Баклажаны рецепты соленые приготовления: Соленые баклажаны с чесноком, морковью и пастернаком, пошаговый рецепт на 2141 ккал, фото, ингредиенты
Соленые баклажаны по-армянски – быстрый рецепт с фото приготовления
Описание
Соленые баклажаны по-армянски — это вкусная закуска, рецепт которой выделяется добавлением острых перцев, часто используемых в большинстве блюд Армении, а также быстротой приготовления. Баклажаны по-армянски – это очень полезное блюдо.
В чем же его польза? В баклажанах, или, как в простонародье говорят, синеньких, много витаминов и минералов, среди которых преимущественно калий, фосфор, витамин С, кальций и витамины группы В. Присутствие этих веществ делает баклажан полезным для человека любого возраста. При получении организмом фосфора с кальцием укрепляются кости и зубы. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а витамин С укрепляет иммунитет и улучшает настроение. Особо рекомендуется употреблять в пищу баклажаны людям в возрасте и тем, у кого слабые сосуды. Полезные элементы растворяют жировые бляшки и снимают сердечные отеки. Хоть баклажаны и проходят термообработку, в них все равно остаются полезные элементы.
Баклажаны по данному рецепту следует фаршировать смесью перцев, чеснока и зелени, а потому баклажан не единственный полезный компонент блюда. Начинка также богата полезными веществами. Так что получается не только очень вкусно, но и достаточно полезно. Но все же, соленые баклажаны с чесноком лучше всего заготавливать на зиму. Ведь именно зимой наш организм как никогда нуждается в витаминах.
Существует огромное количество рецептов соленых баклажанов с чесноком по-армянски, но мы предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт их приготовления с пошаговыми действиями и фото.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Кладем все ингредиенты перед собой, чтобы убедиться, что все на месте.
Срезаем с баклажанов «попку» и хвостик. Каждый овощ надрезаем вдоль.
В кастрюле большого размера подогреваем воду, солим ее, варим наши баклажаны в течение десяти минут. Они будут всплывать на поверхность, но их необходимо прижимать к самому дну.
Чтобы получилось быстрее, варим их по несколько штук. Главное – не переварить синенькие, иначе они могут развалиться. Сваренные баклажаны кладем на дуршлаг, накрываем крышкой и ставим под гнет на несколько часов, чтобы вся влага вышла.Тем временем нарезаем перец, чеснок, зелень.
Всю эту смесь солим и фаршируем ею баклажаны.
Получившиеся баклажаны кладем на дно глубокой миски или банки. Заполняем всю емкость уксусом с двумя ложками соли. Убираем в холодильник.
Спустя 24 часа блюдо готово.
Приятного аппетита!
Чтобы получилось быстрее, варим их по несколько штук. Главное – не переварить синенькие, иначе они могут развалиться. Сваренные баклажаны кладем на дуршлаг, накрываем крышкой и ставим под гнет на несколько часов, чтобы вся влага вышла.55 рецептов заготовок » Сусеки
«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.
Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!
Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации
Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажанСегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.
Подробнее…
Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму
BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: ЛечоНельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо.
В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями.
Подробнее…
Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке
AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.Подробнее…
Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки
BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: ЛечоМногие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».
Подробнее…
Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму
Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажанЗимой всегда хочется вкусненького.
И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.
Подробнее…
Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами
Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из баклажан Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.Подробнее…
Овощное соте из баклажанов на зиму
Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Салаты из баклажанДорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.
Подробнее…
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью
Слушайте скорее, вам всем точно это надо, потому как рецепт чудо, делать особо ничего не нужно, стерилизовать банки и закатывать тоже не нужно, всего то сутки, и чудесные маринованные баклажанчики на столе. Итак,- Категория: Закуски / Холодные закуски
- Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт
- Уксус – 125 мл
- Соль – 1 столовая ложка с горкой
- Вода – 1,5 литра
- Укроп
- Чеснок
- Растительное масло
Способ приготовления
Наливаем в большую кастрюлю 1,5 литра воды (пропорции соли-уксуса даны как раз на это количество воды, если вы делаете больше баклажанов, то просто увеличивайте все в пропорциях), как закипит выливаем уксус и добавляем соль.
В кипящий рассол выкладываем порезанные кружочками баклажаны и варим 15 минут.
Затем откинуть на дуршлаг, пусть минут 30-40 постекают, чтоб ушла вся лишняя жидкость. За это время мелко порезать укроп и порубить чеснок.
Берем любую посуду и на дно выкладываем слой баклажанов, поливаем растительным маслом (не жадничайте, щедро лейте) сверху посыпаем нарезанным укропом и чесноком, и так выкладываем слоями пока не закончатся все баклажаны. Накрываем крышкой, на час оставляем на столе, а на ночь убираем в холодильник. ВСЁ! Вся прелесть в том, что уже на следующий день готово, с отварной картошечкой, уууу. Приятного аппетита!Читайте также наши лучшие рецепты:
Готовите маринованные баклажаны вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Метки: холодные закуски, закуски
Добавить комментарий
Как сделать маринованные баклажаны быстро – вкусное и простое блюдо
Пока сезонные овощи не закончились, предлагаю замечательный рецепт – маринованные баклажаны с луком быстрого приготовления в домашних условиях. Это яркая, вкусная и ароматная холодная закуска из доступных продуктов. Ее можно подать на кусочке тоста из чёрного хлеба или как дополнение к картофелю. Самое главное – маринованные баклажаны по-корейски хорошо охладить перед подачей.Калорийность на 100 г: 75 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт. среднего размера
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
Столовый уксус – 2 ст.
л.-
Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соевый соус – 1,5 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л. без верха
л.Пошаговый рецепт приготовления маринованных баклажанов:
Баклажаны помойте, отрежьте плодоножки и поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте их на плиту и доведите до кипения. Убавьте температуру до среднего режима, посолите и варите 15 минут до готовности.
Берите для рецепта молодые плоды, т.к. они не содержат горечи. Зрелые плоды предварительно замочите в соленой воде на полчаса, чтобы ушел соланин, который придает ту самую горечь. Затем промойте и отварите.
Отваренные баклажаны извлеките из кастрюли, остудите и нарежьте кусочками среднего размера.
Морковь, лук и чеснок очистите и помойте.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок нарежьте соломкой.
В большую емкость для маринования поместите лук, морковь и чеснок. Добавьте кориандр, соль и черный молотый перец, влейте уксус, соевый соус и растительное масло.
Перемешайте овощи и оставьте на 15 минут мариноваться.
Добавьте к ним остывшие отваренные баклажаны и аккуратно перемешайте.
Отправьте баклажаны быстрого приготовления мариноваться и охлаждаться в холодильник на 1-1,5 часа, после чего закуску подавайте к столу.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Баклажаны маринованные кусочками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Тем, кто обожает баклажаны — будет посвящён сегодняшний мой рецепт.
Потребуется:
- Баклажаны — на 2 кг.
- Соль — 2-3 ст.л. (для варки баклажан) по вкусу, чтобы вода была соленоватой
- Вода — 2-3 л. (для варки баклажан)
для овощного маринада:
- Морковь — 3 шт.
- Перец болгарский — 3-4 шт. — по желанию (в этот раз я перец не использовала)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 10-15 зубчиков
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус 9% или яблочный — 100 мл.
- Масло растительное — 50 мл.
- Зелень — у меня пучок свежей петрушки (можно укроп, кто любит — кинзу)
Как приготовить вкусные, быстрые — маринованные баклажаны кусочками:
Прежде всего баклажаны моем и срезаем зелёный хвостик.
Нарезаем каждый баклажан на колечки, толщиной по 3-4 см. Меньше не режьте, чтобы при отваривании они у Вас не развалились. В кастрюлю укладываем нарезанные баклажаны, добавляем соли и воды и варим после закипания воды в течении 5-7 минут.
Сливаем воду с баклажан.
Пока варились баклажаны мы подготовили овощи. Нарезали соломкой морковь, измельчили чеснок (его можно пропустить через пресс), свежую зелень петрушки и репчатый лук. также сюда можно по желанию добавить сладкого болгарского перца.
А теперь, когда всё готово, начинаем укладывать баклажаны для маринования. Для этого используйте либо эмалированную кастрюлю, либо пластиковые контейнеры или стекляную посуду. Я для маринования взяла пластиковый таз объёмом 3 л.
На дно я в один слой уложила отварные баклажаны.
Сверху присыпала их чесночком, зеленью и частью овощей.
Поверх овощей снова укладываем дольки отварных баклажанов, снова присыпаем чесноком, зеленью, луком и морковью. И так пока у нас не закончатся баклажаны. У меня получилось 3 слоя баклажанов и 3 слоя овощной проложки.
Отдельно в пиале соедините уксус с солью и сахаром. Добавьте растительное масло, перемешайте и вылейте на баклажаны.
Получается вот такая красота. Уже практически можно кушать…
Сверху на баклажаны ставим плоскую тарелку и груз. У меня 3х литровая банка с водой. В таком виде баклажаны отправляем мариноваться в холодильник или в прохладное место минимум на сутки. На следующий день маринованные баклажаны уже можно пробовать.
Через 2-3 дня маринованные баклажаны можно переложить в чистую (лучше стерильную) банку и залить выделившимся от прессования рассолом. Храняться маринованные баклажаны отлично в течерии 1-2 месяцев в холодильнике или холодном погребе.
Подавайте маринованные баклажаны с овощами в качестве закуски или вместо салата. Это очень вкусно и витаминно!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Баклажаны рецепт — как приготовить маринованные баклажаны — УНИАН
Вкусные маринованные баклажаны подойдут к любому гарниру.
Маринованные баклажаны — это отличный вариант закуски, которая подойдет к любому гарниру на каждый день.
Их можно сделать более острыми или кислыми, мягкими или твердыми. Нежные и пикантные, они могут быть в виде кусочков или кружочков.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления
- Баклажаны — 1,2 кг
- Перец сладкий — 3 шт.
- Петрушка — 1 пучок (небольшой)
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Лук салатный — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Острый перец — 0,5-1 шт. (по вкусу)
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
Для маринада
- Растительное масло — 8 ст.л.
- Уксус 9% — 5 ст.л.
Срезать плодоножки и густо наколоть баклажаны вилкой. Отварить их на пару 10-15 минут. Готовность проверять, проткнув баклажаны вилкой (мягкие — значит, готовы).
Читайте такжеВкусная домашняя кабачковая икра: как приготовить аппетитную закуску с майонезом
Тем временем натереть морковь. Нарезать полосками сладкий перец, полукольцами — лук и пластинками — чеснок. Измельчить зелень. Острый перец нарезать небольшими кусочками, удалив семена.
Соединить подготовленные овощи в большой миске. Добавить соль, сахар и молотый кориандр. Тщательно все перемешать и слегка помять овощи руками, чтобы они пустили сок.
Баклажаны немного остудить и нарезать кусочками.
В большой миске соединить подготовленные составляющие. Выложить тонким слоем порцию овощей, затем добавить слой баклажанов. Повторить слои, выложив таким образом все овощи.
Приготовление маринада. Тщательно смешать растительное масло и уксус.
Залить овощи подготовленным маринадом, установить легкий гнет и отправить в холодильник на 24 часа.
Маринованные баклажаны с чесноком
- Баклажаны — 5-6 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для маринада
- Яблочный уксус — 150 мл
- Вода — 2 ст.
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Коричневый сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 10 зубчиков
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль слайсами (около 1 см в толщину) и обжарить на растительном масле до золотой корочки. Зажаренные баклажаны можно натереть чесноком (однако это необязательно).
Как приготовить вкусные маринованные баклажаны / фото ua.depositphotos.comПриготовление маринада. Все ингредиенты, предназначенные для маринада, довести до кипения и охладить.
Залить баклажаны маринадом. Делать это нужно так: сначала в маринад обмакивать слайсы баклажана по одному. И складывать их в кастрюлю и затем уже сверху залить. Положить в холодильник настаиваться на 1-5 дней, ориентируясь по своему усмотрению и вкусу.
Маринованные баклажаны с медом на зиму
- Баклажаны — 800 г
- Соль — 60 г
- Чеснок — 40 г
- Подсолнечное масло — 150 мл
- Перец горошком — 5 шт.
- Мед — 40 г
- Уксус — 100 мл
- Вода — 300 мл
Баклажаны тщательно промыть, срезать у каждого овоща концы с обеих сторон (кожуру очищать не нужно). Нарезать баклажаны кружочками.
Выложить баклажаны в глубокую миску, посыпать немного солью. Оставить на один час.
Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 2 части (если он большой, то можно на 3-4 части).
Баклажаны промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Обжарить баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон до полуготовности.
Читайте такжеВкусный салат с печенью трески: рецепты великолепной закуски
Наполнить банки баклажанами вперемешку с чесноком. Банки должны быть предварительно простерилизованные.
Приготовление маринада. Налить в кастрюлю воду. Добавить перец горошком. Положить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем налить уксус, насыпать оставшуюся соль, добавить мед. Дать пару минут покипеть, а затем выключить огонь.
Сразу же залить баклажаны маринадом, закрутить стерильными крышками.
Банки перевернуть вверх дном. Укутать пледом или старым одеялом, чтобы таким образом полностью охладились.
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Соленые баклажаны «Бабушкина молодость». Необычные рецепты заготовок
Читайте также
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые Вариант 1КомпонентыБаклажаны – 5 кг Соль – 120 г Чеснок – 3 головки Зелень петрушки и эстрагона – по 100 гПодготовить посуду для соления. При наличии погреба лучше взять деревянную бочку.При отсутствии погреба – стеклянную или эмалированную
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны Ингредиенты: 4–5 баклажана некрупных, 2 морковки, 1 стакан нарезанной зелени кинзы или петрушки, 3–4 зубчика чеснока, соль.Способ приготовления: баклажаны вымыть и надрезать вдоль на 2/3 толщины, наполнить подготовленным фаршем. Для начинки натереть на
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны Количество порций – 10 • 10 кг зрелых баклажанов среднего размера• зелень• 1 ст. л. соли Подготовка 30 мин. Приготовление 2–3 недели 1. Удалите плодоножку и надрежьте баклажан на 3/4 его длины.2. Натрите солью каждый баклажан внутри и снаружи. Мелко
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые
Для рассола: 4 л воды – 1,5 стакана соли. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде, наколоть в нескольких местах и положить под пресс на 8 ч.
Затем нашпиговать чесноком и положить в эмалированную кастрюлю или ведро, сверху
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые Состав: баклажаны (мелкие) — 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль — 1/2 ч. л.; для рассола: соль — 5 ст. ложек, вода — 2 л.Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь.
Баклажаны соленые (1)
Баклажаны соленые (1) На 5 кг баклажанов — 100 г соли, 200 г зелени укропа, эстрагона.У баклажанов среднего размера удаляют плодоножку и надрезают вдоль на 3/4 длины. Плоды плотно, рядами укладывают в тару для соления, пересыпая каждый ряд солью. Через каждые 2–3 ряда кладут
Баклажаны соленые (2)
Баклажаны соленые (2) Рассол: на 10 л воды 500 г соли.Берут баклажаны среднего размера, моют и надрезают вдоль на 2/3 длины. Помещают баклажаны в банки, добавляют специи и заливают рассолом. Закрывают капроновыми крышками и выдерживают при комнатной температуре 2–3 дня. Затем
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки, 30–40 г соли.Способ приготовленияОтобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще,
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны
Ингредиенты:1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу, 30–40 г соли.
Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны Приготовить рассол (на 1 л воды — 1 ст. л. соли), сварить в нем баклажаны в течение 15–20 мин. Готовность проверить спичкой, кожура должна прокалываться. Положить баклажаны под наклоном и придавить гнетом, выдержав 6 ч.Начинка: сладкий перец, чеснок, морковь
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые 2 кг баклажанов, 600 г моркови, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки соли, по вкусу – зелень петрушки и укропа Приготовить начинку: морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком и нарезанной зеленью, посолить и тщательно
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые Первый способ5 кг баклажан, 250 г соли, пряности по вкусу.1. Молодые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.2. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью и пряностями.3. Как только баклажаны дадут сок, положить на них гнет и держать неделю в теплом
Баклажаны соленые
Баклажаны соленые Первый способ 5 кг баклажан, 250 г соли, пряности по вкусу. 1. Молодые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.2. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью и пряностями.3. Как только баклажаны дадут сок, положить на них гнет и держать неделю в теплом
Баклажаны соленые 1
Баклажаны соленые 1
Для засолки отобрать мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета.
Обработанные баклажаны нарезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7—10 минут, уложить их на кухонную доску или на
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны Баклажаны – большое количество.Баклажаны подготовить, срезать хвостики. Приготовить рассол, растворив в воде столько соли, чтобы чисто вымытое яйцо не тонуло, а плавало наверху. Баклажаны опустить в кипящий рассол, прикрыв крышкой, положить сверху
Баклажаны: солить или не солить?
Большинство рецептов приготовления баклажанов требуют соли перед приготовлением. Действительно? В большинстве случаев в этом нет необходимости.
После продолжительной серии экспериментов я обнаружил, что солить баклажаны нужно только в том случае, если вы собираетесь их жарить, да и то только иногда. Если вы готовите его каким-либо другим способом — на гриле, на гриле, на пару — соление не даст никакого эффекта.
И когда вы солите баклажаны для жарки, требуется гораздо больше, чем просто посыпать и ополоснуть.
Еще советы по баклажанам и 12 рецептов
Существует множество теорий о солении баклажанов, и большинство из них также ошибочны.
Преобладающая из них — выделяет горький сок, улучшая вкус. Фактически, горечь в баклажанах возникает либо из-за их сорта (эти маленькие семенные зеленые сорта из Юго-Восточной Азии на самом деле ценятся за это), либо из-за перезрелости (выбирайте твердые баклажаны, чтобы избежать этого).
Чтобы разобраться с солением или нет, я купил кучу баклажанов и пару выходных потратил на тестирование.
Сначала я нарезал пучок баклажанов и посолил. Каждые полчаса я вытаскивал пару ломтиков, промывал их и промокал насухо, а затем готовил их на сковороде с оливковым маслом и на гриле.
Даже до приготовления соленые ломтики выглядели иначе, чем несоленые. В чаше под дуршлагом, в которой хранился соленый баклажан, было четверть дюйма коричневой воды, и ломтики стали хлипкими.
ПОДПИСАТЬСЯ на бесплатную рассылку новостей In the Kitchen >>
Значит, при засолке из баклажанов потянулась влага.Но после того, как я их приготовил, разницы в горечи не было, только небольшая разница в солености (помните, если вы солите, приправьте соответствующим образом).
Большая разница была в текстуре — но только для жареных баклажанов. Баклажаны на гриле были такие же, соленые или нет.
Жареные соленые баклажаны были более сливочными и сочными. Жареные несоленые баклажаны были более плотными и слегка волокнистыми.
Несмотря на некоторые утверждения об обратном, не было разницы в количестве поглощенного масла между соленым и несоленым.В любом случае баклажан впитывает МНОГО масла.
Эта разница в текстуре становилась более заметной, чем дольше солили баклажаны. Посол в течение 30 минут, казалось, не имел большого значения. Сладкое время составляет от 60 до 90 минут.
Таким образом, получение жидкости из баклажанов путем соления имеет значение при жарке. Что, если мы перейдем к следующему шагу? В любом случае, теоретически, чем больше жидкости вы вытягиваете, тем заметнее эффект.
Я провел вторую серию экспериментов, засолил и отжал баклажаны под грузом.На этот раз половину ломтиков баклажанов посолили и сложили в дуршлаг под утяжеленной тарелкой. Чтобы перепроверить, я приготовила рядом несоленый ломтик.
Опять же, посол повлиял на консистенцию, но прессование было заметно только в течение длительного времени посола (более пары часов). Но даже тогда разница была небольшой. Это шаг, который легко пропустить.
Итак, нужно ли всегда солить баклажаны перед жаркой? Не обязательно; это зависит от того, что вы ищете в готовом блюде.
Хотя соление работает, когда вы хотите, чтобы баклажаны были сливочными и нежными — например, с пармезаном — в тех случаях, когда вы хотите, чтобы баклажаны сохраняли свою форму и имели немного более твердую текстуру, например рататуй, вы можете пропустить его.
Вы помешаны на еде? Подпишитесь на меня в Twitter @ russ_parsons1
ТАКЖЕ:
Как почистить имбирь ложкой
Пять отличных закусок для школы
Какое сейчас время года? Здесь все
Как жарить баклажаны: рецепт жареных баклажанов в духовке
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАСЭто сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)
Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является идеальным здоровым дополнением практически к любому блюду. Я сохранил приправы в этих жареных ломтиках баклажанов, так что их можно использовать по-разному. Превратите их в пармезан из баклажанов с маринарой и сыром моцарелла. Или используйте их вместо пасты в качестве слоев лазаньи (лазанья из баклажанов!). Или просто подавайте их с курицей! Вы действительно не можете ошибиться. Я покажу вам, как нарезать баклажаны и как их жарить — все, что вам нужно знать о жарке баклажанов, можно найти ниже.
Баклажан — один из тех овощей, о которых люди часто имеют твердое мнение. И я это понимаю. Я не всегда был большим поклонником баклажанов. Но если сбрызнуть ломтики большим количеством оливкового масла и правильно приправить, они карамелизируются в духовке, и они вызывают привыкание!
И пристрастие к баклажанам — это то, к чему я отношусь нормально. Перейдем к баклажанам!
Как жарить баклажаны
Я здесь, чтобы показать вам, как жарить баклажаны! Как я уже упоминал, это быстро, легко и полностью универсально.
У каждого в заднем кармане должен быть базовый рецепт жареных баклажанов, вот и все.
- Нарежьте баклажан . Я люблю нарезать их ломтиками в 1/2 дюйма (или около того).
СОВЕТ. Чем тоньше ломтики, тем более карамелизированные края вы получите и тем меньше будет время выпекания. Но вы рискуете обжечься, если нарежете их на слишком тонкими на , поэтому толщина 1/2 дюйма (или чуть меньше) — это хорошая толщина, к которой нужно стремиться.
- Разложите баклажаны на противне (или на двух, если у вас нет места) .Разложив ломтики в один слой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните ломтики и повторите масло и приправы.
- Запекать баклажаны . Я люблю готовить их, пока они не станут мягкими и золотистыми и не начнут немного карамелизироваться. Это займет около 30-35 минут.
А вот как жарить ломтики баклажанов. Подавайте с маринарой, если хотите!
Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?
Нет! Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением.Внешняя кожура баклажана (довольно пурпурная!) Полностью съедобна и помогает удерживать баклажаны вместе после их приготовления.
Если вы планируете превращать ломтики жареных баклажанов в соус, такой как баба гануш, вы удалите кожуру, но для обычных рецептов жареных баклажанов кожуру оставляйте.
Как нарезать баклажаны
Когда вы режете баклажаны, вам нужно нарезать их крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма. Постарайтесь нарезать их ровными ломтиками, чтобы они готовились равномерно.
У меня есть один конкретный совет, как нарезать баклажаны:
Отрежьте листовые концы только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было схватиться во время нарезки.
Как приправить баклажаны
В этом рецепте запеченных в духовке баклажанов мы используем самые простые приправы. Это здорово, потому что баклажаны можно использовать по-разному.
Я люблю сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, а затем приправить ломтики солью, чесночным порошком и черным перцем.
СОВЕТ: Хотите еще больше аромата без особых усилий? Посыпьте итальянской приправой!
Вот и все! Ломтики жареных баклажанов готовы к употреблению или добавлению в рецепт.
Как долго жарить баклажаны
Время приготовления жареных ломтиков баклажанов составляет около 30 минут при температуре 400 градусов F . Вы хотите, чтобы они были золотыми и мягкими.
Время приготовления может отличаться, если ваши ломтики намного больше или меньше 1/2 дюйма, как я рекомендую здесь.
Как хранить ломтики жареных баклажанов
Жареные ломтики баклажанов можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. После обжаривания дайте им остыть, а затем выложите их слоями в герметичный контейнер.
Как заморозить жареные баклажаны в духовке
Этот рецепт жареных баклажанов хорошо замораживается! После приготовления баклажанов дайте им остыть. Затем вы можете заморозить их одним слоем на противне. Когда они застынут, их можно переложить в пакет для заморозки.
Когда вы будете готовы использовать обжаренные ломтики баклажанов, дайте им оттаять, а затем повторно нагрейте на сковороде или в духовке при температуре 350 градусов F до горячих состояний.
Что подавать с жареными баклажанами
Я люблю рецепты здоровых баклажанов, подобные этому, потому что они подходят практически ко всему! Здесь вы найдете все мои простые рецепты ужина с низким содержанием углеводов, но вот несколько фаворитов, которые идеально подходят для этого рецепта запеченных баклажанов:
- Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Это мои любимые сковороды! Они никогда не прилипают и так хорошо убираются! Мне нравится очень большая сковорода для рецептов жареных баклажанов.
- 8-дюймовый нож шеф-повара — Как нарезать баклажаны? Используйте хороший нож!
- Olive Oil Mister — Использование этого мистера на ломтиках гарантирует, что каждый баклажан будет покрыт легким масляным туманом.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.
КАРТА РЕЦЕПТОВ
Оцените этот рецепт:
Как жарить баклажаны: рецепт жареных ломтиков баклажана
Узнайте, как нарезать баклажаны и как жарить ломтики баклажанов за 2 ЛЕГКИХ шага! Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является идеальным здоровым гарниром с низким содержанием углеводов.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 35 минут
Видео с рецептом
Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!Ингредиенты
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.
Инструкции
Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).
Нарежьте баклажан крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма (1,25 см). Обрезайте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать, чтобы вам было больше, чем можно было бы схватиться во время нарезки.
Разложите ломтики баклажанов на очень большом противне в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните и повторите оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец.
Запекайте ломтики баклажанов в духовке примерно 30-35 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Читатели также сделали эти похожие рецепты
Примечания к рецепту
Размер порции : 4 ломтика или 1/4 всего рецепта
Видео, показывающее, как приготовить жареный баклажан:
Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить жареный баклажан!
Пищевая ценность на порцию
Пищевая ценность
Количество на порцию.
Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 178
Жиры 13 г
Белки 2 г
Всего углеводов 13 г
Чистые углеводы 7 г
Клетчатка 6 г
Сахар 8 г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Идеально жареный баклажан (лучший вариант!) — пара поваров
Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Запекание до тех пор, пока оно не станет мягким, дает нереальный вкус.Подавать как гарнир или смешать с пастой!
Вау, этот жареный баклажан полон аромата! Обжаривание до мягкости придает нереально пикантный вкус. Откусите один кусочек, и вы тоже будете петь дифирамбы (обещаю!). Он просто приправлен солью, перцем, чесноком и базиликом. Подавайте его как гарнир или смешайте с пастой для вкусного ужина. Изначально мы с Алексом делали его как гарнир, но он был настолько вкусным, что мы сделали из него еще и рецепт обеда на растительной основе! Таким образом, он также мгновенно превращается в эту пасту из жареных баклажанов.Этот метод подходит для нарезанных кубиками баклажанов или баклажанов, нарезанных крупными ломтиками.
Готовы жарить?
Как приготовить жареный баклажан (нарезанный кубиками или ломтиками)
Жареный баклажан приготовить очень просто: самое сложное — просто дождаться, когда он выйдет из духовки! По этому рецепту баклажаны получаются нежными и обугленными. Вы можете обжарить баклажаны кубиками, как здесь, или нарезать кружочками или длинными продольными кусочками (досками). Результат такой же! Вот что делать:
- Нарезка: Нарежьте 2 баклажана на кусочки диаметром 2,5 см, круглые или продолговатые.(См. Раздел ниже для более подробной информации.)
- Смешайте с оливковым маслом и солью: Смешайте с 1/4 стакана оливкового масла и 3/4 чайной ложки соли. Баклажан мгновенно впитывает масло, поэтому сразу перемешайте, как только масло попадет на мякоть.
- Жарить при 425 градусах: Жарить 30–35 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и не станут мягкими. Поскольку в баклажанах очень много воды, они будут немного сдуваться. Жареные кусочки получаются намного меньше!
- Вкус: Смешайте с тертым чесноком и базиликом или другими ароматами на ваш выбор!
Как нарезать баклажаны по этому рецепту
Как лучше всего нарезать баклажаны кубиками? Не волнуйтесь: мы сделали вам видео! В этом рецепте жареных баклажанов вам нужно будет нарезать овощи на кусочки диаметром 2,5 см.Они будут казаться больше, чем вы ожидаете, но ничего страшного: они немного сжимаются во время выпечки. Вот основной способ нарезки баклажанов (смотрите видео ниже!):
- Большим поварским ножом отрежьте баклажан сверху и снизу.
- Поставьте баклажан на стол и нарежьте тонкими ломтиками вдоль, толщиной 1 дюйм. (На этом можно остановиться или перейти к игре в кости.)
- Сложите ломтики и нарежьте их полосками. Переверните полоски и нарежьте их крест-накрест до нужного размера.
Посолить и слить баклажаны перед запеканием: нужно ли?
Во многих рецептах из баклажанов необходимо дать баклажану стечь с солью в течение 1 часа, чтобы извлечь из баклажана немного горечи. Если вы такие же, как мы, вы и так голодны. У кого есть 1 час, чтобы солить баклажаны? Действительно ли нужен этот дополнительный шаг?
Угадайте, что: солить и сливать баклажаны не нужно! Согласно Epicurious, раньше это было обычной практикой с баклажанами, потому что они были более горькими. Сегодняшние баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому не нужно тратить час на соление баклажанов. Теперь мы знаем! И надо сказать, мы этому очень рады.
Способы подачи жареных баклажанов
Этот жареный баклажан настолько ароматен, что вам захочется приготовить его к каждому блюду! (Мы делаем.) Средиземноморский вкус, поэтому он особенно хорошо сочетается с блюдами с итальянской или средиземноморской атмосферой. Вот несколько способов его подачи:
Из макарон из жареных баклажанов по этому рецепту можно приготовить ужин.Рецепт жареных баклажанов…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердцаОписание
Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Запекание до тех пор, пока оно не станет мягким, дает нереальный вкус.Подавать как гарнир или смешать с пастой!
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 баклажана от среднего до большого (около 2 фунтов)
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки тертого чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
- Перец свежемолотый
background-color»/>- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Порежьте баклажан на кусочки по 2,5 см или на длинные доски или круглые дольки.В большой миске быстро смешайте с оливковым маслом, кошерной солью и свежемолотым перцем (баклажан мгновенно впитывает масло, поэтому перемешайте, как только вы его добавите!). Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разложите ровным слоем.
- Жарьте 30–35 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, осторожно перемешивая лист примерно через 25 минут. (Если вы обжариваете доски из баклажанов, переверните их через 20 минут и готовьте в общей сложности 35-40 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.)
- Выньте из духовки и аккуратно перемешайте с чесноком и зеленью, убедившись, что все слипшиеся куски чеснока разложены. Баклажаны будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Подавать как гарнир, пасту из жареных баклажанов или бутерброд из баклажанов.
- Категория: гарнир
- Метод: жареный
- Кухня: средиземноморская
Ключевые слова: Жареный баклажан, Как жарить баклажан
Еще способы есть баклажаны
Вот еще несколько наших любимых рецептов из баклажанов, чтобы подать этот вкусный овощ:
- Легкие пиццы из баклажанов Используйте баклажан для корочки, чтобы приготовить пиццу из баклажанов! Эти вкусные мини-пиццы, покрытые чесночным соусом и тягучим сыром, легко приготовить.
- Лучшие фрикадельки из баклажанов Поистине потрясающе! Образуется удивительно сочной текстурой и восхитительным ужином в итальянском стиле.
- Запеченный баклажан с пармезаном Поистине невероятный: покрытый хрустящей корочкой, которая волшебным образом не содержит глютена. Вы никогда не сделаете этого по-другому!
- Капоната из баклажанов Итальянская закуска с невероятным вкусом! Из баклажанов и овощей получается пикантная чесночная паста, которая идеально сочетается с хрустящим хлебом.
- Skillet Eggplant Marinara Вкусный и легкий вегетарианский ужин, он состоит из кусочков баклажанов, запеченных в сковороде с маринарой и липким сыром.
- Сэндвич с баклажанами с помидорами и песто Этот сэндвич в средиземноморском стиле с песто из базилика очень ароматный, и его легко приготовить!
Хотите еще жареных овощей? Вот лучшие овощи для жарки.
Рецепт жареных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне
Вот рецепт легкого жареного баклажана, который можно приготовить дома. Узнайте, как прекрасно запечь баклажаны в духовке, с моими советами.
Я родилась и выросла на Ближнем Востоке и обожаю рецепты из баклажанов.Я люблю все вкусные блюда, которые можно приготовить из этого универсального овоща, от фаршированных баклажанов и супа из персидских баклажанов до лучшего рецепта ближневосточных баклажанов. Сегодня я собираюсь показать вам одну из основ: как жарить баклажаны. Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете использовать их во многих различных блюдах.
Перейти к:Об этом рецепте
Баклажан — такой вкусный и универсальный овощ, который можно использовать в самых разных рецептах. Некоторые из самых важных рецептов из баклажанов, которые мы опубликовали на сегодняшний день, включают баба гануш и мелитцаносалату, вкусные закуски, и суперпростой ужин из лазаньи из баклажанов.
Умение успешно запекать баклажаны в духовке — важный навык средиземноморской кухни. В этом посте вы найдете все, что вам нужно знать об обжаривании баклажанов, от того, какой вид баклажана использовать для различных целей для жареного баклажана, так что продолжайте читать!
Какие баклажаны использовать
Чтобы запекать баклажаны в духовке, прежде всего, вы должны убедиться, что у вас правильный баклажан для запекания. Вам нужен свежий баклажан с достаточным количеством мякоти.Убедитесь, что баклажаны не мягкие снаружи и не имеют мягких коричневых пятен.
У идеального баклажана плотная и блестящая кожица, и он кажется тяжелым для своего размера. Узнайте больше о различных видах баклажанов на Kitchn.
Я обычно беру баклажаны глобус, итальянский или китайский баклажан для жарки. У этих баклажанов яркая мякоть и они очень сочные, что делает их идеальными для жарки. Если вы жарите итальянских баклажанов или баклажанов глобус, вы можете обжарить их нарезанными, кубиками или пополам. Однако, если вы планируете жарить китайских баклажанов , вы можете просто разделить их пополам, так как они довольно тонкие.
Процедура запекания в духовке
Вымойте и обсушите баклажан бумажными полотенцами, затем разрежьте его пополам вдоль и нарежьте ромбики внутри баклажана, следя за тем, чтобы не разрезать кожу.
Нанесите немного оливкового масла на разрезанную сторону баклажана и присыпьте солью и чесночным порошком. Выложите баклажаны на противень срезанной стороной вниз и поставьте в духовку. Жарьте в течение 20-30 минут, переворачивая каждые десять минут, чтобы приготовить равномерно.
Когда баклажаны полностью обжарятся, достаньте их из духовки и начните чистить кожуру.Поскольку баклажаны полностью обжарены, кожица легко отслаивается.
Вырезание ромба на коже — необязательный шаг, но он поможет баклажанам равномерно прожариться, особенно если это большие баклажаны.
Часто задаваемые вопросы
Вы чистите баклажаны перед запеканием?Я не очищаю баклажаны перед запеканием, потому что у молодых и небольших баклажанов кожица полностью съедобна. Для этого метода обжаривания я оставляю кожицу на ней, потому что у баклажанов очень нежная мякоть, которая может гореть, если их сразу жарить, поэтому я очищаю баклажаны после обжарки.
Нужно ли солить? Солить баклажаны не всегда необходимо, если только они не жарятся. Соление выводит излишки воды, в результате чего во время жарки поглощается меньше масла. Вы можете проверить мои инструкции по приготовлению жареных баклажанов для получения дополнительной информации. Для этого рецепта не нужно заранее солить баклажаны. При засолке баклажанов можно использовать кошерную соль, морскую соль или даже поваренную соль.
Жареные баклажаны, нарезанные кубиками или ломтиками, хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.Если вы обжарили половинки баклажана, вычерпайте мякоть, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Можно ли замораживать жареные баклажаны?Совершенно верно. Просто очистите кожуру и разомните баклажаны. Заморозьте их в морозильных пакетах на срок до двух месяцев. Чтобы использовать, разморозьте баклажаны в холодильнике на ночь, а затем используйте их в своем любимом рецепте.
Жареные кубики баклажановЕще один способ запекать баклажан — это нарезать его кубиками.Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в большую миску. Полить нарезанные кубиками баклажаны небольшим количеством оливкового масла, затем посолить и поперчить. Переложите кубики баклажанов на выстланный противень и запекайте в духовке при 375F в течение 20-25 минут до полной готовности. Вы можете использовать нарезанные кубиками баклажаны в различных рецептах, например, в рецептах баклажана капоната.
Использование баклажанов
Из жареных баклажанов можно приготовить разные рецепты. Лично я большой поклонник мирзы гасеми — персидских баклажанов и помидоров.Вы также можете делать соусы, такие как баба гануш. Если вы готовите нарезанные кубиками баклажаны, их также можно добавлять в пасту, салаты или пиццу. Из него также получается восхитительный гарнир, который подается с ближневосточным соусом тахини, йогуртовым соусом или козьим сыром.
Заметки и подсказки
- Если вас беспокоит, что баклажаны горькие, можно их посолить перед жаркой. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или ломтиками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют».Вымойте под холодной водой и полностью высушите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
- Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан. Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
- Это базовый рецепт, который можно легко дополнить любимыми специями. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
- Для хрустящих жареных баклажанов: нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками. Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или ломтиками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют».Вымойте под холодной водой и полностью высушите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.Ищете еще рецепты из баклажанов?
Пошаговый рецепт
Рецепт жареного баклажана (Как зажарить баклажан)
Шади ХасанзадеЭтот легкий рецепт обжаренных баклажанов отлично подходит для любого дня недели.Узнайте, как прекрасно запечь баклажаны в духовке, с моими советами.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Гарнир для курса
Кухня Средиземноморская, ближневосточная
Порции 4 порции
Калорийность 110 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 баклажана
- 4 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
Инструкции
Выстелите противень алюминиевой фольгой.Покройте его кулинарным спреем.
Баклажаны разрезать вдоль пополам.
Обрежьте баклажан алмазами с помощью острого ножа. Следите за тем, чтобы баклажан не порезался на кожуре.
Смажьте срезанную сторону оливковым маслом и посыпьте ее солью.
Положите баклажаны разрезанной стороной вниз на противень.
Поместите противень примерно на 5 дюймов ниже жаровни и включите жаровню на максимум.
Жарьте баклажаны примерно 20-30 минут, пока кожица не загорится и баклажаны полностью не приготовятся.
Снимите кожуру и подавайте баклажаны.
Примечания
- Если вас беспокоит, что баклажаны будут горькими, посолите их перед жаркой. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или ломтиками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют». Вымойте под холодной водой и полностью высушите бумажным полотенцем.Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
- Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан. Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
- Это базовый рецепт, который можно легко оживить своими любимыми специями. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
- Для хрустящих жареных баклажанов: нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками.Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Питание
Калорий: 110 ккал
Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!Китайский рецепт баклажанов — Как приготовить идеальные баклажаны
В этой статье я хочу показать вам, как приготовить популярное блюдо из китайских баклажанов с некоторыми основными ингредиентами.
Однако приготовить баклажан сложно, потому что он быстро меняет цвет, легко становится сырым и потенциально впитывает слишком много масла.
Поэтому я хочу поделиться с вами своим пониманием того, как сохранить свой яркий пурпурный цвет, предотвратить его чрезмерную маслянистость и не дать ему стать мокрым.
Баклажан еще называют баклажаном или баклажаном. Я использую китайские баклажаны, потому что они легко доступны, но для этого рецепта подходят все баклажаны.
Приступим.
Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Как обработать китайские баклажаны перед жаркой во фритюре?
Прежде чем мы подробно остановимся на том, как готовить, давайте рассмотрим некоторые общие «практические» вопросы о баклажанах.Вот четыре полезных совета, которые нам нужно знать, прежде чем переходить к следующему шагу.
1.
Как получить горечь из баклажанов?Лучше всего использовать молодых баклажанов , так как более старые имеют горький вкус. Я предпочитаю выбирать молодые китайские баклажаны при покупке ингредиентов для своего рецепта.
Нарезать китайские баклажаны дольками или соломкой. Вы можете добавить чайную ложку соли к ломтикам баклажанов, чтобы уменьшить горечь, хотя до сих пор не совсем понятно, как это работает.Но поскольку вы не знаете, горький баклажан или нет, пока не попробуете его, в этом нет ничего плохого, поскольку мы можем смыть лишнюю соль.
2.
Как приготовить баклажаны, чтобы они не стали сырыми? Добавленная вами соль незаметно работает над решением этой проблемы.
Разложите кусочки баклажанов на кухонном бумажном полотенце. Посолить и хорошо перемешать. Устройтесь поудобнее и позвольте соли творить чудеса.Через пятнадцать минут вы заметите, что кухонное полотенце намокло. Соль вытягивает воду из губчатой текстуры баклажана, из-за чего он становится мокрым на вкус.
3.
Как сохранить красивый фиолетовый оттенок китайских баклажанов после приготовленияБаклажаны теряют яркий цвет при контакте с воздухом. Эту проблему можно предотвратить, снизив pH с помощью уксуса . Как я уже упоминал в предыдущем абзаце, посыпьте ломтики баклажана солью и чайной ложкой уксуса.
4.
Как предотвратить жирность баклажановНет никаких методов, чтобы баклажаны не впитывали масло. Однако есть способы сделать его менее жирным.
Я нашел этот метод на toriavey.com, когда просматривал Интернет. Смешав баклажаны с солью и уксусом, промойте ломтики баклажанов водой. Вытрите насухо кухонным полотенцем, а затем нанесите тонкий слой яичного белка . Также можно влить яичный белок к баклажанам и перемешать, затем процедить на дуршлаг, чтобы выбросить излишки.
Яичный белок действует как барьер и предотвращает просачивание излишков масла в пористую структуру баклажана во время жарки во фритюре. Я изучаю этот метод только после того, как создаю видео, встроенное в эту статью, поэтому вы не увидите, как я делаю этот шаг в видеопрезентации. Как вариант, можно покрыть баклажаны кукурузным крахмалом, как показано на видео.
Таким образом, китайский баклажан следует обработать солью и уксусом и покрыть яичным белком или кукурузным крахмалом, если вы собираетесь жарить баклажан во фритюре.
После того, как вы поймете, как обрабатывать баклажаны перед приготовлением, все, что следует после этого, будет несложно.
Рецепт китайских баклажанов: пошаговое руководство
Китайские баклажаны имеют прекрасный вкус, потому что они похожи на губку.
Он впитывает весь аромат соуса, превращая обычный овощ в восхитительное лакомство. Ниже вы найдете пошаговое руководство, как приготовить это китайское блюдо из баклажанов.
1. Жареные баклажаны во фритюре
Предварительная обработка
- Сначала нарежьте баклажаны тонкими полосками, примерно от одного до двух дюймов длиной.
- Затем добавьте в баклажан чайную ложку уксуса и чайную ложку соли и перемешайте его чистой рукой. Отложить на дуршлаг на 15 минут. Соль вытянет воду из баклажанов.
- Обсушите баклажаны кухонным полотенцем.
- Расколоть яйцо. Отделить яичный белок от желтка и смешать с баклажанами. Яичный белок образует защитный слой на поверхности и снижает попадание масла в структуру баклажанов.Этот шаг — жизненно важный шаг, чтобы баклажаны не стали жирными после жарки во фритюре.
- Удалите излишки яичных белков, а затем добавьте картофельный или кукурузный крахмал. Крахмал действует как второй защитный слой, защищающий от излишков масла.
Для жарки во фритюре
- По очереди выложите баклажаны в горячее масло. Если поставить все одновременно, они слипнутся.
- Обжаренные во фритюре небольшими кусочками. Чтобы окраситься, потребуется одна-две минуты.Снимите и высушите на кухонном полотенце.
Наконечники
- Убедитесь, что баклажаны сухие, чтобы они не попали в вок или сковороду.
- Я обжариваю баклажаны небольшими партиями, чтобы они не скучивались и не прилипали друг к другу.
- Как только мякоть баклажанов начнет менять цвет, удалите их из масла.
- Дайте отработанному маслу пройти через сетчатый фильтр, чтобы удалить весь мусор. Вы можете использовать его для жарки во фритюре для других блюд.
2.Подготовить ароматические вещества и специи
Крупно нарезать чеснок и имбирь . Разрежьте лук-шалот на однодюймовые секции.
Ножницами нарежьте сухой перец чили на короткие полоски и удалите семена. Сочетание чеснока, имбиря, зеленого лука и сухого перца чили также является основой для приготовления курицы генерала Цо.
Сычуаньский перец крупно перемолоть пестиком в ступке. Эти горошины перца обладают уникальным онемением, щекочущим ваши вкусовые рецепторы.В этом рецепте это не обязательно. Вместо него можно использовать молотый черный перец.
3. Составьте соус
Ингредиенты для соуса довольно просты. Большинство этих ингредиентов доступно в кухонной кладовой в большинстве китайских семей.
Смешайте грибной соус (он же вегетарианский устричный соус), легкий соевый соус, сахар, картофельный крахмал и немного воды, как указано в рецепте. Если у вас нет картофельного крахмала, вы можете заменить его кукурузным крахмалом.
Другие возможные приправы, которые вы можете использовать: темный соевый соус , рыбный соус , кетчуп , приправа для Магги или даже Вустерширский соус . Нет никаких жестких правил, которым нужно следовать, и я предлагаю здесь общую версию, которую вы можете импровизировать.
4. Сложите все вместе — время жарки!
Если вы выполнили все шаги до этого этапа, то до того, как положить это китайское блюдо из баклажанов на обеденный стол, останется всего 5 минут.
Вот шаги:- Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Вам нужно совсем немного масла, потому что вы уже обжарили баклажаны во фритюре.
- Обжарить чеснок и имбирь до появления аромата.
- Добавьте зеленый лук, сухой перец чили и сычуаньский перец и тушите еще полминуты. Эти продукты становятся ароматными быстрее, чем чеснок и имбирь.
- Добавьте соус в сковороду, а затем обжаренные во фритюре баклажаны.
- Жарьте на сильном огне в течение 10 секунд. Это не должно занять больше времени. В противном случае баклажан потеряет хрустящую корочку.
- Блюдо и подавать. Для украшения посыпьте зеленым луком и нарезанным чили.
В противном случае баклажан потеряет хрустящую корочку.Если вы предпочитаете мясо, вам будет интересно попробовать другой рецепт баклажанов в этом блоге. Китайский баклажан сочетается со свиным фаршем и приправляется набором приправ по сычуаньскому стилю.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
Для баклажанов (A):
Ароматические соединения и специи (B):
- 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанные
- 1 стебель лука-шалота, нарезанный кусочками по 1 дюйм.
- 15 г (1/2 унции) имбиря, крупно нарезанного
- 1 чайная ложка сычуаньского перца молотого
- 2 сухих перца чили, нарезать кусочками по 1/2 дюйма, удалить семена
Для соуса (C):
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на приём: Калорий: 261 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 1779 мг Углеводы: 58 г Волокно: 9 г Сахар: 15 г Белки: 8 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.06.2020
Как приготовить баклажаны: 8 простых рецептов из баклажанов
Великолепный фиолетовый баклажан так неправильно понят! Большинство людей хотя бы раз пробовали плохо приготовленные баклажаны, и поэтому часто они не хотят давать им второй шанс.Попробуйте еще раз, воспользовавшись нашими советами по приготовлению и легкими рецептами из баклажанов! Баклажаны — невероятно универсальный овощ, который прекрасно готовят на гриле, на пару, жарят и жарят.
Правильный выбор баклажанов
Баклажан мы называем овощем, но на самом деле это ягода! Есть много разновидностей баклажанов, но в продуктовых магазинах вы обычно найдете большие, пурпурные, мясистые баклажаны «глобус».
Лучшие баклажаны молодые и нежные; горький вкус появляется только тогда, когда баклажаны стареют или разрастаются.Откровенно говоря, то же самое и с овощами; старые могут быть более горькими.
Выберите баклажан, который блестящий и твердый, но с небольшим количеством податливости. Когда вы осторожно надавливаете на него, кожа должна немного подойти, а затем снова упруго. Если вы не собираетесь готовить сразу, храните его в ящике для продуктов в холодильнике, но для лучшего вкуса не храните больше нескольких дней.
Подготовка баклажанов
Вы едите кожу?
Да, съедим пурпурную кожицу съедобную! Когда баклажан молодой и нежный (как и должно быть), кожица съедобна и ее не нужно очищать.Кроме того, фиолетовая кожа — это то место, где находятся все эти замечательные антиоксиданты и питательные вещества! Однако, если ваш баклажан старше и кожа кажется более жесткой, подумайте о том, чтобы очистить его, так как кожа старых баклажанов может стать горькой.
Молодой баклажан должен иметь мелкие, мягкие и съедобные семена, которые не нужно удалять. Однако, если семена коричневые, удалите их. Это более старый баклажан, и коричневые семена могут быть горькими.
В большинстве рецептов вам все равно нужна кожица, так как она скрепит баклажаны.Исключение составляют случаи, когда вы делаете провал там, где вы хотите, чтобы он был гладким.
Вы солите баклажаны?
Некоторым это может показаться спорным, но люди слишком солят баклажаны. Нам может быть легко сказать, потому что баклажаны, выращенные в саду, такие нежные, но пересоливать их не нужно.
- Почему мы не будем солить: если у вас молодой нежный баклажан, нет смысла солить его, если вы его жарите или готовите на гриле. Немного приправы — это нормально, но не нужно сильно солить.
- Почему мы должны солить: если у вас есть старые баклажаны, при солении будет вытягиваться жидкость, которая в противном случае может сделать баклажаны горькими, улучшая текстуру и вкус. Кроме того, вам нужно будет посолить, если вы жарите баклажаны, чтобы улучшить текстуру. (Учтите, что жареный баклажан может сделать его тяжелым, потому что он впитывает весь жир и жир!)
Немного приправы — это нормально, но не нужно сильно солить.Посолить: Баклажаны нарезать непосредственно перед приготовлением (так как их мякоть быстро обесцветится). Затем обильно посыпьте кусочки солью и оставьте в ситечке над раковиной примерно на час.Это позволит жидкости стечь. Обязательно промойте и промокните насухо, прежде чем готовить.
Вы также можете обнаружить, что солить баклажаны не нужно, если вы работаете с китайскими или японскими сортами. Не стесняйтесь пробовать соленый и несоленый, чтобы найти то, что вам подходит.
Теперь, когда вы знаете больше о том, как приготовить это чудесное растение, продолжайте читать, чтобы узнать, как его приготовить.
8 простых рецептов из баклажанов
Жареный баклажан, запеченный,
Это наш любимый способ готовить баклажаны! Баклажаны карамелизируются и становятся нежными в духовке, и это так увлекает!
Фото: Ольга Афанасьева
Картофель из баклажанов
Если вы знакомите детей или людей с баклажанами, которые не уверены в выборе фиолетового овоща, всем нравится картофель фри из баклажанов
Фото: Татьяна Ворона / shutterstock
Баклажаны, фаршированные индейкой
Это отличный способ собрать много белка в полноценную и полезную еду.
Фото предоставлено: Бекки Луигарт – Стайнер
Рулетики из баклажанов и пармезана
Этот рецепт баклажанов содержит три разных сыра и обязательно понравится любому, кто утверждает, что не любит баклажаны.
Фото: Finaeva / shutterstock
Батончики из баклажанов
Этот рецепт булочки с баклажанами — идеальный летний бутерброд.
Двое наших редакторов, которым плевать на баклажаны, подумали, что это вкусно!
Фото предоставлено: Бекки Луигарт – Стайнер
Половинки баклажанов на гриле с зеленью
Баклажаны на гриле прекрасны! Просто нарежьте, приправьте, приготовьте на гриле и подавайте!
Фото: Миронов Владимир / shutterstock
Рагу из баклажанов, кабачков и красного перца
Это блюдо, представляющее собой смесь овощного рагу и рататуя, имеет освежающую легкую пряность и создает восхитительный бульон.
Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн
Соус из баклажанов с чесноком
Подобно популярному ближневосточному соусу баба гануш, его следует подавать с хрустящими чипсами из лаваша или крекерами из кунжута.
Фото предоставлено: ruidoblanco / shutterstock
Заинтересованы в выращивании собственных баклажанов! Домашние баклажаны самые нежные и ароматные. См. «Руководство по выращиванию баклажанов» Альманаха.
Рецепт обжаренных баклажанов с медом
Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном — Этот нежный и несладко-сладкий рецепт тает во рту — надежный способ создать конвертированные баклажаны.
У всех нас есть определенная пища, которая является нашим врагом на всю жизнь.
Ну, раньше я не любил баклажаны. Хотя цвет и форма были привлекательными, текстура напомнила мне губки для макияжа, которые я не любила есть.
Жареные баклажаны — это блюдо, о котором люди склонны иметь твердое мнение. Сегодня я покажу вам, как приготовить баклажаны, и это понравится всем, .
Секретные рестораны не говорят вамРаньше, как бы я (или кто-либо еще) ни готовил его, баклажаны всегда вызывали у меня неодобрительную морщинку.
Потом я узнал секрет ресторана, который все изменил… Нанесите молоко на губок для макияжа , я имею в виду, баклажаны.
Чтобы волшебным образом убрать горечь из баклажанов и значительно улучшить текстуру, замочите баклажаны в молоке на ночь. После того, как ломтики баклажана выйдут на долгую роскошную ванну с молочным оттенком, их размягчают и готовят для жарки.
Просто удалите лишнюю влагу, посыпьте ломтики баклажана морской солью и мукой. Затем обжарьте их на большой чугунной сковороде до золотистого цвета. Затем подавайте в горячем виде.
Рецепт обжаренных баклажанов Ингредиенты
- Крупные баклажаны
- Цельное молоко
- Универсальная мука
- Оливковое масло
- Мед
- Свежие листья тимьяна
- Морская соль
Это друзья… Это как приготовить баклажаны.
Вот как заполучить на борт упрямого едока баклажанов. Нежные слои жареных баклажанов со странной текстурой, напоминающей заварной крем, как у хороших французских тостов.
Хрустящий снаружи, влажный и эластичный внутри.
Сбрызнуть медом, посыпать свежим тимьяном и морской солью. Этот обжаренный баклажан — неотразимый овощ.
Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном обязательно поверят в вас!
Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить обжаренные баклажаны.Часто задаваемые вопросы Солить баклажаны перед жаркой?
Да, добавляете ли вы соль в мучную смесь или просто присыпаете ее перед тем, как положить в масло, соль действительно способствует развитию аромата баклажанов во время приготовления.Также добавьте немного соли в конце процесса жарки, чтобы еще больше усилить вкус. Чтобы баклажаны не стали мягкими или мокрыми, не добавляйте немного соли до конца.
Нужно ли чистить баклажаны перед жаркой?Нет. Кожура баклажана однозначно съедобна. Тем не менее, поскольку текстура этого блюда такая мягкая и роскошная, я предпочитаю его без кожицы.
Можно ли использовать миндальную муку вместо пшеничной?Я пробовал его с миндальной мукой, и он работает, но не так хорошо.Лучшим предложением может быть кокосовая мука или смесь для выпечки без глютена.
Еще летние овощи:Обжаренные баклажаны с медом
Как приготовить баклажаны: Жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и влажной нежностью внутри.
Порций: 4
Очистите баклажаны и нарежьте их тонкими кружочками толщиной 1/8 дюйма. Поместите ломтики баклажанов в герметичную емкость и залейте ее молоком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
В маленькой форме для пирога смешайте муку с 1 чайной ложкой соли.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выстелите тарелку бумажными полотенцами.
Когда масло станет горячим, обваляйте несколько ломтиков баклажана в муке и стряхните излишки. Осторожно поместите их в сковороду и жарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.