Засолить патиссоны: Как солить патиссоны на зиму

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

1. Маринованные патиссоны с болгарским и острым перцами

alisafarov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг патиссонов;
• ½ болгарского перца;
• ⅓ небольшого острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки или укропа;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 бутона гвоздики;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Попробуйте 🥒

2. Маринованные патиссоны с листьями хрена и вишни

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• вода;
• 1½–2 кг патиссонов;
• ⅓ листа хрена;
• 3–5 листьев вишни;
• 4–5 веточек петрушки;
• 4–5 веточек укропа;
• 2 веточки сельдерея;
• 3 острых перца;
• 2 лавровых листа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍅

3. Маринованные патиссоны с лимонной кислотой

agneskantaruk/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 небольшой корень хрена;
• 1½ кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Сделайте на зиму 🌶️

4. Маринованные патиссоны с помидорами

wings2016/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1–1½ кг патиссонов;
• 300 г помидоров черри;
• 3–4 зубчика чеснока;
• вода;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки тмина;
• 5–6 горошин белого или душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍑

5. Маринованные патиссоны с овощным ассорти

sarsmis/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200–400 г огурцов;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец;
• 1 луковица;
• 500 г помидоров;
• 1 кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Читайте также 🍆🌽🥕

Маринованные патиссоны на зиму – хрустящие, просто пальчики оближешь

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

• 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
• 6 чесночных зубчиков;
• половинка моркови;
• горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
• литр воды;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

Продукты:

• 3 килограмма патиссонов;
• 3 морковки;
• полстакана чеснока;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли;
• чайная ложка черного молотого перца;
• стакан растительного масла;
• стакан уксуса;
• укроп и петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

На заметку: патиссоны «под грибы» получаются даже лучше кабачков, поскольку обладают очень нежной мякотью.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 600 грамм патиссонов;
• 700 грамм небольших томатов;
• 700 грамм огурцов;
• 30 грамм петрушки;
• 30 грамм укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 грамм репчатого лука;
• 4 лавровых листа;
• 20 горошин перца;
• 4 гвоздики;
• литр воды;
• 4 чайных ложки соли;
• 9 чайных ложек сахара;
• 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: хранить закатки следует в темном и холодном месте.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

Ингредиенты:

• 2 килограмма патиссонов;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 6 литров воды;
• столовая ложка уксуса;
• чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: эта закуска отлично дополнит мясные блюда.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

Вам понадобится:

• 3 патиссона;
• 7 небольших кабачков;
• 4 луковицы;
• пучок петрушки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• литр воды;
• пара столовых ложек соли;
• пара столовых ложек сахара;
• чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.

Простой рецепт:

1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

На заметку: при подаче закуска отлично дополняется майонезом или сметаной.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

Продукты:

• килограмм патиссонов;
• 700 грамм цветной капусты;
• 7 помидоров черри;
• 3-4 болгарских перца;
• 50 грамм соли;
• столовая ложка уксуса;
• 100 грамм сахара;
• 8 гвоздик;
• укроп по вкусу;
• головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
3. Нарежьте патиссоны и перец.
4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: если хотите, можете в процессе консервирования добавить в банки нарезанный горький перец.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Как солить патиссоны на зиму в банках » Сусеки

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Патиссоны относятся к семейству тыквенных, как и кабачки. Патиссоны отличаются необычной формой, и являются украшением сами по себе. Крупные патиссоны используют как корзиночки, для фарширования мясных и овощных блюд. Молодые патиссончики можно мариновать, или засаливать.

Ингредиенты: патиссоны, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Для засолки патиссонов можно использовать те же рецепты, что и для засолки других овощей. Нередко делают овощное ассорти, что выгодно сказывается на вкусе других овощей.

Патиссоны можно солить в бочках, или в банках, что очень удобно. Главное – это чтобы сам патиссон пролез в горловину банки. Резать патиссоны тоже можно, они от этого хуже не станут, но гораздо красивее, когда они целые.

Вымойте молодые патиссоны, и острым ножом вырежьте место крепления плодоножки. При засолке она одеревенеет, и её всё равно придётся выбросить.

В банку сложите специи. Специи для засолки используются точно такие же, как и при засолке огурцов:

• листья хрена;
• укроп;
• чеснок;
• перец горошком;
• павровый лист.

Сверху на специи уложите патиссоны. Старайтесь укладывать их плотнее, чтобы было поменьше свободных мест. Можно в эти пустоты уложить кусочки морковки, болгарского перца, или маленькие огурчики.

Вскипятите в кастрюлю воду для рассола. На каждый литр воды нудно добавить 3 столовые ложки каменной соли и развести её.

Залейте горячим рассолом банки, и прикройте их крышками. Сразу же вынесите банки в прохладное место на 3 дня.

Банки с патиссонами нельзя укутывать и медленное остывание не для них. При таком способе, маленькие тыковки приобретут рыхлость, и перестанут быть хрустящими, как огурчики. Чем быстрее патиссоны остынут, тем лучше.

На четвёртый день выстраивания, слейте помутневший рассол в кастрюлю и перекипятите его. Снова залейте банки с патиссонами горячим рассолом, и теперь уже можно закупоривать банки железными, или пластиковыми крышками, чтобы они хранились всю зиму.

Готовые солёные патиссоны можно пробовать уже через две недели после засолки, но в полный вкус они войдут лишь через месяц.

Смотрите на видео, как солить патиссоны на зиму в банках:

Tweet

Засолка патиссонов холодным способом. Как засолить патиссоны на зиму в банках

Разновидность тыквы — патиссон — можно смело консервировать по известным рецептам. Существует много описаний, как солить патиссоны на зиму. Их можно не только обрабатывать солью, но и мариновать, делать варенье и много других кулинарных шедевров на их основе. По своей структуре и вкусу патиссон очень напоминает кабачок, поэтому для засолки и маринования можно воспользоваться рецептами для кабачков.

Нюансы в приготовлении патиссона

Из молодых плодов получаются отличные соленые патиссоны на зиму. Зрелые овощи лучше применить, как ингредиент салатов. Если, все же, вам попались слишком спелые патиссоны для засолки, то их лучше разделить на части. Перезревший урожай лучше вообще не использовать, они тверды и уже утратили свой необычный вкус.

Оболочкой патиссона является очень тонкая кожура, которую не следует убирать. Она прекрасно поддается маринованию и солению. Учитывая эту особенность, перед кулинарной работой, патиссоны нужно тщательно вымыть с помощью щетки. А, вот, что касается плодоножек, то их обязательно нужно удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты такой провизии предусматривают процедуру бланширования. Она нужна для сохранения хрустящей способности овоща. Бланширование — это обработка горячей водой овощей на протяжении 5-10 минут. Можно просто обдать кипятком, а есть вариант подержать в нем же непродолжительное время. Чтобы приятный желтоватый цвет не пропал, после горячей ванны, патиссоны окунают в холодную воду.

Засолка патиссонов на длительное хранение

Это самый обычный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки понадобится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

Приготовление:

Патиссоны для засолки всегда нужно брать одинакового размера. Так, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Для приготовления следует запастись 2,5 кг патиссонов и ровно в два раза больше взять огурцов (5 кг). Из этих составляющих выйдет 4 банки объемом 3 литра.

Приготовление:

Желающим не хранить долго провизию, после третьей заливки кипящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник после остывания. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Вместо, привычных для нас, огурцов с патиссонами можно применить кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше времени и усилий. Вкус полученной провизии напоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожурой, которую, впоследствии, не нужно удалять.

Приготовление.

Засолка патиссонов с помидорами

А как же без помидоров в провизии? Это настолько универсальный овощ, который прекрасно дополняет собой любую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приведет к изысканному вкусу с необычным ароматом. Для засола потребуется около 1,5 килограммов небольших патиссонов и до 0,5 килограмм помидор спелых, красных.

Приготовление:

Тем, кто задается вопросом: «Как засолить патиссоны быстро?», предлагается следующая процедура. Патиссоны нужно нарезать частями и уложить плотно в банки, перемешивая со специями. Залить соленым раствором и закрыть капроновой крышкой на сутки. Через сутки некоторая часть жидкости поглотится овощами, поэтому сливая ее, нужно восполнить недостающее, тем же составом перед повторным кипячением. Прокипятить слитый рассол с патиссонов и залить его обратно. Процесс засолки очень быстрый, не требующий особого труда.

Рассматриваемую тыквенную культуру можно употреблять сразу после просолки, а можно закупорить на зимний период времени и открыть намного позже. Не нужно беспокоиться по поводу, как солить патиссоны на зиму. Отличительной особенностью консервирования на зиму является стерилизация банок с овощами внутри.

Видео-рецепт консервации патиссонов

Перед солением, тщательно вымойте патиссоны, можно выделить чистую щетку и использовать ее только для мойки овощей. Следует срезать верхушку и плодоножку.

В выбранной емкости выстелите дно укропом, хреном, петрушкой, положите немного сельдерея и листья смородины, потом сложите полученные патиссоны друг возле друга как можно плотнее. Можно солить патиссоны по томоу же рецепту, что и огурцы, только все специи, используемые по рецепту для патиссонов, увеличьте в два раза. Залейте все рассолом и готово!

Рецепт засолки патиссонов с пикантным чесноком и хрустом

Для соления патиссонов потребуется:

— укроп 90 г (хороший пучок)

— чеснок 5 крупных зубчиков

— листья хрена 15 г (три листа)

Способ приготовления

Простерилизуйте стеклянные емкости. Отберите патиссоны посвежее среднего размера, хорошенько вымойте овощи и обрежьте плодоножки. На дно банки положите третью часть всего перечня трав и специй, потом закладывайте патиссоны на половину банки, далее положите еще одну часть трав и еще один слой овощей до самого горлышка. Оставшуюся часть зелени плотно уложите в банку.

Заливаем банки заранее подготовленным рассолом. Чтобы сделать рассол, нужно в литр воды добавить 60 гр соли. Закройте крышками все банки и оставляйте в помещении комнатной температуры на десять дней. По истечению десяти дней, стоит долить рассол во все банки так, чтобы были полностью покрыты водой.

Как засолить патиссоны просто и со вкусом

Преимущество этого рецепта заключается в точных пропорциях всех составляющих и самих патиссонов.

— патиссоны два кг

— чеснок среднюю головку

— вода 1,5 литра

— соль 3 столовые ложки

— хрен 3 крупных листа

— укроп 1 пучок

— листья смородины 6 шт

— черный перец горошком 5 горошин на каждую банку

Способ приготовления

Возьмите все патиссоны, тщательно вымойте, порежьте кольцами шириной по 3-4 см. Если ваши патиссоны маленькие, можно резать их на полукольца, таким образом, при подаче на стол они всегда будут красиво и аппетитно смотреться.

На дно каждой банки уложите несколько зубчиков чеснока, листья смородины, и укропа. Укладывайте патиссоны в банки до самого верха.

Готовим рассол: в кипящую воду добавить соль и перец горошком.

Залейте все банки с патиссонами рассолом и прикройте крышками, но не закрывайте плотно и оставьте на 3 суток.

На 4 сутки слейте рассол и емкость и прокипятите его еще раз. Залейте все патиссоны заново и уже закрывайте крышками. Переверните банки горлышком вниз и дождитесь, пока они остынут. Храните в прохладном месте и кушайте под настроение.

Сегодня многие предпочитают видеть на столе разносолы с собственного огорода. Расскажем о рецептах засолки патиссона на зиму.

1 Самые простые рецепты засолки патиссонов

Выбор способа приготовления запасов на зиму у большинства домохозяек основан на трех «китах»: просто, быстро и вкусно. Как раз с таких рецептов мы и начнем изучение различных вариантов засолки. Итак, все, что вам понадобится на каждые 2 кило помидоров, это: 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, 5 больших зубчиков чеснока и 3 листика хрена. Рассол делаем из литра воды и 60 граммов соли.

Внимание: овощи для заготовки лучше брать одного размера, чтобы они все в равной степени просаливались.

Итак, отбираем средние патиссоны и тщательно отмываем их в проточной воде, после чего аккуратно срезаем плодоножки. Все растительные компоненты, кроме плодов, делим на 3 части, одну из которых сразу укладываем небольшими порциями на дно банок. Сверху слоями в емкости помещаем патиссоны, целиком, не разрезая. Таким образом банки должны заполниться наполовину. Далее делим на порции еще одну часть приправ и укладываем их в банки поверх будущих солений. Дальше снова следуют овощи, почти до самого горлышка, а сверху кладется последняя часть зелени.

Рассол готовится быстро, поэтому к тому моменту, как банки будут заполнены, соль в воде уже растворится. Остается только наполнить емкости, заливая пространство между плотно уложенными патиссонами. Затем убираем банки на 10 дней в темное место, можно в условиях комнатной температуры. После того, как основная фаза засолки завершится, уровень рассола в банках немного упадет за счет испарения и насыщения солью овощей. Поэтому растворяем еще небольшое количество соли в воде в той же пропорции и доливаем в тару, после чего плотно закрываем крышками и убираем в холодильник, либо, если уже наступили морозы – в холодный погреб.

Второй рецепт, хоть и похож на предыдущий, чуть сложнее и требует гораздо больше составляющих, но результат будет храниться всю зиму практически в любых условиях. Снова ориентируемся на 2 килограмма патиссонов, но на этот раз нам понадобится целая головка чеснока (средних размеров), 3 больших листа хрена, 6 листков смородины, 1 пучок лука и черный перец. Для рассола берем на полтора литра воды 3 столовых ложки соли.

Овощи нужно помыть, затем очистить от плодоножек и порезать толстыми кольцами. Одновременно ставим кипятиться воду, а когда она нагреется, бросаем в нее соль. В стерилизованные банки между делом начинаем укладывать по 3-4 зубчика чеснока, пару листьев смородины, пол-листа хрена и несколько веточек укропа. Сверху слоями помещаем ломтики патиссонов почти до самого горлышка. Заливаем емкости горячим рассолом и накрываем крышками, не укупоривая плотно. Держим банки в темном прохладном месте в течение 3 дней, затем выливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения. Снова наполняем емкости соленой жидкостью, закатываем на зиму и ставим кверху дном.

Внимание: засолка патиссонов в банках должна быть без длительного остывания, иначе овощи раскиснут. Остудить тару нужно максимально быстро, но так, чтобы закрутки не лопнули.

2 Делаем соленые салаты из патиссонов

Вовсе необязательно заготавливать овощи целиком, можно предварительно нарезать их дольками или маленькими ломтиками . В итоге получится замечательный салат, только законсервированный. Именно о данном типе закруток на зиму и пойдет далее речь. Первый рецепт потребует от вас наличия следующих продуктов: на 2 кило патиссонов – килограмм сладкого болгарского перца и столько же помидоров. Еще вам понадобится 50 граммов чесночных зубчиков и десяток горошин черного и душистого перца (поровну), несколько лавровых листиков, гвоздика, корица, а также листья смородинового куста и вишни.

В первую очередь набираем в кастрюлю воду, на каждые 2 кило патиссонов – 1 литр. Ждем, пока закипит и попутно моем патиссоны с помидорами и перцем, удаляем с них плодоножки, а также чистим чеснок и делим головку на зубчики. Затем режем овощи, причем перец и патиссоны мелкими кусочками, а помидоры кружками. Когда вода закипит, бросаем в кастрюлю на каждый литр 35 граммов соли и 50 граммов сахара, а также лимонную кислоту, подцепив немного на кончик чайной ложки.

Далее в стерилизованные банки укладываем приправы, зелень и пряности, а сверху слой помидоров на треть банки и остальное пространство рублеными овощами, с которыми смешиваем пропущенный через давилку чеснок. Добавляем в каждую емкость чайную ложку уксуса, после чего заливаем наш салат горячим рассолом. Теперь ставим банки в широкую кастрюлю пастеризоваться. Если для закруток используется тара по пол-литра, то на 25 минут, литровые емкости – по полчаса. Попутно кипятим крышки, которыми и закрываем заготовки.

Очень вкусный результат обещает рецепт засолки из капусты и патиссонов на зиму. Овощи по весу берем 1:1 и промываем под холодной проточной водой. Капусту мелко шинкуем короткими и узкими ленточками, патиссоны нарезаем ломтиками. Укладываем получившееся подобие салата в кастрюлю и пересыпаем солью, достаточно 2 столовых ложек, если вы взяли обоих овощей по килограмму. Попутно кипятим воду и высыпаем в нее 1 ложку соли на тот же объем продуктов, а также по полторы ложки сахара и растительного масла.

Засаливание должно длиться не менее 3-х часов, затем перекладываем нарезку в заранее стерилизованные банки. Когда наш рассол закипит, выключаем газ и льем в кастрюлю немного 9 % уксуса, сколько сочтете нужным, а потом заливаем тару с заготовкой, оставив приблизительно сантиметр до края. Наливаем в широкую кастрюлю воду, нагреваем ее и в уже теплую ставим банки, после чего доводим до кипения и пастеризуем в течение 10 минут. Закрывать лучше горячими, стерилизованными в кипятке крышками.

3 Засаливаем патиссоны с овощами и фруктами

Самый распространенный рецепт, который есть у многих домохозяек – многокомпонентная засолка с огурцами и помидорами. Вот с первого варианта мы и начнем. На каждую литровую банку вам потребуется 450 граммов огурцов (до 10 сантиметров длиной) и 150 – патиссонов, а также 400 миллилитров воды. Не забываем и про специи с приправами: по несколько веточек укропа и петрушки, а также 3 небольших листка хрена, до 4 зубчиков чеснока, 5 горошинок душистого перца и 2 столовые ложки соли. Овощи и зелень предварительно моем под проточной водой, удаляем плодоножки.

Ставим вариться заливку на 7-8 минут, для чего растворяем соль в указанном ранее количестве закипающей воды и бросаем в нее листья хрена. Стерилизуем банки над паром, после чего на их дно укладываем чеснок, зелень и горошины перца. Затем слоями укладываем огурцы и патиссоны и заливаем закипевшим рассолом. Далее в каждую банку нужно плеснуть по 1 столовой ложке 9 % уксуса. Плотно закрываем крышками тару, после чего переворачиваем ее вверх дном. Если патиссоны нужно остужать быстро, то огурцы должны долго настаиваться в тепле и поскольку последних больше, укутываем банки одеялом, оставив как минимум на сутки до полного остывания.

Очень вкусная получается закрутка с яблоками на зиму, фрукты придают солению оригинальный вкус и аромат. Нам понадобится на 1 килограмм патиссонов вдвое меньше яблок, желательно сладких и некрупных. Обязательно все плоды проверьте на предмет червоточин и помятостей, нужны только целые фрукты, остальные режьте и отправляйте в . Также подготовьте около 40 граммов зелени (укроп или петрушка, можно в комплексе, по паре веточек), 3 дольки чеснока и стручок горького перца. Плоды хорошо промываем под проточной водой и убираем с них плодоножки, а веточки зелени, сполоснув, режем пополам.

Делаем рассол: на указанный в рецепте вес плодов нужно взять 1 литр воды и, нагрев ее, добавить 60 граммов соли. Параллельно стерилизуем банки и на дно помещаем зелень, чеснок и перец. Режем яблоки на 2 части, удаляя сердцевину, а патиссоны разрезаем на четвертушки, все это аккуратно слоями укладываем в стеклянную тару. Заливаем наши заготовки кипящим рассолом, после чего доливаем в каждую банку столовую ложку 7 % уксуса и закатываем.

И напоследок предлагаем быстрый рецепт комплексной , огурцов и помидоров (количество берем на глаз, огурцов не более 3 штук, иначе они займут много места). Плоды моем и убираем с них плодоножки. Делаем рассол: на литр воды кладем 40 граммов соли, 50 – сахара, а также добавляем после пятиминутного кипения чайную ложку 9 % уксуса. На дно стерилизованных 3-хлитровых банок кладем по несколько горошин душистого перца, пару лавровых листьев, укроп и петрушку, немного лимонной кислоты, корицы и гвоздики (по щепотке). Затем укладываем огурцы, патиссоны и помидоры почти до горловины, помещаем несколько листиков смородины, вишни и дуба. Заливаем кипящим раствором, ставим банки в кастрюлю с водой, пастеризуем 25 минут и закручиваем.

Патиссоны являются очень популярным и вкусным овощем. Многие хозяйки с удовольствием заготавливают их на зиму в разном виде. Но самой распространенной заготовкой на зиму все же являются соленые патиссоны. Поэтому рассмотрим несколько рецептов того, как солить патиссоны. Кроме того, многие хозяйки солят патиссоны по тому же рецепту, что и огурцы.

Как солить патиссоны на зиму в банках — рецепт №1

Чтобы солить патиссоны, необходимо взять 90 г укропа, 5 зубчиков чеснока, 30 г сельдерея, 15 г хрена (листья) и сами патиссоны.

1. Берем стеклянную банку емкостью на три литра. Затем отбираем свежие патиссоны, их размеры должны не превышать семь сантиметров. Аккуратно вырезаем у патиссонов плодоножки и промываем овощи хорошенько, можно для этого использовать щетку.
2. Дно банки, чтобы солить патиссоны, нужно устелить примерно третьей частью всех указанных специй, после чего, до половины банки нужно уложить отобранные и вымытые овощи, вторую треть специй следует добить в середину банки и затем до самого верха доложить овощи.
3. В конце необходимо уложить последнюю треть специй для патиссонов. Полностью заполненную патиссонами банку следует залить рассолом. Он готовится из расчета 60 г поваренной соли на один литр воды. Теперь нужно закрыть банку с патиссонами крышкой и держать ее при комнатной температуре на протяжении 10 суток. Затем следует долить рассол таким образом, чтобы он доверху накрыл патиссоны.

Как солить патиссоны на зиму в банках — рецепт №2

Теперь узнаем, как солить патиссоны по второму рецепту. Для этого нужно взять банки, 2 кг патиссонов, 8 зубчиков чеснока, полтора литра воды, хрен, укроп, листья черной смородины, разнообразные приправы и три столовые ложки поваренной соли. Чтобы солить патиссоны, можно использовать в качестве ингредиентов для засолки патиссонов мяту, перец горошек, красный острый перец, листья дуба, лаврушку, уксус. Выбирайте составляющие на свой вкус и порадуйте вкусными патиссонами ваших близких!

1. Отбираем патиссоны, хорошо их промываем и режим небольшими кусочками, либо берем молодые патиссоны небольших размеров.
2. После чего, на дно банок, чтобы солить патиссоны, укладываем чеснок, укроп, листья смородины, лист хрена. Нужно заполнить банку патиссонами и залить рассолом (кипяченая вода с солью), хорошо прикрыть банку крышкой и оставить ее настаиваться на три дня.
3. После трех дней нужно слить старый рассол, еще раз прокипятить его и вновь залить патиссоны, герметично закрыть их крышками. Банки с патиссонами нужно перевернуть и оставить до полного охлаждения.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

патиссоны маринованные

Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю,  этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

• Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
• Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
• Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
• Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
• Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
• Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
• Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
• Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

 

Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

 

ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с  добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

 

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты – хрустящие и вкусные (+отзывы)

Патиссон – это декоративная тыква, но многие считают его разновидностью кабачков. Связано это со схожестью их органолептических качеств. Благодаря этому большинство рецептов заготовки кабачков на зиму подходит и для патиссонов, однако есть и рецепты, которые предназначены для засолки именно маленьких красивых тыкв. Соленые патиссоны на зиму делать несложно, даже если выбрать самый навороченный рецепт, а хранятся такие заготовки очень хорошо.

Особенности приготовления

• Для засолки следует брать молоденькие, даже слегка недозревшие патиссоны. Взрослые больше подходят для приготовления салатов, для солений же их необходимо разрезать пополам или даже на четыре части. Переросшие слишком тверды, чтобы использовать их в кулинарных целях.
• Кожица у патиссонов тонкая и нежная, снимать ее перед засолкой не требуется. К тому же неочищенные плоды смотрятся аппетитней.
• Учитывая, что патиссоны не очищают, мыть их следует особенно тщательно, щеточкой оттирая все загрязнения.
• Перед засолкой нужно срезать плодоножки, но круг делать желательно как можно меньше, не превышая двух сантиметров.
• Необходимая процедура, которой придется подвергнуть патиссоны перед засолкой, – бланшировка. Бланшируют их недолго, всего 7-8 минут, чтобы они остались хрустящими. Для сохранения цвета их нужно сразу ополоснуть в холодной воде.

Это общие требования, которые не зависят от выбранного рецепта.

Соленые патиссоны – классический рецепт

Состав:

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 60 г;
• листья хрена – 3 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• укроп (свежий) – 100 г.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки – потребуются две полуторалитровых или три литровых. Можно взять одну трехлитровую банку: патиссоны получаются настолько вкусными, что все равно не залежатся.
• Отварите патиссоны в течение 5-8 минут в зависимости от их размера, дайте стечь с них воде.
• Почистите чеснок, но зубчики не нарезайте.
• Помойте укроп, листья, подсушите их.
• Распределите укроп, листья хрена и вишни, черный перец по банкам, положив пряности на дно.
• Как можно плотнее уложите патиссоны.
• Вскипятите воду с солью и залейте рассолом патиссоны, чтобы он доходил до самого горлышка. Прикройте крышками и поставьте в прохладное темное место на трое суток.
• Слейте рассол в кастрюлю, снова прокипятите и залейте им патиссоны. На этот раз банки следует плотно укупорить. Закатав их металлическими крышками, можно поставить на хранение в прохладную кладовку или погреб. Если воспользуетесь капроновыми крышками, храните патиссоны в холодильнике.

Это один из самых простых рецептов заготовки патиссонов на зиму.

Хороший рецептТак себе

Патиссоны соленые с сельдереем

Состав:

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 75 г;
• укроп (свежий) – 30 г;
• зелень сельдерея – 30 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

• Подготовьте патиссоны, хорошо их промыв, удалив плодоножки и пробланшировав в течение 5 минут.
• Простерилизуйте трехлитровую банку, подготовьте пряности, разделив их на три части.
• Третью часть укропа и сельдерея вместе с зубчиком чеснока положите на дно банки, наполните ее наполовину патиссонами, вновь положите по 10 г укропа, сельдерея, зубчик чеснока, доложите патиссоны, сверху положите оставшуюся зелень и последнюю чесночную дольку.
• Вскипятите 1,25 литра воды, растворив в ней 60 г соли. Залейте рассолом патиссоны, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 дней.
• Вскипятите стакан воды, растворив в ней три чайных ложки соли. Долейте рассол в банки. Закройте их крышками и уберите в прохладное место.

Приготовленные по этому рецепту патиссоны хранить зимой можно только в прохладном месте, например, в холодном погребе или в холодильнике.

Хороший рецептТак себе

Патиссоны соленые с огурцами

Состав:

• огурцы – 5 кг;
• патиссоны – 2,5 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• жгучий стручковый перец – 1 шт.;
• зелень петрушки, укропа – по 100 г;
• вода – 5 л;
• соль – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Огурцы и патиссоны тщательно промойте. Патиссоны на 5 минут опустите в кипящую воду, выньте.
• Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 4 трехлитровые банки.
• Почистите чеснок, помойте и подсушите зелень. На дно каждой банки положите по 5 зубчиков чеснока, по 25 г зелени укропа и петрушки, всыпьте по столовой ложки соли.
• Наполните банку мелкими огурчиками и патиссонами.
• Вскипятите 5 литров воды, растворив в ней оставшуюся соль, залейте рассолом овощи, прикройте крышками и оставьте на два дня.
• Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи. Через 5 минут слейте рассол обратно в кастрюлю.
• Залейте овощи горячим рассолом еще дважды с интервалом 5 минут.
• Если не предполагаете хранить соленые патиссоны долго, то закройте банки полиэтиленовыми крышками и, когда банки остынут, уберите в холодильник. Если заготовку делаете на зиму, то поставьте банки с патиссонами в кастрюлю, застелив ее дно тканью, влейте воды и стерилизуйте овощи в течение 10 минут, после чего закатывайте банки металлическими крышками.

По этому рецепту заготавливается на зиму отличная, можно сказать, универсальная закуска, которая быстро съедается.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 42

Матрица продуктов: Патиссоны 🥄 Дата: 16.10.2014.

Обновлено: 13.08.2020

Соленые патиссоны или кабачки. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Количество порций – 10 • 1 кг патиссонов диаметром не более 8 см• 50 г зелени укропа• 15 г сельдерея• 3 листа хрена• 2–3 небольших зубчика чеснока• 1 шт. горького красного перца Подготовка 20 мин. Приготовление 60 мин. 1. Хорошо вымойте патиссоны,

Соленые патиссоны с яблоками

Соленые патиссоны с яблоками Количество порций – 10 • 1 кг патиссонов• 0,5 кг яблок• 40 г зелени укропа или петрушки• 2–3 небольших зубчика чеснока• 1 шт. горького красного перца Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин. 1. Хорошо вымойте патиссоны и яблоки, удалите

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Ингредиенты 1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины. Для рассола:500 мл воды, 40–50 г соли. Способ приготовления Молодые патиссоны с плотной

Патиссоны соленые

Патиссоны соленые Для рассола: 3 л воды, 120 г соли, 150 г сахарного песка, 400 г 9 %-ного уксуса, специи.Маленькие патиссоны можно солить целыми, крупные нарезать. В банки кладут 25 сладких перцев, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, стручок горького перца, 2–3

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Ингредиенты1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины. Для рассола 500 мл воды, 40–50 г соли.Способ приготовленияМолодые патиссоны с плотной мякотью, нежной кожицей и

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Ингредиенты:1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины.Для рассола:500 мл воды, 40–50 г соли.Молодые патиссоны с плотной мякотью, нежной кожицей и недоразвитыми семенами

Соленые патиссоны с зеленью

Соленые патиссоны с зеленью Ингредиенты:1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины.Для рассола: 500 мл воды, 40–50 г соли.Способ приготовления:Молодые патиссоны с плотной мякотью и нежной

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Ингредиенты:1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины.Для рассола:500 мл воды, 40–50 г соли.Молодые патиссоны с плотной мякотью, нежной кожицей и недоразвитыми семенами

Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка»

Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка» • 10 кг кабачков и патиссонов• 200 г укропа• 100 г эстрагона• 60–80 г хрена• 200 г листочков вишни и/или черной смородиныДля маринада:• 5 л 700 мл воды• 500 г

Кабачки и патиссоны соленые

Кабачки и патиссоны соленые 10 кг кабачков и патиссонов, 200 г укропа, 100 г эстрагона, 60–80 г корня хрена, 200 г листьев вишни и черной смородины, 300 г чеснока, лавровый лист, душистый перец.Для рассола: на 1 л воды — 1 ст. л. соли.Тщательно вымытые кабачки и патиссоны нарезать и

Соленые патиссоны или кабачки

Соленые патиссоны или кабачки 2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу. 1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.2. Положить на дно эмалированной посуды зелень и

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины.Для рассола: 500 мл воды, 40–50 г соли.Молодые патиссоны с плотной мякотью, нежной кожицей и недоразвитыми

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны На 3 л воды потребуется 2 стограммовых стаканчика крупной соли, 2,5 стаканчика сахара, 2 стаканчика 9%-ного уксуса. Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить 2—3 сладких перца. Добавить специи: 5 горошин душистого, 10 горошин черного,

Патиссоны соленые 1

Патиссоны соленые 1 На трехлитровую банку требуется: 1,8 кг свежих патиссонов, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 1—2 штуки горького красного перца, 3—5 зубчиков чеснока. Для засолки следует отобрать свежие, только что собранные, с недоразвитыми семенами

Патиссоны соленые 2

Патиссоны соленые 2 Патиссоны нарезать (маленькие оставить целыми), сложить в банки, сверху положить 2—3 сладких перца и 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2—3 лавровых листа, несколько веточек молодого укропа, вымытого и просушенного. Рассол

Соленые патиссоны

Соленые патиссоны На трехлитровую банку – 1800 г патиссонов, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 1–2 стручка горького перца, 3–5 зубчиков чеснока; 50–60 г соли – на 1 л рассола.Взять патиссоны с недозрелыми семенами, диаметром приблизительно 7 см. Вымыть щеткой и

кабачков, перед которыми вы действительно не можете устоять: NPR

«Ух», — воскликнула моя сестра однажды вечером, когда мы готовили ужин. Предполагалось, что это будет курица-пашот с соусом из имбиря и лука, которую ели с дольками холодных огурцов, и мы только что обнаружили, что то, что мы купили в магазине, был не огурцом, а цуккини. Сделать ошибку было легко — они были одного оттенка зеленого.Но там, где кожица цуккини была в основном гладкой, у огурца была бугорчатая. Мы не были счастливы.

Давайте на мгновение рассмотрим многие недостатки кабачков. Как растение, оно подвержено появлению мотыльков и кабачков — одного из самых отвратительных из всех садовых вредителей. Тем не менее, несмотря на эти недостатки, ему, как правило, удается быть удручающе плодовитым, и под листьями всегда есть та, которая прячется, пока не станет размером с бейсбольную биту — большую зеленую бейсбольную биту с ватным вкусом. Как уже упоминалось, он выглядит как огурец без комков, а это означает, что там, где ваши зубы ожидали хрустящей, прохладной жесткости, они вместо этого обнаруживают крахмалистую мягкость.Любой ребенок скажет вам, что сырые кабачки безвкусны, но в какой-то степени липкие. Когда вы готовите слишком созревшие кабачки, водянистая мякоть распадается на мясистые семена, которые вы едите в основном, чтобы никто не мог их посадить и снова запустить одиозный цикл.

На самом деле, как скажут вам мировые любители кабачков, у свежих молодых кабачков действительно прекрасный нежный вкус — зеленый, сливочный и слегка сладкий. Но так часто этот профиль не виден из-за проблем с текстурой всех приготовленных тыкв.Возможно ли преодолеть этих двух врагов, сырость и вялость, на обычной кухне?

Думаю, да. За прошедшие годы я собрал ровно три рецепта, которые превращают кабачки в манящего таинственного незнакомца. Прошлым летом двое из них обратились в мою веру из моих детей, которые ранее были ярыми фобиями кабачков. И третий — это способ иметь дело со взрослыми, которые думают, что они уже знают всю историю о кабачках, поскольку они уже безропотно перенесли его жареный, с жульеном в «пасту» и «карпаччо».

Одно не такое уж секретное оружие — соль. Наш друг цуккини на 95 процентов состоит из воды. Достаточно немного соли (используйте кошерную соль — ее легче распределить, чем поваренную соль) и немного времени, и вы можете начать вытягивать огромные внутренние резервуары цуккини. Если вы этого не сделаете, вместо этого влага испарится в кастрюле, оставив вас с вялым безвкусным овощем, лужей теплой воды со вкусом цуккини и влажной капризной атмосферой на кухне.

Если кабачок немного посолить — это хорошо, лучше ли посолить его? Определенно нет.Вам понадобится всего лишь немного соли — скажем, пол чайной ложки кошерной соли на один средний кабачок — чтобы начать откачивать воду. Добавьте больше, и цукини на вкус будет просто солью со вкусом цукини. Если вы попытаетесь смыть лишнюю соль, вы рискуете снова добавить ее в воду, от которой только что пытались избавиться.

Если посолить кабачки на короткое время — это хорошо, то действительно ли это еще лучше? Не обязательно. Это зависит от того, что вам нужно. Если вам нужны мягкие, податливые кусочки цуккини, которые не обладают сопротивлением, вы можете оставить их на час или больше, выживая в конце лишний сок.Затем вы можете связать последние кусочки влаги с мукой или крахмалом и сделать из цуккини хрустящие и острые оладьи на фоне прохладного, чесночного и сливочного соуса.

Если вам нужны кусочки кабачков, у которых еще есть костяк, разрежьте их на 1/3-дюймовые палочки, посолите их не более 30 минут и промокните перед приготовлением. Таким образом, если вы решите начать яростную, тотальную атаку, приготовив ее быстро и горячо на раскаленной сковороде и подав сразу же, цукини все равно будет кусаться.

Свой самый неожиданный опыт преобразования цуккини я обнаружил в The Vegetarian Option , типично английской оде овощам Саймона Хопкинсона. Ломтики кабачков сочетаются со сметаной в терпком маринованном пюре, и, хотя я не рекомендую вашим детям пробовать это, я обнаружил, что облизываю миску.

Если эти рецепты не понравятся, не отказывайтесь сразу от кабачков. Есть еще цветы цукини, суп из цукини и хлеб из цукини — все они имеют свое сезонное очарование.Если ничего из этого не удовлетворит, возможно, кабачки в конце концов просто не для вас. Попробуйте огурец.

Рецепт: цукини с чесноком

Изначально я научился этому способу приготовления кабачков из чудесной сычуаньской книги Фуксии Данлоп, Земля изобилия ( Norton 2005) — хотя в этом нет ничего китайского. Моя собственная техника немного изменилась с годами, но самый важный момент остался прежним: никогда, никогда, никогда не переполнять кастрюлю.Если вы хотите удвоить рецепт, лучше приготовить две небольшие партии и съесть каждую на месте, чем в итоге получить сырые кусочки кабачков, которые ждут, пока не получится.

На 2 порции

1 средний кабачок

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 или 2 зубчика чеснока

1 столовая ложка арахисового масла (или рапса, если вы не можете получить арахис)

Нарезать кабачки продольно Ломтики толщиной 1/3 дюйма, а затем по диагонали, чтобы получились дубинки шириной 1/3 дюйма.Бросьте их в миску, посыпьте кошерной солью и тщательно перемешайте пальцами. Переложите цукини на дуршлаг, установленный над миской. Дайте постоять не более 30 минут, затем выньте и промокните насухо бумажными полотенцами.

Тем временем раздавите чеснок через пресс и отложите в сторону.

Нагрейте большую тяжелую чугунную сковороду или вок на большом огне. Когда станет достаточно горячим, чтобы заставить каплю воды танцевать, добавьте масло и вращайте его, пока оно не начнет дымиться. На как можно более сильном огне добавьте промокшие кабачки сразу.Разложите его в один слой и держите на раскаленной сковороде примерно 30 секунд, чтобы поджарить.

Если вы уверены, что видите коричневые пятна на нижней стороне кусочков цукини, добавьте чеснок и непрерывно обжарьте шумовкой, пока большая часть цукини не станет смесью ярко-зеленой кожуры и кремовой мякоти с золотистым оттенком. коричневые пятна и просто нежные. Это не должно занять больше минуты или двух. Подавать немедленно.

Рецепт: пикантные кабачки со сметаной и укропом

Эта интригующая успокаивающая смесь нежной сметаны и терпкого сладкого маринованного огурца — последнее, что вы ожидаете встретить в блюде из кабачков, адаптированном из Вегетарианский вариант Саймона Хопкинсон (Стюарт, Табори и Чанг, 2010) .Кроме того, есть что-то извращенно приятное в том, чтобы заправить цуккини пюре, приготовленным из его двоюродного брата-двойника, огурца.

На 4 порции

1 1/2 фунта кабачков (около 3 средних), порезанных и крупно натертых

2 столовые ложки сливочного масла

1 очищенная и тонко нарезанная луковица

Свежемолотый белый перец

1/2 стакана (скудные) крупно нарезанные маринованные огурцы

2 чайные ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка нарезанного укропа плюс дополнительно для украшения

1/2 чайной ложки сверхтонкого сахара

4 столовые ложки сметаны

Посыпка перцем

для украшения

натертые кабачки посолить, только чтобы приправить, не больше.Положите их на дуршлаг, положив под ним блюдо. Оставить на 1 час, затем руками отжать лишнюю жидкость. Отложите кабачки в сторону.

Растопите масло в тяжелой кастрюле. Добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте кабачки и перемешайте их с луком, пока они хорошо не перемешаются. Измельчить немного перца, накрыть крышкой и очень осторожно варить 5-7 минут, время от времени помешивая.

С помощью блендера измельчите огурцы из укропа с уксусом, укропом и сахаром.

Снимите крышку с цуккини, увеличьте огонь и, если необходимо, удалите излишки жидкости. Добавьте пюре, добавьте сметану и доведите смесь до кипения. Готовьте еще несколько минут, пока смесь не станет густой и маслянистой. Проверьте наличие приправ.

Превратите в разогретую сервировочную тарелку или разделите по отдельным мелким суповым тарелкам.

Посыпать мелко нарезанным укропом и обильно посыпать болгарским перцем.

Рецепт: оладьи из цуккини с укропом цацики

С того самого дня, как я сделал эти оладьи из Поваренная книга для огорода (DK Publishing 2011), мои дети требовали их.Они получают их не часто, так как мы обычно избегаем жарки в более чем одной или двух столовых ложках масла. Но если вы все же решите пойти на это, используйте полные 1/2 дюйма масла и не пытайтесь экономить. Он понадобится вам, чтобы отогнать остатки влаги и укрепить оладьи.

На 4 порции (12 маленьких оладий)

1 фунт цуккини, крупно натертых

1 чайная ложка морской соли и больше для приправы

5 зубчиков чеснока, раздавленных прессом

От 2 до 4 столовых ложек мелко нарезанного свежего укропа по вкусу

Свежемолотый черный перец

1 стакан греческого йогурта

Сок 1/2 лимона по вкусу

1 стакан рикотта

2 больших яйца

1/4 стакана универсальной муки

Маленькая горсть свежий базилик, нарезанный

Небольшая горсть нарезанной петрушки с плоским листом

Растительное масло для жарки

Посыпьте кабачки солью и дайте стечь на дуршлаге на 1 час.Выжмите насухо чистым кухонным полотенцем.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте цацики: смешайте половину чеснока с укропом, солью, свежемолотым перцем и йогуртом. Добавьте по вкусу немного лимонного сока.

Взбейте в миске сыр рикотта, яйца и муку. Добавьте оставшийся чеснок, базилик и петрушку. Хорошо приправить. Добавьте кабачки.

Наполните сковороду маслом на глубину 1/2 дюйма и поставьте на средний огонь. Когда все станет горячим, обжарьте ложки теста размером 2 столовые ложки, не скучивая, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета.Слейте оладьи на бумажные полотенца и подавайте горячими, положив дзадзики на бок.

Кабачок любит высокую температуру — Артикул

Некоторое время назад я решил никогда больше не готовить кашицеобразные кабачки. Легче сказать, чем сделать. Содержание воды в овощах настолько велико, что кажется, что из них суждено превратиться в мокрую кашу. Но я придумал, как этого избежать, и теперь мои приготовленные цуккини всегда приятно твердые и мясистые. Вот мой секрет: прежде чем позволить овощу коснуться горячей сковороды или гриля, я нарезаю его и солю, чтобы вытянуть немного воды.Затем я быстро готовлю его на сухом, сильном огне, чтобы мясо карамелизировалось, прежде чем оно успеет запариться и стать мокрым.

Кабачки нарезать и посолить перед приготовлением. Я начинаю с разрезания цуккини на четыре части и срезания верхушки его семенной сердцевины — той губчатой ​​части, которая сразу превращается в кашицу при нагревании. Я солю четвертинки кабачков и даю им постоять минут 10 на дуршлаге. Соль вытягивает из кабачков много воды, а также начинает приправлять овощ.Затем хорошо просушиваю кабачки бумажными полотенцами и готовлю.

Приготовление сухим жаром лучше всего подходит для кабачков. Приготовление на гриле или обжаривание овощей прижигает и позволяет быстро приготовить их, избегая пугающей кашицы. Я обычно готовлю на гриле и обжариваю кабачки без украшений, а затем смешиваю приготовленные овощи с другими свежими овощами и ароматными акцентами, такими как свежий базилик или тимьян, оливки или вяленые помидоры, а также такие сыры, как пармиджано-реджано или рикотта салата.

Основной способ нарезки и засолки кабачков

Хорошо вымыть цукини, чтобы удалить пыль, и высушить бумажными полотенцами.Обрежьте концы и разделите цукини на четвертинки по длине. Отрежьте верхнюю часть мягкой сердцевины семян от 1/4 до 1/2 дюйма, проводя острым ножом по всей длине каждой четвертины; ничего страшного, если останутся некоторые семена. Разложите кабачки разрезанной стороной вверх на противне, застеленном бумажными полотенцами. Посыпьте кошерной солью (примерно 1/2 чайной ложки на фунт кабачков) и отставьте на 10 минут. Промокните четвертинки бумажными полотенцами.

Советы Тони о фантастических кабачках

• Выбирайте маленькие кабачки.Их мякоть твердая, не мясистая, она коричневеет, не превращаясь в кашицу.
• Тщательно вымойте кабачки. Чтобы удалить песок, кабачки хорошо промываю и протираю кожу тканью или бумажным полотенцем.
• Не двигайте цуккини слишком сильно во время готовки. Это дает возможность внешнему виду приобрести глубокий золотистый цвет.
• Подавайте приготовленные блюда из цуккини сразу же. Приготовленный цуккини становится мягче, что не обязательно плохо, но он ухудшает идеальную текстуру, над которой вы работали.

Чипсы из кабачков с солью и уксусом

Эти полезные для здоровья обезвоженные чипсы из кабачков с солью и уксусом — отличная альтернатива картофельным чипсам.Идеально подходит для садоводов!

Эти чипсы из тыквы с солью и уксусом — это здоровая хрустящая закуска. В них есть немного оливкового масла, но недостаточно, чтобы сделать их жирными. Мне пришлось сделать большую партию, потому что они были съедены так быстро.

Если вы садовник, это отличный способ использовать связку кабачков. Я не садовник, но слышал, что кабачки и желтые кабачки могут занять место в саду.

Эти обезвоженные чипсы — лишь один из способов, которыми я люблю пользоваться дегидратором.Я также сделал яблочно-ореховые шарики, льняные крекеры с бубликом и фруктовые рулетики с вишней и бананом, и это лишь некоторые из них.

Дегидратор нагревает пищу при низких температурах, поэтому сохраняет больше питательных веществ, чем духовка.

Партнерская ссылка

Как приготовить сквош-чипсы

Нарежьте желтую тыкву или цуккини на мандолину. Смешайте яблочный уксус, оливковое масло и соль. Смешайте с нарезанными чипсами кабачков.

Положите стружку на лист дегидратора с тефлоновым покрытием.Обезвоживайте в течение 12 часов.

Другие полезные веганские закуски

Эти полезные для здоровья обезвоженные картофельные чипсы с солью и уксусом — отличная альтернатива картофельным чипсам. Идеально подходит для садоводов! Нажмите, чтобы твитнуть

Советы по приготовлению тыквенных чипсов с солью и уксусом

• Вы можете нарезать сквош & frac18; «- ¼». Я предпочел стружку & frac18; «более толстой стружке.
• Попробуйте смесь яблочного уксуса, чтобы проверить уровень соли. (Однажды я пересолил.)
• Обезвоживайте тыкву при температуре 110 °, чтобы сохранить питательные вещества.
• Подавайте с веганским соусом ранчо или вашим любимым соусом.

Рецепт кабачков с солью и уксусом

Эти обезвоженные чипсы из тыквы — полезный перекус. Сделайте этот рецепт из кабачков или желтых кабачков.

Этот рецепт сквоша с солью и уксусом был первоначально опубликован 11 января 2015 года. Я добавил новые фотографии, текст и видео.

* Не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и оценку в звездах.

Партнерские ссылки ниже. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вот дегидратор, который у меня есть. Он идеально подходит для приготовления этих чипсов, а также для других сырых рецептов.

Распечатать ]]>

Чипсы для тыквы с солью и уксусом

Эти полезные обезвоженные картофельные чипсы с солью и уксусом — отличная альтернатива картофельным чипсам.Идеально подходит для садоводов! на карту рецептов.

Кухня веганская, без глютена, сушеные чипсы из цуккини, чипсы из кабачков

Ингредиенты

• 1 желтая тыква или цуккини (2 чашки)
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• соль

Инструкции

• Разрезать тыкву на мандолине в & frac18; настройка (или, если вы хотите более толстую стружку, более высокую настройку)

• Смешайте оливковое масло, уксус и соль.Вылейте тыкву и перемешайте до образования покрытия.

• Положите ломтики тыквы на лотки дегидратора, выложенные тефлоновыми листами.
• Обезвоживайте при 110 ° в течение 12 часов или до хрустящей корочки.

Питание

Калорий: 13 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 2 мг | Калий: 63 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин C: 4,4 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 0,1 мг

Любите животных? Поддержите животных, просмотрев продукты, которые вы использовали в этом рецепте, в приложении abillion.Используйте код WMOON, чтобы начать.

* Примечание: Информацию о питательной ценности следует рассматривать только как приблизительную. Различные калькуляторы питания дают разные результаты.

Ты готовишься?

Я сотрудничал с Prepear в качестве одного из их профессионалов по плану питания, чтобы предлагать пользователям планы питания и рецепты. Это делает планирование еды быстрым и легким! Плюс это БЕСПЛАТНО!

Рецепт жареного летнего сквоша — пропустите соль

Состав

• 4 больших кабачка
• 2 больших желтых кабачка
• 2 ч.чесночный порошок
• ½ чайной ложки. молотый, черный перец
• Оливковое масло — в масляном распылителе (партнерская ссылка)
• От ⅛ до ¼ стакана сыра пармезан

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Нарежьте тыкву на большие кусочки толщиной от ½ до дюйма.

3. Смажьте противень легким слоем оливкового масла.

4. Выложите ломтики тыквы, как маленькие солдатики. Не бойтесь оставлять между ними пробелы.Они будут прекрасно готовить вместе.

5. Нанесите очень легкий слой оливкового масла на тыкву.

6. Посыпьте тыкву специями, в том числе пармезаном.

7. Выпекайте примерно 30-45 минут или пока они не приобретут очень легкий золотистый оттенок, и вы можете легко протолкнуть их вилкой.

8. Дайте немного остыть и подавайте.

Автор : Тиффани МакКоли | The Gracious Pantry.com

Комментарии

комментария

Объявление

Предыдущая статьяЛетнее соте из кабачковСледующая статьяФриттеры из цукини

Если вы посещаете наш веб-сайт, это, вероятно, связано с тем, что вы хотите или должны уменьшить количество натрия в своем рационе для более здорового образа жизни.Здесь, на skipthesalt.com, мы читаем лейблы. Мы постоянно ищем питательные и ароматные продукты с минимально возможным содержанием натрия. Мы взаимодействуем, задаем вопросы, хвалим и поощряем друг друга. Мы постоянно работаем над преобразованием рецептов, с которыми сталкиваемся, будь то передаваемые из поколения в поколение или новейшие тенденции, в версии с низким содержанием натрия. В этом путешествии мы становимся друзьями, которые поддерживают друг друга.

Мы делимся, потому что заботимся! Мы делимся фотографиями приготовленных нами блюд с низким содержанием натрия, и если известно количество натрия, оно также публикуется.Мы делимся рецептами, которые мы нашли и сделали, отмечая изменения, внесенные в рецепт с низким содержанием натрия. Мы также отдаем должное источнику, в котором был найден рецепт. Мы также делимся своими собственными творениями, перечисляя ингредиенты и содержание натрия.

Жизнь достаточно сложна, еды быть не должно! С помощью членов нашей группы в Facebook мы пытаемся избавиться от проблем, связанных с образом жизни с низким содержанием натрия.

Поделитесь этим сайтом со своими друзьями, семьей и врачами. Также найдите время, чтобы прочитать отказ от ответственности.

Жареная желтая тыква — Моя жизнь в раздвоении

Поделиться — это забота!

Этот простой овощной гарнир так легко и быстро приготовить, и он очень универсален. Жареные желтые кабачки — отличное летнее блюдо, приготовленное с кусочками лука, оно яркое и такое восхитительное!

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецепта
внизу сообщения.
Важные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога
.

Если вы похожи на меня, я всегда ищу новые гарниры! А поскольку я живу на юге, я люблю есть свежие сезонные овощи, приготовленные до мягкости и сладости. Эта тушеная летняя тыква настолько свежа и ярка, что отлично сочетается со многими блюдами.

Эта тыква настолько проста в приготовлении, что она отлично сочетается со многими блюдами.Попробуйте его с маринованным лососем, целой курицей или стейком.

Ингредиенты обжаренных желтых кабачков

В этом блюде нет ничего сложного, достаточно нескольких простых ингредиентов:

• Желтый кабачок
• Сладкий лук
• Несоленое масло
• Чесночный порошок
• Соль и белый перец

Как приготовить обжаренный желтый кабачок

• Добавьте ингредиенты в 12-дюймовую неглубокую сковороду на среднем огне.
• Перемешайте и готовьте кабачки и лук, пока они не станут мягкими, около 15-20 минут.

Что такое желтая тыква?

Желтая тыква — разновидность летней тыквы. У них кремово-белая мякоть, а их семена больше, чем у других сортов. Их можно найти в магазинах круглый год, но их пик сезона приходится на летние месяцы. Мягкий вкус с легкой сладостью.

Почему тушить на сливочном масле?

Я обжарил желтые кабачки и лук на сливочном масле, а не на масле, так как это придает действительно приятный вкус.Если вы предпочитаете или хотите сделать это блюдо веганским, вы, конечно, можете использовать вместо него масло, вам понадобится около 1 столовой ложки.

Я предпочитаю использовать несоленое масло, а затем добавить соль по вкусу. Вы можете использовать соленое масло, но, возможно, вы захотите сократить добавленную соль.

Можете ли вы использовать для этого рецепта другие кабачки?

Мне нравится вкус и яркие цвета желтых кабачков, но если вы не можете их достать, вы можете легко заменить их зелеными или желтыми кабачками.

Примечания к рецептам и советы

• Нарежьте тыкву на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
• Готовьте блюдо на среднем огне. Сливочное масло имеет низкую температуру копчения, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не сжечь его.
• Часто помешивайте кабачки во время приготовления.

Более легкие овощные гарниры

Жареные желтые кабачки

Жареный желтый кабачок такой простой, но вкусный. Желтый кабачок медленно готовится в масле и специях до готовности.

Ключевое слово обжаренные кабачки, рецепт желтых кабачков, гарнир из желтых кабачков

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1,5 фунта желтой тыквы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ чайной ложки соли или по вкусу
• ½ чайной ложки белого перца

• Добавьте ингредиенты в 12-дюймовую неглубокую сковороду на среднем огне.

• Перемешайте и готовьте кабачки, пока они не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

• Нарежьте тыкву на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
• Готовьте блюдо на среднем огне. Сливочное масло имеет низкую температуру копчения, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не сжечь его.
• Часто помешивайте кабачки во время приготовления.

калорий: 177 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 597 мг | Калий: 726 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 808 МЕ | Витамин C: 44 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видео с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Поделиться — это забота!

Кабачок в пивном кляре с кетчупом, солью и кленовым сиропом со специями

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 7 порций

• 1 кабачок из желудей
• 1 кабачок из мускатного ореха 2
• чашки кетчупа
• 1 чайная ложка соли
• чашка кленового сиропа
• ¼ чайная ложка хлопьев чили
• 2 столовые ложки свежего чеснока
• растительного масла

• 1 чашка муки для выпечки
• 9020 1 чайная ложка соли для выпечки
• 1 чашка охлажденного пива
• 1 яйцо

1. Разрежьте тыкву пополам по горизонтали, затем вычерпайте все семена.Нарежьте кусочками дюйма и отложите. Для мускатного ореха хорошо очистите внешнюю оболочку и нарежьте кусочками такого же размера.
2. Для соли для кетчупа переложите чипсы в закрывающийся пластиковый пакет, затем измельчите их на мелкие кусочки (руками, скалкой или кухонным молотком). Поместите чипсы в миску, затем добавьте соль. В отдельной миске смешайте кленовый сироп и хлопья чили. Отложите соль и клен со специями.
3. В большой кастрюле или голландской духовке доведите масло до 350⁰F.Пока масло нагревается, сделайте пивное тесто. В большую миску добавьте муку для выпечки, соль и разрыхлитель. Затем влейте холодное пиво, а затем яйцо. Хорошо взбейте, чтобы смешать.
4. Когда масло нагреется, начните обмазывать ломтики тыквы жидким тестом, стряхивая излишки, прежде чем осторожно положить в масло. Жарьте кабачки во фритюре в течение 2–3 минут, стараясь не переполнить кастрюлю (это снизит температуру), затем переложите на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.Немедленно приправьте обильным количеством соли для кетчупа. Продолжайте жарить порциями, пока кабачки не будут приготовлены полностью.
5. Чтобы подать на стол, поместите обжаренную тыкву в сервировочную корзину с бумажным полотенцем. При желании посыпьте немного солью и украсьте мелко нарезанным чесноком. Подавайте со специями кленового сиропа для макания и наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Консервирование летней кабачки | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и биологических наук

Мы не рекомендуем консервировать летние кабачки или кабачки.Мы рекомендуем консервировать кабачки или кабачки в маринаде или замораживании.

USDA отозвало рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, которые появлялись в предыдущих выпусках бюллетеней So Easy to Preserve или USDA. Причина отзыва — неуверенность в определении адекватного времени обработки. Сквош — это овощи с низким содержанием кислоты; они требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс.Попытки воспроизвести старый процесс не привели к адекватному нагреву для обеспечения безопасности. Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке и может привести к неправильной обработке и получению небезопасного продукта. (Ссылки: http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html)

Летний сквош полезен. Он низкокалорийный, и многие его разновидности содержат витамин С, калий и, если есть кожу, бета-каротин.Консервировать летние кабачки в заморозке, мариновать для консервирования или сушить.

Freezing Summer Squash: Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей. Вымойте и нарежьте ломтиками ½ дюйма. Бланшировать в кипятке 3 минуты; охладите в ледяной воде не менее 3 минут. Слейте воду и упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ дюйма.

• Для жарки: Следуйте приведенным выше инструкциям, но перед упаковкой посыпьте мукой или кукурузной мукой, выложите одним слоем на противень и заморозьте до образования твердого состояния.Быстро упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив ½ дюйма свободного пространства.
• Тертые кабачки (для запекания): выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Охладите, поместив емкости в ледяную воду. Закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

Маринование летних кабачков : Соленья из кабачков-I

(Выход: банки по 2 пинты) Этот сладкий рецепт маринованных огурцов взят из Так легко консервировать , стр.145.

Состав:

2 фунта свежих твердых кабачков или летних желтых кабачков 2 маленькие луковицы ¼ чашка соли 2 стакана белого сахара

1 чайная ложка соли сельдерея 1 чайная ложка куркумы 2 чайные ложки горчичного зерна 3 стакана яблочного уксуса

Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Положите лук и кабачки / кабачки в большую миску и присыпьте солью.Залейте холодной водой и перемешайте, чтобы соль растворилась. Дать постоять 2 часа. Тщательно слейте воду. Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Полить кабачком и луком. Дать постоять 2 часа. Доведите все ингредиенты до кипения и нагревайте 5 минут.

Упаковать овощи в горячие банки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Заполните банки кипящей жидкостью на полдюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Примечание: см. Так легко сохранить (стр.145) рецепта маринованных огурцов из кабачков и укропа.

Артикул:

HGIC 4256 Использование и хранение кабачков

HGIC 3100 Основы рассола

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить. Расширение кооперативов Джорджии / Университет Джорджии. «Маринованные продукты» Стр.