Как хранить корни сельдерея на зиму в домашних условиях: Как правильно хранить сельдерей зимой, чтобы он не потерял свои свойства

Как правильно хранить сельдерей зимой, чтобы он не потерял свои свойства

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе.

Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Видео про сельдерей

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Видео про корневой сельдерей

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго даже при глубокой заморозке. Черешковый сельдерей будет более нежным и вкусным, если за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым материалом.

Оцените статью:

[Голосов: 6 Среднее: 3.5]

Как хранить сельдерей на зиму в домашних условиях?

Когда урожай сельдерея радует обилием корнеплодов и ароматной, сочной и полезной зеленью, стоит позаботиться о том, как сохранить сельдерей корневой, а также листья сельдерея на зиму. Ведь встретить сельдерей на полках овощных магазинов зимой довольно сложно, и для того чтобы употреблять полезные корнеплоды и зелень сельдерея в период, когда он не растет на грядках, необходимо знать как заготовить сельдерей на зиму.

Своевременная уборка урожая

Убирать корневой сельдерей следует своевременно, и спешить с уборкой не стоит, чем дольше корни находятся в земле, тем они будут крупнее и более зрелыми. В условиях длительного выращивания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения полезных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения. Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, оптимальным временем для уборки считается конец сентября, но стоит учитывать прогноз погоды. Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтобы корнеплод дозревал и приобретал более округлую форму. Выкапывая корень из почвы, нужно поступать очень аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

Желательно не использовать при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву. Чтобы корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой нужно его тщательно осмотреть, если он будет мягким, значит, начал гнить, а если при постукивании будет слышаться звонкий звук, значит, клубень вырос суховатым, и внутри он пустой. Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней обрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько сантиметров, убирают тоненькие корешки и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и если их число выросло много, то несколько корней можно оставить на грядке, таким образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А если хотите чтобы зелень произрастала у вас дома, посадите небольшие корешки в цветочный горшок, и наслаждайтесь собственно выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму.

Молодые побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат красивым украшением интерьера. Таким образом, вы сможете выращивать полезную зелень в домашних условиях даже зимой.

Видео “Хранение листового сельдерея”

Из видео Вы узнаете, как правильно хранить сельдерей листовой.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не очень капризен, он может длительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных условиях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таким образом корнеплоды, можно будет употреблять в любое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, безусловно, очень удобен, но если корнеплодов выросло гораздо больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, значит, нужно прибегать к другим методам хранения. Тогда нужно порционно приносить из погреба корнеплоды. Но правило перед погружением в холодильник остается неизменным, во избежание различных антисанитарных мероприятий, каждый корень тщательно вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут пригодны только для тепловой обработки, то есть их нельзя применять в свежем виде. Таким образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

В действительности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и сложно, и известных способов существует великое множество. И ответов на вопрос, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте любой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ должна быть в диапазоне от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей? С давних времен известны способы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком. Для использования такого метода заготовки корнеплодов в зиму, потребуется ящик и влажный песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный способ отлично сохранит клубни в прекрасном виде.

Еще одним давним методом подготовки к зимовке корнеплодов, считается использование глины. Для этого корнеплоды заливают смесью, состоящей из глины и воды, после чего их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно суровой зимой и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в подготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают соломой, а затем слоем земли не менее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью многих овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку самостоятельно. Для этого следует подготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить. Затем разложить их между двумя слоями натуральной ткани либо бумажного полотенца и оставить просыхать в сухом месте. В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке либо руками (сухие части будут легко измельчаться в пыль). Полученную ароматную смесь хранить желательно в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью. Для такой заготовки потребуется 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стебли с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением различных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А если растение выращено самостоятельно, то можно быть полностью уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такого вида хранения части растения, все же не стоит их спешить выбрасывать. Из них можно заготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, нарезать их маленькими кубиками либо брусочками и отправить сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в хорошо проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани либо на бумажных полотенцах, и оставить на несколько недель. После того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго. Их можно будет добавлять в разнообразные супы, бульоны и овощные гарниры, главное, чтобы они прошли термическую обработку.

А если из сушеного сельдерея сделать приправу, путем измельчения практически в пыль при помощи блендера, то его можно применять в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея немного времени, у вас появится возможность употреблять их в свежем виде до нового урожая. И таким образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Видео “Хранения корня”

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Как и где правильно хранить сельдерей?

Корни и стебли сельдерея содержат в себе большое количество полезных веществ. Так как это растение довольно сложно найти в магазине зимой, хотя именно в этот период организм требует как можно больше витаминов, рекомендуем вам ознакомиться с различными способами хранения сельдерея, которые помогут сохранить его полезные свойства на длительный период.

Содержание:

Хранение корневого сельдерея

Хранение листового и черешкового сельдерея

Хранение корневого сельдерея

Корневой сельдерей

При комнатной температуре

Срок хранения: 4 дня
Если вы не собираетесь долго хранить сельдерей, зная, что употребите его в течении нескольких дней, вам не стоит беспокоиться о том, как правильно его хранить. Просто оставьте его на хранение в условиях комнатной температуры и съешьте в первые 4 дня.

В холодильнике

Срок хранения: 2-4 недели
При температуре 1-3 градуса Цельсия корни сельдерея могут сохранять свои полезные свойства до нескольких недель. Просто оберните корневой сельдерей в плёнку и положите в нижний отдел холодильника.

В песке

Срок хранения: 3-6 месяцев
Есть несколько способов хранения корневого сельдерея в песке:

1. Насыпьте в глубокую ёмкость мелкий песок и воткните в него корни в вертикальном положении так, чтобы песок полностью покрыл растение, после чего отнесите ёмкости для хранения сельдерея в тёмный и прохладный подвал, где температура не будет превышать 12 градусов Цельсия.
2. Разложите сельдерей по полиэтиленовым пакетам или деревянным плотным ящикам и прижмите корни друг к другу, затем засыпьте их поверх слоем песка на 2 сантиметра и поместите в погреб при условии, что температура там не будет выше 1-2 градусов Цельсия.

[vc_message color=”alert-info”]Корни сельдерея отлично хранятся от гниения с помощью глины, которую нужно развести с водой до консистенции сметаны, и в полученной смеси обмокнуть каждый корень и дать ему просохнуть на солнце.[/vc_message]

В засушенном виде

Срок хранения: 12 месяцев
Полезные свойства сохраняет сельдерей и в сухом виде. Есть 2 способа хранения засушенного корневого сельдерея:
1-й способ:

1. Очистить корнеплод от кожицы;
2. Нарезать растение соломкой или поперёк;
3. Просушить на солнце или в тёплом обветриваемом помещении;
4. Поместить корни для хранения в стеклянную посудину, закрытую плотной крышкой.

2-й способ:

1. Очистить растение от кожицы;
2. Размельчить корешки с помощью большой тёрки;
3. Поместить натёртые корнеплоды в пакеты и положить для хранения в морозилку.

Хранение листового и черешкового сельдерея

Листовой/черешковый сельдерей

Сухим посолом

Срок хранения: 2 дня
Зелень сельдерея можно засолить, ведь соль противостоит гниению растения:

1. Засыпьте стеклянную банку зеленью и добавьте соль из расчёта 100 г соли на 5000 г сельдерея.
2. Закрутите банку крышкой и дайте ей настояться на протяжении двух дней.

В холодильнике

Срок хранения: 10 дней
Сразу после того, как вы достали зелень сельдерея с огорода или купили её в магазине необходимо:

1. Тщательно промыть каждый листочек растения водой;
2. Разложить сельдерей на марлю или другую впитывающую ткань для просушки;
3. Обязательно заверните высушенный сельдерей в алюминиевую фольгу и положите его в холодильник. Обмотав черешки или листья сельдерея полиэтиленовой плёнкой, они завянут уже через несколько дней.

В сухом виде

Срок хранения: 1 месяц
Траву сельдерея можно хранить засушенной и использовать её в качестве приправы:

1. Разложите растение на противень;
2. Накройте его чистым листом бумаги для защиты черешков и листьев от попадания прямых солнечных лучей;
3. Храните в тёплом месте на протяжении месяца;

В морозильной камере

Срок хранения: 3 месяца
Наибольший аромат и зелёный цвет черешковый и листовой сельдерей сохранит при сбережении растения в морозилке в формочках для льда – просто нарежьте сельдерей, положите в формы и отправьте храниться в морозилке.

Видео “Как хранить листовой сельдерей”

Автор

Страница — не найдена

Похудение

Сбалансированное питание просто необходимо для контроля веса. Правильное питание – залог здоровья и основа

Варка овощей

Для варки моркови можно использовать различные кухонные приборы и принадлежности. Чаще всего овощ готовится

Морепродукты (рецепт)

Блюдо для семейного обеда или ужина, которое обычно готовится на основе консервированного супа, а

Хранение фруктов

Средний срок хранения апельсинов после их покупки – две недели. В отличие от мандаринов,

Овощные

Соки, приготовленные из фруктов и овощей – это не только продукты для утоления жажды

Травы

Топинамбур часто называют земляной грушей. Помимо того что это очень вкусный корневой плод, он

Страница — не найдена

Бобовые

Фасоль, как культурное растение, люди знают уже очень много веков. Более 7 тысяч лет

Молочные

Ряженка – вкусный напиток, который получается из коровьего топленого молока, которое заквашивают ацидофильными палочками

Новости

Со слов руководителя компании «Mondelez International», известной ранее под несколько иным названием – «KraftFoods»,

Хранение фруктов

Средний срок хранения апельсинов после их покупки – две недели. В отличие от мандаринов,

Рост волос

Касторовое масло (лат. Ricinus communis) известно благодаря его удивительным свойствам. На протяжении многих столетий

Варка рыбы

Отличительной чертой минтая является минимальное количество костей. Это свойство делает рыбу не только популярной

сроки и способы хранения, как сохранить его в виде заготовок, засушить и заморозить

Вкусные и сочные корни сельдерея чрезвычайно полезны. Если хранить овощ в оптимальных условиях, он станет полезной добавкой к рациону и источником витаминов и минералов зимой.

О том, как правильно хранить корневой сельдерей на зиму, чтобы  растение содержало максимум питательных веществ, расскажем далее.

Содержание статьи

Правила хранения корневого сельдерея зимой

Если употреблять корнеплод планируется в течение недели, его достаточно завернуть в пленку и положить в овощной отсек холодильника. В таких условиях он сохранит пряный аромат в неизменном виде.

Сельдерей длительно хранится при строгом соблюдении следующих правил:

• у корнеплода срезают листья, оставляют небольшие корешки;
• на хранение оставляют плоды с гладкой и ровной поверхностью, без узловатых наростов;
• кожица по всей поверхности должна быть плотная и упругая;
• при стуке корень издает глухой звук, что говорит об отсутствии пустот.

Если посадить несколько оставшихся небольших корешков в горшок, на протяжении зимы можно получать витаминные листья для салата.

Интересное ан сайте:

Как правильно чистить сельдерей и что из него приготовить

Лечебная смесь на основе меда, лимона и корня сельдерея

Как сделать так, чтобы он не потерял свойства

В средней полосе России корневой сельдерей убирают с грядок в конце сентября – первых числах октября. Чтобы он хранился дольше в неизменном виде, его выкапывают до первых заморозков.

Выкопанные корнеплоды оставляют на грядках для окончательного созревания на несколько дней. Кожица станет более плотной и твердой и защитит мякоть от попадания патогенных микроорганизмов. Вызревшие и подсушенные корнеплоды меньше деформируются при транспортировке и не гниют во время длительного зимнего хранения.

Собранные корнеплоды готовят к хранению:

• срезают ботву под углом, оставляют черешок 2-3 см длиной;
• очищают от земли и удаляют тонкие корешки;
• сортируются на целые и поврежденные.

Корнеплоды, поврежденные при сборе, употребляют в пищу в первую очередь.

В южных регионах РФ (Кубань, Ростовская область, Северный Кавказ) корнеплоды хранят на протяжении всей зимы в траншеях. Подготовленные овощи укладывают в 2-3 слоя в траншеи и пересыпают песком. Сверху засыпают слоем сухой соломы и землей. Оптимальная толщина грунтовой подушки для траншейного хранения сельдерея составляет 20-25 см.

Способы хранения

Поврежденные, подгнившие и пустотелые овощи бережливые хозяйки перерабатывают и хранят в виде заготовок.

Консервированный

Консервированный сельдерей — пикантная закуска к мясу, рыбе, овощам.

Для маринада кипятят 1 л воды, 40 г соли, 30 г сахара, 1 ч. л. фенхеля и 1 ст. л. сока лимона в течение 5 минут.

Маринуют сельдерей так:

1. 600 г корня очищают и режут на кубики 1×1 см.
2. Сбрызгивают соком лимона, бланшируют 2-3 минуты.
3. Укладывают корень в банку и заливают маринадом.
4. Банку укутывают в одеяло на 3-4 дня.

Заморозка

Для заморозки корень сельдерея очищают, режут на полоски и бланшируют. Заготовку просушивают и складывают в порционные пакетики в морозилку. Используют для приготовления соусов, супов.

Сушка

Высушивание корня — самый экономный способ хранения. Собранные овощи моют, очищают от кожицы и высушивают. Мякоть нарезают полосками или пластинками и сушат. Сушить сельдерей удобно:

• в электросушилке;
• в духовом шкафу;
• на свежем воздухе.

Заготовку хранят в стеклянных банках под крышками или в пакетах из вощеной бумаги в сухом месте.

В свежем виде

Пряный вкус и аромат остаются в неизменном виде при хранении немытого корневого, листового и черешкового сельдерея в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Безопасный срок такого хранения — не более 7-10 дней.

Хранение в погребе, гараже, подвале

Цельный, отборный корень сельдерея сохраняет максимальное количество ценных веществ в течение зимы. Такой овощ восполняет дефицит витаминов в скудном зимнем рационе и разнообразит привычное меню.

В погребе сельдерей хранят одним из выбранных способов:

1. Корнеплоды погружают в песок в вертикальном положении, но черешки оставляют на поверхности.
2. Окунают в жидкий глиняный раствор, высушивают, складывают в ящики по 5-6 кг.
3. Складывают корни в кучу, каждый слой пересыпают слоем песка или грунта с добавлением мела для защиты от гниения.

При строгом соблюдении этого правила корневой сельдерей сохраняет интенсивный аромат и упругость до весны.

В домашних условиях

Хранить корень сельдерея при комнатной температуре нельзя, балкон также не подходит из-за перепадов температуры. При отсутствии погреба, сарая и подвала городские жители организуют домашнее хранение корнеплода в холодильнике.

В холодильнике

Небольшой урожай корневого сельдерея легко сохранить в холодильнике в неизменном виде до весны. Подготовленный овощ очищают от грунта и тщательно моют. Крупные и мелкие корешки, ботву срезают, заготовку просушивают.

Сельдерей упаковывают в полиэтиленовые пакеты и укладывают в овощной отсек. Там он пролежит до весны.

Как хранить листовой и черешковый сельдерей

В пищу употребляют не только корни, но также листья и черешки сельдерея. Их тоже хранят в погребе или квартире до глубокой зимы.

Листовой сельдерей после сбора промывают и просушивают на бумажном полотенце. Листья заворачивают в алюминиевую фольгу и убирают в холодильник. Срок хранения зелени — 10-14 дней.

Внимание! Завернутая в полиэтилен влажная зелень хранится в холодильнике не более 2-3 дней.

Черешковый сельдерей используют для приготовления соков и салатов. Основная задача при хранении такой заготовки — сберечь влагу в мякоти в максимальном количестве. Черешки хранятся не более 2-2,5 месяцев. В дальнейшем они теряют сочность и значительное количество витаминов.

Для хранения стебли вытягивают из земли вместе с корнями, очищают. Пучки сохраняют в целости и не разбирают на отдельные части. Просушенные в течение 2-3 часов на свежем воздухе стебли оборачивают пищевой пленкой и убирают на хранение в холодное сухое место.

Советы и рекомендации по теме

Опытные садоводы знают несколько секретов длительного хранения сельдерея:

1. Оптимальная температура для хранения корневого сельдерея в погребе — 0…+1°С, влажность — не более 90%.
2. Часто черешковый сельдерей оставляют в грунте до наступления первых морозов. Чтобы черешки дольше оставались белыми, не зеленели и не горчили, их укрывают темным нетканым материалом.
3. Листовой и черешковый сельдерей хранят вместе с корнем и комом земли в погребе. Чтобы растение дольше не увядало, его прикапывают в ящики с песком, который периодически увлажняют.
4. Для заморозки пригоден сельдерей, срезанный до периода цветения. Зеленая часть таких растений более нежная на вкус.

Чтобы свести потери урожая к минимуму, овощи периодически перебирают, подгнившие экземпляры выбрасывают.

Заключение

Сельдерей — некапризное растение, способное храниться в неизменном виде до конца зимы. Выбор способа хранения корневого сельдерея зависит от количества урожая и наличия погреба или вместительного холодильника.

в домашних условиях, в погребе – Дачное дело

Закладка на хранение корневого сельдерея на зиму – довольно ответственное мероприятие. Стоит отметить, что выращивание кондиционных корнеплодов требует затрат времени и сноровки. И если пикантный овощ, богатый массой витаминов и микроэлементов, порадует урожаем, то хотелось бы сохранить его как можно дольше. Корневой сельдерей порадует зимой ароматными супами-пюре, пикантными гарнирами и мясными блюдами.

Особенности хранения корневого сельдерея

При правильном хранении корней сельдерея они сохраняют вкусовые и товарные качества на протяжении 3-6 месяцев. Период во многом зависит от сорта. Для заготовки на зиму выбирают среднеспелые или позднеспелые виды с крупными корнеплодами. Желательно, чтобы они не были склонны к образованию боковых корней, клубни отличались гладкой корой. И конечно, не растрескивались и не образовывали внутренних пустот в процессе роста. Вот несколько сортов корневого сельдерея, пригодного для хранения зимой:

• Егор. Среднеспелый сорт корневого сельдерея, биологическая зрелость которого наступает в течение 160-170 дней. Сорт пригоден для выращивания на всей территории России. Корнеплоды массой около 450 грамм покрыты ровной корой светло-серого цвета. Мякоть белая, без пустот и разводов, с пикантным вкусом.
• Албин. Именно этот вид корневого сельдерея, по мнению селекционеров, способен храниться до полугода. Даже несмотря на то, что он образует небольшое количество тонких боковых корней на нижней части клубня. Вырастает до диаметра в 15 см и массы в 500-600 грамм. Мякоть очень плотная, на срезе беловато-кремового оттенка, обладает ярким вкусом и ароматом. Сорт так же относится к среднеспелым и даже в климатических условиях Сибири успеет выспеть до наступления холодов.
• Корневой сельдерей Президент считается одним из лучших сортов для закладки на зиму. Крупные округлые плоды, с ровной сероватой корой и упругой белоснежной мякотью. Благодаря неприхотливости и засухоустойчивости сорта, корнеплоды не подвержены появлению трещин и пустот. Средний вес клубней 400-600 грамм.

• Корневой сельдерей Королевская ночь – один из современных видов. Он формирует округло-овальные клубни. При соответствующем уходе их масса может достигать 1 кг. Но чаще встречаются плоды весом в 600-800 грамм. Кора бугорчатая, немного шероховатая, но без боковых корней. Имеет светло-зеленый оттенок. Мякоть кремового цвета, сочная, ароматная, пикантная на вкус. Созревает в течение 150-160 дней с момента появления первых всходов.
• Анита относится к поздним сортам. Ее созревание продолжается до 200 дней. Однако корнеплоды у сорта морозоустойчивы, и понижение температуры до 4 градусов со знаком минус не скажется на периоде хранения. Клубни с бежевого оттенка корой и белой мякотью хранятся до 5-6 месяцев. Отличается крупноплодностью, высокими товарными и вкусовыми качествами. Часто данный сорт сельдерея применяют для промышленного производства.

Для выращивания и хранения корневого сельдерея в средней полосе подходят как среднеспелые, так и поздние сорта. Они успеют вызреть до начала холодов. В регионах с более холодным климатом стоит отдать предпочтение видам, которые созревают за 5-6 месяцев.

В остальном хранение корня сельдерея мало чем отличается от хранения других корнеплодов. Для закладки на зиму отбирают здоровые клубни, без внешних повреждений и признаков заболеваний.

Хранят его в прохладном месте, при температуре воздуха 1-4 градуса тепла. Желательно поддерживать уровень влажности в пределах 95%. В сухом помещении сельдерей быстро теряет влагу, увядает, и становится дряблым. При более высоком содержании влаги в воздухе начинаются процессы гниения. О некоторых хитростях, которые помогут сохранить урожай практически до весны, будет рассказано в статье.

Когда убирать корневой сельдерей для хранения

Период уборки и помещения на хранение корневого сельдерея приходится на сентябрь и октябрь. Зависит он от сроков созревания и погодных условий. Если стоит теплая и сухая погода, то сбор урожая несколько откладывают. С розетки корневого сельдерея срезают нижние листья, а клубни оставляют в почве.

Дело в том, что корнеплоды растут до первых заморозков. Сами они еще дозревают на грядке, и их кора огрубевает, что значительно продлевает сроки хранения овощей. Но если прогнозируются морозы, то задерживаться со сбором урожая никак нельзя.

Корнеплоды, прихваченные морозом, храниться долго не будут. Поэтому выбирая сорта, нужно обязательно обращать внимание на сроки созревания и их морозоустойчивость. И не затягивать с уборкой урожая, если синоптики обещают резкое похолодание.

Время сбора корневого сельдерея в Подмосковье и регионах

Убирать корневой сельдерей с гряд в Подмосковье начинают в конце сентября или первой половине октября. Для северо-западных регионов выбирают время в последней декаде первого месяца осени.

В Сибири и на Урале пристально следят за прогнозом погоды. Возможно, собирать урожай придется уже в середине сентября.
 

 

Подготовка корневого сельдерея к хранению

Во время уборки корневого сельдерея на хранение зимой лучше вытаскивать его из почвы за ботву. Но если ее предварительно обрезали или корнеплоды крупные и плохо поддаются, то для выкапывания пользуются вилами, а не лопатой. В этом случае шанс повредить клубни значительно меньше.

Убирают корнеплоды в сухую погоду. Желательно, чтобы и до этого момента несколько дней не было дождей. Выбранные клубни слегка просушивают, разложив на пленке или брезенте. Очищают от остатков почвы.

Отбор зрелых плодов для хранения

После уборки корневого сельдерея для хранения на зиму оставляют полностью вызревшие корнеплоды. Отбирают плотные и упругие на ощупь клубни с ровной, максимально гладкой корой.

• Они не должны иметь внешних повреждений: трещин, следов от вил или лопаты, узлов или наростов.
• Отбраковывают овощи с признаками грибковых заболеваний. О них говорят желтые или коричневые пятна, белый налет, темно-коричневые или черные вдавленные очаги на верхней части клубня.
• Не стоит помещать на хранение корнеплоды с поврежденной точкой роста, мягкими верхушками, или подгнившими черешками. Такие клубни быстро начинают гнить.

Внимание!

Еще один немаловажный момент при закладке корневого сельдерея на зиму – отсутствие внутренних пустот. Их наличие проверяют легким постукивание по клубням. Звук должен быть глухим.

Достаточно одного испорченного корнеплода, чтобы в ближайшие несколько месяцев потерять весь урожай. Особенно, если нет возможности регулярно осматривать заложенный на хранение корневой сельдерей.

Как обрезать корневой сельдерей для хранения

Перед закладкой корневого сельдерея на хранение обязательно срезают надземную часть, оставляя лишь 2-3 см черешков и боковые корешки. Тонкие срезают полностью. У толстых оставляют пеньки не более 0,5 см. Чем больше у корнеплода отростков, тем сильнее он травмируется во время обработки. Поэтому выбирают сорта, которые не имеют склонности к их образованию. Например: Диамант, Пражский гигант, Юпитер.

Хранение корневого сельдерея зимой

После сбора и обработки корневого сельдерея его хранение возможно несколькими способами.

Хранение корневого сельдерея в погребе

Это самый простой вид хранения любых корнеплодов, отличающийся постоянством температуры и влажности. Но и здесь есть некоторые хитрости.

В песке

Чтобы хранить корневой сельдерей в песке, понадобится ящик высотой около 30-40 см. Его высота зависит от диаметра корнеплодов. Их выбирают с учетом того, что под клубнями должно оставаться свободное пространство высотой не менее 5-7 см.

В ящик насыпают слой влажного песка. Опытнее садоводы рекомендуют использовать речной. Клубни сельдерея устанавливают на него, и аккуратно засыпают до самых верхушек, оставляя над поверхностью лишь остатки черешков.

Чтобы песок не высыхал, ящики накрывают плотной тканью. Однако при хорошем урожае и крупном сельдерее потребуется много места для его хранения.

В полиэтиленовых мешках

Один из способов, который не потребует много времени. Урожай раскладывают по большим плотным полиэтиленовым пакетам, заполняя их на 1/3, и не завязывая, устанавливают в контейнеры, поддоны или ящики, и помещают в погреб или подвал. Считается, что в пакетах в течение всей зимы сохраняется оптимальная влажность. А скапливающийся над овощами углекислый газ предотвращает процессы гниения.

На сухой подстилке

Если овощей много, а места маловато, то корневой сельдерей хранят просто на сухой ткани или брезенте, иногда подстилают сухую солому. Клубни складывают небольшими кучками и сверху пересыпают опять же влажным песком. Чтобы замедлить порчу корнеплодов, в песок добавляют древесную золу, мел или луковую шелуху. Сверху также накрывают мешковиной или тканью.

Многие овощеводы относятся к такому способу положительно, поскольку можно своевременно заметить начинающие портиться овощи.

В глине

Довольно трудозатратный, но верный способ хранения корней сельдерея на зиму. Для этого делают своеобразную глиняную болтушку, по консистенции напоминавшую густую сметану. Каждый корнеплод обмакивают в него и высушивают. Хранят на полках или застланном мешковиной полу, разложив их в один слой.

Образовавшаяся твердая корка не позволит испаряться влаге с поверхности овощей, и их мякоть останется сочной и упругой. В то же время, она ограничит к клубням доступ кислорода, являющегося основной причиной порчи клубней. Особенно, если они имеют мелкие, незаметные глазу повреждения.

В траншеях

При желании сохранить до весны все полезные качества корневого сельдерея, есть смысл и применения способа хранения в траншеях. Их глубина зависит от количества собранного урожая. Корнеплоды укладывают в ряды, каждый из которых пересыпают влажным песком. Укрывают соломой и засыпают слоем грунта высотой около 30-35 см. Метод пользуется популярностью в южных регионах России и на Кавказе.
 


 
В средней полосе этот способ подходит именно для хранения корневого сельдерея в течение всей зимы. Вскрыть траншеи можно будет только с наступлением тепла. Зато корнеплоды сохранят сочность и вкус. Не стоит хранить весь сельдерей подобным образом, особенно если в регионе часто бывают морозные и малоснежные зимы.

Хранение корневого сельдерея в домашних условиях

При отсутствии погреба иди подвала небольшой урожай можно корневого сельдерея можно сохранить и в домашних условиях.

При комнатной температуре

К сожалению, долго сохранить корневой сельдерей при комнатной температуре не получится. Ароматные корнеплоды быстро теряют влагу, становятся сухими и безвкусными. Конечно, если другого выхода нет, то можно разложить очищенные клубни в темном и прохладном месте. Но лучше употребить их в пищу или переработать в течение 1-2 недель.

В холодильнике

Если корнеплодов немного, то для хранения корневого сельдерея зимой в домашних условиях как нельзя лучше подойдет холодильник.

Сухой и очищенный от грунта корневой сельдерей зимой часто хранят в пакетах из полиэтилена. Для этого каждый клубень помещают в упаковку, на которой делают небольшие дырочки, используя толстую иглу, спицу или острие ножа. Пакеты завязывают, овощи кладут в нижнее отделение холодильника.

В настоящее время многие предпочитают хранить корневой сельдерей в фольгированных пакетах, справедливо считая, что они обеспечивают лучшую вентиляцию воздуха.

На балконе или лоджии

Балкон или лоджия – не лучшее место для хранения клубневого сельдерея. Его сохранности довольно сильно вредят перепады температур и низкая влажность.

Применяют ящики, куда укладывают корнеплоды. Их пересыпают песком и закрывают мешковиной. Некоторые овощеводы вместо песка используют солому или опилки. Такой способ не спасет корневой сельдерей от потери влаги и увядания. Но на некоторое время поможет сохранить урожай.

Длительность хранения корневого сельдерея во многом будет зависеть от температуры воздуха и степени утепления балкона. На хорошо утепленном балконе при положительных температурах есть риск высыхания или порчи клубней. В сильные морозы, чтобы корнеплоды не померзли, их нужно либо дополнительно укрывать, либо вносить в квартиру.

Сроки хранения корневого сельдерея

Товарные и вкусовые качества корневого сельдерея, пригодного для длительного хранения, можно сохранить до 6 месяцев.

Дольше всего корневой сельдерей хранится в погребе или подвале, а также в траншеях или буртах, если позволяют погодные условия. В течение 3-4 месяцев клубни сохранятся в холодильнике, в отделении для овощей. Сроки его хранения зимой на балконе зимой напрямую зависят от погоды. Вполне вероятно обеспечить сохранность корневого сельдерея до новогодних праздников. При комнатной температуре корнеплоды хранить не рекомендуют.

Вывод

Хранение корневого сельдерея в зимний период имеет много тонкостей. Впрочем, как и его выращивание. Но, затраченные на это время и труд с лихвой окупятся многообразием блюд из свежих овощей на зимнем столе. Тем более, что стоимость сельдерея с окончанием сезона довольно сильно возрастает.

Как сохранить свежий корень сельдерея?

Андреас Каспар / Getty Images

Корень сельдерея, также известный как сельдерей или стручок сельдерея, — это именно то, что наводит на мысль о его названии: корень сельдерея.

У этого уродливого коричневого комка шерсти овоща приятный мягкий вкус сельдерея с крахмалистой картофельной текстурой. С «корнем» в названии корень сельдерея, очевидно, является корнеплодом. Это означает, что он хорошо хранится, что делает его настоящим праздником осенью и зимой.

Корень сельдерея сезон

Корень сельдерея часто доступен круглый год, особенно в умеренном климате, но лучше всего в более прохладные месяцы осенью, зимой и ранней весной. В холодном климате вы найдете его летом и ранней осенью. Свежесобранный корень сельдерея иногда продается с еще прикрепленными стеблями и листьями, которые являются сельдереем и должны использоваться как таковые. По-настоящему свежий корень сельдерея имеет невероятно нежную текстуру, идеально подходящую для салатов.

Как купить корень сельдерея

Ищите корни сельдерея, которые кажутся тяжелыми для своего размера.Если на верхушке корня заметна какая-либо зелень или стебли, они должны быть свежими, не пересохшими, не слизистыми и не увядшими. Корень сельдерея, как известно, трудно чистить из-за множества укромных уголков и трещин, поэтому ищите образцы с максимально гладкой внешней поверхностью. Ни один из них не такой гладкий, но чем глубже трещинки, тем легче будет очистить луковицу.

Если вы видите на рынке сельдерей с длинными ярко-зелеными стеблями, хватайте их! Свежесобранный корень сельдерея более нежный и легче очищается.Какими бы красивыми ни были стебли, не забудьте отрезать их и хранить отдельно, когда получите корень сельдерея домой — так корень и сельдерей прослужат дольше.

Как хранить корень сельдерея

Поскольку корень сельдерея является корневым овощем, он хорошо и долго хранится в прохладном месте. Проведя большую часть своей жизни под землей, он наслаждается темнотой. В холодильнике, неплотно завернутом в полиэтилен, он прослужит до нескольких недель — даже дольше, если он был свежесобранным.

Не очищайте корень сельдерея от кожуры для хранения — очищенные овощи окисляются и становятся коричневыми. Не стирайте его тоже. Если на кожуре прилипла грязь (а часто бывает), удалите все, чем можете, а затем храните корень, неплотно завернутый в полиэтилен, чтобы грязь удерживалась. Как и в случае со всеми корнеплодами, прилипшие к ним кусочки грязи на самом деле помогают корню сельдерея дольше оставаться свежим.

Как подготовить корень сельдерея

Корень сельдерея необходимо очистить от кожуры и действовать агрессивно.Удалите все слегка волосатые коричневые внешние поверхности, чтобы открыть кремовую твердую мякоть внутри. В эту фиброзную корку неинтересно кусаться.

Корень сельдерея наиболее классически и широко используется, измельченный и приготовленный в простом салате из корня сельдерея. Его также можно добавлять в супы (например, суп из корня сельдерея) и тушеные блюда. Добавьте корень сельдерея в картофельное пюре, чтобы получился отличный вкус.

Как и все корнеплоды, корень сельдерея довольно гибкий, хорошо поддается запеканию, тушению или тушению.

Хранение корнеплодов на зиму

Консервирование, сушка и заморозка подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые подвалы в основном ушли в прошлое, возможно, уместно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при подходящих условиях хранятся месяцами. Температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности сохраняет их хрустящими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник.Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

Свекла
1-3 месяца
Морковь
4-6 месяцев
Селериак
3-4 месяца
Хрен
10-12 месяцев
Топинамбур
2-5 месяцев
Кольраби
2-4 недели
Пастернак
2-6 месяцев
Картофель
5-8 месяцев
Брюква
2-4 месяца
Репа
4-5 месяцев
По материалам Кооператива Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия для хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать складское помещение, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, а это значит, что это уже близко к корневому погребу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы было проще зайти и схватить их при необходимости. Вам понадобятся надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть покрыты изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для достижения наилучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Возьмите корни из контейнера, так как они вам понадобятся осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Каждый раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты на цокольном этаже

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, где остается прохладное, но не замерзает. Изоляция в коробке предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где зимой земля промерзает, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самых холодных климатах (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни шестидюймовым слоем соломы.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает на хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Грядки можно накрыть пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

1. Урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, в результате чего корни переходят в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не порезаться и не порезаться.
3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько прекрасных овощей, пригодных для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу. Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушки в большинстве домов был подвал или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, чистые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые кабачки, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Собирайте корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до толщины 1 дюйм и оставьте корни нетронутыми. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить вертикально вместе с корнями во влажном песке .

Группа 2: холодная и сухая

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что к ним будет обеспечена дополнительная циркуляция воздуха, чтобы они были более сухими.
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют обернуть каждый плод газетой, чтобы они дольше сохранялись и препятствовали распространению гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и пересадить в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофелю нужна темнота и пятно ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу — хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Охлаждение и сушка

Охлаждение, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушка (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом месте, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкий картофель, тыква и тыква на самом деле нуждаются в немного более теплых условиях, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачки и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае кабачков оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не позволять ему опускаться ниже 50 ° F (10 ° C). .
• И то, и другое прослужит дольше, если не скапливать слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике — отличный вариант. Прочтите нашу статью о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи хранить в холодильнике, а какие — в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодильные камеры, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными хотя бы еще на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Как собирать и хранить сельдерей

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Сельдерей привередлив, и его сложно выращивать. Оптимальные температуры для выращивания сельдерея: от 65 до 75 ° F (18–24 ° C) днем ​​и от 60 до 65 ° F (15–18 ° C) ночью.

Температура должна оставаться выше 55 ° F в дневное время и 40 ° F ночью, в противном случае растения скроются и посеют семена. Сельдерей, собранный в жаркую и сухую погоду, даже при температуре 80 ° F, будет жестким, вязким и горьким.

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Когда собирать сельдерей

• Урожай сельдерея, как только стебли станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать — около 6 дюймов (15 см) или больше от линии почвы до первого листа.
• Обрежьте отдельные стебли или срежьте все растение на уровне или чуть ниже линии почвы. Внутренние стебли самые нежные и вкусные в сыром виде; темно-зеленые стебли содержат больше всего питательных веществ.
• Целые растения готовы к сбору урожая, когда они достигают 3 дюймов (7 см) в диаметре.Собирайте цельные растения, компактные и плотные, без открытых пространств в центре стебля.
• Сельдерей можно собирать зимой в регионах с мягкой зимой. В холодно-зимних регионах сельдерей нужно собирать до заморозков и беречь от заморозков. Защитите сельдерей от заморозков, насыпав землю вокруг растения.

Как собрать сельдерей

• Если вам не нужно все растение, срежьте стебли по мере необходимости. Если вы срежете только те стебли, которые вам нужны, растение продолжит давать новые стебли.Собирать отдельные стебли снаружи внутрь.
• Срежьте отдельные стебли или все растение зубчатым ножом.

Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.

Как хранить сельдерей

• Храните сельдерей холодным и влажным, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) — как можно холоднее без замораживания — и относительной влажности 95%. Холодное и влажное хранение — это проблема. Холодильник холодный, но воздух сухой.
• Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.
• Сельдерей с прикрепленными листьями можно хранить в холодильнике несколько дней, без листьев до двух недель.
• Если сельдерей хранить слишком тепло или слишком холодно, его качество ухудшится, а стебли станут желтыми и сочными.

Дополнительные советы: Как вырастить сельдерей .

4 этапа сбора и хранения сельдерея

Когда ваш сельдерей на полпути к созреванию, пора собирать урожай.Наслаждайтесь им в салатах и ​​других блюдах и эффективно храните каждую связку, чтобы вы могли съесть ее через несколько дней. Следуйте этим советам, чтобы собрать и хранить сельдерей, чтобы сохранить его свежесть.

Шаг 1: Дайте стеблям сельдерея достичь 12 дюймов в длину

Соберите несколько стеблей или черешков с внешнего слоя каждой грозди, начиная с середины июня. Подождите, пока стебли не станут как минимум 12 дюймов в длину, прежде чем аккуратно снимать любой из них с пучков. Ежедневно поливайте пучки сельдерея небольшим количеством воды из лейки, чтобы не повредить листья.Поливайте капельным орошением, когда температура поднимается до 80 градусов по Фаренгейту. (30-е годы С.).

СОВЕТ: Наш опытный консультант по садоводству Кэти Босин добавляет: «Если вы выращиваете сельдерей из семян, попробуйте смешать крошечные семена с песком, прежде чем посыпать ими свою посадочную среду. Едва покрывайте семена смесью и держите влажный. »

Шаг 2. Соберите целые пучки сельдерея

Когда пучки сельдерея имеют диаметр не менее 3 дюймов, вы можете принести целые пучки из сада.Всегда ешьте самые бледные и нежные внутренние стебли сырыми. Поливайте грозди ближе к вечеру за день до сбора урожая, особенно в жаркую и сухую погоду. Это увлажнит стебли, и их будет легче жевать. Удалите пучки сельдерея ниже уровня почвы, аккуратно срезав их острым ножом.

Шаг 3. Поместите растения сельдерея в почву для бланширования

В конце лета, когда растения сельдерея достигают полной зрелости, защитите их и сделайте побеление стеблей путем частичного закапывания.Когда пучки достигают 12 дюймов в длину, осторожно поставьте несколько пучков сельдерея на их основание, прикрепив к корням. Засыпьте стебли сельдерея рыхлой почвой и раз в неделю насыпьте почву поверх стеблей, когда они станут выше. Держите листовые части выше поверхности почвы, чтобы они продолжали производить питательные вещества. Соберите урожай сельдерея к последней неделе октября, когда наступят устойчивые морозы. Расчистите почву на 2 дюйма ниже точки слияния стеблей и срежьте пучки от корней.

Шаг 4: Храните сельдерей в холодильнике

Есть несколько способов хранить сельдерей в холодильнике, чтобы продлить его свежесть. Нарезанные и обрезанные палочки сельдерея для закусок будут оставаться свежими около недели в закрывающемся пакете. Храните целые пучки сельдерея в герметичных пластиковых пакетах в течение 2 недель. Положите в пакет смоченное бумажное полотенце и меняйте его каждые 2 дня. Обрежьте сельдерей и погрузите его в воду в стоячем контейнере или на плоском мелком поддоне. Хранить сельдерей в холодильнике таким образом можно в течение 2–3 недель с еженедельной подменой воды.Специально разработанные зеленые пакеты для продуктов из холодильника продлят срок службы вашего охлажденного сельдерея до 4 недель. Эти пакеты замедляют выделение газов из овощей, помогая им дольше оставаться съедобными. Не мойте сельдерей перед хранением и не добавляйте воду в пакеты.

СОВЕТ: Кэти советует: «Попробуйте завернуть стебли в алюминиевую фольгу, чтобы они долго хранились в холодильнике».

Как хранить корнеплоды, чтобы они дольше оставались свежими

Мы так много работаем и думаем в наших садах, что нет ничего лучше, чем получить обильный урожай картофеля, моркови, репы или редиса.Иногда сад дает гораздо больше, чем мы можем съесть сегодня или даже завтра. Некоторые культуры мы выращиваем специально для хранения. Душераздирающе смотреть, как плоды нашего труда высыхают в хрустящей корочке или становятся мокрыми и гнилыми, прежде чем мы сможем насладиться ими.

Пища всегда вкуснее свежесобранной, но знание того, как правильно хранить корневые овощи, может помочь сохранить часть этого великолепного аромата свежей огороды и продлить срок хранения. Имея это в виду, вот лучшие способы хранения некоторых из самых популярных корнеплодов.

Как хранить корнеплоды

• Свекла: Срежьте ботву. Почистите щеткой любую грязь, но не смывайте ее. Храните свеклу в открытой миске или другом контейнере, накрыв сверху влажным или бумажным полотенцем. Не охлаждайте.
• Морковь: Срежьте ботву, счистите щеткой всю землю. Храните их в прохладном месте (в выдвижном ящике холодильника или на самой нижней полке) в открытом контейнере. Чтобы они оставались хрустящими, их нужно поддерживать влажными, поэтому заверните их во влажное полотенце.
• Сельдерей: Оберните отдельные корни влажным полотенцем и храните в ящике для свежих овощей холодильника.
• Чеснок: Удалите листья и дайте чесноку постоять в сухом месте на несколько дней, чтобы он высох. Почистите щеткой и храните чеснок в темном прохладном месте. Луковицы чеснока можно хранить в мисках или корзинах; Обязательно регулярно проверяйте хранящийся чеснок на предмет мягкости или признаков прорастания.
• Лук: Удалите листву и дайте луковицам высохнуть в течение нескольких дней в сухом месте.Очистите почву щеткой и храните в темном прохладном месте. Лучше не класть лук в миски, так как он нуждается в хорошей циркуляции воздуха. Храните их в старых чулках или мешках из сетки. Повесьте, если это вообще возможно.
• Пастернак: Зелень удалить, почву счистить щеткой. Лучше всего хранить завернутым во влажное полотенце в ящике для более свежих продуктов.
• Картофель: Соберите урожай, счистите любую почву. Дайте им немного постоять перед хранением. Картофель храните в темном прохладном месте.Их можно хранить в корзинах, мисках или даже бумажных пакетах. Старайтесь не хранить картофель слишком близко к луку, так как это может быстрее испортить его.
• Редис: Удалите зелень, почистите щеткой или смойте грязь. Редис можно хранить в холодильнике в миске, накрытой влажным полотенцем.
• Сладкий картофель: Соберите урожай, дайте сладкому картофелю высохнуть перед хранением. Очистите всю землю и храните сладкий картофель в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией.Их можно хранить в мисках или корзинах.
• Репа: Удалите зелень и очистите всю землю. Хранить репу в емкости, накрытой влажной тканью. Лучше всего хранить в холодильнике или на самой нижней полке.

Ель / Адриенн Лего

Не забудьте про зелень

Некоторые из перечисленных выше корнеплодов также содержат съедобную зелень. Поэтому, когда вы удаляете ботву с репы, редиса или свеклы, не выбрасывайте ее! Храните зелень, завернутую во влажное или бумажное полотенце, в герметичном контейнере.Их следует хранить в холодильнике. Свеклу, репу и зелень редиса очень вкусно добавлять в супы или жаркое, а листья меньшего размера отлично подходят для добавления в салаты в сыром виде.

как продержать всю зиму дома. Корневой сельдерей способы хранения и заготовка на зиму

Корень сельдерея и корень сельдерея богаты витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому сторонники здорового образа жизни рекомендуют регулярно употреблять это растение в пищу, особенно в период весеннего авитаминоза.Но чтобы он всегда присутствовал на вашем столе, нужно знать, как правильно хранить сельдерей в домашних условиях. Ведь далеко не в каждом магазине в холодный период можно найти этот полезный овощ. Примите во внимание советы опытных владельцев.

Правильный выбор овощехранилища

Чтобы растение сохранялось как можно дольше, его нужно правильно выбрать. Покупая корнеплодный сорт овоща, следите за тем, чтобы кожица на плодах была гладкой и гладкой, без повреждений и узлов.Определите, нет ли пустоты и гнили. Для этого постучите по уголку. Звук ворши скажет, что внутри есть полости. Обзор гнилых мест можно прижать к поверхности плода.

При выборе манжеты и листового сельдерея отдавайте предпочтение ярким, зеленым и живым стеблям. Увядшие стебли говорят о том, что овощ не первой свежести и потерял большую часть полезных веществ. Следите, чтобы у вишневого сельдерея не было семенных стрелок. Они портят вкус растения и делают его горьким.

При комнатной температуре

Хранить сельдерей при комнатной температуре. Рекомендуется только в том случае, если вы планируете использовать его в ближайшие дни. Старайтесь есть максимум 4 дня. В противном случае лучше сразу выбрать другое место для хранения.

В холодильнике

Срок хранения сельдерея в холодильнике при температуре +1 … +3 ° С от 2 до 4 недель. Корни держать на нижней полке. Обязательно плотно оберните их пищевой пленкой. Листовые и воздушные сорта тщательно промыть, обсушить, завернуть в фольгу и поставить на верхнюю полку холодильника.Старайтесь не хранить стебли в полиэтиленовой упаковке. Через 3-4 дня они потеряют свежесть.

В морозильной камере

Продлить срок хранения витаминного овоща до 3-4 месяцев поможет заморозка. Если вы приобрели корневой сельдерей, очистите его с содой на крупной терке. Выкладываю на порт аккаунты и отправляю в зависшую камеру. Этот способ удобен тем, что при приготовлении блюд можно использовать корень без определения.

В морозильной камере особенно удобно хранить сладкий и сладкий сорт.Чтобы зелень оставалась сочной и ароматной, заморозьте ее в пластиковых герметичных емкостях. Еще один способ хранения стеблей — в формочках для льда. Стебли измельчить и разложить по формочкам. Залейте воду и разложите морозильную камеру по полочкам.

В подвале или подвале

Наличие подвала или погреба позволит делать подвои корневого сельдерея на зиму. Возьмите глубокую емкость и засыпьте мелким песком. Воткните корень в песок так, чтобы он полностью покрыл растение.Если температура воздуха в подвале не превышает +12 ° C, укоренившиеся корни будут храниться там около 4-6 месяцев. Некоторые хозяева предпочитают хранить овощи в полиэтиленовых пакетах или деревянных ящиках. Плотно кладут плоды друг к другу и присыпают их слоем песка в 1-2 см.

Чтобы корни плода не гнили, используйте глиняный болт. Сделайте глину до истощения сметаны, обмакните корень в приготовленную смесь, обсушите и сложите в картонные коробки или деревянные ящики.

Если подвала нет, таким же образом можно хранить укорененные корни на застекленном балконе.Только обязательно следите, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +1 … + 2 ° С. В сильные морозы ставьте в квартире запасы.

Сушка

В сушеном виде растение сохраняет все питательные вещества около 12 месяцев. Корневой сельдерей можно сушить по приведенному ниже алгоритму.

1. Очистите овощ от кожицы.
2. Нарежьте солому или бруски.
3. Сушить при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
4. Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Листовой и вишневый сельдерей сушат таким же образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и накройте сверху другим листом. Слить будущую приправу в течение 15-30 дней. Готовую зелень выкладываем в бумажные пакеты или банки.

Пайка и судоходство

Заготовки на зиму в домашних условиях можно сделать консервированными. Метод сухого помещения лучше использовать для листовых сортов сельдерея. Возьмите 1 кг свежей зелени. Приветствуйте его хорошо, сухим и тусклым. Смешать от 200-250 г солей и разложить по стеклянным банкам.Дождитесь появления сока, закатайте банки и уберите их на хранение в темное прохладное место.

Корневой сельдерей можно мелко нарезать. 1 кг очищенных и измельченных корнеплодов опустить на 2-3 минуты в кипящий солевой раствор. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовить маринад из 4 ст. Вода, 1 ст. 9% уксус, 3-4 горошинки перца и гвоздики. Залить корни кипящим маринадом и пастеризовать около получаса. Сдвиньте крышки и положите в холодильник.

4.63 из 5 (8 голосов)

Зелень и корень сельдерея можно купить не во всех магазинах.Не всегда завод предлагают продавцов на рынке. К сожалению, сельдерей менее популярен по сравнению с остальными овощными культурами. Но растение наполнено витаминами и полезными веществами, которые так необходимы организму.
Следовательно, сельдерей разумно выращивать на своем участке или покупать с наценкой, чтобы есть почаще. В летнее время растение входит в меню в свежем виде. Не помешает подготовиться к зиме.

Как сохранить свежие листья и вишневый сельдерей

Сельдерей в воздухе очень быстро.Пакеры теряют эластичность, становятся слишком мягкими. Поэтому после покупки сельдерея или снятия с грядки сразу понадобятся:

• Промойте под проточной водой.
• Оставьте на бумажной салфетке промахнуться.
• Обернуть алюминиевой фольгой.
• Отправить в холодильник.

Листочки сельдерея и домашние животные будут храниться в фольге около десяти дней, оставаясь свежими и ароматными. Но если их поместить в полиэтилен, они тускнеют через три дня.

Другой способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опускаем к банке, наполненной на треть прохладной водой из-под крана.
• Поставьте в уютный городок из кухни.

В банке сельдерей выдержит без холодильника до недели. Обязательное условие — каждый день менять воду и немного подрезать стебель.

Чтобы сохранить сельдерей до весны, можно сделать так:

• Бросьте каждое растение, оставшееся на корнях земляного кома.
• Переместитесь в подвал и «посадите» в песок.

Этот метод приемлем при наличии аналогичных помещений.

Способы хранения корня сельдерея

Корни сельдерея можно хранить несколько дней и дольше.

Чтобы растение оставалось свежим в течение недели, корневище нужно плотно завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник. При этом останется пикантный вкус и особый терпкий аромат овощной культуры.

Для сохранения корнеплодов на длительный срок можно использовать один из способов:

• В вертикальном положении фрукты аккуратно воткнуть в сухой песок, которым засыпают коробку или коробку.Пакеры следует оставить на поверхности. Чтобы сельдерей и песок содержат подвал или погреб.
• Корни закладывать в полиэтиленовые пакеты. Уложив слой песка (2 см), поставьте в помещение с температурой не выше степени тепла и влажностью примерно 90%.
• Клей разбавить водой так, чтобы получилась кремообразная смесь. Каждый корень сельдерея покрывают слоем полученного вещества, просушивают и укладывают ровными рядами в хранилище.

Как сохранить сельдерей на зиму.Заморозить

Заготовить сельдерей на всю зиму можно несколькими способами:

• замораживание;
• посол;
• сушка.

Заморозка — это распространенный метод хранения зелени и овощей, несомненно, применимый для сельдерея.

Овощной завод:

• разрезать (черешки) на крупные куски, бланшировать, разложить на порционные пакеты и отправить в морозильную камеру. Такой сельдерей удобно использовать как добавку в супы и вторые блюда;
• измельчить листья или измельчить их блендером, провести в формочках для льда.Сверху заливаем водой и бережно убираем в морозилку. После полного замораживания кубики сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет или емкость и помещают в ту же морозильную камеру. Замороженная зелень отлично подходит для приготовления соусов.

Лист сельдерея и вишня замороженные и целиком: стебли с листьями упакованы в тару, плотно закрыты. Емкость помещается в морозильную камеру.

Такая упаковка способствует употреблению морозного сельдерея за один прием.

Сельдерей прекрасно сохраняется до весны.

Хранение солевого сельдерея

Соль — консервант, надолго спасающий изделия от порчи.

Посол сельдерея на зиму производится с соблюдением таких пропорций:

• 0,5 кг растений;
• 0,1 г крупной соли;
• лист смородина или слегка жгучий пунш. Выбор для хозяйки.

• Жирным или измельченным на мясорубке.
• Сладкая соль и перемешать.
• Полученной смесью залейте чистые банки.
• Емкость закрыта и ставится на место столько. Оптимальная температура — 5-7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт останется на всю зиму.

Сельдерей сушеный

В сушеном виде лист, черенки, корни сельдерея хранятся не менее одного года.

Такой способ позволяет получить от растения отличную приправу.

Корень сельдерея Suise:

• Довольно моя.
• Кожа удалена.
• Солома нарезанная.
• Чтобы удалить лишнюю влагу, оставьте на бумажном полотенце.
• Вылить на бумагу, свернуть в один слой.
• Такой пополам.

Листья и черенки сельдерея перед сушкой нужно нарезать небольшими кусочками. Чтобы привести растение в необходимое состояние, вам понадобится около месяца.

Сушить сельдерей в духовке намного быстрее. Три часа следует выдержать температуру 40 градусов, затем поднять до 55-60 и дать зелени высохнуть. Дверца духовки должна быть закрыта, чтобы предотвратить скопление пара.

Истощенный сельдерей перемещают в стеклянный герметичный контейнер и хранят вдали от прямых солнечных лучей. Вы можете положить изделие в бумажный пакет и хранить вдали от источников сырости.

О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из злаков богат витаминами и способствует похуданию, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богатый ценными аминокислотами и микроэлементами. Если удалось вырастить эту культуру на приусадебном участке, возникает вопрос, когда проводить чистку и как хранить черешневый сельдерей, чтобы он сохранил свои лечебные свойства и принес максимальную пользу.

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, из них готовят витаминные коктейли

Пора собирать урожай

Мечта Гардери — большие, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без привкуса. горчица. Чтобы его проводили, необходимо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки очистки сельдерея от крупы.

Эта овощная культура в отличие от корневого сорта более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0 ° С.В первую очередь это относится к самоподъемным сортам, которые выращиваются без заделки стеблей в почву или мульчирующего материала. Их срезают не позднее сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращено траншейным способом или есть возможность использовать материал для пола, время очистки сельдерея сельдерея может быть отложено на 3-4 недели.

Совет! Опытные садоводы советуют за 2-3 недели до сбора розетки стеблей подвергнуть специальной процедуре — отбеливанию.Резаки собираются в жгут, а дно оборачивается мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.

Еще совет. Перераспределять растение по саду дольше, чем предусмотрено рекомендацией на агротехнике, нельзя, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, ухудшаются вкусовые качества.

Клеточный сельдерей полностью выкапывается из земли, при очистке отрезаются только корни и отправляются на хранение.У растений, предназначенных для более длительного хранения или выращивания, корни оставляют, а затем взбивают во влажный песок в погребе или теплице.

Примечание! Сорта сельдерея могут иметь разный цвет краски. Зеленые стебли рекомендуется обесцвечивать, желтые — более нежные, самовыражающиеся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно будет удалить позже.

Используя правильную сельскохозяйственную технику с 1 м², вы можете собрать 1,8–2 кг продукции качества

Способы хранения и переработки

Есть несколько способов хранения и переработки бумажного сельдерея на зиму.У каждого из них есть свои плюсы и минусы.

В холодном погребе лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго — до 2 месяцев.

Плюс холодильник — возможность хранения обрезанных бутербродов, готовых к употреблению, но срок еще меньше (2-3 недели).

Замороженный сельдерей лежит до года, но со свежим салатом не приготовишь, сок не подведи.

Еще более длительный срок хранения из-за засохших манжет. Они сохраняют много полезных веществ, но подходят только как ароматическая добавка к блюдам.

Ежедневно хозяйки используют разные варианты Хранение и переработка черешни сельдерея И на всю зиму обеспечивают семью полезными овощами.

В холодильнике

Куплен или выращен в подвале для текущего потребления овоща, хранящегося в холодильнике. Перед стеблями стояла задача сохранить эластичность и сочность, но отказываться не стали. Перед укладкой в ​​холодильник их моют, сушат, затем используют один из вариантов упаковки:

завернутые в фольгу;

Пучок обернуть бумажным полотенцем и положить в полиэтиленовый пакет;

сухой продукт можно завернуть в пищевую пленку.

Перед употреблением манжеты обрезают режущие кромки, в остальном они сохраняют исходное качество.

Погреб

Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешневого сельдерея лучше всего в погребе.

У цифрового растения перед тем, как опустить в подвал, врезать в листву, оставить небольшой кусочек корневища (2-3 см). Розетки укладывают в коробку вертикально, полусыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно погрузить во влажный песок (торф).Вместо этого подвал подойдет для неотапливаемого балкона, холодной веранды, застекленной лоджии, но только если там не опускать температуру воздуха до 0⁰С.

Упакованный таким образом погреб сельдерей можно хранить в погребе. , холодильник

Варианты заморозки Чершков

Популярный способ хранения — морозостойкий Вишня Сельдерей на зиму. Несмотря на обилие рецептов, принципиальная разница в одном — подвергать овощ перед замораживанием термической обработкой или нет.

Первый вариант — заморозка с бланшированием продукта. Схема аналогична заготовке из брюссельской капусты, пошагово выглядит так.

Слойки промыть, удалить жесткие волокна (полосы), нарезать небольшими кусочками.

Измельченную массу опускают в крутой кипяток на 2-3 минуты.

Пошумить в миске с холодной водой или кусочками льда — для быстрого охлаждения.

Перед тем, как заморозить сельдерей с крупой, его выкладывают одним слоем на салфетку, после стекания лишней влаги — на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправить в морозильную камеру.

1. После замораживания переложили в герметичную упаковку.

   Нарезанные стебли нельзя бланшировать, а сразу складывать в пакеты или сосать, затем ставить на заморозку. Но в этом случае срок хранения заготовки уменьшается до 2-3 месяцев.

   Совет! Если сверлить и заморозить целые закуски, их можно использовать для приготовления легких закусок с начинкой. Для начинки творог с изюмом, сыр с болгарским перцем И зеленью, куриный фарш с пармезаном.

   Замороженные продукты — витаминная составляющая супов, соусов, гарниров

   Сушка и приправа для варки

   Проверенный временем способ хранения специй — Сушка вишневого сельдерея. Отобранные стебли промывают под струей воды, тщательно удаляя песок, кусочки почвы, смачивают тканевую салфетку. Целиком или нарезать крупными кусочками, выложить на чистый лист пергаментной бумаги, накрыть еще одним слоем бумаги и оставить при комнатной температуре до полного высыхания. С учетом сочности стеблей на это уйдет около месяца.Сушеные сладости хранят в стеклянной посуде, по мере необходимости измельчая. Вы можете сразу их растереть в ступке, измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку, чтобы использовать как приправу.

   Чтобы ускорить процесс, вишневый сельдерей сушат в духовке или на электрической установке. Принцип тот же — большие куски (2-3 см) кладут на решетку, выдерживают при температуре 50-60 ° С. Занимаясь духовкой, не забывайте держать дверцу приоткрытой, чтобы воздух и продукт циркулировал, и продукт сушили и не запекали.

   Мелко нарезанные стебли отправляем в духовку или бытовую сушилку

   Slash

   Наши бабушки на хранение использовала соль Cherry Celery. Нарезанные стебли укладывают в стеклянные банки и щедро засыпают солью. На 1 кг Черчикова уходит около 200 г. Такую заготовку используют для ароматизации первых и мясных блюд, добавляют в острые соусы.

   Очистка и хранение вишневого сельдерея:

• Срок хранения: 1 неделя
• Срок годности: 2 недели
• Срок хранения в холодильнике: 2 недели
• Срок хранения в морозильной камере: 30 недель

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 ° C

Сельдерей хорошо известен каждому.Обладает множеством полезных свойств, благодаря чему очень ценится. В этом овоще много веществ, которые просто необходимы человеческому организму. Он попал в Россию во времена Екатерины II. Тогда он считался более декоративным растением. Но иногда его использовали для изготовления лекарств. Но время шло, и сельдерей стали считать культурой. Люди хорошо поняли, насколько это полезно, и поэтому начали им пользоваться. Все части этого овоща пригодны в пищу. Можно есть как листья, так и корни.

Польза и вред Сельдерей

Пациентам, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами, также стоит обратить внимание на эту овощную культуру. Корень сельдерея помогает при профилактике атеросклероза. Благодаря полезным свойствам холестерин в крови начинает снижаться. Кроме того, это помогает снизить давление на пациента. При употреблении этого овоща работа и состояние сердечной мышцы становится намного лучше. Поэтому важно знать срок хранения сельдерея, чтобы он принес только пользу.Ведь в нем много необходимых для человеческого организма веществ. Если возникла проблема с запорами, то стоит начать вводить этот овощ в свой рацион. В нем много клетчатки, поэтому поможет справиться с этим недугом. Мужчинам сельдерей может помочь при хроническом простатите. Его влияние распространяется на работу предстательной железы. Его тропоко и кровоснабжение намного лучше. Корни и стебель сельдерея необходимо употреблять при простатите. Допустим эту культуру и для улучшения половой функции. Это мощный афродизиак.Поможет повысить либидо и потенцию. Также овощ незаменим для улучшения памяти и защиты от старческого слабоумия.

Но людям, у которых есть проблемы с гастритом и язвой, нельзя употреблять пищу из сельдерея. Если повышенная кислотность, то может начаться отрицательная реакция на овощ. Это связано с тем, что сок будет стимулировать работу желудочно-кишечного тракта. Беременным, а также кормящим женщинам нельзя есть этот овощ. Не пригодится при варикозном расширении вен и тромбофлебите.Стоит знать, как и хранение сельдерея. Овощ часто используют в кулинарии, так как он имеет особый вкус и аромат. Он может выступать в роли приправы. Для его изготовления подходят все части сельдерея. Приправа обычно имеет пряный и горький вкус. Идеально подходит к мясу, овощам, грибам и рыбе. Корни сельдерея можно добавлять в бульон, суп, соус и некоторые салаты. Овощ прекрасно гармонирует с фасолью, картофелем и капустой. С его помощью хозяйки готовят самые разные блюда.

Сельдерей хранения

При покупке стоит обратить внимание на то, как выглядит овощ.Он должен иметь приятный запах и крепкие листья, а также быть ярко-зеленым. Незрелый овощ обычно имеет мягкие листья. Корневой сельдерей должен быть твердым, а плод — целым. При небольших размерах корень овоща обычно небольшой. Но все фрукты, независимо от размера, одинаково полезны. Важно знать, что сельдерей не может долго лежать. Поэтому лучше покупать овощ в свежем виде, тогда срок хранения сельдерея составит от 3 до 7 дней. Если он будет сильно завален, его удастся сохранить гораздо меньше.Но чтобы продлить срок хранения сельдерея, нужно соблюдать определенные правила. Сельдерей обязательно должен лежать в холодильнике. Стоит накрыть овощ пакетом и опустить в воду. Срок хранения сельдерея будет больше, если его завернуть в фольгу, а не в упаковку. Корневой сельдерей можно хранить в холодильнике в бумажном пакете. Так он может лежать несколько дней.

Как хранить сельдерей в холодильнике

Для хранения сельдерея в холодильнике его необходимо правильно подготовить.

Для начала очистите сельдерей от грязи, а затем промойте под проточной водой. После этого выложите овощи на бумажные полотенца, чтобы они немного подсохли. Хранить можно только твердый, неповрежденный сельдерей, поэтому овощи с вялыми листьями или поврежденными стеблями следует отложить отдельно.

После того, как овощи окончательно просохнут, их можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Также сельдерей можно хранить в полиэтиленовой упаковке, фольге или пластиковом контейнере.

Срок хранения сельдерея в холодильнике от 7 до 15 дней В ящике для овощей или на средней полке холодильника.

Как хранить сельдерей в морозильной камере

Замораживание овощей — самый популярный способ хранения, который позволяет в любое время года насладиться неповторимым вкусом и получить порцию витаминов. Для сельдерея морозильная камера — тоже спасение.

Можно нарезать сельдерей на мелкие кусочки и заморозить в таком виде.Такой овощ отлично подходит в качестве заправки в кулинарных блюдах.

Сельдерей можно измельчить блендером или мясорубкой. Полученную смесь разложить по формочкам для льда, залить водой и поставить в морозильную камеру. После заморозки кубики можно использовать по мере надобности. Для удобства замороженные кубики можно переложить в пластиковые контейнеры или ячеистые пакеты и убрать в морозильную камеру.

Срок хранения сельдерея в морозильной камере 6-12 месяцев .

Старайтесь замораживать овощи небольшими порциями, потому что их нельзя заморозить несколько раз.

Заморозить сельдерей можно без измельчения: отделить листья от стебля и отделить их, чтобы заморозить. Уложить стебли и листья можно в пищевую пленку или в герметичный пищевой контейнер. Замороженный сельдерей прекрасно сохранит ваш вкус и пользу.

Как хранить сельдерей при комнатной температуре

Комнатная температура не лучшие условия Для хранения этого овоща. Хранить сельдерей при комнатной температуре можно только в крайнем случае и при условии, что вы его найдете в ближайшее время.Чем дольше овощ будет теплым, тем быстрее теряет полезность, вкус и внешний вид.

Срок хранения сельдерея при комнатной температуре не более 2-3 суток . До 5 дней Сельдерей можно спасти, опустив его в банку, наполовину наполненную холодной водой, и убрав от солнца. В этом случае воду необходимо менять ежедневно.

Сушка сельдерея

Для длительного хранения сельдерея можно сушить, причем сушить можно не только зелень, но и сам корень.

Из корня сельдерея получается отличная приправа, если его правильно высушить. Для начала его нужно тщательно промыть и очистить от грязи и кожных покровов. Затем корень нарезается тонкой соломкой, выкладывается на противень или противень и убирается в сухое прохладное место для просушки. В таких условиях на сушку уйдет 30-40 дней .

Мель с сельдереем можно поместить в духовку или электромобиль 4-6 часов .

Совет: при сушке в духовке оставьте на дверце немного ту часть, внутри которой скапливается излишняя влага, что увеличивает время сушки.

После полного высыхания овоща его можно переложить в бумажные пакеты, текстильные пакеты или стеклянные банки. Хранить сушеный сельдерей лучше всего в сухом, темном и прохладном месте 8-12 месяцев .

Паять сельдерей

Сельдерейная насыпь — один из альтернативных способов хранения этого овоща. К тому же такой способ позволяет очень долго хранить овощи.

Для засолки сельдерей берут в определенных пропорциях: на килограмм сельдерея уходит 200 грамм.По своему усмотрению можно добавить перец или другие специи, чтобы придать рассолу необычный вкус.

Для засолки сельдерей измельчают блендером или мясорубкой, либо мелко нарезают. Затем смешать с солью и разложить по банкам. Банки закрывают плотными крышками и убирают в холодильник, погреб или просто прохладное и темное место.

Похожие статьи

Клеточный сельдерей — посадка и уход

1. С частичным притенением, не более трех часов в сутки — через 25 см.
2. Листовые и вишневые клубни сельдерея не образуются, в пище остаются нежные листья и жесткости.Есть сорта с яркими «отбеленными» фрезами и зелеными. Сорта с зелеными резаками специально отбеливают.
3. После высадки рассаду, особенно ослабленную, нужно профильтровать раствором комплексного удобрения или раствором аммиачной селитры, суперфосфата и калийной соли по 20-25 г на 10 л воды.
4. В отличие от других видов сельдерей образует крупные мясистые корни. На нижней их части образует многочисленные корни — борода. Пищу используют как корень, так и листья резцами.
5. Глубокая осенняя обработка почвы — залог успешного выращивания корневого сельдерея.
6. Универсальный

Сельдерей клеточный — сорта

Из корнеплодов готовят разнообразные деликатесы, домашних животных и листьев добавляют в салаты, используют как пряную зелень. Корнефлодес полезен при заболеваниях почек и артрите, сельдерей — действенный желчный камень. Блюда из сельдерея полезны для мужского здоровья.

Сельдерей Сельдерей — трудности при выращивании

Мыть и чистить рут невозможно.

Совет:

womanAdvice.ru.

Когда убирать свеклу и морковь?

Тяжелые глинистые почвы должны быть хорошо дренированы. Можно выращивать сельдерей на торфяниках, но

Сроки сбора моркови и свеклы

Лучше всего растет на открытых, освещенных местах.

Сельдерей — двухлетнее растение семейства сельдерейных (зонтичных). В первый год формируются корень / корень и розетка листьев, во второй год — стебель колор-пойнт и семена.Однако

Очень важен и вопрос, где хранить свеклу и морковь. Согласитесь, неприятно осознавать, что в результате неправильного выбора места работа Продуктового сезона досталась Наммарку — овощи испортились за пару месяцев.

При уборке урожая не следует ориентироваться на соседей, даже очень опытных — ведь время посева и сорта овощей, которые у вас с ними, скорее всего, различаются.

Информация. Чаще всего несъедобные рисунки на сельдерее сельдерея образуются во время засухи.Другая возможная причина — всходы рассады непоследовательны или переросли. Для выращивания вишневого сельдерея необходимо брать участок с плодородной почвой, хорошо освещенный и проветриваемый. При этом следует учитывать, что сельдерей требует хорошего полива: в среднем на один квадратный метр земли потребуется около двух ведер воды.

Уход стандартный, как и другие овощи по методу MitLider, однако следует уделять внимание регулярному поливу, особенно во время прикорня.Сельдерей — влаголюбивое растение. Полив производят в центре гряды под корнями. Особенно важен регулярный полив в конце лета и осенью, во время приживления корней. Замков земли на узких гребнях нет.

Выращивание рассады сельдерея Ceching — это то же самое, что и корень.

Сельдерей — влаголюбивое растение, поэтому полив должен быть регулярным. Обильный полив в последний месяц вегетации особенно важен при обильном поливе корнеплодов.Полив производят под корень.

Отказаться от употребления яблоневого корня сельдерея — в настоящее время он потерял сортовые признаки. Хорошие результаты получаются при использовании сортов фрегго, юдинка, пражский великан. Используйте сорта современной селекции, такие как голландская компания Bayo Zaden (BEJO ZADEN).

Сельдерей не переносит потливость почвы.

Хранение моркови и свеклы

Сельдерей

Если растение во время выращивания подвергается воздействию низких температур, оно недолговечно в течение первого года жизни.Чтобы этого не произошло, держите корень в подвале или погребе отдельно от фруктов. Хранение на балконе возможно только при уверенности в надежной защите от мороза —

Урожай лучше всего собирать после наступления технической спелости. Один из ее признаков — пожелтение листьев (однако в засушливые годы это может свидетельствовать не о спелости, а о низком уровне влажности почвы). Увядание центральных побегов и листьев — признак болезни или поражения овощными вредителями.Такие растения нужно сразу удалять, чтобы не допустить распространения болезни.

Улитки и слизни. Поскольку сельдерей любит повышенную влажность, вокруг него часто разводят слизней и улиток, которых привлекает сочная зелень

womanAdvice.ru.

Количество полноценного кормления смесью № 2 — от пяти до шести.

Можно высаживать рассаду и в открытый грунт, между рядами земля может быть несколько изогнута по 40-45 см, между растениями в ряду 15-22 см. Сельдерей сельдерея обваливают за две-три недели до сбора урожая, обычно в начале сентября, чтобы получить побеленные жесткости.Однако спросом пользуются также ненужные черешки. Вместо окунания удобнее использовать крафт-бумагу, мягкий волнистый картон, солому, даже газету и другие материалы. Стебли должны быть плотно прижаты друг к другу и завернуты в светозащитный материал. Листья сверху остаются свободными.

Во время вегетации подкармливают 2-3 растения раствором полного минерального удобрения, как указано выше.

Биологические особенности

Сельдерей требует нейтральной реакции почвы, а известь следует проводить под предыдущей культурой.Осенью засыпают навоз в количестве 6-8 кг / кв.м (по возможности) и капают. Компост лучше использовать весенний. Весной вносят минеральные удобрения из расчета Г на 1 кв. метр: сульфат аммония 30-40 г, калийная соль 30-40 г, двойной суперфосфат 20-30 г или соответствующее количество комплексных удобрений. Часть калийных удобрений Хорошо заменить золу 100 г (один стакан). Почва должна быть слабой или нейтральной Очень требовательна к увлажнению почвы

У растений, образующих цветки, мелкие, корень сорняков.

Корневые корни Prix храниться не будут. Если осень затяжная и очень теплая, дождитесь наступления холодов, чтобы собрать корнеплоды и свеклу — в тепле и влаге часто начинают прорастать морковь и свекла — ведь это двухлетнее растение. Проросшие корни плохо хранятся, становятся жесткими, неприятными на вкус. Вишня. Чтобы сохранить растения, необходимо тщательно следить за чистотой полироли — убирать мусор, солому от сорняков.

Высадите семена в специально подготовленные траншеи, оставляя зазоры между растениями по 20 см.Сразу после высадки грядки засыпают рассадой для защиты от возможных заморозков. Примерно через неделю, когда всходы хорошо приживутся, укрытие можно будет снимать. Основные правила выращивания овощей по методу Митлидера на узких грунтовых гребнях изложены в . Хранить растение копанием вместе с корнями и без снятия бумаги, установленной в ящике с влажным песком.

Рыхление обычно завершают до закрытия листвы между рядами.Корневой сельдерей не окунайте во избежание образования боковых корней у корня корня. У сельдерея длительный вегетационный период составляет 170-180 дней, поэтому качественные корни можно получить только от сильных всходов. Семена сельдерея высевают 1-15 марта после дезинфекции и замачивания (). Особенность семян сельдерея в том, что их нельзя сильно присыпать землей, они должны быть на поверхности, при ярком освещении, особенно 3-7 дней во время прорастания. Всходов следует ожидать через 1-1,5 недели. Поливать нужно осторожно, можно использовать пульверизатор.Рампу лучше накрыть стеклом или п / э пленкой. PH 6.5-7.0,

. У сельдерея большие корни только при хорошем водоснабжении. Высота цветной пилы до 2 метров. Семена мелкие, при этом созревают длиной 1-1,5 мм, поэтому зонтики собирают выборочно, когда зеленый цвет сменится серовато-зеленым, сами семена станут темными. После высыхания в комнате зонтики можно потерять между ладонями для отделения семян, а потом продуть мусор, чтобы получить чистые семена.Семена сохраняют всхожесть 5 лет. Некоторые садоводы окунают каждый корень в глину или засыпают ящики с песком. Между тем, если комнатная температура с овощами постоянно держится в пределах + 1-3 ° C, морковь и свекла прекрасно хранятся сами по себе — в обычных деревянных ящиках, решетках или просто в кучу.

А вот с раскапыванием торопиться не стоит — недостойные укоренившиеся корни быстро увядают и встают — зачастую невыносимый урожай не отзывается даже перед новогодними праздниками.Крупные корни можно выкапывать (вырывать) рано, а мелкие лучше оставить на потом — пусть немного подрастут.

Держит ядро. Обнаружить эту проблему можно только во время уборки урожая, и возникает она из-за проникновения в растение гнилых бактерий.

Через 10-15 дней после высадки с грядки с сельдереем необходимо сосредоточиться. Для подкормки используют коровян, мочевину, куриный помет, разводя их в воде из расчета 0,5 л удобрения на 1 ведро воды. Заготовка корневого сельдерея.

Корневой и злаковый сельдерей успешно выращивают МитЛидер-Угаров. Следует напомнить, что корневые сорта сельдерея нельзя загущать, а листовые можно немного сажать, чтобы они увеличивали вегетативную массу, а вот при сильном утолщении листьев и сладостей можно обойтись. Боковые побеги удалены. С середины лета обрывайте старые листья, обнажая основание стебля. Когда вырастет первый настоящий лист, саженцы очищают от торфяной горшки 5х5 см или теплицы.В возрасте 60 дней — фаза пяти настоящих листьев — всходы готовы к посадке.

Сельдерей кислых почв не выносит.

Предшественники

Сельдерей

Соседи

Сельдерей относительно

Для дополнительной защиты урожая от гнили и вредителей можно присыпать овощи известковой пудрой. В этом случае не забудьте несколько раз промыть корни в корне перед очисткой.

Корневой сельдерей

Оптимальная плата за сбор корнеплодов для средней полосы — конец сентября — начало октября.Вначале свеклу копают, так как часто ее укоренившиеся корни поднимаются над землей и страдают от заморозков. Через неделю морковь перекапывают. В крайнем случае морковь может переносить даже серию невертикальных заморозков, но перед этим необходимо содрать ее с верхушек, а еще лучше — укрыть грядку лутрасилом, спанбондом или хотя бы обычной тканью (мешками, покрывало).

Серебрение манжет. Это происходит из-за недостаточного полива или переизбытка в почве азота. Когда фрезы достигнут длины 25-30 см, приступаем к их отбеливанию. Для этого удаляют слабые боковые побеги, а остальные черешки оборачивают бумагой, оставляя на солнце только листья. Перед уборкой сельдерей в тигле дважды окунуть.

Агротехника

Корень сельдерея можно использовать в свежем виде, например натереть на терке, нарезать соломкой или кубиками и приготовить салат, заправив его майонезом. Сельдерей можно варить в подсоленной воде 30 минут с добавлением лимонного сока.Подавать с топленым маслом или белым соусом. Сельдерей можно нарезать кубиками и потушить или поджарить, как картошку.

Рассада

Сельдерей — культура с длительным вегетационным периодом, поэтому ведет только через рассаду. Молодые растения сельдерея плохо переносят заморозки, поэтому рассаду высаживают не ранее 22-25 мая. Оптимальный возраст рассады — 60 дней, на ней должно быть 5-6 настоящих листочков.

Пересадка

Сельдерей сильно подвержен грибковым заболеваниям. Поэтому опытные садоводы советуют не допускать болезней растений и несколько раз опрыскивать почву хвощ.

Очень требовательна к плодородию почвы,

Холодостойкая установка

Старые листья сельдерея часто поражаются грибковым заболеванием, поэтому при появлении на них пятен их нужно немедленно переворачивать.

Уход

Копать овощи лучше не лопатой, а вилками. Свеклу можно сложить в кучу, проветрить и просушить пару дней. Не сушите овощи не на солнце — во-первых, они начнут выгорать, а во-вторых, кладка на хранение тёплых овощей ухудшает сохраняемость урожая.Для сушки моркови не требуется.

Как видите, выращивание вишневого сельдерея — занятие довольно хлопотное. Однако при соблюдении всех правил вы получите на свой стол урожай вкусных и полезных стеблей.

Урожай сельдерея начинают собирать в сентябре-октябре, аккуратно выкапывая из земли все растение вместе с корнями. Чистку сельдерея нужно начинать с самоубийценных сортов.

При пожелтении листьев в любом регионе. Пока листья зеленые, они дают пищу растению, а осенью при более низких, чем летние температурах, все корневые пластинки особенно активно накапливаются сахаром, необходимым как для вкусовых качеств, так и для длительного хранения.Отсутствие фотосинтеза при пожелтении слепков означает конец вегетации у растения. Если листья не хотят заморачиваться, можно удалить сельдерей с любыми листьями при понижении температуры до +5; +8 градусов.

Как выращивать рассаду См. Статьи Т.

Сажать рассаду желательно после 15 мая (20-25 мая), потому что если она попадет под мороз, то некоторые растения уйдут в стрелку, корень станет несъедобным (мелким и грубым).

Минимальный срок возврата на предыдущее место — не менее 4 лет.Недействительные предшественники — морковь, петрушка, пастернак.

Очистка

Относится к группе растений, потребляющих много (азотных) питательных веществ. Сельдерей подходит для любых почв с высоким содержанием гумуса.

Лист и лист сельдерея

Побеги переносят заморозки до -4 ° С, а взрослые растения до -6 ° С. Сельдерей предпочитает умеренные температуры 16-21 ° С и влажность 70% НВ.

В листьях, корнях и семенах сельдерея содержится седанолитическое эфирное масло, обладающее неповторимым ароматом.Сельдерей содержит такие незаменимые аминокислоты, как аспарагин, тирозин и холин, соли железа, кальция, магния и калия. Среди них особое место занимает фосфор, необходимый мозгу. В листьях витамины С, В, В2, РР, провитамин А, антиразмерный витамин U.

После сбора урожая необходимо обрезать ботву. Ломать или тянуть вручную нежелательно — так можно повредить корень. Лучше всего использовать ножницы или острый нож.

Правильный выбор сортов, знание агротехники и выполнение всех правил ухода за растениями — это лишь половина успеха в непростом садовом огороде.Не менее важно также знать сроки сбора урожая и способы его хранения — только так вы сможете сохранить овощи надолго. В этой статье мы расскажем, как копать морковь и свеклу, и где хранить полученный урожай.

В зависимости от того, сколько времени и времени планируется посвятить выращиванию сладкого сельдерея, следует выбирать сорт этого растения: обычный или самоподъемный. Самоподъемные сорта Cherry Celery не требуют предварительной подготовки траншеи, их не нужно окунать, но.Следовательно, и уход проще. Но, вместе с этим, больше боятся морозов.

MitLider растет

В Ленинградской области не знаю, но на Тверской в ​​конце сентября! Ну в Ленинградской области. Наверное, тоже! Удачи!

После высадки рассаду можно засеять слабым раствором удобрения 2 чайные ложки смеси_2 на 10 литров воды прямо по листьям.

В конце сентября, когда опадут корни, растение можно подкармливать.

Очень важно при посадке не проваливать рассаду, сажайте растения так, как они росли в теплице, иначе корни вырастут небольшими, с множеством боковых корней, что сильно снизит их качество.

Сельдерея I. белокочанная капуста Отмечены взаимовыгодные отношения: капуста стимулирует рост сельдерея, а сельдерей перегоняется из капусты сига-бабочки. Сельдерей хорошо сочетается с помидорами, шпинатом, огурцами, салатом, свеклой. Особенно полезны на нем шитт-луковая и кустовая фасоль, не рекомендуется сажать сельдерей рядом с кукурузой, картофелем, петрушкой, морковью.

Однако при навозе свежего навоза почвы сельдерея настолько сильно поражены пятнистостью (пахлообразованием), что собрать их можно только больным корнем, непригодным для длительного хранения.

Сельдерей

Корень и листья сельдерея, которые широко используются в пищевых целях, содержат много натуральных нитратов. О том, какое полезное вещество эти нитраты и и сельдерей, и свекла заменяются таблетками можно прочитать в

. .