Засолки семга рецепты: Как солить семгу в домашних условиях рецепт

Posted on by

Содержание

Слабосоленая семга в домашних условиях от Шефмаркет

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося.

Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

  • Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
  • Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
  • Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

  • Филе семги на коже — 1 кг;
  • Соль морская — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Лист лавровый — 3-4 шт;
  • Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.
Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

  1. Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
  2. Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
  3. Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
  4. В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
  5. Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
  6. Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

  • Охлажденная семга — 1 кг;
  • Морская соль — 1,5 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Коньяк — 1-2 ст.л.;
  • Перец свежемолотый — по вкусу;
  • Лавровый лист — по вкусу.
Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
  2. Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
  3. В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
  4. Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
  5. Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
  6. Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

  • Семга (филе) — 1,5 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль (морская) — 200 г;
  • Перец черный молотый — 1 ст.л.;
  • Цедра апельсина — 1 ст.л.;
  • Цедра лимона — 1 ст.л.;
  • Укроп — 1 небольшой пучок;
  • Коньяк — 100 г;
Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
  2. Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
  3. Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
  4. Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
  5. Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 400 г;
  • Свекла — 1 шт;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Водка — 20 мл;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Цедра мандарина.
Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
  2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
  3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
  4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
  5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
  6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
  7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
  8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 250 г;
  • Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
  • Пудра сахарная — 1 ч.л.;
  • Сок лимонный — 1 ст.л.;
Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
  2. Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
  3. Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
  4. Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
  5. Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
  6. В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
  7. Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
  8. Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
  9. Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Засолка сёмги в домашних условиях – рецепты вкусной засолки с фото

Засолка сёмги в домашних условиях, рецепты посола рыбы применяются в каждом доме. Как солить сёмгу кусочками, большую рыбу правильно, хозяйки учатся самостоятельно, используя семейные рецепты, простые способы засолки красной рыбы.

Сёмга засаливается стейками, большими кусками, филе и рыба солится целиком. Вкус стейка, филе либо целой рыбины не зависит от выбранного способа приготовления сёмги; рыба жирная, её сложно пересолить, сёмга всегда получается вкусной, слабосолёной.

Предлагаем два «сухих» способа как засолить сёмгу в домашних условиях правильно, рыба солится без рассола, и сёмга получается малосольной, не водянистой, очень вкусной, быстро готовится.

Рецепт засолки сёмги, в котором рыба солится кусочками, – способ очень быстрый, и просаливание рыбы происходит за 1 час. Второй рецепт посола сёмги – куском, при котором полное засаливание рыбы в домашних условиях заканчивается через 24 часа.

Сёмга – рыба красная, жирная и крупная, поэтому при покупке свежей лососевой рыбы целиком следует разделить её на несколько кусков.

После разделки сёмги, рачительные хозяйки каждый ломтик — рыбный стейк, – заворачивают в отдельный пакет и кладут рыбу в морозильную камеру. Перед тем, как солить сёмгу в домашних условиях, размораживают необходимое количество кусочков и готовят рыбу по рецепту сухим способом либо в рассоле (тузлуке). Часть свежей охлаждённой сёмги оставляют не замораживая – для засолки рыбы кусочками либо одним большим куском.

Эти рецепты подходят для засолки сёмги в домашних условиях, а также для любой красной рыбы.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении рыбы по этим двум рецептам, сёмгу лучше солить крупной или средней солью, мелкая – более солёная.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно? Рецепт без сахара прост, быстрое приготовление малосольной рыбы даёт возможность кушать домашнюю вкусную свежеприготовленную кусочками сёмгу через час после сухого посола, например, с картошкой или делать бутерброды с сёмгой без кожи.

Засолка сёмги, рецепт без сахара, по второму рецепту приготовления – слабосолёная лососевая рыба одним целым куском, красная рыба полностью готова к употреблению через сутки после домашнего засаливания. В обоих случаях филе рыбы малосольное, нежное, ароматное и вкусное.

Порция: 1

60 мин

210 кКал на 100 г

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль мелкая поваренная;
  • перец чёрный молотый.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно

  1. Сёмгу очищаем от кожи и костей.
  2. Нарезаем филе сёмги на тонкие полоски.
  3. Выкладываем кусочки рыбы в пластиковый контейнер или ёмкость с крышкой.
  4. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить сёмгу, в итоге она получится малосольная).
  5. Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем рыбу на 40-60 минут при комнатной температуре.
  6. Ещё раз встряхиваем контейнер и подаём малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосолёной сёмги.

Другой рецепт засолки сёмги целым куском, технология соления которого занимает больше времени, но сухой способ не менее удачный для приготовления в домашних условиях лосося с кожей.

 

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль крупного или среднего помола;
  • перец душистый горошком;
  • перец белый свежемолотый;
  • лавровый лист.

Как засолить сёмгу дома для бутербродов

  1. Размороженную или свежую сёмгу, лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем её), внутренностей, промываем.
  2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта на две части.
  3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
  4. Расстилаем на столе пищевую плёнку, на неё насыпаем слой соли.
  5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт.) и перец.
  6. После этого укладываем филе сёмги кожей вниз (к плёнке) и сверху обильно посыпаем рыбу солью.
  7. Заворачиваем плёнку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
  8. Перекладываем сёмгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
  9. Через 24 часа рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем сёмгу от лишней соли.
  10. Слабосолёную семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаём в виде бутербродов к праздничному столу.

Красную рыбу – сёмгу, форель, лосось, кету – можно посолить и в соляном рассоле, как обычно готовят красную рыбу – горбушу, кижуча.

Но для жирного красного мяса сёмги предпочтительнее сухой способ посола. Сёмга без тузлука не меняет цвет, а после приготовления сохраняет яркую окраску, нежный вкус, очень аппетитный аромат.

Засолка рыбы Семга, Соль мелкая, Перец чёрный молотый

Как вкусно засолить семгу в домашних условиях по рецепту с фото

Рецепты блюд из морепродуктов

admin

Содержание:1 Основные моменты2 Как засолить семгу дома3 Варианты засолки3.1 В рассоле3.2 В тузлуке3.3 Как засолить брюшки семги в домашних условиях3.4…

Семга, как и любая другая красная рыба содержит множество полезных элементов и аминокислот: фосфор, кальций, витамин Д и т.д. Самой полезной из них считается Омега-3, которая необходима для нормальной работы всего организма. К сожалению, при тепловой обработке большая их часть теряется, даже при приготовлении на пару. Вот тут и выручает соление или маринование. Такая семга считается деликатесной закуской.

Благодаря друзьям из Сургута я больше не покупаю соленую рыбу на рынке или в магазине, а делаю это сама. Так получается намного экономнее и всегда знаешь, что это действительно натуральный продукт. Теперь хочу поделиться и с вами этим рецептом, а также подробно рассказать, как правильно солить семгу в домашних условиях.

Основные моменты

  1. Старайтесь покупать свежую или охлажденную рыбу.
  2. При покупке замороженной семги обращайте внимание на ее плавники. Если рыба долго хранилась в морозилке и была несколько раз разморожена, то они приобретают желтоватый цвет.
  3. Для засолки используйте крупную морскую или обычную соль. Не стоит брать мелкую или йодированную.
  4. При мокром засоле не оставляйте семгу в жидкости дольше положенного времени. От этого она может стать грубее.

Как засолить семгу дома

Кухонный инвентарь: миска, разделочная доска, нож.


Перечень ингредиентов
Крупная соль6 ст. л.
Семга1 кг
Сахар2 ст. л.
Пошаговое приготовление
  1. Разделываем семгу на филе или нарезаем стейками по 300-400 г. Шкурку снимать не нужно. Филе должно быть такого размера, чтобы оно поместилось в посудине для засолки. А стейки примерно по 4 см толщиной.
  2. Смешиваем соль и сахар. По желанию добавляем специи для рыбы или белый перец.
  3. Обваливаем рыбу в соленой смеси и слегка натираем. Не стоит переживать, что получилось слишком много соли. При сухом засоле рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное потом не передержать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.
  4. Укладываем соленые стейки семги в приготовленную посудину в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половины, обвалять в соленой смеси и соединить их мякотью друг с другом. По желанию можно положить между ними укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую либо эмалированную емкость.
  5. Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холодильник.
  6. Через 24 часа переворачиваем стейки другой стороной и опять отправляем в холодильник еще на сутки. Можно сделать еще проще: изначально оберните каждый кусочек рыбы в соли в пищевую бумагу и положите в пакет. Тогда не придется переворачивать, и в холодильнике не будет занято много места.
  7. Слабосоленая семга готова. Если нужна более насыщенная просолка, то оставьте рыбу еще на сутки.
  8. Просоленную рыбу очищаем от остатков соли. Можно сполоснуть холодной кипяченой водой и просушить бумажным полотенцем.
  9. Перед подачей на стол разделываем стейки на филе, убираем кости и срезаем кожу.
  10. Нарезаем семгу тонкими пластинками, красиво выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол.

Рыбку можно подать на блюде к праздничному столу или использовать ее в салат из морепродуктов. Также можно намазать ломтик хлеба маслом, положить пластинку семги и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыба служит непревзойденной закуской к бокалу холодного пенного пива в приятной компании.
Если у вас остались неиспользованный свежий стейк или филе, то приготовьте из них семгу в духовке.

Варианты засолки

Все способы рассчитаны на 1 кг семги.

В рассоле

Нам понадобятся питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. А также соль, сахар и сама семга. Рыба в таком маринаде получается пряного посола и отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в виде перекуса.

  1. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
  2. Кладем 4 ст. л. соли, 1 ст. л сахара и размешиваем до полного растворения.
  3. Добавляем по 3 шт. гвоздики и черного перца, 4-5 горошин душистого перца и 1 лавровый листок.
  4. Кипятим 2 минуты, и выключаем.
  5. Выжимаем из лимона 2 ст. л. сока, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем полностью остывать. Не стоит ускорять охлаждение рассола, так как все компоненты не успеют отдать свий аромат. Он должен именно настояться. Если нет лимона, то можно использовать яблочный или обычный уксус.
  6. Разделываем семгу на филе, снимаем кожу, удаляем косточки, нарезаем средними кусочками и складываем рыбу в подходящую емкость.
  7. Процеживаем через марлю или сито остывший рассол и заливаем рыбу. Если залить теплым или горячим рассолом, то рыба просто сварится.
  8. Накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Такая рыбка идеально подходит для приготовления паэльи с морепродуктами.

В тузлуке

  1. Это, наверное, самый быстрый способ засолки любой красной рыбы. Если сделать это вечером, то наутро уже можно лакомиться вкусным деликатесом. Для этого нам понадобится только вода, соль и сахар.
  2. Доводим до кипения 1 литр питьевой воды.
  3. Кладем 350 г соли и 75 г сахара. Хорошо размешиваем и растворяем все кристаллики. Накрываем крышкой и даем тузлуку полностью остыть. Чтобы это быстрее произошло, можно поставить емкость с рассолом в холодную воду. Правильно приготовленный тузлук можно проверить при помощи картошки. Ее нужно хорошо помыть и опустить в жидкость. Если картошка всплыла, значит все сделано правильно. Если нет, то нужно добавить еще соли.
  4. Разделываем рыбу. Нарезаем произвольными кусочками и складываем в их в посудину с тузлуком.
  5. Накрываем семгу тарелкой, а на нее ставим банку с водой или другой груз.
  6. Уже через 2 часа получается малосольная семга. А спустя 4 часа от начала засолки получается более соленая рыба. Я заметила, что оптимальный вариант – это 3 часа.
  7. Спустя необходимое время вынимаем кусочки семги из тузлука. Промакиваем их бумажным полотенцем. Складываем в судочек и отправляем до утра в холодильник.

Попробуйте приготовить с такой семгой ризотто с морепродуктами.

Как засолить брюшки семги в домашних условиях

  1. Перед засолкой рекомендуется выдержать брюшки 15-20 минут в питьевой воде комнатной температуры.
  2. Для засолки 1 кг брюшек смешиваем 4 ст. л. соли и 1,5-2 ст. л. сахара. По желанию можно добавить смесь перцев.
  3. Очищаем брюшки от лузги.
  4. Каждую полоску окунаем в соленую смесь и складываем в банку, судочек или другую посудину.
  5. Наливаем 70-80 мл воды и убираем на сутки в холодильник.
  6. Шикарная закуска к пиву готова.

Как засолить икру семги в домашних условиях

Для многих возможно будет неожиданностью, что засолить икру любой рыбы не составляет никакой сложности. Зато появляется существенная экономия, а также уверенность, что для этого не использовалось никакой химической гадости.
На 200 г икры нам потребуется 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. сахара и растительного масла, вода, а также две миски, марля и стеклянная банка.

  1. Наливаем в одну миску холодную воду, а во вторую горячую.
  2. Кладем икру в отрез марли и окунаем сперва на 2 минуты в горячую воду, а затем в холодную.
  3. После этого освобождаем икринки от пленки и промываем холодной кипяченой водой.
  4. Перекладываем икру в банку. Засыпаем соль, сахар и добавляем масло.
  5. Слегка встряхиваем банку, чтобы каждая икринка окуталась в соленую смесь.
  6. Убираем банку в холодильник на 12 часов.
  7. Намазываем ломтик багета сливочным маслицем, кладем заветные икринки, сверху посыпаем зеленым лучком и наслаждаемся.

Видеорецепт, о том как засолить семгу

Засолить семгу в домашних условиях не требует особых навыков и большого труда. Для этого нужно минимум времени и продуктов. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.


Надеюсь, что у вас все получилось и вам пригодились мои рецепты и советы. Жду ваших отзывов и комментариев.
Приятного вам аппетита!

Как засолить семгу в домашних условиях очень вкусно

Этот деликатес, хотя и стал дороже, но так же популярен на наших столах. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как засолить сёмгу в домашних условиях. Это будет очень вкусно, все рецепты опробованы мной не один раз.

Почему я выбрала именно сёмгу? Да потому что она, как и форель, всегда получается нежной и сочной в солёном виде. Да, эта рыба жирнее, чем горбуша или кижуч, но её приятнее есть на бутербродах или в виде нарезки. Но всем известно, что жирные породы рыб наиболее ценны для нас, они содержат те самые, очень важные для человека полиненасыщенные жиры. А сколько микроэлементов, которые наш организм может получить только извне. А какой вкус!!! Просто наслаждение съесть обычный бутерброд с маслом и тоненькой полосочкой малосольной сёмги.

Засолка сёмги в домашних условиях не так уж и сложна. Многие просто боятся попробовать, предпочитая покупать отнюдь недешёвый продукт в магазине. Но ведь дома получается засол куда вкуснее. К тому же абсолютно без консервантов.

Приготовить солёную сёмгу дома на самом деле несложно, да впрочем как и любую другую красную рыбу. Просто нужно знать некоторые технические моменты и правильно выбрать сам объект засолки.

Секреты приготовления солёной сёмги в домашних условиях

Сёмга рыбка не из самых дешёвых. Поэтому, чтобы не выбрасывать деньги на ветер и не портить конечный продукт, мы будем выбирать для засолки только свежую рыбу. Благо, сейчас в любом супермаркете можно купить свежую охлаждённую тушку.

Но тут тоже нужно внимательно подходить к покупке, некоторые продавцы слишком подмораживают рыбу, чтобы сохранить её подольше, но такая уже не подойдёт нам, потому что получится после засолки сухой, тогда просто можно будет купить горбушу.

Для засолки не обязательно покупать целую рыбину, достаточно выбрать хороший кусочек со свежим срезом и яркой мякотью, без белизны или желтизны.

Если всё же нет возможности купить свежей рыбки, и приходится брать замороженную, то обратите внимание, чтобы рыба не размораживалась несколько раз и была поймана недавно. О свежести вам скажет цвет плавников, у старой рыбы они обычно желтоватого цвета.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу сами, то смело можете покупать тушку целиком, но лучше всё-таки взять для начала кусочек поменьше.

При засолке, чтобы рыба получилась сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серого цвета. Можно брать и морскую или океаническую.

Чтобы рыбка получилась с пикантным вкусом, ароматной, к ней при засолке добавляются разные специи. Можно добавлять их, исходя из собственного вкуса или покупать уже готовые.

Для засолки используется только эмалированная, пластиковая или стеклянная посуда. Если посолить рыбу в металлической ёмкости, то вы сразу ощутите неприятный привкус металла.

Сёмгу можно солить всего двумя способами:

  1. В тузлуке (мокрым)
  2. Сухим посолом

Традиционный рецепт семужного посола

Нам на килограмм рыбки будет нужно:

  • По три столовые ложки сахара и соли
  • Пучок свежего укропа

Процесс засолки:

Подготовленные кусочки филе нужно ополоснуть  и обсушить бумажным полотенцем. Готовим специальную посуду для засолки, укроп мельчим на небольшие веточки. Смешиваем  сахар вместе с солью.

Кусочки натираем хорошенько смесью со всех сторон. Первый кладём в посуду на кожу, мясом вверх. Обильно сдабриваем зеленью и накрываем вторым кусочком, который получается кожей вверх. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем часов на пять-шесть просто при комнатной температуре. Потом на сутки прячем на верхнюю полочку холодильника.

Засолка  сёмги в рассоле

На кило рыбки мы возьмём:

  • Столовую с горкой ложку крупной соли
  • Три столовых ложки сахара
  • Столовую ложку 9%-ного уксуса
  • Литр воды
  • Пять горошин душистого перца
  • Орегано по вкусу
  • Два листочка лаврушки

Процесс засаливания сёмги:

Начинаем с маринада, то есть с рассола, ну, как хотите на зовите. В воду добавляем специи, солим, кипятим пять минут, в конце льём уксус. Отставляем остывать. А пока займёмся нашей рыбкой.

Кусок вначале промываем, предварительно, если требуется, очистив от чешуи. Режем кусочками, которыми и будем подавать к столу. Укладываем в ёмкость, в которой будет рыбка солиться. Заливаем успевшим остыть маринадом и убираем на полочку холодильника выстояться двое суток. Только не съедайте всё раньше!

Как засолить сёмгу в рассоле быстро

Рецепт для тех, то не любит ждать долго, или просто не хватает силы воли.

Мы приготовим для рецепта:

  • Пол кило филе сёмги
  • Пол литра воды
  • По две столовых ложки обычной соли и сахарного песка

Как засолить сёмгу быстро:

Варим в первую очередь рассол из воды с добавлением соли и сахара. Ставим его остужаться, а сами берёмся за рыбку. Если много чешую, то надо почистить, выбрать косточки, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.

Складываем рыбку в удобную посуду и заливаем рассолом, который уже должен быть остывшим. Оставляем на два часа просаливаться. Потом вытаскиваем филейки, убираем лишний рассол и режем к столу.

Сёмга пряного посола

Рецепт, я вам скажу, просто отпад. Главное, готовить такую рыбку очень быстро, а вкуснятина получается!!! Если гости на пороге, вас выручит именно такая вот рыбка, даже если на столе кроме неё будет только хлеб и картошка в мундире, вас запомнят как великолепную хозяйку.

Мы приготовим такие ингредиенты:

  • Кило сёмги
  • Пол литра воды
  • Три столовых без горочки ложки соли, лучше крупной морской
  • Одна средняя луковица
  • Две столовых ложки постного масла
  • Столовая ложка 9%-ного уксуса
  • Девять горошин чёрного перца
  • Три лварушки

Как сделать пряный посол сёмги в домашних условиях:

Если у вас тушка рыбы целиком, то вначале займитесь разделкой, удалите плавники, очистите чешую, выньте косточки. после этого её нужно промыть под проточной водой, обсушить и порезать на довольно крупные куски.

Заранее нужно приготовить рассол, просто в остывшей кипячёной воде развести нужное по рецепту количество соли. Куски рыбного филе укладываем на кожу в посудину и заливаем етим солевым раствором, ставим просто на столе просаливаться в течение двух часов. Чтобы рыба вся была под водой, лучше её прижать небольшим грузом, водружённым на тарелку.

После того, как пройдут два часа, рассол весь полностью сольём. Теперь нам нужен такой маринад — Берём стакан остывшего кипятка и разводим в нём уксус. Заливаем в той же посудине рыбку, даём настояться пять минут. После добавляем порезанный лук, лаврушку, горошинки перца и масло подсолнечника. Оставляем ещё на двадцать минут, если выдержите. После рыбка будет готова.

Малосольная сёмга в домашних условиях

Очень-очень и очень, всем любителям малосольненькой рыбки рекомендую. рецепт обычно спрашивает все, кто хоть раз был у меня в гостях и пробовал такое творение.

Для рецепта нам нужны продукты:

  • Кило филе сёмги
  • Две столовые с небольшой горкой крупной соли
  • Столовая ложка сахара
  • По вашему желанию чёрный молотый перец

Как сделать малосольную сёмгу:

Рыбу вначале как всегда нужно почистить, промыть и промакнуть бумажным полотенцем. В пиалочку насыпаем соли, сахару и перца, всё перемешиваем и половину смеси высыпаем на дно посуды, где будет засаливаться рыбка. На смесь кожей укладываем куски филейки и сверху посыпаем оставшейся смесью.

Плотно закрываем ёмкость с рыбой и прячем в холодильник на двенадцать часов. После открываем и видим выделившийся рассол, его нужно слить и счистить остатки специй с рыбы. Опять закрываем посуду и теперь упрячем в холодильник уже на сутки. После рыбка готова.

Слабосолёная сёмга по быстрому рецепту

Если честно, я противник быстрых рецептов, что касаются рыбы. ну представьте сколько там посторонней живности может быть. Но, кто не рискует, тот долго ждёт вкусную рыбку.

Нам для рецепта нужны будут продукты:

  • Кило филе сёмги (две половинки)
  • Шесть столовых без верха ложек крупной соли
  • Десять горошков душистого перца
  • Пять листочков лавра
  • По вкусу белый молотый перец

Как засолить малосольную сёмгу:

Рыбку разделываем, если вы купили тушку целиком. Если у вас кусок филе, то достаточно счистить чешую, выбрать косточки, промыть и промакнуть её. Солить мы будем в пищевой плёнке, без посуды, ну можно взять какой-нибудь поддон или разделочную доску, чтобы удобнее было..

На столе нужно расстелить плёнку и на ней рассыпать четверть всей соли, положить два листика лаврушки, поломанные на части и четверть перчинок горошков. На все эти специи обязательно кожей вниз укладываем одно половинку филе. На него посыпаем половину всей соли, два листочка лаврушки и половину перчиков горошком. Накрываем сверху вторую филейку и её уже посыпаем оставшейся солью и специями. теперь рыбку заворачиваем плотненько в плёнку и на ночь убираем на верхнюю полочку в холодильнике.

Готовую рыбку порежем на тонкие ломтики и посыпаем белым ароматным перцем, который как ни один другой подходит к рыбе.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро с пошаговым личным фото

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам о том, как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Если быть точнее, то рецептов будет не один, а больше. И про каждый рецепт мы расскажем собственное мнение. Мы очень любим бутерброды с красной рыбой, особенно дочь. И она является уже полноценным ценителем и дегустатором как красной рыбы, так и икры. Причем икру мы тоже любим солить сами, правда получается солить чаще всего икру трески. Её легче достать, и она хорошего качества. Во всяком случае перемороженную можно отличить от свеже замороженной.

По каждому рецепту можно засолить практически любую красную рыбу из семейства лососевых. И большой разницы не будет, во всяком случае не каждый сможет почувствовать разницу, при засоле по одному рецепту разных видов. Только классический рецепт, который не изменяет вкус, может отличаться.

Как засолить семгу в рассоле домашних условиях вкусно и быстро

Это один из последних рецептов, который мы попробовали. Причем сделали сразу по двум рецептам, чтобы можно было сравнить. Первый — это новый, с коньяком и специями. А второй, наш привычный рецепт.

Но сначала я вам расскажу о первом рецепте засолки с коньяком. Он заслуживает внимания.

У нас был кусочек семги весом 1.2 кг. Мы его поделили пополам, для чистоты эксперимента.

Ингредиенты:

  • Семга — 600 гр.
  • Соль -3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Душистый перец — 1-2 горошины
  • Вода — 0.5 литра
  • Коньяк — 1 ст. ложка(15-20 мл.)

Первым делом мы подготовили рассол. Вскипятили воду, добавили туда соль и сахар, лавровый лист и душистый перец. Несколько минут прокипятили нашу смесь и оставили остывать.

Следующим этапом была нарезка. Мы нарезали кусочками толщиной около 1 сантиметра. У нас была цель быстро засолить рыбу, чтобы через 15 минут уже есть на бутербродах.

После нарезки берем форму, в которой будем солить. Мы взяли форму для запекания, потому, что она стеклянная. И мы хотели в один слой положить рыбу. Плотно укладываем кусочки друг с другом.

Мы дождались, когда наш рассол остыл до комнатной температуры и добавили туда наш коньяк. У нас сегодня домашний коньяк, мы его делаем сами. Кстати еще не поздно сделать его на новогодние праздники. Чтобы побаловать себя вкусными напитками. 

Аккуратно заливаем рассолом рыбу, чтобы она была покрыта. Изначально я сделал рассола на один литр воды, но этого оказалось много. Поэтому в описании я дал ингредиенты на половины нормы.

Если хотите быстрее съесть бутерброд, то рыба должна свободно плавать в рассоле. Оставляем на 15 минут.

После отмеченного времени достаем кусочки и промакиваем(обсушиваем) на бумажном полотенце. Через 15 минут рыба будет слабосоленая, но не совсем, а в норму. Как раз для бутербродов.

Оставлять на хранение в этом рассоле не рекомендую, будет очень соленая. Этот рецепт именно для быстрого поедания.

На этом фото у нас видно два вида рыбы. Справа — рецепт с коньяком, слева с лимоном. С коньяком выглядит намного красивей. Особенно, если вы будете подавать её на бутербродах для гостей.

Если хотите еще красивей рыбу, тогда возьмите не лосось, а форель. У неё цвет ярче, и на кусочках хлеба смотрится очень красиво и ярко.

В этом рецепте можно заменить коньяк на водку или ром. Но именно коньяк придает определенный, еле уловимый привкус.

Хранить её можно на тарелочке, обернув пищевой пленкой.

Рекомендую этот рецепт, если хотите быстрый засол и красивые бутерброды на праздничном столе.

Засолка семги слабосоленой

Ингредиенты:

  • Любая красная рыба — 1 кг.
  • Лимон(крупный) — 1/2 шт. (нам нужен именно сок)
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой(40 гр.)
  • Сахар — 1 ст. ложка с небольшой горкой(25 гр.)

Подготавливаем рыбу. Снимаем шкуру и режем на кусочки около 2 — 3 см. Выбираем косточки.
Чем тоньше режем, тем быстрее просолится рыба.

Разрезаем лимон и выдавливаем из него сок. Мы использовали крупный лимон, поэтому взяли половинку. Если у вас лимон маленький, то возьмите целый. Должно получится не менее 3 столовых ложек лимонного сока.

Отжатый лимонный сок выливаем в миску с рыбой. Если нет у вас цитрусовой соковыжималки, то можно и рукой выдавить. Если используете целый лимон, то желательно покатать его по столу, прижимая. Так лимон легче отдаст свой сок.

Добавляем  одну столовую ложку сахара, с небольшой горкой.

Следом добавляем соль, одну столовую ложку, уже с большей горкой.

И руками хорошо все перемешиваем.

Рыба меняет свой цвет из-за лимонной кислоты. На вкус это только положительно сказывается.
Чтобы рыба в разрезе была красивее, то солить лососевых надо большими кусочками, тогда в разрезе кусочек будет очень красивый, и очень вкусный. Это и есть наш самый любимый рецепт засолки красной рыбы.

Как засолить красную рыбу с водкой

Это самый простой и классический рецепт засолки красной рыбы, только с добавлением водки.

Ингредиенты:

  • На 1 кг. красной рыбы (семга, форель)
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 25 — 30 мл. водки

Рыбу можно брать любую(из семейства лососевых). Разделить на филе, очистить её от кожи и костей. Мы взяли хвостовую часть, от хвоста рыба не такая жирная.

Солить мы будем в пластиковом лотке с крышкой. Чтобы потом было удобней хранить в холодильнике. Добавляем соль.

Следом отправляем сахар.

И поливаем водкой. Для рецепта подойдет обычная водка 40 градусная. Водку наливаем не в одну точку, а по всей поверхности рыбы.

По желанию можно сделать по другому. В отдельную емкость высыпать соль и сахар, добавить водку. Все хорошо перемешать. И этой кашицей хорошо обмазать кусочки красной рыбы.

Не бойтесь, если вам покажется, что рыба от водки будет горчить. Через сутки(даже меньше) от неприятного аромата не останется и следа.

Оставляем солиться рыбу мы на ночь, или на сутки. Все зависит от величины кусочков лососевых. Чем мельче порежете, тем быстрее просолится.

Рыба получается слабосоленая и плотная. Очень вкусная и красивая.

Этот рецепт заслуживает внимания, но проигрывает варианту с добавлением коньяка.

Как засолить лосось(любую красную рыбу по классическому рецепту)

Это классический, и самый простой рецепт засолки красной рыбы. Чаще всего по этому рецепту засаливают именно форель и семгу. И надо всего лишь соль и сахар. Этот рецепт будет без сопровождающих фотографий, но поверьте, я его делал. Просто он оказался на ступень ниже, по вкусовым качествам, чем наш любимый рецепт. Вот и не часто его делаем.

Ингредиенты:

На один килограмм филе достаточно две полные столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.

В этой смеси вымешивают рыбу, или посыпают на кусок. Оставляют на просаливание на несколько часов. Хранить можно в выделившимся рассоле(растворенные сахар и соль, и немного сока из рыбы).

Засолка красной рыбы пропорции соли и сахара

Для приготовления одного килограмма красной рыбы требуется по классическому рецепту две ложки соли и одна ложка соли. Готова семга будет минимум через несколько часов. Можно оставить на хранение в соли.

Для быстрого засола можно использовать три ложки соли и одну ложку сахара. Но в этой соли не стоит оставлять на хранение, будет соленая.

Для очень быстрого засола используют рассол, три ложки соли и ложка сахара, с добавлением алкоголя. Это нужно для дезинфекции. Если к этим ингредиентам добавить 0.5 литров воды, то через 15 минут рыба будет готова.

Правила засолки лососевых рыб

Сама по себе любая рыба из семейства лососевых имеет свой вкус, и в зависимости от того, какой вкус вы хотите, и будет отличать состав ингредиентов. Выше вы увидели и классический рецепт, и со спиртовыми добавками, и наш любимый рецепт с лимоном.
Но еще хочу отметить, что вкус рыбы зависит и от свежести самой рыбы, её происхождения, и даже хранения.

Например глубинная рыба будет всегда вкуснее фермерской, плотнее и ярче(красивее) на цвет.

Покупая в магазине, обращайте внимания на свежесть красной рыбы. Она не должна быть обветрена, не должна дурно пахнуть(сразу уходите из магазина). И не должны быть желтые плавники, в случае с замороженной рыбой.

Следите чтобы не было скользкого налета, и желтых оттенков, если рыба была заморожена.

Замороженную рыбу можно засаливать, но вкуснее будет именно из охлажденной тушки. К тому же будет и плотнее сама плоть.

Солить можно как полностью очистив от шкуры и костей, так и целыми кусочками. Важно запомнить правило, чем тоньше кусочки, тем быстрее просолятся. Если большие стейки или филе может просаливаться сутки, то кусочки в 1 сантиметр толщиной будут готовы уже минут через 15 — 20. Но это не во всех рецептах.

Например шеф повара рекомендуют солить филе со шкурой. Так получается более сочная рыбка.

Еще шеф повара не рекомендуют использовать любую кислоту при засолке. Из-за кислоты портится товарный вид рыбы. Если быть точнее, то кислота делает рыбу как бы обваренной, с белым налетом.

Но нам нравится именно с лимонным соком. На бутербродах такая рыба дает контраст вкуса.

Обращайте внимание и на магазин, где продается рыба. Если увидели признаки ремонта, то лучше купите в другом месте, или спросите, где хранилась рыба. Бывает так, что рыбу и краски хранят в одном помещении, и она напитывается запахом ацетона. Либо занесли в свеже окрашенную комнату.

Говорю это с полной ответственностью, так как уже попадалась такая рыба. Правда хорошо, что только один раз за всю жизнь. В новом строящемся торговом центре. Причем была рыба по скидке, значит администрация знала о данной ситуации. Это может произойти не только со свежей рыбой, а и с соленой.

Еще при засолке используют разные специи и зелень. Вы должны для себя определить, хотите вы попробовать вкус рыбы, или готовы съесть промаринованную в специях продукцию.

Например в специях нам больше нравится пряная скумбрия. Получается очень вкусная, и если смотреть на цену, то и более доступная. А есть лосось, где даже не слышен вкус оригинала, это не целесообразно.

Хранится любая соленая рыбная продукция(из перечисленных выше) около 5 дней. Даже в идеальных условиях хранения в холодильнике и в рассоле, до 7 — 10 дней. И то, я бы уже не рискнул давать детям. Это из личных наблюдений. Если конечно у вас есть вакууматор, то сроки можно отодвинуть на месяц — полтора.

Я надеюсь, что вы выбрали для себя хотя бы один рецепт рецепт, как засолить семгу быстро и вкусно.

Засолка семги и форели в домашних условиях: 4 лучших рецепта — БУДЕТ ВКУСНО!

Красную рыбу в России принято употреблять в слабосоленом виде. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом в ней сохраняются все полезные вещества, а красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют семгу и форель, о них и пойдет речь в этой статье.

Семга и форель практически всегда есть на прилавках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусна и имеет более нежный вкус.

Покупать можно целую рыбу и затем разделывать ее, отделяя от костей специальным, очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить готовое рыбное филе.

Солить красную рыбу достаточно легко, а испортить ее практически невозможно. Рыба напитается только тем количество соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень трудно. Так что, не бойтесь добавлять засолочную смесь!

В основном рецепте засолочная смесь состоит из равных частей сахарного песка и соли. Для засолки лучше выбирать крупную соль. Это основной состав, в который вы можете добавлять по вкусу специи, сухие травы, лавровый лист, свежую зелень.

Пару раз засолив рыбу вы найдете свои идеальные пропорции, и ваша засоленная семга или форель никогда не будет задерживаться в холодильнике надолго.

Рассчитывайте, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовых ложки засолочной смеси.

Засаливать лучше в неметаллической емкости, в противном случае, у готовой рыбы может появиться привкус железа. Закладывайте рыбу в посуду постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой – балкон.

Вы увидите, что, благодаря соли и сахару, рыба обильно даст сок, но не сливайте его, пока рыба не будет готова. Перед подачей на стол, достаньте рыбу из емкости и дайте получившемуся рассолу стечь. Затем очистите рыбу от остатков специй. Если рассола на рыбе очень много, можно промокнуть ее салфеткой, но не ополаскивайте ее!

Все, рыба готова к подаче на стол! Можно нарезать ее на более маленькие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом оливки или маслины.

Соленная форель или семга – это очень вкусная и популярная закуска, которую ваши семья и гости сметут со стола в мгновение ока! Приятного аппетита!

Малосольная рыба «По-фински»


Понадобится:

500 гр. форели или семги

100 гр. свежего укропа

3 ст.л. крупной соли


3 ст.л. сахара
Приготовление: Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать.
Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу.
Укроп помыть, обсушить.
В тарелку положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками).
На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбу (шкуркой наверх) и снова укроп.
Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбу тарелкой.
Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.

Малосольная семга за два часа

Понадобится:

500 грамм форели или семги

0,5 литра воды

2 ст.ложки соли

2 ст.ложки сахара.
Приготовление: Рыбу разделать, удалить косточки, нарезать на порционные кусочки.
 Приготовить рассол:
 0,5 литра воды вскипятить 
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара.
Рассол остудить и залить подготовленную рыбу.
 Через 2 часа рыба готова!

Форель с медом


Понадобится:

1 кг форели (филе без кожи)


1 ст. ложка меда


3 ст. ложки соли.
Приготовление: 
Филе сполоснуть очень холодной водой и тщательно просушить полотенцем. Смешать мед с солью. Эту массу нанести на рыбу, дать подтаять, аккуратно втереть в рыбу. 
Филе скрутить в рулет и выложить в стеклянную емкость.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на один день. Затем вынуть и повернуть филе другой стороной в образовавшемся рассоле. Снова оставить на один день. Процедуру с переворачиванием филе повторить на третий день. На четвертый день рассол вылить. Рыба готова!

Ускоренный рецепт засолки семги


Понадобится:

1 кг семги или форели

2-3 ст.ложки соли

6-8 шт. перца горошком

3 шт. лаврового листа

1 ст. ложка столового уксуса

50 мл растительного масла

1 лук репчатый.
Приготовление: Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Режем филе на ломтики и выкладываем в тару для засолки. В отдельной таре готовим рассол, наливаем туда пол литра воды, добавляем соль и тщательно размешиваем. Заливаем рассолом рыбу и сверху на нее ставим гнет. Пусть она так постоит при комнатной температуре полтора два часа, потом рассол сливаем и заливаем новой смесью из стакана воды и ложки уксуса. Оставляем рыбу в нем на 3-5 минут. Режем рук кольцами, добавляем лавровый лист, перец, масло растительное и выкладываем ломтики рыбного филе и все тщательно перемешиваем. Через 15-20 минут рыба будет готова!

Рецепт русского малосольного лосося — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Это настоящий русский рецепт вкусной малосольной семги. Чтобы сделать соленый лосось, сырой лосось вялен в смеси соли и сахара. Процесс соления продолжается 4 дня в холодильнике, после чего малосольный лосось нарезается тонкими ломтиками и съедается холодным.

Соленый лосось обычно подается как закуска, а еще он великолепен в бутербродах или как основное блюдо! Соленый лосось по вкусу очень похож на копченый лосось или лосось, с более плотной текстурой.Приготовление малосольного лосося сэкономит вам много денег — сырой лосось намного дешевле покупного копченого лосося. Вы можете использовать домашний малосольный лосось в любых рецептах, в которых используется лох — например, поверх рогаликов со сливочным сыром, в бутербродах с лососем и сливочным сыром или в обертках из лосося и авокадо.

Приготовить малосольного лосося очень просто. Просто натрите сырого лосося солью и сахаром, поставьте в холодильник на 4 дня, и готово!

Рецепт малосольной семги

Ингредиенты малосольного лосося
  • Филе лосося 1 фунт
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ч.л. сахара
Инструкции по приготовлению соленого лосося
  • Чтобы приготовить малосольную семгу, вам понадобится стеклянная посуда с крышкой.
  • Если филе лосося толще 1/2 дюйма, разрежьте его на 2 слоя (чтобы каждый слой был меньше 1/2 дюйма).
  • Выложить в блюдо филе лосося. Натрите лосось солью и сахаром с обеих сторон.
  • Закройте форму с лососем и уберите в холодильник.
  • Соленую семгу поставить в холодильник на 4 дня. Через 4 дня нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Наслаждайтесь этой вкусной русской малосольной семгой! Ознакомьтесь с другими моими аутентичными русскими рецептами: рецепт холодца, русская гречка и рецепт русских сырников.

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

рецептов филе лосося | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения
      Читать дальше Далее
    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне
      Читать дальше Далее
    • Меню на День Благодарения для двоих
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    Обеды для всей семьи дома
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты сэндвичей и рулетов
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    15 комфортных ужинов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо
    • Куриные Рецепты

Лучший способ приготовить лосось [10 удивительных рецептов из лосося]

Время рецепта лосося!

После наших невероятно популярных постов о рецептах махи и групера (см. Их ниже), мы получили несколько запросов на создание некоторых из лучших рецептов лосося в сети.

Итак, мы немного поискали в Интернете и пришли к этим 10 лучшим способам приготовления лосося (по крайней мере, те, которые привлекли мое внимание и звучали совершенно потрясающе).

Почему лосось?

Что ж, лосось — одна из самых популярных рыб в Америке.

Лосось также является одним из самых питательных видов рыбы, который можно добавить в свой рацион. Он содержит железо, цинк, ниацин, витамин B6 и витамин B12, а также целый ряд других питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.

И, как вы узнали в школе, употребление двух или трех порций рыбы в неделю — это простой способ улучшить свое здоровье и предотвратить определенные болезни и болезни (считайте, веганы!).

Вот 10 лучших рецептов лосося (в произвольном порядке)

1. Запеченный лосось с травами и лимоном

Источник изображения: http://www.thekitchn.com/recipe-baked-salmon-with-herbs -lemon-recipes-from-the-kitchn-53065

Каждый вид рыбы должен иметь твердый «запеченный» рецепт.

Что ж, рецепт запеченного лосося вас не разочарует.

Сочетание низкой температуры духового шкафа и свежих трав предотвращает схватывание белков лосося, сохраняя их нежность и шелковистость.Это также помогает уменьшить излишне рыбный вкус, который некоторых может оттолкнуть.

Этот способ приготовления лосося также помогает уменьшить чрезмерно рыбный вкус (так что любой, кто утверждает, что не любит рыбу, потому что она «рыбная», должен полюбить это.

Как вы увидите в полном рецепте ниже, рыба остается очень влажный, поместив кастрюлю с водой в духовку. Это поможет сохранить лосось сочным и нежным; он все еще будет расслаиваться, но шелковистые складки.

Запеченный лосось = восхитительно! рецепт лосося

2. Шашлык из лосося на гриле. О, сними эти хорошо выглядящие!

Источник изображения: http://www.thekitchn.com/for-a-pretty-presentation-grilled-salmon-skewers-192470

Разве это изображение не вызывает у вас желания пожарить кебаб из лосося!

Вот что у нас получилось:

  • Аляскинский лосось
  • Ломтики лимона на деревянных шпажках
  • Оливковое масло в масле
  • Немного соли и перца
  • А затем поставьте шампуры на гриль!

Это рецепт лосося, который стоит попробовать.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт шашлыка из лосося.

3. Жареный лосось на сковороде

Источник изображения: http://allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/

Large Skillet?

Чек.

Свежий лосось?

Чек.

Соль, перец, лимон, соль, оливковое масло и каперсы?

Чек.

Тогда вы готовы насладиться этим удивительным рецептом лосося.

Мне нравится этот, потому что он один из самых простых и быстрых (10 минут на подготовку и 10 минут на приготовление).

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт обжаренного лосося.

4. Кленовый лосось

Этот «Кленовый лосось» — один из самых популярных рецептов лосося в Интернете.

И это, наверное, неудивительно … кленовый сироп делает все вкуснее!

Это тоже очень простой рецепт для воссоздания. Просто возьмите немного кленового сиропа, немного соевого соуса, немного чеснока, молотого перца и свежего лосося.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт лосося из кленового сиропа.

5) Как приготовить лосось на медленном огне Плита

Источник изображения: http: // www.thekitchn.com/how-to-cook-salmon-in-the-slow-cooker-224096

Пора получить больше пользы от мультиварки!

Этот рецепт лосося на медленном огне не только восхитителен, но и является отличным способом каждый раз получать нежный и сочный лосось (независимо от того, сколько филе вы готовите).

Я лично еще не пробовал это, но это будет следующая вещь, которую я готовлю в своей мультиварке. Не могу дождаться!

Сделайте стропу для мультиварки

Лосось действительно нежный после приготовления в мультиварке.

Чтобы легче было вынуть его из мультиварки, застелите его алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. При приготовлении поднимите все за фольгу или пергамент, слегка наклоняя при подъеме, чтобы жидкость стекала обратно в кастрюлю.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт мультиварки с лососем

6) Дип из копченого лосося

Источник изображения: http://www.thekitchn.com/recipe-smoked-salmon-dip-recipes-from- the-kitchn-213647

Это один из лучших рецептов закусок из лосося, так как даже ваши гости, которые обычно «не любят рыбу», не прочь от него отказаться.

Он определенно не имеет «рыбного» вкуса, к тому же его довольно легко приготовить.

Подавайте его с любимыми крекерами, чипсами или даже сельдереем, и вы не будете разочарованы.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт соуса из копченого лосося.

7) S реализация Лосось Терияки

Источник изображения: http://www.thekitchn.com/recipe-simple-salmon-teriyaki-175311

Что было бы в блоге о лучших рецептах лосося без терияки? рецепт лосося!

Подобно рецепту кленового лосося и рецепту лосося на гриле (№9 ниже), это один из самых популярных рецептов, потому что его очень легко приготовить.

Он также отлично сочетается с множеством различных гарниров, что делает его отличным рецептом, который всегда под рукой.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт лосося терияки.

8. Лосось на гриле (с соевым соусом и маринадом из коричневого сахара)

Источник изображения: http://allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/

Мой личный любимый способ готовить лосось — это запекать на гриле в соевом соусе (или соусе Дейла) и немного коричневого сахара.

Фактически, мои друзья и семья утверждают, что мой жареный лосось — один из лучших, что они когда-либо пробовали в своей жизни.

Самая лучшая новость заключается в том, что это очень простой рецепт, который не займет много времени, чтобы приготовить его на гриле (в зависимости от размера филе лосося).

В любом случае, я настоятельно рекомендую всем вам, мужчинам (и женщинам) попробовать это на гриле.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

9) Яичница с лососем и тосты

Источник изображения: Faith Hopler

Вы когда-нибудь пробовали яичницу с лососем?

Будь то лосось, оставшийся от вчерашнего вечера, или новый лосось из магазина, сложно ошибиться, если смешать его с яйцом.

Лучшая новость в том, что для этого нет даже рецепта. Если вы умеете омлет, то можете приготовить это блюдо.

Просто сделайте следующее:

  1. Предварительно приготовьте лосось (используя любой из методов, описанных в предыдущих рецептах)
  2. Полейте его маслом
  3. Медленно взбейте яичницу с лососем
  4. Добавьте любой из ваших любимых омлетов ингредиенты яиц (соль, перец, сыр, шпинат и т.д.)
  5. Ешьте и наслаждайтесь!

10) Ореховый коричневый рис с лимонными травами, авакодой и диким лососем

Источник изображения: http: // www.perrysplate.com/2010/05/nutty-lemon-herb-brown-rice-with-avocado.html

Этот рецепт привлек мое внимание, потому что автор утверждает, что именно рыбный рецепт окончательно убедил ее 17-месячного ребенка любить и заказывать рыбу на ужин.

Судя по всему, кому не понравится эта еда?

И поговорим об ужине, насыщенном омега-3. Wowzers!

Это невероятно полезный рецепт из лосося, который подарит вам массу энергии и много улыбок от вашей семьи и гостей.

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Дополнительный лосось Рецепт: хрустящая кожа лосося (он же лососевый бекон)

Источник изображения: http://www.thekitchn.com/recipe-crispy-salmon-skin-231079

Кожа лосося, приготовленная правильно = на вкус как бекон

Да, это действительно кусочки кожи лосося. Выглядит потрясающе, да?

Эти кусочки кожи лосося можно добавлять во что угодно, от салатов до риса и картофельного пюре.

При правильном приготовлении он действительно на вкус как бекон (некоторые даже говорят, что лучше, чем бекон)

Любители бекона из кожи лосося объединяются!

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт кожицы лосося.

Заключение

Какой из этих рецептов лосося был вашим любимым?

Что еще более важно, какой из них вы собираетесь попробовать в первую очередь?

Думаю, я собираюсь попробовать бекон из кожи лосося и рассказать своим детям, что это такое, после того, как они его съедят. Бьюсь об заклад, им это нравится.

Какие еще рецепты лосося мы пропустили?

Дайте нам знать в комментариях.

Наконец, вот три из наших самых популярных постов с рецептами рыбы, которые могут вам понравиться:

P.S. — Если вы думаете, что вашим друзьям или рыболовным сетям понравится это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-военнопленный!

[Нажмите здесь, чтобы увидеть больше рыбных рецептов]

50 способов употребления консервированного лосося


Мудрый выбор хлеба

Я люблю свежий лосось.Это вкусная, питательная рыба, и ее легко исправить. Итак, зачем пробовать консервированного лосося ? Давайте рассмотрим.

  • Цена: мне удалось найти банки лосося по шесть унций очень хорошего качества примерно за 2 доллара в Costco and Trader Joe’s. (См. Также: Лучшие кредитные карты для продуктовых магазинов)

  • Пищевая ценность: консервированный лосось является хорошим источником кальция, витамина D, белка и омега-3.

Но как исправить консервированный лосось, спросите вы? Вот 50 предложений.

1. Хэш из лосося

Я начинаю с одного из моих любимых — лосося.

Хэш из лосося

(на 2 порции)

  • 2 средних красных картофеля, нарезанных кусочками
  • 1 банка Лосось, сушеный и нарезанный
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • 1 красный перец, нарезанный ломтиками
  • 2 яйца

Отварить картофель до готовности и процедить. Пока картофель остывает, обжарьте красный перец и лук до готовности. Осторожно добавьте картофель и лосось; отложите и согрейте.

Яйца-пашот или жареные яйца (сверхлегкий метод). Разложить смесь лосося, картофеля и перца на две тарелки и сверху положить яйцо. Солить по вкусу.

2. Мусс из лосося

Я искал повсюду любимый рецепт мусса из лосося моей матери. Он пришел из коробки с эскорт-взломщиком. Мне не удалось найти этот конкретный рецепт, но этот кажется очень близким. Его не обязательно делать в форме (я использовала блюдо для пирога с заварным кремом и просто не переворачивала его). Это действительно хорошо для вечеринки, и хотя крекеры Escort ушли на второй план, взломщики Ritz работают нормально.

3. Гратин с лососем

Даже Джулия Чайлд использовала консервы из лосося. Доказательство позитива в этом восхитительном гратене с лососем.

4. Лосось Перок

Что, черт возьми, такое Лосось Перок? Ну это как пастуший пирог. Это идеально подходит для холодного дня. Признаюсь, я обманул и использовал охлажденную корку. Это нормально. Сделайте перерыв.

5. Омлет с лососем

Омлет из лосося — отличный бранч. Они только выглядят дорого! Когда яйца почти готовы, добавьте в него слитый лосось, нарезанный кусочками, сушеные каперсы и чеснок.Сложите и полейте ложкой сметаны и подавайте с тостами на закваске. Так недорого, можно подавать шампанское.

6. Азиатский салат «Нисуаз»

Из журнала Sunset по-настоящему простая и свежая идея: салат Нисуаз в азиатском стиле.

«Разложите кусочки лосося, отварной картофель, яйца вкрутую, стручковую фасоль и кресс-салат. Заправьте винегретом из рисового уксуса, соевого соуса и поджаренного кунжутного масла». (См. Также: 25 рецептов вкусных заправок для салатов)

7. Салат из киноа, лосося и авокадо

Я новичок в киноа (к этому пришлось немного привыкнуть), поэтому я был очень взволнован, когда увидел этот салат из киноа, лосося и авокадо.Это не только красиво, но и здорово. Просто замените консервированного (осушенного и нарезанного) лосося!

8. Похлебка из лосося

Есть бесчисленное количество рецептов похлебки из лосося. Мне нравится этот, потому что в нем есть кукуруза и, ну, БЕКОН. Этот требует свежего лосося, но просто заменяет его консервированным лососем, нарезанным без воды.

9. Роллы с лососем

Закуска из лосося, кто-нибудь? Да, и я бы не стал упускать из виду тмин, который не является обязательным.

10. Роллы с лососем

Пока мы превращаем лосося в лепешки, сейчас самое время показать вам еду на Аляске.Сэндвич Wrap-it-Up с лососем Аляски от org. Они отлично подходят для рабочего обеда (храните в холодильнике) в том виде, в котором они их показывают, с некоторыми фруктами.

11. Бутерброд с лососем и салатом

Еще одна идея для рабочего обеда (или, возможно, школьного обеда): бутерброды с салатом из лосося. Договоритесь о добавлении сельдерея и моркови.

12. Легкое суфле с лососем

Не пугайтесь суфле! Они просто тренируются. Хорошая закуска: суфле из лосося.

13. Рагу из лосося

Поговорим о здоровом ужине! В него входят не только лосось, но и белая фасоль и капуста.Упростите рецепт, просто добавив высушенный, нарезанный на кусочки лосось (я немного подогреваю свой в микроволновой печи) поверх смеси бекона, бобов и капусты.

14. Пицца с лососем

Лосось… пицца? Какие? Ага.

15. Карри из лосося

Карри — еще один из тех рецептов, которые очень универсальны. В этом карри с лососем как раз для меня острота, но, если хотите, добавьте больше красного перца. Просто игнорируйте инструкции по приготовлению рыбы и приготовьте соус.Рис с жасмином дает более аутентичный вкус, если вы раньше этого не пробовали.

16. Киш с лососем

На клубный обед некоторые из нас принесли пирог с заварным кремом; другие принесли фрукты и булочки. Этот пирог с лососем был очень популярен.

17. Лосось и лапша

Вот еще одна пятничная вещь для мамы из шестидесятых: лапша с маслом с петрушкой, консервированный лосось (сушеный / в хлопьях) и горох.

18. Лосось на тосте

Мама также выкладывала это маленькое число после тяжелого рабочего дня или в те дни, когда день выплаты жалованья еще не был достаточно близок: лосось со сливками и горох на тостах.

19. Спринг-роллы с лососем

Вьетнамские блинчики с начинкой — одно из моих любимых блюд. В них так много полезных ингредиентов, что я никогда не чувствую себя виноватым после их употребления! В этом рецепте используются консервы или остатки лосося.

20. Тако с лососем

Классные тако с лососем, оле!

21. Суши с лососем

Даже суши становятся экономичными с консервированным лососем. Я люблю смешивать лосось с майонезом и небольшим количеством соуса Шрирача (острый), а затем обвалять как обычно с зеленым луком, рисом и огурцом.(См. Также: 20+ способов использовать Шрирачу)

22. Жареный рис с лососем

Когда я делаю суши (см. Выше), у меня всегда есть остатки. Не теряйте, не хотите! Сделайте из остатков жареный рис. Нагрейте оставшийся рис в масле, пока он не станет теплым. Добавьте оставшийся лосось и овощи. Вмешать два яйца и сбрызнуть сёю (соевым соусом).

23. Роллы из лосося и салата

Если вам не нравится жареный рис, вы также можете использовать остатки суши в салатных обертках. Просто выложите ингредиенты суши на большие листья салата и скатайте их.Я люблю макать свою в арахисовом соусе. (См. Также: Необычные способы использования остатков еды)

24. Расплав лосося

Тунец плавленый? Просто сделай это таянием лосося. Попробуйте с havarti — вау!

25. Бургер с лососем

Возможно, вы видели мой бургер с лососем в более ранней публикации о бургерах, но, если вы этого не сделали, вот он (прокрутите вниз до номера 7).

26. Лосось в авокадо

Еще одна идея для дам: смешать консервированный лосось с майонезом, нарезанным кубиками зеленым луком и нарезанным кубиками сельдерея.Выложите смесь ложкой на выдолбленные половинки авокадо на листе салата. Подавать с круассанами.

Нравится эта статья? Приколи это!

27. Блинчики с лососем

Я однажды приготовила эти блинчики из лосося для свадебного душа. Они были большим хитом. Подавать с булочками, слоеным фруктовым салатом и стручковой фасолью с укропом. Опять же, просто замените копченое консервированным.

28. Бутерброды с лососевым чаем

Чай, кто угодно? Или, может быть, бутерброд с лососем, сливочным сыром, укропом и огурцом? Чаепития — это весело.Еще мы подавали клубнику со сметаной и коричневым сахаром, лепешки с джемом и крошечные печенья.

Следующие четыре рецепта выделяют консервированный лосось в запеканках.

29. Запеканка из лосося # 1

Первое: запеканка из риса, брокколи и лосося. Я использовал рис «хапа» (сочетание белого и коричневого риса).

30. Запеканка из лосося №2

Далее: запеканка из картофеля и лосося.

31. Запеканка из лосося №3

Мне очень нравятся рецепты, которые начинаются с того, что «даже людям, которым не нравится (главный ингредиент), это нравится.»Так обстоит дело с запеканкой из лосося.

32. Запеканка из лосося №4

Закончим классическим: запеканкой из лосося и зеленой фасоли.

33. Жаркое из лосося

Запеканка закончилась? Да, так что давайте вернемся к современной кулинарии … например, жаркое из креветок и лосося с лимонной травой и мятой. Просто оставьте шаг со свежим лососем и в последнюю минуту добавьте консервированный лосось, нарезанный на кусочки. Вы все еще получите вкус, но избавитесь от некоторой суеты.

34. Пельмени с лососем

Эти клецки с лососем — прекрасный пример того, как консервированный лосось можно заменить свежим. К тому времени, когда вы смешаете свинину, лосось, имбирь, зеленый лук, бла-бла-бла… кто может сказать? Однажды наша китайская студентка по обмену сделала их для нас, и мы просто сожрали их так быстро, как она могла их сделать!

35. Крокеты из лосося

Котлеты из лосося или крокеты очень легко приготовить. Нам нравится наш с соусом тартар, с салатом, с вафлями или рисом.

36. Лосось и лапша по-тайски

Супер-просто! Приготовить рисовую лапшу и процедить. Сверху выложите сушеный лосось, арахисовый соус, нарезанный зеленый лук и мелко нарезанный соленый арахис. Некоторые нарезанные на стороне огурцы освежают.

37. Лосось Альфредо

В том же духе, если вы готовите лапшу фетучини и делаете соус альфредо, добавьте немного лосося. Это очень сытно, и зеленый салат подойдет.

40. Голова лосося

Буханка лосося: Люди, кажется, любят или ненавидят.Я не знаю, почему это неприятно.

41. Шарик с лососевым сыром

Какое горе, я чуть не пропустил сырный шарик из лосося и только что приготовил его на прошлых выходных. Праздничная еда! Он также работает в форме бревна.

42. Яйца с фаршем из лосося

Хотел бы я шутить, но, наверное, я мог бы сам съесть тарелку этих фаршированных яиц из лосося с домашним майонезом.

43. Мак с лососем

Со времен молодоженов: добавьте банку слитого лосося, нарезанного кусочками, в коробку макарон с сыром.Мой муж шутил, что я знаю сотню способов приготовить макароны с сыром. Он был очень счастлив, когда я научился готовить.

44. Риссол с лососем

Я не знаю, почему я не увидел эти котлеты из лосося, когда делал свой пост с кукурузными хлопьями, дарнит.

45. Запеканка для завтрака с лососем

На мой взгляд, выпечка из мексиканского лосося просто требует, чтобы с ней пошла Кровавая Мэри.

46. Салат с лососем и маком

Здесь, на Гавайях, повсюду салат из тунца-макака и картофельный салат.Можете ли вы заменить тунца консервированным лососем? Да ..

47. Салат с кускусом из лосося

Салат из кускуса из лосося с помидорами и цукини очень питателен и выглядит очень аппетитно. Опять же, просто замените консервы свежими.

48. Яйца лососевые Бенедикт

Для версии «Яйца Бенедикт» из морепродуктов используйте лосось вместо ветчины и украсьте укропом. Не пугайтесь голландского соуса — эту ссылку на простой рецепт вы захотите добавить в закладки.

49. Биск из лосося «Копченый»

Вот небольшая хитрость.Да, если я заменю копченый лосось обычным консервированным, я потеряю часть этого дымного вкуса. Я храню в холодильнике бутылочку жидкого дыма Colgin’s Liquid Smoke. Несколько капель этого в этом бисквите с копченым лососем устранили эту проблему.

50. Лосось Чоппино

И последнее, но не менее важное — это суп из морепродуктов, который напоминает мне чоппино. Я просто заменил консервированный лосось на свежий. В холодный день подавать с французским хлебом.

Вот и все. Пятьдесят идей использования недорогих питательных консервов из лосося.Надеюсь, я нашла что-нибудь на ваш вкус!

Какой у вас любимый способ употребления консервированного лосося?

Понравилась статья? Приколи это!

Рецепт и видео из каджунского лосося

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

Рецепт Cajun Salmon — очень простой и ароматный ужин, который можно приготовить в напряженные будние дни. Готово менее чем за 30 минут.

Этот рецепт — настоящий восторг. Обжаренный лосось, приправленный каджунским соусом, покрытый сливочно-чесночным соусом, простой, элегантный и вкусный. Вы в деле?

Я так и думал! Вы не пожалеете. Давайте поговорим об основных ингредиентах.

О лососе

В наши дни не весь лосось одинаков. Я всегда рекомендую использовать в своих рецептах лосося, пойманного в дикой природе . Дикий лосось вылавливается в океанах и реках, их естественной среде обитания.Они питаются естественной пищей из окружающей среды, такой как водоросли, мелкая рыба, планктон и другие естественные продукты. Однако выращенного лосося выращивают в загонах, погруженных в воду, и часто кормят его кормом, содержащим мелкую толченую рыбу, рыбные отходы, ГМО-кукурузу и сою. Воды фермы полны химикатов и пестицидов всех видов, не говоря уже о том, что рыбе дают огромные дозы антибиотиков, чтобы не распространять болезни между ними.

Подробнее: 5 причин избегать выращивания лосося, выращенного на фермах, и почему дикий лосось лучше

О приправе каджун

Приправа для каджуна — это начало любого ароматного рецепта в стиле каджун.Вы можете использовать купленную в магазине приправу Cajun или приготовить ее самостоятельно. Я обычно покупаю эту кулинарную приправу McCormick Bayou Cajun на Amazon. Приправу каджун также можно найти почти во всех продуктовых магазинах. Просто проверьте ряд приправ, и вы найдете то, что вам нужно.

ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЗ ЛОСОСЯ КАДЖУНА ДРУЖИТ КЕТО

Как приготовить каджунский лосось

1. Приправьте филе лосося солью, перцем и приправой каджун.

2.Нагрейте масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте филе лосося сначала мякотью вниз, по 5 минут с каждой стороны или пока не приготовите по своему вкусу. После приготовления снимите их со сковороды и отложите в сторону.

3. В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и чеснок. Варить 1 минуту. Добавьте вино и варите около 5 минут, пока оно не уменьшится более чем наполовину.

4. Добавьте оставшееся масло, петрушку, лимонный сок и щепотку приправы каджун.Доведите до слабого кипения.

5. Верните лосось в кастрюлю и готовьте еще 2–3 минуты.

Что подавать с каджунским лососем

САЛАТ. Любой свежий салат станет прекрасным гарниром! Этот салат из помидоров и сливочный салат из огурцов — одни из моих любимых.

ЗЕРНА. Белый / коричневый рис, киноа, чечевица, булгур (треснувшая пшеница), фарро или ячмень.

ПАСТА. Подавайте каджунского лосося с любимой пастой или кус-кусом.

ОВОЩИ. Жареная или приготовленная на пару спаржа, брокколи, морковь, цветная капуста, цукини, стручковая фасоль … Этот список можно продолжать до бесконечности. Посмотрите этот рецепт жареных овощей в духовке!

Более простые и вкусные рецепты лосося:

Видео-рецепт с каджунским лососем

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

КАДЖУНСКИЙ ЛОСОСЬ

Таня Шефф

Рецепт каджунского лосося — невероятно простой и ароматный ужин, который можно приготовить в напряженные будние дни.Готово менее чем за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 2 порции

Калорий 551 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2-3 ​​филе лосося на шкуре (около 1 фунта)
  • 1 ст. оливковое масло
  • 3 ст. сливочное масло разделенное
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана белого вина вашего любимого сорта
  • 2 ст.петрушка измельченная
  • 2 ст. лимонный сок
  • 1 ст. Приправа каджун или по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Приправьте филе лосося солью, перцем и приправой каджун.

  • Нагрейте масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте филе лосося сначала мякотью вниз, по 5 минут с каждой стороны или пока не приготовите по своему вкусу. После приготовления снимите их со сковороды и отложите в сторону.

  • В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и чеснока. Варить 1 минуту. Добавьте вино и варите около 5 минут, пока оно не уменьшится более чем наполовину.

  • Добавьте оставшееся масло, петрушку, лимонный сок и щепотку приправы каджун. Доведите до слабого кипения.

  • Верните лосось в кастрюлю и готовьте еще 2–3 минуты.

Nutrition

Калорий: 551 ккалУглеводы: 9 г Белки: 35 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 141 мг Натрий: 250 мг Калий: 1144 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 5505 IU Витамин C: 26.8 мг Кальций: 77 мг Железо: 4 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Сиодзаке (жареный малосольный лосось) Рецепт — Японская кулинария 101




Сиодзаке (шио = соль, саке / заке = лосось) — это жареный соленый лосось, который является очень распространенным блюдом в любое время дня в Японии. Его часто едят на завтрак, но он также является отличным блюдом для коробки Бенто на обед и даже в качестве основного блюда на ужин.

Лосось, который вы продаете в Японии, часто представляет собой соленое филе. С другой стороны, лосось, доступный здесь, в США, свежий, жирный и более светлый, больше подходит для стейков из лосося. Если вы хотите приготовить сиодзаке дома, выбирайте лосось с красной мякотью и меньшим содержанием жира. Кроме того, чтобы найти лосося, его приготовление не имеет значения. Солите рыбу не менее 3-4 часов, а лучше на ночь. Жарьте на гриле, и все. После потери влаги соленая мякоть становится более плотной. Если вы привыкли к свежим стейкам из лосося, возможно, вы не поверите, что это одна и та же рыба.

Сиодзаке — такое простое блюдо с точки зрения ингредиентов и технологического процесса, но каким-то образом его вкус типично японский. Это может быть связано с тем, что вы так часто сталкиваетесь с этим блюдом, если живете там — как упоминалось выше, у вас могут быть шансы есть его в течение всего дня. Это соленое (но не слишком соленое) блюдо прекрасно сочетается с тушеным рисом. Сами по себе они готовят отличную еду. Даже для тех, кто никогда не готовил японскую еду, Сиодзаке очень легко приготовить. Так что попробуйте дома!

Шиодзаке (соленый лосось на гриле) Рецепт

Ингредиенты

  • Лосось, нарезанный филе толщиной 1 дюйм
  • соль

Инструкции

  1. Посыпьте каждое филе лосося примерно на 3 / 4–1 ч. Л. Соли.Оберните их бумажными полотенцами и полиэтиленом. Оставьте их на ночь в холодильнике.
  2. Жарьте лосось на решетке для рыбы, по 3-4 минуты с каждой стороны.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/shiozake-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.


О японской кухне101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

.