Грибы закрываем: Маринованные грибы, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Маринованные грибы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С чем у вас ассоциируется осень? С желтыми листьями – да, со сбором и заготовкой урожая – конечно. Я жду осень с нетерпением, ведь это пора сбора грибов. А я очень люблю их собирать и потом готовить! Я вам уже не раз рассказывал о грибах, о том, как я их люблю. Но как-то совсем забыл про такой простой и вкусный рецепт как маринованные грибы, а ведь это одна из самых популярных заготовок на зиму.
 

 
Выходные я провел в лесу. Грибов одного вида я не нашел, но встретил разные: подберезовики, моховики, маслята, лисички. Сначала огорчился, а потом решил попробовать приготовить грибное ассорти.

Как собирать грибы

Однако перед приготовлением маринованных грибов, нелишне будет напомнить правила грибника.

  • Во-первых, собирайте только знакомые грибы. Если возникло хотя бы малейшее сомнение, оставьте гриб в лесу. Во-вторых, давайте перечислим самые распространенные ядовитые грибы, которые могут быть похожи на те, что я собрал сегодня.
  • Я больше люблю собирать грибы, которые относятся к трубчатым или губчатым. Среди них реже встречаются ядовитые, правильнее будет сказать несъедобные экземпляры, да и по вкусу они мне нравятся гораздо больше. Среди трубчатых несъедобны всего два вида – это желчный гриб и сатанинский гриб.
  • Желчный еще называют ложным белым грибом. Но его отличить очень легко. На сломе мякоти он краснеет, а в верхней части ножки у него присутствует черный узор. Его не едят насекомые и лесные жители, так как он очень горький. Поэтому он никогда не бывает червивым.
  • Сатанинский гриб похож на красный боровик. Как правило, этот гриб достаточно крупный, стоит отдельно и очень красив. У него толстая ножка красного цвета. При разрезе ножка сначала синеет, а потом краснеет. Шляпка у сатанинского гриба белая. К тому же его можно отличить по запаху, достаточно неприятному.
  • Встречаются также ложные лисички. Но достаточно редко. Отличить их можно по очень яркой окраске и правильной кругообразной форме шляпки. У съедобной лисички шляпка воронкообразная. На вкус ложные лисички очень горькие.
  • В-третьих, никогда не собирайте грибы вблизи оживленных автомагистралей. И лучше не покупайте, а наберите сами. И удовольствие получите, и точно будете знать, в каком месте грибы собраны.

 
Ну вот, я напомнил вам основы «тихой» охоты. Теперь можем перейти к разговору о том, как мариновать грибы.

Ингредиенты:

грибы1 кг

чеснок2-3 зубца

лавровый лист5 г

перец душистый горошком6 зерен

корица1 г

лимонная кислота2 г

Для маринада

вода75 г

уксус 5%1 стакан

соль1 ст.л.

сахар1 ч.л.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Чистим урожай

    Первым делом собранный урожай надо перебрать. Все червивые, вялые, перезревшие грибы без всяких сомнений выбрасываем. Очищаем от налипших листочков, земли и хвои, ножки обрезаем и тоже как следует чистим. Если в вашем лукошке есть маслята, то напоминаю о том, что их надо предварительно почистить от маслянистых шкурок на шляпке. Помните перед чисткой грибы мыть не нужно. Шкурку с маслят мы снимаем, также чтобы они не горчили.

  • Шаг 2: Моем

    Грибы надо хорошо промыть под холодной проточной водой. Долго не держите их в воде, чтобы они не набрались лишней влаги и не раскисли. Выкладываем в дуршлаг и даем им хорошенько стечь.

  • Шаг 3: Режем

    Мелкие грибочки маринуем целиком. Так они будут гораздо аппетитнее выглядеть. Средние разрезаем пополам. Крупные режем на четыре части. Ножки также измельчаем. Мариновать начинаем немедленно.

  • Шаг 4: Маринуем

    Перед маринованием грибы предварительно отвариваем в небольшом количестве воды с добавлением лимонной кислоты. Как только закипит, собираем появившуюся пену, и даем грибам повариться буквально несколько минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем им стечь.

  • Шаг 5: Готовим маринад для грибов

    Наливаем воду, уксус, добавляем соль и сахар. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Вы удивлены, почему надо так мало воды? Все дело в том, что грибы дают очень много сока. Если мы возьмем воды больше, вкус грибов будет менее насыщенный. Даем маринаду закипеть и перекладываем туда наши проваренные грибы. После закипания  варим в маринаде 20 минут. Для равномерного проваривания грибы нужно все время перемешивать. В конце приготовления добавляем корицу. Лучше потереть палочку корицы при помощи специальной терки прямо на кипящие грибы. Некоторые добавляют гвоздику. Но я обхожусь без этой специи, для меня ее вкус очень насыщенный и забивает вкус грибочков.

  • Шаг 6: Закрывем

    Кипящие грибы заливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем под ключ.

  • Подача

    Маринованные грибочки подаем как закуску, посыпав мелко нарубленным луком и чесноком, и полив нерафинированным подсолнечным маслом. Маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов, грибной солянки.

Другие способы маринования грибов

Второй способ. Подготовленные грибы не отвариваем предварительно, а сразу кладем в кипящий маринад. И варим до готовности.

 
Третий способ.Отваренные грибы укладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом.

Белые грибы маринованные - Простые рецепты

Белые грибы маринованные по нашему семейному рецепту. Рецепт приготовления очень быстрый и главное простой.

Что нужно для приготовления маринованных белых грбов

Для того чтобы по-быстрому замариновать грибы нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие белые грибы
  • вода
  • уксусная кислота
  • соль
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • чеснок
  • гвоздика или корица

Количество ингредиентов указывать не буду, так как сами делаем всегда на глаз. И вам так же советую поступать, потому что тут важны не точные пропорции, а настроение с которым готовишь!

Как приготовить белые маринованные грибы

Свежие грибы сначала надо хорошенько промыть и очистить. Срезать с них грязь и убрать налипшие иголочки и листики.

Теперь крупные грибы необходимо разрезать на несколько частей. Небольшие грибочки нарежем пополам, а маленькие можно совсем не трогать. Пусть маринуются целиком, так симпатичнее будет.

Нарезанные грибы сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь.

Доводим воду с грибами до кипения, даем покипеть минут пять и обязательно первую воду сливаем. Она грязная и не красивая. С ней уйдут все вредные вещества, которые могут быть в грибах.

Заливаем еще раз холодной водой и опять доводим до кипения. Снова даем покипеть 20-30 минут и откидываем белые грибы на дуршлаг.

Промываем грибы под проточной водой и отставляем в сторону.

Маринад для белых грибов

Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду. На один литр воды нужно 1 столовая ложка соли ( можно чуть больше), 1 столовая ложка сахара. Кидаем несколько листочков лаврового листа,  несколько долек чеснока.

В завершение добавляем немного гвоздики или пару кусочков коры корицы.  Это совершенно разные вкусы! Мне нравятся оба, а вы выбирайте что вам больше по душе.

Ждем когда это закипит. Уже в кипящую воду добавляем 1 столовую ложку уксусной кислоты 70%.

А теперь в кипящий маринад кидаем  вареные белые грибы. Совсем немного даем грибам покипеть в маринаде.

Снимаем с огня и горячими раскладываем, можно даже сказать разливаем по чистым стерилизованным банкам.

Банки надо заполнить грибами до верху. Залить грибы горячим маринадом так, чтобы совсем чуть-чуть до края не хватило. Сверху залить небольшим количеством подсолнечного масла.

Горячие банки накрываем крышками и отставляем в сторону чтобы остыли. Хранить банки с маринованными белыми грибами нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть можно уже через пару дней, особо нетерпеливые могут попробовать сразу те грибы, что не вошли в банки.

Источник

Маринованные белые грибы «Закусочные» – Пошаговый рецепт с фото.

Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование
Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Этот рецепт о том, как приготовить самые вкусные маринованные белые грибы на свете. Каждая баночка этих белых грибов зимой будет на вес золота и станет настоящим украшением любого праздничного стола. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Белые грибы — 1-2 кг

Перец душистый горошек — 5-7 шт

Лавровый лист — 2 шт

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Уксус 9%

Приготовление

Белые грибы перебрать.

Очистить от грязи и мусора, зачистить ножки грибов.

Большие грибы разрезать на половинки. Толстые ножки нарезать ломтиками в размер маленьких грибов. Вскипятить воду и варить грибы 5-7 минут.

Приготовить душистый горошек, лавровый лист, соль и сахар. Из расчета 5-7 горошин, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка соли и 1 ч. ложка сахара на 1 литр маринада.

В кипящую воду добавить специи, соль и сахар. Проварить 1-2 минуты.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг и немного остудить.

Добавить грибы и варить еще 10-15 минут.

Разложить грибы по чистым баночкам и залить маринадом до верха. Добавить 9% уксус по 1,5 ч. ложки на 0,5 баночку грибов.

Закрыть крышками и не переворачивать. Остудить и убрать в холодильник.

Через две недели вкусные маринованные белые грибочки готовы. Закатывать под металлические крышки герметично не рекомендуем.

Приятного аппетита!

маринованные белые грибы «закусочные», рецепты, белые грибы, заготовки на зиму, рецепт, рецепты приготовления грибов, рецепты из грибов, рецепт маринованных грибов, рецепты из белых грибов, заготовки, рецепты на зиму из грибов, рецепты с фото, приготовление маринованных белых грибов с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления маринованных белых грибов маринование европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 276)

Три способа замариновать грибы - рецепты с фото

Давайте попробуем мариновать грибы, но без консервации.

Предлагаемые рецепты мариновки грибов просты и не отнимут у вас много времени.

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Этот вариант мариновки грибов наиболее распространен в наших широтах и подходит практически всем видам грибов, используются самые обычные ингредиенты.

Нам понадобится:

  • Грибы свежие — 1 кг
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец, гвоздика — по 5 штучек

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Грибы чистим, нарезаем не очень мелко, промываем под проточной водой, чтобы убрать мусор, даем воде немного стечь.

Затем складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Обязательно варим грибы не менее 20-25 минут (мы же не хотим заработать отравление).

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Пока грибы варятся, займемся рассолом. Собираем в кастрюле сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, очищенный и порезанный пластинками чеснок. Почему чеснок именно пластинками? Это эстетично смотрится, и чеснок успевает отдать все свои ароматы грибам при мариновке. Заливаем все это литром кипяченой воды и тоже отправляем на плиту для закипания. Когда вода закипит, варим еще минут 10, в конце добавляем уксус и растительное масло, даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода. Даем грибам и рассолу немного остыть, затем складываем грибы в емкость для мариновки. Поскольку мы не планируем маринованные грибы хранить долго, то можно использовать обычный пластиковый контейнер с плотной крышкой.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Заливаем постепенно в грибы рассол, так, чтобы он слегка покрывал грибы, осторожно перемешаем, чтобы рассол достиг дна контейнера и грибы мариновались равномерно. Даем грибам окончательно остыть и отправляем в холодильник. Маринуем грибы сутки-другие, иногда перемешиваем.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в "классическом" стиле

Если маринад кажется вам солоноватым, то просто перед подачей грибы промойте в проточной воде немножко, затем дайте воде стечь. Заправляем грибы нарезанным полукольцами луком и добавляем немного подсолнечного масла.

Грибы, маринованные в итальянском стиле

В этом рецепте мариновки тимьян придает аромат блюду, а горчица вместе с винным уксусом добавляет пикантности.

Нам понадобится:

  • Свежие грибы — 400 г
  • Красный винный уксус — 50 мл
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Свежий тимьян или розмарин — 5 веточек
  • Горчица в зернах или семена горчицы — 1 ч. л.
  • Сахар, соль, перец — по вкусу

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в итальянском стиле

Грибы чистим, режем не очень крупными кусочками. Если вы маринуете подосиновики или подберезовики, то заранее приготовьте миску с раствором соли и лимонной кислоты. Это поможет грибам не чернеть. Когда все грибы почистили, пусть они побудут немного в воде с солью и лимонной кислотой, затем тщательно промываем грибы и даем воде стечь.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в итальянском стиле

Грибы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на плиту. Помним, что во избежание отравлений грибы нужно проваривать не менее 20 минут. Когда грибы сварятся, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в итальянском стиле

Теперь займемся маринадом. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, складываем в кастрюлю. Туда же складываем отмеренные ингредиенты — тимьян, горчицу, сахар, соль, перец. Заливаем литром холодной воды и ставим на плиту закипеть. Даем рассолу покипеть минут семь, затем добавим винный уксус и оливковое масло, кипятим еще минуты три и снимаем с огня.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в итальянском стиле

Даем рассолу немного остыть, а грибы складываем в контейнер с плотной крышкой. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы рассол получился примерно на 1 сантиметр выше грибов. Закрываем плотной крышкой контейнер и отправляем на 2 дня в холодильник, периодически помешиваем 2-3 раза в день.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в итальянском стиле

При подаче можно украсить луком, но этот рецепт самодостаточен и не требует дополнительных заправок.

Грибы, маринованные в корейском стиле

Этот рецепт отличается тем, что грибы идут в сочетании с овощами. А поскольку свежий лук дает в грибах горечь в процессе мариновки, мы подвергнем его тепловой обработке. Морковь и перец смягчат резкость маринада.

Нам понадобится:

  • Свежие грибы — 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Болгарский перец красный — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус столовый — 50 мл
  • Соль, сахар, перец — по вкусу

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Грибы чистим, промываем, нарезаем некрупными кусками. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минимум 20 минут. Затем тщательно промываем холодной водой и даем стечь.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Пока грибы варятся, займемся овощами. Овощи чистим, моем и нарезаем. Морковь тонкими колечками, лук полукольцами, чеснок пластинками, а перец кубиками.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Ставим сковороду на плиту, добавляем немного масла, складываем туда подготовленные овощи и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Здесь важно, чтобы овощи приготовились, но сохранили некую упругость.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Теперь настал черед маринада. Соль, сахар, перец складываем в кастрюлю, заливаем литром холодной воды и доводим до кипения. Кипятим минут 5-7 и добавляем уксус с растительным маслом, кипятим еще пару минут, снимаем с огня.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Складываем в контейнер грибы, обжаренные овощи и заливаем немного остывшим рассолом так, чтобы он покрывал грибы примерно на сантиметр. Когда грибы полностью остынут, плотно закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. Грибы у нас получились с гарниром, поэтому при подаче достаточно использовать оригинальную салатницу.

© Sputnik Людмила Янковская

Грибы, маринованные в корейском стиле

Приятного аппетита!

Маринованные грибы - простой пошаговый рецепт с фото


Как-то в субботу едем на дачу, а вдоль дороги . .. легковушки стоят. Точная примета - грибное место!
Остановились, отошли метров на 100 от трассы - вот они! Осенние опята на паре пеньков.

Набрали немного. Плюс еще синеножки попались, да еще несколько разных грибочков из "вымирающих" у нас видов.
Минут 20 на всю "операцию" ушло. Небывалый урожай, можно сказать.

И куда их теперь девать? До понедельника не дотянут. Придется отваривать.
А раз уж отваривать, то и замариновать не грех. Чтобы еще и дома с ними не возиться.

Так и появились у меня "грибы маринованные". Заготовила на зиму, как говорится.

Стоит сказать, что мариновала я грибы "холодным" способом. То есть кипятить в рассоле не стала - на даче и без этого дел хватает.
Рецепт простейший, результат изумительный, правда возни все равно порядком...

***

Для маринованных грибов нам потребуется:

(из расчета на банку 0.8 л.)

- Грибы (любые) - сколько войдет;
- Уксус - 2 ст. л.;
- Сахарный песок - 1 ст. л.;
- Перец черный горошком - 8-10 шт.;
- Лавровый лист - 1-2 шт.;
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Лук - 1/2 луковицы;
- Соль - 1 ст. л.;
- Другие специи - по вкусу.

(исходное фото грибов, увы, не делала - корзинки то у нас не было, собирали во что придется да и везли россыпью в багажнике)

Рецепт приготовления

Первым делом загружаем все грибы в ванну - купаться.
Тщательно чистим и моем грибы. Срезали их второпях - вон и палки притащили, листья всякие...
Промываем и отбираем те, которые пойдут в банки на зимнее хранение.

Чистенькие грибочки складываем в тазики. Сортируем по видам - каждый будет вариться отдельно.

Для варки откладываем опята в кастрюлю, наливаем воду и на плиту. Благо у нас на даче газ магистральный.

Ставим грибы вариться в подсоленной воде.

Дело пошло - все конфорки задействованы. На одной чайник - кипяченая вода еще понадобится.

Я варю грибы 20 - 30 мин. после закипания и снятия пены. Когда они начинают тонуть - значит готовы.

Сливаем грибы в дуршлаг.

Промываем холодной водой из под крана. По науке рекомендуют кипяченой, но времени не так много, чтобы еще и кипяток остужать, да и вода на даче не чета московской - пить можно.

Прелесть, а не грибочки!

Промываем банки и ошпариваем на пару от кипящего чайника. Заодно, готовим и необходимые ингредиенты - чеснок, лук, перец и так далее.

На дно банки нарезаем пару зубчиков чеснока. Бросаем и поломанный лавровый лист. Его постараемся распределить по всему объему банки.

Перец горошком и "смесь перцев" из мельницы - туда же.

Накладываем в банку грибы, лаврушку и немного лука.

Таким образом закладываем и остальные баночки маринованных грибов. (меня всегда поражает, как мало грибочков получается на выходе - казалось бы, ведь целую "ванну" принесли . ..)

Банку доверху докладываем луком и заливаем уксус. Всего-то две столовых ложки.

Насыпаем ложку соли.

Ложку сахарного песка.

И заливаем кипяченой водой из чайника. Благо он уже остыл за это время.

Заливаем не до самого верха! Оставляем в банке прослойку воздуха! Не для себя, а исключительно для возбудителя ботулизма Clostridium botulinum, который "животное" анаэробное и страсть как не любит присутствие кислорода.
Некоторые хозяйки рекомендуют заливать маринованные грибы сверху тонким слоем растительного масла - не надо. Почитайте про ботулизм в той же Википедии - там четко сказано: "Существуют и другие источники отравления, например чеснок или приправы, сохраняемые в растительном масле...". Вы этого хотите? Бутулизма с маслицем?

Длинным ножом прокалываем содержимое банки, чтобы уксус и лук равномернее разошлись по всему объему.

Накрываем банки крышками (не закатывая) и ставим в большую кастрюлю с водой кипятиться. Стерилизовать маринованные грибы следует не менее 45 мин.

После этого банки закрываем, переворачиваем и оставляем остывать, как обычно. Заготовка закончена.

Маринованные грибы готовы. Целых три банки получилось... Ну, правда еще и на жаренку осталось, да и домой немного просто отваренных грибочков надо забрать.
А банки с грибами холодного маринования я в погреб убрала. Там им зимой лучше будет, чем в квартире при комнатной температуре.
Для города горячий маринад более актуален.

Приятного аппетита!


с рецептом маринованных грибов часто смотрят следующие заготовки:

Закрываем грибы с уксусом. Как замариновать грибы: советы и рецепты

Обычно мы в домашних условиях маринуем белые грибы с уксусом, поскольку он является самым доступным консервантом с привычным вкусом. Приготовить белые грибы с уксусом можно по разным рецептам, некоторые из них представлены на этой странице. Стоит отметить, что белые грибы, маринованные на зиму с уксусом, отлично храниться и не представляют собой опасности для здоровья в плане заражения ботулизмом. Но стоит проявлять осторожность людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.

Это проблема, если вы не дома в течение нескольких дней? Что происходит, когда грибы высыхают? Лучше не позволять подложке высохнуть. Если это произойдет, попробуйте положить субстрат в воду на несколько часов. Обратите внимание, что это уже невозможно, если грибы уже начали расти. Если грибы сухие, их все еще можно собрать и приготовить в виде сушеных грибов, их следует положить в воду перед приготовлением.

Когда грибы готовы к уборке? Вы заметите, что грибы не продолжают расти через определенный момент. Лучшее время для сбора урожая - только до того, как планки начнут открываться. Если вы видите, как гриб или край головы становятся сухими или расколотыми или возникают споры гриба, собирайте урожай как можно скорее.

Рецепты приготовления белых грибов, маринованных с уксусом, не являются диетическими и приготовленные по ним заготовки могут вызывать обострения хронических заболеваний ЖКТ. Будьте осторожны и не рискуйте своим здоровьем. В крайнем случае выбирайте рецепты, по которым маринованные грибы готовятся с 9% уксусом – в них концентрация кислоты на порядок ниже. Далее предложены разнообразные способы приготовления маринадов для этих заготовок.

Что следует делать после первого урожая? Если вы продолжаете распылять мешок несколько раз в день, вы можете рассчитывать на второй и даже третий урожай. После каждого сбора мешок с субстратом должен быть помещен в воду в течение 6-12 часов. Субстрат никогда не должен высыхать. Обратите внимание, что дополнительные культуры ожидаются только через 2-3 недели, поэтому требуется немного терпения. Если картон стал очень влажным и не может выглядеть лучше, его следует утилизировать, тогда мешок для субстрата должен быть помещен на кастрюлю с водой.

Как замариновать белые грибы с уксусом

Перед тем, как замариновать белые грибы с уксусом, нужно их отварить в слегка подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды). Пену, которая образуется при варке, удалить с помощью шумовки. Варку можно считать законченной, как только грибы опустятся на дно. Их откинуть в дуршлаг для отделения жидкости, разложить по банкам и залить заранее приготовленным маринадом, на 1 кг грибов:

Перед этим вы должны слегка перфорировать нижнюю часть мешка. Это позволит вам увидеть, растут ли грибы в другом месте, кроме вырезки подарочной упаковки, и орошение может быть увеличено. Что может быть причиной, если нет второго урожая? Наиболее распространенной причиной этого является то, что субстрат высох. Погодные условия также могут играть роль - грибы не всегда точно растут по нашей воле. Пришлите нам фотографию, если вам нужен совет, фотографии - лучший способ определить проблемы.

Какую сумму следует собирать, которую можно ожидать? Существует максимум около 500 г грибов из трех культур, которые можно ожидать. После каждого урожая количество уменьшится. Имейте в виду, что гриб является естественным, живым организмом, в котором на рост могут влиять различные условия, и поэтому количество грибов может варьироваться.

  • 250–300 г маринадной заливки

Для приготовления маринада в эмалированную посуду налить:

Положить:

  • 1 ч. ложку соли
  • 6 горошин перца
  • по 3 штучки лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна
  • 3 г лимонной кислоты

Эту смесь кипятить 20–30 мин на слабом огне, затем слегка охладить и добавить ⅓ стакана 9 %-ного уксуса. После этого горячий маринад залить в банки, заполняя их чуть ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками и при слабом кипении воды стерилизовать в течение 40 мин.

Можете ли вы сохранить собранные грибы? Грибы можно хранить в холодильнике в течение примерно 5 дней, конечно, они лучше всего подходят, когда они еще свежи. Если грибы должны оставаться стабильными в течение длительного времени, их можно высушить в духовке.

Что вы должны делать с остаточным субстратом после последнего урожая? Сегодня мы приготовили рисовой сок с грибами и креветками, которые удивили всех из-за того, насколько он богат. Мы можем приготовить этот вид еды с ожиданием, тогда в момент еды вам просто нужно немного разогреть микро.

После стерилизации грибы немедленно укупорить и поместить в холодном месте.

Рецепт маринада для белых грибов с 9% уксусом


Компоненты маринада для белых грибов с 9% уксусом – это такие продукты:

  • 1 кг грибов
  • 70 мл воды
  • 30 г сахара
  • 10 г соли
  • 150 мл 9%-ного уксуса
  • 7 горошин душистого перца
  • лавровый лист
  • Гвоздика
  • 2 г лимонной кислоты.


Тот же самый обжаренный рис служит в качестве единственного блюда или как гарнир на жареной рыбе, чтобы служить примером. Мне нравятся такие легкие рецепты, потому что они вносят немного жиров здоровыми, но по этой причине они не привлекательны и соблазнительны.

Мне нравится готовить его немного, чтобы он оставался целым и не терял своих свойств. Когда гриб начнет выделять воду, вы хотите сказать, что он высыхает, поэтому вы должны немедленно удалить его из огня. То же самое касается цуккини. Обычно у меня всегда есть пакет очищенных креветок в морозильной камере, они много играют на кухне, поэтому не нужно иметь пакет вручную.

По рецепту маринада для белых грибов с уксусом, нужно в кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.


Довести до кипения и на малом огне варить, постоянно помешивая и снимая пенку.


Это блюдо, которое можно съесть в то время, когда мы погружены в план диеты, это белый рис, обжаренный с грибами и креветками. Это легко сделать, это займет у нас короткое время, и ингредиенты, которые мы используем, будут легко найдены в любом супермаркете.

Как легко приготовить рис с грибами и креветками


Этот рецепт имеет вариации для его потребления, так как мы можем включить томатную пасту или какой-нибудь краситель, подобный фасоли, и у нас будет желтый рис, готовящий его таким же образом. Точно так же, как вместо белого вина мы можем добавить пиво, пока мы его готовим.

Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.


Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.


Шляпки грибов варить в кипящем маринаде примерно 8–10 мин, опята – 25–30 мин, а ножки грибов – 15–20 мин.

Этот рецепт риса с грибами и креветками может сопровождаться салатом из помидоров и салата. Несомненно, вы были поражены тем, насколько легко и быстро приготовить этот рисовой рецепт с грибами и креветками. Да, это, пожалуй, самые простые рецепты с рисом, которые вы можете найти.

Теперь вам остается только собрать ингредиенты и подготовить их самостоятельно. Не забудьте пригласить своих друзей и показать свои навыки в качестве шеф-повара. Была создана аккордеонная режущая система, которая облегчает приготовление пищи и внесение ароматов, что позволяет получить хрустящую текстуру снаружи и мягко на внутренней стороне.


Очень важно уловить момент готовности грибов, так как недоваренные грибы могут закиснуть, а переваренные становятся дряблыми и теряют ценность.


Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Они содержат медленно поглощающие углеводы, которые не вызывают внезапного повышения уровня инсулина; они также содержат белки с профилем аминокислот, очень подходящим для их использования, и богаты одним из так называемых основных, метионинов, обычно дефицитных в растительном царстве. Но действительно ли мы знаем, что такое грибы и какова их функция. Только они образуют отдельное королевство, в котором обнаружено более тысячи видов. Многие из них обладают лечебными свойствами, другие очень ценятся по своему вкусу, а другие токсичны.

Кроме того, они обладают способностью солюбилизировать определенные минералы, такие как фосфор, железо или марганец, так что растения и деревья могут поглощать их и обогащать почву. Удивительно, что дает нам природа. В общем, грибы являются хорошим источником белка для вегетарианской кулинарии, поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты без жиров или холестерина. Лисичка является одним из самых распространенных сортов в мире, это фруктовый гриб и очень ароматный, с интенсивным оранжевым цветом.


Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.


Затем их поместить в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой для стерилизации, которую проводить при слабом кипении в течение 30 мин.

Это самый богатый ниацин, необходимый витамин для правильного функционирования мозга, поскольку он вмешивается в процесс синтеза серотонина, что в значительной степени отвечает за наше хорошее настроение! Этот рецепт очень прост и очень решен по типу разреза, что проще, чем кажется. Сладкий картофель интенсивно восхитителен соевыми грибами, чесноком, фундуком и мятой.

Помните, что вы должны тщательно собирать грибы, вырезать бритвой, без загрузки корень снова расти и приносить в плетеных корзинах, чтобы предотвратить поломку и может упасть спор, как мы продвигаемся через лес, таким образом, мы убедились, Пусть снова будет на следующий год. Теперь уверен, что мы будем оценивать в перспективе работы, оказываемого различными грибами и грибами в лесу, и, следовательно, может быть время, чтобы рассмотреть вопрос о том, что мы делаем на планете просто, и если мы не будем для планеты, по крайней мере, мы должны сделать это для себя, поскольку, если мы не будем уважать всех жителей леса, мы умрем.


Хранить в прохладном месте.


Рецепт маринования белых грибов с уксусом

Чтобы приготовить маринованные белые грибы, нужно взять:

  • 1 кг грибов
  • 70 мл воды
  • 30 г сахара
  • 10 г соли
  • 150 мл 9 % столового уксуса
  • 7 горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • гвоздика
  • 2 г лимонной кислоты


По рецепту маринования белых грибов с уксусом, нужно в кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут. Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут. Хранить в прохладном месте.

Вымойте сладкий картофель и сделайте тонкие ломтики только сверху. Хитрость заключается в том, чтобы положить их между двумя деревянными ложками, чтобы нож не прошел весь путь вниз. Поместите сладкий картофель в форму для выпечки, посыпьте оливковым маслом, немного соли и перца и вырежьте часть и запекайте около 45 минут. Приготовление сладкого картофеля, приготовить соте с небольшим оливковым маслом и сначала слегка коричневым мелко нарезанным чесноком, затем добавить нарезанные грибы и нарезанные фундуки, щепотку паприки и немного куркумы в течение примерно 15 минут, Чтобы подавать, положите пару сладких картофеля на каждую тарелку и, сверху, нанесите немного соленых грибов и свеже нарезанных свежих листьев мяты.

Еще рецепт маринования белых грибов с 9% уксусом


Состав:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 1–2 стакана воды
  • 60–70 г 9 %-го уксуса
  • 20 г (3 чайные ложки) соли
  • 12 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лаврового листа
  • немного мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 луковица

Это еще один рецепт для заготовки. Подготовленные мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают. В выделившемся соке грибы, помешивая, варят 5-10 минут, затем добавляют специи, лук и кипятят еще несколько минут, под конец вливают уксус. Нередко грибной сок со всеми добавками используют как маринад. Однако он получается темным. Поэтому маринование белых грибов с 9% уксусом чаще делают иначе. Грибы вынимают из сока и опускают одновременно с приправами в кипящую воду, куда добавлены сахар и уксус. После недлительной варки грибы раскладывают по банкам и, залив маринадом, закрывают их, а на грибном соке готовят суп или соус.

Мы могли бы повсюду смотреть, а в этот июльский день нам предлагали не съедобный гриб. Хорошо, жареные грибы ждут! Андре Фортин, 77 лет, собирает грибы, так как одна из его теток познакомила его с микологией в возрасте девяти лет. Андре Фортин определенно попал в грибы, когда был маленьким. Ему было девять лет, когда одна из его тетушек из Франции и сингла попросила его сопровождать его на собрание любительских микологов. Он сделал решающую встречу для своей карьеры - Рене Померло, одного из самых узнаваемых микологов во всем мире, под чьим эгипом он стал биологом, а затем директором Института исследований в биологии. завод в Университете Монреаля.

Маринование белых грибов с 70% уксусом


Для маринования белых грибов с 70% уксусом очищенные и вымытые молодые боровики опустить в соленый кипяток, вскипятить 2–3 раза, откинуть на решето. Когда обсохнут, сложить в банки, залить остывшим крепким уксусом (70%-ная пищевая уксусная кислота), вскипяченным с солью, лавровым листом и перцем, завязать. Через некоторое время, если уксус сделается мутным, слить его и залить таким же свежим.

Сегодня, будучи членом Кружка микологов в первый день, гриб стал увлечением, которое он ценит, как его жена Йоланда Тайон. «Счастье не существует, если оно не разделяется», - говорит он. Но есть только десяток из них, которые действительно интересны и вкусны. Вот почему важно убедиться, что у вас действительно есть нужный вид, а не не съедобный близнец.

Даже после почти 70-летнего сбора грибов Андре Фортин, сам эксперт, которого попросили провести валидацию, отправился попросить второе мнение после того, как взял грубый бридж-строф, обычно красный гриб, но на этот раз это было довольно бежево. Фортин повторяет это; идентификация опытным микологом является обязательной.

Маринованные белые грибы (способ 2).

Вскипятить уксус с солью, лавровым листом и перцем, положить в него уже в воде отваренные грибы, дать вскипеть еще 2 раза. Когда грибы остынут, уложить в стеклянные банки шляпками вверх и, чтобы не испортились, залить сверху растопленным маслом.

Маринованные белые грибы (способ 3).

Во время сезона сбора грибов Круг любительских микологов Квебека предлагает сеансы идентификации с августа по октябрь. Плетеная корзина, чтобы пропустить воздух, бумажные мешки, чтобы поместить грибы в соответствии с видом - остерегайтесь пластика, он вызывает гниение! - и избегайте загрязнения, а затем хороший нож, чтобы сделать бесплатные порезы. все, что вам нужно для охоты на грибов. Мы также можем предоставить руководство, которое позволяет выполнить первую сортировку, если мы хотим только конкретных видов.

Масло маринада принимает вкус гриба. Это вкусно подходит для татар или карпаччо. Меня всегда очаровывало, - говорит он, - мы с братом каждый год отправляемся в лес позади дома моей тети. Мы всегда ходим туда в то же время, мы поднимаемся на холм, мы каждый год проходим по тропе, и мы точно знаем, что мы собираемся найти.


Вскипятить уксус с небольшим количеством соли, опустить в него молодые очищенные боровики. Когда хорошо вскипят, тотчас же перелить их вместе с уксусом в каменную или глиняную посуду и дать постоять сутки. Потом перемыть их хорошенько в этом же самом уксусе, откинуть на решето и сложить в банки шляпками вверх. Залить свежим остывшим крепким уксусом, вскипяченным с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли. Залить сверху оливковым или растопленным маслом и завязать пузырем.

«Это отличный сезонный подарок в Квебеке», - говорит человек, который «обожает» их. Чтобы сохранить эти дары природы, Гийом преображает их разными способами, в дополнение к их простому приготовлению. Когда это необходимо, нужно заливать только кипящую воду для регидратации.

Грибы, лук-шалот и чеснок грубо обрезаются. В большой кастрюле с небольшим количеством масла они потеют так, что все падает немного. Мы проводим сезон с солью, перцем и немного сахара. Добавляем специи. Затем размораживают порцию хересного уксуса Смесь выливают в банку и выпускают двумя порциями масла.

Хранить в холодном сухом месте.

Маринованные белые грибы (варка в маринаде).


Компоненты:

  • 1 кг подготовленных белых грибов

Для маринада:

  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 ст. ложки крупной соли
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 3-4 шт. гвоздики
  • небольшой кусочек корицы
  • 1 ч. ложка семян укропа
  • 1 ч. ложка сахарного песка
  • 0,5 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
  • 2 г лимонной кислоты

Грибы перебрать, промыть, очистить от мусора, удалить поврежденные места. Крупные грибы разрезать на части. Подготовленные грибы выложить в дуршлаг, промыть в холодной воде, дать ей стечь, после чего сразу же варить в маринаде. Для этого в кастрюлю влить воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавить уксус и соль, затем положить подготовленные грибы. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20-25 мин, помешивая. Образующуюся на поверхности пену удалять шумовкой. Когда грибы будут готовы (осядут на дно), положить пряности, сахар, лимонную кислоту, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные подогретые на пару банки. Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка. Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение 30 мин. Сразу после стерилизации банки закатывают.

Засолка белых грибов с уксусом


Компоненты:

  • 1 кг подготовленных грибов
  • 1 л воды
  • 2 ст. ложки крупной соли
  • 2 г лимонной кислоты

Для маринада:

  • 2 стакана воды
  • 1 ч. ложка крупной соли
  • 1 ч. ложка сахарного песка
  • 6 горошин душистого перца
  • небольшой кусок корицы
  • 3-4 шт. гвоздики
  • 3 г лимонной кислоты
  • 5 ст. ложек 6%-ного столового уксуса


Перед засолкой белых грибов с уксусом, их нужно перебрать, промыть, очистить от мусора, удалить поврежденные места. Крупные грибы разрезать на части. Затем грибы выложить в кастрюлю и варить в подсоленной и подкисленной воде.

Пену, которая образуется при варке, удалять с помощью шумовки.

Варку можно считать законченной, как только грибы опустятся на дно. Готовые грибы откинуть на дуршлаг для отделения жидкости, а затем разложить по банкам и залить заранее приготовленным маринадом. Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и специи, прогреть до кипения, затем добавить уксус и снова довести до кипения. После этого горячий маринад залить в банки, чуть ниже верха горлышка, накрыть их подготовленными крышками и при слабом кипении воды стерилизовать в течение 40 мин. После стерилизации грибы немедленно закатать.

Любители вкусных маринованных грибочков, хоть раз в жизни мечтали приготовить их в домашних условиях. Но самое главное в этом деле – знать хороший рецепт маринада для грибов. Именно об этом мы вам сегодня и расскажем.

Маринад для грибов на зиму

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 500 г;
  • соль мелкая – 2 ч. ложки;
  • сахар мелкий – 2 ст. ложки;
  • уксус столовый – 50 мл;
  • лист сухой лавровый – 2 шт.;
  • зерна горчицы, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить маринад, грибы обрабатываем, заливаем водой и варим до закипания на слабеньком огне. После этого отвар сливаем, вливаем чистую воду, бросаем мелкую соль, сахар и провариваем еще 5 минут. Теперь добавляем столовый уксус, приправляем маринад специями, накрываем крышкой и томим при слабом кипении 10 минут. Заранее подготавливаем небольшие баночки и стерилизуем их. После этого раскладываем грибочки с маринадом и закатываем консервацию крышками. Через неделю вы можете лакомиться уже готовыми и очень вкусными маринованными грибами.

Рецепт маринада для грибов

Ингредиенты:

  • свежие маслята – 1 кг;
  • фильтрованная вода – 1 л;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • соль крупного помола – 20 г;
  • сахар мелкий – 2 ст. ложки;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • молотая корица – 5 г.

Приготовление

Маслята хорошо промываем, обрабатываем, нарезаем на части и выкладываем в кастрюлю. Затем заливаем грибы холодной водой, подсаливаем по вкусу и отвариваем 15 минут. После этого отвар аккуратно сливаем, снова заливаем грибы чистой водой и варим еще 10 минут. Одновременно с этим готовим маринад: в ковшичек наливаем воду, бросаем соль, сахар и специи. Перемешиваем, нагреваем на среднем огне и провариваем 10 минут. Далее раскладываем грибы в стерилизованные банки и заливаем емкости кипящим маринадом со специями. Сразу же закатываем консервацию, заворачиваем в плотное полотенце и оставляем примерно на сутки, а потом переставляем маринованные грибочки в прохладную кладовку или погреб. Насладиться потрясающим вкусом и ароматом закуски можно будет уже через неделю после маринования.

Как правильно приготовить маринад для грибов опят?

Ингредиенты:

  • опята свежие – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • уксус столовый – 20 мл;
  • соль крупная – 20 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мускатный молотый орех – щепотка.

Приготовление

Грибы промываем, заливаем водой и отвариваем после закипания 20 минут на слабом огне. Тем временем приготовим маринад, добавив в холодную воду столовый уксус, соль, сахар, специи и очищенные зубчики чеснока. Кипятим его в течение 5 минут. Затем раскладываем опята в , заливаем кипящим маринадом со специями и закатываем крышками. Переворачиваем консервацию вверх дном и выдерживаем в таком состоянии 10-12 часов. Примерно через неделю маринованные опята можно будет подавать к столу.

Быстрый маринад для белых грибов

Ингредиенты:

Приготовление

В кастрюлю наливаем небольшое количество воды и ставим посуду на средний огонь. После закипания бросаем сахар, соль, лимонную кислоту и пряности. Кипятим маринад 15 минут, а потом осторожно вливаем уксус. Белые грибы предварительно обрабатываем, отвариваем в подсоленной воде и раскладываем по подготовленным чистым баночкам. Заливаем их горячим маринадом, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном на сутки. Через неделю вкусная закуска к любому торжеству будет готова!

Маринованные опята на зиму – 10 рецептов приготовления в банках с пошаговыми фото

Маринованные опята: простой рецепт в банках в домашних условиях

Маринованные опята можно быстро и вкусно заготовить на зиму. Хрустящие грибы послужат аппетитной закуской, которая дополнит любые домашние блюда.

  • Опята тщательно очищаем от грязи, мелких веток и листьев. Моем, затем заливаем чистой водой, кипятим в течение 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг, промываем и даем стечь воде.

  • Грибы повторно заливаем холодной водой, ожидаем закипания, но уже варим 25-30 минут. После чего отбрасываем на дуршлаг и оставляем на время. Во время второй варки добавляем немного соли по вкусу.

  • Готовим маринад. В кастрюлю вливаем два литра холодной воды, в ней смешиваем соль и сахар, добавляем горошины черного перца, измельченный чеснок и лавровый лист. Кипятим, варим 3-5 минут и выключаем плиту.

  • Стерилизуем банки. В них равномерно раскладываем грибы и сразу же заливаем горячим маринадом. Добавляем уксусную эссенцию, закрываем заготовки крышками и отправляем на хранение. Готово!


Маринованные опята с уксусом

Опята, маринованные с уксусом, – идеальная заготовка для долгого хранения. Грибы можно подавать в качестве холодной закуски, а также как дополнение к горячим блюдам в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 3 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем и промываем молодые летние опята. Заливаем водой и ставим на плиту.
  2. Ждем, пока закипит вода. После сливаем кипяток и снова промываем грибы.
  3. Отдельно нагреваем литр воды с солью.
  4. После закипания вливаем две ложки уксуса.
  5. В кипящий маринад выкладываем грибы, перемешиваем.
  6. Варим на протяжении 20 минут. Огонь делаем поменьше и постоянно снимаем пенку.
  7. Стерилизуем банки и крышки. Ставим посуду в большую кастрюлю с кипящей водой и держим ее там около 10 минут.
  8. В стерилизованные банки переливаем опята в маринаде.
  9. Закрываем заготовки крышками, даем остыть и отправляем на хранение. Готово!

Маринованные опята без уксуса на зиму

Опята – одни из самых популярных и легко заготавливаемых грибов на зиму. Причем сделать это можно, не используя уксуса. В таком случае нежная по вкусу закуска сможет дополнить многие домашние блюда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Опята чистим от грязи, срезаем непригодные для еды части. Промываем, заливаем водой и отвариваем 10-20 минут.
  2. Заливаем опята новой водой, снова доводим до кипения. Делаем плиту поменьше, добавляем соль, специи и лимонную кислоту. Варим еще 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
  3. Стерилизуем банки и вливаем в них горячие опята в маринаде. Сверху поливаем небольшим количеством растительного масла и закрываем крышками. Готово!

Маринованные опята без стерилизации на зиму

Аппетитные маринованные опята  без стерилизации – идеальный вариант, для тех, кто любит быстрые и простые заготовки. Закуска долго хранится и будет рада разнообразить ваш стол в любую пору года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Грибы перебираем, выбрасываем, если видим признаки червивости. Затем хорошенько промываем продукт. Заливаем водой и ставим на огонь.
  2. Подготовим необходимые специи для маринада. Добавим их в кастрюлю с грибами и варим на тихом огне 40 минут.
  3. Горячую пряную заготовку переливаем в ошпаренные банки. Добавляем уксус, растительное масло и закрываем чистыми капроновыми крышками.
  4. Даем маринованным грибам остыть в банке, затем ставим на хранение в холодильник или другое подходящее прохладное место. Готово!

Маринованные опята по-корейски

Вкусные и хрустящие опята по-корейски понравятся любителя острого. Оригинальная маринованная закуска легко заготавливается на зиму. Грибы не только дополнят ваш домашний стол, но и украсят его своим присутствием.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем и чистим опята. Затем отвариваем их в чистой воде 15-20 минут.
  2. Сливаем воду и выкладываем грибы в сковороду со 100 мл. воды с солью, сахаром и растительным маслом. Перемешиваем и тушим 5-10 минут на очень медленном огне.
  3. Чистим луковицу и режем ее небольшими кубиками.
  4. Морковь частично натираем на терку и частично нарезаем. Чеснок измельчаем любым удобным способом.
  5. Добавляем к грибам овощи и продолжаем готовить 20 минут. Выключаем. В конце приготовления добавляем уксус и размешиваем.
  6. В отдельную тарелку сливаем немного жидкости из сковороды. К ней добавляем гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Перемешиваем маринад.
  7. Стерилизуем банки. Выкладываем в них опята с овощами, поливаем это все пряным маринадом. Закрываем крышками. Закуска готова!

Маринованные опята под капроновой крышкой

Опята легко и быстро заготавливаются на зиму. Кроме того, грибы можно закрывать капроновой крышкой, что никак не повлияет на их вкусовые качества и хранение. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших домашних заготовок.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Грибы тщательно перебираем и промываем.
  2. Выкладываем подготовленные опята в удобную железную посуду, заливаем половиной стакана воды.
  3. Добавляем соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения.
  4. Варим 20-30 минут, периодически убирая пенку.
  5. Добавляем лавровый лист и уксус. Перемешиваем и снимаем с плиты.
  6. Даем опятам немного остыть и настояться в специях.
  7. Переливаем маринованные грибы в стерилизованную банку.
  8. Добавляем к грибам ложку растительного масла.
  9. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой и оставляем остужаться.
  10. После полного остывания грибная закуска готова. Можно подавать к столу или оставлять на хранение в прохладном месте.

Маринованные опята с чесноком

Популярные и любимые многими опята станут еще оригинальнее с добавлением чеснока. Заготовьте ароматную закуску на зиму и подавайте ее к любимым домашним блюдам круглый год.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую кастрюлю наливаем литр чистой воды. Нагреваем ее, добавляем соль, очищенные зубчики чеснока, лавровые листки и гвоздику. Доводим до кипения.
  2. Предварительно перебираем и промываем опята. Забрасываем их в кипящий маринад.
  3. Отвариваем грибы 30-40 минут на медленном огне. Периодически снимаем пенку. В конце готовки добавляем уксус и растительное масло.
  4. В чистые ошпаренные банки вливаем опята с чесноком в маринаде. Закрываем крышками и оставляем на хранение. Ароматная заготовка готова!

Маринованные опята с луком

Опята, маринованные с луком, — это готовое холодное блюдо, которое идеально дополнит ваш семейный стол. Грибы легко заготавливаются на зиму, их вкус не ухудшится даже после долгого хранения, что позволит баловать родных аппетитной закуской в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Вода – 3 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно моем опята, затем отвариваем их в подсоленной по вкусу воде в течение 30 минут. Сливаем и промываем.
  2. Три стакана воды соединяем с солью, сахаром и остальными специями. Кипятим на умеренном огне 10 минут.
  3. Любым удобным способом нарезаем репчатый лук. Можно кольцами или кубиками.
  4. Стерилизуем банки. Выкладываем в них грибы с луком. Заливаем маринадом. Сверху добавляем по ложке уксуса. Закрываем и оставляем остужаться. Готово!

Маринованные опята с растительным маслом

Ароматные маринованные опята – популярная закуска, которая идеально смотрится как на обеденном, так и на праздничном столе. Заготовьте грибы с добавлением растительного масла, что сделает их еще более сочными и аппетитными.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное – 90 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем грибы, аккуратно очищаем их от любого мусора. Промываем.
  2. Чистые опята погружаем в кастрюлю. При необходимости разрезаем крупные грибы.
  3. Заливаем ингредиент четырьмя стаканами воды. Варим 10 минут после закипания. Снимаем пенку.
  4. Промываем грибы и снова заливаем таким же количеством воды. Добавляем соль, сахар, очищенные зубчики чеснока и растительное масло. Перемешиваем и варим на тихом огне 30 минут.
  5. Выкладываем маринованные опята с растительным маслом в стерилизованные банки. Закрываем и даем остыть.
  6. Хранить заготовку можно в холодильнике или другом прохладном месте. Подавать можно сразу после остывания, дополнив свежей ароматной зеленью.

Маринованные луговые опята

Свежесобранные луговые опята пользуются еще большей популярностью, чем другие виды группы. Они идеально подходят для заготовки в банках на зиму, а после круглый год подаются в качестве оригинальной закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

  • Опята луговые – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Луговые опята перебираем, заливаем холодной водой и хорошенько отмываем от любых загрязнений.
  2. Снова заливаем грибы водой, доводим до кипения и выключаем. Сливаем воду. Промываем луговые опята повторно.
  3. Снова наливаем чистую воду. Сразу же солим, добавляем перец и лавровый лист. Варим 30 минут на тихом огне. За пару минут до окончания готовки вливаем уксус и перемешиваем.
  4. Переливаем луговые опята в маринаде в чистую ошпаренную банку. Предварительно ее можно простерилизовать вместе с крышкой. Закрываем и отправляем на хранение!

Гриб на краю света

Мацутакэ - самый ценный гриб в мире и сорняк, который растет в нарушенных человеком лесах в северном полушарии. Благодаря своей способности выращивать деревья, мацутакэ помогает лесам расти в сложных местах. Это также съедобный деликатес в Японии, где на него иногда устанавливаются астрономические цены. Несмотря на все свои противоречия, мацутакэ предлагает взглянуть на области, выходящие далеко за рамки грибов, и решает важный вопрос: что может жить в руинах, которые мы создали?

Рассказ о разнообразии наших испорченных ландшафтов, Гриб на краю света следует одной из самых странных товарных цепочек нашего времени, чтобы исследовать неожиданные уголки капитализма.Здесь мы становимся свидетелями разнообразных и своеобразных миров торговли мацутакэ: миры японских гурманов, капиталистических торговцев, борцов из джунглей хмонгов, промышленных лесов, китайских пастухов коз, финских гидов по природе и многого другого. Эти товарищи также приводят нас к изучению грибковой экологии и истории лесов, чтобы лучше понять перспективы совместного проживания во времена массовых разрушений человечества.

Изучая один из самых популярных грибов в мире, Гриб на краю света представляет собой оригинальное исследование взаимосвязи между капиталистическим разрушением и совместным выживанием в пределах многовидовых ландшафтов, что является предпосылкой для продолжения жизни на Земле.

Награды и признание
  • Лауреат премии Виктора Тернера 2016 года в области этнографической письменности Общества гуманистической антропологии
  • Лауреат премии Грегори Бейтсона 2016 г., Общество культурной антропологии
  • Финалист премии Северной Калифорнии за книги в жанре документальной литературы 2016 г., Книжные обозреватели Северной Калифорнии
  • Один из обзоров Киркуса на лучшие документальные книги 2015 года по бизнесу и экономике
  • Одна из рецензий Киркуса на лучшие документальные книги 2015 года по науке
  • Одна из 10 лучших книг Flavorwire по версии академических издательств в 2015 году.
  • Одна из лучших книг 2015 года по версии журнала Times Higher Education

"Необычайно полезно.. . . Оригинальное этнографическое исследование Цинга, наполненное идеями и наблюдениями, следует за глобальной товарной цепочкой этого пряно пахнущего гриба. . . . Неизменно увлекательная история [Цинга] о сборе и продаже этого дикого гриба становится прекрасным окном в современную жизнь ». - Kirkus Reviews

"Цинг ткет авантюрный рассказ ... Ее захватывающий рассказ о пересечении культур и устойчивости природы предлагает свежий взгляд на современность и прогресс." Еженедельник издателя

" Гриб на краю света развивается в хорошо изученную и заставляющую задуматься медитацию о капитализме, устойчивости и выживании". —E. Ce Miller, Bustle.com

" Гриб на краю света - это поэтическое и удивительно плодотворное исследование взаимоотношений между людьми и окружающей средой, а также того, что еще можно сделать, чтобы остановить их быстрое ухудшение.« - Панкадж Мишра, The Guardian

«Красивая, скромная книга ... [Антропология в лучшем виде». —Darwin Bond Graham, East Bay Express

«Это был год выпуска многих книг об антропоцене - это название сейчас часто используется для описания эпохи неисчислимого антропогенного воздействия на геологические и экологические условия. Немногие из этих книг столь же целенаправленны и полезны, как книга Цинга, которая следует за цепочкой поставок мацутакэ, самого ценного гриба в мире, через «японских гурманов, капиталистических торговцев, борцов за джунгли хмонг, промышленные леса, китайских пастухов коз, финских гидов по природе и многих других».«Как еще договориться об условиях - если они есть - для нашего выживания?» - Джонатан Стерджен, Flavorwire

«Это антропологическое и экологическое исследование, но оно написано почти как роман». —Кейт Ле Бон, The Guardian

«Увлекательный отчет о биологии, экологии, генетике и антропологии самого ценного в мире гриба». —Луиза О. Фреско, Times Higher Education

«Антрополог Анна Цинг присоединяется к ряду ученых, изучающих продолжающееся разрушение нашей окружающей среды и разрушающих старую бинарную систему« природа »и« общество »- в данном случае, принимая харизматический гриб Мацутаке в качестве своего главного героя, отслеживая его существование в экосистемах , рынки и культуры по всему миру. Меня интересует эта довольно замечательная книга, как в ее чутких размышлениях о «сопутствующих видах», так и в ее экспериментальном способе написания истории ». - Джеймс Грэм, Metropolis

"[Цинг] пишет здравомыслящую прозу и умеет произносить лирические фразы ... [ Гриб на краю света ] - замечательная медитация о том, как люди формируют и искажают природный ландшафт, а, в свою очередь, формируют его. и искажены дикостью, созданной ими самими." - Кейси Санчес, Санта-Фе, штат Нью-Мексико,

«Провокационный ... Начиная с рассказа о грибе мацутакэ, Цинг следует по нити этого организма, чтобы получить удивительное количество идей о жизни в антропоцене». - лет работы в области критической и культурной теории

"[Необычная] книга". - Джим Иго, Американский антрополог

«Издателя можно поздравить.Редко можно погрузиться в академическую работу с информативными и чувственными изображениями и фигурами, которые задают темп и позволяют читателю исследовать чувства обоняния, хватания, поиска и ходьбы. Книга Цинга - это не окончательный анализ посткапиталистических процессов, а план того, как жить чувственно, творчески и свободно друг с другом ». - Дженни Мёлкакен, Suomen Antropologi

«Книга будет представлять значительный интерес на сложном стыке социальных, естественных и гуманитарных наук.Именно здесь антропология расположена идеально, но достичь этого довольно редко. . . . В книге никогда не читается лекций и не высказываются академические убеждения, вместо этого она раскрывает ряд вещей, которые по-разному важны и приятны, оставляя в поле зрения экологическую катастрофу и оставляя достаточно времени для любопытства, разнообразия и неожиданностей ». - Hjorleifur Jonsson , Азиатско-Тихоокеанский журнал антропологии

«Путем тщательного изучения мацутакэ [Цинг] обнаруживает связи с другими объектами, которые создают динамические и движущиеся сети во времени и пространстве.Методологическая тщательность и точность даже на чувственном уровне впечатляют. . . . Гриб ставит сложные вопросы об ответственности. . . . Об этом свидетельствует хорошо проработанная и заставляющая задуматься книга Цинга ». - Дженни Ярлсдоттер Викстрём, Ангелаки

«Оригинальный анализ ценностного режима нашей нынешней капиталистической экономики ... Вклад Цинга в дебаты об оценке и оценке важен тем, что он указывает на актуальность, как в исследованиях, так и в политике, замечать немасштабируемые ценностные режимы. встроены в жизненные процессы." —Laura Centemeri, Tecnoscienza

«В необычной книге Цинга подробно рассказывается об экологии мацутакэ и работе сборщиков, предпринимателей и гурманов, которые вносят его в мировую экономику. Таким образом, « Гриб на краю света » - это гораздо больше. чем грибы.Эта книга, возможно, прежде всего, об опыте жизни в нестабильные времена и о жизни на краю или в трещинах мировой системы капитализма.. . . Замечательная и элегантно задуманная книга, заслуживающая пристального внимания ». - Джон Миллер, Green Letters

«Очень оригинально ... Эта книга блестяще превращает торговлю и экологию этого редчайшего гриба в современную притчу о постиндустриальном выживании и обновлении окружающей среды». —Питер Д. Смит, The Guardian

"Выдающаяся книга, в которой рассматриваются основные вопросы современной географии.. . . Гриб на краю света в высшей степени заслуживает похвалы и наград, полученных с момента его публикации, и я не мог бы поддержать его более решительно ». - Уильям Э. О'Брайен, Обзор книг Американской ассоциации географов

"Название Цин имеет двойное значение. Гриб находится в конце известного мира, потому что его трудно найти, секрет, спрятанный глубоко в лесу. Но она также намекает на конец света, каким мы его знаем, учитывая наш инстинкт извлекать из земли как можно больше.Человечество никогда не выглядело так точно откалиброванным и рационализированным: плавное путешествие очень дорогого гриба от природы к обеденной тарелке рассказывает эту историю ». - Hua Hs, New Yorker

«Ученые и художники знают, что способ решения огромной темы часто заключается в пристальном внимании к ее небольшому аспекту, раскрывая целое через часть. В форме клюва зяблика мы можем увидеть всю эволюцию. Анна Ловенхаупт Цинг, действительно любящая внимание к одному очаровательному грибу, мацутакэ, обсуждает, как возник весь огромный кризис экологии и почему он продолжается.Критикуя упрощенный редукционизм, она предлагает ясный анализ и вместо панической реакции рассматривает возможности рационального, гуманного и находчивого поведения. В ситуации, когда срочность и масштабность могут сокрушить разум, она дает нам реальный способ подумать об этом. Я очень благодарна за эту книгу в качестве путеводителя на ближайшие годы », - Урсула К. Ле Гуин

«Если мы должны выжить в« руинах капитализма », которые некоторые называют антропоценом, нам нужен пример того, как могут быть установлены совершенно неожиданные связи между экономикой, культурой, биологией и стратегиями выживания. В этой книге Анна Ловенгаупт Цинг предлагает чудесный пример маловероятного случая глобализованного гриба », - Бруно Латур, автор книги « Исследование способов существования

».

«Это вдумчивое, проницательное и детальное исследование отношений между людьми и ландшафтами, пейзажами и грибами, грибами и людьми. Антропологи, историки, экологи и любители грибов в равной степени оценят глубину и чувствительность, с которой следует Анна Ловенхаупт Цинг это современная глобальная товарная цепочка от лесов Северной Америки и Китая до аукционных рынков Японии."- Дэвид Арора, автор книги " Разоблачение мистики грибов "

.

«Нечасто можно найти книгу, которая одновременно является научной в лучшем смысле слова и написана плавной прозой хорошо написанного романа. Обращаясь к вопросам, вызывающим серьезную озабоченность, Гриб на краю света - блестящая работа, великолепно задуманная, и ее приятно читать », - Мэрилин Стрэтерн, заслуженный профессор социальной антропологии Кембриджского университета

"В этой книге гриб мацутакэ используется как линза, через которую можно исследовать современную историю окружающей среды, мировое производство товаров и науку. Благодаря стремительной прозе, проницательному интеллекту, устойчивому творчеству и оригинальности он связывает разрозненные темы новыми и глубокими способами. Эта работа, охватывающая поразительное количество областей, должна стать классикой ». - Майкл Р. Дав, Йельский университет

Миннеаполисский завод по выращиванию грибов закрывается из-за пожара, нарушения зонирования - WCCO

МИННЕАПОЛИС (WCCO) - Завод по выращиванию грибов в промышленной зоне на севере Миннеаполиса закрывается из-за конфликтов с городом из-за зонирования и нарушений правил пожарной безопасности.

Mississippi Mushrooms находится здесь в течение последних 6 лет.

ПОДРОБНЕЕ: Полиция: 15-летний подозреваемый в угоне автомобиля арестован в Сент-Поле Мариэль Мос из

WCCO поговорила с сотрудниками, которые сказали, что у них нет времени на внесение изменений.

Это городская грибная ферма, расположенная на берегу реки Миссисипи к северу от центра города.

«Самым важным здесь является то, что мы хотим сосредоточиться на том, чтобы выращивать грибы из местных источников, а также обеспечивать высокую экологичность», - сказала Кортни Осборн, культиватор грибов из Миссисипи.

Хотя зимой здесь тихо, летом здесь оживают как фермерские рынки под открытым небом.

«Я много работал на фермерских рынках, и мне будет очень не хватать этого», - объяснил Осборн.

Рынки по выращиванию грибов в Миссисипи больше не будут, потому что они закрываются через неделю.

ПОДРОБНЕЕ: 1 убит в перестрелке в городке Актон

Осборн - один из земледельцев, которые помогли выращивать то, что находится в этой комнате, а затем продается в местные рестораны, кооперативы и фермерские рынки.

Но их бизнес расположен в чисто промышленной зоне, что не позволяет использовать городские фермы или розничную торговлю - об этом владелец говорит WCCO по телефону, о чем он не знал, когда они переехали сюда 6 лет назад.

Также данные помещения для выращивания не прошли городскую инспекцию.

Город дал Mississippi Mushrooms месяц на исправление нарушений, но владелец говорит, что этого времени было недостаточно для внесения этих изменений, и они закрылись.

«У всех нас есть большая страсть к грибам, и это не повлияло на всех нас», - сказал Осборн.

Mississippi Mushrooms, очевидно, имеет много продуктов, но они хотят убедиться, что они попадут к любителям грибов до официального закрытия 14 февраля.

БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ: Тепло от огня вызвало разряд заряженного пистолета, ранив пожарного Висконсина

Если вы хотите купить какой-либо из их товаров, вы можете связаться с ними через Интернет.

На выставке: Фотографии приближают нас к грибам

Последняя выставка в историческом месте фермы Маби - одна из тех, на которых стоит затеряться.

«Уединенный вид на грибы» - переносит зрителей в кроличью нору, где грибы достигают размеров головы, а все не так, как кажется.

29 фотографий, сделанных Бет Харрис, одновременно причудливы и научны. В них есть что-то неземное, но из-за резких деталей иногда кажется, что грибы находятся под микроскопом.

Харрис, житель округа Олбани, учился в Институте Пратта. Ее работы появлялись в публикациях от Marie Claire до Greenpoint Gazette, а ранее в этом году ее работы выставлялись в Риме, Италия, и Медельине, Колумбия.Она работала с целым рядом предметов, включая архитектуру, портреты, ботанику и, конечно же, грибы.

Идея серии грибов росла с 2015 года, когда они с мужем заинтересовались добычей пищи. Они живут на 14 акрах водно-болотных угодий, что делает их идеальным местом для поиска грибов, не только для еды и фотографий, но и для обучения.

«Для меня наука и искусство идут рука об руку, - сказал Харрис.

Харрисы изучают грибы, с которыми они сталкиваются как дома, так и во время путешествий по Соединенным Штатам.С научной точки зрения грибы интересны, потому что они не относятся ни к растениям, ни к животным, а относятся к отдельной категории: грибы. Их ДНК на самом деле ближе к человеческой, чем к растительной.

Использование грибов и мицелия (или вегетативной части грибов) только изучается.

По словам Харриса, грибы и мицелий изучаются в качестве альтернативы биотопливу для упаковочных материалов и в медицинских целях. Люди также изучают более вкусные и съедобные качества грибов.

С помощью «Интимного взгляда на грибы» Харрис пробуждает интерес к научному аспекту, снимая некоторые объекты очень крупным планом или под необычным углом.

«Мне нравится немного обмануть зрителя», - сказал Харрис.

Одна фотография мухомора, одного из наиболее узнаваемых видов, сделана так близко, что кажется, что в какой-то красной миске есть кусочки белого попкорна. На другом фото оранжево-красные существа, похожие на щупальца, проносятся по фотографии, больше похожие на коралловые рифы, чем на грибы.Согласно

Харрис, гриб на фото на самом деле называется коралловым.

Харрис также отдает дань уважения полю грибов, создав черно-белый портрет Гэри Линкоффа, одного из бывших ведущих микологов США. Линкофф был известен тем, что написал «Полевое руководство по североамериканским грибам Национального общества одюбонов» и руководил охотой за грибами, особенно во время Фестиваля теллуридных грибов в Колорадо. Харрис и ее муж присутствовали на фестивале несколько лет назад, и она смогла сфотографировать, как он разговаривает на одной из охоты.Линкофф скончалась в начале этого года, и Харрис сказала, что она благодарна за то, что смогла встретиться с ним и сфотографировать человека, который помогал другим микологам и собирателям.

Несмотря на то, что эта область продолжает расти, средний человек все еще не так много знает о грибах ни с научной, ни с эстетической точки зрения. Несмотря на то, что с каждым годом все больше и больше людей отправляются в походы в Адирондак, людей больше волнуют виды, к которым они поднимаются, чем те, что у их ног.Тем не менее, «Интимный взгляд на грибы» дает основание смотреть не только наверх, но и снизу.

“. . . - это красота исследования того, что вы часто упускаете из виду », - сказал Харрис.

Выставка открывается в субботу приемом с 14 до 16 часов. Для лиц, не являющихся членами фермы Маби, взимается вступительный взнос в размере 5 долларов. «Интимный вид на грибы» продлится до ноября. .

Для получения дополнительной информации посетите schenectadyhistorical.org.

Больше из Daily Gazette:

Категории: Искусство, развлечения

полицейских совершили набег и закрыли единственную «церковь» из волшебных грибов в США.S.

Хотите получать самые свежие новости VICE прямо на ваш почтовый ящик? Зарегистрируйтесь здесь.

Церковь энтеогенных растений Зайд-Дор в Окленде, штат Калифорния, была самым известным «клубом волшебных грибов» в Соединенных Штатах, если не единственным местом, где можно было купить псилоцибин.

Но все это закончилось на прошлой неделе, когда полиция Окленда совершила налет на «церковь». По словам одного из основателей Дэйва Ходжеса, полицейские не арестовали, но изъяли 200 000 долларов наличными, каннабис и несколько разновидностей психоделических грибов.

Первоначально «церковь каннабиса», Zide Door добавила грибы к своим предложениям прошлым летом после того, как городской совет Окленда одобрил резолюцию, объявляющую арест взрослых, «причастных» к определенным психоделическим растениям, является одним из «низших приоритетов» для местных правоохранительных органов. Совет не исключил законы штата о наркотиках из книг; это не может. Но он сказал правоохранительным органам подставить другую щеку к владению и использованию. Выращивание и продажа - отдельная история. Совет пообещал заняться этим в ближайшее время.

Тем временем полиция несколько раз посещала церковь. Они сделали тайные покупки в штатском, а затем вернулись в форме с клятвой закрыть предприятие. В последний раз это было 21 апреля, когда офицер Джон Ромеро дал Ходжесу четкое указание закрыть дело или рискнуть последствиями.

Церковь закрыла свой салон для курения каннабиса в соответствии с приказом о приюте на месте во время COVID-19, но продолжала обменивать грибы на наличные в течение весны и лета. Итак, 13 августа Ромеро и еще около десятка офицеров вернулись в церковь, расположенную на первом этаже невзрачного двухэтажного здания в квартале в Восточном Окленде.

Они вошли, захватили тайник церкви и вызвали пожарных, чтобы взломать церковные сейфы, согласно фотографиям и видео рейда, которые Ходжес разместил на своей странице в Instagram. На одном видео пожарный, кажется, теряет контроль над инструментом, который выскакивает из его рук, когда он врезается в сейф и летит в лицо другому, на что смотрят полицейские без маски.

«Думаю, в Окленде больше ничего не происходит», - сказал Ходжес, который также был служителем церкви. «Я не уверен на 100%, что послужило причиной этого, но что бы это ни было, совершенно ясно, что это была техника запугивания.

Чтобы услышать, как полиция рассказывает эту историю, Ходжес точно знал, что он делал: продавал марихуану без лицензии штата Калифорния и выходил далеко за рамки разрешенного советом, продавая грибы. И у него были все возможности упаковать его до того, как постучатся копы.

Однако в своем ордере на обыск Ромеро не упомянул грибы, главную достопримечательность церкви. Вместо этого он назвал церковь «незаконным диспансером марихуаны».

«Совет сказал, что грибы не должны быть нашим приоритетом, и это не так», - сказал капитан полиции Окленда Рэнделл Вингейт, который руководит подразделением, проводившим рейд. «Вы можете использовать грибы, вы можете выращивать свои собственные грибы, но их продажа по-прежнему незаконна».

Строго говоря, «грибной клуб» абсолютно нарушает законы штата.Но даже до решения городского совета относительно грибов к продаже наркотиков в Окленде, как правило, относились терпимо. В городе есть несколько подпольных «сешей», всплывающих под открытым небом наркорынков, где можно купить все, что угодно - пока кто-нибудь не поднимет шум.

В случае с Зиде Дором полиция узнала об этом, потому что люди жаловались на дым марихуаны, согласно Wingate. «Окружной департамент здравоохранения обратил на это наше внимание, потому что это сказывалось на здоровье людей вокруг», - сказал он. Уличные полицейские также сообщали, что людей, выходящих из грибной церкви, грабили, и что в квартале и вокруг него велась стрельба.

Ходжес, однако, оспаривает жалобы на дым и настаивает на том, что, если блок был жестоким, то это было задолго до открытия церкви. «Ни одна из стрельб не имела к нам никакого отношения», - сказал он. «Они солгали судье, когда сказали, что мы - нелегальный диспансер, хотя ясно, что мы церковь. А теперь лгут еще больше ».

Рейд также подчеркивает неустойчивый характер реформы наркополитики в Соединенных Штатах.Городские, государственные и федеральные законы часто противоречат друг другу. Поведение, которое один авторитет считает нормальным, преследуется другим. Слева посередине находятся ненасильственные потребители наркотиков, задающиеся вопросом, что именно им разрешено, и оппортунистические активисты, которые могут использовать серую зону.

На данный момент только два других города приняли меры, пытающиеся ослабить запрет на грибы: Денвер, который был первым, и Санта-Крус, Калифорния, университетский и серферский городок, расположенный примерно в двух часах езды к югу от Окленда. Этой осенью избиратели в Орегоне могут первыми легализовать грибы прямо на уровне штата.

Изменение мышления связано с растущими научными данными, свидетельствующими о том, что грибы могут лечить психические расстройства. Тем не менее, они далеко не так популярны, как каннабис. И потребовалось много лет и множество рейдов, прежде чем легальные магазины марихуаны начали платить зарплату полицейским налогами, а законопослушные взрослые начали носить с собой вейп-ручки на работу.

«Самая старая религия на планете»

В качестве функционального «грибного клуба» Зайд Дор следовал модели, установленной многими подпольными клубами по борьбе с травой, которые распространились в Окленде в 2000-х и начале 2010-х.Организация служила надежным каналом доступа - проблема, которая возникает после любой декриминализации.

Но 38-летний Ходжес настаивает, что его организация - это не грибной «диспансер», а, скорее, «церковь». Представление о религиозной организации - это попытка аргументации о «религиозной защите», которая с переменным успехом использовалась для обхода государственных и федеральных законов о наркотиках. (Под председательством главного судьи Джона Робертса Верховный суд США разрешил некоторым религиям не подчиняться законам о наркотиках, когда употребляемые ими наркотики являются «таинством» в соответствии с Законом о восстановлении религиозной свободы 1993 года; это не всегда работает.)

Зиде Дверь имел некоторые атрибуты «нормальной» церкви, в том числе скамьи и кафедру. По воскресеньям Ходжес надевает золотой палантин, мантию и митру с пятизубыми горшечными листьями и произносит проповеди. Пока он проповедовал, его стая могла обменивать наличные на «жетоны», которые они затем могли обменять на цветы каннабиса и съедобные продукты, включая запрещенные угощения, такие как сверхсильные съедобные продукты с более чем 100 миллиграммами ТГК, разрешенными законодательством штата.

Согласно правилам членства в церкви, любой может присоединиться при условии, что они подписали заявление, подтверждающее, что они не являются сотрудниками правоохранительных органов, и любая денежная выплата является компенсацией церковных ресурсов и труда.

Управляя церковью, Ходжес начал баловаться «дозами бога», поездками, питаемыми 20 или 30 граммами грибов за один присест. (Для непосвященных десятая часть грамма - это микродоза. Восьмой, или 3,5 грамма, всего для вас достаточно, чтобы разобраться в любой реальности в течение дня.)

«Насколько я понимаю, грибы - это - старейшая религия на планете, - сказал Ходжес. «Когда вы делаете эти действительно большие дозы, вы получаете то, что можно описать только как духовное видение. Кроме того, вы встречаете сущностей, которые учат вас чему-то.

«Я более чем готов сесть перед присяжными и сказать все это».

Помимо разборок правоохранительных органов с «церковью», операция также не устраивала группу защиты «Декриминализировать Nature Oakland», которая убедила городской совет принять резолюцию об энтеогенных растениях. Группа отдает предпочтение модели «выращивать-собирать-делиться», при которой небольшие круги людей выращивают грибы дома и делятся ими с друзьями. Но продажи под прикрытием религии, какими бы действенными ни были божественные переживания?

«Это натянуто, и я думаю, что Дэйв это знает», - сказал Карлос Плазола, 51-летний бывший сотрудник городского совета и один из соучредителей Decriminalize Nature.«Он очень умный парень». Плазола, который начал экспериментировать с грибами после прочтения книги Майкла Поллана «Как изменить свое мнение» в конце 2018 года, примечательно, что не присоединился к церкви. Фактически, он считает, что это может помешать дальнейшим усилиям по легализации.

Для многих Ходжес - не симпатичная фигура, а циничный оппортунист. До того, как в 2016 году калифорнийские избиратели легализовали каннабис в развлекательных целях, Ходжес руководил коллективом медицинского каннабиса в Сан-Хосе, но строгие правила зонирования города - и отказ платить налоги - заставили его закрыть.Он открыл церковь, которая действовала как медицинские коллективы после того, как Бюро по контролю за каннабисом, государственное агентство по контролю над сорняками, запретило их.

Но с ростом числа убийств в городе - за пять дней в августе перед рейдом произошло пять смертельных стрельб - Ходжес не может понять, почему полиция Окленда решила совершить набег на грибной клуб. Это также заставляет местных выборных должностных лиц задавать некоторые вопросы.

Одна из теорий состоит в том, что рейд был еще одним примером того, как полиция Окленда показывала свой нос перед прогрессивными законодателями города, независимо от того, выступают ли законодатели за гриб, за иммигрантов или за реформу полиции.

«Насколько я понимаю, грибы - древнейшая религия на планете».

Ребекка Каплан, адвокат по гражданским правам и нынешний председатель городского совета, рассказала VICE News, что спрашивала у городского прокурора, какие рекомендации он дает полицейскому управлению в отношении правоприменения. Она подчеркнула, что городской совет имел в виду то, что он сказал: полиция Окленда должна сосредоточить внимание на чем-либо еще, прежде чем ненасильственные действия с наркотиками привлекут их внимание.

«Есть вещи лучше, чем они могли бы распорядиться своим временем», - сказал Каплан.«Например, существует проблема незаконной торговли оружием. Они могли сосредоточиться на этом. Это сделало бы наше сообщество более безопасным, в отличие от этого, которое не делает наше сообщество более безопасным ».

Если полиция по-прежнему настаивает на том, что продажа грибов требует налетов на наркотики, совет может потребовать уточнения, или совет может потребовать принятия другого закона. В любом случае, Zide Door, скорее всего, не будет последним грибным клубом в Окленде или в США. И он, вероятно, не станет последним, на кого нападут налет, стратегия, которая может иметь неприятные последствия.

«Конечно, я думаю, что это может иметь охлаждающий эффект, но это не обязательно», - сказал Каплан. «Иногда такие вещи имеют противоположный эффект. Они могут иметь гальванический эффект. Они могут побудить людей активнее работать и работать над необходимыми нам изменениями. Это может быть призыв к более решительным действиям ».

Отказ от ответственности: Крис Робертс присоединился к Zide Door Church of Entheogenic Plants в марте 2020 года в попытке написать о своих предложениях. Сделал одну покупку. Это было хорошо.

Обложка: Скриншоты видео, снятых Дэйвом Ходжесом, одним из соучредителей церкви Энтеогенных растений Зайд-Дор в Окленде, Калифорния, на которых видно, как полиция совершает налет на территорию 13 августа 2020 года.

будущее здоровья близко к земле - MABE

От снабжения вашего организма жизненно важными питательными веществами и укрепления иммунной системы до использования в качестве афродизиака и усилителя настроения, у грибов есть момент, и один взгляд на полки магазинов товаров для здоровья и велнеса подтверждает, что они в ближайшее время никуда не поедем.

В Великобритании мы живем в культуре микофобов. Пока мы с удовольствием едим наши кремини и портобелло, мы смотрим на остальных представителей семейства грибов со скептицизмом. Если мы посмотрим на все, что есть. В мире насчитывается около 1,4 миллиона видов грибов, но лишь около 700 из них были изучены на предмет их лечебных или других свойств. Среди них некоторые съедобны, некоторые используются в оздоровительных или лечебных целях, а другие ядовиты.

На протяжении тысячелетий древние культуры по всему миру не только употребляли в пищу гораздо большее разнообразие грибов и наслаждались их целебными свойствами, но некоторые даже в наши дни охотятся на них как на национальный вид спорта и даже используют их для украшения рождественских елок.

Отец современной медицины Гиппократ обнаружил мощную силу гриба амаду для уменьшения воспаления около 450 г. до н.э., в то время как китайские медицинские тексты, датируемые еще 206 г. до н.э., описывают гриб рейши как тонизирующее средство против старения. Без грибов не было бы деревьев, без них они не могли бы расти, и без антибиотиков. Лекарственные грибы - ключевые компоненты некоторых из наиболее важных достижений в фармацевтике - от пенициллина до первых статинов и нескольких противоопухолевых препаратов.По всей Азии сегодня используется более 100 разновидностей только для лечения рака.

Что такого особенного в «грибах»?

Медленно, но верно мы буквально возвращаемся к своим корням в нашем стремлении улучшить качество нашей жизни и благополучие. Ученые, энтузиасты целостного здоровья и знаменитости в равной степени обращаются к растительному миру, чтобы исцелить и снять стресс как внутри, так и снаружи. По правде говоря, свойства грибов для здоровья и самочувствия законны, но не имеют отношения ни к разнообразию продуктовых магазинов, ни к психоделическим препаратам.Семейство грибов, насчитывающее сотни различных видов, представляет собой отдельный жанр суперпродуктов. Помимо доставки множества необходимых питательных веществ, грибы обладают множеством целебных свойств.

Как люди, мы почти на 50 процентов разделяем нашу генетическую структуру с грибами, что также означает, что мы часто страдаем от множества одних и тех же болезней. Грибы более тесно связаны с людьми, чем с растениями, что делает их активные соединения биодоступными для человеческого организма. Это означает, что пищеварительная система грибов практически идентична нашей, и они обладают способностью впитывать и выводить отходы из наших клеток, что позволяет нам пользоваться методами выживания, которые они создали для себя.

Суперпродукт на стероидах

Кулинарные грибы составляют большую часть здоровой и сбалансированной диеты, но для того, чтобы воспользоваться всеми преимуществами грибов, мы должны изучить адаптогенные (нетоксичные) разновидности, богатые антиоксидантами, которые могут помочь восстановить баланс в нашем организме.

Whole Foods - так называемые «функциональные грибы», веками использовавшиеся в традиционной медицине, как одна из 10 главных пищевых тенденций 2018 года.

Вы не поверите, но так же, как люди (и в отличие от растений!), Грибы могут преобразовывать ультрафиолетовый свет солнца в витамин D, что делает их единственной не обогащенной пищей растительного происхождения, которая обеспечивает значительное количество этого необходимого питательного вещества, участвующего в иммунной регуляции и здоровье костей.

Грибы для самочувствия

На протяжении тысячелетий люди были глубоко связаны с грибами. Наши предки полагались на них в своих питательных, лечебных и даже духовных силах, но современное общество имеет новые приоритеты, и грибы снова выходят на первый план.

Мы уже давно знаем, что наши клетки испытывают окислительное повреждение как побочный продукт метаболизма, а также от свободных радикалов из окружающей среды. Чтобы противодействовать этому, мы потребляем продукты, богатые антиоксидантами, и ищем средства по уходу за кожей, которые, как утверждается, помогают нам бороться с этими неприятными свободными радикалами и добиваться здорового сияния.

Тоня Папаниколов, диетолог, основатель и генеральный директор Rainbo, линейки пищевых добавок с грибами, утверждает, что «с точки зрения здоровья они повышают иммунитет организма и устойчивость к стрессу, а также обладают способностью улучшать функции мозга.”

Работает как по волшебству

Грибы содержат пребиотические волокна, которые помогают микробиому кишечника, улучшая не только состояние кожи, но и общее состояние здоровья внутри и снаружи. Неудивительно, что гриб тремелла почитается в Азии как красивый гриб на протяжении сотен лет.

Бренды по уходу за кожей используют грибы, чтобы противодействовать воздействию стресса на кожу, удерживать влагу и улучшать общее кровообращение. Доктор Деннис Гросс использует инкапсулированные грибы чага, кордицепс, разноцветный траметес и майтаке в своей сыворотке B3Adaptive SuperFoods, креме для глаз и увлажняющем креме.Грибы также появились в продуктах от Moon Juice, Natura Bissé, Blithe, BeautyStat и Macrene Actives. Если вы хотите немного побаловать себя, вы также можете насладиться мини-грибной косметикой для лица от одного из самых популярных брендов по уходу за кожей на рынке - Origins.

Когда дело доходит до грибов, у нас есть захватывающее будущее, так как в результате обширных исследований, проведенных за последнее десятилетие, ученые обнаружили в грибах многочисленные сильнодействующие соединения, которые чрезвычайно полезны в терапевтических целях, от укрепления нашей иммунной системы до снижения беспокойства и защиты нашего организма. мозг от таких болезней, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Но, как и все остальное, доза создает яд. Многие из нас могут по-прежнему неохотно наносить какой-то странный отвар на лицо или добавлять ложку зловонного порошка в наш смузи, но ничто не мешает вам включить грибы в свой рацион как отличный и вкусный способ получить максимальную пользу. из семейства грибов.

Готовы ли вы к помешательству на грибах?

6 фактов о грибах, которых вы никогда не знали

Даниэль Пейдж, для Nature's Way® Опубликовано 11:47 а.м. ET 31 августа 2018 г.

Что вам нужно знать об этом важном грибке

Грибы имеют множество применений и преимуществ (Фото: phanasitti, Getty Images / iStockphoto)

Когда вы думаете о грибах, вы, вероятно, представляете их упакованными и готовыми. купить в ближайшем продуктовом магазине. В США грибы стали известны, прежде всего, как неотъемлемый ингредиент для самых разных блюд - от придания аромата соусам и супам до незаменимой начинки для пиццы.Но в последнее время грибы стали модным ингредиентом не только для обычных блюд - от грибного кофе и чая до косметических средств и средств по уходу за кожей.

Грибы являются обычным ингредиентом многих блюд, которыми мы наслаждаемся, но о различных сортах грибов нужно знать гораздо больше - от их яркой истории до потенциальных преимуществ для здоровья и той важной роли, которую они играют во многих культурах по всему миру. Вот шесть вещей, которые вы, возможно, не знали о грибах, которые могут вдохновить вас использовать их по-другому в повседневной жизни.

1. Их ДНК похожа на ДНК человека

Грибы имеют генетическое сходство с людьми. (Фото: decisiveimages, Getty Images / iStockphoto)

Грибы являются частью царства грибов и важной частью нашей экосистемы. Фактически, без них растения не смогли бы выжить. Грибы несут ответственность за разложение отходов и переработку полезных питательных веществ обратно в почву. Но хотите верьте, хотите нет, генетический состав грибов на самом деле больше похож на человеческий, чем на растения.Например, когда грибы подвергаются воздействию солнечного света, они могут производить витамин D - так же, как и люди.

2. Они заслужили место в истории

Польза от грибов регистрируется с 29 века до нашей эры. (Фото: Дэнни Джиа, Getty Images / iStockphoto)

Наши предки были очарованы грибами и сделали записи о пользе грибов для здоровья еще в 29 веке до нашей эры. в «Материа медика божественного фермера» - одной из основополагающих книг по китайским оздоровительным практикам.Один из самых известных грибов, гриб линчжи, описан в этом тексте как гриб, который традиционно используется для продления жизни.

Польза грибов для здоровья продолжала изучаться с момента появления этого первого текста, от «Компендиума Materia Medica» в 1578 году до более современных «Фармакопеи грибов» и «Иконы лекарственных грибов» из Китая, которые были опубликованы. в 1980-е гг. Многие грибы, впервые упомянутые в ранних текстах, сегодня используются в добавках для укрепления здоровья, от китайского гриба рейши за его свойства, поддерживающие иммунитет, до финского гриба чага, известного своей антиоксидантной активностью.*

3. Новые применения все еще открываются сегодня

От крема для лица до кофе, грибы используются в самых разных продуктах. (Фото: LightFieldStudios, Getty Images / iStockphoto)

От кофе до пилингов для лица и даже продуктов для волос - способы использования грибов росли и развивались благодаря многочисленным преимуществам этих универсальных грибов. Одна из популярных кофейных смесей состоит из сушеных грибов мацутаке. Снежные грибы недавно стали использоваться в качестве ингредиента во многих увлажняющих кремах, а также в грибах рейши, которые в прошлом году нашли место в популярных пилингах для лица.

4. Они известны как традиционное лечебное средство

Различные грибы могут иметь разные преимущества. (Фото: marilyna, Getty Images / iStockphoto)

Поскольку было документально подтверждено, что грибы помогают поддерживать жизнеспособность и общее самочувствие, существуют определенные грибы, которые могут помочь в получении различных преимуществ. Например, гриб чага, выращенный в дикой природе в рощах Финляндии, превращается в экстракт, помогающий поддерживать антиоксидантные пути. * Рейши, полученный из его родного Китая, используется в форме экстракта для поддержания иммунной функции.* Шиитаке-Майтаке, также из Китая, превращается в экстракт и используется в качестве традиционного тонизирующего средства для хорошего самочувствия. * Мицелий гриба кордицепс, выращиваемый здесь, в США, традиционно используется для жизненной силы и выносливости. *

5. Когда-то грибы предназначались для королевской семьи.

В некоторых древних культурах грибы были доступны только королевской семье. (Фото: knape, Getty Images / iStockphoto)

В некоторых культурах грибы так высоко ценились, что их было запрещено есть никому, кроме королевской семьи.Грибы изображались древними египетскими иероглифами и были настолько уважаемы в египетском обществе, что трогать их было противозаконным. Грибы рейши, которые когда-то были редкостью в Китае, предназначались только для китайской королевской семьи, поскольку считалось, что этот гриб увеличивает продолжительность жизни.

6. Грибы прославляют во многих культурах

Сбор лесных грибов стал частью культуры Финляндии. (Фото: knape, Getty Images)

Во всем мире выращивают более 2000 видов съедобных грибов - от обычного белого шампиньона, который можно найти в продуктовых магазинах, до экзотической черной трубы и почитаемого рейши из Китая.Неудивительно, что с таким большим количеством разновидностей они заняли важное место во многих различных культурах по всему миру.

Например, в китайский Новый год грибы служат символом бессмертия, а грибы шиитаке, в частности, считаются признаком долголетия в китайской культуре. В некоторых культурах укоренился способ сбора грибов. Сбор грибов чага - популярный способ заработка для местных жителей Финляндии, поскольку эти грибы произрастают в дикой природе в холодных финских лесах.

Чтобы узнать больше о добавках на основе грибов и их использовании, посетите сайт NaturesWay.com.

* Это утверждение не было проверено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Члены редакции и сотрудники отдела новостей USA TODAY Network не принимали участия в создании этого контента.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/sponsor-story/natures-way/2018/08/31/6-things-you- Never-knew-mushrooms/1149402002/

Миннеаполис приказал закрыть грибную ферму из-за нарушения кодекса

Спустя несколько недель после вручения награды за устойчивость компании Mississippi Mushrooms, город Миннеаполис приказал закрыть городскую грибную ферму к февралю.14 из-за нарушения строительных и пожарных норм.

Компания Mississippi Mushrooms в течение пяти лет выращивала и продавала съедобные грибы на складе в терминале Аппер-Харбор, крупной промышленной площадке недалеко от Н. Даулинг-авеню.Его будущее уже было под вопросом из-за запланированной реконструкции стоимостью 200 миллионов долларов, в результате которой к терминалу будут построены концертные площадки на открытом воздухе, магазины, жилые дома и парки.

Кроме нарушений кодекса, городские инспекторы сообщили бизнесу, что городское сельское хозяйство и розничная торговля запрещены общепромышленным зонированием.

Ян Сильвер-Рэмп, президент компании, сказал, что он не знал, что городское сельское хозяйство в этих районах незаконно, когда он впервые переехал туда в 2015 году. Он сказал, что его команда устраняет нарушения кодекса, включая отсутствие спринклеров, но городские власти заявили, что начнут выдавать цитаты, если при следующей проверке все не будет рассмотрено.

«Я определенно не ожидал, что меня так закроют», - заявил Сильвер-Рэмп в понедельник. «Я не собираюсь говорить, что мы не нарушали правила - мы были. Но я думаю, что мы также предприняли некоторые добросовестные усилия, которыми командир пожарной охраны остался очень доволен.”

Эрик Хансен, городской директор по экономической политике и развитию, сказал, что не знает, почему вопросы пожарного кодекса не были затронуты, когда ферма впервые переехала в терминал. По его словам, город планирует закрыть склад позже в этом году, чтобы подготовиться к перепланировке.

«Когда компания« Миссисипи Грибы »въехала, они попросили ее использовать и знали, что пробудут там на какое-то время», - сказал Хансен. «Я понятия не имею, как они туда попали, но, вероятно, это было бы что-то, что мы бы обнаружили, когда они пошли бы подавать заявление на разрешение на строительство, если бы они это сделали.”

«Я думаю, это прискорбно, но в конечном итоге, когда происходит нарушение правил пожарной безопасности, мы воспринимаем это серьезно», - сказал Хансен. «Это самое лучшее - защитить человеческую жизнь».

В прошлом году компания Mississippi Mushrooms увеличила выручку на 50% и добилась прогресса в технологии более эффективного выращивания грибов.В декабре город наградил ферму премией Green Cost Share за установку солнечных панелей для сокращения выбросов углекислого газа.

«Это был наш лучший год, и я думаю, что 2020 год был бы лучше, чем 2019», - сказал Сильвер-Рэмп.Городские планировщики сказали, что ферма может стать частью центра «зеленого бизнеса», который они хотят построить на базе терминала.

Внезапное уведомление о закрытии изменило эти планы. Сильвер-Рэмп призвал городских властей, включая членов совета Северной стороны, изменить зонирование, на что потребовались бы месяцы.По его словам, городские власти не прислушаются к его просьбе отложить остановку до конца сентября.

Теперь сотрудники выращивают как можно больше грибов, прежде чем разрушить свои построенные вручную помещения для выращивания. По словам Сильвер-Рэмпа, ферма, вероятно, потеряет 50 000 долларов в продуктах и ​​запасах и должна будет продать свое оборудование.

«Очень, очень вероятно, что нам все еще придется объявить о банкротстве», - сказал Силвер-Рэмп. «Если бы мы добрались до сентября, была бы большая вероятность, что этого не произойдет».

Внутри склада в понедельник двое служащих фермы использовали дрели для разборки деревянной конструкции.Другая пара в белых комбинезонах и масках вытаскивала подносы с грибами из помещения для выращивания на ферме.

Клиенты писали письма поддержки на белом листе у входа. «Грибная фабрика была жемчужиной Миннеаполиса», - написал один человек.«Пожалуйста, откройте где-нибудь снова и дайте нам знать где. Вам будет очень не хватать! " написал другой.

.