Крышка для мангала своими руками: КРУТАЯ ТЕМА. Крышка для мангала с вертелом своими руками. Часть 1. Черновая работа. смотреть онлайн видео от Сделай сам

Posted on by

Содержание

Крышка для мангала. Проект Made of Metal: print_design — LiveJournal

?

Нет преград для человека с перфоратором… (print_design) wrote,

Categories:
  • Еда
  • Дача
  • Cancel

Давно чесались руки сделать нормальную крышку для мангала. И вот одним летним денечком терпение лопнуло.

Очередная серия про апгрейд мангала.
Предыдущие части тут (полочка) и тут (подбутыльник)

01. Сами посудите, как можно было жить с таким?

02. Мангал без крышки.

03. Тут произошла какая-то обсдачка. Саму крышку сделал так быстро, что забыл сфотографировать.

Для этого был взят лист металла и по периметру наварены бортики из полосы 25 мм.

04. Изнанка. Сварных точек не жалел. Потом стало очевидно, что это верное решение, на солнцепеке плоскость крышки прилично раскаляется и пытается выгнуться.

05. Примерка крышки.
Как видите, она повторяет форму верхней части мангала со скошенными углами. Это красиво и очень безопасно, чтобы дети не ткнулись головами.

Что ж, теперь можно подумать об удобных ручках.
Первая мысль — сделать ручку прямо наверху крышки. Но…
Это же не просто крышка от осадков, это еще и поверхность, на которую что-то можно положить, пока мангалом не пользуются. С верхней ручкой уже ничего не поставишь. Были мысли сделать ее утапливаемой в поверхность, но это дюже сложно и тогда еще и теряется смысл крышки как защиты от осадкой, все в эти отверстия будет стекать.

06. Поэтому ручки будут по бокам.
Вот одна в виде заголовки из гнутой полосы 20 мм.

И вторая уже фигурно выточена.

Можно было оставить и просто гнутую полосу, но я там не могу. Должно быть красиво.

07.

08. Привариваю и готово

09. Красота!

10. Крышка удобно вешается на переднюю часть мангала. В дальнейшем я еще наварил в этом месте крючки к основанию мангала, а во фронтальной стенке крышки сделал отверстия.

11. Ну и еще раз изнанка.

Tags: made of metal, Мангал, Своими руками, ландшафт

Subscribe

  • Временно вещаю через Инстаграмм

    Как могли заметить посетители моего ЖЖ, я не появлялся здесь уже пару лет. Некогда писать. Но… Следить за моим творчеством можно в моем…

  • Ремонт на объекте «Ми-ми-ми» или «Кухня + коридор». Часть 4. Финальная

    Надо бы закончить повествование о ремонте в кухне и коридоре. В 4-й части самые финишные в основном мебельные работы. 01. Композиция технических…

  • Полки на скрытых кронштейнах.

    Поступил от клиентки заказ: сделать пару полочек в ванную из керамогранита и повесить без всяких уголков, кронштейнов и пр. Чтобы прямо из стены…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

как выбрать и сделать закрытый барбекю своими руками

Среди разнообразия моделей стационарных мангалов и передвижных жаровен для загородных участков отдельно стоит выделить закрытый мангал с крышкой. Такая конструкция отличается эргономичностью, а также расширяет функционал мангала, позволяя использовать его практически как мини-кухню.

Содержание

  • Особенности мангалов с крышкой
  • Правила выбора
  • Рейтинг лучших моделей
    • Печь-мангал “ИНКЛАЙН 400” с крышкой ★4,8
    • Grillux Viking ★4,8
    • Мангал “Редлайнер Комфорт Эйр” и крышка-гриль ВЫСОКАЯ ★4,6
    • Grillux Praktika B ★4,5
    • Союзгриль N1-M06F ★4,3
  • Как сделать закрытый мангал-барбекю своими руками
  • Модели и чертежи
  • Видео: Крышка для мангала своими руками за 20 минут

Особенности мангалов с крышкой

Эти конструкции примечательны благодаря ряду преимуществ. Рассмотрим их подробнее.

  1. Жаровня легко превращается в коптильню. Продукты, приготовленные методом горячего копчения, помогут расширить домашнее меню.
  2. Мангал можно использовать как гриль. Достаточно разместить решетку для жарки продуктов.
  3. Меньше риска получить горелое мясо. Если боитесь не угадать со степенью прожарки шашлыка, задайте корочку на открытом огне, после чего оставьте мясо запекаться в мангале под крышкой. Так оно останется сочным и не подгорит.
  4. Можно готовить блюда, требующие постоянного, но слабого подогрева, томить продукты под крышкой или дольше сохранить их теплыми.
  5. Возможность экономить угли. Если у жаровни нет продувных отверстий (колосников), топливо легко потушить, просто плотно закрыв крышку. Без кислорода угли перестанут гореть сами, не нужно будет тушить их водой и затем просушивать. Особенно это актуально при использовании специальных угольных брикетов.
  6. Защита топлива и еды от осадков. В случаях, когда над жаровней нет специального навеса, можно пожарить мясо, рыбу или овощи на мангале под крышкой, если погода начала портиться.
  7. Возможность контролировать температуру внутри жаровни. Особенно, если в крышке установлен термометр, а по бокам есть заслонки для регулировки подачи воздуха.

Читайте также: Керамический гриль-яйцо с крышкой

Правила выбора

Несколько критериев выбора являются общими практически для всех типов мангалов. К ним относятся:

  • Толщина стенок. Оптимально от 2 до 6 мм. Чем толще стенки жаровни, тем меньше вероятность деформации стенок от сильного жара и тем больше жара будут удерживать стенки, что в конечном счете снизит затраты топлива.

    Толщина стенок жаровни 2 мм

    Толщина стенок жаровни 5 мм

  • Материал. Желательно выбирать прочную сталь с жаростойким защитным покрытием, нержавейку или качественный чугун.

    Мангал из жаростойкой стали

    Мангал из нержавеющей стали

  • Габариты. Распространены модели шириной 30-40 см под среднестатистические шампуры, длиной от 70 до 100 см в зависимости от требуемого уровня производительности мангала и высотой жаровни 10-15 см для лучшей прожарки мяса.

    Мангал шириной 40 см

    Мангал шириной 80 см

Мангал на заказ

При выборе мангалов с крышкой стоит учитывать следующие факторы.

Наличие встроенного термометра

Особенно, если вы собираетесь испытывать новые рецепты и экспериментировать со способами приготовления продуктов на мангале.

Толщина крышки

Чем толще металл в крышке, тем лучше будет сохраняться жар. Либо можете обратить внимание на двустенные крышки, которые также будут создавать эффект термоса.

Ручка

Один из лучших вариантов — деревянная рукоятка, благодаря которой меньше риска обжечь руки. Либо подойдет любой другой теплоизолирующий материал.


Дымоход

В некоторых моделях закрытых мангалов предусмотрен отвод дыма. Например, небольшая труба с возможностью перекрывать выходное отверстие.

Наличие заслонок

Для мангалов с крышками они предпочтительнее, чем продувные отверстия. В жаровне с перфорированными стенками вы не сможете контролировать уровень подачи воздуха. Плюс у вас не будет возможности погасить угли простым плотным закрытием крышки. Заслонки же дают больше контроля над жаром в топке.

Наличие зольника

Обычно мангалы с крышкой являются цельносварными, и разобрать их для тщательной очистки от золы и угольной пыли не получится. Зольник позволяет решить эту проблему. После жарки мяса, рыбы или овощей достаточно будет вытащить ящик и выбросить золу с пеплом.

Ниже мы собрали для вас пять лучших мангалов с крышкой, получивших высокие оценки пользователей, а также рассмотрели их достоинства и недостатки.

Читайте также: Как выбрать гриль с крышкой для дачи

Рейтинг лучших моделей

Печь-мангал “ИНКЛАЙН 400” с крышкой ★4,8

В эту полноценную мини-кухню для загородного участка входят мангал с крышей, гриль, коптильня и печь для приготовления блюд в казане. С помощью данной многофункциональной жаровни у вас есть возможность максимально разнообразить свое меню. А благодаря надежной односкатной крышке с отводом дыма вы сможете спокойно создавать кулинарные шедевры в любую погоду.

В крышку жаровни встроен термометр для удобного контроля температуры внутри мангала-коптильни. Помимо боковых столиков есть специальные кронштейны для размещения кочерги, совка для углей и прочих инструментов. Вся конструкция покрыта жаростойкой краской. Покрытие выдерживает нагрев до +700 градусов.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

  • Из какого материала изготовлен корпус — сталь, чугун, нержавеющая сталь.
  • Толщина стенок топки — 3 мм.
  • Длина мангала — 216,5 см.
  • Ширина мангала — 110 см.
  • Высота мангала — 224,5 см.
  • Габариты жаровни — 64,5х35,5х15.
  • Вес — 138 кг.

Плюсы

  • Широкая, вместительная жаровня мангала на 13 шампуров.
  • Минимальная толщина стенок — 3 мм, в нижней части толщина стенок увеличивается до 6 мм за счет технологии нахлеста слоев металла.
  • Печь с дымоходом для 12-литрового казана.
  • Крышка с термометром и двумя регуляторами тяги.

Минусы

  • При растопке дровами могут повредиться ручка, краска и термометр. (Совет: используйте древесный уголь, дрова создают слишком высокую температуру.)

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Grillux Viking ★4,8

Этот сборный мангал с крышкой выполнен из толстой стали толщиной 3 мм. Благодаря этому конструкция не деформируется под воздействием высоких температур, и прослужит не один сезон. В комплект входит простая прямоугольная крышка с удобной деревянной ручкой.

С ее помощью вы легко сможете приготовить продукты внутри мангала по технологии горячего копчения. Также крышка позволяет «томить» мясо или рыбу. Это актуально, если вы боитесь, что продукт остался сырым внутри, и не хотите делать слишком сильную корочку.

Мангал Grillux Viking декорирован тематической резьбой по металлу. Фигурные отверстия также обеспечивают улучшенную вентиляцию внутри мангала. За счет большого размера топки можно жарить продукты одновременно на решетке и шампурах. Приобретая такой мангал вы получите красивую жаровню для дачи или загородного дома с приятным бонусом в виде крышки для преобразования мангала в коптильню.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

  • Из какого материала изготовлен корпус — сталь.
  • Толщина стенок топки — 3 мм.
  • Длина мангала — 71,5 см.
  • Ширина мангала — 32,5 см.
  • Высота мангала — 75 см.
  • Вес — 25 кг.

Плюсы

  • Удобный в использовании.
  • Прочные толстые стенки.
  • Надежная конструкция.
  • Высокое качество материала.
  • Удобный боковой столик.

Минусы

  • Нужно отдельно покупать колосник.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Мангал “Редлайнер Комфорт Эйр” и крышка-гриль ВЫСОКАЯ ★4,6

В этом комплекте сочетаются угольный гриль и мангал. С помощью встроенного в крышку термометра вы без проблем сможете контролировать температуру воздуха внутри жаровни. Доступно запекание, копчение, жарка на открытом огне. Жарить мясо на шампурах можно даже при закрытой крышке.

Сбоку от жаровни имеется дополнительная рабочая поверхность. Жар от углей регулируется с помощью двух зольников и поддувов, расположенных по правой и левой стороне мангала. Вырезы на стенках топки позволяют проворачивать шампуры, не поднимая их. Саму конструкцию легко транспортировать благодаря небольшим колесам и удобной рукоятке.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Технические характеристики

  • Из какого материала изготовлен корпус — сталь, нержавеющая сталь, чугун.
  • Толщина стенок топки — 3 мм, 6 мм в специально утолщенных участках мангала.
  • Ширина мангала — 48,2 см.
  • Высота мангала — 105 см.
  • Габариты жаровни — 79х38х15 см.
  • Вес — 49 кг.
  • Длина мангала — 126,5 см.

Плюсы

  • Доступно использование дров в качестве топлива.
  • Можно устанавливать вертел.
  • Мангал легко транспортировать.
  • Высокая крышка позволяет запекать крупные куски мяса.
  • Толстые стенки, укрепленные дополнительными слоями металла.
  • Мангал легко трансформировать в гриль и обратно.

Минусы

  • При установленной крышке-гриль не рекомендуется использовать дрова, иначе есть риск повредить термометр, покрытие и ручку.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Grillux Praktika B ★4,5

Еще одна разборная модель Grillux, заслуживающая внимания. В комплект помимо крышки входят совок для углей, кочерга и решетка. В конструкции также предусмотрены боковые откидные решетки. Их можно использовать как дополнительную рабочую поверхность.

Как отмечают покупатели, этот мангал вряд ли подойдет тем, что ищет мобильные жаровни. Данную модель стоит рассматривать в первую очередь как стационарный вариант.

Но и здесь стоит быть осторожным — из-за небольшого веса мангал нельзя назвать очень устойчивым. Поэтому, если обращаться с устройством аккуратно, то оно вполне подойдет для периодического использования.

Средняя оценка пользователей — 4,5

Технические характеристики

  • Из какого материала изготовлен корпус — сталь.
  • Толщина стенок топки — 2 мм.
  • Длина мангала — 60 см.
  • Ширина мангала — 33 см.
  • Высота мангала — 78 см.
  • Вес — 14 кг.

Плюсы

  • Комплектация.
  • Неплохо держит жар.
  • Высокий.
  • Компактный.
  • Есть откидные боковые столики.

Минусы

  • Хлипкие ножки.
  • При сильном нагреве у некоторых пользователей мангал деформировался.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Союзгриль N1-M06F ★4,3

Данная конструкция представляет собой устройство “3 в 1” — мангал, гриль и коптильня. Крышку можно надежно закрепить с помощью специальных защелок, что способствует эффективному копчению.

Владельцы отмечают, что пользоваться устройством достаточно удобно. Еще один плюс мангала — наличие встроенного в крышку термометра, благодаря которому можно отслеживать изменения температуры внутри жаровни.

В комплектацию мангала производители добавили решетки для гриля, прихваты для решеток и поддон для сбора жира.

Средняя оценка пользователей — 4,3

Технические характеристики

  • Из какого материала изготовлен корпус — сталь.
  • Толщина стенок топки — 2 мм.
  • Длина мангала — 40,5 см.
  • Ширина мангала — 30 см.
  • Высота мангала — 46 см.
  • Глубина жаровни — 23 см.
  • Вес — 8,5 кг.

Плюсы

  • Съемные ножки.
  • Поддон для жира.
  • Толстый металл.
  • Термометр в крышке.
  • Компактная конструкция.

Минусы

  • Порошковая краска не прокалена, поэтому периодически пачкается.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Как сделать закрытый мангал-барбекю своими руками

Приобретите новый лист железа или возьмите и приведите в порядок старый. Это можно сделать наждаком. Для этого используйте шлифовочный круг в паре с болгаркой или дрелью.

Желательно, чтобы толщина листа составляла минимум 4 миллиметра. Предпочтительный размер — 1 метр 20 сантиметров на 60 см. Он послужит основой для будущего мангала.

Осталось найти заготовку для ножек. Они будут сделаны из уголка (лучше всего подойдёт 32х 3 мм).

Расчертите лист железа. Два квадрата сбоку: они станут боковинками (торцами).

Читайте также: Как сделать мангал из газового баллона с крышкой

Дальше идёт дно, 2 боковинки по 15 см и крышка.

Мангал в длину составит 60 см, в высоту — 15 см, ширина — 30 см.

Распилите заготовки по намеченным линиям. На выходе должны получиться два торца.

А также низ, 2 торца и полочка.

Почистите, чтобы не было никаких острых краёв.

На обеих боковинках просверлите отверстия и отшлифуйте их, чтобы поверхность была гладкой.

Приварите все подготовленные детали друг к другу.

Мангал практически полностью готов.

Сверху пилой делаются насечки в виде треугольников, так намного удобнее укладывать шампуры.

Соедините ножки попарно, чтобы конструкция не проваливалась, когда стоит на земле. Покрасьте для красоты. Сверху на крышку не забудьте приделать ручку.

Читайте также: Виды навесов для мангала и как сделать своими руками

Конечные размеры получаются примерно следующими (в см):

  • высота — 75 см, ножки — столько же,
  • длина — 60 см, ширина — 30 см,
  • высота стенки — 15 см,
  • прорези — по 1 см.

Модели и чертежи

По этим моделям и чертежам можно выполнить мангал или гриль своими руками:

Чертежи и модели всех мангалов

Видео: Крышка для мангала своими руками за 20 минут


Как выключить гриль

Лето, может быть, и прошло наполовину, но я полон решимости сделать этот сезон тем сезоном, когда наконец вложусь в гриль для своего заднего двора. После общения с большим количеством мастеров, любителей барбекю и профессиональных поваров, кажется, что угольный гриль — это то, что вам нужно. (Хотя мне нравится легкость, которую предлагает газовый гриль, вы просто не можете воспроизвести то обугленное совершенство, которое может принести угольная модель.) Тем не менее, у меня есть некоторые сомнения по поводу официального перехода на угольный фургон. Как мне освоить этот идеальный чар? Метод проб и ошибок, я полагаю. Как насчет создания двух варочных зон? Похоже, мне нужно стратегически подходить к тому, где я буду размещать свои угли. А как насчет того, чтобы потушить мой угольный гриль? О верно. Хотя это может показаться небольшим шагом к завершению вашей гриль-сессии, это имеет значение.

«При приготовлении пищи на огне очень важно, чтобы мы несли ответственность за огонь с момента, когда мы его зажжем, и до того, как он полностью погаснет», — объясняет Кристи Вановер, питмастер и владелец Girls Can Grill. «В противном случае мы рискуем зажечь что-то поблизости».

Поскольку я не хочу воссоздавать пожар в Сан-Франциско 1851 года в моем районе, я спросил Вановера, как безопасно потушить угольный гриль и какие инструменты мне нужны, чтобы сделать это правильно. Оказывается, это намного проще, чем вы думаете! Если вам не терпится приобрести угольный гриль или вы хотите максимально использовать текущую настройку, ее советы, приведенные ниже, помогут вам приготовить барбекю в следующий раз.

Как потушить угольный гриль с крышкой

По словам Вановера, потушить угольный гриль на заднем дворе так же просто, как закрыть все вентиляционные отверстия. «Это отключит кислород и погасит огонь», — объясняет она. «Угли в конце концов перестанут гореть и остынут». Как только угли остынут, вам нужно вычерпать пепел и выбросить его в мусорное ведро. «Если есть брикеты, которые не сгорели полностью, вы можете использовать их повторно для следующего приготовления пищи», — добавляет Вановер.

Shop the Story

Стоит отметить, что этот метод занимает несколько часов, и Вановер говорит, что вам следует выполнять эти шаги, только если вы собираетесь все время находиться в непосредственной близости от гриля.

Используемый инструмент: Хотите защитить руки и не обжечься, закрывая вентиляционные отверстия? Вам понадобится пара термостойких перчаток, которые предназначены для защиты рук от жары. Эти перчатки для барбекю RAPICCA BBQ Grill Gloves могут выглядеть скорее функциональными, чем модными, но они доходят до локтя, не скользят и легко чистятся.

Как потушить угольный гриль без крышки

Готовите гриль в общественном парке или кемпинге? Их вариант с древесным углем может не иметь таких же наворотов, как ваш домашний гриль, но этот огонь все же можно потушить. Вановер говорит, что вам нужно надеть термостойкие перчатки, сгребать горячие угли, переносить их в алюминиевый мусорный бак и накрывать его крышкой. «Это погасит огонь. Поместите банку на открытом пространстве вдали от построек. Будь осторожен; мусорное ведро будет оставаться горячим в течение нескольких часов».

Инструмент для использования: Поскольку мусорное ведро будет очень горячим в течение нескольких часов, важно найти пустой контейнер, который может выдержать высокую температуру. Мусорное ведро Беренса изготовлено из оцинкованной стали, к тому же оно достаточно маленькое, чтобы поместиться в багажнике вашего автомобиля. Идеально подходит для импровизированных грилей в кемпинге.

Как потушить газовый гриль  

Это намного проще, чем потушить угольный гриль, но все же необходимо сделать это правильно. Когда вы закончите готовить еду, оставьте гриль включенным с открытой крышкой и установите таймер на 5 минут. Когда таймер сработает, пора чистить решетку гриля. Металлические щипцы и шарик из алюминиевой фольги прекрасно работают.

Теперь вы можете выключить гриль, повернув все ручки в положение «выключено». Вы должны услышать хлопающий звук, когда газ перестанет поступать в решетки гриля, и пламя также должно исчезнуть. Как только это будет сделано, выключите бензобак. Сверху на баке должна быть небольшая ручка со стрелками, указывающими на положения «открыто» и «закрыто». Поверните в сторону «закрытого» положения, которое должно быть по часовой стрелке (право плотно, лево свободно!). Если у вас есть крышка для гриля, подождите, пока гриль остынет, прежде чем накрывать.

Независимо от того, с каким пламенем вы работаете, приготовление гриля требует времени и терпения. Прежде чем раздувать угли или включать газ, вам нужно спланировать приготовление пищи от начала до конца. Таким образом, вы можете уйти от своего гриля, зная, что все спокойно, прохладно и, самое главное, потухло. №

Инструмент для использования: Удлиненные инструменты для гриля удобно использовать, когда вы готовите на огне, но они также удобны и для уборки. Инструменты для гриля из нержавеющей стали с деревянной ручкой от Barebones Living будут держать руки прохладными и держать их подальше от пламени, независимо от того, ревет ли он на полную мощность или затихает.

 

Этот пост был переписан в августе 2022 года после интервью с питмастером о том, как закрыть гриль.

Какое ваше любимое блюдо на гриле? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) нашими редакторами и писателями. Food52 получает партнерскую комиссию за соответствующие покупки продуктов, на которые мы ссылаемся.

Когда надевать крышку

AmazingRibs.com поддерживается нашим Pitmaster Club. Кроме того, когда вы покупаете со ссылками на нашем сайте, мы можем получить комиссию за поиск. Нажмите, чтобы увидеть, как мы тестируем и проверяем продукты.

Выложить на:

Большинство грилей поставляются с крышками.

И тоже хорошо. Крышка необходима для приготовления пищи на открытом воздухе. Вы можете готовить на гриле без крышки, но вы будете сильно ограничены. Это все равно что готовить на плите.

С крышкой большая часть тепла исходит снизу, но большая его часть проходит мимо продуктов и отражается сверху, поэтому ваш гриль становится духовкой, и вы можете готовить пищу, нагревая ее со всех сторон. Это значительно снижает риск пригорания ужина.

Крышка также задерживает дым, влагу и молекулы вкуса. Короче говоря, это дает вам гораздо больше универсальности. И давайте не забывать, что это отпугивает мух от еды.

Как правило, если размер продукта составляет 3/4″ или меньше, крышка не открывается. Не закрывайте крышку, когда готовите тонкие продукты, такие как бифштекс. Без крышки все тепло идет только снизу. Одна сторона пропекается, другая нет. Для чего-то вроде бифштекса из юбки нам нужен темный внешний вид, наполненный соединениями, образующимися, когда белки, аминокислоты и сахара подвергаются реакции Майяра (прочитайте мою статью о том, почему коричневый цвет красив).

Но вы не хотите, чтобы интерьер был пережарен. Если вы закроете крышку, жар атакует сверху и снизу, и низ становится орехово-коричневым, но верх только загорает, а центр переваривается. Таким образом, для тонких продуктов включите огонь, оставьте крышку открытой и переворачивайте мясо каждую минуту или около того, чтобы предотвратить накопление тепла с обеих сторон. Таким образом, вы сможете разработать темные экстерьеры, не пережаривая интерьер. В качестве экстремального примера см. мою статью об экстремальном стейке и ознакомьтесь с «методом дожигания».

Бывают и другие случаи, когда вы хотите готовить без крышки, обычно при приготовлении таких продуктов, как креветки, цвет которых указывает на готовность, или сладких продуктов, таких как ананас, поверхность которых может быстро подгореть.

Но если продукт толщиной 1 дюйм или больше, накройте его крышкой. Если вы оставите крышку открытой, есть шанс, что у вас будет недоваренный интерьер. Конечно, все зависит от вашего гриля и от того, сколько тепла вы производите. Еще одна причина иметь высококачественный цифровой термометр.

Есть золотая середина. Иногда вы можете захотеть открыть крышку на дюйм или два, чтобы обеспечить выход горячего воздуха, если у вас возникли проблемы со снижением температуры до цели, такой как 225 ° F.

Если не указано иное, почти все рецепты на этом сайте требуют, чтобы вы готовили с закрытой крышкой.

Связанные статьи
  • Использование вентиляционных отверстий для контроля температуры на угольных и дровяных грилях и коптильнях
  • Как настроить угольный гриль для копчения или гриля
  • Угольный гриль против газового гриля: давайте разберемся с этим раз и навсегда
  • Обзоры и рейтинги коптильни на древесном угле и дровах
  • Наука о древесном угле: как производится древесный уголь и как он работает
  • Приготовление барбекю горячим и быстрым, низким и медленным и методом обратного обжаривания
  • Что такое правильное обжаривание и почему отметки на гриле переоценены

Опубликовано: 13. 03.2013 Последнее изменение: 24.04.2021

Выложить на:

  • Митхед, член Зала славы барбекю — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Митхед известен как евангелист гедонизма сайта и заклинатель барбекю. Он также является автором бестселлера New York Times «Meathead, The Science of Great Barbecue and Grilling», названного Southern Living одной из «100 лучших кулинарных книг всех времен».

В центре внимания

Это не платная реклама, это подборка товаров, которые мы любим .

Все представленные ниже продукты были протестированы и настоятельно рекомендуются. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о нашем процессе проверки.

Используйте наши ссылки, чтобы помочь нам остаться в живых

Многие продавцы платят нам небольшую реферальную плату, когда вы нажимаете на наши ссылки «купить сейчас». Это не влияет на цену, которую вы платите, но помогает поддерживать сайт.

Принеси тепло с помощью двухтрубных горелок Broil King Signet

Broil King Signet 320 — это недорогой газовый гриль с 3 конфорками, который сочетает в себе большую ценность и мощность под капотом, включая двухтрубные горелки, которые способен достигать высоких, обжигающих температур, которые конкурируют с большинством газовых грилей по сравнительной цене. Нажмите здесь, чтобы прочитать наш полный обзор.

Good-One — превосходный гриль и превосходная коптильня, все в одном

Good-One Open Range кардинально отличается от традиционных офсетных коптильных аппаратов, поскольку источник тепла размещается сзади и под коптильной камерой, а не сбоку. Нажмите здесь, чтобы прочитать наш полный обзор.

Этот превосходный угольный гриль — убийца Камадо?

Этот устойчивый к ржавчине угольный гриль из литого алюминия PK-360 с площадью приготовления 360 квадратных дюймов прочен и прост в использовании. Он красиво оформлен, полностью портативный, и его гораздо проще настроить для приготовления пищи в 2 зонах, чем любой круглый камадо. Нажмите здесь, чтобы прочитать наш подробный обзор PK 360 и получить специальную цену AmazingRibs.com!

Усильте свою кулинарную игру на свежем воздухе, присоединившись к Pitmaster Club

Pitmaster Club, крупнейшее в мире сообщество любителей барбекю и гриля, несомненно, сделает вашу кулинарную игру на свежем воздухе еще более увлекательной. Испытайте бесчисленные преимущества — от ежемесячных подарков до бесплатных продуктов, эксклюзивного контента и многого другого — подписавшись на 30-дневную бесплатную пробную версию ниже! Получите бесплатную 30-дневную пробную версию здесь.

Почему в нашей натирке соль…

Когда вы делаете домашнюю натирку, мы рекомендуем сначала добавлять соль, а затем травы и специи, потому что соль проникает глубоко, а все остальное остается на поверхности. Поэтому толстые куски нуждаются в большем количестве соли. Мы кладем соль в эти растирания в бутылках, потому что все коммерческие растирания содержат соль, и потребители ожидают ее. Вы все еще можете использовать их в качестве сухого рассола, просто посыпьте его заранее, чтобы дать соли время проникнуть. Для очень толстых кусков мяса мы рекомендуем добавить немного больше соли. Соль стоит первой в списке ингредиентов, потому что закон гласит, что заказ должен производиться по весу, а не по объему, а соль — это тяжелая порода.

По возможности посыпать одной столовой ложкой на фунт мяса за два или более часов до приготовления. Так называемый «сухой рассол», соль намокает, ионизируется, превращается в рассол и медленно проникает вглубь, усиливая вкус и сочность, образуя на поверхности красивую хрустящую «корочку». Посыпьте немного на стол тоже!

Они горячие? Нет! Вы всегда можете добавить хлопья острого перца или порошок Chipotle (мой любимый) заранее или за столом. Но мы оставили их мягкими, чтобы вы могли подавать их детям и тете Матильде

Ода Клубу Питмастеров

От TBoneJack, неофициального Поэта-лауреата Клуба Питмастеров:

AmazingRibs — это то, куда вам нужно,
Чтобы получить лучший совет,
Вы узнаете, как курить корову ,
А красиво получится.

Коптильни, гаджеты, рецепты,
Уголь, газ или дрова?

Как, почему и что попробовать,
Когда дела идут плохо.

Методы выбора, подготовки и приготовления,
Маринады и т.п.,
Растирания и рассолы, темпы и время,
И как пользоваться Костылем.

Секреты грудинки раскрыты,
Для сочного и нежного мяса,
Острие, филе, топленый жир,
Правильное сочетание жара.

Я научился коптить свиные ребрышки,
Отличная кора, вкус и ценность,
Я хочу еще, я их возьму,
Моя последняя еда на этой Земле.

Мемфисская пыль им подошла,
Я подавала без соуса,
Не 3-2-1, не пережарено,
Без потери ценного вкуса.

Джамбо, Ланг или Медоу-Крик,
Трудно дозвониться,
Почти преступление, так мало времени,
Я хотел бы попробовать их все.

Мне не стыдно, я не одинок,
Потому что у многих так много,
Но признаюсь, здесь, в Яме,
Жена сказала Нет! Нет! Нет!

Weber, Brinkman, PBC,
Не нужно нарушать бюджет,
Они готовят отличную еду, просто спроси меня, чувак,

Потому что у меня есть по одной каждой.