Гриб синеет на срезе трубчатый: Гриб синеет на срезе – как называется и можно ли есть

Гриб синеет на срезе – как называется и можно ли есть

Принеся домой лесные трофеи можно удивиться посиневшей грибной мякоти, которая еще недавно сияла аппетитной белизной. Первой мыслью будет избавиться от опасного деликатеса. Разберемся в том, что делать, если гриб синеет на срезе, ядовит он или съедобен.

Какие грибы синеют на срезе

Любителю грибов важно уметь в них разбираться. В определенном регионе не так много видов, поэтому потрудитесь изучить возможности приглянувшегося вам лесного участка. Некоторые грибы легко отличить друг от друга, но есть внешне похожие экземпляры.

Несъедобные

Если вы уже собрали и принесли добычу домой, то синева должна успеть проявится. По остальным внешним признакам получится определить, можно есть этот гриб или нельзя. Лучше вообще оставить его в лесу, если сомневаетесь. К счастью, таких грибов мало.

Сатанинский гриб

Встречается в южно-европейских светлых лесах. Похож на белый гриб, но только форма тела напоминает съедобное лакомство. Окрас отличается кардинально: ножка красная или розовая; шляпка светлого серого оттенка. Контрастный красавец синеет на срезе за несколько секунд. Есть его нельзя ни в каком виде – токсины не распадаются даже при термообработке.

Желчный гриб или горчак

Похож на белый, но ножка длиннее и тоньше. Несъедобен, потому что горчит, а термообработка только усиливает неприятный вкус.

Съедобные

Хорошая новость: большинство синеющих грибов можно употреблять в пищу без вреда здоровью и с удовольствием.

Подберезовик или обабок

Шляпка светлая коричневая, нога белая длинная. Имеет приятный вкус, поэтому хорош в супах, пирогах, гарнирах.

Подосиновик или красноголовик

Крепкий грибок на белой ножке с маленькой округлой красной шляпкой. Гриб синеет на срезе через небольшое время, приобретает красивый васильковый цвет.

Поддубовик или польский гриб

Шляпка и ножка коричневого цвета. Мякоть сначала становится насыщенно синей, а потом фиолетовой.

Синяк

Встречается редко, к тому же занесен в Красную книгу. Шляпка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого цвета. Нога сужается кверху. На срезе цвет мгновенно меняется с кремового на синий. Не самый вкусный из грибов.

Синеющий груздь, или «собачий» гриб

В целом не важно как он называется, ведь экземпляр уникальный. При надрезе меняет цвет на красивый фиолетово-синий как на ножке, так и в области шляпки. Съедобен, но нужно уметь его готовить, иначе горчит.

Еловый рыжик

Маленький рыжий грибок, который легко найти в засыпанных хвоей полянках. Обычно цвет надреза зеленеет, но если среда чрезмерно влажная, то начнет посинеть.

Масленок

Часто встречается в хвойных лесах. Ножка на месте среза синеет постепенно и не сильно – это абсолютно нормально, не стоит от такого гриба отказываться.

Козляк или решетник

Обитатель хвойного леса. Небольшие коричневые грибы растут семейкой. Синеет только ножка, а шляпка становится розоватой.

Почему грибы синеют на срезе

Потому что мякоть на воздухе быстро окисляется. Чем гриб старше, тем насыщеннее цвет среза.

Еще синюшные пятна появляются на грибах, которых нет в списке. Это говорит о том, что продукт старый, испорченный, и лучше его оставить на радость лесным насекомым.

Как быстро они должны синеть на срезе

Ядовитый сатанинский гриб окисляется сразу, как только мякоть соприкасается с кислородом. Другие грибы синеют постепенно, в течение нескольких минут.

Отправляясь на грибную «охоту» захватите с собой два ножа. Одним срезайте грибы в которых уверенны, а другим только те, что оставляете под сомнением но хотите унести. Либо после каждого использования тщательно протирайте лезвие. Тогда урожай вас порадует, а не огорчит.

можно его есть или нет?

Опытные грибники умеют отличать съедобные экземпляры от ядовитых двойников по нескольким внешним признакам. Новичкам, которые только начинают обучаться «тихой охоте», следует быть более внимательным, чтобы случайно не положить в свою корзинку ядовитый гриб, способный вызвать сильное отравление.

Одним из признаков того, что экземпляр является ядовитым, считается изменение цвета мякоти. Как правило, она начинает синеть на срезе. Однако этот процесс далеко не всегда свидетельствует о том, что он является ядовитым. Сегодня мы рассмотрим основные нюансы, при которых белый гриб синеет на срезе и приведем информацию о съедобных и ядовитых видах, мякоть которых может темнеть при надломе или механических повреждениях.

Белый гриб синеет на срезе

Существует достаточно много подвидов белого гриба, мякоть которых может синеть на срезе. Как правило, этот процесс свидетельствует о том, что вы нашли польский, или каштановый, который действительно может сильно менять цвет мякоти при надломе и вызывать сомнения в съедобности у начинающих грибников (рисунок 1).

Примечание: Внешне польский очень похож на обычный белый, но при тщательном рассмотрении определенные отличия у этих видов все же присутствуют.

На самом деле, он считается достаточно ценным, несмотря на то, что по внешним характеристикам он немного уступает белому. Как правило, он встречается в хвойных лесах, где много взрослых сосен, но иногда его можно найти и в лиственных лесах.

Рисунок 1. Синеющая мякоть польского гриба

Плодоношение начинается в августе и продолжается до сентября. По вкусу он напоминает белый и отлично подходит для употребления в жареном, отварном, сушеном и маринованном виде. Наружная часть шляпки бурая или каштаново-коричневая. На внутренней стороне располагаются трубочки желто-зеленого цвета, которые синеют при надавливании. При этом у мякоти приятный грибной запах. Примечательно, что польский гриб не способен накапливать канцерогены, радионуклиды и тяжелые металлы, поэтому можно смело собирать даже взрослые экземпляры.

Ядовитые двойники белого гриба

Несмотря на то, что белый гриб считается достаточно распространенным, и спутать его с поганкой сложно, у него есть несколько несъедобных двойников. Они крайне редко приводят к летальному исходу, но все же способны вызвать симптомы сильного пищевого отравления.

Опасность ложных белых в том, что они произрастают в той же местности, что и съедобные экземпляры, причем иногда – в непосредственной близости от них. Чтобы случайно не положить такой экземпляр в корзинку, следует знать отличительные внешние признаки ядовитых двойников.

• Желчный гриб (горчак)

Внешне очень похож на белый, но расти предпочитает на хорошо прогретых глинистых и песчаных грунтах. Чаще всего его можно встретить на опушках и полянах хвойных лесов. Исходя из места произрастания, он должен быть похож на белый сосновый, хотя на самом деле по внешним характеристикам больше напоминает дубовый (рисунок 2).

Из внешних характеристик горчака следует выделить:

1. Шляпка выпуклая, коричневого или бурого цвета.
2. Ножка толстая, цилиндрическая, покрыта характерным сетчатым рисунком, который отсутствует у настоящих белых.
3. Мякоть не приятного кремового или белого оттенка, а слегка розоватая или грязно-белая. Розовый цвет приобретает и мякоть желчного при надрезе или надломе.

Но основная характерная особенность этого ядовитого двойника в том, что он имеет ярко выраженный горький вкус, из-за которого гриб и получил свое название. Этот вкус не только не исчезает, но и усиливается при термической обработке, поэтому случайно съесть его не получится. Именно горечь и служит причиной того, что его не поедают лесные животные и насекомые.

Рисунок 2. Мякоть горчака

Некоторые грибники советуют слегка лизнуть мякоть подозрительного экземпляра, чтобы убедиться в его съедобности. Мы не рекомендуем этого делать, так как токсины, содержащиеся в мякоти, способны нарушать работу печени, а при большой концентрации даже вызывают смертельно опасную болезнь – цирроз.

Еще один опасный двойник всеми любимых боровиков. Поскольку он принадлежит к тому же роду, по форме ножке и шляпки он действительно напоминает белый. Обычным местом произрастания считаются лиственные леса регионов с теплым климатом, причем предпочитает расти под липами или грабами (рисунок 3).

Примечание: Исходя из этой особенности, сатанинский гриб легко спутать с дубовым, однако между этим видами существуют определенные отличия, которые помогут избежать употребления опасного двойника.

Характерными особенностями сатанинского вида считается мясистая и бархатистая на ощупь шляпка. В зависимости от места произрастания она может быть и в серовато-белый, и в коричневый, и в оливковый цвета. Последний оттенок больше распространен на тенистых участках с густой молодой порослью, тогда как светлый цвет шляпки более характерен для хорошо освещенных участков.

Рисунок 3. Сатанинский гриб в разрезе

Но проще всего отличить его по цвету ножки и трубчатого слоя. Ножка имеет насыщенный красный цвет, а трубчатый слой может быть не только красным, но и ярко-оранжевым. Если разрезать такой экземпляр, его мякоть станет ярко желтой, а через несколько минут приобретет яркий синий оттенок.

Кроме того, у него весьма неприятный запах, напоминающий гниющий лук.

Опытные грибники советуют разрезать подозрительные экземпляры еще в лесу, чтобы убедиться в их съедобности. Пробовать сатанинский гриб на вкус категорически не рекомендуется, так как в его сырой мякоти содержится огромное количество токсинов, которые в большом количестве могут спровоцировать паралич нервной системы.

Съедобные виды белых грибов

К счастью, съедобных видов белого гриба гораздо больше, чем ядовитых, а места их произрастания достаточно разнообразны, поэтому вы с легкостью сможете найти эти лесные деликатесы, а наши описания помогут отличить их от ядовитых двойников. Все белые принято делить на виды в зависимости от места их произрастания (рисунок 4).

По данному критерию, белые грибы делят на такие виды:

1. Березовый: имеет шляпку светло-желтого или даже кремового цвета. Ее диаметр у взрослых экземпляров может достигать 15 см. Нижняя сторона шляпки у молодых экземпляров белый, но по мере старения может приобретать желтоватый окрас.
   Как правило, встречается на опушках и обочинах лесных дорог в регионах с прохладным климатом.
2. Дубовый: предпочитает произрастать в теплом климате, но, вопреки названию, произрастает не только под дубами, но и под липами, грабами и каштанами. Шляпка окрашена в различные оттенки коричневого и может достигать 30 см в диаметре. Мякоть белая, но с возрастом окрашивается в желтоватые тона. Отличается особенно насыщенным грибным ароматом.
3. Сосновый: в отличие от других представителей вида, имеет достаточно насыщенный окрас. У взрослых экземпляров шляпка может быть окрашена в темно-винный оттенок, при этом мякоть трубчатого слоя остается оливково-зеленой. Встречается сосновый вид не только на хорошо освещенных опушках, но и в густой тени под лиственными деревьями.

Несмотря на то, что у этих съедобных видов есть определенные отличия, существуют и характерные признаки, которые помогут отличить их от ядовитых. Во-первых, трубчатый слой на внутренней стороне шляпки может быть только белым, желтым или оливковым. Если его цвет какой-то другой, лучше не брать такой экземпляр, так как он может быть несъедобным.

Во-вторых, мякоть должна быть белой, без неприятного вкуса или запаха. Кроме того, она не должна менять цвет при механических повреждениях или термической обработке. Единственным исключением из правил может быть польский гриб, который синеет на срезе, но этот оттенок исчезает после варки или жарки. В-третьих, настоящий белый достаточно часто надкусывают животные или повреждают насекомые, тогда как ядовитый желчный и сатанинский они обходят стороной.

Рисунок 4. Съедобные виды (слева направо): березовый, дубовый и сосновый

Кроме того, опытные грибники рекомендуют собирать только крепкие молодые экземпляры, которые не повредили насекомые. В мякоти именно таких экземпляров содержится больше всего полезных веществ.

Самый редкий белый гриб, который синеет на срезе

В большинстве случае изменение цвета мякоти свидетельствует о том, что гриб несъедобный. Исключением считается только польский, для которого посинение мякоти, шляпки или ножки при срезе или механических повреждениях считается нормой.

Однако существуют и достаточно редкие виды, мякоть которых может приобретать подобный необычный оттенок при срезе или надломе. Одним из самых редких считается гриб-синяк (рисунок 5). Поверхность его шляпки имеет серо-бурый оттенок, а если разрезать его, он буквально в считанные минуты приобретет насыщенный, но достаточно приятный лазурный оттенок. Аналогичный эффект произведет и легкое надавливание или механическое повреждение шляпки.

Рисунок 5. Лазурная мякоть гриба-синяка

Несмотря на эту весьма необычную особенность, этот гриб является абсолютно съедобным. Более того, у его мякоти весьма приятный вкус и насыщенный аромат, который сохраняется даже после термической обработки, маринования или сушения.

В прошлом гриб-синяк пользовался огромной популярностью, но со временем его популяция уменьшилась настолько, что его даже занесли в Красную Книгу.

В целом, среди съедобных грибов действительно есть такие, которые меняют цвет мякоти на срезе. Однако, если вы хотите удостовериться в съедобности экземпляра, лучше разрезать его сразу в лесу, а не нести домой. И помните, что эту манипуляцию лучше проводить отдельным ножом, либо тщательно протирать лезвие после процедуры. Так вы будете уверены, что положили в корзинку действительно качественный гриб.

В видео вы сможете увидеть, что происходит с мякотью гриба при надломе.

Грибы которые синеют на срезе: фото и названия

Охотникам и рыбакам необходимы ловкость, смекалка и, конечно же, терпение. Кроме перечисленных качеств, грибникам не обойтись без знаний, ведь нужно уметь определять – где съедобный продукт, а где такой, который нужно обходить, как говориться, «десятой дорогой». Особенно нелегко приходится новичкам, чей опыт не позволяет им быстро ориентироваться в трофеях. Вот тут-то на помощь и приходят знания об особенностях грибов, нужно не спеша осмотреть цвет шляпки, форму ножки и, разломав, или разрезав гриб на две части, немного подождать, чтобы увидеть – поменялся цвет на срезе, или нет.

Бывает так, что гриб на срезе синеет. Что это значит, можно есть такой продукт, или его лучше оставить в лесу? Об этом мы и поговорим с вами сегодня.

Посинение – тревожный сигнал, или пустяк, не стоящий внимания?

Мякоть может в считанные минуты посинеть у обычных подберезовиков и у сатанинского гриба, поэтому эта особенность не может быть определяющей в ответе на вопрос о том, можно ли его употреблять в пищу. Некоторые ошибочно полагают, что синий цвет – характерный признак наличия токсинов, повторяем, что это — заблуждение. Почему же грибы меняют цвет на синий? Оказывается, причина в том, что мякоть, под действием воздуха, окисляется, и ее ткани становятся синими. Так бывает даже у очень вкусных и полезных грибов.

Давайте рассмотрим грибы, которые быстро синеют на срезе, действительно ли этот признак – тревожный сигнал?

Синяк

Наверное, не стоит объяснять, почему его так назвали – синяк. Серовато-бурая шляпка диаметром 15 см, на разрезе в считанные минуты становится лазурной. Тот же самый эффект будет, если на нее легонечко надавить пальцем. Многие грибники любят эти грибы, их сушат и маринуют. Но, за последние годы их численность заметно уменьшилась, гриб оказался на грани исчезновения, поэтому пришлось занести его в Красную Книгу.

Синяк

Каштановый гриб

Шляпкой и ножкой каштановый гриб похож на боровик. Поэтому, срезав белый гриб, не лишним будет убедиться в том, что в ваших руках именно он. Разрежьте его, и если на срезе он посинеет, значит, ваша находка – польский гриб, или каштановый. Первый удивит вас ярко-синим цветом, цвет, который вы увидите у второго, будет немного приглушеннее. Ножки могут стать лазурными у красноватого и боровика Фроста.

Каштановый гриб

Сатанинские грибы

Этот трофей лучше обходить стороной, ведь не зря им дано такое название. Синева не будет ярко выраженной, и сначала появится розовинка, характерная для ядовитых грибов.

Синеют на срезе вкусные и полезные подберезовики, подосиновики, моховики и дубовики.

Сатанинские грибы

Подосиновики

Такая особенность есть у красного подосиновика, а точнее — у его ножки. Синева, появляющаяся на разломе, со временем переходит в черный цвет.

Его шляпка по праву считается роскошной, да и как иначе, ведь она упругая и мясистая, ее диаметр достигает 30 см. У молодых грибов она напоминает полусферу, у грибов постарше шляпка подушковатая. У гриба ножка толстая, красная кожица, поверхность гладкая.

Таким образом, синева – не может быть показателем того, что гриб ядовитый. Если на его ножке есть характерная сеточка, шляпка выглядит как купол, споры окрашены в оранжевый цвет, то перед вами единственный из тех, чья синева должна настораживать — сатанинский гриб.

Подосиновики

Грибы – «за» и «против»

Полезные свойства грибов:

• Грибы – рекордсмены по содержанию витамин, минералов и микроэлементов. Скажем только, что витамина D, к примеру, меньше даже в сливочном масле, а витамина В не меньше, чем в сливочном масле.
• Грибы положительно влияют на эластичность сосудов, нормализуют обменные процессы в организме, оказывают благотворное воздействие на кровь и работу сердца.
• Они способствуют профилактике атеросклероза, их рекомендуют включать в диету людям, страдающим лишним весом.
• Грибы способствуют укреплению защитных сил организма, они замедляют рост раковых клеток.
• Клетчатка, содержащаяся в грибах, нормализует работу ЖКТ, способствует пищеварению, предотвращает появление запоров.

Кому нужно воздержаться от употребления грибов в пищу

Грибы противопоказаны детям, беременным и кормящим женщинам, людям, у которых есть проблемы с работой органов ЖКТ.

Новичкам на заметку

• Грибы имеют одну особенность – они накапливают в себе тяжелые металлы, токсины и другие, опасные для здоровья человека элементы виз атмосферного воздуха и почвы. Поэтому запрещается употреблять в пищу грибы, собранные возле крупных автострад, вблизи городов и промышленных предприятий. Не покупайте грибы на стихийных рынках, что называется «с рук».
• Следите за тем, что вы кладете в лукошко. Ядовитый гриб может не лучшим образом повлиять на тех, с которыми рядом он лежит, так стоит ли приносить такой опасный «трофей» из леса? И если вы сомневаетесь в том, съедобен гриб, или нет, никогда его не берите. Принеся его домой, в суматохе вы можете забыть о своих сомнениях, и сомнительный продукт окажется на вашей сковородке.
• Если вы начинающий грибник, и распознать грибы вам пока трудно, не стесняйтесь взять с собой на «тихую охоту» фотографии грибочков, растущих в вашей местности. Так вы сможете обезопасить себя от роковой ошибки и быстрее запомните, как выглядят грибы.

Помните, не стоит рисковать здоровьем своим и своих близких, из-за соблазна отведать вкусный деликатес.

Гриб похож на белый но синеет на срезе: как правильно их отличить

Собирая грибы в лесу, многие новички в «тихой охоте» ориентируются на цвет мякоти и ее запах. Но по приходу домой грибника может ждать сюрприз: мякоть, которая еще была молочно-белой в лесу, вдруг стала синей. Первая мысль – избавиться от подозрительного экземпляра, но далеко не все грибы, синеющие на срезе, являются ядовитыми.

В сегодняшней статье мы рассмотрим съедобные и ядовитые грибы, которые синеют на срезе. Используя эту информацию, вы научитесь отличать хорошие экземпляры от несъедобных двойников.

Содержание статьи:

Какие грибы синеют на срезе

В каждом регионе встречаются свои виды грибов. Поэтому, отправляясь в лес, лучше заранее изучить информацию о них, чтобы уметь сориентироваться на местности. Но самый надежный вариант – отправляться на «тихую охоту» с опытным грибником, который сможет на местности показать, какую находку можно положить в корзинку, а какую лучше обойти стороной.

Сразу следует уточнить, что синеть на срезе могут не только ядовитые, но и съедобные грибы. Некоторые из них принадлежат к одному семейству и очень похожи внешне, поэтому так важно научиться отличать их по некоторым характерным признакам.

Ядовитые

Ядовитых грибов, мякоть которых начинает синеть на срезе, не так уж много. Все они имеют характерные отличия, по которым их можно идентифицировать (рисунок 1).

Если вы все же принести сомнительный экземпляр домой, и, в добавок к необычному внешнему виду он еще и посинел, лучше сразу его выбросить. Никогда не рискуйте здоровьем своей семьи, употребляя в пищу сомнительные грибы.

Один из самых опасных несъедобных видов – сатанинский гриб. Он встречается преимущественно в светлых лесах Европы. Считается двойником боровика, хотя внешнее сходство ограничивается формой ножки и шляпки. Если же говорить об окрасе сатанинского гриба, то она кардинально отличается от белого. Его ножка окрашена не в светлый, а в красный или розовый цвет. Шляпка светло-серая, а мякоть начинает синеет уже через несколько секунд.

Рисунок 1. Сатанинский гриб и горчак синеют практически мгновенно

Есть сатанинский гриб категорически запрещено. В нем содержатся чрезвычайно опасные токсины, которые сохраняются даже после вымачивания, термической обработки и консервирования.

Еще один двойник белого гриба – горчак или желчный гриб, тоже начинает синеть на срезе. Как и сатанинский, он очень похож на боровик. Отличия состоят в более тонкой ножке, покрытой характерной бурой сеточкой, и розовом трубчатом слое, расположенным под шляпкой. Этот гриб сложно назвать смертельно опасным, так как его невозможно съесть много. В мякоти содержатся особые вещества, которые сильно горчат, причем этот вкус многократно усиливается при термической обработке.

Съедобные

Если вы принесли домой гриб, который посинел в месте среза, и уверены, что это не горчак и не сатанинский гриб, можете быть уверены – его можно употреблять в пищу. Дело в том, что большинство видов, синеющих на срезе, являются съедобными (рисунок 2).

К таким видам относятся:

1. Подберезовик (обабок): имеет длинную светлую ножку и коричневую шляпку. Обладает приятным грибным вкусом, который сохраняется в любом виде. Мякоть начинает синеть не сразу.
2. Подосиновик (красноголовик): крепкий гриб с плотной мякотью. У него толстая белая ножка и округлая красная шляпка. Мякоть начинает синеть через несколько минут после срезки, и приобретает приятный васильковый оттенок.
3. Польский гриб (поддубник): считается одной из разновидностей боровика. У него коричневая ножка и шляпка, а мякоть начинает синеть практически мгновенно, причем не только на участке среза, но и в месте любого механического повреждения.
4. Синяк: очень редкий гриб, занесенный в Красную книгу. В зависимости от освещения, шляпка может быть окрашена в оттенки от светло-желтого до темно-коричневого. Ножка толстая внизу и сужается кверху. Сразу после среза мякоть кремовая, но начинает синеть буквально на глазах. Собирать этот гриб не имеет смысла не только потому, что вырезать его запрещено законом, но и потому, что его мякоть не самая вкусная.

Есть и другие грибы, мякоть которых может посинеть, но при определенных условиях.

Рисунок 2. Эти грибы съедобные, но их мякоть тоже меняет цвет: 1 — подберезовик, 2 — подосиновик, 3 — польский, 4 — синяк

Например, у елового рыжика, который растет на засыпанных хвоей полянках, место среза становится зеленым, но, если почва слишком влажная, может и посинеть. Решетники, которые тоже встречаются в хвойных лесах, тоже меняют цвет после сбора. У таких грибов синеет только ножка, а шляпка приобретает легкий розовый оттенок.

Почему мякоть синеет на срезе

Некоторые ошибочно считают, что посинение мякоти – верный признак несъедобности гриба. На самом деле, цвет меняется не из-за токсинов, содержащихся в мякоти (рисунок 3).

Рисунок 3. Изменение цвета мякоти провоцирует химическая реакция с кислородом

Причина в том, что некоторые грибы содержат абсолютно безопасные вещества, которые окисляются под воздействием воздуха. Соответственно, после среза участок начнет менять оттенок. Причем следует учитывать, что чем старше гриб, тем более насыщенным будет цвет.

Как отличить белый гриб от ложных двойников

Синий оттенок на срезе обычно приобретают ложные и съедобные виды белого гриба. Сам боровик цвет мякоти никогда не меняет. Но у него есть несколько опасных двойников, употреблять которые в пищу категорически нельзя (рисунок 4).

Самыми опасными из них считаются:

1. Горчак, или желчный гриб больше всего похож на белый, особенно в молодом возрасте. Он растет в тех же местах, имеет схожий окрас и форму плодового тела. Отличить его проще все по губке, расположенной под шляпкой. Если у боровика она белая или кремовая, то у горчака имеет выраженный розовый цвет. Кроме того, из-за выраженной горечи желчный гриб не едят животные и не повреждают насекомые. Человек тоже не сможет съесть его, так как неприятный вкус только усиливается при термической обработке.
2. Болетус красивый, или боровик несъедобный тоже имеет очень горькую мякоть. У него бархатистая шляпка серого или оливкового цвета. Главное отличие – в цвете ножки. У боровика она светлая, а у болетуса лимонно-желтая сверху, коричневая в центре и красноватая у основания. И шляпка, и ножка мгновенно начинает синеть в месте среза.
3. Сатанинский гриб: настолько необычно выглядит, что вряд ли кому-то придет в голову съесть его. Ножка розовая или ярко-красная, и сильно контрастирует с серой шляпкой. Места срезов синеют мгновенно, но лучше сразу обойти такой экземпляр стороной, так как в его мякоти содержатся смертельно опасные токсины.

Чтобы полностью обезопасить себя, лучше брать с собой в лес два ножа. Первым срезайте только те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены.

Рисунок 4. Мякоть горчака, болетуса и сатанинского гриба всегда синеет

Второй используйте для срезки сомнительных экземпляров. Их желательно складывать в отдельную корзинку, чтобы по приходу домой можно было спокойной идентифицировать найденные экземпляры.

Как правильно готовить грибы

Несмотря на приятный вкус белых грибов, употреблять их в пищу можно не всем. В первую очередь от таких блюд следует воздержаться беременным и кормящим женщинам, а также людям с проблемами пищеварения. Также не рекомендуется кормить грибами детей и пожилых людей.

Если вы планируете жарить грибы, сначала нужно замочить их в подсоленной воде, чтобы удалить из мякоти насекомых, а потом несколько раз отварить урожай, и лишь после этого обжарить. Естественно, перед любой обработкой плодовые тела необходимо очистить.

Для заморозки грибы слегка приваривают, а потом фасуют по пакетам и помещают в морозилку. Для сушки урожай только чистят, но ни в коем случае не моют, и сушат любым удобным способом. Автор видео показывает, что далеко не все грибы, синеющие на срезе, являются ядовитыми.

Польский гриб на срезе синеет. Белый гриб синеет на срезе

Польский гриб на срезе синеет. Белый гриб синеет на срезе

Опытные грибники умеют отличать съедобные экземпляры от ядовитых двойников по нескольким внешним признакам. Новичкам, которые только начинают обучаться «тихой охоте», следует быть более внимательным, чтобы случайно не положить в свою корзинку ядовитый гриб, способный вызвать сильное отравление.

Одним из признаков того, что экземпляр является ядовитым, считается изменение цвета мякоти. Как правило, она начинает синеть на срезе. Однако этот процесс далеко не всегда свидетельствует о том, что он является ядовитым. Сегодня мы рассмотрим основные нюансы, при которых белый гриб синеет на срезе и приведем информацию о съедобных и ядовитых видах, мякоть которых может темнеть при надломе или механических повреждениях.

Белый гриб синеет на срезе

Существует достаточно много подвидов белого гриба, мякоть которых может синеть на срезе. Как правило, этот процесс свидетельствует о том, что вы нашли польский, или каштановый, который действительно может сильно менять цвет мякоти при надломе и вызывать сомнения в съедобности у начинающих грибников (рисунок 1).

Примечание: Внешне польский очень похож на обычный белый, но при тщательном рассмотрении определенные отличия у этих видов все же присутствуют.

На самом деле, он считается достаточно ценным, несмотря на то, что по внешним характеристикам он немного уступает белому. Как правило, он встречается в хвойных лесах, где много взрослых сосен, но иногда его можно найти и в лиственных лесах.

Рисунок 1. Синеющая мякоть польского гриба

Плодоношение начинается в августе и продолжается до сентября. По вкусу он напоминает белый и отлично подходит для употребления в жареном, отварном, сушеном и маринованном виде. Наружная часть шляпки бурая или каштаново-коричневая. На внутренней стороне располагаются трубочки желто-зеленого цвета, которые синеют при надавливании. При этом у мякоти приятный грибной запах. Примечательно, что польский гриб не способен накапливать канцерогены, радионуклиды и тяжелые металлы, поэтому можно смело собирать даже взрослые экземпляры.

Ядовитые двойники белого гриба

Несмотря на то, что белый гриб считается достаточно распространенным, и спутать его с поганкой сложно, у него есть несколько несъедобных двойников. Они крайне редко приводят к летальному исходу, но все же способны вызвать симптомы сильного пищевого отравления.

Опасность ложных белых в том, что они произрастают в той же местности, что и съедобные экземпляры, причем иногда – в непосредственной близости от них. Чтобы случайно не положить такой экземпляр в корзинку, следует знать отличительные внешние признаки ядовитых двойников.

• Желчный гриб (горчак)

Внешне очень похож на белый, но расти предпочитает на хорошо прогретых глинистых и песчаных грунтах. Чаще всего его можно встретить на опушках и полянах хвойных лесов. Исходя из места произрастания, он должен быть похож на белый сосновый, хотя на самом деле по внешним характеристикам больше напоминает дубовый (рисунок 2).

Из внешних характеристик горчака следует выделить:

1. Шляпка выпуклая, коричневого или бурого цвета.
2. Ножка толстая, цилиндрическая, покрыта характерным сетчатым рисунком, который отсутствует у настоящих белых.
3. Мякоть не приятного кремового или белого оттенка, а слегка розоватая или грязно-белая. Розовый цвет приобретает и мякоть желчного при надрезе или надломе.

Но основная характерная особенность этого ядовитого двойника в том, что он имеет ярко выраженный горький вкус, из-за которого гриб и получил свое название. Этот вкус не только не исчезает, но и усиливается при термической обработке, поэтому случайно съесть его не получится. Именно горечь и служит причиной того, что его не поедают лесные животные и насекомые.

Гриб фиолетовый на срезе.

Существует немало грибов, которые синеют на срезе. Давайте попробуем разобраться и определить, какой именно гриб вас интересует:

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)- гриб из рода Боровик. Шляпка до 20 см, имеет полушаровидную, подушкообразную, округло-подушковидную форму, бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может стать голой, цвет- каштаново-коричневый, тёмно-бурый, тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.
Мякоть жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке — красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.
Ножка до 15 см, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.
Трубочки жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.

Польский гриб — шляпка диаметром до 12 см, выпуклая, позже расправляется и становится плоской, обычно темно-коричневого цвета, маслянистая, но в зависимости от погоды может быть глянцевой или сухой. Грибы, растущие в лиственных лесах, как правило, имеют сухую бархатистую шляпку. Трубочки вначале блеклые, грязно-желтые, позже приобретают оливковый оттенок, у только что срезанных грибов при надавливании трубочки синеют. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка обычно цилиндрической формы до 8 см. Встречаются экземпляры и с короткой толстой ножкой коричневого цвета с желтоватым рисунком, «под мрамор», гладкой, без сетки и прожилок. Мякоть бледная, беловато-желтая, мякоть шляпки слегка синеет на срезе. Запах слабый.

Дубовик оливково- бурый — шляпка до 20 см, подушковидная, желтовато-коричневая, бежевая, бархатистая, сухая, у старых – гладкая, голая. Ножка до 15 см, желто-оранжевая, с хорошо заметной темно-красной сеткой. Мякоть светло-желтая, синеет на срезе. Поверхность всех частей гриба синеет при надавливании. Хороший, съедобный гриб, требующий предварительного отваривания. Ножка клубневидная с сетчатым рисунком, чешуйчатая или гладкая.

Боровик красноватый — выпуклая ярко-красная шляпка. Ножка может быть утолщенной к основанию. Светло-желтая мякоть медленно синеющая.

Сатанинский гриб — мясистый с полушаровидной гладкой, светлой, почти белой шляпкой. Гриб легко определить по оранжевой до кроваво-красной окраске пор и одинаковой по цвету по всей ножке желтой или кроваво-красной сеточке. Мякоть окрашена в желтый или белый цвет. Поры гриба при повреждении синеют.

Боровик Фроста — шляпка до 15 см, полушаровидная, позже выпуклая. Мякоть боровика до 2,5 см толщиной, лимонно-желтая, сразу синеющая на срезе. Трубчатый слой желтый. Ножка 4-12 х 1-2,5 см, с утолщением у основания, красная, желтоватая у основания. Споры у боровика Фроста оливково-коричневые.

Болет желто- розовый — шляпка до 14 см, бурая, охряная, бронзовая, ножка сужается к основанию. Мякоть светло- желтая иногда синеет на разрезе. Похож на польский.

Подосиновик — на срезе сначала мякоть синеет, потом становится сине- черной.

Синяк — шляпка до 15 см, серовато- коричневая, при прикосновении синеет. Мякоть на разрезе синеет мгновенно.

Моховик желто- бурый — мякоть на разрезе становится зелено- синей.

Моховик трещиноватый — мякоть на срезе синеет, потом краснеет.

Какой гриб синеет при разрезе. Ядовитые двойники белого гриба

Несмотря на то, что белый гриб считается достаточно распространенным, и спутать его с поганкой сложно, у него есть несколько несъедобных двойников. Они крайне редко приводят к летальному исходу, но все же способны вызвать симптомы сильного пищевого отравления.

Опасность ложных белых в том, что они произрастают в той же местности, что и съедобные экземпляры, причем иногда – в непосредственной близости от них. Чтобы случайно не положить такой экземпляр в корзинку, следует знать отличительные внешние признаки ядовитых двойников.

• Желчный гриб (горчак)

Внешне очень похож на белый, но расти предпочитает на хорошо прогретых глинистых и песчаных грунтах. Чаще всего его можно встретить на опушках и полянах хвойных лесов. Исходя из места произрастания, он должен быть похож на белый сосновый, хотя на самом деле по внешним характеристикам больше напоминает дубовый (рисунок 2).

Из внешних характеристик горчака следует выделить:

1. Шляпка выпуклая, коричневого или бурого цвета.
2. Ножка толстая, цилиндрическая, покрыта характерным сетчатым рисунком, который отсутствует у настоящих белых.
3. Мякоть не приятного кремового или белого оттенка, а слегка розоватая или грязно-белая. Розовый цвет приобретает и мякоть желчного при надрезе или надломе.

Но основная характерная особенность этого ядовитого двойника в том, что он имеет ярко выраженный горький вкус, из-за которого гриб и получил свое название. Этот вкус не только не исчезает, но и усиливается при термической обработке, поэтому случайно съесть его не получится. Именно горечь и служит причиной того, что его не поедают лесные животные и насекомые.

Рисунок 2. Мякоть горчака

Некоторые грибники советуют слегка лизнуть мякоть подозрительного экземпляра, чтобы убедиться в его съедобности. Мы не рекомендуем этого делать, так как токсины, содержащиеся в мякоти, способны нарушать работу печени, а при большой концентрации даже вызывают смертельно опасную болезнь – цирроз.

Еще один опасный двойник всеми любимых боровиков. Поскольку он принадлежит к тому же роду, по форме ножке и шляпки он действительно напоминает белый. Обычным местом произрастания считаются лиственные леса регионов с теплым климатом, причем предпочитает расти под липами или грабами (рисунок 3).

Примечание: Исходя из этой особенности, сатанинский гриб легко спутать с дубовым, однако между этим видами существуют определенные отличия, которые помогут избежать употребления опасного двойника.

Характерными особенностями сатанинского вида считается мясистая и бархатистая на ощупь шляпка. В зависимости от места произрастания она может быть и в серовато-белый, и в коричневый, и в оливковый цвета. Последний оттенок больше распространен на тенистых участках с густой молодой порослью, тогда как светлый цвет шляпки более характерен для хорошо освещенных участков.

Рисунок 3. Сатанинский гриб в разрезе

Но проще всего отличить его по цвету ножки и трубчатого слоя. Ножка имеет насыщенный красный цвет, а трубчатый слой может быть не только красным, но и ярко-оранжевым. Если разрезать такой экземпляр, его мякоть станет ярко желтой, а через несколько минут приобретет яркий синий оттенок.

Кроме того, у него весьма неприятный запах, напоминающий гниющий лук. Опытные грибники советуют разрезать подозрительные экземпляры еще в лесу, чтобы убедиться в их съедобности. Пробовать сатанинский гриб на вкус категорически не рекомендуется, так как в его сырой мякоти содержится огромное количество токсинов, которые в большом количестве могут спровоцировать паралич нервной системы.

Польский гриб ложный. Ядовитые и ложные двойники польского гриба

С боровиками белопольский вид может спутать разве что грибник-новичок. Но ошибки, связанные с некоторыми ложными грибами похожими на него, не всегда безобидны.

Желчный 

Иногда можно принять за каштановый моховик не ядовитый, но чрезвычайно горький желчный гриб. Чтобы не ошибиться, следует знать об отличиях этих лесных даров:

• На его ножке присутствует сетчатый, бурый узор.
• Мякоть на срезе мягкая и розовая, а не белая и твердая.
• При надавливании он не синеет.

Желчный гриб

Сатанинский

В южных регионах России можно встретить ядовитый сатанинский гриб. Особенностями этого двойника панского гриба является четкий сетчатый узор на красноватой ножке. А шляпка у него грязно-белого цвета.

Споровая губка двойника красноватая, но немного светлее ножки. На срезе он или синеет или розовеет . Старые экземпляры имеют неприятный запах. Но главная особенность сатанинского гриба в том, что он предпочитает щелочную среду и растет лишь в лиственных лесах.

Сатанинский  гриб

Схожие виды моховиков

Двойниками польского гриба являются и вполне съедобные моховики:

1. Пестрый . Его желтоватая шляпка со временем покрывается трещинами, через которые проглядывает розоватая мякоть.
2. Коричневый . Его десятисантиметровая шляпка может быть желтой, красной или коричневой. При растрескивании видна желто-белая мякоть. Желтоватая ножка с красноватой сеткой со временем темнеет.
3. Зеленый . Зеленоватая или золотистая шляпка при растрескивании желтеет. Губка у него зеленоватая, а ножка довольно светлая.

Все эти грибы никак не назовешь «синяками», т.к. при надавливании на них не проступают синюшные пятна. И это еще одно отличие их от «поляка».

Гриб синеет на изломе. Какой гриб на срезе синеет: в помощь грибникам

Как часто доводилось вам находить незнакомые грибы? Наверняка с этим сталкивался каждый любитель «тихой охоты». Отличить съедобные виды от ядовитых поможет ряд признаков. Попробуем разобраться, какой гриб на срезе синеет.

Во-первых, следует сразу оговориться, что есть множество трубчатых и пластинчатых видов, меняющих цвет мякоти на срезе. Это происходит из-за окисления на воздухе определенных веществ, входящих в состав. Гриб, синий на срезе, может быть как вкусным подосиновиком, так и ядовитым ложным белым. Последний – один из самых опасных, содержащий огромное количество токсинов и вызывающий тяжелые отравления.

Внимание: опасные двойники

Если вы не знаете, какой гриб на срезе синеет, но на вашем пути встретился вот такой красавец, будьте предельно осторожны. Это так называемый «сатанинский гриб», или ложный белый. Внешне он действительно имеет сходство с боровиком. Та же плотная мясистая ножка, выпуклая шляпка, но есть ряд отличий! Белый гриб на срезе не меняет окраски. Мякоть ядовитого двойника моментально синеет или розовеет. Кроме того, ножка сатанинского гриба покрыта выраженной сеточкой, а окраска намного ярче, чем у боровика.

Ещё одним ложным белым является горчак. Отравиться им гораздо сложнее из-за вкусовых качеств. По сравнению с белым грибом горчак имеет более тонкую ножку, синеющую или розовеющую мякоть и отвратительный горький вкус.

Съедобные виды

Чтобы выяснить, какойследует рассмотреть и съедобные виды, которые встречаются довольно часто. Это разновидности трубчатых: подосиновик, подберезовик,

Плодовое тело подосиновика моментально становится синим на срезе, причем темнеет как ножка, так и шляпка. Из-за этого подосиновик некрасиво смотрится в блюдах, однако имеет отменный вкус и замечательный аромат. Узнать его можно по ярко-красной шляпке и серой сетчатой ножке.

У подберезовиков синеет ножка, но не так явно, а шляпка и вовсе остается белой на срезе. Плодовое тело состоит из длинной ножки (в диметре 1-1,5 см) и коричневой выпуклой шляпки. Цвет может варьироваться от светлого (почти белого) до темно каштанового. Ножка всегда серая, с еле заметными чешуйками.

Самый редкий «синеющий» гриб

Гораздо реже встречаются экземпляры, известные под названиями «польский гриб», или поддубовик. Это настоящая находка, ведь обнаружить их можно лишь в лиственных, преимущественно дубовых лесах. Поскольку его мякоть сильно меняется в цвете, важно знать, какой гриб на срезе синеет. Как утверждают опытные грибники, поддубовики моментально меняют цвет на срезе, становясь темно-синими или даже фиолетовыми. Однако в сушке эта окраска куда-то исчезает.

Внешне поддубовик можно спутать и с белым, и с подосиновиком. Но если внимательно присмотреться, то несложно заметить, что шляпка у польского гриба всегда открытая, даже слега распростертая, особенно у старых плодовых тел. Мякоть нежная, обладает приятным вкусом, из-за чего часто повреждается червями. Цвет поверхности шляпки – благородный коричневый, кофейный, насыщенный каштановый. Во влажной среде кожица блестит, но не липнет к рукам. На обратной стороне трубчатый слой желтого цвета, у зрелых плодовых тел он с зеленым оттенком, при надавливании синеет. В Европе растет в дубовых рощах, но в России его можно обнаружить и в хвойниках, однако это большая редкость.

Видео польский гриб (Imleria badia)

Грибы синеющие на срезе фото

Принеся домой лесные трофеи можно удивиться посиневшей грибной мякоти, которая еще недавно сияла аппетитной белизной. Первой мыслью будет избавиться от опасного деликатеса. Разберемся в том, что делать, если гриб синеет на срезе, ядовит он или съедобен.

Какие грибы синеют на срезе

Любителю грибов важно уметь в них разбираться. В определенном регионе не так много видов, поэтому потрудитесь изучить возможности приглянувшегося вам лесного участка. Некоторые грибы легко отличить друг от друга, но есть внешне похожие экземпляры.

Несъедобные

Если вы уже собрали и принесли добычу домой, то синева должна успеть проявится. По остальным внешним признакам получится определить, можно есть этот гриб или нельзя. Лучше вообще оставить его в лесу, если сомневаетесь. К счастью, таких грибов мало.

Сатанинский гриб

Встречается в южно-европейских светлых лесах. Похож на белый гриб, но только форма тела напоминает съедобное лакомство. Окрас отличается кардинально: ножка красная или розовая; шляпка светлого серого оттенка. Контрастный красавец синеет на срезе за несколько секунд. Есть его нельзя ни в каком виде – токсины не распадаются даже при термообработке.

Желчный гриб или горчак

Похож на белый, но ножка длиннее и тоньше. Несъедобен, потому что горчит, а термообработка только усиливает неприятный вкус.

Съедобные

Хорошая новость: большинство синеющих грибов можно употреблять в пищу без вреда здоровью и с удовольствием.

Подберезовик или обабок

Шляпка светлая коричневая, нога белая длинная. Имеет приятный вкус, поэтому хорош в супах, пирогах, гарнирах.

Подосиновик или красноголовик

Крепкий грибок на белой ножке с маленькой округлой красной шляпкой. Гриб синеет на срезе через небольшое время, приобретает красивый васильковый цвет.

Поддубовик или польский гриб

Шляпка и ножка коричневого цвета. Мякоть сначала становится насыщенно синей, а потом фиолетовой.

Синяк

Встречается редко, к тому же занесен в Красную книгу. Шляпка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого цвета. Нога сужается кверху. На срезе цвет мгновенно меняется с кремового на синий. Не самый вкусный из грибов.

Синеющий груздь, или «собачий» гриб

В целом не важно как он называется, ведь экземпляр уникальный. При надрезе меняет цвет на красивый фиолетово-синий как на ножке, так и в области шляпки. Съедобен, но нужно уметь его готовить, иначе горчит.

Еловый рыжик

Маленький рыжий грибок, который легко найти в засыпанных хвоей полянках. Обычно цвет надреза зеленеет, но если среда чрезмерно влажная, то начнет посинеть.

Масленок

Часто встречается в хвойных лесах. Ножка на месте среза синеет постепенно и не сильно – это абсолютно нормально, не стоит от такого гриба отказываться.

Козляк или решетник

Обитатель хвойного леса. Небольшие коричневые грибы растут семейкой. Синеет только ножка, а шляпка становится розоватой.

Почему грибы синеют на срезе

Потому что мякоть на воздухе быстро окисляется. Чем гриб старше, тем насыщеннее цвет среза.

Еще синюшные пятна появляются на грибах, которых нет в списке. Это говорит о том, что продукт старый, испорченный, и лучше его оставить на радость лесным насекомым.

Как быстро они должны синеть на срезе

Ядовитый сатанинский гриб окисляется сразу, как только мякоть соприкасается с кислородом. Другие грибы синеют постепенно, в течение нескольких минут.

Отправляясь на грибную «охоту» захватите с собой два ножа. Одним срезайте грибы в которых уверенны, а другим только те, что оставляете под сомнением но хотите унести. Либо после каждого использования тщательно протирайте лезвие. Тогда урожай вас порадует, а не огорчит.

В отдельное царство живой природы ученые выделили грибы, которые насчитывают огромное множество видов: съедобных и ядовитых. В данной статье пойдет речь о том, почему и какие грибы на срезе синеют.

Синеющий груздь

Этот гриб распространен по всей территории нашей страны, но предпочитает произрастать в лесах Сибири и Урала. Многие жители зарубежных стран считают его несъедобным, но это не так. Просто технология приготовления доставляет много хлопот. Этот гриб имеет много названий: фиолетовый, синеющий, лиловеющий, собачий.

Многие съедобные грибы на срезе синеют. Типичным представителем является синеющий груздь. Его шляпка достигает в диаметре пятнадцати сантиметров и имеет желтый цвет. Если гриб надрезать или надавить на него, он синеет. Отсюда и название. Шляпка молодых груздей немного выпуклая, но в процессе их роста и старения она становится распростертой или вдавленной. Синеющие грузди – это такие грибы, которые синеют на срезе. Фото наглядно это демонстрирует. Гриб отличается плотной и толстой мякотью, которая бывает желтого, светло-бурого или кремового цветов. Взаимодействуя с воздухом, белый сок приобретает лиловый цвет.

Двойников у этого гриба нет. Середина августа – начало сентября – лучшее время для сбора синеющих грибов, которыми богаты смешанные и хвойные леса. Они прячутся под березами и елями. Эти грузди жарят или отваривают. Их не маринуют, так как и грибы, и жидкость приобретают синий цвет.

Гриб – синяк

Получил свое название за особое свойство: его мякоть на срезе меняет цвет с белого на ярко-синий. Если гриб похож на белый, синеет на срезе – это синяк. Внешний вид этих двух разновидностей очень трудно отличить. Гриб-синяк встречается крайне редко, поэтому сведения о нем можно встретить в Красной книге.

Диаметр его шляпки достигает 15 см. У молодого гриба она выпуклая, а у взрослого – распростертая. На бурой или желтоватой шляпке можно увидеть едва различимые трещинки. Грибы на срезе синеют, если к ним прикоснуться и надавить. Поэтому их невозможно перепутать с ядовитыми грибами, которые лишены такой способности. Под шляпкой расположены желтые споры и трубочки, которые мгновенно синеют при малейшем воздействии на них. Ножка плотная, клубневидной формы. Ее структура постепенно разрушается. У стареющего гриба она полая.

Мякоть не отличается особым вкусом и запахом. Этот вид хорош в тушеном виде. Гриб-синяк – любитель влажного теплого климата, его можно встретить в дубовых и хвойных лесах с середины лета до его окончания. Какой гриб синеет на срезе? Это может быть родственник синяка – каштановый гриб, который тоже редко встречается и также нашел место в Красной книге.

Подосиновики

Эти грибы имеют несколько разновидностей, одной из которых является красный подосиновик. Его еще называют красюком, осиновиком, красноголовиком. Это как раз тот вид, о котором говорят: у гриба синеет ножка на срезе. Подосиновик имеет роскошную шляпку, диаметр которой может достигать тридцати сантиметров. У грибов молодых она полушаровидной формы с плотно примкнутыми к ножке краями. Зрелые грибы отличаются подушковидной шляпой, которая с легкостью отделяется от ножки. Кожица красная или терракотовая, отсюда и название. Поверхность бархатистая, гладкая. Трубочки под шляпкой белые с желтоватым или оливковым оттенком.

Взрослый гриб наделен высокой толстой ножкой. Она покрыта маленькими чешуйками, серовато-белый цвет которых у взрослых грибов меняется на темный. Шляпка упругая, мясистая. Ножка со временем приобретает волокнистую структуру. На разломе сначала синеет, а затем становится черной. Запах гриба слабовыраженный, но отличается приятным ароматом.

Подберезовики

Это съедобные грибы, синеющие на срезе. Перемена цвета происходит при надламывании ножки. Если сделать срез на шляпке, его цвет не изменится, останется белоснежным. Тело плода состоит из невысокой ножки, примерно полтора сантиметра, и коричневой, бурой или серой шляпки выпуклой формы. Это зависит от разновидности этого гриба. На сероватой ножке заметны чешуйки.

Поддубовики

Эти грибы имеют еще одно название – польские. Они относятся к самым редким синеющим экземплярам. Они встречаются только в дубовых или лиственных лесах. Отличаются поддубовики тем, что их мякоть мгновенно синеет на срезе или даже приобретает фиолетовый цвет. Но стоит их подвергнуть сушке, как пигмент исчезает. Поддубовики легко перепутать с подосиновиками или белыми грибами. Чтобы этого не произошло, достаточно внимательно приглядеться, и вы увидите, что польский гриб всегда растет с открытой шляпкой.

Мякоть плода очень приятна на вкус, что часто является причиной повреждения червями. Кожица кофейной или каштановой шляпки поблескивает, но к рукам не прилипает. Слой трубочек имеет желтый или зеленоватый цвет. Эти грибы на срезе синеют. Но выбрасывать их не нужно. Если вы не уверены, съедобен гриб или нет, отложите его в другую корзинку, а дома найдете информацию, которая подскажет, что делать.

Белый гриб синеет на срезе или нет?

Этот гриб часто путают с сатанинским – двойником белого гриба. Но отличие в том, что у ядовитого представителя этого вида надлом сначала розовеет, а уж потом синеет. У белого съедобного гриба окраска на срезе не меняется, запомните это! Какой гриб синеет на срезе? Сатанинский, который имеет шляпку, по цвету напоминающую белый гриб, но споры под ней красного или оранжевого цвета. Его ножка отличается ярко-желтым цветом с красным узором в виде сеточки.

Форма шляпки всех ядовитых грибов слегка куполообразная, а у белого – шарообразная с беловатым краем у молоденьких грибков. Взрослея, они имеют выпуклую форму шляпки буро-красного или коричневого цветов. Трубочки под шляпкой сначала белые, но в дальнейшем приобретают желтый или зеленый оттенок. Ножка светлая, бочкообразная с сетчатым коричневым рисунком. Белый гриб синеет на срезе? Ответ однозначный: цвет на срезе этого гриба не меняется никогда!

Полезные свойства

• В грибах имеется большое количество витамина D, как в сливочном масле.
• По уровню содержания витамина В они не уступают злаковым культурам.
• Лецитин грибов уменьшает холестерин в крови, что делает их полезными для людей с нарушенным обменом веществ, при сосудистых и сердечных заболеваниях.
• Грибы рекомендуется включать в меню диетического питания, так как они обладают низким содержанием жирных кислот, которые предотвращают артериосклероз.
• Они применяются в качестве противоракового и стимулирующего организм человека средства.

• Ферменты грибов расщепляют жиры, поэтому их нужно употреблять людям, желающим снизить вес.
• В большом количестве содержится клетчатка, благодаря которой очищается желудок и улучшается пищеварение.

Вредные свойства

• В грибах содержится много растительных волокон и хитина, которые сложно перевариваются, из-за чего полезные вещества плохо усваиваются. Чтобы это исключить, грибы высушиваются, тщательно перемалываются и отправляются на хранение в герметично закрытые банки в темное место. Важно: в грибной порошок добавляется пищевая соль. Используется это снадобье как приправа.
• В атмосфере много токсичных и радиоактивных веществ, которые впитываются съедобными грибами. Поэтому сбор их вдоль дорог и в зонах с промышленными предприятиями сопряжен с опасностью для жизни. Не следует покупать грибы на рынке, так как неизвестно, где они собирались. Возможно, в экологически загрязненном районе.
• Не ходите по грибы в одиночку. Помните, если ядовитый гриб попал в корзинку, это может привести к отравлению всех его сородичей. Лучше избавьтесь от содержимого лукошка.
• Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их нельзя употреблять малышам, кормящим и беременным женщинам и людям с различными заболеваниями пищеварительного тракта.

Грибную пору называют тихой охотой. Будьте внимательны, чтобы эта тишина не заставила вас волноваться. Собирайте только съедобные грибы!

Синяками в народе называют некоторые синеющие на срезе трубчатые грибы. Самый известный из них – гиропорус синеющий. Также к этой группе относятся дубовик оливково-бурый и дубовик крапчатый.

Латинское название:	Gyróporus cyanéscens
Английское название:	Уточняется
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Болетовые
Семейство:	Гиропоровые
Род:	Гиропорус
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация о грибах синяках

Гиропорус синеющий – это трубчатый шляпочный гриб из рода гиропорус семейства гиропоровых. Дубовики относятся к роду боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Все эти грибы являются съедобными, а под общими названием «синяк» их объединяет то, что их мякоть на изломе или срезе окрашивается в синий цвет.

Характеристики синяка

Шляпка

Диаметр шляпки 5-20 см, форма изменяется с возрастом от выпуклой до плоской. Окрашена в различные оттенки от беловатого до желтого или коричневого. Поверхность обычно бархатистая, темнеет при надавливании.

Мякоть

Мякоть плотная, толстая, светлая, на изломе приобретает характерный синий цвет, вкус и запах выражены слабо.

Ножка

Ножка около 15 см в высоту, и до 5 см в толщину, различной формы. Цвет совпадает со шляпкой. У некоторых видов покрыта сетчатым рисунком.

Где растут синяки

Синяки произрастают в умеренной и южной лесной зонах, в лиственных и смешанных лесах. Часто встречаются под дубами, каштанами, соснами и березами.

Когда появляются синяки

Период плодоношения начинается в июле и продолжается до сентября-октября.

Съедобность синяка

Все синяки – съедобные грибы. В пищу их употребляют после предварительного отваривания. На их основе готовят гарниры и соусы. Наиболее часто эти грибы маринуют или сушат.

Виды гриба

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Диаметр шляпки гриба 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при прикосновении становится синей. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, на ощупь сухая. Мякоть ломкая, белого или кремового цвета, на срезе становится яркой васильково-синей. Отличается приятным вкусом и ароматом. Ножка в длину 5-10 см, в толщину 1,5-3 см, утолщается к основанию, внутри у молодых грибов ватообразно наполненная, позже становится полой или с пустотами, цвет белый или совпадает со цветом шляпки.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто рядом с берёзами, каштанами и дубами, на песчаных почвах. Гриб встречается в северной умеренной зоне. Внесен в Красную книгу России как редкий вид. Сезон плодоношения июль-сентябрь.

Съедобный гриб, без горьковатого привкуса, в отличие от гиропоруса каштанового. Часто используется для сушки, и в приготовлении соусов.

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной или выпуклой формы, с возрастом может раскрываться до плоской. Поверхность оливково-коричневого цвета, бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении покрывается тёмными пятнами. Мякоть желтоватого цвета, плотная, красная в основании ножки, на изломе приобретает характерный синий цвет, позже становится бурой. Обладает неострым вкусом, запах не выражен. Ножка в высоту 6-15 см, в толщину 3-6 см, булавовидной формы с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета, красно-бурая в основании, покрыта выпуклым буровато-красным сетчатым рисунком с длинными петлями.

Растет рядом с дубами, буками, березами, на известковых почвах, в светлых, теплых местах, как в лиственных, так и в смешанных лесах. Это теплолюбивый гриб, который произрастает в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон роста продолжается с июля по сентябрь, массовое плодоношение наблюдается в августе.

Условно-съедобный гриб, который требует предварительной тепловой обработки (его отваривают и сливают воду). В пищу используется в маринованном виде. После добавления лимонной кислоты посиневшая мякоть дубовика снова приобретает желтоватый цвет. Также гриб сушат.

Сырой или недоваренный гриб вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять вместе с алкоголем.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Шляпка 5-20 см в диаметре, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы, поверхность бархатистая, матовая, иногда слизистая, по мере взросления гриба становится голой. Цвет шляпки разнообразный, от каштаново-коричневого, тёмно-бурого, тёмно-коричневого, чёрно-бурого до оливкового или красноватого, при прикосновении темнеет. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, на изломе становится синей или сине-зеленой, в ножке красноватого или буроватого цвета. Вкус и запах не выражены. Ножка в длину 5-15 см, в толщину 1,5-4 см, цилиндрической или клубневидной формы, иногда бочковидная, у зрелых грибов утолщённая книзу, поверхность жёлто-красная, без сетчатого рисунка, покрыта красными чешуйками.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, под буками, дубами, елями, пихтами, на кислых почвах, встречается в болотистой местности, во мхах. Вид растет в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит, начиная с середины мая и до октября, массово встречается в июле.

Условно-съедобный гриб, в кулинарии применяется только после отваривания в течение 15 минут, также используется для сушки. На основе гриба готовят соусы и гарниры для мясных блюд.

Ядовитые и несъедобные виды гриба

Дубовик Келе (Boletus queletii)

Шляпка до 15 см в диаметре, округлой или выпуклой формы. Поверхность каштаново-коричневого цвета, у молодых грибов бархатистая, у зрелых становится гладкой, сухая, кожица не снимается. Мякоть мясистая, плотная, желтоватого цвета, в ножке коричневая, на срезе становится синей. Ножка в высоту 4-15 см, в толщину 1-3,5 см, цилиндрической формы, утолщённая к основанию, сплошная. На поверхности нет рисунка и чешуек, цвет жёлто-коричневый.

Редкий вид, произрастает в широколиственных лесах России, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения май-октябрь

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Диаметр шляпки 8-25 см, форма полушаровидная, округло-подушковидная, у зрелых грибов становится распростёртой, поверхность гладкая или бархатистая, сухая, окрашена в белый, сероватый, зелено-серый цвет, редко с желтым оттенком. Мякоть белого или желтоватого цвета, красного цвета в ножке, на срезе слабо синеет или краснеет, в ножке — красноватая. У зрелых грибов отличается неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, у молодых грибов яйцевидной или шаровидной формы, позже становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, кверху сужается, плотная, окрашена в желтовато-красный цвет сверху, в середине ярко-красная, у основания буровато-жёлтая. Покрыта сетчатым рисунком.

Растет в лиственных лесах, под дубами, буками, грабами, лещиной, каштанами, липами, на известковых почвах. Встречается на юге Европе, в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, Приморском крае. Сезон роста длится с июня по сентябрь.

Выращивание гриба в домашних условиях

Высадку мицелия грибов проводят в любое время года, под лиственными или хвойными деревьями.

Порошковый мицелий гриба смешивают с сухим грунтом или песком.

На участке вспушивают землю и делают углубления 5-15 см. Смесь мицелия равномерно рассыпают по поверхности участка и накрывают сверху садовой или лесной почвой, в равной смеси с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м 2 ), а сверху еще раз присыпают землей. В засушливое время года участок поливают из расчета 15-20 л на 1м 2 , часто.

Урожай грибов собирают дважды весной и дважды осенью.

Пока грибы на участке не растут, его удобряют перегноем.

Калорийность гриба

100 г гиропоруса синеющего содержит 19 ккал, из них:

В 100 г свежих дубовиков содержится 34 ккал. Энергетическая ценность составляет:

Интересные факты о грибе

В составе гиропоруса синеющего и дубовика оливково-бурого был найден пигмент болетол, которое проявляет антибиотическую активность.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Гриб синеет на срезе – как называется и можно ли есть

Грибы

0

1467

Рейтинг статьи

Кира Столетова

В лесу приходится применять на практике все полученные теоретические знания, определяя съедобность урожая. В случае, если гриб синеет на срезе, необходимо понять, можно ли его собирать, безопасно ли это?

Грибы с синевой на срезе

Синеющий груздь

Этот гриб распространен по всей территории нашей страны, но предпочитает произрастать в лесах Сибири и Урала. Многие жители зарубежных стран считают его несъедобным, но это не так. Просто технология приготовления доставляет много хлопот. Этот гриб имеет много названий: фиолетовый, синеющий, лиловеющий, собачий.

Многие съедобные грибы на срезе синеют. Типичным представителем является синеющий груздь. Его шляпка достигает в диаметре пятнадцати сантиметров и имеет желтый цвет. Если гриб надрезать или надавить на него, он синеет. Отсюда и название. Шляпка молодых груздей немного выпуклая, но в процессе их роста и старения она становится распростертой или вдавленной. Синеющие грузди – это такие грибы, которые синеют на срезе. Фото наглядно это демонстрирует. Гриб отличается плотной и толстой мякотью, которая бывает желтого, светло-бурого или кремового цветов. Взаимодействуя с воздухом, белый сок приобретает лиловый цвет.

Двойников у этого гриба нет. Середина августа — начало сентября – лучшее время для сбора синеющих грибов, которыми богаты смешанные и хвойные леса. Они прячутся под березами и елями. Эти грузди жарят или отваривают. Их не маринуют, так как и грибы, и жидкость приобретают синий цвет.

Распространение и когда собирать

Гиропорус синеющий встречается очень редко. Его можно обнаружить в северной умеренной зоне России в смешанном или лиственном лесу. Он предпочитает влажный климат. Образует микоризу чаще всего с березами, дубом или каштаном, обитает на песчаных почвах. Первые грибы можно обнаружить уже в середине лета, сезон плодоношения у синяков длится до октября.

Гриб – синяк

Получил свое название за особое свойство: его мякоть на срезе меняет цвет с белого на ярко-синий. Если гриб похож на белый, синеет на срезе – это синяк. Внешний вид этих двух разновидностей очень трудно отличить. Гриб-синяк встречается крайне редко, поэтому сведения о нем можно встретить в Красной книге.

Диаметр его шляпки достигает 15 см. У молодого гриба она выпуклая, а у взрослого – распростертая. На бурой или желтоватой шляпке можно увидеть едва различимые трещинки. Грибы на срезе синеют, если к ним прикоснуться и надавить. Поэтому их невозможно перепутать с ядовитыми грибами, которые лишены такой способности. Под шляпкой расположены желтые споры и трубочки, которые мгновенно синеют при малейшем воздействии на них. Ножка плотная, клубневидной формы. Ее структура постепенно разрушается. У стареющего гриба она полая.

Мякоть не отличается особым вкусом и запахом. Этот вид хорош в тушеном виде. Гриб-синяк – любитель влажного теплого климата, его можно встретить в дубовых и хвойных лесах с середины лета до его окончания. Какой гриб синеет на срезе? Это может быть родственник синяка — каштановый гриб, который тоже редко встречается и также нашел место в Красной книге.

Съедобные виды

Чтобы выяснить, какой гриб на срезе синеет, следует рассмотреть и съедобные виды, которые встречаются довольно часто. Это разновидности трубчатых: подосиновик, подберезовик, польский гриб.
Плодовое тело подосиновика моментально становится синим на срезе, причем темнеет как ножка, так и шляпка. Из-за этого подосиновик некрасиво смотрится в блюдах, однако имеет отменный вкус и замечательный аромат. Узнать его можно по ярко-красной шляпке и серой сетчатой ножке.

У подберезовиков синеет ножка, но не так явно, а шляпка и вовсе остается белой на срезе. Плодовое тело состоит из длинной ножки (в диметре 1-1,5 см) и коричневой выпуклой шляпки. Цвет может варьироваться от светлого (почти белого) до темно каштанового. Ножка всегда серая, с еле заметными чешуйками.

Подосиновики

Эти грибы имеют несколько разновидностей, одной из которых является красный подосиновик. Его еще называют красюком, осиновиком, красноголовиком. Это как раз тот вид, о котором говорят: у гриба синеет ножка на срезе. Подосиновик имеет роскошную шляпку, диаметр которой может достигать тридцати сантиметров. У грибов молодых она полушаровидной формы с плотно примкнутыми к ножке краями. Зрелые грибы отличаются подушковидной шляпой, которая с легкостью отделяется от ножки. Кожица красная или терракотовая, отсюда и название. Поверхность бархатистая, гладкая. Трубочки под шляпкой белые с желтоватым или оливковым оттенком.

Взрослый гриб наделен высокой толстой ножкой. Она покрыта маленькими чешуйками, серовато-белый цвет которых у взрослых грибов меняется на темный. Шляпка упругая, мясистая. Ножка со временем приобретает волокнистую структуру. На разломе сначала синеет, а затем становится черной. Запах гриба слабовыраженный, но отличается приятным ароматом.

Описание

Гриб синяк (Gyroporus cyanescens), гиропорус синеющий или гиропорус березовый, является трубчатым грибом и относится к роду Гиропорус, семейству Болетовых. Название получил благодаря свойству мякоти быстро изменять свой цвет на месте среза или надавливания с белого на ярко-синий.

• шляпка гриба меняет свою форму в зависимости от возраста: у молодого синяка она выпуклая, затем по мере взросления становится плоской. Цвет кожицы матовый беловато-кремовый либо желто-бурый, при малейшем надавливании появляются ярко-синие пятна в местах повреждений. На ощупь шляпка бархатисто-войлочная, сухая. Диаметр от 5 до 8 см, может достигать 15 см;
• мякоть кремового или белого цвета, легко ломается и на месте повреждения быстро приобретает насыщенный синий окрас с васильковым оттенком. Характерный грибной запах слабо ощущается, имеет приятный ореховый вкус;
• трубчатый слой почти свободный, также светло-кремового или белого оттенка, на изломе синеет, толщиной до 10 мм. Поры очень мелкие. Споровый порошок бледной желтой окраски;
• ножка гладкая, от 5 до 10 см высотой и толщиной до 3 см, толстая у основания, на конце слегка заострена. Кольца нет. Внутренняя часть у молодых грибов плотная, у взрослых – полностью или частично полая. Окрас ножки – белый либо имеет оттенок близкий к окрасу шляпки, при прикосновении или на месте среза резко синеет.

Гиропорус синеющий – съедобный гриб, относящийся ко второй категории. Не горчит и считается более ценным, нежели гиропорус каштановый.

Поддубовики

Эти грибы имеют еще одно название — польские. Они относятся к самым редким синеющим экземплярам. Они встречаются только в дубовых или лиственных лесах. Отличаются поддубовики тем, что их мякоть мгновенно синеет на срезе или даже приобретает фиолетовый цвет. Но стоит их подвергнуть сушке, как пигмент исчезает. Поддубовики легко перепутать с подосиновиками или белыми грибами. Чтобы этого не произошло, достаточно внимательно приглядеться, и вы увидите, что польский гриб всегда растет с открытой шляпкой.

Мякоть плода очень приятна на вкус, что часто является причиной повреждения червями. Кожица кофейной или каштановой шляпки поблескивает, но к рукам не прилипает. Слой трубочек имеет желтый или зеленоватый цвет. Эти грибы на срезе синеют. Но выбрасывать их не нужно. Если вы не уверены, съедобен гриб или нет, отложите его в другую корзинку, а дома найдете информацию, которая подскажет, что делать.

Внимание: опасные двойники

Если вы не знаете, какой гриб на срезе синеет, но на вашем пути встретился вот такой красавец, будьте предельно осторожны. Это так называемый «сатанинский гриб», или ложный белый. Внешне он действительно имеет сходство с боровиком. Та же плотная мясистая ножка, выпуклая шляпка, но есть ряд отличий! Белый гриб на срезе не меняет окраски. Мякоть ядовитого двойника моментально синеет или розовеет. Кроме того, ножка сатанинского гриба покрыта выраженной сеточкой, а окраска намного ярче, чем у боровика.

Белый гриб синеет на срезе или нет?

Этот гриб часто путают с сатанинским – двойником белого гриба. Но отличие в том, что у ядовитого представителя этого вида надлом сначала розовеет, а уж потом синеет. У белого съедобного гриба окраска на срезе не меняется, запомните это! Какой гриб синеет на срезе? Сатанинский, который имеет шляпку, по цвету напоминающую белый гриб, но споры под ней красного или оранжевого цвета. Его ножка отличается ярко-желтым цветом с красным узором в виде сеточки.

Форма шляпки всех ядовитых грибов слегка куполообразная, а у белого – шарообразная с беловатым краем у молоденьких грибков. Взрослея, они имеют выпуклую форму шляпки буро-красного или коричневого цветов. Трубочки под шляпкой сначала белые, но в дальнейшем приобретают желтый или зеленый оттенок. Ножка светлая, бочкообразная с сетчатым коричневым рисунком. Белый гриб синеет на срезе? Ответ однозначный: цвет на срезе этого гриба не меняется никогда!

Посинение – тревожный сигнал, или пустяк, не стоящий внимания?

Мякоть может в считанные минуты посинеть у обычных подберезовиков и у сатанинского гриба, поэтому эта особенность не может быть определяющей в ответе на вопрос о том, можно ли его употреблять в пищу. Некоторые ошибочно полагают, что синий цвет – характерный признак наличия токсинов, повторяем, что это — заблуждение. Почему же грибы меняют цвет на синий? Оказывается, причина в том, что мякоть, под действием воздуха, окисляется, и ее ткани становятся синими. Так бывает даже у очень вкусных и полезных грибов.

Полезные свойства

• В грибах имеется большое количество витамина D, как в сливочном масле.
• По уровню содержания витамина В они не уступают злаковым культурам.
• Лецитин грибов уменьшает холестерин в крови, что делает их полезными для людей с нарушенным обменом веществ, при сосудистых и сердечных заболеваниях.
• Грибы рекомендуется включать в меню диетического питания, так как они обладают низким содержанием жирных кислот, которые предотвращают артериосклероз.
• Они применяются в качестве противоракового и стимулирующего организм человека средства.

• Ферменты грибов расщепляют жиры, поэтому их нужно употреблять людям, желающим снизить вес.
• В большом количестве содержится клетчатка, благодаря которой очищается желудок и улучшается пищеварение.

Употребление в пищу

Грибы – полезный и питательный природный продукт. Они содержат большое количество витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Являясь низкокалорийным продуктом, грибы применяются в диетическом и вегетарианском питании. А высокое содержание белка сделало их популярным в специальных спортивных диетах. Кроме этого, содержащиеся в грибах полезные вещества и соединения с успехом применяются в народной и традиционной медицине.

Плодовые тела, которые изменяют цвет мякоти на синий, не всегда являются непригодными и опасными для употребления.

Вредные свойства

• В грибах содержится много растительных волокон и хитина, которые сложно перевариваются, из-за чего полезные вещества плохо усваиваются. Чтобы это исключить, грибы высушиваются, тщательно перемалываются и отправляются на хранение в герметично закрытые банки в темное место. Важно: в грибной порошок добавляется пищевая соль. Используется это снадобье как приправа.
• В атмосфере много токсичных и радиоактивных веществ, которые впитываются съедобными грибами. Поэтому сбор их вдоль дорог и в зонах с промышленными предприятиями сопряжен с опасностью для жизни. Не следует покупать грибы на рынке, так как неизвестно, где они собирались. Возможно, в экологически загрязненном районе.
• Не ходите по грибы в одиночку. Помните, если ядовитый гриб попал в корзинку, это может привести к отравлению всех его сородичей. Лучше избавьтесь от содержимого лукошка.
• Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их нельзя употреблять малышам, кормящим и беременным женщинам и людям с различными заболеваниями пищеварительного тракта.

Грибную пору называют тихой охотой. Будьте внимательны, чтобы эта тишина не заставила вас волноваться. Собирайте только съедобные грибы!

Гиропорус каштановый

Еще один представитель семейства гиропорус. Относится к отделу базидиомицеты, подделал агарикомицеты. Род: гиропорус.

Шляпка

Шляпка этого гриба имеет характерный ржавый оттенок с бурыми вкраплениями. Реже бывает красно-бурой. Еще реже каштанового оттенка. Чем моложе гриб, тем светлее его шапка, но с возрастом она становится более тёмной. Диаметр гриба доходит до 11 см. Поверхность этого гриба, если провести по ней рукой достаточно бархатистая. Также немного пушистая. Реже она бывает голой и без единой ворсинки. Если солнечные лучи попадают прямо на шляпку гриба, она начинает растрескиваться. Если посмотреть под шляпку, то трубочки внутри сначала белые, затем приобретают желтый оттенок. Что касается старшего возраста, то шляпка становится менее упругой и более сухой.

Мякоть

Отдельное внимание уделено мякоти. Она достаточно белая, и при этом на срезе старается не изменять своего цвета. Она сначала достаточно твердая, при этом мясистая. Однако с возрастом становится более хрупкой. При этом, запах и вкус у нее достаточно неприятный, поэтому многие предпочитают обходить гиропорус каштановый стороной.

Кстати, споровый порошок этого гриба имеет бледно желтый оттенок.

Ножка

Ножка достаточно устойчивая. Она неравномерно цилиндрическая, но при этом, может изгибаться под любым углом. Булавовидная и достаточно приплюснутая. Сухая, в высоту достигает до 30 мм. В толщину такая же. Внутри ножка достаточно упругая, однако с возрастом эта упругость соразмерно теряется. Нередко шляпка перевешивает ножку и обламывал её.

Где растут и когда идти

Если вы хотите найти каштановый гиропорус, вам очень повезло. По центральной территории России этот гриб распространён особенно. Растёт он сразу большим выводком, поэтому заприметив его на поляне, знайте, что вокруг наверняка есть много его собратьев.

Этот гриб растет в период с июля и прямо до ноября, но при условии что осень выдалась теплой. Если же она холодная, то отправляться за грибом нужно уже в конце сентября начале октября.

Для роста предпочитает хвойные и одновременно лиственные леса. Также, преимущественно предпочитает песчаные почвы, режете влажные. Любит сухие почвы, селится подальше от болот.

Плодовые тела несколько распространены друг от друга, однако, всё же группируются они хорошо. На одной поляне можно встретить до тридцати грибов одновременно.

Съедобность Гиропорус каштановый

Многие говорят о том, что гиропорус каштановый намного хуже по своим вкусовым характеристикам в отличие от гиропоруса синеющего. Это действительно так. Несмотря на то, что этот гриб съедобный, всё же он имеет весьма специфический вкус.

Сначала, вы чувствуете аромат шампиньонов, а потом он приобретает горьковатый оттенок. Даже после термической обработки этот гриб невозможно есть. В какой-то момент он становится таким горьким, что ничего не остается, как его выбросить. Также, горечью он может пропитывать абсолютно все ингредиенты, которые готовились вместе с ним. Например, если гиропорус по ошибке запекался с картофелем, картофель тоже становится очень горьким.

Поэтому, такой гриб преимущественно лучше использовать в качестве приправы. Действительно, легкая горчинка некоторым людям не помешает, да и в целом, этот гриб прекрасно заменяет перец, становится более ароматным.

Для приготовления приправы необходимо произвести ряд следующих действий.

Важно! Гиропорус каштановый гриб достаточно токсичный. Если он рос недалеко от проезжих частей, предприятий, производств, то в таком его не следует брать.

Для начала гриб хорошо промывают под струей проточной воды.

Убирают весь мусор. Гриб хорошо сушат и разрезают на несколько частей. Затем около 10 минут отваривают в кипятке. Гриб снова солят, а затем, его аккуратно размещают на бумаге для выпекания на противне. В духовке устанавливается температура 60 70 градусов. Грибы отправляются туда на полтора-два часа.

Однако, периодически проверяйте готовность. Для этого вам нужно взять кусочек гриба в руки и попытаться его сломать. Как только это произойдет с хрустом, значит, режим сушки окончен. Теперь вам нужно дать грибам остыть в комнатной температуре. Однако, постарайтесь чтобы вокруг не было влажно. Как только гриб остыл, предлагаем перемолоть его в кофемолке. Готово, вкусная и горькая приправа украсит любое ваше блюдо.

Однако хранить её рекомендуется в сухой банке в тёмном месте.

Двухцветный гриб (Baorangia bicolor) — как найти, идентифицировать и съесть этот дикий изысканный гриб

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Выучить больше

Двухцветные грибы подберезовика — один из наших любимых летних грибов и один из немногих известных нам дикорастущих грибов, которые хорошо сочетаются с красным мясом. Узнайте, как найти, идентифицировать и съесть этот летний деликатес!

---

Предупреждение: Перед чтением этой статьи обратите внимание на то, что существует множество диких грибов и растений, которые могут убить вас или вызвать серьезное заболевание.Есть также ядовитые двойники двухцветных грибов подберезовика, некоторые из которых мы рассмотрим в этой статье. Как мы подробно рассказываем в нашем Руководстве по собирательству для новичков, вы никогда не должны есть то, что вы не на 100% уверены, что правильно определили И вы не на 100% уверены, что это съедобно.

---

Знакомство с грибами: семейство забавных грибов

Болеты (Boletaceae) — большое семейство грибов, которые можно найти по всему миру. Они особенно любимы сборщиками грибов из-за большого количества съедобных видов, хотя есть и ядовитые штамбы, которых следует остерегаться.

Шероховатые болеты (Heimioporus Betula). Мы в шутку называем этих жирафов болетами по понятным причинам. Технически это съедобный подберезовик, но не считается лучшим съедобным.

Большинство грибов семейства бобовых легко обнаружить по:

1. их классическая мультяшная форма гриба (большая круглая шляпка на отдельных стеблях) и
2. Отсутствие жабр.

Нижняя сторона шляпки подбелом вместо жабр выглядит как мелкопористая губка; Миллионы спор исходят из этих структур на зрелых грибах.Споры для грибов, как семена для растений.

Есть несколько видов подберезовиков, у которых нет жабр, например, жаберные подберезовики ( Phylloporus rhodoxanthus ), которые также являются отличным съедобным грибом.

Пара других съедобных подберезовиков: Boletus pseudosensibilis (слева), который почти идентичен двухцветным подберезовикам и жаберным подберезовикам (справа).

Пожалуй, самым известным из всех болетов является подберезовик, известный как белые грибы ( Boletus edulis ).К несчастью для нас, белые грибы не растут в нашем районе, Гринвилле, Южная Каролина.

Однако здесь в изобилии растут и другие съедобные подберезовики. Наш личный фаворит: двухцветных болетов ( Baorangia bicolor ).

Каковы на вкус двухцветные болеты?

Мы считаем, что двухцветные болеты являются лучшим съедобным продуктом. У них отчетливый, но тонкий вкус умами, напоминающий мясо.

Хотя некоторые источники говорят, что болеты, как правило, можно есть сырыми, мы настоятельно рекомендуем приготовить двухцветные болеты перед их употреблением .Как отмечает Пол Стаметс, клеточные стенки грибов состоят в основном из хитина, что делает грибы неперевариваемыми до приготовления и делает недоступными питательные вещества внутри клеток.

Два двухцветных грибка, появляющиеся из опавших листьев на лесной подстилке.

Bicolor boletes — один из немногих грибов, выращиваемых в дикой природе в наших краях, которые, как мы думаем, хорошо сочетаются с красным мясом, при этом их вкус не будет подавлен или затенен мясом. Еще один гриб, который попадает в категорию «хорошо сочетается с красным мясом», который плодоносит одновременно с грибами, — это Lactifluus volemus , известный нам под общим названием Bradley lactarius.(Скоро мы напишем больше об этом виде.)

Когда найти двухцветные болеты

Болеты — семейство теплолюбивых грибов. Мы находимся в сельскохозяйственной зоне 7b у подножия гор Голубого хребта в Гринвилле, Южная Каролина. Двуцветные штамбы плодоносят в наших краях раньше всего в начале июня, но обычно это середина-конец июня, когда лисички уже начали плодоносить.

Двухцветные болеты, рассматриваемые под разными углами, чтобы помочь вам увидеть, как они выглядят.(Подробнее о том, как определить двухцветные болеты, ниже.)

В зависимости от того, насколько теплой (и влажной) будет конец лета / начало осени, мы можем обнаружить, что двухцветные штамбы плодоносят вплоть до начала октября.

Таким образом, двухцветные подберезовики, как и все подберезовики, считаются летними грибами .

Где найти двухцветные болеты

Двухцветных болетов можно встретить на разных континентах по всему миру. В Северной Америке их ареал составляет почти везде к востоку от Скалистых гор и на юге до северной Флориды.

В отличие от многих других съедобных грибов для гурманов, которые можно выращивать в домашних условиях, двухцветных грибов можно только собирать, а не выращивать.

Двухцветный подбик с крышкой, разрезанной пополам, чтобы показать некоторые основные физические особенности, о которых вы можете прочитать ниже. Вы также можете увидеть здесь, как плодовое тело гриба прикреплялось к подземному мицелию, который переплетается с корнями деревьев.

Они образуют симбиотические микоризные отношения с различными деревьями лиственных пород, поэтому они довольно часто встречаются в лиственных лесах .Грибковый организм на самом деле живет под землей вместе с корнями деревьев.

Эта взаимосвязь значительно расширяет способность дерева получать питательные вещества и воду из окружающей почвы на много порядков, поскольку гифы грибов действуют как вторичная корневая система.

Взамен дерево снабжает штамбы углеводами, которые оно производит в процессе фотосинтеза. Двухцветный гриб боровик, который вы видите и едите, является плодовым телом этого гигантского, дружелюбного к деревьям организма, живущего у вас под ногами под лесной подстилкой.

В нашем районе двухцветных подберезовиков чаще всего ассоциируются с дубом и буком . Как ни странно, наша семья в штате Южная Каролина нашла двухцветных подберезовиков, живущих вместе с соснами, хотя, возможно, они находили другие съедобные подвиды / разновидности подберезовиков или один из других генетически отличных съедобных видов подберезовиков, которые визуально идентичны двухцветным подберезовикам.

Как определить двухцветные болеты

Итак, сейчас лето (проверьте), вы в лесу, где много лиственных деревьев (проверьте), и вы заметили гриб, который, по вашему мнению, может быть двухцветный подберезовик.Какие следующие шаги вам нужно сделать, чтобы выйти из списка, чтобы с уверенностью определить вашего нового грибкового друга как двухцветного подберезовика?

Ниже приведены физические характеристики двухцветных болет, которые можно использовать для создания положительного идентификатора:

Более пристальный взгляд на поперечные сечения стебля и шляпки, а также на поверхность пор двухцветных подмышек в различных диапазонах зрелости. Как вы можете видеть: а) они не имеют синяков синего цвета (или только слегка / медленно голубые) при разрезе, б) у них очень неглубокий слой пор / трубок и в) поверхность пор становится синяками при царапинах.Синяя отметка «BB» (для двухцветного подберезовика) на самом большом грибе была сделана простым соскабливанием ножом с поверхности пор.

Размер:

Двухцветные болеты имеют лучшую плотную мясную текстуру и вкус, когда они относительно небольшие, около 3-4 дюймов в высоту. Они могут вырасти довольно большими при идеальных условиях выращивания (много дождя и тень лесного полога). Мы видели, как биколоры вырастали до 6 дюймов в высоту с шляпками шириной 6 дюймов.

Большой и малый двухцветный подберезовик.

В конце диапазона больших размеров шляпки и поры имеют тенденцию становиться немного губчатыми, и насекомые начинают ухудшать их качество.Они по-прежнему вполне съедобны, но лучше обезвоживать и превращать в порошкообразные грибы для заправки супов и соусов.

Текстура и цвет крышки:

Двухцветные болеты имеют гладкую поверхность шляпки и окраску шляпки от вишневого до кирпично-красного цвета.

Поверхность пор:

Нижняя сторона шляпки двухцветного подбелома пористая, без жабр. Поверхность пор ярко-желтая.

Когда вы нажимаете на желтую поверхность поры двухцветного подберезовика, пятно становится синим синяком.

Обратите внимание, насколько мелкий слой трубок на этих двухцветных болетах на нижней стороне шляпок. Это еще одна отличительная черта. Также обратите внимание на то, что ножки и колпачки не стали синими после резки, за исключением поверхности пор.

Характеристики стержня:

Стебли двухцветных грибов гладкие и толстые, в молодом возрасте часто несколько выпуклые.

Цвет стебля может немного изменяться по мере созревания. Однако стебли всегда красные у основания и остаются красными почти до поверхности пор.

Печать спор:

Если вы положите двухцветный подберезовик стороной вниз на блюдо или лист бумаги, через несколько часов на нем появится оливково-коричневый отпечаток спор.

Тест на разрез:

Мы называем это «тестом на разрез», и это, пожалуй, самый важный идентификационный тест, который вы можете пройти с двухцветным подберезовиком .

Когда вы надрезаете стебель или колпачок двухцветного подберезовика, он будет медленно синяк, а не сразу покраснеть. Иногда синяки совсем не синие.

Двухцветные болеты имеют Ядовитые двойники

Очень важно отметить, что у двухцветных болетов есть ядовитые сходства. Boletus sensibilis — самый распространенный из этих двойников и считается умеренно ядовитым.

Boletus sensibilis плодоносит одновременно и на тех же деревьях, что и двухцветные подберезовики. Они также часто почти идентичны визуально.

Это еще один ядовитый двойник двухцветного подберезовика.Обратите внимание на красные поры (вместо желтых) и быстрое посинение следов от разреза. Трудно сказать наверняка, но, скорее всего, это гриб с красными порами, Rubroboletus pulcherrimus .

Итак, как отличить Baorangia bicolor от Boletus sensibilis ? Тест на разрез.

Boletus sensibilis окрашивается в синий цвет сразу после проведения теста на разрез. Двухцветные синяки появляются медленно или совсем не появляются.

Нет, этот великолепный гриб НЕ двухцветный подберезовик.Это съедобный, неядовитый двойник — Boletus pseudosensibilis. Обратите внимание на то, что стебель намного более желтый, с небольшим количеством красного у основания. Спасибо Кэт Тейлор за правильную идентификацию!

Как есть биколор болет

Как упоминалось ранее, двухцветные болеты обладают прекрасным вкусом умами и мясной текстурой. Ешьте их только вареными, а не сырыми.

Многие рецепты обычно требуют «грибов». Обычно это белые шампиньоны или портобелло, которые на самом деле относятся к одному и тому же виду ( Agaricus bisporus ) на разных стадиях созревания.Вместо этого вы можете использовать биколоры, если это рецепт приготовленных грибов .

Кроме того, поскольку небольшой процент населения будет иметь аллергию практически на любую пищу, которую только можно вообразить, рекомендуется съесть лишь небольшое количество двухцветных грибов в первый раз, чтобы убедиться, что ваше тело не имеет негативной реакции. . (Мы бы также дали тот же совет тем, кто впервые ест обычные продукты, такие как арахисовое масло или яйца.)

Даже большие двухцветные болеты могут быть хороши на кухне, если они не слишком съедены насекомыми.Этот крупный биколор внутри до сих пор находится в идеальной форме.

Мы также советуем вам сделать двухцветные болеты как можно проще с первого раза, чтобы вы узнали их вкус. Это поможет лучше понять ваше решение о том, как использовать их на кухне в будущем.

Вот простой рецепт приготовления двухцветных болетов в первый раз: Распечатать

Соте из двухцветных грибов подберезовика

Простой рецепт для новичков, который поможет вам оценить аромат двухцветных грибов подберезовика.

• двухцветные болеты, нарезанные на кусочки по 1/4 дюйма
• белый или желтый лук, нарезанный кубиками
• травяное масло
• вода
• морская соль

1. Нарежьте болеты на кусочки 1/4 дюйма, затем поместите их в кастрюлю с 1/4 части нарезанного кубиками белого или желтого лука.Например, если у вас есть 2 стакана нарезанных болетов, используйте 1/2 стакана нарезанного кубиками лука.

2. Добавьте воды в кастрюлю, чтобы покрыть поверхность ингредиентов. На каждую чашку болетов добавьте 1 столовую ложку сливочного масла травяного откорма и 1/4 чайной ложки морской соли.

3. Включите плиту на средний огонь. Дайте воде выкипеть; по мере испарения воды грибы будут готовиться, но любой потерянный аромат будет снова поглощен грибами, как и соль.

4. Обжарить болеты до слегка коричневого цвета, затем подавать. Теперь вы имеете общее представление о вкусе двухцветных грибов и можете использовать их в других блюдах!

Вы также можете приукрасить вышеуказанный рецепт для будущих попыток, добавив немного красного вина по мере того, как вода уменьшается, и трав, таких как тимьян и розмарин. Это было бы идеальной начинкой или гарниром для необычного домашнего бургера или стейка из травяного откорма.

Наслаждайтесь этим деликатесом от леса до стола!

КИГИ,

* Особая благодарность Кэт А. Тейлор, которая сообщила нам, что мы перепутали Baorangia bicolor и Boletus pseudosensibilis на некоторых из наших первых фотографий. Оба съедобны и выглядят почти одинаково, но всегда важно правильно идентифицировать.

Другие статьи, которые вам понравятся:

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Раскрыта загадка, почему синеют волшебные грибы | Исследования

Почему волшебные грибы синеют при разрезании? Химики раскрыли эту давнюю тайну десятилетней давности, обнаружив, что темно-синие пигменты в центре загадки похожи на индиго, краситель, используемый для производства синих джинсов.

Волшебные грибы или Псилоцибе — это грибы, продуцирующие психотропные соединения псилоцибин и псилоцин.Это один из нескольких видов, у которых мгновенно появляется синяя окраска, когда они порезаны или ушиблены. У грибов Boletales источником синего цвета является окисленный гироцианин или пульвиновая кислота. Но это не относится к грибам Psilocybe .

Предыдущие исследования установили, что синий цвет был вызван окисленным псилоцибином, но природа пигмента и биохимический путь его образования оставались неуловимыми.

Дирк Хоффмайстер из Института исследований природных продуктов и биологии инфекций им. Лейбница, Германия, и его команда в течение нескольких лет работали с Psilocybe cubensis .Выращивая грибы в своей лаборатории, они бесчисленное количество раз наблюдали загадочную реакцию посинения. «Нам просто было любопытно, и мы попытались решить явление, известное десятилетиями», — говорит Хоффмайстер.

Но когда они попытались извлечь и очистить синее соединение, им это не удалось. «Это озадачило и бросило нам вызов», — говорит Хоффмайстер. «Именно здесь предыдущие исследователи — очень талантливые люди — были вынуждены сдаться, и именно здесь мы сделали еще один шаг вперед, применив нетрадиционные аналитические методы».

Исследователи глубоко погрузились в аналитический набор инструментов с жидкостной хроматографией-масс-спектрометрией, масс-спектрометрией Мальди, инфракрасной спектроскопией, а также спектроскопией ядерного магнитного резонанса с временным разрешением, чтобы наблюдать за соединениями по мере их образования.

Оказывается, пигмент — это не просто одно соединение, а сложная смесь связанных продуктов окисления псилоцибина. Большинство из них представляют собой хиноидные псилоцилолигомеры — соединения, похожие на индиго, темно-синий пигмент, используемый для окрашивания джинсов. «[Голубые соединения и индиго] имеют структурное сходство в ядре индола, и в обоих основах цвета является хиноид», — говорит ведущий автор исследования Клавдиус Ленц.

Все шесть грибных пигментов, идентифицированных командой, являются продуктами каскадной реакции, начинающейся с псилоцибина.Фермент фосфатаза снимает свою фосфатную группу, превращая ее в псилоцин. Затем окисляющая лакказа создает псилоцильные радикалы, которые объединяются, образуя связанные с С-5 субъединицы, а затем полимеризуются через С-7. «Я думаю, что они прекрасно поработали, продемонстрировав каскадную реакцию», — говорит Жаклин Винтер, изучающая биосинтез натуральных продуктов в бактериях и грибах в Университете штата Юта, США.

Но что именно делают синие пигменты, остается загадкой. «Наша гипотеза — и у нас пока нет никаких доказательств — что он может выполнять защитную роль, как репеллент против хищников», — говорит Хоффмайстер.Соединения могут производить активные формы кислорода, которые токсичны для любых насекомых, поедающих грибы. «Я думаю, что мы увидим множество последующих исследований истинной экологической роли этих молекул», — говорит Винтер.

Хоффмайстер надеется, что его исследование не только вдохновит других на изучение грибов с точки зрения химии, но и изменит мнение людей о псилоцибине. «Псилоцибин считается незаконным рекреационным наркотиком, но он обладает фантастическим потенциалом в качестве лекарства от терапевтически резистентной депрессии», — говорит он.

Зима соглашается. «Есть немало групп, изучающих псилоцибин, особенно потому, что он был легализован в США в различных штатах и ​​потому что он проходит клинические испытания», — говорит она. «Я думаю, [это исследование] будет иметь огромное значение в этой области».

Трубчатые грибы: описание — Природа 2021

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми) относятся к категории старых знакомых человека. Их наши предки собирали с незапамятных времен.Откуда трубчатые грибы получили такое название? Внизу колпачка они могут увидеть большое количество микроскопических пробирок, которые используются для созревания спор. У этих грибов есть еще одно название — губчатые. Названы они так из-за внешнего вида нижней части кепки, которая кому-то показалась губкой. Трубчатые грибы съедобны и ядовиты.

К съедобным относятся все известные подберезовики, осины, подберезовики, подберезовики. Это неполный список, семейство трубчатых грибов намного больше, но мы рассматриваем только самые распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют королем грибов. Этот дородный может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб подходит для любого способа приготовления: отваривания, жарки, засолки, маринования. В сушеном виде сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, часто неприятный запах. Пожалуй, ни один другой гриб не обладает такими универсальными кулинарными особенностями.Куда они королю!

Подберезовик — гриб, популярный в народе. Несмотря на название, она любит расти не только под березками. Он прекрасно себя чувствует под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще без ничего. Он стоит посреди поляны, а грибники ждут. Подберезовики (их еще называют дабы) хорошо подойдут в супе или на сковороде. Впрочем, сушеные — тоже очень даже ничего.

Осина похожа на подберезовик, как собрат, если только она не красная.И ножка на его порезе сразу синеет. Встречается реже, и, как и брат, далеко не всегда селится под деревом, давшим ему свое имя. По вкусовым качествам — примерно как подберезовики. Разве что в корзине смотрится веселее.

Моховик предпочитает в основном теплые земли, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя часто встречается в средней полосе России. Некоторые классификаторы грибов утверждают, что Моховик — ближайший родственник белого гриба. Остальные ничего не говорят.Как бы то ни было, у Моховика вкусовые качества высокие, однако подберезовики все же дают урожай. Свое название он получил потому, что чаще всего встречается там, где есть мох.

Но не все в этой семье так радужно. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельной ядовитости здесь, правда, не отмечается, но если вы по ошибке или легкомыслию съедите несъедобный гриб, много дискомфорта вам гарантировано. Самый известный из них — сатанинский гриб. Имя говорит само за себя. При употреблении неминуемо сильное расстройство пищеварения.Хотя сатанинский гриб, как и белый гриб, принадлежит к роду подберезовиков, он принципиально отличается от своих собратьев.

На этом, конечно же, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любом населенном пункте — более-менее известном. Трубчатых грибов много, к ним относятся даже полиповики, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в заключение хочу дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный.Звучит так: не уверен — не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, влажности или других особенностей роста, могут принимать форму, отличную от той, которая предписана в энциклопедиях или пособиях на сбор. Без опыта очень и очень легко спутать съедобные и несъедобные грибы. Если вы ошиблись, то в лучшем случае избавитесь от промывания желудка и проведете несколько дней на больничной койке. Сомневаюсь, в грибе — лучше обойдите его, пусть дальше постоит.В твоем и другом возрасте хватит. Вкуснее!

Трубчатые грибы в большинстве случаев съедобны. Как распознать трубчатые грибы

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми грибами) относятся к категории старых знакомых человека. Их наши предки собирали с незапамятных времен. Откуда трубчатые грибы получили такое название? Внизу колпачка они могут увидеть большое количество микроскопических пробирок, которые используются для созревания спор. У этих грибов есть еще одно название — губчатые.Названы они так из-за внешнего вида нижней части кепки, которая кому-то показалась губкой. Трубчатые грибы съедобны и ядовиты. Съедобные: подберезовики известные, подберезовики, белые. Это неполный список, семейство трубчатых грибов гораздо обширнее, но мы разберем только самые распространенные виды. Боровик, или белый гриб, заслуженно называют этот крепыш, может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста до пятидесяти сантиметров в диаметре.подходит для любого способа приготовления: варки, жарки, засолки, маринования. В сушеном виде сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, часто неприятный запах. Пожалуй, ни один другой гриб не обладает такими универсальными кулинарными особенностями. Куда они королю! Гриб подберезовик — тоже популярный в народе гриб. Несмотря на название, она любит расти не только под березками. Он прекрасно себя чувствует под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще без ничего.Он стоит посреди поляны, а грибники ждут. Подберезовики (их еще называют дабы) хорошо подойдут в супе или на сковороде. Впрочем, сушеные — тоже очень даже ничего. Осина похожа на подберезовика, как собрата, если только она не красная. И ножка на его порезе сразу синеет. Встречается реже, и, как и брат, далеко не всегда селится под деревом, давшим ему свое имя. По вкусу — примерно как подберезовики. Разве что в корзине смотрится веселее. Моховик предпочитает в основном теплые земли, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя часто встречается в средней полосе России. Некоторые классификаторы грибов утверждают, что Моховик — ближайший родственник белого гриба. Остальные ничего не говорят. Как бы то ни было, моховик обладает высокими вкусовыми качествами, однако все же уступает подберезовикам. Свое название он получил потому, что чаще всего встречается там, где есть мох. Но в этой семье не все так радужно. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит.Смертельной ядовитости здесь, правда, не отмечается, но если вы по ошибке или легкомыслию съедите массу неприятных ощущений, то вам обеспечено. Самый известный из них — сатанинский гриб. Имя говорит само за себя. При его употреблении неизбежно сильное расстройство пищеварения. Хотя, как и белый, относится к роду боровиков, он кардинально отличается от своих собратьев. На этом, конечно же, не заканчивается описание группы «трубчатых грибов». Примеры можно найти в любом населенном пункте — более-менее известном.Трубчатых грибов много, к ним относятся даже полиповики, которые любят селиться на стволах живых деревьев. И в заключение хочу дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный. Звучит так: не уверен — не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, от влажности или других особенностей роста, могут принимать форму, отличную от той, которая прописана в энциклопедиях или пособиях на сбор.При отсутствии опыта спутать съедобные и несъедобные грибы очень и очень просто. Если вы ошиблись, то в лучшем случае избавитесь от промывания желудка и проведете несколько дней на больничной койке. Сомневаюсь, в грибе — лучше обойдите его, пусть дальше постоит. В твоем и другом возрасте хватит. Вкуснее! КАК РАСПОЗНАТЬ СЪЕДОБНЫЕ ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ Советуем прочитать, как выглядят некоторые из обычных съедобных трубчатых грибов. Признаки и внешний вид грибов помогут вам при сборе грибов, а также позволят избежать попадания ядовитых грибов в корзину.Помните, что вам нужно собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Точных сроков появления грибов и их сбора нет, все зависит от климатических условий и района расположения, либо места расположения. Грибы начинают собирать с апреля до первых заморозков. Будь осторожен. Наверное, самый вкусный и известный — это белый гриб или подберезовик. . Подберезовики произрастают в хвойных и лиственных лесах, часто на полянах и опушках. Может расти в молодых еловых лесах на влажных местах.Чтобы распознать белый гриб, рекомендуем обратить внимание на шляпку и ее ножку. Если белый гриб растет в дубовых лесах — шляпка будет темно-коричневой. У гриба из лиственных лесов светлая шляпка. В сосновых лесах подберезовики имеют темно-коричневую шляпку с фиолетовым оттенком. У елового лесного гриба шляпка красновато-коричневая. Нижняя сторона шляпки всех белых грибов — белые грибы, с возрастом желтеет, а если гриб никто не собирает, то нижняя часть шляпки будет желто-зеленой.Белый гриб получил второе название подберезовик, по-видимому, из-за его толстой ножки, которая расширяется у основания и делает гриб особенно устойчивым. Этакий поросенок. Стебель слегка желтоватый с прожилками, мякоть белая, белый гриб не меняет цвет мякоти ни на изломе, ни при засыхании. Подберезовики выращивают естественным образом в березовых лесах или в смешанных лесах с березняками. Другое название — черные грибы, черниши, пеньки. Узнать их можно по плоско-выпуклой шляпке, верхняя сторона светло-серая, желтоватая или коричневая, почти черная.Внизу белая шляпа со временем станет серой. Мякоть шляпки белая, при разрезании не темнеет. Некоторые подберезовики на изломе имеют розовую окраску. Нога у подберезовика серовато-белого цвета с темными чешуйками. У молодых грибов чешуя толстая. При мариновании , маринованных грибов чернеют и сушат, отсюда и название «черные грибы». Грибы осины или красноголовики произрастают в лиственных лесах. Всегда в осиновых лесах, в березовых лесах, редко у сосен.У молодых грибов шляпка полусферическая, края ее плотно прилегают к стеблю, с возрастом шляпка становится плоской и выпуклой. Шляпка снаружи оранжево-красная или буровато-желтая, снизу белая, позже становится серой. Ножка гриба крепкая, к низу утолщенная, имеет белый цвет и темные чешуйки. Вареная мякоть белая, если синеет, то становится серой или черной. Молодые грибы маринуют, используют в кулинарии, солят и сушат. Грибы при обработке темнеют. В сосновых и реже еловых лесах растут подберезовики, растут семей, предпочитают песчаные почвы.Колпачок имеет коричневую слизистую оболочку. Изнанка шляпки у грибка светло-желтая, у молодых грибов затянута белой пленкой, затем лопается и остается на стебле. Масличные ростки растут практически на всей территории, где есть сосны, главное, чтобы в лесу было достаточно влаги. Подберезовики используйте для приготовления вторых блюд, часто с добавлением . Маслина маринованная, солено-сушеная. Дубовики или поддубовики произрастают в лиственных и смешанных лесах, предпочитают дубы.Грибы выглядят как белые, но шляпка серо-коричневая, а нижняя сторона шляпки красноватая. На изломе мякоть синеет. Дубовики при обработке чернеют, их можно жарить, запекать, солить и мариновать. Для распознавания моховиков советую знать , что есть маховики желто-коричневые и маховики зеленые. В сосновых борах растут желто-коричневые маховики. Его называют из-за цвета шляпки, он бархатисто-желтый или желто-коричневый. Мох или зеленый глухой растет в хвойных и лиственных лесах.Их шляпки бархатистые, желтовато-зеленоватые или коричневато-зеленоватые. Нижняя сторона шляпки желтовато-зеленоватая или даже буровато-зеленоватая. Нижняя сторона шляпки и мякоть светло-желтые. На обрыве гриб-маховик становится синим. Используется в основном для жарки. Можно мариновать и сушить, при обработке чернеть. Кроме съедобных трубчатых грибов, есть еще не менее вкусные и часто встречающиеся в лесах средней полосы. Среди съедобных грибов делят грибы трубчатые и пластинчатые.Особенно собраны и популярны какие они примечательные, и какие из грибов относятся к трубчатым? Трубчатые грибы можно найти по шляпкам. Их нижняя часть напоминает губку, состоящую из множества трубок. В этих канальцах созревают споры, которые они размножаются. Самые известные трубчатые грибы — это подберезовики, подберезовики и дубовики. В этой группе нет ядовитых и опасных грибов, за исключением формы, напоминающей белый цвет. Правда, о случаях отравления до сих пор не известно. Трубчатые грибы, в свою очередь, делятся на белые грибы, это подберезовики, а черные грибы — все остальные трубчатые грибы. Все «черные» трубчатые грибы при сушке темнеют, белым остается только подберезовик, за что и получил название «белый гриб». Большинство трубчатых грибов обладают питательными и полезными свойствами. В них есть белок, витамины и микроэлементы. Во многом наиболее ценные из них близки по питанию к мясу, а по количеству витаминов часто превосходят фрукты и овощи, при этом играя огромную роль в укреплении иммунитета.Съедобные трубчатые грибы отлично подходят для жарки, супов и маринования. Старые трубчатые грибы менее ценны при наличии полезных веществ, при варке они могут приобретать желеобразную консистенцию. У пластинчатых грибов споровый слой также расположен внизу шляпки, но имеет вид пластинок, а не трубок. Среди пластинчатых грибов встречаются несъедобные и содержащие молочный сок грибы. Известные всем лисички, лесные грибы, шампиньоны, шампиньоны могут служить образцом шампиньонов. Самые популярные трубчатые грибы Белый гриб Белый гриб также известен как подберезовик. Это один из самых ценных грибов. Произрастает по всей России в период с июня по октябрь, чаще всего группами, иногда бывает по 10-20 штук вместе. Форма шляпки у молодого боровика полусферическая, с возрастом уплощается. Диаметр шапки может достигать 25 см. Цвет шляпки может варьироваться от белого до темно-коричневого, это зависит от типа леса, в котором они произрастают.В лиственных лесах они имеют светлые головы, в сосновых — темно-коричневые. Дубовик Дубовик — второй по значению после боровика. У дубовиков шляпки крупные (до 20 см в диаметре), форма шляпки полусферическая. Цвет может быть желто-коричневым или серо-коричневым. Нога толстая, высотой 5–12 см. Чаще гриб встречается в лиственных и смешанных лесах, недалеко от лип и дубов. Стабильные, появляются с конца августа до конца сентября. При разрыве их мякоть синеет. Подосиновик Осиновик (подберезовик, растет в хвойных и лиственных лесах, даже в тундре, часто группами. Осина растет не обязательно под осинами, их можно встретить под многими другими деревьями. Шляпка может достигать 30 см в диаметре, цвет — красный, белый, оранжевый. Длина ножки до 20 см. Цвет ножки белый с продолговатыми чешуйками. При надрезе мякоть приобретает пурпурно-черный цвет. из них варится суп, бульон становится темного цвета. Подберезовик Встречается в березовых и смешанных лесах. Молодой подберезовик слишком напоминает подберезовик, разве что черные хлопья на ножке выдают отличия. С возрастом разница становится более заметной. При сборе грибов с подберезовиков ножку срезают не более чем на 3 см от шляпки. Моховик Моховик растет с июня по октябрь практически на всей территории нашей страны. Шляпка молодого гриба выпуклая, затем становится подушкообразной, диаметром 12 см.Цвет шляпки желто-оливковый. Длина штанины может достигать 8 см. Мякоть слабая, светлого цвета. Маслата Маслата часто растет группами, на полянах и у тропинок. Диаметр шляпки достигает 10 см, форма выпуклая, цвет буро-коричневый, серо-желтый или желтый. Длина голени до 8 см, при этом верхняя часть ноги усеяна небольшими бородавками. У молодых грибов соединение шляпки с ножкой покрывается белой пленкой, которая затем рвется, образуя кольцо.

Цвета грибов

ЦВЕТА ГРИБОВ

Цвета

Цвет, одна из наиболее важных характеристик, используемых при идентификации грибов, может резко измениться после того, как гриб будет высушен. Когда мы делаем заметки о наших свежих коллекциях, мы обязательно должны уделять пристальное внимание цвету. Отличный способ сделать это — сфотографировать образец еще до того, как он будет удален с подложки.Некоторые цвета быстро тускнеют и могут измениться еще до того, как гриб вернется в рабочую зону. Сразу по возвращении полезно сфотографировать гриб при контролируемом освещении или даже отсканировать его планшетным сканером. Цветопередача сканеров на удивление хорошая. Фотографии и сканы могут быть помечены номером коллекции для дальнейшего использования.

Хотя фотографии и сканированные изображения чрезвычайно полезны при идентификации грибов, они могут быть недоступны для идентификатора.В этом случае необходимо полагаться на пояснительные примечания. Например, как бы вы описали цвета волосяного покрова Hebeloma velutipes справа? Вы можете сказать, что непросто. Его цвета кажутся сложной смесью коричневого, за исключением серого края. Конечно, «коричневый» и «серый» недостаточно хороши, потому что существует бесчисленное множество их оттенков. Вам нужно быть более конкретным. В самом его центре есть небольшая область светло-оранжевого цвета. Вне этой области находится область от бледно-желто-коричневого до бледно-оливково-коричневого.Далее цвет очень бледно-желто-коричневый с меньшим количеством оливковых оттенков, и, наконец, край становится бледно-серым. Это краткое описание все еще неточно; Представления одного человека о бледно-желто-коричневом цвете могут отличаться от других. Насколько велики каждая из цветовых областей и насколько соответствуют эти цвета цветам другого pileus из той же коллекции? В своем трактате по европейским видам Hebeloma датский миколог Ян Вестерхолт описал скопление грибов H. velutipes как «иногда от беловатого до кремового, иногда от розовато-желтого до темно-розовато-коричневого, глиняного цвета, изабеллы или корицы».Конечно, описание Вестерхолта предназначено для охвата всех коллекций этого вида, которые он видел, поскольку они явно не одного цвета.

Названия цветов, такие как «темно-розоватый бафф» или «Изабелла», могут не вызывать у многих коллекционеров особого впечатления. И не все описывающие используют одну и ту же терминологию. «Изабелла» — это тот же цвет, который другие могут назвать «Цвет Изабеллы», «Темно-серо-желтый», «Светло-горчичный желто-коричневый gm», «Оливково-коричневый», «3.8Y 5.9 / 4.0», 4D6 и т. Д. Все эти названия цветов взяты из стандартных книг по цвету, и у большинства профессиональных микологов есть любимые, которые они используют в своей работе.

На протяжении многих лет микологи использовали множество стандартов цвета. Многие из них сейчас старые, изношенные, и их трудно достать даже у продавцов подержанных книг. Другие могут быть в наличии, новыми или бывшими в употреблении, но они довольно дороги. Большинство из них представляют собой небольшие цветные «фишки», похожие на те, что используются компаниями по производству красок для демонстрации цвета своей продукции. Чтобы цветная подставка была полезной, она должна представлять свои цветные элементы в некотором интуитивно понятном порядке. Справочник цветов Methuen по цвету , выпущенный Корнерупом и Ваншером (Eyre Methuen, Лондон, 1978), широко используется современными микологами, хотя сейчас его не печатают и его трудно найти в хорошем состоянии.Он содержит 30 пластин, каждая из которых представляет определенный оттенок на полном «цветовом круге». В пределах каждого оттенка вертикальная шкала, пронумерованная от 8 до 1, определяет интенсивность или насыщенность. Горизонтальная шкала, обозначенная буквами от A до F, указывает на постепенное затемнение оттенка. Нижний ряд представляет собой простую шкалу серого от A (без затемнения и, следовательно, белого) до F. Это представление интуитивно понятно и легко объясняет его популярность среди микологов. Хотя на пластинах не указаны названия цветов, в Справочнике есть глава, в которой приводятся описательные названия для различных областей каждой пластины.

Подобные весы были разработаны для использования в телевидении и вычислительной технике. Чаще всего используется система RGB, в которой цвета выражаются как комбинации красного, зеленого и синего цветов. Несмотря на то, что система RGB полезна в промышленности, она отнюдь не интуитивна. Связанная система, называемая HSV (также называемая HSB), напрямую и математически конвертируется в RGB. HSV упорядочивает цвета в соответствии с оттенком, насыщенностью и значением, аналогично тому, как это используется в Руководстве Метуэна и других руководствах по цвету.При наличии монитора хорошего качества и редактора изображений, такого как Adobe Photoshop или бесплатного пакета Gimp, эти редакторы позволяют организовать цвета в полезную схему, доступную каждому, у кого есть компьютер или планшет. HSV — это только одна система классификации цвета. Если вы заинтересованы в дальнейшем изучении предмета, сайт Colorizer — отличное место для начала.

Оттенки определяются в соответствии с их местом на цветовом круге и пронумерованы от 0 до 360 (0 и 360 являются одним и тем же оттенком), а насыщенность и значение от 1 до 100 (фактически десятичные значения от 0 до 1, но не представлены как таковые. ).Таким образом, можно построить диаграмму, содержащую 3 600 000 отдельных цветов, хотя разница между отдельными фишками будет незаметной. На рисунке справа показана именно такая пластина HSV на основе оттенка 40. В этом примере и насыщенность, и значение были скомпонованы так, чтобы получить матрицу из 120 чипов (плюс шкала серого при S = ​​0). На пластине этого оттенка больше сколов, чем во многих цветовых справочниках, так что собиратели грибов имеют больший разброс цветов в области низкой насыщенности / высокой ценности. Вы можете щелкнуть по пластине для образцов, чтобы загрузить полный набор.

Итак, следует ли любителю грибов составить набор пластинок HSV и использовать их для записи цветов? Есть некоторые недостатки. Во-первых, никакие два компьютерных дисплея не отображают цвета одинаково. Цвета на вашем ноутбуке, планшете или мобильном телефоне могут немного отличаться от цветов на вашем компьютере. Большинство современных устройств неплохие, но вы можете откалибровать свои мониторы, чтобы они были как можно ближе по цветопередаче.Дисплеи сотовых телефонов особенно хороши с цветом. При низкой насыщенности (S-компонент HSV) компьютерные мониторы могут быть не очень чувствительными, в то время как сотовые телефоны работают очень хорошо. Для еще большей точности вы можете использовать веб-сайт Colorizer, чтобы настроить цвета между цветами на пластинах, и есть приложения, которые позволяют вам делать это на вашем мобильном телефоне.

Второй недостаток использования пластин HSV заключается в том, что через несколько лет технология может настолько измениться, что программы или приложения, позволяющие отображать определенные цвета HSV, могут исчезнуть.Использование цветных цитат на основе опубликованных цветовых справочников может облегчить людям, читающим ваши заметки через 100 лет, возможность увидеть именно то, что вы видели. Однако со 100% уверенностью планировать будущее невозможно.

Существует несколько приложений для сотовых телефонов, которые могут сканировать объект и сообщать его цвет непосредственно в нотации HSV. Они могут быть полезны в полевых условиях и в лаборатории, но их следует использовать с осторожностью. Свет, используемый для освещения объекта, будет иметь прямое влияние на цвет, записываемый устройством, поэтому необходимо настроить «баланс белого» приложения, чтобы получить наиболее точные показания.Если цвет, отображаемый на вашем экране, отличается от цвета объекта, вам, возможно, придется внести некоторые изменения, чтобы исправить это.

Если все это обсуждение кажется немного эзотерическим, возможно, нам следует вернуться к тому, что имеет значение: подготовке ваших заметок к образцам. Фактически, цвета грибов сильно различаются от одного плодового тела к другому. Чтобы быть практичным и описать как можно больше грибов, может быть достаточно записать одну или две доминирующие цветовые тенденции, а затем кратко описать, как они меняются.Не увлекайтесь подробностями, иначе вы вернетесь домой с меньшим количеством образцов. По мере накопления опыта вы узнаете, когда нужно быть требовательным, а когда подойдет общее впечатление. И не забывайте свои фото!

Изменение цвета

У многих грибов есть ткани, меняющие цвет при порезании или ушибе. Иногда это происходит почти сразу после разрезания мякоти, но у некоторых видов это изменение цвета может занять несколько часов.

Гриб слева — Russula densifolia .При первом разрезании мякоть белая, но через минуту или две она становится ярко-красной. Через несколько часов красный цвет исчезает или темнеет, пока мякоть не станет совсем черной. Другие виды Russula , относящиеся к R. densifolia , могут стать прямо черными при разрезании, полностью пропуская красную стадию. Следует внимательно отмечать все изменения цвета, поскольку они не будут заметны на высушенных образцах и могут быть очень важны для идентификации.

Фотография вверху слева, щедро предоставленная натуралистом из Монктона Гэри Гилбертом, представляет собой Boletus speciosus , одного из многих грибов, с которыми вы можете встретиться.Хотя изменения его окраски не так драматичны, как у R. densifolia , они все же заметны. Ножка ярко-желтого цвета с красным к основанию. Оба этих цвета присутствуют в поле, а синие области — нет. Эти пятна образовывались там, где поверхность ножки и пор была повреждена во время работы.

Пожалуй, чемпионом среди всех сменщиков цвета является Gyroporus cyanescens , на фото вверху справа. Все части гриба синеют при срезании или ушибах.Мякоть белая, но сделать фото этого цвета крайне сложно, потому что изменение цвета на синий происходит очень быстро. Показанное здесь молодое плодовое тело было разрезано примерно за 5 секунд до того, как был сделан снимок.

Некоторые грибы гигрофанны ​​, то есть они очень чувствительны к высыханию и могут менять цвет по мере высыхания их тканей. Возможно, это уже произошло в полевых условиях, из-за чего вы неправильно интерпретировали цвет свежих образцов. В других случаях цвет тускнеет после того, как вы собираете гриб, как это произошло с шляпками маленького Cortinarius , показанного на картинке выше.Два экземпляра слева все еще сохраняют первоначальный цвет, по крайней мере частично, в то время как два справа сильно блеклые. Обычно гигрофанностью является гвоздика, но это может случиться и с ножкой. Для идентификации может быть важно знать, что гриб гигрофан, и знать цвет до того, как он исчезнет. Если я нахожу в лесу сильно выцветший гриб и не уверен в его цвете в свежем виде, я обычно его не собираю.

Рецепты синих вешенок, полезные свойства и нерестики на продажу — Союзник грибов

Голубая вешенка — красивый и вкусный гриб.Узнайте больше об этом грибе, в том числе о том, почему и почему его выращивают

Pleurotus ostreatus , голубой гриб вешенки, — прекрасный гриб, чтобы наблюдать за его ростом и есть. Название этого гриба происходит от его сходства с двустворчатым моллюском, обитающим в океане. Сегодня мы рассмотрим преимущества употребления в пищу голубой устрицы. Я также рассказываю, как выращивать голубые вешенки дома, чтобы вы могли вырастить и съесть свои собственные голубые устрицы, когда захотите.

Польза голубых вешенок: почему люди любят есть этот гриб Во-первых, некоторые исследования показали, что вешенки значительно снижают уровень холестерина у крыс и могут делать то же самое у людей.Вешенки также содержат множество ценных компонентов, таких как белки, аминокислоты, антиоксиданты, витамины и минералы. Они богаты витамином B и витамином D. В этих грибах также присутствуют железо и калий. Калорийность голубой вешенки: Говорят, что чашка (86 г) нарезанных голубых вешенок содержит 37 калорий. Другое исследование в пробирке показало, что вешенки помогают снизить секрецию маркеров воспаления по всему телу. Два дополнительных исследования изучали вешенки и рак.Одно исследование, проведенное лабораторией онкологических исследований Методистского научно-исследовательского института, показало, что вешенки подавляют рост и распространение клеток рака груди и толстой кишки. Исследование под названием «Противораковые эффекты белковых экстрактов Calvatia lilacina, Pleurotus ostreatus и Volvariella volvacea » пришло к выводу, что голубые устрицы могут «рассматриваться как источник потенциальных противораковых агентов».

Варианты нерестилищ голубых вешенок для выращивания в домашних условиях С нашей помощью вы можете узнать, как вырастить голубые вешенки.Мы предлагаем различные варианты нереста для выращивания синих вешенок (а также желтых и розовых устриц) в домашних условиях. Голубых устриц можно выращивать на соломе, дереве, кофейных зернах и множестве других материалов, богатых целлюлозой. Для дерева и соломы мы часто используем зерновую икру. В молодом возрасте эти грибы будут ярко-синего цвета, и вы получите большие плодовые тела. Опилки — еще один отличный вариант. Наконец, вы также можете использовать нашу вилку для выращивания вешенек на открытом воздухе в своем саду.Они станут ярким дополнением любой грядки и будут хорошо приготовлены со многими другими свежими овощами, которые вы, возможно, выращиваете вместе с устрицами.

Набор для выращивания голубых вешенок — еще один вариант для вас Интересуетесь, как легко вырастить голубые вешенки? Этот набор для выращивания вешенки способен плодоносить до двух фунтов синих вешенек в течение трех месяцев. Просто прорежьте несколько отверстий в боковой части пакета, и грибы вылезут из них.Любой из наших наборов для выращивания устриц отлично подходит для выращивания в помещении или на улице при температуре от 40 ° F до 80 ° F. После использования набора используйте его для инокуляции бумажных отходов, кофейной гущи или компоста! Вы узнаете, что набор готов для компоста, бумажных отходов кофейной гущи, когда блок раскололся и начнет крошиться. В это время вы все еще сможете выращивать некоторые грибы, хотя урожай будет меньше. Купите набор для выращивания вешенки сегодня!

Рецепты голубых вешенок: два вкусных варианта для вас Я люблю обжаривать голубые устрицы для простых, но вкусных блюд.Вот ингредиенты и шаги к простому рецепту голубых вешенок.

• 6 унций голубых устриц
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 чайные ложки свежей измельченной петрушки
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайная ложка морской соли
• перец треснутый по вкусу

Начните с растапливания сливочного масла на сковороде на среднем или медленном огне. Добавить голубые устрицы и варить 3-4 минуты. Добавьте остальные ингредиенты и обжарьте еще 4-5 минут.Убедитесь, что чеснок не сгорел. Хотите еще рецепты голубых вешенок? Другой вариант — голубые вешенки и жаркое из овощей. Вы можете использовать ингредиенты, похожие на указанные выше, а также дополнительные овощи, которые вам нравятся. Иногда для этого рецепта я буду использовать оливковое масло вместо сливочного. Разрезанные пополам помидоры — отличный вариант, а также картофель, нарезанный более мелкими кусочками. Также хорошо подойдут лук и зеленый перец. Начните с предварительного разогрева духовки до 400 ° F. Положите вешенки в миску вместе со всеми остальными ингредиентами.Используйте оливковое масло, чтобы аккуратно покрыть все ингредиенты. В этом процессе поможет метание. Как только ваши ингредиенты будут покрыты оливковым маслом, разложите их на противне одним слоем. Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут. Обязательно переверните ингредиенты на полпути. Вынув лист из духовки, вы можете добавить дополнительные травы и специи, которые вам могут понравиться. Тогда наслаждайтесь! Помните, что у нас вы можете купить икры вешенки и наборы для выращивания! Вы также можете приобрести у нас сушеные вешенки, если не хотите выращивать свои собственные.И мы надеемся, что вы попробуете рецепты голубых вешенок, перечисленные выше. —— Источников для статьи: Назад к грибному питанию

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Трубчатые грибы: описание

Трубчатые грибы (наряду с тромбоцитами) относятся к категории давних знакомых человека. Их предки собирали с незапамятных времен.Откуда трубчатые грибы получили такое название? В нижней части шляпки можно увидеть большое количество микроскопических трубок, служащих для созревания спор. У этих грибов есть еще одно название — губчатые. Называются они так из-за внешнего вида нижней части шапочки, которая кому-то показалась губкой. Трубчатые грибы съедобны и ядовиты.

В пищу входят всем известные подерезозовик, подберезовики, белый гриб, мох. Это неполный список, семейство трубчатых грибов гораздо обширнее, но мы разберем только самые распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют грибовидным. Этот мастиф может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб подходит для любого способа приготовления: варки, жарки, маринования, маринования. В сушеном виде сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, часто неприятный запах. По таким универсальным кулинарным характеристикам, пожалуй, не более чем гриб.Куда бы они ни пошли королю!

Трубчатые грибовидные прыщики также являются популярными и любимыми людьми грибами. Несмотря на название, он любит расти не только под березками. Он прекрасно себя чувствует под шиповником, под любым другим кустарником или деревом, да еще вообще под чем-нибудь. Он стоит посреди поляны, и грибники ждут. Зайчики (их еще называют обобками) хорошо подойдут в супе или на сковороде. Впрочем, засохшие — тоже очень уж ничего.

Подисиновик похож на подерезовик, как родной брат, разве что красный.И его нога на разрезе сразу синеет. Встречается реже и, как и брат, не всегда селится под деревом, давшим ему такое имя. По вкусовым качествам — примерно как подерезозовик. Разве что в маленькой коробочке смотрится повеселее.

Моховик предпочитает преимущественно теплые края, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя чаще встречается в средней полосе России. Некоторые классификаторы грибов утверждают, что моховой червь — ближайший родственник белого гриба.Остальные ничего не говорят. Как бы то ни было, мох обладает высокими вкусовыми качествами, однако все же уступает грибку. Название свое получило из-за того, что часто встречается там, где есть мох.

Но в этой семье не все так радужно. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельной ядовитости здесь, правда, не отмечено, но если вы по ошибке или легкомысленно съедите несъедобный гриб, масса неприятных ощущений вам обеспечена. Самый известный из них — сатанинский гриб.Имя говорит само за себя. При его употреблении неминуемо мощное расстройство пищеварения. Хотя сатанинский гриб, как и белый, относится к роду боровиков, он кардинально отличается от своего собрата.

На этом, конечно же, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любом населенном пункте — более-менее известном. Трубчатых грибов много, в том числе и тройчатых, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в заключение хочу дать совет начинающим грибникам.Совет краткий, но важный. Звучит так: Не уверен — не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, влажности или других характеристик роста, могут принимать форму, отличную от той, которая предписана в энциклопедиях или пособиях по сбору. При отсутствии опыта спутать съедобные и несъедобные грибы очень и очень просто.