Как разогреть голубцы в кастрюле: Как разогреть замороженные голубцы?

Posted on by

Содержание

Как тушить голубцы замороженные

А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы?

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента.

А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.

Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. Морковку распределяют по поверхности голубцов.

Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.

Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.

Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка». Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.

Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.

Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.

Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

  1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
  2. Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
  3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Как приготовить замороженные голубцы-полуфабрикаты без особого труда

Полуфабрикаты — одно из великих достижений человечества. Но не все из них достаточно сунуть в микроволновку: например, есть множество рецептов, как правильно приготовить замороженные голубцы. Это самостоятельное кулинарное искусство неважно, берёте ли вы собственные заготовки или купленные в супермаркете.

Надо ли размораживать голубцы перед приготовлением

Как готовятся голубцы — отдельная тема. Допустим, морозилка уже полна полуфабрикатами: сделанными самостоятельно, купленными или полученными в дар. Перед тем как пустить их в дело, многие сталкиваются с дилеммой, нужно ли размораживать голубцы или нет?

С разными продуктами техника разная: сырое мясо обязательно выдерживают в прохладе, чтобы оно медленно оттаивало; а вот пельмени кидают сразу в горячую воду. Приготовление замороженных голубцов зависит от способа.

Если вы собираетесь жарить их на сковородке, то лучше дать постоять при комнатной температуре около двух часов. А вот для запекания или варки можно использовать без предварительной подготовки.

Как варить голубцы замороженные в кастрюле

Самый простой способ — варить замороженные голубцы-полуфабрикаты. Но перед тем как укладывать в кастрюлю, нужно приготовить соус. Что для этого необходимо:

✔️ Томатная паста, консервированные помидоры или свежие, нарезанные или давленые,

✔️ Вода или бульон,

Это практически универсальная зажарка, я её готовлю и к мясу, и добавкой к самым разным гарнирам. Сначала в разогретую сковородку высыпаем мелко нарезанный лук, мешаем и через пару минут добавляем тёртую морковку. Они должны карамелизироваться.

Когда овощи станут мягкими, огонь убавляем, а в сковородку выкладываем помидорную массу в любом доступном виде: пасты, кусочков консервированных или свежих томатов. Всё вместе тушим минут 5–10, добавляем соль и специй по вкусу.

Дно кастрюли можно выстелить капустными листами. Сверху плотно укладываем полуфабрикаты. Секрет, как вкусно сварить замороженные голубцы, в том, чтобы залить их не простой водой, а соусом. Его должно быть много, чтобы закрывал верхний слой, поэтому для объёма его разбавляют бульоном.

В принципе, если соуса оказалось недостаточно и верхние голубцы немного выглядывают, ничего страшного: в процессе они осядут и сами выделят жидкость. Сначала блюдо доводится до кипения, а потом его нужно томить на среднем огне не меньше 40 минут.

Как готовить замороженные голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Этот способ самый вкусный, хотя и наименее любимый сторонниками здорового питания. Для него заготовки лучше немного разморозить: либо оставить на 2 часа отлежаться при комнатной температуре, либо в микроволновке.

Перед тем как тушить голубцы в сковороде, их желательно быстро обжарить на сильном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. После чего отдельно готовим соус так же, как в предыдущем рецепте. Вот только жидкости можно использовать меньше, нужна более густая консистенция.

После укладываем полуфабрикаты в посуду — лучше использовать чугунную или любую толстостенную сковородку с высокими бортиками. Заливаем соусом до самого верха. Сколько по времени тушить голубцы в сковороде? Как и при варке: не менее 40–60 минут.

Как приготовить замороженные голубцы в духовке

Тоже вкусный, но гораздо более здоровый вариант — замороженные голубцы-полуфабрикаты в духовке. Отчасти это даже проще: можно использовать продукты сразу из морозилки. Других особых различий в технологии нет:

1. Укладываем голубцы тесными рядами в форму для запекания;

2. Заливаем густым соусом. Если в других рецептах сметану добавляют уже в тарелку, то здесь её можно смешать с остальной массой сразу;

3. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C на 30–40 минут.

Я при этом всегда закрываю посуду сверху фольгой для запекания.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

Способ, как приготовить голубцы-полуфабрикаты в мультиварке, по сути, объединяет два первых рецепта — это варка и тушение. Сначала в чаше смешиваем соус: лук и морковь обжариваем, потом тушим минут 5 вместе с томатной пастой и специями.

Затем выкладываем в мультиварку замороженные голубцы и готовим их с соусом на режиме «тушение» около 40 минут. Полуфабрикаты должны быть полностью покрыты жидкостью, поэтому доливаем бульон или воду.

По сути, процесс происходит такой же, как если бы вы использовали обычную плиту и кастрюлю.

Как приготовить замороженные голубцы в микроволновке

Этот способ самый простой и доступный, хотя результат уступает предыдущим рецептам по вкусу. Но если под рукой только микроволновка, приготовить голубцы-полуфабрикаты можно и в ней. Для этого вам нужны:

✔️ Глубокая ёмкость, которая выдержит нагрев в микроволновой печи;

Сами заготовки нужно предварительно разморозить — достаточно подержать при комнатной температуре 1–2 часа. После этого сложить в посуду, залить водой и поставить на максимальный нагрев на 15–20 минут. Потом достаём, переворачиваем и повторяем процедуру ещё в течение 15 минут.

После этого они пригодны в пищу. Для вкуса можно полить любым соусом: сметаной, кетчупом или, например, сырным.

Как приготовить замороженные голубцы

Такое блюдо как голубцы требует достаточно долгого приготовления, посему частенько их готовят порядком больше, чем нужно для семейного обеда, а может, и ужина тоже. Большой плюс сего блюда — оно прекрасно переносит заморозку. И в виде полуфабриката, и уже полностью приготовленных, которые тоже прекрасно можно заморозить, правда, лучше без соуса. И если полуфабрикаты из магазина вызывают у нас сомнение, то домашние, приготовленные своими руками, только приветствуются, поскольку достаточно существенно облегчают жизнь хозяйкам в недалеком будущем.

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 20 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 84 ккал
  • Количество порций – 12 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?


Выберите, куда:

Как приготовить замороженные голубцы

Ингредиенты:

  • Полуфабрикаты – 12 шт. голубцы замороженные
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Бульон – 400 г или вода
  • Помидор – 400 г консервированные
  • Томатная паста – 1.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец душистый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Итак, есть 12 замороженных голубцов.

Сегодня пойдет рассказ именно о замороженных голубцах в виде полуфабриката. Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе — ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом — в микроволновой печи или в сковороде — и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.

Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.

Далее можно говорить о двух способах готовки. Первый — более сытный, калорийный и, откровенно говоря, наверное, и более вкусный — это обжарка, как самих голубцов, так и овощей для соуса.

Второй способ — более щадящий и диетический — вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в этом рецепте.

Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.

Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.

А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.

А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).

Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.

Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.

Далее томаты. Если готовить соус в сезон, то, конечно же, лучше взять свежие, желательно мясистых сортов.

Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.

Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты — пару столовых ложек.

А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте — соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.

Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать — не обращайте внимания — помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.

Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея — для большего аромата.

Довести всё до кипения — не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.

Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.

Как заморозить и приготовить замороженные голубцы

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде, в кастрюле и в мультиварке – 5 правильных и вкусных рецептов

Зная, как приготовить голубцы полуфабрикаты, можно очень быстро накормить домашних вкусным и сытным блюдом. Главное, чтобы в морозилке был запах заготовок.

Готовые голубцы на сковороде

Голубцы – любимое многими блюдо, но оно требует достаточного количества времени для приготовления. По этой причине многие хозяйки иногда покупают уже готовые полуфабрикаты или, когда у них есть свободное время, сами делают большое количество заготовок и замораживают их впрок. Голубцы прекрасно переносят заморозку, которая практически никак не отражается на их вкусовых качествах.

  • голубцы – 10 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • сметана и кетчуп – по 1 ст. л.

Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде:

  1. Выложить замороженные изделия на разогретую сковороду.
  2. Обжарить с двух сторон до румяности.
  3. Влить состав, полученный из воды, сметаны и кетчупа.

Тушить до полной готовности изделий. В самом конце можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью. Лучше всего сюда подойдет кинза или укроп.

Полуфабрикаты в мультиварке

«Умная кастрюля» – универсальный кухонный прибор, с помощью которого можно получить голубцы разными способами (зажарить, запечь, отварить, протушить).

Проще всего приготовить диетическое блюдо, используя варку на пару. Для этого нужно выложить изделия в специальное приспособление агрегата, влить в чашу достаточное количество воды, установить контейнер с голубцами и запустить программу «На пару» сроком 50 минут.

Но более вкусными получаются голубцы в соусе. Что для этого нужно:

  • замороженные изделия – десяток;
  • лук с морковью – по 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода, соль – сколько нужно.

Как готовить в мультиварке:

  1. Измельчить овощи и обжарить в чаше прибора (масло можно не добавлять) в режиме «Жарка» либо «Выпечка».
  2. Влить сметану с томатной пастой, развести водой. Можно использовать и бульон, если таковой есть в наличии. По желанию посолить и поперчить состав. Варить 2–3 минуты, затем перелить в миску.
  3. В чашу плотно выложить заготовки, залить полуфабрикат соусом.
  4. Запустить программу «Тушение» на час.

После звукового сигнала можно лакомиться аппетитным блюдом.

Как приготовить в кастрюле

Приготовление в кастрюле не требует каких-то особенных знаний и навыков.

  • полуфабрикаты – кило;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль с перцем – сколько нужно.

Последовательность действий:

  1. Разморозить заготовки, вынув их заранее из морозилки.
  2. Выложить изделия в кастрюльку с толстым дном.
  3. Измельчить морковь на терке и распределить сверху голубцов.
  4. Влить достаточное количество воды, чтобы она покрыла содержимое емкости, посолить, поперчить.
  5. Довести состав до кипения. Убавить огонь и варить на минимальном огне час.
  6. Обжарить муку до золотистости, развести теплой водой, нагревать массу до густого состояния.
  7. Влить подливку к голубцам, по желанию добавить зелень и варить минут 10.
    Вот и все, можно ужинать.

С томатной подливкой

В такой подливе кушанье получается просто изумительными, мягкими и очень сочными.

  • готовые голубцы – 12 шт.;
  • морковь с луком – по 1 шт.;
  • вода либо бульон – 2 ст.;
  • помидоры консервированные – 2–3 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • соль, масло, специи.
  1. Подготовить соус. Измельчить овощи и сделать обжарку.
  2. Добавить измельченные в блендере томаты. Если есть свежие — это оптимальный вариант. Влить томатную пасту и воду. Посолить и приправить продукты. Снять пробу, подливка должна иметь насыщенный вкус, чтобы хорошо пропитать еще и голубцы.
  3. Дно кастрюльки застелить листьями капусты. Выложить заготовки, залить подливой.
  4. Сверху по желанию можно поместить 2-3 веточки зелени для аромата.
  5. Вскипятить состав, затем постепенно убавить огонь и тушить около 40 минут.

Перед подачей добавить сметану.

Голубцы со сметаной

Томатный соус для голубцов – самый распространенный компонент блюда. Но его можно с успехом заменить на сметанный, что будет не менее вкусно.

  • замороженные изделия – 0,8 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст.;
  • сливки – 100 мл;
  • вода или бульон – 3 ст.;
  • масло, соль, перец – по вкусу.
  1. Обжарить муку в сковородке на масле.
  2. Влить туда же сливки, перемешать до однородности и добавить сметану.
  3. Поперчить и посолить состав. Кипятить не более 2 минут.
  4. Выложить изделия в кастрюлю, залить водой примерно до половины. Затем добавить приготовленный соус.
  5. Тушить примерно 40 минут на маленьком огне.

Чтобы не разочароваться во вкусе готового блюда, нужно правильно выбирать полуфабрикаты в магазине или супермаркете. Необходимо обращать внимание на состав. Добросовестный продавец, как правило, всегда имеет один голубец в разрезанном виде. В таком случае покупатель может посмотреть, какой толщины капустный слой и что входит в состав начинки.

Правильно приготовленные продукты ничем не отличаются от голубцов, сделанных в домашних условиях непосредственно перед тушением.

Как приготовить замороженные голубцы, как и сколько варить

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Процесс приготовления голубцов с мясом и рисом требует немало времени и усердия. И не зря хозяйки научились готовить их почти в промышленных масштабах: «на сейчас» и «на потом». Прежде чем дойдем до момента замораживания, займемся приготовлением классических свежеприготовленных голубцов. Мясо лучше взять свиное, можно даже жирное. Если же у вас оказался кусок без жира, то для фарша потребуется больше растительного масла. Рис можно взять как круглый, так и длинный, пропаренный. Получите подробный рецепт с фото.

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

 

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

 

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Автор: Татьяна

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Как приготовить замороженные голубцы: особенности варки готового продукта

Голубцы — уникальное блюдо, которое можно встретить в кухне многих народов. И это не удивительно, ведь подавать их можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к ежедневным блюдам. Времени для этого необходимо достаточно много, именно поэтому хозяйки часто прибегают к заморозке уже готовых голубцов. На сегодняшний день существует довольно большое количество разнообразных рецептов того, как приготовить замороженные голубцы.

Выбор готового продукта

Не всегда условия складываются таким образом, что хозяйка может приготовить этот продукт самостоятельно. В наше время это не является чем-то чрезмерно новым, ведь купить готовые голубцы довольно просто. Однако существуют некоторые особенности, зная которые можно быть уверенным в том, что купленный полуфабрикат будет вкусным.

Особенности выбора:

  1. Стоит обращать внимание на капустный слой. При покупке голубцов с толстым слоем велика вероятность того, что платить будет необходимо в большей мере за капусту, чем за фарш. Кроме этого, во время приготовления толстые листы тяжело поддаются термической обработке и велика вероятность того, что они останутся твёрдыми.
  2. Оптимальным вариантом фарша является соотношение 1:1, а именно 50% свинины и 50% говядины.
  3. При визуальном рассмотрении риса не должно быть видно.

Приготовление замороженных голубцов

На сегодняшний день разнообразие рецептов, по которым можно готовить это необычайно вкусное лакомство, довольно много. И каждая хозяйка сможет самостоятельно выбрать и подобрать для себя оптимальный и вкусный вариант.

Классический рецепт

Для приготовления голубцов по этому рецепту необходим стандартный набор продуктов, однако они получаются неимоверно нежные и вкусные даже после заморозки.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста свежая, преимущественно белокочанная —1 штука.
  • Мясной фарш желательно, чтобы он был свежеприготовленным — около 1 килограмма.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Яйцо куриное свежее — 1 штука.
  • Сваренный рис — 5 ложек столовых.
  • Приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Начинается процесс готовки. Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо подготовить начинку. Для приготовления стоит смешать фарш, рис, яйцо и подобранные специи.
  2. Капусту предварительно хорошо моют и отделяют от кочана. Отделять необходимо по одному аккуратно, чтобы они не порвались. После чего оторванные листки отправить в ёмкость с кипящей водой и проварить не менее 15 минут.
  3. После в каждый проваренный листок необходимо завернуть фарши придать нужную форму.
  4. Готовые голубцы можно выкладывать как в специально подготовленный контейнер для заморозки, так и в обычный пакет. Таким образом получается полностью готовый к заморозке и дальнейшему приготовлению полуфабрикат.

Хранить такое лакомство в морозильной камере можно длительный период, однако, во время хранения стоит учесть тот факт, что при повторной заморозке они потеряют свой первичный внешний вид и вкус.

Особенности приготовления готового продукта

Многие задаются вопросом, как приготовить готовые голубцы и даже не задумываются о том, насколько это просто. Если в холодильнике имеется уже готовое лакомство, это первым делом необходимо разморозить. Делать это лучше всего при комнатной температуре естественным способом. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Готовые замороженные голубцы — около 20 штук.
  • Свежая морковь — 1 штука. Если овощ маленький, его можно взять две шутки.
  • Свежий репчатый лук — 3 штуки.
  • Паста томатная либо соус — 3 столовые ложки.
  • Приправы — соль, сахар, перец и лаврушка. По желанию можно использовать и другие специи.
  • Масло растительное для жарки.
  • Чистая вода либо любой другой бульон для тушения.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Порядок действий:

  1. Первым делом необходимо разморозить основной ингредиент. Для этого стоит полуфабрикат вытащить из морозильной камеры не менее чем за 3 часа до приготовления.
  2. Полностью размороженные голубцы стоит легонько отжать, чтобы с них полностью стекал жидкость. Далее, их необходимо обжарить с двух сторон до лёгкой золотистой корки.
  3. Для приготовления соуса стоит морковь с луком хорошо вымыть и освободить от внешней кожуры.
  4. Лук нарезается на небольшие кольца, а морковь шинкуется на большой тёрке. Всю эту смесь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В конце жирки вносят томатную пасту и немного воды. Протушевать соус стоит не менее 15 минут под закрытой крышкой. В конце необходимо добавить соль, сахар и специи.
  5. После в предварительно подготовленную ёмкость выкладывают голубцы, поверх них заливают соус. Если жидкости немного, добавляется вода либо бульон. Тушить необходимо на среднем огне под закрытой крышкой или же в духовом шкафу не менее 40 минут.

В конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо полностью готово к подаче на стол.

Варка замороженных полуфабрикатов

Приготовить замороженные голубцы можно не только с помощью тушения, но и с помощью варки. Приготовление по такому способу позволит сохранить максимальную пользу всех полезных веществ, которые имеются как в голубцах, так и в свежих овощах, используемых для приготовления.

Стоит знать, как сварить замороженные голубцы. Всё довольно просто. Для этого первым делом стоит разморозить необходимое количество голубцов, после чего в предварительно подготовленную ёмкость нарезать лук и морковь. Овощи для приготовления используются сырые. По желанию можно внести также несколько ложек томатной пасты либо сметаны. Поверх овощей выкладывают голубцы, которые заливают водой либо бульоном и ставят на огонь. После закипания вносят специи и соль. Длительность варки не превышает одного часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы фарш и капуста полностью сварились.

Готовые голубцы можно заправить сметаной либо майонезом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Голубцы в кастрюле: 7 прекрасных рецептов


Чтобы приготовить голубцы в домашних условиях без хитростей, приготовьте блюдо в кастрюле! Простые рецепты для Вас.

Рецепт 1: голубцы в кастрюле (пошаговые фото)

Предлагаем вашему вниманию рецепт голубцов обжаренных в кастрюле со сметаной.

Даже если вы впервые решились приготовить это сочное и ароматное блюдо, то с помощью данной статьи и некоторых советов в ней вы сможете сделать в домашних условиях вкусные голубцы быстро и без проблем. Приготовив это блюдо всего один раз, вы и ваши близкие убедитесь в его восхитительных вкусовых качествах. Будьте готовы, что кто-то обязательно попросит добавки.

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Рис — 150 гр.
  • Фарш свиной — 400 гр.
  • Фарш говяжий — 400 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Томатная паста — 3 ч. л.
  • Вода(или куриный бульон) — 2 стакана
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло для обжарки

Возьмите средний кочан капусты, помойте его и удалите верхние листы. Капусточка должна быть плотной, без видимых повреждений. Будет лучше, если вы вырежете основание кочана(таким образом как вы вырезаете участок у хвостика арбуза на пробу). После этого листья при варке будут легко сниматься.

Залейте кастрюлю водой, положите немного соли и дождитесь кипения. Затем опустите кочан в кипящую водичку. Подождите 2-4 минуты.

Когда верхние листки станут мягкими, их можно снимать с кочана и класть в отдельную посуду. Не переваривайте листья, иначе они будут разваливаться! Такую же процедуру проводим со следующими слоями. Как только лист достаточно обварится, его сразу следует снять.

Если на листиках есть большие выпуклые стебли, то их лучше срезать так, чтобы поверхность была равномерной толщины. В этом случае готовые голубчики будет приятно и удобно есть, ведь толстые участки на листе будут скрипеть на зубах и все портить.

Итак, у нас получилась горка подготовленных капустных листов среднего размера. Самые мелкие из них и поврежденные отложите отдельно, их также можно использовать, но об этом потом.

Берем рис и высыпаем его в кипящую воду, ставим на маленький огонь. Варим его до полуготовности, ведь именно в таком виде он впитает в себя все ароматные мясные соки. Рис высыпаем в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость ушла.

Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Отправляем его обжариваться на раскалённую сковородку, в которую мы предварительно налили растительного масла.

Возьмите две средние моркови, помойте их и натрите их на терке. Отправляем морковь жариться к луку. Обжарьте овощи до мягкого состояния(не более 3-4 минут). Пережаривать их не следует.

К нашему полуготовому рису добавляем микс из свиного и говяжего фарша и половину луково-морковной обжарки. Солим и перчим, можно добавить ваши любимые приправы(смесь перцев, травы и др.)или зелень.

Добавьте сюда же немного воды или бульона, ведь фарш для голубцов не должен быть слишком сухим. Все компоненты тщательно перемешайте.

Ну что же, приступим к самому главному? Скручиваем наши голубчики. У большинства хозяек есть свои способы и хитрости, как скрутить голубец. Но мы предлагаем наиболее распространенный вариант.

Возьмите обваренный капустный листок и расположите его основанием к себе. Положите вовнутрь ближе к краю столовую ложку с хорошей горкой фарша с рисом.

Сверните плотную трубочку, при этом краешки листа следует спрятать внутри.

Теперь выполним такую процедуру, которую делать необязательно, но вкусовые качества от этого только улучшатся. Поставьте сковородку с растительным маслом на огонь и обжарьте все голубцы с двух сторон, по 2 минуты с каждой. Начинаем обжарку с той стороны, где находится шов.

Обжаренные голубчики перекладываем в кастрюлю, дно которой застилаем неиспользованными листками. Кастрюля должна иметь довольно толстое дно, чтобы блюдо не пригорало. Скрученные голубцы лучше выкладывать в кастрюлю вниз швом.

Вылейте к голубцам два стакана воды или бульона и добавьте томатную пасту. Сверху посыпьте оставшейся половиной обжарки с морковкой и луком.

Поставьте кастрюлю на печку и дождитесь кипения. Потом сделайте минимальный огонь и тушите 30-50 минут. Полностью готовыми голубцы считаются тогда, когда мясной фарш готов, а капустные листочки мягкие.

Блюдо готово, накрывайте стол и подавайте голубчики со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: голубцы с фаршем в кастрюле (с фото)

Голубцы – одно из традиционных блюд украинской кухни. Однако аналоги этого вкуснейшего мясного блюда существуют и национальной кухне других стран. Голубцы готовят в капустных листьях, начиняя не только фаршем. Используют начинку из овощей, грибов и гречки, заворачивают в листья пекинской капусты, тушат в кастрюле или томят в духовке. Среди всего разнообразия видов голубцов, мы начнем с приготовления по классическому рецепту. Готовить будем для семьи из трех человек. Для этого нам понадобятся следующие продукты.

  • Капуста белокочанная — 1 большая
  • Фарш — 500 г
  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Рис, желательно круглый — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Паста томатная — 3-4 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Подсолнечное (оливковое) масло — для обжарки лука и моркови
  • Сливочное масло

Берем капусту средних размеров, вырезаем кочерыжку ножом так, чтобы не повредить капустные листья. Вырезаем максимально глубоко внутрь, чтобы листья хорошо снимались после варки. Помещаем капусту в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на небольшой огонь. Капусту не стоит кипятить! Время пропарки капусты зависит от плотности капустных листьев. Примерное время 5-7 минут. Вы увидите сами, как постепенно листья начнут отставать.

После указанного времени, вынимаем капусту из воды, снимаем остальные листья и складываем в тарелку. Заворачивать фарш необходимо в остывшие листья.

Морковь необходимо помыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Следует разделить объем на две порции. Одну добавим в фарш, вторую порцию моркови оставим для зажарки. Много моркови в начинке могут придать блюду сладковатый привкус. Нарезаем мелко лук. Можно натереть также на мелкой терке. Если вам не нравится сильно выраженный запах лука, то предварительно его можно обдать кипятком. Рис для быстрого приготовления необходимо залить водой. В готовый фарш добавляем тертую морковь, лук, рис, специи, перец, соль по вкусу. Чтобы фарш не разваливался в капустных листьях, стоит добавить одно сырое яйцо. Все ингредиенты смешиваем. Начинка для голубцов готова. На приготовление фарша уйдет примерно 20 минут.

Капустные листья необходимо заворачивать холодными, предварительно срезать крупные жилки, а большие листья разрезать напополам.

Можно приступить к приготовлению голубцов. На капустный лист укладываем столовую ложку готовой начинки из фарша и заворачиваем в форме конвертика или кулечка, или просто свернуть трубочкой.

Берем просторную кастрюлю и укладываем на дно несколько пустых капустных листьев. Это делается для того, чтобы при тушении голубцы не пригорали. Заранее приготовленные конвертики или трубочки аккуратно выкладываем в кастрюлю. Следует плотно укладывать голубцы друг к другу, чтобы при тушении лист не разворачивался. Укладываем слоями один поверх другого.

Лук нарезать мелко и обжарить на заранее разогретом оливковом или подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить морковь. В готовую зажарку добавляем 4 ложки томатной пасты и кусочек сливочного масла. Масло сливочное придает мягкость и пикантный вкус.

Пассируем несколько минут и высыпаем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды так, чтобы голубцы были покрыты водой наполовину. Тушить блюдо необходимо 40-50 минут до готовности.

Подают голубцы в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.

Рецепт 3: голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Рецептов домашних голубцов можно найти такое количество, что рук не хватит сосчитать. Каждая хозяйка предпочитает собственный и проверенный. Кто-то голубцы тушит, кто-то жарит, а кто-то любит запекать их в духовке. Начинки для голубцов могут быть самыми разнообразными: овощными, мясными или грибными.

Наш пошаговый рецепт с фото – голубцы с рисом и фаршем. Будем готовить их в кастрюле с добавлением томатного сок. Вместе сока можете взять томатный морс, соус или томатную пасту, разбавленную водой. Будет вкусно, сытно и питательно.

  • капуста белокочанная – 1 шт.;
  • мясной фарш – 500 грамм;
  • лук – 100 грамм;
  • морковка – 100 грамм;
  • рис круглый – 100 грамм;
  • томатный сок (морс или соус) – 300 грамм;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

Самый утомительный и длительный процесс – варка капустных листьев. Но приноровившись, у вас все получится. Для этого положить небольшую головку капусты в кастрюлю, залить почти полностью водой и варить до закипания. Когда вода прокипит 5 минут, можно снимать верхние листья. Вставить нож в кочерыжку, а вилкой снимать мягкие листья. Если после снятия нижние листья снизу еще твердые, следует проварить капусту еще 5 минут. Такую процедуру нужно проделывать постепенно. Бланшированные смягченные листья капусты сложить и остудить.

Почистить луковицу, сполоснуть ее холодной водой, потом нарезать на маленькие кубики при помощи ножа.

Почистить морковку и потереть ее на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук с морковкой. Они должны стать мягкими, сильно зажаривать не надо.

Сварить рис в подсоленной воде, слить лишнюю жидкость и остудить.

Для начинки смешать мясной фарш (у нас свино-говяжий, но можно использовать любой, даже куриный), половину жареных овощей и отварной рис. Начинку слегка посолить и поперчить, хорошо перемешать.

На капустные листья (заранее срезав с них жесткие части) выложить по столовой ложке начинки. Если листы крупные, разделите их на 2 части.

Завернуть голубцы, закручивая в трубочку и заворачивая внутрь края.

Сложить голубцы в кастрюлю, чередуя их с овощной поджаркой и заливая томатным соком. При желании можно добавить немного воды. Блюдо слегка сверху посолить и поставить тушиться сначала на средний огонь, а потом на медленный примерно на 40 минут. После 20 минут на среднем огне убавляйте мощность и тушите до мягкости и полной готовности мясной начинки.

Готовые вкусные голубцы подать к столу в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: ленивые голубцы в кастрюле

Наверное, нет такого человека, который бы не любил голубцы. Но их приготовление – процесс довольно трудоемкий, требующий определенных навыков. Каждой хозяйке знакома ситуация: фарш вываливается из капустного листа или лист не сворачивается так, как нужно. Именно тогда можно приготовить простые ленивые голубцы в кастрюле. Этот рецепт сделает процесс приготовления любимого блюдо быстрым и простым, а результат останется превосходным!

  • Говяжий фарш – 1/2 кг;
  • Капуста – 1/2 маленького вилка;
  • Растительное масло – 2 ст. л;
  • Рис – 1/2 стакана;
  • Куриное яйцо – 1 шт;
  • Зеленый лук – 3 стебля;
  • Сметана – 200 г;
  • Томатная паста – 200 г;
  • Зелень — укроп и петрушка;
  • Соль и перец, специи для мяса.

Зеленый лук измельчить. Вилок капусты вымыть, снять верхние листья, удалить кочерыжку и разрезать на две половинки. Мелко нашинковать или измельчить блендером.

Рис всыпать в кастрюлю и добавить в нее воды. Воды необходимо ровно столько, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Поставить кастрюлю на максимальный огонь и дать воде закипеть.

Затем уменьшить огонь и варить пока рис не впитает всю воду. Убрать с огня и остудить. Приготовление ленивых голубцов в кастрюле займет не более получаса.  В глубокой миске смешать фарш и измельченные овощи. Добавить отварной рис и яйцо, специи для мяса. Посолить, поперчить.

Затем из полученного фарша нужно сформировать котлетки, диаметром 4-5 см и поместить в кастрюлю среднего размера.

В отдельной емкости развести томатную пасту водой, добавить сметану и предварительно измельченную зелень, тщательно перемешать и залить голубцы.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить ленивые голубцы в кастрюле на средний огонь.

Готовить 25-30 минут. Затем подать ленивые голубцы в кастрюле к столу.

Рецепт 5: ленивые голубцы в кастрюле с рисом

Ингредиенты на 5 порций:

  • мясной фарш (куриный, свиной или смешанный (говядина + свинина) – 500 г
  • рис – 100 г
  • капуста свежая белокочанная – 200 г
  • морковь среднего размера -1 штука
  • лук репчатый среднего размера – 1 штука
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • яйцо – 1 штука
  • черный перец – по вкусу
  • зеленый лук – несколько перьев

для соуса:

  • молоко – 250 мл
  • томатный соус – 3 столовые ложки
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу.

Промытый рис насыпать в глубокую чашку, залить его крутым кипятком, накрыть плотно крышкой и оставить на 30 минут для набухания. Через полчаса откинуть набухший рис на дуршлаг, чтобы слить грязную воду от рисового крахмала.

Капусту свежую белокочанную порезать очень тонкой соломкой, чем тоньше, тем лучше. Можно, если Вы хотите, порезать капусту маленькими кусочками.

Нарезанную капусту помыть и положить в глубокую чашку. Залить капусту крутым кипятком и оставить на 10 минут. По прошествии этого времени воду слить.

Приготовить зажарку. Морковь и репчатый лук очистить и помыть. Морковь натереть на средней терке, а репчатый лук мелко порезать. Обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук на сковороде на растительном масле до мягкости, но не зажаривать.

К мясному фаршу добавить нарезанную капусту, набухший рис, половину получившейся зажарки, вбить яйцо, приправить черным перцем.

Хорошо руками вымешать мясной фарш с добавленными в него ингредиентами. Фарш готов.

Набрать столовую ложку с горкой приготовленного фарша и руками сформировать шарики — голубцы.

Сформированные шарики сложить в сотейник или кастрюлю, располагая их не вплотную друг к другу.

Приготовить соус. В чашку налить молоко, в которое добавить томатный соус, оставшуюся часть зажарки, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать до однородности.

Приготовленный соус влить в сотейник, где сложены голубцы.

Поставить сотейник с ленивыми голубцами на средний огонь. После закипания соуса, накрыть крышкой и варить 20 минут. Соус за это время уварится. Выключить огонь и оставить голубцы также под крышкой минут на 15.

Выложить ленивые голубцы на тарелку, посыпать мелко порезанным зеленым луком и можно кушать! Приятного аппетита!

Рецепт 6: ленивые голубцы с томатами в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле считается блюдом украинской национальной кухни. Кстати, название рецепта не означает, что его должны готовить ленивые хозяйки, просто блюдо готовится довольно быстро по времени, и фарш не заворачивается в капустный лист, а перемешивается с шинкованной капустой. Вкус же остается таким же ароматным, манящим запахом тушеного мяса, капусты и специй. Получается это блюдо очень вкусным. Так что не пугайтесь, милые женщины, и быстрее приступайте готовить ленивые голубцы!

  • Фарш говяжий 700 грамм
  • Капуста белокочанная большого размера 1 штука
  • Морковь средних размеров 2–3 штуки
  • Лук репчатый больших размеров 2 штуки
  • Помидоры больших размеров 3 штуки
  • Масло растительное для жарки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Так как у нас уже готовый фарш, нам достаточно достать его из морозильной камеры холодильника, положить в миску и дать ему самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Этот процесс займет приблизительно 1–1,5 часа. Внимание: ни в коем случае не подогревать фарш в микроволновой печи. Пока наш ингредиент размораживается, приступим к следующему шагу.

Лук при помощи ножа чистим от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем его вначале на две части, а потом мелко режим каждую половину при помощи острого инвентаря вдоль, а затем поперек на небольшие квадратики. После — перекладываем на тарелку.

Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем с помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в тарелку с измельченным луком.

Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем из миски при помощи столовой ложки измельченные лук и морковь в разогретую емкость. Обжариваем ингредиенты до образования золотистого цвета, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой. Внимание: овощи пережаривать не рекомендуется, так как они еще будут тушиться с мясным фаршем. После этого отставляем сковородку с огня в сторону.

Очень важно в готовый фарш не забыть положить укроп, так как этот ингредиент придаст нашему блюду особый вкус молодой зелени и будет так же служить украшением всего блюда. Берем укроп и промываем его под проточной водой. Слегка встряхиваем зелень от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и выкладываем в отдельную тарелку.

Перекладываем мясной фарш в сковороду с жареной овощной смесью. Ставим емкость на средний огонь и слегка обжариваем, помешивая лопаткой. Этот процесс занимает 10-15 минут.

Выключаем огонь, даем фаршу слегка остыть.

Затем добавляем в него мелко измельченный укроп. Обязательно перчим и солим по вкусу и еще раз перемешиваем.

Берем кочан капусты, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа срезаем несколько верхних листьев и откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укладки на дно кастрюли, когда мы будем готовить ленивые голубцы, чтобы снизу блюдо не подгорело. Разрезаем с помощью острого инвентаря кочан на две половинки, и затем нарезаем каждый на тонкие полоски. Внимание:чем тоньше будут капустные полоски, тем лучше. Поэтому для этого необходимо взять довольно острый нож.

В другую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем измельченную капусту. Ставим емкость на средний огонь и тушим ингредиент, помешивая его деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, отставляем сковородку с огня в сторону.

Опускаем помидоры в кастрюлю с кипятком на 5 минут, а после достаем их при помощи шумовки и перекладываем на чистую тарелку. Когда ингредиент остынет, снимаем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы с помидорами было легче работать.

Перекладываем очищенные помидоры в блендер, и измельчаем их на средней скорости до состояния жидкой массы.

Берем глубокую кастрюлю и выкладываем целые капустные листья так, чтобы они полностью покрыли ее дно. Затем с помощью столовой ложки выкладываем часть тушеной капусты на капустные листья так, чтобы она слоем лежала на дне емкости.

Вторым слоем нашего блюда будет фарш. Поэтому его будем выкладывать в кастрюлю сверху тушеной капусты так, чтобы он полностью покрывал ее. Столовой ложкой разровняем наш ингредиент равномерно по поверхности первого слоя.

Третьим слоем будет служить оставшаяся часть тушеной капусты, которую также равномерно выкладываем на второй слой.

Берем емкость с томатным пюре и выливаем его в кастрюлю на третий слой. Накрываем наполненную кастрюлю крышкой и ставим вариться на средний огонь в течение 30-35 минут.

По истечении этого времени наше блюдо будет готово. Внимание:время от времени ленивые голубцы можно аккуратно помешивать ложкой.

Подавать ленивые голубцы можно в горячем виде. Выкладываем их в глубокое блюдо для подачи на стол. Будет очень вкусно, когда сверху наши голубцы приправить немного измельченным чесноком. К ленивым голубцам можно подавать сметану, сливки или же майонез. Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: голубцы в кастрюле с рисом и курицей

Голубцы – блюдо всем знакомое, чтобы его приготовить, нужно немного повозиться, но результат всегда превосходит ожидания! Приготовить голубцы по нашему пошаговому рецепту с фото в кастрюле проще всего, лучше использовать для этих целей посуду с толстым дном или толстостенную.

  • капуста белокочанная – 1 вилок;
  • куриное филе или мясной фарш – 400 гр.;
  • рис – 150 гр.;
  • лук – 200 гр.;
  • шампиньоны – 30 гр.;
  • морковь – 120 гр.;
  • томатная паста – 50 гр.;
  • паприка молотая – 5 гр.;
  • соль, растительное масло;
  • перец чили, зелень для подачи.

Отрезаем часть кочерыжки и небольшую часть капустного кочана возле неё. Теперь, если листья сидят не очень плотно, можно отделить их без повреждений, даже не отваривая целый вилок.

Отделённые листья варим 7-8 минут, пока они не станут мягкими, откидываем на дуршлаг.

Если вилок плотный, и отделить листочки не повреждая трудно, то вырезаем кочерыжку, кладём кочан в кастрюлю с кипятком, варим 10-15 минут. Затем охлаждаем, разбираем на отдельные листья.

Делаем начинку. Кладём в кухонный комбайн нарезанное кубиками куриное филе.

Добавляем половину репчатого лука — головку лука нарезаем крупно, отправляем к мясу.

Измельчаем курицу с луком, добавляем мелко нарезанные шампиньоны и молотую паприку. Можно оставить кусочки грибов в фарше или перемолоть ещё раз, чтобы получить однородную массу.

Рис отвариваем до готовности в воде без соли, остужаем, смешиваем с измельченным фаршем, солим по вкусу всё вместе.

Заворачиваем в капустные листья начинку, сворачиваем листочки конвертом.

В кастрюле с толстым дном пассеруем в растительном масле оставшийся лук и натёртую на крупной тёрке морковку. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту.

Кладём на овощи голубцы, рецепт пошагово с фото в кастрюле надеюсь вам пришелся по душе, насыпаем примерно 5 гр. соли, затем наливаем горячую воду так, чтобы она их почти закрыла.

Закрываем кастрюлю плотно, готовим на умеренном огне 30 минут после закипания. В конце посыпаем мелко нарезанным перцем чили.

К столу подаём горячими, посыпаем зеленью, поливаем сметаной.

Приятного аппетита!

Источники: https://povar-life.ru, https://fotorecepty.org, https://vcusnyatina.ru, http://yum-yum-yum.ru, https://na-vilke.ru, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле с соусом, рецепт

В этом рецепте расскажем, как сделать голубцы, заморозить их, а потом в удобное вам время сможем потушить в кастрюле со сметано-томатным соусом. Замороженные голубцы — это очень удобная, сытная и вкусная заготовка, в зависимости от начинки заменит как гарнир, так и мясное блюдо. Мы покажем, как приготовить голубцы впрок и использовать в тот момент, когда нет времени или сил на готовку.

Существует множество вариантов голубцов, в качестве начинки в которых используется не только рис с фаршем, но и овощи, рыба и даже сухофрукты. Могут отличаться и соусы, которые подают с этим блюдом.

Голубцы с капустой прекрасно хранятся в морозильной камере. Еще моя свекровь во время первой беременности предложила мне наморозить их впрок, чтобы, после рождения ребенка и в связи с нехваткой времени, всегда можно было отварить их и не думать о том, чем кормить мужа, вернувшегося с работы. Стоит ли говорить о том, что первые месяцы после рождения дочери мы очень часто питались голубцами?

С тех пор в моей морозильной камере всегда есть порция замороженных голубцов. И мне не приходится думать о том, чем накормить неожиданно появившихся на пороге гостей.

Ингредиенты

  • Небольшой вилок капусты – 1 шт.;
  • свино-говяжий фарш – 400 г;
  • рис не отварной – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень укропа – пучок.
  • Для соуса
  • майонез или сметана – 200г;
  • кетчуп или томатная паста – 200г;
  • пучок зелени;
  • чеснок – 2 зубчика.

Начните приготовление блюда с подготовки начинки. Для этого мелко измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке.

Зелень в виде укропа, петрушки или базилика можно добавлять не только в соус, но и в начинку. Поэтому мелко измельчите веточки укропа.

Смешайте в одной чаше измельченные морковь, лук, зелень, фарш и рис. Посолите и поперчите начинку. Все тщательно перемешайте.

Хотите, чтобы голубцы приготовились быстрее? Тогда заранее отварите рис до полуготовности. А если у вас рис, обработанный паром, то его так же рекомендуется заранее отварить.

Подготовьте капустные листы для голубцов. Здесь можно воспользоваться несколькими способами. Вы можете опустить кочан в кипяток, а затем вынуть его и снять капустный лист. Этот способ намного проще, так как листы, благодаря термической обработке, снимаются легче. А можно просто снять лист с кочана, а затем опустить листок в кипяток на несколько минут. Снять лист таким образом непросто, так как он может порваться. Зато у вас останется небольшой вилок целого, не ошпаренного капустного кочана, который можно использовать в дальнейшем, к примеру, для щей.

При выборе капусты отдавайте предпочтение крупным кочанам, на которых нет трещин и пятен. А чтобы облегчить себе работу, приобретайте немного приплюснутые вилки, так как в них тонких листьев гораздо больше, нежели в остальных кочанах. Выбирайте зеленые сорта капусты, так как они более нежные, а их листья не ломаются и не гнутся. В то время как белые сорта более волокнистые, грубые и жесткие. Кстати, из белой капусты блюдо получится не менее вкусное, чем из зеленой, но времени на него вы затратите гораздо больше.

Когда капустный лист готов, начинайте заворачивать. Для этого наложите фарш в листок.

Заверните верхний край капустного листа так, чтобы он полностью покрывал фарш.

Заверните края капустного листа с боков.

Теперь заверните нижний край листа, а лишний, жесткий нижний край отрежьте ножом.

Когда голубцы полностью завернуты и готовы, переходите к заморозке. Я предпочитаю замораживать голубцы в пластиковом контейнере, предназначенном для разогрева еды. В идеале это должна быть прямоугольная форма, но при отсутствии таковой подойдет и круглая. Выкладываем голубцы в форму и закрываем крышку, а затем убираем на хранение в морозильную камеру.

Если подходящего пластикового контейнера не имеется, воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом. Сложите в него голубцы несколькими слоями, а затем уберите в морозильную камеру.

Замороженные голубцы можно приготовить в любое время и приступить к их варки сразу же, как только достанете блюдо из морозилки. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Чтобы голубцы были вкуснее, приготовьте к ним соус. Для этого потрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с майонезом, кетчупом и зеленью. Все тщательно перемешайте.

Выложите голубцы в кастрюлю и полейте соусом. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.

На заметку: Для того, чтобы голубцы хрустели и быстрее приготовились, можно обжарить их перед тушением на сковороде с двух сторон в течение 10 минут.

Тушите голубцы в течение 40 минут. Когда блюдо будет полностью готово, выложите его на тарелку, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Если не удается справиться с обычной белокочанной капустой – приобретайте китайскую. Ее листья настолько нежные, что снимаются с основания даже без помощи кипятка и не требуют термической обработки.
  • Для того, чтобы листья меньше трескались и ломались во время завертывания, в кипящую воду во время ошпаривания листов можно добавить немного уксуса.
  • Не обязательно добавлять именно рис – можно использовать, к примеру, гречку или перловку.
  • Вегетарианцы могут использовать вместо мясного фарша грибы, такие как шампиньоны, опята или боровики.
  • На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.

Ленивые голубцы в духовке — это отличная и быстра альтернатива обычным голубцам.

Как готовить замороженные голубцы

Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Так же существует и масса полезных советов, придерживаясь которых блюду можно придать незабываемый и утонченный вкус. Вот некоторые из них.

  • Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев.
  • Если голубцы готовить с добавлением риса, выбирать необходимо крупный рис – его следует тщательно промыть воде (желательно — несколько раз).
  • Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным.
  • Чтобы избежать клейкости начинки, рис необходимо заливать небольшим количеством воды – чтобы только немного покрывала крупу.
  • Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.

Как приготовить замороженные голубцы:

Что нам потребуется:

  • Замороженные голубцы — 15 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Приправы — соль, перец, лавровый лист
  • Растительное масло
  • Вода или бульон

Этапы приготовления:

Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. Для этого, достаточно достать наши полуфабрикаты из морозилки за 2 часа до готовки, или же поместить посуду, с замороженными голубцами, в микроволновку (режим — разморозка по весу).

1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

2. Слегка обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

3. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Как приготовить соус для голубцов:

Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем.

Морковку трем на крупной терке.

Лук режим на небольшие кубики.

На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой.

Добавляем томатную пасту и слегка ее обжариваем, чтобы убрать кислоту.

Добавляем немного воды или овощного бульона и оставляем тушиться на медленном огне 10-15 мин.

Тушеные овощи солим, перчим, добавляем лавровый лист и оставляем томиться еще на 3-4 мин.

Как тушить голубцы в кастрюле:

Предварительно обжаренные голубцы, заливаем нашим соусом. Если жидкости маловато, то добавляем воды или бульона, пока жидкость не покроет голубцы. Тушим на среднем огне не более одного часа.

Подаем со сметанной или майонезом. Приятного Вам аппетита!

Голубцы в кастрюле — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

1,2 кг

Фарш говяжий

300 граммов

Фарш свиной

300 граммов

Лук репчатый

4 шт

Перец зеленый сладкий

1 шт

Сок томатный

750 мл

Сахар тростниковый

щепотка

Перец черный молотый

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Сметана

для подачи

Зелень

для подачи

Масло растительное

для жарки

Стоимость ингредиентов

~ 3.24

В список покупок

Когда-то голубцы были популярным блюдом в Османской Империи. Исторические войны «раздвинули» гастрономические границы и голубцы полюбились на Балканах, в Восточной и Западной Европе. Рецептов этих капустных конвертиков — масса: кто-то добавляет в мясную рубленную массу рис, кто-то пшено, а кто-то булгур. В каких-то краях капусту заменяют листьями винограда — но это уже чистый айдентик от турецкого происхождения. Голубцы в кастрюле — самый удобный способ накормить большую и дружную семью. А уж от ее размера и объема будет зависеть и количество порций. На украинские весілля всегда готовили огромнейшие 15-20 литровые бадьи, собственно, там-то моя мама и подсмотрела очень удобный и вкусный рецепт, и, разумеется, мне передала его по наследству.  

Как приготовить «Голубцы в кастрюле»

1 Кочан капусты сбланшировать в кипятке до тех пор, пока листья можно будет легко отделить от кочерыжки.

2 У каждого капустного листа срезать грубую жилую

3 Оба вида фарша смешать с рубленным луком (взять половину нормы) и промытым рисом — посолить, поперчить.

4 Сформовать голубцы: на каждый капустный лист выложить по 2-3 ст.л рисово-мясной начинки и завернуть плотным конвертом.

5 Обжарить голубцы в горячем растительном масле до легкого румянца с обеих сторон.

6 Репчатый лук мелко нашинковать, морковь и болгарский перец натереть на терке, посолить, приправить черным молотым перцем, паприкой и залить томатным соком — тушить 12-15 минут до мягкости овощей.

7 Обжаренные голубцы сложить в жаропрочную кастрюлю, залить соусной массой и готовить дальше в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-55 минут. Важное замечание: голубцы в кастрюле необходимо прикрыть либо капустным листом, либо придавить деревянной лопаткой, чтобы при закипании соуса они не подымались вверх. Готовые голубцы подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт «Голубцы в кастрюле» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как разогреть голубцы — шаг за шагом

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Голубцы — это фаворит домашнего приготовления, состоящий из говяжьего фарша, плотно завернутых в голубцы и залитых томатным соусом. Чтобы приготовить блюдо, нужно время и терпение, так как каждый лист капусты нужно засыпать и закатать отдельно.

Поскольку на это уходит время, имеет смысл приготовить еще несколько голубцов, чтобы потом насладиться ими.

Так как же их разогреть? Голубцы лучше всего разогревать в духовке. Это позволяет им равномерно нагреваться и не приводит к тому, что капустный лист становится слишком влажным, а мясо и рис не высыхают.

Разогрев голубцов в духовке

Духовка, безусловно, лучший метод для нагрева голубцов. Их можно разогреть из холодильника или заморозить в духовке.

  • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Поместите голубцы в форму для запекания и полейте их добавлением томатного соуса .
  • Накройте голубцы в противне алюминиевой фольгой и оставьте запекаться на 30-45 минут, пока они не прогреются.
  • Если им нужно немного больше времени в духовке, проверяйте их снова каждые 5 минут , пока они не будут готовы к употреблению.

Если вы готовите голубцы из замороженных, это займет больше времени. Однако вы можете оставить их таять в холодильнике на ночь, чтобы ускорить разогрев.

Плюсы использования духовки

Духовка лучше всего разогреет голубцы. Он согревает голубцы равномерно, повсюду, поэтому некоторые части не будут ледяными, а другие будут раскаленными.

Также меньше вероятность того, что томатный соус высохнет в духовке, так как рулеты будут покрыты фольгой. Мясо внутри, как и рис, останется влажным и вкусным , а листья капусты не станут слишком мокрыми.

Минусы использования духовки

Очевидно, что в духовке для разогрева голубцов требуется больше времени, чем при использовании других методов, поэтому обязательно учитывайте время приготовления не менее часа, чтобы духовка нагрелась, а затем снова разогреть голубцы.

Разогрев голубцов в микроволновке

Удивительно, но многие рецепты позволяют готовить голубцы с нуля в микроволновой печи, поэтому было бы разумно, если бы вы также могли разогреть голубцы в микроволновой печи, а это довольно просто сделать.

  • Выложите голубцы в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и полейте остатки соуса сверху голубцов.
  • Оберните верхнюю часть посуды полиэтиленовой пленкой. Благодаря этому голубцы запариваются в микроволновой печи , что помогает сохранять их влажными и нежными, не теряя при этом слишком много соуса и не пересыхая.
  • Разогрейте голубцы в микроволновке в течение 4 минут.
  • Оставьте их на 1 минуту после этого и проверьте, прогрелись ли они.Оставить их на минуту, чтобы тепло равномерно распределилось по голубцам.
  • Если их нужно нагреть больше, делайте это с шагом в 1 минуту, пока они полностью не нагреются.

Плюсы использования микроволновки

Очевидное преимущество использования микроволновой печи заключается в том, что это самый быстрый способ разогреть голубцы. Их нужно всего лишь поместить в микроволновую печь на несколько минут, пока они не прогреются.

Используя полиэтиленовую пленку для покрытия голубцов, вы также предотвращаете утечку излишков влаги, что помогает сохранять голубцы влажными и нежными.

Минусы использования микроволновки

Один из недостатков использования микроволновой печи для разогрева голубцов заключается в том, что это может дать непостоянные результаты. Некоторые области еды могут быть невероятно горячими, в то время как другие остаются прохладными.

Если оставить голубцы накрытыми на минуту после нагревания, тепло распределяется равномерно, нагревая все области. Затем стоит снова поместить их в микроволновую печь еще на минуту, чтобы полностью нагреть.

Разогрев голубцов на плите

Возможно, вам не удастся приготовить голубцы на плите так же хорошо, как в духовке, но вы можете разогреть их на сковороде.

Используйте большой плоский противень , достаточно большой, чтобы в него поместились голубцы. Если вы разогреваете довольно много, возможно, придется делать это партиями. Поместите голубцы в большую кастрюлю, убедившись, что они не слишком тесны.

  • Выложите немного соуса поверх голубцов, чтобы они больше увлажнились.Доведите соус на сковороде до кипения на медленном огне , так как это покажет, насколько нагреваются ваши голубцы.
  • Вы также можете добавить немного бульона в сковороду, чтобы голубцы слегка сварить.
  • Дать им нагреться на плите на среднем огне или варить на медленном огне 15 минут , перемещая и переворачивая, если возможно.
  • Проверьте, не нагрелись ли они через 15 минут, а если нет, проверьте их еще раз через минуту или две.

Плюсы использования печи

Использование плиты — это довольно быстрый метод для разогрева голубцов по сравнению с духовкой. Вы также можете добавить больше соуса или бульона в сковороду с голубцами, если это необходимо, не вынимая для этого сковороду из духовки или микроволновой печи.

Вы также можете перемещать голубцы, чтобы они лучше нагрелись на плите. При кипячении бульона и соуса голубцы получат более концентрированных ароматов.

Минусы использования печки

Печь не сможет нагреть голубцы так же равномерно, как духовка, и вам придется перемещать голубцы, чтобы убедиться, что они нагреваются равномерно. Вам также нужно будет добавить в сковороду бульон или соус, чтобы она не высохла.

Замораживание голубцов

Если вы не собираетесь есть оставшиеся голубцы в ближайшее время, возможно, вы захотите заморозить их, чтобы оставить на потом.

  • Чтобы заморозить голубцы, поместите голубцы в пакет для заморозки и удалите из пакета как можно больше воздуха перед тем, как запечатать его.
  • Его можно положить горизонтально в морозильную камеру для экономии места. Вы также можете положить голубцы друг на друга в контейнере, подходящем для заморозки.
  • Рекомендуется заморозить соус отдельно от голубцов.
  • Влага в соусе может испортить текстуру и вкус голубцов в морозильной камере, а хранение соуса по отдельности помогает иметь его под рукой для всего, для чего он может понадобиться.

Голубцы можно оставить в морозильной камере на срок до 1 месяца, прежде чем они начнут терять вкус и текстуру. Когда вы будете готовы их съесть, вы можете оставить их размораживаться в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Связанные вопросы

Что лучше замораживать вареные или сырые голубцы?

Сырые голубцы лучше всего замораживать, так как это помогает сохранить вкус и консистенцию голубцов.

Вы по-прежнему можете заморозить приготовленные голубцы, но не забудьте заморозить их должным образом в надежных и герметичных контейнерах, чтобы они не обгорели в морозильной камере и не образовали слишком много кристаллов льда, которые могут разрушить листья капусты.

Как долго можно хранить сырые голубцы в холодильнике?

Сырые голубцы можно хранить в холодильнике в течение дня , но убедитесь, что они хранятся в герметичном контейнере или в прочной алюминиевой и пластиковой упаковке.

Приготовленные голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней при условии, что они хранятся в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке, а затем в двойной упаковке из алюминиевой фольги.

Можно ли приготовить голубцы накануне вечером?

Голубцы можно приготовить накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике перед приготовлением на следующий день.

Готовые голубцы храните завернутыми в полиэтиленовую пленку и храните в герметичном контейнере.Когда пришло время готовить голубцы, поместите их в духовку , предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту, на 45 минут или до полной готовности.

Разогрев голубцов

Голубцы — это такая успокаивающая домашняя еда, а остатки — лучший способ насладиться легким ужином или обедом на следующий день. Вы также можете заморозить оставшиеся голубцы и соус, чтобы приготовить ужин в последний момент в один из наиболее загруженных дней.

Использование духовки для разогрева голубцов — лучший вариант, так как они не пересыхают, и у вас все равно останутся мягкие капустные листья с сочной и нежной начинкой.

Голубцы быстрого приготовления — GastroSenses

Ничто не сравнится с богатым теплом тарелки голубцов. Этот рецепт голубцов быстрого приготовления был проверен и опробован, и результаты являются чистым совершенством.

Голубцы — определенно один из любимых рецептов осени в нашей семье. Я настраивал и приспосабливал это конкретное блюдо понемногу в течение последних 4 лет, и каждый раз, когда я его готовлю, я снова влюбляюсь.Слава богу, Instant Pot, потому что этот удобный инструмент для приготовления под давлением, а также этот супер простой рецепт голубцов Instant Pot равняются идеальной ночной трапезе в будние дни практически в любое время, когда ваше сердце, сердце вашего мужа или ваши дети могут пожелать. Насколько это быстро? Возьмите миску, потому что голубцы готовы менее чем за час.

Голубцы, как мы их называем дома в Украине, — обычное блюдо во многих национальных кухнях Европы и Азии. Они представляют собой вареные и фаршированные капустные листья с мясным фаршем, рисом и зеленью, подаваемые со сметаной.Это самое нежное и ароматное блюдо, где легкая в приготовлении начинка и приятный для души томатный соус сочетаются с капустой, которая некоторое время лежала в вашем холодильнике, ожидая своего часа.

То, что мне нравится в голубцах быстрого приготовления № 37: ингредиенты, которые очень легко найти!

Чтобы приготовить этот простой рецепт голубцов быстрого приготовления, не нужны особые или труднодоступные ингредиенты! Если у вас есть хорошо укомплектованная кладовая, возможно, у вас даже будет все это под рукой.Вот все, что вам понадобится, чтобы приготовить это вкусное блюдо:

  • рис белый
  • кочанная капуста среднего размера
  • любой фарш (лучше всего подходит говядина и свинина)
  • несколько луковиц
  • несколько морковок
  • чеснок
  • томатное пюре (за это обожаю Tomato Passata)
  • сметана, а еще лучше крем-фреш

КАК ИЗГОТОВИТЬ МОМЕНТАЛЬНЫЕ РУЛЕТЫ КАПУСНОЙ КАПУСТИ

Чтобы смягчить листья, перед тем, как обернуть их начинкой, весь кочан можно приготовить на пару в кастрюле быстрого приготовления.Сердцевину капусты нужно немного вырезать, чтобы легко отделялись листья.

Затем просто поместите капусту на решетку пароварки сердцевиной вниз и готовьте под давлением в течение 3 минут. Достаточно времени, чтобы листья стали хорошими и приготовились на пару.

Когда капуста будет готова, аккуратно выньте ее из кастрюли быстрого приготовления на разделочную доску. Охладите, пока не сможете справиться с жаром. Затем отделите листья.

Сделайте густой томатный соус.Я настоятельно рекомендую использовать томатную пассату из-за ее сладко-кремовой текстуры.

Чтобы приготовить начинку, просто смешайте фарш, 1/3 томатного соуса, немного недоваренного риса и приправьте солью и перцем.

Положите пару ложек начинки на отдельный капустный лист. Затем переверните нижнюю часть листа, сложите стороны и сверните, чтобы получилась пленка.

Поместите все голубцы в кастрюлю быстрого приготовления, залейте оставшимся томатным соусом и немного оставшейся капустной воды и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут.

Наслаждайтесь подачей в теплом виде с ложкой крем-фреш или сметаны.

Больше рецептов быстрого приготовления:

Говядина Масала Карри

Рагу из бычьих хвостов

Корейская говяжья грудинка

Говядина Тыква Чили

Распечатать рецепт

Голубцы быстрого приготовления

Самые нежные и ароматные голубцы быстрого приготовления

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: голубцы, голубцы, голубцы быстрого приготовления

Порций: 8

Ингредиенты

  • 1/2 стакана белого риса
  • 1 средняя капуста
  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 3 измельченных средних моркови
  • 2 нарезанных средних лука
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 чашки томатного пассата или томатного пюре хорошего качества
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • 1 лавровый лист
Гарнир
  • крем-фреш или сметана
  • свежий укроп

Инструкции

  • Залейте рис стаканом воды в небольшой кастрюле и варите 7 минут на среднем огне.Промыть, процедить и отложить (рис будет недоварен).

  • Налейте 2 стакана воды в кастрюлю для быстрого приготовления и поставьте на решетку пароварки. Вырежьте сердцевину из кочана. Это приведет к ослаблению внешних листьев, и вы сможете легко удалить их после обработки паром. Положите в скороварку капустную сердцевину вниз и закройте крышку. Выберите режим готовки под давлением в течение 3 минут.

  • Тем временем приготовьте томатный соус. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук.Приправить солью и перцем. Варить, пока лук не станет мягким, добавить чеснок и морковь и варить около 10 минут. Добавить томатный пассат, лавровый лист и бриг до кипения. Варить 5 минут.

  • Смешайте ингредиенты для начинки. в большой миске смешайте мясной фарш, 1/3 томатного соуса, рис, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку черного перца.

  • Когда капуста будет готова, вручную сбросьте давление. Осторожно переложите капусту на разделочную доску, чтобы она остыла, пока вы не сможете переносить тепло.Листья легко оторвутся. Некоторые листья могут иметь более твердый конец толстого стебля, не стесняйтесь его удалять. Некоторые листья могут частично потрескаться, это нормально. Отделите все листья, которые будут разделяться, и отложите их в сторону. Оставшуюся капусту нашинкуйте и отложите для другого рецепта. Зарезервируйте 1 стакан капустной воды, остальное выбросьте.

  • Поместите мерную ложку начинки на отдельные листы, затем переверните нижнюю часть листа, загните стороны и сверните, чтобы получилась пленка. Отложите и продолжайте, пока не израсходуете всю начальную смесь.

  • Положите все голубцы в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте томатным соусом и зарезервированной капустной водой. Немного встряхните кастрюлю, чтобы жидкость распределилась. Закройте крышку и выберите «приготовление под давлением» в течение 20 минут. После этого позвольте давлению спуститься.

  • Наслаждайтесь теплым блюдом с шариком крем-фреш и украшенным свежим укропом.

Примечания

Для замораживания: Разделите сырые голубцы в безопасных для замораживания пакетах с застежкой-молнией на один слой.Вытолкните лишний воздух из пакетов с застежкой-молнией, закройте и заморозьте. Для повторного нагрева: полностью разморозьте в холодильниках в пакетах с застежкой-молнией. Следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте.

Вы приготовили мой рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сфотографироваться и пометить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Приятного аппетита!

Связанные

Голубцы на сегодня и позже

Голубцы классические — легкое и комфортное блюдо.Это также очень простое блюдо, которое можно заморозить и приготовить позже зимой.

Именно эта идея делает запеченные голубцы отличным способом сохранить урожай в морозильной камере.

Здесь есть немного времени. Голубцы не собираются за 5 минут. Но это время того стоит, когда вы найдете их в морозильной камере позже в этом году.

Не позволяйте потраченному времени помешать вам попытаться, чем больше вы тренируетесь, тем лучше и эффективнее вы станете.

Получите бесплатное руководство по сезонному питанию

Подпишитесь на информационный бюллетень и получите бесплатную электронную книгу «Простое руководство по сезонному питанию» на свой почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Как сделать голубцы

Внизу статьи есть довольно точный рецепт для тех, кому он нужен.Однако голубцы — это больше метод, чем точный рецепт, не стесняйтесь проявлять творческий подход к основному процессу.

Отварить капусту

Начните со свежего кочана капусты без сердцевины. Положите этот кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте ему побледнеть в течение нескольких минут.

Наружные листья начнут отделяться от головы. Я использую щипцы, чтобы удалить эти внешние листья и укладывать их на разделочную доску. Я продолжаю этот процесс, пока все листья не станут свободными и не будут готовы к наполнению.

Сделайте начинки

Теперь листья готовы к заполнению. Мой метод — это рецепт голубцов с рисом, однако рис можно легко пропустить.

Используйте начинку по вашему выбору, но мои голубцы обычно включают в себя:

  • сырое мясо (сочетание итальянской колбасы и курицы прекрасно, простой говяжий фарш, обычная колбаса, телятина, фарш из индейки и т. Д.)
  • вареный рис (коричневый или белый)
  • обжаренные овощи (обычно я начинаю с основами из лука, сельдерея, чеснока и зеленого перца, но часто с добавлением моркови, а иногда и гороха)
  • приправа (соль, перец, петрушка и т. д.))
  • вегетарианцы могут использовать вареную чечевицу или гречку вместо мяса

Как начинить листья

Положите капустный лист на доску так, чтобы он имел форму чаши.

Положите ложку начинки в середину капустного листа. Сколько начинки будет зависеть от размера капустного листа. Для больших листьев используйте ложки побольше. Не переполняйте.

Скатайте капустный лист, как буррито. Легче всего скатывать с края сердцевины, заправляя концы во время сворачивания.Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Продолжайте, пока не израсходуете все листья / начинку.

В зависимости от размера капусты вам может потребоваться несколько противней. Можно положить их в форму для запекания плотно.

Отделка и выпечка булочек

Соус для голубцов — это в большинстве случаев не более чем томатный сок. Хотя можно использовать и жидкий томатный соус.

Не стесняйтесь использовать купленный в магазине или свежий сок (подойдут даже коктейли из томатного сока).

Налейте немного томатного сока на все булочки, убедившись, что на дне каждой формы есть примерно 1/2 дюйма томатного сока.

Накройте противни, алюминиевая фольга подойдет, если у ваших форм для выпечки нет крышек.

Выпекать в духовке при 350 градусах Фаренгейта около часа.

Раскройте булочки и сразу подавайте те, которые хотите съесть.

Как заморозить голубцы

Чтобы заморозить роллы на потом, дайте им остыть до комнатной температуры.

Поместите приготовленные и охлажденные голубцы в контейнеры. Пакеты для заморозки работают так же хорошо, как и контейнеры. Налейте немного томатного сока в каждую емкость и заморозьте.

Для разогрева замороженных голубцов

Поместите замороженные булочки с замороженным томатным соком в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, пока не прогреется. Наверное, минут 20-30.

Это будет быстрее, если голубцы разморозить перед повторным нагревом, естественно.

Как вариант, переложите размороженные булочки в форму для запекания, полейте томатным соком.Накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, пока не прогреется.

Что подавать с голубцами

Голубцы сами по себе почти полноценное блюдо. В них собраны овощи, злаки и белок. По общему признанию, это довольно простая и простая еда.

Подавайте булочки с цельнозерновым хлебом или поджаренным чесночным хлебом.

Вареники делают вкусную и еще более приятную еду.

Добавьте в блюдо больше овощей и подавайте их с салатом.Смешанный зеленый салат хорош, но также можно подавать салат из фасоли или салат из огурцов. Еще немного квашеной капусты.

Гарнир из яблок и квашеной капусты восхитителен.

Хотите добавить в блюдо вареные овощи? Попробуйте картофельное пюре. Жареные овощи, такие как морковь или брюссельская капуста, очень хороши.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 1 большой кочан
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный
  • 1 1/2 стакана вареного коричневого риса
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 чашки томатного сока

Инструкции

  1. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
  2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте кочан, пока листья не разделятся.
  3. Слейте воду с листьев и положите на рабочую поверхность.
  4. В миске смешайте обжаренные овощи с коричневым рисом и сырым говяжьим фаршем. Смешайте до полного растворения.
  5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  6. Положите на разделочную доску капустный лист. В середину выложить ложку начинки.
  7. Оберните капустный лист вокруг начинки, заправляя концы.
  8. Поместите голубцы в форму для запекания швом вниз.
  9. Повторяйте, пока все не будет израсходовано. Можно плотно запаковать форму для выпечки вместе с булочками, но для их выпекания могут понадобиться два блюда.
  10. Полить все томатным соком. Вам нужно около 1/2 дюйма сока на дно каждой формы для выпечки, чуть больше или меньше ничего не повредит.
  11. Накройте форму для выпечки.
  12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1 рулон
Количество на порцию: Калории: 74 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 6 г

Мы стараемся изо всех сил, но не можем гарантировать, что информация о питании будет на 100% точной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Instant Pot Фаршированная капуста Бабушки Лил

Когда определенные продукты попадают в наш рот, они представляют собой нечто гораздо большее, чем просто восхитительный вкус, который мы пробуем, — они также связаны с ностальгией, семьей и любовью.

Один кусочек старой закалки моей любимой бабушки Лил, нежный и возмутительный голубцы, делает со мной то же самое каждый раз. Так что я просто ЗНАЛ, что должен отдать должное ей и этой великолепной трапезе и превратить ее в Мгновенный горшок!

Берегите свою семью и близких. Наслаждайтесь секундами приготовления с ними и временем, которое вы провели вместе. Поделитесь своей историей и распространите ее среди других, чтобы они оставили след в этом мире — независимо от того, насколько он велик или мал. Мы должны продолжать наследие других.Так они живут вечно.

Мы надеемся, что вам от нашей семьи понравится так же, как и нам!

Вот как я это сделал !:

Мы с мамой собираемся показать вам, как приготовить голубцы ее мамы (моей бабушки). Так что подними стул и любимого человека, потому что это то, что готовят всей семьей!

Давайте начнем с добавления подставки и воды в наш Instant Pot.

А потом положить сверху кочан. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

Тем временем вскипятите на плите воды и сварите рис.

Теперь остановимся на нашей мясной смеси. Начнем с говяжьего фарша и яйца…

.. и немного кошерной соли.

Теперь натереть на мясе лук…

… натереть немного перца…

… и добавить немного чеснока.

Итак, на данном этапе это должно выглядеть так.

Когда наш рис готов, добавьте его в мясную смесь…

… и перемешайте вручную.Нет ничего более лечебного, чем смешивание мяса! Отложите, когда закончите.

Когда капуста закончится, мы вынимаем ее из горшка (и быстро очищаем внутренний горшок и возвращаем, когда закончите)…

… и снимаем каждый слой.

По мере отделения каждого слоя обратите внимание на толстую жилку, которая растет по центру…

… и, используя нож, аккуратно срежьте эту толстую часть жилки…

… и затем возьмите побритый лист. веной вниз.

Теперь, используя нашу мясную смесь, возьмите типичное количество размером с фрикадельку…

… и скатайте его в капустном листе, начиная снизу…

… и продвигайтесь вверх…

… защипывая стороны по пути и убедитесь, что сторона шва находится внизу.

Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья капусты не будут использованы, начинены и скручены.

Теперь возьмем оставшуюся внутреннюю сердцевину капусты и нож…

… нарежем и отложим, потому что теперь мы собираемся приготовить…

… СОУС СЛАДКИЙ И КИСЛОГО! Начнем с томатного сока…

… немного соли…

… немного перца…

… немного свежевыжатого лимонного сока…

… немного белого сахара…

… и немного томатной пасты.Хорошо перемешайте и отложите.

Вернемся к Instant Pot, давайте снова добавим подставку вместе с небольшим количеством воды…

… и влейте немного соуса…

… вместе с нарезанной капустой.

Положите половину фаршированной капусты на подставку…

… и полейте соусом.

Выглядит хорошо! Теперь, как обычно, в стиле лазаньи, мы повторим те же шаги еще раз с оставшимися нарезанными кусочками, капустой, голубцами и соусом.

Повторяйте за мной: нарезанная капуста…

… немного соуса…

… оставшаяся голубая капуста…

… еще соуса…

… остальная нарезанная капуста…

… остаток соуса…

… И немного Криско на удачу (это был секретный ингредиент, который использовала моя бабушка — он делал соус еще более гладким)! Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

И когда все будет готово, оно будет выглядеть вот так!

Переложите нашу прекрасную фаршированную капусту в сервировочное блюдо…

… вместе с этим удивительным кисло-сладким соусом!

Разве не красиво ?!

Мы любим вас, бабушка Лил, и надеемся, что вы гордитесь, и благодарны, что можем поделиться своим наследием со всем миром!

Урожайность: 6

Instant Pot Фаршированная капуста Бабушки Лил

Это то самое блюдо, которое пробудило во мне любопытство (и любовь) к готовке.Моя бабушка Лил сделала САМЫЕ лучшие голубцы, но была одна загвоздка. Она никогда не записывала свои рецепты. Поэтому мы с мамой решили воссоздать его, насколько нам известно, и для Instant Pot.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 1 минута

Общее время 1 час 6 минут

Ингредиенты

  • 1 большой кочан капусты (возьмите тот, который подойдет к вашему растворимому горшку), на пару с очищенными листьями и нарезанной сердцевиной
  • 5 средних желтых луковиц; 2/3 одной терки для мясной смеси, остальные 4 нарезанные кусочками для смеси соуса
  • 2 фунта говяжьего фарша (85% — 90% постного)
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана длиннозерного белый или коричневый рис, приготовленный в соответствии с инструкциями (необязательно, это просто текстура)
  • Несколько щепоток черного перца
  • Несколько щепоток кошерной соли
  • 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
  • Две банки по 46 унций томатного сока
  • банка томатной пасты на 6 унций
  • 3 свежих лимона, выжатого и сока
  • 4 столовые ложки белого сахарного песка
  • 1 столовая ложка криско (я не знаю, почему моя бабушка добавила его, но она это сделала , так что мы тоже?)

Инструкции

  1. Поместите кочан капусты сердцевиной вниз на подставку для посуды быстрого приготовления с 2 стаканами воды.Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 5-8 минут (чем больше головка, тем больше времени). Быстро выпустите, переложите капусту в миску или тарелку, дайте остыть и слейте воду из кастрюли, как только закончите. Я считаю, что это НАСТОЛЬКО проще, чем кипячение, а листья намного легче чистить!
  2. Пока капуста варится, сразу вскипятите воду на плите, чтобы приготовился рис для мясной начинки. Готовьте в соответствии с упаковкой (обычно около 15-20 минут).
  3. Приготовьте мясную смесь, включающую говяжий фарш, 2/3 тертого лука, яйцо, чеснок, рис (убедитесь, что он немного остыл), одну щепотку соль и перец.Смешайте вручную (это весело!) Примечание: Рис совершенно необязателен, если он готовится на Песах и вы хотите сохранить его кошерным.
  4. Возьмите охлажденную капусту и нарежьте небольшой кружок вокруг твердой сердцевины на дне и удалить — только прорезать капусту примерно на дюйм глубиной. Это облегчит очистку листьев. ВНИМАТЕЛЬНО снимите каждый слой листьев и выложите на тарелку. Обязательно сбрите толстую жилку, которая идет по центру и к нижней части каждого листа.Сложите все листья друг на друга, стороной с выбритыми прожилками вниз
  5. Поверните каждый лист капусты стороной с прожилками вниз, возьмите примерно количество мясной смеси размером с фрикадельку и поместите в нижнюю часть (более широкую часть) листа. а затем сверните его и заправьте по бокам. Повторяйте это, пока все гибкие капустные листья не будут использованы и отложены на тарелку. Обязательно остановитесь, когда около 3/4 кочанной капусты уйдет, и у вас останется более твердая и белая часть. Когда все будет готово, в зависимости от размера вашего кочана, вы можете получить 18-20 рулетов!
  6. Нарежьте очень белую и более твердую оставшуюся часть капусты на толстые хлопья, а также нарежьте 4 оставшихся луковицы и отложите в сторону (вы можете не использовать все это, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, если вы это сделаете)
  7. Сделайте сладкое и кислый соус, смешав томатный сок, томатную пасту, сахар, лимонный сок, щепотку соли и перца.Попробуй это! Убедитесь, что это вам по вкусу. Если вы хотите еще лимона, добавьте еще лимона! Если вы хотите больше соли и / или сахара, добавьте больше соли и / или сахара!
  8. С подставкой в ​​Instant Pot, мы собираемся собрать голубцы и соус в стиле лазаньи. Начните с добавления 1/2 стакана воды, а затем влейте столько соуса, чтобы дно кастрюли было покрыто ложкой. Добавьте горсть нарезанного лука и нарезанную капусту. Затем выложите как можно больше голубцов (но не вдавливайте их туда) швом рулета вниз.Полейте слой голубца еще соусом. Теперь накройте еще нарезанной капустой и луком и полейте соусом. Добавьте еще один слой голубцов, покрытый нарезанной капустой и луком, полейте остальным соусом и добавьте сверху Crisco. (Примечание : Помните о краях вашего Instant Pot. Мы заполнили наши 8qt. До максимальной отметки, но если у вас есть горшок меньшего размера, например, 6qt, вы должны сделать эту порцию двумя партиями)
  9. Закройте крышку и нажмите « Ручная »или« Готовка под высоким давлением »в течение 18 минут.Поскольку в этом горшке происходит ТАКОЕ много всего, вполне вероятно, что экран переключится с «Вкл.» На 18-минутный обратный отсчет, пока не появится нажимной штифт. Он может не дойти до последних 10 или 5 минут приготовления. ЭТО СОВЕРШЕННО НОРМАЛЬНО И ХОРОШО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА. Готовится ОТЛИЧНО!
  10. После завершения дайте 15-минутное естественное высвобождение, и когда на дисплее появится «L0: 15» или «00:15», закончите быстрым выпуском. В целом, на приготовление уходит около часа
  11. Используя шумовку, аккуратно переложите фаршированные капусты на красивое большое сервировочное блюдо и добавьте в него соус с кусками капусты и луком
  12. Наслаждайтесь этим так же, как и мы!

Jeffrey’s Tips

Из-за размера и объема я использовал для этого Instant Pot 8qt вместо 6qt.Вы можете полностью сделать это в 6qt, вам просто нужно будет сделать две партии вместо одной.

С этой тарелкой, если булавка не выскакивает и начинает обратный отсчет раньше, чем она появляется, все в порядке. Не беспокойтесь об этом — это просто потому, что в горшке ОЧЕНЬ много объема. Он все равно будет отлично готовиться.

Вы можете полностью приготовить и заморозить это заранее, а затем разморозить и разогреть в кастрюле в день подачи!

Кулинария по выходным: голубцы

Pin It
(4-5 порций)
Голубцы очень хорошо разогреваются.Во всяком случае, кажется, что через день или два они поправляются, поэтому я предпочитаю делать их заранее.

Одна из моих любимых версий была сделана украинской бабушкой друга. Они были крошечными, размером примерно в треть обычного голубца. Начинка состояла в основном из риса, обжаренного с луком, беконом и жиром, а затем медленно приготовленного в томатном соке.

Мои получаются немного разными каждый раз, когда я их делаю, что не очень часто. Я уклоняюсь от того, что считаю большой работой, но правда в том, что как только я начинаю, все на самом деле не так уж и плохо.Я приготовил их из различных видов капусты, белого или коричневого риса, говядины, свинины, колбасы или некоторых сочетаний мяса. Я приготовила их на плите, в мультиварке или в духовке. Каждый раз они были восхитительны. Трудно представить, что они не выходят, они просто выходят.


1 маленький кочан (около 1 3/4 фунта)
1/2 фунта говяжьего фарша
1/2 фунта свиной фарш
1/3 стакана сырого длиннозерного риса
1 маленький желтый, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, измельченный
горсть нарезанной свежей петрушки
1 большое яйцо
1 столовая ложка венгерской паприки
1/4 чайной ложки тмина
соль и свежемолотый перец
2 стакана говяжьего бульона
3/4 стакана красного вина (замените бульоном, если вы не предпочитаете вино)
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка муки

Удалите сердцевину из капусты и опустить всю кочан в большую кастрюлю со слабосоленой кипящей водой.Готовьте несколько минут, затем начните снимать внешние листья. Мой горшок был немного тесноват, поэтому я время от времени переворачивал капусту деревянной ложкой.


Смешайте в миске говядину, свинину, рис, лук, чеснок, петрушку, яйцо, перец, тмин, соль и перец. Смешайте, пока все хорошо не смешается.
Вырежьте ребро из листа примерно наполовину. Немного сдвиньте стороны и положите мясо на разрез. Количество мяса будет зависеть от размера листа; пропорции, которые вы видите на фото, работают хорошо.Поднесите нижние нарезанные куски капустного листа к мясу и поднесите к бокам, затем сверните его, начиная снизу, заканчивая свободным концом под рулетом. Продолжайте, пока остальное мясо не будет израсходовано.
Нарежьте оставшуюся капусту полосками и положите их на дно тяжелой кастрюли или духовки с плотно закрывающейся крышкой. Выложите голубцы на разрезанные листья, затем полейте их говяжьим бульоном и вином (если используете).

Накройте кастрюлю и включите слабый огонь.Варить около 3 часов или пока рис не станет мягким.

Разложите голубцы и нарезанные полоски капусты на разогретом блюде.

Смешайте томатную пасту и муку до однородной массы. Вмешайте в смесь несколько ложек горячего бульона, затем верните все в кастрюлю. Увеличьте огонь и доведите до кипения, все время помешивая. Готовьте еще минуту или две, при необходимости отрегулируйте заправку, затем полейте голубцы соусом.

Подавать.

Голубцы

Капуста Ролл Запеканка

Порций: 12
Ингредиенты:
2 фунта говяжьего фарша
1 чашка нарезанного лука
1 банка томатного соуса (29 унций)
3 1/2 фунта нарезанной капусты
1 чашка сырого белого риса
1 чайная ложка соли
2 (14 унций) банки говяжий бульон

Направление:
1.Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. В большой сковороде, обжарить говядину в масле на среднем огне до тех пор, пока не исчезнет покраснение. Сливать толстый.

3. При большом перемешивании В миске соединить лук, томатный соус, капусту, рис и соль. Добавить мясо и смешать все вместе. Вылейте смесь в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Налить бульон над мясной смесью и запекать в разогретой духовке, накрытой, на 1 час. Перемешайте, закройте крышкой и запекайте еще 30 минут.

Тысяча спасибо кибер-миру за то, что поделились их МНОГИМИ ЧУДЕСНЫМИ рецептами со мной!

поставил выложил в интернет и подумал, что могу получить в общей сложности около дюжины рецептов ….

На сегодняшний день Я собрал более 200 рецептов капусты.
I смиренно и благодарно Спасибо!

креольский Голубцы

2 порции

12 или 14 капусты листья, крупно разрезать
пополам вдоль толстого гребня
3 столовых ложки жира для бекона или капать с сосисок
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1/2 фунта говяжьего фарша
1/2 хорошо взбитого яйца
3/4 стакана вареного риса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца

Приготовить лук и чеснок в жирном беконе до готовности.В большой миске тщательно перемешайте мясо, рис, яйцо, соль, перец и приготовленный лук. Положите примерно 1 столовую ложку смеси мягким концом капусты, заканчивая большим концом листа. Продолжать пока все не свернутся. В кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой поместите решетку для сковороды, раскрошенную фольгу или кусочки капусты на дне и добавьте воды. Уложите голубцы твердой стороной вниз.

КРЕОЛЬСКИЙ СОУС
1 стакан консервированных целых помидоров и сока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца
1 чайная ложка сахара
1/2 лимона (для сока)
1 стакан воды

Помидоры комбинировать, соль, сахар и перец.Полить капустой. Выдавите лимон по всей поверхности. с плотно закрывающейся крышкой. Варить 15 минут, затем убавить огонь до минимума. готовить На 45 минут дольше.

Капуста и рулетики из лесных орехов

составляет 16

Картофель — 450 г (1 фунт), отварной до готовности
Зеленая капуста — 900 г (2 фунта), крупно нарезанная
Молоко — 3 столовые ложки, при необходимости
Сливочное масло — 50 г (2 унции)
Простая мука — 50 г (2 унции)
Фундук — 50 г (2 унции), нарезанные и поджаренные
Яйца — 2, взбитые
Сухие панировочные сухари — 110 г (4 унции)
Масло — для жарки во фритюре
Ломтики лимона — для гарнира

Размять картофель.Варить капусту в кипящей воде 5-10 минут или пока она не станет мягкой. Хорошо слейте воду, сделайте пюре, при необходимости добавьте молоко.

Растопить масло в кастрюлю, всыпать муку и аккуратно варить, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно при необходимости смешайте пюре из капусты и молоко. Принесите кипятить, затем тушить 5 минут.

Перемешать картофельное пюре. и фундук в соус и хорошо перемешать. Переложить в миску, остудить, накрыть крышкой. и остыть не менее 1.5 часов или до твердого состояния. Сформируйте смесь в 16 рулонов. Выложите на смазанный маслом противень и снова охладите не менее 20 минут.

Покройте крокеты во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях. Нагрейте масло до 180 ° C (350 ° F) во фритюрнице. Обжаривайте булочки партиями> примерно 4 минуты до хрустящей корочки и золотистой корочки. Удалите шумовкой и процедите на впитывающей кухонной бумаге во время жарки остатка. Подавать горячим, с гарниром с лимонными завитками.Прекрасно сочетается с хрустящим салатом.

Булгур Голубцы голубцы

Размер порции: 8

1 мелкая капуста
1 стакан петрушки — мелко нарезанный
2 луковицы — нарезанный
4 стебля сельдерея — нарезанный
1/4 чайной ложки итальянской приправы
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
30 унций томатного соуса
4 стакана воды
2 чашки булгура
8 унций томатного соуса
1/2 стакана воды

Удалите сердцевину из капусты, поместите кочан в пароварку и готовьте на пару, пока все листья мягкие и легко отделяются.

Обжаренная петрушка, лук, сельдерей, приправы и чеснок в заменителе масла, пока лук не станет мягкий. Добавьте 2 по 15 унций. банки томатного соуса, 4 стакана воды и булгура. готовить около 1/2 часа. на среднем огне, периодически помешивая, пока булгур не станет нежный. Снять с огня.

Для фарширования капусты листья, поместите ложку смеси в центр каждого листа. Начинается с с одной стороны закатать лист и загнуть концы под. Выложить в глубокую форму для запекания.Смешайте банку томатного соуса на 8 унций с 1/2 стакана воды и полейте начинкой. листья капусты, чтобы они оставались влажными во время запекания. Выпекайте при температуре 375 примерно 30 минут. пока капуста не станет горячей.

Источники: Еврейские Архив рецептов еды

грецкий орех Голубцы голубцы

Около десяти больших белых капустные листья
кружка очищенных грецких орехов
4 зубчика чеснока
небольшой пучок зеленого кориандра
небольшой пучок укропа
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка хмели сунели (или чего-то подобного)
щепотка молотых гвоздик
Щепотка молотой корицы
2 десертные ложки яблочного или виноградного уксуса
Соль

Слегка сложите листья один в другой и замесите их в большой горшок с небольшим количеством воды на дне.Плотно закройте крышку и готовьте на пару. листьев ровно настолько, чтобы они начали размягчаться. Слейте их и оставьте остыть, пока делаете начинку.

Измельчите грецкие орехи пока они не образуют маслянистую пасту. Лучше всего сделать это двумя партиями, если только у вас действительно большой пестик и ступка. Положите пасту в миску и измельчить зелень и чеснок вместе с сушеными специями. Добавьте их в миску с ореховой пастой и перемешайте. вместе с уксусом.Если вы используете соль, помните, что листья капусты не соленый, чтобы вы могли добавить немного в смесь.

Вырезать ребра. капустных листьев. Это даст вам две половинки. Если вы закончите с пятнадцать или шестнадцать хороших будет хорошо. Ребрышки мелко нарезать и смешать их с начинкой. Намажьте по паре чайных ложек на каждый кусочек листа и сверните его, как сигару. Заправляйте рваные края на ходу. Положите фаршированные листья бок о бок на тарелку и дайте смеси пропитать листья ненадолго перед подачей на стол.Как и большинство острых блюд, они будут вкус еще лучше после дня или двух в холодильнике.

Фаршированный беконом Капуста

1 большая целая голова зеленая капуста
1 большой целый кочан красной капусты
4 литра воды
2 столовые ложки соли
1 фунт нарезанного толстыми ломтиками бекона, нарезанный крестообразно полосками 1/4 дюйма
1 3/4 фунта лука (около 3 средних), тонко нарезанного
3 / 4 стакана взбитых сливок (или обезжиренных половинок)
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
1 чайная ложка семян фенхеля
1/4 стакана оливкового масла

Используя острый нож, на дне каждой кочанной капусты прорезать глубокий конусообразный надрез; удалить жилы.Доведите до кипения 4 литра воды и соли в большой кастрюле. Добавьте целую зелень капусту и варить, пока листья не станут мягкими, около 7 минут, периодически переворачивая. капусту на дуршлаг и процедить, срезать стороной вниз. Аккуратно снимите 8 листочков. Обрезать толстые ребрышки с листьев. Повторите то же самое с целой красной капустой. Приготовить бекон в большой тяжелой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, периодически помешивая, около 15 минут. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца.Уменьшите огонь до средне-слабого. Выбросьте все капли бекона, кроме 2 столовых ложек из неглубокой сковороды. Добавьте лук и обжаривайте до готовности и только начинайте. до коричневого цвета, около 20 минут. Добавьте сливки, шалфей и семена фенхеля. Варить на медленном огне на среднем огне, пока крем не загустеет, время от времени помешивая, около 10 минут.
Добавьте бекон. Приправить по вкусу солью и перцем.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом толстый большой противень. Положите на рабочую поверхность 1 капустный лист.Выложите 1/4 стакана луковой смеси на центр листа. Сложите нижнюю часть лист поверх начинки. Сложите в стороны. Продолжайте раскатывать, чтобы покрыть начинку. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты и луковой смесью.

Расставить пакеты на подготовленном противне швом вниз. Смажьте верхушки оливковым маслом. Обложка противень с фольгой. (Можно приготовить за 1 день. Охладить.) Выпекать пакеты до полного прогрева, около 25 минут.

Делает 16.

Немецкий Голубцы

СОУС:
1 банка томатов на 28 унций
1 банка на 8 унций томатного соуса
3 столовые ложки коричневого сахара
3 столовые ложки лимонного сока
1 Мелкий нарезанный лук
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки соли сельдерея
1/2 чайной ложки Все специи
1/2 чайной ложки Перец
1 стакан воды
1/4 стакана Рубленой петрушки (свежей)

РУЛЕТЫ:
16 капустных листьев
2 фунта говяжьего фарша
1 куб. Вареный белый рис
1 большой лук, мелко нарезанный
1/2 ц. Мелко нарезанной петрушки
1 т шалфей
соль и перец

смешать ингредиенты соуса в кастрюле и кипятить на медленном огне 30 мин.Бланшируйте большую голову капусты в кипяток на 3 мин. Снимите 16 листочков. (Возможно, придется снова окуните в воду, чтобы удалить все листья). Смешать говяжий фарш, рис, лук, хорошо петрушку и специи. Погладить в миске. Разрезать на 16 частей (как пирог). Выложить мясную смесь на капустный лист и сложить. Может потребоваться вырезать букву «V» в сердцевине капустного листа, если он слишком жесткий, слишком сложите. Поместите шов стороной вниз в кастрюле. Сделайте все роллы. Полить все соусом. Сверху с толченым имбирные крошки.(На сумму 12-14 печенек). Выпекать под крышкой при температуре 350 градусов в течение 1 часа. Снимите укрытие через полчаса.

Источник: Кулинария амишей
из шоу Quilt Country TV

Картофель Голубцы

1 кочан
5 фунтов очищенного картофеля
2 луковицы
1/2 стакана риса — сырого
1 чайная ложка сушеного укропа
1/4 чайной ложки черного перца — молотого
2 яичных белка
Банка тушеных помидоров на 28 унций
1 яблоко — очищенное и нарезанное ломтиками
Молотый имбирь 1/4 чайной ложки

Обварить капусту и отделить листья.Отрежьте часть тяжелого стебля каждого листа, разрезав его параллельно листу (не разрезая лист).

Картофель натереть на мелкой терке внутренние листья капусты и один из луковиц. Смешать вместе. Добавьте рис, укроп и черный перец. Взбить яичные белки до образования пены и добавить к картофелю. смесь. Отложите два или три самых больших листа.

Заполните каждый оставшийся капустный лист примерно с 2 столовыми ложками картофельной смеси.Складывать вверх по низу листа, затем сложите по бокам и закатайте. Безопасность с при необходимости деревянную зубочистку. Нарежьте оставшиеся листья и выровняйте дно мультиварки с ними.

Нарезать второй лук и выложить сверху капусту. Добавьте помидоры, яблоко и имбирь. Место свернутое фаршированные капустой в горшок. Варить на слабом огне 4-5 часов.

Капуста Роллы ~ Kaalikääryleet

1 крупная белокочанная капуста, вода, 1 ч. л. соли

Начинка
400 г нежирного фарша из свинины или говядины
— 1 луковица
— 1 дл жидкости для варки капусты
— 2 дл нарезанной капусты
— 2 дл вареного риса
— 1 чайная ложка соли
— 1/4 чайной ложки белого перца
— 1 чайная ложка майорана

Начинка:
— 1-2 столовые ложки сиропа
— масло или маргарин
— Вода для варки капусты для наливки

Соус:
— 3 дл сока в кастрюле
— 2 столовые ложки муки
— немного сливок

Разрежьте стебель убрать капусту и варить ее в подсоленной воде до листья мягкие.Вы можете осторожно ослабить внешние листья, когда они смягчить. Выложите приготовленную капусту на большую тарелку, чтобы она стекала. Ослабить листья один за другим и мелкие внутренние листочки нарезать для начинки. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачности. но не коричневый. Смешайте мясо, рис, нарезанную капусту и приправы. в однородную смесь. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного вода для варки капусты.

Сплющить листья капусты.Положите на лист хорошую столовую ложку начинки. и сверните его, подогнув края вокруг смеси. в форму для запекания, полить их сиропом и небольшим количеством жира. Печь рулоны на 1 час при 200 ° С. На полпути переверните роллы и время от времени поливайте их капустной водой. Процедить сковороду соки и загустить мукой, смешанной с водой. Добавьте немного сливок.

подавать голубцы с отварным картофелем и пюре из брусники.

Сладкое & Голубцы

1 большой кочан
соль и перец по вкусу
1 фунт говяжьего фарша
1/3 c молока
1/3 c колотой пшеницы
1/2 c коричневого сахара в упаковке
1/2 чайной ложки сухой горчицы
3/4 c Томатный соус
1 среднее яйцо
1/4 c Лимонный сок, свежий

Чтобы листья капусты стали мягкими и с ними было легче работать. сердцевину и опустить голову в кипящую воду примерно на 10 минут.

УДАЛИТЬ И СЛИТЬ … КОГДА КАПУСТА ДОСТАТОЧНА ДЛЯ ОБРАБОТКИ, УДАЛИТЕ
ВОСЕМЬ ЛИСТЬЕВ.
СМЕШИВАНИЕ ГОВЯДИНЫ С ТРЕЩЕННЫМИ
ПШЕНИЦАМИ, ГОРЧИЦАМИ, ЯЙЦАМИ, СОЛИ, ПЕРЕЦОМ И МОЛОКОМ, РАЗДЕЛИТЕ СМЕСЬ НА ВОСЕМЬ РАВНЫХ ПОРЦИЙ
, РАЗМЕСТИТЕ ПОРЦИЮ НА СТЕРБЕ КАЖДОГО ЛИСТА КАБИНЫ И Сверните
РУЛОНОВ МОЖНО ОБРЕЗАТЬ И ЗАГРУЗИТЬ. РАЗМЕСТИТЕ РОЛИКИ, ЗАШИВАННЫЕ
СТОРОНАМИ ВНИЗ, ПО КРУГУ В ТРЕХ КВАРТАЛЬНОМ КРУГЛОМ МИКРОВОЛНОВОМ КАССЕРОЛЕ.
СМЕШАЙТЕ ВМЕСТЕ КОРИЧНЕВЫЙ САХ, ТОМАТНЫЙ СОУС И ЛИМОННЫЙ СОК.СМЕСЬ
НАПОЛНИТЬ НАПОЛНЕННУЮ КАПУСУ. Плотно накрыть КАССЕРОЛЬ И МИКРОВОЛНУЮ НА ВЫСОКУЮ
В ТЕЧЕНИЕ 7-10 МИНУТ. ПРОВЕРИТЬ НА НЕОБХОДИМОСТЬ.

Морковь Голубцы голубцы

Вегетарианское основное блюдо

1 кочан, около 2 1/2 фунта
2 мкл Желтый лук — мелко нарезанный
1 зубчик чеснока — измельченный
1 столовая ложка масла
1 1/2 стакана сырой моркови
— протертый и мелко натертый
2 стакана Вареное картофельное пюре
1 / 2 c Изюм
1/4 c Свежая петрушка
— мелко нарезанная
Соль и перец по вкусу
3 c Морковный или томатный сок

Удалить сердцевину капусты, погрузить капусту в кастрюлю с кипящей водой, довести до полное кипение, а затем снимите с огня.Оставьте капусту накрытой кастрюлю около 20 минут, процедите и дайте капусте остыть. (Зарезервируйте немного воды для приготовления пищи.) Снимите 16 крупных стеблей, обрежьте крупные центральные ребра и отложить. Обжарить в масле лук и чеснок до прозрачного, но не коричневого цвета. Налить в глубокую миску и добавить тертую морковь, картофель, изюм и приправы и хорошо сочетаются. Выложите смесь ложкой в ​​центр каждого листа, загните края листа. над начинкой (в виде конверта), свернуть в сигарные формы, скрепленные деревянными зубочистки (пластиковые плавятся).Расположите в два слоя внизу глубокое негорючее блюдо. залейте фаршированные листья соком, накройте крышкой и тушите за полчаса. при необходимости добавьте больше жидкости.

Источник: Вегетарианский журнал, январь / февраль 1995 г.

Мамины мармеладки
(Голубцы)

Урожайность: 6 порций
2 шт. Средний лук, мелко нарезанный
2 шт. Яйца
1/2 фунта Телячий фарш
1 фунт свиной фарш
2 фунта говяжьего фарша
1 куб. Риса, приготовленный
2 шт. Капуста
Соль и перец

Снимите внешние листья с капусты и вырежьте сердцевину.Поместите в большую кастрюлю воды, кипятить около 20 минут, процедить и отделить листья.

Смешайте все оставшиеся ингредиенты и положите примерно 1/4 стакана смеси. в каждом капустном листе. Сложите края листа поверх смеси и скатайте вверх.

Положите булочки в большую жаровню. Полностью накройте рулеты мелким листья. Добавьте несколько полосок бекона, затем налейте 2 маленькие или 1 большую банку. томатного соуса. Добавьте от 1 1/2 до 2 стаканов воды, чтобы предотвратить прилипание
.
Выпекать в духовке при 350 градусах от 1 до 1 1/2 часа.

Хорошо подается с печеным картофелем, картофельным салатом или кабачками.

Капуста Ролл с рисом
и кедровыми орехами Avgolemono

2 мкр Кочаны
3 столовые ложки Топленое масло
1 мл Лук — мелко нарезанный
1 c Вода
1 c Сырой длиннозерный рис
1/4 c Изюм или смородина
1/2 c Кедровые орехи
1/4 c Нарезанная свежая петрушка
1/4 стакана нарезанного свежего укропа
Соль и свежемолотый перец
3 яйца
1 лимон, только сок
2 ст.л. сливочного масла — нарезать кусочками

Окунуть капусту в кипящую подсоленную воду и варить около 8 минут, затем тщательно слить и отложить, пока готовите начинку.
В тяжелой сковороде нагрейте топленое масло, добавьте нарезанный лук и варить до мягкости и прозрачности. Добавьте воду и доведите до кипения, затем добавить рис и перемешать. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока рис не станет впитал жидкость, примерно 15 минут. Снять с огня и добавить изюм или смородину, кедровые орехи, петрушку, укроп и приправить соль и перец. Прохладный.

Отдельный 2 яйца и смешать яичные белки с начинкой.Оставьте желтки на авголемоно. Нафаршируйте и скатайте листья капусты, используя одну столовую ложку с горкой. начинку, плотно закатать и выложить швом вниз в запеканку. Точка сливочным маслом и залить водой до покрытия, затем накрыть голубцы перевернутым тарелку и крышку запеканки. Варите на медленном огне примерно 1 час, затем переложите в теплое сервировочное блюдо и согреться. Процедите оставшуюся жидкость для соус авголемоно. Оставшиеся яйца и желтки взбивать 2 минуты.Продолжая взбивать, постепенно добавляйте лимонный сок. Затем добавьте 1-1 / 2 чашки для приготовления жидкости по каплям, постоянно взбивая, пока все не будет добавлен. Варить в горячей воде, не доводя до кипения, постоянно помешивая, пока соус загустеет достаточно, чтобы покрыть ложку. Полить голубцы и подавать горячим.

Из: «Еда Греции» Вилмы Лиакурас Шантилес,
Avenel Books, Нью-Йорк.

Вегетарианский Голубцы

1 стебель сельдерея — нарезанный кубиками
2 столовые ложки свежего базилика — измельченный
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка свежего орегано — измельченный
1/2 стакана красного лука — нарезанный
1/2 стакана грибов — нарезанный
1 чайная ложка чеснока — измельченный
2 Столовые ложки обезжиренного куриного бульона *
2 стакана вареного риса или ячменя
1/2 стакана помидоров, нарезанных кубиками
3 столовых ложки панировочных сухарей
2 чайных ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка свежей петрушки — фарш
1/4 чайной ложки Перец черный молотый
8 Листьев средней капусты

* Вегетарианское употребление овощной бульон, а не куриный.

1. Чтобы приготовить соус: В кастрюле емкостью 2 литра на среднем или медленном огне обжарьте сельдерей и лук. в запасе примерно от 5 до 7 минут. Добавьте помидоры, базилик, уксус и орегано. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Отложите, пока вы делаете роллы.

2. Сделать капусту. булочки: в небольшой кастрюле на слабом огне обжарить лук, грибы. и чеснок в бульоне на 3-5 минут. Переложите в большую миску.Добавьте рис или ячмень, помидоры, панировочные сухари, соевый соус, петрушку
, карри и перец.

3. Бланшировать капусту. листья в кипящей воде примерно на 3 минуты, или до податливости. Осушать. Нанесите примерно 1/2 стакана смеси на каждый лист. Плотно скатайте лист, чтобы вложить начинку. 4. Смажьте форму для запекания 9×9 спреем, не допускающим пригорания. Добавлять рулоны швом вниз. Намажьте рулеты 1 стаканом томатного соуса. Накройте фольгой и запекайте при 400 F в течение 25-35 минут.Подавать нагретым голубцы с оставшимся соусом.

Получено из: Еврейский Архив рецептов еды

Креветки Голубцы с йогуртовым соусом карри

(Обслуживает: 6 человек)
Ингредиенты — Голубцы
2 фунта кочана зеленой капусты
1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла
1 стакан измельченной капусты
1 стакан нарезанных свежих грибов
1/2 стакана моркови с жульеном
1/2 стакана зеленого перца с жульеном
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
1/8 чайной ложки чесночного порошка
8 унций вареных креветок
1 чашка обезжиренного сыра рикотта
1 слегка взбитое яйцо
1 банка (13 3/4 унции) сгущенного куриного бульона
Ингредиенты — Измельченная смесь
5 стаканов измельченной капусты
1 стакан измельченной моркови
1 стакан измельченного зеленого перца
Ингредиенты — Соус
1 контейнер (8 унций) обезжиренного йогурта
1/3 стакана измельченного красного перца
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
4 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка порошка карри
Проезд
Ядро капусты, оставив ее целиком.Готовьте на пару от 10 до 12 минут. Слегка остыть. Осторожно удалите 12 больших внешних листочков. Обрезать ребра так, чтобы они были одинаковой толщины. листы и легко гнутся; отложить. Оставшуюся капусту используйте для нашинкованная капуста в остальном рецепте.

Для голубцов, растопить масло в большой сковороде. Обжарить 1 стакан тертой капусты, грибов, 1/2 стакана моркови, 1/2 стакана зеленого перца, соевый соус, хлопья красного перца и чесночный порошок до испарения всей жидкости, около 10 минут; не коричневого цвета.Снять с огня. Добавьте креветки, сыр рикотта и яйцо.

Разогрейте духовку до 375 °. Выложите примерно по 2 столовых ложки начинки на каждый капустный лист. Согните ребристый конец листа, затем сложите с двух сторон и свернуть. Положите 5 стаканов нашинкованной капусты, 1 стакан моркови, 1 стакан зеленого перца. в нижней части формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Положите начиненные капустные листья на сверху измельченной овощной смеси. Залить все сгущенным куриным бульоном.Накройте посуду алюминиевой фольгой. Выпекать 30 минут. Раскройте и запекайте дополнительный 15 минут. Для соуса смешайте все ингредиенты. Дать постоять при комнатной температуре пока запекаются голубцы. Для подачи положите немного приготовленных овощей. смесь на каждой из 6 тарелок. Сверху выложите по 2 голубца. Ложка соуса по каждому. Подавать немедленно.

Весна Рулоны

Шанхайский рецепт от Jicang Guo

Ингредиенты
100 г свинины
150 г пекинской капусты
3 гриба шиитаке
(сушеные, размягченные в теплой воде)
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ч.крахмал
соль, перец глутамат
15 шт. тесто для спринг-роллов
(можно приобрести в азиатских магазинах)
партия масла (для жарки во фритюре)
Указания
Нарежьте свинину, капусту, грибы и лук на кусочки подходящего размера. Мясо смешать с крахмалом и недолго жарить вместе с луком и чесноком, затем добавить
капусту и грибы и обжарить, пока капуста не станет мягкой. Приправить по вкусу. Добавьте немного воды и дайте закипеть, затем дайте остыть. Обернуть порции
начинки в тесто и обжарить во фритюре до коричневого цвета и хрустящей корочки.

Капуста роллы (Холишкес)

(Обслуживает: 6 человек)
Ингредиенты
14-16 капустных листьев (большие)
1-1 / 2 фунта говяжьего фарша
1/4 стакана сырого риса
1 крупная луковица, нарезанная кубиками и обжаренная в масле
1 взбитое яйцо
1/4 стакана лимонного сока
2 / 3 стакана коричневого сахара
1/4 стакана воды
1 банка томатного соуса
1 банка грибных кусочков
Соль по вкусу
Рекомендации
Залейте листья кипятком.Тушить пять минут. Осушать. Смешать мясо, рис, лук, яйца и соль. Положите столовую ложку смеси с горкой в центр
каждого листа капусты. Сложите по бокам, чтобы покрыть мясо, и обвалять. Подтянуть концы.
Поместить в большую кастрюлю открытыми сторонами вниз. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Полить голубцами. Довести до кипения, затем убавить огонь.
Варить на медленном огне 1-1 / 2 часа, время от времени поливая.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую банку томатного соуса на 15 унций и банку грибов на 5 унций. штук, когда я это сделаю.

Фаршированные Голубцы (Пракас)

Из «Еврейского» Поваренная книга матери «
Элейн Рэдис

(Обслуживает: 12 человек)

Ингредиенты
1 кочан
1 фунт Банка помидоров
2 фунта Молотый патрон
12 унций Томатный соус
1 мл Лук; тертый
1/2 стакана Кетчупа
1 мкр Яйцо
Коричневый сахар; по вкусу
3 сл. чеснока; фарш
Лимонный сок; по вкусу
Соль и перец
1 столовая ложка имбиря ИЛИ 6 имбирных печений «Snap»
1/4 стакана воды
1 мл лука; нарезанный

Проезд
1.Вырежьте сердцевину капусты и отварите в подсоленной воде десять минут. пока листья не отделятся легко. Хорошо слейте воду и отделите отдельные листья.

2. кочанная капуста готовится, смесь начинки. Кидаю лук в кухонный комбайн с яйцо и чеснок и перемешайте, пока они хорошо не перемешаются. Затем вылейте смесь в кухонном комбайне над мясным фаршем. Приправить по вкусу. Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы связать мясо. Используйте свое собственное суждение.

3. поставить столовую ложку мяса внутри голубца и закатать. Я всегда помещаю его вне центра и скатываю стороны, пока я скатываю верх.

4. внизу ТЯЖЕЛЫЙ горшок; поместите 1 нарезанную луковицу; положить голубцы с запечатанными краем в горшок. Залить банки томатами, томатной пастой, кетчупом, коричневый сахар и сок лимона по вкусу, имбирь. Снимки и т. Д. Убедитесь, что вы иметь приятный имбирный аромат, не слишком сладкий.5.Simmer с приоткрытой крышкой для около двух часов.

Венгерский Голубцы

Роллы
1 чашка в длину зерновой сырой рис (подготовить и охладить)
3 фунта говяжьего фарша
1 средний лук, нарезанный кубиками
Соль
1 яйцо
1 большая капуста — (готовить 15-20 минут)

Соус
1/2 фунта сливочного масла
(или маргарин пареве для приготовления кошерного рецепта)
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 литр воды
1 маленькая банка квашеной капусты
1 стакан изюма
1/2 чайной ложки уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
Банка томатного пюре или соуса на 8 унций
Оставленная капуста (нарезанная)

Проезд

Объединить первые пять ингредиенты.
Обвалять смесь в капустных листьях.
Поместите голубцы в форму для запекания швом вниз.
Выпекайте 1–1 / 4 часа при температуре 375 градусов.
Обжарить на сливочном масле лук и капусту.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
Варить на медленном огне 1/2 часа.
Полить голубцами и подавать.

Шведский Рецепт капусты
Варите в подсоленной воде в течение двадцати минут дюжину капустных листьев хорошего размера.

Слейте их и залейте со смесью из одного фунта мелко нарезанной сырой говядины, одного яйца, двух столовых ложек сливок, половину чайной ложки черного перца, одну чайную ложку соли и нарезанной петрушки.Протрите блюдо, в котором вы смешиваете это, зубчиком чеснока. Все тщательно перемешать.

Оберните каждый лист столовую ложку этой смеси аккуратно обрежьте концы и перевяжите или приколите. Положите в кастрюлю с каплями воды пол-литра бульона или столовую ложку сливочного масла и пол-литра воды, часто поливайте маслом и запекайте полчаса или до готовности. Вынуть булочки, сделать подливку загустевшей, полить и подавать горячими.

Шпинат и рисом фаршированные капустные листья

16 порций

2 столовые ложки масла
1 10 унций.упак. грибы, нарезанные
1 средняя луковица, рубленый
1 лимонная трава сердце, фарш
3 зубчика чеснока, рубленый
1 столовая ложка Вкус тайского пананг-карри Base1 9 унций. упак. замороженный нарезанный шпинат, размороженный и высушенный
Подготовлено 3 чашки Жасмин Рис
1 кочан, (прибл. 3 фунта)
с сердцевиной и бланшированием
1 рецепт Вкус ТАЙСКИЙ СОУС КАРРИ ПАНАНГ

Нагрейте масло в сковороде.
Добавьте грибы, лук, сердце лимонной травы и чеснок. Обжарить до лука мягкие

Добавить Пананг Карри Основание. Обжарить еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

В большой миске, смешайте шпинат, рис и смесь обжаривания до полного перемешивания.

Кочанная капуста на стойке так, чтобы конец жилы был обращен к вам.

Ложка примерно 1/4 стакана (60 мл) начинки в центр. Поднимая конец стержня, сверните и закончить, подвернув конец, чтобы завершить перекатывание.

Положите рулоны в форму для запекания швом вниз. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и выпекать при температуре 350 ° F (175 ° C) 40 минут.

Подавать с Панангом Соус карри.

утешительный Голубцы

У канадской жизни Тестовая кухня

Ядро и место 1 капуста в запеканке на 12 чашек (3 л)
с 2 столовыми ложками (25 мл) воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. при высокой температуре
от 12 до 14 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими.
• Можно заранее испечь голубцы и заморозить их на до 1 дня или
заморозить на срок до 1 месяца. Разогрейте и разогрейте под крышкой при температуре 180 ° C (350 ° F). духовке в течение 1
час или до полного прогрева.
На 24 рулета или 8 порций

2 кочана капусты (каждый 2 фунта)
1-1 / 4 стакана куриного бульона
1/2 стакана пропаренного риса
8 полосок бекона, мелко нарезанного
2 столовые ложки масла
3 нарезанного лука
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 стакана мелко нарезанного сладкого красного перец
1-1 / 2 чайной ложки сушеного майорана
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1-1 / 2 фунта говяжьего фарша
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 взбитое яйцо
1 банка (28 унций) квашеной капусты,
промытая и отжатая досуха
3 столовые ложки фасованного коричневого сахара
1 банка (48 унций) томатного сока

1.Используя острый нож, удалить сердцевину из капусты. Бланшируйте капусту по одной в большой кастрюле с кипяченой подсоленной воды накрыть 5-8 минут или пока листья не станут мягкими. Вынуть и охладить в холодной воде. Удалите несколько внешних листьев и отложите в сторону.

2. Работа от ядра В конце аккуратно удалите по 12 листиков с каждой капусты, возвращая капусту в кипяток в течение 2–3 минут, когда листья станут трудно удалить. Слейте воду на полотенца.Очистите грубые жилки; отложите листья в сторону. Между тем в кастрюлю, довести бульон до кипения; добавить рис. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите. в течение 15-20 минут или до готовности. Переложите в большую миску.

3. Между тем, в сковороде, готовьте бекон на среднем огне около 5 минут или до хрустящей корочки; слить жир. Добавьте сливочное масло в сковороду; варить лук, чеснок, красный перец, майоран и тимьян в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить к рис вместе с говядиной, петрушкой, солью, перцем и яйцом; хорошо перемешайте

4.Ложка примерно 1/4 чашки (50 мл) рисовой смеси на каждый лист чуть выше стебля. Сложите конец и бортики по заливке; свернуть.

5. Направьте 24 чашки (6 л) жаровня или голландская печь с одной третью квашеной капусты; посыпать с одной третью сахара. Сверху выложить половину рулета швом вниз; покрыть одной третью квашеной капусты и одной третью сахара. Повторить с оставшимися булочками, квашеной капустой и сахаром.

6. Налить томатный сок. по рулонам.Сверху положите немного оставшихся листьев, чтобы не обжечься. Обложка и запекать в духовке при 350 ° F (180 ° C) в течение 1-1 / 2 часа. Раскройте и запекайте на 30 минут дольше или пока булочки не станут мягкими. Выбросьте верхние листья.

Шведский Голубцы

12 капуста крупная листья
1 взбитое яйцо
1/4 стакана молока
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1 фунт постного говяжьего фарша
1 стакан вареного риса
1 банка объемом 8 унций томатный соус
1 столовая ложка коричневый сахар
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка вустерширского соуса

Листья капустные погружные в большом чайнике с кипятком около трех минут или до хромоты; осушать.Смешайте яйцо, молоко, лук, соль, перец, говядину и вареный рис.

Положите около 1/4 стакана мясная смесь в центре каждого листа; сложить в стороны и закатать концы мясо. Поместите в кастрюлю мультиварки.

Томатный соус с коричневым сахаром, лимонным соком и Вустерширским соусом. Полить капустой рулоны. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 7-8 часов

Фаршированные Капуста
-Украински

1 1/2 фунтов постного говяжьего фарша
1 стакан вареного риса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
8 крупных капустных листьев (до 10)
— бланшированные и увядшие,
1 стакан томатного соуса
6 унций томатной пасты
1 луковица — нарезанный
1/4 стакана уксуса
3/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
8 измельченных имбирных печений

Смешайте мясо, рис, соль и перец.

Заливка на каждый лист примерно 1/2 стакана смеси, сложите в стороны, как конверт, затем сверните и положите в горшок стороной со швом вниз. Объединить оставшиеся ингредиенты и залить голубцами.

Крышка и варить на слабом огне 6-8 часов.

Капуста Рулетики с изюмом и семенами подсолнечника

1 крупный кочан
2 чайные ложки растительного масла
1 тертый лук мейум
1 стакан коричневого риса
2 стакана овощного бульона или консервы с низким содержанием натрия
натрия
— бульон
3 столовые ложки изюма
1/4 стакана семян подсолнечника
1 / 2 чайные ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кардамона
соль и перец
3 стакана консервированного томатного соуса без добавления соли
1 стакан воды
1 чайная ложка сахара

1.Пропарить в кипящем состоянии воду в течение 10-15 минут или пока капуста не станет почти мягкой. Слейте и отложите, чтобы остыть.

2. Нагреть масло в сковорода с антипригарным покрытием. Обжарить на сковороде лук, помешивая, в течение 2 минут. Добавлять рис и тушить еще 2 минуты.

3. Добавьте овощи. бульон или бульон, изюм, семечки и приправы. Доведите до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут.

4. Отдельная капуста на отдельные листья.Ложка по две столовые ложки рисовой смеси на каждую. лист. Раскатайте, аккуратно подогнув каждый лист по бокам после первого сворачивания. Поместите голубцы в духовку или большую запеканку и отставьте.

5. Помидор комбинировать соус, воду и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Пусть соус варить на медленном огне 2 минуты, часто помешивая.

6. Полить соусом. голубцы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне от 45 минут до 1 часа или пока капуста и рис полностью не приготовятся.

Чоризо И рис
в капустных листьях

1/3 стакана риса (не преобразованный) — сырой
1 стакан воды
1/4 чайной ложки соли
4 больших капустных листа
1/4 фунта чоризо, сухого или пепперони
1 пучок зеленого лука
1 средний огурец
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка петрушки — рубленый
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки соуса из острого перца
Соль

В кастрюле смешать рис, вода и соль.Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут. Повернуть выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Снимите крышку и немного остудите. (Рис будет быть липким).

Нарезанный чоризо и огурец в длинные спички шириной 1/4 дюйма и длиной 6 дюймов. Вырезать зеленый лук на 6-дюймовые отрезки. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; добавить капусту листья. Готовьте 30 секунд или пока листья не станут мягкими. Смыть холодной водой; слить на бумажные полотенца. обрежьте каждый капустный лист до прямоугольника 5х6 дюймов.

Ложка 1/4 стакана риса вдоль 6 дюймов длины каждого капустного листа, недалеко от края. Договариваться 4 ряда палочек чоризо (при необходимости используя дополнительные кусочки, чтобы сделать их 6 дюймов в длину), 2 кусочка зеленого лука и 1 палочка огурца поверх риса и аккуратно вдавите в рис. Плотно закатать капустный лист, смаживая концы масло для уплотнения. Слегка отожмите рулет, чтобы начинка склеилась.

Нарежьте каждый рулон на 1-дюймовые кусочки.Выложите куски на сервировочном блюде срезанной стороной вниз. В малых миску, смешайте масло, петрушку, чеснок, соус из острого перца и соль по вкусу. Выложите ложкой на булочки чоризо и подавайте при комнатной температуре.

Глубокое южное блюдо: голубцы

Классические голубцы в американском стиле.

Не знаю, когда я полюбил капусту, но она мне очень нравится.Я не могу припомнить ни одного случая, когда моя мама когда-либо это исправляла, но я определенно сделал это сам! Мой любимый способ есть это то, что мы на юге называем жареной капустой, хотя на самом деле это не «жареная», по крайней мере, не в том смысле, который люди автоматически считают жареным на юге. Это больше похоже на соте и тушеное мясо, или даже в тушеном виде. Я люблю это!

Голубцы хоть? Ну, скажем так, поскольку моя мама никогда их не делала, у меня действительно не было шаблона для начала, поэтому потребовалось несколько попыток, и я никогда не был полностью доволен результатом.Как и я, я был склонен к их чрезмерному обдумыванию и пришел к выводу, что простота была ключом.

Я потерял счет, через сколько итераций я прошел. Вареное мясо по сравнению с сырым. Только говяжий фарш. Только свиной фарш. Их комбинация. Добавьте квашеную капусту. Вареный рис против сырого риса. С овощами. Без. С обжаренными овощами. С сырым. Соус из сгущенного томатного супа, томатного сока, V-8 и основного томатного соуса. Разнообразные приправы. Как видите, во всем этом есть бесконечные комбинации!

В конце концов я остановился на этой версии как на той, которая мне понравилась больше всего, и той, которую я опубликую, чтобы поделиться.Когда приближался Новый год, друг детства Рик, с которым я вырос и с которым я снова общался несколько лет назад благодаря Facebook (один из очень немногих положительных аспектов социальных сетей, на мой взгляд) , поделился фотографиями семьи ритуал, который они проводят годами на Новый год. Они собираются вместе и делают сковороды из голубцов, чтобы разделить их между всей семьей. На одной из картинок я заметил, что в мясную начинку добавлено немного нарезанной капусты.Конечно! Это помогло бы сделать начинку влажной и добавить немного аромата, поэтому я добавил это в свой следующий запуск.

Поскольку голубцы могут быть немного трудоемкими, чтобы сэкономить немного времени, я приготовил капусту и заправку накануне вечером и засунул все это в холодильник. Иногда голубцы не подходят, потому что они отнимают много времени, и приготовление хотя бы части из них заранее действительно помогает. Вы можете даже катить их, если хотите. Просто не забудьте либо дать мясной смеси нагреться до комнатной температуры, чтобы вам не понадобилось дополнительное время в духовке, если вы это сделаете.

Даже Cajun, который не большой поклонник капусты, съел их и сказал мне, что они были « восхитительно! » Это беспроигрышный вариант для меня. Голубцы хорошо подавать с картофельным пюре, гарниром из овощей, таких как спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, овощная смесь, или сезонные тушеные или жареные овощи, сладкий чай и хороший дрожжевой рулет.

Вот как приготовить голубцы, и, как всегда, вы найдете полный текст рецепта, включая ингредиенты и размеры, с инструкциями и документами для печати внизу страницы.Просто проведите пальцем или пролистайте пошаговые инструкции и фотографии ниже!

Первый шаг — приготовить капусту, и есть несколько способов сделать это. Я слышал о том, чтобы запечь целую кочан в микроволновке и даже заморозить целый сырой кочан капусты, который, по-видимому, отделяет листья, как по волшебству. Я не пробовал эти методы, поэтому я не могу подтвердить результаты ни по одному из них.

У меня есть , однако я приготовил целый кочан капусты в Instant Pot {affil link} , и я остался доволен результатом.Используя этот метод, вы не захотите удалять внешние листья, пока они не будут приготовлены, потому что они защищают капусту от переваривания, хотя вам следует вырезать сердцевину, чтобы потом было легче удалить приготовленные листья. Варка — это самый классический способ приготовления, и я делал это раньше, поэтому я включил его в рецепт здесь. Сначала используйте острый нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать и удалить сердцевину.


Положите капусту сердцевиной вниз в большую суповую кастрюлю и залейте водой.Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Периодически проверяйте, и по мере того, как листья начинают распускаться, осторожно извлекайте их щипцами, стараясь не порвать их. Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем на дуршлаг над тарелкой, чтобы стечь. Выберите 12 самых красивых больших листьев и отложите в сторону. Нарежьте и отложите оставшиеся внутренние листья. Часть этого я добавляю в голубцы, а часть — на сковороду, чтобы приготовить их.
По моему опыту с голубцами, сырой рис немного непредсказуем.Если влаги недостаточно, он может не прожариться и стать хрустящим, и это соотношение может быть немного сложно определить. Я остановился на том, чтобы использовать только оставшийся вареный рис, так как у нас почти всегда есть рис в холодильнике. Здесь, на Глубоком Юге, мы едим много риса, что я могу сказать!

Когда вы будете готовы запекать, смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Нагрейте бекон или масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими; отложите, чтобы остыть. В отдельной миске смешайте говядину, свинину, рис и приправы.Мы любим легкую пищу, поэтому я включил в свой микс полную чайную ложку приправы каджун. Если вы предпочитаете более мягкий вариант, просто опустите его и немного увеличьте количество соли.

Отложите 1 стакан нарезанной капусты, добавив остаток в подготовленную форму для запекания. Чашку капусты мелко нарежьте, добавив к мясной смеси вместе со смесью лука и чеснока и 1/2 стакана томатного соуса. Отложите оставшийся томатный соус.


Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для каждого листа капусты вырежьте толстую часть из нижней части листа, вылейте около 1/4 стакана мясной смеси на ладонь и сформируйте цилиндр.Поместите внизу листа, сложите дно, стороны и сверните, как яичный рулет. При желании закрепите зубочисткой и выложите швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
Смешайте оставшийся томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком и полейте голубцами. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр валков, не покажет 160 градусов F.
Переложите роллы на сервировочное блюдо и слегка накройте, чтобы согреться.Перелейте все соки из сковороды с нарезанной капустой в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Смешайте по 1 столовой ложке кукурузного крахмала и воды и медленно перемешайте до кипящего соуса. Дать закипеть 1 минуту, постоянно помешивая. Полить голубцами и подавать.
Нам нужна ваша помощь! На Deep South Dish нет платного доступа — рецепты, пошаговые фотографии и печатные издания бесплатны и доступны нашим читателям, однако реклама, размещенная в блоге, помогает оплачивать продукты. Если вам нравится блог, но вы используете блокировщик рекламы, подумайте о добавлении Deep South Dish в белый список, чтобы я мог продолжать вести блог!

Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах капусты, посмотрите коллекцию на моей странице в Pinterest!

Рецепт: голубцы © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Урожайность: Приблизительно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

  • 1 большой (3 фунта) кочан зеленой капусты
  • 1 столовая ложка бекона или сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
  • 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • Сосиски для завтрака из свинины 1/2 фунта
  • 1 чашка вареного риса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
  • 1 чайная ложка креольской или каджунской приправы (например, Slap Ya Mama), или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы
  • 1 банка (15 унций) томатного соуса, разделенных на части
  • 3 чайные ложки светло-коричневого сахара
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка воды
Инструкции

Подготовьте листья капусты в соответствии с предпочтительным методом, указанным ниже, зарезервировав сердцевину и маленькие внутренние листья.

Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Нагрейте бекон или масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими; отложите, чтобы остыть. В отдельной миске смешайте говядину, свинину, рис и приправы. Излишки капусты крупно нашинковать; отложите 1 стакан, добавив остаток в подготовленную форму для запекания. Чашку капусты мелко нарежьте, добавив к мясной смеси вместе со смесью лука и чеснока и 1/2 стакана томатного соуса. Отложите оставшийся томатный соус.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для каждого листа капусты вырежьте толстую часть из нижней части листа, вылейте около 1/4 стакана мясной смеси в ладонь и сформируйте цилиндр. Поместите внизу листа, сложите дно, стороны и сверните, как яичный рулет. При желании закрепите зубочисткой и выложите швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

Смешайте оставшийся томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком и полейте голубцами. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр валков, не покажет 160 градусов по Фаренгейту.

Переложите рулоны на сервировочное блюдо и свободно поставьте на тент, чтобы согреться. Перелейте все соки из сковороды с нарезанной капустой в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Смешайте по 1 столовой ложке кукурузного крахмала и воды и медленно перемешайте до кипящего соуса. Дать закипеть 1 минуту, постоянно помешивая. Полейте голубцы и подавайте с картофельным пюре, гарниром из овощей, таких как спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, овощная смесь, или сезонными тушеными или жареными овощами, сладким чаем и вкусным дрожжевым рулетом.

Примечания повара: Чтобы попробовать мясную смесь для корректировки приправ, вытащите небольшой шарик из смеси, расплющите, как бургер и обжарьте на сковороде, затем попробуйте. Соответственно отрегулируйте приправы в сырой смеси.

Подготовка капусты: Положите капустную сердцевину вниз в большую суповую кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Периодически проверяйте, и по мере того, как листья начинают распускаться, осторожно извлекайте их щипцами, стараясь не порвать их.Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем на дуршлаг над тарелкой, чтобы стечь. Выберите 12 самых красивых больших листьев и отложите в сторону. Нарежьте и отложите оставшиеся внутренние листья. Часть этого я добавляю в голубцы, а часть — на сковороду, чтобы приготовить их.

Заготовка из капусты для быстрого приготовления: Налейте 1-1 / 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли и немного уксуса на дно кастрюли и добавьте решетку или корзину пароварки. Ядро капусты, но оставьте внешние листья на месте; при необходимости обрезать по размеру.Поместите в корзину для пароварки или на решетку сердцевиной вниз. Закройте и поставьте на 6-8 минут, в зависимости от размера. Быстрая разблокировка и удаление корзины; отложите и дайте остыть перед удалением листьев. Запасные сердечки из капусты.

Альтернативные методы приготовления булочек:

Для плиты: Слой соуса и рулетов в голландской духовке, пока вы не израсходуете все рулеты. Вылейте томатную смесь сверху, накройте крышкой и тушите около 1 часа или пока начинка не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Для Crockpot: Слоите соус и роллы, пока не используете все роллы, посыпав оставшимся соусом. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-7 часов или до тех пор, пока заполнение не достигнет 160 градусов F.

Источник: http://deepsouthdish.com

ПРИМЕЧАНИЕ: Запрос на доступ предназначен только для редактирования документов . Вам НЕ нужно запрашивать доступ к печати!

Для печати требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!
РАСПЕЧАТАТЬ

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Не пропустите эти рецепты!

Тушеный картофель и капуста с андуилем
Колбаса каджун и перец с капустой
Заправка из капусты и риса

Размещено Мэри 1 января 2020 г.


Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая фотографии и рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блоги, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.