Зразы из картошки: Картофельные зразы с говяжьим фаршем

Содержание

Картофельные зразы с говяжьим фаршем

В нашей семье все просто обожают картошку, абсолютно в любом виде. Все любят ее, запеченную в духовке, вареную — со сливочным маслицем, с селедочкой и квашенной капустой. Всегда с удовольствием кушают свежеприготовленное воздушное пюре. У меня кстати уже есть заметка со всеми секретами и хитростями, как такое пюре приготовить.

Готовим мы также и котлеты из картофельного пюре, и различные запеканки с начинками , драники…  Бесконечно можно перечислять наши любимые блюда.

И есть еще одно любимейшее блюдо, которое у нас любят все, от мала до велика — это картофельные зразы с говяжьим фаршем. Готовится такое блюдо без особого труда, и самое главное не надо тратить на его приготовление много времени. Если даже Вы пришли домой с работы, а ужин не готов, то сможете приготовить его за 30-40 минут.

Самое трудное в их приготовлении — это ее почистить  и потереть на терке картошку. А с этим уж конечно справится любой.

Ну раз мы решили приготовить что-то вкусное, и желательно не затрачивая на это много времени, не будем тратить время и на разговоры, а сразу приступим к приготовлению. Предлагаю Вам пошаговый  рецепт с фотографиями для удобства приготовления.

Картофельные зразы с говяжьим фаршем и овощами

Нам понадобится: (на 6 штук)

  • говяжий фарш — 200 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • картофель -6 шт.
  • растительное масло
  • специи
  • зелень
  • соль, перец

Приготовление:

1.Фарш я готовила сама, поэтому вместе с мясом  перекрутила еще маленькую луковицу и маленькую морковь. Всегда, когда перекручиваешь мясо, оно частично остается в мясорубке. А таким способом, и мясо перекручивается все, без остатка, и фарш получается более вкусным.

2. Теперь фарш нужно посолить, поперчить, и добавить любимые специи. В мясо я всегда добавляю молотый кориандр с зирой ( толку просто в ступке столько, сколько надо), обязательно мускатный орех на кончике ножа и измельченную сушеную зелень — базилик, укроп, петрушку.

3. Хорошенько вымешиваем  фарш, добавляем столовую ложку любого бульона, хоть овощного, хоть куриного, хоть мясного. А если бульона нет, не беда… не будем же мы его варить для одной ложки. Добавьте просто ложку теплой кипяченой воды.

4. Картошку следует очистить и помыть. В среднем расход  такой : на одну котлету — один довольно крупный клубень.

.

5. Обтираем очищенные овощи бумажным полотенцем и натираем на средней терке. Я натираю сразу по три штуки, т.к. в сковородку у меня помещается только три зразы. Тереть больше ни к чему, во-первых картошка быстро темнеет, а во вторых дает много сока и крахмала. А мы же не хотим, чтобы вся вкуснота вытекла. Поэтому натерли три штуки, и сразу их и пожарили.

6. Солим смесь и перемешиваем.

7. Пока занимаемся картошкой, у нас уже должна нагреться сковородка с маслом. Поставьте ее на маленький огонь, масло при этом не будет гореть, а только нагреется, как надо.  Масла налить совсем немного, только чтобы сковородка едва была прикрыта.

8. Теперь берем в ладошки натертую массу, слегка еее отжимаем, и формируем на ладошке лепешку примерно 1-1,5  см. толщиной. Кладем на лепешку полную с верхом столовую ложку с фаршем. Распределяем его тонким слоем по всей лепешке.

9. Теперь свободной рукой берем еще тертую картошку, совсем немного отжимаем сок и накрываем фарш, формируя лепешку сверху.

10. Формируем при помощи обеих рук котлету (как–то написать «зразу» язык не поворачивается), и сразу же выкладываем ее на горячую сковороду с маслом

11. То же самое проделываем еще с двумя зразами.

12. Обжариваем с каждой стороны в среднем по 7 минут.

13. Если на сковородке совсем нет масла, картошка может забрать его все, подливайте совсем по чуть-чуть под каждую котлету.

14. Когда будет готово, выложить поджаренные зрызы на тарелку, обязательно на 4 слоя бумажных полотенец, чтобы лишнее масло все стекло.

15. Готовность зраз определяется очень легко. Когда каждая сторона становится приятного коричневого цвета, значит она полностью прожарилась, как внутри, так и снаружи.

16. Чтобы не терять время, когда одна сторона поджарилась и Вы перевернули ее на другую сторону, можно потереть 3 оставшихся клубня.

17. Их также жарим и выкладываем на бумажное полотенце.

18. Накрыть крышкой с высоким бортами. Хорошо подходит крышка для микроволновки. Она высокая и в ней зразы не слежатся, ведь им нужно еще полежать хотя бы 5-7 минут.

 

На гарнир я варила перловую кашу, а можно в принципе, готовить любой гарнир.

Кстати, возьмите на заметку —   зразы можно готовить с разными начинками. Можно готовить их с грибами, с сыром.  Очень хороши они с яйцом и фаршем. Если Вы не любитель жирной пищи, или в силу каких-то причин, Вы вообще не употребляете жареную пищу, то их можно не обжаривать в сковороде на масле, а просто  запечь в духовке.

Здесь можно придумать все, что угодно. Картошка сочетается с очень многими продуктами. Поэтому фантазируйте. Где еще можно так пофантазировать, как не на кухне. И тогда каждый день у Вас на столе будет новое вкусное блюдо. А вся Ваша семья будет в полном восторге от Ваших кулинарных успехов и от того, как вкусно они каждый день обедают или ужинают.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6851Публикации: 717Регистрация: 04-09-2015

Картофельные зразы – 7 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Здравствуйте, друзья! Давайте приготовим зразы. Что-то я сама подзабыла об этих пирожках, в которых вместо привычного теста – картофельное. А ведь раньше делала их довольно часто.

Блюдо это белорусской, украинской и польской кухонь, очень интересное и вкусное, поэтому стоит разнообразить свое меню. Я даже на праздничный стол частенько выставляю, только формирую их в виде шариков, свой рецепт уже как то давала, получается оригинальненько.

Начинку можно использовать совершенно любую: с мясом или капустой, грибами, крабами, сыром, рисом и другие, какие вам больше по душе.

Принято больше жарить зразы на сковороде, хотя и в духовке они тоже прекрасно запекаются.

Зразы картофельные с мясом – рецепт приготовления на сковороде

Начнем с начинки классической – мясной. И смею вас уверить, что это самый удачный рецепт. Попробуйте так приготовить, и вы обязательно полюбите зразы.

А чтобы было по всем правилам, фарш берем не покупной, а делаем сами из вареного мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, печень, легкое или сердце.

Картошку для зраз нужно варить исключительно в мундирах! В этом случае она меньше потеряет крахмала, останется более клейковидной,  и нам понадобится меньше муки.

 

Конечно, и вчерашнее оставшееся пюре подойдет, но в исключительных случаях, тесто из него не такое нежное получится.

Продукты, используемые в этом рецепте:

Свинину нужно отварить, в конце варки положить в бульон соль, черный перец и лавровый лист.

Чтобы начинка из мяса не была сухой, добавим в нее жареный лучок.

Порежем его, обжарим на подсолнечном масле до румяности и после этого сдобрим еще сливочным маслом. Еще потомим с ним 2-3 минутки.

Отваренное мяско пропустим через мясорубку, соединим с подготовленным луком. Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.

Картошку, пока еще теплая, нужно быстренько очистить от кожуры и потолочь.

Затем посолить, добавить одно яйцо и немного муки, хорошо перемешать прямо руками.

Начинка и тесто готовы, приступим к лепке котлеток.

Набираем столовой ложкой картофельную массу, скатываем из нее комочек.

Если тесто липнет к рукам, капните на ладонь чуть растительного масла или насыпьте муки.

Прижимаем лепешечку и выкладываем в нее начинку. Защипываем края, как у пирожков или вареников. Формировать зразы можно любой формы, какая вам нравится – продолговатой или круглой, пышной или плоской.

Выкладываем зразы в раскаленное растительное масло на сковородку.

Как только они зарумянятся с одной стороны, переворачиваем.

https://youtu.be/WcC2nIPxqBw

Затем убираем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от остатков жира, а подавать лучше всего со сметаной.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке

По любому из приведенных рецептов можно приготовить зразы в духовке. Блюдо будет еще полезнее, чем жареное. А чтобы оно было красивое и румяное, перед выпечкой смажьте поверхность котлеток взбитым яйцом так же, как мы это делаем с пирожками.

Посмотрите короткое видео и весь процесс в действии, а заодно, как еще другим способом можно раскатывать картофельное тесто и формировать зразы.

Зразы из картофельного пюре с грибами начиненные сыром

https://youtu. be/x4Yzf-CfMYI

Ну, вы уже поняли, что можно сделать начинку и из любимых грибов, обжарить их с луком и закатать в картофельную массу. Об этом я еще чуть ниже расскажу. А пока очень интересный рецепт, который мне встретился, в котором грибочки добавляются прямо в пюре, а в качестве начинки используется кусочек сыра. Обалденно вкусно!

Как раз автор использовал здесь оставшееся от ужина картофельное пюре, которое уже никто не хочет есть.

Грибочки (шампиньоны – пару штук) следует не резать, а натереть на крупной терке, а затем обжарить. Солить пока не надо.

В пюре выложить грибы, тонкие их полоски хорошо соединяются с картошкой.

Теперь разбиваем сюда яйцо и добавляем столовую ложку крахмала. Можно поперчить и посолить.

Достаем из холодильника сыр – любой, какой есть, и нарезаем его кубиками.

Для формирования котлеток кладем на ладонь пюре, в серединку – кусочек сыра и закрываем.

Эту заготовку нужно обвалять в панировочных сухарях и затем жарить с двух сторон.

Зразы получаются с хрустящей корочкой, пахнущие грибами, а внутри расплавившийся тягучий сыр и очень – очень вкусно!

Как сделать вкусную сырную начинку для картофельных зраз

https://youtu.be/HJz337DWCpQ

Вот еще необычный рецепт со вкусом из детства. Начинка в этих зразах не просто с сыром, а сливочно – сырная, как крем.

Для самого картофельного теста у нас все те же ингредиенты:

  • картофель – примерно килограмм
  • яйцо – 1 шт
  • мука – 3 ложки
  • соль по вкусу
  • куркума – ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • сыр твердых сортов – 150 г
  • брынза – 150 г
  • масло – 100 г
  • петрушка, укроп, зеленый лучок.

Картошку мы отварили в мундирах, почистили, а чтобы превратить ее в пюре, можно не только потолочь, но и пропустить через мясорубку.

Добавляем к нему соль, куркуму для цвета (по желанию), муку, яйцо и вымешиваем тесто.

А вот как мы будем готовить нашу начинку:

  1. масло нужно перетереть вместе с брынзой в блендере в однородную массу
  2. твердый сыр натереть на терке
  3. зелень мелко измельчить
  4. соединить все составляющие вместе.

Далее поступаем следующим образом.

Ложкой набираем тесто, обваливаем его в муке и формируем на ладошке блинчик.

Выкладываем на его середину начинку и заворачиваем, придаем нужную форму.

И дальнейшие действия нам уже известны: на раскаленной сковороде жарим зразы по 2 минутки с каждой стороны.

Картофельные зразы с яйцом и луком

https://youtu.be/ksaP-zprCIA

Пирожки с яйцом и зеленым луком любите? Отличной альтернативой им могут стать зразы и тесто не надо замешивать. Готовим!

Мелко нарежем по пучку укропа и лука.

Яйца (3 шт.) мы отварили заранее, пустим их на крупную терку. Добавим к ним измельченную зелень, соль, перец и начинка готова.

А я еще люблю делать зразы с рисом. Беру пол стакана крупы, мою в нескольких водах и отвариваю. Затем соединяю с яйцами, а лук и репчатый подойдет,  его только надо спассировать.

Кроме того, годится для начинки с яйцом и гречневая каша.

Для картофельного теста в пюре кладем яйцо, специи, перемешиваем.

Руки смазываем растительным маслом, чтобы пирожки не прилипали. Берем картофельное тесто и по центру лепешечки располагаем начинку. Хорошенько залепляем края и придаем овальную форму.

Каждую зразу обваливаем в муке и отправляем на сковороду.

В разрезе они очень красивые и конечно вкусные.

Рецепт приготовления картофельных зраз с грибами и капустой

https://youtu.be/YqDlHTi6IL0

А теперь вернемся к грибам и сделаем начинку из них и капусты. Можно и по отдельности ими начинить зразы, но когда они вместе, еще вкуснее.

С картофельным тестом все, думаю, понятно.  Грибов потребуется грамм 200, капусты – 300-400 и еще одна луковица.

Заливаем картошечку водой и ставим варить.

А тем временем потушим на сливочном масле лук и шампиньоны, нарезанные кусочками.

Капусту шинкуем соломкой и кладем к грибам, которые как раз уже уменьшатся в объеме.

Добавим чуть водички, соль с перцем и оставим под крышкой на плите до готовности, периодически помешивая.

Сваренную картошку освобождаем от мундиров, толчем, солим, перчим, соединяем с яйцом и мукой.

И затем лепим зразы в виде котлеток и обжариваем их.

Готовим зразы из картофельного пюре с сыром и ветчиной

https://youtu.be/Bm98Qz_5og8

Если мясо, капусту и грибы еще надо предварительно готовить, то сыр и колбасу нужно всего лишь просто порезать: чудесный, всегда беспроигрышный вариант начинки из того, что есть в холодильнике. Хоть в лаваши их можно завернуть, хоть в блины, вот и в зразы тоже: несколько необычно даже для такого блюда.

  1. Итак, вареный картофель (500 г) разомнем обычной вилкой.
  2. Наливаем в пюре 4 столовых ложки оливкового масла.
  3. Насыпаем 4 таких же больших ложки крахмала.
  4. Трем сюда же сыр (около 2-х ложек).
  5. Все перемешиваем и присаливаем.
  6. Из полученной смеси нужно слепить небольшие диски размером в ладонь.
  7. На одну такую лепешечку кладем немного сыра и ветчины и закрываем другой картофельной заготовкой. Залепляем края.
  8. Жарим зразы с каждой стороны по 8 минут.

Получили мы румяные котлетки с ароматной ветчиной внутри и тягучим сыром.

А какие вы начинки любите больше всего и с чем еще готовите картофельные зразы? А если никогда их не делали, советую непременно попробовать все рецепты.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Картофельные зразы с фаршем – 7 пошаговых рецептов приготовления зраз

Всем привет, дорогие друзья! Сегодня у нас несколько простых рецептов вкусного и недорогого блюда, а именно картофельные зразы с различными интересными начинками внутри.

Такие котлетки подают как отдельное, самостоятельное блюдо. Они очень сытные, особенно с любимым соусом. Например, с майонезом или с кетчупом. Впрочем, мне очень нравится их поедать со сметаной. Можно туда замешать чеснока и зелени. Будет невероятно вкусно.

Это блюдо замечательно подойдет хозяйкам, которые вынуждены после работы готовить своим родным еще и ужин. Так как готовится оно достаточно легко и быстро, не требует много мороки.

Если же вы хотите больше мяса, то рекомендую вам посмотреть рецепты мясных зраз из фарша. Из картошки же еще могу порекомендовать замечательные драники, их я чаще готовлю на завтрак.

А теперь давайте все-таки вернемся к нашему блюду и узнаем, как вкусно и просто его можно приготовить…

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

И начнем мы с самого любимого и популярного рецепта. Мне нравится называть их пирожками из картофельного пюре с мясом. Я слышала еще одно название этого блюда — «картопляники». А сам рецепт очень простой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Мука — 100 гр
  • Крахмал — 1,5 столовые ложки
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп — пучок
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Растительное мало — для жарки

Приготовление:

1. Картофель почистите и положите в кастрюлю. Залейте водой до верху и поставьте вариться до готовности. Это при мерно 25 минут с момента закипания воды.

2. Тем временем займитесь остальными продуктами. Луковицу почистите и мелко нарежьте. А также ножом измельчите укроп.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда фарш. Обжаривайте до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок. Затем добавьте туда лук, добавьте соль, черный молотый перец, любимые специи и продолжайте обжаривать до готовности лука. В конце посыпьте укропом, перемешайте и выключайте огонь.

4. К тому времени уже сварится картошка. Слейте воду и пропустите ее через мясорубку или разомните в однородное пюре любым другим удобным вам способом. Затем добавьте соль, крахмал, муку и 1 столовую ложку растительного масла. Яйца разбейте и отделите желтки от белков, затем желтки добавьте в общую массу.

5. Очень хорошо все перемешайте, чтобы мука немного заварилась и не свернулись желтки. Тесто должно быть не очень липким.

6. Теперь приступайте к формированию зраз. Смажьте руки маслом и возьмите небольшую порцию теста. Сформируйте на ладошке лепешку и положите туда порцию начинки. Затем заверните, скрепите края и придайте форму котлетки. С оставшимся тестом и начинкой проделайте все тоже самое.

7. Как следует разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда сформированные заготовки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

8. Готовые картофельные зразы с фаршем выглядят очень аппетитно и издают просто умопомрачительный аромат, который так и тянет к обеденному столу. Подавать их можно как в горячем виде, так и остывшими. И не забудьте про любимый соус. Лично я очень люблю их употреблять со сметаной.

Как приготовить вкусные и сочные картофельные зразы с грибами и сыром

Начинка из грибов является второй по популярности в картофельных зразах. Но я люблю добавлять в нее еще и сыр. Так они получаются еще более нежными и сочными, на мой взгляд.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Грибы любые — 400 гр
  • Твердый сыр — 100 гр
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Панировочные сухари
  • Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нужно отварить картофель. Когда вода закипит, немного добавьте туда соль. Вы можете варить его как в целом виде, так и порезать на кусочки.  Как вам привычнее и удобнее будет, это не принципиально. Главное, довести его до готовности.

2. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, а затем добавьте туда грибы и обжаривайте их до готовности. В самом конце посолите и добавьте черный молотый перец. Затем переложите их в миску, чтобы они остывали.

Примерное время обжарки грибов может составлять от 10 до 20 минут. Если они у вас замороженные, то прибавьте еще 10 минут на выпаривание жидкости.

3. В отваренную картошку добавьте соль, перец и свои специи. Так же добавьте туда сливочное масло и разомните все в пюре любым удобным для вас способом.

4. Дайте пюре немного остыть до такого состояния, чтобы его можно было комфортно брать в руки. Затем добавьте муку и яйцо. Перемешайте эту массу до однородного состояния.

5. В остывшие грибы добавьте тертый сыр и перемешайте. Теперь можно формировать зразы. Увлажните руки или смажьте маслом. Возьмите небольшую часть теста и сделайте лепешку. Положите в середину часть начинки. Заверните края и аккуратно слепите в форму котлеты. Затем со всех сторон обваляйте в сухарях.

6. Раскалите сковороду с растительным маслом и положите туда котлетки. Обжарьте их с обоих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

7. После того, как вы обжарите все зразы, их можно сразу же подавать на стол. Это очень вкусное и аппетитное блюдо не оставит членов вашей семьи равнодушными.

Картофельные зразы с яйцом и луком

Я считаю этот рецепт зраз самым простым, но очень вкусным. Если обвалять котлетки в муке, они получаться румяными и гладкими. Если же вы хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, то замените муку панировочными сухарями.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Укроп и зеленый лук — по пучку
  • Вареные яйца — 3 шт.
  • Мука — для панировки

Приготовление:

1. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Вареные яйца натрите на крупной терке в миску и смешайте с зеленью. Добавьте соль и перец по вашему вкусу. Хорошенько все перемешайте и начинка готова.

2. Картофель отварите, слейте воду и разомните в пюре. Затем добавьте туда яйцо, соль, молотый перец и все хорошенько перемешайте.

3. Теперь приступаем к формированию зраз. Смажьте руки маслом, чтобы пюре не липло к рукам. Возьмите порцию пюре и сделайте круглую лепешку. Положите в середину лепешки начинку и залепите края. Далее руками сделайте форму зразы, овальную или круглую, как вам удобно. Затем обваляйте в муке.

4. Все заготовки отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до румяного цвета. Затем подавайте готовые зразы со сметаной или любым другим вашим любимым соусом.

Пошаговый рецепт вкусных зраз из картофеля с мясом в духовке

В этом рецепте тесто для зраз получается с более насыщенным вкусом, благодаря добавлению сливок или молока. Разница от привычного рецепта заключается еще и в том, что готовим мы это блюдо в духовке и в соусе, щедро посыпав их сверху сыром.

Ингредиенты:

  • Картофель отваренные в мундире — 4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливки или молоко — 30 мл
  • Мука — 1 столовая ложка + для обсыпки
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Фарш — 750 гр
  • Лук — 2 шт.
  • Вода 100 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика (или чесночная приправа)
  • Укроп — небольшой пучок
  • Тертый сыр — 50-70 гр

Приготовление:

1. Предварительно отварите картошку в мундире. Затем очистите и разомните в пюре (можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером). Добавьте в нее яйца и сливки, а также посолите и добавьте специи. Следом добавьте муку и сливочное масло. Если у вас уже остывшая картошка, то масло просто растопите, а потом добавьте в пюре. Как следует перемешайте все в единую массу.

2. Теперь подготовим фарш. Почистите и измельчите лук. Смешайте его с мясным фаршем и водой. Добавьте по вкусу соль и молотый перец, либо дополнительные специи. Перемешайте все до однородного состояния.

3. Приступаем к формированию зраз. Возьмите порцию теста, обваляйте ее в муке, после чего сделайте лепешку. Положите в середину фарш и защепните края, как в пирожок. Затем руками сформируйте заготовку в форме котлетки и еще раз обваляйте в муке.

4. Все слепленные заготовки складывайте в форму для запекания, предварительно смазанную маслом (либо покрытую пергаментной бумагой или силиконовой подкладкой). Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку.

5. Пока зразы выпекаются можно сделать соус. Для этого в миску положите 2 столовые ложки сметаны и выдавите через пресс чеснок, либо добавьте чесночной приправы. Мелко нашинкуйте зелень и тоже добавьте в сметану. Все равномерно перемешайте. Через 20 минут, после того, как поставите в духовку, вытащите форму и хорошенько смажьте зразы этим соусом. С верху обсыпьте тертым сыром. Затем отправьте обратно в духовку.

6. Продолжайте выпекать ваши котлетки с начинкой еще примерно 20-30 минут, пока они не зарумянятся. Затем дайте им немного остыть, после чего извлеките их из формы и переложите на тарелочку. На вкус и аромат они будут просто бесподобными.

Рецепт зраз из картофельного пюре с капустой

Картофельные зразы с начинкой из тушеной капусты получаются очень легким, но достаточно сытным блюдом. При желании можно еще добавить в нее и вареное яйцо, на любителя.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Масло сливочное — 70 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3 столовые ложки + 150 гр для раскатки
  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 100 мл + для жарки

Приготовление:

1. Для начинки нарежьте мелко лук, натрите на крупной терке морковь. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль и сахар. Теперь как следует перемешайте руками, немного помяв.

2. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом, положите туда лук и пассируйте до полупрозрачности. Добавьте туда морковь и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Далее положите туда капусту, перемешайте и обжаривайте 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавьте черного молотого перца и снимите с огня.

3. В отваренный картофель добавьте сливочного масла и молока. Разомните в пюре. Затем добавьте яйцо, 3 столовых ложки муки, соль и перец. Размешайте все в однородную массу. Тесто готово.

4. На стол посыпьте 100 гр муки и раскатайте на ней картофельное тесто в колбаску. После чего поделите его на несколько равных частей, из которых будете формировать зразы.

5. Далее формируйте зразы так же, как описано и в предыдущих рецептах. Из каждой части сделайте круглую лепешку. В центр положите начинку и слепите края. Аккуратно разровняйте и придайте форму котлеты.  Обваляйте в муке и положите заготовки на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до румяного цвета с обеих сторон. У вас получится очень вкусное и бюджетное блюдо.

Видео о том, как приготовить картофельные зразы с мясом

Насколько легко и просто приготовить зразы из картошки с мясом, вы можете убедиться, посмотрев этот подробный видео-рецепт. При поедании они просто тают во рту.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Мука — 4 столовые ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль, перец — по вкусу

Думаю, что теперь любая хозяйка, даже которая ни разу не готовила зразы, теперь без труда справится с этим блюдом и порадует невероятно вкусным ужином членов своей семьи.

Вкусные картофельные зразы с печенью

Ну и напоследок хочу поделиться рецептом картофельных зраз с начинкой из куриной печени. Это моя самая любимая начинка. Впрочем, печень можно взять любую, какая есть у вас в наличии.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1,5 кг
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Для начинки:

  • Печень куриная — 600 гр
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1-3 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Мука пшеничная — для обжарки

Приготовление:

1. Почистите картофель, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Добавьте соль и варите. За 10 минут до готовности положите туда лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

2. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем разогрейте сковороду, влейте растительного масла. Выложите их туда, добавьте немного соли и молотого перца. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. В конце добавьте кусочек сливочного масла для вкуса. В готовом виде выложите их в миску.

3. Печень промойте, просушите и удалите ненужное (жилки, пленочки). Далее посолите ее по вкусу и обжарьте на сковороде до готовности.

4. Печень и овощную обжарку прокрутите через мясорубку или в блендере. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла. Перемешайте полученную массу до однородности.

5. Из отваренной картошки слейте воду, уберите лавровый лист и перец. Затем раздавите ее в пюре вместе со сливочным маслом. Затем добавьте яйцо, перемешайте и дайте немного остыть.

6. Дальше формируйте зразы. Руки обязательно смачивайте, чтобы картошка к ним не прилипала. Возьмите порцию пюре и вложите в середину начинку. Заверните края и слепите зразу круглой или вытянутой формы. Обваляйте их в муке.

7. Разогрейте сковороду, влейте растительного масла и положите заготовки на сковороду. Обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки. Переворачивать их следует очень аккуратно, чтобы не развалились. Так как при обжарке пюре может стать мягче. Когда зразы будут готовы, позвольте им немного остыть, примерно 15-20 минут. А затем подавайте на стол с любимым соусом.

Вообщем-то, в качестве начинки можно добавлять много всего, помимо перечисленных выше рецептов, — квашеную капусту, печень трески с яйцом, любую рыбу, предварительно отваренную и перемолотую через мясорубку или блендер. Можно просто положить во внутрь кусочек сыра. Главное, что вы поняли принцип приготовления, а с начинкой у вас, думаю, проблем не возникнет.

Хочу пожелать вам удачных свершений подвигов на кухонном поприще. Приятного вам аппетита! Пока!

Зразы картофельные – 11 вкусных рецептов с разными начинками

Здравствуйте, уважаемые читатели! Совсем недавно мы решили побаловать вас самыми вкусными рецептами картофельных зраз с мясным фаршем. Рассмотрев их, аппетит разгорелся и мы подготовили новую порцию рецептов, только уже с разнообразными начинками.

Прелесть блюда заключается в том, что для его приготовления подойдет вчерашняя пюрешка, которую уже никто не хочет есть. И в руках мудрой хозяйки она превращается в очень вкусные котлетки с хрустящей поджаристой корочкой и сочной начинкой. Хоть каждый день можно делать меняя ингредиенты, никогда не надоест. И делается не сложно.

С мясом, капустой, яйцом и луком, грибами, овощами, колбасой, сыром – все эти варианты мы собрали для вас в одной статье. Разнообразные варианты приготовления должны быть под рукой у каждой хозяйки.

Зразы картофельные с мясом – очень вкусный рецепт пошагово

Предлагаю вам вкуснейшие зразы с курицей. Куриное мясо с овощами в начинке и нежнейшая картофельная основа – это очень вкусно! Приготовить их совсем несложно. Продукты, которые входят в состав просты и доступны. Они уже, наверняка, есть у вас в холодильнике.

https://www.youtube.com/watch?v=YiGsoFm0opU

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель – 800 г.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Мука – 8 ст.л.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Куриные бедра – 4 шт.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Растительное масло

Соус:

  • Чеснок – пару долек
  • Сметана – 100 г.
  • Морковь – 30 г.
  • Соль

1. Картошку чистим. Если она у вас крупная, лучше нарезать на 4 части или даже мельче, чтобы она скорее сварилась.

2. Перекладываем в кастрюлю, полностью заливаем водой, солим и ставим вариться. После закипания нужно готовить примерно 20 минут или чуть дольше до полной готовности. Затем сливаем всю жидкость и делаем достаточно сухое, однородное пюре.

3. По желанию, можно немного подсолить (попробуйте на вкус). Добавляем мягкое сливочное масло и снова все перемешиваем. Теперь вливаем одно яйцо. Второе пока оставляем для панировки.

4. Всыпаем муку. Примерно 6 столовых ложек. Оставшиеся 2 столовые ложки пойдут на обвалку. Все перемешиваем до равномерности. Отставляем в сторонку, чтобы наше картофельное тесто остыло.

5. Для этого рецепта мы берем бедрышки. Они более сочные. Но, если хотите, можно взять и грудку. Да и любое другое мясо тоже подойдет. Отвариваем в подсоленной воде, до полной готовности. Остужаем и снимаем с костей, удаляем кожу.

Если хотите, можете брать сырое мясо, но потом поджарить его до готовности.

6. Нарезаем мясо мелко.

7. Натираем теркой морковку. Лук нарезаем мелко. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда овощи. Все вместе жарим до румяного цвета.

Если вы не любите зажарку, можете потушить овощи под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

8. К готовым овощам перекладываем курицу. Солим, перчим на вкус. Все старательно перемешиваем и снимаем с плиты. Начинка готова!

9. Перед тем, как начать формировать изделия, подготовим все для панировки. Она будет состоять из двух частей. Во-первых, в миску разбиваем яйцо и перемешиваем его до однородности белка и желтка. В другую, плоскую посуду всыпаем 2 полные столовые ложки муки.

10. Берем примерно столовую ложку картофельного теста. Опускаем содержимое в миску с мукой. Обваливаем, формируя шарик. Теперь кладем на ладонь и формируем лепешку. В центр кладем немного начинки.

11. Аккуратно соединяем края, как у пирожка. Начинка должна оказаться внутри. Формируем овал или кружок, как хотите. Обмакиваем в перемешанное яйцо и сразу перекладываем на сковороду с разогретым маслом. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

12.Наши зразы готовы. Можно подавать! Но без вкусного соуса будет не столь вкусно.

Вы можете использовать любой, на свой вкус. Я предлагаю вам такой вариант. Сметану перекладываем в миску. Добавляем натертую максимально мелко морковь. Пропускаем через пресс чеснок. По желанию, можно посолить. Перемешиваем! Готово!

Теперь уже смело можно нести наши котлетки вместе с соусом к столу! Приятного аппетита!

Вкусный рецепт картофельных зраз с фаршем

Простой и быстрый рецепт приготовления зраз. На этот раз, мы приготовим их из картошки с мясным фаршем и луком внутри. Готовится буквально на скорую руку. Список продуктов прост и доступен. Для этого блюда не нужен гарнир. Ведь тут есть и картофельное пюре, и обжаренный фарш. Можно подать со свежими овощами и любимым соусом.

https://www.youtube.com/watch?v=FYQx6CRI7BI

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – 1 кг.
  • Мука – 100-300 г. (по ситуации)
  • Фарш мясной (любой) – 300 г.
  • Яйца сырые – 1 шт.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

1. Картошку моем, очищаем. Нарезаем на крупные кусочки, перекладываем в кастрюлю. Заливаем чистой водой доверху. Ставим на плиту. Солим, доводим до закипания. После этого варим еще минут 20 до полной готовности.

2. Теперь сливаем воду. Разминаем все в однородное пюре, без комков.

3. Солим добавляем сырое яйцо. Быстренько замешиваем тесто, чтобы яйцо не свернулось. Теперь вводим муку, но не всю сразу. Ведь ее количество зависит от вашей картошки. Рекомендую начать с 2 столовых ложек. Если масса будет еще недостаточно пластичной, можно подсыпать еще.

4. В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный лук. Поджарим его пару минут до полупрозрачности. Отправляем к нему фарш. Все старательно размешиваем, чтобы не оставалось крупных комков. Солим, добавляем хмели-сунели, паприку и молотый черный перец. Все перемешиваем и обжариваем до готовности. Как только начнет выпариваться влага, нужно выключить, чтобы наша начинка была сочнее.

5. Картофельное тесто выкладываем на рабочую поверхность. При необходимости, добавляем еще муку, чтобы масса перестала быть липкой и легко поддавалась формированию. Разделяем тесто примерно на 12 равных шариков.

6. Мукой посыпаем доску. Туда мы будем складывать наши заготовки. Каждый шарик превращаем в лепешку на ладони. В середину кладем начинку.

7. Теперь закрываем края теста над начинкой, формируя пирожок. После этого обваливаем его в муке. Таким образом, поступаем со всем количеством подготовленных продуктов. На сковороде нагреваем растительное масло (немного). В раскаленное масло выкладываем наши изделия.

8. Жарим с двух сторон до румяности. Подавать можно сразу! Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясом в духовке пошаговый рецепт

Теперь рассмотрим рецепт картофельных зраз, его прелесть заключается в том, что готовить их мы будем в духовке. Так, во-первых, блюдо получается менее жирным, но при этом сочным и нежным, а во вторых, вам не нужно будет стоять у сковороды переворачивая пирожки с одной стороны на другую. А начинку для картофельных зраз будем делать из фарша.

Для приготовления понадобится:

  • Картошка – 600 г.
  • Фарш мясной – 300 г.
  • Мука – 100 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Соль, специи на вкус
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – немного

Подробнее узнаете из видео:

Зразы прекрасно держат форму, их можно брать с собой на перекус, они питательные, и их удобно кушать.

Картофельные зразы с капустой

Это один из моих любимых рецептов. Домашние часто просят приготовить такую вкуснятину и я никогда не отказываю, ведь это совсем несложно. Советую приготовить и вам!

А для начинки можно брать и квашеную капусту, так будет даже вкуснее, главное не слишком кислую.

https://www.youtube.com/watch?v=ecLnYsoiagM

Для приготовления нам понадобится:

Начинка:

  • Капуста свежая белокочанная – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Морковь свежая – 250 г.
  • Соль – 1 полная ч.л.
  • Сахарный песок – щепотка
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Молотый черный перец – 1/3 ч.л.

Тесто:

  • Картофель – 1 кг.
  • Соль на вкус
  • Молоко – 150 мл.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Мука – 3 ст.л. в тесто и 150 г. для посыпки стола и вымешивания

Кроме того:

  • Растительное масло для обжаривания

1. Капусту лучше выбирать сочную. Очищаем ее от вялых верхних листьев, разрезаем на 4 части, вырезаем кочерыжку в середине. Саму капустку шинкуем тонко.

2. Отправляем ее в глубокую посуду. Добавляем соль и щепотку сахарного песка. Обминаем руками, чтобы соломинки капусты стали мягче и пустили сок.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем немного растительного масла. Нагреваем его. Затем отправляем сюда лук, обжариваем пару минут. Тем временем, трем теркой очищенную морковь и присоединяем к процессу обжарки.

Вместе жарим, помешивая, еще пару минут, до мягкости моркови.

4. Теперь перекладываем к обжаренным овощам капусту. Все старательно размешиваем. Жарим 15-20 минут, время от времени перемешивая. Затем перчим на вкус, перемешиваем и снимаем с плиты.

5. В качестве основы для наших пирожков послужит картофельное тесто. Вы можете брать уже готовое, вчерашнее пюре. Также можно сделать его непосредственно перед приготовлением зраз. Просто отварите картошку и сделайте крутое пюре со сливочным маслом и молоком. Подсолите на вкус. Всыпаем сюда 3 столовые ложки муки, вливаем яйцо. Все перемешиваем до однородности. Затем переходим на стол, присыпанный мукой, и замешиваем пластичное тесто.

6. Формируем его колбаской, разделяем ее на порционные шарики среднего размера.

Расплющиваем каждый в лепешку прямо на ладони. Кладем в середину капустную начинку.

Ладошками придаем форму и проверяем, чтобы не была видна начинка.

7. Формируем пирожок. Таким образом, поступаем со всем тестом и начинкой. На сковороде нагреваем растительное масло. Наши изделия обжариваем на средней мощности до румяности с двух сторон.

Рецепт картофельных зраз с грибами

Предлагаю вам постный вариант зраз. В составе не будет молока, ни яиц, ни сливочного масла. Тем не менее, все получается очень вкусно. Начинка также не содержит мяса или других продуктов животного происхождения. Там только обжаренные с луком грибочки. Отличный вариант в Пост или для вегетарианства.

https://www.youtube.com/watch?v=KWL8xUKmWIQ

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель – 1 кг.
  • Морковь – 200 г.
  • Шампиньоны свежие – 500 г.
  • Мука – 6-7 ст.л.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Соль, молотый перец – на вкус
  • Масло растительное для обжаривания

1. Картошку очищаем. Нарезаем на кусочки, чтобы она быстрее сварилась.

2. Морковь тоже очищаем. Нарезаем кружочками. Кладем эти овощи в кастрюлю и доверху заливаем водой. Ставим на плиту вариться, до полной готовности. В конце варки солим на вкус.

3. На сковороде нагреваем растительное масло. Отправляем сюда мелко нарезанный лук. Обжариваем пару минут. За это время, нарезаем мелко промытые, очищенные грибы. Солим, перчим, перемешиваем. Тушим до выпаривания влаги и готовности грибов.

4. Овощи сварились. Теперь нужно слить с них всю воду, в которой они варились. Разминаем толкушкой до однородного пюре, без комочков. Пробуем на соль. Если что, можно подсолить. Даем немного остыть, чтобы с массой комфортно было работать.

5. Всыпаем в теплое пюре муку. Ее количество зависит от качества ваших овощей. Масса должна получиться мягкой, пластичной. Стол тоже присыпаем мукой. Берем небольшое количество теста и, обмакивая его в муку, формируем шарик. Затем расплющиваем в лепешку. В середину кладем обжаренные грибы. Не кладите много начинки. Должно оставаться место, чтобы сомкнуть края теста над начинкой.

6. Закрываем начинку тестом, формируя пирожок. Таким образом, поступаем с остальным количеством продуктов. Выкладываем на присыпанную мукой доску. Сверху тоже присыпаем мукой.

7. На раскаленном масле обжариваем наши пирожки с двух сторон до румяности.

Они готовы! Можно подавать! Приятного вам аппетита!

Зразы картофельные с яйцом и луком

Очень вкусные картофельные зразы с зеленым луком и вареным яйцом – это очень вкусно! Нежнейшая картофельная основа и сочная, вкуснейшая начинка прекрасно сочетаются между собой. Предлагаю вам такой видео-рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свежий укроп – 1 пучок
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Отварные вкрутую яйца – 3 шт.
  • Соль, перец на вкус
  • Картофельное пюре – 800 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло
  • Мука

Подробнее узнаете из видео:

Как видите, все готовится очень просто!

Рецепт картофельных зраз с мясом и грибами

Для разнообразия привычного рациона, предлагаю такой интересный вариант зраз. Основа все та же – картофельная. А в качестве начинки мы используем мясо с грибами. Звучит очень аппетитно. А на деле, еще и очень вкусно! Рекомендую!

https://www.youtube.com/watch?v=90l12vtrKQM

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофелины среднего размера – 7-8 шт.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Шампиньоны свежие – 300 г.
  • Любое мясо – 250 г.
  • Соль, молотый перец – на вкус
  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 полные столовые ложки
  • Растительное масло

1. Очищаем картошку. Нарезаем ее кусочками среднего размера. Заливаем чистой водой и отправляем вариться.

2. Когда она полностью проварится (это легко проверить, проткнув ее ножом), сливаем с нее всю воду. Добавляем кусочек сливочного масла.

3. Разминаем все в однородную массу и отставляем в сторону. Пюре должно немного остыть.

4. Тем временем, займемся начинкой. Луковицу очищаем. Нарезаем ее мелким кубиком.

5. Шампиньоны очищаем, промываем, нарезаем их мелко – и шляпки, и ножки.

6. Теперь переходим к мясу. Вы можете брать абсолютно любое – курицу, свинину, говядину – не важно. Главное, брать мякоть, без костей и кожи. Нарезаем мясо максимально мелко. По желанию, можете превратить его в фарш.

7. На сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем сначала лучок. Помешивая, подрумяним его пару минут. Затем добавляем грибы. Обжариваем вместе пять минут. В последнюю очередь, отправляем в сковороду мясо. Тушим примерно 35-45 минут, в зависимости от вида мяса, до готовности. Фарш будет готовиться быстрее. Тушим обязательно под крышкой. Затем солим, перчим, перемешиваем, снимаем с плиты. Даем немного остыть.

8. В слегка остывшее пюре вбиваем сырые яйца и муку. Все замешиваем до однородной, достаточно плотной массы. Формируем плотную толстую колбаску. Нарезаем ее на порционные кружочки среднего размера, как на обычный пирожок.

9. Обваливая в небольшом количестве муки, формируем лепешки. В центр каждой кладем по 1-2 чайных ложек начинки.

10. Закрываем края изделия, как у пирожков. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжариваем наши изделия с двух сторон до румянца. Долго жарить не стоит, ведь они были сформированы из уже готовых продуктов. Нам нужно лишь подрумянить их, чтобы была аппетитная, хрустящая корочка. Когда они подрумянятся с одной стороны, по желанию переворачиваем их, накрываем крышкой и тушим минут 5 на умеренной мощности.

11. Готовые изделия можно подавать со сметаной или другим соусом, на ваш вкус.

Простые картофельные зразы с сыром

Предлагаю вам один из самых быстрых, простых, но, тем не менее, очень вкусных рецептов зраз. В основе начинки только сыр и зелень, но это сочетание делает блюдо просто фантастически вкусным. В процессе жарки, сыр расплавится и начинка будет очень нежной, пикантной. Рецепт очень удачный! Рекомендую!

Для приготовления понадобится:

  • Картофель среднего размера – 5 шт.
  • Зелень – на вкус
  • Сыр – 100 г.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сухари панировочные
  • Соль, перец на вкус

Подробнее узнаете из видео:

Оставайтесь с нами, впереди еще несколько вкусных и простых рецептов!

Картофельные зразы с капустой и грибами

Еще один оригинальный вариант начинки для картофельных зраз – капуста с грибами. Сочетание очень удачное. Такие пирожки получаются сочными, с пряным грибным ароматом. Готовятся совсем несложно. Побалуйте себя и своих близких!

https://www.youtube.com/watch?v=YqDlHTi6IL0

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – примерно 1,5 кг.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Мука – примерно 300 г.
  • Свежие грибы – 200 г.
  • Капуста свежая – 400 г.
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Соль, перец, мускатный орех на вкус
  • Сливочное масло – небольшой кусочек

1. Картошку моем. Отправляем ее прямо нечищеной в кастрюлю. Наливаем воду. Она должна полностью покрыть овощи. Ставим на плиту и варим картофель в мундире.

2. Немного солим и варим до готовности. После остывания – очищаем.

3. Разминаем в однородное пюре, без комков. Вливаем сырое яйцо. Солим, перчим на вкус. Можно добавить немного мускатного ореха или других специй. Всыпаем муку. Сначала вводим примерно 2 полные столовые ложки. Размешиваем и смотрим по консистенции. Она должна быть достаточно плотной и клейкой. Муку подсыпаем по необходимости. Тесто готово.

4. Перейдем к начинке. Мелко нарезаем грибы. Лук шинкуем. На сковороде нагреваем сливочное масло. Обжариваем лук с грибами, пока масса не выделит влагу. Тем временем, шинкуем капусту. Отправляем ее в сковороду, солим, перчим на вкус. Вливаем примерно 50 мл. воды. Тушим до готовности.

5. На стол, присыпанный мукой, выкладываем примерно 1 столовую ложку картофельного теста. Обваливая в муке, формируем лепешку и в середину выкладываем начинку.

6. Смыкаем края изделия, чтобы начинка осталась внутри. Формируем круглый или овальный пирожок. Обжариваем на сливочном или растительном масле с двух сторон до румяного состояния.

Эту вкуснятину можно подавать с овощами и сметанным соусом! Приятного аппетита!

Вкусные быстрые зразы с ветчиной и сыром

Предлагаю вам интересный рецепт зраз на скорую руку. Начинка не нуждается в предварительной подготовке. Ведь сыр и ветчину достаточно нарезать и сразу пустить в ход. Получается очень вкусно – просто пальчики оближешь!

Очень удобно готовить после праздничного застолья, когда осталось много вчерашнего пюре и остатки нарезки.

Для приготовления понадобится:

  • Картошка – 5-6 шт. среднего размера
  • Соль, приправы на вкус
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Сыр – 50 г.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Ветчина – 150 г.

Подробнее вы узнаете из видео:

Самая вкусная начинка для зраз

Сыр, колбаска, соленый огурец вместе в пикантной заправке – идеальная начинка для картофельной основы зраз. Получается очень вкусно, а главное – быстро и просто в приготовлении. Обязательно попробуйте такой рецепт – вам понравится!

Для приготовления понадобится:

  • Картофелины среднего размера – 5 шт.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30-40 г.
  • Колбаса любая – 200 г.
  • Соленый или маринованный огурец – 1 шт.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соль, перец на вкус
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Немного растительного масла
  • Панировочные сухари

Подробнее узнаете из видео:

Дорогие друзья! Подборка вкуснейших зраз готова! Выбирайте любую начинку на вкус и начинайте творить! Тут нет правил и тонкостей – можно добавлять, менять ингредиенты, экспериментировать. Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять эти рецепты.

Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112

Картофельные зразы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельные зразы. - Автор Екатерина Данилова

Картофельные зразы — общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют «картофельные пирожки», но в нашей стране они известны как «зразы». Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя ничего необычного в зразах нет — обычная размятая картошка в форме котлеты и начинка, спрятанная внутри. Наиболее распространено блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдунов, хотя само слово скорее польское, переводится на русский как «отрезанный кусок».

Картофельные зразы — подготовка продуктов

Вкус зраз зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картошка любых сортов. Можно варить ее в мундире очищать в готовом виде, или сразу чистить и резать ее на кусочки – здесь все на выбор хозяйки. Охлаждать картофельную массу следует до хорошо теплого вида, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками. Начинкой может служить все, что хорошо сочетается с картофелем — мясо или фарш, жаренный до золотого цвета лук, шпинат и другая зелень с яйцами, овощи, колбаса или сосиски. Обжариваем на растительном или сливочном масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельные зразы с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картошки и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь мы будем не жарить наши зразы, а варить. Липкое картофельное тесто трудно формировать в «колобок», но не желательно добавлять много муки. Дело гораздо быстрее движется, если смочить руки холодной водой.

Ингредиенты: картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук ( 3 шт), панировочные сухари( 3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт), соль, перец, масло растительное , масло сливочное и сыр для оформления готового блюда и подачи на стол.

Способ приготовления

Отвариваем картофель в мундире и охлаждаем. На растительном масле обжариваем лук, добавляем сухари и поджарим еще 3 минутки. Добавляем фарш и жарим помешивая до готовности фарша. Перемешивая фарш, разбивайте лопаточкой кусочки, чтобы он прожарился равномерно. Натираем на крупной терке очищенный картофель и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, хорошо при этом перемешивая. Смочить водой руки и отделить кусочек теста, затем формируем лепешку, помещаем внутрь фарш и закрываем в виде колобка. Складывайте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно доводить их до полной готовности одновременно. После всплывания варить 10 минут. На тарелке выкладываем готовые изделия, обмазываем их сливочным маслом и засыпаем тертым сыром.

Рецепт 2: Картофельные зразы с капустой

Это пожалуй самый популярный рецепт. Капуста с картошкой — классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать квашенную. Лучше всего смешать смешать ее пополам со свежей и зеленью.

Ингредиенты: картошка (10 шт), мука (3 ложки), лук (2 шт), морковка (2 шт), капуста ( 1 маленькая головка, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Способ приготовления

Отварить картошку и пропустить через мясорубку. Разбиваем яйцо и перемешиваем, прибавляем муку. Обжарить лук на сковородке, добавить морковку. Нарезаем мелко капусту, добавляем к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками — раздавить в виде лепешки. На серединку положить начинку и залепить. Обжариваем зразы с обеих сторон на горячей сковороде с маслом.

Рецепт 3: Картофельные зразы с грибами

Классическое сочетание – картофель с грибами. Сначала приготовим грибы и затем прячем их в картофельное тесто и обжариваем. Просто и вкусно.

Ингредиенты: свежие или замороженные грибы (500 грамм, шампиньоны – идеально подходят), лук (1 шт), масло растительное ( 4 ложки), сухари панировочные, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картошка ( 500 грамм).
 
Способ приготовления

Готовим начинку — небольшие кусочки обжарить на растительном масле, добавить лук и жарить 5-7 минут. Посолить, поперчить. Остудить. Чистим и варим картошку в подсоленной воде. Разминая картошку добавить немного отвара или горячего молока, муку. Тесто должно получиться мягким. Формируем кусочки и лепим «пирожки». В центре выкладываем грибной фарш, защипываем края, придавая форму длинных котлет. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Картофельные зразы с печенью

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если вы не очень любите печень, ее характерный вкус смешается с жареным луком и картофельным пюре.

Ингредиенты: печень курицы или индейки ( 400 грамм), пюре картофельное (1 кг, картошки 1, 5 кг), яйца ( 2 шт), лук ( 2-3 шт), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, сухари панировочные.

Способ приготовления

Варим картошку – целиком, или, нарезав на кусочки, отцеживаем, разминаем. Куриную или индюшиную печень обжарить на растительном масле с луком недолго, чтобы она стала мягкая. Отварить яйца куриные вкрутую и мелко нарезать. Также отдельно нужно обжарить лук, а затем готовим фарш — пропускаем печенку через мясорубку, добавляем лук и измельченные вареные яйца. Можно добавить еще и перья зеленого лука. В картофельную массу разбиваем сырое яйцо, солим, перчим и размешиваем с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепить зразы, похожие на пирожок и обжарить их до румяной корочки.

Картофельные зразы — полезные советы опытных кулинаров

Лучше очищенный картофель варить без соли, а соль добавлять только вместе с мукой. Хороший эффект получится, если перед обжариванием обмакнуть слепленный полуфабрикат во взбитое яйцо, а затем в сухари. Если после панировки вся конструкция нарушилась — подровняйте зраз руками, придайте ему красивую форму.
 
Очень вкусное постное блюдо — картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовление в принципе, очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, проварить ее в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Можно добавить лук, обжаренный на растительном масле.

Полезные ссылки:

Картофельные зразы — 15 рецептов вкусного приготовления в домашних условиях

  • Красота
    • Модные тенденции
    • Гардероб
    • Украшения и аксессуары
    • Косметика и парфюмерия
    • Макияж
    • Маникюр
    • Волосы: уход и прически
    • Уход за лицом и телом
    • SPA и массаж
  • Здоровье
    • Похудение
    • Диеты и питание
    • Продукты и их свойства
    • Фитнес
    • Беременность
    • Детское здоровье
    • Заболевания
    • Лекарственные средства
    • Народная медицина
  • Рецепты
    • Салаты
    • Закуски
    • Гарниры
    • Супы
    • Основные блюда
    • Соусы и заправки
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Заготовки
    • Вегетарианские рецепты
    • Веганские рецепты
    • Рецепты для сыроедов
    • Советы приготовления
  • Жизнь
    • Психология
    • Отношения
    • Работа, деньги
    • Семья
    • Дети
    • Поздравления
  • Дом и сад
    • Интерьер
    • Предметы интерьера
    • Содержание жилья
    • Животные
    • Комнатные растения
    • Сад
    • Огород
    • Ландшафтный дизайн
  • Досуг
    • Кино и сериалы
    • Праздники
    • Хобби
    • Путешествия
  • Эзотерика
    • Астрология
    • Сонник
    • Имена
    • Приметы
    • Магические предметы
    • Гадание
    • Фэн-шуй

Поиск

Attuale.ru — Всё что актуально для женщины!

Рецепт «Зразы картошки» - понравится всем

Для приготовления вкусных пирогов, называемых «зразы», ​​лучше всего использовать мясную начинку. Иногда используют грибную начинку, тоже очень вкусно. Хочу предложить вам очень оригинальный рецепт - зразы из картофеля. Для начинки можно использовать мясную или грибную начинку. Для начала нужно приготовить восемь кусочков вымытого и очищенного картофеля. Как только вода закипит, добавьте соль и продолжайте варить картофель, пока он не будет легко проткнут ножом.Затем слить воду и залить картофель, поперчить по вкусу и, если нужно, то можно немного посолить. Добавьте два взбитых яйца и 3 ст. мука.

Для приготовления грибной начинки шампиньоны вымыть и нарезать перьями. Обжарить их на подсолнечном масле, сковорода должна быть разогретой. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук и все вместе обжарить пару минут.

Мясная начинка изготавливается из мясного фарша с добавлением обжаренного на растительном масле, нарезанного мелкими кубиками лука.Начинка из соли и перца.

По такому рецепту картофельные зразы получаются сочными и сочными. После того, как вы замесите картофельное тесто, слепите шарики и сделайте каждый шарик в виде блина. В центр выложите начинку и приклейте оладьи, формируя котлеты. Каждую каплю обвалять в муке и обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Получаются очень вкусные зразы из картофеля.

А теперь попробуем приготовить зразы по рецепту «Зразы из картофеля», но без добавления муки. Десять промытых картофелин нужно очистить и сварить в подсоленной воде по своему вкусу до готовности.Сделать картофельное пюре, размять картофель и остудить, прежде чем слить всю воду, в которой раньше варился картофель. Две луковицы нарезать как можно мельче и обжарить на подсолнечном масле до готовности. Как только он станет золотистым, снимаем сковороду с огня. Половину лука смешать с картофелем. Добавьте туда два хорошо взбитых куриных яйца. Снова перемешайте. Сформируйте из получившихся ломтиков картофеля и выложите в середину каждого кружочка начинку.

Для приготовления грибной начинки обжарить на растительном масле двести граммов свежих шампиньонов, нарезать небольшими кубиками.Смешайте обжаренные грибы с оставшимся обжаренным луком. Наша начинка готова.

Заверните начинку в лепешку, формируя зразы. Обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

По этому рецепту картофель зразы перед подачей необходимо залить холодной сметаной.

Есть много разных оригинальных и удивительных рецептов приготовления картофельного крахмала. Причем начинку можно выбрать совершенно разную. Так, например, получается очень вкусное и сочное блюдо «Зразы картошка с курицей».Попробуем приготовить их вместе. Вымойте и очистите шесть картофелин, отварите их в подсоленной воде до готовности и разомните. После того, как пюре остынет, добавьте к нему два взбитых яйца и три столовые ложки муки. Все перемешалось.

Для начинки отвариваем триста граммов курицы. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, мелко нарезанный.

Теперь наливаем картофельный тест. В середину лепешки выкладываем начинку и формируем зразы. Засыпаем их мукой и отправляем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом жариться.Каждая сторона зразы должна покраснеть. Подавать зразы к столу со сметаной и зеленью.

Теперь вы точно знаете, как приготовить зразипотато. Порадуйте свою семью вкусным обедом или ужином, приятно удивив их своим прекрасным блюдом. Они оценят ваши старания и будут в восторге от вкусного и аппетитного картофельного крахмала.

zrazy - Английский перевод - язык

d ) zrazy : c ści pędu winorośli lub pędu zielnego przeznaczone do formowania naziemnej części podczas przygotowania sub.europa.eu

(d) черенки для прививки: кусочки побегов виноградной лозы или травянистых побегов, предназначенные для формирования надземной части при подготовке корневых прививок или при прививке растений на месте

eur-lex.europa.eu

grupa osobników pochodzących pierwotnie z jednego

[...]

osobnika uzyskanych poprzez rozmnażanie wegetatywne, na przykład przez zrzezy,

[...] mikropropagac , zrazy , o dk łady lub podziały

eur-lex.europa.eu

Группа особей (раметов), происходящая от

[...]

одиночная особь (ортет) при вегетативном размножении, например черенкованием,

[...] micropropa ga ция, gr корма s, слои или di vis ion s

eur-lex.europa.eu

Rośli ny i zrazy , k to rych łodygi lub korzenie [...]

są poniżej pewnej średnicy, powinny znaleźć się poza zakresem decyzji.

eur-lex.europa.eu

Заводы nd sci ons чьи ste m или r oot colla r [...]

is b elow определенный диаметр должен выходить за рамки диапазона.

eur-lex.europa.eu

Zrazy p o wi nny zostać uszczyknięte [...]

po osiągnięciu 5–10 cm, aby róże mogły się rozkrzewić.

eur-lex.europa.eu

T he побеги ha ve t o be p дюймов [...]

через 5-10 см роста, чтобы роза стала густой.

eur-lex.europa.eu

d) nazwy, adresy i localizacje określonych w pkt 7 miejsc, w których będą szczepione i składo wa n e zrazy .

eur-lex.europa.eu

(d) названия, адреса и расположение помещений, указанных в пункте 7, где будут прививаться и храниться бутоны.

eur-lex.europa.eu

Latem z ró, które były uprzednio

[...] szczepione, zbiera si ę zrazy p o tr zebne do szczepienia [...]

podkładek.

eur-lex.europa.eu

Летом

[...] b ud stick s необходимо f или gr af ting the [...] У роз, созданных таким образом, необходимо собрать

подвоев.

eur-lex.europa.eu

Pozostałerośliny żywe (włącznie z ich korzeniami), sadzon ki i zrazy ; г rz ybnia

eur-lex.europa.eu

Прочие живые растения (включая их корни), черенки и опилки; грибной гриб

eur-lex.europa.eu

C. Matecznik podkładek:

[...] szkółki, w których produkowane są sadzonki podkładkowe do szczepienia, sadzonki lub sadzonki wierzchołkowe do szczepie ni a ( zrazy )

eur-lex.europa.eu

(C) Питомники: питомники для выращивания черенков для прививки, черенков из питомников или черенков для прививки.

eur-lex.europa.eu

Zrazy z ty ch grup mogą być [...]

również naszczepione na własnym pniu (z wyjątkiem floribundy), na wysokości od 40 см до 140 см.

eur-lex.europa.eu

Отростки от ом эти г группы [...]

также можно прививать на собственный ствол (за исключением флорибунды).

eur-lex.europa.eu

2) żywe części roślin z pączkami (oczkami), które są przeznaczone do szczepienia na roślin ac h ( zrazy ) .

eur-lex.europa.eu

2. живые части растений с бутонами (глазками), предназначенные для прививки к растениям (побеги).

eur-lex.europa.eu

из 0602 Pozostałe rośliny żywe

[...]

(włącznie z ich

) [...] корзениями), садзон ки и зразы ; г rz ybnie: ex 0602 Pozostałe rośliny żywe (włącznie z ich korzeniami), sadzon ki i zrazy ; г rz ybnie

eur-lex.europa.eu

из 0 602 Растения живые прочие (включая их корни), черенки и опилки; гриб м нерест : ex 0 602 O th и живые растения (включая [...]

их корни), черенки и обрезки; грибной гриб

eur-lex.europa.eu

Wykształcały się klasyki polskiej kuchni mieszczańskiej, jak barszcz, rosó ł , zrazy , s zt ukamięs.

beethoven.org.pl

Формируются классические блюда польской буржуазной кухни: борщ, бульон, говяжьи рулеты, отвар ed говядина .

beethoven.org.pl

Sadzonki podkładowe do szczepienia, sadzonki szkółkarsk ie i zrazy

eur-lex.europa.eu

Черенки прививочного подвоя, саженцы и черенки прививки

eur-lex.europa.eu

zrzezy łodygowe, zrzezy liściowe oraz zrzezy korzeniowe, przeszczepy lub zarodki służące mikropropagacji, pąki, odkłady, korze ni e , zrazne , zrazne , zrazne , przeznaczone do produkcji materiału sadzeniowego

eur-lex.europa.eu

Плантация отобранных клонов или семей, которая изолирована или управляется таким образом, чтобы избежать или уменьшить опыление из внешних источников, и позволяющая производить частые, обильные и легко собираемые посевы семян

eur-lex.europa.eu

a) sadzonki podkładkowe do szczepien ia i zrazy

eur-lex.europa.eu

(а) черенки прививочного подвоя и черенки верхнего прививки

eur-lex.europa.eu

W меню dominowało oczywiście

[...] pieczone mię s o , zrazy o r az nieodzowny [...]

bigos, chyba najbardziej szlachecko-polska z potraw polskiej kuchni.

ulturalcapitalcounts.eu

В меню, конечно же, преобладали

[...] жареный d мясо, зразы (stuf fe d мясо ) [...]

и t традиционных бигос, блюдо, возможно, самого благородного происхождения в польской кухне.

ulturalcapitalcounts.eu

Witamy w Surfuj i wygrywaj: Krewet ki i zrazy z ch rzanem васаби в пюре ziemniaczano-selerowe.

Sharp.pl

Добро пожаловать в Surf & Turf: креветки с филе на картофельном пюре из васаби и сельдерея.

sharp.eu

Zapachniały mi nalewki z mięty,

[...] domowe wiśniówki, zwi ja n e zrazy i ma kowce z maku ucieranego [...]

w makutrze… Tak jak Beacie.

nowyczas.co.uk

Я отчетливо помню вкус мяты, домашнего вишневого ликера,

[...] свернул меня на s и p op py seed cakes w it h p op py seed [...]

молотый в каменной макутре.

nowyczas.co.uk

Zrazy w o ło we po staropolsku (150g) w aromatycznym sosie z leśnych grzybów z kaszą gryczaną i buraczkami na ciepło 450g - 45zł

9 barylka

Рулет из говядины по-старопольски (150 г) в ароматном соусе из лесных грибов, подается с гречкой и теплой свеклой 450 г - 45 злотых

barylka.pl

ex 0602 Pozostałerośliny żywe (włącznie z ich korzeniami), sadzon ki i zrazy ; g rz ybnia: ex 0602

eur-lex.europa.eu

из 06 02 Растения живые прочие (включая их корни), черенки и опилки; Mush ro om sp awn : ex 0 60 2

eur-lex.europa.eu

Następnie zapraszamy do folwarcznej

[...] [...] Restoracji, gdzie przygotowany jest tradycyjny obiad lub kolacja ze słynącymi w świecie potrawami kuchni polskiej, takimi jak: pierogi, bigos ziemiański z kopytk am i am i am i am i Джейн з kaszą i czerwoną kapustą czy kotlet schabowy z kapustą zasmażaną.

folwarkzalesie.pl

Затем мы приглашаем их в наш ресторан при поместье, где мы подаем традиционный обед или ужин с известными польскими блюдами, такими как вареники, бигос с картофельными кнедликами, рулет из говядины e с b грецкий орех и краснокочанная капуста или котлета из свинины с жареной капустой.

folwarkzalesie.pl

Polewka orzechowa, полевка смолдзинская, полевка кминкова, schab po staropolsku,

[...] juki myśliws ki e , zrazy z b ój nickie, kwas [...]

chlebowy, a na deser gruszka po słowińsku

[...]

- tylko kilka wybranych pozycji z bogatej karty dań.

подклюка.пл

В меню вы найдете богатый выбор блюд, стоит упомянуть: ореховый суп, суп Смолдинска, ухо

[...]

суп, свиные отбивные по-старопольски, егеря,

[...] шоссе ma n's collops, br ea d acid, [...]

и груши по-словински служили на десерт.

подклюка.пл

Obsmaż o n e zrazy p r ze łoyć do rondla, [...]

dodać podsmażone z cebulą warzywa, słoninę pokrojoną na kawałki, trochę wody, przyprawić

[...]

Liściem laurowym, Zielem angielskim, Pieprzem czarnym mielonym i dusić pod przykryciem.

cykoria.com.pl

F rie d rashers p ut int o a p an и добавить [...]

овощи, заправленные луком, сало нарезанное мелкими кусочками, немного воды, приправить

[...]

с лавровым листом, душистым перцем, молотым черным перцем и тушеным мясом в посуде с крышкой.

cykoria.com.pl

Zrazy z a wi jane wołowe, wieprzowe, z indyka (nadzienie: boczek, ogórek kiszony, cebula, musztarda).

runchlodnia.com.pl

Рулетики из говядины, индейки или свинины; начинка из бекона, маринада и смеси лука и горчицы

runchlodnia.eu

Kwiaty żywe, sadzon ki i zrazy o wa rtości 3,01 EUR– [...]

5 EUR за штуку

eur-lex.europa.eu

B2 0602 Живые цветы,

[...] черенки и г плот s wi th стоимость E UR 3 , 01 до 5 евро за штуку

eur-lex.europa.eu

Opinia, iż rośliny uszlachetniane p rz e z zrazy l u b okulizowane są silniejsze niż sadzonkowane to relikt przeszłośło.

загрузочный.nl

Наши пробные посадки включают намеренно размещенные больные розы рядом с перспективными новыми розами, чтобы проверить, остаются ли они здоровыми.

boot.nl

Ponadto w ofercie znajdują się podkładki wegetatywne i

[...] generatywne или a z zrazy d o o kulizacji i szczepienia.

szkolki.com

Еще есть вегетативные и генеративные

[...] запасы и d cut банка gs для дюйм ocu latio n и имп.

szkolki.com

Chłopskie Jadło zaprasza więc na pierogi, flaki c z y zrazy , a n ajlepiej na tzw. nieckę chłopską będącą zestawieniem większości specjałów tradycyjnej kuchni polskiej.http://www.chlopskiejadlo.com.pl

findpolandhotels.com

Если вы посетите ресторан с друзьями, лучше всего заказать крестьянскую чашу, которая представляет собой смесь большинства деликатесов традиционной польской кухни. http://www.chlopskiejadlo.com.pl

findpolandhotels.com

Pieczeń z karkówki,

[...] gicz cielę ca , zrazy p o ls kie, pierś [...]

kacza, filet z kurczaka, pierogi opiekane, Bukiet warzyw, kapusta

[...]

czerwona, buraczki zasmażane, kasza, ziemniaki, frytki.

galicyjska.com

Ошеек свиной r тушенка , утка b реас т, телячья рулька, [...]

фаршированный рулет из говядины (зразы), курица гриль, запеченные пельмени, выбор

[...]

овощи, краснокочанная капуста, жареная мини-свекла, картофель, гречка, картофель фри

galicyjska.com

Zrazy z a wi jane: mięso wołowe zawijane, z dodatkiem bekonu, ogórków kiszonych, cebuli lub czerwonej [...]

паприки, полане пикантным сосем

staypoland.com

Zraz y zawijane : говяжьи рулетики, фаршированные беконом, корнишоном и луком или красным перцем, в остром соусе.

staypoland.com

Можно ли их есть?

При хранении слишком долго картофель может начать прорастать, что вызывает споры о том, безопасно ли его есть.

С одной стороны, некоторые считают проросший картофель совершенно безопасным для употребления, если только удалить ростки. С другой стороны, многие предупреждают, что проросший картофель токсичен и вызывает пищевое отравление и, возможно, даже смерть.

В этой статье рассматривается исследование, направленное на определение безопасности употребления проросшего картофеля.

Картофель является естественным источником соланина и чаконина - двух гликоалкалоидных соединений, которые естественным образом содержатся в различных других продуктах питания, включая баклажаны и помидоры (1).

В небольших количествах гликоалкалоиды могут быть полезны для здоровья, включая свойства антибиотиков и эффекты снижения уровня сахара в крови и холестерина. Однако при чрезмерном употреблении они могут стать токсичными (1, 2).

По мере прорастания картофеля содержание гликоалкалоидов в нем начинает расти. Следовательно, употребление в пищу проросшего картофеля может привести к чрезмерному употреблению этих соединений. Симптомы обычно появляются в течение от нескольких часов до одного дня после употребления проросшего картофеля.

При более низких дозах избыточное потребление гликоалкалоидов обычно приводит к рвоте, диарее и болям в животе.При употреблении в больших количествах они могут вызвать низкое кровяное давление, учащенный пульс, жар, головные боли, спутанность сознания, а в некоторых случаях даже смерть (1, 2).

Более того, несколько небольших исследований показывают, что употребление проросшего картофеля во время беременности может увеличить риск врожденных дефектов. Поэтому беременным женщинам может быть особенно полезно избегать проросшего картофеля (3, 4).

обзор

Пророщенный картофель содержит более высокие уровни гликоалкалоидов, которые могут оказывать токсическое действие на человека при потреблении в избытке.Употребление проросшего картофеля во время беременности также может увеличить риск врожденных дефектов.

Гликоалкалоиды особенно сконцентрированы в листьях, цветках, глазках и ростках картофеля. Помимо прорастания, физическое повреждение, позеленение и горечь являются тремя признаками того, что содержание гликоалкалоидов в картофеле могло резко повыситься (1).

Следовательно, выбрасывание ростков, глаз, зеленой кожи и ушибов может помочь снизить риск отравления. Кроме того, очистка от кожуры и жарка могут помочь снизить уровень гликоалкалоидов, хотя кипячение, выпечка и микроволновая печь, похоже, не имеют большого эффекта (1, 5).

Тем не менее, в настоящее время неясно, достаточно ли этих методов для адекватной и постоянной защиты вас от токсичности гликоалкалоидов.

По этой причине Национальный центр по борьбе с отравлениями - также известный как Poison Control - предполагает, что лучше всего выбросить проросший или позеленевший картофель (6).

сводка

Удаление ростков, глазков, зеленой кожуры и поврежденных частей картофеля, а также его жарка может помочь снизить уровень гликоалкалоидов, но необходимы дополнительные исследования.До тех пор самым безопасным способом может быть отказ от проросшего или зеленого картофеля.

Один из лучших способов уменьшить прорастание картофеля - избегать накопления картофеля и покупать его только тогда, когда вы планируете его использовать.

Кроме того, выброс поврежденного картофеля и обеспечение полного высыхания оставшихся перед хранением в прохладном, сухом и темном месте также может снизить вероятность прорастания (7).

В отдельных сообщениях говорится, что следует избегать хранения картофеля с луком, так как их объединение может ускорить прорастание.Хотя в настоящее время нет научных доказательств, подтверждающих эту практику.

сводка

Хранение неповрежденного сухого картофеля в прохладном, сухом и темном месте может снизить вероятность появления всходов.