Зерновые культуры список: Зерновые это какие продукты — самые полезные крупы

Зерновые это какие продукты — самые полезные крупы

Зерновые это какие продукты

Продукты питания из зерновых составляют более половины пищевого рациона во всем мире. Разберемся, зерновые это какие продукты, и почему они настолько популярны.

Что такое зерновые продукты

Продукты, получаемые из злаковых культур относятся к зерновым. Это макаронные, хлебобулочные и кондитерские изделия, разнообразные крупы. Зерновые продукты получают из зерен сельскохозяйственных культур (пшеницы, ячменя, ржи, риса, кукурузы).

Все виды зерновых продуктов можно распределить по двум группам

1.Рафинированные (очищенные).
2.Цельнозерновые.

Характерная особенность рафинированных продуктов в том, что их текстура более нежная. Это свойство приобретается за счет удаления из зерна его частей: зародыша и отрубей. Срок хранения у таких продуктов более длительный, но вместе с частями зерна происходит удаление клетчатки, железа, многих витаминов.

К группе рафинированных зерновых продуктов относят

• белую муку и белый хлеб;
• любые макаронные изделия из муки высшего и первого сортов;
• шлифованный рис.

В цельнозерновых продуктах сохраняются все основные части зерен. Такие продукты отличаются содержанием в них отрубей, зародышей и эндоспермов.

В группу цельнозерновых продуктов, входят

• любые продукты из цельнозерновой муки;
• гречневая и овсяная крупы;
• коричневый рис.

Какие продукты питания называют цельнозерновыми

Когда происходит созревание зерна любой из культуры зерновых, в нем образуется три части.

Пищевая ценность продуктов зерновых

В эндосперме, основной части зерна, большое содержание углеводов, витаминов, белков, минералов. Зародыш – основа нового растения. Проросшее зерно очень популярно у тех, кто придерживается здорового образа жизни или стремится похудеть. Оболочка, окружающая зерно – это отруби. В отрубях содержится много клетчатки.

То зерно, у которого сохранили эти части и называют цельнозерновым продуктом.

Да, злаковые необработанные продукты грубее рафинированных круп, готовятся дольше. Но гораздо полезнее для укрепления вашего здоровья. При регулярном потреблении продуктов из группы цельнозерновых, в организме происходят положительные перемены:

• -повышение защитных сил вашего организма;
• -улучшение работы сердца и сосудов;
• -уменьшение уровня холестерина;
• -улучшение работы ЖКТ, системы пищеварения;
• -благоприятное влияние на деятельность мозга.

Отличие цельнозерновых продуктов от очищенных круп в сохранении всех витаминов и полезных веществ, антиоксидантов и полезных жиров.

Какие цельнозерновые крупы самые полезные

Врачи и диетологи утверждают, что для здоровья человека в его ежедневный рацион непременно должны быть включены цельнозерновые. Они способствуют защите организма от многих болезней, поддерживая иммунную систему.

Наиболее популярными среди злаков являются крупяные изделия, тому несколько причин:

• из них несложно приготовить кашу в домашних условиях;
• крупы сохраняют все ценные свойства зерен.

Ошибкой многих женщин, стремящихся к идеальной фигуре, становится отказ от пищи, насыщенной углеводами. Решаясь на диету для похудания, убирают из своего рациона каши, макаронные изделия, хлеб и др. Эти продукты необходимы при соблюдении диет, их рекомендуют диетологи. Но при одном условии: эти продукты должны быть цельнозерновыми.

Цельное зерно в крупах не только способствует улучшению обмена веществ, но и сохраняет чувство насыщения на длительный период времени. Самое главное, что потребление цельнозерновых помогает восполнять витаминно-минеральный комплекс организма, в отличие от изнурительных диет без каш.

Зерновые продукты список

Отправляясь в магазины, надо знать, каким из продуктов отдать предпочтение. Список полезных злаковых продуктов можно условно разделить на три части:

Несомненное цельное зерно

Его можно найти в продаже. Это зерна пшеницы, овса, ячменя или мука из них.

В эту же группу можно включить крупы (риса, гречки) и хлопья (пшеницы, ячменя, овса), которые не подвергались дополнительной обработке.

Зерновые условно

Смолотые цельные зерна могут содержать макароны. Их отличает темный цвет. Убедиться в подлинности продукта можно по специальной маркировке на этикетках.

Хлеб

Хлеб может быть из серой ржаной муки или из пшеничной. Если в нем содержатся отруби, то его смело можно относить к группе цельнозерновых продуктов.

Современным людям несложно найти на прилавках продукты, содержащие цельное зерно. Содержат цельное зерно хлебцы, мюсли, некоторые виды печенья.

Интересные статьи:

Основные зерновые культуры: выращивание, урожайность :: SYL.ru

Выращивание зерновых культур представляет собой важнейшую с/х отрасль. Эти растения дают корма для животных, промышленное сырье. Зерновые культуры занимают одно из важнейших мест в пищевой промышленности.

Общая классификация

Зерновые сельскохозяйственные культуры разделяются на бобовые и хлебные. Последние в большинстве своем относятся к ботаническому злаковому семейству. Основные зерновые культуры – это:

• Просо.
• Сорго.
• Кукуруза.
• Ячмень.
• Пшено.
• Рис.
• Рожь.
• Пшеница.
• Гречиха и прочие.

Значение растений

Продукция зерновых культур используется для развития животноводства и птицеводства. Большое количество питательных веществ, содержащихся в растениях, способствует активному росту скота, увеличению надоев. Из зерна вырабатываются и такие важнейшие продукты, как макаронные и хлебные изделия, мука, крупа. Растения выступают в качестве сырья для получения крахмала, спирта, патоки и так далее.

Химический состав

Зерновые культуры богаты углеводами и белками. Последние присутствуют в количестве от 10 до 16%. Углеводов в растениях содержится от 55 до 70%. В большинстве зерновых культур присутствует от 1.5 до 4.5% жиров. В кукурузе и овсе его содержится около 6%. Процент белка в зерновых культурах непостоянен. Его доля зависит от сортовых и видовых особенностей, агротехнических приемов, климата, погоды. Так, размещение зерновых культур на территориях с континентальным климатом, в областях, где много света и тепла, позволяет получить растения с большим количеством белка, чем в районах с мягкими условиями и дождливой погодой. Кроме этого, повышение содержания этого соединения отмечается на почвах, богатых фосфором и азотом. Зерновые культуры богаты витаминами В группы, РР. В проросших злаках содержатся С, А и Д.

Важность белков

Особую ценность представляют соединения, которые образуют клейковину. От ее качества и количества будут зависеть хлебопекарные свойства полученной муки (объем изделий, пористость, упругость теста). Зерно пшеницы может содержать от 16 до 40% сырой клейковины. В белке хлебных злаков присутствуют аминокислоты. В их числе есть и незаменимые – те, которые не синтезируются в организме человека и животных. К ним, например, относят триптофан, метионин, лизин и прочие. Эти аминокислоты должны поступать в организм с пищей. В этой связи повышенное их содержание в злаках благоприятно сказывается на состоянии животных и человека.

Питательная ценность

Она измеряется в кормовых единицах. За 1 ед. принято считать питательность килограмма сухого овса. Таким образом, у 1 кг пшеницы и ржи показатель 1.18, ячменя – 1.27, кукурузы – 1.34. Питательная ценность килограмма соломы может составлять от 0.2 (пшеница, рожь) до 0.3-0.35 (ячмень, овес) кормовой единицы.

Актуальные вопросы отрасли

Ежегодно разрабатываются программы, позволяющие повысить урожайность зерновых культур. Однако это не единственная задача агропромышленного комплекса сегодня. Вместе с увеличением объемов сырья особое внимание уделяется его качеству. Упор, прежде всего, делается на производство зерновых культур, наиболее востребованных в пищевой и с/х промышленности. К ним относят сильную и твердую пшеницы, важнейшие фуражные и крупяные сорта. Многие хлебные злаковые, например овес, ячмень, рожь и пшеница, имеют озимые и яровые формы. Они отличаются друг от друга способом выращивания. Развитие озимых связано с условиями зимовки. Посев зерновых культур осуществляют осенью, а сбор – на будущий год. Яровые формы могут выдержать воздействие низкой температуры лишь непродолжительный период. Посадка зерновых культур в этом случае осуществляется весной, а сбор – в тот же год.

Строение: корневая система

Все зерновые культуры имеют примерно одинаковую структуру. Корневую систему составляет множество придаточных ветвей, которые собраны в мочку (пучок). Различают зародышевые (первичные) корни и вторичные. Последние формируются из стеблевых узлов, расположенных под землей. Большая часть корней развивается в пахотном (верхнем) слое земли. Вглубь почвы проникают только некоторые ответвления: у кукурузы, риса, овса и ячменя – на 100-150 см, у ржи и пшеницы – на 180-200 см, у сорго – на 200-250 см. При прорастании зерно сначала формирует первичные корни. Из подземных узлов стебля впоследствии начинают развиваться вторичные ответвления. При достаточном количестве воды они начинают достаточно быстро расти. Отмирания первичных корней не происходит. Они выполняют главную роль в доставке влаги и питательных веществ наземным частям. У сорго и кукурузы из надземных узлов, ближайших к поверхности, формируются воздушные (опорные) корни.

Стебель

Его называют соломиной. Зерновые культуры, как правило, имеют полый стебель с 5-6 узлами, разделяющими его на междоузлия. Соломина может достигать в высоту от 50 до 200 см – это зависит от биологических особенностей сорта и условий его произрастания. Кукуруза и сорго имеют стебель высотой 3-4 и более метров. Однако большая высота не всегда считается достоинством сорта. Это обусловлено тем, что при длинном стебле понижается устойчивость к полеганию.

Количество междоузлий совпадает с числом листьев. Первым в рост трогается самое нижнее, далее – все последующие. Стебель развивается всеми междоузлиями. Верхнее к концу развития становится длиннее нижнего. У твердой пшеницы и кукурузы стебель наполнен губчатой тканью. Нижняя часть погружена в почву вместе с узлами. Из них формируются корни и вторичные стебли. Эта часть называется узлом кущения. При его повреждении растение гибнет.

Листья и соцветия

Зерновые культуры могут иметь линейные (рис, овес, рожь, пшеница), средние (ячмень) или широкие (просо, сорго, кукуруза) листья. Также их различают в зависимости от местоположения. Листья могут быть стеблевыми, прикорневыми (розеточными) и зародышевыми. Все они состоят из влагалища, которое охватывает стебель, и пластинки. В участке, где влагалище переходит в пластинку, расположен язычок – пленчатое образование. У тритикале, ячменя, ржи, пшеницы соцветие представляет собой сложный колос. Рис, сорго, просо и овес имеют метелку. На одном растении кукурузы формируется метелка, в которой присутствуют мужские цветки (султаны), и початок, где находятся женские цветки. В колосе выделяется стержень. На его уступах с обеих сторон поочередно образуются мелкие колоски. В метелке присутствуют ветви 1, 2 и 3-го порядка. На их концах также располагаются колоски. Цветки имеют небольшой размер. Как правило, они зеленоватые. В цветках выделяется две чешуйки: внутреннюю и внешнюю (у остистых форм она переходит в ость). Внутри между ними располагается пестик. Он состоит из завязи, в которой присутствует три тычинки и два перистых рыльца. Зерновые культуры имеют обоеполые цветки. Их количество в колоске бывает разным.

Плод

В качестве него выступает односемянная зерновка, называемая зерном. У сорго, риса, ячменя, овса и проса плоды покрыты чешуйками. Зерно пшеницы сверху покрывает семенная оболочка. Под ней располагается эндосперм – мучнистая ткань. Она обеспечивает питание растения в процессе прорастания. В эндосперме присутствует порядка 22% белка и 80% углеводов от общей массы зерна. Под оболочкой, слева в нижнем углу, находятся зародышевый корешок и почечка.

Семена зерновых культур: устойчивость

Сухие плоды не теряют своей всхожести даже после пребывания в жидком водороде. Таким образом, они выдерживают охлаждение до -250 град. При этом прорастающее зерно не переносит температуру -3…-5 град. Плоды обладают высокой стойкостью к засухе. Они сохраняют свою жизнеспособность даже в случаях, когда теряют практически всю влагу. Во время активного роста, однако, зерновые культуры становятся весьма чувствительны к обезвоживанию. Они могут погибать и при незначительных потерях влаги.

Фазы развития

В ходе вегетационного периода растения проходят несколько стадий. Выделяют следующие фазы развития:

• Прорастание семян.
• Формирование всходов.
• Кущение.
• Образование трубки.
• Выметывание (колошение).
• Цветение.
• Образование и налив зерен.
• Созревание.

Для прорастания необходимо достаточное количество воздуха, влаги и тепла. Этот процесс начинается после набухания зерна. При достаточном поступлении тепла в нем запускается ферментная система. В результате ее деятельности крахмал, жиры и белки трансформируются в растворимые в воде, более простые органические соединения. Они являются питательными веществами для зародыша. При их поступлении начинают расти первичные корешки, а затем и стебель. При появлении первого развернутого листа над поверхностью земли наступает фаза формирования всходов. Они появляются на 7-10 день.

Пшеница

Она выступает в качестве одной из основных зерновых культур. По ботаническим особенностям выделяют мягкую и твердую пшеницу. В зависимости от времени посева культура подразделяется на озимую и яровую. Мягкая пшеница отличается плодом мучнистой, полустекловидной либо стекловидной консистенции. Зерно имеет округлую или овальную форму, слегка расширено к зародышу, с глубокой бороздкой и выраженной бородкой. Плод может быть желтым, красным или белым. Мягкую пшеницу используют в хлебопекарном и кондитерском производствах. В зависимости от технологических свойств сырье разделяется на три категории:

1. Слабая пшеница. В ней присутствует 9-12% белка, низкокачественная клейковина. Для повышения ее хлебопекарных свойств, ее смешивают с твердой или сильной пшеницей.
2. Сильная пшеница. В ней повышено содержание белка (более 16%). В культуре присутствует эластичная, упругая клейковина, не меньше 60% стекловидных плодов.
3. Средняя пшеница. Она занимает промежуточную позицию, отличается усредненными качественными показателями.

Твердая пшеница имеет существенные отличия от мягкой. Ее плоды удлиненные, с утолщением на зародышевой спинке. Ребристое зерно на разрезе просвечивающееся, стекловидное. Бородка плода развита слабо, входящая неглубоко внутрь бороздка открыта. Цвет зерна может варьировать от светлого до темного янтарного. В нем содержится больше сахара, белка и минеральных соединений, чем в плодах мягкой пшеницы. Твердые сорта используются при изготовлении манной крупы, макаронных изделий. Их также добавляют в пшеницу, отличающуюся плохими хлебопекарными свойствами. Кроме этого, ее используют для получения муки-крупчатки.

Рожь

Это зимостойкое озимое растение. Зерна ржи длиннее, чем пшеницы. Цвет плода может быть коричневым, фиолетовым, серо-зеленым, желтым. Серо-зеленые зерна крупнее прочих. В нем содержится больше белка. Такие зерна отличаются высокими хлебопекарными свойствами. Во ржи, меньше чем в пшенице, присутствует эндосперма. Это, в свою очередь, обуславливает большое количество оболочек, в которых содержится алейроновый слой. В среднем во ржи присутствует порядка 9-13% белков. Их особенность заключается в том, что они не могут образовывать клейковину. В этой связи рожь используется преимущественно для получения муки. Незначительное ее количество идет на производство спирта и солода.

Тритикале

Это гибрид ржи и пшеницы. Тритикале – хлебный злак, отличающийся зимостойкостью. Его зерна крупнее ржаных и пшеничных. Из муки, полученной из тритикале, отмывается клейковина. В этой связи, его хлебопекарные свойства близки к пшеничным. В зависимости от сорта цвет хлеба из тритикале может быть темным, серым или белым.

Просо

Эта крупяная культура отличается устойчивостью к засухе. Просо – теплолюбивое растение. Его выращивают как яровую культуру. Плод растения покрывают цветочные пленки. Они достаточно легко отделяются от ядер. Зерно проса может быть овально-удлиненным или шаровидным, а эндосперм – мучнистым или стекловидным.

Ячмень

Эта яровая культура отличается коротким периодом созревания (вегетация продолжается 70 дней). Ячмень может быть двух- или шестирядным. Произрастает культура повсеместно. Из ячменя вырабатывают крупы (ячневую и перловую). Небольшое количество идет на производство солода и муки. Ячмень считается главным пивоваренным сырьем. Злак также используется как корм для скота.

Рис

Эта зерновая культура любит тепло и влагу. Форма плода может быть продолговатой (широкой и узкой) или округлой. Эндосперм бывает мучнистым, полустекловидным и стекловидным. Последний считается наиболее ценным. Это обусловлено тем, что в процессе обрушивания (технологического процесса, в ходе которого происходит отделение крупы от оболочек) стекловидный рис меньше подвержен дроблению и дает больший объем крупы.

Овес

Это достаточно требовательная культура. Овес любит влагу и тепло. Растение выращивают повсеместно как яровую культуру. Процесс созревания проходит достаточно быстро. Зерно имеет желтый или белый цвет. Кроме белков и крахмала, в овсе присутствует достаточно большой процент жира – около 4-6. Культура используется при откорме скота и для получения круп.

Зерновые культуры — список хлебных с описанием и фото: пшеница, ячмень, рожь, просо, овес

Зерновыми культурами называют растения однодольной категории, которые входят в семейство Мятликовых. Сюда относят рожь, овес, ячмень, гречиху и пр. Целью выращивания таких растительных культур является зерно. Это основной продукт, используемый для изготовления макарон, хлеба и различных кондитерских изделий. Также зерно используется как корм для животных и птиц. Применяется для таких целей оно как в чистом виде, так и в форме смесей.

ПоказатьСкрыть

Зерно используется в производстве крахмала, спиртов, лекарственных препаратов и пр. Свое предназначение находит даже побочная продукция, ведь полову и солому могут тоже применять в качестве корма либо подстилки для скота. В этой статье расскажем подробное о самых широкоизвестных зерновых культурах, предоставив список этих растений с названиями и фото.

Пшеница

Пшеницу можно уверенно называть самой важной и значимой зерновой культурой. Это растение занимает одно из первых мест в области продовольственного производства. Она ценна тем, что ее белковый состав может образовывать клейковину, которая очень важна для приготовления хлебобулочных изделий, макарон, манной крупы и пр. Из пшеничной муки выпекается высококачественный хлеб, который обладает хорошими вкусовыми свойствами, а также отлично усваивается организмом.

Хлеб, который был приготовлен из пшеницы, отличается от остальных видов липким мякишем и низким уровнем пористости. Послевкусие он оставляет травянистое и слегка солодовое.

Знаете ли вы? Пшеницу одомашнили в период от десяти до семи тысяч лет назад. Но в связи с этим данная культура утратила свою способность к самостоятельному размножению и теперь это возможно только благодаря усилиям человека.

Пшеница относится к ряду однолетних растений. Она представлена множеством видов. Но самыми распространенными являются твердые и мягкие сорта. Твердые обычно выращивают в тех районах, где климат сравнительно сухой. Таким образом в Австралии и в странах Западной Европы занимаются выращиванием преимущественно мягких сортов пшеницы, а вот в Аргентине, США, в Западной Азии, а также в нашей стране преобладают твердые сорта. Эту культуру применяют в области продовольствия. Мука, которую получают из зерен, отправляется на изготовление хлеба и иной выпечки. Отходы после перемола муки отправляются на кормление домашней птице и животным.

Узнайте больше о том как сеять, собирать и удобрять озимую пшеницу.

Оба сорта пшеничной культуры обладают множеством схожих признаков, но также во многом и различаются. Согласно утверждениям историков, отличать эти сорта пшеницы умели еще древние римляне и греки. В муке, которая добывается из мягких сортов, крахмальные зерна более крупные и мягкие, а консистенция заметно тоньше и рассыпчатей. В такой муке немного клейковины и она способна поглотить мало жидкости. Применять ее лучше всего для приготовления кондитерской выпечки, а не хлеба. В муке из твердых сортов зерна крахмала мелкие и более твердые. Консистенция мелкозернистого характера, а количество клейковины заметно выше. Эта мука может поглотить много жидкости и обычно применяется для выпекания хлеба.

Ячмень

Ячмень называют одной из самых древних растительных культур. Есть информация, что более 4 тыс. лет назад выращиванием этой зерновой культуры занимались в Китае. Что касается Египта, то остатки этого зернового растения были найдены в захоронениях фараонов. Именно оттуда данное растение попало на территорию Римской империи, а также Древней Греции. Пиво из ячменя по заслугам называют древнейшим напитком человечества. Также зерно использовалось для приготовления каши и выпекания хлеба. Немного позже его начали применять в качестве корма для своих домашних животных и птиц. Это однолетнее травянистое растение. Высота стебля может достигать порядка 135 см. Выращивать ячмень можно на практически любом грунте, поскольку он не является капризным и требовательным к условиям произрастания. В связи с такими его свойствами, растение обрело распространение как на севере, так и на юге. К текущему моменты было выведено несколько сотен различных ячменных сортов, каждый из которых был адаптирован под разные условия местности.

Проводить посев ячменя рекомендуется рано, когда почва еще напитана достаточным количеством влаги. Связано это с тем, что корневая система ячменя является поверхностной. Растение бывает яровым и озимым. Яровые ячменные зерновые культуры более устойчивы к морозам и скороспелые. Что касается озимых, то это подвид, который более стойко переносит засуху и высокие температуры. Ячмень используется для изготовления перловой крупы, ячневой крупы, а также ячменного напитка, напоминающего своими вкусовыми качествами кофе. Также это растение применяется в области нетрадиционной медицины, так как считается, что оно обладает очищающими, успокаивающими и укрепляющими свойствами.

Знаете ли вы? Перловая крупа получила свое название от слова «pearl», что значит «жемчужина». Так ее назвали в связи с технологией производства. Чтобы из зерен ячменя сделать перловку, нужно удалить внешнюю оболочку, а затем отшлифовать сердцевину. После этого она поступает в продажу либо в целостной форме, либо в раздавленной (перловые хлопья).

Ячменные каши отлично подойдут людям, которые имеют лишний вес, поскольку такой продукт, проходя через кишечник, забирает и выводит из организма лишний холестерин и вредные элементы. Отвар из ячменя может помочь в лечении сухого кашля, также им можно лечить заболевания кишечника и цистит.

Овес

Культурное зерновое растение под названием овес начали выращивать примерно в 2500 г. до н. э. Сегодня весьма трудно определить, откуда именно идут истоки его окультуривания, но мнения археологов сходятся на том, что было это где-то в Восточной Европе.

На сегодняшний день примерно 95% овса выращивают в качестве кормов для животных, и только оставшиеся 5% используется в целях потребления населением. В овсе совсем немного клейковины, так что готовить из него обычный хлеб весьма нецелесообразно. Но зато его смело можно добавлять в различные кондитерские изделия, в частности использовать для выпекания известного овсяного печенья.

Овес является прекрасной кормовой культурой. В его составе очень много белка и крахмала, а еще растительного жира и золы. Он незаменим при кормлении лошадей и молодняка КРС. Зерно имеет в своем составе большое количество витаминов группы В, а также марганца, кобальта и цинка.

Это растение не требовательно к грунту. Хорошо будет произрастать на глинистых и суглинистых почвах, а также на песчаных и торфяных. Плохо будет идти рост только на излишне засоленном грунте. Эта растительная культура является самоопыляемой. Период вегетации длится от 95 до 120 дней. Данная культурная единица обладает высоким показателем продуктивности. К примеру, в Украине на сортовых участках можно собрать примерно 65-80 центнеров зерна с одного гектара. Самым ценным считается зерно, которое имеет белый окрас. Черные, серые и красные зерна имеют несколько пониженную ценность. Самыми масштабными странами-производителями овса на текущее время являются Германия, Украина, Польша, Россия, Северный Казахстан, а также США.

Рожь

Рожь является самой пластичной злаковой культурой по областям своего распространения. Она способна прекрасно адаптироваться к регионам сложного природного климата. Только это злаковое растение способно выдержать понижение температуры до -23°С. Преимуществом ржи можно считать также ее устойчивость к кислым почвам. Она имеет весьма развитую корневую систему, которая хорошо впитывает воду, а также питательные элементы из почвенных глубинных слоев. Ее стрессоустойчивость помогает выдавать стабильный и богатый урожай даже в те годы, когда погодные условия отличаются неблагоприятными проявлениями.

Важно! На текущее время самой крупной страной-производителем ржи является Польша.

Этот злак имеет мочковатую и весьма мощную систему корней, которые уходят в землю на глубину до 2 м. В среднем стебель ржи вырастает до 80-100 см в высоту, это зависит как от сорта растения, так и от условий, в которых оно произрастает. Иногда рож может вырасти и до 2 м в высоту. Сам стебель практически голый, только под колосом имеет слабую ворсистость. Листва и этого растения плоская, шириной около 2,5 см и длиной примерно 30 см. Поверхность листьев часто опушена ворсинками, что свидетельствует о высоком уровне стойкости растения к засухе. Зерна ржи бывают разных размеров, цветов и форм. Они могут быть либо овальными, либо слегка удлиненными. Длина одного зернышка обычно варьируется от 5 до 10 мм. Цветовые варианты могут быть желтыми, белыми, коричневатыми, серыми либо слегка зеленоватыми.

Эта злаковая культура всходит достаточно быстро, после чего стремительно начинает наращивать зеленую массу. Плотные и мощные стебли формируются уже на 18-20 дней после всходов ржи, а уже на 45-50 дней растение начинает колоситься. Пыльца у этой культуры легко переносится ветром. Полное созревание растения наступает примерно через два месяца после того, как оно заколосилось.

Рожь — это одно из самых полезных злаковых растительных культур. Она является отличным диетическим продуктом, имеет в своем составе большое количество минералов и витаминов, которые для человека незаменимы. Здесь присутствуют витамины групп В и А, фолиевая кислота, калий, натрий, фосфор, магний, лизин и многие другие полезные элементы.

Ржаные изделия, препараты и отвары помогают в борьбе с рядом болезней. К таким относятся онкозаболевания, артриты и артрозы, болезни сердца, печени, почек и мочеполовой системы, аллергия, астма, сахарный диабет.

Самой ценной считается мука, которую называют обойной. Она неочищенная и имеет частицы оболочек зерна. Благодаря такой переработке в этом продукте сохраняется множество полезных веществ цельного зерна. Ржаную муку используют для приготовления диетической выпечки, из зерен готовят различные каши. Солому могут скармливать домашнему скоту либо же используют ее в качестве подстилки для тех же животных. Также такая солома будет отличным материалом для мульчирования клубники.

Важно! Рожь благоприятно воздействует на грунт, на котором произрастает. Она разрыхляет суглинистую почву, делает ее более легкой и водопроницаемой. Еще рожь может в незначительной степени вытеснять вредителей.

Просо

Культивированием проса занимаются на территории Америки, Африки, Азии и, конечно же, Европы. Родина этой культуры точно не известна, но многие исследования указывают на то, что выращивать ее впервые начали в Китае. Шелуха проса может применяться для прикормки домашнего скота и птицы.

Преимуществом проса является его устойчивость к засухе. Эта особенность позволяет засевать такую культуру на тех участках, где другие зерновые произрастать не будут. Помимо этого, такое растение прекрасно переносит жару, а это значит, что собирать высокий урожай можно будет даже при высоких температурных показателях. Просо весьма полезно. В составе имеется большое количество белка. Удивительно, но белка в нем даже больше, чем имеется его в рисе. Также просо богато витаминами и минералами. В нем есть много клетчатки, которая работает в организме человека по принципу «щетки», то есть проводит очищение кишечника от продуктов распада и токсинов.

Важно!Часто врачи рекомендуют есть пшенную кашу после того как проводилось лечение антибиотиками, поскольку благодаря ей можно нормализовать общее состояние микрофлоры, а также очистить организм.

Эта культура может заметно укрепить иммунную систему, благодаря чему организм будет более устойчив к влиянию разного рода инфекций. Употребление проса поможет нормализовать количество холестерина, а также активизировать процессы срастания костей, которые подверглись повреждению. Улучшить состав крови поможет железо, которое присутствует в просе в больших объемах. Говоря о калорийности, стоит отметить, что в 100 г сырого продукта имеется 298 ккал, но этот показатель значительно понижается после термообработки. В просе практически нет глютена, так что люди, которые имеют проблемы с переработкой белка, могут без опаски употреблять такой продукт. Просо богато фолиевой кислотой, которая стабилизирует работу нервной системы.

Кукуруза

Кукуруза — это, пожалуй, одна из древнейших злаковых культур, перечень которых приведен в этой статье. Как считают исследователи, ее вывели примерно 8700 лет назад в Мексике. Историки придерживаются мнения, что кукуруза имеет важнейшее значение в становлении различных развитых культур Америки. Они объясняют свою точку зрения тем, что именно кукуруза положила основу продуктивного земледелия того времени. После того как Колумб открыл Американский континент, эта культура распространилась по странам Европы. Это весьма высокорослое растение-однолетник, которое может достигать высоты в 3 м (в особо редких случаях — 6 м и выше). У нее хорошо развита система корней, а внизу стебля могут также формироваться опорные воздушные корешки. Стебель у кукурузы прямой, диаметром около 7 см, внутри полость отсутствует (что отличает ее от многие других злаковых культур).

Форма зерновок очень интересна и уникальна, они округлые и плотно прижаты один к другому на початке. По цвету зерновки чаще всего желтые, но также могут быть красноватые, синие, фиолетовые и даже черные.

Примерно 70% площадей кукурузы выдают зерно, остальное в преимущественном количестве уходит на силос. Также небольшие кукурузные посевы могут использоваться в качестве пастбищ для скота. Зерно служит кормом для домашней птицы и свиней. Может скармливаться в целостном виде, а может перемалываться предварительно на муку. Также кукурузу используют для изготовления продуктов продовольственного направления. Зерна как в свежем виде, так и в консервированном являются весьма популярным блюдом среди населения многих стран. Сухие зерна тоже используют, к примеру, для изготовления хлопьев, каши, мамалыги. Из кукурузной муки выпекают блинчики, лепешки и др.

Знаете ли вы? Доказано, что благодаря употреблению в пищу кукурузы можно замедлить процессы старения в организме. Так что прекрасным женщинам, желающим сохранить свою молодость, рекомендуется включить такой продукт в свой рацион. Но при этом следует помнить о калорийности данного лакомства. На 100 г продукта приходится 365 ккал.

Полба

Полбу называют в народе «черной икрой злаков». Она считается некой прародительницей современной пшеницы. Называют ее так из-за уникальных вкусовых и полезных свойств, что принесло ей всемирную известность.

Полбу (спельту) вымолачивают не в чистом виде, а с чешуйками колосков и цветков. Так что перемолоть ее в муку довольно сложно. Это полудикий пшеничный сорт, который способен прижиться практически на любом грунте, очень любит свет и прекрасно переносит засухи. В настоящее время к полбе весьма оживился интерес в связи со стремлениям человечества к здоровому питанию. Есть рестораны, где подают весьма оригинальные блюда, которые готовятся из полбы: супы, каши, нежные соусы и пр. В Италии обрели популярность ризотто из спельты, а в Индии готовят из нее вкусные гарниры к рыбе и птице.

Состав спельты богат белком. Также в нем имеется много магния, железа и витаминов. Что касается клейковины, то ее в этом злаке мало, поэтому она рекомендуется к употреблению людям, имеющим аллергию на глютен. Примечательно, что спельта содержит в себе практически все питательные элементы, которые необходимы организму человека для нормального функционирования.

Гречиха

Гречиха — это ценная культура для продовольственной области. Зерна этого растения (ядрица) перерабатывают на муку и крупу. Этот продукт очень отличается от остальных вкусовыми свойствами, а также питательностью. Белок такой крупы более полноценный нежели белок злаковых растений. Отходы переработки зерен отправляются на скармливание скоту. Выращиванием культуры занимаются в Украине, Белоруссии и России, употребляют же ее и на территориях других стран. Растение имеет стебель красноватого окраса, цветки его собраны в кисти и имеют розоватый оттенок. В составе гречневой крупы присутствует большое количество микроэлементов и витаминов группы В. Также есть в большом количестве растительный белок и аминокислоты. Из гречки готовят множество блюд. Это не только каши, но и разнообразные запеканки, котлеты, супы, фрикадельки и даже десертные блюда. Мало того, из цветков растения готовят настои и чаи.

Важно! Употребление гречки входит в перечень рекомендаций многих диет. Это не удивительно, ведь концентрация полезных минеральных веществ и витаминов в гречке выше в 2-3 раза, чем в каких-либо иных крупах. Она помогает ускорить обмен веществ, а еще выводить лишнюю воду из организма. При этом следует помнить, что такой продукт нельзя смешивать с сахаром. Последний способен нейтрализовать большую часть полезных элементов гречки.

Киноа

Киноа является растением-однолетником и входит в семейство Маревых. Это злаковая культура, которая обычно произрастает высоко в горах. Наиболее распространена она на высоте 3000 м и выше над уровнем моря. Родиной этого растения считается Южная Америка. Первые упоминания о ней в печатной форме были замечены в 1553 году. Растение может вырастать до 1,8 м в высоту. Стебель киноа светло-зеленый, листья и плоды круглые и собраны в крупных размеров гроздья. Зерна по внешнему виду очень напоминают гречку, но имеют иной окрас. Крупа встречается разных цветов. Может быть красной, бежевой либо черной, в зависимости от сорта. На сегодняшний день киноа очень любят употреблять вегетарианцы. Крупу отваривают и употребляют в качестве гарнира. Также часто добавляют ее в супы. По вкусу она в какой-то мере напоминает

лучшие виды, почему цельнозерновая крупа полезнее обычной

Чтобы традиционная утренняя овсянка или гречка на обед были по-настоящему полезными блюдами, это должна быть цельнозерновая каша. Цельные злаки обладают множеством преимуществ для здоровья человека, в то время как обработанные злаки этого практически полностью лишены. Но недостаточно выбрать и купить подходящую крупу, также нужно знать, как ее приготовить. Здесь ты найдешь полный список самых полезных цельных круп, а также способы их правильного и здорового приготовления.

Цельное зерно попадает на стол таким, каким его создала природа. Оно формируется в процессе роста злакового растения и состоит из зародыша, эндосперма и зерновой оболочки, которую называют отрубью. У некоторых разновидностей помимо зерновой оболочки есть еще и цветочная пленка. Цельным злаком можно считать только тот, в котором сохранены все эти составляющие. При производстве круп возможно удаление только самого верхнего слоя, так как у некоторых видов он несъедобен.

В обычных крупах в качестве сырья используется только эндосперм, отрубь и зародыш удаляют, лишая продукт его пользы. Именно в них содержится большая часть витаминов, минералов, аминокислот, антиоксидантов и других питательных веществ. Все это кроме аминокислот присутствует и в эндосперме, но концентрация намного ниже.

К счастью, купить цельнозерновые продукты сейчас можно не только в специализированных магазинах здорового питания, но и в обычных супермаркетах. Это крупы, хлопья, мука, макаронные изделия. Их отличает от традиционных более длительное приготовление, поэтому обычные крупы могут казаться более привлекательными, они экономят время. Но при этом в них больше сахаров и крахмала, чем пользы. К тому же только цельные продукты насыщают на несколько часов, поэтому они идеально подходят на завтрак. Полезные свойства — это то, ради чего стоит потратить немного больше времени.

Питание и микробиом

Микробиомом называют живую систему, в которой постоянно что-то меняется. Внутри организма проживает более триллиона микроорганизмов, они относятся к разным видам. Проживают не только в кишечнике и во рту, микробы есть и в легких, и на коже, и даже в желудке, несмотря на его агрессивную кислотную среду.

Человек может быть здоровым только при условии баланса между разными видами.

Микробиом каждого человека уникален, соотношение микробов зависит от ряда факторов: место жительства, наличие или отсутствие путешествий, домашние животные, сфера деятельности, генетическая предрасположенность, болезни и препараты, которые принимают для их лечения. Но самый важный фактор — это питание, наполнение рациона. Система начинает формироваться еще в младенчестве, в тот период полностью зависит от питания кормящей матери, в дальнейшем — от пищевых привычек, которые привьют родители.

Около 75% микроорганизмов населяют кишечник. К тому же это важнейший отдел пищеварительного тракта, поэтому следует проявлять особенное внимание к его состоянию. Лучшее, что можно сделать для кишечника — это разнообразно питаться и выбирать здоровые продукты. В первую очередь цельные злаки, овощи и фрукты, семена и орехи, а также ферментированные продукты, они способствуют росту полезных бактерий в ЖКТ. Поддержание микробиома — не единственная причина для употребления цельных злаков.

Другие полезные свойства

Каши из цельнозерновых круп являются обязательной составляющей здорового питания. Каждое из перечисленных свойств — веская причина включить их в свой рацион.

Здоровье сердца и сосудов

Населяющие кишечник бактерии — это не только иммунитет, но и здоровье сердечно-сосудистой системы. С участием этой части микробиома создаются особые химические вещества, которые уменьшают холестериновые отложения на внутренних стенках кровеносных сосудов. Это снижение вероятности столкнуться с атеросклерозом.

Защита от рака

Доказано, что употребление злаков в естественном виде снижает риск образования раковых опухолей. Это тоже связано с кишечной флорой, от нее зависит усвоение из продуктов противораковых соединений и производство собственных.

Работа головного мозга

Относительно недавно научными исследованиями была установлена связь между кишечной флорой и деятельностью головного мозга. Влияние распространяется даже на психоэмоциональное состояние. Пищеварительные бактерии влияют на выработку серотонина, эндорфина и других важный нейростимуляторов.

Профилактика диабета

Употребление цельных круп оказывает положительное воздействие не только на количество микроорганизмов, но и на их представленность по видам. Это в свою очередь воздействует на усвоение глюкозы. Установлено, что у диабетиков в организме недостаточно бактерий, контролирующих уровень глюкозы. При развитии заболевания клетки организма теряют способность правильно распоряжаться инсулином. Это вызывает ожирение, неалкогольную жировую болезнь печени и другие последствия.

Возможный вред

Не существует ни одного продукта, который был бы полезным во всех отношениях. В данном случае самый ощутимый недостаток в том, что цельное зерно является сильнейшим аллергеном. По своему составу аллергены — это белки, в зародыше и оболочке их очень много. Некоторые формы аллергии являются однозначным противопоказанием к употреблению, к примеру, при целиакии категорически запрещен глютен, который присутствует в пшенице, ржи и других злаковых культурах. При других формах болезни негативные последствия наступают только при поступлении аллергена в высокой концентрации. Часто раздражителем для аллергика становится пыльца, она может в остаточном виде присутствовать на зерновой оболочке.

Высокая концентрация сложных углеводов в составе может быть не только преимуществом, но и нежелательным побочным эффектом. Именно они делают такую еду тяжелой для пищеварения и нежелательной для детей, пожилых людей и лиц с заболеваниями кишечника.

Другие риски имеют отношение к некачественной продукции. На поверхности могут оставаться вредные бактерии, внутри могут содержаться пестициды и прочие вещества, используемые при производстве. Чтобы этого избежать, нужно делать выбор в пользу товаров от проверенных производителей.

Предварительное замачивание

Перед приготовлением любые цельные зерна необходимо замачивать. Именно так поступали наши далекие предки, которые еще не знали, что такое крупы быстрого приготовления. Человечество пришло к этому опыту интуитивно, женщины обратили внимание на то, что предварительное замачивание делает кашу более вкусной. Позднее факт был подтвержден научными исследованиями, при вымачивании происходит ферментирование, что влияет на свойства продукта.

Некоторые народы не просто вымачивали семена в воде, они использовали для этого кислое молоко, чем усиливали ферментирование. Процесс мог занимать несколько дней. В странах Латинской Америки и Индии до сих пор делают так с рисом, а народы Африки замачивают на ночь кукурузу, чтобы использовать ее на следующий день для приготовления своих традиционных лепешек. Подобным образом поступали и европейцы, перед приготовлением крупу подолгу держали в воде.

Объяснение в природе происхождения продукта. Зерна — это семена злаковых растений, в процессе роста они накапливают в себе фитиновую кислоту. Это предусмотренный природой организм, защищающий от некоторых болезней, а также от поедания животными. При употреблении фитиновой кислоты представителями животного мира, к которым относится и человек, наносится серьезный вред здоровью. Кислота проникает в пищеварительный тракт человека и мешает ему усвоить важные минералы. Она обладает свойством вступать в соединение с кальцием, при этом образуются нерастворимые вещества хелаты, именно они и регулируют всасывание. Еще один нежелательный побочный эффект — замедление ферментных реакций, которые необходимы для расщепления питательных веществ.

Фитиновая кислота разрушается в тот момент, когда семена начинают прорастать. Замачивая их в воде, мы фактически запускаем первую стадию прорастания, в связи с чем концентрация нежелательного вещества снижается до безопасного уровня. Это происходит под воздействием фермента фитазы, который активируется при длительном пребывании в воде. Продукт становится не только безопасным, но и более полезным, так как биодоступность ценных элементов становится значительно выше. К примеру, после замачивания овса организм получит из него в девять раз больше железа, пшеницы — почти в 12 раз. Не стоит пренебрегать замачиванием, так как последствия употребления фитиновой кислоты могут проявиться через несколько лет или даже десятилетий.

Как правильно замачивать?

Достаточно 8-10 часов пребывания в теплой слегка подкисленной водной среде. Удобно замачивать крупы на ночь, чтобы утром сварить из них кашу. Необходимо следовать простому алгоритму:

• несколько раз промыть для избавления от внешних загрязнений. Повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной;
• переложить в емкость, лучше стеклянную, и залить фильтрованной водой комнатной температуры или немного теплее;
• подкислить воду, в среднем на стакан воды нужно добавить по столовой ложке чего-то кислого, это может быть лимонный сок или яблочный уксус, также можно добавить немного квашеной капусты или простокваши;
• накрыть емкость полотенцем и оставить до утра;
• слить воду, хорошо промыть крупу.

После этого можно сварить кашу любым способом: в кастрюле на плите, в мультиварке или микроволновке. Следуя рецептам, нужно помнить, что зерна уже напитались водой, поэтому они приготовятся быстрее, чем сухие.

Лучшие каши

Каждая из этих круп максимально проявит свои свойства только в цельном виде. В списке встретятся культуры без глютена.

Овес

Овсяная каша по праву возглавляет этот список, так как считается одной из самых питательных. Она богата на содержание витаминов, минералов и клетчатки, от природы не содержит глютена. Однако, на производстве может произойти перекрестное загрязнение, поэтому при соблюдении безглютенов

10 крупнейших российских экспортных товаров в 2019 году

по Flagpictures.org Занимая Северную Азию и значительную часть Восточной Европы, что делает Россию крупнейшей территорией мира по географическому региону, Россия в 2019 году отправила товаров по всему миру на сумму 422,8 миллиарда долларов США. Рост на 22,9% с 2015 года, но на -5,9% спад с 2018 по 2019 год.

Общий объем экспорта товаров из России за первые 6 месяцев 2020 года составил 159,4 миллиарда долларов. Если предположить, что в годовом исчислении экспорт составит 318,9 миллиарда долларов на весь 2020 год, то Россия приблизится к ожидаемой -24.Снижение стоимости его поставок с 2019 по 2020 год на 6%.

По среднему обменному курсу на 2019 год российский рубль обесценился по отношению к доллару США на -6,2% с 2015 года и снизился на -3,3% с 2018 по 2019 год. Более слабая местная валюта Российской Федерации делает российский экспорт, оплачиваемый более сильными долларами, относительно менее дорогим для международных покупателей.

Последние доступные данные по странам показывают, что 63% товаров, экспортируемых из России, были закуплены импортерами из Китая (13.4% от общемирового показателя), Нидерланды (10,6%), Германия (6,6%), Турция (5%), Беларусь (4,9%), Южная Корея (3,9%), Италия (3,4%), Казахстан (3,3%) , Соединенное Королевство (3,1%), США (3,1%), Польша (2,9%) и Япония (2,7%).

Если говорить о континентальной перспективе, 53,5% стоимостного экспорта России было поставлено в европейские страны, а 38,2% было продано импортерам в Азии. Еще 3,7% товаров Россия отправила в Северную Америку. Меньший процент пришелся на Африку (3,3%), Латинскую Америку (1.1%), исключая Мексику, но включая Карибский бассейн, затем Океанию (0,1%) во главе с Новой Зеландией и Австралией.

Учитывая, что население России составляет 146,7 миллиона человек, общий объем ее экспорта в 2019 году составляет 422,8 миллиарда долларов, что составляет примерно 2900 долларов на каждого жителя огромной евразийской страны.

Топ 10

Следующие экспортные товарные группы представляют самую высокую долларовую стоимость в российских мировых поставках в течение 2019 года. Также показана процентная доля каждой экспортной категории в общем экспорте из России.

1. Минеральное топливо, включая нефть: 220,8 млрд долларов США (52,2% от общего объема экспорта)
2. Чугун, сталь: 18,1 млрд долларов (4,3%)
3. Драгоценные камни, драгоценные металлы: 15,3 млрд долларов (3,6%)
4. Оборудование, включая компьютеры: 9 млрд долларов (2,1%)
5. Дерево: 8,6 млрд долларов (2%)
6. Удобрения: 8,4 млрд долларов (2%)
7. Зерновые: 7,9 млрд долларов (1,9%)
8. Алюминий: 5,8 млрд долларов (1,4%)
9. Электрические машины и оборудование: 5,6 млрд долларов (1,3%)
10. Медь: 5 долларов.2 миллиарда (1,2%)

На 10 крупнейших экспортных товаров России приходилось почти три четверти (72,1%) от общей стоимости ее мировых поставок.

Драгоценные камни и драгоценные металлы демонстрируют самый быстрый рост среди 10 ведущих экспортных категорий, увеличившись на 51,1% с 2018 по 2019 год. На втором месте по увеличению экспортных продаж оказались электрические машины и оборудование с приростом на 13,2%. Единственной другой экспортной категорией России, увеличившейся на 2,1%, были удобрения.

Лидером снижения среди 10 ведущих экспортных категорий России стали зерновые, благодаря -24.Падение на 3% в годовом исчислении.

Обратите внимание, что результаты, перечисленные выше, относятся к категории двухзначного кода Гармонизированной тарифной системы (HTS). Для более детального просмотра экспортируемых товаров на уровне четырехзначного кода HTS см. Раздел Список наиболее ценных экспортных товаров России с возможностью поиска ниже в нижней части этой статьи.

Преимущества

В целом по России положительное сальдо торгового баланса в 2019 году составило 179 миллиардов долларов, что на 15,2% меньше положительного сальдо в 211,2 миллиарда долларов годом ранее.

Следующие виды поставок российской продукции представляют собой положительный чистый экспорт или положительное сальдо торгового баланса. Investopedia определяет чистый экспорт как стоимость общего экспорта страны за вычетом стоимости ее общего импорта.

В двух словах, чистый экспорт представляет собой сумму, на которую иностранные расходы на товары или услуги страны происхождения превышают или отстают от расходов страны происхождения на иностранные товары или услуги.

1. Минеральное топливо, включая нефть: 218,9 млрд долларов США (снижение на -7% с 2018 г.)
2. Драгоценные камни, драгоценные металлы: 14 долларов США.2 млрд (рост на 52%)
3. Чугун, сталь: 13,1 млрд долларов (снижение на -27,4%)
4. Удобрения: 8,3 млрд долларов (рост на 2%)
5. Дерево: 8 млрд долларов (снижение на -3,6%)
6. Зерновые: 7,6 млрд долларов (снижение на -24,6%)
7. Алюминий: 4,6 млрд долларов (снижение на -12,8%)
8. Медь: 4,2 млрд долларов (снижение на -8,6%)
9. Никель: 2,9 млрд долларов (рост на 15,3%)
10. Fish: 2,9 млрд долларов (рост на 15,6%)

Россия имеет очень положительный чистый экспорт в международной торговле сырой и очищенной нефтью, углем и нефтяными газами.В свою очередь, эти денежные потоки указывают на сильные конкурентные преимущества России в категории минерального топлива, включая нефть.

Возможности

Ниже представлен экспорт из России, который приводит к отрицательному чистому экспорту или дефициту торгового баланса. Этот отрицательный чистый экспорт выявляет товарные категории, в которых иностранные расходы на товары из России в стране базирования соответствуют расходам российских импортеров на иностранные товары.

1. Оборудование, включая компьютеры: -34,2 млрд долларов США (на -0.5% с 2018 г.)
2. Электрооборудование, оборудование: — 24,2 млрд долларов США (снижение на -3,2%)
3. Транспортные средства: — 20 млрд долларов (снижение на -2,4%)
4. Фармацевтические препараты: — 13,2 млрд долларов (рост на 35,1%)
5. Пластмассы, пластмассовые изделия: — 6,8 млрд долларов (рост на 3,2%)
6. Аппаратура оптическая, техническая, медицинская: — 5,5 млрд долларов (рост на 9,4%)
7. Фрукты, орехи: — 5 млрд долларов (рост на 0,3%)
8. Одежда и аксессуары (кроме вязанных и связанных крючком): -3,6 млрд долларов (рост на 1,4%)
9. Вязать крючком одежду, аксессуары: — 3 $.3 млрд (рост на 4,9%)
10. Обувь: — 3,1 млрд долларов (снижение на -2,4%)

Россия имеет крайне отрицательный чистый экспорт и, следовательно, значительный дефицит в международной торговле оборудованием, включая компьютеры.

Эти дефициты денежных средств ясно указывают на недостатки России в конкурентной борьбе на международном рынке машиностроения, но также представляют собой ключевые возможности для улучшения положения России в мировой экономике за счет целенаправленных инноваций.

Компании

В рейтинг Forbes Global 2000 вошли почти 30 российских корпораций.Следующие компании являются избранными примерами ведущих компаний со штаб-квартирой в России.

• Газпром (нефть, газ)
• Магнитогорский металлургический комбинат (чугун, сталь)
• Мечел (чугун, сталь)
• Северсталь (чугун, сталь)
• АФК «Система» (телекоммуникации)
• Сургутнефтегаз (нефть, газ)

В Википедии также перечислены крупные игроки международной торговли из России:

• Алроса (диверсифицированные металлы)
• Лукойл (нефть, газ)
• Норильский никель (диверсифицированные металлы)
• Новатэк (нефть, газ)
• Новолипецкий металлургический комбинат (чугун, сталь)
• Роснефть (нефть, газ)
• Татнефть (нефть, газ)
• Транснефть (нефтегазовое оборудование)
• UC Rusal (алюминий)
• Уралкалий (специализированная химия)

Список наиболее ценных экспортных товаров России с возможностью поиска

В следующей таблице с возможностью поиска отображены 100 наиболее востребованных товаров, отправленных из Российской Федерации в течение 2019 года.Рядом с каждой этикеткой продукта указана его общая стоимость экспорта, а затем процентное увеличение или уменьшение с 2018 г. 1 Сырая нефть 121 443 990 000 долл. США -5,9% 2 Нефтяные нефтепродукты 66 887 411 000 долл. США -14,4% 3 Уголь, твердое топливо из угля 15 987 379 000 долл. США -6.1% 4 Нефтяные газы 9 501 077 000 долл. США + 26,7% 5 Пшеница 6399 310 000 долл. США -24,1% 6 Продукция из чугуна или нелегированной стали (полуфабрикаты) $ 6 090 983 000 -23,4% 7 Золото (необработанное) 5 740 669 000 долл. США + 723,5% 8 Платина (необработанная) 5,121 876 000 долл. США +40.7% 9 Алюминий (необработанный) 4 640 930 000 долл. США -13,2% 10 Пиломатериалы $ 4,506,757,000 + 0,1% 11 Каменноугольная смола (высокотемпературная перегонка) 4 458 175 000 долл. США + 40,1% 12 Медь рафинированная, необработанные сплавы 4137 272 000 долл. США + 0,2% 13 Бриллианты (без установки / без огранки) 3 768 052 000 долл. США -24.9% 14 Смеси удобрений 3 165 128 000 долл. США -7% 15 Азотные удобрения 2 896 240 000 долл. США + 3,9% 16 Рыба целиком (замороженная) 2 497 053 000 долл. США -2,8% 17 Продукция из горячекатаного чугуна или нелегированной стали 2 462 416 000 долл. США -28,4% 18 Турбореактивные форсунки 2 352 861 000 долл. США +9.9% 19 Калийные удобрения 2 337 339 000 долл. США + 15% 20 Масло подсолнечное / сафлоровое / хлопковое 2 202 804 000 долл. США + 37,5% 21 Руды железные, концентраты 2 090 433 000 долл. США + 30,8% 22 Никель (необработанный) 1840 194 000 долл. США + 6,2% 23 Легковые автомобили 1 603 884 000 долл. США +24.5% 24 Ракообразные (включая омаров) 1 582 383 000 долл. США + 33,5% 25 Синтетический каучук 1 578 122 000 долл. США -8,4% 26 Чугун $ 1,440,744,000 -33,2% 27 Ферросплавы железа 1,225,434,000 долл. США -10,1% 28 Резиновые шины (новые) 1 195 184 000 долл. США -1.8% 29 Лом чугуна или стали 1,172,660,000 долл. США -27,2% 30 Ламинированная древесина (включая фанеру, фанерные панели) 1 141 303 000 долл. США -15,8% 31 Древесина 1,115,340,000 долл. США -23,8% 32 Аммиак 1,114 899 000 долл. США -1,9% 33 Продукты восстановленной железной руды 1 064 179 000 долл. США +1.8% 34 Никелевый штейн, оксидные агломераты 1 038 835 000 долл. США + 30,8% 35 Радар, средства радиосвязи 1 026 002 000 долл. США + 257,5% 36 Древесная масса (не растворяющаяся) $ 1 009 050 000 -32,7% 37 Ациклические углеводороды 996 627 000 долл. США -16,9% 38 Электроэнергия 911 300 000 долл. США +12.7% 39 Ядерные реакторы, тепловыделяющие элементы 889 575 000 долл. США -21,7% 40 Медный провод 858 245 000 долл. США -17,2% 41 Трубы стальные и черные 828 407 000 долл. США -34,2% 42 Руды драгоценных металлов, концентраты 809 195 000 долл. США + 34,3% 43 Прутки, прутки из железа или нелегированной стали 783 004 000 долл. США -20.9% 44 Трубы железные или стальные 780 450 000 долл. США -9,6% 45 Ячмень 762 041 000 долл. США -25,6% 46 Шоколад, прочие продукты из какао 715 273 000 долл. США + 13,2% 47 Плоский прокат из чугуна или нелегированной стали (плакированный / с покрытием) 711 915 000 долл. США -2,2% 48 Разные формы углерода $ 688 998 000 +1.2% 49 Ациклические спирты 659 554 000 долл. США -17% 50 Кокс, полукокс 651 450 000 долл. США -4,1% 51 Титан 649 101 000 долл. США + 1,8% 52 Автомобильные запчасти и аксессуары 616 999 000 долл. США + 10,1% 53 Кукуруза 616 676 000 долл. США -27.8% 54 Крафт-бумага немелованная 600 059 000 долл. США -17,2% 55 Руды, концентраты свинцовые 561 126 000 долл. США + 2,2% 56 Устройства телефонной системы 555 344 000 долл. США + 14,4% 57 Газетная бумага (рулоны или листы) 553 986 000 долл. США -15,2% 58 Прочие металлические и стальные конструкции 546 494 000 долл. США +12.9% 59 Дозированные смеси лекарственных препаратов 521 278 000 долл. США + 5,2% 60 Рапсовое / рапсовое / горчичное масло 514 252 000 долл. США + 42,4% 61 Холоднокатаный чугун или изделия из нелегированной стали 512 757 000 долл. США -31,2% 62 Плоский прокат из прочей легированной стали 508 406 000 долл. США -21,8% 63 Бурый уголь 504 508 000 долл. США -10.4% 64 Прочие трубы из чугуна или стали 474 635 000 долл. США -2,2% 65 Прутки, стержни из легированной стали 466 913 000 долл. США -21,9% 66 Прутки, прутки из чугуна или нелегированной стали 460 903 000 долл. США -21,8% 67 Машины для изменения температуры 447 425 000 долл. США -21,8% 68 Изолированный провод / кабель 439 806 000 долл. США +5.7% 69 Топливная древесина, щепа, опилки 427 575 000 долл. США + 35% 70 Хлеб, печенье, торты, выпечка 422 989 000 долл. США + 14,6% 71 Жидкокристаллические / лазерные / оптические инструменты 419 561 000 долл. США + 12,2% 72 Немелованная бумага для письма / печати 419 084 000 долл. США -3,7% 73 Гетероциклы, нуклеиновые кислоты $ 417 595 000 -18.8% 74 Жмыхи прочие 414 834 000 долл. США + 45,2% 75 Компьютеры, оптические считыватели 413 557 000 долл. США + 32,4% 76 Масло соевое 397 991 000 долл. США -1,9% 77 Циклические углеводороды 397 064 000 долл. США -27% 78 Грузовики 396 111 000 долл. США +6.8% 79 Рыбное филе, кусочки 392 001 000 долл. США + 2,1% 80 Прочие измерительные / испытательные машины 389 611 000 долл. США + 16,4% 81 Уголки, профили, профили из чугуна или нелегированной стали $ 382 947 000 -4% 82 Полимеры этилена 374 244 000 долл. США -9,6% 83 Печатные книги, брошюры 370 068 000 долл. США +24.6% 84 Полимеры пропилена и олефина 368 314 000 долл. США -14,2% 85 Ж / д / трамваи-фургоны, вагоны 365 929 000 долл. США + 5,8% 86 ДСП, прочие древесные материалы 365 557 000 долл. США -2,3% 87 Автомобили специального назначения 365 031 000 долл. США -13,3% 88 Алюминиевые пластины, листы, полосы 359 247 000 долл. США -4.7% 89 Сушеные очищенные овощи 358 849 000 долл. США + 10,6% 90 Разная мебель 349 594 000 долл. США + 15,1% 91 Эфиры 347 909 000 долл. США + 10,3% 92 ТВ-приемники / мониторы / проекторы $ 346,440,000 -22% 93 Отводы, клапаны, аналогичное оборудование 343 240 000 долл. США +2.7% 94 Древесноволокнистая плита, включая древесину 339 955 000 долл. США -0,1% 95 Холодильники, морозильники 338 646 000 долл. США -1,1% 96 Стиральные машины 337 212 000 долл. США -1% 97 Натуральные фосфаты кальция / алюминия 329 971 000 долл. США + 3% 98 Мясо птицы 326 475 000 долл. США +71.2% 99 Серебро (необработанное) 316 189 000 долл. США -31,2%100 Прочие изделия из железа и стали 312 951 000 долл. США + 1,7%
Эти 100 экспортируемых товаров на общую сумму 328,3 млрд долларов США или примерно 77,7% по стоимости от всей продукции, экспортированной из Российской Федерации в течение 2019 года.

В макроэкономическом выражении общее количество экспортированных товаров из России составляет 9.7% от общего валового внутреннего продукта за 2019 год (4,349 триллиона долларов США по паритету покупательной способности). Эти 9,7% экспорта к общему ВВП по ППС в 2019 году по сравнению с 10,7% годом ранее. Это, по-видимому, указывает на относительно снижение зависимости от продукции, продаваемой на международных рынках, для общих экономических показателей России, хотя и в короткие сроки.

Еще одним ключевым показателем экономических показателей страны является уровень безработицы. Средний уровень безработицы в России составлял 4.По данным Международного валютного фонда, 623% на 2019 год по сравнению с 4,8% в 2018 году.

См. Также 10 крупнейших российских импортных компаний , Основные торговые партнеры России , Основные торговые балансы России и 10 крупнейших экспортных компаний России

Источники исследований:
Центральное разведывательное управление, The World Справочник: профили стран . По состоянию на 4 октября 2020 г.

Рейтинг Forbes Global 2000 за 2016 год, крупнейшие публичные компании мира.По состоянию на 4 октября 2020 г.

Международный валютный фонд, Курсы валют, выбранные показатели (национальная валюта к доллару США, среднее значение за период). По состоянию на 4 октября 2020 г.

Международный валютный фонд, База данных перспектив развития мировой экономики (ВВП на основе паритета покупательной способности). По состоянию на 4 октября 2020 г.

Международный торговый центр, торговая карта. По состоянию на 4 октября 2020 г.

Investopedia, Определение чистого экспорта. По состоянию на 4 октября 2020 г.

Отчеты самых богатых стран, ключевые статистические данные, обеспечивающие глобальное благосостояние.По состоянию на 20 декабря 2019 г.

Википедия, Валовой внутренний продукт . По состоянию на 4 октября 2020 г.

Википедия, Список компаний России. По состоянию на 4 октября 2020 г.

Википедия, Паритет покупательной способности . Доступ 4 октября 2020 г.

зерен (злаки) | Блог HealthEngine

Что такое зерна?

Зерна , также называемые злаками или злаками , являются семенами злаков (злаковых).Типичное зерно состоит из семенника, алейронового слоя, эмбриона и эндосперма. Эмбрион является живой частью зерна и очень богат питательными веществами . Большинство питательных веществ (например, белок, витамины и минералы) сосредоточены в алейроновом слое, в то время как эндосперм состоит в основном из крахмала.

С появлением сельского хозяйства в ранней истории человеческой цивилизации потребление зерна стало заметным, особенно в развивающихся странах.Сегодня зерно является основным источником энергии в большинстве домашних хозяйств и составляет основу пищевых пирамид. Примерами зерновых являются пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овес, просо и сорго.

Пищевая ценность зерна

Зерно и зерновые продукты являются важными источниками энергии, углеводов, белков и клетчатки.

Витамины

Хотя в зернах обычно отсутствуют витамины A, C и B12, они содержат ряд питательных микроэлементов, таких как витамин E, некоторые витамины группы B (например, B6), магний и цинк.Однако биодоступность витаминов группы В кажется низкой. Например, биодоступность B6 из зерен имеет тенденцию быть низкой, тогда как биодоступность B6 из продуктов животного происхождения, как правило, довольно высока.

Минералы

Зерновые, за исключением кальция и натрия, содержат большое количество минералов, необходимых для полноценного питания. Поскольку типичная западная диета богата натрием, желательно низкое содержание натрия в зернах. Низкое содержание кальция в зернах не является проблемой, поскольку большинство людей в развитых странах потребляют смешанную диету, богатую кальцием.Однако людям, живущим в развитых странах, рекомендуется получать кальций из более разнообразных источников, например, из молочных продуктов и некоторых овощей.

В идеале кальций и фосфор присутствуют в соотношении 1: 1. Однако в зернах низкое соотношение кальция и фосфора, что может негативно повлиять на рост костей и обмен веществ. Это связано с тем, что потребление избыточного количества фосфора с пищей при недостаточном или низком потреблении кальция приводит к вторичному гиперпаратиреозу и прогрессирующей потере костной массы.

Высокое содержание фитата в цельнозерновых зернах может снизить доступность кальция для абсорбции, поскольку фитат образует нерастворимые комплексы с кальцием. Комбинированный эффект низкого содержания кальция, низкого соотношения Са / Р и низкой биодоступности кальция из-за высокого содержания фитата может создавать проблемы для здорового развития костей у групп населения, которые используют зерно в качестве основного продукта питания. Фактически, сообщалось, что в группах населения, где зерно является основным источником калорий, часто встречаются остеомаляция, рахит и остеопороз, даже когда солнечного света достаточно для предотвращения дефицита витамина D.

Высокое содержание фитатов в зернах также влияет на биодоступность негемного железа. Ряд факторов, включая фитаты и клетчатку, дубильные вещества, лектины и фосфаты, могут способствовать ингибированию абсорбции негемного железа. Высокие уровни фитата больше всего способствуют подавлению негемового железа. Чтобы устранить его ингибирующее действие на всасывание негемного железа, фитат должен быть почти полностью удален.

Некоторые исследования абсорбции цинка у крыс и людей четко продемонстрировали, что потребление фитата, содержащегося в цельнозерновых зернах (например, пшенице, ржи, ячмене, овсе), ингибирует абсорбцию цинка.Биодоступность цинка из мяса в четыре раза выше, чем из злаков, и это означает, что полная зависимость от зерновых и растительных диет (например, вегетарианских диет) может привести к нарушению метаболизма цинка в развитых странах, включая Австралию.

Белок

Зерновой протеин обычно неполный, так как ему не хватает некоторых аминокислот. В частности, лизин ограничен в зернах, которые составляют основу многих диет. Кроме того, незаменимая аминокислота, треонин, как правило, меньше в белках на основе зерна по сравнению с источниками животного белка.

Энергия

Цельнозерновые продукты, такие как пшеница, рис, овес и ячмень, имеют относительно низкую энергетическую плотность и, как сообщается, помогают поддерживать энергетический баланс.

Как обработка влияет на зерно?

Зерно обычно перерабатывается в:

• Сделайте их легкоусвояемыми;

• Инактивирует естественные токсины и предотвращает рост бактерий и порчу продуктов;

• Улучшает внешний вид, вкус и текстуру продуктов;

• Повышение удобства для удовлетворения потребительского спроса на быстрые и простые решения по питанию;

• Увеличьте их питательную ценность.

Обработка может облегчить переваривание питательных веществ из зерна или их добавление (обогащение). Существует ряд факторов, определяющих качество зерна и зернобобовых для потребления человеком. Например, помол влияет на пищевую ценность зерна двумя способами:

• Физическое разделение различных компонентов зерна резко снижает содержание питательных веществ в зерне; и

• Измельчение уменьшает размер частиц, что влияет на гликемический индекс и содержание устойчивого крахмала в зерне.

Прежде чем зерно будет употреблено в пищу, оно должно пройти определенную обработку. Способы обработки зерна (например, помол) снижают пищевую ценность зерна. Как правило, конечное содержание питательных веществ в зерне будет зависеть от степени удаления внешних слоев во время обработки (степени экстракции). Удаление этих внешних слоев приводит к потере клетчатки, витаминов и минералов. Таким образом, сильно измельченные зерна, такие как белая кукурузная мука, шлифованный рис и белая пшеничная мука, имеют меньшую питательную ценность, поскольку потеряли большую часть зародышей и внешних слоев, а вместе с ними и большую часть витаминов группы В, а также некоторые белки и минералы.

Степень экстракции — это количество частей по весу муки, полученной из 100 частей зерна (например, пшеницы). Чем выше степень экстракции, тем больше отрубей содержится в пшеничной муке и, следовательно, тем выше количество пищевых волокон, витаминов и минералов в муке. Муку можно производить с различными степенями экстракции, в зависимости от количества удаляемых отрубей, зародышей и околоплодника. Мука с высокой степенью экстракции удерживает гораздо больше питательных микроэлементов, чем мука с более низкой степенью экстракции.Недостатки муки с низкой экстракцией для потребителя заключаются в том, что она содержит меньше витаминов группы В, минералов, белка и клетчатки, чем мука с высокой экстракцией.

Зерно занимает важное место в большинстве сухих завтраков, хлебе и макаронах. В результате потерь, возникающих при переработке зерна, зерна, используемые в качестве сухих завтраков, часто обогащаются.

Могут ли злаки быть вредными для питания?

Зерновые представляют собой биологически новую пищу для человечества, но остаются без ответа вопросы, подходят ли они для генетической конституции человека.С начала 1950-х годов (с открытием пшеничного глютена в качестве возбудителя целиакии) стало известно, что пептиды зерна взаимодействуют с физиологией человека и вызывают изменения в ней и, следовательно, вызывают заболевание и дисфункцию. Зерновые содержат множество вторичных метаболитов, которые имеют тенденцию быть либо токсичными, либо антипитательными.

Алкилрезорцины

Алкилрезорцины представляют собой фенольные соединения, наибольшие количества которых, как сообщается, содержатся в ржи (97 мг / 100 г), в больших количествах — в пшенице (67 мг / 100 г) и в меньших количествах — в других зерновых, таких как овес, ячмень, просо. и кукуруза.

Традиционная роль этих соединений заключается в обеспечении устойчивости от патогенных организмов в период покоя и прорастания. Хотя алкилрезорцины создают проблемы при кормлении животных, их значение для питания человека неясно. В частности, было показано, что кормление крупного рогатого скота, овец, лошадей, свиней и домашней птицы большим количеством ржи вызывает более медленный рост, чем кормление другими зерновыми.

Ингибиторы альфа-амилазы

Ингибиторы альфа-амилазы содержатся в пшенице, ржи, ячмене, овсе, рисе и сорго.Благодаря своей устойчивости к теплу ингибиторы альфа-амилазы сохраняются при выпечке хлеба и поэтому в больших количествах содержатся в хлебе, зернах для завтрака, макаронах и других продуктах из пшеницы.

Таким образом, острые эффекты ингибиторов альфа-амилазы, по-видимому, имеют терапевтический эффект у пациентов, страдающих сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями, связанными с инсулинорезистентностью, хотя было показано, что хроническое введение на животных моделях вызывает вредные гистологические изменения поджелудочной железы и гипертрофию поджелудочной железы. .Принимая во внимание потенциальные неблагоприятные эффекты, которые эти пищевые антипитательные вещества могут оказывать на здоровье человека, рекомендуется проявлять осторожность с ингибиторами альфа-амилазы в пищевых продуктах человека.

Ингибиторы протеаз

Ингибиторы протеазы были обнаружены в большинстве злаков. Ингибиторы протеаз — это белки, которые обладают способностью подавлять протеолитическую активность определенных ферментов и распространены во всем царстве растений, особенно среди бобовых. Как и в случае с ингибиторами альфа-амилазы, существует множество растительных белков, которые обладают активностью ингибитора протеазы.

Двумя примерами ингибиторов протеаз являются ингибитор Кунитца, специфичность которого направлена ​​главным образом на трипсин в желудочном соке человека; и ингибитор Боумена-Бирка, который способен ингибировать химотрипсин, а также трипсин. Ингибитор Боумена-Бирка относительно стабилен как к нагреванию, так и к пищеварению, и поэтому может проходить через кулинарную обработку и желудок с небольшими изменениями.

Неизвестно о диетических эффектах хронического воздействия ингибиторов растительной протеазы на человека в низких дозах.Во всяком случае, есть некоторые свидетельства того, что они могут иметь положительные противоопухолевые эффекты.

Лектины

Лектины — это белки, которые обладают сильным сродством к углеводсодержащим молекулам, особенно к сахарному компоненту. Они обладают способностью связываться со специфическими рецепторами гликоконъюгатов на поверхности мембран эритроцитарных клеток и признаны основным антипитательным веществом пищи. Лектины, особенно агглютинин зародышей пшеницы (WGA), связывают поверхностные гликаны на эпителиальных клетках щеточной каймы кишечника, что приводит к нарушению пищеварительной / абсорбционной активности, стимулирует изменения бактериальной флоры и модулирует иммунное состояние кишечника.

Активность лектина была продемонстрирована в пшенице, ржи, ячмене, овсе, кукурузе и рисе, но не в сорго или просе.

Чем злаки полезны для здоровья?

Несмотря на дефицит питательных веществ, связанный с зерном как пищевой группой, и потенциальные риски для здоровья, которые может представлять их чрезмерное потребление, зерно приносит пользу для здоровья, когда его в умеренных количествах включают в рацион большинства людей. Есть данные, позволяющие предположить, что регулярное употребление диеты, богатой зерновыми, в частности цельнозерновыми, может играть роль в профилактике хронических заболеваний.Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки связано с более низким риском нескольких хронических заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и дивертикулит.

Нет убедительных доказательств связи между потреблением клетчатки и раком; Поэтому настоятельно рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как бобовые и цельнозерновой хлеб, злаки, рис и макаронные изделия.

Сводка

Зернам не хватает ряда питательных веществ, которые необходимы для здоровья и благополучия человека.Кроме того, зерно содержит факторы, препятствующие питанию (фитаты, алкилрезорцины, ингибиторы протеаз, лектины и т. Д.), Которые плохо переносятся и в большинстве случаев представляют опасность для здоровья человека. Еще большее беспокойство вызывает способность белков зерна (ингибиторы протеаз, лектины, опиоиды и запасные пептиды) взаимодействовать с физиологией человека и изменять ее.

В сочетании с разнообразными продуктами питания животного и растительного происхождения зерно является надежным источником дешевой энергии, способным поддерживать и поддерживать жизнь человека.Как и все группы продуктов питания, чрезмерное потребление злаков может нанести ущерб здоровью и благополучию практически всех людей. Главный вывод состоит в том, что зерновые следует употреблять умеренно в смешанной диете.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации о питании, включая информацию о питании и людях, условиях, связанных с питанием, диетах и ​​рецептах, а также некоторых полезных видеороликах и инструментах, см. Питание.

Ссылки

1. Рейнольдс RD.Биодоступность витамина B-6 из растительной пищи. Am J Clin Nutr 1988; 48: 863-867.
2. Джеймс WPT, Ральф А, Санчес-Кастильо CP. Преобладание соли в пищевых продуктах промышленного производства в потреблении натрия в богатых обществах. Ланцет 1987: 426.
3. Calvo MS. Пищевой фосфор, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1627–1633.
4. Torre M, Rodriguez AR, Saura-Calixto F. Влияние пищевых волокон и фитиновой кислоты на доступность минералов. Crit Rev Food Sci Nutr 1991; 1: 1-22.
5. Berlyne GM, Бен Ари Дж., Норд Э, Шайкин Р.Бедуинская остеомаляция из-за недостатка кальция, вызванного высоким содержанием фитиновой кислоты в пресном хлебе. Am J Clin Nutr 1973; 26: 910-911.
6. Ford JA, Colhoun EM, McIntosh WB, Dunnigan MG. Биохимический ответ позднего рахита и остеомаляции на диету без чупатти. Br Med J 1972: 446-447.
7. Lasztity R, Lasztity L. Фитиновая кислота в зерновой технологии. В: Pomeranz Y, ed. Достижения в зерновой технологии. Сент-Пол: Американская ассоциация химиков злаков, 1990: 309–371.
8. Салунхе, Д. К., Джадхав С. Дж., Кадам СС, Чаван, Дж. К..Химическое, биохимическое и биологическое значение полифенолов в зерновых и бобовых культурах. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 17: 277-305.
9. Хисаясу С., Оримо Н., Мигита С. и др. Изолят соевого белка и лектин соевых бобов ингибируют всасывание железа у крыс. J Nutr 1992; 122: 1190-1196.
10. Брюн М., Россандер-Халтен Л., Халльберг Л., Глируп А., Сандберг А.С. Абсорбция железа из хлеба у людей: ингибирующее действие клетчатки злаков, фитатов и инозитолфосфатов с различным количеством фосфатных групп.J Nutr 1992; 122: 442-449.
11. Hallberg L, Rossander L, Skanberg AB. Фитаты и ингибирующее действие отрубей на всасывание железа у человека. Am J Clin Nutr 1987; 45: 988–996.
12. Редди МБ, Харрелл Р.Ф., Джульерат Массачусетс, Кук Дж.Д. Влияние различных источников белка на ингибирование фитатами абсорбции негемового железа у людей. Am J Clin Nutr 1996; 63: 203-207.
13. Рейнхольд Дж. Г., Парса А., Каримиан Н., Хаммик Дж. У., Исмаил-Бейги Ф. Наличие цинка в дрожжевом и пресном пшеничном хлебе из непросеянной муки, измеренное по растворимости и поглощению кишечником крысы in vitro.J Nutr 1974; 104: 976-982.
14. Sandstrom B, Almgren A, Kivisto B, Cederblad A. Поглощение цинка людьми из пищи на основе ржи, ячменя, овсянки, тритикале и цельной пшеницы. J Nutr 1987; 117: 1898-1902.
15. Чжэн Дж. Дж., Мейсон Дж. Б., Розенберг И. Х., Вуд Р. Дж. Измерение биодоступности цинка из говядины и готовых к употреблению хлопьев для завтрака с высоким содержанием клетчатки у людей: применение метода промывания всего кишечника. Am J Clin Nutr 1993; 58: 902-907.
16. Фриланд-Грейвс JH, Bodzy PW, Eppright MA.Цинковый статус вегетарианцев. J Am Diet Assoc 1980; 77: 655-661.
17. Brants HM, Lowik MH, Westenbrink S, Hulshof KM, Kistemaker C. Адекватность вегетарианской диеты в пожилом возрасте (голландская система наблюдения за питанием). J Am Coll Nutr 1990; 9: 292-302.
18. Шатин Р. Человек и его культигены. Sci Australian 1964; 1: 34-39.
19. Шатин Р. Переход от сбора пищи к производству пищи в эволюции и болезни. Vitalstoffe Zivilisationskrankheiten 1967; 12: 104-107.
20. Кордайн Л.Зерна злаков: обоюдоострый меч человечества. В: Симопулос А.П., изд. Эволюционные аспекты питания и здоровья, диеты, физических упражнений, генетики и хронических заболеваний. Базель, Каргер: World Rev Nutr Diet, 1999: 19–73.
21. Lorenz K, Hengtrakul P. Алкилрезорцины в зерновых культурах — питательная ценность и методы анализа. Food Sci Technol 1990; 23: 208-215.
22. Гарсия С., Гарсия С., Хайнцен Х., Мойна П. Химические основы устойчивости семян ячменя к патогенным грибам. Фитохимия 1997; 44: 415-418.
23. Buonocore V, Petrucci T, Silano V. Ингибиторы пшеничного белка альфа-амилазы. Фитохимия 1977; 16: 811-820.
24. Macri A, Parlamenti R, Silano V, Valfre F. Адаптация домашней курицы, Gallus domesticus, к непрерывному кормлению ингибиторами альбуминовой амилазы из пшеничной муки в виде гастроустойчивых микрогранул. Poultry Sci 1977; 56: 434-441.
25. Liener IE, Kakade ML. Ингибиторы протеаз. В: Liener IE, ed. Токсичные компоненты растительной пищи. Нью-Йорк: Academic Press, 1980.
26. Liener IE. Ингибиторы трипсина: забота о питании человека или нет? J Nutr 1986; 116: 920-923.
27. Кеннеди AR. Профилактика канцерогенеза с помощью ингибиторов протеаз
    Cancer Res 1994; 54 (7 приложений): 199S – 2005S
28. Пуштаи А. Лектины растений. 1991. Кембридж: Издательство Кембриджского университета, 1991.
29. Liener IE. Пищевая ценность лектинов в рационе. В: Liener IE, Sharon N, Goldstein IJ, eds. Лектины: свойства, функции и применение в биологии и медицине.Орландо: Academic Press, 1986: 527–552.
30. Цуда М. Очистка и характеристика лектина из рисовых отрубей. J. Biochem. 1979; 86: 1451-1461.
31. Рехмани С.Ф., Спрадбров ПБ. Вклад лектинов во взаимодействие между пероральной вакциной против болезни Ньюкасла и зерновыми. Vet Microbiol 1995; 46: 55-62.
32. Pusztai A. Пищевые лектины являются метаболическими сигналами для кишечника и модулируют иммунные и гормональные функции. Eur J Clin Nutr 1993; 47: 691-699.
33. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Министерство сельского хозяйства США, ред.Диетические рекомендации для американцев доступны на сайте. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 2005.
34. Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. N Engl J Med 2000; 342: 1149–1155.
35. Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Рой Д.Д. и др. Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. N Engl J Med 2000; 342: 1156–1162.

Список, преимущества и план питания

Низкое содержание углеводов, низкое содержание жиров и даже высокое содержание жиров — существует множество диетических подходов, которые можно использовать для улучшения или поддержания своего здоровья.Диета с низким содержанием жиров — простой способ сократить количество лишних калорий.

Врачи могут рекомендовать диету с низким содержанием жиров, потому что калорий из жиров выше на грамм, чем из белков или углеводов.

Некоторые продукты с высоким содержанием жира, такие как печенье, пирожные, картофель фри и жирная пища, также могут иметь меньшую питательную ценность, чем полезные для здоровья продукты, такие как фрукты и овощи.

Хотя жир является важной частью рациона человека, существуют «хорошие жиры» и «плохие жиры». Знание разницы может помочь человеку сделать осознанный выбор в отношении еды.

В этой статье мы перечисляем некоторые продукты с низким содержанием жира и преимущества диеты с низким содержанием жиров. Мы также рассмотрим примерный план смешанного питания.

Продукты с низким содержанием жира — это продукты, 30% калорий которых или менее составляют жиры. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира.

Чтобы определить, является ли продукт с низким содержанием жира, человек может прочитать этикетку о питании.

Очень важно прочитать ту часть этикетки, где указаны конкретные значения, поскольку многие производители маркируют продукты как «с низким содержанием жира», несмотря на то, что они имеют относительно высокое содержание жира.

Примеры продуктов с низким содержанием жира, которые человек может включить в свой рацион:

Злаки, зерна и макаронные изделия

• кукурузные или цельнозерновые лепешки
• печеные крекеры
• большинство холодных злаков
• лапша, особенно цельнозерновые
• овсянка
• рис
• рогалики из цельного зерна
• английские кексы
• лаваш

молочные продукты

молочные продукты могут быть с высоким содержанием жира, но производители продуктов питания часто предлагают варианты с низким содержанием жира.К ним относятся:

• обезжиренный сыр
• обезжиренное или «обезжиренное» молоко или йогурт
• легкий или обезжиренный сливочный сыр
• обезжиренный творог, молоко или йогурт

Некоторые немолочные йогурты также являются обезжиренными.

Источники белка

• фасоль
• чечевица
• тофу
• яичные белки
• нежирные куски мяса
• чечевица
• тунец
• горох
• креветки
• курица или грудка индейки без кожи
• 9012 гамбургеры с овощами
  Фрукты и овощи

  Фрукты и овощи от природы обезжирены.Выбирайте свежие, замороженные или консервированные блюда.

  Разные продукты

  Дополнительные продукты, которые могут быть частью диеты с низким содержанием жиров, включают:

  • горчицу
  • соусы, содержащие обезжиренное молоко
  • сальса
  • супы на овощной основе
  • попкорн
  • мед
  • джем
  • легкие заправки для салатов или просто лимонный сок и бальзамический уксус

  При выборе диеты с низким содержанием жиров важно помнить, что не все типы жиров являются вредными для здоровья.Главное — придерживаться разнообразной диеты, состоящей из питательных, натуральных продуктов и избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

  Производители добавляют в пищевые продукты насыщенные жиры или трансжиры, чтобы продлить срок их хранения. Эти типы жиров также присутствуют в жареной пище.

  Эти типы жиров могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечных заболеваний и других осложнений со здоровьем.

  С другой стороны, полиненасыщенные, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и мононенасыщенные жиры могут быть полезны для организма.Эти жиры присутствуют в таких питательных продуктах, как:

  • лосось
  • авокадо
  • миндаль
  • кешью
  • семена
  • тахини
  • грецкие орехи

  Диеты с очень высоким содержанием жиров из обработанных продуктов и фаст-фудов обычно содержат меньшая пищевая ценность, чем диеты с низким содержанием жиров, которые включают смесь свежих фруктов, овощей, цельнозерновых и нежирных белков.

  Поделиться на PinterestAHA рекомендует 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.

  Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует следующие продукты для здорового питания:

  • Молочные продукты : Человек должен стремиться потреблять 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.
  • Фрукты : Люди должны стараться съедать 4 порции консервированных, сушеных, свежих или замороженных фруктов каждый день.
  • Масла : старайтесь употреблять до 3 столовых ложек полиненасыщенных или мононенасыщенных масел канолы, оливкового, арахисового, сафлорового или кунжутного масла каждый день.
  • Белки : Старайтесь потреблять 1-2 порции яиц, нежареной рыбы, нежирного мяса, бобовых, орехов, семян или индейки или курицы без кожи в день.
  • Овощи : старайтесь есть 5 порций консервированных, сушеных, свежих или замороженных овощей каждый день.
  • Цельнозерновые : Человек должен стремиться ежедневно потреблять 3–6 порций злаков, таких как хлеб, коричневый рис, ячмень, крекеры или овсянка.

  Следующий план питания с низким содержанием жиров:

  • Завтрак может включать овсяную кашу с медом, замороженную чернику и изюм, а также чашку апельсинового сока.
  • Обед может включать обертку из тунца и огурца, вареное яйцо и четверть стакана обезжиренного ванильного йогурта.
  • Обед может включать спагетти с домашним томатным соусом, овощами и нежирными фрикадельками или вегетарианскую альтернативу.
  • Снеки могут быть морковные палочки с соусом из хумуса или цельнозерновые крекеры.

  ChooseMyPlate.gov также предлагает образцы двухнедельного меню с низким содержанием жира.

  При приготовлении пищи человек должен учитывать количество используемого масла.Приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием может помочь уменьшить необходимое количество.