Артишок что это такое фото: Артишоки — это что: фото и описание овоща

Содержание

Артишоки - это что: фото и описание овоща

  • 28 Июня, 2019
  • Овощи
  • Сергей Николаев

Артишоки - это лакомство гурманов из Средиземноморских стран, которые славятся своими изысканными и пикантными блюдами. Медленно, но верно эти диковинные растения, вернее их соцветия, которые и употребляются в пищу, стали популярны и в России. В этой статье мы расскажем, что такое артишоки и как они выглядят.

Как выглядит

Что это такое - артишок? На фото мы видим травянистое, довольно мощное растение. Это многолетник, относящийся к семейству Астровые. Растение красивое и крупное, оно имеет прямостоячий стебель, порой достигающий высоты 2 метров. У артишока большие перистые разреженные листья, нижняя часть которых покрыта многочисленными белыми волосками. Располагаются они в прикорневой розетке.

В целом понятно по фото артишоков, что это растение, особенно цветущее, может напомнить наш чертополох, столь хорошо всем известный сорняк. Действительно, эти растения - своего рода "родственники", ведь они принадлежат к одному семейству - Астровые. Правда, артишок крупнее и раскидистее своего российского собрата.

Нераскрывшаяся корзинка этого растения, иначе говоря цветочный бутон, - главная ценность этого растения. Она-то и есть тот самый "овощ", что употребляется человеком в пищу. На картинках с артишоком видно, что в раскрывшемся виде цветок, как и следует из названия семейства, очень похож на большую астру.

Посмотрите на фото артишоков - что это за шишка? А многочисленные, сросшиеся, и впрямь, словно на еловой шишке, довольно жесткие листья зеленого или салатового цвета (у некоторых культивируемых сегодня артишоков корзинки пурпурного цвета) и образуют тот самый овощ. Внешнюю, более жесткую часть обычно срезают вместе с черешком, а в пищу идет только внутренняя часть.

Вкус артишока неповторим и ни на что не похож. Кто-то утверждает, что в готовом виде он напоминает грецкий орех, а кто-то говорит, что зеленый горошек.

О названии

Понять, как выглядит артишок, можно по фото. А можно и по названию этого растения. Все виды артишоков на латинском языке носят общее название cynara, что можно перевести как "собака". Вероятнее всего, грубые внешние лепестки цветочной корзинки показались назвавшим так растение похожими на собачьи зубы.

Самый известный из "съедобных" артишоков - Cynara cardunculus (Кардон, или Испанский артишок).

Где растет

Сегодня исконным местом обитания артишока являются земли с засушливым, жарким климатом - в основном это страны Средиземноморского региона и Канары. Первоначально там оно росло повсеместно, как сорняк - да, по сути, им и являлось.

Следует сказать, что из огромного количества видов артишоков годными в пищу считаются лишь порядка 40. В наше время "пищевые" артишоки произрастают в Северной Африке, центральной и южной частях Европы. Культивированием артишоков занимаются в американском штате Калифорния, в некоторых итальянских и испанских регионах, а также во Франции.

При желании сегодня вполне можно вырастить артишок из семян, которые иногда появляются в продаже. Конечно, это при условии, что вы проживаете в южных районах нашей страны. Хотя наши садоводы и огородники уже установили, что артишок неплохо переносит кратковременные небольшие заморозки. Культура довольно проста в уходе, правда, она довольно быстро разрастается и требует открытого, с хорошей освещенностью, пространства.

Понятно, что фото артишоков - это лишь малая часть известной человечеству информации об этом уникальном растении. Поэтому дополним рассказанное выше некоторыми сведениями.

Прошлое артишока

Человек знаком с этим растением уже несколько тысяч лет. Эти представители Астровых давным-давно произрастали в жаркой Эфиопии, позже их оценили и стали культивировать древние египтяне. В Россию артишок попал много позже - при Петре I, однако после смерти императора его изредка выращивали в качестве лишь декоративного растения.

Древние целители считали артишок целебным при заболеваниях желудка и кишечника. В наше время этот факт подтвердился - фармакология установила содержание в данном растении и гепатопротекторов - веществ, помогающих восстановлению печени.

В древности сок растения употреблялся и как интенсивное косметологическое средство - его втирали в голову для усиления роста волос и укрепления волосяного покрова.

Эпоха Возрождения принесла артишоку дополнительную славу - его стали применять в качестве желчегонного, диуретического, противоревматического, а также средства для общего укрепления организма. В XYIII веке артишоком даже лечили желтуху.

Состав

Современнная фармакохимия выделила из растения вещество под названием цинарин, который посчитали "главным" при гепатопротекторном воздействии артишока. Однако позже сложилось понимание того, что сама по себе цинариновая терапия малоэффективна - более полезным для организма был весь комплекс веществ, входящих в растение.

Также удалось установить, что в состав растения (в основном это касается цветоложа) входит комплекс белковых веществ, углеводов, каротин, инулин и некоторые витамины группы В, витамины А и Р. А также гликозиды, важные для человека органические кислоты, полисахариды, клетчатка.

От чего лечат

Главное достоинство артишока, кроме многочисленных полезных свойств, - низкая калорийность этого пищевого продукта (всего-навсего 40 килокалорий на 100 грамм продукта). Как диетический продукт, артишок обладает и отличной усвояемостью. Его рекомендуют для лечебного питания больных сахарным диабетом в качестве заменителя сахара и крахмала.

Народная медицина советовала отвары листьев и корней этого растения при отложении солей, желтухе и других болезнях печени, а также при недомоганиях, связанных с почками. Как антитоксическое средство свежий сок артишока применялся при отравлениях, в частности алкогольных. Чай, настоянный на высушенных частях всего растения, как всегда считалось, благотворно влияет на органы пищеварения и обладает противовоспалительным свойством.

Особенности приготовления

Популярность артишока, как пряного и овощного растения, была высока еще в среде древнеримских аристократов. Да и в эпоху Средневековья он считался изысканным деликатесом: "овощ" этот могла позволить себе лишь самая высокая знать - короли да князья.

Артишоки употребляются в пищу преимущественно свежесрезанными, а в каком блюде они попадут на стол, зависит от стадии зрелости овоща. Самые молодые артишоки идут на приготовление салатов - их можно есть в необработанном виде. Средние артишоки мариновали, а крупные, зрелые, предварительно очистив, отваривали, запекали, жарили. Однако растениеводам известно, что если бутон артишока раскрылся, в пищу он уже непригоден.

Популярность этого растения связана не только с его уникальными свойствами, но и с тем, что применение артишоков в кулинарии многообразно. Они могут быть главным блюдом, из них готовят гарнир или салат, используют в качестве начинки для пирогов. Артишоки популярны в Италии - в этой стране измельченные корзинки добавляют в пиццы и пасты. Существуют способы приготовления артишоков в десертных блюдах и при изготовлении хлеба.

А это фото артишоков, что называются фаршированными и запеченными. Это излюбленное блюдо французских гурманов.

А греки создали рецепт другой рецепт приготовления артишока - отваренного в вине.

Мы рассказали вам, как выглядит артишок, фото растения дополнили статью.

что это такое, свойства и применение, фото

Сегодня науке известно много разнообразных растений. Среди них есть немало таких, которые благодаря своим уникальным свойствам приносят пользу человеческому организму. Особняком стоят растения, применение которых не ограничивается только медицинскими целями. Многие часто используют в кулинарии. Однако наибольший интерес представляют растения, с помощью которых можно повысить иммунитет и улучшить самочувствие. Одним из ярких представителей подобных растений является артишок, о свойствах которого знают даже не все опытные садоводы.

Применение артишока

Для нашей страны артишок является экзотическим растением. Если его увидит человек, не знакомый с артишоком, то он может его и не узнать, ведь это растение выглядит как нераскрывшийся бутон астры или шишка зеленого цвета.

Артишок является многолетником, представляющим семейство чертополоха и расторопши. В процессе развития он формирует куст высотой до 2 м. У взрослых растений в конце вегетации прямо на верхушке созревают шишкообразные корзиночки.

Несмотря на то что артишок является теплолюбивым растением, он сохраняет живучесть при небольших перепадах температуры и даже несильных морозах. Шишки можно употреблять в пищу: по своим вкусовым качествам они похожи на недозревший грецкий орех.

Собранные плоды необходимо использовать в течение недели, поскольку в противном случае они лишаются первоначального вкуса, а также целебных свойств. Самая ценная часть артишока находится достаточно глубоко, поэтому придется сильно постараться, чтобы добраться до нее. Для этого его нужно очистить как снаружи, так и изнутри, а после удалить все ворсинки, расположенные внутри. В результате вместо зеленой шишки должна остаться только центральная часть, которая имеет очень утонченный вкус.

Возделывание артишока

Артишок включает в себя около 140 видов, среди которых ценными считаются лишь 40. История его возделывания насчитывает около 5000 лет. Первый опыт по его выращиванию получили римляне, а вслед за ними с растением познакомились греки и египтяне. На сегодняшний день его культивируют в самых разных местах планеты. В Южной Америке и Австралии растение считается сорняком, поскольку в этих странах оно распространено повсеместно.

Наилучших результатов в культивировании артишока достигли французы, итальянцы, испанцы, греки и американцы. Выведенные ими сорта не только отличаются превосходным вкусом, но и обладают диетическими свойствами. Современные сорта формируют плоды, которые можно употреблять на любой стадии созревания.

Молодые шишки, как правило, идут в пищу, а плоды, достигшие полной стадии созревания, используют для маринования и консервирования. Чтобы насладиться крупными плодами, придется вначале их обработать: для этого у них вырезается середина. Если шишки успели раскрыться, то они становятся непригодными для употребления.

Широкое применение в кулинарии получили консервированные, сырые и маринованные плоды, которые часто включают в состав многих салатов. Вареный артишок можно употреблять как гарнир или отдельное блюдо. Также он может использоваться в качестве начинки при приготовлении пирогов, пиццы, десертов и пр.

Полезные свойства

Артишок ценится и своими целебными свойствами. При регулярном его употреблении можно нормализовать пищеварение и улучшить обмен веществ. Также он полезен тем, что способствует регенерации клеток печени, подвергшихся воздействию токсинов при употреблении несвежей пищи.

Уникальным овощем его делает способность выводить из организма различные токсины и соли. Если артишок часто присутствует в рационе, то это позволяет нормализовать деятельность желчного пузыря, что обеспечивает правильную выработку желчи. Общеизвестным является желчегонный эффект этого растения. Поэтому его могут употреблять не только больные люди, но и здоровые, которым он помогает поддерживать в нормальном состоянии почки.

Плоды растения обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами. При его употреблении улучшается переваривание жирной белковой пища, замедляется развитие артериосклероза и холецистита.

Среди других особенностей артишока можно выделить свойства:

  • понижать уровень сахара в крови;
  • замедлять процесс развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • защищать от преждевременного старения клеток.

По результатам проведенных исследований, стало известно, что артишок содержит вещества, которые могут противостоять раку, а также улучшают состояние при билирубине. В составе растения присутствуют особые вещества, вызывающие понижение уровня холестерина и глюкозы в крови.

Еще в древности были известно о целебных свойствах артишока. Действенным средством считался экстракт овоща, который помогал облегчить состояние людей, страдающих мокнущим и чешуйчатым лишаем, а также другими кожными заболеваниями. При помощи приготовленного из этого растения отвара можно избавить человека от приступов тошноты, метеоризма, а также уменьшить тяжесть в пищеварительном тракте.

Считается, что овощ может помочь при потере волос. Подобное действие связывается со свежевыжатым соком, который следует втирать в кожу головы. Пройдя полный курс лечения, включающий пять масок, можно добиться положительных изменений в виде ускорения роста волос.

Артишок может облегчить состояние при похмелье. Для этого используют листья, которые нужно залить кипятком. Готовый настой принимают небольшими глотками.

Еще об этом растении известно то, что оно обладает ярко выраженными свойствами афродизиаков.

Вредные свойства

Хотя у этого растения имеется немало полезных свойств, да и сам он обладает приятным вкусом, не всем людям можно употреблять его в пищу. В первую очередь речь идет о тех, у кого имеются проблемы со здоровьем:

  • высокое давление;
  • желчнокаменная болезнь;
  • гастрит.

Отказаться от употребления артишока следует и тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость к этому растению или веществам, которые содержатся в нем. Исключить из рациона артишок придется и людям, у которых диагностирована почечная недостаточность, повышенная кислотность и болезни ЖКТ.

Отказаться от употребления артишока должны кормящие женщины, поскольку этот овощ отрицательно влияет на скорость выделения грудного молока. Также не следует давать этот овощ и детям до 12 лет. Употреблять артишока людям, страдающим холециститом, следует только после консультации с лечащим врачом.

Вред артишока

В отличие от многих других овощей вред, который может нанести артишок, может быть разным. Для этого нужно учитывать размеры плода. Обычно его употребление в сыром виде не приводит к ухудшению здоровья. Более осторожным нужно быть с крупными и перезревшими плодами: есть их можно только после термической обработки.

Помимо этого, необходимо учитывать и сроки хранения артишока. В свежем виде можно употреблять лишь плоды, которые были собраны не позднее недели. В дальнейшем этот овощ можно есть, только предварительно отварив его. Размещать на хранение артишок рекомендуется в сухом месте вдали от продуктов, имеющих стойкий запах, поскольку этот овощ может поглощать не только его, но и влагу.

Артишок: применение в кулинарии

Артишок пользуется популярностью не только из-за своих полезных свойств, но и приятного вкуса. Поэтому он получил широкое применение в кулинарии, причем некоторые считают его деликатесом. Его вкус практически не меняется вне зависимости от того, в каком виде его употребляют. Однако следует иметь в виду, что при его помещении в кипящую воду артишок лишается многих своих вкусовых и целебных свойств.

Его часто используют при приготовлении некоторых экзотических салатов, соусов, а также используют в качестве гарнира. Наибольшее количество вариантов применения этого овоща существуют в итальянской кухне.

Артишок можно подвергать самым разным видам тепловой обработки:

  • варка;
  • маринование;
  • приготовление «на пару»;
  • жарка;
  • тушение.

Также его можно использовать при приготовлении различных пирогов, где он может выступать в качестве вкусной начинки. Хлеб из артишока является не только вкусным, но и очень полезным лакомством.

Этот овощ используют при приготовлении большого количества десертов. Во Вьетнаме активно применяют листья артишока, из которых заваривают целебный чай, обладающий противовоспалительным эффектом. Однако в кулинарии получили применение и другие части этого растения — цветки и шишки.

Плоды средних размеров подходят для тушения или жарки. Маленькие артишоки можно использовать для приготовления из них закусок. Вне зависимости от размеров овощ можно использовать при приготовлении различных салатов, предварительно порезав его небольшими кусочками.

Прекрасное блюдо получается, если артишок подать вместе с рисом. В подобном варианте его применяют для приготовления итальянского блюда «ризотто». По своим вкусовым качествам он очень похож на орехи. Однако артишок недолго сохраняет свой первоначальный вкус, поэтому уже через неделю он может превратиться в волокнистую, вялую массу, лишившись при этом сока.

Заключение

В нашей стране немногие знакомы с таким растением, как артишок. Те, кто, видя зеленую шишку, проходят мимо, поступают так зря. Ведь этот овощ не только имеет приятный вкус, но и обладает полезными свойствами. Этот плод применяется в кулинарии, где он нашел применение в качестве важного компонента для многих блюд или используется в качестве деликатеса. Также из листьев можно готовить полезный чай, который снимает воспаление.

Продукт артишок

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Артишок – применение, полезные свойства, выращивание, уход

Артишок – травянистое многолетнее растение семейства Астровых с крупными соцветиями. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В зрелом виде цветок имеет сходство с чертополохом. Цветет красивым фиолетовым или синим цветом. Это довольно крупное экзотическое растение, достигающее в высоту 2 метров. Поэтому для выращивания ему необходимо отвести большой светлый участок.

 

 

Сегодня артишок считается редким овощем. А ведь раньше на Руси он пользовался большой популярностью. Даже существовало предание, что Петр 1 не начинал обедать, если на столе не было этого овоща.

 

Родиной артишока является Средиземноморье, где он до сих пор встречается в диком виде. Позже он распространился по всей северной Европе, а также попал в Россию. Популярностью он пользуется и в Австралии, и в Африке, и в странах Южной Америки. Как теплолюбивая культура, в основном выращивается в средиземноморских странах.

Артишок – применение

Артишок – диетический овощ.  В его состав входит белок, углеводы, витамины группы А, В, Р, цинарин, инулин, клетчатка, горечи и другие необходимые для организма человека элементы.  Применение артишока в кулинарии весьма разнообразно: его подают как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Из него делают пиццу и салаты, добавляют в пироги и хлеб. В некоторых ресторанах из него делают десерты.

 

 

Этот овощ собирают в нескольких стадиях созревания. Совсем молодые овощи могут употребляться в пищу в сыром или полусыром виде. Средние артишоки подходят для маринования. Крупные соцветия (размером с апельсин) употребляют в отварном виде. Полностью созревшие раскрывшиеся артишоки в пищу непригодны.

 

 

Артишок имеет довольно приятный вкус, напоминающий грецкий орех.

Полезные свойства артишока

Полезные свойства артишока обусловлены его богатым составом витаминов, минералов и низким содержанием углеводов и белка. Именно поэтому он считается очень полезным и диетическим овощем. Он хорошо усваивается и рекомендуется при сахарном диабете как заменитель крахмала.

 

В старину полезные свойства артишока знали все знахари и рекомендовали применять при подагре и желтухе. В современной медицине он также нашел широкое применение. Его активные вещества оказывают мочегонное и желчегонное действие. Экстракт артишока применяется при болезнях печени и почек. Известно его антитоксичное действие.

 

Для применения лечебных настоек и отваров используют листья и корни артишока. Отвары помогают снижению мочевой кислоты и холестерина в крови человека. Народная медицина рекомендует принимать свежий сок артишока при отравлениях алкоголем и в качестве мочегонного средства. В старину пили отвары для уменьшения запаха пота, а также втирали в кожу головы от облысения. Чаи из артишока обладают противовоспалительным действием и благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

 

Сегодня полезные свойства артишока используются в фармацевтических препаратах. В медицинских целях его применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, а также для лечения некоторых форм аллергии.  Его экстракт уменьшает токсическое действие на организм от применения некоторых лекарств.

 

Исследования, которые проводились в наши дни, выявили следующие полезные свойства артишока:

 

  • Очищение печени и почек
  • Улучшение пищеварения
  • Выведение токсинов из кишечника
  • Снижение сахара в крови
  • Улучшение мозгового кровообращения
  • Облегчение симптомов аллергии
  • Положительное влияние на внешний вид кожи, волос и ногтей

 

Для максимального получения пользы блюда из артишока лучше принимать в пищу в день приготовления.

 

Артишок долго не хранится, он быстро темнеет на воздухе. При приготовлении очищенный овощ можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Благодаря богатому минеральному составу (в основном из-за содержания калия и натрия) блюда из артишока хорошо подходят людям с повышенной кислотностью. По этой же причине, при пониженной кислотности эти блюда нужно употреблять с осторожностью.

Артишок – опасные свойства

Полифенол, входящий в состав артишока, вызывает увеличение выработки желчи. Поэтому людям, больным холециститом, следует предварительно проконсультироваться с врачом. Также, с осторожностью следует употреблять артишок людям с пониженной кислотностью и пониженным давлением, так как известно его свойство понижать кровяное давление.

 

Надо сказать, что чем моложе овощ, тем легче он переваривается. Маленькие артишоки можно употреблять и в сыром виде. Крупные овощи необходимо сначала проварить. Чем старше овощ, тем грубее становятся пищевые волокна. Это может вызвать проблемы с перевариванием пищи в желудке.

Выращивание артишока

Артишок относится к многолетним овощным культурам, особенность которых в том, что они дают самую раннюю продукцию. Есть несколько способов выращивания артишока. Как многолетнюю культуру его можно выращивать в южных районах нашей страны.

 

 

Этот многолетний овощ очень требователен к условиям выращивания, в частности к теплу. При посадке ему отводят светлое, защищенное от холодных ветров место, которое раньше других освобождается от снега и успевает хорошо прогреться. Перед посадкой участок нужно хорошо перекопать, намного глубже чем обычно – примерно на два штыка лопаты. Затем в почву нужно внести органические удобрения — артишок очень нуждается в органике. Если почва бедная, рекомендуется примерно в середине сезона провести дополнительную подкормку.

Способы выращивания артишока

Из семян. Этот способ подходит только для южных районов нашей страны. Способ выращивания из семян не столь популярен, так как это растение очень требовательное, и не переносит заморозков. Наиболее надежным способом является рассадный способ.

 

С помощью рассады. С помощью этого способа можно выращивать овощ как однолетнее растение. Если в ваших климатических условиях наберется хотя бы 90-100 дней теплого периода, этот способ вам вполне подойдет. Исходя из этого расчета, семена на рассаду нужно посеять в конце февраля – начале марта. Тогда конец августа – сентябрь порадуют вас первым урожаем. Защита от заморозков при этом должна быть гарантирована.

 

Вегетативный способ. Артишок можно размножать методом разделения корней. Для этого у взрослого растения ранней весной аккуратно с помощью острого ножа нужно удалить ответвления. Отделять отросток от материнского растения нужно можно только после образования 3-х полноценных листьев. Каждое такое ответвление нужно сажать друг от друга на расстоянии примерно 1-1,5 м.

 

Некоторые рассаживают артишок с помощью деток. Для этого в качестве материнского растения берут куст с крупными мясистыми соцветиями. Боковые побеги срезают и сажают по одному в горшок с песком. Затем переносят в теплое место. Укоренившиеся артишоки высаживают в грунт в начале мая. При посадке их следует слегка углубить, а почву уплотнить.

Уход за артишоком

Уход за артишоком состоит в поливе, рыхлении, удалении сорняков и подкормке.

 

Артишок – влаголюбивое растение. Задача огородника – вырастить овощ с нежной текстурой. Поэтому на вкусовые качества этого овоща очень влияет вода. Для получения больших и сочных бутонов в засушливое лето артишоки следует поливать не менее 3 раз в неделю. Особенно в период бутонизации. Пожалуй, не стоит и говорить, что на зарождающиеся почки могут губительно повлиять внезапные ночные заморозки.

 

Для сохранения влаги почву после полива необходимо мульчировать. Несмотря на то, что растение влаголюбивое, корни не должны загнивать. Поэтому при посадке нужно обеспечить хороший дренаж.

 

В остальном уход за артишоком не так сложен. Эффективны внекорневые подкормки (опрыскивание листьев). Растение хорошо реагирует на питательный состав, содержащий древесную золу, хлористый калий и суперфосфат. В продаже есть готовые питательные растворы, способствующие вегетации и цветению.

 

В первый год артишок зацветает редко. Цветение обычно наступает на второй год в конце лета. Срезку производят на разных стадиях цветения растения. Так как созревание бутонов происходит неравномерно, за процессом цветения и сбором урожая необходимо следить. Сигнал к тому, что артишок пора срезать – верхние чешуйки стали немного отгибаться. Если в вершине цветка показались синие лепестки, это означает, что плод перезрел. Такие артишоки в пищу принимать нельзя.

 

 

Несрезанные бутоны удивительно декоративны. Они открываются нежными синими цветками, похожими на чертополох. В южных районах нашей страны урожай с одного куста может достигать 30 артишоков. Для того, чтобы повысить урожайность на следующий год, нужно не допустить превращение почек в цветы.

Фото артишоков

 

 

 

 

 

 

Артишоки это что - фото

Артишок (Cynara ) относится к роду растений семейства Астровых, как и известный всем подсолнух.

Его жёсткие листья схожи с собачьими зубами, поэтому научное латинское название – это производное от греческого «собака».

А своему названию «артишок» растение обязано симбиозу нескольких языков: английского, итальянского и арабского.  Родиной этого растения, которое в пору цветения так похоже на чертополох, являются Канары и регион Средиземноморья.

Артишок – многолетняя трава обладающая прямым стеблем; с широкими и крупными листьями, напоминающими перья. Корзинки растения достигают размера 7-8 см в диаметре.

На австралийском континенте и юге Африки эти симпатичные колючие шарики с лиловыми пушистыми метёлками вообще считаются злостным сорняком и подлежат уничтожению.

 Артишоки это что - фото: культурные виды 

Видов у этого рода с десяток, но только несколько из них не сорняки. Их и используют в пищу:

  1. Cynara cardunculus — Артишок испанский.
  2. Cynara scolymus — Артишок колючий (зелёный или французский).

А окультуривание его началось издавна. Уже древние греки и римляне хорошо знали о кулинарных, а особенно о целебных свойствах растения.

Они считали артишок овощем красоты, и были уверены, что при употреблении его в пищу, кожа хорошо пахнет, а сок замечательно укрепляет волосы.

В России, при Петре Первом и после артишок долгое время продолжал считаться только декоративным растением.

Сейчас этот овощ очень популярен во Франции,

Испании, Италии и на юге американского континента.

Садоводы и огородники выращивают артишок и в наших краях.

 Как и с чем едят артишок

Съедобная часть артишока – это, конечно же, сердцевина.

Именно цветоложе соцветий и мясистую часть (основания) зелёных чешуек едят и без кулинарной подготовки (сырыми) или же отваривают.

Овощ можно и тушить, и обжаривать или же просто бланшировать.

Какие блюда готовят из артишока?

  • Прежде всего – салаты.
  • Также его подают в качестве гарнира и обязательно поливают соусом.

                                      Приготовление

  • Прежде, чем что-либо приготовить из этого овоща, срезают с него колючки и края листьев – они очень жёсткие.
  • Если артишоки перед готовкой измельчить и не использовать сразу, то они почти моментально потемнеют, поэтому делать этого не следует. 
  • Но если это уже случилось, то до нужного момента нужно хранить нарезанные артишоки в подкисленной воде в холодном месте. Для этих целей подойдёт сок лимона или лайма. Но можно просто добавить в воду немного фруктового уксуса.
  • При варке воды используют немного, ровно столько, чтобы она покрыла овощи, и кастрюлю не накрывают крышкой.
  • Варят на маленьком огне (после кипения) до готовности. Как и всякий овощ, тушеный артишок гораздо вкуснее и полезнее приготовленного любым другим способом.
                  

  Чем заправить вареные или тушеные                                                артишоки?

Блюда заправляют :

  • домашним майонезом,
  • голландским соусом,
  • соусом айоли (на основе чеснока и оливкового масла).

Вкусной заправкой для артишока будет и простое сливочное масло.

В любимой итальянцами популярной пицце с названием «Четыре сезона» сердцевину артишока используют весной. Там же, в Италии очень известен также популярный напиток изготовленный из артишока – Синар (крепостью 16,5⁰)

Mаринованные артишоки

В Испании артишоки предпочитают готовить (как у нас на костре картошку) – на углях, сбрызнув при этом оливковым маслом.

Только используют при этом более мелкие, чем итальянцы сорта. Такие сорта нежнее на вкус. 

Кроме того испанцы добавляют мелкие артишоки в национальные блюда: тортилью и паэлью.

[adrotate banner="21"]
 Артишоковым чаем угостят вас во Вьетнаме. Но для этого его прежде нужно высушить, измельчить, а затем расфасовать в маленькие бумажные пакеты.

Этот овощ хорош в рационе питания для тех, кто хочет похудеть, ведь калорийность его очень низкая - 28,2 ккал.

Употребление артишока и его препаратов снижает вредный холестерин в крови, поэтому он полезен для пожилых людей.

В чем польза артишоков:

  • В артишоке почти отсутствуют жиры, их в нём только 0,1г на 100 г продукта. Содержание белков в артишоке – 1,2 г, углеводов – 6 г. На 85% овощ состоит из воды.
  • Артишоки содержат клетчатку (пищевые волокна), моно- и дисахариды.
  • Витамины: С, РР, группы В — В1,В2,В6,В9 ( тиамин, рибовлавин, пиридоксин, фолиевая кислота),
  • Минералы: кальций, фосфор, калий, натрий, железо, цинк, магний.

В народной медицине артишок считается желчегонным, мочегонным и противоревматическим и потогонным средством.

Им лечат отёки и желтуху, принимают для повышения аппетита. Часто используют артишок и в комплексном послеоперационном лечении почек и печени.

Самый известный лекарственный препарат на основе экстракта артишока - это французский Хофитол.

 

Выпускается в виде раствора, таблеток и в ампулах для инъекций.

Есть и биологически активные добавки в пищу – австрийский Цинарикс и экстракт артишока отечественного производителя Эвалар.

Многие препараты известной фирмы Вивасан также содержат артишок. Двухпроцентный  экстракт артишока используют в мезотерапии.

  Выращивание и хранение

В тёплых странах артишок, как многолетнее растение, может расти на одном месте даже 5 лет.

В нашем климате это однолетняя культура, которую выращивают рассадой, семена при этом требуют специальной обработки.

Их высаживают (схема 70х70) в хорошо удобренную почву, в дальнейшем обильно поливают, пропалывают и рыхлят.  

Урожай – с конца августа и до первых заморозков,  по мере созревания корзинок. Хранятся артишоки только месяц, и только при температуре от 0 до 1 градуса.
[adrotate banner="28"]

Артишок (фото) выращивание и полезные свойства

«Овощной» деликатес – артишок

В европейской классической литературе часто упоминается необычное для нас растение – артишок. Я, например, впервые услышала о нем в детстве, когда мама читала мне сказки Андерсена. И с тех пор мне хотелось узнать, что это за растение и можно ли выращивать его у нас в России.

Немного о культуре артишока

Со временем я выяснила, что артишок принадлежит к семейству астровых и является овощным деликатесом, широко распространенным в Южной и Центральной Европе, Южной Америке, Северной Африке и Австралии.

Съедобных частей в растении мало. Из всего огромного куста высотой до 2 м с раскидистыми ажурными листьями в пищу идут только нераскрывшиеся цветочные соцветия, похожие на зеленые шишки размером 4-8 см. На одном кусте артишока вырастает до 800 г соцветий. По вкусу артишоки напоминают сырой грецкий орех.


Ссылка по теме: Артишок – рецепты, польза и выращивание на даче


Применение артишока

Молодые артишоки (размером с куриное яйцо) употребляют в пищу целиком. У более крупных едят нежные основания лепестков и мясистые донца. Жесткие концы лепестков и грубую серединку выбрасывают. Раскрывшиеся соцветия артишока в пищу не годятся.

Корни и листья растения используют в медицине. Их заваривают кипятком и пьют настой при лечении болезней мочевыводящих путей, запоров, а также для очистки почек и печени, выведения из организма мочевой кислоты, холестерина, токсических веществ при похмелье. Настоем артишока полощут больное горло и ротовую полость при стоматите. Принимают ванны с добавлением этого растения при лечении кожных болезней.

Выращивание артишока

У себя на даче я сажаю артишок уже 4 года подряд. Вообще эта культура многолетняя, но в нашем климате ее лучше выращивать как однолетник.

Высевать семена нужно в первых числах февраля. Сначала поместите их во влажные опилки, а когда появятся ростки, отправьте семечки на 2 недели в холодильник для яровизации (прикрыв пленкой, чтоб не высохли!. Потом рассадите их в отдельные емкости. В середине мая высадите растения в парник. В июле я обычно собираю первый урожай артишоков.

Почва и удобрения

Место на огороде под культуру выбирайте сухое, солнечное, огороженное от ветра. Грядки с осени перекопайте на 1 штык лопаты, внесите в землю перегной по 1 ведру на 1 кв. м. Весной за пару недель до высадки рассады грядки вновь перекопайте и внесите комплексные минеральные удобрения по 100 г на 1 кв. м.

Когда я высаживаю рассаду, то добавляю в лунки еще по лопате перепревшего навоза и по горсти древесной золы. За все лето я подкармливаю растения 4 раза раствором коровяка (1:10).

Артишок: уход

Поливать артишоки нужно обильно. Рыхлите под ними почву, удаляйте сорняки. Проводите обработку от вредных насекомых. Для усиления роста наземной части кустов я время от времени протыкаю лопатой землю в радиусе 0,5 м вокруг них, ограничивая тем самым разрастание корней.

Чтобы соцветия были крупнее, когда артишоки вырастают наполовину, я протыкаю под ними стебли зубочистками. В каждом кусте оставляю по 3 стебля с 3-4 соцветиями. Кстати, в Европе принято отбеливать шишки артишока, надевая на них черные мешочки. Но я этого делать не пробовала.


Читайте также: Выращиваем на даче экзотические растения – спаржу, артишок, сельдерей, базилик


Сбор семян артишока для последующей посадки

На семена оставьте на кустах по паре соцветий, дождитесь, пока они раскроются и отцветут. Когда листья увянут и пожелтеют, а стебли сделаются сухими, цветочные корзинки срежьте и положите сушиться под навес. Через 1-2 недели они дозреют.

Тогда вытряхните из корзинок крупные серые семена и разложите их на газете в комнате для досушки. Потом ссыпьте семена в бумажный кулек. Храниться они могут без потери всхожести до 6 лет.

Хотя кусты артишока занимают на огороде много места (около 1 кв. м каждый), но я отказываться от выращивания этой культуры не собираюсь. Очень уж нравится мне пикантный вкус артишоков.


ВЫРАЩИВАНИЕ АРТИШОКА И УХОД ЗА НИМ – ЛИЧНЫЙ ОПЫТ, СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ ДАЧНИКОВ


Артишок – многолетнее растение. Однако если вы хотите посадить его в средней полосе, помните, что зимовка этого овоща там затруднена. А вот на юге его выращивают как многолетнее растение. Размножают артишок семенами и вегетативно.

В средней полосе семена высевают на рассаду в начале апреля. Для того чтобы улучшить прорастание, их подвергают стратификации. Семена положите на влажную ткань и держите при комнатной температуре пять дней. Ни в коем случае не допускайте пересыхания, постоянно увлажняйте ткань.

Затем смешайте семена с влажным песком и выдержите их двое суток в холодильнике в отделении для фруктов (температура должна быть не ниже +2 °С). Подготовленные семена высевают по горшочкам. Через полтора месяца, когда рассада уже окрепнет на вашем подоконнике и полностью минует угроза заморозков, растения можно будет высаживать в открытый грунт или теплицу. Чтобы не промахнуться со сроками высадки диковинного артишока, запомните: его сажают в одно время с помидорами и огурцами. Схема посадки 70×70 см.

В Черноземье артишок можно сеять сразу в открытый грунт, однако в этом случае урожай вы получите только на будущий год. Более эффективный способ – вегетативное размножение отводками. После отмирания старых стеблей артишок начинает образовывать корневые отпрыски. Весной я их аккуратно отрезаю от материнского растения и пересаживаю на грядку. Места среза обязательно присыпаю толченым углем, чтобы не допустить заражения растений. При таком способе размножения урожай получаю на этот же год.

Чтобы артишок зимовал

Если вы хотите оставить свой артишок на зиму (в Нечерноземье), используйте вот этот способ. Осенью срежьте стебли, оставив только нижние листья. Окучьте кустик и присыпьте перегноем споем 30-35 см. Сверху накройте его лапником При таком способе самую большую опасность несут не морозы, а внезапные оттепели, во время которых растения могут выпреть. Так что при оттепелях укрытие придется частично убрать, а при возвращении минусовой температуры – вернуть на место. В середине – конце апреля укрытие полностью снимают. Образовавшиеся отпрыски либо отсаживают, либо удаляют. А материнское растение подкармливают полным минеральным удобрением (100 г на 1 мг).

Если хотите, чтобы артишок перезимовал, срежьте стебли, окучьте куст, присыпьте его перегноем и накройте лапником.

Артишок – летний уход

Уход за артишоком включает в себя попив, прополку, рыхление почвы. Также обязательно нужно нормировать урожай, то есть удалять лишние цветоносы. Ваш артишок может выпустить много стеблей, на каждом из которых будет 3-5 цветоносов. Этого допускать нельзя, иначе растение отдаст все силы на количество, а не на качество. Всего нужно оставить парочку цветоносов с двумя самыми сильными корзинками на каждом из них. Остальные, не щадя, срезать.

© Автор: Светлана Семеновна Дорохова.


Артишок: простота и изысканность

Артишок относится к семейству астровых (или сложноцветных). В переводе с арабского языка «артишок» означает «земляная колючка». Ближайший его ботанический родственник – чертополох. Огородный аристократ очень похож на своего вольного собрата и до появления цветоносов, и во время цветения. Растение это мощное, с раскидистыми колючими листьями и цветоносами выше человеческого роста. Главное отличие – размер цветочных корзинок. У артишока они могут превосходить кулак крупного мужчины. Основание бутона (цветоложе) толстое, мясистое. Сочной мякотью заполнены и молодые кроющие чешуйки.

Для еды соцветия пригодны только задолго до распускания. К тому моменту, когда чешуйки разожмутся, а из макушки пробьются первые синие лепестки, артишок уже утратит и аромат, и сочность. Поэтому для огородника важно поймать момент сбора урожая: чтобы соцветия выросли максимально крупными, но не утратили вкусовых качеств.

Самыми лакомыми считаются молодые корзиночки величиной с куриное яйцо, их обычно едят в свежем виде или маринуют. Вкус артишока обычно описывают как «изысканный».

Артишок чрезвычайно популярен в южной Европе, но у нас он пока редкий гость. Может быть, пора пригласить этого европейского щеголя в наши огороды и познакомиться с ним поближе?

5 тысяч лет истории

Дикие разновидности артишока встречаются в странах по обе стороны Средиземного моря, и в Европе, и в Африке. Точно сказать, где он впервые был одомашнен, сейчас невозможно. Но установлено, что он культивируется и употребляется в пищу более 5 тыс. лет.

В Древней Греции эта культура была весьма популярна, о чем свидетельствуют посвященные ему мифы и легенды. По одной из них, в эффектную колючку с вкусными ароматными бутонами была превращена возлюбленная Зевса, которая посмела его ослушаться.

В Риме артишок считался пищей богачей. Он не слишком питателен, зато благотворно влияет на пищеварение, помогает справиться с последствиями излишеств в еде и питье. Долгое время артишоку приписывались свойства сексуального стимулятора, из-за чего в Средние века его было запрещено употреблять женщинам.

Позднее артишок, в основном благодаря своей неприхотливости, вошел в повседневное меню жителей Италии, Испании, южной Франции. Переселенцы завезли его в Калифорнию, где овощ сейчас выращивается в промышленных масштабах. В местных кухнях имеются десятки рецептов его приготовления в сыром, печеном, тушеном виде. Однако на экспорт артишок поставляется мало, так как после нескольких дней хранения головки теряют вкус и аромат.

Артишок любитель тепла и солнца

Районированных для нашей страны сортов немного: Майский 41, Майкопский высокорослый, Султан. Для выращивания в однолетней культуре лучше всего подходит сорт Красавец, так как он обильно цветет уже в год посева. Часто огородники с успехом выращивают французские и итальянские сорта. Кроющие чешуи корзинок могут быть зелеными, чуть синеватыми, желтоватыми, фиолетовыми.

Место для артишока нужно выбрать защищенное от ветра и холодных туманов. Также растению нужно много-много солнца, в тени он совсем не зацветает или цветет слабо.

Плодородный слой должен быть глубоким, более полуметра. При выращивании в многолетней культуре под одно растение нужно не менее 1 кв. м площади, однолетки сажают чаще.

Землю с осени нужно перекопать на большую глубину, внося перегной, разложившийся навоз, суперфосфат и калийные удобрения. Полива артишок требует обильного, иначе корзинки вырастают жесткими. Но важно не переувлажнять землю и не допускать застоя воды, так как при этом загнивают корни. В местах с влажным климатом артишоки лучше сажать на южных склонах или делать под них высокие грядки с дренажным слоем на глубине 60-70 см.

Упрямые семена

Семена артишока прорастают долго, поэтому желательна стратификация. Для этого их рассыпают на мокром песке и сначала держат 2 недели при комнатной температуре, а затем на 2 недели ставят на нижнюю (для свежих овощей) полку холодильника. После этого высевают в емкость с грунтом. Делать это лучше в марте, так что подготовку семян нужно начать в феврале.

После разворачивания 2-го настоящего листа сеянцы пикируют в отдельные горшочки, слегка прищипнув при этом корень. Рассада быстро формирует крупную корневую систему, поэтому горшочки должны быть объемом не менее 0,5 л. Через 2 недели после пикировки рассаду нужно подкормить раствором коровяка или азотного удобрения.

С мая рассаду следует понемногу закаливать, вынося в теплые дни на улицу. Можно переместить горшочки в теплицу, где они будут находиться до наступления устойчивого тепла и прогревания земли. Если есть угроза возвратных холодов или просто начало лета оказалось ненастным, посадки следует укрывать пленкой или лутрасилом. Малейший заморозок погубит всходы; даже если растения смогут вновь пойти в рост, в этот год они не зацветут. Вообще для нормального роста и развития артишоку нужна температура 20-25°.

Как пережить зиму

В южных районах России и в Украине артишок неплохо растет в открытом грунте как многолетник. В 1-й год

после посева большинство сортов дают только единичные цветоносы, максимальной продуктивности куст достигает к 3-4-му году. Потом для получения хороших урожаев кусты нужно омолаживать делением, хотя на одном месте артишок способен расти долго, 10-15 лет.

Перед зимовкой кусты обрезают на высоте 25 см от грунта, засыпают опилками, перегноем, сухими листьями, соломенной резкой. Высота насыпи должна быть 30-40 см. Сверху холмик укрывают лутрасилом, а зимой по возможности забрасывают снегом. Важно, чтобы в этом месте не застаивалась вода, иначе корни выпреют при оттепелях.

В апреле насыпь отгребают, старые стебли вырезают, однако до наступления по-настоящему теплой погоды желательно оставить накидное укрытие. Когда начнут отрастать молодые листья, кусты подкармливают полным удобрением с пометкой «Весеннее» или навозным настоем.

В более холодных регионах артишок в грунте вымерзает при зимовке. Поэтому его или выращивают ежегодно из семян через рассаду, или выкапывают корневище на зиму и хранят до весны в подвале, как георгины. Весной перед посадкой корневища тщательно осматривают, удаляют загнившие и высохшие части и замачивают на 1 ч. в растворе марганцовки.

Не только для еды

Артишок весьма симпатичен в цвету, с задорными синими или фиолетовыми кисточками над «шишками», поднимающимися из пышной резной листвы. Поэтому его нередко сажают на видном месте как декоративное растение.

Артишок – отличный медонос. Возле пасеки его можно высадить в виде живой изгороди, так как мощные стебли с колючками создадут надежный непроходимый заслон.

В высушенном виде корзинки становятся жесткими, отлично сохраняют оригинальную форму и хорошо принимают покраску, за что ценятся флористами.

Молодую зелень артишока с удовольствием едят кролики, козы и овцы, а маслянистые семена – домашняя птица.

Листья артишока содержат активное вещество ци-нарин, которое стимулирует восстановление клеток печени, в том числе после применения тяжелых лекарственных препаратов, снижает уровень холестерина в крови. Их используют как в народной медицине, в виде отваров и спиртовых настоек, так и в официальной, в виде таблетированных экстрактов.


СЕЙ АРТИШОК, ПОКА ЛЕЖИТ СНЕЖОК

Заканчивается зима, и самое время определиться, какую новую культуру вырастить у себя на огороде. Остановитесь на артишоке — это и украшение участка, и прекрасный овощ. Поделюсь опытом, как его вырастить.

На заметку

Артишок – многолетнее растение, ценный диетический продукт, содержащий инулин, каротин, витамин С. В пищу используют цветоложе (донце) и мясистые основания наружных чешуй крупных недозрелых соцветий (корзинки).

«Портрет»

Артишок теплолюбив, переносит лишь небольшие заморозки – до минус 3 градусов. У растения значительная вегетативная масса, а из мощных колючих листьев образуется крупная прикорневая розетка. Корни длинные, стержневые. Осенью надземная часть растения отмирает и ее обрезают. Почву вокруг растения утепляют навозом, соломой или листьями – слой должен быть не менее 20 см. Весной из перезимовавших корневищ развиваются новые стебли. На одном месте растение может находиться до 10 лет.

Выращивание

Выращивать артишок предпочтительнее на плодородных почвах, богатых органикой, хорошо обеспеченных влагой. Участок, выделенный для этой культуры, должен быть защищен от северных ветров.

Артишок можно сразу сеять в открытый грунт или предварительно вырастить рассаду. В первом случае к посеву приступают, когда почва хорошо прогреется – у нас это происходит приблизительно в середине мая. В каждую лунку я кладу 2-3 семечка. Расстояние между рядами – 70-90, между лунками – 60-70 см. Всходы прореживают, оставляя не более двух растений в лунке.

Но если вы хотите попробовать артишок с его нежнейшей мякотью в год посадки, выращивать его нужно через рассаду. Для этого влажные семена проращивают в опилках 5-6 дней при температуре 20-25 градусов, и когда они проклюнутся, помещают во влажный песок и выдерживают в холодильнике, не допуская промерзания, в течение 25 дней.

Подготовленные таким образом семена высевают в ящики или горшки, заполненные рыхлым плодородным грунтом. Оптимальный срок посева: конец марта – начало апреля. В фазе первого настоящего листа сеянцы пикируют в отдельные емкости довольно большого объема. Ведь до момента высадки в открытый грунт растение может стать довольно большим (высотой 30-40 см).

В конце мая, после того как минует угроза заморозков, рассаду переселяют на грядку. Сажают растения рядами на расстоянии 40-50 см друг от друга при однолетней культуре и 60-80 см – при многолетней.

В каждую лунку насыпают немного перегноя и горсть золы, хорошо перемешивают с землей, поливают.

Совет

Поскольку артишоки вырастают высокими (до 2 м) и раскидистыми, надо выбрать для них такое место, где они не будут мешать другим растениям.

Уход

Уход за артишоками прост: периодическое рыхление, удаление сорняков, поливы. За лето делаю 3-4 подкормки: при посеве в открытый грунт – через 3 недели после появления всходов, при рассадном способе – через неделю после высадки. Состав указан в таблице.

Под­кормка Состав (на 10 л воды)
1-я 2 ст. л. любого жидкого ор­ганического удобрения, например, «Эффектон», и 1 ст. л. гранулированно­го удобрения «Агрикола-5»
2-я По 1 ст. л. нитрофоски и жидкого удобрения «Рос­са»
3-я 2 ст. л. органического удо­брения «Бочка и 4 ведра» и 1 ст. л. «Агриколы-5»

Чтобы соцветия были крупнее, на растении оставляют по 2-3 цветоноса, остальные удаляют.

Уборка

Соцветия, пригодные в пищу, убирают в середине августа – начале сентября. Срезать их с частью цветоноса нужно в самом начале цветения, когда раскрываются чешуи в центральной части. В холодильнике они хранятся до 3 месяцев.

© Автор:Елена Ивановна АКУЛИЧ, г. Гродно


АРТИШОК: ДЕКОРАТИВНЫЙ ВИТАМИН

Поскольку дачников (особенно старшего поколения) уговорить выращивать на огороде полезные для здоровья культуры очень трудно, посоветуйте им завести одну из них хотя бы для красоты. А там, глядишь, и понравится…

Семена артишока мне привез друг из Беларуси. В пищу у этого овоща берут мясистое цветоложе и широкие сочные основания наружных чешуй. В сыром виде цветоложе по вкусу напоминает грецкий орех, из него готовят соусы и пюре, едят вареным, его можно консервировать, мариновать, солить впрок. Мы готовим артишоки в кляре – бесподобно вкусно! Кроме того, он обладает немалыми целебными свойствами: полезен при диабете, атеросклерозе, болезнях печени и других органов.

Артишок я выращиваю рассадным способом. В феврале сею в теплицу семена, температуру поддерживаю в пределах 20-22°, поливаю ежедневно теплой талой водой. Через 18-20 дней появляются дружные всходы.

В марте готовлю место для посадки: вскапываю землю и хорошо удобряю перегноем. С наступлением устойчивой теплой погоды (срок посадки в грунт рассады томатов) пересаживаю растения с комом земли по схеме 70×70 см, по два растения в гнездо. Примерно через пару недель артишок бодро двигается в рост. Поливать его нужно щедро, теплой водой, два-три раза в неделю.

Из личного опыта знаю, что артишок способен выдерживать заморозки до -1-2°, при более низких температурах растение гибнет. Крупные корзинки получаются, если оставить на растении два-три цветоноса с четырьмя-пятью корзинками. На семена оставляю хорошо развитые корзинки.

Чтобы выращивать одни и те же растения артишока два-три года, нужно в октябре-ноябре, перед наступлением заморозков, обрезать листья и стебли, а гнезда укрывать слоем перегноя 30-40 см, прикрыв сверху торфом, листьями, соломой, а в начале апреля укрытие снимать.

Урожай артишока при многолетней культуре на порядок выше. Сигнал к срезке корзинок – начало раскрытия верхушек.

Артишок в огороде весьма декоративен – яркая изумрудная зелень до самой поздней осени. Да и кулинарные качества достаточно хороши: зимой достанешь из банки этакий зеленый цветочек, и гости теряются в догадках – что за чудо? Консервируют артишок так же, как и огурцы, только корзиночку немного отваривают (3-4 мин).

Посадите у себя на участке артишок – он доставит вам огромную радость!

В помощь садоводам

Многим известно, как сильно растет корневая поросль малины, ежевики, облепихи, вишни степной, шиповника, а также хрена, мелиссы и других растений, тесня соседние посадки. Полностью выполоть их корни, растущие в нежелательном направлении, мало кому удается.

Я уже много лет использую в своем саду такие преграды: вдоль посадок копаю траншеи глубиной 50-60 см и устанавливаю в них вертикально на уровне почвы куски старого кровельного железа, шифера, пластика или другого плотного негниющего материала. Только нужно, чтобы эти преграды не выступали из-под земли. Внешне невидимое ограждение позволяет хорошо расти рядом с отъявленными «агрессорами» и яблоне, и землянике, и овощам, и цветам.

А хозяюшкам – читательницам  – хочу предложить рецепт консервирования томатов в… яблочном соке! В тщательно промытые банки уложить помидоры, предварительно проткнув зубочисткой возле плодоножки.

Никаких специй не добавляем, ведь яблочный сок сам по себе пряный. Дважды заливаем банки кипятком с интервалом 15-20 минут. На третий раз заливаем яблочным соком с солью (на 1 л сока 1 ст. л. с верхом), доведенным до кипения. На трехлитровую банку требуется чуть больше литра сока. Закатываем банки и переворачиваем вверх дном до остывания. Помидоры получаются изумительно вкусными, да и сок вы с удовольствием выпьете!

Еще очень вкусны томаты, консервированные со свеклой, яблоком и луком. Трехлитровую банку заполняем помидорами одинаковой величины, добавляем две луковицы, одно яблоко и пару небольших свеколок. Маринад: 1 ст. л. (с верхом) соли, 150 г сахара, 100 мл столового уксуса (9%), 1 л воды. Все, кроме помидоров, нарезаем тонкими ломтиками, складываем в банки, а далее все – как в предыдущем рецепте.

© Автор:  С.И. ЧЕРНОВ. г. Белореченск Краснодарского края


В ЧЕСТЬ АРТИШОКОВЫХ СЕРДЕЦ!

Артишок знают во всем мире как деликатесное овощное растение, блюда из него вкусн ые и очень полезные для здоровья! К тому же во время цветения довольно декоративно выглядят чешуйчатые «шишечки» артишока с сине-лиловыми хохолками. Можно ли вырастить чудо-овощ у себя на участке? Запросто!

СПРАВКА

Для использования в кулинарии и лечебных целях наиболее подходит артишок настоящий (Сулага scolymus). Этот теплолюбивый зимнезеленый многолетник в средней полосе выращивают как однолетник. Для приготовления деликатесных блюд заготавливают разросшиеся донца соцветий с оберточными листьями, сухие листья идут в чай. Эти части растения обладают антисклеротическим, желчегонным, мочегонным, легким слабительным, противодиабе-тическим действием.

ВНИМАНИЕ! Артишок противопоказан при воспалении кишечника.

ЛЕГЕНДЫ

Считается, что в Древнем Риме артишок, законсервированный в меду, выдавали легионерам, чтобы придать им в бою силы и смелость.

Французам овощ подарила Екатерина Медичи, и с тех пор в стране существует «артишоковая мания».

А в США ежегодно 16 марта отмечают Национальный день артишоковых сердец. Количество съеденных «шишечек» в этот праздник исчисляется тоннами.

ВЫРАЩИВАЕМ АРТИШОК ИЗ СЕМЯН

При посеве семян артишока в открытый грунт в апреле-мае сеянцы не всегда успевают зацвести, поэтому рекомендую выращивать их через рассаду. В феврале-начале марта высевайте семена (наклюнувшиеся после проращивания во влажной марле и выдержанные затем 12 часов в холодильнике) в торфоперегнойные горшочки с рыхлым грунтом.

Тогда с наступлением устойчивого тепла «домашних малышей» будет удобно переселить на «лечебную» грядку с сохранением земляного кома, так как подросший артишок не любит пересадки и болезненно реагирует на повреждение корней. Растения хорошо смотрятся при посадке небольшими группами (по 3 шт.) в каменистом саду или в качестве фокусных элементов в миксбордере. Предпочитают плодородные, умеренно влажные, водопроницаемые почвы с нейтральной реакцией. Схема посадки — 60×70 см. От капризов погоды в средней полосе нужно укрывать их пленкой (заранее установив над грядкой дуги высотой до 1, 5 м). На одном месте лучше выращивать не более 4 лет.

ЗАГОТОВКА СЫРЬЯ

Собирают тугие корзинки соцветий, когда они только начинают раскрываться. Удаляют тонкие колючие концы чешуи и варят целиком. Для того чтобы не потемнели срезы, воду подкисляют лимоном. Вареные артишоки по вкусу напоминают вкус спаржи, цветной капусты, зеленого горошка, сырые — недозрелый грецкий орех. Эти «шишечки» можно фаршировать, подавать с соусами, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Артишок по-гречески

Понадобится: 8 артишоков, 4 ст. воды, сок 1 лимона, 1 ч.л. оливкового масла, 0, 5 ч.л. соли, 2 пучка петрушки, 2 веточки фенхеля. Кориандр, перец — по вкусу.

Разрезаем подготовленные артишоки (без острых концов чешуй) на 4 части. Смешиваем с другими ингредиентами (кроме петрушки), кладем в кипящую воду и варим 15-20 минут. Остужаем вместе с жидкостью и подаем к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

© Автор: Людмила УЛЕЙСКАЯ, канд. биол. наук, г. Ялта


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АРТИШОКА И НАСТОЙКА ИЗ НЕГО – ВИДЕО

© Ольга Волченко, Краснодарский край

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Артишоки это что фото полезные свойства

Артишок – травянистое многолетнее растение семейства Астровых с крупными соцветиями. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В зрелом виде цветок имеет сходство с чертополохом. Цветет красивым фиолетовым или синим цветом. Это довольно крупное экзотическое растение, достигающее в высоту 2 метров. Поэтому для выращивания ему необходимо отвести большой светлый участок.

Сегодня артишок считается редким овощем. А ведь раньше на Руси он пользовался большой популярностью. Даже существовало предание, что Петр 1 не начинал обедать, если на столе не было этого овоща.

Родиной артишока является Средиземноморье, где он до сих пор встречается в диком виде. Позже он распространился по всей северной Европе, а также попал в Россию. Популярностью он пользуется и в Австралии, и в Африке, и в странах Южной Америки. Как теплолюбивая культура, в основном выращивается в средиземноморских странах.

Артишок – применение

Артишок – диетический овощ. В его состав входит белок, углеводы, витамины группы А, В, Р, цинарин, инулин, клетчатка, горечи и другие необходимые для организма человека элементы. Применение артишока в кулинарии весьма разнообразно: его подают как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Из него делают пиццу и салаты, добавляют в пироги и хлеб. В некоторых ресторанах из него делают десерты.

Этот овощ собирают в нескольких стадиях созревания. Совсем молодые овощи могут употребляться в пищу в сыром или полусыром виде. Средние артишоки подходят для маринования. Крупные соцветия (размером с апельсин) употребляют в отварном виде. Полностью созревшие раскрывшиеся артишоки в пищу непригодны.

Артишок имеет довольно приятный вкус, напоминающий грецкий орех.

Полезные свойства артишока

Полезные свойства артишока обусловлены его богатым составом витаминов, минералов и низким содержанием углеводов и белка. Именно поэтому он считается очень полезным и диетическим овощем. Он хорошо усваивается и рекомендуется при сахарном диабете как заменитель крахмала.

В старину полезные свойства артишока знали все знахари и рекомендовали применять при подагре и желтухе. В современной медицине он также нашел широкое применение. Его активные вещества оказывают мочегонное и желчегонное действие. Экстракт артишока применяется при болезнях печени и почек. Известно его антитоксичное действие.

Для применения лечебных настоек и отваров используют листья и корни артишока. Отвары помогают снижению мочевой кислоты и холестерина в крови человека. Народная медицина рекомендует принимать свежий сок артишока при отравлениях алкоголем и в качестве мочегонного средства. В старину пили отвары для уменьшения запаха пота, а также втирали в кожу головы от облысения. Чаи из артишока обладают противовоспалительным действием и благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

Сегодня полезные свойства артишока используются в фармацевтических препаратах. В медицинских целях его применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, а также для лечения некоторых форм аллергии. Его экстракт уменьшает токсическое действие на организм от применения некоторых лекарств.

Исследования, которые проводились в наши дни, выявили следующие полезные свойства артишока:

    Очищение печени и почек Улучшение пищеварения Выведение токсинов из кишечника Снижение сахара в крови Улучшение мозгового кровообращения Облегчение симптомов аллергии Положительное влияние на внешний вид кожи, волос и ногтей

Для максимального получения пользы блюда из артишока лучше принимать в пищу в день приготовления.

Артишок долго не хранится, он быстро темнеет на воздухе. При приготовлении очищенный овощ можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Благодаря богатому минеральному составу (в основном из-за содержания калия и натрия) блюда из артишока хорошо подходят людям с повышенной кислотностью. По этой же причине, при пониженной кислотности эти блюда нужно употреблять с осторожностью.

Артишок – опасные свойства

Полифенол, входящий в состав артишока, вызывает увеличение выработки желчи. Поэтому людям, больным холециститом, следует предварительно проконсультироваться с врачом. Также, с осторожностью следует употреблять артишок людям с пониженной кислотностью и пониженным давлением, так как известно его свойство понижать кровяное давление.

Надо сказать, что чем моложе овощ, тем легче он переваривается. Маленькие артишоки можно употреблять и в сыром виде. Крупные овощи необходимо сначала проварить. Чем старше овощ, тем грубее становятся пищевые волокна. Это может вызвать проблемы с перевариванием пищи в желудке.

Выращивание артишока

Артишок относится к многолетним овощным культурам, особенность которых в том, что они дают самую раннюю продукцию. Есть несколько способов выращивания артишока. Как многолетнюю культуру его можно выращивать в южных районах нашей страны.

Этот многолетний овощ очень требователен к условиям выращивания, в частности к теплу. При посадке ему отводят светлое, защищенное от холодных ветров место, которое раньше других освобождается от снега и успевает хорошо прогреться. Перед посадкой участок нужно хорошо перекопать, намного глубже чем обычно – примерно на два штыка лопаты. Затем в почву нужно внести органические удобрения — артишок очень нуждается в органике. Если почва бедная, рекомендуется примерно в середине сезона провести дополнительную подкормку.

Способы выращивания артишока

Из семян. Этот способ подходит только для южных районов нашей страны. Способ выращивания из семян не столь популярен, так как это растение очень требовательное, и не переносит заморозков. Наиболее надежным способом является рассадный способ.

С помощью рассады. С помощью этого способа можно выращивать овощ как однолетнее растение. Если в ваших климатических условиях наберется хотя бы 90-100 дней теплого периода, этот способ вам вполне подойдет. Исходя из этого расчета, семена на рассаду нужно посеять в конце февраля – начале марта. Тогда конец августа – сентябрь порадуют вас первым урожаем. Защита от заморозков при этом должна быть гарантирована.

Вегетативный способ. Артишок можно размножать методом разделения корней. Для этого у взрослого растения ранней весной аккуратно с помощью острого ножа нужно удалить ответвления. Отделять отросток от материнского растения нужно можно только после образования 3-х полноценных листьев. Каждое такое ответвление нужно сажать друг от друга на расстоянии примерно 1-1,5 м.

Некоторые рассаживают артишок с помощью деток. Для этого в качестве материнского растения берут куст с крупными мясистыми соцветиями. Боковые побеги срезают и сажают по одному в горшок с песком. Затем переносят в теплое место. Укоренившиеся артишоки высаживают в грунт в начале мая. При посадке их следует слегка углубить, а почву уплотнить.

Уход за артишоком

Уход за артишоком состоит в поливе, рыхлении, удалении сорняков и подкормке.

Артишок – влаголюбивое растение. Задача огородника – вырастить овощ с нежной текстурой. Поэтому на вкусовые качества этого овоща очень влияет вода. Для получения больших и сочных бутонов в засушливое лето артишоки следует поливать не менее 3 раз в неделю. Особенно в период бутонизации. Пожалуй, не стоит и говорить, что на зарождающиеся почки могут губительно повлиять внезапные ночные заморозки.

Для сохранения влаги почву после полива необходимо мульчировать. Несмотря на то, что растение влаголюбивое, корни не должны загнивать. Поэтому при посадке нужно обеспечить хороший дренаж.

В остальном уход за артишоком не так сложен. Эффективны внекорневые подкормки (опрыскивание листьев). Растение хорошо реагирует на питательный состав, содержащий древесную золу, хлористый калий и суперфосфат. В продаже есть готовые питательные растворы, способствующие вегетации и цветению.

В первый год артишок зацветает редко. Цветение обычно наступает на второй год в конце лета. Срезку производят на разных стадиях цветения растения. Так как созревание бутонов происходит неравномерно, за процессом цветения и сбором урожая необходимо следить. Сигнал к тому, что артишок пора срезать – верхние чешуйки стали немного отгибаться. Если в вершине цветка показались синие лепестки, это означает, что плод перезрел. Такие артишоки в пищу принимать нельзя.

Несрезанные бутоны удивительно декоративны. Они открываются нежными синими цветками, похожими на чертополох. В южных районах нашей страны урожай с одного куста может достигать 30 артишоков. Для того, чтобы повысить урожайность на следующий год, нужно не допустить превращение почек в цветы.

В кулинарии порой встречаются самые необычные ингредиенты, которые обладают интересными вкусовыми свойствами и богатой пищевой ценностью. К таковым относится артишок, который малознаком российским кулинарам, но очень ценится на Западе, в основном в Италии. Ознакомьтесь с полезными свойствами артишока, гастрономической ценностью, как приготовить лакомство по фото.

Растение артишок

Согласно принятому определению, артишок – это травянистое растение Carciofi из семейства Астровых родом из Азии, распространенный в культуре потребления Средиземноморья. В кулинарии употребляется молодой нераскрывшийся бутон сизо-фиолетового цветка, который напоминает чертополох из-за многослойной чешуи. Из 140 разновидностей растений в пищу можно использовать только 40 видов. Центром выращивания артишоков является Калифорния. На рынке встречаются круглые и вытянутые бутоны, разных оттенков, с шипами или без них. Иногда встречается бутон с корзинкой (на фото).

Полезные свойства

На 100 грамм плодов приходится всего 47 калорий. Это делает растения диетическим. Другие полезные свойства артишока:

  1. Сочетание БЖУ (белков, жиров, углеводов): 3,3% белка, 1,5% жира, 5,1 % углеводов. Бутоны служат источником пищевых волокон, необходимых для работы пищеварительного тракта.
  2. Плод богат витаминам группы В, А, РР, аскорбиновой и фолиевой кислотами, токоферолами, холинами. В составе цинк, селен, железо, марганец, медь. Из макроэлементов выделяют наличие магния, фосфора, калия, кальция.
  3. Низкий уровень насыщенных жиров и холестерина положительно влияет на здоровье человека: уменьшает количество склеротических бляшек в кровеносных сосудах, нормализует кровообращение, улучшает работу сердца.
  4. Антиоксиданты в составе защищают иммунитет от воздействия свободных радикалов, не дают развиваться мукозиту, фиброзу, раку молочной железы.
  5. Цинарин, содержащийся в соцветиях, нормализует пищеварение, стимулирует рост пребиотиков в кишечнике, не дает развиваться дисбактериозу и вздутию живота.
  6. Калий снижает давление, нейтрализует избыток натрия в теле, снижает риск возникновения ишемии и инсульта.
  7. Овощи полезны беременным женщинам ввиду большого содержания фолиевой кислоты. Натуральные вещества-гепатопротекторы защищают печень, а мочегонные свойства помогают избежать отеков.
  8. Магний оптимизирует метаболизм, помогает похудеть. Витамин К не дает дегенерировать нейронам, способствует коагуляции крови.

Как едят артишоки

В пищу используется корень артишока и листья. У растения отмечают сладкий с металлическими нотками вкус. По консистенции продукт похож на сельдерей и спаржу, сердцевина – на баклажан (нежная, сочная, сладкая). При покупке нужно выбирать ярко-зеленый или фиолетовый артишок со свежими чешуйчатыми лепестками. Плод должен поскрипывать, но не быть слишком мягким. Сырые и консервированные бутоны добавляют в салат, отваривают и подают с соусами.

Как приготовить артишок

Корни и листья артишока готовятся минимально по времени, потому что обладают нежной капризной мякотью. Листья цветка нельзя ломать – только аккуратно снимать у основания (там самая вкусная часть). Горячий плод более тонкий по вкусу и аромату. Перед приготовлением следует отрезать верхушку на треть и срезать жесткие нижние лепестки, промыть водой и сбрызнуть лимонным соком. Варится овощ около 40 минут, степень готовности определяется по легкому отделению листьев.

После остывания удалите из центральной части лепестки и скрывающийся под ними ворсистый слой. Шеф-повара рекомендуют добавлять к сердцевине бальзамический уксус, тимьян, базилик и лимонный сок – это особенно вкусно. Листья отрывают, обмакивают в соус, мякоть лепестков протаскивают между зубами. Противопоказаниями для употребления артишоковых блюд становятся аллергия, патологии мочевого пузыря, гипотония.

Рецепты приготовления артишоков

Из растения делают салаты, десерты с фруктами, многослойные лазаньи, подают бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетают с маслом и пряными травами. Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром Пармезан, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами. Некоторые рецепты с фото шагов приготовления продукта помогут оценить тонкий вкус деликатеса.

Артишоки в масле

  • Время: 5 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 119 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Классическая итальянская закуска – артишоки в масле – это вкусно, если использовать молодые ранние плоды, когда они только появляются на рынках в марте-апреле. Так сохранится нежность и утонченность вкуса. Как приготовить: держите плоды в масле несколько суток, чтобы мякоть полностью пропиталась насыщенной травами и пряностями заливкой, приобрела пикантный хруст.

  • свежие артишоки – 1 кг;
  • белый винный уксус – 4 стакана;
  • лимон – 1 плод;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • розмарин, укроп, майоран – по пучку каждого;
  • перец чили – 2 стручка;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • крупная соль – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2,5 стакана.
  1. Отрежьте ножницами листья, очистите хвостики артишоковых бутонов, разрежьте вдоль и сразу сбрызните соком лимона.
  2. Положите заготовки в холодную миску с соком лимона на час.
  3. К уксусу добавьте соль, укроп, черный перец и лавровый лист, вскипятите.
  4. Обсушите плоды, опустите в маринад, варите 10 минут. Добавьте измельченные зелень, чеснок и чили, готовьте пять минут.
  5. Слейте маринад, разложите заготовку по банкам, залейте горячим маслом.
  6. Остудите, поставьте в холодильник на пять дней.

По-римски

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал на блюдо.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

В итальянской кухне множество рецептов на основе артишоков. Их жарят, варят, запекают, делают из них пиццу, пасту, рис, супы, равиоли и салаты. Самым же известным блюдом являются артишоки по-римски, для приготовления которых желательно брать римский сорт маммоле. Подаются фаршированные бутоны горячими, но и в холодном виде они вкусны, могут использоваться в виде закуски.

  • спелые артишоки – 4 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • лимонный сок – из половины плода;
  • мелисса – 4 листика;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тертые сухари – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Очистите внешние сухие листья, обточите сердцевины, удалите жесткие волокна, оставив 5 см стебля.
  2. Удалите ненужные стебли, уложите листья в холодную воду с добавлением лимонного сока.
  3. Измельчите чеснок, мелиссу, петрушку, смешайте с сухарями и специями, добавьте немного масла.
  4. Распушите плоды руками, слейте воду, начините смесью сухарей и зелени, установите в глубокий противень.
  5. Залейте смесью воды и масла на ¾ высоты, накройте крышкой.
  6. Варите на среднем огне 10 минут, затем на слабом 20, подавайте с соусом.

Пицца с артишоками

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 581 ккал на порцию.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Итальянскую кухню нельзя представить без пиццы. Если классические варианты надоели, попробуйте изготовить блюдо с артишоками. Они придадут особый вкус обыкновенному блюду, подчеркнут оригинальность начинки. Чтобы гости привыкли к деликатесу, сочетайте его с привычными ветчиной, сыром, оливками и помидорами. Используйте специи по вкусу.

  • томаты черри – 500 г;
  • тесто – 300 г;
  • артишоки – 2 шт.;
  • ветчина – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • маслины – 12 шт.
  1. Удалите листья у артишоков, головки нарежьте дольками, положите в воду с лимонным соком.
  2. Помидоры нарежьте кружками, ветчину – полосками, маслины – половинками
  3. Раскатайте тесто, сбрызните маслом, уложите помидоры, ветчину, дольки артишоков, маслины.
  4. Посыпьте тертым сыром.
  5. Выпекайте внутри духовки при 200 градусах 35 минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Существует старинная легенда, повествующая о том, как древнегреческий бог Зевс влюбился в смертную девушку Кинару и забрал ее на Олимп. Ей нельзя было возвращаться домой, вот только она очень тосковала по матери и, ослушавшись громовержца, спустилась домой. Зевс разгневался на свою возлюбленную, сбросил ее с Олимпа и превратил в артишок. Речь в этой статье пойдет о том, что такое артишок и чем он полезен.

Что такое артишок?

Ответ на вопрос, что это такое – артишок, прост: этим словом именуют растение семейства астровых. Оно растет в Испании, Италии, Греции, Франции. В период цветения на этом растении раскрываются весьма крупные бутоны, а с виду оно может отчасти быть похожим на чертополох или же репейник.

Для употребления в пищу годятся именно те цветки артишока, которые не распустились. Они как сосновая шишка, только зеленого цвета. По размеру не больше апельсина, но бывают и меньше. По вкусу эти шишки напоминают орехи, особенно грецкие, некоторые даже сравнивают их с вареной спаржей. Но отчасти присутствуют и травянистые нотки.

Имея представление, что такое артишоки и как они выглядят, не менее интересным будет и перевод самого названия. На латыни оно означает «собака». Одно из объяснений утверждает, что шишечные чешуйки схожи с собачьими зубами.

Так растет артишок

Полезные и лечебные свойства для здоровья

Теперь необходимо выяснить, какими полезными свойствами обладает это растение, есть ли противопоказания. А польза артишока для организма имеет свой вес.

Польза для печени

Чем еще полезен артишок для печени, так это тем, что он помогает выделять желчь, нормализует обмен веществ, снижая при этом уровень вредного холестерина. Поскольку препараты на основе растения обладают мочегонными свойствами, это хорошо влияет на работу самой печени.

Витамины, которые содержатся в составе растения, имеют накопительный эффект, что положительным образом сказывается на выработке гормонов. Чем полезен артишок еще: благодаря ему проводится значительная очистка печени и укрепление всего иммунитета.

Применение для похудения

Учитывая, какую пользу приносят организму артишоки, а также вред, они подходят для решения проблемы лишнего веса. Влияя на работу печени, растение нормализует обмен веществ, что и проводит к похудению.

Готовим отвар и ужин одновременно

Растение артишок, приготовленное таким образом, богато полезными свойствами, что хорошо не только для избавления от лишнего веса, но и для всего организма:

  1. Для начала в кастрюлю наливают воду (0,5 л), затем туда добавляют растение (2 штуки).
  2. Варят розетки до тех пор, пока они не станут мягкими.
  3. Затем растение необходимо вытащить из кастрюли. Если заправить его оливковым маслом или же яблочным уксусом, то получится весьма неплохой ужин.
  4. Оставшийся в кастрюле отвар пью на протяжении всего дня.
Вкусный смузи
  1. В кастрюле варится артишок.
  2. Через некоторое время из кастрюли необходимо достать растение, которое уже стало мягким.
  3. Затем в блендере следует измельчить сваренную шишку, два ломтика ананаса и четыре миндальных ореха.
  4. Следующий шаг – это стакан воды, в которой варилось растение, и лимонный сок. Его можно выжать самостоятельно, взяв половинку лимона.
  5. Смузи перемешивается.

Пить напиток из артишока для похудения желательно в утреннее время.

В смузи можно добавить немного шпината и колотого льда

Необычный коктейль
  1. Необходимо сварить растение.
  2. Затем добавить щепотку имбиря и красного кайенского перца.
  3. Довести до кипения, а потом снять с огня.
  4. Дать остыть.
  5. Смешать в блендере приготовленные ингредиенты с добавлением самого отвара (достаточно полстакана).
  6. Подавать коктейль к столу.

Как есть артишок?

Многих волнует вопрос, как правильно есть артишоки – довольно просто: отварной артишок едят руками, а не вилкой. Это довольно интересно. Шишка располагается в левой руке, а правой можно свободно отщипывать чешуйки, одну за другой. А вот сердцевина этого растения считается самой вкусной. Ее можно отделить с помощью ножа или же вилки.

Зная, что такое артишок, следует выяснить и то, насколько обширно его применение в кулинарии. Годятся в пищу не только отварные растения. Их можно свободно фаршировать, мариновать, солить, а также использовать в качестве начинки для омлетов и пирогов. Если нет времени создавать шедевры, тогда достаточно просто отварить и подать к столу с рисом или зеленью. Шишки не замораживают, иначе они теряют свои полезные качества.

В Италии обычно любят это растение использовать для приготовления пиццы. В Риме особо популярен один рецепт: артишок готовится во фритюре, по-еврейски. Итальянцы охотно сочетают шишку с орегано, тертым сыром, хлебными крошками, чесноком, колбасой или же ветчиной. Получается весьма неплохая начинка. Наподобие делают и хорваты. Греки тушат растение артишок с картофелем и мясом, в вот испанцы с удовольствием готовят из растения яичные тортильи и барбекю.

Фаршированный артишок с хлебными крошками

Существует еще ряд продуктов, с которыми можно готовить шишку:

Попробуем приготовить нечто вкусное и необычное из артишока.

Салат

  1. Для начала шишка очищается от чешуек, а сам черешок разрезается на четыре части.
  2. Все сбрызгивается лимонным соком.
  3. От кожуры и семян очищается апельсин. Необходимо, чтобы фрукт дал сок.
  4. Полученный сок переливается в дополнительную пиалу.
  5. Измельчается луковица шалот и добавляется к соку апельсина.
  6. Сюда же следует влить половину десертной ложки лимонного сока, черный перец (молотый), две больших ложки масла оливы и чуть посолить.
  7. Масса взбивается.
  8. Артишоки украшаются оставшейся мякотью апельсина, пучком рукколы, кедровыми орешками.
  9. Блюдо поливается заправкой из сока лимона.

Овощной салат с маринованными артишоками

Паста

  1. Необходимо взять четыре шишки, срезать с них верхушки, черешки и шипы.
  2. Оставшаяся часть заливается водой, добавляется лимонный сок. Он необходим для того, чтобы растение не потемнело.
  3. Срезанные части отправляются в кастрюлю с кипящей водой, которую необходимо подсолить.
  4. Варить около пятнадцати минут.
  5. Затем положить в дуршлаг.
  6. Измельчить луковицу шалот, а растения из дуршлага нарезать дольками, желательно тонкими.
  7. В широкой кастрюле на оливковом масле обжарить луковицу, а спустя минуту добавить к ней артишоки.
  8. Готовить минуту.
  9. Затем положить 320 г пасты и влить бульон, в котором варились жесткие части травы артишока. Макароны должны быть покрыты полностью.
  10. Когда паста будет готова, ее следует украсить тертым пармезаном.

Зная, что это за растение – артишок, стоит взять на заметку, что можно кушать его шишки в сыром виде только в том случае, если они небольшого размера.

Кормящим женщинам, детям до 12 лет и при некоторых патологиях печени от блюд из артишока (это касается чаев и даже лекарственных препаратов на основе растения) следует отказаться.

Как пить чай из растения?

Артишоковый чай не особо популярен в нашей стране, как черный байховый или зеленый. А все потому что не такой привычный. Однако полезные свойства чая из артишока разнообразны:

  • он предупреждает инфекции, которые могут возникнуть в почках, желчном пузыре, а также печени;
  • помогает устранить тошноту, изжогу и вздутие;
  • очищает кожу.

Чай может продаваться в пакетиках. В таком случае заваривают один пакетик стаканом горячей воды (не выше 70 градусов) и настаивают около трех минут.

Готовый чай из артишоков

Также продается чистая смола артишоковой шишки. Обычно она принимает вид брикета, внутри которого скрывается густая масса черного цвета, похожая на пластилин. Не все покупатели разбираются, как правильно пить такой артишок. Однако сложности в этом нет, лучше заваривать брикет в керамической посуде. Как это делается:

  1. В горячую воду (200 мл) добавляют 4 часть смолы.
  2. Все взбивается.
  3. Спустя 5 минут чай цедится.
  4. Чай горчит, поэтому в него лучше добавлять сахар или натуральный мед.

Если заваривать артишоковый настой вкупе с зеленым чаем, тогда получится намного вкуснее.

Применение в лекарственных формах

Артишок настолько полезный, что из него делают лекарства, причем в разнообразных формах.

Экстракт

Экстракт артишока активно применяется для лечения печени, а также органов желчевыведения. Чем полезен такой препарат из артишока для здоровья, так это тем, что он содержит в себе важные для организма микроэлементы: пектин, минеральные соли, полисахариды, органические кислоты.

Чистый экстракт обычно представляет собой порошок цвета оливы. Для его производства прикорневую розетку растения измельчают и высушивают сублимационным способом. Данный порошок встречается в составе многих известных лекарственных препаратов.

Согласно инструкции по применению, экстракт артишока растворяют в теплой воде или же просто запивают в дозировке по 0,5-1 г. Это делается во время или после еды, обычно два раза за сутки. И так на протяжении десяти или двенадцати дней.

Вытяжка

Вытяжка из артишока — это и есть черная смола, которую выдерживают при определенных температурах. Перед применением лекарство необходимо разводить в воде. Делается это таким образом:

  1. ¼ часть смолы растворяют в горячей воде. Необходимо взять двенадцать ложек воды.
  2. Принимают полученный раствор три раза за одни сутки перед едой, желательно за тридцать минут.
  3. Оставшуюся часть следует поставить в холодильник.

Преимущество вытяжки в том, что она содержит в себе максимум полезных веществ, нежели продукт в виде порошка.

Вытяжка из артишока вьетнамского производства

Таблетки

Артишок бывает и в таблетках. Пожалуй, это одна из более распространенных фармакологических разновидностей. Эти таблетки используются для лечения заболеваний печени, обладают диуретическими и желчегонными эффектами. Считается БАДом.

В одной таблетке содержится 590 мг натурального экстракта. Препарат следует принимать во время еды, запивая небольшим количеством еды. Взрослые пьют по две таблетки два раза за сутки. Детям, которым еще не исполнилось 12 лет, по одной таблетке четыре раза в день. Продолжительность курса составляет ровно месяц.

Также можно обратить свое внимание и на таблетки «Хофитол». Препарат хорошо усваивается в организме, хорошо воздействует на печень, а также имеет минимальный ряд побочных эффектов. При наличии камней в желчном пузыре от применения «Хофитола» следует отказаться.

Капсулы

Существуют довольно неплохие капсулы с добавлением артишока «Artichoke Extract», которые благоприятным образом воздействуют на кишечник. Также эта пищевая добавка используется при отравлении организма, поскольку оказывает поддержку печени и ее дезинтоксикационной функции. Помимо всего прочего, капсулы станут хорошими помощникми в борьбе с похмельем.

Добавка принимается во время еды по три капсулы в день. Если есть какая-либо аллергическая реакция или же выявлена печеночная недостаточность, то капсулы лучше всего не принимать.

Обычно это средство назначают ради профилактики заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Основным лекарством, с помощью которого можно полноценно вылечится, добавка не считается.

Бад на основе экстракта артишока

Полезное видео

В кулинарии порой встречаются самые необычные ингредиенты, которые обладают интересными вкусовыми качествами и богатой пищевой ценностью. Артишок по праву можно отнести к их числу, так как в России он не очень популярен, и знакомы с ним только те люди, которые любят испанскую и итальянскую кухни:

что это такое, фото, как выглядит, на что похож по вкусу, как его едят

Артишок – это яркий представитель семейства астровых, который принимают в пищу и используют в лечебных целях. Во время цветения благодаря роскошным бутонам растение можно спутать с чертополохом. Артишок содержит массу полезных свойств, обусловленных поистине богатым составом.

Что такое «артишоки» и как они выглядят

Артишок получил свое распространение благодаря странам Средиземноморья. Из-за необычного вкуса и содержания витаминов он стал пользоваться популярностью у гурманов. Внешне его бутон напоминает сосновую шишку. Листья растения имеют перистую структуру, а стебель – прямой и ровный. Цветки артишока имеют яркий фиолетовый оттенок. В пищу их употребляют в закрытом состоянии.

Артишок – это овощ или фрукт

Многие ошибочно относят артишок к овощным культурам. Также существует мнение, что его плоды являются фруктами. На самом деле оба утверждения неверные. Целебное растение является цветком семейства астровых. Несмотря на это, он получил огромную популярность в кулинарии.

Расторопша и артишок – одно и тоже или нет

Расторопша не имеет ничего общего с артишоком. Но очень часто растения путают между собой из-за внешнего сходства. Расторопшу относят к семейству чертополохов. Она растет на обочинах дорог и пустырях. Иногда растение встречается и в городских дворах. Еще одним сходством расторопши с артишоком является полезное влияние на работу печени и желчного пузыря. Оба растения активно используют в нетрадиционной медицине.

Виды артишоков

Выделяют около 10 разновидностей целебного растения. Наибольшей популярностью пользуется испанский сорт. Его второе название – Кардон. Именно этот вид стали употреблять в пищу первым.

Пищевая ценность и состав артишока

Пользу и вред артишока для здоровья обеспечивает богатый состав. Он включает в себя сбалансированный набор микроэлементов и витаминов. Отличительной особенностью растения является содержание редких органических кислот. Благодаря им артишок можно считать по-настоящему уникальным растением. Пользу для здоровья также обеспечивает богатое содержание клетчатки. Она облегчает работу пищеварительной системы, ускоряя усвояемость белковой пищи. В составе полезного продукта также присутствуют следующие компоненты:

  • соли железа;
  • витамины групп B, PP и C;
  • натрий;
  • гликолевая, кофеиновая и глицериновая кислоты;
  • магний;
  • инулин;
  • кальций;
  • фосфор;
  • кобальт;
  • фтор.

Целебное растение относят к продуктам с низким гликемическим индексом. Его показатель составляет 20 единиц. Соотношение БЖУ следующее:

  • белки – 3,27 г;
  • жиры – 0,15 г;
  • углеводы – 5,11 г.

Калорийность артишока

Полезные свойства экзотического продукта делают его незаменимым при соблюдении принципов правильного питания. Он позволяет восполнить недостаток необходимых веществ при вынужденном дефиците калорий во время похудения. Калорийность в 100 г артишока составляет 47 ккал. Даже при употреблении в большом количестве продукт не спровоцирует набор веса. К этому располагает и низкое содержание жиров.

Лечебные свойства артишока

Артишок используют не только в виде гарнира к различным блюдам, но и в качестве лечебного средства. Его экстракт и вытяжку часто добавляют в состав медицинских препаратов и биологически активных добавок. Иногда растение используют для приготовления домашних целебных средств.

Полезные свойства артишоков, фото которых изображены ниже, заключаются в следующем:

  • ускорение процесса переваривания жиров и белков;
  • предотвращение холецистита;
  • контроль над выработкой желчи;
  • защита печени от токсического воздействия;
  • выведение из организма опасных веществ;
  • регулировка уровня сахара и холестерина в организме;
  • профилактика атеросклероза;
  • лечение кожных заболеваний;
  • устранение болезней почек и печени.

Можно ли артишок беременным

Бутоны целебного растения часто рекомендуют употреблять во время беременности. Они могут стать отличной альтернативой гепатопротекторам, которые избавляют от симптомов токсикоза. Считается, что употребление продукта и его отвара помогает снизить нагрузку на желчный пузырь и печень. Благодаря мочегонному эффекту он поможет избавиться от ненавистных отеков. Витамины, содержащиеся в артишоке, способствуют полноценному развитию ребенка в утробе.

Можно ли артишок кормящей маме

Во время грудного вскармливания использовать продукт не рекомендуется. Несмотря на обилие полезных свойств, он способен спровоцировать у ребенка негативную реакцию в виде кожной сыпи. Он способен проникать в грудное молоко, тем самым попадая в организм и ребенка. Лечение артишоком можно осуществлять только после отказа от ГВ.

Можно ли детям артишок

Детям полезный продукт разрешено употреблять в пищу только после шести лет. В более раннем возрасте он способен спровоцировать аллергическую реакцию. При правильном и умеренном применении цветочные бутоны предотвратят развитие авитаминоза, наполняя организм полезными веществами.

Чем полезен артишок

Основные полезные свойства бутонов растения направлены на работу печени и желчного пузыря. Дополнительно к этому наблюдается общеукрепляющее воздействие на организм. Если правильно принимать артишок, можно не только укрепить здоровье, но и сбросить лишний вес. Среди наиболее выраженных свойств продукта выделяют мочегонное, гепатопротекторное и желчегонное.

Для печени

Артишок считается очень полезным для печени. Для ее очищения продукт принимают как в чистом виде, так и в составе лекарственных препаратов. Бутоны целебного растения обеспечивают надежную защиту клеток печени от негативного влияния токсических веществ.

Они рекомендованы к использованию в следующих случаях:

  • гепатит;
  • цирроз;
  • необходимость поддерживания органа в нормальном состоянии;
  • почечная недостаточность хронического характера.

Для желчного пузыря

Полезное влияние артишок оказывает и на работу желчного пузыря. За счет содержания органических веществ, множества витаминов и минеральных солей, продукт обеспечивает желчегонный эффект. Кроме того, он оказывает положительное воздействие на функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Правильный прием лечебного средства гарантирует нормализацию стула и избавление от дискомфортных ощущений.

От отеков

Для выведения лишней жидкости из организма врачи часто рекомендуют добавить в рацион артишок. Его применение в борьбе с отеками обусловлено желчегонным действием. Кроме того, растение обладает способностью улучшать лимфоток. В результате происходит выведение жидкости из организма. Вместе с этим наблюдается незначительное снижение веса.

При сахарном диабете

Для больных сахарным диабетом целебные бутоны приносят особую пользу. В них содержится инулин, который обеспечивает контроль над уровнем сахара в крови. Кроме того, продукт обладает низким гликемическим индексом. При правильном употреблении бутоны целебного растения могут поспособствовать снижению веса, что при сахарном диабете считается очень важным.

При подагре

Подагра – это серьезное заболевание, сопровождающееся отложением мочевой кислоты в суставах. Для эффективного лечения болезни необходим комплексный подход. Благодаря содержанию марганца артишок способствует ускорению метаболизма, выведению холестерина, накоплению аминокислот и жирных кислот. В результате этого состояние больного улучшается. Но не стоит забывать о необходимости в лекарственных препаратах.

Для почек

Артишок показан к применению людям, страдающим заболеванием почек. Мочегонный эффект продукта помогает устранить дискомфортные ощущения и обеспечить выведение лишней жидкости из организма. Во время его использования в лечебных целях важно обеспечить необходимый водный режим.

От холестерина

Вредный холестерин накапливается в организме в результате неправильного питания и вредных привычек. Он способствует изменению структуры сосудистых стенок, в результате чего страдает кровоснабжение. Также существует риск возникновения атеросклероза и сопутствующих ему проблем. Наличие артишока в рационе помогает своевременно вывести вредный холестерин из организма. Это предотвращает развитие сосудистых патологий и набор лишнего веса.

При эндометриозе

Эндометриоз представляет собой гинекологическое заболевание, при котором клетки внутреннего маточного слоя начинают распространяться на другие органы. Полезные свойства вытяжки артишока позволяют использовать ее для регуляции гормонального фона. Прием лечебного средства помогает полностью избавиться от очагов эндометриоза.

Применение артишока в медицине

Для каждого заболевания предусмотрена своя схема использования артишока. Длительность и периодичность приема зависят от запущенности заболевания. Чем оно серьезней, тем больше потребуется времени на лечение. В некоторых случаях необходимо совмещать артишок с лекарственными препаратами.

Для нормализации работы пищеварительной системы артишок принимают в виде чая. Для приготовления напитка потребуется 1,25 г молотого артишока и 1-2 ч. л. зеленого чая. Заваренный напиток необходимо принимать три раза в день в течение недели. Курс приема назначают при обострении заболевания.

При повреждениях слизистой ротовой полости принято использовать сок целебного растения. Его применяют для полосканий до пяти раз в сутки. Манипуляции прекращают после полного исчезновения дискомфортных ощущений.

При кожных заболеваниях применяют отвар артишока. В нем обмакивают стерильный бинт, после чего прикладывают его к проблемному месту на полчаса. Такие примочки необходимо делать два раза в день. Длительность лечения зависит от того, как быстро исчезнут симптомы.

При нарушениях в работе нервной системы, подагре и атеросклерозе отвар артишока необходимо принимать внутрь. Разовая дозировка составляет 400 мл. Прием осуществляют два раза в день. Длительность терапии составляет 30 дней.

Полезные свойства и противопоказания вытяжки из артишока

На вид вытяжка из артишока представляет собой черную смолу, отличающуюся огромным спектром полезных свойств. Для ее приготовления необходимы определенные температурные условия. Поэтому изготовить лечебный продукт самостоятельно не представляется возможным. Среди полезных свойств вытяжки выделяют следующие:

  • устранение боли во время менструации;
  • очищение клеток печени;
  • лечение депрессии;
  • нормализацию пищеварения;
  • болезни почек;
  • устранение сердечно-сосудистых заболеваний.

От использования вытяжки следует отказаться аллергикам, детям и беременным женщинам. Если имеются серьезные хронические заболевания, возможность использования вытяжки обговаривают с врачом индивидуально.

Полезные свойства и противопоказания экстракта артишока

Лечебные свойства и противопоказания экстракта артишока следует изучать задолго до начала его применения. Так как целебное растение нелегко найти в свободной продаже, большой популярностью пользуются лечебные средства на его основе. Экстракт артишока можно приобрести в аптеке.

К его полезным свойствам относятся:

  • антицеллюлитное действие;
  • выведение мочевой кислоты;
  • очищение желчных протоков;
  • улучшение работы клеток мозга;
  • антимикробное действие;
  • лечение кожных заболеваний и косметических недостатков;
  • профилактика варикозного расширения вен.

Экстракт не рекомендуется применять детям младше 12 лет. Также нежелательно использовать его при наличии холецистита, сопровождающегося скоплением крупных камней. Женщинам следует отказаться от лечения экстрактом в период грудного вскармливания.

Полезные свойства и противопоказания чая из артишока

В пищу артишок часто вводят в виде чая. Готовый напиток отличается приятным сладковатым вкусом. Его пьют не только в лечебных целях, но и для утоления жажды.

К полезным свойствам чая относят следующие:

  • нормализацию кровообращения;
  • улучшение работы мочевыделительной системы;
  • активизацию иммунитета;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • купирование воспалительного процесса;
  • выведение вредных веществ из организма;
  • улучшение состояния кожи, ногтей и волос.

Врачи не рекомендуют пить артишок людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью желудка. Также необходимо проявлять осторожность при приеме гипертоникам. Категорически запрещено использовать целебный продукт при наличии камней в желчном пузыре.

Внимание! Смолу артишока часто используют для выведения желчи из организма при проблемах с желчным пузырем.

Применение в народной медицине

В народной медицине экзотический продукт стали использовать еще в эпоху Возрождения. Его ценили за диуретические и желчегонные действия. Также считалось, что введение продукта в рацион способствует повышению аппетита и нормализации работы пищеварительной системы.

Его используют в борьбе со следующими заболеваниями:

  • почечной недостаточностью;
  • атеросклерозом;
  • эндометриозом;
  • сахарным диабетом;
  • гепатитом;
  • мочекаменной болезнью;
  • эректильной дисфункцией;
  • подагрой.

Настойка артишока на водке

Компоненты:

  • 50 г сырья;
  • 300 мл водки.

Процесс приготовления:

  1. Бутоны растения помещают в глубокую емкость и заливают водкой.
  2. Емкость убирают на две недели в укромное место, защищенное от солнца.
  3. Через указанное время напиток фильтруют.

Прием осуществляют по 10 капель. Предварительно настойку разводят 1 ст. л. воды. Принимать лекарство следует три раза в день.

Артишоковый чай

Компоненты:

  • 2 ст. л. засушенного артишока;
  • 400 мл горячей воды.

8Рецепт:

  1. Сырье помещают в керамический чайник и заливают горячей водой.
  2. Через 10 минут напиток можно разливать по чашкам.
  3. Мед и лимон добавляют по вкусу.

Такой чай отлично помогает справиться с нервным напряжением и устранить симптомы почечных заболеваний. Прием осуществляют по 1 ст. 1-2 раза в день. Длительность лечения зависит от характера заболевания.

Раствор из вытяжки артишока

Компоненты:

  • ¼ ч. л. артишоковой вытяжки;
  • 200 мл горячей воды.

Процесс приготовления:

  1. Вытяжку растворяют в воде до полного исчезновения.
  2. Полученный раствор следует хранить в холодильнике.

Раствора принимают три раза в день по 50 мл. Прием осуществляют за 30 минут до еды.

Применение артишока в диетологии

Бутоны чудодейственного растения считаются эффективным многофункциональным лечебным средством. Многие используют артишок при похудении. Отзывы свидетельствуют о том, что продукт хорошо вписывается в овощную низкокалорийную диету. Чтобы сбросить вес, необходимо употреблять растение ежедневно, предварительно отварив его в подсоленной воде. Использование продукта обеспечит правильную работу пищеварительной системы и ускорит обмен веществ.

Важно! Артишоковый чай отлично регулирует сахар в крови и помогает избавиться от угревых высыпаний.

Применение артишока в косметологии

В составе бутонов растения присутствует множество витаминов и кислот. Благодаря этому продукт является эффективным косметическим средством. При регулярном применении он заметно повышает упругость кожи, делает ее более увлажненной и избавляет от целлюлита. Бутоны растения также способны справиться с выпадением волос, укрепив их структуру изнутри.

Маска для волос

Компоненты:

  • 1 ст. л. меда;
  • 50 г артишока;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 10 капель чайного эфирного масла;
  • 50 мл минеральной воды.

Процесс приготовления:

  1. Бутоны отваривают, а затем разминают до получения однородной консистенции.
  2. В полученное пюре заливают минеральную воду. После размешивания добавляют остальные компоненты.
  3. Питательную смесь наносят на корни и распределяют по всей длине локонов.
  4. Через 30 минут маску смывают теплой водой.

Антивозрастная маска для лица

Компоненты:

  • два яичных желтка;
  • 1 ч. л. сока алоэ;
  • 5 артишоков.

Рецепт:

  1. Бутоны растения отваривают и разминают в пюре.
  2. К нему добавляют сок алоэ и желтки. Компоненты тщательно смешивают до получения однородной смеси.
  3. Маску распределяют по предварительно очищенной коже.
  4. Через 15 минут косметическое средство смывают теплой водой.

Применение артишока в кулинарии

Артишоки — это незаменимый продукт в кулинарии. Он отличается богатейшим составом и уникальным вкусом. Свое распространение продукт получил в итальянской, французской и испанской кухне. Его часто добавляют в экзотические салаты, супы, а также используют в качестве гарнира. В европейских странах особой популярностью пользуются супы на основе необычного продукта. В супермаркетах можно встретить бутоны в консервированном виде.

Совет! Перед добавлением артишока в рацион следует ознакомиться с перечнем противопоказаний.

На что похож артишок по вкусу

По вкусу бутоны целебного растения напоминают кабачок, в котором присутствуют ореховые нотки. Перед добавлением в блюда их обильно поливают лимонным соком, чтобы сохранить яркий цвет. Это может добавить блюду кислинку. Экзотический продукт отлично сочетается с мясом и рыбой.

Как чистить артишоки

Перед использованием растения в пищу или в лечебных целях необходимо правильно его подготовить. Процедура включает в себя несколько этапов:

  1. Растение тщательно промывают в холодной воде.
  2. У бутона срезают верхушку длиной в 5 см и незамедлительно обрабатывают ее лимонным соком.
  3. Лепестки, обрамляющие бутон, отламывают, чтобы осталась только сердцевина.
  4. Оставшуюся часть плода разрезают пополам, после чего вычищают из середины ворсинки.

Как употреблять артишок в пищу

Самой полезной частью бутонов считают цветоложе, которое находится под волокнами сердцевины. Их не принято употреблять в пищу полностью. Съедают только мягкую часть. Ее отделяет от жестких листьев зубами, держась за основание бутона. Чаще всего продукт подают на стол в отваренном виде. Но в составе салатов его принято есть в сыром виде.

Интересные факты об артишоке

С экзотическим растением связано множество интересных фактов. К одним из таких относят возможность использования артишока в качестве источника электроэнергии в Испании. Планируют переработку более 100 000 т сырья в год. Это позволит обеспечить электроэнергией более 50 000 испанцев.

В США долгие годы огромной популярностью пользуется конкурс «Королева артишоков». Его проводят в штате Калифорния. Среди его участников была сама Мэрилин Монро. В Палермо регулярно проводят фестиваль, посвященный экзотическому продукту. Во время его проведения выступают артисты, организовывают конкурсы и танцевальные мероприятия.

Ограничения и противопоказания к приему артишока

Полезные свойства растения не исключают возможность вредного воздействия на организм. Поэтому при употреблении продукта в пищу следует соблюдать осторожность. Важно не превышать рекомендуемую дозировку. Переедание грозит возникновением побочных симптомов.

К противопоказаниям относят следующие:

  • почечную недостаточность в хронической форме;
  • желчнокаменную болезнь;
  • пониженное кровяное давление;
  • гастрит.

Может ли быть аллергия на артишок

В некоторых случаях употребление бутонов растения может провоцировать аллергическую реакцию. Она характеризуется высыпаниями на коже, сопровождающимися сильным зудом.

К другим побочным эффектам относятся:

  • метеоризм;
  • позывы к рвоте;
  • нарушение стула;
  • изжога.

Внимание! Бутоны целебного растения не рекомендуют принимать при нарушенном стуле.

Заключение

Артишок – это крайне полезный продукт, который требует правильного применения. Полностью оценить его вкусовые качества можно, только соблюдая правила очищения и готовки.

Как приготовить и съесть артишок

Могу представить, что если бы вы не росли на артишоках и впервые сталкивались с ними, они могли бы показаться немного устрашающими!

Как готовят и едят артишок, по внешнему виду не очевидно.

На самом деле артишок - это бутон чертополоха, цветок. Листья (называемые «прицветниками») покрывают нечеткий центр, называемый «дроссель», который находится на вершине мясистой сердцевины, называемой «сердцем».

Сердце полностью съедобное (и потрясающе вкусное).Пушистый дроссель слишком волокнистый, чтобы его можно было есть в обычных артишоках, но он съедобен в молодых артишоках. Все листья, кроме самых внутренних, жесткие, и вам придется поскребать их зубами, чтобы съесть нежные части.

Видео: Как приготовить и съесть артишок

Как приготовить и съесть артишок

Вы можете отварить, приготовить на гриле, тушить или запечь артишоки. Но мой любимый способ приготовить артишоки, и самый простой способ их приготовить - это приготовить на пару. Я обнаружил, что вареные артишоки обычно поливают их водой, но при приготовлении артишоков на пару они готовятся с нужным количеством влаги.

Вот метод, который я использую для варки артишоков на пару более 30 лет. Я добавляю в кипящую воду лавровый лист, немного чеснока и дольку лимона, чтобы придать артишокам еще больше аромата.

Вы можете готовить артишоки на плите или в скороварке. В скороварке артишоки приготовятся быстрее, но у вас меньше контроля над результатом, и их легко пережарить.

Как выбрать артишоки для покупки

Вот несколько советов, на что обращать внимание при покупке артишоков:

  • Выбирайте артишоки, которые кажутся тяжелыми , когда вы берете их в руки.Если они кажутся легкими, вероятно, они немного подсохли и не такие мясистые, как должны быть.
  • Если выдавить артишок, листья должны «поскрипеть». Это еще один способ узнать, что артишок свежий.
  • Листья должны быть закрыты с небольшим разделением, а не распахнутыми. Помните, что артишок - это бутон цветка, с возрастом листья раскрываются. Так что артишок с широко раскрытыми листьями может оказаться на старой стороне.
  • «Мороз поцеловал» - это нормально. Если артишок выглядит так, как будто он обгорел от мороза, не беспокойтесь. На самом деле, эти менее чем красивые артишоки могут быть даже лучше, чем те, которых не тронул мороз, и часто из-за этого имеют более высокую цену.

Любите артишоки? Попробуйте эти рецепты

Как приготовить артишоки {пошаговое руководство с фотографиями} - The Mom 100

Недавно меня попросили назвать мой любимый овощ, и я растерялся / разорвался, так как я очень многих люблю. Моя сестра, однако, ни секунды не колебалась бы: любимый овощ, артишок; второй фаворит - артишок; третий фаворит, артишок.На самом деле она могла бы выбрать артишок вместо чизкейка - шучу, она бы выбрала чизкейк.

Что такое артишок?

Для многих из нас артишоки - определенно один из самых привлекательных и загадочных овощей. Нежное, слегка сладкое сердце сидит посередине, окруженное множеством заостренных листьев - они очень похожи на цветы, и на самом деле они являются членами семейства чертополохов.

Какую часть артишока можно съесть?

Возможно, часть их загадочности заключается в том, что так мало овощей в форме шара пригодно для употребления.По сути, это сердце, основа, которая является съедобной, и когда вы готовите артишок и вытаскиваете листья, к основанию листа прикрепляется небольшой кусочек дросселя, который можно соскрести зубами.

Затем, когда все листья опадают и щетинистый чертополох соскребается, дно артишока готово к употреблению. Короче говоря, если вы человек, который любит омаров и готов приложить все усилия, чтобы извлечь каждый вкусный кусочек, то это ваш овощ.

Есть несколько способов приготовить артишок (и практически любую еду под солнцем….), Но приготовление на пару - очень доступный и простой метод приготовления всего артишока, без предварительного измельчения его до самого сердца. Для некоторых рецептов, прежде чем готовить артишок, вам нужно обрезать все, кроме сердца, и использовать его в блюде, но ниже показано, как вы готовите артишок для употребления целиком, независимо от того, подаете ли вы их в горячем виде при комнатной температуре. , или даже охлажденным.


Как приготовить артишок на пару

Обрезка верхушки артишока

Начните с того, что крепко возьмитесь за артишок за бок и срежьте ножом верхушку на 1/2 дюйма или около того.

При желании можно натереть разрезанный лимон о срезанный верх, чтобы он не потемнел (это не обязательно, но эстетично).

Обрезка основы артишока

Срежьте у артишока стебель у основания.Удалите более мелкие жесткие листья у основания артишока. Промойте артишок, отделив при этом листья.

Обрезка листьев артишока

Также необязательный, но добавляющий немного блеска презентации этап срезания кончиков каждого листа ножницами. Опять же, при желании натрите срезанные края лимоном. Это не только делает артишок более ухоженным, но и убирает крошечные заостренные шипы на кончиках каждого листа. Они размягчаются в процессе приготовления, поэтому вам не нужно о них беспокоиться, когда артишок будет готов.

Добавление приправы в воду для готовки

Налейте воду в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее могли поместиться артишоки (они могут соприкасаться) глубиной около 2 дюймов. Вы можете добавить несколько ингредиентов в воду, если хотите, но вы также можете просто добавить немного соли и оставить все как есть.

Или вы можете добавить немного приправ, чтобы добавить к артишоку легкую ароматизацию. Это может быть вино или бульон вместо воды, перец горошком, свежие или сушеные травы, такие как тимьян, розмарин, петрушка или лавровый лист, а также ломтики лимона.

Варка артишоков на плите

Вы можете использовать корзину для варки или просто положить артишоки в воду разрезанной стороной вверх или вниз (их можно немного раздавить, чтобы они поместились). Накройте кастрюлю, доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить артишоки в течение 25-40 минут, или пока нож легко не войдет в конец стебля, или пока не выйдет лист, вытащенный из артишока. с легкостью.

Время на самом деле зависит от размера артишока, который может варьироваться от 3 до 6 дюймов (молодые артишоки, которые еще меньше, приготовятся на пару через 15-20 минут).

Подача артишоков:

Подавайте артишоки горячими, теплыми или холодными, лежа на стеблях. Есть несколько хороших тарелок с артишоками, предназначенных именно для этой цели, с небольшим углублением в середине для хранения артишока и окружающим кругом для листьев, которые нужно выбросить. Подавайте артишоки с топленым маслом, смешанным с небольшим количеством лимонного сока, майонезом (ароматным или без добавок) или другим соусом для макания.

Как съесть артишок:

Поедание листьев

Чтобы съесть артишок, начните с отделения каждого листа, поместите часть, которая была прикреплена к сердцу, между зубами и вытащите ее, соскребая нежную нижнюю часть артишока в рот.

Добраться до сердца дросселя

Когда все листья будут удалены и съедены, у вас останется сердце и удушье. Ножом для масла или ложкой соскребите щетинистые волоски и выбросьте. Теперь у вас осталось сердце артишока, самая лучшая его часть. Эту часть можно съесть целиком, хотя внизу может остаться немного жесткого внешнего стебля, который вам захочется срезать. Нарежьте, обмакните и съешьте - вы это заслужили!

Сорта артишока

Большой круглый калифорнийский зеленый шар является наиболее распространенным здесь, в Соединенных Штатах, но существует множество различных сортов артишока, охватывающих широкий диапазон размеров, форм и цветов.Вот 9 уникальных сортов, за которыми стоит обратить внимание на рынках.

Отъезд: наши лучшие рецепты артишоков

Омаха

Плотный и округлый артишок omaha (шириной до шести дюймов) обязан своим поразительным внешним видом своим резко сужающимся красно-зеленым листьям. Омаха менее горький, чем многие сорта артишока.

Меркурий

Маленькая ртуть с ее красно-фиолетовым оттенком и характерным закругленным верхом слаще, чем многие другие артишоки, и обычно составляет три с половиной дюйма в диаметре.Как и младенец анцио, ртуть происходит от итальянского романеско.

Сиена

Продолговатая siena , около четырех дюймов в диаметре, рожденная в результате селекционной программы в центральной Италии, имеет небольшой дроссель и винно-красный цвет. Этот небольшой артишок, медленно созревающий и все еще выращиваемый в относительно небольших количествах, обычно весит меньше фунта, а сердце у него достаточно нежное, чтобы его можно было есть сырым.

Малыш Анцио

Светло-красный и всего примерно один дюйм в диаметре в зрелом состоянии, фиолетовый baby anzio является родственником романеско-артишока из региона Лацио в Италии.Как и многие детские артишоки, детские анцио можно готовить и есть целиком.

Кьянти

chianti , зеленый артишок классической формы шириной четыре дюйма с оттенком бордового на листьях, также (как и ртуть) ведет свое происхождение от культового итальянского романеско.

Большое сердце

Сорт big heart , разработанный в середине 80-х годов прошлого века калифорнийским производителем по имени Расти Джордан, назван очень удачно. Он имеет большую мясистую основу и весит более фунта.Этот зеленый гигант размером 3 ½ - 5 ½ дюйма - первый запатентованный однолетний артишок, выращенный из семян - отлично подходит для фарша.

Классический зеленый глобус

Классический зеленый глобус , иногда называемый просто глобусом, имеет маслянистую сердцевину и основание, а также большое количество мяса у основания лепестков. Этот артишок, размер которого колеблется от трех до пяти дюймов в диаметре и традиционно выращивался как многолетнее растение, был первоначально привезен в Калифорнию из Италии, но по форме и вкусу он похож на французский камус де бретань, летний дроссель, выращиваемый в Бретани.

Король

Блестящий и ярко окрашенный king имеет характерные зеленые пятна на кончиках листьев. Обычно четырехдюймовый в диаметре и выведенный из сортов романеско, смешанных с другими итальянскими сортами артишока, король обычно весит больше фунта в пик сезона.

Фьезоле

Артишок fiesole шириной два дюйма имеет фруктовый вкус и глубокий винный цвет, который не исчезает при приготовлении. Выведенный из фиолетовой фиалки, произрастающей на юге Франции, фьезоле имеет сравнительно нежный стебель, который можно быстро приготовить на пару и съесть.

Меню ужина | Стейк-хаус «Блэк Ангус»

Меню ужина | Стейк-хаус Блэк Ангус

Закуски для стейкхаусов

ТРИ ЧЕСНОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ
Французский хлеб со свежим чесноком и горячей смесью сыров Чеддер, Джек и Пармезан.

Хрустящие цукини с чесноком и перцем
Свежие кусочки кабачков, запанированные вручную в панировочных сухарях панко, подаются с нашим домашним холодным соусом из огурцов.

ЗАГРУЖЕННЫЕ КОЖИ КАРТОФЕЛЯ
С начинкой из свежих тертых сыров Джек и Чеддер, раскрошенного бекона, сметаны и зеленого лука.

ТЕНДЕРЫ КУРИЦЫ
Все тендеры на белое мясо курицы. Чипотле-Баффало или оригинал.

СТЕЙК КЕСАДИЛЬЯ
Стейк на гриле, свежий пико де галло, сыры Чеддер и Джек, подается с гуакамоле и сметаной.

КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТК ДЖАМБО
Охлажденные креветки Джамбо подаются с домашним коктейльным соусом. S

ЗАПЕЧЕННЫЙ ШПИНАТ И ДИП АРТИШОКА
С пармезаном, Джеком и сливочными сырами под хрустящей начинкой из хлебной крошки, подается в горячем виде на собственной сковороде с чипсами из тортильи. S

Тарелка для пробоотборников на колесах
Хрустящие жареные цукини с чесноком и перцем, куриные ножки с чипотле и буйволом, загруженные картофельные кожуры и коктейль из креветок.

Стейки

Заправлен нашим сухим тертым черным ангусом, обжаренным и обжаренным до совершенства. Подается на заказ с сочными домашними блюдами в соусе из хрена и свежим или сливочным соусом на ваш выбор.

* Пока запасы есть

1 ½ фунта - ковбойская огранка *
1 фунтовая огранка *
¾ фунтовая огранка *
½ фунта огранки *

МАСЛО

  • ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК И СВЕЖИЕ ТРАВЫ
  • ЖАРЕНОЕ МАСЛО ХАЛАПЕНЬО

ТОПЕРС

  • СОСТАВЛЯЕМЫЕ СВЕЖИЕ ДЕТСКИЕ ГРИБЫ ПОРТАБЕЛЛЫ
  • СОСТАВ СЛАДКИЙ ЛУК
  • КОМБИНАЦИЯ ОБЕИХ

ВЫБОР СТЕЙКА:
12 унций.RIBEYE *
6 унций. FILET MIGNON *
8 унций. PRIME RIB *

SEA CHOICES:
TWIN LOBSTER TAILS
КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ

КУРИНАЯ ГРУДКА НА ГРИЛЕ
Две куриные грудки, слегка замаринованные свежим чесноком, шалфеем, петрушкой, тимьяном и лимонным соком.

TWIN COLD-WATER ATLANTIC LOBSTER TAILS
Два исключительно сладких и нежных хвоста омара, подаются с топленым маслом и свежим лимоном.

BBQ BABY BACK RIBS
Наши ребрышки с опавшими костями, маринованные, приправленные специями, медленно обжаренные, готовые на открытом огне и задушенные дымным соусом для барбекю из патоки.

КРЕВЕТКИ ДЖАМБО НА ГРИЛЕ
Креветки джамбо, приготовленные на огне, смазанные чесночным маслом, подаются на подушке из рисового плова из 5 зерен.

СВЕЖИЙ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ *
8 унций. филе свежего лосося, нарезанное вручную, просто приправленное и обжаренное на открытом огне.

BBQ CHICKEN & RIBS
Куриная грудка, приготовленная на гриле, и половина ребрышек Baby Back, обжаренные в нашем соусе BBQ с дымной патокой.

КУРИНАЯ ГРУДКА С КУНЮЗОМ-ТЕРИЯКИ
Две сочные куриные грудки, глазированные нашим фирменным домашним соусом Кунжут-Терияки с чесноком, кунжутом и имбирем.

ХЛЕБ СЛАДКОЙ МОЛАССЫ
1 СТЕЙКХАУС СТАРТЕР
2 ВХОДА
4 КЛАССИЧЕСКИЕ ПРИБОРКИ
1 ДЕСЕРТ

ВЫБОР ВХОДА:
TOP SIRLOIN * 8 унций.
FILET MIGNON * 6 унций. + 4 доллара на человека
RIBEYE * 12 унций. + $ 4 на человека
PRIME RIB * 8 унций.
НЬЮ-ЙОРК * 12 унций.
СВЕЖИЙ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ *
КУРИЦА НА ГРИЛЕ
КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ
ПОЛОВИНКА КУРИЦЫ И РЕБЕР НА ГРИЛЕ
ПОЛОВИНА ДЛЯ СПИНКИ ДЛЯ ДЕТСКОГО БАРБЕКЮ

Бургеры и бутерброды с картофелем фри

STEAKHOUSE BACON CHEESEBURGER *
Сформованный вручную, полфунт, молотый патрон CAB®, наполненный беконом из копченого яблони, сыром Чеддер, листьями салата, помидорами, луком и солеными огурцами, посыпанными луковыми кольцами. S

СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ, АВОКАДО И БЕКОНОМ
Куриная грудка на гриле, покрытая сыром Монтерей Джек, гуакамоле, помидорами, копченым в яблочном дереве беконом и сливочным майонезом чипотле. S

СЭНДВИЧ ФИЛЕ МИНЬОН *
Нарезанное филе Миньон, посыпанное тушеным луком, сыром Чеддер и домашним майонезом чипотле.

СЭНДВИЧ NEW YORK STEAK *
Нарезанный вручную, приготовленный на гриле, нарезанный ломтиками New York Strip с обжаренным луком, майонезом и крошками сыра Блю.

Салаты - Наши заправки для салатов домашнего приготовления

САЛАТ С КОББОМ В СТЕЙКХАУСЕ
Хрустящая охлажденная зелень с нашим домашним винегретом, прослоенная свежим авокадо, помидорами, беконом, копченым на яблочном дереве, и крошками сыра Блю, на ваш выбор:

Филе миньон *
Цыпленок на гриле
Свежий лосось на гриле *
Креветки Джамбо, приготовленные на огне

САДОВЫЙ САЛАТ
ЗАГРУЖЕННЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
СТЕЙК-СУП
ФРИ ФРИ ФРИ
ДОМАШНЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
AU ГРАТИНОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ

КЛАССИЧЕСКИЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ
СВЕЖИЙ БРОККОЛИ
с чесночным маслом
Рисовый пилаф из 5 зерен
МАК И СЫР

АСПАРАЖ НА ГРИЛЕ
САЛАТ НА КЛИНЕ
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

САЛАТ ЦЕЗАРЬ
САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ, МОЦЦАРЕЛЛЫ И БАЗИЛИНА
СЕЗОННЫЙ

Десерт - доступен весь день

КОВБОЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ
Свежее из духовки, покрытое ванильным мороженым.

SKY-HIGH MUD PIE ***
Мороженое из фаджа и миндаля мокко в крошке шоколадного печенья.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ со специями
Ломтик морковного торта с ананасом и грецкими орехами, немного ванили и корицы, прослоенный вместе с глазурью из сливочного сыра, содержит орехи.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БОЛЬШОЙ ГОРЫ
С начинкой из ванильного мороженого и горячей помадки.

ЧИЗКЕЙК В НЬЮ-ЙОРКЕ
Сладкий клубничный соус.

ШОКОЛАДНАЯ МУКОЧКА
Декадентская смесь из четырех конфет без муки, покрытых ганашем.Рецепт, неподвластный времени, без глютена.

* Наши стейки, морепродукты и гамбургеры готовятся на заказ. Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения. Люди с определенными заболеваниями могут подвергаться более высокому риску, если эти продукты употребляются в сыром или недоваренном виде. Все указанные веса порций являются приблизительными весами перед приготовлением.

*** Содержит орехи.

Меню и цены могут отличаться в зависимости от региона, подробности см. В разделе.

Пожалуйста, выберите ваше любимое местоАльбукеркеArrowheadBakersfieldBlossom HillBrentwoodBuena ParkBurbankChandlerChula VistaCitrus HeightsEl CajonEscondidoFederal WayFountain ValleyGoodyearLakewood CALancasterMesa (Superstition) MontclairNorthanridgeAntarioПерлупан

Артишоки, фаршированные травами (Carciofi alla Romana) (веганский)

В сезон артишоков возьмите молодых артишоков и сделайте эти , вдохновленные итальянскими травами, фаршированные артишоками ! Их фаршируют простой комбинацией из мяты , петрушки , и чеснока , и готовят до готовности.Наслаждайтесь их теплыми или холодными в качестве салата, закуски или гарнира. Эти фаршированные травами артишоки - это веганский , вегетарианский , без зерна , без глютена , Whole30 , Paleo и Specific Diet Diet Legal .


Артишоки - один из моих любимых овощей. Когда мы росли, мы могли есть только один способ, сваренный и обмакнутый в чесночное масло, - вкусно, но не совсем полезно.


Я впервые попробовала римские артишоки (или carciofi alla romana) в поездке в Италию и влюбилась.Артишоки фаршируются восхитительной смесью мяты, петрушки и чеснока, а затем быстро готовятся, пока они не станут настолько нежными, что их можно будет съесть вилкой целиком.


Эти артишоки невероятно универсальны, я люблю есть их в теплом виде в качестве гарнира или хранить их в холодильнике, чтобы есть с закусками или добавлять в салаты, бутерброды или пиццу. Я определенно рекомендую удвоить этот рецепт, потому что любые остатки вкусные и быстро исчезнут.


Попробуйте использовать самые маленькие артишоки, которые вы можете найти, но если доступны только более крупные, они будут работать нормально, если вы разрежете их пополам или четвертинками перед начинкой.

Ищете другие простые рецепты закусок? Вот несколько других, которые могут вам понравиться:


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

Артишоки, фаршированные травами (Carciofi alla Romana)

Каждый последний укус

Эти фаршированные травами артишоки начинены простой комбинацией мяты, петрушки и чеснока и готовятся до готовности.Отлично понравилось тепло или холодно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Diets Без молочных продуктов, без зерна / глютена, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, для веганов, целиком 30

Порций 8 артишоков

Калорий 124 ккал

  • 8 маленьких артишоков *
  • 1 лимон
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1/3 стакана свежей мяты мелко нарезанной
  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 ч.л. соли
  • Наполните большую миску наполовину водой и выжмите сок из лимона.

  • Чтобы приготовить артишоки, начните с отделения жестких внешних листьев, удалите примерно половину листьев, пока не доберетесь до более мягких и гибких листьев, которые будут бледнее по цвету.

  • С помощью овощечистки очистите внешний слой стебля, а затем срежьте самый конец. Затем отрежьте примерно половину верхушки артишока, чтобы удалить острый конец листьев. Когда вы закончите готовить каждый артишок, поместите его в миску с лимонной водой, это поможет предотвратить потемнение, пока вы будете готовить оставшиеся артишоки.

  • В миске смешайте чеснок, свежую петрушку, мяту, соль и 3 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте.

  • Добавьте примерно 1 столовую ложку смеси трав между листьями каждого из приготовленных артишоков. У вас должно остаться несколько столовых ложек смеси трав, которые следует отложить на потом.

  • Положите фаршированные артишоки в кастрюлю лицевой стороной вниз, в идеале постарайтесь найти горшок, достаточно большой, чтобы плотно уместить артишоки.Налейте оставшееся оливковое масло на дно кастрюли вместе с достаточным количеством воды, чтобы оно было примерно на 1 дюйм глубиной, но не более. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту на среднем огне.

  • Оставьте артишоки готовиться примерно на 25 минут (в зависимости от размера артишоков может потребоваться больше времени). Проверяйте каждые 10 минут или около того, чтобы убедиться, что на дне кастрюли еще есть жидкость и артишоки не прилипают к дну. Если испарилось много воды, добавьте еще.Артишоки готовы, когда стебель станет нежным, и их легко проткнуть вилкой.

  • Выньте артишоки из кастрюли и залейте оставшейся смесью трав перед подачей на стол.

* для достижения наилучших результатов вы хотите использовать очень маленькие артишоки, и внутренний дроссель не нужно будет снимать, потому что он такой мягкий. Если вы не можете найти артишоки небольшого размера, вы можете использовать артишоки большего размера, но их следует разрезать пополам и удалить волосяной внутренний дроссель.

калорий: 124 ккал Углеводы: 11 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 181 мг Калий: 43 мг Волокно: 5 г Сахар: 2 г Кальций: 42 мг Железо: 2 мг

отзывов о тройном здоровье печени - 3 Naturals Scam Supplement или нет?

Печень - второй по величине и жизненно важный орган в организме человека. Печень функционирует как фильтр, удаляющий из организма вредные отходы и токсины. После переваривания печень отфильтровывает «мусор» из кровотока, обеспечивая ваши клетки чистыми питательными веществами.У взрослых печень весит около трех фунтов. Помимо фильтрации токсинов, печень снабжает организм энергией, расщепляя жир.

Кроме того, печень контролирует уровень сахара в крови. Когда уровень глюкозы в крови падает, он высвобождает гликоген, который стабилизирует уровень сахара. Поэтому печень всегда должна быть в отличном состоянии, чтобы токсины не попадали в вашу кровеносную систему.

Добавки Triple Liver Health содержат натуральные ингредиенты, предназначенные для улучшения здоровья печени.3 Naturals утверждает, что Triple Liver Health может управлять определенными заболеваниями печени, такими как цирроз, желтуха и сильная боль в животе.

Ранние случаи поражения печени трудно диагностировать. Почти половина всех случаев заболевания печени протекает бессимптомно. Кроме того, некоторые из легких симптомов могут указывать на другие состояния здоровья. К сожалению, плохое выявление заболеваний печени приводит к отсутствию раннего вмешательства. Поэтому у большинства пациентов развиваются тяжелые заболевания печени, такие как цирроз, рак и фиброз, а в крайних случаях - печеночная недостаточность.

Тройные ингредиенты для здоровья печени

По словам производителя, Triple Liver Health содержит натуральные ингредиенты, такие как холин, расторопша и артишок, которые, как клинически доказано, улучшают здоровье печени. Эти ингредиенты уменьшают ожирение печени и улучшают нормальную функцию печени. Кроме того, органические компоненты Triple Liver Health помогают печени выводить токсины из крови, отфильтровывая алкоголь, химические вещества и лекарства.

Холин

Холин относится к семейству витаминов B.Он регулирует несколько метаболических функций в организме. Люди с ожирением печени потребляют холин, чтобы помочь расщепить жир. Точно так же холин обладает липотропными свойствами, которые уменьшают жировые отложения в печени. 3 Naturals отмечает, что холин может помочь людям с ожирением сбросить лишние килограммы за счет увеличения скорости метаболизма. Кроме того, холин действует как подавитель аппетита, что снижает ежедневное потребление калорий, тем самым способствуя снижению веса.

Артишоки

Артишоки жизненно важны для снижения уровня холестерина и контроля высокого кровяного давления.Артишоки содержат минералы, такие как магний, калий и натрий, которые улучшают функцию печени. Кроме того, артишоки богаты питательными веществами, такими как витамины и клетчатка, которые действуют как антиоксиданты, поэтому могут улучшить здоровье печени. 3 Naturals добавил достаточно порций артишока, чтобы уменьшить жировые отложения вокруг печени, что улучшает ее функцию.

Расторопша

Активным веществом расторопши является силимарин, обладающий противовоспалительными, антиоксидантными и противовирусными свойствами.Расторопша защищает печень, уменьшая количество свободных радикалов, которые образуются, когда печень выводит токсины.

Тройные показатели здоровья печени

Triple Liver Health содержит натуральные и мощные ингредиенты, которые могут уменьшить симптомы, связанные с увеличенной печенью.

Triple Liver Health - продукт для США. Согласно официальному веб-сайту, предприятия, которые производят эти капсулы, сертифицированы FDA и GMP, что делает добавки безопасными для употребления человеком.

Пользователи могут безопасно употреблять Triple Liver Health, поскольку он содержит натуральные ингредиенты, которые вряд ли вызовут серьезные побочные эффекты по сравнению с лекарствами, отпускаемыми по рецепту.

3 Natural предлагает покупателям 100% гарантию. Согласно официальному веб-сайту Triple Liver Health, если вы не испытываете никаких изменений в своем здоровье, вам следует попросить возмещение по электронной почте или позвонить производителю.

Естественные способы сохранения здоровья печени

Сегодня многие люди потребляют обработанные и жирные продукты.Эти высококалорийные продукты являются основной причиной ожирения, повышая риск развития неалкогольных жировых состояний печени. Здоровая и питательная диета, богатая натуральными питательными веществами, сохраняет вашу печень стройной и здоровой.

Во всем мире уровни загрязнения вызывают переутомление печени. Вредные химические вещества из воздуха, чистящие средства, аэрозоли и другие загрязнители вызывают повреждение печени, поскольку она их разрушает. Вы можете сохранить здоровье печени, избегая химикатов и живя в хорошо вентилируемых помещениях.Курение и чрезмерное употребление алкоголя также могут нанести серьезный вред печени. Специалисты рекомендуют не более двух стаканов алкоголя в день.

Каждое лекарство и лекарство увеличивает нагрузку на печень. Использование и неправильное употребление лекарств, таких как ингалянты и стероиды, может вызвать необратимое повреждение печени. Кроме того, вам следует избегать хронического употребления безрецептурных препаратов, чтобы сохранить здоровье печени.

Каждая фармацевтическая фармацевтическая компания рекомендует потребителям не смешивать алкоголь с лекарствами. Употребление алкоголя с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, может серьезно повредить печень.

Преимущества тройных диетических добавок для здоровья печени

3 Naturals указывает, что добавки Triple Liver Health могут предложить преимущества людям с симптомами заболевания печени. Кроме того, здоровые люди, которые хотят вывести токсины и укрепить печень, могут принимать капсулы Triple Liver Health, чтобы предотвратить будущие заболевания печени. Однако 3 Natural предупреждает, что эти добавки для поддержки печени не являются альтернативным лекарством от заболеваний печени.

Triple Liver Health богат витаминами, антиоксидантами и питательными веществами, которые могут значительно улучшить здоровье печени.

Ваше тело получает токсины из воздуха, химикатов и пищи, которую вы потребляете. Triple Liver Health помогает печени выводить эти токсины, обеспечивая, таким образом, получение клетками чистых и безопасных питательных веществ.

Капсулы Triple Liver Health улучшают работу гепатоцитов, что позволяет печени выполнять свои функции.

По словам производителя, Triple Liver Health - это натуральный детоксификатор, поскольку он содержит ингредиенты, которые могут эффективно удалять вредные компоненты из крови.

Triple Liver Health содержит ингредиенты, которые помогают справиться с воспалениями, улучшая тем самым ваше общее состояние здоровья.

3 Naturals утверждает, что эти капсулы для поддержки печени могут помочь вам снизить вес, действуя как естественные подавители аппетита. Точно так же капсулы Triple Liver Health могут стимулировать выделение необычных жирных кислот вокруг печени, тем самым улучшая ее функцию.

Капсулы Triple Liver Health очищают нездоровые клетки и способствуют росту новых клеток.

Как купить Тройные диетические добавки для здоровья печени

Вы можете приобрести добавки Triple Liver Health только на официальном сайте 3 Naturals.

Заключение

Печень - массивный орган, обеспечивающий оптимальную работу всех остальных органов. Поэтому вы несете полную ответственность за то, чтобы печень была в отличной форме. Добавки Triple Liver Health могут улучшить здоровье печени, поскольку они содержат клинически проверенные добавки, которые приносят ей пользу.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что они употребляют две капсулы Triple Liver Health в день с достаточным количеством воды. Чтобы узнать больше о 3 Naturals Triple Liver Health, посетите официальный веб-сайт для получения дополнительной информации.

человек также читают: NHR Immune Protect Reviews - NHR Science Immunity Supplement

Информация о филиалах:

Ссылки, содержащиеся в этом обзоре продукта, могут привести к получению небольшой комиссии, если вы решите приобрести рекомендованный продукт без дополнительных затрат.Это направлено на поддержку нашей исследовательской и редакционной группы, и, пожалуйста, знайте, что мы рекомендуем только высококачественные продукты.

Заявление об отказе от ответственности:

Пожалуйста, поймите, что любые советы или рекомендации, представленные здесь, даже отдаленно не заменяют разумный медицинский совет от лицензированного поставщика медицинских услуг. Обязательно проконсультируйтесь с профессиональным врачом, прежде чем принимать какое-либо решение о покупке, если вы принимаете лекарства или у вас возникли проблемы после подробностей обзора, представленных выше.Индивидуальные результаты могут отличаться, поскольку заявления, сделанные в отношении этих продуктов, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эффективность этих продуктов не подтверждена исследованиями, одобренными FDA. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.