Арбуз соленый на зиму: простые пошаговые рецепты с фото

Posted on 23.02.197422.08.2021 by alexxlab

Содержание

Маринованные (соленые) арбузы. На зиму. В банках. Рецепт.

Маринованные и соленые арбузы как консервация на зиму в банках, нынче скорее экзотика, чем традиционная закатка. Но наши предки солили бочками в не меньшем, а то и большем количестве, чем огурцы и, появившиеся позднее, помидоры. На Руси арбуз появился еще давным-давно, по некоторым данным еще в IX веке. Но церковь, по какой-то причине запретила их употреблять в сыром виде. Видимо тогда и начали их солить, мариновать и пр. Хотя за историческую достоверность этого факта поручиться не могу. Но как бы там не было соленый и маринованный арбуз замечательная штука! Понятно, что далеко не всем соленый арбуз понравиться. Но что поделаешь, соленые маслины и оливки тоже не всем по душе, но на их популярности это не сказывается никак. Но истинный гурман сможет оценить правильно приготовленный маринованный арбуз. Вот для таких ценителей и будем стараться.

Содержание статьи

Основные правила заготовки арбузов на зиму

Далеко не у каждого на участке или даче есть бахча, поэтому чаще всего для засолки арбузов на зиму их приходится покупать. В этой связи хочется дать несколько советов:

Замечено, что арбуз способен даже в срезанном виде впитывать в себя разную гадость, в том числе и продукты, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому избегайте покупать их у торговцев продающих их на обочинах автомобильных трасс.

По большому счету, для соления или маринования арбузов на зиму, их спелость особой роли не играет. Зеленый, а значит, и несладкий арбуз прекрасно подойдет для засолки. Ведь в данном случае значение имеет маринад, который и предаст соленому арбузу желаемый вкус.

Если же есть желание засолить именно спелый арбуз, то существует много народных и хорошо известных способов. Можно постучать по нему костяшками пальцев, если звук звонкий – арбуз спелый, глухой – зеленый. Можно сдавить его слегка, спелый арбуз будет хрустеть. Желтое пятно, которое есть практически на каждом арбузе, не должно быть большим.

Обычно арбузы маринуют с коркой. Но такой способ годиться, если корка тонкая. Если же они вам попались толстокорые, то ее весьма желательно срезать. В этой же связи хочу заметить, что с коркой маринованный арбуз, разумеется и смотрится эффектней, да и «классичней» это, но учитывая нынешнюю экологию и способы массового выращивания плодовоовощной продукции, с купленных арбузов корку лучше срезать в любом случае. В ней могут скопиться нитраты. Если же вы вырастили арбузы на своем участке и не применяли химию, то можете корку не срезать.

Маринованные (соленые) арбузы на зиму. Простой рецепт.

Ингредиенты:

Арбуз –2 килограмма
Вода (предпочтительна колодезная) – литр
Столовый уксус (6%) – 70 мл
Соль – 3 чайные ложки
Сахар – 3 столовые ложки

Технология приготовления:

В кипящую воду вливаем уксус, засыпаем соль и сахар. Кипятим, полученный маринад минут 15.
В это время подготавливаем арбуз. Моем его и режем небольшими кусочками (чтобы прошли в горловину банки).
Нарезанные кусочки арбуза выкладываем в предварительно вымытые и стерилизованные банки.
Прокипевший маринад снимаем с плиты, процеживаем и горячим заливаем в банки.
После этого банка накрывается крышкой (не закатывается) и стерилизуется 15-20 минут.
И наконец, закатываем их, укутываем чем-либо теплым. В таком виде банка с арбузом должна остыть.

Быстрые маринованные (соленые) арбузы. Простой рецепт без стерилизации.

Ингредиенты для маринада из расчета на 3-х литровую банку:

9% уксус – 70 мл
Сахар – 4 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка

Технология приготовления:

Кипятим воду.
Арбуз нарезаем кусочками и срезаем зеленый жесткий слой кожицы.
В простерилизованную банку укладываем кусочки арбуза и заливаем его кипятком.
Банку накрываем крышкой, укрываем полотенцем или салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
Затем сливаем воду в кастрюльку, добавляем в нее соль и сахар. Когда полученный маринад закипит, то вольем в него уксус. Сразу снимаем кастрюльку с огня и заливаем маринад в банку.
Теперь можно банку закатывать, переворачивать вверх дном и укутывать. Держите банку с маринованным арбузом укутанной до полного остывания.

Арбузы, маринованные с медом. Лучший рецепт.

Ингредиенты на полтора литра воды (3-х литровая банка):

Мед натуральный – 3 толовые ложки
Соль поваренная (крупная, не «Экстра»!) – столовая ложка
Уксус – 60 мл
Листья вишни – десять штук
Листья смородины – пятнадцать штук

Технология приготовления:

Как и в предыдущих рецептах готовим банки и режем арбуз кусочками.
На дно банки выкладываем половину количества листочков смородины и вишни. На них кладем кусочки арбуза.
Воду доводим до кипения и заливаем ее в банку.
Накрываем крышкой и выдерживаем 10 минут
Воду выливаем в кастрюльку и снова кипятим
Еще раз заливаем арбузы в банке кипятком и оставляем накрытыми уже 5 минут.
Сливаем воду и добавляем в нее все ингредиенты для маринада, оставшиеся листья и кипятим.
Теперь уже окончательно заливаем маринад в банку, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вот собственно и все. Какой из рецептов выбрать, решать вам. Но в любом случае, воспользовавшись любым из этих не особо хитрых и затратных рецептов, вы будете иметь возможность побаловать себя зимой маринованным арбузом или блеснуть перед гостями экзотикой.

Как солить арбузы на зиму: лучшие рецепты

Как солить арбузы: Pixabay

Арбуз — это летнее лакомство, которое хорошо утоляет жажду. Но из него легко можно сделать зимние заготовки. Достаточно замариновать. Существует множество рецептов, как солить арбузы и хранить их в банках. Опытные хозяйки предлагают испробовать самые вкусные способы заготовки ягоды.

Арбузы на зиму по классическому рецепту

Существует огромное количество способов сохранить арбузы на зиму, замариновав их. Такие ягоды не утратят своих полезных качеств и смогут порадовать высокими вкусовыми качествами. Об этом пишет Николай Денисов в книге «Целебные арбуз и дыня».

Срок хранения плода в разы увеличивается, а сам арбуз приобретает новый вкус. Как солить арбузы в банках? Понадобится трехлитровая банка. Согласно классическому рецепту, необходимо подготовить такие продукты:

арбуз — 2 кг;
каменная соль — 45 г;
вода — 1 л.

Читайте также

Компоты на зиму: проверенные рецепты вкусных заготовок

Это основные ингредиенты, но также добавьте 3–4 штучки гвоздики или душистого перца, 2 веточки базилика либо чайную ложку натертого корня имбиря. Выберите что-то одно по желанию.

Засолка арбузов на зиму начинается с их подготовки:

Хорошенько промойте ягоду, нарежьте кусочками, которые пройдут в горлышко банки.
Обязательно удалите все косточки: это влияет на срок хранения. Если этого не сделать, то консервацией придется заставить холодильник и употребить ее как можно скорее.
Если выбираете сорта с тонкой шкуркой, то маринуйте кусочки как есть. У сортов с толстой кожицей срежьте шкурку.

Нарежьте арбуз кусочками: YouTube/Другая Кухня

Заранее подготовьте банки и крышки, вымойте их. Воспользуйтесь одним важным секретом: консервацию стерилизуйте на водной основе перед закупориванием. Затем идут стандартные процедуры — переворачивание банок и укутывание одеялом. Оставьте для пастеризации и остывания.

Читайте также

Как заморозить баклажаны: способы заготовки овоща на зиму

Чтобы приготовить 15 порций соленого арбуза на зиму, выполните такие действия:

Свободно разложите нарезанные кусочки ягоды в банке. Важно не испортить мякоть.
Приготовьте рассол из воды и дополнительной специи — зелени или корня.
Наполните склянку кипятком по горлышко.
Банку поставьте на водяную баню и стерилизуйте. Загерметизируйте, переверните, укутайте и оставьте остывать.

На подготовку ингредиентов и закрутку блюда уйдет 30 минут времени, а на термообработку — 15 минут.

Итоговый результат порадует сладко-соленым вкусом. Добавив зелень или тертый корень имбиря, получите немного пряный привкус. Не используйте несколько специй одновременно, выберите что-нибудь одно. Иногда хозяйки добавляют аспирин, лимонную кислоту и чеснок.

Засоленный арбуз: YouTube/Family Snacks

Естественное сквашивание арбузов

Читайте также

Варенье из облепихи: подборка рецептов

Представляем еще один популярный рецепт засолки арбузов. Сразу отметим, что в нем, как и в предыдущем рецепте, не используется уксус. Это не просто так: уксусная кислота при мариновании разрушает витамины и полезные соединения. Лучшее решение для консервации — сквашивание естественным путем.

Арбузы получатся максимально полезными, вкусными и не вредными для желудка, если правильно выполнить консервацию и ответственно подойти к выбору ингредиентов. Не берите ягоду с желтыми пятнами, неравномерным цветом, ярко выраженной жесткостью, семечками с разными оттенками. Все это признаки того, что имеете дело с арбузами, перенасыщенными нитратами. Старайтесь выбирать ягоды, которые созрели на домашнем участке.

Для приготовления 20 порций блюда армянской кухни возьмите следующее:

Читайте также

Компот из абрикосов на зиму: пошаговый рецепт

арбуз — 2–3 кг;
сахарный песок — 4 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
вода — 1–2 л.

Консервируйте в 3-литровых банках: так удобнее. Сразу подготовьте тару, промыв и простерилизовав вместе с крышками. Воспользуйтесь одним из способов стерилизации, описанным в книге Натальи Оконешниковой «Вкусный год».

Когда ингредиенты и емкости готовы, приступайте к приготовлению:

Ягоду нарежьте кусочками, зеленый слой шкурки срежьте, а твердую белую мякоть оставьте. Заготовьте куски средних размеров, чтобы они пролезли через горлышко банки и не повредились внутри.
Нарезанный арбуз уложите в банке, залейте кипятком. Спустя 10 минут слейте жидкость в кастрюлю. Снова доведите до кипения.

Читайте также

Джем из абрикосов: пошаговый рецепт с фото

Залейте арбуз в банке кипятком: YouTube/Мамины рецепты

Повторите действия из предыдущего пункта. Когда последний раз сливаете воду, смешайте ее с остальными ингредиентами из списка. Прокипятите 5 минут.
Удобно разместите кусочки в банке, залейте получившийся рассол. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните и укутайте одеялом.
Дайте настояться двое суток и отправьте в холод на хранение (погреб либо подвал).

Обязательно не забудьте перед приготовлением избавиться от всех семечек. На подготовку продуктов и расфасовку потратите 25 минут, а на термообработку — 30 минут времени.

Соленья из арбуза: YouTube/Аза Геворгян

Соленые арбузы в бочке с песком

Врач-диетолог Наталья Безъязыкова рассказывает о положительном действии арбуза на организм человека. Ягода благоприятно влияет на обмен веществ и нервную систему.

Так почему бы не заготовить на зиму соленый арбуз в большом количестве? Способ приготовления в бочке с песком отлично для этого подойдет. По представленному рецепту арбузы получатся хрустящими.

Читайте также

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Рекомендуется воспользоваться дубовой бочкой, поэтому заранее ее подготовьте, а также такие ингредиенты:

арбузы весом 2 кг — 2–6 шт. ;
крепкие яблоки — 10–15 кг;
соль — 750 г;
вишневый и смородиновый лист — по 15 шт.

Понадобится обычный речной, но промытый песок — 5–10 кг. Выбирайте спелые и неповрежденные ягоды и фрукты. Они не должны иметь дефектов и пораженных мест. Затем:

Тщательно промойте арбузы и яблоки, посолите в целом виде.
Достаньте бочку, хорошенько вымойте, разложите в ней плоды так, чтобы фрукты находились между ягодами. Если нет бочки, тогда подойдет глубокая эмалированная кастрюля.
Листья вишни и смородины равномерно разложите.

Разложите листья вишни и смородины: YouTube/Готовьте с нами

Песком засыпьте пустоту, которая образовалась между плодами. Не обязательно следовать рецепту, берите то количество песка, сколько нужно для заполнения. Арбузов не должно быть видно сверху. Они должны находиться на глубине 5 см под песком.
Приготовьте рассол из воды и соли. Кипящую жидкость залейте доверху так, чтобы полностью покрыть песок и чтобы было еще 10 см сверху.
Бочку отправьте в прохладное место для хранения.

Читайте также

Варенье из черешни на зиму: подборка рецептов

Периодически придется поддерживать засолку из арбузов. Песок уплотнится и осядет, поэтому подсыпайте его и доливайте рассол. На приготовление время распределится таким образом: подготовка — 35 минут, приготовление рассола — 15 минут.

Арбузы в бочке: YouTube/Готовьте с нами

Арбузы хороши не только летом или осенью, но и зимой. Достаточно их замариновать, чтобы удивить родных и друзей, подав на стол в зимнее время года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1876872-kak-solit-arbuzy-kak-zagotovit-arbuzy-na-zimu/

Как солить арбузы кусочками рецепт

В древности солеными арбузами нельзя было кого-либо удивить. Такие соленья – популярная закуска на столе наших предков. А сейчас маринованные и соленые кусочки арбуза на зиму – это, скорее, блюдо для любителей и гурманов.

Есть множество вариаций заготовки этого всеми любимого плода. Можно засолить арбуз с яблоками, капустой, медом и даже с горчицей. Да, многих такие рецепты могут шокировать. Но не бойтесь пробовать! Консервированный арбуз – замечательная закуска, например, к новогоднему столу или к любому другому праздничному застолью.

Всего три дня потребуется, чтобы превратить обычные плоды в восхитительный деликатес. Пряные соленья – самые популярные блюда традиционной славянской кухни. Несомненный плюс – отсутствие уксуса, в рассоле уравновешены пропорции соли и сахара, мякоть приобретет изумительный вкус, который будет сочетаться со многими блюдами. Дольки соленого арбуза засверкают коралловыми гранями, привлекая внимание гостей.

Ингредиенты

арбуз – 4 кг;
жгучий перец – 1 шт. ;
чеснок – 1 головка;
перец черный горошек – 1 чайная ложка;
пучок укропа;
пучок петрушки.
Рассол:
вода – 3 л;
сахар – 9 столовых ложек;
соль – 9 столовых ложек.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 3 дня

Подготовка 40 минут | Приготовление 3 дня

Кухня Славянская | Автор Денис

Дата размещения 24-10-15

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 26 ккал

Белки 0,7 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 6 г

Лучше взять небольшие полосатые плоды. Мякоть может быть как розовой, так и красной. Желательно выбирать сорта с тонкой коркой. Сладкий спелый плод после засолки неузнаваемо изменится: он пропитается рассолом, приобретет тот приятный вкус, который характерен для моченых яблок.

Арбузы моют, нарезают крупными дольками. Лучше использовать продольную нарезку. Как правило, половинку разрезают на 5-6 частей. Крупные куски в заготовке сохраняют красивую форму, а при подаче можно каждую дольку нарезать маленькими аккуратными треугольниками.

Вместительные керамические бочонки – идеальная посуда для домашней засолки, но можно обойтись и обычными бутылками. На дно бочонка кладут третью часть подготовленной зелени, веточки укропа и петрушки измельчать не нужно. На «зеленую подушку» бросают целый жгучий перец и очищенные зубчики чеснока.

Арбузы можно засолить на зиму в стеклянных банках, законсервировать их. Этот способ аналогичен консервированию помидоров и огурцов. Куски мякоти кладут в банку, заливают рассолом и закатывают банку. Также арбузы можно засолить в небольших деревянных бочках и кадушках. При этом важно добиться идеальной стерильности деревянной утвари.

Компактно укладывают слой арбузов, учитывая форму посуды.

Арбузы накрывают веточками зелени, бросают несколько зубчиков чеснока.

Затем располагают следующий арбузный слой, присыпают его зелеными листьями. Далее все действия продолжают, бочонок должен до краев заполниться арбузной нарезкой.

Готовят рассол: в воду добавляют соль и сахар, бросают горошинки черного перца. Кипятят 5-7 минут. Затем жидкость должна остыть до комнатной температуры.

Арбузы заливают рассолом так, чтобы все куски были полностью погружены в него.

Бочонок накрывают тарелкой, сверху ставят груз.

Арбузы выдерживают сутки в теплом помещении, потом ставят на два дня в холодильник. На этом процесс быстрой засолки арбузов кусочками можно считать завершенным, мякоть достают из рассола и ставят на стол. Закуска может храниться в холодильнике 3-4 недели.

Для такой засолки отлично подойдут и обычные эмалированные кастрюли, их также наполняют кусками мякоти, чередуя слои арбуза с зеленью, заливают доверху рассолом и накрывают тарелкой, положив на нее груз.

6 отличных рецептов соленых арбузов в банках

Как заготовить на зиму соленые арбузы в банках

Основной рецепт

«Десертный» вариант засола

«Закусочный» засол

Арбузы, заквашенные с медом

Видео

Соленые арбузы считаются традиционными заготовками на Украине и в южных регионах России. Это понятно: период употребления «полосатых ягод» в пищу в свежем виде довольно короток, а созревает их обычно много. Засолка – прекрасный способ сохранить урожай, продлить удовольствие и полностью использовать кулинарный и целебный потенциал бахчевой культуры.

Соленые арбузы – деликатесная закуска, в которой гармонично сочетаются все вкусы: сладость, соль, кислота, горечь и острота пряностей

Общие правила засолки арбузов

Для заготовки следует брать плоды позднеспелых сортов, имеющие массу не более 3 кг. Арбузы должны быть слегка недозревшими или спелыми, но не перележавшими, с достаточно плотной мякотью, целыми, без трещин, вмятин и прочих повреждений.

Лучше всего для засолки подходят арбузы с тонкой коркой. Если выбранные вами ягоды оказалась «толстокожими», корку с них придется срезать, оставив лишь часть белого слоя толщиной не более 1 см. Тонкую корку не снимают, но при заготовке цельных арбузов ее прокалывают в 10-15 местах стальной спицей или иглой, чтобы облегчить процесс проникновения рассола внутрь.

При засолке тонкую корку с арбузов не обрезают, чтобы кусочки лучше сохраняли свою форму

По классическому, «бабушкиному» рецепту соленые арбузы можно приготовить, используя всего три ингредиента: сами плоды, воду и каменную соль. Однако хозяйки, стремясь разнообразить вкус конечного продукта, добавляют в рассол специи (сахар, уксус или лимонную кислоту), пряности (лавровый лист, перец горошком, молотый перец чили, мускатный орех и т. д.), свежий чеснок и корень имбиря, а также зелень укропа, сельдерея, эстрагона, листья вишни или черной смородины.

Необходимое количество рассола напрямую зависит от размеров частей, на которые разрезан арбуз. Чем крупнее ломтики, тем больше жидкости пойдет на их заливку. Если арбузы засаливают целиком, для каждого плода весом около 2 кг нужно приготовить около 1,5 литров солевого раствора.

Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер

Для маринада на литр воды нужно взять:

Соли — столовую ложку,
Сахару потребуется 2 больших ложки.
Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.

На заметку!

Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.
Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.
Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.

Выбор оптимального способа засолки и хранения

Ответ на вопрос о том, как солить арбузы, не настолько очевиден, как кажется. Дело в том, что сам по себе этот способ заготовки издревле применялся к плодам не очень крупного размера, которые засаливали целиком в довольно объемистой таре.

Лучшей тарой для засолки арбузов считаются деревянные бочки или керамические кадушки, но для хранения таких заготовок требуется подходящее холодное место

В тех домах, которые оборудованы погребами, хозяйки и сегодня предпочитают солить арбузы в бочках или больших кадушках. Однако возможность поместить такие емкости на зиму в подходящие температурные условия имеется далеко не у всех. Для хранения в городской квартире плоды чаще заготавливают кусочками и держат в эмалированной или керамической посуде в холодильнике либо закатывают соленые арбузы в банках, герметично укупоренных и размещенных в прохладной кладовке или на утепленной лоджии. Эти обстоятельства необходимо учитывать, выбирая подходящий (из приведенных ниже) рецепт соленых арбузов.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

Что понадобится:

арбузы — 2 кг;
вода — 1 л;
лимонная кислота — чайная ложка;
сахар — 60 г;
соль — 30 г.

Как готовить

Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
Насыпьте в банку кислоты.
Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
Поставьте внутрь тару с заготовкой.
Влейте воду и прокипятите 20 минут.
Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
соль — 60 г;
сахар — 80 г;
9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как готовить

Нарежьте плоды и выложите в банки.
Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
Выдержите пять минут, слейте обратно.
Прокипятите и залейте снова на три минуты.
Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
Добавьте уксус.
Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
соль — две столовые ложки;
специи.

Как готовить

Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
Вскипятите воду, всыпьте соль.
Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
сахар — 100 г;
соль — 60 г;
лимонка — чайная ложка;
горчица сухая — чайная ложка.

Как готовить

Разрежьте на ломтики плод.
Вскипятите воду.
Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
Выдержите пять минут, слейте.
Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
соль — 30 г;
сахар — 80 г;
кислота лимонная — половина чайной ложки;
лимон;
стручок чили.

Как готовить

Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
В чистую сухую банку выложите чили.
Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
Всыпьте кислоту, сахар, соль.
Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
Закатайте, переверните и укутайте.
Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

Что понадобится:

арбузы — 2 кг;
вода — 1 л;
сахар — 30 г;
соль — 30 г;
мед — две столовые ложки;
9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
листья смородины — две штуки;
зонтик укропа.

Как готовить

Нарежьте ягоду ломтиками.
Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
Вскипятите воду, влейте внутрь.
Выдержите восемь минут, слейте.
Прокипятите, залейте снова на пять минут.
Слейте, поставьте на огонь.
Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
сахар — 80 г;
соль — 60 г;
9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
зелень — пучок;
душистый перец — шесть горошин;
гвоздика — три бутона;
лавр — два листа;
хрен — два листа.

Как готовить

В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
Уложите сверху на арбузные куски.
Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
Выдержите пять минут и слейте обратно.
Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
Влейте уксусный раствор, перемешайте.
Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
соль — 30 г;
сахар — 30 г;
чеснок — три зубчика;
пряности, травы.

Как готовить

Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
Всыпьте соль, сахар.
Вскипятите и остудите воду.
Влейте жидкость до самого горлышка.
Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
сахар — 60 г;
соль — 30 г;
аспирин — две таблетки;
специи.

Как готовить

Разрежьте на ломтики ягоду.
Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
Вскипятите воду, влейте в банку.
Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

Что понадобится:

арбуз — 2 кг;
вода — 1 л;
соль — 70 г.

Как готовить

Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
Вскипятите воду, растворите соль.
Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Арбузы моченые кусочками в ведре – быстрый посол

Процесс приготовления достаточно прост и практически не отличается от способа засолки других фруктов и овощей. Прежде чем засолить арбуз, нужно купить плоды средней зрелости, чтобы ягода под маринадом не превратилась в беспорядочную кашу.

На 5 кг арбуз потребуется:

по 2 стручка сладкого и жгучего перца;
2 чесночные головки;
20 горошин душистого перца;
сельдерей по желанию;
1 ст. ложка сухого горчичного порошка.

На 1 литр заливки следует взять по 1 ст. ложки каменной соли и сахара.

Метод приготовления:

1. Чистый сухой арбуз разрезаем на произвольные куски, толщиной 1,5-2 см.

2. Чеснок, сельдерей и перцы режем довольно крупными фрагментами.

3. На дно чистого сухого ведра или кастрюли кидаем по горсти нарезанных овощей, немного душистого перца и начинаем укладывать кусочки.

4. Выложив примерно половину арбуза, на кусочки кидаем по горсти овощей, после чего продолжаем закладку ягоды.

5. Когда плоды на тарелке закончатся, на заготовку высыпаем оставшиеся овощи и душистый перец.

6. Кипятим воду, остужаем примерно до 60 градусов, растворяем в ней соль и сахар. Полученную заливку выливаем в заготовку так, чтобы куски полностью были покрыты жидкостью. Понадобится около 3 литров.

7. Сверху рассыпаем сухую горчицу, затем кладем тарелку, в качестве импровизированного гнета. Закрываем емкость крышкой и оставляем на столе на 48-72 часа. Временной интервал засолки будет зависеть от температуры жидкости, воздуха в помещении и толщины кусочков.

После того как арбузы будут готовы к употреблению, их нужно переложить в чистую стеклотару и хранить в холодильной камере.

Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов

Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.

Для маринования возьмите:

Арбуз — 5 кг.
Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
Сахару возьмите 250 грамм, соли — 125 грамм, уксуса 9% — 260 грамм.

Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:

Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.

Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.

Рецепт маринованных арбузов с чесноком

Для приготовления возьмите:

Арбуз спелый и сочный.
Чеснок — по дольке в каждую банку.

Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:

Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
80 грамм сахара.
Столовый уксус — 80 мл.

Приготовление:

Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.
Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.

На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.

Как посолить арбузные кусочки с горчицей

Теперь рассмотрим сухой способ засолки летней ягоды. Такой рецепт позволяет хранить кусочки плодов вплоть до Нового года. Этот вариант достаточно простой, поэтому не стоит переживать, что у вас не получится сделать заготовку на зиму.

Ингредиенты:

Арбузы;
1 ст.л горчичного порошка;
1 ст.л белого сахара;
1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Для квашения выбираем ягоду с плотной структурой. Мякоть может быть бурой или красной, это значения не имеет. Плод хорошо промываем под проточной водой, затем делим его на достаточно крупные дольки, но чтобы они могли поместиться в 3-х литровую банку.
С кусочков срезаем корку, так как она будет лишней в нашей заготовке.

Белую часть корки можно не срезать, так как она тоже получается вкусной.

При необходимости, дольки разрезаем на более мелкие части.
Подготовленные куски распределяем по стерилизованным стеклянным банкам.
В тарелке тщательно размешиваем сухую горчицу с солью и сахаром.
На одну банку объемом 3 литра нам понадобится 1 ст.л приготовленной смеси.
В емкость с арбузом добавляем горчичную массу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Оставляем заготовку на трое суток при комнатной температуре.

Важно соблюдать температурный режим, иначе арбузы могут испортиться при высокой температуре, или не замариноваться при низкой температуре.

По истечении этого времени закатываем банки и убираем их в кладовку или погреб, а лучше всего в холодильник.

Такая необычная заготовка обязательно понравится вам и близким людям. Поэтому попробуйте воспользоваться этим рецептом, и вы не пожалеете.

Соленые арбузы: тонкости приготовления: особенности засолки, рецепты

Зимой люди привыкли употреблять такие блюда, как засоленные огурцы, помидоры, капуста и кабачки. Но вот такое сочетание, как соленый арбуз, у большинства вызывает удивление, если не недоумение. Такое блюдо считается скорее деликатесом, изысканным лакомством для гурманов, хотя приготовить его немногим сложнее, чем засолить огурцы на зиму.

Как и любое дело, засолка арбузов не лишена своих тонкостей и подводных камней начиная c покупки ингредиентов и заканчивая правильным хранением и подачей на стол. Так как же правильно выбрать, подготовить и засолить эти плоды так, чтобы

максимально сохранить все их витамины и полезные свойства, при этом получив необычайно яркий, изысканный вкус, который ещё долго будут помнить ваши гости и близкие?

Выбираем арбуз

Начнем с выбора этой крупной полосатой ягоды, ведь плоды, идеально подходящие для засолки, немного отличаются от тех, что обычно подают к столу сырыми в качестве десерта.

Во-первых, арбуз желательно выбирать небольшой, в идеале весом около двух кило, чтобы его дольки свободно входили в банку при солении. Естественно, плод должен быть спелым. Спелость бахчевой культуры можно определить по её окрасу: у дозревшего плода он чёткий, с явным разделением на темные и светлые полосы и ярко-желтым или даже оранжевым (но не белым!) пятнышком на том месте, где арбуз соприкасался с землей.

Переспевшие ягоды с большим количеством сока и мягкой, рыхлой мякотью для засолки брать не стоит: их дольки при солении становятся скользкими и приобретают неприятный привкус. А вот дозревший, но маленький и несладкий плод после засолки идеален.

Не покупайте арбузы с потрескавшейся или поврежденной коркой. Они для засолки не подходят, как и те, которые неестественного окраса с мутным, размытым рисунком, особенно если выглядят спелыми и крупными: они наверняка напичканы химикатами. Их поедание, в том числе и в соленом виде не только не принесет вам вкусового наслаждения, но и может привести к пищевому отравлению.

Готовимся к засолке

Начинать солить арбузы лучше всего к началу сентября: жарким летом трудно добиться идеальной температуры для их брожения без специального помещения. Самый насыщенный вкус эти плоды приобретают, если их солить в деревянных бочках целиком, но в квартире такое крайне трудно осуществить, поэтому подойдет и засолка дольками в обычных стеклянных банках.

Солить эти ягоды можно как чищенными, так и в кожуре. Если вы предпочитаете второй вариант, стоит выбирать для этого мелкие плоды с тонкой коркой. Бахчевую культуру перед приготовлением следует промыть теплой проточной водой, а банки для засола простерилизовать. Если вы планируете готовить блюдо в герметичных емкостях, то перед засолкой из арбуза обязательно стоит удалить все косточки: в противном случае при брожении банка может взорваться!

Если солить целиком, то стоит сделать несколько равномерных проколов деревянной палочкой, чтобы улучшить внутреннюю пропитку мякоти. Если же нет, их стоит порезать сначала кружочками, затем — дольками среднего размера, которые будут свободно входить в горлышко банки. Кусочки должны лежать в емкости неплотно, не слипаясь друг с другом, оставляя достаточно места для специй и рассола.

Добавки к этому блюду, в зависимости от рецепта, бывают самыми разными: начиная с овощей и фруктов и заканчивая горчицей и пряностями. Вкус при разных способах засола тоже значительно варьируется: он может быть кисловатым, соленым, пряным, острым, с привкусом рассола или даже вина. Для соленого арбуза не существует «идеального» рецепта: не бойтесь экспериментировать с вкусовыми сочетаниями и пробовать что-то новое.в бочках

Но для начала, пока вы ещё не набрались опыта, стоит испробовать несколько несложных проверенных рецептов.

Лучшие рецепты

Способов приготовления соленых арбузов существует бесчисленное множество: от простых, с которыми справится любая хозяйка, до сложных и экзотических. Их уникальный вкус сочетается практически с чем угодно: они могут быть самостоятельной закуской, подаваться с гарниром или другими соленьями, а иногда и выступать в качестве десерта. Несмотря на то, что такое блюдо многим кажется странным, оно приходится по вкусу всем, в том числе маленьким детям.

Классический рецепт арбуза в банках

Самый просто способ приготовления этого блюда, не сильно отличающийся от заготовки огурцов с помидорами на зиму:

Вода питьевая — 1 литр.
Арбуз — 2 кг.
Уксус (9%) — 50 г.
Сахар — 3 столовых ложки.
Соль — 1,5 столовых ложки.

Пред приготовлением ягоду следует промыть, нарезать на дольки, удалить косточки. Не слишком плотно выложить дольки в предварительно подготовленные банки. Налить воду в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль и сахар и варить, под конец влив уксус.

Залить арбузные дольки рассолом, простерилизовать банку кипятком, затем закрыть её и поставить вверх дном в темное, прохладное место, укутав плотной тканью или накрыв одеялом. Блюдо по этому рецепту можно есть уже через два-три дня.

Классический рецепт арбуза в бочке

Плоды в этом рецепте солятся целиком и подаются к столу в качестве изысканной закуски или десерта. В идеале стоит использовать настоящую дубовую бочку для солений, но подойдут и обычные керамические или пластиковые емкости. Ингредиенты:

Вода питьевая холодная — 10 литров.
Несколько некрупных арбузов.
Соль — 400 г.
Сахар — 1200 г.

Бочку хорошо промыть, затем обдать кипятком, арбузы вымыть. Соль и сахар растворить в воде, плоды выложить в емкость и залить получившимся рассолом. Бочку накрыть тканью или несколькими слоями марли, сверху положить деревянные кружки, на них — груз (можно использовать для этой цели камни или ведро с водой).

Арбузы подержать 2−3 дня дома, затем перенести в погреб. Чтобы соленые арбузы по этому рецепту стали максимально вкусны и полезны, их стоит выдержать ещё 2−4 недели.

С лимонной кислотой

В этом рецепте уксус заменяет лимонная кислота. В отличие от уксуса, её при засолке добавляют не в рассол, сразу в банки. Ингредиенты:

Арбуз — около 2 − 2,5 кг.
Вода питьевая — полтора литра.
Сахар — 50 г.
Соль — 25 г.
Лимонная кислота — 10 г.
Чеснок — 4−5 зубчиков.
5 горошин перца.
2 штуки лаврового листа.

Банки простерилизовать кипятком, на их дно выложить лавровый лист, чеснок и горошины перца. Арбуз промыть, нарезать, не снимая кожуры, разложить по банкам. Воду вскипятить, залить ею дольки плода, плотно закрыть крышкой и оставить остывать. Затем жидкость слить, добавить соль и сахар, перемешать и снова вскипятить. Второй раз залить её в банку, сверху присыпать лимонной кислотой и герметично закрыть. Готовое блюдо накрыть плотной тканью и поставить храниться в холодное место.

Рецепт с аспирином

Необычный рецепт, в котором вместо уксуса в качестве консерванта выступают таблетки аспирина. Считается, что аспирин, в отличие от уксуса, не перебивает готовый вкус продукта. Ингредиенты:

Вода кипяченая — 1,1 литра.
Сахар — 55 г.
6 таблеток аспирина.
Соль — 30 г.
2 штуки лаврового листа.
3 зубчика чеснока.
20 грамм укропа.

Банки промыть и стерилизовать, арбузы помыть и порубить ломтиками толщиной 1 — 2 см. Положить на дно банок измельченные чеснок, лавровый лист и укроп, поверх них заполнить ёмкости кусочками арбуза. Сверху положить раскрошенные в порошок таблетки аспирина.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, смешанную с солью и сахаром. Залить банки ещё теплым рассолом, затем герметично их закрыть, перевернуть крышками вниз и плотно завернуть в полотенце или одеяло. Дать настояться при комнатной температуре около тридцати часов, после чего хранить в погребе.

В собственном соку

Этот необычный рецепт отличается тем, что в нём не используется рассол в классическом понимании — впрочем, это нисколько не умаляет его полезности и вкусовых качеств. Ингредиенты:

Арбуз — около 2 − 2,5 кг.
Соль — одна столовая ложка.
Горчица сухая — одна столовая ложка.
Сахар — одна столовая ложка.

Арбуз тщательно промыть под проточной водой и нарезать дольками. Сахар смешать с горчицей и солью. Дно емкости для засолки щедро посыпать приготовленной приправой, затем вложить арбуз и высыпать оставшуюся смесь. Накрыть блюдо крышкой, сверху положить груз и поставить в теплое место настаиваться 4 − 5 ночей. Перед употреблением ломтики арбуза стоит промыть выделившимся из них соком, иначе они будут слишком острыми.

Арбуз с медом

Изысканный рецепт со сладким вкусом и незабываемым душистым ароматом. Сочетает в себе все полезные свойства арбуза и меда, природного консерванта и антибиотика. Ингредиенты:

Арбуз — 2 кг.
Вода питьевая — 1,2 литра.
Соль — 30 г.
4 листка смородины.
4 зонтика укропа.
45 грамм меда.

Неочищенный арбуз нарезать ломтиками. Стенки и дно предварительно стерилизованных банок смазать медом. Выложить по банкам кусочки плода, добавить к ним укроп и листья смородины. Воду с солью варить двадцать минут, полученным рассолом залить арбуз. После этого банки не закрывать плотно, а оставить скисать на 2,5 − 3 дня, затем рассол слить, прокипятить и снова залить им дольки. Закатать, остудить и хранить в холодном месте.

Арбуз с перцем

Такое сочетание кажется очень необычным, но это великолепная закуска, особенно если плод выбрать сладкий. Составляющие:

Небольшой арбуз (около 2 − 2,2 кг.)
Вода кипяченая — 1 литр.
Соль — 60 г.
Сахар — 110 г.
Уксус (9%) — 45 г.
5 горошинок перца.
Щепотка перца чили.
5 зубцов чеснока.

Арбузы вымыть и обсушить, нарезать ломтиками и уложить в банки. Добавить целые очищенные зубчики чеснока, горошины перца и щепотку чили. Воду поставить на огонь, как только она начнет кипеть, залить ею плоды, подержать около трёх минут, слить обратно и продолжить варить. Всыпать в жидкость сахар, соль и кипятить смесь около пятнадцати минут, затем добавить уксус и томить ещё пять минут. Готовый рассол подержать вне огня пятнадцать минут, затем снова залить им арбузы. Накрыть крышкой, завернуть в одеяло и поставить в прохладное место.

Арбуз с помидорами

Очень вкусное и ароматное блюдо на зиму. Для его приготовления используются большие трехлитровые банки, куда свободно помещаются все ингредиенты. Рецепт рассчитан на три банки:

Вода питьевая.
Арбуз весом около 2 − 2,5 кг.
Помидоры — 2,5 кг.
Соль — 315 г.
Сахар — 315 г.
Уксусная эссенция — 75 мл.
Горчица сухая — 30 г.
9 штук лавровых листьев.
3 зубчика чеснока.
Щепотка семян укропа.
30 горошин перца.

Банки и крышки простерилизовать, на дно каждой выложить по три лавровых листа, на них по зубчику чеснока, туда же засыпать по десять горошин перца. Арбуз промыть, снять кожуру, порезать на дольки и выложить в банки, чередуя с целыми помидорами. Залить ёмкости водой, выдержать десять минут. Затем жидкость слить в сотейник и вскипятить, добавить сахар, соль и щепотку семян укропа, после чего снова залить ею арбуз и помидоры. Добавить сухую горчицу и эссенцию уксуса, закатать и укутать в плотную ткань. После остывания готовое блюдо хранить в погребе.

Соблюдая основные правила качественной засолки, почти все рецепты соленого арбуза можно менять или дополнять по своему вкусу, добавляя или заменяя разные виды зелени, специй, пряностей и других добавок. Почти во всех случаях к плодам можно добавлять чеснок, лавровый лист, кориандр, горошины перца. Не лишней будет и зелень: пучки укропа, зелёный лук, листья петрушки и сельдерея.

К более экзотическим добавкам относятся такие пряности, как корень хрена, имбиря, тёртый мускатный орех или жгучий огненный перец чили. Можно добавить и листья черешни, смородины или вишни, которые придадут рассолу незабываемый аромат — но не переборщите с ними, добавляйте не более четырёх листьев на трёхлитровую банку.

Пробуйте самые разные сочетания и рецепты, но никогда не забывайте, что самым главным ингредиентом, благодаря которому ваша семья и родные никогда останутся равнодушными, станет щепотка вашей любви и капелька внимания.

Арбузы соленые на зиму в бочке в домашних условиях (рецепты)

Многих людей интересует вопрос: Можно ли есть арбузы соленые ? Оказывается, что это не плод и не овощ. Это обыкновенная большая ягода. Значит, из арбузов можно варить варенье, делать компот на зиму и даже замораживать.

Если вы умеете правильно выбирать спелый арбуз, то рассмотреть вопрос: Как засолить арбузы на зиму, будет проще. Потому что, акцент в статье будет сделан на мелкие зрелые плоды. При этом желательно, чтобы они были одного размера.

В домашних условиях заготовки на зиму этих вкуснейших ягод можно делать в банках, кастрюлях и в бочках. Сегодня рассмотрим способ соления и квашения в бочке. Поэтому непременным важным условием является промывка и шпарка тары.

Подготовка бочки для засолки арбузов

Как правило, за бочкой нужно правильно ухаживать и хранить.

Подготовка новой бочки для засолки

Если бочка новая, то ее сначала нужно залить водой и выдержать 15-20 дней. Делается это для того, чтобы в древесине не осталось дубильных веществ.

Во время вымачивания рекомендуется 2-3 раза менять воду.

Заливать водой бочки необходимо еще и по другой причине. Обычно бочки рассыхаются и между отдельными клепками образуются щели. Через которые может вытекать сок или рассол из овощей.

При замачивании древесина набухает, щели исчезают. Бочка становится плотной, то есть пригодной для соления или квашения.

Когда замачивание окончено, то бочки тщательно моют горячей водой с помощью щеток.

Затем бочки при желании можно окуривать серой. Для этого готовят серные бумажные фитили, которые поджигают и опускают в бочки. Бочки также плотно закрывают.

Чтобы приготовить фитили, нужно сначала расплавить серу. В расплавленную серу погружают на несколько секунд полоски из бумаги.

При этом, на одну бочку расходуется 10-12 г серы.

Обработка бочки каустической содой

Если серы нет, тогда можно обрабатывать бочки каустической содой.

На столитровую бочку берут 80-100 г твердой каустической соды.

Приготовленную соду в бочке заливают чистой горячей водой. Горячую воду заливают примерно на 1/3 емкости бочки.

Потом бочку плотно закрывают и прокатывают 10-15 минут.

Затем раствор соды выливают. Потом бочку тщательно прополаскивают чистой водой.

Подготовка бывшей в употреблении бочки

Бочку бывшую в употреблении тщательно моют щетками.

Затем делают замачивание водой также, как и у новой бочки.

После замачивания бочку проверяют на протекание. Неисправные места ремонтируют.

Только вместо окуривания серой, обрабатывают хлорной известью, растворенной в воде.

Для соления и квашения нельзя использовать бочки из-под масла, мяса и рыбы.

Если подготовительные процессы с бочкой будут сделаны не качественно, то это приведет к порче соленых овощей.

Арбузы соленые на зиму в бочке целыми

Лучше всего солить мелкие спелые арбузы одного размера. Для засолки берут поздние сорта.

Вам потребуется:

Вода — 10 литров
Соль — 600-800 г

Как приготовить арбузы соленые на зиму — рецепт

1. Арбузы переберите, удалите переспелые, недозрелые и треснутые.

2. Затем плоды хорошо помойте и дайте стечь воде.

3. Каждый плод арбуза накалите заостренной лучинкой или спицей в 18 местах.

Благодаря накалыванию отверстий арбузы быстрее просолятся.

4. Потом уложите арбузы в хорошо промытую, ошпаренную кипятком деревянную кадку (бочку).

5. Залейте арбузы в бочке рассолом. Для приготовления рассола растворите соль в ведре воды.

6. Закройте бочку тканью. На ткань положите деревянный кружок. Сверху кружка установите груз. Следите за тем, чтобы кружок был покрыт рассолом.

7. При появлении плесени на ткани, ее заполаскивают и снова укрывают.

8. Через 2 дня бочку установите на холод. Через 15 дней можно снимать пробу. Однако, процесс созревания, в зависимости от температурных условий, продолжается 35-50 дней.

9. Хранить арбузы соленые рекомендуется при температуре от +1 градуса С до — 1 градуса С.

Как засолить арбузы с яблоками в бочке с песком

Посмотрите исторический рецепт соленых арбузов, которым пользовались наши предки.

Арбузы соленые в бочке с яблоками на зиму — рецепт

1. Возьмите зрелые (но не перезревшие) арбузы. На них не должно быть повреждений и трещин. Тщательно их вымойте водой.

2. Уложите вымытые арбузы в подготовленную бочку слоями.

3. Пустоты между арбузами заполните вымытыми яблоками.

4. По мере заполнения бочки плодами, насыпайте пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочки — промытым песком.

Перед засыпкой песком все слои рекомендуется накрывать ошпаренной ржаной соломой, листьями вишни (или черной смородины).

5. В процессе заполнения бочки арбузами, яблоками и песком, тару заливают рассолом. Рассол готовят из расчета 700-800 г соли на 10 литров воды.

6. Верхний слой арбузов засыпают песком толщиной в 3-5 см. Затем заливают рассолом так, чтобы песок был покрыт слоем рассола толщиной не менее 10 см. То есть слой арбузов не должен быть оголенным.

7. Хранят такие арбузы в бочке в прохладном погребе.

Видео о том, как подготовить кадку (бочку) к засолке

Посмотрите полезное видео о правильном ухаживании за дубовой бочкой.

Вы узнали как можно арбузы соленые заготовить на зиму. И, наверняка, обратили внимание на то, что пряности не используются.

Маринованный арбуз — Пошаговый рецепт с фото

Появление на столе тарелки с нарезанным арбузом всегда вызывает радостное оживление у присутствующих. Арбуз хорош в любом виде: летом приятно есть сочные сахарные дольки, а зимой можно побаловать себя вкуснейшими пряными ломтиками. Бахчевые при мариновании приобретают ту плотность, которая бывает у моченых яблок, арбузные треугольники впитывают вкус приправ и остроту перца. Маринованные арбузы подают охлажденными, разложив кусочки на плоской тарелке.

Ингредиенты для приготовления маринованного арбуза на зиму:

арбуз – 2,5 кг
жгучий перец – 1 шт.
уксус 9% – 100 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
перец душистый горошек – 1 ч.л.
листья черной смородины – 10 шт.
бутоны гвоздики – 5 шт.

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка маринованных арбузов.

Рецепт приготовления маринованного арбуза на зиму:

Мариновать можно любые арбузы, но, как правило, в банку попадают те плоды, которые показались не слишком сладкими. Половинки крупного арбуза как раз хватает для заполнения одного бутыля. Свежие и сухие пряности нужны обязательно, без них зимние арбузы окажутся пресными. Мякоть арбуза должна быть однородного цвета.

Арбуз старательно моют, задействовав щетку для овощей. Шкурку не срезают. Арбуз режут на четыре части, из таких четвертушек получается красивая треугольная нарезка. Ломтики должны быть одинаковыми по размеру, оптимальная толщина – 1,5 сантиметра. Семена не удаляют.

Банку стерилизуют, на дно кладут вымытые листья черной смородины, душистый горошек, бутоны гвоздики и целый стручок жгучего перца.

Банку заполняют арбузной нарезкой, стараясь не помять ломтики. Укладывать нужно плотно, чтобы слой ложился на слой.

Арбузы заливают кипятком, банку накрывают стерильной крышкой.

Арбузы прогреваются 15 минут, затем всю воду сливают в кастрюлю. Вода будет бледно-розовой, но она не должна быть мутной. Получится примерно 1,25 л воды, маринад готовят на основе этой жидкости.

В воде растворяют указанное количество соли и сахара, маринад кипятят 2 минуты.

В банку с арбузом наливают уксус, затем горячий маринад. Крышку закатывают, банку быстро переворачивают. Арбузную заготовку нужно обязательно укрыть чем-нибудь большим и теплым.

Маринованные арбузы хранятся в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сезонная еда: соленый арбуз чили | Жизнь и стиль

На рынке лучший способ выбрать арбуз — это поискать кремово-желтые румяна. По мере созревания арбуза нижняя сторона дыни, касающаяся земли, меняет цвет. Это определенно не означает, что ваш арбуз каким-либо образом гнил, это означает, что ему позволили дозреть на солнце. Также обратите внимание на тусклую кожицу, блестящий арбуз был собран рано. При ударе арбуз должен издавать глухой звук, глухой звук означает, что он недозрел.Арбузы не созревают после сбора урожая. Какого бы размера он ни был, убедитесь, что он тяжелый.

Сорта семейной реликвии бывают самых разных форм и цветов: шампанское имеет оранжевую мякоть, Small Shining Light имеет почти черную кожицу, Picnic имеет ярко-красную мякоть и лесную зеленую кожу, War Paint (Crimson Sweet) имеет темно-красную мякоть. и отчетливые, большие полосы. Арбуз «Луна и звезды» (который в США производился в промышленных масштабах в начале 20-х годов, но после выхода из моды считался вымершим; теперь снова доступен) выглядит эффектно с круглой желтой луной и пятнистыми звездами на ее темном фоне. зеленая кожа.У сортов семейной реликвии будут семена.

В австралийских супермаркетах наблюдается тенденция к производству арбузов без косточек с использованием метода скрещивания, при котором получаются стерильные плоды и мягкие белые семена в мякоти. Многое можно сказать о том, чтобы вернуться к употреблению арбузов с семенами. Во-первых, сами семена съедобны, вкусны в сушеном и жареном виде и обладают высокой питательной ценностью. Употребление арбуза с семенами открывает доступ ко всем этим прекрасным сортам семейных реликвий, и есть радость сидеть в саду, на краю веранды или на крыльце, плюясь семенами в траву.

Здесь, в Австралии, наступает разгар сезона арбузов, хотя они доступны круглый год, а зимний вегетационный период приходится на крайний север Австралии.

Употребление арбуза с семенами открывает доступ ко всем прекрасным сортам семейных реликвий. Фотография: Лорен Бэмфорд / The Guardian

Смешайте клубнику и нарезанный кубиками арбуз, чтобы приготовить салат из красных фруктов. Сбрызните арбуз розовой водой и подавайте с лабне. Подавать в пикантном салате с фетой и огурцом или, как здесь, почти ничего не делать с ним.Соленый перец чили — мексиканская уличная закуска, и с арбузом получается удивительное и восхитительное сочетание. Соль, перец чили, лайм и сладкие кусочки арбуза, съеденные с кожуры, — одна из моих любимых вещей летом.

Соленый арбуз с перцем чили

1 большой арбуз
1 столовая ложка морской соли
1 столовая ложка молотого перца чили
8 лаймов, нарезанных щеками

Тесаком или большим ножом разрежьте арбуз пополам. Каждую половину нарежьте на три части, а каждую — на толстые.Подавать на большом блюде с солью, чили и лаймом. Убедитесь, что все знают, как окунуть арбуз в перец чили и посолить или посыпать каждый ломтик перед подачей на стол. Обильно выдавите каждый кусок лайма и подавайте холодным в жаркий день. Служит достаточно для вечеринки.

Как приготовить соленый арбуз? Рецепт сквозной консервации

Согласитесь, что одновременное сочетание значительного количества соли и сахара в рецептах не совсем привычно, а в какой-то степени даже пугает.Точно так же некоторые неопытные хозяйки могут откликнуться на предложение приготовить соленый арбуз. Рецепт необычного рассола многим покажется не совсем привычным. Ведь этот летний сахарный фрукт славится своей сладостью и, на первый взгляд, не сочетается с солью. Какой вкус у предложенного блюда? Это, прежде всего — терпкая, своеобразная закуска на любителя. Если вы просто обожаете маринованные огурцы или малосольные помидоры, то соленый арбуз наверняка вам понравится. Рецепт может отличаться составом ингредиентов в зависимости от упаковки, используемой для консервирования.Маринованные фрукты, разрезанные на кусочки, обычно закрывают на зиму в стеклянной таре. В этом случае рецепт соленых арбузов в банках предусматривает наличие в растворе для заливки уксуса или аспирина. Это необходимо для надежности хранения. Многие хозяйки используют рецепты, аналогичные тем, по которым обрабатываются огурцы или помидоры. Но если вы предпочитаете более натуральный вкус, то попробуйте приготовить необычные арбузы в бочках. Однако для работы вам потребуется гораздо больше времени.

Как замариновать арбузы в бочке? Важные советы

Раньше не было стеклянных банок — современные контейнеры для удобного консервирования.Поэтому собирают соленые арбузы на зиму в деревянных бочках или вольерах как огурцы и капусту. И в наше время некоторые хозяйки отдают предпочтение именно этому способу. Обязательным условием является, конечно же, наличие места для хранения вещей — прохладного помещения, погреба или погреба. Если вы собираетесь проводить консервирование таким способом, то точно не пожалеете. Ведь как же восхитительно подать гостям, например, в новогодние праздники целый соленый арбуз! Рецепт простой, но, пожалуй, несколько трудоемкий.На предварительную подготовку и добавление продуктов в закладки уходит много времени. Лучше всего использовать арбуз небольшого размера, не более тридцати сантиметров в диаметре. При этом они должны быть немного недоразвитыми.

Различные варианты заливки

Основой для приготовления рассола может быть обычная сырая холодная вода или мякоть арбуза вместе с семенами. Ниже представлены несколько вариантов заливки, подходящие для приготовления и получения соленого арбуза. Рецепт рассола, выбранный на ваше усмотрение из описанных ниже, может незначительно отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений.Но лучше следовать ему без особых изменений:

Нормально. В десяти литрах воды растворите пятьсот граммов соли и столько же сахара.
Из мякоти. На ведро смешанной арбузной массы нужно взять шестьсот грамм соли.
Горчица. Четыреста граммов сахара, пятьсот соли и полпачки сухой горчицы размешать до растворения в десяти литрах холодной воды.

Травление

Отварить кипятком и приступить к закладке арбузов слоями.Густую начинку с мякотью следует сразу же налить немного поверх фруктов, при этом следя за тем, чтобы они не всплывали. Водные рассольные растворы используются после того, как бочка полностью заполнена арбузами. Когда уровень в емкости не доходит до краев примерно на десять-пятнадцать сантиметров, перестаньте класть фрукты. Сверху положите пищевую пленку и засыпьте песком, чтобы полностью запечатать. Через два-три месяца вы можете открыть бочку и взять образец. Удачной дегустации!

Почему вы должны есть кожуру арбуза

В то время как вы, вероятно, собираетесь съесть свой вес в арбузе этим летом, теперь у нас есть еще одна причина, по которой мы не прекращаем нашу одержимость дынями: скорее всего, вы, вероятно, съедите сочный розовый вкус до зеленой кожуры, а затем бросите его. .Но на самом деле вы можете (и должны!) Есть кожуру арбуза.

Кожура, как и семена арбуза, обладает удивительной пользой для здоровья. Хотя в нем нет большого количества питательных веществ, согласно Live Strong, он богат витаминами B и C. Кроме того, употребление того, от чего вы обычно отказались, сокращает количество отходов.

Недавние исследования также показывают, что внутри кожуры находятся высокие дозы цитруллина, соединения, обладающего рядом преимуществ. В частности, цитруллин превращается в аргинин, который жизненно важен для сердца и улучшает кровообращение, по данным Центра улучшения фруктов и овощей Texas A&M.

Хотя кожура сама по себе съедобна, она может быть более привлекательной, если вы приготовите ее путем маринования или выжимания сока. Популярная на Юге домашняя маринованная цедра арбуза приобретает терпкий вкус и хрустящую текстуру, похожую на маринованные огурцы:

Предоставлено необученной домохозяйкой

Вы можете получить рецепт у неподготовленной домохозяйки.

Или вы можете разбить свой верный Instant Pot, чтобы приготовить острые огурцы из цедры арбуза, что идеально подходит, если у вас нет много времени на кухню — вам просто нужны цедры, лимоны, сахар, соль и острый соус.

Вы можете получить рецепт в Extra Crispy.

Наконец, чтобы освежиться, чтобы избежать обезвоживания этим летом, используйте сок из кожуры. Или просто бросьте его в блендер и добавьте лайм и мяту для аромата и получите освежающий смузи.

Предоставлено Vegalicious

Приобретите рецепт смузи с арбузной коркой в Vegalicious.

Ребекка Шиннерс Редактор социальных сетей Ребекка была редактором социальных сетей в CountryLiving.com и WomansDay.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лапша с чили, лаймом и огурцом на соленом арбузе

26 июня 2013 г.

(последнее обновление 5 марта 2021 г.)

ЭТО. Так горячо. Мы довольно сильно отметили первые выходные лета, поэтому на этой неделе очень нужны свежие закуски.Так что мы можем проводить день немного легче, немного бодрее и немного увлажненнее. Может, даже поспать немного лучше!

Так что да. На этой неделе было немного спокойнее и спокойнее, было много свежих продуктов. Я погружался в чудесный новый журнал под названием Good Company по утрам (когда он еще крутой + прекрасный) с кофе или Эрл Грей, и случайно наткнулся на небольшую заметку о команде Green Kitchen Stories и некоторых из их любимые предметы кухни. Был очаровательный рисунок этой маленькой зубчатой ножницы.Я просмотрел описание и увидел «изменение жизни», как бы наполовину веря в это… Но серьезно? Если этим летом вы потратите пять рублей на что-нибудь, возможно, вам стоит приготовить овощечистку для жульена. Если вы подписались на меня в Instagram, то знаете, что в последнее время я все больше люблю #fancyladylunch с овощами, похожими на лапшу. Это просто невероятно умно. Пару секунд пилинга — и у вас есть миска, полная лапши, которая не заставит ваш желудок почувствовать себя чрезмерно полным. Потенциал создания аромата тоже неплох. Много возможностей.

В журнале есть красивая лапша из кабачков и соус песто, но больше всего я ощущаю эти огурцы. Они такие увлажняющие и хрустящие. Немного сладости, порошок чипотле для нагрева, много соли, перца и сока лайма. Едва ли пятно масла и кучи рукколы, мяты и базилика. Клубок заполняют семена авокадо и тыквы. Затем вы бросаете все это и бросаете на соленый морской клин прохладного арбуза, который действует как десертный десерт, когда лапша уже закончилась, и вся она стала полностью сочной из-за соли и излишков лайма.Я чувствую себя освеженным, просто говоря об этом. Ладно, лето! Дни пляжей, велосипедных прогулок и прогулки обратно, чтобы выбрать ужин в конце всего этого. Идите, друзья 🙂

ЧИЛИ ЛАЙМ ОГУРЦЕВАЯ ЛАПША НА СОЛЕНОМ АРГУМЕ С МЯТОЙ И БАЗИЛИЕМ
Распечатайте рецепт здесь!
СЕРВИСОВ: 2
ПРИМЕЧАНИЯ: Если вы не хотите пользоваться ножом для чистки жульена, просто используйте обычную овощечистку для красивых лент из огурцов.Кроме того, при приготовлении лапши я обычно останавливаюсь недалеко от центра, где находятся все семена.

2 плоских куска арбуза толщиной около 1 дюйма
сок из 1 лайма, разделенный
порошка чили чипотле, по вкусу (или другой разновидности порошка чили)
жирная щепотка чешуйчатой морской соли, разделенная
1 английский огурец, очищенный от кожуры с овощечисткой для жульена
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
немного сырого меда или нектара агавы
2-3 горсти рукколы
2 веточки мяты, нарезанные листья + дополнительно для украшения
3 веточки базилика, нарезанные листья + дополнительно до гарнир
1 спелый авокадо, очищенный + нарезанный кубиками
1/4 стакана тыквенных семечек
молотый черный перец

Разложите дольки арбуза на двух тарелках.Сбрызните их небольшим количеством сока лайма, немного соли и порошка чипотле. Отложите в сторону.

Смешайте огуречную лапшу в большой миске с оставшимся соком лайма, еще солью + порошком чипотле, оливковым маслом, медом / агавой, рукколой, мятой и базиликом. Перемешайте, чтобы равномерно перемешать. Разделите лапшу на 2 тарелки, положив их на арбуз. Украсить лапшу авокадо, тыквенными семечками и свежим перцем. Если хотите, подавайте с дольками лайма. Ешьте немедленно.

Маргарита из арбуза — уютная кухня

Эти маргариты из арбуза такие освежающие и восхитительные.Они очень сладкие, терпкие, и их легко смешать. Это порционный коктейль, который можно смешивать, охлаждать и подавать.

Порционные коктейли

Честно говоря, я не люблю готовить по одному коктейлю за раз, особенно если ко мне приходят люди. Я люблю готовить порционные коктейли. Я смешиваю все сразу, кладу в холодильник, прежде чем они подойдут, чтобы было хорошо и остыло. А потом я случайно могу налить всем выпить из этого.Это обеспечивает развлекательную легкость.

Вы можете удвоить эту сумму, если хотите. Один раз он обслужит около четырех человек.

Как приготовить маргариту из арбуза

Сделайте кубики арбуза. Я использовал 5-фунтовый мини-арбуз без косточек. Если вы используете арбуз большего размера, просто увеличьте масштаб рецепта.
Добавьте арбуз в блендер и взбивайте, пока он не станет очень гладким, около 1 минуты. Для начала может потребоваться немного времени. Я использовал насадку для смесителя, с которой пришел мой блендер.
Перелейте арбузное пюре через ситечко в графин или большую мерную чашку. Возможно, вам придется пропустить его через сито с помощью венчика. Я обнаружил, что это самый простой способ. Откажитесь от мякоти.
К арбузному соку влейте текилу, куантро и сок лайма. Положите в холодильник на 1-2 часа или до 3 дней.
Проведите клином по очкам. Добавьте немного соли в неглубокую тарелку. И окуните в соль края бокалов. В каждый стакан добавить лед и влить смесь маргариты.
Подавать с любым гарниром: дольками лайма, шариками дыни или просто как есть. Служить!

Советы и хитрости

Можно ли использовать для этого другие фрукты? Да, я бы порекомендовал использовать другие дыни, такие как медвяная роса, дыня, канареечные или зимние дыни. Возможно, вам придется попробовать их и отрегулировать подсластитель по вкусу. Вы можете приготовить простой сироп (равные части сахара и воды) или добавить немного агавы.
Могу я сделать это заранее? Да, конечно.Поскольку это порционный коктейль, он хранится в холодильнике до 3 дней.
Можно ли сделать это без алкоголя? Да, вы можете отказаться от алкоголя и просто заменить куантро апельсиновым соком. Это придаст ему ту же вкусовую атмосферу.

Ищете еще рецепты? Вот несколько фаворитов:

Если вы делаете эти арбузные маргариты, дайте мне знать в Instagram!

Распечатать рецепт

Арбуз Маргаритас

Эти арбузные маргариты такие освежающие и восхитительные.Они очень сладкие, терпкие, и их легко смешать. Это порционный коктейль, который можно смешивать, охлаждать и подавать.

Курс: Напитки

Ключевое слово: коктейль синко де майо, текила бланко

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Размер порции: 4

Ингредиенты

1 (5 фунтов) мини-арбуз (оставьте несколько шариков дыни для украшения, по желанию)
3/4 чашки текилы бланко (6 жидких унций)
1/4 чашки куантро (2 жидких унции)
1/4 стакана сока лайма (примерно из 2-3 лаймов)
1 долька лайма для обода
Кошерная соль для обода

Инструкции

Для приготовления маргариты из арбуза:

Нарежьте арбуз кубиками и добавьте его в блендер.Взбивайте до однородной массы, примерно 1 минуту. Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего блендера. Вам также может понадобиться этот маленький инструмент для пробки / миксера, чтобы все заработало.
Поместите сито над большой мерной чашкой или кувшином и вылейте через него арбузное пюре. Пропустите его через сито венчиком. А затем выбросьте мякоть. В итоге я выпил около 5 чашек арбузного сока.
Добавьте текилу, куантро и сок лайма.Попробуйте и отрегулируйте алкоголь по своему вкусу. Я специально сделал это на более светлой стороне; добавь еще, если хочешь выпивки.
Наполните небольшую неглубокую тарелку кошерной солью. Проведите клином по краю очков и окуните их в соль. Добавьте кубики льда в каждый стакан, а затем влейте арбузную маргариту. Подавайте с гарниром, если хотите (я приготовила дынные шарики из небольшой мерной ложки) и наслаждайтесь.

Примечания

Советы и хитрости:

Можно ли использовать для этого другие фрукты? Да, я бы порекомендовал использовать другие дыни, такие как медвяная роса, дыня, канареечные дыни или зимние дыни.Возможно, вам придется попробовать его на вкус и отрегулировать подсластитель по вкусу. Вы можете приготовить простой сироп (равные части сахара и воды) или добавить немного агавы.
Могу я сделать это заранее? Да, конечно. Поскольку это порционный коктейль, он хранится в холодильнике до 3 дней.
Можно ли сделать это без алкоголя? Да, вы можете отказаться от алкоголя и просто заменить куантро апельсиновым соком. Это придаст ему ту же вкусовую атмосферу.

Питание

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Что такое зимняя дыня?

Зимняя дыня или пепельная тыква — это фрукт с мягким вкусом, который часто используется в качестве овоща в азиатской кухне — чаще всего в китайской и индийской кухне.Это популярный ингредиент в супах, сладостях и напитках. Он процветает в теплом климате, например, в Азии и Южной Флориде. Собранные дыни легко транспортировать, и они хорошо хранятся. Они продаются в основном на азиатских рынках, где есть более высокий спрос.

Что такое зимняя дыня?

Зимнюю дыню, по-научному называемую Benincasa hispida, также обычно называют ясеневой, восковой, белой и зимней тыквами. Он является членом семейства тыквенных (Cucurbitaceae), обычно называемых тыквенными, которые включают огурцы, дыни, кабачки, тыкву и другие тыквы.

Сезонное название плода, вероятно, связано с тем, что, выращивая его летом и осенью, он может храниться до трех-четырех месяцев и употребляться в пищу зимой. Кроме того, недозревшая дыня имеет тонкие волоски, и эта пушистость напоминает некоторым людям снег. По мере созревания он теряет волосы и покрывается восковым налетом.

Зимняя дыня может вырасти более чем на фут в длину и весить более 40 фунтов. Он напоминает большой арбуз своей продолговатой формой и темно-зеленой восковой кожицей, хотя некоторые из них имеют более округлую форму.В отличие от арбуза, мякоть и семена белые, он относительно невкусный, и его нельзя есть сырым. Вместо этого рецепты с зимней дыней часто требуют запаривания, кипячения или кипячения, но будьте осторожны, чтобы не пережарить ее — она может стать мягкой. В овощном отделе зимние дыни можно найти уже нарезанными и упакованными, что делает их более удобными и экономичными.

Как приготовить зимнюю дыню

При приготовлении озимой дыни необходимо удалить кожицу и семена, в том числе мягкую мякоть, на которой находятся семена.После того, как более твердая белая мякоть будет нарезана кубиками или ломтиками, ее можно готовить на пару, варить на медленном огне, тушить или варить на пару и добавлять в жаркое. При приготовлении он становится мягче, а благодаря мягкому вкусу его часто приправляют сильными специями и травами.

Зимняя дыня лучше всего подходит для супов. Она впитывает аромат ингредиентов, из которых она была приготовлена. В популярной банкетной версии супа из зимней дыни фрукты служат посудой, основным ингредиентом и сервировочным блюдом. Суп готовится внутри целой зимней дыни и таким образом подается к столу.

Зимняя дыня также используется в сладостях, ее часто нарезают кубиками и засахаривают. Это также ингредиент для напитков, в том числе смузи из подслащенного йогурта, в котором он смешан с фруктами с более сильным вкусом, такими как арбуз. При приготовлении сока из зимней дыни протертую мякоть процеживают, а затем приправляют лимонным соком, перцем и солью.

phanasitti / Getty Images cuongvnd / Getty Images simonlong / Getty Images Урс Флуелер / EyeEm / Getty Images Ативан Джанпром / Getty Images

Какой вкус?

Зрелая зимняя дыня имеет очень мягкий вкус, а незрелые плоды сладкие.Его часто сравнивают со вкусом огурца с освежающим, почти травяным ароматом. Если вы съели белую корку арбуза, она почти идентична зимней дыне. По этой причине кожуру арбуза иногда используют вместо зимней дыни.

Рецепты зимней дыни

Известное китайское блюдо — суп из зимней дыни, где ломтики дыни варятся в бульоне с китайскими сушеными грибами, ветчиной и приправами. Вы найдете его в рецептах китайского торта для жены (также называемого сладким тортом) и индийского угощения петха , мягких полупрозрачных конфет из Агры, а также в карри.На Филиппинах его засахаривают и называют кундол. Используется в качестве начинки для бакпиа (или хопия ) , , которые представляют собой сладких пирожных с фасолью, похожих на лунный пирог. Зимнюю дыню можно заменить в рецептах, требующих цуккини, и она может стать прекрасным дополнением к блюдам из лапши, обжаренной с перемешиванием.

Где купить зимнюю дыню

Зимнюю дыню можно найти в большинстве азиатских супермаркетов круглый год. В сезон может быть доступна целая зимняя дыня.Однако, поскольку это такой большой фрукт, его легче найти уже разрезанным на части. Целые или нарезанные фрукты должны быть твердыми и без синяков. Домашние садоводы из более теплого климата считают, что зимнюю дыню легко выращивать, потому что семена легко доступны, а растения не слишком привередливы. Этим многолетним однолетникам нужно много места для роста, и они хорошо себя чувствуют в районах с постоянной температурой 80 градусов.

Хранилище

Целую зимнюю дыню можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев, а возможно, и до одного года.После нарезки дыни хватит на пару дней, если поместить ее в пластиковый пакет в более свежий отсек холодильника. Зимнюю дыню можно консервировать и маринованием.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Зимняя дыня vs. Пушистая дыня

Пушистая внешность молодой зимней дыни означает, что ее иногда называют пушистой дыней. Однако есть настоящий фрукт, называемый пушистой дыней, который используется в китайской кулинарии и носит название mo gwa или mo qua .Хотя эти две тыквы связаны между собой, пушистая дыня больше похожа на волосатый кабачок и значительно меньше зимней дыни.

Зимняя дыня и пушистая дыня часто используются в рецептах как синонимы. Пушистая дыня имеет такой же мягкий вкус, который также впитывает вкус других ингредиентов при приготовлении супов и жаркого.

Очень хороший рецепт граниты из арбуза (со спиртом или без него)

Рецепт граниты из арбуза (которую можно подавать с алкоголем или без него) — незаменимый летний продукт.Легко и вкусно!

Арбуз является основным продуктом нашего дома летом, и этот рецепт граниты из арбуза с шипами также быстро становится основным продуктом питания. Бонус — можно и без алкоголя, и все равно вкусно. Кроме того, это ограниченный ингредиент, поэтому это очень просто!

Это летнее лакомство — своего рода идеальный способ охладиться и восстановить водный баланс после дня, проведенного на солнце и в жару, что, по-видимому, в последнее время стало повседневным.

В любом случае … Вот как приготовить действительно хорошую (и простую) граниту из арбуза в домашних условиях, с алкоголем или без него!

Ингредиенты для простого арбуза Гранита

5 чашек нарезанного кубиками арбуза
1/8 стакана простого сиропа **
1/2 стакана белого рома (если вы делаете его алкогольным)

** Добавьте более или менее простой сироп со сладостью арбуза.Вы можете легко приготовить собственный простой сироп, добавив 1 часть воды и 1 часть сахара в кастрюлю на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте остыть перед добавлением в смесь.

(Дополнительно) Добавки / Гарниры

Сок одного лайма. Я делал это с соком лайма и без него. И в любом случае это хорошо. Если вы хотите чего-то просто сладкого, откажитесь от лайма. Если вы хотите добавить немного кислого, добавьте лайм.
2-3 веточки мяты. Вы можете добавить 1-2 веточки мяты в блендер деревообработки с арбузом. Или просто используйте его как гарнир после того, как гранита будет приготовлена.
Маленькая щепотка морской соли. Чтобы сделать вещи еще более увлекательными, вы можете добавить немного соли, чтобы закончить соляной ободок.

Рецепт арбузной граниты

Для приготовления арбузной граниты безалкогольной

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. Взбивайте, пока мята не станет мелко нарезанной, а арбуз не станет пюре.Вылить в металлическую форму для запекания и плотно накрыть фольгой. Заморозьте на 1-2 часа, затем с помощью вилки разгребите смесь до получения мягкой пушистой текстуры.

Вернитесь в морозильную камеру еще на 1-2 часа и снова обработайте граблями. Когда вы будете готовы к подаче, просто снова выньте из морозильной камеры, разгребите и наполните стаканы.

Мне нравится покрывать стакан небольшим количеством соли или сахара и украсить веточкой мяты, но это не обязательно. * * Остатки можно хранить в морозильной камере примерно неделю после приготовления.

Для приготовления граниты из арбуза на спирте

Если вы хотите насладиться настоящим мохито, просто добавьте 1/2 стакана белого рома в арбузную смесь перед замораживанием.Подавать с добавлением 30 мл белого рома. Консистенция будет более нежной, но такой же приятной и освежающей!

В какой емкости лучше всего делать граниту?

Металлическая сковорода (например, 8 × 8 или 9 × 9) отлично подходит для приготовления граниты.

Вы также можете использовать контейнер для посуды, миску и т. Д. — все, что у вас есть под рукой, подойдет. Но лучше всего подойдет противень, если он у вас есть.

Могу ли я приготовить граниту с другим вкусом по этому рецепту?

Да! Вы можете заменить арбуз на другие фрукты и даже другие жидкости, такие как соки, чай и т. Д.На самом деле, мой любимый рецепт граниты, который я когда-либо готовил, — это гранита со сладким чаем и персиком. Это очень хорошо!

Другие фрукты, которые можно получить, заменив арбуз и оставив все остальное без изменений, включают: клубнику, чернику, другие дыни и т. Д.

И вы также можете использовать фруктовые соки, такие как клюквенный, апельсиновый, вишневый сок — можно использовать даже газированные напитки (например, кока-колу или крем-соду). Моя гранита из вишневого лаймада приготовлена только с использованием сока.

Краткое примечание… Если вы используете соки или газированные напитки для приготовления граниты, вам, скорее всего, понадобится добавить простой сироп, потому что он сам по себе будет достаточно сладким.

Что еще можно приготовить из нарезанного кубиками арбуза?

Если время, чтобы заморозить и разгребать летнее угощение, кажется слишком трудоемким, я приготовил для вас еще более простой рецепт. Попробуйте салат из мяты и арбуза.

Возьмите нарезанный кубиками арбуз, добавьте сок лайма, свежемолотую мяту, немного морской соли и аккуратно перемешайте. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Так легко и так же освежающе, как гранита.

Вкусная гранита с арбузом (с алкоголем или без)

Этот рецепт арбузной граниты (который можно подавать с алкоголем или без него) является обязательным летом.Легко и вкусно!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 2 часа

Ключевое слово: десерт, гранита, лето, арбуз, арбузная гранита

Порций: 4

Стоимость: 6

5 стаканов нарезанного кубиками арбуза
1/8 стакана простого сиропа * * Добавьте более или менее простой сироп в зависимости от сладости арбуза. Вы можете легко приготовить собственный простой сироп, добавив 1 часть воды и 1 часть сахара в кастрюлю на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте остыть перед добавлением в смесь.
сок одного лайма (по желанию)
2-3 веточки мяты (по желанию) отложите немного для украшения
небольшая щепотка морской соли (по желанию)
1/2 стакана белого рома (плюс 1 унция для заливки) над), если подавать его как пьяную граниту

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. Если вы добавляете мяту, взбивайте, пока мята не станет мелко нарезанной, а арбуз не станет пюре. Вылить в металлическую форму для запекания и плотно накрыть фольгой. Заморозьте на 1-2 часа, затем с помощью вилки «разгребите» смесь до мягкой, пушистой текстуры.
Вернитесь в морозильную камеру еще на 1-2 часа и снова сгребите. Когда вы будете готовы к подаче, просто снова выньте из морозильной камеры, разгребите и наполните стаканы. Я люблю посыпать стакан немного солью или сахаром и украсить веточкой мяты. ** Остатки можно хранить в морозильной камере около недели после приготовления.
Сделайте коктейль: если вы хотите насладиться настоящим мохито, просто добавьте 1/2 стакана белого рома в арбузную смесь перед замораживанием. Подавать с добавлением 30 мл белого рома.Консистенция будет более нежной, но такой же приятной и освежающей!

Фотография Амелии Лоуренс

Какой ваш любимый способ освежиться летом? Это с любимым напитком у бассейна или на веранде с ледяным коктейлем?