Грибы подзеленки как солить: Как солить и мариновать грибы зеленушки на зиму: рецепт

По этому рецепту получаются сказочные грибы. Изящные, длинные, элегантные стебли с крохотными шляпками — хотите верьте, хотите нет — делают адский рассол. Еноки и буковые грибы с мягким вкусом хрустящие по своей природе. Когда их маринуют с большим количеством крупно нарезанного черного перца и стеблем лемонграсса, они становятся скользко-хрустящими, с шишковатым привкусом перца. Я пристрастился к этим блюдам, которые подают на пирожном, намазанном сливочным сыром. Но они одинаково хороши в любом азиатском блюде из лапши, в тако или в гамбургере — везде, где вам хочется немного маринада.

Cook to Cook : Эноки и буковые грибы продаются пористыми комочками. Для приготовления отделите их от комка и быстро промойте. Хотя эти нежные грибы прекрасны, в этом рецепте вы можете использовать любые грибы, даже гигантские портобеллы. Просто нарежьте их на кусочки размером с укус, прежде чем мариновать.

Грибы можно хранить в рассоле в холодильнике до одного месяца.

На 2 чашки
От 2,5 до 3 чашек комбинированных грибов эноки и буковых грибов, коричневых и белых, срезанных с комочков, промытых и аккуратно обсушенных

Для рассола:

• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. семян кориандра
• Кусок лемонграсса размером от 1 до 3 дюймов, обрезанный и разделенный вдоль
• 1 стакан белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2 1/2 чайной ложки крупной морской соли
• 1 лавровый лист

Аккуратно перемешайте грибы в большой миске до однородного состояния. С помощью ступки и пестика или в небольшой прочной миске грубо раздавите горошины перца и семена кориандра. (Поочередно раздавите их на разделочной доске стороной большого ножа. ) Смешайте измельченный перец горошком, семена кориандра, лемонграсс, уксус, воду, сахар, соль и лавровый лист в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. -высокая температура. Готовьте, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится, около 2 минут. Снимите с огня. Упакуйте грибы в стерилизованную банку среднего размера с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить все грибы, или разделите на две банки меньшего размера). Осторожно залейте грибы горячим рассолом и дайте остыть. После остывания плотно закрыть банку и хранить в холодильнике. Грибы будут готовы к употреблению через 24 часа. Подавать комнатной температуры или слегка подогретым и подавать с хрустящими тостами, крекерами или свежим хлебом.

Цуккини, фаршированные эноки
На 4 порции

• 2 цукини
• 2 ст.л. лук репчатый
• 2 ст.л. сливочное масло
• 1 шт. грибы эноки
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 2 ст. л. Сыр пармезан
• 1 ч.л. лимонный сок
• 1/4 стакана сыра моцарелла

Вымойте и обрежьте кабачки. Отварите целиком в 1 дюйме кипящей воды в течение 5-7 минут. Пополам вдоль. Удалите мякоть и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить лук на масле до мягкости. Добавьте кабачки и эноки, панировочные сухари, сыр пармезан и лимонный сок, перемешайте. Наполнить получившейся смесью ракушки кабачков, посыпать моцареллой и жарить до золотистого цвета.

Мисо-суп с грибами эноки
На 4 порции


• 1 квадратный 4-дюймовый сушеный комбу, очищенный влажной тканью
• 2/3 чашки хлопьев бонито (рыбы)
• 1 упаковка грибов эноки
• 2 ст.л. мисо
• 2 зеленых лука, мелко нарезанных

Смешайте комбу и 4 стакана воды в кастрюле и доведите до кипения. Удалите водоросли и выбросьте. Добавьте рыбные хлопья, хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте хлопьям осесть на дно кастрюли примерно на 30 секунд. Процедите бульон через мелкое сито, выбросьте хлопья.
Вернуть бульон в кастрюлю и добавить эноки. Растворить мисо в ложке даси. Добавьте растворенный мисо и перемешайте. Верх с эноки и зеленым луком

Лапша и эноки с кунжутной пастой
На 3 порции


• 1 фунт свежей пшеничной лапши
• 1 упаковка 3,5 унции. грибы эноки
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1-1/2 ст.л. растительного масла
• 3 репчатых лука (зеленый лук), мелко нарезанных

Для соуса:


• 2 ст.л. кунжутной пасты или арахисового масла
• 1-1/2 ст.л. растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1-1/2 ст. л. куриного бульона

Положите лапшу в кипящую воду и варите до готовности. Осушать. Разложите лапшу по тарелкам. Удалите 1/4-дюймовую ножку гриба и промойте. Чтобы приготовить соус, смешайте ингредиенты в миске, пока они хорошо не перемешаются. Позвольте каждому посетителю посыпать лапшу равным количеством свежих грибов эноки, соевого соуса, уксуса, масла и зеленого лука. соус

Руккола, эноки, чесночные чипсы и салат из пармезана
На 4 порции


• 3 унции (1 1/2 чашки) листьев рукколы
• 2 унции (1/2 стакана) сыра пармезан, тонко нарезанного
• 1 упаковка по 3,5 унции. грибы эноки
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима высшего качества
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• соль
• черный перец свежемолотый

Вымойте листья рукколы и грибы эноки и хорошо обсушите. Нарежьте зубчики чеснока пластинками, затем обжарьте на оливковом масле, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Дайте ему остыть и подсушите на бумажном полотенце. Выложите в салатник и посыпьте чесночными чипсами и сыром пармезан. Сделайте заправку, смешав масло и уксус в плотно закрытой банке с завинчивающейся крышкой. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей полейте салат и хорошо перемешайте.

Китайский салат с ростками фасоли и хрустящим чесноком
На 4 порции


• 2 небольших пучка хрустящего салата
• 1 пучок зеленого лука
• 3 унции свежих ростков фасоли
• 8-10 зубчиков чеснока
• 1-дюймовый кусочек свежего корня имбиря
• 3 ст.л. арахисовое масло
• 2 ч. л. Китайский порошок из 5 специй

Для заправки:

• 2 ст. Лимонный сок
• 1 1/2 ст. соевый соус
• 1 ст.л. чистый мед
• 2 ст.л. подсолнечное масло
• 2 ч. л. кунжутное масло
• 3 щепотки порошка чили

Салат из кресс-салата и эноки с арахисовой заправкой
На 4 порции

Для арахисовой заправки:

• 2 ст. гладкое арахисовое масло
• 1 ч.л. нарезанный чеснок
• 3 ст.л. нарезанные листья кинзы
• 1 ст.л. нарезанный красный сладкий перец
• 1 чили халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• 2 ст.л. свежевыжатый сок лайма
• 1/4 стакана растительного масла

Для салата:

• 3 помидора для бифштекса, нарезанные на 12 ломтиков толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
• 3,5 унции. из грибов эноки
• 1 маленькая красная луковица
• 4 чашки кресс-салата

Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и взбивайте в течение 1 минуты на высокой скорости. Разложите по 3 ломтика помидора веером на каждой тарелке. Поместите ломтики лука поверх помидоров, а кресс-салат и грибы эноки — поверх лука. Полить каждый салат заправкой и подавать.

Смесь зелени и эноки с медово-горчичным уксусом


Для заправки

• 2 ч. л. зернистая горчица
• 1 ст.л. мед
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 2/3 стакана оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Смешанная зелень, такая как кресс-салат, руккола, листовая зелень
• 3,5 унции. грибы эноки
• 2 апельсина, очищенных и разрезанных на дольки
• 1/2 чашки половинок пекана

В небольшой миске смешайте горчицу, мед и уксус. Взбивая, медленно добавляйте оливковое масло. Когда все масло впитается, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с зеленью, грибами эноки, апельсинами и орехами пекан.

Жареный тофу с грибами и зеленым луком
4-6 порций


• 4 лепешки тофу
• 3–3,5 унции. грибы эноки
• 3 луковицы
• 3 ст.л. мелко нарезанные сычуаньские огурцы
• 2 1/2 ст. светлый соевый соус
• 1 ст.л. Соус Хойсин
• 1 1/2 ст. Китайский грибной соус
• 1/2 ст. соус чили
• 3/4 ст. овощной или куриный бульон
• 1 ч.л. сахар
• 1 ст.л. рисовое вино или херес

Разрезать каждый тофу на 4-6 частей. Отварить в кипящей воде 2 минуты. Достаньте их шумовкой, слейте воду и положите на сервировочное блюдо.
Отрежьте 1/2 дюйма стебля эноки и нарежьте зеленый лук на диагональные части 1/4 дюйма.
Разогрейте масло в воке или сковороде. В горячем виде добавьте грибы, зеленый лук и соленые огурцы. Перемешивайте на среднем огне в течение 1/2 минуты.
Добавьте все соусы, бульон, грибы и соус поверх тофу на сервировочной тарелке. Слегка перемешайте их и подавайте.

Пенне с артишоками, грибами эноки и маринованными помидорами
На 4–6 порций


• 1 банка (13–15 унций) сердцевины артишоков
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2–3,5 унции. из грибов эноки
• 2 ст.л. оливковое масло (из маринованных томатов) разделенное
• 1/4 банки (2 унции) маринованных вяленых томатов, без жидкости, резерв масла
• 2 ст. л. лимонный сок
• 2 ст.л. нарезанная петрушка
• 1 ч.л. хлопья красного перца
• по 1/4 чайной ложки, соль и перец
• 1 ст.л. нарезанный чеснок
• 12 унций. сырые макароны пенне, приготовленные и высушенные
• 1 ст.л. тертый сыр романо

Слейте воду из артишоков и сохраните жидкость. Добавьте столько воды, чтобы получилась 1 чашка жидкости. Разрезать артишоки на четвертинки.
В большой сковороде над мед. высокой температуре, нагрейте, приготовьте и перемешайте измельченный чеснок и 1-1/2 ст. масла, пока чеснок не станет золотистым. Уменьшите огонь до минимума.
Добавить артишоки и помидоры, готовить 1 минуту. Вмешайте жидкость из артишоков, лимонный сок, петрушку, хлопья перца, соль и перец. Тушите 5 минут.
Тем временем в отдельной сковороде приготовьте и перемешайте панировочные сухари, нарезанный чеснок и оставшуюся 1/2 ст. масло. Вылейте соус из артишоков на горячую пасту пенне в большой миске, аккуратно перемешайте. Посыпать смесью панировочных сухарей и сыром.

Замечательный китайский куриный салат из овощей и эноки


• Смешанная зелень, такая как кресс-салат, руккола, салат айсберг
• Куриная грудка (приготовленная и измельченная)
• Нарезанный кубиками зеленый лук.
• Нарезанные листья кинзы
• 1 3,5 унции грибов эноки
• Семена кунжута
• миндаль
• (Mr. Chan’s) Китайская заправка с кунжутом

Смешайте ингредиенты в большой миске. Наслаждаться.

Двухцветный салат с курицей
На 4 порции
12 унций маленьких листьев шпината
2 3,5 унции. грибы эноки
2-3 унции. банки копченые устрицы или мидии
8-10 унций Оболочки макарон
3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
Соль и черный перец
Тертый пармезан, для подачи (по желанию)

Вымойте и высушите ингредиенты, встряхните их на полотенце, чтобы они высохли. При необходимости возьмите стебли шпината и срежьте листья, если они не маленькие. Отрежьте нижний дюйм грибов эноки.
Открыть банки с устрицами. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, бросьте в нее макароны и варите их, пока они не станут Эль денте — только что приготовленными с небольшим укусом. Пока варите макароны, подготовьте остальные ингредиенты. Оливковое масло в большую глубокую сковороду на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок, листья шпината и грибы. Быстро перемешивайте в течение 1 минуты, пока шпинат не станет мягким. Наконец, добавьте устриц и/или мидий. Снимите с огня и приправьте солью и перцем. Когда макароны будут готовы, слейте воду и положите их в подогретую сервировочную посуду 9.0120 . Вылейте смесь для сковороды сверху и слегка перемешайте с макаронами. Подавать немедленно, с тертым пармезаном.

Крем-суп с грибами
На 4 порции
2 ст. мелко нарезанный лук
1 ст. масло или маргарин
Щепотка тимьяна
1/2 лаврового листа
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. паприка
1/4 стакана сухого белого вина
1 банка (13 3/4 унции) куриного бульона
2 ст. мука
1 упаковка (3-1/2 унции) грибов эноки, промытых и нарезанных
1 чашка молока
1 чашка хереса
Нарезанная петрушка для украшения

Обжарить лук в масле в большой кастрюле, пока он не станет прозрачным и слегка подрумянится. Добавьте тимьян, лавровый лист, соль, паприку, вино и все, кроме 1/4 стакана куриного бульона. Тушите под крышкой 15 минут. Удалить лавровый лист. Смешайте оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона и муку. Вылить в кастрюлю, помешивая, пока не загустеет. Добавьте грибы эноки, тушите 1 минуту. Вмешайте молоко и херес. Нагрейте до температуры подачи, не кипятите и подавайте, украсив петрушкой.

Копченый лосось и эноки HandRoll Delight
1/4 фунта нарезанного копченого лосося
1 3,5 унции. грибы эноки
сливочный сыр
крекер из воздушного риса (раскрошенный)
1 красная луковица (нарезать тонкой бумагой)
1 YAMAmotoYAMA «Temaki Party» нори (морские водоросли)
каперсы
Осторожно распределите сливочный сыр по половине нори. Щедро посыпать раскрошенным рисовым слоем поверх сливочного сыра. Выложите копченый лосось, эноки и лук на воздушный рис. Аккуратно сверните нори из конца в конец и наслаждайтесь!

Тальятелле с рукколой, эноки, цедрой апельсина и маслом фундука
Очень вкусная, но простая паста.
На 4 порции.
цедра 1 апельсина
8 унций тальятелле
4 ст. масло лесного ореха
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
3 щедрые горсти листьев рукколы
1 3,5 унции. грибы эноки
соль и черный перец

Поставьте сервировочную тарелку в теплую духовку, чтобы она нагрелась. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Тем временем снимите цедру с апельсина тонкими полосками с помощью цедры или натрите цедру на крупной терке. Добавьте тальятелле и апельсиновую цедру в кипящую воду и варите, пока макароны не станут эль-денте. Слейте макароны и верните их в кастрюлю. Смешайте масло лесного ореха и оливковое масло. Приправьте макароны солью и большим количеством черного перца и, наконец, добавьте листья рукколы и грибы эноки.
Перед подачей переложите макароны в теплую сервировочную посуду. При желании добавьте сыр пармезан и ешьте.

Суп-консоме Жульен
На 4 порции
3 стакана воды
1 1/2 стакана куриного бульона
1 кубик куриного бульона
1/3 стакана моркови, нарезанной кубиками 90, 3 стакана лука 0 1 1/3 стакана моркови, нарезанной кубиками 90, 30 лука 1/3 чашки сельдерея, нарезанного кубиками
1/4 фунта нежирного говяжьего фарша
1 яичный белок
Соль и перец
1/4 упаковки (3,5 унции) грибов эноки, промытых и нарезанных
1/4 моркови, тонко нарезанной
1/4 сладкого перца, тонко нарезать

Смешать в кастрюле воду, куриный бульон, бульон, лук, морковь, сельдерей и говяжий фарш. Взбейте яичный белок и добавьте. Хорошо перемешайте и быстро доведите до кипения; варить 2 часа. Процедить и приправить по вкусу. Снимите верх бумажным полотенцем или ложкой, чтобы удалить жир. Добавить морковь, болгарский перец и нагреть до кипения. Нагрейте все блюдо до температуры подачи, не кипятите. Украсьте грибами эноки и подавайте.

Салат «Эноки» с маслом белых грибов и пюре из кресс-салата с пикантным вкусом
Освежающий весенний салат
1/2 чашки упакованного свежего кресс-салата
1/2 чашки упакованного свежего чабера
1 1/2 ч. л. белый винный уксус
3 унции грибов эноки (стебли обрезать)
4 побега спаржи (нарезать тонкими соломкой)
Соль
2 ч. л. лимонный сок
1/3 стакана масла C’epe
Масло C’epe:
1 унция сушеных белых грибов
3 стакана сафлорового или подсолнечного масла

Поместите грибы и масло в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Оставьте на несколько недель в прохладном месте, пока не произойдет заметное изменение цвета. Не оставляйте масло при температуре выше 70 градусов, иначе оно может стать прогорклым. Масло C’epe хранится в течение нескольких недель или дольше, если хранить его в холодильнике.

Оставьте несколько листьев кресс-салата и пряных листьев для украшения. У остальных обрежьте стебли и поместите в блендер с 2 ст. вода и уксус. Процесс, пока у вас не получится прекрасное пюре. Отложите. Смешайте эноки с нарезанной спаржей, солью по вкусу и лимонным соком. Разложите салат по 4 тарелкам. Вылейте масло вокруг салата, затем сбрызните маслом немного пикантного пюре из кресс-салата в декоративной манере. Подавайте, украсив кресс-салатом и пикантными листьями.

Суп из кальмаров с вакаме эноки и белыми грибами
На 4 порции
2 средних кальмара, очищенных и нарезанных кольцами 1/4 дюйма
1/2 унции сушеных белых грибов
1 ч. л. соль
1/2 унции сушеных вакаме
1/2 унции хлопьев скумбрии
2 лука зеленого лука, белая часть и 1 дюйм в зеленой части, тонко нарезанные.

Налейте немного воды в двухлитровую кастрюлю и доведите до кипения. Слегка подсолите воду и добавьте кальмаров. Достаньте кальмаров из воды, когда она снова закипит. Кальмар должен только начать становиться молочно-белым. Слейте воду с кальмаров, погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, и слейте воду. Доведите до кипения 4 стакана воды, добавьте сушеные грибы и соль. Убавьте огонь и варите 20 минут. Достаньте грибы из жидкости и, когда они будут готовы, нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Отложите грибы в сторону. Протрите вакаме влажной тканью. Добавьте в горячую грибную жидкость и доведите до слабого кипения. Дать настояться 10 минут, затем процедить через сито. Хорошо промойте вакаме и нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Отложите. Добавьте хлопья скумбрии в жидкость от варки и варите еще 10 минут. Снова процедите жидкость и удалите остатки скумбрии. Снова доведите жидкость до кипения и добавьте нарезанные грибы, вакаме и кальмаров. Дать покипеть 5 минут, затем добавить зеленый лук, эноки и сразу же подавать.

Суп из эноки и кресс-салата
5 чашек куриного бульона
1 1/2 чашки нарезанного и очищенного кресс-салата
1 пакет грибов эноки (3,5–4 унции)

Вымойте и обрежьте нижнюю часть эноки. Варите куриный бульон, кресс-салат и эноки, пока кресс-салат не станет темно-зеленым. Подавать сразу.

Цуккини, фаршированные эноки
На 4 порции
2 med. кабачки около 1/2 фунта каждый
2 ст. лук репчатый
2 ст. сливочное масло или маргарин
1 упаковка эноки, промытые, обрезанные и разделенные
1/4 стакана панировочных сухарей
2 ст. Сыр пармезан, тертый
1 ч. л. лимонный сок
1/4 стакана тертого сыра моцарелла
паприка для гарнира

Вымойте цуккини. Обрежьте концы, но не парьте. Оставьте кабачки целыми и варите в кипящей подсоленной воде на 1 дюйм 5-7 минут. Осушать. Кабачки разрезать вдоль пополам. Удалите мякоть ложкой и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить лук на масле до мягкости. Добавьте к мякоти цуккини грибы эноки, панировочные сухари, сыр пармезан и лимонный сок, слегка взбивая вилкой. Заполните панцири кабачков смесью и разложите на сковороде. Посыпать сыром моцарелла и паприкой. Жарить 5-7 минут до золотистого цвета.

Крем-суп с грибами эноки
2 ст. мелко нарезанный лук
1 ч. л. масло/маргарин
щепотка тимьяна
1/2 лаврового листа
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. паприка
1/4 стакана сухого белого вина
1 банка (13-3/4 унции) куриного бульона
2 ст. мука
1 упаковка (3,5 унции) грибов эноки
1 стакан молока
1 ст. сухой херес
рубленая петрушка украшение

Обжарьте лук в масле в большой кастрюле, пока он не станет прозрачным и слегка подрумянится. Добавьте тимьян, лавровый лист, соль, вино и паприку, а также все, кроме 1/4 стакана куриного бульона. Тушите под крышкой 15 минут. Удалить лавровый лист. Смешайте муку и оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона. Вылить в кастрюлю, помешивая, пока не загустеет. Добавьте грибы эноки; кипятить 1 минуту, затем добавить молоко и херес. Нагреть до температуры подачи, но не кипятить. Украсьте рубленой петрушкой.

Лимонный гребешок из телятины
На 4 порции
1/2 стакана муки
1/2 ч. л. соль
1/4 ч. л. перец
3/4 фунта котлет из телятины без костей, тонкие вафли для гребешка
4-6 ст. сливочное масло или маргарин
2-3 ч. л. лимонный сок
3/4 стакана белого сухого вина
1 уп. (3,5 унции грибов эноки, промытых, обрезанных и разделенных)

Смешайте муку, соль и перец, слегка обваляйте котлеты в мучной смеси. Поместите котлеты между двумя листами вощеной бумаги и слегка обваляйте в муке. Растопить 2 ст. сливочное масло в сковороде. Добавьте 1 ч. л. лимонный сок. Обжарьте телятину в один слой, добавляя масло и лимонный сок в тех же пропорциях, по мере необходимости, пока все котлеты не подрумянятся. Выньте котлеты на тарелку; согреться. При необходимости растопить дополнительное масло, чтобы получилось 2 ст. в сковороде. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока и 2 ст. приправленная мучная смесь. Перемешайте до однородности и готовьте 1 минуту. Добавьте вино, помешивая, чтобы со дна кастрюли отделились кусочки. Снова положите телятину в соус, посыпьте грибами эноки и тушите около 5 минут до готовности.

Салат Эноки
Для салата:

• 1 уп. грибы эноки
• 1 кочан салата
• 1 небольшой кочан красного салата
• 1 небольшая часть желтых курчавых листьев эндивия

Для заправки:

• 3 ст. винный уксус
• 1/4 ч.л. сахар
• 1/4 ч.л. соль
• 1/2 ч. л. Дижонская горчица
• 6 ст. оливковое масло
• 2 сваренных вкрутую яйца, белки и желтки отдельно

Аккуратно отделите грибы эноки от их общего основания и отложите в сторону. Нарежьте оба вида листьев салата на мелкие кусочки и положите в большую салатницу. Обрежьте жесткие части вьющегося эндивия и оторвите вьющиеся листья. Добавьте эндивий и эноки к салату и поставьте в холодильник. Смешайте соль, уксус, сахар, оливковое масло и горчицу в небольшой миске. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите при комнатной температуре. Яичные желтки протереть через сито и отложить в сторону. Повторите процесс с яичными белками. Чтобы смешать салат, перемешайте заправку и время от времени добавляйте ее к салату, пока смесь не станет вам по вкусу. Посыпать салат просеянными яичными белками и горкой желтков в центр. Слегка поперчить по желанию.

Закуска эноки

• 1 пакет (3,5 унции) грибов эноки
• 2 ст.л. соевый соус
• 2 ст.л. сухой херес
• 1 ч.л. Китайская горчица
• 1 ст.л. измельченный зеленый лук

В небольшой миске смешайте соевый соус, сухой херес, китайскую горчицу и зеленый лук. Тщательно промойте грибы эноки и отрежьте нижнюю часть ножки. Подавайте грибы на тарелке с соусом. Чтобы поесть, окуните грибы в соус.

Суп из трех грибов
На 8 порций


• 3 унции сушеных грибов шиитаке или белых грибов
• 5 чашек холодного крепкого овощного бульона
• 3 ст. л. оливковое масло
• 2 небольших лука-порея (только белая часть), тонко нарезанных около 1 стакана
• 1 луковица тонко нарезанная
• 2 небольшие картофелины, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 фунт свежих грибов (белых или экзотических), тонко нарезанных
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• соль
• свежемолотый перец
• 3 ст.л. сухой херес
• грибы эноки для украшения

Замочите сушеные грибы в 2 стаканах бульона на 30 минут. Слейте и зарезервируйте запас. Процедить бульон через марлю или мелкое сито. Смешайте с оставшимся бульоном и отложите в сторону.
В большой кастрюле нагрейте масло, добавьте лук-порей, лук, картофель и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5–10 минут. Добавьте нарезанные грибы и петрушку и жарьте 5-10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Добавьте зарезервированные сушеные и бульонные.

Довести до кипения, частично накрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне, пока грибы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите половину супа в кухонный комбайн и превратите в пюре. (Вы можете сделать пюре из всего картофеля и лука, но не из грибов.) Вернуть в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавьте шерри и варите до очень горячего состояния. Разлейте по подогретым суповым тарелкам и украсьте грибами эноки.

Феттучини с зеленью горчицы и грибами

Феттучини с зеленью горчицы и грибами
• Health & Wellness
  • Wellness
    • Women’s Health
    • Men’s Health
    • Mental Health
    • Sexual Health
    • Relationships
    • Skin & Hair
    • Sleep
    • CBD
    • Home
    • Pets
    • Weight Loss
    • Путешествия
  • Заболевания
    • СДВГ
    • Аллергия
    • Простуда и грипп
    • Диабет
    • Высокий уровень холестерина
    • HIV
    • IBD
    • Mental Health Conditions
    • Migraines
    • Psoriatic Arthritis
    • Skin Conditions
    • STDs
• Food
  • Food
    • Nutrition
    • Vitamins & Supplements
    • Vegan & Vegetarian Eating
    • Международная кухня
    • Кулинария 101
    • Кухонные принадлежности
  • Рецепты
    • Завтрак и бранч
    • Appetizers & Snacks
    • Main Dishes
    • Sandwiches
    • Salads
    • Sides
    • Desserts
    • Drinks
• Fitness
  • Fitness
    • Workout Tips
    • Strength Training
    • HIIT
    • Kettlebell
    • Resistance Ленты
    • Бег
    • Велоспорт
    • Йога
    • Растяжка
    • Экипировка
  • Тренировки
    • Beginner
    • Abs & Core
    • Legs
    • Arms
    • Butt
    • Full Body
• Faves
  • Product Reviews
    • Health
    • Fitness & Home Gym
    • Food & Cooking
    • Skin & Beauty
    • Дом и сад
    • Sleep
  • Series
    • The Lift
    • Crash Course
    • First Gear
    • DJ Gr8st
    • Greatist Reads
  • How-To
    • Train for a 10K
    • Better Sex in 10 Days
    • 30 Days of Yoga
    • 14-Day Guide to Plant-Based Eating
• Connect
  • • Instagram
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • TikTok
    • Spotify
    • YouTube
  • 0070
  • Процесс проверки нашего продукта
  • Целостность контента
  • Осознанный язык

Автор: Greatist Food Editors, 7 октября 2021 г. и простыми, то Феттучини с зеленью горчицы и грибами придутся им по вкусу. Его можно приготовить за 20 минут, и у вас будет достаточно времени, чтобы красиво подать

• Выход : 4
• Сложность : Средний

Ингредиенты (11)

• Около 1/2 стакана оливкового масла
• 4 Кукла. и свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 4 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием соли, сваренного наполовину
• 3/4 фунта сушеных фетучини
• 2 ст. в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте грибы и не двигайте их, пока они не начнут подрумяниваться, около 1 минуты. Затем обжарьте до коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут.
• Добавьте еще столовую ложку оливкового масла, если сковорода слишком сухая. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и быстро обжаривайте до светло-коричневого цвета. Добавьте тимьян, семена фенхеля и бульон и доведите до кипения. Добавьте зелень, приправьте солью и перцем и тушите до мягкости, около 5 минут.
• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте соль. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, около 12 минут. Слейте воду, быстро освежите под прохладной проточной водой и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла.
• Смешайте масло с зеленью, добавьте пасту и петрушку. Перемешайте, чтобы прогреть, и добавьте 1/2 стакана пармезана. Еще раз хорошо перемешайте и вылейте на подогретое сервировочное блюдо. Посыпьте еще 1-2 столовыми ложками пармезана и подайте оставшийся сыр к столу.

Обратная связь:

от Greatist Food Editors 7 октября 2021 г.

Прочтите следующее

• Rice Krispie Treats с двойным зефиром

  Удваивание. . Мы покажем вам, как сделать это правильно, чтобы получить дополнительные липкие батончики.

  ПОДРОБНЕЕ

• Идеальный чизбургер

  Возьмите кетчуп и холодное пиво — это идеальный чизбургер.

  ПОДРОБНЕЕ

• Тако Carnitas Трэйси Де Жардин ПОДРОБНЕЕ

• 9 рецептов мороженого, для которых не требуется сложного оборудования

  Иногда вам просто не хочется доставать мороженицу. Если вы хотите что-то холодное и сливочное в мгновение ока, попробуйте эти простые рецепты.

  ПОДРОБНЕЕ

• Попробуйте эти 7 шоу, чтобы взглянуть на мир через рецепты

  Если вы любите еду, путешествия и стриминговые шоу, бросьте их в чашу для смешивания и попробуйте одно из этих названий.

  ПОДРОБНЕЕ

• 41 новогодняя закуска на любой вкус

  Отпразднуйте 2023 год с 41 вкусной закуской. И не волнуйтесь, у нас есть все диеты. Существует множество веганских, вегетарианских, безглютеновых напитков…

  ПОДРОБНЕЕ

• Веселый, яркий и безалкогольный: 18 безалкогольных праздничных напитков

  Вот ваш путеводитель по самым веселым безалкогольным коктейлям, чтобы насладиться этим праздником время года.

  ПОДРОБНЕЕ

• Веганская лазанья

  Веганское блюдо встречается с итальянским в этом классическом блюде из пасты без продуктов животного происхождения.

  ПОДРОБНЕЕ

• Замороженные молочные коктейли Чай

  Нравится чай с молоком? Вам понравятся эти сливочные, пряные коктейли.

  ПОДРОБНЕЕ

• 10 простых рецептов кобблеров для всех ваших летних фруктов

  Сладкие, сытные и вкусные фруктовые коблеры — это колени пчелы.