Засолить семгу в домашних условиях: Как солить семгу в домашних условиях

Содержание

Как солить семгу в домашних условиях

Семга — рыба жирного сорта, которую пересолить невозможно. Именно по этой причине она возьмет в себя столько соли, сколько необходимо. Существует несколько способов приготовления красной рыбы. У каждого есть свои плюсы и минусы, которые отражаются на вкусе готового блюда. Соленую семгу используют для приготовления закусок, салатов. Предлагаем рассмотреть, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Полезные советы

Перед тем как солить семгу в домашних условиях, чтобы это было вкусно и быстро, необходимо ознакомиться с основными правилами приготовления.

  • При выборе рыбы стоит обратить внимание на внешний вид, запах. На тушке не должно быть скользкого налета, желтизны.
  • Если у семги мутные глаза, продукт несвежий, непригодный для засолки.
  • Нельзя использовать металлическую посуду, так как продукт быстро впитает в себя вкус и запах металла. В итоге блюдо будет испорчено.
  • Если тушка солится цельная, тогда на ней рекомендуется сделать несколько надрезов для лучшего проникновения соли и других специй в мякоть.
  • Голову при засолке не используют. Из нее можно сварить вкусную уху.
  • Кожицу снимать не нужно, так филе получается сочным, нежным.
  • Семга будет хорошо разрезаться, если поместить кусочек готовой рыбы в морозильную камеру на 10-20 минут.
  • Для засолки не запрещается брать замороженные куски. Их предварительно нужно разморозить.
  • В классический рецепт для усиления вкуса, аромата можно добавить нашинкованный кольцами лук, свежую зелень и немного черного молотого перца.

По видео ​можно понять, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Простой рецепт

Это классический способ приготовления семги. Рецепт подойдет для засолки любой рыбы.

Ингредиенты:

  • семга — 700 г;
  • соль поваренная — 2 ч.л.;
  • сахар-песок — 1 ч.л.

Приготовление:

  • Разделать рыбу. Сделать небольшой разрез возле основной кости, аккуратно удалив реберные. В одной руке остается 2 часть рыбы, а на доске — готовое разделанное филе.
  • Аналогичным образом поступить с другим кусочком, удалив все мешающиеся кости.
  • Руками выдернуть все косточки, находящиеся в мякоти у рыбы. Для удобства можно использовать пинцет.
  • Удалить кожицу и мясо, идущее по хребту. В противном случае, оно будет очень долго просаливаться.
  • Аналогично поступить с брюшком. В итоге должны получиться аккуратные и ровные кусочки.
  • Рыбу еще раз ополоснуть холодной водой и просушить бумажными полотенцами.
  • Подготовить посуду, где будет происходить засолка семги.
  • В отдельной миске соединить соль и сахарный песок. Тщательно перемешать.
  • Готовой смесью посыпать дно емкости.
  • Выложить рыбу, посыпав смесью для засолки со всех сторон, чтобы она была в этой смеси. Со вторым кусочком поступить аналогично.
  • Используя пищевую пленку, закрыть тару. Семга должна дышать, поэтому в пленке требуется сделать несколько проколов зубочисткой. Убрать в холодильник на 24 часа.
  • Достать спустя указанное время из холодильника, снять пищевую пленку. Убрать лишнюю соль несложно, достаточно немного ополоснуть холодной водой. После промокнуть бумажными полотенцами.
  • Разрезать на ломтики, подать к столу.

Совет!

Вкус рыбы требуется регулировать под себя. Если нужна сильно соленая рыба, тогда ее оставляют на 2-3 дня. Семга получается очень вкусной, упругой, ароматной.

С цедрой лимона

Простой рецепт, как засолить семгу в домашних условиях вкусно. Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов. Готовая рыба получается ароматной, нежной.

Ингредиенты:

  • семга — 800 г;
  • морская соль по вкусу;
  • цедра лимона — 3 ч. л.

Приготовление:

  • Кусок семги промыть, срезать хребет и удалить кожуру. Используя пинцет удалить внутренние косточки. Промыть водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцами.
  • Готовую рыбу посыпать измельченной морской солью по всей поверхности.
  • Слой должен быть хороший, чтобы рыба просолела полностью. Важно не переборщить.
  • Равномерно распределить цедру лимона.
  • Перевернуть семгу мякотью вниз, проделать все то же самое — просыпать солью, цедрой лимона.
  • Тушку обернуть пищевой пленкой. Чем плотнее, тем лучше.

Подготовленную рыбу отправить в холодильник на 24 часа. Спустя указанное время достать семгу из полиэтилена, переложив в тару с герметичной крышкой. Промывать готовую рыбу не нужно. Ее можно нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и подать к столу.

Семга «Пикантная»

Стоит рассмотреть еще один рецепт, как солить семгу в домашних условиях вкусно. Закуска получается очень ароматной, оригинальной. Делается быстро. К тому же можно с легкостью сэкономить деньги и украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

  • семга — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • перец черный горошек — 6 шт.

Приготовление:

  • Семгу ополоснуть под проточной водой, обсушить салфетками.
  • Разрезать пополам так, чтобы удалить хребтовые кости. Вставить нож посередине по хребту рыбы. Аккуратно срезать кости с одной стороны семги.
  • С другой половинки рыбы аналогичным образом отделить мясо от костей.
  • Соединить в глубокой миске соль и сахарный песок, тщательно перемешав.
  • В подходящую миску на дно высыпать небольшое количество готовой засолочной смеси.
  • Затем выложить рыбу кожей вниз.
  • Хорошо просыпать засолочной смесью со всех сторон.
  • Со вторым куском поступить аналогично. Выложить его поверх первого филе, кожей вверх.
  • По бокам рыбы выложить несколько горошин черного перца.
  • Упаковать пленкой для продуктов, убрать в холодильник на 1-2 дня.
  • Семга засолилась, теперь осталось смыть остатки соли под холодной проточной водой.
  • Остатки влаги промокнуть бумажными салфетками.

Совет!

Семга готова. Ее можно нарезать и подавать к столу. Такая соленая рыба отлично хранится в морозилке. Только перед заморозкой ее требуется аккуратно завернуть в пищевую пленку.

Семга получается очень вкусной, так как солить ее в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото проще простого.

С розовым перцем и укропом

Шинус, или розовый перец широко используется в кулинарии. О его полезных и уникальных свойствах знают только опытные кулинары. Добавив немного при засолке семги в домашних условиях, получается очень вкусная закуска, а как правильно готовить, читайте и смотрите по видео ​ниже.

Читайте также: Салаты из морепродуктов на Новый год 2020

Ингредиенты:

  • семга — 500 г;
  • засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
  • укроп свежий — 40 г;
  • розовый перец — 5 г.

Приготовление:

  • Семгу ополоснуть под проточной водой, отделить хребтовые кости.
  • Используя пинцет, достать внутренние косточки. Очищать рыбу от кожи не нужно, так как в дальнейшем легче осуществлять нарезку.
  • В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.
  • Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать.
  • Отправить в емкость к засолочной смеси. Тщательно помять состав руками, чтобы зелень пустила сок и появился нежный, приятный аромат.
  • Добавить немного измельченного розового перца, размешать.
  • Тару, где будет происходить процесс засолки, засыпать подготовленной смесью.
  • Выложить рыбу, а после на нее всю смесь, обязательно обсыпав бока куска.
  • Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Спустя указанное время рыбу требуется достать, разрезать на ломтики и подать к столу с укропом и лимоном.

С можжевельником и белым перцем

В кулинарии ягоды можжевельника ценят за тонкий аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладкий, но в то же время терпкий привкус. Разберемся, как засолить семгу в домашних условиях: вкусно и быстро сухим способом.

Ингредиенты:

  • семга — 500 г;
  • засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
  • можжевельник (ягоды сухие) — 1 ч. л.;
  • белый перец — 3-4 шт.

Приготовление:

  • Рыбу промыть, отделить хребтовые кости. Используя пинцет, достать внутренние косточки.
  • В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.
  • Можжевельник выложить на разделочную доску. Поверхностью ножа раздавить их. Выложить в засолочную смесь, тщательно перемешать.
  • Туда же выложить измельченный белый перец горошком.
  • Дно емкости для соления присыпать готовым составом. Выложить рыбу, засыпать остатками. Обязательно обсыпать бока куска.
  • Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Семга готова к употреблению. Для тех, кто любит солонее, выдерживать рыбу рекомендуется дольше 3-4 дня.

Семга в рассоле

Чтобы не промывать рыбу, предлагаем рассмотреть другой способ приготовления, как солить семгу в домашних условиях вкусно и в рассоле.

Читайте еще: Салат на Новый год 2020 бесподобно вкусный: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • семга — 500-600 г;
  • вода — 1,2 л;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • хмели-сунели — 0,5 чл.;
  • тимьян — 1 ч. л.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

  • Для засолки рыбы прекрасно подойдут кусочки любой величины. Некоторые любят солить семгу вместе с хребтами.
  • Выложить готовую рыбу в кастрюлю. Добавить чистой воды, чтобы кусочки полностью скрыло.
  • Извлечь семгу, поставить воду кипятиться.
  • В кипящую воду выложить соль, сахар. Все тщательно перемешать. Добавить хмели-сунели, тимьян, смесь перцев. Выложить измельченные лавровые листья, черный перец горошком. Хорошо размешать. Накрыть крышкой, оставить томиться 5 минут на среднем нагреве. Снять с плиты, остудить полностью.
  • Рассол остыл. Поместить в него подготовленную семгу. Прикрыть, убрать в холодильник. Спустя 6 часов рыбу требуется перевернуть. За сутки семгу требуется перевернуть 2-3 раза.

Рыба готова. Достать из рассола и поместить в пластиковую миску. Герметично закрыть, использовать по назначению.

Заготовленная рыба получается очень оригинальной, ароматной. Она разнообразит праздничный стол, а приготовленная в домашних условиях, позволяет сэкономить семейный бюджет.

7 проверенных методов вкусного посола!

С давних пор ни одно праздничное застолье не обходится без блюда из соленой рыбы. Если раньше это была в основном сельдь, то нынче принято баловать гостей рыбными деликатесами, например, семгой.

Популярный рыбный балычок сегодня весьма подорожал, но его можно приготовить дома, зная тонкости, как засолить семгу в домашних условиях правильно. Тогда блюдо станет не только знатным дополнением к праздничному столу, но и порадует замечательными вкусовыми качествами, принесет немало пользы организму.

Что представляет собой эта рыба?

Семга относится к виду атлантических лососей, обитающих в холодных водах северных морей и океанов. Интересной особенностью рыбы, живущей до 15-ти лет, являются условия ее нереста, на этот период косяки рыб мигрируют в реки.

Кроме замечательного вкуса, польза семги, невзирая на рецепт приготовления, неоценима:

  • легко усваиваемое мясо рыбы наполняет организм белком и другими полезными веществами (йод, фосфор, магний и др.)
  • продукт высококалорийный, благодаря ненасыщенным жирным кислотам предотвращает заболевания сердца и сосудов
  • семга полезна для работы органов пищеварения, улучшает зрение, восстанавливает кровообращение, поднимает настроение

Как любой вид рыбы, семгу можно готовить различными способами. Однако в жареном либо запеченном виде из-за тепловой обработки лососевый деликатес лишается большинства своих полезных качеств. Даже соблюдая рецепт варки бульона из рыбы, пользы от нее будет мало, так как и во время быстрого процесса размораживания. По этой причине для увеличения сроков хранения свежего рыбного филе и сохранения его полезности, отдают предпочтение процессу засолки рыбы.

Как правильно засолить семгу в домашних условиях?

В розничной сети рыба обычно продается в замороженном виде. Для правильного размораживания тушку из морозилки перекладывают на полку холодильника, где максимум за два дня она становится мягкой.

В воде размораживать запрещено, особенно, если она горячая. Дальше тушку разделывают на части, выбирая для засолки цельный кусок филе, освободив его от ребер и мелких косточек, жирного брюшка. Остальные рыбные части можно готовить по своему усмотрению, например, сварить уху.

Рецепт, по которому удастся быстро засолить семгу:

  • с одного килограмма рыбы нужно аккуратно снять кожицу, мясо промыть
  • обсушенное при помощи бумажного полотенца филе нарезать кусочками
  • смешать крупную соль (3 ст. ложки) и сахар (1 ст. ложка), добавить специи
  • такой смесью тщательно обработать каждый порционный кусок рыбки
  • замаринованным продуктом наполняют емкость, обернув ее листом пищевой пленки

Минимум два часа контейнер с рыбным лакомством должен находиться в помещении, к примеру, на кухне. Если блюдо определить в холодильник, продолжительность процесса засаливания увеличится. Спустя два часа деликатес будет готов для подачи к столу, но дальнейшее его хранение требует холода.

Какими пользуются способами, чтобы засолить семгу дома?

  • Метод сухого посола

Предварительно вымытое и просушенное филе (достаточно взять килограмм) обсыпают солью крупного помола (2 ст. ложки), но лучшим выбором станет морская соль. Затем обработанный кусок рыбы оборачивают бумагой, чтобы отправить для выдерживания (12-14 часов) в холодильник.

Достав семгу после назначенного срока, ее освобождают от остатков невпитавшейся соли, перед подачей на стол нарезают порционными ломтиками.

  • Как быстро приготовить рыбу

Филе (1 кг) распускают на тонкие кусочки, подойдет даже обрезь, оставшаяся при разделке тушки. Смешав три порции соли с одной порцией сахара, обрабатывают подготовленную нарезку. При таком методе засолки ломтики семги должны находиться в холодильнике 8 часов под гнетом.

  • Использование рассола

Его варят из литра воды с сахаром (1 ст. ложка) и солью (3 ст. ложки), сдобрив рассол уксусом (1 ст. ложка). Добавляют несколько лавровых листков и горошины перца, а также смесь предпочитаемых специй и ароматных трав.

Готовый маринад охлаждают и процеживают, чтобы залить им подготовленную рыбу, она должна находиться на холоде. Спустя сутки филе будет малосольным, через два дня – хорошо просоленным.

При засолке рыбы следует соблюдать одно важное правило: посуда для хранения продукта в холодильнике ни в коем случае не должна быть металлической. Она наделит готовый продукт характерным металлическим привкусом, испортив нежное блюдо. Лучше отдать предпочтение обычному контейнеру из пищевой пластмассы или стекла.

К основным ингредиентам рецептуры засаливания не запрещено добавлять свои компоненты – разные виды перца, лимонный сок, зелень и пряности, не исключая алкоголь.

Как засолить семгу в рассоле из водки?

Красная рыбка обладает вкусным и ароматным мясом, хорошо сохраняется на холоде, но опытные кулинары советуют ее солить небольшими объемами. Для приготовления следует выбирать рыбу плотную на ощупь с легким огуречным запахом. Перед засолкой тушку освобождают от кожи, удаляют хребет.

Какие потребуются продукты:

  • 0,5 кг лососевой рыбы
  • соль в количестве двух столовых ложек
  • сахара нужно взять полторы столовых ложки
  • водка хорошего сорта – 30 мл

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем рыбу, если это целый кусок, то нужно удалить хребет, аккуратно снять шкуру, не нарушив филейную часть
  2. Важно не забыть избавиться от костей. Крупные кости вынуть вручную, для вытаскивания мелких косточек можно воспользоваться пинцетом
  3. Теперь приготовьте смесь соли с сахаром, добавлять перец не стоит, он затмит нежный аромат семги
  4. Резать филейный кусок на порции также не нужно, с каждой стороны тщательно оботрите его засолочной смесью
  5. Уложив обработанную рыбу на дно подготовленного контейнера, взбрызните ее качественной водкой
  6. Закрыв емкость, определите ее на холод не меньше, чем на 12 часов. Блюдо получится нежным и ароматным, алкоголь наделит его особенным вкусом

Способ медовой засолки

Необычная рецептура позволяет приготовить в домашних условиях оригинальную рыбку с медовым привкусом. Пчелиный дар используют вместо обычного сахара, что сдобрит блюдо легким ароматом летнего разноцветья.

Для кулинарного шедевра потребуется 1 кг филе семги, конечно же, соль в количестве трех столовых ложек, а вместо сахара – цветочный мед, его нужно взять одну столовую ложку.

Соль должна быть крупного помола, ее тщательно растирают с медом в глубокой емкости. Полученной массой старательно обмазывают всю порцию рыбы, чтобы она особенно хорошо пропиталась. Обработанную кулинарную заготовку сворачивают рулетом, складывают в посудину с крышкой, емкость должна быть стеклянной.

Блюдо выдерживают на холоде минимум сутки, за это время на дне посудины образовывается соленый рассол. Поэтому рулет переворачивают для полноценной пропитки, возвращая обратно в холодильник. Затем еще раз через сутки процедуру повторяют, чтобы спустя три дня насладиться вкусом великолепного блюда.

Слабосоленая рыбка в лимонном соке

Мариновать семгу в домашних условиях совсем несложно. Главное следовать рецепту и выдерживать филе нужное количество времени на холоде. Можно попробовать оригинальный способ засолки с лимонным соком, который освобождает ароматную рыбку от излишней жирности.

В этот рецепт входят следующие компоненты:

  • красная рыба (семга) – один килограмм
  • лимонный сок – 2 столовых ложки
  • специи – душистый перец горошком (6 шт.), черный перец горошком (2 шт.), пару крупных лавровых листков
  • вода для рассола – один литр

Как готовить:

  1. Сделать рассол, вскипятив воду с добавлением перца и лавровых листиков
  2. Пока рассол остывает, вымыть и высушить филе, нарезать очень тонкими ломтиками
  3. В успевший остыть процеженный маринад влить отжатый лимонный сок
  4. На дно пластикового контейнера выложить порционные ломтики, чтобы залить их готовым маринадом

Вместо контейнера можно воспользоваться стеклянной банкой, засоленный продукт выдержать в условиях кухни два часа. Затем емкость с деликатесом отправляют в холодильник, где блюдо отстаивается два дня. Перед подачей на стол ломтики достают, промакивают бумажной салфеткой для выкладывания на блюдо или готовят бутерброды.

Как засолить брюшки семги?

Если бюджет не позволяет приобрести целую рыбину или филе лосося, можно остановить свой выбор на брюшках семги. Готовить их легко, а главное быстро по тому же рецепту, что и засолка филе, но с некоторыми нюансами.

Залог успеха приготовления в простоте рецепта с минимумом ингредиентов:

  • брюшки лососевой рыбы – 400-500 гр.
  • две столовых ложки крупной соли
  • одна столовая ложка обычного сахара
  • горошины перца, листочки лаврового дерева

Как вкусно и быстро готовить:

  1. В глубокой емкости брюшки, помытые и очищенные от шелухи и плавников, засыпают смесью соли и перца, можно добавить молотого
  2. Массу перемешивают, добавляя ломанный лавровый лист. Затем кусочки складывают в стеклянную банку, на дно которой добавляют немного воды (на один палец от дна банки достаточно)
  3. Теперь тару с лакомством можно прятать в холодильник, придется потерпеть пару суток до готовности деликатеса

Чтобы быстро засолить брюшки семги в домашних условиях, можно воспользоваться следующим методом:

  1. помытые и очищенные кусочки (500 гр.) засыпают перемешанным сахаром с солью (по пол ст. ложки) и перцем, все опять хорошо перемешав
  2. в посудину большого диаметра выкладывают продукт, заливая маринадом из стакана холодной (кипяченой) воды со столовой ложкой уксуса
  3. подготовленную массу накрывают тарелочкой, но с меньшим диаметром, установив на нее груз, например, полтора литровую банку с водой

Благодаря грузу, рассол должен покрыть все брюшки, иначе они испортятся. Простояв два дня в прохладном темном месте, рыбные кусочки будут готовы. Перед подачей на стол брюшки достают и выкладывают на тарелку, сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью с дольками лимона.

Как действовать, чтобы правильно засолить семгу?

  • Использовать только свежую рыбу (тушка, филе, брюшки). Если продукт замороженный, его размораживают при комнатной температуре, но не в воде
  • Для процесса засаливания не пользоваться металлическими емкостями. Лучший выбор – стеклянная тара, можно в пластмассовом контейнере
  • Выбирая соль, предпочтение отдают морской соли, но крупной. Она считается лучшим натуральным консервантом. Излишки соли смывают проточной водой
  • Специи следует отбирать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Для быстрой засолки рыбу нарезают тонкими ломтиками, тогда через два часа она будет готова
  • На приготовление соленого продукта потребуется от одного дня до трех суток. Хранить залитую растительным маслом соленую семгу можно месяц

Если для сохранности засоленной рыбы нужен длительный срок, филе режут на порционные кусочки. Каждый ломтик обмакивают бумажными салфетками, чтобы обернуть пищевым целлофаном. Затем упакованные куски складывают в полиэтиленовую емкость и отправляют в морозильную камеру. Там она сохранится максимум пять месяцев, не потеряв свою пищевую ценность.

 

Три простых способа засолить семгу в домашних условиях

Семга – вкуснейшая рыба, которая идеальна в засоленном виде, к тому же она очень полезна, в ней концентрация ценнейших омега-кислот выше, чем в рыбе других сортов.

Здесь мы подробно расскажем вам, как засолить семгу самостоятельно дома в нескольких различных вариантах, вы можете выбрать любой понравившийся способ.

Ведь приготовленный собственными руками кулинарный продукт всегда вкуснее купленного, поэтому балуйте время от времени такими блюдами себя и близких.

Засолка семги: популярные рецепты

Все рецепты засола рыбы в домашних условиях достаточно просты. Даже если вы намереваетесь попробовать воплотить этот кулинарный изыск впервые, не переживайте, у вас обаятельно получится.

Купи свежую семгу. Обычно рыбины бывают крупными, если вы не хотите делать большое количество рыбы, возьмите на вес кусочек филе. У свежей хорошей рыбы мясо плотное, красивого красноватого цвета, запах не отталкивающий.

Мы рассмотрим основные варианты: сухой посол, в рассоле и в масле. В первом рецепте рыбка получается более сухая и волокнистая, во втором и третьем она будет помягче и посочнее. У всех разные вкусы, поэтому у каждого способа приготовления находятся свои почитатели. Если вы неуверенны, какой вариант вам понравится больше, попробуйте все виды засолки.

Соленая семга: сухой способ

Вам понадобится
  • Филе рыбы семги – 700-1000 г;
  • Соль морская крупная – 100 г;
  • Сахар песок – 2 ст.л.;
  • Перец черный душистый молотый – щепотка.
Как приготовить соленую семгу

Солить семгу дома лучше крупными кусками, так она не вберет в себя соли больше чем нужно и сохранит приятный вкус. На больших кусочках можно сделать надрезы, чтобы мясо просолилось лучше.

  1. Рыбу промойте (если туша целя, выпотрошите), удали при помощи пинцета кости, слегка обсушите. Шкурки удалять не нужно.
  2. Смешайте в одной емкости сахар, соль и перец.
  3. Тщательно обмажьте этой смесью мясо рыбы со всех сторон, втирая в нее соль небольшими усилиями.
  4. Положите филе в банку или пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
  5. По истечении времени откройте емкость, вы увидите, что рыба дала немного сока, слейте его и снова уберите в холодильник еще на 10-12 часов.

По прошествии времени извлеките семгу, промокните ее бумажными салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Хранить такую рыбку нужно в закрытом виде в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить семгу в рассоле

Вам понадобится
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Вода фильтрованная или кипяченая – 1 л;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 10-12 штучек;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Банка двухлитровая или контейнер с крышкой.
Как приготовить соленую семгу мокрым способом
  1. Воду подогрейте до теплого состояния, разведите в ней соль, сахар.
  2. Рыбу промойте, удалите косточки, оставив шкурку. Резать на мелкие кусочки филе не нужно, лучше оставить его в крупном виде.
  3. Сложите семгу в банку или пластиковый контейнер и залейте рассолом, бросьте в него перец и лавровый лист. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 10 часов.

По прошествии этого времени извлеките рыбу, удалите с нее лишнюю жидкость бумажными салфетками и можете использовать по своему усмотрению: в салатах, закусках или в чистом виде.

Хранить рыбу нужно в закрытой емкость 4-5 дней, не больше.

Семга, засоленная с маслом и чесноком

Теперь рассмотрим, как посолить семгу, чтобы она получилась пикантной и ароматной. Для этого в рецепте применяется чеснок.

Ингредиенты
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Соль крупная – 100 г;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Банка или пластиковый контейнер.
Как приготовить соленую семгу в масле
  1. Филе рыбы промойте, очистите от хребта и косточек, разделите его на кусочки средней величины.
  2. Натрите каждый кусочек солью со всех сторон.
  3. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
  4. Обмажьте каждый кусочек рыбки небольшим количеством чеснока и сложите в емкость.
  5. Залейте филе маслом и уберите в холодильник. Рыба будет готова к употреблению через сутки. Если хотите, чтобы она просолилась сильнее, выдержите ее двое суток.

После указанного времени извлеките филе, удалите излишки масла и соли при помощи салфеток и можете наслаждаться деликатесом.

Как видите, засолка семги – процесс совсем не сложный и с ним справиться даже новичок.

Во всех рецептах указаны базовые приправы, вы можете добавлять и другие, какие вам нравятся. Но чтобы насладится вкусом самой рыбы, много пряностей использовать не рекомендуется.

Если вы случайно передержали рыбу или не рассчитали количество соли – не беда. Просто промойте готовое филе пол водой и слегка сбрызните лимонным соком, это нейтрализует излишнюю соленость.

Теперь вы знаете, как засолить семгу и можете смело приступать к экспериментам. Такая рыбка станет отличной закуской на праздничном столе и вкусным лакомством среди будничных блюд. Семга очень полезна для организма, но помните, что все должно употребляться в умеренных количествах.

Как засолить семгу в домашних условиях: 13 указаний известных поваров.

В наши дни продуктового изобилия торговые сети предоставляют довольно обширный выбор солёной рыбы. Это не только дополнение к гарниру, важная составляющая для бутербродов, но и самостоятельное блюдо.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Картофель 30%, 297 голосов

    297 голосов 30%

    297 голосов - 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 244 голоса

    244 голоса 25%

    244 голоса - 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 21%, 210 голосов

    210 голосов 21%

    210 голосов - 21% из всех голосов

  • Тушеные овощи 15%, 144 голоса

    144 голоса 15%

    144 голоса - 15% из всех голосов

  • Крупы 9%, 90 голосов

    90 голосов 9%

    90 голосов - 9% из всех голосов

Всего голосов: 985

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Многие люди предпочитают готовить самостоятельно, поэтому для них актуальны советы, как засолить сёмгу в домашних условиях.

С солью и сахаром

  • Сёмга 500 гр
  • Поваренная соль 3 ст. ложки
  • Сахар-песок 3 большие ложки

Калории: 151 ккал

Белки: 17.4 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 9.6 г

  • Филе вымыть и высушить тканевой или бумажной салфеткой.

  • Очистить от костей. Срезать б

Как посолить семгу - лучшие домашние рецепты

Есть деликатесы, неподвластные моде или забытью, без которых невозможно представить праздничный стол, которые и являются признаком праздника. Мы говорим о семге, олицетворяющей элитное угощение, а потому наши рецепты, как вкусно и быстро засолить семгу дома, позволят вам баловать себя и в будни. Великолепный, ни с чем не сравнимый вкус и внешний вид, универсальное сочетание с другими продуктами – все делает этот деликатесный продукт царским!

Покупая соленую семгу в магазине, мы не можем быть уверенными в высоком качестве продукта, зная хитрости продавцов или производителей. Да и зачем покупать готовый продукт, если мы можем изучить принципы соления семги и засолить ее дома – в условиях своей кухни?

к содержанию ↑

Правила посола семги в домашних условиях

Существует две технологии домашней засолки красной рыбы:

  • Сухой посол
  • Засол в рассоле

Давайте рассмотрим рецепты засолки и узнаем, как правильно и вкусно посолить лососевые виды рыб. Это просто и быстро, особенно, если вы приобрели качественный свежезамороженный продукт.

Свежую или охлажденную лососевую рыбу можно увидеть в продаже только в городах и поселках на побережье Атлантического океана или рек, озер этого океанического бассейна.

Классическая сухая засолочная смесь включает равное количество сахара-песка и крупной соли. И уже эту смесь можно обогатить травами, специями и пряностями. Опыт приходит после 2-3 солений семги и заключается в составлении собственного рецепта соленой рыбы.

В среднем, на килограмм рыбы требуется 4 ст. ложки засолочной смеси.

Сколько же солится лосось в сухой смеси? Это зависит от рецепта, нарезки рыбы и температурного режима засола.

к содержанию ↑

Как солить семгу, рецепт сухого посола с укропом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  • Стейки промываем, обмакиваем воду салфетками. Разрезаем каждый стейк по хребту, сохраняя целостность кожи. Удаляем хребет и выдергиваем кулинарным пинцетом косточки.
  • Готовим засолочную смесь, просто смешивая соль с сахаром. Натираем старательно этим составом наши стейки.
  • Дно эмалированной миски покрываем веточками укропа (1/3 от рецептурного количества), укладываем 2 стейка на укроп стороной с кожей вниз. Укрываем их следующей порцией укропа (только веточки!). Накрываем стейки под укропом оставшимися кусочками рыбы кожей наружу. Получаем такой себе рыбный бутерброд с укропом!
  • Сверху «бутербродов» опять укладываем укроп, накрываем плоской тарелкой меньшего, чем у миски, диаметра и ставим груз.
  • Солим в условиях кухни часов 6-8, а затем перемещаем засолку в холодильник еще на пару суток.
к содержанию ↑

Рецепт сухого посола для брюшек семги

Давайте рассмотрим, как посолить брюшки семги дома. Есть определенные правила их посола:

  • Перед посолом брюшки обязательно нужно почистить от чешуи, иначе их будет неприятно кушать вместе с чешуей.
  • Нужно знать, сколько солить брюшки. Поскольку морскую рыбу мы покупаем в замороженном варианте (как правило), то глубокая заморозка (до 24 градусов отрицательной температуры) способствует уничтожению возможных паразитов и бактерий в мясе рыбы. Значит, что для засолки небольших кусочков достаточно 2-х часов.
  • Лосось имеет настолько самодостаточный вкус, что настоящие мастера рыбных солений не рекомендуют применять для его засола любые специи. И мы не будем усердствовать!

Итак, как самому засолить брюшки сёмги? Нам понадобится примерно 300 г брюшек, 2 ст.л. крупной соли и 1 ст.л. сахара.

Почищенные от чешуи и промытые брюшки обсушиваем на бумажном полотенце, складываем в миску и посыпаем смесью соли и сахарку по рецепту. Перемешиваем, накрываем тарелкой и оставляем в условиях кухни просаливаться в течение 2-х часов.

Если вы сделали засол вечером и хотите оставить брюшки в посоле на всю ночь, то соли кладите 1 ст.л. ложку, чтобы продукт не пересолить. Точно такой же рецепт применяйте и для засолки хребтов семги – не прогадаете! Вкусно и недорого!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Рецептура сухого посола со специями и лимоном

Ингредиенты

  • Филе семги – 600-700 г
  • Смесь соли и сахара – по 2 ст.л.
  • Лимон – 1 плод
  • Перец душистый молотый – по вкусу
  • Лавровый лист ломаный – 2 листика
  • Укроп
  • Петрушка

Приготовление

  1. Готовим засолочную смесь: соединяем соль, молотый душистый перец, сахар, рубленые укроп и петрушку, ломаный лавровый лист.
  2. Выкладываем засолочную смесь в миску, сверху кладем нарезанное крупными кусочками рыбное филе и втираем старательно смесь в волокна рыбы. Сбрызгиваем с разных сторон кусочки лимонным соком. Можно также нарезать плод лимона кольцами и обложить каждое филе.
  3. Закрываем плоской тарелкой меньшего диаметра и ставим под гнет. Размещаем на холоде на сутки (или на балконе или в холодильнике).

В течение суток образуется рассол, который нужно слить, а все специи соскоблить ножом и обтереть кулинарной салфеткой. Соленая сёмга готова!

к содержанию ↑

Малосольная рыба в водке

Рецепт хорош тем, что водка расщепляет жиры, делая волокна плотными и упругими. К тому же, водка является надежным дезинфицирующим раствором, а рыбка просаливается быстро и равномерно.

  • Для сухой засолочной смеси смешиваем 2 ст.л. крупной соли и 1,5 ст.л. сахара-песка.
  • Посыпаем филе красной рыбы засолочной смесью, дополнительно втирая ее руками.
  • В заключение сбрызгиваем рыбку водкой (30 мл достаточно).

Через 8-10 часов малосольный лосось так и просится залечь на хлебчик!

Засолка лосося в рассоле так же хорош, как и сухой посол. В целом, требуемое количество сахара и поваренной соли не меняется. Разница только в том, что рыбные куски не натираются сухой смесью, а заливаются рассолом комнатной температуры.

к содержанию ↑

Малосольная семга, рецепт быстрого приготовления с морской солью

Отличный рецепт засолки лососевых видов рыбы всего за 2 часа!

Рассол для семги: 2 ст.л. морской соли, 2 ст.л. сахара-песка и пол-литра воды.

Нужно довести водичку до кипения, растворить в ней соль и сахар, дождаться вторичного кипения и выключить. Остудив, рассол процеживаем и заливаем им красную рыбку.

Через 2 часа выкладываем на тарелку, удаляем рассол салфеткой и делаем нарезку тонкими ломтиками. Красиво раскладываем на блюде и подаем, украсив подходящими овощами или зеленью.

к содержанию ↑

Слабосоленая семга, рецепт мгновенного засола в крепком рассоле

Рецепт подходит для быстрого приготовления закуски, когда времени на сложный рецепт просто нет!

  • Мороженую рыбу (не размораживая) нарезаем тонкими ломтиками.
  • Готовим крепкий рассол: 5-6 ст.л. соли растворяем в 1 литре холодной кипяченой воды. Получаем очень крепкий солевой раствор.

Проверить насыщенность рассола можно с помощью кусочка сырого очищенного картофеля: если он всплывает на поверхность рассола, значит, его концентрация способна быстро просолить рыбу.

Опускаем в рассол ломтики рыбы на 10 минут. Далее вынимаем их и убираем соленую влагу с их поверхности бумажными полотенцами. Складываем в пищевой контейнер из пластика, поливаем рафинированным маслом подсолнечника и оставляем в холоде на 40-50 минут.

Готово! Подаем на блюде под маринованным луком и кольцами лимона.

к содержанию ↑

Как засолить форель (семгу) быстрым способом с использованием рома

Ароматная, слабосоленая форель будет готова уже через 5 часов, а быстрая засолка форели с ромом даст вам приятный вкус и отличный аромат.

Как видите, на вопрос, как засолить семгу, очень просто ответить! Рецепты все просты и доступны, не требуется особых умений и опыта. В основном, красную рыбу солят сухим посолом, а в процессе засолки ее постоянно переворачивают, чтобы она равномерно просолилась в собственном соку. Вкуснотища царская!

к содержанию ↑

Праздничные канапе с форелью от шеф повара

Бутерброды – всегда превосходный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться чуть больше. При этом можно не особо удаляться от бутербродной сущности фуршета. Наш шеф предлагает соорудить необычные канапе с форелью.

Как засолить семгу в домашних условиях, вкусно и быстро



Опубликовано 04.01.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Красная рыба всегда вкусная и привлекательная. Ее можно купить в магазине, она продается уже соленая и нарезанная на небольшие кусочки. Но куда приятнее будет самостоятельно засолить семгу дома, ведь она получится в сто раз вкуснее. Я много раз покупала семгу магазинного посола в вакуумной упаковке, пока не узнала, как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях. Если вы решитесь сами засолить семгу, то тут вы сможете регулировать вкус рыбы самостоятельно и при этом добавить те, специи, которые вам больше по душе. Такая слабосоленая семга будет хороша и как самостоятельная закуска, и как ингредиент в других блюдах. Например, отличным выходит салат Цезарь с красной рыбой.



Ингредиенты:

- 500 грамм охлажденной семги,
- 1 столов. л. поваренной крупной соли,
- 1 чайн. л. сахарного песка,
- 7-8 шт. черного перца горошком,
- 1 долька лимона,
- 2 шт. лавровых листика.




В мисочке смешиваем для удобства соль и сахар. Таким образом эти компоненты равномерно соединятся и хорошо лягут на рыбку.



Филе семги натираем смесью сахарного песка и соли. Рыба должна быть хорошо покрыта со всех сторон.



Перекладываем рыбу в контейнер шкуркой вниз.



На семгу кладем специи: нам понадобится перец горошком и парочку лавровых листочков. Эти специи не сильно яркие, но тем не менее придают семге легкий пряный аромат. Не будем лишать рыбу натурального вкуса, а лишь слегка ее сдобрим.



Поливаем семгу соком с одного ломтика лимона. Это примерно 1,5 чайн. л. Не перекислите рыбу, иначе она сильно побелеет от кислоты. Семга должна остаться розовой и красивой.
Ставим рыбу в холодильник на сутки, чтобы она как следует промариновалась, просолилась и стала вкусной.



С засоленной семги сливаем маринад, слегка протираем салфеткой, чтобы остатки соли и сахара удалить. Также снимаем лавровые листики и горошинки перца.



Нарезаем семгу тонкими слайсами и подаем к столу. Красивая и аппетитная рыбка готова. Как вы смогли убедиться, семгу засолить в домашних условиях очень просто и легко, а получается вкусно и быстро. Bon Appetite!
Этот рецепт, скорее, для праздников, а в будни рекомендуем приготовить вкусную слабосоленую сельдь.

Японский лосось (малосольный) | RecipeTin Japan

Японский лосось (соленый лосось) - одна из самых потребляемых на гриле рыбы в Японии. Если вы хотите попробовать чудесный аромат вареного лосося, я рекомендую соленый лосось на гриле. Его так легко приготовить дома, и он отлично сочетается с рисом.

Я был поражен, когда понял, что не опубликовал рецепт японского лосося (соленого лосося). Я разместил такие блюда из лосося, как лосось терияки, японский лосось Мирин-дзуке, рыба сайкё-яки.Но о самой основной рыбе для гриля - малосольной семге - забыли.

Лосось - популярная рыба среди австралийцев и японцев. Если вы путешествовали по Японии, вы заметите, что соленый лосось на гриле подается на завтрак в виде комплексного меню или в коробке для бенто. Это также популярная начинка для Онигири (японских рисовых шариков).

Мой завтрак, который выглядит как тэйсоку из лосося (комплексное меню).

Две формы малосольной семги

Соленый лосось называется по-японски «сиодзаке» или «сиоджаке» (塩 鮭).В Японии вы можете купить нарезанное соленое филе лосося, а также цельносоленую семгу. Но это соленое филе лосося на самом деле нарезают в рыбных магазинах из цельного малосольного лосося.

Соление целого лосося - это очень старый метод консервирования лосося, который появился в 10 веках. Хотя всякую рыбу можно солить целиком, целиком соленый лосось имеет свое собственное название «арамаки» (新 巻 или 荒 巻).

Слово «арамаки» использовалось, даже если рыба не была лососем, но в наши дни «арамаки» = соленый цельный лосось.Арамаки по-прежнему является популярным блюдом в качестве подарка в Японии в конце года.

Лосось арамаки (цельный малосольный лосось), нарезанный диагонально.

Целый малосольный лосось нужно разделить на две части, затем каждую сторону нарезать тонкими кусочками. Японцы привыкли есть рыбу с костями, поэтому обычно филе одной стороны не затрагивают.

Кроме того, традиционный способ нарезки лосося для жарки - это нарезать филе под углом, чтобы поверхность мяса была максимальной.Вместо того, чтобы разрезать лосось прямо вниз, как филе в западном стиле, наклоните нож примерно на 30 градусов и нарежьте его по диагонали.

Я не могу купить филе малосольного лосося в Австралии, а об арамаки не может быть и речи. К счастью, солить филе лосося совсем несложно, и вы также можете заморозить филе соленого лосося.

Соление лосося в домашних условиях

Просто посыпьте филе солью, заверните в бумажные полотенца и оставьте на пару дней в холодильнике.

В большинстве рецептов на японских сайтах указано, что соотношение соли к весу филе лосося составляет 4-7%.Я осознаю количество соли в пище, поэтому я попробовал 4% -ную соль для приготовления соленого филе лосося. Но я обнаружил, что он все еще был слишком соленым, на мой вкус, и уменьшил его почти до 3%. Однако вы можете обнаружить, что 4% соли в самый раз.

Перед тем, как засолить филе лосося, промойте и обсушите филе бумажным полотенцем. Затем посыпьте филе солью, но постарайтесь посолить кожу больше, чем мякоть. Оберните соленое филе бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага впиталась в бумагу.Поместите его в герметичный контейнер или на поднос, завернутый в пищевую пленку, затем поставьте в холодильник на 2 дня.

Я сделал два филе лосося из котлеты (стейка), удалив позвоночник. См. Мой пост Японский лосось Мирин-дзуке , в котором показано, как сделать два филе из котлеты. Я сделал это, потому что они похожи на то, как японцы режут соленый лосось. Но вместо этого можно просто купить филе лосося (см. Фото ниже с бамией).

Через 2 дня

Лосось готов к приготовлению.Лосось не промывают. Если поверхность лосося влажная, вытрите влагу бумажным полотенцем.

Если вы не готовите лосось сразу, оберните каждое филе бумажным полотенцем, затем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Также можно заморозить малосольную семгу. Лучше всего есть замороженного лосося в течение 1 месяца, но можно и до 3 месяцев. Чтобы заморозить, заверните каждое филе в пищевую пленку.

Как приготовить лосось - решать только вам. Самый традиционный способ приготовления лосося в Японии - это гриль для рыбы.Но вы можете поджарить его в духовке, приготовить на мангале или сковороде для гриля или даже на обычной сковороде.

Время, необходимое для приготовления, зависит от толщины филе лосося. Если вы используете стандартное филе лосося, как на фото ниже, приготовление может занять больше времени из-за толщины филе. Но обычно вам нужно готовить по несколько минут с каждой стороны. Через несколько минут приготовления края филе начинают подгорать, а кожица становится хрустящей.

Жареный малосольный лосось из стандартного филе лосося, подается с парой отварных бамии (дамских пальчиков).

На приведенной выше фотографии жареного соленого филе лосося я положил кожу стороной вниз, но вы также можете положить кожу стороной вверх, чтобы подчеркнуть хрустящую кожу.

Если используется замороженный малосольный лосось, разморозьте в холодильнике на ночь перед приготовлением.

Я часто использую жареный малосольный лосось с тертым дайконом (белой редькой), как вы можете видеть на первых двух фотографиях. Тертый дайкон снижает соленость лосося. Он также содержит фермент, который помогает пищеварению и идеально сочетается с жирным мясом или рыбой.

Но это необязательно, и японцы часто подают дома лосось на гриле без гарнира.

Юмико

Японский лосось (малосольный)

Японский лосось (соленый лосось) - одна из самых потребляемых на гриле рыбы в Японии. Если вы хотите попробовать чудесный аромат вареного лосося, я рекомендую соленый лосось на гриле. Это так легко сделать дома.

В конце инструкции добавила еще, как приготовить малосольное филе лосося.Итак, Prep Time - это соленый лосось, Cook Time - это приготовление лосося.

Тип рецепта: Главный

Кухня: Японский

Порции: 4

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

  • 350 г (0,8 фунта) x2 котлеты (стейки) из лосося для приготовления 150 г (0,3 фунта) филе x4 (примечание 1)
  • 20 г (0.7 унций) поваренная соль (обычная соль, около 3-4% от веса лосося, примечание 2)

Инструкции

  1. Удалите кости с каждой котлеты, чтобы получилось два филе (см. «Мирин-дзуке» из японского лосося, чтобы узнать, как это делается).
  2. Филе лосося промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

  3. Посыпьте солью обе стороны каждого филе.Постарайтесь посолить кожу побольше.

  4. Выстелите герметичный контейнер или лоток двумя слоями бумажного полотенца и выложите соленые филе так, чтобы они не перекрывали друг друга.

  5. Накройте поверхность филе еще двумя слоями бумажного полотенца, заправляя края так, чтобы филе полностью и плотно обернулось бумажными полотенцами.

  6. Закройте герметичный контейнер крышкой или накройте лоток пищевой пленкой.Оставьте емкость / лоток в холодильнике на 2 дня.

  7. Если поверхность филе мокрая, вытрите излишки влаги бумажным полотенцем. Теперь он готов жарить, жарить на гриле или замораживать.

Готовка с бройлером

  1. Отрегулируйте решетку так, чтобы расстояние между жаром и рыбой составляло примерно 10 см (4 дюйма).

  2. Если у вас металлическая сетка с противнем, разогрейте ее под жаровней.В противном случае предварительно разогрейте жаровню и выстелите противень куском гофрированной алюминиевой фольги (примечание 3).

  3. Поместите соленое филе лосося на решетку или гофрированный алюминий (примечание 4) и поставьте противень под жаровню. Оставьте дверцу духовки открытой, чтобы рыба не запарилась.

  4. Варить около 3 минут, пока края филе не подрумянятся. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты.(примечание 5)

Приготовление пищи на гриле / барбекю

  1. Нагрейте гриль с небольшим количеством масла на среднем огне.

  2. Положите филе лосося (примечание 4) и готовьте примерно 2–3 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты или около того. (примечание 5)

Замороженный малосольный лосось

  1. Удалив влагу бумажным полотенцем, плотно оберните каждое филе пищевой пленкой и сразу заморозьте.

  2. Готовьте после разморозки. Чтобы разморозить, оставьте их в холодильнике, чтобы они медленно оттаивали.

Примечания к рецептам

1. Я использовала котлеты из лосося, потому что по форме кусочки лосося, сделанные из котлет, похожи на те, что продаются в Японии. У вас получится 4 филе примерно по 150 г (5,3 унции) каждое. Но при желании можно использовать филе лосося.

2. Количество соли, необходимое для соления лосося, составляет 3-7% от общего веса соленого лосося.В японских рецептах обычно используется около 5% соли, но я обнаружил, что она слишком соленая, на мой вкус. Итак, я использовал 3% + соли: 3% от 600 г (1,3 фунта) лосося = 18 г (0,6 унции).

Если вы предпочитаете более соленый вкус, вы можете увеличить количество соли, но я бы рекомендовал начинать с 3-4%. И если вы считаете, что требуется больше соли, вы можете увеличить количество соли в следующий раз, когда будете делать это. Если лосось слишком соленый, его нельзя есть, но если соли недостаточно, вы всегда можете добавить немного соли или соевого соуса во время еды.

Чем больше соли, тем лучше консервируется малосольная семга.

3. Отрежьте большой кусок алюминиевой фольги, вдвое превышающий ширину лотка. Осторожно разомните фольгу, чтобы она точно поместилась в лоток. Это предотвратит прилипание филе к дну противня.

4. При приготовлении филе лосося с одной стороной, покрытой кожей, кладите сначала кожу вниз, если вы подаете лосось с хрустящей кожей вверх. В противном случае готовьте сначала кожицу.

5.Время, необходимое для приготовления лосося, зависит от толщины филе. Мой лосось был толщиной 2 см.

доступных деликатесов! Рецепты соленой горбуши и секреты ее засолки в домашних условиях

Можно ли есть много красной рыбы? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд.Но как засолить горбушу в домашних условиях?

Оказывается, соленую горбушу можно очень просто и быстро приготовить, если есть хорошие рецепты.

Горбуша соленая - общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда готовят из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае используйте замороженный продукт. Перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в горячей воде или микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижнюю полку холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней лузги, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего нарезают филе. Хвост около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без кожи по своему усмотрению.

Семга соленая готовится двумя способами:

1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба нальет сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно попробовать сразу два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим методом

Сухое маринование - самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. В день можно полакомиться соленой рыбой, в трех - соленой. Состав

• 1 горбуша около килограмма;

• 3 ложки сахара;

• 3 столовые ложки соли.

Кулинария

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, предварительно размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на ухе.Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть. Или разрежьте каждую пополам.

2. В миске смешать соль с сахаром и посыпать смесью кусочки горбуши. Выложить в емкость кожицей вниз, сверху просто всыпать остальные специи.

3. Убираем рыбу в холодильник, через 5 часов кусочки переворачиваются, можно поменять местами верх и низ. В другой раз вы можете перевернуть еще раз.

4. Как только горбуша посолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу соленую можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа рыба получается более ароматной, благодаря специям, входящим в состав сочинение.

Состав

• одна горбуша;

• литр воды;

• 3 столовые ложки соли;

• лавровый лист;

• 10 горошин перца;

• 2 ложки сахара;

• Ложка сухой горчицы.

Кулинария

1. Рыбу нарезаем филе и нарезаем на кусочки шириной 5 см.

2. Для рассола смешайте все ингредиенты, дайте закипеть, выключите и остудите до комнатной температуры.

3. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте крышку и снимите рассол.

4. Готовые детали протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Потом лучше снять, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожей на лососевую. Посолка длится 24 часа.Особенно хорошо эта рыба подходит для бутербродов.

Состав

• 4 мандарина или 2 апельсина;

• 2 филе горбуши с кожей или без кожи; • поваренная соль.

Кулинария

1. Если филе готово, то просто вымойте кусочки и просушите салфетками. Если используется целая горбуша, нарезаем ее на филе, как описано в первом рецепте.

2. Апельсин или мандарины очищаем от кожуры, разбираем на дольки и разрезаем каждый на кусочки по 5 мм.

3. На дно емкости положить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу с луком в домашних условиях

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой вам понадобится мягкий уксус.Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта - скорость засолки. Первый образец можно удалить через 3 часа.

Состав

• лук крупный;

• полкило горбуши;

• 2 столовые ложки уксуса;

• полстакана масла;

• Ложка соли.

Кулинария

1. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, лучше без запаха, и просто перемешайте. Разделите заготовку лука на две части.

4. Занимаемся горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон посыпьте солью.

5. Выкладываем на дно емкости половину луковицы, сверху кусочки присыпаем соленой горбушей.Покройте все второй частью лука и слейте оставшееся масло снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник. Такую рыбу с луком можно хранить в холодильнике 3 дня.

Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

Еще один вариант - сухой посол горбуши, который непременно порадует вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

Состав

• 400 грамм филе; • 1 чайная ложка соли;

Lomi Lomi Salmon - Onolicious Hawaiʻi

Опубликовано: · Этот пост содержит партнерские ссылки. Мы можем заработать небольшую комиссию (бесплатно для вас), если вы совершите покупку по ссылкам.

[Этот пост был первоначально опубликован 22 июля 2019 года. Он был обновлен 26 сентября 2019 года, чтобы включить в него пошаговый фото-рецепт о том, как приготовить лосось Ломи Ломи в домашних условиях.

Ни один настоящий гавайский обед / ужин не обходится без лосося ломи-ломи.

Лосось Ломи Ломи в ресторане Helena's Hawaiian Food (Оаху)

Что такое лосось Ломи Ломи?

Лосось ломи-ломи - очень популярный традиционный гавайский гарнир. Его делают из смешанных соленого лосося, помидоров, лука и зеленого лука.

Лосось ломи-ломи с рыбного рынка Ямы (Оаху)

Все ингредиенты мелко нарезаны, и это блюдо можно есть ложкой.Думайте об этом как о освежающем салате из лосося с помидорами.

Лосось ломи-ломи всегда подается охлажденным (чем холоднее, тем лучше!), А также многие другие гавайские блюда, такие как свинка калуа, поке, лау лау. Не забудьте полить водой с перцем чили, чтобы немного разогреться!

Лосось Ломи-ломи на вершине игристого горячего и сырного лау-лау в отеле Highway Inn (Оаху)

Какое название у лосося Ломи-ломи?

Сначала надо понять, откуда взялось название! Ломи-ломи - это гавайское слово, обозначающее , чтобы разминать или массировать .

Итак, лосось ломи-ломи относится к процессу смешивания или замешивания (очень слегка) соленого лосося вместе со всеми другими ингредиентами.

Лосось ломи-ломи, лау лау и поке с рыбного рынка Ямы (Оаху)

Как есть лосось ломи-ломи

О боже, так много способов. Во-первых, лосось ломи-ломи никогда не едят в одиночку. Его всегда едят со многими другими гавайскими блюдами.

Для меня идеальная гавайская обеденная тарелка должна включать: рис и пои, поросенок калуа, свинину лау лау, тушеное мясо луау, длинный рис с курицей и лосось ломи ломи.И свежие опихи, если повезет. Немного всего хорошего. Вы чередуете укусы всего ...

... затем вы делаете один "комбо-укус", в который входит ложка пои плюс свинья калуа и лосось ломи-ломи. Все одним укусом! Это был бы СУПЕР вкусный укус, хехех.

Лосось ломи-ломи в Costco Hawaii

Где взять лосось ломи-ломи

Если на материке, вы можете приготовить лосось ломи-ломи или найти гавайский ресторан (так много гавайских и / или гавайских ресторанов кажется открываться по всему миру, что очень круто).

Нам повезло, что на Гавайях лосось ломи ломи встречается во многих местах! Вот несколько, которые мне нравятся:

  • Гавайская еда Хелены (Оаху) - лосось Ломи-ломи Хелены - это верхняя фотография в этом посте. Helena's упоминается во всех моих постах о гавайской еде, здесь все так хорошо.
  • Рыбный рынок Ямы (Оаху) - Яма - еще одно мое любимое место гавайской кухни. Они продаются только на вынос, но есть два небольших столика, за которыми вы можете сидеть и есть прямо перед рестораном.(Совет от профессионалов: возьмите шоколадное пирожное или тыквенную хаупиа на десерт.)
  • Waiāhole Poi Factory (Оаху) - закажите у стойки и садитесь сами. (Попробуйте их кулоло на десерт! Его подают горячим и с мороженым.)
  • Рынок Форт-Ругер (Оаху) - закусочная. Отличные места для посещения пляжа до или после пляжа в восточной части города.
  • Рынок Алисии (Оаху) - драгоценный камень на вынос в Калихи. Я люблю останавливаться здесь на обед перед поездкой в ​​аэропорт!
  • Costco Hawaii (Оаху, Мауи и Большой остров) - Да! Ищите «Таро Бренд».

Чаша для пои со свиньей калуа и лососем ломи-ломи. От Hanalei Taro & Juice Co. (Кауаи)

Помидор ломи-ломи поверх хаши и яиц из свинины калуа в Over Easy (Оаху)

Fancy Lomi Lomi Salmon

Рестораны ОБОЖАЮТ придумывать все хорошее местное и гавайское блюда. Доказательства: саймин, свинка калуа, хаупиа, локо моко. А почему бы и нет, пока все еще вкусно.

Highway Inn в Какаако готовит соус из лосося ломи-ломи (четвертое фото сверху).Он сделан из тертой свинины лау лау, смешанной с сыром и майонезом. Затем его запекают до образования пузырьков и посыпают лососем ломи-ломи. Подается с чипсами.

Over Easy (отличное место для завтрака в Кайлуа), подает помидоры ломи-ломи (который в основном представляет собой лосось ломи-ломи без лосося) поверх поросенка калуа с яйцами!

Даже если вы не на Гавайях, чтобы попробовать эти блюда, вы можете попробовать приготовить их дома. Было бы здорово увидеть различные варианты использования лосося ломи-ломи. Хорошее вдохновение!

Как приготовить лосось ломи-ломи

Для приготовления лосося ломи-ломи всего четыре ингредиента: соленый лосось, помидоры, лук и зеленый лук.

Мне нравится использовать это соотношение:
  • полфунта соленого лосося
  • 2 средних помидора
  • одна большая луковица (лучше всего, если вы можете получить сладкий лук Мауи)
  • зеленый лук от трех до шести стеблей (сколько или насколько мало зависит от моего настроения)

Вы можете добавить больше / меньше любого ингредиента, если хотите. Мой папа любит помидоры, поэтому он использует их больше. Я люблю малосольную семгу, поэтому часто увеличиваю ее количество. Не стесняйтесь изменять коэффициенты, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится.

Вот процесс:

Сначала нарежьте все ингредиенты кубиками (вам нужны маленькие кусочки размером с укус, подумайте о размере ластика карандаша). Нарезать кубиками белый / сладкий лук и зеленый лук.

Помидоры нарезать кубиками.

Нарезать соленый лосось кубиками (где купить или приготовить малосольный лосось см. Ниже).

Положите все нарезанные кубиками ингредиенты в большую миску.

Затем lomi (также можно осторожно замесить) ингредиенты вместе, пока они хорошо не перемешаются. Подержите в холодильнике около часа, чтобы замариновать / дать ароматам смешаться.Вы хотите есть лосось ломи-ломи холодным. Солить или приправлять блюдо не нужно, потому что лосось уже посолен. Ешьте и наслаждайтесь!

Где купить соленый лосось

К вашему сведению, ниже я разместил партнерские ссылки. Я могу заработать небольшую комиссию (бесплатно для вас), если вы совершите покупку по ссылкам.

На Гавайях мы можем найти соленый лосось в большинстве местных супермаркетов. В Нью-Йорке и Сан-Франциско я покупаю малосольного лосося в одном из японских супермаркетов.

Как приготовить соленый лосось

Если ни один из этих вариантов невозможен, вы можете приготовить соленый лосось ! Это просто.Вот как это сделать:

  1. Получите хорошее филе лосося весом полфунта. Очистите и высушите (фото выше).
  2. Накройте обе стороны лосося гавайской морской солью
  3. Поместите малосольную семгу в неглубокую миску и оберните ее полиэтиленом.
  4. Охладите на три дня (вы лечите лосось). Тадах , лосось малосольный.
  5. Перед тем, как приготовить лосось ломи-ломи: вымойте лосося и замочите в тазе с холодной водой на час. Затем промокните насухо и измельчите.

    Урожайность: Гарнир на четверых

    Лосось Ломи Ломи - классический гавайский гарнир (приготовленный из малосольного лосося, помидоров, лука и зеленого лука). Это необходимо для любой настоящей гавайской еды или луау!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • Лосось малосольный
    • Два средних помидора
    • Одна большая сладкая луковица
    • Шесть стеблей зеленого лука

    Инструкции

    1. Нарезать кубиками все ингредиенты (соленый лосось, помидоры, лук и зеленый лук) по отдельности.Вам нужны маленькие кусочки размером с укус, подумайте о размере ластика карандаша.
    2. Сложите все в большую миску.
    3. Ломи , также известное как «Ломи», аккуратно перемешайте ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются. Солить и приправлять не нужно, потому что лосось уже солен.
    4. Ешьте и наслаждайтесь!

    Примечания

    На гавайском языке ломи-ломи означает для разминания или массажа. Лосось ломи-ломи - это малосольный лосось, который осторожно перемешивают с другими ингредиентами (помидорами, луком и зеленым луком).

    Что касается лука: если вы можете найти сладкий лук Мауи, обязательно используйте его (я знаю, что его трудно найти за пределами Гавайев).

    Если вы не можете найти соленого лосося, сделайте его самостоятельно:

    • Возьмите хорошее филе лосося весом полфунта. Очистите и высушите.
    • Покройте обе стороны лосося гавайской морской солью.
    • Поместите малосольную семгу в неглубокую миску и заверните в полиэтилен.
    • Охладите на три дня (вы лечите лосось). И тадах , малосольная семга.
    • Перед тем, как приготовить лосось ломи-ломи: вымойте лосося и замочите в тазе с холодной водой на час. Затем промокните насухо и измельчите.

    Nutrition, How it made, and more

    Копченый лосось, который ценится за его соленый вкус камина, часто считается деликатесом из-за его относительно высокой стоимости.

    Его часто ошибочно принимают за лосось, еще один консервированный, но не копченый продукт из лосося.

    Однако, как и лосось, копченый лосось обычно подается с бубликом или крекерами с другими начинками, такими как сливочный сыр, огурец или помидор.

    В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о копченом лососе, включая его питательные вещества, методы лечения, а также преимущества и риски для здоровья.

    Копченый лосось относительно низкокалорийен, но при этом содержит высококачественный белок, незаменимые жиры и несколько витаминов и минералов.

    Порция копченого лосося весом 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает (1):

    • Калорий: 117
    • Белок: 18 грамм
    • Жиры: 4 грамма
    • Натрий: 600–1200 мг
    • Фосфор: 13% дневной нормы (DV)
    • Медь: 26% DV
    • Селен: 59% DV
    • Рибофлавин: 9% DV
    • Ниацин: 30% DV
    • Витамин B6: 16% DV
    • Витамин B12: 136% DV
    • Витамин E: 9% DV
    • Витамин D: 86% от DV
    • Холин: 16% от DV

    Более того, копченый лосось является богатым источником омега-3 жирных кислот, обеспечивая общий 0.5 граммов эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) на порцию 3,5 унции (100 граммов) (1).

    Эти жиры считаются незаменимыми, потому что ваше тело не может их вырабатывать, поэтому вы должны получать их из своего рациона.

    EPA и DHA важны для работы мозга, здоровья сердца и здорового старения (2, 3, 4, 5).

    Содержание соли

    Копченый лосось содержит большое количество натрия, поскольку в нем содержится 600–1200 мг натрия на порцию 3,5 унции (100 грамм) (1, 6).

    Для сравнения, та же порция свежего лосося содержит 75 мг натрия (7).

    Институт медицины (IOM) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в день, чтобы снизить риск сердечных заболеваний и инсульта (8, 9).

    Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендуют еще более низкий порог - 2000 и 1500 мг в день соответственно (10, 11).

    Таким образом, вы можете контролировать потребление копченого лосося, особенно если вы чувствительны к соли.

    резюме

    Копченый лосось - отличный источник белка, множества витаминов и жирных кислот омега-3. Тем не менее, в нем намного больше натрия, чем в свежем лососе.

    Копчение - это способ придания вкуса, приготовления или консервирования пищи путем воздействия на нее дыма. Обычно его используют с мясом, птицей и рыбой.

    Процесс копчения

    Для копчения лосося размороженное филе без костей покрывают солью, а иногда и сахаром, и оставляют на 12–24 часа, чтобы удалить влагу посредством процесса, называемого отверждением.

    Чем дольше длится процесс отверждения, тем больше соли в лососе.

    Вытягивая влагу, соль усиливает вкус и действует как консервант, предотвращая рост вредных бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление.

    Затем филе ополаскивают водой для удаления излишков соли перед тем, как отправить в коптильную печь для сушки. Процесс сушки помогает филе образовывать пленку, которая представляет собой белковый слой, который позволяет дыму лучше прилипать к поверхности рыбы.

    К печи прикреплен коптильня, которая сжигает щепу или опилки - обычно дуба, клена или гикори - с образованием дыма.

    Лосось холодного и горячего копчения

    Лосось бывает горячего и холодного копчения. Основное отличие - температура коптильной камеры.

    Для лосося холодного копчения температура должна составлять 50–90 ° F (10–32 ° C) в течение 20–24 часов. Этот температурный диапазон недостаточно горячий для приготовления лосося, поэтому во время приготовления и отверждения следует проявлять особую осторожность, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения (12).

    И наоборот, для горячего копчения камера должна быть достаточно теплой, чтобы достичь внутренней температуры не менее 145 ° F (63 ° C) в течение как минимум 30 минут для правильного приготовления лосося (12).

    Самая распространенная на рынке копченая семга - холодного копчения. Вы можете различить сорта горячего копчения, потому что на их упаковке обычно указано, что они полностью приготовлены (13, 14).

    Лосось холодного копчения имеет тенденцию быть более гладким и мягким, в то время как лосось горячего копчения получается слоеным и более дымным на вкус.

    Ученые-диетологи обычно не рекомендуют использовать методы холодного копчения в домашних условиях из-за рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.Тем не менее, горячее копчение можно безопасно выполнять в домашних условиях с использованием надлежащего оборудования и методов (15).

    Выбор и хранение

    В то время как некоторые разновидности копченого лосося требуют охлаждения, другие не требуют охлаждения до тех пор, пока упаковка не будет открыта. Рекомендации по хранению см. На этикетке продукта.

    После открытия копченый лосось можно хранить в холодильнике на срок до 2 недель или замораживать на 3 месяца (16).

    Следует избегать копченого лосося с большим количеством темных кусочков. Эти кусочки, как правило, имеют неприятный вкус, и их следовало обрезать, хотя иногда их оставляют на конечном продукте, чтобы увеличить вес упаковки и стоимость.

    Краткое содержание

    Копченый лосось получают путем обработки филе солью, а затем помещения его в коптильную печь. Большинство филе производится холодным копчением, а это означает, что температура, при которой они готовятся, слишком низкая, чтобы убить потенциально вредные бактерии.

    Копченый лосось имеет множество преимуществ для здоровья, но следует помнить о некоторых недостатках.

    Преимущества копченого лосося

    Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось, связаны со снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и возрастного снижения умственного развития (17, 18, 19, 20).

    Эти жиры могут работать, снижая уровень триглицеридов, уменьшая воспаление и поддерживая структуру и функции мозга.

    Тем не менее, другие питательные вещества в жирной рыбе могут быть частично ответственны за эти эффекты, поскольку несколько исследований добавок омега-3 не смогли найти таких же преимуществ (21, 22, 23).

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым съедать не менее 8 унций (227 граммов) морепродуктов в неделю, чтобы получить около 250 мг комбинированных EPH и DHA (8).

    Копченый лосось также содержит ряд витаминов и минералов, которые жизненно важны для вашего здоровья.Порция в 3,5 унции (100 граммов) содержит колоссальные 136% вашей дневной потребности в витамине B12, а также 86% дневной нормы витамина D (1).

    Более того, тот же размер порции обеспечивает более половины вашей дневной потребности в селене, который действует как антиоксидант и может защитить от ряда заболеваний (1).

    Риски копченого лосося

    Порция копченого лосося весом 3,5 унции (100 грамм) может содержать более половины дневного лимита натрия, установленного Министерством сельского хозяйства США (9).

    Таким образом, если вы будете следить за потреблением соли, вы можете уменьшить потребление копченого лосося или вместо этого съесть свежего лосося.

    Кроме того, обсервационные исследования связывают копченое и переработанное мясо с повышенным риском некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24).

    Копченый лосось может также увеличить риск листериоза, пищевого заболевания, вызываемого бактерией Listeria monocytogenes (25, 26, 27).

    Эта бактерия легко разрушается под воздействием тепла, но растет при 34–113 ° F (1–45 ° C) - диапазоне температур, при котором лосось холодного копчения обрабатывается.

    Листериоз чаще поражает пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и их новорожденных.Таким образом, этим группам следует избегать лосося холодного копчения, хотя консервированные сорта и сорта длительного хранения считаются безопасными (28, 29).

    обзор

    Копченый лосось содержит полезные для сердца омега-3, а также ряд других питательных веществ, но особенно много соли. Сорта холодного копчения могут увеличить риск листериоза.

    Вот несколько вкусных способов насладиться копченым лососем:

    • на бублике со сливочным сыром
    • на вашем любимом салате
    • на тосте с яичницей
    • запеченными в гратене
    • в супе из картофеля и лука-порея
    • смешать с макаронами
    • перемешать с соусом для крекеров
    • на блюде с овощами

    Более того, вы можете приготовить лосось горячего копчения дома, если у вас есть курильщик.

    Начните с выдержки филе в соли не менее 4 часов. Затем промокните их насухо и поместите в коптильню с температурой 225 ° F (107 ° C), пока они не достигнут внутренней температуры 145 ° F (63 ° C). За их температурой можно следить с помощью термометра для мяса.

    сводка

    Вы можете наслаждаться копченым лососем бесчисленными способами. Многие люди любят есть его в соусах или с рогаликами, салатами и пастой.

    Копченый лосось - это соленая вяленая рыба, известная своей жирной текстурой и отличительным вкусом.Он богат высококачественным белком, незаменимыми жирами омега-3, а также несколькими витаминами и минералами.

    Тем не менее, он содержит значительное количество натрия, а его разновидности холодного копчения могут увеличить риск листериоза.

    Тем не менее, этот дымный деликатес может стать полезным дополнением к вашему рациону, если его есть в умеренных количествах.

    Лосось слабосоленый в домашних условиях: лучшие рецепты

    Любители красной рыбы часто отрицают, что им нравится, даже если финансовые возможности позволяют это.Слишком часто купленное лакомство разочаровывает своими вкусовыми качествами и заставляет пожалеть о потраченных деньгах. Между тем, малосольная в домашних условиях семга готовится просто. Готовя его самостоятельно, вы можете регулировать как степень солености, так и ароматные оттенки. Да и будет эта рыба намного дешевле.

    Dry Ambassador

    Есть много способов солить лосось. Самый простой рецепт даже не требует предварительной обработки рассола. Понадобится только соль и сахар в соотношении 2: 1.Если вы любите ароматную рыбу, можете добавить фенхель - свежий или сушеный. Компоненты соленой смеси измельчаются для равномерного распределения. Лосось режется на филе (если вы купили тушку целиком), промывается и просушивается салфетками. Рыбу со всех сторон посыпают приготовленным составом и помещают в емкость подходящего размера. Он должен быть чуть более подсоленным, не впитывать запахи и не окисляться. Блюдо закрывается (можно стянуть пленку, если «родная» крышка не предусмотрена или она потеряна) и помещается в холодильник.Семга слабосоленая в домашних условиях готовится быстро - на следующий день можно попробовать. Не хотите рисковать? Потерпи еще один день. Но стоять дольше трех не стоит - будет очень соло. Если три дня нельзя есть рыбу, отделяются соки, а филе очень тонко смазываются растительным маслом и хранятся под крышкой в ​​сухой емкости.

    Лосось (филе) слабосоленый в масле

    Этот рецепт позволяет есть рыбу уже на следующее утро, если делать это вечером.Филе нарезают поперек пластин толщиной в полсантиметра. Естественно, что косточку перед этим придется подтянуть, но такая процедура желательна всегда, как бы лосось в домашних условиях не готовился соленым. Тарелки равномерно солят (на килограмм рыбы нужно три полных ложки соли), аккуратно перемешивают, складывают в банку и вливают в полстакана постного масла без запаха. Бутебродик с красной рыбой на завтрак вам обеспечен!

    Лимонный рецепт

    При его употреблении лосось слабосоленый, в домашнем приготовлении приобретает изысканный вкус и тонкий аромат.Также удобно, что рыбу не надо разделывать и удалять кости, можно солить птицу целиком, если она не слишком большая. Смешайте соль и сахар (три большие ложки) и молотый душистый перец по вкусу. Часть смеси выливается на дно емкости, на нее выкладывается половина лосося, смесь также заливается смесью и сбрызгивается лимоном. Есть листик-два лавра, можно залить измельченной зеленью. С другой половиной проводят те же манипуляции, а на первую ее кладут.Закрытую тару ставят на холод. Если вам нравится слабый посол, можете уже завтра поесть.

    Необычно, но очень вкусно

    Оригинальный способ, как приготовить слабосоленый лосось, изобретательные хозяйки. Удивительно, но он оказался настолько успешным, что стал широко использоваться даже теми, кто не привык экономить. Полкилограмма рыбы растапливается на тонкие ломтики, поливается солью (не слишком большой), и можно использовать рыбные приправы. Сложенный в банку лосось заливается огуречным или томатным рассолом без уксуса.Через день нежную рыбу уже можно есть.

    Рыба в маринаде

    Если вы любите готовить и не против возиться, вам обязательно понравится t

    Как запечь лосось (а не сушить!)

    Легко и вкусно запеченный лосось заправлен оливковым маслом , чеснок и тимьян. Всего 12 минут в духовке, и он получается идеально приготовленным, влажным и нежным!

    Я часто готовлю лосось, и на этом сайте есть много разных рецептов лосося. Это моя любимая рыба, чуть позже - тунец.Я предпочитаю его нежирной белой рыбе, такой как треска или палтус.

    На мой взгляд, единственный секрет идеально запеченного лосося - не сушить его! Эта рыба очень вкусная. Пока вы не пережарите ее, вы выйдете из кухни с восхитительной нежной рыбой, которая понравится всем. Вот хороший рецепт, который стоит попробовать.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Для приготовления этого вкусного рецепта лосося вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

    Филе лосося : Мне нравится использовать кожу- на филе.По возможности старайтесь получить экологически чистую рыбу.

    Оливковое масло : вкусное масло, но если вы не уверены, что с ним готовите, вы можете использовать вместо него масло авокадо. У него более высокая точка дыма.

    Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество.

    Чесночный порошок и сушеный тимьян : Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо. По опыту ...

    Как запечь семгу?

    Это супер просто.Духовка делает всю работу! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

    Приправьте рыбу . Начните с покрытия рыбного филе оливковым маслом и посыпьте его солью, перцем и специями.

    Поместите рыбу на форму для запекания с пергаментной кромкой и запекайте до полной готовности. Внутренняя температура должна достигать 145 ° F.

    Как долго запекать лосося?

    Не долго! Вы не хотите сушить его.Вообще говоря, вы должны запекать филе на 6 унций в духовке при 425 ° F всего 12-15 минут.

    Конечно, единственный способ узнать наверняка, что рыба готова, - это использовать термометр. Так, например, если ваше филе значительно больше 6 унций, ему потребуется больше времени в духовке.

    Министерство сельского хозяйства США говорит, что рыбу следует готовить до средней (145 градусов по Фаренгейту). Если у вас нет термометра, проверьте его вилкой. Центр каждого филе должен быть непрозрачным и слоистым. Если он все еще полупрозрачный и сопротивляется ударам вилкой, это еще не сделано.

    Следует использовать большое филе или разрезать его на кусочки?

    Для равномерного приготовления лучше всего нарезать большой кусок на отдельные порции по 6 унций. Можно испечь большой кусок, но тогда вы рискуете, что края будут переварены, а середина еще сырая. Поэтому я предпочитаю использовать более мелкие детали.

    С кожей или без кожи?

    Это полностью вопрос личных предпочтений. Лично мне нравится скин. На самом деле, мне нравится кожа любой рыбы, если она хрустящая.

    Поэтому я предпочитаю филе лосося на коже. Но рецепт одинаков, независимо от того, есть у рыбы кожа или нет.

    Можно ли приготовить лосось из заморозки?

    Да. Просто увеличьте время выпечки примерно до 20 минут для филе весом 6 унций. Фактически, запекание замороженной рыбы часто помогает избежать ее высыхания. Однако вы должны делать это только с филе меньшего размера, 6 унций.

    Филе большего размера, скорее всего, будет недожарено в середине, если вы будете готовить его из замороженных продуктов. А при приготовлении замороженных продуктов особенно важно проверять степень готовности с помощью мгновенного термометра или использовать вилку, чтобы убедиться, что центр непрозрачен и рассыпается.

    С каким соусом идет?

    Обычно я не подаю его с соусом. В отличие от пашотного лосося, который имеет очень мягкий вкус и может быть полезен при добавлении соуса, запеченный лосось сам по себе очень ароматный, особенно если запекать его с кожурой и не пережаривать.

    Редко, когда я готовлю спаржу на пару, спаржу в микроволновке или жареную спаржу к этому блюду, я делаю голландский соус, чтобы сбрызнуть и то и другое.

    Какие гарниры подходят к запеченному лососю?

    Да что угодно! Он такой универсальный.Но поскольку я запекаю его в духовке 425F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу запечь в той же духовке. Поэтому я часто обслуживаю его с одним из следующих:

    Что делать с остатками еды?

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Я не люблю разогревать остатки - они часто оказываются слишком сухими. Так что я хлопаю их и использую в холодном виде в качестве заправки для салата на следующий день.

    Но если вы предпочитаете разогревать их, делайте это очень осторожно. Накройте куски рыбы и разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%, часто переворачивая, пока они не прогреются.

    Еще больше вкусных рецептов из лосося

    Я люблю лосось и часто его готовлю. Приготовление в духовке, вероятно, один из самых простых способов его приготовления. Но у меня также есть отличные рецепты:

    Каждый из них имеет свой неповторимый вкус, но все они очень хороши. А поскольку я так часто готовлю эту рыбу, приятно иметь разнообразие.

    Не пропустите ни одного рецепта!

    Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Как запечь лосось

    Этот восхитительный запеченный лосось заправлен оливковым маслом, чесноком и тимьяном.Всего 12 минут в духовке, и он получается идеально пропеченным, нежным и ароматным!

    Время приготовления15 минут

    Время приготовления15 минут

    Общее время30 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: лосось

    Порции: 4 порции

    Калорий: 346 ккал

    03 906 6 унций) филе дикого лосося, с кожей или без кожи, толщиной около 1 дюйма

  6. 2 столовые ложки оливкового масла
  7. 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal (или ½ чайной ложки морской соли)
  8. ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  9. ½ чайной ложки чеснока порошок
  10. ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  11. ИНСТРУКЦИЯ

    • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Поставьте решетку посередине духовки. Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой.

    • Проведите пальцем по филе лосося, чтобы проверить наличие костей. Если в вашей рыбе есть кости, удалите кости пинцетом для рыбных костей (я нашел свой на Amazon).

    • Смажьте филе лосося оливковым маслом. Выложите их на форму для запекания кожицей вниз. Посыпать кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и тимьяном.

    • Запекайте лосось до непрозрачного состояния и полной прожарки, а внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.В зависимости от вашей духовки это займет около 12-15 минут. Подавать немедленно.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.