Фото ложного опенка: Ложные опята все виды с фото и описанием

Опята луговые: ложные и съедобные, фото

Съедобные луговые опята легко распознать по маленькой шляпке диаметром до 6 см. У молодых грибов она слегка выпуклая, но со временем становится ровная с маленьким бугорком по центру. Шляпку съедобного луговика еще узнают по светло-коричневому цвету и клейкой поверхности при попадании на нее влаги. Характерной чертой является коротенькая цилиндрическая ножка с маленьким колечком возле шляпки. Все остальные похожие грибы, не подходящие по описанию, являются ложными опятами.

Где растут луговые опята

Фото: как выглядят съедобные луговые опята, растущие на поляне

Особенностью этого вида грибов является то, что они растут не на пне, а облюбовали для своего места жительства почву. Обитание и размножение луговых опят происходит на полянах. Их можно встретить среди густой травы в лесу, между групп деревьев, на пастбищах, лугах, вдоль садовых тропинок. Поодиночке луговики не растут. Обычно они создают семьи, вылезая среди густой травы рядами.

Иногда на поляне встречается кольцо диаметром около 80 см. В народе такое явление называют ведьмиными кругами.

Когда собирать луговые опята

Фото: грибы опята луговые на поляне

Вырастают грибы луговые опята при сырой теплой погоде. Бывалые любители тихой охоты интуитивно определяют время сбора. Если весна сопровождалась теплыми дождями, в первых числах июня можно побродить по полянам. При подходящих погодных условиях луговики могут появляться из земли все лето и осень до начала заморозков. Чтобы не упустить урожай, начинающий грибник должен знать, что эти грибы массово всходят и быстро отмирают.

На видео рассказывают о луговиках:

Как отличить луговой опенок съедобный от несъедобного

Разъяснительное фото: как отличить луговые опята от ложных

Съедобный луговой гриб узнают по следующим признакам:

• Ножка. У съедобного луговика в верхней части под шляпкой имеется колечко. Высота ножки около 6 см. Исключением может быть старый большой гриб. У ложного опенка ножка без колечка или имеется тонкий нарост. Они всегда вырастают вытянутыми. Длина ножки бывает от 10 см и более.
• Пластинки. Если заглянуть под шляпку, то у съедобного грибочка пластинчатые ткани тускло-желтые, иногда кремового цвета. У ложного молодого луговика они ярко-желтые. Когда шляпка начинает стареть, цвет пластинчатых тканей изменяется от зеленого до черного.
• Шляпка. Независимо от места произрастания, погоды и окружающей среды, верх шляпки съедобного луговика тускло-коричневый с темными чешуйками. У ложного опенка шляпка всегда пестрит яркими цветами с преобладанием красного оттенка, и отсутствуют чешуйки.

  ​Важно! Без чешуек может быть и съедобный луговик. Они исчезают, когда гриб стареет. Распознать такой экземпляр можно по темно-коричневой шляпке.

• Вкусовые качества. Считается, что все несъедобные грибы горчат. Это заблуждение. Встречается много ядовитых грибов с нормальным вкусом. По таким признакам выявлять съедобные экземпляры нельзя.
• Запах. Если сорвать съедобный луговик, от него сразу исходит приятный грибной аромат. Ложные опята пахнут прелой почвой или плесенью.
• Контакт с водой. Съедобный луговик при замачивании в воде не изменяет свой цвет. Ложные опята чернеют или приобретают темно-синий цвет.

Несмотря на большое количество признаков, новичку сложно распознать, к какой категории принадлежит опенок. Перед употреблением лучше спросить совета у опытного грибника.

Ложные луговые опята

Теперь настало время подробнее рассмотреть фото и описание ложных луговых опят. Это нужно, чтобы научиться их лучше распознавать на лужайке и обходить стороной.

Все несъедобные луговики имеют следующие признаки:

• длинная вытянутая ножка без кольца у шляпки;
• земляной запах;
• яркий цвет шляпки с преобладанием красного оттенка;
• пластинки темные, иногда черного цвета;
• ядовитые грибы растут короткое время весной и осенью, а летом они не встречаются.

Некоторые ложные луговые опята имеют неплохой вкус, но пробовать для распознания их не стоит.

Опасные двойники луговых опят

Рассматривая фото луговых опят, не всегда наяву можно определить, к какой категории принадлежит гриб. Это связано с наличием двойников.

Ядовитая говорушка беловатая

Внешне грибочек такой красивый, что его хочется положить в корзинку. Однако он очень ядовитый. Говорушку отличают по изогнутой шляпке в форме блюдца и ярко-белому цвету. Ножка короткая, длина не превышает 4 см. У беловатой говорушки существует дополнительно два подвида: восковидная и сероватая. Опасный гриб растет в тех же местах, где обитает луговик.

Коллибия лесолюбивая

Этот гриб невозможно положить в корзинку, если знать место его обитания. За съедобными луговиками отправляются на открытые поляны. Коллибия любит расти в смешанных лесах. Гриб берет питательные вещества из трухлявой древесины, перегнивающей листвы. На открытых полянках коллибия не встречается. Двойника можно узнать по светлой ножке длиной около 6 см, коричневой шляпе с присутствием белого оттенка и резкому неприятному запаху.

Как приготовить луговые опята

Неважно, по какому рецепту предполагается готовить грибы опята луговые, сначала их подвергают чистке. Собранный урожай после дождя очень грязный. Клейкая шляпка облипает грязью, травой, мошкарой. Если луговики собраны по сухой погоде, с очисткой будет меньше проблем.

Сначала урожай подвергают сортировке. Выбрасывают все червивые и подозрительные опята. Дальнейшая чистка зависит от того, что предполагается делать:

• Если луговики пойдут на сушку, мочить в воде их нельзя. Каждый гриб тщательно протирают сухой или слегка влажной тряпочкой, кладут на противень, отправляют в духовку. Можно сушить естественным путем под солнцем, нанизав их на нитку.

  ​Важно! Если перед сушкой грибы замочить в воде, увеличится время термической обработки. В духовке водянистая мякоть может свариться, а при сушке естественным путем – подгнить.

• Когда предполагается сразу после сборки готовить луговые опята или консервировать, их подвергают тщательной промывке. Воду меняют минимум 3 раза. Можно даже замочить луговики на несколько часов, чтобы лучше вымылся песок из пластин. Во время влажной чистки удаляют кольца на ножке. Они придают кисловатый привкус и искажают аромат.

Когда все грибы тщательно очищены, можно приступать к приготовлению блюд.

Существуют разные рецепты приготовления луговых опят, начиная от простейшей жарки, заканчивая шедеврами кулинарного искусства. Лесники и опытные грибники утверждают, что луговики можно есть даже в сыром виде. Теоретически да, но грязная экология сейчас не позволяет этого делать. Для безопасности грибы лучше проварить.

Совет! Чтобы по максимуму сохранить аромат и вкус свежих грибов, их проваривают не более 30 минут.

Кратковременная термическая обработка полностью очищает грибные ткани от вредных накоплений из загрязненной природной среды.

Простейшее приготовление состоит из следующих действий:

• луговики подвергают очистке;
• крупные экземпляры режут на несколько частей;
• опята в кастрюле заливают водой, ставят на большой огонь;
• после закипания огонь уменьшают и продолжают варить еще 15 минут;
• сваренные грибы отцеживают, заливают чистой водой и вновь проваривают 15 минут.

По истечении времени второй варки луговики отцеживают. Теперь опята считаются фактически готовыми к употреблению, но в таком виде они не вкусные. Грибы используют для дальнейшего приготовления блюд в зависимости от рецепта.

Польза луговых опят

Грибы являются источником белков, растительных жиров и углеводов, но они низкокалорийные. В 100 г мякоти содержится максимум 22 ккал. Дополнительно присутствуют грибные антибиотики, медь и другие полезные вещества. Ученые еще полностью не изучили всю пользу грибов. Однако народная медицина их использует для укрепления организма, лечения опухолей, снижения давления, как слабительное средство. Опята полезны для сердца, желудка и других органов, но есть их нужно в меру.

Любой гриб считается тяжелым для пищеварительной системы. Если имеются серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом, то от употребления вкусных даров природы лучше отказаться. Ограничить прием стоит старикам и детям в возрасте до 7 лет. Во всех других случаях нет противопоказаний приема в пищу луговиков.

Несколько секретов, как избежать отравления

Современная экология настолько загрязнена, что можно отравиться даже съедобными грибами. Часто неприятность происходит вследствие допущенных ошибок самим человеком при сборе или приготовлении опят. Чтобы избежать отравления, опытные грибники советуют придерживаться следующих правил:

• Если грибы собирали не самостоятельно, а купили на рынке, тщательно их рассортируйте. Между опятами могут быть ядовитые двойники или их кусочки. Все ломаные и подозрительные луговики нужно выбросить.
• Много луговиков растет вдоль дорог и вблизи заводов. Собирать их нельзя. Пористая ткань гриба впитывает все вредные вещества.
• Недопустимо нарушать технологию обработки опят. Грибы нельзя готовить в алюминиевой посуде или кастрюле с цинковым покрытием. Если не уверены в экологической чистоте участка, где был собран урожай, замочить луговики лучше на три дня. Воду менять желательно через каждые три часа.

В случае отравления грибами первая помощь направлена на вызов рвоты. Перед этим больному дают обильное питье. Неотлагательно вызывают врача, иначе последствия могут оказаться тяжелыми для пострадавшего.

Внимание! При отравлении грибами запрещено пить алкоголь.

Заключение

Луговые опята – вкусный и полезный гриб. Однако его сложнее распознать, чем традиционный опенок, растущий на пне. При неуверенности в своих знаниях незнакомые грибы лучше не собирать.

как отличить от настоящего по фото и описанию

Ложные опята кирпично-красные — это широко распространенный тип ядовитых несъедобных грибов, который успешно маскируется под нормальные виды и попадает, таким образом, в корзинку грибника и на стол его семьи.

Максимальное сходство с опенком осенним, который применяется в кулинарии для консервирования и приготовления маринадов и солянок.

В связи с этим симптомы отравления могут появиться в то время, когда будет употребляться в пищу консервированная грибная продукция.

Описание и фото опенка кирпично-красного

На представленных ниже фото опенка кирпично-красного видно, насколько эти грибы в различных стадиях своего роста похожи на съедобные виды. Существует лишь несколько особенностей, которые позволяют с достаточной долей вероятности их отличать.

Прежде всего, обратите внимание на внешний вид единичного гриба. Помимо яркой оранжевой окраски шляпки, которая у взрослых особей приобретает кирпичный красный оттенок, внимание привлекает обрывки укрывного белого покрывала. Оно остается крупными хлопьями на краях шляпки, которая покрывается своеобразной бахромой.

Вторая отличительная особенность — отсутствие плотного кольца на ножке. Этот элемент считается обязательным у настоящего осеннего опенка, который пригоден для употребления в пищу.

Третий признак ложных опят — зона произрастания и выбор породы древесины для паразитирования. Этот вид ядовитых ложных опят предпочитает для своего произрастания светлые, хорошо проветриваемые лиственные леса.

Произрастают исключительно на поваленных стволах и пнях, оставшихся от лиственных пород древесины. Чаще всего это липа, осина, береза, ольха. На хвойных деревьях данных вид ложных опят не встречается.

Продолжая описание опенка кирпично-красного следует добавить — его округлая шляпка в процессе роста приобретает форму блюдца с диаметром до 5 см. Тонкая длинная ножка с диаметром до 1,5 см.

Время плодоношения приходится на конец августа и начало сентября.

Признаки отравления ложными опятами

В том случае, если вы не поняли, как отличить ложные опята и решились взять к себе в корзинку незнакомые вам грибы, приготовьтесь к тому, что после их употребления в пищу могут возникнуть симптомы отравления.

Чаще всего ложные опята вызывают поражение центральной нервной системы. Это может проявляться при легких формах головокружение, головные боли, тошноту и рвоту.

При боле серьезном поражении возможно учащение пульса, повышение артериального давления, носовые кровотечения.

Без своевременно оказанной медицинской помощи человек может погрузиться в коматозное состояние и погибнуть от остановки сердца или дислокации структур полушарий вследствие кровоизлияния в ствол головного мозга.

съедобный или нет, ложный, описание и фото

Как выглядят королевские опята: фото и описание грибов

Латинское название: Pholiota aurivella.

Семейство: строфариевые.

Род: фолиота или чешуйчатка.

Синонимы: королевский опёнок, чешуйчатка золотистая, чешуйчатка серно-жёлтая, ивняк.

Съедобность: съедобный гриб.

Шляпка: диаметр шляпки больших размеров, в молодом возрасте от 5 до 10 см; у взрослых экземпляров от 10 до 20 см. По форме шляпка ширококолокольчатая, однако с возрастом изменяется до плоскоокруглой формы. Цвет шляпки варьируется от ржаво-жёлтого цвета до грязно-золотистого. Вся поверхность шляпки усеяна хлопьевидными чешуйками красноватого оттенка.

Ножка: длина от 6 до 12 см, диаметром от 1 до 2 см. Плотная, жёлто-бурого оттенка с расположенными на ней коричневатыми чешуйками. Ножка обрамлена волокнистым кольцом, однако по мере роста гриба кольцо исчезает.

Пластинки: широкие и приросшие к ножке зубчиками. Цвет пластинок в молодом возрасте гриба светло-соломенный. По мере взросления цвет становится оливкового или коричневого цвета.

Мякоть: имеет приятный запах, по цвету беловато-жёлтая.

Применение: грибы очень полезны для людей, страдающих анемией. В них содержится много магния и железа – веществ, которые участвуют в кроветворении. Употребление в пищу опёнка осеннего королевского помогает восполнять в организме человека недостаток минералов и повышает гемоглобин. Кроме того, этот вид опят регулирует правильное функционирование щитовидной железы.

Распространение: часто встречается в лиственных лесах, а также в хвойных лесах болотистой местности по всей территории России.

Фото грибов опят королевских помогут начинающим грибникам делать отличия этого вида от ложных опят:

Пищевые качества

В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб. Недоваренный может вызывать аллергическое расстройство пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным[источник не указан 393 дня], в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. По данным анкетного опроса, проведённого в Крыму, до 60 % грибников собирают опята, в основном осенние. Многие грибники отбирают для еды лишь молодые экземпляры или только шляпки.

Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.

Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.

Описание

Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15—17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.

Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.

относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.

Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.

Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.

Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.

Изменчивость

Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.

Описание съедобного гриба

Опенок темный также называют Грунтовым, жестким Еловым опенком или медовым грибом . Относится он к роду опят семейства физалакриевые. Носит латинское название Armillaria ostoyae или Armillariella ostoyae.

Шляпка у него выпуклая, но может быть плоской, красно-желтая или коричневая, вся поверхность покрыта чешуйками более темного оттенка, центр окрашен ярче. Края имеют остатки белого покрывала, которые смотрятся, как бахрома. В диаметре достигает 10 см.

Гименофор – нижняя часть шляпки – представляет собой ряд пластинок, расположенных довольно редко, приросших. Сначала они белого цвета, с небольшой желтизной, позже становятся темнее, с более интенсивной окраской. Споры белые.

Мякоть имеет рыхлую структуру, белая, иногда с желтоватым оттенком. Ножка повторяет цвет шляпки, носит хорошо выраженное кольцо с бахромой. В нижней части присутствует утолщение. Запах отсутствует. Вырастает до 12 см в длину.

Немного истории

Первым о темном опенке заговорил французский миколог Анри Шарль Луи Романьези, а немного позже, в 1973 году чешский миколог, который занимался систематизацией грибов, Йосеф Генринк определил род и семейство этого вида. В научной классификации и сейчас еловый опенок находится в том же семействе и роду.

Как выглядят осенние еловые опята темного цвета и их грибница

Предлагаем ознакомиться с описанием и фото еловых опят.

Латинское название: Armillaria solidipes;

Род: гриб опёнок осенний;

Царство: грибы;

Семейство: физалакриевые;

Класс: агариковые;

Синонимы: опёнок тёмный, еловый, осенний еловый, грунтовый.

Шляпка: диаметр от 4 до 10 см, напоминает полусферическую форму, выпуклая, коричневого цвета, без жёлтого оттенка. На шляпке имеются крупные чешуйки тёмно-коричневого цвета. Чешуйки хорошо заметны на светлом фоне шляпки. С ростом гриба шляпка из выпуклой становится ровной.

Пластинки: белого цвета, с возрастом становятся пятнистыми с красноватым оттенком.

Мякоть: рыхлая, с белым или чуть желтоватым оттенком, не обладает запахом.

Ножка: высота от 5 до 10 см, толщина 1-2,5 см, цилиндрической формы, у основания с небольшим утолщением. На ощупь ножка кажется сухой, снизу имеет бурый оттенок. Кольцо вокруг ножки хорошо выраженное, выраженного белого цвета. На нижней стороне кольца по краю плёнки хорошо видны чешуйки коричневого оттенка.

Сходства: опёнок еловый тёмный считается съедобным и самым узнаваемым видом из опят. Сильно напоминает съедобный осенний опёнок, растущий в то же время.

Распространение: произрастает по всей территории России, кроме Крайнего севера. Сезон сбора начинается с июля и заканчивается в середине октября. В зависимости от климатических условий той или иной территории может расти в конце октября и даже в начале ноября. Растёт небольшими семьями, предпочитает хвойные породы деревьев и валежники, а также пни. Иногда встречается на деревьях лиственных пород, а также возле кустарников.

Фото, визуализирующее съедобные еловые опята, помогает грибникам лучше увидеть отличия гриба от ложных видов.

Опёнок осенний еловый иногда называют грунтовым, так как он часто растёт в смешанных лесах с преобладанием перегнивающей древесины. Селится данный вид колониями возле еловых или сосновых трухлявых пней, а также на мёртвых стволах деревьев. Как уже отмечалось, по питательности не уступает опятам осенним, хотя и имеет горьковатый вкус. Чтобы избавиться от этого привкуса, тёмным еловым опятам проводят предварительную тепловую обработку: проваривают в подсоленной воде 2 раза по 20 мин, каждый раз используя новую воду.

Предлагаем посмотреть ещё несколько фото тёмных съедобных опят, которые помогут грибникам рассмотреть их с разных ракурсов:

Надо сказать, что ложноопёнок вздутый очень похож на тёмный. Он произрастает в тех же лесах и предпочитает те же породы деревьев. В таком случае следует вооружиться подробной информацией, которая поможет распознать упомянутый съедобный вид среди ложных. Таким образом, зная, как выглядят еловые опята съедобные, вы обезопасите своё здоровье и здоровье своих близких.

Грибница опёнка тёмного образует под корой дерева чёрные мицелиальные тяжи, которые хорошо заметны даже невооружённым взглядом. Споры у данных плодовых тел эллипсовидные, гладкие и бесцветные. Самым значимым является тот момент, что тёмные еловые опята растут только в нижней части отмерших деревьев, иногда встречаются на живых стволах. Пни выбирают преимущественно хвойные породы, чаще всего сосновые. Ознакомьтесь ещё с одним фото еловых грибов опят, которое ярко иллюстрирует их внешний вид:

Стоит сказать, что опёнок тёмный в хвойных лесах может захватить большую территорию, особенно если там много сырых валежников. Например, в хвойных лесах Швейцарии была найдена грибница опёнка тёмного площадью около 35 гектаров. Хотя эти плодовые тела растут колониями с августа по ноябрь, большие урожаи тёмных опят бывают редко – 1 раз в 3-4 года.

Псатирелла Шаровидная Psathyrella Piluliformis

Ложные Опята – маленькие лесные обманщики

Несъедобный гриб из рода Псатирелла, семейства Псатирелловые. Также известен как Ложноопенок Водянистый.

Внешний вид

Шляпка диаметром до шести сантиметров, в юности выпуклой, полушаровидной или колокольчатой формы, с возрастом становится полураспростертой. Цвет шляпки сильно зависит от погоды – от шоколадного в дождливый период, до кремового в сухую погоду. По раям щляпки часто заметны остатки покрывала.

Гименофор пластинчаты, пластинки приросшие, частые, светлые у молодых и темно – коричневые у зрелых экземпляров. В сырую погоду из них могут выделяться капельки жидкости. Споровый порошок фиолетово – коричневый.

Ножка полая и плотная, высотой до 8, и диаметром до 0.7 см., бывает прямой и изогнутой, поверхность её шелковистая и гладкая. На ножке присутствует кольцо, выше которого ножка часто покрыта мучнистым налетом, в нижней части она имеет светло –  коричневую окраску.

Мякоть достаточно жесткая, кремового оттенка, без выраженного запаха и вкуса.

Где и когда растет

Растет с начала июня до середины октября на пнях, остатках древесины, на сырых почвах, в хвойных и смешанных лесах. Плодоносит большими группами, часто образуя сростки.

Степень опасности

Гриб считается несъедобным, однако известны случаи его употребления в пищу после долгого отмачивания и предварительного отваривания. Кто-то даже считает его вполне вкусным.

Степень схожести

Ложные Опята – маленькие лесные обманщики

Этот вид может быть спутан с Опенком Летним, из-за похожей расцветки шляпки, но съедобный опенок крупнее и растет, преимущественно, в лиственных лесах.

Как отличить осенние опята от ложных

• Осенние имеют настоящий “вкусный” грибной запах, ложные не пахнут никак, или их запах неприятен.
• Известная всем “юбочка” на ножке прямо под шляпкой; на молоденьких грибочках она находится в виде плёночки, примыкающей к шляпке по всей её окружности.
• Опенок настоящий, фото которого вы видите ниже, отличается от ложного тем, что на его шляпке есть чешуйки тёмного цвета, правда, во взрослом состоянии они менее заметны.

Опята осенние, съедобные, фото:

• Ножка срезанного гриба цвета не меняет.
• Грибная пластинка осеннего опенка кремовая или светло-коричневая.
• Можно немного надкусить гриб. Вкус у настоящего опёнка приятный, как и запах. Один мой приятель любит “пощекотать” наши нервы тем, что съедает некоторые грибы сырыми, в том числе, опята. Лучше этого не делать, так как можно отравиться.

Замечательное свойство молодых опят – они редко бывают червивыми. Чаще это случается с более взрослыми особями.

Опята осенние при их сборе доставляют огромное удовольствие, но перед походом в лес не лишним будет напомнить себе их фото и описание.

Ядовитые вещества в ложных опятах

Ложные или ядовитые виды опят представляют собой грибы, внешне очень схожие со съедобными. У этих двух представителей много общего, включая место обитания и особенности роста. Ложные опята могут поселиться даже на одном участке со съедобными. Кроме того, как те, так и другие растут целыми семьями на пнях, лесных вырубках, поваленных и погибших деревьях. Одни виды ложных опят – ядовитые, другие – несъедобные, а третьи – условно-съедобные. Однако всем грибникам настоятельно не рекомендуется экспериментировать со сбором таких грибов. Любому, особенно начинающему любителю «тихой охоты», нужно запомнить главное правило успешного пользования дарами леса: «При малейших сомнениях – пройди мимо!» Берите только те опята, в которых вы абсолютно уверены

Ложные опята выделяют ядовитые вещества, поэтому неосторожность или недостаток информации могут сыграть злую шутку с вашим здоровьем

Опёнок осенний луковичноногий

Очень похож на предыдущий гриб (как и на прочие осенние опята), особенно — ножкой, которая имеет характерное клубневидное вздутие в самом основании — но обычно у тех грибов, что растут на деревьях, у тех же, которые появляются на земле — ножка «стандартная», тонкая. Однако, шляпка у опёнка луковичноногого обычно заметно темнее ножки, да и окраска всего плодового тела нередко бывает довольно яркой, варьируя от коричневых до откровенно жёлтых тонов.

Плодоносит опёнок луковичноногий с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых пнях и порядком перегнивших древесных остатках.

В плане съедобности несколько уступает настоящему опёнку (особенно это касается хиленьких плодовых тел, растущих на почве). Знающие в опятах толк грибники отмечают, что самую нижнюю часть ножки лучше выбрасывать — она, как правило, особенно жёсткая и имеет совсем неказистые пищевые качества.

съедобные или ядовитые грибы серно-желтые опята?

Опята называются так потому, что растут на пнях, поваленных деревьях, а также на подгнившей или омертвевшей древесине лиственных деревьев. Только опёнок луговой произрастает не в лесу, а на травянистых территориях: лесных полянах, полях, садах или обочинах дорог. Хотя опят существует около тридцати видов, грибники делят их на летние, осенние и зимние группы. Большую часть опят можно смело употреблять в пищу.

Стоит сказать, что кроме съедобных и условно-съедобных «родственников» у опёнка есть и ядовитый ложный двойник – опёнок серно-жёлтый. Если в пищу идут условно-съедобные, то их предварительно вымачивают, затем отваривают и только потом готовят из них блюда. Однако ядовитые ложные двойники могут представлять опасность для здоровья человека. Предлагаем посмотреть фото опёнка серно-жёлтого и сравнить его с настоящими опятами.

Некоторые начинающие грибники часто задают вопрос: бывает ли опёнок серно-жёлтый съедобным? Ответим сразу – нет, хотя он очень похож на настоящий летний опёнок. Кроме того, плодоношение у ложного опёнка такое же, как и у летнего его «сородича». Растут они также на пнях и валежниках большими семействами, преимущественно в лиственных лесах.

Как выглядит серно-желтый опенок?

Чтобы узнать, как выглядит этот гриб, ознакомьтесь с описанием ложного опёнка серно-жёлтого с фото.

Латинское название: Hypholoma fasciculare;

Род: Hypholoma;

Семейство: Strophariaceat;

Шляпка: диаметр от 2 до 7 см, в молодом возрасте напоминает колокольчик, затем выравнивается, становится бурого цвета или серо-жёлтого. Края более светлые, а центр тёмного или красновато-бурого цвета. С возрастом в центре шляпок появляются бугорки, а сами шляпки становятся сухими и гладкими.

Ножка: имеет длину около 10 см, в диаметре от 0,2 до 0,5 см, полая, ровная, светло-жёлтого цвета, волокнистая.

Мякоть: имеет горький вкус, неприятный запах, цвет светло-жёлтый или беловатый.

Пластинки: приросшие к ножке, очень частые и тоненькие. Споры гладкие и эллипсоидные, споровый порошок имеет шоколадно-коричневый цвет. В молодом возрасте пластинки гриба серно-жёлтые, в последствие зелёные или чёрно-оливковые, доходит даже до тёмного фиолетово-коричневого цвета.

Съедобность: опёнок ядовитый, при употреблении через 1,5 – 5 ч возникает рвота, тошнота, человек теряет сознание. Даже при долгой термической обработке яды гриба не разрушаются, а при длительном хранении при консервировании количество ядов только увеличивается.

Сезон сбора: с июля по ноябрь, пик выпадает на август – сентябрь.

Категория: гриб ядовитый.

Распространение: практически по всей территории России, кроме районов вечной мерзлоты. Растёт большими пучками на пнях или деревьях, покрытых мхом, иногда у основания засохших или даже живых деревьев. Предпочитает как лиственные, так и хвойные леса. Часто можно найти на лежащих стволах деревьев.

Отличия ложных опят серо-желтого цвета от съедобных

Ложный опёнок серно-жёлтый в молодом возрасте имеет на ножке «покрывало» в виде колечка. Однако со временем оно исчезает, а по краю шляпки остаются лохмотья в виде паутинистой бахромы. Помимо этого, на ножке и шляпке у ложных опят серо-желтого цвета никогда не бывает чешуек, которые имеются у съедобных грибочков.

Хочется заметить, что ложные грибы опята серно-жёлтые имеют очень устойчивый неприятный запах. Хотя эти грибы являются ядовитыми, однако, не такими опасными, как другие ложные опята – галерины, чей яд подобен яду бледной поганки.

Все способы отличия съедобных грибов опят от ложных серно-жёлтых, которые перечислены выше, нужно применять очень осторожно. Самым главным признаком считается наличие «юбочки» на ножке у съедобных опят и её отсутствие у ложных. Однако даже в этом случае, если грибник не уверен в грибочке, то лучше его не брать.

Грибы опята: как выглядят, где растут, с кем можно спутать, как выращивать?

Грибы — излюбленное лакомство многих людей. Поход в лес становится прекрасным отдыхом для всей семьи. Каждому приятно найти и собрать в корзинку хотя бы несколько свежих ароматных грибов.

Одними из наиболее популярных среди грибников являются осенние опята (Armillaria melea).

Для того чтобы прийти домой не с пустыми руками, нужно знать, где и когда растут опята, а также как выбрать истинный, а не ложный гриб.

Описание опят

Молодые плодовые тела имеют выпуклые шляпки с мелкими чешуйками. С ростом шляпка становится плоской и широкой, чешуйки чаще всего исчезают. Окрас шляпки варьируется от светло-медового до тёмно-оливкового. Размер 3–17 см. Ножка вырастает в высоту на 7–12 см и в обхвате обычно 1-2 см. Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас. Покрыта налётом в виде хлопьев.

У молодых плодовых тел на ножке находится «юбочка», которая со временем пропадает. Молодые плодовые тела имеют более плотную мякоть. У зрелых грибов ножка приобретает жёсткую волокнистую текстуру. Пластинки, скрытые под совсем молоденькими шляпками, с ростом распрямляются и темнеют.

Когда начинается и заканчивается сезон опят

Сезон осенних опят, как правило, начинается в августе и оканчивается в ноябре с наступлением заморозков. Подмёрзшие грибы становятся мягкими и водянистыми, теряют свой вкус и аромат и не представляют уже интереса для грибников. Начало и окончание роста Армиллярии зависит от климатических и погодных условий в каждом конкретном сезоне.

Как найти опята в лесу

Осенние опята прорастают в любых лесах от субтропиков до северных широт. Искать эти плодовые тела стоит вблизи деревьев во влажных местах.

Строго говоря, Армиллярия является паразитом, который живёт за счёт других растений, распространяется при помощи спор и мицелия. При нашествии опят может вымереть целый лес.

Особенно быстро погибают молодые берёзы, дубки и сосны, атакуемые Армиллярией.

Рекомендуем почитать о способах приготовления грибов опят.

На каких деревьях и пнях встречаются

Чаще всего Армиллярии можно встретить на отмерших деревьях абсолютно любых сортов, а также на гнилых пнях. Реже — на здоровых деревьях и травянистых растениях, поваленных ветвях. Растут грибы колониями, что очень по нраву грибникам.

Часто ножки их внизу срастаются. В основном предпочитают низины, где много тени и влаги. На пнях ольхи, берёзы, вяза, осины появляются через 2-3 года после срубки деревьев.

На пнях от дуба или сосны их можно увидеть через 8–10 лет после того, как дерево срубили.

Что и как влияет на рост опят

На рост опят влияет большое количество факторов, поэтому чётко определить, когда же вы получите оптимальный урожай, невозможно. Опытные грибники всё же имеют собственные наблюдения и понятия о том, через какое время после осадков и при каких погодных условиях стоит отправляться на «тихую охоту».

Важно! Грибы как губка вбирают в себя все составляющие окружающей среды. Поэтому ни в коем случае нельзя заниматься их сбором вблизи проезжей части, предприятий и прочих мест с повышенной концентрацией вредных веществ.

При какой температуре растут

Опёнок растёт при температуре от +8 до +13°С. Когда почва и воздух прогреваются более, чем +15°С, шляпки грибов исчезают.

Соответственно, пик роста приходится не на какой-то конкретный месяц, а регулируется исключительно температурой окружающей среды. При понижении температуры ближе к зиме, опята исчезают лишь со временем промерзания грунта.

Внешнее похолодание не пугает их до тех пор, пока грибница в тепле.

Как быстро растут после дождя

Армиллярия растёт в среднем от суток до недели. Чем обильнее был дождь и благоприятнее температурные условия, тем вероятнее, что вы обнаружите урожай грибов в оврагах на трухлявых пнях.

В среднем за сутки рост плодового тела составляет 1,5–2 см. Живут плодовые тела опят до пятнадцати суток. Прекращают расти на одиннадцатые сутки.

Чем стимулировать рост?

Для роста плодовых тел из грибницы, необходимо чтобы совпали температурные условия и также была оптимальная влажность воздуха (55–60%). Также грибы хорошо растут только при наличии рыхлой почвы, насыщенной кислородом.

Ещё одним фактором, стимулирующим быстрый рост, является внезапное резкое похолодание (до -10°С) в течение трёх-четырёх часов с последующим температурным режимом окружающей среды от 1 до 5°С в течение суток. После таких температурных колебаний, появляются наиболее щедрые урожаи Армиллярии.

Как отличить ложные опята от съедобных

Ложные опята растут также как и настоящие, колониями на пеньках и старых деревьях. На первый взгляд их легко можно спутать со съедобными плодовыми телами.

Важно! Если вы не уверены в съедобности гриба, никогда не ешьте его. Лучше переспросить у опытного грибника либо просто выбросить найденное.

Однако существует довольно много признаков, пор которым можно отличить ложный опёнок от съедобного:

1. У взрослой Армиллярии на ножке находится ободок, который является остатком защитной плёнки, прикрывавшей пластинки у молодых грибков.
2. Ложные опята имеют гораздо более яркий окрас (жёлтый, серо-оливковый или кирпично-красный), чем истинные.
3. Истинная Армиллярия имеет кремовые или слегка коричневатые пластинки снизу шляпки, у ложной же они желтовато-серого цвета.
4. Съедобные плодовые тела имеют приятный запах, в то время, как ложные пахнут неприятно для человека.

Как правильно собирать опята

Найдя семейство Армиллярии, можно с лёгкостью очень быстро собрать большой урожай. При этом следует соблюдать некоторые правила сбора:

• брать знакомые грибы;
• сбор производить лучше всего ранним утром, когда грибы напитаны прохладной росой, более упруги и прекрасно переносят транспортировку;
• отдавать предпочтение молодым экземплярам, они, как правило, вкуснее и не червивые, а также не успели впитать в себя много вредных веществ;
• при сборе, нужно аккуратно обрезать ножку плодового тела либо выкрутить её, стараясь не испортить грибницу;
• собранный продукт необходимо уложить шляпками книзу либо набок;
• в сыром виде урожай долго не хранится, его нужно сразу же обработать после прихода домой.

Сбор грибов приносит истинное удовольствие для ценителей подобного процесса. Осенние опята имеют богатейший химический состав. Способны не только утолить голод, но и удовлетворить запросы самых придирчивых гурманов, а также оказывают оздоровительное влияние на организм. Руководствуясь основными правилами по сбору Армиллярии, можно собрать хороший урожай и порадовать себя и своих близких.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/opyata/13476-gde-rastut-opjata-osennie.html

Гриб опенок (опята): описание, виды, где растут, когда собирать, фото

Латинское название:	Armillaria
Английское название:	Agaric honey
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Агариковые
Семейство:	Уточняется
Род:	Уточняется
Съедобность	Съедобный гриб

Опенок называется так, потому что, в большинстве случаев, растёт на пнях. В переводе с латинского языка (лат. Armillaria) опята – это «браслеты», которые имеют много бусинок. А также существуют такие виды этих грибов, которые размещаются и на лугах. Мало того что опята – съедобные, так они еще очень вкусные и полезные грибы, потому что богаты на белки, аминокислоты и клетчатку.

Характеристика

Опята растут целыми семействами. Очень редко попадаются такие виды, которые растут по одному.

Размеры гриба

Опенок – не очень большой гриб. Его высота в целом не превышает 15 сантиметров. Если бы эти грибы не росли целыми семьями, то их было сложно отличить от обычных паразитов-грибов.

Шляпка

Сам по себе, гриб узнать достаточно легко. Он имеет шапку, которая «с возрастом» начинает видоизменяться. Сначала она полушаровидной формы, чуть позже её края начинают загибаться и приобретать форму зонтика с небольшой выпуклостью на средине шапочки.

Диаметр верхушки гриба – 2-10 сантиметров. Он имеет небольшие чешуйки, которые со временем начинают разглаживаться в некоторых случаях может появляться слизь. Цвет шапочки может колебаться от бежевого до разных оттенков красного.

Чаще всего можно встретить желтовато-красные представители группы опят.

Мякоть

Мякоть у всех видов опят одинаковая – она гладкая и нежная, бледно-жёлтого цвета. Кроме этого, она очень часто бывает влажной из-за того, что собирает себе воду для лучшей жизнеспособности. На вкус она очень вкусная, с приятным ароматом сырого дерева.

Ножка

Ножка, к которой крепится шляпка гриба может достигать 15 сантиметров, а её окрас зависит от возраста и места нахождения опёнка.

У молодого гриба ножка светло-медового цвета, но со временем она начинает темнеть и приобретает темно-коричневый оттенок. Достаточно часто можно встретить такие виды опят, которые имеют «юбочку».

Эта часть гриба соединяет верхнюю часть (шапку) с нижней (ножкой) и служит дополнительным креплением во время сильных ветров.

Где растут опята?

Чаще всего опёнок можно встретить в оврагах, на пнях, поблизости болот или в сырых непролазных лесах. Они распространены на северном полушарии Земли и встречаются везде, кроме района вечной мерзлоты. Самой большой популярностью они пользуются у жителей России и Восточной Европы.

Урожайность опят зависит от того, в каком лесу они обитают. Например, в хвойных лесах можно встретить летних представителей группы опят, но только при условии, что местность находится рядом с горами. В другом случае в хвойном лесу опёнок не поселится, ведь ему не будет хватать влаги.

А вот, что касается лиственных лесов, так тут можно смело брать корзины и идти собирать грибы, ведь с одного пня можно собрать такое количество опят, что хватит и на суп, и на второе, и на закуску останется.

В таких лесах можно встретить всех представителей этой группы: зимнего, летнего, осеннего и весеннего опёнка. В смешанных лесах также встречаются эти грибы, но в меньшем количестве.

Все зависит от влажности того района, где поселился опёнок – чем больше воды, тем больше грибов.

А также урожай зависит от дерева, на котором живут грибы. Опята очень любят именно лиственные породы деревьев, а особенно березы и липы. Но не стоит забывать, что эта группа грибов растет только на умерших пнях, поэтому может встретиться и на дубе, клёне, акации и на других.

Для того чтобы этот гриб чувствовал себя комфортно, ему нужно много влаги и теплый климат, поэтому опёнок редко встречается на лугах и в степях. Он не терпит прямого попадания солнечных лучей и любит тень. А также в степях редко встречаются старые пни, которые необходимы для жизнеспособности гриба.

Когда появляются опята?

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. Например, опёнок осенний начинает расти с конца августа, а последних его представителей можно увидеть аж в начале зимы. Опёнок зимний, соответственно, дает хороший урожай в холодное время года, а весенний и летний начинают расти с первым потеплением.

Лучше всего грибы растут в дождливое время – именно тогда им достаточно влаги, поэтому сезоном опят принято считать позднюю осень и раннюю весну.

Кстати, наверное, многие замечали, что после дождей опят становится в разы больше. Это связано с тем, что грибы очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Температура не играет большой роли в их росте, ведь с приходом холодов начинает расти один вид, а с приходом тепла – другой. Таким образом, урожай опят можно собирать на протяжении всего года.

Съедобность опят

Как говорилось ранее, опята – одна из самых сложных групп грибов, поэтому в их число входят как съедобные, так и несъедобные виды. Есть такие представители опят, которые кушать категорически запрещено, ведь есть риск серьезного отравления. Но проблема в том, что все они похожи между собой и очень важно – уметь различать каждый вид, чтобы потом не оказаться в больнице.

Сам по себе, ложный опёнок очень ядовит и может вызвать паралич, а в некоторых случаях остановку сердца. Представителями таких грибов являются: грибы рода гимолома (семейство строфариевых) и грибы рода псатирелла (семейство навозников).

Ядовитые опята чаще всего встречаются в летнее время и имеют жёлто-бурый или серно-жёлтый окрас. Шляпка таких грибов не более 7 сантиметров, а ножка достигает 10 сантиметров в длину. Еще одним отличием от съедобных грибов является отсутствие «юбочки», а сама шляпка ложноопёнок не имеет никакой чешуи.

На вкус сырые опята не очень, поэтому лучше всего их сварить или обжарить. Эти два способа являются самыми быстрыми, ведь не занимают более получаса. А также если есть время и терпение, то опенки можно замариновать, засушить или посолить. Из этих грибов получаются очень вкусные пироги, они идеально подойдут для салатов и простых грибных нарезок.

Виды опят

Как уже говорилось выше, опята делятся на съедобные и несъедобные виды. Сейчас рассмотрим каждого представителя отдельно.

Опёнок осенний

Опёнок осенний – представитель семейства физалакриевых. Он распространён в сырых лесах Северного полушария и предпочитает находиться на пнях лиственных деревьев. Кроме того, этот вид можно встретить паразитом на некоторых растениях, таких как картошка. Шляпка этого гриба может достигать 17 сантиметров в диаметре и окрашена она в темно-коричневый цвет.

Так выглядит Опенок осенний

Весь гриб покрыт небольшими чешуйками, а мякоть у него очень плотная, с беловатым оттенком. Ножка опёнка осеннего имеет размер до 10 сантиметров, а ее диаметр – 10-20 миллиметров. Сезоном сбора этого вида считается лето – конец сентября также его можно встретить при средней температуре воздуха около +10 градусов.

Опёнок летний

Опёнок летний относится к семейству строфариевых. Он предпочитает лиственные деревья, реже сосновые породы, и проживает в умеренном климате. Шляпка этого вида очень небольшого диаметра – 3-6 сантиметров. С самого рождения верхушка – полукруглой формы, а со временем теряет свою опуклость и становится более плоской.

Цвет шапочки может меняться от коричневого до матово-жёлтого. Её оттенок зависит от количества пройденных дождей. Чем больше влаги, тем светлее оттенок. Бугорок, который находится на середине шапочки, часто другого цвета – он более светлый чем остальные зоны, а во время дождя начинает затемняться.

Сам гриб не имеет чешуек, а его кожа, часто, покрыта тонким слоем слизи. Ножка гриба дорастает до размера 7-си сантиметров, после чего ее развитие прекращается. На ней есть маленькие темные чешуйки, которые остаются до «конца жизни» гриба.

Этот гриб можно встретить в начале апреля и до ноября, а, вот, в теплом климате опята летние можно собирать круглый год.

Опёнок зимний

Опёнок зимний относится к категории съедобных грибов и является представителем семейства рядовковых или трихоломовых. Этот гриб очень любит умеренную и Северную климатические зоны и предпочитает лиственные деревья, такие как тополя, берёза и ива. Шляпка у гриба 2-10 сантиметров в диаметре.

Она плоская, светло-жёлтого окраса и с тонкой мякотью. Ножка тоже небольшая – 2–7 сантиметров. Она довольно плотная, с мелкими ворсинками, которые надолго задерживают влагу в грибе. Этот гриб встречается как осенью, так и весной.

Он хорошо плодоносит в холодное время года и может выдержать очень низкие температуры.

Опёнок весенний

Опёнок весенний принадлежит семейству негниючников и встречается под дубами и соснами. Отличием от других видов является то, что опёнок весенний чаще всего растет по одному и предпочитает смешанные леса. Шляпка его может достигать 7 сантиметров, а минимальный её диаметр – 10 миллиметров.

Её форма зависит от возраста – сначала сильновыпуклая, потом менее выпуклая, а позже и вовсе становится плоской. Цвет меняется за таким же принципом – от красно-коричневого до жёлто-бурого. Шляпка прикреплена к гибкой ножке, размер которой 3-9 сантиметров. Она относительно ровная и тонкая, но сломать ее достаточно сложно.

Пик роста опёнка весеннего припадает на июль. Чаще всего его можно встретить с конца мая по начало октября.

Сходные виды

Чаще всего съедобные виды опят путают с ложными опёнками. Главным отличием настоящих грибов являются колечки, которые расположены под шляпкой. А также у ложных опят очень неприятный запах, который больше напоминает гниющее дерево, а не грибной аромат.

У ядовитых грибов шляпка более насыщенного цвета (для привлечения внимания) – серно-жёлтого или кирпично-красного оттенков. Кроме того, почти у всех видов съедобных опят есть небольшие чешуйки на шляпке, которых нет у ложных видов.

А также нужно обратить внимание на цвет внутренней пластины, ведь у ненастоящих грибов он может быть даже оливковым, а у съедобных – светло-бежевым.

Такие лжеопята похожи больше на летний вид грибов, ведь имеют примерно такие же размеры, но нужно очень тщательно рассматривать каждый гриб, чтобы не оказаться потом в больнице.

Выращивание в домашних условиях

Мало кто знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, так вот и опята не являются исключением. Существует несколько способов, как можно размести любой из видов этой группы грибов.

https://www.youtube.com/watch?v=W2HolJz6DrQ

Технология разведения на пнях – это самый приближённый к реальному росту грибов способ. Для того чтобы засадить опятами свой сад, нужно выбрать место, где много тенька, ведь, как говорилось раньше, опята не любят прямых солнечных лучей. Если такого места нет, то придется использовать солому, чтобы прикрыть место обитание грибов.

А также стоит запомнить, что нужно использовать пни только лиственных деревьев: осины, березы, яблони, груши, акации и других. В хорошо смоченное дерево нужно посадить небольшие кусочки грибов и прикрыть их мхом для того, чтобы грибы начали быстрее прорастать.

Уже на следующий год можно будет собрать первый урожай, который будет регулярным на протяжении 6-7 лет.

Технология выращивания в стеклянных банках – это способ для городских любителей грибов. Для него понадобится 1/3 отрубей и 2/3 деревянных опилок лиственных деревьев. Ко всему этому нужно будет добавить крахмал и муку.

После чего – залить это всё водой и проварить. В эту всю охлажденную смесь и можно сажать кусочки грибов, прикрыв банки крышечками с отверстиями. Когда грибы прорастают – крышки снимаются.

Такой способ гораздо быстрее дает свои плоды – уже через месяц можно будет собирать первый урожай.

Калорийность опят

Калорийность каждого продукта зависит от того, прошёл ли он какую-то термическую обработку. В этой таблице поданы данные калорийности 100 грамм сырых опят.

Калории, ккал.	17
Белки, г.	2,2
Жиры, г.	1,2
Углеводы, г.	0,5

 Интересные факты

• Очень часто можно увидеть такое явление, как свечение пней. Это происходит тогда, когда пенёк покрыт осенними опятами. Сами грибы не светятся, но из-за того, что происходит контраст между древесиной и грибом, создается эффект горения лампочки.
• Мицелий опёнка, который расположен в земле, может достигать метра в размере, а тот плод, что мы видим, может едва возвышаться над уровнем земли.
• Учёными было доказано, что все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, тогда, когда по Земле ходили динозавры. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только разбились на съедобные и несъедобные.
• Опята, как и люди, умеют загорать. Это происходит с любыми изменениями температуры и погоды. Некоторые виды становятся темнее во время дождя, а некоторые – во время сильного солнца.
• Опята очень быстро растут. В среднем, каждый гриб за минуту может вырасти на 5 миллиметров. Такой же темп роста и у бамбука. Только опята прекращают свой рост, а бамбук – нет..

Источник: https://o-prirode.ru/openok/

Опята на пеньках: как выглядят, как растут, когда и где собирать

Пеньковые грибы имеют множество разновидностей и форм произрастания. Самые известные и весьма полезные из них – опята на пеньках.

Ко множественным причинам их популярности у любителей и профессиональных грибников можно отнести редкие вкусовые качества, которыми обладает только этот гриб, и простоту сбора урожая, потому как растет он множественными колониями вокруг пеньков. По мнению большинства профессиональных поваров, любой опенок съедобен, но это не совсем так.

На каких деревьях растут опята

Вне зависимости от съедобности и сезона роста, пеньковые грибы появляются как на мертвых, так и живых деревьях. В частности, они размножаются на гнилой или поврежденной древесине. Однако для горных регионов характерно появление опят на хвойных породах: ель, кедр, сосна и лиственница.

Такие грибы различают при дегустации по горьковатому послевкусию и темной по цвету ножке, что никак не влияет на их питательную ценность. Летние разновидности из лесных мест растут до 7 см в высоту с диаметром ножки в 1 см. Обычно ножка имеет обрывистый велюм и покрыта мелкими чешуйками.

Фото опят на деревьях, которые перенесли болезнь, механические повреждения:

Как выглядят пеньковые опята

Подобные грибы тяжело спутать с другим мицелием, потому как они имеют характерные отличительные черты. Ядовитые аналоги также различают по некоторым признакам, поэтому отравиться грибами практически невозможно.

Стоит отметить, что несъедобные пеньковые грибы определяются малым уровнем токсичности, что делает их опасными с низкой степенью отравления. В основном осенний опенок паразитирует на деревьях и поражает свыше 200 видов в год.

Колонии гриба можно распознать по окольцованной форме роста вокруг пня. Единичные экземпляры встречаются крайне редко.

Осенний опенок растет всего несколько месяцев на пнях срубленных берез. В народе получил несколько имен: осенник, опенок настоящий, успенский гриб.

Встречается на заболоченных березняках, где достаточно много трухлявых деревьев и пней. В хвойных районах опята попадаются редко, хотя можно найти их скопления у старой ели.

Зимний пеньковый мицелий растет у основания любого срубленного дерева с северной стороны, в болотистой местности.

Фото и описание пеньковых опят

Как и любой лесной гриб, опенок имеет несколько ложных двойников, которые нужно уметь определять по внешнему виду. С подобными знаниями исключается риск отравления собранным урожаем. Каждый вид растет при определенных погодных условиях. Также внешние характеристики имеют свои особенности, что не позволяет спутать съедобный гриб с ядовитым.

Ложные пеньковые опята

Предпочтительно несъедобные грибы опята растут на гнилых пнях, которые при жизни были поражены корневой гнилью, раком или земляными насекомыми. С виду плодовое тело можно отличить по яркой шляпке, которая обладает нежным розоватым или желтовато-коричневым оттенком.

Самые опасные всегда ярко-коричневого или оранжевого цвета, исключением по окрасу является серно-желтый опенок. Поверхность шляпки гладкая, без чешуек. На ощупь гриб скользкий, после дождя появляется липкость. Под шляпкой не наблюдается обрывистого велюма, споровые пластинки быстро приобретают грязно-оливковый, зеленый или синий оттенок.

Грибники советую сначала ощутить аромат грибницы, и, если присутствует запах земли, плесени, то мицелий ядовит. К подобным можно отнести:

1. Маковый ложноопенок. С виду и на вкус похож на летний опенок. Можно распознать по ярко-оранжевой ножке, которая ближе к шляпке становится желтой. Высота мицелия достигает 8-10 см, серые пластинки прирастают к ножке.
2. Кирпично-красный. Считается условно-съедобным, при дегустации сильно горчит. Шляпка крупная с красно-бурым окрасом, разрастается до 10 см в диаметре. При срезе ножка гриба полая.
3. Серно-желтый. Гриб с небольшой бледно-желтой шляпкой и высокой ножкой – 10-12 см. Обладает резким и неприятным запахом. Растет многочисленными колониями на лесных пнях. Молодой мицелий растет в виде колокольчика.

Важно! Ядовитый мицелий мгновенно чернеет на месте среза, мякоть отдает сыростью и зеленеет по внутренней окантовке полости.

По своей природе опята питаются остатками пней, которые не были заражены серьезной болезнью. Съедобный мицелий характерен внешним видом – тонкой ножки с кольцом из пленки от середины гриба. Цвет мякоти опенка зависит от местности, где растет пенек.

Колонии, растущие у тополя, имеют медно-желтый оттенок, у пней хвойных деревьев – красноватый или бурый, у дуба или бузины – коричневый, серый. Здоровые пластинки всегда кремового или желтовато-белого оттенка. Грибы наделены едва заметным ароматом гвоздики и кисло-сладким послевкусием.

Произрастают в тех же лесах, что и несъедобные двойники, могут сожительствовать на пеньках по соседству, что никак не влияет на качество настоящих грибов.

Безвредными опятами принято называть осенние, зимние, летние и луговые разновидности мицелия. Первые обладают характерной и запоминающейся шляпкой, поверхность которой покрыта мелкими чешуйками. Плодовое тело обладает приятным грибным ароматом, консистенция ножки светло-желтого цвета, волокнистая.

Осенний сезон пеньковых опят начинается с конца августа и продолжается до середины октября. Летние и луговые внешне очень похожи: мицелий среднего размера с диаметром шляпки 5 см и высотой ножки до 10 см, встречаются на лугах и в лесу.

Единственное отличие: луговые не растут на пнях, их семейство появляется в форме круга небольшими скоплениями.

Яркий представитель зимних опят появляется с началом зимней оттепели на старых пнях тополей или ив. Ножки грибов полые, на ощупь – бархатистые. Плодовое тело растет до 8 см в высоту и 3-4 см в диаметре. Шляпка с глянцевым отблеском имеет охристо-бурый окрас. Ножка полая, мякоть не горчит, отдает приятным запахом. Споровые пластины всегда светло-коричневого или кремового оттенка.

Важно! Переросшие съедобные плодовые тела нередко теряют не только велюм, но и вкусовые качества, питательность, подходят только для выращивания новых грибниц.

Так как опята относятся к классу паразитических грибов, то логично предположить, что благоприятной средой обитания для них является пораженный болезнью пень. Найденные опята на стволе дерева характеризуют наличие заразы, которая уже глубоко проникла вглубь ствола.

Мицелий растет не сразу, но с его появлением происходит ускоренное разрушение древесины. Сначала идет развитие сапрофитов, затем появляются базидальные плодовые тела. Они преобразуют среду обитания из кислотной в щелочную, после чего растут шляпные грибы и дерево полностью теряет форму.

Поэтому грибы опята растут на пеньке всего несколько лет, затем место обитания теряет ценность. Также пень погибшего дерева богат целлюлозой, которой питается мицелий.

Данную разновидность паразитических грибов можно назвать санитаром леса, потому как благодаря их росту и размножению молодые деревья остаются здоровыми.

Как начинают расти опята на пне

Когда дерево получает механическое повреждение или заражается болезнью, то начинается постепенный процесс отмирания коры и остальных частей ствола. Каждая разновидность опенка имеет свои предпочтения по среде обитания.

Ложный гриб развивается только на валежнике хвойных пород, съедобные экземпляры можно встретить практически где угодно в определенный сезон. Рост мицелия начинается с попадания спор в место повреждения. Далее идет развитие несовершенных микроорганизмов, которые питаются остаточными живыми клетками.

Затем они прогрессируют в базидальный мицелий. Среда обитания подкисляется, промежуточные продукты распада идут в пищу. Как только запасы целлюлозы на исходе появляются другие виды паразитических грибов, которые расщепляют белок и клетчатку.

На этапе потери формы и целостности дерево становится трухлявым, обрастает мхом и другими микроорганизмами, что в итоге приводит к началу развития опят. Они минерализуют органические клетки, тем самым выживая за счет омертвевшего пня.

Сколько дней растут пеньковые опята

Рост мицелия и его скорость зависят от таких факторов как температура места обитания, влажность, наличие полезных организмов. Благоприятная температура воздуха для прорастания плодовых тел от + 14 до + 25 °С.

Стоит отметить, что это подходящий климат для луговых грибов. Разновидностям осенних, зимних и весенних опят, что растут на пеньках, достаточно + 3 °С для начала развития спор. В подобных условиях плодовые тела прорастают за 2-3 суток.

Если температура достигает + 28 °С, то процессы останавливаются. Когда наблюдается хорошая влажность почвы в пределах 50-60% и приемлемая температура, то грибы активно идут в рост, плодоносят за сезон несколько раз.

Темп ножки может останавливаться на 24 часов, если в почве присутствуют черви или насекомые. Полное созревание наступает на 5-6 день.

После осеннего дождя за опятами можно выдвигаться на 2-3 день. Также стоит учесть сентябрьские и октябрьские туманы. После их отступления можно заметить увеличение урожая на пеньках.

Осенние виды можно встретить в ноябре, если температура была плюсовой. Здесь катализатором роста является влажность, которой часто не хватает опятам.

Что касается зимних разновидностей, так они могут задерживать рост на момент заморозков и продолжать его, когда температура воздуха достигает 0 или + 7 °С.

Где собирать пеньковые опята

На территории России отмечено множество климатических зон, где можно встретить колонии мицелия любой разновидности. Опять же расположение семейств зависит от удобства и благоприятных условий.

Осенние виды растут на древесине хвойных пород, поваленных деревьях, распространены в полностью хвойных и смешанных лесах. Летние и весенние пеньковые грибы преимущественно растут в лиственных лесах. Их часто можно встретить на стволах деревьев: дуб, береза, акация, тополь, ясень или клен.

Зимние опята предпочитают дубовые пни, на которых выгодно размножаться из-за питательности древесины.

Когда собирать пеньковые опята

Сезон сбора урожая зависит от климатического фактора в той или иной местности. За весенними грибами можно отправляться на охоту с апреля до мая. Наряду со съедобными экземплярами можно встретить ложные грибы, растущие на деревьях, похожих на опята.

Урожай летних приходится на июль и август. Затем начинают активно расти осенние виды, примерно с конца августа до начала ноября. Зимние встречаются редко, но если отправиться на поиски мицелия в ноябре или декабре, то можно собрать 1-2 слоя плодовых тел.

Заключение

Опята на пеньках встречаются грибникам чаще других, более ценных разновидностей. Они обладают запоминающимся ароматом и видом, поэтому спутать их с ядовитыми аналогами практически невозможно.

Грибы богаты витаминами и макроэлементами, которые редко можно встретить в продуктах природы в таком количестве.

Стоит помнить, что без знаний ложных двойников грибник должен с осторожностью проводить тихую охоту.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/opyata-penkovye-foto-i-opisanie-sedobnyh-i-lozhnyh-gribov.html

Опята ложные и съедобные: фото

Опята чрезвычайно популярны среди грибников, ведь они отличаются высокими вкусовыми качествами в жареном, соленом или маринованном виде. Кроме того, собирать их выгодно с практической точки зрения: если вы найдете большое семейство этих грибов, вы с легкостью сможете наполнить целую корзину. При этом существует риск спутать съедобные виды с ядовитыми.

Чтобы случайно не положить в свою корзинку ложные несъедобные опята, нужно знать основные признаки, по которым их можно отличить от съедобных. Именно этой теме и посвящена данная статья.

Опята — ложные и съедобные

На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах.

Примечание: Гриб получил свое название благодаря тому, что его грибница развивается на старых пнях или поваленных стволах деревьев, причем эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.

Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы.

К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми.

Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.

Рисунок 1. Так выглядят ядовитые двойники

Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.

Отличительные признаки съедобных опят

Несмотря на то, что с первого взгляда ложные опята выглядят практически так же, как съедобные, у них есть некоторые весьма характерные отличия. Зная их, вы никогда не положите ядовитый гриб в корзинку.

Примечание: Опытные любители «тихой охоты» настоятельно советуют собирать только известные грибы. Если у вас есть хотя бы небольшие сомнения относительно съедобности определенного экземпляра, лучше обойти его стороной, так как ядовитые двойники могут вызвать симптомы тяжелого отравления.

Чтобы убедиться в съедобности опенка, нужно внимательно его осмотреть:

1. Съедобные виды не бывают яркими, в отличие от ложных, которые сразу же бросаются в глаза благодаря своему насыщенному кирпично-красному, медово-коричневому или оранжевому цвету.
2. На всех настоящих опятах есть специальная юбочка на ножке, которая отсутствует у всех ложных видов без исключения. Фактически, эта юбочка представляет кольцо на ножке, причем она присутствует и у молодых, и у старых экземпляров. Именно эта особенность и является основной при идентификации грибов.
3. Если у вас появились сомнения, обязательно загляните под шляпку. Если гриб съедобный, его пластинки будут иметь приятный кремовый, белый или слегка желтоватый цвет, тогда как у ядовитых видов они будут грязно желтыми, зеленоватыми или бурыми в зависимости от возраста.

Рисунок 2. Отличительные признаки съедобных грибов

Еще одна характерная особенность съедобных видов – наличие чешуек на поверхности шляпки (рисунок 2). У ложных видов этот признак отсутствует.

Однако следует помнить и о том, что по мере старения гриба эти чешуйки исчезают, поэтому лучше собирать молодые экземпляры, которые соответствуют всем приведенным выше признакам.

Единственным исключением из правил считается зимний опенок, который встречается только в холодное время года и может расти даже под слоем снега. Однако этот вид съедобных грибов растет в то время, когда другие виды не встречаются, поэтому можете смело употреблять их в пищу.

Как выглядят ложные опята: фото и описание

Группа ложных опят включает сразу несколько видов, которые немного отличаются друг от друга внешне, но в целом очень похожи на съедобные виды. Некоторые из них являются условно-съедобными, но пригодны для употребления в пищу только после определенной обработки. Поэтому, если вы не можете точно сказать, съедобный гриб или нет, лучше не класть его в корзинку (рисунок 3).

Среди самых распространенных видов ядовитых опят стоит выделить:

1. Маковый: также называют серопластинчастым. Предпочитает селиться на поваленных стволах и пнях хвойных деревьев. Встретить такой гриб в лесу можно с конца лета и до середины осени. Шляпка имеет форму полусферы, и может достигать 7 см в диаметре. По мере взросления шляпка выпрямляется. Если гриб растет на влажном субстрате, его мякоть будет светло-коричневой, а на сухом грунте становится светло-желтой. Если разломить гриб и понюхать его, будет четко ощущаться запах сырости. На внутренней стороне шляпки расположены пластинки, которые плотно прирастают к ножке. У молодых экземпляров эти пластинки бледно-желтые, но по мере взросления становятся похожи на маковые зернышки. Данный вид относится к условно-съедобным видам, но новичкам собирать их не рекомендуется, так как существует высокий риск спутать их с ядовитыми.
2. Кирпично-красный: ядовитый гриб, который можно легко спутать со съедобным. У молодых экземпляров аккуратные округлые шляпки, которые становятся полураспростертыми по мере взросления. Цвет мякоти может колебаться от красно-коричневого до красно-бурого или кирпичного оттенка. Мякоть желтая, как и пластинки, расположенные под шляпкой: у молодых грибов они грязно-желтые, но по мере старения становятся оливковыми или бурыми. Предпочитает произрастать на древесных остатках лиственных пород. Встречается в лесах с конца лета и до начала осени.
3. Серно-желтый: еще один ядовитый вид, который не следует класть в корзинку. Диаметр шляпки, в зависимости от возраста, может составлять от 2 до 7 см. У молодых экземпляров ее форма похожа на колокольчик, а по мере взросления она распрямляется и становится распростертой. Название гриба точно соответствует его внешнему виду: цвет шляпки и мякоти может колебаться от желто-бурого до серно-желтого оттенка, причем цвет по центру шляпки гораздо темнее, чем по ее краям. Грибы также растут группами, как на лиственных, так и на хвойных породах деревьев.

Рисунок 3. Основные виды ядовитых двойников: 1 — маковый, 2 — кирпично-красный, 3 — серно-желтый

У всех ядовитых видов есть несколько особенностей: у них отсутствует кожистое кольцо на ножке, а мякоть имеет ярко выраженный неприятный запах сырости.

Как отличить ложные опята от съедобных

Отправляясь в лес, нужно обязательно изучить теоретическую информацию о съедобных опятах и их ядовитых двойниках, и внимательно рассмотреть фото этих видов, чтобы случайно не спутать настоящий опенок и ложным. На самом деле, распознать съедобный гриб не так уж сложно, если знать его основные признаки (рисунок 4).

Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по таким признакам:

1. Шляпка: у настоящих грибов она покрыта небольшими чешуйками, которые немного темнее основного цвета кожицы. Этот признак утрачивают только старые экземпляры, но их не стоит собирать в любом случае, ведь такие грибы теряют свои вкусовые качества и могут накапливать радионуклиды и другие вредные вещества. Единственным съедобным опенком, на шляпке которого нет чешуек, является зимний, но он встречается только в холодное время года, когда другие грибы не растут и спутать его с ядовитыми видами невозможно.
2. Кожистая юбочка (кольцо): у всех съедобных видов, кроме очень старых экземпляров, на ножке, непосредственно под шляпкой есть белая пленка, которая со временем превращается в кольцо. Это и есть основной признак, который используют опытные грибники, ведь у ложных видов эта юбочка отсутствует.
3. Цвет кожицы на шляпке: ядовитые виды намного ярче съедобных и сразу же бросаются в глаза. Поэтому не стоит сразу же собирать яркие грибы, лучше внимательно осмотреть их, чтобы точно удостовериться в их съедобности. Помните, что настоящие грибы приглушенно-коричневого цвета, а у ядовитых видов окрас кожицы имеет красноватые и желто-серые тона.
4. Запах: если вы все же сомневаетесь в съедобности гриба, разломите его и понюхайте мякоть. К настоящих опят насыщенный грибной аромат, тогда как ядовитые двойники пахнут неприятно – сыростью, плесенью или прелой землей.
5. Пластинки: под шляпкой всех опят, и ложных, и съедобных, располагаются пластинки. Однако у настоящих видов они светлые (бежевые или слегка желтоватый), тогда как у ядовитых они гораздо ярче, темнее и могут быть окрашены в зеленые, желтые или оливковые тона.

Рисунок 4. Основные отличия съедобных и ядовитых видов: по юбочке (слева) и по цвету пластинок (справа: А — съедобные, Б и В — ядовитые)

Есть существенные отличия и во вкусе ложных и настоящих видов.

Ядовитые очень горькие и неприятные на вкус, но различать грибы этим способом настоятельно не рекомендуется из-за риска получить сильное пищевое отравление.

Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов.

В ядовитых грибах содержатся токсины, которые постепенно проникают в кровь и вызывают дискомфорт в желудке, головокружение, тошноту, изжогу и сильное бурчание живота. По мере распространения токсинов симптомы усиливаются: уже через 4-6 часов появляется апатия, общая слабость и дрожь в конечностях.

Чтобы не допустить других последствий, в виде поноса, рвоты и сильной потливости, нужно незамедлительно обратиться к врачу за помощью

Опенок луговой ложный: отличие от съедобного

В понимании большинства все грибы, включая опят, произрастают в лесу. Однако есть виды, которые предпочитают открытые поля. К таким относится и луговой опенок, который предпочитает хорошо освещенные полянки, пастбища или луга.

Примечание: Как правило, луговые виды растут большими семьями, образуя четкие ряды, но в некоторых случаях произрастают кольцом. В народе такой феномен называют «ведьмин круг».

Эти грибы предпочитают сырую, но теплую погоду, причем начинают появляться над поверхностью грунта весной и в начале лета. Если весна оказалась дождливой, есть смысл прогуляться по полянкам уже в начале июня. Не исключено, что вам удастся собрать богатый урожай грибочков. Однако следует помнить, что у лугового опенка есть ядовитый двойник, который нельзя употреблять в пищу (рисунок 5).

Чтобы не спутать съедобный экземпляр с ложным, нужно научиться распознавать их:

1. Как у других видов опят, у съедобного луговика на ножке под шляпкой есть кожистое кольцо. Высота ножки составляет не более 6 см, тогда как у ядовитых двойников она может достигать 10 и более сантиметров в высоту.
2. Пластинки под шляпкой у настоящего луговика приятного кремового или слегка желтоватого оттенка, тогда как у несъедобного они ярко-желтые, а по мере старения становятся зелеными и даже черными.
3. Шляпка съедобного луговика не бывает яркой: преимущественно она тускло-коричневая и покрыта чешуйками более темного оттенка. У ложного гриба кожица на шляпке яркая, с выраженным красноватым оттенком, а чешуйки полностью отсутствуют.

Рисунок 5. Луговые опята (1 и 2) и их ядовитые двойники (3)

Кроме того, если вы уже сорвали гриб, вы сможете определить его съедобность и по запаху. У настоящих луговиков очень сильный и насыщенный грибной аромат, тогда как ядовитые двойники пахнут неприятно (плесенью или прелой почвой).

Последним признаком, по которому можно отличить съедобный луговик от ложного, является контакт с водой.

Если вы замочите настоящие грибы, их мякоть не поменяет цвет и останется приятного кремового оттенка, тогда как у ядовитых видов она может стать черной или синей.

Некоторые советуют слегка надкусить или лизнуть мякоть опенка. Если она горчит, значит, гриб несъедобный.

Отчасти это правда, но использовать данный метод для идентификации грибов не рекомендуется, так как даже незначительное количество токсинов может спровоцировать сильное отравление и проблемы с печенью.

Автор видео приводит более безопасные способы, которые помогут отличить ложные опята от съедобных.

• Поделиться
• Нравится
• Класс!
• Нравится

Источник: https://mirfermera.ru/778-opyata-lozhnye-i-sedobnye-foto.html

опасный двойник, описание гриба, фото

0

2080

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Опята ценят за вкусовые качества и универсальность. Проблема в том, что они имеют опасных двойников. Самый ядовитый – ложный летний опенок. Коварные ложноопята похожи на своих съедобных собратьев, поэтому нередки случаи отравления среди любителей покушать грибочки. Чтобы этого не произошло, грибнику обязательно нужно различать виды ядовитых двойников.

Летние опята

Описание опенка летнего

Летний опенок собирают в лесах лиственного и смешанного типа. Предпочитает в качестве субстрата лиственные породы деревьев или их гнилую древесину. Вид растет целыми семействами на валежнике или пеньках. Сбор урожая приходится на период с середины апреля до ноября.

Описание вида следующее:

• Размер шляпки: у опенка этого вида она достигает 6-7 см. У молоденьких грибов имеет аккуратную выпуклую, а у старых приобретает плоскую форму с небольшим бугорком на верхушке.
• Цвет шляпки: зависит от уровня влажности. Если в лесу сухо, грибы будут иметь матовый золотисто-желтый окрас, небольшие бороздки по краю шляпки. Если в лесу влажно, грибы будут иметь коричневый или охристый оттенок, немного просвечивать на свету.
• Поверхность шляпки: на ощупь слегка слизкая, гладкая, влажная.
• Гименофор: пластинчатый. Под шляпкой на ножке есть колечко белого или желтоватого цвета, ниже кольца располагаются чешуйки. Пластинки прочно крепятся к шляпке.
• Споры: окраска темного цвета с бурым оттенком.
• Ножка: крепкая, тонкая, вырастает до 7 см.
• Мякоть: тонкая, в ножке сухая, волокнистая, в шляпке водянистая.
• Запах: при разламывании гриб имеет приятный древесный запах.

Полезные свойства

Летние опята – кладезь полезных веществ. Пищевая ценность летних опят в пересчете на 100 г вещества представлена:

• вода – 90 г;
• белки – 2,2 г;
• жиры – 1,2 г;
• углеводы (моно- и дисахариды) – 0,5 г;
• пищевые волокна – 5,1 г;
• зольные элементы – 0,5 г.

Витаминный состав представлен следующим комплексом:

• Е (токоферол) – 0,1 мг;
• С (аскорбиновая кислота) – 11 мг;
• B₂ (рибофлавин) – 0,4 мг;
• B₃ (PP, ниацин) – 10,7 мг.

Также в составе грибов присутствуют ценные микро- макроэлементы:

• Калий – 400 мг;
• Фосфор – 45 мг;
• Магний – 20 мг;
• Кальций – 5 мг;
• Натрий – 5 мг;
• Железо – 0,8 мг.

По содержанию кальция и фосфора грибы не уступают рыбе.

Гриб обладает антибактериальным действием, препараты на его основе успешно лечат ряд бактериальных заболеваний. Особые свойства данного гриба позволяют лечить стафилококк.

Они содержат полисахариды, вещества, препятствующие размножению раковых клеток.

Помимо перечисленного, регулярное употребление грибов способствует:

• нормализации работы сердца;
• улучшению работоспособности;
• повышению иммунитета;
• снижают уровень холестерина;
• устранению кишечных инфекций;
• устранению запоров;
• устранению стрессов;
• улучшению памяти;
• рассасыванию тромбов.

Вред и противопоказания

Грибы противопоказаны при заболеваниях желудка

Опенок не навредит, если выбирать качественные и съедобные плоды. Но противопоказания все же есть:

• Эти грибы нельзя давать детям до 7 лет (затем – ограниченно): детский желудок не способен переваривать грибы вообще.
• Они противопоказаны людям с серьезными заболеваниями желудка и кишечника.
• Почечная недостаточность.
• Люди с патологиями сердца, гипертоники.

К сожалению опята способны накапливать в своих плодовых телах соли тяжелых металлов.

Опасные двойники

Опёнок летний имеет опасных двойников, ядовитых настолько, что они могут привести к летальному исходу.

Ложоопенок серно-желтый

Ложноопенок серно-желтый самый опасный лжесобрат съедобного гриба, его еще называют ложный летний опенок. В центральной части России ложный летний опенок будет иметь шляпку красно-бурого цвета, на юге — серно-желтого. Шляпка молодых грибов выпуклая, у взрослых – немного распрямляется. Края шляпки желто-зеленые. С них (с нижней стороны) могут свисать остатки покрывала. Пластинчатый гименофор молодых грибов серно-желтый, взрослых – серо-фиолетовый. Ножка тонкая, на ней нет кольца, характерного для съедобных грибов.

Согласно описанию, мякоть гриба при разламывании имеет серно-желтый цвет. На вкус гриб горьковатый с неприятным запахом.

Галерина окаймленная

Галерина окаймленная похожа на съедобные опята, но у нее есть ряд отличий:

• шляпка галерины окаймленной имеет рыжий цвет с переходом к желтому по краям;
• колокольчатая шляпка молодых грибов раскрывается до образования практически плоской поверхности;
• ножка с кольцом, но без чешуек;
• мякоть тонкая, желто-бурого цвета;
• при разламывании гриб имеет мучнистый запах;
• не образует сростков.

Ирина Селютина (Биолог):

Конечно, галерина окаймленная опасна, и, чтобы не стать ее жертвой, давайте уточним еще некоторые особенности строения:

1. Шляпка гигрофанная, т.е. благодаря особенностям своего строения способна удерживать в себе какое-то количество воды. При этом в сырую погоду проявляются концентрические зоны на поверхности.
2. Пластинки изменяют окраску от желтоватых, до охряных и рыже-бурых.
3. Гименофор закрыт плотным и толстым кольцом белого цвета (оно хорошо заметно).
4. Споры и споровый порошок: ржаво-коричневого цвета.
5. На ножке видно у молодых экземпляров достаточно плотное мембранное кольцо, которое может исчезать с возрастом.
6. Окраска ножки в нижней части соответствует окраске шляпки, а в верхней (над кольцом) ножка покрыта мучнистым налетом.

В плодовом теле галерины окаймленной обнаружены те же аматоксины, что и в бледной поганке.

Галерина выбирает для роста хвойные леса, где выступает в роли дереворазрушающего гриба. А вы знали? Иногда мицелий галерины окаймленной поселяется на гниющих подземных корнях (любой подземной древесине) и тогда, плодовые тела выходя на поверхность, создают иллюзию роста гриба на почве.

Ложноопенок кирпично-красный

Латинское название рода Hypholoma используется и в русскоязычном варианте видового названия, в этом случае гриб называют Гифолома кирпично-красная. Исходя из названия, гриб имеет оранжевый, почти красный цвет, напоминающий окраску обожженного кирпича. На ножке отсутствует характерное для данного вида кольцо. Мякоть светло-желтого цвета, горькая.

Ирина Селютина (Биолог):

У молодых грибов серые пластинки по мере созревания и старения плодового тела, приобретают коричневый или желтовато-оливковый оттенок.

Шляпка ложноопенка кирпично-красного обычно в центре имеет более темную окраску по сравнению с остальной частью. Помимо этого по краям шляпки также можно заметить белые хлопья оставшиеся от частного велума (покрывала). Мякоть на вкус слегка горьковатая, окрашена в грязно- или светло-желтый цвет.

Ножка может достигать длины 10 см и быть в диаметре 1,5 см. В своей верхней части (над остатками покрывала, создающими кольцевидный рисунок), она светло-желтая, а в нижней – коричнево-бурая. У молодых грибов – плотная, у возрастных – полая.

Гифолому кирпично-красную можновстретить в лесах, на пнях и валежнике из древесины лиственных пород и редко – хвойных деревьев.

Сведения о ядовитости вида весьма и весьма противоречивы. Но лучше не испытывать судьбу и не собирать грибы «подозрительной внешности».

Как отличить съедобные опята от ядовитых

Отличить лжеопята от съедобных легко, нужно лишь внимательней присмотреться, чтобы увидеть:

• у ядовитых грибов отсутствует «юбочка» белого цвета на ножке;
• мякоть лжеопят горчит и имеет неприятный, специфический запах;
• пластинки у ядовитых грибов темные, ближе к коричневым и оливковым тонам, на съедобных — всегда белого или кремового цвета.

Чем отличаются опята друг от друга?. Сравнение между собой.

Летний опёнок — прекрасный гриб с весны до глубокой осени.

Как отличить опята ложные от настоящих — Съедобный гриб

Выращивание в домашних условиях

Грибы легко выращивать в домашних условиях. Для этого нужно лишь иметь подходящий пень от лиственного дерева. Отлично подойдут пни ольхи, тополя, березы или клена. Не подходят для этих целей пни хвойных деревьев, т. к. они содержат специфические соединения, присущие им – смолы, находящиеся в особых вместилищах. В хвойных пнях мицелий развивается дольше, да вкусовые качества урожая хуже.

Самый простой способ – заразить пень мицелием. Для этого просверливают небольшие отверстия в пнях, достаточно дырочек глубиной 5 см и в диаметром около 0,5 см. Обычно их делают в шахматном порядке, на расстоянии 15 см друг от друга. В эти отверстия засыпают посевной материал, затем все накрывают пленкой: так грибы растут быстрее. Идеальное время для посадки летнего опенка – май.

При правильном уходе сбор урожая проводят на следующий год после посева. Опята, выращенные в домашних условиях, буду давать урожай 3-6 лет. На пнях твердых (лиственных) пород грибница будет давать урожай дольше.

Выращивание данного вида грибов на приусадебном участке способно привести к заражению плодовых деревьев. Грибница разрушает древесину дерева, и оно погибает. Поэтомк вы должны принять превентивные меры, чтобы защитить свой сад от «посягательств» новых жильцов.

Заключение

Опята – одни из самых популярных грибов, употребляемых в пищу. К сожалению, они имеют коварных двойников, которые похожи на съедобных собратьев, но их несложно различить, стоит лишь взглянуть на них не торопясь. Данный вид грибов просто вырастить в домашних условиях, мицелий не требует специальных помещений, ему не важна степень освещенности.

Как отличить ложные опята от съедобных

О том, как отличить ложные опята от съедобных, чем они отличаются и как выглядят, а также особенности употребления грибов, описаны в этой статье.

Опята – ложные и съедобные

На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах.

Примечание: Гриб получил свое название благодаря тому, что его грибница развивается на старых пнях или поваленных стволах деревьев, причем эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.

Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы. К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми. Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.

Рисунок 1. Так выглядят ядовитые двойники

Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Как выглядят грибы опята и как их отличить от ложных (+26 фото)?

Большинство хозяек и грибников утверждают, что опята обладают высокими вкусовыми качествами. Их можно не только жарить и мариновать, но и варить, солить, а также добавлять в разные блюда. Большим плюсом считается легкость в сборе.

Так, грибы растут группами, и они всегда заметны, поэтому за один раз можно собрать полную корзинку. Однако специалисты предупреждают, что существуют двойники опят – условно-съедобные и даже ядовитые грибы, которые могут вызвать тяжелую интоксикацию организма. Именно поэтому очень важно знать, как отличить лесные опята от ложных видов грибов .

Опенок кирпично-красный

Красный кирпич кирпич и плитка кирпича красного цвета

Эти травы приносят плоды в течение всего года, за исключением зимы, и встречаются как в лиственных, так и в хвойных лесах.

В крупных колониях они колонизируют валежную древесину, пни и остатки гнилой древесины. Молодые грибы имеют красновато-коричневую сферическую шапку, которая становится полусферической по мере роста.

В нижней части молодняка он снова затягивается паутиной, которая постепенно исчезает, и о его присутствии вспоминают только повешенные останки.

Тарелки на нижней стороне шляпы постепенно затемняются и переходят от охры к шоколаду. Нога снова тонкая, изогнутая и полая. Нет никакого запаха.

Опенок ложный серопластинчатый

Серопластинчатые ложные опята растут с конца августа и до конца октября. Они предпочитают селиться на гниющих стволах хвойных деревьев, пнях, корнях, валежнике или на земле.

Как выглядят опята ложные серопластинчатые

• Шляпка у молодых грибов выпуклая, в нижней части есть покрывало, которое затягивает ее.
• С возрастом шляпка распрямляется и достигает в диаметре 8 см.
• Цвет шляпки молодых грибов — бледно-желтый, дальше она меняет цвет на ржаво-коричневый со светлыми краями.
• Шляпка серопластинчатого опенка отличается от съедобного гладкой влажной поверхностью. В сырую погоду она становится клейкой.
• Ножка ложного опенка может достигать в высоту 10 см, а в диаметре 0,5 см.

Серопластинчатые ложные опята считаются условно съедобными, их можно мариновать, солить, сушить и использовать для приготовления различных блюд, но предварительно обязательно нужно хорошо их проварить.

Полезные свойства

Благодаря свойственному прорастанию большими участками за один раз можно насобирать целую корзину вкусных и полезных грибов. Да, именно полезных, а, кроме того, еще и низкокалорийных.

В состав опят, как и большинства других съедобных грибов, входит большое количество различных необходимых для организма веществ:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• полисахариды.

Кроме того, этот сорт богат витаминами группы В, С, РР и Е, а также имеет такое количество белка, что с легкостью заменяет мясо. Поэтому данный продукт можно есть и тем, кто бережет фигуру, а также тем, кто не употребляет мясо.

По содержанию фосфора пеньковые грибы не уступают речной и другим видам рыбы. Их едят для укрепления костей и в качестве профилактики нарушений в костном каркасе. Благодаря содержанию важных микроэлементов (магния и меди, а также железа) грибы оказывают положительное воздействие на процессы кроветворения. Для страдающих анемией эти лесные дары не просто вкусная еда, а одно из лучших средств для поднятия гемоглобина.

Мало кто знает, что видов опят на самом деле очень много, и каждый отличается своим составом. В некоторых сортах больше одних витаминов, в других – кальция или калия. Некоторые разновидности настолько богаты ретинолом, что заметно улучшают качество и прочность волос, а другие укрепляют иммунитет и корректирует гормональный фон.

Постоянное употребление опят оказывает на организм противовоспалительное и антимикробное действие. Они способны предотвратить раковые заболевания и болезни сердечно-сосудистой системы.

Ложноопенок серно-желтый

Ложноопенок серно-желтый — самый известный из ложных опят. Эти грибы встречаются большими группами на трухлявых пнях, на земле около них, у корней деревьев как лиственных, так и хвойных пород, а также на вырубках.

Диаметр шляпки в пределах 6-7 см. Шляпка бывает по форме от колокольчатой до плоской, по цвету от желтоватой до красно-бурой. Не имеет чешуек.

Цвет пластинок у шляпки может быть желтым, серым или даже черным с оливковым отливом.

На изломе гриб неопределенно желтоватого цвета. Цвет спорового порошка темно-коричневый.

Мякоть горькая на вкус, обладает неприятным запахом.

Ножка полая, прямая или изогнутая, светло-желтая, длиной около 10 см, по толщине более полусантиметра.

На вопрос о том, ядовитые или нет ложные опята, в отношении ложноопенка серно-желтого следует ответить утвердительно.

Мистер Дачник рекомендует: Как отличить ложные опята от съедобных?

Показатели	Опенок осенний	Серопластинчатый	Кирпично-красный	Серно-желтый
Ножка	Бежевая, имеется манжетка	Светло-желтая, внизу рыже-коричневая, без колечка	Сверху ярко-желтая, снизу коричневая, без колечка	Светло-жёлтая, без колечка
Шляпка	Бежево-розовая	Желтая или коричневая	Кирпично-красная	Серно-желтая
Пластинки	Светло-коричневые	Серые	Серые	Желтые
Вкус	Грибной	Слабый	Горьковатый	Горький
Запах	Грибной	Неприятный	Неприятный	Неприятный
Реакция на контакт с водой	Края шляпки становятся прозрачными	Нет	Нет	Нет
Съедобность	Съедобен	Съедобен	Условно-съедобен	Ядовит

Характерные особенности вида

Плодовое тело гриба, как видно на фото, — средних размеров. Ножка тонкая и пластичная, вырастает до 10-15 см в высоту. Окрас ножки варьируется от бежевого цвета с желтым оттенком до темно-коричневого, и напрямую зависит от зрелости гриба. Некоторые плоды имеют небольшую юбочку, которая находится на верхней части ножки.

Шляпка небольших размеров, имеет правильную круглую форму, края загнуты внутрь. Форма шляпки зависит от возраста. Так, молодые грибы можно отличить по округлой шляпке с небольшим количеством чешуек. Взрослые плодовые тела имеют шляпку с гладкой поверхностью, без чешуек, по форме напоминающую зонтик. Окрас зависит от вида и может быть бежевым, с легким желтым или красным оттенком.

Опята считаются наиболее распространенным видом грибов в средней полосе России, отдают предпочтения березам, дубам и хвойным деревьям. Данный вид включает в себя более 30 разных сортов, которые отличаются не только внешним видом и вкусовыми качествами, но и съедобностью. Так, бывают не только съедобные, но и несъедобные опята. Специалисты насчитывают более 200 видов деревьев, возле которых растут эти грибы. В народе их называют грибами-тружениками, так как очень часто они растут на уже сухих деревьях, пнях, корнях или стволах.

По своим функциям опенок относят к санитарам леса, так как он разрушает уже мертвые деревья. Грибы могут перерабатывать биологическую массу в микроэлементы, что положительно влияет на состав и плодородность почвы. Еще с давних времен опята считались лечебными грибами, потому их часто использовали как компрессы при порезах, ранениях и ожогах.

На одном месте грибы растут не более 12-15 лет, большими группами, потому за один раз можно не только наполнить корзинку, но и собрать более 2 кг. Опытные грибники утверждают, что молодые плоды с нераскрывшейся шляпкой срезают с ножками, а зрелые плодовые части собирают без ножки, так как она не несет никакой ценности и не отличается вкусовыми качествами.

Также многие специалисты рекомендуют аккуратно срезать молодые части с ножкой, не под корень, чтобы не повредить грибницу, которая может плодоносить еще 10-12 лет.

Литература[править | править код]

• Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Харьков: «Реликт», 1997. — С. 82—83. — ISBN 9984-9011-0-7.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Симптомы отравления ложноопенком серно-желтым

В период от часа до шести человек, употребивший в пищу эти грибы, почувствует вялость, тошноту, рвоту. В качестве симптомов отравления серно-желтым опенком также называют диарею и боль в животе. Пострадавший может потерять сознание.

Отравление этим грибом, скорее всего, негативно скажется на работе печени и желудка, почек и даже сердечно-сосудистой системы. Конечно, в первую очередь в группу риска попадают пожилые люди и дети до 3 лет. Но и всем, в чью в пищу по недосмотру попал ложный опенок серно-желтый, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Галерина окаймленная

Летний опенок, который вкусен и в жареном, и в маринованном виде, и в качестве начинки для пирога, при сборе легко спутать с его ядовитым двойником — галериной окаймленной. Этот гриб считается особенно опасным — ведь он содержит те же токсины, что и бледная поганка.

Как известно, аматоксины, которые содержатся в этих грибах, причастны к большинству случаев отравлений человека грибным ядом.

Различить галерину и съедобный опенок довольно трудно — хотя галерина и мельче, она имеет даже небольшое кольцо на ножке (которое встречается, правда, лишь у молодых экземпляров).

В диаметре шляпка, отмеченная по центру небольшой выпуклостью, составляет от 3 до 5 см.

Цвет шляпки меняется в зависимости от влажности воздуха, в центре шляпки он может быть красновато-рыжим или рыже-бурым, бледнее к краям. При снижении концентрации влаги в воздухе цвет гриба становится более тусклым.

Мякоть от коричневатой до белой, почти без запаха, по вкусу напоминает муку.

Встречается этот гриб все лето и осень — если она теплая, то вплоть и до ноября. Этот двойник опенка может расти не только «семьями», иногда галерины живут поодиночке.

Чаще галерина растет вблизи хвойных деревьев, но может встречаться и на лиственных. Поэтому собирать летние опята в хвойных лесах не рекомендуется — слишком велик риск подхватить по ошибке ядовитый гриб. Или попросите опытного грибника сопровождать вас.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Чешуйчатки

Чешуйчатки усеяны чешуйками, по которым их легко отличить от опят. К слову сказать, некоторые из опят тоже могут иметь чешуйки, но только молодые экземпляры. На поверхности ножек чешуйчаток имеется характерное для опят не особенно заметное кольцо, из-за чего эти грибы все же путают с опятами.

Самое главное — чешуйчатки не ядовиты. Однако пищевая ценность и съедобность большинства из них под вопросом.

Ниже на фото чешуйчатка золотистая, которую иначе называют королевским опенком. Это самые близкие по вкусу к опятам грибы, хотя не все грибники их собирают.

По внешнему виду если это и опенок, то больший его вариант. Диаметр шляпки не менее 20 см, такова же высота всего гриба в целом.

Эти чешуйчатки золотистого цвета покрыты чешуйками оттенком темнее, ближе к бурому.

Растут на пеньках, стволах живых деревьев и валежнике по одному, редко группами. В основном это обитатели лиственных лесов. Во множестве появляются перед похолоданием.

Углелюбивая (гаревая) чешуйчатка — еще один из близнецов обычного опенка.

Этот гриб не содержит токсинов, но и съедобным не считается, поскольку не особо питателен. Используется в качестве так называемого условно-съедобного для маринования и во вторых блюдах.

Отличить углелюбивую чешуйчатку можно по цвету шляпки — она ярко-желтая или оранжевая, под ней имеются красные пластины.

Растет эта чешуйчатка, как правило, одиночными экземплярами в смешанных лесах и летом и осенью.

Другая разновидность чешуйчатки — огненная — имеет красно-ржавый цвет шляпки. На поверхности гриба располагаются ярко-желтые чешуйки. Диаметр шляпки может достигать семи сантиметров.

Обитает на пнях хвойных пород как одиночно, так и группами.

Не ядовита, но на вкус горька, мякоть имеет жесткую, из-за чего рассматриваться как съедобный гриб может лишь условно.

Чешуйчатки низкокалорийны, содержат некоторые витамины, кальциевые и фосфорные соединения, пищевые волокна.

От горечи можно избавиться путем предварительной обработки. Чешуйчатку золотистую достаточно отварить в течение 15-20 минут, другие нужно вымачивать в холодной воде не менее суток.

Полезные свойства луговых опят и их применение

Шляпки являются отличным дополнением к блюдам, потому что обладают превосходным ароматом. Также из них варят бульон, по вкусу он даже лучше чем из царя грибов (белого).

Луговые опята используют при приготовлении различных соусов. А также для мариновки, сушения, закусок. Чтобы блюда получились, очень важно знать правила чистки и приготовления грибов.

Правила чистки гриба

Marasmius oreades быстро высыхают, поэтому после сбора их нужно быстрее почистить. Перед процессом отобрать только хорошие экземпляры, старые, заплесневелые, сухие, гниющие выбросить.

Тщательно вымыть, потому что под их шляпками может быть грязь, сор, жучки и т.д. К тому же съедобные и ядовитые экземпляры растут в непосредственной близости друг от друга. Частички с опасных могут попасть на опята.

Если грибы сушат, мыть их не нужно. Достаточно почистить место под шляпкой ножиком, сухие и заплесневелые участки срезать.

Очистка перед маринованием:

• После сбора замочить грибы на 20-30 мин в подогретой до комнатной температуры воде.
• Жесткие ножки удалить.
• Пленку сверху осторожно убрать ножиком, стараясь не повредить саму шляпу.
• Пленку с внутренней стороны можно оставить или поставить гриб под струю воды, чтобы смыть ее.
• Хорошо промыть шляпки.

После очищения приступают к следующему шагу.

Особенности приготовления

Перед использованием грибов их нужно предварительно сварить. Время варки зависит от того, что будет с опятами дальше:

Жарка и тушение. Отваривают час в соленой воде. Происходит это в 2 этапа. Сначала грибы просто варят 20 мин. Затем добавляют лук, лаврушку и другие специи, держат на плите еще 40 мин. Перед дальнейшим приготовлением достают из воды и немного подсушивают.

Замораживание. Обычно на варку уходит около часа. Сначала варят 20 мин, потом сливают воду, наливают кипяток и держат на огне до готовности.

Мариновка. Варят 60-80 мин, чтобы грибы полностью приготовились. Старую воду сливают и наливают кипяток, добавляют соль и специи.

Приготовление высушенных грибов. Чтобы гриб восстановил свою форму, его доводят до кипения в соленой воде. На это уходит около получаса.

Сваренные опята жарят на разогретой сковородке полчаса. Если добавляют мясные ингредиенты или картофель, время увеличивают до 40 мин. Разморозка замороженных грибов не нужна.

Понять, что такие опята готовы легко. Они начинают “постреливать”.

Если грибы предварительно не варят, время жарки увеличивают до 40 мин. Перед этим их нужно подержать в теплой воде полчаса.

Другие сферы применения

Негниючники нашли свое применение и в нетрадиционной медицине. Из них готовят настойку, которая содержит много маразмовой кислоты. Это вещество помогает уничтожить многие патогенные микроорганизмы, в т.ч. и золотистый стафилококк.

Однако терапевтический эффект клинически не доказан, самолечение может привести к нежелательным последствиям. Поэтому перед использованием народного метода необходимо проконсультироваться с врачом. К тому же нетрадиционные методики лечения могут лишь облегчить симптоматику, но не вылечить заболевания. Для этого необходима комплексная терапия.

Раньше девушки собирали шляпки луговых опят в полнолуние. Они прикладывали их на лицо, считая, что грибы убирают веснушки, снимают воспаления, выравнивают тон кожи и улучшают ее эластичность.

Ядовитый гриб ложный сморчок Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 9652920.

Ядовитый гриб ложный сморчок Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 9652920.

ядовитый гриб ложный сморчок

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4272 x 2848 пикселей | 36.2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4272 x 2848 пикселей | 36,2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Gyromitra esculenta, ложные сморчки, гриб месяца Тома Волка за май 2002 г.

Gyromitra esculenta — один из нескольких распространенных видов ложных сморчков, обнаруживаемых весной примерно в то же время, что и настоящие сморчки. Его также иногда называют сморчком из бифштекса или лорчелем. Gyromitra разновидности — это Ascomycota, внешне напоминающие Morels ( Morchella esculenta , M.elata и родственные виды). Их можно найти примерно в тех же областях, что и настоящие сморчки, и эти два рода часто растут в непосредственной близости друг от друга. В наших краях мы обычно находим ложные сморчки довольно близко к упавшим бревнам, где, вероятно, будет обнаружен микроник влаги, влажности и тени, но их среда обитания весьма разнообразна.

Настоящие сморчки считаются восхитительными и одними из самых популярных съедобных грибов. Ложные сморчки считаются ядовитыми и, вероятно, не должны употребляться в пищу в большинстве стран мира.Подробнее об этом я расскажу ниже. К счастью, настоящие сморчки и ложные сморчки относительно легко отличить друг от друга. Различить их проще всего, сделав продольный разрез плодовых тел. Как вы можете видеть на коллаже ниже и справа, плодовое тело Gyromitra имеет колпачок, который не прикреплен к стеблю, кроме самого верха, в то время как у большинства Morchella колпачок прикреплен к стеблю для по всей длине. Первые две картинки — G.esculenta и G. caroliniana , а на картинке справа — Morchella . Также обратите внимание, что ножка ложных сморчков заполнена большим количеством материала ножек или иногда хлопчатобумажным мицелием, в то время как ножки сморчков всегда полые. Есть некоторые микроскопические различия в аскоспорах: споры Gyromitra содержат одну или несколько капель масла при просмотре в КОН. В спорах Morchella эти масляные капли отсутствуют.

---

Несмотря на специфический эпитет « esculenta », означающий «вкусный», этот гриб не следует считать съедобным.От восьми до десяти видов Gyromitra существует на североамериканском континенте и около двух или трех в Европе. Хотя они очень популярны в Европе как съедобные виды ( Gyromitra esculenta ), от 2 до 4 процентов всех смертельных случаев грибов связаны с ними. Неясно, встречается ли этот же вид в Северной Америке, хотя мы называем здесь один вид этим именем. Активный ингредиент называется гиромитрин (N-метил-N-формилгидразин), который метаболизируется в организме до монометилгидразина (ракетное топливо!).Едят сырыми, большая часть Gyromitra spp. довольно ядовиты. В попытке предотвратить отравление, вызванное употреблением грибов в пищу, их обычно пропаривают, чтобы испарить гиромитрин, который испускает шоколадный запах. Процесс обычно повторяется дважды, каждый раз сливая воду. Однако летучие химические вещества можно вдохнуть через нос, а в грибах может остаться достаточно, чтобы вызвать болезнь при употреблении в пищу. Таким образом, просто нахождение рядом с кипящим горшком с грибами может вызвать проблемы, и все же существует вероятность отравления при проглатывании.

Гиромитрин является гемолитическим токсином (т. Е. Разрушает эритроциты) у людей, других приматов и собак. Он токсичен для центральной нервной системы и повреждает печень и желудочно-кишечный тракт. Он может действовать, вмешиваясь в трансаминазы, особенно те, которые содержат пиридоксальфосфатный кофактор. В лечении используется витамин B ₆ . Как и при отравлении циклопептидами, между приемом внутрь и появлением симптомов следует относительно длительный латентный период (от 6 до 12 часов). Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, судороги, вздутие живота, слабость, утомляемость и головную боль; если состояние тяжелое, они могут перерасти в желтуху, судороги, кому и смерть.Метгемоглобинурия и очень низкий уровень сахара в крови обнаруживаются при лабораторных исследованиях.

Toth и др. . (Toth, B., K. Patil et al. 1979. Ложный гриб сморчка Gyromitra esculenta токсин: канцерогенез N-метил-NN-формилгидразина у мышей. Mycopathogia 6: 121-128) обнаружили, что N-метил-N-формилгидразин вызывает быть канцерогенным. Когда его вводили мышам в концентрации 0,0039% (то есть 39 частей на миллион) в питьевой воде, опухоли были обнаружены в легких, печени, кровеносных сосудах и желчных протоках.Опухоли включали аденомы, аденокарциномы легких, доброкачественные гепатомы и карциномы клеток печени, ангиомы и ангиосаркомы и другие типы.

Кен Кокран из Мичиганского университета протестировал множество образцов Gyromitra из многих частей Северной Америки на токсины. Он показал, что гиромитрин содержится в значительных количествах у большинства видов Gyromitra . Некоторые виды (например, G. gigas и G. caroliniana ), по-видимому, содержат мало токсина, хотя большинство диких популяций не были протестированы.Небольшие количества были обнаружены в родственных аскомицетных грибах и даже в Agaricus bisporus (= A. brunnescens ), грибе, культивируемом белой пуговицей. Канцерогенез этого соединения для человека не определен.

Итак, хотя многие люди ели этот гриб в течение многих лет, на мой взгляд, вы играете в русскую рулетку (не оскорбляйте русских или членов NRA, читающих это …), если вы решите съесть Gyromitra esculenta или даже другие виды Gyromitra .Во-первых, есть вероятность заболеть просто от вдыхания паров от кипячения. Есть вторая возможность проглатывания не полностью удаленных токсинов, когда вы едите грибы. В-третьих, существует вероятность того, что гиромитрин является кумулятивным канцерогеном, который может вызвать проблемы в краткосрочной перспективе или только после многих лет проглатывания или вдыхания токсина. Многие люди говорят мне, что они ели эти ложные сморчки много лет без всяких проблем. Я им отвечаю, что им пока везет.Известно, что некоторые популяции грибов содержат разное количество токсина, поэтому вполне возможно, что они ели грибы с меньшим содержанием токсина. Употребление в пищу грибов из разных «пятен» ложных сморчков может дать совсем другой результат, в зависимости от концентрации в них токсина. Самое страшное в том, что мы не знаем долгосрочных кумулятивных эффектов от приема небольших количеств токсина каждый год. Поэтому, даже если вы можете найти много ложных сморчков во время охоты на сморчков, и вам очень хочется их есть из-за их большого размера и мясистой текстуры, я не рекомендую есть ложные сморчки.Если вам необходимо их есть, пожалуйста, не давайте их детям или беременным женщинам, которые особенно уязвимы для токсина. Вам также следует избегать их употребления в течение нескольких дней подряд, чтобы предотвратить опасное накопление токсина. ТОЛЬКО * ВЫ * НЕСЕТЕ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА СВОИ ПРИВЫЧКИ В ПИТАНИИ. Не скармливайте этот гриб другим без справедливого предупреждения. А еще лучше пусть они прочитают эту страницу.

---

В Северной Америке есть несколько других видов Gyromitra . Самый распространенный вид в нашем районе Висконсин и Миннесота — это Gyromitra brunnea , показанный слева с моим бывшим студентом, доктором.Дэн Чедерпилтц. Грибы могут вырасти до очень больших размеров, но у меня даже не возникло соблазна их съесть. Гриб справа — это Gyromitra caroliniana , который иногда называют «Большим красным» в Миссури и Арканзасе. Он может вырасти до довольно большого размера, о чем свидетельствует этот монстр весом 1,7 кг (1,7 кг). Очевидно, он содержит очень мало гиромитрина, если вообще не содержит его, хотя не все популяции были протестированы. Ареал G. caroliniana совпадает с ареалом G. brunnea , поэтому в этих областях вы должны быть уверены в своей идентификации.В наших краях Gyromitra infula и G. ambigua плоды осенью и в пищу нельзя. Обычно у него довольно гладкая крышка. Другие виды со Среднего Запада / Востока включают G, korfii , G. sphaerospora и G. fastigiata .

В западной части Северной Америки есть еще пара видов Gyromitra , включая обычно считающийся безопасным Gyromitra gigas . Однако G. gigas представляет собой комплекс видов, которые различаются по количеству токсина, поэтому следует соблюдать осторожность, если вы собираетесь их есть.Современные таксономические методы не позволяют легко дифференцировать несколько видов в этом комплексе. Gyromitra californica с красновато-розовым оттенком также встречается на западе. Его, вероятно, никогда не следует есть. Gyromitra montana также встречается на западе.

---

Если вы хотите узнать больше о сморчках и ложных сморчках, я настоятельно рекомендую вам прочитать книгу Нэнси Смит Вебер «Спутник охотника за сморчками: путеводитель по истинным и ложным сморчкам Мичигана».»Two Peninsula Press. 1988. ISBN 0-941912-10-8.

---

Надеюсь, вам понравилось что-то узнать о Gyromitra esculenta и его родственниках сегодня. Может быть, это единственное, что вы найдете в лесу, когда охотитесь за сморчками — и, поскольку они такие большие, их очень весело находить. Однако, несмотря на соблазн, не рекомендую есть этот гриб. На мой взгляд, как и на картинке ниже, Gyromitra — это просто поганка.

---

Если у вас есть что добавить, у вас есть исправления или комментарии, напишите мне на [email protected]

Эта страница и другие страницы принадлежат © Copyright 2002 Томасом Дж. Волком, Университет Висконсин-Ла-Кросс.

Вернуться на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi —TomVolkFungi.net

Грибы, правда из лжи

«Грибы необходимы для жизни на земле … Луна сильно влияет на их рост … Они делают вас толстыми …», или «Они растут за секунду … Они имеют пол … Вы можете использовать их для лечения … «, когда это» Некоторые излучают свет… ».

Список бесконечен!

Для грибного царства смешение высказываний и верований, столкновение науки и феноменальных открытий. И часто совершенно праведные утверждения оказываются рядом с опасными истинами для того, кто слушает.

Потому что это чарующий, таинственный и волшебный мир порождает мысли, подталкивает ко многим излишествам, но также хранит некоторые необычные секреты!

Давайте попробуем отделить правду от лжи и навести порядок и прагматизм в часто слышимых утверждениях.

Фотограф и писатель Бенуа Пейр живет за счет выращивания грибов. Энтузиаст-микофил (= любитель грибов) с детства, он выслеживает и с любопытством хрустит странным миром подлеска маленьких существ. Не удовлетворенный уровнем качества изображений, воспроизводимых в книгах крупных издательств, он решил издать свои самые лучшие книги сам. Каждая из картин, воспроизведенных в его книгах, обработана выбранным лаком, что делает каждую из них шедевром. Мы никогда раньше не видели такого уровня качества рендеринга изображений: чувствуешь, как будто в руках альбом очень качественных фотоизображений, а не книга.Мы без колебаний можем сказать, что книги Бенуа Пейра сами по себе являются произведениями искусства.

«Меня зовут Бенуа Пейр. Я женат, у меня четверо детей, я живу в благословенной Богом стране грибов: Коррез, на юго-западе Франции. Заядлый грибник, с детства очарованный всем, что связано с царством грибов. , Я решил, что есть более девяти лет, чтобы остановить карьеру моего страхового агента, чтобы посвятить все свое время только грибам. Узнать и позволить наибольшему количеству людей открыть для себя огромное богатство и бесконечное разнообразие грибного царства: это миссия, которая Я поставил себе.В фотографиях, стихах или художественной литературе я подчеркиваю необычные и любопытные аспекты наших маленьких эльфов, но остаюсь прагматичным. Помимо моей микофильной либеральной деятельности (самопубликация, конференции, фотовыставки и т. Д.), Я также являюсь руководителем проекта «грибов» в Экономической палате Корреза. Как-то общий специалист по грибам!

У всех нет времени (или желания!) Уйти и заглянуть под маленькие разноцветные шляпки наших друзей в подлеске.Фотография позволяет мне представить грибы в новом свете, снимки чаще всего делаются на уровне земли. Терпение и подход скрытны: некоторые грибы крошечные, их трудно найти. Кроме того, на грибах или под ними присутствуют очень маленькие животные: двойная осмотрительность — абсолютное правило, связывающее господство грибов и господство животных! Особенно люблю фотографировать прозрачные или полупрозрачные грибы. Чудо природы! Одним словом, охота за грибными картинками — не всегда легкая задача! Конечно, грибы не особо шевелятся (правда, копны есть!), Но все равно: бдительность, бдительность!

В нашем новом тысячелетии мир грибов остается загадочным для многих из нас.Там, прямо под нашими ногами, на виду у нас, удивительно разнообразная вселенная, иногда таинственная, а часто и величественная: грибы. Необычные формы, невероятные места произрастания, игра света и прозрачности: у грибов не только хорошие вкусовые качества. Для простого удовольствия глаз они могут выглядеть как звезды или кружева, украшать себя яркими красками, весить несколько килограммов или быть мягкими, как бархат. Приложив немного терпения, мы сможем находить маленькие чудеса гораздо чаще, чем мы думаем. «

Benoît PEYRE

Откройте для себя другие наши грибные продукты:

— Грибные порошки,

— Сушеные грибы,

— Маринованные грибы,

— Грибы в рассоле,

— Приправы и кулинарные изделия (соли, масла, уксусы, горчица, масло, соусная основа, кремы, спреды, песто, мед, ликер),

— Быстрые приготовления (супы, соусы, паста, рис, пикантные пирожные, мясные террины ),

— Корзины для гурманов (идеи для подарков).

И позвольте себе удивиться нашей подборке хороших предметов:

— Ножи для грибов,

— Книги (идентификация грибов, приготовление грибов, красивые картинки с грибами),

— Мягкие игрушки в виде грибов,

— Резные деревянные грибы ,

— Юмористические фигурки керамические грибочки (влюбленные грибы).

Нет ничего волшебного в фальшивом изображении гриба-монстра

Заявление

Широко распространенный мем утверждает, что гриб размером с дерево в США является «самым большим живым организмом» в мире.

В сообщении Facebook есть фотография людей, стоящих под гигантским грибком, с подписью: «В национальном лесу Малхер в Орегоне есть гигантский гриб с корневой системой, покрывающей более 2200 акров земли, что делает его самым большим живым организмом в мире. ”

На момент публикации постом от 21 ноября поделились более 200 раз, включая пользователей из Новой Зеландии, и он собрал 37 000 просмотров.

В сообщении говорится, что гриб размером с дерево в Соединенных Штатах является «самым большим живым организмом в мире».

Анализ

Хотя единственный гриб размером с дерево в сообщении Facebook — действительно привлекательная фотография, это нереально. Что правда, так это то, что текст под фотографией точен. Самый большой в мире живой организм был обнаружен в Национальном лесу Малер в восточном Орегоне.

Томас Волк — профессор биологии в Висконсинском университете Ла-Кросс и ведет веб-сайт, посвященный изучению грибов. На странице с часто задаваемыми вопросами профессор Фольк пишет, что «самые большие известные плодовые тела грибов … всего около 300 фунтов (136 кг)».

Он подтвердил AAP FactCheck , что изображение было «определенно отфотошоплено».

«Я знаю людей на фотографии из Беркли (Калифорнийский университет)», — сказал он в электронном письме. «Однако в Малхере определенно есть очень большой подземный гриб».

Изображение предоставлено Томом Брунсом из Калифорнийского университета в Беркли, по всей видимости, в шутку.

На веб-сайте Waffles At Noon говорится, что анализ изображения показал признаки цифровых манипуляций, особенно по краям гриба.Сайт также отметил, что если бы фотография была подлинной, такое удивительное зрелище было бы широко задокументировано средствами массовой информации и учеными.

Профессор Фольк сообщил AAP FactCheck , что текст, сопровождающий изображение, соответствует действительности.

Armillaria ostoyae, широко известная как опята, была объявлена ​​крупнейшим организмом в мире в 2000 году и распространилась на 2200 акрах национального леса Малер в Орегоне. Он описан Министерством сельского хозяйства США как «крупнейший известный центр корневых болезней в мире».

Armillaria ostoyae — паразитический гриб, который растет из одной оплодотворенной белой споры. Он распространяется через гифы — нитевидные нити, сгруппированные вместе, известные как ризоморфы. Эти ризоморфы растут под землей и могут создавать огромные сети, также называемые циновками, как в случае с Национальным лесом Малер.

В статье That Oregon Life от января 2020 года сообщается, что по состоянию на 2015 год концентрация грибка в национальном лесу Малхер составляла «3,5 квадратных мили (906 гектаров)».Гриб также весил не менее 7 500 тонн (6803 тонны), а его возраст оценивался в 2400-8 650 лет.

Группа больших грибов, растущих в поле.

Приговор

Эксперт подтвердил AAP FactCheck , что изображение в сообщении было изменено цифровым способом , , однако подпись верна. Грибок armillaria ostoyae в национальном лесу Малер в Орегоне занимает площадь более 2200 акров и был объявлен Министерством сельского хозяйства США крупнейшим живым организмом в мире.

Частично неверно — Контент, содержащий фактические неточности.

* AAP FactCheck является аккредитованным членом международной сети проверки фактов . Если вы хотите поддержать нашу независимую журналистику, основанную на фактах, , вы можете внести свой вклад в AAP здесь .

Серно-желтый ложный мед (ложный серно-желтый опята, Hypholoma fasciculare): как выглядят грибы, где и как они растут, съедобны они или нет — работа по дому

2021

Выпавшая пена ульфур-желтого цвета, несмотря на название и очевидное внешнее сходство, не имеет ничего общего ни с каким опята.Несъедобный, принадлежит к семейству трофариевых. Наука №

Содержание

Фальшивая пена серно-желтого цвета, несмотря на название и очевидное внешнее сходство, не имеет ничего общего ни с одним из опятников. Несъедобен, относится к семейству строфариевых. Научное название серно-желтой ложной пены на латыни — Hypholoma fasciculare. Практически не отличается от съедобных грибов; Неопытному грибнику довольно сложно выделить его из общей массы.

Описание фальшивой пены серно-желтого цвета

Для грибника важно знать подробное описание фальшивой пены, чтобы не путать его со съедобными представителями видов, которые всегда растут вместе. Их внешний вид часто похож, но серно-желтый ложный гриб имеет несколько характерных отличий.

Описание шляпки

На фото видно, что у серно-желтого опята скромное, ничем не примечательное плодовое тело.Он небольшой, с выпуклой (колоколообразной) шляпкой, размер которой не превышает 7 см в окружности. Цвет его светло-желтый, макушка красноватая, края беловатые с оливковым отливом. У перезрелых плодовых тел шляпка более плоская (раскидистая), чем у молодых экземпляров.

На нижней части кепки видны остатки «одеяла». Основной отличительный признак ложного гриба — серый, коричневато-голубой цвет нижней части шляпки, старых пластинок, реже — верхней части ножки.

Описание ножки

Тонкая, ровная, удлиненно-цилиндрическая, реже изогнутая, внутри полая. В высоту не вырастает более 10 см, диаметр редко достигает 0,7 см. Цвет варьируется от кремового до оливкового, ближе к низу темнеет, становится серо-серым. У молодых грибов на поверхности могут наблюдаться темные остатки пленки в виде колец; у перезрелых плодовых тел эта особенность не обнаруживается.

Прилипают светлые или темно-желтые пластинки молодых серно-желтых опят, у перезрелых плодовых тел они темнеют, становятся пурпурными, разлагаются, приобретают чернильную окраску.

Плотная кремовая бледно-желтая мякоть практически не имеет запаха. Характерный грибной запах и прочие сторонние ароматы отсутствуют. После сильного дождя гриб может издавать легкий запах сероводорода.

Споры гладкие, овальные, порошок темно-коричневый.

Съедобен гриб или нет

Ложная пена (его мякоть) отличается невыносимой горечью. При приготовлении в одной посуде со съедобными грибами плодовое тело этого вида также их отравляет.

Какой токсин содержит серно-желтая ложная пена

Ложные грибы содержат смолистые вещества (альдегиды и кетоны). Они негативно влияют на слизистую оболочку пищеварительной системы. Когда токсины попадают в кровоток, они распространяются по организму, подавляя работу внутренних органов.

Симптомы отравления, первая помощь

Диспептические расстройства развиваются в течение 2–3 часов после попадания псевдопены в пищеварительный тракт. Другие симптомы: обильное потоотделение, повышение температуры тела, сильное головокружение.В результате человек теряет сознание.

Поедание ядовитого гриба, серно-желтой ложной пены, может быть смертельным. Это особенно опасно для пожилых людей и детей.

При первых признаках интоксикации, тошноты и рвоты обращаться за неотложной медицинской помощью. Перед отправкой в ​​медицинское учреждение они следуют инструкциям врачей по телефону.

Где и как растет

Серно-желтые ложные пены часто встречаются на севере России, реже — в центральной ее части.Растет на гнилых пнях и возле них. Предпочитает растительные остатки лиственных деревьев, реже плодоносит на хвое. Вы также можете найти этот ядовитый гриб в высокогорье. Несъедобный вид растет с конца лета до сентября, при теплой погоде может плодоносить до первых заморозков. Плодовые тела образуют большие группы (семейства), реже встречаются единичные экземпляры этого вида.

Двойники и их отличия

Есть также несколько ядовитых и съедобных аналогов в фальшивой пене.Отличий между ними немного, важно их детально изучить.

Съедобный

Осенний настоящий гриб имеет идентичную форму с серно-желтой ложной пеной. Съедобный вид светлый, кофейный, реже сливочный. Кожа чепчика покрыта темными чешуйками, на ноге тонкая юбка.

Опята летние кремовые или бежевые, со светло-коричневыми пятнами на верхушке шляпки. Съедобный гриб отличается от своего ядовитого собрата тонкой волнистой юбочкой вокруг ножки.

На фото видно, что серо-пластинчатый опята отличается от серно-желтой ложной пены светлыми пластинками кремового цвета. Его шляпка более округлая и выпуклая. Плодовое тело выше, стебель тоньше. На обратной стороне кепки видны сросшиеся пластины серого (дымчатого) цвета.

Poisonous

Collibia fusiform, как показано на фото, отличается от серно-желтого ложного гриба красным, оранжевым цветом шляпки. Нога близнеца более сильная, толстая и морщинистая.

Галерина окаймленная — более тонкий, изящный гриб оранжевого или охристого цвета. На стебле молодого плодового тела имеется четкое перепончатое кольцо, которое с возрастом исчезает.

Заключение

Серно-желтая ложная пена — несъедобный, опасный гриб, вызывающий сильное отравление. Он мало отличается от съедобных представителей вида, в чем его двойная опасность. Новичкам, любителям спокойной охоты, от сбора опят лучше отказаться, если есть сомнения в их съедобности.

Будьте осторожны при охоте за грибами мореля в затопленных районах

AMES, Айова — Наводнение по всей Айове этой весной нанесло ущерб сельскохозяйственным угодьям, общественным паркам и местам отдыха и вызвало повышенное давление на дренажные системы. Эти условия могут повлиять на охоту за грибами сморчка в этом сезоне.

Независимо от условий наводнения, всегда осторожно продолжайте разведку и охоту за грибами сморчков. Передовой опыт включает:

• Избегайте охоты в районах, где погибли животные (например, где рыба погибла в результате наводнения или где погибли другие животные).
• Избегайте сбора образцов вблизи мест с фекальными пометами.
• Избегайте участков, где могут присутствовать потенциальные химические загрязнители (пестициды, тяжелые металлы и т. Д.), Или они были смыты, особенно в этом году из-за паводковых вод.

При охоте на грибы сморчка выбирайте только целые экземпляры настоящих сморчков. Убедитесь, что на них нет червей, слизи или гнилых участков, обесцвечивания или каких-либо признаков гниения. Собирайте урожай выше уровня почвы, чтобы избежать попадания грязи или мусора.Упакуйте образцы по отдельности в восковые или бумажные пакеты. Избегайте пластиковых пакетов и любых других упаковочных материалов и методов хранения, способствующих влажности и гниению, вызванным бактериями и грибками. Как можно скорее охладите.

Грибы сморчка следует тщательно приготовить и не смешивать с алкоголем. Несмотря на то, что сморчки считаются безопасными для употребления в пищу, они могут иногда вызывать аллергические реакции или другие побочные эффекты, которые варьируются от человека к человеку, например, люди с подавленной или ослабленной иммунной системой, принимающие определенные лекарства или страдающие от заболеваний, которые может привести к ослаблению иммунной системы человека (иммуносупрессия) или к другим состояниям пищеварительной системы, которые могут быть подвержены риску побочных эффектов.

Узнайте больше о сморчках из публикации «Сморчки, ложные сморчки и другие чашечные грибы».

Информированность охотников и потребителей важна, а употребление в пищу лесных сморчков всегда связано с рисками. Университет штата Айова ежегодно предлагает класс по сертификации сморчков, на котором инструкторы и участники обсуждают правильные идентификационные признаки, отличия настоящих сморчков от ложных и передовые методы сбора урожая, в том числе способы предотвращения любого потенциального заражения после сбора урожая.Курс поощряет безопасность пищевых продуктов, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения.

Фото: Эти грибы сморчка имеют белые наросты, находятся в стадии разложения, и их нельзя употреблять в пищу. Фото Лины Родригес-Саламанка.

Атомный туризм и ложные воспоминания: Цай Го-Цян «Век с грибными облаками: искусство и окружающая среда» — документы Тейт

Китайский художник Цай Го-Цян, пожалуй, наиболее известен своей постановкой зрелищных мероприятий и инсталляций с использованием таких разнообразных материалов, как бумажные фонарики, фарфор и, что наиболее известно, порох и фейерверки.В плодотворном проекте, реализованном вскоре после своего прибытия в Соединенные Штаты в 1995 году, Цай «активировал» серию исторически и культурно окрашенных ландшафтов — от Манхэттена, Нью-Йорк, до Большого Соленого озера в Юте (место, где находился Spiral Jetty Роберта Смитсона ). 1970) — путем подрыва небольших ручных взрывных устройств, которые образовывали миниатюрные грибовидные облака. Эти облака были задокументированы на фотографиях, которые впервые были выставлены в 1996 году в виде почтовых открыток, а затем были выставлены и опубликованы в различных форматах (рис.1).

Рис.1
Цай Го-Цян
Век с грибовидными облаками: проект для двадцатого века (Манхэттен) 1996
Реализовано в Нью-Йорке, глядя на Манхэттен, 20 апреля 1996 года
Порох и картонная трубка

Фотография Хиро Ихара
Courtesy Cai Студия
© Цай Го-Цян

С помощью перформативного жеста и радикального сдвига в масштабе Цай запечатлел, возможно, главный символ разрушительной силы человечества на высоко заряженных участках.Описывая свою подготовку к посещению ядерного полигона в Неваде (который действовал в период с 1951 по 1993 год), Кай предположил, насколько деликатным было это мероприятие:

Перед тем, как зайти на место, я остановился в отеле в Лас-Вегасе и разобрал взломщик огня, купленный в китайском квартале в Нью-Йорке. Я положил черный порошок из пожарного крекера в небольшой бумажный тюбик, оставшийся от факсимильной бумаги. Бумажная трубка разрезается пополам и приклеивается квадратным куском картона ко дну; из небольшого отверстия в середине трубки торчит предохранитель.Теперь, когда я вспоминаю, эта подготовительная работа в отеле Лас-Вегаса очень похожа на террористическую.

Утром мы встретились в холле гостиницы. Нас окружал грохот игровых автоматов. Военнослужащие с полигона приехали сопровождать нас на машине на базу, а по пути было много контрольно-пропускных пунктов. Ближе к концу нашего визита я вытащил из ниоткуда бумажную трубку, предварительно загруженную черным порошком, и сделал небольшое грибовидное облако, которое продержалось несколько секунд.Сопровождавший нас военный был поражен и сразу позвонил своим начальникам по телефону. Затем звонок переводился уровень за уровнем в Вашингтон, округ Колумбия.Его руководители просили нас оставаться на месте. Вскоре к нам на большой скорости подъехал армейский джип, и наш порох был проверен.

Когда военнослужащие увидели порох, спрятанный в небольшой канистре из полиэтиленовой пленки, и обнаружили, что это всего лишь черный порох от пожарных крекеров, они улыбнулись и конфисковали канистру.Поскольку испытательный полигон в Неваде был местом исследований атомной бомбы, мой порох по сравнению с ним был детской забавой. После того, как военные ушли, мы быстро сделали еще несколько грибовидных облаков из неиспользованного пороха.

Век с грибовидными облаками — ключевой проект в творчестве Кая. Он предлагает открытую и противоречивую стратегию взаимодействия. Прославляет или осуждает способность человека к разрушению? Предполагает ли это соответствие между сайтом и изображением? Является ли это катарсическим жестом? Как и многие проекты художника, он объединяет, казалось бы, непримиримые силы: разрушение и творчество, бедствия и обновление.И, как и многие его проекты, он затрагивает сложную матрицу исторических, культурных и географических тем. Это можно понять как развитие более ранних опасений — например, его проект взрыва The Earth Has its Black Hole Too , созданный в Хиросиме в 1994 году, — и как предшественник некоторых аспектов его последующей практики, включая спорные события взрыва, такие как его ‘ мемориал »для Нью-Йорка, Clear Sky Black Cloud 2006, и его проект по созданию черного грибовидного облака в небе над мемориалом мира в Хиросиме в 2008 году.Все это примеры того, что художник называет «тушением огня с помощью огня», используя инструменты разрушения для создания резонансных и потенциально позитивных действий. Важно отметить, что он связывает время, которое он провел в Японии, где он жил в середине 1980-х годов, и США, где он проживает сейчас. Работа соединяет эти две географии, обращаясь к одному из самых важных событий двадцатого века — сбросу атомных бомб на японские города Хиросиму и Нагасаки американскими вооруженными силами — и делает это путем воссоздания и фотографирования миниатюрных версий взрывы в пейзажах, символизирующих творческую мощь Соединенных Штатов.

Рис.2
Цай Го-Цян
Век с грибовидными облаками: проект для двадцатого века (Солт-Лейк) 1996
Реализовано на Spiral Jetty Роберта Смитсона 1970, Грейт-Солт-Лейк, Юта, 15 февраля 1996 г.
Порох и картонная трубка
Фотография Хиро Ihara
Предоставлено Cai Studio
© Cai Guo-Qiang

Изначально проект задумывался как глобальный, предусматривающий аналогичные действия во всех странах, обладающих ядерным потенциалом, предлагая катарсический «дар» грибовидного облака на важной вехе в каждой стране.Однако после приезда в США художник почувствовал необходимость обратиться к тому, что он назвал «американским веком», и отказался от глобального контекста.

Я чувствовал, что грибовидное облако было одним из самых важных символов двадцатого века. После разрушения Хиросимы и Нагасаки военное использование ядерных технологий продолжалось в форме «сдерживающего фактора» или угрозы. В некотором смысле грибовидное облако с течением времени становилось все более концептуальным, а не реальным. Это похоже на Великую Китайскую стену, потому что, практически говоря, стена действительно не защищает от врага.Как только вы взобрались на стену, какой бы длины она ни была, вы уже перебрались через нее. Но стратегически и политически крайне важно иметь это там. Демонстрация силы, наложение силы чрезвычайно важно.

Век с грибовидными облаками отображает и навязывает символ силы, опосредованный фотографиями, которые предлагают значительную степень двусмысленности относительно того, на что мы смотрим. Было бы сложно принять маленькие дымовые образования за настоящие атомные взрывы, но, на первый взгляд, это возможно.На особую роль, которую эти фотографии играют в проекте, указывает решение Цая изначально представить ее как серию открыток с картинками. Здесь уместно размышление писательницы Сьюзан Зонтаг об использовании фотографии. Она пишет:

Поскольку фотографии дают людям воображаемое владение прошлым, которое нереально, они также помогают людям овладеть пространством, в котором они не уверены. Таким образом, фотография развивается в тандеме с одним из наиболее характерных видов современной деятельности: туризмом.

Цай провел полевые исследования в нескольких местах, включая Манхэттен, бывший ядерный полигон в Неваде, Большое Соленое озеро (для посещения Spiral Jetty ; рис. Модель Майкла Хейзера Double Negative 1969–70 (рис. 3). Основное внимание в его исследованиях уделялось проверке этих мест — в частности, полигона ядерных испытаний — как потенциальных «туристических мест», а также их потенциала как мест конфронтации (с трагической историей) и, надеюсь, исцеления.По мнению Цая, ирония и сила ядерной бомбы заключаются в ее двойственности. Это привело к самым ужасным трагедиям в истории человечества, однако его «монументальные и красивые» изображения, по его мнению, затмили самые впечатляющие произведения искусства двадцатого века, в том числе «разрушающиеся» земляные сооружения недалеко от территории Невады. Однако идея ядерного туризма не так уж и нова. Кай сказал: «Когда на испытательном полигоне в Неваде проводились частые испытания, отели в Лас-Вегасе рекламировали, что гости, остановившиеся у них, могут видеть грибовидные облака из своих номеров».

Затем он провел связь с американским движением ленд-арта 1960-х годов:

Примерно в то же время появился ленд-арт. Я не думаю, что одновременное совпадение этих двух вещей является совпадением. На испытательном полигоне в Неваде есть более тысячи кратеров от ядерных испытаний, и некоторые из этих кратеров имеют глубину более 100 метров. Есть идентичные дома, расположенные на расстоянии одного километра друг от друга, и после взрыва каждой бомбы будет проверяться степень повреждения каждого дома.На участке также есть железная дорога, эстакада шоссе и металлические своды, подобные тем, что в банках, для проверки степени разрушительности. Все эти бесполезные артефакты стали остатками разрушительной атомной бомбы. Эти структуры также являются искусственными объектами, вставленными в природу, и их можно рассматривать как художественное творение и сравнивать с ними.

С тех пор, как Цай впервые исследовал этот странный потенциал, возникла туристическая субкультура, которую иногда называют «атомным туризмом» (возможно, поджанр того, что было названо «туризмом катастроф»).Испытательный полигон в Неваде открыт для публики четыре раза в год, а другие места, такие как Тринити-сайт, где 16 июля 1945 года была испытана первая атомная бомба, рекламируются такими веб-сайтами, как Бюро атомного туризма. Фотографии Цая, если не его действия, явно обращаются к этому понятию ядерного туризма, сознательно опираясь на традицию открытки с картинками. Хотя они, несомненно, напоминают сувенирные фотографии, такие как снимки, сделанные перед известными достопримечательностями, которые фиксируют «присутствие», есть одно важное отличие: Цай смотрит не в камеру, а на пейзаж, а зритель, в свою очередь, смотрит вместе с ним мимо него, на месте истории.

Рис.3
Цай Го-Цян
Век с грибовидными облаками: проект для двадцатого века (Мормонская гора) 1996
Реализовано на Двойном негативе Майкла Хейзера 1969–70, Мормонская гора, Овертон, Невада, 14 февраля 1996 года
Порох и картонная трубка
Фотография автора Хиро Ихара
Предоставлено Cai Studio
© Cai Guo-Qiang

Язык туризма был использован в первой презентации работы в виде инсталляции под названием Crab House на 80 Lafayette на Манхэттене, которая была частью выставки In the Ruins of the Twentieth Century , организованной PS1 в 1996 году.Здесь изображения были представлены в виде открыток на торговых стойках, которые можно было купить по 1 доллару за штуку. Посетители могли листать книги с изображениями ядерных взрывов и пить целебный грибной чай. Были также колоды карточек, в которых «прописывались» грибы линчжи, чтобы «обезвредить» проклятие четырнадцати «красивых» ядерных образов, используемых в одной колоде, и «активировать иммунитет нашего воображения». После этой первой презентации изображения были опубликованы в различных книгах и вышли из этого оригинального, очень детерминированного контекста.В результате их все чаще читают как документы концептуального искусства, поскольку связь с открыткой или снимком со временем стала менее очевидной. Однако это поднимает ряд интересных вопросов, касающихся не только концептуального искусства, но и ленд-арта, и, в частности, взаимосвязи между частным перформансом или событием в определенном месте и его публичным представлением в фотографической форме. Что и где работа? Это действие, совершенное в определенном месте, или изображение, выставленное в галерее, или воспроизведенное в книгах и журналах? Или, действительно, это сложная матрица, в которой все неделимые элементы? Исследование этой территории Робертом Смитсоном привело его к мысли о диалектике участка и не участка , в то время как Ричард Лонг утверждал, что объекты пейзажа, выставленные в галерее, стимулируют чувства, а фотографии или тексты стимулируют воображение.Цай ответил на этот спор, сказав, что отношения между действием и его документированием — как между Буддой и изображением Будды.

На фотографиях скромные, эфемерные действия Цая (сведенные к одному мгновению) контрастируют с квазипостоянным, монументальным масштабом земляных работ и величием космической эры горизонта Манхэттена. Все локации, от просторов Запада до Манхэттена, являются типично американскими, как и произведения ленд-арта, выбранные Каем для участия в этом проекте.Действительно, ленд-арт, проявившийся в США в конце 1960-х — начале 1970-х годов, был очень застенчивой американской идиомой. Художник Алан Зонфист, например, в 1983 году сделал необычное заявление: «Искусство в стране — это американское движение». Из канонических произведений ленд-арта самым известным, наиболее анализируемым и почитаемым, несомненно, является «Спиральная пристань » Смитсона. Одно только это сделало бы его приоритетным местом для Цая, но он, несомненно, также был бы привлечен к символическому воскрешению Смитсоном энтропии, участка и вне участка , а также к ассоциациям земляных работ с промышленной деградацией.Ряд авторов обращались к связям между Цаем и Смитсоном, но именно Майкл Хейзер играет более важную роль в отношении «Век с грибными облаками» , поскольку он полностью принял ядерный век. Хайзер не только демонстративно провозгласил водородную бомбу «совершенной скульптурой», но, как сообщается, также хвастался своему покровителю Роберту Скаллу, что его массивные земляные сооружения, Complex One 1972, могут выдержать ядерную атаку. Хайзер стеснялся создавать «американские» произведения искусства, считающиеся таковыми из-за их огромного масштаба: «Это был вопрос американской чувствительности, делались вещи, которые казались исключительно американскими — многие из них были связаны с размером. , размер и измерение.«В 1985 году он сказал:« Моя идея заключалась в том, чтобы творить американское искусство … Пока вы собираетесь сделать скульптуру, почему бы не сделать такую, которая будет конкурировать с Боингом 747, Эмпайр-стейт-билдинг или мостом Золотые Ворота? » На самом деле, для установки Double Negative потребовалось выкопать и забить бульдозером 240 000 тонн породы и земли. Две прорези и пустота, которая лежит между ними через пролом в Край Меса, очевидно, приспособили бы Эмпайр-стейт-билдинг, лежащий на боку. Но в то же время Хайзер дистанцировался от поэтики и истории Запада и от символических измерений, которые такой контекст мог бы привнести в его работы.Он всегда подчеркивал практичность и формализм как свои основные соображения: «Это не имело ничего общего с пейзажем или романтизмом Запада. Искал материал. Запад для меня не романтичен, я оттуда ». Или еще раз:« Я приехал сюда не из-за контекста. Я пришел сюда за материалами, за гравием, песком и водой, которые нужны для изготовления бетона, и потому, что земля была дешевой ».

Тем не менее, Heizer работал в заряженном помещении. Его основная площадка — где он продолжает работать над монументальным комплексом City — находится в том же ландшафте, что и ядерный полигон в Неваде.В отличие от Хейзера, Смитсон выбрал свое место и разработал спиральный причал в прямом ответе на местоположение и историю, в частности, на местную легенду о том, что соленое озеро соединено с морем серией подземных каналов, образующих водоворот в его глубины.

Проект Цая объединяет весь этот фон в своем компасе — он там, преследуя работу, так сказать, — даже несмотря на то, что он, как и Хейзер, говорил с точки зрения практических соображений. Когда его спросили, почему он выбрал именно эти два места, а не, например, Lightning Field 1977 Уолтера Де Марии или Sun Tunnels 1976 Нэнси Холт, другие знаковые произведения американского лэнд-арта, он предположил, что руководствовался близостью к испытательный полигон в Неваде, который был основным центром его исследований.Однако его цели также послужила степень вмешательства, которое эти работы оказывают в пейзажную обстановку. Уравнение эквивалентности между созиданием и разрушением, возможно, было предложено грибовидными облаками Цая и этими земляными сооружениями.

Наконец, как нам думать об этих двух «арт-площадках» по сравнению с другими местами в сериале, ядерным полигоном в Неваде и Манхэттеном? Последние, несомненно, являются архетипическими локусами капитализма, потребительского излишества, но, возможно, это пустое различие, поскольку не все ли они на самом деле являются ландшафтами чрезмерного потребления? Земляные работы, особенно в таком большом масштабе, как и атомный взрыв, — в чисто экономических терминах — можно рассматривать как непревзойденный символ излишеств.

Обратившись к форме произведения и пейзажам, которые оно использует, важно спросить, как произведение искусства активизирует исторический остаток, исторический смысл, скрытый в ландшафте. Более конкретно, как The Century with Mushroom Clouds делает это и с какой целью? Проект Цая, объединяющий несколько параллельных историй, представляет собой попытку примирить место и историю, время и пространство, творчество и разрушение. Для этого он использует идиому картинной открытки или семейного снимка как агента памяти, записи или документа, но также — привнося эмоциональное измерение — в «сувенир», мемориал.Кроме того, эти фотографии представляют собой фактическую запись реальных событий, но они несут в себе достаточно двусмысленности, чтобы вызвать или предположить вымысел, ложные воспоминания о событии, которого никогда не было, например, о ядерной атаке на Манхэттен или Великое Соленое озеро. Мы видим грибовидное облако, и оно вызывает определенный набор визуальных воспоминаний и ассоциаций. Мы видим место или место, и это тоже вызывает ряд воспоминаний или идей. Взятые вместе, они представляют собой конструкцию, ложное воспоминание. Здесь уместно представление Цая о художнике как о создателе того, что он вызывающе называет «туннелями времени / пространства».Эти изображения функционируют таким образом. В них Цай инициирует серию мощных взаимосвязей между географией и историей, между Японией в 1945 году, Невадой в послевоенные годы, Невадой и Ютой в конце 1960-х — начале 1970-х годов и Манхэттеном в конце двадцатого века, и, соответственно, здесь и сейчас.

Благодарности

Спасибо Цай Го-Цяну за его терпение и щедрость при ответе на мои вопросы, а также Чиньянь Вонгу из Cai Studio за ценную помощь в исследованиях.Я также благодарен Стивену Дэниелсу, Николасу Алфри и Нине Миалл, которые прокомментировали более раннюю версию текста.

статей по теме «Искусство и окружающая среда» были объединены в Tate Papers № 17 Стивеном Дэниелсом и Николасом Алфри после конференции «Искусство и окружающая среда», состоявшейся в галерее Tate Britain в июне 2010 года. Редакционная группа выражает благодарность как за их видение этого вопроса, так и за их разнообразный вклад.

Бен Тафнелл — директор выставок Haunch of Venison в Лондоне.

Tate Papers Весна 2012 © Бен Тафнелл

Как цитировать

Бен Тафнелл, «Атомный туризм и ложные воспоминания: Цай Го-Цяна« Век с грибными облаками : искусство и окружающая среда »», в Документы Тейт , № 17, весна 2012 г., https://www.tate.org.uk/research/publications/tate-papers/17/atomic-tourism-and-false-memories-cai-guo-qiangs-the-century-with-mushroom-clouds, по состоянию на 7 Май 2021 г.

Tate Papers (ISSN 1753-9854) — это рецензируемый исследовательский журнал, в котором публикуются статьи о британском и современном международном искусстве, а также о современной музейной практике.