Грузди солить горячим: Засолка груздей горячим способом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как солить грузди горячим способом в банках

1

78073

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (1) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Грузди желтые 1 кг Зонтики укропа по вкусу Чеснок 2 зуб.

Перец душистый горошек 3 шт. Вода 1,5 л. Соль 4,5 ст.л.

Процесс приготовления

Грузди промыть водой, используя губку или старую зубную щетку. Места, которые не отчищаются, лучше обрезать. Замочить грузди в воде на сутки, воду менять при этом три раза. Переложить грузди в казан или таз.

В воду добавить соль по вкусу, размешать до растворения.

Залить грибы солевым раствором, включить огонь. Кипятить грузди полчаса. Если появляется пена, ее обязательно нужно снимать.

Грибы приготовились, когда опустились на дно таза. Откинуть грузди на сито, тщательно промыть в холодной воде.

Одновременно с этим вскипятить 1,5 л. воды, растворить в них 4,5 ст.л. соли. Это будет рассол для заполнения банок.

Грибы и рассол слегка остудить, наполнить банки грибами. Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить.

Всыпать в каждую банку по 3 горошины душистого перца, положить по 1-2 зонтика укропа, по 2 зубчика чеснока.

Наложить в банку грибов, залить рассолом до краев банки.

Прикрыть крышками и оставить постоять ночь.

Утром долить рассола, если он впитался, и закрыть капроновыми крышками. Убрать на хранение в подвал.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.32%

Витамин В1 0.97%

Витамин В2 6.36%

Витамин В4 0.

01%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 0.12%

Витамин В9 0.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.85%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.43%

Калий 0.26%

Кальций 2.47%

Кремний 0%

Магний 0.55%

Натрий 167.07%

Сера 2.16%

Фосфор 0.61%

Хлор 145.58%

Алюминий 0%

Железо 1.19%

Йод 0.01%

Кобальт 8.58%

Литий 0%

Марганец 1. 3%

Медь 1.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.06%

Фтор 1.17%

Хром 0%

Цинк 0.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.88%

Витамин A 6.79%

Витамин В1 20.83%

Витамин В2 136%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 1.67%

Витамин В6 2.65%

Витамин В9 5.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 9. 24%

Калий 5.53%

Кальций 52.9%

Кремний 0%

Магний 11.67%

Натрий 3574.71%

Сера 46.24%

Фосфор 13.08%

Хлор 3114.92%

Алюминий 0%

Железо 25.46%

Йод 0.24%

Кобальт 183.6%

Литий 0%

Марганец 27.78%

Медь 35.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.28%

Фтор 25.06%

Хром 0%

Цинк 7.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Витамин A 6. 79%

Витамин В1 20.83%

Витамин В2 136%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 1.67%

Витамин В6 2.65%

Витамин В9 5.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 9.24%

Калий 5.53%

Кальций 52.9%

Кремний 0%

Магний 11.67%

Натрий 3574.71%

Сера 46.24%

Фосфор 13.08%

Хлор 3114.92%

Алюминий 0%

Железо 25. 46%

Йод 0.24%

Кобальт 183.6%

Литий 0%

Марганец 27.78%

Медь 35.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.28%

Фтор 25.06%

Хром 0%

Цинк 7.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	61.1 мкг	900 мкг	0. 3	6.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1	20.8
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	6.4	136
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1. 7
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.1	2.7
Витамин В9	22.6 мкг	400 мкг	0.3	5.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	93.4 мкг	90 мкг	4.8	103.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0. 1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	1.8 мг	20 мг	0.4	9.2
Калий	138.2 мг	2500 мг	0.3	5.5
Кальций	529 мг	1000 мг	2. 5	52.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	46.7 мг	400 мг	0.5	11.7
Натрий	46471.3 мг	1300 мг	167.1	3574.7
Сера	231.2 мг	500 мг	2.2	46. 2
Фосфор	104.6 мг	800 мг	0.6	13.1
Хлор	71643.2 мг	2300 мг	145.6	3114.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.6 мг	18 мг	1.2	25.5
Йод	0. 4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	18.4 мкг	10 мкг	8.6	183.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	1.3	27.8
Медь	358.3 мкг	1000 мкг	1. 7	35.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.1	1.3
Фтор	1002.4 мкг	4000 мкг	1.2	25. 1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.4	7.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	9. 9	211.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Как солить волнушки горячим способом

Засолка черных груздей холодным способом

Соленые грузди с чесноком на зиму

Засолка маслят холодным способом в домашних условиях

Засолка синеножки горячим способом на зиму

Как солить опята на зиму в банках

Засолка рядовки тополевой горячим способом

Засолка белых груздей горячим способом

Соленые маслята без уксуса на зиму

Соленые рыжики холодным способом

Как солить подберезовики на зиму горячим способом

Засолка черных груздей в банках на зиму

Грузди на зиму

Соленые грибы на зиму

Соленые грузди

Грибы на зиму

Солим грузди горячим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Настала горячая грибная пора и многие собирают неимоверное количество самых разных грибов, которые нужно переработать, чтобы зимой открывать вкусные баночки и наслаждаться безумно вкусными грибочками, приготовленными своими руками. Сегодня речь пойдёт о том, как вкусно засолить грибы грузди. Ведь грузди — одни из самых вкусных  грибов, которые мы солим  в больших количествах. Самое главное решить для себя, каким способом вы будете их заготавливать. Существует два вида заготовки груздей — это холодный (сухой) способ и горячий способ. Думаю, что самым любимым способом — является засолка горячая, когда грузди можно кушать почти сразу. А вот засолка холодная заключается в том, что грибы нужно выдержать в течении 40-50 суток в холодильнике, а только потом можно приступать к их дегустации. Но о том, как засолить грузди холодным способом, мы поговорим с Вами немного позднее. Я обязательно расскажу Вам и об этом способе.

1 Потребуется:

2 Как заготовить грузди горячим способом впрок:

3 Смотрите также:

Потребуется:

• Грузди

для маринада:

• на 3 л. воды
• Соль — 2 ст.л. (по вкусу)
• Семена укропа — 1,5 ст.л.
• Чеснок

 

Как заготовить грузди горячим способом впрок:

Конечно, самый лучший вариант — когда Вы собираете грибы сами, бродя по лесу, укладывая гриб за грибом в корзину. Но если у Вас нет такой возможности, грузди можно купить на рынке у знакомой бабушки. Я так и поступила, просто купила грузди на рынке. Вот они красавцы, правда немного грязноватые оказались, но меня это не напугало…

Выложить грибы в большое ведро или сразу в ванну и залить холодной проточной водой на 1-2 часа. С них сойдёт лишняя грязь.

Остаётся только почистить каждый гриб, снимая кожицу или если грибы более чистые, просто можно почистить их с помощью зубной щётки. Залить чистые, промытые грибы водой на 3-5 суток. Менять воду нужно утром и вечером. так мы избавимся от ненужной горечи в грибах.

После того, как грибы отдали горечь и вышло хотя бы 3 суток, слить воду с грибов.

Снова залить свежей водой и добавить соли и семян укропа по вкусу.

Отварить грузди в течении 25 минут.

Затем уложит по баночкам, чередуя по желанию с дольками чеснока.

Сверху полные банки залить горячим рассолом, в котором мы варили грибы.

Закрыть банки крышками и дать полностью остыть. Убрать грибы в холодильник на 3-5 суток. К употреблению грузди готовы уже после полного остывания, но лучше всего пробовать их на 2-3 сутки. Очень вкусно, если Вы при подаче к грибам добавите ложку сметаны и репчатый лук. Также грузди вкусны с подсолнечным маслом.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

• Как вкусно засолить вешенки в домашних условиях

Хотите получать новые рецепты на почту?

Быстромаринованные грибы (с вариациями)

Опубликовано: 24 апреля 2022 г. Элиза

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Эти быстро маринованные грибы вкусны сами по себе или на тосте с авокадо или рикоттой. Вы никогда не будете смотреть на грибы прежним взглядом! Не стучите по ним, пока не попробуете.

Хотя сезон грибов может быть круглый год, лучше всего они растут осенью и зимой. Маринование — отличный способ сохранить свежие грибы, придав им дополнительный аромат.

Эти быстрые маринованные грибы станут прекрасным дополнением к тостам с авокадо или сэндвичу с жареной морковью.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Замены и вариации
• Оборудование
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Совет
M 9001 Быстрые рецепты5 грибы
• Безопасность пищевых продуктов

Ингредиенты

Хорошая новость: большинство основных ингредиентов уже есть в вашей кладовой! Просто купите свежие грибы в магазине или на фермерском рынке.

• грибы
• яблочный уксус
• вода
• сахар
• соль

Количество смотрите в карточке рецепта, а дополнительные вкусовые идеи смотрите в разделе «Вариации»!

Инструкции

Сначала приготовьте рассол. Рассол состоит из 3 компонентов: кислоты (яблочный уксус), воды, соли и сахара. Вы можете регулировать пропорции в соответствии с вашими личными предпочтениями, но я рекомендую начинать с основного рассола.

Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль и снимите с огня.

Пока рассол нагревается, нарежьте грибы и положите в чистую банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки Мейсона работают хорошо. Добавьте любые желаемые травы или специи. Я рекомендую несколько веточек свежего тимьяна и зубчик чеснока.

Вы также можете использовать целые грибы, но нарезанные грибы легче использовать в спешке. Кроме того, в банку поместится больше нарезанных грибов, чем целых — выиграйте!

нарезка грибов

Осторожно залить горячим рассолом грибы и сразу же накрыть крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 1–2 часа, затем поставить в холодильник до готовности к употреблению. Я рекомендую оставить их мариноваться как минимум на 24 часа.

грибы с рассолом и тимьяном

Когда все будет готово, снимите крышку и вытащите несколько ломтиков вилкой. Наслаждайтесь тостом с авокадо или рикоттой, бутербродом или просто так!

Заменители и варианты

Эти маринованные грибы являются натуральными веганскими, не содержат глютена, молока, орехов и на 100 % вкусны.

• При желании вы можете использовать другой тип уксуса, но я считаю, что яблочный сидр дает наилучшие результаты.
• Сахар нужен для вкуса — не стесняйтесь заменять его другим типом сахара, если у вас есть диетические предпочтения, или не использовать его, если вы не употребляете сахар.

Что касается вкуса, то вот некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы немного оживить его:

• Чабер — добавить зубчик чеснока, нарезанный кубиками лук-шалот и несколько веточек свежего тимьяна, укропа или розмарина
• Пряный — добавьте щепотку хлопьев красного перца или нарезанный кубиками перец серрано

Оборудование

Наиболее важным оборудованием для приготовления солений является банка с крышкой, которая закрывается. Это ключ к сохранению маринованных грибов свежими. Банки Мейсона работают хорошо.

Хранение

Храните маринованные грибы в холодильнике до двух месяцев.

Не рекомендую замораживать что-либо маринованное. Это старомодный метод консервирования, который появился еще до замораживания…

Часто задаваемые вопросы

С чем сочетать маринованные грибы?

Маринованные грибы прекрасно смотрятся на ломтике тоста с рикоттой (используйте веганскую рикотту, если не содержите молочных продуктов), на тосте с авокадо или на бутерброд . Вы также можете наслаждаться ими в качестве закуски, если вам нравится вкус и текстура грибов. Или бросить на шампур Кровавая Мэри! Они также делают замечательные начинки для кростини, пиццы, салата и миски с зерном и салата из макарон.

Если вы не веган, подавайте на сырной доске с хрустящим хлебом или жареным цыпленком . Ням!

В чем разница между маринованными и маринованными грибами?

В маринованных продуктах используется простая формула рассола: уксус, вода, соль и сахар, в то время как маринад обычно содержит оливковое масло, которое портится быстрее, чем традиционный рассол на основе уксуса. Чтобы грибы дольше хранились, придерживайтесь рассола для маринования.

Как долго можно хранить маринованные грибы?

Охлажденные быстромаринованные грибы можно хранить до двух месяцев.

Верхний наконечник

Не бойтесь добавлять вкус! Тимьян, чеснок, розмарин, перец и специи делают маринованные грибы еще вкуснее.

Печать

Быстромаринованные грибы

★★★★★ 5 из 1 отзывов

• Автор: The Hangry Chickpea
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 2 банки грибов 1x
• Категория: Закуски и гарниры
• Метод: Травление
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Эти быстрые маринованные грибы вкусны сами по себе, на тосте с авокадо или рикоттой или на бутерброде. Возможности безграничны!

---

• 1 упаковка грибов, промытых
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч.л. соли

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Воду, уксус, сахар и соль довести до кипения, затем снять с огня.
2. Тем временем нарежьте грибы и другие ингредиенты по желанию и положите в банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Залейте грибы горячим рассолом, затем закройте банку крышкой. Оставьте на столе на 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
4. Наслаждайтесь!

---

Примечания

Соотношение ингредиентов можно увеличивать или уменьшать. Вы также можете отрегулировать количество любого ингредиента в соответствии с личными предпочтениями. Это отправная точка.

Вкусовые сочетания и вариации смотрите в посте!

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Ключевые слова: маринованные грибы, маринованные с тимьяном, острые маринованные грибы, быстрые маринованные грибы

Безопасность пищевых продуктов

Безопасность превыше всего…

• Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее касалась сырого мяса
• Мойте руки после прикосновения к сырому мясу
• периоды
• Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра

См. дополнительные рекомендации на сайте USDA.gov.

Взаимодействие с читателем

Маринованные грибы (консервированные) Рецепт — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Я искала рецепт маринованных грибов, которые по вкусу напоминают те, что покупают в продуктовом или винном магазине. Такие используются в коктейлях. Наткнулась на этот в Мортон Солт. Пока не пробовала. http://www.mortonsalt.com/recipes/RecipeDetail.aspx?RID=38»

Скачать

фото от Catnip46

Через:

1 час

Ингредиенты:

7

Выходы:

5 полпинты

Порции:

20

ингредиенты

• 3 фунтов грибов (диаметром от 1 до 2 дюймов, выращенных в коммерческих целях)
• 2 ¹ ⁄ ₂ стакана белого уксуса (5% кислотности)
• 1 ³ ⁄ ₄ стакана воды
• 3 ложки мортонской соли для консервирования и маринования
• ¹ ⁄ ₃ чашка нарезанного лука
• 2 ¹ ⁄ ₂ чайные ложки цельного черного перца горошком
• 5 зубчики чеснока

направления

• Обрезать ножки грибов.