Готовим томатный сок на зиму: Домашний томатный сок на зиму

Содержание

в чем польза сока, лучшие рецепты на зиму

Томатный сок может быть разным – острым, сладким, соленым, мягким на вкус, но он с давних пор ценится как ароматный, вкусный и очень полезный напиток. У многих хозяек на кухне стоит такая замечательная вещь, как соковарка, но не каждая знает, как правильно приготовить в ней томатный сок. Существует большое количество рецептов этого витаминного напитка.

Для его приготовления потребуются специальные ингредиенты. Очень важно выбрать их правильным образом, чтобы томатный сок не только получился вкусным, но и простоял длительное время.

В чем польза томатного сока?

Перед тем как ознакомиться с рецептами приготовления такого напитка в соковарке, необходимо уточнить, какими полезными свойствами он обладает. Итак, томатный сок:

  • содержит витамины и минералы в большом количестве;
  • нормализует обмен веществ;
  • приводит в норму работу сердца и нервной системы;
  • содержит мало калорий;
  • помогает бороться со стрессом.

Секреты приготовления сока из помидоров

Существуют некоторые секреты, позволяющие правильно приготовить сок из томатов:

  • перед приготовлением такого напитка помидоры можно немного посолить, а если этого не делать, то сок досаливают непосредственно перед его употреблением;
  • если у помидоров очень плотная кожура, то это затрудняет соку стекать в сокосборник через отверстия, находящиеся в верхней емкости соковарки, поэтому нарезанные плоды следует регулярно помешивать ложкой;
  • остатки томатов могут использоваться для приготовления кетчупа или аджики.

Выбор ингредиентов

Чтобы приготовить на зиму томатный сок в скороварке, потребуются помидоры, которые должны быть должного качества. Овощи следует подбирать крупные, сочные, без повреждений, царапин, трещин, гнили, не мятые. Помидоры не должны быть в коричневых или других пятнах, иметь однотонную кожуру. Спелый томат обладает яркой окраской, что свидетельствует о содержании большого количества полезных веществ.

Для приготовления томатного сока берут плоды среднего размера, с темно-зеленой плодоножкой. Она не должна быть сухой, так как это указывает на то, что томат старый. Ее отсутствие может вызвать подозрение, потому что продавцы удаляют ее, чтобы скрыть возраст товара.

Если овощ спелый и зрелый, то на ощупь он должен быть упругим. Чересчур твердый помидор обычно бывает незрелым. А очень мягкий свидетельствует о его испорченности. Важен и аромат томата. Качественный плод должен иметь характерный запах. Если он пахнет кислым, значит, начал гнить. Полное отсутствие запаха свидетельствует о том, что помидор сорвали неспелым.

Как приготовить томатный сок в соковарке?

Те хозяйки, у которых уже имеется соковарка, убедились в том, что это очень удобная вещь. Работать с ней комфортно, так как она не шумит, не брызгается и не забивается мякотью овощей. Кроме того, соковарка позволяет существенно сэкономить время, потому что после приготовления напиток можно сразу же закатывать, без стерилизации и предварительного кипячения. Томатный сок из соковарки, который готовится при помощи пара, сохраняет все свои полезные качества. Рассмотрим самые популярные рецепты его приготовления на зиму.

Классический рецепт

Для приготовления томатного сока в соковарке на зиму, обладающего изумительным вкусом, понадобятся:

  • томаты – 4 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 кг (его можно и не использовать).

Чтобы приготовить напиток из томатов, первым делом следует измельчить помидоры. Делается это несколькими способами: в блендере, при помощи крупной терки или нарезав средними кубиками. Если в рецепте предусмотрен болгарский перец, то с ним проделывают то же самое.

В верхнюю емкость соковарки выкладывают нарезанные помидоры. В нижнюю емкость заливают воду, аппарат плотно закрывают крышкой и ставят на сильный огонь. Поварив 5 минут, добавляют кусочки болгарского перца, сахар и соль. Соковарку опять плотно закрывают крышкой и оставляют на 40 минут на сильном огне. Во время приготовления ингредиенты в верхней емкости можно помешивать. Как только там останутся только небольшое количество мякоти, шкурки и косточки, то напиток снимают с огня и выливают в подготовленные банки.

Чтобы готовый продукт содержал мякоть, остатки из верхней емкости перетирают через сито непосредственно в банки, после чего их закатывают, переворачивают вверх дном и ставят в темное место.

Рецепт острого томатного сока

Для приготовления такого рецепта потребуются:

  • томаты – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • острый перец Чили – 4 шт.;
  • уксус – 6 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок;
  • лавровый лист – 2 шт.

Помидоры моют, разрезают пополам или на четвертинки, также очищают и крупно нарезают чеснок. Перец Чили измельчают на маленькие кусочки. Все ингредиенты выкладывают в верхнюю чашу соковарки, добавляют сахар, поливают все уксусом и тщательно перемешивают. Сверху кладут лавровый лист и ставят соковарку на сильный огонь, плотно закрыв ее крышкой. Через 15 минут ингредиенты необходимо перемешать, снова накрывают аппарат крышкой и варят еще 40 минут. Готовый сок разливают в банки, закатывают их и убирают в темное место. Благодаря такому рецепту получается очень вкусный сок.

Рецепт томатного сока с зеленью на зиму

Как известно, в зелени содержатся различные витамины. В сочетании с томатным соком это приносит организму огромную пользу. Для такого рецепта потребуется:

  • томаты – 3 кг;
  • пучок петрушки;
  • соль – 1 ч. л.;
  • пучок базилика.

Помидоры моют, а зелень ошпаривают кипятком. Томаты режут кусочками и выкладывают в верхнюю емкость соковарки. Добавляют мелко нарезанный базилик, а также листья петрушки, которые тоже следует измельчить. Все солят, накрывают крышкой и варят полчаса. Потом шланг с соком направляют в банку, ингредиенты в кастрюле перемешивают, снова накрывают крышкой и варят еще 20 минут. Готовый томатный сок наливают в банки, сверху для аромата кладут листочки базилика или петрушки, закатывают крышками и ставят в темное место.

Таким образом, приготовить томатный сок на зиму в соковарке под силу даже неопытным хозяйкам, так как для этого не требуются специальные навыки. Необходимо лишь правильно подобрать ингредиенты, в результате чего получается вкусный и очень полезный напиток из помидоров.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, рецепт вкусного томатного сока

Многие с детства помнят неповторимый, слегка солоноватый вкус томатного сока. И хотя сегодня на магазинных полках можно найти упаковки с напитком от любого производителя, многие предпочитают делать томатный сок на зиму в домашних условиях. Действительно, польза томатного сока для организма поистине неоценима – в его состав входит целый «букет» витаминов группы А, В, С, Е, РР, а также ценные микроэлементы в виде железа, йода, кальция, фосфора, кобальта, магния. Так что осенью, в ходе «укрощения» помидорных урожаев, можно отвести несколько полок кладовки для банок с консервированным томатным соком.

Доказано, что благодаря правильному хранению этого напитка его вкусовые качества сохраняются до двух лет – так что витаминов хватит и до следующего сезона овощей. Мы собрали для вас лучшие пошаговые рецепты с фото домашнего томатного сока: через мясорубку, без соковыжималки и через нее. Попробуйте заготовить томатный сок на зиму разными способами, а с помощью нашего видео-рецепта вы узнаете все секреты домашнего «производства» этого ярко-красного напитка. Итак, принимаемся за помидоры!

Томатный сок на зиму в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своей пищевой ценности томатный сок давно считается одним из самых популярных напитков. Однако у этого полезного продукта имеется и «обратная сторона медали» – его не рекомендуется пить людям, болеющим гастритом или язвой желудка. А вот для тех, кто сидит на диете и придерживается здорового питания, томатный сок является настоящим «помощником». Правда, не стоит чрезмерно увлекаться в употреблении напитка – стакана в день вполне достаточно.

Предлагаем вам заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Итак, если вы уже запаслись лечо, маринованными помидорами и домашним кетчупом, из оставшихся томатов можно сделать сок.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях:

  • помидоры – 1,5 кг
  • соль – по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму:

  1. Помидоры высыпаем в большой тазик или миску и тщательно промываем в холодной воде от грязи и пыли.

  2. Банки для консервирования нужно также отмыть, а затем простерилизовать на пару или в духовке – кому как удобно.

  3. Для этого рецепта нам понадобится соковыжималка, поэтому ее лучше подготовить заранее. Пропускаем томаты через прибор, а на «выходе» получаем жидкую помидорную массу.

  4. Теперь переливаем «жидкие» томаты в большой тазик (лучше алюминиевый) и ставим на огонь. Постоянно помешивая, дожидаемся закипания, а затем добавляем специи по вкусу.

  5. Горячий сок осторожно разливаем по банкам с помощью небольшого ковшика или кружки.

  6. Осталось закатать крышками и перевернуть вверх дном, укутав сверху банки теплым одеялом. Когда сок остынет, переносим его в прохладный подвал или кладовую. Зимой так приятно выпить стаканчик ароматного домашнего и такого полезного томатного сока.

Домашний томатный сок на зиму через мясорубку – простой рецепт заготовки

Известно, что томатный сок является источником витаминов и многих полезных веществ. К тому же, это незаменимый продукт для людей, страдающих диабетом, а также придерживающихся разных диет. А ведь зимой гораздо труднее, чем летом, обеспечить организм свежими овощами – тепличные помидоры «не в счет». Для этого рецепта домашнего томатного сока вам понадобится мясорубка со специальной насадкой, через которую нужно будет пропускать помидоры. Все просто и вкусно!

Список ингредиентов для томатного сока на зиму через мясорубку:

  • томаты домашние – 8 кг
  • соль – 1 ст.л.
  • лист лавровый – 3 – 5 шт.
  • перец душистый – 5 горошин
  • укроп – 4 соцветия

Порядок приготовления томатного сока в домашних условиях через мясорубку:

  1. Помидорки высыпаем в большую миску или тазик и промываем под струей холодной воды. Удаляем плодоножки.
  2. Каждый плод разрезаем на четыре части и начинаем пропускать через обычную или электромясорубку с насадкой для сока.
  3. Томатным соком наполняем эмалированную кастрюлю или ведро – в этой посудине будем его варить.
  4. Соцветия укропа придадут томатному соку аромат и пряный привкус, поэтому их добавляем в помидорную массу.
  5. Не забываем также о соли и специях – лавровом листе и перце горошком. Количество этих ингредиентов рассчитываем, исходя из своих вкусовых предпочтений.
  6. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю с соком. После закипания ждем еще 15 – 20 минут и снимаем.
  7. Банки для томатного сока нужно предварительно вымыть и простерилизовать. Горячий сок разливаем по банкам и закатываем чистыми крышками. Теперь остается перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло. Такой напиток используется в качестве основы для разных видов коктейлей (и алкогольных тоже) и для детского питания.

Готовим томатный сок через соковыжималку – рецепт на зиму

С помощью соковыжималки можно летом быстро приготовить разные овощные и фруктовые соки. А ведь и зимой можно наслаждаться вкусными и полезными напитками – достаточно немного постараться и заготовить несколько баночек томатного сока. Итак, воспользуйтесь нашим простым рецептом, и у вас получится отличный натуральный томатный сок домашнего «разлива». Пейте на здоровье!

Перечень ингредиентов для рецепта томатного сока на зиму через соковыжималку:

  • свежие помидоры – 3 – 4 кг
  • соль – 2 – 2,5 ст.л.
  • сахар – 5 – 5,5 ст.л.

Поэтапное описание заготовки на зиму домашнего томатного сока:

  1. Плоды для рецепта можно брать не только целые и твердые – слегка примятые также подойдут. Насыпаем помидоры в большую миску и тщательно промываем проточной водой.
  2. Чистые томаты пропускаем через соковыжималку, а полученную массу выливаем в эмалированную кастрюлю.
  3. Теперь сок нужно довести до кипения на среднем огне и проварить примерно 30 минут. Не забываем регулярно помешивать содержимое кастрюли, чтобы сок не подгорел. Спустя указанное время добавляем соль и сахар и продолжаем варить еще 15 минут.
  4. В чистые простерилизованные банки заливаем горячий сок и герметично закрываем крышкой. Затем переворачиваем и укутываем одеялом, а спустя 12 – 14 часов относим в место постоянного хранения. Такой томатный сок используется не только для питья, но и как ингредиент для соусов, в зажарку для супов и борщей, в овощное рагу.

Вкусный рецепт томатного сока на зиму – без соковыжималки в домашних условиях

Заготовка на зиму томатного сока возможна и без соковыжималки – вместо нее можно использовать простую мясорубку. А вот яблочный и свекольный сок придадут напитку неповторимую нотку вкуса. Рецепт такого необычного томатного сока обязательно заинтересует хозяек – давайте экспериментировать!

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки – ингредиенты по рецепту:

  • помидоры – 4 кг
  • яблочный сок – 2 л
  • свекольный сок – 400 мл
  • соль – 2 ст.л.
  • перец черный молотый – ½ ч.л.

Готовим томатный сок в домашних условиях без соковыжималки – пошаговая инструкция:

  1. Свежие помидоры промываем в проточной воде и просушиваем с помощью льняного полотенца. Теперь нужно ошпарить на минуту в кипятке и сразу опустить в холодную воду – это позволит без труда снять кожицу с томатов.
  2. Пропускаем плоды через мясорубку, а затем протираем через сито с самыми мелкими отверстиями.
  3. Томатную массу переливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем яблочный и свекольный соки по рецепту. Все компоненты перемешиваем и ставим на средний огонь.
  4. Как только закипит, высыпаем соль с перцем и провариваем еще 3 – 5 минут.
  5. Пока сок варится, готовим банки – моем, стерилизуем, сушим.
  6. Горячий томатный сок разливаем в тару и закатываем жестяными крышками. До полного остывания переворачиваем вниз горлышком и укрываем теплым пледом или одеялом. Консервацию храним до зимы в прохладном темном месте.

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях – видео-рецепт

Заготовка томатного сока на зиму – дело нетрудное, да и в наших рецептах все подробно описано. Однако видео-рецепт позволяет наглядно изучить весь процесс приготовления домашнего томатного сока, что чрезвычайно важно для новичков в кулинарной сфере.

Итоги

Томатный сок на зиму в домашних условиях приготовить не так сложно, как кажется. Внимательно следуйте нашим пошаговым рецептам с фото, и вы сможете приготовить томатный сок разными способами – через мясорубку, без соковыжималки и через нее. А подробный видео-рецепт раскроет все секреты заготовки на зиму вкусного и полезного томатного сока.

Загрузка...

Способы приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях


Простой рецепт томатного сока через соковыжималку

Проще всего сделать томатный напиток в домашних условиях при помощи соковыжималки. Для этого понадобится:

  • смесь салатных и обычных красных томатов — 15 кг;
  • соль поваренная — по вкусу.

Помидоры помыть и при необходимости нарезать дольками, после чего пропустить через соковыжималку. Полученный напиток поставить в эмалированной кастрюле на огонь и довести до кипения, после чего всыпать соль и варить еще некоторое время. Для данной консервации может быть использована горячая закрутка.

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму через соковыжималку

Как сделать томатный сок на зиму душистым и удивительно неповторимыми вкусовыми «нотками», легко и беззаботно. Инструкция прилагается!

Составляющие простецкие и стоят «копейки»:

  • помидоры мягкие (недоспелых быть не должно)– 3 кг;
  • лаврушка – 3 листа;
  • соль – 15 г;
  • сахар-песок – 15 г;
  • душистый черный перец -5 горошин.

Приготовление в 5 поэтапно расписанных действий:

  1. Всю овощную массу тщательно промыть, перебрать, «исследовать» на наличие гнили, которую следует удалить. Порезать на порционные кусочки, для удобства. Перемолоть в соковыжималке.
  2. Густую массу отправить на максимальный огонь, дождавшись закипания, убрать «белую шапку» пены.
  3. Закинуть горошинки душистого перца, листы лаврушки, ввести соль, сахарный песок, вымешать. Попробовать, если нужно скорректировать вкусовые качества напитка.
  4. Разливать горячую жидкость по таре, заранее прошедшей этап стерилизации.
  5. Дождаться остывания, перевернув банки к верху дном, укутывать в теплое одеяло необязательно.

Томатный сок, выполненный в домашних условиях, считается природным антиоксидантам. Прекрасно борется с антивозрастными изменениями, заряжает бодростью, укрепляет иммунную систему. Не напиток, а «панацея» от всех болезней просто!

Совет, если сок будут пить дети, не вносите никаких добавок, от натурального вкуса вся семья будет в восторге!

Сок из желтых сортов помидоров

Красивый густой сок получается из томатов солнечного цвета. Некоторые хозяйки делают заготовку без соли и сахара, а затем добавляют эти ингредиенты непосредственно перед употреблением напитка.

Классический же вариант рецепта включает эти компоненты, а также спелые томаты:

  • Помидоры моют и нарезают большими дольками.
  • Выжимают из мякоти сок с помощью бытовой техники — соковыжималки, блендера или электрической (ручной) мясорубки.
  • Жидкость пропускают через сито или плотную марлю, чтобы удалить остатки кожуры и крупные куски.
  • Сок выливают в кастрюльку и отправляют ее на огонь.
  • Добавляют по вкусу сахар-песок и поваренную соль.
  • Банки из стекла предварительно стерилизуют.
  • Горячий густой сок переливают в банки и закатывают крышками.
  • Закатки переворачивают и укрывают плотным одеялом.
  • После полного остывания сок переносят на отведенное место хранения в прохладу.
  • По такому рецепту получается освежающий концентрированный и целебный томатный сок, который может храниться до нескольких лет, если соблюдать все правила.

Как приготовить томатный сок из помидоров в домашних условиях

Домашний сок из помидор не так уж трудно приготовить на самом деле, было бы желание как говорится. Данный рецепт один из самых простых и является классическим по способу приготовления.

Для его получения нужны собственно помидоры и соль.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промываем и вырезаем плодоножки и деформированные части, если таковые найдутся.

Режем плоды произвольными не крупными кусочками, как Вашей душе угодно. Все помещаем в эмалированную посуду или нержавеющую кастрюльку.

2. Ставим выбранную емкость на плиту и периодически помешивая, доводим до кипения. Тем временем можно не скучать, а подготовить бутылки или другие ёмкости, в которые будем заливать полученный напиток.

Промываем их с содой и стерилизуем удобным Вам способом. Если не знаете как это сделать, то можно посмотреть в специально написанной для этого статье.

3. По истечении некоторого времени, смотрим на состояние кусочков. Они дружненько кипят и даже слегка разварились, а это то, что нам как раз и нужно.

Даем этой массе немного остыть и отправляем процеживаться через сито, мелкий дуршлаг или марлю, одно из трех всяко найдется. Главное, чтобы отделились семена и кожура от мякоти и остался чистая томатная жидкость.

Оставшийся жмых убираем в сторонку. Впоследствии, при желании можно приготовить из него вкусную аджику. Для этого просто пробить шкурки с семечками блендером и добавить такой же измельченный острый перец и чеснок. Посолить по вкусу.

4. Ставим полученную смесь на огонь и доводим до кипения, добавив соль, по желанию. Я добавлю из расчета половина чайной ложечки на литр. Кипятим на маленьком огне минут 10 — 15.

Кстати, если кипятить дольше, то можно получить вкусную густую томатную пасту.

Снимаем с плиты и разливаем по бутылкам. Завинчиваем потуже крышечками, если все сделано верно, то крышка должна как бы «втянуться».

5. Наш томатный нектар готов! По данному рецепту его не обязательно хранить в холодильнике, можно просто в кухонном шкафчике. Там он и простоит всю зиму (если забудете про него!).

Пить такой одно удовольствие. Он нежный, в меру густой. Готовьтесь к тому, что долго он не простоит, выпьете раньше, чем наступит зима.

С болгарским перцем

Сварить сок из помидоров на зиму можно заготавливать, добавляя различные овощи. Предлагаю использовать для приготовления рецепт очень вкусного томата с перцем. Сделать такую смесь можно при заготовке сока через мясорубку (шнековую выжималку), добавляя стручки перца вместе с томатами. Соотношение продуктов примерно 5:2 (на 5 кг помидор – 2 кг сладкого перца).

Томатный сок с чесночком и ароматными приправками

Томатный сок на зиму, как известно – великолепное решение для поддержания иммунитета в студеное время года. А если туда еще прибавить чеснок? У простуды попросту не будет никаких шансов!

Компоненты:

  • Помидорки – 11 килограмм;
  • Чесночок – 1 зубок на литр сока;
  • Сахар – 0,5-0,7 килограмма, в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • Соль – 0,5 стакана;
  • Перец горошком – 30 штучек;
  • Перец острый молотый – 0,5 чайной ложки;
  • Гвоздика – 10 штучек;
  • Коричный порошок – 3,5 чайных ложки;
  • Мускат – на кончике чайной ложки;
  • Уксус – 1 стакан.

Вымытые помидорки нарежьте крупными кусками. В данной рецептуре лучше всего будет воспользоваться для переработки соковыжималкой, чтоб в полученном соке не осталось ни кожиц, не семечек.

Сок слейте в кастрюлю, проварите около тридцати минут на среднем уровне газа, после сбавьте газ почти до минимума. Но сок не должен прекратить булькать. Насыпьте соль и сахар, проварите еще десяток минут.

Потом досыпьте оставшиеся ингредиенты – чесночок, ароматные приправы и уксус. Варить надо еще около двадцати минуток, потом можно закатывать готовую жидкость в баночки.

Рецепт томатного сока из помидор через мясорубку

Ещё один вариант , который интересует многих. Всё дело в том, что ещё ни в каждом доме можно встретить соковыжималку. Вот, тогда в голову и приходят вот такие не сложные рецепты с использованием мясорубки.

Нам потребуется:

На 7 литров сока

  • Томаты пропущенные — 7 литров
  • Соль — 3 ст.ложки без горки
  • Сахарный песок — 6 ст.ложек

Сорта в данном случае используют крупные и мясистые. Естественно без дополнительной химии. Идеальным будет собрать свой урожаи, в крайнем случаем приобрести помидоры у бабушек.

Приготовление:

1. Выбрали подходящие плоды. Тогда можно приступить к их обработке. Томаты промываем под прохладной водой. Разрезаем на несколько частей и удаляем плодоножку. Складываем переработанные помидоры в посуду.

2. Теперь когда томаты заготовлены, займемся сборкой мясорубки. Для сока всё же предпочтительней использовать насадку для соковыжималки. Подобная вставка имеется у любой современной техники.

И аккуратно пропускаем через неё все заготовленные заранее овощи.

Если у Вас нет такой насадки и подобной электро мясорубки, не стоит расстраиваться. Пропустите плоды через обычное оборудование. Я называю его вариантом советских времен. Помните наверное такую, с ручной крутилкой.

Так вот прокрутите через неё, а затем получившуюся смесь протрите через сито. А дальше начинается процесс варки. Можно следовать дальнейшим рекомендациям, здесь отличий уже никаких не встретите.

3. Полученную сырую массу вливаем в объемную кастрюлю. Ставим на средний огонь, и доводим до кипения. Сок необходимо периодически помешивать. Во время кипения на поверхности образуется пенка, от которой обязательно нужно избавиться. Сняв её при помощи шумовки или ложки.

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации

Супер простой рецепт томатного сока на зиму, который не требует предварительной стерилизации тары, совсем. Секрет прост – достаточно помыть банки и крышки для закатки теплой водой с применением пищевой соды. Чтобы заготовки не были «взрывоопасными», следует придерживаться подробной инструкции всего процесса готовки. Хранение возможно при комнатной температуре.

Для питательного и полезного напитка, потребуется только 1 ингредиент:

  • томаты (не подбитые и не зеленые, только спелые) – 4 кг.

Подготовка плодов перед варкой может выполняться 2-мя способами:

  1. Мясорубка. Овощи обдать крутым кипятком, предварительно сделав надрезы крест-накрест. Снять тонкую кожицу. Пропустить через мясорубку, перетереть через сито, тем самым, удалив жмых.
  2. Соковыжималка. Удалить зеленые кончики – плодоножки. Перемолоть в соковыжималке.

Выбирайте, исходя из наличия у вас того или иного кухонного агрегата. Затем можно приступить к основным деталям процесса.

Этап за этапом готовим вкусное «лакомство» дома:

  1. Полученной овощной массой, наполнить кастрюлю с толстым дном. Установить на большой огонь.
  2. Дождавшись закипания, выключить плиту и сразу приступить к распределению ароматной жидкости по чистым банкам.
  3. Накрыть плотной материей, дать полностью остыть.

Нет ничего проще и быстрее. Плоды можно использовать любые, большие, маленькие, с трещинками и немного придавленные. Гниль следует вырезать, чтобы не испортить вкусовые качества конечного продукта. С помощью напитка из помидор, можно снизить не только вес, но и вывести излишки холестерина. Питаясь правильно, вы помогаете своему организму быстрее выводить токсины и эффективно функционировать, не напрягая внутренние органы.

Томатный сок «Пальчики оближешь»

По этому рецепту готовится готовый для употребления напиток. В нем уже содержится соль и сахар, который закладывается по вкусу. Добавляется сладкий болгарский перец. Он привносит напитку необыкновенную нотку.

Нам понадобится:

  • 5 кг томатов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • соль и сахар по вкусу;

Приготовление:

  • Готовим овощи. Для этого, их промываем под водой проточной. Вырезаем у помидоров плодоножку. Перец освобождаем и от плодоножки, и от семян. Нарезаем плоды удобными по размеру кусочками. Прокручивать будем на мясорубке, кусочки должны вмещаться в лоток для приема продуктов.
  • Собираем пюрированную мякоть помидор и перца в кастрюлю. Ждем закипания и провариваем минут 5-6. Горячую массу пробиваем погружным блендером, до однородности.
  • Возвращаем кастрюлю на огонь. Добавляем соль и сахар. Провариваем еще минут 5. Разливаем горячий сок по банкам и закрываем.
  • Банки переворачиваем на крышку. Укутываем и оставляем остывать.

Томатный сок на зиму из расчета соли и сахара на 1 литр

Один из классических рецептов приготовления напитка с использованием специальной насадки на мясорубку. Все достаточно просто и не затратно по времени, а зимой очень вкусно и полезно.

Для готовки выбирайте спелые сочные помидоры.

Нам понадобится:

На литр полученного напитка:

  • Соль засолочная треть столовой ложки
  • Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

1. Перед приготовлением плоды в обязательном порядке тщательно моем. Затем размещаем, удаляя при этом попорченные части овоща и плодоножки.

Пропускаем через специальную насадку на мясорубке, которая имеет название «ручная соковыжималка».

2. Ставим полученную массу на огонь и доводим до кипения.

Образовавшуюся пенку обязательно снимаем. Закладываем соль и сахар – это по вкусу. Вкусовые добавки можно не использовать, если Вам не нравится то или другое, или все вместе. В рецепте я даю то значение, которое добавляю сама.

Даём повариться томату пятнадцать минут.

3. Полученный напиток разливаем в стерилизованные заранее банки и закручиваем крышками.

Чтобы емкость не лопнула при заливке, не забудьте положить под донышко металлический ножик или другой столовый предмет.

4. Банки переворачиваем на пятнадцать минут, чтобы проверить их на герметичность. Убираем на хранение в прохладное место, темное место. Готово!

Зимой будет чем порадовать своих близких и напитаться витаминами.

Сок из томатов с базиликом

Потребуется:

  • по 50-70 грамм соли и сахара;
  • пучок свежего базилика;
  • 4-5 кг спелых томатов.

Пряная трава придает напитку дополнительный вкус. Ароматная густая заготовка получается, если брать переспелые и мясистые помидоры. Можно брать и засушенный базилик, но лучше купить недавно сорванную зелень. Овощи моют и удаляют черенки. Перекручивают в блендере или мясорубке. Для придания напитку однородности смесь пропускают через марлю или сито. Сок проваривают на огне в течение 15-20 минут. Банки стерилизуют, переливают в них горячий сок и сразу закрывают крышками. Перед закрытием банок в сок из томатов и базилика добавляют сахар-песок и крупную соль и хорошенько размешивают до их полного растворения.

Специфика приготовления томатного сока на зиму

Заготовка домашнего натурального томатного сока не займет много времени даже у начинающей хозяйки. Его можно как закрыть свежевыжатым, так и кипятить несколько минут. Варить продукт слишком долго не нужно, поскольку такая процедура уничтожит некоторые полезные вещества и витамины. Зато если его кипятить перед консервацией, то можно значительно продлить срок хранения. К тому же такой напиток спокойно сохраняет свои свойства в погребе до 2 лет. Свежевыжатый продукт хранится недолго и только в условиях холодильника.

В соковарке

Современные хозяйки могут позволить себе заготовить полезный сок из томатов в соковарке.

Для этого им потребуется:

  • томаты — 4 кг;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 0,5 ст. л.

Вымытые помидоры порезать на кусочки и вместе с остальными ингредиентами загрузить в верхнюю часть соковарки. В нижнюю ее чашу налить воду. Помидоры надо помешивать через каждые 10 мин., проверяя заодно наличие воды в нижней чаше. Как только весь сок отдастся, его ставят на огонь, кипятят и закатывают.

Готовим томатный сок в соковарке правильно и вкусно

В некоторых семьях заготовка на зиму этого сока в скороварке является традиционным методом. Я же для себя этот способ открыла совсем недавно. Мне он понравился своей простотой. Главное помнить, доливать регулярно воду в нижнюю часть соковарки.

Ингредиенты, которые нужно заготовить:

  • помидоры — 4 кг;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • кухонная соль — 0,5 ст.л.

Помидоры тщательно споласкиваю в воде. Разделяю их на части и загружаю вместе с поваренной солью и сахаром в верхнюю чашу соковарки. Воду заливаю в ее нижнюю часть. К средней конструкции цепляю шланг, который потом направляю в эмалированную посудину. Собираю всю конструкцию на плите, и делаю огонь умеренным.

Возле плиты ставлю подходящую по объему посуду, так чтобы высвобождающийся сок стекал в нее. Через каждые минут 8 тщательно перемешиваю плоды в чаше и проверяю наличие воды. Когда томаты отдали весь сок, выключаю газ и сливаю его остатки с соковарки.

Полученный нектар ставлю на газ, дабы он закипел. После это сразу же разливаю в баночки и закрываю.

Томатный сок с чесноком

Полезная, вкусная и необычная заготовка получается из следующих ингредиентов:

  • спелые помидоры любимого сорта — 11 кг;
  • корица — 3 ч. л.;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — 170 г;
  • зубчики чеснока — 6 шт.;
  • уксус — 275 мл;
  • красный перец молотый — ½ ч. л.;
  • душистый перец — 25 шт.;
  • гвоздика — 5 бутонов;
  • орех мускатный — по вкусу.

Вымытые помидоры пропустить через соковыжималку. Полученный сок закипятить, томить на медленном огне 30 мин. После этого всыпать соль и сахар, подержать еще минут 10 и добавить остальные специи. Через 15 мин. можно разливать по таре и закатывать.

Томатный сок с мякотью на зиму (без стерилизации)

Как сделать быстро томатный сок на зиму. Как в домашних условиях сделать томатный сок

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:


Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.


Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

  • спелые помидоры — 12 кг
  • соль на 1 л — 0,5 ст.л
  • сахар на 1 л — 2 ч.л

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.


Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.


Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.


2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.


3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.


4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.


6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.


7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.


У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?


Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.


Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

  • томаты — 4 кг
  • соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.


3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.


4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.


5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.


Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

С уважением, Екатерина Манцурова

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

  • Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
  • Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
  • Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
  • Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
  • После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

  • Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
  • Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Возьмите:

  • Помидоры.
  • Вода.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
  3. Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
  4. Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
  5. Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
  6. Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

Потребуется:

  • Спелые томаты – 1,5 кг.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
  • Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

Как заготовить:

  1. Отожмите их спелых томатов сок.
  2. Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
  3. Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
  4. Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

Потребуется:

  • Томаты – 4 кг.
  • Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

  1. Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
  2. Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
  3. Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

  • Помидоры – 2 кг.
  • Большая свекла.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Зеленые яблоки – 1 кг.
  • Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

Приготовление:

  1. Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
  2. Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
  3. Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
  4. Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
  5. Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 11 кг.
  • Корица – 3,5 чайной ложки.
  • Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
  • Соль – 175 гр.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
  • Молотый красный перец – пол чайной ложки.
  • Душистый перец – 30 горошин.
  • Гвоздика – 6-8 бутонов.
  • Мускатный орех – щепотка.

Консервируем:

  1. Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
  2. Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
  3. Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
  4. Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
  5. Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

  • Томаты – 1,2 кг.
  • Соль – 2 чайные ложки.

Как сделать:

  1. Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
  2. Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
  3. Процедите сок через двойной слой марли.
  4. Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
  5. Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

  • Переспевшие помидоры – килограмм.
  • Уксус 9% — ½ столовой ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахарный песок – ст. ложка.

Приготовление:

  1. Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
  2. Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
  3. Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
  4. Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

Бывают случаи, когда на огороде помидоры выгорели или начали портиться. Чтобы избежать ситуации перевода продуктов можно сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Перемолотый и проваренный напиток из помидор прекрасно сохранится в таком виде до самой зимы.

Сок из помидор в рационе питания

Томатный сок необходимо добавить в прием пищи, хотя бы раз в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:

  1. Лечебными. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также данная субстанция предотвращает варикоз, уменьшает вероятность появления тромбоза вен и благоприятно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, вследствие наличия пектина, томатный сок, полученный без соковыжималки, поддается отличной консервации в домашних условиях, так как он имеет желеобразную текстуру. В чистом виде пектин добывают с овощей, чтобы он послужил пищевой добавкой, как структурообразователь, в производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и прочего;
  2. Полезными. Витамины, находящиеся в помидоре, - A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благоприятно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и прочие положительно влияют на сердечнососудистую систему;
  3. Бодрящими. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Помимо этого, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящей энергии.

Томатный сок в консервировании

Изготовление провизий из сока помидор является легким, дешевым и быстрым вариантом. Имеющим соковыжималку, так вообще не стоит задумываться о трате времени и сил. Для тех, кто до сих пор задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будут представлены несколько вариантов.

Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированной миски, кастрюля, сито или марля.

Томатный сок из красных помидор

Этапы консервирования:


Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров томата необходимо 100 г сахара.

Томатный сок из желтых помидор

Мясистые, плотные и жидкости в них мало. Сок с таких овощей целесообразно консервировать с мякотью. Для изготовления этого нектара лучше подобрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.

Этапы консервирования:


Томатный сок с добавкой базилика

Этапы консервирования:


При варке томата нужно снимать пену сверху, чтобы сок быстрей проварился.

Томатный сок с добавкой чеснока

Этапы консервирования:


Томатный сок с мякотью и стерилизацией банок

Для тех, кто не знает, как сделать сок томатный на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки к вашим услугам. Бывают и такие случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а уйма переспевших помидор ждут своего консервирования.

Этапы консервирования:


Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать с различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно совмещать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Шаги консервирования не будут значительно меняться, будет меняться лишь вкус в результате.

Сегодня я хочу предложить сделать из этих плодов очень вкусный и полезный томатный сок. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступны каждому.

Раньше сок из помидор делали только при помощи мясорубки. Сейчас же можно воспользоваться не только этим прибором, а также пустить в ход блендер, соковыжималку или соковарку. Отмечу еще и то, что данный напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых томатов. Конечно, можно добавлять некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Тут ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, используйте в качестве заправки для или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.


Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.


2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.


3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.


4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.



Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 2 ч. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.


2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.


При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.


Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Соль;
  • Сахар.

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.



3. В полученную жидкость добавьте соль и сахар по своему вкусу и перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом проварите напиток минут 20-30.

4. Перелейте заготовку в стерилизованные баночки и закатайте крышками. Теперь переверните их вверх дном, укройте одеялом и остудите. Уберите в место для хранения.


Чтобы томатный напиток стал еще полезнее добавьте к нему сельдерей. Для этого измельчите его в блендере, а потом смешайте с готовым соком.

Делаем очень вкусный томатный сок в соковарке

Если вам не лень, то перед варкой можете заранее снять кожицу с помидор, опустив их на 1 минуту в кипяток. А вообще при наличии соковарки, этого можно и не делать. Ведь данный прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Соберите помидорки, помойте и просушите их.


2. Разрежьте плоды на дольки.


3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.


4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.


Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Вода.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.


2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.


3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.


5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.


Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

  • Помидоры, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.


2. Пропустите их через мясорубку.



Как только с поверхности жидкости исчезнет пенка, процесс кипячения можно заканчивать.

4. В конце посолите напиток и сразу же разлейте его в стерилизованные баночки. Закатайте и переверните вниз на крышки. Укутайте полотенцем и оставьте до утра. Потом уберите в погреб или кладовую.


Томатный сок собственного производства получается всегда очень вкусным и полезным. А быстрота и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус, можете добавлять разные специи, а также чеснок, сельдерей и сладкий перец. Некоторые добавляют даже яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока, пока!

Различные закатки на зиму пользуются огромной популярностью среди разных слоев населения. Многие из нас предпочитают осуществлять этот процесс своими руками, так как магазинная продукция имеет в своем составе много консервантов и ее качество оставляет желать лучшего. Закатки, изготовленные в летне-осенний период, радуют всех челнов семьи холодной зимой, становясь отличной добавкой к разным блюдам, а также сладостью к чаю. Одной из наиболее популярных заготовок такого типа является томатный сок. Он готовиться очень просто, с минимальным количеством финансовых вложений, и обладает отличными вкусовыми свойствами. Итак, поговорим о том, как консервировать томатный сок на зиму.

Первый рецепт

Чтобы изготовить вкусный и качественный томатный сок стоит обратить свое внимание на красные спелые и в то же время неповрежденные помидоры. Перед тем, как перерабатывать их непосредственно на сок, стоит хорошенько промыть плоды в проточной воде, аккуратно острым ножом удалить плодоножки и разрезать на две-четыре части, в зависимости от исходного размера. После этого нужно выдавить сок, используя специальную соковыжималку. В том случае, если у вас просто нет такого оборудования, проверните помидоры сквозь обычную мясорубку, после чего пропустите полученную массу сквозь дуршлаг для удаления шкурок.

Приготовленный сок стоит залить внутрь эмалированной кастрюли, довести на среднем огне до кипения, после чего убавить огонь и кипятить примерно десять-двенадцать минут, пока пена полностью не исчезнет. Полученную жидкость разлейте горячей по простерилизованным банкам либо бутылкам.

Банки, заполненные томатным соком, стоит закатать, после чего стерилизовать при температуре в семьдесят градусов. Емкости объемом полулитр стоит обрабатывать в течение десяти минут после закипания воды, однолитровые подлежат обработке на протяжении двенадцати минут, а трехлитровые необходимо стерилизовать восемнадцать минут.

Томатный сок многие консервируют путем горячей расфасовки, не проводя последующую стерилизацию. Для этого стоит обернуть подогретую банку сухим полотенцем, после чего залить в нее разливной ложкой кипящий томатный сок до самого верха. Заполненную емкость нужно закрыть прокипяченной крышкой, немедленно закатать и перевернуть вверх дном вплоть до полного воздушного охлаждения. Если вы выбираете этот вариант консервирования, стоит с особенной тщательностью выполнять всю деятельность по подготовке сырья и обработке тары.

Второй рецепт

На один литр такого сока вам потребуется примерно полтора килограмма помидоров. Также на это количество сырья стоит взять пару чайных ложек соли и такое же количество ложек сахара, причем ложки должны использоваться без горки. При использовании такого количества добавок вы получите чуть подсоленный напиток. Если же вы не любите соленоватый томатный сок, стоит взять вдвое меньшее количество соли и сахара. Если же вы используете особенно вкусные и спелые плоды, то можно совершенно не солить продукт и не добавлять в него сахар.

Нарежьте помидоры произвольными ломтиками и подогрейте в эмалированной емкости практически до кипения. После протрите полученную массу сквозь сито с достаточно крупными отверстиями. Последние капельки стоит протирать с особенной тщательностью, ведь в такой томатной пасте сконцентрирована вся польза помидоров.

Чтобы сок был более ароматным в него можно добавить совсем немного корицы либо пару чайных ложечек свежеотжатого сока петрушки. Вскипятите полученную жидкость и сразу же разлейте ее по горячим, только стерилизованным банкам. Сразу же закатайте баночки прокипяченными крышками. После переверните емкости, укутайте их одеялом и оставьте вплоть до полного остывания. Храните такой состав при комнатной температуре.

Третий рецепт

Весьма неплохим вариантом сока будет также добавление в него соли, сахара и чеснока. Вы можете засыпать эти ингредиенты в каждую банку, перед тем, как разливать кипящий сок. Так на трехлитровую емкость вам потребуется полторы столовых ложечки обычной не йодированной соли, пара столовых ложек сахара, а также пара-тройка зубков чеснока, выдавленных через пресс. После закатка томатного сока происходит так, как описано в прошлом варианте его заготовки впрок.

Четвертый рецепт

Для приготовления такого состава вам потребуется одиннадцать килограмм помидоров, промойте их и порежьте, удалив плодоножки. Отожмите из полученного сырья сок, после чего перелейте его в эмалированную кастрюльку. Поставьте емкость с составом на огонь и проварите на протяжении получаса. После уменьшите мощность огня до минимальной, но оставьте сок вариться. Высыпьте в него полкилограмма сахара, сто семьдесят пять грамм соли и варите еще с десять минут. После вмешайте в состав двести семьдесят пять миллилитров столового уксуса, добавьте несколько зубков чеснока, половинку чайной ложечки смолото красного перца, три с половиной чайных ложечки корицы, около шести-восьми бутонов гвоздики, а также тридцать горошинок душистого перца. Также можно использовать щепотку мускатного ореха. Проварите сок со всеми специями в течение еще десяти минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Такие напитки будут радовать всю вашу семью холодными и длинными зимними днями. Они являются отличным источником полезных элементов и точно будут намного полезнее магазинных аналогов.

Поделись статьей:

Похожие статьи

5 вкусных рецептов сока из томата в банках

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Томаты содержат в себе много витаминов, полезных веществ и кислот. Известно, что они предупреждают многие болезни. При этом помидор является диетическим продуктом, содержащим в себе минимум калорий, что является большим плюсом для тех, кто следит за фигурой.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

  • 12 кг спелых помидоров;
  • 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока;
  • 2 ч. л. сахара на 1 л сока.

Способ приготовления:

1. Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку.

Для томатного сока лучше выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте.

2. После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти.

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным.

3. Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито.

4. Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству.

5. Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке.

6. Аккуратно разлить готовый напиток по банкам.

7. Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой.

8. Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало.

9. Готовый продукт храним в прохладном темном месте, например, в подвале или в кладовой.

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

  • 4-5 кг чуть спелых красных помидоров;
  • 4-6 вет. базилика;
  • сахар;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку.
  2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом.
  3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут.
  4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятите.
  5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
  6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно.
  7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку.
  8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать.
  9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания.
  10. Храните напиток из томатов в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

  • 4 кг томатов;
  • 1,5 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей.

2. Пропустить их через соковыжималку.

3. Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут.

4. Всыпать соль.

5. Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты.

6. Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать.

7. Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом.

8. Готовый продукт храним в прохладном темном месте: в подвале или в кладовой.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

  • 1 кг помидоров;
  • 3 черешка сельдерея;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде.
  2. Крышку также обработать кипятком.
  3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками.
  4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками.
  5. Измельчить овощи в соковыжималке.
  6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения.
  7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать.
  8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть.
  9. Готовый продукт храним в прохладном темном месте, например, в кладовой или подвале.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Консервация томатного сока на зиму в домашних условиях

Томатный сок, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее магазинного. Используйте его для приготовления борщей, рагу, подлив или просто пейте как напиток, получая огромное удовольствие.

Для закрутки на зиму томатного сока, главное запастись терпением и перекрутить помидоры. Если у вас есть современная соковыжималка типа «струмок», процесс пойдёт быстрее, такие приборы отжимают сок очень хорошо. Насадки для мясорубок немного хуже справляются с этой задачей, жмых получается слишком влажным и его можно ещё пару раз перекрутить в сок, главное – не засорить насадку.

Выбирайте изначально хорошие помидоры для сока, они должны быть очень спелыми, без белых уплотнений внутри. Сорт «Сливка» (или «Пулька») для томатного сока не слишком подходит, так как он недостаточно сочный. Если удастся приобрести томаты сорта «Розовый микадо», то это будет оптимальный вариант. Эти помидоры имеют сочную и очень вкусную сладкую мякоть. Можно варить сок и из «Желтых микадо», но в данном случае сок будет не красным, а желтым. Сок такого цвета имеет такие же прекрасные вкусовые качества и может использоваться для приготовления соусов и овощных рагу.

При варке томатного сока никаких особых хитростей нет, можно это сделать в обыкновенной кастрюле, либо мультиварке. По вкусовым качествам – ориентируйтесь на свои предпочтения, добавляйте сахар и соль понемногу, перемешайте и попробуйте. Консервированный сок по вкусу получится практически таким же, как и после варки, но всё же лучше сок слегка недосолить. Также можете вообще обойтись без соли. По своему опыту хочу сказать, что солёный, что несолёный сок одинаково хорошо хранится и «улетает» с момента откупоривания баночки.


Информация о рецепте

Кухня: славянская/русская.

Категория: заготовка на зиму.

Способ приготовления: варка, консервация.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 3 литра.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 – 3,5 кг
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 2,5 ст. л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец чёрный горошком – 4-5 шт.
  • уксус 9% – 1 десертная ложка.

Способ приготовления

  1. Помидоры промойте под водой, разрежьте каждый на 2- 3 части, удалите плодоножки. Перекрутите помидоры в сок. Из сочных хороших томатов получается такое же количество сока в литрах, но лучше не рисковать – а перекрутить немного больше помидоров.
  2. Перелейте сок в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, добавьте соль и сахар. Убавьте огонь и варите сок до полного исчезновения пены (это примерно 15 минут времени). В конце приготовления добавьте лавровый лист, перец горошком. Выключите огонь и размешайте в нём десертную ложку уксуса. Я предпочитаю яблочный уксус. Как вариант можно добавить 0,5 чайной ложки сухой лимонной кислоты или пару столовых ложек свежего лимонного сока.
  3. Разлейте горячий томатный сок по банкам (предварительно стерилизуйте банки и крышки).
  4. Закрутите банки крышками.
  5. Переверните банки с соком дном вниз, замотайте хорошенько большим полотенцем. Сок не стоит тревожить двое суток, до полного остывания в тепле, без сквозняков.
  6. Открывать томатный сок лучше не раньше, чем через 2 месяца, так его вкус станет лучше, насыщеннее.
    Хранить банки с соком нужно в прохладном месте, срок хранения – до 1 года.

Хозяйке на заметку:

  • Если у вас нет современной чудо-техники, которая поможет вам превратить спелые томаты в сок, на выручку придет обыкновенная механическая мясорубка. Перекрутите в ней томаты, а затем, чтобы избавиться от семечек и кожуры, протрите получившуюся массу через железное сито. Хотя, если вас семечки и кожура не смущают, можете консервировать сок без предварительного процеживания. В этом случае получите томатный соус, что тоже неплохо.
  • В процессе приготовления в сок можно добавить немного измельченной зелени сельдерея, который придаст особый вкус и аромат напитку.


Автор: Каприз Ольга

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Томатный сок на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня приготовим томатный сок на зиму, это мой любимый сок, поэтому готовлю я его много, если конечно уродятся помидорчики  или их можно дешево купить  на рынке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг помидоров
  • ½ ст. ложки сахара
  • ½ ст. ложки соли
  • приправа для овощей

Соли и сахара достаточно, чтобы сок получился нежным на вкус. Любители соленого, могут добавить больше соли, но лучше добавлять соль перед употреблением.

Томатный сок в домашних условиях

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из 1 кг помидоров примерно получается 1 литр сока.

Помидоры хорошо промываем, вырезаем место от плодоножки, режем на мелкие кусочки.

В кастрюлю наливаем ½ стакана воды, для того, чтобы не пригорели помидоры, кладем в нее помидоры и ставим на огонь. Помидоры  варим на маленьком огне, помешивая, минут 10-15 после закипания.

Затем кастрюлю снимаем с огня, даем остыть и протираем помидоры через сито. Чем мельче сито, тем меньше мякоти будет в соке.

Протертые помидоры кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и варим еще 10-15 минут.

В сок можно добавить приправы для овощей, по желанию.

Пока сок варится, готовим банки и крышки, стерилизуем их или обдаем кипятком, накрываем металлическими крышками, а через 10 минут воду из банок выливаем, банки переворачиваем, даем стечь остаткам воды.

В приготовленные банки наливаем томатный сок и закатываем их металлическими крышками.

Томатный сок на зиму, приготовленный по этому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре.

Перед употреблением томатного сока в него можно добавить сметану, немного чеснока или душистого перца.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Давайте вместе приготовим помидоры в томатном соке на зиму

Нет ничего вкуснее, чем зимой открыть банку домашних консервированных помидоров и сделать из них пюре. И вкусно, и полезно одновременно! А если помидоры еще в томатном соке, оказывается, их уже два в одном - и есть, и пить. И витаминов вдвое больше!

Из таких помидоров можно приготовить пиццу и лазанью, а также соусы.

Какие помидоры мне брать?

Для вкусной закуски нужны помидоры двух видов:

  1. Чтобы закат выглядел красиво, а в банку поместилось больше овощей, нужно выбирать спелые, но не крупные помидоры.При желании можно использовать вишню, но вполне подойдут и другие сорта. Главное, чтобы помидоры были небольшого размера, меньше куриного яйца.
  2. Непосредственно для томатного сока (для заливки) желательно брать помидоры с плотной мякотью, например сливки (размер здесь не так важен). Из них получается густой и насыщенный сок - именно то, что вам нужно.

Банки необходимо предварительно простерилизовать и дать высохнуть, а крышкам - вскипеть.

Как определить количество овощей?

Чтобы понять, сколько понадобится помидор, нужно переложить их в банку.Если сохранено несколько банок, овощи можно взвесить, чтобы определить их общее количество.

Что касается томатного сока, то его нужно готовить в количестве, равном половине объема банки и на 150-200 г выше. Например, на литр томатной банки нужно не менее 700 мл сока - это с учетом того, что он немного кипячен.

Пошаговое приготовление

Крупные плоды, отобранные для сока, необходимо предварительно очистить от кожуры. Для этого поместите их в кипящую воду на пару минут, а затем:

  • снимите кожицу;
  • вырезать стебли;
  • разрезать на 4 части;
  • измельчить в блендере или пропустить через мясорубку;
  • варим, периодически снимая пену до тех пор, пока она не перестанет собираться.

При приготовлении томатного сока разложите по банкам вымытые и подсушенные мелкие помидоры и залейте их кипятком. Выдержать 15 минут.

Перед закладкой плод наколите зубочисткой, чтобы кожица не порвалась.

Когда сок будет готов, слить томаты водой и сразу же залить их кипящим соком под верхом. Залить так, чтобы при накрытии крышки на банку переливалось немного сока. Свернутую банку нужно перевернуть.Таким образом, внутри баночки не будет воздуха, а крышка еще раз стерилизуется кипячением сока.

Консервирование томатов: Консервирование - Garden.org

Консервирование помидоров - простой способ сохранить аромат свежих помидоров для использования в кулинарии в течение всей зимы. Вот лучшие методы. Консервирование в бане с кипящей водой

В целях безопасности всегда важно соблюдать осторожность при консервировании. Поскольку томаты - за исключением низкокислотных - содержат достаточно кислоты, их можно безопасно консервировать на кипящей водяной бане, а не в автоклаве, как это требуется для всех других овощей.Однако если вы консервируете томатный соус, содержащий мясо или другие овощи, вы должны использовать метод консервирования под давлением.

Поскольку инструкции, прилагаемые к консервным банкам, иногда различаются, следуйте инструкциям, прилагаемым к вашим.


Сборка всей посуды

Консервная машина со стойкой, каменными банками, крышками, щипцами или подъемником для банок, таймером, решетками для охлаждения, воронкой с широким горлом, шумовкой, неметаллическим шпателем.

Для домашнего консервирования используйте только каменные банки; их делают несколько производителей.Эти банки безопасны для консервирования, потому что стекло закалено и герметично закрывается.

Никогда не используйте повторно купольные крышки для консервирования. После одного использования резиновая смесь теряет способность к правильному уплотнению. Металлические винтовые ленты и кувшины можно использовать повторно.


Осмотрите и очистите все оборудование

Проверьте все ленты на предмет ржавчины, вмятин или зазубрин, а банки на предмет сколов и трещин. Утилизируйте их или используйте в мастерской или в другом месте, если они не идеальны.

Тщательно вымойте все оборудование и ошпарьте горячей водой.Держите банки и завинчивающиеся крышки горячими до использования. Следуйте инструкциям производителя по подготовке металлических крышек.


Используйте самые свежие и самые чистые помидоры

Один бушель помидоров дает около 18 литров помидоров; из трех фунтов помидоров получается одна кварта. Если вы приготовите их для соуса, пасты или сока, выход изменится.

Помидоры хорошо вымыть. Очистите их, погрузив их в кипящую воду на 30 секунд, а затем в холодную воду. Осторожно обращайтесь с помидорами, когда они соскользнут с кожуры.Удалите с очищенных помидоров стебли и все зеленые пятна; не используйте перезрелые или нездоровые. Один плохой помидор похож на одно плохое яблоко - он может испортить всю партию.

Помидоры не всегда нужно чистить. Если их собираются использовать в мягком соусе или в соке, кожица будет удалена при просеивании или процеживании.

Hot Pack

В большой кастрюле доведите нарезанные помидоры до кипения в их собственном соку. Варить пять минут, постоянно помешивая. Перелейте горячие помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства для пинт и 1/2 дюйма для квартов.Добавьте 1/4 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты (или одну столовую ложку лимонного сока) в пинты, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (или 2 столовые ложки лимонного сока) в кварты. Протрите верхнюю часть банок и нити чистой влажной тканью. Закройте банку крышкой резиновой стороной вниз и плотно завинтите.

Raw Pack: заранее приготовьте достаточное количество томатного сока для консервирования партии - вам понадобится от 1/2 до 3/4 стакана сока на каждую пинту, от одного до 1/2 стакана на каждую кварту . Не разбавляйте сок, разбавляя его горячей водой, по кислотности; если у вас закончился домашний сок, используйте консервированный томатный сок.

Очистите помидоры без повреждений и поместите их целиком в чистые ошпаренные банки, но не нажимая так сильно, чтобы они не сломались. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства для пинт и один дюйм свободного пространства для квартов. Добавьте 1/4 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты (или одну столовую ложку лимонного сока) в пинты, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (или 2 столовые ложки лимонного сока) в кварты. Затем добавьте кипящий томатный сок, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для пинт и квартов (выпустите пузырьки воздуха, проведя лезвием столового ножа по краю банки).Протрите верхнюю часть банки и нити чистой влажной тканью. Закройте банку крышкой резиновой стороной вниз и плотно завинтите.

7 способов консервирования помидоров на зиму

Этот будет коротким, друзья, потому что давайте посмотрим правде в глаза, мы все должны консервировать в эти выходные. Помидоры по-прежнему лежат в проходах на местных рынках, сложены в корзинах и ждут, когда их принесут домой и выставят на зиму.

Здесь помидоров занимают передние и центральные позиции осенью, сохраняя . Вместо того, чтобы вводить новый рецепт, я хотел бы пролить свет на несколько архивов, которые проверены и доведены до совершенства.

Выберите между простым кетчупом мультиварки или классическим соусом Маринара. Придерживайтесь целых консервированных помидоров или сохраняйте их уже измельченными. Просто займись делом!

1. Томаты домашние консервированные

Эти красотки - главный продукт кладовой, требующий меньше усилий, чем вы думаете. Они - первый шаг к тому, чтобы пристраститься к консервированию помидоров. Я могу добывать кварту, в которой содержится около 8 средних помидоров рома.

Получить рецепт: консервированные помидоры.

2. Сушеные томаты в масле

Это динамичные и насыщенные ароматом помидоры. Заморозьте их на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь зимой в пицце, заправленной в бутерброды или с макаронами.

Получить рецепт: Сушеные помидоры в оливковом масле.

3. Домашние измельченные помидоры (консервированные или замороженные)

Измельченные помидоры занимают меньше места, чем целые, и этот вариант можно хранить либо в морозильной камере, либо на полках кладовой после обработки.

Получить рецепт: Домашние измельченные помидоры.

4. Домашний консервированный соус Маринара

Домашний соус маринара на полке в кладовой - это спаситель во время обеда, потому что это означает, что вы никогда не останетесь более чем в 20 минутах от еды, от которой вы можете почувствовать себя хорошо.

Получите рецепт: домашний консервированный соус маринара.

5. Соус для пиццы (консервирование или замораживание)

Я могу приготовить соус для пиццы каждое лето, потому что секрет действительно заключается в соусе, и мы любим нашу домашнюю пиццу зимой.

Получить рецепт: 3 способа домашнего соуса для пиццы.

6. Томатно-травяной соус для заморозки

Этот вкусный рецепт был специально разработан для замораживания, так как томатный соус с маслом нельзя консервировать в кипящей воде.

Получите рецепт: Томатно-травяной соус.

7. Томатный кетчуп медленного приготовления

Кетчуп идеально подходит для мультиварки, потому что на приготовление излишков жидкости уходит много времени.Если готовить его медленно и медленно, а не быстро на плите, это поможет раскрыть глубину аромата, которая позволит летним помидорам сиять и сделает кетчуп еще более вкусным.

Получите рецепт без суеты: кетчуп медленного приготовления.

Что ты готовишь с помидорами?

простых рецептов для вашего стола

Томатный сок - очень вкусный и полезный продукт. При соблюдении правил консервирования в соке сохраняются все витамины и полезные микроэлементы.Твист можно использовать в течение двух лет. Закрывается по-разному, есть рецепты с уксусной кислотой, сахаром, с солью и без этих компонентов. В среднем на один литр сока потребуется килограмм спелых помидоров. Процесс не требует больших затрат времени. На приготовление уйдет около часа, но и те, кто находится дома, будут в восторге от ароматного напитка.

Для приготовления необходимы спелые помидоры, желательно мясистые и крупные. Сливочный крем не подойдет. Есть несколько вариантов приготовления томатного сока.

Номер 1. Разделить помидоры на четыре части, отварить в емкости 15-20 минут. Дать остыть и пропустить через сито.

Номер 2. Целые помидоры залейте кипятком, вымочите в нем несколько минут, переместите в проточную ледяную воду. Снимите кожицу. Смешать блендером до однородной массы.

№3. Обработка томатов на мясорубке. Приготовленный сок с мякотью прокипятить 10-15 минут, пока не уйдет пена. Расфасован в заранее подготовленную и переработанную тару.Стерилизовать 15-20 минут, в зависимости от объема емкости, закрыть. Охладите вверх дном.

Сколько времени варить томатный сок на зиму

Различные варианты приготовления требуют разного времени. Независимо от того, как готовят помидор, он всегда будет иметь особый летний аромат.

Также стоит отметить, что для сока следует использовать только спелые мясистые плоды. Можно готовить со шкуркой, можно сначала ее снять.После того, как масса закипит, добавить специи, соль, сахарный песок, кипятить 10-15 минут. Есть рецепт с более длительным процессом варки, он зависит от желаемой консистенции сока, чем гуще, тем дольше кипятится.

Рецепт томатного сока на зиму из помидоров

Очень простой способ заготовить сок на зиму. Вам понадобится:

  • Помидоры из расчета 1 кг на 1 л готового сока;

Нарезать плоды, поместить в емкость с водой и кипятить около 10 минут.С остывших плодов снимите кожицу.

Взбить блендером до однородной массы. Переложите в кастрюлю и тушите 10-15 минут. Можно добавить специи.

Разложите горячую смесь по обработанной посуде. Свернуть. Остужаем вверх дном.

Томатный сок на зиму легкий путь

Также можно приготовить вкусный сок дома, не обязательно покупать магазинный сок, в котором много консервантов и стабилизаторов.
Вам понадобится:

  • Помидор желательно крупный и крупный, из расчета 1 кг на 1 л сока;
  • Специи на ваше усмотрение.

Не стоит мучиться с мясорубкой или другой сложной бытовой техникой. Промытые помидоры залить кипятком, дать постоять 10-15 минут.

Снимите кожицу с остывшего фрукта. В большой емкости измельчите их с помощью пюреи или ручного блендера.

Сок можно слить или оставить как есть, он будет с мякотью. Варить смесь 10-15 минут, пока не осядет пена. Разложите горячую смесь по заранее приготовленной посуде.Крутить.

Сок томатный с мякотью на зиму

Сок с мякотью - любимое лакомство как детей, так и многих взрослых. Чтобы запастись ими на зиму, вам понадобится:

  • Полтора кг спелых плодов;
  • 15 г соли;

Этот рецепт закрыт без кипячения, что позволяет максимально увеличить свежесть продукта и всех полезных веществ.

Поместите вымытые плоды в ситечко или дуршлаг и опустите их на несколько минут в кипящую воду.

Когда плод полностью остынет, снимите кожицу.

Готовые плоды измельчить, можно при помощи блендера. Обязательно посолите, можно немного, сколько угодно.

Густую смесь расфасовываем в посуду. Устанавливаем в стерилизационный контейнер. Процесс длительный, в среднем от 20 до 30 минут. Закатываем обработанную крышку.

Остудить вверх ногами.

Томатный сок на зиму пальчики оближешь

Домашний безумно вкусный сок.Для того, чтобы запастись ими на зиму, вам понадобится:

  • Спелые плоды 1,5 кг из расчета на 1 кг готовой смеси;
  • Соль 20 г;
  • Эссенция или лимонная кислота. 10 г;
  • Сахарный песок 20 г;
  • Перец молотый 5 г;
  • Специи (кориандр) 5 г;

Разделите вымытые плоды на несколько частей. Утилизируйте их с помощью бытовой техники, мясорубки или соковыжималки. Готовую густую смесь пропустить через дуршлаг, необходимо удалить все лишние компоненты.Варить полученную массу 10-15 минут. Когда пена сядет, соединить с сыпучими компонентами. Варить еще 5 минут.

Горячие обработанные блюда вынуть из духовки, быстро залить в нее горячую смесь. Закатайте обработанную крышку. Остужаем вверх дном.

Томатный сок из соковыжималки на зиму

Самый правильный способ приготовления сока - в соковыжималке. Не теряются все полезные вещества спелых фруктов. Вкус становится очень ярким и ароматным.

Варка в соковыжималке:

  1. Заполните емкость соковыжималки водой примерно на 4 литра.
  2. Поставьте емкость для сока над емкостью с водой.
  3. Наполните миску промытыми и нарезанными фруктами. Добавляйте к ним специи на свое усмотрение.
  4. Закройте чашу.
  5. Не забудьте закрыть трубку. Это позволит собрать испарившийся сок в отдельную емкость.
  6. Примерно через 45 минут его следует слить в уже обработанную посуду и завинтить.

Технология очень проста и не требует больших усилий. За это время может выйти от 3 до 5 литров готовой смеси.

После обработки полезное вещество Ликолин соберется в плодах. Это мощный антиоксидант. Его действие направлено на подавление раковых клеток, улучшает работу всей сердечной системы.

Томатный сок на зиму через соковыжималку

Рецепт довольно интересный.В результате получается продукт с очень насыщенным и ярким вкусом. Можно использовать абсолютно все фрукты, даже не совсем красные. В процессе обработки они станут податливыми, соковыжималке с ними будет легче справляться. Вам нужно будет реже его чистить.

Запекать промытые помидоры в духовке в течение 10 минут при 180 C.

Лечить охлажденным с помощью соковыжималки.

Полученную смесь переложить в емкость и кипятить около получаса. Смешать со специями на ваше усмотрение, кипятить еще 5 минут.

Сразу упаковать в тару горячей обработки, перевернуть.

Томатный сок на зиму через мясорубку

Для того, чтобы на выходе было 500 г чистой смеси, необходимо переработать 1,5 кг фруктов.

Промытые и очищенные плоды обработайте на мясорубке.

Полученную смесь прокипятить около 20 минут, до окончания варки соединить со специями по своему усмотрению. Разложить в обработанные горячие блюда.Соответственно, крышка тоже должна быть обработана. Охлаждать в перевернутом виде, прикрывать не нужно.

Чем мощнее бытовая техника, тем лучше и быстрее она справится с процессом переработки фруктов.

Сладкий томатный сок на зиму

Такое сладкое лакомство поможет приготовить незаменимую мясорубку в хозяйстве. Не нужно много разных устройств и устройств, все элементарно просто.

  1. Промытые и нарезанные плоды залить кипятком.Оставьте на 10 минут.
  2. Очистите их. И смело приступайте к обработке. С такой задачей легко справится мясорубка.
  3. Дополнительно протереть смесь через дуршлаг. Если вам нравится неочищенный сок, начните кипятить.
  4. Массу соединить со специями, все добавки рассчитываются на ваше усмотрение.
  5. Разложить горячую массу по обработанной посуде. Накрутите готовый колпачок.

Рецепт предназначен для:

  • 5 кг фруктов;
  • 250 г сахарного песка;
  • Соль 15 г;
  • Чеснок 10 зубчиков;
  • Перец молотый 5 г;

Охладите посуду вверх дном.

Томатный сок через сито на зиму

Рецепт рассчитан на 1,3 кг фруктов. На выходе у вас получится около 1 литра протертой массы. Вам понадобится:

  • спелые плоды;
  • Сахарный песок на 1 литр - 25 г;
  • Соль на 1 кг - 5 г;

Перед началом варки плоды необходимо вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Переложить в емкость для варки и варить с добавлением 200 г воды около 10 минут.Остудить и приступить к обработке.

Вареные помидоры протереть через дуршлаг, затем через сито. Масса будет однородной, без лишних компонентов.

Слить приготовленную смесь в емкость. Комбинируйте его с сыпучими компонентами. Варить 15-20 минут. Готовить в духовке в среднем не менее 15-20 минут.

Прокипятить под крышкой 5 мин. Вылить смесь в миску, завинтить. Остывает в перевернутом виде.

Видео томатный сок на зиму

Если у вас на даче богатый урожай помидоров, почему бы не приготовить томатный сок? Свежевыжатый напиток не только хорошо утолит жажду, но и пойдет на пользу здоровью.А если использовать рецепты приготовления томатного сока на зиму, то в холодные зимние дни он подарит вам кусочек жаркого лета.

Почему нам так нравится этот красно-апельсиновый сок с легкой кислинкой? Как и помидоры, из которых сделан этот восхитительный напиток, сок улучшает настроение, повышает защитные силы организма, способствует омоложению и продлевает жизнь. Что особенного в этом божественном напитке, почему он такой полезный? Судите сами.

  • Людям пожилого возраста полезен для профилактики остеопороза, так как предотвращает вымывание кальция и разрушение костей, а детям помогает укрепить скелет, благодаря витамину С;
  • Страдание сердечно-сосудистыми заболеваниями поможет снизить уровень триглицеридов низкой плотности - «плохого» холестерина, избыток которого может вызвать серьезные заболевания, такие как атеросклероз, ишемия, инфаркт, инсульт, а также предотвратить образование тромбов;
  • Томатный сок, один из немногих, который эндокринологи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом, так как он имеет низкий гликемический индекс;
  • Высокое содержание ликопина (это отличный антиоксидант) предотвращает развитие онкологических заболеваний, таких как рак предстательной железы, легких, печени, груди и поджелудочной железы;
  • Ликопин помогает предотвратить проблемы со зрением.Обычно после 50 лет опасность дистрофических изменений желтого тела и зрительного нерва глаза возрастает, а это может привести к ухудшению зрения, а иногда и к слепоте.
  • Калорийность томатного сока (натурального, не консервированного) - 22 ккал. Этот факт говорит о его использовании для похудения. Кроме того, томатный напиток помогает в обменных процессах и пищеварении, что также полезно для нормализации веса.
  • Мелатонин - гормон гипофиза, регулирующий циркадные ритмы.Это свойство очень полезно в длительных поездках, когда меняются часовые пояса. Именно поэтому в длительных перелетах предлагают пить томатный сок. Кроме того, мелатонин препятствует старению мозга, восстанавливает его клетки, что немаловажно.
  • Примочки из мякоти томата можно использовать для компрессов на гнойные раны, так как обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами. В качестве дополнительного лечения томатную массу можно прикладывать к варикозному расширению вен на ночь, для достижения результата процедуру необходимо провести несколько раз.

Противопоказания и вред

Но все же от чрезмерного употребления сока может быть вред. От него лучше отказаться, если у вас есть:

  • индивидуальная непереносимость и аллергия;
  • воспалительные заболевания суставов - артрит, ревматизм, подагра;
  • Болезнь почек воспалительная и мочекаменная болезнь;
  • заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения - гастриты, панкреатиты, язвенные поражения;
  • холелитиаз;
  • , если вы принимаете сульфаниламиды или антикоагулянты.

Чтение: и ""

Рецепты томатного сока

Итак, мы все узнали о полезных свойствах томатного сока, а теперь приступим к его приготовлению. Перед тем, как приступить к приготовлению, заранее подготовьте все необходимое.

  • Помидоры помыть, удалить гнилые, особенно если готовимся к зиме. Промокните насухо чистым полотенцем или высушите на дуршлаге. Если есть морщинистые детали, не выбрасывайте их: просто отрежьте морщинистые части.
  • Для приготовления сока подойдет любая бытовая техника: соковыжималка, соковыжималка, простая шнековая или электрическая мясорубка, блендер.
  • Если напиток предназначен для длительного хранения, то вам потребуются крышки, закаточная машина, стерильные банки.
  • Для улучшения вкуса понадобится соль и сахар, по желанию - специи.

Важно! Для приготовления сока необходимо отбирать помидоры с сочной и мясистой мякотью и тонкой кожицей.

Приготовленный таким образом, его можно использовать как в чистом виде, так и для консервирования, или добавлять в другие овощи для консервирования в собственном соку.Готовый сок можно добавлять в соусы к мясу, рыбным блюдам, макаронам, готовить супы.

Независимо от того, выпьем ли мы его сразу, в свежевыжатом виде или законсервируем на зиму, помидоры нужно сначала нарезать. Фрукты разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера овоща, и измельчаем их с помощью имеющейся у вас бытовой техники.

Как приготовить сок из свежих помидоров

Для приготовления 1 стакана сока понадобится 2 средних помидора. Если вы хотите приготовить еще, то следует увеличить количество помидоров.

Мы добавляем соль и сахар в свежевыжатый сок для вкуса, хотя пользы для здоровья будет больше, если мы будем пить его без каких-либо добавок.

Как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки

Пожалуй, это самый простой способ получить полезный напиток. Промытые помидоры разрежьте на несколько частей, чтобы они прошли через горлышко соковыжималки. Для большей пользы для здоровья и вкуса можно добавить стебли сельдерея. Пройдя через соковыжималку, напиток готов к употреблению.

Если вы решили приготовить сок на зиму таким способом, то получившуюся массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь и при постоянном помешивании (чтобы не подгорел) довести до кипения и варить 30 минут, периодически снимайте пену. В конце варки добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец.

В процессе варки излишки жидкости улетучатся, масса немного загустеет. Но никогда не добавляйте воду!

Я намеренно не указываю пропорции, все зависит от количества помидоров и вашего вкуса.

Приготовление томатного сока без соковыжималки

Конечно, соковыжималка делает процесс намного проще и быстрее. Но неважно, если у вас его не было. Вы можете приготовить сок и без него. Начальный этап можно пройти 2 способами.

  1. Подготовленные целые помидоры опустить в кипяток на 30-40 секунд, сразу охладить под проточной холодной водой. Так с помидора легче снять кожицу. Нарезать на несколько частей, поставить в кастрюлю на плиту на 1 час.
  2. Помидоры порезать на несколько частей, сложить в большой кастрюле и варить в течение часа. Периодически помешивайте помидоры, чтобы они не подгорели.

Спустя час полученную массу помидоров отбрасываем на дуршлаг и измельчаем. Конечно, без скинов процесс вайпа пойдет намного быстрее. Добавьте соль и сахар по вкусу. Протертую массу снова поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 10 минут. Пусть в этой томатной массе будет ложка (она тоже должна быть чистой), которой вы потом разлейте сок по банкам.

Готовую массу разлить по стерильным банкам, закрыть закипевшими металлическими крышками, закатать баночки, перевернуть. Укутываем сверху чем-нибудь теплым (одеялом или толстым полотенцем) и даем банкам полностью остыть.

Важно! При варке старайтесь поскорее довести томатную массу до кипения, так она быстрее прогреется и в дальнейшем масса будет однородной. Если нагреть массу медленно, то при температуре до 65º растворимые пектиновые вещества разрушатся и при дальнейшем хранении сок расщепится на жидкость и осадок.

Приготовление томатного сока в соковыжималке

Выбирая соковыжималку в магазине, отдавайте предпочтение скороварке из нержавеющей стали, а не алюминиевой. Он более устойчив к механическим и химическим воздействиям и подходит для всех типов плит.

Для приготовления сока спелые помидоры нарезают небольшими кусочками и кладут на решетку. В нижнюю часть соковыжималки наливается вода, сверху ставится соковыжималка, затем решетка с помидорами, и вся конструкция закрывается крышкой.

Принцип работы соковыжималки основан на воздействии пара на овощи. Пар, выходящий из нагретой емкости с водой, заставляет овощи или фрукты выделять сок, который течет в сборник для сока. С него готовый продукт сливается через специальную трубку.

В течение 40-45 минут сок через трубку сливается в замененную чистую емкость, затем фильтруется.

Дальнейшие действия зависят от цели, для которой предназначен напиток.Если на зиму, то его нужно снова прокипятить 5 минут, предварительно добавив соль и сахар по вкусу. Затем закатать стерильной крышкой, перевернуть банки и укутать сверху чем-нибудь теплым для дополнительной пастеризации.

В этом видео-рецепте мы использовали блендер для подготовки к измельчению.

Как приготовить сок из томатной пасты

Если у вас нет собственного домашнего томатного сока, и вы сомневаетесь в качестве консервированных пакетов, вы можете сделать его самостоятельно из томатной пасты.Причем по качеству он не будет уступать домашнему, а выйдет в 3-4 раза дешевле покупного.

Важно! C ok может изготавливаться только из высококачественной томатной пасты, произведенной по ГОСТ 3343-89. Из кетчупа или томатного соуса не получишь вкусный сок. При покупке обратите внимание, что написано на этикетке:

  • Состав должен содержать томатную пасту, соль и воду.
  • Сухое вещество должно быть более 25%.Это можно проверить, не отходя от прилавка: если плотность будет меньше необходимой, то, встряхнув банку, содержимое будет напоминать соус, например, краснодарский, или кетчуп.

Для приготовления напитка добавьте 1 столовую ложку макаронных изделий на 1 стакан воды. Если хотите сделать сок гуще, добавьте две-три столовые ложки пасты. Добавьте соль, сахар или молотый перец по вкусу.

Уважаемые читатели, как видите, приготовить домашний томатный сок совсем не сложно. В заключение хочу пожелать: пейте томатный сок и будьте здоровы!

Каким бы аппетитным ни был этот овощ, часто для того, чтобы собрать щедрый урожай, его нужно обработать, закатать в банки, высушить и заморозить.Многие хозяйки скручивают или измельчают овощи, готовя полезный и вкусный напиток. Его можно приготовить только из одного основного ингредиента - без добавления специй и консервантов. Состав может быть очень простым, но, несмотря на это, на приготовление уходит не один час - потребуется время на то, чтобы приготовить блюда, измельчить, отварить и запечатать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Рецепты томатного сока отличаются выбором технологии пюрирования, использованием продуктов, корректирующих вкус - овощей и специй.Стоит отметить, что приготовленный в домашних условиях напиток, по мнению большинства кулинаров, качественно отличается от фасованных магазинных соков. Это домашние препараты, которые диетологи рекомендуют для регулярного употребления - особенно людям, склонным к стрессовым состояниям и тем, кто поставил перед собой цель сбросить несколько лишних килограммов.

В интернациональной кухне много блюд, в которые добавляют томатную пасту. Любая хозяйка может приготовить этот важный ингредиент самостоятельно.Мало того, свежие помидоры можно использовать для создания стратегического резерва томатной пасты на зиму. И будет намного полезнее и вкуснее того, что стоит на полках продуктовых магазинов. Мы познакомим вас с оригинальными рецептами этого зимнего приготовления и, возможно, вдохновим на кулинарное творчество.

Если вам кажется, что томатная паста - это что-то концентрированное, густое, сделанное из помидоров, которые нельзя есть ложкой, то вы имеете ложное представление о том, что же представляет собой этот кулинарный шедевр на самом деле.

Настоящая томатная паста - это соус, приготовленный из сочных спелых помидоров, смешанных с дополнительными ингредиентами и специями. Приготовление томатной пасты - это не значит измельчить помидоры блендером и процедить, чтобы не было кусочков кожицы и семян. Это настоящее волшебство, и к нему нужно относиться с любовью, если вы действительно хотите приготовить изысканный обед.

Прежде чем мы познакомим вас с изысканными рецептами зимнего урожая, мы представим вам пошаговую инструкцию по техническим процессам, которые необходимо соблюдать, независимо от того, какой рецепт вы возьмете за основу:

  1. Для начала выберите хорошие помидоры.Они должны быть мясными и сочными. Ни в коем случае не выбирайте для томатной пасты овощи, которые уже перезрели и начали гнить. Они только испортят вкус будущего блюда.
  2. Измельчить отборные помидоры. Это можно сделать несколькими способами. Если у вас есть блендер или мясорубка, воспользуйтесь ими, а затем измельчите полученную гущу через сито, чтобы избавиться от кожуры помидоров. Можно отварить помидоры так, чтобы с них отпала кожура, а сами они стали совсем мягкими.В этом случае вам просто нужно протолкнуть их через сито. Последний вариант - использовать в кухонном комбайне специальное приспособление для отжима томатного сока или мякоти.
  3. После этого продукт, который вам удается получить из помидоров, нужно превратить в пастообразную густоту. Для этого из мякоти выдавите весь сок, развесив его в пакет. Можно просто все отварить в кастрюле, мультиварке или всю влагу выпарить в духовке (нужно поставить томатную гущу в духовку на 2 часа).
  4. Осталось только разложить готовый продукт по банкам и закатать.

Если вы хотите получить густую пасту, сразу же добавьте дополнительные ингредиенты, которые должны быть по вкусу вашей томатной пасте. Нюансы этого этапа для каждого рецепта мы опишем в следующих разделах нашей статьи.

Густая томатная паста на зиму

Для приготовления томатной пасты по этому рецепту вам понадобится 3 кг помидоров, 150 мл чистой воды и 1 час вашего времени:

  • Сначала хорошо помойте помидоры, чтобы на них не оставалась пыль и грязь.После этого нужно сделать надрез. Каким оно будет, значения не имеет, но чаще всего помидоры нарезают кубиками.

  • Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю, залейте их водой и включите слабый огонь. На таком огне помидоры необходимо тушить 15 минут. При приготовлении томатной пасты обязательно накрывайте кастрюлю крышкой.

  • После этого отварные помидоры необходимо процедить - проследить, чтобы с них слита вся лишняя влага.Для этого используйте обычное сито.

  • Помидоры перебивают блендером, а полученную массу процеживают через сито. После этого поставить будущую томатную пасту на огонь и варить 15 минут. При желании на этом этапе можно добавить специи по вкусу.

  • Затем переложите томатную пасту в стерилизованные в духовке банки и закатайте их. Такую пасту нужно только хранить в холодильнике.

Простой рецепт томатной пасты на зиму

Хотите, чтобы борщ был наваристым, вкусным и полезным в любое время года? Тогда воспользуйтесь этим простым рецептом томатной пасты:

  1. Помидоры нарезать, вымыть начисто.То же самое проделайте с луком. Поместите эти ингредиенты в емкость для готовки (кастрюлю или кастрюлю), налейте в нее воду и включите слабый огонь. После того, как помидоры закипят, прокипятите их под крышкой еще 15 минут, чтобы они хорошо пустили сок.
  2. Растираем через сито то, что получается из овощей. Таким образом вы добьетесь желаемой консистенции пасты и сразу удалите несъедобные части - шкурку, косточки.
  3. Отварить тертую томатную массу. В результате объем томатной кашицы в кастрюле должен уменьшиться вдвое.Постоянно следите за процессом приготовления, чтобы макароны не пригорели. Перемешайте ложкой.
  4. Когда все будет готово, добавьте сахар и соль, а также уксус. Разлейте пасту по стерилизованным банкам. Лучше закатать жестяными крышками.

Рецепты вкусной томатной пасты на зиму

Рецепт №1: Томатная паста с перцем

  1. Бланшируйте помидоры, измельчите их вместе с луком, смешайте овощи с водой и поставьте все на огонь до кипения.По времени на этот процесс уйдет минут 20 - пока вода не закипит, а потом овощи свариться.
  2. В это время нужно смешать можжевельник с острым и черным перцем, а также лавровый лист в подогретом уксусе. Эту массу специй необходимо отварить, затем охладить, снова нагреть и залить томатами, которые после закипания нужно пропустить через сито.
  3. Добавьте томатную смесь со специями. Далее нужно убедиться, что томатная паста выкипела. Для этого его следует потушить на самом слабом огне.
  4. Обварить макароны, посолить, добавить горчицу. Достаточно для этого будет 5 минут.
  5. Только после того, как вы выполнили описанные выше действия, можно разливать пасту по банкам и скатывать.

Рецепт №2: Томатная паста с корицей и гвоздикой

  1. Приготовьте помидоры и лук так же, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку и полученную массу переложить в пакет и оставить на ночь над кастрюлей, чтобы слилась вся жидкость и остались только протертые помидоры и лук.
  3. Утром перелейте это пюре в кастрюлю, у которой должно быть толстое дно и антипригарное покрытие.
  4. Объедините все специи в отдельном марлевом мешочке. После того, как томатная паста закипит, этот пакет нужно будет опустить в нее и прокипятить еще 15 минут. За это время томатная паста впитает все ароматы специй и пропитается вкусом.
  5. Добавьте уксус и соль и кипятите пасту еще 10 минут. После этого его можно переложить по банкам.Желательно их простерилизовать и полить каждый немного подсолнечного масла.

Томатная паста с луком на зиму

Этот рецепт в некотором роде можно считать классическим. Ее используют практически все хозяйки, ведь полученную пасту можно использовать не только для приготовления борща и солянки. Его можно использовать для приготовления всевозможных соусов. Она не будет ошеломлять блюда своим вкусом и ароматом.

  1. Помидоры нарезать дольками и переложить в кастрюлю.Сверху помидоров выложить нарезанный лук.
  2. Овощи залейте водой и готовьте под крышкой 20 минут, чтобы они выпустили сок, а паста пропиталась ароматом не только томатов, но и лука.
  3. Полученную массу необходимо натереть на терке через сито, а затем уварить до такого состояния, чтобы она уменьшилась в объеме в несколько раз.
  4. В конце добавить сахар и уксус.

Паста томатная со свеклой на зиму

Помидоры не всегда дают желаемый насыщенный красный цвет.Поэтому хозяйки часто добавляют в паштет в качестве дополнительного ингредиента.

  1. Свеклу нужно отварить. Воду после закипания немного подсолить и добавить в нее лимонную кислоту. Необходимо, чтобы свекла была доведена до полуготового состояния. После того, как свекла будет готова, вам нужно будет измельчить овощ. Лучше использовать для этого мелкую терку.
  2. Приготовить томатную пасту по любому из рецептов, которые мы уже расписали. Затем нужно будет добавить к нему свеклу.
  3. Обжарить лук на сковороде. Влить в нее подготовленную томатную пасту и свеклу. Сразу посыпать сахаром, посолить и поперчить. Тушите овощи под крышкой 20 минут.
  4. За 5 минут до того, как снять пасту с плиты, добавить к ней чесночную кашицу.
  5. Перелейте пасту в стерилизованные банки и закатайте их.

Томатная паста с яблоками на зиму

В томатную пасту добавляют кислые яблоки. Перед их использованием вам обязательно нужно будет их очистить.

  1. Помидоры с луком и яблоками нарезать любым способом. Поместите эти продукты в кастрюлю, залейте водой и прокипятите 30 минут.
  2. Подготовленные овощи измельчить в пюре-массу с помощью блендера, а затем поставить все на огонь до загустения. Это займет у вас 40 минут.
  3. Готовые макароны посыпать сахаром, перцем и солью. При желании можно добавить специи по своему выбору.
  4. Добавьте яблочный уксус за 15 минут до того, как снять пасту с плиты.
  5. Снимите томатную пасту с плиты, разлейте по стерилизованным банкам.

Томатная паста на зиму с лимонной кислотой

Сбор томатов по этому рецепту нужно производить не совсем традиционным способом. Лучше использовать духовку.

  1. Помидоры разрезать пополам. Поместите их в кастрюлю, смешайте с оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 175 ° C. Готовьте помидоры, пока они не станут полностью мягкими.

  1. Протрите запеченные помидоры через сито, чтобы удалить ненужный пирог.

  1. В полученное пюре добавить соль и лимонную кислоту. Перемешайте макароны, затем вылейте на противень и поставьте в духовку. Желательно каждые 30 минут проверять макароны, чтобы они не подгорели и не пережарились. Ожидайте, что макароны будут готовить таким образом около 4 часов.

  1. Подождите, пока вся жидкость полностью испарится, а пасты останется в три раза меньше, чем было изначально.

  1. Перелейте приготовленную томатную пасту в консервные банки. Их можно не стерилизовать, а просто добавить в каждую немного растительного масла.

Томатная паста с уксусом на зиму

Чтобы продлить срок хранения домашней томатной пасты, в нее нужно добавить уксус. Из этого рецепта вы узнаете, как это правильно делать.

  1. Для начала нужно бланшировать помидоры. Мякоть томатов измельчить ножом и варить в кастрюле, крышка которой должна быть закрыта.
  2. Пока томаты варятся, лук нашинковать. Его добавляют в помидоры на стадии отваривания. Крышку кастрюли можно приоткрыть.
  3. Когда у вас получится густая масса, это означает, что пасту нужно снять с плиты, процедить через сито, чтобы избавиться от всего лишнего, перца, соли и сахара, а затем снова поставить на огонь.
  4. Как только томатная паста закипит, добавьте к ней уксус, перемешайте и снимите с плиты. После этого разлить заготовку по банкам, чтобы сделать швы на зиму.

Томатная паста без уксуса на зиму

Этот рецепт очень прост. Вы уже знаете, как приготовить томатную пасту в духовке. Здесь все точно так же, только на этапе, когда вы заполняете противни готовой томатной заготовкой, сразу же добавляйте все специи, которые представлены в списке ингредиентов.

Варить такую ​​томатную пасту нужно 2,5 часа в духовке при температуре 200 ° С. Постоянно проверять пасту, размешивать, чтобы она не подгорела.Как только он станет кирпичного цвета, значит, он полностью готов.

Сворачивайте такую ​​пасту только в стерилизованные банки. Они должны постоять 24 часа под теплым одеялом, и только после этого их можно будет унести в подвал.

Томатная паста на зиму через мясорубку

Как мы упоминали в начале этой статьи, овощи можно измельчать разными способами. Выбор метода зависит от консистенции томатной пасты.Если вам важно четко почувствовать все ароматы и почувствовать кусочки ингредиентов, то пропустите помидоры с другими ингредиентами через мясорубку.

После того, как пюре будет готово, действовать по классической схеме. Поставить на плиту до кипения, всыпать все специи, в конце разлить по банкам и закатать крышками.

Томатная паста на зиму в мультиварке

Если у вас мало времени стоять возле плиты или духовки, а в вашем распоряжении такой замечательный кухонный прибор, как мультиварка, то используйте ее для приготовления вкусной томатной пасты.

  1. Подготовьте все ингредиенты, вымыв и измельчив. Соедините овощи со всеми специями, а затем измельчите их блендером.
  2. Полученную смесь перелить в чашу мультиварки. Включите режим «Тушение». В этом режиме макароны будут вариться 1,5 часа.
  3. Пока идет процесс тушения, простерилизуйте банки, в которые будет раскатываться томатная паста.

Как видите, в приготовлении этого зимнего завала нет ничего сложного.Рекомендуем приготовить томатную пасту по каждому из перечисленных рецептов, чтобы лично решить, какой из них получается самым вкусным. Желаем вдохновения и творческих успехов на кухне!

Видео: «Как приготовить томатную пасту»

Томат - уникальный продукт по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. На самом деле помидор - это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в странах Европы помидор считается фруктом.Несмотря на эту путаницу, люди не разлюбили этот продукт. Спрос на помидоры растет с каждым днем, а все из-за огромного количества полезных веществ, которые входят в их состав. Узнаем подробнее о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Томатный сок полезен тем, что содержит витамины и минеральные компоненты - A, C, PP, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Наличие такого большого ассортимента полезных компонентов положительно сказывается на работе всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаки и токсические скопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Томатный сок содержит компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и снижает последствия, возникшие после стрессового состояния.
  • Томатный сок также борется с микробами при попадании в кишечник, замедляет процесс разложения и очищает организм.
  • Этот продукт считается незаменимым при запорах и различных проблемах с пищеварением.
  • Многие врачи рекомендуют томатный сок как желчегонное и мочегонное средство. Советуют использовать при мочекаменной болезни, лишнем весе, анемии и так далее.
  • Огромное преимущество помидоров для диабетиков, так как они понижают количество сахара в крови.
  • Томатный напиток - идеальная профилактика тромбоза. Томатный сок полезен при беременности и кормлении грудью (но только если у малыша нет аллергии).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то это понятие считается относительным.Если томатный сок употреблять правильно, то человеческому организму он принесет только пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, например, теми, которые содержат крахмал.

В томатный сок также не рекомендуется добавлять поваренную соль, так как она значительно снижает полезные качества самого сока. Лучше заменить его растительными жирами, например оливковым маслом.

Томатный сок:

калорий

Томатный сок издавна считается любимым напитком многих людей.Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны свежим помидорам, но только в том случае, если он не подвергается термической обработке и не имеет всевозможных дополнительных ингредиентов.

А теперь давайте вместе с вами рассмотрим энергетическую ценность томатного сока:

  • Если в него не добавлять ингредиенты, то он будет содержать только 21 калорию на 100 г веса. При этом следует учитывать, что существует множество разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
  • Томатный сок, консервированный на зиму с солью, содержит всего 17 калорий на 100 г продукта. Имейте в виду, что после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.

Зная калорийность томатного сока, вы можете легко вычислить желаемое значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока или сколько будет содержаться блюдо, приготовленное с добавлением помидоров.

Рецепт томатного сока

В приготовлении томатного сока нет ничего сложного.Однако его совершенно нельзя сравнивать с теми соками, которые продаются в супермаркетах и ​​магазинах. Сок, который вы приготовили по нашему рецепту, можно сразу пить или консервировать, выбор за вами.

Вам придется запастись такими ингредиентами:

  • Помидоры - 1 кг
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо промыть, нарезать
  2. Затем приготовьте сок из помидоров, который можно приготовить следующими способами:
  • Первый способ. Помидоры пропустить через обычную мясорубку. Если хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его через сито.
  • Второй способ. Помидоры натереть на терке. Кожица останется, а сам сок процедите.
  • Третий способ ... Помидоры отварить в эмалированной посуде, на каждом помидоре заранее сделать надрезы. В миску налить воду, поставить на огонь, тушить, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито.
  • Четвертый способ. Приготовьте томатный сок с помощью соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, приготовленный на зиму, имеет приятный вкус и много витаминов. Если у вас есть своя земля и вы выращиваете собственные помидоры, вы без проблем сможете приготовить этот напиток.

Рецепт № 1

Для приготовления этого напитка запаситесь:

  • Томатный сок - 1 л
  • Уксус - 1 ст. л
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Сахар - 1 ст.л

Процесс приготовления:

  1. Добавьте все перечисленные выше ингредиенты в томатный сок
  2. Сварить и разлить по банкам
  3. Стерилизовать банки за 10 минут
  4. Закройте крышки и заверните банки до полного остывания

Рецепт №2

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

  • Томатный сок - 1 л
  • Перец болгарский - 250 г
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Сахар - 1 ст.л

Процесс приготовления:

  1. Перец очистить, нарезать кружочками
  2. Варить в томатном соке 5 минут. болгарский перец, а затем протереть через сито
  3. Томатный сок смешать с перцем
  4. Кипятить получившуюся массу
  5. Добавьте приправы
  6. Кипящий состав разлить по банкам, стерилизовать так же, как в первом рецепте

Рецепт №3

Для следующего рецепта следует запастись этими ингредиентами:

  • Сахар - 500 г
  • Помидоры - 12 кг
  • Соль - 180 г
  • Душистый перец - 30 горошин
  • Уксус - 280 г
  • Бутоны гвоздики - 8 шт.
  • Корица - 3 ч. Л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец молотый - на кончике ножа
  • Мускатный орех - 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать
  2. Отжать сок соковыжималкой
  3. Перелить в эмалированную посуду, кипятить 30 мин, убавить огонь
  4. Добавить приправу и тушить 20 минут
  5. Полученный сок разлить по банкам и закатать

Томатный сок из томатной пасты

Если вы захотели выпить томатный сок, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь.Сок с обычной томатной пастой. Чем качественнее вы купите макароны, тем насыщеннее и вкуснее будет сок.

Полученный сок можно пить из томатной пасты или использовать для приготовления блюда. Процесс приготовления следующий:

  • Прокипятите воду, а затем остудите. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Хорошо перемешайте полученный состав.
  • Если вы хотите, чтобы в соке не было комков, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакане воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
  • Чтобы сок получился очень вкусным, посолите его. Используйте для этого обычную поваренную соль.
  • Если добавить в сок сахар и перец, вкус будет более пикантным.

Пить томатную пасту охлажденной.

Домашний томатный сок

Томатный сок не только вкусен, но и весьма полезен. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях, станет идеальным напитком, которым подойдут все ваши родственники, друзья и даже дети. Рецепты домашнего томатного сока очень разнообразны.Классический рецепт не предполагает наличия сахарного песка и других дополнительных специй. Этот метод способствует получению более естественного вкуса во время приготовления.

В том варианте, который мы вам предлагаем, в сок нужно добавить как соль, так и сахар. Пропорции выбирайте самостоятельно, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Для приготовления сока в домашних условиях необходимо запастись:

  • Помидоры желтые и красные - 3 кг
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Сахарный песок - 2 ст.л

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие помидоры вы возьмете. Берите овощи любого размера. Идеальным вариантом считаются мясистые помидоры, так как они сделают ваш напиток самым вкусным и насыщенным.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками
  2. Помидоры пропустить через мясорубку или соковыжималку
  3. Если вы хотите, чтобы сок был однородным, повторите процесс.
  4. Состав перелить в чистую посуду и поставить на огонь
  5. Добавить в консистенцию приправу, хорошо размешать сок
  6. Довести до кипения
  7. Удалите ложкой пену, которая образуется во время приготовления.
  8. Прокипятить сок еще 5 минут
  9. Разлить по стерилизованным банкам и закатать

Теперь мы хотим предложить вам несколько советов, которые помогут вашему блюду стать вкуснее:

  • Если вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от мякоти томатов, отварите помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.
  • Хорошо простерилизуйте банки перед тем, как вылить сок.
  • Хранить томатный сок в прохладном месте
  • В сок добавлять специи не нужно.Вы можете добавить их при открытии
  • Разливать сок только в горячие банки
  • В качестве пряностей можно добавить чеснок или сушеный базилик.

Можно ли пить томатный сок?

Жалко, но не многие знают точный ответ на этот вопрос и как правильно пить этот напиток. Но если вы употребляете томатный сок неправильно, это может вызвать камни в почках и другие осложнения.

  • Никогда не пейте сок во время еды. Помните, какой бы сок вы ни выпили, вы должны выпить его за 30 минут.до еды. Только в этом случае это принесет большую пользу вашему организму.
  • Никогда не пейте сок вместе с белковой пищей и продуктами, содержащими много крахмала, такими как картофель, творог, хлеб, яйца и т. Д.
  • По возможности не варить, не жарить и не заливать помидоры горячей водой, лучше сделать свежевыжатый сок с кожурой и семенами.

  • Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как вы не знаете, чем их обрабатывали и чем кормили при выращивании.
  • Если вы хотите, чтобы каротин усваивался быстрее, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диета на томатном соке

Разгрузочный день с томатным соком:

  1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего за один день нужно выпить 1,5 литра.
  2. Утром выпейте 1 стакан сока, в обед - столько же сока с ломтиком ржаного хлеба, вечером - снова такое же количество сока.
  3. Утром съесть 2 помидора плюс ломтик сыра, на обед - 1 ст.томатный сок со сметаной, на обед - суп из протертых помидоров (можно взять любой рецепт, но не очень калорийный).

Томатная диета №1

  • 8-00 - 1 вареное яйцо + чашка несладкого кофе
  • 11-00 - творог нежирный (150 г) + томатный сок (1 ст.)
  • 14-00 - курица отварная или нежирная рыба (150 г) + салат из свежих овощей (помидоры, болгарский перец, огурцы)
  • 18-00 - настой из лечебных трав

Томатная диета №2 на 7 дней

За весь день нужно выпивать 1 литр томатного сока.Пить по 1 ст. на завтрак и на ужин пить остаток дня.

  • 1-й - сок + отварной картофель в мундире (6 шт.)
  • 2-й - творог нежирный (500 г) + томатный сок
  • 3-й - фрукты (1 кг) и томатный сок
  • 4-я - куриная грудка отварная (500 г) + томатный сок
  • 5-я - сухофрукты (500 г) + томатный сок
  • 6-й - йогурт натуральный (0,5 л) + томатный сок
  • 7-я - куриная грудка отварная (500 г) + томатный сок

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит вам сбросить примерно 2 кг.

  • 1-й - только томатный сок и отварной рис (желательно коричневый)
  • 2-й - творог с кефиром
  • 3-й - индейка отварная + зеленый чай
  • 4-й - томатный сок целый день + нежирный сыр

Томатный сок при беременности

В рацион беременной женщины должны входить те продукты, которые богаты витаминами и минералами. Если в теплое время года можно легко купить овощи и фрукты в магазинах, то с приходом холодов это проблематично.Прекрасная альтернатива - томатный сок.

Некоторое время назад врачи утверждали, что беременным не рекомендуется употреблять томатный сок, так как он содержит много солей и кислот. Но в последнее время после многочисленных исследований ученые говорят, что пить этот напиток не только можно, но и нужно.

Почему многие будущие мамы иногда хотят пить томатный сок? Дело в том, что это желание возникает только в начале беременности, так как организм малыша начинает активно развиваться - дифференцируются клетки и формируются все органы малыша.

Именно в этот период беременности часто возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, нарушается водно-солевой обмен. Именно поэтому беременной часто снится стакан томатного сока.

Томатный сок мужской

Томатный сок положительно влияет на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включать в ежедневный рацион, чтобы поддерживать нормальные функции многих органов и всего тела в целом.

  • Томатный сок содержит много цинка, а также селена. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, качество его спермы улучшается, его эрекция продлевается, а сексуальная выносливость повышается.
  • Магний, содержащийся в соке, полезен для бодибилдеров, поскольку он участвует в синтезе натуральных белков.

  • Так как напиток содержит витамин С, он рекомендован курящим мужчинам.
  • Может выводить токсины и металлы, вредные для органов из мужского тела.Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять мужчинам, работающим на вредных производствах.
  • Томатный сок также содержит много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения рака и воспалительных заболеваний предстательной железы.
  • Томатный сок содержит токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. В результате этого процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.

Томатный сок женский

Не менее полезен для женщин томатный сок.Давайте вместе посмотрим, как этот полезный напиток влияет на женский организм:

  • Томатный сок содержит антиоксиданты, делающие кожу гладкой и упругой.
  • Помидор содержит серотонин. Этот компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессии.
  • Полезно пить томатный сок беременным, так как этот напиток способствует полноценному развитию плода. В результате исчезает риск преждевременных родов.
  • Томатный сок не калорийен, поэтому отлично подходит для тех представителей, которые мечтают похудеть.

  • Также томатный сок борется с токсикозом, который часто встречается у многих беременных.
  • И самое главное, томатный сок способствует нормальному функционированию нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные помидоры - это не просто вкусные фрукты. Также они полезны при похудании. Томатный сок утоляет жажду, «питает» организм человека, так как в этом напитке много растительных белков.

Таким образом, польза томатного сока при похудении заключается в следующем - выпив 1 стакан напитка, вы утолите голод, а значит, будете меньше есть.Это очень важно, если вы решили сбросить лишние килограммы, но вы не можете при этом умерить собственный аппетит.

Итак, томатный сок при похудении имеет следующие эффекты:

  • Улучшает работу пищеварительного тракта
  • Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно его ускоряет
  • Томатный сок выводит из организма шлаки, вредные токсические отложения, очищает организм от всего, что способствует лишнему весу

Если вы хотите похудеть, пейте соки и вместе с ним соблюдайте следующие правила:

  • Пейте много чистой воды каждый день (с 1.5 л)
  • Не садитесь на томатную диету при гастрите и язве желудка
  • Никогда не пейте томатный сок натощак, если у вас повышенная кислотность желудка
  • При похудении отдавайте предпочтение свежевыжатым сокам
  • Съесть свежие помидоры с томатным соком

Томатный сок: отзывы

Ольга, 25 лет:
«В раннем детстве родители выращивали помидоры на даче. И почему-то урожай оказался настолько большим, что родители решили делать томатный сок.Честно говоря, мои дети не пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила для них их бабушка (моя мама), этот напиток стал их любимым. Еще однажды томатный сок помог мне хорошо похудеть. Во время диеты пила по утрам свежевыжатый сок, а в течение дня старалась выпить его за 30 минут. перед основным приемом пищи. "

Татьяна, 30 лет:
«Обожаю томатный сок, который делаю сама. Для приготовления я использую только крупные и хорошо созревшие помидоры, которые не помещаются в банки.Раньше мы с мужем специально выращивали помидоры «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Очень вкусно и полезно! "

Можно сказать, что томатный сок - очень полезный напиток. Вы можете приготовить его дома, и это придаст вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: Томатный сок. Все преимущества томатного сока. Как использовать томатный сок?

легко приготовить томатный сок из свежих помидоров с помощью миксера Kitchenaid.

Вы можете легко приготовить томатный сок из свежих помидоров с помощью миксера Kitchenaid!

В это время года помидоры выходят из грядки довольно быстро, и мы, конечно же, не можем угнаться за ними, если будем есть их в свежем виде.Но поскольку все остальное теперь тоже выходит из сада, то, каким бы способом я ни выбрал, чтобы сохранить полезные свойства помидоров для более поздних приемов пищи, нужно делать это быстро.

Итак, я был очень взволнован после того, как попробовал использовать эту насадку-фильтр для миксера Kitchenaid (она принадлежит моей подруге Дорис, и я позволил мне ее одолжить). Это, безусловно, самый быстрый способ быстро превратить помидоры в сок!

Удаляет кожуру и семена, причем быстро. Когда у меня есть томатный сок, я могу заморозить его как есть, добавить свежую зелень и переработать в томатный соус, использовать его в блюдах, приготовленных из других овощей с огорода, или использовать его бесчисленным множеством других способов.

Обработать большую или маленькую партию помидоров легко, а сложить стопку, подобную приведенной ниже, можно менее чем за 30 минут (включая подготовку томатов и очистку). Вы можете купить насадку для фильтра прямо на Kitchenaid ЗДЕСЬ .

Насадка предназначена для установки на переднюю часть стационарного миксера Kitchenaid, ее легко собрать и прикрепить.

Просто предоставьте чашу для сбора сока и одну для сбора кожуры и семян, и готово.

Просто разрежьте помидоры на четвертинки или меньше (в зависимости от размера помидора) и загрузите их в носик наверху. Включите миксер на минимальную скорость и наблюдайте, как он быстро отделяет сок от семян и кожуры.

Почти мгновенно все эти помидоры превращаются в сок, который можно использовать по-разному. Очистка машины также проста, потому что все части разбираются и их можно легко мыть.

Другие способы, которыми я пытался это сделать, были намного сложнее и длились дольше, я никогда не вернусь к ручным методам! Когда у меня есть томатный сок, его так легко заморозить, а потом я могу вытащить его, чтобы приготовить Fall Freezer Tomato Sauce или по многим другим рецептам в любое время.

Замораживающие помидоры | Как заморозить помидоры

Когда томаты набирают силу, невозможно отрицать ценность сохранения вкуса лета посредством консервирования. Консервирование томатов - отличный способ сохранить урожай для круглогодичного использования. Но консервирование также отнимает много времени и требует некоторых вложений в инструменты ремесла. Консервы с водяной баней Ключи и подъемники. Банки и крышки. Хотя я призываю всех, кто интересуется консервированием, подумать о том, чтобы окунуться в консервирование в водяной бане, это не единственная игра в городе.

Заморозка томатов имеет ряд явных преимуществ перед другими методами сохранения урожая. А для тех, кто плохо знаком с сохранением урожая, это простой способ начать.

Специальное оборудование не требуется. Проще говоря, для замораживания помидоров требуется немного больше, чем герметичная упаковка и место в морозильной камере. Вакуумные упаковщики - это потрясающе, и можно вложить столько или немного усилий в подготовку помидоров перед упаковкой, но сумка на молнии и мечта помогут вам в этом.

Замораживание удобно. Нет необходимости рыться в подвале в поисках оборудования для консервирования или гоняться за крышками для консервов или надеяться, что у вас есть лимоны под рукой, чтобы добавить немного кислоты, которая требуется при консервировании в водяной бане. Скорее всего, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне.

Ни одна партия не слишком мала. Конечно, можно полдюжины помидоров, но, учитывая требования к настройке, иногда это просто не стоит усилий. Всего за несколько минут даже несколько помидоров можно сохранить на время, когда они будут больше всего цениться.

А теперь плохие новости. Помидоры просто не могут удержаться вместе после хорошей заморозки. Текстура и структура значительно ухудшаются при замораживании помидора. Так что, если вы любите нарезанные помидоры, чтобы добавить их к салату, когда собираются урожаи в прохладную погоду, замороженные помидоры, вероятно, не подойдут.

Супы, соусы и сальсы? Это другая история. Замороженные помидоры довольно хорошо сохраняют вкус. «Разморозьте и вылейте» порции размером с пинту или кварту, которые удобно найти в морозильной камере вашей собственной кухни, они очень привлекательны и добавят немного лета к этим продуктам, комфортным в прохладную погоду.

Поскольку большая часть структуры теряется в морозильной камере, я предпочитаю нарезать помидоры кубиками или раздавить их перед замораживанием. В размороженном состоянии их будет легче использовать, и они будут намного компактнее, чем целые помидоры, если вы попытаетесь максимально использовать ограниченное пространство в морозильной камере.

Замороженные помидоры сохраняют вкус от 12 до 18 месяцев.

Как приготовить домашний томатный соус и заморозить его на OhMyVeggies.com

В конце каждого лета мои бабушки сохраняли бушель за бушелем персиков, груш, помидоров, джема, слив и т. Д. И т. Д.Я научился у лучших! И хотя я все еще люблю консервировать, когда у меня есть время и желание (что, к сожалению, не в этом году), мне очень нравится использовать морозильную камеру для хранения продуктов.

Свежий домашний томатный соус так легко приготовить и заморозить. Если ваш сад полон сочных, спелых помидоров или если они есть на вашей местной ферме, это отличный способ сохранить немного лета на всю зиму. Кроме того, я думаю, что это вкуснее, чем открывать банку или банку.

Приступим!

Тип помидора, который вы выберете, не имеет большого значения.Обязательно используйте спелые помидоры, наполненные ароматом. Эти древесные, мучнистые, розоватые помидоры из продуктового магазина здесь не нарежут. Я использую то, что дешевле и выглядит вкуснее всего. Можно даже использовать разные. Для этого конкретного соуса я использовала помидоры из бифштекса.

Десять фунтов помидоров выглядит и звучит как много, но они свариваются. Эта сумма должна составить около 8 пинт. Рецепт легко можно удвоить или утроить. Я делаю этот процесс несколько раз, работая партиями, потому что не люблю сразу перегружать свою маленькую кухню.

Чтобы придать соусу аромат, я добавляю много нарезанного кубиками лука, чеснока и зелени. Свежие травы - это прекрасно, но сушеные тоже подойдут. Вы также можете добавить измельченные или нарезанные кубиками садовые овощи, такие как кабачки, морковь, сельдерей, болгарский перец, баклажаны - все, что вам нравится. Я также добавляю несколько банок томатной пасты. Это необязательно, но это помогает соусу немного загустеть во время приготовления и добавляет еще один слой томатного аромата. Но опять же, совершенно необязательно.

Самый простой способ очистить помидоры - опустить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд.Шкуры сразу соскользнут. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Затем вы можете нарезать помидоры вручную, использовать кухонный комбайн или блендер, раздавить их руками или использовать комбинацию. (Мне не нужно говорить вам, что делать веселее!) Мне нравится сочетание протертых и нарезанных кубиками помидоров, поэтому я этим и занимаюсь.

После этого, как при приготовлении любого томатного соуса для пасты: нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока они не начнут размягчаться, добавьте томатную пасту (если вы ее используете), затем добавьте нарезанные помидоры. .Если вы используете свежие травы, вы добавите их в конце, но на этом этапе можно добавить сушеные травы.

Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться в течение 1,5–2 часов на среднем или слабом огне. (Вы не хотите, чтобы дно подгорело.) Это приятное медленное приготовление поможет раскрыть аромат и смягчить помидоры. По мере приготовления излишняя жидкость испарится, а соус загустеет и потемнеет. Это волшебно.

Когда оно будет приготовлено до желаемой консистенции, добавьте свежую зелень, если она есть, и хорошо приправьте солью и перцем.При необходимости добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность. Затем ему нужно остыть до комнатной температуры перед замораживанием.


Пластиковые контейнеры без бисфенола А, закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки отлично подходят для замораживания соуса. Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Банки и пластиковые контейнеры обеспечивают более надежную защиту от ожогов в морозильной камере, поэтому лучше подходят для длительного замораживания.

И все!

Этот пост был первоначально опубликован 9 сентября 2014 года.

Как приготовить и заморозить домашний томатный соус

Сохрани летнюю щедрость! Этот крупный итальянский томатный соус легко приготовить и заморозить, чтобы наслаждаться им всю осень и зиму.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

  • 10-11 фунтов свежих помидоров
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 3 средних лука, нарезанных кубиками
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 банки по 4 унции томатной пасты
  • 1-3 чайные ложки сахара или меда по вкусу (необязательно)
  • 1/2 стакана нарезанной свежей зелени или 2 столовые ложки сушеных итальянских трав
  • 1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
Подготовьте помидоры:
  • Приготовьте большую миску, наполненную холодной водой, и подождите.Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Работая партиями, бросьте помидоры по одному, затем дайте настояться в кипящей воде, пока кожица не откроется, 30-60 секунд. Поочередно вынуть помидоры из горячей воды шумовкой и переложить в таз с холодной водой. Когда будет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, соскользните и выбросьте кожуру помидора и удалите твердый конец стебля и сердцевину. Обрежьте все плохие места. Нарежьте помидор с помощью кухонного комбайна или блендера, ножа или раздавив чистыми руками.Отложите в сторону.

Приготовьте соус:
  • Добавьте оливковое масло в очень большую кастрюлю емкостью 8–10 литров на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая большой деревянной ложкой, около 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы оно не подгорело.