 Крупно натереть свеклу и смешать с чесноком, уксусом, укропом и оливковым маслом.

2 Добавьте йогурт, хорошо перемешайте, затем приправьте. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 30 минут, чтобы аромат настоялся.

Современный вегетарианец Марии Элии (Kyle Books) . Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольная халва

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Халва — одно из самых вкусных блюд можно приготовить из свеклы.

На 4 порции

2 больших свежих свеклы
1 литр молока
3 столовые ложки мелкого сахара
5 столовых ложек несоленого сливочного масла
3 столовые ложки изюма
Небольшая горсть нарезанных орехов
Щепотка молотого кардамона

1 Свеклу натереть на крупной терке. Поместите в большую кастрюлю с антипригарным покрытием с молоком и готовьте, периодически помешивая, пока молоко не высохнет.На это уйдет больше часа.

2 Добавьте сахарную пудру и 4 столовые ложки масла и варите, помешивая, еще 15-20 минут, чтобы свекла стала карамелизоваться. Он станет красивого темно-красного цвета.

3 Тем временем осторожно нагрейте 1 чайную ложку несоленого масла на сковороде, затем обжарьте весь изюм с кешью и щепоткой молотого кардамона, пока орехи не станут слегка золотистыми.

4 Вмешать в халву. Попробуйте, отрегулируйте сахар и подавайте горячим.

Индийский вегетарианский праздник Анджума Анжум Ананд (Кадриль) . Закажите копию за 15,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Икра из свеклы

Это великолепное пюре из пурпурного цвета значительно улучшит качество скромной свеклы. Это просто и дешево в изготовлении. Используйте как соус с теплыми блинами, кубиками темного, почти шоколадного ржаного хлеба или любым хорошим хрустящим хлебом.

На 8-10 порций

450 г свежей свеклы
75 г грецких орехов
8 чернослив без косточек
3 столовые ложки бренди
1 лимон
2 зубчика чеснока
200 мл сметаны
5 г свежего укропа
Соль и черный перец
Блины или темный ржаной хлеб, для подачи

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Как следует потрите свеклу, затем поместите в форму для запекания или жаропрочную форму. Накройте крышкой и запекайте от 45 минут до 1 часа или до готовности. Оставить остывать.

2 Положите грецкие орехи на противень и жарьте 5-8 минут или пока они не станут золотистыми. Перелить на тарелку и дать остыть.

3 Чернослив мелко нарезать и переложить в небольшую миску. Вылейте бренди в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и осторожно прокалите. Когда пламя утихнет, залейте чернослив бренди.Выдержите около 30 минут.

4 Выжмите сок из лимона, добавьте половину грецких орехов и мелко измельчите в кухонном комбайне. Оставшиеся грецкие орехи покрошить или мелко нарезать.

5 Когда свекла остынет, ее можно будет взять в руки, очистить и грубо нарезать, а затем опустить в чашу кухонного комбайна. Чеснок очистить и раздавить. Добавьте это в свеклу вместе с замоченным черносливом и взбивайте, пока свекла не станет очень мелко нарезанной, но не протертой. Выложите свеклу в миску, приправьте солью, перцем и примерно 2 столовыми ложками лимонного сока, добавив еще по вкусу.

6 Если вы подаете блины, прогрейте их в духовке в течение 2–3 минут. Как вариант, нарежьте хлеб квадратиками. Поставьте рядом с небольшой сервировочной миской, наполненной свекольной икрой. Нарезать укроп, посыпать сметаной, посыпать раскрошенными грецкими орехами и подавать.

Рецепт предоставлен Энни Николс по телефону hotmealsnow.wordpress.com

Розовые блины

Из тертой свеклы эти розовые блины станут предметом разговора на завтраке (или нет, если вы кладете овощи в диета привередливого едока втихаря).

На 6

1 яйцо
1 кружка простой белой или цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя с горкой
190 мл яблочного сока
125 мл свежей свеклы (вареной или сырой), мелко натертой
½ чайной ложки смешанных специй
Немного оливкового масла для жарки
Сливочное масло и мед для сервировки
Соль

1 Взбейте яйцо до образования пены. Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли.Влить яблочный сок. Хорошо взбейте все это, затем добавьте свеклу и смешанные специи.

2 Разогрейте сковороду на сильном огне. Нанесите немного оливкового масла. Выложите десертные ложки теста для блинов в середину сковороды.

3 Как только блин начнет пузыриться в центре, переверните его примерно на 2 минуты, пока он не приготовится. Не поддавайтесь соблазну придавить блин на сковороде, так как он вытеснит все прекрасные пузырьки воздуха, которые сделают его красивым и пушистым.

4 Когда все блины будут приготовлены, капните немного масла на верх каждого, а затем сбрызните медом. Лучше всего подавать с чашкой хорошего чая.

Рецепт предоставлен abelandcole.co.uk

Тартар из лосося и свеклы

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Вареная свекла вдохновляла поколения ненавистников. Проблема в том, что процесс лишает его силы. Но обжарка концентрирует сладость и дает маслянистый корень.

На 4 порции

4 средних свежих свеклы, порезанных и протертых
1½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока
1,5 чайной ложки мелко нарезанного эстрагона
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка мелко нарезанного столовая ложка
1 столовая ложка свежего лимонного сока
3 капли соуса табаско
2½ столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки плоской петрушки, мелко нарезанной
230 г филе лосося без кожи, кости удалены, нарезаны кубиками
Ростки гороха для украшения (по желанию)
Соль и черный перец

1 Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Поместите свеклу в небольшую жаровню с 125 мл воды. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока не станет мягким при прокалывании вилкой. Отложите, чтобы остыть.

2 Очистить свеклу и нарезать кубиками. Переложите в миску и добавьте половину чеснока, эстрагон, горчицу и лук-шалот. Добавьте половину лимонного сока, все табаско и 1 ½ столовой ложки масла. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3 Смешайте лосось и оставшийся лук, эстрагон и лук-шалот в миске.Добавьте петрушку, оставшуюся горчицу, лимонный сок и оливковое масло, затем приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите.

4 Для сервировки возьмите четыре кольца для выпечки диаметром 8 см и поместите их на сервировочные тарелки. Выложите четверть тартара из свеклы на дно каждого, затем сверху выложите ровным слоем четверть тартара из лосося. Слегка похлопайте, чтобы сжать. Снять кольца, при желании украсить ростками гороха.

Рецепт Мэриан Беррос из «Важной кулинарной книги New York Times» Аманды Хессер (WW Norton)

Блини с маринованной свекольной икрой Рецепты

Ингредиенты

Маринованная свекла

⅓ стакана яблочного уксуса (75 мл)

3 столовые ложки воды (45 мл)

2 столовые ложки сахара (25 мл)

¼ ч.л. семян горчицы (1 мл)

¼ лук, нарезанный

1 лавровый лист небольшой

¼ ч.л. цельного черного перца (1 мл)

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (15 мл)

1 большая желтая или красная свекла

Соль щепотка

Икра свекольная маринованная

1 маринованная красная или желтая свекла или 1 жареная свекла, мелко нарезанная

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (15 мл)

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (15 мл)

½ столовой ложки растительного масла (7 мл)

Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Блини

⅔ стакана теплого молока (150 мл)

½ чайной ложки меда (2 мл)

1 упаковка активных сухих дрожжей (1/4 унции / 8 граммов)

2 столовые ложки топленого сливочного масла (30 мл)

½ стакана + 2 ст.универсальная мука (125 мл + 30 мл)

¼ стакана гречневой муки (60 мл)

Щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя (5 мл)

2 яйца

Масло растительное для жарки

Crème fraiche или сметана, для сервировки

Веточки укропа для украшения (по желанию)

Проезд

Маринованная свекла

1.Добавьте яблочный уксус, воду, сахар, семена горчицы, лук, лавровый лист, перец горошком, укроп и кастрюлю на 3 литра соли. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

2. Остудить маринад и вылить через мелкое сито в миску.

3. Варить свеклу в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, примерно 35-40 минут.Слить и остудить. Снимите кожицу и нарежьте тонкими полосками, известными как нарезка жульена.

4. Аккуратно перемешайте свеклу и маринад. Замариновать свеклу в охлажденном виде в течение как минимум 3 часов или на ночь. Хранить в холодильнике несколько дней. Для длительного хранения соблюдайте соответствующие методы консервирования. Используйте маринованную свеклу как гарнир, гарнир или добавляйте к фуршету. Из маринованной свеклы приготовьте красную свекольную икру.

Икра свекольная маринованная

1. В небольшой миске смешайте маринованную свеклу, укроп, чеснок и растительное масло. Приправить смесь солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Выложите ложкой или подавайте с блинами.

Блини

1. Смешайте молоко, мед и дрожжи в средней миске.Перемешайте до однородности. Дайте смеси постоять до образования пены, около 10 минут. Вмешайте охлажденное масло.

2. В другой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, соль и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре и добавьте молочную смесь, пока она не станет однородной. Взбейте яйца и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.

3. Нагрейте блины, блинчики или сковороду на среднем огне. Слегка смазать сковороду бумажным полотенцем растительным маслом. Залить примерно ст. теста в сковороду. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 1 минуты. Переверните и подрумяните другую сторону. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Получится 24 блина.

4. Для сборки положите билини на сервировочное блюдо и сверху положите небольшую ложку крем-фреш или сметаны.Добавьте ложку одной из икорных смесей поверх крем-фреш или сметаны. Если хотите, посыпьте веточкой укропа для украшения. Служить.

Салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Для особого случая, будь то знаменательное событие или праздничное торжество, следует приготовить салат, который поразит ваших гостей. Этот салат из вяленого лосося из свеклы впечатляет, не говоря уже о восхитительном! Вперед, балуйте свою семью и друзей!

Почему я люблю салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Вяленый лосось в свекле стал очень популярным за последние несколько лет, и большинство знаменитых шеф-поваров также присоединились к нему и создали свои собственные версии.

Свекла была популярным ингредиентом для засолки из-за великолепных фиолетовых оттенков, которые она создает на внешнем слое лосося.

Это действительно потрясающе, когда вы разрезаете филе лосося, и пурпурный цвет так красиво контрастирует с оранжевым цветом рыбы.

Я действительно помню, как меня очень пугал процесс отверждения, поскольку для меня это был совершенно чужеродный метод приготовления.

Мой первый настоящий опыт лечения чего-либо был, когда я попробовал приготовить севиче для вечеринки в мексиканском стиле, и я был поражен тем, насколько это было легко и что лайм и лимон могут сделать с рыбой!

В год моего дня рождения Фен устроил мне великолепный званый обед.Было 5 семей, и каждая пара отвечала за одно блюдо, таким образом, создавая своего рода мини-дегустацию. Я решил начать с первой закуски, и я знал, что хочу, чтобы это было холодное блюдо, и это должно было потрясающе!

Итак, я решил попробовать этого вяленого лосося из свеклы. Я не мог поверить, как это было просто! Не знаю, почему меня так напугал процесс! Все, что вам нужно, это время, но подготовка займет всего 20 минут, если это так! Просто уберите его в холодильник и верните через 2 дня.

Излишне говорить, что это был хит! У меня было много запросов на воссоздание этого запеченного из свеклы салата из лосося, и я неоднократно делал это с той же реакцией.Все еще вау-салат!

Что лечит?

Посолка — это процесс консервирования и ароматизации пищевых продуктов. Процесс осуществляется путем маринования, копчения и / или ферментации с использованием соли, сахара и / или нитратов.

Самый популярный способ вяления рыбы и мяса — это использование соли. В старые времена наличие консервов означало, что они могли экономить ценные источники пищи, особенно во времена плохого урожая, сурового климата или плохого сезона охоты.

Все мясо и рыба содержат микроорганизмы, вызывающие порчу, а соль препятствует их росту, вытягивая воду из микробных клеток посредством осмоса.Когда количество нежелательных бактерий уменьшается, появляются полезные бактерии, которые создают кислотность.

Разница между Gravlax, Lox и копченым лососем?

Несомненно, вы слышали, что эти термины используются регулярно, и, возможно, задаетесь вопросом, чем они отличаются. Вот факты:

  • Gravlax — Gravlax — это нордический рецепт, по которому лосось лечится солью, сахаром и укропом.
  • Lox — Lox очень похож на Gravlax, за исключением того, что он выдерживается в соленом рассоле без использования сахара или укропа.Слово Lox происходит от идишского слова «лаки», обозначающего лосось. и процесс лечения происходит из Скандинавии.
  • Копченый лосось — Лосось холодного копчения имеет сырую текстуру, и его легко принять за гравлакс или лосось. Лосось в основном солят, а затем коптят в холодном виде при очень низких температурах. Итак, копченый лосось на самом деле является вареной рыбой, тогда как гравлакс и лосось — нет.

Теперь, когда вы знаете разницу, смело создавайте особые рецепты салатов!

Разница между икрой и икрой

Икра и икра по большому счету одно и то же.Оба они — икра рыб.

С кулинарной точки зрения, икра икры находится в натуральном виде. Икра — это икра, которую посолили и поместили в консервные банки для выдержки.

Термин «икра» предназначен исключительно для икры осетровых рыб, из которых из самого редкого вида белуги получается самая дорогая икра в мире. На момент написания икра иранской белуги стоит примерно 6800 долларов США за кг!

Для таких простых смертных, как мы, мы обойдемся икрой других рыб e.г. сиг, пинаг, лосось, форель и т. д. их икра также обрабатывается солью и расфасовывается в жестяные банки.

По сути, это тоже «икра», и ее можно приобрести у местного продавца рыбы или в отделе морепродуктов в супермаркете.

Если вы так же любите рыбную икру, как и мы, попробуйте наш салат с тобико: Салат с креветками и фенхелем с соусом из юдзу .

Как приготовить салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Как вылечить лосося

Без сомнения, вы, возможно, читали множество других рецептов или смотрели видео на YouTube о том, как лечить лосося.Вы обнаружите, что в большинстве из них используются те же процессы, которым я не следовал.

Я не использовал филе брюшка лосося целиком, так как оно было слишком большим. Я просто купила стейки из филе лосося у торговца рыбой, как вы бы купили на обед дома.

Я также не оставлял кожу на коже и принял это решение, потому что я хотел, чтобы фиолетовый оттенок шел по всему филе, а также, я не мог беспокоиться об удалении кожи после процесса отверждения.

Наконец, я не прикасался к нему в течение 48 часов и не ставил на него тяжелый груз, чтобы он лучше вылечился.И все это сработало для меня совершенно нормально, и я проделывал это уже несколько раз.

Итак, приступим. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Уменьшить до кипения и добавить свеклу среднего размера на 30 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы.

Нарезать свеклу небольшими кусочками. В кухонный комбайн добавьте измельченную свеклу, сахарную пудру, соль, перец горошком и тмин. Блиц, пока он не станет пюре. Затем разделите пюре на 4 порции.

Для каждого филе лосося выложите 2 листа пищевой пленки на противне или противне.

Положите одну порцию пюре из свеклы на пищевую пленку и положите сверху лосось. Покройте лосось другой порцией свекольного пюре. Затем плотно оберните лосось пищевой пленкой.

Повторите то же самое для второго скругления. Дайте настояться в холодильнике на 48 часов.

Через 48 часов удалите пюре с лосося. Вы можете быстро промыть их, а затем промокнуть насухо.Лосось нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить оставшуюся часть салата

Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды. Доведите до кипения и добавьте свеклу на 15 минут.

Слить воду, дать немного остыть и снять кожицу со свеклы. Промокните насухо и разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками.

Порубите укроп, чтобы получить 1 ст.

Как приготовить салат из вяленого лосося из свеклы

Положите смешанные зеленые листья на ровную поверхность.По сути, это образует границу салата. Затем разложите сверху ростки брокколи.

Сложите каждый кусочек филе лосося пополам или раскатайте, если он достаточно большой, и положите их поверх зелени.

Между запеченными в свекле ломтиками лосося положите нарезанную молодую свеклу.

Чайной ложкой вычерпайте небольшую часть икры, а второй чайной ложкой смажьте икры с первой чайной ложки на лосося. Делайте это равномерно по всему салату.

Посыпать салат измельченным укропом.

Приправить солью и перцем.

Выложите крем из хрена на небольшой гарнир и подайте рядом с салатом.

Для меня сочетание сладкого вяленого лосося, соленой икры черной рыбы и острого хрена не имеет себе равных. Когда вы наблюдаете, как гости за ужином одобрительно кивают, откусывая каждый кусок, вы знаете, что отдали должное блюду!

Вот и все!

Другие рецепты салатов по-пескетариански

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте.У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Простые рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!


НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нами в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter для получения последних обновлений.


Распечатать рецепт

Салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Особое событие, будь то знаменательное событие или праздничное торжество, заслуживает салата, который произведет впечатление на ваших гостей. Этот салат из вяленого лосося из свеклы впечатляет, не говоря уже о восхитительном! Вперед, балуйте свою семью и друзей!

Время подготовки2 д

Общее время2 д

Курс: салат

Кухня: международная

Категория: изысканные, праздничные

Диета: без яиц, без глютена, без орехов, пескатарианская

Порций: 4 человека

калорий: 369.53 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Лечение лосося
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Уменьшить до кипения и добавить свеклу среднего размера на 30 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы.

  • Нарежьте свеклу на мелкие кусочки. Используя ручной блендер, добавьте измельченную свеклу, сахарную пудру, соль, перец горошком и тмин.Блиц, пока он не станет пюре. Разделить на 4 части.

  • Для каждого филе лосося положите 2 листа пищевой пищевой пленки на противень или противень. Положите одну порцию пюре из свеклы на пищевую пленку и положите сверху лосось. Покройте лосось другой порцией свекольного пюре. Затем плотно заверните семгу в пищевую пищевую пленку. Если вы чувствуете, что он не упакован должным образом, вы можете снова обернуть его. Идея состоит в том, чтобы максимально предотвратить просачивание, чтобы свекла могла правильно вылечить лосося.Повторите то же самое для второго филе. Дайте настояться в холодильнике на 48 часов.
  • Через 48 часов удалите пюре с филе лосося. Вы можете быстро промыть их, а затем промокнуть насухо. Лосось нарезать тонкими ломтиками.

Салат
  • Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и добавьте свеклу на 15 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы. Промокните насухо и разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками.

  • Измельчите укроп, чтобы получить 1 ст.

Сборка
  • Положите смешанные зеленые листья на ровную поверхность. По сути, это образует границу салата. Затем разложите сверху ростки брокколи.

  • Сложите каждый кусочек филе лосося пополам или скатайте, если он достаточно большой, и положите их поверх зелени.

  • Между запеченными в свекле ломтиками лосося положите нарезанные ломтики молодой свеклы.

  • С помощью чайной ложки вычерпайте небольшую часть икры, а второй чайной ложкой сдвиньте икры с первой чайной ложки на лосося.Делайте это равномерно по всему салату.

  • Посыпьте салат измельченным укропом.

  • Приправить солью и перцем.

  • Выложите крем из хрена на небольшой гарнир и подавайте рядом с салатом.

Примечания

  • Для этого рецепта можно использовать любую икра рыб . Моим вторым выбором было бы использовать икуру или икру японского лосося.
  • Любой росток подойдет, если вы не можете найти ростки брокколи.Но все же попробуйте добавить его, так как он придает салату более мягкий зеленый цвет, который можно есть с лососем.
  • Вяленый лосось можно хранить в холодильнике до 5 дней , так что это отличный салат, который можно приготовить заранее.

Nutrition

Калорий: 369,53 ккал | Углеводы: 53,24 г | Белки: 23,03 г | Жиры: 8,21 г | Насыщенные жиры: 1,43 г | Холестерин: 120,25 мг | Натрий: 14536,95 мг | Калий: 964,19 мг | Клетчатка: 4,82 г | Сахар: 47,37 г | Витамин А: 662,32 МЕ | Витамин C: 13,17 мг | Кальций: 121.73 мг | Железо: 3,86 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Морковная икра на зиму по лучшим рецептам. Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови. Морковная икра: как приготовить

Кабачкова И.икра баклажанная Заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, подходящие для заготовки икры. Невероятно вкусный ицич можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму будет не хуже стандартной, оригинальнее, ярче и вкуснее.


Сочный корень отправляется на консервирование в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусную икру.Его можно подавать к гарнирам, а хлеб намазывать хлебом.

Вам понадобится:

  • пара кг. свекла;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • 3 кг. очень спелые помидоры;
  • 3 головки раннего чеснока;
  • двухграммовый стакан масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 гр. зелень.

Икра свекольная на зиму рецепт:

  1. Свеклу обязательно вымыть и очистить от кожицы. После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
  2. Измельченный корень обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
  3. Перец вымыть и аккуратно удалить с него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют в корочку на сковороде. Процесс жарки затягивается еще на час.
  4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипяток, после чего с них без труда снимается кожица. Помидоры снова измельчить в пюре на мясорубке.
  5. Томатное пюре высыпанное с овощами и солью.Смесь томится еще час.
  6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют толченый чеснок и зелень.
  7. Упаковка подготовлена ​​к консервации, с помощью соды очищается и подвергается необходимой стерилизации.
  8. В термически обработанных банках выкладывается и сразу раскатывается очень горячая икра.

Икра из патиссонов на зиму простой рецепт


Патчоны для приготовления икры подходят как нельзя.В отличие от обычных кабачков здесь нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо не только свежее, однолетнее ароматное, но и воздушное.

Вам понадобится:

  • полкг. патиссоны;
  • пол кг. Люк;
  • 4 ст. л. Томатные пасты;
  • 1 ч. уксус;
  • четверть 200 гр. стаканы масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1/3 перца обыкновенного молотого.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

  1. Патчоны обязательно вымыть, нарезать и запечь до полной готовности в обычной духовке.Запекание — процесс быстрее жарки. Овощи получаются намного нежнее и ароматнее.
  2. Немного остывшие патиссоны измельчаем на обычной мясорубке или блендере.
  3. Лук очищен от шелухи и очень мелко нарезан.
  4. Измельченный лук подается на сковороду с максимально разогретым маслом, в него добавляется томатная паста и немного лишнего.
  5. Приготовленную томатную смесь соединяют с нарезанными патиссонами.
  6. Икра выдерживает не менее получаса на небольшом огне, пока не захочет пить.
  7. За несколько минут до готовности его солят, добавляют перец и уксус.
  8. Тара подготовлена ​​к консервированию, промыта содой и подвергнута необходимой стерилизации.
  9. Готовый продукт выкладывается на термическую обработку в банку и сразу раскатывается.
  10. Холодильные банки необходимо охладить и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра из томатов и перца на зиму


Необычный вкус Икра придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны.Часто их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такой якорь исчезает с тарелок даже у самых капризных малышей.

Вам понадобится:

  • пол кг. мелкие баклажаны;
  • пол кг. молодые кабачки;
  • пол кг. сладкий перец;
  • полкг. помидоры;
  • пол кг. Люк;
  • пара зубчиков раннего чеснока;
  • пол л. масла;
  • 1 ч. уксусная эссенция;
  • перца обыкновенного молотого;
  • пара Art.л. Поваренная соль.

Икра овощная на зиму Рецепт через мясорубку:

  1. Баклажаны обязательно помыть и разрезать по нескольким частям. Чтобы избавиться от присущей ему горечи, его следует вытянуть в небольшом количестве подсоленной воды, а затем протереть до высыхания.
  2. Остальные овощи замачиваются естественным путем.
  3. Считается, что кожура кабачка.
  4. Все семена аккуратно извлекаются из пуансона.
  5. Помидоры нарезаны на пару одинаковых частей.
  6. Все подготовленные овощи помещаются в специальный рукав для запекания.
  7. Наполненный рукав завязывается и перемещается в разогретую духовку, где овощи необходимо поездить около получаса.
  8. Вся шелуха удаляется с Луки и разрезается на маленькие кубики.
  9. Морковь очищаем и измельчаем на терке.
  10. На сковороде масло максимально горячее и в него добавляются измельченный лук и морковь. Их следует передавать профессионалам, пока они не станут мягкими.
  11. Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
  12. С немного охлажденных помидоров очищается кожица.
  13. Все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
  14. Овощная смесь перекладывается в подходящую посуду, пригодную для дальнейших действий, в нее добавлено масло и не гаснет при очень частом помешивании.
  15. Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После этого варится столько же времени.
  16. В последние минуты приготовления для Icrea соедините измельченный чеснок и уксус.
  17. Тара подготавливается к дальнейшему консервированию, тщательно пропитывается содой и подвергается необходимой стерилизации.
  18. В банках термообработка перекладывается на очень горячую икру и сразу раскатывается.
  19. Охлаждение такой кислотой лучше перевернуть и накрыть пледом.

Важно! Запекать овощи можно не только быстрым приготовлением. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, которые при варке или жарке просто улетучиваются.Выпекая овощи, можно избежать добавления в продукт лишних жиров, соответственно блюдо не такое калорийное, проще. И аромат у таких овощей другой, насыщенный.

Рецепт морковной икры на зиму


Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного корня апельсина, конечно же икры. Получается невероятно ароматный, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки нужно обязательно позаботиться, даже не смотря на то, что зимой с этим овощем проблем нет.Он молодой, сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого отменного блюда.

Вам понадобится:

  • 1 кг. сочная морковь;
  • пол кг. сладкий перец;
  • 1 острый перец горошком;
  • полкг. помидоры;
  • четверть кг Люка;
  • пара Art. л. соли;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

  1. Молодую морковь обязательно промыть и очистить, после чего немного подсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
  2. Перец сладко-горький, промытый естественным путем, тщательно извлеките все семена и измельчите по аналогии с морковью.
  3. Помидоры буквально на несколько секунд опускают в кипяток, после чего с них легко снять кожуру. Чтобы превратить их в пюре, используют сито. Через него активно пропадают все помидоры.
  4. С Люка снимается имеющаяся шелуха и затем измельчается ножом на миниатюрные кубики.
  5. Все подготовленные овощи перекладываем в подходящую посуду для дальнейших действий и отвариваем над тратами.При этом его следует постоянно перемешивать.
  6. Через полчаса в овощную смесь добавляем соль и овощи, минут десять.
  7. Тара подготавливается к дальнейшей консервации, промывается содой и подвергается необходимой стерилизации.
  8. В термически обработанных банках еще осталась очень горячая икра, наливаем уксус и сразу же закатываем.

Икра из моркови на зиму через мясорубку


У любой хозяйки в чехлах есть огромное количество банок с различными вариациями Консервы из помидоров.Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавить в борщ, и приготовить из него соус не составит труда. Да и сама по себе она даст фору Кетчупам, Аджику и даже самой изысканной лекции.

Вам понадобится:

  • 3 кг. помидоры;
  • пара кг. сочная морковь;
  • 1 кг. Люк;
  • пара 200 гр. стаканы масла;
  • пара Art. л. уксус;
  • 1 ч.Перец обыкновенный молотый;
  • 5 лавровых листьев.

Иркра морковь на зиму рецепт через мясорубку:

  1. Первым делом готовим тару для дальнейшего консервирования, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  2. С Люка снимается имеющаяся шелуха и измельчается ножом на миниатюрные кубики.
  3. Морковь обязательно помыть и почистить. Затем его необходимо нарезать мелкими кубиками.
  4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего с них легко снимается кожица.
  5. Помидоры очищенные от кожицы произвольно нарезаются и измельчаются на обычной мясорубке.
  6. Томатное пюре из измельченной моркови и лука, специй, сливочного масла и натуральной соли.
  7. Овощную смесь кипятят и загустевают не менее двух часов при частом помешивании.
  8. За пару минут до завершения варки в икру добавляют уксус.
  9. Готовая икра в только что охлажденной форме переходит в теплые банки и тут же раскатывается.

Важно! В процессе приготовления любой икры нельзя забывать о постоянном перемешивании овощной смеси. Некоторая забывчивость и вместо вкусного блюда может получиться подгоревший кашиц. Такую икру уже ели еле-еле, не то консервирование.

Консервация овощей не должна ограничиваться солеными огурцами и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Удивительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным.Это отличная, необычная закуска заставляет вспомнить теплое и солнечное лето даже в вьюгу и суровую погоду. К тому же икра — это еще и малокалорийный продукт, особенно если овощи были запеченными, поэтому ее может быть в неограниченном количестве.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивляет даже тех, кто скептически относится к вареной или среди множества вариаций ее приготовления особенно удачен рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска, приготовленная из моркови с томатной пастой через запекание. компонентов в духовке.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • помидор — 340 г;
  • Луковица ответила — 540 г;
  • чеснок крупные зубцы — 2-3 шт .;
  • перец болгарский сладкий — 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
  • каменная йодированная соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Готовка

Морковь для приготовления икры необходимо промыть, очистить и измельчить на крупной или средней терке. Измельчите также мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно нарезать как можно больше ножом или просто измельчить блендером. Таким же образом приготовьте очищенные луковицы и зубчики чеснока, а также обдавите помидоры флисом с кожицы.

В сотейнике или глубокой сковороде подогреваем подсолнечное масло и кладем в него лук, через пару минут добавляем чеснок и обжариваем компоненты при небольшом перемешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего выкладываем подготовленную морковно-томатную массу, моделируем компоненты икры, перца, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разлагаем в горячем виде в стерильных сосудах. Накрываем заготовку стерильными крышками и переворачиваем дно ко дну до полного остывания, прикусывая дополнительно одеяло.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • — 190 г;
  • Луковица ответила — 190 г;
  • чеснок крупные зубцы — 3-4 штуки;
  • листов лаврова — 2 шт;
  • стручки острого перца — 1-2 штуки;
  • Каменная нейодированная соль и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Готовка

В первую очередь, вы готовите все необходимые овощи для икры. Замочить морковь очистить и унести на средней терке. Можно просто покрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справиться с задачей. Стручки острого перца достаются из семян и плодов, после чего это просто одинокое сияние ножом или мы делаем это как с морковью. Луковицы и зубцы чеснока чистим и связываем кубики максимально пышно, после чего на сковороду или кастрюлю выкладываем луковую массу с небольшим количеством уже теплого подсолнечника без запаха.Обжариваем овощ до прозрачности, после чего к сметане по текстуре добавляем разведенную до текстуры томатную пасту, заливаем оставшееся масло, перебрасывая слои лавра и даем смеси на умеренном огне до мягкости лука.

В другом мочу поджарил немного морковки, почувствовал немного драйвера и овощную массу с добавлением острых и солонки для мягкости компонентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежих темных перцев, перемешиваем, выкладываем на жопу, пригодную для запекания в духовке, накрываем крышкой и отправляем тридцать на От -18 до 185 градусов.

Теперь мешаем чеснок в икре, раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и ставим стерилизовать в пищеварительную воду. Через двадцать минут накрашиваем крышку и даем сосудам остыть.

Морковная икра считается отличной закуской. Вкусно, полезно, готовится быстро и легко. Ингредиенты, входящие в состав икры, есть в наличии. На это уйдет не больше часа. Как приготовить морковную икру на зиму?

Морковная икра — рецепт с фото

Состав

Морковь 1 кг Подсолнечное масло 300 грамм Лавровый лист 4 шт)

  • Количество порций: 1
  • Время на подготовку: 2 минуты

Классическая версия морковной икры

Для ее приготовления вам понадобится минимум ингредиентов.

Состав:

  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • томатная паста — 4 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 300 г;
  • соль и перец по вкусу
  • лавровый лист — 4 шт.

Томатную пасту нужно развести холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Готовка:

Овощи вымыть и почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.В отдельной посуде соедините пасту, лук, масло и листы любовника. Состав Соль и перец.

Посуду поставить на огонь и вскипятить — надо отдавать предпочтение томатной пасте, а лук должен быть мягким. Отдельно обжарить морковь на масле, затем залить водой и повернуть массу. Соединить паштет с морковью, сбрызнуть тертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Морковная икра через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей украсит стол.На ее приготовление уйдет немного времени и сил.

Состав:

  • морковь — 1 кг;
  • помидор — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 4 зубца;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • корица — 0,5 ч .;
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 1 ст. л.

При желании корицу можно заменить мускатным орехом. Очень вкусная получается икра Из моркови на мясорубке в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку.Затем вливается подсолнечное масло, соль с сахаром, корица. Массу перемешивают и ставят на огонь. Но только закипает — варить 2 часа. Икра готова.

Икра морковная с уксусом

Другой вариант — с добавлением уксуса.

Состав:

  • помидоры — 1,6 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ч .;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец — 1 ч.
  • уксус — 2 ст.л.

Чеснок можно добавлять больше или меньше — по желанию.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль — много тушить 2 ч.

На 15 мин. До конца добавляем чеснок и перец — не допустить. Как только время закончится, влейте уксус. Икра готова, можно раскладывать по банкам. Перед стерилизацией.

Как видите, морковная икра — легкое и сытное блюдо.Он разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото морковной икры привлекает простотой.

1 порция 15 минут

Описание

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет отличной закуской, которую можно использовать разными способами: есть работа с хлебом, добавляем в образцы и салаты, или добавляем в соус. Приготовить такую ​​закуску очень просто, но получается вкусно и оригинально.Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое так легко приготовить.

Если летом у вас летом отличный урожай и вы уже все закрыли, значит, пора готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям добра, если добавить ему немного жгучего пунша. Однако слишком старайтесь увлекаться острыми приправами, иначе икру кушать будет невозможно. Продукты для приготовления закусок Выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было дефектов и повреждений.Также лучше употреблять овощи прямо с грядки, поскольку в них гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.

Приготовления икры из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно . Не забудьте заранее подготовить все необходимые ингредиенты. , чтобы потом не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно ознакомьтесь с рекомендациями нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусную домашнюю овощную икру.

Как часто вы готовите блюда, в которых основным ингредиентом является морковь? Обычно его используют только как добавочный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных тушеных блюдах. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной, а что уж говорить о морковном тельце! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то определенным. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной текстуры. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Такую же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассируют, заливая водой. Заключительный этап — это выдержка икры в духовке при низкой температуре.Последний этап собирает все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно воспользоваться рецептом заготовки этой закуски на зиму.

Состав

  • Морковь 500 грамм
  • 250 грамм Люка
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана масла растительного
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый горошек — по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковного теленка с бантом

Сначала томатную пасту поливают водой до консистенции, напоминающей нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.


Интерпретация черного и душистого перца в ступке.


Перец отправить в томатную смесь. Добавьте туда лавровый лист.


Залить растительным маслом, оставив пару столовых ложек для запекания моркови. Размешать.


Лук мелко нарезать.


Отправьте лук на томатную основу. Кастрюлю поставить на огонь и тушить соус, пока лук не станет мягким.


С соды натереть на мелкой терке морковь.


На остальном растительном масле Морковь обжарить 4-5 минут, помешивая. Готовить на среднем огне. Затем постепенно слить воду и варить, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.


Крышки чеснока Очистить и промыть солью до пастообразного состояния.


Чесночная паста Отправить в томатный соус.